Салат с овощами и перловкой на зиму: Салат с перловкой на зиму рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Овощной салат с перловкой на зиму рецепт пошаговый с фото на Все рецепты ру

Добавьте рецепт в вашу кулинарную книгу(0)

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь, чтобы добавить рецепт в кулинарную книгу

Не зарегистрированны? Регистрация

Предлагаю приготовить овощной салат с перловкой на зиму. Это вкусная заготовка, которая выручит вас в моменты нехватки времени и станет прекрасным гарниром для любого блюда.

Категория: Консервация

Описание приготовления:

Из овощей отдаем предпочтение перцу, луку, моркови, томатному соусу. Перловку с овощами можно использовать не только как гарнир, но и добавить в рассольник или любой другой суп. Хранить заготовку будем в прохладном темном месте — кладовка или погреб.

Ингредиенты:

  • Перловка  — 0,5 Стакана
  • Перец сладкий  — 300 Грамм
  • Морковь  — 150 Грамм
  • Лук  — 150 Грамм
  • Чеснок  — 10 Грамм
  • Томатный соус  — 350 Миллилитров
  • Масло растительное  — 50 Миллилитров
  • Сахар  — 0,5 Ст.
    ложки
  • Соль  — 0,5 Ст. ложки
  • Уксус 9%  — 1 Ст. ложка
  • Паприка  — 1 Чайная ложка

Как приготовить «Овощной салат с перловкой на зиму»

Подготовьте ингредиенты.

Очистите лук и морковь, овощи вымойте и просушите. Нарежьте лук кубиками, морковь натрите на средней терке.

Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, чеснок мелко порубите.

В сковороде разогрейте растительное масло, выложите овощи и жарьте их 10 минут, помешивая. Перловку отварите отдельно, до готовности, согласно инструкции на упаковке.

Добавьте перловку в сковороду к овощам, всыпьте все специи.

Добавьте томатный соус.

Тушите перловку с овощами 25-30 минут, в конце приготовления добавьте уксус, все перемешайте и уберите огонь.

Переложите перловку с овощами в чистую стерильную банку, закатайте герметично и поставьте дном вверх, укутайте, спустя сутки уберите в кладовую.

Приятного аппетита!

Источник

Салат из перловки с креветками и помидорами рецепт – Итальянская кухня: Салаты. «Еда»

Салат из перловки с креветками и помидорами рецепт – Итальянская кухня: Салаты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Елена Гнедовская порции:  4ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов296

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Перловая крупа

300 г

Чеснок

4 зубчика

Красный лук

1 головка

Зеленый базилик

20 г

Оливковое масло

100 мл

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Перловую крупу отварить на ¾ готовности, чтобы она сохранила свою грубость.

2Креветки нарезать на небольшие кусочки, лишив их хвоста. Чеснок и петрушку мелко нарубить.

3В сковорода разогреть оливковое масло. Обжарить на нем креветки вместе с чесноком и петрушкой. Пока чеснок не начал гореть, добавить лимонный сок. Добавить немного соли. Обжарить креветки до готовности, но не пережарить.

4Лук мелко порезать и выложить в салатник. Поперчить, посолить и снова выжать сок лимона. Помидоры черри нарезать дольками. Добавить оливкового масла и немного сахара и мелко нарезанный зеленый базилик. Также добавить измельченный зубчик чеснока.

5В большой широкий салатник выложить перловку, добавить к ней креветки и помидорно-луковый салат. Все перемешать и добавить еще масла и украсить целыми листочками базилика. Дать постоять минуты 3-4 и подавать.

Совет к рецептуРецепт из программы Еда с Алексеем Зиминым, выпуск 14.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

1

Необыкновенно!!!!! Вот уж не думала, что банальную перловку можно так красиво и вкусно обыграть!!! Ел даже муж которого в армии научили перловку ненавидеть

ОтветитьПожаловаться

0

Не судите строго фото, но салат так понравился, что решила показать его «лицом» =) Пункт 4 — замечательный отдельный салат получается!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

23 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

23 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт: Консервированный салат с перловой крупой

kat3069Россия, Ставрополь Репутация: +1033Все рецепты автора: 42 Дата публикации: 2014-08-11 Рецепт понравился: 19

Ингредиенты:
морковь — 1 кг;
лук репчатый — 1 кг;
перец болгарский — 1 кг;
томаты — 2 кг;
перловая крупа — 1,5 ст;

соль — 2 ст.л.;
сахар-песок — 2 ст.л.;
масло растительное — 1 ст.;
уксус 9% — 3 ст.л.;
перец горошком — по вкусу;
перец душистый горошком — по вкусу;
лавровый лист — по вкусу;
гвоздика — по вкусу

Способ приготовления: Сезон заготовок в полном разгаре, поэтому самое время запастись разными рецептами консервированных блюд.
Салаты в нашей семье любят самые разные, один из любимых — это овощной салат с перловой крупой — яркое дополнение к любому блюду!
Итак, сначала подготавливаем овощи.


Перловку отвариваем почти до готовности (я варила в скороварке 20 минут, на плите будет готовиться дольше — около часа). А пока нарезаем морковь соломкой.


Заливаем ее томатом (я измельчала помидоры в блендере, можно перекрутить через мясорубку или натереть на терке). Все перемешиваем и ставим на огонь. Тушим около 20 минут.


Теперь добавляем нарезанный лук (я режу его крупно — четвертькольцами).


Все перемешиваем, добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. Готовим еще минут 15.


Добавляем специи (для тех, кто не любит в салате присутствия горошка/лаврушки — можно поместить их в марлевый мешочек, а в конце приготовления вынуть).


Также добавляем сваренную и промытую перловку.


И кладем нарезанный болгарский перец.


Перемешиваем, тушим все минут 5-10 и выключаем огонь.


Раскладываем по стерильным банкам и закатываем.


Салат получается очень вкусным и сытным! Всем удачи!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Салаты с перловкой на зиму рецепты с фото

Максимально полное описание: салаты с перловкой на зиму рецепты с фото для наших любимых читателей.

Салат с перловкой на зиму: рецепты овощных заготовок с перловой крупой

4.8

(96%)

5

голос

Перловая крупа мало употребляется в современной кухне. Хозяек не устраивает слишком долгое время приготовления. Мужчины старшего поколения нелицеприятно отзываются о каше «дробь шестнадцать», надоевшей им еще в армии, где перловая крупа входила в ежедневный солдатский рацион.

А ведь в царской России перловая каша на молоке считалась царским блюдом, и позволить себе такой деликатес могли немногие. Нынешний рынок битком набит разнообразнейшими крупами. Но их цена заставляет экономных хозяек использовать в домашних заготовках на зиму продукт подешевле и подоступнее, а именно нашу родную и всем знакомую перловку.

Салат из свежих огурцов и перловой крупы

Данный салат можно использовать как заготовку для рассольника.

Используемые продукты:

  • полкилограмма перловки;
  • пол-литра рафинированного растительного масла;
  • по 3кг помидоров и огурцов;
  • по 1кг лука и моркови;
  • 3-4 ст. ложки соли;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • полстакана 9% уксуса;
  • лавровый лист и перец горошком по вкусу, замечательно подойдут готовые смеси из разных перцев.

Способ приготовления:

  1. Промыть крупу и отварить ее до полуготовности.
  2. Порезать помидоры и огурцы небольшими одинаковыми кусочками. Лук измельчить полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
  3. Все продукты, кроме уксуса, перемешать и уложить в большую посуду.
  4. Протушить с момента закипания на маленьком огне минут 30-40. Все время перемешивать, чтобы не подгорело.
  5. Влить уксус, еще раз тщательно перемешать и подержать на плите еще минут 10.
  6. Разложить в подготовленную тару, герметично укупорить. Укрыть одеялом и оставить в комнате до полного остывания.

Маленькая хитрость – пол-литровые банки после мытья очень удобно стерилизовать в духовке. Положить чистую тару в холодный духовой шкаф и включить его на 100 градусов. После того как лампочка погаснет, духовку выключить и дать банкам немного остыть, чтобы не обжечься. Закаленная таким образом посуда прекрасно выдерживает горячий продукт.

Овощной салат с перловкой

Ароматный и яркий салат не раз выручит хозяйку в трудной ситуации. Готовится несложно, зато сочные летние овощи придадут скучной обыденной перловке праздничный вид. Да и мужу на рыбалку есть, что в рюкзак положить. И не только в качестве наживки.

Исходные продукты:

  • по 500 грамм моркови и репчатого лука;
  • 3 кг спелых томатов;
  • 4 болгарских перца;
  • 1 стакан промытой крупы;
  • пол-литра растительного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 столовых ложки соли.
Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовление:

  1. Порезать небольшими кусочкам помидоры, кубиками измельчить перец и лук, морковь натереть на крупной терке.
  2. Смешать все компоненты, поставить на плиту.
  3. После закипания, уменьшить огонь, тушить около полутора часов, периодически помешивая.
  4. Готовый салат разложить в сухие, горячие банки, закатать.
  5. Укутать и через 12-15 часов убрать на хранение.

Кстати, мало кто знает, что ячмень, из которого вырабатывается перловая крупа единственный злак способный расти на высоте более 5000 метров над уровнем моря. В Древнем Риме она обязательно входила в ежедневный рацион гладиаторов, как пища повышающая силу и выносливость.

Салат с перловкой и помидорами на зиму

Ускорить процесс приготовления перловки поможет замачивание крупы на 8-12 часов.

По содержанию микроэлементов и витаминов группы В перловая крупа прочно занимает лидирующее место.
В перловке содержится большое количество лизина – аминокислоты, участвующей в выработке в человеческом организме коллагена и имеет ярко выраженные противовирусные качества.

Из-за богатого химического состава перловая каша может вызвать аллергию – следует быть осторожными.

Игридиенты:

  • по 1 кг лука, моркови и сладкого перца;
  • 5 кг помидоров;
  • пол-литра растительного масла;
  • 2 стакана предварительно отваренной крупы;
  • 2 ст. ложки черного молотого перца;
  • 4 ст. ложки соли без верха;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 2 ложки 70% уксуса.

Приготовление:

  1. Нашинковать овощи – томаты полудольками, лук полукольцами, перец ломтиками, морковь соломкой или натереть на крупной терке.
    Протушить на растительном масле овощи в течении получаса, приправить специями и доварить еще минут 10.
  2. Смешать овощи с кашей, проварить 15 минут.
  3. Выложить салат в подготовленную тару, закатать, укутать, остудить при комнатной температуре.

Получившаяся заготовка может использоваться как самостоятельное блюдо и как основа для рассольника.

Рецепт фаршированного перца на зиму

Салат с перловкой, болгарским перцем и морковью

Сытная, приправленная овощами, перловка сослужит добрую службу хозяйке – в ее отсутствие домочадцы не останутся голодными. Особенно она хороша для зимы.

Такие закусочные салаты можно легко приготовить в автоклаве. Не беда если в хозяйстве нет этого устройства – его с успехом заменит большая кастрюля. Сложить подготовленные продукты в банки, закатать и уложить в кастрюлю на ткань. Залить холодной водой, чтобы покрыла банки, нагреть до кипения. Уменьшить пламя и пусть варится часа два. Готовые консервы убрать на хранение. При этом способе приготовления можно не опасаться неприятностей с испорченными закатками.

Требуемые ингредиенты:

  • 1 кг лука,
  • 1 кг моркови;
  • 2 кг перца сладкого;
  • 2 стакана растительного масла;
  • 2 стакана воды;
  • 1 стакан крупы перловой;
  • 1 столовая ложка черного молотого перца;
  • 2 столовых ложки без верха соли;
  • 1 десертная ложка уксуса 70%;
  • 0.5 стакана сахара.

Способ приготовления:

Кашу отварить до готовности.

В большой посуде смешать масло и воду, поставить на огонь.

Когда закипит всыпать натертую на крупной терке морковь. Проварить 10-15 минут.

Добавить порезанный полукольцами лук.

Через четверть часа положить к овощам нашинкованный соломкой перец. Держать все на плите 10 минут.

Смешать перловку с овощами и потушить около 15 минут.

Добавить специи, проварить салат в течение 10 минут и закатать в подготовленную тару.

Потрясающие возможности предоставляет своим счастливым обладателям чудо современной техники под названием мультиварка. Это приспособление – настоящая находка для вечно занятых мам и бабушек. Многочисленные функции позволяют хозяйке не только вовремя приготовить вкусный и ароматный обед, но и побаловать домашних десертами, на которые обычно не хватает времени. Подойдет мультиварка и для приготовления заготовок из перловой крупы.

Как приготовить вкуснейшую икру из свеклы в мультиварке.

Рецепт заготовки с перловой крупой «Завтрак туриста»

Ингредиенты:

  • 5 кг лука репчатого;
  • 5 кг моркови;
  • 1кг перца болгарского;
  • полстакана крупы перловой;
  • 250 мл воды;
  • 250 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1/4стакана сахарного песка;
  • 1 чайная ложка кислоты уксусной 70%.
Видео (кликните для воспроизведения).

Приготовление:

  1. Перловую крупу промыть, отварить до полуготовности в режиме тушения около часа.
  2. Овощи измельчить произвольно в кухонном комбайне или пошинковать вручную.
  3. Запрограммировать мультиварку в режиме тушения на 1 час. Закипятить в ней масло с водой.
  4. Положить морковь, варить 10 минут.
  5. Добавить перец, тушить 10 минут.
  6. Засыпать лук, готовить 10 минут.
  7. Ввести кашу, перемешать, еще варить 10 минут.
  8. Положить специи и уксус и потушить 10 минут.
  9. Готовый салат выложить в стерилизованную посуду, герметично укупорить.
  10. Накрыть теплым одеялом, оставить до полного остывания.
  11. Убрать на хранение.

Существует огромное количество всяческих диет для похудения. Перловая крупа — кладезь полезных веществ, она поможет организму восстановить утраченный в результате такого испытания баланс белка, а также витаминов и микроэлементов.

Как приготовить вкусный и сытный салат с перловкой на зиму — пошаговый рецепт приготовления с фото, смотрите далее в этой статье.

Перловую кашу сложно назвать фаворитом домашнего меню, но в зимних заготовках она проявляет себя совершенно по-иному.

Перловка не разваривается до бесформенной мягкости, она пропитывается восхитительными овощными ароматами, все зернышки становятся такими сочными и вкусными.

Овощной салат с перловой кашей — это готовый зимний обед, он одинаково хорош и в холодном, и в горячем виде.

Сытный салат с перловкой на зиму — пошаговый рецепт приготовления с фото

Ингредиенты

  • перловая крупа — 1 ст.,
  • помидоры — 1,2 кг,
  • болгарский перец — 500 г,
  • морковь — 500 г,
  • подсолнечное масло — 150 мл,
  • соль — 1 сл. л., сахар — 1 ст. л.,
  • уксус 9% — 1,5 сл. л.,
  • лавровые листья — 2 шт.,
  • перец черный горошек — 1/4 ч. л.

Последовательность приготовления

Вкус салата определяется качеством помидоров, нужны спелые сочные «сладкие» плоды. Иногда эти качества лучше проявляются у мелких и невзрачных на вид помидорчиков, а красно-розовые гиганты могут разочаровать, так как оказываются пресными и «травянистыми». Перебранные овощи моют, предварительно почистив лук и морковь.

У помидоров срезают плодоножки и прилегающую к ним мякоть. Эти участки созревают в последнюю очередь, поэтому к моменту сбора овощей могут быть еще твердыми и желто-зелеными. Если помидоры полностью красные, ограничиваются только удалением плодоножек.

Помидоры измельчают погружным блендером. При отсутствии техники обходятся подручными средствами, например, натирают половинки помидоров на крупной терке.

Морковь желательно нарезать ножом, тонкие оранжевые брусочки будут украшать салат, а натертая морковь способна потеряться на общем пестром фоне.

Болгарский перец режут сантиметровыми кубиками, пересыпают в миску с помидорами. Салат удобно готовить в широких кастрюлях или мисках.

 Лук превращают в тонкие полукольца. Миску с овощами ставят на медленный огонь, доводят до кипения, снимают пену. Овощной салат должен кипеть на медленном огне в течение 40 минут.

 На соседней конфорке 40 минут отваривают перловку. Эту крупу нельзя сразу ставить на плиту, она требует предварительного двухчасового замачивания. Достав перловку из пакета, ее промывают несколько раз, затем заливают холодной водой. Когда перловку варят, выдерживают соотношение крупы и воды 1:5, а через 40 минут лишнюю воду сливают. Вода должна быть слегка соленой.

 Соль, сахар и пряности кладут в салат сразу после закипания и снятия пены.

Горячую перловку кладут в салат, наливают подсолнечное масло и уксус. Продолжают кипятить заготовку еще 15 минут. Крупа сразу придает водянистому салату необходимую густоту. Легкое низкокалорийное блюдо превращается в «серьезное» и сытное.

Кипящий салат раскладывают по банкам, которые к этому моменту должны быть сухими и стерилизованными. Закатывают крышки.

Утепление — непременное условие сохранности заготовок: банки переворачивают и накрывают толстым одеялом. Снимают его через 12-15 часов, когда банки станут холодными.

Салат с перловкой хранят в подвале, стандартный срок — 12 месяцев.

Готовьте наш  сытный салат с перловкой на зиму!

Приятного аппетита!!!

Еще больше рецептов вкусных заготовок на зиму, читайте здесь

Дорогие друзья, сегодня у меня подготовлена для вас не совсем обычная консервация. Как правило, мы делаем заготовки из овощей, но в этот раз я хочу предложить вам более сытный вариант – салат с перловкой на зиму. Получается универсальное блюдо – тут вам и каша, тут вам и овощи, открыли зимой баночку – и готово питательное и вкусное блюдо. Особенно его оценят те, кто соблюдает пост и всегда в поиске интересных постных блюд.

Ну, а остальные, уверена, с удовольствием найдут этому салату применение в качестве гарнира к мясным блюдам. Ничего сложного в рецепте салата с перловкой на зиму нет, все также, как и в обычной консервации. Единственный момент – подготовка перловки. Ее нужно будет сварить заранее, а перед варкой – замочить на 3-4 часа, а лучше – на ночь. Это несложно, но все же обращаю на это ваше внимание, чтобы вы побеспокоились об этом накануне.

А в остальном – все быстро, просто и даже без стерилизации. Ну что, готовим вкусный и сытный салат на зиму – рецепт с перловкой? Тогда идемте скорее на кухню!

Ингредиенты:

  • 2 стакана перловой крупы;
  • 5 кг помидоров;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг моркови;
  • 0,5 л растительного масла;
  • 1 столовая ложка черного молотого перца;
  • 1 стакан сахара;
  • 4 столовые ложки без верха соли;
  • 200 мл. 9% уксуса

*Из данного количества ингредиентов получается около 9 л салата. Указан вес подготовленных ингредиентов: перец очищен от семян и плодоножек, лук и морковь очищены от кожуры.

Как приготовить салат с перловкой на зиму:

Прежде всего готовим перловую крупу. Промываем крупу и замачиваем с вечера. Утром варим перловую крупу в 6 стаканах воды, до готовности. Перловую кашу остужаем.

Лук очищаем от шелухи, промываем  и нарезаем полукольцами. Морковь моем в проточной воде, очищаем от кожуры, еще раз ополаскиваем и натираем на крупную терку.

Болгарский перец промываем, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножку, удаляем семена и перегородки. Еще раз ополаскиваем. Болгарский перец нарезаем соломкой.

Помидоры промываем проточной водой и нарезаем некрупными дольками, как на салат (у меня помидоры – сливки, я их резала на 4-6 частей).

В широкую кастрюлю с толстым дном кладем помидоры, репчатый лук, морковь и болгарский перец. Добавляем растительное масло, черный молотый перец, сахар, соль и уксус. Все перемешиваем и ставим на огонь.

На сильном огне доводим массу в кастрюле до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимального и варим салат в течение 40 минут.

Добавляем вареную перловку, тщательно перемешиваем, чтобы крупа распределилась равномерно.

Вновь доводим до кипения и варим на маленьком огне еще 15 минут.

Готовый салат раскладываем по сухим, заранее стерилизованным банкам и сразу герметично укупориваем. Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так примерно 1 сутки – до полного охлаждения.

Такой салат можно хранить при комнатной температуре, в темном месте.

Теперь вы знаете, как приготовить салат с перловкой на зиму. Надеюсь, вы обязательно попробуете эту консервацию, и она станет одной из ваших любимых. Если у вас возникнут какие-то вопросы, я с радостью отвечу на них в комментариях.

Готовьте на здоровье аппетитный, сытный и очень вкусный салат с перловкой на зиму!

Перловка – единственная крупа, которая проявляет свои лучшие качества именно в заготовках на зиму. Например, консервированный рис с овощами по вкусу значительно уступает свежеприготовленному.

А перловке, при условии правильно подобранного овощного окружения, удается оставаться вкусной и сочной даже спустя 10-12 месяцев хранения. Сваренные перловые зернышки не склеиваются в бесформенные комочки, они остаются красивыми целыми и очень мягкими. Овощной салат с перловкой на зиму – вполне достойное блюдо, которым зимой можно угостить внезапно нагрянувших гостей или побаловать себя, когда не хочется стоять возле плиты после суматошного рабочего дня.

Приготовление овощного салата с перловкой на зиму – рецепт с фото:

Перловка – продукт нейтральный, она «впитывает» вкус и запах «ингредиентов-соседей», поэтому особые требования предъявляются к овощам.

Перловую кашу необходимо замочить в воде перед приготовлением на 2 часа.

Понадобятся качественные спелые помидоры без кислого привкуса, хрустящая сладкая морковь и лук без излишней резкой горчинки. Лавровые листы и горошинки перца добавляются в салат по желанию, их можно заменить иными пряностями из набора ваших любимых приправ, но в классическом рецепте эти ингредиенты используются

Чистят лук и морковь. Моют все предназначенные для салата овощи.

Помидоры разрезают на четвертинки, срезают плотную мякоть с прозеленью, которая обычно располагается на участках, прилегающих к плодоножкам. Помидорную нарезку превращают в томатный сок любим удобным способом.

Если готовят салат в небольших объемах, используют обычный погружной блендер, для больших объемов воспользуйтесь мясорубкой. Как правило, сочные сорта помидоров дают достаточное количество жидкости, в которой будут кипятиться все остальные овощи. Мясистые помидоры дают мало сока, в этом случае придется добавить в томатную массу 150-200 миллилитров воды.

Лук, морковь и болгарский перец нарезают красивой тонкой соломкой. Форма нарезки сохраняется и в готовом блюде. Более аппетитно будет смотреться перловка, пересыпанная тонкими разноцветными полосками.

Кастрюлю с томатным соком ставят на плиту, высыпают морковь.

Сразу за морковью в кастрюлю отправляют лук и болгарский перец. Массу перемешивают.

Желательно использовать перец двух сортов: крупный мясистый и «тонкостенный». Мелкий перец с тонкой мякотью обладает более «ядреным» перечным вкусом, а крупный – создаст легкий сладковатый привкус. Совместное их присутствие положительно скажется на итоговом вкусе блюда.

Овощное ассорти кипятят на медленном огне в течение 30 минут, периодически снимая пену. Одновременно в другой кастрюльке отваривают перловку.

Крупу заранее замачивают на 2 часа, затем промывают, заливают свежей водой и кипятят 40-45 минут. Воду, в которой варится каша, можно слегка посолить. Кастрюлю с овощами снимают с огня, наливают подсолнечное масло и уксус.

Горячую перловку промывают и кладут в кастрюлю с овощами. Добавляют соль и сахар, салат с перловкой размешивают и ставят на медленный огонь. Салат кипятят, при желании добавляют специи. Время кипения – 10-12 минут.

Салат с перловкой на зиму перекладывают в стерилизованные банки, закатывают. Заготовки накрывают толстым одеялом.

Остывшие банки относят в прохладное сухое помещение на зиму. Заготовки могут храниться около года.

Свекла маринованная на зиму без стерилизации

Острый перец маринованный на зиму с медом

Резаные помидоры с луком на зиму

Изменить

Оксана Корнійчук Ингредиенты

  1. 3 кг помидор

  2. 0,5 кг моркови

  3. 0,5 кг репчатого лука

  4. 4 шт болгарского перца

  5. 1 ст перловки

  6. 0,5 ст постного масла

  7. 1 ст сахара

  8. 2 ст. л соли с горкой

Шаги

  1. Помидоры нарезать кусочками либо соломкой, морковь натереть на крупную терку, лук полукольцами, перец соломкой.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  2. Сложить все в кастрюлю, добавить промытую перловку, масло, сахар и соль.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  3. Все тщательно перемешать и поставить на средний огонь тушится 1,5 часа (смотреть по состоянию перловки).

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  4. После закатать в стерильные банки.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

  5. P.S: Лутше перловку предварительно запарить чтоб она разбухла.

    Добавить фото

    Добавить фото

    Добавить фото

Добавить шаг

Любая хозяйка знает, что при наличии в кладовке домашних заготовок, ей не страшен внезапный приход гостей, и не так остро стоит вопрос: что быстро приготовить на ужин. Пора заготовок в разгаре, поэтому спешу поделиться с вами рецептом салата с перловой крупой, который давно прижился в нашей семье. Оказывается, с перловкой можно приготовить не только вкусный суп и полезную кашу, но и необычный салат на зиму в мультиварке. Его можно подавать не только как закуску, но и использовать в качестве заправки к первым блюдам – добавьте пару ложек в суп в конце варки, и вы увидите, насколько вкусней и наваристей станет обычный суп.

Ингредиенты:

  • морковь – 0,5 кг
  • болгарский перец – 1 кг
  • лук репчатый – 0,5 кг
  • перловая крупа – 0,5 стакана
  • масло растительное – 250 мл
  • вода – 250 мл
  • соль – 1 ст. л.
  • сахар – ¼ стакана (стаканы в рецепте используются объемом 200 мл)
  • уксусная кислота 70 % – 1 ч. л.

Рецепт приготовления салата на зиму:

Перловую крупу промыть, отварить до полуготовности. Я варила в мультиварке Панасоник на программе «тушение» 1 час, она почти сварилась.

Морковь вымыть, очистить, потереть на крупной тёрке. Лук очистить, порезать произвольно. Сладкий перец также произвольно порезать. У меня красный перец, с ним цвет салата получается ярче.

Я всё измельчала на кухонном комбайне, сначала морковь, затем после моркови потёрла лук, поэтому он на фотографии имеет красные вкрапления моркови. В моей семье не все любят репчатый лук, поэтому для этого салата я его тру мелко, чтобы не было видно, и тогда все едят салат, как говорится, глаз не видит – желудок не огорчается))

В мультиварку наливаем растительное масло и воду, включаем программу «тушение» на 1 час, доводим масло с водой до кипения. У меня на это ушло 6 минут.

Затем добавляем тёртую морковь и варим 10 минут.

После этого кладём в мультиварку порезанный сладкий перец, мешаем, и варим ещё 10 минут.

Следом высыпаем лук, опять перемешиваем, и варим 10 минут.

Затем к овощам кладём перловку, снова помешали, и варим 10 минут.

После этого добавляем соль, сахар, уксус, тушим всё вместе ещё 10 минут.

Вкусный салат на зиму в мультиварке готов! Раскладываем его горячим по стерилизованным банкам (банки можно стерилизовать в мультиварке), закатываем металлическими крышками, укутываем до остывания. Выход – 2,3 литра.

Приятного аппетита!!!

За рецепт с фото благодарим Байбакову Оксану!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Как приготовить салат гречанка на зиму

В зимнюю пору очень хорошо питаться салатами, которые мы готовим осенью и заготавливаем их на зиму. Существует много рецептов вкусных и питательных салатов на зиму с добавлением крупы. Овощные салаты готовят с добавлением разных круп – гречневой, рисовой, а также с добавлением фасоли и многих других составляющих. Домашние заготовки салатов не раз выручат вас зимой. Все салаты готовятся просто и доступно, но вкус получается  очень насыщенный. Зимний салат с добавление крупы – очень питательный и вкусный, пропитанный ароматами и  сочный. Об одном из таких салатов пойдет сегодня речь.

В состав салата гречанка, помимо полезных овощей, входит гречневая крупа – откуда и название.  Она очень богатая витаминами группы В и микроэлементами, а также содержит в своем составе минеральные вещества – кальций, фосфор, йод, соли железа и щавелевую кислоту. Так что такой салат будет хорошей поддержкой вашему организму.

Чтобы приготовить салат гречанка на зиму, вам потребуется:

помидоры – 3 кг
перец болгарский – 1 кг
морковь – 1 кг
лук – 1 кг
крупа гречневая – 500 г
масло растительное – 0.5 л
уксус – 0.5 ст.
соль – 2 ст. л.
сахар – 1 ст.
перец красный – по вкусу
чеснок, зелень – по вкусу

Как приготовить салат гречанка на зиму:

1.Лук очистить, нарезать кубиком и обжарить в растительном масле до мягкости. Переложить со сковороды в емкость, в которой будете делать весь салат.
2. Болгарский перец помыть и очистить от хвостиков и семян, нарезать соломкой. Обжарить на сковороде с маслом на среднем огне до мягкости, переложить в емкость к обжаренному луку.
3.Морковь помыть и очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить до мягкости на среднем огне в небольшом количестве растительного масла, переложить в емкость к луку с перцем.
4.Гречневую крупу, промыть и отварить в слегка подсоленной воде.
5.Теперь займемся помидорами. Их промыть и просушить, перекрутить через мясорубку. Поставить помидоры на огонь и довести до кипения, добавить соль и сахар, влить уксус и проварить в течение трех минут.
6.Затем помидоры соединить с обжаренными овощами, добавить гречневую крупу, перемешать и все проварить в течение 35 минут. По окончании варки в салат можно добавить чеснок, пропущенный через пресс, по вкусу, красный перец и немного зелени, это придаст салату остроту и пикантность.
7. Банки для салата нужно помыть и стерилизовать заранее, крышки прокипятить. Закатать в банки под крышки. Хранить в погребе или прохладном месте.

Приятного вам аппетита!
Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Салат с перловой крупой на зиму.

Видео-рецепт Салат с перловой крупой на зиму

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Рецепт жареного ячменного салата с беконом и овощами | Майкл Кьярелло

Убрать выделение со всего

1 3/4 стакана перловой крупы (3/4 фунта)

5 стаканов куриного бульона или консервированного малосолевого куриного бульона

5 стаканов воды

л. лаврового листа

Соль

6 ломтиков бекона, нарезанных кусочками по 0,5 дюйма

2 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками

1 морковь, нарезанная кружочками размером 1/2 дюйма

1 столовая ложка измельченных листьев тимьяна

1 кабачок, нарезанный кружочками размером 1/2 дюйма

4 столовые ложки яблочного уксуса

1/4 стакана оливкового масла

1/2 фунта шампиньона, нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма

1 пучок итальянской петрушки, измельченной (около 3/4 стакана)

Салат из фасоли с ячменем и жареными овощами: здоровый и сытный рабочий обед, который можно приготовить одной порцией на неделю

(Фотография Эллисон Дэй)

Если бы мы составляли список желаний для идеального рабочего обеда, этот салат из бобов, ячменя и жареных овощей из новой кулинарной книги Эллисон Дэй Modern Lunch удовлетворил бы все наши требования. Его легко собрать и упаковать, это идеальное сочетание сытного и здорового, которого мы так жаждем в середине дня. Блюдо также хранится в холодильнике, поэтому приготовьте партию (или две, если вы готовите для более чем одного человека) в воскресенье и ешьте без стресса, пока не придет время снова идти за продуктами.

Салат из жареных овощей с семенами горчицы, ячменя и фасоли

By Allison Day

Сытный, полноценный салат, который так же просто положить на тарелку, как и упаковать: просто зачерпните и нырните.Или соберите его в многослойную банку с мукой *. Подбодрите остатки бальзамическим или лимонным соком.

Ингредиенты

Жареные овощи с семенами горчицы:

  • ½ мускатной тыквы, очищенной и нарезанной кубиками ½ дюйма
  • 2 красных болгарских перца, очищенных от семян и нарезанных кусочками размером 1 дюйм
  • 1 луковица, нарезанная продольно небольшими дольками
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 чайные ложки семян черной горчицы
  • ¼ чайной ложки соли

Ячмень, фасоль и заправка:

  • ½ стакана сырого перлового ячменя
  • Одна 19 унция консервированных бобов каннеллини, высушенные и промытые
  • 2 чашки мелко нарезанной капусты или мангольда
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка безглютенового тамари или соевого соуса

Приготовление

Для жареных овощей предварительно разогрейте духовку до 400 ° Ф. Добавьте тыкву, перец, лук, оливковое масло, семена горчицы и соль на большой противень с бортиком. Жарьте от 40 до 45 минут, пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Переложите в большую миску.

Для ячменя, бобов и заправки в средней кастрюле залейте ячмень на 3 дюйма воды, доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и готовьте без крышки в течение 20–25 минут, пока не станет мягким. Слить, промыть холодной водой и снова слить.

В большую миску добавьте ячмень, жареные овощи, бобы, капусту или мангольд, уксус, оливковое масло и тамари или соевый соус.Хорошо перемешайте. При желании попробуйте и приправьте солью.

Если вы едите сразу, разделите салат по мискам или тарелкам и подавайте теплым, комнатной температуры или охлажденным. Если вы берете это с собой, упакуйте порцию салата в контейнер. Закройте и поставьте в холодильник, пока не будете готовы взять с собой. Храните салат в рабочем холодильнике или с более холодным пакетом в сумке для обеда до обеда.

Возможна оплата за 4 дня.

* Рестайл: приготовь еду из банок

Хотя салат можно быстро добавить в банки, вы можете поиграть своими артистическими мускулами и превратить этот рецепт в слоеный обед. На дно большой стеклянной банки добавьте по 2 чайные ложки бальзамического уксуса, оливкового масла и тамари или соевого соуса, затем ½ стакана фасоли, 1 стакан жареных овощей ½ стакана капусты или мангольда и ⅓ стакана вареного ячменя. . Закройте и поставьте в холодильник, пока не будете готовы взять с собой.Когда вы придете на работу, перенесите его в холодильник или держите охлажденным с помощью холодильника. Когда вы будете готовы к обеду, встряхните и ешьте в банке или переложите в миску, чтобы перебросить и съесть.

Урожайность: На 4 порции


Извлечено из Современный обед: +100 рецептов для приготовления новой полуденной еды к Эллисон Дэй. Авторские права © 2019 Allison Day. Опубликовано Appetite компании Random House®, подразделения Penguin Random House Canada Limited. Воспроизводится по договоренности с Издателем. Все права защищены.

Теплый салат из жареных овощей с ячменем

Помните, я сказал, что планирую опубликовать новый рецепт в прошлую среду? Что ж, на сегодняшний день, что я ел в среду, я с нетерпением жду этого восхитительного и простого обеда из одного горшка, который стал любимым блюдом всей семьи этой зимой… Теплый салат с жареными овощами из ячменя .

Вы можете использовать любое зерно, но мне нравится текстура, ореховый вкус и богатство, которые ячмень добавляет в салат.Вы также можете использовать любые овощи по вашему выбору; Мне нравится сочетание брокколи, болгарского перца, лука и грибов.

Итак, поехали…

Теплый салат из жареных овощей с ячменем

Состав

  • 3 стакана вареного ячменя
  • 4 вареные итальянские сосиски (нарезанные кубиками)
  • 1/4 стакана сыра фета (раскрошенного)
  • Брокколи 3 головки (нарезанные)
  • 2 красных болгарских перца (нарезанных)
  • 1 большая красная луковица (нарезанная)
  • 2 большие горсти грибов (нарезанные на четвертинки)
  • 2-4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 4 зубчика чеснока (измельченного)
  • 2 ч. л. итальянской приправы
  • 2 ч.л. чесночной несолевой приправы
  • 2 ч.л. черного перца
  • щепотка соли

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  2. Вымойте и нарежьте все овощи.
  3. Добавьте овощи в большую миску с 3 столовыми ложками оливкового масла и специями. Хорошо перемешать.
  4. Выложите овощи на 2 противня и запекайте 25–30 минут или пока они не подрумянятся.
  5. Когда овощи готовы, добавьте их в большую миску с ячменем, сосисками, бальзамическим уксусом, оливковым маслом и сыром фета. Хорошо перемешайте.
  6. Разделите на 4 тарелки и сразу подавайте.

3,1

https://delicfully.fit/warm-barley-roasted-vegetable-salad/

Спасибо, Дженн, что всегда устраивает WIAW!

Вопросы:

Какое ваше любимое зимнее блюдо из одной кастрюли?

Что вы сегодня съели?

Салат из капусты, ячменя и тертой брюссельской капусты с грушами, грецкими орехами и гранатовыми орехами | Итальянская еда навсегда

10 ноября 2021 г.


За последние несколько недель я пристрастился к тому, чтобы есть салаты из капусты почти каждый день на обед.Я часто добавляю в смесь еще одну зелень вместе с другими свежими овощами, которые у меня есть в холодильнике. Недавно у меня были остатки брюссельской капусты, которые я побрил и добавил в капусту для дополнительной хрустящей корочки. Я также включил вареный ячмень, нарезанные кубиками груши, нарезанные грецкие орехи и гранатовые орехи. Приготовленное зерно придает салату насыщенность и питательность, груши придают сладость, а орехи и стручки добавляют дополнительную текстуру. Вы можете использовать киноа, просо или фарро вместо ячменя, если хотите, и яблоки вместо груш.

В Италии единственный настоящий сорт капусты, который я нашел, называется тосканская черная капуста (cavolo nero), также известная здесь как тосканская капуста, лачиниато или капуста динозавров. На самом деле, капуста действительно является разновидностью капусты, принадлежащей к семейству Brassica (наряду с брокколи и брюссельской капустой), но листья капусты по сравнению с капустой не образуют кочана. У капусты толстые, взъерошенные, обычно темно-зеленые листья, которые имеют землистый вкус капусты. Кале обычно выращивают осенью и зимой, так как это один из немногих овощей, способных выдержать мороз.

Я всегда говорю, что для того, чтобы салат казался мне великолепным, он должен иметь цвет, хруст и много вкуса, и эти качества, безусловно, можно найти в этом салате. Этот салат достаточно сытный, чтобы стать основным блюдом, но также будет прекрасным закуском для осенних развлечений. Если бы вы не использовали ячмень, этот салат был бы идеальной закуской для меню на День Благодарения. Поскольку капуста и ростки имеют достаточно сильный аромат, я приготовил пикантную заправку из дижонской горчицы, меда, яблочного уксуса и оливкового масла.Если вам сложно пережевывать капусту, помассируйте ее пальцами в течение нескольких минут, чтобы она стала мягче, а затем смешайте с другими ингредиентами.

Другие салаты из капусты:

Теплый салат из грибов, ячменя и капусты

Зимний салат с капустой и кровавым апельсином

Новогодний салат из чечевицы

Праздничный салат Фарро с капустой

Buon Appetito!
Deborah Mele Revised 2021

Состав

  • 1 фунт брюссельской капусты, тонко нарезанные
  • 1 пучок тосканской капусты с удаленными стеблями и крупно нарезанными
  • 1 1/2 стакана вареного ячменя (см. Примечания выше)
  • 2 груши, очищенные, очищенные и нарезанные кубиками
  • 1 чашка слегка поджаренных грецких орехов, нарезанных
  • 3/4 стакана граната Arils

Выделка:

  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка меда
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/2 чайной ложки сушеного орегано

Инструкции

  1. Поместите ингредиенты салата в большую миску и слегка перемешайте.
  2. В отдельной небольшой миске взбейте ингредиенты заправки до образования эмульсии.
  3. Полить салат заправкой и перемешать.
  4. Подавайте и наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1 1/2 чашки
Количество на приём: Калорийность: 656 Всего жиров: 48 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 40 г Холестерин: 0 мг Натрий: 178 мг Углеводы: 55 г Волокно: 12 г Сахар: 21 г Белки: 10 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Теплый салат с грибами ячменя {Понедельник без мяса}

Ну привет и очень запоздалый с Новым годом уважаемый читатель! Я был вдали от блога в течение нескольких недель из-за праздников и множества компаний с Дня Благодарения на протяжении всего начала января, и как бы мне это ни понравилось, приятно снова вернуться в свой старый график.

Вы принимали какие-нибудь новогодние планы? У меня есть несколько, и о большинстве я расскажу вам в ближайшие несколько недель (я ведь должен быть перед кем-то подотчетен, верно?), Но одно из моих решений в отношении еды / диеты / здоровья — есть больше салатов. Не то чтобы они мне не нравились — правда! Но я ненавижу мысль о том, чтобы сделать их 🙁 Итак, я работаю над тем, чтобы сделать их достаточно большими, чтобы их можно было считать едой или есть в течение нескольких дней, чтобы это не выглядело такой утомительной работой.

Я начинаю свой первый пост в 2015 году с теплого зимнего салата по понедельникам без мяса, в котором определенно достаточно групп блюд прямо в одной миске, чтобы их можно было считать полноценным обедом.Мне нравится этот рецепт не только потому, что он такой вкусный, но и потому, что из него получается большая партия. Это идеальное теплое блюдо в качестве основного блюда или гарнира, а также в качестве холодных остатков на обед на следующий день. Ячменный грибной суп — одна из моих любимых зимних закусок, и эта версия салата по вкусу очень похожа на суп, но она хорошо подходит для моих новых и улучшенных не очень холодных зим в Аризоне!

Знаете ли вы, что ячмень — один из лучших источников клетчатки (растворимой), которая может снизить уровень холестерина? Это точно! Если вы обычно не готовите с его помощью, попробуйте его — он готовится довольно быстро, а его жевательная текстура прекрасно подходит для супов, салатов или просто как гарнир.

Недавно я нашла радужную морковь на своем рынке Sprouts Market, и мне очень нравится яркость цвета, которую они придают таким рецептам. Если вы можете их найти, используйте их — они также содержат другие антиоксиданты, чем обычные оранжевые, и это всегда хорошо. Если нет — подойдет обычная старая оранжевая морковь.

  • 0,5 унции сушеных лесных грибов, замоченных в 1 стакане горячей воды для размягчения
  • 1 1/2 стакана овощного или куриного бульона + 1/2 стакана грибного бульона
  • 1 стакан перлового ячменя
  • 4 большие моркови
  • 1/2 большой сладкий лук
  • 4-5 больших грибов crimini baby bella
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 столовые ложки хереса
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/8 чайной ложки молотого перца
  • 1/4 стакана нарезанного миндаля
  • Замочите грибы в горячей воде примерно на 15-20 минут или пока они не станут мягкими. Слейте жидкость через кофейный фильтр, чтобы уловить песчинки, и оставьте около половины грибной жидкости. Хорошо промыть грибы.

  • Добавьте овощной или куриный бульон в оставленную грибную жидкость, чтобы получилось 2 чашки. Поместите все в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.

  • Добавьте ячмень в кипящий бульон. Вернитесь к кипению, убавьте огонь до минимума и тушите 15-20 минут, пока ячмень не станет мягким. Слейте оставшуюся жидкость и отложите.

  • Нарежьте морковь тонкими кружочками, толщиной около 1/8 дюйма.

  • Нарежьте лук тонкими ломтиками.

  • Нарежьте дикие и свежие грибы тонкими ломтиками.

  • Выложите все овощи в сотейник и заправьте оливковым маслом, хересом, солью, тимьяном и перцем.

  • Обжарить овощи на сильном огне, пока они не станут карамелизированными и не станут коричневыми.

  • Добавьте нарезанный миндаль и готовьте еще примерно 3 минуты.

  • Перемешайте овощи и ячмень в большой миске.

  • Подавать теплым или комнатной температуры.

Используйте радужную морковь для дополнительного цвета, если сможете.

Вы думали о том, чтобы сделать понедельники без мяса в качестве новогоднего решения? Это простой способ сделать что-то хорошее для планеты И для вашего здоровья!

Салат из ячменя и кукурузы с бальзамическим соком

Этот салат из ячменя и кукурузы идеален для позднего лета, когда кукуруза сладкая и свежая! Кукуруза обжаривается с радиккио, чтобы получить идеальное сочетание сладкого и горького вкуса.Цельнозерновой салат покрыт сладким бальзамическим сиропом.

У меня осталось около пятнадцати минут на этот перерыв для обучения, и я боюсь, что такой небольшой промежуток времени не позволит мне отдать должное этому ароматному, жареному летом салату из ячменя, кукурузы и радиккио с бальзамическим соком. . Тем не менее, не слишком много слов, я постараюсь передать, насколько это вкусно, как приятно его жевательная текстура и почти карамелизированные овощи.

Ячмень — это зерно, которое я готовлю не часто, но с ним действительно весело работать.Именно текстура — пухлые, жевательные зерна — делает его таким отличительным и вкусным. У него также землистый вкус, и мне нравится, как этот аромат контрастирует с этим салатом со сладкой кукурузой и слегка горьким радиккио.

Если вы раньше не пробовали жарить радиккио, я знаю, что это может показаться странной идеей. Но обещаю, что результаты действительно отличные. Обжарка придает сладость горькому овощу, а помидоры черри добавляют цвет и кислоту. Бальзамический уксус дополняет все вкусы, кислые и сладкие, и это простой способ украсить овощи и злаки.

Салат из жареного ячменя, кукурузы и раддичио с пониженным бальзамическим уксусом

Автор — Гена Хэмшоу

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час

Выход: 4 порции

  • 1 стакан перловой крупы (сухой)
  • 1 пинта помидоров черри, разрезанных пополам
  • 1 головка радиккио, нарезанная толстыми лентами (всего около 3-4 стаканов)
  • 2 1/4 стакана кукурузных зерен (около 3 початков кукурузы)
  • 2 столовые ложки оливкового масла (разделенные)
  • Соль и перец по вкусу
  • 1/4 стакана бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка кленового сиропа или кокосового сахара
  • 1/4 стакана нарезанного базилика
  • Приготовьте ячмень согласно инструкции на упаковке (это займет 30-45 минут).

  • Пока ячмень закипает, разогрейте духовку до 400F. Выстелите два противня пергаментом или фольгой. Выложите радиккио и кукурузу на один лист и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем. Перемешайте руками, чтобы покрыть овощи. На другой лист выложите помидоры черри половинкой вверх. Сбрызните их оставшейся столовой ложкой оливкового масла и добавьте щепотку соли и перца. Поместите овощи в духовку. Примерно через 10 минут перемешайте кукурузу и радиккио.Через 20 минут — или когда радиккио и кукуруза станут золотистыми, а помидоры станут мягкими — выньте все овощи из духовки.

  • Пока овощи запекаются, добавьте уксус и кленовый сироп или сахар в небольшую кастрюлю. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне без крышки в течение 10 минут или до тех пор, пока уксус не загустеет и не приобретет консистенцию рассыпчатого сиропа.

  • Положите приготовленный ячмень и жареные овощи в миску. Добавьте бальзамическую глазурь. Перемешайте ингредиенты, чтобы они смешались. Добавьте базилик и приправьте по вкусу солью и перцем. Служить.

Остатки салата хранятся в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Посмотрите на всю эту яркую свежую кукурузу и эти липкие помидоры черри!

Этот рецепт действительно показывает, на что способна небольшая обжарка. Салат требует немного больше приправ, чем соль и перец, но это потому, что помидоры и радиккио придают блюду чудесную сладость.Добавление чего-нибудь еще к этому рецепту фактически умалило бы его красоту: в этом суть действительно отличной и простой еды.

Надеюсь, вам понравится этот салат, особенно в пик летнего сезона. Дайте мне знать, что вы думаете!

xo

Салат из древних злаков и артишока. Комфортная еда

Несколько недель назад я прочитал книгу, чья чувствительность меня глубоко тронула. Это был Свежая вода для цветов , написанный Валери Перрен. Это история Виолетты, смотрителя на кладбище в маленьком городке в Бургундии, об ужасных потерях и возрождении, отсутствия и решимости верить в счастье.Тайны и любовные истории пересекают время, спасая дружбу и драгоценные моменты повседневной жизни.

Что выделяется в эти тихие моменты — живя в укрытии уютного дома или в огороде — так это салаты, приготовленные из свежих сезонных овощей, или простые блюда, такие как паста с томатным соусом, которую Виолетта готовит для немногих. друзья, которые приходят к ней в гости, могильщикам и кладбищенскому священнику.

Быстрые намеки, но достаточные, чтобы подчеркнуть важность тщательно приготовленной пищи как противоядия от боли, одиночества и меланхолии.

В трудные дни, подобные тем, которые мы переживаем сейчас, в Италии и за границей, я все время думаю о тех блюдах, которые Виолетта приготовила бы для людей, которых она любила. Мне очень нравится простая еда, приготовленная из сезонных овощей и тщательно приготовленная. Мы никогда не должны забывать о важности собираться за столом, сохранять человечность, несмотря ни на что, разделять простой комфорт еды.

Именно эти чувства и тяга к чему-то простому и утешительному послужили источником вдохновения для сегодняшнего рецепта.

Салат из древних злаков и артишоков

Рецепт разработан для Del Colle.

В блокноте я начал набрасывать карту, чтобы добраться до салата, который я задумал, из которого я мог изображать тактильные, вкусовые и обонятельные ощущения, а не действительные ингредиенты. Короче, я знал, чего хочу, но мне еще нужно было понять, как этого добиться.

Исходный ингредиент — это Del Colle’s Sfiziosa Antichi Cereali , смесь гречихи, древних злаков, таких как фарро, рис басмати и ячмень, а также желтой и зеленой чечевицы.Само по себе это сбалансированное блюдо, для этого потребуется только немного хорошего оливкового масла. Для меня, однако, это была отправная точка моих поисков теплого и успокаивающего салата в период между концом зимы и первыми днями весны.

Я хотел объединить эту смесь бобовых и злаков с сезонным овощем.

Март — месяц артишоков, потрясающих овощей, цветов в бутонах, которые ведут нас из зимы в весну . Они появляются в наших еженедельных меню незадолго до Рождества, робко занимая место ореховой тыкве и брокколи.Я использую их во флотах и ​​гарнирах, особенно запеченных с картофелем и сыром пекорино в гратене.

Затем артишоки медленно раскрывают свой весенний потенциал , травяные нотки усиливаются мятой или лимоном. Итак, я использую их в лучшем супе нового сезона, гармугию, в карпаччо из тонко нарезанных сырых артишоков с сыром пекорино или в пикантных пирогах, которые громко зовут в первые солнечные дни.

Как приготовить из них хорошо сбалансированный салат, в котором один ингредиент не затмевает другие?

У меня было два варианта: либо нежного приготовления , варение артишоков в кислой воде с ароматными травами, лимоном и небольшим количеством оливкового масла, чтобы придать артишокам более округлый вкус, либо, наоборот, более агрессивное приготовление. .Для этого потребуется потушить их на более высоком огне с большим количеством оливкового масла, чтобы внутри были мягкие артишоки, но с золотистыми хрустящими листьями снаружи и с карамельным послевкусием.

Несмотря на то, что агрессивное приготовление пищи — мой выбор каждый раз, когда я готовлю артишоки для гарнира, для этого мартовского теплого салата, который должен был иметь травянистые, кислые и освежающие тона, как и в первые дни весны, я выбрал деликатное браконьерство. Таким образом, артишоки остаются более мягкими, с кислинкой и смешиваются с другими ингредиентами.

Отсюда все стало вращаться вокруг бобовых, злаков и артишоков. Ароматические травы, такие как тимьян, свежий орегано и мята — единственные травы, которые сейчас растут в саду — быстрый импровизированный зеленый соус, приготовленный из петрушки, каперсов и оливкового масла первого отжима в качестве заправки. Немного свежего и хрустящего сельдерея, чтобы добавить хрусткости.

А теперь давайте посмотрим, как приготовить этот теплый салат между концом зимы и первыми днями весны.

Теплый салат с артишоками, бобовыми и древними зернами

Теплый салат, приготовленный между зимой и весной, с ячменем, фарро, гречкой и чечевицей, сельдереем и артишоками, приготовленными с лимоном и ароматными травами.

Ключевое слово артишоки, салат, вегетарианский Время приготовления: 10 минут.
  • 1/2 фунта Sfiziosa Antichi Cereali Del Colle, смесь фарро, ячменя и чечевицы
  • 5 артишоков
  • несколько веточек тимьяна
  • несколько веточек свежего орегано
  • несколько листьев мяты
  • 1/2 чайной ложки горошин перца
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 стакана воды
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 лимона
  • соль
Для заправки
  • 1 стакан листьев петрушки
  • 1 столовая ложка каперсов, промытых
  • ½ стакана дополнительно оливковое масло первого отжима
  • Наполните миску водой и выдавите в нее лимон. Очистите артишоки, удалив самые твердые внешние листья, затем разрежьте их пополам, натрите половиной лимона и окуните в кислую воду. Очистите также стебли артишока, очищая их, пока не дойдете до более белой и мягкой части внутри, натрите половиной лимона, чтобы они не потемнели.

  • Выложите артишоки и стебли артишока в кастрюлю, добавьте ароматные травы, зубчики чеснока и несколько горошин перца. Приправить солью.

  • Залейте артишоки водой, оливковым маслом и соком лимона, затем закройте сковороду крышкой.

  • Готовьте артишоки под крышкой примерно 15–20 минут на среднем медленном огне до мягкости.

  • Пока артишоки готовятся, приготовьте смесь зерен и бобовых. Доведите кастрюлю до кипения, посолите ее и затем готовьте Sfiziosa Antichi Cereali около 10 минут, затем слейте воду и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима. Добавьте нарезанный кружочками сельдерей в смесь зерен и бобовых.

  • Приготовьте повязку. Петрушку с промытыми каперсами мелко нарезать, затем добавить оливковое масло и хорошо перемешать.

  • Теперь приготовьте салат, смешав зерно, бобовые и сельдерей с артишоками: одни оставьте целыми, а другие нарежьте более мелкими дольками.

  • Приправить зеленым соусом из петрушки и каперсов и сразу же подавать, пока он не станет теплым.

Работа с Del Conte

Del Colle — тосканская компания, которая предлагает широкий выбор лучших бобовых и зерновых культур. У них есть итальянские и региональные блюда, а также уникальные сорта из других стран.

Сегодня я использовал смесь Древних зерен и чечевицы. У них есть целая линия Le Sfiziose , состоящая из бобовых и зерновых смесей, которые готовы за 10 минут и не требуют замачивания. Le sfiziose сертифицированы с точки зрения питания, чтобы гарантировать здоровое и сбалансированное блюдо. Их можно использовать в салатах, как я сделал сегодня, а также в качестве гарниров, первых блюд и супов.

Бобовые и некоторые виды зерен часто пугают нас, потому что их нужно замачивать заранее — что мы часто забываем делать — но с линией Le Sfiziose нам действительно удается импровизировать ужин — в чем я мастер, потому что я все еще далеко от правильного еженедельного плана питания — включая те ингредиенты, которые требуют более длительного времени на приготовление. Это означает больше свободы, творчества и изобретательности на кухне.

Еще рецепты с артишоками из архива блога

  • Артишок карбонара . Очистите стебли, пока не обнажите белую мягкую часть внутри — вы будете удивлены, если вы никогда не пробовали эту часть артишока! Вот где весь аромат! — и нарежьте их тонкими кружочками. Вы собираетесь использовать стебли артишока, как гуанчиале или панчетту, в зимней вегетарианской карбонаре.Если вы не можете найти артишоки с хорошей твердой ножкой, используйте сам артишок, чтобы приготовить карбонару. Очистите и нарежьте очень тонкими ломтиками, затем готовьте точно так же, как стебли.
  • Картофельная запеканка и артишоки . Дольки картофеля и артишока хорошо готовятся с панировочными сухарями и тертым сыром пекорино, пропитанными водой и оливковым маслом и пропитанными средиземноморскими ароматами. Когда я достаю форму для запекания из духовки, я не могу не улыбнуться: это запах дома, дней, проведенных между зимой и весной, комфорт блюда, приготовленного из простых ингредиентов, которые вместе становятся душевным ароматом. еда.
  • I carciofi ritti — Прямые артишоки . Приготовьте артишоки с большой долей терпения, так как вы должны очистить их, удалив все жесткие внешние листья, и открыть вручную, как розу. Затем вы фаршируете артишоки баттуто из чеснока, петрушки, соли, черного перца и карнесекки, как вы читали в старых книгах по тосканской кухне. Возьмите два ломтика панчетты и нарежьте все вручную на разделочной доске. Также есть видео-рецепт, в котором показано, как чистить артишоки.

Ссылка Любовь

  • Несколько слов о том, как приготовить артишоки , в 101 поваренной книге.
  • Lemony Artichoke Spaghetti , на столе The Splendid. Это блюдо готовится так же быстро, как и вода для макарон.
  • Из New York Times, Практическое и исчерпывающее руководство Джулии Москин о том, как приготовить салат , от выбора ингредиентов до наслаивания вкуса и питательных веществ до заправки.
  • Из New Yorker, Интервью Хелен Рознер с Самином Носратом о том, как изменилась ее жизнь и ее отношение к еде после успеха ее книги и ее шоу на Netflix. Они говорят о веганстве, следующей книге Самина и депрессии. Спойлер: про бобы есть еще один очень интересный факт!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *