• Facebook
• Vkontakte
• Twitter
• Pinterest

Сочная и мягкая говядина, тушенная в духовке с вином и овощами

Сперва мясо обжаривается, чтобы приобрести румяную корочку, а затем доходит в духовке. В итоге оно становится нежнейшим и очень вкусным.

Время приготовления

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Морковь

4 штуки

Перец чёрный молотый

по вкусу

Чеснок сушёный

1 ч. ложка

Мука

2–3 ст. ложки

Растительное масло

1–2 ст. ложки

Чеснок

4 зубчика

Красное вино

500 мл

Томатная паста

1 ст. ложка

Мясной бульон или вода

250 мл

Лаврушка

1–2 листа

Тимьян

4 веточки

Приготовление

1. 1․

   Нарежьте мясо кусочками примерно по 2½ см. Морковь порубите средними кусочками, лук — крупными.

2. 2․

   Обсушите говядину бумажными полотенцами. Посолите, поперчите и посыпьте сушёным чесноком. Обваляйте в муке.

3. 3․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите часть говядины одним слоем и подрумяньте со всех сторон. Переложите на тарелку и обжарьте оставшееся мясо.

   Если возможно, сразу используйте сковороду, которая подходит и для духовки.

4. 4․

   В той же сковороде за 5–7 минут обжарьте лук с морковью. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и готовьте ещё 1–2 минуты.

5. 5․

   Залейте вином и тушите 5 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и верните говядину в сковороду.

6. 6․

   Залейте бульоном так, чтобы покрыть полностью. Добавьте лаврушку с тимьяном. Доведите до кипения.

7. 7․

   Переставьте в разогретую до 160 °С духовку и готовьте примерно полтора часа, пока мясо не станет достаточно мягким.

   Если у вас нет подходящей для духовки сковороды, то мясо с овощами можно переложить в форму для запекания с крышкой.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Ирина Сахарова

Жаркое из говядины с овощами

Порций: 4

Время приготовления: 2 часа

«Изюминка» предлагаемого рецепта в том, что готовится жаркое из говядины с овощами с добавлением вина, и сначала обжаривается и тушится, а затем допекается в духовке. Что может быть лучше для ужина после утомительного рабочего дня?

Ингредиенты

• 550-600 г говядины (лучше — лопатка)
• 4-5 картофелин
• 3 помидора
• 1 баклажан
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2-3 дольки чеснока
• 120-140 мл белого сухого вина
• 2 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки говяжьего бульона Магги или стакан натурального мясного бульона
• соль и перец — по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления

1. Баклажан нарезаем брусочками и опускаем минут на 30 в холодную подсоленную воду.
2. Говядину моем, обсушиваем с помощью бумажных полотенец, нарезаем на кусочки и обваливаем в муке.
3. В большой сковороде или толстостенной кастрюле раскаляем примерно 2 ст. ложки растительного масла, обжариваем на сильном огне мясо до золотистой корочки.
4. Вливаем 300 мл горячей воды, после закипания накрываем крышкой и тушим на малом огне около часа, подливая — если необходимо — понемногу воду.
5. Чистим лук, чеснок, морковь, картофель. Лук шинкуем полукольцами, чеснок — тонкими ломтиками, помидоры и морковь — мелкими кубиками. Картофель делим на 4-6 долек.
6. В сковороде разогреваем немного растительного масла и на среднем огне, помешивая, обжариваем лук, морковь и чеснок 8-9 минут. Добавляем помидоры и держим на огне еще 5 минут.
7. Включаем духовку на 190°. В форму для запекания выкладываем мясо вместе с соусом, поверх мяса — слой обжаренного лука, моркови и помидоров, на них — нарезанный картофель и дольки баклажана.
8. Поливаем вином и разведенным в стакане горячей воды сухим бульоном Магги либо стаканом натурального говяжьего бульона. Солим и перчим по вкусу. Накрываем форму крышкой или запечатываем фольгой. Запекаем в духовке 50-60 минут — до готовности картофеля.

20 рецептов мягкой и сочной тушеной говядины

Нежная тушеная говядина — отличное основное блюдо для праздничного стола или обычного ужина. Готовится она не быстро, но результаты того стоят. Делимся 20 самыми вкусными рецептами!

1. Простой рецепт тушеной говядины

Готовить мясо удобно в казанке или в глубокой сковороде.

Тебе понадобится: 0,5 кг говядины, 2 лука, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 80 г сливочного масла, 1 ч.л. соли, 3 горошины черного перца, 1,5 стакана бульона, зелень для украшения.

Приготовление: Нарежь говядину и овощи. Растопи масло, всыпь лук, морковь и готовь 5 минут. Добавь мясо, черный перец. Через 10 минут влей горячий бульон и туши 45 минут на медленном огне. Посоли, выдави через пресс чеснок и через 5 минут выключи. При подаче добавляй зелень.

2. Тушеная говядина в томатном соусе

Если свежих помидоров нет, используй томатный сок, соус или пасту.

Тебе понадобится: 500 г говяжьей вырезки, 2 помидора, 1 лук, 1 морковь, 80 г сливочного масла, щепотка сахара, 1 ч.л. соли, молотый черный перец, 5 веточек укропа, 300 мл горячей воды.

Приготовление: Говядину и овощи нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь мясо, помидоры, сахар и томи 15 минут. Влей воду, накрой крышкой и туши 45 минут. Добавь соль, молотый перец и мелко нарубленную зелень. Через 2 минуты выключи.

3. Говядина, тушенная с болгарским перцем

Рекомендуем использовать самые мягкие части говядины — шею, вырезку.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 3 болгарских перца, 2 лука, 1 морковь, 1 помидор, 4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 лавровый лист, по 3 горошины черного и душистого перцев, соль по вкусу, полпучка петрушки, 2 стакана горячей воды.

Приготовление: Нарежь говядину, овощи и зелень. Обжарь лук с морковью до золотистого цвета, добавь мясо, специи, горячую воду и туши 40 минут. Всыпь нарезанные перец, помидоры, выдави через пресс чеснок. Через 15 минут посоли, выключи и присыпь мелко нарубленной зеленью.

4. Говядина, тушенная с овощами

Очень сытное блюдо на обед или ужин.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 1 морковь, 1 сладкий перец, 1 лук-порей, 1 помидор, 1 кабачок, 2 картофеля, 3 зубчика чеснока, 80 г сливочного масла, молотый черный перец, соль, 30 г укропа, 400 мл кипятка.

Приготовление: Нарежь мясо и овощи. Лук и морковь слегка обжарь, добавь сладкий перец, специи, говядину и кипяток. Потоми полчаса на медленном огне. Всыпь картофель, кабачок, помидор и готовь еще 15 минут. Выдави через пресс чеснок, посоли, поперчи и присыпь измельченной зеленью.

5. Тушеная говядина с шампиньонами

Мелкие шампиньоны можно добавлять в блюдо целыми.

Тебе понадобится: 600 г говядины, стакан кипятка, 200 г шампиньонов, 2 лука, 1 морковь, 100 мл растительного масла, соль, 2 ст.л. томатной пасты, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь говядину, овощи и грибы. Обжарь лук с морковью, добавь мясо, томатную пасту и воду. Томи 40 минут на медленном огне. Всыпь грибы, протуши еще 10 минут, добавь соль и перец.

Что приготовить из говядины: 20 быстрых и вкусных рецептов

6. Тушеная говядина с черносливом

С черносливом любое привычное блюдо становится праздничным!

Тебе понадобится: 0,5 кг говяжьей вырезки, 300 мл кипятка, 100 г чернослива без косточки, 1 лук, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. белого вина, 20 г свежего укропа, молотый черный перец, майоран, соль.

Приготовление: Мясо нарежь на небольшие кубики и обжарь до золотистого цвета. Всыпь измельченные лук с морковью. Влей кипяток и туши полчаса. Добавь чернослив, майоран и белое вино. Когда жидкость выпарится, добавь чеснок, соль и молотый перец. Перед подачей присыпь измельченным укропом.

7. Тушеная говядина со сметаной

На приготовление этого блюда уйдет около часа.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 100 г сметаны, 300 мл горячей воды, 1 лук, 1 морковь, 0,5 ч.л. майорана, 2 зубчика чеснока, по 3 горошины черного и душистого перцев, соль.

Приготовление: Нарезанные лук, морковь и говядину обжарь до золотистого цвета, добавь сметану, специи, воду и туши 50 минут. Выдави через пресс чеснок, посоли и выключи.

8. Говядина, тушенная с кабачками и баклажанами

Жареные кабачки с баклажанами можно добавить к мясу кусочками или измельчить в блендере.

Тебе понадобится: 0,5 кг говядины, 1 баклажан, 1 кабачок, 1 лук, 1 морковь, 2 ст.л. томатной пасты, 1,5 стакана воды, 5 веточек петрушки, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Нарежь овощи, зелень и мясо. Обжарь говядину с луком и морковью до золотистого цвета, влей воду с томатной пастой и готовь 40 минут на медленном огне. Отдельно обжарь кабачки и баклажаны, добавь в казанок с мясом и туши еще 10 минут. Посоли, поперчи и присыпь нарубленной зеленью.

9. Говядина, тушенная с солеными огурцами

Еще один вариант популярного азу!

Тебе понадобится: 600 г говядины, 3 соленых огурца, 1 острый перец, 1 лук, 1 помидор, 1 морковь, 1 сладкий перец, 300 мл овощного бульона, 3 зубчика чеснока, 30 г петрушки, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Мясо нарежь на небольшие кусочки и обжарь. Добавь измельченные лук, морковь, помидор, огурцы, сладкий и острый перцы. Через 10 минут влей горячий бульон и томи 45 минут. Выдави через пресс чеснок, посоли, поперчи и присыпь мелко нарубленной петрушкой.

10. Чашушули по-грузински

Говядина тушится с овощами и аджикой.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 3 помидора, 2 болгарских перца, 1 перец чили, 2 лука, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. аджики, 1 ст.л. лимонного сока, 50 мл растительного масла, 3 горошины душистого перца, молотый черный перец, хмели-сунели, соль, зелень.

Приготовление: Нарежь мясо и овощи. Смешай говядину, лук, лимонный сок, аджику и оставь мариноваться под крышкой на полчаса. Выложи все в глубокую сковородку, добавь специи, помидоры, болгарский и острый перцы. Готовь полчаса на очень медленном огне. Выдави через пресс чеснок, посоли и присыпь измельченной зеленью.

Лагман из говядины: 15 простых и вкусных рецептов

11. Тушеная говядина с капустой

Если есть квашеная капуста, можно добавить ее вместе со свежей.

Тебе понадобится: 600 г говяжьей вырезки, 300 г белокочанной капусты, 1 сладкий перец, 1 лук, 300 мл горячей воды, 80 мл растительного масла, 3 горошины черного перца, 1 лавровый лист, соль.

Приготовление: Говядину нарежь на небольшие кусочки и обжарь до золотистого цвета. Всыпь измельченные лук, морковь и сладкий перец. Через 10 минут добавь специи, воду и туши 40 минут. Всыпь нашинкованную тонкой соломкой капусту и готовь еще 7 минут под крышкой. Посоли и выключи.

12. Тушеная говядина с целым луком

Лук придает мясу очень интересный вкус.

Тебе понадобится: 1 кг говядины, 4 луковицы, 300 мл овощного бульона, 3 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 острый перец, 100 г сливочного масла, молотая паприка, соль, 20 г петрушки.

Приготовление: Нарезанную говядину обжарь. Острый перец очисти от семян и нарежь, морковь натри на терке, лук очисти. Добавь к мясу овощи, бульон и готовь 40 минут на медленном огне. Всыпь специи, измельченные петрушку и чеснок. Через 2 минуты сними с огня.

13. Говядина, тушенная в красном вине с грибами

Аппетитное угощение можно подать на праздничный стол в качестве основного блюда.

Тебе понадобится: 0,5 кг говядины, 200 г грибов, 3 ст.л. красного вина, стакан воды, 1 лук, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. томатной пасты, 100 г сливочного масла, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, соль.

Приготовление: Мясо нарежь на маленькие кусочки и обжарь до золотистого цвета. Добавь специи, нарезанные грибы, лук, муку, томатную пасту и готовь 15 минут на медленном огне. Влей вино, воду, выдави через пресс чеснок и посоли. Через 10 минут выключи и оставь под крышкой на 15 минут.

14. Говядина, тушенная с грибами в кисло-сладком соусе

Нарезай говядину поперек волокон, так она будет более сочной.

Тебе понадобится: 700 г говядины, 200 г грибов, 1 лук, 1 морковь, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. соевого соуса, 1 стакан кипятка, долька лимона, щепотка сахара, 3 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, молотая паприка, соль.

Приготовление: Нарежь мясо, грибы и овощи. Обжарь лук с морковью, всыпь говядину, грибы и готовь еще 10 минут. Добавь соус, томатную пасту, сок лимона, сахар и кипяток. Протуши все 20 минут, всыпь соль, паприку и выдави через пресс чеснок.

15. Тушеная говядина с фасолью

Сухую фасоль можно заменить консервированной.

Тебе понадобится: 400 г говяжьей вырезки, 1 стакан сухой фасоли, 1 лук, 1 морковь, 1 острый перец, 2 помидора, 80 г сливочного масла, 1,5 стакана горячей воды, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Говядину и овощи нарежь, фасоль замочи на ночь, а затем провари 1 час. Обжарь лук с морковью, добавь говядину, острый перец и помидоры. Через 10 минут всыпь фасоль и влей воду. Туши полчаса на медленном огне. Посоли, поперчи и оставь под крышкой на 15 минут.

10 простых рецептов тушеной капусты с мясом

16. Тушеная говядина с морковью и сельдереем

Если указанного времени недостаточно, добавь горячую воду и продолжай готовить.

Тебе понадобится: 0,5 кг говядины, 50 г сельдерея, 1 лук, 1 морковь, 100 г сливочного масла, тимьян, чабрец, соль, 300 мл воды.

Приготовление: Говядину нарежь и обжарь с измельченными луком и морковью. Через 10 минут добавь специи, нарезанный сельдерей и горячую воду. Протуши полчаса под крышкой, посоли и выключи.

17. Тушеная говядина с ревенем

Обязательно снимай с ревеня верхние волокна!

Тебе понадобится: 700 г говядины, 2 стакана горячей воды, 250 г ревеня, 1 лук, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 3 горошины душистого перца, молотый мускатный орех, соль.

Приготовление: Нарежь мясо, лук и морковь, ревень очисти и измельчи. Обжарь говядину с луком и морковью, добавь душистый перец, мускатный орех, воду и томи 30 минут. Всыпь ревень, выдави через пресс чеснок и туши еще 5 минут. Готовое блюдо доведи по соли.

18. Тушеная говядина с карри и тыквой

Ароматная тушеная говядина по мотивам индийской кухни.

Тебе понадобится: 600 г говядины, 200 г тыквы, 1 лук, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. карри, молотая паприка, 100 г сливочного масла, соль по вкусу, 5 веточек петрушки, 350 мл горячей воды.

Приготовление: Нарежь говядину, тыкву, лук и зелень. Обжарь мясо с луком и тыквой, добавь карри, паприку и горячую воду. Накрой крышкой и протуши полчаса. Посоли, выдави через пресс чеснок и присыпь мелко нарубленной зеленью.

19. Тушеная говядина в духовке

Рекомендуем готовить блюдо в порционных горшочках.

Тебе понадобится: 500 г говядины, 2 лука, 1 сладкий перец, 1 морковь, 350 мл овощного бульона, по 2 горошины черного и душистого перцев, 2 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла.

Приготовление: Нарежь мясо и овощи. Обжарь лук с морковью, добавь говядину, специи, сладкий перец и готовь еще 10 минут. Переложи все в горшочки, залей горячим бульоном, добавь измельченный чеснок и поставь запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на час.

20. Тушеная говядина в мультиварке

В мультиварке говядина готовится проще и быстрее!

Тебе понадобится: 300 мл кипятка, 600 г говядины, 2 репчатых лука,1 морковь, 2 помидора, 2 горошины душистого перца, 100 г сливочного масла, 30 г петрушки, соль, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. зиры.

Приготовление: Говядину, лук и помидоры мелко нарежь, морковь натри на терке. На программе «Жарка» обжарь лук, морковь и мясо, всыпь помидоры, зиру и душистый перец. Через 10 минут влей горячую воду, закрой крышку и выбери программу «Тушение» на 30 минут. В конце посоли и присыпь мелко нарубленной зеленью.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Говядина с брокколи — Жил-был повар

Узнайте, как приготовить говядину по-китайски с брокколи: нежные полоски стейка с хрустящей брокколи в насыщенном имбирно-чесночном соусе.

Вот простой рецепт на тот случай, когда вам хочется китайской кухни, но не хочется выходить на улицу. Это квинтэссенция говядины с брокколи: нежные полоски стейка и хрустящие соцветия брокколи в насыщенном имбирно-чесночном соусе.

Говядина с брокколи традиционно готовится из пашины, которая может быть жестковатой, если ее не приготовить идеально.Я предпочитаю использовать плоский стейк, менее известный, но невероятно нежный кусок говядины, который обычно продается рядом со стейками из пашины и юбки. Для этого рецепта вам не понадобится вок — достаточно большой сковороды, а все ингредиенты легко найти в большинстве супермаркетов.

Что понадобится для приготовления говядины с брокколи

Как приготовить говядину с брокколи

Начните с нарезки говядины на ломтики толщиной 1/4 дюйма.

Добавьте по 1 столовой ложке соевого соуса и китайского рисового вина (или сухого хереса) и оставьте мариноваться, пока вы готовите остальные ингредиенты.

Затем нарежьте зеленый лук, чеснок и имбирь. Важно сделать все это до того, как вы начнете готовить, потому что блюдо готовится очень быстро.

Далее приготовьте соус. Это смесь китайского рисового вина (или сухого хереса), соевого соуса, устричного соуса (вязкая темно-коричневая азиатская приправа), куриного бульона, сахара и кунжутного масла.

Сначала смешайте оставшиеся 3 столовые ложки соевого соуса с кукурузным крахмалом и перемешайте вилкой, пока кукурузный крахмал не растворится.Затем добавьте оставшиеся 3 столовые ложки китайского рисового вина (или сухого хереса), устричный соус, куриный бульон, сахар и кунжутное масло. Перемешайте и отложите.

Когда вы будете готовы готовить, разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде или воке на сильном огне до дымка. Добавьте брокколи и жарьте, помешивая, 30 секунд, затем добавьте воду.

Накройте сковороду крышкой (или плотно фольгой) и уменьшите огонь до среднего; готовьте брокколи на пару, пока она не станет нежно-хрустящей, около 2 минут, затем переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Вытрите лишнюю воду из поддона. Увеличьте огонь до сильного и нагрейте еще одну столовую ложку масла на сковороде, пока не начнет дымиться. Добавьте половину говядины, чтобы она была в один слой.

Готовьте, не двигаясь, пока говядина хорошо не обжарится, около 1-1/2 минуты. Продолжайте готовить, помешивая, пока говядина не станет слегка приготовленной, но местами еще розовой, около 30 секунд. Переложить на тарелку.

Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла и нагрейте до дымка.Положите оставшуюся говядину и готовьте, не двигаясь, пока говядина хорошо не обжарится, около 1-1/2 минуты. Затем добавьте чеснок, имбирь и белок зеленого лука.

Готовьте, постоянно помешивая говядину, около 30 секунд.

Верните в сковороду отложенную говядину и брокколи вместе с отложенным соусом и зеленым луком.

Готовьте, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет, около 45 секунд.

Подавайте с рисом и наслаждайтесь!

Примечание. Соус для этого рецепта (а не метод) взят из одной из моих любимых колонок о еде, The Food Lab on Serious Eats by J.Кенджи Лопес-Альт. Его рецепт можно посмотреть здесь.

Вам также может понравиться

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Говядина с брокколи

Узнайте, как приготовить говядину по-китайски с брокколи: нежные полоски стейка с хрустящей брокколи в насыщенном имбирно-чесночном соусе.

Ингредиенты

• 1 фунт плоского стейка, нарезанного полосками толщиной 1/4 дюйма (можно заменить стейком из пашины, стейком из юбки или бифштексом, но он будет не таким нежным)
• 1/4 стакана соевого соуса (при необходимости используйте безглютеновый)
• 1/4 стакана шаосинского вина (китайского рисового вина) или сухого хереса
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1/4 стакана устричного соуса
• 1/3 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка азиатского/поджаренного кунжутного масла
• 4 зеленых лука, белые мелко нарезанные, зелень нарезанная на 1/2-дюймовые сегменты по диагонали, резервируется отдельно
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего имбиря
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 фунт соцветий брокколи размером с укус, приблизительно от 1-1/2 фунта брокколи в виде короны
• 1/3 стакана воды

Инструкции

1. Смешайте говядину с 1 столовой ложкой соевого соуса и 1 столовой ложкой шаосинского вина (или сухого хереса) в миске и перемешайте. Оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре или на 1 час в холодильнике.
2. Тем временем смешайте оставшиеся 3 столовые ложки соевого соуса с кукурузным крахмалом и перемешайте вилкой, пока кукурузный крахмал не растворится. Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки шаосинского вина (или сухого хереса), устричный соус, куриный бульон, сахар и кунжутное масло. Перемешайте и отложите.
3. Смешайте в миске белки зеленого лука, чеснок и имбирь и отложите в сторону.
4. Когда вы будете готовы готовить, разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде или воке на сильном огне до образования дымка.Добавьте брокколи и жарьте, помешивая, 30 секунд, затем добавьте воду. Накройте сковороду крышкой (или плотно фольгой) и уменьшите огонь до среднего; готовьте брокколи на пару, пока она не станет нежно-хрустящей, около 2 минут, затем переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
5. Вытрите лишнюю воду из поддона. Увеличьте огонь до сильного и нагрейте еще одну столовую ложку масла на сковороде, пока не начнет дымиться. Добавьте половину говядины так, чтобы она лежала в один слой, и готовьте, не двигаясь, пока говядина хорошо не обжарится, примерно 1-1/2 минуты.Продолжайте готовить, помешивая, пока говядина не станет слегка приготовленной, но местами еще розовой, около 30 секунд. Переложить на тарелку.
6. Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла и нагрейте до дымка. Добавьте оставшуюся говядину и готовьте, не двигаясь, пока говядина хорошо не обжарится, примерно 1-1/2 минуты. Добавьте смесь белков зеленого лука, чеснока и имбиря и готовьте, постоянно помешивая вместе с говядиной, около 30 секунд.
7. Верните в кастрюлю отложенную говядину и брокколи вместе с отложенным соусом и зеленым луком и готовьте, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет, около 45 секунд.Переложите на сервировочное блюдо и подавайте с рисом.

Пара с

Информация о пищевой ценности

Powered by

• На порцию (4 порции)
• Калорийность: 369
• Жир: 21 г
• Насыщенный жир: 5 г
• Углеводы: 17 г
• Сахар: 6 г
• Волокно: 4 г
• Белок: 28 г
• Натрий: 1523 мг
• Холестерин: 77 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть больше рецептов:

Тушеная говядина с красным вином и жареными корнеплодами

Предоставлено Flavors of Prince Edward Island поваренная книга
Порции 4–6

Рагу

• 3 столовые ложки (45 мл) масла канолы
• 3 фунта (1.5 кг) тушеное мясо (крупный кубик)
• 3 фунта (1,5 кг) картофеля Yukon Gold (очищенный, нарезанный средними кубиками)
• 1 фунт (500 г) белых шампиньонов (четвертями)
• 2 средние красные луковицы (маленькие кубики)
• 1 красный сладкий перец (маленький кубик)
• 2 столовые ложки (30 мл) нарезанного чеснока
• ¼ чашки (60 мл) нарезанного свежего розмарина
• 2 чашки (500 мл) красного вина
• 8 чашек (2 л) говяжьего бульона

Жареные корнеплоды

• 2 средних пастернака (очищенные, нарезанные средними кубиками)
• 2 средние моркови (очищенные, нарезанные средними кубиками)
• ½ средней репы (очищенная, нарезанная средними кубиками)
• ½ среднего размера кабачка (очищенный, нарезанный средними кубиками)
• ¼ чашки (60 мл) ассорти нарезанных свежих трав (на ваш вкус)
• смесь овощных специй
• соль и перец
• оливковое масло холодного отжима

Для рагу разогрейте большую кастрюлю с маслом и обжарьте говядину, пока она не приобретет насыщенный коричневый цвет. Выньте мясо из кастрюли и добавьте картофель, шампиньоны, красный лук, болгарский перец и чеснок. Обжаривайте 3-4 минуты, пока лук не станет прозрачным.

Вернуть мясо в кастрюлю и добавить нарезанный розмарин. Деглазируйте красным вином, уменьшив количество жидкости наполовину. Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, не накрывая крышкой, пока картофель не приготовится.

Добавляйте приправы к рагу во время его приготовления. Варить около 1 часа, затем вынуть говядину из кастрюли.Уменьшите количество жидкости наполовину, приправьте по вкусу и верните говядину в кастрюлю. Держите в горячем состоянии, пока корнеплоды не будут готовы.

Тем временем подготовьте корнеплоды.

Разогрейте духовку до 350 °F (180 °C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.

Поместите пастернак, морковь, репу, мускатную тыкву, свежую зелень, смесь специй, соль и перец в большую миску и перемешайте с достаточным количеством оливкового масла, чтобы все равномерно покрылось. Переложите овощи на подготовленный противень.Запекайте овощи 20-30 минут. Добавьте в рагу перед подачей на стол и хорошо перемешайте.

Подайте это блюдо по-семейному, то есть поставьте тушеное мясо на середину стола, и пусть каждый набирает себе!

Рецепт тушеной говядины V | Allrecipes

Это рагу понравилось всей моей семье! Я приготовила посыпанное мукой мясо прямо в суповой кастрюле и деглазировала его жидкостью. Наверное, поэтому у меня получилось красиво и густо, совсем не как суп. Я использовал половину говяжьего бульона и половину воды с оттенком лучше, чем бульон для воды.Я использовал мелко нарезанные помидоры, меньше сельдерея и добавил немного замороженного горошка в конце приготовления для цвета и аромата. Это была комфортная еда в лучшем виде!

Ужасно!! Это рагу из говядины было чудесной миской из вкусных кусочков говядины, соуса и овощей. После того, как я добавил овощи (морковь, картофель), я готовил их еще 30 минут, потому что не хотел, чтобы овощи переварились. Это было идеально. Мы перебрали целую буханку хлеба на закваске, убедившись, что в ней не осталось ни капли.

Это рагу прилипнет к вашим ребрам, сытное и вкусное. В конце я загустил его примерно 1/4 стакана воды из муки. Мой муж заметил, что вкусы прекрасно сочетаются — ни один вкус не перебивает другой. Я согласен!

Этот рецепт в его нынешнем виде очень хорош, отсюда и 5 звезд, но есть пара вещей, на которые я хотел бы обратить внимание. Первое подрумянивание 3 фунтов мяса — непростая задача, вы должны делать это партиями и обязательно использовать сковороду с антипригарным покрытием. Я сделал несколько медальонов для моего брата, и я просто использовал часть для подрумянивания, пока мы ждали рагу, и это было фантастически и нежно.Я последовал другим предложениям и использовал 2 стакана говяжьего бульона, я думаю, что 3 стакана воды с бульоном определенно были бы слишком жидкими. Я также немного скептически относился к количеству вина, но в итоге оно оказалось просто прекрасным. Я согласен со многими другими читателями в том, что вы должны оценивать рецепт на основе отсутствия настроек, если вы хотите его настроить, опубликуйте свой собственный рецепт для обзора. Этот как есть, фантастический и определенно будет хранителем в нашем доме. Большое спасибо за сообщение.

Просто и со вкусом! Именно так, как нам нравится. Единственное изменение, которое мы сделали, это то, что мы добавили половинки грибов одновременно с остальными овощами, и получилось превосходно.

Очень хорошо!!!!! Я добавил все и бросил в мультиварку, и всем это понравилось. Мне пришлось загустить его мукой, чтобы получить более тушеное мясо. Как только я занялся чисткой жемчужного лука, я почти забыл о них, но это стоило всей работы, которая является единственной сложной частью этой трудоемкой очистки этих крошечных маленьких луковиц !!!!

Очень хорошо.Я добавил больше вина и исключил кубики бульона из говядины (в них обычно есть глутамат натрия — лучше избегать). Вода работала нормально. Использовали прованские травы, а не какие-то отдельные травы — довольно вкусно. В конце лишней муки не понадобилось — просто не было столько жидкости с самого начала. Положите ровно столько, чтобы покрыть мясо, затем добавьте еще немного, когда добавите овощи. В конце снимите крышку на 10 минут, чтобы жидкость выпарилась и стала густой.

Вкусно. Я заменил тушеную говядину на рибай и добавил немного соуса вустершир плюс кукурузу к моркови.Легко сделать для одного человека, такого как я, и после охлаждения его хватило на две недели.

это тушеное мясо потрясающее! людям, которые сказали, что это было пресно, не хватает воображения;) крутые вещи, которые можно добавить: грибы портобелло, вяленые на солнце помидоры, красный порошок чили и немного коричневого сахара. также полезно иметь под рукой немного красного вина и чистых томатов, так как мой был немного густым, и я ходил туда и обратно от добавления этих двух жидкостей вместо добавления большего количества воды. (мы любим погуще) главный бонус: осталось достаточно

Тушеная говядина Easy Stove Top с красным вином

Легкая тушеная говядина с красным вином — это сытный и ароматный зимний суп, который можно приготовить в жаровне. Он согреет и согреет вас в холодный день!

Значит, прошло всего несколько дней после Дня Благодарения, а вы, как и я, наверное, еще наелись индейки.(«У тебя всегда полно индейки», — сказал папа. Наверное, я просил об этом.)

Но, может быть, вы не успели забрать домой гигантскую посуду с остатками индейки.

А может вы уже доели объедки и теперь вам нужно сделать что-то еще, что прокормит вас на пару дней.

Или, может быть, вы устали от бутербродов с индейкой и мечтаете о следующем блюде без индейки. (Для протокола, я все еще ЛЮБЛЮ свои остатки индейки и буду грустить, когда они наконец закончатся.Благодаря маме и сестре у меня ДВА Дня Благодарения и двойные остатки!)

Как бы то ни было, скоро вам захочется добавить в свое меню эту простую тушеную говядину с красным вином, потому что на улице холодно, а она вас согреет!

Вам также может понравиться Классическое жаркое в духовке

Нет ничего лучше разваливающейся говядины, которую можно нарезать ложкой, чтобы вы чувствовали себя хорошо и подрумянились в холодный зимний день.

Кроме того, в вашем доме будет восхитительно пахнуть.

Это довольно невмешательство. Я просто встряхнул несколько кусков тушеной говядины в пакете с приправленной мукой и подрумянил их в жаровне, затем добавил говяжий бульон, вино и травы и варил мясо около полутора часов. Приготовление мяса в одиночку в течение некоторого времени дает больше времени для того, чтобы мясо стало нежным и развалилось, не превращая овощи в кашу.

Красное вино делает мясо еще более нежным, а также придает тушеному мясу удивительный вкус.Я использовал Каберне Совиньон, чтобы приготовить говядину: это не мой любимый напиток, но мальчик делает его вкусным!

Это, конечно, то, что я пишу, допивая остатки бутылки. Эй, вино есть вино!

Помимо вина, я добавила немного вустерширского соуса, пару лавровых листьев и горсть свежего тимьяна из моего сада, чтобы приправить бульон.

После того, как говядина томится в жаровне в течение полутора часов или около того, вы добавляете картофель, морковь и лук и готовите еще час, прежде чем, наконец, добавить немного замороженного горошка.

Такое расположение позволяет сделать мясо очень нежным, корнеплоды идеально приготовить, а горох не станет мягким или зернистым.

Загустите его суспензией, приготовленной из вашей дополнительной приправленной муки, и это все. Добавить соль и перец по вкусу.

Это простое тушеное мясо на плите было ооочень приятно есть холодным вечером, и еще приятнее иметь тарелку остатков, ожидающих меня на обед в следующие пару дней.

Этот Каберне Совиньон действительно имеет огромное значение для вкуса. Теперь я, наверное, всегда буду готовить тушеную говядину с красным вином. С бокалом вина на боку. Подрумяненный внутри и снаружи!

Надеюсь, вам понравится! И счастливого Дня Благодарения!

Говядина, тушеная с красным вином Easy Stove Top

Легкая тушеная говядина на сковороде с красным вином — это сытный и ароматный зимний суп, который подарит вам тепло и уют в холодный день!

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 15 минут

• В галлонном пакете на молнии смешайте муку, соль, перец, паприку, луковый порошок и чесночный порошок. Добавьте тушеное мясо, закройте пакет и встряхните, чтобы покрыть его.

• В большой жаровне на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте кусочки мяса и обжарьте со всех сторон. Отложите оставшуюся приправленную муку.

• Добавьте бульон, лавровый лист, тимьян, вустерширский соус и красное вино. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой примерно 1,5 часа.

• Добавьте картофель, морковь и лук и готовьте еще час.

• Перемешать с горохом.

• В небольшой миске смешайте 2 ст.л. отложенной муки с приправами и достаточным количеством воды, чтобы получилась жидкая кашица. Взбейте вилкой до однородности. Всыпьте мучную смесь в суп и перемешайте.

• Варить еще 15 минут или около того, пока горох не станет теплым, а бульон не загустеет. Добавьте соль и перец по вкусу. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

Французское рагу из говядины с красным вином и беконом

Обратите внимание: этот пост может содержать ссылки на партнерские программы. Все это означает, что если вы нажмете на ссылку или совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, чтобы поддерживать Refashioned Roots в рабочем состоянии. Я обещаю, что это мои честные мнения и рекомендации! Спасибо за Вашу поддержку!

Первая тушеная говядина, которую я научилась готовить, была на карточке с рецептами вместе с набором кастрюль и сковородок, которые мы получили много лет назад в качестве свадебного подарка от моей свекрови. Нам с мужем понравился рецепт, но было несколько ингредиентов, которые мне не понравились, например, чечевица и картофель.(Это странно? Как бы я ни обожал картофель, я не люблю его в тушеной говядине…)

Итак, мы изменили рецепт на свой вкус, добавив больше овощей, больше красного вина и немного прекрасных французских трав. Если вы когда-нибудь ели настоящее французское рагу из говядины или говядины по-бургундски, вы знаете, что французы знают, что делают, когда дело доходит до медленного тушения мяса и овощей.

Этот рецепт тушеной говядины намного быстрее, чем рецепт по-бургундски, который у меня есть (который занимает 3 дня, вы правильно прочитали, 3 ДНЯ), но все же позволяет извлечь максимум вкуса и нежности из некоторых довольно скромных ингредиентов.

Грузы (по-французски «инструкции»)

Я начинаю с приготовления постного жаркого из филе с небольшим количеством бекона и топленого жира. Я люблю добавлять овощи, в первую очередь грибы, потому что они сами по себе мясистые, а также морковь, сельдерей, лук и чеснок. Иногда я добавляю пастернак или сладкий картофель, если хочу разнообразия. Я деглазирую кастрюлю здоровой порцией красного вина и соскребаю все вкусовые кусочки деревянной ложкой. Я добавляю сушеные травы, которые я люблю, использую простой лавровый лист и прованские травы — смесь французских трав, таких как чабер, майоран, розмарин, тимьян, орегано и немного лаванды.Затем просто добавьте бульон и помидоры и дайте рагу вариться в течение 2 часов.

Мне кажется правильным готовить мое рагу из говядины по-французски в большой французской (или голландской) печи Le Creuset, которую я надеюсь когда-нибудь передать своим детям и внукам вместе со многими замечательными рецептами, которые мы в ней приготовили. Но подойдет любая сковорода с толстым дном. Рагу нужно варить на медленном огне в течение пары часов, но вкусы действительно прекрасно сочетаются, если оно может постоять в холодильнике пару дней (или в морозильной камере), поэтому я всегда удваиваю это количество для легкого будущего ужина в будний день.

И да, это печенье прямо из этих консервных банок… потому что мы не можем выиграть во всем.

Французское рагу из говядины с красным вином и беконом

Этот вариант тушеной говядины без картофеля наполнен овощами, говядиной и беконом и медленно готовится в красном вине и говяжьем бульоне с французскими травами. Идеально для холодного зимнего дня!

Ингредиенты

• 4 полосы бекон, нарезанный кубиками
• 1 1/4 фунт ростбиф из нежирной говядины, нарезанный кубиками по 1 дюйму
• 4 столовые ложки порошок
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 3 морковь, нарезанная кубиками
• 3 ребрышки сельдерея, нарезанные кубиками
• 6 гвоздика чеснок, измельченный
• 1 1/2 фунтов стерлингов грибы кремини, очищенные и нарезанные на четвертинки
• 1 чайная ложка кошерная соль
• 1/2 чайная ложка перец
• 1 1/2 чашка красное вино — каберне или пино нуар
• 2 чайные ложки сушеные прованские травы
• 2 столовые ложки томатная паста
• 1 14 унцийбанка нарезанных кубиками жареных помидоров
• 3 чашки говяжий бульон
• 3 лавровый лист

Инструкции

1. В большой жаровне приготовьте нарезанный кубиками бекон на среднем огне, чтобы растопить жир.

2. В средней миске обваляйте нарезанную кубиками говядину в муке.Добавьте говядину в жир от бекона и обжарьте со всех сторон, около 6 минут.

3. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и грибы в жаровню и готовьте, чтобы они стали мягкими, около 4 минут. Приправить солью и перцем.

4. Деглазируйте сковороду вином и деревянной ложкой соскоблите остатки вкуса со дна.

5. Добавьте прованские травы, томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры, говяжий бульон и лавровый лист.Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума.

6. Варить на медленном огне 2 часа. Удалите лавровый лист и подавайте с печеньем или хрустящим хлебом.

Примечания к рецепту

*Также можно приготовить в мультиварке… После приготовления бекона и обжаривания мяса все ингредиенты можно добавить в мультиварку и готовить на медленном огне 6-7 часов.

**На следующий день тушеная говядина будет еще вкуснее, так как у ингредиентов будет больше времени для смешивания.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Классический рецепт тушеной говядины в красном вине — Ешьте это, а не то

Представьте себе: разгар зимы. Вы пережили долгий день несправедливости в офисе и возвращаетесь домой холодным, мокрым и голодным. Но когда вы открываете входную дверь, до вас доносится запах: говядина, красное вино и овощи, приготовленные на медленном огне до состояния восхитительного вкуса, пока вы работали.Вот это комфорт. Вот наш классический рецепт тушеной говядины в красном вине.

Питание: 410 калорий, 13 г жиров (4 г насыщенных), 600 мг натрия

На 8 порций

Вам понадобится

1 ст. л. масла канолы
3 фунта филе, грудинки или вырезки, нарезанных кубиками размером 1 дюйм
1 ст. л. муки
Соль и черный перец по вкусу
2 средние луковицы, нарезанные Каберне-совиньон
2 ст. л. томатной пасты
2 чашки куриного бульона
3 лавровых листа
8 веточек свежего тимьяна (или 1 ч. л. сушеного)
6 средних красных картофелин, нарезанных на кусочки 1⁄2 дюйма
3 средних моркови, очищенных и нарезанных
2 чашки замороженного жемчужного лука
1 чашка замороженного горошка
Рубленая свежая петрушка или гремолата

Как это сделать

1. Нагрейте 1/2 столовой ложки масла в большой чугунной сковороде или сотейнике на среднем огне.Смешайте говядину и муку в миске, приправьте солью и перцем и перемешайте, чтобы слегка покрыть говядину.
2. Работая в два захода, чтобы избежать переполнения сковороды, обжарьте говядину в горячем масле, время от времени переворачивая, пока она не подрумянится. Переложить в медленноварку.
3. Добавьте в сковороду оставшееся масло.
4. Добавьте нарезанный лук и готовьте около 5 минут, пока он не подрумянится.
5. Добавьте вино и томатную пасту, соскребая со дна сковороды пригоревшие кусочки.
6. Вылейте луковую смесь на говядину, затем добавьте бульон, лавровый лист и тимьян.
7. Установите медленноварку на высокую мощность, накройте крышкой и готовьте около 4 часов (или на низкой температуре в течение 8 часов), пока говядина не станет мягкой.
8. За час до подачи добавьте картофель, морковь и жемчужный лук.
9. За пять минут до подачи добавьте горошек.
10. Выбросьте лавровый лист и веточки тимьяна и приправьте солью и черным перцем.
11. Подавать с петрушкой или гремолатой по желанию.

Съешь этот совет

В то время как классическое рагу из говядины подается без ярких гарниров, насыщенные мясные блюда, подобные этому, лучше всего сочетаются со свежей контрастной ноткой. Cue gremolata, сочетание чеснока, петрушки и лимона, используемое для украшения смелых итальянских блюд, таких как оссобуко. Эта комбинация также прекрасно сочетается со стейком на гриле, жареным цыпленком и даже пастой. Для приготовления смешайте 2 столовые ложки измельченного чеснока с 1/2 стакана измельченной свежей петрушки и 1 столовой ложкой натертой лимонной цедры.

СВЯЗАННЫЕ: Легкие, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

Тушеная говядина в вине / Джилл Сильверман Хаф

Это тушеное мясо по-бургундски, которое готовила моя бабушка, идеально подходит, когда на улице холодно и хочется согреться. Сделайте это, когда вы будете рядом, чтобы насладиться кипящими запахами, будь то дождливый день, воскресенье Суперкубка или День святого Валентина.Затем поужинайте большими кусками жирной говядины и нежными овощами, доведенными до совершенства в сексуальной, шелковистой жидкости для приготовления пищи, щедро сдобренной вином.

Используйте свое любимое насыщенное красное вино, будь то Каб, Зин, Сира или Мерло, и подайте к нему стакан или два такого же напитка.

Порции от 8 до 12

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 фунта тушеной говядины, нарезанной на кусочки по 1 1/2 дюйма
• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 12 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
• 2 столовые ложки нарезанного свежего майорана, разделить
• Соль и перец
• 3 чашки говяжьего бульона или больше по мере необходимости
• Одна бутылка крепкого сухого красного вина объемом 750 мл, например, Каберне Совиньон, Зинфандель, Сира или Мерло, разделенная на части
• 1 1/2 фунта молодой моркови
• 2 фунта сладкого или желтого лука
• 1 фунт коричневых грибов, разрезанных пополам

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло. По несколько кусочков за раз обваляйте мясо в муке, добавляя кусочки в кастрюлю. Готовьте, периодически помешивая и соскребая пригоревшие кусочки в кастрюле, пока они не подрумянятся со всех сторон, от 6 до 8 минут. Добавьте чеснок, 1 столовую ложку майорана, щедро посыпьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, 2–3 минуты.

Добавьте бульон и половину вина, соскребая пригоревшие кусочки в кастрюле. Жидкость должна едва покрывать мясо, если нет, добавьте еще бульона или воды.Доведите смесь до кипения на сильном огне, уменьшите огонь и варите 45 минут. Добавьте морковь и готовьте 10 минут. Тем временем, сохраняя корень нетронутым, разрежьте каждую луковицу на 6-8 долек.

Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, 20 минут. Добавьте грибы и готовьте, периодически помешивая, пока мясо и овощи не станут мягкими, от 15 до 30 минут. Добавьте оставшееся вино, майоран, соль и перец по вкусу и готовьте, пока смесь не прогреется.

Нравится? Пожалуйста, поделитесь им.