Овощные салаты на зиму без стерилизации: Самые вкусные салаты на зиму без стерилизации для начинающих

Овощной салат на зиму без уксуса, без стерилизации, без сахара

Рецепт найдев давно, в старой газете. Салат из баклажанов, перца, помидоров, лука и моркови. Он просто бесподобный. Я делаю его уже давно, очень рекомендую.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 кг
• Морковь — 700 граммов
• Перец сладкий — 1 кг
• Помидоры — 700 граммов
• Лук репчатый — 700 граммов
• Чеснок — 10 зубчиков
• Яблоки — 400 граммов
• Масло подсолнечное — 250 мл
• Петрушка — один большой пучок. Можно заменить укропом или соединить укроп и петрушку
• Соль — две чайных ложечки
• Перец черный молотый — одна чайная ложечка

Выход готового продукта — 4000 мл

Приготовление овощного салата на зиму

Болгарский перец очистить от семечек, срезать плодоножку и нарезать крупным кубиком. Лук репчатый очистить и нарезать крупным кубиком.

Морковку очистить и натереть на крупной терке. Помидоры нарезать мелким кубиком. Шкурку можно не снимать. У баклажанов отрезать плодоножку, нарезать мелким кубиком.

Яблоки нарезать мелким кубиком, не снимая кожуры. Зелень мелко порубить.

Приготовить большую кастрюлю и выложить в нее болгарский перец, морковь, лук, помидоры, яблоки и баклажаны. Если овощей слишком много и все они не поместятся сразу в кастрюлю, можно не выкладывать сразу все баклажаны, выложить их после того, как овощи немного потушатся и уменьшатся в объеме.

К овощам добавить соль, зелень и все перемешать. Затем влить растительное масло и поставить кастрюлю на средний огонь.

В процессе варки количество овощей начинает уменьшаться. Это дает возможность постепенно добавлять оставшиеся баклажаны к овощам в кастрюлю.

После закипания овощей время тушения овощей до готовности составляет примерно пятьдесят минут. Во время варки овощи обязательно нужно периодически помешивать, чтобы салат не пригорел.

Тем временем чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс. После варки в салат добавить чеснок и черный молотый перец. Все перемешать и тушить еще пять минут.

К этому моменты стеклянные баночки и крышки уже простерилизованы любым способом. Готовый салат снять с огня и выложить в баночки. Сразу же закатать.

Баночки с салатом перевернуть и закутать до полного остывания. Затем переложить на место постоянного хранения.

---

---

 

«Охотничий» салат на зиму – мои рецепты без стерилизации

Эта сочная овощная закуска хорошо известна среди хозяек. Я, как и многие, люблю рецепты «Охотничьего» салата на зиму без стерилизации – с огурцами и другими летними овощами. Ведь закатанные в сезон, в домашних условиях зимние заготовки всегда выручают для быстрого перекуса или добавления к основному блюду. И не только охотников, но и дачников и путешественников и тех, кто хочет сэкономить семейный бюджет.

Простые и вкусные продукты, в сочетании друг с другом, радуют большим количеством витаминов и приносят много пользы для здоровья.

Приготовление салатика совершенно не сложное, много времени не отнимает. Обычно мы консервируем его в банках по литру или чуть меньше для удобства при хранении и транспортировки.

В первую очередь о том, как сделать классический овощной «Охотничий» салат. Предлагаю проверенный и простой рецепт.

Салат «Охотничий» классический на зиму

На 6-7 литровых банок:

• Спелые помидоры – 3 кг
• Капуста, огурцы, морковь, лук и болгарский перец – по 1 кг
• Растительное масло без запаха и сахар – по 1 стакану
• Соль – 3 ст. л.
• Уксус 9 % — 150 мл
• Черный перец – 10 горошин
• Лавр – 5 листов

Все вымытые и очищенные овощи нарезаем отдельно друг от друга примерно одинаковой по размеру соломкой.

В большую емкость вливаем масло и при средней температуре плиты томим под крышкой овощи, уложенные туда слоями: морковь, лук, помидоры, капуста, перец, огурцы.

Совет хозяйке: До начала кипения салат лучше не мешать. Внизу у нас овощи, которые лучше переносят жар. А сок из помидоров постепенно опустится вниз и продукты не пригорят.

Дожидаемся бурления — солим, сладим, засыпаем специи и перемешиваем. Тушим 20 минут.

Снимаем крышку и вливаем уксус. Помешивая, ждем 5 – 7 минут и раскладываем по стерилизованным баночкам. Закрываем машинкой прокипяченными крышками.

Ставим вверх дном и медленно остужаем.

Домашний маринованный салат с капустой и молодыми огурчиками стал хитом наших праздничных застолий. Благодаря сочности и острому вкусу, он пользуется особой популярностью у мужчин.

Вкусный рецепт с капустой и огурцами

Для 5 литров закрутки:

• Капуста – 2 кг
• Огурцы – 2 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Лук – 0,5 кг
• Горький перец – 300 гр.
• Рафинированное масло – 250 мл
• Уксус 9 % — 100 мл
• Соль – 80 гр.

Овощи моем. Снимаем кожуру с моркови и лука. Из перца вычищаем семена.

Совет хозяйке: Если переживаете, что салат будет слишком жгучим, то половину массы перца замените на мелкоизмельченный чеснок.

Капусту шинкуем полосками и немного переминаем в руках для того, чтобы она пустила сок.

Морковь пропускаем через корейскую терку.

Огурцы режем дольками, лук и перец – половинками колечек.

Смешиваем все составляющие рецепта в кастрюле и оставляем на час — полтора. Пока овощи настаиваются – их пару раз нужно перемешать.

Делаем плиту средней температуры, устанавливаем на нее кастрюлю и, после начала кипения, периодически мешая, выдерживаем полчаса.

За это время стерилизуем банки и железные крышки к ним. Распределяем по ним салат и укупориваем.

Переворачиваем и остужаем под пледом.

Мой дед – заядлый охотник. Он как – то рассказал, как приготовить помидоры с огурцами на зиму, чтобы и вдали от дома можно было почувствовать заботу и тепло любимых рук бабушки. Закуска – вкуснота, пальчики оближешь!

Закуска «Охотничья» с помидорами и огурцами

Состав:

• Помидоры – 3 кг
• Огурцы – 2 кг
• Капуста – 1 кг
• Луковицы – 6 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Масло – 100 мл
• Уксус 9 % — 2 ст. л.

Все моем. Лук и чеснок чистим.

Из помидоров делаем пюре мясорубкой или блендером. Ставим увариваться на 10 минут.

Отправляем к ним соломку капусты, лука и чеснока минуток на 5.

Теперь в кипящие помидоры опускаем кружки огурцов, соль, сахар и масло. При небольшом кипении овощной массы, ждем полного изменения цвета огурцов с зеленого на оливковый и добавляем уксус.

Совет хозяйке: Огурцы для этого блюда берите тонкие – так их кружки при консервации останутся целыми и красивыми.

Спустя 5 минут – разливаем по стерилизованным банкам и закатываем стерильными крышками.

Обычно я закрываю 7 банок по 750 мл. Переворачиваю и укрываю до полного остывания.

Домашняя заготовка из зеленых помидор может стать довольно необычной, если превратить ее в консервированный «Охотничий» салат. Добавление зелени сделает его еще более ярким и нарядным.

Салат «Охотничий» с зелеными помидорами на зиму

Чтобы закатать 3 литра салата:

• Зеленые помидоры – 1 кг
• Капуста – 750 гр.
• Морковь, лук, огурцы – по 500 гр.
• Свежий укроп, базилик и сельдерей – 50 гр.
• Масло и уксус 6 % — по 100 мл
• Соль – 20 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Соцветия гвоздики и перец горошком – по ½ ч. л.
• Вода – 500 мл

Вымочите помидоры и зелень в холодной воде. Хорошенько все промойте. Срежьте жесткие части овощей и стеблей у зелени.

Нарежьте капусту и помидоры кусочками салатного размера, морковку, лук и огурцы – средней соломкой, а зелень – мелко. Сложите в кастрюлю и перемешайте с солью и маслом.

Совет хозяйке: Томаты для этого рецепта лучше нарезать дольками в полсантиметра толщиной. Так они приготовятся одновременно с остальными овощами.

В полулитре кипятка растворите сахар и проварите пряности минуток 5.

Процедите раствор в кастрюлю с овощами и ставьте для тушения на средний огонь. Накройте крышкой, дождитесь бурления и отсчитайте 30 минут. Помешивайте аккуратно.

Вмешайте кислоту и минуток через 5 – раскладывайте салат в прокипяченные банки. Герметично укупорьте стерильными крышками.

Остывать закатка должна очень медленно.

А сейчас расскажу, как сделать сытный салат для охотника с рисом и смесью разноцветных овощей. Это очень вкусный рецепт – просто обалденный!

Обалденно вкусный рецепт салата с рисом «Для охотника»

Продукты на 3 – 4 банки по 500 мл:

• Помидоры – 600 гр.
• Разноцветная паприка – 600 гр.
• Огурцы или кабачки – 300 гр.
• Красный лук – 1 шт.
• Рис пропаренный – 180 гр.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 3 ч. л.
• Масло с запахом – 120 мл
• Уксус 6 % — 3 ст. л.

Промойте рис и поварите его в стакане кипятка минутки 3 – 4, а потом оставьте под крышкой на время подготовки овощей.

Почистите лук, у помидор снимите кожицу, у перцев уберите семена, у огурцов или кабачков твердые части кожуры и семечки.

Нарезайте овощи кубиком по 1 сантиметру.

Смешайте их с рисовой кашей, маслом, солью и сахаром.

Помешивая закипятите и потихоньку томите 20 – 25 минут. Добавьте уксуса и через пару минуток – разложите в стерилизованные емкости с прокипяченными крышками.

Герметично укупоренные банки переверните и укутайте.

Обязательно попробуйте приготовить на зиму «Охотничий» салат с огурцами, все рецепты без стерилизации, консервировать их – одно довольствие. Тем более, они так полюбились моим домочадцам.

А чтобы закатать самые вкусные овощные салаты, смотрите это видео.

Овощные салаты на зиму без стерилизации. Готовить просто | Кухонный помощник

Зимние салаты — это один из способов консервации овощей. Готовая закуска приятно разнообразит ежедневное меню. Если овощи непереваренные, в них сохраняются витамины и минералы, необходимые для поддержки иммунитета. Полезных веществ меньше, чем в сырых, но в межсезонье они помогут справиться с вирусными нагрузками. Выбрав рецепт без стерилизации, не придется потеть в летнее время на жаркой кухне. Правда, много времени уходит на нарезку, зато зимой можно наслаждаться вкуснятиной, сразу же открыв банку. Заправлять ничего не нужно — можно сразу раскладывать по тарелкам.

Салат — всего поровну

Закуска получается — пальчики оближешь. Чтобы ее приготовить, нужна объемная посуда, рассчитанная на нагревание. В этом рецепте используют 2 таза, в них распределяют все продукты равномерно. Запомнить соотношение овощей очень просто — все по 1 кг: морковь, капуста, сладкий болгарский перец, лук, мясистые томаты. Но можно изменить пропорции, чтобы вкус стал мягче — например, 500-800 г лука, и соответственно, 1,2-1,5 кг капусты.

Ингредиенты для консервации:

• 100 г сахара;
• 50 г соли;
• 150 г подсолнечного масла без запаха;
• 2 ч. л. уксуса 70%.

Если чего-то не хватает, можно добавить по своему вкусу. Хочется поострее, дополнительно консервацию заправляют перцем.

Пошаговый рецепт:

• Все овощи нарезают соломкой — удобно использовать корейскую терку. Нет — натирают морковь на обычной, а все остальное измельчают ножом. Капусту шинкуют, как на салат.
• Смешивают все овощи, кроме помидор, в кастрюлях или тазах — если их несколько, стараются распределить поровну. Разминают руками, чтобы начал выделяться сок.
• Дают постоять 10 минут.
• Добавляют помидоры, нарезанные кусочками. Шкурку не снимают. Повторно перемешивают с сахаром, солью и маслом. Дают «отдохнуть» еще 15 минут.
• Разогревают на медленном огне до закипания, периодически помешивая. Дают провариться 4 минуты, не больше.
• Вливают уксус. Оставляют еще на 1 минуту.

Раскладывают салат по пастеризованным банкам, заливают соком под горлышко. Закручивают (или закатывают) стерилизованными крышками.

Внимание!

Выход из этого продуктового набора — 4,5 л готовой продукции.

В процессе варки можно добавить — по вкусу — сахар или соль. Перед выключением — еще немного уксуса. Перед тем, как убрать на длительное хранение, банки лучше перевернуть, чтобы дольше хранились. Овощи получаются упругими, а вкус консервации — кисло-сладкий.

Салат из огурцов с болгарским перцем

Это одна из самых популярных закусок. Овощи сочетаются по вкусу, их можно добавлять к гарниру, или использовать для приготовления зимних салатов. Чтобы сделать салат менее острым, достаточно, при приготовлении, уменьшить количество перца, а после того, как банку открыли, добавить масла.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• 1 шт. сладкий болгарский перец сладкий;
• 1 крупная луковица;
• 1 пучок укропа;
• 6-8 горошков чёрного перца;
• 1 ч. л. дижонской горчицы;
• 4 горошинки душистого перца;
• 0,75 стакана сахара;
• 4 ч. л. соли;
• 1 ст. л. уксуса 9%

Нужно обратить внимание, с огурцов кожицу не снимают. Но, чтобы они не были грубыми и оставались хрусткими, овощи должны быть сорваны не позже, чем за сутки до приготовления. Лучше их замочить хотя бы на 2 часа холодной водой — они станут более упругими.

Пошаговый рецепт:

• Огурцы промокают бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишка влаги, нарезают вдоль на 4 части, а затем поперек.
• Лук измельчают полукольцами. Из перца удаляют серединку и нарезают квадратиками.
• Все овощи смешивают.
• Раскладывают по заранее простерилизованным банкам, распределяют перцы всех видов, горчицу и укроп.
• В кастрюле варят маринад. Указанное количество соли, сахара и уксуса рассчитано на 1 л воды. Уксус добавляют, когда крупинки сыпучих ингредиентов полностью растворятся. Доводят до кипения, и сразу же разливают по банкам.
• Прикрывают крышками, дают 15 минут постоять, только потом закатывают.

Консервацию переворачивают, укутывают одеялом и дают остыть. Даже при самой тщательной домашней закрутки между горлышком банки и крышками остаются микрощели. В них могут попасть патогенные бактерии. Когда заготовки перевернуты, они сразу «влетают» в горячий маринад и гибнут. Если оставить на донышке, то осядут на краях банки, а затем, во время хранения, начнут размножаться. Заготовки «взорвутся», насладиться салатом не удастся.

На своём канале я часто делюсь статьями на подобную тематику. Если вам интересны мои публикации, подписывайтесь — ПОДПИСАТЬСЯ.

Читайте также другие интересные публикации:

Не выбрасывайте зеленые помидоры. С них можно приготовить вкусные закуски на зиму

Абрикосовое варенье. Подборка простых рецептов

Закуски из помидор на скорую руку, которые все оценят

Салат с рисом на зиму: рецепт овощной заготовки

Овощной салат с рисом на зиму в домашних условиях я заготавливаю с осени уже несколько сезонов. Хранится закатанный в банки рисовый салат без уксуса может длительное время в кухонном шкафу в квартире, готовится из обычного круглого риса без стерилизации. Простой рецепт салата на зиму с рисом и овощами с фото подкупает аппетитным видом, доступным составом и отсутствием в ингредиентах консервированной заготовки уксуса.

Как консервировать и кушать Ленивый плов

Салат с рисом на зиму без уксуса понравится хозяйкам быстрым способом приготовления, доступным набором овощей, необходимых для заготовки зимнего салата из риса впрок. Салат на зиму с рисом и овощами без уксуса по такому рецепту заготавливается без стерилизации банок.

После добавления риса, заготовка раскладывается по стерилизованным баночкам и закатывается металлическими крышками. Помимо риса в консервированный салат с рисом входят помидоры, болгарский сладкий перец и морковь.

В готовом виде получается удобное готовое блюдо под известным названием Ленивый плов, после открывания банки овощной плов можно кушать сразу без разогрева.

Это вкусная заготовка салата на зиму из риса и овощей в банках, предназначенная для длительного хранения. Консервированный салат без уксуса выручит зимой, когда нет времени готовить либо хочется разнообразить повседневное меню сытным осенним салатом с рисом из банки.

Впервые этот овощной зимний салат с рисом я попробовала на работе, салат в банке принесла наша сотрудница, которая была профессиональным поваром и очень любила готовить оригинальные салаты на зиму.

Зимний салат с рисом, рецепт без уксуса, как ленивый плов на зиму, был её любимым кулинарным произведением. Делается заготовка в банках без стерилизации.

Честно признаться, я думала, что у меня не получится именно такой же вкус у салата на зиму с рисом и овощами, как у неё. Но к счастью, вышло всё в точности, согласно рецепту «Салат с рисом на зиму» – вкусное блюдо из риса в банке, которое приготовить в домашних условиях оказалось очень просто.

Рисинки в салате с рисом на зиму вышли отдельные и не слипшиеся, практически такие же, как в настоящем плове, видимо, это одна из причин, по которой второе название у салата – «Ленивый плов» в банке.

Салат с рисом на зиму полюбился моим домашним за универсальность: его можно кушать и отдельным блюдом – это вкусно, питательно, необычно. Салат в народе получил ещё одно название Завтрак туриста.

Совет от Чудо-Повара. Если Вы хотите заготовить самый вкусный салат на зиму с рисом, то не следует менять пропорции овощей и риса в салате, а следовать инструкциям. Обязательные овощные ингредиенты для салата, как в лечо: сладкий перец, помидоры, перец, морковь, лук. Хотя сегодня встречаются рецепты салата на зиму с рисом и кабачками.

Этот салат с рисом особенно понравится тем, кто не употребляет мясо, рыбу, а кушает только растительную пищу, у домашнего салата насыщенным овощной вкус не навязчиво дополненный варёным рисом. Зимой банки с этим вкуснейшим салатом без уксуса съедаются в первую очередь. Проверено на практике, что хранятся заготовки с рисовым салатом в домашних условиях в квартире всю зиму несмотря на то, что салат без стерилизации и без уксуса.

Ингредиенты для овощной заготовки: Салат с рисом на зиму без уксуса в банках

• помидоры свежие – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• перец красный болгарский – 1 кг;
• рис круглый – 200 г;
• сахар-песок – 200 г;
• растительное масло – 300 г;
• соль – 100 г.

Рецепт приготовления салата с рисом на зиму без стерилизации в домашних условиях

1. Нарезаем помидоры крупными дольками.
2. Крошим соломкой морковку, очищенные от кожуры луковицы. Перчик режем полукольцами или кусочками произвольных размеров.
3. Во вместительной металлической кастрюле доводим до кипения масло, высыпаем сахар, солим.
4. Затем опускаем с небольшими интервалами сначала лук, затем морковь, помидоры, сладкий перец. Перемешиваем и тушим 10 минут.
5. После этого добавляем промытый и немного просушенный рис. Варим столько, чтобы рис остался чуть твёрдым, немного недоваренным.
6. Перекладываем горячий салат в предварительно промытые и простерилизованные небольшие банки, закручиваем металлическими крышками.
7. Переворачиваем банки, закутываем в одеяло и оставляем до полного остывания.

Хранить консервированный салат с рисом зимой желательно в прохладном месте, но у меня он стоял прямо в квартире в кладовке, где я храню большую часть домашних заготовок, включая варенье и компот.

Салат «Генеральский» на зиму из овощей, без стерилизации, с капустой и огурцами

Салат «Генеральский» на зиму из овощей – сочный, хрустящий, витаминный — готовится без стерилизации. Есть разные версии закуски с таким названием, этот вариант предполагает приготовление с капустой, помидорами и огурцами. Несмотря на то, что заготовки не нужно стерилизовать, салатик отлично хранится в прохладном помещении до самой весны, не теряя вкус и сохраняя большинство полезных веществ, как и многие другие салаты на зиму без стерилизации.
На приготовление понадобится 4 часа. Из указанных в рецепте ингредиентов выйдет несколько полулитровых банок.

Ингредиенты:
— капуста белокочанная – 300 г;
— огурцы – 1 кг;
— помидоры – 1 кг;
— перец сладкий – 300 г;
— лук репчатый – 300 г;
— чили – 1 шт.;
— морковь – 300 г;
— масло оливковое – 100 мл;
— сахарный песок – 45 г;
— соль поваренная – 28 г;
— уксус яблочный – 100 мл.

Пошаговый рецепт с фото:

Шинкуем тонкими полосками белокочанную капусту. Советую использовать овощерезку на этом этапе, чтобы получилась тонкая капустная стружка.

Красные, лучше чуть недозрелые помидоры разрезаем пополам, вырезаем плодоножки, нарезаем мякоть крупными кубиками. Добавляем нарезанные помидоры к капусте.

Свежие огурчики нарезаем соломкой или делаем длинные стружки овощечисткой. Если сорт огурцов с толстой кожурой, то кожуру нужно счистить. Добавляем огурчики в миску.

Разрезаем пополам мясистые сладкие перцы, удаляем семена, мякоть режем кубиками. Чили очищаем от семян, режем колечками. Добавляем нарезанный перец к измельченным овощам.

Далее кладём в миску порезанный тонкими кольцами или полукольцами репчатый лук.

Добавляем натёртую на крупной овощной тёрке морковку к остальным ингредиентам.

Насыпаем сахарный песок и поваренную соль без добавок.
Ф


В глубокой кастрюле или большом тазике перетираем овощи с солью и сахаром, затем добавляем яблочный уксус и оливковое масло первого холодного отжима.

На овощи кладём тарелку, на тарелку груз и оставляем салат при комнатной температуре на 3-4 часа.

По истечении четырёх часов ставим кастрюлю на плиту, помешивая, быстро доводим до кипения на сильном огне. Кипятим овощи 12-15 минут. Сразу фасуем в сухие, стерилизованные банки.

Банки плотно закручиваем, укутываем тёплым, предварительно перевернув вверх дном. После остывания убираем в прохладное место.

Еще очень вкусным получается улетный салат Кубанский — он тоже готовится с капустой и огурцами, без стерилизации.

Узнай как сделать МУЛЬТИовощной САЛАТ на зиму без стерилизации

avtordnya

Узнай как сделать МУЛЬТИовощной САЛАТ на зиму без стерилизации

Очень вкусный, мультивитаминный полезный салат на зиму! Удобно, что этот салат из овощей во время варки можно подгонять под свой вкус, чего сделать невозможно, когда салат сразу в банке готовится.

Закрывается такой овощной салат без стерилизации, что намного упрощает сам процесс консервации и значительно экономит время при приготовлении.

В состав данного салата входит фактически весь спектр овощей, которые растут у дома на грядке. Получается не просто вкусно, а оччень вкусно!!!

⭐Ингредиенты для мультиовощного салата (показаны на снимке под №1):

фото №1

✍ перечислим их:

✅ белокочанной капусты — 1 кг
✅ помидоров 🍅 — 1 кг
✅ болгарский перец — 750 гр
✅ огурцы 🥒 — 750 грамм
✅ репчатый лук 🧅 — 250 грамм
✅ морковь 🥕 — 500 грамм
✅ острый перец 🌶 — 1 среднего размера перчик
✅ лавровых листа — 3 листика
✅ черный перец горошком — 15 горошин
✅ сахар — 3 столовые ложки
✅ соль поваренная каменная — 2 столовые ложки
✅ столовый 9% уксус — 100 мл.
✅ 250 мл. подсолнечного масла

Выход консервированного продукта  — СЕМЬ пол-литровых баночек.

⏰ Время приготовления: с момента закипания варим 15 минут.

Подробности приготовления этого салата показаны на этом видео 👉 смотреть здесь ⬇️ ⬇️ ⬇️ :

#консервация #салат #овощи #люськинырецепты #как консервироватьовощи #назиму #какконсервироватьовощиназиму

***************************

Другие рецепты консервации на зиму:

Смотри как приготовить квашеные (моченые) 🍎 ЯБЛОКИ в 3-х литровой банке
Как вкусный сделать ОМЛЕТ при помощи стеклянной банки
Узнай в 3-литровой банке засолить квашеные ПОМИДОРЫ на зиму
ПОМИДОРЫ  — маринуем частями-половинками (дольками) и закрываем на ЗИМУ
ОГУРЦЫ —  лучшая из хрустящих закусок на ЗИМУ
ОГУРЦЫ приготовленные на  минеральной воде уже спустя сутки
ПОМИДОРЫ — совершенно без применения каких-либо из консервантов

Овощной салат на зиму — Закрутки на зиму

Овощной салат на зиму – заготовка довольно популярная. Готовить овощной салат можно, используя практически любые овощи, которые произрастают в теплое время года. По желанию, компоненты можно варьировать в соответствии и с индивидуальными вкусами. Главное при приготовлении любого овощного салата – это технология. При правильном ее соблюдении заготовка получается не только вкусной, но и сохраняет максимум полезных веществ, а это в зимнее время очень кстати.

Итак, по нашему рецепту предлагается приготовить вкусный, аппетитный и очень красивый на вид овощной салат. Все его ингредиенты отлично сочетаются и дополняют друг друга. Само блюдо готовится достаточно просто, не требует стерилизации.

Овощной салат на зиму ингредиенты

• помидоры – 1 килограмм;
• огурцы – 0,6 килограмма;
• болгарский перец – 0,6 килограмма;
• лук репчатый – 0,4 килограмма;
• морковь – 0,4 килограмма;
• соль – 6 столовых ложек;
• сахар – 12 чайных ложек;
• масло растительное 16 столовых ложек;
• уксус столовый 9% – 12 столовых ложек.

Овощной салат на зиму приготовление

Сначала овощи хорошо промываем под проточной водой, откладываем все некачественные в сторону, они нам не пригодятся. Огурцы нарезаем кольцами, помидоры – дольками, сладкий перец – соломкой. Если у вас крупные огурцы, то колечки можно поделить пополам, чтобы обеспечить эстетически привлекательный вид нашего салата. Лук чистим и вырезаем околокорневое донце. После режем его красивыми кольцами. Морковку нужно почистить и натереть на крупной терке.

Измельченные овощи выкладываем в емкость, добавив туда соль, сахар, масло и уксус. Потом бережно перемешиваем ингредиенты и ставим на огонь, накрыв крышкой. Когда масса закипит, снижаем огонь на минимум и тушим овощи в течение 15 минут.

Далее наш салат нужно распределить по банкам. Банки рекомендуется предварительно стерилизовать и хорошо высушить перед загрузкой салата. Заполняем наши банки до верха, уплотняем салат, чтобы вошло как можно больше готового продукта, и наполняем жидкостью, которая образовалась во время тушения. После закрываем овощной салат на зиму чистыми прокипяченными крышками и переворачиваем банки, оставив их до полного остывания под одеялом на одни сутки.

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Pinterest

Мой мир

Салат с помидорами и луком на зиму без стерилизации РЕЦЕПТЫ

Консервы из помидоров на зиму считаются одними из самых популярных заготовок, которые прекрасно дополняют многие блюда. А сколько можно приготовить этот «краснощекий» фрукт! Рецепты домашних солений, солений, кетчупа, лечо аджика и есть в «арсенале» каждого хозяина. Кроме того, есть возможность приготовить салат из помидоров на зиму с добавлением других овощей и специй.Сегодня мы обновились на старую проверенную память и изучили новые рецепты с фото томатного салата зимой: и без стерилизации, и с ним, с луком, перцем, огурцами, с баклажанами. Зимой останется только открыть баночку с вкусными завитками. Вкусно — просто Ням!

Состав

Салат из помидоров зимой «Ням» с луком

Вкусный салат из помидоров и перца на зиму

Салат из помидоров и огурцов на зиму

Оригинальный салат из зеленых помидоров «Ням»

Рецепт салата консервов на зиму с томатами и баклажанами

Салат из помидоров зимой — видео рецепт

Салат из помидоров зимой «Ням» с луком — пошаговый рецепт фото

Помидоры на зиму: рецепт салата

Летом а осенью мы наслаждаемся обилием свежих фруктов и овощей.Тем не менее, посевы урожая проходят быстро и должны успеть запастись витаминами до следующего года. Приготовьте на зиму вкуснейший салат из помидоров «Ням» с луком — с нашим пошаговым рецептом и подробными фото вы легко научитесь процессу консервирования. Маринад со специями придает закускам восхитительный вкус и свежий аромат. Такая закуска из помидоров — настоящий «кусочек» лета в банке!

Ингредиенты для салата из томатов «Ням» с луком

• помидоры и лук — по размеру в банке
• зелень и чеснок — по вкусу
• вода — 1 литр
• Уксус 9% — 1 столовая ложка
• сахар — 2 ст. Л.
• Соль — 1 ст. Л.
• лавровый лист — 1 шт.
• перец черный — 5 горошин
• перец душистый — 2 шт.
• масло растительное — 1 ст.

Порядок заготовки на зимний салат из помидоров с луком «Ням»

1. Помидоры промыть и нарезать дольками, а лук — тонкими полукольцами.

2. Овощи уложить в чистые стерилизованные банки, пересыпая измельченной зеленью. Когда миска наполнена до верха, ее можно слегка встряхнуть — для лучшего распределения содержимого.Сверху выкладывают чеснок, нарезанные пластинами.

3. Приготовление маринада в воду залить солью, сахаром, перцем, уксусом и залить. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем и сразу наполняем банки овощами. Добавьте растительное масло — по 1 ложке в каждую емкость. Исходя из рецепта, количества воды в вареном маринаде достаточно, чтобы наполнить двухлитровые банки овощами.

4. Банки замаскировать колпачками и положить в большую кастрюлю, не забыв подстелить белым кухонным полотенцем.Залить водой так, чтобы банки доходили до «плечиков». Ставим на огонь и воду после кипячения стерилизуем 10 минут.

5. Вынимаем консервацию и плотно закатываем крышки. Переворачивают вверх ногами — для проверки герметичности скрутки. Сверху накройте теплым полотенцем или одеялом.

6. После охлаждения банки можно переносить в кладовку на длительное хранение.

Вкусный салат из помидоров и перца зимой — популярный рецепт с фото

Помидоры на зиму: вкусные салаты

Многие хозяйки считают консервированные помидоры и перец зимой своей «сильной стороной», как и в годы приготовьте их по проверенным рецептам.Вспомним один из этих популярных рецептов вкусного салата из помидоров с добавлением перца и специй. Готовьте его быстро и легко, большую часть времени вы будете нарезать овощами. Но результат того стоит — салат получается вкусным, нежным и острым.

Перечень ингредиентов рецепта салата из помидоров и перца на зиму

• Помидоры — 1 кг
• перец — 1 кг
• лук — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• масло растительное дезодорированное — ½ стакана
• сахар — 2 ст. Л.
• соль — 1.5 столовых ложек

Пошаговая инструкция по приготовлению преформ из салата Зимний Помидор Перец

1. Овощи необходимо тщательно вымыть и очистить. Плоды помидоров нарезать дольками, а перец — кольцами.
2. Луковицы очистить от шелухи и нарезать полукольцами, зубчики чеснока нарезать небольшими дольками.
3. Подготовленные овощи засыпают в большой кастрюле. Добавить сахар, соль, залить растительным маслом. Теперь аккуратно перемешиваем массу — лучше сделать это своими руками.
4. Включите средний огонь и поставьте сковороду с будущим тушеным салатом. После закипания нужно подождать еще 15 минут и можно снимать.
5. За это время банки успевают простерилизовать — горячую парят в микроволновке или духовке. Горячий салат разлить по банкам, сразу закатать крышками и — под теплое одеяло. После остывания консервации отправляйтесь в кладовую, а зимой наслаждайтесь плодами своих кулинарных творений.

Салат из помидоров и огурцов на зиму — простой рецепт без стерилизации

Многие хозяйки переживают за судьбу своих овощных заготовок: достойны ли до зимы? Поэтому они предпочитают стерилизовать «на всякий случай» баночки с солеными огурцами и компотами, чтобы потом не получились неприятные «сюрпризы».«Однако по этому несложному рецепту мы приготовим салат из помидоров и огурцов зимой без стерилизации, а в качестве консервантов выступим уксус и приправы. Будет не только вкусно, но и полезно.

Ингредиенты для рецепта салата из помидоров и огурцов на зиму

• Помидоры и огурцы — 2 кг
• лук — 700 гр.
• душистый перец — 5 — 6 горошин
• лавровый лист — 3 — 4 шт.
• масло растительное и уксус, яблочный сидр — 0,5 стакана

Поэтапная обработка салатных батончиков из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации

1. Овощи для салата внимательно осмотрите, удалите испорченные и поврежденные плоды.Вымыть под проточной водой и нарезать крупными кусочками.
2. В большой кастрюле смешайте масло, сахар, соль, уксус, душистый перец и лавровый лист. Поджигаем и доводим маринад до кипения.
3. Добавьте нарезанные овощи в маринад и готовьте около 30 минут на слабом огне.
4. Банки промыли и поставили стерилизованными любым удобным способом. Крышки нужно прокипятить 5 минут или просто залить кипятком.
5. Горячий салат снять с огня и сразу разлить по подготовленным банкам.Забить чехлы, перевернуть и уложить перьевой платок или теплое одеяло. На следующий день консервацию можно отнести к хранению в прохладном месте.

Оригинальный салат из зеленых помидоров «Ням» — заготовка на зиму

К поздней осени на грядках часто остаются недозревшие зеленые помидоры, из которых можно приготовить отличные заготовки на зиму. Добавьте в свою копилку оригинальный рецепт салата с зелеными помидорами, луком и морковью. Консервированные томаты более плотные и вкусные — с ярко выраженной «кислинкой», что придает закускам неповторимый привкус.Кроме того, в качестве перекуса можно использовать даже небольшие плоды с пятнами, так как их еще придется порубить на кусочки.

Ингредиенты для приготовления зеленого салата из помидоров на зиму

• зеленые помидоры — 1,5 кг
• луковица — 0,5 кг
• морковь — 0,3 кг
• зелень (сельдерей и петрушка) — по вкусу
• соль, сахар, масло растительное — по вкусу

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров Yum Winter

1. Помидоры промыть, вырезать поврежденный участок и нарезать кубиками — не очень мелко.Красиво будут смотреться в банке «пятна» красных или коричневых фруктов, поэтому пару разноцветных помидоров вы тоже можете добавить в салат.
2. Очищенный лук нарезать полукольцами или «перьями», а морковь натереть на крупной терке.

   Важно! Рецепт Установите чистый вес овощей, чтобы их нужно было взвесить после удаления поврежденных или подпираемых мест.

3. Поставить сковороду на огонь и налить масло. Постоянно помешивая, обжарить лук на среднем огне. Затем убавить огонь и тушить до мягкости и «прозрачности».
4. Когда лук немного потушится, добавить морковь и накрыть крышкой. Продолжайте тушить на слабом огне.
5. К овощам присоединить нарезанные зеленые помидоры и хорошо перемешать. Посолить по вкусу, снова накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.
6. Затем нужно снять крышку и насыпать немного сахара, еще раз перемешать и продолжать тушить 5-7 минут — на этот раз на открытой сковороде.
7. В конце посыпать мелко нарезанной зеленью и прогреть пару минут.
8. Предварительно стерилизованные банки разлагают горячую массу и сразу же очищают закатанные крышки — или обычный винт.

Храните овощной салат как можно в шкафу и в кухонном шкафу на хранение, в подвале или на балконе.

Рецепт салата из консервов на зиму с томатами и баклажанами

Салат «Баклажаны и помидоры на зиму»

Польза Баклажан, давно доказанный врачами, — настоящая «золотая жила» витаминов и минералов.Поэтому в сезон заготовок хозяйки не забывают об этом «темнокожем» овоще, используя его в рецептах различных овощных салатов. Баклажаны с помидорами на зиму готовы простить, и на этот процесс уйдет меньше часа времени. По результатам этого рецепта у вас должны получиться две пол-литровые банки готового продукта.

Ингредиенты для рецепта салата с помидорами и баклажанами на зиму

• баклажаны (средние) — 0,7 кг
• помидоры — 2 шт.
• перец — 0,3 кг
• стручки горького перца — 1 шт.
• чеснок — 100 гр.
• масло растительное — 100 гр.
• Уксус 9% — 100 гр.
• соль — по вкусу

Описание уборка салата, помидоры и баклажаны на зиму

1. Баклажаны очистить и просушить бумажным полотенцем. Нарезать кольцами шириной около 1 см, залить в миску и посолить по вкусу.
2. Сковородку поставить на огонь, нагреть, налить немного растительного масла.Разложите ломтики баклажанов и обжарьте до золотистой корочки. Сбор урожая в отдельной посуде.
3. Чистые промытые помидоры также нарезать кольцами и обжарить на масле. Для салата подойдут твердые сорта, которые лучше сохраняют форму и не «растекаются» при термической обработке. Жареные помидоры нужно переложить в другую емкость.
4. Перец сладкий и горький очистить от семян, вымыть и высушить.
5. зубчики чеснока хорошо очистить и промыть.
6. Теперь измельчите очищенный перец (сладкий и горький) и чеснок.Для этого можно использовать блендер. Должна получиться однородная масса.
7. Перечно-чесночную смесь залить уксусом.
8. Для закрытия банки стерилизуем и начинаем выкладывать слои жареных баклажанов, чередуя их с соусом.
9. Заполненные банки с краями опустить в большую кастрюлю с водой и поставить на стерилизацию — через 10 минут после закипания.
10. Готовая консервация закрывающими крышками закипела и после остывания отправлялась в кладовую.

Закуска хорошо сочетается с мясом и различными гарнирами.Перед подачей салат можно подержать в холодильнике — до особо горячего и холодного вкуснее.

Салат из помидоров зимой — видео рецепт

Как приготовить салат из помидоров на зиму? В этом видео вы найдете подробное описание рецепта овощного зимнего салата. Все просто и вкусно!

Салат «Кубанский» на зиму

Приготовленный салат «Кубанский» на зиму позволит разнообразить меню в межсезонье, наполнить его свежим вкусом овощей и существенно повысить питательные характеристики.Каждый может выбрать для себя наиболее приемлемый вариант или несколько вариантов закусок.

Как приготовить салат «Кубанский» на зиму?

Приготовленный овощной салат на зиму «Кубанский», как правило, имеет многокомпонентный состав, включающий все популярные овощи, что играет в пользу параметров уборки, но требует времени и навыков для правильного приготовления и обработки компонентов. .

1. Форму и размер нарезки овощных компонентов можно определить индивидуально.Кубики и соломка — идеальный выбор.
2. Часто ингредиенты дополняют солью, сахаром и оставляют для отделения сока, настаивания и обмена вкусов.
3. Салат овощной «Кубанский» отваривают в общей таре, затем запаивают в стерильные банки с последующей самостерилизацией в завернутом виде.
4. Как вариант, сырые овощи раскладывают по банкам, которые стерилизуют в кипящей воде, а затем закатывают крышками.

Рецепт салата «Кубанский» на зиму без стерилизации

Салат «Кубанский» на зиму без стерилизации легко и быстро приготовить по следующему рецепту.Пропорции компонентов можно варьировать в ту или иную сторону, подбирая оптимальный вариант, соответствующий индивидуальным предпочтениям. Стерилизация контейнера и дополнительная упаковка банок обеспечат идеальную сохранность закуски.

Состав:

• огурцы, помидоры и капуста — по 1,5 кг;
• лук, морковь и сладкий перец — по 1 кг;
• перец черный и сладкий, лавр и зелень — по вкусу;
• сахар — 6 ст.ложки;
• масло и уксус — 1 стакан;
• соль — 3 ст. ложки.

Подготовка

1. Овощи нарезать ломтиками, соединить в общей емкости, добавить соль, сахар, масло, уксус, зелень и специи.
2. Через час они ставят емкость на плиту и кипятят после закипания 20 минут.
3. Салат «Кубанский» укупорить на зиму в стерильных банках, подогретых до остывания.

Салат «Кубанский» с капустой на зиму — рецепт

Еще один салат «Кубанский» с капустой можно приготовить по следующему рецепту.Соблюдение указанных пропорций даст возможность зимой наслаждаться гармоничным сочетанием растительных компонентов и сбалансированным пикантным вкусом полученной закуски. В этом случае используется винный уксус, который можно заменить яблочным уксусом.

Состав:

• помидоры и капуста — по 2,5 кг;
• огурцы, морковь и сладкий перец — по 1,5 кг;
• перец острый — 1 штука;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• перец черный и сладкий, лавр и зелень — по вкусу;
• сахар — 150 г;
• масло — 400 мл;
• уксус винный — 1 стакан;
• соль — 3 ст.ложки.

Подготовка

1. Овощи подготавливаются, нарезаются, смешиваются в общей емкости с остальными ингредиентами.
2. Через час поставьте емкость на плиту и варите 20 минут.
3. Горячий салат «Кубанский» на зиму выложить на стерильные банки, укупорить, утеплить в перевернутом виде перед остыванием.

Салат Кубанский из баклажанов

При желании можно приготовить салат Кубанский без капусты.В этом случае баклажан используется как основной овощной компонент, который необходимо предварительно нарезать, посолить, оставить на несколько минут, а затем промыть, отжать и просушить. Так удастся избавиться от горечи, часто присущей фруктам.

Состав:

• помидоры и баклажаны — по 2 кг;
• морковь — 1 кг;
• перец острый — 1 штука;
• чеснок — 2-3 головки;
• сахар — 200 г;
• уксус — 120 мл;
• масло — 400 мл;
• соль — 2.5 ст. ложки.

Подготовка

1. Помидоры, чеснок, перец перекрутить и варить 15 минут с добавлением соли, сахара, масла.
2. Выложить подготовленные кубики баклажанов и натереть морковь.
3. Тушить 30 минут, влить уксус.
4. Укупорить кубанский салат с баклажанами на зиму в стерилизованные банки со стерильными крышками, перед остыванием укутать одеялом.

Салат на зиму «Кубанский» с огурцами

Следующий рецепт салата «Кубанский» на зиму с огурцами отличается от классического многокомпонентного варианта только пропорциями составляющих.В приоритете в этом случае нарезка огурца, благодаря которой закуска получается особенно сочной и хрустящей на вкус. Уксус изначально добавляют как минимум, а после маринования при необходимости увеличивают количество добавки.

Состав:

• огурцы — 1,5 кг;
• помидоры и капуста — по 1 кг;
• морковь и сладкий перец — 700 г;
• перец острый — 1 штука;
• лавр, перец — по вкусу;
• сахар — 100 г;
• уксус — 70-140 мл;
• масло — 300 мл;
• соль — 2 ст.ложки.

Подготовка

1. Овощи нарезать, добавить специи и вкусовые добавки, оставить массу на час.
2. Салат отварить 20 минут, разложить по стерильным контейнерам, закрыть, укупорить.

Салат «Кубанский» из зеленых помидоров на зиму

С наступлением холодов помидоры перестают созревать, сильно отказываясь краснеть, а обилие незрелых плодов, оставшихся на грядке, не дает покоя хозяйкам.Замечательный выход — приготовить вкуснейший салат «Кубань» из зеленых помидоров, который зимой обязательно будет к месту и сделает любую трапезу аппетитнее.

Состав:

• помидоры зеленые — 3 кг;
• капуста — 2 кг;
• лук, морковь и сладкий перец — по 1 кг;
• перец острый — 1 штука;
• лавр, перец — по вкусу;
• сахар — 100 г;
• яблочный уксус — 200 мл;
• масло — 400-500 мл;
• петрушка — 2-3 пучка;
• соль — по вкусу.

Подготовка

1. Овощи нарезать ломтиками, добавить остальные ингредиенты из списка, перемешать, оставить на 1,5 часа.
2. Кипятить массу 10 минут, всыпать зелень.
3. Через 5 минут закипания салат «Кубанский» раскладывается на зиму по стерильной таре, укупоривается, заворачивается.

Салат «Кубань» с кабачками на зиму

Не менее аппетитный вариант овощной закуски — салат «Кубань» с кабачками. Богатый состав заготовки станет источником львиной доли витаминов зимой и позволит насладиться гармоничным сочетанием растительных компонентов.Молодые кабачки можно использовать целиком, а более зрелые можно очистить от кожуры и измельчить с семенами.

Состав:

• кабачки, лук, морковь, капуста и сладкий перец — по 1 кг;
• помидоры — 2 кг;
• перец острый — 1 штука;
• петрушка — 1 пучок;
• сахар, масло и уксус — 1 стакан;
• соль — 3 ст. ложки.

Подготовка

1. Овощи нарезать ломтиками нужного размера, смешать с остальными ингредиентами, оставить на час.
2. Кипятить массу от кипения 15 минут.
3. Салат «Кубанский» с кабачками на зиму выложить в емкость, закатать, накрыть.

Кубанский салат из перца на зиму

Салат «Кубанский» с болгарским перцем можно приготовить с капустой и без ее участия. Кроме того, в состав можно добавить аналогичную порцию кабачков или баклажанов, скорректировав рецепт с добавлением еще нескольких маринованных добавок по вкусу.Для любителей закусок с остринкой не лишним будет в составе стручок острого перца.

Состав:

• Болгарский перец, лук, морковь, огурцы — по 1 кг;
• помидоры — 1-1,5 кг;
• сахар — 50 г;
• масло — 400 мл;
• соль и уксус — 2 ст. ложки.

Подготовка

1. Лук жареный лук, затем морковь.
2. Добавить измельченные помидоры, нарезанный перец, огурцы.
3. Овощи заправить солью, сахаром, тушить 15 мин.
4. Влить уксус и через 5 минут салат укупорить по банкам, укутать.

Салат «Кубанский» с рисом на зиму

Для приготовления более питательного салата «Кубанский» на зиму подходят рецепты с рисом, максимально воплощающие идею в жизнь. Следующий вариант предполагает добавление сырых круп. Если сочность овощей недостаточна, можно добавить в закуску немного воды или использовать предварительно приготовленный рис.

Состав:

• капуста — 3 кг;
• помидоры — 2 кг;
• Болгарский перец, лук — по 1 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• уксус — 150 мл;
• масло — 300 мл;
• соль и сахар — по вкусу.

Подготовка

1. Мелко нарезанные овощи определяют в кастрюле, добавляя масло, соль, сахар.
2. Овощную массу после закипания отварить 10 минут, сверху залить рисом, не перемешивать.
3. Салат «Кубанский» с капустой и рисом 30-40 минут, перемешать и укупорить в стерильных банках.

Салат «Кубанский» на зиму без варки

Приготовленный салат «Кубанский» без варки сохраняет свежий вкус овощей, он получается особенно вкусным и ароматным. Однако в этом случае необходимо будет простерилизовать емкости с растительными отходами в емкости с кипятком и только потом укупорить на зиму для длительного хранения.

Состав:

• капуста, помидоры, огурцы и сладкий перец — по 1 кг;
• репчатый лук — 250 г;
• морковь — 0,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• перец острый — 1 штука;
• петрушка и укроп — по 1 пучку;
• уксус и сахар — 80 г;
• масло — 200 мл;
• соль, лавр, перец — по вкусу.

Подготовка

1. Нарезанные овощи смешать с солью, сахаром, добавить перец и зелень.
2. Оставить массу на 12 часов, затем распределить по банкам, положив в каждую лавр и добавив масла.
3. Стерилизуйте закрытые крышками банки с салатом 20 минут, залейте уксусом и плотно закройте сосуды.
4. Нагрейте заготовку перед охлаждением.

Салат «Кубанский» на зиму со стерилизацией

Салат «Кубанский» стерилизованный, приготовлен по следующему рецепту, не требует длительного маринования как в предыдущем варианте.Ускорьте процесс разогрева приготовленной овощной смеси до кипения, чтобы овощи дали сок, но остались хрустящими и свежими на вкус.

Состав:

• капуста, помидоры — по 2 кг;
• лук и перец — 800 г;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• приправа — по вкусу;
• перец острый — 1 штука;
• уксус — 150 мл;
• масло — 300 мл;
• соль, сахар — по вкусу.

Подготовка

1. Смешайте в общей емкости измельченные овощи, масло, соль, сахар и приправы.
2. Нагреть массу до кипения, влить уксус, разложить по банкам.
3. Сосуды стерилизовать 20 минут, закупорить, укупорить.

Супер салат из зеленых помидоров. Вкусные зимние салаты из зеленых помидоров без стерилизации. Салат из зеленых помидоров по-корейски: самый вкусный рецепт

Салат из зеленых помидоров — несложная, простая закуска, которая может быть очень вкусной.Зеленые помидоры хорошо сочетаются с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить просто к столу в сезон, а можно делать заготовки впрок.

Как приготовить салат из зеленых помидоров?

Салат из зеленых помидоров может стать желанным гостем на вашем столе, если он будет приготовлен правильно и вкусно, а чтобы все так получилось, нужно учесть некоторые моменты. Следуя приведенным ниже рекомендациям, незрелые овощи не только не исчезнут, но и превратятся в очень аппетитное блюдо.

1. Для салатов нужно использовать помидоры, не те, которые только начали, а те, которые уже были на грани созревания.
2. Полностью зеленые помидоры нельзя использовать без хорошей термической обработки, так как они содержат токсичный компонент соланин.
3. В дополнение к термообработке количество соланина можно уменьшить за 4-5 часов замачивания в соленой воде.

Салат из зеленых помидоров быстрого приготовления

Быстрый салат из зеленых помидоров к столу — отличное решение, когда хочется чего-то свежего, острого и вкусного.Когда компоненты залить горячим маринадом, салат будет готов к подаче через 5 минут. Но если у вас будет немного времени, дайте постоять хотя бы полчаса, овощи пропитаются маринадом и станут только вкуснее.

Состав:

• помидоры зеленые — 1,8 кг;
• перец чили — 1 шт .;
• перец красный болгарский — 4 шт .;
• петрушка, укроп — пучком;
• уксус 9% — 100 мл;
• чеснок — 100 г;
• сахарный песок — 100 г;
• соль — 50 г;
• вода — 1 л.

Препарат

1. Помидоры нарезать дольками, перец — дольками, положить измельченную зелень и чеснок.
2. Все хорошо перемешать, влить кипящий маринад.
3. Простой салат из зеленых помидоров можно будет сразу же съесть.

Салат из зеленых помидоров по-корейски

Рецепт салата из зеленых помидоров по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни. Помидоры по-корейски хорошо сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами.Такой салат можно приготовить впрок, только потом нужно разложить по банкам, простерилизовать на водяной бане 15 минут и закатать.

Состав:

• помидоры зеленые — 650 г;
• морковь — 1 шт .;
• сахар — 5 ч.
• кориандр молотый, перец — 0,5 ч.
• зубчиков чеснока — 3 шт .;
• уксус 9%, соль — 1 ч.
• масло — 50 мл.

Препарат

1. Зеленые помидоры нарезать дольками.
2. Морковь натереть на терке, чеснок мелко нарезать.
3. Соединяем компоненты, добавляем уксус, горячее масло, вымешиваем и снимаем с зеленых помидоров на холоде на 12 часов.

Салат, рецепт которого представлен ниже, хоть и может показаться очень простым, но получается очень аппетитным. При желании к нему можно добавить и другие отварные овощи — свеклу, морковь, и тогда это будет почти винегрет. Для заправки салатов предпочтительнее использовать ароматное растительное масло.

Состав:

• помидоры соленые — 300 г;
• репчатый лук — 100 г;
• картофель отварной — 300 г;
• масло.

Препарат

1. Картофель и помидоры нарезать кубиками.
2. Добавить мелко нарезанный лук, влить масло и перемешать.
3. Салат из зеленых помидоров готов к подаче!

Салат из свежих зеленых помидоров получается очень пикантным и аппетитным. За счет добавления стручкового перца и чеснока блюдо получается острым.Чтобы вкус не был слишком обжигающим, количество этих компонентов необходимо уменьшить. Чем больше зелени в этом салате, тем он будет вкуснее.

Состав:

• помидоры зеленые — 1 кг;
• перец чили — 1 шт .;
• зубчиков чеснока — 7 шт .;
• масло, уксус, сахар — по 2 ст. Ложки;
• петрушка;
• соль.

Препарат

1. В миске смешиваются все ингредиенты, кроме помидоров.
2. Полученную смесь всыпать в нарезанный помидор, петрушку.
3. Хорошо вымесить и убрать салат из зеленых помидоров на день на холод.

Салат из зеленых помидоров и капусты

Салат из капусты с зелеными помидорами — острая и очень аппетитная закуска с кисло-сладким вкусом, которая достигается добавлением яблочного уксуса. Салат отлично сочетается с картофелем и мясом. Хранить в холодильнике можно до 2 месяцев. При подаче желательно заправить пищу маслом.

Состав:

• капуста, помидоры зеленые — по 1 кг;
• соль;
• перец, лук репчатый — 2 шт .;
• яблочный уксус — 250 мл;
• сахарный песок — 100 г;
• черный и душистый перец — по 5 горошин.

Препарат

1. Помидоры нарезать кружочками и капусту, лук и перец мелко нарезать.
2. Смешать овощи, посолить и перемешать.
3. На овощи кладут плоскую тарелку, кладут груз и оставляют на 12 часов.
4. Добавьте яблочный уксус, сахар, перец и тушите 10 минут на слабом огне.
5. Выложить зеленые помидоры в емкость, накрыть крышкой и поставить в холод.

Салат из зеленых помидоров с рисом

Быстрый салат из зеленых помидоров с рисом — отличный полноценный гарнир. Как только рис станет мягким, салат готов к подаче, но если вы хотите сохранить его для дальнейшего использования, то нужно распределить массу по запаренным банкам, закатать, перевернуть и завернуть.Хранить заготовку нужно в холоде.

Состав:

• помидоры зеленые — 2 кг;
• лук, морковь, перец — по 0,5 кг;
• соль, сахарный песок — по 50 г;
• масло — 300 мл;
• рис — 200 г.

Препарат

1. Помидоры, лук и перец нарезать кусочками, морковь натереть на терке.
2. Смешать компоненты, всыпать рис, сахар, соль, масло.
3. Варить на слабом огне 40 минут.
4. Они кладут их в банки и закатывают.

Быстрый салат из зеленых помидоров с чесноком можно подавать горячим или холодным. Чтобы чеснок сохранил все свои полезные свойства и аромат, его желательно добавлять в блюдо чуть ли не в самом конце. При подаче приготовленный салат посыпать измельченным укропом и петрушкой.

Состав:

• помидоры зеленые — 6 шт .;
• лук репчатый, морковь — 2 шт .;
• чеснок — 5 зубчиков;
• зелень укропа и петрушки — по 1/2 пучка;
• масло — 70 мл.

Препарат

1. Помидоры нарезать кружочками, лук мелко нарезать, морковь нарезать кружочками.
2. Все компоненты кладем в кастрюлю, заливаем маслом и тушим полчаса.
3. Когда помидоры станут мягкими, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с плиты.

Салат из зеленых помидоров с морковью

Салат из зеленых помидоров на стол готовится несложно, получается в меру острый и очень вкусный и ароматный.Когда закуска замаринована, ее нужно периодически помешивать, чтобы овощи пропитались равномерно, а дальше нужно ориентироваться исключительно на свой вкус, кому-то салат уже через день покажется готовым.

Состав:

• помидоры зеленые — 2 кг;
• морковь — 5 шт .;
• перец болгарский — 2 шт .;
• сахар — 4 ст. ложки;
• зубчиков чеснока — 7 шт .;
• соль — 1 ст. ложка;
• уксус — 50 мл;
• зелени.

Препарат

1. Помидоры нарезать кружочками, перец — соломкой, морковь — натереть на терке.
2. Добавить мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, масло, уксус, зелень.
3. Добавляем оставшиеся компоненты, перемешиваем и ставим на пару дней под гнет на холод.

Приведенный ниже рецепт салата из зеленых помидоров необычен тем, что наряду с традиционными продуктами в него также добавляют корень сельдерея. И именно такое сочетание компонентов делает блюдо очень вкусным, а за счет того, что овощи не поддаются термической обработке, в них сохраняется много витаминов.Обычный укус в рецепте можно заменить яблочным.

Состав:

• помидоры зеленые — 2,5 кг;
• репчатый лук — 250 г;
• перец сладкий — 500 г;
• сельдерей — 300 г;
• чеснок — 50 г;
• уксус, масло — по 100 мл;
• перец чили — 1 шт .;
• соль, зелень.

Препарат

1. Помидоры, сельдерей и перец нарезать соломкой.
2. Зелень мелко нарезанная.
3. Смешать компоненты, всыпать масло, уксус, соль, измельченный чеснок и перемешать.
4. Поместите салат на день в холод, время от времени помешивая.
5. Вкусный салат из зеленых помидоров, готовый к употреблению.

Зимний салат из зеленых помидоров

Салат из изумрудно-зеленых помидоров — отличное блюдо, которое поможет разнообразить зимний рацион. Чтобы баночки для салатов не нужно было стерилизовать на водяной бане, после укупорки их нужно перевернуть вверх дном и обернуть чем-то теплым до полного остывания.Салат лучше держать холодным.

Советую начинать заготовку помидоров на зиму с консервирования вкусных салатов из зеленых помидоров. Вот несколько простых рецептов, по которым можно приготовить вкусные закуски. Что хорошо, на одном вкусе салата не остановишься, ведь вариантов придумано бесчисленное множество.

Заготовки имеют красивые названия — Салат Дунай, Донской, Кобра, Охотничий, по-грузински, по-корейски, с рисом, томатной пастой. И это далеко не весь список, так как палитра рецептов разнообразна.Как мариновать в банках вы узнаете на другой странице, приглашаю вас.

Салат из зеленых помидоров простой

Не салат — вкусно! По этому рецепту мама консервировала закуску, в заветной тетради заготовок на зиму она написана на первом месте, считая ее самой лучшей и простой.

Возьмите:

• Помидоры — 2 кг.
• Репчатый лук — 500 гр.
• Сладкий перец — 500 гр.
• Чеснок — 6 зубчиков.
• Соль — 1.Ложки 5 ст.
• Сахар — 1 ст. ложка.
• Уксус яблочный (допустима замена обычной 6% -ной столовой кислоты) — 3 большие ложки.
• Масло подсолнечное — 100 мл.
• Лимонная кислота — на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Разделить помидоры пополам, нарезать полукругами.

Удалить семена у сладкого перца, нашинковать соломкой.

Лук нарезать большими полукольцами.

Сложить в таз, посыпать солью. Размешайте как следует. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно я начинаю вечером и заканчиваю утром.

За ночь овощи пустят много сока. Добавьте в миску сахар и чеснок. Петрушку нарезать и заправить.

Еще раз хорошо перемешайте салат. И снова сделайте небольшую паузу, теперь на час.

По истечении указанного времени лишний сок слить, можно даже руками отжать овощи и переложить в другую посуду.

Влейте уксус.

Полейте маслом.

Добавьте лимонную кислоту. В последний раз перемешайте закуску.

Наполните банки. Ставим на стерилизацию. Банки объемом 0,7 литра после закипания обрабатываются 25-30 минут.

Перевернуть, остыть. На следующий день проверьте герметичность уплотнения. Поместите на зимнее хранение.

Салат из зеленых помидоров по-грузински — вкусный рецепт

Вы уважаете кавказскую кухню? Сохраните рецепт грузинского зимнего салата.Как и с предыдущими заготовками, приготовление осуществляется без тушения. Мгновенный рецепт, через день вы можете им побаловать себя.

• Помидоры — 1 кг.
• Репчатый лук — 300 гр.
• Сладкий перец — 300 гр. (уже без семян).
• Острый перец чили — ½ части.
• Чеснок — 50 гр.
• Кинза — это связка.
• Хмель-сунели — 1-2 ложки (в оригинальном рецепте ложка утсхо-сунели).
• Кислота уксусная 9% — 50 мл.
• Масло растительное — 100 мл.
• Соль — 1 большая ложка + 1 маленькая.

Подготовка:

1. Помидоры нарезать тонкими кружочками, всыпать столовую ложку соли, перемешать. Отложите в сторону.
2. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, перец чили нарезать небольшими кольцами. Нарезать кинзу, чеснок.
3. Немного отожмите сок из нарезанного помидора (можно руками, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
4. Посолить, добавить чайную ложку соли, добавить хмель сунели.Размешать.
5. Влить масло и уксус, перемешать. Накрыть тарелкой, сверху уложить гнет.
6. Приостановить приготовление на день. За это время овощи будут замаринованы.
7. Отложите немного быстрого салата, чтобы сразу поесть. Остальное оставьте на зиму — переложите по банкам, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.

Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму

На курс пойдет стручковая фасоль, созревающая одновременно с помидорами.Тушеный салат, в отличие от других, хорошо хранится в квартире. Закуска имеет острый пряный вкус, который нравится многим.

Подготовить:

• Незрелые помидоры — 5 кг.
• Стручковая фасоль (зеленый сорт) — 5 кг.
• Репчатый лук — 1,5 кг.
• Корень петрушки, зелень — общий вес — 200 гр.
• Морковь — килограмм.
• Сахар — 150 гр.
• Уксус столовый — 150 мл.
• Перец острый молотый — ложка большая.
• Черный перец — 20 гр.
• Соль.
• Нежирное масло для жарки овощей.

Как приготовить вкусный салат из зеленой фасоли:

1. Фасоль промыть, разделить на кусочки длиной 3-5 см. Бланшировать в кипящей воде 4 минуты. Сразу залить холодной водой, избавиться от лишней жидкости.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, положить на сковороду в разогретое масло. Обжарить до золотистой корочки.
3. Корень петрушки, морковь измельчить на мясорубке с крупными ячейками. Отправьте их жариться на отдельную сковороду.
4. То же самое сделать с помидорами — мелко нарезать, обжарить. Смешайте в кастрюле с луком, морковью и петрушкой.
5. Добавить бланшированные бобы, перемешать.
6. Следующий шаг — добавить соль и сахар. Добросовестно перемешайте, дайте закипеть.
7. Убавить огонь, тушить овощи 5 минут. Влить уксус, добавить пряные специи. Продолжайте тушить еще 1-2 минуты.
8. Выключите газ. Наполните банки салатом. Стерилизуйте емкости объемом 0,5 л в течение 35-40 минут.
9. Закатать под металлическую крышку, переложить в кладовку, погреб.

Салат с томатной пастой без стерилизации — вкусный рецепт

Вам понадобится:

• Помидоры зеленые — 2 кг.
• Паста — 250 мл.
• Репчатый лук — 500 гр.
• Морковь — 1 кг.
• Сахар — 3 ст.
• Соль ложечная.
• Масло растительное — 100 мл.
• Кислота уксусная 9% — 2 большие ложки.
• Черный перец — щепотка.

Сохраняем:

1. Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами.
2. Морковь нарезать соломкой.
3. Смешайте все, что есть в емкости для готовки. Добавьте все остальные ингредиенты из рецепта. Хорошо перемешать, подержать 2 часа, чтобы салат дал сок.
4. Поставить кастрюлю на плиту. Варить, тушить 20 минут.
5. Стерильные банки наполнить, завинтить (можно с завинчивающейся крышкой).

Как приготовить закуску из зеленых помидоров и риса

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.

Вам необходимо подготовить:

• Помидоры — 2 кг.
• Рис — стакан.
• Морковь, болгарский перец, лук — по 0,5 кг.
• Соль — 50 гр.
• Нежирное масло — ½ стакана.
• Сахарный песок — 100 гр.

Приготовление вкусного салата:

1. Рис замочить на 1-2 часа.
2. Помидоры, перец нарезать дольками. Морковь натереть крупно. Разделите лук кольцами.
3. Соедините овощи с рисом. Приправить солью, маслом, сахаром.
4. Положить тушиться. После закипания варить 40 минут на слабом огне.Проверьте рис на степень готовности. Выключите конфорку.
5. Раздать по банкам, покрутить.

В копилку ваших рецептов

Салат Дунай с луком, морковью, зелеными помидорами

Я согласен с теми, кто говорит, что салат «Дунай» — самый вкусный из консервированных незрелых помидоров. Закуска из популярной серии «Облизни пальцы».

Вам понадобится:

• Помидоры зеленые — 1,5 кг.
• Репчатый лук — 750 гр.
• Морковь — 750 гр.
• Нежирное рафинированное масло — 150 мл.
• Уксус столовый — 150 мл.
• Сахарный песок — 60 гр.
• Соль — 50 гр.
• Перец — 15 горошин.
• Лавровый лист — 3 шт.

Как приготовить вкусный салат на зиму:

1. Разделите помидоры на 4-8 частей, дольками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать крупными полукольцами.
2. Место в посуде. Посыпать овощи солью.Оставьте на 4 часа, пока сок не станет обильным.
3. Поставить на конфорку. Дайте закипеть. Тушить на медленном огне в течение часа.
4. Разложить, свернуть, накрыть. После остывания храните на зиму в холодном помещении.

Салат Донской из зеленых помидоров с огурцами — очень вкусно

Бесподобный зимний салат, самый популярный рецепт у донцев, проверенный поколениями едоков, передающийся от матери к дочери.Закуску можно приготовить из зеленых и красных помидоров. Но не кладите слишком много красных. По этому рецепту можно приготовить закуску из кабачков.

Возьмите:

• Помидоры — 2 кг.
• Огурцы — 2 кг.
• Болгарский перец (красный для красоты заготовки) — 1,5 кг.
• Соль по вкусу.
• Укроп — пучок.
• Уксус 9% — ложка десертная в банке.
• Подсолнечное масло — большая ложка на банку.
• Горох.

Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй.У вас будет возможность попробовать и приспособиться к своему вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Попробуйте нарезать овощи примерно до одинакового размера. Перец, освободившийся, от перегородок и семян, толстой соломкой. Круглые огурцы, помидоры дольками или дольками.
2. Положить в кастрюлю. Добавить сахарный песок, соль, мелко нарезанные веточки укропа. Хорошо перемешайте. Оставить на 10-15 минут, за это время овощи успеют стечь соком.
3. Попробуйте салат.Маринад должен быть немного «крепче», чем желаемый вкус, так как овощи впитают часть соли и сладостей.
4. Наполнить предварительно стерилизованные банки. Поместите в широкую кастрюлю в горячей воде для сохранения стерилизации.
5. Время термообработки составляет 15-20 минут, в зависимости от объема банки.
6. Параллельно незадолго до окончания процесса в небольшую кастрюлю наливаем растительное масло и варим.
7. Вынуть банки, в каждую под крышкой налить уксус, залить кипящим маслом.Сразу перекрутить, перевернуть, накрыть полотенцем. После остывания проверьте качество локона, перенесите в кладовку, погреб.

Внимание! Как правило, сбор урожая стоит всю зиму. Но если сомневаетесь, поставьте салат в кипение. Но сразу после появления признаков закипания выключите огонь и разделите на банки.

Видео рецепт салата по-корейски

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Вкусный салат для ценителей острых закусок.Заготавливают без варки. Многим очень нравится, что помидор нарезают дольками. Вы можете самостоятельно отрегулировать остроту, уменьшив количество чеснока и горького перца.

Вам понадобится:

• Помидоры зеленые — 2,5 кг.
• Перец красный острый — 150-200 гр.
• Головки чеснока — 3 шт.
• Уксус столовый — 150 мл.
• Соль — 60 гр.
• Сахарный песок — 60 гр.
• Петрушка — 100 гр.

Как приготовить салат:

1. Для начала нужно проделать небольшую подготовительную работу.Помидоры нарезать не слишком крупными дольками. Порежьте веточки петрушки. Зубчики чеснока размять через пресс.
2. Удалить семенную часть перца, очень мелко нарезать.
3. Положите овощи в большую кастрюлю. Добавьте рассыпчатые специи. Перемешайте, пока они не растворятся.
4. Влить уксус, снова перемешать.
5. Поместите салат в предварительно простерилизованные банки. Сложите плотно, стараясь уместить больше. Заполните банки до самого верха, овощи при стерилизации будут «сжиматься».
6. Стерилизовать 1-литровые банки объемом 0,7 примерно 20 минут. После закатки остудить вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым. Сохраняйте холод.

Салат «Охотник» с капустой на зиму

Приготовив салат по этому рецепту, к любому гарниру вы получите полноценную закуску.

Требуется:

• Помидоры, болгарский перец, свежие огурцы — 200 гр.
• Капуста белокочанная — 300 гр.
• Морковь — 100 гр.
• Крупный лук.
• Соль по вкусу.
• Масло подсолнечное — 2 ст.
• Зубчик чеснока.
• Уксус столовый — пол ст. ложки.
• Веточки петрушки.

Подготовка:

1. Нарезать произвольно, как на салат, морковь, лук, помидоры, огурцы, перец. Советую попробовать сделать соломинку, в закуске она красивее смотрится. Капусту нашинковать.
2. Выложить в миску, всыпать измельченный чеснок. Посолить и выдержать около часа.
3. Разогрейте заготовку на умеренном огне до кипения. при первых признаках влить масло и уксус. Варить 1-2 минуты, не более. Выключить.

Часто бывает, что помидоры не успели вызреть до конца осени, и многие хозяйки не знают, где их можно использовать в недозрелом виде. Существует множество очень вкусных рецептов салата из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, с которыми в домашних условиях легко справится даже начинающая хозяйка.

Вот список потрясающих закусок из незрелых помидоров, которые я называю Lick Your Fingers.Они получаются полезными, невероятно ароматными, аппетитными.

Салат из зеленых помидоров с чесноком «Любящий кум»

Первый несложный рецепт понравится любителям острых, пикантных закусок. Сюда, помимо чеснока, добавляю лук, морковь, которые добавляют нежности, легкой сладости. Зелень придает нотку летней свежести. Количество ингредиентов составило 5 литровых банок.

• помидоры недозрелые — 4,5 кг;
• морковь — 8 шт .;
• репчатый лук — 7 шт.;
• 15 зубчиков чеснока;
• 2 пучка укропа;
• 2 пучка петрушки;
• перец острый — пара стручков;
• масло растительное — 185 мл;
• уксус 9-процентный — 120 мл;
• сахар — 190 г;
• соль — 120 г;
• 170 мл воды.

Помидоры промываю, вырезаю плодоножки, нарезаю кружочками.

Очищенная мелко нарезанная морковь на терке с крупными зубцами, лук — ножом соломкой, чеснок — через чеснок.

Петрушку, укроп промыть, измельчить.

В глубокую емкость кладу овощи, кроме чеснока, всыпаю сахар, соль, вливаю воду, масло, размешиваю, тушу на небольшом пламени полчаса.

Последний штрих, добавить уксус, чеснок, измельченный перец чили, перемешать, нагревать 4 минуты.

Раскладываю заготовку по запаренным банкам, закатываю.

Охлаждаю под шубой, переворачиваю вверх ногами, потом кладу в погреб или кладовую.

Совет! Если вы не любитель острого, то этот салат можно приготовить только с чесноком, без острого перца, вкус от этого не изменится.Для большего удобства можно закатать банки объемом пол литра или 0,75 грамма.

Салат Дунай с недозрелыми помидорами на зиму

Всем, кто любит необычные, вкусные зимние консервы, рекомендую приготовить салат «Дунай» из зеленых помидоров, с добавлением лука, моркови, уксуса, без дополнительной стерилизации на зиму. Получается кисловато. В этом рецепте я выкладываю готовый твист по пол-литровым банкам, в количестве 4 штуки.

• помидоры зеленые — 1.8 кг;
• 3 моркови;
• 3 луковицы;
• 155 мл уксуса 9 процентов;
• сахар — 145 г;
• соль — 65 г;
• 3 листика лаврушки;
• душистый перец горошком — 6 шт.

Как и в предыдущем варианте, помидоры нарезаю дольками.

Морковь очистить, измельчить на терке, лук — соломкой, смешать с помидорами, посолить, хорошо перемешать руками.

Отставляю смесь на несколько часов, закрывая крышку.

К овощам кидаю лавровый лист, перец горошком, полчаса помешиваю тушить на средней конфорке.

Выключаю огонь, ставлю на банки, закатываю, остужаю под шубой, опускаю в погреб.

Совет! При желании можно нарезать помидоры любой другой формы.

Салат из зеленых помидоров по-корейски: самый вкусный рецепт

Корейские закуски популярны у многих семей в нашей стране. Обладают ярко выраженной остротой, резкостью, приятной пикантностью.Однако некоторые хозяйки не знают, как сделать закуску, чтобы получилась настоящая, корейская. По традиции я готовлю этот рецепт с луком, морковью и уксусом. Количество ингредиентов составило 5 пол-литровых банок.

• недозрелые помидоры — пара килограммов;
• 3 моркови;
• 10 зубчиков чеснока;
• масло рафинированное — 160 мл;
• 4 луковицы;
• сахар — 110 г;
• соль — 70 г;
• уксус — 135 мл;
• 50 г молотого кориандра;
• 1 пучок петрушки;
• стручок чили.

Помидоры нарезаю на кусочки среднего размера.

Очищенную морковь натираю на терке для корейских салатов, слегка присыпаю сахаром, солью, вымешиваю руками, оставляю на 15 минут.

Помидоры посыпать солью, кориандром, сахаром, выложить на морковь, все переложить в металлическую емкость, влить масло, добавить очищенный, нарезанный лук, тушить на небольшом огне 20 минут.

Чеснок измельчаю в чесноке, освобождаю острый перец от плодоножки, мелко режу ножом, смешиваю с чесноком и мелко нарезанной петрушкой.

Добавляю острую смесь к овощам, вливаю уксус и нагреваю еще 6 минут.

Раскладываю горячую заготовку в стерильные емкости, закатываю, остужаю в шубе, отворачивая крышку вниз.

Совет! В описанном выше варианте допустимо не добавлять лук.

Как приготовить закуску из зеленых помидоров и болгарского перца

Простой необычный салат из зеленых помидоров со сладким перцем. На приготовление этого домашнего продукта не уходит много времени, он состоит из дешевых, доступных по цене продуктов.Сладкий перец придает большую сладость, насыщенный, оригинальный вид. Беру ингредиенты в пропорции 4 пол-литровых банки, закатываю их железной крышкой.

• томаты незрелые — 1700 кг;
• 4 болгарских перца;
• 1 стручок чили
• 8 веточек укропа;
• 8 веточек петрушки;
• 7 зубчиков чеснока;
• 160 г соли;
• 170 г сахара;
• 120 мл яблочного уксуса;
• 2,5 литра воды.

Помидоры промываю, удаляю плодоножки, имеющиеся испорченные места, разрезаю на четвертинки (мелкие просто разрезаю пополам).

Выкладываю овощ в большую кастрюлю, добавляю сладкий перец, освобождая его от всего лишнего, нарезаю соломкой, одновременно вводя чили, нарезав его мелкими кубиками вместе с семенами.

Добавляю измельченную зелень, чеснок — нарезанный пластинами.

Посыпать сахаром, хорошо перемешать с солью, поставить на умеренный огонь, кипятить при частом помешивании 30 мин.

Вливаю уксус, хорошо размешиваю, прогреваю 4 минуты.

Помещаю в тару на пару, закатываю, остужаю в одеяле.

Совет! Помидоры для этого консервирования обязательно выбирайте плотные, не имеющие горечи. Можно добавить специи, прованские травы или аджику по вкусу.

Консервирование классной закуски Aquarelle

Хочу познакомить вас с самым вкусным, красивым салатом из недозрелых помидоров. Благодаря удачному сочетанию оранжевой моркови, красного болгарского перца и зеленых помидоров твист может стать изысканным украшением любого праздничного стола. Я представил количество ингредиентов для банок объемом 3 литра.

• помидоры зеленые — 4 кг;
• сахар — 350 г;
• репчатый лук — 9 шт .;
• соль — 120 г;
• морковь — 7 шт .;
• масло рафинированное — 180 мл;
• перец болгарский — 9 шт .;
• чеснок — 5 зубчиков;
• уксус 9-процентный — 110 мл.

Консервируем овощи: для этого натираю очищенную морковь на корейской терке, лук, помидоры, сладкий перец — тонкими полосками.

Положил в кастрюлю, всыпал сахар, соль, уксус, масло, хорошо перемешал, оставил накрытым на несколько часов.

Емкость с овощами ставлю на среднюю конфорку, дожидаюсь закипания, провариваю 30 минут.

Складываю в подготовленные емкости, закатываю, остужаю под шубой.

Совет! Чтобы добавить пряностей, больше аромата, можно добавить в состав немного специй или зелени, добавив перед отправкой много мариновать.

Украинский салат из зеленых помидоров на зиму

Сейчас я расскажу, как сделать консервированный салат из зеленых помидоров по-украински на зиму без стерилизации в банках.Технология довольно простая. Он отличается от других тем, что в состав дополнительно добавляется томатная паста, которая придает локону красивый, красный цвет, пикантную кислинку. Получается очень вкусно, аппетитно. Ингредиенты я подобрала в соотношении 3 литра.

• 3,5 кг недозрелых помидоров;
• 8 луковиц;
• морковь — 8 шт .;
• сахар — 250 г;
• томатная паста — 2 стакана;
• масло рафинированное — 0,5 мл;
• душистый перец — 12 горошин;
• лавровый лист — 12 шт.;
• соль — 130 г.

В металлическую тару кладу нарезанные полукольцами помидоры, лук, морковь.

Готовлю на среднем огне 25 минут, часто помешивая.

В маленькую чашку налить масло, всыпать соль, сахар, размешать, смешать с томатной пастой, снова перемешать.

Красную массу вливаю в овощи, заодно закидываю лавровый лист, перец горошком, провариваю еще 20 минут и складываю в тару на пару.

Закатываю, заворачиваю в шубу, остужаю.

Совет! В составе вышеописанной закатки вместо томатной пасты допустимо использовать немного красных помидоров.

Овощной рулет «Щедрая осень» с зелеными помидорами

Очередной вариант салата из зеленых помидоров входит в список подарков осени «Золотые рецепты». В состав входят практически все овощи, которые собираются с огорода в этом сезоне. Закуска получается легкой, полезной, ароматной, с приятной кисло-сладкой ноткой вкуса.На выход готового салата у меня получилось 4 пол-литровые банки.

• 1400 кг недозрелых томатов;
• капуста — 1 крупный кочан;
• репчатый лук — 3 шт .;
• морковь — 3 шт .;
• перец болгарский — 2 шт .;
• сахар — 90 г;
• 50 г соли;
• яблочный уксус 6-процентный — 255 мл;
• душистый перец — 8 горошин.

Помидоры нарезаю небольшими кусочками.

Освободив капусту от грязных листьев, нашинкуйте ее соломкой.

Очищаю лук, сладкий перец, нарезаю соломкой.

Я смешиваю овощи в миске с солью и оставляю их под нагрузкой на несколько часов. За это время перемешиваю 2 — 3 раза.

Переложу массу в кастрюлю, всыпаю сахар, вливаю уксус, закидываю горошины перца, с момента закипания провариваю 12 минут, на небольшой конфорке.

Салат складываю в стерильные банки, плотно утрамбовываю, закатываю крышками.

Охладившись под шубой, ставлю на хранение в темное место.

Совет! Эту заготовку также можно хранить в холодильнике под пластиковой крышкой.

Итак, дорогие хозяйки, это мой «венец» список очень вкусных рецептов салата из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, которые отлично сохраняются от 3 до 8 месяцев. При подаче они хороши как самостоятельная закуска или как дополнение к различным блюдам. А еще отлично подойдет с обычным отварным картофелем — пальчики оближешь!

Еще один отличный рецепт закуски в видео.

Неизвестно, кому первому пришла в голову идея приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если придется собирать его раньше срока из-за болезней томатов. Главное, чтобы снэки из зеленых томатов имели неповторимый пикантный вкус, который зависит от выбранного рецепта. И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров прекрасно подойдет, если учесть несколько моментов.

• Для консервирования подходят не все зеленые томаты, а только те, которые не испортились болезнями. По этой причине помидоры следует не только мыть, но и рассортировать, а при их разрезании следует соблюдать осторожность, чтобы они не оказались почерневшими внутри.
• Риск запастись испорченными помидорами для консервирования велик, если вы покупаете их на рынке. Однако зеленые помидоры там продаются редко, да и в супермаркетах их не продают. Лучше всего вырастить помидоры самостоятельно или спросить у родственников или друзей.Некоторые люди специально выращивают помидоры, чтобы снять их еще зелеными и приготовить из них салат на зиму.
• Помидоры нужно нарезать острым ножом, чтобы из них не вытек сок. Лучше всего использовать нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубьями.
• Консервы необходимо стерилизовать. Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров.Чем больше компонентов, тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы доминанту вкуса определяли зеленые помидоры, а не другие овощи.

Салат Дунай

• помидоры зеленые — 1,5 кг;
• морковь — 0,75 кг;
• лук репчатый — 0,75 кг;
• масло растительное — 0,15 л;
• уксус столовый (9%) — 50 мл;
• сахарный песок — 60 г;
• соль — 50 г;
• лавровых листьев — 3 шт.;
• перец чёрный горошком — 15 шт.

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать помидоры крупными дольками, разрезая каждый на 4-8 частей, в зависимости от размера.
• Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
• Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонкими.
• Смешайте все овощи в одной емкости и оставьте с солью на 4 часа.
• По истечении указанного времени в овощную смесь всыпать специи, всыпать сахарный песок, влить масло, уксус.
• Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и тушите на слабом огне, периодически помешивая, в течение 60 минут.
• Разложить салат по стерилизованным банкам, залить соусом, оставшимся на дне сковороды.
• Банки плотно закрыть: закатать специальным ключом или прикрутить откручивающейся металлической крышкой.
• Перевернуть крышками, укутать тёплым одеялом. После остывания хранить до зимы.

Видео рецепт по случаю :

Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, требующий минимум ингредиентов.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

• помидоры зеленые — 2,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• уксус столовый (9%) — 50 мл;
• масло растительное — 100 мл;
• сахар — 50 г;
• соль — 50 г.

Способ приготовления:

• Вымыть, удалить плодоножки и нарезать помидоры крупными кубиками.
• Очищенную и промытую морковь нарезать ломтиками толщиной примерно 2–3 мм.
• Очищенный лук нарезать кольцами или полукольцами одинаковой толщины.
• Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать небольшими квадратиками.
• Соединить все овощи, посолить и оставить на 6 часов.
• По истечении этого времени в кастрюлю с овощами налить уксус, масло, всыпать сахар.
• Поставить кастрюлю на огонь, довести овощную смесь до кипения, варить на медленном огне, часто помешивая, полчаса.
• Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Этот рецепт приготовления томатного салата на зиму тоже довольно распространен. Особенно красиво получается, если болгарский перец выбран красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

• помидоры зеленые — 0,6 кг;
• огурцов — 0,8 кг;
• капуста белокочанная — 0,6 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• репчатый лук — 0,3 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• уксус столовый — 30 мл;
• масло растительное — 120 мл,
• соль — 40 г.

Способ приготовления:

• Помидоры нарезать небольшими кубиками.
• Капусту мелко нарезать.
• Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
• Лук нарезать тонкими полукольцами.
• Пропустите чеснок через чеснок.
• Огурцы очистить, нарезать соломкой. Выбирайте не заросшие, так как крупные косточки в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
• Овощи перемешать, капусту при этом немного растолочь руками, посолить и оставить на пару часов.
• Когда овощи станут соками, поставьте кастрюлю с уксусом и маслом на огонь.
• Готовьте овощи 40-50 минут, пока они не станут полностью мягкими.
• Салат разложить по банкам, накрыть крышками, но не закатывать — салат требует стерилизации.
• Положите полотенце на дно большой кастрюли, поместите на него банки, залейте водой так, чтобы она доходила как минимум до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
• Включите огонь и стерилизуйте банки 10-12 минут.
• Банки достать из кастрюли, закатать.

Салат понравится любителям квашеной капусты, хотя и имеет своеобразный вкус.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

• баклажаны — 1 кг;
• зеленых помидоров — 1 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• перец острый — 100 г;
• соль — 40 г;
• вода — 1 л;
• уксус столовый — 60 мл;
• масло растительное — сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Баклажаны вымыть, нарезать шайбами.
• Поместите баклажаны в воду (1 л) и растворите в ней столовую ложку соли. Через 15 минут смойте и высушите.
• Обжарить баклажаны с двух сторон в большом количестве масла, выложить в отдельную посуду.
• Зеленые помидоры нарезать кружочками, болгарский перец и лук — полукольцами, острый перец — мелкими кольцами.
• Все оставшиеся овощи обжарить на масле, тушить под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия огня всыпать в них соль, заливая уксусом.
• Выложить слоями овощную массу и баклажаны по банкам.
• Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут и закатайте.

Получается умеренно острая закуска, которую некоторые за ее внешний вид называют «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством. острого перца.

Салат Кобра

• зеленые помидоры — 2.5 кг;
• чеснок — 3 головки;
• перец красный острый — 150-200 г;
• уксус столовый (9%) — 50 мл;
• петрушка свежая — 100 г;
• сахар — 60 г;
• соль — 60 г.

Способ приготовления:

• Перец вымыть, удалить косточки, нарезать как можно мельче.
• Пропустить очищенные дольки чеснока через пресс.
• Петрушку мелко нарезать.
• Зеленые помидоры нарезать кружочками.
• Выложить все овощи в кастрюлю, посолить, сахар и тщательно размешать до полного растворения соли и сахара.
• Смешать овощи с уксусом.
• Банки простерилизуйте, максимально плотно наполните их подготовленными овощами, чтобы они доходили до края — при последующей стерилизации они «усадятся».
• Стерилизуйте баночки для закусок в течение 20 минут. Закройте, заверните и остудите полностью в тепле. Хранить в кладовой или другой комнате.

Закуска получается очень острой, «едкой».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

• помидоры зеленые — 1.5 кг;
• болгарский перец — 0,5 кг;
• яблок — 1 кг;
• айва (по желанию) — 0,2 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• лимон -? фрукты;
• масло растительное — 0,25 л;
• яблочный уксус — 125 мл;
• соль — 40 г;
• сахар — 50 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• лавровый лист — 5 шт .;
• базилик сушеный — 5 г;
• гвоздики — 5 шт .;
• перец острый (чили) — 50 г.

Способ приготовления:

• Промытые помидоры нарезать кружочками.
• С плодов вынуть сердцевину, тоже нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
• После очистки лук и перец нарезать полукольцами.
• Овощи перемешать, посолить, всыпать сахар, настаивать полчаса.
• Соедините фрукты с овощами, влейте в эту смесь масло, уксус и специи.
• Варить 15 минут после закипания смеси.
• Чеснок нарезать кружочками и выложить вместе с овощами.
• Готовьте еще 5 минут.
• Разложите салат по банкам, но пока не закатывайте банки.
• Стерилизовать банки с закусками в течение 20 минут.
• Банки закатать, перевернуть, накрыть теплой одеждой, пока они не остынут. Перед зимой поставьте на полку.

Салат имеет острый кисло-сладкий вкус.

Икра зеленая томатная

• помидоры зеленые — 1,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• болгарский перец — 0.25 кг;
• перец острый — 100 г;
• сахар — 60 г;
• соль — 40 г;
• масло растительное — 100 мл;
• уксус столовый — 10 мл на 1 литровую банку.

Способ приготовления:

• Все овощи очистить, нарезать крупными кусочками и перевернуть через мясорубку.
• В овощную массу всыпать соль, сахар, влить масло и оставить под крышкой на 6 часов.
• Поставить на огонь, дождаться закипания и варить, периодически помешивая, 40 минут.
• Разложить по стерилизованным банкам. В каждую налить уксус. Закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Спустя сутки банки можно перенести на место, где их планируется хранить зимой.

Зеленую томатную икру можно намазывать на хлеб — получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант — подать в составе сложного гарнира.

На зиму можно приготовить разнообразные салаты из зеленых помидоров. Среди них есть острые, кисло-сладкие, острые.Все они обладают неповторимым вкусом и мало кого оставляют равнодушными.

Капуста на зиму в банке — очень вкусные рецепты. Капуста на зиму в банках

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я расскажу, как можно очень вкусно заготавливать квашеную капусту на зиму в банках. Ведь скоро начнется сбор урожая наших кочанов.

Что не делают из этого овоща — и тушат, и она чудесна для салатов. А какой из них суп или борщ получается, просто пальцы прячут.А на праздничном столе такие заготовки просто нужная вещь, согласны?

Вот почему я сегодня вырвался и приготовил для вас очень простые рецепты покрытий из капусты на зиму. Но способов так много, что описать все просто нереально. Покажу понравившиеся варианты.

Напомню, что для наших целей вам понадобятся среднеспелые или поздние сорта. Они лучше всего подходят для таких заготовок, так как кочан более плотный и хрустящий.

Начнем с самого простого и классического способа.Получается такая хрустящая с кисло-сладким вкусом. Соль и сахар, собственно, можете положить на свой вкус.

Когда мне впервые дали этот рецепт, еще было указано положить 2 таблетки «Ацетилики». Но я их не ставлю, так как считаю, что аспирин в бланках не приносит пользы. Это только мое личное мнение. Можешь поставить, если хочешь.

Ингредиенты в банке 3 литра:

• Капуста — 1,5 кг
• Морковь — 400 гр
• Соль — 1.5 столовых ложек
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксусная эссенция — 10 мл (десертная ложка)
• Кипяток горячей

Готовка:

1. Замазать капусту и морковь содовой на крупной терке (можно использовать насадки для корейской моркови). Выложите овощи в удобную глубокую посуду и равномерно перемешайте.

2. Затем все переложить в подготовленную стерилизованную банку. Сверху насыпаем соль, сахар и всыпаем уксусную эссенцию. Сделайте в середине прокол ножом, как бы колодец.И медленно влить в это отверстие кипяток. Вода должна покрыть все до верха.

Чтобы кипяток легче стекал на дно, проткните ножом в разных местах так, чтобы свободное пространство заполнилось водой.

А зимой откроете и насладитесь чудесной хрустящей квашеной капустой. Подходит и для салатов, и для борща.

Рецепт хрустящей капусты на зиму быстрого приготовления в банке по 3 л

Тем, кому не хватает терпения на долгое ожидание приготовления заготовок, я привожу этот рецепт быстрого приготовления.Кушать такую ​​капусту можно уже и через сутки, а можно оставить храниться до холода.

Состав:

• Капуста — 2 кг
• Морковь — 400 гр
• Чеснок — 4 зубца
• Вода — 0,5 л
• Перец горошек — 10 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль — 2 столовые ложки с горкой
• Сахар — 3 столовые ложки с горкой
• Уксус 9% — 125 мл
• Масло растительное рафинированное — 125 мл

Готовка:

1.Капуста Морковь потрогать на крупной терке, а чеснок порезать на несколько кусочков. И переложить все в глубокую посуду и равномерно перемешать.

2. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Затем туда же добавить перец перец, лавровый лист, соль, сахар и растительное масло. Поставить на огонь и, когда закипит, оставить еще 5 минут. В самом конце добавляем уксус и выключаем.

3. Купленные овощи очень плотно уложить в 3-х литровую банку, протравить их руками. А потом залить горячим маринадом.

4. Плотно закройте капроновый колпачок. Попробуйте немного банку, чтобы маринад растекся внутри. Оставить на 12 часов при комнатной температуре, а затем убрать банку на хранение или сразу же съесть.

Маринованная грузинская капуста со свеклой на зиму

Попробуйте приготовить по этому рецепту, со свеклой и крупными кусочками. Такой рецепт еще называют «грузинским». Здесь овощи подобраны так, что аромат получается просто неповторимым — кисло-кисло-сладким.Для любителей пикантных вкусов как раз и будет.

Состав:

• Капуста — 4 кг
• Свекла — 1 кг
• Подкит Горький перец — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка (большая)
• Горох черный — 1 столовая ложка без горки
• Укроп зонтичный (можно сушеный) — 4-5 зонтиков в банке
• Соль — 8 столовых ложек
• Сахар — 8 столовых ложек
• Лавровый лист — 16 шт.
• Уксус 9% — 120 мл
• Вода — 5 литров

Готовка:

1.Капусту нарезать крупными кусочками. Свеклу очистить и нарезать тонкими ломтиками произвольной формы. Чеснок порезать пополам. Острый перец нарезать небольшими кусочками.

2. В стерилизованные банки положить сначала слой свеклы, затем кусочки белого цвета, слегка утрамбовывая. Далее кладем 3 листа лавра, несколько горошин перца, три полотна измельченного чеснока. Положите 2 зонтика укропа и 1/4 нарезанного острого перца.

4. Теперь сделаем маринад. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.Добавьте сахар, соль и уксус. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли, затем выключите. Затем разлить по банкам доверху. Крышки крышки.

На дно кастрюли немного хлопчатобумажной ткани или полотенца, чтобы банки не лопнули.

5. После этого банки переверните и накройте одеялом. Оставьте так до полного остывания. Затем поставьте банки в прохладное место и через неделю наши заготовки будут готовы к употреблению. Их уже можно есть или оставить до зимы.

Лучший рецепт хрустящей маринованной капусты с овощным салатом

Ой, друзья, вот такой вот сногсшибательный салат получается. Обязательно попробуйте этот метод. В отличие от предыдущего рецепта, здесь он сосредоточен на сладкой прямой.

Состав:

• Капуста — 5 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Масло растительное — 0,5 л
• Уксус 9% — 250 мл
• Соль — 4 столовые ложки
• Сахар — 1.5 очков

Готовка:

1. Сначала нужно подготовить все овощи. Капуста мелко порванная. Лук-порей нарезать небольшими кубиками. Морковная сода на терке. А сладкий перец можно очистить от семян и нарезать небольшими кусочками.

2. Выложите все овощи в глубокую посуду. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло и уксус. Равномерно перемешать.

3. Затем овощи плотно перемешивают в банках по 3 литра. Из предложенного количества ингредиентов получается две наполненные банки и еще немного для салата.

4. Поместите их с открытым исходным кодом в холодильник на два дня на перерыв. Затем закройте крышками и храните в прохладном месте до зимы.

Ранняя квашеная капуста в банках — очень вкусный рецепт

Капуста ранних сортов, как правило, более нежная и не очень плотная. Но для маринования она тоже вполне может подойти. Это не очень большие куочаны. Главное при выборе следить, чтобы на ней не было повреждений.

Состав:

• Молодая капуста — 200 гр
• Морковь — 1 шт.
• Перец горошек — 4 шт.
• Лавровый лист — 1-2 штуки
• Гвоздика — 2 шт.
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 столовая ложка

Готовка:

1.Мелко рваные белые. Морковный суп на крупной терке. Перемешать, плотно сложить овощи в стерилизованную банку и перемешать.

2. Залить банку овощами горячей кипяченой водой. Оставьте на 15 минут. Затем процедить и снова поставить маринад закипать.

Дважды перелить в банку и оставить на 15 минут. Перелить снова в кастрюлю. Добавьте туда соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения.

3. Готовый маринад залейте капусту в банку.Плотно закройте крышку, переверните и заверните одеяло. Оставьте так много в прохладном месте, а затем уберите на хранение до зимы. Его можно хранить как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.

Видео рецепт квашеной капусты в банках под железной крышкой

Для любителей готовить на видео предлагаю посмотреть очень простой и несложный рецепт. Автор называет его «Лазыка». Капусту нарезать крупными кусками. Но, тем не менее, капуста при таком варианте получается очень вкусной и хрустящей.

Состав:

• Капуста
• Чеснок — по вкусу
• Острый перец — по вкусу
• Лист лавры — по вкусу
• Перец черный горошек — по вкусу
• Вода — 1,5 л
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1/2 стакана
• Масло растительное — 1/2 стакана
• Уксус 9% — 1 стакан

Ну вот и подошел к концу. Сегодня закончила, но будет много вкусных рецептов приготовления заготовок на зиму из капусты.Потому что этих методов просто огромный набор. Так что возьмите на заметку и готовьте.

На зиму чаще заготавливают огурцы, помидоры, баклажаны и кабачки. Остальные овощи стараемся хранить в свежем виде, считая, что там будет сохранено больше витаминов. Однако есть исключение — квашеная капуста. Ведь заготовленный на зиму овощ намного дольше сохраняет витаминно-минеральный состав, чем свежий.

В этом случае процесс маринования не лишает капусту большинства полезных веществ за счет минимальной термической обработки.Благодаря этому продукт получен насыщенными витаминами U, P, K, C, минералами: калием, фосфором, магнием, кальцием, серым. Поэтому, погладив витаминный продукт на зиму, можно укрепить иммунитет, наладить пищеварение, снизить уровень стресса и повысить мозговую активность.

Еще один плюс заготовки — это множество рецептов приготовления полезного лакомства. Но самые вкусные, быстрые и удобные рецепты представлены в нашей статье.

Внимание! Маринованный овощ содержит меньше кислот, чем квашен, благодаря чему легко и полностью усваивается пищеварительной системой, насыщая организм витаминами и минералами.

Особенности приготовления

Есть возможность продлить срок хранения квашеной капусты, взяв за основу рецепты приготовления овощей на зиму под железными крышками.

Таким образом, можно хранить консервацию 8-10 месяцев.Для заготовки нужно подготовить:

1. Чистые, промытые содой или хозяйственным мылом и крышки от утюга. Банки стерилизуют любым способом: на пару, в микроволновке или духовке. Выглядит кипятком и сухим.
2. Капуста на выбор более позднего или среднего сорта. Перед приготовлением овощ очистить от верхних грязных листьев, сполоснуть, обсушить на полотенце. Капусту измельчить по рецепту.
3. Готовьте квашеную капусту в сочетании с другими сезонными овощами, такими как яблоки, свекла, морковь, перец или помидоры.Выбранные ингредиенты также необходимо подготовить.
4. Большинство рецептов предполагает использование рассола, в котором проводится засолка овощей.
5. Для того, чтобы полезный овощ сохранялся дольше, пастеризация заготовок на водяной бане 10-20 минут, в зависимости от объема банок.

Классический рецепт маринованного лакомства

Классический рецепт капусты для железных покрытий предполагает использование минимального количества ингредиентов, которые всегда найдутся на кухне, и простого, но очень вкусного, насыщенного маринада.

Состав:

• Капуста Кочан — 1 кг
• Вода — 1 л
• Уксус — 2 ст.
• Соль — 50 г
• Сахар — 150 г
• Лавровые листья — 1 шт.
• Перец народный перец — 4 шт.

Процесс варки капустных консервов на зиму под железными крышками выглядит следующим образом:

1. Готовая капуста без верхних листов разрезать пополам. Снимаем острым ножом до ножа. Окурить овощи тонкой соломкой и издеваться руками, чтобы выделить сок.
2. В стерильную банку положить горошины черного перца и лист лавра. Сверху набрасывается измельченная капуста.
3. В кастрюлю налить воды, всыпать сахарный песок, соль. Перемешайте сыпучие ингредиенты до полного растворения. Установите емкость на огонь, вскипятите воду. В кипящую воду залить уксус и бросить на 2-3 минуты. Спустя время снимите кастрюлю с огня. Полученный маринад остынет до комнатной температуры.
4. Остывший маринад перелить в банку с капустой, встряхнуть емкость для равномерного распределения жидкости.Накройте емкость марлей или чистой тканью. Оставить заготовку на 4 дня для маринования при комнатной температуре.

Внимание! Емкости закрывать крышками для капусты не нужно, так как для брожения необходим доступ воздуха.

1. На пятый день банки с капустой поставить на пастеризацию. Для этого приготовьте широкую кастрюлю, на дно которой наносите махровое полотенце. Установите банки сверху. Наполните кастрюлю водой так, чтобы жидкость покрыла банки на ¾ объема.Стерилизовать заготовки 30 минут.
2. После пастеризации банки аккуратно вынуть из кастрюли и закатать железные крышки.
3. Емкости с перевернутой консервацией, накрывают шерстяным одеялом. На следующий день переложите квашеную капусту на хранение в прохладное место.

Рецепт маринованной капусты на зиму без стерилизации
Другой простой пустой рецепт предполагает добавление в рецепт моркови и чеснока, что делает закуску ароматно-острой.В этом случае процесс заготовки значительно ускоряется, ведь овощи готовятся без дополнительной пастеризации.

Состав:

• Капуста Кочан — 2 кг
• Морковь — 0,4 кг
• Головка чеснока — 1 шт.
• Вода — 1 л
• Сахарный песок — 1 ст.
• Соль — 2 ст.
• Гвоздика и горох — 8 шт.
• Масло растительное — 40 г
• Уксус — 30 г

Алгоритм приготовления маринованной капусты следующий:

1. Капусту избавиться от поврежденных, сухих, вялых листов, промыть и высушить полотенцами.Машинная солома овощная.
2. Морковь очистить от кожуры, промыть и натереть на терке с крупными зубцами.
3. Дольки чеснока прошить и промыть.
4. В миске перемешать измельченные овощи, всыпать чеснок.
5. Подготовьте стерильную емкость. Наполнить банки овощным ассорти.

Внимание! Травить овощи в банках нельзя, так как должно остаться место для маринада.

1. Отварить в кастрюле воду.
2. Наполнить банки измельченными овощами доверху.
3. Через 15 минут слейте воду из банок обратно в поддон. Доведите жидкость до кипения, замешивая соль и сахарный песок. Добавьте к полученной Марине Спайс. Кипятить жидкость 3 минуты, затем залить подсолнечным маслом и уксусом.
4. Кипящим маринадом залить банки с овощами. Сразу же захлопните емкости с квашеной капустой под железные крышки.
5. Заготовки остужаем, заворачивая снизу вверх и под накидку. После полного остывания убрать консервацию в прохладное, сухое и затемненное место, защищенное от прямых солнечных лучей.

Яблоко-капуста

Приготовить вкусную заготовку из капусты под железными крышками можно, добавив в рецепт яблоки кислых сортов. Таким образом, это будет не только аппетитная закуска, но и насыщенная витаминами и минералами, которая поможет справиться с вирусной инфекцией, гриппом или простудой.

Продукты:

• Яблоки — 2,5 кг
• Капустина — 2,5 кг
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 50 г
• Укроп (семена) — ½ чайной ложки
• Черный перец — 1/3 чайной ложки.
• Перец гороховый — 3 шт.

Для маринада:

• Вода — 1 л
• Сахарный песок — 0,2 кг.
• Уксус — 40 мл.

Процесс приготовления:

1. Яблоко промыть и разрезать на 4 части. Вырезать сердцевину и «хвостик». Измельчите фрукты большой соломкой.
2. Капусту отделить от верхних листьев, молотков, соломки.
3. В глубокой миске перемешать измельченные овощи и фрукты, всыпать специи, сахар, соль. Замачивание смеси на два часа.
4. Маринад производственный классический. Для этого в кипящую воду добавляют сахар, соль, уксус и цедру до растворения сыпучих компонентов.
5. В стерильные банки разлить маринад, заполняя емкость на ¼ часть. После овощной и фруктовой смеси в банках. Отрегулируйте емкость маринада до самого верха.
6. Заготовку пастеризовать на водяной бане 30 минут. Банки с отваренными крышками переверните, остудите и перенесите в прохладное помещение.

Капуста маринованная с овощами

Консервирование капусты на зиму под железными крышками производится с добавлением в рецептуру сезонных овощей: помидоров, лука, перца и моркови.Настоящий витаминный микс будет не только отличной закуской к праздничному столу, но и насыщенным витаминами лакомством.

Состав:

• Капуста — 2,5 кг
• Лук — 0,5 кг
• Болгарский перец — 0,8 кг
• Помидоры — 0,8 кг
• Морковь — 0,4 кг
• Сахарный песок — 100 г
• Соль — 60 г

Порядок уборки маринованных угощений:

1. Капусту отделить от верхних листьев и кочана.Нутинг овощной тонкой соломкой.
2. Лук репчатый, перец без семян замороженный. Овощи промыть под проточной водой, нарезать кольцами.
3. Помидоры промыть водой и нарезать кружочками.
4. Морковь очистить от кожуры и натереть на терке.
5. В глубине Люди соедините все овощи с сахаром и солью. Аккуратно перемешать овощное ассорти и настоять 40 минут.
6. Подготовить банки, подлежащие стерилизации. В тарной упаковке овощи.Влейте в емкость выделенный сок.
7. Заготовку оклеить, закатать крышки и отправить на хранение в кладовку или погреб.

Ломтики маринованной капусты

Для маринования необязательно тонко полировать капусту. В этом рецепте предполагается, что листья капусты измельчают крупными кубиками или тарелками. Таким образом можно значительно сократить время приготовления и получить вкусные домашние заготовки.

Состав:

• Капуста — 2 кг
• Дольки чеснока — 5 шт.

Для маринования:

• Вода — 2 л.
• Соль — 2 ст.
• Сахарный песок — 2 ст.
• Уксус — 100 мл
• Листья лавра — 1 шт.
• Перец народный перец — 6 шт.
• Семена дурсе — 1 ч.

Алгоритм приготовления кусочков маринованных овощей:

1. Листы капусты измельчить кубиками 5х5 сантиметров.
2. Ломтики чеснока прошить и пропустить через пресс.
3. В чистых банках разложить кубики капусты и чеснок.
4. Маринад производственный. Для этого в закипевшую жидкость всыпаем соль, сахар и специи. После повторного закипания залить уксусом.
5. Кипящим маринадом залить ломтики капусты с чесноком.
6. Пастеризовать заготовку в течение 40 минут. Банки закройте железными крышками, переверните вверх дном и остудите под шерстяным одеялом.

Маринованная капуста с зелеными позеаторами

Маринованные блюда можно приготовить одним способом — с зелеными помидорами, свеклой и морковью.А дополнительный вкус и аромат угощению придадут пикантные пряности и зелень.

Продукция:

• Капуста — 1 кг
• Морковь — 0,2 кг
• Свекла — 0,4 кг
• Помидоры зеленые — 1 кг
• Головка чеснока — 1 шт.
• Укроп, петрушка — 1 пучок.

Для маринования:

• Вода — 1 л
• Соль — 2 ст.
• Уксус — 45

Алгоритм приготовления маринованных овощей:

1. Подготовленную капусту Кочан нарезать на несколько крупных частей.Переложите измельченные овощи в глубокую миску, чтобы посолить. Накройте емкость тарелкой меньшего диаметра, чем миска. Далее установить гнет. Через 30 минут переверните капусту руками и снова поставьте гнет на 20-30 минут.
2. Свеклу и морковь чистим и промываем. Корни с крупными зубцами натереть на терке.
3. Зелень Растворите водой, утопите. Порежьте как можно больше укропа и петрушки.
4. В посуду с капустой добавить подготовленные овощи и зелень.Перемешать заготовку и отправить под позолоту на 60 минут.
5. Помидоры одновременно вымыть и нарезать кружочками. Зубчики чеснока, подлежащие обработке, промыть водой и нарезать тонкими пластинками.
6. В стерильные банки положить измельченные помидоры и чеснок. Добавить в емкости Овощное ассорти из капусты, моркови, свеклы и зелени с рассолом.
7. Приготовить маринад. Для этого в кипяченую воду всыпаем соль и сахар. Выпустите компоненты.
8. Залить банки маринадом для кипячения капусты, залить уксусом.
9. Закройте банки железными крышками.

Овощное ассорти будет готово через неделю.

Вкусная капуста на зиму — желанный гость на каждом столе. Просто сочная капуста люблю все. Ее обожают и уважают все, от Мала до Великой, и тому есть множество причин. Капуста на зиму неизменно получается очень вкусной, отлично возбуждает аппетит, имеет массу полезных свойств и хороша по любому поводу — как говорится, и на застолье, и на свет.Она отлично дополнит привычный обед, разнообразные вторые блюда и насытит организм витаминами, а капуста, несмотря на свою простоту, всегда актуальна на праздничном застолье. Приготовленная на зиму капуста может служить ингредиентом салатов и супов, самостоятельных закусок или овощных гарниров к мясу.

Чтобы капуста радовала всех, кто ее пробует, в первую очередь необходимо правильно выбрать овощ, ведь конечный результат всех кулинарных усилий во многом зависит от качества основного ингредиента.Итак, кем он должен быть? Для заготовок лучше всего подходит капуста среднего и позднего насыщенного сортов. Несмотря на то, что такие овощи долго созревают, кочены из капусты получаются очень сочными, плотными и крупными — именно такие образцы идеальны для стульев и марин. К тому же в указанных сортах высокое содержание сахара, что очень важно для успешной набережной. Желательно, чтобы солей для засолки было не менее 1 кг, чтобы уменьшенные экземпляры не содержали достаточного количества питательных веществ, необходимых для качественного процесса ферментации.Из двух одинаковых по размеру выберите самое сложное — более тяжелую капусту, более плотные и сочные листья, а это залог вкусной заготовки на зиму. При покупке проверяйте эластичность Кочана руками, сжимая его — он не должен расплющиваться и терять форму. Обратите внимание на капустные листья и дубинку. Если вы заметили на них темные пятна или признаки присутствия вредителей, от покупки лучше отказаться. Листья, как и пачка, должны иметь белый цвет.

Лучшая упаковка для капусты, конечно, это деревянные бочки, в которых торговали наши предки в городских условиях, но в городских условиях наиболее оптимальный вариант — это эмалированная тара (ведра и тайцы), стеклянные банки и пластиковые емкости.Если вы используете эмалированную посуду, следите за тем, чтобы на ее поверхности не было сколов. Алюминиевые кастрюли для стульев и маринатов Капуста совершенно не подходит. Образующаяся в процессе брожения молочная кислота окисляется алюминием, в результате чего капуста приобретает серый оттенок и неприятный металлический привкус, а вредные вещества могут попадать в организм.

Перед хинованием из Кочана необходимо удалить несколько внешних листочков. Далее капуста либо мелко раскачивается, либо нарезается кусочками.Заливать, пытаясь превратить капусту в «початки», не стоит, иначе закуска не получится рассыпчатой. Кроме того, чем крупнее вы нарежете капусту, тем больше в ней будет витаминов. На 1 кг капусты обычно уходит 1 столовая ложка соли. Чтобы капуста была на 100% хрустящей, можно добавить в заготовку небольшое количество коры дуба (можно купить в аптеке) или тертый корень хрена — 1 чайная ложка на 1 кг капусты. Помимо того, что оба компонента идеально гармонируют со вкусом капусты, они содержат трубчатые вещества, делающие ее хрустящей.

Капуста в заготовках — постоянный спутник в заготовках — она ​​должна быть плотной и сочной. Морковь можно натереть на крупной терке (в этом случае капуста слегка закупорена) или нарезать дольками или штрихами (тогда капуста сохранит свой белоснежный цвет). Помимо традиционной моркови, вкусную капусту на зиму можно дополнить яблоками, сливами, хреном, клюквой, брусникой, свеклой, болгарским перцем и сельдереем. Эти ингредиенты не только сделают закуску более аппетитной и улучшат ее питательные свойства, но и станут настоящей «рубкой-нарезкой».Например, добавление клюквы помогает организму более эффективно усваивать витамин С, содержащийся в квашеной капусте, а добавление брусники продлевает срок хранения заготовки, подавляя жизнь микроорганизмов. Особый аромат капусте придадут семена укропа и семена тмина.

Вкусная капуста на зиму — это простая закуска, которая, тем не менее, может считаться настоящей королевой меню в холодное время года. А как она хороша с картошкой — только уши не выдергивай! Давай попробуем снова!

Состав:

• 2 кг белокочанной капусты,
• 300 г моркови,
• 2 столовые ложки соли,
• 2 столовые ложки сахара,
• 5 лавровых листьев,
• 10-15 мин черного перца.

Готовка:
Капуста мелко нарезанная. Морковь измельчить на крупной терке. Выложить овощи в емкость, добавить соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Размешайте, но не в мою. Поднесите капусту к банке. Воткните длинную деревянную палочку и поставьте банку в теплое место. В течение нескольких дней в заготовке будут образовываться газы. Чтобы они могли гулять, хоть сутки, надо будет подсчитывать капусту палкой в ​​нескольких местах, доходя до дна.Это обязательное условие, без которого вкусной заготовки не получится. Когда брожение прекратится, капуста готова — ее можно убрать на хранение в прохладное место.

Кочанная капуста с яблоками

Состав:

• 2 кг капусты,
• 200 г моркови,
• Яблок сладко-сладкий 200 г,
• 2 столовые ложки соли (с горкой).

Готовка:
Капусту нашинковать, положить в емкость и засыпать солью.Хорошо перемешайте и вытяните руки, чтобы капуста дала сок. Добавьте тюлень или нарезанную морковь и расправьте руками. Добавить мелко нарезанные яблоки и аккуратно перемешать. Накройте емкость крышкой (или пластиной) и установите сверху груз. Капуста должна быть в собственном соку. В таком виде капусту нужно оставлять на 3-4 дня в теплом месте несколько раз в день, протыкая длинной деревянной палкой заготовку для выхода образующихся газов. После этого капуста убирается на хранение.

Состав:

• 2 кг капусты,
• 300 г моркови,
• 1/2 стакана клюквы,
• 4 зубчика чеснока.
• Маринад:
• 1 л воды,
• 100 мл 9% уксуса,
• 4 столовые ложки растительного масла
• 10 горошин черного перца
• 5 бутонов гвоздик,
• 4 лавровых листа,
• 2 столовые ложки соли,
• 4-5 столовых ложек сахара.

Готовка:
Смешать на крупной терке нарезанную капусту, морковь, мелко нарезанный чеснок и клюкву. Приготовьте маринад, смешав в кастрюле все ингредиенты, кроме масла и уксуса. Довести до кипения, клевать 10 минут, затем влить масло и уксус. Залить капусту маринадом, аккуратно перемешать, емкость накрыть крышкой, положить сверху груз и снять холодильник. Через сутки капуста готова.

Кочанная капуста с медом

Состав:

• 1 кг капусты,
• 1 морковь,
• 1 яблоко (по желанию),
• 1 щепотка семян тмина (по желанию).
• Для рассола:
• 1 л воды,
• Соль 1,5 столовая ложка,
• 1,5 столовой ложки меда.

Готовка:
Капусту подавить, морковь измельчить на терке или нарезать тонкой соломкой. Перемешайте, добавив семена тумина, если они есть. Руки мять не нужно. Выложите смесь в емкость или банку, плотно взбивая. Добавьте разрезанное на 4 части яблоко, если вы его используете. Довести до кипения воду с солью, всыпать мед и хорошо перемешать.Влейте рассол в капусту так, чтобы жидкость полностью покрыла заготовку. Если рассола не хватило, приготовьте дополнительное количество. Емкость с капустой неплотно накройте крышкой или тарелкой, чтобы обеспечить доступ воздуха. Далее капуста должна постоять 2-3 дня в теплом месте. За это время заготовку необходимо 2-3 раза в день деревянной палочкой. Во время капусты она должна быть полностью в рассоле. Если на поверхности рассола появилась пена, ее следует удалить. По истечении указанного времени капусту необходимо убрать в холодильник и прохладное место на неделю.

Капуста маринованная на зиму

Состав:

• 2 кг белокочанной капусты,
• 3 моркови,
• 3-4 зубчика чеснока.
• Маринад:
• 1 л воды,
• Масло растительное 200 мл,
• 200 мл 9% уксуса,
• 8 столовых ложек сахара,
• 3 столовые ложки соли (с горкой).

Готовка:
Капусту нарезать крупными квадратами.Останьтесь в глубокой емкости, добавьте кабачки и измельченный на крупной терке чеснок. Смешивание. Для приготовления маринада налить в кастрюлю воду, добавить растительное масло, сахар и соль. Довести до кипения, залить уксусом и снять с плиты. Сразу залить маринадом для капусты, емкость накрыть крышкой, а сверху поставить гнет. Через день капусту можно попробовать. Закуска складывается в банки и убирается на хранение в прохладное место.

Капуста маринованная со свеклой

Состав:

• 1 кг капусты,
• 1-2 свеклы,
• 1-2 моркови,
• 5 зубчиков чеснока.
• Маринад:
• 1 л воды,
• 200 мл яблочного уксуса (6%),
• 50 мл масла растительного,
• 6-7 столовых ложек сахара,
• 3 столовые ложки соли.

Готовка:
Смешайте в кастрюле все компоненты для маринада. Довести до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль растворились. Снимаем с плиты и даем остыть. Тем временем капусту нарезать кусочками примерно 2х3 см. Выложите в емкость и слегка размажьте руками.Морковь и свеклу нарезать кубиками. Чеснок крупно нарезанный. Выложите в банки слой капусты, затем свеклу, слой моркови и чеснока, чередуя слои несколько раз, пока банки не наполнятся. Не забудьте закончить слои, перемешивая их. В конце влить растительное масло и остывший маринад. Накройте банки крышками и дайте постоять двое суток при комнатной температуре. Затем закатать банки крышками и поставить на сутки в холодильник. После этого капусту можно попробовать или оставить дальше.

Квашеная капуста с хреном

Состав:

• 2 кг белокочанной капусты,
• 200 г моркови,
• 100 г корня Хрена,
• 100 г сахара,
• 2 столовые ложки соли,
• 1,5 литра воды,
• 10 горошин черного перца
• 4 лавровых листа.

Готовка:
Капуста мелко нарезанная.Морковь натереть и натереть на терке. Смешайте эти ингредиенты, добавьте специи и выложите в большую емкость. Воду вскипятить, остудить и растворить в ней соль. Залить рассолом овощи. Накройте емкость крышкой, чтобы оставался доступ воздуха, и оставьте при комнатной температуре на 3 дня, периодически помешивая. Затем добавить сахар, хорошо перемешать и убрать на один день в холодильник. Капуста готова.

Салат с капустой и огурцами на зиму

Состав:

• 1.5 кг капусты,
• 1 кг огурцов,
• 1 головка чеснока,
• 1 пучок зеленого лука,
• 2-3 ​​стебля сельдерея,
• 6 лавровых листьев.
• Маринад:
• 1/2 стакана растительного масла,
• 4 столовые ложки 9% уксуса,
• 2 столовые ложки соли,
• 2 столовые ложки сахара.

Готовка:
Капуста нарезать. Огурцы нарезать дольками. Пропустить чеснок через пресс.Сельдерей и зеленый лук очень питательны. Смешайте ингредиенты в большой емкости и добавьте компоненты маринада. Хорошо перемешайте и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре. Еще раз перемешать и разложить заготовку по банкам. Добавьте в каждую банку по 2 лавровых листа. Банки накрыть крышками и простерилизовать в кипятке, после чего банки следует укупорить.

Салат овощной с капустой на зиму

Состав:

• Белокочанная капуста 500 г,
• 500 г помидоров,
• 250 г болгарского перца,
• 250 г всплеска,
• Масло растительное 100 мл,
• 25 мл 9% уксуса,
• 2 столовые ложки сахара,
• 2 столовые ложки соли,
• 6-7 горошин черного перца.

Готовка:
В эмалированной кастрюле смешать нарезанную капусту, нарезанную тонкой соломкой морковь, нарезанный болгарский перец, нарезанные полукольцами крупные дольки помидоров и нарезанный лук. Добавьте растительное масло, соль и сахар. Смешивание. Добавьте уксус и черный перец горошком. Еще раз перемешать и оставить при комнатной температуре на 3 часа для маринования. Поставить кастрюлю на плиту, довести массу до кипения и клевать 10 минут. Исключить салат по банкам и обвалять.Дайте ему полностью остыть, закрыв теплым одеялом, и снимите хранилище.

Капуста на зиму в банках, это, безусловно, очень удобно и позволяет отмерить объем, который нужен для использования на семейной неделе, вплоть до очередной прогулки по погребу.

Кроме того, можно сделать много заготовок разного вкуса, в паре-тройке банок, и вся зима будет разнообразной и вкусной. И уже самые разные рецепты с капустой, только не зря и будут каждый день на праздничном столе.

Рецепты приготовления:

Можно забрать и мариновать, приготовить разнообразные салаты, соединяя каппинесс с другими овощами, закатать под металлические крышки и просто закрыть пластиком в зависимости от рецепта.

Сама по себе капуста очень полезна, содержит много витаминов и минералов, укрепляющих наше здоровье и повышающих иммунитет, что немаловажно в условиях долгой русской зимы.

Идеально подходит для приготовления вкусных супов, витаминных салатов и вполне подходит для приготовления вкусных гарниров к мясу.Лично я как-то не встречал людей, которые не едят капусту. Чтоб мясо не ела — видела, а чтоб капусту никак не употребляли — никого не было!

Итак, приступим. Банки заранее заправляем содовой пищей, хорошо промываем под стержнями проточной водой и просушиваем. Крышки делаем так же. Если рецепт горячий, то стерилизовать обязательно чистые банки. Делаю в духовке — оставляю и включаю нагрев на 120-140 градусов примерно на 30-40 минут. Кто-то стерилизует над паромом, кто-то даже в микроволновке, а вот я в духовке, мне так удобно и гарантированно делать как надо.

Хорошая маринованная и острая закуска от капусты до мясных блюд, а если их нет, то с отварной картошкой для милой души, а после ржавого застолья с беспорядком следующего утра капуста поможет успокоить хитрых душа и успокойте головную боль!

Не стоит злоупотреблять только язвенес и женщинами во время беременности и кормления ребенка, маме и малышу это не принесет.

Рецепты сначала считаем простыми, идем пошагово, постепенно по мере накопления опыта, усложняют.

Тем, кто впервые занялся маринованием и соллардом, рекомендую прочитать статью целиком, как говорится отныне и до сих пор, а не один конкретный рецепт, потому что в другом рецепте может быть то, что поможет вам успешно справиться с избранный, некоторая тонкость или полезный совет.

Салат очень вкусный и аппетитный, домочадцы и гости оценят его и быстро опустошат тарелки, да еще и добавки непременно попросят! Поэтому готовить его надо хотя бы в литровых банках с евробанками, ну и шурупами то.
Состав:

• кг капусты;
• 300гр моркови;
• крупный план головки чеснока;
• неполный стакан воды;
• 10 ложек масла растительного;
• 4 столовые ложки сахара с небольшим верхом;
• стол. л. соли;
• стол. л. уксусная кислота.

Готовим:

1. Капусту очищаем от верхних листьев, мы и мелко шинку. Можно в кухонном процессе, а можно и ножом нарезать, если объем небольшой.
2. Морковь моум и чистая, натереть на терке, можно по корейски, гладкие длинные комочки будут очень украшать салат.
3. Чеснок чистим, моем и измельчаем на доске острым ножом очень мелко.
4. Все подготовленные овощи выкладываем в большую посуду и тщательно перемешиваем.
5. Приготовить в небольшой кастрюле маринад — смешать воду, масло, сахар, соль и довести до кипения. Заливаем уксусной кислотой и заливаем маринадом овощи.
6. Хорошо запомнил руки и крышку с крышкой, пусть представляют.
7. Декларируем на банки, закручиваем крышки и опускаем в холодный погреб.

Приятного аппетита зимой!

Замечательный и простой рецепт, а главное, подходит для тех, кто терпеть не может стерилизовать банки! Капуста получается ароматной, острой, с хорошим вкусом.

• капуста два — два с половиной килограмма;
• 4 морковки;
• мелкая головка чеснока;
• пол-литра воды;
• столовая ложка соли с хорошей добавкой;
• полный сахар;
• уксус.Ложка кислоты столовая;
• полный шкаф растительного масла.

Готовим:

1. Чистим и добываем качели, убираем верхние листочки от зеленого цвета до белого, иначе не хрустит! Режем ножом пластины двухкамерной ширины.
2. Для особой красоты мы очищаем, добываем и взбиваем морковь или нарезаем длинные тонкие комочки.
3. Чеснок очистить, добыть и пропустить через пресс для чеснока.
4. Выложите овощи в большую кастрюлю.
5. Приготовьте маринад в небольшой кастрюле.Довожу до кипения смесь воды, масла, сахара и соли, заливаю уксусной кислотой.
6. Заливаю капусту маринадом, хорошо перемешиваю и кладу сверху до подходящего размера, чтобы появилась небольшая сетка. Можно использовать вместо банки с водой. Убрать в прохладное место.
7. Через два дня — готово. По банкам и в холодном погребе.

Очень сочно, вкусно и с хрустящей корочкой!

Рецепт идеально подходит для молодой ранней капусты. Закуска получится острой и пикантной, необычный вкус придадут копеечные чили и болгарский перец.

• килограмм капусты;
• моркови три штуки;
• два болгарских перца;
• три чили;
• третьи сахарные стаканы;
• соль — Арт. ложка без верха;
• уксус — десертный л.

Готовим:

1. Моя капуста, чистая и блестящая на кухонном комбайне — есть только подходящая партия, режется очень тонко. Ну или нож — тонкий-тонкий.
2. Чистим, промываем морковь и трем на мелкой терке.
3. Мой перец, вынуть семена и нарезать: болгарскую тонкую соломку, перец чили — кольцами.
4. Смешиваем все в большой миске и много рук до появления сока.
5. Добавляем соль, сахар, масло и уксус, тщательно перемешиваем руками.
6. Декларируем в стерильные банки и закатываем крышками. Хранить в холодном погребе.

Традиционный рецепт квашеной капусты, острой и вкусной!

Капуста с огурцами, летом практически как салат. Сразу вспоминается солнце и огурец.Вкусно необыкновенно!

• два килограмма капусты;
• огурцы укрытия;
• репчатый лук репчатый;
• укрытие для моркови;
• два арт. л. с небольшой поваренной солью;
• стакан растительного масла;
• стол. л. уксус. Кислоты.

Готовка:

1. Качанов чистить, мыть и измельчать, складывать в широкую кастрюлю с толстым дном из нержавейки. Немедленно перемешайте с уксусом, солью, сахаром и маслом.
2. Огурцы промыть и вылить солому.
3. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
4. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами.
5. Все овощи смешать с капустой и выложить на тарелку на средний нагрев.
6. После закипания тушить буквально пять минут.
7. Отгрузка по стерилизованным банкам и рулонам. Остудить в перевернутой шубе и опустить в холодный погреб.

Если в этот салат добавить пару чайных ложек горчичного зерна и перца чили, то получится совсем другой салат и по вкусу, и по консистенции!

А вот еще видео:

На моем сайте есть всевозможные рецепты заготовок (точно понравятся):

1. Салат из огурцов на зиму

Шикарный салат из капусты на зиму с грибами без стерилизации — Солянка грибная

Пусть это будет мой любимый салат с грибами! .. Я делаю это с моими thraisters, у нас они в лесу за садом по осени темно-грязно. А кто хочет, может обойтись шампиньонами или лисичками.

• кг грибов;
• кг капусты;
• кг моркови;
• кг помидоров;
• репчатый лук репчатый;
• основа из растительного масла;
• стол. л. уксус;
• соль около двух столовых ложек.

Готовим:

1. Мои грибы чистим и отвариваем двадцать минут.Лучше, конечно, если они маленькие, но большие всегда можно разрезать! Отдаем на дуршлаг и раскладываем в большую кастрюлю с толстым дном.
2. Чистим и мою капусту и помидоры, соломкой и выкладываем к грибам.
3. Обмоченный лук нарезать маленьким кубиком примерно обжарить на половине масла на сковороде, когда он станет прозрачным и немного золотистым — выложить в кастрюлю.
4. Морковь отжать и отжать на сковороде в оставшемся масле и тоже выложить на сковороде.
5. Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь. После закипания мешаем 15 минут.
6. Открываем крышку и вносим соль и уксус, можно добавлять сухие специи по своему вкусу.
7. Пять минут пять минут и разложить стерильно по банкам.
8. Катаемся и ставим под шубу прохладу в перевернутом виде, храним в холодном погребе.

Ну очень вкусно!

Традиционный рецепт для любителей маринованных вкусняшек! Готовится очень быстро, только не забудьте на количество банок умножить количество соли, сахара и уксусной кислоты, которые положите в маринад!

• капуста нарезанная крупными ломтиками;
• чеснок 4 зубчика на банке;
• соль на большой ложке с верхом на банке;
• четверть стакана сахара на банке;
• перец горошком три штуки на банке;
• чайная ложка уксусной кислоты на банку;
• укроп, под зонтик в каждую банку.

Готовим:

Стерильные банальные банки заполняем в таком порядке: на дно уложить зонтик укроп, три горошинки перца и 4 зубчика чеснока и залить банку до верха кусочками капусты, стараясь уложить плотно.

В большой кастрюле греем воду и заливаем кипятком банки доверху, накрываем крышками и даем постоять 10 минут, в кастрюле с кипятком она нам больше не понадобится, можно вылить .

Сливаем из банок заметно остывшую воду обратно в кастрюлю и ставим на нее варить маринад.Перед закипанием всыпаем сахар и соль и перемешиваем, после закипания заливаем уксусом и сразу заливаем банки. Катаемся и ставим круто в перевернутом кверху до утра. Хранить в холодном погребе.

Легко и вкусно!

Классика жанра, я с детства помню эти красивые банки с капустой у друга на кухне, мама и бабушка не так много готовили. Я уже нашел рецепт, когда он стал жить отдельно от них со своим домом.

На среднюю пробку один кулер, одну морковь и пару больших зубчиков чеснока.

Для маринада — на литр воды столовая ложка соли с большой добавкой, две ложки сахара и пол-столового яблочного уксуса.

Готовим:

1. Чистим, промываем все овощи.
2. Капуста блестящая, морковь и морковь нарезать тонкими комочками или тремя на терке, чеснок мелко натереть ножом, перемешать и подойти руками, чтобы слегка выступил сок.
3. Заявляем смесь из стерильных банков, бессвязная, но не очень.
4. В каждую банку для острых ощущений можно добавить несколько горошин перца.
5. Сварить мариновать и разлить по банкам.
6. Закрываем капроновыми крышками и храним в холодном погребе.

Изумительный цвет и вкус!

Декларируем на банки, слегка утрамбовывая и заливаем кипящим маринадом под крышкой.

Ждем банки остыть, закрываем крышками и в холодном погребе!

Состав: 3 кг капусты, три моркови и три зубчика чеснока.

Для маринады — полтора литра воды, стакан сахара, полстакана соли, стакан растительного масла и две столовые ложки уксусной кислоты.

Давайте сделаем это на корейском языке. И вкус новый необычный, и таланты в гостях сияют!

• килограмм цвета капусты;
• морковь две штуки
• чеснок одна хорошая головка;
• масло растительное четверть стакана или чуть больше;
• полный сахар;
• арт. л. столовый уксус;
• арт. л. соли с небольшой ездой;
• приправа для корейской моркови — Арт. л.

Готовим:

1. Основание вымыть и разобрать на мелкие молотки.Опустить в кипяток на пару минут. Откинуть на дуршлаг и поставить на пустую кастрюлю.
2. Добавьте дрожащую морковь и измельченный чеснок.
3. Из оставшихся компонентов заварить маринад, уксус добавить после закипания.
4. Всыпать овощи и перемешать. Оставьте на четыре часа для пропитывания.
5. Описать в банках в полутонном состоянии, накрыть крышками и поставить на водяную баню.
6. Стерилизовать после кипячения воды в течение 10 минут. Закатать накрыть и остудить в полученном.Магазин в погребе.

Дом и гости оценят ваши усилия, чтобы воспользоваться этим преимуществом!

Потрясающе вкусно, рецепт из венгерской кухни.

Состав: по килограмму капусты и помидоров, 2 штуки болгарского перца и ложки лука, ложка с небольшой поваренной солью, стопка сахара и ложка уксусной кислоты.

Приготовление:

Все подготовленные вымытые и протертые овощи встряхнуть соломой, выложить в большую кастрюлю и смешать с солью и сахаром.Оставьте на пару часов, чтобы он пропитался.

Для убоя минут десять залить уксусом, через пару минут перемешать, разложить по банкам. Булочка Cool в перевернутом краю хранится в погребе.

Приятного аппетита!

Капуста — один из самых полезных и насыщенных витаминами овощей, его не только вкусно есть, но и очень полезно. Например, сто граммов капусты обеспечивают суточную потребность человека в витамине С.

.

Консервированный овощной салат — рецепт

264 — — —

Салат из маринованных овощей.Подготовка к зиме. Стерилизовать в духовке.

Ингредиенты для консервированного овощного салата

Пошаговая инструкция приготовления Консервы овощной салат

Шаг 1

Салат из помидоров выбирайте красные, но не спелые, с плотной мякотью. Режьте не слишком мелко.

Шаг 2

Болгарский перец нарезать соломкой.Хорошо, если в салате используется перец разных цветов — красный, желтый и зеленый.

Шаг 3

Предварительно огурцы выдерживают в холодной воде 4-5 часов. Резать.

Шаг 4

Подойдет под любой лук. Вырезаем полукольца.

Шаг 5

Цветную капусту разбираем на соцветия.Нарежьте так, чтобы кусочки были по размеру сравнимы с ломтиками помидоров и огурцов. Морковь чистая. Натереть морковь по-корейски или нарезать ножом длинными полосками. Морковь и ростки цветной капусты намного тверже остальных овощей в этом салате. Все овощи были примерно одинаковой мягкости, бланшируем капусту и морковь в кипяток 4 минуты до мягкости.

Шаг 6

Выложите все подготовленные овощи в эмалированную посуду.Добавьте соль, сахар, лимонный сок, измельченный укроп (или другие любимые травы). Размешать. Дать салату постоять тридцать минут, чтобы сочные овощи пустили сок. Пока салат настаивается, стерилизуйте банки (у меня 8 банок емкостью 0,7 л).

Шаг 7

В каждую подготовленную банку налить 1 столовую ложку растительного масла, положить 2 зубчика чеснока, 4 горошины перца, добавить по одному зубчик душистого перца, лавровый лист.
Затем наполните банки овощами со сковороды. Равномерно распределите по банкам сок, скопившийся на дне кастрюли, и накройте банку стерильной крышкой. Простерилизуйте салат. Большое количество банок удобно стерилизовать в духовке. Сигнал об окончании нагрева — появление пузырьков в объеме банки и вытекание сока из-под крышки банки. Я держала банку в духовке при 160 градусах 45 минут. Достать банки из духовки и плотно накрыть купаринен. Переверните банки вверх дном и остудите.

Лучший рецепт маринованных огурцов без стерилизации: особенности приготовления и отзывы

Многие хозяйки заготавливают на зиму огурцы в больших количествах. Такие хрустящие и кислые, они являются универсальным компонентом, придающим блюдам неповторимый вкус. Этот товар всегда под рукой, нужно лишь открыть банку с заготовками. Рецептов их консервирования очень много, в маринад добавляют разные ингредиенты. Но самый распространенный рецепт маринованных огурцов без стерилизации.Приготовить таким способом летний овощ не составит большого труда.

Классический способ консервирования огурцов

Очень простой приведенный рецепт маринованные огурцы без стерилизации, огурец заливается только один раз и сразу закатывается, что значительно экономит время на приготовление. Все компоненты рассчитаны на трехлитровую банку.

Состав: два килограмма небольших огурцов, пять листьев смородины, восемь листьев вишни, два листа хрена, восемь горошин перца, одна ложка семян горчицы, пять зубчиков чеснока, семь колец острого перца.Маринад: две ложки с горкой соли, ложка без горки сахара, два зонтика укропа, два лавровых листа, одна ложка лимонной кислоты.

Приготовление

Для маринования огурцов (рецепт без стерилизации) нужно собрать овощи такого же размера. Их заливают водой на шесть часов, промывают и срезают кончики с обоих концов. Банки предварительно обдайте кипятком, вложив в них ложку, чтобы они не лопнули. Затем в каждую кладем хрен, листья, в том числе лавровые, а также укроп.Чеснок нарезают пластинами и также кладут в банки вместе с кольцами и горошком острого перца. Приготовленные таким образом банки наполняем овощами, плотно складывая их одна в другую, добавляя семена горчицы, зонтик укропа и оставшуюся зелень. Залить все кипятком, накрыть стерильными крышками и оставить на полчаса. Воду по прошествии времени сливают, в бидоны кладут соль и сахар, лимонную кислоту заливают кипятком и закатывают. Получить хрустящие маринованные огурцы без стерилизации, рецепт, судя по всему, очень простой и не требует много времени и сил.

Огурец малосольный маринованный

Состав такой же, как и в первом случае, только берут на каждый литр одну ложку уксуса.

Практическая часть

Этот рецепт маринованных огурцов без стерилизации предполагает трехкратное заливание овощей кипятком. Сначала овощи моют и замачивают в воде на три часа, периодически ее меняя. В подготовленные банки выложите треть зелени и специй, затем разместите огурцы вертикально и добавьте оставшуюся зелень.Залить огурцы необходимо трижды. Приготовить маринад, заправленный овощами, и отставить на четыре минуты. Этот маринад заливают и варят, снова заливают банками и отставляют на одну минуту. Затем снова все слить и отварить. В третий раз полейте маринадом и рулетом, перед тем как налить уксус в каждую емкость. Храните овощи в темном месте.

Консервирование огурцов в холодном виде

Огурцы очень легко замариновать (рецепт без стерилизации) в холодном виде.Храните такие закаты в погребе или другом холодном месте в банках под нейлоновыми чехлами.

Состав:

• огурцы;
• листьев вишни и смородины;
• укроп;
• перья чеснока;
• горчичный порошок.

Маринад: на пол-литра воды уходит один стакан соли.

Процесс приготовления

Этот рецепт маринованных огурцов на зиму без стерилизации предполагает наличие овощей небольшого размера.Для начала их нужно подготовить, каждая хозяйка дома уже умеет это делать. В стерильные банки кладут овощи и другие приправы с зеленью. Его все заливают холодным рассолом и ставят на двое суток в комнату. По прошествии времени рассол сливают, а в банки наливают чистую воду, насыпают горчичный порошок (на литровую банку следует отнести одну столовую ложку). Затем накрыть капроновой крышкой и убрать на хранение в погреб.

Острые огурцы

Очень необычны по этому рецепту огурцы маринованные без стерилизации, огурцы они пикантные и обладают оригинальным вкусом.Съесть их можно за два дня, а до зимы можно убрать в погреб.

Состав на двухлитровую банку: огурцы, две столовые ложки горчицы и соли, восемь зубчиков чеснока.

Приготовление

Чтобы огурцы на зиму без стерилизации, рецепты которых очень просты, необходимо предварительно приготовить рассол. Для этого натереть на терке огурец. Вылейте соль и оставьте на час до образования сока. В банку положить несколько ложек «огуречного огурца», добавить несколько зубчиков чеснока, выложить слой огурцов.Затем снова кладем огурец, чеснок и овощи. Так что продолжайте, пока банк не заполнится. Сверху посыпать горчицей, накрыть капроновой шапкой и поставить до зимы в холодное место. Огурцы, приготовленные в собственном соку, обязательно понравятся всем домочадцам.

Огурцы с зеленым горошком

Этот рецепт маринованных огурцов без стерилизации полюбился многим хозяйкам. Все компоненты берутся по банке объемом один литр.

Состав: четыреста граммов огурцов среднего размера, сто граммов очищенного зеленого горошка, полторы столовые ложки уксуса, три гвоздики, одна ложка соли и сахара, семьсот граммов воды, листья вишни и смородины, четыре горошины перца, три зубчика чеснока, три листа дуба.

Рекомендация

Простой рецепт маринованных огурцов без стерилизации, с добавлением зеленого горошка, актуален, так как позволяет использовать овощи для приготовления различных блюд, например, салата «Оливье» или рассольника. Стоимость такой консервации будет намного дешевле покупок огурцов и гороха, купленных в магазине. Рекомендуется использовать только молодой горошек, сочный и сладкий, огурцы должны быть свежесрезаны.

Препарат

Сначала очищают горох от кожуры.Горох заливают водой и варят около двух минут. В подготовленных банках промойте промытую зелень и измельченные дольки чеснока. Огурцы хорошо промывают и кладут вместе с укропом по банкам, добавляют бланшированный горошек. Воду кипятят, овощи заливают и оставляют на десять минут, накрыв крышками. Затем в посуду наливают воду, добавляют соль, гвоздику и перец и варят. Когда тарелка выключена, в воду добавляют уксус, перемешивают и заливают банки с маринадом, закатывают и оставляют остывать.

Полезные советы

Если рассол в закатанных банках стал мутным, необходимо открыть крышки, достать овощи и промыть их кипятком. Банки также моют и обливают кипятком. Огурцы снова положить в емкость и залить чистой кипяченой водой, настоять пять минут. По истечении времени воду сливают и из нее делают новый маринад (как это сделать, мы уже знаем). Вместо уксуса можно добавить лимонную кислоту. Маринад разливают по банкам и закатывают.Кулинары заметили, что если использовать лимонную кислоту, рассол в банках никогда не мутнеет. Готовую консервацию можно использовать зимой, добавляя ее в различные блюда.

Помидоры в студенистой начинке без стерилизации. Помидоры в желатине на зиму без стерилизации. Помидоры в желатине на зиму классический рецепт

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Нет ничего лучше, чем открыть зимним вечером банку вкусных помидоров, которые отлично дополнят ваш повседневный ужин или станут настоящим украшением.праздничный стол … Для этого нужно с лета приготовить овощи, засолив, заморозив или закончив их консервированием. Ежегодно хозяйки экспериментируют с рецептами консервирования, создавая новые вкусы. В последнее время популярной считается консервация томатов с желатином, в результате чего они сохраняют свои лучшие качества, получаются очень вкусными. Ниже вы найдете популярные рецепты консервирования томатов с киселем.

Как правильно выбрать помидоры для уборки на зиму

Для того, чтобы зимой насладиться изысканным вкусом консервированных помидоров, нужно правильно выбрать помидоры, выбрать хороший рецепт.На что обращать внимание при выборе овощей для консервирования с желатином без стерилизации:

• Плоды должны быть спелыми, без зеленых пятен. Для плойки можно использовать желтые или красные помидоры, некоторые рецепты рассчитаны на консервирование зеленых овощей.
• Для консервирования на зиму желательно выбирать помидоры среднего размера. Это связано с несколькими факторами: они легко помещаются в банку, равномерно пропитываются маринадом, что помогает получить в результате потрясающий вкус.

• Помидоры должны быть твердыми, без синяков, черных или белых пятен или других повреждений.
• Овощи для заготовки на зиму, по возможности следует выбирать домашние, правильной формы. Перед консервированием необходимо обязательно удалить с плодов ботву и зелень.
• Нужно внимательно осматривать каждый плод, который предназначен для консервирования, иначе один плохой помидор может испортить вкус остальных помидоров.

Для консервирования томатов без стерилизации на зиму в желе, помимо правильного выбора овощей, важную роль играет подготовка емкостей, в которых они будут храниться.Итак, идеальный вариант заготовки помидоров на зиму с желатином — использование литровых или двухлитровых банок: это удобно, экономично, и многие рецепты рассчитаны на такое количество. Перед консервированием тару следует тщательно вымыть и простерилизовать.

Пошаговые рецепты приготовления томатов в желатине без стерилизации

Желание зимой полакомиться вкусными, полезными помидорами, порадовать близких и удивить гостей — слишком велико для каждой хозяйки.Они придумывают все новые рецепты, помогающие делать оригинальные заготовки. Попробовав однажды помидоры, переваренные желатином, сложно удержаться от соблазна повторить такой шедевр в домашних условиях. Сделать вкусный сбор томатов в киселе без стерилизации может каждая хозяйка по одному из представленных ниже рецептов с фото.

Консервы ломтиками в литровых банках

Вкусный рецепт маринования помидоров на зиму с использованием желатина понравится многим и надолго запомнится.Эти помидоры отличаются изысканным вкусом, напоминают свежие овощи и станут отличным дополнением к любому блюду. Обычный классический рецепт доступен каждому, с ним смогут справиться даже молодые хозяйки или те, кто только начинает осваивать азы соления и закатки.

Ингредиенты для консервирования ломтиков томатов на зиму:

• Помидоры среднего размера.
• Один литр воды.
• Сахар — 3,5 ст.
• Соль поваренная — две столовые ложки.
• 9% уксус — 1 десертная ложка, 7% — 1 чайная ложка.
• Желатин гранулированный — 10 грамм.
• Перец черный — 3-5 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.

Рецепт пошагового приготовления с фото:

• Замочите гранулированный желатин в воде для набухания.
• Подготовьте емкость для консервирования: тщательно вымойте и простерилизуйте литровую банку, чтобы уничтожить все микробы и микроорганизмы, которые могут негативно повлиять на качество заготовки.
• Помидоры тщательно вымыть, нарезать кружочками, в зависимости от размера помидора, на две или четыре части.
• Поместите ингредиенты в емкость как можно плотнее.
• Для приготовления начинки потребуется: кастрюлю наполнить водой, вскипятить. Добавить специи, соль, сахар, кипятить четыре минуты. Влить набухший желатин, хорошо перемешать.
• Банку с помидорами залить горячим рассолом, закрыть емкость и поставить в темный теплый угол.
• Оригинальные помидоры в студенистой начинке готовы.Чтобы узнать, насколько они аппетитно выглядят, посмотрите фото:

Помидоры нарезанные кубиками с луком в студенистой начинке

Состав (указанные продукты и компоненты маринада рассчитаны на литровую банку):

• Спелые помидоры (количество зависит от объема емкости и размера плодов).
• Луковица одна большая.
• Желатин — десять грамм.
• Сахар — 50 грамм.
• 60 грамм соли.
• Вода 1 л.
• Специи: лавровый лист (1 шт.), Перец горошком (2-3 штуки душистого перца, 1 шт. Горький).

Пошаговое приготовление с фото:

• Чтобы немного размягчить помидоры, окуните их в кипящую воду на две минуты. После горячей воды замочите их в холодной воде.
• Залить желатин жидкостью комнатной температуры, чтобы он набух.
• Помидоры и лук нарезать кольцами толщиной не более двух сантиметров.
• Наполните предварительно простерилизованную банку овощами, чередуя слои помидоров и лука.
• Приготовить маринад: в эмалированную емкость налить воды, добавить по рецепту специи: соль, сахар, перец горошком, желатин. Варим три минуты, наполняем банку, полностью покрывая овощи.
• Закатываем банку, ставим в теплое место для постепенного остывания.
• Наши вкусные помидоры готовы, пальчики оближешь!

Маринованные с петрушкой — просто пальчики оближешь

Для любителей оригинальных маринованных овощей идеально подойдет рецепт помидоров с петрушкой на зиму.Лучше всего мариновать помидоры в домашних условиях, чтобы сохранить максимальную пользу в урожае. Существует множество рецептов, которые отличаются наличием дополнительных ингредиентов, например, использованная лимонная кислота, горчица, растительное масло или томатный сок. Рассмотрим самый простой способ, но в результате вы получите лизание пальцев.

Состав:

• Помидоры — один килограмм.
• Петрушка зеленая — два пучка.
• Укроп — 1 пучок.
• Одна луковица.
• Чеснок — несколько зубчиков.
• Перец горошек — пять штук.
• Одна столовая ложка желатина.
• Вода один литр.
• Полторы столовые ложки поваренной соли.
• Сахар — три столовых ложки.
• Уксусная эссенция — 1 чайная ложка.

Рецепт пошаговой подготовки консервирования на зиму:

• Промытые помидоры нарезать кружочками (на 4 части).
• Готовим тару: промываем и стерилизуем стеклянные банки.
• На дно выложить много петрушки, укроп, разложить помидоры, наполнив половину банки.
• Засыпаем желатином (по возможности рекомендуется использовать желатин быстрого приготовления).
• Наполняем емкость помидорами, сверху кладем лук.
• Приготовить рассол: в кипящую воду всыпать соль и сахар, кипятить несколько минут.
• Снимите кастрюлю с огня, влейте уксус.
• Залить маринадом, закрыть крышкой, перевернуть крышкой вверх дном.
• Королевские помидоры готовы.

Цельные пряные помидоры черри без уксуса

Помидоры черри консервированные на зиму с большим разнообразием специй и специй обладают неповторимым вкусом. Преимущество рецепта в том, что для маринования не используется уксус, поэтому овощи можно есть даже детям или людям, имеющим проблемы с желудком. Для приготовления необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• Помидоры черри.
• Лук репчатый — 1 луковица.
• Душистый перец (7-8 штук).
• Перец черный (3-5 шт.).
• Гвоздика (6-8 штук).
• Лавровый лист (4-5 шт.).
• Зелень: укроп, базилик, веточка малины (если хотите получить более острую заготовку, можно добавить дольку красного чили).
• Три литра воды.
• Желатин — 4 ст.
• Соль — 4 ст.
• Сахар — столовая ложка.

Рецепт пошагового приготовления приготовления на зиму:

• Подготовить ингредиенты для консервирования: лук нарезать кольцами, помидоры проткнуть зубочисткой.
• Вымойте банки и стерилизуйте 3-5 минут.
• На дно выложить специи, зелень, овощи (помидор, лук). Желательно все расположить так, чтобы в емкости оставалось минимум свободного места.
• Приготовить начинку: вскипятить воду с сахаром и солью, добавить набухший желатин и нагреть до полного растворения.
• Залить маринадом до самого верха, закрыть крышкой и поставить в темный угол, хорошо завернувшись в одеяло.
• Изумительные помидоры черри с желатином готовы.

Салат ассорти из помидоров и огурцов без замачивания желатина

Для любителей овощного ассорти с изумительным вкусом рецепт огурцов с желатином подойдет идеально. Неоспоримым достоинством такого блюда является то, что оно может удовлетворить вкусы даже самых взыскательных гурманов, а благодаря наличию различных овощей в одной емкости каждый член семьи или гость сможет выбрать фрукт по своему вкусу. Приготовить закатку несложно, это займет минимум времени и сил, а результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты для заготовки на зиму:

• Помидоры.
• Огурцы.
• Болгарский перец сладкий.
• Вода — 2 литра.
• Соль — 120 грамм.
• Приправы: лавровый лист, перец, зелень (укроп, петрушка).
• Уксус — 200 мл.
• Желатин — 3 ст.

Пошаговое приготовление салата — с фото:

• Тщательно вымыть овощи в прохладной воде.Нарезать кружочками толщиной 2,5-3 см, а болгарский перец — небольшими дольками.
• В подготовленную банку (промытую и стерилизованную) кладем специи, зелень, а затем слоями огурцы, помидоры, перец, лук на половину емкости.
• Заливаем сухой растворимый желатин, по очереди кладем остальные ингредиенты до полного заполнения.
• Приготовить заправку: в воду всыпать соль, сахар, кипятить 2-3 минуты, влить уксус.
• Заполните банку рассолом до самого края, закройте крышкой и отправьте в теплое место, опустив крышку.
• Оригинальное ассорти салата готово.

Маринование зеленых помидоров с морковью и луком

Соленые (малосольные) зеленые помидоры с желатином обладают интересным и необычным вкусом. Такое изысканное угощение приятно удивит многих, даже людей с самым изысканным вкусом. Подходит для употребления с острыми блюдами, различными гарнирами и в качестве самостоятельной закуски. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты (расчет продуктов на 3 литра):

• Зеленые помидоры — 1.5 килограмм.
• Репчатый лук — 300 грамм.
• Морковь — 300 грамм.
• Желатин — 5 грамм.
• Полтора литра воды + 100 мл для замачивания желатина.
• Соль — две столовые ложки.
• Сахар — три столовых ложки.
• Уксус — 2 столовые ложки (9%).
• Специи: горох, лавровый лист.

Рецепт приготовления зеленых помидоров в желатине с овощами на зиму:

• Желатин замочить в прохладной кипяченой воде.
• Мыть и стерилизуем банки.
• Помидоры нарезать кружочками, лук кольцами (если крупный — полукольцами), морковь натереть на крупной терке.
• На дно емкости выложить специи, морковь и лук. Далее заполняем банку зелеными помидорами, сверху кладем овощи.
• Готовим рассол: в воду добавляем сахар, соль, а после закипания уксус. Добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте, пока он полностью не растворится и не смешаются все ингредиенты.
• Заполнить банки маринадом, закрыть крышкой.
• Изысканные, вкусные помидоры готовы. Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусных помидоров в киселе на зиму

Получить помидоры со вкусом свежих овощей несложно. Для этого необходимо использовать рецепт консервации с желатином. Перед началом приготовления необходимо простерилизовать банку, замочить желатин и подготовить овощи к уборке (маленькие и обычные помидоры, петрушку, чеснок, нарезанный дольками, болгарский перец и укроп).Далее следует переложить все ингредиенты в емкость, помидоры разрезать пополам, чтобы они лучше пропитались рассолом.

Чтобы приготовить маринад для консервирования томатов с желатином, в кипящую воду (1 литр) добавить соль, сахар, уксус (яблочный или винный). После закипания добавить желатин, тщательно размешать и вылить емкость. Закатываем металлической крышкой, переворачиваем вверх дном и ставим в теплое место. Чтобы более подробно ознакомиться с рецептурой и порядком консервирования, посмотрите видео:

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Помидоры в желатине на зиму рецепты с фото без стерилизации

Когда мы выбираем, это указывает нам, что нам нужно брать только помидоры среднего размера, которые спокойно входят во всю банку, при этом мы хотим представить вам этот рецепт : помидоры в желатине можно собирать дольками .Для этого варианта приготовления подходят крупные плоды, которые в целом не могут пройти в банку, но если их собрать традиционным способом, то мякоть просто лопнет.

Таким образом, если у вас большие или потрескавшиеся помидоры, их можно консервировать в желе, и они отлично сохранят форму и плотную консистенцию. В общем, можно взять любой рецепт приготовления маринованных помидоров, но в маринад нужно добавлять только желатин. Нарезав помидоры кружочками и заправив их желатином, вы сможете консервировать больше овощей.Их можно сочетать в банке с другими овощами: огурцами, болгарским перцем, луком, морковью, такой салат можно консервировать в желатине.

Две трехлитровые банки нужно взять примерно два килограмма помидоров, больших и мясистых, четыре сладких перца, головку чеснока, четыре луковицы, шесть столовых ложек желатина, три столовые ложки соли, одну столовую ложку сахара, специи по вкусу ( перец горошком, лавровый лист, гвоздика, семена укропа) …

Помидоры в желатине на зиму

Рискну предположить, что мало кто пробовал, хотя и может рассказать обо всех тонкостях приготовления, но хозяйки все же отдают предпочтение более традиционным способам приготовления.

Вы заметили, что для того, чтобы приготовить помидоров в желатине на зиму , помимо помидоров потребуются дополнительные ингредиенты, которые сделают вкус заготовки более насыщенным. Во-первых, нам нужен сладкий болгарский перец, желательно выбирать красный овощной, мясистый, крупный. Его необходимо промыть, удалить стебель и семена. Во-вторых, нужно взять головку чеснока, без нее не обойтись при заготовке на зиму, чеснок необходимо очистить. По желанию можно добавить лук и даже морковь, но это зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Что касается особых специй, от которых зависят вкусовые нотки маринада, это черный или душистый горошек, лавровый лист, семена укропа, гвоздика, их всегда добавляют по вкусу, также можно добавить кусочек острого перца.

Лук очистить, нарезать кольцами, перец болгарский — полукольцами, чеснок — дольками. Крупные помидоры разрезать на четвертинки, более мелкие фрукты — пополам.

Как всегда, мы поместим овощи в стерилизованные банки, которые вы можете стерилизовать несколькими способами, например, с помощью микроволновой печи или пароварки, чайника с кипятком или духовки.Крышки необходимо прокипятить 10 минут и оставить в воде до закрытия. Чтобы сэкономить время, перед приготовлением овощей необходимо поставить банки на стерилизацию. Предлагаем вам традиционный вариант стерилизации, для которого мы используем приборы, которые есть на кухне каждой хозяйки, это обычный чайник. Влить в него половину воды, поставить на огонь и довести до кипения. У чайника должна быть ручка, которую можно положить набок, ведь трехлитровые банки нужно стерилизовать на открытой крышке, но на носике могут быть и емкости меньшего размера, из которых будет литься пар.Банку необходимо поместить горлышком в чайник и оставить кипятиться на 20 минут.

Далее выложим подготовленные овощи в паровую банку; это можно делать слоями или смешивать. Теперь можно заняться маринадом, именно он, как всегда, является изюминкой домашней консервации и у каждой хозяйки есть свой секрет его приготовления.

Налить в кастрюлю два с половиной литра воды, вскипятить. В это время следует добавить в каждую банку по три столовые ложки желатина.И уже в кипяток нужно добавить специи, сахар и соль. Соли необходимо добавить три столовые ложки, остальные ингредиенты оставляем на ваше усмотрение.

Варите маринад 5 минут. Наполнять банку необходимо под самое горлышко. Затем его можно закатать крышкой и отправить на зимнее хранение в погреб. А в сезон помидоров обязательно приготовьте те, что уже есть на нашем сайте.

Рецепт: Помидоры в желатине

Как насчет приготовления вкусных помидоров в желатине фаршированных курицей.Для этого нам понадобится восемь спелых помидоров, 2,5 столовых ложки куриного бульона, две моркови, один корень петрушки, одна луковица, 4,5 чайных ложки желатинового порошка, три вареных яйца, две ножки, консервированный горошек, два свежих огурца и петрушка по вкусу.

Теперь приступаем к приготовлению, для начала нам нужно отварить бульон из ножек, также в подсоленный бульон кладем очищенную морковь, корни петрушки, лук, перец и лавровый лист. Также можно воспользоваться приемом, который нравится опытным поварам: можно запечь в духовке немного луковицы, тогда она придаст бульону насыщенный золотистый цвет.Вынуть мясо из бульона, затем ложкой аккуратно удалить жировую прослойку бульона, всыпать в него порошок, но перед этим желатин залить горячей водой и дать ему набухнуть.

Далее кладем треть банки зеленого горошка в плоский салатник, сверху выкладываем нарезанные кружками яйца. Из готовой моркови нужно вырезать звездочки и положить сверху. Теперь аккуратно влейте в салатник необходимое количество бульона и оставьте в холодильнике до застывания.

Можно переходить к помидорам, о которых, кажется, вы уже забыли. С плодов удалить сердцевину, набить. Для начинки используем ножку, которую нужно отделить от кости, мелко нарезать, добавить нарезанные кубиками огурцы, зеленый горошек, одно яйцо, также соль и перец по вкусу. Заправить майонезом и тщательно перемешать. Заполните каждый фаршированный сверху помидором. Теперь на замороженном киселе выложить овощи в салатник, залить бульоном и снова убрать в холодильник. И, подавая к столу, украсить зеленью и майонезом.

Вкусные помидоры в желатине

Консервированные помидоры в желатине можно хранить в холодильнике какое-то время, но лучше подавать через несколько дней, если вы выбрали рецепт засолки, но можно приготовить и овощное кисель, тем самым удивив всех своих друзей такое необычное блюдо. Вам понадобятся четыре помидора и два огурца, столовая ложка измельченного укропа, две столовые ложки 3% уксуса, два стакана овощного бульона, 20 г желатиновой пудры, перец и соль по вкусу.

Сначала желатин нужно замочить, на одну часть порошка — шесть частей холодной кипяченой воды. Помидоры и огурцы нарезать кубиками, приправить солью и перцем. Помидоры смешать с зеленью. Отвар соединить с уксусом, добавить желатиновую смесь и нагреть на медленном огне, также можно на водяной бане, чтобы зерна полностью растворились. Треть заливного бульона необходимо соединить с помидорами, оставшийся бульон с огурцами. Половину желе из огурцов разлить в глубокие формы, поставить в холодильник, чтобы они загустели.Затем влить томатный кисель, остудить. Затем оставшийся кисель с огурцами. Когда кисель загустеет, перед подачей на стол нужно на несколько секунд опустить формочки в горячую воду, а желе красиво выложить на блюдо.

Помидоры в желатине без стерилизации

Готовить помидоры в желатине без стерилизации можно каждый день, так что если у вас есть 15 спелых помидоров, 9 граммов желатина, томатная паста, соль, то можно приготовить очень вкусный, а главное необычный холодец.Сначала разрежьте помидоры среднего размера пополам. Пакетик с желатином залить 400 мл кипятка, нагреть на водяной бане до растворения всех крупинок. Но нельзя допускать кипения смеси. Затем нужно развести кипятком до объема 2,5 стакана, добавить томатную пасту, а если ее нет под рукой, то добавить пюре отварных помидоров. Залить этой массой ломтики помидоров, дать остыть и поставить в холодильник. Подавать с провансальским соусом или любым другим соусом на ваш выбор.

Томаты консервированные в желатине

Очень вкусную овощную закуску можно приготовить по латвийскому рецепту, для этого нужно взять полтора килограмма помидоров, 300 граммов моркови.Для заливки на каждый литр воды добавить три с половиной столовых ложки сахара, две столовые ложки соли, чайную ложку уксуса, черный перец по вкусу, 10 г желатина и один лавровый лист.

Замочите желатин в холодной воде. Помидоры нарезать кружочками и плотно уложить в банку. На огонь поставить воду и добавить к ней все ингредиенты, специи, перемешать до растворения соли и сахара. Пока закипает начинка, необходимо опустить в нее нарезанную небольшими кусочками морковь, чтобы она проварилась четыре минуты.Залить банки горячим маринадом. Затем простерилизуйте: возьмите широкую алюминиевую кастрюлю, на дно положите полотенце и поставьте банки так, чтобы их стенки не соприкасались. На поллитровую банку нужно пять минут, на литровую — 10 минут, на трехлитровую — 20 минут.

Кому-то нравится консервирование в овощных салатах из желатина, для этого нужно взять полтора килограмма помидора, четыре луковицы, три болгарских перца … Сироп готовится из 875 мл воды, трех столовых ложек сахара, двух десертных ложек. соли, четыре столовые ложки желатина, 100 мл уксуса.

Желатин необходимо развести в 500 мл холодной переваренной воды, остальная вода — 375 мл — нужна для приготовления сиропа, добавив сахар и соль, а также уксус. В горячий сироп добавить замоченный желатин, но не доводить до кипения. Лук нарезать кольцами, залить кипятком на полчаса. Помидоры и перец нарезать кружочками, затем слить жидкость с лука, выложить овощи слоями по банкам, добавив в каждую по несколько горошин перца, налить сироп и стерилизовать около 15 минут.Из этого количества получится пять пол-литровых банок.

Зимой практически любой стол не обходится без заготовок и разнообразить его можно вкусными помидорами в желатине. Рецептов этого блюда очень много, и самые вкусные из них уже много лет используются хозяйками. С помощью киселя помидоры получаются свежими, вкусными и плотными.

Перед тем, как приступить к приготовлению заготовок, нужно правильно выбрать помидоры и подготовить их.

Помидоры можно замариновать половинками, ломтиками или целиком.Заливка желатином не делает зимнюю заготовку желеобразной, она остается жидкой, сохраняя целостность помидора. Желатин не дает им развалиться, и они получаются упругими и вкусными.

• Для маринования целых помидоров лучше брать небольшие плоды такого же размера или помидоры черри. Они легче помещаются в банку и полностью пропитываются рассолом.
• Любые помидоры должны быть твердыми, без повреждений, трещин и вмятин.
• Их промывают проточной водой, при необходимости нарезают ломтиками и выкладывают на дуршлаг или полотенце для слива влаги.
• Целые помидоры колют в нескольких местах иглой или зубочисткой.

Самые вкусные рецепты помидоров в киселе с фото пошагово

Многие любят и готовят заготовки из помидоров, но не каждая хозяйка умеет правильно их приготовить в киселе. Рецептов много, и здесь отбираются самые лучшие.

• 1 килограмм помидора;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 лавровых листа;
• 25 грамм желатина;
• 2 чайные ложки 9% уксуса или 0.5 чайных ложек лимонной кислоты;
• 4 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 литра воды.

Приготовление:

Помидоры разрезать пополам или 4 части. Лук нарезать кольцами, а чеснок — дольками. Банки и крышки стерилизованы. Банки можно обрабатывать на пару (10 минут на дуршлаге над кипятком) или в духовке 15 минут при 180 градусах или в микроволновке 3-4 минуты. Крышки заливаются кипятком на 5 минут.

1. На дно подготовленных банок выкладываются кольца лука, чеснок, а на половину распределяются дольки помидора. Затем сверху заливается желатин (лучше растворимый), в самый верх докладываются томаты.
2. Для заливки в небольшую кастрюлю наливают воду, насыпают сахар и соль. Добавить перец горошком, лавровый лист.
3. Начинка кипятится 4-5 минут. Затем им доверху заливают помидоры и накрывают крышками.
4. После этого баночки отправляют стерилизоваться в большую кастрюлю с горячей водой на 15 минут.Для этого на дно кастрюли кладут марлю или полотенце. Банки выставлены. Вода должна доходить до плеч. Кастрюлю с банками отправляют в огонь. Как только вода закипит, отсчитывают время и огонь уменьшают до среднего.
5. После этого банки вынимают из кипятка. В них заливается уксус. Банки закатывают, переворачивают вверх дном и накрывают одеялом.
6. После охлаждения банки убирают в прохладное место.

Ингредиенты для 3-х или 6-ти поллитровых банок:

• 2 кг помидора;
• 4 болгарских перца;
• 4 головки лука;
• 1 головка чеснока;
• 3 литра воды;
• 50 грамм желатина;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 чайные ложки сухой горчицы
• 200 граммов сахара;
• 4 столовые ложки уксуса;
• 6 веточек петрушки;
• 3 зонтика укропа;
• 6 горошин черного перца;
• 3 лавровых листа;
• 6 зонтиков гвоздики.

Приготовление:

1. Желатин замачивают на час в стакане кипяченой полностью остывшей воды.
2. Банки стерилизуются в течение 10 минут. Крышки заливаются кипятком на 5 минут. Стерилизованные банки открываются и закрываются крышками.
3. Перец очистить, промыть и нарезать соломкой. Лук очищаем, промываем и нарезаем кольцами.
4. Чеснок очистить и нарезать дольками. Петрушку промывают и сушат.
5. Помидоры протыкают в нескольких местах зубочисткой или нарезают дольками.
6. На дно банок разложены зонтики укропа, веточки петрушки, гвоздика, лавровый лист и перец горошком. Слои помидоров, лука и перца. Сверху чеснок.
7. Для заливки воду в кастрюле доводят до кипения, добавляют соль и сахар. Набухший желатин помещается на водяную баню и полностью растворяется. За 2 минуты до готовности заливки в нее вливают растворенный желатин и уксус.Все перемешивают, варят и разливают по банкам.
8. Банки закрывают крышками и стерилизуют 10 минут в широкой кастрюле. Затем скручивают, переворачивают и укутывают.

Сладкие рубленые помидоры в желе на зиму: видео

Ингредиенты на 2-х литровые или 4-х поллитровые банки:

• 1,5 килограмма помидора;
• 4 головки лука;
• 1 литр воды;
• 50 грамм желатина;
• 200 грамм сахара;
• 120 грамм соли;
• 6 горошин черного перца;
• 6 лавровых листов;
• 50 миллилитров 9% -ного уксуса;
• 6 зонтиков гвоздики.

Приготовление:

Желатин замачивают в стакане кипяченой холодной воды на 1 час.

Лук очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами.

Воду наливают в кастрюлю и поджигают. После закипания добавить соль, сахар, гвоздику, перец и лавровый лист. Все перемешивают, кипятят 5 минут.

В стерилизованных банках помидоры и лук раскладывают слоями. Заполненные банки заливают кипящим маринадом, накрывают крышкой.После того, как маринад остынет, его переливают в кастрюлю и снова доводят до кипения. Снова поливают помидоры. В слитую заливку на третий раз добавляют уксус и набухший желатин. Начинка кипятится еще 3 минуты, после чего разливается по банкам. Банки закрывают крышками, переворачивают крышкой вниз, накрывают и дают полностью остыть.

Ингредиенты для 4-литровых банок:

• 2,5 кг помидора;
• 2 литра воды;
• 40 граммов желатина;
• 4 столовые ложки соли;
• 7 столовых ложек сахара;
• 4 столовые ложки масла растительного;
• 2 столовые ложки 9% уксуса;
• 8 горошин черного и душистого перца;

4 лавровых листа.

Приготовление:

Желатин замачивают на час в стакане охлажденной кипяченой воды. Банки в это время стерилизуют паром. Крышки заливаются кипятком на 5 минут.

Помидоры нарезают кружочками и плотно укладывают в подготовленные банки.

Для заливки в кастрюлю наливают воду и ставят на огонь. После закипания добавить соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. После 4 минут кипячения вводится замоченный желатин. Заливку перемешивают и при перемешивании добавляют уксус и растительное масло.Огонь выключен. Подготовленные помидоры заливаются горячим маринадом и закатываются крышками. Банки переворачивают, укутывают до остывания.

Ингредиенты для 2 литровых или 4 поллитровых банок:

• 2 килограмма помидоров черри;
• 1 литр воды;
• 3 луковицы;
• 2 болгарских перца;
• 1 головка чеснока;
• 5 чайных ложек сахара;
• 3 чайные ложки соли;
• 40 граммов желатина;
• 2 чайные ложки сухой горчицы
• 10 горошин черного и душистого перца;
• 2 зонтика укропа;
• 2 листика вишни и смородины.

Приготовление:

Желатин замачивают на 1 час в холодной кипяченой воде.

Банки стерилизуют на водяной бане.

На дно подготовленных банок выкладываются вымытые и просушенные листья вишни и смородины, зонтики укропа, нарезанный кольцами лук, соломки перца и соломки чеснока. Сверху выкладывают черешню, предварительно проткнув зубочисткой на месте стебля.

В воду для заливки добавляют соль, сахар, горчицу и перец горошком.Вареный маринад убирают с огня и охлаждают до теплого состояния. Добавляют замоченный желатин и нагревают до растворения. Жидкость не должна закипать. Банки с помидорами заливаются маринадом, накрываются стерильными крышками и стерилизуются литровыми — 20 минут, а поллитровыми — 10 минут.

Затем банки вынимают из кипятка, закрывают крышками, переворачивают и накрывают полотенцем или одеялом до полного остывания.

Зеленые помидоры

Ингредиенты для 2-литровых банок:

• 1.5 килограммов помидора;
• 2 литра воды;
• 20 граммов желатина;
• 6 столовых ложек соли;
• 6 столовых ложек сахара;
• 6 лавровых листов;
• 30 горошин душистого перца;
• 20 зонтиков гвоздики,
• чайная ложка корицы;
• 1 корень хрена;
• стакан 6% уксуса.

Приготовление:

Желатин замачивают на 1 час в охлажденной кипяченой воде.

На дно стерилизованных банок выкладывается очищенный и тщательно промытый корень хрена.Помидоры разрезают на 2-4 части или целиком кладут в банки.

Для заливки в кастрюлю наливают воду. В него добавляют сахар, соль, лавровый лист, перец, гвоздику и корицу. После закипания, через 5 минут заливка прекращается. В него вводят набухший желатин и уксус.

Помидоры заливают заливкой и травят для стерилизации в течение 10-15 минут.

Затем банки закручивают крышками, заворачивают и оставляют охлаждаться. Затем их можно перенести в прохладное место.

Ингредиенты для 2-литровых или 4-5 поллитровых банок:

• 2 кг небольших помидоров;
• 2 луковицы;
• 2 литра воды;
• 25 грамм желатина;
• 3 столовые ложки соли;
• 4 столовые ложки сахара;
• 120 миллилитров 9% уксуса;
• 2 веточки укропа;
• 4 горошины черного и душистого перца;
• 4 бутона гвоздики;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

Желатин, замоченный на час в стакане воды.Банки стерилизованы паром.

Помидоры разрезать пополам. Лук очищаем, промываем и нарезаем кольцами. Укроп промывают и сушат.

На дно стерилизованных банок выкладывается часть лука и укропа, затем плотно выкладываются помидоры. Сверху выкладывается слой лука.

Для маринада воду доводят до кипения. Туда же добавляют сахар, соль, перец горошком, гвоздику, лавровый лист. После 10 минут кипения добавляется желатин и уксус.Все перемешивается. Огонь выключен.

Помидоры заливаются готовым маринадом и закрываются крышками. Банки помещают в кастрюлю с горячей водой и стерилизуют. Через 15 минут банки аккуратно вынимают из кипятка, перекручивают, переворачивают и заворачивают до остывания. После они отправляются в прохладное место.

Любой из этих рецептов отлично подойдет в качестве закуски. Каждый, кто пробует такие помидоры, всегда их ценит.

Помидоры в киселе на зиму: видео

Для такой изысканной закуски следует использовать только самые лучшие, красные, твердые и мелкие помидоры.Особенно, если она такая кремовая — они подходят просто идеально. Но на самом деле для приготовления маринованных помидоров в желатине можно брать еще и те овощи, которые не «прошли отбор» на консервирование, то есть крупные или потрескавшиеся — помидоры все же нарезаются дольками. Но на первое время лучше брать хорошие помидоры.

Рецепт томатов в желатине без стерилизации

Состав:

• помидоры,
• примерно 700 мл воды (или сколько поместится в литровую банку после заполнения),
• соль — 2 столовые ложки,
• сахар — 3.5 столовых ложек,
• 9% уксуса — 1 столовая ложка,
• гранулированный желатин — 10 гр.,
• один лавровый лист,
• черный перец — 3-4 горошины.

Все ингредиенты указаны в средних количествах, в процессе накопления опыта каждая хозяйка может их изменить или добавить что-то новое.

Подготовка:

Шаг 1. В первую очередь, при использовании обычного желатина его заливают водой и оставляют набухать.Растворимый желатин можно заливать прямо в маринад.

Шаг 3. Помидоры хорошо промыть водой, нарезать кружочками или пополам и положить в банку.

Шаг 4. Следующим шагом будет приготовление маринада. Для этого в кастрюлю наливаем воды, всыпаем все остальные ингредиенты: соль, сахар, лавровый лист и перец, хорошо перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем желатин — растворимый или уже набухший — полученную жидкость снова перемешиваем , добавить уксус и можно выключить огонь.

Шаг 5. Залейте помидоры кипящим маринадом, закатайте — готово. Банку переворачивают, дают полностью остыть и убирают в «закрома» или просто в подвал. Баночка должна медленно остывать, чтобы ее можно было обернуть теплой тканью. Время охлаждения составляет около 12 часов в день, а время полного приготовления — 3 недели.

Помидоры в киселе можно хранить даже в домашних условиях, на их приготовление при правильной «тренировке» вы не потратите больше часа, а обычные блюда с такой изысканной закуской приобретут новый вкус и непременно порадуют вас. гости.

Консервы из овощей и фруктов позволяют существенно разнообразить меню в холодные зимние месяцы, а также пополнить запасы организма витаминами. Поэтому в период уборки урожая хозяйки стараются максимально «загрузить» кладовую, погреб и другие закромы — мариновать, солить, варить варенье и делать салаты. Многие люди предпочитают проверенные рецепты отжима, результаты которых предсказуемы и «проверены» дома и на выезде. А для других ежегодный период консервации — это повод для кулинарных экспериментов с ингредиентами и специями.Сегодня пойдем вторым путем и приготовим помидоры в желатине на зиму — отличный способ «прикрепить» слишком крупные или потрескавшиеся помидоры, не отобранные для маринования. Предлагаем вам несколько пошаговых рецептов с фото желированных помидоров на зиму: без стерилизации и с ней, с луком и другими овощами, с петрушкой. Вкусно и оригинально!

Помидоры в желатине с луком на зиму — пошаговый рецепт с фото

Помидоры в желатине

Для этой заготовки лучше всего подходят плотные «мясистые» небольшие помидоры.Помидоры, консервированные на зиму в желатине, отлично сочетаются с луком — они придают маринаду нежное сладковатое послевкусие. Получается вот такой оригинальный кисель из овощей, который отлично сочетается с горячими вторыми блюдами, а еще очень эффектно смотрится в подаче. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото помидоров в желатине — и зимой вам обязательно будет чем удивить своих гостей! Количество помидоров, лука, чеснока, перца и лаврового листа указано в рецепте из расчета на литровую банку.

Ингредиенты для заготовки томатов в желатине с луком на зиму

• помидоры — 700 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• черный перец — 8 горошин
• чеснок — 2 зубчика
• сахар — 1 стакан
• соль — 0,5 стакана
• столовый уксус — 2 столовые ложки
• желатин — 1,5 ст.
• вода — 3 литра

Пошаговая инструкция приготовления томатов в желатине с луком

Вкусные помидоры в желатине на зиму — рецепт без стерилизации

Помидоры в желатине без стерилизации

По этому рецепту помидоры в желатин на зиму готовят без стерилизации, что значительно сокращает время консервирования.Для заготовок можно использовать помидоры больших размеров или с небольшими дефектами поверхности — плоды все же нарезают дольками. Готовые помидоры с желатином получаются вкусными и прекрасно вписываются в «натюрморт» праздничного стола.

Перечень ингредиентов рецепта томатов в желатине на зиму без стерилизации:

• помидоры
• сахар — 3,5 столовые ложки
• соль — 2 столовые ложки
• уксус 9% — 1 десертная ложка
• гранулы желатина — 10 гр.
• перец чёрный — 3-5 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• вода — 1 литр

Порядок приготовления томатов в желатине без стерилизации:

1. Желатин замочить в воде для набухания.
2. По рецепту количество специй, соли и сахара рассчитано на литровую банку, поэтому лучше брать именно такие емкости. Банки тщательно моют и стерилизуют любым удобным способом.
3. Чистые помидоры разрезать на половинки или четвертинки (если плод большой) и плотно разложить по банкам.
4. Приготовить рассол — вскипятить воду в кастрюле и добавить специи (соль, сахар, перец, лавровый лист). Держим на огне еще 5 минут, а затем добавляем подготовленный желатин и все перемешиваем.
5. Рассол разлить по банкам, закатать крышки и после остывания отнести в кладовую.

Рецепт вкусных томатов с желатином и петрушкой

Помидоры в желатине на зиму

Помидоры, консервированные в желе со специями, приобретают оригинальный вкус и аромат.Такое блюдо привлекает аппетитным внешним видом, поэтому на столе оно точно не «потеряется» — его просто хочется попробовать. Наш рецепт томатов с желатином и петрушкой добавит изысканности в ваше повседневное и праздничное меню.

Помидоры с желатином и петрушкой — ингредиенты для вкусного приготовления

• сливочные томаты
• душистый перец
• гвоздика
• петрушка (зелень или корень)
• сахар — 6 столовых ложек
• соль — 1.5 столовых ложек
• уксуса 9% — 2 столовых ложек
• быстрорастворимого желатина — 1 ст.
• вода — 1 литр

Вкусные помидоры с желатином и петрушкой на зиму — пошаговое описание рецепта

1. Помидоры промываем, разрезаем на две половинки и срезаем плодоножки.
2. Для консервирования берем литровые банки, которые предварительно нужно простерилизовать. В каждую емкость всыпать душистый перец (2 — 3 горошины), гвоздику (1 шт.) И измельченную зелень или корень петрушки.Затем укладываем порезанные помидоры, стараясь уложить каждый срезанный.
3. В кипящую воду добавить соль, сахар и желатин согласно рецепту. Влить уксус и тщательно размешать.
4. Помидоры разлить по банкам с горячим маринадом и накрыть крышками.

   No related posts.