Караси жареные на сковороде: Караси, жареные на сковороде — 6 пошаговых фото в рецепте

0 Comments

Содержание

Жареный карась рецепт на сковороде | ХозОбоз

История жарки карася

История создания такого, казалось бы, обыденного блюда нам абсолютно неизвестна и мы можем только догадываться о том, что она началась возле водных массивов еще много веков тому назад, когда пойманную рыбку обжаривали на костре, наколов на палку или деревянный шампур. Тем не менее все, кто обожает такую рыбку с хрустящей золотистой корочкой, до скончания веков будут благодарны этим первооткрывателям вкусного и аппетитного блюда!

Кстати, карась, жаренный на сковороде, смакует куда лучше таких же особей, запеченных в духовом шкафу. До сих пор не утихают споры как жарить карася, ведь за все это время рыбу научились жарить так, что в ней даже не чувствуется мелких костей. Поэтому и образовалось два лагеря любителей рыбки: тех, кто любит зараженных экземпляров, и тех, кто предпочитает золотистую корочку только снаружи рыбки, оставляя при приготовлении ее мякоть сочной и пропаренной. Чтобы понять хоть одну сторону и узнать как жарить карасей на сковороде правильно, давайте сначала опробуем классический рецепт создания этого блюда без разрезов на рыбе.

Состав ингредиентов безумно прост – рецепт же элементарный:

  • 2-3 свежих карася;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • 100 г пшеничной муки.

Если вы заядлый рыбак и постоянно пополняете запас продуктов в доме рыбой, то для вас не так уж сложно найти свежую рыбку. А вот если вы будете приобретать карасей на рынках или в супермаркетах, то обязательно взгляните на их жабры и глаза. Жабры обязаны быть бордового цвета, а глаза – не затуманены! Любую другую рыбу просто отметайте в сторону – она уже не свежая!

Как правильно жарить карасей

  1. Все необходимые продукты выложим возле себя, чтобы потом не искать их.

    Заготовим необходимые для приготовления ингредиенты

  2. Рыбу нам необходимо очистить от чешуи и внутренностей. Для этого примерно сопоставим длину каждой рыбки и наберем воду либо в глубокую емкость, либо в раковину, если караси нам попались очень крупные. Между прочим, карась редко весит больше 1 кг, но иногда попадаются гигантские экземпляры и по 4-5 кг. Опустим по очереди каждую рыбку в воде и снимем с нее чешую ножом или специальным приспособлением, начиная с хвоста и заканчивая головой. Обязательно пройдитесь ножом вдоль плавников, по брюшку и возле головы – это самые труднодоступные места.

    Рыбу чистим от хвоста к голове, а затем потрошим

  3. Прямо под головой и до первых нижних плавников у карасей – «защитная броня». Она практически не счищается, поэтому ее легче всего сразу вырезать! Многие кулинары удаляют у рыбок и жабры, считая, что те впитывают в себя много масла и караси после прожарки становятся слишком жирными. Это – личное дело каждого, кто будет готовить рыбу: хотите удаляйте, хотите – нет!

    Вырезаем кусочек под головой до нижних плавников и удаляем жабры

  4. Далее разрежем карасинное брюшко от головы до канала и вынем из него все внутренности, делая это очень аккуратно, чтобы не прижать желчный пузырь – все думают, что именно он виновник горького вкуса неудачно выпотрошенной рыбки. А вот и нет! После того, как мы промоем брюшко в воде, то сможем увидеть черную пленку по обе его стенки, которая отделяла внутренности от мякоти. Обязательно ее счистим и удалим, так как вся горечь в созданном блюде идет только от нее!

    Чтобы выпотрошить рыбу вскроем ей брюхо от головы и до канала, но так чтобы не задеть желчный пузырь и не испортить вкус. Кроме этого важно удалить из брюха черную пленку- она причина горечи готовой рыбы

  5. Снова промоем карася в воде и придирчиво осмотрим – не осталась ли где на рыбке чешуя?! Удалим, если найдем, и натрем тушку солью по вкусу, но без фанатизма и не пересаливая ее.

    Уже чищенные и потрошенные тушки хорошенько промываем и проверяем не осталось ли чего лишнего. Убедившись в том, что все хорошо очищено натрем рыбу солью

  6. Дадим заготовленным карасям отдохнуть от нас минут 5-7, чтобы соль впиталась в мякоть.

    Чтобы рыба впитала соль дадим ей настояться около 7 минут

  7. Всыпем на тарелку пшеничную муку и слегка разровняем ее по форме рыбки.

    В большую тарелку насыпаем муку

  8. Обмакнем в муку каждую заготовленную рыбку вместе с головой с одной стороны, чтобы она ей полностью покрылась.

    Кладем рыбу в муку и хорошенько ее обваливаем так, чтобы вся поверхность как следует запанировалась

  9. Перевернем и проделаем такие же манипуляции и с другой стороной.

    Теперь обмокнем рыбу в муку с другой стороны

  10. Разогреем на огне сковороду и накалим на ней растительное масло. Как только оно нагреется – поместим в него обвалянную рыбку и прожарим на среднем огне около 7 минут, пока не образуется румяная корочка.

    Разогреваем в сковородке растительное масло, а затем выложим в нее рыбу и обжарим примерно 7 минут

  11. Затем перевернем карася на другую сторону и уменьшим огонь до минимального.

    Далее карасика следует перевернуть и продолжить готовить уже на слабом огне

  12. Накроем сковороду крышкой, чтобы наша обжаренная рыбка не осталась сырой изнутри, а как следует пропеклась, и протомим ее около 7-10 минут.

    Теперь рыбу накрываем крышкой и дадим ей потомиться еще минут 10

  13. Сколько жарить карася – каждый сам выбирает для себя степень прожарки рыбы, а вот как правильно жарить карасей – это вы только что узнали! Готовую золотистую рыбку выложим на порционное блюдо и украсим зеленью и ломтиками лимона – их сок удалит вкус водорослей и тины из мякоти.

    Осталось только довести рыбу до любимой кондиции, сервировать лимоном и свежей зеленью и, конечно, полакомится

  14. Говоря честно, даже первый обжаренный карась никогда не доживает до добавления второго – его в миг расхватывают с тарелки. Приятного аппетита!

Поданные жареные караси, рецепт с фото которых вы только что могли просмотреть, источают немыслимый аромат и просто манят своим румяным видом. Готовить такую рыбу – настоящее удовольствие, поэтому для тех, кому понравится такое блюдо, есть маленький совет – карасей можно очистить, выпотрошить и заморозить в морозильной камере. И тогда они смогут присутствовать на вашем столе круглогодично!

Польза блюда

Жареный карась, рецепт приготовления которого оттачивался веками, представляет собой очень полезное блюдо. Его мясо содержит кальций и фосфор, необходимые для целостности или укрепления костной ткани, витамины A и E, благодаря которым повышается иммунитет и зрение. Плюсом для тех, кто на диете, а минусом для тех, кто любит сытную пищу, станет тот факт, что белок этой речной рыбы очень легкоусвояемый и после принятия ее в пищу, вы снова ощутите голод довольно быстро, но ни одна килокалория при этом не останется на ваших боках!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Карась жареный кусочками на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Карась — речная рыба семейства карповых, достигающая при жизни достаточно крупных размеров. Вот и ко мне сегодня заплыли два красавца карася, весом (каждый) примерно по 800-900 граммов. Такие особи можно приготовить и целиком в духовке под луком и майонезом, а можно сделать карасей фаршированными, к примеру, гречневой крупой. Все варианты хороши. Если Вам нужно приготовить карасей очень быстро и подать к столу с пылу с жару уже в течении 20-30 минут, предлагаю самый простой вариант — будем жарить карасей на сковороде кусочками. Это блюдо получается быстрым, вкусным и очень сытным. Рыбу можно подавать с любым гарниром, со свежими овощами или с домашними соленьями.

Потребуется:

  • Карась крупный — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Мука — для обваливания рыбы
  • Растительное масло — для жарки
  • Зелень — для подачи

 

Как приготовить крупного карася, жареного кусочками на сковороде:

Прежде всего нам нужно выпотрошить рыбу и снять чешую. Этой работой у нас занимаются исключительно мужчины. Поэтому, мне помогал любимый муж. Обе рыбины попались с животиками, полными икрой. Это меня порадовало… Обожаю рыбную икру…

Разделав рыбку, её нам нужно нарезать на куски и не забыть надрезать спинку карася. Так мы избавимся от крупных костей. Солим куски рыбы по вкусу. Можно добавить немного молотого перца.

Перед тем, как отправить рыбу на сковороду, её нужно обвалять в муке. Так у нас на рыбке получится аппетитная, хрустящая корочка. Выложить кусочки карася на сковороду с растительным маслом и обжарить сначала с одной стороны на среднем (сильном) огне до румяной корочки. Мне потребовалось для этого по 2-4 минуты.

Затем перевернув на вторую сторону, также дать зажариться буквально пару минут.

Обжаренные куски карася выложить на тарелку и уложить на сковороду вторую порцию сырой рыбы для жарки. Я ещё жарила вкусную икру, также предварительно обваляв её в муке и сдобрив солью.

Когда все кусочки рыбы обжарены, уложить их на сковороду плотно друг к другу, накрыть сковороду крышкой и подержать ещё буквально 5-10 минут, чтобы рыба проготовилась. По желанию к рыбе можно добавить мелко нарезанный лук и потомить до готовности. Мне хотелось сделать просто вкусного жареного карася крупными кусками.

Карась получается настолько нежным и вкусным, а эта румяная хрустящая корочка — она никого не сможет оставить равнодушным.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Карась жареный | Рецепт жареного карася с фото

Готовим карасей

Речной карась — очень распространённая рыба в городах близ реки. Несмотря на свое плебейское происхождение и демократичную цену, эта рыбка довольно популярна в приготовлении повседневных блюд, так как имеет очень приятный сладковатый вкус.

Вариантов приготовления жареного карася превеликое множество и я хочу показать вам один из них. Карась, приготовленный таким образом, сохраняет нежный вкус, но лишается неприятного дополнения в виде мелких косточек, а начинка из лука придает ему сочность — попробуйте!

Как приготовить «Карась жареный» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления жареного карася вам понадобятся: речной карась, растительное масло для жарки, лук и соль.

Шаг 2 Ссылка

Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и полностью выпотрошить (включая пузырь и икру — их место займёт лук).

Шаг 3 Ссылка

Для того, чтобы мелкие косточки стали хрупкими, спинную и хвостовую части нужно надрезать по диагонали, прорезая мясо до хребта. Реберные кости надрезать не стоит, так как они слишком крупные.

Шаг 4 Ссылка

Затем сделайте такие же надрезы в другую сторону, чтобы получилась форма ромбов. То же самое с другой стороны. После этого рыбу нужно посолить, но будьте аккуратны — надрезанную рыбу следует солить гораздо меньше — по щепотке соли с каждой стороны будет достаточно.

Шаг 5 Ссылка

Пока рыба просаливается нарежьте лук тонкими полукольцами.

Шаг 7 Ссылка

И отправьте её на сковороду с раскаленным маслом.

Шаг 8 Ссылка

Жарьте под крышкой на сильном огне по 5 минут с каждой стороны. Подавать с любимым гарниром в горячем виде.

Жареный карась на сковороде: просто и вкусно

Жареные караси на Руси ценились издавна. Рыба эта водится практически в каждом природном водоёме, особенно хорош карась озёрный. Обычно его готовят на сковороде, на постном масле или со сметаной. Но сегодня мы расскажем о несколько необычном, но очень вкусном рецепте, который вполне под силу даже неопытному кулинару.

Выбираем рыбу

Этот обитатель водных просторов бывает по цвету серебряным и золотым . На рынках и в магазинах обычно продают серебряного. По вкусу он ни чем не отличается от своего собрата.

Карась должен быть свежим. Определить это несложно: у пойманной недавно рыбы чешуя блестящая, глаза не мутные, а жабры (это один из главных показателей) розового или алого цвета. Тело должно быть упругим и не продавливаться при нажатии.

Обратите внимание на запах. Свежий обитатель озёр пахнет именно рыбой и даже особым речным запахом, а не характерным «ароматом» начавшейся порчи. Лучше всего

для жарки подходит карась средних размеров. Тогда он получится с аппетитной корочкой.

Подготавливаем её к жарке

Принесённый домой «улов» нужно почистить. Чешуя у этого вида достаточно крупная и чистится легко, но уж совсем для лёгкости можно сбрызнуть тушку уксусом. Чтобы чешуйки не разлетались по кухне, поместите рыбку в тазик с водой и там чистите, используя нож или даже ложку.Если будете жарить купленные экземпляры с головой, удалите жабры, иначе блюдо будет горчить.Можно не удалять и плавники. Если они обжарятся до хруста, это добавит готовке пикантности.

Теперь следует удалить внутренности. Делайте это осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь. Но если такое произошло, не отчаивайтесь, можно сбрызнуть брюшко соком лимона, тогда горечи не будет.Если брюшко сложно чистить из-за мелкой чешуи, можно его удалить вовсе.Кстати, если в нём вы обнаружили икру, пожарьте и её, это тоже вкусно. Впрочем, и молоки имеют свою привлекательность.Перед приготовлением продукт нужно тщательно промыть в холодной проточной воде.

Справка!  На спинке рыбы нужно сделать несколько надрезов поперёк туловища. Так вы сломаете мелкие косточки, которые быстро теперь настолько прожарятся, что не будут заметны во время еды. Только не орудуйте ножом часто, а то при жарке рыба просто развалится. Если карась мелкий, надрезы делать не нужно, косточки прожарятся и без этого.

Перед жаркой хорошо несколько минут подержать рыбу в молоке, это избавит её от возможного запаха тины, если покупка обитала в небольшом озере.

Как пожарить карася на сковороде: рецепт

Переходим к основной части

. Подготовим ингредиенты:

  • караси подготовленные – 2-4 шт;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • имбирь;
  • масло подсолнечное;
  • крупа манная;
  • соль, перец, специи;

Можно использовать готовую приправу для рыбы, тогда точно соблюдайте указанные там пропорции. Масло хорошо разогрейте на чугунной сковороде. Рассчитайте его количество так, чтобы оно покрывало основной ингредиент примерно на треть. Разомните туда чеснок и имбирь, это придаст маслу особый вкус. В тарелку насыпьте манку, соль, перец, специи по вкусу. Хорошо размешайте.Теперь обжаривайте до характерной корочки. Это должно занять минут

по 5 с каждой стороны. Именно манка придаёт блюду особый нежный вкус, который многим нравится больше, чем панировка в муке.

Справка! Подсолнечное масло можно заменить кукурузным, это тоже привлекает многих гурманов.

Достаньте рыбу со сковороды, очистите репчатый лук и нарежьте его кольцами. Обжарьте до золотистого цвета, обложите им карасей на сервировочном блюде. Неплохо посыпать всё это зелёным луком или петрушкой. Подавать приготовленное можно с картофелем или рисом, но жареный карась хорош и без гарнира. Вкусен этот вид рыбы со сметаной, томатным соусом или свежими помидорами. А уж если с кружкой пенного пива (можно и безалкогольного), – тут, действительно, пальчики оближешь.

Внимание! Карась жареный на сковороде обязательно должен быть горячим, в холодном виде он теряет чуть ли не половину вкусовых качеств.

Если для жарки купленной или пойманной рыбы будет чересчур много, лучше почистите её, выпотрошите и положите в холодильник до следующей готовки.

Полезное видео

Рецепт жареных карасей с чесноком, понравится любителям рыбы.

Караси жареные — Кулинария для мужчин

На фотографии изображены караси которые я сам поймал и пожарил. Единственное что можно еще добавить — было очень вкусно, но мало! Рецепт жареных карасей изображенных на фото можно найти здесь.

Ингредиенты:

  • Караси — сколько наловите
  • Мука — 200гр.
  • Растительное масло — 100 гр.
  • Соль, черный перец

Простой рецепт приготовления жареных карасей. Рыба прорезается поперек, чтоб избавиться от хребтовых костей, обваливается в муке и жариться на сковороде. Никаких извращений, но как вкусно получается!

Для того чтоб приготовить жареных карасей их нужно сначала наловить. Самые вкусные караси — это те, которые сам поймал, кроме того, для жарения лучше всего подойдут караси поменьше. Итак, мы наловили карасей, привезли домой и почистили. Кстати, пару слов о том, как нужно чистить карасей для жарки. Необходимо снять чешую, и обязательно из брюха вычистить черную пленку и всякую иную хрень вдоль реберных костей, иначе караси будут горчить. Да, если вы рыбу жарите — жабры вынимать совсем не обязательно, но если не лень — убирайте. Ну и что делать не советую — головы у карасей перед жаркой отрывать, поскольку это: 1) совершенно излишне; 2) напрочь портит всю эстетику готового блюда. Ладно, с добычей и чисткой карасей разобрались, начинаем их жарить!

Для начала подготавливаем карасей. Нужно острым ножом от самого хребта и до его брюшка (оставляем до брюшка недорезанными примерно 1 см.) сделать перпендикулярные надрезы с обеих сторон рыбы, с частотой 0,3 — 0,5 мм. Это нужно для того, чтоб во-первых, перерезать мелкие косточки, расположенные вдоль хребта, которые обычно так здорово втыкаются в горло когда ешь жареных карасей, а во-вторых, сами по себе надрезы позволят выжарить обрубки надрезанных косточек, в результате чего, вашей единственной головной болью будет борьба с реберными костями, которые не так уж и сложно выбирать.

Полностью нарезанный карась готовый для жарки выглядит вот так, как показано на фото рецепта.

Все подготовленные для жарки караси помещаются в тазик, немного солятся,

Посыпаются молотым черным перцем, и перемешиваются. Дайте карасям постоять минут 15-20 чтоб напитаться солью и перцем, и пока они у нас находятся в тазике и ждут своей участи,

Берем плоскую тарелку и насыпаем в нее муку таким образом, чтоб по поверхности образовался слой минимум 0,5 см. Далее, муку обильно посыпаем молотым черным перцем,

Прямо руками перемешиваем муку с перцем, и наша панировка полностью готова для жарки карасей. Кстати, вместо муки можно использовать манную крупу.

Устанавливаем на огонь сковороду, лучше всего толстостенную, а в идеале — чугунную, наливаем в сковороду растительном масло таким образом, чтоб дно было покрыто маслом не менее чем на 0,5 см. Это нужно чтоб создать некое подобие фритюра, чтоб раскаленное масло «достало» косточки с тем, чтоб их пережарить.

И пока масло нагревается, очень тщательно, с обеих сторон обваливаем карасей в муке,

И как только масло хорошо раскалиться — выкладываем карасей в сковороду и обжариваем с одной стороны минут 5-10. Точное время не подскажу, однако поводом для переворачивания карасей при их жарки является появление красивой запеченной корочки. Просто аккуратно приподымайте рыбу в процессе жарки, и сами поймете когда ее уже можно будет переворачивать.

Как только одна сторона рыбины прожарилась, переворачиваем и жарим вторую. Затем, если вам показалось, что карасей можно еще разок пожарить (ну там увидели что запеченная корочка выглядит бледно) с обеих сторон. Как только закончили с первой партией,

Выкладываем вторую, и жарим рыбу так до тех пор, пока караси ваши не будут все пережарены,

И не будут складированы в общий тазик.

Далее, рыбу можно есть просто так, что уже само по себе очень вкусно, а можно вот с таким небольшим изыском (я готовил овощной соус для рыбы). В любом случае, если вы все сделали правильно — хвостовые плавники должны хрустеть на зубах, а продольных костей после жарения карасей — не должно остаться вовсе, ну а запах!!! Приятного всем аппетита!

Жареные караси

видео рецепт

Ну а это видео версия аналогичного рецепта жареных карасей. Единственное, в ролике я отрезал у рыбы головы, да и масла при жарке использовал побольше. Кстати, буду рад видеть Вас на моем канале!


Как правильно пожарить свежего карася на сковороде


Этот рецепт для тех, кто обожает речную свежую рыбу. Если правильно приготовить ее, получается вкуснейшая рыба с хрустящей золотистой коркой. Для жарки лучше брать карася размером до 20 см. Таким образом, он полностью поместится в сковородке и хорошо прожарится. Рыба получится вкусней, если она будет свежей или живой. Такое блюдо готовится легко, с ним справится каждый рыбак и молодая хозяйка. На его приготовление уйдет совсем немного времени.

Ингредиенты


Для жарки карасей понадобится:
  • свежий карась — 3 штуки.
  • мука — 100 г.
  • масло для жарки рыбы — 140 мл.
  • зелень — несколько веточек.
  • соль — 20 г.


Как пожарить карася, процесс пошагового приготовления


Простой и быстрый рецепт приготовления рыбы без всяких заморских излишеств, ингредиенты доступны всем.
1. Снимаем с рыбы чешую, начиная с хвоста и двигаясь постепенно к голове.

2. Разрезаем аккуратно брюшко, чтобы не проткнуть ножом желчный пузырь и вынимаем внутренности. Если будем жарить рыбу с головой, то тогда вырезаем жабры. Промываем тушку с наружи и внутри брюшка. Обязательно удаляем черную пленку с внутренней стенки живота.

3. Для того, чтобы караси хорошо прожарились, делаем на боках тушки неглубокие насечки. Затем натираем их со всех сторон солью. Оставляем на 5 минут, чтобы мясо хорошо просолилось.

4. Насыпаем в тарелку муку и обваливаем в ней рыбу.

5. В сковороде накаливаем масло и выкладываем подготовленных карасей. Жарим около 5 минут, пока не образуется коричневая корочка.

6. Переворачиваем и продолжаем столько же жарить с другой стороны.

7. Когда карась приготовится, укладываем его на тарелку, добавляем зелень и подаем к столу.

Жареные караси порадуют своим видом и необыкновенным вкусом ваших близких и гостей. Я просто обожаю эту рыбу. Рецепт, согласитесь, очень простой и относительно быстрый. Пользуюсь только им и другого не надо. Приятного аппетита, друзья!

Сколько жарить карася на сковороде или идеальный рецепт | Вестник рыболова

Карась – речная рыба, содержит белок и незаменимые для организма аминокислоты, минеральные вещества и витамины. Для сохранения всех полезных и вкусовых свойств, рыбу нужно правильно приготовить.

Как подготовить рыбу к жарке

Предварительно карася нужно хорошо помыть, очистить от чешуи, начиная от хвоста к голове. Затем достать все внутренности, сделать надрез вдоль пуза, отрезать у рыбы голову, все плавники и хвост. Если голова остается, необходимо вырезать жабры. Обязательно удалить черную пленку внутри брюха, она придает рыбе горечь.

Так как карась рыба речная и имеет специфический запах тины, избавиться от него можно следующими способами:

  • оставив порезанную рыбу на час в молоке с солью, в пропорциях на 125 мл молока 1 чайная ложка соли;
  • полив соком лимона и дать постоять в течении получаса.
Если при потрошении случайно лопнул желчный пузырь, карася нужно сразу же вымыть под проточной водой и натереть испачканные участки солью.

После, на каждой рыбке нужно поперек сделать надрезы каждые 5-7 мм. Надрезы должны быть глубокими и доходить до брюха рыбы, чтобы как можно сильнее перерезать мелкие кости. Если караси маленькие можно этого не делать.

Время жарки на сковороде

Сколько времени уйдет на обжаривание, зависит от размера рыбы. Средние караси жарят 5 минут с каждой стороны на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой, для получения хрустящей корочки. Жаря на сильном огне рыба может не прожариться. Если накрыть сковороду крышкой караси получатся более пропаренными без корочки.

Мелкую рыбу жарят целиком, а крупную нарезают кусками не более 3 сантиметров. Среднее время жарки составляет около 20 минут.

Если жарить рыбу дольше чем положено, она станет жесткой.

Для равномерного прожаривания и во избежание прилипания ко дну, лучше выбрать для жарки чугунную сковороду или с толстым дном. Масло необходимо брать нерафинированное и тщательно разогретое. По мере необходимости масло необходимо доливать в сковороду, так как рыбка будет его впитывать. После избытки масла следует промокнуть салфеткой.

Вкус приготовленной рыбы напрямую зависит от ее свежести и качества. Для жарки рыба должна быть еще живой, с розовыми жабрами, блестящей чешуей и не помутневшими глазами.

Рецепт приготовления

  • Жареный карась в муке

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг карасей;
  • 1 репчатый лук среднего размера;
  • 4-6 столовых ложек муки;
  • 50-70 мл растительного масла;
  • соль, перец.
  • карасей промыть, очистить от чешуи и внутренностей;
  • головы не отрезаем, обязательно удалив жабры;
  • натираем солью и перцем снаружи и внутри;
  • оставляем на 30 минут для просаливания;
  • панируем карасиков в муке, немного добавив в нее соли;
  • жарим в хорошо разогретом масле до образования золотистой корочки.
В качестве панировки можно использовать кукурузную муку либо манку.
  • Жаренные караси в сметане

Ингредиенты:

  • 5 штук рыбы;
  • 1 большая луковица;
  • 500 мл сметаны;
  • 3 ст. лож. лимонного сока;
  • 3 яйца;
  • 7 ст. лож панировочных сухарей;
  • 2 ч. лож. соли;
  • масло для жарки.
  • подготовленные тушки посолить и сбрызнуть лимонным соком;
  • мариновать 15-20 минут;
  • очищенный лук порезать полукольцами и обжарить на сковороде 10 минут;
  • взбить жаренный лук с яйцами;
  • карасей обвалять сначала в кляре с яйцами и луком, затем в сухарях;
  • выложить на разогретую сковороду и жарить на среднем огне;
  • после вылить сметану и дождавшись закипания тушить под крышкой 4-5 минут.

По желанию в сметану можно добавить чеснок и специи. Паприка, мускатный орех и зелень хорошо сочетаются с рыбой. Также жареные караси можно приготовить с обжаренным луком, выложив отдельно пожаренный лук сверху рыбы. Приятного аппетита!

Более подробно о жарке рыбы на сковородке Вы можете прочитать на нашем сайте: https://catfishing.ru/rybnye-blyuda/skolko-zharit-rybu-na-skovorode/

Как пожарить карпа без костей на сковороде. Жареный карп «без костей» как приготовить карпа чтобы кости были мягкими

    Для обработки и приготовления карпа вам не понадобятся никакие нестандартные приспособления: только нож, кухонные ножницы, сковорода и рыбацкая доска.

    Как жарить карпа

    Интриги не будет: секрет приготовления карпа без мелких костей мы раскроем в самом начале этого рецепта. Тонкие кости пронизывают только верхнюю часть тушки – спина рыбы (крупные кости располагаются в нижней части).Поэтому действовать нужно в этой области — на спине рыбы. Положите карпа на кухонную доску и сделайте острым ножом параллельные надрезы (через каждые 7-10 мм) на спине, начиная от хвоста и заканчивая головой. То же самое проделайте с другой стороной тушки рыбы. Эти разрезы измельчают мелкие кости. А дальше при термической обработке укороченные кусочки костей размягчались и как бы испарялись из карпа.


    Нарезки удобны, держать рыбу одной рукой над головой или хвостом, поэтому стоит удалять несъедобные части карпа после их нанесения.Ножницами срежьте плавники и хвост, ножом срежьте голову.


    Разделать тушку на порционные куски: из мелкого карпа можно сделать 4 порции, а из более крупной рыбы — 6 и более.


    Поставьте сковороду на огонь и налейте на нее рафинированное масло. Пока он нагревается, насыпьте в тарелку муку. Каждый кусочек рыбы саттайл солим, а затем обваливаем в муке. При этом не надо стараться, чтобы в проделанных процессах мука попала в ямку: если она там есть, то не прожарится на сковороде, а превратится в густую кашу. Поэтому лучше всего обсыпать мукой только внешние стороны порционных кусочков.


    Если масло уже разогрето, положите на сковороду в муке кусочек карпа.


    Обжарьте рыбу до румяной корочки с одной стороны, затем с противоположной, а затем — с других сторон, требующих обжарки.


    Вот и все: Карп без мелких костей готов! Благодаря секрету, который мы вам рассказали, мелкие кости настолько испарились, что стали невидимыми.

Карп — простая пресноводная рыба, которой в наше время часто пренебрегают из-за неприятного «болотного» запаха и большого количества острых костей которые могут пойти языком или застрять в горле и которые неудобно выбирать .Однако в Азии – Японии, Китае и Корее – карпа оценят по достоинству. Именно к китайской кухне к так называемому «карповому белку» относится карп, приготовленный по уникальной методике, которая убирает и индюшный запах, и все кости рыбы. Несмотря на то, что китайская кухня считается сложной в приготовлении, приготовить карпа достаточно просто.

Вам понадобится

  • Свежий карп — 1 шт.
  • Острый нож для рыбы.
  • Большая сковорода или очаг для жарки.
  • Масло растительное.
  • Мука — 4 ст. ложки.
  • Крахмал — 2 ст.л. ложки.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Вода.
  • Имбирь.
  • Острый алый перец.
  • Крахмал (для соуса).
  • Сахар.
  • Соль.
  • Лимон.

Инструкция

1. Почистить свежего Карпа И заплатить. Голова отделилась «под плавниками».

2. Постарайтесь сделать надрезы вокруг головы таким образом, чтобы вместе с ним было легко удалить все внутренности.Не скидывай голову!

3. Отделить филе от хребта с обеих сторон. Для этого острым ножом надрезать рыбу со спины в плавнике и одновременно нажимая на нее 2-й рукой, чтобы открыть ее — резать будет легче.

4. Всю половинку промыть в чуть прохладной воде — это сделает мясо эластичным. Осушать.

5. Положить половинку Карп На доске кожей вниз сделать надрезы от хвостовой части дефекта ножом, наклоненным под углом примерно 45 градусов.После этого сделайте такие же надрезы в обратном направлении, чтобы они пересекали первую «елочку». Повторите то же самое со 2-м тузом. Распределить не разрезав кожу.

6. Половинки рыбы нарезать порционными ломтиками (так удобнее жарить), сбрызнуть.

7. Подготовить фиолетовый. Муку смешать с крахмалом, размешать яйцо в теплой воде и влить воду в муку с крахмалом до консистенции жидкой сметаны.

8. Аккуратно опускайте в осветлитель все виды рыб.

9. В глубокой сковороде или кастрюле-вок предвещает растительное масло (уголнее кукурузного). Масла должно быть столько, чтобы кусочки рыбы погрузились в него целиком.

10. Кусочки рыбы обваляйте в кипящем масле, охладите весь кусок до темно-золотистого цвета.

11. Обжаренные кусочки откиньте на стальное сито, смажьте маслом.

12. В остатках масла обжарить голову и хребет рыбы.

13. Выложить обжаренную голову на блюдо, разместить хребет, вокруг него на каждую длину выложить обжаренные кусочки так, чтобы конечный результат напоминал рыбью тушку.

14. Готовое блюдо полить соусом сауэр шок. Разрешается применять купленный или приготовленный соус самостоятельно. Обжарить в небольшом количестве масла мелко нарезанный имбирь и острый алый перец. Растворите крахмал в воде с сахаром и солью. Имбирь и перец с полученной смесью, не снимая с огня, пока все не загустеет. Из лимона выжать сок и залить им полученный соус, помешивая, до консистенции капетера. Соус берите на пробу, ведь все ингредиенты добавляются по вкусу.

Внимание!
Будьте осторожны, опускающиеся кусочки рыбы в масло — брызги могут намертво обжечь! Следите, чтобы кусочки рыбы не разварились, чтобы кости не растворились.

Карпа помыть и протереть салфетками от влаги. Очистите чешую, обрежьте плавники и хвост. Голову можно не отрезать, только удалить жабры. Выделите живот и удалите все внутренности (кишки, желчный пузырь). Острым ножом сделать надрезы, доходящие до хребта. Разрезать с двух сторон, чтобы рыба лучше доставлялась.


Рыба соленая, перченая снаружи и внутри брюшка. Солит рекомендуется пробовать на вкус, но не переусердствовать. Черный молотый перец используйте в зависимости от того, насколько острую пищу вы любите.


Голая тушка в муке, избыток шры. Для панировки лучше всего подходит мука, карась после жарки получится с красивой румяной корочкой. Вместо муки можно взять панировочные сухари.


Разогреть на сковороде достаточное количество растительного масла и выложить туда карпа. Так как рыба крупная, ее можно немного не помещать в сковороду, но при переворачивании все равно как то помогает.Обжаривать с одной стороны не более 10 минут.


Карпа нужно перевернуть осторожно и обжарить на спинке. Крышкой не закрывать, иначе рыба может получиться вареной, а не жареной.


Горячую рыбу аккуратно переложить на широкую плошку и подать к столу, украсив зеленью и овощами. Жареный карп прекрасно сочетается с картофельным или рисовым гарниром.


Совет по рецепту.

Считается, что карп – одна из самых костистых пресноводных рыб в мире, и, несмотря на вкусное и нежное мясо, есть его очень бережно.Опасность представляют мелкие косточки, которых тем больше, чем ближе к хвосту подбирается кончик. Из-за этого даже филе карпа не рекомендуется давать маленьким детям, а многие взрослые уже не могут справиться с костлявыми неудобствами этой рыбы. Тем не менее, китайцы, например, научили весь мир готовить карпа практически из одной кости. Правда, удалив предварительно все крупные кости — хребет и, по возможности, ребра. В чем секрет крутого карпа? Все довольно просто – нужно терпение, свежие продукты и немного усилий.Приготовление этого блюда сугубо творческое, ведь никогда заранее не знаешь, сколько именно ингредиентов в итоге понадобится и нужно быть готовым к любой импровизации. В целом рыбные блюда хороши тем, что с ними легко можно экспериментировать, не боясь что-то испортить. Главное придерживаться нескольких простых правил: 1 — не использовать сливочное масло и маргарин, только подсолнечное масло, на крайний случай оливковое или кукурузное; 2 — Если вы собираетесь готовить рыбу целиком, то лучше разделывать ее уже без головы.В некоторых случаях это избавит ваш будущий шедевр от горечи и специфического болотного запаха. Даже у пресноводной рыбы, такой как сазан, щука, сом, налим, навага запах может быть настолько сильным, что будет искать даже запах чеснока; 3 — Для отделения рыбы и удаления внутренностей лучше и удобнее использовать ножницы вместо ножа. Если рыба куплена в магазине или на рынке, лучше попросить почистить и разделить ее на месте. Этим вы значительно упростите процесс приготовления и избавите себя от лишних лепестков чешуи на кухне; 4 — внутренности карпа необходимо тщательно очистить, вплоть до удаления белой пленки.Затем тщательно промывают тушку под проточной водой. В китайской кухне из рыбных хребтов и ребер часто удаляют рыбные ребра, чтобы как можно больше избавиться от костей. Для этого тушку разрезают сверху с двух сторон по хребту тонким острым ножом, а хребты и другие видимые кости удаляют по частям. Тушка сохраняет целостность за счет плотной филейной части. Завершающим аккордом в разделке карпа являются поперечные насечки на расстоянии примерно 0,5 см от головы до хвоста острым ножом.Снаряды нужно стараться делать с двух сторон, перебирая с одной стороны через гребень на другую непрерывно. Это необходимо сделать для того, чтобы мелкие косточки были защищены, и наш карась из церкви рыбы превратился бы в нежное рыбное филе. Даже если вы не найдете в себе сил удалить крупные кости, приготовленный карп больше не доставит вам неудобств во время еды. Да, чуть не забыл, голова карпа ни в коем случае не отодвигается, плавно, как и купированные плавники и хвост. Из них получается отличная уха! Но это уже другая история).

Карпа имеет очень нежное и вкусное мясо, но эта пресноводная рыба считается самой церковью. Количество крупных и мелких костей у этой рыбы одинаково, независимо от возраста и размеров. Но избавиться от них легче рыбой, которая имеет крупные размеры и вес более 2 килограммов. Чтобы приготовить карпа без костей, нужно потратить на разделение рыбы чуть больше времени, чем хотелось бы. Но результат будет полностью оправдан.

Используйте следующие советы при приготовлении блюд из карпа.

Карп получится нежным и сочным, если использовать исключительно растительное масло. Если вы хотите приготовить целую рыбу, лучше для начала достать ее без головы. Так рыба избавится от неприятной горечи и болотного запаха. Для разделки карпа используйте ножницы и острый нож. При удалении внутренностей также стоит избавиться от белой пленки.

Хорошо промойте карпа под чистой холодной водой. После этого приступайте к удалению костей. Просвечиваем тушку по линии хребта с двух сторон тонким ножом.Удалять хребет следует аккуратно и постепенно, небольшими частями, избавляясь от крупных костей. Тушка сохранит целостность и красивый вид за счет плотного филе.

Теперь острым ножом нужно сделать поперечные надрезы на внешней и внутренней части тушки на расстоянии полсантиметра друг от друга. Это позволит мелким костям хорошо разламываться и размягчаться.

Как приготовить карпа в духовке с гарниром

Карп запеченный в духовке с гарниром готовится достаточно просто.Вам потребуются такие ингредиенты:
Один живой карп (желательно больше 2 кг.)
Приправа к рыбе — 2ст. л.
Мука пшеничная — два стакана
Перец черный молотый — столовая ложка
Лук репчатый (средний) — две головки
Лимон — две штуки
Масло растительное (рафинированное) — полстакана
Сметана 20% жирности — 200 г
Сыр твердый — 100 г
Картофель (крупный) — 4 шт.
Укроп сушеный

Рецепт приготовления запеченного карпа в духовке с овощами

Карпу необходимо очистить от чешуи, отрезать голову, промыть, промыть под холодной водой. Выдавите сок из одного лимона и замаринуйте в нем карпа на 15-20 минут.
Пока рыба размечается, подготовьте чугунную посуду или противень, в котором будете запекать рыбу, хорошо смазав ее растительным маслом. Лук следует нарезать кольцами, творог на крупной терке.
Муку пшеничную смешать со специями для рыбы, укропом и растительным маслом, до образования густой кашицы. Если в приправе нет соли, добавьте по вкусу. Разделить приготовленную смесь. Одну часть распределить ровным слоем по дну посуды.При этом растительное масло должно быть полностью покрыто кассой. Сверху уложить кольца лука плотным ровным слоем, чтобы закрыть мучную подложку.
Второй лимон, который остался, нарезать ровными дольками и положить поверх колечек банта. Все это придаст карпу дополнительный аппетитный аромат.

Включите печь для предварительного прогрева.
Карп уже загадал и немного изменился. Теперь его нужно натереть с обеих сторон сметаной, которую заранее смешать с подсолнечным маслом в пропорции 1:3. Приготовленную рыбу выложить на противень с лимонно-луковой подушкой. Оставшейся мукой-очистителем аккуратно смазать рыбку и ароматную подушку сверху.
Картофель моем, чистим и нарезаем ломтиками толщиной не более 3 мм. Выложите ровный слой на рыбу.
Поставить блюдо в духовку. Карп должен готовиться 30-40 минут. При этом следите время от времени за процессом приготовления рыбы. Когда кипящий сок начал выделяться, несколько раз влить им сазана. За 10 минут до окончания приготовления посыпать тертым сыром.

Будьте готовы выйти из духовки. Подождите пару минут, пока сок перестанет кипеть. Теперь можно разделить рыбу и гарнир на порции, и подавать гостям.

Жареный молдавский карп с полентой и чесночным соусом

Это рецепт из Молдовы (румынский исторический регион), фирменное блюдо отца Мириам. Он исполнил ее для нас во время зимних каникул, когда мы гостили у родителей. Здесь часто встречается карп, белая жирная стоячая рыба, очень часто используемая в румынских кухнях (как и полента). Сочетание этих двух ингредиентов (и чесночного соуса) является точной копией того, что наши деды ставили на стол в течение последних сотен лет. Простой, но ценный для нас своим родовым очарованием. Готов через 30-40 минут.


Ингредиенты (4 порции):

  • 600-700 г свежевыловленного карпа
  • 400 г кукурузы
  • 1 целый чеснок
  • немного оливкового масла
  • немного соли и перца

Удалите голову и кишки карпа и выбросьте их.Не снимайте ласты. Нарежьте рыбу более удобными кусочками и удалите все чешуйки, которые сможете найти, с помощью ножа или специального инструмента:

.

Лучше, если это будет сделано рядом с источником холодной проточной воды, чтобы удалить все примеси из рыбы:

После удаления накипи положите кусочки рыбы в большую миску:

Нарежьте рыбу более тонкими ломтиками:

Продолжайте резать на более мелкие части:

Когда закончите, положите все кусочки в миску:

.

Накройте дно большой тарелки небольшим количеством кукурузы:

Разогрейте немного растительного масла в большой сковороде (традиционно используется подсолнечное масло, но мы предпочли оливковое масло):

В тарелку с кукурузой посолить и поперчить, перемешать и начать вдавливать в нее каждый кусочек рыбы со всех сторон:

Как только вы покрыли кусок рыбы кукурузой, положите его на сковороду:

Повторяйте процедуру для других кусочков, пока сковорода не заполнится (каждый кусочек должен находиться в непосредственном контакте с поверхностью сковороды):

Позвольте им жариться в течение приблизительно 7-10 минут на средне-сильном огне (но адаптируйтесь согласно толщине).Переверните их на другую сторону:

… и пусть жарятся еще 7-10 минут до готовности:

Повторите процедуру для остальных кусочков рыбы. Тем временем очистите и очистите чеснок:

Подготовьте устройство для измельчения чеснока. Показанная здесь деревянная лопатка является традиционной молдавской, специально разработанной для чесночного соуса, называемого скацицэ, а ее деревянная лопатка называется писэлог. Подобными можно полюбоваться в этнографических музеях Буковины.

Поместите очищенные зубчики чеснока в устройство и раздавите их, пока они не приобретут кремообразную консистенцию:

Положите оставшуюся кукурузу в 750 мл воды:

Добавьте щепотку соли. Поставьте его над источником тепла и дайте закипеть. Возврат к чесночному соусу:

Добавьте в него немного соли и снова перемешайте, убедившись, что он стал кремообразным:

Если хотите, можете добавить в соус немного оливкового масла и сок из половины лимона и снова перемешать, но традиционный (и несколько слишком насыщенный и сыроватый на вкус вариант) должен содержать только чеснок, соль и, может быть, ложку воды, чтобы сделать его более жидким.Мы пошли нетрадиционно:

Вернитесь к поленте. При закипании оставить кипеть еще 5 минут, помешивая:

Когда он имеет кремообразную консистенцию, он готов:

Выложите рыбу, поленту и чесночный соус на тарелки и подавайте, пока они горячие. Копай!

Жареный на сковороде карась с зеленым луком {Цун Као Цзи Ю}

Жареный на сковороде карась целиком с зеленым луком {Цун Као Цзи Ю 葱烤鲫鱼} является традиционной едой в стиле Хуай Ян. Он состоит из нежного, естественно вкусного карася на сковороде, обжаренного с зеленым луком, имбирем и каплей соевого соуса, кулинарным вином и сахаром.Узнайте все советы и хитрости, чтобы приготовить идеальную жареную на сковороде цельную рыбу простым, полезным и оригинальным способом!

Жареная целая рыба {Карась с зеленым луком}

Карась — популярная рыба в дельте реки Янцзы в Китае, где готовят кухню Хуай Ян. Когда я рос в Сучжоу, карась — один из моих любимых, и я, конечно же, получил свою долю, LOL. Можете только представить, как я обрадовался, когда обнаружил, что в моем местном азиатском продуктовом магазине есть свежие, выловленные в дикой природе караси.

Это относительно небольшие рыбы, каждая в среднем около полуфунта, с белым, влажным и очень вкусным мясом. С таким естественно вкусным мясом вы действительно не ошибетесь с карасем. Популярные способы приготовления карасей включают тушение, обжаривание на сковороде с зеленым луком и суп из карасей.

О том, как тушить карася целиком, читайте здесь. В этом посте в качестве примера используется масляная рыба, но метод применим и к карасям.

Жареный карась с зеленым луком Ингредиенты:

Жареный карась Ингредиенты

Кроме свежего дикого карася вам понадобится свежемолотый белый перец, масло авокадо, мука из аррорута, имбирь, зеленый лук, сахар в сыром виде. , сакэ, натуральный соевый соус и светлый соевый соус.

Мука из аррорута — мой любимый суперфуд без глютена. Саке — мое любимое вино для приготовления морепродуктов. Обладает освежающим тонким вкусом, который хорошо дополняет морепродукты.

Мао Доу Ми {毛豆米} необязателен, но так хорошо идет карась и является классическим способом. Мао Доу, также известный как эдамаме, представляет собой молодые соевые бобы в стручках. Это популярный овощ в Китае, особенно в районе дельты реки Янцзы. Загляните сюда, чтобы попробовать быстрое и простое блюдо эдамаме в ресторанном стиле.

Очищенных мы называем Мао Доу Ми {毛豆米} или Мао Доу Рен {毛豆仁}. Кулинария в стиле Хуай Ян часто добавляет Мао Доу Ми в жаркое, а также в жареную или тушеную рыбу. Прочтите здесь, чтобы узнать, как эдамаме дополняет кисло-сладкий желтый горбыль.

Как приготовить жареного карася с зеленым луком с нуля?

Подробное пошаговое руководство см. в рецепте. Вот основные моменты:

Подготовительная работа — ключ к идеально вкусному жареному карася на сковороде

Если вы покупаете целую рыбу в продуктовом магазине, ее обычно потрошат, очищают от чешуи и очищают.Вам просто нужно удалить жабры (большинство продуктовых магазинов делают это и для вас), обрезать все плавники, используя пару качественных кухонных ножниц, и хорошенько промыть рыбу изнутри.

Карась для приготовления на сковороде

Обсушите рыбу бумажным полотенцем, посыпьте свежемолотым белым перцем и отложите в сторону.

Бланшировать Мао Доу Ми и отложить в сторону.

Бланшированный Мао Доу Ми {Эдамаме}

Вымойте и промойте зеленый лук и имбирь. Нарежьте зеленый лук небольшими тонкими кусочками и измельчите имбирь.

Подготовка зеленого лука и имбиря к жареной целой рыбе

Нафаршируйте каждого карася нарезанным зеленым луком и измельченным имбирем.Наконец, посыпьте рыбу тонким слоем муки аррорута и промокните ее с обеих сторон.

Приготовление карася к жарке на сковороде

Обжаривание карася:

Включите средний огонь и нагревайте сковороду с твердым анодированным антипригарным покрытием в течение 2 минут. Добавьте в сковороду масло авокадо, оставшийся имбирь и большую часть зеленого лука. Оставьте немного зеленого лука для украшения.

Немного перемешайте и выложите карасей плашмя на сковороду по одному. Когда все караси будут в кастрюле, готовьте 3 минуты.

Обжарьте карася целиком

После 3-минутного обжаривания одной стороны карася уменьшите огонь до минимума, аккуратно переверните рыбу и обжаривайте другую сторону в течение 2 минут.

Обжарьте цельную рыбу карася с другой стороны

Добавьте кулинарные приправы и обжарьте на медленном огне под крышкой

Равномерно полейте четыре рыбы саке, соевым соусом, сваренным натуральным способом, и легким соевым соусом. Равномерно посыпьте сахаром четыре рыбы. Также добавьте бланшированный Мао Доу Ми между рыбой. Накройте сковороду крышкой и готовьте 10 минут.

Обжаривание целого карася с луком-шалотом

Снимите крышку, переверните рыбу и обжаривайте в течение 3 минут

Ближе к 10-минутному обжариванию на слабом огне снимите крышку, осторожно переверните рыбу, посыпьте оставшимся зеленым луком и готовьте в течение 3 минуты.

Готово! Наслаждайтесь супер натурально вкусной рыбой!

Жареная целая рыба {Карась по-хуайянски с зеленым луком}

Советы по приготовлению: Используйте качественную сковороду с твердым анодированием

Качественная сковорода с твердым анодированием может выдерживать высокие температуры.Это также помогает использовать меньше масла, позволяет легко переворачивать рыбу и помогает сохранить кожу рыбы во время процесса приготовления.

Вы любите рыбу, целую рыбу? Обязательно ознакомьтесь с другими моими рыбными рецептами:

Жареный карась с зеленым луком {葱烤鲫鱼 по-шанхайски}

Выход: 4 рыбы

Время приготовления: 5 минут

  • Время приготовления: 6 3
  • 90

    Дополнительное время: 10 минут

    Общее время: 33 минуты

    Жареный карась целиком с зеленым луком {Конг Као Цзи Юй 葱烤鲫鱼} является традиционной едой стиля Хуай Ян.Он состоит из нежного, естественно вкусного карася на сковороде, обжаренного с зеленым луком, имбирем и каплей соевого соуса, кулинарным вином и сахаром.

    Ингредиенты

  • 2 фунт целый Crucian CARP, 4 рыба, Wild-Chows
  • 1/2 TSP белый перец, свежеземные
  • 1 ст. натуральный (или темный) соевый соус
  • 2 ст. л. светлого соевого соуса
  • 4 стебля зеленого лука, нарезанных небольшими кусочками
  • 20 г имбиря, небольшой кусочек имбиря, измельченный
  • 1 чашка замороженного эдамаме Mao Dou Mi }, опционально
  • Инструкции

    Подготовка:
    1. Соберите все ингредиенты.
    2. Тщательно вымыть и ополоснуть карася наизнанку, удалить жабры, обрезать все плавники.
    3. Обсушите рыбу бумажным полотенцем, посыпьте свежемолотым белым перцем и отложите в сторону.
    4. Наполните 3-литровую кастрюлю водой на 75% и доведите до кипения. Как только вода закипит, добавьте замороженные эдамаме, перемешайте, чтобы они разделились. Накройте крышкой и готовьте, пока снова не закипит, около 2 минут.
    5. Выключите огонь, достаньте эдамаме из кастрюли с помощью шумовки, по ходу слейте воду, поместите их в миску и отложите в сторону.
    6. Вымойте и промойте зеленый лук и имбирь. Нарежьте зеленый лук на маленькие тонкие кусочки и измельчите имбирь.
    7. Нафаршировать каждого карася нарезанным зеленым луком и тертым имбирем.
    8. Посыпьте рыбу тонким слоем аррорутовой муки и промокните ею обе стороны.
    Обжарить карася:
    1. Включите средний огонь и нагревайте сковороду с твердым анодированным антипригарным покрытием в течение 2 минут. Добавьте в сковороду масло авокадо, оставшийся имбирь и большую часть зеленого лука.Оставьте немного зеленого лука для украшения.
    2. Немного перемешать до появления аромата, а затем выложить на сковороду карасей по одному. Когда все караси будут в кастрюле, оставьте сковороду открытой и готовьте 3 минуты.
    3. Убавьте огонь до минимума, аккуратно переверните рыбу и готовьте с другой стороны в течение 2 минут.
    Добавьте кулинарные приправы и обжарьте на медленном огне с закрытой крышкой:
    1. Равномерно полейте четыре рыбы саке, соевым соусом натурального приготовления и легким соевым соусом.Равномерно посыпьте сахаром четыре рыбы.
    2. Добавьте бланшированный соус Mao Dou Mi {edamame} между рыбой. Накройте сковороду крышкой и готовьте 10 минут.
    Снимите крышку, переверните рыбу и жарьте в течение 3 минут:
    1. Аккуратно переверните рыбу, посыпьте оставшимся зеленым луком и готовьте в течение 3 минут.
    1. Готово! Наслаждайтесь естественно вкусной рыбой!

  • 3 Информация о питании: Доходность: 4 порции Сервис Размер: 1
    Сумма на сервис: Калории: 682Total Fat: Калории: 682Total Fat: 28GSaturated Fat: 6GTRANS FAT: 0Gunsaturated Fat: 20GCholesteroloL: 288mgsodium: 822mgcarbolates: 5GFiber: 1GSUGAR: 1GPROTEIN: 98 г

    Расчет пищевой ценности предоставлен компанией Nutritionix с учетом всех описаний ингредиентов и не всегда точен.

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

    шага. Замаринуйте рыбу, используя вышеперечисленные ингредиенты. Чем дольше мариновать, тем лучше. В сковороде разогреть масло до точки дымления. Когда масло нагреется, уменьшите огонь и порциями добавьте рыбу и обжарьте во фритюре в масле до золотистого цвета. Слейте воду и выдавите лимон на рыбу непосредственно перед подачей на стол и подавайте вместе с луком и зеленым перцем чили.

    Положите кусочки рыбы в кастрюлю, убедившись, что они не касаются друг друга. Накройте сковороду и дайте обжариться до коричневого цвета. Переверните рыбу и обжарьте, пока она не подрумянится с другой стороны. Приготовьте тарелку с парой кухонных бумажных полотенец. Выложите рыбу на тарелку, чтобы впиталось лишнее масло.

    Как лучше всего приготовить мальков роху?

    Теперь разогрейте в сковороде немного горчичного или любого другого растительного масла и обжарьте кусочки рыбы по 1–2 минуты с каждой стороны. Выложите обжаренные кусочки рыбы на бумажное полотенце.Жареная рыба роху готова и может быть подана с чатни на ваш выбор. Наслаждаться! Если воспроизведение не начнется в ближайшее время, попробуйте перезагрузить устройство.

    Как приготовить Руи Мачер Калию из рыбы Роху?

    1. Сначала хорошо очистите рыбу роху, слейте воду и положите ее на одну плоскую тарелку. 2. Посыпьте рыбу солью. 3. Добавьте порошок куркумы. 4. Натрите этим порошком куркумы и солью кусочки рыбы и хорошо перемешайте. 5. Держите эту маринованную рыбу в стороне. 6. Соберите все ингредиенты в одном месте. 7.Возьмите сковороду и разогрейте масло.

    Рецепт жареной рыбы роху ~ The Terrace Kitchen

    1. Сначала хорошо очистите рыбу роху, слейте воду и положите ее на одну плоскую тарелку. 2. Посыпьте рыбу солью. 3. Добавьте порошок куркумы. 4. Натрите этим порошком куркумы и солью кусочки рыбы и хорошо перемешайте. 5. Держите эту маринованную рыбу в стороне. 6. Соберите все ингредиенты в одном месте. 7.Возьмите сковороду и нагрейте масло. 8. Обжарьте кусочки рыбы.

    Приготовление жареной рыбы роху во фритюре / Рецепт рыбы роху: 1.Возьмите миску и добавьте рисовую муку. 2. Добавьте красный перец чили. 3. Добавьте порошок кориандра. 4. Посолить по вкусу. 5. Добавьте лимонный сок. 6. Добавьте имбирно-чесночную пасту. 7. Добавьте порошок куркумы. 8. Добавьте немного воды и хорошо перемешайте. 9. Добавьте очищенную рыбу роху и аккуратно перемешайте. 10. Охладите в течение одного часа. 11.

    ভাপা রুই: Бхапа Руи Мах | Рецепт бенгальской рыбы роху, который вы должны попробовать! Этот бенгальский рыбный рецепт бхапа руи, вероятно, является одним из самых полезных блюд из всех. Он готовится на пару с минимумом специй и помогает сохранить вкус и полезные свойства рыбы во время приготовления.

    Метод –. 1. Замаринуйте рыбу с 1 чайной ложкой соли и щепоткой порошка куркумы. Отложите в сторону до использования. Разогрейте масло и топленое масло в сковороде и уменьшите огонь, добавьте лук. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет золотисто-коричневым. Возьмите жареный лук шумовкой. Измельчите жареный лук и помидоры в пасту, отложите в сторону.

    Прежде чем приступить к приготовлению этого аутентичного рецепта рыбы роху, давайте ознакомимся с некоторыми фактами о свежей рыбе роху. О рыбе Роху. В северной и центральной Индии свежая рыба рядом со мной, и рыбу зовут Руи или Рохо Лабео.Это вид рыб семейства карповых, водится в реках Южной Азии.

    Рецепт жареной рыбы Роху от Акума Джамира в BetterButter

    Рецепт жареной рыбы масала – Инструкции по приготовлению жареной рыбы масала. Прежде всего, очистите и вымойте кусочки рыбы. После мытья и очистки кусочков рыбы нарежьте листья карри и листья кориандра. процесс маринования..

    3.В большой миске добавьте пасту из специй к рыбе и хорошо замаринуйте; при необходимости приправьте солью. Охладите не менее 2 часов или больше, если позволяет время. 4. Нагрейте масло в большой сковороде, чтобы мелко обжарить рыбу. 5. Выложите 2 стакана манной крупы/равы на плоскую тарелку (при необходимости используйте больше).

    Жареная рыба со сливочно-чесночным соусом, это первый рецепт, который я размещаю в своем блоге и очень взволнован этим. Готовится очень просто и быстро, а уже через 30 минут у вас будет нежная и насыщенная сливочная рыба с мятой и чесноком.У меня в холодильнике был Роху, поэтому я взял его с собой, однако вы можете использовать любой вид карповой рыбы.

    Рыба Роху имеет темную чешую на верхней части тела и золотисто-коричневый живот, ярко-красные плавники. Имеет гладкую текстуру и не жирный. Его часто называют Руи, Тапра или Руи. Рыба роху содержит различные питательные вещества. Рыба роху имеет разные названия на разных языках, например, рыба роху на тамильском языке известна как каннади Кендай / கண்ணாடி கெண்டை.

    Способ приготовления маньчжурских шариков: натереть 1/2 стакана моркови и капусты (отдельно) с помощью миксера или терки.Смешайте в миске морковь и капусту, добавьте кукурузную муку, майду, порошок черного перца, 1 столовую ложку имбирно-чесночной пасты, 1/2 чайной ложки красного порошка чили, щепотку красного пищевого красителя и соль.

    Рецепт масала с рыбой Роху

    Вот продукты из нашей базы данных пищевых продуктов, которые использовались для расчетов пищевой ценности этого рецепта. Калории на порцию жареной рыбы роху. 97 калорий роху, сырых 100 г (1 порция), 31 калория масла канолы, (0,25 столовой ложки), 2 калории куркумы, молотой, (0.17 чайных ложек) 0 калорий соли, (0,04 чайных ложки)

    Это рыбное блюдо мы пробуем, когда торопимся и должны приготовить изысканное блюдо на всех. Это рыбное блюдо требует очень мало времени для приготовления и может быть приготовлено из очень небольшого количества ингредиентов. Все, что вам нужно, это свежий карп (роху или катла), так как куски рыбы перед приготовлением не обжариваются. Мы обычно маринуем кусочки рыбы с соком лайма и куркумой, чтобы избавиться от рыбного запаха.

    FISH RAWA FRY [ Жареная рыба в самолине } 1 шт.: большой белый ломтик{ нарезать рыбу на кусочки шириной 2 дюйма.или. bombil { нарежьте рыбу поперек костей > удалите кости > положите на рыбу плоскую тарелку > затем приложите к рыбе тяжелый груз на 10 минут, чтобы вся вода из рыбы вышла }

    В этом рецепте мы обычно используем катлу/индийского карпа или любую пресноводную рыбу. Дой Маах в основном готовится из рыбы роху, которая представляет собой настоящую бенгальскую кухню, которую обычно подают на обед с бенгальским пулао или приготовленным на пару белым рисом на тарелке. Роху, руи или рохо-лабео (Labeo rohita) — вид рыб семейства карповых, обитающий в реках Южной Азии.

    «Doi Machh» не является настоящим рецептом бенгальской рыбы. Это что-то вроде фьюжн-карри. Это красивое блюдо, чтобы служить гостям. Doi mach — рыбное карри Rohu/Katla на основе йогурта. В этом карри жареная рыба маринуется во взбитом йогурте с приправами, а затем готовится на медленном огне. Ароматный кисло-сладкий вкус подливы прост в приготовлении, но очень вкусен.

    Рецепт жареной рыбы Роху от Акума Раджа Джамира

    Голова Баллоки Фрай Роху | Лахорская уличная еда İ. Генриеттачайлдс91. иль у а 4 анс.Многие рестораны в окрестностях Баллоки Баррадж продают исключительно жареную рыбу. Зимой люди приезжают издалека, чтобы всей семьей полакомиться жареной рыбой. Рыба не настоящий карп (роху), а гораздо более дешевая разновидность, похожая на карпа под названием тайла.

    Рыба является основным источником белка в Бенгалии. Распространены более сорока видов преимущественно пресноводных рыб, в том числе карповые разновидности, такие как руи (роху), кои (лазающий окунь), семейство извивающихся сомов — тангра, магур, шинги, пабда (розовобрюхая индийская масляная рыба), катла, Илиш (Хилса), а также Шуцки (мелкая сушеная морская рыба).

    Как пожарить икру. Разогрейте масло в неглубокой сковороде. Когда масло нагреется, аккуратно положите на сковороду рыбью икру (рыбью икру). Намажьте оставшуюся часть чатни на икру и дайте икре обжариться на среднем огне в течение 5-6 минут. Затем аккуратно переверните рыбные яйца и дайте им жариться еще 5-6 минут или до готовности.

    Жареная рыба с горчицей. 27 июля 2020 г. 27 июля 2020 г. Это блюдо представляет собой быстрый и простой рецепт, на приготовление которого уходит несколько минут. Обычно его готовят из рыбы Роху (пресноводная рыба).Но тилапия или любой карп одинаково вкусны и вкусны. Читать далее. Запечь курицу без вегетарианцев.

    Бенгальское рыбное карри или горчичное рыбное карри — повседневное блюдо в бенгальской семье. Этот простой рецепт на основе помидоров можно приготовить из сома или кефали в горчичном масле, и он может похвастаться отчетливым вкусом семян горчицы и нигеллы.

    Рыба Роху, приготовленная моей мамой на сковороде

    Наиболее распространенные рыбы, которые используются для приготовления этого рецепта, это усач, полосатый змееголов, зубатка, гриль, зубатка. Жители Бангладеш любят делать из этой рыбы «мачер жхол» вместо того, чтобы жарить ее. Однако для приготовления этого карри также используются обычные рыбы, такие как роху, карп, тилапия, пангасиус или даже илиш.

    Кости рыбы бхетки трудно найти, если вы находитесь за пределами Бенгалии. В этом случае вы можете хорошо использовать рыбью голову Роху или Катла или любого карпа хорошего размера. Просто убедитесь, что вы хорошо его обжарили, прежде чем делать кантар чорчори или сухое карри. Удачи на кухне!

    Гураме Матах — рупий.72 000 Это жареное блюдо из карпа с матахом (балийским перцем чили) – это рыба роху с овощами [ Rui Maach er patla jhol ] – вкусный способ победить жару! 318 просмотров

    Рецепт: Дааб Чингри. 2. Илиш Мачер Калоджер Джохол — Хилса Фиш с Нигеллой, Западная Бенгалия. Илиш или ТенуалосаИлиша популярен во многих штатах, его называют Бхинг в Гуджарате, Паллен Андхра и Иллиш в Бенгалии, ценители охотно платят любую цену за свежий кусочек Илиша.

    Выложить рыбу на плоскую тарелку. Посыпьте куркумой и солью рыбу и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек рыбы был хорошо покрыт маринадом.Отложите на 30 минут. Когда рыба промаринуется, поставить сковороду на средний огонь, чтобы обжарить рыбу. Когда сковорода нагреется, добавьте растительное масло и нагрейте.

    Рецепт рыбного карри роху

    Замаринуйте кусочки рыбы в 1/2 чайной ложки порошка куркумы и соли. Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде и обжарьте кусочки рыбы с обеих сторон. Удалите кусочки рыбы и оставьте в стороне. В то же масло добавьте оставшееся масло, лавровый лист, красный перец чили и семена тмина. На среднем огне добавьте лук, чеснок и немного соли.

    Икан роху горенг кунг поа лапа кунг поа жареная рыба рохо лабео ресепи икан роху повар алексисванди. Masukkan sedikit minyak dalam kuali tumiskankan bahan tumis hingga naik bau. Piaractus brachypomus cuvier 1818 китайское название.

    Как приготовить рыбный бульон, рецепт шеф-повара Санджива Капура. Источник: Красная острая рыба на гриле в микроволновой печи | Рыбный рецепт острого жареного карпа (роху) в индийском стиле | Домашние рецепты Основа для рыбных карри, соусов и супов. Санджив Капур. Этот рецепт из книги Готовим в микроволновке легко.

    Инструкции. Замаринуйте рыбу с ¼ чайной ложки порошка куркумы и солью и оставьте на 5 минут. Приготовьте маковую пасту с помощью каменной мельницы или электрического миксера. Добавьте немного воды, чтобы получилась гладкая паста, а затем оставьте ее в стороне. Мелко нарежьте лук, нарежьте помидоры и перец чили и отложите в сторону.

    Карри обладает мощным эффектом и легко обеспечивает правильный баланс между кислым и сладким. Йогуртовый соус делает рыбу нежной и сочной. Традиционно карри готовят из более крупной рыбы, такой как карп (катла), хильша (илиш) или роху (руи).Я использовал рыбу роху для этого рецепта.

    Жаркое из рыбы роху во фритюре / Рецепт рыбы роху

    Допускается к провозу пресноводная рыба, такая как боча, кутла (карп), роху и другая пресноводная рыба. Можно использовать любую морскую рыбу, такую ​​как ванджарам (королевская рыба), морской окунь и т. д. Время приготовления: 20 минут. Время приготовления: 40 минут. Кухня Андхра-Прадеша. от 2 до 3 человек. Острота: очень острая. Ингредиенты. 1/3 стакана или больше масла; 1 чайная ложка семян горчицы

    Обжаривайте рыбу по два-три куска за раз в горячем масле, пока корочка не станет золотистой и рыба не начнет отслаиваться при проверке вилкой, перевернув ее один раз.На одну партию уходит около 3-4 минут. Выложите обжаренную во фритюре рыбу на бумажные полотенца, переворачивая филе, чтобы вода стекла с обеих сторон.

    Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте прикосновением или жестами смахивания.

    Катла – один из самых выдающихся видов карпа, его нежное мясо и неповторимый вкус принесли ему всемирную известность. Морепродукты уже богаты белками, минералами, витамином А и витамином D, в катле еще больше витаминов и белков, а в качестве дополнения он также богат цинком, который помогает укрепить иммунную систему.

    Это одно из самых полезных блюд, провозглашенное «лучшим постным белком», но сколько разных способов вы едите рыбу? В Индии есть вкусные способы его приготовления. Рыба приобретает региональную окраску – Еда и рецепты

    10 лучших рецептов жареной рыбы

    Ингредиенты: 5–6 рыбных стейков (толщиной 3/4 дюйма), полстакана зеленого горошка. Methi, Shahi Jeera, Heeng, Bayleaves, зеленый перец чили, порошок Dhania-Jeera. Приготовление: в 1 столовую ложку масла добавьте два лавровых листа, чайную ложку шахи зиры (черный тмин, более мелкий и темный сорт) и дайте побрызгать.Добавьте щепотку хенг (асафетида) и чайную ложку замоченного метхи (пажитник).

    Острая рыба роху Жаркое Мазейдар Здоровый острый рецепт жареной рыбы на языке урду, хинди, английском языке — Mazeydar KitchenЕще один рецепт мазейдар аур асан от Mazeydar Kitchen.To.. Большая серебристая рыба роху является важным разводимым в аквакультуре пресноводным видом, ее очень часто едят в Индии, а также считают деликатес в Бходжпуре.

    17 июля 2021 г. — Исследуйте доску Джея Менона «Рыба» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах, рецептах морепродуктов, рецептах рыбы.Пинтерест. Сегодня. Проводить исследования. Когда результаты автозаполнения станут доступны, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и Enter для выбора. Пользователи сенсорных устройств могут исследовать на ощупь или жестами смахивания.

    Здесь я собираюсь обсудить факты о питании рыбы роху, а также рассказать вам о том, полезна ли рыба роху или нет?. Ищите агрессивных рыб плеко, чтобы идентифицировать самцов. Все его тело

    . Не совсем нигелла — рецепты, рестораны и путешествия. 5 лучших рецептов лазаньи! 6 часов назад. Травоядное животное Cucina; 17.08.2017 — Привет всем подписчикам!

    Родственные

    Приготовление карпа со сметаной на сковороде.Карась жареный в сметане на сковороде Рецепт приготовления карася в сметанной сковороде

    Почти у каждого из нас есть свое «крутое» место, где можно разжиться отличным свежим уловом, не дорого, но продуктивно. Если просто выловить с прилавка 5-7 граммов рыбы, по 300 штук, и можно идти домой, готовить обед – карася в сметане запеченного или тушеного, рецепт которого мы вам сейчас расскажем. Правильно подготовленные, эти пресноводные «пловцы» никого не могут оставить равнодушными, несмотря на излишнюю костлявость.

    Ароматная рыбка со сливочным вкусом – это просто сказка для гурмана, и неважно, как именно приготовить карася в сметане, жарить его или запекать, это, конечно, дело вкуса каждого , но в любом случае не ошибемся.

    Практически каждое блюдо из рыбы начинается с чистки этих водоплавающих птиц. Так как мы сегодня готовим карася, то спешим обрадовать тех, кто уже наморщил носы от перспективы долгого приготовления «виновника торжества».

    Чешуя этой рыбы снимается в мгновение ока, это не окунь с его «броней», стоит только прижать его лезвием ножа к шерсти, как с тушки слетают серебристые «монетки» . После этого нам нужно вскрыть брюшко и выпотрошить его, а также удалить с головы жабры и отрезать все плавники, включая хвостовой.

    Наши караси почти готовы к своему кулинарному подвигу, осталось только добавить последний штрих — сделать поперечные надрезы по всей длине тела.Теперь можно приступать к приготовлению.

    В освоении этого рецепта приоритетом является получение румяной румяной корочки, и только так можно добиться идеального блюда с пьянящим ароматом, умопомрачительным вкусом и нежным, тающим во рту мясом. Поэтому строго следуем инструкции, и будет нам счастье.

    Ингредиенты

    • Карась — 5-6 шт.;
    • Шампиньоны (лисички, волнушки, опята) свежие — 300 — 400 г;
    • Сметана 30% жирности — 300 г;
    • Лук репчатый — 4 головки;
    • Морковь — 3 шт.;
    • зелень петрушки — 1 пучок;
    • Зелень укропа – 1 пучок;
    • Лук зеленый – 1 пучок;
    • Сливочное масло — 150 г;
    • Лимон — ½ шт.;
    • Соль;
    • Черный перец;
    • Кориандр;
    • Шафран;

    Подготовка


    Готовые рыбные тушки выкладываем на порционную тарелку в компании с ломтиком лайма, отварной спаржей, цветной капустой и соусом тар-тар. Сам карась в этом варианте является украшением блюда, поэтому с декором не стоит перебарщивать.

    Ингредиенты

    • Карась — 1 кг (3-4 штуки) + —
    • — 50 мл + —
    • — 150 мл + —
    • — 1 головка + —
    • — 2 зажима + —
    • — 1/2 пачки + —

    Подготовка

    У каждого рецепта есть своя армия поклонников. Гурманы в этом вопросе не обошли стороной карпа, тушеного в сметане. Пареная репа может быть проще этого кулинарного изыска, но, несмотря на скромность всего процесса приготовления, рыбка выходит превосходной.

    1. Так как с разделкой рыбы мы разобрались в начале поста, начинаем готовить с «голых», выпотрошенных и разделанных тушек. Чтобы свести на нет запах тины, присущий карасю, надо замочить рыбу в холодной подсоленной воде на полчаса.
    2. Чтобы не терять время зря, разберемся с луком. Голову очищаем от шелухи, нарезаем кольцами и обжариваем на масле до румяной корочки.
    3. И вот прошло 30 минут, а наша рыбка благоухает свежестью, и мы наконец-то можем приступить к главному заданию.Натереть тушки солью и паприкой и выложить на дно сотейника. Сверху накрыть карася с пораженной луковицей, добавить немного воды и тушить на среднем огне около 15 минут.
    4. Через четверть часа добавляем в кастрюлю сметану, пробуем жидкость на обилие соли и при необходимости подсаливаем, затем накрываем емкость крышкой и тушим наше блюдо на медленном огне еще 5 минут.

    Готового карпа выкладываем на порционное блюдо, где лист салата будет играть для него роль декоративной подстилки, рядом раскладываем кувшинку из фиолетового лука, маринованного в уксусе, и «островок» из риса с карри, посыпаем все рубленым укропом и вуаля, наш речной пейзаж готов.

    Этот рецепт прост до банальности, но это ничуть не умаляет его ценности, ведь нет ничего лучше из кулинарии, чем пожарить карася в сметане. «От чего?» — любопытствует кто-то. Секретов нет.

    У этих рыб особый сладковатый вкус, нежное, сочное мясо, а в компании с молочными продуктами и сыром это произведение кулинарного искусства готово побороться за сердце мужчины даже с последней красавицей… особенно если что мужчина рыбак.

    Ингредиенты

    • Средние карасики — 3 шт.;
    • Лук репчатый — 3 луковицы;
    • Помидоры — 2 шт.;
    • Сметана 20% жирности — 1500 мл;
    • Мука пшеничная в/с — 1 ст.л.;
    • Сыр твердый — 200 г;
    • Зелень любая — 2 пучка;
    • Соль;
    • Перец.


    Подготовка

    1. Этот вариант приготовления карасей начинается с обжаривания очищенных и выпотрошенных тушек на сковороде в масле с двух сторон.Естественно, перед термической обработкой рыбу следует натереть солью по вкусу и обвалять в муке. Таким образом, мы можем получить вкусную хрустящую корочку.
    2. После приключений на сковороде нашу рыбку нужно «фаршировать» овощами, а именно в брюхо каждой прудовой «индивидуалки» кладем кружочек помидора и мелко нарезанную зелень и выкладываем на смазанный маслом противень.
    3. Теперь нам нужно приготовить сметанный соус, для чего нарезанный мелкими кубиками лук пассируем на сковороде до румяной корочки, всыпаем к нему муку, обжариваем все вместе пару минут, а затем вливаем ½ стакана воды и сметана.Подливу посолить, поперчить по вкусу и проварить минут пять на медленном огне.
    4. Готовым соусом поливаем карпов, сверху посыпаем их тертым сыром и отправляем форму в духовку на 15 минут при 180°С. Сырная корочка должна зарумяниться и тогда наше блюдо можно считать готовым.

    Приготовленную таким образом рыбу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, как самостоятельное блюдо, так и с овощным гарниром. Идеальным вариантом для этих карасей будет картофель фри или гавайский микс.

    В общем, использование сковороды и духовки здесь не принципиально. В наше время кухонные гаджеты шагнули настолько далеко вперед в своем развитии, что, например, одна и та же мультиварка может заменить и конфорки, и духовку, облегчив труд хозяйки.

    Карась в сметане в мультиварке по этому рецепту ничем не уступает по качеству исполнения, нужно только грамотно распределить нагрузку на аппарат и виртуозно обращаться с программами.

    1. Чтобы пожарить нашего карпа, нужно установить на агрегате функцию «Выпечка» или «Жарка» в зависимости от модели и налить в чашу растительное масло. Дальше действуем так сказать по наитию, солим тушки, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон, после чего выкладываем рыбу на тарелку и фаршируем помидором и зеленью.
    2. Теперь в чаше мультиварки нам предстоит обжарить кольца лука, добавить муку, воду, сметану, соль, перец и оставить массу кипеть на 2-3 минуты.
    3. После этого нам нужно аккуратно выложить фаршированную рыбу в соус, установить программу «Выпечка» или «Выпечка», и таймер на 30 минут, закрыть крышку мультиварки и теперь машина все сделает сама. А у нас есть всего 15 минут до окончания приготовления, засыпаем рыбу тертым сыром и ждем сигнала, оповещающего о готовности блюда.

    Вообще караси в сметане имеют достаточно широкий рецептурный потенциал, мы можем их тушить, жарить или запекать, добавляя различные композиции из ароматных трав и специй, овощей и сыров, и каждый раз рецепт будет играть по-новому — яркость вкуса, богатство аромата и внешнее великолепие, все это присуще этому блюду.

    Карася готовят во многих странах мира, и практически на каждой кухне есть рецепт этой рыбы, жареной, тушенной или запеченной в сметанном соусе. Этот соус помогает нейтрализовать специфический запах тины, свойственный речной рыбе, сделать ее мясо нежным и сочным, придать неповторимый вкус. Карась в сметане готовится просто практически по любому из существующих рецептов. Хозяйка, не имеющая кулинарного опыта, может смело браться за приготовление этого блюда.В итоге блюдо получится настолько вкусным, что его не стыдно будет поставить на праздничный стол. Для семейного ужина этот вариант идеален.

    Особенности приготовления

    Чтобы карась в сметане получился вкусным и ароматным, его следует правильно выбрать, подготовить, а затем потушить или запечь в соусе, ориентируясь на инструкцию, прилагаемую к конкретному рецепту.

    • Всегда лучше готовить свежую речную рыбу. Идеальный вариант – приобрести живую рыбу.Если карась больше не двигается, загляните под жабры. Если они розовые, рыба свежая.
    • Перед приготовлением карпа необходимо очистить от чешуи и плавников, а также выпотрошить. Будьте готовы к тому, что рыба будет порхать у вас в руках, иначе вы можете пораниться от неожиданности. Потрошив карася, старайтесь не повредить желчный пузырь, тщательно промывайте внутреннюю часть брюшка, освобождая его от пленок. Если это сделать не очень аккуратно, то готовая рыба будет горчить.
    • Перед приготовлением тушку карася натирают солью, специями, травами.С ними получится вкуснее и ароматнее. Не жалейте соли: слабосоленый карась вкуснее недосоленного. Из специй отдайте предпочтение молотому черному перцу или паприке. Укроп и петрушка – самые подходящие травы. Можно использовать лимонный сок и цедру лимона.
    • Карась – костистая рыба. Чтобы его было приятно и безопасно есть, сначала сделайте на его спине ряд косых надрезов. Чем чаще они расположены, тем лучше.
    • Время приготовления карася в сметане чаще всего зависит от размера рыбы.Мелкая рыба готовится 20-25 минут, крупные экземпляры варятся 30-45 минут. Время может варьироваться в зависимости от выбранного рецепта.

    Карась в сметане можно подавать горячим или холодным, с гарниром или без — все зависит от ваших предпочтений.

    Карась жареный в сметане

    • карась — 2 кг;
    • томатов — 0,3 кг;
    • лук репчатый
    • – 0,3 кг;
    • моркови — 0,3 кг;
    • сметана
    • — 0,5 л;
    • мука
    • – 80 г;
    • лимонный сок — 30 мл;
    • укроп, базилик, петрушка – по вкусу;
    • соль
    • , перец черный — по вкусу;
    • масло растительное — по необходимости.

    Способ приготовления:

    • Очистить и выпотрошить карпа. Хорошо промойте их, обсушите салфетками. Сделайте диагональные надрезы вдоль спинки на расстоянии примерно 5 мм друг от друга.
    • Натереть карася снаружи и внутри смесью соли и перца. Сбрызните лимонным соком и оставьте на 20 минут.
    • Помидоры нарезать полукруглыми ломтиками средней толщины.
    • Часть зелени нарезать, часть оставить с веточками.
    • С лука снять шелуху, нарезать мелкими кубиками.
    • Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
    • В сковороде разогреть масло, положить в него лук и морковь, обжарить их на среднем огне до приобретения золотистого цвета.
    • Снимите поджаренные овощи со сковороды и разогрейте в ней новую партию масла.
    • Запанируйте карпа в муке и положите на раскаленную сковороду. Обжаривайте их с двух сторон до образования аппетитной корочки. Жарить без крышки на среднем или сильном огне.
    • Внутрь каждой рыбки положить пару долек помидора, несколько веточек зелени.
    • Поместите карася в кастрюлю. Посыпьте их обжаренным луком и морковью.
    • Посыпать рубленой зеленью и полить сметаной.
    • Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь. Жареного карпа варить 5 минут после закипания сметаны.
    • После выключения огня дайте карпу пропитаться сметаной. Для этого оставьте их закрытыми на 10-15 минут.

    Видеорецепт по случаю :

    Приготовленный по этому рецепту карась – сытное и самодостаточное блюдо, гарнир к нему не требуется.Если вы хотите что-то добавить к закуске, лучше отдать предпочтение жареному или отварному картофелю.

    Простой рецепт карася в сметане

    • карась — 1 кг;
    • репчатый лук
    • — 150г;
    • сметана
    • — 100 мл;
    • вода — 0,2 л;
    • масло растительное — по необходимости;
    • соль, перец, зелень — по вкусу;
    • мука
    • — 40 г.

    Способ приготовления:

    • Подготовьте карпа, очистив и потрошив его.Сделайте небольшие крестообразные надрезы в хребте, чтобы размолоть кости.
    • Натереть рыбу солью и перцем.
    • Приправить мукой и обжаривать на среднем огне до образования аппетитной корочки. Положить в кастрюлю с толстым дном.
    • Лук нарезать кольцами, обжарить до золотистого цвета на масле на чистой сковороде. Выложите кольца лука поверх рыбы.
    • Налейте воду в кастрюлю. Поставить на огонь и варить на слабом огне 10-15 минут.
    • Добавить сметану, соль и приправить по вкусу.Посыпать мелко нарезанной зеленью. Продолжайте готовить еще 5 минут.

    Этот простой и экономичный рецепт можно назвать классическим. По его словам, блюдо получается безупречным. Им уже никого не удивить, но сытно и вкусно накормить сможет даже самый привередливый гурман.

    Караси запеченные в духовке в сметане

    • карась — 1 кг;
    • лук репчатый
    • – 0,3 кг;
    • морковь — 150 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • сметана — 0.25 л;
    • соль, перец — по вкусу;
    • помидор
    • – 150 г;
    • петрушки по вкусу;
    • масло растительное — сколько потребуется;
    • мука
    • — 40 г.

    Способ приготовления:

    • Очищенного и выпотрошенного карпа натереть солью и перцем. Приправьте их мукой и обжарьте в кипящем масле до золотистого цвета.
    • Лук нарезать полукольцами, морковь натереть для корейских салатов или нарезать тонкой соломкой.
    • Обжарить овощи на масле до мягкости.Выложите их на дно формы для запекания.
    • Поместите карася на овощную подушку.
    • Смажьте их густо сметаной, используя примерно две трети этого продукта.
    • Поставить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте карася в сметане 20 минут.
    • Помидор нарезать тонкими ломтиками, выложить на карася.
    • Оставшуюся сметану смешать с рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком.
    • Смажьте рыбу сметанным соусом и верните в духовку.Выпекать еще 10 минут.

    Очень аппетитно выглядят караси в сметане, запеченные в духовке. Их не стыдно предложить гостям. Вкус блюда их не разочарует.

    Карась в сметане с картофелем

    • карась — 0,9 кг;
    • картофель – 0,8 кг;
    • сметана
    • — 0,2 л;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • масло растительное
    • — 20 мл;
    • соль, перец, зелень, лимонный сок — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Очистить, выпотрошить карпа. Сзади сделайте косые надрезы на расстоянии примерно 3–5 мм друг от друга. Натереть смесью соли, перца и приправ. Полить лимонным соком. Оставьте мариноваться минимум на 10 минут.
    • Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками, как для картофеля фри.
    • Чеснок раздавить ручным прессом, смешать со сметаной.
    • Добавить в сметану мелко нарезанную зелень, пряности, пряности. Слегка посолить.
    • Смажьте маслом форму для запекания.
    • Половину сметанного соуса смешать с картофелем.
    • Поместите картофель в форму и разровняйте.
    • Смажьте оставшейся сметаной карасей, выложите их на картофель. Накрыть фольгой.
    • Поставить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте карася с картофелем 40–45 минут. За 15 минут до приготовления снимите фольгу, чтобы караси подрумянились.

    Блюдо по этому рецепту получается сытным, к нему не нужен гарнир.

    Караси, запеченные в сметане: рецепт с фото

    • 2 больших карася — 2 шт.;
    • сметана
    • – 150 мл;
    • соль
    • – 0,5 ч.л.;
    • перец черный молотый – 4 щепотки;
    • масло растительное — 0,5 ст.л. л.

    В древности караси, как блюдо русской кухни, были очень известны, их готовили буквально в каждом доме. Со временем популярность рыбы потеряла свои позиции и зря.Оказывается, из карася можно приготовить вкусные блюда на каждый день и праздничный стол.

    Особенность рецептов в том, что жареные караси доводятся до готовности со сметаной. Для приготовления не требуется духовка и дорогие продукты, все гораздо проще, чем кажется!

    Вооружившись свежим карасем и сковородой, можно смело экспериментировать с блюдами не только русской, но и цыганской кухни.

    Классический рецепт

    • карась свежий — 1 кг;
    • для жарки масло растительное — около 150 мл;
    • сметана жирная или домашняя — 4 ст. л;
    • лампа накаливания;
    • соль, лавровый лист.

    Приготовление:

    1. При выборе рыбы для приготовления карася в сметане на сковороде в первую очередь следует обращать внимание на ее свежесть. Если вы ловите рыбу самостоятельно, проблем с ее происхождением не возникнет.
    2. Очистить карпа, выпотрошить внутренности, обрезать плавники. Оставить голову или – нет, решать вам, чтобы рыба не горчила, удаляйте жабры.
    3. Поверхность вымытого карпа натереть солью.Оставить на несколько минут, а тем временем обжарить лук до золотистого цвета.
    4. Как только рыбные тушки просолятся, их нужно обсушить на салфетке и обжарить с двух сторон до красивой корочки. Готовые караси должны выглядеть аппетитно и вкусно пахнуть.
    5. Добавить в сковороду обжаренный лук, лавровый лист, сметану. Воду наливать не нужно, достаточно распределить по рыбе сметану, накрыть кастрюлю крышкой. Сметана растечется при варке на медленном огне.Долго тушить блюдо не стоит, будет достаточно 3-4 минут.

    Цыганская рыба

    • рыба свежая — 5-6 шт;
    • шампиньоны (лисички) — 350 гр;
    • 2 большие луковицы;
    • масло растительное для жарки — около 110 мл;
    • мука — около 3 ст. л;
    • соль, перец горошком, специи;
    • сметана жирная — 3 ст. л.

    Приготовление:

    1. Свежую рыбу очистить от чешуи и внутренностей.Сделайте надрезы с обеих сторон живота. Хорошо посолите, затем отложите.
    2. Пока караси солится на сковороде, обжариваем лук с грибами. Нарежьте овощи произвольно, на вкус это не повлияет.
    3. Рыбу обвалять в муке и обжарить на отдельной сковороде до румяной корочки.
    4. Когда все рыбные тушки обжарятся, сверху выкладываем лук и грибы. Добавить лавровый лист, перец. Развести сметану стаканом воды, залить этой смесью карасей, накрыть крышкой, дать время рыбе потушиться.
    5. По готовности аккуратно переложить рыбные тушки на тарелку, полить сметанным соусом, украсить зеленью и овощами.

    Карась в сметане с томатами

    • карп средний — 3-4 шт;
    • томаты свежие — 350 гр;
    • масло растительное для жарки — около 90 мл;
    • панировочные сухари — 3 ст. л;
    • соль, специи;
    • сметана жирностью 40% — 3 ст. л.
    • лук-порей по вкусу.

    Приготовление:

    1. Очистить карася от внутренностей, удалить жабры, чешую.Хорошо промойте рыбу, сделайте надрезы с двух сторон. Натираем солью и перцем и откладываем на салфетку, чтобы стекла жидкость.
    2. Лук-порей с помидорами нарезать ломтиками. Поместите овощи внутрь маринованной рыбы.
    3. Обвалять карасей в сухарях, затем обжарить до готовности в горячем масле.
    4. Если останутся помидоры и лук-порей, их можно положить поверх рыбы. Залить сметаной, накрыть крышкой и тушить на слабом огне, чтобы караси пропитались сметаной.
    5. Можно увеличить время тушения, чтобы в рыбе не чувствовались кости, но нужно добавить в кастрюлю полстакана воды.

    Чем отличается тушеный карп от просто жареного в сметане? Все очень просто – мясо тушеного мяса получается нежнее. Ну и могут быть варианты с овощами.

    Ну что, приступим? Нарезаем тушки крупными кусками, солим и панируем в муке. Выкладываем на уже разогретую сковороду с маслом (растительным). Обжариваем с двух сторон на сильном огне – но недолго, до румяной корочки.

    Не забудьте посолить по вкусу.

    Добавить к рыбе нарезанный полукольцами лук, затем натертую морковь.Можно добавить соль. Наконец, тушеные овощи и жареная рыба.

    Перемешать овощи (рыбу не трогать) и влить воду так, чтобы она слегка покрывала кусочки. Довести до кипения и, закрыв крышкой, оставить кипеть на медленном огне. Полчаса, не больше. Должен добавить – чтобы температура правильно подействовала на кости, потребуется больше времени – час-полтора.

    Для этого можно поставить сковороду в духовку — на самый маленький огонь.

    Добавляйте зелень по вкусу за несколько минут до окончания приготовления или в готовое блюдо.Такая вкуснятина не оставит равнодушным никого, в том числе и повара, уверяю вас. И еще: блюдо пойдет только на пользу, если разнообразить его каким-нибудь необычным гарниром. Рис и авокадо — как вам?

    Калорийность карпа тушеного в сметане

    Для тех, кто заботится о здоровом питании, специально приводим следующую информацию о такой рыбе, как карась. Калорийность рыбы тушеной с овощами: на 100 грамм блюда – около 100 килокалорий.И это — вместе со сметаной, овощами и специями.

    Напомним, что суточная норма калорий для женщин колеблется от 2000 до 2200 в зависимости от образа жизни и степени утомляемости. Так что наш тушеный карась, калорийность которого не превышает нормы, все же содержит половину дневной порции. Много это или мало, решать вам, но не лишайте себя праздника.

    Таков рецепт. Карась в сметане на сковороде хоть и обычное блюдо, но при желании может украсить даже праздничный стол. Потому что это вкусно!

    Еще такие рецепты на нашем сайте:


    1. Мой дедушка был заядлым рыбаком. А его любимым трофеем был карась. Моя бабушка жарила карасей, и вкуснее этого блюда я не помню. Рецепт жареного карася…

    2. Мультиварка — наш друг, помощник и кормилец. Она справится с любыми, на первый взгляд, самыми сложными рецептами, не мигая этими… приборами. Взять хотя бы рецепт карпа…

    3. Как приготовить карпа в сметане? Существует множество рецептов приготовления. Набор продуктов практически одинаковый, разница заключается в способе термической обработки рыбы…

    4. Хорошо, что есть праздники — можно отдохнуть от повседневных забот и заняться чем-нибудь приятным. А к празднику полагается приготовить что-нибудь вкусненькое. Например, карась, запеченный в…

    Сегодня предлагаю вашему вниманию настоящий рыбный деликатес.Рыбаки и ценители рыбных блюд меня поймут, нет ничего вкуснее свежевыловленной рыбы. Жареный карась со сметаной на сковороде получается очень нежным и ароматным. По этому рецепту можно приготовить как мелкую рыбу, обжарив ее целиком, так и более крупную, порезанную на кусочки.

    Ингредиенты

    Для приготовления жареного карася в сметане на сковороде вам потребуется:
    карп свежий (средний размер) — 2 шт.;
    лимон — 2-3 кольца;
    соль по вкусу;
    смесь перцев молотых — по вкусу; сметана
    (у меня сметана домашняя) — 6 ст.л.;
    укроп – 5-7 веточек;
    мука для панировки рыбы;
    масло растительное для жарки.

    Этапы приготовления

    Приготовьте необходимые продукты.

    Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и жабры. Обрежьте хвост, плавники и голову. Головы можно использовать для приготовления ухи.

    Промойте рыбу под проточной водой. Разрезать на мелкие кусочки. Если у вас есть маленькие карпы, то жарьте их целиком.

    Кусочки карася посолить и смесь перцев по вкусу, из колечек лимона выдавить сок, перемешать и оставить мариноваться на 5-7 минут.

    Затем перекладываем обжаренных кусочков карася в большую сковороду, смазанную растительным маслом. Положите сметану и щепотку смеси перцев в центр кастрюли (как показано).

    Накрыть сковороду крышкой, довести до кипения и тушить жареного карася в сметане на среднем огне около 2-3 минут, затем перевернуть рыбу на другую бочку, выключить огонь, снять крышку, посыпать мелко нарезанный укроп.При желании можно накрыть кастрюлю с рыбой крышкой и дать настояться 10 минут.

    Вкусных и приятных моментов!

    .

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.