Овощи слоями на зиму рецепты с фото пальчики оближешь: Доступ к этой странице запрещен.

0 Comments

Содержание

Овощи слоями на зиму рецепты с фото пальчики оближешь — Заготовки для зимы

Ингредиенты:
помидоры среднего размера — 2 кг;
лук репчатый — 1 шт;
масло растительное — 3 ст. л.;
петрушки свежей зелень — 1 пучок;
уксус 9% — 3 ст. л.;
сахар-песок — 3 ст. л.;
соль — 1 ст. л.;
перец черный горошком — 1 ч. л.;
перец душистый — 1 ч. л.;
лавровый лист — по вкусу;
чеснок — 1 головка

Для начала нужно подготовить банки — помыть и простерилизовать.
Помидоры для такой заготовки нужно брать спелые и сладкие, но твёрдые, иначе они растекутся.
И так, берем помидоры, моем их под проточной водой.

Затем разрезаем их на две части. Если помидоры крупные, то можно разрезать на четыре, а то и на восемь частей, но лучше брать по мельче.

Измельчаем петрушку.

Очищаем лук от шелухи и режем полукольцами.

Нарезаем пластинами чеснок.

Теперь все выкладываем на дно банки — сначала небольшую часть измельченных петрушки, лука и чеснока,

затем помидоры. Помидоры кладем разрезами вниз.

И так слоями выкладываем до самого верху.

Теперь приступаем к приготовлению маринада, так как от него будет зависеть вкус помидорчиков.
Наливаем литр воды в кастрюльку и ждем чтобы она закипела.

Добавляем три столовых ложки сахара,

одну столовую ложку соли.

После этого добавляем к маринаду специи: по чайной ложке душистого и черного горошком перца и несколько листиков лаврушки.

Добавляем три столовые ложки уксуса.

Как только пару минут все покипит, снимаем с плиты.
Заливаем маринад в банку с помидорами и отправляем их на стерилизацию на 15 минут.

Вынимаем и добавляем в банку подсолнечное масло. Масла должно быть столько, чтобы образовывать слой примерно в 5 мм (3 ст.

л.).

Банки закатываем крышками и укутываем до тех пор, пока все остынет.

Время приготовления: PT00h45M35 мин.

Это хороший рецепт?



Source: fotorecept.com

Читайте также

просто пальчики оближешь (2 рецепта с фото)

Простая, красочная, сочная, никогда не стареющая классика домашней консервации. Одно из самых вкусных и привычных сочетаний овощей в виде консервированной закуски. Хотите сделать универсальную, выгодную и надежную заготовку? Однозначно закрывайте салат из огурцов и помидоров на зиму. Пальчики оближешь, как получается ароматно и вкусно. А главное, никаких строгих пропорций в ингредиентах и жестких ограничений по выбору специй. Огромное урожайное лето в одной маленькой баночке.

Содержание статьи:

Готовим овощной салат с резаными помидорами, огурцами и морковью без стерилизации

Способ вкусно накормить семью в осенне-зимний (и, возможно, весенний) период для тех, кому стерилизация поперек горла. Секрет — в деликатном тушении заготовки перед консервированием. Огурчики, лучок и морковка при этом остаются хрустящими, а помидоры — максимально сохраняют форму аккуратных долек. Вкусно!

Необходимые продукты:

томаты спелые, но крепенькие — 1 кгогурцы — 1 кг
лук репчатый — 500-600 гморковь сочная, сладкая — 500 г
подсолнечное очищенное масло — 70-100 млсоль (не йодированная) — 2 ст. л.
сахар-песок — 1-1,5 ст. л.уксус 6% (яблочный, столовый, винный) — 2 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.перец черный или душистый — 4 горошины
кориандр в зернах — 1/2 ч. л.

Выходит: около 3,5-4 л.

Способ заготовки огуречно-помидорного консервированного салата впрок (рецепт с фото):

-1-

Банки для заготовки необходимо подготовить заранее. Поскольку овощи закатываются без стерилизации, тара под них должна быть стерильной и сухой. Так удастся полностью исключить брожение. Целесообразно использовать баночки объемом 500-750-1000 мл. Больше не нужно, меньше тоже неудобно. Простерилизуйте над паром в течение 4-5 минут или обработайте в микроволновке на мощности 900 Вт такое же время. Крышки тоже должны быть стерильными. Прокипятите их (жестяные) или протрите ватным тампоном, смоченным в пищевом спирте.

У огурцов отрежьте кончики. Разрежьте вдоль на 2 равные части. Затем порубите их тонкими пластинками. Получатся половинки кружочков. Сложите их в большую миску или кастрюлю.

-2-

Морковь готовится дольше остальных овощей, поэтому ее необходимо нарезать мельче. Натрите ее на крупной терке либо порежьте ножом тонкой полоской. Отправьте к огурцам.

-3-

Лук нарубите в меру мелким кубиком. Переложите к уже нарезанным ингредиентам.

-4-

Помидоры готовятся быстрее других компонентов. Поэтому, чтобы получились аккуратные помидорные дольки, класть в блюдо их необходимо в последнюю очередь, когда остальные овощи будут практически готовы. Положите в миску парочку лавровых листиков, кориандр и несколько горошин перчика.

-5-

Влейте масло. Всыпьте соль и сахар-песок. Перемешайте. Поставьте на средний огонь. После закипания прикрутите конфорку до минимума. Накройте овощную массу крышкой. Варите 15-20 минут. Иногда перемешивайте, чтобы не пригорело.

-6-

В процессе готовки морковь и лук станут чуть мягкими, а огурцы дадут сок и изменят цвет. Положите в кастрюлю нарезанные дольками помидоры. Перемешайте. Варите еще 10-15 минут.

За 5 минут до готовности влейте уксус.

-7-

Готовый горячий салат разложите по стерильным банкам. Закупорьте. Поставьте консервацию на крышки, чтобы удостовериться, что нет протекания. Потом верните в нормальное положение. Укутайте. Остудите.

-8-

Уберите в традиционное место хранения заготовок на зиму. Если немного салата не влезет в банки, пробовать его можно сразу. Вкусно — просто пальчики от удовольствия оближешь! Помидоры — сочные, огурцы — хрустящие, общее впечатление от блюда — резко положительное! Советую обязательно попробовать.

Ароматный салат из хрустящих огурцов с помидорами, репчатым луком и болгарским перцем

Контрастные слои овощей через прозрачное стекло выглядят очень аппетитно, сразу хочется их, как минимум, попробовать. Но только пробой вы, скорее всего, не ограничитесь. Свежий, насыщенный овощной вкус удачно дополняет пикантный чеснок и чуть острая горчица.

Идеальная закуска на любой случай.

Ингредиенты:

томаты — 500 гогурцы — 500-600 г
болгарский (сладкий) перец — 3-4 шт.репчатый лук (небольшого размера) — 3-4 шт.
душистый перец-горошек — 8-10 шт.чеснок свежий — 4-6 зубчиков
сахар — 4 ст. л. (без горки)
поваренная (каменная) соль — 4 ч. л.
горчица (в порошке) — 4 ч. л. (неполных)растительное (подсолнечное) масло — 6 ст. л.
уксус столовый (9%) — 4 ст. л.соцветия укропа — 4 шт. (не крупных)

Выход: приблизительно 2 л.

Как заготовить на зиму в банках вкусный салат ассорти из огурцов, лук и помидоров (простой рецепт):

-1-

Все овощи помойте. Лук очистите от шелухи, а перец — от семян и плодоножек. Чесночные зубчики освободите от шелухи. Нарежьте умеренно тонкими пластинками. Закрывать заготовку лучше в банках небольшой вместимости, до 1 л, чтобы можно было съесть за 1-2 подхода. Выбранную тару помойте с пищевой содой. Стерилизовать на этом этапе не нужно. Все специи разделите на количество банок и на 2-3 части, чтобы равномерно их распределить. На дно каждой баночки положите по горошине душистого перца, паре кусочков чеснока, половинке зонтика укропа.

-2-

Лук нарежьте кольцами или «перышками». Вместо обычных желтых луковиц допускается использование сладкого вида — фиолетового (красного). Положите лучок в банки.

-3-

Чтобы салат выглядел более красочно и аппетитно, используйте перец желтого цвета. В магазине я такого не нашла, поэтому использовала красный. Распределите его по стеклянной таре.

Совет:

По желанию некоторые овощи можно исключить или добавить. Основа — огурцы, помидоры и лук. Пропорции овощей также не строгие. Изменяйте их по своему вкусу и наличию продуктов.

-4-

Сверху выложите огурцы, резанные тонкими кружочками. Перед нарезкой огурчиков обязательно убедитесь, что они не горчат. Если кожура слишком толстая и жесткая, рекомендуется ее очистить. Отправьте в салат очередную порцию специй — укроп, перец-горошек, несколько ломтиков чеснока.

-5-

Помидорины нарежьте кружками толщиной примерно до 4 мм. Заполните банки до краев. Добавьте последние чесночные пластинки.

-6-

В каждую банку всыпьте горчицу, соль и сахар. Влейте растительное масло и уксус.

-7-

Вскипятите очищенную воду. Залейте кипятком салат. Прикройте крышками.

Стерилизуйте в большой кастрюле в течение 10 (для полулитровой тары) или 15 минут (для литровой)с момента закипания жидкости в основном резервуаре. После стерилизации сразу же закатайте или завинтите крышками. Жестяные предварительно необходимо прокипятить (3-5 минут), а винтовые — прогреть и протереть спиртом. Переверните, чтобы проверить, надежно ли закрыты банки. При отсутствии течи утеплите консервацию.

-8-

А после полного остывания отнесите в погреб для длительного хранения до зимы или даже весны.

Приятного!

Салат пальчики оближешь из помидор рецепт с фото на зиму

Главная » Разное » Салат пальчики оближешь из помидор рецепт с фото на зиму

Пальчики оближешь! Фото рецепт салата из помидоров на зиму.


Здравствуйте! Сразу скажу, что мой

домашний рецепт салата из помидоров «Пальчики оближешь» соответствует своему названию.   Помидорчики получаются действительно на славу – нежные, с натуральным вкусом. Да и маринадом при желании можно побаловаться.
Заготовка на зиму стоящая.  Если еще не делаете такую, советую срочно исправить ситуацию. А поможет Вам фото рецепт. Я только что от плиты, и с удовольствием поделюсь секретами вкусного и яркого салата.  А они, таки, есть.
Готовы? Тогда к делу.


Уже много лет этот вкусный и яркий салат является частью моих заготовок на зиму.  Лучшей закусочки и дополнения ко вторым блюдам, пожалуй, и не придумаешь.  Да что там и говорить: помидор, он и в Африке помидор.
Вот представьте себе: кусочки спелого помидора буквально купаются в ароматном маринаде, насыщаются его щедрым вкусом.  А затем предстают перед нами во всей красе, да еще в компании с лучком и болгарским перчиком. Ну как тут пальчики не оближешь, скажите, пожалуйста?
Коротко опишу технологический процесс. Это Вам поможет спланировать время.  Вначале готовится маринад. Он должен остыть, поэтому его можно приготовить заранее, даже накануне. Это значительно ускорит время консервирования.
В остывшем виде маринад не позволит распадаться кусочкам спелых помидоров.  Это один из секретов моего домашнего рецепта, кстати.
Овощи нарезаются, послойно складываются в подготовленные баночки, заливаются маринадом и стерилизуются.

Что нужно подготовить для консервации

♦ Спелых, но твердых помидоров – кг. 3

♦ Лука — шт. 3 – 4

♦ Перца болгарского — 3 – 4 шт.

♦ Зелени петрушки – небольшой пучок

♦ Воды – 3 л.

♦ Соли – 3 ст.л. с небольшой горкой

♦ Сахара – 5 ст.л. с небольшой горкой

♦ Уксуса – чуть не полный стакан (стакан 250 мл.)

♦ Чеснока –  6 зубчиков

♦ Черного перца горошком – 1 чл.л.

Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 6 литровых баночек.
Но я Вам советую подготовить (простерилизовать) 7 штук.  Плотность укладки может быть разная, да и мало ли что.

Пожелания к выбору продуктов

♥ Томаты должны быть обязательно спелые, но не мягкие.  Из недозрелых овощей салат получается не такой вкусный. Это я проверила на своем опыте.

♥ Лучше отбирать не крупные овощи. Такие экземпляры удобнее нарезать.

♥ Если есть возможность, выбирайте помидоры разного цвета. В таком случае салат получится намного красивее.

♥ Болгарские перцы можно тоже использовать разного цвета.

♥ Любителям острых кулинарных ощущений можно добавить небольшое количество горького перца.  Но я так не делаю – ценю в этом салате натуральный вкус томатов, а при желании и необходимости открываю баночку острой аджики.

Пошаговый рецепт приготовления салата

1.  В кастрюлю вылить воду. Добавить соль, сахар, уксус и горошки перца. Вскипятить. Проварить мин. 5 – 7 до полного растворения соли и сахара.
2Отставить для остывания.
3.  Подготовить все овощи. Почистить что нужно. Вымыть и подсушить. Лишняя влага нам не нужна. Можно использовать бумажное, или обычное полотенце. Далее рекомендую делать так – нарезать сразу все овощи и разложить по – отдельности. Так будет удобнее накладывать банки.
4.  Помидоры порезать на кусочки. Мельчить сильно не нужно, но и крупно не нарезайте. Кусочки должны быть такие, что — бы взял один, и сразу отправил на съедение.


5.  Лук и перец нарезать кольцами. Если овощи крупные, то полукольцами.
6.  Чеснок порубить. Можно не очень мелко.


7.  Зелень петрушки вымыть и подсушить.
8.  На дно банки выложить чеснок.  Ориентируйтесь так: на каждую литровую банку 1 нарубленный зубок.

 

9.  Сверху выложить несколько колечек лука.


10.  На него – кружочки перца.


11.  Далее заложить основной компонент. У меня помидоры разного цвета, поэтому я закладывала их послойно, что – б салат был привлекательнее на внешний вид.


12.  На помидоры выложить кружочки лука и перца.
13.  Завершить картину укладки веточкой петрушки.


14.  Залить овощи маринадом.
15.  Банку прикрыть железной крышкой, отправить на стерилизацию.
16.  Стерилизовать 15 мин. после закипания воды в кастрюле для стерилизации.
17.  Закатать железной крышкой.
18.  Отправить на остывание в перевернутом виде.


19.  Накрыть теплыми вещами.
Все!  Хочу сказать следующее: Вы не салат на зиму приготовили, а частичку солнечного лета, которой так не хватает в долгие холодные вечера.  Откроете баночку, и будете наслаждаться и радоваться.
А если загляните на мой сайтик, то Вам вообще скучать не придется. Там есть много вкусностей на зиму и не только.
Приятного аппетита !

 

 

 

Поделиться «Пальчики оближешь! Фото рецепт салата из помидоров на зиму. «

mawik.ru

Салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Рецептов, рассказывающих, как консервировать салат из помидоров на зиму со стерилизацией и без, существует превеликое множество. Для приготовления подходят как традиционные томаты ярко красного цвета, так и более экзотические желтые или зеленые помидоры. Их можно закатывать только с душистыми специями или компоновать с огурцами, болгарским перцем, луком, морковью и даже рисом. Во всех случаях блюда получаются очень вкусными, сочными, ароматными и в холодный период времени украшают повседневное меню и гармонично сочетаются с мясом, рыбой, пастой, картофелем и всевозможными крупяными гарнирами.

Салат «Пальчики оближешь» из помидор и перца на зиму — рецепты с пошаговыми фото

Зимний салат из помидор и болгарского перца совершенно справедливо называется «Пальчики оближешь». Его мягкий, деликатный, свежий вкус и тонкий аромат понравятся даже тем, кто не слишком любит домашние заготовки и отдает предпочтение покупной консервации из овощей.

Необходимые ингредиенты для зимнего салата «Пальчики оближешь» с помидорами и перцем
  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский сладкий – 1 кг
  • лук репчатый – ½ кг
  • желатин – 30 г
  • петрушка – 1 пучок
  • специи – 1 ст.л
  • соль – 1 ст.л
  • сахар – 2 ст.л
  • уксус 9% — 50 мл
  • вода — 2 л
Пошаговая инструкция к рецепту по заготовке к зиме овощного салата «Пальчики оближешь»
  1. Овощи и зелень вымыть в проточной воде и обсушить. У перца удалить плодоножку и сердцевину, а мякоть порезать полукольцами шириной 0,3-0,5 сантиметров.
  2. Помидоры разрезать на четвертушки.
  3. Соединить перец и помидоры в одной емкости и добавить к ним рубленный четверть кольцами лук.
  4. Зелень порубить и всыпать к остальным компонентам.
  5. В сухие стерилизованные банки положить по 2 чайных ложки желатина.
  6. Наполнить тару овощной смесью, плотно утрамбовывая каждый слой.
  7. Для маринада воду довести до кипения на среднем огне, всыпать соль, сахар, специи и варить в течение 10 минут. Затем наполнить банки кипящим составом, прикрыть крышками и дать немного времени настояться. Простерилизовать, влить в каждую емкость по 1 столовой ложке уксуса.
  8. Быстро закатать под металлические крышки, перевернуть, укутать плотной тканью и дождаться полного остывания. На зимнее хранение отправить в подвал или погреб.

Салат из помидор и сладкого лука на зиму «Пальчики оближешь» — без стерилизации

Еще один интересный вариант салата, о котором говорят «пальчики оближешь» даже самые привередливые гурманы. За счет входящего в состав сладкого лука заготовка приобретает очень изысканный, нежный вкус, а зернышки горчицы и черного перца насыщают ее ярким, запоминающимся и слегка пикантным ароматом.

Необходимые ингредиенты для зимнего сладкого салата с помидорами
  • помидоры – 2 кг
  • сладкий лук – 1 кг
  • болгарский перец – 1 кг
  • соль – 2 ст.л
  • сахар – 4 ст.л
  • уксус – 100 мл
  • растительное масло – 100 мл
  • зерна горчицы – 10 шт
  • черный душистый перец горошком – 10 шт
Пошаговая инструкция, как в домашних условиях приготовить к зиме сладкий помидорно-луковый салат «Пальчики оближешь»
  1. Все овощи вымыть и обсушить на чистом кухонном полотенце. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, сладкий лук очистить от шелухи и нашинковать полукольцами, у перца срезать плодоножку, вынуть сердцевину и семечки, мякоть порубить некрупными брусочками.
  2. Все компоненты сложить в одну глубокую емкость и хорошо перемешать.
  3. Наполнить овощной массой чистые, стерилизованные банки. Укладывать очень плотно, чтобы вошло как можно больше.
  4. Для маринада воду вскипятить на большом огне, всыпать соль и сахар, влить растительное масло, добавить зерна горчицы, горошки перца и проварить в течение 10 минут. В самом конце вести уксус и быстро залить жидкость в банки с овощами до самого горлышка.
  5. Закатать под жестяные крышки, перевернуть, закутать в плед и остудить. На хранение убрать в погреб.

Салат из моркови и помидор на зиму — простой пошаговый рецепт без стерилизации

Простой пошаговый рецепт рассказывает, как приготовить на зиму сочный, нежный и насыщенный салат из помидоров и моркови. Закуска отличается очень естественным, натуральным вкусом, лишь слегка дополненным пикантными маринадно-уксусными нотками.

Необходимые ингредиенты для морковно-помидорного зимнего салата
  • помидоры – 2 кг
  • лук – ½ кг
  • морковь – ½ кг
  • черный перец горошком – 6 шт
  • растительное масло – 50 мл
  • уксус – 50 мл
  • вода – 1 л
  • соль – 2 ст.л
  • сахар – 4 ст.л
  • лавровый лист – 4 шт
Пошаговая инструкция, как сделать к зиме без стерилизации вкусный салат помидорами и морковкой
  1. Овощи вымыть и обсушить. Помидоры порезать кусочками, морковь – колечками. Лук очистить от шелухи и порубить четверть кольцами.
  2. В банки положить овощи слоями: сначала – брусочки лука, потом – колечки моркови и сверху кусочки помидор.
  3. Для маринада воду на сильном огне довести до кипения, всыпать соль и сахар, добавить лаврушку и перец горошком, влить растительное масло и проварить в течение 10 минут.
  4. Кипящий маринад влить в банки с овощами, закатать под крышки, перевернуть вверх дном, закутать в одеяло и оставить до полного охлаждения. До зимних холодов хранить в кладовке или сухом погребе.

Сочные салаты из помидор и капусты на зиму — самые вкусные рецепты с фото

Капустно-помидорный салат, приготовленный на зиму по этому рецепту с фото, можно использовать не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве заправки для борщей, густых супов, рагу и солянок. Благодаря оптимальному сроку термообработки естественный вкус овощей сохраняется практически в полном объеме, а консистенция становится более мягкой и нежной.

Необходимые ингредиенты для рецепта приготовления зимнего салата с капустой и томатами
  • помидоры – 1,5 кг
  • капуста белокочанная – 1,5 кг
  • сладкий перец – 1 кг
  • морковь – 800 г
  • лук белый – ½ кг
  • уксус – 150 мл
  • сахар – 4 ст.л
  • соль – 5 ст.л
  • растительное масло – 150 мл
Пошаговая инструкция по изготовлению в домашних условиях сочного салата из помидор и капусты
  1. Овощи вымыть и обсушить. Томаты порезать небольшими дольками, лук – тонкими полукольцами. Капусту нашинковать как для борща, перец порубить брусочками, морковь натереть на средней терке.
  2. Поместить все обработанные овощи в одну глубокую емкость, посолить, всыпать сахар, влить уксус и подсолнечное масло, очень хорошо перемешать и оставить на 40-60 минут, чтобы все компоненты пропитались маринадом и естественными соками.
  3. По истечению времени поместить овощи вместе с жидкостью в толстодонную кастрюлю, сделать средний огонь и довести до кипения.
  4. Когда масса начнет бурлить, снизить прогрев до умеренного уровня, прикрыть крышкой и томить примерно 20-25 минут. Иногда помешивать, чтобы заготовка не липла к дну и не пригорала.
  5. В конце расфасовать салат по теплым, стерилизованным банкам, закрутить крышками, перевернуть и оставить до полного охлаждения, обязательно накрыв плотной тканью или одеялом. Через сутки унести на зимнее хранение в темное, сухое и прохладное место.

Салаты из желтых и красных помидор на зиму – золотые рецепты

Очень красиво, необычно и оригинально смотрятся в банках зимние салаты из красных и желтых помидоров. Лучшие золотые рецепты предлагают готовить такую консервацию с душистыми пряностями и обязательно добавлять в маринад пищевой желатин. Этот компонент позволяет овощам сохранить форму и приятную, сочную консистенцию.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с желтыми и красными помидорами
  • помидоры желтые – 2 кг
  • помидоры красные – 2 кг
  • вода – 2 л
  • сахар – 100 г
  • соль – 80 г
  • черный перец горошком – 16 шт
  • лавровый лист – 6 шт
  • лук репчатый – 2 шт
  • уксус – 50 мл
  • гвоздика – 6 бутонов
  • душистый перец – 6 горошин
  • желатин – 1 ч.л
Пошаговая инструкция к золотому рецепту помидорного салата для зимы
  1. Помидоры вымыть, разложить на полотенце, чтоб обсохли, потом порезать на четвертушки.
  2. На дно сухих стерилизованных банок поместить душистый и обычный черные перцы, лавровый лист, гвоздику и тонкие колечки репчатого лука.
  3. Дальше плотно выложить четвертинки помидор, чередуя красные и желтые.
  4. Для маринада воду вскипятить, всыпать соль и сахар, бросить пару лавровых листов и проварить 2-3 минуты.
  5. Желатин замочить в теплой воде и дождаться, пока набухнет, затем добавить к маринаду вместе с уксусом, прокипятить в течение 5 минут и залить огненным раствором банки.
  6. Простерилизовать, закатать под крышки и оставить в тепле до полного остывания. На следующий день унести в прохладное, темное место.

Витаминные салаты из помидор и огурцов на зиму – лучшие пошаговые рецепты с фото

Главная особенность салата из помидор и огурцов, приготовленного по этому рецепту, консистенция овощей. Они подвергаются минимальной тепловой обработке и сохраняют естественную сочность и хрусткость. Вкус консервированной заготовки отличается деликатностью и не имеет никаких резких оттенков.

Необходимые ингредиенты для рецепта зимнего салата с огурцами и помидорами
  • помидоры – 1 кг
  • огурцы – 1 кг
  • болгарский перец – ½ кг
  • вода – 3 л
  • сахар – 1,5 ст
  • соль – ½ ст
  • уксус – 1,5 ст
Пошаговая инструкция к помидорно-огуречному салату для зимы
  1. Овощи вымыть и обсушить. Помидоры порезать ломтиками, огурцы – колечками толщиной не более 0,5 сантиметров, перец – тонкими четверть кольцами.
  2. Обработанные овощи разложить в сухие, стерилизованные банки слоями в таком порядке: огурцы – помидоры – перец. Продолжать до тех пор, пока компоненты не закончатся.
  3. Для маринада воду залить в кастрюлю и довести до кипения, всыпать соль и сахар, перемешать и проварить 5-7 минут. Влить уксус, еще раз вскипятить, снять с плиты и остудить до комнатной температуры.
  4. Холодным составом залить банки с овощами, простерилизовать необходимое количество времени (в зависимости от размера тары), закатать под металлические крышки, укутать и дать полностью остыть. Потом унести в кладовку.

Острые салаты из зеленых помидоров – самые вкусные рецепты на зиму

Зимний салат из зеленых помидор, сделанный с красным горьким перцем, получается довольно острым и жгучим. Согласно информации рецепта, в стерилизации блюдо не нуждается, а роль естественного консерванта исполняет столовый 9% уксус. Заготовка прекрасно хранится как минимум год и на протяжении всего срока не теряет своих ярких вкусовых качеств.

Необходимые ингредиенты для рецепта острого салата из зеленых помидор к зиме
  • зеленые помидоры – 2,5 кг
  • чеснок – 3 головки
  • острый красный перец – 2 шт
  • уксус столовый – 100 мл
  • соль – 3 ст.л
  • сахар – 3 ст.л
Пошаговая инструкция, как консервировать для зимнего хранения вкусный острый салат из зеленых помидоров
  1. Помидоры хорошо вымыть, обсушить и нарезать тонкими дольками.
  2. У перца убрать плодоножку, вынуть семечки и сердцевину, а мякоть порубить кольцами шириной 0,2-0,3 сантиметра.
  3. Чеснок очистить от шелухи, а зубчики пропустит через пресс или очень мелко покрошить острым ножом.
  4. Сложить все компоненты в глубокий таз, влить уксус, всыпать соль, сахар и очень хорошо перемешать. На 2-3 часа оставить на кухонном столе, чтобы выделился овощной сок. Сверху прикрыть емкость марлей или чистым полотенцем.
  5. По истечению положенного времени расфасовать в стерилизованные банки, укупорить жестяными крышками и остудить, предварительно перевернув вверх дном и закутав теплым одеялом.
  6. До зимы хранить в сухом, прохладном месте, защищенном от проникновения прямых солнечных лучей.

Сытный салат из помидоров и риса на зиму — рецепты с фото через мясорубку

Овощной салат, сделанный к зиме по этому рецепту, можно употреблять не только как дополнение к мясным блюдам, рыбе или картофелю, но и как самостоятельное кушанье. За счет входящего в состав риса и томатов, пропущенных через мясорубку, заготовка приобретает плотную, густую консистенцию и отлично насыщает организм, надолго утоляя чувство голода.

Необходимые ингредиенты для рецепта сытного салата с помидорами и рисом для зимы
  • помидоры – 3 кг
  • сладкий перец – 1 кг
  • лук белый – 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • соль – 100 г
  • рис – 400 г
  • сахар – 1 ст
  • растительное масло – 400 мл
  • уксус – 100 мл
Пошаговая инструкция, как в домашних условиях заготовить к зиме помидорно-рисовый салат
  1. Овощи тщательно вымыть и обсушить.
  2. Томаты и лук порубить крупными кусками и пропустить через мясорубку со средней сеткой.
  3. Морковь почистить и натереть на терке. У перца срезать плодоножку, вынуть семена, а мякоть нашинковать небольшими брусочками.
  4. Рис тщательно промыть в нескольких водах и отбросить на дуршлаг, чтоб стекла излишняя влага.
  5. Подготовленные компоненты поместит в глубокую толстодонную кастрюлю, хорошо перемешать и поставить на плиту.
  6. На умеренном огне довести до кипения, влить масло, всыпать соль, сахар и тщательно перемешать до однородности.
  7. Снизить уровень прогрева до минимума и томить в течение 60-70 минут. Время от времени помешивать, чтобы овощи не подлипали к донышку.
  8. Когда масса начнет густеть, расфасовать по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть, хорошо закутать и оставить до полного остывания. На хранение поставить в погреб или кладовку.

Как приготовить салат из помидоров и тыквы на зиму — очень вкусные рецепты без стерилизации

По консистенции салат, сделанный из помидоров и тыквы этим способом, больше всего напоминает лечо. Перемолотые в мясорубке томаты создают необходимую густоту и плотность, а кусочки овощей, подвергнутые интенсивной тепловой обработке, приобретают необыкновенную мягкость и хорошо пропитываются масляно-уксусной залиdкой.

Необходимые ингредиенты для вкусного зимнего салата с тыквой и помидорами, сделанного без стерилизации
  • помидоры – 1 кг
  • тыква – 700 г
  • морковь – 3 шт
  • болгарский сладкий перце – 3 шт
  • чеснок – 10 зубчиков
  • соль – 3 ст.л
  • сахар – 100 г
  • растительное масло – 75 мл
  • уксус – 3 ст.л
Пошаговая инструкция, как без стерилизации закатать на зиму вкусный томатно-тыквенный салат
  1. Овощи вымыть в проточной воде и обсушить.
  2. Помидоры пробланшировать в кипятке, снять шкурку, а мякоть пропустить через мясорубку с мелкой сеткой.
  3. Морковь почистить и порезать некрупными брусочками.
  4. С тыквы снять кожуру, вынуть семена и внутренние волокна, потом порубить на кусочки произвольной формы.
  5. Лук нашинковать полукольцами, болгарский перец – тонкими недлинными полосочками.
  6. В одной глубокой емкости соединить все компоненты, влить растительное масло, всыпать сахар, соль, перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и, регулярно помешивая, варить в течение 40 минут.
  7. В самом конце влить уксус, размешать, расфасовать в стерилизованные банки, закатать и охладить в перевернутом виде, предварительно накрыв пледом.
  8. До зимы убрать в погреб или подвал.

Простой салат из помидоров на зиму с луком и растительным маслом – пошаговый рецепт с фото

Делать на зиму салат из помидор, лука и растительного масла по этому рецепту очень просто. Овощи, приготовленные таким способом, получаются сочными и нежными по консистенции, сохраняют максимум полезных свойств, отличаются приятным вкусом и ярким, насыщенным ароматом.

Необходимые ингредиенты для салата из помидор, лука и растительного масла к зиме
  • помидоры – 1,5 кг
  • лук – 1 кг
  • чеснок – 2 головки
  • зелень – ½ пучка
  • вода – 1 л
  • растительное масло – 30 мл
  • уксус – 30 мл
  • сахар – 2 ст. л
  • соль – 1 ст.л
  • лавр – 4 листика
  • черный перец горошком – 12 шт
  • душистый перец горошком – 6 шт
Пошаговая инструкция, как приготовить для зимы вкусный помидорно-луковый салат на растительном масле
  1. Помидоры вымыть в проточной воде, обсушить и нарезать кружочками толщиной 0,5 сантиметров.
  2. С лука снять шелушки, а сами головки нашинковать тонкими полукольцами.
  3. Чеснок очистить, разобрать на зубчики и разрезать каждый на несколько пластинок.
  4. Зелень ополоснуть, промокнуть салфеткой и мелко нашинковать.
  5. В чистые стерилизованные банки слоями выложить томаты, лук и мелко рубленную зелень. Сверху всыпать пластинки чеснока.
  6. Для маринада в воде комнатной температуры развести сахар, соль и уксус, потом добавить оба вида перцев и вскипятить на большом огне. В активно бурлящую жидкость влить растительное масло, размешать и сразу же влить в банки почти до края горлышка.
  7. Простерилизовать салат нужное количество времени (в зависимости от объема тары), закатать под металлические крышки, перевернуть вверх донышками, укутать полотенцем и остудить естественным путем.
  8. На хранение до зимы убрать в прохладное, темное место.

 

otvetkak.ru

Салат из зеленых помидор на зиму: рецепты с фото пальчики оближешь

Приготовить салат из зеленых помидор на зиму по рецепту с фото «пальчики оближешь» совсем не сложно, данный рецепт станет палочкой-выручалочкой для тех, кто имеет свой огород и зачастую сталкивается с не дозревшим урожаем томата. Если же есть желание приготовить именно такой вид салата, а своего огорода нет, то стоит обзавестись плодами на рынке, там такого товара должно быть в достатке.
Стоит сказать, что салат из помидоров даст возможность повысить аппетит и сделает вечерний ужин очень ароматным и сочным.

Салат из зеленых помидор на зиму

Вам понадобится:

• Репчатая головка лука — 1 килограмм;
• Перец болгарский — 1 килограмм;
• Зелененькие плоды томатов – 3 килограмма;
• Соль — не более 100 граммов;
• Свеженькие корнеплоды моркови — 1 килограмм;
• Песочный сахар — около одного стакана;
• Кислота уксуса слабой концентрации — 200 миллилитров;
• Масло столовое обычное — половину литра.

Приготовление:

Из всего количества плодов должно получиться около пяти килограммов готового продукта, для такого рецепта стоит подобрать томаты нежного зеленого оттенка, так как томаты не дозрели, они имеют большую плотность, по этой причине их и используют для данного рецепта.

Процесс приготовления салата из зеленых помидор на зиму по рецепту (с фото пальчики оближешь), необходимо начать с подготовки овощей. По этой причине берутся все зелененькие томаты и отправляются в чашечку с чистой водой, это необходимо для того, чтобы овощи немного отмокли, затем плоды промывают под краном, что поможет легко удалить любое загрязнение с поверхности зеленых овощей. Как только все плоды будут полностью промыты, их нарезают на небольшие ломтики, если томаты среднего размера, то нарезку делают на шесть частей, когда же овощи мелкие, можно нарезать их на четыре или две части.


Все овощи перемещают в большую емкость, лучше всего с дном покрытым эмалью, достаточно подбирать такие кастрюльки, которые имеют объем не менее шести литров, так как итоговый выход продукта имеет объем в пять литров. Далее все томаты в чаше или кастрюльке солят обычной солью. В этот момент достаточно взять для посола всего половину большой ложки соли, все хорошенько перемешивают, чтобы плоды полностью покрылись солью и оставляют в таком виде как минимум на четыре часа, еще лучше оставить их на одну ночь, чтобы они успели пустить больше сока. Стоит сказать, что вместе с соком из томатов будет уходить их горький привкус, который не редко остается у еще не зрелых плодов.

Когда время истечет, плоды для салата из зеленых помидор на зиму по рецепту с фото (пальчики оближешь) обжимают руками, чтобы устранить остатки ненужного сока, всю жидкость выливают, так как она уже больше не понадобится, а для варки стоит использовать довольно большую емкость, которая легко сможет вместить все количество овощей. Теперь приступают к подготовке других овощей, для начала приступают к очистке лука, с него удаляют верхний слой, а затем обрезают верхушку и низ с корешками. Стоит очистить и корнеплод морковки, его промывают в воде от загрязнений, затем снимают верхний слой и снова моют в чистой воде, чтобы удалить остатки загрязнений. Сладкий сорт перчика необходимо очистить от семян, предварительно удалив у овощей плодоножки, кроме того рекомендуется промыть перцы внутри и обрезать все белые перегородки, так как они не нужны в готовом продукте.

Все заготовленные овощи нарезаются соломкой, лучок можно порезать более тонко, самой крупной нарезкой будет отличаться перчик, так как порезать его довольно мелко будет сложно. Если же нет желания долго возиться с морковью, то она натирается на терке крупного размера, в идеале стоит пользоваться специальной теркой для морковки.

Теперь же подготавливают баночки для салата из зеленых помидор на зиму по рецепту (с фото «пальчики оближешь&quot, для этого рекомендуется взять тары объемом примерно в половину литра или семьсот миллилитров, каждую емкость моют в воде и протирают содой, после чего хорошо ополаскивают от этого вещества. После тщательной промывки приступают к стерилизации тар, есть несколько способов это сделать, но самым удобным и быстрым считается использование духового шкафа, так как в него можно поместить сразу около шести баночек. Также придется дополнительно прокипятить используемые крышечки, в кипящей воде их выдерживают не более десяти минут, этого времени достаточно для устранения всех бактерий.

Только теперь приступают к созданию самого овощного салата на зиму, для этого подготовленные помидорки зеленые перемешивают с нарезанными овощами, добавляют туда кусковую перемолотую соль и белый песочный сахар в том количество, которое указано в рецептуре. Не стоит забывать о том, что в заготовку еще вливается немного столового масла растительного и около ста миллилитров шести процентной кислоты уксуса, полученную массу хорошо перемешивают, чтобы овощи полностью пропитались добавочными продуктами.


Когда салат из зеленых помидор на зиму (рецепт с фото пальчики оближешь) будет подготовлен, его отправляют на огонь средней силы, важно довести массу до момента кипения, после чего немного ослабить огонь и дать заготовке покипеть еще около двадцати минут. Если сильно убавить огонь, то салатная масса кипеть не будет, а значит её придется дополнительно стерилизовать, во время варки, готовую закуску необходимо помешивать каждые пять минут, чтобы овощи не начали пригорать к дну кастрюльки.

Как только масса прокипит достаточное количество времени, можно переложить закуску в баночки и закрыть все прокипяченными крышечками. Хозяйки рекомендуют использовать такие крышки, которые необходимо закрывать закаточными машинками. Полученные закрутки оставляют под теплым одеялом на двадцать четыре часа, этого должно быть достаточно для охлаждения заготовки в баночках, теперь достаточно найти удобное место для хранения таких закруток.

Идеальный маринованный салатик на зимнее время из зеленых томатных плодов

Такой метод приготовления салата из зеленых помидор на зиму рецепту с фото (пальчики оближешь видео) станет одним из любимых для каждой хозяйки, которая хоть раз сможет опробовать необычную закуску. В качестве дополнительного ингредиента будут использоваться ароматные зубчики молоденького чесночка, остренький лучок, немного сладкой и яркой морковки, а также разнообразные виды специй. Также можно заготовить на зиму салат из помидоров.

Продукты для создания закуски:

• Свеженькая морковь – 1,5 килограмма;
• Листики лавра для аромата — 5 штук;
• Зеленые помидоры – 3 килограмма;
• Репчатые головки лука – 1,5 килограмма;
• Горошковый черный перчик – 10 штучек;
• Свеженькие зеленые веточки укропа — 5 штучек;
• Слабая кислота уксуса – 300 миллилитров;
• Чеснок — 5 штучек;
• Масло столовое обычное — 300 граммов;
• Соль — 100 граммов;
• Сахар — 300 граммов.

Процесс приготовления:

Если строго следовать рецепту, можно получить из всего объема продуктов около пяти литров салата, по этой причине рекомендуется сразу подготовить около десяти полулитровых емкостей под заготовку. Теперь же можно начинать процесс создания салата из зеленых помидоров на зиму по рецепту с фото (пальчики оближешь). Для начала, как обычно, промывают овощи в воде, лучше всего провести процедуру в большой чашке или под краном, так будет легче удалить грязь.

Как только плоды томатов будут хорошо промыты, их стоит разрезать на довольно крупные ломтики, если помидорки большого размера, то стоит порезать их как минимум на шесть частей. Также начинают подготовку остальных овощей, для этого промывают морковку и лук, яркий овощ очищают от кожуры, а также с лука и чесночка снимают верхний слой шелухи. Все овощи необходимо нарезать на тонкую соломку, для этого лук достаточно просто нарезать половинками колечек, морковку можно просто натереть на терке.


Теперь начинают заготовку зелени, её стоит сразу промыть в воде и дать ей просохнуть некоторое время, веточки нарезают довольно мелко и оставляют на некоторое время. Полученную овощную массу отправляют в большую заготовленную емкость, в которой овощи и будут вариться, по этой причине кастрюлька должна быть довольно вместительной, в противном случае не получится перемешивать закуску.

Рекомендуем: Помидоры десертные на зиму

К заготовленным плодам в нарезанном виде добавляют необходимое количество соли, а также всыпают песочный мелкий сахар, и дают ему постоять не меньше десяти часов. Ну а когда время истечет, есть возможность заготовить для салата из зеленых помидор на зиму по рецепту с фото (пальчики оближешь) специальный маринад, который используется для заливки. Для этого берется масло столовое, его наливают в кастрюльку, туда же всыпают немного белого песочного сахара и нагревают до того момента, пока сахар полностью не растворится. Затем туда же укладывают горошковый перчик в количестве десяти штучек, укладывают листики лавра и последним наливают необходимо количество уксусной кислоты слабой. Достаточно довести массу до закипания и сразу выключить пламя на плите.

Из заготовки сливают образовавшийся сок, все овощи заливают заготовленным маринадом и ставят на огонь, необходимо дать заготовке провариться не менее получаса, а затем можно перелить овощную массу в баночки и закрыть их готовыми стерильными крышечками. Прекрасная закуска на зиму будет готова уже после остывания массы в баночках, ну а подавать её можно к любым видам блюд.

konservashka.ru

Салат на зиму пальчики оближешь рецепты с фото

Узнайте как заготовить салат на зиму Пальчики оближешь. Существует множество рецептов салата из помидоров «Пальчики оближешь». Для закатки томатов целиком понадобятся банки объемом три литра. Помидоры укладывают с овощами, ягодами или фруктами, и заливают маринадом.

Салат «Пальчики оближешь»  готовят как из спелых, так и из бурых и зеленых томатов. В салатах используют капусту, болгарский перец, огурцы, морковь и лук. Салаты могут быть в собственном соку, с применением маринада или даже тушеные. Читайте еще: Засолка огурцов на зиму.

Для кетчупов «Пальчики оближешь» берут томаты мясистых сортов. Варят кетчуп со специями, луком, морковкой, зеленью и сладким перцем. Томаты перекручивают через соковыжималку, добавляются остальные ингредиенты и варят кетчуп.

Икра «Пальчики оближешь» может быть приготовлена как из спелых или зеленых томатов. В рецептах икры используются самые разнообразные овощи, зелень и пряности. Как правило, для икры овощи перекручивают на мясорубке, а помидоры пропускают через соковыжималку.

Для длительного хранения овощи подвергают термообработке, но существуют рецепты, которые позволяют заготавливать помидоры без варки.

Вкус маринованных помидор зависит от маринада. Для маринада используют уксус, растительное масло, всевозможные пряности, чеснок, травы, сахарный песок и соль.

Рецепт 1. Зеленые помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты

  •  зеленые или слегка бурые помидоры – 3 килограмма;
  •  большой пучок зелени;
  •  пару крупных луковиц;
  •  чеснок.

 Заливка:

  •  воды – три литра;
  •  сахара-песка – 225 г;
  •  соли – две ст. ложки;
  •  по пять лавровых листочков и перца горошком;
  •  стакан уксуса;
  •  ст. ложка масла подсолнечного.

Способ приготовления

  1. Томаты должны быть среднего размера.
  2. Помойте и простерилизуйте банки. На дно сухой посуды положите порезанный на четвертинки чеснок, помытую зелень, и влейте подсолнечное масло. Наполните банки томатами, сверху разложите луковые кольца.
  3. Сахар и соль растворите в воде, добавьте пряности. Поставьте заливку на огонь, и доведите до кипения, в почти готовую заливку влейте уксус, и сразу выключите огонь.. Залейте помидоры горячим маринадом, и отправьте стерилизовать на 20 мин. Готовую консервацию укутайте и оставьте остывать на суки.

Рецепт 2. Зеленые помидоры «Пальчики оближешь» на зиму, фаршированные чесноком и жгучим перцем

Ингредиенты

  •  зеленые или слегка бурые томаты – три килограмма;
  •  чеснок;
  •  перца жгучего – 2 стручка;
  •  10 ст. воды;
  •  стакан уксуса;
  •  полтора стакана сахара-песка;
  •  половину стакана соли;
  •  10 лавровых листочков;
  •  перец душистый горошком – 2 чайные ложки;
  •  чайная ложка гвоздики;
  •  зонтиков укропа – 6 шт.;
  •  свежая петрушка.

Способ приготовления

  1. Томаты промываем, с одной стороны делаем неглубокий разрез. Чеснок чистим и нарезаем слайсами, жгучий перец мелко порубить. В надрез помидоров вкладываем две чесночных пластины и пару кусочков перца.
  2. Банки моем содой и стерилизуем. На дно сухих банок кладем зонтик укропа, свежую петрушку, и укладываем фаршированные помидоры.
  3. Приготовим маринад. В воду засыпаем сахарный песок, соль и специи, вливаем уксус. Ставим на огонь и варим пару минут. Горячий маринад вливаем в банки с помидорами, накрываем стерильными крышками. Банки ставим стерилизоваться на пять минут.
  4. Помидоры закатываем, накрываем одеялом и оставляем остужаться.

Рецепт 3. Острые зеленые помидоры «Пальчики оближешь»

Ингредиенты

  •  зеленые томаты – три килограмма;
  •  по 2 сладкого и жгучего красного перца;
  •  морковка;
  •  чеснок;
  •  свежая зелень;
  •  соль – полстакана;
  •  стакан сахара-песка и уксуса.

Способ приготовления

  1. Банки моем содой и стерилизуем. Помытые и нарезанные на четвертинки помидоры укладываем в подготовленную тару.
  2. Вымытый перец освобождаем от семян и разрезаем пополам. Морковку чистим и нарезаем крупными кусками. Чеснок очищаем от шелухи. Зелень перебираем и моем. Все измельчаем в мясорубке.
  3. Приготовим маринад. В воду высыпаем соль и сахар. Отправляем на огонь, и ждем,  пока закипит, затем добавляем уксус и смесь из овощей и зелени. Варим несколько минут.
  4. Томаты дважды заливаем кипящей водой, и только заключительный раз – маринадом. Консервацию закатываем и укрываем одеялом. Консервацию оставляем остужаться.

Рецепт 4. Салат из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты

  •  килограмма три мясистых помидор;
  •  чеснок;
  •  пару луковиц;
  •  50 мл масла подсолнечного;
  •  свежие петрушка и укроп.

Маринад

  •  75 г соли;
  •  сахарного песка – неполный стакан;
  •  несколько лавровых листочков;
  •  стакан уксуса;
  •  душистого и черного перца горошком – по щепотке.

Способ приготовления

  1. Томаты хорошо вымойте, обсушите и разрежьте на четыре части. Лук почистите, и нашинкуйте колечками. Перебранную и вымытую зелень мелко порубите. Очищенные чесночные дольки нашинкуйте тонкими слайсами.
  2. На дно сухих банок положите зелень, нарезанный чеснок, влейте прогретое подсолнечное масло, и выложить помидоры, переслаивая луком.
  3. Приготовьте маринад. Воду со всеми специями, солью и сахаром поставьте на огонь и вскипятите, варите примерно пять минут, залейте уксус и выключите огонь.
  4. Помидоры залейте кипящим маринадом, прикройте стерильными крышками и отправите стерилизовать на 20 минут. Консервацию закатайте и укройте. Оставить в таком виде на сутки.

Рецепт 5. Салат из помидоров «Пальчики оближешь» с желатином

Ингредиенты

  •  спелых томатов – 2 кг;
  •  килограмм мясистого сладкого перца;
  •  лука – пол-килограмма;
  •  пряности и зелень – по вкусу.

На каждую пол-литровую банку:

  •  30 г желатина;
  •  неполная чайная ложка уксуса.

Заливка

  •  литр воды;
  •  соли – столовая ложка;
  •  сахара-песка – 50 г.

Способ приготовления

  1. Вымытый, и очищенный от семян перец нарезаем полукольцами. Плотные красные томаты режем крупными дольками. Очищенный лук ополаскиваем и шинкуем перьями или кубиками. Зелень перебираем, моем и измельчаем. В большой миске смешиваем овощи и зелень, можете добавить ваши любимые пряности.
  2. На дно сухих банок всыпаем желатин и раскладываем, плотно утрамбовывая салат.
  3. Готовим заливку. Воду с сахаром и солью закипятить. Кипящим рассолом заливаем салат в банках. Оставляем на несколько минут, и при необходимости доливаем, чтобы не осталось воздуха.
  4. Банки накрываем стерильными крышками и отправляем стерилизоваться на 10 мин. В каждую банку вливаем уксус и закатываем. Укутываем консервацию одеялом и оставляем на сутки.

Рецепт 6. Салат из помидоров «Пальчики оближешь» чешский

Ингредиенты

  •  спелые плотные томаты – 3 кг;
  •  килограмм сладкого перца и лука;
  •  5 шт. чеснока;
  •  щепотку душистого перца горошком.

Маринад:

  •  ст. ложка уксуса;
  •  40 мл масла подсолнечного;
  •  два литра воды;
  •  сахара-песока – 150 г;
  •  соли – 60 г.

Способ приготовления

  1. Спелые, не слишком крупные томаты помойте и разрежьте на четыре части. Вымытый, очищенный от семян перец нарежьте кольцами шириной в 6 мм. Очищенный лук также порежьте достаточно крупными кольцами. Чеснок разберите на дольки, каждую очистите, и выдавите через чесночный пресс или мелко нарубите ножом.
  2. Все овощи соедините в большом тазу, хорошо перемешайте и оставьте настаиваться на пару часов.
  3. Сварите маринад. В кипяток всыпьте соль и сахарный песок, когда они растворятся, влейте масло подсолнечное и уксус. Смешайте и выключите огонь.
  4. В стерилизованные банки уложите салат и залейте его кипящим рассолом. Прикройте стерильными крышками и отправьте стерилизоваться на 12 минут. Заготовки закатайте, накройте пледом и оставьте остывать.

Рецепт 7. Салат из помидоров «Пальчики оближешь» с огурцами

Ингредиенты

  •  два килограмма красных томатов;
  •  огурцов, лука, морковки и сладкого перца – по 500 г;
  •  душистый перец – ч. ложка;
  •  по стакану масла подсолнечного и сахарного песка;
  •  лавровый лист;
  •  соли – две ст. ложки;
  •  полстакана уксуса.

Способ приготовления

  1. Помойте и подсушите все овощи. Теперь приступайте к нарезке. Томаты накрошите дольками, сладкий перец квадратиками, огурцы кружочками. Очищенный лук крупными кольцами. Все овощи должны быть нарезаны довольно крупно. Очищенную морковь натрите на крупном сегменте терки.
  2. В эмалированную кастрюлю выложите нарезанные овощи, всыпьте соль, сахар, добавьте лавровый лист, поперчите, полейте уксусом и подсолнечным маслом, хорошенько все перемешайте. Оставьте салат настаиваться на пару часов.
  3. Настоявшийся салат отправьте на огонь и вскипятите. Затем убавьте огонь до минимума и варите еще 12 мин.
  4. Горячий салат распределите по стерильным банкам и плотно закупорьте. Консервацию укутайте и оставьте, пока она полностью не остынет.

Рецепт 8. Кетчуп из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты

  •  три килограмма спелых, плотных томатов;
  •  10 сладких болгарских перцев.;
  •  головка чеснока;
  •  сахарного песка – полтора стакана;
  •  соли — две ст. ложки;
  •  стручок жгучего перца.

Способ приготовления

  1. Перец помойте, освободите от семян и мелко нашинкуйте. Помидоры ополосните и измельчите в мясорубке. Если хотите избавиться от семян, перетрите томат через сито. Все овощи поместите в эмалированную посуду. Посыпьте овощную массу сахаром и солью, отправьте на огонь. Е забывайте мешать. Как только смесь закипит, подождите несколько минут, убавьте огонь и варите 45 мин. Перед завершением варки, добавьте мелко нарубленный чеснок.
  2. Горячий кетчуп разлейте по стерильным бутылкам или банкам и закатайте. Консервацию закутайте, и оставьте остужаться.

Рецепт 9. Кетчуп из помидоров «Пальчики оближешь» с яблоками

Ингредиенты

  •  3 кг мясистых, красных томатов;
  •  килограмм яблок;
  •  пару головок чеснока;
  •  по стакану сахара и уксуса;
  •  пару столовых ложек горчицы в порошке;
  •  по 0,5 ч. ложки молотых корицы и красного перца;
  •  соли – ст. ложка.

Способ приготовления

  1. Для кетчупа используйте мясистые и спелые томаты. Яблоки возьмите кисло-сладких сортов. Если нет яблок, возьмите айву. Вымытые томаты и яблоки нарежьте мелкими кубиками и варите на слабом огне полтора часа. Томатно-яблочную массу остудите, и протрите через сито.
  2. Перетертое пюре поместите в кастрюлю. Добавьте очищенный и мелко нашинкованный чеснок, всыпьте сахарный песок, соль, сухую горчицу, красный перец и корицу. Доведите на слабом огне до кипения и проварите еще полчаса. Кетчуп время от времени помешивайте. За несколько минут до окончания готовки, влейте уксус.
  3. Готовый кетчуп разлейте по стерильным банкам или бутылкам, герметично закрутите, укройте, и оставьте остывать.

Рецепт 10. Кетчуп из помидоров «Пальчики оближешь» с болгарским перцем

Ингредиенты

  •  спелых, плотных томатов – 2,5 кг;
  •  перца сладкого — полкилограмма;
  •  4 луковицы;
  •  уксус – треть стакана;
  •  по щепотке корицы и молотого черного перца;
  •  стакан сахарного песка;
  •  полторы ст. ложки соли.

Способ приготовления

  1. Хорошо помойте все овощи. Томаты крупно порезать. Очищенный сладкий красный перец разрежьте на четвертинки. Лук почистите, и разрежьте на четыре части. Подготовленные овощи измельчите в мясорубке или в кухонном комбайне.
  2. Овощную массу поставьте на маленький огонь и доведите до кипения. Варите около часа, периодически помешивая, при этом пюре не должно сильно кипеть. Добавьте пряности, соль, сахарный песок, уксус и продолжайте варить, не накрывая крышкой, пока масса не загустеет.
  3. Кипящий кетчуп разлейте в подготовленные банки или бутылки, закатайте, накройте и оставьте остужаться.

Рецепт 11. Кетчуп из помидоров «Пальчики оближешь» с семенами кинзы

Ингредиенты

  •  пять килограмм спелых томатов;
  •   лука и сладкого перца – по 300 г;
  •    жгучий перчик;
  •    стакан сахара-песка;
  •  ч. ложка соли;
  •  черный и красный молотый перец, семена кинзы – по 1 ч. ложке.

Способ приготовления

  1. Овощи почистите и хорошо помойте. Лук и перец перемелите с помощью мясорубки или блендера. Томаты нарежьте дольками, поместите их в кастрюлю и проварите до мягкости, после чего протрите через сито. В пюре из томатов добавьте овощную массу из лука и перца, пряности, соль и сахарный песок. Все тщательно перемешайте, отправьте на слабый огонь и вскипятите.
  2. Семена кинзы измельчите скалкой, сделайте мешочек из ткани или марли и пересыпьте их туда. Туго завяжите и поместите в кастрюлю. С момента закипания кетчуп варите на слабом огне два с половиной часа. Крышкой не накрывайте! По окончании варки достаньте мешочек с кинзой и влейте в кетчуп уксус. Дождитесь, пока масса закипит, и перелейте ее в стерильные бутылки или банки. Консервацию закатать, укутать пледом и оставить остывать.

Рецепт 12. Маринованные помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты

  •  килограмм небольших спелых томатов;
  •  6 долек чеснока;
  •  2 луковицы;
  •  свежая зелень;
  •  половину стручка жгучего перца;
  •  рафинированное масло подсолнечное – две ст. ложки.

Маринад (на литр воды):

  •  ст. л. соли;
  •   сахара – три ст. ложки;
  •  50 мл уксуса;
  •  по чайной ложке черного и душистого перца горошком;
  •  пару лавровых листочка.

Способ приготовления

  1. Зелень переберите, помойте и мелко нашинкуйте. Очищенный чеснок мелко порубите. На дно сухих банок выложите подготовленную зелень и чеснок, добавьте кусочек жгучего перца. Раскалите подсолнечное масло и влейте в банку.
  2. Помидоры помойте и разрежьте пополам. Заполните банки половинками томатов, перекладывая их луковыми кольцами. Периодически встряхивайте банку, чтобы помидоры ложились достаточно плотно.
  3. Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте пряности, сахарный песок и соль, влейте уксус. Пусть маринад покипит несколько минут. Залейте кипящим рассолом помидоры. Банки отправьте стерилизоваться на 15 минут. Консервацию закатайте, укутайте и оставьте, пока она не остынет полностью.

Рецепт 13. Маринованные помидоры «Пальчики оближешь-2»

Ингредиенты

  •  два с половиной килограмма красных томатов;
  •  чеснок – 1 шт.;
  •  2 луковицы;
  •  пучок зелени;
  •  щепотка черного перца горошком;
  •  три ст. ложки масла подсолнечного;
  •  неполный ст. сахара;
  •  соль – 60 г;
  •  100 г уксуса;
  •  пару лавровых листочков;

Способ приготовления

  1. Банки объемом 1 л помойте и стерилизуйте. Томаты и зелень по отдельности замочите в воде на 10 мин. Очищенный чеснок помойте и разрежьте каждый зубок на несколько частей. Лук почистите, ополосните и нашинкуйте кольцами. Зелень порубите ножом. Промытые томаты разрежьте на две половины.
  2. На дно сухих банок выложите измельченные зелень и чеснок, влейте раскаленное подсолнечное масло. Заложите помидоры и на них луковые кольца.
  3. Приготовьте рассол. В воду всыпьте сахарный песок и соль, добавьте специи, когда рассол закипит,  влейте уксус. Проварите пару минут и залейте горячим рассолом томаты. Закатайте, укутайте, и оставьте консервацию остужаться на сутки.

Рецепт 14. Помидоры с чесноком на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты

  •  плотные томаты – 3 кг;
  •  зелень укропа и петрушки;
  •  по нескольку штук листочков смородины и вишни;
  •  крупная луковица;
  •  чеснок – 10 долек.

Маринад:

  •  сахарный песок – стакан;
  •  соль – 2 ст. ложки;
  •  пару лавровых листочков;
  •  щепотка горошин душистого перца;
  •  уксус и подсолнечное масло.

Способ приготовления

  1. Трехлитровые банки помойте и стерилизуйте. На дно сухих банок выложите зелень, порезанный чеснок и влейте раскаленное растительное масло. Уложите плотно помидоры, сверху положите луковые кольца.
  2. Приготовьте маринад. Разведите в воде соль и сахар-песок, добавьте специи и вскипятите.
  3. Горячий маринад влейте в помидоры, сверху влейте 2 столовые ложки уксуса. Закатайте, оберните консервацию одеялом и оставьте остужаться.

Рецепт 15. Помидоры черри на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты

  •  помидорки черри;
  •  вода – полтора литра;
  •  3 столовые ложки сахара-песка;
  •  40 грамм соли;
  •  несколько зубков чеснока;
  •  немного меньше половины стакана уксуса;
  •  по три веточки розмарина и базилика;
  •  перец черный горошком – ч. ложка.

Способ приготовления

  1. Промойте овощи и аккуратно удалите хвостики. Зелень помойте и обсушите. Базилик разделите на листочки, веточки розмарина разломайте пополам. Дольки чеснока очистите от шелухи.
  2. В стерильные  сухие банки поместите помидоры, перекладывая их листочками, веточками и чесноком.
  3. Сварите маринад. Соль и сахар растворите в воде, добавьте щепотку горошин перца, вскипятите и проварите пять минут. В конце влейте уксус. Залейте помидоры кипящим рассолом. Закатайте, переверните, укройте, и оставьте остужаться.

Помидоры «Пальчики оближешь» — хитрости и полезные советы

  • Если для маринования взять томаты разных цветов, то консервация будет смотреться более празднично. Это могут быть желтые, зеленые, бурые и красные томаты. Читайте еще: Вишня на зиму.
  • Консервацию из помидоров лучше хранить в подвале, или помещении, где температура воздуха не более 15 градусов.
  • Для кетчупов и икры берите помидоры мясистых сортов, томатный сок из них получается сам по себе довольно густой, что существенно сократит время варки. В икру и кетчупы можете добавлять любые пряности и зелень, которые вам нравятся.

nazimurecept.ru

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь

 

Салат из огурцов на зиму, пальчики оближешь

Осень движется к зиме. Для любителей домашних заготовок наступает горячая пора массовой засолки и маринования различных овощей и плодов. Сегодня, когда круглый год можно купить практические любые овощи и фрукты, тяга народа к домашним разносолам не ослабевает. У каждого повара – свои секреты, свои фенечки и добавки. Никогда, массовое производство консервированных овощей не заменит ручные штучные изделия. С приходом лета производится засол и маринование на зиму самых мелких огурчиков-корнишонов. В сентябре наступает пора заготовки крупных зрелых плодов в виде салатной нарезки с заливкой маринадом. Салат из огурцов на зиму имеет полсотни разновидностей. Все зависит от состава овощей. Естественно, что доминируют в салате огурцы. Они отлично сочетаются с луком, морковью и чесноком. Красивый многослойный салат из огурцов получается при добавлении небольшого количества болгарского перца.

Ингредиенты на 1.5 литра салата:

  • огурцы зрелые, крупные – 5-6 шт.;
  • лук репчатый крупный – 1 шт.;
  • морковь средняя – 3 шт.;
  • перец сладкий красный – 1 шт.;
  • перец красный жгучий – 0.5 шт.;
  • чеснок, зубчики – 6 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • перец черный горошек – 10 шт.;
  • перец душистый горошек – 4 шт.;
  • соль – 2 ст. ложки без верха;
  • уксус 9% — 2 чайных ложки.

Как приготовить салат из свежих огурцов на зиму с луком и морковкой «Пальчики оближешь»

Предупреждаю сразу, что для любителей вареных огурцов с сахаром этот рецепт не подходит. Сахар – это опасный компонент при консервировании на зиму. От сахара начинается брожение, поэтому нужны особые меры по стерилизации заготовок. Многие хозяйки варят такой салат 15-20 минут, затем расфасовывают его по банкам. Есть специалисты, которые предлагают варить огурцы по половине часа. Разве это салат?

Приготовим все компоненты для салата из огурцов.

Огурцы нужно промыть и освободить их от кожицы, морковь и лук также нужно хорошо промыть и почистить. Из сладкого перца вырезаем сердцевину с семенами и промываем его.

Теперь нам потребуется стерилизованная в кипятке банка (в нашем случае на 800 мл), классическая терка и острый нож. Все должно быть ошпарено кипятком. Натираем морковь, режем огурцы поперек на кругляши, нарезаем лук кольцами и нарезаем болгарский перец соломкой.

Выкладываем в банку слой натертой моркови, нарезанный лук, перец и огурцы. Добавляем разрезанный зубчик чеснока и кусочек острого перца. Добавляем часть пряностей. Можно добавить семена укропа в небольшом количестве.

Повторяем цикл. Постепенно у нас вырисовываются красивые слои овощей в банке.

Слегка уплотняем рукой наш салат из огурцов и завершаем укладку верхнего слоя салата.

Вторую банку наполняем гораздо быстрее.

Насыпаем соль и наливаем уксус. Затем заливаем банки крутым кипятком. Стараемся выпустить из салата воздух (вращаем банки).

Закатываем салат из огурцов на зиму крышками и переворачиваем несколько раз банки для растворения соли. Салат готов. Он должен остыть. Затем убираем его в холодильник. При подаче на стол добавляем растительное масло. Подаем с вареной или жареной картошкой, получается очень вкусно, просто пальчики оближешь.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Огурцы хорошо вымыть и обсушить.

Срезать хвостики и нарезать ломтиками вдоль.

Зелень петрушки промыть и обсушить. Чеснок очистить, перец очистить от семян по вкусу.

Добавить в миску с огурцами мелко нашинкованную зелень, измельченный перец и чеснок.

Добавить соль и сахар.

Добавить уксус и растительное масло.

Хорошо перемешать и оставить на 1 час.

Разложить готовый салат по чистым банкам.

Залить маринадом от салата.

Прикрыть крышками и поставить на стерилизацию, 0,5 литра -5 минут, 0,7 литра-7 минут, 1 литровые 10 минут.

Закатать банки и убрать в тепло на ночь. Готовый салат хранить в прохладном месте.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Все мы каждый год в летний период стараемся запастись впрок ягодами, фруктами и вкусными заготовками на зиму. Закатать салатики, кабачковую икру или яблочный сок для своих домочадцев. Рецептов в сети просто огромное количество и порой просто теряешься в выборе. В нашей семье есть свои проверенные годами заготовки, которые обожают все без исключения.

Когда на огороде спеют огурчики, порой так бывает, что не успел собрать или не заметил огурчик при сборе, как он немного перерос и уже не очень подходит для консервирования в полный рост. Вот тогда и приходит на выручку рецепт салата из огурцов на зиму «Пальчики оближешь». Вкусный и невероятно ароматный он вам тоже непременно понравится.

  • 4 кг. огурцов
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст.л. соли
  • 1 ст. раст. масла
  • 3 ст.л. чеснока
  • 50 гр. уксуса 9%
  • 1 ч.л. черного молотого перца
  • 1 ч.л. красного горького молотого перца
  • 2 ст.л. зерен горчицы

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь, рецепт с фото:

Огурцы помыть под проточной водой, далее нарезаем их кружочками прямо в емкость, в которой будем готовить наш салат.

Следующий этап – этап приготовления маринада. Для этого возьмем пиалку и насыпаем в нее стакан сахарного песка.

Далее добавляем остальные сыпучие специи: перец черный и красный, соль и горчицу в зернах (горчица придаст салату пикантный вкус).

Головку чеснока делим на дольки и удаляем шелуху, пропускаем через чеснокодавилку либо натираем на меленькой терке. Отправляем его в пиалу со специями. Туда же выливаем стакан растительного масла (лучше использовать рафинированное) и уксус.

Все ингредиенты маринада тщательно перемешиваем.

Заливаем готовым маринадом огурчики, которые оставляем мариноваться в нем на 3 часа. На протяжении всего времени маринования, огурцы перемешиваем каждые полчаса. В результате они хорошо пустят сок, осядут и полностью покроются маринадом. Поэтому если у вас нарезанных огурчиков получилась полная кастрюля, не переживайте, они опустятся в процессе маринования.

Далее отправляем наши промаринованные огурчики на плиту, доводим до кипения, а после того как убавим огонь — провариваем 10 минуток.

Банки хорошо моем, стерилизуем над паром и накладываем в них наш готовый салат из огурцов.

Закатываем крышками и убираем на покрывало, хорошенько укутав одеялом. В тепле огурчики держим ночь, после чего раскрываем и убираем на зиму в кладовку.

Огуречный салат «Пальчики оближешь» на зиму готов. Приятного аппетита.

Из этой же серии:

Продукты: Яйца куриные — 4 шт. Мука — 1 стакан Сахар — 1 стакан Масло сливочное — кусочек (для смазывания мультикастрюли) Выпечка в мультиварке всегда получается на ура. Будь то.

  • Продукты для теста: Мука — 500 гр. Масло сливочное или маргарин — 350 гр. Молоко — 1 ст. Сахар — 80 гр. Соль — 1 ч.л. Дрожжи прессованные — 11 гр. Слоеное тесто.
  • Чтобы сварить земляничное варенье либо земляничный конфитюр, вам понадобится: свежие ягоды земляники, сахар-песок. Самая маленькая и ароматная ягода — земляника. Полезных свойств у этой ягоды столько, что не.
    Поделиться рецептами

 

Ассорти из овощей и фруктов на зиму. Помидоры консервированные с виноградом на зиму — самый вкусный рецепт «Пальчики оближешь

Вот захочется к столу подать, как можно больше разнообразных своих заготовок. Немножко похвастаться урожаем (а почему-бы и нет), удивить гостей, а может и просто поесть вкусно. Тут, как раз подойдет такая заготовочка, как ассорти из помидоров и огурцов. Универсальная вещь, я вам скажу.

Ниже я поделюсь своими секретами и советами, как законсервировать необычные и очень вкусные ассорти из помидоров и огурцов на зиму разными способами и расскажу, что для этого вам понадобится.

Несколькими днями ранее я рассказывал, как вкусно и быстро приготовить из свежих овощей с грядки. Рецепты их приготовления вы сможете найти на сайте. Сейчас же мы поговорим о самых знаменитых летних культурах – томатах и огурцах, а так же рецептах приготовления вкуснейших закусок из этих овощей на зиму.

Приступим!

Классический рецепт ассорти из помидоров и огурцов на зиму с укропом и чесноком

Здесь мы будем консервировать только два продукта, такое ассорти без добавок, но конечно со специями. Это очень вкусно, поверьте!

Следует взять для заготовки:

  • Огурцы спелые, но крепкие без повреждений томаты в количестве на 3 — х литровую банку (можно каких-то плодов взять больше, каких-то меньше или же уложить продукты в равных долях).
  • 1,5 литра воды на каждую трехлитровую банку.
  • 2 ст. л. соли.
  • 4 ложки сахара.
  • 20 мл. уксуса столового.
  • 2 укропные верхушки (зонтики).
  • Горошек-перец (по вкусу, обычно достаточно на банку 5-6 штучек).
  • 2-3 дольки чеснока.
  • 2-3 лавровых листика.

Огурцы, помидоры для ассорти лучше всего брать небольшого размера и с плотной консистенцией, перезревшие и загнившие продукты в данном случае не сгодятся.

Действия по шагам:

1. Промойте под водой с содой все емкости, а затем простерилизуйте их удобным способом, подходит как стерилизация над паром, так и в микроволновке или духовке.

2. Крышки, которые будут использоваться для заготовки обязательно должны быть новыми, плюс их следует предварительно 5 минут прокипятить.

3. Томаты и огурчики помойте, в последних в каждом плоде обрежьте с обеих сторон кончики.

4. Наполните чистые стерильные емкости подготовленными плодами, при этом максимально плотно утрамбовывайте ингредиенты.

5. Закипятите указанное количество воды, залейте кипятком банку, не накрывая дайте постоять около пятнадцати минут.

6. Слейте воду в кастрюльку, добавьте по списку все, необходимые для приготовления маринада ингредиенты, перемешайте, дайте рассолу вновь закипеть.

7. Налейте закипевший маринад опять в банку и теперь закупорьте должным образом, переверните на крышки, накройте любым одеялом и на сутки оставьте в комнате остывать. После таких процедур закатки можно раскрыть и убрать в любое удобное для вас место на хранение зимой.

Овощное ассорти в маринаде с помидорами, огурцами и кабачками

Как, я думаю на любой даче иль огороде, что — что а урожай кабачков всегда удается на славу. Вот уж неприхотливая культура, да и хорошо. Вот его и добавим в банки с ассорти из помидоров и огурцов. Немного сладкого привкуса, который придаст кабачок, не помешает, а только придаст нашей заготовке определенный вкус.

Для маринада берем (расчет на три трехлитровые емкости):

  • Воду – 5 литров.
  • Соли и сахара в равном количестве – по 30 грамм.
  • Уксус столовый без вкусов (9%) – 150 мл.

Для засолки:

  • Огурцов и томатов по 2,5 кг.
  • 2-3 небольших кабачка (цуккини), можно заменить патиссонами.
  • 3 луковицы.
  • По зонтику укропа в каждую емкость.
  • 6 лавровых листков.
  • По 3 горошинки перца на каждую тару, итого 9 шт.
  • По 2 горошины душистого перца, итого 6 шт.
  • 6 сухих бутончиков гвоздики.

Как готовится такое ассорти:

Подберите некрупные овощи, лучше всего молодые и крепкие по консистенции. Помойте их, кабачки и огурчики порежьте крупными кружками.

Баночки простерилизуйте, разместите в них на самом дне укроп, лаврушу, чеснок, гвоздички и перцы, далее выложите, как нравится огороднину. Можно чередовать овощи, а можно выложить слоями.

В кастрюлю влейте воду, доведите до кипения, залейте кипятком продукты, после чего прикройте крышечками и оставьте на десять минуток.

Всю жидкость слейте назад, посолите, подсластите, влейте уксус, опять отправляйте на плиту.

Как только маринад снова закипел, заливайте им помидоры с огурцами, накрывайте новыми, прошедшими процедуру стерилизации крышками и закатывайте на зиму.

Готовые закатки укутайте хорошенько теплым пледом, оставьте тару до утра в комнате, а затем убирайте храниться в кладовку или погреб.

Рецепт очень вкусного ассорти из помидор и огурцов с болгарским перцем

Это будет ароматная и вкусная заготовка на зиму. Съедается на раз, стоит только открыть банку.

Нужно подготовить для приготовления:

  • Огурчики и помидорчики (количество берете в зависимости от количества банок и их размера).
  • Болгарский перец из расчета один плод на одну банку.
  • Небольшая головка чеснока (4-5 зубчиков).
  • Лист хрена (один на одну емкость).
  • Зонтик укропа.
  • 5 горошинок перца.
  • По пару веточек петрушки.
  • Ложка чайная зерновой горчицы.
  • 2-3 листка смородины.

Для заливки одной трехлитровки:

  • 3 ложки сахарного песка.
  • 2 ложки без горки крупной соли.
  • 1,5 литра чистой воды.
  • 1 чайную ложечку уксусной эссенции.

Алгоритм действий:

Предварительно простерилизовать все емкости и крышки для закатки.

Овощи с грядки помыть, помидорчики порезать крупно дольками, если сорт используется мелкий, можно оставить целыми, перец почистить от внутренних перегородок и семян, нарезать полосками, огурцы корнишоны использовать целыми, крупные сорта нарезать кружками.

Зелень обмыть, просушить, уложить на дно емкости, всыпать горошины перца и горчицы, уложить порубленный чеснок.

Утрамбовать сверху овощные плоды.

Залить заготовку на 20 минут кипятком, который затем следует слить в сотейник.

Добавить в рассол сахар и соль, мешать, пока эти продукты полностью растворятся.

Залить всем этим баночки, добавить в каждую уксусную эссенцию, закатать.

До полного остывания поставить в комнате, перевернув горлышками вниз и укрыв теплым пледом.

Еще больше оригинальности и пикантности придаст заготовке, добавление цветной капусты в рецепт.

Для приготовления одного литра овощного ассорти берем:

  • Три небольших огурчиков.
  • Пять помидорчиков (лучше использовать некрупные сорта).
  • Капусты брокколи около 200 граммов.
  • Один болгарский перчик.
  • Одну среднюю по размеру луковицу.
  • Две морковки.
  • Четыре дольки чеснока.
  • Два бутончика гвоздики.
  • Два лавровых листа.
  • Верхушку-зонтик от укропа.

Для рассола:

  • Уксус девятипроцентный – 1,5 ложки.
  • Вода – 700 мл.
  • Соль и сахар – по чайной ложке.

Этапы заготовки:

Хорошо вымываем всю зелень и овощи. Нарезаем кружочками лук и морковку, полосками перец, у огурцов срезаем концы, помидоры оставляем целиком, капусту разбираем на небольшие соцветия.

Стерилизуем емкости, на самое дно кладем всю заготовленную зелень, а так же специи и чеснок.

Наполняем банки овощами, при этом раскладываем ингредиенты так, как нравится.

Заливаем кипяток в тару с ингредиентами, даем немного, буквально 10-15 минуток постоять.

Сливаем маринад, вновь доводим его до закипания и опять наполняем банки. Данные действия повторяем еще один раз, после чего закатываем продукты, укутываем их и оставляем в тепле до полного остывания.

Невероятно интересная заготовка ассорти из помидоров и огурцов на зиму с виноградом

Когда вы вытащите из закромов такую домашнюю заготовку, откроете и предложите гостям испробовать это чудо консервации, сначала все изойдутся слюной, а затем посыпятся комплименты в вашу сторону. Вкус такого ассорти из помидоров и огурцов не сравнить с классическим вариантом. Можно сказать так — «Вкус специфический»!

Понадобится для приготовления заливки:

  • Литр чистой водички.
  • Ложка столовая крупной соли.
  • Две ложечки сахарного песка.
  • Ложка классического столового уксуса.
  • Соевого соуса 1 ст. л.

Из овощей и специй берем:

  • Помидоры и огурцы в равном количестве.
  • 150-200 гр. винограда зеленого без косточки.
  • 3 зубчика чесночных.
  • 2 листа лавруши.
  • Зонт из укропа.
  • Четвертую часть молотого или тертого на терке чили.
  • Один болгарский перчик самый маленький.
  • Листик хрена.

Действия:

В стерильные емкости на донышко выложить всю приготовленную зелень, ее предварительно нужно помыть, добавить тертый чили, рубленный или целыми зубками чеснок, лавровые листки.

Наполнить банки чистыми овощами и виноградом, при этом из перца болгарского следует убрать предварительно семена. Так же этот продукт можно разрезать пополам, а можно уложить целиком.

Поставить кипятиться воду, в нее добавить все ингредиенты по рецепту для рассола, кроме уксуса и соуса, 2 минуты прокипятить и залить в банки.

Через десять минут слить жидкость, вновь закипятить, распределить по банкам, добавить прямо в банки соевый соус, опять выдержать десять минуток и слить, процедуру повторить.

Последний раз залить маринадом, добавить уксус в емкость и закатать.

Перевернуть банки на крышки, накрыть, оставить на 24 часа.

Консервация ассорти из огурцов и помидор для начинающих — пошаговый видео рецепт от «А до Я»

Здесь тетечка и правда все расскажет и покажет, как правильно, в какой последовательности действовать. Для тек, кто только начинает ставить свои заготовкм, хорошее и понятное руководство.

  1. Огороднину для ассорти лучше всего подбирать небольшие по размеру, твердые, без следов загнивания.
  2. Томаты в такие заготовки традиционно кладут целыми, а вот остальные ингредиенты по желанию можно порезать или также использовать целиком.
  3. Отличным дополнением к ассорти из помидоров и огурцов могут стать баклажаны, цуккини, патиссоны, цветная, белокочанная или брюссельская капуста, сладкий перец, клюква, смородина, виноград, какие-то иные овощи и ягоды.
  4. Наиболее подходящая зелень и приправы для такой заготовки – это петрушка, укроп, листья вишневого дерева, смородины, дуба, хрена, а также эстрагон.

Собирайте большие урожаи и готовьте на зиму много вкусных, своих домашних заготовок.

Удачи и Всех Благ!

Основной состав:

Огурцы, цветная капуста, сладкий перец и острый, кабачки и помидоры.

Всем наверняка будет по вкусу, когда зимой из своих закромов достать баночку такого ассорти. К празднику, к новому году, либо другому, на стол подать это яркое напоминание лета. Такое ассорти, нужно сразу сказать, готовить не слишком просто и для его приготовления нужно уделить не малое количество время и усилий. Для приготовления ассорти понадобятся следующие овощи.

Ингредиенты:

ассорти ингредиенты

Рецепт

Приступим. Перво-наперво замочим в холодной воде огурцы на пару часов, ну естественно предварительно помыв, пусть хорошенечко промокнут и тогда для овощного ассорти они как раз будут готовы. С цветной капустой поступим так, поварим ее на сильном огне (предварительно отрезав соцветия) ровно одну минуту, сварить нужно так, что итальянцы называют «аль денте», то есть чуть-чуть недоваренную, слегка хрустящую. Чтоб цветная капуста не дошла под воздействием внутренней температуры, после того как вы ее сольете, подержите в холодной воде, желательно проточной.

Дальше приготовим перец сладкий. Вынем семена, отрежем все лишнее и порежем повдоль на шесть частей, можно мельче, можно крупнее, или и так и так вперемешку, в общем, тут дело вкуса и предпочтений. Лучше если болгарский перец будет разноцветный, желтый, красный, зеленый это будет намного интересней смотреться.

Теперь приступаем к укладке овощей для ассорти на зиму. В стерилизованные банки, на самое ее дно, кладем пучок укропа, в след за ним отправляем корешок хрена в пять сантиметров, разрезав предварительно пополам, но повдоль, с зубчиком чеснока поступаем также и на дно. Следующие в очереди огурцы.

Присоединяем слой сладкого перца. В данном рецепте ассорти он зеленый, но как уже было сказано намного симпатичней, когда он разных цветов и собственно разный по размерам.

острый перчик разрезаем на крупные части и тоже туда. Как заметил автор этого рецепта «Ассорти на зиму» ютюб канал Вкусно и просто , все овощи не обязательно класть именно слоями, поскольку в любом виде будет красиво и вкусно!

Подошло время для цветной капусты и в довершение, венчает овощное ассорти, заключительный слой огурцов. Здесь можно добавить небольшого размера кабачки. порезав их кружочками, но тут как кому нравиться.

Маринад

Далее, пожалуй один из самых ответственных этапов, заливаем собранное ассорти, крутым кипятком, чтобы зиму он все-таки сохранился не утратив свой вид. Пусть постоит, но накройте крышками, десять, а лучше пятнадцать минут. Время прошло, сливаем воду и собственно приступаем к приготовлению рассола-маринада. В воду которую слили добавить из расчета на полтора литра, следующие компоненты;

  1. Две ложки соли (столовые)
  2. Четыре ложки сахара (столовые)
  3. Две шт. лаврушки
  4. Шесть штучек перца душистого горошка
  5. Восемь шт. горошин острого перца

Ставим получившийся маринад для ассорти на огонь и доводим до кипения. Как только закипит, то сняв с плиты, наливаем пять ложек (столовых) уксуса концентрацией в девять процентов, если вдруг по каким-то причинам уксус вам противопоказан, или просто вы его не любите, то его можно заменить лимонной кислотой в тех же пропорциях и в том же количестве.

Консервация

После проделанных манипуляций, горячий маринад заливаем в банки, распределив одинаково, плавающие сверху специи и закатываем прокипяченными, то есть стерильными крышками и далее все как всегда. Переворачиваем, ставя овощное ассорти на крышки (вверх дном) и закрываем чем-нибудь теплым, скажем одеялом, либо парой полотенец. Даем полностью остыть и вот готово!

Маринованный салат из капусты, моркови и свеклы с чесноком и специями «Простые, но острые овощи»

капуста, морковь, свекла, чеснок, специи, лавровый лист и перец – по вкусу

Для маринада на 1 л воды:


1 стакан столового уксуса
1 стакан сахара

2 ст. ложки соли

Капусту, морковь и свеклу нашинкуйте, чеснок измельчите. В полученную смесь положите перец, лавровый лист и другие специи. Все тщательно перемешайте и разложите в стерилизованные банки. Затем залейте кипящим маринадом, стерилизуйте 20 минут и закатайте стерилизованными крышками.
Готовые банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Для маринада вскипятите воду, добавьте масло, сахар и соль, влив уксус в кипящий маринад.

Маринованный салат с огурцами, помидорами, морковью, капустой, сладким перцем, кабачками, луком и чесноком «Вариации на тему огорода»


огурцы, помидоры, морковь, капуста, сладкий перец, кабачки, лук, чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, душистый и черный перец, листочки смородины и хрена – по вкусу

Для маринада:

вариант 1


1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки уксусной эссенции
3 ст. ложки крупной соли

вариант 2


2 ст. ложки сахара
1 ст. ложка уксусной эссенции
2 ст. ложки крупной соли

В стерилизованные 3-литровые банки уложите зонтики укропа, лавровый лист, душистый и черный перец, лук, зубчики чеснока, листочки смородины и хрена. Поверх положите понемногу нашинкованной капусты, затем ломтики огурцов, мелкую очищенную морковь (ее разместите ближе к стенкам банки), ломтики сладкого перца, кружки кабачка и некрупные помидоры. Залейте кипятком так, чтобы овощи были покрыты им, и оставьте на 15-20 минут. Затем слейте воду в посуду и приготовьте маринад. Уксусную эссенцию добавьте после закипания маринада. Залейте кипящий маринад в банки, закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Маринованные помидоры, сладкий перец и огурцы с базиликом, кориандром и яблочным уксусом «По рецепту Елены Прокловой»

помидоры, небольшие огурчики, сладкий перец, базилик, кориандр, и черный перец горошком – по вкусу

Для маринада на 1 л воды:

100 г яблочного уксуса
4 ст. ложки сахара
2 ст. ложки соли

На дно стерилизованной 3-литровой банки уложите базилик, затем слой помидоров и слой маленьких огурчиков. Поверх уложите слой сладкого перца, разрезанного вдоль, и затем положите базилик, перец горошком и кориандр. Укладывая овощи слоями, заполните банку доверху и залейте маринадом.
Стерилизуйте банки 20 минут. Затем закройте стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Для маринада смешайте воду, яблочный уксус, сахар, соль и доведите до кипения.

Маринованный салат из молодых огурчиков с луком, сладким зеленым перцем, лавровым листом и сахаром по-венгерски «Ласло»


3 кг молодых огурчиков
5-6 шт. сладкого зеленого перца
3-4 луковицы

Для маринада на каждые 1/2 стакана уксуса:


3 ст. ложки сахара
2 горошины душистого перца
лавровый лист – по вкусу

Неочищенные огурцы и лук тонко нашинкуйте. Сладкий перец мелко нарежьте. Все смешайте, посолите и поместите на 1 час под гнет. Спустя это время тщательно отожмите от сока.
Полученную массу заправьте уксусом, сахаром, лавровым листом и душистым перцем. Подавайте, полив растительным маслом. По желанию банки с салатом можно закатать.

Маринованное ассорти из репы, редьки, сладкого перца, цветной капусты, патиссонов и кабачков «Не надо завидовать!»

500 г моркови
500 г репы
500 г редьки
500 г огурцов
500 г мелких помидоров
500 г лука
500 г цветной капусты
500 г сладкого перца разного цвета
500 г патиссонов
500 г кабачков
2-3 головки чеснока
стручки красного острого перца, корень и зелень петрушки – по вкусу

На 1 л маринада:

1 ст. ложка уксусной эссенции
6 ч. ложек сахара
3 лавровых листа
7 бутонов гвоздики
6 горошин горького перца
5 горошин душистого перца
4 ч. ложки соли

Морковь, репу, редьку нарежьте квадратиками со стороной 2 см и подержите 1-2 минуты в кипятке. Огурцы нарежьте кольцами толщиной 2 см, мелкие помидоры разрежьте пополам.
Лук нарежьте кольцами толщиной 5 мм, чеснок разберите на зубчики и нарежьте пластинками, цветную капусту разберите на соцветия. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Патиссоны и кабачки нарежьте квадратиками со стороной 2 см.
На дно стерилизованных сухих банок положите нарезанные корень и зелень петрушки, кусочек красного острого перца и уложите слоями, чередуя, подготовленные овощи. Залейте содержимое банок горячим маринадом до верха.
Стерилизуйте: литровую банку – 10 минут, 2-литровую банку – 20 минут и 3-литровую банку – 30 минут. Затем банки закатайте и переверните крышками вниз. Для маринада в кипящую воду добавьте специи, уксусную эссенцию, сахар, соль и прокипятите 5 минут.

Маринованное ассорти из тыквы, моркови, яблок, винограда и чеснока «Хрумчики»

200 г кабачков
200 г моркови
200 г цветной капусты
200 г яблок
200 г тыквы
200 г сладкого перца
200 г винограда
чеснок – по вкусу

Для маринада:

2 стакана уксуса
1 1/2 стакана сахара
2 стакана воды
3/4 стакана растительного масла
4 ст. ложки соли
лавровый лист и черный перец горошком – по вкусу

Овощи и фрукты очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте одинаковыми ломтиками, виноградины снимите с веточек. Затем смешайте с нарезанным чесноком и залейте горячим маринадом. Остывшую смесь поместите на 3 дня в холодильник.
Для маринада смешайте уксус, сахар, воду, растительное масло и соль. Смесь прокипятите, добавив лавровый лист и черный перец горошком.

Салат из зеленых помидоров, сладкого перца, лука и моркови «Победа в борьбе за урожай»


3 кг зеленых помидоров
1 кг сладкого перца
1 кг лука
1 кг моркови
1 ст. ложка сахара
1/2 стакана уксуса
1 стакан растительного масла
6 ч. ложек соли

Помидоры, сладкий перец и лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной терке и все смешайте в большом тазу. Всыпьте, помешивая, сахар и соль. Затем влейте, помешивая, уксус и растительное масло.
Поместите таз на слабый огонь и доведите содержимое до кипения. После закипания поварите 20-30 минут, разложите по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте.

Маринованное ассорти с помидорами, огурцами, патиссонами, цукини, цветной капустой, сладким перцем и чесноком «Хавкинское»


помидоры, огурцы, патиссоны, цукини, цветная капуста, чеснок и сладкий перец – по вкусу

Для маринада на 1 л воды:

2 ст. ложки 9%- уксуса
3 ст. ложки сахара
листочки черной смородины, лавровый лист, зонтики укропа и черный перец горошком – по вкусу
1 ст. ложка крупной соли (с горкой)

Промойте овощи и зелень, чеснок очистите и разделите на зубчики. На дно банок положите неск олько листочков смородины, зонтик укропа и зубчики чеснока. Поверх положите овощи, крупные разрежьте.
Вскипятите маринад со специями и залейте в банки с овощами. Стерилизуйте банки 15 минут, затем закупорьте. По желанию добавьте в банки половину острого перца чили.

Маринованное ассорти из мелких огурцов, помидоров, лука, кабачков, цветной капусты, сельдерея, моркови и свеклы «Острые пикули»

10-15 огурчиков
маленькие помидорки (можно бурые) – по вкусу
15 мелких головок лука
1 кабачок
1 кочан цветной капусты, разобранной на соцветия
5-6 шт. мелкой моркови
5-6 шт. мелкой свеклы
3-4 стебля сельдерея

Для маринада:

200 мл 6%-го уксуса
2 л воды
2/ 3 стакана сахара
5 лавровых листиков
2 бутона гвоздики
10 горошин черного перца

Овощи промойте, очистите и нарежьте кусочкам. Крупные огурцы, свеклу и морковь нарежьте кубиками. Твердые овощи бланшируйте 3-4 минуты в кипящей воде.
Разложите смесь овощей по банкам. Вскипятите маринад и залейте им овощи. Стерилизуйте банки 12-15 минут и закупорьте.

Зимний гарнир из баклажанов, сладкого и горького перца, помидоров, лука и чеснока «Десять баллов»

10 баклажанов
10 шт. сладкого красного перца
10 помидоров
10 луковиц
10 зубчиков чеснока
1 стручок горького перца
3 ст. ложки сахара
1/2 стакана 9%-го уксуса
2/3 стакана растительного масла
1 ст. ложка соли

Крупно нарежьте баклажаны, очищенный от семян сладкий перец, помидоры и лук. Все смешайте в большой кастрюле с толстым дном, влейте растительное масло, посолите и поварите, помешивая, 35-40 минут (10-15 минут после закипания) под крышкой.
Перед концом варки добавьте пропущенный через пресс чеснок, кусочки горького перца, сахар и уксус. Горячую массу разложите в стерилизованные банки и закупорьте их.

Маринованный салат из помидоров, баклажанов, сладкого перца, лука, моркови и чеснока по-болгарски «Манжо»

3 кг помидоров
2 кг баклажанов
2 кг сладкого перца
1 кг лука
300 г моркови
1 головка чеснока
100 мл 9%-го уксуса
100 г сахара
1/5 стручка горького перца
1/2 ч. ложки молотого черного перца
200 мл растительного масла
100 г соли

Нарежьте сладкий перец соломкой, лук – полукольцами. Смешайте пропущенные через мясорубку помидоры, горький перец, морковь, чеснок со сладким перцем и луком. Добавьте сахар, соль, уксус, черный перец и растительное масло.
Полученную массу доведите до кипения и поварите 40 минут на слабом огне. Горячую массу разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Признаюсь честно обалденная штука это ассорти из овощей и фруктов на зиму. В нем и виноградик с перчиком, и огурчики с яблочком. Необычное и оригинальное сочетание дарит нам праздник вкуса, яркость ощущений, незабываемое зрительное впечатление от такого колорита цветовой гаммы.

Ингредиенты:

  • На 1 литровую банку:
  • Огурцы;
  • помидоры;
  • болгарский перец, чеснок;
  • виноград;
  • яблоко;
  • луковица;
  • петрушка, укроп;
  • гвоздика — 2-3 зернышка;
  • перец черный горошек — 3 штуки;
  • маленький кусочек корня хрена;
  • листья вишни и смородины — по 3 листочка.

Маринад:

  • Вода — 1 литр;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • соль — 1,5 столовые ложки;
  • лимонная кислота — 1,5 чайные ложки.

Пошаговый рецепт а ссорти из овощей и фруктов на зиму


  1. Огурцы замочить в воде на 3-4 часа. Потом хорошо вымыть если крупные, то нарезать их.
  2. Помидоры хорошо вымыть, очистить от плодоножек. наколоть их возле попки зубочисткой, чтобы не полопались.
  3. Виноград отделить от веточки, яблоко разрезать на 4 части. Луковицу очистить и тоже разрезать на 4 части.
  4. Уложить все овощи и фрукты в банку, на дно которой предварительно уложите укроп, петрушку, листья вишни и смородины, гвоздику, хрен и черный перец горошком.
  5. Приготовить маринад, соединить все ингредиенты, довести до кипения и варить 3 минуты.
  6. Затем кипящим маринадом залить ассорти.
  7. Банки прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой для стерилизации. Стерилизовать с момента закипания 20-30 минут, а дальше закатать.
  8. Затем банки немедленно укупорить крышками.

Когда подаете баночку на стол, готовьте сразу вторую, потому что это ассорти из овощей и фруктов расходится мгновенно!

Салаты на зиму слоями самые вкусные рецепты с фото

Детальное описание: салаты на зиму слоями самые вкусные рецепты с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Слоеный салат на зиму из овощей – это особый вид заготовки. Он более кропотливый, чем обычные вариации заготовок, но это в равнении с готовым результатом – сущий пустяк. Именно послойно выложенные овощи приобретают особый вкус. Слоеный салат на зиму с огурцами помидорами даже выглядит по-особенному.

Салат слоеный на зиму

Этот салат на зиму слоями смело можно назвать классическим. Самые простые и доступные овощи в нем удачно сочетаются и приобретают необыкновенный вкус. Каждый слой – это особое творение, дополняющее предыдущие слои собственной изысканностью.

Потребуются:

  • 500 гр. помидоров;
  • 500 гр. огурцов;
  • 5 зубиков однолетнего чеснока;
  • 200 гр. сладкого перчика;
  • 150 гр. обычного лука;
  • 150 гр. молоденькой моркови;
  • зонтики укропа;
  • 50 гр. любой зелени;
  • 100 гр. сахара;
  • 100 гр. уксуса 9%;
  • 50 гр. соли.

Слоеный салат на зиму:

  1. Лук очищается от всей характерной для него шелухи и нарезается тоненькими половинками колец.
  2. Сладкий перчик очищается от семенной коробки и нарезается тоненькой соломкой.
  3. Чеснок и зелень очень меленько рубятся.
  4. Морковь необходимо очистить, промыть и натереть на терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски.
  5. Помидоры отделяются от плодоножек и нарезаются на аккуратные кусочки.
  6. Огурцы очищаются от кожицы и нарезаются тоненькими ломтиками.
  7. Обязательно предварительно подготавливается посуда, в которой в дальнейшем будет осуществлена консервация. Ее моют с мылом и сразу же пастеризуют.
  8. Только в обработанную посуду можно начинать выкладывать салат. Первый слой – лук.
  9. Следом за луком выкладывается перчик, зелень и чеснок.
  10. Следующая на очереди морковь, за ней – помидоры.
  11. Завершающими в баночке оказываются огурцы.
  12. В банки с овощами необходимо добавить уксус, соль и сахар и до верха наполнить кипятком.
  13. В широкую кастрюлю с водой ставятся все банки и минут пятнадцать стерилизуются.
  14. Лишь после стерилизации их закатывают.

Салат на зиму салат слоями

Невероятно красочны и сочный салатик непременно окажется одним из любимейших. Нехитрая заготовка волшебным образом преображает любой стол. Насыщенный красками и вкусами салат не может остаться без внимания.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Потребуются:

  • 500 гр. томатов;
  • 500 гр. огурцов;
  • 300 гр. обычного лука;
  • 500 гр. сладкого перчика;
  • 500 гр. обычной капусты;
  • 50 гр. свежей зелени петрушки;
  • 2 ст. л. соли;
  • 50 гр. сахара;
  • 5 горошинок перца обычного;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 2 листочка лавра;
  • 50 гр. уксуса 9%.

Салат слоями на зиму слоями:

  1. Все овощи необходимо первым делом промыть.
  2. Капуста нарезается тоненькой соломкой.
  3. С огурцов снимается грубая кожица и они нарезаются тоненькими колечками толщиной буквально в пол сантиметра.
  4. Помидоры следует очистить от кожицы. Чтобы облегчить этот процесс их следует надрезать в области плодоножки и залить на пару секунд кипятком и сразу же переместить в холодную воду.
  5. Очищенные томаты остается лишь нарезать на достаточно толстенькие кружки.
  6. Сладкий перчик отделяется от семян и нарезается половинками колечек.
  7. Лук сразу очищается от характерной для него шелухи, режется кружками и разделяется на отдельные колечки.
  8. Вся необходимая для собственно заготовки посуда обязательно обрабатывается содовым раствором и пастеризуется.
  9. Исключительно в прошедшие термообработку банки выкладываются овощи.
  10. Изначально кладется зелень, а вслед за ней поочередно все овощи.
  11. Кастрюля, которая идеально подходит для приготовления маринада наполняется обычной водой. В нее добавляются соль, специи и сахар.
  12. Маринад минут пять должен прокипеть и сразу же переливается в банки.
  13. В широкой кастрюле с водой банки минут пятнадцать пастеризуются.
  14. Только после этого в них добавляют уксус, и они без промедления закатываются.

Салат из помидор слоями на зиму рецепты

Насколько удобно иметь такие заготовки в закромах. В одной баночке слоями аккуратно сложены все самые любимые овощи. Салат – просто находка. Это и заготовка для других блюд, и разноцветный салатик, в котором собрано все самое лучшее, из того, что дарит нам лето.

Потребуются:

  • 500 гр. обычной капусты;
  • 200 гр. молоденькой моркови;
  • 200 гр. обычного лука;
  • 500 гр. огурцов;
  • 2 зубика чеснока;
  • 300 гр. сладкого перчика;
  • 500 гр. кабачков;
  • 500 гр. томатов;
  • 2 листочка лавра;
  • 5 горошинок перца обычного и душистого;
  • 1/2 ст. л. зернышек горчицы;
  • 1 корешок хрена;
  • 1/2 ч. л. молотого перчика красного;
  • 2 ч. л. соли;
  • 50 гр. сахара;
  • 2 ст. л. масла;
  • 2 ч. л. уксусной эссенции 70%.

Салат огурцы помидоры слоями на зиму рецепты:

  1. Морковь следует очистить, промыть и сразу же натереть на терке.
  2. Капуста обычным ножом нарезается тоненькой соломкой.
  3. Лук очищается от характерной шелухи и нарезается колечками.
  4. Огурцы и кабачки следует нарезать половинками колечек.
  5. Помидоры необходимо нарезать на дольки, но не очень тонкие.
  6. Перчик освобождается от семенной коробки и нарезается половинками колец.
  7. Обязательно нужно подготовить посуду, в которой в дальнейшем и будет храниться салат. Ее следует в мыльном растворе промыть и сразу же простерилизовать.
  8. В уже подготовленные банки выкладываются первыми все специи и лишь затем послойно все овощи. Порядок их выкладывания не принципиален.
  9. В банки необходимо залить кипяток и настоять в нем все продукты минут пятнадцать.
  10. В это время готовится заливка. Для этих целей вода смешивается с сахаром, уксусной эссенцией, солью и маслом и кипятиться.
  11. Из банок остывшая вода сливается и их сразу же заливают маринадом.
  12. Для надежности хранения салат пастеризуют в кастрюле с водой минут пятнадцать.
  13. Только по завершении этого процесса банки без промедления закатывают.
  14. Остывать салат должен перевернутым и накрытым.
Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

Овощной салат слоями на зиму

Очень вкусной получается данная закуска. Достаточно просто слить маринад, выложить ее в салатницу и блюдо готовить. А если еще и заправить его майонезом, так вообще пальчики оближешь.

Потребуются:

  • 500 гр. огурцов;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковины;
  • 2 зубика чеснока;
  • 1/2 ст. л. укропных семян;
  • 2 листочка лавра;
  • 2 душистые горошинки перца;
  • 500 мл. воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 50 гр. сахара;
  • 50 гр. уксуса 9%.

Салат слоями из овощей на зиму:

  1. Лук очищается от характерной шелухи и нарезают тоненькими колечками.
  2. Огурчики промываются и тоже нарезаются колечками.
  3. Морковь необходимо очистить, промыть и на обычной терке натереть.
  4. Чеснок очищается аналогично луку, но нарезается ломтиками.
  5. Обязательно заранее подготавливается нужная для консервации посуда. Ее промывают в слабом растворе соды и тут же пастеризуют.
  6. В уже хорошо обработанные банки выкладываются специи и чеснок.
  7. В след за специями выкладывается лук.
  8. На лук выкладывается морковь, а на нее ломтики огурцов.
  9. Слои в таком порядке чередуются до тех самых пор, пока баночка не окажется полностью заполненной.
  10. Теперь настает время приготовления маринада. С этой целью вода смешивается с сахаром, солью и уксусом, после чего кипятиться.
  11. Еще кипящий маринад переливается в банки, и они прикрываются крышками.
  12. Далее следует процесс пастеризации. Он осуществляется в широкой кастрюле с водой и длится целых пол часа.
  13. После такой обработки банки закатываются. Для долгого остывания их нужно накрыть, но не переворачивать, чтобы слои не перемешались.

Слоеный салат с огурцами на зиму

Сочетание овощей в данном салате не совсем привычное, но из-за этого готовое блюдо лишь выигрывает. Цветная капуста придает ему изысканности, а спаржевая фасоль оригинальности. Салат удивительно вкусный и к тому же обладает огромной пользой для организма.

Потребуются:

  • 500 гр. цветной капусты;
  • 500 гр. томатов;
  • 500 гр. меленьких огурцов;
  • 300 гр. ранней спаржевой фасоли;
  • 300 гр. молоденькой моркови;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 зубика чеснока;
  • 2 сладких перчика;
  • 2 луковицы;
  • 100 гр. уксуса 9%.

Салат слоями на зиму слоями огурцы помидоры:

  1. Первое, чем необходимо заняться – подготовить посуду для заготовки. Ее необходимо в мыльном растворе промыть и простерилизовать.
  2. Далее готовится маринад. В воду примешивают сахар, уксус и соль, после чего кипятят.
  3. Все овощи следует промыть и только после этого с ними можно работать.
  4. Капуста разделяется на маленькие соцветия.
  5. Помидоры просто разрезаются на толстенные кольца.
  6. Огурцы следует нарезать брусками.
  7. Со спаржи удаляются кончики, и она разрезается пополам.
  8. Морковь очищается, промывается и натирается на терке.
  9. Чеснок просто чистится.
  10. Из перчика достается семенная коробка и он нарезается тоненькой соломкой.
  11. Послойно в банки перекладываются все нарезанные овощи и сразу заливаются маринадом.
  12. Банки с салатом следует минут пятнадцать простерилизовать в широкой кастрюле с водой.
  13. В завершение банки закатываются.

Заготовки на зиму салат слоями– это целое искусство, требующее не только излишней кропотливости, но и фантазии. Но как бы страшно не было начинать такую заготовку, вскоре становится ясно, насколько это на самом деле просто и даже интересно. А если учесть, что и вкус у таких салатов особенный, так их с каждым годом хочется заготавливать все больше и больше.

Многие из нас помнят те времена, когда консервация салатов это был один из немногих способов сохранить вкус любимых овощей, чтобы порадоваться свою семью вкусной закуской суровыми российскими зимами. Годы идут, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда делают различные салаты на зиму чтобы облегчить себе жизнь на кухне.

Ведь согласитесь, когда приготовишь первое и второе, времени на приготовление салата не всегда хватает. А так, открываем баночку салата из перца, или салата из баклажанов, и полноценный обед готов! Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию вкусные салаты на зиму, которые я готовлю уже не один год. Все рецепты проверены лично мной, и опробованы моими знакомыми.

Читайте также: Заготовки из капусты на зиму: «Золотые рецепты»

Здесь будут представлены как советские рецепты, которыми пользуются мои мама и бабушка, так и современные рецепты консервации салатов на зиму. Если у вас есть свои интересные рецепты салатов на зиму, расскажите пожалуйста о них в комментариях.

«Московский» салат на зиму из овощей

Как приготовить «Московский» салат на зиму из овощей, я писала ЗДЕСЬ.

Салат с капустой и яблоками на зиму

Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки – эти ингредиенты отлично сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат. Скажу вам даже больше – можно закрыть такой салат с капустой и яблоками на зиму. Поверьте, эта консервация приятно удивит всех любителей овощей. Салат можно подать как закуску, а можно использовать в качестве гарнира – он хорошо сочетается с любым мясным блюдом. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Зимний салат из огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много достоинств. Во-первых, такой салат из огурцов для зимы получается очень вкусным. Во-вторых, готовится он очень просто и относительно быстро. В-третьих, для него подойдут не только некрупные огурчики, которые стандартно идут в консервацию: можно сделать такой салат из переросших огурцов на зиму. А в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название – «Дамские пальчики» (из-за формы нарезки огурцов). Как готовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрим ЗДЕСЬ.

Овощной салат на зиму по-кубански

В этот раз я хочу вас познакомить с овощным салатом на зиму с баклажанами и кабачками, а также перцем и помидорами. Как вы понимаете, такое сочетание ингредиентов просто обречено на успех!  Кстати, называется такая консервация – овощной салат на зиму по-кубански: именно так он был записан в кулинарной книжке моей мамы. Так что рецепт этот опробован в нашей семье уже много лет назад и всеми очень любим. Как готовить смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из болгарского перца на зиму с морковью

Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам  рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из капусты на зиму «Рыжик»

Простой и вкусный салат на зиму из капусты «Рыжик» (без стерилизации), понравится всем поклонниками зимних заготовок. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер»

Скажите, а вы закрываете огуречный салат на зиму? Мне вот очень нравится такая идея: открыл баночку – и готова отличная закуска или вкусный гарнир. Рецептов такой консервации достаточно много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс несложный, и, хоть огурцам нужно настаиваться 3,5 часа, все остальные действия не требуют больших временных затрат. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму — без стерилизации, что тоже в значительной мере упрощает рецепт.  Как приготовить салат из огурцов на зиму с луком «Гулливер», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой  салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Знаменитый «Латгальский » салат из огурцов на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов с луком на зиму, то обязательно обратите внимание на этот «Латгальский» огуречный салат. В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро. Единственный момент: в маринад для такого латгальского салата из огурцов входит кориандр.  Эта пряность придает салату особенный вкус, очень удачно подчеркивая основные ингредиенты. Рецепт с фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Ассорти»

Если вы ищите легкий салат из огурцов на зиму, то данный рецепт именно то, что нужно! Маринованный салат из огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных поклонников сезонной консервации из огурцов. Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет пользоваться большой популярностью: он получается и красивым, и очень вкусным. Рецепт с фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком

Как заготовить салат из цветной капусты на зиму с болгарским перцем и луком (рецепт с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик»

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Цветик семицветик», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с чесноком и зеленью

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму по-грузински

Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала ЗДЕСЬ.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из свеклы на зиму «Алёнка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем поклонникам не только свеклы, но и овощных салатов. Рецепт сморим ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из овощей «Берегись, водка!»

Очень простой и вкусный салат на зиму понравится всем поклонникам классической консервации. Простые и удобные пропорции, сбалансированное количество специй и уксуса делают этот салат одним из любимых видов консервации среди моих многочисленных родственников. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Читайте также: Заготовки на зиму из огурцов: «Золотые рецепты»

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из баклажан и фасоли

Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной. Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала ЗДЕСЬ.

Салат из перца на зиму «В яблочко!»

Как приготовить салат из перца на зиму «В яблочко» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Овощной салат с рисом на зиму

Как приготовить овощной салат с рисом на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из огурцов и болгарского перца

Как приготовить салат на зиму из огурцов с болгарским перцем, смотрим ЗДЕСЬ

Салат из капусты на зиму «Огородник»

Как приготовить салат из капусты на зиму «Огородник» можно посмотреть ЗДЕСЬ 

Салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка из томатных огурчиков»

Как приготовить салат на зиму из огурцов «Зимняя сказка…» смотрим ЗДЕСЬ

Салат из капусты на зиму «Особенный»

Рецепт приготовления салата из капусты на зиму «Особенный» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Вкусный салат с фасолью на зиму из помидоров

Как приготовить салат с фасолью на зиму из помидоров, смотрим ЗДЕСЬ

Овощной салат на зиму с помидорами

Рецепт приготовления овощного салата на зиму из помидоров (советский рецепт), можно посмотреть ЗДЕСЬ

Приготовить салаты на зиму, из самых разнообразных продуктов, вам помогут наши пошаговые рецепты с фото. Заготовки на зиму получаются такими вкусными, что ваши едоки просто пальчики оближут. Среди представленных в разделе вариантов, особой популярностью пользуются салаты, которые можно приготовить быстро, без стерилизации. Их легко можно приготовить в домашних условиях. К праздничному застолью подойдут пикантные салаты из баклажан и паприки, или из кабачков с ароматным чесноком, самые вкусные салаты из зеленых помидор или огурцов по-корейски. Такие простые домашние заготовки салатов впрок — хорошее подспорье  зимой, когда мало натуральных продуктов и витаминов или нужно быстро накрыть на стол. В любом случае, баночка вкусной консервации, которая всегда под рукой — хорошее подспорье. Для консервирования, в рецептах, опытные хозяюшки используют уксус, растительное масло, томатный сок и майонез. Удачно приготовленный на зиму овощной салат порадует ваших домочадцев и разнообразит меню!

Заправка для борща на зиму — очень вкусный и простой рецепт борщевой заправки (с фото).

Vendanny – Окт 12th, 2015

Приготовление в домашних условиях заправки для борща – дело не мудреное и скорое. Такая вкусная заготовка — настоящий кладезь витаминов. Она придаст Вашему борщу тот самый неповторимый вкус, который удается «поймать» не каждой хозяйке. Один или два раза потратив на заготовку немного времени, Вы быстрее справитесь с приготовлением яркого, вкусного, наваристого первого блюда в течение всей зимы.

Подробнее…

Икра из баклажанов на зиму без стерилизации и уксуса — самая вкусная, просто пальчики оближешь

Vendanny – Авг 4th, 2016

Каждый из нас не помнит забавный эпизод из фильма “Иван Васильевич меняет профессию” в котором говорится про икру заморскую баклажанную. Но как приготовить вкусную икру из баклажан в домашних условиях, да еще и сберечь ее на зиму, знают не все. А сделать это можно быстро и вкусно.

Подробнее…

Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму

Vendanny – Май 2nd, 2017

Сегодня планирую делать очень вкусную овощную заготовку на зиму. Это будет очень простой в приготовлении грузинский салат из огурцов и помидоров. Попробовав приготовить его раз, вы будете делать заготовку из года в год.

Подробнее…

Салат из кабачков на зиму — простой рецепт с фото как приготовить самые вкусные кабачки “Анкл Бенц”.

Vendanny – Окт 17th, 2015

Рецепт самого вкусного салата из кабачков на зиму я стала искать после того, как вернулась из запланированной и долгожданной поездки. Путешествуя по Италии, осматривая ее достопримечательности и восхищаясь красотами этой замечательной страны, я стала настоящей поклонницей итальянской кухни.

Подробнее…

Вкусный консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму

Vendanny – Мар 24th, 2017

Сегодня расскажу как приготовить замечательный консервированный салат из помидоров и огурцов на зиму. В моей семье он весьма популярен. Домашний рецепт приготовления такой заготовки замечателен тем, что для него можно использовать овощи любой формы и размера.

Подробнее…

Вкусная закуска из баклажанов на зиму с помидорами и луком

Vendanny – Май 5th, 2017

Диетологи считают, что в баклажанах очень мало калорий, как и в помидорах. Но эти овощи очень богаты по макро- и микроэлементному составу. В баклажанах содержится калий, магний, натрий, фосфор, железо и много других элементов. Много в баклажанах и витаминов.

Подробнее…

Необычный салат с баклажанами и курицей на зиму

Vendanny – Май 2nd, 2017

Зимой всегда хочется вкусненького. И тут меня всегда выручает вкусная, сытная и оригинальная домашняя тушенка из курицы с баклажанами. Если классическую домашнюю тушенку делать дорого и долго, то есть отличная замена – салат с баклажанами и курицей. Баклажаны обладают необычным свойством вбирать в себя ароматы тех продуктов, с которыми готовятся, тем самым имитируя их вкус.

Подробнее…

Нежинские огурцы — салат на зиму быстро и просто

Vendanny – Май 2nd, 2017

Приготовить на зиму Нежинские огурцы можно по разнообразным рецептам. Я предлагаю приготовить салата Нежинский очень простым способом. В процессе приготовления заготовки все составляющие не проходят предварительную тепловую обработку, а закладываются в баки в сыром виде.

Подробнее…

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Vendanny – Май 1st, 2017

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Подробнее…

Вкусный салат из баклажанов с шампиньонами на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Сегодня расскажу как сделать очень простой и вкусный салат из баклажанов с шампиньонами на зиму. Изюминка этого рецепта – шампиньоны. Ведь мало кто добавляет их в заготовки на зиму. Баклажаны с шампиньонами превосходно сочетаются и дополняют друг друга.

Подробнее…

Вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Не знаете, что делать с крупными огурцами? И у меня такое бывает. Растут и растут, а я не успеваю собрать вовремя. Выручает простой и вкусный салат из огурцов с луком, перцем и чесноком, который зимой идет, просто, нарасхват с любым гарниром. И подходят для него, даже, самые крупные экземпляры.

Подробнее…

Простой салат из баклажанов на зиму — вкусный салат-ассорти из овощей

Vendanny – Апр 30th, 2017

Когда массово созревает урожай овощей, приходит пора заготовить на зиму вкусный салат из баклажанов с помидорами и прочими полезными овощами под названием Ассорти. Заготовка включает в себя много самых разных доступных свежих овощей.

Подробнее…

Острый салат из кабачков на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Приготовляемый сегодня острый салат из кабачков — вкусная домашняя заготовка простая в приготовлении и доступная каждому. Чтобы ее приготовить на зиму, вам не потребуется много времени. Кабачковый салат имеет острый и, в то же время, нежно-сладковатый вкус.

Подробнее…

Огуречный салат Нежинский на зиму

Vendanny – Апр 30th, 2017

Этот простой огуречный салат на зиму всегда делала моя мама, а теперь ее опыт по заготовке огурцов переняла я. Салат Нежинский получается очень вкусным. Обязательно попробуйте закрыть несколько баночек такой заготовки на зиму. В ней очень удачно соединяются ароматы огурцов, укропа и лука — улучшая и взаимно дополняя друг друга.

Подробнее…

Пестрая овощная икра с баклажанами на зиму без стерилизации

Vendanny – Апр 26th, 2017

Овощная икра с баклажанами ‒ одна из любимых и знакомых каждому заготовка на зиму. Она отличается отличным вкусом, простой и легкостью приготовления. Но обычные рецепты приедаются и быстро надоедают зимой, поэтому, я всегда стараюсь заготовить икру по разным рецептам.

Подробнее…

Огурцы по-корейски на зиму — с соевым соусом и кунжутом

Vendanny – Апр 22nd, 2017

Огурцы с кунжутом и соевым соусом – это самый вкусный вариант салата из огурцов по-корейски. Если вы никогда такие не пробовали, то, несомненно, эту ошибку следует исправить.:)

Подробнее…

Салат Дамские пальчики из переросших огурцов на зиму

Vendanny – Апр 22nd, 2017

Сегодня расскажу как приготовить на зиму огуречный салат Дамские пальчики. Проще этого рецепта — не сыскать, так как не будет никакой возни с маринадом и рассолом. К тому же решится проблема с переросшими огурцами. В этой заготовке им будет отведено почетное первое место.

Подробнее…

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму

Vendanny – Апр 22nd, 2017

Этот простой и вкусный салат из зеленых помидор с баклажанами, луком и чесноком я делаю на зиму каждый год, когда становится понятно, что помидоры уже не дозреют. Такая заготовка не даст пропасть полезному продукту, который нет возможности съесть в сыром виде, а выкинуть жалко.

Подробнее…

Вкусный салат из переросших огурцов на зиму

Vendanny – Апр 21st, 2017

Как часто бывает так, что придя на дачу или огород вместо маленьких и тоненьких свежих огурчиков, мы находим огромные переросшие огурцы. Такие находки почти всех расстраивают, ведь такие переросшие огурцы не очень вкусны в свежем виде.

Подробнее…

Очень вкусная икра из свеклы и моркови на зиму

Vendanny – Апр 21st, 2017

Необычный, но простой рецепт икры из свеклы и моркови с хмели-сунели – отличная возможность порадовать своих домочадцев оригинальным зимним блюдом. Ароматная заготовка является прекрасной самостоятельной закуской. Ее можно добавлять в щи-борщи или использовать в качестве пасты для бутербродов.

Подробнее…

Огурцы с куркумой — вкусный салат из огурцов на зиму

Vendanny – Апр 18th, 2017

Необычные, но очень вкусные огурцы с куркумой я первые попробовал в Америке, когда гостил у сестры. Там он называется почему-то «Хлеб с маслом». Когда попробовал, обомлел! Это было нечто совсем не похоже на наши классические маринованные огуречные салаты. Взял у сестры американский рецептик и приехав домой закрыл много банок.

Подробнее…

Домашняя заготовка лечо с уксусом по-казахски

Vendanny – Апр 15th, 2017

Существует великое множество рецептов лечо и не меньшее количество вариантов заготовки на зиму. Я сегодня буду делать заготовку лечо без уксуса по-казахски. Такой вариант приготовления этого популярного консервированного салата из болгарского перца и помидор отличается богатыми вкусовыми качествами. Его кисло-сладкий вкус с лёгкой остринкой никого не оставит равнодушным.

Подробнее…

Домашнее лечо с морковью, перцем, луком и помидорами на зиму

Vendanny – Апр 13th, 2017

Хочу представить вашему вниманию рецепт консервации простого и очень вкусного салата, который многие знают как лечо. Особенность рецепта в том, что это лечо с морковью. Его, непременно, оценят по достоинству любители вкусной и полезной еды. Особенно он порадует хозяек, ведь в его составе нет сложных ингредиентов, а приготовление и консервирование не отнимет много времени.

Подробнее…

Домашняя икра из кабачков без стерилизации — простой рецепт на зиму

Vendanny – Апр 10th, 2017

Лето балует нас обилием овощей, особенно кабачков. К началу июля мы уже ели нежные ломтики, поджаренные в кляре и рагу, приготовленное из нежной мякоти этого овоща, и запекали в духовке, и оладушки пекли и делали заготовки на зиму.

Подробнее…

В рубрике «Заготовки» — салат на зиму. Здесь я постарался собрать самые вкусные рецепты заготовок для зимнего хранения.

Это не сложные рецепты, и их может сделать даже начинающий кулинар, которые позволят сохранить урожай, сделать прекрасные блюда, и использовать в зимнее время, дожидаясь новых, свежих овощей со своей грядки.

Большинство салатов готовятся с тепловой обработкой, поэтому могут храниться достаточно долго.

Несколько советов, которые вам помогут приготовить вкусные овощные заготовки и сохранить их в течение всей зимы:

  1. Используйте только чистые, стерилизованные банки и крышки
  2. Воду для маринадов старайтесь использовать отстоенную заранее
  3. Готовьте салаты в небольших банках, на 1 – 2 раза, если салат остался несъеденным храните его в холодильнике не более 3 – 5 дней
  4. Не используйте для заготовок аспирин, для лучшей сохранности ваших консервов используйте лимонную кислоту, уксус или сок смородины, только при использовании сока, обязательно простерилизуйте свою продукцию
  5. Заготовки с майонезом также у вас прекрасно сохранятся, если вы салаты простерилизуете не менее 15 минут
  6. Майонез можно добавлять практически во все салаты и закуски, но лучше всего он подходит для кабачков, сладких перцев, баклажанов и помидор
  7. Если вам показалось, что лечо получилось слишком острым, 2 – 3 ст. л. сахара из расчета на 1 литр помогут исправить это, проварив лечо 5 минут
  8. Мультиварка помогает вам быстро, не требуя особого внимания приготовить салат, однако не забывайте, что агрегаты имеют разную мощность, поэтому периодически посматривайте за процессом приготовления
  9. При использовании приправ, специй, соли, сахара старайтесь больше ориентироваться на свой вкус, чтобы потом не пенять на рецепт, сегодня даже соль у различных производителей имеет разный вкус
  10. И как бы это сегодня не звучало неправдоподобно, но старайтесь не производить таких заготовок в полнолуние. Доказано, что полная фаза луны плохо влияет на качество таких заготовок

Ну а теперь рецепты лучших салатов на зиму

Салат на зиму из кабачков с майонезом

Ингредиенты:

Приготовление:

Кабачки нужно порезать небольшими брусочками, если у вас кабачок старый, то его, конечно, очистите от кожуры

Положите их в большую посуду

Морковь почистите и натрите на терке, отправьте её сверху на кабачки

Лук нарежьте кубиками и также его к салату

Добавьте все специи, соль, сахар, масло, уксус, майонез

Все очень хорошо перемешайте, разложите по банкам

В большую кастрюлю налейте воды, дно застелите полотенцем, стерилизуйте в ней ваши банки с салатом 40 минут

По окончании закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укрываем одеялом и оставляем остывать

Салат на зиму из кабачков от Ирины Хлебниковой – видео рецепт

 

Зимний овощной салат

Необходимые продукты:

  • Огурцы – 2 кг
  • Помидоры – 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук – 1 кг
  • Сладкий перец – 1 кг
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 неполный ст.
  • Растительное масло – 2 ст.
  • Уксусная кислота – 2 ст. л.

Приготовление:

Огурцы замочить в холодной воде на 1 – 2 часа

Помидоры обдать кипятком и снять кожицу

Морковь отварить и почистить

Перец – отделить плодоножки и очистить от семян

Лук очистить и помыть

Порезать все овощи на кусочки средней величины, сложить в большую кастрюлю

Добавить соль, масло, уксус, сахар и все хорошо перемешать

Поставить кастрюлю на огонь и после того как салат закипит, поварить 30 минут

Готовый салат плотно разложить в простерилизованные банки и закатать

Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания

Салат овощной на зиму «Берегись водка» видео рецепт

 

Простой салат на зиму из огурцов без стерилизации «Тещин язык»

Выход такого салата из предложенных ингредиентов 4 литра

Ингредиенты:

  • Огурцы — 3 кг.
  • Помидоры — 1,5 кг.
  • Перец сладкий — 4 шт.
  • Перец горький – 1 — 2 шт.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Сахар — 100 гр.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксус 6% — 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Огурцы нужно помыть, подержать в холодной воде 1 час, нарезать кружочками
  2. Помидоры, перцы, чеснок – промыть, очистить и перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере
  3. Складываем в кастрюлю огурцы, заливаем овощным пюре
  4. Добавляем сахар, соль, масло и тщательно перемешиваем
  5. Ставим на средний огонь и доводим до закипания
  6. Убавляем огонь и варим 30 минут
  7. За 5 минут до окончания вливаем уксус, размешиваем
  8. Готовый салат раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем крышками
  9. Укрываем одеялом и оставляем до полного остывания

Если у вас есть свои оригинальные рецепты салатов, можете поделиться с читателями в комментариях, буду вам очень признателен

Автор публикации

Комментарии: 1741Публикации: 387Регистрация: 04-09-2015

Огурец грунтовый 1000 140 8 1 25
Помидоры 1000 199 6 2 42
Перец сладкий 1000 260 13 1 49
Лук репчатый 1000 410 14 2 82
Сахар-песок 200 758 200
Соль поваренная пищевая 170
Вода 3500
Уксусная эссенция, 70% 40 5 1
Чеснок 70 100 5 21
Петрушка 10 5 1
Итого:
С учетом уварки:
На 1 порцию: 0.5 0.1 4.2
На 100 грамм: 0.9 0.1 8.4
БЖУ: 10% 3% 87%

Вес одной порции

Количество порций

50 г

Порций: 100

Общий вес блюда: 5000 г

38 Ккал / 100 г

С учетом уварки

Потребуется:

вода, огурец грунтовый, помидоры, перец сладкий, лук репчатый, сахар-песок, соль поваренная пищевая, чеснок, уксусная эссенция, 70%, петрушка

Приготовление

Потребуется:

Огурцы – 1 кг,

Помидоры – 1 кг,

Сладкий перец – 1 кг,

Лук репчатый – 1 кг,

Укроп, петрушка – несколько веточек,

Чеснок – 6 зубчиков

маринад:

Вода – 3,5 л,

Сахар – 200 г,

Соль – 5 ст.л.,

Уксусная эссенция – 2,5 ст.л.,

Перец горошком – 7 шт.,

Лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

Банки тщательно вымыть, на дно каждой уложить перушку, чеснок и укроп. Овощи помыть, порезать кольцами и уложить в банки слоями. Приготовить маринад – вскипятить воду с солью, сахаром, душистым перцем и уксусной эссенцией. Маринадом залить овощи в банках. Банки накрыть крышками (не закатывать), поставить в большую кастрюлю на деревянную подставку, и стерилизовать в кипящей воде 15 минут, воды должно быть столько, чтобы она не заливалась в банки. Банки закатать стерилизованными крышками и, перевернув, укутать одеялом до остывания. Приятного аппетита!

Войдите на сайт или

зарегистрируйтесь

– вы сможете редактировать рецепты, как вам нравится, и сохранять их в личных рецептах.

Калорийность будет рассчитываться автоматически

Чтобы приготовить на зиму самые вкусные салаты, специально создан отдельный раздел в рамках нашего сайта. В этом разделе находятся исключительно проверенные, вкусные и понятные рецепты консервации в таком огромном многообразии, что даже самая щепетильная хозяйка сможет подобрать для себя что-нибудь. Ведь известно: чтобы зимний стол отличался разнообразием, постараться нужно еще летом и осенью.

Сезонные овощи и фрукты являются самыми полезными, в них много витаминов и элементов, которые помогут продержаться в течение не самой богатой на натуральные продукты зимы. Особенно рекомендуем обратить внимание на салаты на зиму самые вкусные с рисом. Добавление риса к овощам позволяет хозяйке закатывать не просто салат, а уже полноценный гарнир. Зимой можно такой гарнир, вне зависимости от других ингредиентов, подавать с рыбными и мясными блюдами.

Чтобы собрать самые вкусные рецепты салатов на зиму, мы стараемся каждый день экспериментировать и открывать что-то новое. В рамках нового раздела сайта практически каждый день появляются любопытные рецепты с понятными и простыми продуктами, которые так и хочется реализовать в домашних условиях. Интересны варианты салатов на зиму самых вкусных из свеклы. Вроде бы, свеклу в свежем виде зимой можно достать в магазинах, но это уже будет старый и полежавший корнеплод. При закатке молодой свеклы хозяйке удается сохранить максимум витаминов, так что, у вас членов вашей семьи зимой точно не будет авитаминоза.

Теперь вы точно знаете, где найти самые вкусные рецепты с фото салатов на зиму. В наших рецептах используются практически все возможные продукты и ингредиенты, чтобы стол был красивым, разнообразным и витаминным. Отдельное внимание обратите салаты на зиму самые вкусные из цветной капусты. Сегодня многие этот овощ выращивают у себя на участке, но из-за новизны не совсем понятно, как этот продукт заготавливать. Для кулинаров нашего сайта нет невозможного и у нас можно найти интересные рецепты салатов даже с цветной капустой. Также есть и просто салаты на зиму самые вкусные из капусты. Так что, вводите те ингредиенты, которые у вас имеются под рукой и нужный вариант закатки быстро найдется!

Если не хочется листать множество рецептов, подбирая тот, который подходит, можно воспользоваться удобной формой поиска на сайте. Через запятую нужно просто ввести те ингредиенты, которые у вас есть, а портал сам найдет по введенному запросу наиболее подходящие рецепты.

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5

8 лучших рецептов «пальчики оближешь»

Доброго времени суток! Продолжаем делать запасы на зиму и наполнять свои каморки вкусными и полезными заготовками. Если Вы еще не успели замариновать помидоры или огурцы, то воспользуйтесь моими рецептами. Начиная с октября уже можно квасить белокочанку и делать из нее салаты на зиму. Ну а сейчас мы будем учиться сохранять цветную капусту.

Я напишу 8 лучших рецептов заготовки этого овоща. Выбирайте любой из них — и творите на своей кухне вкусные чудеса. Чаще всего к кудрявым соцветиям добавляют при консервации помидоры и перец — они очень хорошо гармонируют по вкусу. А если не хотите заниматься закатками — просто заморозьте кусочки капусты. Как это правильно сделать я тоже написала ниже.

Хотя на наших столах этот продукт не столь часто встретишь, все же советую употреблять его в пищу регулярно. Не буду перечислять всех достоинств цветной капусты. Скажу только, что она мега полезная, в ней содержится огромное количество полезных веществ. Так что привыкайте к хорошему и учитесь его вкусно готовить!

Маринованная цветная капуста на зиму «пальчики оближешь»

Заслужено считаю этот рецепт одним из лучших. В банке такие маринованные овощи смотрятся очень красиво и ярко. Только глядя на них, хочется попробовать эту консервацию. Капуста получается хрустящая, со сбалансированным кисло-сладким вкусом. Стерилизовать заготовки не нужно, что позволяет сэкономить время на приготовление.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 2,2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец чили — по вкусу
  • семена укропа — по щепотке
  • лавровый лист — по 1 шт.
  • душистый перец — по 1-2 шт. в банку
  • листья хрена — по 1/3 части в банку
  • лук-порей — по желанию
  • петрушка, укроп — по 1 пучку

Для маринада на 1 л воды:

  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2,5 ст.л.
  • уксус 9% — 4 ст.л.

Способ приготовления:

1.Овощи должны быть тщательно вымыты. Морковь, лук, перец очистите. Если есть какие-либо повреждения на поверхности плодов, их нужно обязательно вырезать (иначе заготовки могут испортиться).

2.Морковь нарезается длинной соломкой. Для ускорения процесса можно натереть на корейской терке, получится красиво.

3.Болгарский перец нарежьте тоже соломкой — длинной, шириной примерно 1 см. Репчатый лук и лук-порей (достаточно будет одного стебля) измельчите кольцами. Зелень мелко порежьте. Капусту разберите на соцветия, кочерыжка не понадобится.

4.Листья хрена разорвите на 2 или 3 части. В каждую банку (помытую с содой, а еще лучше простерилизованную) положите на дно по кусочку этих листьев. Остальные ингредиенты выкладываются на эти листья. Так, положите по 1-2 горошине душистого перца, по 1 листику лаврушки, по 2-3 зубчика чеснока в каждую емкость.

5.Далее выкладывайте нарезанную зелень, лук-порей, семена укропа, по колечку острого перца. Всего понемногу в каждую банку.

Количество и состав зелени и специй берите по своему вкусу. Любите острое — кладите больше перца чили. Нравится аромат укропа — положите больше его семян. Не любите петрушку — не используйте ее.

6.Сверху на зелень и специи нужно выложить овощи. Кладите плотно соцветия капусты. Пустоты заполняйте луковыми колечками, морковью и болгарским перцем. Яркие плоды будут выгодно контрастировать с белым цветом. В это же время поставьте на плиту кипятиться воду.

7.Залейте крутым кипятком наполненные банки до самого верха. Накройте чистыми крышками и дайте пропариться 15 минут.

Если хотите, чтобы соцветия были помягче, капусту нужно предварительно бланшировать в течение 3 минут.

8.В кастрюлю слейте воду из банок, отмеряйте количество. На каждый литр воды положите 2,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Поставьте на плиту вариться этот маринад. После закипания рассола влейте в него уксус.

9.Разлейте кипящую заливку по банкам и сразу же закатайте металлическими крышками. Крышки должны быть простерилизованы!

10.Чтобы салат из цветной капусты хорошо хранился, его нужно укутать в теплое одеяло, чтобы продолжился процесс стерилизации и плоды дошли до готовности. Перед укутыванием переверните консервы дном вверх. И заодно проверьте, хорошо ли они укупорены, маринад не должен просачиваться.

11.Через сутки можно убирать заготовки в постоянное место хранения, где они будут ждать зиму. Такая закуска станет отличным украшением праздничного стола, да и за семейным ужином порадует всех своим приятным хрустом.

Хрустящая и очень вкусная цветная капуста в томате

Наравне с маринованной цветной капустой, которая заливается рассолом, существует еще один очень популярный рецепт приготовления этого овоща в томатном соке. Такая консервация похожа на лечо по технологии заготовки. И могу Вас уверить — это очень вкусно.

Еще один вариант в томатном соусе посмотрите здесь.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 2 кг
  • помидоры — 1,2 кг
  • болгарский перец — 2 шт. крупных
  • петрушка — 1 пучок
  • чеснок — 1 головка
  • лимонная кислота — 1,5 ч.л.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 60 гр.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 80 мл

Приготовление:

1.У перцев удалите семена и плодоножки, нарежьте на широкие полоски. Помидоры помойте и нарежьте на половинки или четвертинки, в зависимости от размера плода. Сложите в кастрюлю эти продукты и поставьте на маленький огонь. Нужно, чтобы эта овощная смесь закипела, проварилась и хорошо размягчилась.

2.Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Поставьте воду в большой кастрюле греться. В эту кипящую воду всыпьте 1,5 ч.л. лимонной кислоты и опустите все подготовленные кусочки. После повторного закипания жидкости пробланшируйте овощ 3 минуты.

3.Шумовкой извлеките соцветия из горячей воды, сложите в миску и залейте холодной водой. Это нужно для того, чтобы остановить процесс приготовления, иначе получится слишком мягкая закуска. А хочется все же похрустеть.

4.Когда помидоры с перцами станут сильно мягкими, их нужно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы. Это делается достаточно быстро, если в наличии есть сито большого размера.

5.Через мясорубку пропустите зелень петрушки и чеснок. Также можно воспользоваться блендером — получится еще быстрее, а посуды мыть потом меньше.

6.В томатный сок добавьте пюрированную зелень с чесноком, лавровый лист, душистый перец, соль и сахар, растительное масло и уксус. Перемешайте все и поставьте соус на огонь закипать. После появления пузырьков варите 5 минут. Но следите, чтобы заливка не сбежала, так как томат сильно пенится.

7.Банки нужно подготовить заранее — помыть чистой новой губкой с горчичным порошком или содой. Наполните стеклянную тару цветной капустой, уплотняя ее.

8.Залейте томатной заливкой заготовки доверху и прикройте ошпаренными крышками. Поставьте стерилизоваться консервацию. Это делается классическим способом. На дно кастрюли кладется полотенце, устанавливаются консервы в стекле. Наливается вода по плечики банок и ставится эта конструкция на плиту.

После закипания воды стерилизуйте литровые банки 20 минут, 0,5 литровые — 15 минут.

9.Достаньте зимнюю закуску из кипятка и плотно закрутите крышки. Переверните вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть. Потом уберите в погреб или кладовку (в место, куда не попадают солнечные лучи).

Вы знаете, что у банок тоже есть возраст? На дне всегда пишется год выпуска. Для консервации можно брать экземпляр, не старше 5 лет, иначе стекло может лопнуть.

10.Вот такой нехитрый и простой рецепт. Но будет вкусно, пикантно из-за чеснока. Любители острой пищи могут добавить к зелени еще и жгучий перец.

Как заморозить цветную капусту – простой способ заморозки на зиму

Казалось бы, что сложного в заморозке овощей? Сложил в пакет или контейнер — и отправил в морозилку. Но на самом деле не все так просто. Некоторые плоды, например, болгарский перец, действительно можно помыть, нарезать, сложить в какую-нибудь емкость и заморозить. Но с цветной капустой такой трюк не пройдет.

Если ее просто заморозить, она потемнеет, станет слишком твердой, ухудшится вкус. Поэтому нужно действовать иначе. Читайте дальше о хорошем способе.

Вам понадобятся:

  • цветная капуста
  • вода
  • соль
  • зип-пакеты

Способ приготовления:

1.Капусту разберите на соцветия, удалив листья и кочерыжку. Тщательно помойте кусочки под холодной проточной водой.

2.Вскипятите воду. На 1 кг овощей берите 4 л воды, немного посолите. Положите соцветия в кипяток, дождитесь повторного кипения. После этого засекайте 3 минуты, больше не нужно.

3.Откиньте капусту на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы прекратить тепловую обработку.

4.Разложите на чистое кухонное полотенце пробланшированные кусочки и дайте им полностью просохнуть.

5.Сухие овощи разложите по пакетам. Перед тем, как плотно закрыть упаковку, выпустите по максимуму воздух. Заморозка лучше хранится в вакууме. Кладите соцветия в один слой.

Повторно замораживать никакие плоды нельзя. Поэтому кладите в один пакет столько капусты, сколько нужно на одно приготовление супа, рагу и т.д.

6.Положите в морозильную камеру заполненные пакеты. Хранится домашняя заморозка 3 месяца, ничего друг к другу не прилипает, лишней воды нет, в отличие от магазинных экземпляров.

Самый лучший видео рецепт цветной капусты по-корейски в банке

Предлагаю сделать салат по-корейски. Как и все подобные салаты, он будет острым, пикантным, хрустящим и сочным. Откроете зимой баночку с такой заготовкой и сразу все съедите, потому что оторваться практически невозможно.

Предлагаю посмотреть видео, в котором подробно рассказано, как же правильно мариновать цветную капусту, чтобы результат был выше всяких похвал. А для Вашего удобства и экономии времени я напишу список ингредиентов, какие понадобятся для этого рецепта.

Ингредиенты на 7 литровых банок:

  • цветная капуста — 3 кг в разобранном виде
  • чеснок — 2 головки
  • острый перец — 3 шт.
  • красный болгарский перец — 1 кг
  • морковь — 700 гр.

Для рассола:

  • вода — 3 л
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • сухая аджика (приправа) — 1 ст.л.
  • уксус 9% — по 1 ч.л. в каждую литровую банку

Еще один рецепт по-корейски можете посмотреть по этой ссылке на моем блоге.

Маринованная цветная капуста, как грибы: простая и вкусная зимняя заготовка

Есть и такой рецепт, где вкус маринованных овощей напоминает грибы. Чуть раньше я писала, как замариновать кабачки, как грузди. Сегодня же «маскироваться» под грибы будет цветная капуста. В дополнение к ней берется болгарский перец и жгучий. Последний можно не использовать, если не любите острое.

Ингредиенты на 2 л банку:

  • сладкий перец
  • цветная капуста
  • горький перец — 1 стручок
  • лавровый лист — 2 шт.
  • чеснок — 3-4 зубчика

Для маринада на 1 л воды:

  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 1,5 ст.л.

Приготовление:

1.Банки хорошо вымыть. При этом не пользуйтесь химическими моющими средствами, их сложно полностью выполоскать. Поэтому лучше всего берите обычную пищевую соду. Капусту разберите на соцветия, не сильно мелкие. Промойте под проточной водой.

2.Болгарский перец почистите и нарежьте широкими полосками. Острый перец просто помойте, чеснок — очистите.

3.На дно трехлитровой банки положите пару листиков лавра, порежьте на 3-4 части зубчик чеснока. Начинайте укладывать капусту, чередуя ее со сладким перцем и чесноком. Старайтесь плотно все класть, чтобы не было пустот. Также положите в середину тары один стручок перца чили.

4.Наполните все банки овощами. Параллельно поставьте на плиту кипятиться воду. На 2 литровую емкость понадобится около 1,5 л воды.

5.Залейте кипятком все емкости и накройте их крышками, которые должны быть простерилизованы. Оставьте пропариваться и прогреваться заготовки на 15-20 минут.

6.С помощью специальной капроновой крышки с дырочками слейте воду с банок в кастрюлю. Прикройте снова металлическими крышками капусту, чтобы она не остывала.

7.Долейте еще пол-литра воды в эту кастрюлю и сварите рассол. Положите на каждый литр воды по 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. После закипания влейте уксус и размешайте.

На 4 двухлитровые банки уйдет около 5 л рассола. Доливать воду нужно, чтобы потом хватило маринада залить консервы до самого края.

8.Залейте свои заготовки горячим рассолом. Заполнять нужно банки полностью, лучше даже, чтобы он немного вытекал. Сразу же закатайте ключом железные крышки.

9.Переверните консервацию и проверьте, герметично ли закрутили. Поставьте на полотенце и укутайте чем-то теплым. Подождите сутки, чтобы капуста полностью остыла. Хранить ее можно и при комнатной температуре в темном месте. Все отлично сохраняется.

10.Из таких маринованных соцветий зимой можно делать салат с луком и маслом. Он отлично дополнит любой ужин. И вполне возможно, что такой салат станет Вашим любимым. И Вы будете закрывать его каждый год, наравне с огурцами и помидорами.

Цветная капуста с овощами в томатной заливке (рецепт без стерилизации)

Это очень вкусное овощное ассорти, маринованное в томате. Называется такая заготовка — ассорти по-турецки. Зимой Вы получите настоящий восторг от красок на тарелке. Приготовить такую консервацию не сложно, стерилизовать не нужно.

Ингредиенты (на две 1,5 л банки или одну 3л):

  • огурцы — 10 шт.
  • помидоры — 10 шт.
  • баклажан — 1 шт. средний
  • болгарский перец — 1 шт.
  • репчатый лук — 6 шт. маленьких
  • цветная капуста — 1 кг
  • чеснок — 4 зубчика
  • лавровый лист — 2 шт.

Для маринада на 3 л банку:

  • помидоры — 1,7 кг
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 3 ст.л.
  • уксус 9% — 2 ст.л.
  • гвоздика — 2 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • острый перец чили — 1/4 шт.

Способ приготовления:

1.Все овощи нужно помыть. Огурцы и баклажаны нарежьте кружочками-бочонками, высотой около 2-3 см. Сладкий перец нарежьте на широкие полосы. Мелкие луковицы достаточно будет разрезать напополам, средние — на 4 части. Цветную капусту разберите на соцветия.

2.Поставьте воду сразу греться, чтобы потом не ждать. Банки и крышки вымойте. На дно полторалитровой емкости положите один лавровый лист, 2 зубчика чеснока. В трехлитровую стеклянную тару соответственно кладите 2 лаврушки, 4 чесночных зубка. Дальше начинайте выкладывать овощи.

3.Сначала положите огурцы, следующим слоем — лук, далее — целые помидоры (не крупные). Томаты нужно предварительно наколоть возле плодоножки зубочисткой, чтобы заливка хорошо их пропитала. Дальше положите кусочки перца и баклажаны. Верхний слой — цветная капуста.

4.Залейте кипятком получившиеся заготовки и накройте крышками. Оставьте на 5 минут. Тем временем поставьте кипятиться свежую порцию воды.

5.Слейте первую воду из банок. Она больше не понадобится. Залейте овощи свежей водой, кипящей, накройте и оставьте на 10 минут.

Вместе с первой заливкой уйдет горечь из баклажанов и лука, уберутся все неприятные запахи.

6.А пока займитесь приготовлением томатной заливки. Помидоры помойте, нарежьте на произвольные кусочки и пропустите через мясорубку. Вылейте получившуюся массу в кастрюлю.

7.Добавьте в томат сахар, соль, гвоздику, горошины черного перца, колечки острого перца. Размешайте и поставьте на огонь. После закипания сделайте нагрев средним и варите 10 минут. В процессе будет образовываться пенка, ее не нужно убирать, просто интенсивно перемешивайте. За 2 минуты до окончания варки влейте две ложки столового уксуса.

8.Слейте из банок воду и налейте кипящую заливку из помидоров. И плотно укупорьте. Если используете евро-крышки с резьбой, то они должны быть новыми. Можно закатать по старинке ключом для консервации железными одноразовыми крышками.

9.Положите банку на бочок и покатайте по столу, чтобы томат равномерно распределился. Дальше поставьте тару вверх дном и тепло укутайте.

10.После полного остывания уберите эту вкусную заготовку с цветной капустой в хранилище. Каждый из овощей получается очень вкусным. А заливку можно использовать для приготовления соусов, аджики, заправок.

Очень вкусный салат с цветной капустой, помидорами и перцем

Цветная капуста очень хорошо сочетается с болгарским перцем. А помидоры, точнее томатный маринад, пропитывают эти овощи и делают их очень вкусными. Предлагаю заготовить на зиму оригинальный салат, простой в приготовлении. Это отличная закуска и дополнение к картофелю, мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 1,2 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 200 гр.
  • чеснок — 80 гр.
  • петрушка — 200 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 2 ст.л.
  • рафинированное подсолнечное масло — 200 гр.
  • уксусная кислота 70% — 2 ч.л.

Приготовление:

1.Все овощи нужно помыть. У сладкого перца нужно удалить семенную коробку и нарезать соломкой. Цветную капусту необходимо разобрать на соцветия, чеснок пропустить через пресс. Петрушку мелко нарубить, а помидоры пропустить через мясорубку.

2.Поставьте нагреваться воду, немного ее подсолите. После закипания опустите в нее кусочки капусты и варите 5 минут. Затем откиньте соцветия на сито и дайте стечь лишней жидкости.

3.В большой кастрюле смешайте все продукты, необходимые для салата. Сначала вылейте перекрученные помидоры, далее добавьте перец, петрушку, выдавленный чеснок, сахар, соль, постное масло. Размешайте хорошенько и поставьте на огонь.

4.После закипания томатной массы, добавьте в нее капусту. Снова дождитесь закипания и варите все вместе 10-15 минут, помешивая. За 2 минуты до готовности влейте уксусную эссенцию.

5.В простерилизованные банки разложите готовый салат и закатайте.

Обязательно еще во время варки попробуйте на соль-сахар свою заготовку, чтобы при необходимости довести ее до нужного вкуса.

Банки перед стерилизацией помойте с содой, а потом подержите над паром в течение 15 минут, пока стекло станет прозрачным и начнут стекать капли. Крышки прокипятите 5 минут.

6.Готовую консервацию поставьте на крышки и укутайте. Хранить лучше в прохладном месте, но и в шкафчике салат будет хорошо стоять месяца три. Попробуйте эту закуску, она очень приятная на вкус.

Рецепт приготовления квашеной цветной капусты без уксуса в домашних условиях

Квашеные овощи — один из самых полезных способов заготовки на зиму. Не нужно никакого уксуса, молочная кислота, которая выделяется при брожении, является хорошим консервантом. Но хранить квашеную цветную и белокочанную капусту нужно обязательно в холоде. При этом закатывать герметично банки не нужно.

В этом рецепте в дополнение идут и другие овощи. Набор продуктов на самом деле может быть произвольным, по желанию. Кладите то, что есть в наличии и то, что любите.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 1,5-2 кг
  • морковь — 1 шт. большая
  • сладкий перец — 2 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • репчатый лук — 1 шт.
  • помидоры черри — по желанию
  • жгучий перец чили — по желанию
  • корнишоны — по желанию
  • черный перец горошком
  • лавровый лист
  • зелень петрушки или укропа

Для рассола:

  • вода — 1,5 л
  • соль — 100 гр.
  • сахар — 100 гр.

Приготовление:

1.Овощи помойте и приведите в съедобный вид. Капусту разберите на соцветия, болгарский перец (лучше красный или оранжевый) нарежьте на квадратики, лук — кольцами, морковь — кружочками, чеснок — пластинками. По желанию можете добавить жгучий перец, если любите острые ощущения. Его нарежьте колечками. Зелень измельчать не нужно, оставьте небольшие веточки.

Также можете заквасить и маленькие огурчики и помидорки вместе с капустой. А еще можно положить маленькие сладкие перцы целиком, но их нужно наколоть иголкой в нескольких местах.

2.Возьмите чистые банки и начинайте собирать свои яркие овощи. На дно литровой тары положите несколько веточек петрушки, один лавровый листик, несколько горошин перца, колечко перца чили, 3-4 кусочка чеснока, пару луковых кружочков. Количество специй берите по своему вкусу.

3.Дальше выкладывайте все овощи вперемежку, чередуя их: соцветия цветной капусты — помидоры — сладкий перец — огурцы — морковка. Сверху положите еще веточку зелени.

4.Сварите маринад. В воду насыпьте сахар и соль по норме, доведите до кипения, растворите все кристаллы.

5.Залейте горячим рассолом подготовленные овощи в банках и прикройте неплотно крышками.

6.Каждую банку (объем тары может быть любой: и 1 л, и 1,5, и 3 л) поставьте в глубокую тарелку и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. За это время начнется брожение, рассол слегка помутнеет, это нормально.

7.Через трое суток плотно закройте крышками емкости и поставьте их в холодильник еще на неделю. В холоде бурное брожение закончится и овощи не перекиснут.

8.Через 10 дней после начала засолки можно есть эту вкуснейшую цветную капусту, помидоры и перец. Храниться такие квашеные плоды могут 3-4 месяца в холодильнике, если Вы их раньше не слопаете.

Всем желаю приятного аппетита, удачных заготовок на зиму! Пусть все банки стоят хорошо и не взрываются. Делайте все так, как описано в моих рецептах, смотрите на фото и все обязательно получится вкусно! Напишите ниже в комментариях, как вы заготавливаете цветную капусту. До встречи в следующей статье!

лучших рецептов. Салат из огурцов «Пальчиковая лицензия» с бантом

. Осень переходит в зиму. Для любителей домашней заготовки наступила горячая пора массового пения и маринования различных овощей и фруктов. Сегодня, когда можно покупать практически любые овощи и фрукты круглый год, люди из народа не слабеют. У каждого повара есть свои секреты, свой окунь и свои добавки. Никогда, массовое производство овощных консервов не заменит ручную штучную продукцию. С приходом лета из мельчайших огурцов-корнеплодов производятся моряки и маринования на зиму.В сентябре пора заготовки из крупных спелых плодов в виде нарезки салата с заливкой маринадом. Салат из огурцов на зиму имеет скрученные сорта. Все зависит от состава овощей. Естественно, что в салате преобладают огурцы. Они прекрасно сочетаются с луком, морковью и чесноком. Красивый многослойный салат из огурцов получается при добавлении небольшого количества болгарского перца.

Ингредиентов на 1,5 литра салата:

  • огурцы зрелые, крупные — 5-6 штук;
  • репчатый лук крупный — 1 шт.;
  • морковь средняя — 3 шт .;
  • перец красный сладкий — 1 шт .;
  • перец красный жгучий — 0,5 шт .;
  • чеснок, дольки — 6 шт .;
  • лавровый лист — 4 шт .;
  • перец черный горошек — 10 шт .;
  • перец душистый горошек — 4 шт .;
  • соль — 2 ст. ложки без верха;
  • уксус 9% — 2 чайные ложки.

Кулинария

Сразу предупреждаю, для любителей вареных огурцов с сахаром этот рецепт не подходит.Сахар — опасный компонент при консервировании на зиму. Сахар начинает брожение, поэтому при стерилизации заготовок требуются особые меры. Многие хозяйки варят такой салат 15-20 минут, затем расфасовывают по банкам. Есть специалисты, которые предлагают приготовить огурцы в полчаса. Это салат?

Подготовить все компоненты для салата из огурцов.

Огурцы нужно промыть и освободить от кожуры, морковь и лук также нужно хорошо промыть и очистить.Из сладкого перца вырежьте сердцевину с семенами и промойте.

Теперь нам нужно простерилизоваться в кипятке из банки (в нашем случае на 800 мл), классической терки и острого ножа. Все следует поцарапать кипятком. Морковь натираем, огурцы на смех режем поперек, лук кольцами режем, болгарский перец режем соломкой.

Выкладываем в банку слой тертой моркови, нарезанного лука, перца и огурцов. Добавьте срезанный зубчик чеснока и кусочек острого перца.Добавьте часть специй. Можно добавить семена укропа в небольшом количестве.

Повторяем цикл. Постепенно нас определили с красивыми слоями овощей в банке.

Наш салат из огурцов слегка приклеиваем и завершаем укладку верхнего слоя салата.

Второй банк заполняется намного быстрее.

Нюхаю соль и наливаю уксус. Затем банки залить крутым кипятком. Стараемся выпустить воздух из салата (банки переворачиваем).

Катаем на зиму салат из огурцов с крышками и превращаем в несколько раз бидоны для растворения соли. Салат готов. Он должен остыть. Затем убираем в холодильник. При подаче на стол добавить растительное масло. Применяем с отварным или жареным картофелем, получается очень вкусно, только пальчики оближешь.

Подготовить огурцы к зиме проще, чем кажется на первый взгляд. С этим справится даже ребенок — при наличии проверенного и подробного рецепта с пошаговыми фото.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах огурцов на зиму:

Для начала определитесь с набором продуктов: которые, помимо огурцов, войдут в блюдо. Затем выберите его вид: салат, цельная заготовка или кусочки, маринад или соленый. Благодаря своим вкусовым качествам огурцы могут использоваться в подавляющем большинстве домашних заготовок. Хорошо сочетаются с такими товарами как:

  • помидоры
  • кабачки
  • болгарский перец
  • чеснок

Заправить блюдо можно любой зеленью и специями.Самые популярные: укроп, петрушка, черный и душистый перец, гвоздика. Сахар используют не только как консервант, но и как усилитель вкуса. Важно только не переставлять и не сбрасывать маринад.

Пять самых быстрых рецептов огурцов на зиму:

По поводу маринада: в его основу всегда входит уксус. Обычно это 9-процентная таблица. В редких случаях требуется другое — об этом будет рассказано в рецептах.

Огурцы, нарезанные пластинами, никогда не очищаются от кожицы.Не экономьте на скрутках

этот продукт выбирает самые свежие, вкусные огурцы с нежной кожицей и приятным ароматом. На выходе вы получите классную закуску, которую сразу сможете выложить на праздничный стол.

Практически каждая хозяйка знает, как приготовить на зиму огурцы с чесноком. Ароматный и вкусный заказ оптимально подходит к любым блюдам и может использоваться в качестве закуски или с нестандартным подбором ингредиентов в качестве салата. Готовить соленые и низкокалорийные огурцы без стерилизации можно с добавлением других овощей, укропа, в масле.А по рецепту пальцы прикрывают слегка острую, но аппетитную закуску к мясу. В предложенной инструкции с фото и видео можно найти отличные варианты заготовок огурцов от зимних простуд для всей семьи.

Оригинальные огурцы с чесноком на зиму — рецепт пальчиков вшей с фотоинструкцией

Ароматные чесночные огурцы можно улучшить только добавлением различных специй. Это может быть и сушеная зелень, и гороховый перец, и лавровый лист.Указанный рецепт огурцов с чесноком предусматривает использование моркови с сельдереем. Такие добавки помогут сделать на зиму пикантную и вкусную заготовку. Компоненты рассчитаны на 24 поллитровые банки.

Ингредиенты по рецепту огурцов пальчиков вшей от зимних простуд с чесноком

  • огурцов — 9 кг;
  • морковь, стебель сельдерея — 6 шт .;
  • зубчиков чеснока, острый перец — по вкусу;
  • Укроп зонтичный — пучок.

Рецепт с инструкцией по приготовлению огурцов Палец проигрыш на зиму с добавлением чеснока

  • Вымойте огурцы.Нарежьте морковь и сельдерей.
  • Вымойте зонтики укропа и очистите чеснок.
  • В банки положить сухие специи, несколько зубчиков чеснока, кусочки зеленого острого перца и один зонтик укропа.
  • Положите в банки сельдерей, морковь и огурцы. Приготовить рассол: на 1 литр воды уйдет 2 ст. Соль, 1 ч. Сахар и уксус. Огурцы залить горячим рассолом, стерилизовать 10 минут, закатать.
  • Как приготовить огурцы с чесноком на зиму — фото рецепт без стерилизации

    Приготовление острых огурцов на зиму можно проводить как со стандартными, так и с необычными специями.Отличные, грузинские или китайские приправы для этого отлично подходят. Но для получения максимально насыщенного аромата и вкуса заготовки необходимо соблюдать правила заказа овощей без стерилизации. Рассмотренный ниже рецепт соленых огурцов поможет разобраться с нюансами приготовления необычной закуски.

    Перечень ингредиентов для приготовления озимых огурцов без стерилизации с чесноком

    • огурцов — 5-7 штук;
    • чеснок — 5 зубцов;
    • душистый горошек — горсть;
    • винный уксус — 0.5 ст.
    • соль — 3 ч. л .;
    • пряностей правильных (с острым перцем) — 1-2 ч. л .;
    • китайских трав — по вкусу.

    Фото Рецепт зимнего приготовления огурцов без стерилизации с использованием чеснока

    .
  • Подготовьте необходимые ингредиенты. Огурцы проходят предварительную мойку.
  • Огурцы нарезать кусочками, чеснок очищенный.
  • Поставить на огонь 500 мл воды, всыпать уксус, соль и специи, кипятить 2 минуты.
  • Выложить огурцы в банку, всыпать чеснок, посыпать китайской зеленью.
  • Готовый рассол вылить в емкость.
  • Вкусные огурцы с чесноком и морковью на зиму в салате — пошаговый фото рецепт

    Маринованные салаты отлично подходят как к мясным блюдам, так и к простым гарнирам. Благодаря смешиванию разных видов овощей можно добиться потрясающего вкуса заказа. Рецепт маринованных огурцов с чесноком и различными овощами обязательно порадует владельцев простотой приготовления.

    Ингредиенты по рецепту вкусного зимнего салата из моркови, огурцов и чеснока

      огурцы
    • — 2 кг;
    • спаржа — 500 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • чеснок — 2 головки;
    • фасоли белой — горсть;
    • уксус белый — 1,5 р .;
    • вода — 1,5 ст .;
    • соль — 2 ст .;
    • специй, желтые помидоры — по вкусу.

    Пошаговый рецепт с фото приготовления салата из моркови и огурцов с чесноком

  • Смешайте в кастрюле воду, белый уксус и соль, подержите в нем морковь 5-10 минут. Затем снимите его и нарежьте локонами. Огурцы также режем кольцами, спаржу — кусочками.Очистить чеснок.
  • Провести стерилизацию банок и крышек.
  • Налить в банки душистый перец, семена укропа и другие специи.
  • Вниз положить морковь, затем выложить огурцы.
  • Сверху выложить спаржу и добавить в банки белую фасоль.
  • В самый верх положить желтые помидоры.
  • Налить в банки рассол. При его небольшом количестве приготовьте даже порцию или две.
  • Рулонные банки.
  • Как быстро приготовить огурцы с чесноком и ветками укропа — простой рецепт с фото с советами

    Изумительный аромат огурцам могут придать листья вишни, смородины.Но можно заменить их обычным укропом. Такая зелень позволит приготовить очень вкусную закуску. Поможет в этом рецепт огурцов с чесноком и укропом, указанный ниже.

    Перечень ингредиентов для уборки огурцов с укропом и чесноком

    • огурцы — 8-10 шт .;
    • вода, уксус яблочный — 2/3 стакана;
    • веток укропа — пучок;
    • соль — 2 ст .;
    • перец острый — 1 шт .;
    • зерен горчицы, перец душистый, смесь перцев — по вкусу.

    Простой рецепт быстрой заготовки нарезанных огурцов с добавлением чеснока и укропа

  • Вымойте овощи.
  • Стерилизация банок и крышек.
  • Приготовьте специи.
  • Огурцы нарезать кольцами или соломкой.
  • Отмерьте желаемый уксус.
  • Приготовьте рассолы из уксуса, воды и соли.
  • Подождите, пока рассол закипит пару минут.
  • Положить в банки укропных веток.
  • Добавьте чеснок.
  • Разложить по банкам огурцы.
  • Добавьте зерна горчицы.
  • Положите душистый перец.
  • Добавьте смесь перца и специй.
  • Положите нарезанный перец и 1 зубчик чеснока.
  • Огурцы залить рассолом и заказать.
  • Подробный рецепт огурцов с чесноком в масле на зиму — с фотоинструкцией

    Небольшое количество масла не испортит не только кашу, но и маринованные огурцы. Такой ингредиент придаст часам более насыщенный вкус.Поможет правильно провести оригинальный рецепт закуски огурцами с чесноком и зеленью, в котором указано необходимое количество ингредиентов на 1 поллитровую банку.

    Ингредиенты для рецепта шикера в масле с цельным чесноком

    • огурцы — 2-3 шт .;
    • моркови — 5 кружков;
    • укроп — 1 веточка;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • уксус — 1 ст .;
    • соль — 1 ч.
    • сахар — 2 ч. л .;
    • масло — 1.5 ст.

    Подробное фото Инструкция Установка в огуречном масле с добавлением цельного чеснока

  • Подготовить огурцы и морковь, очистить чеснок.
  • Острые легкие огурцы с чесноком быстрого приготовления — видео-рецепт

    Правильный подбор рецепта помогает не просто собрать огурцы, но и слегка приободрить их. Этот вариант подходит хозяевам, желающим сохранить хрустящие овощи и придать им пикантный вкус. Поможет легко и быстро приготовить низкопробные огурцы с чесноком на зиму по следующему рецепту.

    Видео-рецепт быстрого приготовления острых низкоголовых огурцов с чесноком

    В этой инструкции вы узнаете, как без проблем свернуть низкоголовые огурцы. Зимой они будут казаться вкуснее и аппетитнее, чем летом, потому что сохранят форму и яркий цвет.

    Выбирая способ приготовления огурцов из предложенных фото и видео рецептов, не забывайте о дополнительных ингредиентах. Например, в масле можно вкусно подобрать овощи со специями.Острый перец позволит приготовить огурцы, от которых они просто прячут пальцы. А с укропом получится очень ароматная закуска. Добавление разнообразных овощей поможет приготовить витаминный салат. Несмотря на различия, все указанные инструкции просты в использовании и помогают легко приготовить огурцы с чесноком на зиму со стерилизации или без нее.

    В кулинарной книге опытного хозяина собрано огромное количество способов консервирования огурцов. Это и с горчицей, и с кетчупом, и с другими всякими добавками! Причем в большинстве своем салаты и закуски — самые простые и удобные в исполнении, а тем более самые вкусные зимние заказы.Большим спросом пользуется салат из огурцов на зиму «Фингер Лайт» . Он закрыт в разных интерпретациях и с разными добавками. Но главное, что он полностью оправдывает свое имя!

    Салат из огурцов на зиму «Фингер Лайт»: Рецепт 1

    Закупка «даров природы» без процедуры стерилизации — отличная возможность сохранить их надолго и тем самым сохранить в них весь спектр витаминов. . Без долгого времени неперевариваемая, хрустящая, понравится абсолютно всем! Ингредиентами для такого способа будут следующие продукты: 4 килограмма зелецова, несколько головок чеснока, зонтики укропа и петрушки и зелень (выбираются в зависимости от количества банок), крупинки черного цвета, 1 стакан сахарного песка, 3- 4 ст.Поваренная соль, 100 мл нежирного масла и 200 мл 9% -ного плодного яблока.

    Чтобы блюдо получилось восхитительным, необходимо выполнить все требования к кулинарной технологии данного пошагового рецепта. Итак, огурцы для начала тщательно очищают и ненадолго замачивают в воде. После из них срезаются и прибиваются кончики и вырезаются завязанные места (при наличии). Маленькие плоды сохранятся целиком, а большие желательно разрезать вдоль солнца. Во втором случае они лучше маринада, да и обрабатывать такую ​​порционную нарезку гораздо приятнее.

    Далее приготовленные зеленты складываются в объемную эмалированную тазу, а остальные компоненты рецептуры добавляются к ним. Аккуратно и интенсивно помешивая, смесь ставят на 3-4 часа в темное холодное место, за это обильно пустит сок — будущий маринад. А пока маринованные банки с жестяными крышками стерилизуют. Продолбив и немного остудив, в них опускают 8-9 зерен черного перца, вдоль зонтика и пары веточек петрушки, и еще 3-4 зубчика чеснока.

    Довольно чудесные овощи перекладывают в стеклянные емкости, равномерно перемещая вместе с ними маринованную заливку, и сразу же плотно закрывают. Кстати, если заливки недостаточно и плоды не будут полностью ею покрыты — не страшно. Можно добавить в упаковку или изначально в салат большего размера, чем последний оллиц. Он отправляется в прохладное помещение, где будет храниться до зимы. В сыром перекусе зелень базилика или душицы будет ненужной; Но это инклюзия — на любителя.А для особого аромата всыпают семена укропа.


    Салат из огурцов на зиму «Держи пальцы»: Рецепт 2

    Есть способ « Как приготовить салат из огурцов на зиму« Держи пальцы » С горячей заливкой из маринена. стерилизованный, и сопровождается плодами лука, например.

    Эту месу можно приготовить из:

      2,5 кг зеленцова,

      0,5 кг репки репки

      большой пучок укропа,

      2 лавра,

      5 зерен черного перца,

      25 г соли поварской и

      50 г песочного сахара,

      100 мл столовой ОКТУ.

    Мойка для уборки огурцов взбалтывает тонкими кружками. Зелень укропа после полоскания измельчается. Луковицы сколы полукольцами. Измельченные ингредиенты перемешивают и оставляют на полчаса до ее поднятия и одновременно выделяют собственный сок. Затем к овощам засыпают специи, а закуску ставят на плиту и выливают, регулярно помешивая смесь. Как только кусочки Зеленцова меняют цвет на темно-зеленый, блюдо снимают с огня, раскладывают по смятым банкам и заливают морской заливкой.Салат сразу встряхивается, переворачивается, чтобы проверить, течет ли дно, и превращается в шубу для медленного остывания консервации.

    Восхитительный салат из огурцов получается в слоеном виде. В то же время в нем есть и другие овощи. Зимой останется только слить заливку, масло у нас растительное и наслаждаемся!

    Для изготовления заготовки в количестве восьми полулитровых банок потребуется:

      2-2,5 кг огурцов,

      8 морковок,

      15-18 луковиц,

      1 большая головка чеснока,

      листья лавра,

      перец душистый и черный молотый,

      8 частей на миллион Сухие семена укропа.

    На 1,5 литра воды для заливки берется 1 стакан ОКТС, 75 г соли, 150 г сахарного песка. Если он выполняется, то нужна еще и небольшая стручок горького перца.

    Зеленцы после влажной обработки под струей холодной воды трясут кружками толщиной 1 см. Будды очищаются от шелухи и нарезаются кольцами из фонда; Лук черенок следует закопать. Морковь очищаем, промываем и еще натираем на терке; А еще лучше измельчить на корейской терке. Гарнс нарезается пластинами.

    Готовим овощные компоненты, можно взять пакет под заказ. Стеклянные банки очищают содой и прокаливают на паровой бане. Их кладут на дно 1 режущей шестерни чеснока, 1 ч. Топленые семена укропа, 2 перца перца, 2 лавра и щепотка молотого черного перца. Затем слой колец банта; На них — слой моркови. Толщина вспомогательных выступов примерно 1 см. Далее идут кружочки огурца, заполните ими в банке пространство высотой около 2 см.Таким образом, многослойные слои чередуются до тех пор, пока емкость не заполнится до плеч. При этом «кладку» нужно слегка подделать.

    Иногда зелецкую прозрачность по этому рецепту режут длинными частями, а не кружками. Тогда насыпка слоев сразу теряет смысл. А можно просто соединить овощи и залить их в емкость.

    Маринад на « Салат из огурцов на зиму» Пальчиковая лицензия «вкусно » Приготовлено из воды, соли и сахарно-песка.Размешав растворимые кристаллы и доведя раствор до кипения, его заправляют столовой и кипятком разливают по банкам. Упаковку накрывают крышками и помещают на стерилизацию в слабокипящую воду на 35 минут. Затем в каждую емкость наливают по 1 ст. Раскатанное горячее постное масло и закуска. Консервацию накрывают пледом и оставляют на сутки остывать до комнатной температуры.

    Салат из огурцов на зиму «Фингер Лайт»: Рецепт 4

    Можно использовать и переросшие, старые огурцы.Они не закрыты всем будущим, да и летние салаты из них не вкусны. Такие фрукты найдут достойное применение в блюде «Подержать», а также в других зимних закусках, например в других. Кроме того, натуральный вкус огурца кардинально преображает натуральный огурец, а необычная нарезка привлекает внимание.

    Итак, на 2 кг огурцов потребуется:

      6 зерен черного и душистого перца

      6 бутонов гвоздики,

      100 г сахарного песка,

      15 г солей большой варки,

      5 г кислоты лимонной кислоты и

      на 1 литр воды.

    Войны под струей холодной воды Зелец полностью очищен от кожуры; Так как твердая и грубая внешняя оболочка светящихся овощей будет в блюде совершенно излишней. После плодов нарезают вдоль вдоль и нарезают дольками толщиной 1 см. Кстати, семечки тоже желательно удалить; Особенно, если они стали жесткими.

    Для маринада воду кипятят, всыпают в нее соль-сахар и другие подобранные для этой специи.«Лимонон» еще не добавлен. В переливаемой в эмалированную посуду кипяченой жидкости ломтики огурца складывают. Емкость накрывают плоской пластиной или крышкой меньшего диаметра и помещают на нее нейтрализатор на 30-35 минут. Этого времени хватит, чтобы тщательно вымыть стеклянную тару и простерилизовать ее вместе с крышками.

    Размытие надо смещать по банкам, хаотичные куски гибкие. Маринад с выделенным соком. Сок доводят до кипения, кипятят 7-8 минут и заливают сверху до емкости для салата.Также перед маринадом перед маринадом заливается 2,5 г лимонной кислоты, и емкость герметично раскатывается. Основная особенность этого в том, что вместо таблицы OCU используется «лимон». И если кто-то не хочет включать мерцание в зимние рецепты, то описанный в пункте способ будет весьма актуальной заменой.

    Салат из огурцов на зиму «Фингер Лайт»: Рецепт 5

    Любителям сладко-сладких вкусов подойдет следующий способ консервирования.Кроме того, получившуюся своеобразную, но довольно приятную на вкус закуску можно использовать как самостоятельное блюдо и готовить на ней более сложные рецепты. Растительных компонентов в составе не так уж и много; А вот со специями — полный комплекс действий. Но главное добавить тмин. Или вы можете заменить его кориандром в бобах или молотым. А включенный в список ингредиентов небольшой кусочек горького перца сделает заготовку интереснее. Итак, на « Салат из огурцов на зиму» Держи за пальцы.«Рецепт с фото » Для трехлитровых банок вам понадобится: 2,5 кг зеленцова, 1 кг лука (хорошо бы выбрать мелкие ребрышки), 100 мл нежирного масла и 6% OCTU, 1 ст. и 100 г песка-сахара, специи (тмин, кориандр, перец чили, зерна черного перца — в произвольном сочетании). И, конечно, по желанию добавляется зелень укропа.

    «Освобождаются» тщательно промытые огурцы от кончиков, измельчить кружками толщиной 0,5-1 см. Луковицы нарезать кольцами такой же высоты, как и предыдущее изделие, и разобрать слоями.Чили Перн (если используется) нарезает минус-кубиками. Зелень укропа нарезается небольшими веточками. Затем зеленты с луком переложили в соответствующую кухонную утварь, налили на окт и перемешали. Затем смесь заправляют нежирным маслом и снова перемешивают. Следующие специи и специи насыпаются, а салат еще хорошо «раскачивается». Размешивать компоненты нужно не спеша, ведь овощей должно быть выделено обильно.

    Банки и крышки проходят влажную обработку и стерилизуются.Посуда с салатом ставится на умеренный огонь, где заготовка справляется минут 20. По полной готовности это можно определить по изменению окраски окраса Зелецова: они станут оливковыми и немного смягчатся. Интенсивное кипячение без надобности; В противном случае тарелка потеряет инжиниринг и сварку. Готовые закуски наполняют банками и сразу же сковывают. Мол, салат должен настаиваться около 1,5-2 месяцев. Поэтому сразу кушать не стоит — он не войдет в пик зрелости.


    Салат из огурцов на зиму «Палец Лайт»: Рецепт 6

    Последний способ в предложенном списке рецептов советует обвалять кусочки Зелецова в острой горчично-чесночной заливке. Такой « Салат из огурцов на зиму« Фингер Лайт »быстро » получается хрустящим, острым и необычайно вкусным. Также это отличный вариант для бытовой техники. Хотя крупные плоды, разрезанные по 4-6 штук, выжимаются! Кроме огурцов — никаких вспомогательных овощей; Только листья петрушки.Ингредиенты для консервирования будут: 4 килограмма зелецова, большой пучок зелени петрушки, 2 большие головки чеснока, 1 ст. С горкой горчичного порошка 200 мл 9% ОКТУ и запуском Маслицы, 1 стакан сахарного песка, 3 ст. С верхней части кулера 2 ст. Черный перец черный.

    Промывка зеленца, им нужно дать немного, а можно с них отрезать кончики и разрезать вдоль на 4 части. Петрушка ополаскивает и мелко натыкает. Зелень складывается с огурцами при приготовлении блюд навалом.Далее готовится заливка-соус. Для него в отдельной посуде соединены сахар, поваренная соль, пунш черный и горчичный порошок. Также в соус добавляется давление чеснока, он течет и постное масло; И после каждой новой добавки происходит интенсивное перемешивание до однородной консистенции массы.

    Ломтики зельцов и оксиков залить получившимся соусом на 6 штук со специями. Заготовку необходимо перемешивать раз в полчаса. Со временем плодам будет позволено достаточно жидкости, и перемешивать смесь с каждым разом легче.Стеклянная тара стерилизована и сухая. И чеснок раскладывают по баночкам, заливая их в них их же огуречным соком.

    Заполненные резервуары закрываются крышками без проб и стерилизуются в течение 20-25 минут. Прогревая, закуска сразу забивается, переворачивается и накрывается одеялом; В таком виде его оставляют на день-два.

    Вы не представляете, с каким настроением делаю заготовки! И салат из огурцов «Пальчики оближешь», заготовленный на зиму, в том же ряду! Думаю, вместе с огурцами кладу в банки свой позитив.И это действительно так, потому что когда зимой на стол ставят закуску, у всех сразу появляется улыбка. Есть несколько рецептов салатов, со стерилизацией и без нее, я предложу все, что знаю.

    В заветной записной книжке опытного хозяйственника всегда можно найти массу способов консервирования огурцов. С всевозможными добавками! Мы стараемся найти максимально удобные и простые, чтобы не тратить много времени, а вкусовые качества получились особенными. Этим требованиям отвечает чудесное катание салата по банкам, «теряя пальцы».

    Но это не единственный вариант, это целая серия салатов под одним названием. Его можно катать с разными добавками и в разных интерпретациях. Огурец, как основа, присутствует везде, принцип приготовления тоже есть, но с различными приправами — сфера деятельности широкая.

    Салат из огурцов на зиму от вшей без стерилизации

    Заказ любых овощей без процесса стерилизации — отличная возможность сохранить их надолго и не потерять витамины и полезные микроэлементы.

    Классический вариант заказа, для которого вам потребуется:

    • Огурцы — 4 кг.
    • Уксус яблочный — 200 мл.
    • Соль — 4 ст. ложки.
    • Чеснок — одна большая головка.
    • Сахар в одном стакане.
    • Масло подсолнечное 100 мл.
    • Перец горошек.
    • Зелень: укроп с петрушкой.

    Как приготовить:

    1. Сначала огурцы пропитаются пару часов (молодые, только что оторванные от грядки, не замачиваются, они будут хорошо хрустящими).
    2. Некоторые закрытые места действительно доверяют, нарезают большие огурцы колечками, а можно и совсем маленькие консервы, ну, разве что разрезать их пополам. Посмотрите в обстоятельствах, но нарезанные радлеты заворачиваются быстрее.
    3. Сложите огурцы в таз, отправьте добавки — сахар и соль, масло с уксусом, помешивая, распределив специи по зеленцу.
    4. Оставить смесь в прохладном месте, на час до 3. Зелец за это время пустят и завернут (для Зеленцова сок станет заливкой).
    5. Приготовьте банки: выучите их в духовке или другим более приемлемым способом, простерилизуйте крышки.
    6. На дно каждой банки положить чеснок, зелень и перец.
    7. Салат разложить по банкам и сразу закатать. Если жидкости недостаточно, и она не покроет огурцы полностью, влейте немного растительного масла. Огурцы хранят в холодном месте.

    Вкусный салат на зиму — Рецепт «Палец светлый»

    С добавлением горячего маринада без стерилизации.

    Возьмите:

    • Огурцы — 2,5 кг.
    • Сахар — 50 гр.
    • Укроп или его семена, черный перец горошком и лавровый лист.
    • Репчатый лук — 0,5 кг.
    • Уксус 9% — 100 мл.
    • Соль — 25 гр.

    Хочу предупредить насчет соли: ее мало, хотя в рецепте прописано это количество. Я попробовала в процессе приготовления и добавила в ложку (25гр. — большую ложку) почти полную большую. Вы пробуете, маринад желательно слегка соленый и кислый, чем нужно по вкусу — часть приправы позже возьмет огурцы.Мешайте, если хотите.

    Как приготовить:

    1. Огурцы нарезать кружочками, репчатый лук полукольцами, перемешать в тазу и дать постоять, чтобы выделился огуречный сок.
    2. Далее к овощам прибавить зелень, специи, посолить с сахаром.
    3. Поставить таз на плиту и дождаться закипания (огонь делать маленький, торопиться не надо).
    4. Пока овощи варятся, стерилизуйте банки и крышки.
    5. Не бойтесь, если сначала маринад не покроет овощи полностью, постепенно огурцы опадут и будут в порядке.
    6. Когда огурцы поменяют цвет и станут темно-зелеными, выложить салатную массу вместе с маринадом по банкам.
    7. Деревья вверх ногами с темницей из банков Оставьте купленное на несколько часов, затем проверьте качество заказа и внесите депозит.

    Помимо привычных укропа и петрушки из зелени, в каждую банку не возбраняется класть Базилика-спред — вкус салата станет интереснее, получит новую чудесную нотку.

    Заготовки огурцов прочие:

    Салат из огурцов «Фингерз лицензионный» с бантом

    Привожу простейший рецепт вкусного салата. Но в этом простота и самая прелесть. Однако любителям приправ и желающим разнообразить их вкусом добавлять в салат, кроме укропа, любую другую зелень — никто не запрещал. Только в этом случае берите меньше разных, общее количество зелени должно быть по рецепту.

    Потребуется для приготовления:

    • Огурцы — 4 кг.
    • Соль — 4 ст. Ложки с небольшими полами.
    • Репчатый лук — 1,1 / 2 кг.
    • Уксус столовый — стакан.
    • Масло растительное — 300 мл.
    • Укроп — 300 гр.
    • Сахар — 3 ст. ложки.

    Как приготовить этот салат:

    1. Лук и огурцы лежат на кольцах, нарезать по направлению. Перемешать и переложить в таз (кастрюлю).
    2. Добавить остальные необходимые ингредиенты, перемешать и дать. На приготовление этого салата уйдет около 15-20 минут, пока огурцы не поменяют цвет.
    3. Пока салат заваривается, подготовьте крышку, банки и банки — простерилизуйте их.
    4. Изучите салатную массу в банках, утопите и приготовьтесь зимой лизать пальцы.
    5. Советую банки откусить и подержать хотя бы несколько часов в перевернутом виде. Затем проверьте качество заказа и, увидев жидкость из-под крышки, нужно сделать.

    Салат из огурцов «Пальчики вши» с морковью

    В салате невероятно хорош сладкий болгарский перец, при желании добавьте 1-2 штуки.

    Потребуется:

    • Морковь — 1,5 кг.
    • Огурцы — 5 кг.
    • Чеснок — 3 головки (средний).
    • Репчатый лук — 3 шт.
    • Сахарный песок — 200 гр.
    • Черный перец — 1 ст. ложка.
    • Карри — 1 чайная ложка (по желанию).
    • Соль — 150 гр.
    • Уксус 9% — 200 мл.
    • Масло подсолнечное — 1 стакан.

    Как приготовить с морковью — пошаговый рецепт:

    1. Огурцы, морковь и лук порезать кольцами, чеснок нашинковать шнурком.
    2. Сложить овощи в кастрюлю (таз), уксус и масло, засыпать сахаром, солью и перцем. Довольно волнующе.
    3. Оставить на столе на пару часов, дать массе дать сок.
    4. Далее, как в остальных рецептах: нагревание овощей на огне до изменения цвета огурцов.
    5. Разложенные по банкам, предварительно стерилизованные, и затопленные. Крышки отвариваются заранее. Этот салат хранят в холодный зимний период.

    Салат из огурцов с горчицей — рецепт на зиму

    Салат-салат получается, и лично мне он очень нравится.В салате разрешено использовать светящиеся огурцы. Вместо порошка горчицы разрешается брать семена растений.

    Чтобы получить вкусный салат, возьмите:

    • Огурцы — 4 кг.
    • Петрушка — пучок.
    • Чеснок — 2 головки.
    • Соль — 3 ст. Ложки с небольшими полами.
    • Горчица — 1 ст. Ложка с разливом.
    • Сахар — 1 стакан.
    • Масло растительное — 200 мл.
    • Перец — 2 ст. ложки.
    • Уксус столовый — 200 мл.

    Как приготовить с горчицей:

    1. Огурцы нарезать кольцами, большие кольца не запрещены как на две половинки, особенно огурцы-переросшие. Нарезать петрушку и чеснок.
    2. Сложить овощи в таз, залить маслом с уксусом, положить перец и горчичный порошок. Иногда добавляю горчичные зерна. Посолить с сахаром.
    3. Изящно размешать, оставить на пару часов на столе — дать огурцам слиться с соком. Затем поставить на огонь кастрюлю с салатом и после кипячения настаивать минут 15, пока огурцы не поменяют цвет.
    4. Пока овощи готовятся, подготовьте бидоны и крышки для сточных вод — простерилизуйте.
    5. Салат разложить по банкам и сразу закатать. Будет немного сока — немного масла.

    Чтобы надолго сохранить вкус лета, закопайте его в банки и оставьте до холода. Салаты становятся все вкуснее, поверьте, недаром их называют «потеря пальцев». А на зиму это вообще самый простой способ приготовить салаты из огурцов. Но если вы являетесь счастливым обладателем интересных рецептов, дорогие мои, поделитесь, не гадая: много рецептов не бывает, а в сезонных заказах они на вес золота.С любовью … Галина Некрасова.

    Поделитесь статьей с друзьями:

    Похожие статьи

    Архив закусок — JoyFoodly

    Можете ли вы отличить сахарный горошек от снежного горошка? Дети в начальной школе Лу Саттона могут! Они узнали о трех наиболее распространенных типах гороха, которые мы едим весной, в рамках школьного проекта «Радостные 12» и своего задания «Ешьте зеленый» в марте месяце.

    Мы только что завершили четвертую неделю пилотной программы Joyful 12 School в начальной школе Лу Саттона в Новато, штат Калифорния, и многого достигли за те несколько недель, что были там. Родители и учителя рассказывали мне, что дети приходят домой и говорят о овощах недели, говорят что-то вроде: «Так важно пробовать новые продукты» и просят родителей приготовить им смузи из шпината. Обещаю, я говорю овощную правду!

    В дополнение к тому, что каждый член школы получил бесплатный доступ к моей учебной онлайн-лаборатории Joyful 12 Online Kitchen Learning Lab, чтобы научиться готовить овощи дома со своими семьями, удивительной особенностью нашего проекта были усилия сообщества от учителей до родителей и партнеров по сообществу, которые позволили нам помочь этому школьному сообществу заинтересовать, обучить и дать 360 детям в Новато возможность научиться изучать сезонные овощи как новую культуру здорового (и вкусного) питания!

    Каждый понедельник 360 детей пробовали наши овощи недели из образцов школьной еды, которые я делал вместе с Мигелем Вильярреалом, директором службы питания и питания NUSD, и его интернами-диетологами Доретт Фрэнкс и Робином Ларксоном: брюссельская капуста, спаржа , шпинат, а на этой неделе был горох!

    Каждую среду наши друзья и партнеры, повара Элианна Фридман, Эми Нге и Рэйчел Кийчли из Bay Leaf Kitchen, учили от 30 до 50 школьников, пока я учила их родителей готовить овощ недели. как минимум двумя разными способами.На прошлой неделе мы приготовили весенний шпинат Минестроне и тосты со шпинатом песто (всего за час!), А на этой неделе мы приготовили рис с весенним горохом и свежую клубнику на десерт.

    Наши табели успеваемости по овощам в спортзале наполняются наклейками с детьми, которые заявляют, что попробовали овощ недели (см. Прилагаемое фото для недель 1-3)! На этой неделе дети заполнят свою последнюю доску за горошины!

    Огромное спасибо всем нашим партнерам в Bay Area за их поддержку этого пилотного проекта: директору Мигелю Вильярреалу и отделу пищевых продуктов и нутриционных услуг NUSD, Bay Leaf Kitchen, Whole Foods Market® Novato, Обществу защиты животных США, и Продовольственный банк SF-Marin.Наши замечательные повара, педагоги и диетологи: Эми Орланди, Доретт Фрэнкс, Робин Ларксон и Делани Кидд.

    Если все эти разговоры о горохе заставили вас жаждать его целую тарелку, вы можете приготовить наш весенний жареный рис с овощами и овощами дома со своими детьми и ощутить ту радость, которую мы испытали, когда это сообщество Новато собралось вместе, чтобы отпраздновать приготовление, еду и наслаждаясь сезонными овощами!

    Весенний горох и овощной жареный рис

    2015-03-27 17:11:32

    На 8 порций

    Ингредиенты

    1. Предварительно приготовленный и охлажденный коричневый рис, 6 чашек (приготовленный)
    2. Кокосовое масло или растительное масло, 2 TBS
    3. Морковь, 2
    4. Имбирь (свежий), 1 столовая ложка
    5. Зеленый лук, 1 пучок
    6. Зеленый горошек, 1 чашка (свежий очищенный или замороженный)
    7. Яйца, 2
    8. Тамари (соевый соус без глютена), 1/2 стакана
    9. Кунжутное масло (темное), 2 столовые ложки
    10. Лайма, 1

    Prep

    1. Потратьте 5 минут, чтобы достать все ингредиенты, необходимое оборудование для измерения и приготовления, и выложить их на противень для печенья. легкий доступ.
    2. Заранее приготовьте коричневый рис. Это отличное занятие накануне вечером. Готовьте согласно инструкции на упаковке. Подержите в холодильнике.
    3. Очистить и натереть морковь, очистить и измельчить имбирь, нарезать зеленый лук мелкими кубиками (как белыми, так и зелеными). Отложите часть зеленых ботинок лука в качестве гарнира!
    4. Горох свежий (или замороженный).
    5. Нарезать кинзу и отложить в качестве гарнира.
    6. Цедра и сок лайма.
    7. Разбейте яйца в миску и взбейте их вилкой.

    Готовьте

    1. В большой сковороде с глубоким дном нагрейте масло на среднем огне и готовьте морковь и имбирь примерно 3 минуты.
    2. Затем добавьте другие овощи (зеленый лук и горох) и готовьте еще 2 минуты на среднем огне. * Примечание. Вы можете заменить овощи из этого списка любыми овощами, в том числе замороженными. Убедитесь, что есть разные цвета — зеленый, красный, оранжевый и т. Д.
    3. Сдвиньте овощи к левой стороне сковороды.Затем добавьте два яйца, которые вы слегка взбили вилкой, в отдельную миску. Вы будете перемешивать их с правой стороны сковороды, а затем смешать с овощами.
    4. Добавьте тамари и кунжутное масло и проверьте ароматизатор. Добавьте сок ½ лайма. Оставшуюся половину лайма нарежьте дольками, чтобы украсить каждую порцию жареного риса.
    5. Хорошо перемешайте с охлажденным рисом и готовьте еще две минуты на среднем огне или до полного прогрева.
    6. Перед подачей можно посыпать каждую миску дополнительным зеленым луком и кинзой.

    Шеф-повар Холли

    JoyFoodly http://www.joyfoodly.com/

    30 простых карибских рецептов — безумно хороши

    Эти подлинные карибские рецепты отправят вас в кулинарное путешествие по тропикам!

    Что мне больше всего нравится в карибских блюдах, так это то, что они часто очень простые и полны свежих ингредиентов.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Конечно, Карибский бассейн включает в себя множество невероятных культур, каждая со своим наследием, традициями и сенсационными составляющими.

    Некоторые рецепты из этого региона знакомы, а некоторые будут интересными и новыми.

    Но все они восхитительны и заставят вас мечтать о белом песчаном пляже после одного укуса.

    Будьте готовы! Этот список из 30 карибских рецептов отправит вас в гастрономическое путешествие от Кубы до Ямайки, Доминиканы и других стран.

    Когда вы думали, что кукурузный хлеб не станет лучше, этот рецепт поднимает его на новый уровень!

    Добро пожаловать на вечеринку, ананас!

    Я знаю, что некоторые люди предпочитают менее сладкий кукурузный хлеб.

    Но для тех, кто любит добавлять сахар, это будет ваш новый фаворит.

    Он не только чудесно ароматизирован, чтобы сочетаться со всем, от барбекю до фруктов, но он также остается влажным и идеально нежным.

    Эти простые маленькие булочки прекрасно заменяют обычные обеденные булочки, которые мы видим при каждом приеме пищи.

    Обычно подается с сыром, легкая сладость фруктов так хорошо дополняет пикантный сыр.

    Из любых остатков можно получить божественный хлебный пудинг!

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Я думаю, многие люди избегают карибских рецептов, потому что считают, что они слишком острые.

    Если тепло не ваше дело, оно может испортить блюдо.

    Но если вы присмотритесь, часто можно упустить пряность, и блюдо все равно будет насыщенным, полным аромата и безумно вкусным.

    В этом рагу, тающем во рту, происходит так много всего, и мне нравится использование перца вместо традиционного мирепуа (морковь, сельдерей и лук).

    Рис может быть довольно скучным, и я признаю, что даже мне сложно сделать его особенным в спешке.

    Этот рецепт очень быстрый, в него добавляются несколько превосходных и ярких ингредиентов, чтобы придать вкус и фантастический цвет любой тарелке.

    В отличие от бананов, бананы нельзя есть в сыром виде.

    Они содержат крахмал, и по мере приготовления сахар карамелизируется.

    Без добавления сахара они делают курицу, свинину или говядину потрясающе хрустящей стороной.

    Я люблю заваривать этот чай зимой.

    Имбирь и корица успокаивают, и все мы знаем, что имбирь полезен для нашего иммунитета.

    Я особенно люблю использовать свежий корень имбиря для придания пикантности всему вкусу.

    Софрито — это секрет многих блюд в карибском стиле.

    Комбинацию чеснока, лука, перца, помидоров, кинзы и петрушки нужно просто смешать и хранить в герметичном контейнере.

    Вы найдете его во всем, от тушеных блюд и супов до риса и бобов.

    Как и скандинавы, гаитяне используют эти соленья, чтобы сбалансировать вкусное блюдо.

    Чудесно красочные, они содержат капусту, морковь, лук-шалот и болгарский перец.

    Их можно приготовить всего за три дня до подачи на стол, но вкус станет еще лучше, если их оставить для женитьбы на дополнительное время.

    Томатный кетчуп подслащивают, а манго используют для подслащивания соуса барбекю, поэтому банановый кетчуп не так уж странен, как кажется.

    По правде говоря, это не тот кетчуп, к которому вы привыкли.

    Он полон банана, лайма, имбиря, перца, карри и нескольких знакомых теплых специй (корицы, мускатного ореха, специй и гвоздики).

    Эту смесь нужно будет бродить в течение нескольких недель, и ее можно есть сырой и приготовленной, в зависимости от ваших предпочтений.

    Я думаю, что еда для отпуска часто так надолго запоминается, потому что она зачастую такая яркая.

    Салат из трех бобов — летний фаворит на многих барбекю, но этот вариант должен быть лучшим.

    Между лаймом и перцем чили это маленькая чаша солнечного света.

    Каллалу — листовая зелень с сильным ароматом.

    Немного похож на шпинат, только гораздо лучше держит форму в приготовлении.

    Зеленая капуста станет отличной альтернативой большой листовой зеленой капусте.

    Это блюдо наполнено питательными веществами и идеально подходит для рыбного обеда.

    Хотелось бы, чтобы мы добавляли цитрусовые в наши блюда, как это делают в тропиках.

    Будь то апельсин, лайм или цитрусовые, он просто улучшает вкус всего блюда, независимо от того, сладкий он или острый.

    Добавление апельсина к кремовому заварному крему может показаться немного странным, но поверьте мне, это работает.

    Для достижения наилучших результатов оставьте хлеб пропитаться на ночь.

    Этот рецепт требует соленого минтая, который вам, возможно, не удастся так легко найти.

    Вы можете приготовить свой собственный, используя белую треску или просто обычную белую рыбу.

    Если у вас нет соленой рыбы, посолите тесто.

    После того, как тесто смешано и остынет, вам нужно будет приготовить маленькие блины до золотисто-коричневого цвета и до хрустящей корочки.

    Мы пока не можем сидеть на пляже и попивать маргариту.

    Но мы можем добавить отпускные мелодии и потягивать домашний карибский коктейль.

    Этот фруктовый напиток — все, что вы хотите, с нотками малины, апельсина, ананаса и кокоса.

    Для дополнительного вкуса попробуйте использовать замороженную малину вместо обычного льда.

    Салат из капусты — такой универсальный гарнир, который можно подавать с гамбургерами, барбекю или как часть салата.

    Но со временем это может стать немного скучным.

    Так почему бы не добавить этот рецепт в свою ротацию, чтобы все было интересно?

    Между острым соусом, манго и хрустящими орехами это будет быстро.

    Я купила в магазине приправу для оладий, и она никогда не бывает совсем правильной.

    Приготовление смеси специй по вашему вкусу обеспечит качество и сделает все, от креветок до свиных отбивных.

    Готов поспорить, у вас уже есть большая часть ингредиентов под рукой, и их хватит как минимум на год при правильном хранении.

    Когда я жил за пределами Соединенных Штатов, я изо всех сил пытался найти поленту.

    И я это пропустил!

    Как мне жаль, что я нашла этот рецепт раньше!

    Мне также нравится добавление перца халапеньо и нарезанных помидоров для свежести.

    Когда подается в миске с кусками сочной свинины, его сложно превзойти.

    Если вы ищете альтернативу картофельному пюре, я могу вам помочь.

    Эта сторона, похожая на пудинг, так же проста, как варить на медленном огне приправленную кукурузную муку до тех пор, пока не впитается вся вода.

    Это может занять некоторое время, но в конце концов оно того стоит.

    Кто не любит слайдер?

    Есть что-то такое соблазнительное в маленьких булочках с теплыми бургерами или фрикадельками.

    Но эти кубинские слайдеры особенные.

    Они такие простые и сделаны только из гавайских рулетов, бритой ветчины, сыра и солений, но они слетят с тарелки.

    Возможно, вам и не пришло в голову искать в Карибском бассейне теплые зимние согревающие средства, но они там вас накроют.

    Этот суп-пюре густой и сытный, со всеми овощами, усиленными некоторыми невероятными специями.

    Между гвоздикой, куркумой, гарам масала и кайенским перцем нет недостатка в аромате.

    Это фантастическое пуэрториканское блюдо сочетает в себе пюре из бананов со свежим чесноком и хрустящей свиной шкуркой.

    В отличие от жареных бананов, этот рецепт требует зеленой кожицы. Фрукт нужно нарезать и обжарить до золотистого цвета и мягкости.

    После приготовления мякоть растирают с чесночным пюре до полного перемешивания.

    Затем вы добавите свиные шкурки и тоже разомните их.

    Некоторые останутся крупными кусками, а некоторые раздавятся, распространяя этот уникальный вкус свинины по всем бананам.

    Из них можно сделать купола или наполнить их мясом или морепродуктами для сервировки.

    Будь то в ресторане или в тележке на обочине дороги, вяленая курица всегда восхитительна на Ямайке.

    Но если вы хотите попробовать воссоздать это классическое блюдо дома, вам нужно проявить немного любви к курице.

    Вы можете использовать приправу сверху или следовать рецепту, чтобы приготовить маринад, который точно впитается в курицу.

    А если вы хотите максимального аромата, дайте ему постоять несколько часов.

    Честно говоря, я мог бы составить целый список просто коктейлей.

    Приберегите вино и просто передайте мне что-нибудь фруктовое с зонтиком, спасибо!

    Я думаю, что мне очень нравится этот рецепт из-за названия.

    Однажды я встретил милую девушку на Большом Каймане, которая продолжала называть меня «Багама Мама» на время нашего пребывания, так что это занимает особое место в моем сердце.

    И это так хорошо!

    Сделанный из ананаса, лайма и апельсинового сока с глубоким темным ромом и небольшим количеством гренадина, он божественный и не требует блендера!

    Хлебное дерево — это крахмалистый фрукт со вкусом сладкого картофеля и мясистой текстурой.

    Масляный пух — это тушеное мясо в одной кастрюле, содержащее соленое мясо, каллалу, много овощей, специи и кокосовое молоко.

    Это национальное блюдо Гренады, не имеющее единого рецепта.

    Вместо этого у каждой семьи есть собственная вдохновенная версия, сделанная из того, что у них было под рукой в ​​тот день.

    Коричневая рыба не означает, что в этом рецепте используется коричневая рыба.

    Вместо этого рыбу обжаривают перед тем, как тушить в соусе с большим количеством трав и специй.

    Соус «Браунинг» используется для затемнения соуса, и вы можете легко приготовить его самостоятельно, если не найдете его в магазине.

    Как и во многих ямайских рецептах, в этом блюде есть перец виски для разогрева, который можно не использовать, если не хотите, чтобы он был острым.

    Если вы ищете гарнир или закуску, не только чипсы и палочки из моцареллы, то эти релены для вас.

    Гашиш из говяжьего фарша с отличными пряностями пропитывается картофельным пюре, а затем обжаривается до золотистого цвета.

    Говяжий котлет в красивой начинке, приготовленный с использованием софрито, его также можно использовать в эмпанадах.

    Это рагу — потрясающая смесь овощей, кокосового молока, трав и специй.

    Вы можете добавить к этому мясо, но я думаю, что без него хватит сытности.

    Плюс веганский!

    Мне нравится, что все готовится в одной кастрюле, поэтому все эти специи добавляются в овощи.

    Если у вас нет тыквы, вы можете использовать мускатную тыкву или даже сладкий картофель.

    Картофель добавляет крахмал в тушеное мясо и помогает сделать его более густым, но вы всегда можете уменьшить количество и добавить немного бананов для другого вкуса.

    Хотя в нем нет шоколада, этот хлеб — отличная альтернатива сэндвичу.

    Рецепт не может быть более простым, а наслоение слоями придаст вам мягкую шелушащуюся внутреннюю часть, которая будет дополнять любую начинку для сэндвичей.

    После того, как вы приготовили тесто, вы можете сразу же разрезать его на порции.

    Осторожно скатайте их в шарики и оставьте подниматься примерно на пять минут.

    Затем каждый шарик раскатывают и смазывают маслом, а затем складывают в маленький треугольник.

    После запекания слои масла просачиваются внутрь и сохраняют нежность изнутри, в то время как внешняя сторона приобретает красивый золотисто-коричневый цвет.

    Устали от такой же пресной креветки?

    Вы не поверите, как легко превратить нежное блюдо из креветок в нечто ресторанное.

    Все, что вам нужно, это смешать маринад и дать креветкам постоять несколько минут, чтобы они все пропитались.

    Через несколько минут, проведенных под грилем, откроются сладкие и соленые ароматы.

    Тринидадская уличная еда, эти маленькие лепешки полны вкуса и, что еще лучше, веганские.

    То, что можно сравнить с беспорядочным бутербродом из нута с карри между пряными лепешками, заставит вас облизывать пальцы и тянуться к большему.

    Если бы я был на вашем месте, я бы приготовил дополнительную начинку и наслаждался бы этим быстрым ужином по будням с рисом и бобами.

    39 лучших новых кулинарных книг, которые появятся осенью 2020 года

    Рецепты очень адаптированы для больших толп людей и скучного кухонного времени, что делает эту книгу отличной книгой для новичка, который хочет научиться действительно создавать вкус — Гриншпан призывает вас сжигать вещи (обугленный баклажан перемешивают с тахини, чтобы получить недельный дымный соус), и будьте осторожны с вашими глотками оливкового масла и душем со специями.Так как я не готовлю для толпы в ближайшее время, я тяготел к некоторым из простых рецептов обеда WFH: в Гриншпан есть целая глава о «ручных приемах пищи», также известных как лепешки и сабич, в которой вы найдете лаваш-сыр на гриле с мед и сливочная гауда, и слоеный маслянистый малавак с начинкой из заварного яйца. Если вы были поклонником книги Майкла Соломонова и Стивена Кука « Israel Soul, 2018», эта книга временами покажется вам знакомой (их версия «портативного обеда» была «в руке»).Но есть еще много чего исследовать на эту тему, и одна только хрустящая, приправленная специями и на самом деле довольно сексуальная овощная глава делает ее достойным продолжением того, с чего начали Соломонов и Кук. — Out, 1 сентября

    Еда громко: смелые ближневосточные ароматы на весь день, каждый день

    The Mexican Home Kitchen by Mely Martínez

    Мели Мартинес прожила в Мексике большую часть своей жизни до переезда в США около 10 лет назад.После ее переезда ее блог о еде, также называемый «Мексиканская домашняя кухня», стал хитом. Один раз пролистайте эту книгу, и я пойму, почему. Это отличная поваренная книга для новичков, и осень — определенно его пора. Это согревающие, очень сытные блюда — любой из 10 супов отлично подойдет для октября. Мартинес время от времени дает рекомендации по замене и даже любезно говорит нам помнить, что мы всегда можем предложить рецепт «по-своему», если у нас нет ингредиента. — Out, 15 сентября

    The Mexican Home Кухня: традиционные домашние рецепты, отражающие ароматы и воспоминания Мексики. Автор Мели Мартинес.

    Итальянский язык Старого Света. Мир Мими Ториссон — разреженный мир, которым немногие (даже меньше, чем обычно) наслаждаются в этом году: прожив в Гонконге, Лондоне и Париже, Ториссоны перебрались в сельскую местность Франции. Идея Old World Italian возникла, когда Ториссон, «между сливовым вареньем ранней осени», из пасторальной Франции, решил переехать в Турин.

    Существует много шумихи о том, что бросить все это во Франции и переехать в Италию, не имея ничего, кроме «непредубежденности и пустого желудка» (строчка, которую действительно не следовало публиковать, учитывая реальность иммиграционного кризиса в Европе).

    Но если вы пройдете мимо страниц об отдыхе у моря, «с официантами в белых куртках и беллини перед обедом», вы можете неохотно соблазниться. Это, что неудивительно, гламурная еда: итальянские блюда старой школы, которые редко можно увидеть в большей части Америки. Торта паскуалина с хрустящей корочкой и начинкой из яиц на Пасху, рецепт мясного ризотто из костного мозга из любимого пьемонтского ресторана. Ториссон — вдумчивый проводник; ее введение к каждой главе и рецепту рассказывают истории происхождения рецепта, и она добавляет шепотом поддержку там, где это необходимо.Множество винтажной посуды на каждой мрачной фотографии мужа Ториссона, Оддура Ториссона, определенно помогает — даже с его случайными снимками официантов в белых куртках — Out 15 сентября

    Старый мир Италии: рецепты и секреты наших путешествий по Италии Мими Ториссон

    Фото Энджи Мозье

    Восстание Маркус Самуэльссон С Осайи Эндолин

    Примерно к 30-й книге моей подготовки к этой истории я начал просматривать контрольный список для каждого варианта.Эта книга меня вдохновляет? Научите меня новой технике? Действительно ли кормит меня : это книга, по которой я буду готовить, а не просто читать? The Rise, , написанный Маркусом Самуэльссоном и Осайи Эндолин, с рецептами Еванде Комолафе и Тами Кук, делает все три. Это книга о превосходстве чернокожих в мире еды; рецепты имеют корни в Карибском бассейне, на юге Америки и в Африке. Они одновременно ностальгируют и дальновидны. Есть французские горшки с кремом, увенчанные семенами бенне, двоюродным братом семян кунжута, привезенных на юг Америки вместе с порабощенными людьми из Западной Африки.Есть классические южные блюда, такие как hushpuppies и succotash. Но на самом деле мне понравились блюда, которые ограничивают расточительство и нагрузку на кошелек: рецепт ошейников горбыля, которым поделились в честь шеф-повара Криса Уильямса, делает блюдо, которое я считаю шеф-поваром, кажется выполнимым (и экономичным. ) для любого повара дома; рецепт в честь Нины Комптон для стейка из цветной капусты, намазанный майонезом с вкраплениями самбала, требует около четырех минут практического времени и требует только кухонных принадлежностей. —Out 27 октября

    Восстание: черные повара и душа американской кухни, Маркус Самуэльссон с Осайи Эндолин

    Дороги в Рим Джарретт Ризли и Паоло Виталетти

    «Я должен был идти в Италию в марте, и, как и многие другие, моя поездка была отменена.Поэтому листать эту книгу и видеть красивые фотографии города и окрестностей было грустно, но это также было маленьким утешением », — говорит редактор Эмили Джонсон. «Приготовление карбонары, спагетти all’amatriciana, тушеных артишоков и поркетты за последние несколько недель было большим утешением для . Roads to Rome написал Джарретт Ризли, бывший кулинарный писатель, и шеф-повар Паоло Виталетти — вместе они управляют итальянским рестораном в Бангкоке; Roads to Rome — результат их гастрономического путешествия по Италии в поисках своего места.Здесь слишком много превосходных римских классиков, чтобы их сосчитать, а также несколько хорошо скрытых причуд среди их страниц. — Out 3 ноября

    Дороги в Рим Джарретта Рристли и Паоло Виталетти

    Молоко, специи и листья карри от Ruwanmali Samarakoon-Amunugama

    Найти рецепты Шри-Ланки сложнее, чем вы думаете. Все, что у меня было, передали мне моя Анта или мой Аммани; совсем недавно я начал изучать единственную шри-ланкийскую кулинарную книгу, с которой столкнулся ( Шри-Ланка , Пракаш К.Шиванатан и Ниранджала Эллавала). Первая книга Самаракуна-Амунугамы входит в мою частую ротацию. В этой богатой овощами и морепродуктами книге есть рецепты всех классических блюд: лампра, маленькие пакетики ароматных банановых листьев, начиненных рисом и карри, карри из кешью, за которые я бы просил в детстве, и кирибат. Читатели знакомятся с основами кухни (кокосовое молоко и мясо, рис и основные специи, такие как кардамон, кориандр, перец чили и листья карри), прежде чем узнают, как складывать банановые листья и делать карри-порошки.Это технически сложная книга, полная надежных инструкций и великолепных ностальгических фотографий. — Out 22 октября

    Молоко, специи и листья карри: рецепты горной страны из самого сердца Шри-Ланки от Ruwanmali Samarakoon-Amunugama

    Modern Comfort Food от Ina Garten

    Иногда хочется, чтобы каждая новая поваренная книга была быть новаторским. С Ina Garten мы просто хотим больше того уюта, которого мы привыкли ожидать. Хотя давно пора признать, что в американской кухне гораздо больше разнообразия, чем бесконечные вариации похлебки и жареного цыпленка, это не значит, что мы должны вообще отказаться от некоторых из этих удобных продуктов.Если мы собираемся говорить о плавке тунца, дружище, я надеюсь, что это Ultimate Tuna Melts от Garten, намазанный Hellman’s, посыпанный жареным эмменталером и небольшим количеством микрозелени. — Out 6 октября

    Современная комфортная еда: поваренная книга босоногой графини Ины Гартен

    Чилийская кухня Пилар Эрнандес и Эйлин Смит

    «Чилийская кухня уходит корнями в нашу историю, из коренных культур, доколумбовые поселения, испанская колонизация и волны иммиграции с тех пор », — объясняют Пилар Эрнандес и Эйлин Смит во введении к « Чилийская кухня ». Таким образом, некоторые блюда, которые мы можем считать чилийскими по происхождению, на самом деле зародились в Германии, Перу или Франции, прежде чем были адаптированы к чилийскому вкусу, доступности продуктов и т. Д. Два автора (Эрнандес, который написал рецепты, из Ранкагуа, и Смит, родом из Нью-Йорка) дополнили свою команду чилийским фотографом Арасели Пасом, безмятежным скромным фотографиям которого трудно устоять. (Я все еще помню глянцевую пропитанную вином грушу-пашот после первого прочтения.)

    Maya Floreani — Gusto Journal

    Это сорок второй выпуск в Mucho Gusto, инициативе по разработке рецептов, разработанной студентами и для них, чтобы помочь нам соединить нас через еду во время изоляции.Если у вас есть рецепт, который, по вашему мнению, станет отличным дополнением, свяжитесь с нами!

    Этот первый непреодолимый хрустящий укус сделает или сломает его — нет, в буквальном смысле вкусный сосуд с тостада иногда трескается, оставляя на ваших пальцах свекольно-красный цвет, а на вашей тарелке — массу начинок энчилада (которые, когда никто не смотрит, вы будете вероятно, вылизываете чисто.) В самом простом случае это беспорядочная закуска, но это уникальное блюдо энчилада также захватывающее, яркое и праздничное. Он включает в себя поляризующие ингредиенты маринованной свеклы, каперсов и сваренных вкрутую яиц, но при этом остается удивительно восхитительным.Благодаря бесплатному сочетанию хрустящей жареной лепешки, нежного мяса, острого домашнего томатного соуса и свежих хрустящих овощей, это действительно сытное, хорошо сбалансированное блюдо как по вкусу, так и по текстуре. Каждый слой блюда приготовлен и сложен с особой тщательностью, создав то, что я считаю кулинарным шедевром. Эти энчилады — мое любимое гватемальское блюдо.

    Энчилады имеют обширную, богатую историю, восходящую к 18 веку, что делает их уникальным продуктом питания во многих латиноамериканских семьях сегодня и культурным и гастрономическим наследием.Большинство семей верны своим рецептам, поэтому существует множество разных версий. Энчилады также различаются от культуры к культуре. Однако для традиционных гватемальских энчиладас пара ключевых ингредиентов сохраняет целостность блюда независимо от его разновидности. Например, кукурузная лепешка необходима для аутентичности энчилады. Его обжаривают до совершенства, чтобы получить хрустящий тостада, который по сути представляет собой поджаренную лепешку. Гватемалец Руди Хирон объясняет это лучше всего: «Если бы у тостадас было королевство, Ла Энчилада была бы королевой тостадов.Кроме того, гватемальские энчилады наполнены освежающими овощами, поэтому их иногда называют «хардинерас» или садовые плантаторы. Помимо красивого конечного продукта, красочные овощи — действительно интересный способ съесть овощи! Итак, эти гватемальские энчилады — это лучшее, что можно сказать о двух местных, исторических гастрономических продуктах: кукурузных лепешках и овощах.

    Помимо своей богатой культурной истории, это блюдо имеет большое значение в моей жизни. Энчилады — особое удовольствие в моей семье, так как и труд, вложенный в них, и получаемый в результате аромат великолепны.Я часто прошу свою бабушку, маму Сильвию, приготовить их для меня, потому что они не только вкусные, но и всегда приятно сесть за стол и насладиться ими со своей семьей. За этим блюдом остались приятные воспоминания — энчилады были последним ужином, которым я предавался со своей семьей перед первым отъездом в колледж. Вся семья наслаждается им на Рождество в Гватемале в сопровождении традиционного праздничного фейерверка и в теплом, гостеприимном доме, наполненном сердечным смехом и пением.Мы съели их на карантине, чтобы подбодрить всех нас и попрощаться со мной перед тем, как снова отправиться в колледж. Когда мы делаем эти энчилады, все близкие и родные всегда рядом, и вместе мы едины, благодарны, счастливы и полны. Независимо от того, насколько большой или маленький сбор, это блюдо делает его любовным праздником.

    Поделиться этими гватемальскими энчиладами поистине символ любви в моей семье. Они созданы от души, и получать от них удовольствие — большая честь. Этот рецепт передается из поколения в поколение — моя бабушка много лет назад узнала от своей матери в их загородном доме в Гватемале.Сегодня для меня большая честь и экстаз, когда я учусь у моей мамы и бабушки и сам делюсь семейным рецептом!

    Состав:

    Топпинги энчилада

    • 1 фунт говяжьего фарша
    • Соль и перец по вкусу
    • 10-12 кукурузных лепешек
    • 10-12 листьев салата айсберг (1 на тортилью)
    • ¼ чашки растительного масла на 3 лепешки
    • 1 столовая ложка сыра на тортилья (queso seco, panela или пармезан), раскрошенная
    • ½ пучка петрушки, нарезанная
    • 3-4 яйца, сваренные вкрутую и нарезанные ломтиками
    • Лук репчатый, нарезанный, для украшения (по желанию)

    Curtido ( Смесь овощных салатов)

    • 3 больших свеклы, очищенных и нарезанных
    • 1 стакан лимской фасоли
    • 2 стакана нарезанной цветной капусты
    • ½ фунта нарезанной зеленой фасоли
    • ½ фунта мелко нарезанной
    • 1 стакан испанского лука
    • ½
    • кочан
    • ½ стакана белого винного уксуса
    • ½ стакана воды
    • 1 маленькая банка каперсов
    • Соль и перец по вкусу

    Томатная сальса

    • 3 помидора
    • ¼ лука
    • 1 перец Чили Гуахильо
    • ¼ чашка зеленого болгарского перца
    • чашка красного болгарского перца
    • чашка воды или меньше
    • Соль и перец по вкусу

    Направления :

    Начните с приготовления смеси из маринованной свеклы, салата и овощей.В моей семье мы называем эту классическую смесь «куртидо», но ее также называют «эскабеш». Это ключ к блюду, ведь именно звезда придает блюду неповторимый и острый вкус. Чтобы приготовить куртидо, приготовьте овощи (без лука) на пару в кастрюле с кипящей водой. Обязательно начните со свеклы, так как ей нужно больше времени, чтобы размягчиться. Затем добавьте остальные овощи. Пока ингредиенты готовятся, нарежьте сырой лук дольками и дайте ему пропитаться в миске с уксусом и водой.Овощи полностью запарятся за 20-30 минут. Дайте овощам остыть, затем нарежьте их кубиками. Смешайте их с нарезанным сырым луком, оставшимся в уксусной воде, и добавьте в смесь каперсы, соль и перец. Равномерно перемешайте, как если бы бросили салат. Вы можете изменить соотношение уксуса и воды по мере необходимости, но оно должно быть примерно равным — немного острым и терпким, но не слишком кислым. Этот холодный салат из маринованных овощей лучше всего отложить и охладить в холодильнике до готовности. Его также можно хранить до недели, чтобы использовать как гарнир или даже как начинку, похожую на квашеную капусту.

    Для томатной сальсы тушите все овощи в небольшом количестве воды, примерно стакана. Когда они будут приготовлены до мягкой консистенции, измельчите тушеную смесь в блендере, пока она не станет однородной и густой. Затем посолите и поперчите по своему желанию.

    На отдельной сковороде приготовьте говяжий фарш на среднем огне с солью и перцем по вкусу. Тем временем сварите яйца вкрутую, как обычно. Когда они будут приготовлены, охладите яйца, пока готовите другие элементы блюда, и нарежьте их прямо перед употреблением.

    На другой средней сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить по 3 лепешки за раз. После 3 минут жарки с одной стороны переверните лепешку на другую сторону на 3 минуты, пока она не станет золотисто-коричневой с обеих сторон. Затем выложите жареные лепешки / тостады на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.

    Последний и решающий шаг — сборка энчиладас. Ваша установка должна включать: миску холодного маринованного салата, тарелку листьев салата айсберг, тарелку нарезанных, охлажденных сваренных вкрутую яиц, миску сыра, миску петрушки, миску комнатной температуры. говяжий фарш, миска сальсы комнатной температуры и блюдо тостад.Чтобы собрать, начните с намазанной на тортилью толстого ровного слоя томатной сальсы. Затем добавьте лист салата и посыпьте говяжьим фаршем. Для максимального аромата выложите гору салата из маринованных куртидо. Украсить кусочками сваренного вкрутую яйца, мелко нарезанной петрушкой и долькой лука. Последний штрих — щедрая посыпка свежего гватемальского сыра (queso seco). Вы также можете использовать сыр Панела или пармезан, если хотите.

    По этому рецепту получается 10-12 энчилад. Наслаждаться!

    Веганский мусака из баклажанов и картофеля

    Подает около 8 , занимает около полутора часов

    Фото Кейт Льюис

    Это рецепт Терри от Veganomicon! Можете ли вы даже сказать, где рецепт мой или Терри? Подсказка: Терри менее ленив, чем я.Этот рецепт есть на сайте, но в последней версии книги мы обновили его, добавив крем из кешью. Знаете ли вы, что есть обновленный Veganomicon? Это действительно здорово, с новыми рецептами, старыми любимыми блюдами, фотографиями Кейт Льюис и прочим. Купите и обновите свою библиотеку! Как бы то ни было, в эти выходные нас ждет глубокая заморозка, поэтому я подумал, что опубликую рецепт, который будет немного сложнее. Это так приятно и того стоит, а работа в духовке согреет вас.

    Наша идиллически веганская версия этой традиционной греческой запеканки на вкус как в ресторане.Великолепный веганский древнегреческий ресторан, расположенный в величественной оливковой роще у подножия горы Олимп, где пекут веганскую мусаку с тех пор, как богиня Афродита впервые вышла на свет в кабине из морской пены. Этот мифический ресторан также обеспечивает доставку через розовых летающих лошадей, выплачивая справедливую и прожиточную плату всем, кто трижды прочитает этот рецепт вслух и щелкнет своими золотыми крылатыми сандалиями.

    Если вы понятия не имеете, о чем мы говорим или что может быть мусака, мы все равно думаем, что вы согреетесь этим великолепным блюдом из жареных баклажанов, картофеля и кабачков, покрытых тонким томатным соусом с корицей, покрытым сливочный крем из тофу и кешью и кедрового ореха (любимый рецепт тестировщиков!).В этом обновлении оригинального рецепта больше томатного соуса и больше крема из кедровых орехов для большего, более густого, даже более плотного блюда, идеально подходящего для обеда или просто есть дома всю неделю.

    Это прекрасно разогревается, а на следующий день вкус становится еще лучше. Подавать с ломтиками хрустящего крестьянского хлеба и простым салатом из нарезанных ломтиками спелых помидоров и огурцов, заправленных лимоном и оливковым маслом.

    Примечания к рецепту

    ~ Свежие кабачки могут быть водянистыми после обжарки.В таком случае, когда они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать, аккуратно сожмите ломтики горстью, чтобы удалить излишки воды. Дополнительные рекомендации см. В наших советах по запеканию летних кабачков (стр. 35).

    Состав

    Овощной слой:
    1 фунт баклажанов
    1 фунт кабачков
    1 1⁄2 фунта красновато-коричневого или большого запеченного картофеля (большой, длинный картофель отлично подойдет в этом рецепте)
    3 столовых ложки оливкового масла плюс еще для чистки щеткой
    Соль

    Для соуса:
    2 столовые ложки оливкового масла
    1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалота
    3 зубчика чеснока, измельченного
    3 банки (15 унций) жареных помидоров, нарезанных кубиками
    2 чайных ложки сушеного орегано
    1/2 чайной ложки молотой корицы
    2 лавровых листа
    1 1/2 чайных ложки соли

    Для крема из кешью:
    1/2 стакана необжаренных кешью, замоченных на час или около того, затем высушенных
    2 столовых ложки оливкового масла
    12 унций мягкого шелкового тофу
    1 столовая ложка свежего лимонного сока
    1 чайная ложка порошка аррорута
    2 зубчика измельченный чеснок
    1 чайная ложка сушеного орегано
    1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
    1 чайная ложка соли

    Для сборки:
    1/2 стакана сухих панировочных сухарей
    1/4 стакана кедровых орехов
    Оливковое масло, мускатный орех, орегано для посыпки верх запеканки

    Проезд

    Подготовьте овощи: Разогрейте духовку до 400 ° F.Выстелите три больших противня пергаментной бумагой и обильно смажьте их оливковым маслом. Вымойте баклажаны и кабачки и обрежьте стебли. Картофель очистите и очистите. Нарежьте баклажаны, цукини и картофель вдоль на ломтики толщиной примерно 1⁄4 дюйма.

    Разложите ломтики овощей на отдельных противнях в один слой: не перекрывайте ломтики. Смажьте ломтики оливковым маслом и посыпьте овощи небольшим количеством морской соли. Жарьте сковороды с кабачками и баклажанами в течение 15 минут или до готовности.Картофель может занять больше времени, от 20 до 22 минут, пока ломтики можно будет легко проткнуть вилкой. Вынуть из духовки и продолжить готовить соусы.

    Пока овощи готовятся, приготовьте томатный соус:

    Нагрейте оливковое масло и измельченный чеснок в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне. Готовьте чеснок примерно 30 секунд, затем добавьте лук-шалот и варите 3-4 минуты до мягкости и прозрачности. Добавьте вино и тушите, чтобы он немного уменьшился, около 2 минут.Добавьте измельченные помидоры, орегано, молотую корицу, лавровый лист и соль. Частично накройте крышкой и тушите на среднем или слабом огне 12-15 минут, периодически помешивая. Соус должен немного уменьшиться. Выключите огонь и снимите лавровый лист.

    Сделайте крем из кешью:

    В кухонном комбайне смешайте кешью и оливковое масло, соскребая со стенок миски резиновым шпателем, до образования кремообразной пасты. Добавьте оставшиеся сливочные ингредиенты. Взбивайте до однородной кремовой консистенции.

    Собери мусаку, опа! Смажьте запеканку размером 9 x 13 дюймов оливковым маслом и снова разогрейте духовку до 400 ° F. Выложите на сковороду 1⁄4 стакана соуса, затем последовательно добавьте слои баклажана, картофеля, соуса и половину панировочных сухарей. Сверху выложить все кабачки. Сверху выложите последний слой из баклажанов, картофеля, соуса и панировочных сухарей. Резиновым шпателем равномерно распределите крем с орехами тофу по всему верхнему слою. Украсить сверху кедровыми орехами и сбрызнуть оливковым маслом.Обильно посыпьте верх сушеным орегано и щепоткой мускатного ореха.

    Накройте фольгой и запекайте 45 минут, откройте крышку и выпекайте еще 15, затем жарьте верх в течение 2-4 минут, пока не появятся коричневые пятна (для настоящей греческой домашней запеканки). Для облегчения нарезки охладите 10 минут, чтобы начинка затвердела.

    Картофельные сойризо, сковороды, начос с соусом из кинзы и чипотле

    Приготовьтесь к следующей вечеринке с этими картофельными сойризо-сковородками начос с соусом чипотле и кинзой.С добавлением черной фасоли, овощей и веганской колбасы.

    ЭТОТ ЗАПИСЬ МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ

    Ничто так не говорит о футбольном сезоне, как большая, возвышающаяся сковорода начо, верно? И даже если вы не любите смотреть футбол, я думаю, мы все сможем отказаться от хрустящих чипсов, жареного картофеля и дымного соуса чипотле, который заставит вас лизнуть пальцы.

    Это рецепт, который соберет всех к столу — , и он может серьезно накормить армию .

    Как сделать сковороду начос

    Эти начо — всего несколько простых шагов.Сначала обжарьте картофель.

    Пока ваш картофель жарится, взбейте соус, смешав в кухонном комбайне или блендере перца чипотле , оливковое масло, веганский майонез, чеснок, сок лайма, соль, перец и кинзу.

    TSV СОВЕТ: Я использовал погружной блендер

    . Я серьезно помешан на этой штуке и использую ее несколько раз в неделю для соусов, заправок, супов.

    После того, как картофель прошел один круг в духовке, добавьте на противень еще немного приправ, болгарского перца, красного лука и соиризо.Верните все в духовку еще на 15 минут.

    Чтобы собрать все, добавьте в сковороду (или форму для запекания) слои чипсов, смесь картофеля / сойризо, черную фасоль и соус чипотле. Повторяйте, пока все не израсходовано, и поместите в духовку под жаровню на несколько минут.

    Добавьте еще соуса чипотле, кинзы, авокадо, халапеньо и дольки лайма. А теперь… пора копать.

    Нужна дополнительная информация о сковороде? Посмотрите эти рецепты:

    Посмотрите это видео о том, как приготовить начо для сковороды:

    Картофельные сойризо, сковороды, начос с соусом из кинзы и чипотле

    Распечатать рецепт

    Приготовьтесь к следующей вечеринке с этими картофельными сойризо-сковородками начос с соусом чипотле и кинзой.С добавлением черной фасоли, овощей и веганской колбасы.

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 35 минут

    Общее время: 45 минут

    Ингредиенты

    • 1 фунт желтого картофеля, нарезанный мелкими кубиками
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 пакет приправы для тако
    • 1 красный перец, нарезанный кубиками
    • 1/2 красного лука, нарезанный кубиками
    • 6 унций соиризо
    • пакетик чипсов тортильи
    • 1 банка емкостью 15 унций высушенные и ополоснутые черные бобы
    • кинза, дольки лайма, халапеньо, авокадо для начинки
    ДЛЯ СОУСА ЧИПОТЛИ КИЛАНТРО
    • 2-4 чипота в соусе адобо в банке
    • 1-2 столовые ложки адобо соуса из банки
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1/4 стакана веганского майонеза
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 сок лайма
    • соль и перец по вкусу
    • 1 пучок стеблей кинзы удален

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 425 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

    • Выложите картофель на противне и сверху залейте 1 столовой ложкой оливкового масла и 1/2 пакета приправы для тако. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно. Поставить в духовку на 15 минут.

    • Пока картофель обжаривается, приготовьте соус чипотле с кинзой. Добавьте все ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и взбивайте до однородности. * Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Отложите в сторону.

    • Достаньте картофель из духовки и добавьте болгарский перец, лук, сойризо, оставшуюся приправу тако и оставшуюся столовую ложку оливкового масла на противень.Перемешайте и снова поставьте в духовку на 15 минут.

    • Для сборки добавьте слой чипсов на дно чугунной сковороды (или формы для запекания) и сверху добавьте 1/3 смеси картофель / сойризо, затем половину черных бобов и немного морось. соус чипотле. Повторите этот слой. Наконец, добавьте слой чипсов и последнюю 1/3 смеси картофель / сойризо. **

    • Поместите начо в духовку под жаровню на 3-5 минут или пока они не прогреются.

    • Выньте из духовки и сверху полейте соусом чипотле с кинзой, кинзой, авокадо и халапеньо. Подавать с дольками лайма.

    Примечания

    * Обязательно добавляйте чипотле и соус чипотле понемногу, чтобы убедиться, что он не слишком острый для вас. ** Оставьте оставшийся соус чипотле с кинзой после выпечки.

    Курс: закуска

    Кухня: мексиканская

    Ключевое слово: начос, еда для вечеринок

    Порций: 8

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете на один и сделаете покупку, я получу небольшой процент от продажи. Пожалуйста, знайте, я бы никогда не связал продукт, если я лично не использовал его и не любил его!

    Если вы готовите какой-либо из этих рецептов, обязательно сделайте фото + опубликуйте его + и отметьте #thissavoryvegan и @thissavoryvegan ! .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *