Мясо на гриле в духовке: Доступ к этой странице запрещен.

Свиной стейк на решетке в духовке

Если вы любите мясо, приготовленное на мангале, то вас ждет приятный сюрприз: оказывается, стейк из свинины на гриле в духовке получается не менее вкусным, но более мягким и сочным за счет особенностей технологии приготовления. Горячий воздух духовки неизбежно высушивает продукты, которые готовятся на гриле. Чтобы избежать этого, просто поставьте ни нижнюю решетку противень с горячей водой, и тогда ваши стейки получатся очень поджаристыми сверху и очень нежными внутри, но при этом с пряным вкусом, ведь предварительно они маринуются в специях. Свиной стейк на решетке в духовке при подаче поливают тоже довольно острым соусом, поэтому решайте сами, сколько специй использовать, если вы не слишком любите острое.
У каждой хозяйка наверняка есть свой набор любимых блюд из свинины, однако даже одно и то же жаркое из свинины с картошкой получается у всех по-разному, но неизменно вкусно. Очень необычной и изысканной получается запеченная свинина в медовой глазировке, а любителей экзотики наверняка заинтересует азиатская свинина с перцем и мандаринами.

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 711 ккал

Чтобы приготовить стейк из свинины на гриле в духовке, вам понадобится:

шейка свиная – 1 кг
соль крупная – по вкусу
перец красный молотый – 0,25 ч. л.
паприка молотая – 1 ч.л.
хмели-сунели – 1 ч. л.
для соуса:
паста томатная – 4 ст. л.
чеснок – 3 зубчика
аджика – 0,25 ч. л.

Как приготовить стейк из свинины на гриле в духовке.

1. Свиную шейку вымойте и нарежьте поперек волокон на кусочки толщиной около 1 см, они получатся овальной формы.

2. Смешайте специи. Посолите каждый кусочек с обеих сторон и обильно натрите смесью специй. Сложите стейки в эмалированную или стеклянную посуду, накройте крышкой или затяните пищевой пленкой и дайте мясу час промариноваться.
3. Тем временем приготовьте соус: томатную пасту немного разведите кипяченой водой, чтобы она приобрела консистенцию кетчупа. Чеснок пропустите через пресс, добавьте вместе с аджикой к томатной пасте и все тщательно перемешайте.
4. Духовку разогрейте до 220°C. Стейки необходимо готовить при работающем верхнем и нижнем подогреве, причем на нижнюю решетку нужно поставить еще и противень с кипятком, чтобы стейки не получились слишком сухими и сохранили свою сочность. По мере испарения воду нужно подливать.
5. Выложите стейки на решетку и установите ее на второй сверху уровень. Готовьте 25-30 минут на одной стороне, а затем переверните на другую сторону и готовьте еще 20-25 минут. Время готовки во многом зависит от возраста животного, для молодой свинины оно может быть и меньше.
6. Готовые стейки выложите на блюдо, полейте соусом и подавайте на стол с овощным салатом и, при желании, с любимым гарниром. А еще лучше, если после того как вы снимете с решетки стейки, положить на их место кабачки и баклажаны, нарезанные пластами в 0,5 см (не забудьте их посолить). Овощи в горячей духовке пропекаются очень быстро; их также нужно перевернуть.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 08.06.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Cтейк из свинины на гриле в духовке

«Если при запекании мяса в духовку поставить ёмкость с водой, блюдо не пригорит и не получится сухим!»

вкусно, как на гриле. 2 праздничных рецепта. Как приготовить вкусное мясо на гриле в духовке

5

Обновлен : Galate

22.05.2017 Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Мясо гриль в духовке приготовить несложно. Мы часто думаем, что большой запеченный кусок мяса — это блюдо для праздничного стола, а на самом деле это альтернатива повседневной колбасе и копченостям!

Описание приготовления:

Мясо гриль в духовке рекомендуется еще и тем, кто хочет похудеть. Жар гриля вытопит лишний жир из мяса и создаст аппетитную корочку. Мясо получается практически таким же, как и отварное, по калориям, но вкус его значительно лучше, особенно если вы его замариновали любимыми специями. Готовность мяса проверяйте по соку, проколов кусок. Вытекающий сок должен быть прозрачным. Смотрите, как приготовить мясо гриль в духовке. Успехов и приятного аппетита!
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Горячие блюда / Блюда в фольге / Буженина

Мясо на гриле. Пошаговый рецепт

Ингредиенты

• Свиной ошеек 2 куска
• Растительное масло 1 ч. л.
• Свежий огурец, помидор, зелень, молотый стручок острого красного перца Для подачи
• Соль, черный перец, кориандр Специи

1. В домашних условиях, если нет возможности использовать горящие угли и мангал, лучше жарить свиной ошеек. Куски мяса должны быть вырезаны поперек волокон, содержать прослойки жира. Толщина кусков мяса может быть до 4 см, чтобы мясо хорошо прожарилось. Вес одного куска мяса 250-300 грамм. Куски ошейка очистить от осколков косточек, которые остаются после рубки туши, вымыть и обсушить бумажными салфетками.
   Свиной ошеек для жарки
2. Отбивать куски мяса и мариновать — не надо. Мясо на гриле готовится из обычных кусков мяса. И еще, не стоит готовить «парную» свинину, могут быть сложности. Подготовленные куски мяса выложить на тарелку. С обеих сторон посыпать свинину молотым кориандром, молотым черным перцем — лучше даже размолоть несколько горошин, и посолить щепоткой крупной соли. Оставить мясо для «сухого» маринования в холодном месте до 1 часа.
   Обсыпать мясо специями
3. Разогреть электрический гриль на максимальной мощности. Это важно, чтобы быстро образовалась обжаренная корочка, которая сохранит внутри мяса мясной сок. Куски мяса обтереть бумажной салфеткой от крупных кусочков перца и кориандра. Смазать мясо небольшим количеством растительного масла — чтобы были буквально следы жира, которые предохранят мясо от прилипания к решетке непосредственно после начала жарки. Свинина сама по себе жирная и очень быстро вытопится собственный жир, который сохранит мясо.
4. Выложить куски мяса на гриль, убедившись, что он хорошо разогрет. Стоит подвигать куски мяса из стороны в сторону, чтобы исключить приставание мяса к решетке. Очень быстро свинина нагреется и начнет вытапливаться жир.
   Выложить куски мяса на гриль
5. Общее время жарки свинины, в зависимости от толщины кусков, может составлять 20-40 мин. Чтобы мясо на гриле равномерно прожаривалось, стоит переворачивать куски ошейка через каждые 5 мин, следя за готовностью.
   Стоит переворачивать куски ошейка через каждые 5 мин
6. Такой способ жарки исключает подгорание свинины, позволяет хорошо его прожарить и мясо на гриле гарантированно получится сочным и вкусным. Кроме того, любителям мяса «с кровью», не стоит этого делать со свининой, это может быть с неожиданно неприятными последствиями. По большому счету, жарить мясо на гриле надо, хотя бы, полчаса. И еще — следите, чтобы не загорался жир, который капает на нагреватель, и опасайтесь брызг.
   Жарить куски мяса до полной готовности
7. Готовое мясо на гриле переложить на тарелки, пока оно еще едва шипит. Советую посыпать каждый кусок ошейка щепоткой крупно молотого стручка сухого острого «чили».
8. В качестве гарнира идеально подойдет сборная зелень, нарезка из свежих овощей и, по желанию, какой-нибудь соус для шашлыка или жареного мяса —

Гриль в духовке и микроволновке удобны тем, что не надо возиться с углём, к тому же не у всех есть возможность готовить на открытом воздухе. Блюда на гриле очень разнообразны, на гриле можно приготовить практически любое нежидкое блюдо, которое не требует посуды. Готовят куры гриль, овощи гриль, мясо на гриле, рыбу на гриле.

Одно из самых популярных блюд – курица гриль. Рецепт куры гриль очень простой, поэтому вместо того, чтобы покупать готовую курицу гриль, лучше узнайте как готовить курицу гриль. Конечно важно, будет ли готовится курица гриль в духовке

, курица гриль в аэрогриле или на углях курица гриль. Рецепт приготовления кур гриль во всех случаях похож, но различается технология приготовления. Приготовление курицы гриль на углях потребует от вас периодически переворачивать тушку курицы. Конечно, курица гриль в домашних условиях чаще готовится в микроволновке. Надо понимать, что если приготовлена курица в микроволновке, гриль получается не таким ароматным, но с другой стороны курица готовится быстрее и контролировать процесс легче. Другой распространённый способ приготовления курицы гриль – кура гриль в духовке. Рецепт курицы гриль в духовке может быть с какой-то начинкой для курицы, но часто готовят и без неё. В духовке готовить ещё удобно и тем, что курица будет равномерно прожариваться, а лишний жир стекать на противень.
Курица гриль
может быть приготовлена как целиком, так и частями. Это могут быть окорочка гриль, крылышки гриль. Важная деталь – маринад для курицы гриль. Без него у вас не получатся вкусные куры гриль. Маринад готовят на основе майонеза или белого сухого вина, с добавлением специй. Но если времени в обрез, приготовление куры гриль может быть осуществлено и без маринада. Мы подскажем вам, как приготовить куру гриль без маринада: сначала натрите курицу солью и специями, а затем натрите растительным маслом. В этом случае у вас тоже получится вкусная курочка гриль с аппетитной хрустящей корочкой. Именно такой корочкой и славится настоящая курица гриль, фото приготовленной курицы с коричневатой корочкой мало кого оставляет равнодушным. В принципе, по таким же правилам готовится свинина на гриле и говядина на гриле. Для натирания лучше использовать оливковое масло, а вино должно быть красное сухое. Сегодня есть также особые сковородки, которые позволяют жарить мясо без масла. Мясо на сковороде гриль готовить тоже очень удобно, поэтому если вы не сторонник микроволновок, воспользуйтесь этой специализированной посудой. Самый непритязательный – гриль для сосисок, поскольку это полуфабрикат и готовить их недолго.

Особое лакомство – рыба на гриле. Свежая, горячая, пропахшая дымком она может дать фору ресторанной. Вкусней всего получается форель на гриле, лосось на гриле, скумбрия на гриле, семга на гриле. Рецепт рыбы на гриле тоже очень простой: рыбу обязательно надо посыпать специями, полить лимонным соком или белым вином. Если рыба крупная, дольки лимона можно положить внутрь или в надрезы на спине. Рыба гриль в микроволновке тоже получается неплохо. Кроме рыбы на гриле можно приготовить другие морепродукты, например, креветки на гриле.

Чтобы приготовить гриль в микроволновке, лучше всего прочитать инструкцию, которая всегда подскажет, как приготовить гриль в микроволновке. Там же часто содержатся и рецепты для микроволновки с грилем, но более надёжным вариантом будут проверенные рецепты гриль от ваших коллег домашних кулинаров, которые вы можете найти на нашем сайте. Они подскажут вам, как приготовить курицу гриль, овощи гриль в духовке, как сделать курицу гриль в духовке и на углях, а также другие гриль рецепты.

В древности наши предки мясо готовили исключительно на огне. И по сей день такой способ приготовления считается наиболее диетическим и полезным. Мясо на гриле жарится без масла, при этом оно сохраняет абсолютно все витамины, приобретая чудесный запах костра, всегда получается нежным и сочным, весь лишний жир уходит, появляется вкусная хрустящая корочка.

Как приготовить «Мясо гриль в духовке»

Мякоть промойте под проточной водой. Удалите грубые жилы и пленки. Мясо должно быть идеальным, мягким. Лучше всего подходит отбивная без кости. У меня на фото тонкая белая прожилка. Она очень мягкая. Все грубые жилы нужно вырезать.

Натрите мясо со всех сторон специями и травами к мясу. Не забудьте посолить.

На хорошо разогретой сковороде гриль обжарить мясо с двух сторон до образования румяной корочки.

На лист фольги, сложенный вдвое, выложите обжаренное мясо.

Заверните мясо в фольгу так, чтоб образующийся мясной сок не вытек.

Запекайте мясо в духовке около 2 часов. За это время вторгаться в процесс приготовления не следует.

Ребрышки свиные для барбекю и гриля

От приготовленных таким способом свиных ребрышек все будут в восторге. Рецепт элементарен по содержанию своих компонентов и вполне подходит даже для начинающих кулинаров.

Потребуются:

• Грудинка свиная с косточками – 1, 5-1,8 кг.
• Лимонный сок – 100 мл.
• Горчица готовая столовая – 3 ст. ложка.
• Масло растительное – 1 ст. ложка.
• Соус соевый – 50 мл.
• Специи, перец и соль берутся в произвольных долях.
• Традиционный лук в этом маринаде не используется.

Процесс приготовления:

1. Мясо моется, обсушивается и нарезается на порционные фрагменты таким образом, чтобы каждый кусочек был непременно на ребрышке. Нарезанное мясо укладывается в емкость для маринования, посыпается специями, и все перемешивается.
2. В отдельной посудине соединяют имеющиеся жидкие компоненты маринада: соус, горчицу, сок лимонный и масло. Все основательно перемешивается, и смесью заливают свиные ребрышки.
3. Ребрышки и маринад несколько раз перемешивают, а затем оставляют в покое примерно на один час при комнатной температуре.
4. Затем свинину в маринаде необходимо поместить в прохладное место примерно на 12 часов.
5. По окончании процесса маринования мясо можно уже посолить и приступить к непосредственной его жарке. Жарить ребрышки необходимо на умеренном огне, и особенно удачно они получаются на газовом гриле.

Приготовленные таким способом ребрышки отлично сочетаются с любыми салатами или даже просто с зеленью

Успешно замариновать в таком простом маринаде можно не только свинину на ребрышках, но и говядину или телятину.

Следующий рецепт более сложен по содержанию своих компонентов, но и он не вызывает трудностей при повторении.

Запеченные овощи и фрукты

Под действием высоких температур происходит карамелизация фруктов, под действием которой из зрелых плодов высвобождается еще больше сладости. Овощи, приготовленные на гриле, содержат полезные витамины и микроэлементы, благодаря чему блюда из них являются очень питательными.

Благодаря высокой температуре сахар в овощах и фруктах карамелизируется, высвобождая еще больше натуральной сладости из даров природы

Рецепты натуральных лакомств, которые можно приготовить на гриле:

1. Экзотический салат. Возьмите большой ананас, нарежьте его кольцами толщиной в 1 см и добавьте измельченный плод манго. Сверху посыпьте тростниковым сахаром. Блюдо готовится 8 минут, пока на фруктах не появятся коричневые пятнышки. В качестве заправки к салату лучше всего использовать стакан йогурта вперемешку с медом и чайной ложкой лимонной цедры.
2. Стейк из цветной капусты. Еще один необычный рецепт. Возьмите средний кочан, покрошите дольками толщиной около 1 см. Какой же стейк без аппетитного соуса? Наберите 2 ст. л. оливкового или растительного масла и 1 ст. л. пряной приправы (масала). Добавьте щепоточку поваренной соли и перемешайте. Обмокните полученным соусом капусту. Затем выложите на смазанный противень. Поместите капусту в духовку и запекайте до образования хрустящей корочки (около 8–12).
3. Соус из чеснока и сладкого перца. Возьмите два средних перца, очистьте от мякоти и семян. Готовьте овощи под грилем до легкого обугливания (10 минут), охладите и очистьте от кожицы. Затем печеный перец вместе с 0,5 стакана нута, стаканом йогурта, 2 зубчиками чеснока, лимонным соком и солью измельчите в блендере. В соус можно макать что угодно: мясо, рыбу, овощи.

Рецепты сырных блюд

Только при запекании на гриле получается ароматный и тянущийся сыр, способный таять во рту. Получить подобное лакомство с помощью микроволновки намного сложнее. Его часто готовят в качестве добавки к пицце или сэндвичу, плавленый сыр часто используется для бутербродов.

Пицца-питы с копченым лососем

Сыр, запеченный на гриле, входит в состав трех популярных блюд:

1. Какаовые чизбургеры. Начинайте с запекания мяса, так как котлеты готовятся дольше всего. Возьмите 500 г говяжьего фарша, 3 ст. л. любимого соуса, 2 ст. л. порошка какао, 2 измельченных перца чили, чеснок, 1 ч. л. зиры и кухонную соль. Скатайте из полученной смеси 4 котлеты, выложите их на смазанный противень. Готовьте под грилем в течение 10 минут. Котлетки заключите в булочки, сверху положите ломтик сыра.
2. Лососевая пицца. Смажьте растительным маслом 2 питы. Их следует поместить под гриль и готовить в течение 2 минут. Промокните питы любым острым соусом, положите измельченные томаты, артишок, козий сыр и каперсы. Подержите блюдо под грилем еще в течение 2 минут, пока сыр не начнет таять. Добавьте рыбный компонент, посыпьте укропом.
3. Суперский начос. Смешайте половинки томатов с перчиком черри. Разложите их на противне и поместите в духовку. Запекайте до мягкости (4–5 минут). Затем перекиньте в миску, добавьте полстакана фасоли, кубики авокадо с измельченным луком, перемешайте. Выложите полученное блюдо на противень, сверху посыпьте сыром и специями. Затем еще раз отправьте под гриль и продолжайте готовить до полного расплавления сыра.

Готовим антрекот на гриле

Не мог обойти стороной еще один простой способ приготовления антрекота на гриле. Кроме пошагового рецепта приготовления, также расскажу, как замариновать говядину на майонезе.

Для маринада необходимы:

• луковица – 1 шт.;
• соль, красный и черный перец молотый – по вкусу;
• майонез – 200 г.

Для мяса на гриле:

• антрекоты – несколько котлет на ваш выбор;
• красный и желтый перец – по 1 шт.;
• баклажан – 2 шт. небольших размеров.

Начинаем?

1. Приготовьте маринад. Порежьте и добавьте к мясу луковицу. Посолите, засыпьте красный и черный молотый перец.

2. Хорошо размешайте и помните лук, чтобы тот пустил сок. Добавьте майонез и снова размешайте. После накройте пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа.

3. Пока маринуется мясо, подготовьте овощи. Хорошо промойте плоды. Перцы разрежьте вдоль и удалите сердцевину. Баклажаны порежьте крупными кружочками.

4. Теперь насадите на шампуры овощи, а мясо разложите на сетке. Отправьте на угли.

5. Жарьте равномерно с каждой стороны. Постоянно переворачивайте мясо. Готовность определяйте, разрезав кусочки.

6. За 15 минут до готовности говядины положите овощи.

Подавайте к столу.

Антрекот из говядины кроме удивительного вкуса, содержит полезные для здоровья человека элементов. Среди общего числа отдельно стоит выделить витамины группы В, а также калий, Кальций, фосфор, железо и прочие минералы. Мясо богато коллагеном и эластином. Элементы являются главными строительными компонентами суставов.

С «Просто-СМАК» вы будете готовить не просто вкусные, но еще полезные блюда. Если у вас есть предложения по новым рецептам, которые вы хотели бы приготовить, обязательно напишите в комментариях ниже. Я обязательно учту пожелания.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Автор публикации

не в сети 31 минута

Свинина запечённая на вертеле рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Свинина на вертеле

Если в вашей духовке имеется вертел, то надо его использовать. Мясо на вертеле получается удивительно нежным и сочным, в этом преимущество мяса, запекаемого на гриле одним куском. В результате кусок сразу покрывается корочкой и все соки запечатываются в мясе.

Особенно хорошо таким способом готовить свинину, но здесь есть несколько особенностей, которые необходимо учесть при выборе мяса. Необходимо, чтобы мясо было с жировой прослойкой, кусок надо выбирать так, чтобы волокна мяса располагались вдоль вертела, тогда готовый кусок вы будете нарезать поперёк волокон. При мариновании мяса, используйте любимые специи. Я использую смесь перцев, чеснок и соль.

Как приготовить «Свинина запечённая на вертеле» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим кусок свинины, смесь перцев, чеснок и соль.

Шаг 2 Ссылка

Обрежем кусок так, чтобы он был одинаковый по толщине по всей длине. Волокна должны располагаться вдоль вертела.

Шаг 3 Ссылка

Мясо натереть солью, специями и чесноком. Чеснок лучше пропустить через давилку.

Шаг 4 Ссылка

Поместить мясо в лоток, закрыть плёнкой и поместить в холод на 30 минут. Я оставляю в холодильнике на ночь.

Шаг 5 Ссылка

Замаринованное мясо насадить на вертел так, чтобы вертел находился ровно в середине куска. Плотно зажать мясо вилками вертела и завинтить винты. Мясо не должно болтаться. Поместить вертел в духовку и включить режим «Гриль», подставить под мясо вниз духовки сковороду, в которую будет стекать жир. На дно сковороды налить немного воды, чтобы жир не горел. Жарить в режиме «Гриль» 1 сас 20 минут. Время зависит от размера куска.

Шаг 6 Ссылка

Готовое мясо проколоть ножом и, если сок вытекает светлый, то мясо готово.

Шаг 7 Ссылка

Снять мясо с вертела выложить на доску. Нарезать на порционные куски и подавать горячим.

Мясо на гриле — крайне простой способ пожарить свинину дома

Увлекательное и приятное времяпровождение — пикник на природе, мясо на гриле и другие прелести, особенно если они охлаждены, или даже во льду. К сожалению, в условиях современного города, нечасто выпадает возможность для такого вида отдыха, хотя, не спорю, к этому надо стремиться, и тогда все получится. Но, совсем не сложно приготовить домашнее барбекю непосредственно на кухне.

Так повелось, что самое доступное мясо у нас — свинина, самое употребляемое в мире мясо. Мясо свиньи, свинину — можно жарить, варить, тушить, запекать. Из свинины готовят любимые почти всеми домашние голубцы, заворачивая фарш в капустные листья. Правильно вырезанные из туши куски мяса легко запечь на решетке, приготовив отбивную из свинины с реберной косточкой. Из свиного фарша можно приготовить котлеты на решетке — кюфте или в сухарях, вкусные как в детстве.

Лучшие Рождественские блюда — холодец из свиных ножек и домашняя буженина, запеченная в фольге или тесте. Я помню их всю жизнь, еще из самого глубокого детства, когда у бабушки в селе накануне праздника в печи готовили буженину, в то время как на плите едва кипел навар холодца. Сейчас модно запекать мясо и буженину в «рукаве», хотя, как по мне, этот способ варит мясо, а не запекает.

Самый простой способ приготовить к обеду кусок свинины — запечь на домашнем гриле. Мясо на гриле — блюдо в известной мере простое, и, по большому счету, не требует особой подготовки — отбивания, маринования и т. д. Свинина готовится быстро и гарантированно прожаривается. Наверняка, дома на кухне у многих есть приспособление для жарки без жира. Это может быть сковородка-гриль с ребристым дном. Она хорошо справляется с задачей и мясо на гриле получается хорошо, хотя и может терять некоторое количество мясного сока. На таком гриле идеально получаются жареные куропатки или перепелки на гриле.

Лучший вариант, чтобы приготовить дома мясо на гриле — электрическая решетка. Как правило, это нагревательный элемент в виде змейки и металлическая хромированная решетка, расположенная над ним. Чтобы собрать жидкость, которая капает с продуктов, снизу расположен съемный поддон. Очень простая конструкция.

Мясо на гриле можно готовить из достаточно толстых, в несколько сантиметров, кусков. Электрический гриль очень хорошо пропекает мясо и создает обжаренную корочку на поверхности, которая не дает вытекать мясному соку, что делает мясо бесподобным и сочным. Для приготовления мяса на гриле лучше выбирать свинину достаточно жирную и не самую жесткую. Часть жира во время жарки вытопится, что значительно снизит общую калорийность мяса.

Мясо на гриле в духовке или шашлык по домашнему

Помните, как у Ивана Васильевича, который сменил профессию. «Головы щучьи —   перченые, почки заячьи — верченые». Ну, не знаю, что там есть от заячьих почек, а захотелось мне сделать мясо на вертеле, то бишь, верченое. Сегодня его принято называть шашлыком. Мой будет шашлык по домашнему.

Вертел у меня один и работает он в режиме электрогриля. Входит в конструкцию духовки моей плиты. А накормить в тот вечер нужно было трех взрослых человек. Конечно, можно было насадить один длинный кусок вроде вырезки или корейки. Но у меня такого не было. Да, и дорогущие они на нашем рынке, чтобы использовать для рядового ужина. Прекрасно я обошлась обычным мясом – куском говядины на 400-500г.

Шашлык в духовке

Разрезала мясо на куски, напоминающие параллелепипеды. Это когда со всех сторон примерно одинаково. Получилось 7 кусков. Я их в миску и выкупала в маринаде. Маринад для шашлыка сделала из соли, черного молотого перца, паприки, молотого муската и соевого соуса. Все на глазок и по вкусу.

Пропорции примерно такие:

Соевый соус — 3 ст. л., соль на кончике ножа, пряности по половине чайной ложки.

 

говядина в маринаде

Уксус в мясные маринады я не использую принципиально. Разве что иногда виноградный уксус, если не окажется в доме вина. Считаю, уксус убивает аромат мяса. Нас дурили советские повара! Мясо любит вино, пряности и зелень!

Еще нарезала луковицу кольцами. Причем, специально подобрала ее одинакового размера с кусками мяса. Подумала, если лук будет выпирать, то обгорит. Мясо ведь ужаривается. А если колечки будут полностью в мясе, то банально там сварятся. На колечки тоже решила не разделять, так и насаживала сплошными кружками.

Мясо мариновалось примерно час и впитало в себя весь маринад, благо, его было немного. Осталось нанизать куски на вертел, как шашлык. Что я и сделала. Кусок прокалывала вдоль волокон. Боялась, что если проткнуть поперек, то образуется дырка, кусок провиснет и перестанет поворачиваться. Между кусками – лук. И отправила мясо крутиться – вертеться в духовку.

На сколько? А тут, кому какая степень прожарки нравиться. Мы вытерпели 40 минут.

Гарнир к мясу на гриле

К мясу верченому прекрасно подойдет любой гарнир. Можно просто накидать на поддон, куда стекает сок, картофель. Но в этот раз у меня был топинамбур. И довольно крупный. Я его обдала кипятком, сняла кожицу и покидала под мясо. Выглядит он прямо как картошка, но вкус другой конечно. Я бы сказала, на любителя. Топинамбур он вообще такой – кому нравится, кому нет.

мясо на вертеле, под ним гарнир

В этом случае его надо было переворачивать время от времени чем-нибудь с длинной ручкой. У меня шумовка. «Купала» клубни в мясном соке. И получились отлично пропеченные, с корочкой.

Да, и лук получился то, что надо. Снаружи подрумянился, а внутри слегка похрустывал. На порцию положила по два куска мяса. Кроме топинамбура подавала с маринованными в кольцах лука помидорами и перьями зеленого лука.

порция

Получилось объедение! Чего и вам желаю.

Стейк в духовке: как приготовить?

Про чугунную сковороду, гриль и электрогриль мы уже говорили, а что насчет духовки? Один из самых часто задаваемых вопросов в популярных поисковиках и нам лично — можно ли нормально приготовить стейк в духовке? В чем будет существенное отличие? Меняется ли вкус? Какие есть особенности в таком типе готовки?

Давайте обо всем по порядку

Хоть мы в “Мужик и мясо” всеми силами за чугунную сковороду, иногда в домашних условиях ее просто нет и надо искать альтернативу. За неимением гриль-сковороды очень многие обращаются либо к варианту с обычной сковородой (не чугунной), либо к духовке. Хотя на самом деле, эти две вещи — духовку и сковороду — вам придется сочетать для получения хорошего стейка. Не понимаете? Сейчас объясним.

Итак! У нас есть стейк и есть духовка. Что делаем? Как мы уже упоминали выше, без сковороды нам все равно не обойтись. Она понадобится нам, чтобы на первом этапе готовки поджарить стейк и сделать корочку, так как в духовке этого сделать не получится. Корочка впоследствии не даст вытечь мясным сокам из стейка, когда тот будет в духовке. Промакиваем стейк бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, и обжариваем на сковороде с двух сторон примерно по 2 минуты.

Не вынимая из сковороды ставим стейк в духовку. Если такой возможности нет, то аккуратно перекладываем на противень. Предварительно духовку необходимо разогреть до 180-200°С.

180°С — обычная температура для запекания любого вида мяса, только если вы не готовите в “слоу кукинг”. Slow cooking техника длительного томления продукта при низкой температуре (50-120°С). Да, на приготовление придется потратить несколько часов. Поэтому эта техника хороша для определенного вида блюд:) При таком подходе мясо можно порезать на кусочки и запечь в духовке в специальных горшочках или фольге, но об этом в другой раз.

Оставляем наш стейк в духовке примерно на 6-8 минут (если он толщиной около 3 см) и проверяем его готовность с помощью кухонного термометра. Рассчитывайте, что 45-50°С это прожарка medium rare для 3 см, а 70°С и больше уже well done.

На заметку: если стейк один дюйм и тоньше (это примерно толщина двух пальцев), то готовить его можно и на обычной сковороде. Для чугунной сковороды хороши стейки не более полутора дюймов. Все, что толще — духовка, иначе мясо попросту не пропечется. Исключение тут составляет разве что Флорентийский стейк, о котором мы уже писали отдельно.

Reverse sear

Существует также “реверсивный метод”. Название говорит само за себя — при этом подходе делаем все наоборот. Сначала запекаем стейк при невысокой температуре в духовке, а потом уже делаем корочку. Таким образом неплохо готовить стейки драй эйдж, например.

Удобный и надежный метод получить равномерную прожарку и золотую хрустящую корочку без пригорания для толстых кусков стейка (4 см и больше). Сначала в духовке (не выше 135°С) стейк доводим до нужной степени обжарки (градусов на 8 ниже необходимой температуры, также используем термометр). Далее румяним его на сковороде с каждой стороны примерно по минуте. На выходе получаем нежный стейк ровной температуры. У этого метода много фанатов, за счет того, что процесс более контролируемый и меньше вероятности “промаха” при готовке.

нюансы приготовления — Village Club

Товары из статьи

171 000 р.

• Вид топлива Дрова и уголь
• Материал Углеродистая сталь
• Держатели для столовых приборов Опционально

Купить

44 010 р.

• Площадь решетки (см кв.) 72 х 44
• Датчик температуры Да
• Гарантия 2 года

Купить

39 900 р.

• Вид топлива Уголь и брикеты
• Тип гриля Угольный
• Происхождение бренда Канада

Купить

16 990 р.

• Площадь решетки (см кв.) 40×36
• Датчик температуры Да
• Гарантия 2 года

Купить

49 900 р.

• Мощность основных горелок (кВт) 7.7
• Количество основных горелок 2
• Боковая горелка Нет

Купить

53 350 р.

• Датчик температуры Да
• Гарантия 1 год
• Вид топлива Уголь и брикеты

Купить

22 750 р.

• Датчик температуры Да
• Гарантия 1 год
• Вид топлива Уголь и брикеты

Купить

Легкий рецепт стейка на гриле

Сделайте идеальный стейк на гриле с помощью этого простого рецепта Стейк на гриле в духовке. Вкусный, нежный и сочный толстый стейк, приготовленный на гриле!

РЕЦЕПТ СТЕЙКА НА ГРИЛЕ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОЙ ПЕЧИ

Стейк на гриле в духовке — это надежный и простой способ приготовить сочный стейк в духовке. Используйте этот простой трюк — запеките в духовке, ЗАТЕМ поджарьте на плите — чтобы приготовить идеальный карамелизованный, сочный и тающий во рту стейк!

Вот как мы готовим на гриле в межсезонье, потому что мне очень хочется стейков.Это очень важно в моем мире, потому что я не очень люблю красное мясо. Я вроде как люблю много овощей. И курица.

Кроме того, посмотрите на это объятие на сковороде наверху. Это сочная куча удобной еды, и мне это очень нравится. Но я также только что сделал партию печенья, и мне это тоже нравится… SO 🤷‍♀️

Я всегда думал, что лучше всего поджарить стейки перед тем, как положить их в духовку, но мне было доказано обратное. Жарить стейки сразу после того, как они вынуты из духовки, — это кухонный прием, который, я рад, наконец, усвоил.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ИДЕАЛЬНОГО СТЕЙКА

Для приготовления этого рецепта Стейк из духовки вам понадобится:

• Стейк: Если говорить о стейке, рекомендую искать:
  • Хорошего качества: Для меня важно покупать стейк хорошего качества. Я ищу органические, выращенные на траве и устойчивые растения.
  • Толстая нарезка: Мне нравится использовать в этом рецепте стейк из верхней вырезки; Я рекомендую нарезать стейк 1: 1.5 дюймов толщиной.

• Масло: В зависимости от вашего предпочтения высокотемпературное кулинарное масло. Я люблю использовать оливковое масло.
  • Лучше всего подходят масла с высокой температурой дыма, такие как арахисовое масло, растительное масло, кокосовое масло, масло авокадо и даже оливковое масло. Это потому, что они могут выдерживать высокую температуру жарочного шкафа в течение более длительного периода времени, не пригорая.

• Приправы: Я стараюсь просто и использую только крупную морскую соль и свежий молотый черный перец.Не стесняйтесь использовать любые другие сушеные приправы, которые вам нравятся.

Вам также понадобится:

• Противень и решетка для духовки: Мы используем решетку, чтобы тепло могло циркулировать под стейком, и вам не пришлось переворачивать мясо во время приготовления.
• Сковорода: Я рекомендую использовать чугунную сковороду , если она у вас есть. Он лучше всего удерживает тепло и равномерно готовит стейк. В противном случае отлично подойдет сковорода с антипригарным покрытием.
• Термометр с мгновенным считыванием: Термометр для приготовления пищи — лучший способ гарантировать со 100% точностью, что ваш стейк достигнет точной степени желаемой прожарки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК В ПЕЧИ:

• • Дайте стейку постоять на прилавке 20–30 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
  • Затем застелите противень фольгой и установите решетку над противнем.
  • Промокните стейки насухо бумажными полотенцами и натрите стейки маслом с обеих сторон.Посыпать крупной морской солью и свежемолотым перцем.
  • Готовьте на гриле в духовке 20-30 минут, в зависимости от того, как вы его готовите.
  • Покройте дно чугунной сковороды маслом.
  • Затем достаньте стейки из духовки и переложите на горячую сковороду.
  • Продолжайте готовить стейки примерно по 2–3 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

Наконец, перекладываем стейки на разделочную доску. Дайте стейкам постоять 10 минут, чтобы они заполнили все эти вкусные соки.

Режьте, подавайте и наслаждайтесь!

РУКОВОДСТВО ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ СТЕЙКА:

• Используйте мгновенный термометр для мяса.
  • Внутренняя температура от 125 до 130 ° F для RARE
  • Внутренняя температура от 135˚F до 140˚F для MEDIUM RARE
  • от 145˚F до 150˚F внутренняя температура для MEDIUM TO MEDIUM-WELL
  • Внутренняя температура 160˚F для WELL DONE
• FDA рекомендует готовить стейк при внутренней температуре 145˚F.

КАК ХРАНИТЬ СТЕЙК НА ГРИЛЕ В ПЕЧИ:

После приготовления стейк можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Я бы рекомендовал дать стейку остыть примерно до комнатной температуры, прежде чем помещать его в холодильник.

Можно ли заморозить приготовленное мясо:

• Да, остатки приготовленной говядины, свинины или курицы необязательно хранить в холодильнике; Вы можете заморозить его на пару месяцев, чтобы оно было готово, когда оно вам понадобится.Я люблю готовить говядину, свинину или курицу по выходным и использовать их всю неделю для быстрых обедов и ужинов.

Как долго можно использовать замороженный стейк?

• Министерство сельского хозяйства США рекомендует выбросить сырых, жареных, стейков и отбивных после года хранения в морозильной камере; сырого фарша всего через 4 месяца.
• Замороженное Вареное мясо следует выбросить через 3 месяца.

Как правильно разогреть приготовленный стейк?

• Когда вы размораживаете стейк, делайте это в холодильнике; выньте его из морозильной камеры накануне вечером и оставьте в холодильнике на ночь.Достаньте его из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре не менее 20 минут перед повторным нагревом.
• Разогрейте в духовке при 250F в течение 20–25 минут или до полного прогрева.

Как выбрать стейк?

При покупке стейков часто лучше искать золотую середину между постным и жирным. Ищите стейки с небольшим количеством мрамора, но не полностью покрытые жиром. Попробуйте филе-миньон для нежности или рибай или даже полосатую корейку для баланса между нежностью и вкусом.

Какой кусок стейка самый лучший?

• Портерхаус. Этот конкретный стейк считается «королем» стейков главным образом потому, что на самом деле это два стейка в одном.
• Т-образная кость.
• Верхнее филе. Также относительно постный стейк.
• Tri-Tip
• Фланг
• Нью-Йорк Стрип
• Филе Миньон
• Рибай

КАКИЕ БЛЮДА ПОДАВАТЬ К СТЕЙКУ

БОЛЬШЕ ST EAK РЕЦЕПТЫ

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Распечатать

Стейк на гриле в духовке

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Сделайте идеальный стейк на гриле по этому простому рецепту Стейк на гриле в духовке. Вкусный, нежный и сочный толстый стейк, приготовленный на гриле!

Инструкции

• Разогрейте духовку до 275F.

• Выстелите противень фольгой.

• Установите решетку над противнем.

• Натереть стейки 1/2 столовой ложки оливкового масла, приправить солью и свежемолотым перцем.

• Положите стейки на решетку.

• * Готовьте на гриле в духовке от 22 до 30 минут, в зависимости от того, как вы его готовите.Пожалуйста, смотрите мои заметки ниже о степени готовности.

• Тем временем покройте дно чугунной сковороды или сковороды с антипригарным покрытием оставшимися 1/2 столовой ложки оливкового масла; нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет горячим.

• Достаньте стейки из духовки и переложите на горячую сковороду.

• Готовьте стейки примерно по 2–3 минуты с каждой стороны или пока они не подрумянятся и не станут хрустящими.

• Переложите на разделочную доску и дайте постоять 10 минут.

• Нарезать и подавать.

Примечания

РУКОВОДСТВО ПО НЕОБХОДИМОСТИ СТЕЙКА:

• • Используйте мгновенный термометр для мяса.
    • Внутренняя температура от 125 до 130 ° F для RARE
    • Внутренняя температура от 135˚F до 140˚F для MEDIUM RARE
    • от 145˚F до 150˚F внутренняя температура для MEDIUM TO MEDIUM-WELL
    • Внутренняя температура 160˚F для WELL DONE
  • FDA рекомендует готовить стейк при внутренней температуре 145˚F.

WW ОЧКОВ FREESTYLE: 9

ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 0 г

Пищевая ценность

Стейк на гриле в духовке

Количество на порцию (1 стейк)

калорий 414 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жиры 17 г 26%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Холестерин 173 мг 58%

Натрий 162мг 000 7%

000

9000 Белок 62 г 124%

Кальций 79 мг 8%

Железо 5 мг 28%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Ключевые слова: лучший рецепт стейка на гриле, как приготовить стейк, рецепт стейка в духовке, идеальный рецепт стейка

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Как приготовить стейк в духовке

Этан Калабрезе

Чтобы приготовить вкусный стейк, не нужен гриль.В области юбки, бока, рибай и даже филе миньона ваша духовка не менее ценна. Вот как каждый раз делать это идеально.

1. Доведите стейк до комнатной температуры. Холодное мясо схватится в горячей окружающей среде. Дайте ему повиснуть вне холодильника примерно на 30 минут, пока вы разогреваете духовку. Для более толстых стейков (например, рибай или филе миньон) 450 ° — это ваше магическое число. Для более тонких стейков, таких как паштет и юбка, лучше просто использовать жаровню.
2. Если вы используете сковороду, нагрейте ее. Это правило в основном применяется к толстым кускам мяса и является ключевым моментом для получения красиво обжаренной и карамелизованной корочки. Если вы начнете с холодной сковороды, мясо приобретет неаппетитный коричневато-серый оттенок и будет иметь совершенно одну нотку текстуры. Вы можете поставить сковороду в духовку, пока она разогревается, или просто нагреть ее на плите над пламенем. Когда вы готовите что-то вроде стейка из юбки под жаровней, супер-горячего и прямого тепла будет достаточно для достижения такой же обугленный эффект без риска переваривания мяса.
3. Обильно приправьте стейк. На самом деле, используйте больше соли, чем вы думаете, что вам нужно. Натрите мясо оливковым маслом, а затем добавьте больше соли, чем вам удобно. Если и чему-то я научился в кулинарной школе, так это тому, что я трагически недооценил . Соль раскрывает аромат, люди. Не стесняйтесь и используйте свежемолотый черный перец, а не тот, который используется в маленькой баночке для специй. Это ОГРОМНАЯ разница.
4. Обжарьте с одной стороны! Опять же, только если вы работаете с большим куском стейка, поджарьте одну сторону в (очень горячей) сковороде, пока не станет темнее, а дно не начнет отрываться, что упрощает переворачивание.Как только вы перевернете его, пора начинать духовку.
5. Готово в духовке. На приготовление более толстых кусков мяса в духовке с температурой 450 ° следует подождать около 10 минут. Для более тонких кусков мяса под жаровней это примерно 6 минут на каждую сторону. (Переверните его на противень наполовину.)
6. Дайте ему отдохнуть. Это очень важно, если вы хотите, чтобы стейк получился сочным и вкусным. Если слишком много есть, нарежьте слишком рано, и весь этот аромат будет потрачен на разделочную доску.
7. Режьте против шерсти! Одна из наиболее частых причин получения жесткого и жевательного стейка — его неправильная нарезка.Двигаться против волокон означает нарезать перпендикулярно мясу.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 — 2 порции

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 0 часы 50 минут

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Для более тонких стейков (например, бока или юбки)

1. Дайте стейку постоять при комнатной температуре 30 минут.
2. Разогрейте духовку, чтобы жарить, и поместите решетку как можно ближе к нагревательному элементу. На противне натереть стейк 1 столовой ложкой масла, затем обильно посолить. При желании приправить перцем.
3. Жарить стейк примерно 10–12 минут, перевернув наполовину.Внутренняя температура стейка должна быть 125 ° для редкого, 135 ° для среднего и 145 ° для среднего.
4. Дайте стейку постоять 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками, напротив волокон.

Для более толстых стейков (например, рибай или филе миньон)

1. Дайте стейку постоять при комнатной температуре 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 450 °. Натрите стейк 1 столовой ложкой масла, затем обильно посолите. При желании приправить перцем.
3. Разогрейте большую сковороду, пригодную для использования в духовке, предпочтительно чугунную, на сильном огне до тех пор, пока она не станет горячей, и капля воды немедленно начнет шипеть и испаряться.Осторожно выложите хорошо смазанный маслом стейк на сковороду и жарьте, пока не образуется золотистая корочка и стейк не начнет отделяться, 3-4 минуты. Переверните стейк и сразу переложите в предварительно разогретую духовку.
4. Запекать до тех пор, пока внутренняя температура стейка не станет 125 ° для редкого, 135 ° для среднего и 145 ° для среднего, примерно 8–10 минут.
5. Дайте стейку постоять 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками, напротив волокон.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить стейк в духовке

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый метод приготовления стейка в духовке. Стейк на удивление легко приготовить и приготовить в духовке до желаемой степени прожарки, и он такой же вкусный, как никогда!

Один из случайных недостатков нашей квартиры в Барселоне? Нам не разрешается иметь гриль.

Я не думал, что это будет иметь большое значение, когда мы переехали. Но, конечно, как только у вас что-то не получается, это мгновенно становится тем, чего вы так жаждете — верно ?! Особенно в эти теплые месяцы я как безумно жаждал всех моих любимых шашлыков на гриле, гамбургеров и персиков.Поэтому вместо того, чтобы упустить возможность, мы решили этим летом проявить хитрость и усовершенствовать нашу игру «Жарить в помещении все в духовке». (Что — эй — похоже на девушку, которая назвала свой блог Gimme Some Oven.) И, конечно же, прямо посреди вещей — я всегда жарил на гриле, но теперь готовлю в духовке. Категория — одна из моих любимых:

СТЕЙК.

На самом деле сейчас я ем очень мало мяса и стараюсь приберечь его больше для особых случаев. Но когда я это сделаю, мой любимый протеин, вероятно, навсегда останется красивым, сочным, отлично приготовленным стейком.Что я могу сказать — я вырос на Среднем Западе и до сих пор люблю время от времени вкусно поесть с мясом и картошкой. Особенно, если стейк органический и травяной. Особенно, если оно хорошо приправлено. И — поскольку стейк для меня уже стал особенным блюдом, особенно с щедрым растопленным маслом сверху. Полное угощение.

Тем не менее, после того, как я всю жизнь готовил стейки на гриле, я первым признаю, что очень скептически, скептически относился к тому, что стейк можно правильно приготовить в духовке.Но, как оказалось, это действительно хорошо работает! Он создает идеально обожженную и хрустящую корочку снаружи, но при этом позволяет вам выбрать желаемую степень прожарки внутри. На его приготовление уходит всего около 10 минут, и его легко добавить любимыми приправами или маринадом для стейка. И эй — в те холодные зимние месяцы — это удобный способ приготовить стейк, не выходя из кухни, вместо того, чтобы сворачиваться и выходить на улицу. Беспроигрышный вариант в моей книге.

Итак, приступим! Поговорим о том, как приготовить стейк в духовке.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК В ПЕЧИ | 1-МИНУТНОЕ ВИДЕО

Ингредиенты для жареного стейка в духовке и инструменты для приготовления:

Для приготовления запеченного стейка вам понадобится:

• Стейк: Если говорить о стейке, рекомендую искать:
  • Хорошего качества: Для меня важно, чтобы любая говядина, которую я покупаю, была органической, выращенной на траве и выращенной на устойчивой основе.Это более этично и всегда вкуснее.
  • Толстый нарез: Этот способ приготовления в духовке будет гораздо более щадящим, если ваш стейк будет иметь толщину не менее 1–1,5 дюймов. (Если нет, просто внимательно следите за стейком, чтобы убедиться, что он не пережарился.)
  • Ваш предпочтительный нарез: Я рекомендую филе-миньон, рибай, Т-образную кость, фланговый стейк, вырезку, стрип-стейк или любой другой кусок стейка, который вам нравится больше всего.
• Масло: В зависимости от вашего предпочтения высокотемпературное масло для жарки.Мне нравится использовать масло авокадо для этого рецепта.
• Приправы: Я обычно использую простой чесночный порошок, морскую соль (или приправленную соль) и смесь приправы из черного перца со стейком. А затем подавайте его с кусочком масла и, возможно, немного свежего тимьяна. Но не стесняйтесь использовать любые другие сухие приправы или маринады для стейков, которые вам нравятся.

Вам также понадобится (включая партнерские ссылки) :

• Жаростойкая сковорода: Я очень-очень-очень рекомендую использовать чугунную сковороду (или чугунную голландскую печь), если она у вас есть.Он лучше всего удерживает тепло и равномерно готовит стейк. Но в противном случае подойдет и любая жаростойкая сковорода, способная выдерживать сильный жар.
• Щипцы: Они необходимы для переворачивания стейка во время его поджаривания. Я рекомендую эти 12-дюймовые щипцы от OXO.
• Термометр с мгновенным считыванием: Мне кажется, он просто необходим при приготовлении стейка в духовке. Термометр для приготовления пищи — лучший способ гарантировать со 100% точностью, что ваш стейк достигнет вашей точной степени готовности (т.е. редкий, средне-редкий, средний, средне-хорошо прожаренный). Кроме стейка, он помогает при приготовлении многих других белков. Я рекомендую это:
  • Беспроводной термометр для мяса с двумя датчиками: который у меня тоже есть и который мне нравится, потому что его можно использовать внутри горячей духовки (особенно полезно для запекания свинины, лосося, стейков и курицы), который продается на Amazon по цене около 24,99 долларов США.
  • Термометр для приготовления пищи с мгновенным считыванием: я владел и использую в течение многих лет, его розничная цена составляет около 9 долларов.99 на Amazon. (Единственным недостатком является то, что его нельзя использовать внутри духовки.)

Как приготовить стейк в духовке:

Ключи к приготовлению стейка в духовке довольно просты: вам нужно начать со стейка комнатной температуры, поджарить его на кричащей горячей сковороде, поджарить его остаток в духовке, пока он не дойдет до вашего желаемой степени прожарки, а затем дайте стейку постоять несколько минут, чтобы он застрял в соке.Как я уже упоминал выше, я также очень, очень рекомендую использовать термометр для приготовления пищи , чтобы измерить внутреннюю температуру стейка и убедиться, что он достиг желаемого уровня готовности. Это будет огромным подспорьем, особенно если вы придирчивы к точному уровню готовности.

Итак, поговорим о деталях! Чтобы приготовить стейк в духовке, просто:

1. Начните со стейка комнатной температуры. Дайте ему постоять на столе примерно на 30-45 минут, пока он полностью не нагреется до комнатной температуры.Это всегда важно при приготовлении любого стейка. Ближе к концу этого времени разогрейте жаровню в духовке.
2. Приправьте стейк. Промокните стейк бумажными полотенцами. Затем смажьте маслом с обеих сторон. Посыпьте желаемыми сухими приправами. (Мне нравится смесь чесночного порошка, кошерной соли и черного перца.)
3. Предварительно разогрейте сковороду. Тем временем, пока вы приправляете стейк, нагрейте сковороду на сильном огне примерно 6-8 минут, пока она не станет очень горячей.Когда стейк приправлен и сковорода будет готова…
4. Обжарьте стейк с одной стороны. Поместите стейк в горячую сковороду (осторожно, чтобы не разбрызгалось масло). Затем слегка надавите на верхнюю часть стейка лопаткой, чтобы вся нижняя поверхность стейка соприкоснулась со сковородой (вместо того, чтобы случайно изогнуться). Варить 30 секунд. Затем переверните стейк и быстро…
5. Переложите форму в духовку и запекайте. Осторожно используйте прихватку, чтобы переместить весь противень в духовку, где вторая сторона стейка продолжит прожариваться.Жарить 3 минуты, затем перевернуть стейк. Жарьте еще 2-3 минуты или пока стейк не станет на 5 ° ниже желаемой степени готовности. (Стейки будут продолжать готовиться еще немного после того, как вынуты из духовки.) Температура готовности, измеренная в самой толстой части стейка, следующая:
   • Редко: 125 ° F или 52 ° C (вынуть из духовки при 120 ° F или 49 ° C.)
   • Средне-редкий: 135 ° F или 57 ° C (вынуть из духовки при 130 ° F или 54 ° C.)
   • Среда: 145 ° F или 63 ° C (вынуть из духовки при 140 ° F или 60 ° C.)
   • Средняя ячейка: 150 ° F или 66 ° C (вынуть из духовки при 145 ° F или 63 ° C.)
   • Хорошо прожарено: 71 ° C или 160 ° F (вынуть из духовки при 155 ° F или 68 ° C.)
6. Переложите стейк на чистую тарелку . Затем с помощью кондитерской кисти смажьте стейк любым из этих излишков сока на сковороде (именно здесь скрывается так много аромата!). Тент плита с алюминиевой фольгой и…
7. Оставьте стейк. Дайте стейку постоять 3 минуты, чтобы запереть все эти вкусные соки. Когда стейк будет готов к употреблению…
8. Подавать горячим! И наслаждайтесь!

После приготовления стейк можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Или вы можете заморозить на срок до 3 месяцев. (<- Я рекомендую нарезать стейк, нарезать кубиками или измельчить его перед замораживанием для облегчения использования.)

** Еще одно важное замечание — стейк точно будет очень дымным во время приготовления! Поэтому обязательно включите вытяжной вентилятор над плитой (если он у вас есть) или откройте окно.

Маринады для стейков и приправы:

Когда дело доходит до приправы для стейков, я большой поклонник простой смеси чесночного порошка / соли / перца по рецепту ниже, который подходит практически к любой кухне. (Или мне также очень нравится добавлять приправленную соль вместо обычной кошерной.) Но если вы хотите что-то смешать, не стесняйтесь добавлять любую из ваших любимых сухих смесей приправ. Или посмотрите эти 5 простых рецептов маринада для стейков. И, конечно же, не стесняйтесь подавать стейк с любыми любимыми соусами для финиша.

Идеи рецептов гарнира:

Ищете гарниры к этому рецепту стейка? Вот несколько моих любимых:

Дополнительные уроки по запеченному белку:

Обязательно ознакомьтесь с другими нашими руководствами по запеченному протеину здесь, в блоге. (Скоро будет больше!)

Наслаждайтесь всем!

Распечатать

---

Описание

Мой любимый метод приготовления стейка в духовке. Жареный в духовке стейк удивительно легко приготовить до желаемой степени прожарки, и он такой же вкусный, как и всегда!

---

---

Инструкции

1. Разогрейте жаровню в духовке.Положите стейки на тарелку, пока они полностью не достигнут комнатной температуры.
2. В небольшой миске взбейте соль, перец и чесночный порошок до однородности. Отложите в сторону.
3. Промокните стейки бумажными полотенцами. Затем смажьте равномерно с обеих сторон маслом и равномерно посыпьте смесью приправ с обеих сторон стейков.
4. Тем временем нагрейте чугунную сковороду (или сотейник, пригодный для использования в духовке) на плите на сильном огне в течение 6-8 минут. Когда сковорода станет очень горячей, добавьте стейки и с помощью лопатки равномерно вдавите их в сковороду так, чтобы вся нижняя поверхность стейков соприкасалась со сковородой.Варить 30 секунд.
5. Осторожно переверните стейки щипцами. Затем с помощью прихватки для духовки осторожно перенесите сковороду в духовку. Жарить 3 минуты. Затем переверните стейки еще раз и продолжайте выпекать еще 2-3 минуты или пока внутренняя температура стейка не опустится на 5 градусов ниже желаемого уровня готовности (см. Таблицу ниже, я рекомендую измерять температуру термометром для мяса, пригодным для использования в духовке. ). После того, как вы достанете его из духовки, стейк еще немного будет готовиться.
6. Когда стейки будут готовы к употреблению, немедленно выньте противень из духовки и переложите стейки на чистую тарелку. Смажьте стейк кистью со сковородой. Затем слегка накройте тарелку алюминиевой фольгой и дайте стейку постоять не менее 3 минут.
7. Подавать теплым. Или поместите в холодильник в закрытом контейнере на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.

---

---

Банкноты

Источник: Рецепт, слегка адаптированный из книги Альтона Брауна.

Степень готовности: Внутренняя температура стейка следующая (измеряется в самой толстой части стейка):

• Редкий: 125 ° F или 52 ° C (вынуть из духовки при 120 ° F или 49 ° C.)
  Средне-редкий: 135 ° F или 57 ° C (вынуть из духовки при 130 ° F или 54 ° C.)
  Среда: 145 ° F или 63 ° C (вынуть из духовки при 140 ° F или 60 ° C.)
  Среднеглубинный: 150 ° F или 66 ° C (Удалить из духовки при 145 ° F или 63 ° C.)
  Хорошо прожарено: 160 ° F или 71 ° C (Вынуть из духовки при 155 ° F или 68 ° C.)

Примечание FDA: FDA рекомендует готовить стейк при внутренней температуре 145 ° C или 63 ° C.)

4 способа приготовления на гриле в духовке (когда нельзя готовить на гриле на улице)

Кому не нравится дымный, жареный на углях вкус еды, приготовленной на гриле? Готовите ли вы почерневшую курицу или медленно и медленно, чтобы получить этот дымный вкус барбекю, гриль — универсальный инструмент для приготовления вкусных блюд, которые часто ассоциируются с летом.

Есть много людей, которые не позволяют переменам погоды повлиять на них, и продолжают жарить гриль, даже когда снег продолжает падать и погода становится прохладной. Но если вы не относитесь к тем людям, которые готовят на гриле, даже когда вокруг вас метель, есть другие способы получить те же ощущения от гриля.

Вопрос в том, «как можно жарить гриль, не выходя на улицу?» Существуют методы, которые помогут вам согреться и поджариться в безопасности вашего дома, не преодолевая стихийные бедствия только для того, чтобы ощутить восхитительный вкус гриля.

Для правильного приготовления пищи определенно потребуется еще несколько дополнительных принадлежностей и инструментов, но процесс относительно прост, и вы можете приготовить большинство своих любимых блюд на гриле, не выходя на гриль.

1 — Использование жаровни

Один из самых простых и легких способов приготовить гриль в духовке — использовать противень для жарки. Это метод приготовления пищи с использованием сильного нагрева.

Это очень похоже на использование электрического гриля, но вместо того, чтобы готовить мясо с помощью вспышек пламени, комнатная плита использует непрямое тепло для приготовления пищи на гриле.

Процесс начинается с установки в духовке максимально возможной температуры. Оставьте жаровню разогреться в духовке так же, как вы могли бы разогреть ее перед использованием чего-нибудь, например, камня для выпечки.

Весь процесс должен занять не более 10 минут или около того, и вы должны убедиться, что используете прихватки для безопасного перемещения жаровни из духовки на плиту.

Поместив продукты в противень для гриля, возьмите все и снова положите в духовку примерно на 10 минут.Когда готовка дойдет до половины, переверните мясо щипцами. Благодаря этому мясо будет готовиться равномерно.

Нет ничего хуже, чем мясо, которое готовится неравномерно, оставляя разные вкусы и текстуры, которые в конечном итоге могут разочаровать.

Когда блюдо полностью готово, выньте его из духовки и дайте ему постоять при комнатной температуре еще примерно 10 минут или около того. Это удерживает сок, позволяя мясу сохранять влажность и аромат.

Если разрезать его раньше, он может высохнуть и потерять часть своего влажного аромата, который был бы иначе.

2 — Приготовление на гриле с использованием чугуна

Еще один отличный способ приготовить на гриле в помещении и избежать плохой погоды на улице — использовать чугунную сковороду для гриля. Эти сковороды на самом деле сделаны из того же материала, что и чугунные сковороды.

Это делает их очень прочными при работе с высокими температурами духовки.

Процесс приготовления ваших любимых блюд на чугунной сковороде в значительной степени идентичен процессу приготовления на жаровне, поэтому это просто и легко сделать практически любой человек с любым уровнем кулинарного мастерства.

Уметь приготовить еду таким способом означает приготовить красивую еду без необходимости владеть навыками мирового уровня.

Оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы регулировать температуру, и обязательно используйте аналогичные временные рамки при приготовлении блюд. Самая большая разница между приготовлением пищи на жаровне и приготовлением на чугунной сковороде для гриля — это размещение сковороды в самой духовке.

Когда вы используете жаровню, то место, где вы ставите сковороду по отношению к нагревательному элементу, может определить, насколько сочным получится ваш кусок мяса.Он также может определить, получится ли этот кусок мяса прожаренным или средне прожаренным, и это очень важно при приготовлении мяса.

При использовании сковороды для гриля убедитесь, что она всегда находится в самой нижней духовке решетки. Это делает его более идеальным для приготовления таких блюд, как курица, в отличие от стейков или другого хорошего куска мяса.

Еще одно важное замечание: чугунную сковороду-гриль нужно периодически приправлять. Это то же самое, как если бы вы использовали настоящий гриль для барбекю или сковороду.

Постоянно добавляя приправы, он защищает поверхность сковороды от ржавчины и придает аромат вашим любимым блюдам.

3 — Приготовление на гриле на плите

Если вы думали, что ваша духовка — единственный способ готовить на гриле, не выходя на улицу, вы не могли больше ошибаться. На самом деле вы можете использовать плиту для приготовления пищи, одновременно используя сковороду для гриля.

Сковорода для гриля в этом случае не обязательно должна быть чугунной, и, безусловно, есть масса вариантов для тех, кто хочет готовить на своей плите.

Если вы собираетесь жарить на плите, рекомендуется обязательно замариновать пищу. Если вы не предпочитаете маринад, попробуйте использовать небольшое количество оливкового масла, чтобы еда не прилипала к сковороде. Когда еда прилипает к сковороде, это может полностью испортить ее.

Подобно приготовлению в духовке, ваше время составляет около 10 минут. Обычно этого достаточно, чтобы пища не подгорела при тщательном приготовлении. Тем не менее, всегда следите за внутренней температурой с помощью термометра, чтобы убедиться, что пища готовится до безопасного уровня.

Отличная причина для приготовления на гриле — это запах дыма, а также привкус древесного угля, если вы решите использовать это вместо газа. Дело в том, что большинство этих вкусов можно воспроизвести с помощью различных приправ и масел, например, жидкого дыма.

Приготовление на гриле на плите означает, что вы можете добавить любые дополнительные ароматы и специи к обеим сторонам мяса, которое вы используете. Если вы хотите получить действительно глубокий, насыщенный вкус, попробуйте втирать специи в еду кончиками пальцев, прежде чем начинать процесс приготовления.

Вы даже можете добавить в смесь растирание барбекю или сухое растирание, чтобы придать пикантный вкус, который очень напоминает те летние ароматы, которые вы испытаете на гриле под палящим солнцем.

Возможность воспроизвести аромат и вкус гриля, но на плите, означает, что вы можете удобно отдыхать на диване, пока готовится ваша еда, вместо того, чтобы вместо этого бросать вызов стихиям.

4 — Барбекю в духовке

Всем нравится вкусное барбекю.И все любят хорошее барбекю из ребрышек.

Ребрышки может быть немного сложнее правильно приготовить в доме, поэтому для их приготовления в доме требуется немного больше терпения. Вот почему лучше всего приготовить их на гриле.

Тем не менее, это не означает, что жареные ребрышки в доме нельзя приготовить на гриле, а также преподнести несколько дополнительных сюрпризов.

Первый шаг — намазать ребра своим любимым соусом. Это может быть любой традиционный соус для барбекю, который вы найдете на полке, или вы можете проявить изобретательность и попробовать приготовить свой собственный соус.

Обязательно заверните ребра в алюминиевую фольгу, чтобы сохранить аромат и влагу. Без этих двух ключей ребра не оправдают ожиданий, и вы будете сильно разочарованы.

Отсюда вам нужно будет положить завернутые ребра на противень и оставить их готовиться в духовке примерно на два часа с температурой 350 градусов по Фаренгейту.

Когда эти два часа пройдут, вам нужно будет снять фольгу и положить ребра на противень.Затем дайте ребрам готовиться еще полчаса или около того.

Вы можете добавить дополнительный соус по пути, чтобы получить больше того влажного, дерзкого вкуса, который вам нравится. Ключевым моментом здесь является обеспечение равномерного покрытия всех сторон.

Когда ребра приготовятся, дайте им остыть самостоятельно, вдали от тепла духовки, еще 10 минут или около того. Это позволяет им перестать готовиться, гарантируя, что вы получите правильное приготовление ребер, сохраняя при этом их аромат и влажность.

Вот и все, что касается приготовления ребрышек в духовке. Это настолько просто, что вы удивитесь, почему вы не пробовали это раньше. И даже в холодную погоду на улице вы все равно можете приготовить раскаленное барбекю так, как вам нравится.

Уборка после приготовления на гриле

Хотя возможность готовить на гриле в помещении, безусловно, является плюсом в холодную погоду, это также может создать новые проблемы, когда дело доходит до уборки кухни.

С грилем, как правило, можно просто ударить его проволочной щеткой и небольшим количеством чистящего раствора, чтобы он снова стал выглядеть чистым и новым.

Однако внутри дома нельзя использовать такой же чистящий раствор. Однако вы можете использовать натуральное чистящее средство для духовки, в котором нет пищевой соды (или она может быть в ней, если вы предпочитаете), чтобы удалить те брызги, которые образуются гораздо легче, чем в противном случае.

Если вы ищете более естественный метод очистки, попробуйте использовать лимонный сок и уксус, чтобы удалить брызги соуса. Эти естественные методы также могут помочь очистить уличный гриль, так что имейте это в виду.

Полная очистка духовки означает снятие всех решеток и их чистка по отдельности. Прежде чем снова поместить их в духовку, вы можете очистить внутреннюю часть самой духовки.

Удаление частей обеспечивает более легкий доступ и большую точность при очистке всех этих компонентов.

Очистка после использования духовки для гриля в помещении очень важна, потому что на ней может образоваться скопление грязи и жира, которые со временем действительно могут скапливаться.

Потратив несколько минут на то, чтобы протереть внутреннюю часть духовки и избавиться от всех пятен, образующихся после приготовления, легче поддерживать ее в течение длительного периода времени.

Когда вы позволяете этой грязи накапливаться со временем, она может стать твердой и твердой, и от нее будет гораздо труднее избавиться. Так что, если вы думаете, что проще проводить чистку периодически, а не после каждого приготовления, вы, вероятно, сэкономите время и нервы, просто убираясь после каждого приготовления в помещении.

Последние мысли

То, что погода становится холодной или неприятной, не означает, что вы должны отказаться от готовки на гриле. Использование духовки или плиты может позволить вам получить доступ к тем же отличным продуктам барбекю, которые вы бы наслаждались в летнее время.

Позаботиться о правильных действиях, правильно приправить мясо и следить за температурой может показаться трудоемким делом, но это регулирование создает идеальный повар, который вы запомните надолго.

Продолжайте готовить идеальные блюда, используя плиту или духовку, чтобы создать эффект гриля и приготовить идеальное мясо на вашем мясе. Какие бы рецепты вы ни приготовили на гриле, вы можете приготовить их на собственной кухне.

Полакомиться любимыми блюдами, приготовленными на гриле, стало проще, чем когда-либо прежде, и вы можете почувствовать вкус лета даже в самые холодные месяцы года. Все, что нужно, — это немного сообразительности.

Кебаб из говядины в духовке или на гриле — с маринадом из говядины

В приготовлении еды на палочке есть что-то такое веселое! Он быстро готовится, выглядит красочно и его легко есть.

Традиционно мы думаем о приготовлении кебабов на гриле, но если погода не подходит, хорошо иметь под рукой метод духовки. Вот почему сегодня я готовлю кебаб из говядины в духовке, а также прилагаю инструкции для гриля.

Все дело в маринаде для говядины

Кто угодно может наклеить на палку кусочки мяса и / или овощей и приготовить ее. Но чтобы получить действительно великолепный вкус и текстуру, ключевой фактор — хороший маринад. За прошедшие годы я разработал комбинацию, которая идеально мне подходит, и я уверен, что она вам тоже понравится!

Основа — итальянская заправка для салатов и оливковое масло в бутылках.Добавьте желтую горчицу и Вустерширский соус, измельченный чеснок и красный винный уксус, и вуаля! Маринад готов!

Смешайте все ингредиенты маринада в миске или пакете с застежкой-молнией. Разрежьте мясо на кусочки размером от 2,5 см до 2,5 см и погрузите куски в жидкость. Минимальное время маринования — один час, но еще лучше — до шести часов. Дайте этому аромату шанс проникнуть в мясо!

Какой кусок говядины лучше всего подходит для приготовления кебаба?

Я готовил кебаб из разных кусков говядины: жаркое из чака, короткие ребрышки из чака и даже тушеное мясо.Многие выступают за кебаб из филе стейка. Но, безусловно, мой фаворит — говяжья вырезка. Это лучший и компактный крой, и это действительно имеет значение для этих кебабов. Каждый кусочек нежный и вкусный!

Заправка шпажек

Если вы пользуетесь бамбуковыми шпажками, как я, не забудьте предварительно замочить шпажки в воде на 20-30 минут перед использованием. Бамбук вполне…. скажем так …. легковоспламеняющийся. Нам не нужно такое волнение на кухне!

Непосредственно перед загрузкой шампуров вы можете также погрузить грибы в маринад.Совершенно необязательно, но, похоже, придает грибам немного дополнительного вкуса.

Имейте в виду, выбор овощей полностью зависит от вас. Я пошел довольно традиционно с луком, грибами и болгарским перцем. Иногда я добавляю немного помидоров, но мне кажется, что помидоры черри готовятся слишком быстро, поэтому я пытаюсь найти помидоры немного большего размера, если мне хочется их вкуса. Вы можете просто приготовить кебаб из мяса и грибов — сделайте их сами!

Одно предупреждение, которое я хотел бы сделать, касается картофеля.Я их очень люблю и столько раз пробовала приготовить на мясных кебабах кусочки картофеля. Я никогда не был доволен результатом. Так что теперь, когда я хочу картошку, я готовлю ее отдельно. При приготовлении кебабов из говядины в духовке очень удобно просто жарить картошку прямо в духовке на шпажках. Обычно я сначала начинаю с картофеля, чтобы дать ему фору по времени приготовления.

Приготовление кебабов

Чтобы приготовить кебаб на гриле: предварительно разогрейте гриль до сильного огня и слегка смажьте решетку маслом.Поместите шашлык прямо на решетку и готовьте, часто переворачивая, примерно 15 минут, пока мясо не станет готовым.

Чтобы приготовить кебаб из говядины в духовке: предварительно разогрейте духовку до 375F. Выложите шпажки с начинкой на противень, застеленный пергаментом. Готовьте 15-20 минут, переворачивая на полпути, пока мясо не приготовится.

Для обоих методов приготовления переместите шампуры на неглубокую сковороду и накройте фольгой. Перед подачей на стол оставьте мясо на 10 минут.

Рекомендации по сервировке говяжьих кебабов

Теоретически кебаб — это почти полноценная еда.У вас есть белок и овощи, что еще может понадобиться, верно? Что ж, некоторым из нас нравится еще кое-что на тарелке.

И здесь я решил приготовить жареный картофель, из которого получилось блюдо типа «мясо с картошкой».

Кебабы из говядины в духовке или гриле

Вы можете наслаждаться ими круглый год!

Время приготовления20 минут

Время приготовления20 минут

Время маринования4 часа

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Порций: 6

Калорийность: 534 ккал

фунтов Автор: Sula

900 — 2 900-2000 фунтов говядина нарезанная кубиками

16 унций удаленных стеблей грибов

1-2 болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных кусочками

1 большая луковица, нарезанная крупными квадратами

Маринад:

• 1/3 стакана итальянского масла для заправки салатов
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка Уорчестерширского соуса
• 1 столовая ложка желтой горчицы
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 измельченных зубчика чеснока

• Смешайте ингредиенты для маринада в миске или пакете.Добавьте кубики говядины и накройте крышкой или закройте. Дайте говядине мариноваться хотя бы один, но не более 8 часов.

• Нанижите мясо и овощи на шампуры. (Если вы используете бамбук, замочите шпажки в воде перед использованием)

• Духовка: разогрейте духовку до 375F. Выложите шпажки с начинкой на противень, застеленный пергаментом.

• Готовьте 15-20 минут, переворачивая на полпути, пока мясо не будет готово.

• Гриль: разогрейте гриль на сильном огне и слегка смажьте решетки маслом.Поместите шампуры прямо на решетку гриля и готовьте, часто переворачивая, примерно 15 минут, пока мясо не станет готовым.

• После приготовления (оба метода) переложите шампуры на неглубокую сковороду и накройте фольгой. Оставьте мясо на 10 минут перед подачей на стол.

Калорий: 534 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 60 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 164 мг | Натрий: 339 мг | Калий: 1235 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 621 МЕ | Витамин C: 29 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 7 мг

Пищевая ценность является приблизительной и рассчитана с использованием онлайн-калькуляторов.Пожалуйста, подтвердите, используя свои собственные данные.

Пока у вас есть эта пачка шампуров, вот еще несколько идей «мясо на палочке»:

Китайский цыпленок на палочке

Кисло-сладкие шашлычки из свинины

Нравится жарить на гриле? Их всегда хорошо принимают:

Куриные ножки на гриле

Свиная вырезка на гриле

Как готовить на гриле в духовке

Александра Кристина Негойта / Demand Media

Повара, которым не терпится увидеть штриховку и дымный вкус стейков во время еды. барбекю в межсезонье может превратиться в печь-жаровню в качестве подходящей замены гриля.При жарке на устрашающем прямом огне сверху жаровню часто упускают из виду, чтобы быстро приготовить мясо и овощи.

Приготовление пищи

Александра Кристина Негойта / Demand Media

Поскольку время кормления бройлеров относительно невелико, подготовка перед приготовлением на гриле имеет большое значение. Стейки или овощи нужно промокнуть насухо, приправить солью и перцем и смазать маслом — обязательно смочите сухие травы, чтобы свести к минимуму ожоги. Смажьте рыбу маслом и сбрызните ее в сковороде или на противне — помните, что рыба или моллюски готовятся очень быстро.Перед приготовлением на гриле доведите мясо до комнатной температуры для равномерного приготовления. Чтобы воссоздать характерный аромат угля на гриле, выделите достаточно места для максимального контакта с сковородой или противнем, особенно если вы готовите на гриле овощи, такие как кабачки.

Grill Setup

Alexandra Cristina Negoita / Demand Media

При приготовлении на гриле в помещении тяжелая сковорода выполняет роль решетки для барбекю. Лучше всего подходит чугун, так как он сохраняет и равномерно распределяет тепло. Сковорода с ребристым дном оставляет эстетически приятные перекрестные отметки и позволяет стеканию сока, но имейте в виду, что ребра также позволяют воздуху циркулировать, охлаждая нижнюю часть.В результате продукты в сковороде с выступами нужно переворачивать во время приготовления, а плоская сковорода не требует внимания. Тщательно очистите сковороду от мусора, чтобы предотвратить копчение, и нагрейте ее только в духовке, пока она не станет слишком горячей. Хорошо приправленная сковорода не должна дымиться, но если это произойдет, на мгновение выньте ее из духовки.

Oven Ready

Alexandra Cristina Negoita / Demand Media

Нагрейте духовку до максимальной температуры, обычно около 500 градусов по Фаренгейту, и включите жаровню.Сковородку следует поставить рядом с нагревательным элементом на расстоянии примерно 2–3 дюйма. Температура падает примерно на 75 градусов с каждой решеткой, поэтому используйте более низкие решетки, где температура составляет около 325 градусов, для курицы на костях и более толстых стейков, которые готовятся дольше. Если жарочный элемент имеет автоматическое отключение при превышении определенной температуры, оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы жаровня продолжала работать и позволяла выходить дым и пар. Помните, что жарение дает быстрый и сильный жар, и пища может мгновенно превратиться из коричневой в опаленную, но внутренняя часть может быть недоварена.

Быстрое приготовление

Александра Кристина Негойта / Demand Media

Преимущество гриля в духовке заключается в том, что пища легко карамелизируется, соки могут стекать в сковороду, а время приготовления редко превышает 10–15 минут. Поскольку времени на проникновение внутрь мяса недостаточно, приготовление на гриле в духовке лучше всего подходит для тонких кусков не толще 1 1/2 дюйма. Поскольку это быстрый и прямой нагрев, от мяса бройлеров выигрывают только нежные стейки, а куриная кожа имеет тенденцию вспыхивать.Как и при приготовлении на гриле на открытом воздухе, повара должны следить за тем, чтобы внутренняя температура мяса составляла 160 градусов по Фаренгейту, имея в виду, что во время отдыха температура будет повышаться больше.

Как приготовить на гриле, обжарить и отделать стейк Рибай в духовке

Для жареного стейка рибай не нужно ничего, кроме соли и перца, особенно если вы покупаете мясо у проверенного местного мясника.

Готовите ли вы рибай на гриле, стейк в духовке или на сковороде на плите, этот кусок мяса будет нежным и сочным.Быстро приготовьте рибай на сильном огне — чем меньше времени потребуется, тем нежнее он будет.

Подробнее: 10 рецептов стейков, которые понравятся любому хищнику

Гриль на гриле

Шаг 1: разогрейте гриль

Разогрейте газовый или угольный гриль до сильного нагрева, пока температура внутри ящика для гриля не достигнет 600 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: Отдохните от мяса

Подождите 10–15 минут, пока гриль разогреется, при комнатной температуре.

Шаг 3: Приправить

Натрите рибай вашей любимой комбинацией специй или просто солью и перцем.

Шаг 4: приготовьте стейк на гриле

Поместите рибай на горячий гриль и готовьте, не двигая, в течение четырех-шести минут с каждой стороны или до тех пор, пока каждая сторона не подрумянится по своему вкусу. Переверните стейк щипцами на длинной ручке.

Шаг 5: проверьте готовность

Продолжайте готовить стейк на гриле, пока он не достигнет желаемой степени готовности, или переместите его в духовку, чтобы закончить приготовление.

Дать ему Sear

Шаг 1: нагрейте сковороду

Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду-гриль на плите на сильном огне.

Шаг 2: дайте мясу отдохнуть

Отставьте ребро-глаз при комнатной температуре, пока вы нагреваете сковороду.

Шаг 3: натрите маслом

Натрите стейк небольшим количеством оливкового масла, если только ваша сковорода не имеет очень хорошего антипригарного покрытия.

Шаг 4: Нагреть и перевернуть

Положите рибай на разогретую сковороду и готовьте мясо в течение 30 секунд, не двигая стейк. Переверните рибай и готовьте еще 30 секунд. Готовьте стейк в духовке.

Подробнее : Как приготовить нежный стейк на плите

Готово в духовке

Шаг 1: разогрейте

Разогрейте духовку до 500 F не менее 20 минут.

Шаг 2: приготовьте сковороду

Поместите жареные или обжаренные стейки в чугунную сковороду или сковороду для гриля и положите в горячую духовку, какой бы вы ни использовали.

Шаг 3: приготовьте мясо

Готовьте стейки от двух до четырех минут; затем снимите сковороду и переверните стейки. Верните их в духовку и готовьте еще две-четыре минуты.

Шаг 4: проверьте температуру

Проверьте готовность стейков с помощью внутреннего термометра для мяса.Выньте стейки из духовки, когда они достигнут желаемой степени готовности.

Учитывайте пищевую ценность

Стейк рибай — хороший источник белка. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция жареного стейка рибай весом 3 унции, обрезанная до нулевого уровня жира, содержит 20,3 грамма белка. По данным Национальной академии наук, это почти 50 процентов от рекомендуемой суточной нормы для женщин и 36 процентов от дневной нормы для мужчин.

Если вы следите за потреблением натрия, имейте в виду, что многие приправы для стейков могут содержать этот ингредиент с высоким содержанием.По данным Американской кардиологической ассоциации, суточная доза не должна превышать 2300 миллиграммов или 1500 миллиграммов, если у вас высокое кровяное давление или другие факторы риска сердечных заболеваний.

• Пряность натереть или соль и перец

• Клещи

• Чугунная сковорода или сковорода для гриля

• Оливковое масло (по желанию)

• Термометр для мяса

.