Булгур с овощами и грибами рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

4 рецепта, как вкусно приготовить

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить булгур с грибами на сковороде. Знаете ли вы, что общего между булгуром, арнауткой, кускусом и манной крупой? Оказывается, что все эти виды вкуснейших круп получают из разных сортов пшеницы, применяя характерные технологии производства. Если все эти виды круп я раньше пробовала, то с булгуром познакомилась совершенно недавно, хотя и видела на прилавках супермаркетов эту крупу.

В то время как для многих из нас булгур, как-никак, а достаточно новая крупа, на Ближнем и Дальнем Востоке его производят и употребляют в пищу очень и очень давно. Представьте только, сведения об этой крупе ученые нашли на табличках ассирийского царя, правившего 6 тыс. лет до нашей эры. Кроме этого упоминания о булгуре можно найти и на страницах Библии.

Если вкратце описать процесс производства булгура, то он заключается в дроблении пшеницы, ошпаривании ее горячей водой с дальнейшим сушением. Именно эта особенность отличает булгур от обычной пшеничной сечки. Сегодня булгур широко используется в кулинарии многих стран. Из него готовят плов, каши, салаты, запеканки, фрикадельки, биточки, восточную кюфту, супы, и даже десерты в виде пудингов.

Очень вкусным получается булгур с грибами, мясом или овощами, тушеный на сковороде. По большому счету, можно сказать, что приготовления тушеного с мясом булгура очень напоминает процесс приготовления классического восточного плова. Именно поэтому булгур с мясом нередко называют еще и пловом. Во время постов и диет мясо можно заменить грибами и получить не менее вкусное блюдо.

Какие грибы подходят для приготовления булгура? Ответ очень простой – вешенки, шампиньоны, и все съедобные лесные грибы в отваренном виде. Особенно вкусным получается булгур с белыми грибами, вкуснятина, да и только.

Сегодня я хочу показать вам, как быстро и вкусно приготовить булгур с грибами и овощами на сковороде пошагово с фото. Что касается овощей. Для приготовления булгура можно взять не только морковь и лук, но и острый и сладкий перец, зеленый горошек, помидоры, спаржу, стручковую фасоль, разные виды капусты.

Ингредиенты:

  • Булгур – 1 стакан,
  • Лук – 1 шт.,
  • Вода – 2 стакана,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Шампиньоны – 200 гр.,
  • Подсолнечное масло,
  • Специи: чабер, базилик, куркума, паприка, карри, черный перец, кориандр,
  • Соль – по вкусу.

Описание продукта


Крупа проходит минимальную обработку, что позволяет сохранить массу витаминов и микроэлементов.

Так, в булгуре содержится, витамин А, витамины группы B, пантотеновая и фолиевая кислоты, тиамин, железо, калий, цинк, магний и многое другое.

Она содержит большое количество клетчатки, ускоряет обмен веществ, способствует похудению.

Также она незаменима для спортсменов в период сильных нагрузок.

Регулярное употребление булгура также позитивно влияет на нервную систему человека.

С чем его едят?

В процессе приготовления крупа значительно увеличивается в размере и визуально напоминает рис. Однако блюда из булгура гораздо сытнее, чем аналогичные на основе риса.

Готовят его с добавлением мяса, различных овощей, рыбы или морепродуктов, иногда даже изюма и меда. И все же особенно хорошо к этой заморской крупе подходят грибы.

Возьмите на заметку рецепты полезных супов- пюре из грибов: замороженных, с сыром; а также из зерновых и бобовых: гороха (с копченостями), кукурузы, чечевицы, фасоли. Очень вкусные блюда получаются из морепродуктов, рыбы, креветок.

Булгур с шампиньонами, луком и морковью

Состав:

  • булгур – 0,2 кг;
  • вода – 0,4 л;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • шампиньоны – 0,3 кг;
  • соевый соус – 60 мл;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Булгур залейте горячей водой и отварите до готовности.
  • Грибы помойте, обсушите, нарежьте пластинами.
  • Морковь, почистив, измельчите на крупной терке.
  • С луковицы снимите шелуху, нарежьте овощ некрупными кубиками.
  • В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжаривайте овощи до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
  • Добавьте к овощам грибы. Готовьте их вместе, пока со сковороды не испарится выделившаяся из шампиньонов жидкость.
  • Переложите в сковороду, где жарятся овощи и грибы, булгур. Добавьте к ним соевый соус, перемешайте.
  • Потомите блюдо 5 минут на медленном огне и снимите с плиты.

При подаче к столу посыпьте кушанье мелко порезанной зеленью, это сделает его еще более аппетитным и ароматным.

Классический рецепт

Время приготовления: 25-30 минут.

Сложность блюда: легко.

Назначение: завтрак/обед/ужин, в качестве гарнира или главного постного блюда. Подходит для кормления детей.

Читать также: Популярное турецкое блюдо: булгур с курицей. Рецепты с различными добавками


Пищевая ценность на 100 гр.:

  • калорийность: 114 ккал;
  • белки: 5 гр. ;
  • жиры: 0,7 гр.;
  • углеводы: 21,6 гр.

Итак, готовим булгур с грибами. Нам понадобится инвентарь:

  • острый кухонный нож;
  • разделочная доска;
  • лопатка;
  • глубокая сковорода;
  • кастрюля.

Ингредиенты для 4 порций:

  • 2 крупные луковицы;
  • чеснок 3 зубчика;
  • крупа булгур: 500 гр.;
  • грибы свежие или замороженные, подойдут также консервированные шампиньоны: 300 гр.;
  • масло растительное;
  • молотый красный перец по вкусу;
  • вода 600 мл.

Способ готовки

Приготовление булгура с грибами смотрите на видео:

Булгур с грибами – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовления булгура с грибами на сковороде. Точно также, как и для приготовления плова, нам понадобится морковь и репчатый лук. Для тушения булгура с грибами лук лучше всего нарезать небольшими кубиками, в то время как морковь можно натереть на терке или же нарезать тонкой соломкой, дольками, кубиками.

В этом рецепте морковь я решила натереть на крупной терке.

Лук с морковью выложите на горячую сковороду и обжарьте в течении 4-5 минут на медленном огне при постоянном помешивании.

Временно сковороду снимите с плиты, чтобы овощи не подгорели.

Булгур насыпьте в мисочку. Промойте его теплой водой. Воду слейте.

Булгур выложите на сковороду к овощам.

Всыпьте специи и соль. Специи для тушения булгура с грибами не обязательно должны совпадать с вышеперечисленным набором. Вы может использовать те специи, которые вы любите. Можно купить в магазине и уже готовые смеси специй. Для нашего блюда неплохо подойдут специи к плову.

Залейте булгур с овощной поджаркой горячей водой. Соотношение крупы и воды составляет один к двум. То есть, на один стакан булгура необходимо взять два стакана воды.

Крупа должна быть покрыта полностью водой. Все перемешайте. Поставьте на медленный огонь. Пока булгур будет тушиться, подготовьте грибы. Шампиньоны помойте. Нарежьте грибы пластинками толщиной в 5 мм.

Во время тушения булгура, его необходимо периодически помешивать. Примерно через 15-20 минут с начала тушения, когда он уже порядком успел увеличится в объеме, добавьте к нему измельченные шампиньоны.

Крупу с овощами и грибам перемешайте.

Количество жидкости вы видите на фото. Ее не должно быть слишком много. Потушите булгур с грибами на сковороде еще около 10-15 минут. Как только вся вода испариться, его можно считать готовым.

Готовый тушеный булгур подается на стол, как и плов, горячим как основное блюдо. В дополнение к нему можно предложить легкий салат из овощей или нарезанные свежие овощи. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт приготовления булгура с грибами вам понравился и пригодится.

С белыми грибами

Традиционное блюдо можно значительно улучшить, добавив вместо шампиньонов белые грибы.

Время приготовления: около 20 минут.

Уровень сложности: легко.

Назначение: завтрак/обед/ужин, в качестве гарнира или основного постного блюда.


Пищевая ценность на 100 гр.:

  • калорийность: 81 ккал;
  • белки: 3,3;
  • жиры: 2 гр.;
  • углеводы: 10,2 гр.

Инвентарь:

  • казан или кастрюля с толстыми стенками;
  • плита;
  • острый нож;
  • разделочная доска

Ингредиенты:

  • булгур: 250 гр. крупы;
  • репчатый лук: 1 шт.;
  • грибы свежие или замороженные: 500 гр;
  • вода: 500 мл.;
  • оливковое или подсолнечное масло;
  • соль, перец, любимые приправы по вкусу;
  • зелень для украшения.

Белые грибы сами по себе очень ароматны и имеют ярко выраженный вкус, поэтому не нужно портить блюдо лишними ингредиентами.

Технологическая карта


  1. Приготовить ингредиенты. Порубить луковицу мелким кубиком, нарезать белые грибы пластинами. Для рецепта можно использовать консервированные шампиньоны.

  2. Поставить казан на огонь, хорошенько нагреть. Налить масло, обжарить лук до золотистого цвета (примерно 2-3 минуты).
  3. Добавить к луку грибы, тушить все вместе до выделения жидкости (5-7 минут).
  4. Всыпать сухой булгур, хорошо перемешать. Обжаривать около 5 минут. Вылить всю воду, снова перемешать.
  5. Довести содержимое кастрюли до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Можно использовать любимую приправу – например, хорошо подойдет «овощная».
  6. Накрыть кастрюлю крышкой и томить на слабом огне около получаса, изредка перемешивая. После дать настояться каше под крышкой 5-7 минут.
  7. Блюдо готово! Можно подавать как гарнир к мясу, птице, рыбе или как главное второе блюдо, предварительно украсив зеленью петрушки или укропа.

Как приготовить булгур с белыми грибами, узнаете из видео:

Булгур с овощами и грибами

Состав:

  • булгур – 0.4 кг;
  • вода – 0,8 л;
  • шампиньоны – 0,2 кг;
  • кабачок – 0,2 кг;
  • болгарский перец – 0,25 кг;
  • морковь – 150 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • кориандр – 5 г;
  • куркума – 5 г;
  • соль – 10 г;
  • рафинированное растительное масло – 100 мл;
  • сушеные пряные травы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Булгур высыпьте в кастрюлю. Добавьте к нему чайную ложку соли. Вскипятите воду. Залейте крупу кипятком. Поставьте на плиту, доведите до кипения и поварите на медленном огне около 15 минут. Когда жидкости в кастрюле не останется, снимите ее с огня, взрыхлите крупу вилкой.
  • Поскребите, помойте морковь, нарежьте ее некрупными кубиками (размером с горошину).
  • Примерно такими же кусочками нарежьте очищенную от шелухи луковицу.
  • Кабачок помойте, промокните салфеткой. Если плод крупный, снимите с него овощечисткой кожуру, ложкой извлеките из него мякоть с крупными семенами. Молодой овощ очищать от кожуры и семян нет необходимости.
  • Нарежьте кабачок кусками размером около 1 см.
  • Помойте, промокните салфеткой грибы, нарежьте их кубиками или соломкой средней величины.
  • Помойте, обсушите перец. Удалите у него плодоножку вместе с семенами. Мякоть нарежьте квадратами сантиметровой величины.
  • В казан или кастрюлю с качественным антипригарным покрытием влейте масло, разогрейте его.
  • Положите в масло лук и нарезанный некрупными пластинами чеснок. Обжаривайте их до появления характерного чесночного запаха.
  • Добавьте остальные овощи и обжаривайте их все вместе 7-8 минут. Добавьте грибы. Продолжайте приготовление еще столько же.
  • Всыпьте оставшуюся соль и приправы, перемешайте.
  • В емкость с овощами и грибами переложите булгур, перемешайте продукты.
  • Потомите кушанье на медленном огне под крышкой в течение 5 минут.

Советы и тонкости

Булгур – сытная и ароматная каша, которая понравится всем, включая детей. Однако чтобы не испортить блюдо и сделать его идеальным, нужно помнить несколько советов:

  1. Булгур перед приготовлением не нужно промывать. Так он сохранит свой необычный ореховый аромат. Однако если вы купили крупу, которая требует обработки, после ополаскивания ее нужно хорошенько просушить на сковороде.
  2. Крупу можно использовать для приготовления плова, также он будет идеален в молочной каше. Такой кашей можно кормить детей от 1,5 лет.
    Важно! Булгур сочетается не со всеми ингредиентами. Так, ни в коем случае не рекомендуется готовить крупу со свеклой, цветной и белокочанной капустой, яйцами.
  3. Крупа булгур встречается разного размера. Так, булгур среднего помола используется в кашах, можно приготовить на его основе плов или суп. Крупа мелкого помола часто применяется в салатах.
  4. Для некоторых блюд булгур не обязательно варить. Например, крупу мелкого помола достаточно замочить в большом объеме холодной воды. Такая возможность связана с тем, что перед помолом пшеницу обдают горячим паром, и она уже получается слегка подготовленной.

Турецкая кухня славится на весь мир своими вкуснейшими и доступными в приготовлении блюдами. Рекомендуем следующие рецепты: лахмаджун, кюфта, гювеч, гезлеме, турецкая пицца, бурек, бабагануш, баклажаны по турецки.

Булгур – уникальная крупа, которую можно использовать для приготовления каш, супов, салатов, гарниров к мясным блюдам и даже выпечки.

Она способна творить чудеса благодаря огромному количеству витаминов и минералов в составе, а ее необычный ореховый вкус каждый оценит по достоинству.

Особенности приготовления

Булгур можно приготовить только с грибами, но чаще все же этот дуэт дополняют различными овощами. Это позволяет сделать кушанье более сочным и аппетитным. Для приготовления закуски из грибов и булгура используют кастрюлю, сковороду, казан, мультиварку или даже запекают ее в духовом шкафу. Единой технологии приготовления этого кушанья не существует. Для получения ожидаемого результата необходимо следовать инструкции, сопровождающей выбранный рецепт. Однако существует несколько важных моментов, знать и учитывать которые не помешает, независимо от того, какой вариант блюда из булгура и грибов будет готовиться.

  • Булгур бывает разной величины. Мелкая крупа добавляется в фарш при приготовлении котлет и подобных им изделий, сыпется в тесто вместо манки или муки. Крупную крупу обычно используют для приготовления плова, так как она готовится дольше всего. Для приготовления гарниров и вторых блюд больше всего подходит булгур средней величины.
  • Промывать булгур перед приготовлением не требуется, но его можно слегка обжарить в сливочном или растительном масле. Это позволит раскрыть ореховые нотки во вкусе и аромате «турецкой пшеницы».
  • Грибы с булгуром можно готовить любые, лишь бы они были съедобными и не испорченными. Однако большинство лесных грибов требует длительной предварительной подготовки, включающей отваривание, а иногда и замачивание. Поэтому чаще всего для приготовления вместе с булгуром выбирают белые грибы, шампиньоны и вешенки, которые достаточно пожарить в течение непродолжительного времени.
  • Для приготовления булгура крупу заливают водой, используя соотношение 1 : 1,5 или 1 : 2. Чем мельче крупа и чем больше в составе кушанья сочных овощей, тем меньше требуется жидкости. Воду перед соединением с булгуром необходимо вскипятить – она должна быть горячей. Хорошей идеей будет заменить воду грибным или овощным бульоном, его потребуется столько же, сколько и воды. Для доведения булгура до готовности обычно бывает достаточно 10-15 минут термической обработки, но иногда его готовят чуть дольше.
  • Готовя булгур с добавлением грибов, в состав часто включают лук, который хорошо подчеркивает вкус и аромат главных ингредиентов, а также другие овощи. Булгур хорошо сочетается с морковью, сладким перцем, помидорами, стручковой фасолью и многими другими компонентами.

Булгур с грибами и нутом

Настоящее восточное блюдо можно приготовить из булгура и крупного гороха, популярного во всех восточных странах.

Ингредиенты:

  • шиитаке – 200 гр.;
  • булгур – 1 стакан;
  • нут – 1/2 стакана;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • масло – 70 мл.;
  • соль, специи, зелень.

Приготовление:

  1. Нут необходимо промыть и залить холодной водой на ночь.
  2. Утром снова промойте горох, залейте достаточным количеством воды и варите до готовности около часа.
  3. Попробуйте, посолите и долейте горячей воды. Варите еще примерно полчаса.
  4. Промойте булгур и поставьте вариться, залив двумя стаканами воды.
  5. Лук и чеснок нужно почистить, луковицу нарежьте кубиком, а чеснок очень меленько.
  6. Грибы промойте и нашинкуйте произвольными тонкими ломтиками.
  7. Разогрейте сковородку с оливковым маслом, обжарьте лук, а затем всыпьте грибы.
  8. Добавьте чеснок и готовьте еще несколько минут.
  9. Затем добавьте булгур и нут.
  10. Перемешайте, приправьте солью и молотым перцем.

Перед подачей сбрызните блюдо соком лимоны и посыпьте свежей зеленью.

Булгур с грибами в мультиварке

Состав:

  • булгур – 0,2 кг;
  • вода или грибной бульон – 0,4 л;
  • свежие шампиньоны – 0,2 кг;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • рафинированное растительное масло – 50 мл;
  • соль, специи, свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Грибы, вымыв и обсушив, нарежьте соломкой.
  • Очищенную морковь крупно натрите.
  • Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Перец, очистив от семян, нарежьте четвертинками колец.
  • Заранее вскипятите воду или бульон.
  • В чашу мультиварки влейте масло. Включите агрегат, выбрав программу «Жарка». Если ее в вашем устройстве нет, активируйте программу «Выпечка».
  • Через минуту добавьте лук, обжаривайте его 5 минут.
  • Добавьте морковь и перец. Продолжайте готовить овощи в том же режиме 5 минут.
  • Добавьте грибы. Обжаривайте их вместе с овощами 10 минут.
  • Всыпьте к грибам и овощам крупу, залейте горячей водой или бульоном. Добавьте соль и специи.
  • Поменяйте программу на ту, которая предназначена для приготовления блюд из круп. Она может называться «Рис», «Плов», «Гречка», «Каша» или как-то иначе. Если требуется установить таймер, отведите на приготовление блюда полчаса.

Простой рецепт для постного меню

Пропаренные кипятком и высушенные зерна пшеницы отлично сочетаются с различными ингредиентами, будь то птица, мясо или овощи. Сегодня я подробно расскажу, как приготовить постный булгур с овощами и грибами. Я использовала свежие шампиньоны, но также подойдут вешенки или лесные грибы. Для рецепта можно использовать как свежие, так и замороженные ингредиенты. Поэтому вы сможете наслаждаться этим блюдом круглый год.

Булгур с грибами и овощами

Ароматное и полезное постное блюдо можно приготовить, если добавить к тушеным овощам эту крупу.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 350 гр.;
  • булгур – 1 стакан;
  • вода – 2 стакана;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • масло – 70 мл.;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Свежие шампиньоны нужно помыть, нарезать тонкими пластинками и обжарить на масле.
  2. Когда вся жидкость из грибов испарится, добавьте в сковородку мелко измельченный лук.
  3. Через некоторое время добавляем морковь, которую нарезали небольшими кубиками.
  4. Засыпьте промытый булгур, добавьте воду. Посолите и добавьте сушеные травы и специи.
  5. Тушите на минимальном огне под крышкой до готовности крупы.
  6. С помидоров нужно предварительно снять кожицу, а затем нарезать тонкими дольками. Обжарьте на отдельной сковородке.
  7. Добавьте их в блюдо, когда все остальные компоненты почти готовы.
  8. Перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соли или специй.
  9. Потушите еще несколько минут и подавайте на стол.

Булгур с грибами и луком

Приготовить такое блюдо можно как гарнир к курице или тушеному мясу. А можно употреблять в пост как сытный и калорийный ужин.

Ингредиенты:

  • сушеные грибы – 50 гр.;
  • булгур – 1 стакан;
  • овощной бульон – 2 стакана;
  • лук – 1-2 шт.;
  • зелень – 1-2 веточки;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Сухие белые грибы замочите в теплой воде примерно на полчаса, а затем сварите до мягкости с добавлением соли.
  2. Лук нужно почистить, нашинковать полукольцами и обжарить на растительном масле.
  3. Добавьте отваренные грибы и потушите на маленьком огне несколько минут.
  4. Бульон от грибов пригодится для приготовления крупы.
  5. В сковородку добавьте булгур и залейте грибным отваром.
  6. Попробуйте, при необходимости подсолите, и добавьте специи. Это может быть молотый черный перец, кориандр или специи, которые вам больше нравятся.
  7. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимального.
  8. Накройте крышкой и готовьте еще примерно четверть часа.

Готовое блюдо можно дополнительно сбрызнуть ароматным маслом и посыпать рубленной зеленью.

Клуб Здорового Питания

Булгур — это крупа из зерен пшеницы твердых сортов, прошедших термическую обработку кипятком и потом высушенных. Обычно их очищают от отрубей и дробят до нужного размера.

Несмотря на то, что булгур известен с библейских времен, у нас он не настолько распространен, как, например гречка, рис или же обычная пшеничная крупа. А вот и зря, ведь булгур богат на железо, калий, витамины, фолиевую кислоту и, особенно, клетчатку. Отварной булгур содержит в 1,5 раза больше клетчатки, чем гречка, и в 11 раз больше, чем рис. Крупа оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, способствует снижению жиров и уменьшению сахара в крови. Сложные углеводы, которые содержатся в составе крупы, медленно усваиваются, поэтому не наносят ущерб фигуре.

Булгур отлично сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами и грибами. В то же время, плохо сочетается с сухофруками, паприкой и томатной пастой.

Но прежде, чем готовить булгур, необходимо знать некоторые особенности приготовления. Булгур обычно готовится путём предварительного обжаривания на масле с дальнейшей кратковременной варкой. По поводу того, нужно ли промывать крупу перед приготовлением на кулинарных сайтах идут горячие дискуссии. Мой совет, читайте рекомендации производителя на упаковке. Для приготовления каши из булгура используют посуду с толстым дном, идеальные пропорции крупы и воды 1:2.

Ингредиенты:


Булгур — 1 стакан Шампиньоны — 400 грамм Лук репчатый — 1 крупная луковица Масло растительное (для жарки грибов)— 2 столовые ложки Вода — 2 стакана Растительное масло — 1-2 столовые ложки для жарки грибов Петрушка — несколько веточек Соль Черный молотый перец

Приготовление:

  1. Лук режем на четыре части и нарезаем тонкими полосками.

  2. Берем толстостенную кастрюлю или сковородку, отлично подойдет вок. У меня толстостенная жаропрочная керамическая кастрюлька.
  3. Шампиньоны моем, промокаем салфеткой и тонко нарезаем.

  4. Наливаем в посудину масло, и когда оно прогреется добавляем лук. Обжариваем его до прозрачности.

  5. Добавляем нарезанные грибы. Обжариваем помешивая, пока грибы не выделят сок.

  6. Добавляем булгур, перемешиваем и обжариваем все вместе еще минут 5. У меня на упаковке булгура написано, что крупу необходимо промыть, я так и сделала.

  7. Вливаем в кастрюлю 2 стакана воды, солим, перчим по вкусу.

  8. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим минут 15 до готовности.

  9. При подаче посыпаем зеленью петрущки. У меня, кстати, замороженная.

Приятного аппетита!
Вконтакте

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбор ингредиентов для готовки должен быть тщательным. По предложенным рецептам понадобятся овощи, грибы и сама крупа.Отдавайте предпочтение цельным овощам, без гнили и повреждений. Их нужно обязательно мыть, а помидор (по желанию) можно ошпарить кипятком и снять кожицу, чтобы кушанье получилось более нежным.


Булгур — одна из немногих круп, которая не нуждается в предварительной подготовке. Её не нужно до варки промывать, как и после использовать холодную воду тоже нет нужды.

При выборе шампиньонов отдавайте предпочтение грибам белого или слегка бурого цвета. На них не должно быть тёмных пятен или вкраплений, повреждений между шляпкой и ножкой. На ощупь плоды должны быть плотными и упругими. Аромат должен быть насыщенным грибным, а ощущение сырости указывает на неправильное хранение.

Рецепт Булгур с грибами и брокколи от шеф-повара • Smart Chef

Шаги приготовления

1 шаг

Грибы промойте, нарежьте шампиньоны кусочками среднего размера. Морковь и лук очистите и промойте. Морковь натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте мелкими кубиками.

2 шаг

В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите подготовленные лук и морковь. Помешивая, обжарьте овощи на среднем огне до мягкости овощей (минуты 3-4).

3 шаг

Добавьте к овощам нарезанные шампиньоны. Обжарьте, периодически помешивая, ещё 3-4 минуты. Добавьте в сковороду булгур. Помешивая, обжарьте 1-2 минуты.

4 шаг

Чеснок очистите и мелко нарежьте, добавьте в сковороду к остальным ингредиентам.

Влейте 400 мл воды, все продукты должны быть практически полностью покрыты водой. Добавьте соль и чёрный молотый перец. Перемешайте.

5 шаг

Доведите содержимое сковороды до кипения, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, до полной готовности булгура.

6 шаг

Брокколи промойте, разделите на небольшие соцветия и выложите их в кастрюлю.

7 шаг

Залейте брокколи кипятком, доведите до кипения и варите на маленьком огне 2-3 минуты. Капуста не должна быть переваренной и разваливаться. Доведите воду до кипения и выложите в неё подготовленную брокколи.

8 шаг

Брокколи откиньте на дуршлаг и ополосните ледяной водой, чтобы остановить процесс варки. Крупные соцветия разрежьте на 2-4 части, чтобы кусочки капусты были одинакового небольшого размера. Выложите брокколи в сковороду к готовому булгуру с овощами.

9 шаг

Перемешайте и подавайте готовое блюдо к столу горячим. Приятного аппетита!

Купить продукты

Булгур с овощами

Приготовить домашний плов или гарнир с овощами можно без использования риса. К примеру, домашний гарнир или плов — булгур с овощами готовится несложно, и по тому же принципу, по которому готовится рис с овощами или любой рассыпчатый гарнир на основе крупы. Но в приготовлении этих блюд есть некоторые тонкости, которые надо учитывать.

Пшеничная крупа булгур представляет собой высушенные зерна пшеницы, предварительно обработанные паром или кипятком и дробленые. Крупа очень популярна на Востоке, в Азии, в странах Средиземноморья. Упоминания есть в Библии и на табличках ассирийцев, хотя, вероятно, он имеет еще более древнюю историю, не менее 8 тысяч лет.

Часто эту крупу путают с обычной дробленой пшеницей, не обработанной паром или водой, или даже с кускусом — все они важнейший компонент восточного салата табуле. По большому счету все эти крупы — производные от обычного пшеничного зерна. Но технология подготовки и обработки совершенно разная, как и назначение крупы, и способ ее готовки. К примеру, из кускуса вряд ли можно сварить плов, но курица с кускусом или гарнир для нежных тефтелей в густом соусе получается отменно.

В условиях натурального хозяйства созревшие зерна пшеницы перебираются вручную, затем варятся в кипятке и сушатся естественным способом течение нескольких дней, с периодическим перемешиванием зерна. Зерна темнеют и сморщиваются. После шелушения зерно повторно сушится и проветривается для отделения шелухи. И только после этого пшеницу вручную дробят каменными жерновами. Далее просеивание через сито отделяет несколько фракций булгура по размеру. Считается, что из-за особенностей измельчения и просеивания все фракции имеют не только разный размер, но и разный вкус.

В условиях промышленного производства крупа массово производится в фабричных цехах, и это вытесняет ручное производство булгура. Что, впрочем, не всегда сказывается на качестве продукта.

Можно встретить цельную крупу — не дробленое зерно. Его используют для приготовления фаршированных овощей, плова и супов, с ним блюдо булгур с овощами получится отменно. Крупно дробленный — идеален для плова или рассыпчатых гарниров. Обычный для плова — название говорит само за себя. Мелкий — пловы, салаты, фаршированный мясной начинкой перец и другие овощи. Есть еще очень мелкий для кюфты, темный . Впрочем, на Востоке, вероятней всего, классификация булгура ее более сложная.

Собираясь приготовить гарнир или плов — булгур с овощами, надо принять некоторые простые правила готовки. Булгур, учитывая его предварительную обработку водой или паром, варится приблизительно 20 мин с водой в соотношении одна объемная часть крупы к двум частям воды. Все точно так же как для риса большинства сортов. И еще, его надо обжарить, не промывая водой.

Волшебный булгур с грибами в мультиварке

Личные впечатления о рецепте:

Благодаря нашей мудрой “тетушке” Анаит я узнала о такой незнакомой для меня ранее крупе, как булгур. Много читала об этой “каше”, но как-то не могла собраться ею заняться, и вот как-то попалась она мне в супермаркете – решила купить, где-то с месяц она у меня так и стояла в запечатанном виде в шкафчике, а вчера я-таки созрела, появилось желание что-то с ней сотворить. Чуть раньше проконсультировалась с Анаит, что и как с ней делать, поскольку булугр для меня, как инопланетянин, и вот что у меня получилось – волшебный булгур с грибами в мультиварке.

Чтобы приготовить волшебный булгур с грибами в мультиварке, вам понадобится:

Ингредиенты

  • булгур – 1 ст.
  • грибы шампиньоны – 5-8 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • перец сладкий – 1-2 шт.
  • морковь – 0,5-1 шт.
  • соль – по вкусу
  • специи – по вкусу
  • масло растительное – 2-3 ст.л.
  • вода кипяченая – 2 ст.
  • укроп – 3-4 веточки

Количество порций: не определено

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить волшебный булгур с грибами в мультиварке.

Пошаговое приготовление

Булгур высыпаем в миску и хорошо промываем в нескольких водах до прозрачной воды. После чего заливаем его водой и отставляем в сторону.

Грибы, лук, морковь, сладкий перец моем, чистим.
Грибы и перец режем соломкой, лук – полукольцами, морковь – кубиком.

В чашу мальтиварки заливаем растительное масло, включаем режим “жарка”, время выставляем 50 минут, нажимаем “старт”. После сигнала мультики о нагреве до нужной температуры отправляем в нее сначала лук и морковь, перемешиваем, закрываем крышку и даем обжариться примерно минут 5, после этого добавляем туда сладкий перец, обжариваем еще минут 5-7 все вместе, после добавляем грибы, хорошо перемешиваем. Когда грибы пустят сок – подсаливаем, обжариваем около 25 минут, периодически помешивая, пока не уйдет лишняя влага.

Пока наши овощи и грибы обжариваются, мы сливаем воду с булгура, еще раз его промываем.
Когда из грибов ушла лишняя влага, отправляем булгур к нашим овощам, перемешиваем тщательно, добавляем специи для плова (если нет или не любите, можно добавить любые другие специи, которые вам нравятся), подсаливаем и обжариваем все вместе еще минут 5-10.

Теперь заливаем в наш булгур с грибами 2 стакана кипяченой воды, можно даже горячей – это сократит общее время приготовления. Включаем режим “плов”, время 40 минут, пробуем на соль, если нужно – подсаливаем. Периодически в процессе приготовления перемешиваем наш булгур с грибами, готовим при закрытой крышке “мультика”.

Если вода уже вся впиталась, а булгур кажется вам еще жестковатым, можно долить немного.

Готовый волшебный булгур с грибами в мультиварке можно выложить порционно на тарелку, украсить свежим укропом. Подавать можно с котлетами из индейки с цукини.

Приятного!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Булгур с грибами


Булгур с грибами. Пошаговый рецепт с фото • Кушать нет

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить булгур с грибами на сковороде. Знаете ли вы, что общего между булгуром, арнауткой, кускусом и манной крупой? Оказывается, что все эти виды вкуснейших круп получают из разных сортов пшеницы, применяя характерные технологии производства. Если все эти виды круп я раньше пробовала, то с булгуром познакомилась совершенно недавно, хотя и видела на прилавках супермаркетов эту крупу.

В то время как для многих из нас булгур, как-никак, а достаточно новая крупа, на Ближнем и Дальнем Востоке его производят и употребляют в пищу очень и очень давно. Представьте только, сведения об этой крупе ученые нашли на табличках ассирийского царя, правившего 6 тыс. лет до нашей эры. Кроме этого упоминания о булгуре можно найти и на страницах Библии.

Если вкратце описать процесс производства булгура, то он заключается в дроблении пшеницы, ошпаривании ее горячей водой с дальнейшим сушением. Именно эта особенность отличает булгур от обычной пшеничной сечки. Сегодня булгур широко используется в кулинарии многих стран. Из него готовят плов, каши, салаты, запеканки, фрикадельки, биточки, восточную кюфту, супы, и даже десерты в виде пудингов.

Очень вкусным получается булгур с грибами, мясом или овощами, тушеный на сковороде. По большому счету, можно сказать, что приготовления тушеного с мясом булгура очень напоминает процесс приготовления классического восточного плова. Именно поэтому булгур с мясом нередко называют еще и пловом. Во время постов и диет мясо можно заменить грибами и получить не менее вкусное блюдо.

Какие грибы подходят для приготовления булгура? Ответ очень простой – вешенки, шампиньоны, и все съедобные лесные грибы в отваренном виде. Особенно вкусным получается булгур с белыми грибами, вкуснятина, да и только.

Сегодня я хочу показать вам, как быстро и вкусно приготовить булгур с грибами и овощами на сковороде пошагово с фото. Что касается овощей. Для приготовления булгура можно взять не только морковь и лук, но и острый и сладкий перец, зеленый горошек, помидоры, спаржу, стручковую фасоль, разные виды капусты.

Ингредиенты:

  • Булгур – 1 стакан,
  • Лук – 1 шт.,
  • Вода – 2 стакана,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Шампиньоны – 200 гр.,
  • Подсолнечное масло,
  • Специи: чабер, базилик, куркума, паприка, карри, черный перец, кориандр,
  • Соль – по вкусу.

Булгур с грибами – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовления булгура с грибами на сковороде. Точно также, как и для приготовления плова, нам понадобится морковь и репчатый лук. Для тушения булгура с грибами лук лучше всего нарезать небольшими кубиками, в то время как морковь можно натереть на терке или же нарезать тонкой соломкой, дольками, кубиками.

В этом рецепте морковь я решила натереть на крупной терке.

Лук с морковью выложите на горячую сковороду и обжарьте в течении 4-5 минут на медленном огне при постоянном помешивании.

Временно сковороду снимите с плиты, чтобы овощи не подгорели.

Булгур насыпьте в мисочку. Промойте его теплой водой. Воду слейте.

Булгур выложите на сковороду к овощам.

Всыпьте специи и соль. Специи для тушения булгура с грибами не обязательно должны совпадать с вышеперечисленным набором. Вы может использовать те специи, которые вы любите. Можно купить в магазине и уже готовые смеси специй. Для нашего блюда неплохо подойдут специи к плову.

Залейте булгур с овощной поджаркой горячей водой. Соотношение крупы и воды составляет один к двум. То есть, на один стакан булгура необходимо взять два стакана воды.

Булгур с грибами и овощами рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Булгур с тушёными овощами и шампиньонами

Булгур — это крупа из пшеницы, очень вкусная, питательная и полезная. Булгур с овощами — это самостоятельный вариант рецепта. Если вам надоели обычные гарниры из риса или гречки, то это блюдо для вас!

Я подаю такой булгур как самостоятельное блюдо. Но, его также можно подать к запечённому или отварному мясу или рыбе.

Овощи можно добавлять и менять, в зависимости от сезона. Булгур сочетается почти со всеми овощами. Мне не нравится, когда овощи слишком переваренные, поэтому я их готовлю Al dente, так они сохранят форму и больше полезных свойств.

Я сегодня буду готовить с грибами и сезонными овощами: цукини, сладким перцем, помидорами. Такой булгур можно есть и вегетарианцам, и в пост.

Как приготовить «Булгур с грибами и овощами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте все необходимые ингредиенты: булгур, сладкий перец, цукини или кабачок, грибы, лук репчатый, морковь, чеснок, помидоры, зелень свежую, соль, перец, орегано, масло подсолнечное.

Шаг 2 Ссылка

200 грамм булгура хорошо промойте, залейте чистой водой (400 мл), доведите до кипения, варите при слабом нагреве 15 минут.

Шаг 5 Ссылка

В сковороду налейте 4 столовые ложки масла и накалите его, добавьте лук с морковью и готовьте пару минут при сильном нагреве. Добавьте грибы и готовьте ещё несколько минут, помешивая. Пусть вас не пугает большое количество масла, так как булгур сам по себе суховат, а в сочетании с маслом и овощами он станет сочным.

Шаг 6 Ссылка

1 небольшой цукини или кабачок промойте и обсушите, нарежьте небольшим кубиком.

Шаг 7 Ссылка

Добавьте цукини к овощам, готовьте пару минут, помешивая. Готовьте овощи на сильном нагреве, периодически помешивая.

Шаг 9 Ссылка

Добавьте перец сладкий и острый в сковороду к овощам, перемешайте, готовьте ещё пару минут.

Шаг 11 Ссылка

Добавьте отваренный булгур.

Шаг 12 Ссылка

Влейте полстакана воды, перемешайте и готовьте 3-4 минуты.

Шаг 14 Ссылка

Добавьте зелень, чеснок, соль по вкусу, 1/4 чайной ложки чёрного молотого перца, 1/2 чайной ложки орегано.

Шаг 15 Ссылка

Перемешайте. Булгур с овощи готов!

Рецепт вкусного булгура с шампиньонами

Булгур, или «турецкая пшеница», — вкусная и полезная крупа, из которой можно приготовить немало аппетитных кушаний. Отличный вариант — каша с луком и грибами. А также можно добавить и другие овощи, например, помидоры, запечь лакомство под сыром или комбинировать с мясом. Ниже приведены простые в выполнении рецепты, по которым сделать сытное и аппетитное кушанье очень легко.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбор ингредиентов для готовки должен быть тщательным. По предложенным рецептам понадобятся овощи, грибы и сама крупа.Отдавайте предпочтение цельным овощам, без гнили и повреждений. Их нужно обязательно мыть, а помидор (по желанию) можно ошпарить кипятком и снять кожицу, чтобы кушанье получилось более нежным. Булгур — одна из немногих круп, которая не нуждается в предварительной подготовке. Её не нужно до варки промывать, как и после использовать холодную воду тоже нет нужды.

При выборе шампиньонов отдавайте предпочтение грибам белого или слегка бурого цвета. На них не должно быть тёмных пятен или вкраплений, повреждений между шляпкой и ножкой. На ощупь плоды должны быть плотными и упругими. Аромат должен быть насыщенным грибным, а ощущение сырости указывает на неправильное хранение.

Рецепт булгура с шампиньонами и луком

Булгур с грибами и луком — вкусно, сытно и полезно. Готовка покажется простой, если следовать пошаговым рецептам, приведённым ниже. По желанию в состав блюд можно ввести различные специи, например, красный перец или чили придадут пикантности, чеснок подарит изумительный аромат, а сушёные травы позаботятся об изумительном привкусе. При первой готовке лучше следовать приведённой инструкции, а в дальнейшем можно экспериментировать с приготовлением.

Классический рецепт

2 порции 40 минут

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • репчатый лук

    2 шт.

  • морковь

    1 шт. (большая)

  • растительное масло

    для жарки

  • специи для плова

    по вкусу

  • чёрный перец горошком

    по вкусу

  • шампиньоны

    300 г

Пищевая ценность на 100 г:

Углеводы

21,30 г

  1. Шампиньоны вымойте, избавьте от кожицы и крупно нарежьте.
  2. Отправьте сковороду на огонь, раскалите и добавьте растительное масло.Выложите грибы, установите сильный огонь и обжарьте шампиньоны до полного испарения жидкости.Переложите грибы в отдельную миску, когда они будут обжарены.
  3. Освободите от шелухи репчатый лук, помойте, обсушите и отправьте в сковороду с новой порцией раскалённого растительного масла.
  4. В это время освободите от кожуры морковь, вымойте и обсушите овощ. Нарежьте его брусочками и выложите к уже слегка поджаренному луку.
  5. Продолжите жарку до формирования лёгкого золотистого цвета, а затем выложите обратно грибы.
  6. Затем добавьте в сковороду булгур, соль, специи и чёрный перец горошком. Затем залейте водой так, чтобы крупа была полностью покрыта водой. Перемешайте и накройте крышкой.
  7. Оставьте кашу с овощами готовиться в течение 15–20 минут на медленном огне.По истечении этого времени вода полностью испарится, а булгур будет полностью готов.Вот и всё, вкусный булгур с шампиньонами готов. Можно подавать на стол, дополняя любимое мясное блюдо или скушав как самостоятельное кушанье.
  8. Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Важно! Во время варки булгура по такому рецепту не желательно приподнимать крышку. Это исключит вероятность крупы слипнуться, а значит, блюдо получится рассыпчатым.

Булгур с шампиньонами, сыром и помидорами

1 порция 30–60 минут

Шаги

10 ингредиентов

  • куриное мясо

    70 г

  • шампиньоны

    50 г

  • растительное масло

    для жарки

  • чёрный молотый перец

    по вкусу

  • зелень

    по вкусу

  • сыр российский

    25 г

Пищевая ценность на 100 г:

Углеводы

24,20 г

  1. Куриное филе отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Затем достаньте из воды, дайте остыть, нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте мясо на сковороде с раскалённым растительным маслом до лёгкой золотистой корочки.
  2. Помойте, освободите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками сырой помидор. Обжарьте вместе с мясом до золотистости, а затем добавьте специи.
  3. Булгур отварите в кипящей подсоленной воде в течение 15–20 минут под закрытой крышкой на медленном огне. Заливать крупу нужно из расчёта, что на 1 стакан крупы нужно 2 стакана воды.
  4. Когда булгур будет готов, выложите его в сковороду к грибам и перемешайте до однородности. Зелень помойте, обсушите, мелко нарежьте, выложите к каше и смешайте с другими ингредиентами.
  5. Возьмите керамическую ёмкость для запекания и выложите туда почти готовую кашу.
  6. Помидор вымойте, обсушите, тоненько нарежьте и выложите сверху на булгур.
  7. Сыр натрите на мелкой тёрке и присыпьте им помидоры. Отправьте ёмкость с будущим вкусным блюдом в предварительно разогретую до 180–190°С на 10 минут.
  8. По истечении указанного времени достаньте блюдо из духовки. Дополните листочками зелени и подавайте на стол. Можно дополнить крекерами или хлебцами, чтобы было сытнее.

Как видите, приготовить блюда из булгура с грибами, томатами, луком просто и быстро. Рецептов известно немало, но предложенные выше позволяют получить сытные, питательные и аппетитные вторые блюда. Экспериментируйте с удовольствием.

Булгур с грибами – 4 простых рецепта

Булгур – это крупа, которая готовится особым образом. Пшеницу ошпаривают, затем сушат, а потом дробят. Эта крупа очень популярна в странах Ближнего Востока, на Балканах и в Индии.

В булгуре содержится много витаминов и микроэлементов, а по количеству клетчатки эта крупа не уступает гречке.

Из булгура варят каши, готовят плов и салаты. Добавляют эту крупу и в супы. Булгур с грибами может быть самостоятельным вегетарианским блюдом, а может быть приготовлен как гарнир к мясу или птице.

Булгур с грибами и луком

Приготовить такое блюдо можно как гарнир к курице или тушеному мясу. А можно употреблять в пост как сытный и калорийный ужин.

Ингредиенты:

  • сушеные грибы – 50 гр. ;
  • булгур – 1 стакан;
  • овощной бульон – 2 стакана;
  • лук – 1-2 шт.;
  • зелень – 1-2 веточки;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Сухие белые грибы замочите в теплой воде примерно на полчаса, а затем сварите до мягкости с добавлением соли.
  2. Лук нужно почистить, нашинковать полукольцами и обжарить на растительном масле.
  3. Добавьте отваренные грибы и потушите на маленьком огне несколько минут.
  4. Бульон от грибов пригодится для приготовления крупы.
  5. В сковородку добавьте булгур и залейте грибным отваром.
  6. Попробуйте, при необходимости подсолите, и добавьте специи. Это может быть молотый черный перец, кориандр или специи, которые вам больше нравятся.
  7. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимального.
  8. Накройте крышкой и готовьте еще примерно четверть часа.

Готовое блюдо можно дополнительно сбрызнуть ароматным маслом и посыпать рубленной зеленью.

Булгур с грибами и овощами

Ароматное и полезное постное блюдо можно приготовить, если добавить к тушеным овощам эту крупу.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 350 гр.;
  • булгур – 1 стакан;
  • вода – 2 стакана;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • масло – 70 мл.;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Свежие шампиньоны нужно помыть, нарезать тонкими пластинками и обжарить на масле.
  2. Когда вся жидкость из грибов испарится, добавьте в сковородку мелко измельченный лук.
  3. Через некоторое время добавляем морковь, которую нарезали небольшими кубиками.
  4. Засыпьте промытый булгур, добавьте воду. Посолите и добавьте сушеные травы и специи.
  5. Тушите на минимальном огне под крышкой до готовности крупы.
  6. С помидоров нужно предварительно снять кожицу, а затем нарезать тонкими дольками. Обжарьте на отдельной сковородке.
  7. Добавьте их в блюдо, когда все остальные компоненты почти готовы.
  8. Перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соли или специй.
  9. Потушите еще несколько минут и подавайте на стол.

Можно сбрызнуть чесночным маслом и посыпать рубленной зеленью.

Булгур с грибами и нутом

Настоящее восточное блюдо можно приготовить из булгура и крупного гороха, популярного во всех восточных странах.

Ингредиенты:

  • шиитаке – 200 гр.;
  • булгур – 1 стакан;
  • нут – 1/2 стакана;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • масло – 70 мл.;
  • соль, специи, зелень.

Приготовление:

  1. Нут необходимо промыть и залить холодной водой на ночь.
  2. Утром снова промойте горох, залейте достаточным количеством воды и варите до готовности около часа.
  3. Попробуйте, посолите и долейте горячей воды. Варите еще примерно полчаса.
  4. Промойте булгур и поставьте вариться, залив двумя стаканами воды.
  5. Лук и чеснок нужно почистить, луковицу нарежьте кубиком, а чеснок очень меленько.
  6. Грибы промойте и нашинкуйте произвольными тонкими ломтиками.
  7. Разогрейте сковородку с оливковым маслом, обжарьте лук, а затем всыпьте грибы.
  8. Добавьте чеснок и готовьте еще несколько минут.
  9. Затем добавьте булгур и нут.
  10. Перемешайте, приправьте солью и молотым перцем.

Перед подачей сбрызните блюдо соком лимоны и посыпьте свежей зеленью.

Булгур с грибами и курицей

Из этой крупы можно приготовить не только вегетарианские блюда.

Ингредиенты:

  • грибы – 200 гр.;
  • булгур – 1 стакан;
  • куриное филе – 200 гр.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло – 70 мл.;
  • соль, специи, зелень.

Приготовление:

  1. Возьмите тяжелую большую сковородку или казан.
  2. Курицу помойте, удалите лишнюю влагу, промокнув её полотенцем, нарежьте небольшими кусочками.
  3. В разогретую сковородку с растительным маслом положите кусочки курицы.
  4. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.
  5. Засыпьте лук, нашинкованный мелким кубиком, а когда лук зазолотится, добавьте морковь, измельченную стружкой.
  6. Следом отправьте измельченные грибы. Посолите и добавьте приправы.
  7. Налейте в сковородку немного воды и убавьте нагрев до минимума.
  8. Положите целую головку чеснока, сняв только верхний слой шелухи. Можно добавить и целый жгучий перчик, если любите острые блюда.
  9. Засыпьте равномерным слоем булгур, разровняйте лопаточкой и добавьте воды, чтобы она покрывала крупу примерно на сантиметр.
  10. Готовьте под крышкой примерно четверть часа, пока вся вода не впитается в крупу.

Перемешайте и подавайте на большом блюде или порционно.

Из булгура можно приготовить блюдо и по принципу приготовления ризотто, добавив сухое вино и тертый сыр. А еще эту крупу на востоке добавляют в салаты и едят, заворачивая в лепешки как фаст-фуд.

Попробуйте разнообразить меню вашей семьи, приготовив блюдо с этой вкусной и полезной крупой. Возможно у вас появится еще одно любимое блюдо, которое вы будете готовить на ужин вашим близким. Приятного аппетита!

Булгур с грибами: рецепт приготовления с фото

Попробуйте сытное и вкусное блюдо булгур с грибами приготовить на семейный обед. Он очень понравится вашим родным. Этим универсальным блюдом можно пользоваться и в период поста. Для разнообразия  стола эту крупу могут употребить и вегетарианцы.

Булгур с грибами, в  рецепте которого используется японский гриб шиитаке, можно заменить шампиньонами или любыми другими грибами.

А что такое булгур? Многие, наверно знакомы с этой крупой и готовили с ним блюда . Итак, булгур —  это крупа, которая обработана кипятком из высушенных и измельченных твердых сортов пшеницы. Булгур богат микроэлементами и витаминами. Его можно употребить и в диетическом питании.

Очень питательно и ароматно получается и булгур с шампиньонами. Великолепной заменой гречке и рису является это вкусное блюдо. Так, давайте начнем готовить и убедимся в этом.

Калории: 38 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 4 г

  • Пересыпьте нут в маленькую емкость и залейте водой. Оставьте его всю ночь в воде. При желании нута можно добавить в 2 раза больше, чем указано в рецепте.

  • Утром промойте нут проточной водой, затем добавьте 1 литр воды и поставьте на сильный огонь. После закипания воды нагрев убавьте до среднего и варите нут около часа. Потом добавьте половину соли, нагрев убавьте до минимального и варите 1 час.

  • За 30 минут до завершения приготовления нута залейте промытый булгур 1 литром воды. Затем поставьте на средний огонь. Как только вода закипит, огонь до минимума убавьте и варите булгур 30 минут. В процессе добавьте остальную соль. Потом пока еще не впитавшуюся жидкость слейте (если конечно она еще осталась).

  • Очистите чеснок и лук, от шелухи. Затем нарежьте лук мелкими кубикам, чеснок измельчите. Промойте грибы, обсушите и порежьте тоненькими пластинами. Вымойте свежую зелень, обсушите и мелко порубите.

  • На средний огонь поставьте большую сковороду и налейте оливковое масло. Хорошо разогрейте. Выложите лук, чеснок и обжарьте около минуты, постоянно перемешивая, пока не почувствуете яркий аромат. Затем в сковородку выложите грибы и обжарьте еще 3 минуты все вместе.

  • Смешайте грибную смесь с булгуром и нутом. Добавьте соль, если необходимо. Насыпьте свежемолотый перец и смешайте. Полейте лимонным соком и украсьте свежей зеленью готовое блюдо. Подайте на стол. Кушайте на здоровье!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт Булгур с грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав
«Булгур с грибами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 71.2 кКал 1684 кКал 4.2% 5.9% 2365 г
Белки 2.6 г 76 г 3.4% 4.8% 2923 г
Жиры 0.9 г 56 г 1.6% 2.2% 6222 г
Углеводы 14.2 г 219 г 6.5% 9.1% 1542 г
Пищевые волокна 3.4 г 20 г 17% 23.9% 588 г
Вода 144.3 г 2273 г 6.3% 8.8% 1575 г
Зола 0.362 г ~
Витамины
бета Каротин 0.001 мг 5 мг 500000 г
Лютеин + Зеаксантин 36. 667 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.044 мг 1.5 мг 2.9% 4.1% 3409 г
Витамин В2, рибофлавин 0.021 мг 1.8 мг 1.2% 1.7% 8571 г
Витамин В4, холин 4.68 мг 500 мг 0.9% 1.3% 10684 г
Витамин В5, пантотеновая 0.185 мг 5 мг 3.7% 5.2% 2703 г
Витамин В6, пиридоксин 0.07 мг 2 мг 3.5% 4.9% 2857 г
Витамин В9, фолаты 5.49 мкг 400 мкг 1.4% 2% 7286 г
Витамин C, аскорбиновая 1.1 мг 90 мг 1.2% 1.7% 8182 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.113 мг 15 мг 0.8% 1.1% 13274 г
Витамин Н, биотин 0. 099 мкг 50 мкг 0.2% 0.3% 50505 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.4% 40000 г
Витамин РР, НЭ 0.9073 мг 20 мг 4.5% 6.3% 2204 г
Ниацин 0.022 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 87.58 мг 2500 мг 3.5% 4.9% 2855 г
Кальций, Ca 10.74 мг 1000 мг 1.1% 1.5% 9311 г
Магний, Mg 29.21 мг 400 мг 7.3% 10.3% 1369 г
Натрий, Na 3.57 мг 1300 мг 0.3% 0.4% 36415 г
Сера, S 7.48 мг 1000 мг 0.7% 1% 13369 г
Фосфор, Ph 56. 4 мг 800 мг 7.1% 10% 1418 г
Хлор, Cl 3.22 мг 2300 мг 0.1% 0.1% 71429 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 44 мкг ~
Бор, B 22 мкг ~
Железо, Fe 0.501 мг 18 мг 2.8% 3.9% 3593 г
Йод, I 0.33 мкг 150 мкг 0.2% 0.3% 45455 г
Кобальт, Co 0.55 мкг 10 мкг 5.5% 7.7% 1818 г
Марганец, Mn 0.5338 мг 2 мг 26.7% 37.5% 375 г
Медь, Cu 65.93 мкг 1000 мкг 6.6% 9.3% 1517 г
Никель, Ni 0.33 мкг ~
Рубидий, Rb 52. 4 мкг ~
Селен, Se 0.383 мкг 55 мкг 0.7% 1% 14360 г
Фтор, F 36.74 мкг 4000 мкг 0.9% 1.3% 10887 г
Хром, Cr 0.22 мкг 50 мкг 0.4% 0.6% 22727 г
Цинк, Zn 0.4152 мг 12 мг 3.5% 4.9% 2890 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.011 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.143 г ~
Сахароза 0.715 г ~
Фруктоза 0.132 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.031 г ~
Аргинин* 0. 113 г ~
Валин 0.095 г ~
Гистидин* 0.049 г ~
Изолейцин 0.08 г ~
Лейцин 0.144 г ~
Лизин 0.063 г ~
Метионин 0.033 г ~
Метионин + Цистеин 0.002 г ~
Треонин 0.063 г ~
Триптофан 0.034 г ~
Фенилаланин 0.101 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.008 г ~
Заменимые аминокислоты 0.073 г ~
Аланин 0.079 г ~
Аспарагиновая кислота 0. 113 г ~
Глицин 0.087 г ~
Глутаминовая кислота 0.671 г ~
Пролин 0.216 г ~
Серин 0.1 г ~
Тирозин 0.063 г ~
Цистеин 0.049 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 0.667 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.12 г ~
18:0 Стеариновая 0.019 г ~
20:0 Арахиновая 0. 006 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.475 г min 16.8 г 2.8% 3.9%
16:1 Пальмитолеиновая 0.012 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.46 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.171 г от 11.2 до 20.6 г 1.5% 2.1%
18:2 Линолевая 0.166 г ~
18:3 Линоленовая 0.004 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 6%

Энергетическая ценность Булгур с грибами составляет 71,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

фото рецепт в домашних условиях

Приветствую, дорогие читатели! Друзья, если вы ломаете голову, что приготовить в пост, то отлично подойдут гарниры из круп, предлагаю свой постный рецепт — булгур с грибами и специями, который отлично подойдет постящимся, ведь он не только вкусный и сытный, благодаря грибам можно обойтись без мяса, но и готовится легко по моему рецепту в домашних условиях.

Булгур с грибами на сковороде: фото рецепт в домашних условиях

Булгур — очень популярная крупа в Азии, на Востоке, и в странах Средиземноморья. На наших прилавках она появилась не так давно, поэтому приготовив блюдо с ее участием вы несомненно разнообразите свой привычный рацион. Во время приготовления бургур значительно увеличивается в объеме, что визуально напоминает рис. Однако эта крупа намного сытнее, чем рис. Готовят ее с различными овощами, мясом, морепродуктами и даже сухофруктами. И все же особенно хорошо к этой заморской крупе подходят грибы.

Булгур с грибами и специями на сковороде: рецепт в домашних условиях

Булгур с шампиньонами является сытным блюдом, которое можно приготовить в пост. Он выходит рассыпчатым, а благодаря специями очень ароматным.

Продукты для приготовления

Что необходимо:

  • 1 стакан крупы бургур;
  • 1 головка лука;
  • 250 грамм шампиньонов;
  • 250 грамм вешенок;
  • 2 стакана бутилированной воды;
  • растительное масло;
  • специи: куркума, приправа для плова, черный молотый перец, соль;
  • зелень для подачи.

Как приготовить булгур с грибами на сковороде

Пошаговый рецепт булгура с грибами:

Два вида грибов хорошо вымойте от верхней пыли, лишнюю влагу уберите, промокнув полотенцем, после нашинкуйте сегментами средней величины. Только не нарезайте их очень мелко, так как после жарки они сильно уменьшатся в размере, и в итоге совсем не будут чувствоваться в готовом блюде.

Лук-репку очистите от шелухи, сполосните, накрошите квадратиками.

Одновременно разогрейте на плите сковороду, влейте небольшое количество масла, погрузите луковые кусочки. Пассеруйте их на среднем огне примерно 1 минуту, периодически помешивая лопаткой.

После закиньте шампиньоны и вешенки. В совокупности кусочки грибов очень объемные поэтому, чтобы они все поместились, используйте сковороду большого диаметра. Не прибавляя огонь, жарьте смесь следующие 3-5 минут, ближе к концу процесса присыпьте солью. Долго грибы можете не жарить, до полной готовности они дойдут, когда будут тушиться вместе с крупой.

Булгур в сухом виде закиньте к грибам. Эта крупа уже промыта и высушена во время производства, поэтому не требует дополнительного промыва.

Сначала обжарьте его не добавляя воды, чтобы булгур немного напитался маслом, при этом постоянно перемешивайте.

Загрузите указанные специи в небольшом количестве или же используйте свои любимые.

Далее влейте горячую воду, чтобы она полностью покрыла содержимое сковороды.

Тушите на медленном нагреве под закрытой крышкой 10-15 минут, пока не исчезнет вся вода.

Перед подачей булгур с грибами присыпьте свежей зеленью.




 

Приятного аппетита!

постные рецепты

👌 Булгур с грибами, рецепты с фото

Недавно решила поближе познакомиться с булгуром и приготовить из него вкуснейший гарнир с шампиньонами…

 

 
Булгур – это одна из разновидностей интересных заморских круп, которая по сути является измельченной пшеницей, собранной в период ее молочной зрелости, высушенной и очищенной от отрубей. Во время термообработки зернышки булгура значительно увеличиваются в размере и визуально напоминают рис.
 
Но блюда с булгуром получаются в разы сытнее, чем их аналоги с рисом – это следует обязательно учитывать, особенно если готовите для гостей.
 
Необходимые нам продукты:
 

  • 1 стакан булгура
  • 2 стакана питьевой воды

  • 400 г шампиньонов
  • луковица покрупнее

  • 2 ч.л. растительного масла

  • пучок укропа

  • по щепотке соли и перца
 
Сложность рецепта: всё очень просто
 
Необходимое время: чуть больше, чем полчаса
 
Последовательность действий:
 
Для приготовления этого блюда я использовала ранее обжаренные грибы, так что этот этап в своем рецепте я упускаю.

 
Теперь ставим на огонь посуду, в которой планируете приготовление гарнира – у меня в этой роли на этот раз выступает чугунная кастрюлька.
 
Разогреваем в кастрюльке растительное масло и отправляем в нее жариться измельченный лук.


 
 

Когда он начнет румяниться, высыпаем в кастрюлю булгур (мыть его не обязательно, но я не могла пропустить этот шаг) и хорошенько перемешиваем.

 
 

Обжариваем крупу буквально пару минут, а затем добавляем грибы и готовим все вместе.

 

 
Минуты через 3 заливаем все водой, пускаем соль и перец и хорошенько перемешиваем.

 
Доводим содержимое кастрюли до кипения и добавляем мелкорубленый укроп – теперь можно накрыть все крышкой и готовить еще минут 10 на достаточно тихом огне.

 
 
 
Такой гарнир для меня просто находка – с его помощью я могу без особых усилий и затрат времени приготовить для супруга вкусный и сытный ужин… 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Булгур с грибами и помидорами

23 февраля, 2019

Булгур с грибами готовится очень просто. Булгур отлично сочетается с грибами, мясом, рыбой, курицей, орехами, овощами. Из булгура  готовят не только гарнир, но и супы.

Ингредиенты:

  • 400 гр грибов
  • 1 стакан булгура
  • Растительное масло на глаз
  • 1-2 помидора с своём соку или свежие помидоры
  • 1 луковица

Приготовление:

Лук нарезать мелко

В сковороду налить немного масла и обжарить лук

Грибы помыть, почистить и нарезать

Нарезанные грибы добавить к луку и тоже обжарить немного

Пока грибы с луком обжариваются, помыть булгур и сцедить воду

К обжаренному луку с грибами добавить  нарезаные или перетёртые через тёрку, помидоры

Хорошо перемешать всё и добавить булгур

Перемешать и дать возможность немного пожариться всем ингредиентам вместе. Затем добавить кипяток в пропорции 1 к 1.5, то есть если у нас 1 стакан булгура то кипятка нам понадобится 1. 5 стакана

Убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и дать воде выкипеть, к тому времени и булгур проварится. Подавать можно как гарнир, и как полноценное блюдо к салату.

Приятного аппетита!

Название

Булгур с грибами и помидорами — Рецепт с фото пошагово

school-culinary

Дата

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Блюда с булгуром и грибами: 8 рецептов что приготовить с булгуром и грибами

Булгур 3 стакана

Тыквенное пюре 2,5 стакана

Манная крупа 3 стакана

Красный сладкий перец 2 штуки

Зеленый сладкий перец 1 штука

Лук репчатый 1 штука

Лук-порей 2 штуки

Тыква 1 кг

Морковь 4 штуки

Свежие грибы 500 г

Капуста 300 г

Баклажаны 1 штука

Кабачки 2 штуки

Чеснок 4 зубчика

Оливковое масло 50 мл

Гранатовый сироп 3 столовые ложки

Сливочное масло 100 г

Кедровые орехи ½ стакана

Соль по вкусу

Булгур с грибами: 4 рецепта, как вкусно приготовить

Из пшеницы производят несколько разновидностей крупы, на Ближнем Востоке популярен булгур. Из пшеничных зерен его получают путем обработки паром и дробления. В результате получается крупа, которая быстро готовится, но не разваривается до бесформенного состояния даже при длительной термической обработке. Если ее просто сварить с небольшим количеством соли, получится универсальный гарнир, подходящий к любому виду мяса, а также к вегетарианским кушаньям. Кашу из булгура легко превратить в самостоятельное блюдо, нужно лишь приготовить его сразу с мясом, овощами или другими продуктами. Булгур с грибами – сытное и вкусное второе, которое нравится почти всем, подходит для постного и вегетарианского стола, может быть включено в рацион людей, соблюдающих диету.

Особенности приготовления

Булгур можно приготовить только с грибами, но чаще все же этот дуэт дополняют различными овощами. Это позволяет сделать кушанье более сочным и аппетитным. Для приготовления закуски из грибов и булгура используют кастрюлю, сковороду, казан, мультиварку или даже запекают ее в духовом шкафу. Единой технологии приготовления этого кушанья не существует. Для получения ожидаемого результата необходимо следовать инструкции, сопровождающей выбранный рецепт. Однако существует несколько важных моментов, знать и учитывать которые не помешает, независимо от того, какой вариант блюда из булгура и грибов будет готовиться.

  • Булгур бывает разной величины. Мелкая крупа добавляется в фарш при приготовлении котлет и подобных им изделий, сыпется в тесто вместо манки или муки. Крупную крупу обычно используют для приготовления плова, так как она готовится дольше всего. Для приготовления гарниров и вторых блюд больше всего подходит булгур средней величины.
  • Промывать булгур перед приготовлением не требуется, но его можно слегка обжарить в сливочном или растительном масле. Это позволит раскрыть ореховые нотки во вкусе и аромате «турецкой пшеницы».
  • Грибы с булгуром можно готовить любые, лишь бы они были съедобными и не испорченными. Однако большинство лесных грибов требует длительной предварительной подготовки, включающей отваривание, а иногда и замачивание. Поэтому чаще всего для приготовления вместе с булгуром выбирают белые грибы, шампиньоны и вешенки, которые достаточно пожарить в течение непродолжительного времени.
  • Для приготовления булгура крупу заливают водой, используя соотношение 1 : 1,5 или 1 : 2. Чем мельче крупа и чем больше в составе кушанья сочных овощей, тем меньше требуется жидкости. Воду перед соединением с булгуром необходимо вскипятить – она должна быть горячей. Хорошей идеей будет заменить воду грибным или овощным бульоном, его потребуется столько же, сколько и воды. Для доведения булгура до готовности обычно бывает достаточно 10-15 минут термической обработки, но иногда его готовят чуть дольше.
  • Готовя булгур с добавлением грибов, в состав часто включают лук, который хорошо подчеркивает вкус и аромат главных ингредиентов, а также другие овощи. Булгур хорошо сочетается с морковью, сладким перцем, помидорами, стручковой фасолью и многими другими компонентами.

Подают кашу из булгура и грибов в качестве гарнира к основной закуске или как самостоятельное блюдо.

Рецепт по случаю::

Булгур с овощами и грибами

Состав:

  • булгур – 0.4 кг;
  • вода – 0,8 л;
  • шампиньоны – 0,2 кг;
  • кабачок – 0,2 кг;
  • болгарский перец – 0,25 кг;
  • морковь – 150 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • кориандр – 5 г;
  • куркума – 5 г;
  • соль – 10 г;
  • рафинированное растительное масло – 100 мл;
  • сушеные пряные травы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Булгур высыпьте в кастрюлю. Добавьте к нему чайную ложку соли. Вскипятите воду. Залейте крупу кипятком. Поставьте на плиту, доведите до кипения и поварите на медленном огне около 15 минут. Когда жидкости в кастрюле не останется, снимите ее с огня, взрыхлите крупу вилкой.
  • Поскребите, помойте морковь, нарежьте ее некрупными кубиками (размером с горошину).
  • Примерно такими же кусочками нарежьте очищенную от шелухи луковицу.
  • Кабачок помойте, промокните салфеткой. Если плод крупный, снимите с него овощечисткой кожуру, ложкой извлеките из него мякоть с крупными семенами. Молодой овощ очищать от кожуры и семян нет необходимости.
  • Нарежьте кабачок кусками размером около 1 см.
  • Помойте, промокните салфеткой грибы, нарежьте их кубиками или соломкой средней величины.
  • Помойте, обсушите перец. Удалите у него плодоножку вместе с семенами. Мякоть нарежьте квадратами сантиметровой величины.
  • В казан или кастрюлю с качественным антипригарным покрытием влейте масло, разогрейте его.
  • Положите в масло лук и нарезанный некрупными пластинами чеснок. Обжаривайте их до появления характерного чесночного запаха.
  • Добавьте остальные овощи и обжаривайте их все вместе 7-8 минут. Добавьте грибы. Продолжайте приготовление еще столько же.
  • Всыпьте оставшуюся соль и приправы, перемешайте.
  • В емкость с овощами и грибами переложите булгур, перемешайте продукты.
  • Потомите кушанье на медленном огне под крышкой в течение 5 минут.

Вкусное, яркое и ароматное блюдо из грибов, овощей и булгура может послужить отличным гарниром к мясу и курицей, но часто его подают в качестве самостоятельной закуски.

Булгур с шампиньонами, луком и морковью

Состав:

  • булгур – 0,2 кг;
  • вода – 0,4 л;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • шампиньоны – 0,3 кг;
  • соевый соус – 60 мл;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Булгур залейте горячей водой и отварите до готовности.
  • Грибы помойте, обсушите, нарежьте пластинами.
  • Морковь, почистив, измельчите на крупной терке.
  • С луковицы снимите шелуху, нарежьте овощ некрупными кубиками.
  • В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжаривайте овощи до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
  • Добавьте к овощам грибы. Готовьте их вместе, пока со сковороды не испарится выделившаяся из шампиньонов жидкость.
  • Переложите в сковороду, где жарятся овощи и грибы, булгур. Добавьте к ним соевый соус, перемешайте.
  • Потомите блюдо 5 минут на медленном огне и снимите с плиты.

При подаче к столу посыпьте кушанье мелко порезанной зеленью, это сделает его еще более аппетитным и ароматным.

Булгур с грибами в мультиварке

Состав:

  • булгур – 0,2 кг;
  • вода или грибной бульон – 0,4 л;
  • свежие шампиньоны – 0,2 кг;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • рафинированное растительное масло – 50 мл;
  • соль, специи, свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Грибы, вымыв и обсушив, нарежьте соломкой.
  • Очищенную морковь крупно натрите.
  • Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Перец, очистив от семян, нарежьте четвертинками колец.
  • Заранее вскипятите воду или бульон.
  • В чашу мультиварки влейте масло. Включите агрегат, выбрав программу «Жарка». Если ее в вашем устройстве нет, активируйте программу «Выпечка».
  • Через минуту добавьте лук, обжаривайте его 5 минут.
  • Добавьте морковь и перец. Продолжайте готовить овощи в том же режиме 5 минут.
  • Добавьте грибы. Обжаривайте их вместе с овощами 10 минут.
  • Всыпьте к грибам и овощам крупу, залейте горячей водой или бульоном. Добавьте соль и специи.
  • Поменяйте программу на ту, которая предназначена для приготовления блюд из круп. Она может называться «Рис», «Плов», «Гречка», «Каша» или как-то иначе. Если требуется установить таймер, отведите на приготовление блюда полчаса.

Аналогичным способом можно приготовить в мультиварке блюда из грибов и булгура по другим рецептам.

Булгур с грибами в сливочном соусе

Состав:

  • свежие шампиньоны – 0,25 кг;
  • булгур – 100 г;
  • вода – 0,2 л;
  • сливки – 100 мл;
  • твердый сыр – 50 г;
  • сливочное масло – 80 г;
  • соль, черный молотый перец, итальянские сушеные травы, гранулированный чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

  • В небольшой кастрюле растопите 40 г масла, положите в него булгур, обжарьте его 2-3 минуты.
  • Залейте крупу горячей водой и варите в течение 10-12 минут.
  • Помойте, промокните салфеткой шампиньоны, нарежьте их пластинами.
  • На сковороде растопите оставшееся масло, положите в него грибы и обжаривайте их до испарения со сковороды лишней жидкости.
  • Добавьте соль и приправы, подогретые сливки. Прокипятите в течение 2-3 минут.
  • Переложите к грибам булгур. Потушите их вместе в течение 5 минут.
  • Добавьте мелко натертый сыр, перемешайте и снимите сковороду с огня.

Приготовленное по данному рецепту кушанье обладает изысканным сливочно-грибным вкусом. От такого угощения вряд ли кто сможет отказаться.

Булгур с грибами – достаточно сытное блюдо, чтобы подавать его к столу без каких-либо дополнений, но его также можно использовать в качестве гарнира к мясной закуске. Рецептов этого кушанья существует так много, что каждый сможет найти вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Дата: 01.04.2019.

Булгур с баклажанами и шампиньонами рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: ово

Кухня: Авторская

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Блюда с булгуром очень сытные и вкусные. Эта крупа является не чем иным, как «отпрыском» пшеницы. Чаще всего из него готовят вторые блюда, иногда – супы и салаты. Если вы любите булгур, обязательно приготовьте его с грибами и шампиньонами. Это может быть как самостоятельное блюдо, либо выступать в качестве гарнира. Булгур с баклажанами и шампиньонами — пикантное блюдо, которое подойдет и вегетарианцам, и постящимся. Его можно дополнить любимыми специями, тогда его вкус будет более насыщеннее и интереснее. Такое кушанье не добавит вам сантиметров на талии, ведь оно совершенно не содержит животных жиров! Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, нам потребуется крупа булгур, баклажаны, шампиньоны, яйцо, постное масло, соль, перец, зелень базилика, вода, мука. Баклажаны помойте, отрежьте от плодов хвостики и зеленые плодоножки. Порежьте кубиками. Если вам попался не слишком молодой плод, следует вырезать серединку с грубыми семенами и срезать толстую кожуру. Сложить кубики в миску и вбить яйцо. Перемешать, чтобы синенькие были полностью покрыты яйцом. Оставить на 1 час для «маринования». Через час вы увидите, что мякоть баклажана полностью впитала в себя яйцо, и от этого стала более нежной и мягкой. Баклажаны слегка панировать в муке.

В сковороду наливаем постное подсолнечное масло. Разогреваем его и добавляем «маринованный» баклажан. Обжариваем примерно 6-7 минут на среднем огне. После этого солим и перчим.

Шампиньоны режем пластинками и добавляем к баклажанам на сковороду. Зачастую шампиньоны не нуждаются в чистке, перед нарезкой достаточно лишь сполоснуть их водой. Обжариваем еще 5 минут, помешивая лопаткой.

Крупу булгур хорошенько промываем водой. Добавляем ее на сковороду, обжариваем вместе с овощами 3-4 минуты. Затем заливаем водой (следует брать горячую воду, чтобы разница температур была незначительной). Перемешиваем и готовим под закрытой крышкой до готовности. Не забываем посолить булгур.

Готовое блюдо выкладываем на тарелку, добавляем зелень базилика, аромат которого как нельзя более подходит к нему. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Шампиньоны

4

1

1

27

Растительное масло

0

34

0

306

Куриное яйцо

7

6

0

86

Мука пшеничная

3

0

21

100

Пищевая соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

0

0

0

3

Базилик зеленый

0

0

0

0

всего в блюде:

28

42

87

900

всего в 1 порции:

9

14

29

300

всего в 100 граммах:

4

6

12

121

Рецепт вкусного булгура с шампиньонами

Добавить в избранное

Булгур, или «турецкая пшеница», — вкусная и полезная крупа, из которой можно приготовить немало аппетитных кушаний. Отличный вариант — каша с луком и грибами. А также можно добавить и другие овощи, например, помидоры, запечь лакомство под сыром или комбинировать с мясом. Ниже приведены простые в выполнении рецепты, по которым сделать сытное и аппетитное кушанье очень легко.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбор ингредиентов для готовки должен быть тщательным. По предложенным рецептам понадобятся овощи, грибы и сама крупа.Отдавайте предпочтение цельным овощам, без гнили и повреждений. Их нужно обязательно мыть, а помидор (по желанию) можно ошпарить кипятком и снять кожицу, чтобы кушанье получилось более нежным. Булгур — одна из немногих круп, которая не нуждается в предварительной подготовке. Её не нужно до варки промывать, как и после использовать холодную воду тоже нет нужды.

При выборе шампиньонов отдавайте предпочтение грибам белого или слегка бурого цвета. На них не должно быть тёмных пятен или вкраплений, повреждений между шляпкой и ножкой. На ощупь плоды должны быть плотными и упругими. Аромат должен быть насыщенным грибным, а ощущение сырости указывает на неправильное хранение.

Рецепт булгура с шампиньонами и луком

Булгур с грибами и луком — вкусно, сытно и полезно. Готовка покажется простой, если следовать пошаговым рецептам, приведённым ниже. По желанию в состав блюд можно ввести различные специи, например, красный перец или чили придадут пикантности, чеснок подарит изумительный аромат, а сушёные травы позаботятся об изумительном привкусе. При первой готовке лучше следовать приведённой инструкции, а в дальнейшем можно экспериментировать с приготовлением.

Классический рецепт

2 порции 40 минут

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт
  • репчатый лук

    2 шт.

  • морковь

    1 шт. (большая)

  • растительное масло

    для жарки

  • специи для плова

    по вкусу

  • чёрный перец горошком

    по вкусу

  • шампиньоны

    300 г

Пищевая ценность на 100 г:

Углеводы

21,30 г

  1. Шампиньоны вымойте, избавьте от кожицы и крупно нарежьте.
  2. Отправьте сковороду на огонь, раскалите и добавьте растительное масло.Выложите грибы, установите сильный огонь и обжарьте шампиньоны до полного испарения жидкости.Переложите грибы в отдельную миску, когда они будут обжарены.
  3. Освободите от шелухи репчатый лук, помойте, обсушите и отправьте в сковороду с новой порцией раскалённого растительного масла.
  4. В это время освободите от кожуры морковь, вымойте и обсушите овощ. Нарежьте его брусочками и выложите к уже слегка поджаренному луку.
  5. Продолжите жарку до формирования лёгкого золотистого цвета, а затем выложите обратно грибы.
  6. Затем добавьте в сковороду булгур, соль, специи и чёрный перец горошком. Затем залейте водой так, чтобы крупа была полностью покрыта водой. Перемешайте и накройте крышкой.
  7. Оставьте кашу с овощами готовиться в течение 15–20 минут на медленном огне.По истечении этого времени вода полностью испарится, а булгур будет полностью готов.Вот и всё, вкусный булгур с шампиньонами готов. Можно подавать на стол, дополняя любимое мясное блюдо или скушав как самостоятельное кушанье.
  8. Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Важно! Во время варки булгура по такому рецепту не желательно приподнимать крышку. Это исключит вероятность крупы слипнуться, а значит, блюдо получится рассыпчатым.

Булгур с шампиньонами, сыром и помидорами

1 порция 30–60 минут

Шаги

10 ингредиентов

  • куриное мясо

    70 г

  • шампиньоны

    50 г

  • растительное масло

    для жарки

  • чёрный молотый перец

    по вкусу

  • зелень

    по вкусу

  • сыр российский

    25 г

Пищевая ценность на 100 г:

Углеводы

24,20 г

  1. Куриное филе отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Затем достаньте из воды, дайте остыть, нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте мясо на сковороде с раскалённым растительным маслом до лёгкой золотистой корочки.
  2. Помойте, освободите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками сырой помидор. Обжарьте вместе с мясом до золотистости, а затем добавьте специи.
  3. Булгур отварите в кипящей подсоленной воде в течение 15–20 минут под закрытой крышкой на медленном огне. Заливать крупу нужно из расчёта, что на 1 стакан крупы нужно 2 стакана воды.
  4. Когда булгур будет готов, выложите его в сковороду к грибам и перемешайте до однородности. Зелень помойте, обсушите, мелко нарежьте, выложите к каше и смешайте с другими ингредиентами.
  5. Возьмите керамическую ёмкость для запекания и выложите туда почти готовую кашу.
  6. Помидор вымойте, обсушите, тоненько нарежьте и выложите сверху на булгур.
  7. Сыр натрите на мелкой тёрке и присыпьте им помидоры. Отправьте ёмкость с будущим вкусным блюдом в предварительно разогретую до 180–190°С на 10 минут.
  8. По истечении указанного времени достаньте блюдо из духовки. Дополните листочками зелени и подавайте на стол. Можно дополнить крекерами или хлебцами, чтобы было сытнее.

Как видите, приготовить блюда из булгура с грибами, томатами, луком просто и быстро. Рецептов известно немало, но предложенные выше позволяют получить сытные, питательные и аппетитные вторые блюда. Экспериментируйте с удовольствием.

Булгур с овощами и грибами

Булгур с овощами и грибами – яркое и аппетитное блюдо, которое понравится всей семье. Сочные овощи, румяные грибы и такой полезный рассыпчатый булгур — блюдо прекрасно насыщает и радует своим вкусом.

Приготовление: 35 минут

Порций: 3

Ингредиенты

Направления

  1. Положите сливочное масло в кастрюлю и растопите на медленном огне.
  2. В растопленное масло всыпать булгур и обжаривать 1-2 минуты, периодически помешивая.Вы почувствуете характерный ореховый аромат.
  3. Затем осторожно залить булгур 360 мл кипятка и варить под крышкой 20-25 минут.
  4. Шампиньоны моем и разрезаем пополам. Если грибы крупные, разрезать на четыре части.
  5. Нагрейте 1 столовую ложку на сковороде. ложка растительного масла. Выкладываем шампиньоны и обжариваем до легкого зарумянивания примерно 7-10 минут.
    Перекладываем грибы в другую посуду.
  6. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
  7. Очистите морковь и нарежьте мелкими кубиками.
  8. Из болгарского перца также удаляем семена и нарезаем их кубиками.
  9. Разогрейте оставшееся растительное масло в сковороде. Все нарезанные овощи обжарить до мягкости, помешивая, чтобы они не подгорели, примерно 5-7 минут.
  10. Петрушку измельчить. Очистите чеснок и мелко нарежьте.
  11. В кастрюлю с овощами выложить отварной булгур и обжаренные грибы. Добавьте петрушку и чеснок, соль и перец.
  12. Смешайте и прогрейте все вместе в течение 1 минуты. Выключить отопление. Булгур с овощами и грибами готов.
  13. Раскладываем блюдо по тарелкам и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Также нравится

Булгур с грибами

Булгур с грибами – отличное постное блюдо. Готовить: 40 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Булгур – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Грибы – 500 г Масло растительное – 30 мл Соль по вкусу Перец по вкусу Вода – 400 мл Зелень свежая – для подачи Способ приготовления Булгур рецепты…

Булгур с овощами

Идеальный рецепт булгура с овощами с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Булгур с грибами и репой

Сортов репы очень много, мне попалась миланская розовая. Он имеет яркий цвет и слегка сладковатый вкус, что придает блюду нарядный вид и интересные вкусовые нотки.Для насыщения используем шампиньоны. Булгур получается рассыпчатым и р…

Сковорода для овощей с булгуром

Идеальный рецепт булгура на сковороде с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Овощные котлеты из булгура

Идеальный рецепт овощных котлет с булгуром с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Более…

Овощной салат с булгуром

Идеальный рецепт овощного салата с булгуром с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Сковорода для овощей с булгуром

Идеальный рецепт приготовления булгура на сковороде с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Овощная запеканка из булгура

Рецепт идеальной овощной запеканки из булгура с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Овощной булгур с фетой

Рецепт идеального овощного булгура с фетой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Куриная сковорода с грибами булгур

Идеальный рецепт куриной сковороды с грибами и булгуром с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Булгур с брокколи и грибами (на сковороде)

Идеальное блюдо для любителей вкусной и здоровой пищи.Рассыпчатый булгур хорошо сочетается с сочными овощами и грибами. В результате получается яркое, сытное и идеально сбалансированное блюдо. Ингредиенты Булгур (сухой) – 150 г Брокколи – 220 г Шампиньоны – 210 г Кар…

Булгур со сливочно-грибным соусом

Интересное блюдо с насыщенным сливочным вкусом, которое достаточно просто и быстро приготовить. Пока варится булгур, грибы обжариваются, а затем готовятся со сливками и тертым сыром.Тогда все сходится. Благодаря изысканному соусу, бу…

Постный плов из булгура с грибами

Булгурский плов с грибами – простое и сытное блюдо, которое можно приготовить в Великий пост. Получается такой постный плов с грибами очень ароматный, рассыпчатый и вкусный! Приготовление: 1 час Порция: 4 Ингредиенты Булгур – 200 г Шампиньоны – 150 г Морковь – 1 шт. Б…

Булгур с фрикадельками и овощами (на сковороде)

Сытное и вкусное блюдо из булгура с фрикадельками, зеленым горошком и спаржевой фасолью.Пропитанный соками овощей и мяса булгур получается рассыпчатым и насыщенным. Тмин и карри имеют приятный вкус. Готовишь сразу и мясное блюдо, и гарнир к нему…

Комментарии к записи «Булгур с овощами и грибами»

Рецепт летних овощей, фаршированных булгуром | Мелисса д’Арабиан

Убрать выделение со всего

1 стакан пшеничного булгура

1 1/4 чашки куриного бульона

2 болгарских перца (1 красный, 1 желтый)

2 цукини и/или желтый кабачок

2 помидора

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 маленькая луковица, нарезанная

1/4 фунта грибов кримини, нарезанных

3 зубчика чеснока, измельчить

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 чайные ложки нарезанного свежего эстрагона

1/4 стакана тертого сыра пармезан

Овощи, фаршированные булгуром | Мелисса д’Арабиан

1 стакан пшеничного булгура
1 1/4 чашки куриного бульона
2 сладких перца (1 красный, 1 желтый)
2 цукини и/или желтый кабачок
2 помидора
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 маленькая луковица, нарезанная
1/4 фунта грибов кримини, нарезанных
3 зубчика чеснока, измельчить
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
2 чайные ложки нарезанного свежего эстрагона
1/4 стакана тертого сыра пармезан

Инструкции:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Положите булгур в жаропрочную миску. В кастрюле доведите до кипения куриный бульон и 1 1/2 стакана воды. Когда жидкость закипит, всыпать булгур. Дайте постоять, пока булгур не впитает жидкость, около 20 минут. Тем временем подготовьте овощи: срежьте верхнюю треть болгарского перца. Удалите семена и ребра, оставив «чашечку» для начинки. Нарезать мякоть сверху на 1/3 и оставить. Разрежьте 1/3 кабачка вдоль, чтобы открыть семена. Выкопайте семена, чтобы сделать лодку.Нарежьте оставшиеся 1/3 части кубиками. Разрежьте помидоры пополам и выскоблите семена, чтобы получилась чашка. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и тушите до прозрачности. Добавьте в сковороду зарезервированные нарезанные перец, тыкву, грибы и чеснок. Приправить овощи солью и перцем. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. При необходимости слейте воду с приготовленных овощей и добавьте к приготовленному булгуру. Примечание повара: вам также может понадобиться слить лишнюю жидкость из миски с булгуром.Вмешайте нарезанный эстрагон. Посыпать солью и перцем внутреннюю часть овощных «чашечек». Нафаршировать овощи смесью с булгуром, выложить в неглубокую форму для запекания, накрыть фольгой и запекать 45 минут. Снимите крышку и посыпьте тертым сыром пармезан, затем запекайте еще 10 минут или пока сыр не станет коричневым и не расплавится.

 

Булгур с чесноком и грибами — Кулинарный эльф

Блюдо легкое, вкусное и сытное.Отличный гарнир к обеду или полноценное блюдо. Булгур с грибами и чесноком — это веселое блюдо для всей семьи, а приготовить его очень просто и быстро.

Начните со сбора, измерения и измельчения ингредиентов.

Вам просто нужно 3/4 стакана зерна булгура.

Во-вторых, разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук до мягкости.

Добавьте нарезанные грибы к обжаренному луку и обжаривайте, пока они не станут коричневыми.Часто помешивайте.

Добавьте булгур в сковороду и продолжайте помешивать, пока он не подрумянится.

Добавить воду, сухой бульон, чесночный порошок и свежемолотый черный перец. Перемешайте, накройте крышкой.

Уменьшите огонь до минимума и варите примерно 15-20 минут, или пока булгур не станет мягким и не испарится вся жидкость.

Снимите с огня, добавьте нарезанную петрушку и сразу подавайте.

Наслаждайтесь!

Если вы приготовили и вам понравился этот рецепт, оставьте комментарий и оцените его.Нам действительно важно знать ваше мнение? Спасибо!

Булгур с чесноком и грибами

Простое и вкусное, отличное веганское блюдо для легкого летнего ужина.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс: Ужин, Основное блюдо

Кухня: Интернациональная

Ключевое слово: булгур, Грибы

Порций: 4

калорий: 129 ккал

Автор: ChiefElf

  • 1 большой лук, нарезанный
  • 1½ чайных ложек овощное масло
  • 3 чашки грибов, нарезанные
  • ¾ чашки Bulgur
  • 1½ чашки воды
  • 2 чайных ложки сухого овоща
  • ½ чайной ложки чеснока порошок чеснока
  • ¼ чайная ложка свежезагородных перец
  • свежая петрушка, нарезанная
  • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте нарезанный лук и жарьте, пока он не станет прозрачным и не начнет становиться мягким.
  • Добавить нарезанные грибы к обжаренному луку и жарить, пока они не станут коричневыми. Часто помешивайте.

  • Добавьте булгур в сковороду и продолжайте помешивать, пока он не подрумянится.

  • Добавьте воду, сухой бульон, чесночный порошок и свежемолотый черный перец. Перемешайте, накройте крышкой.

  • Уменьшите огонь до минимума и варите около 15-20 минут, или пока булгур не станет мягким и не испарится вся жидкость.

  • Снимите с огня, добавьте нарезанную петрушку и сразу подавайте.

  • Наслаждайтесь!



Быстрый и простой в приготовлении, этот вкусный куриный суп также подходит для кето-диеты.

Быстрый и простой в приготовлении, этот кремовый и вкусный бефстроганов также подходит для кето.

Очень простая в приготовлении и полезная альтернатива рису.

Паштет из цуккини

легкий, вкусный и хорош в любое время дня и ночи и в любое время года.

Чесночно-грибной булгур с нутом — Easy Cheesy Vegetarian

Честно говоря, я не могу придумать ничего на свете, что пахло бы лучше, чем чесночные грибы, приготовленные в масле. Свежеиспеченный хлеб довольно близок… но нет. Чесночные грибы на всю катушку. Добавьте пшеничный булгур, нут, шпинат и немного сыра для клейкости, и готово.

Сегодня вечером у нас небольшой вечер, чтобы отпраздновать нашу помолвку (когда я стала достаточно взрослой, чтобы использовать слово вечер?), так что сегодня мы потратили немного времени на уборку дома.Это не мой любимый способ провести субботний день, но на самом деле это может быть довольно весело, когда вы включаете музыку. Бокал вина, вероятно, тоже добавит удовольствия, но мне кажется, что быть навеселе еще до прихода гостей — не самый стильный ход.

Кто-нибудь еще считает, что уборка занимает в два раза больше времени, чем должна, потому что вы постоянно находите новые вещи, на которые можно тратить время? Вы находите старый фотоальбом и тратите час на его просмотр. Вы находите старый журнал и, очевидно, должны прочитать его целиком.Я бы сказал, что если я трачу на уборку три часа, то только около тридцати минут из этого времени действительно продуктивны (но я все равно всем говорю, что потратил на уборку три часа).

Теперь мне нужно придумать что-нибудь на ужин, что обеспечит минимум мытья посуды, потому что мне действительно не хочется сегодня убираться.

И еще, боже мой, я схожу с ума, ты надеваешь тапочки или нормальную обувь на вечеринку в собственном доме? Я буду в платье, так что тапочки будут смотреться нелепо, но ведь каблуки тоже? Аааа я не могу устраивать вечеринки.

Чесночный булгур с грибами и нутом

Тип рецепта: Легкий обед

Автор: Бекка @ Amuse Your Bouche

Время подготовки:

Время приготовления:

Общее время:

Количество порций: 1-2

  • 10 г сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 125 г шампиньонов, нарезанных
  • 3 зубчика чеснока, измельчить
  • 85 г булгура
  • 250 мл овощного бульона
  • 50 г сушеного консервированного нута
  • Черный перец
  • 1 столовая ложка свежего базилика, нарезанного
  • 30 г сыра чеддер, тертого
  • 20 г свежего шпината
  1. Растопите сливочное масло в большой кастрюле вместе с оливковым маслом и готовьте грибы и чеснок на среднем огне в течение 5 минут, пока они не станут мягкими.
  2. Добавьте пшеничный булгур и овощной бульон, а также нут и большое количество черного перца. Варите на медленном огне около 10 минут или пока булгур не станет al dente. Перемешивайте каждые пару минут, чтобы булгур не прилипал к сковороде. Если жидкость почти вся впиталась/испарилась до того, как булгур будет готов, просто добавьте еще немного.
  3. Когда булгур приготовится и лишняя жидкость будет минимальной, добавьте нарезанный базилик, сыр и шпинат и готовьте еще пару минут, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится, а шпинат не завянет.Подавать немедленно.

3.2.1230

Рецепт булгура из пшеницы с яичницей – пара поваров

Пшеница булгур — это цельное зерно, которое варят, просто заливая его кипятком! Как превратить его в блюдо? Вот простой рецепт булгура.

Вы знаете те 30-минутные приемы пищи, которые длятся 30 минут только в том случае, если вы заранее приготовили три ингредиента и можете нарезать овощи, как гонщик? Этот рецепт булгура из пшеницы не относится к числу таких блюд.Наоборот, это легко, быстро и не требует предусмотрительности . Да, этот рецепт родился из идеи использования некоторых ингредиентов из нашей кладовой и холодильника. Что нам с Алексом нравится в булгуре, так это то, что его даже не нужно «варить»: его просто заливают кипятком и ждут несколько минут, пока зерна не станут мягкими. Продолжайте читать, чтобы узнать рецепт и узнать больше о пшеничном булгуре!

Связанный:  10 рецептов пищи для мозга, которые улучшат ваше настроение

Что такое булгур?

Прежде всего: что такое булгур? Булгур – это цельное зерно.Он сделан из дробленой пропаренной крупы нескольких разных видов пшеницы, чаще всего из твердых сортов пшеницы. Родом из ближневосточной кухни. Вы когда-нибудь пробовали табуле? Он сделан из булгура.

Пшеница булгур

бывает разной степени помола, что существенно влияет на время приготовления. Мы любим готовить из булгура мелкого и среднего помола, который готовится быстрее всего. Обычно мы избегаем булгура грубого помола или очень крупного помола, так как он готовится дольше. Чтобы узнать больше о видах булгура, перейдите к разделу «Как приготовить булгур».

Булгур не содержит глютена? Пшеница булгур изготовлена ​​из пшеницы, поэтому не содержит глютена. Если вы соблюдаете безглютеновую диету, замените ее киноа. Вот как сделать киноа.

Как приготовить этот рецепт булгура из пшеницы

Пшеничный булгур стал нашим фаворитом, потому что готовится так быстро! Как это сделать? Вот основные шаги ( см. полный рецепт ниже ):

  • Нагрейте воду до кипения. Поместите булгур в миску, затем залейте его водой.
  • Дать постоять 7 минут для булгура мелкого помола или 15 минут для булгура среднего помола.

В процессе настаивания зерна впитывают всю воду и становятся крупными и нежными. Он «готовит» без необходимости готовить на плите! Который как будто вообще не готовит. Обычно мы делаем его из булгура большой партией, чтобы можно было есть его в течение недели.

Или у вас есть Instant Pot? Вы также можете приготовить булгур в скороварке: см. наш рецепт Instant Pot Bulgur Wheat.

Добавьте овощи и украсьте жареным яйцом

Как превратить этот рецепт булгура в блюдо? Обжарьте немного шпината, грибов и белой фасоли, чтобы подавать вместе с булгуром. Тогда украсьте его жареным яйцом! Вы можете заменить другую зелень или злаки в этом рецепте, чтобы соответствовать вашим вкусам и ограничениям по времени. Что действительно украшает блюдо, так это копченая паприка! Посыпание этого яркого порошка придает всему рецепту пикантность дыма. Мы рекомендуем использовать его, если вы можете его найти.

Этот рецепт булгура идеально подходит для буднего вечера или даже плотного бранча! Мы с Алексом приготовили его всего за 30 минут на нашей кухне! Работая вместе, у нас даже было время читать, болтать и убирать между делом. Мы надеемся, что это вдохновит вас на быстрые обеды на вашей собственной кухне!

Ищете другие простые рецепты ужина?

Помимо этого рецепта булгура из пшеницы, вот несколько наших любимых рецептов легкого ужина:

Этот рецепт булгура из пшеницы…

Вегетарианская и безмолочная.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Булгур – это цельное зерно, которое варят, просто заливая его кипятком! Как превратить его в блюдо? Вот простой рецепт булгура.


  • 2 стакана булгура мелкого или среднего помола*
  • 16 унций шампиньонов портобеллы
  • Банка фасоли каннеллини на 15 унций (1 ½ чашки приготовленной)
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 8 чашек листьев молодого шпината (или нарезанного шпината)
  • 4 яйца
  • Копченая паприка
  • Кошерная соль
  • Свежемолотый черный перец

  1. Вскипятите чайник с водой.В жаростойкой миске смешайте булгур, кошерную соль и 2 стакана кипятка. Накройте и дайте постоять, пока он не станет мягким: около 7 минут для мелкого помола и 15 минут для среднего помола.
  2. Тем временем очистите грибы от грязи и нарежьте их. Промойте фасоль каннеллини. Очистите чеснок. Если вы используете стандартный шпинат, нарежьте его (листья молодого шпината измельчать не нужно).
  3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжарьте грибы с целым зубчиком чеснока в течение 3-4 минут до мягкости.Добавьте фасоль каннеллини и шпинат; обжаривайте еще 3 минуты, пока шпинат не завянет. Приправьте ½ чайной ложки кошерной соли и свежемолотым перцем. Попробуйте и отрегулируйте приправы по желанию. Выньте овощи из сковороды.
  4. При необходимости добавьте в сковороду немного оливкового масла и поставьте на средний огонь. Добавьте яйца и готовьте солнечной стороной вверх, пока белки не затвердеют.
  5. Для подачи положите на тарелку булгур, а рядом овощи. Сверху положите жареное яйцо и щедро посыпьте копченой паприкой.

Примечания

* Избегайте грубого или очень крупного булгура, так как инструкции по приготовлению отличаются. Подробнее о видах булгура.

  • Категория: Основное блюдо
  • Приготовление: На плите
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: пшеничный булгур, рецепты булгуровой пшеницы, приготовление пищи с булгуровой пшеницей, идеи легкого ужина, рецепты быстрого ужина, рецепты быстрого ужина

Суп с грибами и булгуром | Матконация

Суп с грибами и булгуром

21 декабря 2009 г. матконация 10 комментариев

Когда сегодня утром я отвел своих детей в школу, я услышал по радио сводку погоды на предстоящую неделю, и Дэнни Роуп (известный израильский метеоролог) драматически заявил, что в понедельник вечером надвигается шторм, и этого было достаточно, чтобы я направь машину прямо к ближайшей овощной лавке и купи свежие грибы для супа.В конце концов, мой муж на этой неделе в Берлине, и мне нужна большая миска легкой еды, чтобы пережить ночь. Этот грибной суп получается особенно густым — почти до консистенции тушеного мяса, благодаря булгулю, который «выпивает» часть жидкости, и «технике смешивания», о которой я упоминал в рецепте фасолевого супа (где вы смешиваете только часть суп, и получится густой наваристый суп, как будто добавили жирные сливки).

Здесь нет строгих правил относительно грибов — вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся, но я рекомендую смешивать как минимум два вида, чтобы получить более насыщенный вкус.Обязательно используйте свежие, твердые и мясистые грибы, с гладкой и неповрежденной кожицей (не липкой и не шелушащейся) – даже в супе важно использовать качественные материалы – и тогда у вас получится непревзойденный суп!

Ингредиенты на 6 порций:

  • ¼ стакана оливкового масла
  • 2 желтые луковицы, мелко нарезанные
  • 2 фунта (1 кг) грибов (шампиньоны, шампань, портобелло, дикие и т. д.)
  • ¾ унции. (20 граммов) сушеных грибов (напр.порчини), замочить в 2 стаканах кипятка на 20 минут.Вода превратится в грибной бульон, который придаст супу насыщенный вкус, поэтому даже не думайте экономить на сушеных грибах.
  • 4 стакана воды, желательно минеральной
  • 1 чашка цельнозернового булгура — можно найти в магазинах здоровой пищи или на ближневосточных рынках
  • Соль и молотый перец
  • 1 веточка тимьяна

Подготовка:

  1. В большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне, добавьте лук и готовьте, пока лук не станет прозрачным, часто помешивая – около пяти минут.Добавьте свежие грибы и готовьте еще пять минут, помешивая.
  2. Достаньте сушеные грибы из воды и крупно нарежьте. Добавьте их в кастрюлю вместе с грибной водой, минеральной водой и булгулем. Добавьте соль и перец по вкусу и доведите до кипения.
  3. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 10 минут, пока булгуль не будет готов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.