Салат через мясорубку на зиму: Свекольная икра через мясорубку на зиму

alexxlab 18.07.2021 0 Comments

Содержание

Рецепт икры из свеклы через мясорубку на зиму

Икра из свеклы через мясорубку на зиму

3.6 (72%) 10 голос[ов]

Существует довольно простой рецепт закрутки свекольной икры. Она может быть очень необычной и вкусной холодной закуской, а может выступать и как гарнир. Свекла благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт; отсутствие в икре различных вредных добавок и консервантов позволяет подавать это блюдо даже детям. Закатка икры из свеклы через мясорубку на зиму не займет много времени.

Попробуйте заготовить патиссоны на зиму по нашему рецепту.

Икра из свеклы «По-домашнему»

перекрученная свекла — 2 кг.;
измельченная морковь — 1 кг.;
репчатый лук (пропустить через мясорубку) — 1 кг.;
перец сладкий (измельчить) — 1 кг.;
помидор (прокрутить в мясорубке) — 0,5 кг.;
измельченный перец жгучий — 1 шт.;
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Масло растительное — 0,5 ст.
Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Все овощи измельчить при помощи мясорубки и смешать. Отправить на огонь на час. Дальше — присолить, посыпать сахаром, добавить масло. Варить еще тридцать минут. За несколько минут до окончания готовки влить уксус. Икру рассортировать по стерильным банкам, закутать и оставить на сутки охлаждаться. На выходе получается три банки по 500 гр., и одна 700 гр.

Рецепт икры со свеклой без моркови

Состав заготовки на зиму:

свекла — 600 гр.;
растительное масло — 2 ст.л.;
сахар — 1 ч.л.;
соль — 0.5 ч.л.;
лимонный сок — 1-2 ст.л.;
2 зубца чеснока;
зелень (лук, петрушка)

Варить 15-20 мин., пока окончательно не испарится излишняя жидкость. Время от времени перемешивать. Держать на огне до оптимального уровня загустения икры. Если необходимо закрыть на зиму, то вместо лимонного сока взять уксус 9%.

Аппетитный салат с баклажанами и фасолью на зиму вы найдете по ссылке.

Икра из свеклы через мясорубку на зиму, рецепт

Свекла — один из самых полезных овощей, но почему-то не самых востребованных. Про нее мы вспоминаем только при приготовлении борща или селедки под шубой. Мало кто знает, что этот яркий овощ можно использовать для приготовления интересных заготовок на зиму. Из свеклы получается вкусная холодная закуска – свекольная икра, которая позволяет совершенно по-новому взглянуть на привычный для всех овощ.

Икру из свеклы можно использовать не только как витаминную закуску, которую можно намазать на хлеб, но и в качестве легкого, но довольно питательного обеда. Свекольная икра также подойдет в качестве гарнира к мясу или курице.

Готовится икра совсем не сложно, главное подготовить овощи, а с остальным легко справится кухонная техника, к примеру, та же самая мясорубка. Не нужно ничего предварительно отваривать и натирать на терке, поэтому приготовление икры из свеклы через мясорубку на зиму займет немного времени и минимум усилий.

Ингредиенты на 2 литра:

Свекла – 1 кг;
Томаты – 2 кг;
Морковь – 1 кг;
Лук репчатый – 1 кг;
Сладкий перец – 1 кг;

Острый перец – 1-2 шт.;
Чеснок – 1 головка;
Соль – 1,5 ст.л.;
Сахар – 3 ст.л.;
Растительное масло – 100 мл;
Уксус яблочный – 100 мл.

Информация о рецепте

Порций: 10 | Сложность Легкий

Общее время 2 часа

Подготовка 20 мин. | Приготовление 100 мин.

Дата размещения 5-10-18

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 50 ккал

Белки 1,2 г | Жиры 1,7 г | Углеводы 7,6 г

Первым делом подготовим овощи для измельчения. Свеклу тщательно промываем с щеткой в теплой воде, предварительно срезав ботву и хвостики. Острым ножом срезаем кожуру, а сам корнеплод нарезаем средними кусочками.

Морковь так же хорошенько моем, чистим и нарезаем брусочками.

Репчатый лук очищаем и режем на 4-6 частей.

У болгарского перца срезаем плодоножку и вычищаем семена. Сам перец разрезаем на несколько частей.

Помидоры моем и нарезаем четвертинками. Крупные плоды режем на большее количество частей. Если уплотнение у плодоножки твёрдое, то обязательно вырезаем.

Пропускаем все подготовленные ингредиенты для свекольной икры через мясорубку с мелкой решеткой.

Всыпаем к овощам соль с сахаром и вливаем растительное масло. На большом огне доводим свекольную икру до кипения, затем убавляем до минимума и готовим около одного часа, периодически помешивая. При этом кастрюлю лучше накрыть крышкой, чтобы жидкость не выпарилась раньше времени, и икра не подгорала.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс или вместе с острым перчиком измельчаем в мясорубке. Добавляем чеснок и перец в почти готовую свекольную икру, все перемешиваем и варим еще около 10 минут. Затем вливаем уксус и кипятим около 5-7 минут. Яблочный уксус можно заменить на столовый, только в чуть меньшем количестве.

Еще горячую массу раскладываем по заранее подготовленным простерилизованным банкам и сразу закупориваем. Переворачиваем баночки и убираем под одеяло. Под одеялом икра из свеклы должна простоять пока не остынет.

После этого убираем икру из свеклы на хранение до зимы в прохладное место.

Хозяйке на заметку:

Корнеплоды свеклы и моркови достаточно твердые, поэтому кусочки необходимо порезать как можно мельче, чтобы у мясорубки хватило мощности их переработать.
Если перекрутить овощи через мясорубку с крупной решеткой, то такую икру можно даже использовать в качестве заправки для борща.

Икра овощная на зиму рецепты ассорти для домашних заготовок

Кабачковая и баклажанная икра заготавливается на зиму практически в каждом доме. Но это ведь далеко не все овощи, пригодные для заготовки икры. Невероятно вкусную икорку можно приготовить, например, из свеклы или помидоров. Икра из патиссонов на зиму или морковная икра на зиму окажутся не хуже стандартных, более оригинальными, яркими и вкусными.

Икра из свеклы на зиму

Сочный корнеплод принято консервировать в виде обычных заготовок для борща. Но мало кто знает, что из него можно готовить невероятно вкусную икру. Ее можно и к гарнирам подавать, и на хлебушек намазать.

Понадобятся:

парочка кг. свеклы;
1 кг. сладкого перца;

3 кг. очень спелых помидоров;
3 головки раннего чеснока;
двухсотграммовый стакан масла;
1 ст. л. соли;
50 гр. зелени.

Свекольная икра на зиму рецепт:

Свекла обязательно моется и очищается от кожицы. После этого ее необходимо измельчить с помощью обычной мясорубки.
Измельченный корнеплод обжаривается на масле. Этот процесс длится около получаса.
Перец моют и аккуратно извлекают из него все семена. Как и свеклу, его измельчают на мясорубке и добавляют к томящемуся на сковороде корнеплоду. Процесс жарки затягивается еще на час.
Томаты на несколько секунд погружают в кипяток, после чего с них без усилий снимается кожица.

Помидоры измельчают в пюре опять же таки с помощью мясорубки.
Томатное пюре вливается в овощи и солится. Смесь томится еще час.
За четверть часа до завершения этого процесса, в икру добавляют измельченные чеснок и зелень.
Подготавливается тара для консервации, с помощью соды моется и подвергается необходимой стерилизации.
В обработанные термически баночки выкладывается еще совсем горячая икра и незамедлительно закатывается.

Икра из патиссонов на зиму простой рецепт

Патиссоны для приготовления икры подходят как нельзя лучше. В отличии от обычных кабачков, в них нет огромных семян, они более сочные и нежные. Блюдо получается не только свежим, по-летнему ароматным, но и воздушным.

Понадобятся:

полтора кг. патиссонов;
пол кг. лука;
4 ст. л. пасты томатов;
1 ч. л. уксуса;
четверть 200 гр. стакана масла;
1 ст. л. соли;
треть ч. л. молотого обычного перца.

Овощная икра на зиму через мясорубку:

Патиссоны обязательно моют, разрезают и запекают до полной готовности в обычной духовке. Запекание – процесс более быстрый, чем жарка. Овощи при этом получаются гораздо нежнее и ароматнее.
Немного остывшие патиссоны измельчают на обычной мясорубке или же блендером.
Лук очищают от имеющейся шелухи и очень мелко нарезают.
Измельченный лук перемещается на сковороду с максимально нагретым маслом, к нему добавляется томатная паста и немного прожаривается.
Приготовленная томатная смесь присоединяется к измельченным патиссонам.
Икра тушится не менее получаса на небольшом огне, пока не загустеет.
За несколько минут до готовности ее солят, перчат и добавляют уксус.
Подготавливается тара для консервирования, ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
Готовый продукт выкладывается в прошедшие термическую обработку баночки и незамедлительно закатывается.
Остывать баночкам следует перевернутыми и накрытыми чем-то теплым.

Икра из помидоров и перца на зиму

Необычный вкус икре придает сочетание таких овощей, как кабачки и баклажаны. Зачастую их используют по отдельности, но их тандем творит чудеса. Такая икорка исчезает с тарелок даже у самых капризных детишек.

Понадобятся:

пол кг. небольших баклажанов;
пол кг. молоденьких кабачков;
пол кг. сладкого перца;
полтора кг. помидоров;
пол кг. лука;
парочка зубков раннего чеснока;
пол л. масла;
1 ч. л. уксусной эссенции;
треть ч. л. молотого обычного перца;
парочка ст. л. соли.

Икра овощная на зиму рецепт через мясорубку:

Баклажаны обязательно моют и нарезают вдоль на несколько частей. Для избавления от присущей им горечи следует около получаса их вымачивать в немного подсоленной воде, после чего протереть до сухости.
Оставшиеся овощи естественно тоже моются.
С кабачков счищается кожица.
Из перчика аккуратно извлекаются все семена.
Томаты разрезаются на пару одинаковых частей.
Все подготовленные овощи перемещаются в специальный рукав для выпекания.
Наполненный рукав завязывают и перемещают в разогретую духовку, где овощи должны пробыть около получаса.
С лука убирается вся шелуха и он нарезается на мелкие кубики.
Морковь чистится и измельчается на терке.
На сковороде максимально нагревается масло и в него добавляются измельченные лук и морковь. Их следует прожаривать до тех про, пока они не станут мягкими.
Из духовки извлекается рукав с запеченными овощами.
С немного остывших томатов убирается кожица.
Все овощи измельчаются с помощью обычной мясорубки.
Овощная смесь перекладывается в подходящую для дальнейших действий посуду, к ней добавляют масло и тушат не менее получаса при очень частом помешивании.
Икра снимается с огня, смешивается с солью, перцем. После чего варится еще столько же времени.
В последние минуты варки к икре присоединяют измельченный чеснок и уксус.
Подготавливается тара для дальнейшего консервирования, ее с помощью соды тщательно моют и подвергают необходимой стерилизации.
В баночки, прошедшие термическую обработку перекладывается еще очень горячая икра и незамедлительно закатывается.
Остывать такой икорке лучше перевернутой и прикрытой пледом.

Важно! Запекание овощей хорошо не только в плане быстроты приготовления. Такие овощи сохраняют гораздо больше полезных веществ, которые при варке или же жарке просто испаряются. Запекая овощи, можно избежать добавления лишних жиров в продукт, соответственно блюдо получается не таким калорийным, более легким. Да и аромат у таких овощей иной, насыщенный.

Морковная икра рецепт на зиму

Одно из самых вкусных блюд, которые можно приготовить из полезного оранжевого корнеплода, конечно же икра. Она получается невероятно ароматной, с приятным кисло-сладким послевкусием. О наличии такой заготовки непременно стоит позаботиться, даже не взирая на то, что и в зимний период с этим овощем нет никаких проблем. Именно молодая, сочная морковь будет идеальной для приготовления этого превосходного блюда.

Понадобятся:

1 кг. сочной моркови;
пол кг. сладкого перца;
1 острая перчинка;
полтора кг. помидоров;
четверть кг. лука;
парочка ст. л. соли;
четверть 200 гр. стакана уксуса.

Морковная икра на зиму рецепты простые:

Молодую морковь обязательно моют и чистят, после чего немножко просушивают и измельчают на обычной мясорубке или же блендером.
Перец, сладкий и горький, естественно тоже моют, аккуратно извлекают все семена и измельчают по аналогии с морковью.
Помидоры буквально на несколько секунд погружают в кипяток, после чего легко снимают с них кожуру. Для превращения их в пюре используется сито. Все томаты активно перетираются через него.
С лука снимается имеющаяся шелуха и затем его измельчают ножом на миниатюрные кубики.
Все подготовленные овощи перекладываются в подходящую для дальнейших действий посуду и проваривают на протяжении получаса. При этом следует непрерывно их перемешивать.
Через пол часа в овощную смесь добавляются соль и овощи томятся еще около десяти минут.
Подготавливается тара для осуществления дальнейшей консервации, ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
В термически обработанные баночки выкладывают еще очень горячую икру, вливают уксус и незамедлительно закатывают.

Икра из моркови на зиму через мясорубку

У любой хозяйки в закромах есть огромное количество баночек с различными вариациями консервированных помидоров. Но останавливаться на достигнутом не стоит, ведь можно заготовить еще и икру. Это универсальное блюдо, которое и в борщ добавить можно, и соус приготовить из нее не составит труда. Да и сама по себе она даст фору кетчупам, аджике и даже самому изысканному лечо.

Понадобятся:

3 кг. помидоров;
парочка кг. сочной моркови;
1 кг. лука;
парочка 200 гр. стаканов масла;
парочка ст. л. уксуса;
1 ч. л. молотого обычного перца;
5 листочков лавра.

Икра морковная на зиму рецепт через мясорубку:

Первым делом подготавливается тара для дальнейшего консервирования, ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
С лука снимается имеющаяся шелуха и он измельчается ножом на миниатюрные кубики.
Морковь обязательно моют и чистят. Затем ее необходимо нарезать в виде крохотных кубиков.
Помидоры на несколько секунд погружаются в кипяток, после чего с них с легкостью снимается кожица.
Очищенные от кожицы томаты произвольно нарезают и измельчают с помощью обычной мясорубки.
Томатное пюре смешивается с измельченными морковью и луком, специями, маслом и естественно солью.
Овощная смесь кипятиться и проваривается не менее двух часов при частом помешивании.
За пару минут до завершения варки в икру добавляется уксус.
Готовая икра в еще не остывшем виде перемещается в тепленькие баночки и незамедлительно закатывается.

Важно! В процессе варки любой икры следует не забывать о постоянном помешивании овощной смеси. Немного забывчивости и вместо вкусного блюда может получиться подгоревшая кашица. Такую икру уже вряд ли захочется есть, не то что консервировать.

Овощная консервация не должна ограничиваться лишь соленьями и маринадами. Икра из свеклы на зиму через мясорубку обязательно должна храниться на полках. Удивительный их вкус в сочетании с огромным количеством витамин делает продукт просто бесценным. Это превосходная, необычная закуска заставляет вспомнить о тепле и солнечном лете даже в метель и стужу. К тому же икра является еще и малокалорийным продуктом, особенно если овощи были запечены, так что есть ее можно в неограниченном количестве.

Икра из сырой свеклы на зиму через мясорубку

Рецепт икры из свеклы через мясорубку на зиму

Икра из свеклы через мясорубку на зиму

5 (90%) 4 голос[ов]

Попробуйте заготовить патиссоны на зиму по нашему рецепту.

Икра из свеклы «По-домашнему»

перекрученная свекла — 2 кг.;
измельченная морковь — 1 кг.;
репчатый лук (пропустить через мясорубку) — 1 кг.;
перец сладкий (измельчить) — 1 кг.;
помидор (прокрутить в мясорубке) — 0,5 кг.;
измельченный перец жгучий — 1 шт.;
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Масло растительное — 0,5 ст.
Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Состав заготовки на зиму:

свекла — 600 гр.;
растительное масло — 2 ст.л.;
сахар — 1 ч.л.;
соль — 0.5 ч.л.;
лимонный сок — 1-2 ст.л.;
2 зубца чеснока;
зелень (лук, петрушка)

Сварить свеклу, дать остыть, очистить и разрезать на небольшие куски. Измельчить. Уложить в кастрюлю, добавить немного масла. Чеснок перетереть на маленькой терке, досыпать соль, сахар и лимонный сок. Смешать ингредиенты и отправить на огонь. Варить 15-20 мин., пока окончательно не испарится излишняя жидкость. Время от времени перемешивать. Держать на огне до оптимального уровня загустения икры. Если необходимо закрыть на зиму, то вместо лимонного сока взять уксус 9%.

Аппетитный салат с баклажанами и фасолью на зиму вы найдете по ссылке.

Икра из свеклы рецепты: пальчики оближешь, на зиму, с помидорами, с луком, через мясорубку

Если в кладовой образовались большие запасы корнеплодов, то это прекрасный повод, чтобы опробовать вкусные рецепты свекольной икры для заготовки на зиму и ежедневного меню. Овощная закуска из свеклы не только привлекательна на вид, но и обладает полезными для организма, свойствами, сохраняя массу витаминов и растительной клетчатки.

Простой рецепт икры из свеклы на зиму

Свекла и лук – идеальное сочетание, позволяющее сохранить полноту вкуса в готовом блюде.

Совет! Рецепт вкусной овощной икры предполагает однородную консистенцию готового продукта. Для измельчения свеклы и остальных ингредиентов обычно используют мясорубку, терку, кухонный комбайн или блендер.

Измельчить 2 кг сырой очищенной свеклы и 3-4 крупные луковицы в однородное крошево. Поместить в кастрюлю с широким дном для дальнейшей тепловой обработки.
Добавить в посуду со свеклой 2 ст. л. подсолнечного масла, 2 полные ст. л. соли и столько же сахара.
Поставить смесь на плиту и варить, периодически помешивая, около 2 ч на слабом огне.
За четверть часа до готовности влить 1ст. л. уксусной эссенции (70%), тщательно перемешивая содержимое кастрюли.
В горячем виде расфасовать закуску по стерилизованным банкам емкостью не более 0,7 л. Закатать крышками и поставить «под шубу» до полного остывания.

Совет! Если немного изменить рецепт и лук предварительно обжарить в жире, а уже потом ввести его в свекольную массу для варки, то блюдо получится вкусное вдвойне!

Икра из свеклы и моркови на зиму

Этот рецепт – классика вкусной овощной закуски из осенних корнеплодов. Но с приоритетами нужно определиться сначала, поскольку заготовка из свеклы, то морковь не должна перебивать ее вкус, поэтому ее добавляют в рецепт в умеренном количестве.

Совет! Во всех рецептах, где есть свекла, нужно умеренно вводить сахар, поскольку его количество напрямую зависит от сладости конкретно используемого корнеплода.

Нашинкованный лук и тертую морковь (того и другого взять по 0,5 кг) подрумянить на сковороде с 2-3 ст. л. подсолнечного масла.
Добавить в посуду 2 кг измельченной свеклы, 1 ст. масла, соль и сахар – по 2 ст. л.
Варить не меньше часа при постоянном помешивании.
За четверть часа до готовности положить в закуску 2-3 измельченных зубчика чеснока и в последнюю очередь — 0,5 ст. 9% уксуса.
Разливать по емкостям в горячем виде.

Совет! Зелень укропа или петрушки сделают рецепт еще вкуснее, но класть ее надо заранее, чтобы вся масса хорошо прокипела, иначе зимой закрутка может забродить.

Икра из свеклы на зиму через мясорубку

Чтобы готовый продукт получился нежным и вкусным, уже сваренные свеклу и морковь нужно измельчить в мясорубке. Дальнейшее выпаривание сока даст нужную густоту овощной закуске.

Совет! Если для заготовки на зиму необходимо предварительное отваривание овощей, то правильнее заменить этот этап запеканием в духовке.

Такая технология позволит максимально полно сохранить вкус и аромат продукта, и исключит появление лишней влаги.

Отваренные или запеченные корнеплоды (2 кг свеклы и 300 моркови) пропустить через частую решетку мясорубки.
3-4 мелко порезанных луковицы обжарить в ½ ст. масла до прозрачности.
Объединить овощи в широкой низкой кастрюле, добавить в смесь по 2 ст. л. соли и сахара, оставшееся масло – примерно 1 ст., и медленно уваривать до готовности в течение 30-40 мин.
0,5 ст. 9% уксуса добавить в конце варки, дав смеси хорошенько прокипеть.
Горячую массу расфасовать по сухим банкам и закатать для хранения на зиму.

По этому рецепту овощная закрутка из свеклы получается особенно нежной и вкусной.

Икра из свеклы с помидорами

Вкусная, ароматная и красивая получается заготовка из свеклы по этому рецепту. Лучше сразу сделать побольше – рецепт проверенный!

Все овощи в рецепте, кроме свеклы, режут произвольно, но чем мельче, тем лучше. Свеклы 4 кг в сыром виде провернуть через мясорубку или натереть на крупной терке.

Слегка обжарить 4-5 нашинкованных луковиц, добавить к ним 4 кг измельченных помидоров (шкурку желательно снять), протушить всю массу несколько минут.
Далее положить 0,5 кг болгарского перца и прокипятить.
Добавить 150 мл 9% уксуса и размешать.
Положить свеклу, затем посолить (2 ст.л.) и, по желанию, поперчить.
С момента закипания засечь время и варить массу 40 мин.
В конце добавить 200 г раздавленного (или натертого) чеснока.
Заполнить сухие теплые банки горячей смесью и закатать под ключ.

Совет! При таком количестве помидоров, уксус можно убрать из рецепта, т. к. томатный сок неплохой консервант. Но тогда эти вкусные закрутки лучше хранить зимой в погребе.

Икра свекольная острая

Если в семье есть любители пикантных закусок, то этот вкусный рецепт заслуживает особого внимания. Учитывая немалую долю помидоров в рецепте, его по праву можно назвать аджикой из свеклы. Остроту можно уменьшить, убрав лишний перец и чеснок.

Вымыть и очистить овощи: по 5 кг салатной свеклы и спелых плотных томатов, по 1 кг красного или желтого болгарского перца и молодой моркови.
Измельчить их подходящим способом.
Варить не менее 1,5 ч., регулярно помешивая.
За полчаса до готовности добавить в общую массу заправку из 1 ст. масла, 150 мл 6% уксуса, по 150 г соли и сахара. И тогда же ввести раздавленный чеснок – 200 г.
Наполнить банки еще горячей закуской, закрыть и поставить остывать «под шубу».

Совет! Если заменить в рецепте острый перец с чесноком на натертый корень хрена, то получится совершенно новое, но не менее острое и вкусное блюдо. Важно соблюсти основную пропорцию: на каждые 2 кг свеклы кладут до 200 г пикантного овоща.

Икра из свеклы с чесноком

Всем знакомо классическое сочетание свеклы и чеснока, но для зимнего варианта вкусной икры можно добавить в рецепт болгарский перец и помидоры. Рецепт интересен строгой последовательностью закладки овощей при тушении смеси. Количество чеснока можно увеличить или уменьшить, ориентируясь на свой вкус.

2 кг сырой очищенной свеклы измельчить на крупной терке или в мясорубке и отправить тушиться с 1 ст. рафинированного масла в широкой кастрюле на малом огне.
Через полчаса добавить 1 кг измельченных томатов и продолжать варить еще 30 мин.
Пока овощи готовятся, почистить 500 г красного или желтого сладкого перца и, мелко порезав или пропустив через мясорубку, положить в свекольно-томатную смесь и варить очередные полчаса.
За это время почистить 3-4 головки чеснока и раздавить зубчики через пресс. Положить его в закуску в конце варки с 2 ст. л. 6% уксуса.
Кипящую массу разложить по подготовленным банкам и, закрыв крышками, отправить «под шубу» на сутки-двое.

Аппетитная вкусная овощная смесь хороша не только на бутерброд, но и в виде гарнира к мясу или рыбе и в качестве борщовой заправки.

В этом видео показываются пошагово рецепты икры из свеклы с фото и комментариями профессиональных поваров:

Свекольная икра без уксуса

Консервантом в таких рецептах обычно является кислота, содержащаяся в свежих помидорах или томатной пасте. Измельчить 5-7 штук красного болгарского перца и 4 кг сырой очищенной свеклы через мясорубку. Килограмм кисловатых томатов – на терке или в блендере, 1 маленький жгучий перец – мелко ножом. Зубчики чеснока от 1 средней головки сначала раздавить плоской стороной ножа, а потом так же мелко порубить ножом.

Подготовленную свеклу соединить с 0,5 ст. подсолнечного масла, поставить на плиту тушить около 30 мин. на слабом огне.
Далее очередь измельченных томатов и сладкого перца, и еще полчаса варки.
В конце добавить 2 ст. л. соли и жгучий перчик с чесночком, и продолжать тушить еще 15-20 мин.
Готовую закуску аккуратно разложить по сухим банкам и закатать под крышки. Зимой хранить можно в обычном темном шкафу или кладовке.

Части чеснока и острого перчика в однородной свекольно-томатной массе придают вкусной закуске по этому рецепту особую пикантность. Готовое блюдо при подаче неплохо украсить мелко нарезанной зеленью свежего укропа.

Рецепт свекольно-кабачковой икры

Прекрасная возможность с пользой для желудка расходовать запас кабачков – это приготовить на зиму вкусную овощную закуску по проверенному рецепту. Кабачки надо не только очистить от кожицы, но и удалить серединку с семенами.

Потереть на крупной терке 3 кг сырой свеклы и 3 кг кабачков (раздельно).
Кабачки слегка присолить и через 10 мин. отжать выделившийся сок, иначе икру придется значительно дольше уваривать.
1 кг мелко порезанного лука обжарить в 1 ст. рафинированного масла до прозрачности.
Соединить все ингредиенты и тушить 40 мин.
Разложить горячую закуску по стеклянным емкостям, закрыть крышками и накрыть одеялом для медленного остывания.

Аналогичным способом готовят вкусную свекольную икру с баклажанами, с той лишь разницей в рецепте, что синие нужно мелко нарезать кубиками, а не натереть.

Свекольная икра с солеными огурцами

Такой рецепт приятно разнообразит меню в постные дни. Вкусные получаются со свекольной намазкой тосты из ржаного хлеба.

Совет! Вместо соленого бочкового огурца, сгодится маринованный.

Натереть на мелкой терке 2-3 небольшие вареные свеклы.
Поджарить на масле 1 нашинкованную луковицу и добавить ее в свеклу.
Туда же положить порезанный маленькими кубиками, 1 соленый огурчик (кожицу желательно очистить).
Заправить готовую закуску черным перцем, солью и давленым чесноком по вкусу.

Совет! После нарезки огурца нужно отцедить лишнюю жидкость. А если свекла попалась несладкая, то добавить ложечку сахара или ввести в рецепт, очищенное от кожуры, свежее яблоко.

Икра свекольная с манкой

Оригинальный рецепт свекольной икры, тушенной с манной крупой, – необычным компонентом, придающим готовому продукту нежность и приятную консистенцию без длительного уваривания.

Натереть на крупной терке 1 кг сырой свеклы и 3-4 шт. сладкой моркови, добавить туда 3-4 шт. мелко порезанного лука. Поставить тушиться с 1-1,5 ст. растительного масла на 30 мин.
За это время очистить от кожицы 1,5 кг спелых томатов, предварительно подержав их 1-2 мин. в кипятке. Измельчить помидоры в блендере или провернуть через мясорубку.
Добавить томаты в овощную смесь и варить еще 30 мин.
Помешивая горячую массу, ввести 0,5 ст. манной крупы, не допуская образования комочков, и варить 10 мин.
В последнюю очередь положить 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 0,5 ст. 6% уксуса, измельченный чеснок и специи по вкусу. Варить 10-15 мин. до готовности.
Закатать банки с овощной закуской.

Такую нежную и вкусную свекольную икру можно сделать без уксуса и использовать по назначению сразу же – она прекрасно хранится в холодильнике не меньше недели.

Рецепт Пальчики оближешь

Все лучшее в жизни у человека ассоциируется с детством, поэтому ничего удивительного, что икра из свеклы, как в детском саду, понравится даже по одному названию рецепта. Но на самом деле, ее секрет не в ностальгическом наименовании, а в том, что она, действительно, вкусная и понравится как малышам, так и взрослым.

Совет! Если отварить свеклу заранее, время на приготовление вкусной овощной закуски значительно сократится.

1-2 среднего размера свеклы охладить после варки, очистить и натереть на терке.
Порезанную мелкими кубиками, луковицу, обжарить на 1-2 ст. л. масла до нежного золотистого оттенка.
1 ст. л. томатной пасты развести водой и добавить к луку, быстро перемешать и прогреть в течение минуты.
Теперь очередь свеклы, ее нужно хорошо перемешать с луком и томатом и 5-10 мин. тушить на слабом огне, чтобы продукты пропитались соком.
Заправить блюдо солью, сахаром и лимонным соком, ориентируясь на собственный вкус.

Теперь надо лишь подождать, пока закуска остынет, ведь в теплом виде с поджаренным темным хлебом она особенно вкусная и ароматная.

Свекольная икра по-корейски

Овощные салаты и закуски из восточно-азиатской кухни пользуются популярностью, благодаря своему необычному остро-сладкому вкусу и простоте приготовления. Касаемо конкретного рецепта, это икра из сырой свеклы, жаренная в течение короткого отрезка времени.

Совет! С добавлением перца в рецепт нужно быть аккуратным, чтобы готовое блюдо не оказалось несъедобным.

0,5 кг очищенной свеклы натереть на терке, слегка присолить и сбрызнуть уксусом или лимонным соком. Дать настояться 15-20 мин.
За это время порезать 1 луковицу и 1 жгучий перец тонкими полукольцами, спассеровать смесь на 2-3 ст. л. раскаленного растительного масла в течение 2-3 мин.
Добавить на сковороду отжатую от сока свеклу и обжаривать 5-7 мин. на небольшом огне.
В конце положить сахар, специи и соль при необходимости. В последнюю очередь – раздавленные через пресс 3-4 зубчика чеснока.
Дать овощам настояться под крышкой до полного остывания.

Эта вкусная закуска по-настоящему полезна, ведь благодаря своей минимальной тепловой обработке, она сохраняет все витамины и благотворно влияет на организм.

Икра из свеклы в мультиварке

Элементарно приготовить любимое овощное блюдо с использованием мультиварки. Одну среднюю свеклу и 1 небольшую морковь можно заранее отварить в той же мультиварке (режим «на пару») или сделать свекольную икру, как обычно — из сырых овощей. В этом рецепте дана технология по второму варианту:

Нашинковать 1 луковицу мелкими кубиками и в чаше мультиварки обжарить ее с 3 ст. л. масла в режиме «тушение» на высокой температуре 2 минуты.
Добавить тертые морковь и свеклу, а после – 1 ст. томатного сока, посолить.
Все вместе тушить на умеренном режиме около 1 часа.
В конце добавить специи и при желании раздавленный чеснок.

Готовую закуску сервировать свежей мелко рубленной зеленью укропа, кинзы или петрушки.

Как приготовить икру из свеклы в духовке

У запеченных овощей сохраняется аромат, а лишняя влага исчезает, благодаря чему, закуска имеет более насыщенный вкус и плотную консистенцию. Свеклу 3-4 шт. перед запеканием в духовке нужно хорошо вымыть, обсушить и завернуть в фольгу (поштучно). Время приготовления зависит от размера и формы корнеплодов, но приблизительно нужно 40-50 мин. при температуре +180-190°С.

Пока овощи запекаются в духовке, очистить и мелко порезать 1 большую луковицу. Обжарить ее на 2-3 ст. л. разогретого масла до золотистого цвета.
Готовую свеклу охладить, очистить и измельчить на крупной терке, положить в сковороду и продолжить обжаривать ее вместе с луком.
1 ст. л. томатной пасты развести водой до консистенции кефира и ввести в овощную смесь.
Обжаривать все 10-15 мин. За 5 мин. до готовности вмешать толченый чеснок – 2-3 зубчика.
Посолить и заправить специями.
Подавать это вкусное блюдо надо охлажденным, украсив свежей зеленью.

Совет! Вместо запекания в духовке, свеклу можно довести до готовности в микроволновой печи. Для этого вымытые некрупные корнеплоды накалывают зубочисткой в нескольких местах и складывают в контейнер, прикрывают крышкой, оставив отверстие для выхода пара. Микроволновку включают на полную мощность и запекают овощи до готовности в течение 15-20 мин.

Заключение

Представленные здесь вкусные рецепты свекольной икры украсят и повседневный, и праздничный стол. А закрутки на зиму с этим полезным корнеплодом, используют не только в качестве самостоятельного и вкусного гарнира к блюдам из тушеного мяса или вареной рыбы, но и в виде заправки для борща, свекольника или ботвиньи.

Свекольная икра на зиму через мясорубку: рецепты очень вкусно. Свекольная икра из сырой, вареной свеклы, жареная, острая, с чесноком, яблоками, баклажанами, томатной пастой, луком, хреном, овощами, свекольно-кабачковая, свекольно-морковная: лучшие рецепты на зиму

Статья предлагает вам несколько вкусных рецептов приготовления икры из свеклы и других овощей.

Свекольная икра на зиму: простой вкусный рецепт в мультиварке

Свекольная икра – не только одна из лучших консерваций на прохладное время года, но и настоящий деликатес, который можно есть отдельно, добавлять в борщ, салат (например «шуба»), намазывать на хлеб или соленые крекеры.

Преимущество этого овоща в том, что его в достатке можно найти в любое время года. Но приготовление и измельчение свеклы – всегда длительный и трудоемкий процесс. Поэтому очень полезно будет иметь несколько припасенных консервированных баночек свеклы, чистой или с добавками (морковь, чеснок, лук, баклажан, кабачок и другие).

Самый простой способ, что необходимо:

«Поздняя» свекла – 1 кг. (приблизительно на одну баночку, поздняя свекла лучше тем, что имеет сладкий и насыщенный вкус).
Чеснок – несколько зубков для остроты (если не любите остроту, можно не добавлять).
Специи – вы можете добавлять их в любых количествах, совершенно разные (хорошо сочетаются пряности со свеклой и ассорти перцев).
Лавровый листик – 1-2 шт. (не крупные листочки)
Растительное масло – несколько ст.л. (желательно домашнее и не фильтрованное для насыщенного вкуса, можно использовать любое).

Как сделать:

Измельчите корнеплоды любым удобным способом. Чаще всего свекла трется на крупной или мелкой терке. Можно так же использовать электрическую или ручную мясорубку. Если вы хотите получить консистенцию похожую на салат, воспользуйтесь специальной теркой «для корейской морковки».
Включите мультиварку, вам потребуется режим «Жарки» или «Варки» (или же «Тушение»).
Разогрейте масло и положите в него специи, а потом измельченную свеклу. Тушить долго ее не стоит, достаточно бланшировать минут 15, а потом закрутите в стерильные баночки (свекла дойдет до полной готовности именно там).
Если вы готовите икру для готовки борщей или же просто хотите дополнить вкус, просто влейте немного томата (томатной пасты, сока, измельченный помидор).

Прекрасная закуска и салат на зиму

Свекольная икра на зиму из вареной свеклы с чесноком острая: вкусный рецепт

Чеснок – наиболее удачное сочетание для этого корнеплода, так как он добавляет ему пикантности и немного остроты. Такая «икра» будет отличной закуской и дополнением к блюдам из круп, картофеля, макарон.

Что вам нужно будет:

Свекла – приблизительно 1-2 кг. (молодой или поздний корнеплод – не имеет значения).
Крупная головка чеснока – не бойтесь излишней остроты, в процессе готовки чеснок ее теряет.
Любые специи и соль – дополняйте рецепт любыми пряностями, перцами, сушеными ароматными травами.
Луковица – 1-2 шт. (выбирайте средние или крупные головки, желательно белого или репчатого сорта – они слаще).
Масло для тушения – любое, какое имеете
Томатная паста – 1-2 ст.л. (концентрированный томат)

Как сделать:

Корнеплод отварите до полной готовности (проверяется прокалыванием ножом).
Остудите свеклу и только в холодном состоянии ее следует измельчить (так, как вам нравится больше).
В сковороду или сотейник налейте масла и доведите до мягкости мелко нарубленный лук, влейте томат и всыпьте чеснок прямо цельными зубчиками.
Томите под крышкой на маленьком огне икру около 30-40 минут, затем выньте чеснок, его надо измельчить (он будет мягким и это можно сделать вилкой, либо же толкушкой, чеснокодавкой, теркой).
Все тщательно перемешайте, всыпьте специи и все закройте в чистые баночки.

Как приготовить вкусную закуску из свеклы?

Свекольная икра на зиму жареная с луком: вкусный рецепт

Лук добавит свекле приятный тонкий вкус, дополнить икру можно любыми специями.

Что нужно иметь:

Свекла поздняя – 1-2 кг. (при желании используйте любую).
Томатная паста или сок – несколько ст.л.
Чеснок – пара зубков (по своим предпочтениям)
Луковица – 2-3 шт. (средние или крупные)

Как сделать:

Вам нужно будет очень мелко нарубить лук и обжарить его до готовности (он должен быть мягким, золотистым и сладким).
Когда лук будет готов, влейте томат и добавляйте свеклу, которую нужно предварительно натереть на терке (или же измельчить мясорубкой).
Выдавите пару зубков прям в кипящую икру, соль и любые другие добавки, специи, пряности вы можете всыпать по своим предпочтениям.
После того, как свекла станет мягкой и сочной на вкус, ее можно перестать тушить и можно закатать.

Самые необычные способы консервирования и приготовления икры

Свекольная икра на зиму с яблоками: вкусный рецепт

Икра с зеленым яблочком – весьма необычный, но очень вкусный рецепт блюда, закуски, угощения.

Что нужно подготовить:

Свекла сладкая (поздняя) – 1 кг. (можно использовать абсолютно любую).
Томатная паста густая (концентрированная) – несколько ст.л. (или же 0,5-1 кг. помидоров).
Перец сладкий (домашний или болгарский) – 0,5-1 кг. (можно не добавлять).
Луковица – 2-3 шт. (крупные)
Кислые зеленые яблоки – 0,5-1 кг (по своим предпочтениям)
Соль – ее количество зависит от вкуса
Сахар – 2-3 ч.л. сахара (добавят вкусу пикантности)
Острый перец – по вкусу (несколько щепоток)
Чеснок – горсть зубков

Как приготовить:

Масло в сотейнике должно хорошо разогреться и только потом всыпайте все постепенно, сначала – мелко нарубленный лук.
Когда лук дойдет до готовности, можно добавить помидоры (перекрученные) или томатную пасту.
С яблока удалите кожицу и внутреннюю часть, измельчите. После этого яблоко следует добавить в сковороду и туда же отправьте мелко нарезанный сладкий перец.
Когда перец станет мягким (подождите около 5 минут) можно добавить свеклу (использовать можно сырую тертую свеклу или тертую вареную).
Сырую свеклу томите около 25 минут, уже вареную – около 5-10 минут.
Кипящую и еще горячую икру (добавьте перед выключением огня все специи, которые предпочитаете) закатайте в чистые банки.

Свекольная икра — праздничное и повседневное блюдо

Свекольная икра на зиму с баклажанами: вкусный рецепт

Этот рецепт может быть не только закуской или намазкой на хлеб, но так же и полноценным блюдом в виде салата.

Что нужно подготовить:

Свекла – приблизительно 1 кг.(желательно сладкий «поздний» сорт).
Баклажан – 1 шт. (крупный плод или 2 небольших)
Морковка – 1-2 шт. средние или крупные
Помидоры или томатный сок, паста – по вкусу
Луковица – 1 крупная
Несколько зубков чеснока – по своим вкусам и предпочтениям остроты.
Любые специи и добавки по желанию

Как заготовить:

Удалять шкурку с баклажана не нужно, она размягчится в течение тушения.
Баклажан нарежьте кольцами или кусками и ненадолго замочите в воде с солью, чтобы убрать из него характерную горечь.
В это время отварите свеклу до полуготовности (если хотите – до полной готовности).
Поджарьте нашинкованную луковицу, мелко тертую морковь и добавьте баклажан (его можно нарезать мелкими кубиками, перекрутить на мясорубке – как хотите).
В процессе тушения баклажан размякнет и примет необходимую консистенцию.
Корнеплод следует измельчить любым способом и добавить в жареный лук тертую свеклу.
Влейте томат и всыпьте специи, томите около 30 минут, выдавите чеснок за 5-7 минут до завершения готовности.
После этого закатайте в чистые подготовленные баночки

Зимние заготовки из корнеплода

Свекольная икра на зиму с томатной пастой: вкусный рецепт

Что подготовить:

Свеклу – 1 кг. (лучшими вкусовыми качествами обладает «поздняя» свекла).
Чеснок – несколько зубков для остроты (если не любите остроту, можно не добавлять).
Специи – вы можете добавлять их в любых количествах, совершенно разные (хорошо сочетаются пряности со свеклой и ассорти перцев).
Лавровый листик – 1-2 шт. (не крупные листочки для тушения)
Томатная паста (концентрированная) – несколько ст.л.

Как сделать:

Измельчите корнеплоды любым удобным способом.
В раскаленное масло положите специи, а потом измельченную свеклу (вареную или сырую – не важно, если кладете сырую – процесс приготовления будет на 20 минут дольше).
В середине процесса добавьте пасту, пикантности икре может добавить чеснок или острые специи.
Горячую икру закройте привычным способом

Необычные и вкусные способы заготовки икры из свеклы

Свекольная икра на зиму с хреном, икра острая: вкусный рецепт

Этот рецепт отличается пикантностью, приятной остротой и очень приятным вкусом.

Что нужно иметь:

Свекла сладкая – 1-1,5 кг. приблизительно
Корень хрена – 0,4-0,5 кг. (очищенный и вымытый)
Несколько долек чеснока – в зависимости от желаемой остроты.
Уксус – 1-3 ст.л.

Как сделать:

Для этого рецепта следует варить корнеплод не в кожуре, а уже очищенный и нарезанный кубиками.
То же делается и с хреном. Два ингредиента складываются в кастрюльку, заливаются водой и варятся до мягкого состояния.
После этого слейте воду и мясорубкой, либо же блендером, теркой, толкушкой – измельчите плоды.
Всыпьте соль по своим вкусам и выдавите небольшое количество чеснока.
Разложите по баночкам икру, залейте каждую уксусом и закатайте.

Как необычно и очень вкусно заготовить икру из свеклы к зиме?

Свекольно-кабачковая икра: вкусный рецепт

Кабачок имеет более мягкий и водянистый вкус, он легко разбавит свеклу и придаст икре нежный оттенок.

Что нужно иметь:

Свекла сладкая (поздняя) – 1 кг. (приблизительно)
Кабачок или цукини – 1 крупный плод (около 600-700 гр). Можно заменить на патиссон.
Луковица – 1 шт. (крупная белая, репчатая)
Томатная паста (концентрат) – 2 ст.л.
Чеснок, соль и острый перец

Как сделать:

В масло положите мелко рубленый лук и тертый кабачок, жарьте до мягкого и золотистого состояния.
После этого влейте томатную пасту и положите тертую свеклу, все тщательно перемешайте, добавьте специи и под крышкой томите около 30 минут на небольшой температуре.
За 5 минут до готовности можно выдавить чеснок и после этого закатать, залив 1-1,5 ст.л. уксуса.

Рецепты икры на зиму

Свекольно-морковная икра: рецепт на зиму

Подготовьте:

Свекла – приблизительно 1-2 кг. (молодой или поздний корнеплод – не имеет значения).
Луковица – 1-2 шт. (выбирайте средние или крупные головки, желательно белого или репчатого сорта – они слаще).
Морковка – 2-3 шт. крупные
Томатная паста – 1-2 ст.л. (концентрированный томат)
Чеснок по предпочтению

Как сделать:

Корнеплод отварите до полной готовности (можно до полуготовности, так икра будет более плотная и тугая).
В сковороду или сотейник налейте масла и доведите до мягкости мелко нарубленный лук с крупно тертой морковкой.
Добавьте тертую или измельченную свеклу, специи
Томите под крышкой на маленьком огне икру около 20-25 минут, затем выдавите чеснок. Закатайте привычным способом.

Видео: «Красная икра из свеклы»

Оцените статью

Икра из красной свеклы на зиму: рецепты через мясорубку

В моей семье свеклу очень любят – особенно, если приготовить ее как-то необычно, не в виде приевшихся всем с раннего детства салатов. Эксперименты начались пару лет назад, когда я впервые достала блокнот со старыми бабушкиными записями, среди которых было пару страничек, давно манивших меня своей оригинальностью – рецепты икры из красной свеклы на зиму через мясорубку. Все эти кулинарные шедевры были честно мной опробованы и сейчас заготовка из свеклы – желанный гость на нашей кухне. Я думаю, что настало время рассказать их вам.

Острая икра из свеклы на зиму (с добавлением хрена)

Ингредиенты:

Свекла – 1 кг;
Хрен тертый – 200 грамм;
Соль, сахар – по вкусу;
Уксус – по вкусу.

Совет хозяйке: Если свеклу не варить, а запечь в духовой плите, она станет гораздо мягче.

Рецепт приготовления:

Свёклу хорошенько моем, отвариваем в воде.
Очищаем ее от кожуры, пропускаем через мясорубку.
Хрен тщательно чистим от кожицы, тоже пропускаем через мясорубку и добавляем его к свекольной массе.
По вкусу добавляем соль, сахар и уксус, старательно все перемешиваем.
Икру сортируем по банкам, накрываем (внимание: пока что именно только накрываем) крышками.
Консервация производится следующим образом: так как мы делаем заготовки на зиму и планируем достаточно долго хранить икру, стерилизация икры происходит непосредственно в банках в течение 15-30 минут. Только потом мы их закрываем.
Выставляем банки на холод.

Совет хозяйке: Почему в этом рецепте (да и во всех последующих тоже) я рекомендую измельчать свеклу именно в мясорубке? Весь секрет в том, что именно после прокрутки через этот хитрый аппарат корнеплод приобретает нужную нам воздушную текстуру, которой отличается свекольная икра.

Данный вид икры будет очень хорош к макаронам, мясным и картофельным запеканкам и в виде легкого гарнира к мясу.

Ниже для вас представлен наглядный видео-рецепт по приготовлению свекольной икры с хреном:

Икра из свеклы с яблоками «Витаминка»

Такая икра – это настоящая кладезь витаминов для организма. Ее обожают даже дети, которых, как мы знаем, обычно не заставишь есть что-то кроме конфет. А все благодаря необычно сладкому и нежному вкусу, который придают ей яблоки. О том, как приготовить эту овощную и в то же время фруктовую икорку – читаем ниже.

Ингредиенты:

Свекла – 1 кг;
Яблоки – 1 кг;
Масло растительное – 1 стакан;
Сахар, соль – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

Свеклу тщательно моем и отвариваем.
Сваренную свеклу очищаем от кожуры.
Прокручиваем свеклу на мясорубке.
Яблоки моем, чистим от кожуры (так вкус икры будет более мягким).
Прокручиваем их также на мясорубке.
Добавляем в смесь масло, соль и сахар, хорошенько перемешиваем.
Рассортировываем икру по баночкам, стерилизуем и закатываем их, убираем в холод.

Внимание! Если поставить кастрюлю со свеклой под прохладную воду, кожурка очиститься легче и быстрее.

Икра из свеклы с чесночком «Нотка пикантности»

Этот рецепт сытной овощной икры со свеклой на зиму, пропущенной через мясорубку, в блокноте подписан заголовком «Классика по-советски» и особенно рекомендуется в качестве консервации.

Ингредиенты:

Свекла – 2 кг;
2 средние штучки репчатого лучка;
Чеснок – 4-5 головок;
Масло растительное – 150 мл;
Паста томатная – 2 столовые ложки;
Соль, перец – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

Свеклу моем, отвариваем до полуготовности.
Очищаем, пропускаем через мясорубку.
Лук чистим, шинкуем мелкими кубиками и тушим.
Смешиваем на сковороде свеклу и лук и обжариваем еще минут 5-7 на небольшом огне, постоянно при этом помешивая.
Добавляем соль и перец по вкусу.
Кладем томатную пасту к смеси, тушим до готовности.
Добавляем мелко порезанный чесночок, убираем блюдо с плиты.
Раскладываем икру по баночкам, закатываем крышками, укутываем одеялом и оставляем медленно остывать.

Внимание! Как сделать икру менее жидкой? Если икра, на ваш взгляд, получается излишне жидковатой, можно убрать крышку со сковороды для выпаривания лишней влаги.

Икорка из свёклы с томатной пастой «Объедение»

Часто закатываю на зиму такую икру из красной свеклы через мясорубку по рецепту, который в бабушкиной книжке был назван «Объедение». И действительно, ну очень вкусно!

Ингредиенты:

Свекла – 1,5 кг;
Лучок репчатый – 2 штуки;
Морковка – 1 штука;
Паста томатная – 4 столовые ложки;
Соль, сахар, перец – на ваш вкус;
Масло растительное – 100 мл.

Рецепт приготовления:

Свеклу, как обычно, моем и отвариваем, затем счищаем кожуру.
Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на масле до румяной корочки.
Свеклу и морковь измельчаем на мясорубке, добавляем их к луку, солим, перчим и жарим около 10 минут.
Добавляем томатную пасту и готовим еще 5-10 минут. Кстати, именно с пастой, а не со свежими помидорами цвет смеси будет более красивым и насыщенным.
Раскладываем по баночкам, закатываем их, даем остыть. Затем убираем в прохладное место.

Рецепт икры из красной свеклы с манкой на зиму через мясорубку

Икра, приготовленная на основе этого рецепта, отличается невероятно кремовой и нежной консистенцией, но вместе с тем она очень сытная – ее смело можно мазать на тосты, хлебцы (они подойдут в качестве плотного завтрака), подавать как гарнир или самостоятельное блюдо. Готова поспорить, что вы и ваша семья и глазом моргнуть не успеете, как съедите весь запас заготовок!

Итак, готовим из красной свеклы отменную икру с манкой через мясорубку по такому рецепту:

Свекла – 1,5 кг;
Морковь – 500 г;
Помидоры – 500 г;
Манка – 150 г;
Масло растительное – 200 мл;
Сахар, соль, уксус – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

Свеклу очищаем, морковку очищаем (именно варка овощей придаст блюду текстуру крема).
Свеклу, морковь и помидоры прокручиваем на мясорубке (помидорки сначала желательно очистить, ошпарив кипятком для лучшего снятия кожицы).
Массу перемешиваем, солим, перчим, добавляем сахар и масло.
Ставим посуду с овощной смесью на небольшой огонь и варим в течение 2-х часов.
Равными, не слишком большими порциями добавляем манку, при этом хорошенько мешая массу во избежание образования комочков.
Томим дополнительно 15-20 минут.
Добавляем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.
Раскладываем икорку по баночкам, закрываем их и даем остыть.

Свекольная икра с зелеными помидорами «Овощная»

Рецепт для тех, у кого ничто не пропадает даром – в том числе и столь оригинальный продукт, как зеленые помидоры. Если вы выбрасываете их, думая, что они непригодны в пищу – вам однозначно стоит попробовать побаловать себя такой нестандартной икрой!

Ингредиенты:

Свекла – 1 кг;
Помидорки зеленые – 1 кг;
Лучок – 0,5 кг;
Масло растительное – 200 мл;
Перец, соль, сахар – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

Помидорки моем и режем кубиками.
Лук очищаем, также нарезаем кубиками.
Свеклу очищаем и прокручиваем через мясорубку.
Лучок обжариваем, добавляем овощи и тушим около 40-60 минут до готовности.
За 5 минут до выключения добавляем соль, сахар и перец.
Раскладываем икорку по баночкам, стерилизуем их 15-20 минут и закатываем.

Итак, делюсь с вами последним рецептом:

Икра из свеклы и болгарского перчика

Ингредиенты:

Свекла – 1-1,5 кг;
Помидорки – 2 кг;
Масло растительное – 250 мл;
Перчик болгарский – 10 крупных штук;
Чеснок – 1 головка;
Соль, сахар – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

Свеклу моем, очищаем и прокручиваем на мясорубке.
Добавляем к ней масло и варим около 30 минут.
Помидорки пропускаем через мясорубку, добавляем к свекле и варим еще 20-30 минут.
Перец так же измельчаем в мясорубке, кладем в массу и варим 20 минут.
Кладем мелко нарезанный чеснок, сахар и соль, перемешиваем.
Раскладываем по банкам, закатываем и даем остыть.

Эта икра будет уместна и как гарнир, и как закуска перед основным блюдом. Отлично подойдет она и как начинка для лаваша – для этого следует взять тонкий армянский лаваш, распределить по нему тонким слоем икру и аккуратно свернуть лаваш трубочкой, следя за тем, чтобы его «внутренность» оставалась строго внутри и не вылезала по краям. Затем можно слегка поджарить лаваш на сухой сковороде до образования хрустящей корочки.

Любой из гостей, попробовав вкусные заготовки, абсолютно точно попросит у вас рецепты икры из красной свеклы через мясорубку на зиму. Как видите, рецептов существует много и все они очень просты в приготовлении, а их составляющие найдутся в каждом доме (даже если и нет, то их приобретение не сильно ударит по кошельку). Однако конечное блюдо – свекольная икра – получается выше всяких похвал!

Икра грибная на зиму рецепт через мясорубку пошаговый с фото ФотоРецепт.

Заготовки на зиму уже давно вышли за пределы привычного понимания наших бабушек, рецепты становятся всё изощрённее и интересней. Но неизменной остается традиционная икра грибная на зиму, рецепт через мясорубку. Такую икорку, без добавления консерваторов и усилителей вкуса, многие из нас помнят с детства. Для наглядности, выкладываем рецепт из опят с пошаговым фото.

Ингредиенты:

Грибы – 1 кг
Лук репчатый – 2 штуки (150-200 грамм)
Морковь – 1 штука (100-150 грамм)
Масло подсолнечное – 50 грамм
Специи: соль, черный перец молотый.

Как приготовить грибную икру на зиму

1. Грибы (в данном случае опята) перебрать. Очистить от лесного сора. Срезать испачканные землей ножки. Промыть в прохладной, проточной воде. Маленькие опята оставьте для маринования или пожарьте их со сметаной (ммм слюнки потекли). А из крупных и переросших, приготовим вкусную икру.

2. Отвариваем опята в подсоленной воде, с добавление лаврового листа 30-40 минут. Сливаем воду через дуршлаг и промываем опята под струей воды.

3. Морковь и лук почистить. Нарезать. Пассировать на растительном масле, до появления румянца.

4. Пропустить на мясорубке жареные морковь с луком.

5. Следом измельчим в мясорубке вареные грибы.

6. Смешиваем морковь, лук и опята. Добавляем соль и перец по вкусу. Выкладываем в казан или кастрюлю для жарки. На среднем огне тушим икорку 40 минут, регулярно перемешивая.

7. Раскладываем по стерилизованным банкам, оставляя 1 см. до горлышка.

8. Оставшееся пространство зальем растительным маслом. Так в банке не останется воздуха а, следовательно, увеличится срок хранения продукта. Закатываем банки. Храним в холодильнике.

Вкусная икра из грибов на зиму готова

Приятного аппетита!

Рецепты и правила хранения

Прежде чем готовить икру на зиму, прочитайте правила хранения заготовок. Чтобы не заразить себя и близких ботулизмом.

Помните, что ботулизм развивается именно в грибной консервации, по статистике 80% палочек было обнаружено именно там. Самая распространённая причина появления бактерий ботулизма – попадание земли в банки вместе с опятами, лисичками и т.д.

Чтобы избежать этого, нужно:

В первую очередь тщательно подготавливать продукты, а так же подвергнуть закатки обработке высокими температурами.
Во-вторых, хранение закруток с грибами должно происходить по правилам! То есть, температура должна быть максимум +10 градусов, так как ботулина начинает запускать свои щупальца в консервацию при +30 градусах.

Икра грибная «сборная» рецепт через мясорубку

Лук – 2 штуки среднего размера.
Грибы, берите разные, около 3 видов, можно и больше – 1 килограмм. Белые и лисички, опята.
Молотый перец, чёрный – 1 чайная ложка.
Соль – 2 столовых ложки.

Подготовим грибы: хорошо их промоем, просушим и снова промоем, затем зальём холодной чистой водой, оставим на полчаса. Сольём воду и промоем, откинем на дуршлаг. Потом поставим варить на 20-30 минут. Эта длительная процедура не заканчивается на отваривании, сразу же после горячей воды, нужно погрузить грибы в холодную воду. После того, как они высохнут, пропускайте на мясорубке.

Очищаем лук и добавляем к опятам, лисичкам, шампиньонам нашинковать мелкими кусочками, по желанию. Солим и кладём перец, перемешиваем и отправляем в предварительно постерилизованные банки, закручиваем и оставляем в холодном месте, погребе или холодильнике до удобного случая. Минимум икорке нужно 2 недели, затем можно дегустировать.

Икра из белых грибов на зиму рецепт через мясорубку

Белые грибы – 1 килограмм. Из расчёта на 4 полулитровые банки.
Лук – 5 штук крупного размера.
Подсолнечное масло – 10 столовых ложек.
Укусу (6%) – 4 столовых ложки.
Вода – около 1 литра.
Укропа и петрушка, или другая любимая зелень – пол пучка.

Хорошо промоем и очистим белые, отварим их полчаса, затем поменяем воду, будем варить ещё 5 минут, достанем и промоем холодной водой, просушим и измельчим на мясорубке.

Очистим и промоем лук, нарезаем его небольшими кусочками и обжарим до золотистой корки, после чего поступим с ним аналогично грибам – пропустим через мясорубку. Перемешиваем с грибами, солью, мелко нашинкованной зеленью, уксусом и подсолнечным маслом. Затем закатываем в предварительно подготовленные банки (крышки прокипятите). Хранить в погребе или холодильнике.

Грибная икра с овощами через мясорубку рецепт на зиму

Шампиньоны или опята – отлично подходят. Нужно 1 килограмм.
Лук – 3 штуки крупного размера.
Морковь – 200 грамм.
Уксус (9%) – 1 чайная ложка.
Масло подсолнечное – 20 миллилитров (1 стакан).
Перец чёрный и соль.

Опята или шампиньоны промыть и очистить, прокрутить через мясорубку. Так же поступим с морковкой и луком, после овощи нужно обжарить до золотистого цвета. Перемешать прокрученные опята с обжаренными овощами. Смесь тушить около 1 часа на небольшом огне с добавлением растительного масла и молотого перца, соли.

За несколько минут до того, как будете снимать икорку, добавляйте уксус, перемешивайте. В стерилизованные банки выкладываем наше блюдо, закатываем подготовленными прокипячёнными крышками. Храним при температуре +6 градусов.

Икра из грибов с томатами рецепт через мясорубку на зиму

Белые, опята, лисички – 1 килограмм.
Лук – 300 грамм.
Помидоры – 300 грамм.
Подсолнечное масло.
Перец молотый чёрный и соль.

Грибы нужно тщательно помыть под проточной водой, просушить, отваривать полчаса, затем слить воду, дать грибам немножко остыть, измельчить на мясорубке. Затем обжариваем на подсолнечном масле, на среднем огне.

Лук очистить, нарезать тонкими колечками, также нарезать и томаты, пропустить на среднем огне и перемешать с грибами, ещё немного потушить на сковороде, добавив перец и соль, можно немного молотого лаврового листа и зёрнышек кориандра.

В стерилизованные банки выкладываем икорку, накрываем крышками, провариваем в большой кастрюле банки с содержимым, затем – закатываем прокипячёнными крышками. Храним в прохладном месте.

Грибная острая икра

Белые грибы – 3 килограмма.
Перец острый, красный – 3 стручка.
Растительное масло – для обжаривания.
Чеснок – 1 головка.
Соль и чёрный молотый перец, сушёная зелень, кориандр в зёрнах.

Белые очистить и хорошо вымыть, порезать квадратами. Острый перец очистить от семян, порезать небольшими кусочками. Чеснок так же очищаем и нарезаем его колечками. Затем на подсолнечном масле обжарим грибы с перцем и чесноком. Первым нужно кинуть чеснок на 1 минуту, добавить к нему острый перец, после 5 минут – грибы. Кладём все нужные приправы и пряности.

Когда овощи пожарятся, перекрутим на мясорубке. Банки постерилизуем, крышки прокипятим. Выкладываем в банки и закатываем, хранить в холодильнике.

Баклажанная икра на зиму через мясорубку

Диетический вариант зимней заготовки из баклажанов — баклажанная икра через мясорубку без обжарки, с минимальным количеством масла. Такая баклажанная икра рекомендована для детского и лечебного питания. Впрочем, если пожелаете превратить её в более пикантное и пряное блюдо, вопрос легко решается добавлением любимых приправ и специй.

Совсем недавно я закатала баклажанную икру кусочками, а теперь задумала приготовить и такую. Икра из баклажанов, перекрученная на мясорубке, готовится немного проще: не надо возиться с нарезкой овощей.

Икра не острая, но очень вкусная. И это, можно сказать, идеальный «бутербродный вариант», благодаря однородной консистенции и густоте.

Если любите «погорячее» 🙂 при перекручивании овощей добавьте стручок горького перца и уже при варке немного пропущенного через пресс чеснока и молотого перца.

Продукты для рецепта «Баклажанная икра на зиму через мясорубку»
Баклажаны	2,5 кг
Лук репчатый	300 грамм
Перец болгарский	500 грамм
Помидоры	700 грамм
Растительное масло	100 мл
Соль	1 столовая ложка
Сахар	2 чайных ложки
Уксус яблочный (по желанию)	1 чайная ложка
Душистый перец (по желанию)	2-3 горошины

Икра из баклажанов перекрученная на мясорубке

Баклажаны моем и отрезаем у них попки с хвостиками.

Накалываем баклажаны вилкой и выкладываем на противень. Промытый болгарский перец тоже кладём вместе с баклажанами.

Запекаем овощи в духовке при температуре 200 градусов в течение 30-40 минут или до мягкости. Посередине этого времени овощи переворачиваем.

Пока запекаются овощи, Помидоры надрезаем крест-накрест, бланшируем в кипящей воде 5 минут, очищаем от кожуры и пропускаем мякоть через мясорубку. Очень спелые помидоры можно просто разрезать пополам и натереть на тёрке.

Лук нарезаем помельче.

Достаем из духовки баклажаны и перец, немного остужаем и очищаем от кожицы.

Очищенные баклажаны нарезаем кусочками и вместе с болгарским перцем пропускаем через мясорубку.

В казан или кастрюлю объемом 4 литра наливаем 100 мл растительного масла без запаха. Тушим лук на небольшом огне около 20 минут.

Добавляем в кастрюлю прокрученные баклажаны с перцем и помидоры. Перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой и тушим на маленьком огне 40-50 минут, периодически помешивая.

За 5 минут до конца приготовления добавляем растёртый душистый перец, соль и сахар по вкусу. Перекрученная икра из баклажан практически готова, осталось её только простерилизовать. Перед тем, как выключить огонь. можно добавить в икру ложечку натурального уксуса.

Готовую икру перекладываем в стерильные банки, просто прикрываем ошпаренными кипятком крышками. Стерилизуем. Удобней всего — в духовке или в аэрогриле при 180 градусах 30 минут. Закатываем, переворачиваем банки вверх дном, укутываем и оставляем на ночь.

Икра из прокрученных баклажан прекрасно хранится при комнатной температуре, однако, если убрать её в более прохладное место: кладовую или погреб — ещё лучше. Удачных заготовок и приятного аппетита!

Баклажанная икра через мясорубку

Баклажаны или «синенькие» уже давно полюбились в России, несмотря на то, что на большей территории нашей страны этот овощ можно выращивать лишь в тепличных условиях, уж очень он теплолюбив. Заготовки из них пользуются такой популярностью, что в августе – сентябре большинство хозяек закупает несметное количество баклажанов, пользуясь небольшими сезонными ценами на них, даже если на своем огороде не удалось вырастить приличный урожай этих ценных овощей. Ну а уж если год был урожайным, то все силы бросаются на то, чтобы найти как можно больше интересных и соблазнительных рецептов блюд и заготовок из баклажанов. Ведь их можно и мариновать, и квасить, и солить, и фаршировать.

Традиционно, самой большой популярностью пользуется баклажанная икра. Необходимо отметить, что это блюдо особенно в виде консервов, является исконно русским, а, точнее, даже советским, поскольку было изобретено пищевыми технологами в прошлом веке.

Но каждая хорошая хозяйка считает своим долгом хоть как-то, но разнообразить его состав и приготовление, и внести свою изюминку в знакомый каждому с детства вкус баклажанной икры. Икра из баклажанов, приготовленная пропусканием всех или большей части ингредиентов через мясорубку, является самым традиционным видом этой заготовки. Конечно, в последние годы изобретено много кухонных инструментов, призванных облегчить жизнь хозяйке. Но именно использование обычной мясорубки позволяет получить ту самую идеальную однородную структуру икры из баклажанов, в которой могут присутствовать даже крошечные кусочки натуральных овощей.

За что ценят баклажанную икру

У баклажанов много достоинств. Пожалуй, их не любят только люди, у которых выраженная аллергия на этот овощ – в наше время чего только не бывает. Больше всего блюда из баклажан ценят женщины, следящие за своим внешним видом, фигурой, весом. Ведь синенькие отличаются низкой калорийностью и одновременно изысканным вкусом. К тому же ушли в прошлое времена, когда перед приготовлением баклажаны необходимо было долгое время вымачивать, чтобы освободить их от горечи, накапливающейся в кожуре.

Важно! Большинство современных сортов баклажанов можно даже не освобождать от шкурки, поскольку они совершенно лишены горького привкуса.

Икра из баклажанов содержит значительное количество клетчатки, которая благотворно воздействует на сам процесс пищеварения. Также баклажаны богаты калием, поэтому полезны для употребления при проблемах с сердцем, при подагре, уменьшают содержание холестерина и уровень сахара в крови. В икре много витаминов группы В, витамина РР, аскорбиновой кислоты, а также железа, цинка, марганца и меди. Баклажаны способны нормализовать водно-солевой обмен в организме.

В 100 граммах икры из баклажанов, выпускающейся промышленностью, содержится в среднем:

Вода – 73,6 г
Углеводы – 5,1 г
Пищевые волокна – 3,8 г
Жиры – 13,3 г
Белки – 1,7 г
Калорийность – 148 Ккал.

Необходимо лишь учитывать, что баклажаны имеют свойство впитывать в большом количестве растительные жиры. Поэтому если для вас калорийность блюда имеет первостепенное значение, то нужно обращать внимание на количество применяемого в рецептах подсолнечного масла. Лучше обходиться или совсем без него, или использовать его по минимуму.

Предупреждение! Из-за наличия в баклажанах солей щавелевой кислоты, лучше ограничить употребление этих овощей людям со склонностью к желчнокаменной болезни.

Самые простые и быстрые рецепты

Самым классическим и одновременно простым в приготовлении рецептом баклажанной икры можно считать следующий:

Состав:

Баклажаны – 5 кг;
Томаты спелые – 2 кг;
Перец болгарский сладкий – 2 кг;
Соль, чеснок – по вкусу;
Подсолнечное масло – по вкусу.

Баклажаны после мытья в прохладной воде очистить при желании от кожуры, нарезать на кусочки любого размера и формы и отварить в подсоленной воде до той степени, когда они станут мягкими.

Томаты нарезать небольшими кусочками. Перец, предварительно очищенный от семенных камер и плодоножек, также нарезать в произвольном виде.

Прокрутить через мясорубку сначала отдельно баклажаны, затем смесь томатов и перцев. Затем перцы с томатами обжарить на подсолнечном масле с добавлением соли и специй по вашему вкусу в течение 3-5 минут. На последнем этапе соединить их с перетертыми и отваренными баклажанами, добавить мелко измельченный чеснок (через мясорубку или чеснокодавилку) и тщательно все размешать.

Смесь поставить на средний огонь, довести до кипения и варить в течение 40 минут при регулярном помешивании. Кипящую смесь сразу же разлить по приготовленным банкам и стерилизовать: литровые банки – около 30 минут, пол-литровые – около 20 минут. После этого икру можно закатать и ставить на хранение.

Чем хорош этот рецепт, кроме простоты приготовления, так это тем, что его можно назвать диетическим, поскольку баклажаны готовятся отварным способом.

Внимание! Цвет такой икры будет значительно светлее по сравнению с другими вариантами приготовления.

Но если вы хотите приготовить икорку из баклажан, поглощение которой, вообще, не отразится на вашей фигуре и кроме пользы, ничего не принесет, то последуйте следующему рецепту:

Возьмите 1-2 кг баклажан, хорошо вымойте и испеките вместе с кожицей в духовке на гриле или поддоне. После того как овощи остынут, снимите с них кожицу, нарежьте продолговатыми кусочками и проверните через мясорубку. К массе перетертых баклажан добавьте несколько ложек свежевыжатого лимонного или апельсинового соков, мелко порубленной зелени, сообразно вашим вкусам и соли. Все хорошо перемешать. При желании можно добавить несколько измельченных с помощью мясорубки луковиц с зубчиками чеснока. Эта икра из баклажан хранится только в холодильнике, но зато она очень вкусна и полезна.

Многокомпонентные рецепты баклажанной икры

Если вы являетесь изысканным гурманом и для вас более важны насыщенность вкуса и запаха, необходимо при изготовлении баклажанной икры на зиму через мясорубку отдать предпочтение рецептам, где все овощные компоненты перед смешиванием обжариваются отдельно на растительном масле. Перед вкусом и ароматом подобного блюда устоять будет невозможно. Попробуйте, например, такой рецепт баклажанной икры.

Необходимые ингредиенты:

Баклажаны — 4,5 кг;
сладкий перец – 2 кг;
репчатый лук – 800 грамм;
морковь – 1 кг;
томаты – 2 кг;
петрушка – 50 грамм;
соль, перец чили и растительное масло – по вкусу.

Сначала необходимо совершить подготовительные работы: помыть и очистить баклажаны, у перца удалить хвостики и все семена, лук с морковкой очистить, томаты помыть и разрезать на несколько частей, петрушку помыть.

Перец и баклажаны нужно нарезать длинными кусками вдоль, присолить и оставить на несколько часов.

Затем в сковородку наливается масло, прокаливается до появления еле заметного дымка и туда помещаются нарезанные и чуть отжатые баклажаны. После их обжаривания они пропускаются через мясорубку и складываются в большой казан с толстым дном. В той же сковородке обжариваются отдельно перцы, после тоже пропускаются через мясорубку и добавляются к баклажанам. Репчатый лук сначала пропускается через мясорубку и только затем обжаривается и тоже добавляется к овощам.

Томаты обжариваются последними, в сковородку добавляется немного воды и они тушатся минут 10-15 до сгущения.

Совет! Для получения более нежной консистенции с томатов перед тушением можно снять кожуру. Для этого их достаточно облить кипятком и кожица легко снимется.

После того как все компоненты будут смешаны в казане, поставьте его на средний огонь для уваривания. Постоянно помешивайте массу, чтобы она не подгорела. Попробуйте и за 10 минут до готовности добавьте пропущенную через мясорубку петрушку. Тушиться икра должна примерно около часа. Кипящую овощную массу необходимо быстро разложить по предварительно стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками, перевернуть и укутать. В этом случае дополнительная стерилизация консервам не нужна.

Для разнообразия вкуса при изготовлении баклажанной икры через мясорубку к этому рецепту можно добавлять различные ингредиенты: тыкву, коренья пастернака, зелень сельдерея, яблоки и даже грецкие орехи. Количество вводимых дополнительных элементов должно по весу равняться от 1/10 до 1/5 от количества используемых баклажан.

Если вы хотите получить изысканный вкус икры из баклажан в совокупности с полезностью, попробуйте в приведенном выше рецепте все овощи не обжаривать, а запекать в духовке перед измельчением через мясорубку.

Рецепт с добавлением уксуса

Зимние заготовки многие хозяйки традиционно делают с использованием уксуса – ведь он позволяет, не пользуясь стерилизацией, увеличить сроки хранения икры из баклажан. Кроме того, вкус готовой икры из баклажанов становится пикантным и необычным. Воспользовавшись приведенным ниже рецептом, приготовьте новое блюдо, которое порадует вас зимним морозным днем.

Для того чтобы воплотить задуманное в жизнь вам понадобится:

2 кг баклажан;
1 кг спелых томатов;
1 кг сладкого перца;
0,8 кг моркови;
0,5 кг лука репчатого;
1 головка чеснока;
80 грамм очищенного масла;
1 ст. ложка соли;
2 ст. ложки сахара;
перец молотый — по вкусу;
100 мл столового (яблочного) уксуса 9%.

Перец очистить от семенной камеры и хвостиков, баклажаны и томаты от кожицы и все овощи нарезать крупными кусками. Затем перемолоть с помощью мясорубки.

Морковь и лук с чесноком можно тоже перемолоть через мясорубку. Все составляющие рецепта смешать в кастрюле с толстым дном и поставить тушиться на небольшой огонь. После закипания в икру добавить соль, молотый перец, сахар и какие-либо дополнительные травы и специи по вашему вкусу. Тушить около 50 минут. Затем в кастрюлю добавить уксус и греть еще минут десять. Еще кипящую икру нужно разложить по заранее стерилизованным банкам и закрутить. Банки перевернуть, укутать и оставить остывать на 24 часа.

Среднее время приготовления икры из баклажанов по любому из рецептов около трех часов. Таким образом, вы потратите сравнительно немного времени, зато взамен получите зимой возможность периодически наслаждаться деликатесной и полезной закуской, несущей напоминание о жарком лете.

Старомодный салат с ветчиной | Жены с ножами

Насколько точно я мог предсказать, что будет на нашем пасхальном обеденном столе, когда я был ребенком, я мог предсказать, что через день или два после праздника моя мама приготовит салат с ветчиной. Обычно она подавала его с РАЗДЕЛЕННЫМ ГОРОХОВЫМ СУПОМ и либо делала бутерброды, либо позволяла нам выкладывать его на крекеры «Ритц». В бутербродах не было ничего особенного… белый хлеб, салат айсберг и салат с ветчиной, подаваемый с картофельными чипсами… но мы любили их, и я все еще могу представить старую чугунную кофемолку, прикрепленную к кухонной стойке, когда моя мама выкладывала нарезанные ингредиенты для этого семейного фаворита .Я был счастлив избавиться от этой старой кофемолки, когда получил свой первый кухонный комбайн, но я бы отдал все, чтобы вернуть его, если бы не более чем воспоминания, которые он вызывает.

Нарезать ветчину на куски и измельчить в чаше кухонного комбайна. Смешайте все ингредиенты, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы ароматы смешались. При необходимости используйте соленые огурцы с укропом, но сладкие — традиционные, и они придают салату больше аромата.Я украсила свой вариант нашего любимого сэндвича, заменив белый хлеб домашним печеньем и айсберг зеленым салатом.

Раньше у нас не было спирально нарезанной ветчины, и мои родители всегда покупали целую ветчину, которую они украшали фруктами и жарили в медленной духовке с глазурью из коричневого сахара, пока она не стала сочной и карамелизированной. Я собираюсь попробовать этот старомодный способ в следующем году и рассчитываю на лучшие результаты, которые я получил в этом году с помощью спиральной резки от крупного розничного продавца коробок.Их мясной отдел обычно превосходен, и я подумал, что рискну и попробую одну из их ветчин … больше не буду. Я не получал никаких жалоб, но я знаю, какой должен быть вкус ветчины, и это было не так! Из него действительно получится хороший гороховый суп и салат с ветчиной, поэтому он не пропадет даром.

Салат с ветчиной

Ингредиенты

12 унций вареной ветчины
От до ½ стакана майонеза
1 чайная ложка с горкой дижонской горчицы
2 ребрышки сельдерея, мелко нарезанные
2 зеленые сладкие луковицы, измельченные
маринад
1 столовая ложка свежей петрушки, измельченной
соль и перец по вкусу

Инструкции

Ветчину нарезать в кухонном комбайне или измельчить в кофемолке, если она у вас есть.
Смешайте майонез и горчицу. Отложить
Смешайте сельдерей, зеленый лук, сладкий маринад, петрушку и приправы.
Добавьте смесь майонеза и хорошо перемешайте.
Охладите на несколько часов или на ночь.

3.5.3217

Старомодный салат с ветчиной

Опубликовано: 26 декабря 2019 г. · Изменено: 10 апреля 2020 г. Эшли Лекер · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 12 комментариев

Старомодный салат с ветчиной — это восхитительный способ использовать остатки ветчины на обед после праздничной трапезы.Измельченная ветчина, сладкий соус, майонез, соль и перец — все это делает вкусный салат, которым можно наслаждаться с хлебом, крекером или сам по себе!

Мои детские воспоминания о праздниках прямо сейчас проносятся в моей голове! Салат с ветчиной был основным продуктом в доме моей бабушки после того, как мы всей семьей наслаждались праздничной ветчиной. Было традицией делать бутерброды на обед на следующий день, а потом полакомиться салатом день или два … если это длилось так долго!

Рецепт такой простой. Нарезанная или молотая ветчина, майонез, чудо-взбивка, сладкий вкус и немного соли и перца.Салат с ветчиной очень красиво хранится в холодильнике и при этом остается красивым и сливочным. Это один из моих фаворитов на все времена, и я с нетерпением жду, чтобы каждый год его обедать после праздников, теперь, когда мы делаем это дома. Я люблю есть это с хлебом в качестве бутерброда или с крекерами, чтобы быстро перекусить, или когда я отдыхаю на диване и смотрю фильм. Я фанат научной фантастики во время каникул, и это прекрасная возможность посмотреть мой любимый фильм «Пришельцы», наслаждаясь вкусной закуской.

Этим рецептом можно наслаждаться круглый год, потому что вы всегда можете заказать фарш в местном гастрономе!

Что нужно для приготовления салата с ветчиной?

Вареная ветчина
Прикус сладких солений
Майо
Miracle Whip
Сок сладких солений
Соль и перец
Крекеры
Хлеб сэндвич
Кухонный комбайн

Как приготовить салат из ветчины?

С помощью кухонного комбайна или мясорубки измельчите ветчину до однородности и очень мелкими кусочками. Вы не хотите делать пюре, и если вы используете кухонный комбайн, лучше всего будет пульсировать.
Положите ветчину в миску среднего размера. Добавить в ветчину приправу, майонез, чудо-взбивку, маринованный сок.
Осторожно перемешайте до однородного перемешивания. При желании посолить и поперчить.
Дайте салату с ветчиной постоять в холодильнике примерно на 2 часа перед подачей на стол.
Предлагаемая порция — бутерброд или крекеры.

Ищете еще более вкусные рецепты ветчины?

Вы еще не следите за мной? Чего ты ждешь?

Салат с ветчиной Old-Fashion

]]>

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 0 минут

Время охлаждения 2 часа

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

2 фунта вареной ветчины
& frac13; чашка сладкого маринада
½ чашки майонеза
& frac23; чашка чудо-хлыста
2 ст. л. сладкого маринованного сока
соль и перец по вкусу

Инструкции

Используя кухонный комбайн или мясорубку, измельчите ветчину до однородности и очень мелкими кусочками.Вы не хотите делать пюре, и если вы используете кухонный комбайн, лучше всего будет пульсировать.
Положите ветчину в миску среднего размера. Добавить в ветчину приправу, майонез, чудо-взбивку, маринованный сок.
Осторожно перемешайте до однородного перемешивания. При желании посолить и поперчить.
Дайте салату с ветчиной постоять в холодильнике примерно на 2 часа перед подачей на стол.
Предлагаемая порция — сэндвич или крекеры.

Примечания

Если у вас нет мясорубки или кухонного комбайна, ветчину можно мелко нарезать кубиками вручную.
Если вы делаете это вне праздников, вы можете заказать фарш из мясной лавки в местном магазине или у мясника.

Пробовали рецепт? Очень хотелось бы это увидеть! Упомяните @CheeseCurdInParadise или отметьте #cheesecurdinparadise в Instagram!

Cheese Curd In Paradise использует партнерские ссылки. Эти ссылки бесплатны для читателя и / или пользователя. Тем не менее, Cheese Curd In Paradise будет взимать комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.

Этот пост был первоначально опубликован в 2015 году и был обновлен в 2019 году для удобства читателей.

Фаршированная ветчина Неда и салат из индейки

Я никогда в жизни не покупал мясную нарезку. Я знаю, что моя мать никогда этого не делала. Но есть вещи, которые вы поймете позже в жизни, которые иногда имеют смысл. Ваш местный гастроном нарежет ветчину или индейку до самого конца. Тогда они должны остановиться. Эти куски мяса — это мясные нарезки. Ничем не отличается от купленных вами кусочков мясного ассорти, просто кусок побольше.

Чем более загружен ваш местный гастроном, тем больше в нем накапливается мясная нарезка.Если вы попросите своего гастронома дать мясную нарезку, они будут рады выследить их для вас. У супермаркетов есть много деликатесов. Таким образом, фунт грудки индейки из головы кабана, который обычно стоит 7-8 долларов за фунт, теперь будет стоить вам всего около 1,99 доллара за фунт за концы. Какая выгодная сделка! При уровне безработицы более 9% и нынешней экономике мы все можем немного поторговаться в супермаркетах в наши дни.

Мой друг, Нед, показал мне это. Нед из Северной Тонаванды, городка недалеко от Буффало, штат Нью-Йорк.Его семья немецкая / французская канадская. Очевидно, его родители покупали мясное ассорти и постоянно делали с ними этот салат. Однажды Нед показал мне только что купленные окорока, и я спросил его, что он собирается с ними делать. Я бы разрезал ветчину на куски и приготовил из нее яичницу с ветчиной. Он сказал, что его мать делала из этого салат с ветчиной. Она обычно измельчала ветчину на мясорубке или нарезала мелкими кубиками и смешивала с майонезом, сельдереем и некоторыми приправами. Он сказал, какой прекрасный вкус на бутерброде.Нед никогда не обращал особого внимания на то, как его мама готовила салат с ветчиной, поэтому он предоставил мне придумать рецепт. Я никогда раньше не слышал о салате из ветчины!

Итак, уверяю вас, не так уж много итальянцев из Бенсонхерст-Бруклин, если таковые вообще есть, пробовали даже салат с ветчиной … давайте только знаем, как его приготовить. После некоторого расспроса и вопроса Неда, знает ли он, что его мать вложила в это, я начал экспериментировать. Думаю, у меня была правильная комбинация ингредиентов, которая напоминала то, что Нед описывал вкус салата с ветчиной его мамы.Нед даже позвонил своей сестре Марсии, которая все еще живет в Северной Тонаванде, чтобы узнать, знает ли она, как их мама готовит салат с ветчиной.

В этом рецепте для приготовления салата на обед используется сочетание ветчины и индейки. Если у вас нет мясорубки, нарежьте ветчину и индейку мельчайшими кубиками. При помощи мясорубки салат имеет консистенцию салата из тунца. Если вы предпочитаете более текстуру, вы можете нарезать мясо вручную.

Салат из ветчины и индейки Неда

2 фунта мясной нарезки ветчины и индейки. (Если вы не можете получить концы или предпочитаете не делать этого, нарежьте мясо ломтиками толщиной 1/4 дюйма)
1 стакан майонеза
1 столовая ложка коричневой горчицы
1 столовая ложка сладкого приправы
2-3 капли Вустерширского соуса
щепотка кайенского перца или по вкусу
1 стебель сельдерея, нарезанный
1/2 нарезанного среднего лука
1 чайная ложка сушеного натертого шалфея
Холодная нарезка легко достать в супермаркете.Просто спроси.

У меня есть мясорубка для настольного миксера Kitchen Aid.

Нарежьте мясо на мелкие кусочки, чтобы они поместились в мясорубке. Используйте самую большую головку, чтобы измельчить мясо до грубого помола. Когда все мясо будет измельчено или мелко нарезано вручную, переложите его в большую миску.

Добавьте майонез, горчицу, сладкий вкус, Вустерширский соус, сушеный шалфей и кайенский перец. Хорошо смешать. Если салат кажется слишком сухим, можно добавить еще майонеза. Затем добавьте сельдерей и лук и хорошо перемешайте.

Храните салат в герметичном контейнере и охладите перед подачей на стол.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные
О Питере Боккьери
Питер родился и вырос в Бруклине, штат Нью-Йорк, и является американцем итальянского происхождения во втором поколении. Он имеет степень в области журналистики в Университете Лонг-Айленда, заядлый фотограф, садовник и владелец домашних животных.Когда Питер не занимается продажами, он отдыхает в своем доме на северо-востоке Пенсильвании и готовит для своих сыновей, Майкла и Джозефа, семьи и друзей. Страсть Питера к еде была вдохновлена кулинарией его матери и бабушки, но в возрасте 10 лет Питер почувствовал, что сам может делать это лучше, что и сделал.
Борьба с зимней депрессией с помощью мясорубки (сапоги в духовке)
Технически, это не Kooking Korner с M. Pants, так как это я пишу, но эй.Есть еда!
Итак. Зима в Техасе — это не та душераздирающая бесконечная заморозка глаз, как в моем родном городе Чикаго, но солнце садится немного раньше. Это печально. Как мы держим в страхе зимних чудовищ?
С нашей новой блестящей насадкой для блендера KitchenAid — мясорубкой!
Хусберу нужен был такой для ослиных ушей. И с приближением Рождества и планами сломать половину свиньи, которая, как мы говорим, сидит в холодильнике у хорошего друга в Лейквее (которому мы обязаны обильными сосисками), определенно пришло время для одного быть купленным.
О, что можно делать с насадкой для мясорубки.
Во-первых, вы можете использовать его для … измельчения мяса!
Начнем с прекрасной свиной лопатки, купленной на ферме Пич Крик на фермерском рынке в центре города на Гваделупе. Мы купили двухфунтовую лопатку, из которой получилось примерно … давайте посмотрим … быстрая ментальная арифметика … примерно 20 приемов пищи, я думаю?
Хусбер приготовил из этого свиного фарша два разных вида фрикаделек. Первые были в итальянском стиле, и я не могу быть более конкретным, потому что у нас крошечная кухня, и я старался скудать.Я знаю, что он делал панировочные сухари и замачивал их в молоке. Я знаю, что это был лук. Оттуда, возможно, я его спрошу. (Он говорит, что также добавил чеснок, петрушку, филе анчоуса, пармезан-реджано, соль и перец. Для меня это звучит по-итальянски.)
Он подал их восхитительно, правда, с жареным котлетом и кабачком (любите их, ешьте их много) на подушке из израильского кускуса с карамелизованным луком. Соус, больше похожий на глазурь, был приготовлен из разжиженной мостарды Дарио Чеккини.Это так замечательно, я ненавижу то, что он этим пользуется. Возможно, это противоречие. Но у нас только одна банка.
Насколько я знаю, в этой стране никогда не подавали влажных фрикаделек. Конечно, мне их не подали. Я думал, что тефтели должны быть сухими — видимо, секрет в большом количестве хлеба, чтобы впитать эти мясные соки и предотвратить затвердевание белков. TMYK.
Конечно были остатки! У нас было три человека, которые ели эту еду, и у Хусбера было примерно 15 фрикаделек, так что на следующий день нам пришлось съесть остатки.
Был выдвинут веский аргумент в пользу итальянских подводных лодок с фрикадельками, но нет … У Хусбера была тяга.
Так что, если спагетти и фрикадельки не являются традиционной итальянской едой? Это традиционная итальянско-американская кухня, и это то, что мы хотели. В Италии вы получаете спагетти в качестве примо, а затем фрикадельки (или полпетт) в качестве второго блюда. Мы просто хотели, чтобы они были вместе. В домашнем соусе маринара.
Так вот, у Хусбера осталась половина свиного фарша… И что он сделал?
Еще фрикадельки! Но на этот раз в азиатском стиле.
Азиатский стиль здесь означает, что свинина была смешана с панировочными сухарями панко, соусом хойсин, кинзой (сорри) и свиной нитью — ингредиентом, который проник в восхитительную кладовую, которую поддерживает ваш друг мистер Брюк. Также имбирь, рыбный соус, лук, рисовое вино шао син, пять специй и сычуаньский перец горошком. Думаю, они были более сложными.
Эти фрикадельки были поданы с безумно вкусной бок-чой, которую мы купили на фермерском рынке, а также с японским сладким картофелем с маслом лука мисо.Скандально простой (но чересчур вкусный) рецепт можно найти в ноябрьском Gourmet.
Если вы Хусбер, то что вы делаете с оставшимися фрикадельками со вкусом азиатской кухни, так это делаете бан ми. Так что, если это означает, что вам нужно замариновать дайкон и морковь на ночь и приготовить собственный айоли? Ты Хусбер!
Я уверен, что он сказал бы вам, что эти вещи невероятно просты и доступны всем, кроме самых безнадежных домашних поваров. Как я.
Намного проще приготовить маринованные огурцы с помощью мандолины или V-образной слайсера — все это занимает примерно 5 минут на нарезку и нарезку.И венчик вместе с хорошим рецептом (мы используем один из Cook’s Illustrated несколько лет назад — онлайн-рецепт, по-видимому, доступен только для участников) — это все, что вам действительно нужно для отличного айоли. Ну, это и ингредиенты, если честно.
ЛЮБОЙ. Он добавил кинзу (опять же, фермерский рынок — мы выращиваем ОТЛИЧНУЮ кинзу здесь, в Техасе, позвольте мне сказать вам) в фрикадельки, айоли и соленые огурцы, а также немного крошечных огурцов и салата, и бросил все это во французские булочки, собранные в гигантский азиатский рынок, ориентированный на Вьетнам, поднялся выше Ламара.
Ооо, мальчик.
Они были настолько хороши, что через два дня ему пришлось сделать их снова для друзей.
И чтобы вы не думали, что фрикадельки, или мясной рулет, или фарш, или «Помощник для гамбургеров» — единственное, что вы можете производить с помощью своей новой мясорубки, позвольте мне высказать больше идей.
Возьмите немного нута и замочите его на ночь. Добавьте нарезанный красный лук и петрушку и, возможно, мяту, и, возможно, немного чеснока, соль и перец, и отправьте их через кофемолку.Не готовьте сначала гарбанзо!
То, что вы получите, будет выглядеть примерно так. Возможно, именно так.
Затем сформируйте лепешку в лепешки. Вы видите, куда мы идем?
А теперь поджарьте их до чертиков. Оставьте их на некоторое время, когда вы думаете, что они будут готовы, когда хлопки и шипение вытекающей влаги практически исчезнут, и уберите их.
А что у вас?
Дай мне F!
Для Felafel.(И для многих других вещей, которые не будут упомянуты в семейном блоге. Привет, F для семьи тоже!)
На самом деле, F означает «Фелафель с причудливым вкусом». Подавайте их с дзадзики и соусом тахини — вот интересная отправная точка для этого от милых мужчин, которые обслуживали нашу свадьбу — и заверните в салат или лаваш для поистине выдающегося ужина.
У нас сегодня вечером остатки еды. О, я замечательно упомянул об этих замораживаниях? Просто заморозьте по отдельности, иначе они будут прилипать друг к другу, затем бросьте их вместе в пакет.
Это еще не все, на что способен этот крошечный кулинарный гигант! Если вы получите дополнительную начинку для колбас за 10 долларов, вы откроете для себя совершенно новый мир.
Тем лучше, если четверть стакана турдукена смотрела вам в лицо с задней стороны морозильной камеры с Дня благодарения.
Во-первых, тебе нужно найти гильзы. Лучше всего натуральные оболочки, так можно говорить о кишечнике свиньи, не имея содержимого желудка из брезгливой оболочки, которая находится в непосредственной близости от вас.
Мы получили наш на перерабатывающем предприятии в Южном Остине (мясной рынок Гудзона), который также переработает ваших свежих оленей на более мелкие кусочки, если вы принесете их им.
Шприц просто попадает на экструзионную трубку измельчителя. Кормите землю чем угодно, в нашем случае turducken, потому что мы странные, через верх кофемолки — и она выходит в кожух, как по волшебству. Постарайтесь уравнять.
Husbear подал колбасу Turducken с смесью подрумяненного сельдерея и мальков, а также кучу восхитительного швейцарского мангольда с фермерского рынка.(Вы чувствуете, сколько времени мы проводим на фермерском рынке в последнее время?) И клюквенный соус и горчица для ароматизации. Это было неплохо, хотя из-за того, что из-за хлеба во всех начинках в турдукене, пара сосисок лопнула. Ну, в следующий раз у нас всегда будет огромный кусок турдакена в холодильнике, верно?
Я уверен, что Хусбер не подошел к концу списка вещей, которые можно сделать с помощью этого нового приспособления. Вы, вероятно, будете видеть его снова и снова, но не сейчас, потому что мне нужно съесть кучу оставшегося фелафеля.Я серьезно, что это лучший вариант.
Funeral Meat AKA: Салат с ветчиной
В нашей семье есть свои причуды в еде. Я рассказывала вам о подливке для гамбургеров. Прочтите об этом ЗДЕСЬ, если вы это пропустили. Я рассказывал вам о том, как мы едим перец чили с рисом. Прочтите об этом ЗДЕСЬ, если вы это пропустили.
Сегодня я рассказываю вам о похоронном мясе, также известном как салат с ветчиной.
Выросший в южной Миннесоте в 60-х, 70-х и 80-х годах, почти на каждом похоронном обеде скорбящим подавали бутерброды с ветчиной и салатом, поэтому у нас дома Крамер всегда называл это похоронным мясом, и по сей день мы все еще называем ветчина салат похоронное мясо.
В детстве мама иногда покупала, но не так часто. Когда наши дети были маленькими, я покупал их весной и осенью, когда Крамер занимался сельским хозяйством на полях. Это одна из тех вещей, о которых я часто забываю, но потом, как только вспоминаю, я очень рад снова ее съесть.
У нас давно не было его, пока на прошлой неделе я разговаривал по телефону с Келли, и она что-то сказала насчет салата с ветчиной. Как только я закончил с ней разговаривать по телефону, я подошел к холодильнику, подтвердил, что у нас есть ингредиенты, и тут же приготовил салат с ветчиной.
Мои дети С ума сошли.
У меня была миска, и я съел ее с этими плоскими кренделями с салатом из ветчины в качестве соуса. НЯМ.
Калисса подошла и поела… потом, когда Карл был дома, он съел остальное.
Мне было так грустно, что его не стало. Думаю, я оговорился. Думаю, мне следовало сказать, что я и дети без ума от этого. Доказательство?
На следующее утро я сказал Карлу, давай пойдем в магазин амишей и принесем еще ветчины. Надеялись в машине и поехали.
К югу от нас — община амишей, и у них есть продуктовые магазины.Они недавно получили морозильную камеру, и нам она очень нравится. Мясо там по разумной цене.
У нас есть большой мешок с ветчиной на 8 3/4 фунта.

Это было 8,75 доллара, значит, 1 доллар за фунт ветчины. Многим людям не понравятся концы ветчины, поскольку они не изобретательны в приготовлении еды. Я их люблю.
Я нарезаю несколько кусочков, а часть нарезаю и затем использую при готовке. На этот раз я готовил салат с ветчиной.
Когда я был ребенком и думал, что это только на похороны, я думал, что это должно быть что-то сложное.Годами позже и улучшенным кухонным оборудованием позже, салат с ветчиной — легкий ветерок.

Я бросил примерно 2 фунта ветчины в кухонный комбайн вместе с 1/2 стакана майонеза (можно использовать обычный майонез), перцем и чесночной солью по вкусу, 2 копьями маринованных огурцов и 1/2 луковицы. Я включил кухонный комбайн и менее чем через минуту у меня был салат с ветчиной. Возможно, вам придется отрегулировать количество майонеза в зависимости от влажности вашей ветчины.
Нам нравится Майонеза. Это немного отличается от обычного майонеза.В нем есть лайм. Это так хорошо и стало любимым в нашей семье. Вы можете найти его ЗДЕСЬ на Amazon. Не думаю, что он доступен везде.
В любом случае… салат с ветчиной был потрясающим. Я использовал медовую ветчину, и это было так хорошо. Это сделало две емкости полными, плюс немного, чтобы мы с Карлом использовали их в качестве соуса с чипсами. О боже … что я могу сказать. Мы определенно находимся на пике похоронного мяса.
Я отнес два контейнера к Баку, когда мы приехали в прошлое воскресенье. Я оставил там то, что мы не ели.Я знаю, что Бак тоже любил мясо на похоронах.
Извините, это не лучший рецепт. У меня ни разу не было сбоев в партии. Вы всегда можете добавить половину количества солений и добавить еще, когда попробуете. Я определенно повар, который готовит еду по вкусу !!
Столь любопытные умы хотят знать… относится ли «похоронное мясо или салат с ветчиной» к Среднему Западу, к югу от Миннесоты или просто к Крамеру. Пожалуйста, оставьте комментарий и дайте нам знать.
Как это:
Нравится Загрузка …
Ветчина, как я помню
В начальной школе мы с братьями Браун складывали его в пакеты на обед.Часто это было арахисовое масло и желе, но довольно часто это была болонья — не предварительно нарезанная болонья, которую сегодня можно найти в разделе упакованного мяса для обеда, а хороший продукт, купленный ломтями. (На самом деле я не помню заранее нарезанную, предварительно упакованную болонку, когда я был ребенком, может быть, я просто не наблюдал.)
Время от времени мама делала нашу коричневую сумку немного интереснее. Вместо арахисового масла и желе или толстых ломтиков болоньи между ломтиками домашнего хлеба была молотая болонья.В том «Болонском фарше» было все, что я любил в сэндвиче с болонским соусом, и еще кое-что — в него добавляли ветчину и рассол, а иногда и сыр. А поскольку спред — это еще более простой способ приготовить сэндвич, детям это нравится!
Как многие из вас знают, я читаю ингредиенты. Иногда я даже сфотографирую эти ингредиенты, а затем иду домой и дублирую их. Я решил продублировать Ham Spread в гастрономе моего местного бакалейщика. Дублирования не требовалось! То, что сейчас известно как Ham Spread, — это моя земляная болонья.Может быть, они не хотят, чтобы вы знали, что в этом есть болонский смысл. И мой разум думает, что это еще не все, но я не собираюсь туда идти. Обожаю свою версию! И ох, намного дешевле, чем та ветчина, которую можно найти в гастрономическом отделе.
Как приготовить
Ветчинный спред (молотый болонский) : Версия для печати
Измельчите на мясорубке равное количество ветчины и болоньи. Я делаю это по рецептам на 2 фунта (1 фунт каждого).
Вы можете использовать приправы (укроп или сладкое, на ваш вкус), но поскольку я могу приготовить себе маринованные огурцы из укропа, я просто измельчаю пару солений после того, как выложу мясо.Я использую 1/2 стакана приправы на фунт мяса, поэтому здесь я использую 1 стакан молотого маринада. Если вам нравится сыр, добавьте 1/2 стакана на фунт мяса.
Смешайте все вместе.
Теперь добавьте майонез, 1/2 стакана на фунт мяса (я использую 1 стакан).
Смешайте все вместе, и вы получите молотую Болонью. Или Ham Spread, как его сейчас называют.
Он хорош не только для бутерброда, но и для крекеров.
Вот почему я делаю это по рецепту на 2 фунта — сэндвич с молотым болонским соусом на обед и крекеры с соусом на ужин.Все хорошо!
Блоги Синди на сайте Our Life Simplified.
У вас есть рецепт или рассказ о кухне, чтобы поделиться в блоге Farm Bell?
См. Раздел «Представления в блоге Farm Bell» для получения информации, последних раздач участников блога и отправки сообщений.
Хотите подписаться на блог Farm Bell? Иди сюда.
Во что вы можете войти, чтобы выиграть в этом месяце? Кликните сюда.
Классический молотый болонский сэндвич-спред с Koegel
Один из рецептов, который, кажется, никогда не выходит из моды, — это классический
молотый болонский сэндвич-спред
. Летом на бесчисленных пикниках и семейных вечеринках из пасты делают бутерброды, которые подают с картофельными чипсами и, возможно, с кошерным рассолом из укропа. В зимние месяцы эти бутерброды отлично сочетаются с тёплым томатным супом после того, как ваши дети (или их родители) покатаются на санках или на лыжах. Для особых случаев, таких как канун Нового года, пасхальный обед или просто перекус для импровизированных встреч,
Молотый сэндвич-спред «Болонья»
отлично подойдет для нарезанных багетов или крекеров.
Множество гастрономов и мясных прилавков продают готовые изделия Молотый сэндвич-спред «Болонья» . Некоторые из этих версий распространения явно лучше других. Достаточно просто взять дешевую болонку или другой ланч, пропустить его через мясорубку вместе с небольшим количеством маринада и лука, бросить в него дешевый майонез или «заправку для салата» вместе с острой желтой горчицей, назвать это «хорошим» и зарядить 3,50 доллара за фунт.
Есть способ получше.
Начать нужно с приличной болонки.Одна из лучших болонских чашек для этого спреда —
Koegel Meats
‘Ring Bologna от Flint, доступная на бесчисленных рынках и в продуктовых магазинах по всему штату. Эта болонья прекрасно перемалывается и имеет приятный насыщенный вкус, в отличие от многих дешевых болонских изделий, представленных на рынке.
Другие гастрономы делают это правильным. Если вы отправитесь на рынок Nehring’s Market на углу Belsay и Bristol Roads в Бертоне, штат Мичиган, вы обнаружите, что они делают Ground Bologna Sandwich Spread , который имеет просто восхитительный вкус.На самом деле, вы обнаружите, что он очень похож на рецепт в конце этого поста. Ральф Неринг — крестный отец моей младшей сестры. Ни Ральф, ни моя мама не могут вспомнить, обменивались ли они заметками по этому рецепту. (Либо так, либо они просто не хотят говорить …) Но если я нахожусь в этом районе и не имею достаточной смекалки или оборудования, чтобы сделать это распространение, я направляюсь прямо на рынок Неринга за версией Ральфа. .
Несколько примечаний к следующему рецепту …
Болонья с оригинальным вкусом Koegel является предпочтительным выбором.Чеснок или маринованные сорта этой болоньи также придают интересный вкус. Другие бренды от других «настоящих» поставщиков мяса по всему штату будут иметь такой же вкус, если вы будете осторожны в выборе того, что собираетесь использовать.
Хотя кольцевую болонку можно измельчить в кухонном комбайне, лучшую текстуру можно получить с помощью старинной мясорубки с ручным приводом. Они доступны в специализированных и антикварных магазинах, у торговых посредников по продаже пищевого оборудования, а также в отделе кулинарии / приготовления пищи в Cabela’s в Данди.
Наконец, в прошлые выходные я приготовил партию, используя огурцы с укропом и красный испанский лук, вместо сладких солений и сладкого лука, как того требует рецепт. Есть масса мелких вариаций, подобных этой. В следующий раз я могу даже добавить столовую ложку или две измельченного жареного чеснока . ..
Молотый спред для сэндвичей из Болоньи
Ингредиенты
Кольцо болоньи 1-1 / 2 фунта
2-3 Детские сладкие соленья
3 1/8 кусочки 1 среднего размера испанского лука
1 чашка майонеза
2 ч.л. приготовленной желтой горчицы
Кошерная соль
1 буханка белого хлеба
Оборудование
1 старинная ручная мясорубка
1 стекло размером 8 дюймов x 8 дюймов блюдо
1 большая чаша для смешивания
1 2-литровый контейнер для хранения с крышкой
Удалите все нитки или зажимы с концов кольцевой болонки.Разрежьте болонку на 4 части для облегчения работы с ней. Надрежьте одну сторону каждой секции по длине и снимите кожух.
Установите диски на переднюю часть мясорубки для небольшого помола и измельчите кольцевую болонку в стеклянной посуде. Выкопав остальную часть болоньи из кофемолки с помощью ножа, бамбуковой шпажки или, может быть, запасной палочки для еды, вылейте молотую болонку в миску для смешивания.
No related posts.