Навигация по началу

Исследуйте EatingWell

Выбор персонала

Легкий итальянский свадебный суп

Забудьте о фрикадельках размером с мрамор, которые вы найдете во многих вариантах этого супа. В этом простом рецепте они полноразмерные, с полным вкусом и большим количеством начинки.

Запеканка из брокколи

Осветленный, сочный соус делает этот простой рецепт запеканки более привлекательным по сравнению со стандартными гарнирами из брокколи и сыра.

Тушеное мясо с курицей и белой фасолью в медленноварке

Этот рецепт готовой курицы в медленноварке идеально подходит для насыщенного ужина в будние дни. Подавайте это блюдо в тосканском стиле с хрустящим хлебом, стаканом кьянти и салатом.

Обжаренная брюссельская капуста с беконом и луком

Соте из свежих трав, лука и бекона вместе с брюссельской капустой в этом легком рецепте овощного гарнира. Это пикантное блюдо прекрасно в осенние и зимние месяцы, когда сезон брюссельской капусты. Если вы обнаружите, что они все еще прикреплены к стеблю, не пугайтесь — купите их, так как они, вероятно, более свежие. Рецепт адаптирован из книги Элис Уотерс «Искусство простой еды».

Сладкий картофель и перец чили с черной фасолью

Сделайте двойную партию этого быстрого вегетарианского перца чили, полного черных бобов и сладкого картофеля, и съешьте его на обед на следующий день или заморозьте дополнительные продукты на другой вечер. Нам нравится дымный жар от молотого чипотле, но не стоит его использовать, если вы предпочитаете мягкий перец чили. Подавать с чипсами из тортильи или кукурузным хлебом и салатом из капусты.

Запеканка из курицы, киноа и сладкого картофеля

Эта запеканка из курицы и сладкого картофеля, наполненная белком, приготовлена ​​из разноцветной киноа, смеси белого, красного и черного цветов, но подойдет любой цвет.

Запеканка из цветной капусты с добавкой

Вы никогда не захотите есть жареную цветную капусту по-другому, попробовав этот вкусный рецепт.Бекон, сметана и острая оболочка из сыра Чеддер — полезная для вас цветная капуста в восхитительной легкости, которая заставит каждого действительно захотеть съесть свои овощи.

Ближневосточное тушеное мясо с курицей и нутом

В этом быстром, богатом белком рецепте тушеного мяса с курицей великолепный вкус тмина, лимонного сока и чеснока. Сделайте двойную партию и заморозьте ее, чтобы получить быстрый полезный ужин. Подавать тушеное мясо с кус-кусом и брокколи на пару.

Сэндвич с овощами и хумусом

Из этого сэндвича с овощами и хумусом высотой в милю можно сделать идеальный вегетарианский ланч, полезный для сердца.Смешайте его с хумусом разного вкуса и разными видами овощей в зависимости от вашего настроения.

Суп из жареной цветной капусты и картофеля с карри

В этом полезном рецепте супа из цветной капусты обжаривание цветной капусты сначала добавляет глубины и предотвращает превращение соцветий в кашицу. Немного томатного соуса и кокосового молока придают бульону насыщенную шелковистую консистенцию. Подавать по желанию с ложкой сметаны или йогурта.

Сковорода с говяжьим фаршем и макаронами

Добавьте больше овощей в день вашего ребенка (и ваш тоже!) С помощью этого простого рецепта пасты на одной сковороде.Грибы мелко нарезать, чтобы они напоминали по текстуре говяжий фарш, и смешать их с классическим мясным соусом, чтобы сделать любимое блюдо на ужин особенно полезным.

Вдохновение и идеи

4572434.jpg

Представьте себе запеченный картофель с начинкой с беконом, чеддером и чесноком в сочетании со сливочным вкусом картофеля с зубчатыми краями, и у вас есть идеальная запеканка для еды. . Этот рецепт картофеля с зубчатыми краями сделан более здоровым, чем оригинальные версии, за счет использования нежирного молока вместо жирных сливок, но он все равно остается таким же жирным и сливочным.

5821353.jpg

Хонейнатная тыква выглядит так же, как мини-ореховая тыква, но внутри вы найдете еще более сладкую и глубокую оранжевую мякоть. Эти зимние тыквы уже несколько лет продаются на фермерских рынках и в некоторых продуктовых магазинах. Если вы его видите, возьмите несколько и попробуйте! Этот простой метод обжаривания усиливает естественный вкус кабачков с добавлением масла и специй.

Куриные бедра, запеченные в клене, с дольками сладкого картофеля и брюссельской капустой

Паста из сливочного цыпленка, брюссельской капусты и грибов

Курица в сливках, брюссельская капуста и грибы Паста в горшочке

В этом простом рецепте пасты, в которой готовятся курица и овощи вместе с лапшой, вам нужно будет испачкать только одну кастрюлю. Кроме того, при использовании того количества воды, которое необходимо для приготовления макарон, крахмал, который обычно сливается вместе с водой для макарон, остается в кастрюле, что дает вам восхитительно кремообразный результат.

Все здоровые рецепты из зимних овощей

Жареная на травах индейка

Этот простой метод обеспечивает прекрасный внешний вид и влажный вкус, о которых вы мечтаете, жареная в духовке индейка. Убедитесь, что вы демонстрируете эту красоту за столом, прежде чем вырезать ее. Украсьте сервировочное блюдо веточками свежих трав и дольками цитрусовых, чтобы получилась потрясающая индейка на День Благодарения.

Суп с курицей и бок-чой с имбирем и грибами

В этом сытном курином супе так приятно то, что вы можете добавить любые овощи, которые вам нравятся: напа или савойскую капусту, грибы, китайскую брокколи, брокколи, лук, лук-порей и т. Д. горчица или зелень репы, сельдерей или что-то еще, что щекочет вашу шляпку. Только убедитесь, что вы не пережарили овощи. Приправьте его соусом чили, например шрирача, и / или подавайте суп с лапшой, чтобы сделать его более насыщенным основным блюдом.

Картофель с гребешками из пармезана и шпинатом

Классический картофель с гребешками приобретает яркую окраску, более насыщенную текстуру и здоровый вид с добавлением измельченного шпината. Зелень в этом гарнире также красиво контрастирует со сливочно-бархатистой картошкой.

Суп с курицей и белой фасолью

И снова цыплята-гриль действительно могут облегчить напряжение спешки за ужином — особенно в этом итальянском супе, который требует кусочка хрустящего хлеба и бокала красного вина.

Адобо с курицей и капустой энчиладас

Добавьте ваши любимые начинки для этих быстрых и полезных многослойных энчиладас. Нам нравятся кинза, сметана, гуакамоле и халапеньо.

Ананасовый зеленый смузи

Используйте спелые бананы для сливочного греческого йогурта, шпината и ананаса. Семена чиа содержат полезные жиры омега-3, клетчатку и немного белка для дополнительного питания.

Итальянское тушеное мясо из рыбы

Рагу из рыбы и креветок для сытного обеда или ужина.Подавайте тушеную рыбу с кростини или тостами, чтобы впитать все восхитительные ароматы.

Олово для маффинов с копченым чеддером и картофелем

Картофель, сыр и зелень делают этот рецепт мини-пирога с заварным кремом восхитительным и сытным. Сделайте партию на выходных, и вы сможете быстро позавтракать до конца недели.

Луизиана Гамбо

Это ароматное тушеное мясо, полное креветок, курицы, колбасы, бамии и помидоров, является одним из основных продуктов питания в Луизиане.Сделайте это блюдо и подавайте с настоящим кукурузным хлебом (см. Соответствующий рецепт).

Свежая зеленая фасоль, приготовленная на пару

Варка на пару (но не слишком долго!) — надежный способ каждый раз получать идеальные, хрустящие и нежные зеленые бобы. Этот простой рецепт — отличная отправная точка для других вкусов или приготовлений, таких как добавление вареной зеленой фасоли в салат.

Мультиварка Вегетарианская лазанья

Конечно, мультиварка отлично подходит для тушеных блюд и супов, но из нее также получается плохая лазанья! В этом гениальном рецепте мультиварки все, что вам нужно сделать, это нарезать овощи, а затем выложить ингредиенты (сырые) в мультиварку.Подавать с чесночным хлебом и зеленым салатом.

Жареный цыпленок и сладкий картофель

Этот ужин на противне, состоящий из куриных бедер и сладкого картофеля, представляет собой полезный обед, который быстро готовится в очень горячей духовке. Подавать с осенним салатом из смешанной зелени, нарезанных яблок и голубого сыра.

Запеканка из сырных овощей

Эта запеканка из сырных овощей содержит 7 граммов белка и всего 4 грамма жира на порцию, что делает ее идеальным гарниром к любому ужину.Использование сыров с пониженным содержанием жира снижает содержание жира в этом рецепте, но не ухудшает вкус.

Тушеная говядина в медленном приготовлении

Загрузите мультиварку и используйте этот рецепт тушеного мяса, которое готовится утром и кипит весь день, так что вы вернетесь домой к достойному воскресенья обеду (и ваш дом будет пахнуть просто райским). Нежная говядина, тающий во рту картофель и морковь в густом бульоне — возможно, это лучшее и самое легкое тушеное мясо из говядины, которое вы когда-либо готовили.

Суп из курицы и шпината со свежим соусом песто

В этом ароматном супе с итальянским вкусом используются ингредиенты быстрого приготовления — куриная грудка без костей и кожи, молодой шпинат в мешках и консервированная фасоль.Он состоит из простого домашнего песто из базилика, добавленного в конце, чтобы добавить аромат свежих трав. Если у вас очень мало времени, вы можете заменить 3-4 столовые ложки песто из базилика, купленного в магазине. Рецепт Нэнси Бэггетт для EatingWell.

Колбаса, брюссельская капуста и картофельный суп

Приготовьте тосты с сыром Манчего и откупорите бутылку Рибера дель Дуэро, чтобы насладиться этим вместе с этим полезным супом. Подойдут и сладкие, и горячие итальянские колбасы.

Жареные корнеплоды и зелень вместо приправленной чечевицы

Эта землистая миска с чечевицей, полная ближневосточных ароматов, украшена остатками обжаренных корневых овощей из большой партии для легкого ужина в будние дни. Держите его вегетарианским или добавьте немного простого йогурта для придания вкуса.

Жареные корнеплоды на сковороде

Одна сковорода — это все, что вам нужно для груды питательных, нежных и ярких корнеплодов. В начале недели приготовьте этот рецепт из больших партий, чтобы готовить легкий и полезный обед в течение всей недели.

Сырный шпинат — & — Спагетти, фаршированные артишоками

Эта замена спагетти-сквоша на пасту сокращает количество углеводов и калорий на 75 процентов для получения восхитительной сливочной запеканки, которую вы можете почувствовать во время еды.Если у вас есть время, лучше пожарить тыкву, а не готовить ее в микроволновой печи: вкус становится более сладким и интенсивным.

Каччиатор из курицы в мультиварке с полентой

Это тушеное мясо в деревенском стиле готовится весь день в мультиварке, так что вы можете вернуться домой к уютному горячему обеду. Не любите поленту? Вместо этого попробуйте этот полезный куриный ужин с макаронами.

Сладкий картофель, макароны и сыр

Богатый клетчаткой сладкий картофель используется в качестве основы для сырного соуса в этом полезном домашнем рецепте макарон с сыром.Ярко-оранжевый цвет заставляет ваши глаза думать, что в этом полезном рецепте макарон с сыром много сыра, но на самом деле сыра примерно вдвое меньше, чем в традиционном рецепте.

Поделиться и др.

Дымчатый суп из испанских овощей и белой фасоли с капустой

Опубликовано: 17 февраля 2019 г. · Изменено: 14 июля 2021 г. автор: Кэрол · Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Суп из дымных испанских овощей и белой фасоли с капустой сытный и полезный! Это идеальный суп для поздней зимы — ранней весны, который снимет озноб, но не утяжелит вас!

Весна здесь, на юге, и в некотором смысле я готов к ней, а в некотором смысле — нет. Нарциссы, крокусы и цветущие крабовые деревья начинают делать свое дело!

Лучше всего то, что до перехода на летнее время осталось всего 20 дней!

Более длинные дни, больше света, птицы – красивые птицы – цветы, распускающиеся зеленые деревья…. о боже.

Пора попробовать больше супов, например, этот дымный испанский овощной суп из белой фасоли с капустой.

Этот дымчатый суп из испанских овощей и белой фасоли с капустой идеален в это время года! С овощами, жареными на огне помидорами и бобами каннеллини. Бобы делают его немного сытным, но в ожидании того, что в недалеком будущем можно будет надевать менее громоздкую одежду, этот суп на 100% полезен!

Как приготовить дымчатый суп из испанских овощей и белой фасоли с капустой:

• Этот вкусный суп начинается с множества овощей, таких как лук, морковь, сельдерей, красный перец и кабачки.
• Обжарить их, добавить куриный или овощной бульон, жареные на огне помидоры, бобы каннеллини, специи, такие как паприка испанского копчения, и все готово….

• … Вас ждет сытное, но в то же время просто вкусное!
• Добавьте несколько пригоршней молодой капусты и немного сыра манчего в самом конце…

А друзья, что вам еще нужно?

Красивый, вкусный, сытный, но вместе с тем полезный суп, который идеально подходит для того, чтобы пережить последние холодные дни зимы!

Больше вдохновения для супов!

Ознакомьтесь с моим полным выбором супов и тушеных блюд здесь! Супы и рагу

Полезные инструменты и оборудование

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 6

Дымчатый суп из испанских овощей и белой фасоли с капустой

Дымчатый суп из испанских овощей и белой фасоли с капустой сытный и полезный! Это идеальный суп для поздней зимы — ранней весны, который обязательно успокоит, но не утяжелит вас!

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 10 минут

Состав

• ¼ стакана оливкового масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 2 крупные моркови, нарезанные
• 3 стебля сельдерея, нарезанного
• 1 крупный красный болгарский перец, мелко нарезанный
• 1 средний кабачок, разрезанный пополам и тонко нарезанный
• 4 зубчика чеснока, измельченного
• 6 чашек куриного или овощного бульона
• 1 банка (28 унций) нарезанных кубиками жареных на огне помидоров, недренированных
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
• 2 лавровых листа
• 2 банки (по 15 унций каждая) очищенных и промытых зерен каннеллини
• 1 контейнер (5 унций) детской капусты
• 1 столовая ложка хересного уксуса (по желанию)
• соль и молотый черный перец по вкусу
• ½ стакана тертого сыра Манчего

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне в голландской духовке или другой тяжелой суповой кастрюле. Добавьте лук, убавьте огонь до среднего и варите 4-5 минут или пока он не станет мягким.
2. Добавьте морковь и сельдерей и продолжайте готовить 5-6 минут или до размягчения.
3. Добавьте красный болгарский перец и готовьте 2 минуты.
4. Добавьте кабачки и чеснок и готовьте 1 минуту.
5. Куриный или овощной бульон, помидоры, томатная паста, итальянская приправа, копченый перец, хлопья измельченного красного перца, лавровый лист и фасоль. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 20-25 минут или пока овощи не станут мягкими.
6. Добавьте немного капусты.
7. Добавьте хересный уксус, соль и черный перец по вкусу.
8. Подавать в мисках с тертым сыром Манчего.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной. Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

[Рецепт] Суп из озимых овощей с фасолью и фарро

«Тссс! Мне нужно сосредоточиться. Я перехожу в режим супа.

— Джордж Костанца, серия «Суп нацистов»,

Я понимаю, что это может быть непопулярное мнение, особенно среди моих собратьев из Новой Англии, но, тем не менее, я без извинений признаю, что я не ненавижу январь; на самом деле, мне это очень нравится.Отчасти моя привязанность к первому месяцу года проистекает из моей любви к новым начинаниям, чистым таблицам и … новым канцелярским принадлежностям: совершенно новый еженедельный планировщик с четкими, чистыми страницами, ожидающими, когда их заполнят приключениями, встречами и каникулы и праздники, вызывает у меня легкое головокружение от предвкушения. Но другая часть моей привязанности к январю связана с более медленными темпами, которые приносит этот месяц. После декабрьского праздничного безумия со всеми сопутствующими ему выпечкой (и едой) печенья, приемом, сбором, путешествиями и потреблением вкусных блюд (ни на что я не жалуюсь!), Я с радостью возвращаюсь к своей рутине и обычной жизни. , повседневная жизнь.Мне очень нравится обычная, повседневная жизнь. Но сначала мне нужно оправиться от необычной, хаотичной праздничной жизни, когда я практически жил на своей кухне и где масло, сахар и сыр были моими верными товарищами. Мне всегда нужна неделя (или две) восстановления после праздников, перерыв от готовки и выпечки с утра до вечера, в течение которого мы с мальчиками питаемся остатками еды, замораживаемой едой и едой на вынос. А затем (немного) отдохнув и (более или менее) подзарядившись, пора начинать заново, и я возвращаюсь на кухню обновленным и готовым к новому году кулинарных приключений.

Я неизбежно начинаю с супа. Беглый взгляд на январские выпуски многих журналов о еде, которые приходили в мой почтовый ящик, подсказывает мне, что в первый месяц Нового года я должен звонить с большим количеством зеленых соков, смузи и салатов. Как бы мне ни нравилось потреблять листовую зелень и другие овощи в этих различных (холодных) формах, в Новой Англии все-таки зима, и это C-O-L-D; об этом мне только напомнят морозные смузи и прохладные салаты. Но питательная, дымящаяся тарелка супа H-O-T, особенно наполненная ярко окрашенными овощами, сливочными бобами и вкусными цельнозерновыми злаками, — прекрасное противоядие от суровой зимы и предшествующего месяца праздников.Это комфортная зимняя еда, которая наполняет вас и согревает изнутри, но при этом не заставляет вас чувствовать себя вялым или подавленным.

Приготовление супа — мой любимый вид готовки и один из моих любимых способов провести время на кухне, особенно снежным зимним днем. После бешеного темпа праздников погружение в ритмичное измельчение ингредиентов и восхитительный аромат тлеющего на плите домашнего супа становится своего рода медитацией, замедляющей мой торопливый ум и позволяющей отдышаться, хотя бы для некоторое время. И хотя приготовление супа — несложный процесс, его серия шагов, превращающих пригоршню простых полезных ингредиентов в восхитительную миску сытной пользы, может заставить вас почувствовать себя настоящим компетентным поваром без каких-либо передовых кулинарных навыков. Создавая аромат слой за слоем, добавляя приправы по ходу дела … приготовление супа может быть интересным способом провести неторопливый воскресный день, и в итоге вы будете обедать (и / или обедом) на несколько дней!

В эти неторопливые воскресенья января у меня также появляется больше времени и, следовательно, больше терпения, и я с радостью приветствую своих юных помощников на кухне.Мой младший сын помогает чистить лук или лук-шалот, а старшему сыну можно поручить нарезать грибы или почистить морковь. Хотя это простые задачи, мои мальчики по-прежнему очень гордятся тем, что они помогли приготовить обед. Как родитель и повар, процесс приготовления супа с детьми может заставить вас почувствовать, что вы находитесь на вершине своей родительской игры / семейного ужина, виртуальная рок-звезда на кухне! И мы все могли бы использовать больше таких моментов в своей жизни, верно?

Это суп, который мы готовили — и ели — весь январь: своего рода сытный минестроне, набитый овощами, бобами и фарро (питательное, богатое клетчаткой цельное зерно, популярное в Италии). Его нынешняя зимняя версия в нашем доме включает в себя ассортимент овощей, в том числе сладкую мускатную тыкву, сбалансированную с кисловатым привкусом помидоров и мясным вкусом умами грибов кремини. Вы уже представляете, как ваши дети возражают против этих овощей? Не бойся! Этот суп бережно относится к заменам. Замените овощи на сезонные блюда в вашем районе или на то, что любит есть ваша семья. Что касается фарро, то, если вам не доводилось есть его раньше, я рекомендую вам попробовать.Это цельное зерно с ореховым вкусом и приятной жевательной текстурой, похожее на ягоды пшеницы или ячмень (которые вы можете заменить, если не найдете фарро). Несколько лет назад было почти невозможно найти фарро там, где я живу, но теперь он стал более доступным. Вы также можете заменить фарро коричневым рисом или даже пастой, если хотите. Когда я впервые начал готовить этот суп много лет назад, когда мои дети были младше, я использовал небольшую пасту, такую ​​как диталини или маленькие ракушки, а затем постепенно перешел на фарро. Теперь они с фарро съедают суп так же быстро, как и с пастой. Просто начни с того места, где ты находишься.

Итак, когда вы чувствуете, что вам нужна передышка от хаоса и суеты праздников, или месяц, когда слишком много печенья и слишком мало овощей, или просто холодная зимняя реальность, могу я предложить начать с этого питательного супа. С супа всегда можно начать.

ЗИМНИЙ ОВОЩНОЙ СУП С ФАСОЛЯМИ И ФАРРО

Не пугайтесь длины этого рецепта.На самом деле это довольно просто (правда!), И во многом это просто я слишком болтливый, попутно делясь некоторыми полезными советами. Для приготовления этого супа можно провести день на кухне (но все же с большим количеством свободного времени), или он может приготовиться быстрее, даже в загруженный будний вечер, если у вас уже есть большая часть компонентов, или заранее подготовлен. На самом деле все сводится к тому, насколько вы амбициозны, что у вас в кладовой или в морозильной камере, и сколько времени у вас есть (или вы хотите) потратить на приготовление обеда: хотите ли вы приготовить бобы с нуля или использовать консервы? фасоль у тебя под рукой? Вы уже приготовили фарро или вам нужно приготовить партию? (Если вы начнете готовить фарро до того, как начнете чистить и нарезать овощи, фарро должно быть готово к тому времени, когда вам нужно добавить его в суп. )

Ягоды ячменя или пшеницы — прекрасная замена фарро, если вам трудно их найти. Вы даже можете заменить коричневый рис или небольшие макаронные изделия, такие как диталини или небольшие ракушки. Я всегда готовлю цельнозерновые или макаронные изделия (особенно макароны!) Отдельно, а затем добавляю их в суп в течение последних нескольких минут приготовления, а не готовлю зерна или макароны в самом супе. Я обнаружил, что этот дополнительный шаг не дает зернам или макаронам стать слишком мягкими и кашеобразными, а также от поглощения слишком большого количества бульона.Еще одним преимуществом использования фарро в этом супе является то, что любые остатки супа хорошо хранятся в холодильнике в течение нескольких дней и прекрасно разогреваются, сохраняя при этом приятную на вкус текстуру фарро. Я не всегда могу сказать то же самое о макаронах. (Неужели я уже убедил вас, новички, попробовать это древнее зерно?)

Еще несколько замечаний о приготовлении супа:

— Я стараюсь использовать домашний бульон (куриный или овощной) при приготовлении этого супа; это действительно имеет значение во вкусе. Но, по правде говоря, иногда у меня нет под рукой домашнего бульона, я чувствую себя немного ленивым и хочу суп СЕЙЧАС. Полностью натуральный магазинный бульон с приятным вкусом и узнаваемыми ингредиентами — вполне приемлемая замена. Я стараюсь выбирать сорта с низким содержанием натрия, чтобы лучше контролировать количество соли в супе.
— Приправляйте суп солью на протяжении всего процесса приготовления (например, когда вы добавляете лук, сельдерей и морковь, а затем снова, когда добавляете остальные овощи), а не только в конце.Это поможет сохранить вкус супа не «соленым», а не приправленным должным образом. И имейте в виду, что ваш бульон или бульон, скорее всего, будет соленым, поэтому действуйте осторожно. Обычно достаточно щепотки соли на каждом этапе.
— Не помню, где я изначально увидел эту идею, но недавно я начал добавлять оставшуюся кожуру пармезана в свои кастрюли с супом, давая ей закипеть, пока суп готовится, а затем выудил ее непосредственно перед подачей на стол. Он придает супу невероятный аромат, и я настоятельно рекомендую вам попробовать! Когда дойдете до конца кусочка пармезана, не выбрасывайте его; положите его в закрывающийся пластиковый пакет для заморозки или другой контейнер для хранения, пригодный для замораживания.Затем, когда будете готовить суп, залезьте в морозильную камеру, возьмите кожуру и добавьте ее в кипящую кастрюлю с супом. Это волшебно! А если вы хотите попробовать эту идею, но у вас нет потраченных кожуры пармезана, поищите контейнеры с кожурой пармезана для продажи в отделе сыра вашего местного продуктового магазина. (На моем местном рынке Whole Foods Market продаются контейнеры с двумя или тремя кожурами за пару долларов.)

Автор: Wholesome Family Kitchen

Обслуживает: от 6 до 8. (Для моей семьи из четырех человек — двое взрослых + двое голодных детишек. — Обычно из этой большой партии супа я могу съесть два обеда или один ужин на четверых плюс несколько дней обедов.)

Ингредиенты

• — 2 столовые ложки оливкового масла
• — 1 средний желтый лук, мелко нарезанный
• — 1 средний лук-шалот, мелко нарезанный
• — 3 или 4 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• — — 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• — 1½ столовых ложки сушеной итальянской приправы
• — 2½ стакана очищенной и нарезанной кубиками мускатной тыквы
• — 1 (10 унций) нарезанных ломтиками грибов кремини
• — 4 зубчика чеснока, очищенные и измельченные
• — 1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров, неосушенных
• — 8 чашек (64 унций) овощного или куриного бульона / бульона (домашнего или купленного в магазине), плюс больше, если необходимо, чтобы разбавить суп (особенно при повторном нагревании на следующий день)
• — 1 цедра сыра пармезан (необязательно, но рекомендуется)
• — 3 чашки приготовленных белых бобов (каннеллини) или 2 банки (15 унций) белых (каннеллини) бобов, осушенных и полоскание
• — 3 чашки вареного фарро * (или зерна или макарон из вашего c hoice)
• — Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

• Для подачи:

• — Оливковое масло (по желанию)
• — Песто (по желанию)
• — Тертый сыр Пармезан (по желанию)

Инструкции

1. В большой суповой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, лук-шалот, морковь, сельдерей, итальянскую приправу и щедрую щепотку соли и перца; обжаривать, часто помешивая, пока лук и лук-шалот не станут полупрозрачными и не станут золотистыми, примерно 8-10 минут.
2. Добавьте кабачки, грибы, чеснок и еще щепотку соли и перца; перемешайте и обжарьте, пока грибы не начнут выделять немного сока, около 5 минут.
3. Добавьте консервированные помидоры с соком, бульоном или бульоном и кожурой пармезана.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите без крышки, пока овощи не станут мягкими (но не мягкими!), Примерно 15-25 минут. (В зависимости от того, насколько большой или маленький вы нарезали тыкву кубиками, время может варьироваться.)
4. Вмешайте в суп фасоль и фарро и тушите еще несколько минут, пока они не прогреются. Если суп получается слишком густым, добавьте еще бульона или бульона (или даже воды).
5. Удалите сырную корку и выбросьте ее. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавайте тарелки с супом, сбрызнув оливковым маслом или соусом песто и / или посыпав пармезаном, если хотите.

Примечания

Хотя ориентироваться в чудесном мире фарро в продуктовом магазине иногда может быть немного сложно, приготовить фарро относительно легко. Это так же просто, как приготовление макарон; просто нужно немного больше времени. Мой лучший совет по приготовлению фарро — просто следовать инструкциям на упаковке (некоторые предлагают сначала замочить фарро, что может помочь сократить время приготовления) и начать проверку и дегустацию на «готовность» за несколько минут до нижней границы диапазона времени приготовления. указано на упаковке. Когда это будет готово, фарро должно быть нежным, но все же немного жевательным и сохранить свою структуру.

Если вы покупаете фарро в оптовых корзинах на местном рынке, у вас, скорее всего, не будет никаких указаний относительно посылки, как только вы вернетесь домой, поэтому я предоставлю здесь несколько основных инструкций для справки. Большинство направлений приготовления фарро следуют одной и той же общей формуле; это основной метод, который я использую для приготовления 1 фунта сушеного фарро, из которого получается от 7 до 8 чашек приготовленного фарро:
Промойте фарро на дуршлаге под проточной холодной водой. В большой кастрюле смешайте фарро с достаточным количеством воды, чтобы покрыть его на несколько дюймов, и щедрой щепоткой соли.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, снимая пену с поверхности, затем уменьшите огонь до легкого кипения. Готовьте без крышки, время от времени помешивая, пока фарро не станет мягким и все еще немного жевательным (но не мягким), примерно от 45 до 60 минут (или больше) для целого фарро или примерно половину времени для фарро с жемчугом или полужемчугом. Слейте фарру на дуршлаг и отложите до использования.

(Для этого супа я использую только 3 чашки приготовленного фарро, так что вы можете приготовить примерно половину 1-фунтовой упаковки [8 унций, или около чашки сушеного фарро с горкой] и хватит на суп. Но поскольку приготовленный фарро хорошо замораживается, мне нравится готовить всю упаковку и замораживать то, что я не использую в супе; в долгосрочной перспективе это экономит мне время, приближая меня на один шаг к супу в следующий раз, когда я захочу его, или быстрым гарниром в следующий раз, когда я спешу приготовить ужин.)

Вегетарианцы / веганы : Этот суп является вегетарианским, если вы используете овощной, а не куриный бульон / бульон (разумеется!). Однако, если вы используете кожуру пармезана, она технически не вегетарианская: строгие вегетарианцы не едят пармезан, поскольку сычужный фермент используется для производства настоящего пармезана-реджано.(Узнайте больше здесь.) Если это вас беспокоит, не используйте пармезан.

3.5.3226

крутых бобов! Сейчас зима. | Съедобный вестерн NY

Яблоки, желуди, фасоль (сушеные), Свекла, капуста, морковь, кукуруза (сушеные)

Чеснок, капуста, лук-порей, грибы (сушеные), пастернак, груши, картофель, тыква

Лук, кабачки (Зима), Репа, каштаны, фундук, грецкие орехи

Если вы решите приложить сознательные усилия для поддержки местного сельского хозяйства, не останавливайтесь, потому что сейчас зима! Посетите зимний фермерский рынок или фермерский магазин на территории отеля. Покупайте то, что в сельском хозяйстве называют продуктом с добавленной стоимостью. Сюда входят джемы, маринованные овощи и соусы. Такие фермы, как Green Heron Growers, производят поистине уникальные продукты, такие как паштет из лесных орехов шиитаке, ячменный суп из шиитаке и грибные настойки. У них есть фермерский магазин в Шермане, а также они продают на зимних рынках во Фредонии и Horsefeathers в Буффало.

Фасоль хорошо хранится. Фактически, некоторым сушеным бобам, которые можно найти в продуктовых магазинах, может быть несколько лет.Ничего страшного, если это все, к чему у вас есть доступ, но для получения превосходной текстуры и более быстрого приготовления покупайте у местного мелкого фермера, у которого может быть только урожай прошлого сезона. Мелкие фермеры также могут вырастить несколько малоизвестных сортов на основе вкуса или питания.

Фасоль универсальна, она широко используется в таких блюдах, как супы, салаты, хумус и другие спреды. Бобовые, съедобные семена бобовых, в состав которых входят также нут и чечевица, богаты белком, клетчаткой и необходимыми минералами.Они могут уменьшить количество опасных для жизни заболеваний в богатых странах, связанных с ожирением, и накормить голодных в менее благополучных регионах земного шара. Они также являются экологически чистым белком для выращивания. Они добавляют питательные вещества в почву, практически не расходуют энергии для хранения и транспортировки и не оказывают такого же вредного воздействия на окружающую среду, как крупномасштабное производство мяса.

Овощной, мясной или костный бульон и бульон — это и повседневные кулинарные темы, и ингредиенты рецепта.Попробуйте использовать разные комбинации бобов, чтобы приготовить средний бобовый бульон. При приготовлении сушеных бобов оставшаяся вода может стать началом завтрака для супа, тушеного мяса или соуса. Используйте бульон для варки или готовки на пару других ингредиентов. Добавьте зелень, корнеплоды, кости или даже скорлупу вашего любимого ракообразного.

20 рецептов, которые можно приготовить из банки с фасолью

Консервированная фасоль — один из тех основных продуктов кладовой, которые мы всегда имеем под рукой. Они дешевые, простые, простые и сытные, а их универсальность делает их отличным помощником для тако, салатов, супов, энчилада и многого другого.Чтобы получить больше вдохновения для приготовления еды из вашей кладовой, ознакомьтесь с этим списком любимых ужинов, приготовленных из разных видов бобов.

Независимо от того, насколько удручающе бесплодны наши кладовые, мы всегда можем найти где-нибудь, по крайней мере, одну банку бобов. Фасоль — краеугольный камень хорошо укомплектованной кладовой.

Консервированная фасоль спасла нас при приготовлении еды, когда мы перестали покупать продукты, планировать питание и составлять бюджет. Они недорогие и эффективные, они дают нам белок и клетчатку.А фасоль является строительным блоком для многих рецептов, где вы можете извлечь много пользы из фасоли в качестве основного ингредиента или ингредиентов, добавляющих их в супы и перец чили, энчилада и буррито, фаршированный перец, запеканки, салаты и т. Д. более.

Посмотрите на это блюдо, которое можно приготовить из банки с фасолью, ниже, и используйте свою фасоль!

Этот легкий средиземноморский салат из нута наполнен ароматом благодаря огромной порции свежих трав с чесночным лимонным соусом, который усиливает хруст из красного болгарского перца, сельдерея и красного лука, что делает его простым гарниром или добавкой к зелени от FoodieCrush.

Супы — лучшая часть наших блюд в прохладную погоду, хотя этого достаточно, чтобы есть круглый год. С жареной цветной капустой и нутом он получается восхитительно бархатным, ореховым и сытным от Floating Kitchen.

Жареные овощи, черная фасоль и домашний соус энчилада с чипотле делают эту невероятно легкую и полезную вегетарианскую запеканку победителем конкурса Ambitious Kitchen в будние дни.

Макароны с сыром + перец чили = комфортное переживание в этом смехотворно простом обеде в одной кастрюле, который также можно приготовить всего за 20 минут от RecipeTin Eats. Серьезно, что не любить?

Классический юго-западный вкус, кукуруза, рис, черная фасоль и постный говяжий фарш делают эти радужные фаршированные сладким перцем любимым и здоровым ужином, который в основном приходит из кладовой, которым понравится вся ваша семья.

Признание: Мы одержимы супами, в которых есть макароны, а в этом супе есть нут и цельнозерновые муки в чесночном томатном бульоне с большим количеством пармезана (fuhgettaboutit) из How Sweet Eats.

Из этого тосканского салата из тунца с белой фасолью можно быстро и легко приготовить обед или даже легкий ужин. В центре его внимания — кусочки тунца альбакора и белая фасоль, смешанные с рукколой, и другие средиземноморские ароматы от FoodieCrush.

Это марокканское рагу, приготовленное в мультиварке от Simply Quinoa, состоит из ароматных специй, тыквенных орехов и нута.

Обеды в сковороде — это спасение в будние дни, когда нам не хочется готовить. В него входят бобы каннеллини, лосось и помидоры черри, а также усиление дымного аромата от обугленных лимонов от Bev Cooks.

Если вы вегетарианец или просто отдыхаете от мяса, эти миски для тако со сладким картофелем придутся по душе. Они наполнены острым жареным сладким картофелем, черной фасолью, жареной кукурузой, кинзой, лаймом и лебедой и полны потрясающего вкуса от грязного фартука Chelsea’s Messy Apron.

Говорят, куриный суп успокаивает душу, но мы уверены, что этот деревенский итальянский суп, приготовленный из листовой капусты, бобов каннеллини, большого количества овощей и кусков хлеба на закваске, оправдывает себя от A Couple Cooks.

Все, что вам нужно, это 5 ингредиентов для приготовления этого успокаивающего перца чили из индейки из сладкого картофеля, усыпанного черными бобами от Pinch of Yum.

Использование купленного в магазине цыпленка-гриль делает эти сливочно-белые бобы и сальсу энчиладас легким ветерком в любую ночь недели от Skinnytaste.

Кокосовое молоко, нут и тонны ароматных специй создают неотразимое веганское карри, которое легко превосходит любую еду на вынос от Джессики на кухне.

Куриные грудки, кабачок и красный лук обжариваются на одной противне, а затем подаются в миске с черной фасолью, рисом и гуакамоле в этом полезном и легком ужине по будням от FoodieCrush.

Другие рецепты ингредиентов для строительных блоков, чтобы попробовать

Спасибо, что заглянули и посетили FoodieCrush. Есть что сказать или запросить сводку рецептов, чтобы облегчить обед во время обеда? Я был бы рад получить известие от вас. Напишите мне по адресу [адрес электронной почты защищен] или дайте мне знать в комментариях ниже.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.