Рецепты подливы из говядины: Подлива из говядины с морковью и луком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

0 Comments

Содержание

Подлива из говядины — самый простой способ дополнить любой гарнир! — Будет вкусно — 28 августа — 43224107922

Подлива из говядины – великолепное питательное и вкусное сопровождение любого гарнира. Отваренные злаки или макароны, картофель или другие овощи с подобной добавкой станут гораздо аппетитнее и приобретут особенный сочный и насыщенный вкус.

Как приготовить подливу из говядины?

Имея в наличии необходимый набор продуктов, сотворить вкуснейший обед или ужин не составит особого труда.

  1. В качестве базового ингредиента можно использовать молодую телятину, говядину, нарезав промытую и обсушенную мякоть небольшими брусочками или кубиками.
  2. Для максимально насыщенного вкуса и аромата мясную нарезку предварительно обжаривают в масле до румяной корочки.
  3. Зачастую говядину дополняют луком, морковью или по желанию другими овощами.
  4. Для соуса используют томат, сметану или смесь двух компонентов, разбавив их водой, бульоном.
  5. Говяжья подлива зачастую загущается мукой и приправляется перцем, лавром, специями на свой вкус.

Подлива из говядины – простой рецепт

Самая простая мясная подлива из говядины готовится с добавлением репчатого лука и небольшого количества воды, вместо которой можно использовать любой мясной бульон. Время тушения компонентов будет зависеть от качества используемого мяса и определяется методом пробы его на мягкость и степень готовности.

Ингредиенты:

  • говядина – 700 г;
  • лук – 150 г;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • вода – 100 мл;
  • помидоры – 250 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. Говядину нарезают, обжаривают до насыщенного румянца в масле.
  2. Добавляют лук, жарят еще 7 минут.
  3. Доливают воду, закладывают помидоры, приправляют блюдо по вкусу и тушат под крышкой на минимальном огне до мягкости мяса.
  4. По завершении тушения подлива из говядины с луком дополняется зеленью, чесноком, прогревается еще минуту.

Подлива из говядины с мукой – рецепт

Приготовленная подлива из говядины с мукой имеет бархатистый, нежный вкус и впечатляющую густоту по сравнению с аналогами, приготовленными без загустителей. Добавку первоначально следует спассеровать на сухой сковороде до приобретения кремового оттенка и приятного орехового аромата, что значительно улучшит вкус готового блюда.

Ингредиенты:

  • говядина – 700 г;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • вода – 250 мл;
  • помидоры – 2 шт.;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле мясо, добавив в конце жарки лук и морковь.
  2. Добавляют спассерованну муку, воду или бульон, закладывают перетертые помидоры, приправы и специи.
  3. Нагревают блюдо при помешивании до кипения, убавляют огонь и прикрывают емкость крышкой.
  4. Подлива из говядины будет готова, когда мясо станет мягким.

Подлива из говядины с томатной пастой

Вкусная подлива из говядины получится с добавлением томатной пасты вместо помидоров. Если хочется получить более жидкий соус, можно обойтись без участия муки. Кроме моркови подойдет в качестве сопровождения к мясу корень сельдерея, петрушки или пастернака, которые не только придадут легкую густоту подливе, но и сделают ее вкус более насыщенным.

Ингредиенты:

  • говядина – 700 г;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • бульон – 250 мл;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, лавр.

Приготовление

  1. Обжаривают с добавлением масла мясо и лук с морковью.
  2. Добавляют пасту, муку, бульон, непрерывно помешивают массу до закипания.
  3. Приправляют блюдо, прикрывают емкость крышкой и готовят при тихом томлении, время от времени перемешивая.
  4. Примерно через полтора часа подлива с томатом из говядины будет готова.

Подлива из говядины, как в детском саду

Подлива из говядины – рецепт, который является завсегдатаем детсадовского меню и тем самым волею судьбы становится для многих одним из самых любимых с самого раннего детства. Получить тот самый незабываемый вкус блюда, удастся, соблюдая простую технологию и рекомендуемые пропорции ингредиентов.

Ингредиенты:

  • говядина – 600 г;
  • морковь и лук – по 100 г;
  • масло – 40 мл;
  • мука – 1,5-2 ст. ложки;
  • вода – 250 мл;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • соль, лавр.

Приготовление

  1. Немного обжаривают с добавлением масла говядину.
  2. Шинкуют лук и морковь, добавляют к мясу.
  3. Всыпают обжаренную на сухой сковороде муку, закладывают пасту, вливают воду.
  4. Непрерывно размешивают массу до растворения мучных комков, приправляют блюдо солью, лавром.
  5. Через 1,5 часа тихого томления подлива детсадовская из говядины будет готова.

Подлива из говядины со сметаной

Деликатной и нежной по вкусу получается подлива из говядины без томатной пасты со сметаной. Даже с минимальным составом добавок блюдо удается отменным, а если добавить в соус измельченный чеснок, сушеный или свежий базилик, пару щепоток итальянских трав, превращается в кулинарный шедевр ресторанного уровня.

Ингредиенты:

  • говядина – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • масло – 40 г;
  • мука – 1,5 ст. ложки;
  • сметана – 400 г;
  • вода – 250 мл;
  • соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. Мясо нарезают, обжаривают на масле.
  2. Добавляют луковую нарезку, жарят еще 7 минут.
  3. Смешивают сметану с мукой, закладывают к говядине, доливают воду.
  4. Приправляют подливу по вкусу, тушат под крышкой до мягкости мяса.
  5. В конце томления добавляют зелень, перемешивают, дают немного настояться.

Подлива из говядины с солеными огурцами

Татарский рецепт вкусной подливы из говядины набирает обороты популярности не случайно. Добавление в состав соленых или маринованных огурцов преображает свойства блюда, придает ему своеобразную кислинку и необыкновенный, ни с чем не сравнимый вкус, великолепно гармонирующий с рисовым или макаронным гарниром.

Ингредиенты:

  • говядина – 700 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • сладкий перец – 0,5 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • соленые огурцы – 4-6 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • томатный соус – 250 г;
  • вода – 200 мл;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. К обжаренному на масле мясу добавляют лук и морковь, жарят еще 5 минут.
  2. Доливают воду, смешанную с томатом, тушат компоненты 40 минут.
  3. Закладывают нарезанные огурцы, сладкий перец, бросают приправы и специи.
  4. Загущают соус мукой и тушат блюдо еще 40 минут.
  5. По готовности самая вкусная подлива из говядины сдабривается зеленью и чесноком и оставляется под крышкой минут на 20.

Подлива из вареной говядины

Диетическая подлива из отваренной говядины получится не менее вкусной, но более полезной, чем аналоги, приготовленные из свежего мяса. Кроме того, бульон, полученный после варки мякоти, можно применить для приготовления супа к обеду или другого блюда. В качестве наполнения для соуса подойдут помидоры со сметаной или компоненты по отдельности.

Ингредиенты:

  • говядина – 700 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • вода – 250 мл;
  • соль, специи.

Приготовление

  1. Отваривают говядину, по желанию добавив овощи и специи.
  2. Извлекают мясо из бульона, нарезают кубиками или брусочками.
  3. Добавляют лук и морковь, вливают воду, смешанную со сметаной, перетертыми томатами и мукой.
  4. Приправляют соус, тушат блюдо 20 минут.

Как приготовить подливу из говяжьей печени?

Подлива из печени говяжьей может быть приготовлена со сметаной, томатом или из ассорти компонентов. В любом случае итог порадует отменным вкусом, если не превышать рекомендуемое время термической обработки базового продукта в соусе и не пережарить печеночные ломтики на первоначальном этапе приготовления.

Ингредиенты:

  • говяжья печень – 600 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • вода – 1,5 стакана;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец, лавр, специи.

Приготовление

  1. Печень избавляют от пленок, сосудов, нарезают и обжаривают в масле 5 минут.
  2. Отдельно пассеруют лук с морковью.
  3. Добавляют муку, а через минуту томатную пасту с водой, все специи и подрумяненную печень.
  4. Протушивают блюдо на умеренном огне в течение 10 минут.

Подлива из говяжьего фарша – рецепт

Подлива из говяжьего фарша станет идеальной добавкой к отваренным макаронам, рисовой или гречневой каше. Кроме стандартного набора компонентов к мясу можно добавить немного обжаренных грибов, измельченные овощи, зеленый свежий или замороженный горошек и посыпать блюдо при подаче тертым сыром.

Ингредиенты:

  • говяжий фарш – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. ложки;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • вода – 1,5 стакана;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец, сушеные травы, специи, зелень.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле лук.
  2. Добавляют фарш, жарят 7 минут.
  3. Вводят пасту томатную, тушат компоненты под крышкой еще 5 минут.
  4. Всыпают муку, вливают воду, добавляют приправы и специи.
  5. Перемешивают массу и тушат 10 минут.
  6. В конце томления подлива из фарша говядины сдабривается чесноком и зеленью.

Подлива из говядины в мультиварке – рецепт

Подлива из говядины в мультиварке получается насыщенной по вкусу, особенно если вместо воды добавить наваристый и ароматный бульон. Блюдо можно приготовить в любом составе, корректируя набор компонентов для соуса или добавляя специи и приправы на свой вкус. Результат – идеальный домашний ужин, который придется по душе каждому.

Ингредиенты:

  • говядина – 700 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • томатная паста – 4 ст. ложки;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • вода – 2 стакана;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец, лавр, специи.

Приготовление

  1. Настраивают устройство на режим «Жарка» или «Выпечка», закладывают нарезанное мясо, лук и морковь, готовят 15 минут.
  2. Всыпают муку, а через 2 минуты вводят пасту и вливают воду.
  3. Бросают все специи и приправы переводят прибор на «Тушение» на 2 часа.

 
Источник

Гуляш из говядины с вкусной подливой

Я очень люблю мясо, и говядина не исключение. Просто как-то все хочется побыстрее приготовить, не до говядины:)). Но недавно мне на рынке попался симпатичный кусочек говядины, и я, не долго думая, решила приготовить самое простое блюдо – говядину с подливкой. Это рецепт, который понравится многим . Сам процесс приготовления не трудоемкий, но потребуется около часа только для того, чтобы хорошенько все протушить. Для приготовления требуется минимум продуктов, все из которых есть дома. Нужно только приобрести 500 г говядины.

Говядина с подливкой – вкусное и нежирное блюдо в отличие от свинины; подлива придает мясу особую сочность и делает его сытнее, особенно в сочетании с любимым гарниром.

Из указанного количества ингредиентов получается 6-7 порций готового блюда.
Говядина с подливкой отлично подойдет для обеда или ужина, не говоря уже о праздничном столе.

Чтобы приготовить говядину с подливкой, вам понадобятся:

филе говядины – 500 г
томатная паста – 75 г
растительное масло для жарки – 1-2 ст.л.
лавровый лист – 1-2 шт.
бутон гвоздики – 2-3 шт.
коньяк – по желанию
сахар – по вкусу
кипяченая вода – 240 мл
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 2 шт.
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить говядину с подливкой:

1. Говядину промыть, обсушить, нарезать крупно кубиками. Мясо посолить и поперчить. На предварительно разогретой сковороде с растительным маслом слегка обжарить говядину. При желании можно добавить к мясу пару капель коньяка и протушить все вместе в течение 5 минут. Переложить обжаренное мясо в сотейник или глубокую кастрюльку и накрыть крышкой.

2. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать четвертинками колец. Морковь очистить, помыть и нарезать дольками.
3. На предварительно разогретой сковороде сковороде, той, где готовилась говядина, обжарить до полуготовности лук с морковью.
4. Томатную пасту размешать с сахарным песком и досолить по вкусу, затем разбавить смесь стаканом кипяченой воды.
5. Отправить обжаренные овощи к мясу, добавить лавровый лист, гвоздику, перец. Добавить томатный соус в кастрюлю к мясу и овощам, накрыть крышкой и готовить  на небольшом огне в течение часа, периодически помешивая подливу.
При необходимости, для регулирования густоты подливы, можно добавить еще немного воды.
Подавать говядину с подливкой в горячем виде. В качестве гарнира прекрасно подойдет как гречка, так и рис, макароны или толченка, в общем, блюдо отлично сочетается с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Говядина с подливкой

«Нередко мясо в гуляше получается жестким. Для получения вкусного и нежного гуляша, мясо нужно тушить около двух часов, а солить, минимум, за полчаса до конца приготовления. И на протяжении всего времени готовки следить, чтобы вода не испарялась из сотейника.»

Рецепт: Подлива с говядиной | со сметаной и овощами

KsyunyaРоссия, Москва Репутация: +64Все рецепты автора: 12 Дата публикации: 2014-04-17 Рецепт понравился: 5

Ингредиенты:
говядина — 200 гр. ;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
сметана 15% — 2 ст. ложки;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
масло растительное — для жарки

Способ приготовления: Это блюдо просто в приготовлении. Прекрасно подойдет для домашнего обеда или ужина.
Мясо говядины нарежьте тонкими полосками.

Выложите в разогретую сковороду с растительным маслом.


Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течении 30 минут.
Лук очистите и нарежьте не слишком мелко. Добавьте лук к мясу, хорошо перемешайте.


Накройте крышкой.
Пока мяско вбирает в себя аромат лука, очистите морковь и натрите на крупной терке. Добавьте морковь в сковороду с мясом и луком. Слегка посолите и немного поперчите. Тщательно перемешайте.


Тушите еще в течение 30 минут на медленном огне, периодически помешивая и, при необходимости, добавляя немного простой водички.
Добавьте сметану, досолите и доперчите по вкусу. Все хорошо перемешайте.


Тушите 10 минут под закрытой крышкой. Подлива готова.
Подавайте на стол с макаронными изделиями, украсив блюдо по своему вкусу.


Приятного аппетита!
P.s. Овощи, хорошо растушившись, придают подливе консистенцию гуляша.

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Гуляш из говядины с подливой. Гуляш из свинины с томатной подливкой и рецепт без томатной пасты Подлива из свинины с молоком рецепт

Чтобы получить действительно вкусное мясное блюдо, нужно знать несколько секретов приготовления мяса. Во-первых, следует правильно подбирать такой продукт, ведь он должен быть свежим. Во-вторых, лучше всего использовать мясо молодых животных, в противном случае готовое блюдо может получиться жестким. А в-третьих, стоит в точности придерживаться проверенных рецептов.

Одним из довольно популярных мясных блюд является гуляш. Большинство хозяек готовят его из говядины, но существуют рецепты и с применением другого мяса. Давайте уточним, как приготовить вкусный гуляш, рецепт с томатной подливкой и рецепт без нее приведем.

Самый простой гуляш с томатной подливкой – рецепт № 1

Для приготовления такого блюда используйте шестьсот пятьдесят грамм свиной мякоти, семьдесят грамм томатной пасты, пару столовых ложек муки, три стакана воды, одну среднюю луковицу. Также вам понадобится пара лавровых листиков, некоторое количество растительного масла, черного молотого перца и соли в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Первым делом промойте и просушите мясо. Измельчите его кубиками примерно два на два сантиметра. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте на ней мясо, чтобы оно немного подрумянилось. Добавьте томатную пасту и обжарьте при постоянном помешивании еще три-пять минут.

Залейте содержимое сковороды водой, присолите и поперчите, добавьте лавровый листик. После закипания уменьшите огонь до минимального, прикройте крышкой и тушите на протяжении сорока минут-одного часа.

За это время накрошите помельче лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте на ней лук до приятной золотистости. На другой сковороде (сухой) поджарьте муку, чтобы она стала светло-коричневой. Пересыпьте муку к луку и поджарьте немного вместе.

Слейте с готового мяса часть бульона в сковороду с луком, загустите соус. После влейте его в мясо, перемешайте хорошенько и доведите до кипения. Устраните лавровый листик и притрусите зеленью (по желанию). Готовый гуляш из свинины с томатной подливкой можно тут же подавать к столу.

Гуляш с подливкой и из свинины – рецепт № 2

Для приготовления такого блюда нужно запастись одним килограммом свинины, тремя луковицами, пятью-шестью помидорками, двумя-тремя сладкими перцами (лучше всего разного цвета), одним горьким перцем (если есть желание) и тремя зубками чеснока.

Также используйте сорок грамм сливочного масла, пучок укропа, некоторое количество соли и перца в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, столовую ложечку сахара и пару чайных ложек обыкновенной муки.

Первым делом подготовьте продукты: мясо вымойте, просушите и измельчите кусочками подходящего размера. Лук очистите и накрошите помельче. Помидоры окуните на полминуты в кипяток, после тут же переложите в миску с холодной водой. Снимите с томатов кожицу и накрошите их кубиками. Очистите болгарский перец от плодоножки и семян, измельчите его кубиками. Если вы используете острый перец, вымойте его и также нарежьте помельче.

Чеснок очистите и накрошите тоненькими пластинками.

Отправьте кастрюльку подходящего размера на огонь. Растопите в ней кусочек сливочного масла, выложите мясо и обжарьте его до приятной коричневости со всех сторон. Добавьте в емкость треть подготовленного лука и продолжайте обжаривание, пока лук не станет мягким. После выложите в кастрюльку пару нарезаных помидорок, посолите и поперчите. Уменьшите огонь до минимального, прикройте емкость крышкой и тушите на протяжении полутора часов.

За это время на сковороде обжарьте остаток лука до приятной золотистости.

Добавьте к нему оставшиеся помидоры, чили, паприку, соль с сахаром и чеснок. Тушите на протяжении десяти минут.

Обжаренные овощи добавьте к мясу, влейте полтора стакана воды, перемешайте и доведите до кипения.

Ближе к окончанию приготовления влейте в гуляш муку, растворив ее в половинке стакана воды. Благодаря этому соус станет более густым.

Подавайте его к столу с мелко накрошенным укропом и сметаной.

Гуляш из свинины с подливкой, без томатной пасты – рецепт № 3

Раз уж мы готовим гуляш без томатной пасты, то приготовим его со сметанной подливой. Для приготовления такого нестандартного блюда нужно подготовить шестьсот пятьдесят грамм свинины, пять грамм муки, семьсот пятьдесят миллилитров бульона, лавровый листик, шестьдесят грамм сметаны (15% жирности), пару столовых ложек тертого хрена и пучок укропа.

Первым делом промойте и просушите мясо. Нарежьте его на кусочки нужного размера. Обваляйте их в муке, выложите на сковороду, хорошо разогретую с растительным маслом, и обжарьте до приятной румяности. Залейте мясо бульоном, добавьте в него лавровый листик и оставьте на огне минимальной мощности на полтора часа. Не забудьте посолить и поперчить готовящееся блюдо в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Спустя полтора часа бульон должен стать густым соусом. Всыпьте в него смесь из сметаны и тертого хрена, оставьте на три минуты на огне. Затем присыпьте готовое блюдо мелко накрошенным укропом и выключите огонь. Оставьте гуляш без пасты, но со сметанной подливой под крышкой на пять-десять минут, после подавайте к столу.

Нежнейшее, тающее во рту мясо с густой ароматной подливкой — от такого сочетания вряд ли кто-то сможет отказаться! Традиционный гуляш относится к национальной венгерской кухне, где он подается в виде густого супа из кусочков говядины, тушеных с копченым шпиком, морковью, картофелем, репчатым луком и паприкой. За счет обжаривания мяса со шпиком и мукой блюдо получается ароматным, очень наваристым и жирным.

О рецепте гуляша из говядины с подливкой

О гуляше из говядины с подливкой (рецепт с фото прилагается с подробностями) совсем необязательно знать подробности, чтобы любить и часто готовить. И все же любопытно, что в разных уголках мира гуляш готовится по-разному и в основном подается не в виде супа, а в качестве второго мясного блюда в обильном соусе. Говядина получается очень ароматной и нежной, а густая подлива превосходно сочетается со всевозможными гарнирами, в частности с рисом и картофельным пюре.

Для приготовления подойдет говяжья вырезка или молодая телятина, с минимальным количеством прожилок и мышечной ткани. В подливку вместо томатной пасты можно положить свежие помидоры и добавить для усиления аромата обжаренный болгарский перец и сельдерей. Одним словом, вкус блюда можно смело регулировать, например, добавить свои любимые специи или положить пару щепоток сахара, если хочется убрать кислинку томатной пасты. Зелени для подачи жалеть не стоит, мелкорубленная петрушка, укроп, зеленый лук, кинза или базилик только усилят вкус гуляша, сделают блюдо более ярким и витаминным.

Ингредиенты

  • говядина 500 г
  • репчатый лук 2 шт.
  • морковь 0,5 шт.
  • растительное масло 2 ст. л.
  • пшеничная мука 2,5 ст. л.
  • соль 1,5 ч. л.
  • сушеный базилик 2 щеп.
  • смесь молотых перцев 2 щеп.
  • вода 3 ст.
  • лавровый лист 1 шт.
  • томатная паста 2 ст. л.
  • свежий укроп 1 ст. л.

Рецепт приготовления говяжьего гуляша с подливой

  1. Репчатый лук измельчаем тонкими полукольцами, морковь нарезаем средним кубиком. Мясо промываем в холодной воде и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы на поверхности не осталось влаги, препятствующей образованию красивой румяной корочки. Убираем все прожилки, если они есть, после чего нарезаем говядину средним кубиком — стандартный размер для гуляша составляет 3х3 см или 4х4 см, вес каждого кусочка порядка 30 грамм. Если нарезать крупнее, то мясо будет слишком долго тушиться, а если слишком мелко, то его вкус будет не так сильно выражен в подливе.

  2. Разогреваем глубокую сковороду, вливаем в нее 2 ст. л. растительного масла и выкладываем в него говядину. Обжариваем мясо на сильном огне без крышки по 3-5 минут с каждой стороны — такой способ быстрой обжарки позволит «запечатать» внутри все ценные соки, корочка схватится и станет румяной, что сделает гуляш нежным и сочным. В процессе приготовления соль не добавляем!

  3. На той же сковороде, где жарилась говядина, пассируем репчатый лук в течение 2-3 минут — он впитает в себя аромат и вкус мясного сока, который остался от обжарки. Как только лук станет мягким, добавляем в сковороду пшеничную муку, быстро перемешиваем. Обжаренная мука придаст гуляшу приятный аромат дымка, а также сделает подливу более густой и наваристой.

  4. Уменьшаем огонь до минимального и продолжаем обжарку еще 2-3 минуты — мука должна стать светло-карамельного цвета, приобрести сладкий ореховый аромат. В сковороду к луку выкладываем обжаренную говядину.

  5. Заливаем холодной водой — она должна полностью покрыть содержимое сковороды. Добавляем соль, смесь молотых перцев, лавровый лист и базилик. Перемешиваем, доводим до кипения и закрываем сковороду крышкой. Тушим говядину при слабом кипении в течение 30 минут, не забывая помешивать время от времени деревянной лопаткой.

  6. Добавляем морковь, предварительно нарезанную кубиком, снова перемешиваем и тушим еще 30 минут — за это время морковь и мясо дойдут до полной готовности. Гуляш должен легко делиться на волокна при надавливании вилкой. Если говядина «старая» и жесткая, время тушения следует увеличить. При варке вода будет испаряться, ее при необходимости можно доливать.

  7. В конце приготовления добавляем томатную пасту и мелкорубленный укроп. Перемешиваем и тушим не более 5 минут — если сильно переварить подливу, томатная паста может потерять свой цвет.
  8. В результате должен получиться мягкий и ароматный гуляш с густой подливкой. Лук полностью растворится, отдав свой аромат и сладковатый вкус соусу. Морковь отлично сохранит форму и придаст аппетитный вид блюду. Томатная паста окрасит подливу в насыщенный цвет и добавит легкую кислинку.

Подаем говяжий гуляш с подливой в горячем виде, присыпав мелкорубленной зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или рис.

На заметку:

  • Вместо томатной пасты в качестве подливки гуляша из говядины рецепт предусматривает использование свежих помидоров — в таком случае их следует ошпарить кипятком, очистить от кожицы и измельчить в блендере (или на терке). Добавить в конце приготовления, тушить вместе с мясом в течение 10 минут.
  • При желании в подливу на завершающем этапе приготовления можно добавить 1 зубчик чеснока, пропущенного через пресс, — он придаст блюду особый аромат и вкус.

Подливу из свинины с томатом каждая хозяйка делает по-своему. Кто-то кладет для сгущения муку, кто-то добавляет много овощей, здесь очень интересный вариант на луке. Благодаря длительному тушению, он буквально растворяется в соусе. Мясо с подливкой получается очень сочным, густым и насыщенным. Очень важно его готовить в хорошей сковороде, лучше из чугуна. Как показала практика, тонкостенная посуда не очень подходит для таких блюд, как и для плова, тушеного картофеля.

Ингредиенты:

  • 800 г свинины;
  • 150 г лука;
  • 2 ст. л. масла;
  • 100-150 г томатного соуса;
  • специи, лавр.


Приготовление мяса с подливкой на сковороде

В сковороду обязательно наливаем масло, даже при использовании жирной свинины. В противном случае продукт сразу прилипнет. Ставим на огонь. Мясо нарезаем небольшими кусочками, примерно как для гуляша. Это могут быть кубики или брусочки. Закладываем в прогретую сковороду и начинаем обжаривать на сильном огне.

Как только мясо начнет выпускать сок, становиться влажным, убираем огонь и готовим под крышкой минут 15. У меня свинина молодая, этого времени достаточно. Если используется мясо старого животного или говядина, время придется увеличить. Нужно довести кусочки до полуготовности.

Добавляем к слегка обжаренной свинине лук, порезанный мелкими кусочками. Начинаем обжаривать все вместе.

Через пару мину кладем специи, но не спешим солить. Здесь паприка, хмели-сунели, смесь перцев. Но можно взять приправы на свой вкус. Специи прогреваем, чтобы они распустили свой аромат. Лук сильно не поджариваем, он должен стать прозрачным, слегка подрумяниться.

Добавляем томатный соус и посолим. На фото домашний кетчуп, его ушло 150 г. Если для подливки используется концентрированная паста, то можно взять меньше и разбавить водой. Также в сковородку подливаем кипяток. Регулируем количество жидкости самостоятельно, в зависимости от используемого гарнира. Тушим все вместе около 30-40 минут. Лук за это время практически исчезнет, оставшие кусочки станут мягкие, незаметные. Кидаем лавр и подлива с томатом из свинины готова!

Секреты приготовления мяса с подливкой на сковороде

  • Если нет хорошей и высокой сковороды, можно использовать для приготовления блюда вок или казанок.
  • В подливу из говядины рекомендуется добавить пару столовых ложек водки, спирт сделает мясо мягким и сократит время приготовления блюда. Выливать его в сковороду нужно на этапе обжарки лука.
  • Не стоит добавлять в блюдо много зелени, она лучше смотрится в тарелках или в овощных салатах.
  • Кроме лука, можно добавить в подливку морковку, которая также обжаривается и тушится до готовности в томатном соусе.
  • Если для гарнира используются крупы, добавляйте больше кипятка к мясу, чтобы соуса хватило для пропитки каши. Кстати, к этому блюду идеально подходит рассыпчатая гречка.

Для приготовления гуляша нам потребуется совсем немного ингридиентов: телятина 1 килограм масло растительное буквально 1/2 чайной ложки (сбрызнуть скоровороду) соль перец черный горошком вода (кипяток)

Мясо хорошо промыть, срезать все пленки, прожилки (если такие имеются), нарезать на кусочки, размером примерно 1*1 или 1,5*1,5 сантиметра. Сковороду нагреть, сбрызнуть растительным маслом, выложить туда порезанное мясо

и обжаривать до тех пор, пока не испариться жидкость и мясо слегка подрумянится.

Мясо залить горячей водой (кипятком, именно кипятком!), после того как мясо закипит, его следует посолить, добавить перец черный горошком, закрыть крышкой и тушить на медленном огне (температуре) 1-2 часа.

Томатную пасту я не добавляю, так как и без нее получается очень вкусно! К гуляшу на гарнир отлично подойдет рис или греча, еще я очень люблю гуляш с со стручковой фасолью, которую я отвариваю в микроволновке за 5 минут.

fotorecept.com

Подливка из свинины, рецепт с фото

Подливы популярны в русской кухне, так как при простоте приготовления и небольшом расходе продуктов позволяют сделать гарниры сочными, ароматными, аппетитными и очень вкусными.

Подливы готовят из каких угодно продуктов, часто даже без рецептов, сочетая ингредиенты, оказавшиеся под рукой. Самыми популярными являются, конечно же, мясные подливы: свиные, говяжьи и куриные. Подливка из свинины получается сытной, сладковатой благодаря особенностям этого мяса, а при желании – довольно острой и пикантной.

Подливка из свинины, рецепт с фото которой мы предлагаем вам сегодня, яркая и быстрая в приготовлении. Вы можете по своему желанию дополнить рецепт другими ингредиентами: сметаной или сливками (они дают особую нежность и мягкость), фасолью, грибами, кукурузой, измельченными солеными огурцами, свежими или замороженными овощами и т. д.

Ингредиенты

  • свинина, 500 г
  • луковица, 2 шт.
  • томатная паста, 2 ст. л.
  • мука, 1 ч. л.
  • сахар, 1 ч. л.
  • растительное масло, по вкусу
  • соль, по вкусу
  • специи, по вкусу
  • зелень, пучок

Как приготовить подливку из свинины

Сковороду с растительным маслом сильно нагреваем, выкладываем мясо и жарим до золотистого цвета.

Добавляем кипяток – столько, чтоб полностью покрыть мясо. Кладем лавровый лист. После закипания делаем огонь минимальным, накрываем сковородку крышкой и тушим полчаса.

Во второй сковороде прогреваем растительное масло, выкладываем лук с мукой и жарим до зарумянивания. Отправляем лук в мясо. Если оно достаточно мягкое, выливаем томатную заливку, солим и перчим, тушим без крышки еще минут 5-7, посыпаем зеленью и выключаем огонь.

Накрываем подливку из свинины крышкой и даем настояться 10 минут.

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

ovkuse. ru

Подлива для гарниров и вторых блюд

Вне зависимости от того из чего приготовлено второе горячее блюдо: картошка, крупы или макаронные изделия. Все любят когда его подают с сочной подливой.

Вкусные подливы и соусы дополняют ежедневный рацион и делают его разнообразным. Готовят их из самых разных продуктов.

Какие готовят подливы в домашних условиях:

— мясные. Их, как правило, готовятся из свиного мяса, любых частей курицы, или из говядины;

— с добавлением кефира, сливок, сметаны — сливочные;

— с добавлением плавленых сыров — сырные;

— ассорти, смешивая все ранее перечисленные продукты.

На нашем сайте самая большая подборка рецептов подлив к макаронам, кашам и другим гарнирам. Все они проверены лучшими поварами, записывайте скорее!

Овощная подлива для котлет

Вкусные сочные котлеты из фарша просто немыслимы без ароматной подливы. Без нее котлеты кажутся суховатыми и не вкусными. А если приготовить ее на томатной основе с овощами или сделать ее сливочной с сыром и грибами. Мясные котлеты приобретут иной вкус, будут сочными и мягкими.

  • мука — 3 ст.ложки;
  • грибы свежие (шампиньоны, вешенки, любые лесные) – 200 грамм;
  • морковь – 1 крупная;
  • лук – 2 головки;
  • острый перец;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • свежая зелень петрушки, укропа и базилика– по 0,5 пучка;
  • специи и приправы по желанию;
  • бульон (овощной или из мяса) – 200 мл. (можно обычную воду, кипяток).

Промыть и мелко нашинковать все овощи. Разогреть на сковороде масло, и слегка обжарить в нем чеснок. Присоединить к обжаренному чесноку нашинкованный лук. Закрыть плотно крышкой. Немного протушить овощи и добавить порезанную или тертую морковь. Хорошо размешать овощную поджарку. Через 10-15 минут засыпать порезанные пластинками свежие грибы, острый перец и протушить еще минут двадцать на слабом огне.

Отдельно прожарить муку до золотисто-коричневого цвета. Высыпать ее к овощам и хорошенько размешать до однородного состояния. Вылить в сковороду бульон (лучше если использовать мясной, тогда подлива будет ароматной и сытной) или воду. Размешать. Специи и приправы добавить по желанию и вкусу, а также мелко рубленую свежую зелень. Накрыть крышкой и тушить минут 5-10.

Видео-рецепт: Подлива из говядины

Грибная подлива из сушеных грибов к гречке

Если у вас есть дома сушеные грибы приготовьте сытную грибную подливу к гречке. И гречневая каша приобретет новый вкус и аромат. Чтобы приготовить это блюдо мясо совсем не потребуется. Приготовить подливу для гречки без мяса очень легко и быстро.

  • сухие грибы — 1 неполная горсть;
  • луковица репчатого лука;
  • сливочное масло -75 г;
  • нежирная жидкая сметана — 75 г;
  • пшеничная мука — 70-90 г;
  • специи и укроп — по желанию;
  • немного соли.

Как приготовить подливу для гречки из грибов:

Предварительно залить водой сушеные грибы теплой водой на 1,5-2 часа. Варить из размоченных грибов бульон около часа. Готовый бульон из грибов слить в отдельную посуду. Приготовить овощную зажарку. Для этого головку репчатого лука очистить, вымыть и мелко нашинковать. После чего обжарить его на сливочном масле. Когда лук станет мягким и приобретет золотистый оттенок добавить вареные грибы и протушить смесь примерно 15 минут.

По истечении времени, не переставая помешивать смесь, медленно всыпать муку в сковороду. Следите, чтобы не образовывались комочки из муки.

Добавить в грибную подливу бульон. Его количество зависит от желаемой густоты подливы. Заправить сметаной, добавить соль, специи и укроп по желанию. Через пару минут грибная подлива из сушеных грибов к гречке готова. Можно заправлять ею гречневую кашу и подавать на стол.

Сметанная подлива из курицы

Подливу с куриным филе и сметаной можно подать с рассыпчатым рисом или нежным картофельным пюре. Ее просто можно намазать на хлеб и кушать как отдельное самостоятельное блюдо. Готовить куриную подливу со сметаной легко и просто, Но следует учитывать, что это блюдо нужно есть сразу после приготовления. Поскольку в разогретом виде она будет уже не такой вкусной и ароматной. Записывайте очень простой рецепт подливы из курицы.

  • куриное мясо — 100-200 г.;
  • лук — 1-2 головки;
  • растительное масло для жарки;
  • негустая сметана — 2 стакана;
  • черный молотый перец и соль — по 1/2 ч. ложки;
  • лавровые листья 1-3 шт.

Подготовить мясо: промыть, обсушить и нарезать его мелкими кусочками. Чем мельче вы порежете курицу, тем быстрее приготовиться мясная подлива. Обжарить на сильном огне в растительном масле курицу. Очистить и мелко нашинковать лук. К подрумянившимся кусочкам курицы добавить порезанный лук, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне минут 5-10. Периодически помешивать. Когда лук протушится и станет мягким добавить в сковороду сметану.

Перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить куриную подливу еще 10-15. Выключить плиту, посолить, добавить любимые специи, лавровый лист и поставить настояться. Подлива из курицы со сметаной готова.

Видео-рецепт: быстрая подлива для макарон из фарша

Подлива из свинины

Разнообразить вкус блюда поможет мясная подлива, она сделает его ярким и насыщенным. Готовят подливу на основе любого мяса, в том числе и из свинины. Это мясо сочетается с любой приправой и со всеми дополнительными ингредиентами. С молоком, с маринадом из кефира, со сметаной и сливками, с сыром и овощами, с помидорами, с соевым соусом и томатной пастой. Выбор рецепта подливки из свинины зависит от собственных вкусовых предпочтений и привычек.

Из всех вариантов наиболее универсальным и питательным является подлива из свинины с томатной пастой. Ее можно подать совместно с гречкой, макаронами, картофельным пюре. Если сделать ее не очень густой, получится гуляш, который можно кушать как самостоятоятельное блюдо.

  • свинина — 500 грамм;
  • мука пшеничная белая — 50-60 г;
  • морковь — 1 корень;
  • репчатый белый лук — 1 головка;
  • растительное масло — для обжаривания;
  • душистый перец горошком — 5-10 горошин;
  • томатная паста — 25-30 г;
  • свежая зелень — по желанию;
  • лавровые листья, соль, любимые специи.

Как приготовить вкусную подливу из свинины для вторых блюд:

Свинину хорошо вымыть водой, просушить и порезать кубиками или тонкой соломкой. Разогреть масло растительное в глубокой сковородке на сильном огне. Слегка обжарить порезанные кусочки свинины до легкой корочки. Почистить и вымыть овощи для подливы. Лук порезать небольшими полукольцами, потереть морковь на средней терке. Подготовленные овощи добавить к мясу.

В небольшом количестве воды развести томат-пасту, залить в томатный сок сковороду. После чего, засыпать муку, размешать и вылить в подливу пол литра кипятка. Тушить мясную подливу 30 минут на слабом огне под крышкой, периодически помешивая. За 5 минут до конца готовки добавить душистый перец, соль, лавровый лист, немного специй для вкуса и мелко порубленную зелень для аромата. Выключить плиту и дать подливе настояться.

Томатная подлива без мяса

Замечательно подойдет к макаронам в пост или для вегетарианцев. Приправы в составе блюда придадут яркий насыщенный аромат и разнообразят постные гарниры. Готовить вкусную подливу с помидорами просто и быстро, ведь это блюдо без мяса. А значит, не нужно время на его приготовление. Запишите обязательно рецепт.

  • 4 помидора;
  • 50г томатной пасты;
  • 2 зубочка молодого чеснока;
  • перец красны молотый, сладкая паприка, другие любимые специи, соль;
  • зелень петрушки, укропа, базилика.

Подготовить овощи: помидоры вымыть и очистить от кожицы. Удобнее это сделать, если сделать на помидорах надрез крест-накрест.Обдать овощи кипятком и поместить в холодную воду. После проделанных процедур кожица снимается легко. Очищенные таким образом томаты порезать кубиками. В сковородку вылить масло для жарки и добавить нарезанные томаты. Смешать с томат-пастой, посолить и протомить на слабом огне до загустения массы. Чеснок измельчить или пропустить через пресс и добавить к помидорам. Засыпать мелко порезанной зеленью и протушить пару минут. Томатная подлива без мяса к макаронам готова, можно варить спагетти и угощать семью вкусным ужином.

Подлива как в детском саду

Вкусная подлива, которую мы все кушали в садике и с удовольствием просили добавки. Запишите рецепт, ваши дети будут в восторге. Тем более, что готовится блюдо всего 20 минут.

  • мякоть свинины — 500 г;
  • любой бульон или очищенная вода — 200 мл.;
  • томатная паста — 70-90 г;
  • растительное масло для жарки;
  • мука — 50 г;
  • специи на свое усмотрение.
  • немного соли.

Предварительно промыть и обсушить мясо. Нарезать его кубиками и обжарить в масле на сковороде. Отдельно в глубокую сковороду или сотейник налить немного масла растительного и разогреть. Засыпать в горячее масло муку и зажарить до золотисто-медового оттенка. Добавить в сковороду томатную пасту и хорошо размешать. В отдельной посуде разогреть бульон или воду, не доводя до кипения. Вылить бульон тонкой струйкой в сковороду, постоянно помешивая. При этом обязательно нужно разбивать комочки из муки. Посолить, добавить специи на выбор. Протушить на слабом огне 5-7 минут. Добавить ранее обжаренное мясо и потушить 10 минут. Подлива как детском саду готова. Идеально подойдет к картофельному пюре, макаронам и пшеничной каше.

Это простой вариант приготовления вкуснейшего блюда из детства. Готовили его, как правило, с крахмалом на овощном или мясном бульоне, иногда и вовсе на воде. Щедро приправляли томат-пастой, майонезом или любым томатным соусом. Можно приготовить с соевым соусом, но тогда не нужно добавлять соль.Получалась такая подлива жидкой и безумно вкусной, подавали к котлетам или к пюре. Но если вы хотите получить более густой вариант, добавьте вместо крахмала муку. Записывайте самый лучший и одновременно бюджетный рецепт вкусной подливы, которую часто готовили в советских столовых.

Продукты на одну порцию:

Муку слегка обжарить на сухой сковороде до легкого коричневого цвета. Поставить пока в сторону. Почистить и обжарить овощи (лук с морковью) до размягчения. Развести крахмал в воде, хорошо размешать и вылить в сковородку к овощам. Добавить бульон с томатной пастой. Вкусная подлива как в столовой готова.

Подлива из печени для риса
  1. При приготовлении подливы следует строго соблюдать пропорции. Иначе можно не получить желаемую консистенцию блюда. Общепринятым считаются следующие пропорции: на один стакан воды, бульона, кефира, жидкой сметаны, сыворотки или молока нужно взять полторы ложки муки или крахмала.
  2. Чтобы получить подливу для котлет более концентрированной, сочной, ароматной и густой, готовить ее желательно в той же миске, где жарились котлеты;
  3. Чтобы справиться с комками, следует растворить муку в небольшом количестве воды и хорошо размешать. Для ускорения процедуры можно воспользоваться миксером.

vkusnorecepti.ru

Подлива из свинины без томатной

Фрикадельками Куриные супы Рыбные супы Супы-пюре Холодные супы Без мяса. Если, зная рецепт гуляша из говядины, который можно посмотреть на этой. Да и мясо получается вкусным, как и соус подливка к этому мясу. один-два помидора или две столовых ложки кетчупа (томатной пасты).

Подлива из свинины без томатной фото

Непонятно, почему некоторые хозяйки не любят готовить блюда из свинины, хотя едят и колбасу, и буженину, и сало.

Ведь свинина легко отзывается на все виды термической обработки: её можно жарить, варить, запекать, тушить. При этом мясо практически всегда получается сочным и мягким.

На приготовление блюд из свинины времени затрачивается намного меньше, чем на блюда из говядины.

Свинину не нужно вымачивать в уксусном маринаде, чтобы избавиться от специфического запаха (как поступают с бараниной).

Конечно, бывают исключения, если хозяйка по неопытности приобретёт на рынке мясо взрослой особи мужского пола – хряка. Если он в своё время не был кастрирован, то его мясо будет неприятно пахнуть, отдавать мочой (не к столу будет сказано). И этот запах практически ничем нельзя перебить.

Поэтому, придя на рынок, не торопитесь покупать первый попавшийся на глаза кусок свинины. Внимательно его рассмотрите.

Если мясо розоватого цвета, а сало белое, то перед вами молодая свинина. Шкурка у такого мяса тонкая, легко прокалывается ножом. И продавцы это часто демонстрируют покупателям.

Толстая, жёсткая шкура, желтоватый цвет сала говорят о том, что это мясо старое. Поверхность мяса не должна быть слизистой, скользкой. Понюхайте мясо – оно не должно иметь постороннего запаха.

Тушёная свинина: тонкости приготовления

  • В тушёном виде свинина получается очень вкусной. Её готовят со всевозможными подливками, основой для которых чаще всего являются помидоры, томатная паста или кетчуп.
  • Из овощей к свинине лучше всего подходят лук, морковь, болгарский перец. Их можно нарезать как крупными кусочками, так и очень мелкими. Во втором случае в процессе тушения они развариваются, и подливка получается густой, почти однородной консистенции.
  • Мясо тушёной свинины может быть острым, кисло-сладким, очень ароматным. Всё зависит от тех специй и пряностей, которые вы решите добавить в блюдо.
  • Предварительное обжаривание значительно улучшает вкус мяса.
  • Вместо томатов или томатной пасты в подливку можно добавлять сметану или сливки, но тогда не нужно класть сильно пряные травы и специи. Со сметанной подливкой хорошо сочетаются лавровый лист, чеснок, тмин, перец чёрный, укроп.
  • К свинине в томатной подливке хорошо подходят такие пряности, как кориандр, укроп, эстрагон, фенхель, шалфей, майоран, базилик, лук, перец, тмин.
  • А если к мясу вы добавите соевый соус, то в итоге получите почти корейское блюдо.
  • Мясо с подливкой готовьте на малом огне, закрыв посуду крышкой. Жидкость при этом должна лишь слегка кипеть.

Тушёная свинина с подливкой: гуляш

Ингредиенты:

  • свинина – 600 г;
  • репчатый лук средний – 2 шт.;
  • морковь средняя – 1 шт.;
  • перец болгарский красного цвета – 1 шт.;
  • томатная паста – 50 г;
  • сметана – 50 г;
  • растительное рафинированное масло – 30 г;
  • соль;
  • перец чёрный – щепотка;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • паприка – 1 ч. л.;
  • сахар – 0,5 ч. л.;
  • вода – примерно 2 стакана.

Способ приготовления

  • Мясо вымойте в тёплой воде – так вы лучше удалите загрязнения. Ополосните холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Порежьте кусочками по 50 г.
  • Налейте в сковороду масло, хорошо разогрейте. Обжарьте на нём мясо.
  • Выложите поверх него мелко порезанный лук. Когда он немного обмякнет, перемешайте.
  • Морковку порежьте мелкой соломкой или натрите на специальной тёрке. Добавьте к мясу и луку. Обжаривайте 3–4 минуты.
  • Положите очищенный от семян и нашинкованный соломкой болгарский перец. Снова перемешайте. В процессе обжаривания следите, чтобы овощи и мясо не пригорели ко дну, иначе вкус подливки будет испорчен.
  • В чашке соедините томатную пасту со сметаной, переложите в сковороду с остальными ингредиентами.
  • Положите соль, сахар, лавровый лист, паприку. Залейте кипятком. Вода должна полностью покрыть мясо. Закройте крышкой, убавьте огонь и тушите 1 час. На гарнир подайте картофельное пюре. Посыпьте зеленью.

Тушёная свинина с подливкой: кисло-сладкая (китайское блюдо)

Ингредиенты:

  • молодая свинина – 600 г;
  • морковь – 1 шт. ;
  • зелёный болгарский перец – 1 шт.;
  • консервированные ананасы – 150 г;
  • томатный сок – 150 мл;
  • соевый соус – 100 мл;
  • мука пшеничная – 1 ст. л.;
  • крахмал – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 50 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксус столовый – 40 мл;
  • соль.

Способ приготовления

  • Свинину вымойте, обсушите, порежьте брусочками шириной 1 см. Сложите в миску, налейте соевый соус, положите муку и крахмал. Перемешайте. Оставьте мариноваться на 20 минут.
  • Морковь почистите, вымойте, порежьте крупной соломкой или натрите на корейской тёрке.
  • Перец очистите от семян, нарежьте полосками.
  • На сковороде разогрейте масло, положите измельчённую морковь, перемешайте, обжаривайте три минуты. Добавьте перец и готовьте ещё 2 минуты. Не жарьте его слишком долго, так как жареный перец приобретает вкус, который не всем нравится.
  • Ломтики или колечки ананасов порежьте кусочками, соедините с мясом.
  • На другой сковороде обжарьте до румяной корочки мясо, предварительно отделив его от маринада. Следите, чтобы кусочки не слиплись между собой.
  • В отдельной посуде смешайте томатный сок, уксус и сахар. В сковороду с мясом выложите овощи, влейте томатный соус. По вкусу посолите. Тушите на маленьком огне до мягкости мяса. Благодаря маринаду и мелкой нарезке мяса блюдо бывает готовым уже через 10–15 минут.

Тушёная свинина с подливкой: с майонезом и горчицей

Ингредиенты:

  • свинина – 600 г;
  • майонез – 100 г;
  • готовая горчица – 1 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • зелень любая;
  • перец чёрный – щепотка;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Подготовленную свинину порежьте кусочками, слегка обжарьте на масле.
  • Положите мелко порезанный лук, перемешайте, пассеруйте до мягкости.
  • Смешайте майонез с горчицей, разведите тёплой водой. Залейте полученным соусом мясо. На малом огне тушите под крышкой 40–45 минут. Положите по вкусу соль и перец. Посыпьте измельчённой зеленью.

Тушёная свинина с подливкой: с чесноком и соевым соусом

Ингредиенты:

  • свинина – 800 г;
  • соевый соус – 70 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • лук среднего размера – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • растительное рафинированное масло – 50 г;
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

  • Свинину обмойте, обсушите, порежьте крупной соломкой. Сложите в толстостенную посуду.
  • Положите лук, порезанный полукольцами, измельчённый чеснок, лавровый лист, сахар, налейте масло, соевый соус. Хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на полчаса.
  • Поставьте на плиту, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума, тушите, пока мясо не станет мягким.

Тушёная свинина с подливкой: с кетчупом и кориандром

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • репчатый лук – 2 шт. ;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский кетчуп – 3 ст. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль;
  • подсолнечное рафинированное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления

  • Свинину, вымойте, обсушите, порежьте тонкими пластиками. Слегка обжарьте на растительном масле.
  • Лук нашинкуйте полукольцами, выложите на мясо. Пока не перемешивайте, а приступайте к нарезке моркови.
  • Очищенную и вымытую морковь разрежьте пополам, а затем порежьте поперёк тонкими ломтиками. Положите в сковороду с мясом и луком, перемешайте. Обжаривайте 5 минут, не допуская пригорания ко дну посуды.
  • Положите кетчуп, сметану, кориандр. Налейте столько кипятка, чтобы он покрыл содержимое сковороды на 1-2 см.
  • Закройте посуду крышкой, сделайте маленький огонь и тушите примерно 1 час – до мягкости мяса. За пять минут до готовности блюдо посолите. На гарнир подайте рассыпчатый рис.

Тушёная свинина с подливкой: с вином

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • сало свиное – 30 г;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • белое виноградное вино – 70 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • соль.

Способ приготовления

  • Свинину порежьте кусочками, посолите, обжарьте на сковороде с жиром. Посыпьте мукой, перемешайте, продолжайте обжаривание ещё 5 минут.
  • На отдельной сковороде спассеруйте лук, переложите его в посуду с мясом. Добавьте томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Влейте вино. Закройте сковороду крышкой, тушите на медленном огне до мягкости мяса. Посолите по вкусу.

Совет: вместо вина вы можете влить воду или бульон, а томатную пасту заменить кетчупом.

Хозяйке на заметку

Для тушения можно использовать как одну мякоть, так и мясо на косточке (рёбрышки). Главное, нужно срезать сало, оставив лишь тонкую полоску, иначе подлива получится очень жирной и невкусной.

К тушёной свинине можно подать любой гарнир: картофельное пюре, рассыпчатый рис, макароны, гречку.


Как приготовить подливу из мяса говядины. Подлива из говядины к макаронам

Давайте приготовим сегодня национальное блюдо венгров — гуляш! Блюдо несомненно вкусное, любимое многими, и конечно же заслуживающее внимания. Готовится оно, как правило, из говядины и телятины. Мы привыкли употреблять гуляш с картофельным пюре, а вот в Венгрии — он подается как очень густой суп с добавлением картофеля, помидоров и болгарского перца.

Как-нибудь приготовим и это блюдо, а сегодня будем готовить более привычный для нас рецепт. А на гарнир приготовим конечно же картофельное пюре. Очень хорошее сочетание тушеного мяса с картошкой, что может быть лучше?

Рецепт гуляша из говядины с подливкой

Нам понадобится:

  • мясо говядина или телятина -500-600 гр.
  • лук — 2 шт.
  • морковь — 1 небольшая
  • томатная паста — 4 ст. ложек
  • чеснок — 1 зубчик
  • специи — для мяса
  • куркума — 1 ст. ложка
  • мука -1-1,5 ст. ложки
  • масло растительное — 5 ст. ложек
  • сахар -0,5 ч. ложки
  • соль, перец черный молотый — по вкусу
  • перец красный стручковый
  • зелень, зеленый лук — для подачи

Приготовление:

1. Для начала нужно выбрать мясо. Я стараюсь брать телятину, она более нежная и готовится гораздо быстрее, чем говядина. Если все же решите готовить из говядины, то старайтесь выбирать мясо посветлее, без желтых прожилок и желтого жира. Это мясо уже старого животного, а значит жесткое. Готовиться оно будет долго, и все равно не будет такого вкуса, какой хотелось бы получить.

Шейная и лопаточная часть подойдут лучше других. Я использую сегодня лопаточную часть. Мясо нужно помыть, обтереть бумажным полотенцем и очистить от жилок и пленок. Затем нарезать небольшими кубиками не более 3 сантиметров в объеме.

2. Лук порезать мелкими кубиками. Для того, чтобы лук не ел глаза, пользуйтесь острым ножом, и периодически обмакивайте его в холодную воду.

3. Морковь натрите на терке для корейской моркови на тонкой решетке. Во время обжаривания и тушения и лук и морковь станут практически невидимыми. Измельчить чеснок.

4. Подготовьте томатную пасту. Я использую , сделанную самостоятельно. Ее я готовлю 4-5 столовых ложек.

Цвет у гуляша должен получиться красивым, помидоры как раз помогут в этом. Если берете магазинную томатную пасту, то ее можно добавить только 1-1,5 столовых ложки. Она более концентрированная, и при большем добавлении, вкус может быть излишне кислым.

Можно использовать и свежие помидоры. Лучше это делать летом, когда помидоры красные и сочные. Такие помидоры дадут не только хороший цвет, но и правильный вкус нашему блюду.

Помидоры следует предварительно обдать кипятком, подержать их в нем в течении 1 минуты, затем убрать кожицу, и порезать мелкими кубиками.

5. В сковороду налить масло, хорошо его прогреть. Аккуратно выложить мясо. Чтобы масло не брызгало из сковороды, мясо не должно быть мокрым. Огонь под сковородой поддерживаем большой. Наша задача — быстро обжарить мясо, как-бы «запечатать» его, так чтобы из него вышло минимум сока. Тогда оно получится сочным и мягким.

6. Во время обжаривания, мясо проходит несколько стадий. В начале, выделяется какое-то количество сока и белка, на большом огне сок очень быстро испаряется. Остается белок, который наблюдается в виде белой пены. Вскоре пена исчезает и тогда мясо начинает обжариваться. Видно как оно очень быстро румянится.

На всех стадиях мясо надо мешать лопаткой. И особенно не отходить от него, когда оно начинает зарумяниваться. Его не надо сильно передерживать на этой стадии. Как только бочка стали слегка коричневыми, нужно тут же добавить лук.

7. Когда обжариваете лук с мясом, огонь лучше немного убавить. Сковорода очень горячая, и лук тут же может обуглиться. Поэтому средний огонь будет лучше. Лук обжарится очень быстро, его нужно практически постоянно мешать.

8. Когда лук зарумянится, следует добавить морковь. Лук забрал всю жидкость и практически все масло из сковороды, поэтому я добавляю 1/3 часть стакана кипятка. Его нужно всегда держать наготове, чтобы в случае необходимости добавить еще.

9. Морковь обжариваем примерно 2-3 минуты, тоже на среднем огне. Добавьте в морковь сахар. Он придаст дополнительную нотку вкуса и сбалансирует его.

10. Теперь очередь томатной пасты. Так как она уже готова к применению, ее только слегка обжариваем. Чтобы все ингредиенты объединились. Если Вы используете свежие помидоры, их нужно будет обжарить несколько дольше — до однородного состояния. Тогда же добавить чеснок.

11. Тогда же добавить специи. Можно использовать любимые специи, которые пригодны для мяса. Но я еще обязательно добавляю куркуму. Во- первых она дает красивый золотистый цвет блюду, а во-вторых, она просто полезна. Специи обжариваем со всем содержимым не более минуты. Чтобы они только успели раскрыть свой вкус, но не пережарились.

12. Теперь добавим муку. Здесь все зависит от Вашего вкуса. Для того, чтобы подливка загустела, достаточно будет и одной столовой ложки. Если любите погуще, то можно добавить 1,5 ложки. Обжарить, постоянно помешивая не более одной минуты, а то и еще меньше.

13. Держим наготове кипяток, и заливаем в сковороду 3 стакана. Перемешиваем, даем закипеть. Убавляем огонь. Добавляем красный острый перец, или маленький кусочек, или немного молотого. Добавьте столько, насколько Вы любите острую пищу. Но обязательно! Для вкуса добавить нужно хоть немножко.

14. Теперь нужно закрыть крышкой, и тушить на очень медленном огне. Для полной готовности может понадобится час или полтора. Мясо должно стать очень мягким. У нас в гостях сегодня была свекровь, она обедала с нами, и спросила: «А ты что, это из тушенки готовила?» Вот как раз мясо должно получиться по-мягкости, как тушенка — это ориентир.

15. За это время, каждые 10-15 минут, мясо необходимо перемешивать. Так как мы добавили муку, она то и дело будем стремиться прилипнуть к сковородке, даже не смотря на то, что жидкости в сковороде больше, чем достаточно.

16. Через полчаса после медленного тушения мяса, его можно посолить по вкусу. Чтобы мясо успело напитаться нужным вкусом. За все время тушения жидкости в блюде должно быть столько, чтобы все мясо было прикрыто.

Если огонь медленный, то трех стаканов, которые мы добавили в начале, должно хватить для тушения. Если чувствуете, что жидкости мало, то добавьте совсем немного кипятка. Хотя делать это не рекомендуется.

17. За 5 минут до готовности добавить черный молотый перец, тоже по вкусу. Но также как с красным, хотя бы совсем чуть-чуть — для придания вкуса.

18. Выключить огонь, оставить на 10-15 минут отдохнуть.

19. Подавать вместе с любым гарниром, но на мой вкус, лучше всего с картофельным пюре. В одной из своих заметок, я описывала все . Конечно же все умеют его готовить, но подсмотрите несколько хитростей, может они Вам пригодятся.

20. Подаем с гарниром. Сверху на гарнир выкладываем мясо и подливаем подливку, ее должно быть достаточно много. Посыпать зеленью или зеленым луком.


Вот такое блюдо у нас получилось. Мы уже попробовали, вкусно! И не просто вкусно, а очень вкусно! Мы кушали и говорили меж собой: «Ничего себе, венгерские пастухи — как питались! Всем бы так, да почаще!»

Немного гуляша осталось на второй день. На гарнир отварили рис. Было также вкусно, как в первый… Разве что гуляш набрал силы и подливка стала несколько погуще.

Сразу вспомнился Ремарк «Тени в раю»: «У меня в номере есть кастрюля с гуляшом по-сегедски, — сказал я. — Хватит на шесть здоровых едоков, венгерская кухарка приготовила. Вчера вечером он был вкусный, а сегодня ещё вкусней. Гуляш по-сегедски с тмином и зеленью даже вкуснее на следующий день»…

И хотя, признаюсь тмин я не добавляла, но специй разных тоже добавила много.

Летом в гуляш я непременно добавляю болгарский перец. Но сейчас ранняя весна, молодой перец еще не появился. Поэтому возьмите себе на заметку — перец придает просто божественный аромат блюду. Добавляйте его, когда он свежий.

А теперь, предлагаю опробовать рецепт. И попробовать его уже не на словах, а на деле.

Приятного аппетита!

Подготовить необходимые ингредиенты.

В горячую сковороду влить 2 столовые ложки растительного масла и выложить говядину.

Лук и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками. В сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла и выложить лук с морковью, помешивая, обжаривать на среднем огне 2-3 минуты (до прозрачности лука).

В миску всыпать муку и влить 100 мл холодной воды, тщательно перемешать до однородности. Для того чтобы подлива получилась нежной, с приятной однородной консистенцией, не должно быть комочков, поэтому для тщательного перемешивания можно воспользоваться венчиком или миксером.
Сразу же влить приготовленную мучную смесь в сковороду и перемешать.

Влить 200 мл воды и на слабом огне тушить под крышкой до мягкости говядины. Если используете мясо молодого животного, то подлива будет готова через 10 минут с момента закипания. В ином же случае — тушите до мягкости говядины. Если подлива будет достаточно густой, а мясо будет оставаться еще жестким — долейте горячую кипяченую воду и продолжайте тушить до мягкости.

Сочная, ароматная подлива из говядины готова.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Гуляш: рецепты

Простой рецепт для приготовления гуляша из говядины с томатом и мукой. Достаточно сытное и вкусное блюдо для всей семьи с фото и видеорецептом.

1 ч 30 мин

165.8 ккал

4.75/5 (4)

Воскресный обед – чудесный повод пообщаться с родными, побаловать их чем-нибудь вкусным и сытным. Без мяса тут не обойдёшься. Гуляш из говядины по нашим рецептам – один из самых удачных вариантов мясного блюда, чтобы угодить всем собравшимся за столом. Это традиционное венгерское блюдо , которое стало визитной карточкой данной страны. И не зря! Гуляш – вкусное ароматное мясо с подливой, которое подходит к любому овощному гарниру.

Классический рецепт гуляша из говядины

Ознакомившись с нашим пошаговым рецептом гуляша, вы узнаете, как сделать вкуснейший гуляш из говядины с подливкой по вкусу, как в детском саду. И легко его приготовите. Начнем с правильно выбранного мяса . В классическом рецепте мы используем свежую говядину без прожилок. Если у вас мясо замороженное, то размораживать нужно естественным путем на средней полке холодильника.

Одна глубокая сковорода, разделочная доска, острый нож и терка.

Ингредиенты
Приготовление
  1. Говядину нарезаем кубиками или продолговатыми брусочками средней величины.
  2. Глубокую сковороду ставим на максимальный огонь. Добавляем немного подсолнечного масла и хорошо его нагреваем. Кладем кусочки мяса в сковороду и обжариваем около 2 – 3 минут.
  3. Обжаривание кусочков говядины до золотистого цвета позволяет мясу оставаться внутри сочным и при этом иметь хрустящую корочку.
  4. Мелко нарезаем репчатый лук и отправляем на сковороду к мясу и обжариваем вместе с мясом, пока лук не станет мягким.
  5. Натираем морковь на крупных ячейках терки. Отправляем ее к мясу и луку, тушим до мягкого состояния. Добавляем специи, в нашем случаи – это паприка, чили и базилик.
  6. К мясу с овощами высыпаем муку. Хорошо все перемешиваем и тушим пару минут.
  7. В одном стакане мясного бульона разводим томатную пасту . Сюда же добавляем измельченный в чесночнице чеснок.
  8. Заливаем мясо бульоном с томатом и чесноком . Накрываем сковороду крышкой и протушиваем на среднем огне примерно час.
  9. За 15 минут до завершения готовки бросьте лавровый лист и порубленный укроп . Солим по вкусу.
Подача

Наш гуляш готов. Подавать горячим к любому гарниру . Можно присыпать зеленью. Ешьте с удовольствием!

Гуляш из говядины с черносливом

Для того чтобы разнообразить данное блюдо, предлагаю приготовить его с черносливом . Гуляш приобретет нежный кисловато-сладковатый привкус, и вы снова сможете радовать близких и друзей своими кулинарными изысками.

  • Приготовление займет – 1,5 часа.
  • Количество порций – примерно 5.
  • Для приготовления понадобится: одна глубокая сковорода, разделочная доска, утятница, острый нож и терка.
Ингредиенты
  • Говяжья лопатка – 600 г.
  • Лук репчатый – 1 луковица.
  • Чернослив (без косточек) – 15 шт.
  • Средняя морковь – 1 шт.
  • Пшеничная мука – 60 г.
  • Кетчуп – 2 столовые ложки.
  • Душистый перец – 3 горошинки.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль поваренная – 0,5 чайной ложки.
  • Зелень укропа – 3 веточки.
  • Рафинированное подсолнечное масло – 35 г.
  • Мясной бульон (или просто питьевая вода) – 1 стакан.
Приготовление
  1. Промытую и подсушенную на бумажном полотенце говядину нарезаем кусочками средней величины.
  2. Кладем нарезанные кусочки на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом и обжариваем до золотистой корочки. Соль, воду и специи пока не добавляем.
  3. Репчатый лук и чеснок как можно мельче шинкуем ножом, а морковь натираем на крупных ячейках терки. Обжариваем овощи на подсолнечном масле в отдельной сковороде до золотистого цвета.
  4. Обжаренные кусочки говядины складываем в утятницу и сюда же выкладываем пассерованные овощи и выбранные нами специи (лавровые листья, душистый перец). После того как перемешаем, накроем крышкой и 30 минут тушим .
  5. Пока мясо с овощами тушится, мы обжариваем на сковороде муку до характерного золотистого цвета и вливаем мясной бульон. Если его нет под рукой, смело заменяем его овощным бульоном или водой. Все тщательно перемешиваем. Заранее вымытый чернослив кладем в утятницу и тушим 15 минут.
  6. По истечении 15 минут после добавления чернослива выливаем в утятницу заправку из муки и протушиваем еще 15 минут . Перед окончанием готовки, примерно за 3 минуты, добавляем кетчуп. По окончанию приготовления гуляша его нужно накрыть крышкой и дать выстояться 15 минут.
Подача

Подаем гуляш горячим к пюре или другому гарниру с подливой и измельчённой зеленью. Накрываем на стол и едим с удовольствием!

Простой рецепт гуляша из говядины со сметаной

  • Приготовление займет – 1,5 часа.
  • Количество порций – примерно 4.
  • Для приготовления понадобится: одна глубокая сковорода, разделочная доска, кастрюля с толстым дном, острый нож и терка.

Говядина – вкусное и полезное мясо, в котором содержится минимум жира и достаточно большое количество железа. На его основе получаются превосходные соусы, сочетающиеся с большинством гарниров. У каждой хозяйки есть свой рецепт подливы из говядины.

Тем, кто занимается кулинарным искусством не первый год, не стоит объяснять, как важно соблюдать все тонкости приготовления этого блюда. Говядина – требовательный продукт, но при определенном подходе из нее получаются нежнейшие мясные кусочки и соус, обладающий ярким насыщенным вкусом.

Подлива из говядины – универсальный соус?

Говядина – дает крепкий бульон. Подлива на ее основе получается очень ароматной.

Этот вид мяса требует долгого томления на медленном огне.

В течение процесса приготовления в соус переходит максимальное количество вкусовых веществ.

Подлива из говядины действительно является универсальной. Она подходит к большинству традиционных гарниров. Ее можно сочетать с разными видами пасты, картофельным пюре, рисом, гречкой и другими крупами, подавать к тушеным овощам.

Блюдо станет не только вкуснее, но и приобретет сочность. Благодаря универсальности соуса вкусы всех членов семьи будут удовлетворены. К одной подливе можно подавать разные гарниры. Это позволит сэкономить время, когда за столом соберутся люди с различными предпочтениями.

Классический гуляш из говядины с подливкой

Для традиционного гуляша следует выбирать чистую говяжью мякоть. Не должно быть никаких прожилок и хрящей. Для приготовления блюда на всю семью понадобится кусок, массой 500-600 грамм.

Мясо следует обмыть холодной водой, обмокнуть бумажными салфетками или полотенцем. Способу нарезки следует уделить особое внимание. Чтобы кусочки получились сочными, их не стоит резать слишком маленькими. Мясо режется поперек волокон на кубики со стороной 2 см.

Кладем говядину на достаточно разогретую сковороду с растительным маслом. Прожариваем на усиленном огне, без крышки, постоянно помешивая. Кубики должны побелеть как можно быстрее. Присутствие светлого оттенка будет говорить о том, что мясной белок свернулся. Плотная оболочка на поверхности удержит сок внутри. Мясо в итоге получится очень нежным.

Во время обжарки из говядины выделяется много жидкости. Нужно, чтобы она вся испарилась, иначе в нашей подливке будут присутствовать кусочки свернувшейся накипи.

К обжаренной говядине добавим мелкопорезанную головку репчатого лука. На этот объем понадобится одна крупная или две средних репки. Жарим все вместе по-прежнему без крышки, периодически помешивая, пока лук не размягчится.

Далее к мясу добавляем три столовых ложки томатной пасты. Вместо нее, можно использовать кетчуп, но тогда в конце следует уменьшить количество специй и соли. Размешаем, как следует говядину и томатную массу. Пока они будут тушиться на умеренном огне, приготовим подливку.

Растворим в половине стакана холодной воды столовую ложку муки. Выльем смесь в большую миску и добавим к ней два стакана жидкости. Вместо фильтрованной воды, можно использовать мясной бульон. Муку следует растворить заранее, чтобы она не образовала комков.

Заливаем поджарку приготовленной подливой. Прибавляем огонь до максимума. Добавляем соль и перец по вкусу. Помешиваем, пока блюдо не закипит, после накрываем крышкой. Ставим на самый маленький огонь. Тушим не менее 1,5 часов. Готовый гуляш оставляем выключенным еще на 15 минут. Подлива настоится, загустеет, приобретет насыщенный вкус.

Детсадовский «курс молодого бойца», пройденный перед вступлением в «суровую» школьную реальность, меня научил, что падать со второго яруса кровати — больно, быстро кружиться на карусели — страшно, а есть гуляш с подливкой — вкусно. Вспоминать о синяках, ссадинах и набитых шишках, сломанных игрушках и песке в сандалиях — не очень приятно. А вот поговорить о еде я всегда рада. И не только поговорить, но и приготовить что-нибудь вкусненькое из детства. Просто обожаю пышный омлет с молоком, творожную запеканку, манные биточки с киселем, картофельное пюре и, конечно же, гуляш как в детском саду. Рецепт с фото и важными подсказками. Испортить гуляш сложно, если придерживаться основной техники приготовления. Но вы всегда можете чуть отойти от оригинала и добавить что-то свое.

Для приготовления возьмите:

говядина или телятина без кости — 600 г

морковь — 100 г (1 шт.)

репчатый лук — 100 г (1 головка)

концентрированная томат-паста — 1 ст. л.

сметана — 1-2 ст. л. (по желанию)

подсолнечное масло без запаха и добавок — 50 мл

мука пшеничная — 1-1,5 ст. л.

соль поваренная — 3/4 ч. л.

бульон или кипяченая вода — 1-1,5 ст.

молотая смесь перцев — для взрослых (по желанию)

Как приготовить тот самый гуляш как в детском саду (пошаговый рецепт с фото):

Для детей гуляш традиционно готовят из говядины. Это мясо менее жирное и более полезное, чем свинина. Для этого блюда отлично подойдет молодая говядина или телятина. Такое мясо после тушения станет мягким, сочным и нежным. Выбирайте кусок с небольшим количеством пленок, жил и жировых отложений. Также лучше купить мякоть (говядину без косточки). Все это сократит подготовку главного ингредиента к термической обработке. Очень вкусный гуляш получится из говяжьей вырезки, лопаточной части или филея. Тщательно зачистите мясо. Если останутся пленки, кусочки будут плохо жеваться даже после продолжительного тушения. Зачищенную говядину промойте. Просушите плотными салфетками. Нарежьте прямоугольными кусочками примерно 3 на 4 см.

Морковь очистите и помойте. Нашинкуйте тонкой соломкой или крупно натрите. Морковь в гуляш, в принципе, можно не класть. Но она придает подливе сладковатый вкус, который отлично сочетается с кисловатой томатной пастой.

Очистите от шелухи среднюю репчатую луковицу. Нарежьте тонкими полукольцами. Или мелко нарубите (как на суп). Без лука гуляш в детском саду не готовят, если мне не изменяет память. В вареном виде этот овощ большинство детей (и даже взрослых) не любят. Поэтому все компоненты блюда перед тушением необходимо обжарить на растительном масле.

Хорошо разогрейте сковороду. Выложите в один слой нарезанную говядину. Чтобы масло не «стреляло» горячими брызгами, кусочки должны быть сухими. Готовьте на сильном огне до появления румяной корочки. Обычно на это уходит 1-2 минуты.

Потом переверните говядину. Обжаривайте с каждой стороны до золотистости. Этот простой прием я называю «запечатывание». Благодаря поджаренному верхнему слою весь мясной сок останется внутри. Блюдо получится сочным и мягким, как в садике. Такую кулинарную технику можно использовать и перед запеканием, и перед тушением.

К обжаренному мясу переложите нарезанные овощи.

Чтобы томатная подливка в гуляше получилась густой и сытной, положите муку. А для нейтрализации мучного привкуса продукт нужно прожарить. Это можно сделать отдельно на сухой сковороде. Или добавить муку прямо к мясу и овощам и протушить все вместе в течение примерно 2-х минут.

Положите томатную пасту. Вместо нее можно использовать свежие помидоры или томаты в собственном соку (без кожицы). Свежие овощи бланшируйте в кипятке. Затем снимите кожицу. Перебейте в блендере до состояния пюре. Также для основы под томатную подливку подойдет домашний морс или сок из красных помидоров (из него нужно предварительно выпарить лишнюю жидкость). По желанию добавьте немного сметаны. Она смягчит вкус концентрированной пасты. Скорее всего, в детском саду нас кормили именно таким вариантом гуляша.

Влейте горячую питьевую воду или бульон. Перемешайте, чтобы растворились томат и сметана. Накройте крышкой. Когда подливка закипит, убавьте огонь до минимума. Тушите 30-40 минут до мягкости мяса.

За 5 минут до выключения плиты посолите гуляш. Можно добавить и специи — черный перец, розмарин, тимьян, орегано, тимьян. В садике, конечно, их не клали, но и вкус они не испортят. Подавайте гуляш с картофельным пюре, отварными макаронами, рисом или гречкой.

Гуляш из говядины с подливкой, рецепт с фото

Сегодня я приготовлю гуляш из говядины с подливкой, как в детском саду. Рецептов гуляша очень много и сегодня я предложу вам свой вариант.

Для начала нужно купить подходящее мясо. Для деток лучше покупать охлажденное мясо без жил и жира, например шейную часть или лопатку. Будет отлично, если вам повезет, и вы купите телятину. Как отличить телятину от говядины? Существует закономерность: чем светлее цвет мяса, тем моложе животное. У говядины жировые прослойки желтого цвета, у телятины — белого.

Итак, если вы сделали свой выбор, приступим.

Для приготовления гуляша из говядины с подливкой понадобится:

Говядина — 600 гр;

Лук репчатый — 1 шт;

Морковь — 1 шт;

Мука — 2 ст л;

Томатная паста — 1 ст л;

Лавровый лист;

Подсолнечное масло — 3 ст. л;

Соль.

Рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой:

1. Говядину нарезать небольшими кусочками. Кубиками 1*1 см, можно и помельче.

2. Обжарить мясо на подсолнечном масле.

Мясо бывает разное, и время на его приготовление может потребоваться различное — если это говядина, то, как минимум час. Если мясо жесткое, то сначала лучше его отварить до мягкости, а потом уже обжарить. Бульончик от мяса, в этом случае, оставить — он пригодится для подлива.

3. Добавить лук.

4. Добавить морковь. Мясо обжарить с морковью и луком до готовности овощей.

5. Обжарить муку на сухой сковороде.

6. Добавить муку и томатную пасту к мясу. Обжарить 2 минуты.

7. Добавить горячую воду или бульон. Добавить соль по вкусу. Добавлять жидкость, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

На такое количество мяса понадобился примерно литр жидкости.

8. Потушить еще минут 10. За 2 минуты до готовности добавить лавровый лист.

Наш вкусный гуляш из говядины готов!

Чтобы придать нашему творению пикантности, можно за 15 минут до конца готовки (перед мукой и томатной пастой) добавить тертый соленый огурчик. Ммм….

На гарнир к гуляшу можно подавать рассыпчатый рис, гречку или картофельное пюре. Я сегодня сварила картофельное пюре. Приготовить его можно так: почистить и отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду, но не до конца, оставить немного жидкости на дне. Тщательно растолочь картошку, чтобы не было комочков. Добавить сливочное масло и горячее молоко, подсолить, если требуется. Детки обожают картофельное пюре, а если оно еще будет с гуляшом… ммм… съедят все, да еще и тарелку оближут!

Посмотрите еще интересные, а главное вкусные рецепты для детей: диетические куриные котлеты, суфле рыбное и тушеную картошку с говядиной.

А это рецепт одного из самых вкусных блюд с мясом и картофелем: мясо по-французски с картошкой. Блюдо хоть и достаточно калорийное, но удержаться невозможно. И детишки с удовольствием съедают все до последней крошки!

Приятного аппетита!

Easy Beef Gravy — 30-минутное питание

Easy Beef Gravy придает насыщенный мясной вкус любому блюду, и вы можете приготовить его менее чем за пять минут, используя всего несколько ингредиентов. Используете ли вы сок из кастрюли и кусочки со дна сковороды или говяжий бульон, это должно быть в вашем соуснике для вашего следующего семейного ужина.

Он также отлично подойдет к медальонам из свинины, завернутой в бекон, с карамелизированным беконом. Если вы настроены на курицу, попробуйте нашу сладкую и острую курицу, приготовленную с чесноком и имбирем, или эту хрустящую медово-лимонную курицу с зеленым луком и семенами кунжута.

Наш простой рецепт подливки из говядины требует всего несколько ингредиентов и еще меньше минут на приготовление, и это идеальная начинка для всех видов мяса и гарниров, а также для бутербродов и гамбургеров.

С ним так много всего можно сделать, что он всегда должен быть под рукой.

Для этого простого рецепта соуса вам, вероятно, даже не придется идти в продуктовый магазин, потому что в нем используются ингредиенты, которые часто можно найти на вашей кухне.

Говяжья основа, кукурузный крахмал или мука и немного приправ — это все, что вам нужно, если только вы не хотите добавить наш секретный ингредиент — вустерширский соус.

Необходимые ингредиенты:

Ознакомьтесь с пошаговыми инструкциями в нашей карточке рецептов внизу страницы, но вот простые ингредиенты для этого простого рецепта.

  • Говяжий бульон: Или используйте мясной жир.
  • Кукурузный крахмал: Смешанный с водой для получения суспензии.  
  • Чесночный порошок
  • Луковый порошок
  • Вустерширский соус
  • Кошерная соль
  • Перец черный

Как приготовить простой соус из говядины с нуля?

  1. Варка: Сначала в средней кастрюле на среднем огне доведите бульон до кипения. Добавьте луковый порошок, чесночный порошок и вустерширский соус.
  2. Венчик: Затем взбейте кукурузный крахмал и холодную воду в небольшой миске, пока не получится однородная паста.
  3. Кукурузный крахмал: Влейте смесь кукурузного крахмала в кипящий бульон и продолжайте помешивать, пока не получите идеальную консистенцию.  
  4. Сервировка: Наконец, приправить солью и перцем перед подачей на стол.

Варианты рецепта:

  • Мука: Можно также использовать три столовые ложки муки вместо кукурузного крахмала.
  • Соевый соус: Добавьте немного соевого соуса для более насыщенного вкуса.
  • Мультиварка: Если вы готовите тройную порцию или больше, используйте мультиварку или мультиварку для более легкого приготовления.
  • Соус для подрумянивания: Для придания копченого аромата добавьте пару капель соуса для подрумянивания и приправы.
  • Куриный бульон: Замените говяжий бульон на куриный, чтобы приготовить легкую куриную подливу, которая отлично подходит к жареной курице.
  • Бульон: Бульонные кубики также отлично заменяют бульон.

Как подавать:

Это идеальная подливка к картофельному пюре или ростбифу. Вот еще несколько предложений по подаче:

  • Вылейте поверх картофеля фри и сырного творога, чтобы приготовить путин.
  • Используйте этот насыщенный коричневый соус поверх нашей куриной грудки, приготовленной во фритюрнице.
  • Еще одно полезное применение – жаркое в горшочках или жаркое из вырезки.
  • Вы также можете полить этой смесью говяжьи отбивные, свиные отбивные или ростбиф.
  • Приготовьте кексы с мясным рулетом и подавайте с этим насыщенным соусом из говядины.

Часто задаваемые вопросы

Зачем делать подливу без капель?

Если вам просто нужен соус для чего-то и вы еще не готовили говядину для подливки, с этим простым рецептом коричневого соуса вам даже не понадобится мясо.

Это также полезнее, так как вы будете использовать говяжий бульон вместо капель. Чтобы сделать его еще полезнее, используйте кашицу из кукурузного крахмала вместо сливочного или растительного масла.

Почему в моей подливке комочки?

Наиболее частая причина появления комочков – это то, что вы добавили слишком много муки за один раз.Чтобы избежать образования комочков, сделайте пасту из масла и муки (или говяжьего жира и муки), прежде чем добавлять ее в говяжий бульон.

Или попробуйте использовать суспензию кукурузного крахмала, смешав холодную воду с кукурузным крахмалом перед добавлением его в бульон.

Как сделать соус гуще?

Добавление суспензии кукурузного крахмала — самый простой способ сделать соус более густым. Кукурузный крахмал не имеет вкуса и загустеет быстрее и легче, чем с помощью муки.

Однако вы можете использовать муку, если у вас нет кукурузного крахмала.Добавляйте его понемногу и подождите несколько минут, чтобы убедиться, что он достаточно густой.

Как хранить остатки:

  1. Магазин:  Ваш домашний соус из говядины можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до пяти дней.
  2. Заморозка:  Если у вас осталось слишком много продуктов, вы всегда можете заморозить их на срок до четырех месяцев в герметичном контейнере или пакетах для заморозки.
  3. Оттаивание:  Если хотите, предварительно разморозьте в холодильнике на ночь.
  4. Разогрев: Вы можете без проблем разогреть этот замороженный соус. Просто убедитесь, что вы довели его до кипения перед подачей на стол.

Советы по рецептам:

  • Если ваш соус получился комковатым, используйте погружной блендер, чтобы смешать его в кастрюле, или вы также можете процедить через сито.
  • Чтобы не было комочков, используйте холодную воду, чтобы приготовить кашицу из кукурузного крахмала.
  • Если соус слишком густой, добавьте немного бульона или воды и взбивайте до нужной консистенции.
  • Приготовьте дополнительные порции и храните их в морозильной камере в небольших пакетах для заморозки, чтобы их можно было использовать на одну порцию.

Easy Beef Gravy придает насыщенный мясной вкус любому блюду, и вы можете приготовить его менее чем за пять минут, используя всего несколько ингредиентов.

Курс: Соусы

Кухня: американский

Ключевое слово: Легкий соус из говядины

Порции: 6 порций

Калорийность: 23 ккал

Автор: Каталина Кастравет.

  • 2 чашки говяжий бульон или говяжий фарш
  • 2 чайные ложки чесночный порошок
  • 1 чайная ложка луковый порошок
  • 1/4 чашка вода
  • 2 1/2 столовые ложки кукурузный крахмал
  • соль и перец для вкуса
  1. В средней кастрюле на среднем огне доведите до кипения говяжий бульон.

  2. Немедленно добавьте чесночный порошок, луковый порошок и вустерширский соус.

  3. В небольшой миске смешайте воду и кукурузный крахмал до полного растворения. Добавьте суспензию в кипящий говяжий бульон и уменьшите огонь до среднего-низкого. Перемешайте до загустения.

  4. Приправить солью и перцем по вкусу.

  5. Снимите с огня и подавайте.

Пищевая ценность

Легкий соус для говядины

Количество на порцию

Калорий 23 Калории из жира 9

% дневной нормы*

FAT 1G 2%

Насыщенный жир 1G 6%

натрий 299 мг 13%

Калий 59 мг 2%

углеводов 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

Витамин С 1 мг 1%

1% 9 мг 1%

Iron 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

Мясной рулет и коричневая подливка — Skinnytaste

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот мясной рулет с коричневой подливкой — любимец всей семьи. Он приготовлен немного полезнее, чем большинство других, из смеси полуговяжьего фарша и фарша из индейки, а также питательного овса с вкусным коричневым соусом — лучшая еда для комфорта!


Мясной рулет и коричневый соус

Мясной рулет с коричневой подливкой — лучший рецепт мясного рулета! Когда я жажду легкой еды, этот мясной рулет попадает в точку.У меня есть множество рецептов мясного рулета из индейки, но для этого рецепта я хотел, чтобы он был больше похож на классический мясной рулет из говядины. Чтобы сделать его легким, я использовала смесь нежирного говяжьего фарша и индейки с овсянкой вместо панировочных сухарей. А если вам нужны другие идеи мясного рулета, попробуйте мясной рулет из индейки, фаршированный сыром, и миниатюрный мясной рулет из индейки с беконом и соусом барбекю.

Многие традиционные рецепты мясных рулетов содержат смесь говядины, телятины и свинины, поэтому использование постной говядины и индейки имеет смысл. Получилось великолепно, и при этом сохранил тот мясистый вкус, который я хотел.

Как сделать мясной рулет влажным?

Яйца, молоко, обжаренный лук и сельдерей сделают этот мясной рулет влажным. Еще один совет, чтобы не пересушить мясо, — не перемешайте мясо, иначе оно станет жестче.

Также не стоит пережаривать мясной рулет. Используйте термометр, чтобы проверить температуру мясного рулета. Когда он показывает 160 градусов, мясной рулет готов. Дайте ему отдохнуть в течение десяти минут, прежде чем нарезать.

Как приготовить мясной рулет с нуля?

Если вы никогда раньше не готовили подливу, на самом деле это довольно просто.

1. Начните с смешивания говяжьего бульона, тимьяна и муки в небольшой кастрюле, помешивайте на среднем огне, пока смесь не начнет кипеть.
2. Затем варить на среднем огне до загустения, время от времени помешивая, около 5 минут.
3. Вылейте капли с мясного рулета на противень в соус и взбивайте еще минуту.
4. Добавьте соль и перец по вкусу и удалите тимьян.

Что подавать с мясным рулетом и коричневой подливкой

Этот мясной рулет с коричневой подливкой прекрасно сочетается с макаронами и сыром, чесночным пюре из сладкого картофеля, рисовым пловом или картофельным пюре.В качестве овощного гарнира подайте салат, обжаренный шпинат или жареную брокколи.

Другие рецепты мясного рулета, которые вам понравятся:

Мясной рулет и коричневая подливка

278 кал. 26.5 Белок 12 углеводов 13.5 Жиры

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Этот мясной рулет с коричневой подливкой — любимец всей семьи. Он сделан немного полезнее, чем большинство других, из смеси говядины, фарша из индейки и овса, заправленных вкусным коричневым соусом — лучшая еда для комфорта!

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 большая желтая луковица, мелко нарезанная
  • 2 средних стебля сельдерея, мелко нарезанная
  • 1 1/2 фунта говяжьего фарша 90% нежирного мяса
  • 1 1/2 фунта 93% постного фарша из индейки
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки, плюс еще немного для украшения
  • 1 столовая ложка нарезанных листьев свежего тимьяна
  • 3 больших яйца, слегка взбитых
  • 1/2 чашки обезжиренного молока
  • 4 чайные ложки кошерной соли
  • 1 3/4 чашки сырых овсяные хлопья быстрого приготовления
Говяжий соус: (на 3 чашки)
  • 1/4 чашки универсальной или безглютеновой муки
  • 3 чашки соленого говяжьего бульона
  • 1 веточка тимьяна
  • свежий черный перец02, по вкусу
  • Разогрейте духовку до 350F градусов. На противень положите лист пергаментной бумаги или фольги.

  • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и сельдерей и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 7 минут.

  • Дать немного остыть.

  • В большой миске смешайте говядину, индейку, петрушку, тимьян, яйца, молоко, соль и перец.

  • Добавьте луковую смесь и овсяные хлопья и хорошо перемешайте чистыми руками.

  • Сформируйте 1 длинный или 2 меньших прямоугольных батона. Выпекайте 50 минут или пока термометр, вставленный в середину, не покажет 160 градусов.

  • Достаньте из духовки и оставьте на 10 минут.

  • Тем временем, когда мясной рулет будет почти готов, смешайте холодный говяжий бульон, тимьян и муку в маленькой кастрюле и хорошо перемешайте на среднем огне, пока не закипит, затем варите на среднем огне, пока не загустеет. время от времени помешивая около 5 минут.

  • Влейте в подливку капли со сковороды, если они есть, и продолжайте взбивать еще минуту. При необходимости отрегулируйте соль и перец по вкусу, затем выбросьте тимьян.

  • Разрежьте буханку на 24 ломтика (если получится 1, или на 12 ломтиков, если получится 2 батона) и подавайте горячим с соусом. По желанию украсьте петрушкой.

Без соуса это 7 зеленых очков, 6 синих очков и 5 фиолетовых очков.

Порция: 2 ломтика мясного рулета, 1/4 чашки соуса, Калории: 278 ккал, Углеводы: 12 г, Белки: 26.5 г, жир: 13,5 г, насыщенный жир: 4 г, холестерин: 125 мг, натрий: 688,5 мг, клетчатка: 1,5 г, сахар: 2 г

Ключевые слова: рулет из говядины, лучший мясной рулет, мясной рулет, мясной рулет и соус

Вкусный рецепт соуса из говядины без мясных капель

Нажмите, чтобы закрепить, твитнуть, поделиться или распечатать!

Если вы ищете вкусный рецепт говяжьего соуса без мясных капель и полностью приготовленный с нуля. Тогда не смотрите дальше, по этому рецепту мы приготовим очень вкусный соус из говядины, который понравится вашей семье!

В то время как мясные капельки в соусе могут добавить вкуса и являются отличным способом сэкономить на ингредиентах.Нет ничего лучше гладкого домашнего соуса, приготовленного с любовью с нуля.

Давайте взглянем на наш простой и вкусный рецепт говяжьего соуса, в котором нет мясных капель!

Ингредиенты

  • 1 чашка бульона или кубика говяжьего бульона растворенного.
  • 1/4 стакана (2 унции или 4 столовые ложки) несоленого сливочного масла, разрезанного на 4 части.
  • 1/2 чашки мелко нарезанного лука.
  • 2 столовые ложки универсальной муки.
  • 1/2 чайной ложки соли. (При желании можно добавить перец)
  • 1 столовая ложка цельного молока.

Инструкции

  1. В кастрюле среднего размера начните растапливать сливочное масло.
  2. Когда он станет горячим и начнет пузыриться, добавьте лук и приправьте большой щепоткой соли.
  3. Готовьте лук, пока он не станет мягким, около 5 минут.
  4. (дополнительно) Если вы хотите более темный коричневый соус, продолжайте готовить лук, пока он не карамелизируется. №
  5. Вмешайте универсальную муку, добавьте оставшуюся соль и продолжайте готовить примерно 1 минуту.
  6. Медленно влить бульон/говяжий бульон и продолжать варить до загустения, примерно 4-5 минут.
  7. Снимите кастрюлю с огня и взбейте молоко.
  8. Перелейте в сервировочный кувшин и наслаждайтесь горячим!

Примечания к рецептам

Так как этот рецепт соуса из говядины не содержит мясного жира. Приготовленную подливу можно хранить заранее. При охлаждении он превратится в гель, просто поместите его в кастрюлю и начните помешивать и взбивать. Добавьте еще бульона или говяжьего бульона, чтобы разбавить его.

Этот соус идеально сочетается с говядиной, картофельным пюре и стручковой фасолью.По рецепту получается однородная подливка из говядины без мясных капель, которую можно хранить и использовать повторно в следующие дни.

Рецепт рассчитан на 4 порции, общее время приготовления около 30 минут. Так что это идеальное дополнение к приготовлению вкусного жареного ужина для всей семьи.

Нажмите, чтобы закрепить, твитнуть, поделиться или распечатать!

Соус для ростбифа — темный, насыщенный и пикантный

Если соус — одна из тех вещей, которые всегда пугали вас, вам понравится мой простой рецепт соуса из ростбифа.Домашняя подливка, безусловно, то, что вы можете сделать. Обещаю!

Лучше всего начинать с капель и сока, оставшихся в мультиварке или жаровне после того, как вы приготовили жаркое . Но хорошая новость заключается в том, что если у вас нет капель или недостаточно капель, вы можете приготовить такой же насыщенный, пикантный коричневый соус с небольшим количеством говяжьего бульона и небольшим количеством бульона.

Как приготовить соус для ростбифа

Вам нужно довести до кипения две чашки помета или говяжьего бульона. (Если у вас есть немного сока, но не 2 чашки, добавьте купленный в магазине говяжий бульон, чтобы довести его до 2 чашек. Если у вас НЕТ говяжьего сока, просто используйте купленный в магазине говяжий бульон. Или вы даже можете попробовать свои силы в приготовлении говяжий бульон собственного приготовления.)

Чтобы получить глубокий, насыщенный вкус домашнего соуса, который мы все любим, вам нужно усилить вкус бульона (или купленного в магазине) качественным бульоном. Начните с 3 чайных ложек. Растворите его, а затем попробуйте бульон. Если вам нужно немного больше силы, добавьте 4-ю чайную ложку.Я обнаружил, что обычно мне это не нужно с жареным потеком, но почти всегда нужно с бульоном, купленным в магазине.

Не все бульоны одинаковы. Если у ВАС есть любимый, это именно то, что вы должны использовать. Лично я предпочитаю готовить подливку для ростбифа лучше, чем бульонную основу для ростбифа. Я предполагаю, что большинство рынков продают его. Я покупаю его в местном магазине Walmart, в отделе с супами. Вы также можете получить его, * здесь, на Amazon .

Дайте бульону продолжать кипеть на среднем огне.Затем сделайте кашицу, взбивая кукурузный крахмал с холодной водой. Вода ДОЛЖНА быть холодной, иначе будут комки. * Взбивайте воду и кукурузный крахмал, пока ваша кашица не станет однородной и тщательно перемешанной.

Медленно добавьте кашицу в бульон, помешивая. Продолжайте взбивать, пока все не станет однородным и ваш соус не станет однородным. Соус начнет густеть по мере нагревания. Дайте ему готовиться еще 1–2 минуты, а затем оно готово к подаче.Посмотрите, какой красивый домашний соус! Ням!

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
  • 2 чашки говяжьего жира из рецепта Easy Crock-Pot Roast Beef (или купленного в магазине говяжьего бульона)
  • 3-4 чайные ложки Лучше, чем бульонная говяжья основа (или ваш любимый бульон)
  • ¼ стакана холодной воды
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала

Задушенный стейк с соусом — острая перспектива

Запеченный стейк с соусом Рецепт – Обжаренный стейк с луком, сладким перцем и насыщенным коричневым соусом идеально подходит к низкоуглеводным или крахмалистым гарнирам. Этот вкусный и сытный ужин готовится менее чем за 30 минут!

Разве рецепты на чугунной сковороде не самые лучшие? Нет ничего лучше сковороды , чтобы сохранить сочность и придать почти любому куску мяса великолепный аромат дыма.

Слегка жирные, тонко нарезанные стейки прекрасно поджариваются, так как они выдерживают высокую температуру. А если его залить густым, сочным и пикантным соусом… Мммм , вы не ошибетесь!

Моя семья без ума от этого рецепта жареного стейка с коричневой подливкой , луком и перцем. Обжаренное на чугуне мясо становится еще нежнее, если его залить соусом, а перец и лук придают блюду новый уровень вкуса .

Тушеный стейк и соус с перцем и луком

Задушенный стейк означает разные вещи для разных людей… Для некоторых это означает жареный куриный стейк с коричневым соусом вместо белого соуса.Для других это означает нарезанный стейк (гамбургер), покрытый коричневой подливкой.

Тем не менее, я люблю обжаривать и тушить целых стейков рибай или филе с коричневой подливкой, сладким болгарским перцем и луком.

Соус имеет дополнительный вкус из-за небольшого количества бальзамического уксуса, который действительно объединяет все блюдо. Подавайте с пюре из цветной капусты или жареной брокколи в качестве блюда с низким содержанием углеводов. Или насыпьте сытную порцию старого доброго картофельного пюре.

Ингредиенты, которые вам нужны

    • Steak — Ribeye, филе, или Нью-Йорк Стрип
    • масло Разделил
    • лук нарезанный
    • Bell Pepper Ваш выбор цвет (ы), Высеянные и нарезанные
    • 5 чеснок
    • 6 — Minced
    • для утолщения соусий
    • 5
    • гранулированный сахар для баланса дымчатых, соленых ароматов
    • Бальзамический уксус
    • 6 — добавляет потрясающий ощущение к блюдо
    • говядины
    • 5 говядины
    • воды
    • тяжелый крем
    • 6 — для лучшего, богатого соуса
    • соль и перца

    Как приготовить стейк с луком

    Лучшей сковородой для приготовления стейка с луком является 14-дюймовая чугунная сковорода , но вы также можете использовать большой сотейник. Поставьте сковороду, которую вы используете, на сильный огонь и отложите в сторону тарелку.

    Затем щедро посолите и поперчите стейк с обеих сторон.

    Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в горячую сковороду. После расплавления добавьте стейки, убедившись, что они все помещаются в один слой. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. (1 минута с каждой стороны для более тонких стейков, 2-3 минуты с каждой стороны для стейков толщиной более 1 дюйма.)

    Достаньте стейки и положите их на подставку.

    Добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла, нарезанный лук, болгарский перец и чеснок.Обжаривайте овощи 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими. Затем переместите их на удерживающую пластину.

    Затем добавьте в сковороду оставшиеся 2 столовые ложки масла и муку. Взбейте, чтобы создать ру. Готовьте ру 1-2 минуты, продолжая взбивать. Затем добавьте сахар, бальзамический уксус, говяжью основу и воду.

    Взбивайте, пока соус не загустеет. Добавьте густые сливки и хорошо взбейте. Если соус кажется слишком густым, добавьте еще немного воды.

    Получите полный (для печати) рецепт тушеного стейка ниже.Наслаждаться!

    Наконец, переложите стейки, овощи и все соки обратно в сковороду. Переместите все вокруг сковороды, чтобы покрыть соусом и разогреть в течение 1-2 минут.

    Подавайте тушеный стейк и овощи теплыми с вашими любимыми гарнирами.

    Часто задаваемые вопросы

    Как приготовить безглютеновый стейк с соусом?

    Универсальную муку легко заменить на вашу любимую альтернативу, подходящую для GF!

    Как долго хранятся остатки?

    Остатки очень вкусные! Храните охлажденные остатки в герметичном контейнере и храните их в холодильнике до 4 дней.Но имейте в виду, что перец станет мягче, а мясо менее нежным, чем дольше он будет лежать и разогреваться.

    Ищете другие рецепты классического ужина?

    Тушеный стейк с соусом

    Обжаренный на сковороде стейк, политый насыщенным луком и перцем, коричневым соусом, идеально подходит для подачи с картофельным пюре или цветной капустой. Приготовьте это простое блюдо всего за 30 минут!

    Порции: 4 порции

    • Поставьте большую 14-дюймовую чугунную сковороду (или сотейник) на сильный огонь.Отложите удерживающую пластину в сторону.

    • Обильно посолите и поперчите стейк с обеих сторон.

    • Добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла. После расплавления добавьте стейки, убедившись, что они все помещаются в один слой. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. (1 минута с каждой стороны для более тонких стейков, 2-3 минуты с каждой стороны для стейков толщиной более 1 дюйма.)

    • Выньте стейки и положите их на удерживающую пластину. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, нарезанный лук, болгарский перец и чеснок.Обжаривайте овощи 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими. Затем переместите их на удерживающую пластину.

    • Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и муку. Взбейте, чтобы создать ру. Готовьте ру 1-2 минуты. Затем добавьте сахар, бальзамический уксус, говяжью основу и воду. Взбивайте, пока соус не загустеет. Добавьте густые сливки и хорошо взбейте. Если соус кажется слишком густым, добавьте еще немного воды.

    • Переместите стейки, овощи и все соки обратно в сковороду.Перемещайте стейки по сковороде, чтобы они покрылись соусом и подогрелись в течение 1-2 минут.

    • Подавайте теплыми с картофельным пюре или вашим любимым низкоуглеводным гарниром.

    Вы можете использовать любой стейк, который вам нравится. Только убедитесь, что они не слишком толстые для этого рецепта. Хотя я люблю толстые сочные стейки, лучше всего придушить стейки, которые можно приготовить очень быстро. Остатки хорошо хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до 4 дней.

    Порция: 4 г, Калории: 575 ккал, Углеводы: 11 г, Белки: 45 г, Жиры: 38 г, Насыщенные жиры: 18 г, Полиненасыщенные жиры: 2 г, Мононенасыщенные жиры: 13 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 190 мг, Натрий: 517 мг, Калий : 819 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 6 г, витамин А: 1392 МЕ, витамин С: 40 мг, кальций: 35 мг, железо: 6 мг

    Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделитесь этим рецептом с друзьями!

    Домашний рецепт коричневой подливки — Простой Как приготовить коричневую подливку

    Узнайте , как приготовить коричневую подливку , используя несколько обычных ингредиентов. Вкусно подавать с картофельным пюре и не только. Откажитесь от купленных в магазине пакетов и вместо этого приготовьте этот вкусный соус.

    Рецепт легкой коричневой подливки

    Здесь обед не обходится без соуса.

    Домашний соус еще лучше. Пусть вас не пугает идея приготовить соус с нуля. На самом деле это очень легко сделать.

    К тому же, я обещаю, что это намного вкуснее, чем что-либо купленное в магазине. Возможно, у вас уже есть все, что нужно для приготовления коричневого соуса.

    Это быстро и легко, но в результате вы получаете потрясающую комфортную еду.

    Как подавать коричневый соус

    Соус действительно делает все еще лучше. Вот несколько моих любимых способов подачи коричневого соуса.

     

    Ингредиенты:
    • Говяжий бульон
    • Чесночный порошок
    • Соль и перец
    • Вустерширский соус — вам не обязательно это, но
    • Холодная вода
    • Кукурузный крахмал — он будет использоваться для загущения соуса до желаемой консистенции.

    Я же говорил, что список ингредиентов прост! Вы можете добавить луковый порошок в соус, если хотите, но я не считаю это необходимым.

    Как только вы приготовите этот домашний коричневый соус, вы больше никогда не будете покупать соус в пакетиках. Домашняя подливка очень проста.

    Как приготовить коричневый соус с нуля

    Сначала доведите до кипения говяжий бульон или говяжий бульон. Я люблю использовать средний огонь.

    Когда смесь закипит, добавьте чесночный порошок, соль, перец и вустерширский соус.

    Далее вам понадобится маленькая чаша. Смешайте холодную воду и кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал должен полностью раствориться.

    Затем вылейте эту смесь в кастрюлю с бульоном. Продолжайте взбивать на среднем огне и снова доведите до кипения.

    Продолжайте варить, пока соус не загустеет.

    Снимите с огня, дайте готовиться

    Это так просто. Наслаждаться!

    Я думаю, вам действительно понравится вкус и вкус этой подливки.

    Подавайте теплыми и наслаждайтесь!

    Что делать, если соус слишком густой

    Совет: если соус получился слишком густым, добавьте еще говяжьего бульона, пока соус не приобретет желаемую консистенцию. Это также может понадобиться, если вы разогреваете соус и подаете позже.

    Что делать, если подливка с комками?

    Если вы обнаружите, что соус получился комковатым, используйте сито, чтобы процедить комки. Затем взбейте соус, пока не исчезнут комочки.

    Как приготовить подливу из говяжьего жира

    Это просто. Просто замените говяжий бульон говяжьим жиром или каплями со сковороды. Затем следуйте рецепту, как обычно.

    Если вы приготовили жаркое, вы определенно не хотите, чтобы весь этот аромат пропадал впустую. Вы можете превратить его в говяжий соус.

    Что делать, если у вас недостаточно говяжьего жира для того, что требует рецепт? Вы можете добавлять бульон с говяжьим жиром, пока не получите необходимое количество.

    Это очень просто.

    Использование ру вместо суспензии для соуса

    Заправка используется в начале приготовления и является более медленным процессом. Он включает в себя тип жира и муки.

    Суспензию не нужно готовить, но ее можно добавить в конце процесса соусирования. После перемешивания смесь кукурузного крахмала и воды сделает соус густым.

    В коричневой подливке обычно используется суспензия для загущения, поскольку мука не требуется. Принимая во внимание, что в белом соусе используется ру.

    Roux и Slurry позволяют загустить соус, но дают несколько разные результаты.

    Что подавать с коричневой подливкой :

    Домашний коричневый соус — лучший!

    Этот простой рецепт меняет правила игры. Он превратит обычное блюдо в нечто восхитительное.

    Однажды попробовав, вы не поверите, насколько это просто. Вы также можете использовать куриный бульон вместо говяжьего, если хотите попробовать другие варианты.

    Это очень просто и действительно дополняет любой прием пищи. Удивите свою семью этой домашней подливкой буквально за несколько минут!

    Любой может сделать это. Это так просто и легко.

    Пожалуйста, вернитесь и сообщите нам, как это получилось для вас. Думаю, вашей семье понравится.

    Можно ли приготовить коричневую подливку заранее?

    Коричневый соус можно безопасно хранить в холодильнике от трех до четырех дней.

    Как хранить коричневую подливку

    Дать соусу полностью остыть.Затем поместите остывший соус в контейнер с крышкой для холодильника. В холодильнике он хранится 3-4 дня.

    Как заморозить коричневую подливку

    Коричневый соус Прекрасно замораживает. Поместите в контейнер для заморозки или пакет для заморозки. Вы можете заморозить его на три-четыре месяца.

    Как разогреть соус

    Когда вы будете готовы разогреть соус, разогрейте его на плите на среднем огне, пока он полностью не прогреется. Мне нравится взбивать соус венчиком, чтобы не было комочков.

    Распечатайте этот простой домашний рецепт коричневого соуса:

    Как приготовить коричневую подливку

    Узнайте, как приготовить коричневую подливку из нескольких ингредиентов. Вкусно подавать с картофельным пюре и не только. Пропустить купленное в магазине и сделать это.

    Время приготовления 15 мин.

    Общее время 15 мин.

    • Доведите говяжий бульон до кипения на среднем огне.Затем добавьте чесночный порошок, соль, перец и вустерширский соус.

    • В небольшой миске смешайте холодную воду и кукурузный крахмал, пока кукурузный крахмал полностью не растворится. Перелейте эту смесь в кастрюлю и продолжайте взбивать, пока соус не загустеет.

    • Подавайте теплыми и наслаждайтесь!

    Калорийность 139 ккал, углеводы 26 г, белки 6 г, жиры 1 г, насыщенные жиры 1 г, полиненасыщенные жиры 1 г, мононенасыщенные жиры 1 г, натрий 3075 мг, калий 378 мг, клетчатка 1 г, сахар 1 г, витамин А 15 МЕ, витамин С 2 мг, кальций 51 мг, железо 2 мг

    Другие простые рецепты соусов:

    Лучшая соусница быстрого приготовления (быстро и просто, без капель!)

    Этот быстрый и простой соус Instant Pot бархатисто-густой и очень вкусный, и вам захочется поливать им все! Вам не нужны капли, поэтому его можно быстро приготовить для ужина в будние дни из сосисок и пюре или полить стейк или жареную курицу на выходных. Отлично подходит для этого последнего дополнения к вашему меню на День Благодарения или Рождество!


    Этот рецепт соуса быстрого приготовления представляет собой сокращенную версию традиционного соуса, который не требует капель или жареного мяса и может быть приготовлен непосредственно в скороварке с помощью функции «Обжаривание», что дает вам дополнительное место на плите для других блюд.

    СЕКРЕТ ВКУСНОЙ ПОДСУДКИ

    Этот соус очень вкусный, густой и золотисто-коричневый, которым можно поливать все! Что делает его таким хорошим? Сочетание куриного бульона и говяжьего бульона придает ему наилучший вкус и прекрасный цвет.

    Использование говяжьего костного бульона вместо бульона сделает соус еще более насыщенным и роскошным. Итак, если вы планируете приготовить партию на День Благодарения или по другому особому случаю, стоит заранее приготовить бульон из говяжьих костей в мультиварке. Для более интенсивного вкуса мы предпочитаем использовать кубики куриного бульона, но вы также можете получить готовый куриный бульон или приготовить его самостоятельно.

    Еще одна хитрость заключается в том, чтобы добавить в соус пюре из приготовленного лука и чеснока, чтобы сохранить как можно больше аромата; Кроме того, луковый крахмал немного загустит соус еще до того, как вы добавите муку.

    Примечание по мучному соусу: Наконец, в этом простом рецепте соуса не используется заправка (приготовленная мука и масло перед добавлением бульона), а вместо этого он загущен мучной суспензией и ложкой масла в самом конце.

    СОУСНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

    Этот рецепт соуса рассчитан примерно на 2 чашки, что достаточно для 4 порций (1/2 чашки на порцию). Вы можете растянуть его на 6 человек. Если вы хотите приготовить большую порцию, удвойте количество ингредиентов. Остатки можно заморозить (см. примечания к рецепту).

    • Куриный бульон – мы рекомендуем использовать бульонный кубик для приготовления 1 чашки куриного бульона для более насыщенного вкуса.
    • Говяжий костный бульон или бульон – костный бульон сделает ваш соус более насыщенным (и более питательным), но подойдет и обычный говяжий бульон. Мы используем 1,5 стакана, так как часть жидкости испарится во время приготовления, но у вас все равно должно получиться 2 стакана соуса.
    • Одна маленькая луковица и несколько зубчиков чеснока плюс немного соли и перца по вкусу.
    • Масло и мука для загущения соуса и придания ему блеска.
    • Дополнительно: вы можете добавить смесь сушеных трав или несколько веточек тимьяна или розмарина.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ РАСТВОРИМЫЙ СОУС

    Мы использовали 6-литровую кастрюлю Instant Pot Duo, но вы можете легко приготовить этот рецепт в 8-литровой. Под этими 90 235 пошаговыми фотографиями вы найдете полные ингредиенты рецепта и разбивку по питательной ценности.

    Шаг 1. Нажмите кнопку Sauté на мультиварке (стандартная настройка).Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и лука и готовьте в течение 2-3 минут, чтобы слегка карамелизироваться.

    Шаг 2. Затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Затем добавьте 1 стакан куриного бульона (бульонный кубик растворяют в горячей воде) и 1,5 стакана говяжьего костного бульона или бульона. Довести до кипения и варить 5-7 минут, несколько раз помешивая. Отмена, чтобы остановить функцию обжаривания.

    Шаг 3. Попробуйте и добавьте щепотку соли и перца по вкусу.

    Шаг 4. С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли, чтобы получился однородный соус. Если вы хотите, чтобы ваш соус был очень гладким, процедите пюреобразный бульон через сито, чтобы уловить все несмешанные кусочки лука. Верните процеженный соус в кастрюлю.

    Шаг 5. Чтобы еще больше загустить соус, смешайте 2 столовые ложки муки и 3-4 столовые ложки холодной воды в небольшой миске до получения однородной массы. Затем снова включите функцию тушения. Постепенно небольшими порциями вливайте мучную суспензию, постоянно помешивая лопаткой, пока подливка не загустеет. Затем добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Доведите соус до кипения и, как только появятся пузырьки, нажмите «Отмена», чтобы остановить обжаривание. Перемешайте и перелейте в сервировочную тарелку или кувшин.

    Подавайте соус горячим! Вы можете хранить соус в холодильнике до 5 дней или заморозить остатки соуса в силиконовой форме для кубиков льда, чтобы вы могли вынуть кубик, когда вам захочется соуса к еде.


    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ РАСТВОРИМОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ, КОТОРЫЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Узнайте, как легко приготовить подливу быстрого приготовления из куриного бульона и бульона из говяжьих костей, чтобы получить непревзойденный вкус и роскошное бархатистое послевкусие. Никаких капаний или жареного мяса не требуется! Приготовьте любое время всего за 15 минут и полейте чем угодно: картофельным пюре, жареным цыпленком, стейком или сосисками.



    • Нажмите кнопку Sauté на мультиварке (стандартная настройка). Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и лука и готовьте в течение 3 минут, чтобы слегка карамелизироваться.
    • Затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Затем добавьте 1 стакан куриного бульона (бульонный кубик растворяют в горячей воде) и 1,5 стакана говяжьего костного бульона или бульона.Довести до кипения и варить 5-7 минут, несколько раз помешивая. Отмена, чтобы остановить функцию обжаривания.
    • Попробуйте и добавьте щепотку соли и перца по вкусу.
    • С помощью погружного блендера измельчите содержимое кастрюли, чтобы получился однородный соус. Если вы хотите, чтобы ваш соус был очень гладким, процедите пюреобразный бульон через сито, чтобы уловить все несмешанные кусочки лука. Верните процеженный соус в кастрюлю.
    • Чтобы еще больше загустить соус, смешайте 2 столовые ложки муки и 3-4 столовые ложки холодной воды в небольшой миске до получения однородной массы.Затем снова включите функцию тушения. Постепенно небольшими порциями вливайте мучную суспензию, постоянно помешивая лопаткой, пока подливка не загустеет.
    • Затем добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Доведите соус до кипения и, как только появятся пузырьки, нажмите «Отмена», чтобы остановить обжаривание. Перемешайте и перелейте в сервировочную тарелку или кувшин.
    • Подавайте соус горячим! Вы можете хранить соус в холодильнике до 5 дней или заморозить остатки соуса в силиконовой форме для кубиков льда, чтобы вы могли вынуть кубик, когда вам захочется соуса к еде.

    Примечания
    • Этот рецепт соуса можно приготовить только из куриного бульона или бульона из говяжьих костей. Цвет и вкус немного изменятся, но все равно будет очень вкусно.
    • Вместо обжаривания лука и чеснока вы можете использовать чайную ложку лукового и чесночного порошка, однако вам нужно будет добавить дополнительную муку, чтобы получить ту же густоту, что и пюре из овощей.
    • Соус будет густеть, пока его ждут, пока его подадут.Если вам нужно разбавить его, добавьте немного воды. Если оно кажется слишком жидким, готовьте его еще немного, чтобы испарилась часть воды.
    • Хранение. Если вы подаете блюдо в ближайшее время, просто накройте кастрюлю крышкой и подогрейте, когда это необходимо. Если вы готовите заранее или храните остатки, переложите в контейнер и накройте крышкой, дайте остыть, а затем поставьте в холодильник на срок до 5 дней. Соус можно заморозить на срок до 3-6 месяцев. Разморозьте, подогрейте и хорошенько перемешайте.
    • Безглютеновая версия  – замените муку безглютеновой мукой, кукурузным крахмалом или мукой из аррорута.

    Питание

    • Размер порции: 1/2 стакана
    • Калорий: 51
    • Сахар: 1,9 г
    • Жир: 1 г
    • Углеводы: 7,6 г

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.