Нарезки мясные оформление: Идеи оформления мясной нарезки — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Светлана .
Мясная нарезка на новогодний стол
Практически ни один праздничный стол не обходится без красивой мясной нарезки. В таком привлекательном оформлении нарезка станет украшением любого праздничного стола и ее обязательно стоит включать в праздничное меню, особенно, если Вы ждете много гостей.
Мясное ассорти, красиво разложенное на блюде, всегда вызывает у гостей аппетит и создает праздничное настроение. Такая красивая нарезка будет отличным украшением на Новый год 2020, Рождество, 23 февраля, 8 марта, на День рождения, Крещение, Именины, Свадебный стол и по любому другому праздничному поводу.
Мясная нарезка состоит из нескольких видов колбас и мясных деликатесов: салями, сервелат, буженина, балык, ветчина и т.д.
Главный секрет и успех красивой нарезки — это тонко нарезанные ломтики мяса. Мясо нарезается при помощи очень острого ножа или специального приспособления для нарезки — слайсера. Если у Вас нет возможности нарезать мясо достаточно тонко самостоятельно — попросите об этом продавца в мясном отделе крупного супермаркета, сейчас в каждом магазине есть слайсеры и обычно продавцы без проблем нарежут выбранные вами деликатесы на тонкие ломтики. Останется только разложить мясо на красивом блюде и украсить нарезку ломтиками овощей и зеленью.
Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!
СОХРАНИТЕ чтобы не потерять!
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых ОЛЕСИНЫХ рецептах!
Ингредиенты
| колбаса салями | |
|---|---|
| куриная ветчина (или куриный рулет варено-копченый) | |
| колбаса сервелат | |
| листья салата | |
| листья шпината | |
| помидор |
Общая информация
Общее время приготовления
10 минут
Сложность
Видеорецепт
Мясные продукты нарезать тонкими ломтиками.
Листья салата и шпинат вымыть и обсушить на бумажных полотенцах.
По краю блюда разложить ломтики салями, немного внахлест друг на друга.
Ломтик куриной ветчины согнуть пополам и выложить следующий ряд после салями.
Разложить салатные листья.
Между куриной ветчиной положить ломтики сервелата.
Помидор вымыть, обсушить и срезать с него тонкий слой кожуры.
Украсить нарезку розой и листьями шпината.
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
С Наступающим Новым годом 2020!
Ваша ОЛЕСЯ
Розыгрыш призов еженедельно!
Присоединяйся к нам в
Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Рецепт Красивое оформление мясных нарезок: идеи и примеры
Без мясной нарезки не обходится ни один полноценный праздничный стол. В этой статье мы расскажем о том, как можно быстро и просто красиво оформить нарезку из мяса, мясных продуктов и колбасы.
Собравшиеся за любым праздничным столом гости всегда обращают внимание не только на вкус, но и на внешний вид стоящих на нем блюд. И если кушанья оформлены красиво, то торжество впечатляет еще больше! Красиво оформить тарелку с мясной и колбасной нарезкой можно всего за 5 минут – нужно лишь захотеть, а мы расскажем как.
Самый простой вариант – использовать обилие зелени: когда ее много – это всегда красиво! Просто выложите разные виды продуктов, тонко их нарезав, и украсьте разными видами зелени.
Следующая идея – красиво свернуть колбасные и мясные изделия в трубочки, а в центр блюда поставить шпажки или зубочистки чтобы брать их было удобнее, можно на такой тарелке чередовать мясные продукты и сыр, как на фото.
Очень популярный вариант – делать из мясных и колбасных изделий цветы, которые становятся отличным украшением закуски. Просто скрутите кусочки мяса или колбасы, придавая форму цветка (см. видео в конце статьи).
А можно украсить нарезку и живым цветком – будет выглядеть очень эффектно!
Часто тарелки с мясной нарезкой оформляют как целые композиции. Это, конечно, требует времени, но зато каков результат! Настоящие произведения кулинарного искусства даже жалко кушать – в этом есть и практическая польза: так они дольше остаются на столе, а не уходят за 5 минут.
Сделать такое оформление очень просто: сверните мясные изделия в трубочки, выложите сначала самый крайний слой, затем средний и сверху центральный. В центре украсьте нарезку розочками из помидоров или имбиря и зеленью.
В данном случае необходимо владеть навыками карвинга – вырезания из продуктов различных украшений и цветов. Здесь сделаны цветы из огурца, редиса и красного перца.
Для такого оформления владеть навыками карвинга не нужно – просто нарежьте овощи и выложите их на мясные продукты. А красивый цветок в центре сделайте из очень тонко нарезанного огурца.
Эта тарелка – целый набор закусок, не только мясной нарезки. Смотрится эффектно и позволяет практично использовать место на столе – 2-3 таких тарелки вместят в себя сразу и несколько видов закусок, и нарезку. В данном случае мясо и колбаса дополнены фаршированными яйцами и рулетиками из лаваша.
Грядущий год – год Лошади, поэтому очень актуально оформить мясную нарезку в виде подковы, что не так сложно, как может показаться. Просто сделайте из мясных продуктов розочки и трубочки и красиво выложите их на основание из зеленого салата.
Оформляйте еду красиво и получайте комплименты от друзей и близких!
Оформление мясной нарезки: идеи для праздничного стола
Оглавление:
- Залог красивого оформления нарезки
- Варианты выкладки
- Цветы из колбасных изделий
- Украшение зеленью и овощами
Сколь разнообразным и изобильным не был бы ваш праздничный стол, почетное место на нем почти всегда отводится мясной нарезке. Гости обращают внимание не только на вкусовые качества блюд, но и на их оформление, поэтому внешний вид закусок важен не меньше качества самого блюда. Холодная закуска из мяса дает достаточно большой простор для творчества, так что креативная хозяйка всегда сможет приятно удивить и порадовать своих гостей необычной сервировкой.
Залог красивого оформления нарезки
В первую очередь то, насколько удачным выйдет оформление мясной нарезки в домашних условиях, будет зависеть от качества изделия. При покупке старайтесь отдавать предпочтение продуктам:
- максимально свежим;
- не слишком влажным;
- с цельной упругой оболочкой, без заметных визуальных дефектов;
- с естественным и насыщенным запахом, без кислинки;
- с натуральным цветом, слишком яркий цвет может свидетельствовать о добавлении красителей;
- с минимальным количеством добавок в составе;
- при хранении которых соблюдены все необходимые условия.
В большинстве крупных супермаркетов вы можете воспользоваться услугой по нарезке колбасных изделий. Если вы решили нарезать продукты самостоятельно или вам необходимо произвести нарезку домашнего изделия, то старайтесь резать продукт аккуратно и как можно тоньше.
Для резки используйте нож с тонким и острым лезвием или специальный прибор — слайсер. Если изделие слишком мягкое или расползается, решить эту проблему можно просто положив продукт ненадолго в морозилку. Слегка подморозившись, он станет тверже, и нарезать его будет значительно легче.
Варианты выкладки
То, как будет выложена мясная нарезка на стол, во многом будет зависеть от того, на каком блюде, какой формы и какого размера предстоит ее разместить. В большинстве случаев можно использовать следующие варианты:
- Выкладка слоями. Самый простой вариант — выложить дно тарелки одним видом изделия, следующий слой другим, затем третьим и т. д. Каждый новый слой в диаметре должен быть меньше, чем предыдущий.
- Более интересный вариант, использовать тот же способ слоев, но при этом сворачивать каждый кусочек в аккуратный рулончик. Если размеры блюда позволяют, то посередине можно разместить небольшую тарелочку со шпажками, оливками или соусом.
Старайтесь чередовать изделия разного цвета, перемежая с ломтиками сыра и зеленью. Это сделает композицию более живой, объемной и, конечно же, аппетитной.
Цветы из колбасных изделий
Если просто интересной выкладки вам кажется мало, то оформление мясной нарезки можно дополнить колбасной розочкой. Вариантов ее изготовления существует несколько. Первый способ:
- От вареной колбасы круглой формы и достаточно большого диаметра нужно отрезать 18 максимально тоненьких ломтиков.
- Ломтики сложить пополам, выложить их в один ряд так, чтобы они немного находили друг на друга.
- Начиная с первого ломтика, свернутого пополам, весь колбасный ряд нужно свернуть в одну большую трубочку.
- Получившийся рулончик перевязать стрелкой лука или чистой резиночкой, дно отрезать, чтобы композиция была устойчивой.
- Внешние «лепесточки» необходимо отогнуть вниз, чтобы они закрыли резинку.
- Вокруг можно выложить еще несколько свернутых пополам ломтиков.
Цветок готов. Его можно разместить отдельно или как центр композиции на большом блюде.
Второй способ немного проще. Вам необходимо:
- Достаточно плотно свернуть рулончиком один ломтик, он станет серединкой розы.
- Далее следует просто оборачивать серединку новыми и новыми ломтиками, пока не будет получен желаемый диаметр композиции.
- Для фиксации низ цветка можно проткнуть шпажками или зубочистками и подрезать его для придания устойчивости.
- Теперь остается лишь аккуратно отогнуть «лепесточки», чтобы цветок раскрылся.
Достаточно интересно смотрятся цветы, выполненные из разных видов нарезки или ее чередования. Кроме того, дополнительно украсить колбасные розочки можно при помощи листиков из зелени, а в середину вставить тонкие полосочки из огурца, стрелки зеленого лука или оливки.
Украшение зеленью и овощами
Если вы не знаете, как сделать мясную нарезку еще более аппетитной, то просто добавьте немного зелени. Ее яркий и свежий цвет способствует повышению аппетита. Вариантов может быть множество:
- Как основу при радиальной выкладке кусочков можно использовать листья салата, очень тонко нарезанный по диагонали свежий огурец, колечки лимона или лайма.
- Если вы используете блюдо большого диаметра, В центре него можно организовать небольшой «островок» из зелени и оливок.
- Слои мясных изделий можно чередовать с зеленью и красиво нарезанными овощами. Например, листья салата использовать как основу, затем выложить слой первого вида мяса, затем слой огурцов, теперь снова второй слой нарезки, лайм и снова нарезка. Каждый слой должен быть немного меньше предыдущего в диаметре.
- Веточки кинзы, укропа, петрушки или базилика, стрелочки зеленого лука, небольшие полосочки огурца или болгарского перца можно вставить между рулончиками или прямо в них.
- Если тоненько нарезать огурец поперек, получатся длинные полосочки, которые легко можно сложить в небольшие петельки, а из таких петелек составить целые «банты».
Любители необычных вкусовых сочетаний могут использовать для оформления такие нестандартные продукты, как авокадо, ананас, виноград, апельсин или манго. Эти сочетания несомненно придадут столу как внешнюю, так и вкусовую экзотичность.
Если вы хотите чтобы закуска вышла не только вкусной, но и сытной, нафаршируйте трубочки паштетом, зеленью или сырными изделиями. Используйте для праздничного стола необычное оформление мясной нарезки, фото новых и нестандартных идей обязательно вдохновят вас на создание настоящего кулинарного шедевра. Не бойтесь нестандартных сочетаний, экспериментируйте со вкусами, формами и размерами.
Как красиво подать мясную нарезку? Красивая мясная нарезка (фото) – больше 50 идей
Ни одно праздничное мероприятие не проходит без участия мясной, рыбной, овощной и сырной нарезки. Эти идеи украшения нарезки можно сделать самим и в итоге получится аппетитное и красивое кулинарное произведение. У каждой хозяйки нарезка по своему красива и уникальна.
Ниже мы предлагаем примеры оформления нарезки мясной и рыбной, или как ещё называют эти блюда — мясная и рыбная тарелка, к любому праздничному столу.
1.
Как красиво нарезать колбасу и сыр на праздничный стол?
Каким бы изобильным и разнообразным не был бы ваш праздничный стол, почти всегда самое почетное место на нем отводится мясной нарезке. Холодная закуска из мяса обычно дает достаточно большой простор для креатива, так что умелая хозяйка всегда сможет порадовать и приятно удивить своих гостей необычной сервировкой.
Залогом красивого оформления нарезки из колбасы, ветчины и мяса в домашних условиях, будет качество используемых продуктов. Поэтому при покупке старайтесь отдавать предпочтение изделиям:
- максимально свежим;
- минимальным содержанием влаги;
- с цельной упругой оболочкой, без заметных визуальных дефектов;
- без кислинки, с естественным и насыщенным запахом;
- с натуральным цветом, слишком яркий цвет может свидетельствовать о добавлении красителей;
- с минимальным количеством добавок по составу;
- при сохранении которых соблюдены необходимые условия.
В большинстве крупных супермаркетов вы сможете воспользоваться услугой по нарезке колбасных изделий, дабы облегчить свой труд. Если же вы решили нарезать продукты самостоятельно или вам необходимо произвести нарезку домашней колбаски, то надо постараться нарезать продукт аккуратно и как можно тоньше.
Для такой резки лучше использовать нож с тонким и острым лезвием или специальный прибор, который называется слайсер. Если куски мяса или колбасы слишком уж мягкие или даже расползаются, то решить эту проблему можно просто ненадолго положив изделие в морозилку. После того, как ваш продукт подзморозится, он станет тверже, и тогда нарезать его будет значительно удобней и легче.
Рецепты нарезок на фуршетный стол
Праздничная нарезка из курицы
Начните приготовление нарезки с создания вкусного соуса: смешайте 2 большие ложки соевого соуса, бальзамического уксуса, столько же оливкового масла и перца. В емкость для запекания выложите куски куриной грудки, посыпьте все давленным чесноком и облейте соусом, а после дайте подмерзнуть примерно 12 часов в холодильнике. Обверните уже замаринованную курочку в пищевую пленку и отбейте ее. Наискосок выложите все ломтики бекона, а после сверните грудку и бекон в рулет с начинкой из нескольких корнишонов и смесь куриного и свиного фаршей. Закрепите блюдо с помощью специальных пищевых нитей, а после 40 минут запекайте при температуре 200 градусов. Праздничную нарезку нужно отсудить, разрезать на красивые кусочки шириной в сантиметр или пару и подавать к столу. Украсить закуску можно маленькими маринованными огурчиками и укропом.
Розочка из докторской колбасы
Если продукт не отличается возвышенными вкусовыми качествами, можно сыграть на его внешнем виде. Оформление нарезки в виде цветка начинается с середины. Кусочек колбасы сверните пополам, то же сделайте с другими равными по размеру ломтиками. Затем оформите второй ряд: выкладывайте свернутые кусочки, пока они не замкнут подобие круга. Последний ряд делается по такой же технологии. Для большего визуального сходства с растением мы советуем украсить блюдо зеленью или листьями декоративных цветов. Как видите, нарезка из мяса дает шанс необычно преподнести к столу даже наскучившие повседневные продукты. Алгоритм на фото в домашних условиях и текстовое описание вам помогут разобраться с этим блюдом.
Сырная нарезка с сырокопченой колбаской
Этот простой рецепт поможет вам, если гости прибыли неожиданно быстро. Первый слой на тарелке состоит из нарезанных под углом. Далее идут кружки из копченого сыра. Важно, чтобы они были тонкими. Третий шаг — новый слой сырокопченой колбасы. Сверху под углом уложите обыкновенный твердый сыр, половинки кружков колбасы. Постарайтесь уложить рулетиками оставшиеся кусочки колбасы, а по середине устройте кусочки зеленых оливок. На приготовление такой нарезки уйдет не более 15 минут.
Корейка с луком и чесноком
Для воплощения в жизнь этого рецепта заготовьте 500 грамм свиного сала с большими прослойками мяса. Начать приготовления нарезки из корейки нужно с создания раствора для маринования. Его нужно делать из 150 грамм пищевой соли, луковой шелухи, специй на ваш вкус и пару чесночных зубцов. В рассол нужно уложить сало, а потом проварить на плите примерно 8 минут. Разваренную корейку достаньте, натрите специями и чесноком. Примерно на 24 часа нужно оставить мясо в морозильной камере, за это время корейка приобретет приятный цвет, как после копчения.
Как только корейка из свинины подмерзнет, тонко нарежьте блюдо и уложите на плоскую тарелку. Подавать корейку можно порциями, но традиционно ее ставят на единой тарелочке. Некоторые предпочитают использовать корейку с луком и чесноком, как часть масштабной нарезки. Интересное сочетание цветов мяса и корейки выигрышно подчеркнет цветовую гамму стола.
Нарезка с хлебом и перепелиным яйцом
На маленькие кусочки белого хлеба выложите свернутые кусочки копченой колбасы. Рядом с ними устройте тонкие-тонкие кружки из свежего зеленого огурца и по четвертинке помидора. Используйте спелый или маринованный. Нарежьте отварные перепелиные яички на половинки, поверх хлеба положите по одному так, чтобы желток находился сверху. Присыпьте яички сушеной зеленью и подавайте на едином блюде. Для большей устойчивости конструкции вы можете скрепить нарезку деревянными шпажками.
Закуска-бабочка с огурцом
Для начала вырежьте тельце насекомого из огурца, очищенного от кожуры. Придайте огурцу рельефности. На сервировочной тарелке начните выкладывать крылья в виде буквы «в». Сверху выложите послойно тонкие кружочки сырокопченой колбасы или салями, сверху — докторскую колбасу, рулетики из тонко нарезанного сала. На середину крылышек устройте листки свежей петрушки, а на них — очищенный огурец. Остались штрихи оформления: глаза из перечных горошков, усики из шпажек с окончаниями из моркови или огурчика.
Нарезка из буженины
В разогретую воду залейте питьевую воду, добавьте очищенную луковку, морковь и рубленный зубчик чеснока. Туда же нужно поместить лавровый листок, пищевую поваренную соль, молотый перчик и пряности, что вам нравятся. Подождите, пока вода не закипит. Килограмм свежего свиного мяса обвяжите нитью для кулинарии, чтобы оно не деформировалось во время термической обработки. Прокипятите мясо в горячей воде, на полноценную варку понадобится 60 минут, но ни в коем случае не прокалывайте его. В таком случае из буженины выльется естественный сок.
Когда достанете мясо из воды, протрите бумажными полотенцами и обмажьте свинину смесью из давленного чеснока и специй. Обверните буженину пищевой фольгой и поместите мясо на сутки в прохладное место: морозильную камеру или холодильник. Спустя это время разверните буженину, нарежьте ее ломтиками и сервируйте так, как угодно. Буженина способна удачно дополнить любой фуршетный стол.
Мясное ассорти
Первый слой — куски салями. Важно, чтобы они были тонкими: проще распробовать вкус. По бокам уложите нарезанный отварной язык, ветчину. В оставшееся свободным место поместите листок салата, а поверх него вяленые колбасы (хоть один вид, хоть несколько). Можно использовать любой вид мяса, но мы советуем применять именно такое сочетание. На салатный лист поставьте маленькую соусницу со сметанным соусом или тар-таром, а в серединку нарезки положите скрученные кусочки докторской колбасы и тонкие ломтики маринованного огурца.
Нарезка из салями в виде рыбки
Для приготовления такого блюда понадобится терпение и творческое мышление. Как воплотить в жизнь еду с эстетичного кадра пошагово? Из отварного яйца сделайте глаз: желток исполнит роль рыбьего зрачка. По желанию дополните блюдо горошком черного перца. Губки вырежьте из половины сочного помидора, а чешую из тонко нарезанной салями выложите на плоской поверхности. Плавники и спинной гребень выполняются из маленьких томатов черри и ломтиков твердого сыра. Для формирования рыбьего хвоста вам понадобится колбаса другого вида: желательно, чтобы она оказалась крупнее первой и нарезана под углом. Если вы правильно воспользуетесь инструкцией, у вас получится интересное блюдо в виде обитательницы морей.
Нарезка — оригинальный способ разогреть предвкушение трапезы у гостей, а наши простые рецепты помогут быстро воплотить в жизнь все праздничные задумки.
Праздничное меню на 15 человек
Красивая мясная нарезка, оформление праздничного стола
То, как будет выглядеть мясная нарезка на вашем столе, будет зависеть от того, на какой формы и какого размера блюдо вы собираетесь ее разместить. Вариантов несколько:
Самый простой вариант — слоями — выложить на дно тарелки один вид изделия, следующий слой — второй, затем третьим и т. д.
Каждый новый слой в диаметре обязательно должен быть меньше, чем предыдущий.
Вариант поинтереснее — использовать тот же способ слоев, но при этом каждый кусочек сворачивать в аккуратный рулончик.
А если размеры блюда позволяют, то можно разместить небольшую тарелочку со шпажками, оливками или соусом в самой серединке.
Если у вас 6, 8 и даже 10 видов мяса попробуйте расположить их на большом блюде по секторам, небольшими треугольничками, как кусочки круглой нарезанной пиццы.
Можно сделать выкладку рядами. Просто рулончики или ломтики выкладываются аккуратными немного изогнутыми рядами. Начинайте с внешнего края тарелки и постепенно двигайтесь к противоположному.
На блюде овальной формы можно разместить два небольших мясных круга на обоих его концах, а между ними выложить другой вид нарезки в форме латинской буквы S,
а можно так, как показано на этой картинке.
Чередуйте изделия разного цвета, перемежая зеленью и ломтиками сыра. Это сделает всю вашу композицию более объемной, живой, и, очень аппетитной.
Корейка домашнего приготовления
Хотим привести вам еще один рецепт приготовления вкусного, сочного и аппетитного мяса. Это будет корейка, маринованная в отваре из луковой шелухи.
Для приготовления нужно взять сало свиное с хорошими прослойками мяса. Можно, конечно, использовать и саму корейку.
Вначале приготовим рассол в эмалированной кастрюле.
На литр воды возьмем:
1.Соль – 0,5 стакана.
2. Луковую шелуху.
3. Чеснок – несколько зубчиков.
4. Специи по вашему вкусу.
В рассол положим наше сало так, чтобы оно было полностью погружено в жидкость. Все это нужно поставить на плиту и проварить в течение десяти минут. Потом кастрюлю убрать с огня. Пусть отвар вместе с салом остынет и постоит еще сутки. Потом корейку следует достать, перемазать измельченным чесноком, пересыпать специями. Все это завернем в пленку и поставим в холодильник еще на сутки, а потом переложим в морозильную камеру. Как только продукт подмерзнет, его можно употреблять.
Приготовленная таким способом грудинка имеет очень красивый цвет, как будто ее коптили. Ее вы также можете использовать в нарезке мясной. Ассорти, оформление которого мы осваиваем, получится более ярким и необычным. Это сыграет на руку при оформлении блюда с нарезкой.
Колбасные цветочки
На этих пошаговых фото наглядно видно как их сделать. Сначала тоненько нарезать колбасу или ветчину и круглые ломтики разрезать пополам, как показано на картинках:
и потом собираем саму розочку:
Другой вариант розочки — из целого ломтика, а не половинки. Чуть-чуть загибаем один край и постепенно скручиваем ломтик:
Великолепно смотрятся цветы, сделанные из разных видов нарезки или ее чередования. А еще колбасные розочки можно украсить листиками из зелени, а в серединку, например, вставить тонкие полоски из огурца, болгарского перца, оливки или стрелки зеленого лука.
А это пошаговое фото поможет вам понять — как из вареной колбасы сотворить вот такую розочку:
А можно и бабочку:
или даже ежика:
Если вам нравится эта статья — поделитесь, пожалуйста, ею в социальных сетях, кнопочки находятся в самом начале и в конце. Спасибо.
Как еще уложить нарезку красиво?
Сделайте это в виде бабочки:
А если вы настолько креативны и смело можете дать волю своей фантазии, то вам вполне будет по силам сделать
Мясной букет из колбасы и сыра
Украшение праздничного стола в домашних условиях — дело не такое уж и сложное. Есть множество различных красивых идей — как сделать букет из нарезки. Оформить в виде букета можно любого рода нарезку, не только колбасную, но и овощную, можно опять таки их соединить, как на фото.
Вот такой букетик станет прекрасным подарком мужчине к празднику 23 февраля:
Если не получится собрать букет, то сделайте просто
Что входит в мясную нарезку
Само название закуски уже определяет её состав. Вместе подаются несколько сортов колбасы (вареная, сыровяленая, полукопченая), а также ветчина, карбонад, грудинка, мясной балык, буженина. Можно добавить на тарелку и более редкие мясные деликатесы, такие как: карпачо из говядины, рулеты из мяса или птицы. Прекрасно смотрится в нарезке шартан.
Это национальное чувашское блюдо, изготовленное из желудка, начиненного мясом, крупами и специями. Запеченный шартан сегодня делают из ливера, говядины, птицы, баранины. На родине этому блюду придается обрядовое значение. Его принято подавать к праздничному столу в дни рождения или на свадьбах.
Наши хозяйки нередко выкладывают на одном блюде сыры и мясные изделия. Конечно, правилами это не принято, но думаю, что гости будут рады такому вкусовому разнообразию. К тому же нарезка, разбавленная кусочками сыра, смотрится очень нарядно. Лучше всего для такой закуски подходят полутвердые сорта кисломолочного продукта: «Российский», «Эдам», «Гауда», «Тильзитер», «Сулугуни».
Плавленый бутербродный сыр, предназначенный для приготовления сэндвичей, хорошо держит форму. Поэтому его удобно использовать для красивого оформления нарезки. Простенький колбасный сыр тоже неплохо впишется в общий «пейзаж», к тому же он имеет ту же форму, что и вареная колбаса.
Торт из колбасы и сыра своими руками
Домик из колбасы? Интересная идея!
И напоследок займемся нарезкой из сыра, если у вас возникло желание сделать ее отдельно.
Подытожим…
- Для мясной тарелки лучше использовать покупные колбасу и ветчину. Ее, тонко порезанную, получится уложить максимально красиво.
- Если отдельной сырной тарелки вы не делаете, мясные продукты можно смешать с ломтиками сыра.
- Украсить и дополнить тарелку также можно овощами, кислыми ягодами, орехами. Особенно элегантно будет смотреться мини вазочка с соусом, поставленная в центре блюда.
Ну вот, мясо разложили… Но если стол достаточно роскошный, как обойтись без рыбной тарелочки, чтобы трапеза уж точно была на все вкусы! Вот сколько существует идей для красивой подачи, и неважно, один у вас сорт рыбы или много различных морепродуктов:
Кстати, о праздничной рыбе! Если вы купили ее большим куском, важно правильно порезать — тонко и изящно, чтобы кусочков получилось много и они не напоминали бревна. Рассказывает профессиональный повар:
При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.
Сырная тарелка – идеи оформления, состав и фото
Режут сыр обычно перед подачей, дабы он не заветрился. Однако постарайтесь вынуть его из холодильника заранее, т.к. сыр принято подавать не холодным, а комнатной температуры.
Сырная нарезка, как правило, очень хорошо сочетается с медом и орехами.
Оставляйте расстояние между разными сортами сыра и положите между ними фрукты или ягоды – инжир, клубнику, яблоки, груши и, конечно, виноград. Также хорошо подойдут печенья, сухофрукты и орехи.
Желаю вам успехов в кулинарном творчестве и, конечно, приятного аппетита!
Маленькие хитрости
Ассорти мясное будет красиво выглядеть, если нарезанный балык свернуть в виде трубочки или рулетиком. Кроме того, эти конвертики вы можете начинить паштетом и добавить овощей, получится более сытная закуска. Посередине сервировочного блюда можно поставить соус, кетчуп, горчицу. Ярким получается украшения из зерен граната. А из зеленого лука можно сделать вьющийся серпантин.
Ассорти мясное, как, впрочем, и фруктовое, может быть декорировано живыми цветочками. Такая нарезка будет смотреться очень празднично и экзотично.
Даже самая обычная колбаса, украшенная несколькими ветками рукколы, выглядит аппетитно и очень привлекательно, не хуже, чем в ресторане. Потому не стесняйтесь экспериментировать в своем кулинарном творчестве.
Отличный внешний вид имеет нарезка, украшенная листьями пекинской капусты, консервированной кукурузкой, горошком. Она замечательно сочетается с виноградом, лимоном и киви.
В дорогих ресторанах для придания изысканности блюду с нарезкой посыпают тарелку специями.
Вкусная и красивая мясная нарезка — фото идеи, мясное ассорти
Мясная нарезка является одним с основных блюд, без которого не обходится ни одно застолье. Чаще всего мясная нарезка состоит с таких мясных изделий: • Колбаса; • Буженина; • Грудинка; • Сало с прослойками; • Балыки; • Мясные рулеты и др.
Когда мы уже знаем, что будем нарезать на мясную тарелку, то дальше нужно позаботиться об украшении нашей мясной нарезки.
Чтобы украсить мясное ассорти лучше использовать различную зелень, овощи, маслины или оливки.
Теории в оформлении мясной тарелки не много, поэтому перейдем сразу к примерам.
Простая мясная нарезка
Мясная тарелка может быть красивой и оригинальной, при этом делаясь весьма быстро и легко.
На тарелку нарезаем три вида мясных изделий, и украшаем блюдо листьями салата, петрушкой, маслинами.
Для красоты, можно посыпать немножко красного перчика на край тарелки, как показано на фото. Такая мясная тарелка выглядит очень вкусно!
Мясная нарезка с горчицей
На тарелку нарезаем три или больше видов мясных изделий и украшаем зеленью на свой вкус.
Это может быть зеленый лук, петрушка, огурец, помидор или то, что у вас есть под руками.
Потом наполняем соусницу горчицей и ставим ее в центре или на краю тарелки, как изображено на фото. Ваша необычная мясная тарелка готова!
Маленькие хитрости
Ассорти мясное будет красиво выглядеть, если нарезанный балык свернуть в виде трубочки или рулетиком. Кроме того, эти конвертики вы можете начинить паштетом и добавить овощей, получится более сытная закуска. Посередине сервировочного блюда можно поставить соус, кетчуп, горчицу. Ярким получается украшения из зерен граната. А из зеленого лука можно сделать вьющийся серпантин.
Ассорти мясное, как, впрочем, и фруктовое, может быть декорировано живыми цветочками. Такая нарезка будет смотреться очень празднично и экзотично.
Даже самая обычная колбаса, украшенная несколькими ветками рукколы, выглядит аппетитно и очень привлекательно, не хуже, чем в ресторане. Потому не стесняйтесь экспериментировать в своем кулинарном творчестве.
Отличный внешний вид имеет нарезка, украшенная листьями пекинской капусты, консервированной кукурузкой, горошком. Она замечательно сочетается с виноградом, лимоном и киви.
В дорогих ресторанах для придания изысканности блюду с нарезкой посыпают тарелку специями.
Мясная нарезка с хреном
Также необычной и вкусной находкой станет мясная нарезка с хреном. Для этого нарезаем несколько рулетов на тарелку, и украшаем блюдо листьями салата. Можно вырезать с морковки цветочек, а соусницу с хреном поставить в центре тарелки.
Чтобы закончить нашу композицию можно поставит в соусницу оливку или маслину. Вот такая мясная нарезка может получиться и у вас.
Мясная нарезка с гранатом
Если вы решились приготовить необычное мясное ассорти, то сначала возьмите мясные продукты и нарежьте их на тарелочку.
Затем украсьте блюдо зеленью и розой из колбаски, которою нужно поставить в центре тарелки. Гранатовые зерна добавьте в самом конце, так как они служат нам только украшением. Такая мясная тарелка станет необычной изюминкой на вашем столе!
Самые беспроигрышные варианты подачи
5: Мясо домашнего приготовления
Это может быть домашняя колбаса или сальтесон. Их красиво порезать трудно. Можете украсить тарелку маленькой мисочкой хрена или горчицы, выставленной по центру.
Также можно оформить тарелку, используя запеченное мясо разных видов — говядину, свинину, курицу и подчеревок.
Также для нарезки отлично подойдет отварной язык — этот субпродукт отлично нарезается тонкими ломтиками.
4: Покупные мясные продукты
Ломтики колбасы или ветчины, тонко порезанные с помощью слайсера, можно красиво свернуть рулетиками, выложив их «штабелями»… И, собственно, дело сделано.
А еще можно использовать «подручные материалы». Если праздничный стол не официальный и ситуация не требует выставления бабушкиного сервиза, разложите колбасу на грубой деревянной или каменной дощечке. Получится крафтово, но очень аппетитно. С пивом или мужскими напитками покрепче — то, что надо!
3: Мясо (колбаса) и сыр
Даже если просто чередовать сыр и колбасу, выкладывая их кругами с легким смещением каждого следующего шара (купив по одному виду таких продуктов), получится красиво.
А это — конструкция элегантнее. Но повторить ее тоже несложно.
2: Сочетание с овощами и зеленью
Зелень подойдет любая. У нас много лет традиционно использовали укроп и петрушку. Но если они кажутся вам простоватыми, купите салат, а еще лучше — руколу. Ее островатый вкус идеально оттенит любые мясные блюда.
Овощи для украшения нарезки желательно красиво оформить. В идеале — в технике карвинга. Но можно просто порезать огурцы, сладкий (или острый) перец и помидоры максимально тонко.
Также к мясу отлично подойдут кислые ягоды (клюква), оливки, орехи.
Особенная тема — маринованные овощи. Если они мелкие, их можно наколоть на шпажки и «выставить» в центре блюда в виде закусочного букета. Хотя, в принципе, поступить так можно и со свежими овощами (целыми или кусочками).
А чтобы овощи не завяли, дожидаясь подачи на стол, их можно слегка сбрызнуть оливковым маслом.
А это — новое, которое на самом деле хорошо забытое старое: помидоры, из половинок которых (а также отварных яиц и точек майонеза) сделаны милые мухоморы.
Кстати! Иногда на мясную тарелку выкладывают и фрукты — виноград, инжир, тонкие треугольники апельсина или лимона, кружочки киви.
1: Красивая форма
Можно попытаться добиться определенных форм. Например, выложить продукты в виде бабочки или новогодней елочки.
Или вот такой милой птички.
Женщины за столом оценят букет из колбасы.
Самое сложное в нем — создание роз. Но так только кажется. Подробный мастер-класс научит вас делать такие цветы буквально за 5 минут, всем гостям на радость:
Мясная нарезка в форме рыбки
Чтобы приготовить мясное ассорти в необычной форме рыбки, нужно подключить терпение и фантазию.
Голову делаем из сыра, глазки с вареного яйца, а губки с помидора. Чешую мы осторожно выкладываем с разных колбасок, а плавники делаем с половинок помидоры и сыра.
Для хвостика берем уже другую колбасу и аккуратно все выкладываем на тарелку. Вот такая мясная нарезка в форме рыбки, как на фото, получится и у вас!
Сырная тарелка
Не обходится современное праздничное застолье и без вкуснейших сырных закусок. Красивая сырная тарелка, включающая несколько сортов сыра, сегодня подается на стол вместе с медом, виноградом или орешками. Подобное сочетание в сырной нарезке весьма гармонично и уместно.
Беспроигрышный вариант подачи сырной нарезки — это деревянная тарелка-доска. Подойдет как круглая, так и прямоугольная форма. Очень красиво будет выглядеть сыр, нарезанный фигурным ножом.
Сорт и вид сыра определяет из каких кусочков будет состоять сырная нарезка. Камамбер чаще режут дольками, твердый российский сыр, нарезанный тонкими слайсами можно завернуть трубочкой, а мягкие и плавленые сырки лучше нарезать небольшими кубиками, которые будет удобно брать зубочисткой.
В украшении сырной тарелки используется минимум зелени. Придать яркости и оригинальности сырной нарезке помогут ягоды или орешки. Как может выглядеть красивая сырная тарелка посмотрите ниже.
587545632
Мясная нарезка к пиву
Сейчас мы будет оформлять ленивую мясную тарелку к пиву. Мясная нарезка к пиву чаще всего делается с хамона, баструмы, копченых колбасок и бекона.
Оформляем мясное ассорти к пиву: тонко режем нужные нам мясные деликатесы, выкладываем их равномерно на тарелку и дополняем композицию петрушкой. Такая простая мясная тарелка просто создана для ленивых людей.
Способ 4
Яркая и очень контрастная нарезочка порадует каждого своим внешним видом.
Возьмите:
- колбаски копченые охотничьи – 100 г
- колбаса сыровяленая – 70 г
- колбаса сырокопченая – 70 г
- петрушка – 2 веточки
- перец чили красный – 2 шт.
- перец болгарский – 0,5 шт.
- розмарин – 2 веточки
Тонкими кружочками нарезаем два вида колбасы, выкладываем на круглой тарелке, колбаски нарезаем ровными кусочками. В качестве декора кладем петрушку и розмарин, целые перцы чили. Болгарский перец нарезаем длинной соломкой и кладем сверху на колбаску.
Экономная мясная нарезка
Для того чтобы сделать эконом вариант нарезки из мяса, нужно только один вид колбаски и чуточку фантазии.
Оформляется мясная нарезка с середины. Берем кусочек колбасы и закручиваем пополам, и так проделываем с несколькими ломтиками.
Далее оформляем второй ряд. Берем колбаску и складываем пополам, такие действия проделываем с несколькими ломтиками колбаски, пока не замкнем круг.
Аналогично делаем и с третьим рядом, и в конце украшаем блюдо зеленью. Вот такая интересная и недорогая мясная тарелочка может получиться у вас.
Нарезки из мяса – это простор для вашей фантазии! Не бойтесь экспериментов и тогда у вас обязательно все получится!
Бутчер
Кратко: стейковые традиции со всего мира Где находится: Садовническая наб., 75, Профсоюзная, 45а, Цветной б-р, 2, М. Дмитровка, 20, Лубянский пр-д, 15, стр. 2, Мичуринский пр-т, 8, стр. 2 Где посмотреть меню: на сайте
В ресторанах «Бутчер» одна из самых широких мясных карт города. Здесь можно выбрать не только часть туши, из которой сделан стейк, но и страну, откуда привезли мясо, и даже корм коровы: зерновой или травяной.
Кроме классических стейков здесь готовят альтернативу — например, рибай королевского оленя или стейк мачете из диафрагмы быка — и обращаются к разным национальным традициям: покрывают стейк глазурью, как в Техасе, и по латиноамериканской методике добавляют к углям виноградные лозы, вымоченные в вине.
Впрочем, чтобы определиться со стейком, не обязательно разбираться в тонкостях подготовки мяса. Изюминка «Бутчера» — специальный поднос с заготовками, где можно выбрать кусок по внешнему виду, а официант уже расскажет обо всех деталях его происхождения.
Все стейки готовят в дровяной печи, а прожарку можно выбрать из четырех вариантов: rare, medium rare, medium и medium well. Если повар ошибется с прожаркой или будет готовить стейк слишком долго, мясо переделают или не возьмут деньги.
Что попробовать: ? Тартар Russo — 1160 Р ? Мачо рибай стейк — 2850 Р ? Стейк охотника — 4150 Р
Вдохновитесь нашей небольшой фото подборкой на тему «Мясная нарезка»
Варианты нарезки колбасы. Красивое оформление мясных, овощных и сырных нарезок
Колбаса и сыр являются универсальной закуской на любой случай жизни. Из них делают бутерброды на завтрак, добавляют в салаты и пиццу, а также ставят на стол в качестве нарезки. Не стоит относиться к такому способу сервировкипренебрежительно, ведь от его вида зависит общее впечатление от стола. Чтобы приятно удивить гостей, следует знать, как нарезать сыр и колбасу красиво.
Как сделать красивую нарезку?Одно из самых главных правил для красивой нарезки — это хорошо наточенный нож. Тупой нож только покромсает продукты, не создавая должное впечатление. С помощью острого ножа Вы действительно красиво нарежете колбасу и сыр, ведь срезы получатся аккуратными и тоненькими.
Начинать нарезку нужно с колбасных изделий, ведь они дольше сохраняют подобающий внешний вид. Чтобы красиво нарезать колбасу, следует аккуратно разделить ее на тонкие ломтики. Затем, Вы можете скрутить ее в различные рулетики, трубочки, розы и т.п. Внутрь трубочки из колбасы можно вложить веточки зелени, маслины или лимон. Колбасы маленького диаметра можно просто красиво выложить на тарелку.
Что касается сырной нарезки, размеры ломтиков должны быть небольшими (примерно 5 — 6 см). Чтобы нарезка выглядела на тарелке красиво, на дно выложите листья салата. Нарезка из колбасы должна занимать 2/3 тарелки, а нарезка из сыра — 1/3.
На дно тарелки укладываются мясные трубочки и рулетики. Сверху выкладываются тонкие ломтики. Поверх колбасы можно уложить небольшое количество овощей. На оставшуюся часть тарелки выложите нарезанный сыр.
Это достаточно простой способ красиво оформить нарезку.
Как красиво оформить нарезку?Чтобы придать нарезке оригинальный вид, можно добавить дополнительные элементы. Кроме зелени, маслин и салата можно использовать помидоры черри, свежие или маринованные огурцы, зерна граната, клубнику, лимон, грибы, орехи, цукаты и т.д.
Некоторые мастерицы украшают нарезку живыми или искусственными цветами. Вы можете почерпнуть оригинальные идеи оформления в кулинарных книгах, сделав что-то необычное и запоминающееся.
Чтобы по-настоящему удивить гостей, некоторые хозяйки подогревают нарезку из колбасы и сыра в микроволновой печи. Так сыр расплавится и частично покроет колбасу, придавая ей необычный вкус.
Нарезку из колбасы и сыра можно подать в виде канапе. Нанижите на зубочистку или шпажку кусочки колбасы, мяса, сыра, овощей или фруктов. Чередуйте ингредиенты, чтобы сделать по-настоящему интересную нарезку, которую будет удобно брать и есть.
Красивые нарезки на праздничный стол: с чем подавать?При подаче нарезки из колбасы и сыра важно знать, как и с чем ее подавать. Желательно подавать нарезку на стол не раньше, чем за 1 ч до прихода гостей. К нарезке идеально подойдут овощные салаты, соленья, гарнир из картофеля и риса.
Что касается напитков, то идеальным вариантом будут крепкие виноградные вина, водка, коньяк, виски и различные настойки. Такие напитки возбуждают аппетит и преимущественно закусываются колбасой и сыром.
Праздничный стол, прежде всего, должен притягивать внимание гостей красотой его презентации. Важным элементом украшения является мясная, или колбасная нарезка. Большинство хозяек задумывались над оригинальностью оформления таких тарелок. На самом деле сервировка колбасы это не трудное занятие, тем более, если фантазия на месте.
Техническая подготовка
В первую очередь хозяйка должна организовать техническую часть, без которой невозможно реализовать красивую сервировку стола. В данный список входят как инструменты, так и продукты, необходимые для дополнения тарелок.
- Острый нож . Ни одна колбасная или мясная нарезка не обойдётся без хорошо наточенного инструмента. Вряд ли кому-то из гостей понравятся порванные куски продуктов, как бы они не были разложены на тарелке;
- Колбасные продукты . Разумеется, сервировка колбасы не может обойтись без её основного продукта. В данный пункт можно подключить любую мясную нарезку, например, ветчину;
- Тарелки . Посуда, которая будет использоваться для расположения наших колбасных компонентов. Как правило, тарелка должна быть плоской, а её форма — круглой, но это зависит от личных предпочтений хозяйки;
Сочетание с другими продуктами
- Сыр . Данный ингредиент занимает первую и самую важную позицию в списке, потому что практически на каждом столе, где есть колбаса, там встречаются сырные изделия.
- Мясные элементы . Это может быть шинка, ветчина и прочие мясные изделия, которые без особой тяжести поддаются обработке заточенным ножом.
- Огурцы, помидоры «Черри», оливки и другие цветные овощи , которые можно подавать для разнообразия.
Оформление тарелок с колбасой
Конкретно установленных правил сервировки колбасы не существует. Любое оформление тарелок с мясным содержимым прямо пропорционально зависит от объема фантазии хозяйки, украшающей праздничный стол. Однако, мы приготовили несколько советов, чтобы направить вас на создание красивого стола.
Украсить праздничный стол можно с помощью красивой нарезки из любых продуктов: сыра, мяса, колбасы, овощей, рыбы и фруктов. Идеи оформления нарезок представлены в данной статье.
Украсить будничный, а особенно праздничный стол, поможет красивая нарезка. Делать ее можно из любых ингредиентов: мяса, сыра, овощей или фруктов. Кусочки и ломтики продуктов можно выложить не простыми, а оригинальными способами так, чтобы они неизменно привлекали внимание, вызывали аппетит.
Существует несколько правил нарезки:
- Для сервировки выбирайте широкое плоское блюдо , желательно белого цвета. На такой посуде нарезка будет выглядеть ярко и привлекательно.
- Не стоит совмещать продукты растительного и животного производства. Если это овощи – они имеют отдельное блюдо, фрукты так же (они считаются десертом). Мясо и колбасу можно совмещать.
- Нарезку не следует заправлять никаким соусом или маслом, а так же посыпать специями. Если вы считаете, что украсить вкус овощей можно сметаной или майонезом, предложите гостям их отдельно в соуснике.
- Нарезка (любая) всегда должна быть очень только разрезана на маленькие слайсы (плоские кусочки). Грубая и толстая нарезка ингредиентов не выглядит эстетично.
- Главное правило красивой нарезки – острый нож. Совершенно неважны размеры и материал изготовления ножа (керамика или металл), вам должно быть удобно с ним работать.
- Выбирайте для нарезки только качественные и свежие продукты. Старайтесь удивить гостей необычным продуктом.
- Придерживайтесь одной формы нарезки , к примеру, полукруг или треугольник, чтобы все блюдо выглядело органично.
Крупная овощная нарезка
Фруктовая нарезка в форме сердца
Необычная фруктовая нарезка
Некоторые виды нарезки настолько искусные, что включают в себя множество декоративных элементов из самих же ингредиентов в нарезке: фигуры, цветы, необычную выкладку кусочков. В некоторых случаях, при нарезке овощей, можно использовать специальный прибор для нарезки – слайсер.
Слайсер для нарезки мяса, сыра. овощей и фруктов
Нарезка арбуза и дыни на праздничный стол
Ярким сезонным угощением для гостей станет и дыни. Такое угощение может украшать основной и десертный стол. В любом случае, оно будет к месту и очень «популярно» среди гостей.
Нарезать дыню и арбуз можно несколькими основными способами:
- Кубиками – нарезка выполняется ножом. Нарезается очищенная мякоть арбуза или дыни, очищенная от косточек. Кусочки выкладываются на сервировочное блюдо в разброс или пополам.
- Шариками – для нарезки используется специальная ложечка, которая и формирует красивый шарик. Выкладывать такую нарезку следует в широкие пиалы или креманки.
- Ломтиками – этот способ предполагает очищение плода от семенной части и нарезание треугольными ломтиками вместе со шкуркой. В данном случае можно использовать деревянные палочки (для мороженного), чтобы кусочки можно было удобно брать с блюда и есть.
Есть кусочки арбуза или дыни принято, накалывая вилкой. В том случае, если ваше застолье не предполагает столовых приборов (фуршет, пикник), в каждый кусочек следует воткнуть шпажку и зубочистку.
Нарезка кубиками арбуза
Нарезка арбуза кусочками
Нарезка арбуза шариками
Нарезка дыни кубиками
Нарезка дыни ломтиками
Видео: «Фруктовая корзинка из арбуза»
Красивая сырная нарезка: оформление и украшение
Сырная нарезка обязательно присутствует на праздничном столе. Только сыр поддается фигурной нарезке , делая сервировку оригинальной и интересной. Нарезать сыр очень удобно фигурными ножами . Они оставляют рифлёный разрез, в результате чего каждый кусочек имеет определенную форму.
Самый простой нож для фигурной нарезки сыра – «волна». Нож позволяет резать сыр кусочками любой толщины . Выкладывать нарезку из сыра лучше всего на блюдо, на котором выложены листья салата. Это необходимо для того, чтобы сыр не высох быстро и выглядел аппетитно.
Сыр – единственный ингредиент нарезки, который успешно можно комбинировать с кусочками колбасы или мяса, создавая узоры и фигуры. Кроме того, необычайно вкусным будет комбинирование сыра с ягодами:
- Виноградом
- Клубникой
- Малиной
- Голубикой
- Виноградом
Самой вкусной считается та сырная нарезка, которая выполнена из разных сортов сыра . Комбинировать можно жирные с нежирными, соленые с ароматными из ряженого молока, с орехами и травами, с плесенью и паприкой.
Одно из самых лучших вкусовых сочетаний – сыр с медом. Данное вкусовое комбинирование дает еще одну интересную идею для нарезки: в центр сервировочного блюда можно поставить маленькую пиалу с жидким медом. Вокруг пиалы следует выложить разные сорта сыра (разнообразных вкусов), сыр можно дополнить орехами : грецкие, миндаль, кешью.
Простая сырная нарезка с виноградом
Сырная нарезка с овощами
Сырная нарезка кубиками с орехами и виноградом
Необычная нарезка из дорогих сортов сыра
Сырная тарелка с медом и фруктами
Видео: «Сырная нарезка, оформление сырной тарелки»
Красивая мясная нарезка: оформление и украшение
Мясная нарезка – лучшая закуска и вкусное угощение для гостей. Как правило, мясная нарезка состоит из разных сортов соленого, копченого мяса, дополняется колбасами. Мясную нарезку разрешено комбинировать с разнообразными сырами, маслинами, листьями салата или зеленью. Овощи в мясной нарезке могут пустить «сок», который весьма нежелателен для мяса.
ВАЖНО: Исключением являются маленькие помидоры «черри», которые не нужно резать. Их можно аккуратно разложить поверх нарезки, добавив блюду яркости и свежести.
Из мяса, нарезанного тонкими слайсами , очень удобно сворачивать аккуратные трубочки, укладывать его «чешуйками» или розочками. Нарезать мясо очень тоненько и красиво можно с помощью острого широкого ножа или специального прибора «слайсера».
Простая крупная мясная нарезка
Оригинальная мясная нарезка с сыром
Мясная нарезка со свежими и солеными овощами
Аппетитная мясная нарезка на деревянной тарелке
Видео: «Красивая мясная нарезка»
Красивая нарезка колбасы: оформление и украшение
Колбаса – самый «частый гость» на праздничном столе. Сервировать колбасу можно несколькими интересными способами . Делать это необходимо для того, чтобы заинтересовать всех присутствующих и возбудить у них аппетит.
Колбасу можно комбинировать с сыром, маслинами, листьями салата, помидорами черри, физалисом. Из разных сортов колбасы можно выкладывать разнообразные узоры и рисунки.
Колбасная нарезка с «розочками»
Праздничная колбасная нарезка
Мясная нарезка большими кусочками
Видео: «Колбасная нарезка»
Виды нарезки овощей, фигурная нарезка
Овощная нарезка обязательно должна присутствовать на столе , чтобы «выровнять» тяжесть некоторых жирных блюд: мяса, салатов с майонезом, рыбу и картошку. Для того, чтобы овощи «хотелось есть» их следует выложить на сервировочное блюдо интересными способами.
Для нарезки достаточно твердых овощей (морковь, свекла, огурцы) можно использовать фигурные ножи , которые режут овощи «волной» или зигзагообразно. Маленькие овощи, к примеру, помидоры черри следует резать либо пополам или оставлять целыми.
В овощную нарезку можно добавлять свежий лук . Лук лучше всего использовать менее острых сортов, чтобы он вызывал только приятные вкусовые ощущения: синий, белый, порей, шалот. Нарезать лук следует аккуратными и не толстыми кольцами.
Специальный нож для фигурной нарезки овощей
Цветы из овощей: фигурная нарезка
Нарезка овощей фигурным ножом
карвинг: художественная нарезка овощей
Видео: «Праздничная овощная нарезка»
Красивая нарезка помидоров и огурцов, лука: оформление и украшение
Такие простые овощи, как помидор, огурец и лук, можно красиво сервировать на тарелке и подать к праздничному столу.
Особенности нарезки:
- Помидор очень водянистый, поэтому его следует нарезать либо крупными кольцами, либо полукольцами. Маленькие помидоры лучше всего резать на дольки (четыре штучки из одного плода). Помидоры черри режутся пополам, либо оставляются целыми.
- Огурец позволяет несколько способов нарезки: кольцами, овалами (резка наискосок), полукольцами, серпантином (с помощью специального приспособления). Форма овоща так же позволяет резать его вдоль слайсами, полосками, брусочками.
- Лук режется только кольцами, кольца кладутся либо поверх всех овощей, либо чередуясь с ними. Украсить нарезку можно пучком свежих перьев лука, которые легко сгибаются, укладываются, делают узор.
Любую нарезку из овощей можно украсить любой зеленью: петрушкой, укропом, базиликом, листьями салата.
Фигурная нарезка помидора
Фигурная нарезка огурца
Фигурная нарезка лука
Видео: «Как сделать розочку из огурца?»
Красивая овощная нарезка на праздничный стол: оформление и украшение
Оформить овощную нарезку можно, как простыми, так и оригинальными способами. Для этого вам пригодится несколько идей:
Праздничная фруктовая нарезка на блюде
Фигурная нарезка овощей Мясная нарезка на праздник
Мясная нарезка на слайсере
Праздничная овощная и сырная нарезка Нарезка кубиками из сыра и колбасы
Нарезка из мяса и овощей «бабочка»
Как красиво нарезать яблоки, чтобы не темнели при нарезке?
Яблоко – один из самых полезных и вкусных фруктов . Купить яблоко не проблема в любое время года. Если есть яблоко вместе с жирной пищей, это может помочь процессу пищеварения. Кислота в яблоке помогает расщеплять сложные жиры и ускорять обмен веществ.
Выбрать для нарезки можно сладкое или кислое яблоко. Его структура достаточно плотная, что позволяет резать фрукт тонкими слайсами и красиво укладывать на сервировочное блюдо. Единственной и основной проблемой яблока является большое количество в нем железа, что и способствует окислению фрукта на свежем воздухе (речь идет про мякоть).
Для того чтобы этого не случилось и яблоко не темнело, его нужно обработать лимонной кислотой одним из способов:
- Взбрызнуть яблочную нарезку лимонным соком
- Промыть мякоть яблока (нарезку) в воде с лимонным соком
- Полить яблоко соком лайма перед сервировкой
Нарезка яблока в форме цветка
Нарезка яблока «листик»
Нарезка яблока «лебедь»
Видео: «Как красиво нарезать яблоко?»
Красивая нарезка апельсина на праздничный стол: оформление и украшение
Так же как и яблоко, апельсин является прекрасным дополнением на праздничном и будничном столе. Кислота апельсина поможет переварить жирную пищу и послужить закуской к алкогольным напиткам.
Нарезка апельсина достаточно проста. Нарезать цитрус можно кольцами или полукольцами. Чистить апельсин не нужно, корочка поможет держать нарезке форму. Фрукт следует обязательно очистить от косточек , которые могут присутствовать в нем.
Комбинировать апельсиновую нарезку можно с другими фруктами: лимон, яблоко, киви, грейпфрут, банан, груша и ягоды.
Нарезка апельсина «цветок»
Нарезка апельсина с другими фруктами
Видео: «Роза из апельсина»
Красивая нарезка ананаса на праздничный стол: фото
Ананас – экзотический фрукт (в частности, научно он считается овощем, так как растет на грядке). Ананас идеально подходит для нарезки , которой можно украсить любой стол, особенно праздничный. Ананас по своим вкусовым качествам может выступать как десерт, а может сочетаться с блюдами из мяса и птицы.
Необычная форма ананаса позволяет несколько выигрышных способов его нарезки , в результате которого получится красивое праздничное блюдо. Ананас имеет достаточно плотную шкурку, которую следует срезать ножом. Делается это аккуратно, чтоб не поцарапать шипами на кожуре руки.
Плод ананаса режется пополам , мякоть вычищается. Мякоть можно нарезать ломтиками и сложить их не на тарелку, а в чашу ананаса , сохранив все его особенности: шкурку и зеленый хвостик. Такая нарезка сразу вызовет восторг у гостей.
Ананас в качестве нарезки можно удачно комбинировать с другими фруктами: киви, ананасами, грейпфрутом.
Красивая нарезка ананаса с ягодами
Нарезка ананаса «лебедь»
Нарезка ананаса кубиками
Нарезка ананаса кольцами
Видео: «Вариант нарезки ананаса»
Нарезка из фруктов красивая на детский праздничный стол: оформление и украшение
Детская нарезка должна «заинтересовывать» детей. Именно потому фрукты нарезаются оригинальным способом, повторяют мультипликационные сюжеты, интересные картинки.
Самые популярные способы нарезать фруктовую нарезку:
- Сделать «фруктовый шашлычок»
- Сделать «фруктового ежика» с помощью зубочисток
- Сделать рисунок из фруктов
Интересные идеи фруктовых нарезок для детей:
Фруктовая нарезка яблока с ягодами
Селедка часто украшает праздничный стол , так как является любимой «закуской» крепким алкогольным напиткам у «русского народа». Для того, чтобы придать ей более «нарядный вид», следует использовать несколько способов украшения рыбы :
- Очищенную рыбу можно выложить на блюдо кусочками, чередуя их с ломтиками свежего лимона.
- Рыбу можно украсить кольцами белого или синего лука , лук можно вставлять между кусочками.
- Украсить выложенные кусочки селедки можно, посыпав их рубленым зеленым луком (лук заменить можно рубленым укропом или петрушкой).
- Мякоть рыбы прекрасно сочетается со вкусом зеленых оливок , которые одновременно могут украсить сервировку.
Праздничная нарезка селедки
Яркая и красивая нарезка из рыбы
Видео: «Рыбная нарезка»
Готовясь к праздничному мероприятию у себя дома, настоящие хозяйки уделяют особенное внимание оформлению праздничного стола. Это не только , но красиво оформленные закуски.
Аппетитные и красивые нарезки на стол это целое искусство, которое иногда жалко съедать. Но что не сделаешь для дорогих гостей, чтобы похвастаться кулинарными способностями и показаться перед присутствующими настоящей хозяйкой.
Вариантов как красиво оформить нарезки на праздничный стол вы можете найти в интернете неисчисляемое количество – это и колбасные нарезки на стол, сырные нарезки, овощные и фруктовые нарезки, мясные и рыбные праздничные нарезки, а также красивые нарезки ассорти.
Чтобы упростить вам поиски самых красивых и оригинальных нарезок на праздничный стол, мы решили собрать в одной статье самые лучшие идеи оформления нарезок разных видов, показать, что может стать украшением нарезки и как правильно нарезать продукты.
Красивые нарезки на стол фото примеры которых мы собрали в галерее, выполнены в современных традициях с учетом последних кулинарных способов сервировки закусок, с легкостью повторяющихся в домашних условиях.
Мясная нарезка на стол – праздничное оформление нарезки из мяса
Готовя мясную нарезку на праздничный стол, в принципе, как и любую другую, позаботитесь, чтобы нож был достаточно острым. Нарезайте кусочки одинаковыми тонкими ломтиками.
Если это колбасная нарезка, формы кусочков будут зависеть от вида колбасы. Под углом нарезают средней лощины колбасу, большую – кружочками слайсами, тонкую, типа «охотничьих» нарезают ломтиками одинаковой длины.
Оформить мясную нарезку ассорти, куда входят и колбасы и мясо, мясные рулеты и даже язык, совсем не сложно. Выложить нарезки можно полосками, веером, по кругу, чередуя виды мяса.
Для нарезки идеальными будут белые плоские тарелки круглые или квадратные на ваш вкус. Оригинально будет смотреться мясная нарезка на большой деревянной тарелке.
Украсить мясную нарезку можно овощами, ягодами и зеленью. Подойдут для оформления нарезки из мяса и колбасы маслины. Из тонких слайсов салями или ветчины можно сделать красивые цветы для украшения нарезки.
Сырная нарезка на стол – красивая нарезка сыра разных видов
Красивая нарезка сыра разных сортов всегда придает изысканности праздничному столу. Нарезать сыра можно самыми разными способами, главное чтобы кусочки были максимально одинаковыми.
Твердые сыры лучше нарезать кубиками и надеть на шпажки. Голландский сыр можно нарезать слайсами и скрутить трубочками. То же самое можно сделать и с плавленым сыром для сэндвичей. Из такого сыра хорошо поучаются украшения сырной нарезки в виде лилий.
Для более оригинальной нарезки сыра, продукт можно нарезать с помощью формочек, придав кусочкам разные формы. В таком случае получается много отходов, которые можно использовать в других блюдах.
Поскольку сыр хорошо сочетается с орехами и медом, эти продукты стоит использовать для оформления нарезки сыра.
Рыбная нарезка на стол – красивое оформление рыбной тарелки
Любителям рыбки предлагаем фото идеи оформления рыбной нарезки на стол. Красивая нарезка рыбы украшается дольками лимона либо лайма. Шикарным украшением и дополнением рыбной тарелки станет икра.
По настоящему яркая и аппетитная рыбная нарезка на праздничный стол состоит из филе красной рыбы, креветок, семги, палтуса и других видов рыбки.
Если в рыбной тарелке есть шпроты, их лучше подать на бутербродах или добавить в нарезку масла, чтобы гости сами смогли сделать себе канапе.
Рыбную нарезку оформляют рядами или секторами, в зависимости от количества и вида рыбных закусок.
Овощная нарезка на стол – яркая и сытная овощная тарелка для праздничного стола
Без красивой овощной нарезки не обходится ни один праздничный стол. Сочная и разнообразная овощная тарелка обязательно должна входит в домашнее праздничное меню.
Как украсить и оформить нарезку овощей зависит от ваших фантазий и способностей. Если вы владеете карвингом, то украшение овощной нарезки не может быть некрасивым, и вы всегда сможете удивить гостей оригинально оформленной овощной нарезкой.
Яркие розочки из моркови, свеклы или огурцов, буйные хризантемы и лилии из лука станут прекрасным декором овощной нарезки.
Даже самая простая нарезка из огурцов и помидоров может выглядеть очень красиво и аппетитно, если правильно нарезать и разложить овощи. Разложить овощи на тарелке можно по кругу, секторами или дорожками. Смотрите фото примеры оригинального оформления овощной тарелки в домашних условиях.
Праздничные нарезки ассорти – креативные фото идеи украшения нарезок
Если разнообразие закусок на праздничном столе достаточно велико, стоит сделать красивую нарезку ассорти. Вот только рыбную нарезку стоит оставить отдельной.
Хорошо сочетается ассорти с сырной и колбасной нарезкой. К ней можно добавить овощи и фрукты в виде украшения, красиво разложив на зеленые листья салата. Подобная большая нарезка ассорти станет уместной не только на праздничном фуршетном столе, но и на новогоднем застолье.
Сегодня мастера кулинарии любят подавать нарезки со смелым составом, в который обязательно входит соус, находящийся в середине тарелки. Как по мне, такого вида нарезка подходит для небольшой компании друзей.
Хотя если нарезка ассорти будет состоять из более изысканных закусок, и украшение будет соответствующее, то подобный вариант нарезки подойдет и для праздничного стола.
Красиво оформляем нарезки своими руками для праздничного стола
Говядина, мясо, коровы, мясники, диаграмма, оформление стен, художественные принты,
MAUMshop идеально подходит для подарков, дня рождения, новоселья, ресторана, нового переезда, торжественного открытия, бара, офисного декора, декора стен, украшения интерьера, мужской пещеры, игровой комнаты, гостиной, сувениров.
Все персонализированные предметы ТРЕБУЮТСЯ подтверждения до начала производства вашего предмета. Мы не отправим доказательства, пока не будет получен заказ. ВЫ ПОЛУЧИТЕ НАПОМИНАНИЯ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ У ВАС БУДЕТ 3 ДНЯ С ВРЕМЕНИ ЗАКАЗА ДЛЯ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ УТВЕРЖДЕНИЯ, ЕСЛИ НЕТ УТВЕРЖДЕНИЯ ПОСЛЕ 2 ДНЕЙ, МЫ СДЕЛАЕМ ЗАКАЗ В ЗАКАЗАНО !!! Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с вашим доказательством, мы копируем и вставляем все примечания к заказу, поэтому убедитесь, что все запросы соответствуют вашим требованиям.Правописание, даты и любые другие запросы. Мы собираемся сделать ваш продукт таким, какой он есть в пруфе. После того, как вы утвердите доказательство, мы не несем ответственности за какие-либо ошибки или запросы, которые были у вас в заметках и которые вы могли пропустить при просмотре доказательства.
Все рамки напечатаны на высококачественной бумаге с использованием высококачественных чернил. Рама тщательно упаковывается, чтобы гарантировать доставку покупателю.
- Реальный продукт может отличаться от представленного на изображении.
- Цвета могут отличаться в зависимости от настроек дисплея отдельного монитора
- Осуществляем качественную профессиональную отделку
- Цветовой диапазон RGB
- Сделано вручную в США от начала до конца
- Все заказы отправлены готовы к развешиванию!
*** ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ : Все персонализированные предметы ТРЕБУЮТ подтверждения подтверждения перед производством вашего предмета.Мы не отправим доказательства, пока не будет получен заказ. ВЫ ПОЛУЧИТЕ НАПОМИНАНИЯ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ У ВАС БУДЕТ 3 ДНЯ С ВРЕМЕНИ ЗАКАЗА ДЛЯ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ УТВЕРЖДЕНИЯ, ЕСЛИ НЕТ УТВЕРЖДЕНИЯ ПОСЛЕ 2 ДНЕЙ, МЫ СДЕЛАЕМ ЗАКАЗ В ЗАКАЗАНО !!! Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с вашим доказательством, мы копируем и вставляем все примечания к заказу, поэтому убедитесь, что все запросы соответствуют вашим требованиям. Правописание, даты и любые другие запросы. Мы собираемся сделать ваш продукт таким, какой он есть в пруфе. После того, как вы утвердите доказательство, мы не несем ответственности за какие-либо ошибки или запросы, которые были у вас в заметках и которые вы могли пропустить при просмотре доказательства.
*** Информация о доставке
Каждый товар изготавливается под заказ и будет отправлен в течение 2-5 рабочих дней после успешной оплаты. MAUMshop бережно обращается со всеми нашими товарами, чтобы их можно было безопасно отправить.
*** Возврат / обмен
Я не осуществляю возврат / обмен
Поскольку все наши продукты индивидуализированы и персонализированы, мы вернем деньги только за дефектные или поврежденные товары. Мы вернем полную сумму вашего заказа за вычетом 5 долларов за доказательство, уже заполненное на момент запроса на отмену.Вы должны предоставить фотографии поврежденных предметов, а также упаковочную коробку в течение 2 дней с момента получения заказа. Для подачи претензии грузоотправителю нам нужны фотографии транспортной коробки с указанием повреждений! Мы НЕ МОЖЕМ вернуть деньги за поврежденный товар, пока у нас не будет фотографий поврежденного транспортного контейнера! Если мы подадим грузоотправителю претензию о повреждении товара, и эта претензия будет отклонена из-за недостаточности доказательств того, что повреждение произошло во время доставки, мы НЕ ВОЗВРАЩАЕМ любые транспортные расходы по заказу.
Нарезка мяса — украшение стола
Сложно представить праздничный стол, на котором не было бы мясной нарезки. Такое элементарное блюдо получается очень простым и традиционным, а опытные мастера готовят так, что оно становится настоящим украшением стола.
Нарезка мяса будет выглядеть идеально только при соблюдении правильного выбора и нарезки различных мясных продуктов. Итак, поверхность отварной свинины, ветчины, языка очищают острым ножом, удаляя засохшие темные корочки.Вареная ветчина и ветчина разрезают поперек волокон мяса очень острым ножом с узким и длинным лезвием. Лезвие должно полностью прорезать кусок пищи за раз.
Ломтики должны быть примерно одинакового размера, тонкими и ровными. Как правило, нарезанные вареную свинину, ветчину и язык выкладывают на плоское блюдо, располагая их аккуратными ровными рядами. Очень эффектно смотрится разделка мяса, когда в определенной последовательности чередуются кусочки разных видов продуктов. Украсить это блюдо веточками петрушки, листьями салата, дольками огурцов или помидоров.Эта мясная нарезка прекрасно сочетается с маринованными огурцами, капустой, салатами из свеклы или моркови, грибами. Отдельно подают такие соусы, как хрен, горчица, майонез, аджика.
В мясную нарезку могут входить различные виды колбас, балык, сало с прослойкой, грудинка. Главное условие — острота ножа. Нарезанные кусочки различных мясных продуктов можно красиво выложить на блюде несколькими способами: внахлест (каждый последующий кусок перекрывает предыдущую), веером (одна сторона ломтика закрывает предыдущий больше, чем другая), ровными рядами ( лучше всего подходит для прямоугольной или квадратной посуды).
Тонкие большие ломтики вареной колбасы, балыка, ветчины или грудинки можно свернуть в трубочку или небольшой рулет. Выложенная из таких кусков мясная вырезка будет смотреться очень красиво и аппетитно. Вы можете положить оливку без косточек на большой край рулета. Украшение закусок производится с помощью салатных листьев разного цвета, различной зелени, помидоров черри, кусочков свежих или маринованных огурцов, тонких полосок сыра, кусочков редиса. Выложив соломку или рулетики на край большого блюда, в его центре можно поставить небольшой соусник с горчицей или другим соусом.Изготовление мясных нарезок ограничивается только фантазией хозяйки. В курс можно пойти практически любой продукт в сочетании с мясными продуктами по вкусу.
Есть несколько советов, как сделать мясные нарезки идеальными: очень тонкий колбасный батон нужно разрезать наискосок под острым углом. Толстую колбасу можно разрезать вдоль на равные половинки, а уже потом нарезать тонкими ломтиками. Перед нарезкой копченую колбасу освобождают от ее оболочки. Сделать это несложно, предварительно ошпарив буханку кипятком. После этого даже самую трудно очищаемую оболочку можно будет легко и просто удалить.Красиво смотрится мясо, вырезанное из нескольких сортов копченой колбасы, отличающихся друг от друга цветом. Его можно раскладывать рядами, валиком, треугольниками, квадратами. Прекрасно смотрятся кусочки различных мясных изделий, скрепленные зубочистками. Их также можно связать ручкой из зеленого лука, свернув в трубочку.
«Charcuterwreaths» добавляют праздничного изюминку к доскам для колбасных изделий.
Доска для колбасных изделий стала популярной в этом году — и это уже не просто подносы с мясом, сыром и другими пикантными закусками.Теперь на доске есть сладкие, горячие спины, вдохновленные какао, одноразовые, дружественные к COVID-19 «jarcuterie» и мясные шале дали имбирным пряничным домикам пробег за свои деньги.
Пользователи социальных сетей добавили праздничный поворот в эту тенденцию, создав «колбасные венки», где обычные ингредиенты вяленого мяса, сыров, фруктов и пасты расположены в форме венка на разделочной доске.
Тенденция, впервые обнаруженная Food and Wine, часто приписывается Синтии Байсингер из Modern Brie, небольшого предприятия в Гилберте, штат Аризона, которое производит доски для колбасных изделий на заказ.Байсингер поделилась изображением своей доски с праздничной тематикой 14 ноября, отметив, что праздники были ее «любимым временем года».
С тех пор Baysinger поделился учебными пособиями о том, как лучше всего расположить доски, включая советы о том, как придать колбасу цветы и другие формы — идею, которую многие пользователи интегрировали в свои доски.
Некоторые из самых популярных древесных венков содержат живые цветы, такие как пуансеттия, для яркости цвета.
Конечно, настоящая прелесть мясной доски в том, что ее можно настроить на любой вкус.
Некоторые амбициозные мастера добавили в свои венки рождественские штрихи, такие как леденцы и угощения из перечной мяты. Некоторые также добавили печенье или другие сладкие закуски.
В одном особенно красочном круглом венке были закуски в форме звезд и снежинок, а также красно-белый рождественский бант.
Другие добавили травы, такие как розмарин, в дизайн своих досок, чтобы добавить дополнительный цвет и текстуру, придавая им вид сосновых иголок — дополнительный зимний оттенок.
В то время как большинство колдовских венков было связано с пустым центром, некоторые примечательные из них покрывали всю доску пикантными закусками.Одна доска была сосредоточена вокруг большого круга запеченного бри, окруженного шашлыками из мяса и сыра.
Другая доска поместила кусок бри в форме рождественской елки в центр венка.
Несколько пользователей рекомендовали включать в свои венки сезонные сладости, такие как сушеная или засахаренная клюква, а также фрукты, такие как черника и малина.
Другие венки заменили сладкие на соленые, добавив в дизайн соленые огурцы и крендели в шоколаде.
Конечно, венки — не единственный праздничный дизайн, который придумали люди. Некоторые сделали из своих мясных досок рождественские елки или леденцы.
Керри Брин — репортер и помощник редактора сайта TODAY.com, где она сообщает о новостях здравоохранения, поп-культуре и многом другом. Она имеет степень магистра журналистики Нью-Йоркского университета.
Введение в разделку и переработку мяса — Разделка и переработка мяса для предприятий общественного питания
Разделка и переработка мяса
- Описать мышечную и костную структуру мяса
- Определить подходящие куски мяса для различных способов приготовления
- Обозначение основных кусков говядины, баранины, свинины и телятины
- Обозначение вторичных кусков говядины, баранины, свинины и телятины
- Описать разновидности мяса и субпродуктов
- Опишите сокращения игры
Из первой главы этой книги вы помните, что мясо — это мышцы, состоящие из волокон.Эти мышечные волокна удерживаются вместе соединительной тканью, такой как коллаген и эластин. Количество соединительной ткани, содержащейся в мышце (или мясе), необходимо узнать перед тем, как выбрать подходящий способ приготовления продукта.
Мышца с высокой нагрузкой, например голени или плеча, разовьют гораздо больше соединительной ткани и более грубых мышечных волокон. Это означает, что для них требуется метод приготовления на влажном огне. При приготовлении с жидкостью коллаген при 80 ° C (176 ° F) распадается на желатин.Этот желатин не только обеспечивает консистенцию кулинарной жидкости, но и, что еще более важно, увлажняет приготовленное мясо и обеспечивает насыщенный вкус.
Слегка нагруженная мышца будет содержать меньше соединительной ткани и больше тонких мышечных волокон, что позволяет готовить ее с использованием методов приготовления сухим жаром. Говяжья вырезка — прекрасный образец этого вида мяса.
Как правило, четвероногие животные больше всего используют мышцы плеч и ног; поэтому разрезы в этих областях содержат больше соединительной ткани и менее болезненны.Секции спины, ребер и поясницы содержат мышцы, которые используются реже, и они, как правило, служат источником более нежных или отборных кусков мяса. Поэтому неудивительно, что нарезки из этих разделов, как правило, дороже и чаще встречаются в меню ресторанов. Хотя физическая структура и названия мускулов у трех основных видов (крупный рогатый скот, овцы и свиньи) схожи, отрубы названы по-разному и регулируются Канадским агентством по надзору за пищевыми продуктами (CFIA).
Чтобы еще больше запутать проблему, мясорубки и повара в США, Великобритании, Австралии и других частях мира могут использовать разные названия для одних и тех же кусков мяса.
Важно понимать, что мясные отрубы, продаваемые на розничном уровне, должны быть маркированы в соответствии со стандартами CFIA. Те же правила , а не , применяются к продаже целых мышц или ресторанных нарезок, рекламируемых в меню. Чтобы получить полную информацию о требованиях к розничной маркировке, посетите веб-сайт CFIA.
Мясные животные обычно разделяют на крупные туши на первичных, и субпервых, отрубов. Это большие части животного, которые затем разделяются на отрубы в магазинах или ресторанах. В некоторых случаях первичные и суб-первичные продукты готовятся целиком, но по большей части они разбиты на несколько различных типов нарезок меньших порций или готовых нарезок . К ним относятся:
- Жаркое — большие куски без костей или с костями, которые предназначены для приготовления целиком, а затем после приготовления нарезанные на порции
- Стеллажи — чаще всего используются с бараниной и свининой, это особый тип жаркого, который содержит реберные кости и обрезан, чтобы показать белую часть кости.Кости, обрезанные с помощью этого процесса, называются frenched .
- Стейки и отбивные — отдельные порционные нарезки без костей и на костях, которые готовятся и обычно подаются целиком или нарезанными. В отбивных всегда есть кость, а стейки могут быть на костях (например, говяжья Т-кость или стейк из свиной лопатки) или без костей (например, вырезка или вырезка).
- Котлеты — тонкие ломтики бескостного мяса, обычно из окорока, которые можно размягчить или измельчить механическим способом.Маленькие круглые котлеты из филейной части или вырезки также называют медальонами или noisettes .
- Тушеное мясо или нарезанное на кубики мясо — кубики мяса, используемые для тушеных блюд и других подобных блюд
- Тонко нарезанные или emincé — используются для жаркого движения и подобных блюд
- Фарш — обычно производится из обрезков, мясной фарш представляет собой смесь нежирных и жирных обрезков, прошедшую через измельчитель. Его можно сортировать в зависимости от содержания жира, и он может быть мелкого или крупного помола.
- Вяленое и копченое — наиболее часто встречается со свининой, мясными кусками, вялеными с использованием сухого или влажного вяленого раствора (рассола), а затем их можно коптить
Мясо и картофель — Creative Studio
Любовь заставляет нас делать сумасшедшие вещи, например создавать мульти-текстурную мультисенсорную пластинку для нашей любимой певчей птицы Кристы Белл.
M + P возвращается в Саванну для приключения, посвященного 40-летию.«Изящное искусство — это то, в чем рука, голова и сердце человека идут вместе». — Джон Раскин.
M + P вошла в мир Кэти, чтобы создать дизайн логотипа бренда для ее коллекции обуви. Нам нравится думать, что он отлично подошел.
EMANON Уэйна Шортера раскрывает скрытые возможности, путешествуя между альтернативными реальностями в его тройном альбоме + графический роман.
48 пакетов соуса Taco Bell, надписи, дизайн и рукописные надписи M + P. Спорим, у вас в бардачке есть хотя бы один из них.
Хотите узнать все о M + P за 2 минуты 37 секунд? Тогда посмотрите наш видеоролик «Дегустационное меню».Не моргайте, вы можете что-то упустить.
Мы видим мир через красные и синие очки. Потому что да, быть номинированным — это чертовски круто, как и все оптические трюки в этом пакете.
Более двух лет компания M + P занималась капитальным ремонтом самого печально известного бренда в Вегасе — Hard Rock Hotel & Casino.И мы вам все расскажем.
Всемирно известная группа компаний Hakkasan Group призвала M + P представить свой самый интимный, эксклюзивный и захватывающий опыт ночной жизни в Aria Resort & Casino в Лас-Вегасе.
M + P гордится тем, что является частью команды инноваций, стоящей за концепцией, дизайном и созданием чудесно созданного, отмеченного наградами ликера Pomp & Whimsy Gin Liqueur.
M + P объединяет творческие силы с легендой музыки и президентом Blue Note Дон был для создания концепции, дизайна и публикации Blue Note Review: ограниченного выпуска коробочного набора для подписки.
Craft Cuts, о существовании которых вы даже не подозревали … — FogoCharcoal.com
С возвращением в очередной потрясающий эпизод! Я очень рад поделиться с вами этим видео, когда исследую Craft Cuts.Ремесленные отрубы, также известные как мясные отрубы, обычно используются для мясного фарша или их просто не заготавливают, потому что это слишком трудоемко и слишком сложно добраться до них, что делает их невыгодными для крупных промышленных бойней. Но мясники, которые до сих пор сами ломают животных целиком и нарезают стейки вручную, знают, где у каждой коровы самое вкусное мясо, и традиционно хранят эти отрубы при себе, поэтому они и являются «мясными отрезами». Вы действительно должны попробовать их на себе !!
Сегодня мы попробуем следующие нарезки и только приправим их солью, чтобы ощутить их натуральный вкус:
- Устричный стейк: , также известный как паучий стейк, является одним из тех кусков, которые Мясник использует для себя.Название было дано из-за его внешнего вида, внутримышечный жир выглядит как крутая паутина, а общая форма стейка напоминает устрицу. Этот разрез находится во внутренней части тазовой кости коровы, и его довольно редко можно найти, но он наполнен потрясающим натуральным ароматом и небольшим количеством мрамора.
- Вешалка для стейка: также известна как стейк мясника, поскольку это один из самых сокровенных секретов мясника! Этот разрез можно найти между поясницей коровы и ребром, поддерживая диафрагму, этот кусок просто висит там и не прилагает абсолютно никаких усилий, поэтому он получается очень нежным и восхитительным куском стейка.Учитывая, что на каждого бычка бывает только по одному, это очень редко.
- Flanken Short Ribs : не самый популярный вид в США, но широко популярен в таких странах, как Аргентина, Корея и Уругвай. Эти ребра разные, потому что они разрезаны поперек костей и тоньше, поэтому в каждом ломтике довольно много кости, а там, где есть кость, есть аромат! Эти нарезки нужно готовить на сильном огне и с осторожностью, так как их легко переварить.
- Денверский стейк: этот отруб, я считаю, один из самых известных в этом списке.По сути, это короткое ребро без костей (насколько хорошо это звучит?). Также известно, что это четвертый по нежности кусок бычка, что делает его сочным и потрясающим по вкусу. Я ожидаю, что этот стейк будет восхитительным и просто маслянистым.
- Филе Миньон Фланкен на костях Стиль: Название на этом разрезе звучит сложно, но это будет восхитительно! Это популярный продукт, который может быть уникальным для Meat n ’Bone, они оставляют косточку внутри, чтобы придать филе миньон добавленный аромат, которого ему обычно не хватает.Нарезая его по-фланкенски (тонким), оно дает отличный баланс между вкусом и жирностью, что делает его идеальным для укуса.
- Ribeye Cap: a.k.a Spinalis Dorsi, лучшая и самая вкусная часть рибая. Очень редко просто покупать кепку, обычно вы покупаете рибай целиком, потому что мясники не хотят упускать шанс продать все части коровы. Но все мы знаем, что кепка — это звезда этого стейка! Этот отруб я представляю себе мягким, нежным и в целом восхитительным куском мяса.
Итак, теперь, когда я немного познакомил вас с этими поделками, давайте перейдем к приготовлению!
Видео рецепт
- Приправьте нарезанный кусок крупной соли.
- Поставьте стейки на косвенный огонь, пока внутренняя температура не достигнет 115 ° F.
- Удалите стейк и включите нагрев на гриле, мы собираемся создать эпическую корочку.
- Когда огонь погаснет, поджарьте стейк с каждой стороны около минуты. Обязательно переверните его на бок, чтобы корка покрылась всей корочкой.
- Дать отдохнуть 7-8 минут
- Приправьте нарезку по вашему выбору крупной солью.
- Пусть огонь разгорится и станет жарко.
- Положите стейки и дайте им готовиться с каждой стороны около минуты.
- Будь осторожен и не уходи за пивом! Эти нарезки так легко пережарить.
- Дайте им отдохнуть около 4-5 минут.
Когда мы жарили все эти стейки на гриле, я создал так много мысленных заметок о том, как я думал, все они будут на вкус, но ничто по сравнению с тем, что я на самом деле попробовал в них, они не разочаровали! Вот что мы подумали о разрезах:
- Filet Mignon: Я привык к филе миньону, в котором отсутствует этот мясистый вкус, но этот действительно улучшил вкус благодаря тому, что в нем все еще есть косточка.Я думаю, мы его немного переварили, так как оно получилось немного сухим, но если бы это было приготовлено идеально, это определенно был бы отличный кусок мяса!
- Фланкен, короткое ребро : С него просто капал жир всюду !! Как только я положил его в рот, я почувствовал, как повсюду капли удивительного жира, и ничего себе, вкус был просто неописуемым. Текстура немного тягучая из-за того, что вокруг нее так много костей, что она быстро стала одной из моих любимых.
- Устричный стейк : мы приготовили его, чтобы получился хороший финал средней прожарки, и я должен сказать, что это, вероятно, один из самых интересных кусков говядины, которые я когда-либо пробовал.Он был жевательным, но в то же время нежным, я почти мог сравнить его с стейком из Нью-Йорка, но с более мясным вкусом. В целом потрясающе, мне очень понравилось.
- Hanger Steak : когда я прикасаюсь к этому стейку, чтобы разрезать его, я чувствую, что он очень нежный, как филе миньон. Я обрезал его и не знаю, чего ожидать. Когда я пробую его, я получаю очень необычный (но великолепный) вкус, почти как если бы он был выдержан в сухом виде! Я определенно копаю этот сырный и взрывной вкус, просто ВАУ !.
- Denver Steak : Я усвоил одну вещь: этот стейк нужно резать против волокон.Когда я попробовал, я понял, что моей челюсти предстоит немало потрудиться, так как мясо довольно жевательное, но на удивление сочное, я думаю, это самый сочный из всех стейков, которые мы пробовали. Герман предположил, что лучший способ приготовить этот стейк — использовать его для тушения или копчения, на самом деле любой метод, который требует длительного времени приготовления.
- Ribeye Cap : Я возлагаю большие надежды на эту, просто глядя на нее, я понимаю, что она будет потрясающей. Когда мы снимаем шпагат и разматываем его, у меня текут слюнки, а глаза открываются от волнения.Он был таким нежным и таким маслянистым, и я не могу забыть упомянуть о его приятном мясном вкусе. Вы действительно не ошибетесь с этим сокращением!
В целом, эти огранки были удивительны и по-своему уникальны. Если бы вы спросили меня, какой из них был моим самым любимым, мне было бы очень трудно выбрать, но я могу сказать вам свои лучшие выборы. Те, к которым я продолжал тянуться в течение нескольких секунд, больше всего были стейком Hanger и Ribeye Cap (хотя у меня были секунды на все, ха-ха).Все они были такими разными, и их определенно стоило попробовать.
Сообщите мне в комментариях, пробовали ли вы когда-нибудь одну из этих сокращений? Если да, то какой именно и как он вам понравился?
Вектор дизайна мясного магазина мясника — ID: 143102490 — Графическое изображение
Вектор дизайна мясного магазина мясника — ID: 143102490 — Бесплатное изображение — Stocklib 143102490 Вы здесь:- Дом
- Дизайн мясного магазина мясника
- Id: 143102490
- Тип носителя: Вектор
- Автор: seamartini
- Ключевые слова:
Дизайн мясного магазина мясника
Подробнее (jpg)| Размер | Ширина * Высота | MB | Кредиты |
|---|---|---|---|
| POEL (eps) | — | — | 50 |
| EOEL (eps) | — | — | 75 |
| CEL (eps) | — | — | 100 |
Вы не авторизовались!
Войдите, чтобы загрузить это изображение.