Как правильно приготовить рыбу под маринадом: Назад в СССР: Рыба под маринадом, пошаговый рецепт на 11 ккал, фото, ингредиенты

Как приготовить рыбу под маринадом?

Рыба и морепродукты с минимальной кулинарной обработкой – относительно новое веяние. Еще совсем недавно верхом поварского мастерства считалось умение приготовить рыбу под маринадом, придающим острый, пряный и необычный вкус.

Наши мамы и бабушки мариновали все сорта рыбы в уксусе, томате, пряностях и других традиционных ингредиентах. Так было принято и это было доступно, а главное – вкусно. А мы сегодня можем сами решать, как приготовить рыбу под маринадом на свой вкус, и выбирать для этого разные, даже самые необычные и затейливые рецепты.

Впрочем, для начала стоит освоить классический рецепт рыбы под маринадом из овощей, а уж затем переходить на новый уровень кулинарного искусства и гурманства.

Тем более, что такой экскурс в историю вкусной и здоровой пищи наверняка подарит вам немало приятных воспоминаний о детстве. А если в том возрасте вы не любили рыбу, под маринадом, без него или в любом другом виде, то теперь можете сполна исправить те впечатления и самостоятельно приготовить рыбу вкусно на свое усмотрение, с удовольствием, из любимых продуктов.

Зачем и как мариновать рыбу? Состав и свойства маринада для рыбы

Многие дорогие сорта рыбы и морепродуктов настолько вкусны, что практически не требуют обработки – достаточно очистить их, приготовить на пару и подать с легким гарниром из риса или свежих овощей. Но речная рыба не всегда обладает интересным вкусом, да и некоторые морские разновидности (хек, минтай) низкой жирности получаются сухими и пресными.

Маринад – простой и эффективный способ приготовить вкусно даже самую простую и недорогую рыбу. Есть и дополнительный аргумент: благодаря дополнительным соусам, подливкам, овощам блюдо получается более сытным и объемным, а значит, экономным.

Кроме того, задача маринада – внести разнообразие, усложнить вкус рыбы. Это свойство позволяет приготовить рыбу под маринадом каждый раз по-разному, оптимизировать затраты времени и сил. Можно каждый день готовить один и тот же доступный сорт рыбы, если заранее запастись продуктами, подходящими для приготовления маринадов:

• Овощи. Чаще всего рыбу маринуют с морковью.
• Томатная паста мягко действует на филе и придает приятный привкус.
• Лук известен своими маринующими свойствами.
• Уксус действует на рыбу интенсивно и даже размягчает тонкие косточки, поэтому применяется в малых дозах.
• Растительное масло обогащает вкус и увеличивает питательную ценность рыбы.
• Вино в маринаде сказывается ненамного слабее, чем уксус, но гораздо приятнее на вкус.

Разумеется, маринад для рыбы не обходится без молотого перца, лаврового листа, других пряностей и специй. Меняя их на свое усмотрение, вы меняете вкус маринада и готового блюда, получаете возможность приготовить рыбу под маринадом по-новому без особого труда.

Как правильно готовить маринад для рыбы?

Разнообразие — разнообразием, но правила тоже нужно соблюдать. В случае с маринадом для рыбы правила касаются и инструментов, и продуктов.

Желательно начинать приготовление блюда именно с маринада, чтобы его компоненты успели настояться и взаимодействовать между собой. Остальная часть процесса происходит уже непосредственно во время маринования рыбы. Придерживайтесь таких рекомендаций:

• Маринад содержит кислоты, поэтому его нельзя готовить в неэмалированной металлической посуде. Оптимальный вариант – керамические или стеклянные миски, салатники, банки и т.п. емкости.
• Дальнейшее приготовление промаринованной рыбы возможно в сковороде, мультиварке, на листе в духовке и др. Особенных требований к этой посуде не предъявляется, но желательно использовать керамику либо поверхности со специальным кулинарным покрытием. Керамические горшочки и формы для запекания подходят идеально.
• Чем мельче вы нарежете рыбу – тем меньше времени нужно для маринования и приготовления. Если передержите филе в маринаде – оно потеряет упругую консистенцию и потеряет, а не приобретет пикантный вкус.

Если вам хочется придать блюду кислинку, используйте в маринаде лимонный сок или больше томатной пасты (соуса), чем свежих помидоров. Если кислый маринад вам не по вкусу, добавьте в него немного сахара.

Рецепты рыбы под маринадом

Можно приготовить под маринадом любую рыбу, но чаще всего используют очищенное филе минтая, сома, камбалы, горбуши, скумбрии, пангасиуса или другого плотного сорта. Не запрещается готовить и мелкую рыбу, которую не обязательно разделывать на филе – достаточно удалить голову, плавники, хвост, хребет и очистить тушки.

Поэтому мы умышленно не будем указывать в рецептах название рыбы – вы вольны выбирать ее по своему вкусу и возможностям. В любом случае, как следует почистите, промойте рыбу, нарежьте порционными кусками среднего размера и приступайте к приготовлению.

Как приготовить рыбу под маринадом на сковороде?

1. На полкило подготовленного рыбного филе понадобится 4 крупных моркови, 2 луковицы среднего размера, 3 столовые ложки с горкой муки, 2 столовые ложки томатной пасты или густого томатного соуса, 1 столовая ложка уксуса (желательно яблочного), немного лаврового листа, черного и душистого перца, соли и рафинированного растительного масла.

2. Нарежьте рыбу равными кусками и обваляйте в муке. Смажьте сковороду растительным маслом, разогрейте и обжарьте рыбу до готовности и румяной корочки.

3. Выньте рыбу и положите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

4. Пока жарится рыба, очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Морковь тоже очистите и натрите на терке с крупными отверстиями. Томатную пасту разведите водой 1:1 до жидкой консистенции.

5. После извлечения обжаренной рыбы положите в ту же сковороду лук и обжарьте его до прозрачности. После добавьте морковь, перемешайте и тушите в течение 3-4 минут, пока она не станет мягкой.

6. Влейте томатную пасту, уксус, перемешайте маринад. Обязательно пробуйте его в процессе приготовления, и при необходимости добавляйте или убавляйте количество компонентов.

7. Посолите, добавьте лавровый лист и перец, долейте воды, чтобы жидкость покрыла овощи, и тушите под крышкой на тихом огне минут пять.

8. Верните рыбу в сковороду, уложив ее на овощную подушку и прикрыв маринадом сверху.

Если жидкость к этому моменту испарится, долейте воды вровень с содержимым сковороды. Накройте крышкой и прогрейте все вместе 7-10 минут.

9. Затем снимите с огня, остудите при комнатной температуре и переставьте в холодильник, где в течение минимум 3 часов рыба под маринадом пропитается и настоится.

Как приготовить рыбу под маринадом в духовке?

1. Ингредиенты возьмите те же, что в предыдущем рецепте: морковь, репчатый лук, мука, томатная паста или томатный соус, уксус, немного лаврового листа, черного и душистого перца, соли и рафинированного растительного масла на полкило очищенного рыбного филе. Нарежьте рыбу одинаковыми кусками среднего размера.

2. Смешайте муку с солью и молотым перцем. Обваляйте в этой смеси куски рыбы и обжарьте на сковороде, смазанной растительным маслом.

3. Очистите овощи, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, тонко. Можно использовать вторую смазанную маслом сковороду или дождаться, пока приготовится рыба, вынуть ее и обжарить овощи в том же масле.

4. Когда морковь с луком станут мягкими, то есть примерно через 3-4 минуты, добавьте к ним уксус, томатную пасту и лавровый лист. Тушите на тихом огне под крышкой с отверстием для выхода пара минут 15. В процессе приготовления пробуйте маринад, чтобы вовремя добавить в него сахар, соль или другие пряности.

5. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите глубокий противень или жаропрочную форму фольгой, выложите рыбу равномерным слоем, а поверх залейте маринадом.

6. Готовьте в духовке в течение 20 минут, не накрывая. Остудите вне духовки и подавайте блюдо на стол горячим или остывшим.

Как приготовить рыбу под маринадом в мультиварке?

1. Возьмите филе или тушки рыбы, морковь, репчатый лук, мука, томатную пасту/соус, уксус, немного лаврового листа, черного и душистого перца, соли и рафинированного растительного масла в тех же пропорциях.

2.Нарежьте рыбу порционными кусками. Смажьте чашу мультиварки маслом, сложите в нее рыбу и готовьте 20 минут в режиме «Жарка».

3. Пока обжаривается рыба, овощи почистите и измельчите (морковь – на крупной терке, лук – тонкими полукольцами). Достаньте жареную рыбу, в мультиварку сразу же сложите подготовленные овощи и готовьте в том же режиме около 20 минут.

4. После этого откройте крышку, добавьте к маринаду уксус, соль и специи, перемешайте. Верните в чашу рыбу, равномерно распределяя ее с овощами.

5. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 30-35 минут. Если прибор малой мощности, увеличьте время приготовления до 40 минут.

6. Готовую рыбу можно подавать на стол сразу же как горячее блюдо или остудить, охладить в холодильнике и подавать в качестве закуски.

Это самые простые способы приготовить рыбу под маринадом в домашних условиях при минимуме затрат, усилий и времени. Вы наверняка обратили внимание, что кушанье получается универсальным: оно одинаково вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Причем никто не ограничивает вас в возможности приготовить рыбу под более сложным маринадом, в том числе приготовленным из вина, горчицы, фруктового сока, консервированных овощей и более изысканных специй. Маринада может быть больше или меньше, пропорции легко поддаются корректировке.

Главное условие — не пережаривать и не пересаливать ингредиенты, чтобы их вкус оставался свежим и легким даже после тушения и охлаждения. Приятного аппетита!

Источник

Как приготовить рыбу под маринадом?

Рыба и морепродукты с минимальной кулинарной обработкой – относительно новое веяние. Еще совсем недавно верхом поварского мастерства считалось умение приготовить рыбу под маринадом, придающим острый, пряный и необычный вкус.

Наши мамы и бабушки мариновали все сорта рыбы в уксусе, томате, пряностях и других традиционных ингредиентах. Так было принято и это было доступно, а главное – вкусно. А мы сегодня можем сами решать, как приготовить рыбу под маринадом на свой вкус, и выбирать для этого разные, даже самые необычные и затейливые рецепты.

Впрочем, для начала стоит освоить классический рецепт рыбы под маринадом из овощей, а уж затем переходить на новый уровень кулинарного искусства и гурманства.

Тем более, что такой экскурс в историю вкусной и здоровой пищи наверняка подарит вам немало приятных воспоминаний о детстве. А если в том возрасте вы не любили рыбу, под маринадом, без него или в любом другом виде, то теперь можете сполна исправить те впечатления и самостоятельно приготовить рыбу вкусно на свое усмотрение, с удовольствием, из любимых продуктов.

Зачем и как мариновать рыбу? Состав и свойства маринада для рыбы

Многие дорогие сорта рыбы и морепродуктов настолько вкусны, что практически не требуют обработки – достаточно очистить их, приготовить на пару и подать с легким гарниром из риса или свежих овощей. Но речная рыба не всегда обладает интересным вкусом, да и некоторые морские разновидности (хек, минтай) низкой жирности получаются сухими и пресными.

Маринад – простой и эффективный способ приготовить вкусно даже самую простую и недорогую рыбу. Есть и дополнительный аргумент: благодаря дополнительным соусам, подливкам, овощам блюдо получается более сытным и объемным, а значит, экономным.

Кроме того, задача маринада – внести разнообразие, усложнить вкус рыбы. Это свойство позволяет приготовить рыбу под маринадом каждый раз по-разному, оптимизировать затраты времени и сил. Можно каждый день готовить один и тот же доступный сорт рыбы, если заранее запастись продуктами, подходящими для приготовления маринадов:

• Овощи. Чаще всего рыбу маринуют с морковью.
• Томатная паста мягко действует на филе и придает приятный привкус.
• Лук известен своими маринующими свойствами.
• Уксус действует на рыбу интенсивно и даже размягчает тонкие косточки, поэтому применяется в малых дозах.
• Растительное масло обогащает вкус и увеличивает питательную ценность рыбы.
• Вино в маринаде сказывается ненамного слабее, чем уксус, но гораздо приятнее на вкус.

Разумеется, маринад для рыбы не обходится без молотого перца, лаврового листа, других пряностей и специй. Меняя их на свое усмотрение, вы меняете вкус маринада и готового блюда, получаете возможность приготовить рыбу под маринадом по-новому без особого труда.

Как правильно готовить маринад для рыбы?

Разнообразие — разнообразием, но правила тоже нужно соблюдать. В случае с маринадом для рыбы правила касаются и инструментов, и продуктов.

Желательно начинать приготовление блюда именно с маринада, чтобы его компоненты успели настояться и взаимодействовать между собой. Остальная часть процесса происходит уже непосредственно во время маринования рыбы. Придерживайтесь таких рекомендаций:

• Маринад содержит кислоты, поэтому его нельзя готовить в неэмалированной металлической посуде. Оптимальный вариант – керамические или стеклянные миски, салатники, банки и т.п. емкости.
• Дальнейшее приготовление промаринованной рыбы возможно в сковороде, мультиварке, на листе в духовке и др. Особенных требований к этой посуде не предъявляется, но желательно использовать керамику либо поверхности со специальным кулинарным покрытием. Керамические горшочки и формы для запекания подходят идеально.
• Чем мельче вы нарежете рыбу – тем меньше времени нужно для маринования и приготовления. Если передержите филе в маринаде – оно потеряет упругую консистенцию и потеряет, а не приобретет пикантный вкус.

Если вам хочется придать блюду кислинку, используйте в маринаде лимонный сок или больше томатной пасты (соуса), чем свежих помидоров. Если кислый маринад вам не по вкусу, добавьте в него немного сахара.

Рецепты рыбы под маринадом

Можно приготовить под маринадом любую рыбу, но чаще всего используют очищенное филе минтая, сома, камбалы, горбуши, скумбрии, пангасиуса или другого плотного сорта. Не запрещается готовить и мелкую рыбу, которую не обязательно разделывать на филе – достаточно удалить голову, плавники, хвост, хребет и очистить тушки.

Поэтому мы умышленно не будем указывать в рецептах название рыбы – вы вольны выбирать ее по своему вкусу и возможностям. В любом случае, как следует почистите, промойте рыбу, нарежьте порционными кусками среднего размера и приступайте к приготовлению.

Как приготовить рыбу под маринадом на сковороде?

1. На полкило подготовленного рыбного филе понадобится 4 крупных моркови, 2 луковицы среднего размера, 3 столовые ложки с горкой муки, 2 столовые ложки томатной пасты или густого томатного соуса, 1 столовая ложка уксуса (желательно яблочного), немного лаврового листа, черного и душистого перца, соли и рафинированного растительного масла.

2. Нарежьте рыбу равными кусками и обваляйте в муке. Смажьте сковороду растительным маслом, разогрейте и обжарьте рыбу до готовности и румяной корочки.

3. Выньте рыбу и положите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

4. Пока жарится рыба, очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Морковь тоже очистите и натрите на терке с крупными отверстиями. Томатную пасту разведите водой 1:1 до жидкой консистенции.

5. После извлечения обжаренной рыбы положите в ту же сковороду лук и обжарьте его до прозрачности. После добавьте морковь, перемешайте и тушите в течение 3-4 минут, пока она не станет мягкой.

6. Влейте томатную пасту, уксус, перемешайте маринад. Обязательно пробуйте его в процессе приготовления, и при необходимости добавляйте или убавляйте количество компонентов.

7. Посолите, добавьте лавровый лист и перец, долейте воды, чтобы жидкость покрыла овощи, и тушите под крышкой на тихом огне минут пять.

8. Верните рыбу в сковороду, уложив ее на овощную подушку и прикрыв маринадом сверху. Если жидкость к этому моменту испарится, долейте воды вровень с содержимым сковороды. Накройте крышкой и прогрейте все вместе 7-10 минут.

9. Затем снимите с огня, остудите при комнатной температуре и переставьте в холодильник, где в течение минимум 3 часов рыба под маринадом пропитается и настоится.

Как приготовить рыбу под маринадом в духовке?

1. Ингредиенты возьмите те же, что в предыдущем рецепте: морковь, репчатый лук, мука, томатная паста или томатный соус, уксус, немного лаврового листа, черного и душистого перца, соли и рафинированного растительного масла на полкило очищенного рыбного филе. Нарежьте рыбу одинаковыми кусками среднего размера.

2. Смешайте муку с солью и молотым перцем. Обваляйте в этой смеси куски рыбы и обжарьте на сковороде, смазанной растительным маслом.

3. Очистите овощи, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, тонко. Можно использовать вторую смазанную маслом сковороду или дождаться, пока приготовится рыба, вынуть ее и обжарить овощи в том же масле.

4. Когда морковь с луком станут мягкими, то есть примерно через 3-4 минуты, добавьте к ним уксус, томатную пасту и лавровый лист. Тушите на тихом огне под крышкой с отверстием для выхода пара минут 15. В процессе приготовления пробуйте маринад, чтобы вовремя добавить в него сахар, соль или другие пряности.

5. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите глубокий противень или жаропрочную форму фольгой, выложите рыбу равномерным слоем, а поверх залейте маринадом.

6. Готовьте в духовке в течение 20 минут, не накрывая. Остудите вне духовки и подавайте блюдо на стол горячим или остывшим.

Как приготовить рыбу под маринадом в мультиварке?

1. Возьмите филе или тушки рыбы, морковь, репчатый лук, мука, томатную пасту/соус, уксус, немного лаврового листа, черного и душистого перца, соли и рафинированного растительного масла в тех же пропорциях.

2.Нарежьте рыбу порционными кусками. Смажьте чашу мультиварки маслом, сложите в нее рыбу и готовьте 20 минут в режиме «Жарка».

3. Пока обжаривается рыба, овощи почистите и измельчите (морковь – на крупной терке, лук – тонкими полукольцами). Достаньте жареную рыбу, в мультиварку сразу же сложите подготовленные овощи и готовьте в том же режиме около 20 минут.

4. После этого откройте крышку, добавьте к маринаду уксус, соль и специи, перемешайте. Верните в чашу рыбу, равномерно распределяя ее с овощами.

5. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 30-35 минут. Если прибор малой мощности, увеличьте время приготовления до 40 минут.

6. Готовую рыбу можно подавать на стол сразу же как горячее блюдо или остудить, охладить в холодильнике и подавать в качестве закуски.

Это самые простые способы приготовить рыбу под маринадом в домашних условиях при минимуме затрат, усилий и времени. Вы наверняка обратили внимание, что кушанье получается универсальным: оно одинаково вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Причем никто не ограничивает вас в возможности приготовить рыбу под более сложным маринадом, в том числе приготовленным из вина, горчицы, фруктового сока, консервированных овощей и более изысканных специй. Маринада может быть больше или меньше, пропорции легко поддаются корректировке.

Главное условие — не пережаривать и не пересаливать ингредиенты, чтобы их вкус оставался свежим и легким даже после тушения и охлаждения. Приятного аппетита!

Источник

Рыба под маринадом: классический рецепт

Вкусная запеченная рыба под аппетитным маринадом из моркови и лука порадует всех. Для приготовления этого блюда важно то, чтобы главный ингредиент имел плотную структуру. Рыба не должна разваливаться во время приготовления. Кусочки рыбы должны остаться цельными. Можно использовать также готовые стейки.

Такое блюдо будет не только легким, но и сытным, а также весьма полезным.

Вашему вниманию предлагаются четыре разных варианта рыбы под маринадом, включая классический вариант. Эти рецепты легкие в исполнении и придут на помощь любой хозяйке.

Рыба под маринадом в духовке

Это блюдо является классическим среди рыбных блюд. Сочетание приготовленной по рецепту рыбы под маринадом в духовке и овощной поджарки хорошо подойдет как для обеда, так и для ужина. При этом блюдо не получается сухим и будет ярко смотреться на столе. Ко всему прочему, рыба содержит много витаминов и минералов.

Ингредиенты:

• Морковь – 4 шт.
• Минтай- 1,5 кг.
• Лук – 3 шт.
• Кетчуп и томатная паста – 3 ст.л.
• Гвоздика – 2 шт.
• Соль – щепотка.
• Сахар – 1 ч.л.
• Масло для жарки.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Мука для обваливания.

Приступаем к приготовлению блюда

Сначала рыбу нужно выпотрошить и почистить, а затем нарезать на стейки. Теперь в тарелку насыпаем горсть муки и добавляем щепотку соли. Обваливаем каждый кусок рыбы в муке и обжариваем в масле до появления румяной корочки с двух сторон.

Теперь займемся овощами. Лук чистим и шинкуем полукольцами. Морковь чистим и натираем на терке. Выбирайте тот сорт моркови, который слаще и сочнее. Теперь пассируем лук. Так как он дольше остальных овощей жарится, готовим сначала его. При совместном приготовлении лук останется сырым. Как только он станет прозрачным, добавляем морковь. Все перемешиваем и поджариваем.

Теперь нужно добавить 2 стакана воды и томатную пасту. Если пасты не оказалось, используйте кетчуп, но тогда воды необходимо меньше, чем 1,5 стакана. Затем добавляем сахар и все хорошенько перемешиваем. Кладем лавровый лист и гвоздику и вливаем еще стакан воды. Теперь накрываем крышкой и тушим 15 минут, иногда помешиваем. За пару минут до того, как выключить маринад, добавляем соль и перец.

Теперь в посуду, где будем запекать наше блюдо, кладем часть маринада, а сверху рыбу. Рыбу под маринадом из морковки и лука накрываем фольгой. В духовку ставим форму с заготовкой и запекаем 30 минут. Температура не должна превышать 180 градусов.

Готовую рыбу лучше подавать в холодном виде с картофельным пюре.

Рыба в фольге

Этот вариант рыбы под маринадом для тех, кто хочет подать кусочки рыбы индивидуально каждому. К тому же он подходит для тех, кто хочет приготовить форель. Именно такой вид рыбы очень легко пересушить при приготовлении. Благодаря фольге, которая создаст вакуум, рыба получается сочной и сохраняет свою форму.

Компоненты:

• Стейки форели — 600–700 г.
• Лук – 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Томаты мясистые — 3 шт.
• Вино — 70 мл.
• Специи для рыбы.
• Соль — щепотка.
• Сок лимона – 1 ст.л.

Процесс приготовления рыбы в фольге

Стейки форели нужно помыть и посыпать специями, затем положить в миску и залить вином. Накрываем фольгой и оставляем на 20 минут. Времени будет достаточно, чтобы рыба промариновалась.

Теперь нужно мелко порезать и обжарить лук. Морковь натираем на терке и добавляем к прозрачному луку, тушим 5 минут. Освобождаем помидоры от кожи при помощи горячей воды и ножа. Потом режем на куски и измельчаем в блендере, как в классическом рецепте с фото рыбы под маринадом.

Добавляем пюре из помидоров к овощам, все хорошенько перемешиваем. Тушим 10 минут, после этого добавляем сок лимона и мелко порезанный чеснок, накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь на 5 минут. Теперь добавляем 0,5 стакана воды, а затем снова закрываем крышкой и ждем еще 7 минут, не забывая помешивать.

Фольгу нарезаем на большие квадраты по количеству стейков. Если стейки форели маленькие, то на один лист можно положить сразу два куска рядом.

На каждый лист добавляем чуть-чуть масла, а затем кладем рыбу. Поверх рыбы выкладываем маринад и заворачиваем. Так проделываем со всеми кусочками рыбы. Заготовки кладем на противень и ставим в духовку на 20 минут. Температура духовки — 160-180 градусов.

Готовые стейки форели подавать необходимо на тарелках в фольге. Лучший гарнир — вареный картофель с зеленью.

Рыба на сковороде

Это другой вариант традиционной рыбы под маринадом. Для этого варианта лучше использовать целую рыбу. Чтобы маринад был вкуснее, мы задействуем хвост и голову рыбы. Единственное, что такой вариант требует чуть больше сил. Сочные цвета и неповторимый аромат заставят любого в вашем доме отвлечься от дел и полакомиться данным блюдом.

Компоненты:

• Луковицы – 3 шт.
• Паста томатная или кетчуп – 3 ст.л.
• Горошек перца черного – 4 шт.
• Минтай – 2 кг.
• Морковь – 3 шт.
• Сахарный песок – 1,5 ч.л.
• Пшеничная мука для обваливания.
• Масло для обжарки.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Специи из гвоздики – 2 шт.
• Томаты мясистые – 2 шт.

Приготовление рыбы на сковороде

Займемся рыбой. Почистим и выпотрошим ее, а потом порежем на стейки, но при этом голову и хвост не выкидываем, а варим из них бульон, который нам понадобится.

Пока варится бульон, займемся подготовкой стейков. В тарелку насыпаем муку, добавляем соль и перемешиваем, а затем обваливаем рыбу со всех сторон. После этого начинаем обжаривать минтая со всех сторон, пока не появится румяная корочка.

Выключаем плиту и отодвигаем рыбу в сторону, не забывая накрыть крышкой, чтобы она не обветрилась.

Займемся маринадом. Для этого, как и в первом варианте, чистим лук и шинкуем его, а затем обжариваем. Потом добавляем натертую морковь. Теперь кладем помидоры на пару минут в кипяток и снимаем с них кожу, а затем режем на кубики. Добавляем специи по вкусу.

Пока мы подготавливали овощи, сварился бульон. Добавляем 2 стакана отвара к нашим овощам. Бульон даст блюду более насыщенный вкус, но если вы не захотели его готовить, можно добавить просто воды. Тушим овощи в бульоне 7 минут и потом добавляем пасту, хорошенько все перемешиваем. Если нет пасты, замените ее кетчупом. Опять тушим минут 5 и добавляем лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Тушим еще 20 минут. Можно добавить ложку сока лимона, он даст блюду небольшую кислинку.

В сковороду наливаем немного масла и кладем часть маринада, затем кладем рыбу и посыпаем ее специями. На нее сверху выкладываем остальной маринад и накрываем крышкой, ставим на маленький огонь на 20 минут.

Выключаем рыбу под морковным маринадом и даем остынуть, такой вид блюда лучше всего подавать холодным.

Подавать блюдо лучше всего с рассыпчатым рисом.

Рыба, приготовленная под маринадом в мультиварке

Еще один вариант классической подачи рыбы под маринадом. Он очень прост в приготовлении. Плюс его состоит в том, что блюдо готовится в одной емкости, и все вкусовые качества остаются нетронутыми. Для приготовления в мультиварке подойдет любая рыба. Совет: воспользуйтесь уже готовыми рыбными стейками.

Компоненты:

• Томатная паста – 5 ст.л.
• Стейки судака – 7 шт.
• Лук — 4 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Специи по вкусу.
• Лимон небольшой — 1 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Растительное масло – 6 ст.л.

Приготовление рыбы в мультиварке

Стейки судака моем и натираем специями. Берем лимон и натираем на терке цедру. Затем цедрой натираем куски рыбы и убираем на 30 минут мариноваться.

Пока стейки судака маринуются, режем мелко лук и натираем морковь. По желанию добавляем помидор и сладкий перец, также можно добавить сельдерей.

Рыба промариновалась. Включаем в мультиварке режим «Выпечка» и наливаем растительное масло. Теперь можно обжарить рыбу. Не нужно жарить все стейки сразу, лучше — в несколько этапов.

Поджаренные стейки рыбы под маринадом из моркови, фото которой представлены выше, выкладываем на тарелку. В мультиварку кладем мелко нашинкованный лук, а чуть позже морковь. Добавляем специи и обжариваем. Теперь кладем судака и добавляем разведенную в воде томатную пасту. Кстати, пасту можно заменить и густым томатным соком. Кладем перец, лавровый лист и гвоздику. Добавляем сок лимона, достаточно будет и 1 столовой ложки.

Готовим в этом режиме еще 7 минут, а затем ставим режим «Тушение». Оставляем на час.

Когда стейки будут готовы, даем остыть и подаем с гарниром в виде риса или жареного картофеля.

Рыба запеченная под маринадом в духовке

Рыба под маринадом в духовке

Блюда из рыбы

Приготовление

1 час

 

Рецепт на:

4 персоны

 

Описание

Очень вкусное и простое блюдо. Рыба получается нежной, сочной, пропитанной ароматным маринадом. Для приготовления мы выбрали хек, но подойдет любая другая белая морская рыба. Подается в горячем или холодном виде.

Как приготовить «Рыбу под маринадом в духовке»

Шаг 1

Рыбу вымойте, порежьте на порционные куски, посолите. Также можно использовать филе.

Шаг 2

Запанируйте в муке.

Шаг 3

Обжарьте рыбку на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до образования корочки.

Шаг 4

Нарежьте лук, обжарьте его до легкой золотистости.

Шаг 5

Натрите морковь, желательно на терке для морковки по-корейски. Добавьте к луку, слегка обжарьте все вместе.

Шаг 6

Туда же добавьте томатную пасту, все вместе обжаривайте 7-8 минут.

Шаг 7

Затем влейте 100 мл горячей кипяченой воды (воду при необходимости подливайте). Добавьте перец горошком, гвоздику, уксус. Тушите на слабом огне 15-20 минут.

Шаг 8

За 5 минут до готовности добавляем соль, сахар, лавровый лист.

Шаг 9

Маринад разделяем на две части. Первую часть кладем на дно формы для запекания. Сверху выкладываем рыбу. Рыбу полностью покрываем оставшимся маринадом.

Шаг 10

Форму накроем фольгой блестящей стороной внутрь. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.

Шаг 11

Рыба под маринадом в духовке готова. Приятного аппетита!

www.yabpoela.com

Как приготовить рыбу под маринадом. Пошаговый рецепт в духовке, мультиварке

Рыбные блюда в традиционном меню занимают особое место. Некоторые сложности приготовления относятся в основном к подготовке тушек, сами же пошаговые рецепты относительно просты. В статье приведены описания овощных и кислых маринадов для тушения и запекания рыбы разных видов.

Содержание статьи:

Какую рыбу лучше делать под маринадом?

Ко всем видам рыбы есть 2 основных требования, которыми до известной степени можно пренебречь:

• Рыба должна быть суховатой и плотной, не распадаться при тушении.
• Минимум косточек в мякоти позволит наслаждаться вкусом блюда, а не внимательно разглядывать его.

Из популярных видов этим требованиям в полной мере отвечают судак, минтай и треска. Хорош в маринаде пеленгас, скумбрия и хек, но также готовят блюдо и из карпов, карасей и даже сёмги. Рыбу считают низкокалорийным продуктом, тем не менее, интересна информация о содержании в ней полезных веществ.

Какую рыбу лучше делать под маринадом?

Вид рыбы	Калории	Жиры	Белки
Судак	84	0,7	19,3
Форель	157	4,3	20,5
Хек (только филе)	82	1,8	16,5
Карп	112	5,3	16
Минтай (филе)	72	1,0	16
Пеленгас	84	5	18
Треска	78	0,7	17,8

Данные указаны в пересчёте на 100 г свежего или размороженного продукта, рыба, взятая в виде филе, указана отдельно.

Пошаговый рецепт маринада для красной рыбы

Запечённое филе лосося – деликатес, редко встречающийся в меню. Обычно принято солить или коптить красную рыбу, и значительно реже готовить и подавать в кисло-сладком маринаде.

Пошаговый рецепт маринада для красной рыбы

Из чего готовить:

• филе лосося – 500 г;
• 75 мл соевого маринада;
• 4 чесночных зубца;
• имбирь – маленький ломтик;
• 50 мл мёда.

Как готовить:

1. Промытое рыбное филе нарезают порционными ломтиками вместе с кожицей. Имбирь с чесноком натирают и смешивают с мёдом, затем подливают к ним соевый концентрат.
2. Ломтики лосося складывают в пакет для маринования или эмалированную миску, заливают подготовленным составом и убирают в холод. Пакет при этом завязывают, а миску или другую ёмкость утягивают плёнкой.
3. Выждав до 4 ч и дав промариноваться рыбе, разогревают духовку до 190°C. Просторную жаровню застилают пергаментом, ломтики рыбы, не обтирая от маринада, раскладывают по противню.
4. Запекают красную рыбу недолго, достаточно четверти часа, чтобы она была готова, но при этом не пересохла. Остаток маринада ставят на плиту, включив под мисочкой слабый огонь, уваривают до загустения и поливают соусом готовую рыбу.

Подойдёт любая лососёвая порода рыб, но тушки желательно выбрать пожирнее. Помимо красной рыбы, этим же способом готовят и скумбрию, а она известна высоким содержанием жиров.

Пошаговый рецепт для трески

Кулинарные сборники прошлого века отводят запечённой треске почётное место. Рыба очень полезна по составу микроэлементов, а благодаря массовому вылову стоит относительно дёшево. Современная кулинария переняла все лучшие рецепты прошлых эпох, разумеется, нашлось в меню место и для трески.

Пошаговый рецепт для трески

Из чего готовить:

• размороженное филе трески – 600 г;
• 200 мл среднекалорийного майонеза;
• перец ручного помола и соль;
• крупная белая луковица.

Как готовить:

1. Треску тщательно обсушивают. Нарезают на ломтики не толще 2 см и натирают их смесью соли с крупными крошками перца.
2. Луковицу распускают тонкими кружками, на кольца их можно не разбирать. Просторный противень выстилают в пару слоёв пищевой фольгой, раскладывают по ней рыбу.
3. Луком прикрывают треску, стараясь образовать ровную поверхность. Майонез также чуть присаливают, наносят на луковый слой. Рыбу ровно на 30 мин. отправляют в духовку. Не открывая дверцы, следят, чтобы температура не превысила 200°C.

Как приготовить рыбу под маринадом пошаговый рецепт подскажет не только начинающим, но и опытным хозяйкам. Готовую треску хорошо подать со свежими овощами, рассыпчатым рисом. Рыбу можно приправить ароматными травами, а в майонез покрошить сочную зелень.

Пошаговый рецепт для карпа

Очень похожа рыба, замаринованная таким способом, на знаменитую корейскую рыбу-хе. Специи подбирают на своё усмотрение, в рецептуре указан лишь минимальный набор продуктов.

Пошаговый рецепт для карпа

Из чего готовить:

• живой 2-килограммовый карп;
• стакан растительного масла;
• 6–8 крупных сочных луковиц;
• кипячёная вода;
• соль, тмин, кориандр и перец;
• 120 мл уксуса.

Как готовить:

1. Очистив от чешуи, свежую рыбу аккуратно потрошат. Голову и хвост отделяют – они хороши для ухи, но мариновать эти части не стоит. Тушку тщательно промывают от остатков крови и распускают поперечными ломтиками, шириной до 3 см.
2. Рыбу можно предварительно пластовать, хребет вырезать или оставить, по желанию. Рыбу не слишком густо пересыпают солью, убирают в накрытой ёмкости в холодильник на пару часов.
3. Луковицы нарезают кольцами, количество можно увеличить. Пряности чуть растирают в ступке и смешивают. Ломтики карпа быстро ополаскивают от соли и дают им чуть обсохнуть.
4. Укладывают в банку слоями лук и рыбу, обязательно пересыпая специями. Сверху и снизу ёмкости обязательно должен находиться лук. Вливают в банку немного остывшей после кипячения воды, так чтобы она была видна лишь на треть высоты рыбы.
5. Сверху заливают масло, а на него уже льют уксус, смешанный в пропорции 2:1 с водой. Банку закупоривают и чуть встряхивают, следя, чтобы вышли все пузырьки воздуха, а маринад покрыл ломтики рыбы.
6. Выдерживают маринованного карпа до первой пробы не менее 12 ч, но полный вкус угощение обретает лишь через сутки.

Пресноводную рыбу для такого маринования безопаснее покупать в торговых предприятиях, имеющих соответствующие разрешения и лицензии. Пойманная в открытом водоёме рыба может оказаться опасной для здоровья.

Промаринованная скумбрия, запеченная в духовке с лимоном

Этот вид морской рыбы идеален с кулинарной точки зрения – слабый, но узнаваемый аромат, мякоть с минимумом косточек, достаточное содержание жира. Скумбрию сложно пересушить в духовке, но нельзя позволить подгореть ломтикам.

Промаринованная скумбрия, запеченная в духовке с лимоном

Из чего готовить:

• крупный кислый лимон – 1 шт.;
• горсть петрушки;
• небольшая головка чеснока;
• масло растительное – 20 мл;
• крупная белая луковица;
• соль, кориандр и белый перец;
• пара крупных тушек скумбрии.

Как готовить:

1. Размораживают рыбу исключительно медленным методом, выдерживая в миске, в общем отсеке холодильника. Головы и хвостики отделяют, ножницами срезают остальные плавники. Брюшко вспарывают и вычищают внутренности, после чего тщательно промывают.
2. Масло, сок из половинки лимона и специи перемешивают с тёртым чесноком и 1/2 ч. л. крупной соли. Натирают этим составом тушки сначала изнутри, а остатки наносят снаружи.
3. С оставшейся половины лимона срезают цедру и распускают цитрус кружками, лук и зелень мелко рубят. В брюшки скумбрии закладывают по 2 кружка лимона и наполняют смесью зелени с рубленым луком.
4. Развернув тушки друг к другу брюшками, укладывают их на сложенную втрое фольгу. Края мягкого металла подворачивают так, чтобы образовался герметичный конверт, без швов снизу. Упаковку выдерживают до 2 ч в холоде.
5. Духовку прогревают, установив ограничитель температуры на 220°C. Скумбрию, обёрнутую фольгой, помещают на решётку, подставив снизу плоское блюдо или поддон для сбора возможных капель жира. Запекают ровно 30 мин., подают горячей с отварными гарнирами, или холодной к картофелю и хлебу.

Как приготовить рыбу под маринадом, пошаговый рецепт описывает в деталях, но можно и его немного усовершенствовать. Упаковку со скумбрией стоит развернуть после часового маринования. Начинку из брюшка удаляют, а вместо неё кладут свежую порцию лука, маринованного в кислом вине. Выдерживают в холоде ещё 2 ч, после чего запекают.

Рецепт от шеф-повара И. Лазерсона: минтай под маринадом

От известных способов приготовления обжаренной морской рыбы, дальнейшим маринованием в пассерованых овощах, рецепт отличается всего несколькими тонкостями. Тем не менее, их необходимо строго соблюсти, чтобы похвастаться «Минтаем от Лазерсона».

Рецепт от шеф-повара И. Лазерсона: минтай под маринадом

Из чего готовить:

• замороженный минтай – 3 тушки;
• 4 крупные луковицы;
• 250 г моркови;
• 2 корня сельдерея;
• горсть белой муки;
• уксус;
• чистое постное масло;
• соль, лаврушка и перец;
• 50 мл густого томата;
• сахар – 35 г;
• чистая вода.

Как готовить:

1. Выпотрошенные и обезглавленные тушки без плавников, ополаскивают и нарезают ломтями по 5–6 см шириной. На 500 мл воды кладут 70 г соли и вдвое меньше сахара, перемешивают до растворения, затем заливают рассолом рыбу.
2. Лук распускают полукольцами, толщиной до 5 мм, морковь трут крупно, а сельдерей нарезают тонкой соломкой. Все овощи пока собирают в разных мисках. В сотейнике прогревают тонкий слой масла и отправляют в него лук. Томят на минимальном нагреве до частичного размягчения. Добавляют морковь и перемешивают, ровно через 1 мин. кладут сельдерей.
3. Дают второй части овощей также стать мягкими, затем подливают 15 мл уксуса и томат, приправляют, по вкусу досаливают, кладут лаврушку и сахар. Прогрев несколько минут, отставляют с огня.
4. Рыбу просушивают от рассола, панируют мукой и жарят в раскалённом масле, совсем немного не доводя до готовности. Ломтики минтая складывают в просторную форму, затем разогревают овощной маринад и полностью покрывают им рыбу. Форму накрывают, выдерживают в холоде не менее суток.

Тонкость рецепта в использовании перца и сельдерея. Горошинки стоит класть к овощам целыми или чуть раздавленными, а сельдерей в маринаде обязателен. Именно этот корень придаёт блюду объёмный и запоминающийся вкус.

Рыба замаринованная жареная

Маринад из овощей позволит вкусно приготовить и совсем мелкую рыбу. Годится любая, единственное пожелание – минимум косточек в мякоти. Рецепт расписан пошагово, исключая лишь несложную подготовку рыбы.

Рыба замаринованная жареная

Из чего готовить:

• сладкая морковь – 3 шт.;
• 1,5 стакана хорошей муки;
• соль, 4 лавровых листка и мелкий перец;
• 120 мл уксуса;
• 1200 мл воды;
• пара репчатых луковиц;
• стакан чистого масла;
• 50 г сахара;
• 2 кг салаки или другой некрупной рыбы.

Как готовить:

1. Выпотрошенную и обезглавленную салаку промывают и дают обсохнуть. Солят с небольшим запасом и жарят на масле, густо панируя просеянной мукой. Готовую рыбу выкладывают так, чтобы стекало лишнее масло.
2. Лук распускают дольками, морковь – кружками, толщиной в 5 мм. В закипевшую воду опускают пряности и соль, добавляют сахар, а по растворению всех кристаллов кладут овощи.
3. На малом огне томят маринад до размягчения моркови. При слишком сильном запахе лаврового листа, его стоит удалить ещё до выключения нагрева. Последним вливают уксус, обязательно снимая пробу. По желанию состав можно досолить.
4. Дав немного остыть маринаду, заливают им рыбу, сложенную в просторную кастрюлю. Блюду необходимо полностью остыть перед подачей, но особенно вкусной будет рыба после 6-часовой выдержки в холодильнике.

К блюду подают отварной или жареный картофель, обязательно хлеб. Хороша картошка, приготовленная по рецепту из варёной в жареную.

Рыба в классическом маринаде

Базовый рецепт этого блюда рассчитан на популярный хек или минтай. Ничуть не уступит этим каноническим ингредиентам тунец, и даже деликатесный лосось.

Рыба в классическом маринаде

Из чего готовить:

• выпотрошенная тушка морской рыбы – 800 г;
• 250 г моркови и вдвое меньше лука;
• 40 г соли;
• 60 мл томатной пасты;
• 30 г сахара;
• перец и лавровый лист;
• 80 мл масла;
• уксус.

Как готовить:

1. Промытую и обсушенную рыбу нарезают довольно крупно, ломтями до 8 см. Хребет оставляют, он удерживает кусочки в маринаде, не давая им распадаться. В полулитре воды растворяют по полной ложке крупной соли и сахара и на четверть часа заливают рассолом рыбу.
2. Морковь крупно натирают, лук распускают на четвертинки колец. Налив в сотейник масло тонким слоем, пассеруют пару минут овощи и заправляют чуть разбавленным томатом. Доводят маринад до желаемого вкуса, доливая уксус и досаливая. За пару минут до выключения кладут специи.
3. Рыбу жарят в сильно разогретом масле, обсушив и обваляв ломтики в муке. Начинают с самых крупных кусков, складывают их по мере готовности в котелок, переслаивая овощным маринадом.
4. Подлив в котелок немного горячей воды, томят рыбу в маринаде ещё 5 мин., накрыв крышкой. Досаливают, если требуется, и подают свежей и горячей, но лучше после остывания и дополнительной 4-часовой выдержки в холоде.

Как приготовить рыбу под маринадом, пошаговый рецепт которой кажется слишком калорийным для диетического меню, подскажет простой совет: просоленную рыбу не жарят, а в сыром виде помещают между слоями маринада и томят 25 мин. После этого проверяют готовность самых крупных кусочков.

Рыба с луком и морковью

Некоторым особняком идут рецепты рыбы, которую вместе с овощами сначала запекают, а потом оставляют мариноваться. Для примера выбран вариант без томата, его заменит сметана.

Из чего готовить:

• филе трески – 500 г;
• стакан 20-процентной сметаны;
• соль;
• постное масло;
• по 200 г тёртой морковки и нарезанного лука;
• ломтик масла – 50 г;
• базилик, перец, чабер и майоран – по щепотке.

Как готовить:

1. Помимо трески очень вкусен в этом блюде судак. Рыбу нарезают небольшими ломтиками, размером с кусочек сахарного рафинада. Посолив и посыпав частью специй, оставляют в накрытой миске.
2. Полукольца лука пару минут прогревают на сковороде с маслом, добавляют морковку, нарезанную тонкой соломкой, и томят под крышкой ещё 15 мин. Дают зажарке остыть, смешивают со сметаной, специями и солью.
3. Жаропрочную форму натирают маслом и раскладывают по ней кусочки рыбы, укрывают сметанно-овощной массой и на 25 мин. отправляют в сильно разогретую духовку. После остывания жаровню с рыбой накрывают и убирают в холодильник на 5–7 часов.

Количество пряностей в рецептуре может оказаться излишним, для лёгкого сладковатого маринада достаточно рыбу лишь слегка поперчить.

Рыба с помидорами, морковью и луком в духовке

Томатная паста в маринадах почти обязательный продукт, но в сезон свежих овощей её отлично заменяют свежие помидоры. Вкус блюда заметно меняется, причём хорошо чувствуются даже помидоры разных сортов.

Рыба с помидорами, морковью и луком в духовке

Из чего готовить:

• 500-граммовые тушки свежего судака – 2 шт.;
• по одному крупному помидору и салатной луковице;
• небольшой лимон;
• 250 г моркови;
• соль;
• 45 мл масла;
• перец и пряные травы – по вкусу;
• свежий укроп;
• 200 г свежего сладкого перца.

Как готовить:

1. Рыбу чистят и аккуратно вспарывают брюшко. Удалив внутренности, отделяют голову и хвостик, тщательно промывают тушку.
2. Пряности смешивают с солью, тщательно натирают судака со всех сторон и оставляют на 40 мин. мариноваться.
3. Морковь распускают кружками, лук – полукольцами. К овощам нарезают соломкой болгарский перец, всё перемешивают с солью, маслом и пряностями.
4. Тушки судака выкладывают в жаровню на листы пергамента, рассекают мякоть до хребта 5 надрезами и вставляют в них дольки лимона и помидора.
5. Вторую половинку лимона выжимают и смешивают сок с маслом. Поливают этим соусом рыбу, вокруг тушек раскладывают нарезанные овощи.
6. Жаровню прикрывают импровизированной крышкой из фольги. Ровно 30 мин. запекают при 200°C, затем снимают фольгу и дают рыбе подрумяниться. Подают, слегка присыпав рубленым укропом.

Цедру с ломтиков лимона, предназначенных для фарширования рыбы необходимо полностью срезать. Небольшие дольки цитруса можно поместить и внутрь брюшек, особенно если выбран не судак, а другая пресноводная рыба.

Рыба в горчично-лимонном маринаде

Этот состав хорош для подготовки филе крупной морской рыбы к обжариванию на сковороде или над углями.

Рыба в горчично-лимонном маринаде

Из чего готовить:

• филе мерлузы или лосося – 1000 г;
• пара некрупных лимонов;
• соль;
• 35 мл соевого концентрата;
• перец;
• 40 г горчичного соуса.

Как готовить:

1. Нарезать ломтики рыбы примерно с ладонь, это неплохая порция и жарить такие кусочки удобно. Ополоснув филе и промокнув полотенцем, посыпают его солью со всех сторон, чуть приперчивают и дают полежать 10 мин., не дольше.
2. Лимоны выжимают и удаляют из сока семечки, смешивают с горчицей и соевым маринадом. Поливают этим составом рыбу и оставляют на 4 ч в холоде.
3. На сковороде рыбу жарят при высокой температуре, наливая совсем немного масла. Ломтики прижимают к горячей поверхности шумовкой. Над углями рыбу удобно запекать в специальной решётке.

Часть выжатых лимонов можно нарезать кружками и выложить между рыбой при мариновании, это придаст ей тонкий аромат. Как приготовить рыбу под маринадом, пошаговый рецепт которой приведён выше, на домашнем гриле? Никаких изменений в рецептуру не вносят, а нагрев и продолжительность рассчитывают согласно инструкции к самому грилю.

Рыба под белым маринадным соусом

Сазан или сом в холодном маринаде служили украшением царских пиров. Несложно убедиться в этом, собственноручно приготовив простое и замечательное рыбное блюдо.

Рыба под белым маринадным соусом

Из чего готовить:

• тушка свежей речной рыбы – 1300 г;
• 120 г лука;
• 1 л чистой воды;
• 50 г муки;
• средний корень сельдерея;
• 1 ч. л. горошинок перца;
• 30 г соли;
• постное масло;
• 150 мл уксуса;
• пара листочков лавра;
• 20 г сахару;
• 5 зонтиков сухой гвоздики;
• 1 крупная морковь.

Как готовить:

1. Карпа чистят и потрошат, хвостик и плавники срезают под самую тушку ножницами, голову отделяют полностью. Нарезают рыбу поперёк хребта порционными ломтями, затем разделяют их на половинки.
2. Рыбу слегка солят, обваливают в муке и жарят с минимумом масла до светлой корочки. Овощи и сельдерей очищают и распускают тонкими кружками. В чистой сковороде разогревают масло и слегка подрумянивают на нём лук. Добавляют в пассеровку сельдерей и морковь, на малом огне томят до готовности.
3. В литре кипятка до растворения размешивают соль с сахаром, кладут приправы и варят не дольше минуты. Выключают нагрев и вливают уксус, кастрюлю с маринадом накрывают и дают медленно остыть.
4. Рыбу и овощи слоями складывают в кастрюлю, вливают маринад с таким расчётом, чтобы едва прикрыть все продукты. Разогревают при умеренном огне до закипания и отставляют блюдо с огня. После достаточного остывания переносят рыбу в холодильник.

Готовность блюда проверяют спустя 12 ч, но ещё нежнее и вкуснее станет рыба в белом маринаде через 2 суток.

Рецепт рыбы в маринаде для мультиварки

Хотя описание рассчитано на пресноводного судака, морскую рыбу готовят в мультиварке столь же просто. Специи выбирают по вкусу или покупают специальный набор для запекания рыбы.

Рецепт рыбы в маринаде для мультиварки

Из чего готовить:

• судак потрошённый без головы – 1100 г;
• 200 г лука;
• пара сладких морковок;
• 120 мл томатного сока;
• соль, готовые специи и дополнительно перец;
• 200 мл кипячёной воды;
• цедра с небольшого лимона;
• 70 мл масла;
• лавровый листок.

Как готовить:

1. К соли и специям натирают жёлтый слой цедры и добавляют немного больше перца. Этой смесью натирают порционные кусочки рыбы, на 30 мин. оставляют в миске.
2. На половине масла обжаривают судака в режиме приготовления выпечки. При необходимости, если рыба суховата, чуть панируют её мукой.
3. Чашу не моют, если панировка в ней не подгорела, доливают масло и отправляют в него натёртую морковь и полукольца лука. Обжаривают почти до готовности.
4. На овощную подушку кладут ломтики судака, заливают соком и добавляют специи. Солят, вливают подогретую воду и томят 10 мин. на том же режиме, под крышкой.
5. Переключив мультиварку на тушение, программируют таймер на 60 мин. Готового судака подают с картофелем или отварным рассыпчатым рисом.

Молодой картофель – замечательный гарнир к такой рыбе, клубни даже не потребуется чистить. Вымыв молодую картошку, отваривают её почти до готовности, сливают воду и заправляют маслом и рубленым укропом.

Маринады для рыбы, собранные в статье, не содержат редких специй, а их пошаговые описания рассчитаны на повара любой квалификации. Отсутствие в некоторых рецептах точных указаний мер соли или специй означает, что эти компоненты добавляются при снятии пробы в процессе приготовления.

Видео о маринаде для рыбы

Рецепт рыбы под маринадом:

quickdiets.ru

Рыба под маринадом — рецепты с фото на Повар.ру (111 рецептов рыбы под маринадом) / страница 2

Спаржа с красной рыбой 1.0

Вам по душе простые, вкусные и легкие блюда? Тогда смело берите на заметку этот классный рецепт. Занятым хозяйкам и тем, кто любит готовит с минимумом хлопот, вариант обязательно придется по душе! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23. 11.2017

Окунь под маринадом

Если хочется чего-то особенного на ужин, обратите внимание на то, как приготовить окунь под маринадом. Простой и доступный рецепт без излишеств. При этом блюдо может украсить любой праздничный стол. …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.02.2017

Пангасиус в пароварке 2.4

Пангасиус, приготовленный на пару, получается очень вкусным и сытным. Рыбка предварительно маринуется в соевом соусе и специях. Готовое блюдо идеально сочетается с картофельным или рисовым гарниром. …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.03.2015

Филе палтуса жареное 5.0

Даже в пост можно порадовать себя вкусным рыбным блюдом. Рекомендую всем хозяйкам на заметку рецепт, как приготовить филе палтуса жареное. Сочная рыбка и пикантная томатная сальса. Это восхитительно! …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.03.2017

Сельдь в горчичном соусе 4.9

Любители солёной рыбки оценят мой рецепт, который я описала ниже. Помимо прекрасного вкуса, он также может похвастаться быстротой засолки. Чтобы блюдо дошло до готовности, нужно всего полчаса. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.09.2016

Рыба, тушеная в сливках 3.7

Для этого блюда нам понадобится любая рыба, в которой наименьшее содержание костей: семга, сазан, минтай, пеленгас и т.д. Главное — сделать вкусный соус и не переварить рыбу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.09.2014

Тушеная красная рыба 4.9

Невероятно простое, но удивительно вкусное блюдо — тушеная красная рыба в домашних условиях. Сметанный соус с зеленью великолепно гармонируют с красной рыбой, усиливая и улучшая ее вкус. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 25.09.2014

Рыба на вертеле 4.2

Делюсь оригинальным и простым рецептом рыбы на вертеле. Получается не только сытное, но и очень полезное блюдо. Стручковая фасоль и лосось — это прекрасное сочетание! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.10.2015

Пикша в духовке 5.0

Сегодня приготовим стейк из пикши в духовке. Невероятно вкусный маринад придаст рыбе уникальный вкус. Приступаем к приготовлению блюда. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 20.03.2019

Тилапия в духовке в фольге 4.0

Если вы любите рыбу и хотите приготовить ее не только вкусно, но и с максимальным сохранением всех полезных микроэлементов и витаминов, тогда попробуйте простой рецепт тилапии в духовке в фольге. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.11.2014

Дорада в имбирно-мятном маринаде 4.5

Если не знаете, как приготовить дораду — мой вам совет, нет ничего лучше, чем дорада в имбирно-мятном маринаде. Рыба-каперсы-помидоры — это просто волшебное сочетание, которое нужно попробовать. …далее

Добавил: Mamamaksa 18.09.2012

Рыба, тушеная с грибами

Рецептов приготовления рыбы существует бесчисленное количество. Чтобы разнообразить рацион и попробовать что-то новенькое, попробуйте приготовить рыбу, тушеную с грибами в домашних условиях. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08. 10.2014

Рыба под маринадом в мультиварке 3.9

Рецепт рыбы под маринадом в мультиварке — в помощь каждому, кто не знает, как приготовить тот или иной вид рыбы в мультиварке. Рецепт универсален, подойдет практически для любой рыбы. Готовим! …далее

Добавил: Povarioshka 11.06.2013

Кабачки с рыбой в духовке 4.3

Кабачки с рыбой в духовке — это очень вкусный рецепт запеченной в фольге рыбы с замаринованными кабачками. Готовим с большим количеством свежей зелени и овощами. Потому блюдо и вкусное и полезное. …далее

Добавил: TomaB 04.10.2014

Стейки форели, запеченные в духовке 5.0

Расскажу вам, как приготовить стейки форели, запеченные в духовке. Вкусное и горячее, ароматное и невероятно аппетитное получается блюдо. Всем рекомендую попробовать, оно того и правда стоит! …далее

Добавил: Даша Петрова 20.12.2016

Филе семги в духовке 3.5

Если в вашей семье не любят рыбу, но вы все же хотите сделать вкусное и полезное блюдо для своих домочадцев, то обязательно стоит взять на заметку рецепт, как приготовить филе семги в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.11.2016

Перец, фаршированный рыбой 2.7

Удивительное решение — перец, фаршированный рыбой в домашних условиях. Это блюдо в какой-то степени можно назвать диетическим, поскольку рыа и овощи не содержат много калорий. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.10.2014

Пикша под маринадом

Такого вы точно не пробовали! Рецепт приготовления пикши под маринадом перед вами, и я надеюсь, вам понравится этот интересный, необычный и очень благородный вкус! Маринад на основе мяты? Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.10.2016

Горбуша под соусом 4.5

Для любителей рыбы такая горбуша станет блюдом и для повседневного, и праздничного стола. Готовится она в духовке под соусом около часа и подается в горячем виде на подушке из овощей. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.08.2015

Треска под маринадом 4.3

Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень вкусной. А если блюдо настоять несколько часов, получится еще вкуснее. Есть рыбу под маринадом можно горячим и холодным. …далее

Добавил: Jess 06.06.2012

Сельдь в винном соусе 1.0

Рецепт приготовления сельди в винном соусе очень простой. А блюдо получается гораздо вкуснее магазинного аналога — ведь чем дольше мариновать, тем насыщеннее будет вкус. Сами выберете оптимальный! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.08.2015

Сельдь маринованная 3.0

Готовую маринованную селедку можно без проблем купить в магазине или на рынке, но стоит ли? Расскажу одни из рецептов, как приготовить маринованную сельдь самостоятельно, в домашних условиях. …далее

Добавил: Наталья Польщак 19.04.2017

Сагудай из скумбрии 4.1

Сагудай — это маринованная рыбка, которая подойдет в качестве закуски. Она идеальна под горячительные напитки и пиво. Также скумбрию можно подавать к ужину с различными гарнирами. Рекомендую! …далее

Добавил: Яна Горностаева 14.10.2017

Стейк из форели на сковороде 3.8

Стейк из форели на сковороде — самое простое, но при этом самое изысканное и полезное блюдо, какое только можно придумать для будничной жизни. Готовится быстро, насыщает отлично, сил придает много. …далее

Добавил: TomaB 30.12.2014

Шашлык из рыбы трески 4.7

Шашлык из рыбы трески мы практически никогда не делаем, а зря. Недавно я попробовала и посмотрела весь процесс подготовки и мне это очень понравилось. Получается не хуже, чем шашлык из красной рыбы. …далее

Добавил: Galate 06.10.2014

Рыба с овощами под маринадом 5.0

На обед или ужин сочная рыбка с овощами — то, что надо. Это блюдо чудесно сочетается с любым гарниром, а также подходит для детского меню. Предлагаю вам подробный и простой рецепт приготовления. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.10.2016

Окунь в духовке в фольге 3.8

Рыба — это кладезь полезных витаминов и минералов. Рецепт приготовления окуня в духовке в фольге идеально подходит всем любителям запеченных блюд с минимальным количеством калорий. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.11.2014

Рыба под маринадом классическая в духовке 5.

0

Когда нет времени экспериментировать, а хочется быстро и вкусно покушать рыбу, вам сюда. Рекомендую прочитать, как приготовить рыбу под маринадом классическую в духовке. …далее

Добавил: Ира Cамохина 10.02.2018

Копченая осетрина 3.2

Закуска, которой много не бывает. Записываем рецепт приготовления копченой осетрины и начинаем готовить прямо сейчас! …далее

Добавил: Марина Щербакова 26.09.2014

Копченая рыба в домашних условиях 4.4

Если хотите, чтобы копченая рыба в домашних условиях получилась вкусной, следуйте этому рецепту. Коптильня в данном случае не понадобится, а результат будет потрясающий. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.04.2015

Треска под маринадом в мультиварке 4.6

Треска под маринадом очень выгодное блюдо. Она очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Я рекомендую приготовить треску под маринадом в мультиварке. Она получается более сочной и нежной. …далее

Добавил: Sauliute 23. 05.2014

Осетрина в духовке в фольге 3.9

Это удивительно вкусный и интересный рецепт приготовления осетрины в духовке в фольге. Хотите удивить близких и гостей нежнейшим рыбным филе с соусом? Тогда запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.11.2014

Рыба, тушеная под маринадом классическая

Хотите сделать что-нибудь вкусненькое с рыбкой? У меня есть отличная идея в меру сытного, довольно легкого, аппетитного блюда. Сочетание овощей, рыбы и соуса — это очень классно. Советую рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 28.09.2018

Форель на углях 3.3

Рыба очень полезна для организма. Ее можно запекать, жарить, варить как целиком, так и кусочками. Большой популярностью пользуется красная рыба. Попробуйте, как приготовить форель на углях. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.10.2016

Котлеты рыбные в томатном соусе 3.3

Приготовить котлеты рыбные в томатном соусе в домашних условиях просто. Главное достоинство блюда — его вкусовые и полезные качества. Убедиться в этом вы сможете сами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.10.2014

Горбуша на гриле 3.4

Рецепт приготовления горбуши на гриле перед вами. И я вам с радостью расскажу, как приготовить это блюдо. Рыбка получится невероятно вкусной, сочной и нежной. Ничуть не хуже, чем в ресторане! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2016

Угорь отварной в маринаде 2.9

Для того, чтобы понять настоящий вкус угря, бывалые рыбаки советуют его мариновать. Давайте приготовим отварного угря в маринаде и убедимся в этом самолично 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 21.09.2013

Скумбрия соленая в домашних условиях 4.7

У каждой хозяйки свой рецепт соления рыбы. Я хочу поделиться проверенным рецептом соленой скумбрии. Секрет заключается в добавлении гвоздики и кориандра. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.01.2020

Кета в аэрогриле 3.1

Приготовление красной рыбы всегда заканчивается одинаково — вкусным и сытным блюдом. Ниже вы найдете рецепт приготовления кеты в аэрогриле. …далее

Добавил: Mengrel12 26.11.2014

povar.ru

Рыба под маринадом — рецепты с фото на Повар.ру (111 рецептов рыбы под маринадом) / страница 3

Горбуша в маринаде с морковью 3.3

Создать домашний уют холодными осенними вечерами можно с помощью вкусного и сытного ужина. А что может быть вкуснее нежнейшей горбуши, приготовленной под солнечным маринадом из моркови. …далее

Добавил: Dashuta 22.09.2014

Камбала под маринадом 4.4

Вкусная жареная камбала под горчичным маринадом станет настоящим открытием для вас, если ранее не доводилось готовить эту замечательную рыбу! Идеально подойдет для ужина или обеда. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.12.2014

Семга, запеченная в фольге 3.7

Моя любовь к рыбе безгранична! И я рада, что мои дети тоже стали её любить. В связи с этим я постоянно в поиске рецептов на каждый день и на праздники, которые понравятся моей семье. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.11.2016

Кета на гриле

Если вы собираетесь на природу, первым делом надо позаботиться о горячих закусках. Обычно мы готовим шашлык, но можно попробовать рецепт приготовления кеты на гриле. …далее

Добавил: Mengrel12 27.10.2014

Рыба в фольге 5.0

В фольге можно приготовить любую рыбу. Она никогда не будет сухой, так как фактически запекается в собственном соку. Отлично для этого рецепта подойдет скумбрия. Она сочная и жирная. …далее

Добавил: Яна Горностаева 22.08.2017

Хек под маринадом 4.7

Рыба – это не только вкусно, но и действительно полезно. Она должна быть в рационе и взрослых, и детей. Ввести в свое меню вам предлагаю несложный и весьма аппетитный рецепт нежирной рыбки с овощами. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 29.11.2016

Стейк лосося в духовке 4.6

Сочная, пикантная красная рыба, запеченная в маринаде из горчицы, сока лимона и соевого соуса. Это невероятно вкусно и совсем несложно в приготовлении. Рекомендую обратить внимание на рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.10.2016

Рыба в пиве 4.4

Оригинальный рецепт приготовления восхитительной рыбной закуски. …далее

Добавил: Cherry 27.12.2011

Лосось на сковороде 4.2

Вообще, лосось называют царской рыбок, так как он вкусен вообще в любом виде. Но вот при запекании теряется сочность, поэтому я вам рекомендую узнать, как сделать лосось на сковороде вкусным и сочным! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.10.2014

Минтай под маринадом 3.6

Минтай под маринадом — это насыщенное вкусом, пряным ароматом и обладающее красивым внешним видом блюдо. В этой рыбе мало костей, она богата полезными микроэлементами и стоит совсем недорого. …далее

Добавил: Gertruda 20.06.2017

Подлива к рыбе 4.2

Иногда рыба бывает суховатой, тогда положение спасает подлива к рыбе. Рыбку с подливой делать несложно, а вариантов множество. Подлива может значительно улучшить вкус или подчеркнуть вкус рыбы. …далее

Добавил: Galate 19.01.2015

Рыба, тушеная в сметане 4.1

Рыба — это не только полезно, но и невероятно вкусно! Если вы устали от жареного и запеченного — попробуйте рыбу, тушеную в сметане в домашних условиях. Блюдо можно приготовить и на любой праздник. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.09.2014

Рыба, тушеная в томате 4.2

Разнообразить ваш рацион поможет рыба, тушеная в томате в домашних условиях. Этот рецепт довольно известный, но для приготовления потрясающего маринада следует знать несколько нехитрых правил. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 16.09.2014

Рыба в тесте жареная 4.1

Очень рекомендую рецепт приготовления рыбы в тесте жареной. Вряд ли можно найти любителя рыбных блюд, которому не понравится нежная рыбка с ароматной корочкой. …далее

Добавил: Mengrel12 21.10.2014

Судак под маринадом 3.4

Захотелось разнообразить праздничный стол и удивить гостей? Предложите им вкусную и красивую холодную закуску — судака под маринадом. Ну а как его приготовить, я вам расскажу! …далее

Добавил: Glasha 25.09.2013

Засолка красной рыбы в рассоле 3.5

Оптимальный вариант засолки красной рыбы в рассоле в домашних условиях. Благодаря обилию специй и «мокрому» способу засолки получается изысканная закуска к праздничному столу. Очень вкусно, рекомендую …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.01.2016

Рыба в маринаде классический рецепт 4.6

Аппетитное, очень сочное и любимое многими блюдо. Если вы не знаете, как сделать рыбу в маринаде, классический рецепт приготовления будет вам очень кстати. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.04.2015

Горбуша с помидорами в духовке 5.0

Горбуша, запеченная в духовке, получается очень нежная и ароматная. Идеальное блюдо для любого праздника. Но перед запеканием, рыбу немного замаринуем. …далее

Добавил: Юлия 10.09.2019

Путассу под маринадом 5.0

Скромная морская рыбка путассу может быть необыкновенно вкусной, если приготовить её под маринадом по моему рецепту. Вам точно понравится! …далее

Добавил: Galina.budanova 10.09.2019

Карп по-корейски 5.0

Карп – одна из самых популярных и доступных речных рыб. Рецептов с ним целая уйма, но этот – просто находка для любителей домашней маринованной рыбки, да еще такой ароматной и пряной! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.03.2019

Рыба под маринадом Лазерсона 4.5

Рыба под маринадом Лазерсона не оставит равнодушным ни одного человека. На вкус получается все настолько гармонично и удачно, что просто словами не передать, нужно пробовать! …далее

Добавил: Kamenevaa 18.08.2019

Диетическая рыба под маринадом 5.0

Для любителей вылазок на природу и приготовления пищи на огне, предлагаю очень полезное и вкусное блюдо — диетическая рыба под маринадом. …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.07.2019

Форель под маринадом 5.0

Если хочется вкусно и просто запечь рыбку на природе, рекомендую форель под маринадом. Немного овощей, сок лимона и минимум усилий. Отличный вариант для основного блюда на пикник. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 12.07.2019

Скумбрия на гриле по-королевски 5.0

Что может быть вкуснее рыбки, приготовленной по-королевски с дымком, в выходной день! Скумбрия для этих целей подходит как нельзя лучше: цена не кусается, и при этом вкусовые качества порадуют. …далее

Добавил: Ира Cамохина 27.05.2018

Белая рыба на гриле

Рецепты, приготовление которых не отнимает более 20-30 минут, автоматически попадают в ранг моих любимых. Решил не скрывать один такой и расскажу, как приготовить белую рыбу на гриле. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.03.2018

Дорадо, тушенная в томатном соусе 5.0

Дорадо, тушенная в томатном соусе — это томленая в овощном соусе рыба. Для того, чтобы блюдо получилось особенно вкусным, есть парочка хитростей, которыми я и поделюсь с вами. …далее

Добавил: Ира Cамохина 02.07.2018

Запеченная в духовке рыба с киви 5.

0

Рыба и киви в одном блюде – звучит необычно, у многих вызовет недоверие. Не стоит спешить с выводами, а попробуйте сделать это блюдо. Расскажу, как приготовить запеченную в духовке рыбу с киви. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.03.2018

Рыба под белым маринадом 5.0

Предлагаю очень простой, но удачный рецепт приготовления свежей рыбы. У меня морской сом маринованный с белым вином и пряными травами, но, данный маринад отлично подойдет для приготовления любой рыбы. …далее

Добавил: Natali 18.10.2019

«Селедка» из щуки 4.5

Очень трудно догадаться, что это щука, а не селедка, пробуя такую ароматную и сочную закуску. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Prika 30.05.2019

Маринованный карп 3.7

Сочную маринованную рыбу можно приготовить и в домашних условиях, если у вас есть под рукой филе карпа или сазана. Вам потребуется примерно 2-3 дня, чтобы подать аппетитное блюдо на обед или ужин. …далее

Добавил: AlenaPrika 11. 01.2020

Треска в горчичном соусе 4.5

Для приготовления этого рецепта я использовала треску в брикетах. Но можно взять просто филе или стейки. В любом виде рыба получается нежная, сочная, с пикантным вкусом. Попробуйте! …далее

Добавил: Юлия 12.08.2019

povar.ru

пошаговый 🐟 рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: противень, фольга, сковорода, ложка, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Рыба	1,5 кг
Морковь	5 шт.
Сахар	1,5 ст. л.
Соль	1, 5 ч. л.
Томатная паста	3-4 ст. л.
Мука	1,5-2 стак.
Вода	3 стак.
Черный перец	5 горошин
Лист лавровый	2 шт.
Растительное масло	100 г
Лук	4 шт.
Гвоздика	2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для начала займемся овощами. Очищаем 5 штук средней моркови, промываем, натираем соломкой на терке для корейской моркови. Если у вас такой нет, используйте обычную, крупную терку. Очищаем четыре луковицы, промываем, нарезаем полукольцами. Луковицы берите крупные. Если у вас мелкие, значит понадобится 8 штук.
   
2. В тарелку с широким дном просеиваем 1,5-2 стакана муки, добавляем по пару щепоток соли и сахара, хорошо перемешиваем. Мы будем готовить из хека. Вы можете взять любую рыбу на свое усмотрение. Отлично подойдет треска, лосось, кижуч. Для начала распотрошите рыбу, удалите все внутренности, отрежьте голову. Ножницами обрежьте плавники, хвост. Промойте хорошо, нарежьте порционными кусочками. Теперь обваляйте каждый кусочек рыбы в муке.
   
3. Отправляем на огонь сковороду, наливаем 3 столовых ложки растительного масла, даем нагреться и выкладываем рыбу. Обжариваем на сильном огне с обеих сторон до золотистого цвета. Покрываем плоское блюдо бумажным полотенцем и выкладываем рыбу, так мы удалим из нее излишки растительного масла.
   
4. В кастрюлю или сотейник наливаем 3 ст. л. растительного масла, даем нагреться и выкладываем нарезанный лук. Обжариваем на среднем огне пару минут до прозрачности.
   
5. Отправляем к луку всю морковь, перемешиваем, тушим 2-3 минуты под крышкой, периодически помешивая.
   
6. Добавляем к овощам 1,5 стакана воды и 4 столовых ложки томатной пасты. Хорошо перемешиваем, добавляем 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 5 горошин черного перца, два лавровых листа, две гвоздики и еще полтора стакана воды. Все тщательно перемешиваем и оставляем тушиться 10 минут. При желании можете добавить любые другие специи по своему усмотрению.
   
7. После этого берем форму для выпекания, первым слоем выкладываем на нее половину тушеных овощей, затем сверху выкладываем обжаренные кусочки рыбы. Сверху покрываем равномерно оставшейся частью овощей. Накрываем противень фольгой, отправляем в духовку, выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут.
   
8. После этого достаем, снимаем фольгу, даем немного остыть. Подаем к столу в порционных тарелках вместе с отварным картофелем. Рыба с овощами получается очень сочной, ее можно употреблять как полностью самостоятельное блюдо. Она очень вкусная даже холодная. Для хранения переложите в контейнер с крышкой и отправьте в холодильник.
   

Видеорецепт

Если вам хочется понаблюдать за процессом приготовления рыбы под маринадом в духовке, рекомендуем посмотреть это видео. Вы узнаете, до какой степени тушить овощи, как уложить ингредиенты на противень, что получается после выпечки.

Надеемся, вы уже готовите рыбу в духовке или забрали этот рецепт в свою кулинарную копилку для дальнейшего использования. Напишите в комментариях, понравился ли вам рецепт, какие рыбные блюда вы готовите дома?

Другие рецепты рыбных блюд

women365.ru

Маринад для рыбы — рецепты с фото на Повар.ру (74 рецепта маринада для рыбы)

Сельдь в томатном маринаде 5.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить сельдь в томатном маринаде — маринованную сутки рыбу, которая получается невероятно вкусной и нежной благодаря томатному маринаду. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Елена Конова 02.08.2017

Минтай на гриле 5.0

Существует много способов, как можно приготовить минтай. Я хочу рассказать вам, как приготовить минтай на гриле. В сезон шашлыков непременно попробуйте! Рыбка получается необыкновенно вкусная! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.06.2019

Пеленгас на мангале 5.0

Отправляясь на пикник, захватите с собой рыбку, чтобы приготовить аппетитный, сочный и очень вкусный пеленгас на мангале. Это отличная альтернатива мясному шашлыку. Запоминайте простой рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 06.05.2019

Маринад для скумбрии 5.0

Рыбные блюда обязательно должны быть в рационе каждого человека. Расскажу простой рецепт, как приготовить маринад для скумбрии. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.01.2019

Шашлык из минтая 4.8

Если вы собираетесь на пикник и хотите приготовить на огне рыбу, берите на заметку эту идею, как сделать шашлык из минтая. Невероятно сочная рыбка, простая, недорогая и вкусная. Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 13.05.2019

Тилапия под маринадом 5.0

Если традиционные шашлыки уже слегка наскучили, рекомендую приготовить рыбу. Хочу показать вам, как сделать тилапию под маринадом на мангале. Это простой, полезный и главное очень вкусный вариант! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 29.04.2019

Жареная рыба в маринаде 4.0

Маринованная рыба имеет особый нежный аромат трав, сочный вкус. Попробуйте замариновать её в майонезе с луком и травами, и вы всегда будете готовить рыбу именно так! …далее

Добавил: Vikulia 26.02.2015

Маринованная скумбрия кусочками 4.2

Делая заготовки в домашних условиях, вы уверены не только в их вкусе, но и в качестве. Хочу показать, как приготовить маринованную скумбрию кусочками с минимумом хлопот. Интересно? Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.12.2018

Рыба под маринадом 4.4

Простые горячие блюда всегда будут популярны, если мы говорим о каждодневной готовке. Часто хочется съесть что-нибудь привычное и невероятно вкусное всей семьёй.Вот вариант такого блюда. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.11.2016

Рыба маринованная в уксусе с луком 4.0

Домашняя маринованная рыба в уксусе с луком. Рыба получается очень вкусная, украсит любой повседневный или праздничный стол. …далее

Добавил: Оксана Ч. 24.09.2019

Маринованная щука 5.0

Невероятная вкусная закуска, которая понравится всем без исключения, если вы подадите ее с гарниром из картофеля: вареным, запеченным или жаренным. …далее

Добавил: Prika 26.07.2019

Семга, запеченная в духовке 5.0

Всем поклонникам красной рыбки хочу рассказать, как приготовить семгу, запеченную в духовке в невероятно аппетитном и пикантном маринаде. Это потрясающее блюдо, которое украсит ваш стол. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2016

Саламур 4.1

Всем любителям рыбки очень рекомендую приготовить саламур — пикантный маринад для рыбного филе. Это отличный вариант закуски, а также ингредиент для салатиков, например. Смотрите и готовьте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.11.2016

Маринад из моркови и лука 4.3

На это блюдо у вас не уйдет много времени. Оно универсально – его можно подать как гарнир к мясу или рыбе, к овощам. …далее

Добавил: Povarforlife 15.04.2015

Соленая скумбрия в рассоле 3.8

Не доверяете магазинной рыбке? Конечно, гораздо вкуснее получится домашняя, да и к тому же вы будете уверены в ее свежести. Как раз хочу предложить вам один простой и удачный рецепт. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.10.2017

Маринад из соевого соуса 4.7

Маринад из соевого соуса — это универсальный маринад, который пригодится в приготовлении самых разнообразных блюд — мясных, куриных, рыбных и даже овощных. С таким маринадом любое блюдо — деликатес! …далее

Добавил: Павел 03.11.2012

Сазан на гриле 1.5

Спасибо моему мужу-рыбаку за то, что иногда он радует действительно хорошим уловом. Особенно это прекрасно в летнюю пору, когда можно готовить на открытом огне. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.10.2016

Рыба в маринаде с морковкой 4.1

Хочу поделиться простым рецептом рыбы в маринаде с морковкой! Блюдо очень сытное и сочное, так что рекомендую попробовать и разнообразить свой обед или ужин. Подавайте с рисом или картошкой, вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2015

Шашлык из осетрины на решетке 5.0

На природу можно сделать шашлыки не только из мяса. Очень популярный шашлык из рыбы. Можно использовать красную или белую тушку. Расскажу, как приготовить шашлык из осетрины на решетке. …далее

Добавил: Наталья Польщак 28.05.2018

Маринад для лосося в духовке 5.0

Правильно замаринованная рыба — это залог успешного блюда. Даже самую некачественную рыбу можно спасти благодаря грамотному маринованию. Вот, как приготовить маринад для лосося в духовке. …далее

Добавил: Маргарита 11.06.2016

Маринованный лосось 5.0

Этот способ маринования рыбы можно назвать универсальным. Он подойдет для любой рыбы, но особенно хорошо в таком маринаде получаются красные сорта: лосось, семга, форель, горбуша. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.10.2017

Маринованная селедка

Хотите сделать в домашних условиях потрясающе ароматную, пикантную и невероятно насыщенную по вкусу селедочку? Тогда вот вам на заметку рецепт, мимо которого точно нельзя проходить. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.03.2017

Минтай в маринаде 4.3

Любите эксперименты на кухне? Тогда предлагаю вам приготовить невероятно ароматный, сочный и очень вкусный минтай в маринаде. Насыщенный специями маринад делает рыбку необыкновенной. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.05.2014

Рыба под маринадом из тушеных овощей 4.2

Рыба под маринадом тушеная — очень вкусное блюдо, которое всегда можно приготовить на обед или ужин. Судак тушится с морковью и луком в ароматном маринаде. Блюдо — пальчики оближешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 31.05.2015

Горбуша под маринадом 3.7

Это блюдо потрясет вас своей простотой и отличным вкусом — солнечная морковь и ароматный лук сделают горбушу сочной и нежной, как раз то, что нужно для теплого осеннего ужина в кругу родных и близких. …далее

Добавил: Dashuta 21.09.2014

Маринад для шашлыка из рыбы 4.5

Если вы собираетесь на пикник, то обратите внимание на этот удивительно простой, но очень аппетитный рецепт приготовления маринада для шашлыка из рыбы. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.05.2015

Маринованные мидии 4.6

Такие морепродукты можно подавать как отдельное блюдо и использовать для салата. Блюдо очень питательное и является настоящим кладезем витаминов. Смотрите, как приготовить маринованные мидии. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 17.09.2016

Копчение скумбрии в домашних условиях 5.0

Всем любителям рыбки посвящается простой рецепт копчения, который расскажет, как закоптить скумбрию в домашних условиях. В результате у вас получается идеальная закуска для вас и ваших гостей! …далее

Добавил: Марина Щербакова 13.03.2017

Пикша в духовке 5.0

Сегодня приготовим стейк из пикши в духовке. Невероятно вкусный маринад придаст рыбе уникальный вкус. Приступаем к приготовлению блюда. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 20.03.2019

Дорада в имбирно-мятном маринаде 4.5

Если не знаете, как приготовить дораду — мой вам совет, нет ничего лучше, чем дорада в имбирно-мятном маринаде. Рыба-каперсы-помидоры — это просто волшебное сочетание, которое нужно попробовать. …далее

Добавил: Mamamaksa 18.09.2012

Маринад для рыбы на гриле 4.7

Маринад для рыбы на гриле делает ее более вкусной и изысканной. Мне нравится острый маринад, который придает рыбе пикантность. Рыбу перед приготовлением нужно мариновать не меньше часа. Попробуйте! …далее

Добавил: Galate 02.10.2014

Рыба под маринадом в мультиварке 3.9

Рецепт рыбы под маринадом в мультиварке — в помощь каждому, кто не знает, как приготовить тот или иной вид рыбы в мультиварке. Рецепт универсален, подойдет практически для любой рыбы. Готовим! …далее

Добавил: Povarioshka 11.06.2013

Маринад для семги 5.0

Каким бы вы способом ни готовили рыбу, важным пунктом в этом процессе является маринад. Он бывает разный, но самый распространенный — оливковое масло с травами (и лимонным соком по желанию). …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.10.2015

Жареная рыба под маринадом 4.8

Готовим вкусную рыбку на обед или ужин. Рекомендую рецепт жареной рыбы под маринадом. …далее

Добавил: Марина Щербакова 11.08.2015

Маринад для горбуши 4.2

Практически все любят красную рыбку и покупают ее довольно часто, но я предлагаю вам другой, более интересный, вариант — замариновать горбушу самостоятельно, ведь это проще простого. …далее

Добавил: Dashuta 30.09.2014

Треска под маринадом 4.3

Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень вкусной. А если блюдо настоять несколько часов, получится еще вкуснее. Есть рыбу под маринадом можно горячим и холодным. …далее

Добавил: Jess 06.06.2012

Маринад для селедки

Решили замариновать селедку? Вот отличный рецепт приготовления маринада для этой рыбки. Замаринованная таким способом рыба получается невероятно вкусной и аппетитной. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.09.2015

Сельдь маринованная 3.0

Готовую маринованную селедку можно без проблем купить в магазине или на рынке, но стоит ли? Расскажу одни из рецептов, как приготовить маринованную сельдь самостоятельно, в домашних условиях. …далее

Добавил: Наталья Польщак 19.04.2017

Сагудай из скумбрии 4.1

Сагудай — это маринованная рыбка, которая подойдет в качестве закуски. Она идеальна под горячительные напитки и пиво. Также скумбрию можно подавать к ужину с различными гарнирами. Рекомендую! …далее

Добавил: Яна Горностаева 14.10.2017

Маринад для стейка из семги 1.0

Семга — рыбка сама по себе вкусная, а если ее быстро замариновать, то она станет еще вкуснее! Сегодня я расскажу вам об одном из самых простых маринадов для семги. Готовится он быстро и просто. …далее

Добавил: Арина Вольская 21.05.2016

povar.ru

Рыба в фольге в духовке

Запеченная рыба в фольге в духовке – праздничное угощение, которое можно подавать и в будний день, дополнив вкусными ингредиентами: овощами, ароматными специями, пряными соусами и подливками. Готовить можно как белую, так и красную, и речную мелкую рыбешку, удовлетворив пожелания всех едоков.

Как запечь рыбу в духовке в фольге?

Любые блюда из рыбы в духовке получаются вкусными, аппетитными и не требуют особенных навыков в процессе приготовления, нужно просто следовать правилам и воспользоваться хорошим рецептом, но главным вопросом, сопровождающим хозяек в процессе приготовления, является сколько запекать рыбу в духовке в фольге.

1. Быстрее всего готовятся части рыбы: филе, стейки или мелкие тушки, на их запекание уходит от 20 до 35 минут.
2. Тушка большой рыбы, толстолобика или горбуши, например, готовится от 30 до 40 минут.
3. Чтобы рыба подрумянилась, за 10 минут до готовности фольгу разворачивают.
4. Лучшим дополнением для любой рыбешки станут цитрусовые. Рыба с лимоном в духовке – беспроигрышный вариант вкусного блюда.
5. Фаршировать рыбу можно овощами, крупами, зеленью или цитрусовыми.

Как приготовить красную рыбу в духовке?

Красная рыба запеченная в духовке готовится быстро и просто. Если применяют горбушу или форель, их лучше промариновать в течение 20-30 минут перед приготовлением, семга, лосось или кета – жирные особи, потому можно ограничиться натиранием солью и специями. Запекают как целые тушки, так и отдельные части: стейки, хвосты, филе.

Ингредиенты:

• филе семги – 600 г;
• лимон – ½ шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль, черный перец, сухой тимьян и розмарин.

Приготовление

1. Филе натирают солью и специями.
2. Выкладывают на лист фольги, сбрызгивают маслом.
3. Сверху распределить лимонные дольки, запечатать конверт.
4. Запекать 15 минут, раскрыть сверток, готовить еще 10 минут.

Фаршированная рыба в духовке

Простая запеченная рыба с рисом в духовке не покажется скучной, если воспользоваться предложенным рецептом. Блюдо выходит необыкновенно вкусным, нежным и изысканным. В составе присутствует крем-сыр, шпинат и совсем немного чеснока, этот набор компонентов сделает вкус блюда незабываемым.

Ингредиенты:

• филе тилапии – 600 г;
• сваренный длиннозернистый рис – 150 г;
• шпинат – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• маскарпоне – 70 г.

Приготовление

1. На отрезе фольги распределить филе, посолить.
2. Шпинат припустить на сковороде с чесноком, смешать с рисом и крем-сыром.
3. Выложить начинку на филе, свернуть рулетом, запечатать сверток.
4. Запекается рыба в фольге в духовке 25 минут при 220 градусах.

Речная рыба в духовке

Запеченная белая рыба в духовке порадует необыкновенным вкусом и кулинаров, и дегустаторов, но к приготовлению следует подойти ответственно. Чтобы обезопасить блюдо от наличия возможных паразитов, тушку тщательно очищают, промывают и запекают дольше, чем особи с красным мясом. Чтобы мелкие косточки не чувствовались, сверху рыбу надрезают.

Ингредиенты:

• караси – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец, розмарин;
• масло растительное.

Приготовление

1. Рыбу очищают от чешуи, промывают, удаляют внутренности и пленки с брюшка.
2. Срезают головы, жабры.
3. Надрезают на поверхности, натирают солью, специями.
4. Сбрызгивают лимонным соком, выкладывают в фольгу и добавляют цитрусовые дольки.
5. Запечатывают сверток.
6. Готовится рыба в фольге в духовке 25 минут, развернуть конверт, подрумянить под грилем 10 минут.

Стейк из рыбы в духовке

Вкусная порционная рыба в фольге, запеченная в духовке сможет наполнить торжественное меню новым и оригинальным угощением, если воспользоваться предложенным далее рецептом. Идеально подойдет красная рыба, ее нужно заранее промариновать в масляном соусе минут 30, так блюдо получится более аппетитным. В сверток можно добавить овощную смесь или цитрусовые.

Ингредиенты:

• стейки – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец молотый;
• сушеный букет гарни – 2 ч. л.

Приготовление

1. Стейки натереть солью, перцем и травами.
2. Смешать масло, сок половины лимона и продавленный чеснок.
3. Залить стейки маринадом, накрыть, оставить на 30 минут.
4. Выложить кусочки в отдельные свертки, запечатать.
5. Рыба в фольге запекается в духовке 25 минут при 220 градусах и 10 минут с открытой фольгой под грилем.

Рыба под маринадом в духовке

Рыба в духовке с морковью и луком – блюдо знакомое многим хозяйкам еще с советских времен: вкусное и сытное угощение готовили почти в каждом доме. Овощную поджарку готовят заранее: пассеруют лук с морковью, дополняют специями. Вкусным получится маринад, если во время тушения добавить немного белого вина.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 700-800 г;
• лук и морковь – по 4 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль, перец;
• вода – 1 ст.;
• белое вино – 3 ст. л.;
• томат-паста – 2 ст. л.

Приготовление

1. Спассеровать лук и морковь, добавить томат-пасту, томить под крышкой 5 минут.
2. Влить вино и воду, приправить сахаром, солью перцем.
3. В фольгу выложить филе, накрыть овощной поджаркой, запечатать сверток.
4. Запекается рыба под маринадом в фольге в духовке 25 минут при 200 градусах.

Рыба запеченная в духовке с картошкой

Вкусная рыба в духовке, запеченная в фольге в компании овощного гарнира – сытное, самодостаточное блюдо, которое готовят для большой компании. Лучшим дополнением данного рецепта станет картофель. Учитывая, что рыба готовится быстрее картофеля, последний нужно заранее отварить до полуготовности.

Ингредиенты:

• филе красной рыбы – 500 г;
• молодой картофель — 400 г;
• соль, перец;
• французская горчица – 2 ст. л.;
• кунжут – 1 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• букет гарни – 1 ст. л.;
• лимон – ½ шт.

Приготовление

1. Смешать лимонный сок, горчицу, масло, кунжут и специи, обмазать соусом рыбу, оставить на 20 минут.
2. Картофель отварить до полуготовности, выложить в фольгу.
3. Рабу распределить поверх картошки, вылить остатки маринада, запечатать конверт.
4. Запекать 25 минут при 220 градусах.

Рыба под шубой в духовке

Вкусной и сочной получится рыба в духовке с сыром, дополненная кружками томатов и кольцами маринованного в уксусе лука. Кусочки можно запечь порционно, запечатав в фольгу порезанное филе. Запекается угощение быстро, на приготовление уйдет примерно 20 минут. Хорошим гарниром к блюду станет отваренный картофель или запеченный овощной микс.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 500 г;
• маринованный лук – 1 шт.;
• помидоры -2 шт.;
• сыр – 150 г;
• соль, перец, тимьян.

Приготовление

1. Рыбу посолить, приправить солью и специями.
2. Порезать филе порционно, выложить в конверты из фольги.
3. Сверху распределить лук, затем кружки томатов, посыпать щедро сыром.
4. Запекать в запечатанном конверте 20 минут, раскрыть сверток допекать 10 минут.

Рыба запеченная в духовке с овощами

Рыба с овощами в духовке – вкуснейшее угощение, которое подают на торжество в качестве основного горячего блюда. Хорошо в запеченном виде сочетается скумбрия с томатами, луком, морковью, сладким перцем. Для пикантности добавляют халапеньо и цитрусовые дольки. Для сытности добавляют шампиньоны или другие грибы.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 600 г;
• ратунда – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• халапеньо – 1 шт.;
• апельсин – ½ шт.;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• апельсиновый сок – 4 ст. л.;
• соль, перец, сушеный розмарин.

Приготовление

1. Порезать крупно овощи (кроме помидоров), апельсин и халапеньо.
2. Смешать масло, сок, соль, перец, розмарин, залить соусом овощи.
3. Добавить в маринад порезанное филе, оставить на 30 минут.
4. Выложить заготовку в конверт из фольги, добавить томаты, запечатать.
5. Запекать 20 минут при 220.

Рыба в соли в духовке — рецепт

Рыба в соли в духовке получается необыкновенно вкусной, сочной. Для запекания применяют жирную тушку, но не стоит переживать, что блюдо получится пересоленным, благодаря такому замысловатому способу приготовления соль не впитывается в рыбу, она насыщает ее за счет паров сока, в результате тушка приобретает хрустящую корочку, а мякоть становится нежной.

Ингредиенты:

• рыба (тушка) – 1 кг;
• соль крупная – 1,2 кг;
• белки – 2 шт.;
• цедра с двух лимонов;
• укроп, петушка – 1 пучок.

Приготовление

1. Рыбу очистить, помыть, просушить полотенцем, наполнить брюшко зеленью.
2. Смешать соль с белками, цедрой. Получится пастообразная масса.
3. На отрез фольги выложить половину солевой пасты, распределить рыбу, накрыть остатком соли, хорошенько запечатать.
4. Фольгой не накрывать! Запекать 35-40 минут.
5. Достать из духовки рыбу, снять солевой «панцирь», подавать блюдо горячим.

 

womanadvice.ru

Как приготовить Рыба под маринадом в духовке

Главная   →  Русская ЕДА  →  Рыба под маринадом в духовке — Видео-рецепт
 

• Автор рецепта: AlekseyOlkin
• После приготовления вы получите: 4 порции
• Время приготовления: 1 час 30 минут

Предлагаю вам свой рецепт приготовления рыбы под маринадом в духовке. Благодаря вкусному маринаду, рыба получается очень ароматной и вкусной. Ее можно подавать в горячем виде.Но наиболее вкусной она становится, когда остынет и постоит часов восемь в холодильнике. Тогда это уже будет отличная закуска для вашего стола.

Ингредиенты

• Рыба: 1,3-1,5 килограмм, (например, хек, кижуч, лосось)
• Морковь: 5 штук
• Лук репчатый: 4 грамма
• Соль: 1 чайная ложка
• Сахар: 1 столовая ложка
• Томатная паста: 3-4 столовые ложки
• Вода: 3 стакана
• Перец черный горошком: 4-5 штуки
• Гвоздика: 1-2 штука
• лист лавровый: 2 штуки
• Масло растительное: по мере необходимости

Инструкция

• Рыбу нарезаем на стейки и приправляем её солью.
• Обваливаем рыбу с двух сторон в муке.
• Обжариваем на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистой корочки.
• Лук репчатый нарезаем тонко полукольцами. Морковь натираем на терке.
• Обжариваем лук до прозрачности. Добавляем морковь и перемешиваем. Добавляем ещё немного растительного масла.
• Когда морковь станет мягкой, добавляем 2 стакана кипяченой воды.
• Добавляем 2-3 ст. л. томатной пасты и перемешиваем.
• Добавляем соль, сахар, горошины черного перца, лавровый лист и гвоздику. Все хорошо перемешиваем и добавляем ещё 1 стакан воды. Тушим все примерно 10-15 минут при закрытой крышке.
• Когда маринад будет готов, выкладываем половину в форму для запекания. На него выкладываем кусочки рыбы и сверху покрываем оставшимся маринадом.
• Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую (до 180C) духовку примерно на 40 минут.

Категория блюда: Блюда из рыбы
Кухня: Русская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Рецепты проще простого

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

mycooktes.ru

Маринад для рыбы — рецепты для рыбы в духовке, на мангале и для жарки на сковороде. Как замариновать красную или речную рыбу?

Подобрав удачный маринад для рыбы можно придать блюду нужный колорит, замаскировать недостатки продукта, подчеркнуть его многочисленные достоинства и сделать вкус кулинарной композиции ярче и насыщеннее. Каждый подбирает для себя максимально приемлемый вариант пряной смеси, опираясь на свои вкусовые пристрастия.

Как замариновать рыбу?

Как правило, рыба в маринаде – рецепт простой, не требующий ловкости рук и наличия особого кулинарного опыта. Исполнить затею сможет каждый желающий, но перед этим следует ознакомиться с доступными рекомендациями, которые помогут добиться желаемого результата.

1. Маринуют любую рыбу: тушки целиком для засолки, последующего копчения, жарки или запекания, порционные ломтики и филе.
2. Первоначально подготавливают продукт должным образом: очищают, избавляют от внутренностей, голов, плавников, хвостов, споласкивают и обсушивают.
3. В зависимости от предназначения рыбу маринуют от 20-30 минут до 24 часов.
4. В маринад для рыбы зачастую добавляют лимонный сок, который нивелирует характерный привкус и аромат рыбьего жира.

Маринад для рыбы в духовке

Маринад для рыбы в духовке в фольге может быть как простым и лаконичным, включающим только соль, перец, растительное масло и лимонный сок, так и многокомпонентным и пикантным, содержащим разнообразные вкусовые добавки, пряности, зелень. Ниже представлен базовый рецепт приготовления любимого блюда, который можно успешно адаптировать под свой вкус, добавив или исключив определенные компоненты.

Ингредиенты:

• рыба – 700 г;
• масло растительное – 40 мл;
• лимон среднего размера – ½ шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• лавровый лист – 1 шт.;
• веточки свежего укропа – 3 шт.;
• соль, молотая смесь перцев.

Приготовление

1. В миске смешивают растительное масло, лимонный сок, выдавленный чеснок, нарубленный укроп и раскрошенный лавр.
2. Рыбу натирают солью, сдабривают приготовленным маринадом и оставляют на 30-60 минут.
3. По прошествии времени можно приступать к запеканию блюда в фольге в духовке, дополнив по желанию нарезанным репчатым луком.

Как замариновать рыбу для копчения?

При классическом копчении рыбины предварительно засаливают в крупной соли, иногда с вкусовыми добавками. Однако для получения более нежного и мягкого вкуса готового продукта тушки можно поместить в пряный маринад для рыбы, приготовить который, опираясь на изложенные ниже рекомендации, не составит особого труда.

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• соль крупная – около стакана;
• лавровый лист – 5 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• сахар, перец и корица – по 1 ст. ложке;
• лук репчатый – 250 г;
• средний апельсин – 1 шт.;
• лимон среднего размера – 2 шт.;
• сушеный розмарин, тимьян, шалфей – по щепотке.

Приготовление

1. Начинают готовить пряный маринад для копчения рыбы с подготовки тузлука. В кипящую воду опускают картофелину и всыпают столько соли, чтобы картофельный клубень всплыл на поверхность.
2. Далее добавляют в посудину нарезанный лимон и апельсин, все добавки и кипятят 10 минут.
3. Готовым маринадом заливают рыбу и оставляют на сутки.

Как замариновать рыбу для шашлыка?

Следующий рецепт для тех, кто на пикнике предпочитает заменять мясо рыбой. Научившись правильно мариновать и жарить исходный продукт, вы будете каждый раз наслаждаться идеальным, собственноручно приготовленным аппетитным лакомством. Указанного количества компонентов хватит, чтобы подготовить для жарки 1 кг рыбного филе.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 100 мл;
• лимоны среднего размера – 2 шт.;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• зелень базилика, розмарина, петрушки и укропа – 1 пучок;
• соль, белый молотый перец.

Приготовление

1. Оформляя маринад для рыбы на мангале, смешивают масло с лимонным соком и соевым соусом, посолив и поперчив по вкусу.
2. Мелко рубят свежую зелень, закладывают в пряную смесь, перемешивают.
3. Сдабривают маринадом рыбу и оставляют на час.

Маринад для рыбы для жарки на сковороде

Далее вы узнаете, как сделать правильный маринад для жареной рыбы. Базовый рецепт можно менять в зависимости от того, какой продукт выбран для приготовления: морской или речной. В маринад для речной рыбы обязательно добавляют лавровый лист, который убирает запах тины. В случае с морскими обитателями незаменим лимонный сок или винный уксус.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• масло растительное – 50 мл;
• лимонный сок – 50 мл;
• молотая смесь перцев – 2 щепотки;
• приправа для рыбы – 1 ст. ложка;
• свежий укроп – ½ пучка;
• соль крупная.

Приготовление

1. Подготовленную рыбу натирают смесью соли и перца.
2. Смешивают масло с соком и рубленым укропом, добавляют в маринад для жареной рыбы приправы и сдабривают смесью исходный продукт за 20 минут до жарки.

Маринад для засолки рыбы

Приготовленный по нижеследующим рекомендациям маринад для красной рыбы позволит уже через 6 часов получить вкусную и аппетитную закуску, которая прекрасно дополнит праздничный стол или разнообразит питание в будни. Для засолки по рецепту нужно подготовить 1 кг рыбного филе, избавив его от косточек и нарезав пластинами.

Ингредиенты:

• соль крупная морская – 4 ст. ложки;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• лимон среднего размера – 1 шт.;
• укроп – 20 г;
• коньяк – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Соль смешивают с сахаром, цедрой лимона и укропом.
2. Обмакивают в полученной смеси ломтики рыбного филе, укладывают в миску и сбрызгивают немного коньяком.
3. Располагают заготовку в холодильнике минимум на 5 часов или на ночь.

Как замариновать рыбу в уксусе?

Простой маринад для рыбы с добавлением уксуса поможет приготовить вкуснейшую закуску из любого рыбного филе. Подойдет свежая или размороженная в естественных условиях сельдь, скумбрия, толстолобик и им подобные особи, которые разделывают, очищают, избавляют от голов и всех костей, а полученное филе нарезают некрупными ломтиками.

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• уксус 70% – 2 ст. ложки;
• крупная соль и сахарный песок – по 3 ст. ложки;
• черный и душистый перец – по 3-5 горошин;
• лавровый лист – 3 шт.;
• специи.

Приготовление

1. В воду добавляют соль, сахар, все специи, проваривают 2 минуты.
2. Вливают необходимое количество уксуса, перемешивают.
3. Вливают полученный маринад для рыбы с уксусом в емкость с подготовленным продуктом и оставляют на 4-6 часов.
4. Перед подачей закуску извлекают из маринада, поливают маслом и дополняют репчатым или зеленым луком.

Маринад для рыбы на пару

Рыба в маринаде в мультиварке или пароварке, приготовленная на решетке путем паровой термической обработки, получается не только удивительно вкусной, но еще и чрезвычайно полезной. Для реализации идеи можно взять как целые небольшие тушки, так и стейки, порционные куски или филе. Указанного количества компонентов хватит, чтобы замариновать 800 г продукта.

Ингредиенты:

• масло растительное и лимонный сок – по 2 ст. ложки;
• кориандр, кардамон, мускатный орех и корица – по щепотке;
• свежий укроп и петрушка – 1 пучок;
• имбирь тертый – 1 ч. ложка;
• соль крупная, молотый перец.

Приготовление

1. Чтобы приготовить маринад для паровой рыбы перетирают имбирь, смешивают его с рубленой зеленью, лимонным соком и растительным маслом.
2. Подсаливают смесь, перчат, сдабривают пряными молотыми добавками и натирают полученной массой рыбу.
3. Через 1 час можно приступать к приготовлению блюда на пару.

Маринад для рыбы с соевым соусом

Приготовление маринада для рыбы из соевого соуса занимает всего пару минут. Еще 30 минут понадобится для пропитывания рыбного мяса пряными соками и ароматами, после чего можно будет приступать дальнейшему приготовлению и термической обработке: жарке, запеканию или паровой варке исходного продукта.

Ингредиенты:

• соевый соус – 100 мл;
• чесночный зубок – 1 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• сахарный песок, перец молотый и сушеный базилик – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Выдавливают чеснок, смешивают его с соевым соусом и лимонным соком, добавив при этом остальные компоненты.
2. Сдабривают пряной смесью рыбу и оставляют на полчаса.

Маринад для рыбы с горчицей

Вкусный маринад для рыбы на основе горчицы придаст блюду остроты и пикантности, сделает палитру вкуса ярче и выразительнее. Свою лепту внесет и мед, благодаря которому не только улучшаются питательные и вкусовые характеристики закуски, но и появляется удивительно аппетитный карамельный румянец при запекании.

Ингредиенты:

• рыба – 1 кг;
• горчица острая – 2 ст. ложки;
• мед жидкий – 2 ч. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Смешивают горчицу с жидким медом, выдавленным чесноком, солью и перцем.
2. Сдабривают полученной смесью рыбу и через 20-30 минут приступают к запеканию в духовке, поместив продукт на противень или в форму.

 

womanadvice.ru

Вопрос: Как приготовить маринованную рыбу в духовке?

Сколько времени готовится рыба в духовке?

При необходимости разрежьте рыбное филе на 4 порционных куска. Поместите кусочки кожей вниз в кастрюлю, подогнув тонкие концы, если необходимо, для равномерной толщины. Смешайте оставшиеся ингредиенты; посыпать рыбу. Выпекайте без крышки 15-20 минут или пока рыба не будет легко отделяться вилкой.

При какой температуре запекать рыбу в духовке?

Разогрейте духовку до 450°F для филе и стейков или 350°F для разделанной рыбы.Равномерная толщина: поместите рыбу в один слой в смазанный жиром неглубокий противень, такой как этот противень Cuisinart (14 долларов США, Bed Bath & Beyond). Для филе подверните любые тонкие края, чтобы они не готовились быстрее, чем более толстые участки.

Готовится ли маринованная рыба?

Одно очень важное правило маринования рыбы и морепродуктов заключается в том, что очень кислый маринад, содержащий много уксуса или сока цитрусовых, может фактически приготовить рыбу или морепродукты, поэтому вам нужно использовать мягкие маринады в течение коротких периодов времени.Это важно. Держите кислоту и время на низком уровне.

Рыбу лучше запечь или пожарить?

Некоторые исследования показали, что запекание рыбы вызывает меньшую потерю омега-3 жирных кислот, чем жарка и приготовление в микроволновой печи (39, 46, 47). Запекание также может быть лучшим способом сохранить содержание витамина D в рыбе.

Как долго я должен готовить рыбу?

Готовьте рыбу около 10 минут на дюйм, переворачивая ее в середине приготовления. Например, 1-дюймовый рыбный стейк следует готовить по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут.Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма не нужно переворачивать. Тест на готовность.

Можно ли запечь замороженную рыбу в духовке?

Разогрейте духовку до 450°F. Достаньте замороженную рыбу из упаковки и промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить кристаллы льда. Выложите рыбу в один слой на противне. Продолжайте выпекать, пока в центре не станет горячим и слоеным, еще около 8-12 минут.

Сколько времени нужно, чтобы запечь рыбу на 425?

№

Выпекать при температуре 425°С в течение 20 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко отделяться от теста вилкой.

Какая рыба подходит для запекания?

Какую рыбу лучше всего запекать? Для этого рыбного рецепта лучше всего использовать слоеную белую рыбу, такую ​​как тилапия, палтус, треска, окунь, морской окунь, пикша, сом или окунь. Белая рыба не означает, что рыба белого цвета; скорее, это рыба с мягким вкусом, которая быстро готовится и очень хорошо приправляется.

Как долго можно хранить маринованную рыбу в холодильнике?

Как правило, рыбу можно хранить в холодильнике до двух дней, если она будет использоваться сразу после покупки.

Стоит ли мариновать в холодильнике?

Всегда маринуйте в холодильнике. Никогда не маринуйте при комнатной температуре или на открытом воздухе во время приготовления на гриле, так как бактерии могут быстро размножаться на сыром мясе, если оно теплое. Маринование при комнатной температуре приводит к тому, что мясо попадает в опасную зону (от 40 до 140 градусов по Фаренгейту), где быстро размножаются бактерии.

Как долго вы маринуете лосося перед приготовлением?

Советы по выбору лучшего маринада для лосося Маринуйте лосося не менее 30 минут, чтобы он успел впитать весь вкус, но не более 1 часа.Слишком долгое маринование может привести к тому, что кусок рыбы станет мягким. Всегда маринуйте лосося в холодильнике, чтобы он оставался свежим.

Как запечь рыбу так, чтобы она не пригорала?

Если вы запекаете или жарите рыбу в духовке, вам понадобится противень и пергаментная бумага или алюминиевая фольга, которые облегчают очистку и помогают предотвратить прилипание, говорит МакКью. Прежде чем положить рыбу на противень, смажьте бумагу или фольгу нейтральным маслом, чтобы поверхность мгновенно стала антипригарной.

Лосось лучше запекать или жарить на сковороде?

Приготовление лосося на плите предельно просто: если вы не хотите разогревать духовку или проводить перед ней слишком много времени, поджарьте филе. Или, если вы ищете вариант с низким содержанием жира, браконьерский лосось дает нежную, чистую на вкус рыбу.

Лучший маринованный лосось во фритюрнице

РафальСтачураGetty Images

Аэрогриль — это фантастически малогабаритный способ идеально приготовить филе лосося.Нам нравится использовать филе весом четыре унции, которое готовится немного быстрее, лучше помещается в корзину и предлагает большую площадь поверхности для работы фритюрницы. Таким образом, они становятся красивыми и хрустящими снаружи, оставаясь маслянисто-нежными внутри. Хотя Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить рыбу при температуре 145 ° F, это часто делает лосося сухим и пережаренным. Многие повара рекомендуют 120-125 ° F как приемлемую, и пока вы используете высококачественный дикий лосось, мы согласны.

Вы можете обжарить лосося на воздухе только с небольшим количеством соли или приправить его вашими любимыми маринадами или приправами.Здесь мы собрали очень простую комбинацию кленового сиропа, сока лайма и соевого соуса, из которой можно приготовить вкусную глазурь примерно за 5-10 минут, пока готовится рыба. Важно не оставлять рыбу мариноваться слишком долго, иначе кислота из сока лайма сделает лосось мягким, идеальное время — 15 минут.

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Общее время: 0 часы 30 минут

1

лайм, очищенный от цедры и сока

4

(4 унции.) филе дикого лосося с кожей

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Смешайте цедру и сок лайма, кленовый сироп и соевый соус в пакете с застежкой объемом в литр.
2. Добавьте филе лосося и закройте пакет, удалив как можно больше воздуха.Мариновать 15 минут.
3. Разогрейте аэрофритюрницу в течение 2–3 минут до 400°F. Выньте филе из пакета, сохранив жидкость, и положите в корзину кожей вверх.
4. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 120°F по термометру с мгновенным считыванием, от 8 до 10 минут.
   
5. Пока лосось готовится, варите маринад в маленькой кастрюле на среднем огне, пока он не загустеет, от 5 до 10 минут. Подавать с лососем.

Кристофер Мишель Крис — старший редактор Food & Garden в Country Living, где он освещает все, что можно есть или выращивать.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как долго мариновать лосося — Полное руководство

*Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Маринование продуктов — один из лучших способов ароматизации, который вы можете использовать, особенно для кусков мяса, которые имеют тенденцию становиться жесткими и сухими во время приготовления.

Лосось, как и большинство видов рыб, не исключение. Вы можете очень легко пережарить его за считанные секунды. Замариновав кусок лосося заранее, вы сделаете его более нежным, а также добавите ему влаги и аромата.

В результате получается идеально мягкий и сочный кусок рыбы, идеально приготовленный!

Итак, сколько времени нужно мариновать лосося? Небольшие куски, такие как филе, можно мариновать в течение 30–60 минут, а более крупные, такие как стейк, можно мариновать до 2 часов. Никогда не превышайте 24 часа маринования, так как это только разрушит белки и сделает рыбу мягкой. 6 часов — это максимальное время маринования лосося в кислой среде.

Продолжительность маринования лосося зависит от размера куска рыбы, ингредиентов маринада и желаемой насыщенности вкуса.

В сегодняшней статье мы рассмотрим маринад для всего! Мы обсудим все различные вкусовые профили маринада, которые вы можете выбрать, и то, как они повлияют на процесс.

Мы также рассмотрим разное время маринования разных кусочков лосося и, в конечном счете, как приготовить их, чтобы они были сочными и нежными.

Приготовление с лососем

С течением времени лосось становится все более популярным и в настоящее время является одним из самых потребляемых видов рыбы во всем мире.

Практически в каждой культуре (особенно в прибрежных районах или вокруг них) есть какое-либо блюдо из лосося.

Лосось известен не только своим восхитительным вкусом, но и многими полезными свойствами.Он чрезвычайно богат омега-3 жирными кислотами (или тем, что обычно называют хорошими жирами), а также белком.

Вы можете найти два основных вида лосося, выращенного или дикого. В обеих категориях есть много разных сортов. Не все виды доступны по всему миру, и каждый регион использует то, что им наиболее доступно.

Распространенные виды, используемые в пищу, включают норвежского лосося, нерку (красную) и атлантического лосося. Это лишь некоторые из них, так как есть немало менее известных сортов.

Лосось часто путают с форелью, когда сравнивают оба вида мяса, поскольку они оба обычно имеют ярко-кораллово-розовую мякоть, но на самом деле они совершенно разные.

Прежде чем выбрать рецепт, вы должны сначала выбрать кусок лосося. Отличный совет, о котором следует помнить при выборе лосося, — это смотреть на цвет.

Чем насыщеннее или темнее цвет (например, красный или розовый), тем лучше будет вкус куска и тем тверже мякоть.При этом многих красных сортов гораздо меньше, чем розовых или белых.

Выбранная вами рыба или кусок рыбы всегда должны быть без пятен и пятен, а главное, без запаха.

Зачем мариновать продукты?

Маринование пищи — более старый метод приготовления, чем можно было бы подумать, и он делается не только для придания вкуса.

Маринование куска мяса или овощей помогает сделать их нежными и мягкими. Этот метод особенно удобен для мяса, так как оно имеет тенденцию становиться сухим и жестким во время приготовления.

Он также делает мясо более влажным, чтобы предотвратить его пересыхание. В конечном итоге вы получите более мягкий, нежный, сочный и ароматный кусок лосося.

Выбор маринада Лосось

— это удивительно разнообразный кусок рыбы, и лично мы считаем, что у него гораздо больше вкусовых сочетаний, чем у большинства других видов.

Выбрать маринад будет относительно легко, если он имеет хорошо сбалансированный вкус.С маринадами можно пойти несколькими путями.

Вы можете выбрать соленый, сладкий, острый, сливочный, дымный, зеленый (свежий) или острый вкус. Каждый из них по-разному влияет на мясо лосося и напрямую влияет на его вкус.

При приготовлении соленого маринада для лосося вы можете выбрать такие ингредиенты, как соевый соус, мисо, оливки, каперсы, анчоусы или вустерширский соус.

Если вам нравится более сладкий вкусовой профиль, вы можете легко добавить натуральные сладкие ингредиенты, такие как мед, сахар, патока или нектар агавы.

Вы также можете выбрать сладкие свежие ингредиенты, такие как различные ягоды (вишня, черника или малина), цитрусовые (клементины и апельсины) или персики и нектарины. Некоторые вина также помогут добавить сладости вашему маринаду.

Создать профиль острого вкуса очень просто, так как вам не нужно добавлять много ингредиентов, чтобы получить очень кислый вкус. Простые ингредиенты включают лимон, лайм и, естественно, уксус.

Вы также можете использовать более интересные кислые ингредиенты, такие как кумкваты, грейпфруты или крыжовник.Существует множество кислых белых вин, которые добавят глубины любому маринаду.

Многим нравится аромат дыма, которого можно добиться, добавляя копченые продукты, такие как копченая паприка или копченое мясо. Поджаренные специи также придают неповторимый дымный оттенок, как и перец чили чипотле.

№

Для приготовления сливочного маринада можно использовать йогурт, сметану, сливки, сливочное масло, сливочный сыр или сметану (которая также добавит кислотности).

Острые маринады кажутся не очень привлекательными, но на самом деле они более распространены, чем вы думаете.Этот термин используется только для описания маринадов, в которых используются сильно ароматизированные ингредиенты, такие как чеснок, хрен, лук и растительные масла.

Наконец, в зеленых или свежих маринадах используется смесь трав и различных других свежих зеленых овощей и фруктов.

Травы, которые прекрасно сочетаются с лососем, включают укроп, фенхель, эстрагон, петрушку, базилик, шалфей, лавровый лист, тимьян, розмарин и кориандр.

Другие свежие ингредиенты, которые могут помочь в приготовлении отличного свежего маринада, включают огурец, спаржу и сахарный горох.

Как мариновать лосося

Теперь, когда мы рассмотрели различные вкусовые профили, которые вы можете выбрать для своего маринада, давайте взглянем на сам процесс.

Вот как замариновать лосося:

1. Приготовьте маринад в соответствии с инструкциями рецепта.
2. Насухо промокните кусок лосося бумажным или кухонным полотенцем.
3. Добавьте маринад в пакет с застежкой-молнией или пластиковый контейнер.Аккуратно добавьте кусок лосося и закройте пакет или контейнер, чтобы обеспечить вытекание жидкости. Убедитесь, что весь кусок покрыт маринадом.
4. Маринуйте лосось от 30 минут до 6 часов в холодильнике. Поскольку вы работаете с рыбой, вы не можете держать ее на улице при комнатной температуре.

Когда вы закончите маринование куска лосося, вы можете промыть его или приготовить в маринаде. Это зависит от ингредиентов в маринаде и зависит от ваших личных предпочтений.

Что влияет на время маринования?

Маринование продуктов не является точной наукой, и каждый кусок мяса или овоща будет отличаться. При этом некоторые таймфреймы вам очень помогут.

Первая и самая важная переменная, влияющая на время маринования лосося, — это размер куска. Чем больше размер, тем больше времени потребуется для полного и равномерного маринования. Чем мельче кусок, тем быстрее он полностью промаринуется.

На приготовление филе рыбы уйдет от 30 до 60 минут.Лосось, который является более плотным типом рыбы, будет больше около 1 часа по сравнению с более хрупкими рыбами, такими как тилапия.

Рыбные стейки обычно представляют собой более крупные и толстые куски мяса, поэтому они, естественно, дольше маринуются, около 1-2 часов.

Целые большие филе или половинки рыбы могут мариноваться намного дольше, но не забудьте сделать заметки, поскольку каждая рыба имеет разные формы и размеры, что определенно повлияет на время.

Начните с проверки своей половинки через 30 минут, а затем через каждые 30 минут.Теперь есть и другие факторы, которые следует учитывать при определении времени маринования. Самое большое из них — ингредиенты, используемые в маринаде.

Как мы уже упоминали, цель маринования мяса состоит в том, чтобы сделать его мягким. Ингредиенты, которые ускоряют этот процесс, обычно представляют собой кислые, соленые и молочные ингредиенты. Ферменты в некоторых фруктах также обладают быстродействующим смягчающим эффектом.

Если ваш маринад не содержит много этих ингредиентов, вам придется мариновать его дольше, по крайней мере, на 50% дольше (45 минут вместо 30 минут).

Если ваш маринад содержит большое количество этих ингредиентов, эффект добавления влаги может быть противоположным, так как соль или кислота будут продолжать вытягивать влагу, в результате чего кусок лосося будет жестким и сухим.

Последний важный фактор, который следует учитывать при выборе продолжительности маринования лосося, — это насколько интенсивным должен быть вкус. Некоторым маринадам и ингредиентам требуется больше времени, чтобы «впитаться» в мясо.

Для достижения идеальной насыщенности вкуса вам может потребоваться увеличить время маринования и сделать пометки для следующего раза.

Если вы все еще не уверены в сроках, просто следуйте инструкциям рецепта маринада, и все будет в порядке!

Можно ли слишком долго мариновать лосося?

Вы определенно можете мариновать лосося слишком долго. Если вы вернетесь к приведенному выше разделу о времени маринования, мы кратко упомянули, что слишком долгое маринование лосося в маринаде на основе кислоты или соли приведет к тому, что кусок мяса станет сухим и жестким.

Это связано с тем, что в какой-то момент около 24 часов или даже раньше кислотные и соленые ингредиенты начнут извлекать влагу, которую они только что помогли добавить.

Если вы продолжите мариновать лосося по истечении этого времени, лосось начнет распадаться, поскольку кислота начала полностью разрушать белковые связи, удерживающие мясо вместе. В результате у вас получится мягкая и нежная рыба.

За какое время до приготовления следует мариновать или приправлять лосося?

Как мы уже говорили, вы можете мариновать лосося от 30 минут до 6 часов в зависимости от размера куска, желаемой интенсивности вкуса и ингредиентов самого маринада.

После того, как вы замариновали кусок лосося, вы должны приготовить его в течение 1 часа после того, как он был промыт или очищен. Чем дольше вы его готовите, тем больше будет обрабатываться мясо и маринад, и это все равно может привести к чрезмерной обработке рыбы.

Приправляя лосося солью или сухой приправой, вы также можете решить, хотите ли вы, чтобы он пропитался рыбой, или вы хотите приготовить его немедленно.

Сухие приправы извлекают влагу, поэтому не держите их слишком долго.Помните, всегда держите маринованную рыбу в холодильнике как можно дольше.

Как долго маринованный лосось может храниться в холодильнике?

Пока ваш лосось маринуется, вы всегда должны держать его в холодильнике – никаких исключений!

Многие говорят, что она быстрее маринуется при комнатной температуре, и хотя это справедливо для других кусков мяса, рыбу нельзя держать в таких же условиях.

Вы можете хранить маринованную рыбу в холодильнике до 24 часов, но помните, что вы не должны мариновать рыбу так долго, особенно если это небольшой кусок и маринад с тоннами соли и кислоты.

Как приготовить маринованный лосось

После маринования ваш лосось наконец-то готов к приготовлению! Существует удивительное количество способов приготовления лосося.

Вы можете жарить на сковороде, запекать, варить, жарить на воздухе, на гриле или обжаривать лосося.

Перед приготовлением маринованного лосося вы должны решить, хотите ли вы удалить маринад до начала процесса приготовления. Вы можете, конечно, обратиться к инструкциям своего рецепта или придерживаться следующего эмпирического правила.

Если вы планируете жарить или обжаривать лосося на сковороде или сковороде, лучше всего удалить маринад с рыбы, но вам не нужно натирать или промывать ее – это зависит от вас.

№

Если вы решили запечь кусок лосося, вы можете оставить маринад в кастрюле – тогда он станет почти поверхностным методом тушения. Но, конечно, вы можете смыть маринад и перед запеканием куска лосося.

Существует множество вариантов, и если вы не уверены, а в вашем рецепте не указано ничего конкретного, удалите лишний маринад на всякий случай.

Следующие способы являются наиболее распространенными способами приготовления маринованного лосося.

Как жарить маринованный лосось :

1. Достаньте лосося из маринада. Не смывайте и не стирайте лишнюю жидкость. Просто положите его на тарелку, пока не будете готовы его приготовить.
2. Нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте на сковороду кусок лосося (сначала кожей вниз, если она все еще есть) и жарьте около 3 минут.
3. С помощью лопатки для рыбы переверните кусок и готовьте еще 5 минут с другой стороны.
4. Снимите кусок со сковороды и дайте ему отдохнуть в течение минуты перед подачей на стол.

Как запечь маринованного лосося :

1. Разогрейте духовку до 375°F. Застелите противень антипригарной бумагой для выпечки или пергаментной бумагой.
2. Положите кусок лосося с маринадом в форму для запекания. Вы также можете удалить часть маринада, но это полностью на ваше усмотрение.
3. Запекайте рыбу в предварительно разогретой духовке около 15-20 минут в зависимости от размера.Полностью приготовленная рыба должна иметь внутреннюю температуру примерно 110-125°F. В процессе приготовления маринад станет густым и липким, что сделает его идеальным соусом.
4. Достаньте рыбу из духовки и подавайте с липким соусом-маринадом.

Эти методы обязательно дадут вам наилучшие результаты и сделают ваш лосось сочным, нежным и ароматным.

Наверх: Можно ли повторно заморозить лосося? — Это безопасно?

Лосось, маринованный в соевом соусе  — Sandra’s Easy Cooking

Разве вы не любите легкие блюда, такие как этот удивительный дикий лосось, маринованный в соевом соусе?

Нам очень нравится это, и это так просто.У вас, ребята, наверняка есть все ингредиенты в вашей кладовой или холодильнике.

Самое лучшее, что вы можете использовать курицу в качестве альтернативы или тофу, если вы не едите продукты животного происхождения.

Так или иначе, я подаю этот лосось с разных сторон. Иногда я подавал его с жареным картофелем, спаржей, рисом из цветной капусты и т. д.

Конечно, вы можете использовать обычный рис или лапшу. Это зависит только от того, что у вас есть в холодильнике.

С учетом сказанного, с тех пор, как я изменил свой образ жизни на низкоуглеводный, цветная капуста прекрасно справляется со своей задачей.

Кроме того, в таких блюдах я заменила сахар и свой любимый мед органической стевией, потому что отказываюсь есть имитацию меда.

Я имею в виду, что не хочу лишать себя определенных продуктов. Если мне захочется тостов с маслом и медом, я съем их, но не каждый день.

Тем не менее, время от времени я позволяю себе немного пошалить. Я всего лишь человек!

У меня довольно интересные блюда. Редко я готовил одно и то же.Может быть, это проклятие того, чтобы быть фуд-блогером на полную ставку. Нам определенно нравится исследовать и создавать новые рецепты.

Если честно, мне было очень сложно записывать все на листе бумаги, когда я начинал вести блог, потому что обычно я просто добавляю материал и пробую.

Думаю, в этом и прелесть кулинарии. Вы позволяете своим инстинктам править и просто плывете по течению, пробуя еду без особого рецепта.

Вот почему я перестал писать количество приправ (соль, перец, соевый соус и т.), потому что у нас разные вкусы.

Если для меня что-то скучное и довольно простое, вам может понравиться.

Так что это потрясающе. Есть много разных вкусов, но это очень вкусно и сытно. Мы просто любили это с любыми гарнирами.

Эй, если вы приготовите лосося, маринованного в соевом соусе, или любой другой рецепт из моего блога, пожалуйста, отметьте меня в INSTAGRAM. @sandraseasycooking с хэштегом #sandraseasycooking. Огромное спасибо заранее!

Easy Cooking от Сандры является партнером Amazon.

Загляните в мой магазин Amazon здесь

Ингредиенты

• 2 филе дикого лосося с Аляски весом около 5-6 унций каждое
• Маринад:
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1 столовая ложка органической стевии или 1/4 чашки чистого органического меда
• 2 зубчика чеснока, измельченного или нарезанного
• 1 дюйм молотого имбиря или 1 чайная ложка порошка
• 2 нарезанных зеленых лука, часть зелени оставить для украшения
• 1 столовая ложка кунжутного масла или любого другого под рукой.Любое ореховое или семенное масло должно быть довольно близко.

Дополнительные дополнительные ингредиенты для подачи:

• Рис или лапша
• Рис с цветной капустой для низкоуглеводного варианта
• Бланшированная брокколи или спаржа на пару или жареная с овощами
• Боковой салат
• Сок 1/2 лимона, около 1 столовой ложки

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты для маринада, хорошо перемешайте, а затем погрузите в него лосося, покрывая как можно большую часть маринада.Если у лосося есть кожа, переверните кожу. Мариновать 10 минут. Если рыба заморожена, разморозьте ее перед маринованием.
2. Разогрейте духовку до 375F/190C. Запекайте лосося в течение 20 минут или пока лосось не будет полностью приготовлен. Внутренняя температура в самой толстой части филе составляет 145F/62C.
3. Подавайте с чем угодно, рисом из цветной капусты, овощами или лапшой.

Примечания

• Лосось можно приготовить на гриле или запечь в пергаментной бумаге. Для вегетарианцев Жареный и глазированный (ТВЕРДЫЙ) тофу с рисом — это просто фантастика!
• На самом деле это просто фантастика, даже сама по себе с салатом или овощами.Подавайте с любыми овощами, которые есть у вас под рукой. Вареные, тушеные или бланшированные.
• ФОТО И РЕЦЕПТ ОБНОВЛЕНЫ 2019
• Вы можете использовать тот же маринад для курицы, просто маринуйте в холодильнике в течение 30 минут и запекайте до готовности (около 40 минут)

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Лучший рецепт маринада для лосося (на гриле или в духовке!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА

ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)

Это мой самый простой и полезный рецепт маринада для лосося, и как только вы его попробуете, держу пари, он станет и вашим. Это мой лучший маринад для лосося на гриле, но я также люблю его для запеченного или обжаренного лосося. Он слегка сладкий, слегка пикантный, в основном ароматный и супер простой.

О, и этот маринад подходит не только для лосося. Он хорошо сочетается почти со всеми видами слоеной рыбы, или вы даже можете использовать его для запеченных свиных отбивных вместо маринада для свиных отбивных, который я обычно использую.

Маринад для лосося Ингредиенты

• Оливковое масло – Я выбрала оливковое масло первого холодного отжима для вкуса, но и здесь подойдет масло авокадо.
• Лимонный сок – Кислота делает лосося нежным, а цитрусовый запах очень хорошо сочетается с рыбой.
• Кленовый сироп – я использую Wholesome Yum Keto Maple Syrup, который естественно подслащен, не содержит сахара и имеет вкус настоящего кленового сиропа. Но вы можете использовать и обычные, если вам это подходит.
• Свежие травы – Я использовала укроп и петрушку, так как эти летние травы хорошо действуют на рыбу. Ищите яркие листовые травы, которые не желтеют. Темно-зеленый будет иметь наибольший аромат. Вы можете использовать сушеные травы по щепотке (1/3 от количества свежих), но для лосося лучше всего подходят свежие травы.
• Чеснок – Используйте свежий измельченный чеснок или консервированный в банке, чтобы сэкономить несколько минут.
• Морская соль – Соль помогает маринаду проникнуть в рыбу.
• Черный перец

Как приготовить маринад для лосося

Этот домашний рецепт маринада для лосося невероятно прост: просто смешайте все ингредиенты вместе!

Как использовать маринад для лосося

После того, как маринад для лосося смешается, переложите его в большой пакет с застежкой-молнией или форму для запекания, добавьте лосося и перемешайте, чтобы он покрылся маринадом.

СОВЕТ: Лучше всего мариновать лосося в течение 30 минут. Макс. час. После этого кислота в лимоне начнет «варить» лосося (как севиче), поэтому не стоит мариновать его слишком долго, иначе он станет мягким.

Тогда пора готовить. Мне нравится этот маринад для лосося на гриле, но вы также можете использовать его для обжаренного или запеченного лосося.

Инструкции по хранению

Вы определенно можете смешать маринад за день или два до приготовления, но подождите 30 минут, чтобы замариновать рыбу перед приготовлением.

Как долго можно мариновать лосося?

30 минут — идеальное время для маринования лосося, но вы можете увеличить время до 60 минут. Маринад начнет разрушать рыбу, и если вы будете мариновать ее дольше часа, она станет мягкой.

Можно ли заморозить лосося в маринаде?

Нет, вы не хотите замораживать лосося в маринаде, так как это превысит 60-минутный лимит времени. Кислота разрушает лосося, даже если он заморожен.

Что подавать с лососем

Подайте этот рецепт маринада для лосося с легким гарниром:

Любимые рецепты читателей

Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

Рецепт лучшего маринада для лосося

Рецепт ЛУЧШЕГО маринада для лосося, приготовленный из 6 простых ингредиентов! Используйте этот полезный, легкий маринад для лосося, запеченного, обжаренного на сковороде или приготовленного на гриле.

Приготовление: 5 минут

Всего: 5 минут

Порций: 4 (отрегулировать по рецепту)

Видео рецепта

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Лосось для использования с маринадом для лосося

Инструкции

Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. Смешайте все ингредиенты для маринада в небольшой миске.

2. Перелейте маринад в литровый пакет для заморозки с застежкой-молнией. Добавьте филе лосося, закройте пакет и хорошо помассируйте, чтобы он хорошо покрылся.

3. Мариновать 30 минут, но не более 1 часа.

4. Приготовьте лосося на гриле таким образом, или вы также можете запечь его или обжарить на сковороде.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также изготовлено:

Примечания к рецепту

Размер порции: 6 унций лосося, маринованного и приготовленного

Видео, показывающее, как приготовить маринад для лосося:

4 видео к этому рецепту — оно находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться делать маринад для лосося!

Информация о питании делает следующие предположения:

• Использование полезного кленового сиропа Yum Keto.Сахар и углеводы будут выше, если вы используете обычные.
• Только 1/4 маринада включена в расчет пищевой ценности, так как после маринования лосося большая его часть выбрасывается.

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

калорий 395

жир 26,5 г

белок 36,5 г

Тотальные углеводы 0,3 г

чистые углеводы 0,2 г

клетчатки 0,2 г

волокна 0,1 г

сахар 0,1 г

факты питания приведены в качестве вежливости.Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Знакомство с маринованием говядины, курицы и рыбы > Начните готовить

Один из самых простых способов придать вкус еде — это замариновать ее. То есть относиться к нему как к губке. Все, что вам нужно сделать, это полить блюдо соусом, дать ему немного пропитаться, а затем приготовить.Существует множество различных типов маринадов, включая маринад терияки для азиатских блюд, маринады для стейков или маринады на основе йогурта для ближневосточных блюд.

Маринады обычно состоят из кислотных ингредиентов, таких как уксус, лимонный сок, вино или йогурт, а также масла и специй. Кислый ингредиент смягчает пищу, позволяя ей впитать ароматы соуса. Маринование подходит для всех видов мяса, а также для рыбы, тофу и овощей.

Вы можете либо следовать рецептам, либо экспериментировать с любыми ингредиентами, которые у вас есть под рукой.Удобную формулу для создания собственных маринадов можно найти на сайте Cookthink, а также рецепты различных стилей маринадов.

Как долго мариновать? Зависит от того, что вы хотите мариновать! Вот несколько советов по птице, говядине и рыбе.

Маринад для птицы

• Вы можете замариновать курицу целиком или ее части. Проколите курицу вилкой или нарежьте на более мелкие кусочки, чтобы она впитала маринад.
• Удаление кожи с курицы поможет ей впитать маринад
• Как правило, двух часов маринования достаточно, чтобы мясо впитало аромат, но согласно данным Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, птица может мариноваться в холодильнике до двух дней.Очень кислые маринады могут со временем сделать мясо жестким, поэтому следуйте рецепту или инструкции на упаковке.

Маринад для говядины

• Маринование лучше всего подходит для более жестких отрубов стейков, таких как пашина, юбка, филе, филе и вырезка. Эти нарезки обычно могут мариноваться до 24 часов. На самом деле вы можете испортить стейки лучшего качества, такие как портерхаус или рибай, замариновав их.

Маринад для рыбы

• Рыба и моллюски должны мариноваться от 30 минут до часа; еще немного, и мясо может начать «готовиться» и стать мягким.

Что можно и что нельзя делать с маринадом

• ДУМАЙТЕ заранее: по возможности начинайте мариновать мясо накануне вечером или утром перед уходом на работу.
• маринуйте продукты в холодильнике, а не при комнатной температуре.
• НЕОБХОДИМО мариновать в повторно закрывающихся пластиковых пакетах, а не в мисках или других контейнерах. Они сокращают очистку и позволяют равномерно распределить маринад. Но вы также можете мариновать в пластиковых, стальных или стеклянных контейнерах.
• DO закрывать контейнеры с мясом для маринования
• ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать маринад из сырого мяса или рыбы в качестве соуса, если он предварительно не прокипячен в течение нескольких минут. Он содержит бактерии из сырого мяса.
• НЕ используйте остатки маринада повторно для других продуктов.
• НЕ маринуйте в алюминиевых контейнерах или фольге, так как химическая реакция может испортить продукт.

Маринование — отличный способ поэкспериментировать с новыми вкусами и новыми рецептами. Если у вас есть любимый маринад, поделитесь с нами своим рецептом!

Как замариновать рыбу | Увлечение вкусами.com

Рыба – один из самых полезных продуктов, употребление которого обязательно хотя бы несколько раз в неделю. Существует большое разнообразие видов рыбы, которую можно приготовить разными способами, в зависимости от ваших предпочтений и вкуса. Фирменное блюдо каждого стола, содержащее много полезных веществ, которые способствуют правильному функционированию процессов в организме. Это также очень вкусно.

Как мы уже упоминали, любимый вид рыбы можно приготовить разными способами.Одним из них является маринование рыбы . Популярный способ приготовления, которым пользуются многие любители этого продукта, желающие запастись на долго. Некоторые выросли на маринованной рыбе, а другие только открывают для себя это кулинарное чудо. Если хотите попробовать — вот как мариновать рыбу :

Конечно, предварительно рыбу нужно почистить — удалить хвост и голову, а также внутренности. Кровеносный сосуд, расположенный рядом с костью, нуждается в очистке.

Затем вы должны начать делать рассол. Вам понадобится крупная соль, которую нужно растворить в подходящей емкости. Вы узнаете, что ваш рыбный рассол готов, применив следующий трюк. Положите внутрь сырое яйцо и подождите, пока оно покажется на поверхности.

Если диаметр детали, которая появляется на поверхности, такой же большой, как монета в 25 центов, то вы готовы. Вылейте рассол, который вы приготовили, на рыбу и накройте крышкой, чтобы убедиться, что она остается на месте. В зависимости от размера, оставьте на некоторое время.Для более мелкой рыбы требуется 12 часов, для более крупной — 24 часа. Когда время истечет, достаньте и процедите его из рассола.