Овощной салат на зиму десяточка: Салат «Десяточка» на зиму — 6 пошаговых фото в рецепте

0 Comments

Содержание

Заготовки на зиму салаты. Овощной салат на зиму Салат 10 минутка на зиму без капусты

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.

Основной набор продуктов при приготовлении блюда одинаков. Но при использовании разного набора специй вкус меняется. Рассмотрим самый простой рецепт салата.

Необходимо:

  • «синенькие» свежие — 10 штук;
  • сладкий перец — 10 штук;
  • красные помидоры — 10 штук;
  • среднего размера лук репчатый — 10 штук;
  • вода — 1 стакан;
  • масло рафинированое — 120 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • соль — 1 стол. лож.;
  • уксусная кислота 9 % — половина стакана.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

  1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
  2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
  3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
  4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
  5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
  6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
  7. После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
  8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.5 литров.

Салат десяточка на зиму с баклажанами

В этом рецепте используется набор ароматных пряностей, что делает салатик немного остреньким.

Продукты для приготовления блюда:

  • «синенькие» — 10 штук;
  • сладкий мясистый перец — 10 штук;
  • головки лука — 10 штук;
  • морковь средняя — 10 штук;
  • помидоры — 10 штук;
  • соль — 2 стол. лож.;
  • масло растительное — 200 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • уксус 9 % — 100 мл;
  • черный перец-горошек — 10 горошин;
  • лаврушка — 2 листика;
  • красный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож. ;
  • черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

  1. Промыть все овощи под проточной водой.
  2. Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
  3. Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие;
    посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
  4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
  5. Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
  6. Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

Салат на зиму с баклажанами десяточка

Полюбившийся рецепт вкусной закуски предлагаем дополнить чесноком. Как известно, чеснок — мощное противовирусное средство, превосходящее по своим свойствам тот же лук. При наступлении холодов именно его рекомендуется употреблять регулярно для профилактики простудных заболеваний.

Продукты для приготовления:

  • синенькие — 10 штук;
  • перец — 10 штук;
  • лук — 10 головок;
  • помидоры розовые — 10 штук;
  • чеснок — 10 крупных зубков;
  • томат или сок из томатов — 10 стак.;
  • соль крупная — 2 стол. лож.;
  • сахар-песок — 2 ст. л. ;
  • масло растительное — 1 стак.;
  • уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

Салат десятка из баклажанов на зиму:

  1. Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
  2. Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
  3. Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
  4. Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
  5. Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
  6. Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

Салат из баклажанов десятка на зиму

У новичков, как правило, приготовление любого блюда занимает больше времени, чем у более опытных кулинаров. И в этом разделе вы узнаете, как максимально быстро приготовить закуску на зиму, при этом потратив минимум времени и усилий.

Продукты, которые понадобятся:

  • 10 помидоров;
  • 10 «синеньких»;
  • 10 небольших головки лука;
  • 10 разноцветных сладких перчин;
  • 10 крупных зубчиков чеснока;
  • стакан оливкового масла;
  • 100 мл уксуса 9 %;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

  1. вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
  2. вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
  3. овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
  4. если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
  5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
  6. Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
  7. поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
  8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
  9. разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
  10. проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
  11. все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

  1. Для тушения овощей используют десятилитровую кастрюлю. При неимении можно взять две по пять литров или алюминиевую миску. Обязательно накрывайте крышкой, иначе жидкость слишком быстро испарится, а овощи не успеют потушиться.
  2. Чтобы в процессе нарезания лука не хотелось плакать, очищенные от кожуры головки сложите в глубокую емкость и залейте холодной водой минимум на 20 минут.
  3. Салат «Десяточка» прекрасно сочетается с такими блюдами, как пюре, макароны, а также может выступать как гарнир к мясным блюдам — кому как больше нравится.
  4. Банки рекомендуется стерилизовать на пару. Есть метод стерилизации в духовке, но опыт многих хозяек показывает, что при этом способе банки часто лопаются прямо в духовом шкафу. Стерилизация паром — способ, применяемый еще нашими бабушками, а значит, проверенный временем.
  5. Овощи будет правильнее подбирать одинаковых размеров. Именно равное количество всех овощей позволяет сделать идеальное сочетание вкусов, и ни один из ингредиентов не будет перекрывать своим вкусом остальные составляющие. Исключение, пожалуй, составляет чеснок — его нужно брать именно в том количестве, в каком указано в рецептах, так как он имеет сильный запах и вкус.
  6. Во время приготовления рекомендуется пробовать салат на вкус. Если покажется мало сахара или соли — добавьте сразу, хорошо размешайте и попробуйте снова. В рецептах указано среднее значение этих продуктов, но в зависимости от производителя и сорта (мелкая или крупная) меняется и вкус.
  7. Кроме приведенного набора специй и пряностей в каждом рецепте можно также поэкспериментировать и добавить хмели-сунели, различные готовые наборы трав, имбирь, кориандр, универсальную или любую другую приправу, которая вам больше нравится по вкусу.

Всем, кто любит баклажаны, этот рецепт обязательно понравится. «Десяточка» — вкусный и аппетитный овощной салат на зиму. Этот способ консервации настолько прост и не требует специальных навыком и умений, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Называется он так, потому что все овощи берутся в количестве 10 штук. Очень удобно для запоминания. В этом рецепте еще мне очень нравится тот момент, что овощи режутся крупно. Не нужно ювелирного измельчения. Не требуется и никакой дополнительной стерилизации. Салат варится, закладывается в банки и закатывается. Все очень просто. Кстати, если вы делаете салат на пробу впервые, то можно сделать половину нормы. Возьмите по 5 штук всех овощей и у вас получится салат… «Пятерочка».

Ингредиенты на 5 литров салата:

  • Баклажаны – 10 шт.
  • Болгарский перец – 10 шт.
  • Помидоры – 10 шт.
  • Чеснок – 10 зубчиков
  • Лук репчатый – 10 шт.
  • Масло растительное – 300-350 мл.
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 2 ст.л. (без горки, соль мелкая) + 1 ст.л. (без горки)

Способ приготовления салата «Десятка» из баклажанов на зиму:

Вначале традиционно готовлю банки и крышки для заготовок. Для салата можно брать банки по 0,5, 0,7 и 1 литру. Тщательно мою их и стерилизую. Крышки окатываю кипятком и вытираю насухо.

Для салата нужны овощи хорошего качества. Не мятые и не битые. Все они должны быть примерно одинакового размера (например, 10 средних баклажанов). Все овощи хорошо промываю в проточной воде. Отмеряю специи, растительное масло и уксус.

У баклажанов удаляю плодоножку. Разрезаю их вдоль пополам. Затем режу поперек дольками (толщина 5 мм).

Кружочки баклажанов кладу в глубокую кастрюлю и заливаю холодной водой. Добавляю в воду 1 ст.л. соли (чтобы ушла горечь из баклажанов). Оставляю на 30 минут, затем воду сливаю.

Помидоры режу пополам, а затем каждую половинку на 2-3 части.

Перец очищаю от семян и перегородок внутри. Режу пополам, затем на 3 полоски вдоль, затем еще раз пополам (уже полоски).

Репчатый лук чищу, режу пополам и затем полукольцами (не слишком тонкими). Чеснок режу небольшими кусочками.


В очень глубокую кастрюлю (10-15 литров) вливаю растительное масло. Можно разделить все на 2 кастрюли. Затем выкладываю все овощи. Посыпаю солью (2 ст.л.) и сахаром. Аккуратно перемешиваю.

Кастрюлю ставлю на средний огонь. Довожу до кипения. У меня была горка из овощей, но постепенно они осели в кастрюлю. После закипания уменьшаю огонь до минимального. Перемешиваю. И тушу овощи 30 минут.

За 5 минут до готовности добавляю уксус. Перемешиваю. Пробую на вкус. Возможно, вам захочется досолить или добавить сахар.

Готовый горячий салат сразу же раскладываю по сухим стерилизованным банкам. Наполняю доверху. При раскладке я использую большую ложку с дырочками, чтобы в банку больше попадали овощи, а сок оставался в кастрюле.

Банки сразу же закатываю. Переворачиваю и укутываю. Оставляю до полного остывания.

Салат «Десятка» готов! Приятного аппетита!

Вы всё ещё сокрушаетесь по поводу того, что урожай овощей в этом году превзошёл все ваши ожидания: кабачки просто некуда девать, огурцы по размеру скоро начнут напоминать кабачки, полным-полно красных и зелёных помидор, да и сочный, яркий перец растёт на грядке, как на дрожжах? Право слово, не стоит так переживать по этому поводу, заготовки на зиму салаты решат все проблемы.

Всякому овощу можно найти применение, весь урожай сохранить. Что нам стоит заготовить на зиму ещё пару десятков баночек с салатами? По деньгам — недорого, по времени — сравнительно недолго. Правда, нужно запастись терпением, приложить старание и, конечно же, разжиться новыми рецептами. сайт «Кулинарный Эдем» предлагает вашему вниманию заготовки на зиму салаты.

Рецепты салатов на зиму

Салат «Золотой запас»

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
2 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг свёклы,
2 кг солёной кильки,
500 мл растительного масла,
2 ст.л. соли — по желанию,
18 ст.л. сахара,
2 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Помидоры пропустите через мясорубку, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке, лук нарежьте небольшими кусочками. Все овощи (кроме помидоров) тушите на растительном масле 15 минут после закипания, затем добавьте помидоры и варите 2 часа на небольшом огне. За 15 минут до конца варки добавьте кильку, сахар, уксус, разложите в готовые стерилизованные банки и закатайте.

Икра из перезревших огурцов «Простая история»

Ингредиенты:
5-6 крупных огурцов,
5 помидоров,
2 сладких перца,
3 морковки,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч. л. соли,
чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Огурцы, перец и лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь и помидоры натрите на крупной тёрке. Огурцы немного потушите с растительным маслом на сковороде. После того, как огурцы пустят сок, и половина его испарится, добавьте лук. Спустя 10 минут положите на сковороду морковь, потом перец и помидоры. Всё посолите, поперчите и тушите на среднем огне до полного испарения жидкости. Готовую икру разложите по банкам и храните в холодильнике.

Салат «Любимое блюдо»

Ингредиенты:
4-5 кг огурцов,
2-3 кг сладкого перца,
2-3 кг лука.
На 1 л маринада:
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Сладкий перец очистите от семян и вместе с огурцами и луком нарежьте кольцами. В простерилизованные банки влейте по 2 ст. л. растительного масла и уложите слоями, чередуя, нарезанные овощи: лук, огурцы, затем — сладкий перец. Для маринада вскипятите воду с сахаром, солью, добавив уксусную эссенцию. Заполните в указанном выше порядке банки доверху и залейте маринадом доверху. Стерилизуйте литровые банки 10 минут, затем закатайте крышками и переверните.

Ингредиенты на одну литровую банку:
700 г помидоров,

½ моркови,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
по 1 веточке укропа и петрушки,
5 горошин чёрного перца,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте кружочками морковь и уложите на дно банки вместе с зеленью и чесноком. Поверх — очищенный от семян и нарезанный на 4 части перец, помидоры и лук, нарезанный кольцами. Залейте овощи в банке кипящей водой и оставьте на 20 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, горошины чёрного перца и доведите до кипения. Добавьте в банку уксус, залейте маринадом и сразу же закатайте. Банки переверните вверх дном, хорошенько укутайте и оставьте до остывания.

Салат из зелёных помидор «Для свата»

Ингредиенты:
2,5 кг зелёных помидоров,
1 кг кабачков,
2 красных сладких перца,
6 луковиц,
12 зубчиков чеснока,
3 пучка зелени петрушки и укропа.
Для маринада (на 2,5 л воды):
3 ст.л. сахара,
6 ст.л. соли,
6 бутонов гвоздики,
6 лавровых листков,
20 горошин чёрного перца,
3 горошины душистого перца,
6 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Помидоры и кабачки нарежьте кружочками толщиной 1 см, перец — тонкими ломтиками, чеснок — пластинками. На дно стерилизованной банки положите несколько веточек петрушки и укропа, поверх — овощи слоями до самого верха. Для маринада смешайте все ингредиенты, доведите до кипения и кипятите в течение 10 минут. Добавьте в конце уксус и обязательно процедите полученный маринад. Залейте им банки с овощами и стерилизуйте в течение 20 минут после закипания на слабом огне. Затем банки закатайте, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
6 сладких перцев,
100 г чеснока,
1 стручок горького перца,
1 л томатного сока,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
1 стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Чеснок, сладкий и горький перец пропустите через мясорубку и залейте томатным соком. Добавьте соль, сахар, перемешайте и варите 10 минут. В полученную смесь добавьте очищенные и нарезанные кубиками кабачки и проварите всё ещё 20 минут. Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте.

Жареные кабачки на зиму «По-украински»

Ингредиенты:
На 1 пол-литровую банку:
800 г кабачков,
1 головка чеснока,
3 ч.л. рубленой зелени укропа и петрушки,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. 5% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте кабачки кружочками толщиной 2 см, обжарьте с обеих сторон на растительном масле и остудите. Чеснок разотрите, зелень измельчите. На дно каждой стерилизованной банки налейте растительное масло, уксус и всыпьте соль. Затем уложите зелень, чеснок и поверх плотно уложите обжаренные кабачки. Банки накройте и стерилизуйте: пол-литровые — 25 минут, литровые — 40 минут. Затем закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.

Баклажаны с винным уксусом «Как в аджике»

Ингредиенты:
10-14 баклажанов,
10 болгарских перцев,
10 крупных помидоров,
3 головки чеснока,
½ стручка горького перца (без семян),
1 стак. растительного масла,
3-4% винный уксус и соль — по вкусу.

Приготовление:
Помидоры, чеснок, сладкий болгарский перец и горький перец пропустите через мясорубку. К массе добавьте совсем немного соли и винного уксуса, чтобы получилась густая паста. Доведите массу до кипения и добавьте к ней баклажаны, нарезанные на 4 части. Кипятите смесь в течение 30 минут, затем разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.

Закуска из баклажанов с грецкими орехами

Ингредиенты:
1-2 кг баклажанов,
200 г лука,
2 зубчика чеснока,
1 стак. измельчённых грецких орехов,
1 ч.л. кориандра,
¾ стак. винного уксуса,
растительное масло, соль и перец — по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 2-3 часа, чтобы они пустили сок. Затем отожмите их и обжарьте на растительном масле. Смешайте грецкие орехи, нашинкованный лук, измельчённый чеснок, кориандр, соль, перец и тщательно перемешайте полученную прослойку. Обжаренные баклажаны уложите в банки, чередуя с прослойкой, влейте винный уксус и поверх — растительное масло слоем 2 см. Банки стерилизуйте 30 минут и закатайте.

Сладкий перец с яблоками, сливами, луком и гвоздикой

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
500 г кислых яблок,
300 г слив,
10 бутонов гвоздики,
10 горошин чёрного перца,
100 мл растительного масла,
40 г соли,
2 ст.л. сахара.

Приготовление:
Лук и перец нарежьте кольцами, яблоки — дольками. Сливы разрежьте пополам, удалите косточки и смешайте с перцем, луком и яблоками. Полученную массу приправьте солью, перцем, гвоздикой, залейте растительным маслом и оставьте на 5-7 часов. Спустя это время ёмкость с овощами и фруктами поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и, постоянно помешивая, прокипятите 3 минуты. Горячую массу уложите в подготовленные банки и стерилизуйте: пол-литровые банки — 25 минут, литровые — 40 минут. Готовые банки закатайте, переверните, укутайте и оставьте до остывания.

Маринованный салат «Огородные вариации»

Ингредиенты:
морковь, капуста, свёкла, чеснок, специи, лавровый лист и перец — по вкусу.
Для маринада (на 1 л воды):
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
1 стак. растительного масла,
1 стак. столового уксуса.

Приготовление:
Капусту, морковь и свёклу нашинкуйте, чеснок измельчите. В полученную смесь положите перец, лавровый лист и другие специи. Всё тщательно перемешайте и разложите в стерилизованные банки. Для маринада вскипятите воду, добавьте масло, соль, сахар. Уксус влейте в кипящий маринад. Залейте овощи в банках маринадом, стерилизуйте 20 минут и закатайте. Банки переверните крышками вниз, укутайте и оставьте до остывания.

Салат из цветной капусты «Осеннее настроение»

Ингредиенты:
3 кг цветной капусты,
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
500 г лука,
500 г моркови,
200 мл растительного масла,
200 г сахара,
3 ст.л. соли,
100 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Разделите капусту на соцветия и отварите в подсоленной воде в течение 20 минут. Помидоры пропустите через мясорубку, добавьте сахар, соль, растительное масло и варите 15 минут. Затем добавьте натёртую на крупной тёрке морковь, уксус и варите ещё 15 минут. Добавьте к смеси нарезанный полосками сладкий болгарский перец, измельчённый лук, отваренную цветную капусту и проварите всё ещё полчаса. Готовый салат разложите по банкам, стерилизуйте 20 минут и закатайте.

Ингредиенты:
2 кг тыквы,
3 кг баклажанов,
2, 5 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
300 г чеснока,
500 мл растительного масла,
100 г соли,
150 г сахара,
2 пучка зелени петрушки,
перец горький — по желанию,
150 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Тыкву и баклажаны нарежьте небольшими кубиками, перец — ломтиками, чеснок и помидоры пропустите через мясорубку, зелень измельчите. В смесь из помидоров и чеснока добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус и зелень, доведите до кипения и добавьте в эту массу тыкву, баклажаны и перец. Хорошенько всё перемешайте и варите 1 час. Готовый продукт разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Закуска из моркови «Яркое настроение»

Ингредиенты:
На 1 л банку:
600 г моркови,
400 г томатного соуса,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Вымытую и очищенную морковь нарежьте тонкими кружочками или соломкой и обжарьте на растительном масле до готовности. Затем сложите морковь в кастрюлю, добавьте томатный соус, перемешайте, доведите до кипения и кипятите 7 минут. В горячем виде разложите массу в банки на 2 см ниже горлышка, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 банки — 35 минут, 1 л — 50 минут. По истечении времени готовую закуску закатайте.

Салат из свёклы с фасолью «Зимнее удовольствие»

Ингредиенты:
2 кг свёклы,
2 кг помидор,
2 кг моркови,
2 кг лука,
4 стак. фасоли, отваренной до полуготовности,
1 стак. подсолнечного масла
1 стак. сахара,
½ стак. соли,
150 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Подготовленные овощи нарежьте, сложите в кастрюлю и варите 2 часа на небольшом огне. В конце варки, примерно за 10 минут до окончания, добавьте уксус. Готовый салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Голубцы «Закусочка»

Ингредиенты:
капустные листья,
морковь,
чеснок.
Для рассола (на 1 л воды):
1 ст.л. соли,
1,5 ст.л. сахара,
2-3 горошины душистого перца,
½ ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
В подсоленной воде отварите капустные листья в течение 2 минут. Морковь натрите на крупной тёрке, добавьте к ней чеснок в расчёте 2-3 зубчика на 1 морковь. Перемешайте и заверните эту начинку в капустные листья. Затем уложите неплотно голубцы в литровые банки и залейте кипящим рассолом. Закатайте банки, укутайте и оставьте до полного остывания.

Красный лук с мёдом и кориандром «Карамельный»

Ингредиенты:
2 кг красного лука (можно взять пополам с белым),
100 г жидкого мёда,
1 стак. сухого красного вина,
150 г сахара,
120 мл винного уксуса,
1 веточка тимьяна,
1 ч. л. измельчённых семян кориандра,
1 щепотка чёрного перца,
100 мл оливкового масла (или растительного).

Приготовление:
Нарежьте лук произвольно, только не очень мелко. В широкой сковороде разогрейте масло, добавьте веточку тимьяна и кориандр. Положите в сковороду лук и обжарьте, помешивая, 5-7 минут. Затем убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите 15 минут, помешивая. Добавьте в сковороду вино, уксус, мёд, специи, перемешайте и тушите массу на слабом огне в течение 40 минут до получения тёмной, клейкой массы. Готовый горячий карамельный лук разложите по баночкам, укупорьте, остудите и храните в прохладном месте. Подавать карамельный лук можно к любым мясным блюдам.

Грибная солянка «Шахтёрочка»

Ингредиенты:
1,5 кг моркови,
1,5 кг лука,
1 кг капусты,
1 кг сладкого перца,
3 кг помидоров,
500 г отварных грибов,
500 мл растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Нашинкуйте все овощи. Затем раскалите подсолнечное масло и закладывайте овощи с интервалом в 10 минут в следующей последовательности: морковь, лук, капуста, болгарский перец, отварные грибы, помидоры, затем добавьте сахар и соль и проварите ещё 10 минут. Снимите с огня, добавьте уксус, размешайте. Разложите солянку в подготовленные банки, закатайте и укутайте до полного остывания.

Как видите, ничему не дали пропасть, всё перемешали и по баночкам разложили. Долгой и холодной зимой эти вкусные заготовки на зиму салаты пойдут на ура, будьте уверены!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Летние заготовки — благодать. Яркое солнце, тепло, и, конечно же, море свежих овощей и фруктов. Что может быть лучше, чем наслаждаться всем этим прямо сейчас? Конечно же сохранить немного лета на зиму.

Летние заготовки — просто находка для хозяек. Это экономно, удобно и очень вкусно. Но плюс к этому овощные салаты на зиму — это еще и большая ответственность. Чтобы быть уверенным в результате, лучше готовить по проверенным рецептам.

В данной статье будет рассмотрено приготовление некоторых овощных салатов на зиму. Их главное достоинство в том, что они сохраняют не только вкус и аромат свежих овощей, но и витамины.

Как приготовить овощной салат на зиму — 15 разновидностей

Овощной салат на зиму — классический рецепт

Классический рецепт состоит полностью из овощей, поэтому он не только вкусный, но также он очень полезный, так как содержит огромное количество овощей.

Ингредиенты:

Приготовление:

Все овощи нарезать и сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, уксус, соль и сахар, перемешать, довести до кипения, варить на медленном огне 30 минут. Разложить в банки и закатать.

Чтобы банки не повзрывало, их предварительно надо прокипятить в горячей воде.

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков,
  • 4 моркови,
  • 4 луковицы,
  • 100 мл растительного масла,
  • 100 мл 9 %-ного уксуса,
  • 5 ст. л. Сахара,
  • 1,5 ст. л. Соли.

Приготовление:

Кабачки и морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, соединить, перемешать, добавить остальные продукты, дать постоять 5 часов. Разложить в подготовленные поллитровые банки, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут, закатать.

Чтобы банки быстрее остыли, их надо укутать теплыми вещами.

Это очень интересный и необычный салат, который состоит из самых доступных овощей.

Ингредиенты:

  • 1 вилок капусты,
  • 1 ст. л. Соли,
  • 4 морковки,
  • 6 перца зеленого,
  • 5 больших огурцов,
  • 6 помидор,
  • 5 луковиц,
  • 1 острый перец,
  • Пучок петрушки,
  • Растительное масло,
  • Сахар,
  • Уксус 9 %.

Приготовление:

Капусту шинкуем и солим, морковь трем на крупной терке, перец нарезаем соломкой, огурцы- полу кружочками, помидоры режем небольшими кубиками, лук — полукольцами, измельчаем острый перец, петрушку.

Помещаем в банки и в каждую банку наливаем по 2 ст. л. Растительного масла.

Стерилизуем 20 минут после кипения.

Чтобы салат был вкуснее в банки можно класть по одному лавровому листу.

Смешиваем все ингредиенты, добавляем сахар и перемешиваем.

Знаменитый «Донской» салат на зиму очень популярный, так как он очень вкусный, сытный и полезный.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 1 кг огурцов,
  • 1 кг лука,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • Уксус 9%,
  • Растительное масло.

Приготовление:

Все ингредиенты порезать небольшими кубиками, все перемешиваем, посолить. Раскладываем в банки и добавляем в каждую банку растительное масло и уксус по 1 ст. ложки. Закатываем банки.

Лучше всего в этот салат подойдут бурелые или красные, но плотные помидоры.

Если на вашем столе не хватает салатов, то овощной салат на зиму «Охотничий» отлично впишется на вашем столе.

Ингредиенты:

  • 1 кг капусты,
  • 1 ст. л. Соли,
  • 1 кг морковки,
  • 1 кг перца зеленого,
  • 5 больших огурцов,
  • 6 помидор,
  • 5 луковиц,
  • 1 острый перец,
  • Пучок петрушки,
  • Растительное масло,
  • Сахар,
  • Уксус 9 %.

Приготовление:

Капусту нашинковать и посолить, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, огурцы- полу кружочками, помидоры порубить небольшими кубиками, лук — полукольцами, измельчить острый перец, петрушку.

Разложить все по банкам и в каждую банку добавить по 2 ст. л. растительного масла.

Замечательная закуска на зиму, которая готовится быстро и просто, к тому же состоит из простых овощей.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг моркови,
  • 1 кг репчатого лука,
  • 0,5 кг болгарского перца,
  • 2 кг помидор,
  • 3 ст. л.,
  • 1 стакан сахара,
  • 300 г растительного масла.

Приготовление:

Лук, перец и помидоры нарезаем небольшими кубиками, все соединяем и добавляем соль, сахар и масло, оставляем на час, затем перемешиваем салат и ставим на огонь, после закипания варить 10 минут. Перемешиваем и раскладываем в банки.

Зимой всегда хочется овощей, салат на зиму «Овощное ассорти» станет настоящим спасением в холодное время года.

Ингредиенты:

  • 700 г цветной капусты,
  • 1 кг кабачков,
  • 1 кг помидор,
  • 400 г огурцов,
  • Чеснок,
  • Зелень,
  • Перец,
  • Острый перец,
  • Специи,
  • Уксус 9%,
  • 300 г моркови.

Приготовление:

Крупно порезать капусту, морковку, чеснок, лук и кабачки, залить кипятком и оставить на 2-3 минуты.

Берем банку и кладем туда специи, затем зелень, помидорки, порезанные пополам, далее кладем огурцы, нарезанные большими кусками, и перец, также нарезанный большими кусочками. Сливаем кипяток с лука, капусты, морковки, чеснока, лука и кабачков и закладываем это все в банку, предварительно крупно порезав, заливаем банки кипятком, укутываем и оставляем на 15 минут, затем сливаем рассол. Рассол ставим на газ и добавляем соль и сахар, затем после закипания заливаем рассол в банки, и закатываем.

Чтобы банки лучше настоялись их стоит на пару суток оставить в теплом месте.

Ингредиенты:

  • 1, 5 кг кабачков,
  • 6 шт. перец болгарский,
  • 6 шт. лук репчатый,
  • 1 кг помидор,
  • 3 стакана масла растительное,
  • 3 стакана сахара,
  • 2 ст. л. соли,
  • 0,5 стакана 9% уксуса.

Приготовление:

Приготовить маринад: смешать растительное масло, сахар, соль, уксус. Все это хорошо перемешать. Все ингредиенты порезать, добавить в маринад, смешать и варить 10 минут, Залить в банки.

Отличный салат на каждый день, пикник, праздничный стол.

Ингредиенты:

  • 500 г капусты,
  • 500 г огурцов,
  • 500 г болгарского перца,
  • 500 г лука репчатого,
  • 500 г помидор,
  • 100 г масла подсолнечного,
  • 80 г уксуса,
  • 1 ст. л. соли,
  • 2,5 ст. л. сахара.

Приготовление:

Перец и капусту нарезать соломкой, огурцы кружочками, лук и помидоры порезать дольками, все смешать, добавить соль, сахар, масло и уксус, перемешать и оставить на 2 часа, затем разложить по банкам и закатать.

Салат с интересным названием «Пальчики оближешь» из огурцов на зиму очень вкусный и сытный.

Ингредиенты:

  • 500 г огурцов,
  • 100 г масла растительного,
  • 80 г уксуса,
  • 1 ст. л. соли,
  • 2,5 ст. л. сахара.
  • 10 шт. горошин черного перца,
  • Чеснок,
  • Кориандр молотый.

Приготовление:

Огурцы режем большими кусочками, добавить Чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, всыпьте соль и сахар, перец и кориандр. Оставить на 3 часа.Выделится сок. Заложить в банку огурцы и залить соком. Закатать и стерилизовать 10 — 15 минут.

Овощной салат на зиму — салат из огурцов и помидоров

Это отличный и вкусный салат, вкушая его, кажется, что ешь свежие, только что собранные с грядки, овощи.

Ингредиенты:

  • 500 г огурцов,
  • 500 г помидор,
  • 100 г масла растительного,
  • 80 г уксуса,
  • 1 ст. л. соли,
  • 2,5 ст. л. сахара.
  • 10 шт. горошин черного перца,
  • Чеснок,
  • 2 шт. перец болгарский, 2 шт. лук репчатый.

Приготовление:

Все овощи порезать, заложить в банку, посолить, посахарить, добавить уксус и залить кипятком. Стерилизовать 20 минут, закатать.

Это отличный салат к обеденному столу или ужину. Хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами, кашами, картофельным пюре. Выручит вас в любое время дня, особенно в зимний период времени, когда ощущается недостаток свежих овощей.

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов,
  • 750 г лука репчатого,
  • 50 г уксуса,
  • 50 г масла подсолнечного,
  • 1,5 ст. л. сахара,
  • 1 ст. л. соли,

Приготовление:

Огурцы порезать кружочками, лук полукольцами, соединить, посолить, посахарить и оставить на 1-2 часа. Затем сварить и варить на огне 15 минут, добавить масло подсолнечное, уксус столовый, перец душистый. Затем наложить в банки и закатать.

Этот салат здорово сочетается с мясом и рыбой, является идеальной основой для солянки и рассольника. Ну и, конечно же, из такого салата зимой можно приготовить замечательный винегрет.

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов,
  • 750 г лука репчатого,
  • 50 г уксуса,
  • 1,5 ст. л. сахара,
  • 1 ст. л. соли,
  • 2 пучка укропа,
  • 10 шт. перец душистый горошек.

Приготовление:

Огурцы и лук нарезать полукольцами, посолить, посахарить и оставить на 2 часа, чтобы огурцы дали сок, затем поставить на огонь и довести до кипения и варить на огне 10 минут. Затем добавить душистый горошек и залить все в банки и закатать.

Этот рецепт салата из переросших огурцов на зиму подойдёт для тех, кто имеет свой огород, и некуда использовать переросшие огурцы. Такой салат один из вариантов закуски по-корейски.

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов-переростков,
  • 200 г морковки,
  • 1 головка чеснока,
  • 50 г уксуса,
  • 1,5 ст. л. сахара,
  • 1 ст. л. соли,
  • .100 мл масла подсолнечного,
  • 10 г приправы для моркови по-корейски.

Приготовление:

Морковку и огурцы натереть на терке, добавить измельченный чеснок, соль, сахар, масло, уксус и приправу, перемешать и оставить на сутки в холодильнике, затем закатать и простерилизовать пол часа.

Зимой баночка чемберленского соуса пригодится в качестве добавки к мясу, макаронам, картофелю и многим другим блюдам.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров,
  • 300 г лука репчатого,
  • 6 шт. гвоздики,
  • 10 шт. перец душистый горошком,
  • 2 шт. лаврового листа,
  • 100 г сахара,
  • 2 ст. л. соли,
  • 5 ст. л. масла подсолнечного,
  • 50 мл уксуса 9%-ого.

Приготовление:

Помидоры крупно режем, добавляем измельченный лук, перец, гвоздику, лавровый лист. Добавляем сахар, соль, масло. Варим 10 минут и в конце вливаем уксус. Закатываем в банки.

салат на зиму из баклажан, очень вкусный, рецепты быстрого приготовления с фото

Когда приходит зима, бывает приятно, что можно спуститься в подвал или залезть в кладовку, достать баночку и открыть вкусную овощную закуску, которая подарит не только гастрономическое наслаждение, но и огромное количество полезных веществ.

Один из таких витаминных коктейлей — закуска из овощей под названием «Десяточка». В нее входят самые простые и доступные ингредиенты. Но хозяйки любят рецепт не только за экономичность и вкус, но и за то, что готовить его очень легко и удобно, потому что каждого компонента кладётся в количестве 10 штук.

Важно: все овощи должны быть примерно одинакового размера, чтобы ни один из основных ингредиентов не преобладал, иначе вкус уже не получится таким сбалансированным, каким он должен быть у классического салата «Десяточка».

  • баклажаны 10 шт.
  • перец красный сладкий 10 шт.
  • помидоры 10 шт.
  • лук репчатый 10 шт.
  • чеснок 10 зубчиков
  • масло подсолнечное 120 мл
  • сахар 150 мл
  • соль 25 г
  • уксус 9% 120 мл.

Калории: 48 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 2.1 г

Углеводы: 6.3 г

  • Вымойте баклажаны, срежьте хвостики. Измельчите синенькие крупными кубиками. Если есть подозрения, что овощи могут горчить, предварительно нарежьте их кусочками покрупнее и замочите на час в подсоленной воде.

  • 1

  • Сладкий перец вымойте, удалите из него семечки и перегородки и порежьте на кубики такого же размера, как и баклажаны.

  • 2

  • Лук очистите от шелухи и мелко накрошите.

  • 3

  • Помидоры помойте и порежьте таким же образом, как и все остальные овощи. Лучше выбирайте плотные и не слишком сочные плоды, иначе томаты в процессе нарезки превратятся в кашу.

  • 4

  • Переложите измельчённые овощи в чугунный казан, всыпьте сахар и соль, влейте подсолнечное масло, перемешайте и поставьте на огонь.

  • 5

  • Тушите овощи около 50 минут, периодически поднимая шумовкой или деревянной лопаткой со дна, чтобы они не пригорали. Следите за тем, чтобы огонь всегда был минимальным.

  • 6

  • Чеснок почистите и нарежьте тоненькими пластинами. Добавьте его к овощам, влейте уксус, перемешайте и тушите ещё около 10 минут.

  • 7

  • Тем временем простерилизуйте банки. Сперва тщательно вымойте их, используя специальное средство для посуды. Затем хорошо ополосните, чтобы не осталось запаха бытовой химии. Отправьте их в духовку, разогретую до 150 градусов, на 10 минут или подержите столько же времени над горячим паром. Можно также стерилизовать банки в микроволновке.

  • 8

  • Когда снимете казан с плиты, разложите закуску по подготовленным емкостям, пока она не успела остыть, и закатайте крышками.

  • 9

  • Переверните банки донышком кверху, укутайте чем-то тёплым и оставьте так до полного остывания. После этого спустите закатки в погреб или храните в кладовке до зимы.

  • 10


Совет: способ нарезки вы можете выбрать абсолютно любой. Самое главное, чтобы все кусочки были примерно одинаковыми по форме и по размерам.

Рецепты такого рода в своё время придумывались бедняками, которые питались только тем, что могли вырастить у себя в огороде. И кто бы подумал, что когда-то в каждой семье будут зимой с удовольствием уплетать такие простые салаты! Припасти «Десяточку» впрок по силам любой хозяйке. Так что закупайте овощи — и в бой! Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Салат Десяточка на зиму с баклажанами

Салат Десяточка на зиму с баклажанами является в нашей семье самым любимым видом консервированного яства. Он заходит прекрасно под все, как отдельная закуска, как дополнение к любому горячему блюду, особенно хорош под мясные вкусности.

Сочетание баклажан, томатов и перца с остальными компонентами рождает восхитительный овощной букет, которым мы наслаждаемся. К сожалению, у меня дома не так много места, чтобы хранить банки, но этот салат готовится в максимально возможном количестве, потому что гарантировано съедается и постоянно просится к столу.

Свое название салатик получил по количеству основных ингредиентов – все берется по десять штук, поэтому у разных хозяек он получается со своей изюминкой. У кого-то помидорки уродились крупными, у кого-то перцы. Желательно брать для приготовления все овощи средненького размера.

Довольно важный момент: нарезанные сырые овощи, которые должны протушиться, занимают большой объем. Поэтому будет замечательно, если у вас найдется для этих целей десятилитровая или более кастрюля. У меня самая большая 6 литровая, поэтому мне приходится делить ингредиенты на две неравные части, поскольку вторая кастрюлька чуть меньше. Надо просчитывать количество сахара, соли и уксуса, это возможно, но не очень удобно. В этот раз у меня не влезли по одному баклажанчику, перец и луковица, но от этого общий вкус не пострадал.

Из данного количества продуктов у меня получилось 8 баночек 0,7 и 1 не полная литровая. Уверена, если постараться, можно уложить салат в 8 емкостей 0,7 л. Я закатывала его дважды, получилось 16 банок, и примерно через неделю началось – давай откроем, ну пожалуйста!

Итак, приступаем!

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 банок 0,7 л):

  • Баклажан – 10 шт
  • Перец сладкий – 10 шт
  • Помидоры – 10 шт
  • Чеснок в дольках – 10 шт крупненьких
  • Лук репчатый – 10 шт
  • Морковь – 5 шт
  • Перец острый – 1 шт
  • Масло растительное – 300 мл
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 2 ст.л (я чуть добавила еще по вкусу)
  • Уксус яблочный 6% – 220 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Подготавливаем банки: моем моющим средством, затем с пищевой содой, стерилизуем 15 минут, крышки кипятим 3 минуты, просушиваем на проглаженном полотенце;
  2. Тщательно моем и просушиваем овощи, подготавливаем их для нарезки;
  3. В очень глубокую кастрюлю выливаем масло, далее выкладываем овощи по мере нарезки;
  4. Нарезаем помидорки на 4-6 частей, выкладываем в кастрюлю с маслом;
  5. Нарезаем баклажаны, отрезая кончики, на половинки. Каждую половинку полукольцами по 5 мм и складываем в кастрюлю поверх помидорок;
  6. Морковь нарезаем кружками и складываем в кастрюлю;
  7. Нарезаем сладкий перец на половинки, затем полукольцами, выкладываем поверх морковки;
  8. Режем лук средними полукольцами, выкладываем поверх овощей;
  9. Нарезаем чеснок небольшими кусочками, острый перец очень мелко (я режу прямо с семенами), выкладываем в кастрюлю;
  10. Добавляем соль, сахар, осторожно перемешиваем всю массу овощей и ставим на огонь. Доводим до кипения, тушим 30 мин под крышкой, на маленьком огне, периодически аккуратно помешивая;
  11. За 3 минуты до готовности вливаем уксус, все перемешиваем, закрываем крышкой;
  12. Горячий салат раскладываем по чистым сухим банкам, равномерно распределяя овощную массу и сок, образовавшийся по мере тушения. Закручиваем крышки, переворачиваем салат и отправляем под одеялко остывать.

Замечательный и вкусный салат Десяточка на зиму с баклажанами готов! Примерно через недельку он уже будет в полной готовности на самый взыскательный вкус. Консервированная Десяточка прекрасно хранится в темном месте, при комнатной температуре.

Другие рецепты из овощей и фруктов с вашего садового участка можно посмотреть в разделе «Дачная кухня«.

Об авторе: Артем

Являюсь главным редактором этого сайта. Предпочитаю воплощать на садовом участке новые идеи, пробовать разные методы выращивания, внедрять современные методики увеличения урожая. Но в то же время сторонник «дедовских» способов подкормки и лечения садовых растений народными способами.

Другие статьи автора | Вебсайт

Баклажан рецепт десяточка


Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – 5 рецептов

Этот салат поможет примирить и любителей лечо, и любителей баклажанов. О популярности заготовки говорит появление ее клонов «пятерочки», «троечки» и даже «единички» для мультиварки.

Чем же привлекателен салат «Десяточка» на зиму с баклажанами? Он простой, вкусный, универсальный, его можно подавать, как вариант закуски, а можно использовать, как быстрый и полезный соус-гарнир к пасте или мясным блюдам.

Проверенный совет – закрывайте побольше баночек такого овощного ералаша, жалеть точно не придется!

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – классический рецепт

Для приготовления овощной закуски «Десяточка» по классическому рецепту лучше взять перец различных цветов. Это сделает заготовку ярче и аппетитнее.

Потребуются:

  • 10 томатов;
  • 10 луковиц;
  • 10 баклажанов;
  • 10 болгарских перцев;
  • 100 г сахара;
  • 3 ст.л. уксуса;
  • 90 мл масла;
  • 2 ст.л. соли.

Приготовление:

  • Подготовить все необходимые овощи, баклажаны порезать на кружочки, у перцев убрать семена, помидоры нарезать на дольки, лук – на полукольца.
  • Сложить нарезку в казанок, влить масло, посолить, добавить сахар, перемешать, дать салату закипеть при среднем нагреве, уменьшить нагрев до минимального, варить 30-35 минут, помешивая, за пару минут до готовности влить уксус, перемешать.
  • Кипящую овощную массу разложить по подготовленным банкам, закатать крышками, дать остыть в перевернутом виде под одеялом.

Рецепт с добавлением моркови

Такой вариант приготовления заготовки отличается от «классики» добавлением к основным ингредиентам моркови. Она придает закуске сладость и делает ее вкус более мягким.

Потребуются:

  • 10 баклажанов;
  • 10 зубочков чеснока;
  • 10 морковок;
  • 10 помидоров;
  • 10 луковиц;
  • 10 болгарского перца;
  • 2 ст.л. соли;
  • 100 мл уксуса;
  • ст. масла;
  • 2 ст.л. сахара.

Приготовление:

  • Начинаем с основного компонента – баклажанов, именно от них зависит вкус закуски. Плоды вымыть, обрезать хвостики, нарезать вдоль на пластины, толщиной около см., а потом порезать их на кубики.
  • Следующая очередь – перца. Подготовленные и вымытые стручки освободить от сердцевины с семенами. Если на стручках есть поврежденные места, то их лучше вырезать, а затем перец порезать на кубики.

Совет: Не выбрасывайте семечки от сладкого перца, подсушите их, а потом измельчите в кофемолке и добавляйте зимой для аромата и вкуса в супы, вторые блюда и салаты.

  • Вымыть и вытереть помидоры. Если плоды достаточно плотные и мясистые, например, сливки, то их нарезать кубиками, в противном случае – кусочками побольше.
  • Примерно одинаковые по размеру луковицы очистить, легче это сделать, если разрезать сначала их пополам, а потом удалить шелуху. Нарезать на средние кусочки или полукольца. Морковь крупно натереть.
  • Все сложить в посуду для варки, влить масло, сдобрить солью и сахаром, перемешать. Подогреть до начала кипения, засечь 40 минут, продолжая варить, помешивая, через 35 минут прямо в кастрюлю раздавить через пресс чеснок, перемешать, минуты через 3 влить уксус.
  • Разложить «булькающую» смесь с осторожностью по баночкам, укупорить их, поставить крышкой вниз, укрыть одеялом, дождаться полного остывания.

Готовим с помидорами и чесноком без стерилизации

Готовится закуска просто и достаточно быстро, надо только порезать все овощи и сложить в кастрюлю. Время варки не считается, ведь оно не требует постоянного присутствия. Баклажаны хорошо сочетаются со многими овощами, особенно с чесноком и помидорами, любители синеньких точно оценят такую заготовку.

Потребуются:

  • 10 шт. баклажанов;
  • 10 стручков сладкого перца;
  • 10 шт. лука;
  • 10 шт. томатов;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 2 ч.л. соли;
  • 5 ст.л. уксуса;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 200 мл. масла.

Приготовление:

  • В кастрюлю с толстым дном налить масло и уксус, всыпать соль с сахаром размешать.
  • Баклажаны помыть, вытереть, срезать плодоножку, порезать на кружочки (около сантиметра толщиной), сложить в кастрюлю первым слоем, далее уложить полукольца лука.
  • Вымыть и вытереть перцы, срезать плодоножку с частью плода, удалить семенную коробку, разрезать на 4 части, а потом каждую нарезать вдоль на полосочки, выложить третьим слоем на лук.
  • Плотные помидоры с мясистой мякотью разрезать на 6-8 долек, уложить на перец.
  • Чеснок нарезать на пластинки, присыпать помидоры, поставить на средний огонь, дать овощам закипеть, огонь сделать минимальным, с осторожностью перемешать содержимое кастрюли. Готовь, прикрыв крышкой, порядка 40 минут, за это время несколько раз перемешать овощи, чтобы не пригорели.
  • Горячую «десяточку» расфасовать по стерильным банкам, завинтить крышками, перевернуть вверх дном, укрыть чем-нибудь теплым, дать закуске полностью остыть, через 2 дня убрать банки на хранение, желательно в прохладное место.

Острый салат «Десяточка» с баклажанами

У классического салата из баклажанов нежный вкус с небольшой кислинкой. Для любителей «острых ощущений» рецепт надо немного дополнить, добавив несколько стручков горького перца.

Потребуются:

  • 10 баклажанов;
  • 10 луковиц;
  • 10 болгарского перца;
  • 100 г острого стручкового перца;
  • 10 томатов;
  • 50 г соли;
  • 150 г сахара;
  • 0,2 л масла;
  • 100 мл уксуса;
  • 5 г черного молотого перца;
  • 5 г красного молотого перца.

Приготовление:

  • Вымытые баклажаны нарезать на «шайбочки», чуть присолить, дать постоять около получаса, для исчезновения горечи, затем промыть и обсушить.
  • Лук нашинковать на полукольца, у перца срезать плодоножку, удалить середину вместе с семенами, нарезать на длинные полоски.
  • У стручков острого перца срезать хвостики, прокрутить на мясорубке вместе с семенами (для больше остроты).
  • Средние по размеру помидоры вымыть, вытереть, нарезать на небольшие дольки.
  • Сложить всю нарезку в подходящую по размеру кастрюлю, сдобрить красным и чёрным перцем, влить смесь уксуса с сахаром, солью и маслом, перемешать.
  • Нагреть овощи до кипения при слабом нагреве, после этого варить еще 40 минут.

  • За это время заняться тарой, прокипятить крышки, а банки термически обработать паром. Расфасовать кипящую «десяточку» по банкам, плотно завинтить крышками, перевернуть горлышком вниз, укутать одеялом, через двое суток убрать в кладовку.

Рецепт с болгарским перцем

Вариант приготовления салата для фанатов лечо и др. подобных блюд. Выбирать для консервации лучше мясистые и сочные стручки болгарского перца разного цвета.

Потребуются:

  • 10 баклажанов;
  • 10 болгарских перцев;
  • 10 репчатых луковиц;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1-2 стручка горького перца;
  • 10 помидоров;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • ч.л. уксусной эсенции;
  • 200 мл масла.

Приготовление:

  • Вымытые баклажаны нарезать кружочками, не очищая от кожицы, толщиной около 1 см., залить подсоленной водой, дать закипеть, откинуть на дуршлаг.
  • У болгарских перцев удалить серединку с семечками, порезать соломкой, а горький – на колечке, чеснок можно раздавить прессом, помидоры порезать кубиками или дольками.
  • Всю нарезку овощей сложить в большую кастрюлю, а лучше в чугунный казанок или утятницу. Влить масло, добавить соль и сахар, перемешать, варить 30 минут, время считать после закипания.
  • Добавить в кастрюлю уксусной эссенции, перемешать, проварить еще 10 минут.
  • Разложить с осторожностью кипящую овощную смесь по банкам, завинтить крышками, накрыть «шубой», дать остыть.

4allwomen.ru

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму, пошаговый рецепт

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму получил свое название от того, что каждый вид овоща берется в количестве десяти штук. Салат прекрасно подходит к мясным блюдам и сочетает в себе массу витаминов. В нем просто идеальное сочетание всех овощей, где каждый дополняет друг друга.
Этот пошаговый рецепт салата Десятка мне перешел еще от моей мамы. Мы его всегда готовили, и я считаю, что это один из самых вкусных и удачных салатов на зиму. Сам процесс довольно быстр и легок. Овощи нужно всего лишь крупно нарезать, проварить и закатать в банки. В летний сезон этот салат получается еще и достаточно дешевым, так как овощей в избытке. Обязательно воспользуйтесь данным рецептом и насладитесь его великолепным вкусом. Попробуйте и такой не менее вкусный салат «Бакат» из баклажан на зиму.
Из данного количества ингредиентов получается 5,5 литров готового салата. Если для вас этого количества много, уменьшите порцию вдвое.



Ингредиенты:

— баклажаны — 10 штук,
— помидоры — 10 штук,
— лук репчатый — 10 штук,
— болгарский перец — 10 штук,
— соль — 2 ст.л.,
— уксус — 100 мл.,
— сахар — 150 грамм,
— подсолнечное масло — 250 мл.



Подготовить основные ингредиенты для салата Десятка: репчатый лук, болгарский перец, помидоры и баклажаны. Все овощи хорошо промыть. Баклажаны лучше брать молодые, болгарский перец ярких цветов, а помидоры мясистые.
Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать крупными кусочками.



Отрезать от баклажанов хвостик и попку, разрезать вдоль пополам и нарезать на крупные кубики.



Лук почистить и нарезать четверть кольцами.



Помидоры взять среднего размера и также порезать большими кубиками.



Крупно нарезанные овощи пересыпать в большую миску и руками все хорошо перемешать.



Затем добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Снова перемешать.



Теперь можно все овощи пересыпать в большую кастрюлю и поставить ее на огонь. Если у вас нет кастрюли достаточно большого размера, чтобы все влезло, возьмите две поменьше и когда овощи начнут тушиться, и уменьшатся в объеме, пересыпать все в одну посуду. Варить на небольшом огне до закипания, периодически помешивая, используя длинную деревянную ложку. На это уйдет примерно 20 минут.



За это время овощи пустят достаточно сока и будут в нем же тушиться. После закипания варить салат еще 20 минут и можно накладывать в банки.



Банки с крышками заранее простерилизовать по пять минут и налаживать в них горячий салат. Закрыть крышками, перевернуть и укутать зимним одеялом. Оставить в таком виде на сутки. Уверена, вы захотите попробовать и этот очень вкусный салат «Глобус» на зиму с баклажанами.



Салат Десятка из баклажанов на зиму готов. Хранить в погребе либо кладовой в квартире. Главное, чтобы место было прохладным и темным.

Приятного аппетита!

konservashka.ru

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму: 4 рецепта приготовления

Закуски из баклажанов зимой съедаются одними из первых, так как обладают пикантным вкусом, который способен преобразить вкус любого блюда, освежив его и пробудив воспоминания о лете. К тому же такие консервы сытные, и их вполне можно подавать на гарнир или в качестве самостоятельного блюда. Особой популярностью пользуется салат «Десятка» из баклажанов, на зиму который заготавливают многие хозяйки, даже не зная его названия. «Десяткой» же (или «Десяточкой») его окрестили за то, что в его состав входит по 10 штук различных овощей, обязательными среди которых являются баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец. Дополнительно в салат могут добавлять морковь, чеснок, жгучий перец. Все 4 рецепта популярной закуски мы приведем для наших читателей, а также поделимся секретами ее консервирования на зиму.

 

Кулинарные секреты

Несколько кулинарных секретов помогут закрыть на зиму салат из баклажанов «Десятка» даже малоопытным хозяйкам.

  • Главный секрет любого повара заключается в использовании только качественных продуктов. Особенно важно позаботиться о том, чтобы в блюдо не попали испорченные овощи, при их консервации.
  • Обязательно тщательно мойте как сами овощи, так и посуду, кухонную утварь, которые вы используете для приготовления салатов на зиму. Банки под закуску необходимо не только вымыть с содой до скрипа, но и простерилизовать. Крышки тоже должны быть чистыми, без малейших следов ржавчины, и их необходимо прокипятить.
  • Баклажаны не достаточно просто нарезать, они нуждаются в дополнительной подготовке, цель которой – удалить из них вредный и придающий горечь соланин. Для этого «синенькие», нарезав, вымачивают в соляном растворе, который готовится из расчета: 10 г соли на 1 л воды. Продолжительность вымачивания – 20-30 минут. После этого овощи промывают для удаления излишков соли и обсушивают кухонным полотенцем.

Дополнительно нужно понимать, что ориентироваться только на количество овощей в рецепте будет ошибочным. Пропорции указаны с учетом того, что все овощи у вас будут среднего размера, то есть что один баклажан будет весить в среднем 0,2 кг, морковка – 100 г, лук – 75 г, помидор  и сладкий перец – по 100 г. Другими словами, если у вас крупные или, напротив, мелкие овощи, их количество придется скорректировать.

 

Простой рецепт «Десятки» из баклажан

Что нужно (на 3-4 л):

  • баклажаны – 10 шт.;
  • томаты – 10 шт.;
  • сладкий перец – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • вода – 10 ст. л.;
  • масло растительное – 10 десертных ложек;
  • сахар – 10 десертных ложек;
  • соль – 1 ст. л;
  • уксус (обычный 9-процентный) – 10 десертных ложек.

Как приготовить:

  1. Баклажаны нарежьте кольцами толщиной в палец, вымочите в соленой воде, промойте и обсушите.
  2. Пока баклажаны вымачиваются, толстыми кольцами (примерно по половине сантиметра) нарежьте остальные овощи.
  3. Выложите овощи слоями в кастрюлю с толстым дном, каждый слой пересыпая солью и сахаром. Первыми выложите помидоры, на них лук, сверху баклажаны и, наконец, перец.
  4. Сверху полейте овощи маслом, уксусом и водой. Поставьте на тихий огонь и тушите после закипания 25 минут. За это время салат значительно уменьшится в объеме, насколько именно – зависит от того, насколько мясистые вам попались овощи.
  5. Остается разложить салат по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками (можно использовать и крышки типа «твист-офф»).

Дайте остыть консервам в перевернутом виде –в этом случае вам удастся выбраковать банки, закрытые недостаточно плотно: они будут подтекать. Укутывать не обязательно, так как овощи подвергались длительной тепловой обработке. Условия хранения – обычные, то есть консервы хорошо стоят при комнатной температуре.

 

Традиционный рецепт «Десятки» — с чесноком

Что нужно (на 4 л):

  • баклажаны – десять штук;
  • помидоры – десять штук;
  • сладкий перец – десять штук;
  • лук – десять штук;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • масло – 0,2 л;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • черный перчик (молотый) – 1 ч. л.

Как приготовить:

  1. Баклажаны, не очищая, нарежьте крупными кубиками, вымочите в соляном растворе.
  2. Помидоры ошпарьте кипятком, чтобы снять шкурку. Крупно нарежьте мякоть.
  3. Ручным прессом раздавите чеснок.
  4. Тонкими полукольцами нарежьте лук.
  5. Перец, вынув семена, нарежьте соломкой.
  6. Смешайте баклажаны, лук и перец с сахаром, солью и растительным маслом. Уложите в кастрюлю. Сверху положите томаты и поперчите.
  7. Кипятите 20 минут на слабом огне.
  8. Добавьте чесночок и уксус. Через 5 минут салат готов. Остается разложить его по банкам, укупорить и дождаться остывания.

Это рецепт принято считать классическим. Чеснок гармонично дополняет вкус помидоров и баклажанов, придает закуске пикантный вкус. Вероятно, именно поэтому данный рецепт пользуется большей популярностью, чем предыдущий.

 

«Десяточка» с морковью

Что нужно:

  • баклажаны – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • морковь – 10 шт.;
  • перец (сладкий) – 10 шт.;
  • томаты – 10 шт.;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 140 г;
  • уксус – 100 мл;
  • масло – 0,2 л;
  • лавровый лист, душистый перец горошком – на свой вкус;
  • смесь перцев – чайная ложечка.

Как приготовить:

  1. Помойте и почистите овощи. Нарежьте все овощи кубиками или полукружьями. Если овощи мелкие, можно нарезать целыми кружочками.
  2. Выложите слоями в толстостенную кастрюлю: морковь, баклажаны, помидоры, лук, перец.
  3. Залейте маринадом, приготовленным из оставшихся ингредиентов.
  4. Поставьте на огонь и кипятите в течение 50 минут.
  5. За 5 минут до готовности можно ввести чеснок.

Далее процесс приготовления консервов ничем не отличается от изложенного в предыдущих рецепта. С морковью и баклажанами закуска получается особенно сытной.

 

«Десяточка» с перчиком

Что нужно:

  • помидоры, баклажаны, лук, морковь и перец – как в предыдущем рецепте;
  • горький стручковый перец – 100 г;
  • сахар – 140 г;
  • соль – 40 г;
  • масло – 200 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • смесь молотых перцев – 2 ч. л.

Как приготовить:

  1. Баклажаны, нарезав кружками, посолите и оставьте на 20 минут. Промойте в проточной воде, промокните салфетками.
  2. Помидоры, очистив, нарежьте крупными кусками и вместе с очищенным от семян горьким перцем пропустите через мясорубку либо разбейте блендером.
  3. Получившееся пюре смешайте с маслом, солью, сахаром и смесью перцев.
  4. Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, морковь – кружочками.
  5. Смешайте овощи, сложив в большую кастрюлю, залейте соусом и потушите на слабом огне 40 минут.
  6. Влейте уксус и продолжайте готовить закуску еще 10 минут.
  7. Распределите салат по подготовленным банкам, залейте оставшимся в кастрюле соком. Плотно укупорьте и, перевернув, дождитесь полного остывания.

Закуска, сделанная по этому рецепту, будет очень острой. Одним она за это особенно понравится, другим она может оказаться неподходящей. Поэтому сколько закуски делать по этому рецепту, решайте сами. Если в вашей семье есть любитель жгучих яств, закрывайте больше. В противном случае хватит и нескольких баночек, а количество ингредиентов можно будет уменьшить вдвое.

Салат из баклажанов, любовно названный народом «Десяточкой», можно приготовить на любой вкус. Он отлично стоит при обычной температуре, получается сытным и вкусным. Такой салат не стыдно поставить даже на праздничный стол.

на зиму, салаты

www.dom-7ya.ru

пошаговый рецепт в трех вариантах

Баклажаны — вкусный, полезный, многими любимый овощ. У него есть еще одно название — синенькие. Это из-за окраса плодов. Хотя, они скорее фиолетовые, чем синие. Существует множество рецептов приготовления блюд из баклажанов. Их жарят, запекают, тушат, готовят салаты, закуски. Но сегодня мне хотелось бы поделиться вкусными рецептами заготовок. Это салат «Десятка» из баклажанов на зиму, и я предлагаю пошаговый рецепт трех разных вариантов это вкусной заготовки.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму со стерилизацией

Знаменитый салат очень вкусный, сытный. Зимой с картошечкой просто объедение. Но и просто с хлебом тоже вкусно.

Для приготовления этой закатки нам необходимо взять по 10 штук:

шашлык доставка 24 часа

  • Синеньких;
  • Сладкого болгарского перца;
  • Помидоров;
  • Луковиц;
  • Зубков чеснока.

Также возьмем:

  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 грамм сахара;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 120 миллилитров уксуса, лимон.

На заметку! Баклажаны надо выбирать темного цвета. У светлых шкурка после приготовления, как пленка, не прожуешь.

Шаг 1

Овощи тщательно вымыть. Синие, не очищая кожицу, крупно порезать, немного посолить, выдавить сок лимона. Налить воды, чтобы покрыла баклажаны. Сверху придавить тарелкой. Пусть постоят не меньше часа.

Шаг 2

Помидоры порезать дольками, перец — кусочками, лук — четверть-кольцами. Все сложить в кастрюлю, добавить отжатые баклажаны, влить масло, перемешать. Поставить кастрюлю на плиту, содержимое довести до кипения. В кипящую овощную смесь всыпаем соль и сахар, убавляем огонь. Варим при медленном кипении 30 минут. Кладем мелко порубленный чеснок, уксус. Потомим три минуты и разложим по подготовленным банкам.

Шаг 3

Теперь наступило время стерилизации. В подходящую посуду постелить салфетку, налить теплой воды, поставить на огонь. Аккуратно помещаем наполненные салатом банки, накрытые прокипяченными крышками. Вода должна доходить до плечиков банки или немного выше. Накрываем посуду крышкой, ждем закипания. Как только появились первые бульбочки, засекаем время. Стерилизуем 10 минут при слабом кипении. По истечении времени банки закатываем, переворачиваем вверх дном, даем остыть, убираем на хранение.

Такой рецепт приготовления заготовки с овощами всем хорош. Но не все хозяйки любят стерилизацию. Времени требуется больше, посуды дополнительной также. А молодые, неопытные хозяюшки еще боятся, чтобы банки не лопнули. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата на зиму из баклажанов «Десяточка». Готовится он проще и быстрее предыдущего, но от этого не становится хуже. Но по вкусу все-таки отличается.

Салат «Десяточка» классический без стерилизации

Для этой заготовки также потребуются овощи, по 10 штук каждого:

  • Баклажаны;
  • Сладкий болгарский перец;
  • Помидоры, лук.

Для маринада:

  • 120 г подсолнечного масла;
  • 150 г сахара;
  • 1 ст. л соли;
  • 100 мл уксуса.

Все овощи моем, освобождаем от плодоножек, перец от семян, лук чистим. Каждый в отдельности нарезаем кружочками средней толщины.

В кастрюлю наливаем масло, уксус. Добавляем соль, сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая мешать. В закипевший маринад выкладываем помидоры, баклажаны, перец, лук.

Внимание! Выкладывать овощи именно в таком порядке. Содержимое кастрюли потушить на небольшом огне 20 минут.

Банки, выжаренные привычным способом, наполнить готовым салатом. Сразу закупорить, перевернуть вверх дном и укрыть чем-то теплым. Оставить так до остывания. Когда остынут, перенести в прохладное место.

Вы познакомились с двумя салатами из баклажанов «Десяточка», которые я часто заготавливаю на зиму. Но, как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. В данном случае — прочитать. Поэтому, не лишним будет посмотреть видео.

Видео-рецепт

И еще один чудесный рецептик:

А сейчас хочу поделиться своим любимым рецептом. Главное отличие заключается в том, что овощи не режутся, а закладываются целиком.

«Десяточка»: мой коронный необычный рецепт

Итак, выбираем овощи.

Важно! Величина плодов зависит от размера банки. Я предпочитаю литровые. Каждая банка готовится отдельно.

Количество овощей поштучно зависит от числа закаток. В каждую идет по одному из всего набора овощей: синенькие, томаты (твердые, не переспевшие), перец сладкий (желтый, оранжевый), луковицы небольшие, зубки чеснока крупные. Еще понадобится постное масло, уксус, соль, сахар.

Овощи хорошо вымыть. Синенькие обрезать с двух сторон, кожицу не снимать. Перец не вычищать. У томатов не удалять плодоножку, чтобы они были целые. Лук, чеснок очистить.

В стакан, объемом 250 мл, всыпать столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влить стограммовую рюмку уксуса. До полного долить постным маслом. Размешать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем по одному синенькому, перцу, томату, зубку чеснока, одну луковицу. Жарим с одной стороны около десяти минут. Аккуратно переворачиваем овощи на другую сторону и обжариваем еще 10 минут.

Готовые плоды целыми перекладываем в банку, заливаем соусом со сковороды, закатываем.

Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими. Готовую консервацию переворачиваем на крышку, тепло укутываем.

Приступаем к приготовлению следующей баночки. И так поступаем со всеми, сколько запланировали. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем другие заготовки. Но зато — какая красота в банке! А вкус просто отменный. Зимой открываем баночку, нарезаем кусочками овощи, поливаем настоявшимся соусом, подаем к столу.

Вот такие три замечательных пошаговых рецепта салата «Десятка» из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье. Обязательно сделайте — не пожалеете. Этих салатов огромное множество. Все они похожи, но в некоторые добавляют и другие овощи. Чаще всего это морковь, горький перец, зелень петрушки, укропа. Могут отличаться величиной и формой нарезки. В некоторых заготовках помидоры очищают и измельчают. Но об этом в другой раз. Для начала достаточно и этих трех рецептов.

zakrutki-nazimu.ru

Лечо «Десяточка» из баклажанов на зиму 🥫 по простому пошаговому рецепту с фото

Рецепты лечо на зиму

redaktor4

Как приготовить вкуснейшее лечо десяточка из баклажанов на зиму. Простой и доступный рецепт с пошаговыми фото. Пропорции овощей, их обработка, закатка лечо.

Пока нет оценок

Наступает сезон баклажанов, и можно приготовить блюдо под названием «лечо из баклажанов», или, как его еще называют, «десяточка из баклажанов на зиму». Всех овощей, которые входят в этот рецепт, берут по 10 штук. Рецепт достаточно простой, ингредиенты доступные, времени на приготовление уходит немного, а гастрономическое удовольствие от приготовленного блюда вы точно получите.

Кухонная техника и утварь: нож, ложка, лопатка, разделочная доска, миксер, миска, железная миска с крышкой, 8 банок по 0,5 л, 8 крышек, плита.

Ингредиенты

Баклажаны 10 шт.
Лук 10 шт.
Перец болгарский 10 шт.
Помидоры 10 шт.
Чеснок 10 зубчиков
Перец черный горошком 8 – 10 шт.
Перец душистый 5 – 7 шт.
Соль 2 ст. л.
Растительное масло 200 мл
Сахар 100 г
Лавровый лист 3 шт.
Уксус столовый 9% 100 мл

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей
  1. Моем 10 помидоров, разрезаем пополам, удаляем плодоножки. Нарезаем дольками. Каждую половинку делим на 3 – 4 части.
  2. Нарезанные помидоры отправляем в блендер. Если нет блендера, тогда можно воспользоваться мясорубкой. Перемалываем их в пюре.
  3. Моем 10 баклажанов, обрезаем хвостики. Нарезаем дольками. Каждый баклажан делим пополам, затем каждую половинку еще пополам, и эти половинки разрезаем на 3 – 4 части. Если баклажаны у вас горчат, то перед приготовлением их лучше замочить в соленой воде на 30 минут – 1 час, затем хорошо промыть под проточной водой.
  4. Также моем, удаляем хвостик, семена и прожилки из 10 перцев. Болгарский перец можно взять разного цвета, так блюдо будет смотреться красивее. Режем перец крупными дольками. Разрезаем сначала пополам, затем каждую половинку делим на 2 – 3 части, и теперь каждую часть разрезаем на 3 – 4 части.
  5. Очищаем от кожуры 10 средних луковиц, моем их. Нарезаем крупными полукольцами. Разрезаем каждую луковицу пополам, потом каждую половинку делим на 4 части.
  6. Чистим и моем 10 зубчиков чеснока. Разрезаем их на 2 – 3 части, чтобы получились крупные кусочки.
Приготовление лечо
  1. В большую алюминиевую или эмалированную миску наливаем 200 мл растительного масла.
  2. Выкладываем нарезанный лук.
  3. Высыпаем перец.
  4. Сюда же перекладываем баклажаны.
  5. Овощи перемешиваем. Заливаем перемолотыми помидорами. Все перемешиваем.
  6. Насыпаем 2 ст. л. соли. Кладем 3 лавровых листа.
  7. Засыпаем все 100 г сахара. Добавляем 5 – 7 горошин душистого перца и 8 – 10 горошин черного перца.
  8. Все хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 30 минут.
  9. За 5 минут до готовности отправляем в наше блюдо чеснок.
  10. Наливаем 100 мл столового уксуса. Все перемешиваем.
  11. Оставляем кипеть еще в течение 5 – 7 минут. Из этого количества ингредиентов получается 8 банок по 0,5 л.
Подготовка банок
  1. Моем 8 банок и крышек. Стерилизуем на пару, в духовке или микроволновке.
  2. Готовое горячее блюдо раскладываем по стерилизованным банкам. Заполняем содержимым до самого верха банки. Остатки сока разливаем по банкам.
  3. Закатываем простерилизованными крышками.

Видеорецепт

В этом видео вы увидите, как легко приготовить лечо из баклажанов. Вы посмотрите, какими кусочками нарезают овощи, как они тушатся, как заполняют банки.

Лечо с баклажанами – замечательная закуска на зиму. Это вкусное блюдо готовят летом, когда сезон овощей. У каждой хозяйки, конечно, свои рецепты и свой набор продуктов. Мы предлагаем воспользоваться одним из таких рецептов, а приготовленное заранее блюдо вам точно понравится и пригодится. Готовьте с удовольствием! Приятного всем аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Салат десятка из баклажанов на зиму: рецепты приготовления

Как приготовить салат «Десятка» с баклажанами?

Чтобы придать заготовке остроты и пряности, можно добавлять приправы. Салат, приготовленный по такому рецепту, очень хорошо сочетается с мясными блюдами.

Ингредиенты:

  • 10 шт. баклажанов;
  • 10 шт. помидор;
  • 10 шт. перца;
  • 10 шт. репчатого лука;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 2 шт. горького перца;
  • 0,5 л растительного масла;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;
  • 2 ч. л. приправы с травами;
  • 10 шт. перца горошка;
  • лавровый лист.

Все овощи помыть. Баклажаны нарезать крупными кубиками и посыпать солью, чтобы ушла горечь. Дать постоять 20 мин. Перец порезать кубиками, помидоры — ломтиками, лук – кольцами, чеснок – тонкими пластинами.

Поскольку на выходе получится до 5 л салата, лучше взять кастрюлю емкостью 6 л. В посуду влить растительное масло и поместить лук. Включить огонь и проварить в течение 5 мин. В кастрюлю наверх лука выложить слоями все остальные овощи: помидоры, баклажаны и болгарский перец. Поставить тушить на небольшом огне. Желательно не мешать, чтобы овощи не разварились.

Кастрюлю для салата нужно выбирать с толстыми стенками, чтобы заготовка не пригорела.

Через 30 мин. всыпать чеснок, соль, сахар, лимонную кислоту и все остальные приправы. Проварить 10 мин. Разложить по банкам и укутать на 12 часов.

Традиционный рецепт с фото салата «Десятка»

Классический рецепт предполагает использование уксуса для приготовления заготовки.

Ингредиенты:

  • 10 шт. баклажанов;
  • 10 шт. болгарского перца;
  • 10 шт. помидор;
  • 10 луковиц;
  • 100 мл растительного масла;
  • 150 г сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 г уксуса 9%.

Из такого количества ингредиентов должно получиться 4 банки по 0,5 л.

Приготовление:

  1. Овощи нарезать кольцами.
  2. Баклажаны не нужно чистить от кожуры, посыпать солью и оставить на 20 мин. Хорошо промыть.
  3. В кастрюлю выложить овощи в таком порядке: помидоры, баклажаны, лук и перец.
  4. Сверху посыпать сахаром и солью, полить растительным маслом и уксусом.
  5. Тушить 20 мин. на небольшом огне.

После готовности разложить заготовку по банкам и закатать.

Салат «Десятка» из баклажанов особенный благодаря использованию равного количества ингредиентов. За счет этого заготовка получается аппетитной и сытной.

В следующей статье: марципан в домашних условиях

www.wday.ru

Салат Десяточка с баклажанами на зиму в мультиварке, рецепт с фото

Готовим салат Десяточка с баклажанами на зиму. Это закуска, которая отличается не только своим неповторимым вкусом, но и отличным сочетанием ингредиентов. Если вы поставите на праздничный стол такой салат, вы не заметите, как гости его скушают и начнут просить добавку.

С чем подавать салат Десяточка с баклажанами

Подавать такого рода овощной салат лучше можно как самостоятельную закуску с хлебом. Соус от этого салата очень вкусный и ароматный, поэтому им можно поливать гарниры. Мясные блюда традиционно сочетаются с баклажанами и помидорами. Этот салат также можно употреблять во время поста.

Как готовить салат Десяточка на зиму

Данный салат следует обязательно готовить из свежих овощей. Принцип приготовления салата таков: овощи предварительно нарезаются, выкладываются в кастрюлю. К ним добавляются специи и все это тушится на умеренном огне. Затем салат раскладывается в банки, которые сразу же закупориваются крышками.

Из указанного количества ингредиентов у вас получится 5 пол-литровых банок салата.

Еще несколько рецептов из баклажанов:

Ингредиенты


  • Баклажаны — 10 шт.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Болгарский перец — 10 шт.
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Лук репчатый — 10 шт.
  • Масло растительное — 300 мл
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Сахарный песок — 100 г
  • Соль — 2 ст. л.

Как приготовить салат Десяточка с баклажанами на зиму

  1. Тщательно вымойте баклажаны, а затем нарежьте их дольками.

  2. Выложите баклажаны в кастрюлю. К ним добавьте соль, сахар. Затем влейте уксус, масло.

  3. Нарежьте помидоры, болгарский перец, лук и чеснок.

  4. Выложите все овощи в кастрюлю. Перемешайте их.

  5. Отправьте салат на огонь и тушите его 40 минут.

  6. Разложите салат в банки, которые предварительно вымойте и простерилизуйте удобным способом.

  7. В завершение плотно закатайте банки крышками. Салат Десяточка с баклажанами на зиму готов.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Салат «десяточка» на зиму с баклажанами

 

Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Теперь я переняла ее опыт и готовлю вкусные запасы на зиму для всей семьи. Овощи пропитываются ароматом зелени и специй, поэтому салат десяточка получается необыкновенно вкусным, в меру острым и пикантным.

Ингредиенты:

  • 10 баклажанов
  • 10 морковок
  • 10 луковиц
  • 10 сладких перцев
  • 20 помидоров
  • 1 горькая перчина
  • 500 мл подсолнечного масла
  • 60 мл 9% столового уксуса
  • 1-1,5 ст. л. крупной соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 3 листа лаврушки
  • щепотка черного молотого перца
  • пучок укропа и петрушки

Как приготовить салат десяточка на зиму:

Первым делом простерилизуем стеклянные литровые банки и металлические крышки.

Тем временем подготовим овощи. Сладкий перец помоем, очистим от семенной коробки и порежем не слишком длинной соломкой, как того требует рецепт салата десяточка на зиму.

Репчатый белый лук почистим, помоем и порежем четверть кольцами примерно такой же длины, что и сладкий перец.

Морковь помоем, почистим овощечисткой от кожуры и натрем на крупной терке.

Баклажаны для рецепта лучше выбирать молодые, с небольшими семенами внутри. Почистим их от кожуры и порежем кубиком среднего размера. Можно посыпать баклажаны солью и оставить на 15 минут, чтобы они пустили сок, и вместе с ним ушла горечь. Это на тот случай, если вам попались горькие баклажаны.

На помидорах сделаем крестообразный надрез и опустим их на минуту в кипяток. Аккуратно снимем с овощей кожуру. Порежем помидоры кубиком среднего размера. Томаты сделают салат десяточка на зиму особенно ароматным. Если у вас нет желания возиться с бланшированием и нарезкой томатов, можете просто натереть их на терку. Здесь главное — избавиться от шкурки.

В большую глубокую кастрюлю слоями выложим подготовленные овощи. Первым слоем выложим тертую морковь, поверх нее отжатые от воды баклажаны.

Затем высыпаем порезанный репчатый лук, сверху добавим сладкий перец. Между слоями положим целый стручок острого красного перца. Благодаря ему десяточка из баклажанов на зиму получится в меру острой и пикантной.

Затем высыпаем к овощам соль и сахарный песок. Добавим немного острого черного перца и листочки лаврушки для аромата. Петрушку и укроп мелко нашинкуем и тоже отправляем в салат на зиму десяточка.

Выливаем в кастрюлю подсолнечное масло и уксус. Поверх выложим порезанные помидоры.

Накроем кастрюлю крышкой и поставим на огонь. Когда ингредиенты начнут кипеть, уменьшим огонь и продолжим их тушить 15 минут.

Затем перемешаем все ингредиенты и будем тушить вместе еще 15 минут.

Переложим горячий салат все по 10 на зиму с баклажанами в сухие стерилизованные банки.

Закроем заготовки с помощью машинки крышками.

Укутаем консервацию в одеяло, перевернув ее вверх дном, до полного остывания. Уберем готовый салат десяточка на зиму с баклажанами в темное холодное место.

В результате получается 7 литровых банок консервации.

Приятного аппетита!

4.1 / 5 ( 21 голос )

home-restaurant.ru

Салат на зиму десятка — это отличная заготовка на длинную и холодную зиму: рецепт с фото и видео

Салат на зиму десятка — это отличная заготовка на длинную и холодную зиму. Это овощная заготовка не только идеально подойдет для гарнира или закуски, но может заменить полноценное блюдо. Это блюдо сохраняет все полезные микроэлементы, содержит множество витаминов и долго хранится.

Это блюдо быстро и просто готовиться, также оно очень доступный, так как готовиться из простух продуктов, которые в сезон можно купить практически в любом магазине.

Салат десятка понравится особенно тем, кто любит полезные блюда и следит за своим здоровьем.

Салат на зиму десятка классический рецепт

Это блюдо появилось относительно недавно, однако уже успело завоевать популярность и любовь у гурманов и любителей вкусно и просто покушать.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Перец болгарский — 10 шт.,
  • Томаты — 10 шт.,
  • Лук репчатый — 10 шт.,
  • Масло растительное — 300-350 мл.,
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны помыть и очистить. Затем нарезать крупными кусочками.

Сладкий перец помыть и почистить. Разрезать пополам, а потом нарезать тонкими полукольцами. Выпойте помидоры и нарежьте достаточно крупными квадратиками.

Лук нужно помыть и очистить от кожуры. Потом нарежьте полукольцами.

Дальше необходимо все ингредиенты положить в большую кастрюлю и добавить сахар и растительное масло. Затем нужно посолить и поставить тушиться на медленном огне 50 минут, помешивая.

Готовое блюдо нужно закатать в заранее стерилизованные банки.

Салат на зиму десятка с уксусом

Это блюдо сможет оценить каждый, потому что оно содержит много полезных микроэлементов.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Перец болгарский — 10 шт.,
  • Томаты — 10 шт.,
  • Лук репчатый — 10 шт.,
  • Масло растительное — 200-300 мл.,
  • Уксус 9 % — 200 мл.,
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

У баклажан нужно удалить веточку и порезать толстыми полукружочками.

Помидоры помыть и порезать крупными кубиками.

Затем у сладкого перца удалить серединку и нарезать полукольцами.

Дальше все овощи сложить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, масло и уксус и поставить тушиться на медленном огне на 60 минут. Затем переложить в стерилизованную банку.

Салат десяточка с зеленью на зиму

В зелени содержится множество витаминов, которых так не хватает зимой. Именно поэтому так важно включать ее в рацион в холодное время года.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Перец болгарский — 10 шт.,
  • Томаты — 10 шт.,
  • Лук репчатый — 10 шт.,
  • Масло растительное — 200-300 мл.,
  • Петрушка — 200 гр.,
  • Укроп — 200 гр.,
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны помыть и очистить. Затем нарезать крупными кусочками.

Сладкий перец помыть и почистить. Разрезать пополам, а потом нарезать тонкими полукольцами. Выпойте томаты и нарежьте их достаточно крупными квадратиками.

Лук нужно помыть и очистить от шкурки. Потом нарежьте полукольцами. Мелко нашинковать зелень.

Дальше необходимо все ингредиенты положить в большую кастрюлю и добавить сахар и растительное масло. Затем нужно посолить и поставить тушиться на медленном огне 50 минут, помешивая.

Чтобы салат не пригорел во время готовки, лучше использовать кастрюлю с толстым дном

Готовое блюдо нужно закатать в заранее стерилизованные банки.

Салат десяточка на зиму с оливковым масло

Оливковое масло намного полезнее подсолнечного, поэтому его часто добавляют во многие блюдо.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Перец болгарский — 10 шт.,
  • Томаты — 10 шт.,
  • Лук репчатый — 10 шт.,
  • Оливковое масло — 200-300 мл.,
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

У баклажан нужно удалить веточку и порезать толстыми полукружочками.

Необходимо помыть томаты и порезать их крупными кубиками.

Затем у сладкого перца удалить серединку и нарезать полукольцами.

Дальше все овощи сложить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, масло и уксус и поставить тушиться на медленном огне на 60 минут. Затем переложить в стерилизованную банку.

Острый салат десяточка на зиму с зеленью

Это блюдо по-настоящему оценить те, кто любит добавлять острые приправы в кушанья.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 кг,
  • Морковь — 300 гр.,
  • Чеснок — 1 шт.,
  • Перец болгарский — 500 гр.,
  • Перец острый — 2 шт.,
  • Лук репчатый — 200 гр.,
  • Растительное масло — 200-300 мл.
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны нужно помыть и очистить. Затем нарезать крупными кубиками.

Сладкий перец помыть и почистить. Разрезать пополам, а потом нарезать тонкими полукольцами. Выпойте томаты и нарежьте их достаточно крупными квадратиками. Острый перец очистить от серединки и мелко нашинковать.

Лук нужно помыть и очистить от шкурки. Потом нарежьте полукольцами. Мелко нашинковать зелень.

Дальше необходимо все ингредиенты положить в большую кастрюлю и добавить сахар и растительное масло. Затем нужно посолить и поставить тушиться 60 минут, периодически помешивая.

Готовое блюдо нужно закатать в заранее стерилизованные банки.

Веганский салат десяточка на зиму

В современном мире веганство  очень популярно.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Перец болгарский — 10 шт.,
  • Томаты — 10 шт.,
  • Луковица — 10 шт.,
  • Растительное масло — 200-300 мл.
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

У баклажан нужно удалить веточку и порезать полукольцами.

Необходимо помыть томаты и порезать их крупными кубиками.

Затем у сладкого перца удалить серединку и нарезать полукольцами.

Дальше все овощи сложить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, масло и уксус и поставить тушиться на 60 минут. Затем переложить в стерилизованную банку.

Салат десяточка на зиму с морской солью

Морская соль намного полезнее, чем обычная, именно поэтому ее чаще добавляют в блюда.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Морковь — 10 шт.,
  • Растительное масло — 300-350 мл.
  • Сахар — 150 гр.,
  • Соль морская — 2 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны нужно почистить и нарезать квадратиками.

Морковку нужно почистить и мелко натереть на терке.

Затем все овощи поставить тушить на 55 минут и добавить соль, сахар и масло.

Дальше разложить  салат в стерилизованные банки и закрыть.

Диетический салат десяточка на зиму

Это блюдо понравиться тем, кто следит за своей фигурой и здоровьем.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Перец болгарский — 10 шт.,
  • Томаты — 10 шт.,
  • Луковица — 10 шт.,
  • Растительное масло — 200-300 мл.
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

С баклажан нужно удалить веточку и порезать полукольцами.

Необходимо помыть томаты и порезать их крупными кубиками.

Затем у сладкого перца удалить серединку и нарезать полукольцами.

Дальше все овощи сложить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, масло и уксус и поставить тушиться на 60 минут. Затем переложить в стерилизованную банку.

Вегетарианской салат десятка на зиму

Вегетарианская кухня — одна из самых популярных сейчас.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Перец болгарский — 10 шт.,
  • Растительное масло — 100-150 мл.
  • Сахар — 150 гр.,
  • Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны нужно почистить и нарезать квадратиками.

Нарезанные баклажаны лучше оставить в тарелке минут на 20, чтобы с них сошла горечь

Перец почистить и мелко нашинковать.

Затем все овощи поставить тушить на 55 минут и добавить соль, сахар и масло.

Нужно положить салат в стерилизованные банки и закатать.

Салат десяточка по-татарски на зиму

Татарская кухня — одна из самых необычных в мире.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 кг,
  • Томатный сок — 3 литра,
  • Перец болгарский — 1,5 кг,
  • Перец острый — 2 шт.,
  • Чеснок — 4 шт.,
  • Растительное масло — 100-150 мл.
  • Сахар — 150 гр.,
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус 9 % — 250 мл.

Приготовление:

Баклажаны нужно почистить и нарезать квадратиками.

Перец болгарский почистить и мелко нашинковать. Острый перец почистить и мелко нашинковать.

Чеснок почистить и мелко нарезать.

Затем все овощи поставить тушить на 60 минут. Затем добавить уксус, томатный сок, соль, сахар и масло.

Нужно положить салат в стерилизованные банки и закатать.

Легкий салат десяточка на зиму

Этот вариант подойдет для тех, кто не любит много времени проводить на кухне.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Перец болгарский — 10 шт.,
  • Томаты — 10 шт.,
  • Луковица — 10 шт.,
  • Чеснок — 10 зубчиков,
  • Растительное масло — 200-300 мл.
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 2 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны помыть и очистить. Затем нарезать крупными кусочками.

Сладкий перец помыть и почистить. Разрезать пополам, а потом нарезать тонкими полукольцами. Выпойте помидоры и нарежьте достаточно крупными квадратиками.

Лук нужно помыть и очистить от кожуры. Потом нарежьте полукольцами.

Дальше необходимо все ингредиенты положить в большую кастрюлю и добавить сахар и растительное масло. Затем нужно посолить и поставить тушиться на медленном огне 50 минут, помешивая.

Готовое блюдо нужно закатать в заранее стерилизованные банки.

Чтобы крышки не вздулись, банки с салатом можно дополнительно простерилизовать в течение десяти минут

Пикантный салат десяточка на зиму

Этот вариант салата оценят те, кто любит пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Помидоры — 10 шт.,
  • Растительное масло — 200-300 мл.
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сушеный базилик — 1 ч. л.

Приготовление:

Баклажаны нужно почистить и нарезать квадратиками.

Перец болгарский почистить и мелко нашинковать. Острый перец почистить и мелко нашинковать.

Чеснок почистить и мелко нарезать.

Затем все овощи поставить тушить на 60 минут. Затем добавить  томатный сок, соль, сахар и масло. Добавить базилик.

Нужно положить салат в стерилизованные банки и закатать.

Салат десяточка по-домашнему

Такое блюдо понравится любителям домашней еды.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Помидоры — 10 шт.,
  • Растительное масло — 200-300 мл.
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. л

Приготовление:

Баклажаны нужно почистить и нарезать квадратиками.

Перец болгарский почистить и мелко нашинковать. Острый перец почистить и мелко нашинковать.

Чеснок почистить и мелко нарезать.

Затем все овощи поставить тушить на 60 минут. Затем добавить томатный сок, соль, сахар и масло.

Салат десяточка на зиму с томатной пастой

Томатная паста содержит много витаминов, поэтому ее нужно включать в рацион зимой.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Томатная паста — 300 мл.,
  • Растительное масло — 200-300 мл.
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

С баклажан нужно удалить веточку и порезать полукольцами.

Необходимо помыть томаты и порезать их крупными кубиками.

Затем у сладкого перца удалить серединку и нарезать полукольцами.

Дальше все овощи сложить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, масло и томатную пасту и поставить тушиться на 60 минут. Затем переложить в стерилизованную банку.

Салат десяточка на зиму с лавровым листом

В последнее время в еда все чаще и чаще добавляют пряности.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Томатная паста — 300 мл.,
  • Растительное масло — 200-300 мл.
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

С баклажанов нужно удалить веточку и порезать полукольцами.

Необходимо помыть томаты и порезать их крупными кубиками.

Затем у сладкого перца удалить серединку и нарезать полукольцами.

Дальше все овощи сложить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, масло и томатную пасту и поставить тушиться на 60 минут. Нужно переложить в стерилизованную банку.

Салат десяточка с розмарином

Розмарин — это уникальная пряность с необычными вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 10 шт.,
  • Томатная паста — 300 мл.,
  • Растительное масло — 200-300 мл.
  • Сахар — 100 гр.,
  • Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

С баклажан нужно удалить веточку и порезать полукольцами.

Необходимо помыть томаты и порезать их крупными кубиками.

Затем у сладкого перца удалить серединку и нарезать полукольцами.

Дальше все овощи сложить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, масло и томатную пасту и поставить тушиться на 60 минут. Затем переложить в стерилизованную банку. 

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

www.salatyday.ru

Салат десятка из баклажанов на зиму

Салат десяточка – восхитительная закуска, купить которую невозможно. Можно только приготовить  🙂

Такой салат прекрасно сохраняет все витамины и полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами, с макаронами, с картошечкой, да и просто с хлебом – очень вкусно. В салате десятка  – идеальное сочетание овощей. Болгарский перец – придает сладость, помидоры – кислинку, баклажаны – напоминают по вкусу грибы, каждый ингредиент вносит свою свою вкусовую нотку и гармонично дополняет другие. Этот салат не только вкусный, но и очень полезный! Обязательно приготовьте салат десяточку на зиму!

Салат десяточка с баклажанами на зиму, рецепт с фото

Особенность этого салата заключается в том, что все овощи берутся в количестве десяти штук. Готовится классический салат десяточка легко и быстро, из недорогих и доступных овощей. Если количество овощей по  10 штук – большое, то можно взять всех овощей по пять штук. И получится салат пятерочка  🙂

 

Ингредиенты:
  • Баклажаны среднего размера  – 10 шт,
  • помидоры – 10 шт,
  • болгарский перец разного цвета – 10 шт,
  • лук – 10 шт,
  • чеснок – 10 зубчиков,
  • соль – 2 ст. ложки,
  • сахар – 4 ст. ложки,
  • уксус 9 % – 100 г,
  • растительное масло – 200г.
Как приготовить салат 10-ка из баклажанов:

Как и для любой консервации овощи должны быть качественными, не порченными. Помидоры желательно брать мясистые, с плотной мякотью. Баклажаны нужно брать молоденькие.

Если баклажаны горчат , можно порезанные баклажаны присыпать солью и отжать сок через полчаса , или замочить замочить в соленой воде тоже на полчаса. Горечь уйдет. В наше время горькие баклажаны встречаются редко, так как выведены новые сорта, которые не страдают этим недостатком..

Все продукты моем, очищаем, высушиваем. Нарезаем лук. Лук желательно брать не очень жгучий.

Болгарский перец очищаем от семечек, убираем плодоножки и нарезаем. Салат будет выглядеть более привлекательно, если перец – разного цвета.

Нарезаем помидоры. Желательно выбирать мясистые помидоры с нежной кожицей. Убираем сердцевину и нарезаем  томаты на кусочки.

У баклажанов обрезаем хвостики и нарезаем кусочками. Форму и размер могут быть любыми. Но так как все овощи в процессе приготовления ужариваются, уменьшаясь в размерах, то лучше не мельчить. Чтобы на вид наш салат не был похож на однородную кашицу.

Разогреваем в тазу, кастрюле или сковороде подсолнечное или любое растительное масло. Масло желательно брать рафинированное, без запаха, чтобы не перебить вкус и аромат наших овощей.

Добавляем болгарский перец, баклажаны и обжариваем все наши овощи. Добавляем соль, сахар.

Тушим до готовности около получаса. За пять минут до готовности добавляем чеснок и уксус.

Салат раскладываем в сухие простерилизованные баночки. Баночки для салата желательно брать объемом от 0,5 до 1 литра. Крышки нужно заранее прокипятить в воде в течение 3-5 минут. Под крышки перед закатыванием добавляем несколько капель 70% уксусной эссенции и закрываем баночки закаточной машинкой. Использование уксуса для консервации – обязательно. Это прекрасный консервант, который прекрасно сохраняет наши заготовки на зиму.

Накрываем наши баночки кухонным полотенцем, укутываем теплым одеялом. Оставляем так наш салат стерилизоваться, до полного остывания.

Наш салат десяточка из баклажанов готов!

 

Приятного аппетита!

Автор публикации
0 Комментарии: 492Публикации: 157Регистрация: 04-09-2015

club-domovodstva.ru

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами

Всем, кто любит баклажаны, этот рецепт обязательно понравится. «Десяточка» — вкусный и аппетитный овощной салат на зиму. Этот способ консервации настолько прост и не требует специальных навыком и умений, что с ним справится даже начинающая хозяйка. Называется он так, потому что все овощи берутся в количестве 10 штук. Очень удобно для запоминания. В этом рецепте еще мне очень нравится тот момент, что овощи режутся крупно. Не нужно ювелирного измельчения. Не требуется и никакой дополнительной стерилизации. Салат варится, закладывается в банки и закатывается. Все очень просто. Кстати, если вы делаете салат на пробу впервые, то можно сделать половину нормы. Возьмите по 5 штук всех овощей и у вас получится салат… «Пятерочка».

Ингредиенты на 5 литров салата:

  • Баклажаны – 10 шт.
  • Болгарский перец – 10 шт.
  • Помидоры – 10 шт.
  • Чеснок – 10 зубчиков
  • Лук репчатый – 10 шт.
  • Масло растительное – 300-350 мл.
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Сахар – 100 гр.
  • Соль – 2 ст.л. (без горки, соль мелкая) + 1 ст.л. (без горки)

Способ приготовления салата «Десятка» из баклажанов на зиму:

Вначале традиционно готовлю банки и крышки для заготовок. Для салата можно брать банки по 0,5, 0,7 и 1 литру. Тщательно мою их и стерилизую. Крышки окатываю кипятком и вытираю насухо.

Для салата нужны овощи хорошего качества. Не мятые и не битые. Все они должны быть примерно одинакового размера (например, 10 средних баклажанов). Все овощи хорошо промываю в проточной воде. Отмеряю специи, растительное масло и уксус.

У баклажанов удаляю плодоножку. Разрезаю их вдоль пополам. Затем режу поперек дольками (толщина 5 мм).

Кружочки баклажанов кладу в глубокую кастрюлю и заливаю холодной водой. Добавляю в воду 1 ст.л. соли (чтобы ушла горечь из баклажанов). Оставляю на 30 минут, затем воду сливаю.

Помидоры режу пополам, а затем каждую половинку на 2-3 части.

Перец очищаю от семян и перегородок внутри. Режу пополам, затем на 3 полоски вдоль, затем еще раз пополам (уже полоски).

Репчатый лук чищу, режу пополам и затем полукольцами (не слишком тонкими). Чеснок режу небольшими кусочками.

В очень глубокую кастрюлю (10-15 литров) вливаю растительное масло. Можно разделить все на 2 кастрюли. Затем выкладываю все овощи. Посыпаю солью (2 ст.л.) и сахаром. Аккуратно перемешиваю.

Кастрюлю ставлю на средний огонь. Довожу до кипения. У меня была горка из овощей, но постепенно они осели в кастрюлю. После закипания уменьшаю огонь до минимального. Перемешиваю. И тушу овощи 30 минут.

За 5 минут до готовности добавляю уксус. Перемешиваю. Пробую на вкус. Возможно, вам захочется досолить или добавить сахар.

Готовый горячий салат сразу же раскладываю по сухим стерилизованным банкам. Наполняю доверху. При раскладке я использую большую ложку с дырочками, чтобы в банку больше попадали овощи, а сок оставался в кастрюле.

Банки сразу же закатываю. Переворачиваю и укутываю. Оставляю до полного остывания.

easycookschool.com

Рецепт салата десяточка из баклажанов на зиму

«Обалденный!» или «Пальчики оближешь!» — выбирайте сами, какой восторг ближе вам, когда речь заходит о домашних заготовках. Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами заслужит похвалу с первой же вилки. Всего-то и надо — пошаговый рецепт с фото и вы приготовите изыск легко и быстро.

Средний размер плодов, легкий расчет, крупная нарезка, без стерилизации и всего 1 час времени на весь процесс. Чего еще желать, чтобы с пользой освоить симпатичную закатку?!

Три алгоритма с фото и видео. Среди них — исключительно летний микс и набор с морковью.

В конце вас ждут практические советы, как выбрать самые вкусные плоды, и еще одна сочная идея для салатной композиции.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить — пошаговый рецепт с фото

Приготовим «Десятку» налегке: только долгожданные дары лета с луком и чесноком.

  • Баклажаны — 10 шт.
  • Красный болгарский перец — 10 шт.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Лук — 10 луковиц
  • Масло растительное без запаха — 300 мл
  • Уксус (9%) — 150 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Приведенное количество дает 5 банок по 1 литру .
  • Стоит учесть, эта закатка задумана как богатый набор. Не удаляйтесь от среднего размера овощей. Тогда вкус останется насыщенным.
  • Если под рукой оказался слишком большой баклажан или перец — считайте штучку за две. А если хотите использовать мелкие помидоры, умножайте пропорционально: как будто вы взяли 10 полновесных томатов по 100 грамм.

Нарезаем помытые овощи.

Синие — вдоль пополам, а затем крупными дольками толщиной 5-8 мм.

Перец очищаем от семян и белесых перегородок. Разрезаем вдоль на 4 части и каждую режем поперек. Толщина кусочков до 1,5 см.

Томаты режем пополам и удаляем плодоножку. Каждую половинку разрезаем на 3-4 части.

Очищенный от шелухи лук режем умеренно тонкими полукольцами — 4-5 мм.

Чеснок рубим близко к мелкому кубику, но больше, чем на свежие салаты. Если любите, чтобы забористый овощ чувствовался как отдельный элемент, подойдет и лепестковая нарезка зубчиков поперек.

Тушим салат в кастрюле.

Берем глубокую удобную стальную или эмалированную кастрюлю. Наливаем масло и выкладываем слоями — помидоры, синие, перец, лук и чеснок. Посыпаем солью, сахаром и перемешиваем.

Ставим на огонь, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим овощи на малом нагреве — 30 минут. Периодически аккуратно помешиваем.

Закрываем по чистым банкам.

За 5 минут до готовности вливаем уксус и снова перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем под крышку.

Банки укутываем до полного остывания. Хранится готовая вкуснота хорошо. По нашему опыту достоит и до марта, если готовили в августе. Выбирайте темный шкаф с температурой до 20 градусов Цельсия.

«Десяточка» с морковью

Многие хозяйки считают классическим рецепт с морковью. В нем есть своя прелесть за счет текстуры корнеплода. Морковь размягчается, но остается плотнее синеньких и перцев. Эта вариация более сладкая, сытная и красочная.

Мы не выбираем любимый микс. С этой заготовкой так мало хлопот! Прекрасный повод иметь оба салата на зиму. Так и делаем — минимум по одной партии на каждый овощной набор.

  • Баклажаны — 10 шт.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Сладкий перец — 10 шт.
  • Морковь — 10 шт.
  • Луковицы — 10 шт.
  • Сахар — 180-200 г
  • Растительное масло без запаха — 400 г
  • Соль — 2-3 ложки без горки (досаливать после пробы!)
  • Уксус — 120 мл
  • Чеснок — по вкусу

Приведенное количество даст около 7 банок по 1 литру.

Пошагово все будет так же, как в первом процессе. А вот нарезаем овощи немного по-другому. Посмотрите на фото ниже, чтобы сразу оценить фронт работ.

Синие лучше почистить. Это даст нежный контраст для морковки. Измельчаем их довольно крупными кусочками — как на добротное рагу.

Лук такими же полукольцами, как уже делали выше. Помидорки здесь были черри — 30 штук на замену 10 стандартным. Их режем пополам. А красный перец делим вдоль на 4 части и режем их на небольшие кусочки — с шагом до 2-3 см.

Пришла очередь моркови, ради которой мы чистили синие и не укрупняли нарезку других овощей. У нас всегда получается, что в «Десятке» корнеплод перетягивает акцент на себя. И это только в плюс результату!

Режем оранжевых стройняшек не крупно, но и не мельчим. Сначала пополам вдоль, потом еще раз вдоль каждую половинку. Получаем 4 длинные части. Их нарезаем поперек с шагом до 1,5-2 см. На толстой части корнеплода можно подрезать вдоль еще раз. Наша цель — примерно одинаковый размер всех кубиков.

Объединяем нарезки в большой эмалированной кастрюле. Заправляем маслом, солью, сахаром, перемешиваем. Пробуем, при необходимости регулируем по вкусу. Провариваем 35-40 минут. За 5 минут до готовности добавляем укус. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышки.

Как выбрать правильные овощи

Закуски из баклажанов зимой съедаются одними из первых, так как обладают пикантным вкусом, который способен преобразить вкус любого блюда, освежив его и пробудив воспоминания о лете. К тому же такие консервы сытные, и их вполне можно подавать на гарнир или в качестве самостоятельного блюда. Особой популярностью пользуется салат «Десятка» из баклажанов, на зиму который заготавливают многие хозяйки, даже не зная его названия. «Десяткой» же (или «Десяточкой») его окрестили за то, что в его состав входит по 10 штук различных овощей, обязательными среди которых являются баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец. Дополнительно в салат могут добавлять морковь, чеснок, жгучий перец. Все 4 рецепта популярной закуски мы приведем для наших читателей, а также поделимся секретами ее консервирования на зиму.

Кулинарные секреты

Несколько кулинарных секретов помогут закрыть на зиму салат из баклажанов «Десятка» даже малоопытным хозяйкам.

  • Главный секрет любого повара заключается в использовании только качественных продуктов. Особенно важно позаботиться о том, чтобы в блюдо не попали испорченные овощи, при их консервации.
  • Обязательно тщательно мойте как сами овощи, так и посуду, кухонную утварь, которые вы используете для приготовления салатов на зиму. Банки под закуску необходимо не только вымыть с содой до скрипа, но и простерилизовать. Крышки тоже должны быть чистыми, без малейших следов ржавчины, и их необходимо прокипятить.
  • Баклажаны не достаточно просто нарезать, они нуждаются в дополнительной подготовке, цель которой – удалить из них вредный и придающий горечь соланин. Для этого «синенькие», нарезав, вымачивают в соляном растворе, который готовится из расчета: 10 г соли на 1 л воды. Продолжительность вымачивания – 20-30 минут. После этого овощи промывают для удаления излишков соли и обсушивают кухонным полотенцем.

Дополнительно нужно понимать, что ориентироваться только на количество овощей в рецепте будет ошибочным. Пропорции указаны с учетом того, что все овощи у вас будут среднего размера, то есть что один баклажан будет весить в среднем 0,2 кг, морковка – 100 г, лук – 75 г, помидор и сладкий перец – по 100 г. Другими словами, если у вас крупные или, напротив, мелкие овощи, их количество придется скорректировать.

Простой рецепт «Десятки» из баклажан

Что нужно (на 3-4 л):

  • баклажаны – 10 шт.;
  • томаты – 10 шт.;
  • сладкий перец – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • вода – 10 ст. л.;
  • масло растительное – 10 десертных ложек;
  • сахар – 10 десертных ложек;
  • соль – 1 ст. л;
  • уксус (обычный 9-процентный) – 10 десертных ложек.

Как приготовить:

  1. Баклажаны нарежьте кольцами толщиной в палец, вымочите в соленой воде, промойте и обсушите.
  2. Пока баклажаны вымачиваются, толстыми кольцами (примерно по половине сантиметра) нарежьте остальные овощи.
  3. Выложите овощи слоями в кастрюлю с толстым дном, каждый слой пересыпая солью и сахаром. Первыми выложите помидоры, на них лук, сверху баклажаны и, наконец, перец.
  4. Сверху полейте овощи маслом, уксусом и водой. Поставьте на тихий огонь и тушите после закипания 25 минут. За это время салат значительно уменьшится в объеме, насколько именно – зависит от того, насколько мясистые вам попались овощи.
  5. Остается разложить салат по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками (можно использовать и крышки типа «твист-офф»).

Дайте остыть консервам в перевернутом виде –в этом случае вам удастся выбраковать банки, закрытые недостаточно плотно: они будут подтекать. Укутывать не обязательно, так как овощи подвергались длительной тепловой обработке. Условия хранения – обычные, то есть консервы хорошо стоят при комнатной температуре.

Традиционный рецепт «Десятки» — с чесноком

Что нужно (на 4 л):

  • баклажаны – десять штук;
  • помидоры – десять штук;
  • сладкий перец – десять штук;
  • лук – десять штук;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • масло – 0,2 л;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 40 г;
  • черный перчик (молотый) – 1 ч. л.

Как приготовить:

  1. Баклажаны, не очищая, нарежьте крупными кубиками, вымочите в соляном растворе.
  2. Помидоры ошпарьте кипятком, чтобы снять шкурку. Крупно нарежьте мякоть.
  3. Ручным прессом раздавите чеснок.
  4. Тонкими полукольцами нарежьте лук.
  5. Перец, вынув семена, нарежьте соломкой.
  6. Смешайте баклажаны, лук и перец с сахаром, солью и растительным маслом. Уложите в кастрюлю. Сверху положите томаты и поперчите.
  7. Кипятите 20 минут на слабом огне.
  8. Добавьте чесночок и уксус. Через 5 минут салат готов. Остается разложить его по банкам, укупорить и дождаться остывания.

Это рецепт принято считать классическим. Чеснок гармонично дополняет вкус помидоров и баклажанов, придает закуске пикантный вкус. Вероятно, именно поэтому данный рецепт пользуется большей популярностью, чем предыдущий.

«Десяточка» с морковью

Что нужно:

  • баклажаны – 10 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • морковь – 10 шт.;
  • перец (сладкий) – 10 шт.;
  • томаты – 10 шт.;
  • соль – 40 г;
  • сахар – 140 г;
  • уксус – 100 мл;
  • масло – 0,2 л;
  • лавровый лист, душистый перец горошком – на свой вкус;
  • смесь перцев – чайная ложечка.

Как приготовить:

  1. Помойте и почистите овощи. Нарежьте все овощи кубиками или полукружьями. Если овощи мелкие, можно нарезать целыми кружочками.
  2. Выложите слоями в толстостенную кастрюлю: морковь, баклажаны, помидоры, лук, перец.
  3. Залейте маринадом, приготовленным из оставшихся ингредиентов.
  4. Поставьте на огонь и кипятите в течение 50 минут.
  5. За 5 минут до готовности можно ввести чеснок.

Далее процесс приготовления консервов ничем не отличается от изложенного в предыдущих рецепта. С морковью и баклажанами закуска получается особенно сытной.

«Десяточка» с перчиком

Что нужно:

  • помидоры, баклажаны, лук, морковь и перец – как в предыдущем рецепте;
  • горький стручковый перец – 100 г;
  • сахар – 140 г;
  • соль – 40 г;
  • масло – 200 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • смесь молотых перцев – 2 ч. л.

Как приготовить:

  1. Баклажаны, нарезав кружками, посолите и оставьте на 20 минут. Промойте в проточной воде, промокните салфетками.
  2. Помидоры, очистив, нарежьте крупными кусками и вместе с очищенным от семян горьким перцем пропустите через мясорубку либо разбейте блендером.
  3. Получившееся пюре смешайте с маслом, солью, сахаром и смесью перцев.
  4. Лук и болгарский перец нарежьте полукольцами, морковь – кружочками.
  5. Смешайте овощи, сложив в большую кастрюлю, залейте соусом и потушите на слабом огне 40 минут.
  6. Влейте уксус и продолжайте готовить закуску еще 10 минут.
  7. Распределите салат по подготовленным банкам, залейте оставшимся в кастрюле соком. Плотно укупорьте и, перевернув, дождитесь полного остывания.

Закуска, сделанная по этому рецепту, будет очень острой. Одним она за это особенно понравится, другим она может оказаться неподходящей. Поэтому сколько закуски делать по этому рецепту, решайте сами. Если в вашей семье есть любитель жгучих яств, закрывайте больше. В противном случае хватит и нескольких баночек, а количество ингредиентов можно будет уменьшить вдвое.

Салат из баклажанов, любовно названный народом «Десяточкой», можно приготовить на любой вкус. Он отлично стоит при обычной температуре, получается сытным и вкусным. Такой салат не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Музыка

Рубрики
  • (119)
  • NG (109)
  • 1C (15)
  • Ноготок (7)
  • МАНИКЮРик (7)
  • ОРХИ (5)
  • Худей со вкусом (2)
  • МАНИКЮРик (0)
  • АЛИСе (777)
  • БИСЕР (256)
  • БОХО (116)
  • валяние (22)
  • ВЕРУЮ (421)
  • ВКУСНОСТИ (9172)
  • ВОЛОСЫ (223)
  • Все СИЯЕТ и БЛЕСТИТ (263)
  • ВЫПЕЧКА (1083)
  • ВЫШИВКА (550)
  • БРОШЬ (167)
  • ВЯЗАНИЕ (10310)
  • ГАЗЕТНОЕ (117)
  • ГОРОСКОП (134)
  • ДОМ (184)
  • ЗАГОТОВКИ (818)
  • ЗАКУПКИ (9)
  • ЗДРАВИЕ (3792)
  • ИДЕАЛЬНОЕ ТЕЛО (1356)
  • ИМПЕРАТОР (552)
  • ИНТЕРЬЕР (395)
  • КАМНИ (12)
  • КОМПЬЮТЕРра (224)
  • КРАСОТА на блюде (47)
  • КУЛЬТУРА ЕДЫ (12)
  • ЛИЦО и ШЕЯ (435)
  • МАГИЯ (1276)
  • МУДРОСТЬ (1261)
  • ОТДОХни (253)
  • ПАСХА (284)
  • ПИСНИ (24)
  • ПИТОМЦАМ (15)
  • ПОДАРКИ УПАКОВКА (118)
  • ПРАЗДНИК (174)
  • ПЭЧВОРК (13)
  • РУКОТВОРим (1483)
  • САД ОГОРОД ПОДОКОННИК (1885)
  • САХАР в НОРМЕ (3)
  • СТИЛЬ (52)
  • ТАРО (36)
  • ФИЛЬМотека (384)
  • ФРИВОЛИТЕ (5)
  • ХУДОЖЕСТВА (146)
  • ЦЕЛИТЕЛЬство (97)
  • ЧТИВО (149)
  • Шьем и ВЫШИВАЕМ (558)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Вторник, 25 Сентября 2018 г. 10:39 + в цитатник

Баклажаны – вкусный, полезный, многими любимый овощ. У него есть еще одно название — синенькие. Это из-за окраса плодов. Хотя, они скорее фиолетовые, чем синие. Существует множество рецептов приготовления блюд из баклажанов. Их жарят, запекают, тушат, готовят салаты, закуски. Но сегодня мне хотелось бы поделиться вкусными рецептами заготовок. Это салат «Десятка» из баклажанов на зиму, и я предлагаю рецепты трех разных вариантов вкусной заготовки.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму со стерилизацией

Знаменитый салат очень вкусный, сытный. Зимой с картошечкой просто объедение. Но и просто с хлебом тоже вкусно.

  • Синеньких;
  • Сладкого болгарского перца;
  • Помидоров;
  • Луковиц;
  • Зубков чеснока.
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 грамм сахара;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 120 миллилитров уксуса, лимон.

Овощи тщательно вымыть. Синие, не очищая кожицу, крупно порезать, немного посолить, выдавить сок лимона. Налить воды, чтобы покрыла баклажаны. Сверху придавить тарелкой. Пусть постоят не меньше часа.

Помидоры порезать дольками, перец – кусочками, лук – четверть-кольцами. Все сложить в кастрюлю, добавить отжатые баклажаны, влить масло, перемешать. Поставить кастрюлю на плиту, содержимое довести до кипения. В кипящую овощную смесь всыпаем соль и сахар, убавляем огонь. Варим при медленном кипении 30 минут. Кладем мелко порубленный чеснок, уксус. Потомим три минуты и разложим по подготовленным банкам.

Теперь наступило время стерилизации. В подходящую посуду постелить салфетку, налить теплой воды, поставить на огонь. Аккуратно помещаем наполненные салатом банки, накрытые прокипяченными крышками. Вода должна доходить до плечиков банки или немного выше. Накрываем посуду крышкой, ждем закипания. Стерилизуем 10 минут при слабом кипении. По истечении времени банки закатываем, переворачиваем вверх дном, даем остыть, убираем на хранение.

Такой рецепт приготовления заготовки с овощами всем хорош. Но не все хозяйки любят стерилизацию. Времени требуется больше, посуды дополнительной также. А молодые, неопытные хозяюшки еще боятся, чтобы банки не лопнули. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата на зиму из баклажанов «Десяточка». Готовится он проще и быстрее предыдущего, но от этого не становится хуже. Но по вкусу все-таки отличается.

Салат «Десяточка» классический без стерилизации

Для этой заготовки также потребуются овощи, по 10 штук каждого:

  • Баклажаны;
  • Сладкий болгарский перец;
  • Помидоры, лук.
  • 120 г подсолнечного масла;
  • 150 г сахара;
  • 1 ст. л соли;
  • 100 мл уксуса.

Все овощи моем, освобождаем от плодоножек, перец от семян, лук чистим. Каждый в отдельности нарезаем кружочками средней толщины.

В кастрюлю наливаем масло, уксус. Добавляем соль, сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая мешать. В закипевший маринад выкладываем помидоры, баклажаны, перец, лук.

Банки простерилизовать обычным для вас способом, наполнить готовым салатом. Сразу закупорить, перевернуть вверх дном и укрыть чем-то теплым. Оставить так до остывания. Когда остынут, перенести в прохладное место.

А сейчас хочу поделиться своим любимым рецептом. Главное отличие заключается в том, что овощи не режутся, а закладываются целиком.

«Десяточка»: мой коронный необычный рецепт

Итак, выбираем овощи.

Количество овощей поштучно зависит от числа закаток. В каждую идет по одному из всего набора овощей: синенькие, томаты (твердые, не переспевшие), перец сладкий (желтый, оранжевый), луковицы небольшие, зубки чеснока крупные. Еще понадобится постное масло, уксус, соль, сахар.

Овощи хорошо вымыть. Синенькие обрезать с двух сторон, кожицу не снимать. Перец не вычищать. У томатов не удалять плодоножку, чтобы они были целые. Лук, чеснок очистить.

В стакан, объемом 250 мл, всыпать столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влить стограммовую рюмку уксуса. До полного долить постным маслом. Размешать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем по одному синенькому, перцу, томату, зубку чеснока, одну луковицу. Жарим с одной стороны около десяти минут. Аккуратно переворачиваем овощи на другую сторону и обжариваем еще 10 минут.

Готовые плоды целыми перекладываем в банку, заливаем соусом со сковороды, закатываем.

Приступаем к приготовлению следующей баночки. И так поступаем со всеми, сколько запланировали. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем другие заготовки. Но зато – какая красота в банке! А вкус просто отменный. Зимой открываем баночку, нарезаем кусочками овощи, поливаем настоявшимся соусом, подаем к столу.

Вот такие три замечательных рецепта салата «Десятка» из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье. Обязательно сделайте – не пожалеете. Этих салатов огромное множество. Все они похожи, но в некоторые добавляют и другие овощи. Чаще всего это морковь, горький перец, зелень петрушки, укропа. Могут отличаться величиной и формой нарезки. В некоторых заготовках помидоры очищают и измельчают.

“>

Рецепт салата «Десятка» на зиму

На чтение 10 мин.

Как выбрать правильные овощи

Больше всего вопросов вызывают баклажаны.

Для заготовок лучше всего брать так называемые «плоды технической зрелости». Каждый такой овощ в длину 15-17 см, на весу тяжелый — по 200 граммов на штуку. У него плотная мякоть, в которой нет пустоты, а цвет ее белесый или кремовый. Семечки комфортные на вкус, небольшие, светлые или с легким коричневым оттенком.

Что новенького добавить в компанию к синим?

Любую «Десятку» можно украсить кабачками.

  • Режут их обычно в размер синих или чуть крупнее. Мы тоже пробовали вариацию с этими универсалами летнего огорода. Получается вкусно и еще сочнее!
  • С кабачками у нас определились два нюанса «вкусовщины» к выбору ингредиентов и нарезки. Любим все же, когда в богатых салатах они соседствуют с морковью. Поэтому интереснее вторая композиция. И порезать кабачки вкуснее всего крупными кусочками. Только так мы получим тот самый контраст текстур, который идеально напоминает о щедром лете.

Кстати, очень вкусные кабачковые соло-закатки в маринаде тоже можно сделать по-разному.

Что скажете: как вам салат «Десяточка» с баклажанами на зиму? Уже решились приготовить один из пошаговых рецептов? Или сразу осилите два?

Не бойтесь эксперимента в поисках любимых семейных вариантов. С фото пошагово так просто осилить что-то новое.

Заглядывайте в рубрику «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»: мы постоянно рассказываем про новые вкусные идеи!

P.S. Для любителей видео — быстрый ролик с крупными планами. Приготовление начинается уже с 0:12.

Видео (кликните для воспроизведения).

Овощная заготовка, покорившая многих хозяек — мощный витаминный запас на зиму, именуется салат из баклажан десятка на зиму. Оригинальное название консервированный салат получил из-за количества ингредиентов — каждый овощ берется в количестве 10 штук.

Удобство такой заготовки на зимний сезон — вкусный салат, сохраняющий все полезные микроэлементы, идеально сочетается с мясными блюдами.

Какие же варианты сочетания овощей можно выделить как наиболее удачные? Ниже описаны несколько лучших вариантов, наиболее популярных среди любителей консервации. Какой из них выбрать и приготовить — решать вам.

Необходимо:

  • «синенькие» свежие — 10 штук;
  • сладкий перец — 10 штук;
  • красные помидоры — 10 штук;
  • среднего размера лук репчатый — 10 штук;
  • вода — 1 стакан;
  • масло рафинированое — 120 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • соль — 1 стол. лож.;
  • уксусная кислота 9 % — половина стакана.

Особенности и преимущества блюда

Перед приготовлением и изучением рецепта салата «Десятка», необходимо знать о следующих его особенностях:

  • для салата лучше не использовать несвежие или испорченные ингредиенты. Поскольку блюдо необходимо закрыть на зиму, это негативно отразится на сохранности и органолептических качествах;
  • каждый из используемых овощей не является слишком дорогим, поэтому экономить не стоит;
  • в первую очередь, во всех рецептах, для удобства, указывается количество овощей. Но стоит учесть, что не все они могут быть одинаковыми по размерам по отношению друг к другу. Поэтому лучше ориентироваться на вес;
  • каждая хозяйка знает, что в баклажанах содержится соланин. Он не является полезным для человека, поэтому, чтобы частично от него избавиться, баклажан лучшие вымочить в соленой воде. Если для этой процедуры достаточно одного литра жидкости, сюда стоит поместить одну чайную ложку соли. По истечению 1 часа овощи вытаскивают и промывают в обычной воде из-под крана;
  • использовать синенькие для приготовления блюда можно только после того, как они хорошо просохли после вымачивания;
  • в салат также добавляют уксус, но в умеренном количестве. Он потребуется для придания блюду нежного вкуса. Но стоит помнить, что ингредиент может повлиять на сокращение срока сохранности. Чтобы таких проблем не возникло, лучше хорошо простерилизовать крышки и банки, в которые будет закрыт салат «Десятка».

Если все сделать правильно и использовать для приготовления только свежие продукты, с помощью этого блюда у человека будет возможность держать свой иммунитет в тонусе, что избавит его от нежелательных болезней, таких как грипп или пневмония.

Правила хранения

Для того чтобы салат хранился как можно больше времени, стоит использовать только свежие и не порченые ингредиенты. Еще нужно придерживаться всех правил приготовления, так как если в процессе будут допущены ошибки, это может негативно отразиться на сохранности блюда.

Перед тем, как отправить банки с салатом в погреб или другое темное место, необходимо подождать, пока они полностью остынут. Если все сделать правильно, «Десяточка» будет храниться столько же, сколько и остальная консервация.

Приступаем к консервации

Подготовка всех овощей для салата «Десятка» из баклажанов на зиму закончена. Теперь можно приступить непосредственно к процессу приготовления заготовки. Для этого необходимо взять кастрюлю, у которой толстое дно, и налить в нее растительное масло. Далее поместить в нее все овощи, высыпать сахар и посолить. Хорошо перемешать все ингредиенты между собой, закрыть крышкой и поставить кастрюлю на огонь.

После того как овощи закипят, обязательно нужно уменьшить огонь до самого маленького и тушить овощи еще около часа под плотно закрытой крышкой. Не забывая периодически помешивать. Минут за десять до окончания приготовления можно попробовать на вкус и, если есть необходимость, добавить сахар или соль, а также влить в салат уксус и тщательно размешать. Проварить еще десять минут и снять с огня. Салат, сделанный по рецепту «Десятка» — из баклажанов и других овощей — на зиму, готов.

Сразу в горячем виде разложить салат по предварительно вымытым и простерилизованным банкам и закатать. Крышки также должны быть стерилизованы. Наполненные салатом банки перевернуть крышками вниз и хорошо укутать чем-то теплым. Оставить их в таком положении как минимум на сутки, а затем можно переложить.

Такой салат, особенно в зимний период, однозначно порадует любителей овощей своим вкусом, ярким видом, а также будет прекрасным дополнением к основным блюдам.

Продукты для приготовления блюда:

  • «синенькие» — 10 штук;
  • сладкий мясистый перец — 10 штук;
  • головки лука — 10 штук;
  • морковь средняя — 10 штук;
  • помидоры — 10 штук;
  • соль — 2 стол. лож.;
  • масло растительное — 200 мл;
  • сахар — 150 грамм;
  • уксус 9 % — 100 мл;
  • черный перец-горошек — 10 горошин;
  • лаврушка — 2 листика;
  • красный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож. ;
  • черный перемолотый перец — 0.5 чайн.лож.

Продукты для приготовления:

  • синенькие — 10 штук;
  • перец — 10 штук;
  • лук — 10 головок;
  • помидоры розовые — 10 штук;
  • чеснок — 10 крупных зубков;
  • томат или сок из томатов — 10 стак.;
  • соль крупная — 2 стол. лож.;
  • сахар-песок — 2 ст. л. ;
  • масло растительное — 1 стак.;
  • уксус 9 % столовый — 0.5 стак.

Продукты, которые понадобятся:

  • 10 помидоров;
  • 10 «синеньких»;
  • 10 небольших головки лука;
  • 10 разноцветных сладких перчин;
  • 10 крупных зубчиков чеснока;
  • стакан оливкового масла;
  • 100 мл уксуса 9 %;
  • 100 грамм сахара;
  • 1 стол. лож. соли.

Обратите внимание! Если не получается подобрать овощи одинакового размера, можно подобрать их приблизительно. Например, вместо 1 среднего помидора взять 2 маленьких.

Салат десятка из баклажанов на зиму:

  1. Все овощи промыть, почистить от кожуры (кроме синих и помидор), удалить зеленые хвостики. Нарезать небольшими кружками. Дольки чеснока разрезать пополам.
  2. Сложить все овощи слоями в кастрюлю, сверху все залить томатным соком. Поставить на средний огонь, подождать закипания. Варить блюдо 1/3 часа.
  3. Добавить в овощи соль, сахар, масло, уксус. Продолжать готовить еще минут 10.
  4. Пока овощи тушатся можно заняться подготовкой тары. Банки нужно тщательно помыть и простерилизовать на пару.
  5. Разложить блюдо, пока горячее, по банкам. Закатать.
  6. Укрыть банки для постепенного остывания. После выставить в прохладное место.

Салат десяточка с баклажанами на зиму:

  1. Промыть все овощи под проточной водой.
  2. Удалить семечки у перца, почистить морковь и лук.
  3. Приготовить эмалированную кастрюлю. В нее выложить слоями: морковь, синенькие; посыпать специями и пряностями, соль, сахар; очищенный перец; помидоры нарезать на небольшие дольки, выложить на перец; залить овощи сверху маслом, посыпать специями и пряностями, солью, сахаром.
  4. Довести до кипения, сделать огонь тише и варить минут 10. Когда все овощи пустят много сока — огонь увеличить и готовить еще 50 минут.
  5. Пока блюдо готовится — подготовить банки и крышки.
  6. Готовое блюдо аккуратно разложить слоями в банки сразу же после окончания варки. Закатать жестяными крышками, перевернуть их и укутать покрывалом на сутки. После выставить на хранение в помещение с прохладной температурой.

Обратите внимание! Приготовление «Десятки» занимает 1.5-2 часа, в зависимости от объема приготавливаемого блюда.

Салат из баклажанов на зиму десятка:

  1. вымыть банки и крышки с моющим. Банки поставить на специальное решето над широкой сковородой с водой, чтобы они простерилизовались при помощи горячего пара. Понадобится около 5-7 банок литражом 0.5-0.7 мл. Над горячим паром нужно продержать их около четверти часа;
  2. вымыть все овощи, почистить: лук и чеснок — от кожуры, перец — от семян, помидоры и синенькие — от зеленых хвостиков;
  3. овощи нарезать кубиком. Опытные хозяйки рекомендуют резать все овощи крупным кубиком — так и быстрее, и в готовом виде будет смотреться красиво. Чеснок нарезать пластинками;
  4. если баклажаны немного горчат — пересыпьте кубики солью и оставьте минимум на полчаса, а после промыть под проточной водой от выделившегося сока;
  5. сложить в большую емкость все овощи (кроме чеснока), высыпать к ним соль, масло и сахар;
  6. Обратите внимание! Опытные кулинарки предупреждают: не используйте для приготовления емкости с покрытием, так как в них салат обязательно будет пригорать. Подойдут алюминиевые, чугунные, медные или нержавеющие кастрюли (широкие миски) объемом около 10 литров.
  7. поставить емкость на огонь и готовить минут 40-50;
  8. добавить в салат чеснок и уксус, тушить с четверть часа, не больше;
  9. разложить в заранее подготовленные банки «десяточку», пока салат еще горячий, плотно закатать жестяными крышками;
  10. проверить все банки на плотность закрывания — перевернуть и медленно «покатать» по полотенцу. Если жидкость протекает из-под крышки — пройтись по ним еще несколько раз закаточной машинкой;
  11. все закатки перевернуть вниз крышкой и укрыть толстым одеялом или покрывалом, сложенным в несколько слоев. Подождать, пока продукт полностью остынет (приблизительно сутки), а после выставить в прохладное место на хранение до зимы.

Салат на зиму десяточка пошаговый рецепт:

  1. Вымыть овощи, почистить лук от шелухи. Нарезать все овощи кольцами толщиной 0.5-1 см.
  2. Взять объемную кастрюлю. На дно выложить помидоры, далее — лук, баклажаны и перец. Слои повторять, пока не закончатся овощи.
  3. Между слоями добавлять сахар и соль. Сверху залить маслом и уксусом, добавить немного воды.
  4. Тушить все овощи после закипания бульона 20-30 минут.
  5. Подготовить тару для закатки: вымыть с моющим, просушить на бумажном полотенце, простерилизовать на пару.
  6. Готовый продукт разложить в банки. Закатать жестяными крышками.
  7. После закатки проверить банки на протекание. Если бульон будет течь — пройти по крышке закаточной машинкой повторно.
  8. Накрыть несколькими полотенцами до полного остывания. После спрятать в прохладное место, в которое не попадает солнечный свет.

Обратите внимание! Исходя из предлагаемого количества продуктов на выходе получается 4-5 баночек салата по 0.5 литров.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму, пошаговый рецепт



Опубликовано 13.10.2015
Разместил: АнюткаM [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Как приятно зимой открыть баночку с салатом и порадовать домашних ароматом лета! Если овощей уродилось много, стоит сделать из них витаминный припас. Рекомендуем салат Десятка из баклажанов на зиму – он объединяет самые любимые овощи в весьма вкусную закуску. Называется он так потому, что овощи, входящие в его состав, берутся в количестве по 10 штук. Название незамысловатое, зато вкус отменный!

Использовать ее можно совершенно по-разному. Хороша она сама по себе, в качестве салата. Но это и прекрасный гарнир к основным блюдам. Особенно хороша Десятка к жаренному и тушенному мясу.

Такой салат всегда под рукой, в чем и заключается его прелесть. И если к вам неожиданно нагрянули гости, можно просто открыть баночку и уже готов стол для приема! Готовить же заготовку не долго – от нарезки овощей до готовности блюда пройдет всего полтора часа.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму — пошаговый рецепт.



Для приготовления блюда понадобится:

— 10 штук средних по размеру баклажан,
— 10 штук сладких перцев,
— 10 штук помидор,
— 10 средних по размеру луковиц,
— 120 г растительного (подсолнечного) масла,
— 150 г сахарного песка,
— 1 ст. л. соли,
— 100 мл столового 9% уксуса.

Этого количества продуктов хватит на 5 полулитровых банок.




Берем крепкие спелые плоды. Овощи моем, вытираем насухо и подготавливаем: у помидор и баклажан вырезаем плодоножки, лук чистим, перцы освобождаем от семян. У баклажан дополнительно отрезаем хвостики.

Нарезаем кружочками все овощи. Толщина их должна быть не более 5-6 мм. Лук можно резать тоньше. Тогда салат будет выглядеть красиво и в банке, и на тарелке. Для того чтобы кружки получились ровными, берем самый острый нож в доме.



Берем кастрюлю и укладываем в нее овощи – первым слоем помидоры, затем все остальное.

Добавляем масло с уксусом, сахар и соль и ставим посуду с овощами на огонь.



Доведя до кипения, убавляем огонь (накрываем крышкой) и тушим все 15-20 минут. Обязательно регулярно мешаем. Но делаем это аккуратно, чтобы не повредить нежные овощи. Помидоры дадут сок и овощи начнут пропитываться им. Огонь должен быть тихим, чтобы весь сок не выкипел и овощи не пригорели.



В это время моем и стерилизуем банки. Их можно подержать над паром 20 минут или прокипятить на водяной бане.

В простерилизованную посуду раскладываем салат десятка с баклажанами в горячем виде, тут же прикрываем банки крышками и укупориваем их. Перед тем, как убрать на хранение, остужаем заготовку.



Салат «десятка» из баклажанов готов на зиму. Можно радовать себя и близких!
Старинская Леся
Так же рекомендуем приготовить тещин язык из баклажан на зиму.

Зимний салат из сырых овощей — Fresh Fork Market

Зима в Кливленде — в течение этих долгих месяцев мы окружены белым и серым, и иногда наши тарелки превращаются в такие же монохромные пиршества. Но и в это время года есть много красивых и ярких овощей: свекла всех цветов, морковь, репа, кабачки и многое другое. Добавьте немного зелени из некоторых гидропонно выращенных детских салатов (или выращивайте их самостоятельно в помещении), полезный кусочек цитрусовых, и вы сразу же съедите свежий веганский салат.

1 маленький кольраби, толстая внешняя оболочка снята

2 маленькие свеклы, зелень удалена, очищена и очищена

1 морковь среднего размера, очищенная и очищенная

(дополнительные овощи: репа, редис, мускатная тыква, дайкон)

Горсть молодой зелени — мизуна, шпинат, руккола

1 апельсин или грейпфрут, срезать кожуру, чтобы не осталось белой сердцевины

повязка

1 столовая ложка меда

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 столовая ложка апельсинового сока

щепотка соли

3 ч. Л. — 1 ст. Л. Масла (вкус по мере смешивания)

Гарнир

Грецкие орехи, струженый миндаль или очищенные фисташки

Тонко нарезанный красный лук

Крошеный сыр (по желанию)

1

С помощью овощечистки для жульена превратите очищенную луковицу кольраби в маленькие спички и положите на большую сервировочную тарелку.

2

Затем превратите очищенную морковь и очищенную свеклу в ленты или очень тонкие ломтики, используя спирализатор, настроенный на большое лезвие, а не на решетку или мандолину. Положите их на кольраби.

3

Смешайте заправку для салата, взбивая в миске все, кроме масла. Медленно начните сбрызгивать масло, продолжая взбивать, время от времени пробуя на вкус, чтобы увидеть, нужно ли вам больше или меньше. Вы также можете просто встряхнуть все в каменной банке, но это может не превратиться в эмульсию полностью.

4

Вылейте соус на овощи и аккуратно перемешайте. Как только вы перебросите, кольраби от свеклы начнет становиться розовым или желтым. Дать постоять в холодильнике 10-30 минут.

5

Когда будете готовы к подаче, перемешайте с молодой зеленью, дольками апельсина или грейпфрута, а затем выложите сверху орехи и козий сыр (если используется).

Для этого рецепта требуются два специальных инструмента: что-то для жульена кольраби (например, эта отличная ножница — вы можете использовать коробчатую терку, но из жульена получаются забавные маленькие спички) и что-то для очень тонкого бритья других овощей (вертикальный спирализатор или мандолина очень эффективна.Вы можете использовать овощечистку, но сложно удерживать скользкие круглые овощи, когда вы идете.)
На основе салата из овощей с бритыми корнями от Salt & Wind.

Ингредиенты

1 небольшой кольраби, толстая внешняя оболочка снята

2 маленькие свеклы, зелень удалена, очищена и очищена

1 морковь среднего размера, очищенная и очищенная

(дополнительные овощи: репа, редис, мускатная тыква, дайкон)

Горсть молодой зелени — мизуна, шпинат, руккола

1 апельсин или грейпфрут, срезать кожуру, чтобы не осталось белой сердцевины

повязка

1 столовая ложка меда

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 столовая ложка апельсинового сока

щепотка соли

3 ч. Л. — 1 ст. Л. Масла (вкус по мере смешивания)

Гарнир

Грецкие орехи, струженый миндаль или очищенные фисташки

Тонко нарезанный красный лук

Крошеный сыр из козьего молока (по желанию)

Указания

1

Используя нож для чистки жульена, превратите очищенную луковицу кольраби в маленькие спички и поместите на большую сервировочную тарелку.

2

Затем превратите очищенную морковь и очищенную свеклу в ленты или очень тонкие ломтики, используя спирализатор, настроенный на большое лезвие, а не на решетку или мандолину. Положите их на кольраби.

3

Смешайте заправку для салата, взбивая в миске все, кроме масла. Медленно начните сбрызгивать масло, продолжая взбивать, время от времени пробуя на вкус, чтобы увидеть, нужно ли вам больше или меньше. Вы также можете просто встряхнуть все в каменной банке, но это может не превратиться в эмульсию полностью.

4

Вылейте соус на овощи и аккуратно перемешайте. Как только вы перебросите, кольраби от свеклы начнет становиться розовым или желтым. Дать постоять в холодильнике 10-30 минут.

5

Когда будете готовы к подаче, перемешайте с молодой зеленью, дольками апельсина или грейпфрута, а затем выложите сверху орехи и козий сыр (если используется).

Зимний салат из сырых овощей

Зимние салаты: мысли вне рамок рукколы

Обратите внимание, что этот пост может содержать партнерские ссылки.(Это означает, что я получаю комиссию, если вы используете мою партнерскую ссылку для покупки продукта.)

Летние салаты — это просто. Пара отбивных свежих овощей прямо с огорода, и готово. Зимние салаты требуют немного большего внимания, но ошибочно полагают, что зимние салаты должны готовиться из несезонных ингредиентов. Зимние салаты могут быть приготовлены из восхитительно горькой зелени, земляных корнеплодов и сладких зимних тыкв. Приготовленные сушеные бобы и цельнозерновые продукты придают питательности, вкусу и содержанию.Поджаренные орехи и семечки обеспечивают хруст. И не забывайте терпкие, яркие цитрусовые. Зимние салаты дают возможность взглянуть на ингредиенты, помимо салата, и изменить ваше представление о том, из чего делают салат. И, признайтесь, сколько тушеного мяса, чили и тушеных мясных блюд вы можете съесть? Избавьтесь от безвкусных помидоров и вялых огурцов, собранных на другой стороне земного шара, и попробуйте зимние салаты.

Полезные советы по приготовлению зимних салатов

1.Попробуйте зелень в холодную погоду в сыром виде, такую ​​как капуста, листовая капуста, капуста и брюссельская капуста.

2. Будьте агрессивны в отношении заправки и заправки винегрета с такими ингредиентами, как имбирь, чеснок и перец чили.

3. Добавьте семена и специи для улучшения вкуса и хрусткости.

4. Поиграйте с приготовленными цельнозерновыми злаками и бобами, чтобы придать зимним салатам глубину и вес.

5. Цитрусовый сок, цедра и дольки гарантированно добавят яркости почти любому зимнему салату.

6. Пары сочетаний горячих приготовленных и охлажденных сырых ингредиентов для различных текстур и температур.

7. Увлажните сухофрукты в подогретом соке, уксусе или заправке перед добавлением в зимние салаты.

8. Добавьте ярких и ярких всплесков вкуса насыщенным сырам, таким как Фета, Пекорино Романо, Пармиджано-Реджано и Рикотта Салата.

9. Жареные корнеплоды в виде пузырей придают им сладость. Обязательно запекайте корнеплоды одним слоем в горячей духовке, чтобы они были хрустящими и обугленными, а не на пару.

10. Обжарьте овощи и заправьте их теплыми, чтобы усилить их вкус.

Спасибо за чтение. Поделитесь своими идеями зимних салатов.

Приятного аппетита!
Вирджиния Уиллис

Зимний салат из жареных овощей

Обслуживает 6

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Курс: салат, слау

Кухня: американская, здоровая

Порций: 6

Автор: Вирджиния Уиллис

  • 3 небольших очищенных и нарезанных кубиками свеклы
  • От 4 до 6 небольших очищенных морковок
  • 2 стебля, нарезанные на концах сельдерея и нарезанные на отрезки длиной 3 дюйма
  • 1 сладкий картофель, очищенный и нарезанный ломтиками
  • 1/2 капусты, нарезанной на восьмые
  • 2 -3 столовые ложки чистого оливкового масла при необходимости больше
  • Грубая кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • 1/2 груши с сердцевиной и тонко нарезанной
  • 1/4 стакана целых листьев петрушки в упаковке
  • 2- 3 столовые ложки винного уксуса хереса
  • Ricota Salata, бритый для гарнира
  • Нагрейте духовку до 400 ° F.Выстелите противень с бортиком силиконовым ковриком с антипригарным покрытием. Поместите свеклу на один конец противня (чтобы не покрасить весь салат в красный цвет). Положите морковь, сельдерей, сладкий картофель и капусту на оставшуюся часть подготовленного противня. Полить оливковым маслом. Приправить солью и перцем и посыпать семенами фенхеля. Перенесите в духовку и запекайте около 45 минут, пока овощи не станут пузырями и не станут мягкими. Уберите в решетку, чтобы немного остыть. Пока он теплый, сбрызните хересным уксусом.Добавьте грушу и петрушку. Используйте щипцы, чтобы перемешать. Переложить на сервировочное блюдо и сверху выложить бритую рикотту салата. Попробовать и добавить приправы солью и перцем. Подавать немедленно.

Обратите внимание, что этот пост может содержать партнерские ссылки. (Это означает, что я получаю комиссию, если вы используете мою партнерскую ссылку для покупки продукта.)

Если вы хотите пригласить меня на выступление, мероприятие, уроки кулинарии или автограф-сессию, дайте мне знать! Отправьте электронное письмо на адрес jona @ virginiawillis.com, и мы свяжемся с вами как можно скорее.

Пожалуйста, будьте любезны. Несанкционированное использование и / или копирование запрещено. Все фотографии и контент защищены авторским правом. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот рецепт на сайте virginiawillis.com. Огромное спасибо!

Давайте подключимся к Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest!

Авторские права © 2020 Virginia Willis Culinary Enterprises, Inc.

Обратите внимание, что этот пост может содержать партнерские ссылки.(Это означает, что я получаю комиссию, если вы используете мою партнерскую ссылку для покупки продукта.)

Теплый зимний овощной салат с лимонной фетой и заправкой из кориандра — Застрял на кухне

Доброе утро — ну, прошло какое-то время «между напитками», но это отличный рецепт на середину недели с овощами, который очень полезен, и его довольно быстро и легко приготовить. Зимой мне часто хочется больших сытных тушеных блюд или пирогов (… см. Недавнюю феерию с пирогами), а когда мне нужно что-то из овощей, я обычно иду за супом (см. Множество рецептов супов в указателе), но иногда мне нравятся овощи, которые вы собственно нужно жевать! Этот салат подают теплым — морковь, кумара, цветная капуста, красный перец, лук и нут перед обжариванием засыпаны медом, оливковым маслом и семенами тмина, поэтому они сладкие и ароматные и отлично контрастируют с перечным кресс-салатом или рукколой. затем все становится свежим и свежим благодаря кремовой заправке из соленой феты, нотки острого чеснока, свежего кориандра и пикантного лимона.На стороне 2-минутные хрустящие чесночные лепешки действуют как массивные хрустящие гренки. Если вы не можете жить без мяса, можете подавать его вместе с жареным ягненком или с обжаренным филе ягненка … но, на мой взгляд, это действительно не нужно. (Как вы, наверное, догадались, я, вероятно, на 90% вего, но каждый сам за себя).

К другим новостям, я записался на тонну работы, поэтому пишу это (как обычно) рано в постели с чашкой чая, прежде чем вскоре погрузиться в полный панический / маниакальный режим. Трудно вести блог честно и не упоминать о недавних изменениях в моей домашней ситуации, но в основном в эти дни я просто дома, если только мальчики не навещают, так что вне работы это был шквал йоги, медитации (не смейтесь / смотрите у меня так), прогулки, записи в дневнике (довольно эффектно полный ругани — то, как я воздерживаюсь от блога, — это «чертова» тайна) и получение эмоциональной поддержки от профессионалов и великолепных друзей.Больше нечего сказать по этому поводу, кроме blergh. О, и в качестве вишенки на торте я провел последнюю неделю, путешествуя между домом и ветеринарами скорой помощи, чтобы навестить дорогого старичка Дуги (11-летнего бордер-терьера), который был очень болен, на самом деле, в дверь смерти, прежде чем ему удалили желчный пузырь и промыли желчные протоки. Некоторое время он был на ощупь после операции, но сейчас его состояние значительно улучшилось, единственное беспокойство заключается в том, что он не ел уже 5 дней — так скрестите пальцы, что сегодня его день, чтобы он мог восстановить свои силы и иди домой, крик, это слишком странно, что впервые это полностью женский дом только с Мэгги (Вести) и мной! Надеюсь, когда я опубликую следующий рецепт, Дуги снова будет тихонько пукать и храпеть в собачьей лежанке в углу…

12 молодых морковок, очищенных, очищенных от зеленых кончиков

½ мелкой цветной капусты, нарезанной соцветиями

1 красный перец, нарезанный полосками по 1 см

1 красная луковица, нарезанная 8 дольками

1 апельсин кумара, очищенный и крупно нарезанный (при желании можно использовать тыкву)

2 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка молотого тмина

1 столовая ложка меда

2 чайные ложки семян тмина

300 г консервированного нута

6 чашек кресс-салата или листьев рукколы.

Разогрейте духовку до 180˚C. Выложите морковь, цветную капусту, красный перец, лук и кумару одним слоем в большую форму для запекания. Взбейте оливковое масло, молотый тмин и мед и сбрызните овощи. Приправить овощи морской солью и молотым черным перцем, посыпать тмином. Немного перемешайте овощи, чтобы убедиться, что они хорошо покрыты — при необходимости сбрызните еще немного масла. Обжарить овощи 25 минут, вынуть из духовки и добавить в блюдо хорошо просушенный нут.Слегка перемешайте и запекайте еще 5 минут. Дайте овощам остыть на несколько минут, пока будете заправлять. Чтобы подать, разложите кресс-салат на сервировочном блюде и сверху положите овощи и нут. Сбрызнуть фетой, кориандром и йогуртовой заправкой и подавать с быстрыми чесночными лепешками. Обслуживает 4

Заправка из феты, кориандра и йогурта:

100 г крупно нарезанного фета

½ зубчика чеснока, измельченного

цедра 1 лимона мелко натертая

1 ½ стакана неплотно упакованных листьев кориандра

½ стакана йогурта

1 столовая ложка воды

Поместите все ингредиенты в небольшой кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы.Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до подачи на стол. Эта заправка также отлично подходит для крудитов, которые можно подавать с напитками. Получится около 3/4 стакана.

Быстрые лепешки с чесноком:

2 столовые ложки оливкового масла

2 измельченных зубчика чеснока

4 раунда ливанского хлеба

Разогрейте духовку до 180˚C или, если подаете с салатом, оставьте духовку включенной после приготовления овощей. Смешайте масло и чеснок в небольшом кувшине и смажьте лепешки.Готовьте 3-4 минуты до золотистого цвета и до хрустящей корочки.

Это будет ваш новый любимый зимний салат … поверьте мне! — FreshORR Family Farms

Это не секрет. Я ЛЮБЛЮ салаты! Я делаю салат минимум два раза, иногда даже пять раз в неделю.

Типичные обеды для нас состоят из мяса и кучи овощей, поэтому нам пригодятся разнообразные рецепты салатов, но, честно говоря, большинство моих салатов готовятся на ходу.

Точно так же, как вращение игрушек в игровой комнате, когда дети были младше, чтобы сохранить их интерес, я делаю то же самое с салатами .

Я намерен использовать то, что сезонно и что у нас есть под рукой.

Вы можете себе представить, какое разнообразие ингредиентов салата у нас есть летом (у меня просто слезятся от мыслей о свежих помидорах и базилике)!

Я не ограничиваю свои салаты салатом, капустой и другой полезной зеленью — иногда у меня их нет, особенно в летнюю жару, поэтому вместо этого у нас есть фруктовый салат или даже просто огромная тарелка овощей.

Я люблю простые и вкусные продукты, которые питают наш организм.

Салаты идеально подходят для легкого и здорового ужина … Мне нравится идея просто обжарить несколько куриных грудок, выкурить целую курицу, приготовить на гриле свиные отбивные или достать из холодильника остатки мяса, сложить салат и позвонить это ужин… Это так просто!

Вы можете быть удивлены, услышав это, но да, мой ребенок ест салат.

Сара, наша десятилетняя девочка была самым трудным для нас салатом.Она ела это, но большую часть времени определенно перебирала. Однако ее вкусовые рецепторы, по-видимому, изменились, потому что в течение последнего месяца она упаковывала салат в свой обед и даже делала свою собственную заправку для салата . Видите, есть надежда !!

Элиза — наша лучшая салатница. На самом деле она ест практически любой овощ. Забавно в ней то, что нам обычно приходится говорить ей, что она не может есть больше овощей, пока она не съест свое мясо. Она то, что мы называем, наша маленькая вегетарианка.

Джордж еще молод, поэтому в каждой трапезе есть свои проблемы, но когда дело доходит до салата, он счастлив, как моллюск, если в нем есть помидоры.

Очевидно, что зимой у нас не всегда есть помидоры под рукой, а огромное количество овощей не в сезон. Так какой же салат нам лучше всего попробовать?

Жареный овощной салат с кленовым бальзамическим винегретом Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

  • 1 болгарский перец, нарезанный
  • 1 фунт сладкого картофеля (455 г), очищенные и нарезанные
  • 1 фунт брюссельской капусты (455 г), разрезанный пополам
  • 1 красный лук, нарезанный ломтиками
  • 1 чайная ложка свежего орегано
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 3163 9016 оливкового масла чашка шпината (40 г) для основы салата
  • 1 столовая ложка сыра фета для украшения
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки бальзамического винегрета
  • 1 чайная ложка кленового сиропа
  • калорий
  • Углеводы 36 г
  • Клетчатка 6 г
  • Сахар 13 г
  • Белок 6 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC).
  2. Смешайте все овощи (кроме шпината) в большой миске и перемешайте.
  3. Добавьте в салат соль, перец, орегано и оливковое масло и перемешайте.
  4. Выложите овощи на противень и запекайте 40 минут.
  5. Чтобы приготовить заправку, смешайте оливковое масло, бальзамический винегрет и кленовый сироп в небольшой миске и перемешайте до однородной массы.
  6. Добавьте шпинат и любую другую зелень по своему вкусу. Посыпать сверху жареными овощами и сыром фета.
  7. Полить салат заправкой.
  8. Наслаждайтесь!

на 4 порции

  • 1 болгарский перец, нарезанный
  • 1 фунт сладкого картофеля (455 г), очищенный и нарезанный
  • 1 фунт брюссельской капусты (455 г), разрезанный пополам
  • 1 красный лук, нарезанный ломтиками
  • 1 чайная ложка свежего орегано
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чашка шпината (40 г), для основы салата
  • 1 столовая ложка сыра фета для украшения
  • 9016 3 столовые ложки
  • 2 столовые ложки бальзамического винегрета
  • 1 чайная ложка кленового сиропа
  • Калорий 379
  • Жиры 24 г
  • Углеводы 36 г
  • Клетчатка 6 г
  • Сахар одна 13000 г
  • Размер порции 9018.

    1. Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC).
    2. Смешайте все овощи (кроме шпината) в большой миске и перемешайте.
    3. Добавьте в салат соль, перец, орегано и оливковое масло и перемешайте.
    4. Выложите овощи на противень и запекайте 40 минут.
    5. Чтобы приготовить заправку, смешайте оливковое масло, бальзамический винегрет и кленовый сироп в небольшой миске и перемешайте до однородной массы.
    6. Добавьте шпинат и любую другую зелень по своему вкусу. Посыпать сверху жареными овощами и сыром фета.
    7. Полить салат заправкой.
    8. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Овощной салат на гриле с винегретом из коричневого масла · Faith Middleton’s Food Schmooze

    Всякий раз, когда я замечаю на рынке разноцветные головки цветной капусты (желтые, пурпурные, снежно-белые) или романеско, я стремлюсь приготовить этот салат из Колларды и карбонара , превосходная кулинарная книга Майкла Хадмана и Энтони Тайсера, поваров в Hog & Hominy в Мемфисе.Их идея обжарить на гриле сытные зимние овощи и заправить их жирной заправкой была в некотором роде откровением. Для наиболее яркого результата используйте как можно больше цветов и сортов овощей. Они требуют молодой моркови, но я всегда использую свежесобранную местную морковь (оранжевую, пурпурную и золотую, когда это возможно), потому что вкус «свежей с огорода» намного лучше.

    — Паула Дисброу

    • ПО ТРЕБОВАНИЮ: Послушайте Фейт поговорите с Полой об этом рецепте и других простых рецептах приготовления на гриле из книги.

    Выдержка из Food52 Any Night Grilling Паула Дисброу. Опубликовано Ten Speed ​​Press, подразделением Penguin Random House LLC. Авторские права © Food52 Inc., 2018. Авторские права на фотографии © Джеймс Рэнсом, 2018.

    Овощной салат на гриле с винегретом из коричневого масла

    Голосов: 1
    Рейтинг: 5
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    Для винегрета с коричневым маслом

    Порции: люди

    Инструкция

    1. Подготовьте угольный гриль для приготовления с двумя зонами и разведите средний огонь или нагрейте газовый гриль до сильного.Тщательно протрите предварительно нагретые решетки бумажным полотенцем, слегка смазанным маслом. Используя щетку для гриля, очистите решетки гриля, затем снова осторожно протрите слегка промасленным полотенцем. Если вы используете корзину для гриля, дайте ей нагреться в течение 10 минут перед приготовлением.

    2. Чтобы приготовить винегрет, на плите или на гриле растопите масло в кастрюле на среднем огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого и осторожно тушите, часто помешивая, пока масло не станет коричневым и не пахнет ореховым, около 10 минут.Дайте остыть до комнатной температуры. В большой миске смешайте коричневое масло, уксус, лук-шалот, чеснок и дижон. Вмешайте масло и приправьте по вкусу солью и перцем. (Вы также можете измельчить его в блендере, если хотите.)

    3. В большой миске смешайте цветную капусту, морковь и редис с достаточным количеством оливкового масла, чтобы слегка покрыть их слоем. Обильно приправить солью и перцем.

    4. Обжарьте овощи на прямом огне и готовьте, перевернув один раз, до появления ярко выраженных следов гриля, примерно по 2 минуты с каждой стороны.Вы хотите, чтобы овощи были хорошо карамелизированы, но при этом они должны оставаться целостными.

    5. Выложите овощи в большую миску и дайте немного остыть. Добавьте рукколу, мяту и винегрет и хорошо перемешайте. Равномерно распределите овощи по 6 салатным тарелкам. Сверху полейте козьим сыром и подавайте.

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.