Варенье из абрикосов пятиминутка рецепт

Варенье-пятиминутка из абрикосов без косточек

Ингредиенты

Абрикосы – 500 г

Лимонная кислота – 1 щепотка

Процесс приготовления

Варенье-пятиминутка из абрикосов без косточек – мое любимое – получается вкусно, и процесс не слишком трудоемкий. Конечно, в пять минут здесь не уложиться, но в общей сложности варенье за день приготовить можно. А почему же тогда такое название, верно? Именно проваривать абрикосы мы будем не более пяти минут, сделаем это в три этапа — отсюда и пятиминутка. Результат – очень душистые и ароматные дольки, пропитанные сиропом. Подавать такое варенье можно к чаю, к блинам, сырникам или наполнять абрикосами пироги. В любом случае получается достойный результат.

Подготовить ингредиенты для приготовления варенья-пятиминутки из абрикосов без косточек на зиму.

Абрикосы для варенья нужно брать плотные, сладкие и крепкие по структуре. Вымыть все абрикосы в прохладной воде, слегка просушить.

После разломать каждый абрикос на две половины, косточки можно выбросить, а можно использовать для варенья – разбить их и удалить ядрышко, именно ядрышко можно добавлять при варке абрикосового варенья, оно даст приятный миндальный оттенок вкуса.

Сварить сладкий сироп из сахара и воды, по желанию можно добавить немного ванильного сахара, а можно добавить цедру лимона или чуть-чуть корицы.

Переложить половинки абрикосов в горячий сироп, поставить на плиту, довести до кипения и проварить пять минут. Абрикосы не мешать, можно лишь слегка встряхнуть кастрюлю. Остудить полностью абрикосы и сироп. После снова проварить пять минут. В общей сложности нужно повторить проваривание трижды.

Банки обязательно вымыть с содой и пропарить или прокалить в духовке – как вам удобнее. Крышки прокипятить в чистой воде 15 минут.

Последний раз проварить абрикосы с толикой лимонной кислоты, снять емкость с плиты.

Наполнить стерильные баночки вареньем.

Сразу набросить на горлышко банки стерильную крышку. Закатать или завинтить банку, поставить дном вверх и укрыть одеялом. Оставить варенье на сутки, чтобы оно полностью остыло. После перенести в кладовку или чулан.

Варенье-пятиминутка из абрикосов без косточек на зиму готово. Приятного вам аппетита!

Пятиминутка из абрикосов: лучшие рецепты быстрого варенья из абрикосов

Пятиминутка из абрикоса — самые легкие и самые быстрые, на мой взгляд, абрикосовые заготовки на зиму. Такое абрикосовое варенье на зиму действительно очень легко приготовить, и на все про все уйдет от силы 30 минут (5 минут непосредственно варка, остальное время — подготовка).

Вам также понравится тот факт, что абрикосы подвергаются тепловой обработке в течение очень короткого времени, так что большинство витаминов остается в них. Да и вкус этой абрикосовой сладости замечательный: яркий, абрикосы совсем как свежие.

Рецепты проверенные и нам в радость поделиться с вами самыми простыми и быстрыми способами как приготовить абрикосовое варенье за ​​пять минут — вы, безусловно, это оцените!

Считается, что абрикосы были привезены к нам из Китая. Сейчас же они популярны как в Азии, так и в Европе.

Эти красивые округлые плоды желтовато-красного цвета с бархатистой кожей и миндалевидными семенами не только вкусны, но и полезны.

Мякоть абрикоса содержит инулин, клетчатку, сахара, крахмал, органические кислоты. Плод содержит витамины С, РР, Р, В1, В2. Но больше всего в них каротина — витамина А. Также в абрикосах присутствуют магний, калий, фосфор, железо, кобальт, медь, марганец.

Абрикосы являются отличной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Курага обладает мочегонным действием.

Эти фрукты содержат большое количество железа. Они рекомендуются людям, страдающим от анемии, так как они повышают уровень гемоглобина в крови.

Абрикосы должны быть включены в рацион людей, вовлеченных в умственную деятельность, потому что фосфор и магний полезны для мозговой деятельности.

Конечно, абрикосы лучше употреблять в сыром виде, но чтобы насладиться их вкусом зимой, фрукты сушат и консервируют: готовят компоты, джемы и варенье.

Есть много способов сделать варенье. Оно готовится из цельных фруктов, разрезанных пополам на кусочки. Приготовить можно и варенье с абрикосовыми ядрами, но этот вариант подходит только в том случае, если семена (ядера) сладкие. Такой сладкий вкус понравится даже самому искушенному гурману.

Пятиминутка из абрикосов: лучший рецепт абрикосового варенья дольками на зиму

1 кг абрикосов;
Сколько нужно сахара на абрикосовое варенье: 1 кг;
300 мл воды.

* Берется вес абрикосов без косточки. Из этого количества ингредиентов вы получите около 1,5 литров варенья.

Как приготовить варенье из абрикосов дольками за пять минут:

Абрикосы для пятиминутного варенья отбираются плотными, не морщинистыми и не гнилыми. Абрикосы должны быть зрелыми, но не мягкими. Плоды промывают очень холодной водой и бросают в дуршлаг — дают стечь лишней жидкости. Используя нож, разрежьте абрикосы вдоль паза на две половинки, удалите косточку. Плоды не следует разрывать на части, потому что половинки очень деформируются, слишком много сока теряется. Такая процедура занимает время, если не больше, то столько же, сколько разделка ножом, а внешний вид плода намного хуже.

Для варки варенья возьмите широкую кастрюлю. Лучше всего, если она будет из нержавеющей стали — варенье в такой посуде не горит. Для варки варенья подходят специальные медные кастрюли с толстым дном. К сожалению, они сейчас очень дорогие. Налейте воду в кастрюлю и дайте ей закипеть. Засыпьте сахар.

Перемешать и варить до полного растворения кристаллов.

В кипящем сиропе варим абрикосовые дольки при высокой температуре, несколько раз помешивая, доводим массу до кипения.

Уменьшите огонь, чтобы кипение не было сильным, удалите пену.

через пять минут снимите варенье с огня.

Затем заливаем пятиминутные абрикосы в предварительно стерилизованные сухие банки. Закрыть приготовленными стерилизованными крышками.

Абрикосовое варенье пятиминутка дольками, целиком: тонкости приготовления

Чтобы пятиминутка из абрикосов получилась сладкая, ароматная, вкусная и хранилась без проблем всю зиму, абрикосы для варенья нужно выбирать зрелые, ровные, не зеленые. Зеленые абрикосы не подходят для варенья. Такое варенье будет безвкусным и потребует гораздо больше сахара. Побитые, сморщенные и перезрелые фрукты также не используются, потому что они слишком развариваются. Из них можно приготовить только джем.

Сохранение формы плода зависит от того, как он приготовлен. Варить абрикосовое варенье лучше поэтапно, чтобы сахар мог постепенно проникать в плоды. Если вы засыпаете абрикосы сахаром и сразу же их кипятите, то сахар быстро заполнит клеточное пространство, сок выйдет в сироп и абрикосы сморщатся.

Во время приготовления варенье не рекомендуется активно перемешивать, иначе фрукт потеряет свою форму. Зато можно и нужно взбалтывать емкость с готовящимся вареньем.

Пена, которая обязательно появится на поверхности в больших количествах, нужно регулярно снимать.

Если варенье варят из цельных абрикосов, их предварительно ​​бланшируют в кипящей воде в течение двух-пяти минут при 80-90 °, дают остыть и варят.

При приготовлении варенья из абрикосов половинками плоды сначала режут и аккуратно удаляют косточки. Крупные абрикосы делятся на две половинки и нарезаются на ломтики.

Банки под варенье следует тщательно вымыть, залить кипятком и хорошо высушить на солнце или в духовке. Нельзя наливать варенье в мокрые банки. Капли влаги, попадающие в варенье, могут стать причиной появления плесени, могут привести к брожению.

Если варенье закрываете жестяными крышками, его нужно разливать горячим, банки заполнять максимально полно и тут же закатывать. Такое варенье можно хранить при комнатной температуре хоть всю зиму. Главное, чтобы свет на него не падал, а рядом с ним не было обогревателей.

Но чаще всего варенье разливается в банки в уже охлажденном виде. Тогда его можно закрыть обычными крышками «твист-оф». Это варенье хранится в темном прохладном месте.

Варенье из абрикосов пятиминутка с косточками: рецепт

Приготовить варенье с косточками из абрикосов — задача не более сложная, но есть свои «но». Дело в том, что горькие ядра содержат амигдалиновый гликозид. Если варенье хранится в течение длительного времени, это вещество начинает преобразовываться в ядовитую синильную кислоту. А она, в свою очередь, может вызвать отравление. Поэтому варенье с косточкой или ядрами абрикоса ​​хранят не более года.

Абрикосовое варенье с косточками: первый рецепт

абрикосы — 1 кг;
Сколько кладут сахара в варенье из абрикосов — 1,5 кг;
вода — 400 мл;
лимонная кислота — 3 г

Абрикосовое варенье, способ приготовления

Возьмите спелые фрукты, удалите плодоножки, промойте, дайте стечь воде.
Налейте воду в большую кастрюлю и дайте ей закипеть. Окуните абрикосы в кипящую воду и бланшируйте две минуты при 90°. Затем охладите плоды холодной проточной водой. Подождите, пока жидкость стечет.

В кипящую воду на сироп насыпьте сахар, закиньте абрикосы в сироп, добавьте лимонную кислоту и варите, снимая пену. После закипания огонь убавьте на минимум варите 5 минут, снимите с огня и оставьте стоять 8 часов для охлаждения и пропитывания.

Затем снова вскипятите варенье, варите 5 минут, снимите и дайте ему остыть в течение восьми часов.

В третий раз поставьте миску с вареньем на плиту и варите некоторое время. Вы можете проверить готовность, поместив каплю сиропа на блюдце. Она должна сохранять свою форму. Также готовность варенья можно определить по пене. В конце приготовления пена собирается в центре таза и не разбрызгивается по краям.

Охладите варенье полностью и разлейте в банки. Закатывать можно капроновыми крышками или крышками «твист-оф».

Абрикосовое варенье с косточками: второй рецепт

Ингредиенты для пяти 0,5 литровых банок:

абрикосы — 1 кг;
Сколько нужно сахара на абрикосовое варенье пятиминутка — 1,25 кг;
вода — 2,5 мл.

Способ приготовления

Выбирайте только спелые абрикосы. Удалите ножку. Вымойте фрукты.
Налейте воду в большую кастрюлю, дайте ей закипеть. Окуните в нее абрикосы и бланшируйте в течение пяти минут при температуре 75-80 °.

Быстро остудите, откинув под холодную воду в дуршлаг.

В отдельной кастрюле отварить сироп из 800 г сахара и воды.

В миску сложите все абрикосы. Залейте горячим сиропом. Держите 4 часа.

Далее нужно поставить миску с абрикосами на огонь и варить 5 минут при слабом кипении, удаляя появившуюся пену.

Снимите снова с огня и настаивайте 10 часов.

Далее нужно добавить оставшийся сахар, поставить на огонь и варить при слабом кипении до размягчения.

Остудить в тазу, затем перелить в чистые сухие банки. Закройте крушками и переверните вверх дном, остудите в этом положении.

Варенье из абрикосов без косточек половинками пятиминутка

Ингредиенты для шести 0,5 литровых банок:

абрикосы — 1 кг;
Сколько сахара класть в абрикосовое варенье — 1,5 кг;
вода — 500 мл;
фруктовая эссенция — 10 капель;
ванилин по вкусу.

Способ приготовления

Вымойте спелые абрикосы, снимите ножку.
Разрежьте каждый фрукт пополам по борозде. Удалите косточки.
Засыпьте весь сахар в кастрюлю, залейте водой. Приготовьте сироп.
Абрикосы переложить в кастрюлю разрезом вверх, поверх осторожно налейте горячий сироп. Оставьте на один день, чтобы фрукты пропитались сахаром.

На следующий день слейте сироп в кастрюлю и доведите до кипения. Снова залейте абрикосы горячим сиропом и оставьте на сутки.

На третий день поставьте миску с абрикосами на небольшой огонь, доведите до слабого кипения и варите до желаемой плотности. В конце приготовления добавьте эссенцию и ваниль, разведенную в небольшом количестве сиропа.

Далее останется только разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Абрикосовое варенье

Лето — прекрасная пора для заготовки домашней консервации. Особенно приносит радость в зимнее время варенье. Оно не только услаждает вкус, но и восполняет наш организм полезными веществами и элементами, которых в зимний период очень не хватает. Абрикос отлично подходит как для приготовления джемов, так и для варенья.

Абрикос обладает множеством полезных свойств, которые благоприятно влияют на работу организма. В состав абрикосового варенья входят множество полезных элементов и витаминов, основными из которых являются кальций, калий, железо, витамин А, PP, а также витамины группы В. Абрикосовое варенье рекомендуют принимать при проблемах:

• с сердечно-сосудистой системой;
• при гипертонии;
• анемии
• авитаминозе.

Во время его употребления улучшается активность головного мозга, происходит восстановление сил, повышается иммунитет, выводятся соли, исчезают проблемы с запорами. Калорийность варенья из абрикосов составляет 245 Ккал на 100 гр. продукта.

Рецептов для приготовления варенья существует много, причем можно использовать как целые фрукты, так и половинки. Давайте рассмотрим самые популярные.

Абрикосовое варенье — пошаговый вкуснейший фото рецепт варенья из абрикос на зиму

В каждом кулинарном рецепте есть свои тайны. В этом нужно обратить внимание на сорт абрикосов. Особенно вкусным получится варенье, если выберете небольшие круглые плоды, которые обычно называют дичками.

Пусть они будут даже слегка перезревшими. Все равно не растворятся в общей массе, превращаясь в безобразное месиво. Потому что варенье не готовится так, как принято издавна: долго не стоит на огне. Зато круглые мягкие абрикосы быстрее отдадут свои соки. И по вкусу получаются они лучше, чем их более дорогие аналоги.

Ингредиенты

• Абрикосы: 1 кг
• Сахар: 400 г
• Желатин: 2 ст. л. неполные

Инструкция приготовления

Фрукты обмойте и освободите от косточек. Это легко сделать, если абрикосы действительно спелые.

Смешайте абрикосы с сахаром и желатином.

Прикройте посуду крышкой и потрусите, чтобы сыпучие продукты в ней равномерно распределились. Если нет специального тазика из меди, подойдет кастрюля из неокисляющегося материала с толстым дном, в которой потом будете доводить варенье до готовности.

На ночь найдите абрикосам местечко в холодильнике.

Утром простерилизуйте банки и крышки. Поставьте посуду с подготовленной массой, пустившей сок, на средний огонь.

Как только она закипит, можно разлить варенье по банкам и сразу же закатать. Что получится из такой консервации? Едва намечающееся желе очень быстро загустеет, но не перестанет дрожать. В нем застынут и нежнейшие абрикосы, по вкусу получающиеся как вяленые.

Как варить абрикосовое варенье без косточек

Знакомство с абрикосовым вареньем мы начнем с самого простого способа, который одинаково подходит для любого сорта абрикос.

Что для этого потребуется:

• сахар — 2 кг;
• абрикосы -2 кг.

1. В большой емкости тщательно помойте абрикосы и отделите косточки.
2. Получив очищенную абрикосовую мякоть соедините ее с сахарным песком. В случае не очень сладких абрикос количество сахара разрешается увеличить. Подготовленную смесь оставьте на 2–3 часа.
3. Переходим к варке варенья. Настоявшуюся смесь ставим на огонь и варим двумя этапами по 30 минут. Это необходимо из-за плотности абрикосовой кожицы, на разваривание которой уходит больше времени. При появлении пенки необходимо ее снять.
4. В конечном результате варенье будет с небольшими кусочками. Если есть желание разварить варенье до однородной массы, его нужно продержать на медленном огне еще минут 20.

Варенье из абрикос с косточками — рецепт пошагово

Варенье с косточками является самым легким в приготовлении, с минимальной затратой времени.

Вам потребуется:

• абрикосы — 1 кг;
• сахар — 700 гр.;
• вода — 2 ст.

Приготовление варенья:

1. Фрукты хорошо промойте.
2. Пока абрикосы немного просушиваются, сварите сироп. Для его приготовления закипятите воду и всыпьте туда сахар, варите до его растворения.
3. В приготовленный сироп выложите абрикосы и варите 20 минут, регулярно помешивая и снимая пену.
4. Выключив варенье, дайте ему настояться 12 ч.
5. По истечении времени поставьте варенье повторно на плиту и варите его до загустения.

Варенье из абрикос дольками

Это варенье является не только вкусным, но и красивым. Для него используются абрикосы с плотной структурой или немного недозревшие.

Вам понадобится:

• абрикосы — 2 кг;
• сахар — 3 кг;
• вода — 3 ст.

Технология варки варенья

1. Абрикосы нужно вымыть и просушить.
2. Разобрать их на дольки, извлекая косточки.
3. Выложить дольки в эмалированную кастрюлю.
4. В отдельной емкости нужно сварить сироп, используя воду и сахар, согласно пропорциям в рецепте. Сироп варится, пока сахарный песок не растворится.
5. Готовым, горячим сиропом нужно залить сложенные абрикосы. Сироп должен покрывать все дольки, для этого емкость следует встряхнуть несколько раз. Перемешивать ложкой не рекомендуется.
6. Для настаивания варенье нужно отставить на 12 часов.
7. После первого настаивания нужно слить сироп, довести его снова до кипения, залить абрикосы и отставить на 10–12 ч.
8. На третий раз после заливания горячим сиропом, емкость необходимо поставить на небольшой огонь.
9. При постоянном помешивании абрикосы варят в течение часа. В конечном результате они станут красивого золотистого цвета. Помешивать нужно осторожно, вращающими движениями, стараясь не испортить структуру и форму абрикосовых долек.

Абрикосовый джем — вкусный рецепт

Одно название абрикосовый джем вызывает аппетит. Особенно он является любимчиком детворы. Для его приготовления желательно использовать переспевшие фрукты или сорта с очень мягкой структурой.

Вам потребуется:

• абрикосы — 1 кг;
• сахар — 1,2 кг;
• лимонная кислота – 1/4 ч. л.

Приготовление варенья:

1. Абрикосы хорошо помыть и вынуть из них косточки.
2. Подготовленные дольки перемолоть в блендере или мясорубке.
3. Абрикосовую смесь выложить в кастрюльку, засыпать туда сахар и дать составу настоятся в течение часа.
4. Кастрюлю переставить на медленный огонь и довести смесь до кипения. Для того чтобы сахар не начал пригорать, массу нужно постоянно перемешивать.
5. После закипания в смесь добавить лимонную кислоту и варить до получения густой консистенции джема. Густота смеси зависит от вашего желания.

Очень простой рецепт варенья из абрикос пятиминутка

Рецепт варенья пятиминутка — это оптимальный вариант, когда не хватает времени на переработку фруктов. Для его приготовления необходимо:

• сахар — 4 стакана;
• абрикосы — 1 кг.

Технология варения:

1. Для начала помойте абрикосы и отделите косточки.
2. Переложите дольки в кастрюлю, засыпьте их сахаром и дайте настояться в течение 12 ч.
3. По истечении времени на быстром огне доведите и до кипения, не забывая регулярно помешивать.
4. Варите смесь в течение 5 минут, в процессе снимая образующуюся пенку.

Абрикосовое варенье с ядрышками

Варенье из абрикос с ядрышками в народе величают «царское» или «королевское». Для его приготовления потребуется:

• абрикосы — 3 кг;
• сахарный песок — 3 кг.

Пошаговая инструкция:

1. Хорошо помыть абрикосы и выложить их для просушивания.
2. После подготовки фруктов переходим к их шелушению. Разделяя пополам абрикосы, нужно достать косточки, которые пригодятся в процессе приготовления.
3. Половинки необходимо сложить в емкость, засыпать их сахаром и отставить кастрюлю в сторону на 2–3 часа, чтобы дать фруктам пустить сок.
4. В это время можно заняться косточками. Разбивая их молоточком нужно извлечь из них ядрышки.
5. По истечении 2–3 часов емкость с дольками поставить на небольшой огонь. Продолжительность варки варенья зависит от желаемого результата. Для жидкой консистенции достаточно 10 минут, для более густой – порядка 20 минут.
6. Завершив варочный процесс кастрюлю нужно отставить на 12 ч. По истечении этого времени процедуру повторить еще дважды. И только в последний раз, всыпать в него ядрышки косточек и проварить 5 минут.

Как варить варенье из абрикос — советы и рекомендации

Для получения вкусного варенья существует ряд советов, к которым желательно прислушаться.

1. Варенье из абрикос варить рекомендуется без косточек, так как при длительном хранении, косточки начинают выделять вредные вещества, которые могут навредить здоровью человека.
2. Посуду для варенья нужно выбирать невысокую и широкую, чтобы было удобно перемешивать массу.
3. Для того чтобы абрикосы остались целым при извлечении косточек, необходимо воспользоваться палочкой, которая будет выталкивать косточку.
4. Перед варкой абрикос им нужно дать постоять с сахаром. Они пустят сок, что сделает варенье более сочным.

Интересное по теме:

Автор статьи — LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Варенье из абрикосов без косточек

Делюсь проверенным рецептом абрикосового варенья без косточек «Пятиминутка». Тот случай, когда громкое название указывает точное время варки (действительно, по часам ровно 5 минут), но скрывает долгий подготовительный период. Не пугайтесь, всего-то и нужно, плоды вымыть, пересыпать сахаром и дождаться образования сока.

Способ, популярный среди бывалых хозяек, сохраняет варенью из абрикосов (лидеру по содержанию каротина), клубники, смородины и малины цвет, природный вкус, полезные элементы. Припасите пару баночек для званого чаепития, не пожалеете. Плошка искрящегося «солнца» наполнит позитивом атмосферу за столом в любую непогоду.

Ингредиенты

• абрикосы 1000 г
• сахар 1000 г
• лимонная кислота 5 г

Приготовление

Перед нарезкой абрикосы несколько раз промываем под проточной холодной водой, сушим, разложив на тканом или бумажном полотенце. Не обтираем, чтобы лишний раз не повреждать, и оставляем в покое минут на 20.

Чтобы сварить варенье из абрикосов «Пятиминутка» без косточек, каждый плод поделим на 8-10 частей. Так как общее время варки невелико, целые или половинки не успеют пропитаться сиропом, и нам нужные дольки средней толщины.

Сразу закладываем абрикосовые кусочки в широкий эмалированный таз (лучше выбирать посуду для варки с большой площадью, чтобы равномерно выпаривалась жидкость и пропитывались сладким сиропом фрукты-ягоды-косточковые, а также не было окисления непокрытых металлических поверхностей). Всыпаем всю порцию сахара. «Старинные» рецепты часто указывают такие пропорции: на 1 кг плодов идет 1,5 кг сахарного песка. Но все зависит от сладости, спелости или кислоты самих плодов и участия консервантов (а лимонная кислота — консервант). Например, сладкую клубнику или малину в «Пятиминутке», как правило, смешивают 1:1,5. Содержащие много кислоты смородина и йошта благополучно хранятся при 1:1. В моем случае абрикосы оранжевые, хорошо окрашенные, но еще плотные, упругие, кисловатые и чуть не дозревшие, я беру один к одному (1:1).

Перемешиваем, равномерно распределяя сахар по всем слоям. Натягиваем марлю и оставляем при комнатной температуре на примерные 10-12 часов (или ночь). Время от времени содержимое встряхиваем, чтобы растворился весь сахар. Один сорт выпускает больше сока, другой — меньше, отсюда и разный выход абрикосового варенья.

И вот кусочки уже плавают в сладкой жидкости, не осталось твердых крупинок сахара — добавляем лимонную кислоту, размешиваем. Этот ингредиент подчеркнет кислинку и законсервирует заготовку на долгий период.

Ставим полуфабрикат на верхний огонь, кипятим до бурной пены —— уменьшаем температуру и провариваем ровно 5 минут. Многие виды варенья, особенно ягодные, при длительной варке покрываются густой светлой пеной, которую нужно снимать. У меня вся вспузырившаяся «шапка» осела, не оставив следа. Снимать было нечего. Напомню, что стеклянные банки и крышки необходимо заранее вычистить с содой, хорошенько сполоснуть, простерилизовать в раскаленной духовке или на паровой бане.

Сразу снимаем с плиты. Взгляните, дольки, пропитанные накануне соком, стали почти прозрачными.

Разливаем горячее лакомство по стерильным банкам, герметично закатываем крышками и остужаем.

После охлаждения домашнее варенье из абрикосов переносим в прохладную кладовую, погреб, после вскрытия держим на полке холодильника — подаем к чаю, блинам, бисквитам.

Варенье из абрикосов Пятиминутка

Пятиминутка из абрикосов — самая простая и самая быстрая, на мой взгляд, абрикосовая заготовка на зиму. Ее действительно очень просто готовить, а времени она занимает, ну если не пять минут, то 20-30 – это с подготовкой абрикосов и закатыванием баночек.

Мне еще очень нравится, что абрикосы при этом подвергаются тепловой обработке совсем недолго, поэтому в них остается большинство витаминов. Да и вкус такого варенья из абрикосов Пятиминутка замечательный: яркий, как и у свежих плодов.

Рецепт такой заготовки был еще в кулинарном блокнотике у моей бабушки, потом мама часто так закрывала абрикосы, а вот теперь я в обязательном порядке каждый год готовлю для своих домашних это вкусную консервацию. С удовольствием поделюсь с вами, как сварить варенье из абрикосов Пятиминутка — вы наверняка оцените его по достоинству!

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов;
• 1 кг сахара;
• 300 мл воды.

*Указан вес абрикосов, очищенных от косточек. Из данного количества ингредиентов получается около 1,5 л варенья.

Как сварить варенье из абрикосов Пятиминутка:

Абрикосы для варенья-пятиминутки отбираем плотные, не примятые и не подгнившие. Абрикосы должны быть спелые или совсем чуточку зеленоватые. Абрикосы моем в большом количестве холодной воды и откидываем на дуршлаг – пусть лишняя жидкость стекает. С помощью ножа разрезаем абрикосы по бороздке на 2 половинки, удаляем косточку. Разрывать руками абрикосы не следует, поскольку при этом половинки очень деформируются, вытекает много сока. Времени такая процедура занимает если не больше, то столько же, как с ножом. Внешний же вид плодов – гораздо хуже.

Для варки варенья подбираем широкую кастрюлю с толстым дном. Лучше всего, если кастрюля из нержавеющей стали – варенье в ней не пригорает. А вот в эмалированной посуде, наоборот, варенье сильно пригорает, поэтому такую посуду не используем. Хороши для варки варенья специальные медные тазы, с толстым дном. Они, к сожалению, сейчас очень дорогие. В кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения. Насыпаем сахар.

И, помешивая, варим до полного растворения кристалликов.

В кипящий сироп опускаем подготовленные абрикосы и на большом огне, периодически помешивая, доводим массу до кипения.

Уменьшаем огонь, чтобы кипения было не сильным, снимаем пенку.

Варим, помешивая и снимая пенки, в течение 5 минут.

Затем огонь отключаем, а абрикосы «Пятиминутка» расфасовываем в заранее стерилизованные, вытертые насухо банки. Закрываем герметично прокипяченными крышками, также вытертыми насухо.

Банки с вареньем переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.

А зимой наслаждаемся красивым и вкусным вареньем из абрикосов Пятиминутка.

дольками, пятиминутка и без косточек

Предлагаем три простых рецепта варенья из абрикосов, которые вы сможете с легкостью повторить!

Читайте также: Абрикосовый пирог: три рецепта приготовления ароматного десерта

Как приготовить варенье из абрикосов

Рецепт густого варенья из абрикосов без косточек

Рецепт приготовления густого варенья из абрикосов без косточек:

1. Хорошо промойте абрикосы, удалите косточки.

2. Рядами выложите абрикосы ( «ямочками» от косточки вверх) в тару для варки варенья, пересыпая каждый ряд сахарным песком. Оставьте на ночь.

3. Поставьте на огонь, постоянно помешивая. Доведите до кипения. Абрикосовое варенье следует варить на медленном огне, снимая пену, 35 минут.

4. Затем добавьте лимонную кислоту и варите еще 5 минут. Горячее варенье разложите в чистые сухие банки, закройте крышками. Закутайте в одеяло и оставьте до полного охлаждения.

Читайте также: Варенье из вишни: рецепты на зиму – с и без косточек, с шоколадом и лимоном

Традиционный рецепт варенья из абрикосов

Традиционный рецепт приготовления варенья из абрикосов:

1. Абрикосы промойте, просушите, удалите косточки и нарежьте кусочками. В большую кастрюлю высыпьте абрикосы, сахар и залейте все водой. Поставьте варенье на средний огонь и варите 20 мин, помешивая ложкой.

2. После этого охладите варенье и снова проварите 20 минут. Это надо повторить три раза, тогда варенье будет густым. Горячее варенье разлейте в стерилизованные банки и закрутите.

Рецепт варенья из абрикосов «Пятиминутка»

Рецепт приготовления варенья из абрикосов «Пятиминутка»:

1. Абрикосы помойте, удалите косточки и положите в емкость, в которой будете варить варенье. Посыпьте сахаром и оставьте на 10-12 часов. За это время абрикосы пустят сок.

Читайте также: Варенье из крыжовника: легкий пошаговый рецепт

2. Поставьте абрикосы на огонь и, помешивая, нагрейте на быстром огне до кипения.

3. Варите в течение 5 минут, после чего сразу разложите в стерилизованные сухие банки и закатайте. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного охлаждения.

Рецепт абрикосового варенья с лимоном

Абрикосовое варенье с лимоном – способ приготовления

Рецепт приготовления абрикосового варенья с лимоном:

1. Абрикосы тщательно промойте, высушите, разломайте на две половинки и удалите косточки.

2. Сложите абрикосы в кастрюлю и засыпьте их сахаром. Оставьте на 2,5-3 часа, чтобы абрикосы пустили сок.

3. Тщательно вымойте лимон и с половины снимите цедру.

4. Добавьте цедру в кастрюлю с абрикосами, также добавьте туда палочку корицы и поставьте на огонь. Если вы не любите корицу, можете готовить без нее.

5. Поставьте варенье на сильный огонь и доведите до кипения. После этого добавьте сок половины лимона и уменьшите огонь до минимума.

6. Периодически убирайте ложкой белую пену, которая будет появляться на поверхности варенья. Варить абрикосовое варенье нужно 50-55 минут. Палочку корицы в конце варки надо убрать.

7. Горячее варенье разлейте в стерильные банки. Сразу закройте крышками и переверните вверх дном.

Приятного аппетита!

Густое варенье пятиминутка из абрикосов без косточек рецепт на зиму

Вкуснейшее густое варенье из абрикосов пятиминутка без косточек очень напоминает джем. Но для приготовления джема понадобится блендер, сито или просто много свободного времени. А вот сделать варенье из абрикосов за пять минут, ну максимум десять — можно на «раз, два, три». Лакомство называется «Солнышко», ведь яркие фрукты в банке светятся приятным солнечным теплом. Ну а если подать варенье к чаю в холодное время года, то точно получится согреться.

Готовится варенье пятиминутка без косточек. Конечно, многим покажется хлопотно вынимать из каждого плода косточку. Но! Насколько удобно будет есть варенье зимой?

И не забывайте, что абрикосовые косточки можно подсушить при комнатной температуре за неделю-две. А затем расколоть скорлупу, внутри которой окажется орешек, очень похожий по вкусу на миндаль.

Готовим варенье пятиминутка из абрикосов на зиму

Процесс приготовления десерта очень простой. За 5 минут все успеть подготовить не получится, но все равно, много времени это не займет. Указание «пятиминутка» говорит о том, что ровно 5 минут нужно проваривать фрукты в сахарном сиропе.

Соотношение сахара к абрикосам 1 к 1. Это универсальный рецепт, по которому можно приготовить практически любое варенье! И из вишни пятиминутка, и из яблок, груш, сливы, персиков будет готовиться одинаково.

Ингредиенты

• 1 кг абрикосов,
• 1 кг сахара.

Плоды должны быть спелые, но без темных пятен. Можно взять абрикос немного зеленый, тогда пятиминутка из абрикосов будет иметь легкую, едва уловимую кислинку.

Рецепт пошагово

• Переберите фрукты, удалите абрикосы с царапинами, вмятинами или пятнами. Годятся только цельные и спелые. Хорошо промойте под проточной водой.
• Разделите плод на две половинки руками. И удалите косточку. Ее не нужно выбрасывать. Оставьте подсыхать на подоконнике на недельку. Потом можно будет съесть орешек, что находится внутри косточки.

• Мелкие абрикосы можно делить на две части. Крупные ножом нарезать на четвертинки.
• В эмалированном тазу или кастрюле засыпьте сахаром фрукты. Очень аккуратно перемешайте рукой или деревянной лопаткой. Оставьте на 1-2 часа. Можно на ночь. Чтобы мякоть пустила сок.

• 5 минут варенье покипело. Можно снять с огня и разлить по чистым банкам. Банки перевернуть, укутать одеялом, там варенье дойдет, пока будет остывать.

Как сделать густое варенье из абрикосов

Чтобы сварить густое варенье из абрикосов, нужно уваривать сок в несколько этапов. Например, вечером проварили пять минут. Утром следующего дня снова пять минут. Вечером опять. За 2-3 раза получится обалденная, густая консистенция. Очень вкусно!

Абрикосовое варенье пятиминутка Абрикосовое варенье пятиминутка

Хочу рассказать, как сварить вкусное абрикосовое варенье. Из огромного разнообразия варенья мое любимое — самое простое абрикосовое варенье. Это варенье можно готовить по-разному — с дольками лимона или апельсина, с грецкими орехами или с ядрами из косточек абрикосов, добавляла дыню и это тоже получается прекрасное сочетание. Все равно приоритетным ароматом всегда остается абрикосовый. Поэтому экспериментируйте на здоровье!

Абрикосовое варенье лучше варить дольками без косточек. Если используете ядрышки абрикоса, то добавляйте небольшое количество, т.к. они содержат синильную кислоту. В больших количествах она вредна для нашего здоровья. А лучше сначала ядра подсушить на сковороде, чтобы под действием высокой температуры разрушить вредное действие синильной кислоты. По крайней мере так рекомендуют специалисты и я так делаю.

А вообще, я очень люблю абрикосовое варенье с ядрами косточек. В первую очередь в варенье съедаются именно эти орешки. 🙂

Как же варить абрикосовое варенье дольками. Сахара я беру по весу меньше, чем ягод или фруктов, которые достаточно сладкие. А точнее в любое варенье стараюсь поменьше сахара добавлять.

Состав:

• 1 кг абрикосов
• 700 г сахара

Абрикосовое варенье пятиминутка рецепт

Варю абрикосовое варенье быстро — 5 минут, но перед этим существует подготовительный этап.

Конечно, абрикосы несколько раз промываю в воде. Затем нарезаю на дольки.

Я не очень люблю добавлять воду в варенье. Поэтому сначала засыпаю сахаром любые фрукты или ягоды и оставляю до выделения сока. А пока готовлю банки — как следует промываю с содой и стерилизую над паром.

Когда сок выделился, ставлю на огонь и довожу до кипения.

Затем уменьшаю огонь и варю 5-7 минут, периодически встряхивая варенье, чтобы собрать в середину вкусную пенку. Пенку снимаю несколько раз, к чаю это просто замечательное лакомство!

5-7 минут вполне достаточно, дольки желательно не переваривать. Лучше, если останется как можно больше целых долек. Не забывайте, что когда вы переложите варенье в банки, то оно будет достаточно долгое время горячим. За это время абрикосы успеют «дойти».

Итак, переложила в банки, закрутила крышками и ставлю банки на крышки до полного остывания. Не знаю почему так делается, но так уж повелось у домашних кулинаров. Кто знает, для чего банки с консервацией переворачивают и ставят на крышки, напишите в комментариях.

Ну, вот и все. Варенье готово, наслаждайтесь зимой с блинами и оладушками или с домашними круассанами.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!

© 2018, Антонина. Все права защищены.

Рецепт абрикосового джема | Allrecipes

В целом, я считаю, что этот рецепт был хорош, с небольшими изменениями. Я сделал вторую порцию, но разрезал сахар вдвое. Первая партия с 5 чашками сахара была просто невероятно сладкой. Я не смог попробовать прекрасный абрикос, только кусок сахара! Кроме того, он красиво загустевал, а цвет яркий … просто нужно меньше сахара!

Я думаю, что этот рецепт отличный базовый без каких-либо добавок консервантов.Я также кладу 1/2 чайной ложки сливочного масла, чтобы партия не пенилась, и добавляла халепеньо для дополнительного удовольствия от некоторых моих партий (1 чашка). Вы можете уменьшить количество халапеш по вкусу.

Я приготовил этот рецепт из кучи перезрелых абрикосов, которые я купил на фермерском рынке. Поскольку он был перезрелым, я уменьшил количество сахара до 3 чашек. Причина 4 звезд в том, что я думаю, что 6 чашек сахара были бы слишком сладкими, даже если бы абрикосы не были перезрелыми. Я подумывал использовать рецепт с добавлением пектина, но отказался от него, и джем просто загустел.Так же, как и fyi — менее спелые фрукты содержат больше пектина. Я добавил около 1/2 стакана нарезанного перца халапеньо и корицы к 1/2 партии.

Я делал джем из абрикоса много раз, и этот рецепт, как написано, очень вкусный и легкий в приготовлении. Я даю ему 5 звезд.

Скины оставил включенными. Придал повидлу немного больше текстуры. Это очень хорошо. Я только что получил большой палец от моего сына-дальнобойщика !!

Мне это понравилось! Единственное изменение, которое я сделал, — заменил сахар на 1.5 чашек меда (поэтому я не дал ему 5 звезд из-за сахара в рецепте), и это было идеально. Не слишком сладкий, сладости абрикоса было достаточно плюс кислинки лимона. Идеально!

Надеюсь, что он настраивается прямо сейчас, довольно тонкий. Но пока что пальчики оближешь хороши

Это было так легко приготовить, и я нашел, что делать со всеми моими свежими абрикосами! Это первое варенье, которое я приготовила, поэтому спасибо за простой, но вкусный рецепт.

Отличный рецепт! Я добавил половину халапеньо, чтобы добавить немного удовольствия! Разрезав рецепт пополам, получилось три баночки.

Домашний абрикосовый джем, 30 минут

Сэкономьте деньги и приготовьте домашнее абрикосовое варенье за ​​30 минут. Все, что вам нужно, это свежие абрикосы, сахар и лимонный сок — пектин не требуется. Включает простые инструкции по консервированию.

Домашний абрикосовый джем

Лето означает, что пора делать свежие домашние джемы, чтобы запастись ими до конца года. У меня есть пара любимых джемов: малиновое варенье , черничное варенье , клубнично-персиковое варенье и это восхитительное абрикосовое варенье.

Это абрикосовое варенье готовится из 4 чашек свежих абрикосов, но его можно легко настроить так, чтобы получилось больше или меньше, в зависимости от того, сколько у вас абрикосов. По этому рецепту получается 3 банки (1/2 пинты). В результате получается сладкое, вкусное варенье, идеально подходящее для тостов (с небольшим количеством масла — так хорошо!), лепешек , английских кексов , и многих других.

Как приготовить абрикосовый джем

Для приготовления джема вам понадобятся 3 простых ингредиента: свежих абрикоса, сахар и лимонный сок.Это оно.

Подготовьте абрикосы, очистив от кожуры, удалив косточки и раздавив их. Еще немного о очистке и измельчении:

Чистить или не чистить — вот в чем вопрос. Для приготовления гладких абрикосовых рецептов (например, джемов и пюре) я рекомендую для очистки от кожуры, для наилучших результатов. Если вам нравится текстура варенья, кожура абрикоса полностью съедобна, так что вы можете оставить ее, если хотите.

Чтобы измельчить абрикосы, вы можете размять их в кастрюле с помощью картофелесодержащей машины или добавить кухонный комбайн и дать несколько пульсов.

Доведите абрикосы, сахар и лимонный сок до кипения в кастрюле или кастрюле, помешивая сахар, чтобы он растворился.

После закипания продолжайте варить (помешивая) примерно 20-25 минут или до образования консистенции джема.

Когда варенье сформируется, снимите с огня и дайте ему остыть, прежде чем класть его в банки. Удалите пену сверху. Совет : Чтобы на варенье не появлялась пена, добавьте в кастрюлю 1/2 чайной ложки сливочного масла вместе с абрикосами, сахаром и лимонным соком.

Если вы готовите варенье из холодильника, то вы можете поместить банки прямо в холодильник и погрузиться в него. Для варенья из холодильника я люблю повторно использовать для этого старые стеклянные банки! Для длительного хранения вам понадобится банка (инструкции ниже).

Как консервировать

1. Подготовьте (3) банок 1/2 пинты , очистив и стерилизуя банки, крышки и кольца в горячей воде. Сделать это можно в посудомоечной машине или на кипящей водяной бане.
2. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам (мне нравится эта ложка ), оставив сверху примерно 1/4 дюйма пространства.Используйте тонкий нож для масла (или лопатку) и пробежитесь по внутренней стороне банки, когда варенье окажется внутри, чтобы удалить все пузырьки воздуха. Протрите края банок и наденьте на них крышки и кольца.
3. Доведите кастрюлю с водой до кипения, опустите банки в кастрюлю и варите в течение 15 минут (вода кипит, кастрюлю накрывают). Держите 1-2 дюйма между банками в кастрюле. Во время этого процесса вы должны убедиться, что уровень воды находится на расстоянии не менее 1 дюйма от верха банок, поэтому следите за уровнем воды, так как вам может потребоваться добавить еще.
4. Осторожно достаньте банки из кастрюли и дайте настояться, пока они полностью не остынут. После охлаждения нажмите на верхнюю часть каждой крышки, чтобы убедиться, что банка закрыта. Хранить в темном шкафу или кладовой до года.

Хотите приготовить варенье из перца халапеньо?

Если вы хотите превратить это в варенье из абрикосового перца халапеньо, добавьте в кастрюлю 2-3 столовые ложки мелко нарезанного перца халапеньо. Это придаст варенье приятный пикантный вкус.

Еще рецепты свежих фруктов:

Запеченные пончики с клубникой
Мини-маффины с черникой
Овсяные хлопья с черникой на ночь
Пирог с черникой и пряжкой
Банан, клубника, черничный смузи
Клафути с вишней

Пин-код для более поздних версий:

Домашний абрикосовый джем, 30 минут

Сэкономьте деньги и приготовьте домашнее абрикосовое варенье за ​​30 минут.Все, что вам нужно, это свежие абрикосы, сахар и лимонный сок — пектин не требуется. Включает простые инструкции по консервированию. По этому рецепту получается 3 банки джема (1/2 пинты).

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время 30 минут

Инструкции

• Подготовьте абрикосы, очистив от кожуры, удалив косточки и раздавив их. Вы можете раздавить их вручную с помощью картофелеварки или бросить в кухонный комбайн и пару раз взбить.

• В кастрюле на среднем огне смешайте измельченные абрикосы, сахар и лимонный сок. Довести до кипения и продолжать помешивать, пока сахар полностью не растворится.

• Продолжайте готовить, часто помешивая, пока смесь не загустеет и не превратится в джем. Это займет около 20-25 минут. Когда он загустеет и станет похожим на варенье, удалите пену сверху и переходите к следующему шагу.

• Для варенья из холодильника: снимите кастрюлю с огня и дайте остыть, прежде чем разлить по сосудам и поместить в холодильник для немедленной подачи.

• Для консервирования джема: приготовьте (3) банки 1/2 пинты, промыв и стерилизуя банки, крышки и кольца в горячей воде (посудомоечная машина или водяная баня). Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, оставив сверху примерно 1/4 дюйма. Когда варенье окажется внутри, используйте тонкий нож и бегите по внутренней части банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите края банок и наденьте на них крышки и кольца. Доведите кастрюлю с водой до кипения, опустите банки в кастрюлю и варите 15 минут (вода закипает, кастрюлю накрывают).Во время этого процесса вы должны убедиться, что уровень воды никогда не опускается ниже 1 дюйма от верха банок. Осторожно достаньте банки из кастрюли и дайте им остыть. После охлаждения нажмите на верхнюю часть каждой крышки, чтобы убедиться, что банка закрыта. Хранить в шкафу.

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: абрикосовый джем

Простой рецепт абрикосового джема | Винтажный миксер

Я люблю завтракать больше, чем любое другое время дня.Добавьте домашний абрикосовый джем, намазанный на тост с небольшим количеством соленого масла, и утро станет еще лучше. Когда вы можете найти время, чтобы насладиться даже быстрым ломтиком тоста и джема утром и несколько минут тишины, чтобы собраться с мыслями, ваш день начнется с совершенно нового уровня покоя. Мое идеальное утро растягивает это уединенное время завтрака и кофе примерно на 30 минут, но пять минут могут действительно повлиять на ваше душевное состояние.

Иногда мне легко списать это время завтрака с мыслями о том, что я должен сделать в этот день, но затем я быстро вспоминаю цитату, которую кто-то однажды сказал мне… «В каждом дне достаточно времени, чтобы сделать что Бог хочет, чтобы вы делали.«Это успокаивает меня, и я готов насладиться этим временем покоя и размышлений за завтраком.

И если говорить о терапевтических моментах… процесс консервирования может быть на самом деле терапевтическим. Я не только чувствую себя хорошо, когда использую свежие сезонные продукты, но и пока я готовлю варенье, стерилизуя банки и аккуратно следуя « законам консервирования », я могу отвлечься от повседневных стрессов и положить все мое внимание к горшку с фруктами, который будет ароматом моего утра всю зиму.

Как начинается ваше утро? Есть ли у вас утренний распорядок или время тишины перед возобновлением повседневных дел?

Легкий рецепт абрикосового джема

Вот простой рецепт консервирования абрикосового джема.

Приправы для курса

Кухня Американская

• 2 1/2 фунта абрикосов, удалить косточки и отложить в сторону
• 2 стакана сахара-сырца
• 1 лимон
• 1/2 стручка ванили с очищенными семенами или 2 столовые ложки амаретто (по желанию)

• Нарежьте абрикосы на большие кусочки, не снимая кожуры (нарезать их кубиками не нужно, потому что они свариваются).

• Положите нарезанные абрикосы и сахар в кастрюлю, не вступающую в реакцию, и доведите до кипения на среднем огне, помешивая так, чтобы варенье не прилипло ко дну. Варенье будет пузыриться высоко по бокам, по мере того как поднимается светлая пена, слейте ее ложкой (сохраните ее, чтобы использовать для десертов или овсянки). Включите средний огонь. Продолжайте снимать пену ложкой, пока варенье не начнет кипеть на более низком и более густом уровне.

• Используя картофельную машину, разотрите варенье до желаемой степени гладкости.Я предпочитаю, чтобы варенье было немного грубоватым, но я несколько раз протирал варенье, чтобы удалить некоторые крупные кусочки фруктов.

• Пока варенье готовится, поставьте небольшую тарелку в морозильную камеру. Когда пузырьки утихнут и варенье станет немного загустевать, снимите кастрюлю с горелки. Капните несколько капель джема на замороженную тарелку и верните в морозильную камеру. Через несколько минут проверьте набор, подтолкнув его пальцем. Если он мнется, значит, готово.Если нет, нагрейте еще немного и повторите попытку.

• Когда он достигнет желаемой толщины, добавьте семена и стручок ванили и дайте покипеть еще минуту, затем снимите с огня и добавьте лимонный сок. Удалите стручок ванили. Перелейте варенье в стерилизованные банки, оставляя от 1/4 до 1/2 дюйма вверху, и закройте, как указано в инструкциях производителя. Или вы можете заморозить варенье, если не собираетесь консервировать.

Я часто добавляю в варенье несколько столовых ложек амаретто, что добавляет немного орехового оттенка.

Если вы не можете найти абрикосы прямо сейчас (я знаю, что сезон немного позднее), вы также можете приготовить этот рецепт с персиками. Вот мой пост о деревенском персиковом джеме.

Как приготовить абрикосовый джем без пектина • Curious Cuisiniere

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить абрикосовый джем без пектина, не смотрите дальше! Это варенье, состоящее всего из трех ингредиентов, придает ему классический вкус!

Может быть, это потому, что в прошлом году мы ели в основном тутовое варенье, которое стало результатом прошлогоднего рекордного урожая.Или, может быть, это детское желание вернуться, чтобы преследовать нас.

Так или иначе, Тим и я имели дело с сумасшедшей страстью к абрикосовому джему.

Через несколько дней после того, как я понял, что нужно что-то делать, чтобы исправить ситуацию, я отправился в продуктовый магазин. Там, прямо в центре овощного цеха, стояла огромная таза с абрикосами.

В ПРОДАЖЕ!

Это была судьба.

Сладкая, сладкая судьба.

Нет пектина! Что делать?

Когда я начал варить варенье, я понял, что у меня почти закончился пектин.

На самом деле ничего страшного, так как последние несколько лет я делаю джемы с пектином и без него. В прошлом году у меня хорошо получалось варенье с пектином, поэтому я придерживалась его.

В этом году, однако, с джемами было немного проблем, даже с пектином, поэтому я решил провести небольшое исследование и попробовать свои силы в джеме, как бабушки играли веками (фактически, в любое время до 1900-х годов) : без коммерческого пектина.

Что такое пектин?

Пектин — это природный углевод, который сосредоточен в кожуре и сердцевине фруктов.

В плодах пектин действительно помогает строить и формировать клеточные стенки.

При приготовлении кислота вытягивает пектин из фруктов. Освободившийся пектин затем связывается с самим собой, в результате чего джемы и желе превращаются в гель.

Яблоки, крабовые яблоки, малина, ежевика, смородина, клюква, виноград конкорд, сливы и кожура любых цитрусовых содержат более чем достаточно природного пектина и кислоты для образования геля только с добавлением сахара.

Абрикосы, черника, вишня, персики и клубника обычно требуют добавления какого-либо пектина или кислоты.

Вы видите проблему?

Абрикосы относятся к группе «нужно больше пектина».

Это было довольно любопытно, поскольку многие рецепты, которые я нашел для абрикосового джема, не содержали пектина или фруктов с высоким содержанием пектина.

Единственный способ сказать это — броситься вперед.

Абрикосовый джем без пектина

Нарезали фрукты, смешали с сахаром и лимонным соком и начали готовить.

Для приготовления джема без пектина требуется больше времени. Нам потребовалось около получаса, чтобы достичь точки желирования 220F.

Хотя более продолжительное время приготовления действительно приводит к уменьшению количества джема (больше времени для испарения жидкости), оно также начинает карамелизировать сахар, придавая джему приятный глубокий вкус.

Итак, каков был приговор по желированию?

Это определенно не готовый к употреблению джем.

Это невероятно легко намазываемое фруктовое варенье с естественным вкусом и потрясающим ароматом классического абрикосового джема.

Для нас это был победитель!

Консервы из абрикосового джема

Наш рецепт абрикосового джема, представленный ниже, рассчитан на 6 (8 унций) банок на 1/2 пинты (и одну банку на 4 унции), так что это идеальный рецепт, чтобы сделать консервы и отложить несколько банок на потом.(Или сделать и подарить!)

Если вы новичок в консервировании, возможно, вы захотите ознакомиться с нашим руководством по консервированию на водяной бане. (Для дополнительных ссылок, вот официальное руководство Министерства сельского хозяйства США по безопасному консервированию от Национального центра консервирования домашних продуктов.)

Однако при приготовлении джема часто бывает достаточно тепла, сахара и кислоты, поэтому нам посчастливилось сделать упрощенный вариант консервирования, который часто называют методом французского консервирования.

Это просто включает в себя переворачивание (плотно закрытых) банок вверх дном на охлаждающей стойке и использование тепла варенья для активации уплотнения.Ставим банки в перевернутом виде на 20-30 минут, или пока не услышим лопнувшую пробку. Затем переворачиваем обратно лицевой стороной вверх, чтобы закончить охлаждение.

Важно отметить, что (хотя этот метод веками использовался бабушками) не признан Министерством сельского хозяйства США. Так что используйте это на свой страх и риск. Если вас что-то беспокоит, обязательно следуйте нашим инструкциям по консервированию на водяной бане, указанным выше.

Безопасны ли ядра абрикоса?

В какой-то момент мы предложили вариант, когда вы могли поднести молоток к косточкам абрикоса, чтобы удалить внешнюю шелуху и обнажить внутреннюю нояу или ядро.По одному ядру можно положить в каждую банку с вареньем, чтобы добавить легкий миндальный привкус. (Это ядро ​​предназначено только для ароматизации, и мы не рекомендуем его употреблять.)

Мы получили много отзывов о безопасности косточек абрикоса, поэтому мы хотели бы уделить время для решения этой проблемы.

Ядра сладких абрикосов часто используются в европейской выпечке и производстве сладостей. Например, измельченные ядра являются ключевым компонентом итальянского печенья Amaretti.

Есть — это некоторая озабоченность по поводу безопасности употребления ядер абрикоса, потому что они содержат высокий уровень амигдалина, который содержит цианид.Но, прежде чем вы отпугнетесь от печенья амаретти и использования ядер абрикоса для ароматизации, вы должны знать, что есть два разных типа ядер абрикоса: сладкие и горькие.

Ядра сладкого абрикоса имеют более сладкий вкус и значительно меньше амигдалина. Это те, которые используются в выпечке, которая будет потребляться.

Ядра горького абрикоса – содержат достаточно амигдалина, чтобы его можно было считать потенциально токсичным. Исследования показали, что употребление 30 косточек горького абрикоса может вызвать отравление цианидом (информация из этой статьи SFGate).

Чтобы узнать больше о разнице между сладкими и горькими косточками абрикоса, мы нашли эту статью из Smart Kitchen, которая дает много полезной информации.

Как всегда, руководствуйтесь здравым смыслом. Мы считаем, что ядра абрикоса безопасны, если используются только для придания вкуса и не предназначены для употребления в пищу. Вы определенно не обнаружите, что мы перекусываем горстями ядер ядер, сладких или горьких, на полдник.

Еще рецепты варенья

Для тостов, печенья и булочек требуются джемы, желе и творог.Вот несколько рецептов, с которых можно начать!

Абрикосовый джем без пектина