Овощные салаты на зиму без стерилизации рецепты с фото простые и вкусные: Салаты на зиму без стерилизации

Салаты на зиму без стерилизации

Приятно зимой открыть небольшую баночку вкусного и полезного салатика, от которого навевают приятные воспоминания о прошедшем урожайном лете. Существует множество различных вариаций и рецептур таких салатов, которые успешно проверены многими умелыми хозяюшками. Сейчас вовсе не обязательно слепо следовать традициям, готовить лишь рецепты наших бабушек, можно попробовать что-то необычное и новое, а именно приготовить салаты на зиму без стерилизации. Зимние салаты без стерилизации стремительно завоевывают популярность и достойное место на полке в погребе. В чем его основные отличия, как отсутствие традиционной стерилизации повлияло на его вкусовые качества?

Несмотря на то, что данные рецепты имеют лишь небольшие отличия от тех, что требуют обязательной стерилизации, можно заметить, что такие варианты гораздо вкуснее обычных. При открытии баночки можно ощутить неповторимый аромат и тонкий вкус.

Такие салаты без стерилизации стоит попробовать, на вкус овощи, приготовленные таким образом, обретают более нежный вкус и становятся хрустящими.

Сам процесс приготовления превращается в увлекательный процесс! Теперь нет необходимости часами плавиться от жары на кухне, такой жар от плиты способен отнимать силы хозяек, поэтому летом прекрасный выход из этой ситуации – сделать салат без стерилизации. Потребуется истратить на это гораздо меньше времени и сил, взамен этого зиму хозяйки получат неописуемую радость от приготовленного на зиму салатика. Осталось пополнить свой список доступными и оригинальными салатами на зиму, чтобы выбрать из них подходящий вариант. 

Вкусный салат «Ассорти»

Ингредиенты:

• морковь – 400 г,
• огурцы – 1 кг,
• лук репчатый -400 г,
• помидоры – 1 кг,
• соль – 2 ст.ложки,
• уксус – тоже 2 ст.ложки,
• растительное масло – 4 ст.ложки.

Приготовление:

1. Промытые овощи нужно нарезать.
2. Огурцы нарезаются кружочками, отправляются в кастрюлю с толстым дном для дальнейшей варки. 
3. Лук режем обычными кубиками, а морковь натираем на крупной терке.
4. Все овощи отправляем к огурцам в большую емкость. На медленном огне потихоньку тушим салат в течение 15 минут.
5. После этого закидываются нарезанные дольки помидоров, овощи тушатся общим составом не более 10 минут.
6. Перед разливанием в кастрюлю нужно влить уксус, растительное масло. Весь состав тщательно перемешивается.
7. В стерильные банки раскладываем салат. Закатывать обычными жестяными крышками, их тоже нужно стерилизовать.
8. Наш простой салат готов для остывания в естественных условиях.

Пикантный салат из капусты и моркови без стерилизации

Ингредиенты:

• Нашинкованная капуста – 2,5 кг;
• Морковь – 3 кг;
• Лук – 1 кг;
• Болгарский перец – 1 кг;
• Сахар – 175 г;
• Соль – 3 ст. л.;
• Уксус – 150 г;
• Масло растительное – 250 г.

Приготовление:

1. Все овощи тщательно промыть, капусту мелко шинкуем, морковку трем на мелкой терке, свежий болгарский перец режем тонкой соломкой.
2. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
3. Соединяем все ингредиенты в большой емкости, добавляем сахар, соль в прописанных пропорциях, уксус столовый тоже не забываем добавить.
4. В конце добавляем растительное масло. Все тщательно перемешиваем со специями.
5. Хорошо перемешиваем, складываем в стерильные банки, отправляем в прохладное место на 5-6 часов, спустя это время он будет готов.

Салат без стерилизации из свежих огурчиков

Любителям зимней консервации понравится этот простенький, но в то же время вкусный салат.

Ингредиенты:

• Свежие огурчики – 3 кг;
• Чеснок – 100 г;
• Петрушка – 30 г.

Приготовление:

1. Свежие огурчики нужно покрошить мелкими кольцами, чтобы они пустили максимальный сок.
2. Туда же нужно мелко покрошить свежую петрушку.
3. При помощи чесночницы нужно выдавить 100 г очищенного чеснока.
4. Подготовленные продукты нужно тщательно перемешать в большой емкости между собой, оставить для приготовления в собственном соку на 12 часов. за указанный период зимняя заготовка даст еще большее количество сока.
5. Начинается процесс консервирования. Для этого нужно стерилизовать банки, промывать их с содой и горячей водой.
6. Настоявшийся салат нужно аккуратно разложить по стерильным банкам, в каждую банку нужно добавлять 2 ст. л. растительного масла.
7. Полученную закрутку можно долгое время хранить в холодильнике. Салат необязательно закатывать, их можно накрыть капроновой крышкой.

Особенность этого салата заключается в том, что его не надо тушить на огне, он не требует стерилизации овощей.

Зимний салат без стерилизации

Это один из вариантов консервирования огурцов, с добавлением лука и специй.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3кг;
• Лук – 500 г;
• Чеснок — 200 г;
• Растительное масло – 1,5 ст.;
• Уксус столовый 70% — 3 ст. л.;
• Черный перец молотый – 3 ст. л.;
• Соль – 10 ч. л.;
• Сахар – 8 ст. л.

Приготовление:

1. Промытые огурцы режем тонкими кружочками, лук режем тонкими полукольцами.
2. Мелко шинкуем очищенный чеснок. Добавляем все специи по указанной рецептуре. Тщательно перемешиваем 3 раза и ставим в холодильник для настаивания на ночь. 
3. Наутро еще раз тщательно все перемешиваем, складываем с стерилизованные банки, закрываем капроновыми крышками.
4. Храним строго в холодильной камере.

Вкусный кубанский салат без стерилизации

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг
• крупный помидор – 5 шт.
• огурчики – 10 шт.
• зубцы чеснока – 5 шт.
• морковка – 4 шт.
• луковица – 2 шт.
• стручок чили
• зелень (кинза, базилик, укроп, петрушка) – большой пучок
• лавровый лист – 4 шт.
• соль – 2 ст. ложечки
• масло подсолнечника – 220 г 
• сахарок – 4 ст. ложечки
• перец черный горошком – ½ ч.л.
• уксус – 4 ст.л.

Приготовление:

1. Для начала нужно подготовить большую емкость для перемешивания салата.
2. Все овощи и зелень тщательно промыть, разложить на чистое полотенце, чтобы немного стекла вода.
3. Мясистую часть болгарских перцев нужно нашинковать мелкой соломкой. Горький перец режем тонкими колечками. 
4. Капусту нужно мелко шинковать, помидоры нарезать небольшими дольками.
5. Морковь измельчаем на средней терке, лук идет полукольцами.
6. Большой пучок свежей зелени мелко рубим.
7. Все нарезанные овощи смешиваем в большой емкости, туда же добавляем 5 сушеных лаврушек, ½ ч.л. черного душистого перца горошком, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахарка.
8. Полученный сочный салатик разложите по подготовленным стерильным баночкам, в каждую из них добавьте по ½ стакана обычного масла подсолнечника, тщательно все размешайте.
9. В каждую стерильную емкость влейте по столовой ложечке уксуса, герметично укупорьте.

Острые баклажаны «Огонек»

Получаются остренькие баклажаны, с прекрасной приправой из помидор и сладкого перца.

Ингредиенты:

• Болгарский перец 10 шт.;
• Чеснок — 2 средних головки;
• Острый жгучий перец – 4 стручка;
• Баклажаны — 3 кг;
• Помидоры — 3 кг;
• Масло растительное;
• Соль;
• Сахар;
• Уксус – 150 мл. 

Приготовление:

Мытые баклажаны нарезаем средними кружочками, укладываем в объемную посуду.

Присыпаем их горстью соли и замачиваем в холодной воде на 3 часа, чтобы убрать горчинку.

Сверху можно поставить средний пресс, чтобы из баклажанов лучше уходила неприятная горечь.

Противень обильно смазываем растительным маслом, выкладываем туда один слой баклажанов.

Сверху баклажаны еще раз промазывают маслом. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов, включаем верхний и нижний обогрев. Запекаем до румяного коричневого цвета.

Перекладываем готовые баклажаны в посудину.

После того как все партии нарезанных баклажанов пропеклись в духовке, нужно начинать готовить их заливку. Для этого при помощи комбайна либо блэндера измельчаем перец, помидоры, горький стручковой перец, чеснок.

Выливаем однородную смесь в кастрюлю для варки.

Добавляем к помидорной смеси 1 ст. л. соли.

Ставим смесь вариться на максимальный огонь.

Доводим до состояния кипения, помешивая.

Добавляем к смеси обычный    уксус, 1 ст. л. сахара, тщательно кипятим смесь 5 минут. 
На донышко стерильной банки кладем 2 ст. л. густой помидорной заливки, выкладываем баклажаны, 2 ст. л. заливки и т. д. до конца банки.

Закатываем банки и оставляем для остывания. 

Тыквенное лечо без стерилизации

Вот для чего может пригодиться тыква, в большом количестве растущая на грядках. Те, кто понятия не имеют, что делать с этим овощем, могут воспользоваться этим простым салатом.

Ингредиенты:

• Тыква – 2 кг;
• морковка, помидоры – по 2 кг;
• Подсолнечное масло – столовая ложка;
• Репчатый лук – 1 кг;
• Чесночная головка;
• Яблочная уксусная кислота – 120 г; 
• Соль;
• Сахарный песок;
• Специи – по желанию.

Приготовление:

1. Тыкву нужно тщательно промыть, очистить от кожуры и семян.
2. Вымыть и просушить репчатый лук и морковку.
3. Морковь рубим средними кубиками, а лук – тонкими полукольцами.
4. Вымытые томаты пропустите через мясорубку либо блэндер.
5. Очищенный чеснок нужно раздавить при помощи чесночницы. В сковороду крупных размеров либо казан поместите растительное масло, хорошенько подогрейте.
6. Обжарьте на нем лук, порубленную морковь и нарезанную тыкву.
7. После того как овощи прожарятся до готовности, заливаем салат помидорным составом, добавляем туда сахар, соль, излюбленные специи.
8. Все нужно тщательно перемешать, тушить до готовности.
9. В конце приготовления к салату нужно добавить выдавленный чеснок и яблочный уксус.
10. Весь состав нужно еще раз тщательно перемешать.
11. Горячий лечо раскладываем по банкам, закатываем жестяными крышками.

Хрустящие кабачки без стерилизации банок с добавлением горчицы

Ингредиенты:

из расчета на 1 литровую банку:

• Кабачки – 3 кг;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Обычный уксус – 50 мл;
• Горчица порошочная сухая либо зерновая– 1 ч. л.;
• Укроп – небольшой пучок;
• Ароматный черный перец – 2-3 горошка;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Свежие листья вишни – 3 листа;
• Листья смородины – 3 листка.

Приготовление:

Банки хорошенько промоем и оставим стекать на полотенце, стерилизовать не надо.

На дно выкладываем укроп зонтиками, листья вишни и смородины, 1 зубчик чеснока.

Не забываем класть перец душистый.

Кабачки чистим от кожуры, если есть пожелтелые места. 
Режем кабачки средними кружочками и укладываем в банки.

Пока ставим воду в кастрюле для заливки. В каждую баночку с кабачками вливаем 50 мл обычного уксуса.

Добавляем указанное на литровую банку количество соли и сахара.

По 1 ч. л. горчицы всыпаем в каждую банку.

Все банки заливаем крутым кипятком. Залитые банки устанавливаем в кастрюлю, дно которой выстлано полотенцем.

Заливаем кастрюлю теплой водой до сужения горлышек банок, накрываем крышками.

С момента закипания воды в кастрюле выдерживаем банки в кипящей воде 5-7 минут.

Вытаскиваем банки и закатываем жестяными крышками.

Важно не перекипятить банки в кастрюле, иначе кабачки уже не будут такими хрустящими.

Салат «Украинский» без стерилизации

Этот салат отличает простота приготовления и богатство вкуса.

Ингредиенты:

• Томаты – 1,5 кг;
• Морковь, мелкий лучок – по 500 г; 
• Перчик сладкий – 1.5 кг;
• Соль – 45 г; 
• Горошинки черного перца – 20 шт.;
• Маслице растительное – ½ литра;
• Сахарный песок – 80 г.

Приготовление:

Перед началом обработки овощей их нужно тщательно промыть под проточной водой.

Лук и свежие томаты нарезаем полукольцами.

Перчики порубим полосками.

Морковку натереть на специальной терке для салатов по-корейски.

Нарезанные овощи отправляются в большую кастрюлю.

Туда вливаем уксусную кислоту, прибавляем маслице, соль и сахар.

Потушите овощи в кастрюле до готовности, разлейте салатную массу по стерильным банкам в горячем виде.

Закройте банки стерильными крышками. 

Простые маринованные огурчики без стерилизации

Простые маринованные огурчики без стерилизации – прекрасное дополнение к зимним салатам.

Ингредиенты:

из расчета на литровую банку:

• Огурцы – 2 кг;
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 2 ч. л.;
• Уксус 9 % — 2 ст. л.;
• Вода – 500 мл.
• Укроп – 2-3 зонтика;
• Чеснок – 3- 4 зубка;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Корень хрена длиной 5-6 см – 1 шт.;
• Свежий лист хрена – 10-15 см.

Приготовление: 

Эта заготовка готовится очень быстро, огурцы заливаются рассолом всего один раз.

1. Огурцы моем и оставляем в чистой воде на 2-3 часа.
2. Банки просто моем, кладем в них укроп, чеснок, очищенный корень хрена нарезаем небольшими кусочками, кладем в банки.
3. Свежий лист хрена режем небольшими кусочками.
4. Огурцы обрезаем с двух сторон, помещаем в банки.
5. Добавляем лавровый лист и душистый перчик. Наливаем в банки крутой кипяток. Накрываем крышкой и оставляем на 30-40 минут.
6. Сливаем воду с банок, из нее делается рассол для заливки. 
7. Доводим заливку до кипения, добавляем соль, сахар, уксус в конце.
8. Кипящий рассол разливаем вновь по банкам. Банки абсолютно не требуют стерилизации. Закатываем крышками.

Вкусный салат «Турецкий»

Ингредиенты:

• Капустная головка;
• Огурчики, помидоры – по 1 кг;
• Мелкие луковицы – 3 шт.;
• Морковка – 3 шт.;
• Головка чеснока;
• Укроп;
• Столовый уксус – 110 мл;
• Соль – 2,5 ст. ложки;
• Сахарок – 2 ст.л.

Приготовление:

Все овощи нужно тщательно перемыть под проточной водой, чтобы убрать нежелательную микрофлору, можно дополнительно обработать овощи пищевой содой.

Огурцы отставляем в тазу с чистой холодной водой на пару часов.

Делается это для того, чтобы огурцы сохранили свой свежий хруст и упругость.

В эту же воду добавляем сухой укроп и душистый перчик.

Вымоченные огуречные плоды просто разрезаем пополам. 

Качан капусты режем на крупные листки, чтобы они смогли пролезть в горло банки. Нужно очистить 7 чесночных зубцов.

Чистую морковку рубим средними кружочками.

В стерильную емкость выкладываем все овощи.

Наверх положим помидоры, проколем их вилкой, чтобы соку было удобно из них вытекать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салаты на зиму без стерилизации

Приятно зимой открыть небольшую баночку вкусного и полезного салатика, от которого навевают приятные воспоминания о прошедшем урожайном лете. Существует множество различных вариаций и рецептур таких салатов, которые успешно проверены многими умелыми хозяюшками. Сейчас вовсе не обязательно слепо следовать традициям, готовить лишь рецепты наших бабушек, можно попробовать что-то необычное и новое, а именно приготовить салаты на зиму без стерилизации. Зимние салаты без стерилизации стремительно завоевывают популярность и достойное место на полке в погребе. В чем его основные отличия, как отсутствие традиционной стерилизации повлияло на его вкусовые качества?

Несмотря на то, что данные рецепты имеют лишь небольшие отличия от тех, что требуют обязательной стерилизации, можно заметить, что такие варианты гораздо вкуснее обычных. При открытии баночки можно ощутить неповторимый аромат и тонкий вкус.

Такие салаты без стерилизации стоит попробовать, на вкус овощи, приготовленные таким образом, обретают более нежный вкус и становятся хрустящими.

Сам процесс приготовления превращается в увлекательный процесс! Теперь нет необходимости часами плавиться от жары на кухне, такой жар от плиты способен отнимать силы хозяек, поэтому летом прекрасный выход из этой ситуации – сделать салат без стерилизации. Потребуется истратить на это гораздо меньше времени и сил, взамен этого зиму хозяйки получат неописуемую радость от приготовленного на зиму салатика. Осталось пополнить свой список доступными и оригинальными салатами на зиму, чтобы выбрать из них подходящий вариант. 

Вкусный салат «Ассорти»

Ингредиенты:

• морковь – 400 г,
• огурцы – 1 кг,
• лук репчатый -400 г,
• помидоры – 1 кг,
• соль – 2 ст.ложки,
• уксус – тоже 2 ст.ложки,
• растительное масло – 4 ст.ложки.

Приготовление:

1. Промытые овощи нужно нарезать.
2. Огурцы нарезаются кружочками, отправляются в кастрюлю с толстым дном для дальнейшей варки. 
3. Лук режем обычными кубиками, а морковь натираем на крупной терке.
4. Все овощи отправляем к огурцам в большую емкость. На медленном огне потихоньку тушим салат в течение 15 минут.
5. После этого закидываются нарезанные дольки помидоров, овощи тушатся общим составом не более 10 минут.
6. Перед разливанием в кастрюлю нужно влить уксус, растительное масло. Весь состав тщательно перемешивается.
7. В стерильные банки раскладываем салат. Закатывать обычными жестяными крышками, их тоже нужно стерилизовать.
8. Наш простой салат готов для остывания в естественных условиях.

Пикантный салат из капусты и моркови без стерилизации

Ингредиенты:

• Нашинкованная капуста – 2,5 кг;
• Морковь – 3 кг;
• Лук – 1 кг;
• Болгарский перец – 1 кг;
• Сахар – 175 г;
• Соль – 3 ст. л.;
• Уксус – 150 г;
• Масло растительное – 250 г.

Приготовление:

1. Все овощи тщательно промыть, капусту мелко шинкуем, морковку трем на мелкой терке, свежий болгарский перец режем тонкой соломкой.
2. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
3. Соединяем все ингредиенты в большой емкости, добавляем сахар, соль в прописанных пропорциях, уксус столовый тоже не забываем добавить.
4. В конце добавляем растительное масло. Все тщательно перемешиваем со специями.
5. Хорошо перемешиваем, складываем в стерильные банки, отправляем в прохладное место на 5-6 часов, спустя это время он будет готов.

Салат без стерилизации из свежих огурчиков

Любителям зимней консервации понравится этот простенький, но в то же время вкусный салат.

Ингредиенты:

• Свежие огурчики – 3 кг;
• Чеснок – 100 г;
• Петрушка – 30 г.

Приготовление:

1. Свежие огурчики нужно покрошить мелкими кольцами, чтобы они пустили максимальный сок.
2. Туда же нужно мелко покрошить свежую петрушку.
3. При помощи чесночницы нужно выдавить 100 г очищенного чеснока.
4. Подготовленные продукты нужно тщательно перемешать в большой емкости между собой, оставить для приготовления в собственном соку на 12 часов. за указанный период зимняя заготовка даст еще большее количество сока.
5. Начинается процесс консервирования. Для этого нужно стерилизовать банки, промывать их с содой и горячей водой.
6. Настоявшийся салат нужно аккуратно разложить по стерильным банкам, в каждую банку нужно добавлять 2 ст. л. растительного масла.
7. Полученную закрутку можно долгое время хранить в холодильнике. Салат необязательно закатывать, их можно накрыть капроновой крышкой.

Особенность этого салата заключается в том, что его не надо тушить на огне, он не требует стерилизации овощей.

Зимний салат без стерилизации

Это один из вариантов консервирования огурцов, с добавлением лука и специй.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3кг;
• Лук – 500 г;
• Чеснок — 200 г;
• Растительное масло – 1,5 ст.;
• Уксус столовый 70% — 3 ст. л.;
• Черный перец молотый – 3 ст. л.;
• Соль – 10 ч. л.;
• Сахар – 8 ст. л.

Приготовление:

1. Промытые огурцы режем тонкими кружочками, лук режем тонкими полукольцами.
2. Мелко шинкуем очищенный чеснок. Добавляем все специи по указанной рецептуре. Тщательно перемешиваем 3 раза и ставим в холодильник для настаивания на ночь. 
3. Наутро еще раз тщательно все перемешиваем, складываем с стерилизованные банки, закрываем капроновыми крышками.
4. Храним строго в холодильной камере.

Вкусный кубанский салат без стерилизации

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг
• крупный помидор – 5 шт.
• огурчики – 10 шт.
• зубцы чеснока – 5 шт.
• морковка – 4 шт.
• луковица – 2 шт.
• стручок чили
• зелень (кинза, базилик, укроп, петрушка) – большой пучок
• лавровый лист – 4 шт.
• соль – 2 ст. ложечки
• масло подсолнечника – 220 г 
• сахарок – 4 ст. ложечки
• перец черный горошком – ½ ч.л.
• уксус – 4 ст.л.

Приготовление:

1. Для начала нужно подготовить большую емкость для перемешивания салата.
2. Все овощи и зелень тщательно промыть, разложить на чистое полотенце, чтобы немного стекла вода.
3. Мясистую часть болгарских перцев нужно нашинковать мелкой соломкой. Горький перец режем тонкими колечками. 
4. Капусту нужно мелко шинковать, помидоры нарезать небольшими дольками.
5. Морковь измельчаем на средней терке, лук идет полукольцами.
6. Большой пучок свежей зелени мелко рубим.
7. Все нарезанные овощи смешиваем в большой емкости, туда же добавляем 5 сушеных лаврушек, ½ ч.л. черного душистого перца горошком, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахарка.
8. Полученный сочный салатик разложите по подготовленным стерильным баночкам, в каждую из них добавьте по ½ стакана обычного масла подсолнечника, тщательно все размешайте.
9. В каждую стерильную емкость влейте по столовой ложечке уксуса, герметично укупорьте.

Острые баклажаны «Огонек»

Получаются остренькие баклажаны, с прекрасной приправой из помидор и сладкого перца.

Ингредиенты:

• Болгарский перец 10 шт.;
• Чеснок — 2 средних головки;
• Острый жгучий перец – 4 стручка;
• Баклажаны — 3 кг;
• Помидоры — 3 кг;
• Масло растительное;
• Соль;
• Сахар;
• Уксус – 150 мл. 

Приготовление:

Мытые баклажаны нарезаем средними кружочками, укладываем в объемную посуду.

Присыпаем их горстью соли и замачиваем в холодной воде на 3 часа, чтобы убрать горчинку.

Сверху можно поставить средний пресс, чтобы из баклажанов лучше уходила неприятная горечь.

Противень обильно смазываем растительным маслом, выкладываем туда один слой баклажанов.

Сверху баклажаны еще раз промазывают маслом. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов, включаем верхний и нижний обогрев. Запекаем до румяного коричневого цвета.

Перекладываем готовые баклажаны в посудину.

После того как все партии нарезанных баклажанов пропеклись в духовке, нужно начинать готовить их заливку. Для этого при помощи комбайна либо блэндера измельчаем перец, помидоры, горький стручковой перец, чеснок.

Выливаем однородную смесь в кастрюлю для варки.

Добавляем к помидорной смеси 1 ст. л. соли.

Ставим смесь вариться на максимальный огонь.

Доводим до состояния кипения, помешивая.

Добавляем к смеси обычный    уксус, 1 ст. л. сахара, тщательно кипятим смесь 5 минут. 
На донышко стерильной банки кладем 2 ст. л. густой помидорной заливки, выкладываем баклажаны, 2 ст. л. заливки и т. д. до конца банки.

Закатываем банки и оставляем для остывания. 

Тыквенное лечо без стерилизации

Вот для чего может пригодиться тыква, в большом количестве растущая на грядках. Те, кто понятия не имеют, что делать с этим овощем, могут воспользоваться этим простым салатом.

Ингредиенты:

• Тыква – 2 кг;
• морковка, помидоры – по 2 кг;
• Подсолнечное масло – столовая ложка;
• Репчатый лук – 1 кг;
• Чесночная головка;
• Яблочная уксусная кислота – 120 г; 
• Соль;
• Сахарный песок;
• Специи – по желанию.

Приготовление:

1. Тыкву нужно тщательно промыть, очистить от кожуры и семян.
2. Вымыть и просушить репчатый лук и морковку.
3. Морковь рубим средними кубиками, а лук – тонкими полукольцами.
4. Вымытые томаты пропустите через мясорубку либо блэндер.
5. Очищенный чеснок нужно раздавить при помощи чесночницы. В сковороду крупных размеров либо казан поместите растительное масло, хорошенько подогрейте.
6. Обжарьте на нем лук, порубленную морковь и нарезанную тыкву.
7. После того как овощи прожарятся до готовности, заливаем салат помидорным составом, добавляем туда сахар, соль, излюбленные специи.
8. Все нужно тщательно перемешать, тушить до готовности.
9. В конце приготовления к салату нужно добавить выдавленный чеснок и яблочный уксус.
10. Весь состав нужно еще раз тщательно перемешать.
11. Горячий лечо раскладываем по банкам, закатываем жестяными крышками.

Хрустящие кабачки без стерилизации банок с добавлением горчицы

Ингредиенты:

из расчета на 1 литровую банку:

• Кабачки – 3 кг;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Обычный уксус – 50 мл;
• Горчица порошочная сухая либо зерновая– 1 ч. л.;
• Укроп – небольшой пучок;
• Ароматный черный перец – 2-3 горошка;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Свежие листья вишни – 3 листа;
• Листья смородины – 3 листка.

Приготовление:

Банки хорошенько промоем и оставим стекать на полотенце, стерилизовать не надо.

На дно выкладываем укроп зонтиками, листья вишни и смородины, 1 зубчик чеснока.

Не забываем класть перец душистый.

Кабачки чистим от кожуры, если есть пожелтелые места. 
Режем кабачки средними кружочками и укладываем в банки.

Пока ставим воду в кастрюле для заливки. В каждую баночку с кабачками вливаем 50 мл обычного уксуса.

Добавляем указанное на литровую банку количество соли и сахара.

По 1 ч. л. горчицы всыпаем в каждую банку.

Все банки заливаем крутым кипятком. Залитые банки устанавливаем в кастрюлю, дно которой выстлано полотенцем.

Заливаем кастрюлю теплой водой до сужения горлышек банок, накрываем крышками.

С момента закипания воды в кастрюле выдерживаем банки в кипящей воде 5-7 минут.

Вытаскиваем банки и закатываем жестяными крышками.

Важно не перекипятить банки в кастрюле, иначе кабачки уже не будут такими хрустящими.

Салат «Украинский» без стерилизации

Этот салат отличает простота приготовления и богатство вкуса.

Ингредиенты:

• Томаты – 1,5 кг;
• Морковь, мелкий лучок – по 500 г; 
• Перчик сладкий – 1.5 кг;
• Соль – 45 г; 
• Горошинки черного перца – 20 шт.;
• Маслице растительное – ½ литра;
• Сахарный песок – 80 г.

Приготовление:

Перед началом обработки овощей их нужно тщательно промыть под проточной водой.

Лук и свежие томаты нарезаем полукольцами.

Перчики порубим полосками.

Морковку натереть на специальной терке для салатов по-корейски.

Нарезанные овощи отправляются в большую кастрюлю.

Туда вливаем уксусную кислоту, прибавляем маслице, соль и сахар.

Потушите овощи в кастрюле до готовности, разлейте салатную массу по стерильным банкам в горячем виде.

Закройте банки стерильными крышками. 

Простые маринованные огурчики без стерилизации

Простые маринованные огурчики без стерилизации – прекрасное дополнение к зимним салатам.

Ингредиенты:

из расчета на литровую банку:

• Огурцы – 2 кг;
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 2 ч. л.;
• Уксус 9 % — 2 ст. л.;
• Вода – 500 мл.
• Укроп – 2-3 зонтика;
• Чеснок – 3- 4 зубка;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Корень хрена длиной 5-6 см – 1 шт.;
• Свежий лист хрена – 10-15 см.

Приготовление: 

Эта заготовка готовится очень быстро, огурцы заливаются рассолом всего один раз.

1. Огурцы моем и оставляем в чистой воде на 2-3 часа.
2. Банки просто моем, кладем в них укроп, чеснок, очищенный корень хрена нарезаем небольшими кусочками, кладем в банки.
3. Свежий лист хрена режем небольшими кусочками.
4. Огурцы обрезаем с двух сторон, помещаем в банки.
5. Добавляем лавровый лист и душистый перчик. Наливаем в банки крутой кипяток. Накрываем крышкой и оставляем на 30-40 минут.
6. Сливаем воду с банок, из нее делается рассол для заливки. 
7. Доводим заливку до кипения, добавляем соль, сахар, уксус в конце.
8. Кипящий рассол разливаем вновь по банкам. Банки абсолютно не требуют стерилизации. Закатываем крышками.

Вкусный салат «Турецкий»

Ингредиенты:

• Капустная головка;
• Огурчики, помидоры – по 1 кг;
• Мелкие луковицы – 3 шт.;
• Морковка – 3 шт.;
• Головка чеснока;
• Укроп;
• Столовый уксус – 110 мл;
• Соль – 2,5 ст. ложки;
• Сахарок – 2 ст.л.

Приготовление:

Все овощи нужно тщательно перемыть под проточной водой, чтобы убрать нежелательную микрофлору, можно дополнительно обработать овощи пищевой содой.

Огурцы отставляем в тазу с чистой холодной водой на пару часов.

Делается это для того, чтобы огурцы сохранили свой свежий хруст и упругость.

В эту же воду добавляем сухой укроп и душистый перчик.

Вымоченные огуречные плоды просто разрезаем пополам. 

Качан капусты режем на крупные листки, чтобы они смогли пролезть в горло банки. Нужно очистить 7 чесночных зубцов.

Чистую морковку рубим средними кружочками.

В стерильную емкость выкладываем все овощи.

Наверх положим помидоры, проколем их вилкой, чтобы соку было удобно из них вытекать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Салаты на зиму без стерилизации

Приятно зимой открыть небольшую баночку вкусного и полезного салатика, от которого навевают приятные воспоминания о прошедшем урожайном лете. Существует множество различных вариаций и рецептур таких салатов, которые успешно проверены многими умелыми хозяюшками. Сейчас вовсе не обязательно слепо следовать традициям, готовить лишь рецепты наших бабушек, можно попробовать что-то необычное и новое, а именно приготовить салаты на зиму без стерилизации. Зимние салаты без стерилизации стремительно завоевывают популярность и достойное место на полке в погребе. В чем его основные отличия, как отсутствие традиционной стерилизации повлияло на его вкусовые качества?

Несмотря на то, что данные рецепты имеют лишь небольшие отличия от тех, что требуют обязательной стерилизации, можно заметить, что такие варианты гораздо вкуснее обычных. При открытии баночки можно ощутить неповторимый аромат и тонкий вкус.

Такие салаты без стерилизации стоит попробовать, на вкус овощи, приготовленные таким образом, обретают более нежный вкус и становятся хрустящими.

Сам процесс приготовления превращается в увлекательный процесс! Теперь нет необходимости часами плавиться от жары на кухне, такой жар от плиты способен отнимать силы хозяек, поэтому летом прекрасный выход из этой ситуации – сделать салат без стерилизации. Потребуется истратить на это гораздо меньше времени и сил, взамен этого зиму хозяйки получат неописуемую радость от приготовленного на зиму салатика. Осталось пополнить свой список доступными и оригинальными салатами на зиму, чтобы выбрать из них подходящий вариант. 

Вкусный салат «Ассорти»

Ингредиенты:

• морковь – 400 г,
• огурцы – 1 кг,
• лук репчатый -400 г,
• помидоры – 1 кг,
• соль – 2 ст.ложки,
• уксус – тоже 2 ст.ложки,
• растительное масло – 4 ст.ложки.

Приготовление:

1. Промытые овощи нужно нарезать.
2. Огурцы нарезаются кружочками, отправляются в кастрюлю с толстым дном для дальнейшей варки. 
3. Лук режем обычными кубиками, а морковь натираем на крупной терке.
4. Все овощи отправляем к огурцам в большую емкость. На медленном огне потихоньку тушим салат в течение 15 минут.
5. После этого закидываются нарезанные дольки помидоров, овощи тушатся общим составом не более 10 минут.
6. Перед разливанием в кастрюлю нужно влить уксус, растительное масло. Весь состав тщательно перемешивается.
7. В стерильные банки раскладываем салат. Закатывать обычными жестяными крышками, их тоже нужно стерилизовать.
8. Наш простой салат готов для остывания в естественных условиях.

Пикантный салат из капусты и моркови без стерилизации

Ингредиенты:

• Нашинкованная капуста – 2,5 кг;
• Морковь – 3 кг;
• Лук – 1 кг;
• Болгарский перец – 1 кг;
• Сахар – 175 г;
• Соль – 3 ст. л.;
• Уксус – 150 г;
• Масло растительное – 250 г.

Приготовление:

1. Все овощи тщательно промыть, капусту мелко шинкуем, морковку трем на мелкой терке, свежий болгарский перец режем тонкой соломкой.
2. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
3. Соединяем все ингредиенты в большой емкости, добавляем сахар, соль в прописанных пропорциях, уксус столовый тоже не забываем добавить.
4. В конце добавляем растительное масло. Все тщательно перемешиваем со специями.
5. Хорошо перемешиваем, складываем в стерильные банки, отправляем в прохладное место на 5-6 часов, спустя это время он будет готов.

Салат без стерилизации из свежих огурчиков

Любителям зимней консервации понравится этот простенький, но в то же время вкусный салат.

Ингредиенты:

• Свежие огурчики – 3 кг;
• Чеснок – 100 г;
• Петрушка – 30 г.

Приготовление:

1. Свежие огурчики нужно покрошить мелкими кольцами, чтобы они пустили максимальный сок.
2. Туда же нужно мелко покрошить свежую петрушку.
3. При помощи чесночницы нужно выдавить 100 г очищенного чеснока.
4. Подготовленные продукты нужно тщательно перемешать в большой емкости между собой, оставить для приготовления в собственном соку на 12 часов. за указанный период зимняя заготовка даст еще большее количество сока.
5. Начинается процесс консервирования. Для этого нужно стерилизовать банки, промывать их с содой и горячей водой.
6. Настоявшийся салат нужно аккуратно разложить по стерильным банкам, в каждую банку нужно добавлять 2 ст. л. растительного масла.
7. Полученную закрутку можно долгое время хранить в холодильнике. Салат необязательно закатывать, их можно накрыть капроновой крышкой.

Особенность этого салата заключается в том, что его не надо тушить на огне, он не требует стерилизации овощей.

Зимний салат без стерилизации

Это один из вариантов консервирования огурцов, с добавлением лука и специй.

Ингредиенты:

• Огурцы – 3кг;
• Лук – 500 г;
• Чеснок — 200 г;
• Растительное масло – 1,5 ст.;
• Уксус столовый 70% — 3 ст. л.;
• Черный перец молотый – 3 ст. л.;
• Соль – 10 ч. л.;
• Сахар – 8 ст. л.

Приготовление:

1. Промытые огурцы режем тонкими кружочками, лук режем тонкими полукольцами.
2. Мелко шинкуем очищенный чеснок. Добавляем все специи по указанной рецептуре. Тщательно перемешиваем 3 раза и ставим в холодильник для настаивания на ночь. 
3. Наутро еще раз тщательно все перемешиваем, складываем с стерилизованные банки, закрываем капроновыми крышками.
4. Храним строго в холодильной камере.

Вкусный кубанский салат без стерилизации

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг
• крупный помидор – 5 шт.
• огурчики – 10 шт.
• зубцы чеснока – 5 шт.
• морковка – 4 шт.
• луковица – 2 шт.
• стручок чили
• зелень (кинза, базилик, укроп, петрушка) – большой пучок
• лавровый лист – 4 шт.
• соль – 2 ст. ложечки
• масло подсолнечника – 220 г 
• сахарок – 4 ст. ложечки
• перец черный горошком – ½ ч.л.
• уксус – 4 ст.л.

Приготовление:

1. Для начала нужно подготовить большую емкость для перемешивания салата.
2. Все овощи и зелень тщательно промыть, разложить на чистое полотенце, чтобы немного стекла вода.
3. Мясистую часть болгарских перцев нужно нашинковать мелкой соломкой. Горький перец режем тонкими колечками. 
4. Капусту нужно мелко шинковать, помидоры нарезать небольшими дольками.
5. Морковь измельчаем на средней терке, лук идет полукольцами.
6. Большой пучок свежей зелени мелко рубим.
7. Все нарезанные овощи смешиваем в большой емкости, туда же добавляем 5 сушеных лаврушек, ½ ч.л. черного душистого перца горошком, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахарка.
8. Полученный сочный салатик разложите по подготовленным стерильным баночкам, в каждую из них добавьте по ½ стакана обычного масла подсолнечника, тщательно все размешайте.
9. В каждую стерильную емкость влейте по столовой ложечке уксуса, герметично укупорьте.

Острые баклажаны «Огонек»

Получаются остренькие баклажаны, с прекрасной приправой из помидор и сладкого перца.

Ингредиенты:

• Болгарский перец 10 шт.;
• Чеснок — 2 средних головки;
• Острый жгучий перец – 4 стручка;
• Баклажаны — 3 кг;
• Помидоры — 3 кг;
• Масло растительное;
• Соль;
• Сахар;
• Уксус – 150 мл. 

Приготовление:

Мытые баклажаны нарезаем средними кружочками, укладываем в объемную посуду.

Присыпаем их горстью соли и замачиваем в холодной воде на 3 часа, чтобы убрать горчинку.

Сверху можно поставить средний пресс, чтобы из баклажанов лучше уходила неприятная горечь.

Противень обильно смазываем растительным маслом, выкладываем туда один слой баклажанов.

Сверху баклажаны еще раз промазывают маслом. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов, включаем верхний и нижний обогрев. Запекаем до румяного коричневого цвета.

Перекладываем готовые баклажаны в посудину.

После того как все партии нарезанных баклажанов пропеклись в духовке, нужно начинать готовить их заливку. Для этого при помощи комбайна либо блэндера измельчаем перец, помидоры, горький стручковой перец, чеснок.

Выливаем однородную смесь в кастрюлю для варки.

Добавляем к помидорной смеси 1 ст. л. соли.

Ставим смесь вариться на максимальный огонь.

Доводим до состояния кипения, помешивая.

Добавляем к смеси обычный    уксус, 1 ст. л. сахара, тщательно кипятим смесь 5 минут. 
На донышко стерильной банки кладем 2 ст. л. густой помидорной заливки, выкладываем баклажаны, 2 ст. л. заливки и т. д. до конца банки.

Закатываем банки и оставляем для остывания. 

Тыквенное лечо без стерилизации

Вот для чего может пригодиться тыква, в большом количестве растущая на грядках. Те, кто понятия не имеют, что делать с этим овощем, могут воспользоваться этим простым салатом.

Ингредиенты:

• Тыква – 2 кг;
• морковка, помидоры – по 2 кг;
• Подсолнечное масло – столовая ложка;
• Репчатый лук – 1 кг;
• Чесночная головка;
• Яблочная уксусная кислота – 120 г; 
• Соль;
• Сахарный песок;
• Специи – по желанию.

Приготовление:

1. Тыкву нужно тщательно промыть, очистить от кожуры и семян.
2. Вымыть и просушить репчатый лук и морковку.
3. Морковь рубим средними кубиками, а лук – тонкими полукольцами.
4. Вымытые томаты пропустите через мясорубку либо блэндер.
5. Очищенный чеснок нужно раздавить при помощи чесночницы. В сковороду крупных размеров либо казан поместите растительное масло, хорошенько подогрейте.
6. Обжарьте на нем лук, порубленную морковь и нарезанную тыкву.
7. После того как овощи прожарятся до готовности, заливаем салат помидорным составом, добавляем туда сахар, соль, излюбленные специи.
8. Все нужно тщательно перемешать, тушить до готовности.
9. В конце приготовления к салату нужно добавить выдавленный чеснок и яблочный уксус.
10. Весь состав нужно еще раз тщательно перемешать.
11. Горячий лечо раскладываем по банкам, закатываем жестяными крышками.

Хрустящие кабачки без стерилизации банок с добавлением горчицы

Ингредиенты:

из расчета на 1 литровую банку:

• Кабачки – 3 кг;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Обычный уксус – 50 мл;
• Горчица порошочная сухая либо зерновая– 1 ч. л.;
• Укроп – небольшой пучок;
• Ароматный черный перец – 2-3 горошка;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Свежие листья вишни – 3 листа;
• Листья смородины – 3 листка.

Приготовление:

Банки хорошенько промоем и оставим стекать на полотенце, стерилизовать не надо.

На дно выкладываем укроп зонтиками, листья вишни и смородины, 1 зубчик чеснока.

Не забываем класть перец душистый.

Кабачки чистим от кожуры, если есть пожелтелые места. 
Режем кабачки средними кружочками и укладываем в банки.

Пока ставим воду в кастрюле для заливки. В каждую баночку с кабачками вливаем 50 мл обычного уксуса.

Добавляем указанное на литровую банку количество соли и сахара.

По 1 ч. л. горчицы всыпаем в каждую банку.

Все банки заливаем крутым кипятком. Залитые банки устанавливаем в кастрюлю, дно которой выстлано полотенцем.

Заливаем кастрюлю теплой водой до сужения горлышек банок, накрываем крышками.

С момента закипания воды в кастрюле выдерживаем банки в кипящей воде 5-7 минут.

Вытаскиваем банки и закатываем жестяными крышками.

Важно не перекипятить банки в кастрюле, иначе кабачки уже не будут такими хрустящими.

Салат «Украинский» без стерилизации

Этот салат отличает простота приготовления и богатство вкуса.

Ингредиенты:

• Томаты – 1,5 кг;
• Морковь, мелкий лучок – по 500 г; 
• Перчик сладкий – 1.5 кг;
• Соль – 45 г; 
• Горошинки черного перца – 20 шт.;
• Маслице растительное – ½ литра;
• Сахарный песок – 80 г.

Приготовление:

Перед началом обработки овощей их нужно тщательно промыть под проточной водой.

Лук и свежие томаты нарезаем полукольцами.

Перчики порубим полосками.

Морковку натереть на специальной терке для салатов по-корейски.

Нарезанные овощи отправляются в большую кастрюлю.

Туда вливаем уксусную кислоту, прибавляем маслице, соль и сахар.

Потушите овощи в кастрюле до готовности, разлейте салатную массу по стерильным банкам в горячем виде.

Закройте банки стерильными крышками. 

Простые маринованные огурчики без стерилизации

Простые маринованные огурчики без стерилизации – прекрасное дополнение к зимним салатам.

Ингредиенты:

из расчета на литровую банку:

• Огурцы – 2 кг;
• Соль – 2 ч. л.;
• Сахар – 2 ч. л.;
• Уксус 9 % — 2 ст. л.;
• Вода – 500 мл.
• Укроп – 2-3 зонтика;
• Чеснок – 3- 4 зубка;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Корень хрена длиной 5-6 см – 1 шт.;
• Свежий лист хрена – 10-15 см.

Приготовление: 

Эта заготовка готовится очень быстро, огурцы заливаются рассолом всего один раз.

1. Огурцы моем и оставляем в чистой воде на 2-3 часа.
2. Банки просто моем, кладем в них укроп, чеснок, очищенный корень хрена нарезаем небольшими кусочками, кладем в банки.
3. Свежий лист хрена режем небольшими кусочками.
4. Огурцы обрезаем с двух сторон, помещаем в банки.
5. Добавляем лавровый лист и душистый перчик. Наливаем в банки крутой кипяток. Накрываем крышкой и оставляем на 30-40 минут.
6. Сливаем воду с банок, из нее делается рассол для заливки. 
7. Доводим заливку до кипения, добавляем соль, сахар, уксус в конце.
8. Кипящий рассол разливаем вновь по банкам. Банки абсолютно не требуют стерилизации. Закатываем крышками.

Вкусный салат «Турецкий»

Ингредиенты:

• Капустная головка;
• Огурчики, помидоры – по 1 кг;
• Мелкие луковицы – 3 шт.;
• Морковка – 3 шт.;
• Головка чеснока;
• Укроп;
• Столовый уксус – 110 мл;
• Соль – 2,5 ст. ложки;
• Сахарок – 2 ст.л.

Приготовление:

Все овощи нужно тщательно перемыть под проточной водой, чтобы убрать нежелательную микрофлору, можно дополнительно обработать овощи пищевой содой.

Огурцы отставляем в тазу с чистой холодной водой на пару часов.

Делается это для того, чтобы огурцы сохранили свой свежий хруст и упругость.

В эту же воду добавляем сухой укроп и душистый перчик.

Вымоченные огуречные плоды просто разрезаем пополам. 

Качан капусты режем на крупные листки, чтобы они смогли пролезть в горло банки. Нужно очистить 7 чесночных зубцов.

Чистую морковку рубим средними кружочками.

В стерильную емкость выкладываем все овощи.

Наверх положим помидоры, проколем их вилкой, чтобы соку было удобно из них вытекать.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Заготовки без стерилизации — рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов )

Маринованные огурцы без стерилизации 3.7

Маринованные огурцы без стерилизации получаются вкусные, твердые, хрустящие. Вам нужно только взять правильные маленькие огурчики засолочного сорта и будет вам зимой счастье! Вот мой рецепт! …далее

Добавил: Galate 15.07.2013

Дыня в сиропе без стерилизации (на зиму) 4.2

Мой рецепт позволить вам сделать сладкую и ароматную заготовку из дыни! В каждой баночке — кусочек жаркого лета… Баночки я не стерилизую, а закатываю «заливным способом», попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.08.2017

Кукуруза на зиму без стерилизации 3.6

Любите делать заготовки? Тогда предлагаю вам отличный рецепт — кукуруза на зиму без стерилизации в домашних условиях. Вкуснейшие зерна, которые можно использовать для салатов и основных блюд. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2014

Жареные кабачки на зиму без стерилизации 3.5

Простой и вкусный салат на все случаи жизни. Предлагаю вам рецепт приготовления жареных кабачков на зиму без стерилизации. …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.10.2015

Кабачковая икра на зиму без стерилизации 4.8

В этом рецепте хочу рассказать как сделать вкусную и диетическую икру без стерилизации. Получается она острой, пикантной и вкусной! В рецепте Вы не найдете уксуса и масла, но хранится она может долго! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Рататуй на зиму 4.2

Рататуй — овощное блюдо, простое и очень вкусное. Сегодня приготовим рататуй на зиму. Одноименный салат, который предусматривает закатывание в банки. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Черешня на зиму без стерилизации 3.1

Расскажу, как приготовить черешню на зиму без стерилизации. Такая заготовка мне нравится особенно: ягодки можно есть отдельно, они будто свежие! А вода, в которой они стоят — готовый компот! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.07.2015

Капуста на зиму без стерилизации 3.3

Как приятно зимой открыть баночку квашеной капусты особенно, если она приготовлена собственными руками. Вот вам рецептик приготовления такой капусты без стерилизации! …далее

Добавил: Antares 01.11.2013

Салат из помидоров на зиму без стерилизации 3.1

Сегодня я предлагаю приготовить впрок салат из помидоров на зиму, без стерилизации, без лишних хлопот и мороки. Берите на заметку мой рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.06.2021

Салат из огурцов на зиму без стерилизации 3.5

Рецепт приготовления салата из огурцов на зиму без стерилизации — для всех любителей зимних заготовок и вкусных закусок на Новый год. Смотрим рецепт и записываем. …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.07.2015

Компот из черники на зиму без стерилизации 2.9

Просто, быстро и очень вкусно — вот такой компот получается у нас из черники. Рекомендую всем любителям заготовок рецепт компота из черники на зиму без стерилизации. …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.07.2015

Черешня без стерилизации 3.6

Для всех любителей быстрых и простых заготовок на зиму предлагаю обратить внимание на этот вариант, как сделать черешню без стерилизации. Очень классный рецепт для занятых хозяек. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.06.2015

Огурчики на зиму без стерилизации

Заготовки всегда выручают нас в зимнее время, когда нет в доступе свежих и ароматных овощей. Особенно зимой хорошо идут огурцы, именно их мы сегодня будем консервировать без стерилизации. …далее

Добавил: Марина Щербакова 15.06.2021

Клубника на зиму без стерилизации 1.0

Период заготовок стартовал и вы ищите максимально простые варианты консервации? Тогда этот рецепт приготовления клубники на зиму без стерилизации, возможно, вам придется по душе. …далее

Добавил: Марина Золотцева 31.07.2015

Патиссоны, маринованные без стерилизации 3.4

Патиссоны – удивительные свежие овощи. Их можно добавлять в рагу, делать из них икру, как из кабачков, а главное — очень вкусно мариновать на зиму. В маринаде они приобретают интересные аромт и вкус. …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014

Кабачки на зиму без стерилизации 3.9

Этот очень оригинальный и простой рецепт кабачков на зиму без стерилизации мне сразу же приглянулся своим праздничным видом, — такую закуску зимой к застолью подавать приятно, ведь и красиво, и вкусно …далее

Добавил: Даша Петрова 13.06.2019

Кабачки с морковкой на зиму без стерилизации 4.1

Кабачки с морковкой на зиму без стерилизации — это важная заготовка, которая всегда придется ко двору, особенно в праздничный период. Пикантный овощной салат сочетается с любыми гарнирами. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.01.2016

Икра из кабачков на зиму без стерилизации 4.1

Заготовки на зиму — это увлекательный и совсем несложный на самом деле процесс. Вот, например, хочу показать вам, как приготовить икру из кабачков на зиму без стерилизации. Чудесная закуска! …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.07.2017

Компот из вишни на зиму без стерилизации 4.2

В период активных заготовок хочется максимально сэкономить время. Предлагаю хозяйкам на заметку отличный вариант, как сделать компот из вишни на зиму без стерилизации — быстро и очень просто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.07.2015

Маринованный лук на зиму без стерилизации 3.6

Любители лука с мясом и шашлыком, не проходите мимо! Для вас я подготовила рецепт, благодаря которому можно на несколько дней сохранить его вкус (и даже немного улучшить его). Смотрим рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.12.2016

Маринованные опята без стерилизации 2.3

В самом разгаре грибной сезон, поэтому самое время задуматься о заготовках. И даже если у вас нет возможности поехать в лес, купите пару кило опят на рынке, зимой нет ничего вкуснее заготовок из них. …далее

Добавил: Dashuta 30.07.2014

Варенье из абрикосов без стерилизации 3.3

Некоторые считают, что если стерилизовать готовое варенье в банках, то оно будет лучше стоять, но это не всегда так и в этом рецепте вы узнаете, как закатать варенье из абрикосов без стерилизации. …далее

Добавил: Dashuta 23.07.2014

Маринованная цветная капуста на зиму без стерилизации 3.9

Всегда хочется удивлять своих родных всё новыми и новыми закусками на столе. А маринованную цветную капусту можно использовать в салаты, как дополнение к гарниру или как самостоятельную закуску. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.07.2016

Крыжовник с апельсинами без варки 4.5

Настоящий витаминный взрыв в одной банке — это вполне возможно, если вы заготовите в летний сезон крыжовник с апельсинами без варки. От такого лакомства в прохладное время все будут в восторге! …далее

Добавил: Prika 17.06.2019

Повидло из тыквы на зиму 5.0

Тыква широко используется в кулинарии. Сегодня расскажу, как приготовить повидло из тыквы на зиму в домашних условиях. Ароматное, сочное, яркое, оно никого не оставит равнодушным! …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.10.2019

Венгерская закуска с морковью на зиму 4.3

Венгерская закуска — это разновидность лечо, на основе сладкого перца. Есть разные варианты приготовления, иногда, например, добавляют баклажаны. Я предлагаю приготовить венгерскую закуску с морковью. …далее

Добавил: Катерина 19.11.2019

Помидоры на зиму без стерилизации и уксуса 4.2

Сегодня я расскажу, как приготовить помидоры на зиму без стерилизации и уксуса. Это ароматные помидорчики, которые идеально подходят к отварной картошке! …далее

Добавил: Катерина 22.07.2019

Помидоры по-грузински на зиму 5.0

Пoмидopы пo-гpузинcки — вкусная овощная закуска, которую очень приятно открыть зимой. В этом рецепте удачно сочетаются овощи, душистые пряности и ароматные травы. Подавать помидоры по-грузински можно с любым блюдом, они украсят даже праздничный стол. В общем, берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Катерина 12.10.2019

Салат «Бакат» 3.7

Вкусный салат из баклажанов с интересным названием «Бакат». Ингредиенты доступные, готовится просто. В сезон обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.10.2019

Салат «Парамониха» на зиму 4.7

Очень вкусная заготовка на зиму! Готовится просто, а результат приятно порадует. От души рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Оксана Ч. 02.10.2019

Баклажаны «Тройка» 5.0

Такое название получил салат из-за количества продуктов. Все овощи необходимо взять по три штуки. Размер овощей средний. Для любителей баклажанов рекомендую этот шикарный овощной салат. …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.10.2019

Помидоры без стерилизации 4.7

Очень легко заготовить помидоры на зиму без стерилизации методом двойной заливки. Такая консервация отлично сохраняется и в кладовой при комнатной температуре, а на вкус получается — просто идеальной! …далее

Добавил: Prika 14.08.2019

Салат «Донской» на зиму без стерилизации 4.6

Салат «Донской» — отличный способ заготовки овощей на зиму. Это хорошая закуска или гарнир к мясу, птице, рыбе. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Зоя Шунина 10.07.2019

Лечо из перца и помидор с чесноком 5.0

Ароматное и пикантное лечо из перца и помидоров с чесноком – это вкусная заготовка на зиму, которая порадует своим вкусом и простотой приготовления. …далее

Добавил: Isaenko777 03.10.2019

Кабачки как грузди без стерилизации 4.5

Кабачки как грузди — это оригинальная зимняя заготовка, которую не нужно стерилизовать. Быстрая и вкусная закуска понравится всем вашим гостям. …далее

Добавил: Isaenko777 20.07.2019

Маринованный перец с горчицей 4.0

Делюсь с вами интересной закуской, которую можно приготовить на зиму. Хотя готовы перцы будут уже на следующий день. Закуска получается пикантной, не слишком острой и очень вкусной! …далее

Добавил: Катерина 13.09.2019

Маринованная капуста с кабачками 5.0

Маринованная капуста по этому рецепту получается всегда хрустящая, пикантная и очень вкусная! Сегодня расскажу вам, как приготовить маринованную капусту с кабачками. …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.06.2019

Помидоры половинками без стерилизации на зиму

Заготавливаем помидоры половинками с луком и чесноком на зиму. Разрезанные помидоры просаливаются намного быстрее целых плодов, также они имеют приятный салатный вкус. …далее

Добавил: DenisovaSveta 17.10.2020

Помидоры по-царски на зиму 4.7

Маринованные помидоры по-царски понравятся всем любителям сладковатых солений. Их маринад содержит значительное количество сахара, который еще иногда заменяют или дополняют медом. …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.10.2019

Лечо с томатным соком 4.8

Любите лечо, но жутко не хочется крутить помидоры через мясорубку? Предлагаю заменить их готовым томатным соком. Готовится такая закуска намного быстрее, а получается ничуть не хуже! …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.09.2019

43 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

Заготовки на зиму у многих хозяек стали неотъемлемой частью кулинарных традиций. Неудивительно, ведь как здорово — холодном вечером открыть баночку с вкусным приветом из ушедшего лета. Однако, стерилизация этих банок — хоть и не трудное, но хлопотное дело, поэтому сегодня очень популярна консервация без стерилизации. В этом случае, сберечь съестные запасы впрок с максимальным количеством витаминов, помогает уксус, соль и кипяток. В домашних условиях, не стерилизуя, можно заготовить любые дары природы. Выбирайте любой пошаговый рецепт и пробуйте!

Зимний салат из баклажан с луком и перцем без стерилизации

Vendanny — Май 1st, 2017 Категории: Салаты из баклажан

Сегодня готовлю очень простой зимний салат из баклажан с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Приготовление такой заготовки не изобилует ингредиентами. Кроме баклажан, это только лук и болгарский перец. Должна сказать, что этот вкусный салат из баклажан приняли в моей семье как пикантную закуску даже те, кто баклажаны не очень-то и любит.

Подробнее…

Вкусный компот из вишни с косточками

Vendanny — Май 5th, 2017 Категории: Компоты

Во всех кулинарных книгах пишут о том, что вишня для заготовок должна быть освобождена от косточек. Если у вас есть машинка для выбивания косточек из вишни – это отлично, но у меня такой машинки нет, а вишни поспевает много. Пришлось научиться готовить варенья и компоты из вишни с косточками. На каждую банку обязательно наклеиваю этикетку, поскольку более полугода хранить такие заготовки из вишни с косточками не стоит, появляется вкус знаменитого Амаретто.

Подробнее…

Компот из сливы на зиму с косточками без стерилизации

Vendanny — Май 5th, 2017 Категории: Компоты

Слива в наш рацион попала давно. Так как география ее произрастания достаточно широка, то ее любят и ценят во многих странах мира. Известно, что сама английская королева, Елизавета ІІ, предпочитала на завтрак именно сливы. Она была покорена их вкусом и наслышана о полезных свойствах. Но основная проблема с которой сталкивались хозяйки во все времена – как сохранить столь привередливые плоды на зиму.

Подробнее…

Вкусное сырое варенье из персиков — простой рецепт

Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Варенья

Конфеты? Зачем нам конфеты? Мы тут … персиками балуемся! 🙂 Свежие сырые персики с сахаром, заготовленные на зиму таким способом, подарят зимой настоящее наслаждение. Чтобы в хмурые и холодные сезоны года смело наслаждаться вкусом и ароматом свежих ароматных фруктов, заготовим на зиму варенье из персиков без варки.

Подробнее…

Маринованные помидоры с бархатцами на зиму

Vendanny — Май 2nd, 2017 Категории: Маринованные помидоры

Сегодня буду делать необычную и весьма оригинальную заготовку — маринованные помидоры с бархатцами на зиму. Бархатцы или, как их еще называют, чернобривцы — это самый часто встречающийся и неприхотливый цветок на наших клумбах. Но мало кто знает, что эти цветочки ещё являются и ценной специей, которую часто используют вместо шафрана.

Подробнее…

Вкусное повидло из слив на зиму

Vendanny — Апр 29th, 2017 Категории: Повидла

Плоды разных видов слив содержат витамин Р, который известен свойством укреплять кровяные сосуды. Да и вкус гибрида терна и алычи весьма приятен. Витамин Р при варке не разрушается. Он отлично сохраняется при переработке. Я всегда стараюсь заготовить на зиму повидло из слив.

Подробнее…

Соленые огурцы в банках как в бочке без стерилизации

Vendanny — Апр 26th, 2017 Категории: Соленые огурцы

Раньше хрустящие соленые огурцы были доступны только счастливчикам с собственными погребами. Ведь солили, а точнее квасили огурцы, в бочках и хранили заготовку на зиму в прохладном месте. Свой секрет соления, который передавался из поколения в поколение, был в каждой семье. Современным хозяйкам, обычно, негде хранить бочку огурцов, да и домашние рецепты утеряны. Но это не повод отказываться от традиционного хрустящего огуречного лакомства.

Подробнее…

Домашняя заготовка лечо с уксусом по-казахски

Vendanny — Апр 15th, 2017 Категории: Лечо

Существует великое множество рецептов лечо и не меньшее количество вариантов заготовки на зиму. Я сегодня буду делать заготовку лечо без уксуса по-казахски. Такой вариант приготовления этого популярного консервированного салата из болгарского перца и помидор отличается богатыми вкусовыми качествами. Его кисло-сладкий вкус с лёгкой остринкой никого не оставит равнодушным.

Подробнее…

Салат «Украинский» на зиму: вкусные рецепты без стерилизации

Свекровь однажды угостила меня очень вкусным салатом, приготовленным по украинскому рецепту. Вкус мне очень понравился, поэтому я захотела узнать, как сделать такую же закуску. Сегодня я поделюсь с вами рецептами салата «Украинского» на зиму без стерилизации.

Салат «Украинский» с помидорами, перцем, морковью и луком

Предлагаю вам вкусный вариант домашней заготовки. Я его готовлю без стерилизации, достаточно просто хорошо подготовить банки. Обязательно возьмите этот рецепт на заметку – вам точно понравится!

Ингредиенты на 10 банок по 0,5 л:

• 2 килограмма помидоров;
• полтора килограмма перца;
• 800 грамм репчатого лука;
• килограмм моркови;
• 120 грамм сахара;
• 60 грамм соли;
• стакан подсолнечного масла;
• 100 грамм девятипроцентного уксуса;
• 10 горошин душистого перца;
• 10 бутонов гвоздики;
• 10 лавровых листов.

Как сделать салат по-украински:

1. Нарежьте томаты на кусочки, перец на соломку, морковь натрите на крупной терке, а лук порежьте половинками колец. Перемешайте овощную нарезку между собой, добавьте соль, сахар, масло и уксус.
2. Переместите овощи в кастрюлю и прогрейте на небольшом пламени. Затем разложите заготовки по стерильным тарам. Не забудьте положить в каждую банку лавровый лист, перец и гвоздику.
3. Закатайте банки, переверните и укутайте до полного остывания.

Совет: можете немного изменять количество овощей в этом салате. Например, увеличить количество перца и уменьшить количество помидоров.

Вкусный салат с капустой

Хочу поделиться с вами рецептом закуски с капустой. Заготовить ее в домашних условиях совершенно несложно, поэтому справится даже начинающий кулинар. Кстати, эти закрутки помогут быстро приготовить ароматный борщ.

Продукты:

• 3 килограмма капусты;
• килограмм моркови;
• килограмм репчатого лука;
• килограмм болгарского перца;
• 2 килограмма томатов;
• 2 пучка зелени петрушки;
• лавровый лист из расчета по 2 на литровую банку;
• горошины душистого перца по вкусу;
• 200 грамм чеснока;
• 3 столовых ложки каменной соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• 150 миллилитров девятипроцентного уксуса;
• 17 столовых ложек растительного масла.

Как приготовить консервированный салат:

1. Для готовки возьмите тазик или другую широкую и глубокую посуду. Подготовьте овощи: промойте томаты и срежьте плодоножки, очистите лук, морковь, снимите плохую листву с капусты, удалите у перца плодоножки и семена, петрушку промойте и нашинкуйте.
2. Капусту нарежьте умеренно. Можно воспользоваться специальной теркой. Нарезку посолите и немного помните, чтобы она дала сок.
3. Нарежьте лук половинками колец, положите к капусте и перемешайте руками.
4. Измельчите морковь удобным способом и бросьте к капусте с луком.
5. Порежьте перец соломкой. Поместите к овощам.
6. Томаты нарежьте кусочками средних размеров, тут же положите в тазик. Смешайте овощи и посыпьте петрушкой.
7. При необходимости посолите закуску. Затем всыпьте сахар. Тщательно перемешайте салат и переместите в стерильные банки, в которые предварительно были уложены лавровые листы и горошины перца. Влейте по паре столовых ложек масла и по ложке уксуса в каждую банку и закатайте.

На заметку: храните салат в банках обязательно в темном и прохладном месте.

Как приготовить рисовый «Украинский» салат

Продолжаю делиться с вами рецептами салата «Украинского» на зиму без стерилизации. Вот этот, например, я нашла у мамы в кулинарной книге. Закатка с рисом получается очень вкусной и довольно сытной.

Вам понадобится:

• 3 килограмма помидоров;
• килограмм лука;
• килограмм моркови;
• килограмм салатного перца;
• стакан риса;
• литр растительного масла.

Простой рецепт украинской закуски:

1. Помойте и почистите овощи. Лук нарежьте на половинки колец, морковь измельчите с помощью крупной терки, у перца выньте семена и перегородки, помидоры нарежьте на кусочки любых размеров. По желанию можете добавить немного нарезанного чеснока.
2. Прогрейте в толстостенной кастрюле растительное масло, поместите в нее лук и пропассеруйте около 15 минут до прозрачности и появления золотистого цвета. Потом к луку положите морковку, смешайте и готовьте еще около десяти минут. Затем поместите в посуду перец. Смешайте и продолжайте приготовление в течение 15 минут. Если берете чеснок – то положите его вместе с помидорами, в последнюю очередь. Дайте овощам потомиться еще минут 5.
3. Всыпьте в кастрюлю промытый рис, добавьте соли и перца по вкусу, смешайте, закройте крышкой и готовьте минут 15, пока рис не дойдет до нужной кондиции.
4. Готовые заготовки разложите по стерильным тарам, закатайте, укутайте и подождите остывания.

На заметку: салат универсален, поскольку его можно кушать как самостоятельное блюдо или использовать как гарнир. Пальчики оближешь!

Закуска с огурцами по-украински

Самая вкусная закуска – с огурцами. Я заготавливаю множество баночек на зиму, поскольку приготовление не представляет никаких проблем. Сейчас расскажу вам, как сделать такое украинское блюдо.

Ингредиенты:

• килограмм огурцов;
• полкило лука;
• одна морковка;
• небольшой пучок укропа;
• несколько веточек петрушки;
• 3 чайных ложки сахара;
• 3 чайных ложки соли;
• 3 столовых ложки девятипроцентного уксуса;
• стручок острого перца;
• лавровый лист, душистый перец в горошке, черный перец в горошке по вкусу;
• 4 столовых ложки подсолнечного масла.

Консервируем огуречную закуску:

1. Помойте огурцы, удалите все лишнее. Замочите их в прохладной воде на 4 часа. Затем воду слейте и порежьте овощ на кружочки небольшой толщины.
2. Очистите лук и порежьте половинками колец. Зелень мелко нашинкуйте.
3. Смешайте огуречную нарезку с луком, посыпьте зеленью.
4. Морковь очистите, и помойте, измельчите на терке. Добавьте ее к овощам и тщательно смешайте.
5. Добавьте к заготовке соль и перец, сахар. Подождите несколько часов, чтобы огурцы дали сок.
6. В стерильные банки положите по несколько зернышек перца, лавровый лист, столовую ложку растительного масла и столовую ложку уксуса (если банка 0,5 л). Наполните тару овощами, размешайте и влейте огуречный сок. Закатайте.

На заметку: храните исключительно в прохладном и темном месте.

Обалденный рецепт «Украинского» салата с овощами без уксуса

Есть у меня простой и вкусный рецепт «Украинского» салата без уксуса. Он просто обалденный! Если я выставляю его на стол – гости съедают его моментально. Обязательно попробуйте!

Продукты:

• 5 килограмм томатов;
• килограмм репчатого лука;
• килограмм болгарского перца;
• килограмм моркови;
• стакан растительного масла;
• стакан сахара;
• 2 столовых ложки соли.

Как сделать вкусный салат:

1. Нарежьте болгарский перец кубиками, положите в миску для приготовления салата.
2. Очистите и помойте лук, то же самое относится к моркови. Нарежьте их небольшими кубиками и положите к перцу.
3. Измельчите томаты и положите их к остальным овощам.
4. Всыпьте сахар, налейте масло и добавьте соли. Поставьте заготовку на плиту, потушите 2,5 часа на небольшом пламени, постоянно помешивая.
5. Разложите продукт по стерильным тарам, закатайте и укутайте. Подождите остывания.

На заметку: по данному рецепту выходит 7 литра салата.

Как видите, приготовить «Украинский» салат совсем несложно. Сделать его сможет даже начинающая хозяйка. А если какие-то нюансы остались непонятными, ознакомьтесь с моими видео-рецептами. Приятного аппетита!

рецепты. Закуски из овощей на зиму

Трудно представить себе семейное меню в зимнее время года без вкусных салатов из банок. Не смотря на то, что многие считают салаты на зиму пережитком советского прошлого, консервирование салатов на зиму из летних овощей по прежнему остается одним из самых лучших, недорогих и надежных способов заготовок на зиму. Различные современные рецепты салатов на зиму в банках позволяют приготовить практически любой салат на зиму без особых хлопот. Современным хозяйкам в плане консервирования повезло намного больше, чем нашим мамам и бабушкам.

Ведь у нас есть электрические мясорубки, блендеры, мультиварки и … салаты на зиму — самые вкусные рецепты с фото. Именно благодаря подробным рецептам с пошаговыми фото, консервация салатов на зиму из овощей перестает быть сложным таинством консервирования, науку которого дано постичь лишь избранным. Овощные салаты на зиму — рецепты с фото простые и вкусные доступны как начинающей хозяюшке, так и продвинутым гуру консервации.

Если вы разделяете мою любовь к салатам на зиму, предлагаю вашему вниманию рецепты вкусных салатов на зиму и вкусные закуски на зиму из овощей — любимых и проверенных временем заготовок, которыми пользуюсь уже не один год. Если вам нужны вкусные салаты на зиму — рецепты пальчики оближешь, то вы зашли на нужную страничку. Почти все представленные ниже рецепты салатов на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервации салатов в целом.

А какие вкусные салаты на зиму готовите вы? Традиционно прошу вас делиться своими рецептами зимних салатов в комментариях, ведь ваш опыт в консервировании может быть полезен и интересен другим посетителям сайта.

Овощной салат на зиму «Парамониха»

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть .

Салат «Охотничий» на зиму

Рецептом салата «Охотничий» со мной поделилась подружка, причем очень давно. Как-то в гостях у нее я попробовала эту консервацию, и она мне очень понравилась. Так что эта заготовка который год появляется у меня в кладовой и очень быстро исчезает с наступлением холодов, когда приходит пора запасов на зиму. Готовится «Охотничий» салат на зиму с капустой, помидорами, огурцами, луком, морковью и болгарским перцем – как видите, список ингредиентов внушительный. Но именно это, по-видимому, делает его таким вкусным и интересным. Как готовить, смотрите .

Салат из кабачков с майонезом на зиму

Я закрыла на пробу пару баночек салата из кабачков с морковью и майонезом на зиму в прошлом году. И нисколько не пожалела: получился удивительно вкусный салат, нежный и ароматный. И кабачки, и морковь остаются после консервирования слегка хрустящими, сочными. А майонез отлично дополняет все ингредиенты. Рецепт с фото .

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки. Как готовить, смотрите .

Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными! Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть .

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажан на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажан на зиму заслуживает вашего внимания. Консервирование соте из синеньких на зиму не займет у вас много времени, поскольку порция небольшая. А результат непременно порадует: баклажанное соте на зиму получается очень вкусным, сочным, и непременно украсит ваше домашнее меню зимой. Кроме того, будем готовить соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что делает рецепт соте из синеньких на зиму еще интереснее и привлекательнее. Рецепт с фото .

Салат с перловкой на зиму

Как правило, мы делаем заготовки из овощей, но в этот раз я хочу предложить вам более сытный вариант – салат с перловкой на зиму. Получается универсальное блюдо – тут вам и каша, тут вам и овощи, открыли зимой баночку – и готово питательное и вкусное блюдо. Особенно его оценят те, кто соблюдает пост. Ну, а остальные, уверена, с удовольствием найдут этому салату применение в качестве гарнира к мясным блюдам. Рецепт с фото смотрите .

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть .

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим .

Салат на зиму из овощей «Овощной каприз»

Лечо с рисом на зиму

Как приготовить лечо с рисом на зиму, вы можете посмотреть .

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть .

Как приготовить знаменитый салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс», вы можете посмотреть .

Салат на зиму из овощей «Свежесть»

У этой домашней заготовки множество достоинств. Во-первых, этот салат получается очень красивый – яркий, аппетитный. Во-вторых, действительно вкусный – все ингредиенты в нем отлично сочетаются друг с другом. В третьих, рецепт такого салата на зиму из овощей достаточно легкий и не требует утомительной стерилизации. Как приготовить вкусный салат на зиму из овощей «Свежесть», я писала .

Лечо из огурцов на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть .

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрьский»

Названий у этого салата много, кто-то называет его соте, кто-то икрой, но у меня он получил название «Сентябрьский». Именно в сентябре можно купить самые свежие и вкусные баклажаны, ароматный перец и спелые домашние помидоры. …

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Один из моих любимых салатов на зиму – из огурцов и болгарского перца. Он удивительный: яркий, красивый, очень нарядный. Такой салат будет отлично смотреться на праздничном столе и в будни всегда вас выручит. А готовить его легко и просто. …

Салат на зиму из овощей «Летнее чудо»

Хочу вам рассказать, как приготовить салат на зиму из овощей с капустой. Это очень вкусная заготовка, ведь в ней собрано большое количество овощей. Здесь вы найдете и сочные помидоры, и болгарский перец, и лук, и капусту, и огурцы… Салат из них в свежем виде мы обычно готовим летом, ну а зимой будет можно открыть такую вот консервацию. Рецепт с фото смотрите

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»

Я очень рада, что мой сайт и кладовка пополнилась еще одним вкусным салатом на зиму. Когда делала салат первый раз, то половину порции съели на следующий день, и пришлось срочно закупать продукты на новую партию салата. Рецепт салата из зеленых помидор на зиму «Вкуснота», можно посмотреть .

Корейская морковь на зиму

Морковка по-корейски по этому рецепту получается как свежая, немного твердая и хрустящая. Если вы не хотите ее консервировать, можете просто хранить салат в холодильнике 7-10 дней. …

Салат из баклажан на зиму «Кубанский»

Простой в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете консервировать, то этот рецепт салата то что нужно! …

Салат из зеленых помидор на зиму «Краски осени»

Если вы еще ни разу не готовили салат из зеленых помидор, срочно исправляйтесь! Этот вид заготовки один из самых любимых в моей семье, и банки с салатом, как правило, заканчиваются еще до Нового Года. ….

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Салат «Десятка» – самый любимый зимний овощной салат моей мамы. Этот салат мне также полюбился за простые пропорции – всех овощей нужно взять по 10 шт. Готовится очень просто, а вкус будет радовать всю зиму. Кто не пробовал, советую приготовить. …

Салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный»

Каждый год в обязательном порядке я закрываю несколько баночек салата из баклажанов с фасолью на зиму. Кроме того, что это очень вкусная консервация, она еще и весьма сытная, поэтому может послужить не только закуской или дополнением к мясу, но и выступить в роли самостоятельного блюда. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: такие синенькие с фасолью на зиму им точно понравятся. Как приготовить очень вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Если вы не хотите заморачиваться с нарезкой кабачков пластинками, как этого требует оригинальный рецепт закуски «Тещин язык из кабачков на зиму», то рекомендую обратить внимание на его упрощенную версию, и приготовить все в виде салата. …

Салаты на зиму: самые вкусные рецепты с фото

4.4 (88.7%) 69 votes

Сезон консервирования — любимое и хлопотное время для настоящих хозяек. Заготовки впрок производятся в тот период, когда все овощи максимально доступны и вкусны. Они просто переполнены витаминами, минералами, полезными веществами. Существуют всевозможные рецепты салатов на зиму, учитывающие самые разные вкусовые предпочтения. И конечно, консервы, приготовленные собственными руками, гораздо приятнее употреблять в пищу. В холодное зимнее время они разнообразят рацион, подарят массу позитива. Аромат такого салата напомнит о теплом лете и щедрой осени. Немаловажна и значительная экономия времени, весьма существенная в период трудовых будней. Ведь достаточно всего лишь открыть банку с изумительно ярким и необыкновенно ароматным салатиком.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Это еда покорит и своей универсальностью, выступая как самостоятельное блюдо или как гарнир. Достаточно приготовить мясо, рыбу, морепродукты, и подать их с салатом. Несомненна простота, польза таких продуктов, употребляемых каждый день. Но и для особых праздничных случаев отлично подойдет заготовленный впрок салат собственного приготовления. Яркие овощи будут вполне уместны: красный болгарский перец, зеленый огурчик, розовый помидор, белокочанная или цветная капуста, фиолетовый баклажан. Состав может зависеть исключительно от пожеланий и предпочтений хозяев.

Экология потребления. Даже в XXI веке, несмотря на постоянную нехватку времени, люди ходят друг к другу в гости. Но если гость нежданный — чем же его угощать? Для опытной хозяйки такой проблемы просто не существует

Даже в XXI веке, несмотря на постоянную нехватку времени, люди ходят друг к другу в гости. Но если гость нежданный — чем же его угощать? Для опытной хозяйки такой проблемы просто не существует. Ведь у нее в запасах всегда есть домашние заготовки. А угостить гостя закусками из овощей и фруктов со своей дачи вдвойне приятно.

1. Домашняя икра из кабачков

Понадобится:

На 8 порций

• 2 стручка сладкого перца
• 500 г моркови
• 500 г лука
• 120 мл растительного масла
• 1 кг помидоров
• 4 зубчика чеснока
• 1 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. яблочного уксуса

Приготовление:

1. Кабачки и сладкий перец нарезать кубиками. Морковь натереть на мелкой терке, лук нарубить. Помидоры опустить на 30 сек в кипящую воду, очистить и мелко нарезать.
2. В сотейнике разогреть масло, обжарить кабачки. Добавить лук с морковью, перец и жарить, помешивая, 10 мин. Положить помидоры, чеснок, пропущенный через пресс, и тушить 10 мин.
3. Получившуюся массу измельчить в блендере. Добавить соль, сахар, уксус и варить на маленьком огне 20 мин при постоянном помешивании. Разложить по банкам и закатать.

2. Острая закуска из свеклы

Понадобится:

• 4 кг свеклы
• 1 кг моркови

• 1 кг сладкого желтого и зеленого перца
• 1 кг помидоров
• 1 кг яблок
• 10 головок чеснока
• 2 перца чили
• 0, 5 л растительного масла
• 2-3 ст. л. сахара
• 0,5 ст. столового уксуса
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу, морковь, яблоки и чеснок очистить. Свеклу, морковь и яблоки натереть отдельно на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Перец сладкий и горький очистить от семян, сладкий нарезать соломкой, горький — измельчить. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мелко нарезать.
2. В большой кастрюле разогреть растительное масло, выложить свеклу и морковь, жарить 15-20 мин. Добавить помидоры, сладкий перец, яблоки, соль, сахар, перемешать, тушить на тихом огне 50 мин.
3. Добавить чеснок, горький перец, тушить еще 15 мин, в конце влить уксус, перемешать. Снять с огня.
4. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам, сразу закатать крышками, перевернуть, дать остыть.

Использовать как заправку для супов, мясных блюд или как острую закуску.

3. Маринованный чеснок

Понадобится:

• 1 кг чеснока
• 0,5 кг свеклы

• 1 л воды
• 100 мл яблочного уксуса
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли
• укроп, петрушка по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу вымыть, очистить от кожицы, мякоть нарезать тонкими ломтиками. Чеснок очистить от верхней шелухи, положить на 2 мин в кастрюлю с кипящей водой. Откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой.
2. Чеснок выложить в стерилизованные банки, чередуя с ломтиками свеклы. В каждую банку положить немного зелени.
3. Сделать маринад. Воду довести до кипения, положить соль, сахар, влить уксус. Как вскипит, сразу залить банки с чесноком.
4. Банки закатать, перевернуть до остывания.

4. Маринованная морковь

Понадобится:

• 300 г моркови
• 4 зубчика чеснока

• зеленый острый перец по вкусу
• зелень по вкусу

Для маринада на 1 л воды:

• 0,5 ст. столового уксуса
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 200 г растительного масла

Приготовление:

1. Чеснок очистить. Зелень вымыть, нарезать. Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками около 1 см толщиной, опустить на 5 мин в кипящую воду, достать, обсушить. Острые перцы хорошо вымыть.
2. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить масло, соль, сахар, довести до кипения, снять с огня, добавить уксус.
3. В чистые банки выложить морковь, перекладывая перчиками и зубчиками чеснока. Залить морковь в банках горячим маринадом, поставить стерилизоваться в емкости с кипящей водой на 15 мин. Затем вынуть, закрутить стерилизованными крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

5. Маринованная цветная капуста

Понадобится:

• 1 кг цветной капусты
• 4 красных сладких перца

• 4 зеленых сладких перца
• 50 г зелени петрушки
• 0,5 л воды
• 80 г соли
• 1.3 ч. л. уксусной эссенции на банку объемом 1 л

Приготовление:

1. Капусту хорошо вымыть и разделить на соцветия. Перцы вымыть, очистить от семян и плодоножек. Мякоть перцев нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть и порубить.
2. Овощи и зелень укладывать в банки объемом 1 л слоями, утрамбовывая. Положить соль, полностью залить кипятком. Банки накрыть крышками и стерилизовать 25 мин. Влить уксус. До краев долить кипящую воду. Банки закатать и перевернуть до остывания.

6. Кабачковая икра

Понадобится:

• 0,5 кг кабачков
• 300 г помидоров

• 200 г моркови
• соль, сахар
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, нарезать кружочками и обжарить на растительном масле, затем охладить и прокутить через мясорубку. Лук очистить, морковь вымыть. Помидоры ошпарить, снять кожицу. Все также прокрутить через мясорубку.
2. Все ингредиенты соединить и хорошо перемешать, добавить соль, сахар, перец. Довести до кипения, разложить в стерилизованные банки объемом 0, 5 л. Стерилизовать банки 1 ч. Закатать и перевернуть до остывания.

7. Жареные кабачки

Можно залить овощным бульоном

Понадобится:

• небольшие кабачки

• растительное масло для жаренья

Для рассола на 1 л банку:

• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. столового уксуса
• 2 зубчика чеснока

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, нарезать ломтиками или кружочками и обжарить на растительном масле. Чеснок очистить и измельчить.
2. Стерилизованную банку наполнить кабачками до половины. Выложить соль, сахар, измельченный чеснок, влить уксус. Положить оставшиеся кабачки.
3. Залить кипятком, закатать, перевернуть до остывания. Хранить в прохладном месте.

8. Консервированные цукини

Понадобится:

• 7 кг цукини
• 1 ст. столового уксуса

• 1 ст. сахара
• 0,5 л растительного масла
• 4 ст. кипяченой воды
• 4 ст. л соли
• чеснок
• черный перец горошком
• лавровый лист по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю, залить кипяченой водой, добавить все остальные ингредиенты. Довести до кипения и варить 10 мин.
2. Кабачки разложить в заранее подготовленные банки, залить рассолом и закатать крышками. Перевернуть и оставить до остывания.

9. Моченые яблоки

Понадобится:

Для заливки на 10 л воды:

• 120 г сахара
• 120 г соли

Приготовление:

1. Подготовить 3 л банки, обдать их крутым кипятком и хорошо обсушить.
2. Приготовить заливку. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, довести до кипения и слегка остудить.
3. Заполнить банки подготовленными яблоками, залить заливкой, закрыть полиэтиленовыми крышками и оставить при комнатной температуре на 1 день, затем хранить в прохладном месте.

10. Моченые яблоки с медом

Понадобится:

• 4 кг зеленых яблок
• 200 г меда
• 1 л воды
• 1 л яблочного сока

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, обсушить. Выложить в кастрюлю плодоножками вверх. Воду довести до кипения и остудить.
2. В остывшей воде развести мед, влить яблочный сок и хорошо размешать. Залить яблоки. Кастрюлю с яблоками накрыть чистой тканью, сверху положить небольшую доску, на нее — груз. Хранить в прохладном месте. Яблоки будут готовы через месяц. опубликовано

Паштет из фасоли может иметь различный состав, главное, что он очень питательный, вкусный и полезный. Рассмотрим приготовление паштетов с добавлением грибов, яиц, мяса, орехов, овощей, специй и зелени. Многие из них постные, популярные и у вегетарианцев.

Капуста со свеклой по-корейски — пикантная закуска родом из Азии. Такая капуста красива в подаче и очень аппетитная, за счет своего розового окраса, а также — невероятно вкусная и ароматная.

Маринованная капуста по-корейски — сочное и пикантное блюдо простого приготовления. Закуска идеально оттенит вкус рыбных, мясных и овощных блюд. Для приготовления капусты понадобится минимум ингредиентов — но много специй и ароматный трав!

Рисовая закуска на зиму считается одной из самых практичных, полезных и вкусных домашних заготовок. Какие основные виды и пошаговые рецепты с фото рисовых консервированных деликатесов представлены в данной статье.

Каждый год в начале осени мы стараемся сохранить весь свой урожай до зимы. Делаем закуски и салаты, маринуем и квасим. Кстати говоря, консервированная или маринованная свекла получается невероятно вкусной.

При приготовлении острой закуски из баклажанов, как правило, всегда используется чеснок, немного реже острый перец, ещё реже болгарский перец и томаты. Важно понимать, что добавляя в закуску больше чеснока и горького перца, она будет острее.

Осень – пора заготовок даров природы, в том числе грибных. Хозяйки подбирают лучшие рецепты. Хочется зимой открыть баночку заготовки — удивить своих гостей пикантным салатиком, маринованными грибочками, вкусненькой икрой.

Приготовить салаты на зиму, из самых разнообразных продуктов, вам помогут наши пошаговые рецепты с фото. Заготовки на зиму получаются такими вкусными, что ваши едоки просто пальчики оближут. Среди представленных в разделе вариантов, особой популярностью пользуются салаты, которые можно приготовить быстро, без стерилизации. Их легко можно приготовить в домашних условиях. К праздничному застолью подойдут пикантные салаты из баклажан и паприки, или из кабачков с ароматным чесноком, самые вкусные салаты из зеленых помидор или огурцов по-корейски. Такие простые домашние заготовки салатов впрок — хорошее подспорье зимой, когда мало натуральных продуктов и витаминов или нужно быстро накрыть на стол. В любом случае, баночка вкусной консервации, которая всегда под рукой — хорошее подспорье. Для консервирования, в рецептах, опытные хозяюшки используют уксус, растительное масло, томатный сок и майонез. Удачно приготовленный на зиму овощной салат порадует ваших домочадцев и разнообразит меню!

Лучшие рецепты салатов с фото

Последние записи

Многие кулинарные шедевры давно вышли из рамок традиционной национальной кухни. Во всяком случае, болгарское лечо заслужило огромную любовь наших хозяек, и каждая из них внесла свой вклад в рецепт. Лечо из баклажан – прекрасное тому подтверждение. Это одна из главных заготовок на зиму, и редкая хозяйка не готовит лечо, с добавлением «синеньких».

Рецепт вкусного консервированного овощного салата

Я очень рад поделиться этим любимым рецептом консервированного салата со всеми вами, мои друзья, читатели и подписчики. Если вы новичок в моем блоге, я хотел бы упомянуть, что мне очень нравятся старые и традиционные рецепты, такие как эти. Я потерял маму вскоре после того, как женился. Я не совсем понимаю, как ее рукописная поваренная книга оказалась в моем доме, но я очень рада, что это произошло. Просматривая его, я наткнулся на этот рецепт и решил попробовать.Я не жалею, что сделал это, потому что моей семье это сразу понравилось, и я занимаюсь этим до сих пор.

Я дал этому салату прозвище

… быть «Салатом Спасения», потому что так оно и было. У всех нас бывают моменты в жизни, когда у нас просто не хватает времени или когда у нас появляются неожиданные или непродолжительные гости, верно? Вот тут-то вам на помощь и приходит этот салат: разорвите и подавайте! Хрустящий, ароматный и обожаемый. Этот овощной салат можно подавать практически к любому основному блюду, особенно к пасте или блюдам из картофеля.Я надеюсь, что вам понравится консервировать этот салат (найти хорошее применение этим овощам в конце сезона), а также насладиться результатами. 😉

Состав:

4,5 фунта. (2 кг) — зеленая капуста
3 фунта. (1,4 кг) — огурцы
1 фунт (454 г) — кабачки
2 желтые — перец

2 фунта. (900 г) — помидоры черри (желтые, оранжевые или красные)

2,5 фунта. (1,1кг) — морковь

3 стакана (710 мл) — белый дистиллированный уксус
3 стакана (710 мл) — оливковое масло
½ стакана (100 г) — органический сахар
& frac23; чашка (200 г) — кошерная соль

Инструкции по приготовлению овощей:

1.Промыть и нашинковать капусту. Очистите, промойте и обрежьте оба конца каждой моркови. Промыть сладкий перец, удалить семена и нарезать полосками длиной 2,5 см, а огурцы нарезать кольцами. (Совет: промойте морковь после очистки, так как в любом случае ее нужно будет промыть.)

2. Измельчите большую половину моркови. Удалите плодоножку и промойте помидоры.

Стерилизуйте банки перед приготовлением маринада. Дайте банкам постоять в духовке, пока готовите маринад.Вынимайте из духовки по одной банке с крышкой. Подробнее о том, как стерилизовать банки, читайте в этом посте.

Приготовление марината:

1. В кастрюлю среднего размера добавьте уксус, оливковое масло, органический сахар и кошерную соль.

2. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока соль и гранулы сахара не растают. После закипания выключите огонь и дайте ему покипеть пару минут.

Инструкции по консервированию:

1.Пока маринад кипит, поместите все овощи в кастрюлю емкостью 15 литров. Затем вылейте кипящий маринад в кастрюлю по овощам (медленно, не разбрызгивая, чтобы не обжечься). Поставьте кастрюлю с маринованными овощами на плиту и включите высокую температуру. Перемешивайте овощи большой сервировочной ложкой снизу вверх каждые 30 секунд, пока маринад и овощи не начнут закипать (этот процесс займет от 10 до 12 минут; к концу этого процесса большая часть овощей будет погружена в воду и замаринована. будут видны кипящие пузыри).

Уменьшите огонь до среднего и дайте ему медленно закипеть еще 10 минут, помешивая овощи тем же движением, перемещая овощи от дна кастрюли к вершине каждую минуту (температура на дне кастрюли намного выше, и овощи перевариваются, если не перемешивается).

2. Уменьшите огонь до минимума. Выньте из духовки одну банку (только банку, а не крышку), наденьте на нее воронку для консервирования (это предотвратит очистку края банки). Большой сервировочной ложкой наполните половину банки салатом, затем столовой ложкой прижмите салат ко дну.

Наполните салат и придавите его до тех пор, пока банка не станет полной, оставив пространство на полдюйма до верха банки (если в банке слишком много маринада при заполнении банки салатом, удалите его с помощью мерной чашки, и наоборот, добавьте маринад, если в банке недостаточно маринада, когда она полная). Снимите воронку для консервирования, протрите край чистой сухой бумажной салфеткой.

3. Достаньте из духовки крышку, накройте ее банкой, плотно закрутите крышку в консервных перчатках и переверните банку вверх дном.Повторите те же инструкции по консервированию с оставшимся салатом. Дайте банкам постоять перевернутыми в течение 12 часов или на ночь.

Перед хранением консервированных банок промойте их теплой мыльной водой (так как банки будут немного жирными после консервирования), высушите полотенцем. Прежде чем открывать банку, дайте салату впитать все ароматы как минимум в течение недели.

Рецепт вкусного овощного салата из консервов

Я также называю этот салат «Салатом Спасения». У всех нас бывают моменты в жизни, когда к нам приходит неожиданный или непродолжительный гость, верно? Тогда на помощь приходит этот салат.Хрустящий овощной салат можно подавать практически с чем угодно, особенно с пастой или картофельным блюдом. Надеюсь, вам понравится консервировать этот салат, и вы сможете найти ему хорошее применение этим овощам в конце сезона. 😉

Курс: Консервирование

Порции: банки по 12 пинт

Автор: Валя у Вали «Вкус дома»

Состав

• 4.5 фунты 2 кг — зеленая капуста
• 3 фунты 1,4 кг — огурцы
• 1 фунт. 454 г — кабачки
• 2 желтый — перец
• 2 фунты900 г — помидоры черри (желтые, оранжевые или красные)
• 2,5 фунты 1,1 кг — морковь
• 3 чашки 710 мл — уксус дистиллированный белый
• 3 чашки 710 мл — оливковое масло
• ½ чашка 100 г — органический сахар
• & frac23; чашка 200 г — кошерная соль

Инструкции

1. Инструкции по приготовлению овощей:

2. Капусту промыть и измельчить. Очистить, промыть, разрезать половину меньших концов каждой моркови. Промойте перец, удалите семена и разрежьте на 1⁄2 дюйма (2.5 см). Длинными полосками желтый перец и нарезать кольцами огурцы.

3. Измельчите большую половину моркови. Удалите плодоножку и промойте помидоры.

4. Стерилизуйте банки перед приготовлением маринада. Дайте банкам постоять в духовке, пока они замаринованы. Вынимайте из духовки по одной банке с крышкой, чтобы залить отварным салатом. Узнайте, как стерилизовать банки, в этом посте.

5. Приготовление марината:

6. В кастрюлю среднего размера добавьте уксус, оливковое масло, органический сахар и кошерную соль.

7. Доведите до кипения, постоянно помешивая, пока соль и гранулы сахара не расплавятся. После закипания выключите огонь и дайте закипеть пару минут.

8. Инструкции по консервированию:

9. Пока маринад закипает, переложите все овощи в кастрюлю емкостью 15 литров. Затем в кастрюлю залить кипящим маринадом овощи (заливать медленно, чтобы брызги не пригорели). Поставьте кастрюлю с маринованными овощами на плиту и включите высокую температуру.Перемешивайте овощи большой сервировочной ложкой снизу вверх каждые 30 секунд, пока маринад и овощи не начнут закипать (этот процесс займет от 10 до 12 минут; к концу этого процесса большая часть овощей будет погружена в воду и замаринована. будут видны кипящие пузыри). Уменьшите огонь до среднего и дайте ему медленно закипеть еще 10 минут, помешивая овощи тем же движением, перемещая овощи от дна кастрюли к вершине каждую минуту (температура на дне кастрюли намного выше, и овощи перевариваются, если не перемешивается).

10. Убавьте огонь до минимума. Выньте из духовки одну банку (только банку, а не крышку), наденьте на нее воронку для консервирования (это предотвратит очистку края банки). Большой сервировочной ложкой наполните половину банки салатом, затем столовой ложкой прижмите салат ко дну. Наполните и придавите салат до тех пор, пока банка не станет полной, оставив пространство на полдюйма до верха банки (если в банке слишком много маринада при заполнении банки салатом, удалите его с помощью мерного стакана и наоборот, добавьте замариновать, если в банке недостаточно маринада при полной банке).Снимите воронку для консервирования, протрите край чистой сухой бумажной салфеткой.

11. Достаньте из духовки крышку, накройте банку, используя консервные перчатки, плотно закрутите крышку, а затем переверните банку вверх дном. Повторите те же инструкции по консервированию с оставшимся салатом. Дайте банкам постоять перевернутыми в течение 12 часов или на ночь. Перед хранением консервированных банок промойте их теплой мыльной водой (так как после консервирования банки будут немного жирными), высушите полотенцем. Прежде чем открывать банку, дайте салату впитать все ароматы как минимум в течение недели.Лучше всего салат вкусен в охлажденном виде.

Щелкните H ERE , чтобы загрузить и распечатать этикетки для банок с овощными салатами для FREE на этикеточной бумаге THIS .

Салат лучше всего охлажденным.

Если вы сделаете этот Рецепт вкусного консервированного овощного салата , поделитесь со мной картинкой в ​​Snapchat, Facebook, Instagram или Pinterest. Тег с #valyastasteofhome .Я хотел бы увидеть ваши творения! ?

Ищете другие рецепты консервирования? Вот из чего выбрать?
РЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ТОМАТОВ
ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ КОНСЕРВИРОВАННЫХ УПЛЁНОВ
КАК КОНСЕРВИРОВАТЬ СОРРЕЛЬ
ДОМАШНИЙ УКРАИНСКИЙ РЕЦЕПТ ЗАУЕРКРАУТА
ПРОСТОЕ ДОМАШНЕЕ КЛУБНИЧНОЕ ДЖЕМ КЛУБНИЧНОЕ ДЖЕМ

Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:
(Если вам нужен какой-либо из этих предметов, просто нажмите на картинку, чтобы заказать.Спасибо за поддержку!)

PIN МЕНЯ!

Сытный зимний овощной салат с винегретом из черных семечек Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

• 4 чашки моркови (480 г), нарезанной
• 4 чашки репы (650 г), нарезанной
• 4 чашки пастернака (400 г), очищенного и нарезанного
• 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
• 2 чайные ложки кошерной соли, плюс еще по вкусу
• 1 чайная ложка молотого черного перца Schwartz®
• 6 чашек свежей рукколы (600 г)
• ½ фунта бекона (225 г), сваренного и раскрошенного
• ¼ чашки козьего сыра (30 г)

• 1 чайная ложка семян черного лука Schwartz®
• 1 чайная ложка Schwartz® Семена горчицы
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• ¼ чашка яблочного уксуса (60 мл)
• 2 столовые ложки меда
• чашка оливкового масла первого отжима (60 мл)

Ориентировочные значения для одного размера порции.

1. Разогрейте духовку до 425˚F (220˚C).
2. Нарезать овощи и на противне перемешать морковь, репу, пастернак, оливковое масло, соль и перец.
3. Жарьте овощи до хрустящей корочки и нежности 30-35 минут.
4. Приготовьте винегрет: в небольшой сковороде на среднем или сильном огне смешайте семена черного лука Schwartz и семена горчицы Schwartz и тосты, непрерывно помешивая, примерно 3 минуты до появления аромата.
5. В блендере смешайте поджаренные специи, соль, горчицу, яблочный уксус и мед.Взбивайте на высокой скорости, пока специи не будут полностью измельчены и смесь не станет однородной. При работающем блендере медленно сбрызните оливковым маслом до образования эмульсии.
6. Переложите жареные овощи в большую миску и налейте ⅓ стакана (80 мл) заправки. Перемешайте, чтобы покрыть.
7. В отдельной большой миске смешайте рукколу, бекон и козий сыр. Сбрызните большим количеством заправки по вкусу, оставив оставшуюся заправку для другого использования, и перемешайте. Добавьте обжаренные овощи и снова перемешайте.
8. Разделите тарелки и подавайте.
9. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Руководство для начинающих по консервированию — Как консервировать еду в домашних условиях | Кулинарная школа

Я вырос в семье, которая занималась консервированием и консервированием. Мы ели свежую по сезону еду и сохраняли благость нашего сада на будущее. Моя семья делала галлоны и галлоны консервов во время марафонов на целый день, как дома, так и в общественных центрах консервирования.Такое время и объем могут быть пугающими, но консервирование и консервирование могут быть частью современной жизни даже для самых занятых поваров, которые готовят небольшие партии и варят из холодильника или морозильника, желе и соленые огурцы. Это может показаться ошеломляющим, но правда в том, что любой, кто может вскипятить кастрюлю с водой, может приготовить маринад или банку джема. Вот как начать.

Консервирование и консервирование не обязательно сложно, но для этого требуется предварительное планирование и организация. Сначала выберите свой рецепт.Важно выбрать рецепт из надежного источника, который соответствует правилам безопасности Министерства сельского хозяйства США и заслуживающим доверия рецептам с хорошими оценками. Национальный центр охраны дома — это мой окончательный ответ по вопросам безопасности. Безопасность пищевых продуктов очень важна при консервировании и консервировании; вы не хотите заносить потенциально вредные бактерии. Также важно следовать рецепту; не делайте замен или изменений. Да, это может показаться ужасно большим количеством сахара, но нужно много сахара, чтобы превратить фрукты в варенье и желе.

Вы захотите купить или собрать урожай как можно ближе к моменту консервирования. Не используйте замороженные или размороженные ингредиенты. Замораживание влияет на пектин и замедляет желирование джема или желе. Убедитесь, что фрукты или овощи не покрыты синяками или плесенью.

Вы заметите, что некоторые рецепты варенья и желе требуют покупного пектина, а некоторые нет. Пектин — это растворимая растительная клетчатка, содержащаяся во фруктах, таких как яблоки и цитрусовые.В правильном балансе с фруктами, сахаром и кислотой пектин способствует формированию гелевой структуры в джемах, желе и других мягких пастах. Коммерческий пектин доступен как в порошковой, так и в жидкой форме. Пектин в порошке более постоянен в отношении количества и размеров, чем жидкий пектин, от бренда к бренду. Но жидкий пектин работает даже быстрее, чем порошковый пектин, что сокращает время приготовления и дает супер свежий фруктовый вкус. Используйте то, что рекомендует ваш рецепт, а если сомневаетесь в количестве или соотношении, всегда консультируйтесь с производителем и упаковывайте ингредиенты.

Можно приготовить джемы и желе, такие как черничный лимонный джем и клубнично-бурбонское ванильное варенье, без покупного пектина. Чтобы он собрался и превратился в гель, необходимо приготовить фрукты, сахар и кислоту до 220 градусов по Фаренгейту. Но это может занять до часа! Добавление покупного пектина может сократить затраты на приготовление пищи. Это прекрасно работает в рецепте, который мы рассмотрим в этом руководстве, «Свежий клубничный джем для консервирования». Слегка приготовленная клубника на вкус свежая и яркая.

После того, как вы определились со своим рецептом, самое время собрать оборудование, посуду и принадлежности. Эти инструменты сделают консервирование дома проще и безопаснее. Возможно, наиболее важной частью оборудования является установка для консервной банки с кипящей водой (также известная как консервный чайник или просто консервный завод). Культовый чайник для консервирования — это Granite Ware Porcelain Canner, но вы также можете просто использовать большой прочный горшок.

Консервы с кипящей водой незаменимы при приготовлении продуктов с высоким содержанием кислоты, которые должны храниться при хранении.Такие продукты, как фрукты, соленые огурцы, квашеная капуста, джемы, желе, мармелад и фруктовое масло, являются высококислотными с уровнем pH 4,6 или ниже, поэтому их можно консервировать с помощью консервирования в кипящей воде, что обеспечивает сохранность консервированных продуктов путем уничтожения вредные плесени, дрожжи и некоторые бактерии. Для продуктов с низким содержанием кислоты, таких как мясо, морепродукты и овощи без рассола, такие как стручковая фасоль, морковь, спаржа и свекла, требуются автоклавы или скороварки. В этом руководстве для начинающих мы сосредоточимся на консервировании в кипящей воде.

Прежде чем мы продолжим, заметка о кислоте и pH. pH означает «потенциал водорода». Это система измерения в химии для определения кислотности или щелочности раствора. При консервировании продукты делятся на высококислотные и низкокислотные. Это может сбивать с толку — может показаться, что терпкие помидоры содержат кислоту, но это не так. В них недостаточно кислоты, чтобы использовать скороварку, как в случае с мясом и морепродуктами, но необходимо добавить кислоту (например, лимонный сок), чтобы снизить pH.Вы также заметите, что в некоторых рецептах используется лимонный сок в бутылках, а не свежий. Это связано с тем, что коммерческий лимонный сок в бутылках всегда будет иметь определенный pH.

Консервирование с кипящей водой состоит из большой кастрюли, достаточно высокой, чтобы полностью погрузить банки для консервирования с водой на дюйм или два сверху. (Вам не обязательно иметь традиционную гранитную посуду для фарфора со стойкой, вы можете просто использовать глубокую кастрюлю, которая позволит вам покрыть банки как минимум на 1 дюйм.Кастрюля используется как для стерилизации банок перед наполнением, так и для кипячения банок после их наполнения.

Консервные банки, иногда называемые каменными, доступны во всех формах и размерах. Важно использовать современные консервные банки. Не используйте для консервирования винтажные банки; они могут не работать с современной крышкой и кольцом. Кроме того, не используйте повторно коммерческие банки, такие как старые банки для спагетти или майонеза; они могут не выдержать температуры, необходимой для домашнего консервирования.

Крышки и кольца для домашних консервов на самом деле представляют собой вакуумный колпачок, состоящий из двух частей. Крышка состоит из плоского металлического диска с герметиком на дне и металлической винтовой ленты или кольца с резьбой, которые надеваются на край банки. Не следует использовать винтажные крышки и кольца, поскольку они могут перестать эффективно закрывать. Кольца можно использовать повторно, если они в хорошем состоянии, но с крышками все в порядке.

Кольца и резиновые крышки также необходимо стерилизовать.Поместите новые крышки в небольшую кастрюлю, залейте водой и доведите до слабого кипения. Тушить на медленном огне 10 минут, стараясь не закипать — кипячение может испортить герметизирующий состав на крышках. Выключите огонь и держите крышки в воде до использования.

Некоторые европейские компании по производству банок, такие как Weck и Le Parfait, полагаются на резиновую банку и готовят банки в консервном банке с кипящей водой для герметизации. Да, они выглядят очень красиво, но могут быть немного сложнее.Вам нужно будет точно следовать инструкциям производителя.

Следующие инструменты разработаны специально для домашнего консервирования и сделают процесс консервирования более простым и безопасным.

Консервная воронка или воронка с широким горлышком
Эта воронка подходит для большинства стандартных и широкогорлых каменных банок и имеет очень широкое горлышко. Это позволяет переносить большие количества жидкостей или сухих ингредиентов с меньшим количеством проливов и беспорядка.

Щипцы для консервных банок или подъемник для банок
Подъемник для консервных банок со специальным нескользящим покрытием надежно удерживает консервные банки для наполнения и подъема. Он надежно удерживает банки всех размеров, чтобы наполнять их горячими продуктами, поднимает их в консервный автомат и из него, а также транспортирует на охлаждающую стойку.

Ковши или стеклянные мерные стаканы
Лучше всего использовать металлические ковши или термостойкое стекло для переливания горячих жидкостей из кастрюли в банки.Ковши отлично работают, и я также считаю, что большие термостойкие стеклянные мерные стаканы также отлично подходят для разливки.

Магнитная палочка для крышки
Этот полезный инструмент представляет собой прочную длинную пластиковую ручку с магнитом, которая позволяет легко снимать крышки для консервных банок с горячей воды.

Эти инструменты не являются необходимыми для работы, но сделают вашу жизнь немного проще — и, скорее всего, они уже будут у вас под рукой.

Стеллажи для охлаждения
Лучше не ставить банки, наполненные горячей жидкостью, непосредственно на столешницу, а ставить их на стойку для более быстрого и безопасного охлаждения. Вы также можете использовать сложенное полотенце или деревянную разделочную доску в качестве теплового буфера, особенно если у вас есть каменные или кафельные прилавки, которые могут быть слишком холодными.

Противни для выпечки с бортиками
Это не обязательно, но они невероятно полезны для перемещения банок с места на место.Кроме того, я всегда кладу охлаждающую решетку на противень с бортиками, когда наполняю банки, чтобы не пролить жидкость.

Электрический чайник
Покупка чайника только для подогрева воды может показаться излишеством, но вы можете купить довольно недорогой, и это сэкономит вам много времени. Вместо того, чтобы ждать пресловутого «горшочка, который никогда не закипает», выберите простой путь и воспользуйтесь электрическим чайником, чтобы поддерживать консервный автомат горячим.

Консервирование и консервирование — это несложно, но есть важные шаги, которым необходимо следовать.Это определенно вложение времени, но оно того стоит, если вы попробуете свои собственные домашние усилия! Чтобы продемонстрировать процесс, я делюсь рецептом свежего клубничного джема для консервирования. Полные инструкции по его приготовлению можно найти здесь. После того, как вы собрали оборудование и ингредиенты, вы хотите прочитать свой рецепт и убедиться, что вы понимаете шаги и процесс. Очень важно, чтобы у вас был именно тот пектин, который указан в рецепте.

При приготовлении джема вам нужно сразу перейти от стерилизации банок к приготовлению джема и наполнению банок.Подумайте о том, чтобы подготовить фактический рецепт, стерилизовать банки и погрузить их в консервный автомат с кипящей водой за один непрерывный процесс. Все дело в сроках. Мне нравится сфокусированный медитативный процесс. Вот как я это делаю:

Подготовьте ингредиенты, чтобы быстро приступить к приготовлению после стерилизации банок. В этом случае мы подготовим клубнику, отмерим сахар и лимонный сок и отложим.

Поместите чистые банки для консервирования на решетку в нижней части консервного горшка и добавьте воды, чтобы заполнить банки и накрыть их как минимум на 1 дюйм.(В некоторых наборах есть решетка, или вы можете просто использовать небольшую металлическую решетку для охлаждения. Иногда я использую кухонное полотенце.) Накройте кастрюлю и доведите воду до кипения на сильном огне. После того, как вода закипит, кипятите их в течение 10 минут, затем уменьшите огонь и поддерживайте на медленном огне, пока не будете готовы наполнить банки. Банки должны быть горячими, когда в них помещается еда. После того, как вы удалите банки, вы можете уменьшить огонь до кипения и использовать ту же воду для приготовления крышек и колец, осторожно тушив в течение 10 минут (стараясь не закипать).Затем выключите огонь и держите крышки в воде до использования.

Выстелите противень с бортиком чистым полотенцем или решеткой. Снимите банки с кипящей воды с помощью подъемника для банок и осторожно вылейте воду из банок обратно в кастрюлю. Поставьте банки на подготовленный противень вверх дном, чтобы они высохли.

Приготовьте рецепт в соответствии с инструкциями — в данном случае мы готовим свежее клубничное варенье (вот полный рецепт).Смешайте клубнику, лимонный сок и сахар и хорошо перемешайте. Поставить на сильный огонь и, постоянно помешивая, быстро довести до полного кипения с пузырьками по всей поверхности. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте жидкий пектин.

Вылейте варенье (или что-то еще, что вы приготовили) в горячие банки, используя воронку с широким горлышком, чтобы поддерживать чистоту краев банок. Оставьте указанное в рецепте количество свободного пространства (пространство от самого верха банки до поверхности жидкости или пищи внутри).Повторите то же самое с оставшимися банками, работая быстро, чтобы горячая смесь попала в горячие (или почти горячие) банки.

Накройте каждую банку крышкой и кольцом; завинтите до упора кончиками пальцев. Осторожно опустите наполненные банки обратно на решетку в кастрюле с кипящей водой, используя подъемник для банок, чтобы держать их в вертикальном положении. При необходимости добавьте еще воды, чтобы уровень воды был не менее чем на один дюйм выше крышек банок. Накройте кастрюлю, увеличьте огонь и снова доведите воду до полного кипения.После того, как вода закипит, установите таймер и кипятите в течение времени, указанного в рецепте, при необходимости отрегулировав его в соответствии с вашей высотой (инструкции см. В Примечании повара здесь). Снимите банки с помощью подъемника для банок, стараясь держать их в вертикальном положении.

Перенесите банки на застеленную полотенцем или деревянную поверхность, где они могут оставаться в покое в течение 12–24 часов. Не затягивайте и не регулируйте кольца. Когда банки остывают, крышки могут хлопать. Это звук победы! Это один из признаков герметичности — и залог успеха консервирования.

Когда банки остынут от 12 до 24 часов, снимите кольца и осмотрите крышки. Каждая крышка должна быть вогнутой посередине и плотно прилегающей по краям. Надавите пальцем на центр каждой крышки. Если крышка не двигается, банку закрывают, и ее можно хранить в прохладном темном месте до 1 года (после открытия хранить в холодильнике до 1 месяца). Если центр крышки сжимается и снова всплывает, это означает, что банка не запечатана. Немедленно охладите и используйте содержимое в течение недели или около того.

Более чем практично, виды, запахи и звуки консервирования — это честное и простое удовольствие. Увидеть множество темно-красных банок со свежим клубничным вареньем под сияющим солнцем — это восхитительно во многих отношениях! Я улыбаюсь каждый раз, когда слышу, как крышка остывает на решетке, и на металлической крышке появляется ямочка — верный признак успешного закрытия. С этим руководством по консервированию вы на пути к получению удовольствия от этих удовольствий.

сырого молока по сравнению с пастеризованным, какое молоко выбрать?

Было бы неправильно сказать, что молочное молоко является важной частью повседневного рациона большинства людей. Заставлять детей ежедневно выпивать стакан молока — это старинный обычай, распространенный во многих семьях по всей стране. Это потому, что молоко играет важную роль в общем развитии ребенка. Даже взрослым считается, что регулярное употребление молока имеет первостепенное значение для сохранения здоровья костей и крепких зубов.Молоко — один из богатейших источников кальция. Достаточный уровень кальция в организме защищает от заболеваний, связанных с костями, таких как остеопороз, травмы костей и другие. Многие исследования показывают, что кальций в сочетании с витамином D может не только принести пользу костям и зубам, но также защитить от рака, диабета и гипертонии. Кальций, витамин D и железо — одни из самых важных питательных веществ для женщин, особенно тех, кто приближается к менопаузе. (Может ли слишком много молока навредить вам?) Регулярное употребление молока также связано с ростом, восстановлением и укреплением мышц.Оно также обогащено холином и калием. Учитывая многочисленные преимущества молока, перечисленные выше, давайте теперь поговорим о типах молока, доступных на рынке. Также продолжаются дискуссии о преимуществах и недостатках потребления сырого молока. В Индии было традицией использовать сырое молоко из поколения в поколение, при этом молоко кипятят перед употреблением. Но действительно ли безопасно употреблять его таким образом?

(Молочная смесь или грудное молоко: что лучше для вашего ребенка?) Я приехал из небольшого городка в Уттар-Прадеш, где большинство жителей нашего района вставали рано утром и получали свежее сырое молоко от местных жителей. doodhwalla .В наш дом рано утром приходил человек с огромной тарой, наполненной сырым молоком. Он мерял молоко стаканом, наливал его в другой сосуд и передавал моей матери. Моя мама затем кипятила молоко в течение некоторого времени, а затем давала ему остыть, прежде чем ставить его в холодильник. Она считала, что, хотя сырое молоко очень питательно, оно содержит определенные бактерии, которые могут быть вредными для нас.

Я действительно не помню, когда моя семья бросила местный doodhwalla , но пришло время, когда мы вместо этого начали собирать пастеризованное молоко. (Насколько хорошо для нас молоко? Взгляд на науку) Сырое коровье молоко Как следует из названия, сырое молоко — это коровье молоко в его наиболее естественной форме. Честно говоря, почти десять лет назад моя семья потребляла сырое молоко (кипяченое), и мы никогда не жаловались ни на какие болезни или недомогания. Однажды я попробовал есть сырое молоко — прямо из того, что нам достал молочник — и в итоге у меня возникло расстройство желудка и, конечно же, у мамы начались приступы боли. (Включает ли ваша ежедневная диета продукты, богатые кальцием?) Сырое молоко не пользуется добросовестностью многих людей во всем мире, однако те, кто твердо верит в его доброту, клянутся его полезными для здоровья свойствами и любят употреблять его как есть .По мнению многих энтузиастов сырого молока, пастеризация или приготовление сырого молока убивает некоторые очень важные и питательные свойства молока. Он также лишает его свежести и придает вареный вкус. Сырое молоко также считается источником витамина С, который теряется после пастеризации или варки. (Почему молоко от кур на свободном выгуле полезно для вас) Несмотря на это, к сожалению, в недавнем прошлом было проведено больше примеров и исследований, в которых перечислялось, почему следует отказываться от молока прямо из даров природы.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), «сырое молоко и продукты из него (включая мягкий сыр, мороженое и йогурт) могут представлять серьезную опасность для здоровья. Это связано с тем, что сырое молоко не подвергалось обработке. называется пастеризацией, которая убивает болезнетворные микробы, такие как кампилобактер, кишечная палочка и сальмонелла ». Эксперты считают, что такие бактерии, как кишечная палочка, которые в основном содержатся в коровьих отходах, могут легко смешиваться с молоком. Если коров не очистить должным образом, остатки отходов могут попасть в свеже собранное молоко.Затем бактерии могут размножаться и причинять серьезный вред, если употреблять такое же молоко. (Мороженое из козьего молока | Знакомство с производителем) По словам доктора Сунила Шармы, врача общей практики и главы службы неотложной помощи больницы Мадан Мохан Мальвия, Нью-Дели, сырое молоко нельзя употреблять ни в коем случае. Это может привести к инфекциям и серьезным проблемам со здоровьем. «В прошлом мы сталкивались со случаями бруцеллеза, который вызывается в первую очередь из-за несварения сырого / непастеризованного молока или недоваренного мяса инфицированных животных.Я бы сказал, что всегда лучше придерживаться пастеризованного молока и быть в безопасности, так как потребление сырого молока также может вызвать молочные патогенные инфекции ». Что такое пастеризация? пакеты или тетрапаки. Процесс включает нагревание молока при определенной температуре в течение установленного времени, чтобы гарантировать уничтожение вредных бактерий, которые могут нанести серьезный вред здоровью человека. Он имеет три варианта: молоко нагревается не менее тридцати минут при 145 градусах. По Фаренгейту.- Высокотемпературная краткосрочная пастеризация (HTST), при которой молоко нагревается в течение 15 секунд при температуре 161,1 по Фаренгейту. — Ультра-термообработка, при которой молоко нагревается до 280 градусов по Фаренгейту в течение 2 секунд. FDA США и Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) заявляют, что «пастеризация не снижает питательную ценность молока». CDC признает тот факт, что пастеризация инактивирует определенные ферменты и снижает количество витаминов, таких как витамин C, однако он утверждает, что «молоко не является основным источником витамина C» в США.С. диета. (Как молоко может принести пользу вашему мозгу и улучшить память) Сырое молоко действительно вредно? Проще говоря, молоко в его естественной форме — прямо от коровы — имеет характеристики довольно быстро заражаться. Как объяснялось выше, даже малейшая неосторожность во время доения коровы может привести к заражению молока, которое в случае употребления может оказаться смертельным для здоровья. Это одна из причин, почему пастеризованное молоко предпочтительнее сырого. Что касается Соединенных Штатов, сырое молоко — серьезная тема для дискуссий.Большинство штатов ввели строгий запрет на продажу и распространение сырого молока. (Доение: Израиль лидирует в молочных технологиях) Итак, если сырое молоко нежелательно для потребления, можно ли его варить? В таком случае, соответствует ли она пастеризованным версиям, продаваемым ведущими молочными брендами? С научной и технической точки зрения, правильно приготовленные продукты питания считаются пригодными для употребления в пищу. То же самое и с сырым молоком. Только теперь я понимаю, почему моя мама позволяла молоку долго закипать и старалась разогревать его, когда это возможно.«Я всю жизнь кипятил сырое молоко, пока не переехал в Дели и не начал употреблять пастеризованное молоко. Кипячение, безусловно, снижает любые шансы на присутствие бактерий в молоке, однако пастеризованное лучше, если вы хотите быть уверены на 100%», — сказал доктор. Шарма, с другой стороны, эксперт по контролю веса из Дели, доктор Гарги Шарма, строго рекомендует не учитывать потребление сырого молока. По ее словам, «Наш образ жизни таков, что теперь мы более подвержены бактериальным и вирусным инфекциям.Не стоит пытаться рисковать собой, употребляя сырое молоко. Даже после кипячения нельзя полагаться на то, что оно абсолютно безопасно для употребления. «Она указала на тот факт, что никто не может обращаться с сырым молоком, особенно с более слабым иммунитетом. Поэтому его потребление может вызвать больше проблем, чем любое хорошее». Я бы определенно не рекомендовал его маленьким детям, пожилым людям, а также беременным женщинам », — заключил доктор Гарги. Прошли те времена, когда можно было представить коров, пасущихся в пышной зелени, и быть уверенными в том, что они получают молоко от здоровых, сытых животных. .В век, когда обнаруживается, что большинство вещей фальсифицировано или содержит избыток вредных химикатов, пестицидов и прочего, как вы можете доверять местным doodhwallas стандартам безопасности? Разве не лучше полагаться на продукты, которые соответствуют национальным стандартам продовольственной безопасности и должным образом проверены на их качество? Это просто наблюдение, вопрос, который сейчас все чаще приходит мне в голову. (Белая любовь: 10 лучших молочных рецептов)

Салаты на зиму из огурцов в горчичной начинке: самые вкусные рецепты заготовок с фото, видео, нарезка, дольки, дольки, консервы — работа по дому

2021

алады на зиму из огурца в му тардовой начинке с добавлением пайса не требуют длительной термообработки, овощи эластичны, в них сохраняется полезное количество.Сорт cucu

Содержание

Салаты на зиму из огурцов в горчичной начинке с добавлением специй не требуют длительной термической обработки, овощи эластичны, в них сохраняются полезные вещества.

Правила приготовления салатов из огурцов в горчичной начинке на зиму

Сорт огурцов для данного вида зимней уборки роли не играет. Овощи для салата используют не целиком, а нарезать кусочками.Необходимо следить за тем, чтобы плоды не перезрели. Старые огурцы придется очистить от кожуры и вырезать косточки, мякоть у них будет жесткой, на термическую обработку уйдет больше времени, а для салата с горчичной начинкой это нежелательно, так как продукт потеряет часть полезных веществ. Еще одна особенность перезрелых плодов — во вкусе появляется кислота, что не лучшим образом сказывается на качестве урожая.

Чтобы салат с горчичной начинкой получился вкусным и долго хранился, есть несколько советов по консервированию:

1. Для обработки используйте только свежие овощи без гнилых участков и механических повреждений.
2. Салатные огурцы на зиму мелкие и средние, только собранные. Если приобретенные плоды недостаточно эластичны, кладу их в холодную воду на 2-3 часа, за это время огурцы полностью восстановят тургор и сохранят свою плотность в заготовке.
3. Для переработки используются хорошо промытые овощи. Средние плоды нарезают в соответствии с рецептом салата, а более крупные — на более мелкие, чтобы они не остались сырыми в предусмотренное технологией время.
4. Банки для заготовки на зиму промывают пищевой содой, ополаскивают, затем стерилизуют любым удобным способом.
5. Крышки опускают в кастрюлю с водой так, чтобы жидкость покрывала поверхность, кипятят несколько минут.

Важно! Для маринада подойдет горчичная паста или порошок.

Стеклянная тара для заготовки используется объемом до 1 л. Открытый салат долго не хранится, так как на поверхности появляется плесень, продукт теряет свою пищевую ценность.Для средней семьи из 4 человек оптимальная вместимость 500-700 мл.

На емкость 700 мл уйдет около 1,3 кг овощей, количество зависит от размера ломтиков согласно рецепту. Возьмите перец черный или душистый молотый, на него уйдет примерно 1 ч. на банке. Приправы в салате не ограничиваются рецептом, их можно полностью исключить или добавить что-то свое. Главное в технологии салата — время термической обработки и соблюдение пропорций соли, сахара и консерванта (уксуса).

Маринад с добавлением сухой горчицы получится мутным

Классический рецепт салата из огурцов в горчичном соусе

Для консервированных огурцов на зиму в горчичной начинке необходимы следующие ингредиенты:

• горчица (порошок) — 1 ст. л .;
• маленькая головка чеснока — 1 шт .;
• яблочный уксус (6%) — 1 стакан;
• перец черный молотый — по вкусу;
• огурцы — 4 кг;
• масло растительное — 1 стакан;
• сахарный песок — 200 г;
• соль — 3 ст.л .;
• лук репчатый — 1 шт.

Последовательность приготовления горчичного салата:

1. Огурцы нарезать круглыми кусочками.
2. Нарезать чеснок и лук.
3. Все компоненты салата соединяются в широкой миске, хорошо перемешиваются, сверху накрываются салфеткой или пищевой пленкой.
4. Огурцы мариновать 1,5 часа, за это время несколько раз перемешать, все части пропитать горчичной начинкой.
5. Заготовку фасуют в жестяные банки, слегка утрамбовывают ложкой и равномерно распределяют оставшийся в емкости маринад.
6. На дно широкой кастрюли кладут кухонное полотенце, ставят баночки с салатом, закрывают закаточными крышками, наливают воду так, чтобы баночки на ¾ были покрыты жидкостью. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
7. Когда вода закипит, постоять 25 минут.
8. Банки вынимают из кастрюли, скатывают горячими, накрывают одеялом или одеялом и оставляют охлаждаться на 24 часа.

Консервированные огурцы с чесноком и перцем после полного остывания отправляются в подвал

Огурцы на зиму в масляно-горчичной начинке с зеленью

Для салата с горчичной начинкой понадобится пучок свежего укропа и 5 веточек петрушки, если вам нравится запах базилика, можно добавить его листочки.

Состав:

• масло рафинированное — 0,5 л;
• консервант (уксус 9%) — 100 мл;
• огурцы — 2 кг;
• лук репчатый — 4 средних головки;
• сахар — 30 г;
• соль — 30 г;
• перец молотый — ½ ч.
• горчица — 1 ст. Л.

Рецепт:

1. Огурцы нарезаются ножом на небольшие кусочки одинакового размера.
2. Лук нашинкованный полукольцами.
3. Смешайте овощи в большой миске, добавьте мелко нарезанную петрушку и укроп.
4. Добавить все ингредиенты и мариновать 2 часа.
5. Расфасован в предварительно простерилизованные банки, налейте сверху горчичную начинку, добавляя одинаковое количество в каждую емкость.
6. Варить в кастрюле с водой 25 минут.

Герметично закрыть, перевернуть заготовку и хорошо завернуть. Оставить на несколько часов (до полного остывания).

Огурцы нарезанные дольками в горчичной начинке на зиму

Огурцы в количестве 4 кг, размером не более 15 см, сначала разрезаются на 4 части по длине, затем разрезаются пополам.Если большие огурцы берутся на консервы на зиму, то ломтики горчицы не должны быть больше 7 см в длину и 2 см в ширину.

Состав:

• сахар — 1 стакан;
• вода — 1 стакан;
• консервант (уксус) — 150 мл;
• масло растительное — 150 мл;
• перец и соль — по 30 г;
• горчица — 60 г;
• чеснок — 1 головка.

Технология розлива горчицы:

1. Сыпучие компоненты смешиваются в миске, добавляются к измельченным овощам.
2. Зубки чеснока натирают, добавляют в огурцы.
3. Представлены жидкие компоненты. Чтобы овощи лучше пропускали сок, их при перемешивании слегка отжимают руками.
4. Огурцы оставляют в маринаде на 3 часа, через 30 минут перемешивают.
5. Они плотно разложены по банкам, чтобы было как можно меньше пустых площадей.
6. Маринад разливают, накрывают крышками, ставят на стерилизацию на 15 минут.
7. Горячие банки закатаны крышками.

Внимание! Контейнер утеплен на 36 часов.

Вкусные огурцы в горчично-чесночной заправке на зиму

Перед приготовлением заготовки с горчичной начинкой на зиму чесночные дольки измельчают. Огурцы нарезают узкими кружочками.

Необходимые ингредиенты для рецепта на 4 кг основного продукта:

• пучок укропных листьев;
• чеснок — 2-3 головки;
• консервант для яблок — 1 стакан,
• сахар — 1 стакан;
• масло рафинированное — 1 стакан;
• горчица — 2 ст.л .;
• соль поваренная — 2 ст. л .;
• перец любой — 1 шт.

Технология приготовления горчичного салата на зиму:

1. Сухие специи смешиваются.
2. Выложить огурцы в кастрюлю, всыпать сухую смесь, укропно-чесночную массу.
3. Добавить консервант для яблок, масло, все интенсивно перемешать, накрыть настой на 1,5-2,5 часа.

Расфасован в заранее подготовленные емкости, стерилизован в течение 15 минут и запечатан.

Хрустящие огурцы в горчично-перечном соусе на зиму

Для приготовления салата с горчичной начинкой зимой необходимо:

• вода — ½ стакана;
• горчица — 2 ст.л .;
• масло растительное — 1 стакан;
• сахарный песок — 1 стакан;
• консервант для яблок — 1 стакан;
• огурцы — 4 кг;
• перец красный острый, душистый перец — по вкусу;
• соль — 1,5 ст. л .;
• чеснок — 1 небольшая головка.

Последовательность рецептов:

1. Плоды нарезают кольцами, чеснок натирают на терке.
2. Соединить овощи, специи и воду, тщательно перемешать, мариновать огурцы 2 часа.
3. Упаковано в тару, уплотнено, доливается соком, оставшимся после травления.
4. Стерилизовано в воде в течение 15 минут.
5. Сверните и заизолируйте.

Части овощей уложены плотно, чтобы не было пустого места

Консервированные огурцы в горчичном соусе без стерилизации

Огурцы (4 кг) нарезать дольками, чесночные дольки измельчить. Для подготовки к зиме возьмите:

• паста горчичная и соль — по 1,5 ст. Л .;
• масло сливочное, сахар, консервант для яблок — по ½ стакана;
• чеснок — 1 средняя головка;
• перец черный и красный — по вкусу (в одинаковом количестве).

Консервирование:

1. Соедините ломтики и ингредиенты, энергично перемешайте, инкубируйте в течение 1,5 часов (90 минут).
2. Выложить продукты в посуду, кипятить 5 минут.
3. Выложить в стеклянную тару, закрыть.

Банки хорошо изолированы одеялом, одеялом или старыми куртками, так что охлаждение происходит постепенно в течение двух дней.

Как закатать острые огурцы в горчичную заливку на зиму

В рецепте есть стручок острого перца, поэтому заготовка на зиму получится достаточно пикантной.Количество компонента можно уменьшить или заменить красным молотым по вкусу.

Совет! После настаивания сырья его пробуют на вкус; острота продукта после горячей обработки немного увеличится.

Составляющие горчичных заготовок:

• огурцы — 2 кг;
• горчица, соль, сахарный песок — по 50 г;
• перец горький — по вкусу;
• масло консервант и рафинированное — по 90 мл.

Технологическая последовательность:

1. Огурцы нарезаем произвольными частями, перец — тонкими кольцами, предварительно удалив косточки.
2. Все компоненты объединяют в широкую емкость, накрывают, после тщательного перемешивания выдерживают около двух часов.
3. Разложить по банкам, залить маринадом, накрыть крышками и хорошо взболтать. Время стерилизации отсчитывается с момента закипания воды и составляет около 15 минут.
4. Горячекатаный с крышками, утепленный.

Простой и быстрый рецепт салата из огурцов в горчичном соусе

Если времени недостаточно и овощи нужно обработать, вы можете приготовить огурцы в горчичных консервах по высокотехнологичному рецепту.

Состав:

• сахар, масло, уксус — по 1 стакану;
• огурцы — 4 кг;
• Горчица любого вида с солью — 1,5 ст. л .;
• чеснок и перец — по вкусу и желанию.

Быстрый способ консервирования салата в горчичном маринаде:

1. Огурцы нарезаются продольными кусочками среднего размера, чеснок — на 6 частей.
2. Возьмите емкость с широким дном, чтобы слой сырья в ней не был толстым.
   
3. Смешать все ингредиенты с овощами, слегка раздавить ломтики.
4. Сверху ставится широкая, но неглубокая тарелка, на нее ставится гиря 1 кг (это может быть пачка соли, бутылка с водой). Нагрузка нужна, чтобы кусочки давали сок быстрее, но если вес большой, он раздавит заготовку.
5. Мариновать 40 минут.
6. Затем положить овощи в кастрюлю, варить 5 минут.

Раскладывают кипятком в емкости и закатывают.Время на подготовку изделия к зиме — в пределах 1 часа.

Правила хранения

Огурцы консервированные в горчичном соусе хранят так же, как и все заготовки на зиму: в подвале или складском помещении без доступа света и при температуре не выше +10 ⁰ С.

Но срок хранения продукта больше, чем у других заготовок, так как горчица препятствует процессу брожения. Кушать салат можно до трех лет.Открытые банки храните в холодильнике, огурцы не потеряют питательной ценности 7-10 дней.

Заключение

Салаты на зиму из огурцов в горчичной начинке хорошо сохраняются, не требуют длительной термической обработки. Технология рецепта проста. Продукт вкусный, овощи твердые. Салат подойдет как добавка к мясным блюдам, отварному или жареному картофелю.

рецептов с фото, без стерилизации, из капусты, огурцов, помидоров * Рецепты и заготовки

С уверенностью и без преувеличения могу сказать, что кубанский салат самый вкусный.Такого разнообразия и ярких красок в одном можно, пожалуй, больше нигде не найти.

Приготовить это чудесное блюдо совсем не сложно. Все сводится к элементарному измельчению овощей. Далее добавить специи и приправы, перемешать, настоять, отварить и разложить по банкам. Все очень легко и просто. Но результат потрясающий. Берись за дело быстрее!

Классический рецепт

Состав

• Белокочанная капуста — 2 кг
• Помидоры — 2 кг
• Морковь — 1.5 кг
• Огурцы — 1,5 кг
• Перец болгарский — 1,5 кг
• Перец острый — 1 штука
• Черный перец горошком — 30 штук
• Лавровый лист — 3 штуки
• Растительное масло — 500 мл
• Уксус — 250 мл ( 9%)
• Сахарный песок — 150 г
• Соль — 4 ст. Л.

Приготовление

• Все овощи для салата тщательно промываются и чистятся.

• Начнем с приготовления огурцов.Это займет не менее 2 часов. Фрукты необходимо залить холодной водой. Меняйте воду дважды за все время. Огурцы станут плотнее.

• Удалите с капусты 1-2 верхних листа (часто они немного не подходят). Затем капусту мелко нашинкуйте. Все подготовленные овощи сразу кладем в большую кастрюлю.

• Огурцы разрезать пополам. Если огурцы небольшие, то можно нарезать их целыми кружками.

• Овощей будет довольно много, и для экономии места именно на этом этапе мы добавляем в кастрюлю соль.

• Хорошо перемешать капусту с огурцами. По мере измельчения следующего овоща содержимое кастрюли заметно уменьшится.

• Натереть морковь с крупными дырочками.

• Разрезать болгарский перец пополам. Затем каждую половинку разрезаем еще на три части. И только потом нарежьте все полоски на полоски.

  Если перец не очень крупный, то его можно разрезать на четыре части, а затем на соломку.

• Разрежьте помидоры пополам. Вырежьте ту часть, где была прикреплена веточка. Затем каждую половинку разрезаем на 3 или четыре части (в зависимости от размера помидора).

• Осталось острый перец измельчить. Чтобы перец не попал вам в глаза, рекомендую надеть на одну руку резиновую перчатку (в которой вы будете держать перец во время резки).Режем перец по длине, очищаем от кожуры семена, которые придают основную остроту. Затем половину нарезать тонкими полосками.

• Теперь добавьте в сковороду сахарный песок.

• И наконец, ко всем ингредиентам отправляем горошины черного перца и битые листья лаврушки.

• Влейте растительное масло и уксус. Все хорошо перемешайте, чтобы все равномерно распределилось. Оставляем на 1 час, чтобы все овощи сочились.

• Через час количество салата на сковороде заметно уменьшится. Теперь вы можете перемешать и попробовать снова. При необходимости можно добавить соль, уксус. Ставим кастрюлю на плиту и после закипания варим 15 минут.

• Готовый салат складываем в предварительно вымытые и простерилизованные банки, они должны быть горячими. На этом этапе желательны помощники на кухне. Пускается настоящий конвейер: пока наполняется одна емкость, вторая нагревается.И так далее. Готовые закатанные банки переворачивают, заворачивают и оставляют остывать.

• Салат Кубанский на зиму готов! Получился такой яркий, красочный и очень вкусный салат! Настоящее лето в банке!

Посмотрите видео: 3 сытных салата, которые помогут пережить зимние месяцы (июль 2021 года).

САЛАТ С ПОМИДОРАМИ НА ЗИМУ: ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТОГРАФИЯМИ

Зима, как известно, — время года, которое отличается отсутствием разнообразия в составлении повседневного меню, что связано с недоступностью многих продуктов.Однако есть несколько способов, которые существенно разнообразят ваш зимний рацион даже таким редким для этого сезона блюдом, как овощной салат.

Эта статья содержит описание салатов с фото — самые вкусные рецепты на зиму без стерилизации, носа с использованием многих других техник.

Основные ингредиенты

Основным ингредиентом этих салатов часто являются помидоры. В первую очередь это связано с тем, что помидоры являются одними из самых сочных овощей, а большое количество жидкости, выделяемой помидорами при изготовлении и хранении заготовки, положительно сказывается на органолептических свойствах этого блюда.

Знаете ли вы? Долгое время томаты считались непригодными для употребления в пищу и даже ядовитыми. Очень долгое время в Европе их разводили как экзотическое декоративное растение.

Основной компонент неплохо было бы разнообразить с помощью других овощей, например, болгарского перца и лука. Это придаст вкусу салата дополнительный аромат и поможет смягчить основной аромат томатов, добавив к нему разнообразных вкусовых ощущений от других продуктов, которые можно найти на открытых пространствах вашего огорода.

Чтобы сохранить помидоры на зиму, воспользуйтесь рецептами домашних заготовок. Маринованные, соленые, маринованные помидоры в бочке или даже варенье из этой ягоды станут хорошим лакомством в зимние холода.

Кроме того, обязательно понадобится огромное количество различных специй, в том числе традиционная соль, сахар, уксус, перец, подсолнечное масло и чеснок. Также можно добавить такие ингредиенты, как петрушка или укроп. Зелень всегда положительно влияет на органолептические свойства практически любого блюда, но все же не стоит перебарщивать.

Итак, ингредиенты, необходимые для приготовления томатного салата на зиму по лучшему рецепту, будут выглядеть примерно так:

• помидоров — 1 кг;
• Перец болгарский — 300 г;
• репчатый лук — 300 г;
• морковь — 300 г;
• сахар — 2 столовые ложки горки;
• соль — 2 столовые ложки;
• масло подсолнечное — 70 мл;
• уксус 9% -2 столовые ложки;
• чеснок — 3 зубчика;
• красный перец — четверть чайной ложки;
• зелень — 1 пучок;
• петрушка — 1 пучок;
• Укроп — 1 пучок.

Кухонная техника и посуда

Готовить эти заготовки из помидоров на зиму хорошо еще и тем, что для этого не требуется никаких специальных инструментов на кухне, в отличие от многих других салатов на зиму. Практически вся кухонная утварь, которая понадобится для изготовления, есть у любой хозяйки.

Знаете ли вы? Несмотря на распространенное мнение о том, что помидор — это овощ, с точки зрения биологии плоды томатов — не что иное, как поликарпатские ягоды.

Итак, нам потребуется:

1. Режущая пластина.
2. Острый нож.
3. Терка большая и малая.
4. Кастрюля емкостью 5 л.
5. Шпатель для перемешивания.
6. Ключ для крепления.
7. Банки желаемого объема.

Особенности выбора продуктов

Поскольку предполагается, что этот вкусный салат будет готовиться на зиму в летне-осенний сезон, особых проблем при выборе продуктов возникнуть не должно.Все необходимые ингредиенты в изобилии можно найти на ближайшем рынке или в супермаркете. Однако нужно внимательно следить за качеством выбранной вами продукции. Помидоры не должны быть слишком мягкими , потому что в процессе подготовки салата к раскатке они могут дать весь сок, и тогда заготовка может быть слишком свежей и сухой. Также стоит внимательно следить за тем, чтобы на помидорах не было участков, поврежденных плесенью или гнилью, так как, если они находятся в банке, они могут просто испортить содержимое, пока вы не решите ее открыть.

Важно! Постарайтесь не переборщить с зеленью и укропом, так как их высокое содержание может привести к тому, что вкус вашего салата станет слишком травянистым.

Если вы решили добавить болгарский перец в салаты из помидоров на зиму, то стоит обратить внимание на то, чтобы перец не был слишком зеленым. Включив в салат незрелый перец, вы рискуете испортить вкус готового блюда. Также важно следить за тем, чтобы все специи были свежими и пригодными для употребления, потому что использование некачественных специй может способствовать созданию внутри баночки с салатом благоприятной среды для развития различных микроорганизмов, которые в дальнейшем приводят к порче. вашей заготовки.

Салат с помидорами на зиму

Итак, выбрав продукты и подготовив всю необходимую кухонную утварь, можно приступать к непосредственному процессу приготовления. Начать стоит с помидоров. Их нужно нарезать небольшими ломтиками, удалив стебель и все испорченные участки, если таковые имеются. Кусочки не должны быть слишком маленькими, так как они будут слишком активными, чтобы дать сок в процессе дальнейшего приготовления. Болгарский перец нарезаем соломкой. Внимательно следите за тем, чтобы все семена из перца были удалены и не попали в конечный продукт, так как это может сильно испортить вкус вашего салата.Лук следует нарезать кольцами: не делайте это слишком тонким — это может привести к тому, что он поджарится в процессе приготовления. Далее стоит натереть чеснок на мелкой терке, при этом нужно следить, чтобы застывшие части корня чеснока не попали в чесночную массу — они могут попасть в зуб конечному потребителю и доставить много неприятного. моменты. Морковный трут на крупной терке. Далее следует мелко нарезать зелень, петрушку и укроп, после чего можно переходить к следующему этапу.Все вышеперечисленные ингредиенты переливаются в кастрюлю, затем добавляют соль, сахар, подсолнечное масло и красный перец. Смесь следует тщательно перемешать с помощью шпателя. Старайтесь не прилагать чрезмерных усилий, так как вы рискуете повредить нежную мякоть помидоров, а они могут дать слишком много сока. После этого нужно оставить смесь мариноваться на 1-1,5 часа. Далее маринованную заготовку нужно поставить на плиту и довести до кипения, после чего добавить в нее столовый уксус 9%. Далее нужно все тщательно перемешать и тушить 2-3 минуты.После горячий салат раскладывается по предварительно простерилизованным банкам, которые закрываются герметичным ключом.

Особенности хранения

Сразу после того, как банки свернуты, их необходимо перевернуть на крышку и завернуть в одеяло, пока они не остынут. Обычно этот процесс занимает около 6-8 часов. После этого можно отнести банки в подвал или другое темное прохладное помещение.

Важно! Если у вас нет подвала — не беда. Низкая температура не так уж и критична при хранении этого салата.Достаточно будет разместить банки в помещении, где нет доступа прямых солнечных лучей и где риск их разбить наименьший: например, в шкафу.

помните, что хранить такой салат в закрытом виде более двух лет — категорически запрещено Так как по истечении этого срока существует очень высокий риск развития огромного спектра различных кишечных инфекций внутри банки, которые представляют собой значительная угроза вашему здоровью, а в некоторых случаях даже жизни.Итак, надеемся, что рецепт, выбранный нами из разнообразия салатов на зиму с использованием помидоров, придется вам по вкусу.

No related posts.