Огород овощной на зиму: рецепты с фото и видео

рецепты консервации в домашних условиях с фото и видео

«Огород в банке» — это заготовка, при которой одновременно маринуется сразу несколько овощей. При этом можно использовать различные ингредиенты, экспериментируя со вкусами. Существует множество рецептов «Огорода в банке» на зиму.

Особенности приготовления «Огорода в банке»

При приготовлении «Огорода в банке» необходимо учитывать такие особенности:

• Овощи нужно брать такие, чтобы они поспевали примерно одновременно. Например, в июне не следует закатывать огурцы с помидорами. Лучше сделать это в конце июля, когда спеют томаты.
• В банку нужно ставить больше тех овощей, вкус которых нравится больше — патиссоны, помидоры, огурцы.
• Перца добавлять нужно немного, чтобы он придал запаха.
• Закатывать можно в 1-, 2- и трехлитровых банках.

В остальном готовится так же, как и все маринованные овощи.

Выбор и подготовка ингредиентов

При выборе и подготовке овощей необходимо учитывать такие рекомендации:

• Огурцы должны быть молоденькими. Сорт должен быть предназначен для консервации. Не следует брать салатные огурчики.
• Помидоры желательно брать тверденькие, мелкие, без повреждений на кожице. Они должны быть достаточно спелыми, но не переспевшими.
• Патиссоны можно брать любого размера. Но мелкие молодые овощи получаются более вкусными и хрустящими.
• Лук рекомендуется нарезать полукольцами, но можно также измельчать его на кубики.
• Капусту сильно шинковать не стоит, так как ее частицы будут плавать в маринаде. Лучше разделить ее на несколько частей. Можно использовать брокколи.
• Перец можно нарезать полукольцами или полосками. Можно брать зеленые, красный и желтый болгарский перец.
• Морковь следует нарезать тонкими полосками. Если они будут толстыми, они могут плохо промариноваться.

Также можно использовать и другие овощи, например, стручковую фасоль, кабачки и другие.

Лучшие рецепты засолки в домашних условиях

Готовить «Огород в банке» можно по различным рецептам. Чтобы заготовка получилась вкусной, каждая хозяйка может экспериментировать с пропорциями овощей по своему усмотрению.

Простой рецепт на зиму

Для этой заготовки «Сад в банке» понадобятся:

• сладкий перец;
• лук;
• морковь;
• огурчики;
• мелкие помидоры;
• кабачки;
• цветная капуста.

Брать овощи можно в любых пропорциях.

Сначала в банку выкладывается измельченный полукольцами лук, затем – нарезанные кабачки, потом — морковь кубиками, огурцы, несколько помидоров, перец и цветная капуста. А можно забрасывать в банку ингредиенты хаотично. Это не повлияет на вкус, но внешний вид консервации будет хуже.

Для маринада на банку 1 л необходимо взять 500 мл воды, вскипятить ее и добавить 1 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара. Залить им овощи, пастеризовать 15 минут, а в конце влить 2 ст. л. уксуса.

Без стерилизации

Маринованные овощи в банке можно приготовить и без стерилизации. Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры, огурцы и другие овощи;
• лук и чеснок;
• укроп;
• лавровый лист;
• перец горошком.

Для маринада на литровую банку — 1 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса. При использовании тары большего размера количество ингредиентов необходимо увеличивать.

Банки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать. Крышки нужно залить кипятком и прокипятить. Овощи вымыть, оставить в целом виде или немного измельчить. На дно банки выложить укроп, лавровый лист, перчик, затем — нарезанный кольцами лук и целый чеснок.

После этого добавить овощи в любой последовательности. Залить их кипяченой водой и оставить на 10 минут. Затем жидкость слить и снова вскипятить, залить в банку. Опять настоять, воду слить, вскипятить и добавить ингредиенты для маринада. Залить в банку готовый маринад и закатать простерилизованными крышками.

Ассорти из патиссонов, огурцов и помидоров

Для приготовления такой закрутки понадобятся:

• патиссоны;
• огурцы;
• помидоры;
• чеснок;
• лук.

Маринад готовится по такой же технологии, что и в рецептах выше. Готовить блюдо можно со стерилизацией и без нее.

Огурцы с луком

Такие огурчики — отличная закуска, которую можно подавать к картошке в любом виде и кашам. Для ее приготовления требуются следующие ингредиенты:

• 5 кг огурцов;
• 500 г лука;
• пучок петрушки;
• 500 мл подсолнечного масла;
• по 2 ст. л. соли и сахара;
• 100 г уксуса;
• любые специи.

Лук очистить, измельчить. Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Огурчики смешать с луком, добавить измельченную зелень и оставить на час, чтобы овощи пустили сок. В глубокий казанок влить растительное масло, всыпать специи, соль и сахар, влить уксус. Затем добавить огурцы.

Довести до кипения и немного проварить, чтобы овощи поменяли цвет. Затем распределить по баночкам и закатать.

Из огурцов и помидоров

Для консервирования по этому рецепту следует взять равное количество огурцов и помидор. Овощи должны быть некрупные, так они лучше простерилизуются, их больше поместится в банку.

На дно трехлитровой емкости выложить измельченные ингредиенты – одну среднюю луковицу, небольшую морковку, четвертинку болгарского перца, 4 зубка чеснока, зелень петрушки по вкусу. Сверху добавить огурцы и помидоры.

В наполненную банку всыпать 3 ст. л. соли и 4 ст. л. сахарного песка, залить водой, накрыть крышкой и отправить в емкость для пастеризации. Через 15 минут крышку быстро снять и залить 6 ст. л. уксуса, закатать банку.

Из овощей с фруктами

С летними овощами в банке хорошо сочетаются яблоки, арбуз, также можно экспериментировать с персиками. Другие фрукты не рекомендуется добавлять в закрутки.

Прежде чем закатать заготовку, необходимо убедиться, что сорт яблок подходит для маринования — некоторые из них запрещается консервировать.

Фрукты необходимо измельчить и добавить в банку с овощами. Использовать их следует немного, только для придания вкуса. В противном случае заготовка получится слишком сладкой.

Из патиссонов с капустой

На трехлитровую банку необходимо взять такие ингредиенты:

• 2 кг патиссонов;
• 1 кг капусты;
• 1 л воды;
• 100 г сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 100 мл уксуса;
• 100 мл подсолнечного масла.

В кастрюльке вскипятить воду и бросить в нее овощи, чтобы они хорошо пропарились. Затем обдать их холодной водой и отправить в пастеризованные банки. В воде, в которой варились овощи, растворить сахар и соль, добавить масло и уксус. Приготовленный маринад залить в банки.

Также из вышеперечисленных ингредиентов можно приготовить соленье на зиму. Для этого свежие овощи поместить в банку, добавить остальные ингредиенты, залить холодной водой и накрыть капроновой крышкой.

Овощное ассорти с цветной капустой

Засолить овощи можно и с цветной капустой. Готовится так же, как в рецепте выше, но, кроме патиссонов и капусты, можно добавить любые другие ингредиенты.

Маринованное ассорти из ягод

Для приготовления на двухлитровую банку взять:

• фрукты и ягоды по вкусу — 1,5 кг;
• любые пряности;
• 3 ст. л. уксуса;
• 1 л воды и 300 г сахара для приготовления сиропа.

На дно банки уложить пряности, затем ягоды. Приготовить сахарный сироп, растворив сахар в горячей воде. Залить им ягоды и добавить уксус. Закрыть банки крышками.

Хранение

Храниться заготовки могут до 3 лет в прохладном темном месте. Идеально держать их в погребе или в холодильнике.

Как приготовить овощное ассорти «Огород»

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

Огород в банке — Заготовки на зиму лучшие рецепты

Болгарский перец4 шт.

Листья смородины5 шт.

Листья хрена1 шт.

Самый простой рецепт консервирования овощей в вашу записную книжку! Готовим овощное ассорти, которое называется «Огород в банке», потому что здесь собрались почти все овощи.  Но они получаются хрустящими и очень ароматными.

Итак, что вам нужно взять для приготовления ассорти:

помидоры, огурцы, белокочанную или цветную капусту, болгарский перец, морковь, репчатый лук, молодые кабачки или цукини, чеснок (7 зубчиков или 1 головку), зонтики укропа, зелень сельдерея и петрушки, листья смородины и хрена.

Как приготовить:

Хорошо промыть овощи и зелень. Разрезать капусту на 12-16 частей так, чтобы на каждой части была кочерыжка.

Болгарский перец нарезаем полосками, морковь брусочками, а лук кольцами, толщиной 1 см., кабачки кружками, чеснок пластинами.

На дно банки укладываем 2 шт. зонтиков укропа, два листика смородины, кусочек листа хрена, пару зубчиков чеснока. Затем кусочки моркови, огурцы, лук, болгарский перец, по паре веток сельдерея и петрушки, кусочки капусты, кабачки, помидоры. Сверху присыпать оставшимся чесноком и уложить крупный зонтик укропа.

Если вы любите острое, то  на дно банки можно положить один жгучий перчик. Больше не нужно. 

Заготовка огород в банке маринад

• соль — 1,5 ст.л
• сахар — 2 ст.л
• уксус 9% — 3 ст.л

Для маринада в воду добавляем соль и сахар и  оставляем на огне до полного их растворения.

Горячим маринадом заполнить банки и прикрыть их стерилизованными крышками.

Затем ставить подготовленные банки стерилизоваться:  литровые банки — 10 минут, 2-х- литровые — 15, 3-х-литровые – 20мин.

Добавляем  уксус, закатываем банки крышками и ставим  вверх дном до полного остывания. Можно банки накрыть полотенцем или другой тканью, для медленного остывания.

Данный рецепт маринада из данных  получается достаточно малосольным, если Вы любите посолонее, то увеличьте  количество соли до 2-х ст. ложек.

P.S.  Овощи в банки укладывайте в произвольном порядке и количестве, на свой вкус.

Огород в банке на зиму

Зимой, бывает, дымится на столе отварная картошечка, посыпанная укропом, а к ней хочется и хрустящих огурчиков, и пряных помидоров, и сладко-острого болгарского перца. Но не открывать же сразу несколько банок! Поэтому лучше летом позаботиться о том, чтобы все любимые овощи с огорода поместить в одну банку.

Огород в банке

заготовка на зиму

Данный рецепт очень простой и не затратный по времени, поскольку консервированные овощи готовятся без стерилизации. Для огорода в банке можно использовать мелкие помидоры, огурцы, кабачки, патиссоны, цветную капусту, репчатый лук (как мелкий, так порезанный кольцами), чеснок, морковь, стручковую зеленую фасоль и т.д.

Консервация может заготавливаться как в мелкой таре 0.5, 0.7, 1 литр, так и в 3 –х литровой банке.

Ингредиенты:

• Овощи (что поспели по сезону),
• Лук репчатый,
• Чеснок,
• Укроп с зонтиками,
• Лавровый лист,
• Перец черный горошком,
• Сахар,
• Соль,
• Столовый уксус,
• Вода.

Процесс приготовления:

Стеклянные банки моются чистящим средством, тщательно ополаскиваются проточной холодной водой и стерилизуются любым удобным способом: над кастрюлькой, в духовке, мультиварке или микроволновке.

Железные крышки заливаются крутым кипятком и в нем оставляются.

Все овощи, которые планируется мариновать в одной банке, хорошо промываются. Мелкие оставляют целиком, а крупные нарезаются кружочками или полосками.

На дно банки кладется зонтик укропа, лавровый листик, несколько горошин черного перца, а затем закладываются все овощи, которые к этому времени поспели.

Мелкие огурчики кладутся целиком, а крупные плоды и кабачки нарезаются кружочками толщиной 2-3 см.

Мелкие луковицы, очищенные от шелухи, тоже помещаются в банку. Сюда же и несколько зубчиков чеснока.

Помидоры лучше взять небольшого размера. Болгарский перец очищается от семечек и нарезается широкими полосками.

Патиссоны берутся самые мелкие, а морковь нарезается кружочками.

Банка несколько раз встряхивается, чтобы овощи расположились плотнее, и не осталось пустого места.

Подготовленные банки заливаются кипятком и оставляются на 15-20 минут до остывания, а затем вода сливается и на ее основе делается маринад.

На 1 литр воды кладется:

• 8 ст. л. столового уксуса,
• 8 чайных ложек сахара.
• 4 чайных ложки соли.

Кипящим маринадом огород в банке заливается доверху, сразу закрывается крышкой и переворачивается вверх дном. Заготовки в банках укрываются толстым одеялом и оставляются на сутки, а затем убираются на хранение. Даже при комнатной температуре такие консервы хранятся долго и стоят без проблем.

За рецепт и фото огорода в банке благодарим Марину А.

Возможно, вам понравится рецепт лечо из перца и помидор на зиму:

 Как приготовить вкусное лечо —>>

С уважением, Анюта.

Полезные заготовки на зиму: 10 лучших рецептов

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

Овощное ассорти на зиму «Огород. Закрываем классический «Огород в банке

Домашние маринованные огурцы и помидоры — лучшая закуска для любого застолья, во всяком случае на Руси испокон веков эти овощи присутствуют столе, как на праздничном, так и на повседневном. Согласитесь, едва ли найдется замена и помидорами, особенно если эти овощи были замаринованы собственноручно.

Конец лета – это то самое время, чтобы начать заготавливать соленья. И сегодня предлагаю свой рецепт овощного ассорти без стерилизации.

«Огород в банке» на зиму: рецепт с фото

Для приготовления ассорти понадобятся следующие ингредиенты :

• Помидоры,
• Огурцы,
• Перец чили,
• Перец болгарский,
• Чеснок,
• Лук репчатый,
• Укроп.

Ингредиенты для маринада:

• 1 л воды,
• 1 ст. л. соли,
• 5 ст. л. сахара,
• 10 гр. перца горошком,
• 3 лавровых листа.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации: рецепт

Помойте овощи, у огурцов обрежьте кончики, почистите перец и чеснок.

В чистые литровые банки сначала положите помидоры, затем огурцы. Теперь добавьте болгарский перец — примерно 1/4 часть плода на банку. Далее закиньте 2 зубчика чеснока, половинку луковицы, маленький кусочек острого перца и укроп. Обратите внимание, что укроп нужен не молодой, добавлять следует стволы и «зонтики» зрелого растения.

Так как мы готовим овощное ассорти без стерилизации, то следующим шагом будет обработка кипятком. Залейте в банки крутой кипяток и через пару минут слейте. Горячая вода убьет все микробы и наше ассорти на зиму отлично сохранится.

Теперь залейте в банки рассол, после чего сразу же добавьте чайную ложку уксусной кислоты 70%.

Теперь можно закрывать банки крышками, которые заранее нужно прокипятить в течении 2-3 минут. Плотно закрутите крышки, для удобства можно положить на крышку полотенце и затем закручивать. Переверните банки вверх дном и накройте их теплой тканью. Когда овощное ассорти на зиму без стерилизации остынет, можно вынимать его из-под «шубы» и ставить на хранение в прохладное место (погреб или подпол).

Теперь зимой вы можете побаловать себя и домашних вкусными солеными огурцами и помидорами. Приятного!

Людмила Макарова

Лучше все овощи порезать на равные размеры, кружочками например, тогда их легко сложить в банке . Есть обязательные овощи, без которых никуда в огороде , это помидор, сладкий перец. Они обязательно должны присутствовать, дают особый аромат овощам и вкус потрясающий. Дальше экспериментируйте сами – кабачок, огурец, морковь, лук, капуста цветная или обычная всё на ваш вкус.

Подготов

Ассорти на зиму — самый вкусный рецепт из овощей

Здравствуйте, друзья! Из всех заготовок на зиму больше всего я люблю ассорти из овощей. Маринад здесь такой, что подходит всем продуктам, а подружившись в одной банке, они обогащают вкус друг друга. Поэтому все они получаются такими вкусными, что пальчики оближешь.

Готовится все быстро, стерилизовать банки не надо. Но есть один недостаток этого рецепта – надо делать много, так как после открытия баночки овощи из нее очень быстро исчезают, порой не дождавшись вареной картошки на ужин.

Как я делаю ассорти, уже коротко рассказывала, когда делилась своими лучшими проверенными рецептами разных заготовок, но еще раз опишу подробней, да и покажу вам вариации на эту тему.

Самый вкусный рецепт ассорти на зиму из овощей: пальчики оближешь!

Итак, для ассорти на зиму подойдут абсолютно любые овощи, какие есть под рукой, к осени их ассортимент у нас довольно большой. Поэтому остановите свой выбор на том, что нравится больше всего.

Это могут быть помидоры и огурцы, кабачки, патиссоны, морковь, болгарский перец.

Я же считаю, самый вкусный рецепт тот, где есть белокочанная капуста. Именно она получается лучше других продуктов и часто из-за нее то хозяюшки и закрывают такие баночки.

Хотя, конечно же, как я уже выше сказала, все овощи без исключения здесь необычного вкуса. Огурцы, например, мне нравятся даже больше, чем засоленные отдельно сами по себе, морковочка такая – м-м-м…

♦ Хрустящие огурцы на зиму в банках — рецепты для хранения в квартире

И большое значение имеет рассол, он должен готовиться непременно с сахаром.

Возьмем, к примеру, помидоры, огурцы, лук, морковь и капусту.

Ассорти лучше делать в больших банках, ведь нам надо разместить в них немало разных продуктов – по нескольку штук каждого вида.

Понадобится так же разная зелень (зонтик укропа, лавровый лист, два смородиновых листочка, веточка петрушки – на 3-х литровую банку) и по 2 зубчика чеснока.

Баночки моем и обдаем кипятком. На дно укладываем сначала зелень.

Далее нужно нарезать капусту на куски небольшого размера, такие, чтобы прошли через горлышко банки.

Резать нужно вдоль кочерышки, ее выбрасывать не следует, иначе вилок распадется на листья и будет не красиво.

Два таких куска белокочанки размещаем в банке.

Теперь кладем сверху 4-5 небольших огурчиков, срезав с них кончики.

Следующий слой – помидоры. Их лучше брать чуть недозревшие, плотные и сделать небольшой надрез крест-накрест, чтобы они лучше просолились.

Снова капуста, затем лучок, нарезанный кружочками.

Немножко приминаем и выкладываем листья петрушки по краю баночки, они будут очень красиво ее украшать.

Морковь тонко нарезать кружочками и опустить в банку, можно раскидать ее по ней и протолкнуть поглубже.

И далее смотрите, если есть место, то можно добавить еще огурчиков.

Вообще количество продуктов и их слои не принципиальны, можно класть в любом хаотичном порядке.

https://youtu.be/sH-mPcDgRcs

Пока все продукты укладывались в банку, уже должна была вскипеть вода. Заливаем ею овощи и оставляем на пол часа. Этим мы не только обеспечим овощам длительное хранение в квартире, но и уйдет весь их возможный неприятный аромат и горечь, останутся только вкусности.

После воду сольем и приготовим рассол:

• 1,5 литра воды
• 5 ложек сахара
• 2 ложки соли
• несколько горошин перца душистого.

Этот раствор следует закипятить и снова залить в банку, добавив столовую ложку 9% уксуса.

Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом. После остывания отправляем на хранение до осени.

Ассорти на зиму из помидор и огурцов

Очень приятно зимой открыть одну баночку и достать сразу и помидоры, и огурцы. Рецепт очень простой.

Маринад:

На 1 литр воды 4 ложки сахара и 2 соли, 80 гр уксуса (9%).

Можно положить любые пряности: чеснок, острый перец, лаврушку, листья хрена, вишни, смородины, укроп, перец горошком черный и душистый, кориандр.

Для начала подготовьте баночки, подойдут и 1,5 литровые, и 2-х. Прогрейте их в микроволновке или обработайте любым другим способом.

Овощей берем столько, сколько поместится в банку. Огурчики замачиваем на 2 часа в воде.

По очереди закладываем все в нашу емкость:

1. пару зубчиков чеснока,
2. по одному лавровому листочку,
3. зонтик укропа,
4. вишневый и смородиновый лист,
5. лист хрена (разрезать или поломать),
6. по колечку лука,
7. горошины перца,
8. чайную ложечку кориандра,
9. полбанки занимаем огурцами,
10. вторую часть тары – помидоры,
11. сверху лавровый лист и кружок лука,
12. немного зелени.

При желании между огурцами можно разместить стручок или дольку острого перца.

В банки заливаем кипяток, прикрываем крышками и оставляем на 15 минут.

По истечении этого времени сливаем воду в мерную емкость и при необходимости доливаем воды еще: нам нужно, чтобы получился ровно литр или два.

Отмеряем нужно количество соли и сахара и даем рассолу закипеть, затем вливаем уксус.

https://youtu.be/bE_ejirvnl8

Маринад разливаем по банкам, закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем.

Овощное ассорти с цветной капустой на зиму

Ассорти с цветной капустой также очень вкусно, как и с белокочанной. Уж если, кто ее любит, сделайте такую заготовку на зиму обязательно!

К помидорам и огурцам, которых понадобится примерно по килограмму,  мы добавим вилок капусты (450 г) и сладкий перчик (6 штук).

Приправы, зелень – по вашему желанию, их перечень такой же, как и в выше описанных рецептах.

Для приготовления рассола на 1,5 литра воды возьмите 2 ложки соли и 4 сахара, 5 ложек уксуса.

Огурцы нужно помыть и залить холодной водой, пусть постоят 2 часа.

Капустку споласкиваем, разбираем на соцветия – мелкие или крупные, не важно. Опускаем в кипяток и даем две минутки покипеть. Так она станет мягче и лучше просолиться, к тому же уничтожим всех мелких букашек на ней.

Сладкий перец следует очистить и разрезать вдоль на 6 частей.

В стерилизованные банки укладываем по зубчику чеснока, корень хрена, разрезанный на кусочки, зонтик укропа, огурцы.

Теперь кладем помидоры и сладкий перец, можно конечно и в любой другой последовательности.

Далее – соцветия капусты и горький перчик.

При желании добавьте кабачки и морковочку.

Первый раз заливаем овощи чистым кипятком. Через 10 минут воду сливаем, готовим рассол и затем уже второй раз льем в банки его и закупориваем крышки.

Как приготовить ассорти из овощей на зиму без стерилизации (рецепт на 3 литровую банку)

Вы видите, что стерилизации мы банки с овощами не подвергаем ни в одном рецепте, еще раз хотела заострить на этом внимание. А также дать рецепт ингредиентов на 3-х литровую банку, не на объем жидкости, а именно столько, сколько нужно на одну банку.

Необходимые продукты:

• по 5-7 штук огурцов и помидор
• 1 кабачок
• укроп, хрен, вишневые и смородиновые листья
• 1 столовая ложка зерен горчицы
• 2 зубка чеснока
• 10 штук горошин черного перца
• 2,5 ложки сахара (столовых)
• 2 ложки соли
• 1 чайная ложечка уксусной эссенции (70%).

На дне чистой банки размещаем зелень, порезанный чеснок, насыпаем горчицу.

Огурчики и помидоры укладываем целиком, а кабачок нарезаем кружочками.

Наливаем кипяток по край, даем овощам прогреться в течение 30 минут.

Затем воду сливаем и наливаем еще раз чистую.

Через полчаса в слитую воду насыпаем сахар и соль и даем закипеть.

Уксусную кислоту льем непосредственно в банку, сразу же наливая и закипевший рассол.

https://youtu.be/xqpwCgSAPlM

Закупориваем крышки и оставляем в перевернутом виде под теплым укрытием до остывания.

Маринованное ассорти из овощей на зиму в 2 литровых банках

Тех, кого интересуют 2-х литровые банки, рецепт для вас тоже есть.

Здесь я собрала все самые вкусные овощи, а еще попробуем сделать интересный маринад с корицей, благодаря чему получается особый аромат.

На 1 литр воды потребуется:

• сахара – 2 ст. ложки с горкой
• соли – 3 чайных ложки (тоже с верхом)
• уксус 9% — 2 ст. ложки
• по 5 шт. черного и душистого перца
• гвоздики – 2 шт.
• корицы – на кончике ножа
• лаврушки – 1 листочек.

Морковочку и лучок лучше взять мелкие, но можно и размером больше, тогда просто их надо будет порезать.

Сладкого перца на 1 банку достаточно одного.

Укладываем в банку огурчики в произвольном порядке, затем в промежутки добавляем морковь.

Далее отправляем немного лука и сладкого перца, кружки молодого кабачка.

Сверху разместим соцветния цветной капусты и помидорки.

Пустоты заполняем снова сладким перцем.

Теперь овощи надо залить кипятком. В нем они будут стоять 5 минут.

Эту воду выливаем, она нам больше не потребуется.

Наливаем в баночки свежую кипящую водичку.

А пока тем временем готовим маринад: кладем в воду соль, сахар, перец, лаврушку, корицу. Уксус будем вливать в последнюю очередь, когда все покипит 10 минут.

https://youtu.be/lqEBMXTblYM

Разливаем маринад по банкам так, чтобы в каждую поместить и лавровый листочек, и перец, закатываем, укутываем.

Экспериментируйте с разными продуктами и готовьте с удовольствием ассорти на зиму – это самый вкусный рецепт заготовки разных овощей одновременно.

Как подготовить огород к зиме

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов с помощью ссылок на Amazon.com. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Подготовка огорода к зиме может иметь большое значение для успеха и здоровья вашего сада в следующем сезоне. В этом посте я расскажу вам, как подготовить огород к зиме, и покажу, как подготовить почву осенью.

Когда вегетационный период официально закончился, пора начинать готовить огород к зиме. Осенняя уборка огорода поможет предотвратить появление болезней и вредителей в следующем сезоне. Осень также прекрасное время, чтобы проверить и улучшить почву, а также добавить зимнюю мульчу в огород.

Пошаговая подготовка вашего огорода к зиме

Сначала я дам вам общие шаги по подготовке вашего огорода к зиме.Затем в разделах ниже я подробно расскажу о каждом шаге и покажу вам, как именно подготовить почву для огорода к зиме.

1. Осенняя уборка огорода
2. Проверьте свою садовую почву
3. Исправьте грядки огорода
4. Обработайте почву
5. Добавьте зимнюю мульчу для огорода

1. Осенняя уборка огорода

Первый шаг в подготовке вашего огород на зиму — уборка сада.Удалите все мертвые растения и вытащите все колья и временные решетки.

Мертвые овощные растения можно добавить в компостную корзину. Однако не кладите в компостный ящик больные растения или растения, зараженные насекомыми. Несмотря на то, что вы можете компостировать зимой, его все же нужно подготовить. Осенний компост может не убить вредителей и болезнетворные организмы вовремя, и они могут перезимовать в компостном контейнере. Лучше всего уничтожить больные растения или выбросить их в мусорное ведро коммерческого двора.

Засыпаю свой огород на зиму

2. Проверьте почву в саду

Если в этом году ваш огород не так хорошо, как вы ожидали, это может быть из-за почвы. Овощи лучше всего растут на богатой плодородной почве. Невозможно узнать о здоровье вашей садовой почвы, просто взглянув на нее, ее нужно проверить.

Осень — отличное время, чтобы проверить почву в саду, чтобы увидеть, что именно вам нужно добавить в нее на следующем этапе. Не пугайтесь мысли о тестировании почвы в саду.Это очень легко сделать самостоятельно, используя недорогой набор для анализа домашней почвы. Если вы не хотите делать это самостоятельно, поговорите с кем-нибудь в местном садовом центре, чтобы узнать, где можно проверить почву.

Связанное сообщение: Как подготовить грядку для посадки овощей

3. Исправить грядки для огорода

Важной частью ухода за огородом является пополнение питательных веществ в почве после каждого вегетационного периода. Вопреки распространенному мнению, осень — лучшее время для улучшения почвы в саду.Добавление органических материалов при подготовке огорода к зиме означает, что он будет гораздо дольше разрушаться.

Компост отлично подходит для улучшения любого типа почвы. Возьмите его прямо из собственного бункера для компоста или купите, чтобы добавить в почву. Вы также можете купить компостированный навоз и разложить его по саду для добавления полезных питательных веществ. Органические отливки червей также являются отличным дополнением к почве.

Удобрение для огорода с медленным высвобождением также можно добавлять осенью.Я рекомендую использовать органические удобрения, которые помогут улучшить почву, а не химические удобрения, которые могут повредить почву. В наши дни на рынке есть тонны органических удобрений. Два моих любимых бренда для использования в моем огороде — Healthy Grow и Sustane.

Другие органические материалы, такие как листья, сосновые иглы, обрезки травы (не используйте обрезки травы, если обрабатываете газон химическими веществами) и кофейная гуща, также отлично подходят для огорода. Эти материалы можно добавлять прямо в почву, и их не нужно предварительно компостировать.

Внесение в почву огорода компоста из моего контейнера для компоста

4. Обработка почвы

Добавки в почву можно оставлять на вершине огорода на зиму, но лучше всего вносить их в почву осенью. Вы можете использовать культиватор или перевернуть почву вручную садовой вилкой или лопатой (я люблю за это свой садовый коготь!).

Нет необходимости обрабатывать огород каждую осень, но вспашка имеет свои преимущества. Если у вас твердая глина или утрамбованная почва, вспашка разбивает ее.Он также аэрирует почву, что способствует более быстрому разложению органических веществ. Осенняя обработка почвы уничтожает вредителей и споры болезней, которые также зимуют в ней.

5. Добавьте зимнюю мульчу для огорода

Последний шаг, который нужно предпринять при подготовке вашего огорода к зиме, — это добавить сверху слой мульчи. Зимняя мульча защищает почву, удерживает влагу и предотвращает рост сорняков (давая вам преимущество над этими надоедливыми сорняками ранней весной!).

Положить листья в огород — это очень простой способ добавить зимнюю мульчу! Солома, сосновые иглы и обрезки травы также являются отличными примерами зимней мульчи для огорода. Узнайте все о мульчировании огорода здесь.

Укладка листьев на грядки для зимней мульчи

Подготовка огорода к зиме важна для поддержания здорового и продуктивного сада. Осень — напряженное время года, и у вас может возникнуть соблазн пропустить некоторые из этих шагов.Но правильная подготовка садовой почвы осенью будет иметь большое значение для улучшения урожая следующего года и общего состояния вашего огорода.

Продукты, которые я рекомендую

Дополнительные советы по осеннему садоводству

Поделитесь своими советами по подготовке огорода к зиме в разделе комментариев ниже.

.

как хранить огородные овощи на зиму

МЫ недавно говорили о хранении нежных декоративных растений, но как насчет огородных овощей сейчас, когда не так давно уже холодные ночи и дни? Каждый год мне нужно напоминать себе, какие магазины и где лучше всего — что в первую очередь определяет, какая конкретная комбинация температуры и влажности, например, холодная и влажная по сравнению с прохладной и сухой, и так далее.

Это также требует некоторых экспериментов, поскольку в наших современных домах, как правило, не хватает идеального места.(О, чтобы иметь корневой погреб!) Как хранить домашние огородные овощи:

температура и влажность

МНОГИЕ ОВОЩИ предпочитают хранить удивительно холодными, при температуре от 32 до 38 градусов F. Заметные исключения: сладкий картофель (55-60 градусов) ), и тыквы, и кабачки зимние (50-55, через неделю-две посолить еще теплее).

Многим также нравится влажность (например, корнеплоды и картофель — около 90 процентов или около того), но другие, такие как лук, чеснок и тыква, не будут хорошо себя чувствовать при такой высокой влажности.Кстати: домашние холодильники обычно холодные и сухие (40 ° F и относительная влажность 50-60%), — говорится в подробном бюллетене по хранению овощей в Университете Миннесоты.

Различные службы распространения знаний и другие эксперты, такие как Ассоциация органических фермеров и садоводов штата Мэн, имеют подробные рекомендации, часто с диаграммами для упрощения (это из MOFGA, часть всеобъемлющего pdf):

основы хранения

ПИКОВЫЕ ОВОЩИ хранятся лучше, чем недоразвитые или перезрелые.Как можно дольше откладывать сбор урожая, предполагая, что это не означает, что овощ портится или животные-вредители склонны грызть его. Корнеплоды могут проводить в земле немного или намного больше времени, если в вашем саду отсутствуют вредители; капуста, капуста и брюссельская капуста могут некоторое время простоять на морозе.

Собирайте урожай осторожно — не повредите и не обращайтесь с вещами грубо, отложите любые порезанные или иным образом несовершенные продукты для использования в первую очередь. Сюда входят незрелые продукты, которые могут быть достаточно хороши для приготовления супа или другого блюда прямо сейчас, но не останутся.Например, я делаю суп из любого помятого картофеля или лука, ботва которого остается зеленоватой, как только их выкопают.

Некоторые вещи хранятся плохо, независимо от того, когда вы собираете урожай, например помидоры и перец. Вместо этого заморозьте перец и целые помидоры в пакетах для заморозки или приготовьте из них вкусную смесь, например легкий томатный соус, который хорошо замораживается (как и эти жареные помидоры с зеленью). Можно, конечно, и помидоры.

Еще одно основное: нет ничего лучше или лучше, чем выращивать сорт для хранения.Так, например, я сначала ем весь свой лук «Айлса Крейг» (сорт, который не предназначен для хранения) и хранил свои луковицы «Паттерсон» (упорный хранитель). Логично, правда? Среди видов тыквы и озимой тыквы виды из Cucurbita maxima (включая «Блю Хаббард», «Лакота», «Джаррахдейл», «Лютик» и многие другие) обычно являются лучшими хранителями. Этот «Баттернат» от местной семенной компании рядом со мной был улучшен в течение многих лет тщательного отбора для длительного хранения, поэтому я выращиваю его сейчас.Вы ничего не можете сделать, чтобы летний сквош длился всю зиму! Вы уловили идею. Выбирайте сорта в сезон покупки семян с учетом условий хранения.

дополнительные сведения по культурам

ДЛЯ ТЕМПЕРАТУРЫ и диапазонов влажности обратитесь к диаграмме выше или ниже (авторское право 1996 г., Университет Висконсина), которая является частью большого информационного бюллетеня Х.К. Харрисон, который также включает подробную информацию о внутренних складских помещениях, открытых хранилищах в виде ям и многом другом. Несколько дополнительных советов, помимо данных о температуре и влажности:

Сквош и тыква: Хотя разные виды лучше или хуже хранятся, общая идея: срезать плоды с лозы, не трогая стебли, после того, как стебель станет пробковым или на наименее древесный, а кожа твердая и, возможно, начинает тускнеть.Незрелые плоды могут продолжать созревать на лозе, если они не лишены стеблей (сначала я тоже оставляю прикрепленным кусочек лозы). Большинству требуется неделя или две в теплом, сухом, воздушном месте (около 75- 85 градусов) вылечить — очень важно, и шаг нельзя пропускать. Не позволяйте фруктам остыть (ниже 50) после их высыхания.

Корнеплоды (морковь, свекла, брюква, пастернак, репа): Оставьте в земле как можно дольше, возможно, с соломой или листьями в качестве мульчи сверху для изоляции.Друзья выкапывают землю постепенно, зимой, достаточно мульчируя, чтобы земля оставалась незамерзшей. Когда вам нужно копать, обрежьте ботву коротко (не снимая верхушку корня), приготовив при этом дополнительный урожай (например, свеклу и зелень репы). Затем я храню их в более свежих ящиках холодильника на оставшиеся зимние месяцы, которые на самом деле недостаточно влажные, но я каким-то образом выживаю, и лучшее, что я могу предложить.

Картофель: Собирайте урожай после того, как лозы отмирают, затем сушите при 50-60 градусах в течение нескольких недель (избегая света), прежде чем переместить в более прохладное и влажное хранилище (около 40F или немного прохладнее).Некоторые садоводы оборачивают каждый высушенный клубень газетой перед тем, как положить их в контейнеры или корзины. Если они начинают прорастать, это признак слишком высокой температуры.

Сладкий картофель: Его трудно хранить (и еще сложнее на севере, где меньше по-настоящему зрелых клубней, которые идеально подходят для хранения). Обработка свежевыкопанного сладкого картофеля поможет его кожуре укрепиться, позволит заживить любые порезы, а также даст ему время, чтобы стать слаще, превращая внутренний крахмал в сахар. Штат Луизиана и другие страны рекомендуют 5-10 дней при температуре 80 градусов после выкапывания и такой же высокой влажности (80 или даже 90 процентов) перед хранением около 55 или 60 градусов.

Чеснок и лук: Я выращиваю чеснок годового объема из своих собственных «семян», собирая урожай в августе или около того. Я сушу урожай в теплом сухом месте (но не на солнце) в течение нескольких недель перед обрезкой корней и верхушек и хранением луковиц в прохладном, темном и воздушном месте. Я также замораживаю немного чеснока и лука для использования следующей весной и летом, когда они начнут прорастать при хранении.

Травы : Я замораживаю шахту в различных смесях. Как заморозить травы.

Другие культуры: Обратитесь к таблицам, а еще лучше, щелкните по ссылкам на PDF-файл Maine Organic Farmers and Gardeners, веб-сайт расширения Миннесоты или веб-сайт Университета Висконсина с дополнительным бонусом в виде мечтательного хранилища планы. Когда-нибудь!

таблица овощехранилищ Висконсинского университета

Связанные

.

Подготовка сада к зиме: важные осенние задачи по садоводству

После обильного сезона пора подготовить сад к зиме и обеспечить красивую и яркую весну! Вот все, что вам нужно сделать, чтобы подготовить свой сад — от очистки огорода до защиты деревьев и кустарников.

Подготовка огорода к зиме

Вы можете на время отложить неизбежное (то есть зиму), накрыв овощи старыми простынями или покрывалами холодными ночами, но из-за снижения светового дня и низких дневных температур рост растений, естественно, остановится.Узнайте больше о защите сада от мороза.

• Корнеплоды (например, морковь, репа, свекла, брюква и пастернак) могут оставаться в саду после заморозков и их можно удалить в хорошем состоянии позже, но выкопайте их и храните до того, как земля замерзнет. Некоторые культуры, особенно пастернак, вкуснее, если им дать созреть при температуре, близкой к нулю, в течение 2–4 недель.
  • Картофель также может оставаться в почве, но важно, чтобы его выкапывали и убирали с грядки почти сразу, а не оставляли на поверхности почвы на какое-то время.Выкопайте и уберите картофель в сухое теплое место, защищенное от солнца, чтобы кожа стала более жесткой для хранения. Высушить в один слой и периодически переворачивать. На это уходит около двух недель. Тщательно удалите видимую грязь с картофеля, но не мойте его: кожица станет жесткой для более длительного зимнего хранения.
• Листовая зелень , такая как капуста и капуста, даже при легком морозе становится немного слаще. Кочанная капуста и мангольд могут выдерживать небольшие морозы, но внешние листья могут быть повреждены или жесткими (просто очистите их, прежде чем использовать остальную зелень).Однако салат не переносит заморозков и вянет.
• Другие растения , такие как помидоры, цукини, горох, фасоль и тыква, следует вырвать и утилизировать. Если растения свободны от болезней, компостируйте их. Если они больны, либо сожгите их, либо выбросьте в мусор, чтобы не заразить компостную кучу. Поднимите, очистите и уберите колья или опоры.
• См. Наши руководства по выращиванию для получения дополнительных советов по конкретным растениям.

Уборка сада

• Прежде чем земля станет слишком твердой, удалите все сорняки и мусор, а также устраните места зимовки насекомых и болезней.Ознакомьтесь с нашей библиотекой вредителей и болезней растений, чтобы получить советы по предотвращению и подготовке к наиболее распространенным вредителям в вашем саду.
• Аккуратно вспахать почву, чтобы обнажить насекомых, которые планируют перезимовать; это поможет уменьшить количество вредителей весной и летом. Это один из наиболее эффективных способов сокращения популяций японских жуков, личинки которых живут и зимуют в почве.
• Как только большая часть садовой почвы обнажится, добавьте слой компоста, листьев, выдержанного навоза (если он у вас есть) и извести (если он вам нужен).Аккуратно обработайте почву. Прочтите нашу статью о подготовке почвы для посадки, чтобы узнать, что такое здоровая почва.
• Другой вариант — посев покровных культур, таких как озимая рожь, для улучшения почвы. Прочтите нашу статью о Покровных культурах, чтобы улучшить здоровье вашей почвы.
• Если некоторые участки сада безнадежно заросли сорняками, накройте их черным пластиком или слоем картона, оставив на время зимнего сезона и до тех пор, пока вы не будете готовы к весенней посадке. Это убьет существующие сорняки и подавит прорастающие семена.

Подготовка трав к зиме

Травы — неоднозначная вещь, когда дело доходит до зимней защиты. Некоторые из них очень выносливы и легко переносят холодное время года, а другим потребуется дополнительная помощь:

• Шалфей является многолетним растением на большинстве территорий и не требует специальной обработки зимой. Прежде чем заморозки перестанут расти, срежьте одну-две ветки, чтобы просушить и использовать в начинке на День Благодарения! (Попробуйте наш вкусный рецепт фаршированной индейки с шалфеем.)
• Розмарин — нежное вечнозеленое многолетнее растение, которое на зиму следует укрывать снаружи (зоны 6 и 7) или выращивать в горшках и заносить внутрь (зона 5 и ниже). Подробнее о перезимовании розмарина.
• Тимьян довольно прочен. Многолетнее растение, осенью уйдет в спячку, а весной само возродится.
• Петрушка , двухлетняя, выдерживает небольшие морозы. В зоне 5 или ниже накройте ее холодными ночами. Он имеет длинный стержневой корень и плохо пересаживается.
• Зеленый лук — выносливые многолетние растения. Выкопайте комок и поместите его в горшок, затем дайте листве отстояться и замерзнуть в течение нескольких недель. Перенесите горшок в прохладное солнечное место. Хорошо поливайте и собирайте лук в течение всей зимы.
• Базилик — ежегодный тендер, который не выживает за пределами большинства регионов Северной Америки. Выкопайте небольшие растения и внесите их внутрь, чтобы продлить сезон.
• Орегано — это многолетнее растение, которое несколько выносливо, но ценит зимнюю защиту в виде слоя соломенной мульчи.

Подготовка ягодных участков к зиме

Ягоды обычно выносливы, но требуют осенней обрезки и ухода:

• В период с начала до середины осени обрежьте летней малины , оставив шесть самых крепких коричневых стеблей на каждые 30 см вашего участка.
• Обрезайте осеннюю малину безжалостно, срезая ее до земли после того, как она принесет плоды. Весной появятся новые трости и принесут плоды.
• Посадите ежевику осенью и насыпьте землю вокруг тростников, чтобы сильные морозы не подняли их над землей.
• Многие сорта черники выносливы, но они оценят тонкий слой мульчи вокруг основания для дополнительной защиты.
• Накройте клубничные грядки слоем соломенной мульчи.

Подготовка к зиме многолетников и цветов

• Поливайте осенью многолетние растения и цветущие кустарники; они будут вам благодарны этой зимой.
• Как только земля замерзнет, ​​отрежьте многолетние растения до 3 дюймов и замульчируйте их толстым слоем листьев или соломы.
• Если вы планируете посадить новую цветочную клумбу следующей весной, покройте это место мульчей или тяжелым пластиком, чтобы препятствовать появлению всходов сорняков, когда земля нагревается весной.
• Перед сильным снегопадом накройте пахисандру мульчей из хвои в несколько дюймов глубиной.
• Переместите хризантемы в горшках в защищенное место, когда их цветы увянут. Хорошо полейте и накройте толстым слоем соломы, чтобы они перезимовали.
• Когда мороз почернеет листья георгинов, гладиолусов и канн, осторожно выкопайте их и дайте высохнуть в помещении на газете в течение нескольких дней.Затем упакуйте их в пенополистирол, арахис, сухой торфяной мох или измельченную газету и храните в темном влажном месте при температуре от 40 до 50 ° F (от 5 до 10 ° C) до весны.

Как перезимовать герань

• Герань (пеларгонии) имеют южноафриканское происхождение, и там они имеют трехмесячный период покоя во время чрезмерной засухи зимой. Перед переходом в состояние покоя их нужно хорошо поливать.
• Раньше у нас были прохладные подвалы с грязным полом, темным и влажным.Наши мамы стряхивали грязь с корней герани и развешивали их связками вверх ногами. Весной они были обрезаны и посажены в горшках, и они хорошо работали.
• Если в вашем доме есть прохладное место (около 10 ° C), вы можете перезимовать герань, если держите ее в горшках и давайте ей очень мало воды.
• Весной перенесите их в теплое место и обильно полейте. Когда у них начнут появляться бутоны, пересаживайте их и сильно подрезайте.
• Они лучше всего подходят для пластиковых или глазурованных горшков с очень хорошим дренажем.(Вы можете перезимовать герань в качестве комнатных растений, не позволяя им переходить в состояние покоя, но они будут лишены того периода отдыха, который им нравится.)

Зимние розы

• Можно регулярно поливать розы осенью; воздержитесь от подкормки за 6 недель до первых осенних заморозков.
• Удалите мертвые или больные трости.
• После первых заморозков замульчируйте растения компостом или листьями до уровня чуть выше опухшего места, где стебель соединяется с подвоем.
• В регионах с суровыми зимними температурами поместите низкорослые розы в прочный цилиндр из проволочной сетки или сетки и заполните ограждение измельченными листьями, компостом, мульчей, сухой древесной щепой или хвоей.
• Прежде чем дневная температура упадет значительно ниже нуля, осторожно опустите длинные стебли плетистых и чайных роз, положите их на землю и накройте сосновыми ветками или мульчей.

Подготовка деревьев и кустарников к зиме

• Защитите небольшие деревья или кустарники от сильного холода, окружив их цилиндром снежного ограждения и укладывая солому или измельченные листья внутри цилиндра.
• Осень — хорошее время для посадки деревьев и кустарников. Вот список некоторых из наших любимых кустарников, которые можно высаживать в это время года.
• Осмотрите свои деревья. Удалите все сломанные конечности, сделав чистый разрез рядом с туловищем.
• Если вы планируете купить живую рождественскую елку в этом сезоне, выкопайте яму, в которую вы ее посадите, пока земля не замерзла. Убранную почву храните в гараже или подвале, где она не замерзнет. Поместите доску над отверстием и отметьте место, чтобы вы могли найти его, если пойдет снег.

Работа по дому до зимы

• Опорожните все наружные контейнеры, чтобы они не трескались зимой. Храните их в перевернутом виде.
• Повесьте ведро на крюк в сарае или гараже и используйте его для хранения насадок для шлангов и насадок для дождевальных машин.
• В мягкий день протяните садовый шланг через перила или над навесом, чтобы удалить всю воду. Затем сверните его и уберите.
• Подстригайте газон так поздно, как трава растет.Слишком длинная трава, оставленная во время глубокого снега, весной может образовывать коричневые пятна.
• Не оставляйте опавшие листья на лужайке. Сгребите его на большой лист или брезент, затем перетащите к куче компоста тонкими слоями, смешанными со старым сеном и другим материалом. Или сгребите листья в рыхлые кучи и проведите по ним косилкой, чтобы превратить их в мульчу для грядок из многолетних растений и луковиц. Получите больше советов о том, что делать с осенними листьями.
• Накройте компостную кучу пластиком или толстым слоем соломы до того, как выпадет снег.
• Слейте топливо из топливного бака газонокосилки или любого другого силового оборудования. Обратитесь к руководству пользователя по поводу другого зимнего обслуживания.
• Очистите и уберите свои инструменты. Некоторые люди смазывают свои инструменты растительным маслом, чтобы избежать ржавчины. Узнайте, как ухаживать за садовыми инструментами.
• Ознакомьтесь с нашим списком осенних работ в саду, чтобы убедиться, что вы сделали все до наступления зимы!

Теперь посмотрите наш видеоролик с полезными советами по подготовке сада к зиме.

Мы надеемся, что эти советы помогут вашему саду пережить зиму и процветать весной! Поделитесь своим советом или задайте вопросы ниже!

,

Подготовка огорода к зиме — Счастливый хозяин

У каждого садовода наверняка есть своя версия «лучшего» способа подготовить приусадебный участок к зиме. Поскольку наш сад в Огайо большой и каждый год отличается климатом и урожаем, я считаю, что каждую зиму наш сад переходит в несколько разную степень готовности. Подготовка к зиме занимает несколько недель, но, возможно, следующие предложения дадут вам идеи, которые вы можете попробовать сейчас и в будущем.

Большинство садоводов согласятся с тем, что вычистить все старые однолетние растения стоит усилий. Некоторые виноградные лозы и вьющиеся растения погибнут сами по себе, и их уже можно вытащить в компост. Другие, такие как помидоры, будут ждать, пока не умрут сильный мороз. Я не тороплюсь убирать посевы, если я все еще могу достать зеленые помидоры или сладкий перец или два. Однако, когда сезон закончился, очистка от мертвых растений предотвращает накопление болезней и вредных насекомых.Тепло компостирования убьет их.

Мертвые растения и сорняки, которые вы убираете в своем саду осенью, становятся ценными добавками к вашему компосту. Не беспокойтесь о том, чтобы срезать с корней всю землю. В почве содержатся микробы, которые ускорят разложение компоста. Рецепт компоста — «коричневый на две части и зеленый на одну». К отмершим растениям можно добавить сушеные листья, хвою, чтобы придать им «коричневый цвет». Кухонные отходы, трава и еще зеленые растения помогут обеспечить «зеленый» компонент вашего рецепта компоста.

Если у вас нет места для компостной кучи за пределами вашего сада, подумайте о том, чтобы выкопать траншеи в своем саду, где вы можете закопать этот мусор вместе с другими ингредиентами компоста. После того, как одна траншея будет заполнена и одна часть вашего сада вычищена, выкопайте другую траншею для следующего участка. Это сделает вашу почву компостом и обогатит ее на следующий год.

Есть еще много вариантов для вашего сада, прежде чем вы попрощаетесь с ним до следующей весны. Во-первых, если вы планируете заранее, ваш сад может продолжать обеспечивать пищу в течение большей части зимы.Капусту и листовую капусту можно сажать в жару августа, а затем игнорировать, пока чувствительные к холоду растения не погибнут. Морковь можно сажать примерно в конце августа или в сентябре, а затем накрывать соломой и не собирать, пока мороз не подсластит их.

Сад также является хорошим местом для создания своего рода «корневого погреба». Растения не обязательно должны быть глубоко в почве, чтобы защитить их от холода. Если у вас в саду есть капуста, которую вы хотели бы сохранить на зимние месяцы, выкопайте ее сейчас с прикрепленными корнями.Затем выкопайте ямку, чтобы положить ее, головой вперед, так чтобы корень торчал, чтобы обозначить место. (Вы также можете отметить это место колом на случай, если у вас высокий снег). Когда вы выкопаете ее этой зимой, вы сможете удалить только внешние листья и получить идеальную капусту. Картофель и морковь теперь также можно выкопать и сохранить, положив на них холм из соломы и земли.

В зависимости от того, где вы живете, у вас может еще быть время посадить растения на следующий год. Шпинат сажают за четыре-шесть недель до заморозков, а затем засыпают соломой в конце зимы или ранней весной.Пришло время посадить чеснок, ревень и лук-шалот для сбора урожая следующего года.

Некоторые люди говорят, что почва не должна обнажаться зимой, потому что верхний слой почвы будет потерян в результате эрозии. Лучшее решение для этого — посадить покровную культуру (на фото пример покровной культуры гречихи и компостных рядов). Покровные культуры могут не только удерживать почву на месте. Некоторые растения могут также служить «сидератами» при повторном внесении в почву следующей весной. Вам нужны урожаи, которые легко разрушаются, а гречиха и рожь хорошо служат для этой цели.Хорошим источником семян покровных культур являются семена Johnny’s Seeds.

Еще одной целью покровных культур может быть обогащение почвы, пока они удерживают ее на месте. Бобовые лучше всего справляются с этим, потому что в их корнях есть узелки, фиксирующие азот. Красный клевер — мой фаворит для этой цели, потому что его стебли не содержат силикона и поэтому весной легко разлагаются в почве. От других видов клевера трудно избавиться, когда вы готовы сажать урожай.

Дедушка всех покровных культур — смесь гречихи, клевера лугового и репы.Гречка питает пчел, удерживает почву на месте, подавляет рост сорняков и легко разрушается после заморозков. Красный клевер обогащает почву, подавляет сорняки, а также помогает удерживать почву. А репа? После того, как гречка умрет, вы можете защитить их соломой и есть репу на всю зиму!

У меня есть еще один способ подготовить наш сад этой осенью, но я имею в виду следующую весну. Прошлая весна была настолько влажной вплоть до июня, что было сложно попасть в огород, чтобы посадить саженцы.Единственными частями сада, которые я смог посадить, были ряды, которые я уже выложил с помощью компоста и соломенных дорожек прошлой осенью. Поэтому сейчас я получаю свои ежедневные тренировки, таща компост, тележку за тележкой, из компостной кучи на лугу в сад. Кто знает, что принесет следующая весна, но поскольку каждая часть сада находится на разной стадии подготовки, какая-то часть может оказаться «подходящей».

,