Праздничное блюдо из мяса в духовке: Праздничные блюда из свинины

alexxlab 07.12.1986 0 Comments

Содержание

Праздничные блюда в духовке

Согласитесь, любой праздник – хороший повод собрать за общим столом самых близких людей: родных и лучших друзей. Застелите его красивой скатертью и сервируйте по всем правилам – если планируете шикарный банкет, или с отступлением от них, если мероприятие будет проходить в непринужденной обстановке. А потом удивите гостей, выставив стол праздничные блюда, приготовленные в духовке.

Готовитесь к юбилею, 8 марта или годовщине свадьбы? Не поленитесь запечь в духовке курицу, рулет из фарша с яйцом или мясо по-французски. На гарнир приготовьте картошку по-деревенски, запеченные баклажаны или помидоры с сырной начинкой. В качестве закуски подайте бутерброды, но не простые, а с «изюминкой» – горячие, с ветчиной, сыром и пряной зеленью. Ну а на десерт соорудите шикарный шоколадный торт с кремом из рикотты и сливок, или домашние эклеры с нежнейшим заварным кремом.

Планируете отпраздновать детский день рождения по всем правилам? С тематическим оформлением комнаты малыша и соответствующими подарками? Приготовьте маленьким привередам детскую пиццу на тонком дрожжевом тесте – с томатами, сыром и ветчиной.

Или сделайте те же горячие бутерброды в виде интересных рожиц, с глазками-маслинами и улыбкой из ломтика болгарского перца. Для сладкого стола испеките разное печенье – шоколадное, овсяное или ореховое, или несколько видов маффинов со сливочным кремом.

Хотите собрать гостей за новогодним или рождественским столом? Тогда заранее засучите рукава – над приготовлением праздничных блюд придется попыхтеть не один день. Нафаршируйте яблоками или сухофруктами жирненькую утку или гуся, замаринуйте в пряностях с вином свиную рульку или баранью ногу, а затем запеките на медленном огне в духовке. Приготовьте расписные имбирные пряники, медовую коврижку и ароматные штолленовые конфеты – восторг ребятишек будет обеспечен. А рождественский кекс испеките как минимум за месяц до предстоящих праздников – ему потребуется время для созревания.

Отдельная песня – светлый праздник Пасхи. Меню для нее тоже особенное: сочная буженина, фаршированный поросенок, запеченное каре ягненка – и это неполный перечень только мясных блюд, приготовленных в духовке. Центральное же место на пасхальном столе традиционно занимаю освященные куличи: пышные, пушистые и очень ароматные. Готовить их по правилам тоже нужно заранее, чистый четверг – самый лучший день для выпечки куличей.

Мясо Праздничное, запечённое в фольге

Личные впечатления о рецепте:

Мясо Праздничное, запечённое в фольге, получается сочным и нежным. А правильно подобранные специи придадут ему отменный вкус и аромат. Такое блюдо отлично подойдёт и для праздничного стола, и как прекрасная замена колбасным изделиям в будние дни.

Чтобы приготовить мясо Праздничное, запечённое в фольге, вам понадобится:

Ингредиенты

окорок свиной – 1 кг
чеснок – 3-4 зубчика

базилик сушёный – 1 ч.л.
тимьян сушёный – 1 ч.л
розмарин сушёный – 1 ч. л.
перец чёрный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
масло растительное – 2 ст.л.
перец болгарский (разноцветный) – 2 шт.
помидор – 1 шт.

Количество порций: 16

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить мясо Праздничное, запечённое в фольге.

Пошаговое приготовление

Свиной окорок помыть. Обсушить.

Приготовить маринад.
Базилик, тимьян, розмарин растереть. Добавить масло растительное. Добавить соль и перец чёрный молотый по вкусу. Перемешать.

На мясе ножом сделать глубокие надрезы, но не до конца. Натереть мясо маринадом.

Переложить мясо в глубокую чашку. Затянуть плёнкой. Убрать в холодильник на 1-2 часа.

Пока мясо маринуется, нарезать помидор дольками, сладкий перец – полукольцами, чеснок – пластинками.

На столе расстелить фольгу. На фольгу выложить мясо. В надрезы мяса вложить чеснок.

Дольки помидора.

И сладкий перец.

Завернуть мясо в фольгу. И запекать в духовке при 180 градусах около 1 часа. За 10 минут до окончания приготовления фольгу развернуть и довести до готовности.

Такую свинину можно подать на стол в нарезке, можно покрошить в салат или сделать бутерброд. Такое мясо можно поставить на праздничный стол или взять с собой на пикник.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Готовим праздничное блюдо — мясо в фольге в духовке с картошкой и сыром

В канун праздников мы стараемся приготовить нечто вкусное, необычное и оригинальное, чтобы угодить своим гостям и близким. Мясо в фольге в духовке с картошкой является традиционным блюдом, без которого не обходится ни один стол. Кто-то скажет, что это обычное жаркое, которое можно запекать с разнообразными овощами. Так-то оно так, но это очень праздничное и пикантное блюдо – все зависит от способа приготовления и подачи. Предлагаем вспомнить классический рецепт нежного, сочного мясного деликатеса с картофелем.

Запеченная свинина с овощами

Пропорции рассчитывайте самостоятельно, в зависимости от количества приглашенных людей:

мясо;
сыр;
картошка;
морковь;
чеснок;
черный перец, соль;
стакан белого вина;
фольга.

Чтобы мясо в фольге в духовке с картошкой получилось сочным, необходимо выбирать окорок или шейку с небольшой прослойкой жира. Лучше брать кусок не менее 1,5 кг. В качестве специй хорошо подойдут паприка, имбирь, лавровый лист либо перец горошком (исключительно на вкус). Пикантный аромат придают орегано и тимьян.

Нарезаем свинину крупными порционными кусками, заливаем белым вином и оставляем на 2 часа мариноваться. Вместо вина можно использовать сок лимона или яблочный уксус. Если готовите из баранины, говядины или телятины, то для приготовления маринада берите красное вино. По утверждению специалистов, выдерживать мясо вне холодильника можно не больше двух часов, иначе там начнут размножаться опасные микроорганизмы.

В нашем случае достаточно и двух часов. Маринованное мясо хорошо обсушиваем, далее обваливаем в специях. Чтобы оно лучше впитало запах приправ, необходимо на его поверхности сделать небольшие крестообразные надрезы. Картофель очищаем, нарезаем кружочками, слегка присаливаем.

На дно противня выстилаем фольгу, смазываем растительным маслом, кладем половину картофеля, на него 1/2 часть мяса, дальше выкладываем морковь, нарезанную кружками, и ломтики чеснока. Затем снова идет картофель, свинина, и завершает все слои натертый сыр. Плотно защипываем края фольги и отправляем запекаться при 200С на час. Мясо в фольге в духовке с картошкой подается на большом блюде со свежей зеленью и соусом. Также хорошо сочетается с соленьями и разносолами.

Жаркое из мяса, чернослива и картофеля

Начинаем приготовление картошки с мясом. Для этого блюда потребуется: килограмм свежего картофеля, килограмм свинины, репчатый лук, морковь, чернослив (350 гр.). А также приправы (по вкусу), соль, перец, сыр (200 гр.), растительное масло (20 гр.) и фольга.

Свинину режем на небольшие кусочки, обжариваем недолго с приправами, к массе отправляем лук и морковь – тушим минут 10. В самом конце добавляем нарезанный на несколько частей чернослив, заливаем небольшим количеством воды и даем настояться минуту. На фольгу выкладываем картофель кружками и жаркое с черносливом, обильно покрываем тертым сыром, запекаем 1,5 часа.

Очень вкусно получается с добавлением грибов – фантазируйте! У вас получится обалденное мясо в фольге в духовке с картошкой на радость близким! Кстати, аналогичный состав продуктов можно запекать и в горшочках со сметаной. Людям, сидящим на диете, можно посоветовать использовать куриное или индюшиное мясо.

Телятина запеченная в духовке — рецепт с фото

Телятина запеченная в духовке в сметанном соусе – это деликатес, который достоин любого праздничного стола. В преддверии Нового Года это второе блюдо становиться еще более актуальным, так как времени на его готовку нужно не так много, а оставшуюся силу и энергию можно направить на готовку остальных блюда праздничного меню. Не смотря на то, что я позиционирую это блюдо как праздничное, вам никто не запретит приготовить его на повседневный обед или ужин. Наоборот, для романтического ужина лучшего мясного блюда не найти, разве что фрикасе.

Для готовки такого деликатеса нам понадобиться мясо теленка, которое мы будем мариновать в специях, травах и соли, а также дополнительные ингредиенты для готовки соуса. Соус к телятине лучше всего подойдет на основе сметаны, в которую необходимо добавить яичные желтки, мясной бульон, горчицу, сахар, винный уксус, сливочное масло, травы и специи. Как видите, не смотря на обильный перечень, все необходимые ингредиенты для соуса практически у каждой хозяйки всегда есть под рукой, потому остается заблаговременно позаботиться о покупке говядины.

Такой рецепт ко всему прочему, довольно-таки универсальный, так как, руководствуясь им можно приготовить не только телятину, но свинину, куриное мясо, или мясо кролика. Сегодняшний вариант готовки всего лишь один из многих.

После того как телятина, запеченная в духовке будет готова, ее можно подавать к столу как на одном большом блюде, так и порционно, предварительно полив ее сметанным соусом. В гордом одиночестве такое блюдо будет весьма питательным, но для завершенности кулинарной картины, я бы рекомендовала подавать его к обыденному столу с гарниром: отваренным рисом, пастой или картофельным пюре.

Ингредиенты:

Для основы блюда:

600 г телятины
1 ст.л. оливкового масла
Соль
Чёрный перец
Травы по вкусу

Для соуса:

2 яичных желтка
½ ст. сметаны
1 ст. мясного бульона
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. горчицы
1 ч.л. сахара
1,5 ч.л. винного уксуса
1 ч.л. муки
1 ч.л. сливочного масла
Соль
Чёрный перец
Травы по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

Телятину тщательно промываем в проточной воде, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки толщиной 2 сантиметра.
Затем телятину солим, перчим, добавляем травы, после чего оставляем мясо на 20 минут промариноваться.
Глубокую форму для выпечки смазываем оливковым маслом. Плотно укладываем в форму мясо, как показано на фотографии.
Отправляем телятину в духовку на 30-40 минут. Температура готовки 170 градусов. Во время готовки мясо пустить сок, благодаря чему телятина получится еще вкуснее.
Тем временем, пока телятина будет в духовке, самое время заняться приготовлением соуса. В первую очередь пшеничную муку высыпаем на сухую сковороду.
Добавляем к ней сливочное масло и перемешиваем, пока оно не растает.
Затем добавляем горчицу и сахар. Даем массе закипеть, после чего постоянно помешиваем до тех пор, пока она не приобретет коричневатый оттенок.
Добавляем в массу оливковое масло и винный уксус.
Отдельно взбиваем до однородности яичные желтки.
Подливаем чуть-чуть мясного бульона и еще разок взбиваем. Основную часть бульона вливаем на сковороду.
Отмеряем половину стакана сметаны.
Добавляем сметану в соус и размешиваем.
Постепенно вводим в основную массу желтки.
Добавляем по вкусу соль, перец и травы. Доводим соус до кипения, и сразу же снимаем его с огня.
Готовым соусом поливаем телятину, после чего подаем блюдо к столу.

Приятного аппетита!

Телятина, запеченная в духовке, вполне может сойти и за обыденное блюдо, как по доступности в плане цены, так и по времени, которое необходимо затратить на готовку. Вкусовые качества готового мяса универсальны, потому его можно подавать к столу с любым гарниром, начиная от картофельного пюре и заканчивая итальянской пастой. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша телятина, запеченная в духовке, получилась вкусной с первого раза и надолго запомнилась всем едокам:
Для рецепта подойдет не только телятина, но и свинина, говядина, курятина, крольчатина и мясо индейки;
Обязательно дайте говядине промариноваться в специях и соли хотя бы двадцать-тридцать минут;
Для говядины лучше всего подойдет белый соус, который готовится на основе сметаны, сливок или кефира;
К столу телятину, как и любое другое мясо, можно подавать как с гарниром, так и с нарезкой из свежих или консервированных овощей.

Жаркое из СВИНИНЫ в ПЕКАРСКОЙ БУМАГЕ. Отличное праздничное блюдо

Это потрясающе ароматное и вкусное блюдо. Для праздничного стола то, что надо. В Русской кухне есть два блюда под названием Жаркое. Привычное для нас блюдо – это мясо с овощами в горшочках в духовке.

Обожаю его и очень часто готовлю. Второе блюдо жаркое готовится из целого куска мяса в духовке. Жаркое готовлю отрытым или более простым закрытым способом.

Если его готовить в открытом виде, то приходится долго с ним возиться, постоянно вынимать из духовки и поливать соками со дна. Сегодня будет очень простое в приготовлении жаркое из свинины в пекарской бумаге. Но бумагу надо обязательно промаслить. Расскажу, покажу зачем это и как это сделать.

Ингредиенты:

900 гр. свинина
1 шт. репчатый лук (большой)
8 зубчиков чеснока
5-6 веточек укропа
5-6 веточек тимьяна
2 веточки розмарина
6 ст. л. растительное масло
18 гр. соль
по вкусу молотый перец (черный)

Приготовление:

Для приготовления отлично подходит свинина, говядина и баранина. Можно брать любые части, только надо менять время запекания. У меня сегодня свиная шейка, таким способом готовлю и лопатку, и окорок. Мясо промываем, пока не солим.

Для приготовления отлично подходит широкая бумага для выпечки, ее можно просто сложить в 2 слоя. У меня бумага шириной 30 см. Отрываем 2 куска, смазываем сверху растительным маслом и складываем друг на друга (крест-накрест).

На середину, где будет располагаться мясо, выкладываем нарезанный лук (крупные кольца). Кусок свинины посыпаем со всех сторон солью, молотым черным перцем и размещаем на луке. Соль добавляем исходя из расчета: 20 гр. соли на 1 кг. мяса. Мясо получится в меру соленым.

Зубчики чеснока нарезаем на пластины и равномерно распределяем на свинине. Розмарин и укроп использую свежие, а тимьян сушеный. Добавляем веточки на мясо сверху.

Закрываем свинину с чесноком и зеленью бумагой, сверху тоже ее смазываем маслом. Бумага не очень широкая, поэтому еще оторвала один кусок от рулона и накрыла им сверху все слои.

Все хорошо смазываем маслом. Что будет происходить. Промасленная бумага не будет пропускать пар. Мясо в ней будет одновременно и париться, и жариться. По вкусу будет именно жареное мясо.

Ставим жаркое из свинины в духовку и готовим при 180 градусах 1,5 часа. Затем вынимаем, даем постоять 10 минут и открываем. Вы не представляете, какой потрясающий аромат появляется и при запекании, и уж какой аромат при раскрытии мяса. Оно получается сочное и очень нежное.

Готовую сочную свинину нарезаем на порционные кусочки и сразу подаем на стол с любимым гарниром. Мясо при запекании пропитывается вкусами чеснока, лука, розмарина, тимьяна и укропа, когда его начинаешь кушать, все эти вкусы раскрываются постепенно и получаешь невероятное удовольствие. Это очень вкусное и ароматное блюдо.

Источник

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Сырный рулет с мясом — праздничное блюдо из мяса ◈ receptov.

one ❑ Опубликовано • 2-11-2021, 19:18Распечатать рецепт Для праздника приготовим вкусное мясное блюдо — сырный рулет с мясом, очень сытно, красиво и вкусно, при этом приготовление совсем несложное. Так же можно приготовить такой рулет на перекус, на пикник и на другие случаи из нашей жизни это блюдо из нашего Журнала рецептов будет очень кстати.

Ингредиенты

сыр твердый — 200 гр.,
мясной фарш — 500 гр.,
яйца — 5 шт.,
манная крупа — 3 ст.л.,
лук — 1 шт.,
майонез — 150 гр.,
соль — по вкусу .

Время приготовления (90 минут)

Ингредиентов на (6 порций)

Сырный рулет с мясом — праздничное блюдо из мяса. Процесс приготовления:

Для сырного теста натрем сыр на крупной терке. К сыру добавляем три яйца, майонез, манную крупу, хорошо перемешиваем и отставляем для набухания крупы. Это займет минут 10.
Противень застилаем пекарской бумагой и выливаем на него достаточно жидкое сырное тесто. Отправляем в разогретую до 180^о духовку на 20 минут. Тем временем готовим фарш. Мелко режем лук, добавляем яйца, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем.
Слегка подрумянившийся сырный корж достаем из духовки и даем ему немного остыть, чтобы отделить от бумаги. Но корж не должен быть холодным, т.к. его невозможно будет свернуть. Отделяем корж от бумаги, выкладываем на него слой мясной начинки и сворачиваем рулет. Отправляем в духовку на 40 минут при 180^о.
Готовый сырный рулет с мясом достаем из духовки, даем остыть и нарезаем на порции.

Оцените рецепт

Пищевая ценность

◈Калории: 180. 00 ккал.
◈Жиры: 8.70 г.
◈Углеводы: 6.40 г.
◈Белок: 7.10 г.
◈Порция: 100 грамм

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Мясо гармошка в духовке — рецепт с помидорами и сыром ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если у Вас предстоит какое-то торжество, а Вы не знаете, что приготовить на горячее, советую Вам приготовить прекрасное блюдо из мяса, которое никого не оставит равнодушным. Сегодня поговорим, как приготовить мясо-гармошку в духовке. Здесь Ваша фантазия может развернуться, ведь мясо-гармошку Вы можете сделать не только с помидорами и сыром, а добавить туда грибов (свежих или жареных), а также нафаршировать мясо другим мясом (например: курицей), добавить различные фрукты (например: ананас или киви), а также использовать различные сыры для прослаивания мяса. Наш рецепт будет готовиться на основе куска свинины. Лучше всего здесь использовать карбонат, обязательно крупный кусок, а также свиную шею. Если требуется накормить большое количество гостей, просто возьмите не один кусок мяса, а два-три. Моя мама сегодня фаршировала мясо-гармошку аж целых три куска, общим весом — 3,5-4 кг. В качестве начинки будем использовать спелые томаты и твёрдый сыр. Предварительно мясо нужно замариновать, так оно получится более сочным и нежным.

Потребуется:

Мясо — свинина (карбонат) — на 2-3 кг.
Помидоры спелые — 3-4 шт.
Сыр твёрдый — 200-300 гр.
Фольга или рукав для запекания

для маринада:

Соевый соус — 3 ст.л.
Горчица — 1 ст.л.
Майонез — 3 ст.л.
Лимонный сок — 1 ст.л.
Чёрный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Как приготовить вкусное второе блюдо — мясо-гармошку с помидорами и сыром:

Выбираем мясо только самое лучшее, самое свежее и желательно домашнее, а не купленное в супермаркете… Кусочки мяса надрезаем не до конца и ширина каждого кусочка должна быть не более 2 см, но не менее 1 см. Подготовим маринад. Для этого мы смешиваем майонез, лимонный сок, горчицу, соевый соус (можно использовать соус терияки), молотый черный перец. Соли можно не добавлять совсем или чуточку по вкусу. Всё перемешиваем и промазываем мясо полностью, особенно тщательно смазать маринадом внутри надрезов. Оставить мясо минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь мариноваться. Чем дольше будет мясо находиться в маринаде, тем оно получится вкуснее и нежнее.

Когда мясо промариновалось, «фаршируем» его резанными помидорами и ломтиками сыра. Сверху немного присыпаем молотым перцем и немного добавляем соли. Заворачиваем каждый кусочек мяса в фольгу или отправляем в рукав для запекания и в разогретую духовку при температуре 180-190 градусов на 1 час.

Когда вышел 1 час, открываем фольгу и даём мясу подрумянится ещё в течении 20-30 минут.

Сверху мясо-гармошку ещё можно присыпать тёртым сыром.

А вот такой красивое запечённое румяное мясо-гармошку мы вытащили из духовки. Подаём мясо-гармошку с картофельным пюре или просто с нарезкой из свежих овощей. Обязательно украсьте мясо веточками свежей зелени. Прекрасное запечённое мясо украсит любое торжество и понравится всем и взрослым и детям, мужчинам и женщинам.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рождественское жаркое из ребрышек

Заметки от шеф-повара

Приготовление большого жареного из ребрышек может быть устрашающим, особенно если вы готовите его для большого количества гостей на праздничном ужине. Этот рецепт жаркого из ребрышек впечатлит без стресса! Просто приготовьте этот простой рецепт первоклассных ребрышек на праздники, чтобы гости возвращались сюда на секунды, трети и даже на остатки еды на следующий день. Это идеальное украшение для праздников и Рождества.

В то время как прайм-ребрышки могут продаваться с костями или без костей, жаркое на костях — лучший выбор для гарантированно сочной сочности.Прикиньте, что ваши гости съедят около 1/2 фунта на человека, когда жаркое является частью праздничного шведского стола, или 3/4 фунта на человека, если это основное блюдо на небольшом праздничном ужине.

Если вы попросите разрезать и связать жаркое, мясник также с радостью приготовит его, чтобы вам не пришлось: он или она отрежет кости от жаркого, поджаривает их (т.е. мясо по краям, чтобы получилась классическая форма «ручки») и удалите излишки жира, прежде чем снова связать кости с жареным.

Приготовление

Приправьте ребро как минимум за 2 часа до приготовления:

Взбейте в миске перец, соль, чеснок и розмарин. Натереть ребро со всех сторон маслом, затем обильно посыпать зеленью и натереть со всех сторон пряностями, вдавливая руками в мясо.

Если вы готовите прайм-ребер на ночь перед тем, как собираетесь его запекать, поместите его в форму для запекания или другую большую сковороду с бортиками и неплотно накройте полиэтиленовой пленкой.Поставить в холодильник на ночь.

Перед тем, как поставить ребро в духовку, дайте ему прогреться до комнатной температуры в течение 2 часов.

Жаркое ребро:

Разогрейте духовку до 450 градусов в течение не менее 30 минут, пока ребро не прогреется до комнатной температуры.

Поместите верхнее ребро костной стороной вниз в противень с высокими стенками, используя кости как естественную решетку для жарки мяса.

Готовьте жаркое 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 325 градусов.Продолжайте готовить жаркое без накрытия до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть жаркого, не покажет 120 градусов для готового праймера средней прожарки или 130 градусов для готового праймера средней прожарки. Приблизительно 15 минут приготовления на фунт основного ребра. Как только термометр достигнет целевой температуры, выньте его из духовки и дайте ему постоять 20 минут.

Жаркое будет продолжать готовиться, поскольку сок внутри оседает, внутренняя температура повышается до 130 градусов, чтобы подавать средний-раритет, или до 140 градусов, чтобы подавать средний.

Если реберные кости все еще прикреплены к жареному, используйте вилку для резки, чтобы стабилизировать жаркое, одновременно ведя ножом по изгибу костей. Если вы сначала удалили кости, а затем снова связали их с жарким, просто перережьте шпагат, удерживающий кости, и удалите.

Нарежьте жаркое на любой вкус и подавайте.

Праздничные рецепты для грандиозного рождественского ужина

До Рождества осталось несколько дней, и если вы еще не определились с тем, что готовите к празднику, у меня есть несколько идей, которые, надеюсь, вы попробуете.Я потратил почти два месяца на то, чтобы придумывать свою идеальную праздничную еду — как приготовить, так и, если судьба позволит, доставить мне. Я разработал рецепты, которые работают вместе — с момента, когда гости входят в дверь, до того, как они снова надевают пальто, — чтобы создать сбалансированный, но экстравагантный обед, соответствующий сезону.

Новостная рассылка

Получите наш новый информационный бюллетень по кулинарии.

Введите адрес электронной почты

Запишите меня

Время от времени вы можете получать рекламные материалы от Los Angeles Times.

Первое, что получат гости — праздничный коктейль. В этом году это твое место или мое? (блестящее название напитка) из ресторана Atrium в Лос-Фелисе. Он изготовлен из виски, миндального молока и кленового сиропа для быстрого вращения молочного пунша или гоголя-моголья. Пока гости потягивают напитки, на кофейном столике будет стоять миска классических пряных орехов с розмарином, чтобы они могли немедленно утолить голод.

Затем, когда они только расселятся, я люблю удивлять гостей чем-нибудь неожиданным: жареным картофелем с жареным картофелем, засыпанным чешуйчатой морской солью, и блюдом ледяных крудитов.Оба подаются со сметаной «Цезарь», которая действует как соус; в нем есть анчоусы, Вустершир и Пармезан для максимального умами. Такая щедрая закуска также дает мне немного времени, чтобы побежать на кухню, чтобы в последний момент разогреть и нарезать кусочками к предстоящему ужину.

Когда все будут готовы к обеду, я принесу свою поркетту из цитрусовых и зелени с обжаренным лимоном «Рождественская» сальса Верде; половина нарезана для сервировки, а другая половина осталась целой, чтобы вызвать сногсшибательные вздохи: «Что за. .. ??! » от моих друзей. Свинина выглядит впечатляюще, но ее довольно легко приготовить — как и при приготовлении хлеба, для этого требуется всего несколько периодических всплесков активности в течение нескольких часов без особых усилий присмотра за детьми.

Чтобы подавать с таким изысканным жареным, я стараюсь сделать боковые стороны простыми и удобными. К свинине это полента с пармезаном и тимьяном и хрустящее блюдо из обжаренной красной капусты с жареными каштановыми панировочными сухарями. В конце капусту заправляют свежим лимонным соком и осыпают поджаренными панировочными сухарями, усеянными карамелизированными каштанами.Это идеальная фольга для жирной свинины с травами и масляной поленты.

И, наконец, как только у всех будет время расслабиться и попробовать дижестив, пришло время десерта в виде моего теплого торта из хурмы с апельсином и оливковым маслом. Это обновление классического пудинга с хурмой, в котором легкая рука с сахаром и специями позволяет фруктам — спелой хурме Хачия — сиять. Фрукты протирают и смешивают в жидком тесте для кексов, который легко приготовить. Я подаю его теплым с мацерированной хурмой Фую и ложкой взбитых сливок с добавлением гранд-марнье.

И как раз когда мои гости думают, что ночь закончилась и начинают уходить, я вручаю им подарок на выходе: кусок моего праздничного торта с корицей, бурбоном и орехами пекан. Вы можете называть это кексом, но я не могу, потому что это намного лучше, чем то, что подразумевает это название. Тесто из коричневого сахара изобилует корицей и пропитанными алкоголем фруктами, такими как яблоки, вишня и золотой изюм, поэтому оно легче, чем традиционные кексы. Кусочек — идеальное количество для подарка, потому что он дает людям вкус, не перегружая их целым тортом.

Для меня это идеальный рождественский ужин. Готовить для меня — настоящее удовольствие, а для гостей — удовольствие. Я надеюсь, что вы также попробуете некоторые рецепты — или всю еду — так что переживание еды не должно жить только в ваших мечтах.

Жареный картофель и Крудите со сметаной Цезарь

В этой праздничной закуске каждый найдет что-нибудь для себя: острый соленый жареный картофель, который едят как картофель фри; холодные хрустящие овощи для здоровья; и насыщенный соус со сметаной, приправленный анчоусами, Вустерширом и Пармезаном для салата «Цезарь».
Получить рецепт.
Время приготовления: 2 часа, в основном без присмотра.