Национальные армянские блюда из мяса: Армянская Кухня. 16 Блюд и Основ Армянской Кухни

Армянская Кухня. 16 Блюд и Основ Армянской Кухни

Армянская кухня

Армянская кухня – такая же богатая, красочная и разнообразная, как и сама страна, и такая же яркая, как менталитет и дух армянского народа. Сегодня Армения – это страна, где сочетается древнее и новейшее, однако национальную кухню эта тенденция миновала: до сих пор национальные блюда в армении готовятся по возможности традиционными способами. Блюда и сегодня готовятся не только по старинным рецептам, но и по традиционным технологиям, большинство подается в глиняных посудах, а некоторые из них предпочтительно есть… руками!

Армянский тандыр

Первое, что попадается туристам в глаза, это уникальный печь-очаг – тоныр/тандыр в земле из кирпича, и в которой армяне пекут хлеб и готовят мясо.

Основой армянской кухни являются мясные блюда, в различных вариациях и способах приготовления. Это обусловлено тем, что армяне испокон веков – мастера скотоводства.

1. Хоровац

Хоровац – самый главный и знаменитый из мясных блюд, шашлык из больших кусков мяса, в основном из свинины. Готовят также из баранины и говядины. Есть несколько видов армянского шашлыка: карси хоровац – шашлык, который готовится на мангале, а хазани хоровац готовят в кастрюле.

2. Кюфта

Следующее мясное блюдо – кюфта – армянские тефтели. Кюфту раньше предки армян готовили так: выбирали лучшие куски говяжьего мяса и долго, очень долго отбивали кусок мяса на камне деревянными молотками до тех пор, пока мясо не превращалось в однородную кремовидную вязкую массу. Сегодня принцип приготовления практически тот же самый, только мясо несколько раз проводится через мясорубку. После этого фарш отбивается, добавляется ложка армянского коньяка и ложка молока. Мелко режется лук и добавляется к мясу. Из мяса лепятся шарики или плоские круги, кидаются в кипящую воду, в которую заранее добавляют стакан красного вина. Если кюфта приготовлена правильно и по рецепту, то полученное блюдо будет таким нежным, что будет таять во рту.

3. Долма

Долма – армянские голубцы – достояние национальной кухни и любимейшее блюдо армян. В состав голубцов входит мясной фарш из баранины, лука, риса, зелени и специй. Главная отличительная черта армянских голубцов – виноградные листья, в которые заворачивается готовый фарш.

4. Хаш

Горячий, очень сытный и жирный суп из говяжьих ног. Варится этот суп очень долго: ставится на огонь вечером, чтобы был наутро готовым. На маленьком огне суп варится всю ночь напролет, после чего бульон с мясом подают с чесноком и лавашем. Уже засохший лаваш ломается на мелкие куски и добавляется в бульон, чтобы сделать его кашеобразным. Настоящие асы хаша едят его руками: берут полученную массу куском свежего и мягкого лаваша. С башем алкоголь не пьют. Как говорят армяне – “Хаш не любит три вещи: коньяк, женщин и тосты”. Суп закусывают армянскими домашними соленьями и оливками.  Трудно поверить, что раньше хаш был едой бедных! Ведь сегодня нельзя представить большие дружеские посиделки зимним или осенним утром без этого вкуснейшего и пикантного супа, который, к тому же, помогает от похмелья.

5. Тжвжик

Тжвжик – это полу жареные говяжьи потроха – сердце, легкие, печень – с луком, томатной пастой или помидорами и специями.

6. Мацун или мацони

Армяне очень любят молочные продукты. Нельзя представить себе застолье без армянского сыра и мацуна. Если с сыром все понятно, то с мацони у гостей и туристов возникают вопросы. Мацун – вкуснейший и универсальный продукт – это кислый и густой йогурт. Этот йогурт добавляется в многие блюда в качестве соуса, к примеру на тот самый долма. А на его основе готовят любимый всеми армянами кисломолочный суп спас, который поможет при проблемах с желудком. А напиток тан – мацуни с солью, разбавленный водой, – который поможет от всякого похмелья.

7. Суп Кололак

Армянский кололак – ароматный суп с томатной пастой и фрикадельками из баранины. Получается очень ароматно, с уникальным вкусом!

8. Ариса (хариса)

Ариса – традиционное армянское блюдо, которое не любит “спешки”. Готовят эту пшеничную кашу с курицей и грибами долго, едят долго у с удовольствием. К тому же у арисы есть большая история, и начинается она с 53-дневней обороны Мусы-Даг. На момент самообороны армянского населения от османских властей в 1915 году у народа из еды не было ничего, кроме мяса ягненка и пшеницы. Армянские ополченцы начали “мести” зерно, мясо и воду, таким образом получая еду для выживания во время самообороны. Дословно “хари-са” переводится как “меси это”. По сей день, после того, как атака была удачно отбита, каждый год в третье воскресенье сентября все семьи Муса-Дага готовят Харису и празднуют освобождение своего села.

9. Хлеб Матнакаш

Матнакаш – национальный хлеб, который можно найти во всех магазинах. “Матнакаш” дословно переводится как “проведенный пальцем”, так как перед тем, как испечь лепешку, на ее поверхности делают узоры, проводя указательным пальцем.

10. Лаваш

Ну, что тут сказать? Про армянский лаваш знают все, поскольку он распространился по всему миру вместе с армянами. Лаваш очень легко печь, но печь легко, правильно и вкусно получается далеко не у всех. На радость всем, этот хлеб – абсолютно диетический, так как готовится он на основе муки, воды и соли. У лаваша также есть своя история…

Легенда про лаваш

В древней Армении был царь по имени Арам. В один из дней он попадает в плен ассирийцам, к их царю Носору. Царь Носор объявил Араму, что отпустит его только при одном условии: десять дней его будут держать в голоде и в жажде, а на одиннадцатый день между ними состоится поединок – стрельба из лука. Если победит Арам – его опустят в свою родину, да еще и с подарками. Недолго раздумывая, Арам потребовал, чтобы ему привезли из Армении самый красивый панцирь. Ассирийские гонцы исполнили его требование и привезли, не догадываясь, что в панцире находится не что иное, как хлеб лаваш! И так, царь Арам, высказывая свое недовольство красотой панциря, требовал новый каждый день. На одиннадцатый день Арам и Носор вышли на поединок. Что случилось потом – можете сами догадаться! Словом, армянский хлеб и армянская смекалка – вот секрет армянского народа. ☺

11. Фруктовый лаваш

На этом история армян и лаваша не заканчивается. Армения – страна солнечная, поэтому практически везде растет много фруктов. И армяне нашли способ для их обработки и хранения: фруктовый лаваш! В Армении его также называют “тту лаваш”, что значит “кислый лаваш”, так как готовят его из сливы, вишни или кизила. Более сладкий вариант – лаваш из яблока, персика или абрикоса. Найти его можно практически во всех рынках.

12. Женгалов хац (лепешка с травами)

Женгялов хац – то, что обязан попробовать каждый турист, находящийся в Армении! Оно по праву считается одним из творений арцахской кухни, и им арцахский народ безмерно гордится. Готовится женгялов хац из определенного набора трав 10-20 видов, которые растут на горах Нагорного Карабаха. В Нагорно-Карабахской Республике даже есть фестиваль женгялов хац.

13. Ламаджо – армянская пицца

Эта остренькая пицца хорошо прижилась в армянской кухне и стала любимицей. Почему прижилась? Потому что привезли ее с собой в Армению арабские войска, когда вторглись в границы этой страны в VI. Завоеватели же после себя оставили своеобразную пиццу из баранины, которую едят с лимоном.  Это блюдо не подается по особым случаям и по праздникам, однако для утоления голода подходит в самый раз.

14. Бастурма и суджух

Бастурма и суджух – неизменные гости новогоднего стола у армян. Вы их встретите на столах всех семей без исключения! Обе бастурма и суджух – представители колбасных изделий, однако имеют острый вкус и запоминающийся аромат благодаря многочисленным специям и чаману. Если задумываетесь над тем, что взять с собой на родину из Армении, то эти два близнеца – самое то!

15. Хапама

Хапама – традиционное осенне блюдо, которое запомнится всем своими цветами и ярким сладким вкусом. Блюдо состоит из тыквы, которую очищают от начинки и добавляют внутрь рис, орехи, изюм, курагу и другие сухофрукты и приправы. Хапаму можно по праву считать самым красивым и изящным блюдом армянской кухни. Хапаму также считают символом мира и дружбы народов.

16. Гата

Гата – национальная сладкая выпечка, которая имеет особый смысл и символизм. Практически на всех праздниках гата является символом счастья и удачи. Гату готовили, чтобы отгородить семью от сглаза и неудач. Эта сладость также считается символом прочности семьи, поэтому является неизменным атрибутом и даже подарком во время армянских свадьб.

В Армении Вы сделаете много неожиданных и приятных для себя открытий, ведь эта страна – кладезь чудес, света и житейской мудрости. Однако кухня этого добродушного и гостеприимного народа – это то, что создаст у вас ощущение семьи и долговечной дружбы с этими людьми и с этой страной.

Приятного аппетита!

Топ 10 Армянский блюд | Давид Аракелян

Факты об армянской кухне

Невозможно погрузиться в армянскую культуру, не попробовав армянские национальные блюда.  Армянская национальная кухня такая же древняя, как и история Армении. Армянская кухня отражает традиции и историю Армении.

Самое поразительное то, что в Армении продукты все еще экологически чистые.

Именно поэтому туристы, посещающие Армению, с удовольствием едят наши фрукты и овощи, так как все они натуральные, сочные и вкусные, а аромат абрикосов, персиков или помидоров не оставит вас равнодушными.

Наша кухня сочетает в себе разные вкусы овощей, рыбы и мяса и ароматы различных специй. Предлагаемая здесь кухня настолько богата и разнообразна, что удовлетворит вкусы и предпочтения любого туриста.

10 армянских блюд, которые обязательно надо попробовать

Армянские блюда славятся своим особым вкусом и пряным ароматом. Самые популярные – мясные блюда. Ни одно армянское застолье не обходится без главного блюда – шашлыка (хоровац).

Хоровац

Туристы никогда не покидают Армению, не попробовав знаменитый армянский шашлык, или хоровац, как его называют местные жители. Его готовят из свинины, баранины, говядины или курицы с добавлением различных специй и подают с традиционным армянским лавашом.

Армянский шашлык сильно отличается от американского барбекю. Обычно его готовят из больших кусков свинины, а не из говяжьего фарша. Мясо готовят на древесном угле. Прежде чем жарить мясо, армяне готовят шашлык из баклажанов, зеленого перца и помидоров.

Лаваш — традиционный армянский хлеб

Армянская кухня так же известна своим традиционным хлебом, который называется лаваш. Это плоский, тонкий и мягкий хлеб, который выпекается в подземной глиняной печи, называемой «тандир», его можно сушить и хранить довольно долго. В Армении это самый распространенный хлеб, здесь невозможно представить праздничный стол без лаваша.

Толма

Одним из самых популярных армянских блюд является знаменитая «Толма» или «Долма». Толма считается вторым основным блюдом армянского стола. Это блюдо готовят из листьев винограда (иногда из листьев капусты), риса, рубленого мяса и специй.

Фарш, смешанный с рисом с добавлением различной зелени и специй, заворачивается в свежие виноградные листья. Чаще всего это блюдо готовят из мяса, но существует также и вегетарианский вариант.

Рыба Рыба занимает особое место в армянской кухне. Местные жители любят готовить рыбу, особенно «Ишхан» (форель), «Тарап» (стерлядь, осетр) и «Сиг». Кроме того, у армян есть специальный рыбный фестиваль. Во время фестиваля каждый ресторан и частные повара представляют собственные рыбные блюда. Все желающие могут принять участие в фестивале, посмотреть, как повара готовят рыбу, и, конечно же, попробовать вкусные рыбные блюда. Хаш Хаш едят в основном в холодное время года и, как правило, рано утром. Это традиционный армянский суп из говяжьих ножек, который подается с чесноком и сушеным лавашем и считается средством от похмелья.

Рыба Рыба занимает особое место в армянской кухне. Местные жители любят готовить рыбу, особенно «Ишхан» (форель), «Тарап» (стерлядь, осетр) и «Сиг». Кроме того, у армян есть специальный рыбный фестиваль. Во время фестиваля каждый ресторан и частные повара представляют собственные рыбные блюда. Все желающие могут принять участие в фестивале, посмотреть, как повара готовят рыбу, и, конечно же, попробовать вкусные рыбные блюда. Хаш Хаш едят в основном в холодное время года и, как правило, рано утром. Это традиционный армянский суп из говяжьих ножек, который подается с чесноком и сушеным лавашем и считается средством от похмелья.

Хариса

Традиционные каши также занимают особое место в нашей кухне. Хариса — одно из самых вкусных горячих блюд армянской кухни. Блюдо готовится из куриного мяса и пшеницы. Секрет приготовления вкусной харисы лежит в ее длительном процессе приготовления.

Лахмаджун — армянская пицца

Лахмаджун — это запеченная тонкая круглая лепешка, покрытая фаршем (чаще всего говяжьим или из мяса ягненка), рублеными овощами и зеленью, включая лук, помидоры и петрушку, и приправленная специями, такими как кайенский перец, паприка, тмин, корица.

Гата – армянская выпечка

Это традиционная армянская выпечка, очень распространенная по всей стране. В каждом регионе или городе есть своя собственная разновидность гаты, отличающаяся по размерам, форме и узорам на ней. Гата занимает особое место в армянской кухне, являясь символом удачи и достатка.

Пахлава

Другой популярный десерт – пахлава — выпечка с начинкой из грецких орехов и медовым сиропом, готовится из слоеного теста. У нее действительно восхитительный вкус, особенно когда ее подают с горячим чаем.

Сухофрукты

Сухофрукты — еще одна особенность армянской кухни. Они являются неотъемлемой частью армянского праздничного стола. Летом у армянских женщин не бывает свободного времени — они готовят разные джемы и варенья на зиму. Армянские бабушки готовят самые вкусные джемы из разных фруктов и ягод.

Вы узнали лишь немногое об армянской кухне.

Поэтому, если вы едете в Армению, не забудьте оставить место в своем графике (и желудке), чтобы попробовать наиболее популярные армянские блюда. Еда в Армении очень дешевая, поэтому вы можете наслаждаться армянским застольем, не грабя банк

Топ 10 блюд армянской кухни

Блок: 1/12 | Кол-во символов: 390
Источник: https://toptrip.info/ru/10-top-blyud-armyanskoj-kuxni/

Еда в Армении: что попробовать

Толма (или, привычнее нашему слуху, «долма») – это блюдо, похожее на наши голубцы, только вместо капусты используются виноградные листья. В качестве начинки – мясо, рис и специи.

Ариса – суп-пюре, с достаточно необычным для нас составов: куриное или баранье мясо, а также жареная пшеница.

Спас – легкий классический суп, подается как горячим, так и холодным. В составе кисломолочный продукт мацони, а также зелень.

про прокат авто в Ереване

Мацони (или мацун) – густое кислое молоко, или творог.

Жингялов Хац – национальное блюдо армян Горного Карабаха. Представляет из себя хлеб/лепешку с начинкой из микса зелени.

Хоровац – это армянский шашлык.

Вкуснейший шашлык и кебаб нам удалось попробовать недалеко от монастрыря Нораванк

Гата – армянский десерт с начинкой хориз (мука, сливочное масло и сахар), бывает с добавками из грецкого ореха.

Кюфта – это древнее армянское блюдо, представляющее собой большие фрикадельки из мяса баранины (чаще всего) со специями и луком

Бастурма – это вяленая говядина (говяжья вырезка промывается и сушиться 10-15 дней)

Хапама (или гапама) – тыква с начинкой из вареного риса и сухофруктов

Алаш – запеченые персики, приправленные орехами и сахаром

Хаш – одно из популярнейших блюд армянской кухни. Сытный суп из коровьих ног, с чесноком и лавашом. Едят его обычно мужчины зимой по утрам. И правильно – запивая водкой.

Хашлама – отварная говядина с картошкой, помидорами и луком.

Лахмаджун (лагмаджо) – лепешка с фаршем, так называемая армянская пицца.

Лепешка ламаджо и хашлама в таверне «Кавказ»

Хачапури различных видов. Мы пробовали по-аджарски (хоть это и грузинское блюдо, в Армении оно очень распространено)

Тжвжик – говяжьи субпродукты (сердце, печень, легкие). Как правило заворачивается в лепешку по типу шаурмы.

Ряжин – жирная сметана из молока

Сига – рыба из озера Севан

Борани – уникальный жареный цыпленок с баклажанами и мацуном.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1887
Источник: https://2btraveler.ru/eda-v-armenii-chto-poprobovat-i-gde-pokushat/

1Вино

В первую очередь из того, что нужно обязательно попробовать в Армении, конечно же в голову приходит вино. История армянского виноделия длится уже порядка 6000 лет. Во время раскопок в одной из пещер села Арени, археологами были обнаружены древнейшую в мире винодельную.

В стране производят достаточно много различных сортов вина и помимо традиционного виноградного, его делают еще из граната, айвы, сливы, вишни, малины и других ягод и фруктов. Вино можно покупать как в супермаркетах, так и домашнее на рынках или вдоль трасс у местных жителей.

Винных заводов по всей стране насчитывается около десятка и самыми известными являются: Areni, Ijevan, Karas, Armenia Wine, Shirak Wine, Voskevaz и другие.

Блок: 2/36 | Кол-во символов: 810
Источник: https://tripzter.ru/chto-poprobovat-v-armenii/

Где покушать в Ереване

Ниже я перечислю заведения Еревана, рекомендуемые многими путеводителями, а также Трипадвайзером (некоторые с моими комментариями). Вы можете посетить их и составить свое личное мнение о них и об армянской кухне в целом. Гурманы могут также заказать экскурсию, включающую дегустацию армянских блюд. Подробности здесь.

По поводу блюд в «Кавказской пленнице» не знаю, а оформление — прикольное!

Ресторан Dolmama (Адрес: ул.Пушкина, 10)– самый популярный и самый дорогой ресторан в Ереване. Именно его посещала во время визита в Ереван Ким Кардашьян. Однако, в сети очень много негативных отзывов про этот ресторан, хоть местный гид его и хвалил (отмечая очень высокие цены).

Таверна «Ереван» (Адрес: ул.Амиряна, 5) – еще одна таверна, о которой позитивно отзывался местный гид. Нюанс в том, что столики лучше бронировать заранее.

Ресторан «Кавказская пленница» (Адрес: ул.Амиряна, 6) – говорят, интересный, красивый интерьер, оформление, но блюда не очень.

Таверна «Кавказ»  (Адрес: ул.Ханрапетутян, 82) – читали про нее много положительных отзывов: вкусная еда, отличное обслуживание, и недорого. Эту таверну посещали лично. Средний такой обед обошелся в 9400 драм. Восторга не испытали, вкусная была только лепешка лагмаджо, а шашлык и хашлама нам совсем не понравились. Обслуживание обычное: приняли заказ – принесли еду – убрали – принесли счет – взяли оплату. Попросили нас пересесть за другой столик, как мы не просили, так порядок на этом столике и не навели, да и рядом на подоконнике лежали какие-то пакеты, вещи и чьи-то мобильные телефоны. Странно.

Обед в «Кавказе» за 9400 драм

The Best Khinkali, или Хинкальная на ул. Туманян, 34,  — по отзывам здесь самые вкусные хинкали, для многих – даже вкуснее, чем в Грузии.

Мы покупали пачку замороженных хинкали в магазине за 1550 драм, по вкусу примерно одинаково невкусно. Рядом обедала большая компания, человек из 7, так к ним вышел даже кто-то из руководства, чтобы посоветовать блюда, наш счет в 7000 драм, к сожалению, не был мотивацией к отличному обслуживанию.

Достаточно необычный интерьер в хинскальной на Туманяна

Tun Lahmajo (Адрес: ул.Теряна, 23) – заведение, которое я отметила для себя по многим положительным отзывам в интернете. На деле – голодный вечер и испорченное настроение. Хотя интерьер обещал вполне уютный и вкусный ужин.

Рекомендую также почитать про  экскурсии в Армении

Уютный интерьер ресторана Tun Lahmajo обещал «вкусный» вечер

Зашли в заведение примерно в 7.30 вечера, на что нам сказали, что мы «слишком поздно» и из меню уже практически ничего нет. А не было – ни шашлыка, ни кебаба, ни супа. Предложили жаркое, которое «уже готовится в печке».  Окей, ждем.  Через 15 минут предлагают нам другое блюдо – «супер блюдо, которого нет ни в одном ресторане – картошка с тушенкой». Думаем, ну, послышалось, наверное, или мы что-то не поняли. Через 10 минут получаем «супер-блюдо» — горшок с пюрехой, к которой виднеются маааленькие кусочки тушенки. Честно, такое в первый раз! Конечно, от блюда мы отказались, стали ждать жаркое. Еще минут через 15 ждать надоело, поскольку самочувствие было плохое, спросила можно ли отказаться, оказывается «уже нет», поскольку оно же уже готовится! (то самое жаркое, которое УЖЕ было в печке). С горем пополам выпросила счет, уж не знаю, вычеркнуто ли было несъеденное нами «супер-блюдо», но сумма в чеке за один хачапури, хлеб, пиво, чай и один коньяк (невыпитый, т.к пить было невозможно!) составила 5500 драм.

Хачапури по-аджарски — единственное, что нам удалось поесть в тот вечер

Мы, конечно, очень были расстроены такими ситуациями, поскольку никак не ожидали от Армении такого. Хорошо, хоть за пределами Еревана всё было так, как мы представляли! Вкусная недорогая еда, быстрое обслуживание и благодарность за чаевые!

Ташир  — пицца – сеть пиццерий в Ереване. Нормальное заведение, чтобы пообедать или поужинать. Достаточно вкусно, ценник средний. В меню есть и итальянская пицца, салаты, паста, и армянские хачапури и еще какая-то выпечка.

Кафе в галерее «Далан» (ул.Абовян, 12). Интересное атмосферное место. С учетом того, что были мы одни, обслуживание было хорошим. Всё, что заказали – было в наличие, это не могло не порадовать. Стоимость обеда 6200 драм. Опять же пытались нас убедить, что картой нельзя расплатиться, только наличными. Когда оказалось, что наличных у нас нет (все их мы потратили на сувениры в Галерее), откуда ни возьмись появился терминал) Вот такие чудеса.

Обед в кафе худождественной галереи Далан: салат с бастурмой, два супа и хачапури за 6200 драм

Также Вам могут быть интересны статьи:
Самостоятельно в Армению: мини-путеводитель
Путеводитель по Еревану: самостоятельно по столице Армении
Достопримечательности Еревана

Пончиковая Grand Candy – записывала это кафе в блокнотик перед путешествием, говорят там можно очень дешево купить пончики, а также чай и какао (чуть ли не по 100 драм). Мы пончики не едим, нам было неактуально. Кстати, Grand Candy – кондитерская фабрика можно купить конфеты. Нам коробку конфет дарили на новый год хозяева нашей квартиры (вот отзыв о том, как мы её забронировали), надо сказать конфеты очень даже ничего, а стоят недорого (коробка ассорти в магазине около 1500 драм).

Кофе мы покупали однажды в кофейне CoffeeStory – очень большой выбор, кофе вкусный, но недешевый. Два стакана (правда, очень больших) обошлись в 3700 драм.

Кстати, также вычитала, что улица Прошяна считается барбекю-стрит. Думаю, там можно попробовать вкусный (надеюсь) армянский шашлык.

Улица Саряна называется винной дорогой, там расположены такие винные бары, как In Vino, Tapastan (Тапас-бар по-армянски), VoskevazWineTime (можно попробовать большинство лучших вин Армении).

Say Cheese, ул. Саряна, 26 – кафе и магазин сыров, можно попробовать как импортные, так и армянские сыры.

Многие заведения мы не посетили, поэтому адекватной оценки дать не могу. Если кто-то был, делитесь в комментариях, добавляйте свои любимые места!

Добавлю сюда еще два заведения вне Еревана, где еда, действительно, вкусная, такая, как я себе и представляла армянскую еду.

Ресторан Collette на озере Севан. Здесь можно поесть шашлык из озерной рыбы, а также раков и кебаб из них (Подробнее про ресторан в статье про озеро Севан). Обед от 5000 драм

Безумно вкусный обед на озере Севан

Шикарный вид с балкона ресторана Коллетте

Ресторан «Лчак» недалеко от Монастыря Нораванк. Место, где он расположен очень живописное: рядом горы и горная река, а с другой стороны – озерцо. Обед из шашлыка, кебаба, картофеля, салата, хлеба и компота – около 7000 драм. Добраться несложно, ресторан отмечен на гугл мэпс.

В таком живописном месте находится ресторан «Лчак»

На «сладкое» — сюжет «Планеты вкусов» про кухню Армении:

А вот про традиционное блюдо «Хаш»

На этом заканчиваю. Пишите свои относительно армянской кухни, делайте репосты в соц.сетях и подписывайтесь на обновления! Вкусной Вам Армении!

Оцените, пожалуйста, статью:

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 6860
Источник: https://2btraveler.ru/eda-v-armenii-chto-poprobovat-i-gde-pokushat/

2Коньяк

Любителям алкогольных напитков покрепче, конечно же, в первую очередь стоит попробовать армянский коньяк. В стране есть два самых популярных завода, производящих этот напиток — Арарат и Ной. Оба они, кстати, находятся в Ереване и, что самое интересное, всего в 500 метрах друг напротив друга.

В разных сортах коньяка вы сможете уловить различные вкусы, например, нотки абрикоса, шоколада и тп.

Блок: 3/36 | Кол-во символов: 505
Источник: https://tripzter.ru/chto-poprobovat-v-armenii/

Закуски

Долма — фарш из говяжьей вырезки, обернутый в виноградные листья. Кроме мяса внутрь добавляют рис, перец, лук, помидоры, а также паприку и сушеный базилик. К долме обязательно подают соус из мацуна с чесноком.

Есть вегетарианский вариант: Пасуц-долма с фасолью, нутом и чечевицей, обернутая в листья квашеной капусты. Такая в отличие от мясной употребляется холодной.

Женгялов-хац — хлебная лепешка с начинкой из мелко нарезанной зелени. Это блюдо пришло из Нагорного Карабаха и в идеале должны использоваться дикие травы. Но пойдут и огородные щавель, кинза, петрушка. укроп, свекольная ботва, шпинат.

Мшош — армянская закуска-салат с чечевицей с добавлением кураги и грецкого ореха. Подается с зеленью.

Популярной закуской к основным блюдам является цицак — квашеный острый перец, вкуснятина!

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 805
Источник: http://tuda-suda.net/2016/11/armyanskaya-kuhnya-nacionalnye-armyanskie-blyuda/

3Тутовая водка

Тутовая водка или просто тутовка также как вино и коньяк очень популярна в Армении. Для ее изготовления используются плоды шелковицы и именно ее нотки можно уловить во вкусе. Крепость этого напитка может достигать 75 градусов.

Блок: 4/36 | Кол-во символов: 344
Источник: https://tripzter.ru/chto-poprobovat-v-armenii/

Хлеб и мучные изделия

Конечно же нельзя представить Армению без тонкого лаваша. Его любят по всему миру, в том числе и в России. Традиционно лаваш готовится в тонире (глиняном сосуде, что-то типа тандыра), а растапливают его виноградной лозой.

На армянском столе можно часто увидеть матнакаш — круглый хлеб из пшеничной муки.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 327
Источник: http://tuda-suda.net/2016/11/armyanskaya-kuhnya-nacionalnye-armyanskie-blyuda/

4Шашлык

Хоровац (арм.) — наиболее востребованное, любимое кушанье армянских ресторанных заведений. Предлагается несколько десятков видов шашлыка: жаренный на углях, замаринованный в течение суток в специях, передающих непревзойденный аромат, запеченный в печи, приготовленный в кастрюле и множество других. Готовится хоровац из баранины, свинины, говядины, курицы, рыбы или овощей — любой из них придется вам по вкусу.

Блок: 5/36 | Кол-во символов: 521
Источник: https://tripzter.ru/chto-poprobovat-v-armenii/

7Кюфта

Кюфта — маленькие шарики из отбитого рубленого мясного фарша с добавлением лука, большого количества специй и яиц. Изделия скатываются, бросаются в кипяток для варки до готовности, обычно требуется 15-20 минут. Блюдо встречается во многих восточных странах и на Кавказе.

Блок: 8/36 | Кол-во символов: 380
Источник: https://tripzter.ru/chto-poprobovat-v-armenii/

Молочные продукты

Самым известным традиционным молочным продуктом в Армении является мацун ( в Грузии его называют «мацони») — просто говоря, густое кислое молоко. Летом мацун разбавляют водой и получается тан, который хорошо освежает и охлаждает, ведь жара в это время года стоит нереальная.

Большим почетом на армянском столе пользуются сыры: чечил (плетеный в косичке), мотал (рассыпчатый сыр), чанах (рассольный сыр, вымачиваемый в специальном рассоле, немного острый и соленый).

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 484
Источник: http://tuda-suda.net/2016/11/armyanskaya-kuhnya-nacionalnye-armyanskie-blyuda/

5Толма

Необходимо сразу отметить, что в Армении это кушанье называют не долма, а именно толма, образовано от слова «толи» — листья винограда.

Существуют сотни рецептов этого популярнейшего блюда армянской кухни, некоторые из них трепетно хранятся сотни лет, передаваясь из поколения в поколение, другие придуманы не так давно под влиянием кавказской, японской кухонь. Готовят толму в капустных, виноградных, вишневых и крапивных листьях с разной начинкой: из мяса, фасоли, гороха, есть даже с шоколадом.

Очень вкусная толма из мяса мидий с кедровыми орешками, черным изюмом, приготовленная на оливковом масле и запеченная на углях, в отличие от обычной, похожей на голубцы, приготовленной в кастрюле.

Блок: 6/36 | Кол-во символов: 804
Источник: https://tripzter.ru/chto-poprobovat-v-armenii/

Алкоголь и безалкогольные напитки

Ну конечно же коньяк — армянский напиток номер один. Это не значит, что в Армении только его и пьют, просто это главный экспортный продукт страны. Сейчас специально для производства коньяка в Армении выращивается шесть сортов винограда, а сам коньяк делят на ординарный, марочный и коллекционный. Зайдите на завод «Арарат» в Ереване и попробуйте!

Тутовая водка «Арцах» — крепкий напиток, настоянный на белых тутовых ягодах, впервые появился в Нагорном Карабахе. Обладает насыщенным вкусом и ярким ягодным ароматом.

Вино. Хотя принято считать, что лучшие вина производят в соседней Грузии, в Армении мы нашли отличное вино. Его делают только в одном регионе, недалеко от селения Арени.

Минеральная вода «Джермук» — тоже знаменитый экспортный продукт, разливающийся на одноименном курорте. рекомендуется употреблять при заболеваниях желудка, заболеваниях нервной системы, да и просто в процессе еды.

Кофе. Наверное, каждый житель Армении утром выпивает чашечку ароматного кофе. Здесь его варят очень крепким на углях или песке. Кстати, не говорите в Армении «турка», лучше использовать слово «джезва».

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 1136
Источник: http://tuda-suda.net/2016/11/armyanskaya-kuhnya-nacionalnye-armyanskie-blyuda/

6Кер у сус

Или «ешь и молчи» — это название дали простому блюду из говяжьего мяса и картофеля. Готовят его армянские крестьяне с незапамятных времен. Классический рецепт: очищенную картошку режут тонкой соломкой, поджаривают на масле вместе с луком. Говядину отваривают отдельно, после добавляют ее к картошке, протушивают все ингредиенты на небольшом огне. К концу готовки добавляют острый стручковой перец и свежесорванную зелень.

Блок: 7/36 | Кол-во символов: 535
Источник: https://tripzter. ru/chto-poprobovat-v-armenii/

Армянские сладости

Гата — сладкий пирог. Существует четыре (или около того) разновидности гаты в зависимости от региона — ее делают из слоеного, дрожжевого и даже пресного теста с добавлением сливочного масла, муки и сахарной пудры. Получается вкусно и очень сытно!

Гата и суджух у храма Гарни

Назук — слоеные рулетики с маслянисто-мучной начинкой или начинкой из грецкого ореха.

Суджух — аналог грузинской чурчхелы, «армянский сникерс». Представляет собой нанизанные на нить грецкие орехи в густом сиропе из виноградного, гранатового или абрикосового сока.

Варенье. Армяне делают варенье почти из всего, что растет на территории страны 😉 Есть, например, из абрикосов, сливы, кизила, инжира, айвы и даже из грецкого ореха с добавлением корицы и кардамона.

Фруктовый лаваш. Сначала готовят фруктовое пюре из сливы, вишни, кизила, абрикосов, а потом раскладывают его тонким слоем на поднос и сушат на солнце. Получается такой сладкий лаваш, который может храниться долгое время.

На армянскую кухню оказали влияние и соседние страны, поэтому можно встретить кебаб, плов, пахлаву и другие блюда. На Севане продают раков и рыбу, особенно форель, местные и туристы с удовольствием их употребляют, и вы обязательно попробуйте!

Как-то обошел стороной салаты, но знайте — они есть. Часто можно встретить интересные сочетания с добавлением зерен граната и других местных продуктов. Обязательно кушайте фрукты, если попадете в конце лета-начале осени.

Алыча

Армянская кухня оказалась довольно простой и незамысловатой, но очень вкусной. национальные армянские блюда можно приготовить дома самим, хотя без родных ингредиентов вкус получится другим, ведь вся фишка в особых специях, выращенных именно в Армении.

Приятного аппетита!

Поездка в Армению самостоятельно — гид

Цены в Армении на продукты

Что посмотреть в Армении?

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 1819
Источник: http://tuda-suda. net/2016/11/armyanskaya-kuhnya-nacionalnye-armyanskie-blyuda/

Что такое армянский рыбный кебаб?

Армянская кухня

Армянская кухня – одна из древнейших кухонь в Азии и самая древняя в Закавказье. Это подтверждают ученые, археологические раскопки которых говорят о том, что армянской кулинарии более двух тысяч лет – и она сумела сохраниться до наших времен. Народы, проживающие на территории Армении, издревле занимались сельским хозяйством, животноводством и переработкой сельскохозяйственных продуктов. Эти традиционность и преемственность существуют и сегодня, проявляясь в использовании кухонной техники, в технологии приготовления блюд, в составе ингридиентов, а так же в сохранении вкусовой гамы излюбленных блюд.

Тип очага (тонир) и вид посуды (глиняная) принятые у армян, распространились по всему Закавказью, оказав влияние на характер национальных блюд. Тонир обусловил специфичность хлебных изделий, а так же некоторых мясных блюд и супов. В нем пекут хлеб, овощи, парят каши, коптят рыбу и птицу. Что касается технологии приготовления блюд, то она, в отличие от грузинской кухни, где процесс приготовления довольно простой, сложна и трудоемка. Приготовление большинства армянских блюд построено на фаршировании, взбивании, приготовлении пюре- и суфлеобразных масс, требующих больших затрат времени и труда. Другой характерной особенностью технологии армянской кухни, является раздельность операций с последующим объединением разных частей блюд, многократная смена операции. Как привило, обе эти черты проявляются в приготовлении кондитерских изделий и супов. Еще одна особенность армянских блюд — их острота. Практически все холодные закуски и салаты обильно сдабриваются пряностями и имеют ярко выраженный острый вкус. Кроме того, армяне употребляют довольно много соли. Основная цель перечисленных технологических приемов состоит в создании облагороженного блюда, вкус которого в результате длительной и сложной обработки и внесения массы дополнительных компонентов значительно обогащается.

Так что же представляют собой исторически сложившиеся традиции армянской кулинарии? В первую очередь – хлеб – лаваш, в виде длинной и тонкой, легко свертываемой полосы выпеченного теста, длиной около одного метра. До сих пор лаваш выпекают в древних тонирах – глиняных очагах цилиндрической формы, которые зарывают в землю. Топят их хворостом или кизяком. Во многих районах Армении сохранился другой обычай: осенью выпекать лаваш про запас не 3-4 месяца. Лаваш высушивают, складывают в стопки, укрывают и хранят. По мере надобности сухой лаваш увлажняют водой, оставляют на полчаса, покрыв тканью – и он вновь становиться мягким. Кроме лаваша в Армении популярен и маткаш – хлеб, смазанный после выпекания пряной сладкой заваркой.

Издревле развитое скотоводство на армянских нагорьях постепенно привело к многообразию культивируемых видов домашнего скота и птицы. Армяне разводили и разводят коров, овец, свиней, индеек, кур, гусей и уток, используют и дичь. В армянской кухне можно встретить чрезвычайно редкое для других кухонь сочетание различных видов мяса в одном блюде. К примеру, одно из древнейших блюд – арганак – сочетает куриное и оленье мясо, которые варят в курином бульоне. Из мяса готовят и первые блюда, такие как хаш, бозбаш, кололик, и вторые – из толченного или перемолотого мяса, отбитого и перекрученного. Конечно же, ни один праздничный стол не обходиться без толмы – мясного фарша с рисом и пряной зеленью, завернутых в виноградные листья.

Скотоводство так же стало источником разнообразных молочных изделий – в основном кувшинных и бурдючных рассольных сыров, а так же кисломолочных продуктов, являющихся производными мацуна. Его готовят из коровьего, овечьего молока или молока буйволицы. Домашние сыры, оригинальные кушанья из сыворотки и пахты и их дальнейшей переработки, занимают значительное место в рационе армян. Из сыворотки от мацуна или из пахты делают творог жажик, а так же сухую пахту – чортан – для длительного хранения. И сыры, и творог чаще всего едят утром или в обед с лавашем.

Ранее возникновение земледелия в долинах Армении послужило поводом для использования множества зерновых и бобовых культур в армянской кулинарии. Причем, используются они не отдельно друг от друга, а в сочетании. Так, суп зернушка состоит из нескольких видов бобов и круп. Имеются так же каши, их варят из предварительно обработанной пшеничной крупы – дзавар, либо коркот.

Немаловажную роль в питании армян играют овощи и фрукты. Как и всюду в Закавказье, их употребляют сырыми, сушеными, вареными, квашеными и маринованными. Кроме этого, они употребляется при приготовлении супов и вторых блюд. При этом не только овощи, но и фрукты (айва, алыча, лимон, гранат, изюм, курага) широко используются в процессе приготовления мяса и рыбы, придавая им своеобразный вкус. Самостоятельно овощные блюда в Армении готовят реже. В этом случае их основу составляют баклажаны, тыква, бобовые и бамия. Овощной рацион дополняется дикорастущими травами и пряностями (черный перец, кинза, мята, базилик, чебрец, чеснок, лук, корица, гвоздика, ваниль и др.) Стоит отметить, что чеснок, используется реже, чем в грузинской кухне, зато лук – обязателен для многих кулинарных изделий.
Большинство армянских блюд готовится на топленом масле. Поскольку топленое масло приготавливают в Армении из мацуна, а мацун – из овечьего молока, то оно имеет характерный аромат и кисловатый привкус. Растительные масла используются реже — в основном для приготовления рыбных и овощных блюд. Традиционным является кунжутное масло, которое можно заменить оливковым, либо подсолнечным.
В Армянской кухне широко используется рыба – форель, мясо которой отличается нежным вкусом. Как правило, технология армянских рыбных блюд — это припускание, при котором максимально сохраняется нежная консистенция рыбы.

Армянский праздничный стол не обходится без хорошего вина или конька местного производства. Армянские коньяки заслуженно завоевали мировую славу. Производство армянского коньяка было начато в 1887 году в Ереване. Уникальное сочетание традиции, технологии, климатических условий Араратской долины, а так же опыта и мастерства ереванских специалистов гарантируют армянским коньякам заслуженное признание. Недаром сам Уинстон Черчиль, премьер-министр Великобритании, предпочитал армянский коньяк всем другим.

Выделяются две группы армянских напитков типа «коньяк» по вкусовым качествам: экстрактивные и малоэкстрактивные, но высокоградусные. К первой группе относятся такие как «Ани», «Армения», «Ахтамар», ко второй группе – «Двин», «Ереван» и другие.

Армянское блюдо из овощей. Армянская кухня

Армянская кухня считается одной из древнейших в Азии и самой древней в Закавказье. Её характерные особенности формировались в течении тысячелетий, так как армянский народ постоянно кочевал с одного места в другое. Подготовка к приготовлению блюд – работа сложная и кропотливая. В армянской кухне присутствует множество рецептов приготовления мясного фарша, рыбы, фаршированных овощей и т.д.

Многие рецепты сохранились ещё с давних времён, например, до сих пор популярен хоровац (шашлык) и бёрек (тесто с мясной начинкой). Армяне готовят эти блюда на протяжении практически 1500 лет.

В качестве приправы армяне используют около 300 видов трав и диких растений. Иногда их даже подают как отдельное блюдо.

На качество и исключительность вкуса блюд сильное влияние оказывает климат и другие географические условия. Армянская еда очень питательна. Праздничный стол буквально ломится от обилия и разнообразия блюд, салатов и десертов. Невозможно представить себе армянскую трапезу без кинзы, эстрагона, петрушки, укропа, кориандра, кардамона, базилика, мелиссы и зеленого лука.

Армяне едят много мяса, говядины, свинины, курицы, баранины и рыбы. Мясо жарят на вертеле на дровах или в тандыре (печь-жаровня), отсюда и особый аромат хороваца. Его подают с жаренными на гриле овощами. Хоровац – любимое блюдо армян.

Хаш – блюдо, приготовленное из коровьих ног. Его едят с чесноком и сушёным лавашем. Это блюдо очень питательное, поэтому едят его зимой по утрам.

Другие армянские блюда:

Лаваш – традиционный тонкий хлеб, готовится в тандыре

Суджук – пряная колбаса с чесноком, в основе говядина и специи

Бастурма – вяленая говядина, завёрнутая в тонкий слой чамана с тмином

Спас – йогуртовый суп с пшеницей

Рыба – армяне используют для готовки хариус и ишхан, севанскую форель из озера Саван

Ариса – кашеобразная масса из куриного мяса и пшеницы

Хашлама – отварная говядина с картофелем, помидорами и луком

Долма – мясной фарш и с рисом, завёрнутый в листья винограда или капусты, также ими наполняют помидоры, баклажаны, перец

Лахмаджун – армянская пицца; на хлебную лепёшку тонким слоем кладут пряный мясной фарш (обычно используют баранину)

Хачапури – слоёное тесто с сыром или мясом

Армяне также любят русские пельмени, грузинские хинкали и несколько арабских блюд

Десерты Армении

В Армении полно сладких фруктов: абрикос, гранат, яблоко, груша, виноград, вишня, персик, слива, айва, инжир, дыня, арбуз, черно-белая шелковица, клубника, малина, черника, ежевика, шиповник и т. д. По правде говоря, абрикос для армян больше, чем просто фрукт. Он символизирует одни из цветов армянского триколора (красный, синий и абрикосовый цвета).
Невозможно представить армянский десерт без вкуснейших сухофруктов, зелёных фруктов и изюма, который, как правило, делают из яблок, слив, персика, винограда и, конечно, абрикоса (цирана).
Хороши местное мороженое и кондитерские изделия среди которых, гата (традиционная широкая лепешка из слоёного тесто с начинкой из масла и сахара) и пахлава (слоеная медовая выпечка с густой ореховой начинкой) пользуются особым спросом. Восточное кофе обычно является завершением трапезы. Иногда его заменяют на настойку чабреца, мяты или шиповника.

Все секреты армянской кухни — блюда и напитки, пошаговые рецепты для домашнего использования, подборка гастрономических туров по Еревану и окрестностям, для тех, кто уже на чемоданах. Список традиционных блюд и продуктов, которые стоит не только заказывать в местных заведениях, но и привезти домой — друзья и близкие не раз скажут спасибо!

1.

Гастрономические экскурсии в Армении

В этой стране есть, что попробовать и какие рецепты увезти с собой на родину. Гастрономические туры в Армении — это дегустации на коньячном заводе Арарат, обеды с шашлыком, овощными закусками, лавашом и другими хитами местной кухни.

3. Мацун, шашлык и другие

Кратко расскажем об особенностях армянской кухни. Какие блюда и напитки популярны и любимы в Армении.

Кухня солнечной и гостеприимной Армении — одна из самых древних в мире. Секреты хлебопечения, например, этот кавказский народ узнал уже около двух с половиной лет назад! Большинство традиционных армянских блюд имеет солидный «возраст», т. е. готовится неизменным образом уже несколько веков. Культура и географические особенности страны определили и меню нации, которое включает много мяса, овощей и трав, кисломолочных продуктов. Особый вкус и аромат свежим продуктам добавляют не только уникальные местные специи, но и способы их приготовления.

По всей Армении и сегодня можно увидеть традиционные печи (тандыры), в которых запекают мясо, пекут лаваш, варят супы. Вот самые вкусные блюда, которые сделали армянскую кухню такой популярной во всем мире.

Мясо

Блюда из говядины, баранины, свинины, птицы очень популярны в Армении. Местный шашлык (хоровац), кюфта (большие тефтели), (вяленая говядина в специях) — «визитные карточки» национальной кухни. Мясо готовят как целыми кусками, так и используют в виде фарша. Например, с рубленой говядиной делают рулетики из виноградных листьев — , а с измельченной бараниной получается вкуснейший лахмаджун — национальный вариант пиццы.

В традиционной кухне Армении встречаются блюда и из нескольких сортов мяса. Например, курица и оленина, приготовленные вместе, представляют собой одно из древнейших блюд армянской кухни — арганак.

В каждом регионе существуют свои рецепты и способы приготовления того или иного вида мяса, большинство из которых не меняется уже несколько сотен лет и доведено до совершенства. Одних только шашлыков в стране существует более двадцати!

Рыба

Легендарное озеро Севан — не только природная достопримечательность Армении, но и место обитания форели и . Конечно, в самом крупном и красивом водоеме страны водится множество других рыб тоже, но именно ради ишхана (царской рыбы) и шашлыка из нее на берега горного озера приезжают гурманы со всего мира. Другие реки и озера страны тоже могут предложить богатый улов, но форель (и речная тоже) уверенно лидирует среди прочих.

Самым необычным рыбным блюдом страны считается кутап — запеченная форель, фаршированная рисом и изюмом.

Супы

В Армении любят супы и готовят их с большим мастерством. Здесь можно попробовать как сытные и наваристые первые блюда, так и легкие, освежающие.

Армянский «суп № 1», самый известный и популярный. Его варят целую ночь из говяжьих или свиных ножек, почти не солят и подают огненно-горячим. Вкусны и разнообразны вегетарианские супы. Местные хозяйки готовят чудесный спас с мацуном. Весной варят похлебки из авелука или просвирняка — диких трав. Только в Армении вы можете попробовать первые блюда из кизила или шиповника, сушеные ягоды используют для приготовления полезных супов зимой.

Закуски

Застолье в любом уголке Армении начинается с разнообразных закусок. Это могут быть рулетики из баклажанов с орехами и зеленью, разнообразные соленые овощи, пирожки с мясом или бобовыми. Из овощей и пряных трав готовят салаты, часто к ингредиентам с грядки добавляют крупы. Это может быть чечевица, булгур, рис.

Одна из самых популярных закусок в Армении готовится из полбы, большого количества зелени и рассольного сыра. Ассорти из местных сыров всегда присутствует на столе в качестве самостоятельной закуски.

Сыры

Считается, что хлеб с сыром являлся основой рациона местных жителей с давних пор. Мацун (кислое молоко) и разные сыры подаются на стол ежедневно, сами по себе или в составе блюд. Традиционные сорта сыра — чанах, чечил, мотал. Каждый из них имеет особую рецептуру и способ приготовления, который сохраняется веками. Для каких-то используются специальные глиняные емкости, для других — козьи бурдюки.

Очень популярны армянские сыры с травами. Например, в знаменитый мотал добавляют дикий тимьян.

Десерты

Десерты армянской кухни заслуживают особого внимания. «Королевой» сладкого стола считается гата — пирог-печенье с начинкой из муки, сахара, масла. Простые ингредиенты приготовлены так искусно, что превращаются в гастрономический шедевр. Интересно, что в каждом районе страны это сладкое блюдо делают по-своему. Армения предлагает любителям сладкого уникальные десерты из свежих фруктов. Популярный вариант — алани. Это вяленые на солнце персики, начиненные смесью из сахара, орехов, специй.

Вкусны фруктовые лаваши — высушенные пласты пюре слив, абрикосов, персиков. Еще одно лакомство — суджух, орехи во фруктовом сиропе. Славится Армения вареньями и джемами, здесь их готовят из плодов, ягод, орехов и цветов.

Лаваш

Армения считается родиной лаваша — тонкого пресного хлеба, выпекаемого в особой печи. Он бывает белый и черный, цвет определяет сорт используемой муки. Армянский традиционный представляет собой большую, но очень тонкую лепешку. Он не только присутствует на столе при каждом приеме пищи, но также является символом достатка и процветания. На армянской свадьбе лаваш даже кладут молодоженам на плечи. Во многих семьях сохраняются традиции выпекания этого хлеба, замешивать тесто и отправлять его в печь должна самая старшая в роду женщина.

Свежий лаваш сочетается с любыми блюдами. Иногда его используют как основу для всевозможных рулетов, наполняя начинкой, а некоторые национальные блюда положено есть, использую кусочек сухого лаваша в качестве ложки.

Овощи и фрукты

Дары щедрой армянской земли подают на стол в свежем, запеченном, тушеном виде. Баклажаны, помидоры, сладкий и острый перец, лук, чеснок всегда присутствуют на столе. Овощи подают с орехами,

О настоящей армянской кухне можно рассказывать долго. Просто потому, что она является одной из древнейших в Европе и самой древней в Закавказье. Причем уже на заре своего развития в ней вовсю использовались процессы брожения в хлебопечении. И это не пустые слова, но подлинные результаты археологических раскопок, проведенных учеными.

История армянской кухни

Процесс формирования и становления армянской кухни начался около 2500 лет назад. На него влияла история развития самого народа, его географическое положение и, конечно же, культурные традиции. Армяне то и дело оказывались под властью римлян, турок, монголов и арабов. Тем не менее, это не мешало им беречь свои кулинарные привычки и рецепты приготовления самых популярных блюд. Напротив, позволило оказать огромное влияние на развитие других кухонь.

Неоспоримым преимуществом Армении является благоприятный климат, который царил здесь испокон веков. Вместе с плодородными землями и огромным количеством больших и малых рек, он дал возможность своим жителям заняться разведением домашнего скота. Впоследствии это занятие повлияло и на саму армянскую кухню, так как сделало мясо и мясные блюда ее основой. К тому же, именно скотоводство когда-то подарило армянам вкуснейшие кисломолочные продукты, из которых они сегодня производят свои знаменитые сыры.

Еще одним излюбленным занятием этого народа с древности было земледелие. Именно благодаря ему в армянской кухне появилось огромное количество овощей и зерновых, таких как рис , ячмень , пшеница , которые позже превращались в аппетитные гарниры для мясных и рыбных блюд. Наряду с ними здесь почитали бобовые и зелень.

Готовили армяне исключительно на огне. Позже у них появилась специальная печь – тонир. Она представляла собой глубокую дыру в земле, стены которой выкладывались из камня. С ее помощью крестьяне не только пекли лаваши и тушили мясо, но и коптили продукты, сушили фрукты и даже согревали свое жилище. Интересно, что в дохристианские времена такую печь называли символом солнца. Поэтому выпекая в ней хлеб, женщины всегда ей кланялись, веря, что на самом деле шлют свои поклоны солнцу. Интересно, что в деревнях, в которых не было церквей, священнослужители могли даже проводить обряды бракосочетания перед тониром.

Всегда славились армяне и технологией приготовления своих блюд. Еще с древних времен они пытались фаршировать овощи и начинять мясо травами и овощами. Готовка у них нередко растягивалась на долгое время. Просто потому, что они уважали и почитали пищу и считали процесс ее приготовления священным ритуалом.

Особенности армянской кухни

Подлинная армянская кухня самобытна и неповторима. Причем от других ее отличают характерные черты:

• Длительность приготовления блюд – нередко весь процесс может растянуться на несколько дней или даже месяцев, если речь идет о готовке сладостей.
• Умение армян сочетать несочетаемое в пределах одного блюда – яркий тому пример – арганак. Он готовится на курином бульоне из курицы и оленины . Кроме него, здесь любят смешивать зерновые и бобовые в одной тарелке.
• Особая технология приготовления супов – практически все они здесь варятся на яичной или кисломолочной основе.
• Острота и пикантность блюд – достигается она благодаря огромному количеству пряностей, приправ и дикорастущих трав, которых здесь насчитывается больше 300 видов. Излюбленными остаются тмин, перец, чеснок . Причем их кладут не только в мясные блюда, но и в закуски, и супы.
• Огромное количество соли – объясняется оно климатическими условиями региона, так как в жаркую погода организм интенсивно ее расходует.

Традиции армянской кухни

Как бы там ни было, но по-настоящему славится эта земля виноделием. Результаты раскопок подтверждают, что вина здесь делали уже в XI – X в. до н. э. О них писали Геродот и Ксенофон. Наряду с ними армяне делали коньяк , который сегодня и ассоциируется с Арменией.

Более того, как и сотни лет назад во многих регионах страны осенью пекут лаваш, который после высушивают и складывают в топки, чтобы хранить 3-4 месяца. При необходимости его достаточно будет увлажнить и накрыть полотенцем. Через полчаса он снова станет мягким.

На сегодняшний день в рационе армян есть огромное количество мясных (преимущественно из говядины, свинины, курицы, гуся, утки) и рыбных блюд (чаще всего из форели). Из овощей широко употребляют картофель, помидоры, капусту, свеклу, шпинат, спаржу, кабачки, тыкву, перец, морковь, огурцы и баклажаны. Среди фруктов преобладают гранат , инжир, лимон, айва, алыча.

Основные способы готовки:

Традиционный армянский стол сказочно бог ат лакомствами и яствами. Тем не менее, особое место в нем занимают следующие блюда:

Хоровац – шашлык из больших кусков мяса.

Кюфта – мясные шарики из отварного мяса.

Амич – птица (курица или индейка), фаршированная сухофруктами и рисом.

Пастынеры – тушеная баранина с овощами.

Кололак – аналог фрикаделек.

Ариса – каша из пшеницы и курицы.

цыпленок с баклажанами и кисломолочной закуской, обжаренный особым образом.

Барев, друзья! Этот пост для гурманов, да. Армянская кухня славится далеко за пределами страны, а национальные армянские блюда часто можно встретить и в России, но все же лучше попробовать их на родине.

Пока мы путешествовали по стране, многое успели продегустировать и ответственно заявляем — еда — это то, ради чего стоит приехать в эту закавказскую республику! Наш друг из Армении Арам (с которым мы познакомились в Ереване) рассказал, что такое хаш и с чем правильно кушать долму, а также сводил в ресторан, где подают лучший женгялов-хац.

На столе обязательно должны быть свежие овощи и фрукты, зелень, лаваш, различные сыры и молочные продукты — это то, без чего точно не обойдется армянское застолье.

Понятно, что блюда армянской кухни отличаются еще большим разнообразием, чем мы рассмотрели в этой статье, расскажем про самые вкусные и популярные, которые обязательно стоит попробовать, если вы приехали в , и которые можно приготовить дома.

Армянская кухня — супы

Хаш — самый популярный армянский суп, готовится из говяжьих ног в течении почти суток. Хаш обычно едят рано утром на завтрак, подавая несоленым вместе со свежей зеленью, солью в отдельной тарелке, измельченным чесноком и тонким лавашом.

Считается, что хаш едят ранним утром, чтобы снять похмельный синдром, обязательно горячим и с чесночком!

Спас — армянский суп, приготовленный на основе разведенного водой мацуна и пшеничной крупы (дзавар). Его едят как горячим, так и холодным, в кафе можно заказать оба варианта. Так как суп без мяса, то отлично подойдет вегетарианцам, нам понравилось!

Бозбаш — суп из мяса, готовится традиционно из баранины с добавлением кусочков картошки, перца, лука, баклажанов и заправленный томатной пастой.

Национальные армянские блюда — основное

Хоровац или попросту шашлык. Без этого блюда невозможно себе представить армянскую кухню. Существует около 20 видов хороваца, например «карси зоровац»- жареный на углях, «хазани-хоровац» — сделанный в кастрюле.

Блюда армянской кухни

Кюфта — мясные шарики из специально отбитого мясного фарша. В него добавляются специи, лук, яйца, потом скатываются шарики и кидаются в воду. Вообще, слово «кюфта» пришло из персидского языка, оно означает «мясные шарики». Во многих странах Востока есть такое блюдо, можно встретить в Турции, Иране, Индии.

Тжвжик — говяжьи внутренности обжаривают на сковороде, а потом добавляют соль, репчатый лук, помидоры, перец и специи: паприку и базилик. Обязательно потом сверху посыпать свежей зеленью.

Ариса — каша из круглозерной пшеницы с добавлением курицы и сливочного масла.

Закуски

Долма — фарш из говяжьей вырезки, обернутый в виноградные листья. Кроме мяса внутрь добавляют рис, перец, лук, помидоры, а также паприку и сушеный базилик. К долме обязательно подают соус из мацуна с чесноком.

Есть вегетарианский вариант: Пасуц-долма с фасолью, нутом и чечевицей, обернутая в листья квашеной капусты. Такая в отличие от мясной употребляется холодной.

Женгялов-хац — хлебная лепешка с начинкой из мелко нарезанной зелени. Это блюдо пришло из Нагорного Карабаха и в идеале должны использоваться дикие травы. Но пойдут и огородные щавель, кинза, петрушка. укроп, свекольная ботва, шпинат.

Мшош — армянская закуска-салат с чечевицей с добавлением кураги и грецкого ореха. Подается с зеленью.

Популярной закуской к основным блюдам является цицак — квашеный острый перец, вкуснятина!

Хлеб и мучные изделия

Конечно же нельзя представить Армению без тонкого лаваша. Его любят по всему миру, в том числе и в России. Традиционно лаваш готовится в тонире (глиняном сосуде, что-то типа тандыра), а растапливают его виноградной лозой.

На армянском столе можно часто увидеть матнакаш — круглый хлеб из пшеничной муки.

Молочные продукты

Самым известным традиционным молочным продуктом в Армении является мацун (в Грузии его называют «мацони») — просто говоря, густое кислое молоко. Летом мацун разбавляют водой и получается тан , который хорошо освежает и охлаждает, ведь жара в это время года стоит нереальная.

Большим почетом на армянском столе пользуются сыры : чечил (плетеный в косичке), мотал (рассыпчатый сыр), чанах (рассольный сыр, вымачиваемый в специальном рассоле, немного острый и соленый).

Алкоголь и безалкогольные напитки

Ну конечно же коньяк — армянский напиток номер один. Это не значит, что в Армении только его и пьют, просто это главный экспортный продукт страны. Сейчас специально для производства коньяка в Армении выращивается шесть сортов винограда, а сам коньяк делят на ординарный, марочный и коллекционный. Зайдите на завод «Арарат» в Ереване и попробуйте!

Тутовая водка «Арцах» — крепкий напиток, настоянный на белых тутовых ягодах, впервые появился в Нагорном Карабахе. Обладает насыщенным вкусом и ярким ягодным ароматом.

Минеральная вода «Джермук» — тоже знаменитый экспортный продукт, разливающийся на одноименном курорте. рекомендуется употреблять при заболеваниях желудка, заболеваниях нервной системы, да и просто в процессе еды.

Кофе. Наверное, каждый житель Армении утром выпивает чашечку ароматного кофе. Здесь его варят очень крепким на углях или песке. Кстати, не говорите в Армении «турка», лучше использовать слово «джезва».

Армянские сладости

Гата — сладкий пирог. Существует четыре (или около того) разновидности гаты в зависимости от региона — ее делают из слоеного, дрожжевого и даже пресного теста с добавлением сливочного масла, муки и сахарной пудры. Получается вкусно и очень сытно!

Гата и суджух у храма Гарни

Назук — слоеные рулетики с маслянисто-мучной начинкой или начинкой из грецкого ореха.

Суджух — аналог грузинской чурчхелы, «армянский сникерс». Представляет собой нанизанные на нить грецкие орехи в густом сиропе из виноградного, гранатового или абрикосового сока.

Варенье. Армяне делают варенье почти из всего, что растет на территории страны;-) Есть, например, из абрикосов, сливы, кизила, инжира, айвы и даже из грецкого ореха с добавлением корицы и кардамона.

Фруктовый лаваш. Сначала готовят фруктовое пюре из сливы, вишни, кизила, абрикосов, а потом раскладывают его тонким слоем на поднос и сушат на солнце. Получается такой сладкий лаваш, который может храниться долгое время.

На армянскую кухню оказали влияние и соседние страны, поэтому можно встретить кебаб, плов, пахлаву и другие блюда. На Севане продают раков и рыбу, особенно форель, местные и туристы с удовольствием их употребляют, и вы обязательно попробуйте!

Как-то обошел стороной салаты, но знайте — они есть. Часто можно встретить интересные сочетания с добавлением зерен граната и других местных продуктов. Обязательно кушайте фрукты, если попадете в конце лета-начале осени.

Армянская кухня оказалась довольно простой и незамысловатой, но очень вкусной. национальные армянские блюда можно приготовить дома самим, хотя без родных ингредиентов вкус получится другим, ведь вся фишка в особых специях, выращенных именно в Армении.

Приятного аппетита!

Армянская кухня является одной из старейших кухонь в Европе и древнейшей на Закавказье. Традиции приготовления многих блюд остаются неизменными столетиями. сложная и трудоемкая. Последовательность приготовления большинства блюд включает больше десяти технологических этапов.

Одно из ведущих мест в армянской кухне принадлежит сладостям. Выпечка готовится, как правило, на топленом масле с добавлением большого количества пряностей и специй и получается насколько вкусной, что не оставляет равнодушными истинных сладкоежек. В нашей статье расскажем о том, какие готовят в этой стране армянские сладости. выпечки будут представлены ниже. Приятного всем аппетита!

Армянские сладости: фото, описание

По достоинству оценить вкус армянских сладостей можно только после посещения Армении. Здесь можно попробовать национальную выпечку, сухофрукты, традиционный сладкий лаваш, джем и мармелад и, конечно же, суджук.

Первое, что могут предложить отведать в Армении, будет гата. Без этого мягкого пирога не обходится ни один праздничный стол. Невеста привозит гату в дом жениха вместе с приданым и угощает ею девушек, которые будут ее одевать. Еще один армянский сладкий деликатес — назук. Это нежные, слоеные рулетики с жирной начинкой внутри, часто с добавлением орехов. Назук по вкусу очень напоминает гату, которую готовят в Ереване.

Практически все готовят армянские сладости с здесь делают даже варенье. Медовая пахлава с начинкой из грецких орехов, барурик, алани (сухофрукты с орехами и изюмом внутри) — и это далеко не все сладости которыми можно полакомиться в Армении. А чего только стоит вкус настоящего армянского суджука. Очищенные грецкие орехи нанизывают на нить и опускают в кипящий густой сироп из виноградного сока. Несколько дней суджук сохнет, а храниться может всю зиму. Это любимое лакомство всех туристов, которые везут его с собой домой в качестве сувенира.

Ереванская гата

Для приготовления гаты понадобится дрожжевое тесто. Сначала нужно поставить в теплое место опару. Для этого понадобится молоко (100 мл), 1 чайная ложка сухих дрожжей и немного муки. Через полчаса можно будет приступать к замешиванию теста. Мягкое сливочное масло (100 г) соединить с сахаром (4 ст. ложки), ванилином, яйцами (2 шт.). Дальше добавить ¼ чайной ложки соли и постепенно ввести около 0,5 кг муки. Дать тесту хорошо подойти в теплом месте.

Начинка для гаты называется хориз или по-другому штрейзель. Для приготовления масляно-мучной крошки необходимо будет топленое сливочное масло (200 г) растереть с сахарной пудрой (1 ст.) и мукой (200 г). Формируется гата так же, как осетинские пироги или хачапури. Сначала тесто нужно разделить на три пласта, каждый из них тонко раскатать и выложить начинку. Затем края лепешки соединяют сверху, после чего полученный шар снова тонко раскатывают скалкой. Перед тем как отправить в духовку, на гату наносят узоры и в нескольких местах прокалывают вилкой. Выпекаются пироги 20-25 минут.

Из указанного количества ингредиентов получатся сразу три армянские сладости гата. И следует помнить, что сразу после духовки горячий пирог нужно положить под полотенце.

Как приготовить армянскую выпечку назук

Назук по вкусу сильно напоминает гату, поскольку начинка в этих сладостях готовится идентично. А вот само тесто и форма подачи выпечки все-таки отличаются. Назук готовится из пресного теста на основе мацони. Хотя в наших условиях этот традиционный армянский кисломолочный напиток вполне можно заменить кефиром. Для теста холодное масло (250 г) порубить с мукой (2 ст.) в крошку. Добавить соль и соду (0,5 ч. ложки), после чего постепенно ввести стакан мацони. Замесить тесто, разделить его на 3 части, накрыть пленкой и отправить в холодильник.

Приготовить начинку из топленого масла (80 г), муки и сахарной пудры (по 1,5 ст.). Хорошо растереть ингредиенты в крошку. На раскатанный в форме прямоугольника шарик теста равномерно распределить третью часть начинки, затем скатать его рулетом и переложить на противень. Подготовленные рулеты прямо в форме для выпечки разрезать на порционные кусочки, отодвинуть их немного друг от друга и отправить противень в духовку на 30 минут.

Армянские сладости назук по вкусу напоминают Они получаются очень нежными и сочными.

Рецепт армянского суджука

Для приготовления армянского суджука (в Грузии он называется чурчхела) очищенные грецкие орехи нанизывают на нитку. Для этого один ее конец завязывают узлом, а на втором фиксируют разогнутую скрепку. Длина нитки должна быть примерно 50 см. Когда ореховая связка будет готова можно приступать к приготовлению густого виноградного сока дошаб.

Для этого натуральный или пакетированный виноградный сок (2 л) необходимо варить на медленном огне примерно 2 часа, добавив в него сахар (1 ст.), гвоздику и периодически помешивая деревянной ложкой. Затем нужно будет добавить стакан муки, корицу и кардамон (по 1 ч. ложке). Варить до тех пор, пока масса не станет похожа по консистенции на кисель. После этого в нее нужно будет опустить связку орехов, затем достать, подсушить, подвесив над посудой, снова опустить с сок, и так повторить 3-4 раза или больше. В последний раз армянские сладости суджук должны хорошо высохнуть. Пробовать его можно через 2 месяца, после того, как он дойдет до нужного состояния.

Армянская сладость алани

Традиционная армянская сладость алани представляет собой высушенные персики, фаршированные грецкими орехами. Определенные сорта спелых, но твердых персиков очищают от тонкой кожуры, держат над серным дымом для сохранения цвета, подсушивают и удаляют из них косточки. После этого фрукты начиняют грецкими орехами, медом, корицей и кардамоном. Готовые сладости по форме ничем не отличаются от свежих персиков. Хранят их в темном и сухом месте, поскольку сушеные фрукты очень боятся влаги.

Армянская сладость с грецким орехом — алани получится не менее вкусной, если начинкой нафаршировать не персики, а курагу. Для приготовления в домашних условиях этот рецепт является наиболее оптимальным.

Для алани курагу нужно предварительно замочить в горячей воде. Затем приготовить начинку в виде нарубленных мелко грецких орехов (200 г) и сахара. В кураге найти отверстие, через которое была извлечена косточка, и начинить его фаршем из орехов. Перед подачей посыпать сухофрукты сахарной пудрой.

Как приготовить пахлаву по-армянски

Пахлава армянская состоит из четырех коржей с прослойкой в виде измельченных орехов, меда, сахара и взбитых белков, которые удерживают всю эту смесь внутри. Сверху заготовка смазывается желтком и украшается грецкими орехами по желанию.

Выпекается пахлава 15 минут при температуре 210 градусов. После чего разрезается на порционные кусочки (ромбы), заливается растопленным сливочным маслом и сахарно-медовым сиропом. Затем блюдо отправляется в духовку еще на 30 минут.

Барурик: армянская сладость

В Армении можно отведать еще одно сладкое лакомство, которое называется бабурик. Это рулет в форме улитки с большим количеством ореховой начинки. Тесто для него готовится из стакана муки, сливочного масла (100 г), воды (50 мл) и щепотки соли. После замешивания оно обязательно должно отдохнуть 15-20 минут под пленкой.

Армянские сладости бабурик состоят из тонко раскатанного теста с большим количеством ореховой начинки. Чтобы ее приготовить понадобятся мелко нарубленные орехи, сахар (по ½ ст.) и немного сливочного масла. Сначала тесто с начинкой скатывается рулетом, а затем укладывается в форму в виде улитки. Выпекается бабурик примерно 30 минут. Нарезается на порционные кусочки только после остывания.

Торт «Микадо»

Армянские сладости в большом количестве обязательно подаются к праздничному столу. Это один из главных его атрибутов. Но помимо национальных пирогов, рулетов и сухофруктов с орехами, пользуются популярностью в Армении и торты. Армянские сладости к празднику невозможно представить без традиционного торта «Микадо».

Для приготовления теста для небольшого тортика, состоящего из 5-6 коржей, понадобится 300 г муки, сливочное масло (70 г), сахар (50 г) и столько же сметаны. А также небольшое яйцо, соль, ½ чайной ложки соды, погашенной уксусом. Для начала масло растирается с солью и сахаром, затем добавляется сметана и сода, а дальше постепенно вводится мука. Тесто делится на 5-6 коржей, которые нужно тонко раскатать и выпекать в духовке в течение 2,5 минуты каждый.

Коржи смазать кремом из вареного сгущенного молока, масла сливочного (200 г) и растопленного шоколада. Бока и верх готового торта необходимо обсыпать тертым шоколадом.

10 топ блюд армянской кухни

Причин так много, что вы не можете найти и отметить самую важную из них. Люди в стране не забывают свои традиции и передают то, что знают своим детям. Таким образом армянская кухня сохраняет душу нации, и все это передается из поколения в поколение. Блюда, проверенные временем, являются самыми любимыми в стране.

Одним из самых популярных национальных блюд армянской кухни является хаш. Это особый суп или похлебка из говяжьих ног, заправленная чесноком. Перед тем, как блюдо подают, его заправляют уксусом и некоторыми приправами. Процесс кипения очень долгий.

Дом, где готовят хаш, можно почуять издалека — из его окон доносится аромат хаша. Его нельзя спутать ни с чем другим. Отвар получается очень насыщенным и калорийным. Армяне едят его на завтрак или даже до завтрака. И есть обычай сопровождать хаш водкой. Немного странная традиция, но древние говорили, что это полезно.

Еще одно известное национальное блюдо армянской кухни известно как хоровац. На самом деле это что-то похожее на обычный шашлык – нарезанные куски свинины, баранины или говядины.

Некоторые люди делают хоровац с овощами. Их также жарят на вертеле на шомполах (специальных железных или деревянных палочках) и подают с мясом. Обычно из овощей выбирают помидоры, перец и баклажаны.

Хариса — особое армянское блюдо. Это крупа с мясом. Это также популярное блюдо армянской армии, потому что оно очень питательно. Раньше в Армении большинство побед в армии обычно сопровождалось харисой.

Сейчас в Мусалере в Армении каждый год люди отмечают победу над турецкой армией в 1915 году. Праздник проходит у горы Мусалер. И Хариса является обязательным блюдом мероприятия.

В чугунном сосуде или кастрюле с толстым дном курицу (индейку) разрезают на куски и наполняют водой данный сосуд. Затем туда же добавляют пшеницу и соль. Все вместе готовится очень долго (по крайней мере два или три часа) на медленном огне.

Как только мясо начинает отставать от костей, вынимают его и отделяют от костей и добавляют обратно в крупу, затем продолжается приготовление харисы при постоянном помешивании, пока мясо не растворится и пшеница не превратится в густую массу.

Горячая хариса раскладывается по мискам, а в середину блюда обязательно добавляется большая ложка топленого масла. Кушать надо харису особо: ложкой, периодически окуная пищу в масло в своей же миске. Целый ритуал! Но какой же он запоминающийся!

Традиционная армянская хашлама готовится из ягненка. Мясо в процессе приготовления становится нежным, бульон полон соков свежих летних овощей и зелени, аромат незбываемый. Белый лук, помидоры и сладкий перец обязательно добавляют в хашламу.

Картофель попал в армянскую кулинарию только в XIX веке, поэтому некоторые люди не добавляют его в блюдо. Это вопрос вкуса. Стакан армянского вина является обязательным при приготовлении хашламы. Мешать нельзя – это и есть специфика этого блюда, чтобы овощи остались целыми.

Лаваш является уникальным во многих отношениях хлебом, он имеет необычный приятный вкус и выпекается из небольшого количества продуктов.

Несмотря на свою древность, рецепт армянского лаваша со временем не очень изменился. Со всеми его преимуществами лаваш можно считать одним из самых полезных сортов хлеба.

Как же появился лаваш?

Нельзя сказать точно, был ли он сделан на огне из измельченных злаков. В то же время нельзя не сказать, что состав обычного лаваша наиболее похож на тот, который был получен при первых попытках испечь хлеб. Это тонкая лепешка, которая состоит из двух ингредиентов — воды и муки.

Сегодня лаваш считается исключительно армянским блюдом, так как на кухне армянского народа он используется как основной вид хлеба. Из Закавказья лаваш распространился по всему миру.

Слово «лаваш» переводится как «хорошая еда». Это доказывает, что древние повара знали о важном составе лаваша.

Рецепт армянской бастурмы известен давно.  Тонко нарезанные кусочки высушенной бастурмы обычно подают как холодную закуску. Настоящая армянская бастурма, цена которой довольно высока, является деликатесом.

Рецепт приготовления бастурмы появился при жарком климате и при отсутствии холодильников. Для сохранения мяса в этих условиях нужно было прибегнуть к помощи достаточного количества соли.

Как приготовить армянскую бастурму?

Для подготовки армянской бастурмы в домашних условиях используется только нежное мясо. Вот почему калорийность бастурмы из-за низкого содержания жиров не слишком высока. Самодельная бастурма очень вкусная, но, безусловно, легче купить бастурму на рынке или в магазине, так как бастурма дома будет готова только через три недели.

Что такое армянский рыбный кебаб?

Это рыба со специями. Вкус незабываем. Чеснок, шафран, тмин, куркума, семена кориандра, сладкий перец, растительное масло. Надо смешать все ингредиенты для маринада, затем нарезать рыбу на порции и мариновать (не менее 3 часов). Так готовится шашлык или кебаб.

Он очень популярен в Армении, потому что люди предпочитают рыбу круглый год.

Шашлык из рака является одним из самых интересных блюд в Армении. Мягкое мясо смешивается и образуются формы в виде колбас. Нежный шашлык и пикантный аромат этого блюда никого не оставят равнодушными.

Только в Армении вы можете попробовать это!

Толма (долма) — одно из любимых блюд в Армении. Существуют классические правила кулинарии, но в каждой семье толма готовится по-своему.

Особенность блюда — виноградные листья. Мясо измельчается, добавляется много видов специй, и все заворачивается в виноградные листья. Аромат блюда неповторим!

Спас — это национальный армянский кисломолочный суп! Один из самых популярных в Армении! Очень легкое блюдо, да и низкокалорийное, нежное, вкусное, с кислинкой…

Его можно подавать горячим, для первого (особенно если погода холодная), и холодным (в летнюю погоду)… Он согревает, освежает и утоляет голод …

Спас — тоже очень полезный суп! У армянского народа это непременное блюдо при простуде, гриппе, температуре… Спас помогает при расстройствах кишечника, при головной боли, высоком давлении.

Спас — один из шедевров армянской кухни! Спас для армян, что борщ — для украинцев, окрошка — для русского, или макароны — для итальянца!

Армянская еда открывает для вас только неизвестное и приятное… То, что навевает воспоминания, тревожит душу и даже заставляет задуматься о тайнах истории и сегодняшнего бытия…

 

Армянская национальная кухня — Concierge Travel

Армянская национальная кухня уникальна своими блюдами и неповторимо вкусными десертами! В каждом армянском национальном блюде таится частичка армянской культуры и души, и Вы можете попробовать те же блюдо и в других уголках света, но они нигде не будут такими же вкусными и не будут иметь тот же аромат, что в Армении, ведь в них будет не хватать той самой армянской изюминки.

Национальная кухня является неотъемлемой частью каждого путешествия, и именно вкусные национальные блюда формируют первое впечатление, а необыкновенный вкус остается в памяти гурманов еще на долгое время!

История

Армения – одна из самых древних стран, которая имеет свою историю и которая всегда занимала почетное место на карте мира. Возможно, со временем масштабы уменьшились, но армянский дух всегда парил и находил свое место под голубым небом. Именно благодаря тому, что армянский народ еще с древних времен оставались на своей земле, а не является кочевым племенем, он смог создать свою культуру, литературу и армянскую кухню, ведь, в основном армянские блюда нуждаются в долгой готовке.

Армянская кухня начала формироваться около 2000 лет назад, и, только передавая уникальные и секретные рецепты из поколения в поколения, смогла сохранить несказанно вкусные армянские национальные блюда.

Долма

Долма – королева армянской национальной кухни!

Слово долма происходит от слова «толи», что означает виноградный лист, в котором заворачивают фарш с другими ингредиентами и специями, потом варят на огне, наполняя дом вкусным ароматам. Есть несколько разновидностей долмы, и каждая имеет своеобразный превосходный вкус.

В Армении ежегодно проходит фестиваль долмы, что является главным гастрономическим событием и одним из ярчайших праздников в Армении.

Раскройте национальную кухню Армении, где каждое блюдо имеет свой неповторимый вкус!

Ариса

Ариса — вкусное армянское национальное блюдо, которое готовится из круглозерной пшеницы и курицы в течение всей ночи на медленном огне. На утро блюдо перемешивают до получения однородной массы и подают во время завтрака.

После, каждый по своему вкусу добавляет сливочного масла и перца в свою порцию.

Необычайно вкусное блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного, даже самого строгого, гурмана.

Путешествуйте в Армению, и раскройте неповторимый вкус армянской кухни!

Хашлама

Хашлама – еще одно вкусное армянское национальное блюдо, секрет приготовления которого состоит в идеальном сочетании мяса с овощами и зеленью. Вариантов хашламы очень много, даже среди армянских хозяек нет единого мнения насчет правильного рецепта.

Но самое главное, чтобы мясо «таяло» во рту, а бульон имел непревзойденный аромат!

Армения – страна уникальной кухни с потрясающими блюдами!

Хоровац

Хоровац – шашлык – самое традиционное армянское блюдо, без которого не обходится ни один праздник!

Даже на армянских свадьбах поют специальную песню о хороваце и в танце несут на стол – эта армянская традиция еще с давних времен.

Также в Армении праздную фестиваль шашлыка, в котором, участвуя, Вы может насладиться вкусом множества разновидностей шашлыка, приготовленного как профессиональными поварами, так и кулинарами-любителями из различных регионов Армении.

Армянская кухня – та самая частица культуры, которая раскрывает секреты древнего народа!

Хаш

Хаш — самый популярный армянский суп, который любим, в основном, мужчинами!

Хаш готовится из говяжьих ног в течение почти суток, и его едят рано утро в холодную погоду с чесночком, со свежей зеленью и сухим лавашам, и обязательно руками, чтобы почувствовать истинный вкус!

Раскройте все кулинарные традиции армянской кухни!

Кюфта

Кюфта – еще одно армянское национальное блюдо, который покорят своим вкусом!

Мясные шарики из специально отбитого мясного фарша, куда добавляют специи, лук, яйца, кидаются в воду.

Также можно подать кюфту в жаренном виде.

Спас

Армения славится не только безумно вкусными национальными блюдами, но и молочными продуктами, и с их помощью, армяне готовят спас — армянский суп, приготовленный на основе разведенного водой мацуна и пшеничной крупы. Суп, от которого не откажется даже самый сытый человек – попробуйте раз и убедитесь в этом!

Хапама

Армянские кулинарные традиции берут начало из глубокой древности.

Одним из вкуснейших армянских блюд является хапама — это сладкий плов – армянская фаршированная тыква.

Хапама в национальных традициях подавалась к столу на свадьбу, как символ изобилия.

Вам обязательно нужно попробовать армянскую кухню.

Поверьте, это веская причина для визита в Армению!

Лаваш

Лаваш – армянский национальный тонкий хлеб, который прославился на весь мир и был включен в список нематериального наследия ЮНЕСКО!

Уникальность этого хлеба состоит в том, что его можно держать в холодильнике долгое время, и он останется таким же мягким, свежим и вкусным, как и в первый день.

Организуйте незабываемое путешествие по Армении и раскройте все ее тайны, ведь эта страна, где даже хлеб имеет свою легенду!

Гата

Гата – армянская сладость, у которой есть несколько разновидностей. Каждый регион Армении имеет свой способ готовки сладкого пирога, а основные ингредиенты – это слоеное, дрожжевое или даже пресное тесто, сливочное масло, мука и сахарная пудра.

В нескольких регионах Армении готовят также соленную гату, которая также имеет своеобразный вкус, и некоторым нравятся еще больше, чем сладкая.

Путешествуйте в Армению, продегустируйте сладкую и соленную гату, и сформируйте Ваше собственное мнение – какая вкуснее?!

Где вкусно и недорого поесть в Ереване

Ереван – столица древней Армении, красивый розовый город!

Сегодня в Ереване можно вкусно и бюджетно поесть и насладиться превосходной армянской кухней – каждый ресторан готов предложить Вам разнообразие армянских национальных блюд.

Лайфхак от нашей компании: безумно вкусно и бюджетно можно поесть в домах-ресторанах недалеко от Еревана!

Путешествуйте в Армению, в страну, где Вас ждет несказанно вкусная национальная кухня, гостеприимные друзья-армяне и теплая атмосфера!

Топ-10 армянских блюд — Toptrip.

info

Армянская еда отличается от любой другой еды в мире. Почему?

Причин так много, что не найдешь и не отметишь самую главную из них. Люди не забывают свои традиции и передают то, что знают, своим детям. Армянская кухня хранит душу нации. Блюда, проверенные временем, являются самыми любимыми в стране.

1. Армянский хаш

Одним из самых популярных национальных блюд армянской кухни является хаш.Это суп или похлёбка из говяжьих ножек, рубца и чеснока. Перед подачей посыпают зеленью. Процесс кипячения занимает не менее 6-8 часов. Дом, где варят гашиш, узнают издалека – из его окон доносится аромат вареной парши. Его нельзя спутать ни с чем другим. Бульон получается очень густым, наваристым. Армяне едят его на завтрак или даже перед завтраком. А хаш принято сопровождать водкой. Немного странная традиция, но древние люди говорили, что это полезно.

2. Шашлык для вас, хоровац для нас!

Еще одно известное национальное блюдо армянской кухни – хоровац. На деле получается, что это обычный шашлык – нарезанная средними кусочками баранина или говядина. Большинство поваров сходятся во мнении, что шашлык зародился именно здесь. Некоторые люди делают хоровац с овощами. Их жарят и подают с хоровацем. Обычно из овощей выбирают помидоры, перец и баклажаны.

 

 

3. Армянская хариса

Ариса – особое армянское блюдо. Это каша с мясом и крупой. Это также ежедневное блюдо армянской армии, потому что оно питательно. Большинство побед в армии отмечаются харишей.

Теперь в Мусалер в Армении каждый год празднуют победу над турецкой армией в 1915 году. Праздник проходит у горы Мусалер. А хариса – обязательное блюдо мероприятия.В чугунном сосуде или кастрюле с толстым дном курицу (индейку) разрезают на куски и заливают водой. Затем в эту же емкость добавляется пшеница и добавляется соль.

Все вместе готовится очень долго (не менее двух-трех часов) на медленном огне. Когда-то хариса на стол подавалась вместе с костями приготовленной птицы, но современные армянские хозяйки делают иначе. Когда варящееся мясо начинает самостоятельно отставать от костей, его достают и полностью от костей возвращают в крупу, затем продолжают варку дальше, помешивая и постепенно подливая воду, пока мясо не превратится в мясные ниточки, а пшеницы в твердую массу

Теперь на каждого человека в миске кладется горячая хариса, а в середину блюда выкладывается большая ложка топленого масла.Есть его следует ложкой, периодически обмакивая продукты в масло.

4. Традиционная армянская хашлама

Традиционная армянская хашлама готовится из баранины. Мясо в процессе варки становится нежным, бульон насыщается соками свежих летних овощей и зелени, аромат берет лучшее, что дает виноградная лоза. В хашламу обязательно добавляют белый лук, помидоры и сладкий перец. Картофель попал в армянский рацион лишь в XIX веке, поэтому некоторые его в блюда не добавляют.Это дело вкуса. Бокал армянского вина обязателен. Во время приготовления нельзя помешивать, чтобы не повредить целостность овощей.

5. Лаваш

Лаваш – уникальный во многих отношениях хлеб, отличающийся непревзойденным вкусом и приготовленный из ограниченного количества самых простых продуктов.

Несмотря на свою древность, рецепт армянского лаваша с течением времени практически не изменился. При всех своих достоинствах лаваш можно считать одним из самых полезных сортов хлеба.

Как появился армянский лаваш?

Нельзя точно сказать, был ли состав первых лепешек, приготовленных на огне из дробленой крупы, похож на современный тонкий лаваш. В то же время нельзя не сказать, что состав обычного лаваша больше всего похож на те, что получались при первых попытках испечь хлеб. Это аналогичная лепешка, состоящая из двух ингредиентов – воды и муки.

Сегодня лаваш считается исключительно армянским блюдом, так как именно в кухне армянского народа он используется как основной вид хлеба.Из Закавказья лаваш распространился по всему миру. Слово «лаваш» переводится как «хорошая еда». Это доказывает, что древние повара знали о пользе и других важных качествах состава лаваша.

6. Армянская бастурма

Рецепт армянской бастурмы известен давно.

Тонко нарезанные ломтики вяленой бастурмы обычно подают в качестве холодной закуски. Домашняя армянская бастурма, цена которой довольно высока, является деликатесом.Рецепт приготовления бастурмы появился в жарком климате и при отсутствии холодильников. Для сохранения мяса в этих условиях прибегают к производству бастурмы методом посола и вяления.

Как приготовить Армянскую бастурму?

Для приготовления армянской бастурмы в домашних условиях используйте только нежирное нежное мясо молодых животных.

Именно поэтому калорийность бастурмы за счет низкого содержания жиров не слишком высока.

Домашняя бастурма по-армянски очень вкусная, но конечно проще купить бастурму на рынке или в магазине, так как дома бастурма будет готова только недели через три.

7. Что такое армянский рыбный шашлык?

Это рыба разных видов. Вкус незабываемый. Чеснок, шафран, тмин, куркума, семена кориандра, паприка сладкая, масло растительное.

Смешать все ингредиенты для маринада, затем нарезать рыбу на порции и замариновать (не менее 3 часов). Шашлык из рыбы готов.

Он очень популярен в Армении, потому что люди предпочитают рыбу круглый год.

Шашлык из раков – одно из самых интересных блюд в Армении.Это что-то вроде лобстера. Нежное мясо смешивают и формируют в виде колбасок. Тогда вы должны пожарить его.

Только в Армении можно попробовать!

8. Армяне умеют готовить очень вкусную долму!

Толма (долма) – одно из любимых блюд в Армении. Есть классические правила приготовления, но в каждой семье толму готовят по-своему.

Его особенностью являются виноградные листья. Мясо перемалывается, добавляется много специй и все заворачивается в виноградные листья.Аромат блюда невозможно спутать ни с чем!

9. Армянский кисломолочный суп Спас

Спас – национальный армянский кисломолочный суп! Один из самых популярных и востребованных в Армении! Очень легкий и низкокалорийный, нежный, вкусный, с кислинкой…

Можно подавать горячим, на первое (особенно в холода!), и холодным из холодильника (в летний зной)… Согревает и освежает, утоляет голод…

Спас – еще и очень полезный суп! У армянского народа этим непременно кормят кормящих членов семьи при простуде, гриппе, температуре… Спас помогает при кишечных расстройствах, головной боли, высоком давлении.

Спас — один из шедевров армянской кухни!!! Спас для армянина, что БОРЩ — для украинца, ОКРОТКА — для русского, или ПАСТА — для итальянца!!!

Армянская кухня открывает для вас только неизведанное и приятное…

Армянская традиционная кухня — armeniatourinfo.

com

Армянская кухня

Армянская кухня такая же древняя, как и история Армении. Наша кухня – это сочетание разных вкусов и ароматов, различных специй, овощей, рыбы и мяса.

Самое поразительное в армянской еде то, что она по-прежнему органическая. Поэтому туристы, посещающие Армению, просто не могут оторваться от наших фруктов и овощей, ведь все они натуральные, сочные и вкусные, а запах абрикосов, персиков или помидоров никого не оставит равнодушным.

Говорят, что в Армении вкусные фрукты и овощи из-за каменистой земли и солнца. Армения богата различными фруктами, такими как абрикос, персик, вишня, яблоко, инжир, гранат, виноград, слива, айва, груша.Армянская кухня также богата овощами, зеленью и специями. Армяне также выращивают пшеницу, рис, горох, фасоль, грецкий орех, фундук и миндаль.

Обязательные блюда

Гранат представляет нацию через его символическую связь с плодородием.

Абрикос широко известен как национальный фрукт. Есть даже песни и легенды, воспевающие божественный плод.

Лаваш — традиционные армянские лепешки и тонкий хлеб.Это самый распространенный хлеб в Армении, без лаваша немыслим ни один праздничный стол. Он символизирует жизнь и мудрость. В древности лаваш использовали во время сражений, так как он долго хранился и спасал воинов от голодной смерти. Матери сварили лаваш, высушили его и сложили в сумки солдат.

Ариса — очень вкусное армянское блюдо, своего рода каша, которая готовится из обваленной и тушеной курицы и дробленой или грубо смолотой пшеницы. Ариса – национальное армянское блюдо.

Долма – еще одно традиционное блюдо из мясного фарша, риса и специй, завернутое в виноградные или капустные листья или фаршированное зеленым перцем, баклажанами, помидорами и т. д. Довольно популярен хаш, особенно в холодную погоду ранним утром. Типичный армянский суп из коровьих ножек, подается с чесноком и сушеным лавашем.

Гата — знаменитый армянский торт; это тесто с начинкой из масла и сахара, иногда хрустящее, очень вкусное.

Пахлава очень вкусный десерт; это сладкая выпечка с медом и грецким орехом.

Приятного аппетита!

Ритуальное значение. Подробнее

Типичные армянские блюда и сладости

Посещая Армению, нельзя не ощутить необыкновенный вкус традиционных блюд и сладостей.

Лучшие магазины здесь.

Harisa , что в переводе с английского означает «hareq sa», является одним из самых популярных блюд традиционной кухни.

Для приготовления этого особого блюда у армянских женщин была целая ночь, чтобы смешать пшеницу и баранину в сливочном масле, приправленном солью, если они не были идеально расколоты, чтобы получить кашеобразную субстанцию. В наши дни в большинстве армянских семей баранину заменяют куриным мясом, что также придает блюду особый вкус.

Хапама  – аппетитный деликатес армянской кухни. Он сделан из тыквы, полностью фаршированной вареным рисом, сухофруктами, такими как миндаль; абрикос; изюм; яблоко, грецкие орехи, корица и мед.

Хапаму традиционно готовят в тонирах.

Хаш лучше всего иметь в холодное время года. Его готовят из коровьих ножек, которые варят в воде до состояния желеобразной массы, приправленной солью. Хаш обычно подают рано утром с водкой, чесноком и сушеным лавашем (лепешкой) и различной зеленью.

Долма – жемчужина традиционного стола. В Армении долму готовят из виноградных или капустных листьев и овощей, последние обычно называют «летней долмой».Его готовят из баклажанов, перца, помидоров, фаршированных мясом, рисом, зеленью, смешанной со сливочным маслом и приправленной черным и красным перцем, солью.

Пасуц долма или долма постного дня – еще одно армянское блюдо, которое готовится из семи различных злаков – бобов, чечевицы, дробленой пшеницы, гороха, риса и сухофруктов: .

Долма называется «пасуц», потому что в христианский Новый год начинаются постные дни, которые заканчиваются в день Пасхи. Однако семь зерен должны символизировать божественное число Бога, которое связано с Божественным совершенством и завершенностью.

Мацун – густая пахта, очень популярная в Армении.

Армянский суп под названием «спас»  – любимый многими из нас. Его готовят из пшеничных хлопьев или риса и мацуна, смешанных с водой, мукой, солью и яйцом. Спас можно подавать горячим с небольшим кусочком сливочного масла и зеленью для украшения.

Название «спас» происходит от русского слова, означающего «спасать». Согласно легенде, женщина приготовила этот суп, чтобы спасти отравленного солдата.

Рыба – неотъемлемая часть армянской кухни. Пресные воды армянских озер и рек, богатые различными видами рыб, наиболее известными из которых являются ишхан или форель из озера Севан, придают экстравагантный вкус различным блюдам, приготовленным на гриле или вареным.

Лаваш — это уникальный хлеб из муки, воды и соли, традиционно выпекаемый в тонире. Таким образом, это, безусловно, одна из причин, по которой армянский лаваш имеет особый вкус.

Лаваш считается единственным хлебом, который хранится долго.Даже когда он высохнет, его можно смочить водой и накрыть минут на 10, и он снова станет мягким и готовым к употреблению.

В 2014 году «Приготовление, значение и внешний вид этого традиционного хлеба «лаваш» как выражения культуры в Армении» был внесен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.

Гата — это армянская выпечка или сладкий хлеб, которые могут различаться в зависимости от региона Армении. Гата в основном содержит «хориз», приготовленный из муки, масла и сахара, смешанного с орехами или грецкими орехами.

Пахлава — вкусное медовое печенье с густой ореховой начинкой.

Суджух – еще один любимый десерт в Армении. Его делают из виноградного или абрикосового сока, из которого делают сироп, называемый дошаб.

Дошаб в дальнейшем превращается в густой мучной кисель с добавлением гвоздики, корицы и других специй. В кипящую смесь опускают нитку грецких орехов для сушки и хранения на зиму.

Просто сухофрукты или фаршированные изюмом, орехами и многими другими ингредиентами являются самыми любимыми как для армян, так и для иностранцев.

Национальная кухня Армении для гурманов

Национальная кухня Армении известна во всем мире своими аутентичными блюдами из баранины с обильным использованием специй. Армяне добавляют в блюда много соли и приправ. Местная кухня полна насыщенных пряных вкусов. Исторически сложилось так, что в основе блюд лежит растопленное сливочное масло. Овощи добавляют только в овощные блюда или к рыбе. Армянские хозяйки очень любят кунжутное масло. Особого внимания заслуживают кисломолочные блюда.Среди лакомств выделяется Madzoon на основе ферментированного козьего, коровьего или овечьего молока. Мадзун в переводе с армянского означает кислое молоко. Блюдо имеет довольно густую консистенцию, его обычно едят с хлебом. Армянские домохозяйки – первоклассные кондитеры. Пекарский талант – одно из главных достоинств женщины в этой стране. Пахлава, суджук и кята — одни из самых известных армянских угощений. Транспортная система Армении достаточно разветвлена, но на сегодняшний день находится на стадии развития и совершенствования.По большей части работы ведутся …
Читать далее Одним из самых колоритных блюд Армении является хаш. Это бульон из говяжьих ножек и рубца с добавлением чеснока. Хаш обычно варят несколько часов, так как бульон должен быть жирным и наваристым. Способ приема пищи – это полноценный ритуал. Блюдо традиционно подают на завтрак рано утром, чаще всего в воскресенье. К несоленому бульону подают соль, чеснок, мелко нарезанную зелень, ломтики вяленого армянского лаваша.К хашу можно подать соленые огурцы или натертый редис. Позже прекрасная закуска к водке; за счет жирности устраняет вредное воздействие алкоголя. Армяне предпочитают пользоваться солонками, из которых соль можно доставать пальцами. Часто они солят и перчат блюда, даже не попробовав их раньше. Поев хаша, многие ложатся спать. Стоит попробовать армянский шашлык, который называется хоровац. Его готовят из баранины или свинины на гриле. Это блюдо является ключевым для большинства армянских ресторанов.Традиционно его разрешается готовить только мужчинам. В качестве маринада используют соль, черный перец и лук, нарезанный кольцами. В качестве гарнира подаются овощи. Обычно это салат из огурцов, помидоров и запеченных баклажанов. Самый первый кусок хороваца традиционно отдают самому юному гостю. Далее приступают к трапезе. Еще одно местное блюдо армянской кухни – толма. Готовится из рубленого фарша с добавлением риса и специй. Начинка завернута в молодые виноградные листья.Блюдо подается с тутовым соусом с чесноком. Копирайт www.orangesmile.com Армения – суверенная конституционная республика, демократическое правовое современное государство. Конституция является документом, имеющим высшую юридическую силу в …
Читать далее Куфта также является национальным армянским блюдом, хотя и имеет османское происхождение. Это фрикадельки из говядины в соусе из масла и острого перца. Армянская кухня в основном использует требуху, включая сердце, почки и легкие.Тисвейк готовят из них. Это жареный рубец с добавлением специй. В качестве закуски армяне едят суджук и бастурму. Суджук – это плоская острая колбаса из рубленого мяса с большим количеством специй. Бастурма – это жареное говяжье мясо в острых приправах. Армянский хлеб также уникален. Армянский тонкий лаваш выпекают по старинным технологиям в специальных глиняных печах. Одним из любимых напитков армян является вольфрамовый напиток на основе мацони. Сладкоежки смогут отведать вкуснейшие слоеные пирожные с орехами и медом под названием пахлава, а также кята и назук.Армянские застолья всегда шумные, веселые и удивительные. Армяне чтят свои традиции, которые давно смешались с другими культурами. Местные почти никогда не сидят за столом в одиночестве. Даже в самый обычный день они ждут, пока за столом соберется вся семья. Если есть особое вкусное блюдо, глава семьи обязательно позовет друга или родственника, чтобы попробовать угощение. Застолье начинается с речи самого старшего гостя. Он произносит речь и передает слово тому, кого решает назначить тамадой.Тамада начинает произносить тосты. Он рассказывает обо всех собравшихся за столом, начиная со старших и почетных. Несколько слов благодарности в адрес собравшихся должен сказать и тот, кому был адресован тост. Только после этого принимаются напитки. Застолья длятся очень долго, после чего хозяйка раздает остатки еды родственникам или соседям. Этот материал о национальной кухне Армении защищен законом об авторских правах. Вы можете повторно использовать контент, но только при условии размещения активной ссылки на www.OrangeSmile.com.

16 традиционных блюд, которые стоит попробовать

Армянская кухня

Армянская кухня так же богата, красочна и разнообразна, как и сама страна, так же ярка, как менталитет и дух армянского народа. Сегодня Армения – страна, где встречаются древняя и современная культура, но эта тенденция не имеет никакой связи с национальной кухней: до сих пор национальные блюда в Армении готовят по возможности традиционными методами. В наше время блюда готовятся не только по старинным рецептам, но и по традиционным технологиям, большинство из этих блюд подаются в глиняных тарелках, а некоторые из них желательно есть… руками!

Армянский Тонир

Первое, что привлекает туристов, это уникальная печь, расположенная в земле под названием Тонир, где армяне пекут хлеб и готовят мясо.Армянская кухня основана на мясных блюдах, в разных вариациях и способах приготовления. Это связано с тем, что армяне испокон веков являются мастерами скотоводства.

1. Хоровац (армянский шашлык)

Хорват – самое важное и известное мясное блюдо в Армении: его готовят в основном из свинины. Его также готовят из баранины и говядины. Армянский шашлык бывает нескольких видов: карси хоровац, который готовят на гриле, и хазан хоровац, который готовят на сковороде.

2. Армянская кюфта

Следующее мясное блюдо – кюфта. Раньше предки армян готовили его так: выбирали лучшие куски говяжьего мяса и долго-очень долго отбивали кусок мяса на камне деревянными молоточками, пока мясо не превратилось в однородную кремообразную массу.

Сегодня принцип приготовления почти такой же, только мясо несколько раз пропускают через мясорубку. После этого начинка отбивается, добавляется ложка армянского коньяка и ложка молока.К мясу добавляется мелко нарезанный лук.

Из мяса удаляют шарики или плоские кружочки, бросают их в кипящую воду, в которую заранее добавляется стакан красного вина. Если кюфта приготовлена ​​правильно и по рецепту, блюдо получится настолько мягким и вкусным, что просто тает во рту .

3. Долма армянская

Долма – наследие национальной армянской кухни и одно из самых любимых блюд армян.В состав армянских рулетиков – Долма входит фарш из баранины, лук, рис, зелень и специи. Главной отличительной чертой армянской долмы являются виноградные листья, в которые заворачивается готовая начинка.

4. Хаш

Хаш – горячий, очень питательный и жирный суп из говяжьих ножек. Этот суп варится очень долго: вечером его ставят на огонь, чтобы на следующее утро он был готов.

На маленьком огне суп варится всю ночь, после чего подается суп с мясом с чесноком и подсушенным лавашем (армянский хлеб).Уже высушенный лаваш делят на мелкие кусочки и добавляют в суп, чтобы он был похож на кашу.

Настоящие любители хаша едят его руками: берут массу с кусочком свежего и мягкого лаваша и едят. Армяне обычно пьют алкоголь с хашем. Как говорят армяне, «Хаш не любит три вещи: коньяк, женщин и тосты (слова, произносимые перед употреблением)». Суп подается с армянскими домашними соленьями и оливками.

Трудно представить, что в древности хаш был пищей бедняков! Ведь сегодня невозможно представить большие дружеские посиделки зимним или осенним утром без этого вкусного и пикантного супа, который, к тому же, помогает от похмелья.

5. Тжвчик

Тжвчик – блюдо из полуобжаренных частей говядины – сердца, легких, печени – с луком, томатной пастой или помидорами и специями. Название tjvjik довольно трудно произносимое и переводится оно как жареная печень.

6. Армянский йогурт Мацун

Армяне очень любят молочные продукты. Невозможно представить застолье без армянского сыра и мацуна. Если с сыром все понятно, то с армянским йогуртом Мацун у гостей и туристов возникают вопросы.Мацун, вкуснейший молочный продукт, представляет собой кислый и густой йогурт, полный витаминов.

Этот йогурт добавляют во многие блюда, например, в нашу любимую долму. Знаменитый армянский напиток «Тан» также готовится из мацуна. Это слишком полезно, так как Тан помогает людям восстановиться после тусовки или даже справиться с болью в животе.

В Армении Вы сделаете для себя много неожиданных и приятных открытий, ведь эта страна — кладезь чудес, света и житейской мудрости. Кухня этого добродушного и гостеприимного народа – это то, что создаст в вас чувство родства и давней дружбы с армянами и Арменией.

7. Суп армянский

Армянский колокольчик – ароматный суп с томатной пастой и тефтелями из баранины. Получается очень ароматно, с неповторимым вкусом!

8. Армянская хариса

Арисса – традиционное армянское блюдо. Готовится это блюдо с курицей и грибами давно, есть его можно с большим удовольствием. Кроме того, у Хариссы отличная история, и начинается она с 53-дневной обороны Муса-Лера.

Во время самообороны армянского населения от османского геноцида в 1915 году у жителей Мусалера не было ничего, кроме мяса ягненка и пшеницы под названием коркот. Армяне стали смешивать пшеницу, мясо и воду, получая таким образом пищу, чтобы выжить во время самообороны.

Буквально «хари-са» переводится как «смесь». Сегодня, после того, как битва была успешно выиграна, каждый год в третье воскресенье сентября все семьи Мусалера готовят Хариссу и празднуют освобождение своей деревни.

9. Хлеб матнакаш

Матнакаш – национальный хлеб, который можно найти во всех магазинах. «Матнакаш» дословно переводится как «рисовать пальцем» или «тянуть пальцем», так как перед выпечкой пирога на его поверхности делаются узоры путем рисования указательным пальцем.

10. Лаваш

Ну что тут сказать? Об армянском лаваше знают все, так как он распространился по миру вместе с армянами.Лаваш очень легко испечь, но далеко не у всех получается испечь его легко, правильно и вкусно. На радость всем, этот хлеб абсолютно диетический, так как готовится на основе муки, воды и соли. Лаваш тоже имеет свою историю…

Легенда о лаваше

В древней Армении был царь по имени Арам. Однажды он попадает в плен к ассирийцам, к их царю Носору. Царь Носор объявил Араму, что его отпустят только при одном условии: десять дней он будет голодать и пить, а на одиннадцатый день между ними состоится поединок — стрельба из лука. Если Арам победит, его опустят на родину, да еще и с подарками. Недолго думая, Арам потребовал, чтобы из Армении привезли самую красивую ракушку. Ассирийские гонцы выполнили его просьбу и принесли, не понимая, что скорлупа не что иное, как хлебный лаваш! И вот царь Арам, выразив свое недовольство красотой раковины, потребовал каждый день новую. На одиннадцатый день Арам и Носор вышли на поединок. Что произошло потом – вы можете догадаться сами! Одним словом, армянский хлеб и армянская изобретательность – вот секрет армянского народа.☺

11 . Фруктовый лаваш

История армян и лаваша не заканчивается. Армения – солнечная страна и почти везде растет много фруктов. И армяне нашли способ их обработки и хранения: фруктовый лаваш! В Армении его еще называют «тту лаваш», что означает «кислый лаваш», так как готовят его из сливы, вишни или кизила. Более сладкий вариант – яблочный, персиковый или абрикосовый лаваш. Его можно найти почти на всех рынках.

12. Женгяловские шапки с травами

Женгяловские шапки – это то, что должен попробовать каждый турист в Армении! Оно по праву считается одним из творений арцахской кухни, и арцахцы им безмерно гордятся. Женгялов шапку готовят из определенного набора трав 10-20 видов, произрастающих в горах Нагорного Карабаха. В Нагорно-Карабахской Республике проходит фестиваль женгялов шапок.

13. Лахмаджун-Армянская пицца

Эта острая пицца прижилась в армянской кухне и стала любимой.Почему ты прижился? Потому что арабские войска принесли его с собой в Армению, когда вторглись в пределы этой страны в VI в. Завоеватели оставили после себя своеобразную пиццу из баранины, которую едят с лимоном. Это блюдо не подают по особым случаям и праздникам, однако для утоления голода оно в самый раз.

14. Бастурма и Суджух

Бастурма и Суджух – постоянные гости новогоднего стола у армян. Вы встретите их на столах всех без исключения армянских семей!

И бастурма, и суджух являются представителями колбасных изделий, но обладают острым вкусом и запоминающимся ароматом за счет многочисленных специй, среди которых наиболее важным является чаман. Если вы думаете, что привезти с собой из Армении, то эти два близнеца станут вашими любимыми гостями!

15. Хапама

Хапама – это традиционное осеннее блюдо, которое привлекает внимание всех гурманов своим вкусом, цветом и сладким вкусом. Блюдо состоит из тыквы, очищенной от начинки. Затем внутрь этой тыквы добавляют рис, орехи, изюм, курагу и другие сухофрукты и приправы.

Хапама по праву может считаться самым красивым и изысканным блюдом армянской кухни. Хапама также считается символом мира и дружбы народов.

16. Гата

Гата – национальная сладкая выпечка, имеющая особое значение и символизм. Практически во все праздники гата является символом счастья и удачи. Гата был готов изолировать семью от сглаза и неудач.Эта сладость также считается символом крепости семьи, поэтому является неизменным атрибутом и даже подарком на армянских свадьбах.

В Армении Вы сделаете для себя много неожиданных и приятных открытий, ведь эта страна — кладезь чудес, света и житейской мудрости. Кухня этого добродушного и гостеприимного народа – это то, что создаст в вас чувство родства и давней дружбы с армянами и Арменией.

Приятного аппетита!

 

6 обязательных вегетарианских и веганских блюд в Армении, Южный Кавказ

Хотите поглазеть на вегетарианские и веганские блюда из Армении и Южного Кавказа? Вы пришли в нужное место! Большинство из этих разновидностей продуктов являются естественно вегетарианскими и могут быть легко адаптированы к веганской диете без особых усилий! Перейдите и прочитайте их сейчас…

---

Армения – не имеющая выхода к морю и культурно богатая страна Южного Кавказа.Историческое наследие страны — это то, чем гордится каждый армянин как старейшая христианская нация в мире. Армения может многое предложить – великолепные горы, удивительные памятники, интригующая история и не забыть их вкусную кухню. Хотя кавказская кухня ассоциируется с вкусными и калорийными мясными блюдами, здесь также ощущается влияние средиземноморской и ближневосточной кухни. Найти вегетарианские и веганские блюда в Армении не только легко, но и получить восхитительный опыт армянской кухни.В этом посте мы собрали некоторые из самых вкусных вегетарианских и веганских блюд в Армении, которые обязательно нужно попробовать.

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию бесплатно для вас, когда вы совершаете покупку по моей ссылке. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой конфиденциальности

Обязательно попробуйте вегетарианские и веганские блюда в Армении

Пасус Толма (фаршированные капустные листья)

Толма — одно из самых популярных праздничных блюд армянской кухни , которое должен попробовать каждый вегетарианец и веган. Это блюдо очень вкусное, простое в приготовлении и достаточно практичное. Слово «пас» в переводе с армянского означает «пост». После принятия христианства (хотите узнать больше? Выбирайте любой понравившийся паломнический тур в Армению) большинство армян соблюдали рождественский пост в течение 7 дней – он начинался 30 декабря, а заканчивался 6 января. Возможно, поэтому Толма до сих пор является неотъемлемой частью армянского новогоднего стола. Капустные листья являются основным ингредиентом блюда. Они наполнены нежирной начинкой, состоящей из вареной и тушеной томатной пасты, чечевицы, гороха (нута), красной фасоли и пшеничной крупы (булгура) .Затем толму варят в широкой кастрюле, плотно накрывают перевернутой тарелкой и обычно перед подачей выдерживают в замороженном виде и размораживают.

Хапама

Гапама – еще одно праздничное блюдо армянской кухни, подаваемое на свадьбы, Рождество или Пасху. Для приготовления этого блюда берется тыква средних размеров. Срежьте верхушку тыквы и очистите ее мякоть. Затем тыкву наполняют наполовину приготовленным рисом, сухофруктами, орехами, корицей и медом и запекают в духовке .Веганы могут заменить мед сиропом агавы и попробовать этот рецепт.

Женгялов атс

Женгялов ац – одно из фирменных блюд Арцахской области. Традиционно это вегетарианское блюдо готовят из более чем 20 видов местных трав , которые мелко нарезают и выкладывают слоями на тонкое тесто. Сверху лепешка покрывается тестом и выпекается на сковороде или на специальном мангале садж . Рецепт теста очень прост – просто смешать воду, муку и соль.Если вам не удастся побывать в Арцахе, не расстраивайтесь, в Ереване полно ресторанов, предлагающих это вегетарианское и веганское блюдо.

Мшош

Мшош — классическая постная и полезная армянская закуска, которую легко приготовить — отварить чечевицу , добавить к ней немного обжаренного лука, грецких орехов и кураги . Варить еще 15 минут. Некоторые используют фасоль вместо чечевицы. Мшош можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, как гарнир или как закуску.Мшош можно намазывать на армянский лаваш или на любой хлеб.

Айлазан

Айлазан — старинное блюдо армянской кухни, которое восходит к 19 веку. Традиционно его готовят в специальной печи под названием Tondir . Айлазан — овощное рагу , приготовленное из картофеля, баклажанов, болгарского перца, стручковой фасоли и помидоров . Овощи следует укладывать слоями в казан и тушить в течение часа. Вегетарианцы подают его как самостоятельное блюдо, некоторые используют как гарнир к мясу.

Матснапртош или окрошка

Окрошка в Армении – это напиток, который обычно готовят в жаркие летние дни. Для его приготовления национальный кисломолочный продукт мацун разбавляют водой, затем к нему добавляют немного мелко нарезанных огурцов , укроп и соль . Для веганской версии это ферментированное молоко можно заменить кешью/яблочным уксусом.

На этом интересное знакомство с вегетарианской и веганской едой из небольшой страны не заканчивается.Овощи и чечевица всегда являются частью армянской кухни, и есть еще много интересных вегетарианских блюд, которые стоит попробовать. Если вы хотите познакомиться с другими известными армянскими блюдами, вы можете принять участие в любых гастрономических турах.

Забронируйте проживание

Booking.com

Забронируйте тур здесь

Возьми один из этих

Вы находите этот пост интересным? Вы были в Армении?

ПОСМОТРЕТЬ НАШИ ОСНОВНЫЕ РЕСУРСЫ ДЛЯ ПУТЕШЕСТВИЙ НИЖЕ

Не пропустите ничего

Подпишитесь здесь и будьте в курсе наших последних путешествий, новых сообщений, советов путешественникам, путеводителей и множества идей для путешествий!

Нравится? Приколи это!

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ | FACEBOOK | ИНСТАГРАМ | ПИНТЕРЕС | YOUTUBE   | Твиттер

Армянская национальная кухня – Կառոլինա Գրիգորյան

Армянская национальная кухня очень вкусная. Армянская кухня раскрывает географию и историю страны, а также животных и сельскохозяйственные культуры, выращиваемые на ее территории. Важно отметить, что армянская еда и кухня являются абсолютно чистыми и экологически чистыми. Более того, и любители мяса, и вегетарианцы откроют для себя свою любимую армянскую национальную еду.
Вот несколько лучших традиционных блюд Армении, которые вы не хотели бы пропустить.

Хоровац

Можно сказать, что у всех народов есть шашлык в кухне, но хоровац — это нечто особенное и неповторимое.Мясо для хороваца может быть на ваше усмотрение и предпочтение; говядина, свинина или курица. Хоровац – это не просто блюдо для армян; Процесс изготовления – это своего рода отдельный ритуал. В качестве гарнира также готовят жареные овощи, такие как баклажаны, помидоры, зеленый перец, картофель. К готовому мясу подают лаваш (мягкие тонкие лепешки, приготовленные в тонире) и фирменный томатный соус с зеленью и луком.

Фруктовый лаваш

Лаваш (кислый лаваш) или фруктовый лаваш напоминает хлеб из лаваша, но готовится из разных сортов фруктового крема; абрикос, слива, вишня, яблоки, гранат и др.

Гата

Сладкий гата с сахаром и орехами внутри. Вы можете попробовать лучшие гаты, посетив деревни Гарни и Гегард. Вы можете насладиться своей гатой с кофе или чаем.

Хаш

Еще одно важное блюдо традиционной кухни Армении – хаш. Приготовление и употребление хаша – это тоже своего рода армянская традиция, а не просто блюдо. Армяне обычно собираются с друзьями и родственниками рано утром, чтобы отведать хаша.Блюдо готовится из вареных частей овцы или коровы, включая ноги и/или голову. Некоторые используют в рецепте другие части коровы, такие как рубец и мозг.

Харисса

Харисса — очень вкусное блюдо, обычно приготовленное из курицы. Подобно хашу и хоровацу, приготовление хариссы требует некоторого времени и терпения. Это хорошо приготовленная курица без костей, приготовленная из пшеницы и сливочного масла.

Долма

Это блюдо часто готовят из мяса, но можно найти и вегетарианский вариант. Фарш, смешанный с рисом и разнообразными травами и специями, заворачивают в свежие виноградные листья.

Чапама

Гапама – блюдо из тыквы с начинкой, которую часто готовят на Рождество. У тыквы удаляют кишки, а затем фаршируют отварным рисом и сухофруктами, такими как яблоко, абрикос, финики, сливы и изюм вместе с орехами. Тыкву запекают до тех пор, пока она не станет мягкой.

Спас

Спас или танапур — это вкусный армянский суп, который готовят из мацуна (кисломолочного продукта, похожего на йогурт), яйца, пшеницы и зелени (петрушки или мяты).Вам стоит попробовать этот легкий, немного кисловатый, но вкусный суп в Армении.

Бастурма

Бастурма  – вяленая, сильно приправленная копченая говядина. Способ приготовления требует, чтобы соленое мясо сушилось до 15 дней. После этого мясо покрывают пастой из смеси различных специй, включая тмин, чеснок, острую паприку и перец.

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Связанные

Армянские блюда en

Считается, что армянской кухне более трех тысяч лет, и она по праву считается древнейшей на Кавказе.Некоторые армянские национальные блюда стали известны в Европе благодаря туркам. Так вот, европейцы до сих пор считают долму и тапак турецкими блюдами, что неверно. Примечательно, что технология приготовления отдельных шедевров кулинарного искусства непроста и требует специальных приспособлений, инструментов и даже посуды. Но большинство современных армянских блюд, рецепты которых находятся в свободном доступе, можно приготовить дома.

Особенности армянской кухни

Традиционно все жители Кавказа употребляют в пищу овощи, фрукты, мясо, мучные изделия, специи, бобовые, рис и другие крупы.В Армении предпочитают мясо: баранину, говядину, мелкую и крупную птицу. Что касается свинины, то ее не особо уважают, но некоторые блюда армянской кухни готовятся из нежирной свинины. Также армяне очень любят рыбу, и для приготовления рыбных блюд используют форель, которую обрабатывают по специальной технологии, позволяющей сохранить ее нежную структуру.

Полезные и вкусные армянские блюда готовятся из «местных» продуктов. Например, в Армении выращивают около 300 видов дикоросов, и все они используются кулинарами.Это: чабрец, кинза, эстрагон, базилик, все виды мяты и многое другое. Помимо свежих фруктов, в кулинарии используются и сухофрукты – курага, изюм, чернослив, а также грецкие орехи. Жиры используются по минимуму, а значит, практически каждое армянское блюдо можно смело отнести к разряду диетических. В основном в национальной кухне используется сливочное масло (топленое или свежее) или кунжутное.

Названия популярных армянских блюд

Этот список можно продолжать до бесконечности. Но некоторые названия армянских блюд хорошо известны даже неармянам.Вот лишь некоторые из них:
1. Хаш — суп из говядины, который очень долго варят и подают с зеленью, солеными овощами и редисом.
2. Мшош — закуска, в состав которой помимо чечевицы входит лук, курага и грецкие орехи.
3. Чхртма — первое блюдо, в котором можно найти кусочки жареного куриного филе.
4. Амич — птица (индейка, курица), фаршированная смесью отварного риса, миндаля, кураги и изюма.
5. Кутап — форель, фаршированная изюмом и рисом.
6. Схторац — овощная закуска.
7. Хоровац — состоит из кусков мяса солидного размера.
8. Бастинеры — тушеная баранина с овощами.
9. Бозбаш — суп отварной из баранины с горошком и зеленью.
10. Суджух — острая сыровяленая колбаса.
11. Толма (долма) — кусочки мясного фарша, состоящего из баранины, риса и зелени, завернутые в виноградные листья.
12. Кололак — котлеты.

Закуски

Армянская кухня, национальные блюда Армении отличаются от других кухонь своей самобытностью. И это относится к закускам. Особенно выдающейся во всех отношениях является бастурма – говяжья вырезка, подвергнутая вялению. По легенде, бастурма — изобретение воинов Чингисхана. Отправляясь в дальний переход, под седло клали кусок говядины. Мясо, раздавленное всадником и как следует «пропаренное» горячим конским потом, лишилось влаги и приняло форму, пригодную для употребления в пищу.Другие источники называют этот продукт «аргентинским мясом».

Вяленые армянские мясные блюда традиционно считаются закусками и настоящими деликатесами. Просто бастурму теперь готовят совсем по другому рецепту, а конкуренцию составляет суджуху — сыровяленая колбаса, имеющая не очень привлекательный вид, но отличный вкус! Суджух не коптят, а только сушат. А еще его принято подавать в качестве закуски к национальным горячительным напиткам. Также стоит вспомнить о люля-кебабе.Это не очень простое армянское блюдо, популярное у жителей прибрежных районов, расположенных у озера Севан. В состав блюда входят раковые шейки, приготовленные на гриле с добавлением большого количества специй.

Первое блюдо

Хаш — традиционное армянское блюдо, но далеко не единственный «национальный суп». Есть мнение, что он появился еще в 11 веке, и изначально хаш считался «бедным рагу», потому что готовился из говяжьих ножек и субпродуктов.Это очень полезное, но трудоемкое в приготовлении армянское блюдо, которое претерпело несколько трансформаций, но сохранило свою «суть». Вторым по популярности армянским супом является бозбаш, который готовится из мяса ягненка с добавлением бараньего гороха и каштанов. Примечательно, что бозбаш занимает промежуточное положение между первым и вторым блюдом, так как получается очень густым, ведь помимо основных ингредиентов содержит большое количество овощей.

Суп Чулумбур – диетический суп, основными ингредиентами которого являются жареный лук и рис.Он приправлен взбитыми с молоком яйцами. Ануш апур – это сладкий суп, который нужно есть горячим. В его состав входят курага, лук, обжаренный на сливочном масле. Армянское блюдо «Спас» — это кисломолочный суп, который готовится по многим рецептам, но постоянными его компонентами являются крупа и «мацун». Его можно есть как в холодном, так и в горячем виде, щедро приправив красным перцем. «Сарнапур», «Кололак», грибное мыло – это лишь некоторые из названий армянских супов.

Вторые блюда

Самым популярным армянским национальным блюдом является хоровац, более известный как шашлык.Существует несколько способов его приготовления, отличающихся друг от друга способом маринования мяса и технологией. Классический шашлык из баранины или свинины. Мясо маринуется в смеси лимонного сока, коньяка и вина. Кроме мяса, на каждый шампур нанизывают кусочки свиного хвоста. Хоровац готовят исключительно мужчины. Что касается гарнира, то эту функцию выполняют овощи, как свежие, так и тушеные.

Долма и кюфта – армянские блюда, которые смело можно назвать национальной гордостью

Технология приготовления долмы зависит от того, что именно завернуто в виноградные листья.Ведь это не всегда рубленое мясо, ведь начинкой могут служить овощи. Или доска — овощи (помидоры, баклажаны, перец) начиняются фаршем. Долма из Аштарака – уникальное армянское национальное блюдо, в котором основой начинки служат яблоки и айва. Армянские мясные блюда: хашлама, кюфта, тжвжик – это далеко не все варианты основных блюд национальной кухни. Кстати, армяне очень любят плов, который готовят с курагой и черносливом, а кое-где и с медово-фисташковым соусом и гранатом.

Мука

Кавказский хлеб — тонкий лаваш — самый популярный вид выпечки. Блюда из армянского лаваша простые и вкусные, поэтому это мучное изделие пользуется повышенным спросом у представителей разных национальностей. Армяне делают «бртудж» из лаваша, в состав которого входит тонколистовой лаваш, мясо, зелень, вареные яйца, зеленый сыр. Примечательно, что в состав национальной кухни входит «шаурма», которая называется гарс хоровац и является разновидностью шашлыка.Матнакаш – это тоже армянский хлеб, но пекут его только из дрожжевого теста и исключительно из пшеничной муки.

У армян есть и разновидность пиццы – «лахмаджо», основу которой составляет тонкий хлеб. Поверх него выкладывается фарш из баранины, зелень и овощи. Список армянских мучных блюд гораздо шире, чем принято считать. А настоящие гурманы очень любят хлеб с начинкой из трав и содержащий большое количество специй. И называются они «жынгялов хач».

Сладости

Здесь достаточно перечислить названия, ведь многие армянские сладкие блюда хорошо известны представителям других национальностей.Например, бахлава. Менее известное, но не менее вкусное лакомство – шароц (сладкий суджух, армянская чурчхела), который готовят из грецких орехов и фруктового сиропа. Особой популярностью у любителей смотреть сериалы пользуются сушеные персики с ореховой начинкой – алани. Стоит отметить, что заниматься двумя очень приятными занятиями – просмотром армянских сериалов, телепередач и поеданием национальных сладостей можно одновременно!

.