Мясо потушить: Тушеное мясо, просто и вкусно), пошаговый рецепт на 2160 ккал, фото, ингредиенты

alexxlab 07.11.1985 0 Comments

Содержание

Как правильно тушить мясо? — Мясной бутик

Мясо — это популярный продукт, который можно подвергать разным видам термической обработки. Одним из них является тушение. Тушеное мясо идеально подходит для семейных обедов и ужинов, встречи гостей. Правильно приготовленное блюдо сохраняет не только сочность, но и вкусовые качества. А еще в нем остаются все необходимые для организма человека полезные вещества.

Тушеное мясо можно подавать с картофельным пюре, гречкой, рисом, макаронами. А еще его можно использовать как самостоятельное блюдо. Для этого можно добавить ароматные пряности и овощи. Вариантов тушения данного продукта сейчас предлагается очень много, но чтобы он получился вкусным, ароматным, сочным, нужно соблюдать некоторые правила.

Технология приготовления тушеного мяса

Сначала хозяйке рекомендуется очистить отруб от сухожилий, костей, хрящей и прочего. Их отсутствие дает возможность приготовить блюдо намного быстрее. Кроме того, кусок мяса необходимо тщательно промыть в проточной воде.

Перед началом тушения его следует просушить и нарезать.

Какое мясо идеально подходит для тушения? Чтобы продукт получился нежным, рекомендуется выбирать мякоть внешней части бедра, грудинки, лопатки. Нарезать мясо нужно поперек волокон. В противном случае оно потеряет все соки. Кусочки не должны быть слишком крупными. Для тушения подходят средние. Если же попалось слишком жесткое мясо, тогда его стоит положить в сосуд с молоком.

Какую посуду выбирать для тушения? Идеальным вариантом считается толстенная. Это казан, сковорода, кастрюля. Высокая посуда подходит в том случае, если хозяйке требуется большое количество подливы. Она должна быть плотно закрыта крышкой. Это позволяет сохранить все вкусовые качества продукта и его питательные свойства. Если же мясо во время тушения остается жестким, тогда в посуду следует добавить немного воды или бульона. Они его размягчают и делают очень нежным. Использовать жидкость следует еще по той причине, что мясо в ней не подгорит. Важно помнить, что баранина и телятина тушатся быстрее, чем говядина.

Перед началом тушения мясо рекомендуется обжарить. Такая технология приготовления дает возможность предотвратить выделение мясного сока. После обжаривания в посуду следует добавить бульон или воду. Внимание! Солить блюдо лучше в конце, ведь соль тоже может сделать его сухим.

Если же планируется подача тушеного мяса с подливой, тогда в конце стоит добавить сметану, сливки, соус, молоко. Придать продукту изысканный аромат можно при помощи овощей, фруктов, пряностей, специй, лимонного сока, вина. Их добавлять рекомендуется перед окончанием приготовления блюда. Чтобы подлива не получилась слишком жидкой, в кастрюлю, казан или сковороду стоит добавить муку. Она придает нужную консистенцию.

Тушеное мясо — это простое, но очень вкусное блюдо. Чтобы подчеркнуть вкус и аромат продукта, стоит использовать специи и пряности. Гармонично сочетаются с мясом гвоздика, кориандр, тмин, перец, бадьян, лавровый лист.

Такое блюдо можно подавать гостям с отварным картофелем или рисом. Для обедов и ужинов хозяйка может сварить макароны, гречневую кашу.

Тушеное мясо — разные рецепты с фото тушеной свинины и говядины — Рецепты, продукты, еда

17 февраля 2020, 15:30

В закладки

Копировать ссылку

Тушеное мясо / Фото: freepik.com

Тушеное мясо – прекрасный вариант для зимнего ужина. Для тушения чаще всего используют свинину, говядину и птицу. Отличным дополнением к мясу станут различные овощи, а в качестве заправки можно взять сливки или томатную пасту.

Смотрите видео, как приготовить тушеную говядину по-бургундски:

Тушеное мясо в горшочках: три рецепта для обеда

Гуляш из телятины по-венгерски

Венгерский гуляш из телятины / Фото: Pixabay

Время приготовления:

Ингредиенты:

Телятина – 800 г
Кипяток – 150-200 мл
Сливочное масло – 50 г
Сметана – 2 ст. л.
Паприка – 1 ст. л.
Томатная паста – 1 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Лимон – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Перец чили – 1/3 стручка
Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть на среднем огне большую глубокую сковороду, растопить в ней сливочное масло.
Очистить от шелухи и мелко нарезать репчатый лук. Отправить его на сковороду и, помешивая, обжарить до золотистого цвета.
Добавить к луку паприку и чеснок, пропущенный через пресс.
Лимон натереть на мелкой терке – полученную цедру добавить к луку и чесноку. Туда же выжать сок из лимона. Продолжить обжаривать.
Налить в сковороду кипяток и добавить томатную пасту. Полученный соус хорошо перемешать.
Телятину нарезать кусочками среднего размера и выложить в соус. Если нужно – добавить кипяток, чтоб соус полностью покрыл мясо. Посолить и тушить под крышкой в течение часа.
В мисочке смешать сметану с мукой и добавить к мясу. Туда же отправить лавровый лист и мелко нарезанный перец чили. Тушить еще 20-30 минут.

Тушеное мясо в мультиварке с овощами

Палео-диета рекомендует есть мясо, рыбу, овощи и фрукты / Фото: freepik.com

Время приготовления:

больше 3-х часов

Ингредиенты:

400-600 г свиной вырезки
2-3 моркови
3 луковицы
2 сладких перца
2-3 зубчика чеснока
2-3 ст. л. кисло-сладкого кетчупа
1/2 стакана растительного масла
1 стакан воды
Соль, черный молотый перец

Способ приготовления:

Нарезать свиную вырезку кубиками.
Чеснок пропустить через пресс, растереть с солью и перцем, смешать с маслом и залить полученным маринадом мясо, хорошо его перемешав. Оставить на полчаса.
Разогреть сковороду или чашу мультиварки в режиме «Выпечка» и обжарить куски мяса до румяной корочки. Масло не добавлять, достаточно маринада с мяса.
Лук нарезать кольцами или полукольцами, морковь разрезать поперек на три-четыре части и каждую нарезать крупными брусочками вдоль сердцевины, сладкий перец очистить и нарезать соломкой.
На дно чаши уложить слой мяса, на него выложить половину лука, все овощи, затем на овощи уложить оставшееся мясо, засыпать луком, добавить кетчуп и залить все водой.
Посолить, закрыть крышку и установить режим «Тушение» на один-два часа.

Ирландское рагу из говядины

Ирландское рагу / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

1,5 кг мяса
1,5 картофеля
6 зубцов чеснока
400 мл темного пива
3 стакана бульона
300 г консервированных томатов
100 г корня сельдерея
2 луковицы
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки тимьяна
Немного вустерского соуса
2 лавровых листа
50 г оливкового масла
2 ст. ложки сливочного масла
2 морковки
Перец
Соль
2 ст. ложки петрушки

Способ приготовления:

Помойте мясо, обсушите, нарежьте его небольшими кусками. Обжарьте на разогретой сковороде небольшими порциями. Отдельно пожарьте морковь, лук, корень сельдерея.
Когда овощи станут мягким, положите консервированные томаты, измельченные зубки чеснока, тимьян, влейте вустерский соус. Добавьте кусочки мяса, влейте горячие пиво и бульон.
Поперчите, посолите, всыпьте сахар, положите лавровый лист. Тушите рагу на маленьком огне один-полтора часа. В конце добавьте обжаренную картошку, зелень.

Мясное жаркое с белыми грибами

Лимонный сок сделает говядину мягче / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

500 г филе говядины
500 г белых грибов
5-6 луковиц шалота
200-250 мл мясного бульона
1 ст.л. муки
Растительное масло
Соль, черный свежемолотый перец по вкусу

Способ приготовления:

Мясо помыть, обсушит и нарезать крупными кубиками.
Лук-шалот разрезать вдоль на четвертинки.
Грибы хорошо промыть, почистить и крупно нарезать.
Лук-шалот обжарить на растительном масле до золотистого цвета, около пяти минут.
Лук переложить в миску, на сковороду добавить еще немного растительного масла, если необходимо, обжарить говядину по три-четыре минуты с каждой стороны.
Переложить мясо к луку, а на сковороду отправить грибы. Обжарить их в оставшемся масле 10-15 минут на среднем огне.
В самом конце всыпать муку и хорошо перемешать.
Влить бульон и еще раз хорошо перемешать.
Вернуть на сковороду лук и говядину, добавить специи и тушить все вместе еще 5-10 минут.

Свинина с овощами на сковороде

Тушеная свинина с овощами и яблочным соком / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

500 г свиной вырезки
1 луковица
2 стебля сельдерея
1 морковь
2 стакана свежевыжатого яблочного сока
1 стакан мясного бульона
Растительное масло – для обжаривания
2-3 веточки тимьяна

1 лавровый лист
2 душистых перца
Соль, черный свежемолотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Мясо помыть и обсушить. Нарезать кубиками со стороной 3-4 см, посыпать солью и перцем.
Обжарить в горячем растительном масле до золотистого цвета.
Лук и морковь почистить, нарезать небольшими кубиками. Сельдерей разрезать на кусочки толщиной не больше 5 мм.
Добавить овощи к мясу и готовить, пока лук не станет прозрачным.
Влить яблочный сок, довести до кипения. Затем добавить бульон, еще раз довести до кипения.

Оставить томиться на слабом огне под приоткрытой крышкой в течение часа. Соус должен увариться и стать гуще.
За 15-20 минут до готовности добавить пряные травы и перец горошком.
Достать лавровый лист, тимьян и и душистый перец из готового блюда.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить идеальный стейк из говядины. Кроме этого, «Сегодня» писали, как приготовить жаркое из говядины по-ирландски под крышечкой из теста.

Как тушить говядину правильно: даем 5 важных советов

Тушеная говядина получится вкусной, сытной и полезной, если следовать нескольким правилам. Выберите качественное мясо, подготовьте его, выберите подходящую посуду и рассчитайте время. Звучит сложно? На самом деле все просто. Мы расскажем, как тушить говядину правильно!

КАК ТУШИТЬ ГОВЯДИНУ ПРАВИЛЬНО: советы профессиональных поваров

В том, чтобы правильно потушить говядину нет ничего сложного, если знать кулинарные азы. Начнем с того, какую говядину лучше всего тушить. Тут важны два аспекта: возраст животного и часть туши.

«Старое» мясо имеет ярко-красный цвет, мясо молодых животных – розово-красное, а телятину часто путают со свининой, поскольку у нее нежно-розовый цвет. Для тушения лучше брать мясо взрослого животного, не менее 3-х лет. В нем есть жировая прослойка, обеспечивающая сочность блюду. А еще такое мясо гораздо вкуснее, поскольку имеет более насыщенный вкус. Телятина подходит для приготовления нежных блюд французской кухни. Из нее получаются вкусные отбивные в панировке.

Лучшие части говядины для тушения – грудинка, лопатка, огузок, кострец, рулька или стейк Оссобуко. В них содержится много соединительной ткани и пленок, но именно они делают подливку наваристой и ароматной. Мякоть из шеи, лопатки и грудинки следует нарезать средними кусочками. Тушить их нужно не менее часа в густом соусе.

Верхняя часть голяшки (кострец и огузок) тушится дольше – минимум 1,5 часа. Если нарезать филе тонкими полосками поперек волокон – получится восхитительный бефстроганов из говядины в подливке.

Если нужно потушить говядину по-быстрому, берите мякоть из шеи и поясничной части. Присмотритесь к мясу Чак ай ролл – в нем есть жировая прослойка и нежное мясо. Из этого отруба готовят вкусные стейки Чак ролл.

Перед тем, как тушить говядину, ее нужно тщательно зачистить и нарезать кусочками. Затем слегка обжарить и потушить со специями, овощами в бульоне или вине. Сколько тушить говядину зависит от жесткости мяса.

Мясо взрослого животного тушится долго – от 2 до 3-х часов на медленном огне. Мясо молодых бычков и коров тушится минимум час, но в среднем – 1,5 часа. А для нежной телятины достаточно от 40 минут до часа.

КАК ТУШИТЬ ГОВЯДИНУ В КАСТРЮЛЕ

Рекомендуем выбрать толстодонную и тяжелую кастрюлю. Посуда должна хорошо разогреваться и равномерно распределять тепло. В тонких кастрюлях мясо может пригорать. К тому же чугунный котелок можно отправить в духовку, где мясо может томиться часами. Купить чугунный котелок с доставкой можно на сайте компании T-Bone.

Если вы решили потушить мясо в сковороде, выбирайте толстодонную сковороду. Желательно чугунную – в ней мясо получается мягким и нежным, поскольку чугун лучше и равномернее распределяет тепло. К моменту жарки сковорода должна быть хорошо разогретой: чем быстрее мясные кусочки покроются корочкой, тем сочнее они получатся.

Важно не только выбрать правильную сковороду для тушения, но и подготовить мясо для жарки. Сначала снимите все пленки и жилы – говядина приготовится быстрее и будет мягче. Просушите поверхность мяса. Если на нем останутся капельки влаги, мясо не будет жариться. Вместо этого оно начнет тушиться «в собственном соку».

Правильно нарежьте говядину. Делайте это, двигаясь поперек мышечных волокон. Не нарезайте мясные кусочки слишком мелко – на сковороде они потеряют все соки и блюдо получится сухим и безвкусным. Нарезайте говядину кусочками среднего размера. Для экономии времени советуем купить мясо биф кебаб – выдержанная говядина Рибай и Стриплойн, зачищенная от пленок и жил.

РЕЦЕПТ ТУШЕННОЙ ГОВЯДИНЫ

Перед тем, как тушить говядину на сковороде, нагрейте сковородку на среднем огне. Подготовьте мясо. Если его много, разделите его приблизительно одинаковыми партиями. Если начать жарить все мясо за раз, корочки вам не добиться. Жарьте мясо, давая каждому кусочку подрумяниться со всех сторон. И не спешите его солить – соль вытягивает влагу. Вспомните, как готовится стейк из говядины на сковороде.

Обжаренные кусочки выкладывайте на бумажное полотенце, которое впитает остатки масла. Накрывайте мясо колпаком из фольги, чтобы оно не остывало.

Как правильно тушить говядину, чтобы она была мягкой? Самый простой способ – добавить жидкость, пряности и уменьшить огонь. Запаситесь терпением: чем дольше мясо будет томиться, тем мягче и нежнее получится.

Вкусная тушеная говядина в подливке получается из смеси муки, бульона, обжаренного лука и сливок. Узнайте, как приготовить мясо в сливочном соусе здесь.

Еще один способ, как тушить говядину правильно, чтобы она получилась сочной – делать это в томатном соусе. Используйте томатную пасту, измельченные в блендере томаты в собственном соку или свежие помидоры. Томатный сок имеет размягчающие свойства, поэтому, если вам предстоит долго тушить жесткое мясо говядины, остановитесь на этом рецепте. Как приготовить говядину в томатном соусе, мы подробно рассказали здесь.

Совет от Академии T-Bone: мышечные волокна хорошо размягчаются луковым соком. Добавьте лук к обжаренной говядине и потушите со специями в небольшом количестве бульона.

Сколько тушить говядину на сковороде зависит от конкретного рецепта. В среднем тушение говядины занимает 1,5 часа. Важно следить за уровнем жидкости и периодически помешивать содержимое сковороды. Перед подачей отключите нагрев и дайте блюду настояться под закрытой крышкой 15-20 минут.

КАК ТУШИТЬ ГОВЯДИНУ В МУЛЬТИВАРКЕ

Воспользуйтесь режимами, которые есть в вашей мультиварке. Начните с жарки, обжарив мясо с луком и морковью. Готовьте 15-20 минут. Затем добавьте бульона или вина, если хотите приготовить говядину по-бургундски.

КАК ПРАВИЛЬНО ТУШИТЬ ГОВЯДИНУ С КАРТОШКОЙ

Тушить гуляш из говядины нужно не менее двух часов при слабом кипении. За 40 минут до конца тушения добавьте крупной нарезанный картофель, приправьте специями: тимьяном, лавровым листом, гвоздикой, черным перцем и солью. По желанию добавьте другие овощи: брокколи, брюссельскую капусту, болгарский перец и другие.

Тушеная говядина получится нежнее, если в самом конце добавить ложку томатной пасты и две ложки жирной сметаны или жирных сливок. Рубленую зелень добавляйте, когда мясо с овощами готово. Когда режим тушения подойдет к концу, оставьте мясо в мультиварке в режиме подогрева и дайте блюду настояться.

Как тушить говядину правильно: даем 5 важных советов

Тушеное мясо и не только: полный путеводитель

При всем невероятном разнообразии продуктов, пригодных в пищу, и блюд, которые люди придумали из них готовить, способов их приготовления человечество изобрело не так уж много. Если брать грубо, всего методов приготовления пищи насчитывается едва ли пара десятков, а те, которыми пользуется в повседневной готовке большинство людей, можно и вовсе пересчитать по пальцам одной руки. Один из них — тушение, способ, который позволяет получить вкусные и питательные блюда для едоков любого возраста, причем из весьма недорогих продуктов: то же тушеное мясо — одно из лучших блюд по соотношению затрат и результата.

Именно эта, последняя особенность тушения привела к его огромной популярности, ведь приготовить какой-нибудь деликатес — дело обычно быстрое и нехлопотное, в то время как над продуктами «попроще» иной раз приходится поломать голову. Тушение снимает все эти проблемы, требуя взамен всего ничего — немного терпения, так что этот метод готовки — один из самых универсальных, беспроигрышных, а заодно и общеизвестных. Наверняка и вы готовите тушеное мясо, рыбу и овощи довольно часто, и если вы не уверены, что знаете о тушении все — читайте дальше: в этом путеводителе я собрал всю информацию о том, как готовить самые вкусные на свете тушеные блюда.

Что такое тушение

Каждую статью, посвященную какой-либо теме, я обычно начинаю с попытки дать определение тому, о чем пойдет речь дальше, и в этот раз исключения делать тоже не буду. Итак, что же такое тушение?..

Если вкратце, тушение — это процесс термической обработки пищи в небольшом количестве жидкости. Представьте себе классическое тушеное мясо, небольшие кусочки в подливке. Будь ее чуть больше — столько, чтобы полностью скрыть мясо, и мы назвали бы это варкой, будь ее намного меньше, и мясо бы жарилось или запекалось, а не тушилось, но в данном случае мы одновременно наблюдаем сразу несколько процессов термообработки, протекающих параллельно. Нижняя часть мяса, которая находится ниже «ватерлинии», варится в подливке, верхняя же либо готовится на пару выкипающей жидкости (если тушение происходит в сотейнике с крышкой) либо запекается (если мы тушим в духовке и в открытой посуде). Есть и еще один нюанс, отличающий варку от тушения — в первом случае отваренное мясо или рыбу подадут отдельно от жидкости, в которой они готовились (если только речь не идет о супе), тушеные же блюда, как правило, всегда подаются в соусе, образующемся в процессе выкипания и загустевания жидкости, сопутствующей готовке. Именно эта кулинарная магия — самозарождение ароматного, густого соуса без лишних хлопот — является еще одной причиной такой популярности тушеных блюд.

Но если все дело в объеме жидкости, значит, есть четкий критерий — сколько конкретно нужно добавлять воды, бульона, вина или другой жидкости для того, чтобы получить идеальное тушеное блюдо?. . И да, и нет.

Такой критерий действительно существует, но он зависит не только от времени и температуры приготовления, но и от таких субъективных факторов, как качество выбранных продуктов или даже форма кусочков, на которые они нарезаны. Поэтому тушеные блюда практически всегда готовят на глаз, благо, при необходимости количество жидкости можно быстро увеличить (долив еще) или уменьшить (уварив на сильном огне).

Разновидности тушения

О том, как готовить тушеные блюда так, словно вы всю жизнь занимались только этим, мы поговорим чуть позже, а сейчас — о классификации способов тушения. «Помилуйте, зачем все усложнять?» — спросит скептик, и будет немедленно посрамлен: во-первых, подвиды тушения отличаются друг от друга довольно сильно, во-вторых, только зная их различия, можно приготовить идеальное кушанье. Итак,

Классическое тушение

Именно то, что первым приходит в голову, когда мы говорим о тушении вообще. Мясо, рыба или овощи нарезаются кусочками чуть помельче или чуть покрупнее, при желании сначала обжариваются, затем добавляется жидкость — вода, бульон, да хоть бы и сливки, доводится до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим до мягкости, изредка поглядывая под крышку, чтобы перемешать содержимое и убедиться, что все в порядке и ничего не пригорело.

Брезирование

Вообще-то это совершенно отдельный способ приготовления блюд, в английском языке даже различают stewing и braising — собственно тушение и брезирование, а у нас и слово-то такое не каждый слышал. Введя слово «брезирование» в поисковик, вы не найдете там единого мнения о том, что это такое, но на самом деле все довольно просто. В отличие от тушения, при брезировании продукт (обычно мясо, но возможны варианты), во-первых, готовят целиком, а если и режут, то весьма крупными кусками, во-вторых, само приготовление обычно протекает в закрытой тяжелой посудине — горшке, утятнице и тому подобной.

Дополнительную жидкость добавляют не всегда — часто хватает той, которая содержится в самом продукте, так что он тушится в собственном соку. Скажем, если вы готовите кусок свиной шейки в закрытой утятнице в духовке (у меня мама такую умопомрачительно делает), технически это брезирование. Также методом брезирования готовят, например, говядину по-бургундски или бургундского же петуха в вине.

Припускание

Выше я писал, что тушеные блюда обычно подают непосредственно в соусе, с припущенными же это правило не работает, поэтому припускание часто называют разновидностью варки. И все же с точки зрения кулинарной классификации это именно тушение: продукт заливают жидкостью, но не доверху, так что нижняя его часть варится, а верхняя готовится на пару. Припускание — прекрасный способ приготовить рыбу, которую (целиком или филе) быстро припускают в легком бульоне, вине или просто воде, но точно так же можно приготовить и овощи. С мясом эта история также работает, хотя времени в этом случае потребуется больше.

Тушение в масле

Мы привыкли, что если что-то готовится в масле, речь всегда идет о жарке. Но при невысокой температуре (ниже температуры кипения воды) масло ведет себя также, как и любая другая жидкость, а значит, в нем вполне можно тушить. Так, например, в масле тушат мелко нарезанный лук и вообще овощи, которые потом станут частью более серьезного блюда — медленно томят, помешивая и не допуская изменения цвета.

Другой способ, который также можно отнести к тушению в масле, называется «конфи», причем изначально его придумали для того, чтобы приготовленные так блюда дольше хранились. Сейчас методом конфи можно приготовить и классику — утиные ножки в утином же жире, и более современные блюда — скажем, Хестон Блюменталь готовит этим методом филе лосося, прогревая его в оливковом масле, температура которого поддерживается на определенном уровне.

Псевдожарка

В отличие от способов, перечисленных выше, этот является, скорее, ошибкой, портящей задуманное блюдо, но сталкивались с ним все. Вы собираетесь поджарить кусочки курицы, отбивную или что-то другое, ставите сковороду на огонь, добавляете масло, кладете в него мясо, и тут что-то идет не так: ваше мясо выделяет столько сока, что он заполняет всю сковороду, и обжарить его в результате толком не удается. Такая неудачная жарка на самом деле — ни что иное, как тушение в собственном соку.

Чтобы этого избежать, нужно, во-первых, дать сковороде и маслу как следует нагреться — в этом случае они не так сильно остынут, когда вы положите в них холодное мясо, — а во-вторых, не перегружать сковороду: жарьте в несколько приемов, укладывая мясо в сковороду в один слой так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, и жидкость будет быстро испаряться, не доводя дело до незапланированного тушения.

Какие продукты стоит тушить?

Абсолютно любые. В отличие от многих других методов приготовления, тушить можно все, что угодно, имея все основания рассчитывать на приличный результат. Но «можно» не значит «нужно»: тушение часто называют способом приготовления недорогих блюд, и это неслучайно. Ведь какие мясные отрубы являются самыми дешевыми? Самые жесткие — те, которые невозможно разжевать, если невзначай попробовать их поджарить, приготовить на гриле или просто запечь. Эта жесткость обусловлена анатомически — чем чаще в течение жизни животного та или иная мышца находится в движении, тем больше в ней соединительной ткани, которая не каждому по зубам.

Один из основных «строительных материалов» соединительной ткани — белок коллаген, который обладает одним чудесным свойством: в процессе длительной термообработки коллаген распадается, превращаясь в желатин, имеющий мягкую, практически желеобразную консистенцию. Именно этому процессу мы обязаны возможностью есть мясо, которое тает во рту, причем в данном случае это не поэтический оборот, а довольно точное описание того, каким становится правильно приготовленное блюдо из недорогого куска мяса. Разумеется, добиться такого результата можно не только тушением — вполне подойдут и длительная варка, и запекание при небольшой температуре, — но тушение наиболее великодушный метод из перечисленных, дающий вам право на ошибку и неизменно превосходный результат. Замечу, что какая-нибудь вырезка после тушения, конечно, тоже станет мягче, но такой вкусной не будет — а значит, чем переводить дорогое мясо, лучше приготовить его как-нибудь иначе.

Если плавно перейти от мяса к другим продуктам, обнаружится, что тушение способно помочь нам и с ними. Рыбу тушат в пряных ароматных соусах, нарезая крупными кусками: готовится рыба довольно быстро, так что времени на это у вас уйдет немного, а если в самом конце добавить немного морепродуктов, блюдо получится и вовсе царским. Морепродукты тушат реже, поскольку наилучший способ для большинства из них — готовить настолько быстро, насколько это вообще возможно, но все же тушат. Показательным примером здесь является кальмар, мясо которого станет мягким, если готовить его либо меньше 5 минут, либо больше 1 часа, поэтому его можно и нужно тушить в соусе, томатном или другом на ваш выбор.

Разумеется, не обойдем вниманием и тушеные овощи — семейство блюд настолько же многоликое, насколько и популярное. Наиболее распространенная вариация на эту тему — сезонные овощи, которые сперва обжаривают, а потом добавляют жидкость и тушат до того состояния, когда они, став совершенно мягкими, все еще держат форму (хотя некоторые предпочитают другую текстуру — более мягкую или, напротив, более хрустящую). Тушеная капуста — еще один пример, здесь тушение скорее способ избавиться от излишней жидкости, низвести хрусткий некогда овощ до состояния нежного, мягкого и податливого. Но это не единственные способы протушить овощи — ничуть не менее хороши блюда, в которых солирует какой-нибудь один овощ, например, лук, морковка или даже заморский артишок, который тушится недолго — для мягкости, но с сохранением и формы, и намека на его первоначальный вкус.

Менее очевидные продукты тушение своим вниманием тоже не обходит. Про тушеные в сметане либо сливках грибы рассказывать никому, полагаю, не нужно, но, скажем, для такого блюда как шакшука, ближневосточного варианта яичницы с овощами, яйца не жарят, а именно тушат в густом пряном соусе. Точно так же тушат в соусе крупы и бобовые — не для мягкости (в соус они зачастую попадают уже отваренными), а чтобы «поженить» вкусы соуса и самих круп. Редко, но тушат изделия из теста (по той же причине), зелень, тушат фрукты, чтобы приготовить сладкий десерт… Словом, если и остался на планете какой-нибудь продукт, еще никто не пробовал тушить — дайте его мне. Я его потушу, получится вкусно.

Как правильно тушить — мясо и не только

Итак, пришла пора переходить от теории непосредственно к практике. Сейчас я подробно, по шагам расскажу о том, что и как нужно делать, чтобы добиться наилучшего результата. Вполне возможно, вы все это знаете и без меня — что ж, в таком случае воспринимайте этот раздел как своеобразный чек-лист, который поможет не забыть о чем-то важном по ходу готовки. Объяснять буду на примере тушеного мяса, но вы же и сами понимаете, что ровно те же правила, с небольшой поправкой, применимы к тушеной рыбе, овощам, чему угодно.

1. Подготовка ингредиентов

Исходим из того, что у вас есть либо рецепт, либо представление о том, что и из каких продуктов вы собираетесь готовить. Заранее подготовьте все ингредиенты — нарежьте мясо и овощи, промойте зелень, отмерьте необходимое количество специй и жидких ингредиентов, убедитесь, что нужная вам посуда находится под рукой: эти приготовления сэкономят вам немало времени и нервов в процессе готовки.

2. Обжарка

Предварительную обжарку мяса порой игнорируют: иногда это обусловлено представлениями о здоровом питании, иногда рецептом, иногда банальным незнанием. Тем не менее, в общем случае обжарив мясо и овощи, мы в результате получим более глубокий и насыщенный вкус готового блюда, который отдаст подливке та самая румяная корочка. Овощи, если это необходимо, обжарьте первыми и отдельно от мяса, которое нужно заранее приправить солью, перцем и обвалять в муке (при желании можете ее не использовать, но мука дает, во-первых, более глубокую обжарку, во-вторых, способствует загущению соуса). После этого обжарьте мясо в горячем масле до корочки со всех сторон, в несколько этапов, чтобы не перегружать сковороду, иначе у вас получится то, что описано выше в разделе «Псевдожарка». Обжаренное мясо отложите на отдельную посуду.

3. Деглазирование

На дне сковороды, которую вы только что использовали, остались небольшие прижарки — маленькие кусочки мяса и овощей, прилипшие к сковороде. Это — самые настоящие капсулы вкуса, который можно и нужно высвободить и добавить в наше блюдо методом, который называется «деглазирование». Для этого вылейте в сковороду бульон, вино, сливки или другую жидкость, в которой вы собираетесь тушить мясо. Она довольно быстро закипит — тут уж не зевайте, начинайте тереть дно сковороды лопаткой. Кусочки отлипнут от дна сковороды и достаточно быстро «растворятся» в жидкости, обогатив ее своим вкусом.

4. Тушение

Если вы будете тушить мясо в той же сковороде — уменьшите огонь и добавьте овощи, мясо и другие ингредиенты (например, специи). Если вы используете много мелких специй, их можно завязать в марлевый мешочек, а травы связать в букетик, так их будет проще извлечь из готового блюда. Все соки, которые вытекли из мяса, пока оно ждало своей участи, отправляйте туда же, в них тоже содержится вкус, который мы не хотим потерять. Если собираетесь тушить мясо в другой посуде — утятнице, горшке и так далее, последовательность будет обратной: сначала перекладываем в нее мясо и овощи, затем заливаем жидкостью из сковороды, в любом случае не пренебрегая предыдущим этапом.

После этого можно накрыть посудину крышкой и тушить до размягчения мяса при небольшом нагреве на плите или в духовке. Время тушения целиком и полностью зависит от свойств выбранного вами мяса, при этом стоит периодически заглядывать под крышку, чтобы перемешать содержимое и убедиться, что жидкость не выкипела раньше времени. Чтобы этот процесс шел не так быстро, что особенно актуально для тушения в посуде с неплотно закрывающейся крышкой, разместите между посудой и крышкой лист фольги.

На этом этапе некоторые рецепты рекомендуют добавлять муку для загущения соуса, но этот прием небезупречен с кулинарной точки зрения. Строго говоря, дополнительное загущение может вообще не понадобиться — сливки, скажем, в процессе тушения прекрасно загустеют сами по себе, если же вы тушите в бульоне, вине или воде, предварительно стоит сделать мучную заправку ру, обжарив немного муки в том же количестве растопленного сливочного масла, после чего ввести в нее жидкость, помешивая. Но и это необязательно — если вы обваляли мясо в муке перед жаркой, ее вполне может быть достаточно для загущения соуса.

5. Завершающие штрихи

Когда вы поймете, что блюдо почти готово, наступает время привести его в тот вид, в котором его можно подавать. Выловите отслужившие свое травы и специи, отрегулируйте количество и густоту соуса (много/жидко — уварите на сильном огне, периодически помешивая, мало/густо — разбавьте и проварите еще немного), приправьте солью и черным перцем и при желании украсьте свежей зеленью и овощами.

6. Подача

Ну, с этим все понятно, так что последний пункт я включил лишь для галочки. Подавать тушеное мясо (или что бы то ни было) следует действительно горячим, поскольку остывающий соус часто имеет обыкновение подергиваться тонкой пленкой, а в качестве гарнира лучше выбирать те, что хорошо с ним сочетаются — крупы, клецки, некоторые виды макаронных изделий. Бобовые проявят себя на их месте несколько хуже, а овощи и в особенности пюре с тушеными блюдами в подливке не дружат категорически, но это уже вопрос субъективных вкусов: если вам так нравится, то и на здоровье.

Маленькие хитрости

Завершая разговор на эту объемную тему, я хочу дать несколько практических советов общего свойства, которые, возможно, сделают ваши тушеные блюда еще вкуснее.

Не используйте воду. Всегда, когда у вас есть такая возможность, отдавайте предпочтение жидкости с собственным вкусом и ароматом — бульону, вину, а не воде. Самый простой и экономичный способ всегда иметь под рукой бульон для готовки — не выбрасывать кости после запекания курицы и разделки мяса, а также обрезки овощей, а складывать их в морозилку. Когда накопится достаточное количество, из этих отходов, которые иначе вы бы просто выбросили, можно сварить бульон и заморозить его до тех пор, пока он вам не понадобится.

Больше вкуса. Неважно, готовите вы новое блюдо или экспериментируете с давно знакомым рецептом, никогда не пренебрегайте возможностью добавить больше вкуса с помощью специй и приправ. Любое блюдо выиграет, если на время тушения вы добавите душистый горошек, гвоздику, лавровый лист, тимьян и другие приправы, даже если их нет в рецепте.

Не торопитесь. Терпение — залог вкусного тушеного мяса, поэтому не стоит готовить его, если времени у вас в обрез. Бывает и так, что люди, наслушавшись рассказов в телевизоре и интернете, боятся тушить мясо долго, потому что-де так в нем не останется никаких витаминов. Бояться не надо — витаминов в нем не останется в любом случае, их большая часть разрушается в первые минуты термообработки, так что искать их нужно в других продуктах, а вот вкуснее от этой спешки ваше блюдо точно не станет.

Температурный режим. Собственно говоря, кипение, пусть едва заметное, отнюдь не обязательный элемент программы, однако оно необходимо для того, чтобы жидкость — как добавленная, так и та, что изначально содержалась в мясе и других продуктах — выкипела и загустела. После этого нагрев можно убавить, и если у вас получится настроить его таким образом, что температура жидкости будет близка, но все же ниже температуры кипения, тушить можно сколь угодно долго, не боясь, что она выкипит.

Свежие овощи. Если вместе с мясом вы добавили овощи — скажем, крупно порезанную морковь и лук-порей, — к тому моменту, когда ваше блюдо будет готово, они совершенно утратят свои цвет и вкус. Разумеется, это не помешает вам их съесть, но если вы хотите, чтобы блюдо стало вкуснее, наряднее (особенно актуально, если вы ждете гостей) и обладало контрастом вкусов и текстур, сделайте так: за 10 минут до конца приготовления выловите все овощи, а вместо них добавьте свежие, бланшированные или быстро обжаренные в сливочном масле. Кроме тех же лука и морковки, можно добавить фасоль и зеленый горошек, небольшие шампиньоны и другие овощи.

Духовка — ваш друг. По моему субъективному ощущению, мясо, тушеное в горшке или утятнице, поставленных в духовку, получается вкуснее, чем то, которое тушили просто в сотейнике или кастрюле на плите. Этому даже есть научное объяснение, но поскольку здесь речь о конкретных рекомендациях, вот одна из них: когда есть такая возможность, стоит предпочесть тяжелую посудину с плотно закрывающейся крышкой и духовку, которая будет равномерно нагревать ее со всех сторон в отличие от плиты, которая будет греть только снизу.

Рецепты

Что ж, любая лекция, какой бы познавательной или, напротив, скучной она ни была, когда-нибудь заканчивается. Но перед этим я хочу дать вам материал для дальнейшего самостоятельного изучения этой темы, иначе говоря — подборку рецептов различных тушеных блюд, на которых вы можете отточить свое мастерство, выведя его на такой уровень, где обычное тушеное мясо перестает быть просто недорогим блюдом для всей семьи и становится маленьким кулинарным шедевром.

Мясо

Тушеная телятина в томатном соусе
Бефстроганов
Говядина в темном пиве
Тушеная говядина с пореем и грибами
Говядина в горшочках
Говядина по-бургундски
Рубец по-флорентийски

Свинина с лисичками
Зеленый карри

Баранина с баклажанами
Виндалу
Тушеные бараньи голяшки
Бараньи ребрышки
Фаршированные перцы

Паприкаш из курицы
Фрикасе из курицы
Пёркёльт из курицы
Чикен тикка масала
Цыпленок чкмерули

Кролик по-искитански
Кролик в сметане
Кролик в пикантном соусе
Кролик в вине
Конфи из утиных ножек

Рыба и морепродукты

Форель, припущенная в белом вине
Рыба в томатном соусе
Паста с семгой в сливочном соусе
Караси в сметане
Индийское рыбное карри
Рыбные котлеты в томатном соусе

Кальмар с помидорами в духовке
Осьминоги по-мальтийски
Кокосовое карри с креветками
Фаршированный кальмар в томатном соусе

Овощи

Тушеные баклажаны с пряностями
Аджапсандали
Вегетарианская долма
Тушеные кабачки с баклажанами
Капоната
Тушеная капуста
Артишоки в вине

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?. .

Как потушить мясо в мультиварке, на сковороде, в духовке

Если правильно потушить мясо, у вас получится очень вкусное и сочное блюдо. При тушении из мяса практически не уходят соки, а это значит, что оно получится очень мягким и нежным на вкус. К тому же блюдо очень питательно, оно может насытить человека на достаточно долгое время без риска набора лишних сантиметров в талии. Но как правильно приготовить тушеное мясо, чтоб удивить своих близких вкусным и необычным блюдом?

Содержание:

Подготовка мяса к тушению
В чем потушить мясо
С чем можно тушить мясо

Подготовка мяса к тушению

Независимо от того, какое мясо используется для приготовления, его нужно правильно подготовить. Лучше всего использовать свежий и охлажденный продукт, нежели прошедший заморозку. В неправильно замороженном мясе не сохраняется почти никаких полезных микроэлементов и витаминов. Купив замороженный продукт, вы не сможете оценить его качество и свежесть, да и вес приобретенного килограмма после разморозки окажется не более 800 граммов.

Купленную свинину или говядину следует хорошенько вымыть и удалить лишний жир и плеву. С курицы по желанию можно снять кожу и разрубить ее на порционные куски. Мясо кролика или дикое мясо лося, косули или кабана предварительно вымачивают несколько часов или сутки в холодной воде. Этот вид мяса обладает специфическим запахом, и замачивание помогает частично от него избавится.

Часто имеет смысл и замариновать мясо перед приготовлением, особенно то, которое вы собираетесь готовить в духовом шкафу. Правильно подобранный маринад улучшит и дополнит вкус мяса.

В чем тушить мясо

Для того, чтобы приготовить тушеное мясо, можно использовать различные приспособления и приборы.

Быстро и вкусно можно потушить мясо в сковороде на печке. Для этого дела хорошо использовать куриную или индюшиную филейную часть. Сначала мясо слегка поджаривают, а после добавляют немного любимого соуса. В сковородке хороша будет и свинина. Для тушения используйте большое количество лука, он пустит достаточно сока, чтобы мясо стало мягче и ароматнее.

Говядину, крольчатину и дикое мясо лучше тушить в специальной посуде с толстым дном и стенами. Все дело в том, что это мясо готовится дольше и требует специального обращения. Тушат его на медленном огне, следя за тем, чтобы оно сильно не кипело, а слегка побулькивало под плотно закрытой крышкой. Но многие, ставя блюдо на огонь, забывают следить за приготовлением, в итоге мясо начинает сильно бурлить, и продукт получается «резиновым».

Чтобы облегчить себе приготовление пищи, приобретите мультиварку. Этот замечательный прибор покорил уже многих, и он не теряет своей популярности до сих пор. Даже в самой простой и недорогой модели имеется программа «Тушение». Подберите оптимальную температуру и время приготовления, засыпьте ингредиенты, и можете ни о чем не беспокоиться. У вас уйма свободного времени, а блюдо не требует постоянной слежки и помешивания.

Потушить мясо можно и в духовке, и в аэрогриле. Для этих целей вам понадобится специальная глиняная форма или небольшие горшочки. Блюда в этих приборах томятся медленно и не спеша, за счет этого готовые продукты получаются ароматными и тают во рту.

С чем потушить мясо

Хотите раскрыть вкус определенного вида мяса? Попробуйте поэкспериментировать с соусами для тушения. Вот несколько полезных приемов приготовления.

Чтобы куриная грудка не получилась сухой, не тушите ее слишком долго. Будет достаточно 5-7 минут. В качестве жидкости добавьте сливки, молоко или сметану. Удивите своих близких приготовлением ресторанного блюда – цыпленок марсала. Вкус его очень мягкий, нежный и необычный. Все дело в соусе, который состоит из сливок, муки, сливочного масла и белого сухого вина. Дополняет букет смесь итальянских трав. Готовится цыпленок довольно просто, на сковороде. Главная особенность блюда – маленький огонь и постоянное помешивание, чтобы соус не свернулся.
Невероятно ароматная и незабываемая на вкус говядина получится по рецепту Джулии Чайлд. Процесс этот долгий, но как только вы попробуете первый кусочек, поймете, что оно того стоило. Рецепт этой великой женщины-кулинара состоит в том, чтобы тушить мясо около 8 часов в духовом шкафу в закрытой толстой посуде. В качестве жидкости берут сухое красное вино. Не стоит экономить на этом ингредиенте и добавлять то, которое вы бы ни разу не пробовали. Дополняют мясо морковь и лук, нарезанные довольно крупно. Приготовленное по этому рецепту мясо будет еще вкуснее на следующий день, разогретое и даже холодное.
Если у вас нет особого желания тратить много времени на приготовление еды или кулинария не ваш конек, попробуйте потушить свинину с овощами и томатным соком. Здесь не нужны особые тонкости и премудрости. Нарежьте кубиками мясо и любые сезонные овощи, поместите их в горшочек, казанок или мультиварку, залейте томатным соком и готовьте не менее 1,5 часа. Для пикантности добавьте в блюдо немного измельченного чеснока и сушеной паприки.
Дикое мясо можно приготовить по стандартному охотничьему рецепту. Тушите его с картофелем, а в качестве жидкости добавьте немного говяжьего бульона.

Потушить мясо можно разными способами, подать его почти с любым гарниром, и вы всегда можете быть уверены, что ваши гости и домочадцы останутся довольны!

Как тушить мясо на сковороде, чтобы оно получилось вкусным

С мясными продуктами можно делать что угодно: тушить, жарить, коптить, запекать, главное, чтобы блюдо получалось вкусным и полезным. Зная, как тушить мясо на сковороде, вы внесете разнообразие в домашнее меню, каждый раз туша говядину или свинину по-разному.

Узнаем, какие ингредиенты добавляются при тушении, и каким образом приготовить тушеное мяско в собственном соку или с добавлением соусов.

Как правильно тушить мясо на сковороде

В тушении мяса, как и в любом другом деле, имеются свои нюансы. Чтобы получить на выходе нежное и полезное блюдо, учитываем следующее:

Время тушения

Сколько тушить мясо на сковороде? В зависимости от вида мяса процесс тушения занимает от 30 мин. до полутора часов. Чем оно старше и жестче, тем дольше будет готовиться.

Главное, не переварить продукт, иначе получим не кусочки, а мясное месиво. К тому же переваренное мясо получается невкусным.

Жидкости для тушения

Мясо можно тушить на воде (в собственном соку) или с добавлением соуса – томатного, соевого, сметанного и др., сдабривая блюдо кавказскими специями, прованскими травами или иными приправами.

Мясо для тушения

Лучше тушить бедренную часть, лопатки и шею: хорошо, если мясо будет полужестким. Сначала промываем его, устраняя пленки, жир и кости.

Промытое мясо обязательно обсушиваем бумажными полотенцами, чтобы вода не соприкасалась с жиром при обжарке.

Тушение мяса

Поначалу обжариваем мясные кусочки в раскаленном масле: обжарка дает корочку, предохраняющую от утраты соков. Овощи для тушения тоже обжариваем. Потом заливаем все водой или соусом, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой до готовности, регулярно перемешивая содержимое сковороды.

Мясо лучше тушить в глубокой чугунной сковороде или обычной, у которой есть антипригарное покрытие и по возможности толстое дно.

Важно: крышка при тушении должна плотно прилегать к посудине, иначе будет выходить пар, и мясо получится жестким и сухим.

Как вкусно потушить мясо в молочном соусе

Компоненты

0,8 кг свиного мяса;
Стакан молока;
Столовая ложка муки;
Столовая ложка соевого соуса;

Большая головка лука;
Немного соли, перца и растительного масла;
Любимые приправы.

Как тушить мясо на сковороде: рецепт

Прежде чем приступать к тушению, запоминаем важное правило: для равномерной обжарки нужны одинаковые кусочки, а для тушения – слабый огонь, так как мясо не должно сильно кипеть, ему необходимо томиться. В противном случае оно получится жестким.

Итак, переходим к рецепту…

Промываем, обсушиваем и нарезаем свинину небольшими равными кусочками. Солим, обваливаем в смеси муки и приправ и обжариваем в разогретой сковородке с маслом, пока не образуется корочка.
Отдельно обжариваем на масле измельченный лук, пока он не станет золотистым.
Готовим заливку, смешав молоко с соевым соусом, перцем и солью.
Выкладываем жареный лук в сковороду с мясом, заливаем все молочным соусом и тушим на слабом огне 1 час, не забывая о плотно прилегающей крышке.

На выходе получаем нежнейшее мясо с чудесным ароматом и вкусом, которое понравится всем, кто его попробует: этот рецепт хорош как для буднего рациона, так и для праздничного меню.

Тушеная свинина в собственном соку

Компоненты

Свиное мясо – 0,5 кг;
Черный перчик горошком – 7 шт.;
Чесночные дольки – 4 шт.;
Душистый перец горошком – 3 шт.;

Лавровый листок;
Морковка – 1 шт.;
Луковица;
Немного соли и перца;
Вода.

Как тушить мясо на сковороде с водой

Если выбирать среди видов мясо, наиболее подходящее для тушения, не раздумывая, выбирайте свинину: она сочна и мягка сама по себе, а в тушеном виде и подавно. От свинины, приготовленной по данному рецепту, не оттащишь за уши даже самых привередливых едоков!

Готовим ее так:

Режем промытое и обсушенное мясо кубиком поперек волокон, натираем перчиком и обжариваем на сухой сковородке несколько минут, переворачивая кусочки. После заливаем водой, чтобы она покрывала мясо не более чем на 2 мм, и убавляем огонь.
Добавляем давленый чеснок, плотно закрываем посудину и тушим 30 мин.
Нарезаем лучок, складываем в сковородку со свининой и готовим 5 мин., после чего кладем горошинки перцев, натертую морковку, немного соли и лаврушку. Перемешиваем содержимое сковороды и продолжаем тушить еще 10 мин.
Выключаем плиту и оставляем сковороду на конфорке на четверть часа.

Подаем горячее блюдо к столу с гречневой кашей, картофельным пюре, рисом, вареными или тушеными овощами. А если вы боитесь пополнеть, ешьте тушеную свинину со свежими овощными салатами.

Острая тушеная говядина с картошкой

Компоненты

Говяжья мякоть – 300 г;
Аджика — 20 мл;
Картофель – 6 шт. ;
Морковка – 1 шт.;
Головка лука;

Небольшой сладкий перец – 1 шт.;
Душистый перец в порошке;
Немного соли и масла;
Немного зелени – для посыпки.

Как тушить мясо на сковороде с аджикой

Тем, кто любит мясцо поострее, предлагаем приготовить тушеную говядину с добавлением аджики и перцев: едокам мужского пола оно точно придется по вкусу. Чтобы потушить полезное и сытное блюдо с перчинкой, воспользуемся таким рецептом:

Очищаем овощи и промываем проточной водой. Нарезаем луковицу полукольцами, перец – в виде соломки, картофель и морковь – средним кубиком.
Промываем говядину, убираем пленки, обсушиваем и режем одинаковыми средними кусочками. Посолив, обжариваем их на сковородке, смазанной маслом, чтобы образовалась корочка.
Кладем в сковороду нарезку лука и сладкого перца, перемешиваем, солим и обжариваем 3 мин.
Добавив аджики и моркови, вливаем воду, закрываем и томим на слабом огне 20 мин.
Складываем в сковородку картошку, заливаем водой и тушим под крышкой до готовности картофеля и говядины, на что уходит 40-60 мин.

Готовую говядину посыпаем рубленой зеленью и подаем ароматное и вкусное блюдо с сочными кусочками мяса к столу.

Итак, вы узнали, как потушить мясо на сковороде на примере говядины и свинины. Таким же образом можно тушить и другие мясные продукты: крольчатину, мясо птицы, баранину, конину, дичь и даже субпродукты.

Тушеное мясо с подливкой

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня приготовим аппетитное и красочное блюдо из мякоти говядины и овощей. Выбираем кусок сочного мяса без костей, оперативно обжариваем с овощным «миксом», а затем доводим до полной готовности посредством тушения под крышкой. Из обычной питьевой воды, консервированной томатной пасты и небольшого количества пшеничной муки делаем вкусную подливку. В конце дополняем ингредиенты зеленью и наслаждаемся вкусным и сытным блюдом. Тушеное мясо с подливкой по этому рецепту понравится любителям как овощных блюд, так и мясных.

Ингредиенты:

говядина (мякоть без кости) — 500 г;
морковь — 1 шт.;
луковица — 1 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
соль, специи — по вкусу;
кинза или петрушка — небольшой пучок;
растительное масло — 2-3 ст. ложки.

Для подливки:

мука — 1 ч. ложка;
питьевая вода — 200 мл;
томатная паста — 1 ст. ложка.

к содержанию ↑

Тушеное мясо с подливкой и овощами рецепт с фото

Как потушить говядину с овощами

[ad#first]

[ad#second]

Разогреваем сковороду, влив 2-3 ложки масла. Очищенную луковицу шинкуем мелкими кубиками и выкладываем на раскаленную поверхность. Обжариваем на умеренном огне, помешивая.
Как только лук размягчится, загружаем к нему натертую средней стружкой морковь. Пассеруем морковно-луковую смесь пару минут, не забывая помешивать.
Промытую мякоть говядины нарезаем произвольными кусочками и закладываем к овощному «ассорти». Обжариваем все вместе, периодически помешивая.
Болгарский перец промываем, срезаем плодоножку, вычищаем все семена и мягкие перегородки. Шинкуем овощ кубиками среднего размера и загружаем к остальным составляющим блюда, когда испарится вся влага, выделенная мясом. Продолжаем обжаривать содержимое сковороды до легкого зарумянивания говядины. Далее вливаем питьевую воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Доводим жидкость до кипения, а затем снижаем нагрев до минимума, накрываем сковороду крышкой и тушим говядину около 40-50 минут (до размягчения волокон).
Для подливки в отдельную емкость наливаем 200 мл теплой, но не горячей воды. Добавляем томатную пасту и просеиваем муку. Энергично все перемешиваем, избавляясь от мучных комков. Переливаем полученную смесь в сковороду с уже мягкой говядиной.
Бросаем соль, любимые специи и продолжаем томить тушеное мясо с подливкой на медленном огне еще 10 минут. Пучок зелени промываем, обсушиваем, мелко шинкуем и добавляем к говядине минут за 5 до окончания готовки.
Подаем тушеное мясо с подливкой и овощами вкупе с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Старомодное тушеное мясо из говядины — безумно хорошо

Когда дело доходит до зимней комфортной еды, хорошее старомодное тушеное мясо из говядины примерно так же хорошо, как и получается.

Сытный, теплый и полный овощей, он универсален, и его так легко собрать.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Самое приятное то, что это чудо на один горшок.Вместо того, чтобы возиться с кучей кастрюль и сковородок, вы можете приготовить этот уютный ужин на заднем плане менее чем за 20 минут.

Итак, хотите ли вы быстро поужинать в будние дни или что-нибудь, чтобы согреться после долгой зимней недели, это старомодное тушеное мясо из говядины для вас.

Старомодное тушеное мясо из говядины

Самое замечательное в таком блюде — это использование повседневных ингредиентов.

Скорее всего, у вас уже есть морковь, сельдерей, картофель и чеснок.А в вашей корзине для специй, вероятно, есть петрушка, розмарин и черный перец.

Я рекомендую готовить тушеную говядину в голландской духовке. Они могут быть немного дорогими, но они того стоят.

Голландская духовка лучше распределяет тепло, обеспечивая более равномерное тушение мяса.

Тот факт, что вы можете сразу перейти к духовке, — это глазурь на торте.

Конечно, для этого можно использовать обычный горшок с тяжелым дном. Просто следите за ним и время от времени помешивайте, чтобы ничего не прилипло к дну.

Еще один отличный вариант — использовать мультиварку. В этом случае вы можете бросить все это в кастрюлю перед работой и прийти домой к идеальной трапезе.

Это блюдо так легко приготовить. Просто тушите мясо и тушите со специями в течение часа. Затем добавьте овощи и загуститель и оставьте еще на час.

После того, как вы попробуете тающую во рту говядину и густую и ароматную подливку, вы будете постоянно варить это тушеное мясо.

Состав

Одна из причин, по которой мне нравится этот рецепт, заключается в том, что его легко изменить.Нет картошки? Используйте тыкву! Закончилась петрушка? Попробуйте немного тимьяна.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Как говорится, это классика неспроста.

Тушеная говядина. Лучший вариант тушеного мяса — это «чак». Обычно это мясо с лопатки коровы.

Обычно вы можете найти в магазине предварительно нарезанный патрон, что сэкономит вам время на резку и обрезку.Тем не менее, хорошее жаркое из чака будет отличным вариантом.

Более бюджетный вариант — найти упаковку тушеного мяса, которая часто представляет собой смесь разных нарезок. В некоторых случаях это не очень хорошо, потому что некоторые порезы могут быть жесткими.

Но если вы будете готовить мясо медленно, как в этом рагу, большинство кусков станет нежным и вкусным.

Масло растительное. Когда вы берете масло, лучше всего использовать что-нибудь с высокой температурой дыма. Поскольку сначала вы будете подрумянивать мясо в кастрюле, вам не нужно, чтобы что-то могло загореться.

Некоторые альтернативы включают арахисовое масло, кунжутное масло и масло авокадо.

Говяжий бульон. Бульон — это концентрированный бульон, который добавит к тушеному блюду насыщенного говяжьего вкуса.

Несмотря на то, что вы используете говядину, овощи и приправы, тушеное мясо может потерять вкус, если вы пропустите это.

Приправы. В этом рецепте используются розмарин, петрушка и черный перец для создания чудесных травяных ноток в подливе. По правде говоря, вы можете изменить их по своему вкусу.

Тимьян и перец являются отличными добавками вместе с семенами сельдерея или фенхеля.

Овощи. Самыми недорогими и классическими овощами должны быть сельдерей, морковь, лук и картофель. Они являются основой многих супов и рагу по одной причине: они просто работают.

Как я упоминал ранее, вы можете складывать и вычитать в зависимости от того, что вам нравится и что у вас есть.

Любое количество корнеплодов станет отличным дополнением к этому рагу, а добавление овощей может помочь увеличить его объем и продлить срок хранения.

Кукурузный крахмал. Без этого у вас будет крепкое и несладкое рагу. Это будет больше похоже на суп, чем на рагу.

Добавление кукурузного крахмала в подливку обеспечит чудесно густой соус, покрывающий все ингредиенты в каждом укусе.

Советы по приготовлению лучшего рагу

Каким бы простым ни был этот рецепт, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы превзойти его:

Для этого рецепта рекомендуется использовать патрон из-за естественного мраморности и того, насколько нежным он станет после медленного приготовления.
Попробуйте смешать кукурузный крахмал с приправами и перемешать мясо до подрумянивания. Это создаст восхитительную корочку снаружи, которая будет полна аромата.
Подрумянивая мясо, не перегружайте кастрюлю. Возможно, вам придется делать это партиями, но, если сразу добавить слишком много, выльется много жидкости, что предотвратит образование хорошей корки на внешней стороне.
Не мойте кастрюлю, прежде чем снова залить мясо жидкостью. На самом деле, добавление легкого красного вина не только добавит аромата, но также поможет ослабить весь этот аромат на дне кастрюли.
Для получения настоящего вкуса попробуйте обжарить овощи перед добавлением в кастрюлю. Отличный вариант — бросить все в томатную пасту и варить до готовности. Это придаст рагу настоящую глубину аромата.
Всегда разбавляйте бульон перед добавлением в кастрюлю, чтобы не было комков.
Вы можете отрегулировать густоту соуса, добавив немного жидкости или кукурузного крахмала в конце приготовления.
Использование темного пива вместо некоторого количества жидкости даст глубокий карамелизированный вкус, который идеально сочетается с говядиной.
Использование целого небольшого картофеля предотвратит его размягчение и придаст кожуре дополнительный аромат.
Не нарезайте овощи слишком мелко, иначе они станут слишком мягкими и потеряют структуру.

Какие овощи хорошо сочетаются с тушеным мясом?

Этот рецепт — фантастический и недорогой вариант. Используя только картофель, морковь, сельдерей и лук, вы можете приготовить большую партию, не тратя слишком много.

С другой стороны, есть множество отличных вариантов, если вы хотите попробовать что-то новое!

Лук и чеснок — это основа, которую нельзя пропускать, но, возможно, попробуйте лук-шалот или лук Чиполлини для чего-то другого.
Корнеплоды — еще один отличный способ увеличить объем тушеного мяса и добавить аромат. Все, от пастернака до тыквы, подойдет и не превратится в кашицу после приготовления.
Если вы ищете что-то особенное, попробуйте добавить несколько грибов. Они обеспечат другую текстуру и землистый вкус, чтобы сочетаться с сытной говядиной.
Добавление зелени, такой как шпинат и капуста, не только придаст вашему рагу цвет, но и повысит уровень питательных веществ.

Можно ли приготовить тушеную говядину раньше времени?

Если вы хотите сэкономить время, вы можете приготовить это блюдо разными способами.

Очистите, нарежьте и нарежьте овощи и храните их в пакете Ziplock. Вы даже можете удвоить порцию и заморозить половину, чтобы в следующий раз приготовить еще быстрее.
Обязательно храните лук и картофель в морозильной камере, чтобы они не подрумянились.
Если вы приобрели жаркое, а не предварительно нарезанный патрон, обрежьте его и порционируйте, прежде чем хранить в пакете Ziplock в холодильнике.

Если вы используете мультиварку, вы можете оставить ее готовиться на весь день, чтобы быть готовым к ужину.Но это рагу тоже великолепно, если не лучше, если подать на следующий день.

Если приготовить этот рецепт заранее, вкусы сойдутся воедино, а после пары ночей в холодильнике он станет еще вкуснее.

Рагу из говядины быстрого приготовления {2 секретных ингредиента}

Рагу из говядины быстрого приготовления — это аппетитный ужин в одном горшочке с развалившейся говядиной и тоннами сытных овощей, приготовленных в восхитительном бульоне, напоминающем соус. Прямо как моя украинская бабушка готовила, и в конце я даже поделюсь с ней двумя секретными ингредиентами.Это согревающее душу тушеное мясо готово менее чем за 1 час и является самым простым и комфортным блюдом, которое перенесет вас в зимний сезон!

Мы просто любим легкие рецепты без помощи рук, потому что мы занятая семья! В то же время мы никогда не экономим на вкусе, поэтому семейные блюда, такие как говяжий чили в Instant Pot, гуляш Instant Pot и курица с рисом Instant Pot, легко приготовить в любой день недели, и я знаю, что все будут сыты и довольны.

Рагу из говядины быстрого приготовления

Еда, приготовленная под давлением, намного вкуснее, поэтому этого достаточно, чтобы приготовить восхитительное тушеное мясо из говядины Instant Pot! Развалившаяся говядина, нежные овощи и вкусный бульон — это то, что вы легко можете съесть на обеденном столе менее чем за час! С простыми инструкциями и простыми классическими ингредиентами этот успокаивающий суп — то, что вы будете пить всю зиму.

Нет необходимости что-либо обжаривать, это всего лишь рецепт отвала и набора, который без труда и без усилий идеально подходит как для новичков, так и для новичков в Instant Pot. Он также экономичен, потому что в нем нет необычных ингредиентов, а только простые, полезные и дешевые. Если вы найдете говядину в продаже — запаситесь ею и храните в морозильной камере, чтобы у вас всегда было под рукой мясо для этого и других рецептов говядины Instant Pot. Вы можете использовать для этого любой кусок говядины, так как скороварка превратит его в тающий во рту.

Другие мясные фавориты, которые можно приготовить в Instant Pot, — это говяжий ячменный суп Instant Pot и рецепт жаркого в горшочке Instant Pot, но именно этот рецепт тушеной говядины убедил моего мужа, Алекса, в том, что Instant Pot стоит праздновать. Он не выходит ни густым, ни жидким, обладает большим ароматом и достаточен для обслуживания толпы. Это сытно, утешительно и очень здорово!

Нужна дополнительная помощь в планировании еды? Ознакомьтесь с планами здорового питания iFOODreal. У нас также есть планы питания Instant Pot.

Почему этот рецепт тушеной говядины в скороварке работает?

На вкус ТАК хорош! Это восхитительное тушеное мясо, которое понравится детям так же, как и взрослым.
Это легкий обед из одного горшка , в котором есть все необходимое в одном месте. Белок, овощи и крахмал.
Простые ингредиенты , содержащие ТОННУ аромата.
Делает много для обслуживания большой группы с ограниченным бюджетом.
Скороварка смягчает все , одновременно усиливая аромат, который делает каждую ложку вкусной!
Остатки на сутки! В холодильнике он может храниться до 5 дней, этого достаточно! Экономичный способ питаться в течение недели.

Stew vs Soup (в чем разница?)

Когда вы смотрите на тарелку супа, не обязательно сразу понимать, что в ней. Когда смотришь на тушеное мясо, его не скрыть! Вот и есть главное различие между ними. Суп — это больше бульона, в который погружены более мелкие ингредиенты размером с укус, тогда как тушеное мясо имеет более крупные ингредиенты в меньшем количестве бульона. И то, и другое вкусно и идеально подходит для того, чтобы успокоиться в прохладные дни, но тушеное мясо — лучший способ перекусить.Суп известен бульоном и обычно имеет большую часть аромата, который исходит от него, но тушеное мясо имеет более сложный вкус, исходящий от кускового мяса и овощей.

Ингредиенты для быстрого приготовления тушеной говядины

Без перца, соевого соуса, бальзамического уксуса, Вустерширского соуса, яблочного уксуса, красного вина и т. Д. Сэкономьте деньги и время. Серьезно, это очень просто!

Тушеное мясо из говядины: Доступное по цене жаркое, такое как чак, крупа или любое другое дешевое жаркое, превращается в нежную говядину в Instant Pot.Просто разрежьте его на кусочки по 2,5 см, и все готово.
Картофель: Желтый, красный картофель или молодой картофель лучше сохраняют форму, потому что они более восковые, чем крахмалистые. Красновато-коричневый картофель хорош, если вы любите разваливать картофель в тушеном виде.
Другие овощи: Лук, сельдерей, морковь и замороженный горох в конце.
Томатная паста и бульон: Я использовал оба с низким содержанием натрия. Если у вас нет, добавляйте меньше соли.
Приправы: Орегано, тимьян, лавровый лист, перец горошком, соль и перец — волшебная смесь приправ, придающая такой аромат.
Свежий укроп и чеснок (не пропускайте!): Это 2 секретных ингредиента. Вы можете использовать меньше укропа, чем я, но попробуйте.

Если вы ищете рецепты тушеного мяса без говядины, обратите внимание на мой тушеный фарш из индейки и рагу из нута с курицей.

Как приготовить рецепт рагу из говядины в горшочке

Ниже приведена подробная карта рецептов.

Добавьте ингредиенты в следующем порядке: Овощи, мясо, томатная паста, специи и бульон. Этот конкретный порядок предотвращает страшное уведомление о ожоге, которое происходит, когда жидкости недостаточно, и все ингредиенты на дне поглотили ее. Сохраняйте порядок и НЕ РАЗМЕШАЙТЕ . По большинству рецептов быстрого приготовления не нужно перемешивать перед приготовлением. Опять же, чтобы избежать ужасного сообщения «сжечь».
Готовьте 30-35 минут при высоком давлении. Эти 5 минут — не лучшее время, но чем дольше варится / стоит тушеное мясо, тем более ароматным оно становится. . Прежде чем начнется время приготовления, необходимо около 20 минут, чтобы давление снизилось.
Сброс давления с естественным или быстрым выпуском . Неважно, тушеное мясо со временем становится лучше. Я использую быстросъемный и вентилируемый снаружи. Это быстрее, но и сложнее!
Добавьте замороженный горошек: Они помогут хорошо охладить тушеное мясо. Горох в рагу — это канадская добавка во многих домах, и я также люблю добавлять его в рагу из киноа.Но вы можете их пропустить, без проблем.
Добавьте 2 секретных усилителя вкуса: Свежий чеснок и укроп. Приготовить чеснок — это одно, а совсем другое — съесть блюдо со свежим тертым чесноком и свежим укропом. Попробуйте, я обещаю, вы будете потрясены. Он отлично подходит для тушеной курицы на плите и для куриного тушеного мяса быстрого приготовления . Восторженные отзывы!

СОВЕТ: Если вы предпочитаете, чтобы тушенное мясо было немного гуще, добавьте в кастрюлю суспензию кукурузного крахмала.Для этого переключите Instant Pot на тушение. В небольшой миске взбейте 4 столовые ложки кукурузного крахмала и 1/4 стакана холодной воды и добавьте эту смесь в кастрюлю, осторожно помешивая. Варить несколько минут, пока тушенка не загустеет.

Могу ли я использовать замороженное мясо в кубиках?

Да. Просто убедитесь, что вместе не более 2–3 кусочков. Что касается времени приготовления, я покажу вам в видео, как я добавил немного замороженного мяса вместе со свежим, и оно одновременно приготовилось идеально. Если вы не уверены и предпочитаете сначала разморозить, если у вас есть дополнительное время, для этого поместите мясо в немного воды или на стол.Затем разделите части.

Как долго готовить рагу из говядины быстрого приготовления?

Я люблю готовить тушеную говядину 30-35 минут для максимального аромата и расслоения (да, теперь это слово). Однако технически тушеная говядина и картофель готовятся через 15 минут. Если вам нравится более цельный и цельный картофель, вы можете обжаривать мясо и овощи партиями, а затем готовить под давлением в течение 15 минут.

Дополнительные надстройки и варианты для быстрого приготовления тушеного мяса

Этот рецепт потрясающий как есть, но если вы действительно хотите сделать дополнительный шаг, чтобы поджарить мясо раньше времени , продолжайте. Если вы ищете твердый коричневый цвет снаружи, лучше всего поставить на плиту сковороду. В противном случае делайте это просто и жарьте прямо в скороварке.
Всплеск красного вина — классический ингредиент некоторых тушеных блюд. Он избавляет от большого количества алкоголя, но оставляет приятную глубину вкуса.
Загустите его, используя крахмал аррорута вместо кукурузного крахмала, если хотите.
Не забудьте добавить суспензии, пока суп еще горячий. .Ожидание, пока он остынет, не даст тех же результатов. Он также не будет так хорошо смешиваться, и вы найдете кусочки кукурузного крахмала в рагу.
Замените томатную пасту кетчупом без соли для менее интенсивного томатного вкуса.
Если вы не фанат, откажитесь от гороха !

Советы по получению лучших результатов тушеной говядины в Instapot

Пропустить сушеный укроп: Я не рекомендую использовать сушеный укроп. Если вам не нравится укроп или его нет под рукой, добавьте свежую петрушку или вообще откажитесь от него.
Мясо дичи : Я много раз использовал нарезанную кубиками оленину и лося. Делиш!
Вентиляция снаружи: Я проветриваю снаружи, чтобы не чистить столешницы и не пахнуть тушеным мясом в течение нескольких дней.
Дополнительная помощь по Instant Pot: Если вы новичок в приготовлении пищи под давлением, ознакомьтесь с моим руководством по Instant Pot. В нем объясняется, что происходит, почему и как избежать сбоев. Если у вас еще нет Instant Pot, но вы думаете о его покупке, я объясню, какой Instant Pot купить, по моему скромному мнению.
Просто добавьте бульонный кубик и позвольте горшку быстрого приготовления творить чудеса!

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли подрумянивать мясо?

Нет, не понимаешь. Пища, приготовленная под давлением, получается более ароматной, чем при использовании варочной панели. Весь смысл использования Instant Pot в том, чтобы сэкономить время и не парить над плитой. Это не значит, что мясо нельзя подрумянивать, но это не обязательно.

Мгновенный горшок какого размера я могу использовать?

В карточке рецептов ниже вы найдете инструкции для самых популярных 6-литровых и 8-литровых.Если у вас 3 литра, разрежьте 6 литров ингредиентов пополам, но используйте то же время приготовления.

Сколько жидкости добавить?

Этот рецепт тушеной говядины в Instant Pot требует 2 чашки при приготовлении в 6-литровом горшочке и 3 чашки в 8-литровом Instant Pot соответственно. Если вы хотите меньше соуса и бульона, вы можете использовать 1 стакан любого размера. Это минимальное требование.

Почему моя тушеная говядина получается жесткой?

Обычно, чтобы мясо получилось мягким и развалившимся с более жесткими кусками говядины, вам нужно готовить в мультиварке или скороварке.Даже самые жесткие куски мяса должны получиться нежными, если их нарезать кубиками и готовить под давлением в течение 30 минут. Это происходит потому, что влага задерживается, а волокна мяса размягчаются. Мясо должно получиться сочным и нежным, но если у вас все еще жесткое, скорее всего, нужно не оставлять его на достаточно долгое время.

Могу я сделать это без мяса?

Да! Чтобы сделать это вегетарианское рагу, добавьте 1-2 банки фасоли и готовьте тушеное мясо под давлением в течение 15 минут.

Могу ли я использовать сладкий картофель?

Да, можно, но вот в чем дело.Вы будете готовить 20 минут, а не 30, а это значит, что говядина может быть жестче и менее ароматной. Если вас это устраивает, просто порежьте сладкий картофель на более крупные куски, чтобы они не развалились слишком легко.

Я не использую глютен, поэтому не могу использовать бульонные кубики. Могу ли я использовать говяжий бульон вместо воды?

Ах да, отличная идея. Можно заменить воду на вкусный говяжий бульон.

Приготовление тушеной говядины быстрого приготовления заранее

Холодильник: Храните остатки тушеного мяса в герметичном контейнере на срок до 5 дней. Вы также можете хранить его во внутренней части кастрюли быстрого приготовления с подходящей стеклянной или силиконовой крышкой. Нам нравится второй способ хранения, потому что он позволяет легко переложить тушеное мясо из холодильника на плиту и разогреть прямо в одной кастрюле.

Замораживание и повторный нагрев

Не замораживать: Я не поклонник замораживания тушеной говядины, потому что она содержит картофель. Замораживание создает большую нагрузку на картофель с низким содержанием клетчатки — вода расширяется и образует кристаллы льда, которые при размораживании делают картофель мягким. Если этого рецепта слишком много, разрежьте ингредиенты пополам и оставьте то же время приготовления.

Reheat: Разогрейте во внутренней кастрюле Instant Pot прямо на плите или в скороварке в режиме Saute, несколько раз помешивая. Вы также можете разогреть в небольшой кастрюле на плите на медленном огне. Всегда разогревайте только то, что вы собираетесь съесть, чтобы оставшееся тушеное мясо оставалось свежим как можно дольше.

Еще больше любимых рецептов быстрого приготовления

Знаете ли вы, что у нас есть весь канал на Youtube , посвященный рецептам и советам Instant Pot? Моя цель — помочь вам обрести уверенность в своем мгновенном банке.

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

6 квартов быстрого приготовления

1 средний нарезанный лук
2 нарезанные крупные моркови
2 мелко нарезанных стебля сельдерея
3 больших зубчика чеснока, натертых и разделенных
2 фунта картофеля, нарезанного кубиками
1,5 фунта цыпленка или любого дешевого ростбифа нарезанные кубиками по 1 ″
3 унции томатной пасты с низким содержанием натрия
1 бульонный кубик
2 стакана воды
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного тимьяна
3/4 чайной ложки соли
Молотый черный перец по вкусу
3 лавровых листа
5 горошин перца
1 стакан замороженного горошка
1/2 — 3/4 стакана мелко нарезанного свежего укропа

8 квартов быстрого приготовления

1 крупная нарезанная луковица
3 нарезанные крупные моркови
4 небольших стебля сельдерея, нарезанных
4 больших зубчика чеснока, натертых на терке и разделенных на части
3 фунта картофеля, нарезанного кубиками
2 фунта чака или любого дешевого ростбифа, нарезанного кубиками 1 ″
2 бульонных кубика
3 стакана воды
1 1/2 чайной ложки сушеного орегано
1 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1 1/4 чайной ложки соли
Молотый черный перец вкус
4 лавровых листа
7 горошин перца
2 стакана замороженного горошка
1 стакан мелко нарезанного свежего укропа

Пульпа

1/4 стакана холодной воды
2-4 столовые ложки кукурузного крахмала или порошка аррорута (6 и 8 кварт соответственно)

В Instant Pot добавьте лук, морковь, сельдерей, 2 зубчика чеснока, картофель и говядину, пока вы их режете. Затем добавьте томатную пасту, бульон + вода или бульон, орегано, тимьян, соль, перец, лавровый лист и перец горошком. Не нужно перемешивать, просто растереть ложкой томатную пасту.
Закройте крышку, установите для сброса давления значение «Герметичность» и нажмите «Готовить под давлением» на высокой мощности в течение 30 минут. На дисплее появится сообщение «ВКЛ», для достижения давления в Instant Pot потребуется около 20 минут, вы увидите, как из клапана выходит немного пара, затем поднимается поплавковый клапан и начинается обратный отсчет с 30 минут.
Когда на дисплее отображается ВЫКЛ, тушеное мясо готово. Теперь ваш Instant Pot должен снизить давление, прежде чем вы сможете его открыть, о чем будет свидетельствовать опускающийся поплавковый клапан. Вы можете позволить ему сделать это самостоятельно, что займет около 15-20 минут — естественное высвобождение. ИЛИ вы можете выполнить быстрое освобождение, повернув клапан давления в положение вентиляции, что занимает 2-3 минуты. Я рекомендую делать это на улице, чтобы избежать беспорядка на столешнице и в течение нескольких дней не пахнуть тушеным домом.
Откройте крышку, добавьте горошек, оставшиеся 2 зубчика чеснока и укроп.Размешать.
Для сгущения тушеной говядины: Переключите электрическую скороварку на Соте . В небольшой миске взбейте холодную воду с кукурузным крахмалом, добавьте в кастрюлю и осторожно перемешайте. Варить несколько минут до загустения.
Подавать горячим.

Хранить: хранить в герметичном контейнере или во внутренней емкости для приготовления растворимых продуктов с подходящей стеклянной крышкой на срок до 5 дней.

Заморозка: я не пробовал замораживать тушеное мясо, так как там никогда не бывает остатков, и я сомневаюсь, насколько хорошо картофель оттаял бы.

Можно использовать замороженное мясо нарезанное кубиками . Немного разморозить в воде или на прилавке (если есть время) и разделить на капли по 2-3 штуки. Добавьте 10 минут ко времени приготовления.
Замени бульонные кубики + вода на любой бульон. Я просто предпочитаю хранить в холодильнике сухие кубики, а не испорченную картонную коробку.
Если вы заранее приготовили кашицу , обязательно перемешайте ее перед добавлением в кастрюлю. Кукурузный крахмал быстро оседает.
Не рекомендую сушеный укроп. Если вы не любитель укропа или у вас его нет под рукой, добавьте свежую петрушку.

Дополнительные советы и ответы на часто задаваемые вопросы см. В публикации с рецептами.

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печать и всю всемирную сеть, является нарушением закона. Информация о питании предоставлена только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Лучшее рагу из говядины быстрого приготовления

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Узнайте, как приготовить лучшее Рагу из говядины быстрого приготовления . Нежная и сочная говядина в насыщенном, густом и насыщенном соусе с ароматом умами. Вам понравится это сытное тушеное мясо в горшочке быстрого приготовления, которое восхитительно успокаивает, полезно и доставляет удовольствие!

Это легкое быстрорастворимое тушеное мясо из говядины приготовлено из полезных ингредиентов для буфетов, но при этом обладает большим вкусным вкусом!

Как приготовить рагу из говядины быстрого приготовления:

Жареный стейк коричневого цвета
Соте с грибами, луком, зеленью
Тушеная говядина в кастрюле быстрого приготовления
Сгущать, приправлять и подавать тушеную говядину

Что замечательно в приготовлении этого рецепта тушеной говядины в Instant Pot, так это то, что вы можете сократить время приготовления вдвое по сравнению с приготовлением на плите!

Рекомендации по приготовлению тушеной говядины быстрого приготовления

1. Могу ли я использовать другие куски говядины для этого рецепта тушеной говядины?

Жаркое из чака — одно из самых подходящих нарезок для скороварки. Для достижения наилучших результатов используйте жареный цыпленок с мраморной отделкой! Говяжья грудинка — тоже хороший выбор, но для ее приготовления потребуется больше времени (~ 70 минут).

2. Зачем подрумянивать стейк целиком перед тем, как нарезать его?

Сохраняет больше влаги: При подрумянивании всего стейка из чак остается больше влаги, так как площадь поверхности меньше.
Коричневый Faster & Better: Так как реакция Майяра особенно высока в сухой и жаркой среде, стейк из чака подрумянивается быстрее и лучше по сравнению с тушеным мясом, нарезанным кубиками.
Богатее и ароматнее: Карамелизованный вкус от подрумянивания — один из секретов богатого и ароматного тушеного мяса из говядины!

3. Могу ли я пропустить все этапы тушения и выгрузить все в Instant Pot?

Да, вы можете вылить все в кастрюлю быстрого приготовления и готовить тушеную говядину под высоким давлением в течение 32 минут.Но если вы хотите улучшить свою тушеную говядину, дайте ей немного времени и полюбуйтесь. 🙂

4. Зачем на шаге 5 убрать половину моркови, сельдерея и картофеля из Instant Pot?

Это необязательный шаг, который придаст вашему тушеному мясу преимущества. Все овощи сначала отлично готовим, потом разделяем на 2 партии.

Одна партия овощей остается в горшочке для быстрого приготовления, чтобы улучшить вкус и действовать как естественный загуститель для тушеной говядины.

Другая партия овощей будет отложена и добавлена обратно в тушеную говядину после того, как готовка под давлением будет завершена.Эти овощи придадут тушеной говядине текстуру и привяжут его во рту.

Давайте приготовим тушеную говядину в растворе!

Пошаговое руководство: рагу из говядины быстрого приготовления

Вот ингредиенты для приготовления тушеной говядины в растворе быстрого приготовления.

Инструменты для приготовления тушеной говядины в горшочке быстрого приготовления

Шаг 1

Коричневый жареный стейк с Чаком

Сначала нагрейте Instant Pot с помощью функции «Sauté More».Подождите, пока Instant Pot не выдаст сообщение HOT.

* Совет для профессионалов: Убедитесь, что Instant Pot настолько горячий, насколько это возможно, чтобы вызвать реакцию Майяра.

Обсушите жареный цыпленок, затем приправьте одну сторону говядины солью и черным перцем.

Теперь сбрызните внутреннюю кастрюлю Instant Pot 1 столовой ложкой (15 мл) оливкового масла. Убедитесь, что масло покрыло все дно кастрюли.

Осторожно поместите приправленную сторону стейков чак в Instant Pot. Затем приправьте другую сторону говядины солью и черным перцем.

Теперь обжарьте одну сторону говядины в течение 7 минут, прежде чем перевернуть, затем поджарьте другую сторону еще 7 минут.

Наконец, удалите красиво подрумяненные стейки из чака и отложите их в большую емкость.

Шаг 2

Дополнительно: обжаренные грибы

* Примечание: Это дополнительный этап усиления вкуса. Без этого шага тушеное мясо в горшочке по-прежнему будет очень вкусным. Если вы пропустите этот шаг, добавьте нарезанные на шаге 5 грибы с другими овощами.

Добавьте нарезанные грибы в Instant Pot, затем обжарьте до тех пор, пока вся влага из грибов не испарится, а края не станут слегка хрустящими и подрумяненными.

* Примечание: Этот шаг занимает примерно 6 минут.

Продегустировать и приправить обжаренные грибы солью и молотым черным перцем, если необходимо.

Вынуть обжаренные грибы и отложить в сторону.

Шаг 3

Соте из лука и зелени

Сначала добавьте нарезанный лук в Instant Pot, затем обжарьте в течение 3 минут.

Добавьте измельченный чеснок, 2 лавровых листа, ¼ чайной ложки (0,35 г) сушеного тимьяна, затем обжарьте еще минуту.

* Совет для профессионалов: Вы можете избавиться от аромата сушеного тимьяна, протирая его пальцами, пока добавляете его в тушеную говядину.

Шаг 4

Растворимый горшок Deglaze

Теперь налейте ¼ чашки (63 мл) хереса в Instant Pot, затем полностью удалите глазури дно кастрюли, протерев ароматные коричневые кусочки деревянной ложкой.

Уменьшите количество хереса, чтобы дать возможность алкоголю испариться.

Шаг 5

Тушеная говядина, приготовленная под давлением

Выключите скороварку быстрого приготовления, нажав кнопку «Отмена».

Нарежьте подрумяненный жареный цыпленок кубиками толщиной 1,5 — 2 дюйма.

Добавьте 1 ½ стакана (375 мл) несоленого куриного бульона, 1 столовую ложку (15 мл) Вустерширского соуса, 1 столовую ложку (15 мл) обычного соевого соуса и 1 столовую ложку (15 мл) рыбного соуса в Instant Pot. Быстро перемешайте.

* Необязательно: Если вы предпочитаете кусочки овощей, вы можете приготовить овощи на этом этапе при высоком давлении в течение 4 минут + Quick Release. Затем отложите половину овощей и снова добавьте их вместе с замороженным горошком на шаге 6.

Добавьте нарезанную кубиками говядину в варочную жидкость.

* Примечание: Убедитесь, что нарезанная говядина частично пропитана жидкостью. И не забудьте добавить в мясной сок!

Теперь добавьте нарезанный на четвертинки картофель, кусочки моркови и сельдерей в растворимый горшок.

Наконец, налейте 3 столовые ложки (50 г) томатной пасты на самый верх.

Закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия.

Метод приготовления под давлением: Готовка под давлением при высоком давлении в течение 32 минут, затем естественное высвобождение в течение 10 минут.

Через 10 минут сбросьте оставшееся давление, повернув ручку вентиляции в положение вентиляции.

Осторожно снимите крышку.

Шаг 6

Сгущенное тушеное мясо из говядины с добавлением овощей

Теперь вы можете довести вкусный соус для тушеной говядины до кипения с помощью функции «Соте больше».

Разбейте картофель и морковь деревянной ложкой, затем перемешайте, чтобы тушеная говядина загустела.

* Совет для профессионалов: Тушеная говядина на этом этапе должна быть достаточно густой. При необходимости можно загустить подливу смесью муки или кукурузного крахмала с водой.

Добавьте замороженный горох, обжаренные грибы и дополнительно отложенные морковь, сельдерей и картофель (см. Шаг 5) в горшок быстрого приготовления.

Наконец, попробовать и приправить солью и молотым черным перцем, если необходимо (мы добавили 2 щепотки соли).

Шаг 7

Подать рагу из говядины быстрого приготовления

Подавайте восхитительное тушеное мясо из говядины с картофельным пюре, пастой или вашими любимыми гарнирами.

Наслаждайтесь лучшим рагу из говядины быстрого приготовления!

♥ Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

Brown Chuck Roast Steak: Разогрейте кастрюлю быстрого приготовления с помощью функции «Sauté More».Подождите, пока Instant Pot не выдаст сообщение HOT. Обсушите жареный цыпленок, затем приправьте одну сторону говядины солью и черным перцем. Налейте во внутреннюю кастрюлю 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла. Убедитесь, что масло покрыло все дно кастрюли. Осторожно поместите приправленную сторону стейков чака в Instant Pot. Приправить другую сторону говядины солью и черным перцем. Обжарьте одну сторону в течение 7 минут, а затем переверните, затем подрумяните другую сторону еще 7 минут. Вынуть и отложить в большую емкость.
Необязательно — Соте грибы: Добавьте нарезанные грибы в Instant Pot, затем тушите до тех пор, пока вся влага из грибов не испарится, а края не станут слегка хрустящими и подрумяненными (~ 6 минут). Дегустировать и при необходимости приправить солью и молотым черным перцем. Удалите и отложите в сторону.
Соте с луком и травами: Добавьте нарезанный лук, затем обжарьте в течение 3 минут. Добавьте измельченный чеснок, 2 лавровых листа, ¼ чайной ложки (0,35 г) сушеного тимьяна, затем обжарьте еще минуту.
Deglaze Instant Pot: Налейте ¼ чашки (63 мл) хереса, затем полностью удалите глазурь на дне кастрюли, протерев ароматные коричневые кусочки деревянной ложкой. Уменьшите количество хереса, чтобы дать возможность алкоголю испариться.
Тушеная говядина, приготовленная под давлением: Выключите сковороду быстрого приготовления. Нарежьте подрумяненный стейк из чака кубиками толщиной 1,5 — 2 дюйма. Добавьте 1½ стакана (375 мл) несоленого куриного бульона, 1 столовую ложку (15 мл) Вустерширского соуса, 1 столовую ложку (15 мл) обычного соевого соуса и 1 столовую ложку (15 мл) рыбного соуса в Instant Pot. Быстро перемешайте. * Необязательно : Если вы предпочитаете кусочки овощей, приготовьте овощи под давлением в этот момент при высоком давлении в течение 4 минут + Quick Release. Затем отложите половину овощей и добавьте их позже вместе с замороженным горошком на шаге 6.Добавьте нарезанную кубиками говядину в кулинарную жидкость (убедитесь, что они частично погружены в жидкость). Не забудьте добавить в мясной сок! Добавьте разрезанный на четвертинки картофель, кусочки моркови и сельдерей. Сверху выложите 3 столовые ложки (50 г) томатной пасты. Закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия. Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 32 минут, затем в режиме естественного высвобождения в течение 10 минут. Осторожно снимите крышку.
Сгущенное тушеное мясо с говядиной и добавление овощей: Доведите вкусный соус до кипения с помощью функции «Обжарить море».Разбейте картофель и морковь деревянной ложкой, затем перемешайте, чтобы тушеная говядина загустела. * Профессиональный совет : на этом этапе тушеная говядина должна быть достаточно густой. При необходимости можно загустить подливу смесью муки или кукурузного крахмала с водой. Добавьте замороженный горох, обжаренные грибы и, по желанию, отложите морковь, сельдерей и картофель (см. Шаг 5). Дегустировать, приправить солью и молотым черным перцем, если необходимо (добавили 2 щепотки соли).
Порция: Подавайте это вкусное и сытное тушеное мясо из говядины с картофельным пюре, макаронами или вашими любимыми гарнирами.Наслаждайтесь ~

См.

Выше раздел «Советы по приготовлению». * Chuck Steak: Для достижения наилучшего результата всегда не забывайте использовать хорошо мраморный стейк из Chuck! * Безопасность пищевых продуктов: Обязательно поместите приготовленные овощи и грибы в холодильник, если вы собираетесь хранить их более чем на 2 часа. * Необязательный этап обжаренных грибов: Это дополнительный этап усиления вкуса. Без этого шага тушеная говядина будет по-прежнему очень вкусной. Если вы пропустите этот шаг, добавьте нарезанные на шаге 5 грибы с другими овощами. * Оцените рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

Более вкусное рагу из говядины быстрого приготовления

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon. Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Диснейленд Рецепт тушеного хлеба с говядиной на медленном огне от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

2 фунта жареного цыпленка (910 г), нарезанные кубиками
⅓ чашка муки (40 г)
1 столовая ложка приправленной соли
1 чайная ложка перца
3 зубчика чеснока, нарезанного кубиками
1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
4 очищенных и нарезанных кубиками красных картофеля
3 крупных моркови, нарезанных
3 стебли сельдерея, нарезанные
8 унций грибов (220 г), разрезанных на четвертинки
4 стакана говяжьего бульона (945 мл)
1 столовая ложка паприки
2 столовые ложки вустерширского соуса
1 пакет замороженного гороха
Чаша для хлеба на закваске

Калории 688
Жир 15 г
Углеводы 75 г
Клетчатка 6 г
Сахар 15 г
Белок 54 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Перемешайте говядину с мукой, приправленной солью и перцем. Обжарить порциями в сковороде с маслом на сильном огне.
На той же сковороде жарьте чеснок и лук, пока он не станет прозрачным.
В мультиварке выложите картофель, морковь, сельдерей, смесь говядины и лука и грибы. Влейте говяжий бульон, перец и вустершир.
Накрыть крышкой и варить на слабом огне 7 с половиной часов.
Пока тушеное мясо готовится, выдолбьте форму для хлеба на закваске. Используйте выдолбленную часть и зубочистки, чтобы сделать ушки на миске для хлеба.
За десять минут до подачи добавьте замороженный горошек в пакет.
Подавать в подготовленной миске для хлеба.
Наслаждайтесь!

на 6 порций

2 фунта жареного цыпленка (910 г), нарезанные кубиками
⅓ стакана муки (40 г)
1 столовая ложка приправленной соли
1 чайная ложка перца
3 зубчика чеснока, нарезанные кубиками
1 маленький лук, нарезанный кубиками
4 красных картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
3 крупных моркови, нарезанных
3 стебля сельдерея, нарезанных
220 г грибов, разрезанных на четвертинки
4 стакана говяжьего бульона (945 мл)
1 столовая ложка перца
2 столовые ложки вустерширского соуса
1 пакет замороженного гороха
Чаша для хлеба на закваске

Калорий 688
Жиры 15 г
Углеводы 75 г
Клетчатка 6 г
Сахар 15 г
Белок 54 9 г

Перемешайте говядину с мукой, приправленной солью и перцем. Обжарить порциями в сковороде с маслом на сильном огне.
На той же сковороде жарьте чеснок и лук, пока он не станет прозрачным.
В мультиварке выложите картофель, морковь, сельдерей, смесь говядины и лука и грибы. Влейте говяжий бульон, перец и вустершир.
Накрыть крышкой и варить на слабом огне 7 с половиной часов.
Пока тушеное мясо готовится, выдолбьте форму для хлеба на закваске. Используйте выдолбленную часть и зубочистки, чтобы сделать ушки на миске для хлеба.
За десять минут до подачи добавьте замороженный горошек в пакет.
Подавать в подготовленной миске для хлеба.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

USDA Prime Говядина для тушеного мяса | USDA Prime Говядина для тушеного мяса | Lobel’s of New York

Тушеная говядина, вырезанная из передника (плеча) в передней четвертине, имеет прекрасную зернистость, маслянистый вкус и консистенцию, из которых получается чудесное тушеное мясо.

О компании Lobel’s USDA Prime Beef
Из всей говядины, производимой в США.S., только 2% сертифицировано Министерством сельского хозяйства США как высший сорт. Из этого небольшого количества Лобели выбирают только 2% верхних простых чисел — лучше этого просто не найти.
Наша говядина высшего качества Министерства сельского хозяйства США поступает от лучшего крупного рогатого скота кукурузного откорма на Среднем Западе.

О компании Lobel’s Family-Cut Favorites
Lobel’s всегда была известна тем, что предлагала высочайшие стандарты бескомпромиссного качества, давая нашим клиентам максимальный вкус, нежность и сочность — независимо от того, какую нарезку вы выберете.Фавориты Lobel Family-Cut — это наш способ привлечь внимание к ряду продуктов, которые нравятся нам и нашим клиентам.

Это нарезки, которые предлагают то же самое знаменитое качество Лобеля, но по ценам, которые обеспечивают большую ценность и в то же время великолепные вкусовые ощущения. Некоторые из этих продуктов являются классикой на все времена, в то время как другие фасоны могут быть для вас новыми.

Каждый из этих вариантов представляет собой отличную цену, не экономящую на качестве или удовольствии. Фавориты Lobel Family-Cut — это ваша возможность узнать то, что уже знают инсайдеры: вы можете попробовать самые лучшие мясные сорта независимо от вашего бюджета.

Вес	Толщина в дюймах	Размер порции
1 фунт	НЕТ	2-3 порции

ПРИМЕЧАНИЕ: толщина и порции указаны приблизительно

Рагу из говядины быстрого приготовления — Полное приготовление

Нет ничего более утешительного, чем это рагу из говядины быстрого приготовления. Это просто, сытно и очень вкусно. Вам понравится, как его легко приготовить, и вы не поверите, что он не кипел часами. Потому что, друг, у кого есть на это время?

Я искренне рад поделиться с вами этим рагу из говядины быстрого приготовления. Вы, наверное, уже знаете, что я помешан на супе (это не секрет), но тушеное мясо никогда не было моим любимым блюдом. Думаю, это довольно удивительно, поскольку для меня привычная еда — это мое варенье. Я просто всегда находил, что тушеные блюда из говядины меня немного не впечатляют. Не этот. Он такой богатый и ароматный, что, клянусь, я упала в обморок, как героиня любовного романа, когда впервые откусила. Не судите. Я схватился за грудь и попросил нюхательную соль и все такое. Хорошая еда может сделать это со мной.

Есть несколько вещей, которые действительно делают это рагу восхитительно. Во-первых, это быстро. Этого достаточно, чтобы меня возбудить. Такой же? Во-вторых, мы тратим время на обжаривание мяса и обжаривание чеснока, лука и сельдерея, чтобы по-настоящему раскрыть вкус. В-третьих, много овощей.И, наконец, бальзамический уксус. Вы можете быть удивлены этим. Я тебя слышу. Это один из моих любимых заменителей вина (которое можно найти во многих рецептах тушеного мяса), и он привносит в этот рецепт глубину вкуса, которую вы просто не можете превзойти.

Я добавляю в готовое рагу нарезанные свежие травы, потому что я всегда сторонник свежих трав, где это возможно, и буквально всегда есть немного в холодильнике, которое я хочу использовать, пока оно не испортилось. Вы всегда можете пропустить это, если не хотите.

Почему в этом рагу нет муки?

Вы можете заметить, что это рагу из говядины быстрого приготовления не содержит муки.Ага! В большинстве тушеных блюд для загустения бульона используется мука, но, честно говоря, в этом нет необходимости. Ваш картофель служит естественным загустителем, и мне нравится текстура готового тушеного мяса. Я считаю, что он достаточно плотный и сытный!

Однако, если вы хотите, чтобы тушеное мясо стало гуще, я вас не остановлю! Отличный способ добиться этого, при этом придерживаясь чистых ингредиентов, — это добавить муку аррорута. Если вы новичок в муке из аррорута, есть несколько приемов, как с ней работать, но как только вы попробуете, вы станете ее поклонником.Просто не забудьте добавить после завершения приготовления (не во время приготовления) и всегда смешивать с равными частями холодной воды, чтобы получить кашицу.

Начните с одной столовой ложки муки из аррорута и смешайте ее в маленькой банке с одной столовой ложкой холодной воды. (Да, оно должно быть холодным. Не используйте горячую воду.) Затем перемешайте муку с тушеным мясом и наблюдайте, как оно загустеет. Добавьте еще одну столовую ложку муки и воды (всегда сначала взболтайте), если вам нужно больше.

Инструкции по медленноварке (если Instant Pot вам не нравится)

Добавьте оливковое масло и тушите мясо на сковороде на плите (средний огонь), чтобы говядина быстро подрумянилась снаружи.Говядину нельзя прожаривать.
Обжарив мясо, добавьте лук, сельдерей и чеснок. Дайте ему обжариться, помешивая, пока лук не станет ароматным, а лук не станет полупрозрачным.
Очистите сковороду от глазури в бальзамическом уксусе, соскребая со дна все вкусные подрумяненные кусочки.
Перелейте все, от сковороды до мультиварки. Добавьте все остальные ингредиенты. Размешать. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 6-8 часов или на сильном 3-4 часа.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне.Это время года для всех супов и тушеных блюд, так что попробуйте!

Еще подобные рецепты:

Куриный суп быстрого приготовления с курицей Буффало и сладким картофелем

Куриный суп с лимоном, 30 минут

Цыпленок со сладким кунжутом в горшочке быстрого приготовления

Без бобов, 30 минут с чили

Рагу из говядины быстрого приготовления

Выход: 12 (1 чашка) порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

От 2 до 2 1/2 фунтов тушеной говядины или жареного мяса из говяжьей вырезки, нарезать кусочками по 1,5 дюйма.
3 столовые ложки оливкового масла. Можно использовать другой кулинарный жир по выбору.
2 столовые ложки измельченного чеснока
1 большая белая или желтая луковица, нарезанная кубиками
1 1/2 стакана нарезанного сельдерея
1/4 стакана бальзамического уксуса
3 стакана говяжьего бульона
3 столовые ложки томатной пасты
1 1/2 фунта картофеля, разрезанного пополам, около 4 стаканов
1 1/2 стакана моркови, нарезанной кружками
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки перца
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка сушеного розмарина
1 чайная ложка сушеный орегано
свежие травы для украшения при подаче (по желанию)

Включите Instant Pot в режим тушения. Когда он станет горячим, добавьте оливковое масло (или другой кулинарный жир на выбор), а затем тушите мясо. Обжарьте говядину, постоянно помешивая, пока она не подрумянится. Это займет около 2 минут, если ваша кастрюля горячая, когда вы начинаете.
Добавьте лук, сельдерей и измельченный чеснок в кастрюлю быстрого приготовления. Перемешайте и дайте луку стать немного полупрозрачным, примерно 2–3 минуты. По завершении нажмите кнопку отмены, чтобы прекратить обжаривание.
Сначала налейте бальзамический уксус в кастрюлю для быстрого приготовления, чтобы удалить глазурь со дна.Используйте лопатку и соскребите все те удивительные кусочки, которые карамелизировались и могут застрять после тушения. Там так много аромата, и мы не теряем его, друг.
Теперь добавьте остальные ингредиенты. Все входит!
Закройте горшок мгновенного приготовления. Установите режим «Приготовление под давлением» (или «Ручной», в зависимости от вашей модели Instant Pot) при высоком давлении в течение 30 минут.
No related posts.

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики