Суп-ассорти из мясной солянки — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Классическая солянка на бульоне по всем правилам готовится слишком долго. Стоимость такого блюда тоже не из дешевых.Как накормить семью вкусно и не так дорого и как приготовить суп из солянки, я вам сейчас расскажу. Чаще всего после застолья остаются кусочки ломтиков, из которых можно сделать солянку. Суп очень вкусный. Добавление томатной пасты в томатный сок очень сильно загущает бульон, что придает солянке, приготовленной по нашему рецепту, густоту и вкус. Попытайся. Вам должно понравиться!

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Мясо

Блюдо: Супы / Солянка / Соленое

География кухни: Русская кухня

Состав:

• Маринованные огурцы — 4 штуки
• Лук — 2 штуки
• Картофель — 4 штуки
• Растительное масло — 50 миллилитров
• Копчености — 700 грамм (на любой вкус)
• Томатный сок — 300 миллилитров
• Томатная паста — 2 ст.ложки
• Соль, специи — По вкусу
• Зелень, чеснок — По вкусу

Количество порций: 10

Как приготовить «Суп из мясной солянки»

Обычно суп из солянки готовят на основе мясного бульона. Сейчас я покажу вам, как приготовить одинаково вкусное, сытное и сытное блюдо при отсутствии бульона, затраченных много времени и сил. Рецепт простой и он вам обязательно понравится. Многие не очень любят суп из солянки из-за крупно нарезанных солений.И мы решим эту проблему сейчас. Итак, соленые огурцы нужно очистить от кожуры. Мякоть огурцов натереть на крупной терке.

Копчености нарезать небольшими полосками. Слишком длинные куски можно разрезать пополам. Чем больше копченостей съешь, тем лучше. Чаще всего хозяйки готовят такой суп после большого застолья и банкетов, когда остаются небольшие кусочки колбасы и других мясных продуктов. Все они идеально подходят для приготовления такого супа.

Переложить соленые огурцы в миску. Залейте водой. Установить готовить отдельно. Дольше всего готовятся огурцы. Соленый рассол не дает вариться другим продуктам, поэтому огурцы готовим отдельно.

Картофель очистить и нарезать. Обычно солянку готовят без картошки, но у нас не совсем обычная смешанная солянка, добавим картошку. Если вы против, пропустите этот шаг. Итак, картофель заливаем водой и ставим кипятить (раз уж мы готовим обычный суп).

Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле.

Добавить рубленое мясо. Перемешайте и обжарьте все вместе около 3-5 минут, постоянно помешивая.

Добавить томатный сок и томатную пасту. Мы добавляем оба продукта, потому что томатная паста придает супу густоту и яркий цвет, а томатный сок имеет естественный неповторимый вкус, который не передаст разбавленная водой томатная паста.

Перемешать. Тушить на слабом огне 10 минут. При тушении добавить по вкусу: сахар (для гашения кислотности), немного соли и специй по вкусу.

Выключить жарку мяса. Дайте подождать, пока не будет готов картофельный бульон. А пока измельчите зелень и чеснок.

Переложить томатную и мясную обжарку в кастрюлю с кипящим картофельным бульоном.Помешивать. Дать вариться 5 минут. Теперь переложите отдельно приготовленные огурцы с водой в кастрюлю. Варить еще 10 минут. В самом конце варки добавить измельченную зелень.

Разлить суп с мясной солянкой по тарелкам. Добавьте сметану, дольки лимона, оливки или каперсы (на ваш выбор) в каждую миску и подавайте.

50 вкусных сжигающих жир и укрепляющих здоровье тарелок супа, похлебки, солянки, гамбо, тушеного мяса и гаспачо: Браун, Кэрри, Джей, Рекка: 9781974503063: Амазонка.com: Books

Я бывший профессиональный кондитер из Британии и Америки с сумасшедшим резюме, охватывающим 4 страны и 3 континента, которое включает в себя такие вещи, как шоколадное телешоу, шоколадная кулинарная книга и приготовление выпечки для Королевы Англия. Я учился в Национальной школе пекарни в Лондоне.

В наши дни я использую свой талант шеф-кондитера, чтобы создавать восхитительные рецепты, чтобы помочь миру есть разумнее, жить лучше и снова сделать «здоровое» здоровым. Я создаю рецепты без глютена, зерна и сахара для LCHF, KETO, SANE, LowCarb, Paleo, Primal, WheatBelly, Wild Diet, Bulletproof и других диетических подходов, ориентированных на здоровье и оптимальное питание.

Я автор, соведущий подкаста, разработчик рецептов и фотограф, создаю полезные, веселые и красивые материалы о еде, путешествиях и разумной жизни.

В своем блоге я делюсь рассказами о еде, путешествиях и приключениях из моей великолепной одинокой жизни в разумном переулке, а также о моих испытаниях и победах с биполярным расстройством, утомлением надпочечников и о моем возвращении к стройности и яркости.

Вот несколько заметок: американец британского происхождения, живущий в Сиэтле. Люблю поесть. Есть акцент, как трещина (видимо).Регулярно отправляйтесь в {очень} длинные сумасшедшие поездки. Живите с парой больших камер, кучей кошек (Флоренс, Пенелопа, Зеведея, Дейзи и мистер МакГенри) и невероятным количеством какао-порошка. Имейте склонность к вождению по всему, что хотя бы отдаленно напоминает грунтовую дорогу, особенно если она не отмечена на карте. Думаю, лук-порей — лучший овощ на земле. Началась эта штука под названием «Приключение на большом завтраке» и теперь совершенно не в силах остановиться. Обожаю нарциссы. Мечтаете съесть экспедиции в Париже и Брюгге.Не могла бы отжиматься, если бы от этого зависела моя жизнь. Вождение в одиночку в течение 14 часов подряд для меня в значительной степени нирвана на колесах. Носите много черно-белого … Так работает и мой мозг. Люблю вставать в 4 утра, чтобы сфотографировать восход солнца и быть первым в очереди на завтрак. Наслаждайтесь ароматом роз. Известен своей обезоруживающей честностью и открытостью: я говорю так, как есть. Особенно обо мне. Но для ясности: это не всегда радуга и единороги.

И еще кое-что: {Fat} Dr.Перец вкусный, хотя я его больше не пью; это зло! Моя кухня желтая, как масло. Поверьте, яблочный уксус Брэгга может вылечить множество мировых болезней. Обожайте сидеть на краю больших водоемов. Читатель этикеток Avid. Не умеет плавать. Солнечный свет делает меня {очень} счастливым. Отказаться от использования моей микроволновой печи, если это не чрезвычайная ситуация в стране. Втайне любите тракторы. Я ЛЮБЛЮ. ОВОЩИ. Нет телевизора. Недавно добавила непонятное количество розового в свой гардероб и подружилась с моим сержантом местной полиции.Никогда не знаешь, когда тебе может понадобиться крепкий полицейский, который придет на помощь. Постоянно терпит неудачу в чтении мыслей 101. Без ума от копченой форели; и белый. Безнадежно шить. Начат повсеместный запрет на использование пластиковых контейнеров. Никогда не выходите из дома без шести 72-часовых комплектов в машине. Считайте, что сыр из цветной капусты — это бомба. У меня есть отношения любви-ненависти к упражнениям, горничной с изюмом и моему терапевту. Проехал бы очень долгий путь за действительно вкусной едой — и часто езжу. Ешьте лук-порей почти каждый день. У меня совершенно нелепый график, и половину времени, клянусь, я не отрываю задницу от локтя.Тем не менее, я * в ЛЮБВИ * своей жизни. Это немного безумие с большим количеством здравомыслящих.

Суп «Мясная солянка» в мультиварке

Мясная солянка в мультиварке, с копченостями, овощами, грибами.

Солянка с краснокочанной капустой (в мультиварке)

Краснокочанная солянка с грибами обязательно понравится вегетарианцам, а также тем, кто постится. Очень простой и быстрый способ приготовить аппетитное блюдо, которое можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.Готовка: 1 час 20 минут Подавать …

Солянка с черносливом (в мультиварке)

Солянка с копченым черносливом приобретает невероятный аромат. Простота приготовления солянки в мультиварке поразит и подтолкнет к приготовлению супа самых неопытных поваров. Готовить: 1 час 50 минут Порции: 6 Ингредиенты Говядина на кости — 300 г Сырой копченый …

Французское мясо в мультиварке

Вкусное мясное блюдо — как на праздничный, так и на обычный ужин.Готовится предельно просто. Готовить: 1 час 5 минут Порции: 5 Ингредиенты Биток свиной — 500 г Картофель — 5 штук Большая луковица — 1 шт. Соевый соус — 2 столовые ложки Майонез — 3 столовые ложки …

Суп с лапшой в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то приготовить такой легкий и вкусный суп не составит труда. Он наполнит вас бодростью и подарит хорошее настроение на весь день. Готовить: 1 час 30 минут Порции: 6 ингредиентов Куриное филе — 250 грамм картофеля…

Мясная солянка с почками (в мультиварке)

Для приготовления солянки пригодятся самые разные мясные продукты, в том числе почки. Готовим мясную солянку с почками в мультиварке. Готовить: 3 часа Ингредиенты Говядина (с косточкой) — 300 г Свинина — 200 г Почки — 200 г Ветчина — 200 г Колбаса копченая — 200 г Са …

Рис с мясом и цветной капустой (в мультиварке)

Простое и сытное блюдо на повседневный обед или ужин, приготовленное в мультиварке.Рис с мясом и цветной капустой получается очень вкусным и ароматным, понравится и детям, и взрослым. Можно дополнительно подать это блюдо с салатом из свежих помидоров …

Пирог с мясом и грибами (в мультиварке)

Очень сытный и ароматный пирог с мясом и грибами, приготовленный из теста с майонезом. Предлагаю приготовить пирог в мультиварке, это быстро и легко. Ингредиенты Для начинки: Фарш свиной — 250 г Шампиньоны — 150-200 г Лук красный — 1 шт.Лук-порей …

Фрикадельки в мультиварке

Сегодня предлагаем вам приготовить тефтели из говядины и курицы. Благодаря такому сочетанию мяса блюдо получается легким и даже диетическим. Поэтому такие тефтели можно есть даже тем людям, которые тщательно следят за своим питанием и фигурой. …

Спаржа в мультиварке

Главное преимущество этого простого рецепта спаржи в мультиварке в том, что процесс приготовления занимает гораздо меньше времени и не меньше витаминов.И в салат, и на гарнир — на удивление здорово. Количество порций: 5-6 Готовка: 1 час Ингредиенты Спаржа — …

Говядина в мультиварке

Это самый простой и вкусный способ приготовить говядину !!! Его невероятно легко приготовить, а на вкус он как настоящий деликатес !!! Приготовление: 12 часов Порции: 8 ингредиентов Говядина — 900-1200 граммов кваса — 1 литр чеснока — 5-7 зубчиков лука — 1 часть соли — 1,5-2 …

Омлет в мультиварке

Омлет из яиц и молока — популярное и любимое блюдо.Для приготовления омлета с колбасой и помидорами мы воспользуемся мультиваркой, благодаря которой омлет будет готовиться необходимое время и никогда не пригорит. Готовить: 15 мин. Ингредиенты Яйца — 3 шт. Молоко –…

Чизкейк медленного приготовления

В мультиварке можно приготовить чудесный чизкейк, не опасаясь, что он может пригореть. Ингредиенты Масло растительное для смазывания плесени Сливочный сыр (размягченный) — 300 г Белый сахар — 1/2 стакана Свежевыжатый лимонный сок — 2 ст. Л. Мука — 1 ст. Л. Экстракт ванили — 1/2 т…

Свинина в мультиварке

Свинина, приготовленная целиком в мультиварке. Получается очень нежное мясо, вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Готовить: 10 часов. Ингредиенты свиная окорочка без костей — 1,5 кг горчицы — 2 столовые ложки меда — 1 столовая ложка Соль по вкусу Перец по вкусу Растительное масло — 1 столовая ложка Инструкции Было …

Куриный суп с лапшой в мультиварке

Сытный и очень простой рецепт куриного супа с лапшой в мультиварке, который я обычно использую, когда дела по дому накопились, а времени на приготовление не так много.В таких случаях мультиварка просто незаменима! Приготовление: 1 час Порций: 1 ингредиент …

Солянка мясная

Очень вкусно, сытно, просто божественная солянка! Сделайте своих близких счастливыми! Ингредиенты Колбаса вареная, копченая — по вкусу Мясо (птица, свинина), готовая — по вкусу Картофель (средний) — 3 шт. Репчатый лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Огурец маринованный или маринованный …

Каша ячменная с мясом и овощами (в мультиварке)

Ячневая каша в мультиварке варится час, ячневая хорошо разваривается, а ячневая каша с мясом и овощами — сытное и вкусное блюдо на ужин.Ингредиенты Крупа перловая — 200 г Мясо (нежирная свинина) — 250 г Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт …

Запеканка из кабачков с мясным фаршем (в мультиварке)

Запеканка, приготовленная в мультиварке, обычно обжаривается снизу и зажигается сверху, что как раз подходит для мясных блюд с овощами. Варить: 1 час 15 минут Порции: 3 Ингредиента Кабачки или кабачки — 1 шт. / около 300 г Фарш — 3 …

Куриные котлеты в мультиварке

Нежные куриные котлеты с тертым сырым картофелем.Готовить котлеты можно в мультиварке. Приготовление: 50 мин. Ингредиенты Куриный фарш — 500 г Картофель — 250 г (2 шт.) Лук — 150 г (1 шт.) Яйца — 1 шт. Соль — 0,5 чайной ложки. или по вкусу перец черный молотый — 0 …

Рецепт легкого сырного гуляша из говядины (+ ВИДЕО)

Если вам нужен легкий рецепт ужина, который понравится всей семье, попробуйте на скорую руку приготовить старомодный гуляш! Все любят эту солянку из макаронной лапши, говяжьего фарша, помидоров, сыра и приправ!

Классический рецепт ужина, полюбившийся всем.Этот рецепт, наполненный мясом, сыром, приправами и макаронами, наверняка станет таким же любимым, как Бефстроганов и Жаркое в горшочке.

Что такое гуляш?

Американский гуляш из говядины — пробовали ли вы раньше? А что — это гуляш ?

Гуляш — это суп или рагу из мяса, обычно приправленный паприкой и другими специями. Происходящий из средневековой Венгрии, гуляш — популярное блюдо, которое в основном едят в Центральной Европе, но также и в других частях Европы.

Мы постоянно готовим гуляш на ужин, и хотя я уверен, что у нас есть очень американская версия рецепта, мы хотели убедиться, что сегодня мы поделились с вами рецептом сырного гуляша из говядины — потому что он восхитительный! 🙂

С начинкой из лапши, гамбургера, помидоров и сыра !! Хотя мы действительно не считаем наш «Американский гуляш» (или «Старомодный гуляш») тушеным мясом, нам нравится это сырное блюдо, которое можно легко изменить на основе ингредиентов, которые вы любите больше всего.

В этом рецепте есть несколько различных приправ, но он достаточно прост, чтобы понравиться людям любого возраста.Его любит вся семья, а мне он нравится, потому что он простой и вкусный.

Как приготовить гуляш

В наши дни я все просто, и этот рецепт именно такой! Этот легкий сырный гуляш не займет много времени, но планируйте это заранее, потому что он должен вариться на медленном огне в течение 45-50 минут.

Самая сложная часть этого рецепта — это честно и терпеливо ждать, пока он закипит! Убедитесь сами, насколько прост этот рецепт…

МЯСО + СОУС .Начните с обжаривания говядины / гамбургера в сковороде на среднем или сильном огне до готовности, а затем слейте воду. Добавьте чеснок и обжаривайте около 5 минут. Добавьте воду, томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, итальянскую приправу, лавровый лист, соевый соус и приправленную солью.

SIMMER . Хорошо перемешайте; накрыть крышкой и дать покипеть около 15-20 минут. Выложите сырые макароны на сковороде, хорошо перемешайте, затем закройте крышкой и тушите около 30 минут.

СЫР . По истечении 30 минут и готовности всей лапши выключите огонь и удалите лавровый лист.Добавьте 1 стакан сыра чеддер прямо перед подачей на стол, это сделает его еще более неотразимым.

Можно ли приготовить гуляш в мультиварке? Приготовить американский гуляш в мультиварке очень просто. Просто выполните следующие действия, чтобы сделать это:

• Обжарить говяжий фарш на сковороде до готовности.
• Слейте лишний жир и добавьте чеснок. Обжарить еще 5 минут.
• Выложите обжаренное мясо в мультиварку вместе с оставшимися ингредиентами.
• Готовьте на сильном огне 3-4 часа или на слабом огне 7-8 часов.

Советы по рецепту гуляша

Можно ли приготовить гуляш раньше времени? Да, вы можете приготовить этот легкий рецепт гуляша заранее. Просто следуйте инструкциям по рецепту, накройте и храните в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению.

Если вы планируете хранить блюдо более суток, лучше всего хранить его в морозильной камере. Когда будете готовы съесть это вкусное блюдо, достаньте его из холодильника или морозильника. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, накройте форму фольгой и нагревайте до желаемой температуры.

Как хранить гуляш? Гуляш хорошо разогревается, но его нужно хранить должным образом. Обязательно поместите в герметичную емкость и уберите в холодильник на срок до 4 дней. Разогрейте в микроволновой печи.

Можно ли заморозить гуляш>? Гуляш можно приготовить заранее и заморозить на срок до 3 месяцев. Положите остатки гуляша в посуду, подходящую для морозильной камеры, и плотно накройте фольгой.

Мы также рекомендуем поместить его в безопасный для морозильной камеры пакет Ziploc и поместить в морозильную камеру.Когда вы будете готовы к употреблению, выньте его из морозильной камеры, разморозьте и нагрейте в микроволновой печи, накройте духовкой или на плите в сковороде, пока она не достигнет желаемой температуры.

Как приготовить венгерский гуляш? Он немного отличается от этого рецепта и включает больше овощей, таких как морковь и перец. Для этого рецепта НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ.

Что подавать с гуляшем? Что вы подаете с гуляшем? В этом рецепте так много замечательных сторон, но некоторые из наших любимых включают:

Такая дрянная, вкусная идея ужина, которая понравится всем !! Этот рецепт действительно заполняет всю кастрюлю, поэтому, если у вас останется лишнее, знайте, что остатки такие же вкусные! Надеемся, вам понравится этот гуляш из говядины так же, как и нам.🙂

Чтобы получить более простые рецепты из говяжьего фарша, попробуйте:

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Порций 8

Калорий 542 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 2 фунта говяжьего фарша
• 3 чайные ложки измельченного чеснока
• 3 стакана воды
• 2 банки томатного соуса 15 унций банки
• 2 банки нарезанных кубиками помидоров 15 унций банки
• 3 лавровых листа
• 3 TB соевого соуса
• 1 чайная ложка соль с приправами
• 2 TB Итальянской приправы
• 2 стакана сырых макарон по локоть
• 1 стакан тертого сыра чеддер

• Обжарить говяжий фарш в неглубокой сковороде на среднем или сильном огне до готовности.Осушать. Добавить чеснок и обжаривать около 5 минут. Добавьте воду, томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, итальянскую приправу, лавровый лист, соевый соус и приправленную солью. Размешайте как следует. Накрыть крышкой и варить 15-20 минут.

• Добавьте сырые макароны из локтя в сковороду, хорошо перемешайте, закройте крышкой и тушите около 30 минут. Выключите огонь, удалите лавровый лист и добавьте 1 стакан сыра чеддер прямо перед подачей на стол.
  

Венгерский гуляш (для плиты, духовки или мультиварки + инструкции по приготовлению и замораживанию)

Гуляш, наполненный нежной говядиной и овощами в густом бульоне с добавлением паприки, — это блюдо в одном, которое выйдет на первое место в списке любимых блюд каждого!

Гуляш — это оригинальная венгерская легкая пища, совершенно божественная — мой муж одержим! Вкусно, тепло и сытно, идеально для всей семьи! Венгерский гуляш — это говяжий суп с более густыми версиями, называемыми Pörkölt .Он состоит из нежной маслянистой говядины, приготовленной на медленном огне, картофеля, лука и болгарского перца в насыщенном и ароматном говяжьем бульоне с добавлением сладкой паприки. Этот рецепт гуляша представляет собой полноценное блюдо из простых ингредиентов, которые запекаются в одной кастрюле для легкого приготовления ужина в любой вечер недели (включая версии с мультиваркой и плитой). Я включил пошаговые фотографии, советы и рекомендации, чтобы приготовить лучший рецепт венгерского гуляша в вашей жизни! Подавайте этот рецепт гуляша вместе с csipetke (или нашей американской яичной лапшой) с ложкой сметаны и ржаным хлебом, чтобы получить полноценное впечатление от гуляша.

Этот венгерский гуляш пополнил ряды других моих рецептов из говядины: тушеная говядина, говяжья грудинка, бефстроганов, говяжьи чаи и соус, итальянская говядина, жаркое из Миссисипи, французские соусы и т. Д. С нежной, тающей во рту нежной, насыщенной говядиной . Посмотрите их все здесь!

Я ПОДРОБНУЮ ИСТОРИЮ ГУЛЯША, ИНГРЕДИЕНТЫ, ВАРИАНТЫ И СОВЕТЫ ДЛЯ УСПЕХА. ВЫ МОЖЕТЕ ПРОЧИТАТЬ ИЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ КНОПКУ «ПЕРЕЙТИ НА РЕЦЕПТ» В НАЧАЛЕ СТРАНИЦЫ, ЧТОБЫ ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ.

закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Что такое гуляш?

Гуляш (венгерский: gulyás ) — одно из национальных блюд Венгрии.Это говяжий и овощной суп, приготовленный из нежных кусков говядины (шейка или лопатка), перца, лука и чеснока, тушенных в густом бульоне, приправленном большим количеством типичной сладкой паприки. Рецепты более густого гуляша, которые вы видите здесь сегодня, точнее называют пёркёльт. В лучшем случае вы найдете грибы, морковь, картофель, сладкий перец и помидоры. Перец, помидоры и картофель — это добавление после 16-го века, но сегодня это обычное дополнение.

Венгерский гуляш варьируется от семьи к семье; некоторые рецепты также включают морковь, грибы, сельдерей, репу и / или пастернак, некоторые рецепты больше похожи на суп, а другие — густые и мясистые, но все они включают большое количество сладкой паприки, тмина и лука — основных строительных блоков для настоящего гуляша.

Гуляш не начинался как сытное, ярко-красное тушеное мясо, которое мы все знаем и любим сегодня, но после того, как в 1400-х годах появился перец, он стал основным ингредиентом. Сладкий перец из красного болгарского перца (, а не основной, копченый или острый перец) добавляет фирменные яркие, сладкие, согревающие нотки, а тмин добавляет уравновешивающие ореховые, лимонные, перечные и анисовые нотки. Для этого рецепта гуляша я использовал полные чашки сладкого перца, 2 больших луковицы (около 2 фунтов), 6 зубчиков чеснока и 2 чайные ложки семян тмина.Эти количества могут показаться чрезмерными, но они соответствуют подлинным рецептам венгерского гуляша и тому, что строится и смешивается вместе, чтобы создать невероятно богатый, ароматный, сложный бульон, который густеет при медленном приготовлении и тушится в течение нескольких часов.

Последний штрих во многих рецептах гуляша — сметана. Добавьте его прямо в гуляш или в качестве венчающей ложки на вашей тарелке, подаваемой на подушке из csipetke (яичная лапша).

Откуда берутся гуляш?

Гуляш восходит к Венгрии 9 века.В то время Венгрия была домом для огромных стад крупного рогатого скота, которые пастухи возили на крупнейшие в Европе рынки крупного рогатого скота от Вены до Нюрнберга. Чтобы прокормить себя во время путешествия, пастух требовал, чтобы самый постный скот разделался по пути.

Они приправляли, готовили и обезвоживали говядину и хранили ее в мешках из овечьего желудка. Это создало портативную еду, которой нужна была только вода для регидратации, и которую можно было дополнить ингредиентами, найденными по пути или носить с собой в седельных сумках, такими как лук, вяленый бекон или сало.Затем тушеное мясо готовилось в чугунных котлах на открытом огне, пока оно не стало нежным и нежным. Портативный характер венгерского гуляша сделал его чрезвычайно популярным, и вскоре он распространился по другим странам, став народным крестьянским блюдом.

В 15 веке перец прибыл из Америки в Венгрию. Венгры сушили, измельчали ​​и превращали их в перец, и вскоре перец стал квинтэссенцией фирменной специи гуляша. К концу 17 века гуляш был любим в большинстве стран Восточной Европы, но только в начале 1800-х годов во время раскола Австро-Венгерской империи венгры объявили гуляш своим национальным блюдом, чтобы отличить себя от австрийского. угнетатели.Сегодня гуляш так же любят в Венгрии и во всем мире.

Что означает гуляш?

Гуляш происходит от венгерского gulyás , что означает «пастух» или «ковбой», что является данью пастуху, который изобрел переносное обезвоженное тушеное мясо. Со временем блюдо превратилось в gulyáshús , что переводится как «мясо гуляша», что означает мясное блюдо, приготовленное пастухами. Сегодня гуляс относится как к пастухам, так и к супу.

ГУЛАШ ЗА ПРЕДЕЛАМИ ВЕНГРИИ:

Венгерский гуляш — основа всех рецептов гуляша, даже наш американский гуляш с макаронами берет свое начало в знаменитом национальном блюде.На протяжении веков гуляш был популярен во всей Европе, а в конечном итоге и во всем мире, даже на Филиппинах! Каждая страна приняла свою уникальную версию.

Вот несколько разновидностей гуляша из разных стран, которые могут вдохновить вас, и все они по-прежнему включают в себя венгерский перец:

• Австрия: Австрийцы наслаждаются Wiener Saftgulasch, , что в переводе означает «гуляш с венским соусом». Он назван так, потому что гуляш по-венски состоит из нежной говядины и лука без каких-либо других овощей.Говядина покрыта густой, темной и гладкой подливкой, которая становится меньше и густеет за время медленного приготовления.
• Чешская Республика : в Чешской Республике вы найдете чешский гуляш или ховези гуляш. Это густое тушеное мясо, приготовленное из говядины, лука и специй, без дополнительных овощей. « Guláš» может похвастаться тем же вкусовым профилем, что и венгерский гуляш, но не содержит других овощей. Его часто подают с нарезанным луком и гарниром из простых вареных пельменей в сопровождении пива Pilsner, любимого чешского напитка.
• Хорватия : Хорватский «Гулаш» часто готовят из оленины или кабана вместо говядины с добавлением нарезанной или тертой моркови и грибов. Традиционное блюдо подается на подушке из поленты.
• Германия: Гуляш из говядины (Rindergulasch), гуляш из оленины (Wildschweingulasch), гуляш из свинины (Schweinegulasch) и гуляш из кабана (Wildschweingulasch) популярны в Германии! Немецкий гуляш исключает картофель и заменяет часть бульона красным вином.В северной Германии его часто подают с отварным картофелем. На юге Германии его подают со шпетцле, домашней лапшой.
• Румыния: включает Трансильванию, которая когда-то была частью Австро-Венгерской империи, поэтому ее гуляш очень похож на гуляш Венгрии. Румынский гуляш также включает говядину или свинину, лук, болгарский перец, морковь, помидоры и сметану. В некоторых районах Румынии добавляют квашеную капусту. Подается с румынской полентой, клецками или пастой.
• Сербия: Сербский гуляш также очень похож на венгерский гуляш с добавлением овощей, но обычно готовится из баранины или свинины вместо говядины.Он также может похвастаться другим вкусовым профилем с добавлением перца чили и корицы. Обычно его подают с картофельным пюре или пастой.
• Северная Америка : Гуляш в Америке больше похож на помощник для гамбургеров, чем на тушеное мясо. Впервые он появился в североамериканских кулинарных книгах примерно в 1914 году и был приготовлен из макарон, говяжьего фарша и консервированного томатного соуса.

В чем разница между венгерским гуляшем и американским гуляшем?

Венгерский гуляш и американский гуляш совершенно разные, единственное сходство, которое у них есть, — это насыщенный томатный соус.Венгерский гуляш — это в основном простое тушеное мясо из говядины, характеризующееся сладкой паприкой и вкусовым профилем тмина, который слаще и ярче, чем традиционное тушеное мясо, к которому вы привыкли. С другой стороны, американский гуляш — это макароны с начинкой из говяжьего фарша и сыра чеддер с томатным соусом, больше похожие на Hamburger Helper.

Рецепт венгерского гуляша

Теперь о главном событии! Ребята, я ВЛЮБЛЕННОСТЬ в этот рецепт. Этот венгерский гуляш — утешительная классика, ожидающая, чтобы стать новым любимцем всей семьи! Он сочетает в себе комфорт деревенской кухни со сложными слоями вкуса, которые заставят всех упасть в обморок.Хотя этот рецепт не может быть на 100% подлинным гуляшом, который ели в Будапеште 9-го века венгерскими пастухами, он довольно близок. Вот почему вам это понравится:

• Этот рецепт настолько прост, потому что большую часть работы выполняет духовка! Этот рецепт гуляша готовится путем обжаривания говядины и обжаривания лука на плите, затем высыпания остальных ингредиентов и помещения блюда в духовку для тушения, чтобы оно стало нежным совершенством. Метод духовки позволяет приготовить и забыть о еде, при которой говядина и овощи готовятся каждый раз равномерно.
• Еда в одном. Этот рецепт также делает обеденное время приятным, потому что это практически полноценное блюдо, богатое белком и овощами. Вы можете пропустить все стороны вместе или подать его с простым зеленым салатом и хрустящим хлебом.
• Экзотический аромат заставит всю вашу семью упасть в обморок от гуляша — у меня было . Венгерский гуляш приправлен фирменной сладкой венгерской паприкой и тмином, а также набором вручную подобранных специй, которые придают говядине и овощам сладкий аромат красного болгарского перца и яркие, лимонные, перечные нотки.Это магия.
• Этот рецепт гуляша универсален, сделайте его своим! Хотя вы хотите придерживаться приправ, вы можете настроить овощи в этом рецепте так, чтобы они соответствовали вкусам вашей семьи.
• Этот большой горшок с гуляшем всегда радует публику. Нет ничего более утешительного, чем большая миска сытного гуляша, взорванного нежной говядиной, картофелем и морковью в сочном говяжьем соусе с томатным соусом. Это как тёплое одеяло, которое согревает изнутри с каждым глотком.Даже самый придирчивый едок будет требовать большего!
• Делает большое количество. По этому простому рецепту получается сытный горшок, который накормит всю семью соблазнительными остатками еды, которые можно сэкономить за небольшую часть стоимости обеда вне дома.
• Этот рецепт гуляша идеально подходит для приготовления пищи заранее, приготовления еды или замораживания блюд. Это один из тех уникальных рецептов, который на следующий день станет еще лучше, так что приготовьте заранее приготовленное блюдо, чтобы приготовить его на предстоящие насыщенные ночи!

КАКАЯ ГОВЯДИНА лучше всего подходит для гуляша?

Чак ​​без костей — лучший кусок говядины для венгерского гуляша.Он может похвастаться сочным, мясистым вкусом и тающей во рту текстурой благодаря богатой мраморности. гарантированно развалится на части, если приготовить достаточно долго.

Вы можете купить один кусок у мясника (мне нравится Costco) и нарезать его самостоятельно. Это гарантирует, что каждый кусок говядины будет одного и того же (представьте себе!) И (примерно) одного размера, поэтому они приготовятся равномерно.

Могу ли я использовать тушеное мясо?

Хотя вы можете подумать, что тушеное мясо — лучшая нарезка для гуляша, это НЕ! Тушеное мясо — это смесь разных кусков мяса, упакованных вместе.Это создает проблему, потому что не все куски мяса готовятся одинаково из-за соотношения мяса и жира, поэтому у вас остаются нежные, жесткие и эластичные укусы — все в одном блюде!

КАК СДЕЛАТЬ ГОВЯДИНУ?

Для того, чтобы рецепт венгерского гуляша был успешным, говядина ДОЛЖНА быть нежной. Для этого необходимо правильно нарезать говядину, обжарить ее и приготовить достаточно долго.

1. Используйте правильный кусок говядины . Как обсуждалось ранее, жареный цыпленок без костей обеспечит отличные результаты в тендере из-за его богатой мраморности.Если вы выберете другой кусок говядины, имейте в виду, что он может не дать столь впечатляюще нежных результатов.
2. Обжарьте говядину . Обжаривание в соке запечатывает, чтобы говядина не высыхала при длительном приготовлении. Карамелизованная корочка, полученная в результате реакции Майяра, также обеспечивает богатый и глубокий аромат, которого невозможно достичь никаким другим способом.
3. Готовьте говядину до готовности . Этому трюку я научился на «Безумном нежном жареном горшочке» моей мамы. Если ваша говядина не слишком нежная, то готовьте! Это просто означает, что белкам нужно больше времени для разложения и размягчения.Еще 30 минут могут существенно изменить ситуацию между «хорошей» говядиной и тающей во рту говядиной.

Рецепт гуляша Ингредиенты

Этот рецепт гуляша может похвастаться многими из тех же ингредиентов, что и тушеная говядина. Вам понадобится:

• Жаркое из говяжьего цыпленка: выберите небольшой жареный цыпленок из говядины без большого количества жира. Если у вас жаркое больше или меньше 2,5 фунтов, просто используйте больше или меньше бульона или заморозьте излишки на следующий день.
• Сладкий перец: НЕОБХОДИМО для этого рецепта.Его нельзя заменить обычным, копченым или горячим перцем. Возможно, вы сможете найти его в своем продуктовом магазине, но, скорее всего, Amazon — это то, что вам нужно.
• Семена тмина: — ореховые, слегка горьковатые, с нотками цитрусовых, перца и аниса (мягкая солодка). Вы должны найти семена тмина в продуктовом магазине или всегда на Amazon. Если вы можете достать только молотую версию, используйте только 1 ½ чайной ложки, потому что она более сильнодействующая.
• Тимьян: — землистый и мятный, с цветочными, сладкими и перечными нотами.Используйте сушеный тимьян, потому что он более крепкий, чем свежий тимьян, если готовить его в течение длительного периода времени.
• Лавровый лист: имеет острый, слегка горьковатый вкус, который дополняет сладкий перец и не дает тушеному блюду быть слишком тяжелым.
• Соль и перец: Гуляш должен быть хорошо заправлен, потому что овощи сами по себе очень мягкие. Соль и перец пробуждают аромат. Если вам кажется, что в готовом блюде чего-то не хватает, вероятно, это соль или перец, и его легко исправить несколькими встряхиваниями.
• Картофель: Не все картофелины одинаковы.Для супов и рагу, которые готовятся долго, вам понадобится восковой картофель с низким содержанием крахмала, такой как красный картофель, юкон, молодой картофель или молодой картофель. Восковый картофель не впитывает влагу во время приготовления, поэтому сохраняет форму, несмотря на продолжительное нагревание. Следует избегать крахмалистого картофеля, такого как красновато-коричневый картофель, поскольку он приобретает мучнистую консистенцию и может развалиться.
• Морковь: не являются обязательными, поскольку их нет в аутентичных рецептах венгерского гуляша, но я думаю, вам понравится это дополнение! Нарежьте их крупнее, на кусочки примерно по 1 1/2 дюйма, чтобы выдержать долгое время приготовления.
• Красный болгарский перец: усиливает сладкий перец. Нарежьте болгарский перец на полдюймовые кусочки.
• Лук: используйте 2 больших луковицы (около 2 фунтов). Я знаю, что это звучит много, но они готовятся и обладают потрясающим вкусом.
• Сливочное масло: лук и грибы обжариваются как в сливочном, так и в оливковом масле для придания дополнительного вкуса. Используйте несоленое масло, чтобы мы могли контролировать уровень соли.
• Растительное масло: НЕОБХОДИМО использовать масло с высоким содержанием копчения, такое как растительное, а не оливковое масло, для обжаривания говядины.Оставьте оливковое масло для обжаривания лука.
• Чеснок: придает блюду аромат, не подавляя его.
• Жареные на огне помидоры, нарезанные кубиками: — это помидоры, которые были обжарены, что придает им сложную дымность и устраняет кислотный привкус. Жареные на огне помидоры расположены рядом с традиционными нарезанными кубиками помидорами — просто убедитесь, что вы покупаете те, без добавленных приправ. Вы можете использовать обычные нарезанные кубиками помидоры, если не можете найти жареные на огне.
• Говяжий бульон: является обязательным условием для венгерского гуляша, чтобы придать ему богатый, мясной вкус.Используйте говяжий бульон с пониженным содержанием натрия, чтобы мы могли добавить концентрированный говяжий бульон. Пожалуйста, не используйте куриный или овощной бульон, потому что они не имеют такой же насыщенности, как говяжий бульон.
• Говяжий бульон: — это секретный ингредиент, который придает непревзойденную глубину вкуса. Вы можете использовать гранулированный говяжий бульон, кубики говяжьего бульона или лучше, чем бульон. Если вы используете кубики, измельчите и добавьте прямо в бульон, не растворяйте сначала в воде.
• Вустерширский соус: — это ароматическая бомба, упакованная в одну бутылку. Всего лишь небольшой всплеск усугубляет сложность блюда с его интенсивным вкусом умами из сои в сочетании с кислым тамариндом и уксусом, сладостью из патоки и сахара и вкусом гвоздики, семян сельдерея и экстракта перца чили.
• Томатная паста: придает насыщенный концентрированный томатный аромат. Я экономлю неиспользованную томатную пасту, быстро замораживая ее по столовой ложке на пергаментной бумаге, затем вырезаю отдельные столовые ложки, заворачиваю их и храню вместе в герметичном пакете в морозильной камере.
  

Что такое венгерская паприка?

Паприка изготавливается из тонко измельченной кожуры и мякоти красного перца для создания культового ярко-красного порошка. Он делится на мягкий / основной, сладкий, острый и копченый, с некоторыми другими вариациями где-то посередине, в зависимости от того, какой красный перец используется. Для этого рецепта вы должны использовать венгерских сладких перцев, часто называемых «сладкими перцами». НЕ используйте копченый или горячий перец! Сладкий перец сделан из сладкого красного болгарского перца, поэтому он не нагревается.Вместо этого он яркий, сладкий, фруктовый и острый.

Могу я просто использовать перец?

Паприка, которую вы видите в продуктовом магазине, которая называется просто «паприка», гарантированно будет простой, мягкой паприкой с слабо выраженным вкусом перца, без особого тепла или сладости. Он наименее напористый по вкусу из всех разновидностей перца и НЕ передает фирменный вкус венгерского гуляша. Чтобы добиться фирменного вкуса, вы должны использовать сладкий венгерский перец или сладкий перец из-за его острого вкуса и сладости.

Чем можно заменить тмин?

Семена тмина — одна из моих любимых приправ. Я не часто использую их в рецептах, которые публикую, потому что это не обычный ингредиент для кладовой, но я думаю, что его стоит запастись. Вкус тмина невозможно воспроизвести напрямую, но лучшая замена — половина семян фенхеля и половина орегано. Итак, для этого рецепта венгерского гуляша используйте 1 чайную ложку семян фенхеля и 1 чайную ложку сушеного орегано.

Венгерский гуляш Варианты рецепта

Рецепты гуляша широко варьируются даже в пределах Венгрии! Теперь, когда вы знакомы с основными ингредиентами, вот несколько вариантов, которые могут вдохновить вас на творчество, благодаря Википедии !:

• Секели Гуляс: без картофеля добавить квашеную капусту и сметану.
• Mock Gulyás , также называется Hamisgulyás , (Fake Goulash): замените мясо говяжьими костями и добавьте овощи.
• Bean Gulyás : без картофеля и тмина. Вместо этого используйте фасоль.
• Csángó Gulyás: добавьте квашеную капусту вместо картофеля.
• Бетяр Гуляс : для мяса используйте копченую говядину или копченую свинину.
• Likócsi Pork Gulyás: используйте в гуляше свинину и тонкую вермишель вместо картофеля.Приправить небольшим количеством свежего лимонного сока.
• Баранина Gulyás или Birkagulyás: замените говядину бараниной (более старой бараниной) и красным вином.
• Paprikás krumpli: заменить говядину острой колбасой и беконом.

Другие варианты рецептов гуляша

Вот еще несколько вариантов рецептов, которые не являются подлинными. Помните, это ВАШ рецепт гуляша, сделайте его самостоятельно!

• Используйте говяжий фарш: замените жареный говяжий фарш на говяжий фарш, как в супе для гамбургеров, и используйте морковь меньшего размера. Обжарьте говядину и лук, затем добавьте все ингредиенты, включая картофель, и тушите в течение 30 минут или пока не появится морковь и картофель. на тендере.
• Сделайте это сливочным: Венгерский гуляш часто подают с ложкой сметаны, смешанной непосредственно с тушеным мясом; или вы можете добавить ложку в каждую миску. Вы также можете добавить ¼ стакана жирных сливок в течение последних нескольких минут приготовления, как в настоящем соусе Болоньезе. Однако, если вы планируете замораживать блюдо, не следует добавлять жирные сливки и добавлять сметану в отдельные порции.
• Сделайте это острым: этот рецепт гуляша фантастически ароматный, но не острый.Если вы хотите разогреться, добавьте 1/4 — ½ чайной ложки хлопьев красного перца.
• Морковь: Я добавил в рецепт морковь, которая не является традиционным компонентом настоящего венгерского гуляша, потому что Я ОБОЖАЮ морковь с картофелем. Так что возьмите их или оставьте для более или менее аутентичного опыта. Если вы откажетесь от моркови, вам понадобится меньше бульона — ровно столько, чтобы покрыть содержимое кастрюли.
• Добавьте овощи: добавьте любые ваши любимые овощи, такие как пастернак, репу, сладкий картофель, мускатную тыкву и т. Д.
• Добавьте рис: добавьте 1 стакан длиннозернистого белого риса (я рекомендую басмати для лучшей текстуры) в последние 10-12 минут приготовления (необходимо тушить на плите). Вам нужно будет добавить дополнительный бульон, чтобы вместить рис.
• Добавьте макароны: добавьте в кастрюлю короткую лапшу из макарон, тушите на плите последние 10 минут или около того. Опять же, добавьте в голландскую духовку дополнительный бульон, чтобы компенсировать пасту.
• Жареный сладкий красный болгарский перец: вместо обжаривания одного красного болгарского перца попробуйте добавить высушенную, перемешанную или крупно нарезанную банку жареного сладкого болгарского перца.
• Консистенция: Венгерский гуляш варьируется от густого до бульонного. Для более суповой версии увеличьте количество бульона до 4 стаканов.
• Пиво: Исследуя венгерский гуляш, я нашел несколько рецептов, в которых вместо говяжьего бульона используется пиво. При желании можно заменить часть говяжьего бульона бутылкой пива.

Как приготовить гуляш

Пусть вас не пугает мысль о приготовлении домашнего гуляша! На самом деле это невероятно простой процесс, но тушеному мясу требуется около 3 часов, чтобы приготовить его в духовке на медленном огне.Вот основные шаги для приготовления этого рецепта в домашних условиях:

Шаг 1. Подготовьте ингредиенты

Приправить кубики говядины солью и перцем, отложить в сторону и дать им нагреться до комнатной температуры, пока вы нарезаете овощи. Благодаря этому корочка станет более ароматной, и говядина будет поджариваться более равномерно.

Шаг 2: поджарьте говядину

Для получения наилучшего вкуса и текстуры обжарьте говядину в двух порциях, чтобы она могла подрумяниться, а не только на пару, вращая говядину щипцами после того, как она готовится в течение нескольких минут с каждой стороны.Вы не собираетесь готовить говядину полностью, а лучше подрумяните ее, потому что цвет означает вкус! Переложите говядину на тарелку, но не стекайте с нее. Эти глубоко ароматные капли добавят дополнительный аромат овощам и всему блюду.

ШАГ 2: Соте ароматические углеводороды

Добавьте сливочное масло, лук и грибы, если используете, к каплям. Готовьте, часто помешивая, около 10 минут, пока лук не станет мягким. Мы не стремимся подрумянивать лук (хотя он будет впитывать цвет от капель), а стремимся медленно его размягчить, чтобы по-настоящему карамелизироваться и усилить сладость.

После того, как лук карамелизируется, добавьте чеснок, сладкий перец, тмин и тимьян и обжарьте в течение 30 секунд. Это расцветает / раскрывает ароматы.

Шаг 3. Соберите и приготовьте гуляш

Добавьте все оставшиеся ингредиенты для гуляша, чтобы «добавить позже» (нарезанные кубиками помидоры через лавровый лист). Бульон не должен покрывать ингредиенты, в противном случае добавьте достаточно, чтобы покрыть все ингредиенты. Накройте крышкой и готовьте на плите или в духовке, добавляя картофель в последнюю очередь.Я предпочитаю духовку, чтобы готовить даже без присмотра за детьми, но бульон на плите уменьшится еще больше и станет гуще.

КАК ЗАГЛУШИТЬ ГУЛАШ?

Консистенция гуляша — это вопрос личных предпочтений, и ее легко контролировать. Если вы предпочитаете более густой венгерский гуляш, например тушеное мясо, возможно, вам придется сделать его более густым в конце приготовления с помощью суспензии кукурузного крахмала . Это особенно актуально, если вы готовили гуляш в духовке. В таком случае вам нужно будет выполнить этот шаг на плите.

Чтобы приготовить кашицу, взбейте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с говяжьего бульона или воды до полного растворения кукурузного крахмала. Медленно вмешайте кашицу в гуляш на слабом огне, затем доведите тушенку до кипения в течение 5-10 минут, пока она не загустеет. Если блюдо слишком загустеет, добавьте еще бульона.

Как разбавить гуляш?

Если вы готовили гуляш на плите, он станет более густым, чем в духовке. Если вам нравится густота, добавьте еще бульона.

КАК ПОЛУЧИТЬ ГУЛАШ В ВЕНГРИИ

Настоящий венгерский гуляш подается в неглубоких мисках над нокедли (маленькие клецки, похожие на шпецле) или чипетке (яичная лапша в форме клецки). Классическая яичная лапша — отличный заменитель, если вы не можете достать ни одну из них. Гуляш также вкусно подается с картофельным пюре (если в блюде не используется картофель) или полентой, как это делают в Румынии.

Подайте свой рецепт гуляша с ложкой сметаны и ржаного хлеба и щедро посыпав свежей петрушкой.

С каких сторон подавать гуляш?

Теперь, когда у нас есть гуляш, давайте поговорим о сторонах. Поскольку ваша еда уже состоит из поистине фантастической, сытной миски с потрясающим вкусом, стороны могут быть минимальными. Выбирайте большой зеленый салат и хрустящий или ржаной хлеб. Для более увлеченных, достойных компании салатов я предлагаю яблочный салат, клубничный салат со шпинатом или осенний салат. Из фруктов попробуйте идеальный фруктовый салат весной / летом и зимний фруктовый салат осенью / зимой.

Рецепт гуляша Советы и хитрости

• Используйте венгерский сладкий перец! Это сделает или испортит ваш рецепт, так как перец сильно различается по вкусу и температуре.В этом рецепте вы захотите использовать только сладкий перец (это особый бренд, который я всегда использую), который легко найти на Amazon всего за несколько долларов. Если вы не используете сладкий перец, он не только потеряет фирменный вкус, но и испортит весь рецепт.
• Добавьте больше или меньше бульона . Этот рецепт гуляша требует 2 ½ стакана говяжьего бульона, но это может варьироваться в зависимости от того, используете ли вы морковь, грибы, размер кастрюли и т.д. содержимое, будь то больше или меньше 2 ½ стакана.
• Готовьте гуляш достаточно долго. Не торопитесь, чтобы приготовить мясо должным образом, на самом деле ему нужно от 2 ½ до 3 часов, чтобы оно стало мягким, как масло. Я проверил этот рецепт после приготовления в течение 2 часов в духовке, и говядина была нежной. Я проверил еще раз через 3 часа, и говядина стала нежной во рту. Итак, если у вас есть только 2 часа, рецепт все равно будет работать, но для самой нежной говядины готовьте гарантированно маслянистую нежную говядину.
• Удалите излишки жира с жареного мяса. В отличие от жареного в горшочке, у вас нет возможности срезать видимый жир после приготовления. Вместо этого перед приготовлением нужно срезать как можно больше видимого жира с кубиков говядины, чтобы каждый кусок был нежным и не разжевывающимся. Вы также захотите снять часть жира с верхней части кастрюли, когда вынимаете готовое блюдо из духовки.
• Не экономьте на ингредиентах . Количество сладкого перца и лука в этом рецепте может показаться чрезмерным, но это по-венгерски! Не экономьте на ингредиентах, иначе вы упустите богатую глубину аромата, который невероятно вкусен!

Можно ли приготовить этот рецепт гуляша в мультиварке?

Да, этот рецепт венгерского гуляша прекрасно готовить в мультиварке, а не в духовке! Следуйте инструкциям по поджариванию мяса и подрумяниванию лука, затем переложите все ингредиенты (включая картофель) в мультиварку.Готовьте на ВЫСОКОМ режиме в течение 4 часов или на НИЗКОМ в течение 7 или 8.

Точное время приготовления будет зависеть от вашего куска говядины, точного размера говядины и вашей конкретной мультиварки. Некоторые мультиварки готовятся горячее и, следовательно, быстрее, чем другие, поэтому убедитесь, что вы проверили свою говядину раньше, если вы раньше не готовили этот рецепт гуляша. Вы узнаете, что рецепт готов, когда говядина станет очень нежной.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ ГУЛАШ Рецепт

Этот рецепт гуляша станет еще лучше на следующий день, поэтому не стесняйтесь готовить его целиком и разогревать, когда будете готовы к подаче.Кроме того, вы можете заранее приготовить некоторые ингредиенты:

• Морковь: нарежьте морковь и поместите ее в герметичный контейнер за несколько дней. Вы также можете нарезать грибы, но помните, что НЕ промывайте их, просто протрите их тканью.
• Картофель: после разрезания картофеля выделяется крахмал, который заставляет его подрумяниваться, поэтому не забудьте погрузить картофель в воду, чтобы предотвратить обесцвечивание. Просто поместите картофель в миску или герметичный контейнер, залейте водой, накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник до использования.
• Говядина: нарезать на кусочки толщиной 1 дюйм накануне вечером. Вы даже можете обжарить говядину накануне вечером. Убедитесь, что ваша говядина остыла до комнатной температуры, прежде чем запаковать ее в герметичный контейнер или пакет на молнии и поместить в холодильник.
• Соберите: Это делает ужин без хлопот и суеты! Следуйте рецепту до приготовления в духовке, добавляя все ингредиенты в кастрюлю. Накрыть крышкой и переложить в холодильник до готовности. Когда все будет готово, доведите до кипения, прежде чем отправлять в духовку.

КАК ХРАНИТЬ гуляш?

Когда ваш гуляш остынет до комнатной температуры, накройте его и перенесите в холодильник. Храните в холодильнике до 4 дней.

КАК РАЗОГРЕТЬ гуляш?

• Crockpot: Нагрейте на слабом огне в течение 1-2 часов, в зависимости от того, сколько у вас осталось.
• Плита: нагрейте на среднем или слабом огне, время от времени помешивая, пока говядина не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту. Это может занять 20 минут, поэтому планируйте соответственно.
• Микроволновая печь: для небольших партий или отдельных порций, переложите гуляш в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, накройте крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи, или бумажным полотенцем. Готовьте в микроволновой печи в течение 2 минут, перемешайте, затем продолжайте нагревать в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, если необходимо.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ этот рецепт гуляша?

Да, этот рецепт венгерского гуляша очень хорошо замораживается. Чтобы заморозить:

1. Cool: дайте гуляшу полностью остыть перед замораживанием, чтобы сохранить целостность ингредиентов.
2. Упаковка: переложите в герметичный контейнер для замораживания или в пакет для замораживания. Вы даже можете использовать пластиковые пакеты размером с сэндвич для отдельных порций. Выдавите излишки воздуха, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере и промаркировать
3. Freeze : на срок до 3 месяцев.
4. Размораживание / повторный нагрев : разморозьте в течение ночи в холодильнике, затем повторно нагрейте в микроволновой печи, мультиварке или плите в соответствии с вышеупомянутыми инструкциями.

Гуляш

• 2.5 фунтов жареного цыпленка без костей, обрезанного от лишнего жира и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
• 1 чайная ложка КАЖДОГО соли, перца
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 больших желтых луковицы, нарезанных кубиками
• 10 унций белых грибов , разрезанные пополам, нарезанные на четыре части (необязательно)
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• ¼ чашки сладкого перца (НЕ используйте простой, горячий или копченый перец)
• 2 чайные ложки семян тмина (может менее 1 чайной ложки КАЖДОГО семени фенхеля, сушеный орегано )
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 ½ стакана моркови, нарезанная на кусочки 1/2 дюйма (необязательно)
• 1 красный болгарский перец, нарезанный на кусочки 1/2 дюйма
• 1 14 унций может поджечь жареные нарезанные кубиками помидоры ( не сливать)
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 столовая ложка говяжьего бульона
• 2 ½-3 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 2 лавровых листа

Добавить позже

90 165 3 средних картофеля Юкон Голд, нарезанных кубиками по ½ дюйма
• ¼ чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия (по желанию для загустения)
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала (по желанию для загустения)

Для сервировки

• нокедли , чипетке или яичная лапша
• сметана
• соль и перец по вкусу
• свежемолотая петрушка (по желанию)

• Пока мясо еще лежит на разделочной доске, перемешайте его с 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой перца.Дайте отдохнуть, пока вы нарежете / соберете остальные ингредиенты.

• Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту, если используете.

• Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой голландской духовке на среднем огне. Добавьте половину говядины и жарьте до обжарки со всех сторон; перевод на тарелку. Повторите то же самое с оставшейся говядиной.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте сливочное масло, немного оливкового масла, лук и грибы (если используете). Готовьте, часто помешивая, около 10 минут, пока лук не станет мягким.Если овощи станут слишком сухими, добавьте немного оливкового масла.

• Добавьте чеснок, сладкий перец, тмин и тимьян и тушите 30 секунд. Добавьте все оставшиеся ингредиенты гуляша, чтобы «добавить позже» (морковь через лавровый лист). Бульон едва покрывает ингредиенты, вам может потребоваться больше или меньше, в зависимости от вашей кастрюли и если вы не добавляете морковь / грибы.

МЕТОД ПЕЧИ

• Доведите кастрюлю до кипения, накройте крышкой и переместите в духовку на 325 градусов.Варить 1 час, затем вынуть кастрюлю из духовки. Добавьте картофель, если используете. Накройте крышкой, верните в духовку и готовьте еще 1 ½ — 2 часа, пока говядина и картофель не станут очень мягкими.

• Выньте форму из духовки на плиту. Если вы хотите более густой гуляш, приготовьте кашицу из кукурузного крахмала, смешав 2 столовые ложки кукурузного крахмала с ¼ стакана холодного говяжьего бульона или воды до полного растворения кукурузного крахмала. Медленно влейте гуляш на медленном огне. Доведите до кипения 5-10 минут до загустения.

• Добавьте приправы на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте каждую миску над csipetke (или нашей американской яичной лапшой), украшенной ложкой сметаны и петрушкой, если хотите.

МЕТОД ПЕЧИ

• Доведите кастрюлю до кипения, накройте крышкой и продолжайте варить в течение 2-3 часов, периодически помешивая и закрывая крышку. Добавьте картофель, если вы его используете, за последние 30 минут приготовления. Еще больше бульона испарится на плите, поэтому будьте готовы добавить еще бульона по мере необходимости.

• Если вы хотите более густой гуляш, когда говядина станет мягкой, приготовьте суспензию из кукурузного крахмала, смешав 2 столовые ложки кукурузного крахмала с ¼ стакана холодного говяжьего бульона или воды до полного растворения кукурузного крахмала. Медленно влейте гуляш на медленном огне. Доведите до кипения 5-10 минут до загустения.

• Подавайте в каждой миске csipetke (или нашу американскую яичную лапшу), украшенные ложкой сметаны и петрушкой, если хотите.

МЕТОД CROCKPOT

• Следуйте инструкциям по обжариванию мяса, подрумяниванию лука и обжариванию ароматических веществ, затем переложите все ингредиенты (включая картофель) в мультиварку на 6 литров (или больше).

• Готовьте на ВЫСОКОМ уровне в течение 3-4 часов или на НИЗКОМ в течение 7 или 8 часов, пока говядина не станет очень нежной.

• Если вы хотите более густой гуляш, когда говядина станет мягкой, приготовьте суспензию из кукурузного крахмала, смешав 2 столовые ложки кукурузного крахмала с ¼ стакана холодного говяжьего бульона или воды до полного растворения кукурузного крахмала. Вмешайте его в гуляш и готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ 30 минут.

• Добавьте приправы на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте каждую миску над csipetke (или нашей американской яичной лапшой), украшенной ложкой сметаны и петрушкой, если хотите.

• Сладкий перец: НЕОБХОДИМО для этого рецепта. Его нельзя заменить мягким / основным, копченым или горячим перцем. Возможно, вы сможете найти его в своем продуктовом магазине, но, скорее всего, Amazon — это то, что вам нужно (это конкретный бренд, который я всегда использую).
• Семена тмина: ореховые, слегка горьковатые, с нотками цитрусовых, перца и аниса (мягкая солодка). Вы должны найти семена тмина в продуктовом магазине или всегда на Amazon.Если вы можете достать только молотый тмин, используйте только 1 ½ чайной ложки, потому что он более сильнодействующий. Лучшая замена тмина в этом рецепте — 1 чайная ложка семян фенхеля и 1 чайная ложка сушеного орегано.
• Говяжий бульон: — это секретный ингредиент, который придает непревзойденную глубину вкуса. Вы можете использовать гранулированный говяжий бульон, кубики говяжьего бульона или лучше, чем бульон. Если вы используете кубики, измельчите и добавьте прямо в бульон, не растворяйте сначала в воде.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД ГУЛАШ

• Морковь: нарежьте морковь и поместите ее в герметичный контейнер за несколько дней. Вы также можете нарезать грибы, но помните, что НЕ промывайте их, просто протрите их тканью.
• Картофель: после разрезания картофеля выделяется крахмал, который заставляет его подрумяниваться, поэтому не забудьте погрузить картофель в воду, чтобы предотвратить обесцвечивание. Просто поместите картофель в миску или герметичный контейнер, залейте водой, накройте полиэтиленовой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник до использования.
• Говядина: нарезать на кусочки толщиной 1 дюйм накануне вечером. Вы даже можете обжарить говядину накануне вечером. Убедитесь, что ваша говядина остыла до комнатной температуры, прежде чем запаковать ее в герметичный контейнер или пакет на молнии и поместить в холодильник.
• Соберите: Это делает ужин без хлопот и суеты! Следуйте рецепту до приготовления в духовке, добавляя все ингредиенты в кастрюлю. Накрыть крышкой и переложить в холодильник до готовности. Когда все будет готово, доведите до кипения, прежде чем отправлять в духовку.

КАК хранить и разогревать гуляш

• Для хранения : дайте гуляшу остыть до комнатной температуры, накройте крышкой и перенесите в холодильник. Храните в холодильнике до 4 дней.
• Для заморозки: переместите охлажденный гуляш в герметичный контейнер для заморозки или мешок для заморозки. Выдавите лишний воздух, чтобы не обжечься. Заморозить на срок до 3 месяцев. Перед повторным нагревом разморозьте в холодильнике на ночь.
• Для разогрева в мультиварке: нагревать на слабом огне 1-2 часа, в зависимости от того, сколько у вас осталось.
• Чтобы разогреть на плите: нагрейте на среднем или слабом огне, периодически помешивая, пока говядина не нагреется до 165 градусов по Фаренгейту. Это может занять 20 минут, поэтому планируйте соответственно.
• Для разогрева в микроволновой печи: Переложите гуляш в форму, подходящую для использования в микроволновой печи, накройте крышкой для микроволновой печи или бумажным полотенцем. Готовьте в микроволновой печи в течение 2 минут, перемешайте, затем продолжайте нагревать в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, если необходимо.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

На Восточном побережье есть множество деликатесов: от ужина с джиггами до стручка и картофеля PEI.

Американский преподаватель кулинарии и писательница Джулия Чайлд однажды сказала: «Вам не нужно готовить причудливые или сложные шедевры — просто хорошая еда из свежих ингредиентов. .«

Не дальше, чем на восточном побережье Канады, вы найдете традиционные блюда, приготовленные из самых свежих ингредиентов.

Солянка, которую часто называют вегетарианским блюдом, является фаворитом Новой Шотландии, посвященной празднованию урожая овощей, — говорит шеф-повар Клод Аукойн, преподаватель кулинарного искусства в муниципальном колледже Новой Шотландии.

Хотя он не был знаком с солянкой, когда рос в Четикампе, остров Кейп-Бретон, AuCoin обнаружил это блюдо позже.

«Вы готовите овощи из своего огорода — свежий горох, кукурузу, морковь, картофель в сливочном бульоне», — сказал он.

Хотя чудо в одной кастрюле часто готовят в молочном или сливочном бульоне и готовят без мяса, AuCoin иногда добавляет немного домашнего бекона в свою мешанину.

Есть также онлайн-рецепты, по которым любители готовки добавляют в блюдо морепродукты.

AuCoin выросла на традиционных продуктах питания.

«У нас была большая семья… мы жили за пределами фермы и моря, дикая дичь… поэтому традиционная еда была очень важна», — сказал он.

«Я тоже вырос на нашей версии Jiggs Dinner. В нем не было горохового пудинга, но это был вареный ужин… мой отец даже посолил немного оленины».

Как кулинарный инструктор, AuCoin обучает своих студентов всему, от блюд интернациональной кухни до местных деликатесов, включая блюда акадской кухни.

Ему нравится добавлять свои собственные штрихи в похлебку, и он также представил это своим ученикам.

«Я использую все морепродукты, какие только можно представить, и морские водоросли, копченую пикшу… это традиционный рецепт, но я тоже над ним работал», — сказал он.

От тушеных блюд до супов, AuCoin любит готовить блюда, которые его мать кормила и для своей семьи.

«Моя мама часто варила куриный суп… Она растягивала его, добавляя еще бульона или воды… и добавляя много картофеля, сельдерея и лука.Это был очень традиционный суп, и иногда она добавляла пачку желудков или куриных сердечек. Нам это понравилось ».

Еще одно традиционное блюдо, которое напоминает ему о кулинарии его матери, — это суп на овощной основе, куда вы добавляете сорняк из сада, который называется дикий щавель или дикий шпинат.

«Они добавляли это в суп, чтобы придать ему особый вкус», — сказал он.

Этот суп был популярен летом, сказал он, поскольку — как и солянка — основными ингредиентами были только что собранные овощи с огорода.

«Моя мама родилась в 1921 году. Она бросила меня, когда ей было 40… некоторые традиционные блюда могут исчезнуть, потому что даже в детстве некоторые из этих блюд были очень редкими», — добавил AuCoin.

Морепродукты и картофель

Стивен Хантер — повар-инструктор Канадского кулинарного института при Голландском колледже в Шарлоттауне, штат Пенсильвания.Э. Родом из Юкона, Хантер жил по всей Канаде и поселился на острове около 28 лет назад.

«Здесь главное — моллюски и картофель. В культурном отношении на острове Принца Эдуарда очень распространены вареные морепродукты, вареные лобстеры и приготовленные на пару мидии », — сказал он.

акадийцев, живущих на острове, имеют свою традиционную еду, в том числе популярный картофельный пирог.

Как и картофель, моллюски популярны как в английской, так и во французской частях острова, сказал он.Как следует из названия, эти большие моллюски водятся на отмелях во время отлива.

Их часто очищают от кожуры, встряхивают и готовят в скороварке.

Хотя некоторые рецепты остаются давними традициями, сказал Хантер, другие традиции не передавались из поколения в поколение.

«Традиции питания постоянно меняются. Определенно есть переходящие остатки, но за последние 20 лет было потеряно немало… и это касается везде, а не только здесь (в P.E.I) », — сказал он.

Ужин Jiggs

Для жителей Ньюфаундленда и лабрадорцев нет ничего необычного в том, что они собираются вместе, чтобы готовить холодные тарелки — салаты и холодное нарезанное мясо — для сбора средств на общественных мероприятиях.

Но в Ньюменс-Коув, на полуострове Бонависта в провинции, джиггс-ужин является предпочтительным блюдом на ежегодной вечеринке в саду сообщества, и он является основным продуктом на многих кухнях Ньюфаундленда каждое воскресенье.

«Мы готовим это в этих огромных кастрюлях… и я научилась всем, как готовить и не делать джиггс-ужин», — сказала шеф-повар Кэти Хейс.

Ужин Jiggs начинается с замачивания соленого мяса в воде на ночь.

Затем на следующее утро его тушат на медленном огне в течение нескольких часов, прежде чем добавить в кастрюлю овощи (морковь, репу, картофель и капусту).

Гороховый пудинг, приготовленный путем варки колотого гороха в тканевом мешке с другими овощами, также популярен к ужину с джиггами.

Хейс и ее муж Шейн Хейз владеют социальным клубом Bonavista в Аппер-Амхерст-Коув, недалеко от Ньюменс-Коув.

Родилась в Онтарио, она переехала в Ньюфаундленд со своими родителями Майком и Лори Паттерсон, когда ей было три года. Ее мать — физиотерапевт на пенсии, а отец управляет деревообрабатывающим бизнесом рядом с Bonavista Social Club.

Хотя Джиггс-ужин не был традицией в ее семье, когда она росла, у Хейс остались приятные воспоминания о том, как по воскресеньям она наслаждается едой в гостях у друзей.По ее словам, это традиция, объединяющая людей в общине.

«Я всегда думал, что это называется« Воскресный ужин ». Не имело значения, где вы ночевали накануне … вы приходите домой из университета, Нэн или мама всегда готовили воскресный ужин, и все в семье и соседи сидели за столом или сидели за стойкой. Где бы ты ни сидел… Ты ел это, потом говорил о том, сколько ты ел, а потом поднимал ноги (для отдыха) », — вспоминал Хейс.

Жители Ньюфаундленда так любят его, что некоторые повара даже нашли способы подать традиционные блюда в современной интерпретации.По ее словам, когда она работала в ресторане Raymonds в Сент-Джоне под руководством шеф-повара Джереми Чарльза, в ресторане подавали на ужин джиггс равиоли.

«Мы добавили все вкусы джиггсов к обеду в макароны … мы также добавили сок, в котором мы готовили овощи … это было похоже на ужин из джиггсов в изысканном ресторане».

Относится ли молодое поколение к традиционным блюдам с той же страстью, что и их предки?

По словам Хейса, молодые люди, живущие сегодня в очень загруженной жизни, могут быть не в состоянии посвятить время приготовлению таких блюд.

«Я не знаю, остаются ли люди сегодня дома достаточно долго, чтобы вымочить мясо на ночь и приготовить еду на следующий день. И не все сейчас так много вместе. Так что я определенно думаю, что мы теряем (традицию) », — сказала она.

[адрес электронной почты защищен]