Икра овощная из свеклы: Икра из свеклы и моркови, пошаговый рецепт на 3934 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Икра из свеклы. Овощная икра и лечо. Готовим, как профессионалы!

Икра из свеклы

Рецепт 1

Свекла – 1,5 кг

Морковь – 1 кг

Сладкий перец – 500 г

Чеснок – 250 г

Репчатый лук – 250 г

Вода – 120 мл

Растительное масло – 100 мл

70 %-ная уксусная кислота – 20 мл

Соль – 30 г

Молотый красный и черный перец по вкусу

Пропустить через мясорубку свеклу, чеснок, лук, морковь и сладкий перец.

Соединить овощную массу с растительным маслом и водой, посолить, поперчить и держать на слабом огне 2 ч. За 5 мин до готовности влить уксусную кислоту и перемешать. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 2

Свекла – 2 кг

Сладкий перец – 1 кг

Помидоры – 1 кг

Репчатый лук – 1 кг

Растительное масло – 100 мл

Перец чили, соль по вкусу

Натереть свеклу на крупной терке. Пропустить помидоры и перец чили через мясорубку.

Нарезать лук и сладкий перец маленькими кубиками, обжарить в растительном масле, добавить свеклу и томатное пюре, посолить, перемешать и готовить 1 ч. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 3

Свекла – 1,5 кг

Морковь – 500 г

Репчатый лук – 500 г

Сладкий перец – 500 г

Помидоры – 500 г

Яблоки – 500 г

Растительное масло – 190 мл

70 %-ная уксусная кислота – 20 мл

Сахар, зелень петрушки и укропа, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Натереть свеклу, морковь и яблоки на терке. Нашинковать зелень петрушки и укропа. Нарезать сладкий перец, помидоры и лук небольшими кубиками, соединить со свеклой, морковью и яблоками, добавить растительное масло и сахар, посолить, поперчить и варить 35 мин.

За 5 мин до готовности влить уксусную кислоту, всыпать зелень, перемешать и довести до кипения. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 4

Свекла – 3 кг

Сладкий перец – 2 кг

Морковь – 2 кг

Томатный сок – 1,5 л

Растительное масло – 300 мл

Лавровый лист, молотый красный и черный перец, соль по вкусу

Натереть свеклу и морковь на терке. Нарезать сладкий перец небольшими кубиками.

Обжаривать свеклу и морковь в растительном масле 15 мин, потом добавить сладкий перец, лавровый лист и томатный сок, посолить, поперчить, перемешать и держать 1 ч на слабом огне. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 5

Свекла – 3 кг

Помидоры – 1 кг

Морковь – 300 г

Репчатый лук – 250 г

Растительное масло – 200 мл

Корень петрушки – 100 г

Соль – 40 г

Сахар – 20 г

Молотый красный и душистый перец по вкусу

Припустить помидоры, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и уварить вдвое.

Нарезать свеклу, морковь и корень петрушки соломкой, лук – кольцами, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку, добавить томатное пюре, сахар и соль, поперчить и варить 15 мин.

Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 6

Свекла – 3 кг

Помидоры – 1 кг

Морковь – 300 г

Репчатый лук – 250 г

Растительное масло – 200 мл

Корень сельдерея – 100 г

Соль – 40 г

Сахар – 20 г

Зелень сельдерея, молотый красный и черный перец по вкусу

Припустить помидоры, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и уварить вдвое.

Измельчить зелень сельдерея. Нарезать свеклу, морковь и корень сельдерея соломкой, лук – кольцами, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку, добавить томатное пюре, зелень, сахар и соль, поперчить и варить 15 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Рецепт 7

Свекла – 3 кг

Помидоры – 1 кг

Морковь – 300 г

Репчатый лук – 250 г

Растительное масло – 200 мл

Корень пастернака – 100 г

Соль – 40 г

Сахар – 20 г

Зелень петрушки, молотый красный и черный перец по вкусу

Припустить помидоры, очистить от кожицы, протереть сквозь сито и уварить вдвое.

Измельчить зелень петрушки. Нарезать свеклу, морковь и корень пастернака соломкой, лук – кольцами, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку, добавить томатное пюре, зелень, сахар и соль, поперчить и варить 15 мин. Затем разложить по банкам, закатать и поставить вверх дном для охлаждения.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Икра из баклажанов и свеклы на зиму. Икра из свеклы на зиму рецепты пальчики оближешь. Жареная икра из свеклы на зиму

Свекольная икра — очень полезный продукт для нашего организма, в ней содержится множество витаминов. Эту икру полноправно можно отнести к диетическим продуктам, так как её употребление не отразится на фигуре. Я решила добавить в свекольную икру яблоки и баклажаны, которые обогатили её вкус. В этом варианте в составе нет чеснока, поэтому икрой вполне можно перекусить в обеденный перерыв, не переживая о том, что будет посторонний запах.

Если вы не планируете закатывать свекольную икру с баклажанами и яблоками на зиму, а готовите здесь и сейчас, то уксус исключите, он добавляется лишь как консервант.

Из указанных ингредиентов получается чуть больше литра готового продукта.

Подготовить из списка необходимые ингредиенты.

Сырую свеклу почистить и натереть на средней тёрке.

Почистить яблоки и баклажаны, нарезать их небольшими кубиками, приблизительно 1 см.

Смешать свеклу с яблоками баклажанами, сложить в кастрюлю с толстым дном.

Добавить в кастрюлю сахар и соль, повторно перемешать и оставить на 1 час, накрыв кастрюлю крышкой. За это время овощи и яблоки пустят сок.

Затем кастрюлю поставить на небольшой огонь и тушить 1 час, периодически помешивая.

После этого в икру влить растительное масло и тушить вместе 15 минут. Уксус добавить в самом конце, если планируете закатывать в банки.

Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до полного остывания.

Свекольная икра с баклажанами и яблоками на зиму готова.

Икра вкусна как в тёплом виде, так и в холодном.

Приятного аппетита!


Такие овощи, как свекла и баклажан, давно всем знакомы и многими невероятно любимы. Но только лишь отдельно друг от друга. Представить же их вместе, в одной тарелке, довольно сложно – слишком уж они разные. Однако те, кому случалось отведать блюдо, содержащее оба эти компонента, признают, что сладость свеклы и пряность баклажана великолепно оттеняют друг друга, и их дуэт хоть и непривычен, но весьма изыскан.

Так, свекольная икра рецепт с баклажанами не только не уступает по вкусу классической свекольной икре или свекольной икре в мультиварке , но и позволяет заново прочувствовать прелесть и сладость этого полезного овоща.

Давайте же приготовим эту овощную икру.

Ингредиенты для блюда «Икра из свеклы с баклажанами»:

  • — крупная свекла – 1 шт.;
  • — молоденький баклажан – 2 шт.;
  • — чеснок – 3-4 зубчика;
  • — морковь – 2 шт. ;
  • — томатная паста – 2 столовых ложки;
  • — луковица – 1 шт.;
  • — растительное масло, зелень укропа, соль и перец – по вкусу.

Как приготовить икру из свеклы рецепт с баклажанами:

Баклажаны вымыть, срезать плодоножки и, не снимая с овоща кожуру, нарезать на брусочки среднего размера. Кому по нраву классическая нарезка баклажан – кружочками, могут и здесь не отступать от своих привычек.

Выложить кусочки баклажан в отдельную емкость и пересыпать солью. Отставить на 30 минут, чтобы ушла горечь, характерная для этого овоща.

Морковь и свеклу очистить, тщательно промыть под проточной водой и отдельно друг от друга натереть на терке с крупными отверстиями. Тот, кто не любит при нарезке овощей пользоваться теркой и предпочитает нож, конечно же, может нарезать эти два овоща тонкой соломкой.

Лук и чеснок освободить от шелухи. Чеснок на время отложить, а лук мелко порубить.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить лук на большом огне.

Когда кусочки лука станут прозрачными, добавить в сковороду свеклу и морковь. При необходимости долить масла и обжаривать овощи в течение 4-5 минут.

В это время на отдельной сковороде обжарить брусочки баклажан, предварительно подсушенные от выделившейся жидкости.

К жарящимся свекле, моркови и луку добавить половину стакана горячей воды, соль, перец и давленый чеснок.

Перемешать овощи, добавить к ним обжаренный баклажан, слегка прикрутить огонь и тушить икру из свеклы до готовности под закрытой крышкой.

Этот процесс не займет больше 25-30 минут.

Готовой овощной икре дать слегка остыть и, посыпав зеленью укропа, подать на стол.

Икра из свеклы по-кавказски

Свекольная икра – одна из любимых нами холодных закусок. Она ценится за простоту приготовления, нарядный внешний вид и, конечно же, за отменный вкус.

В преддверии новогодних праздников мы хотим предложить вам рецепт икры из свеклы по-кавказски, которая отличается от классической икры большим количеством грецких орехов и чеснока. Эти ингредиенты великолепно сочетаются со свеклой и дополняют вкусовые качества друг друга. В результате получается красивое и в меру острое блюдо, которое будет достойно смотреться на любом праздничном столе.

Ингредиенты для блюда «Икра из свеклы по-кавказски»:

  • — свекла – 500-600 г;
  • — ядро грецкого ореха – 1 стакан;
  • — чеснок – 4 зубка;
  • — сахарный песок – 2 ст. л.;
  • — масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • — уксус 9%-ный – 1 ст. л.;
  • — соль – по вкусу.

Как приготовить икру из свеклы по-кавказски:

Духовой шкаф разогрейте до 180° C.

Свеклу тщательно вымойте щеткой для мытья овощей. Свеклу для икры выбирайте темно-бордового цвета с тонкой кожицей и без белых прожилок.

Подготовьте листики пищевой фольги такого размера, чтобы в них полностью можно было завернуть корнеплоды.

Воспользовавшись кондитерской кисточкой, смажьте фольгу тонким слоем растительного масла. На центр каждого листочка выложите свеклу.

Плотно, чтобы не было отверстий, заверните. Положите свекольные «шарики» в форму для запекания или на противень.

Поставьте форму в духовку и запекайте примерно 1 час (зависит от размеров корнеплодов).

Пока свекла запекается, подготовьте остальные ингредиенты. Зубочки чеснока очистите и промойте. Выложите чеснок и ядра грецкого ореха в чашу блендера.

Измельчите в мелкую крошку.

Выложите чесночно-ореховую смесь в маленькую мисочку, добавьте соль и разотрите. Затем, подливая масло, тщательно перемешайте.

Печеную свеклу освободите от фольги, остудите, очистите и нарежьте кусочками произвольной формы. Выложите корнеплоды в чашу блендера и измельчите.

Если у вас нет блендера, не расстраивайтесь: свеклу, орехи и чеснок можно измельчить в мясорубке с мелкой решеткой.

В большой миске соедините свеклу и чесночно-ореховую массу. Добавьте сахар, соль (по вкусу) и влейте уксус. Все как следует перемешайте.

Свекольная икра по-кавказски готова. Выложите ее в красивый салатник, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Для украшения блюда подойдет как зелень петрушки, так и зелень кинзы.

Добрый день, дорогие мои читатели. Вот и пришло время уборки урожая на огородах. Я вспомнила об этом лишь тогда, когда моя бабушка «обрадовала» меня почти полным мешком свеклы! Год урожайный выдался, видите ли. Минут на пять я впала в ступор, не очень понимая, что буду с ней делать. Хранить мне её негде, съесть за несколько недель такое количество не получится, заморозка отменяется по причине того, что морозилка уже забита фруктами, зеленью и овощами. В общем, растерялась я и даже расстроилась чуток, жалко ведь, что добро пропадёт. Но, спустя некоторое время до меня дошло – ведь прошлой осенью я делала замечательные заготовки из свеклы! И эта вкуснотища улетела вмиг, даже зима толком наступить не успела. Так что, закатав рукава, отправляюсь я на кухню перерабатывать бурак, как говорит моя бабушка. Вас приглашаю с собой, поделюсь с вами рецептами икры из свеклы на зиму – это очень вкусно!

Любимых рецептов у меня несколько, каждый из них отличается своим особенным вкусом и способом приготовления. Но их объединяет одно: все эти рецепты с фото помогут вам просто и быстро заготовить на зиму невероятно вкусную и полезную икру из свеклы.

Икра классическая «Спелый Бурячок»


Этот рецепт – классика, проверенная годами. Так готовили моя бабушка, мама, а теперь и я продолжаю традицию. Икра получается удивительно вкусной и сытной. Люблю её есть, намазав на кусочек хлебушка, без всяких гарниров.

Ингредиенты:

  • Свёкла – 1 кг;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Помидоры или томатная паста – 3 шт. или 2 ст. л.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
  • Уксус 9% — 100 мл;
  • Растительное масло – 250 мл.

Приготовление:

  1. Сразу приступаем к самой «грязной» работе – нужно почистить и вымыть все овощи. Теперь нужно определиться какой консистенции икру вы хотите получить. Я, например, натираю свеклу и морковь на крупной тёрке, а лук нарезаю средними кубиками. Если вы хотите, чтобы икра была помельче – используйте более мелкую тёрку, или даже погружной блендер – тогда вообще получится «как из магазина».
  2. Определившись, мы приступаем к процессу переработки овощей. Итак, измельчаем лук, морковь и свеклу, так как считаем нужным.
  3. Берём большую сковороду — такую, чтобы все наши овощи вместились в ней. Обжариваем в ней лук, предварительно налив немного растительного масла. Делать это следует на большом огне, чтобы лук именно поджарился, а не потушился, тогда у готового блюда будет особый привкус.
  4. Когда у лука образовалась румяная корочка, уменьшаем огонь и отправляем к нему морковь со свеклой. Добавляем соль, сахарный песок, оставшееся растительное масло, тщательно перемешиваем и тушим на слабом огне в течение 15 минут. Каждые 3-5 минут помешиваем овощи, чтобы они не подгорели.
  5. Теперь очищаем помидоры от кожицы – это будет легко сделать, обдав их предварительно кипятком. Режем их на небольшие кусочки и отправляем в сковороду к овощам. Если вместо свежих помидоров, у вас томатная паста, то всё гораздо проще – просто добавьте её к овощам. Всё хорошенечко перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить ещё 10 минут.
  6. Чеснок очищаем и измельчаем, с помощью пресса или мелкой тёрки. Добавляем его к нашим овощам. Туда же отправляем молотый перец, уксус и тушим всё вместе на протяжении 5 минут.

Горячую икру раскладываем в сухие, чистые банки и закатываем. Заготовка на зиму полностью готова!

Совет: Чтобы сделать вкус икры более оригинальным, вы можете добавить к ней свои любимые специи. Я люблю дополнять икру кориандром и сушёной петрушкой. Добавляю специи вместе с перцем, уксусом и чесноком.

Рецепт икры из свеклы с помидорами на зиму – очень вкусно!


А сейчас я расскажу вам, как сделать икру без уксуса, т. к. этот продукт любят далеко не все. Такая заготовка хороша как в самостоятельном виде, так и для приготовления борща – вместо свежих овощей. Итак, готовим икру на зиму из свеклы с помидорами, это очень вкусно и полезно, поверьте.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг;
  • Репчатый лук – 4 шт.;
  • Помидоры или томатная паста – 4 шт. или 4 ст. л.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Подсолнечное масло – 100 мл;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Соль и сок лимона – по вкусу.
  1. Хорошенько вымоем нашу свеклу и отправим её вариться. Степень готовности определяем с помощью ножа, когда он мягко проходит сквозь свеклу – можно снимать с огня. Сразу же слейте с овощей кипяток и залейте холодной водой из-под крана. Так свекла станет ещё мягче. Остужаем и очищаем её, а затем измельчаем так, как считаем нужным. Я предпочитаю крупную тёрку.
  2. Лук очищаем, нарезаем небольшими кубиками, отправляем на сковороду с разогретым маслом и жарим до появления румяной корочки. Когда лук приобрёл золотистый оттенок, отправляем к нему измельчённую свеклу, уменьшаем огонь и тушим на протяжении 15 минут. Не забываем, что овощи нужно периодически перемешивать.
  3. С помидоров снимаем кожицу, режем так же, как и лук и отправляем жарить на отдельную сковороду с небольшим количеством масла. Обжаренные помидоры добавляем к свекле вместе с сахаром, солью и чесноком. Туда же выливаем лимонный сок, по вкусу. Тушим всё вместе на протяжении 30 минут.

Горячую икру из свеклы раскладываем по чистым, сухим банкам и закатываем.

Совет: если вы готовите такую икру для детей, чеснок можно не добавлять. Замените его сухими травами – кинзой, петрушкой, укропом.

Свекольная икра с овощами


Этот рецепт рассказала мне моя подруга, и вот уже на протяжении многих лет, я использую его каждый год. Овощная икра со свеклой на зиму, получается очень вкусной и мгновенно улетает со стола. Ярко-выраженный вкус свеклы с помидорами и болгарским перцем, чуть кисловатый оттенок и в меру остроты – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг;
  • Болгарский перец – 5 шт. ;
  • Морковь – 4 шт.;
  • Репчатый лук – 3 шт.;
  • Томатный сок – 0,5 л;
  • Томатная паста – 1,5 ст. л.;
  • Перец чили – 1-2 шт.;
  • Уксус – 1,5 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Подсолнечное масло – 50 мл + 200-300 мл для обжарки.

Приготовление:

  1. Свеклу, морковь и лук очищаем, вымываем и измельчаем: свеклу и морковь – на крупной тёрке, лук – небольшими кубиками. Перец чистим от семян и «хвостиков». Острый перец откладываем в сторону, а болгарский нарезаем кубиками.
  2. В большую, глубокую сковороду наливаем около 20 мл растительного масла и выкладываем туда свеклу. Добавляем ещё 50 мл подсолнечного масла и весь уксус, накрываем крышкой, и тушим на протяжении 30 минут. Не забываем периодически помешивать!
  3. Все подготовленные овощи, по отдельности обжариваем. Морковь и лук – до золотистого цвета, а болгарский перец – до румяной корочки.
  4. По истечении 30 минут, добавляем к свекле обжаренные овощи, томатную пасту и вливаем томатный сок. Заправляем икру солью, хорошенько перемешиваем и тушим на маленьком огне ещё 30 минут.
  5. Горький перец измельчаем в блендере или очень мелко режем, и добавляем в икру за 10 минут до окончания процесса.
  6. Если следовать рецепту, то теперь необходимо измельчить икру с помощью погружного блендера и протомить ещё 5 минут на маленьком огне. Но я этого не делаю, и у меня получается икра в виде салата. Тут решайте сами, что вы хотите видеть у себя на столе – икру-салат или икру-пюре.
  7. Теперь раскладываем горячую икру в простерилизованные заранее банки. В каждую банку с икрой добавим ещё по 1 чайной ложке уксуса и закатаем, как обычно.

Невероятно вкусная овощная икра со свеклой полностью готова!

Совет: масло для этой икры лучше использовать не рафинированное, а так называемое «базарное», с запахом. Тогда готовое блюдо будет гораздо вкуснее и ароматнее.

Икра из свеклы жареная на зиму: рецепт как в СССР


Вот и дошли мы до моего самого любимого рецепта. Все знают, кто понаслышке, а кто наверняка, насколько вкусными были продукты в Советском Союзе. Эта икра не исключение – именно такой вкус запомнился нашим бабушкам и дедушкам.

Ингредиенты:

  • Свекла – 2 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Репчатый лук – 600 г;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Растительное масло – 600 мл;
  • Чеснок – 4 головки;
  • Уксус 9% — 200 мл;
  • Соль, сахар и чёрный молотый перец – по вкусу.

Свеклу, морковь и лук очищаем, тщательно вымываем и измельчаем. Морковь со свеклой трём на средней тёрке, а лучок нарезаем небольшими кубиками.

Теперь нужно вымыть и нарезать дольками помидоры. Оговорюсь сразу, из всех рецептов, именно в этом необходимо использовать только свежие помидоры. Если заменить их томатной пастой, то уникальный вкус икры потеряется.

На большую сковороду отправляем жариться лук. Когда он приобрёл свой характерный золотистый оттенок, доливаем оставшееся масло и добавляем к нему подготовленные морковь и помидоры. Жарим всё вместе на протяжении 10 минут и не забываем помешивать. Отправляем туда измельчённую свеклу, заправляем солью, перцем и сахаром по вкусу. Вливаем уксус и тушим ещё 30 минут, накрыв крышкой. Не забывайте мешать икру каждые 3-5 минут. За несколько минут до готовности добавляем измельчённый чеснок.

Определяемся с консистенцией закуски и если нужно измельчаем с помощью погружного блендера.

Горячую икру раскладываем в стерилизованные и просушенные банки.

Теперь вы можете удивить своих близких незабываемым вкусом икры, как в СССР!

Совет: так же, как и в предыдущем рецепте, здесь рекомендуется использовать только «базарное» масло, иначе вкус потеряется. И ещё один маленький совет: если вы решили воспользоваться этим рецептом, то готовьте сразу несколько порций, т.к. такая вкуснятина съедается в мгновение ока!

Икра со свеклой и баклажанами


Сейчас я расскажу вам, как приготовить необычную закуску. Ещё никто из тех, кто её пробовал, не смог угадать из чего она состоит. Но понравилось всем, без исключения! Такая консервация подойдёт как в качестве салата, так и в качестве «намазки» на хлебушек. Да и гостям на стол её подать не стыдно!

Ингредиенты:

  • Бурак – 1 кг;
  • Баклажаны – 1 кг;
  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 6 ст. л.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 1,5 ст.;
  • Чеснок – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Для начала почистим свеклу. Теперь хорошенько вымоем баклажаны, яблоки и свеклу. Баклажаны и яблоки нарезаем небольшими кубиками, а свеклу измельчаем на крупной тёрке. Всё это хорошенько перемешиваем, добавляем соль и сахар. По вкусу кладём измельчённый чеснок. Ещё раз тщательно перемешиваем и оставляем на 1 час, чтобы овощи пустили сок.
  2. Вливаем в овощи растительное масло и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой на протяжении 30 минут. Через полчаса крышку снимаем и тушим ещё 20 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы икра не пригорела.
  3. Теперь можно с помощью погружного блендера измельчить икру до пюреобразного состояния, а можно закатывать и в таком виде. Если вы решили её измельчить, то после этого, потушите икру ещё 5-10 минут.

Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Оригинальная закуска на зиму готова!

Совет: яблоки для этого рецепта лучше использовать кисло-сладкие, тогда вкус икры будет в меру насыщен кислотой и сладостью.

Предлагаю вашему вниманию видео-рецепт приготовления икры из свеклы на зиму.

Вот и закончились мои рецепты, а вместе с ними и свекла. Теперь зимой буду лакомиться полезными вкусностями. Воспользовавшись этими проверенными рецептами очень вкусной икры из свеклы на зиму, вы без труда сможете заготовить такую закуску для себя и своей семьи. В холодный зимний вечер, собрав в тёплой и уютной кухне всю семью за ужином, откройте баночку икры и угостите своих близких. Многоголосое «спасибо» и просьбы о добавке станут для вас наилучшей наградой! Приятного аппетита и до новых встреч!

Элементарные продукты и классический вкус. Час на приготовление и совсем мало уксуса.

Нам нужны:

  • Свекла — 6 шт. средних
  • Лук — 4 шт. средних
  • Томатная паста — 1,5-2 ст. ложки с горкой
  • Масло растительное — 7-8 ст. ложки
  • Сахар — 2 ч. ложки + по вкусу
  • Соль — 1 ч. ложка + по вкусу
  • Черный и душистый перец — по вкусу
  • Уксус (9%) — 3-4 ч. ложки

Важные детали.

  • Выход консервации — до 2 литров
  • Томатную пасту для заготовок всегда берем свежую, отечественного производства, без Е-шек. Аналогично — чистую соль грубого помола, не Китай.

Приготовление простое — до гениальности!

Чистим корнеплод, и трем крупной стружкой. На обычной терке — легче не придумаешь. А если хочется интересной текстуры, берем Бернер с насадкой для тонкой соломки. Подойдет и вариант через мясорубку, лучше с крупной решеткой.

Лук традиционно мелко рубим. Обжариваем до золотистости.

Объединяем овощи в казане, куда отправляем и все заправочные компоненты — томатную пасту, соль, сахар, специи. Перемешиваем и тушим на небольшом огне под крышкой. Помешиваем чаще, чтобы не пригорало. Если нужно, по чуть-чуть подливаем кипятка. До готовности корнеплода — около 45 минут.

В конце добавляем уксус. Горячую массу фасуем по банкам, закатываем, укутываем.

Закатка отлично хранится, стоит копейки и весьма симпатична на вкус.



Другой алгоритм приготовления. Сначала отварим или запечем свеклу, а затем уже соединим с жареным луком и кратко прогреем — до 30 минут.

Очень вкусная икра из свеклы с перцем

Делаем быстро и просто. Вам помогут пропорции для солидной партии и фото пошагово. Преуспевайте налегке!

Нам нужны:

  • Свекла — 2 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Перец сладкий (красный) — 500 г
  • Лук репчатый — 250-300 г
  • Острый перец средней жгучести — 1 шт.
  • Чеснок — 3 головки (размером с куриное яйцо)
  • Масло растительное — 200 мл
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Уксус (9%) — 3-4 ст. ложки

И снова готовим по быстрой схеме.

Все перекрутили через мясорубку. Протушили свеклу с сахаром, солью и маслом — 20 минут. Добавили помидоры, лук и сладкий перец, потомили при слабом кипении — еще 30 минут. В конце чеснок и перец острый — еще 5-10 минут тушения. Перед закладкой в банки – уксус. Фасуем в горячем виде. Красотки медленно остывают и помещаются в шкаф на хранение.

Именно в этот рецепт очень вкусно добавить яблочко. Выбирайте кисло-сладкий сорт, без фанатизма — до 300 граммов.







«Обалденная» с баклажанами и яблоком

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Синие — 1 кг
  • Лук белый репчатый — 300 г
  • Яблоки (кисло-сладкие) — 300 г
  • Томаты — 400 г
  • Соль — 1,5 ст. ложки + по вкусу
  • Сахар — 3 ст. ложки (ровные)
  • Специи — по желанию
  • Масло растительное — около 200 мл
  • Уксус (9%) — до 3 ст. ложек

Важные детали.

  • Выход заготовок — до 3,2 литра
  • В специях уместна классика: перец черный и душистый, 3-4 штучки гвоздики и пара лавровых листиков. Перед раскладкой по банкам пряности удалить.
  • Томатная паста вместо свежих овощей тоже подойдет. Пробуйте на соль и кислинку. Уксус можно уменьшить, если помидоры и яблоки кислые.

Как мы готовим.

Все компоненты чистим. Режем по настроению. Изысканный вариант — сделать с помощью терки Бернер короткую и тонкую соломку. А буднично, но тоже вкусно — крупная стружка на обычной терке.

Объединяем красочные горки с солью и сахаром. Перемешиваем и оставляем в покое хотя бы на 1 час. Нам нужно, чтобы полуфабрикаты пустили сок.

Мелко рубим лук и очищенные от шкурки помидоры.

Все ингредиенты тушим на слабом кипении, часто перемешивая — 50-60 минут. Горячую массу по банкам, закрыли, утеплили, дали остыть. Просто душечка, закатушечка! И пальчики оближешь, и устать не успеешь.

Простая острая икра с хреном

Выбирайте тот способ приготовления, который понравился в первом рецепте.

  1. Либо отварить главный корнеплод и кратко протушить с хреном.
  2. Либо тушить все вместе — от 30 минут до готовности. Смесь должна стать мягкой.

В нарезке тоже свобода. Подойдет все: обычная терка, мясорубка, тонкая соломка на блендере. Добавить можно лук, морковь, яблоки с кислинкой и томатную пасту. Соль и сахар засыпаем в конце тушения и пробуем с пристрастием, чего не хватает. Хрен не должен выбиваться из ансамбля в жгучее соло.

Уксус из расчета — 1 ч. ложка на литровую банку.

  • Соблюдать пропорции. На 2 кг корнеплода — 200 граммов пряного корешка.
  • Хорошенько очистить хрен.

«Острая классика» из свеклы с чили

Любопытный видео рецепт на большую порцию и прекрасная возможность отрегулировать остроту, вовремя остановившись с закладкой чили. Мы любим резать перчик меленько и подкидывать щепотками. Размешал — попробовал. Так точно не промахнешься с забористым вкусом.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 кг
  • Морковь — 250 г
  • Лук — 250 г
  • Томаты — 750 г
  • Перец болгарский — 350 г
  • Чеснок — 75 г
  • Перец острый (чили) — от ½ стручка, т. е. кусочек 5-6 см
  • Растительное масло — 150 г
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Уксус (9%) — 100 мл

Выход заготовок — около 4 литров

С помидорами без уксуса

Нам нужны:

  • Свекла — 4 кг
  • Томаты — 1,5 кг
  • Перец сладкий (лучше красный) — 400 г
  • Чеснок — 8 зубчиков + по вкусу
  • Соль — 1 ст. ложка + пробуем!
  • Сахар — 2 ч. ложки
  • Острый перец чили — до 1 стручка (средний, 8-10 см)
  • Растительное масло — 100 мл

Важные детали.

  • Выход заготовок — под 2 литра
  • Лучше брать плотные томаты с явной кислинкой, например, сливки. Чистим их по желанию. Лайфхак быстрой очистки: надсечь накрест каждый овощ и залить кипятком на 3 минуты. После этого кожица отходит за секунду.

Как приготовить.

Корнеплод пропускаем через мясорубку. Если удобнее в блендере, не забывайте про пульсирующий режим. Тушим свеклу первой со всем маслом — 20 минут.

Помидоры в шкурке или без нее также измельчаем кухонным помощником. Последними в перекрутку отправляются два болгарских перца. Остальные перцы нарежем по вкусу. Мы любим небольшой кубик или короткую соломку.

Перец чили и чеснок вкуснее порубить ножом — мелко-мелко. Количество регулируйте по вкусу к остроте. Лучше обойтись без семян: они для безоглядных любителей острого.

Кладем пюре из помидоров к размягчившейся свекле, перемешиваем и продолжаем уваривать — 15 минут. Затем туда же нарезку перца — 15 минут на малом огне, помешивая. В конце добавляем к смеси чеснок и перец чили. Держим 5 минут на огне и фасуем по банкам под закатку. Остывать — под одеялом.

Консервация без уксуса, но простоит до зимы при комнатной температуре — в темном шкафу, в коридоре или на лоджии. Кислота помидоров — тоже консервант.

Если опасаетесь таких экспериментов, при расфасовке блюда добавьте уксус по 1 чайной ложке на литровую банку.

Видео — для любителей формата. Состав овощей такой же, а вот в процедуре есть пара отличий. Видео-вариант готовится из вареной свеклы. Для консервации ее предлагают перекрутить через мясорубку. А для кислинки в этой версии хозяйка опирается на томатную пасту.

Гениальный лайфхак «Чистая свекольная радость»

Идеальная заготовка впрок без добавок. Подойдет и для борща, и как база для множества салатиков. А еще на этой закатке так легко сделать поистине праздничную икру: с обжаренным луком и орехами в крупной крошке.

Что мы делаем.

Отвариваем корнеплод этого года в шкурке, чистим и трем. Размер стружки как любите. Сочную массу раскладываем по стерильным банкам до 1 литра. Заливаем каждую подсоленной кипяченой водой. Накрываем крышками и отравляем стерилизоваться — 15-20 минут. Достаем и заливаем по 1 чайной ложке любого уксуса на банку, герметично закатываем. Вот и все хлопоты!

Соло-свеколка отлично стоит в квартире, радует минимальной кислинкой и богатым вкусом любимого овоща.

P.S. Что приготовить зимой

Конечно же, с этой мягкой хорошо измельченной свеклой легче всего сделать всевозможные салаты. За счет однородной текстуры они могут стать закуской или гарниром, а также улечься на хлебушек к ленивому завтраку.

Мужской салатик «Минутка» с сыром и яйцами.

Добавляем на глазок вареное яйцо и твердый сыр кубиками, горстку рубленых орехов и немножко зеленушки, которая оказалась под рукой. Толика майонеза или горчичный соус на оливковом масле. Половина ужина готова: за 10 минут в вальяжном темпе!

С фасолью, мясом и даже селедкой.

Не пугайтесь: гадости не советуем.:) Это действительно очень сытно и аппетитно — добавить к открытой баночке бобы, консервированные в собственном соку, и нарезку холодного мяса. Оттеняем плотный вкус лучком, лимончиком, чесноком. Да мало ли! У каждой хозяйки свое чувство прекрасного.

А само интересное, что даже соленая сельдь крупным кубиком и свежий мелкорубленый лук украсят свекольный ансамбль из консервации впрок. Подаем к вареной картошке: настоящий хит!

С сухофруктами и орешками.

Уж сколько говорилось о пользе свеклы. Этот овощ довольно благотворно влияет на нашу пищеварительную систему и наполняет организм полезными веществами и витаминами.

По этим причинам довольно широкое распространение получили свекольные заготовки на зиму.

Пожалуй, самой главной свекольной заготовкой является икра. Чтобы её сготовить, никаких особых кулинарных талантов не требуется. Однако и тут есть самые разные вариации и способы приготовления. Некоторые из этих способов мы сегодня и разберем.

Вкусная свекольная икра “Пальчики оближешь”

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы
  • 3 головки репчатого лука
  • 5 зубчиков чеснока
  • 5 столовых ложек растительного масла
  • 4 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции
  • Соль, специи и травы по вкусу.

Рецепт свекольной икры:

Для приготовления этой закусочки нам понадобится большая сковородка с высокими бортиками или чугунный казан. На дно сковороды наливаем растительное масло. Обжариваем на нём измельченный репчатый лук до мягкости. Пока лук жарится, очистим и натрем на крупной терке свеклу.

Подготовленную свеколку закладываем к луку. Тушим, помешивая, 20 минут. Далее закладываем все остальные ингредиенты: томатную пасту, соль, травы и специи. Утушиваем всё ещё минут 10.

После того, как вся масса хорошенько протушится, закладываем измельченный чеснок и вливаем уксусную эссенцию. Раскладываем по банкам и укупориваем железными крышками. Отправляем на хранение в холод.

Рецепт остро-сладкой свекольной икры

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы
  • 1 кг моркови
  • 1 кг болгарского сладкого перца
  • 4 кг помидоров
  • 800 грамм репчатого лука
  • 500 грамм яблок
  • 5 зубков чеснока
  • 3 лавровых листика
  • 3 – 4 горошка душистого перца
  • 1 стручок острого перца
  • Соль, перец, прованские травы – по вкусу
  • 2 столовые ложки уксусной эссенции.

Рецепт приготовления:

Свеклу и морковь чистим и трем на крупной терке. Болгарский перчик и лук также очищаем и нарезаем некрупными полукольцами. Обжариваем все овощи на раскаленном растительном масле в большой ёмкости с толстым дном минут 20 – 25.

Далее закладываем томатное пюре, которое мы можем приготовить с помощью блендера. Кстати, можно заменить помидорки на томатную пасту. Кладем все специи и натертые на терке яблочки, и хорошенько смешиваем. Утушиваем 30 минут. В конце кладем измельченный чеснок. Расфасовываем по чистым баночкам. В каждую банку вливаем немного эссенции. Закупориваем плотно.

Рецепт свекольной икры “Оригинальный”

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы
  • 500 грамм зеленых помидоров
  • 500 грамм болгарского перца
  • 500 грамм лука репки
  • 5 горошин душистого перца
  • Соль, сахар, молотый черный и молотый красный перец – по вкусу
  • 1/2 стакана растительного масла.

Рецепт икры “Оригинальной”:

Все овощи изначально чистим и промываем водой. Свеколку натираем на терке, а остальные овощи измельчаем произвольным образом, но не слишком крупно.

На дно большой сковороды наливаем масло и нагреваем его. Отправляем в сковороду лук и жарим до золотистости. После закладываем все оставшиеся ингредиенты вместе со специями. Тушим 40 минут.

Икру раскладываем по чистым банкам. Стерилизуем в духовке минут 10 – 15. Закатываем железными крышками.

Вариации приготовления свекольной икры

Как мы уже могли убедиться, готовить икру из свеклы на зиму не так и сложно. Каждая хозяйка методом проб вполне способна вывести именно свой рецепт, отвечающий всем её вкусовым предпочтениям.

Так некоторые добавляют в свекольную икорку яблоки, болгарский перчик, тыкву и баклажаны. Свекла и ценная тем, что довольно хорошо сочетается с самыми разными ингредиентами. Однако, не смотря на всю простоту и понятность рецептов, всё же есть некие секреты приготовления этой закуски.

Готовить икру следует лишь из качественных продуктов, без видимых признаков повреждений. Для приготовления икры лучше всего подойдет, так называемая, “винегретная” свекла. Она отличается большей сладостью и сочностью.

И, конечно, расфасовывать продукцию следует по стерилизованным банкам. Так мы защитим закуску от размножения бактерий и от неминуемой порчи.

Ещё один рецепт наивкуснейшей свекольной икорки

Ингредиенты:

  • 2 большие свеклы
  • 1 морковь
  • 1 головка репчатого лука
  • 150 мл растительного масла
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • Специи по вкусу
  • 1 столовая ложка 9% уксуса.

Как готовить:

Свеклу и морковку предварительно отвариваем до полной готовности. Чистим и трем на терке. Лук, покрошенный мелким кубиком, обжариваем на растительном масле. Закладываем морковку со свеклой и тушим минут 20. Далее кладем томатную пасту и специи. Тушим ещё минут 10. В конце вливаем уксус и всё хорошенько смешиваем. Раскладываем по стерилизованным баночкам и закрываем железными крышками.

Рецепт свекольно-кабачковой икры

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков
  • 1 кг свеклы
  • 1 кг репчатого лука
  • 1/2 стакана сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 1/2 стакана растительного масла
  • Специи по вкусу
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 1 чайная ложка эссенции.

Кабачково-свекольная икра:

Все овощи чистим и мельчим. Закладываем в большую кастрюлю. Заливаем растительным маслом. Можно добавить чуть водички. Тушим, пока овощи не дадут сок. После кладем томатную пасту и специи. Дотушиваем в течение 1 часа.

Раскладываем по банкам. В каждую баночку вливаем уксусную эссенцию.

Рецепт свекольной икры с чесночком

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы
  • 1 головка чеснока
  • Соль, сахар, лаврушка, сушеный укроп, тмин и розмарин – по вкусу
  • 100 мл столового уксуса
  • 2 литра воды.

Свекольная икра с чесноком:

Воду кипятим и чуть остужаем. Растворяем в ней уксус и специи. Свеклу предварительно отвариваем и чистим. Очищенные овощи нарезаем тоненькой соломкой. Перемешиваем с измельченным чесноком.

Овощи распределим по банкам и зальем маринадом. Простерилизуем баночки в кастрюле с водой минут 10 – 15. Закатаем.

Рецепт свекольной икры с яблоками и баклажанами

Ингредиенты:

  • 1 кг свеклы
  • 1 кг баклажанов
  • 900 грамм кисло-сладких яблок
  • 6 столовых ложек сахара
  • 1 1/2 столовые ложки соли
  • 400 мл растительного масла.

Приготовление:

Свеклу чистим и натираем на терке. Яблочки и баклажаны режем дольками. Закладываем все ингредиенты в большую кастрюлю и пересыпаем сахаром. Пусть постоит так час – полтора. Как только мы увидели, что выделился сок, водружаем кастрюлю на плиту. Добавляем соль. Тушим около 1 часа. После вливаем растительное масло и доготавливаем ещё минут 10. Раскладываем икру по банкам и закупориваем.

Рецепт свекольного салата на зиму

На основе свекольной икры получается вполне себе вкусный и полезный салатик. Для его приготовления мы берем баночку свекольной икорки. Добавляем к ней 2 – 3 измельченных зубка чеснока, несколько штучек чернослива, предварительно пропаренного кипятком, полстакана грецких орешков. Заправляем салат сметаной или майонезом. Невероятно вкусная и полезная закуска готова.

Похожие рецепты:

Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,

Икра из свеклы и моркови

Летом и осенью в сезон изобилия свежих овощей с грядки, не следует забывать и о грядущей зиме, когда заготовки в банках станут особо актуальными. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт приготовления свекольной икры с морковью на зиму.

Конечно, свёкла и морковь хорошо хранится почти до следующих урожаев. Но не у всех есть условия для такого хранения. Да и что может быть лучше открытой зимой аппетитной баночки икры из овощей, выращенных под ласковым летним солнцем. На приобретение ингредиентов не понадобится много средств. А время, затраченное на приготовление, окупится зимой наслаждением от приготовленной своими руками вкусной икры.

Благодаря предварительному запеканию овощей, заготовка сохраняет красивый «свекольный» цвет и яркий насыщенный вкус. Свекольная икра с морковью – отличная самостоятельная закуска, овощной гарнир и вкусное дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Делать овощные заготовки на зиму легко с овощерезкой, которую можно приобрести здесь. 

Ингредиенты:

  • свёкла – 1 кг
  • морковь – 500 г
  • лук репчатый – 250 г
  • чеснок – 1 большая головка
  • помидоры спелые – 500 г
  • перец чили (лучше красный) – 2 стручка
  • паприка сладкая молотая – 1 ч. ложка
  • оливковое масло – 50 мл
  • соль крупная – примерно 2 ч. ложки (15 г)
  • сахар – 1,5 ст. ложки (35 г)
  • винный уксус – 30 мл

Икра из свеклы и моркови на зиму. Приготовление:

1. Перед приготовлением икры свёклу и морковь следует довести до готовности, чтобы избежать возможной порчи готовой икры во время зимнего хранения. Отобранные для икры корнеплоды тщательно вымойте, подготовив для запекания.

2. Заверните каждый корнеплод, предназначенный для запекания, в фольгу. В процессе запекания в духовке будет испаряться излишняя влага, а вкус готовых овощей станет более насыщенным. Свёклу необходимо запекать при температуре духовки 180 градусов около 1 часа, а морковь приготовится намного быстрее. Проверяйте готовность овощей, протыкая их время от времени ножом через фольгу.

3. Готовую свёклу и морковь достаньте из духовки, очистите от кожуры, оставьте остывать при комнатной температуре, а затем измельчите по отдельности на средней (так называемой сырной) терке.

4. Лук репчатый очистите от шелухи, отрежьте корневые мочки и мелко нарежьте. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, раздавите, освобождая чесночное масло, и мелко нарежьте.

5. В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте оливковое масло, выложите лук и чеснок и пассеруйте, помешивая, на среднем огне около 10 минут, пока кусочки не станут прозрачными.

 

6. Помидоры надрежьте накрест, залейте кипятком на 20 секунд, остудите в холодной воде и снимите кожицу. Очищенные помидоры натрите на терке, превратив в пюре. Можно измельчить в кухонном комбайне или при помощи блендера.

7. Добавьте полученное пюре из помидоров в сковороду к луку и чесноку.

8. Перемешайте томатное пюре с луком и чесноком и тушите вместе до испарения практически всей жидкости.

9. Добавьте в сковороду морковь, приготовленную в фольге и натертую на терке. Перемешайте и тушите вместе на среднем огне 5 минут.

10. Запеченную в фольге и натертую на терке свёклу тоже добавьте к остальным овощам и прогрейте на среднем огне в течение нескольких минут.

11. Пришло время приправить овощную смесь. Добавьте нарезанные колечками очищенные от семян стручки перца чили, порошок паприки, сахар, соль, винный уксус. Вместо винного уксуса можете использовать бальзамический. Это придаст икре особую пикантность. Увеличьте огонь и готовьте овощи с приправами около 2-3 минут.

12. Готовую свекольную икру с морковью и овощами в горячем виде разложите в сухие стерильные банки с завинчивающимися крышками. Для лучшего хранения и чтобы овощная заготовка в процессе хранения не покрылась плесневой корочкой, налейте сверху тонкий слой оливкового масла, которое будет дополнительным натуральным консервантом.

13. Заполненные икрой банки со слоем оливкового масла плотно закройте стерильными крышками, поставьте в кастрюлю для стерилизации с плотной тканью на дне, залейте горячей водой (около 50 градусов), нагрейте до 85 градусов и стерилизуйте 8-10 минут.

14. Храните свекольную икру с морковью в прохладном помещении без попадания прямых солнечных лучей. Время хранения – несколько месяцев без потери вкусовых качеств.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Икра из свеклы на сковороде – на зиму и к столу

И овощная икра в духовке из кабачков и баклажанов

Свекла и кабачки уже поспели, остальные овощи тоже на подходе – пора делать заготовки на зиму! Эти рецепты хороши тем, что по ним можно и баночки закрыть, и семью накормить прямо сейчас.

Овощная икра из кабачков, баклажанов, перца, помидоров

Ингредиенты:

  • 1 большой кабачок
  • 1 баклажан
  • 4 помидора
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 красная луковица
  • 1 морковь
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 2 ч. л. соли
  • ½ ч. л. черного молотого перца
  • ½ ч. л. хлопьев чили перца
  • 2 веточки тимьяна
  • ½ ч. л. сушеного базилика

Приготовление

  1. Все овощи вымыть, обсушить, нарезать ломтиками.
  2. Сложить в рукав. Посолить, поперчить, добавить все специи, сбрызнуть маслом. Завязать рукав. Перемешать, потрясти пакет, чтобы все равномерно распределить.
  3. Запекать 1,5 часа, при температуре 180 градусов.
  4. Затем переложить овощи в комбайн и пробить.
  5. Разложить икру по банкам, закрыть.
  6. Поставить банки в выключенную духовку до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Икра из свеклы

Такую икру можно подавать как самостоятельную закуску. Также можно использовать в приготовлении блюд, например ризотто, борща, пасты.

Ингредиенты:

  • 700 г свеклы
  • 2 звездочки бадьяна
  • 30 мл растительного масла
  • 500 г красного болгарского перца
  • 100 г чеснока
  • 1 ст. л. молотой паприки
  • ½ ст. л. черного молотого перца
  • 1 ст. л. соли
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 30 мл уксуса 9%

Приготовление

  1. Овощи промыть, очистить, нарезать кусочками. Пассеровать на растительном масле. Добавить соль, сахар, специи и тушить 40 минут на малом огне.
  2. Измельчить в комбайне. Прогреть 5 минут.
  3. Разложить по банкам, закрыть. Укутать в одеяло до остывания. Хранить в прохладном месте.

Рецепты

Статья предоставлена издательством «ХлебСоль»

https://www.7ya.ru/Bauskas iela 58A — 7RīgaLV-1004

Оцените статью

Читайте также

21. 07.2021

Обновлено 21.07.2021

Свекольная икра 一тот самый вкус из детства

Овощная икра 一 это блюдо, которое многим из нас хорошо знакомо с самого детства. Вкусную и полезную закуску, приготовленную из свеклы, часто можно было найти в меню детского сада или школы. Да и сейчас аппетитная намазка из натуральных ингредиентов по-прежнему пользуется спросом среди людей разного возраста. И это неудивительно. Ведь икра из свеклы готовится быстро и легко, радуя приверженцев здорового питания не только вкусом, но и составом.

С чем и зачем есть

Любители овощных закусок знают, что из оставшейся после приготовления основных блюд свеклы можно сделать овощную икру. Легкую и полезную закуску подают к столу в любое время года в разных вариациях: намазанную на румяные гренки из черного хлеба или соленый крекер, перемешанную со свежей зеленью. Для приготовления икры можно использовать как молодые, так и старые корнеплоды, что очень удобно и практично.

Свеклу рекомендуется включать в рацион людям, имеющим заболевания сердечно-сосудистой системы и страдающим от низкого гемоглобина. Также овощ, благодаря содержащимся в нем витаминам и полезным микроэлементам, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Рецепт приготовления

Многие хозяйки ошибочно полагают, что свекольная икра готовится долго. Это убеждение связано с тем, что свекла, в сравнении с другими овощными культурами, вариться дольше.

Но этот рецепт вас удивит не только легкостью приготовления, но и быстротой. Потратив всего треть часа, можно порадовать домочадцев и гостей ароматной и немного хрустящей икрой .

Подчеркнуть вкус закуски можно заправкой из лука и моркови или пастой из помидоров. Природный вкус свеклы отличается характерной сладинкой, которую частично можно нейтрализовать с помощью лимонный кислоты, а также бальзамического или яблочного уксуса. По вкусу.

Итак, для приготовления икры на две порции потребуются такие ингредиенты:

  • свекла 一 1 шт. ;
  • морковь 一 1 шт.;
  • луковица 一 1 шт.;
  • паста из помидоров 一 2 ст. л.;
  • растительное масло 一 2 ст. л.;
  • лимонный сок 一 1 ч. л.;
  • специи.
На заметку: предпочтительнее выбирать крупные овощи.

Пошаговый алгоритм приготовления свекольной закуски прост и включает такие процессы:

  1. Тщательно промыть овощи под проточной водой и высушить на бумажном полотенце.
  2. Очистить луковицу от шелухи. После чего нарезать ее полукольцами.
  3. Разогреть сковороду. И на растительном масле обжарить лук на среднем огне до прозрачности.
  4. Нарезать средней соломкой морковку и главный ингредиент 一 свеклу. На этом этапе также можно воспользоваться крупной теркой. От выбора метода измельчения овощей зависит будущий вид икры.
  5. Добавить овощи к луку для обжаривания на небольшом огне в течение 5 минут.
  6. Залить в овощной микс пасту из помидоров, кислоту и специи.
  7. Тщательно перемешать икру и томить под крышкой на медленном огне еще 8 минут. Блюдо готово!

Ароматную овощную икру можно подавать к столу как с пылу с жару, так и остывшую. Приятного аппетита!

Рецепт икры из грецкой свеклы

Рецепт икры из грецкой свеклы

Когда я сказал своим тель-авивским друзьям, что иду ужинать в Ресторан Месса , они, мягко говоря, завидовали. И, как только я вошел, я понял, почему. Совершенно белый дизайн был самым современным и высококлассным из всех мест, которые я посещал, а еда была продуманной и креативной.

Одной из вещей, которой я не мог насытиться, была свекольная паста, которую они подавали к хлебу, когда мы впервые сели за стол.Он был очень гладким и воздушным, сладким и землистым. Я нашел эту версию этого рецепта и приготовил ее, когда вернулся домой, и один вкус заставил меня почувствовать, что я снова вернулся в Тель-Авив.

Запаситесь всем необходимым для приготовления пищи, затем отправляйтесь на кухню, приготовьте это и поделитесь с нами, отметив @ saltandwind  и #swsociety  в социальных сетях!

Ингредиенты

Инструкции

Жареная свекла:  Разогрейте духовку до 400°F, поставив решетку в центр. Проколите свеклу вилкой несколько раз и запекайте в течение часа или до тех пор, пока свекла не станет полностью мягкой, когда вы проверяете ее, разрезая ножом по центру.

Пюре Смесь:  Когда свекла сварится и остынет настолько, что ее можно очистить, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Поместите в кухонный комбайн вместе с финиками, чесноком и грецкими орехами. Пюрируйте, пока текстура не станет действительно гладкой.Вмешайте лимонный сок и соль. Попробуйте и отрегулируйте приправы по желанию. Подавайте, украсив тимьяном и грецкими орехами и сбрызнув оливковым маслом.

https://saltandwind.com/recipes/440-beet-caviar-spread-recipe

Рецепт: Свекольная икра на зиму от Бабушки Томы пошагово с картинками

Хочу поделиться с вами рецептом свекольной икры от моей любимой бабушки. Она была хохлушка и ОЧЕНЬ хорошо готовила. Я унаследовала от нее несколько рецептов. Она сама их придумала. Кто любит свеклу, быстро хватайте этот вкусный рецепт! Его можно приготовить в пищу или заготовить на зиму.

Автор рецепта

Ингредиенты для Икры свекольной на зиму «от бабушки Томы»:


  • Свекла (сырой) — 2 кг
  • Сладкий перец (красный) — 10 шт
  • Морковь (большой) — 8 шт.
  • Лук — 6 шт.
  • Томатный сок (куплено в магазине (я использую «Я»)) — 1 л
  • Томатная паста (я всегда использую томатную пасту для консервирования) «Помидор») — 3 столовые ложки
  • перец чили (красный) — 3 шт.
  • Уксус (и 1 ч. л.л. за банку 0,5 л) — 3 столовые ложки
  • растительное масло (для жарки) — 800 мл
  • соль (камень) — 2 столовые ложки

Как приготовить свекольную икру на зиму «от Бабушки Тома» пошагово с фото


Пропустить свеклу через мясорубку с мелкой теркой. Переложите массу в миску с толстым дном. Тушите на растительном масле (100 г) и 3 столовых ложках уксуса в течение 30 минут. Морковь натереть на крупной терке.Жарить на сковороде.

Нарезать кубиками сладкий перец. Соте.

Лук нарезать кубиками и тоже обжарить отдельно.

Добавить все обжаренные овощи по отдельности к свекле и перемешать.

Добавить томатный сок и томатную пасту. Приправьте солью и перемешайте. Варить на медленном огне 30 минут. Взбить блендером до однородности.

Измельчите в чаше блендера острый перец и добавьте его в икру за 10 минут до готовности.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
7728,1 калорий
белок
66,8 г
Толстый
641,3 г
Углеводы
434,9 г
На порцию:
Калорий
858,7 Калорий
Белок
7,4 г
Жир
71,3 г
Углеводы
48,3 г
100 г:
Калорий
129. 7 калорий
Белок
1,1 г
Жир
10,8 г
Углеводы
7,3 г

Соль, Растительное масло, Уксус острый, Лук, Томатный сок, Морковь, Томатная паста, Болгарский перец, Перец чили, Икра, Пресервы

Свекольная икра | ГОРЯЧИЕ БЛЮДА СЕЙЧАС


Вчера этот мой рецепт был напечатан в новом журнале Cook в The Guardian.Это чертовски хорошо….

Свекольная икра ……..репост

Легко. Блестящее и великолепное пурпурное пюре.

Как сделать овощ знаменитым. Тоже просто и дешево.

Великолепен в качестве дип-соуса, а также к напиткам с теплыми блинами или кубиками темного (почти шоколадного) ржаного хлеба, хорошим хрустящим хлебом или тостами.

 

Достаточно, чтобы накормить 8-10 человек в виде соуса.

450 г сырой свеклы
75 г грецких орехов
8 готовых черносливов без косточек
3 ст. служить

1. Разогрейте духовку до 200 C/400 F/газ. 6. Тщательно очистите свеклу, положите ее в форму для запекания или форму для запекания, накройте и поставьте в духовку на 45 минут–1 час или до мягкости. Оставьте остывать.

2.Выложите грецкие орехи на противень и поджарьте в течение 5–8 минут или до золотистого цвета. Переложите на тарелку и дайте остыть.

3. Мелко нарежьте чернослив и положите в небольшую миску. Налейте коньяк в небольшую кастрюлю, доведите до кипения, осторожно подожгите и, когда пламя утихнет, залейте чернослив и оставьте набухать примерно на 30 минут.

4. Выдавить сок из лимона и измельчить половину грецких орехов в кухонном комбайне до мелкого помола. Раскрошите или мелко нарежьте оставшиеся грецкие орехи.

5.Когда свекла будет приготовлена ​​и достаточно остынет, чтобы ее можно было брать в руки, очистите ее, крупно нарежьте и положите в чашу кухонного комбайна.

6. Очистите и раздавите чеснок, добавьте к свекле с замоченным черносливом и взбивайте, пока свекла не станет очень мелко нарезанной, но не совсем пюреобразной.

7. Соскоблите свеклу в миску, приправьте по вкусу солью, перцем и примерно 2 столовыми ложками лимонного сока, добавляя по вкусу.

8. Разогрейте блины в духовке в течение 2-3 минут, если используете, или нарежьте хлеб кубиками.

Подавайте свекольную икру в небольшой сервировочной тарелке. Нарежьте укроп и посыпьте сметаной, затем посыпьте оставшимися грецкими орехами. Подавайте подогретые блины или кубики ржаного хлеба или тосты на гарнир. Проходите мимо и пусть каждый угощается сам.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

План зимнего питания на растительной основе, часть 1

Мы так рады наконец опубликовать этот план зимнего питания! Если вы чем-то похожи на нас, февраль может показаться немного мрачным, а уровень вдохновения, как правило, низок, будь то кулинария или что-то еще.Этот план питания призван доказать, что все это неправильно, и показать нам, что зимняя пища на растительной основе может быть такой же захватывающей и вкусной, как и в любое другое время года. Я могу определенно сказать, что создание рецептов для этого плана вывело меня из мини-кулинарной колеи.
Итак, у нас есть рецепты веганских и безглютеновых завтраков, обедов, ужинов и десертов, которыми вы будете питаться в течение недели. Все начинается с обжаривания корнеплодов (любимцев зимней кулинарии), приготовления бобов (на этот раз мы сосредоточимся на маше и черных бобах) и варки риса.Затем мы будем смешивать и сочетать эти основы, чтобы приготовить вкусные и питательные блюда. Мы предоставим вам список покупок, а также всю подготовку и планирование. Как обычно, мы разделим этот план питания на две части. Эта первая часть будет посвящена подготовке к выходным, а также рецептам завтрака и обеда. Часть 2 здесь, и она посвящена рецептам обедов и десертов. Готовый? Давай сделаем это.


Меню

(ознакомьтесь с частью 2 для рецептов обедов и десертов)

Завтрак
Пикантные овсяные хлопья Даля
Суперсливочные овсяные хлопья с сухофруктами

Обед
Чаша из дикого риса с жареными корнеплодами, маринованными бобами мунг и свекольной икрой
Темпе и чили из капусты с диким рисом


Ужин
Запеканка из одного корнеплода, мангольда и фасоли мунг в кокосовом карри
Энчиладас из темпе и капусты

Десерт
Жареный грейпфрут

*все рецепты веганские и безглютеновые/безглютеновые, их хватит на рабочую неделю (5 дней) для 2 человек


Список покупок

(печать)

Возьмите этот список с собой, когда пойдете за продуктами, в нем есть все ингредиенты , которые вам понадобятся для рецептов в этом плане питания. Все товары разделены по категориям, чтобы сделать покупки проще и эффективнее. Потратьте время, чтобы просмотреть этот список заранее и вычеркнуть все пункты, которые у вас уже есть. Здесь есть надежда, что у вас есть некоторые основные продукты, специи и, возможно, даже некоторые необходимые продукты, которые помогут минимизировать список.

Продукт

  • 4 средних батата
  • 2 больших пастернака
  • 5 средних морковок
  • 4 средних картофеля Юкон Голд
  • 4-5 средних свеклы
  • 1 небольшая зеленая капуста
  • 1 фунт грибов кримини
  • 1 большой пучок мангольда
  • 1 большой пучок капусты
  • молодой шпинат (4-5 упакованных чашек)
  • 1 халапеньо

  • 3 желтые луковицы (1 маленькая, 2 большие)
  • 1 большая красная луковица
  • 3-4 головки чеснока
  • 4-5 авокадо
  • 5 грейпфрутов
  • 3-4 лимона
  • 2 лайма
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки (по желанию)
  • оптом
    • 3 1/2 чашки сушеных бобов мунг
    • 1 чашка черных бобов
    • 1 1/2 стакана овсяных хлопьев
    • 3 чашки дикого риса или другого риса/зерна на выбор
    • 1/2 стакана грецких орехов или орехов пекан
    • 3 финика меджула
    • 7-9 черносливов
    • 3-4 кураги
    • горсть изюма
    • конопляных сердечек для украшения (по желанию)
    • 1/4 стакана кедровых орехов или других орехов для украшения (по желанию)
    • какао-крупки (опционально)
    Другое
    • 1 13. Баночка на 5 унций несладкого светлого тайского кокосового молока
    • 2 банки или коробки по 28 унций измельченных помидоров
    • томатная паста (3 столовые ложки)
    • 8 унций темпе
    • 8-12 лепешек на ваш выбор (при необходимости можно добавить г.)
    • миндальное молоко (2 чашки) или приготовьте свое собственное, или см. «совет» в разделе Super Creamy Steel Cut Oats with Dry Fruit , чтобы быстро приготовить ореховое молоко
    • ванильное мороженое или простой йогурт для подачи с жареными грейпфрутами (по желанию)
    Специи
    • черный перец горошком
    • целых семян тмина
    • целых семян кориандра
    • зеленые стручки кардамона
    • порошок куркумы
    • перцовые хлопья
    • паприка копченая
    • порошок чили
    • порошок карри
    • хлопья чипотле или порошок
    • корица (по желанию)
    Скобы для кладовой / холодильника
    • нейтральное кокосовое масло или топленое масло
    • оливковое масло
    • морская соль
    • кокосовый сахар
    • бальзамический уксус
    • лавровый лист (по желанию)
    • комбу (по желанию)

    Ежедневный список подготовки

    Вечер субботы (ночь перед основным подготовительным днем):

    Это всего лишь быстрые задания, которые нужно выполнить за день до основного подготовительного дня. Замачивание зерна и бобов помогает избавиться от фитиновой кислоты, что облегчает их переваривание. Добавление кислой среды, такой как яблочный уксус или лимонный сок, в воду для замачивания помогает разрушить фитиновую кислоту. Замачивание также запускает процесс прорастания, делая зерна и бобы более питательными.

    1. Замочите 3 1/2 чашки сушеных бобов мунг на ночь в большом количестве очищенной воды с небольшим количеством яблочного уксуса/лимонного сока.
    2. Замочите 1 чашку черной фасоли на ночь в большом количестве очищенной воды с небольшим количеством яблочного уксуса/лимонного сока.
    3. Если вы используете дикий рис для мисок с зерном и чили, его не нужно замачивать. Но если вы используете любой другой вид зерна, замочите его на ночь в большом количестве очищенной воды с небольшим количеством яблочного уксуса/лимонного сока.

    Воскресенье (основной подготовительный день):

    Это ваш основной подготовительный день, который вы также можете разделить на несколько дней, в зависимости от вашего графика. В этом посте вы найдете все рецепты для этого подготовительного дня, которые включают в себя два варианта завтрака и два варианта обеда на всю неделю, а также некоторые простые приготовления к ужину на предстоящую неделю.

    1. Приготовьте основу овсяной каши из измельченных овсяных хлопьев для использования в Пикантных овсяных хлопьях в стиле Даля и Суперсливочные овсяные хлопья с добавлением сухофруктов .
    2. поварные бобы мунтух, чтобы использовать в соленую стальную резюме стиль , , Tempeh и капуста , Tempeh и капуста Chili , один корневой кастрюля , Швейцарский шард и бобовый бобов Mung , и Tempeh и Kale Enchiladas. Приготовьте черную фасоль, чтобы использовать ее в Tempeh and Cabbage Chili.
    3. Приготовьте дикий рис, чтобы использовать его в миске для ланча из дикого риса и подавать с темпе и чили из капусты , если вы предпочитаете это зерно. Если вместо дикого риса вы выбрали другое зерно, приготовьте его сейчас.
    4. Поджарьте корнеплоды для использования в миске для дикого риса , Запеканка из одного корнеплода, мангольда и фасоли мунг и Свекольная икра.
    5. Замаринуйте часть приготовленных бобов мунг для использования в миске для дикого риса .
    6. Приготовьте свекольную икру , чтобы использовать ее в миске для зерен дикого риса и на крекерах/хлебе в качестве закуски в течение недели.
    7. Приготовьте соус для энчиладас из темпе и капусты сейчас, чтобы сэкономить время в течение недели, или вы также можете сделать это правильно, когда будете готовить энчиладас на ужин.
    8. Приготовьте начинку для энчиладас из темпе и капусты сейчас, чтобы сэкономить время в течение недели, или вы также можете сделать это правильно, когда будете готовить энчиладас на ужин.
    9. Приготовьте темпе и чили из капусты сейчас, чтобы сэкономить время в течение недели, или вы также можете приготовить его прямо перед обедом в другой день, в зависимости от вашего графика.

    Понедельник:

    Приготовьте острые овсяные хлопья по рецепту Даля на завтрак в понедельник, вторник и, возможно, в среду вечером. Вечером приготовьте запеканку из одного корнеплода, мангольда и фасоли мунг на ужин в понедельник, вторник и, возможно, в среду вечером.Это будет довольно быстро, так как вы уже жарили корнеплоды и готовили маш в течение подготовительного дня. Поджарьте грейпфруты на десерт в понедельник или вторник вечером, это быстро, и вам хватит на десерт до конца недели. Рецепты запеканки из корнеплодов на одной сковороде и жареного грейпфрута будут во второй части. 

    1. Приготовьте пикантных овсяных хлопьев в стиле Даля на завтрак по утрам. Это займет у вас максимум 10-15 минут, так как вы уже подготовили все ингредиенты.Ешьте остатки на завтрак в течение следующих 1-2 дней.
    2. Приготовьте Запеканку из корнеплодов, мангольда и фасоли мунг вечером, на ужин, съешьте остатки на ужин в течение следующих 1-2 дней.
    3. Поджарьте грейпфруты, съешьте остатки на десерт до конца недели.

    Среда/четверг:

    После того, как вы закончите пикантные овсяные хлопья в стиле Даля, приготовьте суперсливочные стальные овсяные хлопья с сухофруктами, чтобы есть их на завтрак до конца недели.После того, как вы закончите с одним корнеплодом, швейцарским мангольдом и запеканкой из фасоли мунг, приготовьте энчиладас из темпе и капусты на ужин, начиная со среды или четверга вечером и до конца недели. Рецепт энчилад будет во второй части. 

    1. Приготовьте овсяные хлопья Super Creamy Steel Cut с сухофруктами , чтобы съесть их на завтрак в течение остальной части недели.
    2. Приготовьте Tempeh and Kale Enchiladas на ужин до конца недели.

    Подготовка

    Мне очень нравится начинать свой день зимой с тарелки овсяных хлопьев. Когда они хорошо приготовлены, они невероятно кремовые, но все же имеют приятный вкус, почти как ризотто. По сути, они превосходят овсяные хлопья во всех отношениях, за исключением более длительного времени приготовления. Для приготовления овсяных хлопьев требуется около 25-30 минут, что, как я знаю, слишком долго для большинства людей, занятых утром. Что мне нравится делать, так это готовить большую кастрюлю простых овсяных хлопьев на выходных / во время моего подготовительного дня.Таким образом, все они готовы для меня по утрам — я просто беру необходимое количество и разогреваю их с любым сладким или соленым вкусом, который мне хочется съесть этим утром. В этом плане питания мы приготовим половину овсяных хлопьев соленых ( Овсяные хлопья в стиле Даля ), а другую половину – слегка сладких ( Суперсливочные овсяные хлопья с сухофруктами ). Если вы не переносите глютен, убедитесь, что вы получаете овсяные хлопья без глютена.


    0

    стальной нарезанный овсяной кашу базы

    ингредиенты

    2 столовые ложки нейтрального кокосового масла или чашки (не веган)

  • 1½ стакана стальные разреза овес
  • 5 стаканчиков очищенной воды, плюс больше при необходимости
  • соль
  • Инструкции

    1. Нагрейте кокосовое масло/топленое масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте овсяные хлопья и обжарьте их в течение нескольких минут, пока они не станут ароматными. Добавьте воду и щепотку соли и доведите до кипения. Убавьте огонь до кипения и варите под крышкой 25-30 минут до кремообразного состояния. Периодически помешивайте, чтобы овсяные хлопья не прилипали ко дну кастрюли. Хранить в холодильнике до готовности к использованию.

    3.5.3226



    Я всегда думаю о приготовлении горшка ароматной фасоли на выходных как о подготовке к успеху в течение недели. Фасоль невероятно универсальна и идеально подходит для многих растительных блюд.В этом плане питания основное внимание уделяется бобам мунг. Эти красивые зеленые бобы очень питательны и считаются одним из самых любимых продуктов в аюрведической традиции. По моему опыту, они очень доступны по цене и их легко найти в большинстве магазинов. В этом плане питания мы будем использовать бобы мунг в Пикантных овсяных хлопьях в стиле Даля , Чаша дикого риса , Темпе и чили из капусты , Один корнеплод , Швейцарский мангольд и маш Выпекайте в кокосовом карри ,   и Tempeh and Kale Enchiladas ! Они очень универсальны и имеют разный вкус в каждом из этих блюд.
    Мы также будем готовить черную фасоль для использования в темпе и капустном чили , потому что что такое чили без маслянистой черной фасоли?



    Горшок бобов MUNG & горшок черных бобов

    ингредиенты

    ингредиенты

    для бобов Mung

    • 3½ стаканчиков бобов Mung — пропитанные в течение ночи в очищенной воде с заставкой ACV
    • 2-дюймовый кусок комбу (по желанию)
    • 2-3 лавровых листа (по желанию)
    • 2-3 зубчика чеснока, раздавленных ножом и очищенных (по желанию)
    • морская соль

    для черных бобов

    • 1 стакан черных бобов — замочить на ночь в очищенной воде с добавлением уксуса
    • 2-дюймовый кусочек комбу (по желанию)
    • 2-3 лавровых листа (по желанию)
    • 2-3 зубчика чеснока — раздавить ножом и очистить (по желанию)
    • морская соль

    Инструкции

    1. Слить воду и промыть бобы мунг. Поместите их в большую суповую кастрюлю с не менее чем 12 чашками очищенной воды. Добавьте комбу, лавровый лист и чеснок, если используете, и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 10-15 минут, пока фасоль не станет мягкой, но все еще неповрежденной. Начинайте проверку с 8 минут, так как некоторые бобы мунг готовятся очень быстро. В конце добавить соль.
    2. Слейте фасоль через дуршлаг, поставленный над миской или кастрюлей, оставив жидкость от варки фасоли на потом (мы будем использовать ее в качестве овощного бульона в нескольких блюдах в этом плане питания).Компостируйте или выбросьте комбу и лавровый лист. У вас должно получиться около 9 чашек приготовленных бобов мунг. Отделите 3½ стакана фасоли и приступайте к маринованию (рецепт ниже). Храните оставшуюся фасоль в холодильнике в герметичном контейнере до тех пор, пока она не будет готова к использованию для других блюд.
    1. Слейте воду и промойте черную фасоль. Поместите их в большую суповую кастрюлю и залейте большим количеством очищенной воды. Добавьте комбу, лавровый лист и чеснок, если используете, и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 20 минут.В этот момент проверьте фасоль на готовность. Если фасоль еще не готова, продолжайте варить ее, пока она не станет мягкой и маслянистой, но все еще неповрежденной. Это может занять до часа. В конце добавить соль. Слейте фасоль и компост или выбросьте комбу и лавровый лист. Храните бобы в холодильнике в герметичном контейнере, пока они не будут готовы к использованию в чили.

    3.5.3226



    Как и в случае с фасолью, горшок риса, приготовленный на выходных, действительно может помочь вам быстро приготовить еду.Я решил использовать дикий рис в этом плане питания, но вы, конечно, можете приготовить кастрюлю любого сорта риса, который вам нравится или который есть под рукой. Используйте рис для чаши для ланча из дикого риса и подавайте с темпе и чили из капусты . Несколько интересных фактов о диком рисе: технически это водная трава, а не зерно, и он родом из Северной Америки.


    Горшок дикого риса

    Ингредиенты

      • 3 чашки Дикий рис
      • 12 чашек Очищенные воды

      Морская соль

    Инструкции

    Инструкции

    1. Объедините рис с водой в горшке супа, соль хорошо .Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 40 минут. Проверьте рис, вы поймете, что он готов, когда некоторые из зерен лопнут, и рис станет приятно жевать, но не слишком твердым. При необходимости варите дольше. После приготовления слейте всю оставшуюся жидкость, если она есть, и храните рис в холодильнике в герметичном контейнере до готовности к употреблению.

    3.5.3226



    Природа действительно хорошо снабжает нас тем, что нужно нашему телу в любое время года. Осенью и зимой, когда нам нужна дополнительная энергия, чтобы согреться, есть питательные, богатые углеводами корнеплоды. Всегда полезно запечь различные овощи на выходных, чтобы они были готовы к любым блюдам в течение недели. В этом плане питания мы будем жарить сладкий картофель, обычный картофель, морковь, пастернак и немного красного лука (для сочности), чтобы использовать их в миске для дикого риса и One Pan Root Vegetable, Swiss Charlotte and Mung. Выпечка с фасолью .Мы также будем обжаривать свеклу вместе со всеми остальными овощами, чтобы использовать их в Beet Caviar .


    5

    Жареные корневые овощи

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 4 Средний сладкий картофель — очищенные и кубики
    • 4 средних юкон золотой картофель — очищенные и кубики
    • 2 средних морковка — очищенные и нарезанные или кубики
    • 2 большие пастерны — очищенная и нарезанная ломтиками или кубиками
    • 1 большая красная луковица — нарезанная примерно на 8 долек
    • 4-5 средних свеклы — нарезанная дольками
    • нейтральное кокосовое масло — растопленное
    • морская соль
    • свежемолотый черный перец
    • 0

      20 Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 400° F (200° C). Подготовьте 2-3 противня, застелив их пергаментной бумагой.
      2. Распределите все овощи, за исключением свеклы, между 1 или 2 противнями, в зависимости от размера ваших противней. Вы же не хотите, чтобы ваши овощи были переполнены на противне, иначе они будут вариться на пару, а не карамелизоваться в духовке. Сбрызните овощи кокосовым маслом, посыпьте солью и перцем и перемешайте. Поместите дольки свеклы на второй/третий противень отдельно, сбрызните их маслом, посыпьте солью и перцем и перемешайте.
      3. Поместите все противни в духовку и запекайте овощи в течение 30 минут. Проверьте овощи на готовность и при необходимости запекайте дольше, пока они не станут мягкими. Свекла может готовиться дольше, чем другие овощи. После приготовления достаньте овощи из духовки, дайте им остыть и храните в холодильнике в герметичном контейнере до момента использования.

      3.5.3226



      Всякий раз, когда я готовлю фасоль, я почти всегда мариную некоторые из них с травами, лимонным соком, оливковым маслом и иногда с чесноком. Таким образом, у меня есть ароматный компонент для салатов и тарелок, который со временем становится только лучше. Эти маринованные бобы мунг будут использоваться в качестве компонента миски для обеда из дикого риса в этом плане питания. Если вы будете есть эти маринованные бобы мунг на работе или в общественных местах, помните о чесноке, бобы все равно будут очень вкусными с меньшим количеством чеснока или вообще без него.


      25

      Маринованные бобы MUNG

      Ингредиенты

        Ингредиенты

        • 3½ стакана, приготовленные наклонные бобы Mung (сверху)
        • 3-5 зубчиков для чеснока — Minced
        • 2 ¼ — ½ стакана мелко нарезанные травы — укроп и / или петрушка
        • сок из 1 большого или 2 маленьких лимонов
        • 2 столовые ложки оливкового масла
        • морская соль и свежемолотый черный перец

        Инструкции

        1. Смешайте фасоль, чеснок, травы, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец по вкусу. большая миска.Хорошо перемешайте и храните в холодильнике в герметичном контейнере.

        3.5.3226


         

        Не могу не сказать об этой свекольной икре. Моя мама делала что-то подобное, и в детстве я ел это на хлебе, и это был единственный способ прикоснуться к свекле. В этом рецепте свекла смешивается с травами, специями, небольшим количеством оливкового масла и поджаренными грецкими орехами, образуя густую красочную пасту. И хорошая новость в том, что свекла для этого рецепта уже приготовлена, поскольку вы жарили ее вместе со всеми остальными овощами.Выложите эту икру в чашу для ланча из дикого риса или съешьте ее с хлебом или крекерами в качестве закуски.


        25

        свекла икра

        ингредиенты

        ингредиенты

        • 4-5 носивных жареных свеклы (сверху)
        • 1 чайные ложки семян тмин — поджаренные и предпочтительно свежевые площадки
        • 1 чайные ложки семян кориандра — поджаренные и предпочтительно свежепринятые
        • 1 чайная ложка копченой паприки
        • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
        • 2 столовые ложки оливкового масла
        • морская соль
        • свежемолотый черный перец
        • 1 измельченный зубчик чеснока
        • около ¼ чашки нарезанного укропа и/или грецкого ореха2 чашки грецкого ореха ½ чашки 9054 ½ чашки петрушки1 9058 орехи пекан — поджаренные и крупно нарезанные

        Инструкции

        1. Очистите и крупно нарежьте свеклу. Добавьте их в кухонный комбайн вместе со специями, бальзамиком, оливковым маслом, солью и перцем. Пульсировать до измельчения на мелкие кусочки. Добавьте чеснок, травы и орехи и все перемешайте. Попробуйте на соль и перец, при необходимости отрегулируйте. Переложите икру в герметичный контейнер и храните в холодильнике до момента использования.

        3.5.3226



        Вы можете приготовить этот соус для энчилады в тот же день, когда готовите энчиладас из темпе и капусты на ужин, или вы можете приготовить его в день подготовки.Приготовление соуса заблаговременно сделает приготовление энчилад проще простого.



        Enchilada Sauce

        Ингредиенты

        • 1 столовая ложка нейтрального кокосового масла
        • 1 маленький желтый лук — нарезанные
        • 2 1 чайные ложки семена чеснока
        • 2 3 чесночные гвоздики — нарезанные
        • 1 Jalapeño — посеянные и шансы
        • Коробка или банка на 28 унций измельченных помидоров
        • 1 столовая ложка копченой паприки
        • 1 чашка бульона из бобов мунг (сверху)

        Инструкции

        1. Нагрейте кокосовое масло в глубокой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, тмин и щепотку соли и жарьте в течение 5 минут до прозрачности. Добавьте чеснок и халапеньо и жарьте еще 2 минуты.
        2. Добавьте помидоры, копченую паприку и бульон из маша и варите еще 10 минут или пока соус не загустеет. Дайте остыть и храните в холодильнике в герметичном контейнере до момента использования.

        3.5.3226


         

        Как и в случае с соусом энчилада, вы можете приготовить эту начинку для энчилады в тот же день, когда готовите энчиладас из темпе и капусты  на ужин, или вы можете приготовить ее в день подготовки, что сэкономит вам много времени, когда дело доходит до сборки энчиладас на ужин.



        Tempeh и Kale Enchilada Filling

        Ингредиенты

        • 2 столовые ложки нейтрального кокосового масла
        • 1 большой желтый лук — нарезанные
        • 1 средняя морковь — очищенные и нарезанные
        • 2 ½ чайной ложки Seam
        • 3 зубчика чеснока — нарезанные
        • 4 унции темпе (половина упаковки 8 унций) — раскрошенные
        • 1½ чашки приготовленных бобов мунг (сверху)
        • 1 столовая ложка томатной пасты
        • 1 чайная ложка порошка чипотле или хлопьев
        • копченая паприка
        • 3-4 чашки крупно нарезанной капусты
        • 1 чашка бульона из бобов мунг (сверху)

        Инструкции

        1. Нагрейте кокосовое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, морковь, тмин и щепотку морской соли и жарьте в течение 5 минут, пока лук не станет прозрачным.
        2. Добавьте чеснок и жарьте еще 2 минуты. Добавьте темпе, бобы мунг, томатную пасту, чипотле и копченую паприку. Перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте капусту и бульон из бобов мунг и варите около 5 минут или пока капуста не завянет. В этот момент может помочь накрыть сковороду крышкой, чтобы капуста испарилась и завяла, что сделало смесь более удобной для перемешивания. Дайте остыть и храните в холодильнике в герметичном контейнере, пока не будете готовы приготовить энчиладас.

        3.5.3226



        Рецепты

        1.

        Даль (или дал, или даал) — индийское блюдо из расколотой чечевицы и бобов мунг с приправами. Здесь мы возьмем половину простых овсяных хлопьев, которые мы приготовили в подготовительный день, и приготовим их с учетом дала. Мы приправим овес поджаренными целебными специями, приготовленными бобами мунг и шпинатом. Если вы не уверены в вкусном завтраке, просто попробуйте этот вариант. Я думаю, вам это очень понравится. Он благотворно влияет на пищеварение, и вы получите дозу зелени и бодрящих специй в самом начале дня.



        Специтный даль стиль стальной резки

      • 2 столовые ложки нейтрального кокосового масла или GHEE
      • 1 чайные ложки семян кориандра — свежепринятые
      • 1 чайной ложки семян тмин — свежепристег
      • 3-5 зеленый стручки кардамона, очищенные от зеленых оболочек, семена свежемолотые
      • 1 чайная ложка порошка куркумы
      • щепотка корицы (по желанию)
      • свежемолотый черный перец
      • половина нарезанной сталью основы для овсяной каши (сверху)
      • 1 чашка приготовленного мунга фасоль
      • 1½ чашки бульона из бобов мунг (оставшийся после приготовления бобов мунг), или больше, если необходимо
      • около 4 упакованных чашек листьев шпината

      Инструкции

      1. Нагрейте масло/топленое масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте все специи и перемешайте их около минуты, пока они не станут ароматными.
      2. Добавьте овсяные хлопья, бобы мунг и бульон из бобов мунг, перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой около 10 минут. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. При необходимости добавьте еще бульона. Проверьте на соль, при необходимости отрегулируйте. Снимите с огня, добавьте шпинат и перемешайте, чтобы он подвял. Подавать как есть или посыпать семенами кунжута или сердцевинами конопли.
      3. Храните остатки каши в герметичном контейнере в холодильнике.Разогревайте столько каши, сколько вам нужно каждое утро, нагревая ее в маленькой кастрюле с большим количеством бульона или воды, помешивая, пока она не станет теплой и кремообразной.

      3.5.3226


       

      Вторую половину овсяных хлопьев мы приготовим более традиционным способом, чтобы они были слегка сладкими и невероятно сливочными. Я знаю, что для многих зимой трудно найти хорошие фрукты, поэтому сухофрукты здесь — отличное решение. Сухофрукты повторно гидратируются в каше и становятся мягкими и пухлыми, а также отдают часть своей естественной сладости каше.
      Совет: если у вас нет миндального молока и вы не хотите его покупать/приготовлять, но у вас есть немного миндального масла под рукой, вы можете быстро приготовить миндальное молоко. Просто смешайте 2 стакана воды с 2 столовыми ложками миндального масла в блендере и смешайте все до однородной массы. Вуаля, теперь у вас есть миндальное молоко. Вы также можете сделать это с тахини для быстрого приготовления кунжутного молока.


      Овсяные хлопья Super Creamy Steel Cut с сухофруктами

       

      Ингредиенты

      • половина основы для овсяной каши (сверху)
      • около 3 фиников без косточек и нарезанных
      • 4-5 чернослива — нарезанных
      • 3-4 кураги — нарезанных
      • горсть изюма
      • щепотка корицы (по желанию)
      • 1 столовая ложка нейтрального кокосового масла/топленого масла (по желанию)
      • ¼ чашки поджаренных кедровых орехов или других измельченных орехов на выбор (по желанию)
      • сердцевины конопли (по желанию)

      Инструкции

      1. Смешайте овсяную основу, миндальное молоко и все сухофрукты в средней кастрюле. .Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 10 минут. Периодически помешивайте, чтобы каша не прилипла ко дну. Добавьте больше миндального молока или воды, если каша станет слишком сухой. Добавьте корицу и смешайте с маслом или топленым маслом, если используете. Подавайте кашу, посыпанную кедровыми орешками и/или сердцевинами конопли, если используете.
      2. Храните остатки каши в герметичном контейнере в холодильнике. Разогревайте столько каши, сколько вам нужно, каждое утро, нагревая ее в маленькой кастрюле с миндальным молоком или водой, помешивая, пока она не станет теплой и кремообразной.

      3.5.3226



      Ваша чаша для обеда с диким рисом должна собраться без особых усилий, так как вы уже подготовили все компоненты в течение подготовительного дня. Попробуйте менять сочетание компонентов изо дня в день: можно подать все вместе с зеленью в виде салата, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом, или разогреть рис, корнеплоды и маш на сковороде до состояния жареного риса, есть свекольную икру на хлебе на гарнир и т. д.Вот несколько дополнительных идей, если они у вас есть под рукой: маринованный лук, ваш любимый соус или заправка, поджаренные орехи или семечки.


      Чаша из дикого риса с жареными корнеплодами, маринованной фасолью мунг и свекольной икрой корнеплоды (сверху)

    • маринованные бобы мунг (сверху)
    • свекольная икра (сверху)
    • поджаренные семена/орехи для украшения (по желанию)
    • оливковое масло
    • свежевыжатый лимонный сок
  • 3 Инструкции
  • Распределите все ингредиенты по тарелкам и подавайте.Попробуйте менять сочетание компонентов изо дня в день: можно подать все вместе с зеленью в виде салата, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом, или разогреть рис, корнеплоды и маш на сковороде до состояния жареного риса, съесть свекольную икру с хлебом на гарнир и т. д. Вот несколько дополнительных идей, если они у вас есть под рукой: быстро маринованный лук, ваш любимый соус или заправка, поджаренные орехи или семечки.
  • 3.5.3226



    Я знаю, что вы думаете.Капуста в чили? Позволь мне объяснить. Я думаю, что капуста – недооцененный овощ, но, тем не менее, она невероятно питательна, крепка, идеально подходит для зимнего рациона и очень доступна. Это рагу обладает всеми вкусами классического чили, а также насыщенностью и мясистой текстурой благодаря бобам, темпе и грибам, а также целому кочану капусты для дополнительного питания. При приготовлении вместе со всеми остальными ингредиентами капуста становится мягкой и шелковистой и приобретает все пряные ароматы чили. Нужно упаковать эти овощи везде, где только можно 🙂
    Этот перец чили определенно потребует часть вашего времени, чтобы нарезать ингредиенты, но у вас уже есть готовые бобы, а затем они просто будут вариться на плите.Это здоровенная порция, поэтому, если вы обнаружите, что у вас есть остатки, которые вы не хотите есть сейчас, они очень хорошо замораживаются и со временем становятся только лучше.



    Темпе и капуста Чили над диким рисом

    ингредиенты

  • 2 5 маленьких или 3 больших чернослив
  • 1 столовая ложка нейтрального кокосового масла
  • 2 1 большой желтый лук — нарезанный
  • 2 2 средних моркови — нарезанный
  • 2 чайных ложек семян тмина
  • морская соль
  • 5 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
  • 1 фунт грибов кримини, разрезанных на четверти или восьмые для более крупных грибов
  • свежемолотый черный перец половина используется для начинки энчилада) — раскрошить
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1-2 столовые ложки порошка чили (в зависимости от остроты)
  • щепотка хлопьев красного перца
  • 2 чайные ложки молотого кориандра
  • 2 чайные ложки копченого паприка
  • сок 1 лайма, разделенный
  • 1 чашка приготовленных бобов мунг (сверху)
  • 3 чашки каши d черная фасоль
  • 1 небольшая зеленая капуста без сердцевины, нарезанная на дольки, а затем на небольшие кусочки
  • 4–5 чашек бульона из бобов мунг (оставшийся после варки бобов мунг)
  • 28 унций коробка или банка измельченных помидоров
  • кинза — для украшения
  • авокадо — для подачи
  • Инструкции

    1. Поместите чернослив в маленькую миску и залейте горячей водой, чтобы она покрывала его. Дайте им пропитаться и размякнуть до готовности к использованию.
    2. Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, тмин и соль и жарьте в течение 10 минут, пока лук не станет прозрачным, а морковь не станет мягкой. Добавьте чеснок и перемешайте в течение 30 секунд, пока не появится аромат.
    3. Слить воду с чернослива и нарезать его небольшими кусочками. Добавьте в кастрюлю грибы и чернослив вместе со щепоткой соли и свежемолотым черным перцем и тушите около 8-10 минут, пока не испарится вся жидкость, выделяемая грибами.
    4. Добавьте темпе, томатную пасту, остальные специи и половину сока лайма и жарьте еще 2 минуты. Добавьте бобы мунг и черную фасоль, капусту, еще одну щепотку соли и бульон из маша. В этот момент бульон не будет покрывать все ингредиенты, но капуста должна выделять много воды при варке, делая смесь более густой. Все перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 30 минут. Проверьте капусту, к этому моменту она должна быть мягкой, если нет, варите ее еще 10-15 минут или до мягкости и полной готовности.
    5. Добавьте измельченные помидоры, снова доведите все до кипения и варите еще 10 минут, пока все ароматы не смешаются. Добавьте оставшийся сок половинки лайма. Попробуйте на соль, при необходимости отрегулируйте и снимите с огня. Подавайте чили с рисом, украсив авокадо и кинзой.

    3.5.3226


    Перейти к рецептам обедов и десертов >>>

    Хумус со свеклой и рикоттой — Mike’s Organic

    Замените обычный хумус из нута прекрасным хумусом из свеклы! Это отличная закуска в течение дня, идеальная намазка на ваш вегетарианский бутерброд или красивое дополнение к тарелке с закусками перед ужином.Свекла также является полезным дополнением к вашему рациону — многие исследования показали, что свекла может помочь естественным образом снизить кровяное давление, что делает ее очень полезным для сердца овощем!

    Выход 25 Servingsquarter (6. 25 порций) Половина (12.5 порций) по умолчанию (25 порций) Двухместный (50 порций) Трехместный (75 порций) Время подготовки 10 минут Time 1 HR 10 минут Общее время 1 час 20 минут

    Ингредиенты

    1 красная свекла

    1 15 унцийМожет быть нут, промыть и осушенные

    ⅓ чашечка Тахини, хорошо смешанные

    ¼ чашка свежего лимонного сока

    ¼ чашка рикотта

    1 чеснок гвоздика

    1 чеснок гвоздика, мелко тертеры

    1 ч.л. кошерная соль

    10 криков свежего черного перца

    ¼ ч. л. молотого кориандра

    листья мяты

    дополнительное количество оливкового масла, по желанию

    чипсы из лаваша

    поджаренный хлеб на закваске, по желанию

    Указания

    1

    Разогрейте духовку до 425°F.Подготовьте противень с фольгой. Плотно заверните свеклу в фольгу и положите на противень. Запекайте, пока зубцы вилки не войдут в центр свеклы, 60–70 минут. Дайте постоять, пока достаточно не остынет, чтобы с ним можно было обращаться.

    2

    Тем временем измельчите нут, тахини, лимонный сок, рикотту, чеснок, соль, перец и кориандр в кухонном комбайне до получения однородной массы.

    3

    С помощью бумажного полотенца удалите кожу бумажным полотенцем (оно должно легко соскальзывать, и любое окрашивание рук будет временным).Обрежьте конец корня и разрежьте свеклу на 8 частей; добавить в кухонный комбайн. Взбивайте, пока смесь не станет однородной, около 2 минут. Попробуйте и при необходимости посолите.

    4

    Переложите хумус в неглубокую миску. Сверху посыпать мятой и сбрызнуть маслом.

    Пищевая ценность на порцию: калорийность 100, общий жир 3 г, холестерин 1 мг, натрий 77 мг, общий углевод 13 г, пищевые волокна 4 г, сахар 3 г, белок 5 г

    *адаптировано от автора Bon Appetit Клэр Саффиц

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    1 красная свекла

    1 15 унцийМожет быть нут, промыть и осушенные

    ⅓ чашечка Тахини, хорошо смешанные

    ¼ чашка свежего лимонного сока

    ¼ чашка рикотта

    1 чеснок гвоздика

    1 чеснок гвоздика, мелко тертеры

    1 ч. л. кошерная соль

    10 криков свежего черного перца

    ¼ TSP наземные кориандры

    MINT листья

    Дополнительное оливковое масло, дополнительно

    Pita Chips

    поджаренные хлеб на

    Tosted Sourdough, дополнительно

    Направления

    Направления

    1

    Предварительная духовка до 425 ° F.Подготовьте противень с фольгой. Плотно заверните свеклу в фольгу и положите на противень. Запекайте, пока зубцы вилки не войдут в центр свеклы, 60–70 минут. Дайте постоять, пока достаточно не остынет, чтобы с ним можно было обращаться.

    2

    Тем временем измельчите нут, тахини, лимонный сок, рикотту, чеснок, соль, перец и кориандр в кухонном комбайне до получения однородной массы.

    3

    С помощью бумажного полотенца удалите кожу бумажным полотенцем (оно должно легко соскальзывать, и любое окрашивание рук будет временным).Обрежьте конец корня и разрежьте свеклу на 8 частей; добавить в кухонный комбайн. Взбивайте, пока смесь не станет однородной, около 2 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.