Этот взгляд на жареного цыпленка перенесет вас в детство.Наполненный ароматом, это блюдо, которое понравится публике, требует лишь минимального опыта кулинарии, и это отличная отправная точка для большего количества рецептов, связанных с жаркой. Если вы никогда не чувствовали себя комфортно при использовании этого классического рецепта, обратите внимание на этот жареный цыпленок.

Получите наш рецепт воскресного жареного цыпленка.

Это итальянское блюдо — секрет самой хрустящей курицы-гриль, которую вы когда-либо пробовали, благодаря творческому (и очень простому) методу приготовления.

Получите наш рецепт курицы под кирпичом.

Если курица начнет скучать, эта свиная вырезка оживит любой обед. Яркие ароматы ананаса оживляют сочность этого мяса, и это неожиданный способ подать свинину.

Получите наш рецепт свиной вырезки на гриле с ананасовой сальсой.

Когда вам нужно приготовить много еды для большого количества людей, это тушеное мясо из говядины станет вашим новым блюдом.Благодаря вкусам, позаимствованным у классического французского coq au vin, вы не только наполните свою семью, но и поразите их сложными тонкостями вкуса, заложенными в суп. Обязательно подрумянивайте мясо, прежде чем оно попадет в суп, чтобы он полностью пропитался ароматом. Кроме того, остатки (если они есть) сделают сытный обед в течение недели.

Получите наш рецепт классического тушеного мяса из говядины в красном вине.

Еще один любимец мультиварок, этот классический коктейль в вине, будет достаточно сытным для любого, кто голоден.Кроме того, это очень впечатляющий классический французский рецепт (и вашей семье не обязательно знать, что большая часть работы выполняется мультиваркой!).

Получите наш рецепт легкой курицы в медленном огне в красном вине.

Если вы еще не насытились курицей, это сочное жаркое гарантирует, что все будут фаршированы. Не бойтесь сушить птицу — приготовление жаркого с жидкостью из пива придаст цыпленку влажный вкус, а равномерное распределение тепла при приготовлении цыпленка в вертикальном положении гарантирует, что влага будет удерживаться во время приготовления.

Получите наш рецепт курицы в пивной банке.

Очень легко заставить ваши рецепты зацикливаться и повторять одни и те же несколько раз снова и снова. Чтобы разорвать круговорот кропотливой работы с рецептами, не ищите ничего, кроме этого пастушьего пирога со свининой барбекю. Ваша семья обязательно снесет его, и это особенное чувство.

Получите наш рецепт пирога со свининой на гриле.

Приготовление лосося может показаться сложной задачей, если вы готовите ужин для нескольких человек, но в этом рецепте рыба представлена ​​в ее самой простой, самой вкусной форме, только с акцентом на роскошной глазури, поэтому ее легко приготовить. подготовить.Иногда самые простые блюда становятся самыми запоминающимися.

Получите наш рецепт лосося в медово-горчичной глазури с жареной спаржей.

Если вы жаждете чего-то яркого и веселого, не ищите ничего, кроме этого блюда, чтобы отведать свежие продукты, вкусную курицу и зелень, благодаря ярким ароматам помидоров, каперсов и базилика. С добавлением маслин и кедровых орехов это идеальное блюдо, если вы хотите присоединиться к веселому второму блюду.

Получите наш рецепт запеченной курицы с помидорами и каперсами в средиземноморском стиле.

Возможно, вы видели мясо, покрытое кофейной пастой, и хотели бы приготовить что-то подобное дома. Не смотрите дальше этого рецепта. Стейк, натертый на кофе, не только легко и быстро, но и сочетается практически с любыми жареными овощами, которые вы можете себе представить, что делает его самым простым основным блюдом, если вы подаете ужин для большой семьи.

Получите наш рецепт стейка, натертого на кофе.

Эти жареные фаршированные помидоры сочетают в себе все, что нам нравится в жареном в духовке (жареный вкус и текстура таяния во рту), и придают блюдам свежесть ароматов растительной природы. Фета приятно откусит, и ваша семья захочет еще больше. Кроме того, это может быть блюдо, подходящее для вегетарианцев, или оно может работать как простая добавка к вашему столу.

Получите наш рецепт помидоров с начинкой, подходящих для вегетарианцев.

Очень немногие другие виды рыбы могут быть такими же полезными, как лосось, и в этом рецепте эта звезда морепродуктов сочетается с цельным зерном, добавляя к вашему столу новое блюдо. Украшенные кардамоном и корицей, праздничные ароматы в рецепте мгновенно поднимут вам настроение.

Получите наш рецепт плова из лосося и киноа по-мароккански.

Желание утешительной жареной пищи — это естественно, и этот хрустящий жареный цыпленок удовлетворит это желание.Вы можете приготовить его большими партиями, если подаете ужин для большой семьи!

Получите наш рецепт хрустящей курицы, жаренной в духовке.

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Запекание в духовке вместо жарки всегда делает блюда легкими, и этот ароматный рыбный фаворит порадует всех, кто придет на ужин. Лучше всего то, что его можно делать большими партиями и откладывать на потом.

Получите наш рецепт запеченной в духовке рыбы с панировочными сухарями с пряностями.

Бефстроганов идеально подходит для холодных ночей, когда вы хотите накормить голодную семью, а удобную еду приготовить легче, чем вы думаете. Эта версия заменяет греческий йогурт на традиционную сметану для более кремовой текстуры.

Рецепт классического бефстроганова.

Жареный лосось может сочетаться с большим разнообразием сторон, а чечевица может быть одним из самых полезных для здоровья вариантов.Чечевица обогащает и без того здоровую и насыщенную рыбу, которая удовлетворит ваш вкус своим сытным жареным ароматом.

Получите наш рецепт жареного лосося с чечевицей.

Медленное обжаривание — лучший друг каждого, но самое время блистать, когда нужно готовить для более чем двух человек. Эту сочную свинину можно подавать по-разному и с множеством гарниров. Он идеально подходит для всего, от базы для барбекю до украшения в корейском стиле.Он настолько универсален, что вы можете настроить остальное меню вокруг него.

Получите наш рецепт жареной свиной лопатки.

Это блюдо передает вкус мяса и усиливает его добавлением розмарина и чеснока. Если вы никогда раньше не готовили, этот рецепт для начинающих идеально подходит для вас! Это идеальное основное блюдо, когда вы подаете ужин для большой семьи.

Получите наш рецепт классического ростбифа с чесноком и розмарином.

С таким простым рецептом, как этот, классика, понравившаяся публике, может стать звездой вашего ужина. Филе заменяет традиционную начинку из баранины на более постную классическую, и это отличный способ использовать дополнительные овощи в вашем холодильнике.

Получите наш рецепт здорового и сытного пастушьего пирога.

Кто знал, что красное мясо и Гиннесс — это брак, заключенный на небесах? Пиво гарантирует, что мясо остается влажным, а также обладает прекрасным дополнительным вкусом.

Получите наш рецепт тушеных ребрышек в Guinness.

Этот жареный цыпленок должен быть незаменимым в любое время, когда вы испытываете тягу к домашней птице или вам нужно накормить много ртов. Лимонный сок и тимьян усиливают вкус птицы, а жареные овощи, запекаемые вместе с курицей, идеально дополняют блюдо и сохраняют компактность в меню. Это настоящее чудо из одного блюда!

Получите наш рецепт жареного цыпленка с пряностями и корнеплодами.

Яркие ароматы имбиря и халапеньо идеально сочетаются с кокосом и мускатной тыквой в этом блюде карри. Этот рецепт обязательно впечатлит и скрасит вашу ночь вегетарианской едой, которая понравится всем.

Получите наш рецепт Карри из цветной капусты с мускатной тыквой.

Хотя утку часто считают слишком необычной или сложной для приготовления в домашних условиях, ничто не может быть дальше от истины.Этот рецепт сочетает в себе самые вкусные блюда из птицы, чтобы любой домашний повар имел шанс запечь птицу. Он основан на простых французских ароматах, чтобы раскрыть тонкости утки, что делает ее отличным изысканным блюдом.

Получите наш рецепт утиной грудки с бальзамиком.

Этот рецепт — ваш помощник, если вам нужно быстро приготовить много еды. Поскольку этот рецепт рассчитан на 12 порций, вы будете готовы накормить сразу дюжину человек за своим столом или у вас будет много остатков. Для без излишеств, но все же ароматного основного блюда вы не ошибетесь с этим.

Получите наш рецепт жареной грудки индейки с травами.

Этот взгляд на фаворита континентальной Европы легко закрепится в воспоминаниях вашей семьи. На приготовление рецепта уходит всего 10 минут, и он готовится весь день в мультиварке, что делает его чрезвычайно простым блюдом в суровые времена. Это сытный рецепт, к которому вы будете возвращаться снова и снова.

Получите наш рецепт говядины и пива в бельгийском стиле.

Грудинка может быть непростым куском мяса, но этот рецепт подходит для новичков, поэтому у вас будет легкое время, когда дело дойдет до его приготовления. Соус из хрена также обязательно придаст пикантности вашей трапезе и сделает блюдо запоминающимся.

Получите наш рецепт тушеной грудинки с кремом из хрена.

Эта итальянская классика украсит все ваше меню ароматами фенхеля и апельсиновой цедры. Эта свиная корейка оживит любой ужин и гарантирует, что ваша семья вернется на несколько секунд.

Получите наш рецепт жареной свинины в стиле Порчетта.

Нет ничего лучше жареной пищи. Это идеальное блюдо из запеченной в духовке рыбы с жареным картофелем вас накрыло. Кроме того, запекание в духовке вместо жарки делает его более полезным.

Получите наш рецепт рыбы с жареным картофелем.

Этот сытный пирог с курицей подавит вашу тягу к чему-то утешительному, и его достаточно легко приготовить, если вы готовите ужин для более чем двух человек.

Получите наш рецепт классического пирога с курицей.

Взломайте решетку. Этот маринад для стейка в смеси кровавой Мэри (без алкоголя) гарантирует, что мясо впитает обильную порцию аромата и удерживает влагу. Пряный микс — удивительное дополнение к стейку. Это так хорошо, мы думаем, ваша семья попросит секунды.

Получите наш рецепт стейка из юбки Кровавой Мэри.

Нет ничего более утешительного, чем хороший куриный суп с лапшой, и этот рецепт обязательно понравится.Мало того, что это блюдо послужит обедом для большой семьи, но у вас обязательно останутся остатки еды на много дней спустя.

Получите наш рецепт домашнего куриного супа с лапшой.

Когда вы думаете о супе, азиатский суп из говядины с лапшой может быть не вашим первым блюдом. Но не дайте себя обмануть: этот сытный суп имеет сезонные вкусы, такие как звездчатый анис и имбирь. Этот суп поможет поднять настроение, его даже легко приготовить в мультиварке.

Получите наш рецепт сытного азиатского супа с говяжьей лапшой.

Два моих любимых рецепта из говяжьего фарша

На главную »Блог» Рецепты »Два моих любимых рецепта из говяжьего фарша

Спасибо, что заглянули! Этот пост содержит партнерские ссылки. Я получаю небольшую компенсацию, если вы решите покупать по моим ссылкам (например, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках).Я даю ссылки только на те продукты, которые знаю и люблю.

Ищете вкусные рецепты говяжьего фарша? Это два моих самых любимых рецепта из говяжьего фарша, которые понравятся всей семье!

Этот пост является сотрудничеством с Beef. Это то, что на ужин. от имени Beef Checkoff. Я получил компенсацию, но все мнения мои.

Если вы хоть немного похожи на меня, вы сейчас находитесь на кухне больше, чем когда-либо! Сегодня я хочу поделиться с вами двумя быстрыми и вкусными рецептами из говяжьего фарша , которые, я думаю, вам понравятся!

Говяжий фарш — один из моих любимых продуктов в холодильнике (и морозильнике)! Он недорогой и может использоваться на завтрак, обед или ужин. Это также идеальный протеин для закусок — я использую его в своем соусе в день игры и в тако размером с укус! Я люблю использовать говяжий фарш, когда мне нужно быстро перекусить.

Мне также нравится, что говяжий фарш достаточно ароматный, чтобы удовлетворить вкусы моего мужа, а также он с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, что удовлетворяет мои вкусы! Это беспроигрышный вариант! 🙂

Я делюсь этими двумя рецептами вместе, потому что у них похожий список ингредиентов, и можно приготовить одновременно, что сэкономит ваше время на кухне .Я готовлю их почти каждую неделю, потому что так легко планировать их вместе, чтобы получить максимальную пользу от продуктов.

О запеканке с говяжьим фаршем

Первый рецепт: Запеканка из говяжьего фарша — это отличный вариант завтрака или обеда, который можно приготовить заранее и сохранить в течение всей недели! Я начала готовить по этому рецепту много лет назад, когда мой муж ездил туда и обратно из Рино на ранчо.

Я делал этот дождь или сияние каждое воскресенье в течение почти двух лет! Он брал его с собой на завтрак в течение всей рабочей недели.С годами «яичная выпечка» стала постоянной шуткой среди друзей — все знали, что я не смогу пойти пообедать или остаться допоздна в воскресенье вечером, потому что мне нужно было вернуться домой, чтобы испечь яйцо!

Изначально я начал делать это блюдо как блюдо с высоким содержанием белка без корочки для пирога с заварным кремом. Его так легко приготовить заранее, а потом сразу съесть что-нибудь на вынос.

Этот рецепт — отличный вариант, чтобы использовать овощи или максимально приготовить овощи из морозильной камеры!

Я включил в этот рецепт грибы, шпинат и лук в качестве овощей, но можно использовать любые овощи! Если вы не можете найти грибы или просто не любите их, можно использовать брокколи, спаржу, помидоры или болгарский перец.

Это отличный базовый рецепт, который можно адаптировать к вкусовым предпочтениям вашей семьи. Если вам больше нравится блюдо из яиц в мексиканском стиле, попробуйте использовать перец халапеньо, порошок чили, сладкий перец и сыр перечный.

Чтобы сделать блюдо в итальянском стиле, используйте помидоры, спаржу, зелень и добавьте немного сыра пармезан! Здесь вы действительно можете смешивать и сочетать ингредиенты, чтобы сделать его своим!

• Грибы + шпинат + лук
• Помидоры + спаржа + моцарелла
• Болгарский перец + халапеньо + перец джек
• Брокколи + чеддер

О Burger House Skillet

Второй рецепт: Burger House Skillet — новый для нашей семьи, и я должен сказать, что это один из моих любимых!

Эта запеканка из чизбургера такая ароматная и отличный вариант для придирчивых едоков! Я уже упоминала ранее, что найти рецепт, который меня устраивает и , мой муж может быть жестким!

Это один из тех еженедельных победителей, которые нравятся нам обоим!

Ингредиенты для сковороды с чизбургером

Сковорода Burger House сделана из ваших любимых чизбургеров:

• ароматный говяжий фарш
• нарезанный сыр: используйте любой сыр, который вам нравится!
• карамелизированный лук и грибы
• соус для бургеров: вишня на вершине этого рецепта!
• Завершено с салатом, солеными огурцами и помидорами!

Это еще один рецепт, который можно изменить по вкусу вашей семьи. Если вы не любите грибы, откажитесь от них! Любите соленые огурцы? Добавить дополнительно! Хотите оживить ситуацию? Добавьте немного перца халапеньо и используйте перечный сыр!

Обычно я не особо люблю соусы, но, черт возьми, этот соус восхитителен! Идеальное сочетание лучших соусов для бургеров в одном вкусном кусочке!

Как приготовить сковороду для чизбургера

Это очень простой рецепт, на приготовление которого уходит всего 15 минут:

• Обжарьте говядину и обжарьте грибы и лук.
• Сверху посыпать сыром и жарить несколько минут.
• Завершите свою любимую начинку для чизбургеров!

Я надеюсь, что вам понравятся эти рецепты и вы найдете их полезными, поскольку мы проводим больше времени на кухне и ищем способы проявить творческий подход к новым рецептам. Я хотел бы услышать некоторые из ваших любимых рецептов из говяжьего фарша! Дайте мне знать в комментариях!

Чтобы узнать больше о рецептах говядины, посетите BeefItsWhatsForDinner. com!

Рецепт запекания с яйцом из говяжьего фарша

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Состав

• 1 фунт говяжьего фарша
• ½ белого лука, тонко нарезанного
• 1 чашка нарезанных грибов
• 3 чашки молодых шпинатных листьев
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 дюжина яиц
• 1 ½ стакана + ½ стакана тертого сыра на выбор
• ½ стакана половина и половина молока
• Соль и перец по вкусу
• Острый соус (по желанию)

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 ° F

Шаг 1: Нагрейте большую сковороду на среднем огне, добавьте говяжий фарш и с помощью лопатки разбейте говядину на мелкие кусочки.Готовьте в течение 1-2 минут, пока говядина не подрумянится на дне. При желании приправьте солью, перцем, болгарским перцем, чесночным порошком и порошком чили.

Шаг 2: Уменьшите огонь до среднего: добавьте нарезанный лук, грибы, шпинат и любые другие овощи, которые вам нравятся. Используйте лопатку, чтобы разбить говядину на более мелкие кусочки и обжаривать, пока лук не станет мягким, шпинат не станет мягким и говядина не будет готовиться — около 5 минут. Слейте накопившийся жир. Выключите огонь и дайте немного остыть.

Шаг 3: Пока мясо и овощи отдыхают, приготовьте яичную смесь. В большой миске энергично взбейте яйца, молоко, 1 ½ стакана сыра, соль и перец и, если хотите, острый соус.

Шаг 4: Смажьте форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Смешайте мясо, овощи и яйца в форме для запекания и перемешайте. Посыпьте сверху оставшимися ½ стакана сыра и запекайте без накрытия в течение 30-40 минут при температуре 350 F. Проверьте блюдо через 25 минут, чтобы проверить степень готовности: яйца должны слегка отскочить, как при проверке готовности торта. Продолжайте готовить, пока яйца не будут прожарены. Совет: вставьте тестер или зубочистку в центр, чтобы проверить, готово ли блюдо.

Шаг 5: После приготовления дайте остыть в течение 5 минут, нарежьте квадратами и добавьте любой дополнительный гарнир, который вам нравится: больше сыра, халапеньо, зеленого лука или авокадо и наслаждайтесь!

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней. Это отличный рецепт в разогретом виде. Мне нравится посыпать сверху еще немного сыра, когда я разогреваю, чтобы получить этот плавный сырный укус!

Банкноты

Make Ahead: Вы можете приготовить это на день раньше времени, просто накройте сырое блюдо крышкой и поставьте его в холодильник.Кроме того, вы можете запечь, а затем накрыть и поставить в холодильник (до 5 дней) или заморозить (до двух месяцев) заранее. Если вы заморозили, не беспокойтесь о размораживании, просто накройте фольгой и запекайте при температуре 350 F, пока не прогреется.

Остатки: Вы можете заморозить оставшиеся ломтики яичной выпечки, чтобы насладиться ими позже. Нарежьте запеканку на квадраты, затем положите кусочки между кусочками пергаментной бумаги и заморозьте в пакете для заморозки или контейнере для безопасного хранения. Чтобы разогреть, поставьте в микроволновую печь с интервалами 60 секунд, пока все не станет теплым.Их можно хранить в морозильной камере до двух месяцев.

Рецепт сковороды Burger House

Состав

• ДЛЯ НАВЫКА:
• 1 фунт говяжьего фарша
• ½ белого лука, тонко нарезанного
• 1 чашка грибов, тонко нарезанных
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• Соль и перец по вкусу
• 3-4 ломтика сыра на выбор
• ДЛЯ СОУСА:
• ¼ чашка майонеза
• ¼ чашки кетчупа
• 2 чайные ложки горчицы
• 1 чайная ложка уксуса
• ¼ паприки чайной ложки
• ¼ чайная ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка приправы с горкой (или 1 мелко нарезанный огурчик из укропа)
• Соль по вкусу
• ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ТОЧКИ:
• Соленья с укропом нарезанные
• Нарезанные помидоры черри
• Нарезанный салат Айсберг
• Нарезанный кубиками авокадо
• Халапеньо, нарезанные кубиками

Инструкции

Шаг 1: Разогрейте чугунную сковороду среднего размера на среднем или сильном огне, добавьте говяжий фарш. С помощью лопатки разбейте говядину на небольшие кусочки. Дать готовиться, пока первая сторона не подрумянится, 1-2 минуты.

Шаг 2: Приправьте говядину солью, перцем, паприкой, чесночным порошком и порошком чили, если хотите. Добавить нарезанный лук и грибы. Уменьшите огонь до среднего, с помощью лопатки разделите говядину на более мелкие кусочки и обжарьте, пока лук не станет мягким, грибы станут мягкими, а говядина не будет готовиться — еще около 5 минут. Слейте накопившийся жир.Выключите огонь и выложите сверху 3-4 ломтика сыра.

Шаг 3: Поместите сковороду в духовку, используя режим жарки, 3-5 минут, пока сыр не растает.

Шаг 4: Приготовьте соус: смешайте кетчуп, майонез, горчицу, уксус, перец, чесночный порошок, приправу и соль в небольшой миске. Хорошо перемешайте, чтобы смешалось, и подправьте по вкусу, добавив немного горчицы, соли или при необходимости.

Шаг 5: Выньте сковороду из духовки. Обильно полейте соусом. Наложите на горку начинку, отличные варианты: салат айсберг, соленые огурцы, помидоры, авокадо или халапеньо.

Банкноты

Make Ahead: Выполните до шага 3 и храните накрытым в холодильнике не позднее чем за один день. Разогрейте в духовке под крышкой до 350 F, пока блюдо не станет полностью теплым. Затем выполните оставшиеся шаги.

Как заморозить: если вы хотите заморозить это блюдо на более поздний срок, переложите приготовленную говядину с нарезанным сыром в форму для выпечки 8×8 или 9×9 дюймов после шага 2.Накройте крышкой и заморозьте до двух месяцев. Чтобы снова нагреть: поместите форму для запекания, накрытую, в духовку на 350 F и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 165 F. Раскройте и готовьте еще 3-5 минут, пока сыр не станет плавным и слегка золотистым. Затем перейдите к шагам 4 и 5.

Дайте ему отдохнуть: почему некоторые блюда становятся вкуснее со временем — Практическое руководство

Некоторые продукты следует есть сразу после приготовления, например блины. Но для многих других блюд ситуация обратная: их лучший момент наступает только после того, как они немного отдыхают. К этой категории относятся жареное мясо, блюда из риса, салаты из фасоли, тушеное мясо и некоторые супы. Все эти блюда имеют период выдержки, но каждое по разным причинам, как вы увидите ниже.

Жареному мясу, будь то говядина, курица или свинина, требуется время для перераспределения сока. Если нарезать идеально приготовленный ростбиф прямо из духовки, внешняя часть будет выглядеть серой и сухой, а центральная часть будет красной и очень редкой.Но дайте тому же куску мяса постоять минут 10 или около того, и он станет сочным и розовым, когда вы нарежете его, хорошо прожаренным на всем протяжении. Время выдержки позволяет центру продолжать готовку от остаточного тепла и позволяет сокам, сконцентрированным в центре, перемещаться в сухую внешнюю часть. Белки мяса фактически реабсорбируют свои соки.

Тушеные и тушеные мясо на второй день вкуснее, и здесь задействован ряд процессов. Во-первых, мясо реабсорбирует жидкость из соуса, делая его более влажным; это реабсорбция продолжается через последовательные повторные нагревания.Затем происходит испарение, которое уменьшает жидкость и концентрирует соус. После приготовления и разогрева жидкость в течение некоторого времени продолжает испаряться, даже когда блюдо находится в холодильнике. При каждом повторном нагреве происходит большее испарение и, следовательно, большая концентрация ароматизаторов.

Наконец, подрумянивание способствует приданию вкуса блюдам этого типа. По мере того как рагу или соус для тушения нагреваются, они прилипают к стенкам кастрюли, становятся горячими и подрумяниваются. Когда вы перемешиваете, вы растворяете эти сладкие, подрумянившиеся соединения обратно в соус или тушеное мясо.Происходят и другие реакции: большие соединения распадаются на более мелкие, более ароматные соединения; небольшие смеси объединяются и создают новые ароматы. Тепло ускоряет эти реакции, поэтому каждый раз, когда блюдо повторно нагревается, эта ароматическая активность усиливается — даже продолжается, когда тушеное мясо остается в холодильнике, поскольку для охлаждения центра требуется много времени.

Ризотто, паэлья, салаты из фасоли и хлебные салаты улучшают вкус после выдержки в течение нескольких минут. Крахмалистые продукты, такие как рис, хлеб, картофель и бобы, являются прекрасным средством для приготовления соусов и заправок, потому что они хорошо впитывают жидкости.Но поглощение не происходит мгновенно. Отдых в течение 10 или 20 минут может иметь огромное значение, и часто вы даже можете увидеть, что рис, хлеб или бобы слегка опухли при стоянии.

Гаспачо нужно время, чтобы ароматы «слились и поженились». Гаспачо содержит много нарезанных или смешанных овощей. Ароматизирующим соединениям на всех этих тысячах срезов требуется около часа, чтобы раствориться в смеси и слиться. Такое смешение молекул усиливает общий вкус гаспачо и других смешанных супов, поскольку отдельные ароматы «сочетаются».”

Тушеные и тушеные мясо на второй день вкуснее, и здесь задействован ряд процессов. Во-первых, мясо реабсорбирует жидкость из соуса, делая его более влажным; это реабсорбция продолжается через последовательные повторные нагревания. Затем происходит испарение, которое уменьшает жидкость и концентрирует соус. После приготовления и разогрева жидкость в течение некоторого времени продолжает испаряться, даже когда блюдо находится в холодильнике. При каждом повторном нагреве происходит большее испарение и, следовательно, большая концентрация ароматизаторов.

Наконец, подрумянивание способствует приданию вкуса блюдам этого типа. По мере того как рагу или соус для тушения нагреваются, они прилипают к стенкам кастрюли, становятся горячими и подрумяниваются. Когда вы перемешиваете, вы растворяете эти сладкие, подрумянившиеся соединения обратно в соус или тушеное мясо. Происходят и другие реакции: большие соединения распадаются на более мелкие, более ароматные соединения; небольшие смеси объединяются и создают новые ароматы. Тепло ускоряет эти реакции, поэтому каждый раз, когда блюдо повторно нагревается, эта ароматическая активность усиливается — даже продолжается, когда тушеное мясо остается в холодильнике, поскольку для охлаждения центра требуется много времени.

Даже сырая говядина улучшается с возрастом.

Почти вся продаваемая сегодня говядина проходит старение — процесс, который придает мясу более маслянистую текстуру и насыщенный вкус. Есть два способа выдержать говядину. Наиболее распространена влажная выдержка — мясо хранится в герметичной пластиковой упаковке. Говядина сухой выдержки подвергается воздействию воздуха, и, хотя этот метод дает лучший вкус и текстуру, он также вызывает потерю влаги и веса, что увеличивает стоимость. В обоих методах говядина должна быть охлаждена; оптимальный срок выдержки — одиннадцать дней.Первоклассная говядина сухого выдерживания стоит дорого, и ее трудно найти. Однако вы можете сушить говядину дома в холодильнике (лучше всего это делать с толстым или большим разрезом, так как после выдержки вам придется обрезать часть мяса). Разверните говядину, поставьте ее на решетку над блюдом, застеленным бумажными полотенцами, и поставьте в холодильник без накрытия на два-семь дней; чем дольше он выдерживается, тем сильнее его аромат. В качестве меры предосторожности против роста бактерий убедитесь, что температура в вашем холодильнике составляет 34–38 ° F. Мясо потемнеет, а поверхность высохнет.Когда вы будете готовы готовить, срежьте засохшую поверхность.

Это руководство по структуре итальянских блюд и курсов

Обычно итальянское блюдо состоит из четырех блюд (закуска, первого блюда, основного блюда и десерта), хотя оно может быть увеличено до восьми и более блюд (закуска, первое блюдо, основное блюдо из рыбы, основное блюдо из мяса, сыр и десерт. ). Не чувствуйте себя обязанным съесть такое количество блюд. Я часто заказываю всего два, особенно на обед.Я обычно заказываю только antipasto (стартер) и primo (первое блюдо) или secondo (основное блюдо), или, если я очень голоден, то просто primo (первое блюдо) и secondo (основное блюдо). курс). Часто приемы пищи заканчиваются эспрессо (никогда не латте или капучино после утра).

Обычно это холодные блюда, которые могут включать в себя вяленое мясо, иногда подаются с фруктами, такими как дыня или инжир, маринованными или жареными овощами, салатами и т. Д.В некоторых ресторанах просто есть бар с различными закусками , и вы идете и помогаете себе или тележке, которую они катят к вашему столу. Их едят для стимуляции аппетита и подготовки к следующим блюдам.

Обычно это блюдо на основе крахмала, такое как паста, ризотто , полента и пицца . Суп также считается первым блюдом. Этот курс призван утолить голод и подготовить вас к основному блюду.

Это блюдо обычно представляет собой блюдо на основе белка, такое как рыба, мясо, птица или яйца. Рыбу обычно просто готовят, чтобы вы могли почувствовать ее свежесть. Они могут даже принести вам рыбу или мясо, чтобы продемонстрировать их качество перед приготовлением. Целую рыбу обычно готовят на гриле, варят или жарят и приносят к столу целиком. Официант может очистить рыбу и приготовить отдельные порции, но, скорее всего, они сделают это шоу.Некоторым нравится заказывать и рыбу, и мясо, и в этом случае перед мясным блюдом приносят меньшую порцию рыбы. Вторые блюда обычно подаются отдельно, а гарниры ( contorni ) заказываются отдельно.

Это овощи, часто подаваемые при комнатной температуре, которые служат дополнением ко второму блюду. Иногда подают салат или есть салат-бар, который можно приготовить самостоятельно.Обычно салаты заправляются просто оливковым маслом хорошего качества и уксусом.

В частности, дома фрукты подают в конце еды, а также предоставляется миска с водой для ополаскивания и очистки фруктов. В некоторых ресторанах есть фруктовый салат ( македония ) или фраголин (крошечные земляники — обязательно попробуйте, если найдете!)

Их слишком много, чтобы сосчитать.Типичные десерты включают тортов (торты), кростате (пироги), панна котта (флан) и тирамису (пудинг со вкусом кофе и шоколада). После неформального обеда многие люди пойдут за gelato (мороженое) в gelateria (магазин мороженого). Детям дома часто предлагают йогурт.

Сырный курс можно отведать перед десертом или вместо десерта.Обычно в ресторанах есть сырная доска или тележка с региональными деликатесами, приобретенными у ремесленников, которые не продаются на коммерческой основе.

Это алкогольный напиток, способствующий пищеварению. Он может включать граппу, самбуко, амаро, или настойки на травах, например генепи.

Обычно итальянские рестораны довольно гибкие, поэтому, если вы хотите, чтобы ваша еда была приготовлена ​​немного по-другому, и вы вежливо просите, они обычно учтут ваш запрос.Кроме того, если вы хотите чего-то, чего нет в меню, но у них есть ингредиенты и это несложное блюдо для приготовления, ресторан, как правило, примет это, особенно если несколько разных гостей просят одно и то же. Посмотрите мое «Как перевести итальянское меню», чтобы узнать о потенциальных блюдах, которые вы можете просто попросить, если вы предпочитаете заранее знать, что вам может понравиться. Часто бывают деликатесы дня, так что по возможности официантом. Итальянцы обычно обсуждают теоретическое меню с официантом, поэтому не стесняйтесь задавать вопросы.Итальянцы из других регионов тоже не осведомлены о блюдах других регионов, поэтому тоже зададут вопросы. По моему опыту, если вы милы и искренне интересуетесь итальянской кухней, языком, историей или культурой, большинство итальянцев дружелюбны, добры и хотят помочь.

Сервис

Обратите внимание, что некоторые рестораны добавляют к счету дополнительный сбор ( coperta e servizio ), чтобы покрыть такие столовые приборы, как масло, уксус, хлеб, оливки, а также использование столовых приборов, посуды и фарфора. В других ресторанах эту стоимость просто включают в стоимость еды.Обычно это написано в нижней части меню. Обычно вы оставляете чаевые в дополнение к этой сумме в зависимости от того, насколько хорош ресторан. В траттории или пиццерии дайте чаевые дополнительно 5% или округлите до ближайшего евро (т. Е. На счете в 37 евро заплатите 40 евро). В более хорошем ресторане обычно дают чаевые от 5 до 10%.

Если вы новичок здесь, вы можете подписаться по электронной почте. Спасибо за визит!

Surf and Turf на двоих

Surf and Turf for Two — элегантное декадентское блюдо, которое УВАЖАЕТ. Я разберу для вас приправу, соус и время!

В эти выходные мы с Беном немного раньше отметили День святого Валентина, создав «Серфинг и газон для двоих», которыми мы поделимся со всеми вами! Не хочется выходить на праздник? Оставайтесь дома и вместо этого устройте этот декадентский и особенный праздник со своей конфеткой.

Почему они называют это серфингом и газоном?

Прибой и дерн — это восхитительное сочетание прибоя, то есть морепродуктов, и дерна, то есть говядины. Это особенное, элегантное и оооо такое удовольствие! Мой рецепт Surf and Turf for Two делает достаточно, как вы уже догадались, для двух человек, которые помогут отпраздновать любой особый случай.

Сначала у нас есть SURF . Многие комбинации для серфинга и дёрна призывают к употреблению креветок в качестве части морепродуктов, но если вы хотите сделать все возможное, возьмите вместо этого гребешки.Это правильный поступок. Морские гребешки — одно из моих самых любимых блюд, их готовят буквально за 3 минуты. У них мягкий вкус морепродуктов и плотная, но шелковистая текстура. Для этого рецепта вам понадобится больших морских гребешков.

Далее идет TURF . Я предлагаю вам разориться и получить крем-де-ла-крем из говяжьих вырезок: филе миньон. маслянисто-мягкий, тает во рту и полностью оправдывает свою цену. Я покажу вам, как приготовить стейки, чтобы они были идеально приготовлены изнутри, а также как приготовить простой соус для сковороды с вином и розмарином, который поливают сверху.

Варианты серфинга и газона:

Хотя мы с Беном обожаем филе миньон и морские гребешки, не стесняйтесь приготовить это блюдо по своему вкусу!

• Идеи для серфинга: хвосты омаров, гигантские креветки, равиоли с лобстерами, ножки королевских скал, морские гребешки.
• Идеи для газонов: стейки рибай, стейки на косточке, отбивные из баранины, стейки томагавк, ребрышки.

Шаг 1. Приправьте и приготовьте стейки

Начните с того, что дайте 2 стейкам филе миньон по 8 унций, нарезанным толщиной 2 дюйма, оставить при комнатной температуре примерно на 30 минут.Мы хотим убрать холод из холодильника, чтобы стейки готовились равномерно.

Вы, конечно, можете использовать заранее приготовленную смесь приправ, но моя домашняя приправа для стейка — БЕЗУМНАЯ. Добавьте каменную соль , перец горошком, семена фенхеля, хлопья красного перца чили, сушеный измельченный чеснок, и сушеный измельченный лук в ступку и пестик, затем крупно измельчите. В качестве альтернативы вы можете использовать измельчитель специй.

Натрите стейки с обеих сторон небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима , затем обильно приправьте каждую сторону смесью приправ.Помните, что это ТОННА мяса, так что не бойтесь складывать его туда.

Разогрейте большую, пригодную для духовки чугунную сковороду на среднем или сильном огне, пока она не станет очень горячей, затем добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и дайте ему растаять. Добавьте стейки, затем поджарьте, пока на дне не образуется золотисто-коричневая корочка, около 2 минут, а затем переверните.

Поместите всю сковороду в духовку на 400 градусов, затем запекайте в течение 10 минут для получения средней степени готовности. Опять же, у нас были стейки толщиной 2 дюйма, поэтому, если ваши меньше или больше, соответственно уменьшите или увеличьте время обжарки.Переложите стейки на разделочную доску и оставьте на 10-15 минут.

Температура стейка для степени готовности:

• Редкий (холодный красный центр): 125 градусов
• Средне редкий (теплый красный центр): 135 градусов
• Средний (теплый розовый центр): 145 градусов
• Средний колодец (слегка розовый центр): 150 градусов
• Молодцы (розового почти нет): 160 градусов

Советы по приготовлению идеального стейка:

1. Дайте стейкам постоять при комнатной температуре 30 минут перед обжариванием, чтобы они приготовились равномерно.
2. Прежде чем добавлять стейки, убедитесь, что ваша сковорода очень горячая.
3. Оставьте стейки на 10-15 минут перед тем, как нарезать их ломтиками, чтобы не вылился сок.

Шаг 2: приготовить соус для сковороды

Пока стейки отдыхают, снова поместите сковороду на средний или сильный огонь (помните, что ручка будет ГОРЯЧЕЙ из духовки) , затем добавьте 1 столовую ложку рубленого лука-шалота и обжарьте в каплях в течение 30 секунд.Добавьте 1/2 стакана красного вина , 1 измельченный и очищенный зубчик чеснока, и веточку свежего розмарина. Когда вино уменьшится наполовину, добавьте 1 стакан говяжьего бульона с низким содержанием натрия , затем варите на медленном огне, пока соус не загустеет и не уменьшится, 7-9 минут. В конце добавьте 1 столовую ложку сливочного масла.

Шаг 3. Сделайте гребешки

Пока соус закипает, приготовьте прибой — снова мы использовали 6 больших морских гребешков . Промокните гребешки насухо между слоями бумажных полотенец, затем приправьте вершины большим количеством соли и перца .

Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне, затем, когда она станет очень горячей, добавьте в сковороду по 1 столовой ложке каждого масла и оливкового масла первого отжима . Добавьте гребешки приправленной стороной вниз и поджаривайте 90 секунд. Приправьте вторую сторону солью и перцем, затем переверните и жарьте еще 90 секунд.

Шаг 4: ПЛАСТИНА!

Переложите остатки стейка на две тарелки, затем соедините с тремя гребешками на каждую.Полейте сверху соусом из красного вина и закапывайте!

Что подавать с прибоями и газоном:

бесплатный бонус по электронной почте!

5 Day Clean Eating Guide

Свежие и вкусные рецепты + советы по здоровому питанию!

Описание

Surf and Turf for Two — это элегантное декадентское блюдо, которое УВАЖАЕТ. Я разберу для вас приправу, соус и время!

Ингредиенты

• Для стейков и приправ:
  • 2 стейка из филе миньона по 8 унций, нарезанный 2 дюйма
  • 3/4 столовой ложки каменной соли
  • 1-1 / 2 чайных ложки черного перца горошком
  • 1/2 чайной ложки сушеного измельченный чеснок
  • 1/2 чайной ложки сушеного рубленого лука
  • большие щепотки семян фенхеля
  • маленькие щепотки хлопьев красного перца чили
  • сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки сливочного масла
• Для соуса для сковороды:
  • 1 столовая ложка рубленый лук-шалот
  • 1 зубчик чеснока, измельченный и очищенный
  • 1 веточка свежего розмарина
  • 1/2 стакана красного вина, например каберне
  • 1 стакан говяжьего бульона с низким содержанием натрия
  • 1 столовая ложка сливочного масла
• Для гребешков:
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 6 крупных морских гребешков
  • соль и перец

Указания по применению

1. Положите стейк на тарелку на прилавке, чтобы он нагрелся примерно 30 минут перед началом приготовления. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Для стейков: добавьте каменную соль, перец горошком, сушеный чеснок, сушеный лук, фенхель и хлопья красного перца чили в ступку и измельчите пестиком, затем крупно измельчите приправы. В качестве альтернативы вы можете использовать измельчитель для специй или вместо этого использовать свою любимую смесь для стейка, купленную в магазине. Сбрызните верхнюю часть стейков оливковым маслом первого холодного отжима, затем обильно сбрызните специями и натрите стейки. Повторите с другой стороны.
3. Нагрейте большую, пригодную для использования в духовке чугунную сковороду или сковороду с толстым дном на среднем или сильном огне, пока она не станет очень горячей, затем добавьте масло.После того, как стейки растают, добавьте стейки и жарьте, пока на дне не образуется золотисто-коричневая корочка, 2 минуты. Переверните стейки, затем поместите всю сковороду в духовку и запекайте в течение 10 минут для получения средней степени прожарки (увеличьте или уменьшите время запекания в зависимости от толщины ваших стейков — наши были толщиной 2 дюйма). Уберите стейки на тарелку, пока вы готовите остальные. блюда.
4. Для соуса на сковороде: снова поставить горячую сковороду на средний или сильный огонь, затем добавить лук-шалот и обжарить 30 секунд. Добавьте розмарин, чеснок и вино, затем тушите, пока вино не уменьшится вдвое.Добавьте говяжий бульон и тушите, пока соус не загустеет и не уменьшится, 7-9 минут. Добавить сливочное масло, попробовать, при необходимости добавить соль и перец, а затем отставить.
5. Для морских гребешков: промокните их насухо между слоями бумажных полотенец, затем приправьте солью и перцем с обеих сторон. Растопите сливочное масло и оливковое масло первого отжима в большой сковороде на среднем или сильном огне, затем добавьте гребешки и поджарьте в течение 90 секунд. Переверните, затем ищите еще 90 секунд.
6. Разложите стейки и гребешки на двух тарелках, полейте стейки соусом и подавайте.

Примечания

Варианты:

• Идеи для серфинга: хвосты омаров, гигантские креветки, равиоли с лобстерами, ножки королевских скал, морские гребешки.
• Идеи для газонов: стейки рибай, стейки на косточке, отбивные из баранины, стейки томагавк, ребрышки.