Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт рождественских первоклассных ребрышек | Allrecipes

Мне очень понравился этот рецепт, очень похожий на мой. Я сушу говядину за неделю до ужина. Перед приготовлением я оставляю жаркое постоять при комнатной температуре на 2 1/2 — 4 часа. Больше люблю, духовку разогреваю до 500 градусов. Поместите жаркое комнатной температуры в предварительно разогретую духовку (@ 500 градусов) и запекайте КАЖДОЕ ребро в течение 15 минут. Жаркое из шести ребер = 1,5 часа при 500 градусах. Когда время приготовления истечет, выключите духовку. «Никогда не открывайте дверь».Оставьте жаркое в духовке, пока она не станет чуть теплой (около двух часов). У жаркого по-прежнему будет хрустящая коричневая корочка, и оно будет приготовлено до идеальной средней прожарки.

Мне понравился еще один рецензент … Я оставил жаркое постоять при комнатной температуре от 2-1 / 2 до 4 часов перед приготовлением. Я РАЗОГРЕВАЮ ПЕЧЬ до 500 * F. Поместите жаркое при комнатной температуре в предварительно разогретую духовку (@ 500 * F) и запекайте КАЖДОЕ ребро в течение 15 минут. Жаркое из шести ребер = 1,5 часа при 500 градусах. Когда время приготовления истечет, выключите духовку.НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЦУ ПЕЧИ! Оставьте жаркое в духовке, пока она не станет теплой (@ 2 часа). Жаркое по-прежнему будет иметь хрустящую коричневую корочку и будет приготовлено до идеальной средней прожарки.

Лучшее простое ребро, которое я когда-либо делал. Этому рецепту было легко следовать, и ребрышки были выдающимися. Я сделаю это моим способом приготовления простых ребер. Попробуйте!

Это Prime Rib было «ФАНТАСТИЧЕСКИМ» …. Подали это в канун Рождества .. Я съела 4 # Roast, хорошо натерла «корочку»…. Готовил его при 450 градусах 30 минут, затем при 325 градусах еще 90 минут, дайте ему постоять 45 минут, прежде чем нарезать … это было «Med-Rare», и моим гостям ужина он очень понравился .. .Это ХРАНИТЕЛЬ … С этого момента буду им пользоваться !!

Я попробовал этот рецепт с 9-фунтовой косточкой в ​​жареном ребре, и ничего себе, это было потрясающе . .. Время приготовления было немного отстает, потому что через 2 часа оно было при внутренней температуре 135, и на самом деле его нужно было вытащить при около 120, так что получилось бы от 130 до 135. Очень вкусно.

Я сделал это сегодня и подумал про себя … как безумие для меня попробовать новый рецепт на Рождество … но попробовал. Я купил 5,30 фунта жареного ребрышки в Costco. 16,89 доллара за фунт …. стоит каждого пенни. Это была в буквальном смысле «первоклассная» полка из говядины по стандарту Costco. Рецепт очень легко соблюдать. У меня не было чесночного порошка, я просто добавила немного измельченного чеснока вместо него. Все любили ужин. Это было так же хорошо, как и любой 5-звездочный ресторан. Потрясающий вкус! Я не мог быть счастливее.

Никогда больше не есть индейку после этого жаркого. Ароматизаторы заставили меня задуматься о лучшем копченом мясе. Мясо таяло во рту.

Подходит для особых случаев или в любое время!

Я приготовил это на рождественский ужин, и это был огромный успех. Я приготовил простое ребро весом 14 фунтов и запекал его 3 часа. Я уменьшил его до 325 вместо 350 после первых 30 минут при 450 градусах. Моей семье это понравилось!

Я впервые готовил это жаркое.Я возлагал большие надежды, так как мне нравились все ингредиенты. Я приготовил и приготовил ТОЧНО, как написано / показано. (Ничто не расстраивает меня больше, чем обзор, который на 50% отредактирован по другому рецепту.) Тем не менее, приготовленный, как описано, вкус 6/10, готовый продукт 5/10. Предыдущие рецензенты, которые упоминали, что готовят его при температуре 500 в течение первых 30 минут, а затем 325 в течение оставшихся минут, совершенно правы. Я пошел по инструкции и вытащил свое жаркое, когда термометр показал 55 * C (редко, согласно рецепту). Жаркое было средне-средним хорошо.Есть вероятность, что мой термометр неправильный, но не то, что я его показываю. Можно снова использовать протирку, а не инструкции по запеканию. Хорошее мясо ушло … эээ.

11 идей праздничного рождественского ужина

Рождественский ужин может варьироваться в зависимости от того, как вы празднуете, но еда всегда должна приносить удовольствие и радость. Если вы воздерживаетесь от мяса и молочных продуктов, съедаете семь рыбок или жареную свинину, чтобы ощутить дух Рождества, у New York Times Cooking есть множество рецептов, которые помогут вам провести праздник.

В самый холодный канун Рождества ничто так не согревает тело и душу, как тарелка борща. Вегетарианский вариант, как этот от Давида Таниса, идеально подходит для тех, кто отмечает праздник постными блюдами. Если на ваших праздниках есть молочные продукты, не забудьте разложить по столу несколько тарелок вареников или вареников из сыра и картофеля и полить все, что будет видно, сметаной.

Этот пирог с морепродуктами от Мелиссы Кларк, вдохновленный итальянско-американским застольем в канун Рождества, гарантирует, что все семь рыб для любого запланированного вами застолья будут приготовлены по одному рецепту.Анчоусы! Креветка! Гребешки! Икра лосося! Сок моллюска! Два вида мягкой белой рыбы! Вы можете, конечно, отрегулировать количество и комбинацию морепродуктов для столь же эффектного блюда, но богатство этого рецепта в том виде, в каком оно написано, является частью удовольствия.

Рецепт: Пирог «Пир семи рыб»

Возможно, вы слышали о свинине из кока-колы; А теперь познакомьтесь с его кузеном с шипами сассафраса, ветчиной из корневого пива. Рецепт праздничной глазурованной половинки ветчины на кости, созданный Эриком Кимом, требует чуть больше пары банок газировки, немного ароматических веществ и немного кислинки дижонской горчицы и рисового уксуса.Жидкость для тушения служит финишным лаком, а остатки соуса следует подавать в соуснике сбоку.

Рецепт: Root Beer Ham

Праздничные обеды часто подходят для лучших групповых проектов, когда члены семьи образуют своего рода импровизированную сборочную линию вокруг стола. В канун Рождества это означает тамалес, региональные вариации которого простираются от Мексики и Гватемалы до Венесуэлы и Пуэрто-Рико. Им с удовольствием наслаждаются после всего этого фарша и варки на пару или откладывают для перекуса на Рождество.Эти тамале, адаптированные Теджалом Рао из Алисии Вильянуэва, наполнены тинга-де-полло Гваделупе Морено, что является отличным способом израсходовать остатки курицы, которые у вас есть под рукой.

Вегетарианский подход к классической говядине Веллингтона, этот рецепт от Алексы Вайбель — сам по себе подвиг. Ваши усилия можно распределить на пару дней: заранее обжарьте грибы и лук, но оставьте сборку и выпечку на день. Независимо от того, как вы разбиваете работу, это еда, заслуживающая вашего времени и внимания.Вот что сказал один читатель New York Times Cooking: «Это было потрясающее блюдо как по вкусу, так и по оформлению».

Рецепт: Вегетарианские грибы Веллингтон

Тридцать пять минут, чтобы приготовить роскошный званый обед на шесть человек? Это возможно с этим рецептом жареной рыбы в ламинарии от Кей Чун. Мясной палтус подают вместе с солеными мидиями, которые при приготовлении на пару привносят аромат моря в масляный соус с оттенком шафрана. Соус с вкраплениями лука-шалота придает блюду яркую нотку календулы, но для еще большего цвета посыпьте тарелку соленой икрой лосося.

Рецепт: Жареный палтус с соусом из мидий и сливочного масла

Представьте, что вы идете к праздничному столу с тарелкой прекрасно приготовленной и резной утки. Все твои гости недоверчиво смотрят на тебя: Ты приготовил утку ?! Да, с помощью этого рецепта от Мелиссы Кларк. Время, необходимое для засолки и обжарки в сухом виде, в сумме составляет лучшую часть дня, но сама подготовка минимальна, а реакция, которую вызывает конечный продукт, оправдывает вложения.Гарнир из жареного картофеля со специями или просто жареных овощей прекрасно дополнит это блюдо.

Рецепт: Жареная утка с хрустящей корочкой

Мало кто говорит: «Это вечеринка!» как сочная свиная лопатка с хрустящей хрустящей кожицей. Пернил фон Диас, который подают на Рождество, Новый год, дни рождения и другие особые случаи, — отличный способ обслужить толпу. Выделите достаточно времени, чтобы цитрусовый адобо пропитал свинину — желательно на ночь — затем запекайте его в течение нескольких часов, прежде чем отбиваться от кузенов за лучший кусок чичаррона.

Рецепт: Pernil

Это согревающее и пикантное тушеное мясо от Yewande Komolafe дарит атмосферу праздника семи рыб с участием всего двух морских существ: креветок и трески. Рождественские каникулы — прекрасная возможность попробовать самые свежие морепродукты, которые только можно найти, которые сделают вашу мокеку насыщенной, сытной и морской. Сливочный бульон, приготовленный не из молочных продуктов, а из жирного кокосового молока, поддерживает мягко сваренные на медленном огне морепродукты.

Рецепт: Мокека (бразильское рагу из морепродуктов)

Индейка в День Благодарения может так же легко превратиться в индейку в канун Рождества.Ароматы, которые сопровождают медленно обжаренную птицу Падмы Лакшми, — свежий лавровый лист, имбирь, яблоки и цитрусовые, — невероятно подходят для обоих праздников. Для небольшого праздника этот рецепт прекрасно подходит для курицы.

Рецепт: Медленно обжаренная индейка с яблочным соусом

Для нежирного основного блюда, которое, похоже, требует гораздо больше работы, чем есть на самом деле, аппетитное вращение Кей Чуна на яблочном пироге — отличный вариант. Хрустящие и горькие эндивии смягчаются и становятся сладкими, если их готовить с добавлением масла, лимона и небольшого количества сахара, что делает их неожиданным, но восхитительным дополнением к слоеному тесту, купленному в магазине. Ложка прохладной сливочной бурраты на каждый ломтик уравновешивает все это.

Рецепт жаркого из ребрышек (Prime Rib Au Jus) (VID)

Рецепт жаркого из ребрышек (Prime Rib Au Jus) — Как насчет сочного ароматного Рецепт жаркого из ребрышек с хрустящей корочкой и розовой серединкой для вашего праздничного застолья? Этот безупречный рецепт всегда останавливает вас, когда вы его готовите!

«Рождественский ужин» для многих значит многое.

Для нас рождественский ужин — нечто особенное. Это рецепт или концепция еды, которую мы редко используем в течение года. Что-то, о чем нужно позаботиться в процессе подготовки. То, что заставляет всех, кто принимает участие в , чувствовать себя особенным .

Дети обычно хотят обильного и успокаивающего блюда, такого как лазанья или ньокки, но нам с лейтенантом Дэном нужны омары или говядина.

Хорошая говядина…. Действительно хорошая говядина.

Мой Рецепт жаркого из ребрышек — идеальное блюдо на Рождество.

Почему я считаю его лучшим?

с хрустящей корочкой снаружи. — жирный и соленый, с корочкой из цельнозерновой горчицы и пряностей. В то время как интерьер остается розовым и сочным, обладает богатым мясным вкусом.

Это идеальное элегантное украшение для праздничного стола!

Standing Rib Roast — это, по сути, большой кусок рибай-стейка на кости , поэтому весь жир покрыт мрамором, создавая ультра-роскошный вкус и текстуру .

Когда вы покупаете стоящее ребро у мясника, иногда его уже подрезают, поэтому кости торчат сверху. В противном случае вы можете приготовить его как есть или обрезать самостоятельно. Это очень просто.

Если у вас есть дружелюбный мясник, вы можете попросить его / ее обрезать и его за вас. Затем протрите его пикантной смесью из цельнозерновой горчицы , травы и жира для бекона и запекайте в духовке.

Причина, по которой я считаю этот метод «надежным», заключается в том, что я оставляю безопасный для духовки термометр в центре жаркого во время его приготовления.Как только температура достигнет 125 градусов по Фаренгейту , выньте ее из духовки и дайте говяжьему жареному остыть, чтобы соки перераспределились.

Использование термометра для несмываемого мяса исключает вероятность переваривания этого Рецепта жаркого из ребрышек.

Совершенство каждый раз! Если вы используете термометр для духовки, вы не сможете это испортить.

Так легко приготовить эти великолепные куски мяса из нескольких ингредиентов…

• Жаркое из ребер стоя — Ищите одно, которое весит 5–6 фунтов.
• Цельнозерновая горчица — Суперзернистый сорт.
• Bacon Grease — Для аромата и добавления приправы к говядине.
• Свежие листья тимьяна — Или 1 чайную ложку сушеного тимьяна, если вы не можете найти свежий.
• Зубчик чеснока — Рубленый.
• Соль и перец

Советы по приготовлению жаркого

Также помогает поместить жаркое из ребрышек в горячую духовку так, чтобы снаружи начала образовываться корочка, , но затем убавьте огонь, чтобы готовить медленно и равномерно для получения идеального розового цвета каждый раз.

Наш Рецепт жаркого из ребрышек сочный, розовый и ароматный . Идеально для праздничных обедов.

1. Подготовьте духовку. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и снимите верхнюю решетку, чтобы освободить место в духовке. Выстелите форму для запекания фольгой или пергаментной бумагой и поместите на нее жаркое из ребрышек.
2. Обрежьте говядину, если необходимо. Если ваше жаркое не обрезано, аккуратно срежьте излишки жира сверху, чтобы обнажить ребра.
3. Потри. Поставьте жаркое ребром вверх. Смешайте горчицу, жир с бекона, тимьян, чеснок, морскую соль и треснувший черный перец в небольшой миске. Хорошо перемешайте, затем натрите поверхность ребрышек.
4. Жаркое! Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, в центр жаркого, вдавив кончик внутрь, пока он не окажется прямо посередине. Поместите жаркое в духовку и запекайте 20 минут. Затем уменьшите огонь и продолжайте жарить, пока внутренняя температура не достигнет 125 градусов по Фаренгейту.

Получите полный (для печати) рецепт жаркого из ребрышек (Prime Rib Au Jus) ниже. Наслаждаться!

Часто задаваемые вопросы

Как долго прослужат остатки еды?

Когда вы будете готовы упаковать этот рецепт, плотно оберните его полиэтиленовой пленкой, а затем поместите в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией. Вы можете хранить его в холодильнике от 4 до 5 дней.

Можно ли заморозить это жаркое?

Да, вы можете плотно завернуть его в полиэтиленовую пленку, а затем хранить в морозильной камере до 6 месяцев.Перед тем, как разрезать и подавать на стол, разморозьте его в холодильнике на ночь.

Как разогреть этот рецепт?

Вы можете разогреть остатки ребрышек в духовке на 250 градусов по Фаренгейту. Заверните в фольгу и нагрейте, пока не станет чуть теплее… Готовить дальше не хочется. Время зависит от размера оставшегося куска мяса, примерно 10-20 минут.

Если вы пытаетесь разогреть замороженное жаркое, то первым делом нужно разморозить его в холодильнике на 8+ часов. Когда оно полностью разморозится и будет готово к повторному нагреву, разогрейте духовку до 250 градусов по Фаренгейту и поместите мясо на форму для запекания с небольшим количеством пюре.Накройте его фольгой и поставьте в духовку примерно на 10 минут или пока она не станет теплой.

В чем разница между стоячим ребром и прямым ребром?

Standing Rib и Prime Rib — это, по сути, один и тот же кусок говядины. Тем не менее, жаркое из ребрышек нарезано таким образом, чтобы его можно было готовить так, чтобы кости были обращены вверх, для создания драматического эффекта.

Подавать это жаркое с:

Или взгляните на наш Рецепт говяжьей вырезки в медленном приготовлении, чтобы увидеть что-то особенное!

Лучший рецепт жаркого из ребрышек

Нужна идея для рождественского ужина? Как насчет сочного ароматного Standing Rib Roast Recipe с хрустящей поверхностью и розовой серединой?

Порций: 10

• 5-6 фунтов жаркого из ребрышек
• 2 1/2 столовых ложки цельнозерновой горчицы
• 1 столовая ложка жирного бекона
• 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Соль и измельченный черный перец

• Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту и снимите верхнюю решетку, чтобы освободить место в духовке. Выстелите форму для запекания фольгой или пергаментной бумагой и поместите на нее жаркое из ребрышек. Если жаркое не обрезано, аккуратно срежьте сверху лишний жир, чтобы обнажить ребра. Обратите внимание на естественное разделение мяса и жира и разрежьте его вдоль него. Очистите реберные кости ножом для очистки овощей.

• Поставьте жаркое ребрами вверх. Смешайте горчицу, жир с бекона, тимьян, чеснок, 1 чайную ложку морской соли и 1/2 чайной ложки измельченного черного перца в небольшой миске.Хорошо перемешайте, затем натрите поверхность готового жаркого из ребрышек. Вставьте термометр для мяса, пригодный для использования в духовке, в центр жаркого, вставляя его кончик внутрь, пока он не окажется прямо посередине.

• Поместите жаркое в духовку и запекайте в течение 20 минут. Затем уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту и продолжайте жарить, пока внутренняя температура не достигнет 125 градусов по Фаренгейту. Выньте из духовки и дайте жареному остыть не менее 15 минут перед нарезкой.

Порция: 1 порция, Калории: 693 ккал, углеводы: 1 г, белки: 31 г, жиры: 62 г, насыщенные жиры: 26 г, холестерин: 138 мг, натрий: 146 мг, калий: 510 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 35 МЕ , Витамин C: 1.3 мг, кальций: 23 мг, железо: 3,4 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

24 старинных рождественских рецепта, которые мы больше не едим — ешьте это не то

Рождественский ужин был экстравагантным праздником в конце викторианской эпохи с тщательно продуманными блюдами из нескольких блюд. Конечно, были и более скромные праздничные трапезы — подумайте о более простом, но ценимом рождественском ужине Боба Крэтчита в The Christmas Carol .

фактически изменил правила игры. Праздник превратился в праздник с тарелками еды и коктейлей, украшенными домами и подарками. Итак, с намеком на The Christmas Carol , вот выборка из старинных рождественских рецептов , которые раньше украшали праздничные столы. Возможно, вы не наслаждаетесь масштабными гуляниями прошлого (спасибо, COVID), но вы все равно можете отбросить вещи с помощью этих винтажных пунктов меню. Многие блюда навсегда остаются фаворитами, например, устрицы, клюквенный соус, яблочное пюре и имбирные пряники.Другие, однако, являются призраками прошлого Рождества.

И чтобы получить еще больше впечатлений, не пропустите эти 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Устрицы были дешевым деликатесом и чрезвычайно популярны на рубеже веков. Согласно Mental Floss, двустворчатые моллюски были недорогими, потому что их было много. Как и сегодня, их подавали на половинке ракушки с долькой лимона. Blue Point собирали у берегов Лонг-Айленда и в то время считались жемчужиной устриц и традиционно служили первым блюдом на Рождество.

Получите рецепт в Службе охраны рыбы и диких животных.

СВЯЗАННЫЙ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Как и многие рождественские фавориты, сливовый пудинг — это блюдо с британскими корнями. Факт: в сливовом пудинге нет слив. Пудинг (который больше похож на торт) был приготовлен из черствых панировочных сухарей, вареного молока, изюма, инжира, смородины, винного бренди, сала и таких специй, как корица, мускатный орех и гвоздика.Обожаемый десерт готовили за год до Рождества, потому что он считался лучшим после выдержки. Если вы решили сделать это на Рождество, начните прямо сейчас. И сделайте это на расстоянии — при подаче обливайте бренди и поджигайте.

Получите рецепт Фанни Фармер из Поваренная книга Бостонской кулинарной школы .

Множество плохих шуток, фруктовый торт-изгой, безусловно, получил много шума. Но Фанни Фармер подарила ему рождественский рецепт торта из темных фруктов в ее кулинарной книге 1896 года, и это был желанный десерт.

Получите рецепт Фанни Фармер из Поваренная книга Бостонской кулинарной школы .

Видения сливы плясали в головах детей, а сладкие кондитерские изделия тоже появлялись на викторианских рождественских столах. Сушеные сливы или чернослив смешивали с корицей, гвоздикой, орехами и другими фруктами, скручивали в шарики и обваляли в сахаре, чтобы получить особые рождественские конфеты. Сахарные сливы входят в наш список из 6 рождественских гимнов с продуктами, которые вы никогда не ели.

Возьмите рецепт примерно 1609 года на Исторической странице кулинарии.

Название предполагает королевскую семью, и этот картофель в модных штанах часто занимал особое место на рождественском столе. Картофельному пюре (масло, яичные желтки, соль) придавали форму с помощью кондитерского мешка, из которого картофель придавал причудливые формы корзин и роз, а затем картофель подрумянили в духовке.

Получите рецепт Фанни Фармер из Поваренная книга Бостонской кулинарной школы .

В отличие от сегодняшнего дня, большое уважение пользовалось консоме из черепахи, а также консоме из говядины, телятины и птицы. Прозрачный суп также иногда называли бульоном и обычно подавали в начале праздничного застолья, состоящего из нескольких блюд, в том числе в меню Fannie Farmer’s на рождественский ужин.

Получите рецепт Фанни Фармер из Поваренная книга Бостонской кулинарной школы .

Турцию часто подавали на Рождество, но это была не единственная игра в городе (видите, что мы там делали?).Жареный гусь часто был главным блюдом рождественского ужина, его подавали с яблочным пюре и клюквенным соусом.

Получите рецепт Фанни Фармер из Поваренная книга Бостонской кулинарной школы .

Полезное и сладкое дополнение к праздничному столу, которое также фигурирует в рождественской истории Диккена, пикантный гарнир часто получает удовольствие от таких специй, как мускатный орех и корица.

Получите рецепт Фанни Фармер из Поваренная книга Бостонской кулинарной школы .

Хотя клюквенный соус всегда нравился на День Благодарения, его также подавали на Рождество и добавляли праздничных красок. Консервированный клюквенный соус Ocean Spray был недоступен в 1899 году, поэтому блюдо всегда было домашним. Его очень легко приготовить — все дело в маленькой терпкой красной ягоде и сахаре.

Получите рецепт Фанни Фармер из Поваренная книга Бостонской кулинарной школы .

Традиционно готовившийся из рубленого мяса, на рубеже веков мясо в этом пироге с двумя корочками обычно заменяли салом или маслом, а также в него входили нарезанные яблоки, бренди или ром, сушеные фрукты и специи.Мало того, что пироги с фаршем были представлены в меню ужина на День Благодарения в 1896 году в книге Поваренная книга Бостонской кулинарной школы , но в кулинарной книге Fannie Farmer 1896 года есть рецепт пирога с мясным фаршем, в котором вместо сала использовались крекеры.

Получите рецепт Фанни Фармер из Поваренная книга Бостонской кулинарной школы .

Помимо того, что устрицы подавались на половинке раковины, их также очищали, чтобы они появлялись в устричной начинке, чтобы сопровождать птицу (индейку или гуся), начиная с новой кулинарной книги мисс Парлоа около 1880 года.Фарш или заправка для устриц по-прежнему являются традиционным гарниром и одним из 30 секретов приготовления идеальной начинки.

Получите рецепт Фанни Фармер из Поваренная книга Бостонской кулинарной школы .

Жарка каштанов на открытом огне…. И жаркое они сделали, каштаны были фаворитом в викторианские времена. Жарили индейку с начинкой из каштанов. И Джек Фрост прикусил носы.

Получите рецепт Фанни Фармер из Поваренная книга Бостонской кулинарной школы .

Болгарский перец был излюбленным овощем, и на Рождество они привлекли к себе дополнительное внимание, которого они заслуживали — с начинкой из риса, мяса и помидоров, как и сегодня.

Получите рецепт Фанни Фармер из Поваренная книга Бостонской кулинарной школы .

Этот горячий пунш подавали на ежегодном рождественском балу мистера Феззивига в классическом произведении Диккенса 1843 года « A Christmas Carol ». Пунш состоял из портвейна, горячей воды, специй, лимонного сока, тертой цедры лимона и целования с добавлением мускатного ореха.Сегодня это называется глинтвейном и до сих пор находит место в рождественском меню.

Получите традиционный рецепт от Esquire .

Существуют разные мнения относительно того, кто изобрел этот городской коктейль, но нет никаких сомнений в том, что он был создан на Манхэттене и представлял собой смесь из ржи, сладкого вермута и ароматных биттеров (а на самом деле это было считается первым коктейлем, в котором вермут добавлен к выпивке). Глоток по-прежнему остается модным коктейлем, особенно на Рождество, как это было в 1899 году.

Приобретите традиционный рецепт на Liquor.com.

На Рождество мы всегда ели твердый соус с пирогом; мой отец настоял на этом. В викторианскую эпоху его сопровождали сливовый или рождественский пудинг. Рецепт Fannie Farmer предусматривает использование масла, сахарной пудры, экстракта лимона и ванили. Соус для бренди похож на соус, но он сделан из бренди, сахарной пудры, масла, яиц и молока или сливок.

Получите рецепт Фанни Фармер из Поваренная книга Бостонской кулинарной школы .

Этот классический торт, который датируется 18 веком в Европе, стал фаворитом в 19 веке на Рождество. Это слоеный пирог, состоящий из божьих коровок, баварских сливок, вареных фруктов и венка из взбитых сливок.

Получите рецепт Фанни Фармер из Поваренная книга Бостонской кулинарной школы .

Желанным гарниром, часто встречающимся в меню рубежа веков, были крокеты — на самом деле, рождественское меню Fannie Farmer 1896 года включало куриные крокеты и зеленый горошек.

Возьмите рецепт из Поваренной книги Фанни Фармер 1896 года, Поваренной книги Бостонской кулинарной школы .

В то время как индейка и гусь были популярны (а иногда и топовое ребро из говядины), морепродукты и рыба также занимали особое место в рождественских меню. Это богатое и элегантное блюдо из морепродуктов было изобретено в 1876 году в ресторане Delmonico’s в центре Нью-Йорка. Специальное блюдо из лобстера стало популярным и стало фирменным блюдом для особых случаев, включая праздники, когда оно появилось в модном меню рождественского ужина в ресторане отеля.

Получите рецепт от What’s Cooking America.

К счастью, это традиционное рождественское блюдо вышло из моды. Почему? Каплун — это в основном кастрированный петух. А заливное — это мясное желе. Мы не правы? Что ж, если вам интересно попробовать свои силы в этом, есть рецепт в книге Recherche Entrees: Коллекция новейших и самых популярных блюд.

Получите рецепт от Recherche Entrees.

Этот замороженный пудинг с добавлением каштанов был назван в честь графа Нессельроде, российского дипломата.Необычный пудинг был декадентским десертом и готовился из каштанового пюре, сливочного заварного крема, изюма, смородины, вина из хереса и цукатов, таких как абрикосы и вишня.

Получите рецепт в Фонде Джеймса Берда.

Излюбленное картофельное блюдо, которое часто было фирменным блюдом в изысканных ресторанах, таких как Delmonico, готовилось из нарезанного вареного картофеля, жирного масляного соуса и петрушки.

Получите рецепт Фанни Фармер из Поваренная книга Бостонской кулинарной школы .

Пряники выдержали испытание временем и до сих пор остаются рождественским подарком в виде украшенных домиков и человечков. В знаменитой кулинарной книге Фанни Фармер 1896 года был рецепт рождественского пряничного торта.

Получите рецепт Фанни Фармер из Поваренная книга Бостонской кулинарной школы .

Думайте о мороженом. Этот ледяной десерт, сделанный из сливок, сахара, яиц, рома и цукатов, был помещен в «кирпичную форму», а затем помещен в морозильную камеру для замораживания.

Получите рецепт Фанни Фармер из Поваренная книга Бостонской кулинарной школы .

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

По-настоящему экстравагантный рождественский ужин

Собирая гостей на ужин, я люблю готовить большой кусок мяса, окруженный несколькими легкими сторонами, чтобы все это сбалансировать. На Рождество я следую тому же правилу, но пропорционально увеличивая громкость.Конечно, вы можете выбрать отборное ребро или жареную говядину, но самое замечательное в рождественском ужине, в отличие от Дня благодарения, состоит в том, что вы можете приготовить больше разнообразия. Вы действительно можете служить всему, что хотите, так что идите по-крупному. И я имею в виду на самом деле большие.

Вместо тушеной лопатки ягненка или цыплят в пятнах я предлагаю то, что вызовет широко раскрытые глаза даже у самых мясных едоков: поркетту. Хотя это не сложная подготовка, выглядит так, как , и это всегда впечатляет ваших гостей больше, чем все, что они могут себе представить во вторник.Поркетта — это мероприятие, но вполне выполнимое, особенно подходящее для праздников.

Я начинаю с засаливания свиной грудинки с сахаром и солью в течение дня, чтобы приправить ее до корки. Затем я натираю живот пастой из трав с добавлением хлопьев чили и партии цедры цитрусовых. Я сохраняю классические травы — розмарин, шалфей и тимьян — и добавляю согревающую классическую ноту аниса с пыльцой фенхеля и листьями фенхеля, сохраненными с сырного блюда. Если вы ненавидите этот аромат, оба ингредиента не обязательны.А если вы не хотите тратиться на пыльцу фенхеля, измельченные семена фенхеля станут отличной заменой.

После протирания живота травами и специями я обматываю им обрезанный свиной вырез и плотно перевязываю кухонным шпагатом. В большинстве рецептов поркетты используется только брюшко, но мне нравится оборачивать им поясницу, чтобы гости, которым нравится постное мясо, тоже остались довольны. Свиной рулет медленно выпекается в духовке с низкой температурой в течение нескольких часов, а затем обжаривается на сильном огне, чтобы кожа стала хрустящей, а жесткая и кожистая превратилась в потрясающе хрустящую и отчетливо хрустящую.

Я подаю поркетту с терпким, травяным итальянским соусом сальса-верде, приготовленным с пряными и горькими листьями салата, такими как кресс-салат и Тревизо. Но чтобы усилить дух Рождества, я обжариваю половинки лимона вместе с поркеттой, пока она вздувается и трескается, а затем добавляю эти карамелизированные лимонные соки в сальсу, чтобы получить более интенсивный и теплый удар кислоты.

И с таким интенсивно ароматным, эффектным и, да, дорогим приготовлением мяса, я предпочитаю, чтобы стороны были очень и очень простыми. Полента — классическое блюдо из свинины.Я готовлю его просто из ветки тимьяна, настоянной на кулинарной жидкости, и добавляя немного масла и тертого пармезана в конце, чтобы обогатить его ровно настолько, чтобы он оставался гладким и шелковистым. Также со свининой мне нужна капуста. Я измельчаю красный сорт и обжариваю его на сильном огне, чтобы он слегка карамелизировался, но оставался вкусным. Душ из поджаренных панировочных сухарей, усеянных жареными раскрошенными каштанами, добавляет капусте немного причуды и контраста, не делая ее слишком сложной. Лучшая часть? Оба блюда можно быстро приготовить на плите и не занимать место в духовке, пока поркетта отдыхает.

Все должно быть по-настоящему особенным, но в то же время по-настоящему уютным и теплым. Вы не в ресторане, вы дома, поэтому относитесь к нему как к любому другому блюду, только с гораздо большим чутьем. Снимите пальцами хрустящую кожицу поркетты и проведите ею через поленту, поощряя гостей делать то же самое. Это сытная домашняя кулинария, которой лучше всего наслаждаться, положив локти на стол, и лишний раз веселиться — именно это и есть праздник.

Время 1 час 40 минут, плюс 6 1/2 часов без присмотра и 2 дня на сушку и отдых

Урожайность На 8–12 порций

Время 45 минут

Урожайность На 8–10 порций

Время 25 минут

Урожайность На 8–10 порций

Эта статья является частью рассказа кулинарного обозревателя Бена Мима о рождественском меню на 2021 год.

Праздничная рождественская доска для колбасных изделий — Кухня любителя еды

Эта праздничная рождественская доска для колбасных изделий идеально подходит для ваших праздничных встреч и вечеринок, где закуски — лучший способ порадовать толпу.

>> Узнайте, как приготовить идеальное блюдо для вечеринки. Тогда ознакомьтесь с этими замечательными вариантами: доска для обмена бубликами и локсами и доска для совместного использования зимнего горячего шоколада.

Я люблю укладывать рождественское блюдо из колбасных изделий, как рождественскую елку.Это придает ему дополнительное праздничное настроение, и все падают в обморок, когда приезжают. У этой рождественской закуски из козьего сыра с травами есть забавная форма дерева.

Самое лучшее в этом рождественском блюде — это то, что его можно легко наполнять, когда люди пасутся на нем, и вы действительно можете включить в него практически любой сыр, мясо, фрукты и орехи, которые вам нравятся.

»Наслаждайтесь этой праздничной закуской с антипасто-венком!

Что включить на доску для колбасных изделий?

Мне нравится, когда есть продукты из нескольких категорий: сыр, колбасы, фрукты, острые закуски, орехи и крекеры.

На этой плате:

• 3 разных сыра: чеддер, гауда и нарезанный кубиками сыр фета
• 2 колбасных изделия: салями и прошутто
• Крекеры
• Зеленые оливки
• Миндаль, грецкие орехи, сушеная клюква
• Маринованные артишоки
По 2-3 вида каждого предмета, поэтому у гостей есть выбор. Это также помогает разнообразить доску и сделать ее визуально привлекательной.

Вот еще несколько вариантов, которые я не включил, но которые могут стать отличным дополнением к доске для колбасных изделий:

• Соусы и соусы, такие как мед, желе / ​​джем, горчица, сливочная заправка.
• Фрукты, такие как кусочки граната, дольки яблока, сухофрукты и виноград.
• Несколько видов крекеров, ломтики багета и ломтики огурца (на случай, если гости едят с низким содержанием углеводов).

Сколько продуктов нужно включить

Ваша рождественская доска для колбасных изделий должна быть в состоянии обслуживать не менее 3 унций мяса и сыра на человека, что является оптимальным размером порции, если она подается в качестве закуски.

Поскольку гости, скорее всего, будут есть другие закуски на вечеринке, вы можете иметь это в виду при создании доски.Маловероятно, что вы превысите 3 унции на человека.

Конечно, не вся эта еда поместится на блюде одновременно. Храните все необходимое в контейнерах или мешках, чтобы они были наготове, когда в секции станет мало.

Как показать свое блюдо

Одна из самых важных частей красивой тарелки для вечеринок — это доска, на которую вы его кладете. Это не обязательно должно быть что-то замысловатое или причудливое, но доска действительно поднимает экран.

Большая деревянная разделочная доска идеально подходит для демонстрации ваших блюд. В зависимости от размера доски, которую вы хотите сделать, это должна быть большая доска, чтобы в ней поместилось достаточно еды.

Эта большая разделочная доска из клена великолепна тем, что у нее нет выступа по краю.

Грифельная доска и стеклянные доски также могут стать отличным украшением.

Есть несколько хороших тарелок, которые вы можете купить на Amazon, на которых есть место для демонстрации ваших продуктов, а также лотки для соусов и держатели для сырных ножей и разбрасывателей.

Smirly Cheese Board и набор ножей: деревянная тарелка для колбасных изделий размером 16 x 13 x 2 дюйма для вина, сыра и мясаАвтор: SMIRLY $ 59.99 69,99 долл. США

Бамбуковая сырная доска ROYAMY с 3 ножами из нержавеющей стали, подносом для мясных закусок,… Автор: ROYAMY $ 30,99 $ 42,99 Ads by Amazon

Когда у вас есть отличное блюдо, половина работы сделана. Осталось только разрезать и разложить продукты.

• Начните с линии крекеров внизу.
• Положите полоску салями поверх крекеров для следующего слоя. Мне нравится класть целую полосу салями в качестве основы, а затем складывать сверху еще несколько кусочков.Так оно продлится дольше.
• Нарежьте сыры кубиками и разложите их по очереди с оставшимся вяленым мясом.
• Добавьте ряд сердечков артишока и / или оливок.
• Дополнительно, например, орехи и оливки, можно рассыпать по тарелке, чтобы заполнить пустые места и разбросать цвет по всей поверхности.
• Соусы следует добавлять в небольшие миски вокруг доски. Не забудьте взять с собой расширители и маленькие сервировочные ложки для каждого соуса.
• Украсить веточками розмарина.

Заправка платы

Приготовьте дополнительно каждый продукт и держите его наготове, чтобы заполнить пустые места на доске, когда они будут съедены.

Если вы хотите перемешать, вы можете пополнить пустые места разными видами сыра и мяса, чтобы оно было интересным.

Проявите творческий подход и получайте удовольствие

Самое интересное в составлении праздничного подноса с мясными закусками заключается в том, что вы можете проявлять столько творчества, сколько хотите, и просто получать от этого удовольствие. Вам не обязательно использовать одно и то же мясо и сыр.

Ее даже не нужно выставлять как новогоднюю елку. Вы можете представить его как венок или украшение. Вариантов десятки.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы следить за нашими досками Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter.Нам нравится видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

• 3 унции нарезанного кубиками сыра чеддер
• 3 унции гауда или другого твердого сыра, нарезанного кубиками
• 3 унции нарезанного кубиками сыра фета
• прошутто 3 унции
• 3 унции салями
• 1 банка в банке маринованные сердечки артишока
• 1 банка
• 2 унции миндаля
• 2 унции грецких орехов
• 2 унции сушеной клюквы
• 1 упаковка крекеров
• 5 веточек розмарина

• Добавьте слой крекеров на деревянную разделочную доску в качестве основы дерева.

• Чередуйте кубики сыра, мясо, артишоки и оливки, чтобы сформировать слои.

• Перемешайте орехи и клюкву. Украсить розмарином.

• Сверху на дерево поставьте звездочку из сыра.

Заменяйте сыр и мясо, если хотите сделать свое дерево. Нет никаких ограничений!

калорий: 355 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 12 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 39 мг | Натрий: 665 мг | Калий: 165 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 169 МЕ | Кальций: 219 мг | Железо: 2 мг

🥧 Если вас интересуют другие отличные рецепты, Я делюсь всеми моими любимыми рецептами Instant Pot на кухне скороварки, рецептами фритюрницы в Air Fry Anytime, а также коктейлями и напитками в Savored Sips. Проверьте это сегодня!

Нравится? Прикрепите его на потом

Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей. Она также ведет популярный блог о путешествиях и много времени проводит в поездках за едой.

Какую впечатляющую еду я могу приготовить в преддверии Рождества? | Еда

Что можно приготовить для друзей на празднике, кроме рождественского ужина?
Бен, Манчестер

Хотя рождественский ужин не обязательно означает птицу, жаркое и чан с соусом, Бен поступит мудро, не переусердствуя перед важным днем.«Рождество может быть тяжелым, поэтому я бы посоветовал запеченную рыбу в соленой корочке», — говорит Дэн Смит, шеф-повар-покровитель Fordwich Arms в Кенте. «Это так просто, но по-настоящему центральное место». Смешайте соль и яичные белки — «примерно 500 г соли на четыре яичных белка» — добавьте травы, если хотите, и перемешайте до пасты: «Не слишком рыхлый, иначе она упадет с рыбы». Выложите смесь на противень, выложите палтус или форель в середину, затем накройте оставшейся соленой корочкой и запекайте при 180 ° C в течение 45 минут, пока не станет хрустящей корочкой: «Подавать с иерусалимскими артишоками, обжаренными с чесноком и зеленью.”

Подпишитесь на молву, чтобы получать еженедельные рецепты от наших звездных поваров, идеи сезонного питания и обзоры ресторанов.

Как вариант, рыбу можно фаршировать. «Возьмите большое филе белой рыбы, лосося или форели и положите ложкой на классическую начинку, — говорит Рик Тугуд, совладелец креветки на лужайке в Падстоу, Корнуолле и Лондоне. «Шалфей и лук были бы идеальными». Сверху выложить второе филе, сбрызнуть оливковым маслом и запекать при 180С. В духовке грубо нарежьте несколько мягких трав (петрушку, орегано, эстрагон), смешайте с белым винным уксусом, каперсами и оливковым маслом, затем «полейте им приготовленную рыбу, чтобы освежить ее и добавить праздничного цвета. ».Вы также можете посыпать нарезанными жареными каштанами или грецкими орехами для хрустящей корочки.

Тем временем, если вы хотите преуспеть, Эд Смит, автор книги «Crave», предлагает «праздничный пирог с панировкой, который вы можете положить в духовку и игнорировать в течение часа, пока болтаете». То, что вы кладете в указанный пирог, зависит, конечно, от того, что вам нравится, но Смит рекомендует начинку из дичи или сыр берквелл и ветчину. «Вы уже приготовили пюре из корнеплодов, которое можно разогреть, и обжарить немного зелени с чесноком и маслом, чтобы пойти вместе.Это почти не проблема, но люди определенно не ожидают, что вы вытащите из нее шляпу в середине недели «.

Макс Роча, шеф-повар кафе Cecilia в восточной части Лондона, тоже смотрит на ветчину: «Во мне все по-ирландски». Он кладет окорок в кастрюлю с водой и кипятит, пока пена не поднимется на поверхность. «Слейте воду, освежите в чистой воде, добавьте сидр и лук и тушите, пока не выпадет косточка». Когда остынет, отрежьте куски мяса и оставьте жидкость. «Замочите немного масляных бобов на ночь, а днем ​​приготовьте их с половиной головки чеснока, перцем чили, шалфеем и небольшим количеством воды.

No related posts.