С завтраками и обедами, приготовленными на третью неделю, я решил приготовить быстрые ужины, которые отличались от рецептов, которые я обычно пробую.

Однажды ночью я зажарила в духовке поднос с кабачками, луком и грибами. Я использовал это, чтобы заполнить тако с тертым сыром и помидорами.

Это было еще одно из моих любимых блюд после испытания, и я готовил его еще несколько раз в течение месяца.

В другой вечер я приготовил пасту из цельнозерновой муки и «тефтели» на растительной основе, заправленные розовым соусом, а также обжаренную бамию.

Несмотря на то, что это заняло всего около 20 минут, это было вкусно и приятно изменилось по сравнению с обычными томатными или сырными соусами, которые я часто сочетаю с пастой.

На обед у меня снова была простая, но сытная еда. Я добавил в наан, который был в морозильной камере, бекон на растительной основе, помидоры, шпинат и сыр. После того, как он был доставлен из духовки, я сбрызнул его заправкой из греческого йогурта.

Затем на ужин мой партнер решил приготовить сытный обед из стейка и домашнего картофельного пюре.Я не ем мясо, но я и хотел подливку, чтобы сочетать с картофелем, и мне также очень хотелось гороха и бобов лимы, поэтому я пробежался в продуктовый магазин.

На ужин я съел большую тарелку лимской фасоли, гороха, картофельного пюре и невероятно пикантного грибного соуса, который мне не терпится приготовить еще раз этой осенью и зимой.

Это немного странный выбор, но я действительно гордился собой за то, что зашел в продуктовый магазин, чтобы удовлетворить свою тягу, вместо того, чтобы заказывать еду.

У меня не было бранча во время этого эксперимента, и я действительно хотел попытаться воссоздать веселье этого позднего завтрака. утренний ужин на выходных дома.

К счастью, мой партнер пришел на помощь с невероятным голландским ребенком (по сути, большим пухлым блинчиком, запеченным в чугунной сковороде), приготовленным из свежих персиков с местного фермерского рынка.

У меня все еще были завтраки на этой неделе, покрытые лимонно-черничными маффинами, и я решил съесть остатки ужина на обед.

На обед и ужин я сделал еще одну порцию тако с жареными овощами с третьей недели, а также съел тарелку риса и овощей.

В особенно ленивую ночь я пошел со своим основным сэндвичем с жареным сыром, томатным супом и бамией, которые я стараюсь съесть как можно больше, пока это сезон.

Но еще одной суперзвездой четвертой недели и, вероятно, всего месяца был сливовый пирог, который я приготовил, когда мне захотелось чего-нибудь сладкого.

Проведя редкую ночь, свободную от работы по редактированию или написанию, я решил приготовить пряный торт со свежими сливами. Конечно, на вкус это было восхитительно, но и десерт это был просто шикарный.

Я сделал около 30 снимков, которые на следующий день с гордостью показал своим коллегам.

К последним дням этого испытания я действительно нашел желаемое.На тот момент мои обеды были быстрыми и вкусными — жареные овощи, растительный белок и макароны или рис.

На этой неделе я также приготовила персиковые кексы из цельнозерновой муки, чтобы довести меня до конца работы и дальше — кексы теперь стали моим стандартным завтраком в напряженные дни.

Хотя я определенно предпочел приготовить много простых блюд, меня все же поразило то, что я ни разу не прогнулся в течение этого месяца, когда ел дома.

Даже когда мои друзья садились в грузовики с едой на обед или меня приглашали поужинать и выпить, я не дрогнул.

Plus Я почувствовал себя бодрым и даже немного более здоровым, съев столько свежих местных фруктов и овощей, и я научился готовить быстрые блюда, которые намного проще и честно вкуснее, чем заказывать еду на вынос.

Мне всегда нравилось готовить, и я не из тех, кто уклоняется от экспериментов с новыми рецептами, но я чувствовал, что мои навыки выпечки серьезно улучшились во время этого испытания.

Я могу приготовить кексы в мгновение ока, и теперь я знаю, как приготовить потрясающий торт на любой случай. Если я хочу лаваш, я уверен, что смогу приготовить партию дома, а не тратить слишком много денег на менее ароматную упаковку лаваша в продуктовом магазине.

Пожалуй, одно из самых больших преимуществ такой еды дома заключается в том, что я сэкономил деньги, чтобы начать вкладывать в более интересные вещи, чем посредственная еда с доставкой, например, в отпуск.

Но, что наиболее важно, я приобрел больше уверенности в кухне, я много использовал и глубоко ценил обильные летние продукты, которых я буду скучать, когда зимой цитрусовые и кабачки станут властными.

Подсказка: Ознакомьтесь с лучшими службами доставки продуктов Insider в Нью-Йорке здесь.

Подробнее:

Я приготовил более 80 рецептов знаменитых шеф-поваров в 2020 году. Вот 15, которые я буду делать снова в 2021 году.

Я попробовал уловки Марты Стюарт, чтобы приготовить лучший печеный картофель, и это так хорошо, я бы съел это просто

Я попытался воссоздать 3 рецепта из «Великого британского шоу выпечки», и у меня нет того, что нужно, чтобы стать Star Baker

Польза для здоровья от приготовления еды дома

Селин Спино любит готовить и обедать вне дома.Но несколько лет назад бухгалтер из Нью-Джерси и мать двоих детей решили, что последнее слишком много. Отсутствие времени и планирования делало обед в ресторане более легким вариантом в течение многих вечеров, но еда вне дома означала, что она не могла полностью контролировать питание своей семьи. Поэтому Селин начала планировать приемы пищи заранее, чтобы домашняя еда была в меню почти каждый вечер. Ее решение окупилось с лихвой: Селин говорит, что приготовила дома для физического и психического здоровья.

Она не одна. Включение большего количества домашних блюд в свой распорядок дня и сокращение вашей зависимости от упакованных продуктов и блюд из ресторана — это здорово для вашего благополучия по ряду причин. Вот некоторые из самых недооцененных преимуществ приготовления пищи для здоровья.

Ресторанные обеды часто содержат большое количество масла и соли, тогда как упакованные продукты обычно содержат натрий и добавки.Однако блюда, приготовленные дома, обычно более питательны и содержат меньше калорий. Это потому, что, когда вы готовите для себя, вы контролируете, какие ингредиенты вы используете и их количество, — объясняет консультант по питанию Сара Джейкобс, соучредитель Wellness Project NYC, консалтинговой компании, которая работает с корпорациями для улучшения здоровья сотрудников.

«Готовя, вы участвуете в процессе еды от начала до конца — от продуктового магазина до тарелки.Это заставляет вас лучше адаптироваться к пище, которую вы добавляете в свой организм «.

У вас также меньше шансов подать себе порции размером с ресторан, которые часто достаточно велики, чтобы накормить двух или трех человек, или побаловать себя десертом или коктейлем. «Дома мы мысленно подходим к еде по-другому, что снижает вероятность добавления ненужных продуктов, которые следует потреблять в умеренных количествах», — добавляет она.

Стабильная диета, состоящая из здоровой домашней пищи, может даже улучшить ваш рацион между приемами пищи.В конце концов, как только вы привыкнете есть дома здоровую и питательную пищу, вы можете обнаружить, что ищете ее в другом месте. «Я заметила, что, когда мои дети на вечеринке или вечеринке, они более склонны перекусить фруктами или морковью, даже когда им предлагают нездоровую пищу, какой бы заманчивой она ни была», — говорит Селин.

Многие люди спешат или работают одновременно во время еды, а это значит, что они, вероятно, не думают о том, что едят.Но когда вы садитесь за тарелку с едой, которую вы приготовили, есть вероятность, что вы будете есть более осознанно, обращая внимание на каждый вкус и компонент, который вы добавили в свое блюдо. «Готовя, вы участвуете в процессе еды от начала до конца — от продуктового магазина до тарелки, — объясняет Рэйчел Браун, также соучредитель Wellness Project NYC. вы вкладываете в свою систему ».

Ощущение и оценка процесса приема пищи также могут помочь вам сосредоточиться.«Осознанное питание даже на один укус может помочь нам вернуться в настоящий момент, отпустить водоворот мыслей, в которые мы часто попадаем, и помнить, что более ясный, простой и взаимосвязанный образ жизни — это только укус или дыхание, — говорит Энди Ли, главный специалист по внимательности Aetna.

Проводить время с семьей и друзьями важно для благополучия каждого.Это может предотвратить одиночество, которое связывают с депрессией, сердечными заболеваниями и другими недугами. Приложив немного усилий, приготовление пищи поможет вам стать более общительным. Попросите детей присоединиться к вам на кухне — дайте им простые задания, если они младше — или готовьте вместе с друзьями. Если вы хотите завести новых друзей, подумайте о том, чтобы записаться на кулинарный курс, где вы сможете сблизиться с одноклассниками по мере приобретения новых навыков.

И не сбрасывайте со счетов социальные льготы, которые вы получаете, когда еда готова.Селин, например, любит угощать своих друзей и семью домашними блюдами на различных собраниях. «Еду обычно встречают улыбающиеся лица и желание вернуться», — говорит она. Между тем, Петрона Нуньес Монтуфар из Скрантона, штат Пенсильвания, старается делиться здоровой домашней едой с нуждающимися соседями. «Когда я помогаю другим, я чувствую, что помогаю себе», — говорит она. «Мне больше нравится давать, чем получать».

Не хотите готовить еду для большой группы? Посещение обеда с друзьями может принести многие из тех же преимуществ.«Пригласите друзей принести простые и полезные блюда», — советует Джейкобс. «Ключевым моментом является сделать эти мероприятия как можно более легкими для посещения друзьями».

Селин признает, что у нее не так много места для воображения в повседневной работе. «Я не профессиональный бухгалтер», — шутит она. Но у нее есть шанс проявить творческий подход, когда она готовит, экспериментирует с ингредиентами и корректирует рецепты по своему усмотрению.«Это доставляет мне некоторое удовольствие, потому что я чувствую, что использую другую часть своего мозга».

Пожилые люди могут обнаружить еще более мощные когнитивные преимущества при приготовлении еды, объясняет Джон Мур, доктор медицинских наук, медицинский директор Aetna и старший специалист в области здравоохранения. «Приготовление пищи — хорошее стимулирующее занятие, помогающее пожилым людям оставаться занятыми и использовать свой разум», — говорит он, отмечая, что освоение новых навыков и задач — например, приготовление нового рецепта — может предотвратить снижение когнитивных функций.Более того, приготовление пищи помогает пожилым людям обрести уверенность в себе. «Когда они не полагаются на свою семью в еде, это дает им чувство независимости, которое они ценят», — говорит д-р Мур. (Он отмечает, что лица, осуществляющие уход за пожилыми людьми, страдающими от снижения когнитивных способностей, должны обязательно принимать меры предосторожности, обеспечивая, например, отключение газовых плит после того, как они больше не используются.)

Приготовление пищи в группе или в одиночку — не только наполнение желудка.Это также может улучшить ваше психическое и физическое здоровье — преимущества, которыми вы будете наслаждаться еще долго после еды.

Об авторе

Алиса Гомстин — ветеран, блоггер по вопросам воспитания детей и бизнес-репортер. Она признается, что страдает сахарной зависимостью, но планирует сократить сладкое и съесть больше овощей, как никогда раньше. Принесите брокколи!

10 основных полезных свойств домашней кулинарии во время COVID-19

Социальное питание стало основной тенденцией в американском обществе.Мы больше не выбираем тусовку с друзьями, не пытаясь отведать блюда, приготовленные другими. Мы ходим и в фаст-фуд, и в роскошные рестораны, заказываем еду или с собой, перекусываем хот-догами и попкорном в кинотеатрах и грызем крылышки и картошку фри в спорт-барах во время игры. Еда стала данью общению, своего рода помощником, держу пари, что домашняя кулинария приносит большую пользу для здоровья. И все же обычно считается, что люди, которые готовят дома, как правило, потребляют меньше калорий, меньше углеводов, меньше сахара и меньше жира, чем те, кто готовит меньше, не готовят вообще.В последнее время, когда коронавирус удерживает всех нас от социальной дистанции, домашняя кухня снова возвращается. Короче говоря, вы всегда можете наслаждаться полезными для здоровья домашними блюдами, а домашние блюда — больше, чем что-либо еще, а домашние семейные ужины означают, что вы можете быть здоровыми вместе!

Вот 10 лучших от Health Fitness Revolution и автор книги ReSYNC Your Life Самир Бечич:

• Nutritious — Рестораны, как фаст-фуд, так и другие, известны своей высокой калорийностью, сахаром, жирами, натрием и углеводами, а также вполне вероятно, что они могут содержать низкое содержание питательных веществ.Даже более здоровые низкокалорийные продукты могут содержать очень высокий уровень сахара и жиров. С другой стороны, еда дома позволяет исключить из своего рациона то, что вы считаете ненужным. Вы контролируете пищу, которую готовите, и пищу, которую потребляете.
• Увеличьте знания о еде — Еда — это гораздо больше, чем просто приятный вкус и наполнение желудка. То, что вы едите, может лечить, вызывать болезнь или даже причинять боль — и изучение этого является одним из наиболее важных аспектов пользы для здоровья от домашней кухни.Приготовление еды поможет вам узнать, в каких продуктах содержится большое или низкое содержание определенных витаминов, минералов и других питательных веществ. Это даже повысит ваши творческие способности, когда вы научитесь комбинировать питательные продукты, чтобы удовлетворить свой вкус!
• Наслаждайтесь едой — Физический процесс самостоятельного приготовления пищи приведет к новой оценке еды, которую вы потребляете. Это очень важно, поскольку бездумное пережевывание пищи и эмоциональное переедание могут способствовать нездоровому увеличению веса, поскольку вы не полностью осознаёте, что едите.Если вы будете лучше осведомлены о том, что вы потребляете, когда вы готовите это, вы с меньшей вероятностью переедете.
• Соответствующие порции — Рестораны известны своими экстремальными размерами порций, что может способствовать распространению культуры переедания и ожирения в Америке. Фактически, исследование, проведенное Международным журналом ожирения, показало, что маркировка пищевых продуктов в стандартных меню мало влияет на выбор продуктов. Приготовление еды дома дает вам возможность контролировать порции и помогает обуздать соблазн переедания.
• Развивает здоровые привычки — Готовка дома может стать толчком для вашего здорового образа жизни! Открывая для себя полезные рецепты, узнавая о еде, составляя план питания и придерживаясь его, вы и ваша семья можете вдохновиться вести здоровый и здоровый образ жизни.
• Поощряет семейные связи — Семейная динамика может значительно улучшиться, если больше времени будет дома, за трапезой в кругу семьи. Детям очень полезен ритуал совместного приготовления и приема пищи. Это также отличный обучающий инструмент для родителей, позволяющий привить своим детям здоровые привычки питания.Фактически, несколько исследований, проведенных Мичиганским университетом, показали, что употребление семейной еды за обеденным столом связано с меньшим количеством психологических проблем и более высокой успеваемостью у детей, а также способствует общению в семье.
• Безопасность пищевых продуктов — По данным CDC, от до заболеваний, передаваемых через запах (также известных как пищевое отравление), ежегодно страдает каждый шестой американец. Готовка дома даст вам душевное спокойствие, которое вам нужно, зная, что у вас самые свежие ингредиенты (или, по крайней мере, с момента вашего последнего похода в бакалейную лавку!), И вы можете быть уверены, зная, что ваша еда хранилась и готовилась при правильной температуре. .
• Осведомленность о пищевых аллергиях и чувствительности — Хотя мы уже упоминали, что вы контролируете питательную ценность своих блюд, приготовление пищи для себя и своей семьи также позволяет контролировать пищевые аллергены. Распространенная пищевая аллергия включает орехи, глютен и моллюски, и все они являются общими и обычно популярными ингредиентами многих блюд.
• Чистота — Приготовление пищи дома может дать вам чистую совесть, и вы не только будете знать, что в вашей пище, но и насколько она чиста.Естественно, вы должны убедиться, что ваша кухня и столовая посуда стерильны, а ингредиенты тщательно подготовлены перед едой.
• Экономия денег — Ужин в ресторане — дорогое удовольствие! Гораздо выгоднее покупать продукты, чем заказывать еду на вынос каждый вечер. Хотя есть много споров относительно того, дешевле ли приготовить индивидуальное блюдо дома, чем есть вне дома, с учетом питательной ценности и размера порции, вы сэкономите намного больше денег, если будете есть сами! Эта стратегия экономии денег улучшит ваши финансы и снизит уровень стресса.

Чтобы начать готовить дома, ознакомьтесь с нашим списком продуктов первой необходимости и другими продуктами питания. Кроме того, нажмите на изображения ниже, чтобы увидеть необходимые кухонные принадлежности!

для здоровья HFR — это чрезвычайно мотивированное движение людей, которые хотят создать более здоровый и здоровый мир www.healthfitnessrevolution.org

«Легко» Готовить нелегко: плач на День благодарения

Я пишу о еде, чтобы заработать себе на жизнь. Из-за этого я провожу больше времени, чем средний американец, в окружении кулинарных советов и рецептов. Я также мать, а это означает, что чаще всего, когда я возвращаюсь с работы за 15 минут до сна, я в конечном итоге кормлю своего годовалого сына тостами с арахисовым маслом, потому что в холодильнике не было ничего, способного превращается в полезную домашнюю еду для малышей за считанные минуты.Каждый день, когда я иду в свой офис после сытного завтрака из разбитой черники или овсянки, которые я обнаружил прилипшими к сковороде, и открываю новую глянцевую кулинарную книгу, проверяю свой RSS-канал или пролистываю стопку журналов, я сталкиваюсь с непреодолимая стена невообразимых кулинарных проектов, просто сидящих там и притворяющихся вполне разумной едой. Домашние тако с говядиной барбакоа. Котлеты с короткими ребрышками. Французский тост «будний день». Готовим кокосовый торт. С тем же успехом это могут быть чертежи небоскребов, настолько маловероятна вероятность того, что я начну делать собственное ореховое масло, печь свой собственный хлеб для сэндвичей или превращать награду с осеннего фермерского рынка в банки домашнего яблочного пюре.

Что дезориентирует во всем этом, так это то, что многие из этих рецептов обещают скорость и легкость. Раздел «Быстро и легко» на Amazon насчитывает 8000 наименований; Новый ремесленный хлеб за пять минут в день — бестселлер. Империя Марка Биттмана How to Cook Everything , запущенная в 1998 году, была обновлена ​​в прошлом году How to Cook Everything Fast . Джейми Оливер опубликовал книгу о 30-минутном обеде в 2011 году, но недавно сократил это время до 15.Буквально вчера я прочитал о новой кулинарной книге от редакторов журнала Lucky Peach под названием 101 Easy Asian Recipes , несомненно наполненной непонятными соусами и овощами, которые у меня нет абсолютно никакой надежды найти в супермаркете Pioneer на углу. Повсюду есть статьи в журналах, в которых говорится, что приготовить и заморозить куриный бульон — это «легкая задача»; домашнее калабрийское масло чили — это «легкий» способ добавить насыщенного аромата; Секрет легкого приготовления мюсли для завтрака заключается в том, чтобы просто делать это большими партиями.

Проблема в том, что на самом деле это не так просто. Ни тесто для одноминутного пирога, ни быстрые чипсы из капусты, ни стойкое к идиотам карри Massaman, каждая унция которого сделана с нуля, из ингредиентов, которые были закуплены, доставлены домой и промыты, очищены, нарезаны, смешаны и приготовлено. Между тем, технологии сделали аппетитные и доступные альтернативы приготовления пищи более легкими и доступными. Службы доставки еды, такие как Seamless, Munchery и SpoonRocket, доставляют приготовленные блюда к вам домой за считанные минуты.Kitchensurfing отправит вам личного повара по разумной цене. Рост числа ресторанов быстрого питания от Chipotle до Sweetgreen сделал встречное обслуживание на вынос вариантом обеда, который не заставит вас ненавидеть себя по утрам.

Все это означает, что сегодня вечером я могу заказать отличный тайский пад со своего телефона менее чем за минуту. Или я могу найти рецепт «легкого» тайского пэда, бегать — буквально run — в продуктовый магазин за обедом, надеяться, что в продуктовом магазине продается рыбный соус, затем потратить 40 минут на приготовление блюда и 20 минут на уборку.Решение готовить с нуля может иметь много достоинств, но легкость не входит в их число. Несмотря на то, что нам говорят, приготовление пищи, к которой стремятся сегодня многие американцы, никогда не бывает быстрым и редко бывает легким по сравнению со всеми другими доступными вариантами питания.

* * *

Так было не всегда. Обещания непринужденности на кухне сбылись в 1940-х и 50-х годах благодаря потоку женщин, выходящих на работу, новым индустриальным продуктам питания, а также изобретению и маркетингу целого ряда экономящих время кухонных гаджетов.До этого в книгах о кулинарии в значительной степени признавалось то, что каждая домохозяйка знала правду: кормление людей было изнурительным трудом, а затем вы умерли. Но внезапно появилась брошюра GE «Готовим без заботы с помощью электричества», рекламирующая электрическую плиту; Glamour Журнал After 5 Cookbook для работающей женщины; Good Housekeeping ’s Quick & Easy Cookbook . Что отличает их от книг, которые у нас есть сегодня, так это то, что рецепты, в основном, довольно простые.Возьмем, к примеру, рецепт салата из Поваренной книги « After 5» : «Разломайте эскарол на кусочки. Посыпать 1 ст. лимонный сок. Подавать с майонезом ». Это практически хайку.

В конце 1980-х все изменилось. Возникла культура питания. Dean & DeLuca начали активно заниматься производством роскошных продуктов питания, обеды вне дома превратились в спорт, а американцы стремились приготовить более изысканные блюда в домашних условиях. Это была эпоха песто, пирога с заварным кремом и импортного оливкового масла, и внезапно рецепты «банка спаржи» или «коробки лаймового желе» перестали казаться au courant .Но рецепты продолжали называть «быстрыми» и «легкими», и тут начались проблемы.

Возьмем, к примеру, рецепт панзанеллы из раздела «Быстрые салаты» в книге Анны Уиллан In & Out of the Kitchen In & Out of the Kitchen In 15 Minutes or Less , поваренной книге 1995 года. дюйм страницы и требуется один для измельчения чеснока, шифонадного базилика, удаления семян и нарезания мелкими кубиками огурца, мелкими кубиками двух луковиц и так далее. Ориентировочное время: 10 минут, примерно столько, сколько мне потребуется, чтобы найти все ингредиенты на моей кухне (и если 10 минут — это слишком долго, у Виллана есть приготовленная с нуля курица в кокосовом соусе с чили, с которой у вас не возникнет проблем. выкл через девять. Девять минут! )

За последние два десятилетия, когда культура питания резко выросла, рецепты, подобные рецептам мисс Уиллан, стали обычным явлением. Большинство наших кулинарных книг написано поварами, которые публикуют рецепты, адаптированные из своих ресторанов, в отличие от домашних поваров-самоучек, которые традиционно являются авторами львиной доли этой категории. Ингредиенты стали более экзотическими, и их с меньшей вероятностью можно будет собрать во время похода в обычный американский продуктовый магазин. Заатар? Юдзу сок? Персидский огурец? Для особого кулинарного проекта это нормально, но неприятно обнаружить в списке ингредиентов для ужина в будние дни.

В то же время экспериментальные кухни для журналов переместились с опытных домашних поваров на молодых выпускников кулинарных школ, обученных методам профессиональной кухни (которые полностью основаны на предположении о том, что будет работать отряд поваров 12. часов в день для создания посуды). Даже когда эти рецепты упрощены для домашнего приготовления, фундаментальные подходы часто оказываются непрактичными.

Итак, почему это имеет значение, что рецепты, которые продаются как простые, часто не продаются? Несколько лет назад я бы истолковал это как безобидный предлог — может быть, даже добрый поступок — побудить людей соблазниться простотой готовить для себя. Теперь, когда меня толкают в миллионы направлений требования молодой семьи, я в этом не уверен. Несмотря на широко разрекламированный рост количества мужчин, готовящих еду, женщины по-прежнему берут на себя львиную долю приготовления пищи в этой стране. И груз ожидания, налагаемый нашей культурой приготовления пищи, которая предлагает нереально сложные рецепты, в то же время отвергая их как простые, может быть сокрушительным.

Редакторы кулинарных изданий, для протокола, остро осознают, что их читатели (в основном женщины) хотят изысканных блюд, но чувствуют, что сложные рецепты, предлагаемые поварами, несовместимы с их беспокойным образом жизни. Таким образом, они прилагают усилия, чтобы упростить и рационализировать, никогда не признавая того, что повара действительно должны услышать: настоящая «легкая» кулинария, если это то, что вам нужно, слишком проста, чтобы поддерживать индустрию журналов и кулинарных книг. Он основан на продуктах, которые можно купить в одной торговой точке, и включает в себя минимум ингредиентов и небольшой набор приемов.Он во многом опирается на то, чему вас научила мама. В простых обедах в будние дни нет гарниров из листьев тимьяна и салатов-закусок. Домашние смузи для завтрака — это множество вещей, но они не являются «легкой» альтернативой одному из тех мягких йогуртовых продуктов, которые можно есть, не держа рук в машине.

Дело не в том, что лучший способ прокормить себя всегда самый быстрый — почти всегда это не так. Я люблю готовить, и мне жаль, что у меня все еще не было этих широко открытых субботних утренних дел, чтобы делать совершенно ненужные кофейные пирожные, или ленивых воскресных вечеров, чтобы копаться в старых кулинарных книгах в поисках новых проектов.Но я думаю, что нам следует более реалистично говорить о том, что включает в себя приготовление еды с нуля, о жертвах, которые это влечет за собой, и о том, что небольшая сложность, предлагаемая сегодня опубликованными рецептами, действительно важна для приготовления вкусной еды.

Быстрое приготовление редко происходит по рецепту, так как это происходит благодаря интуиции, выработанной в течение многих часов работы на кухне. Родители должны приложить реальные усилия, чтобы вовлечь своих детей в приготовление еды, и, возможно, даже вернуться в школы по программе домоводства, чтобы научить детей основам.И независимо от того, являетесь ли вы родителем маленьких детей, одиноким мужчиной или женщиной, сделавшими карьеру на высоком уровне, или просто обычным человеком, решающим, что делать с часом в четверг вечером, если вам удастся сопротивляться желанию нажать кнопку готовил еду и готовил себе еду, снимаю перед вами шляпу.

Простые блюда, аутентичные вкусы: Сакаи, Соноко, Пун, Рик: 9781611806168: Amazon.com: Книги

« Душевная, поэтическая. . . . Сакаи особенно хорошо описывает чистоту и красоту японской кухни »- Тара Дугган, The San Francisco Chronicle

« Информативный, красивый и полный рецептов для всех, от начинающего шеф-повара до опытного японского домашнего повара. . »- Лорен Джозеф, Epicurious

« Прошло более 30 лет с тех пор, как японский эксперт по кулинарии Соноко Сакаи выпустила первую кулинарную книгу, в которой подробно описывала ее кулинарное наследие для американской аудитории.Ее продолжение, Домашняя японская кухня: простые блюда, аутентичные ароматы , стоит ожидания. Ее учение демистифицирует искусство приготовления лапши соба, и она часто превращает обычные онигири в красивые рисовые шарики, завернутые в морские водоросли и сушеные цветы. Но не волнуйтесь, есть еще множество простых блюд, таких как таванмуси и свежие соленья, которые можно попробовать, прежде чем приступить к более амбициозным проектам ». — Los Angeles Times

« Соноко Сакаи уже давно является поборницей японского домашнего стиля. кулинария, а автор и учитель кулинарии из Лос-Анджелеса написал важную книгу для таких фаворитов, как соба, очазуке и оден.»- Eater LA

« Эта книга — настоящая находка для всех, кто надеется освоить несколько повседневных японских рецептов, да. Но в чем Сакаи действительно преуспевает, так это в удобоваримых уроках по заполнению кладовой и пониманию строительных блоков японской домашней кухни; Она, например, проведет вас через пять основных приправ и, как приготовить лапшу. Учитель и автор поваренной книги, Сакаи подошла к своей работе с едой с комплексным подходом, посвятив себя сохранению японской культуры и кухни с помощью кулинарных книг, уроков и недавнего проекта восстановления зерна с Ансоном Миллсом.»- Epicurious

« Нежное знакомство со вкусами и методами японской кулинарии любезно предоставлено Соноко Сакаи, учителем и автором блюд из Лос-Анджелеса. Изучите основы домашней кухни по-японски, от закусок, таких как даси, до японского завтрака ». — Sunset

« Исчерпывающее и доступное руководство по домашней японской кухне ». — Remodelista

« Расширьте границы домашнего шеф-повара с помощью основного руководства Соноко Сакаи по домашней японской кухне.»- Martha Stewart Living

« Калифорнийский писатель-учитель Сакаи ( The Poetical Pursuit of Food , 1986) просто предлагает все, что нужно знать домашним поварам, чтобы освоить домашнюю японскую кухню…. 160 рецептов включают подробные инструкции, примечания к ингредиентам и необходимые инструкции, а также цветные фотографии: рисовые шарики на гриле, домашнюю гранолу с счастливой фасолью, суп из рыбных костей, острую утиную лапшу соба в горячем бульоне и многое другое… . Исчерпывающий курс, который потребует немало времени и терпения и принесет желанные результаты.»- Список книг (помеченный обзор)

« Сакаи ( The Poetical Pursuit of Food ) на своей домашней кухне в Лос-Анджелесе с изысканной тщательностью преподносит блюда японской кухни для западных поваров. Она создает основы, которые чаще покупаются в в супермаркете, ферментация мисо (не менее шести месяцев), замешивание теста для соба (воск на!) и прессование свежего тофу («один из самых вкусных продуктов в мире»). Все это приносит большие награды в таких блюдах, как острый суп из утки с хрустящей кожицей и нежной лапши соба или простой бульон с грибами, тофу и кожурой юзу.Повсюду Сакаи ведет читателей с собой, исследуя ингредиенты и традиции, которые она и ее семья привезли с собой из Японии. Читателей переносят в магазин в Токио, которому уже 300 лет, где друг детства Сакаи работал стригущим деревянистые блоки консервированной рыбы, называемой кацуобуси, из которой делают бульон даси. Коробка для бенто, наполненная инари дзуси (жареный тофу с рисом для суши) и крокеты с крабовым кремом, напоминают о школьных днях Сакаи. Но, как говорит Сакаи, «цель не в том, чтобы напрячь себя, а в том, чтобы получить удовольствие от творческого процесса.Люди оценят ваш труд любви ». Домашние повара, желающие погрузиться в японскую кухню, сочтут Сакаи восхитительным и обнадеживающим гидом ». — Publishers Weekly (обзор со звездами)

« Это прекрасное любовное письмо простым, душевным блюдам, объединяющим семью традиции, сезонность и экологичность.Соноко Сакаи представляет элементы домашней японской еды с продуманностью и ясностью, отдавая дань уважения глубокому кулинарному наследию Японии и отмечая происхождение своих местных ингредиентов.- Элис Уотерс

«Страсть Соноко Сакаи к японской кухне сопоставима только с ее щедростью как учителя, и я так рада, что у меня есть эта книга, из которой можно учиться всю оставшуюся жизнь» — Фрэнсис Лам, ведущий , Великолепный стол

«В щедрой книге Соноко Сакаи мы подробно, полезно и проникновенно познакомимся с нюансами и наследием японской кулинарии. Домашняя японская кухня позволяет с легкостью достичь потрясающих результатов — даже при приготовлении домашней лапши соба.Эту книгу необходимо прочитать любому повару, желающему прикоснуться к глубине японской кулинарной традиции ». — Трэвис Летт, автор Gjelina и шеф-повар / владелец MTN

« Для всех, кто интересуется японской домашней кухней, Вы не могли бы попросить лучшего учителя, чем Соноко Сакаи. Ее подход уверенный, продуманный и гибкий, и все сразу. Ее ясные рецепты, всегда дополненные историями из ее необычайно интересной жизни, приводят к самым замечательным и восхитительные результаты.Вам нужна эта книга! »- Рэйчел Хонг, автор книги Goodbye, Vitamin

20 рецептов для пожилых людей | Место для мамы

Многие пожилые люди теряют интерес к готовке с возрастом, но правильное питание и поддержание водного баланса жизненно важны для здорового старения. Побочные эффекты лекарств, изменение вкусовых рецепторов, физические трудности и одиночное питание — все это причины, по которым пожилые люди не могут готовить продукты, которые раньше им нравились. Еще одна распространенная причина, по которой пожилые люди избегают кухни, — это выгорание из-за десятилетий использования одних и тех же семейных рецептов.

Если хотите чего-нибудь новенького, попробуйте добавить в свой распорядок эти полезные для сердца и богатые питательными веществами рецепты для пожилых людей. Все 20 сочетают в себе свежие продукты с основными продуктами из кладовой для простых, сытных обедов, гарниров и напитков, которые отдают предпочтение питанию пожилых людей. Лучшая часть? Каждый простой рецепт требует минимальной подготовки, состоит из семи или менее шагов и готов к употреблению менее чем через час.

Многие продуктовые магазины теперь делают приготовление пищи более доступным для пожилых людей, предлагая свежие предварительно нарезанные свежие фрукты и овощи.Это сокращает время на подготовку, а также снижает физическую нагрузку для пожилых людей с артритом или другим заболеванием, затрудняющим резку. Но замороженные фрукты и овощи также здорово держать под рукой — вам не нужно беспокоиться о приближающихся сроках годности, и они могут помочь быстро собрать питательную еду.

Радуга свежих сезонных фруктов и овощей добавляет витамины и минералы в ваш рацион.Если рядом с вами есть фермерский рынок, запаситесь местными фаворитами. Если вы этого не сделаете, ваш продуктовый магазин должен предлагать вкусные продукты круглый год.

Одна сковорода с лососем и овощами

Этот рецепт настолько прост, что это почти даже не рецепт. Он содержит слоеную и насыщенную горбушу, низкокалорийный источник белка, полный полезных для сердца жирных кислот омега-3 и повышающих энергию витаминов группы B.

Этот рецепт универсален! Замените лосося другой слоистой рыбой, например тилапией или форелью.Поменяйте овощи на то, что есть в холодильнике, или добавьте картофель, чтобы еда была более сытной.

Ингредиенты

• 1 кабачок или кабачок, нарезанный кружочками
• ½ лука, нарезанный дольками
• 1 стакан черри или виноградных помидоров
• 1 болгарский перец, нарезанный кружками
• 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• 1 чайная ложка приправы каджун или ваша любимая смесь приправ для рыбы
• 2-3 филе лосося, около 4 унций каждое
• 1 лимон, по желанию

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 F и застелите противень пергаментной бумагой или алюминиевая фольга (не вощеная бумага).Если их у вас нет, можно хорошенько смазать сковороду растительным маслом.
2. В большой миске перемешайте все овощи с 2 столовыми ложками масла и приправой, затем разложите их одним слоем на противне.
3. Положите филе лосося кожей вниз между овощами. Смажьте оставшимся оливковым маслом и положите сверху 2 тонких ломтика лимона.
4. Жарить 12-15 минут, пока лосось не станет слоеным и по большей части непрозрачным.
5. Добавьте 1 филе лосося и большую порцию жареных овощей в каждую тарелку для получения здорового и сытного блюда.Наслаждаться!

Вкусный томатный пирог

Этот легкий ужин в будние дни наполнен ликопином и витамином С, которые улучшают зрение и добавляют в рацион питания пожилых людей. Она настолько похожа на пиццу, что ее попробуют даже придирчивые едоки, но это настоящий шедевр из свежих и ярких ингредиентов.

Ингредиенты

• 1 лист замороженного слоеного теста, размороженный
• 1 луковица, тонко нарезанная
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 2-3 больших помидора (из нескольких цветов получается красивый пирог, но красный тоже работает)
• 1 чашка вашего любимого сыра (например, сыр с плесенью, моцарелла, фета или пармезан)
• 1 столовая ложка итальянской приправы или нарезанные свежие травы, такие как базилик и орегано

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 F и застелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием.

1. Выложите слоеное тесто на выстланный противень. Вилкой проделайте на дне небольшие дырочки.
2. Добавьте лук и оливковое масло в сковороду на среднем огне. Обжарить, часто помешивая, до мягкости — около 5 минут.
3. Посыпьте тесто приготовленным луком, затем положите сверху ломтики помидоров, чтобы они не перекрывали друг друга. Посыпать сыром и половиной приправы или зелени. Приправьте солью (или заменителем соли, если вы избегаете натрия) и перцем по своему вкусу.
4. Выпекать 25 минут, пока корочка не станет золотистой. Посыпьте оставшейся зеленью, нарежьте квадратами и наслаждайтесь!

Жареные корнеплоды

Корнеплоды, такие как сладкий картофель, свекла, пастернак и морковь, отличаются яркостью и разнообразием. Они богаты клетчаткой и антиоксидантами, а некоторые из них стабилизируют уровень сахара в крови, что является успешной частью диабетической диеты. Они также являются вкусной заменой классическому жареному картофелю, и их так же легко приготовить.

Примечание: Этот рецепт предусматривает измельчение твердых овощей, что может быть затруднительно для некоторых пожилых людей. Чтобы получить пользу от корнеплодов без особой работы с ножом, ознакомьтесь с рецептом фаршированного юго-западного сладкого картофеля ниже.

Ингредиенты

• ½ красной луковицы, нарезанной дольками
• 1 крупный сладкий картофель, очищенный от кожуры
• 2 крупные очищенные моркови
• 1 крупная свекла, очищенная и очищенная
• Несколько молодых картофелей с кожурой, нарезанные половинки или четвертинки
• чашки оливкового масла
• 4 чайные ложки смешанных сушеных трав, таких как розмарин, орегано и петрушка

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 F и смажьте большой противень.
2. Нарежьте корнеплоды на кусочки одинакового размера, примерно по 2,5 см каждый.
3. Смешайте корнеплоды с оливковым маслом, зеленью, солью и перцем. Выложить равномерным слоем на подготовленную сковороду.
4. Выпекать 30-40 минут, дважды перемешивая и переворачивая овощи, или до мягкости.

Салат с курицей и ягодами

Этот простой рецепт для пожилых людей — это яркий и богатый белками обед, который превращает остатки измельченной или нарезанной курицы в салат, который заменяет классический виноград свежими, богатыми антиоксидантами ягодами.

Ингредиенты

• стакана майонеза с оливковым маслом (обычный майонез отлично работает, но в нем больше холестерина)
• 1 чайная ложка сахара
• ½ чайной ложки сушеного эстрагона
• 1½ стакана нарезанного или измельченного остатка курицы (примерно 1 грудка)
• 1 стакан свежей клубники или цельной свежей черники, разделенных на четвертинки
• ½ стакана свежего или замороженного гороха, размороженного
• ¼ стакана нарезанного сельдерея
• Порванная зелень салата или шпинат

Инструкции

1. Взбейте первые три ингредиента вместе в большая миска.Добавить соль и перец по вкусу.
2. Добавьте курицу, ягоды, горох и сельдерей и хорошо перемешайте.
3. Выложите куриный салат поверх салатной зелени или шпината для получения свежего и сытного обеда.

Рецепт, адаптированный из Taste of Home

Овощной жареный картофель

Это быстрое блюдо для всех любимых блюд на вынос можно адаптировать к любым ингредиентам, которые у вас есть под рукой, и приготовить на одной сковороде для легкой очистки.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла или негидрогенизированного растительного масла
• ½ фунта белка, например, нарезанная кубиками куриная грудка, нарезанный стейк или тофу
• 2 стакана смешанных овощей (например, перец, кабачки, брокколи, лук, горох и грибы)

Для соуса

• стакана апельсинового сока
• стакана воды
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка свежего имбиря или посыпка имбирного порошка

1. Нагрейте масло в большом воке или сковороде на среднем огне.Готовьте белок, регулярно помешивая, пока он не подрумянится. Добавить овощи и варить еще 5-10 минут, пока они не станут мягкими. Снимите со сковороды мясо и овощи и отложите в сторону.
2. Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске. Добавьте смесь в сковороду и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Варите на медленном огне около 3 минут или пока не загустеет.
3. Добавьте овощи и белок обратно в сковороду и перемешайте, чтобы они смешались.
4. Подавайте с коричневым рисом или лапшой для сытного обеда.

Жареный баклажан с чесночным соусом и сливочно-йогуртовым соусом

Баклажан — звезда этой легкой еды для пожилых людей и отличный источник питания пожилых людей, который содержит фитонутриенты — усилитель памяти — и клетчатку для здоровья пищеварительной системы. Кроме того, это мягкая пища, которая легко ложится на протезы, но при этом не становится кашицеобразной.

Ингредиенты

• 1 баклажан, нарезанный ломтиками 1/2 дюйма
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока (если проще, используйте предварительно нарезанные из банки)
• чашки оливкового масла
• 1 чайную ложку смеси средиземноморских специй , или ваша любимая смесь

Инструкции

1. Положите ломтики баклажанов на противень и посолите.Оставьте их на пару минут, пока духовка разогреется до 400 F (это смягчит их и уменьшит горечь).
2. Смешайте чеснок, оливковое масло и смесь специй в небольшой миске. Если хотите, добавьте немного лимона!
3. Смажьте баклажаны с обеих сторон смесью оливкового масла, чтобы получить дозу полезных для сердца жиров.
4. Запекайте баклажаны около 30 минут, пока они не станут карамелизированными, перевернув один раз примерно в середине.

Для сливочно-йогуртового соуса

• 1 стакан греческого йогурта (отличный источник пробиотиков для здоровья пищеварительной системы)
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка меда
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка травы, такие как базилик или мята (по желанию)

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске; Добавьте соль и перец по вкусу.

Подавайте жареные баклажаны с йогуртовым соусом для получения свежих средиземноморских блюд. В качестве гарнира можно использовать коричневый рис, цельнозерновые макароны или нарезанные огурцы и помидоры.

Anything Goes Quiche

Киш был популярным блюдом для позднего завтрака на протяжении десятилетий и считался роскошью для многих пожилых людей. Это довольно недорогой и простой рецепт для пожилых людей, который включает листовую зелень, богатую магнием, железом, марганцем и витаминами A, C и K.

Ингредиенты

• 1 охлажденная корочка для пирога
• 5 яиц
• 1 пополам
• ½ чайной ложки приправы на ваш выбор, например, горчицы, укропа или розмарина
• ¾ стакана хрустящего бекона, вареной колбасы или остатков нарезанной ветчины
• 1 стакан тертого чеддера или швейцарского сыра
• 1 стакан шпината или капусты, порванных или нарезанных
• ½ стакана ваших любимых овощей, нарезанных кубиками (помидоры, брокколи, спаржа и перец — хорошие варианты)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F и раскатайте корочку пирога в тарелку для пирога в соответствии с указаниями на упаковке.
2. Взбейте пополам яйца с приправой в средней миске; Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Равномерно посыпьте приготовленную корочку пирога мясом, сыром и овощами. Залейте яичной смесью покрытие.
4. Выпекайте 40-50 минут или пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым. Дайте остыть 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками и наслаждаться.

Рецепт, адаптированный из Pillsbury, с добавлением овощей

Простые закуски для пожилых людей

Все эти рецепты для пожилых людей представляют собой питательную переработку традиционной классики.Кроме того, все они используют как минимум три кладовые или морозильные скобы, чтобы минимизировать покупки и оставаться экономичным.

Здоровая запеканка с тунцом и овощами

Этот классический вариант без суеты идеально подходит для дождливого дня, когда вы настроены на что-нибудь сытное, но питательное. Паста содержит цельнозерновые продукты, а тунец — полезные для сердца жирные кислоты омега-3, которые отлично подходят для питания пожилых людей. Брокколи и горох также являются богатыми источниками питательных веществ и антиоксидантов.

Примечание: Если артрит затрудняет открывание консервных банок, приобретите электрический консервный нож — это отличный кухонный инструмент!

Ингредиенты

• 1 пакет (12 унций) цельнозерновой яичной лапши
• 2 банки (5 унций) тунец без жидкости
• 2 банки (10 ¾ унций) грибной крем
• 2 стакана замороженные овощи, такие как горох, брокколи, морковь или их сочетание
• ½ стакана молока
• 1 стакан тертого сыра чеддер
• 8 масляных крекеров, например Ritz

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F и смажьте Запеканка на 3 литра или сковорода размером 13 на 9 дюймов.
2. Готовьте цельнозерновую лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке; тщательно слить.
3. Смешайте теплую приготовленную лапшу с тунцом, супом, овощами, молоком и сыром. Приправить солью и перцем по желанию (для удовольствия можно добавить хлопья красного перца). Выложите ложку в подготовленную сковороду.
4. Измельчите крекеры на мелкие кусочки и разложите сверху. Не стесняйтесь добавить еще тертого сыра!
5. Выпекайте 20 минут, пока не станет золотисто-пузырчатым и не начнет подрумяниваться. Подавать теплым!

Рецепт адаптирован из The Spruce Eats

Сладкий картофель, фаршированный на юго-западе

Сладкий картофель — это источник питательных веществ, витаминов и минералов, и они хранятся в кладовой почти месяц.Они также могут улучшить вашу иммунную систему за счет высокого уровня витамина А.

Ингредиенты

• 2 больших сладких картофеля, вымытых и высушенных
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 банка (12 унций) черной фасоли, промытой и высушенной *
• 1 банка (10 унций) нарезанной кубиками смеси томатов и перца, осушенная
• 1 чашка тертого чеддера или перца

* В качестве мягкого заменителя пищи используйте жареные черные бобы.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 F и выстелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием.
2. Картофель разрезать вдоль пополам, затем смазать оливковым маслом и посолить.
3. Запекайте картофель (разрезанной стороной вниз) в течение 30 минут или до полной готовности.
4. Вынуть из духовки, дать немного остыть и измельчить картофельную мякоть вилкой.
5. Посыпьте картофель фасолью, смесью томатов и перцев и сыром, чтобы начинка была равномерно разделена.
6. Верните в духовку на 5 минут, пока сыр не расплавится.

Салат из нута и тунца

Нут с высоким содержанием белка является хорошим источником магния и калия, которые могут снизить кровяное давление.

Ингредиенты

• 1 банка (15 унций) нута с низким содержанием натрия, промытая и высушенная
• 1 банка (5 унций) тунца, высушенная и очищенная в хлопьях
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 3 столовые ложки майонеза с оливковым маслом (обычный майонез отлично работает, но в нем больше холестерина)
• 1 стакан разрезанных пополам помидоров черри
• ½ стакана зеленых или черных оливок или 2 столовых ложки каперсов (по желанию)
• Шпинат или порванная зелень для салата

Инструкции

1. Добавьте в миску нут, тунец, горчицу, майонез и помидоры черри и перемешайте.Приправить по своему вкусу солью и перцем. Добавьте оливки или каперсы, если используете.
2. Положите слой шпината или зелени на тарелку и полейте салатной смесью для легкого ужина. Или съешьте салат между двумя ломтиками цельнозернового хлеба, как бутерброд с салатом из тунца.

Go-To Soup

Этот рецепт — незаменимый, потому что он открыт для замен и основан на богатых питательными веществами продуктах из кладовой. Это также мягкая пища, которая подходит пожилым людям, у которых есть проблемы с жеванием или другие проблемы с зубами.

Ингредиенты

• 1 фунт говяжьего фарша, итальянские колбасы или индейка
• 1 небольшой лук, нарезанный кубиками
• 1 (32 унции) куриный или овощной бульон с низким содержанием натрия
• 1 (15 унций) каннеллини или белые бобы
• 1 банка (10 унций) измельченных или нарезанных кубиками помидоров
• 1 стакан замороженных или консервированных шпината или зелени (используйте свежие, если они у вас есть под рукой)
• 1 чайная ложка итальянской приправы

Инструкции

1. Добавьте мясо в большую суповую кастрюлю на среднем огне.Разбейте и перемешайте, пока не подрумянится. Добавьте лук и продолжайте варить около 5 минут, пока он не станет мягким.
2. Если на дне сковороды скопилось изрядное количество жира, вылейте мясную смесь на бумажные полотенца, чтобы она высохла. Это может быть необязательно для фарша из индейки или нежирной говядины.
3. Верните мясо и лук в кастрюлю и добавьте оставшиеся ингредиенты. Уменьшите огонь до минимума и тушите около 30 минут, пока аромат не растает. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Подавайте вместе с хрустящим цельнозерновым хлебом для сытного обеда или, для более сытного блюда, добавьте приготовленную пасту перед подачей на стол.

Совет: Если вы готовите для кого-то, кто предпочитает более мягкую пищу, хороший трюк для супов или рагу — смешать половину и добавить ее обратно в кастрюлю для получения более гладкой текстуры. Вы можете сделать это после шага 4, перед подачей на стол.

Примечание : Соблюдайте осторожность при смешивании части супа. Жидкость будет горячей, и, если с ней не обращаться осторожно, блендеры могут разбрызгать жидкость, создавая опасность ожога. Обязательно держите руку на крышке блендера во время смешивания, чтобы уменьшить риск того, что она оторвется.

Салат из четырех бобов

Этот простой рецепт стал классикой кладовой не зря! Заправка острая и сладкая, а бобы содержат белки и витамины группы B. Мы заменили традиционное растительное масло оливковым на более полезный для сердца жир.

Ингредиенты

• 1 банка (15 унций) восковых бобов
• 1 банка (15 унций) зеленая фасоль
• 1 банка (15 унций) фасоль, высушенная и промытая
• 1 (15 унций) ) консервированного нута, высушенного и промытого
• 1 белая или желтая луковица, тонко нарезанная
• ⅔ стакана белого или яблочного уксуса
• ½ стакана белого сахара или стакана меда
• ⅓ стакана оливкового масла

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске или контейнере для посуды.Добавить соль и перец по вкусу.
2. Поставить в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов для маринования. Можно использовать как гарнир к курице-гриль или как начинку к зеленому салату.

Итальянский фаршированный перец

Болгарский перец — низкокалорийный овощ с высоким вкусом, содержащий фолиевую кислоту, клетчатку и железо, что делает его отличным источником питания пожилых людей. Они также являются прекрасной основой для различных начинок и соусов. Этот универсальный и простой рецепт можно приготовить из фаршированных мексиканских перцев с сальсой и тако вместо томатного соуса и итальянской приправы.

Ингредиенты

• 4-6 болгарских перцев (красный, зеленый, желтый и оранжевый — все работают)
• 1 фунт итальянской колбасы или говяжьего фарша
• 1 чашка вареной киноа, дикого риса или цельного зерна вашего выбор (простой способ использовать остатки!)
• 1 банка (15 унций) или банка томатного соуса
• 1 стакан замороженного шпината
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• ½ стакана тертой нежирной моцареллы

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F и смажьте 8-дюймовую стеклянную форму для выпечки или запеканку.
2. Срежьте верхушки перца, вычерпайте семена и промойте.
3. В сковороде среднего размера готовьте говядину или колбасу около 10 минут или до коричневого цвета. Снимите с огня и слейте воду, затем верните в кастрюлю.
4. Добавьте в готовое мясо зерна, 1 стакан томатного соуса, шпинат и приправы.
5. Положите перец в форму для выпечки стоя. Наполните их смесью мяса, зерна и шпината до полного заполнения.
6. Полить перец оставшимся томатным соусом и посыпать тертой моцареллой.Плотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой.
7. Выпекать 20 минут под крышкой. Через 20 минут снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

Макароны и горох в не совсем сливочном соусе

Ярко-зеленый горошек — нежирный бобовый продукт с высоким содержанием белка и клетчатки — и свежий лимон — ароматные ингредиенты, которые придают легким рецептам особый цвет и аромат. Это блюдо также содержит много лука (богатого антиоксидантами) и оливкового масла, полезных для сердца жиров на растительной основе.

Поговорите со старшим консультантом по вопросам жизни

Наши консультанты ежегодно помогают 300 000 семей найти подходящую опеку для своих близких.

Подключиться сейчас

Ингредиенты

• 1 кабачок или кабачок, нарезанный тонкими кружочками
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла, плюс немного для сервировки
• ½ фунта коротких макарон, вроде скорлупы или пенне
• мешок 1 фунт замороженного горошка
• ½ стакана тертого сыра пармезан
• Лимонный сок по вкусу
• Базилик свежий, по желанию

Инструкции

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. .
2. Пока вода нагревается, обжарьте кабачки или кабачки, лук и оливковое масло на среднем огне в отдельной сковороде.
3. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, добавив замороженный горошек в кипящую воду за 5 минут до конца.
4. Выньте из кастрюли 1 стакан воды для макаронных изделий с содержанием крахмала и отставьте в сторону. Слейте воду из макарон и гороха и вернитесь в кастрюлю вместе с луком, оливковым маслом и овощами.
5. Пока смесь остыла, добавьте пармезан и перемешайте. Медленно начните добавлять в смесь крахмалистую воду.Вот где происходит волшебство! Вода из пармезана и пасты превратится в эмульсию, чтобы получился сливочный соус в стиле ресторана — без жирных сливок.
6. Сбрызнуть лимонным соком, солью и перцем и немного сбрызнуть оливковым маслом для подачи. При желании добавьте базилик.

Семейные рецепты для развлечения пожилых людей с внуками

Кулинария — это увлекательный способ сблизиться с внуками и передать важные жизненные навыки. Эти рецепты не только простые, оригинальные и вкусные, но и легкие для пожилых людей и семей.

Легкое тесто для пиццы

Этот семейный рецепт, состоящий из небольшого количества ингредиентов и без времени нарастания, очень прост. Поощряйте внуков раскатывать тесто в глупые формы, делать хлебные палочки, похожие на их инициалы, и получать удовольствие от игры — это отлично подходит для маленьких ручек. Вы тоже можете проявить изобретательность с начинками!

Ингредиенты

• 1 (2 ¼ чайной ложки) пакетик дрожжей
• 1 стакан теплой воды
• 1 столовая ложка сахара или меда
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 2 стакана универсальной муки, плюс больше для присыпки (можно заменить половину на цельнозерновой)
• Ваш любимый соус, начинки и сыр

Инструкции

1. В большой миске сбрызните дрожжи теплой водой и медом.Подождите примерно 10 минут, пока дрожжи не начнут пузыриться и не станут пенистыми.
2. Добавьте оливковое масло и соль и перемешайте.
3. Добавьте муку понемногу, помешивая деревянной ложкой или силиконовым шпателем, пока не сформируется слегка липкий шарик из теста.
4. Переложите на чистую посыпанную мукой поверхность и замесите, добавляя присыпанную муку, пока она не станет липкой.
5. Разделите тесто на две пиццы меньшего размера и придайте им желаемую форму (вместо обычного круга, попробуйте Микки Мауса или сердечка). Переложите тесто на смазанные маслом противни или камни для пиццы и проткните тесто вилкой, чтобы не было пузырей.
6. Добавьте свой любимый соус, сыр, овощи и мясо.
7. Выпекайте 15-20 минут при 450 F до золотистого цвета. Наслаждаться!

Рецепт адаптирован из Joy Food Sunshine

Двухкомпонентное домашнее мороженое

Хорошо, этот рецепт не здоровый вариант, но он веселый, очень простой и полностью настраиваемый в соответствии с вашими вкусами.

Ингредиенты

• 2 стакана жирных сливок
• 1 банка (14 унций) сгущенного молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Смесь по вашему выбору, например, шоколадный сироп, измельченные орео, мелко нарезанная клубника, брызгает и т. д.

Инструкции

1. В большой миске взбейте сливки до образования жестких пиков. Вы можете использовать электрическую взбивку, чтобы облегчить этот процесс.
2. Добавить охлажденное сгущенное молоко с сахаром и ваниль; медленно перемешайте, пока не смешано.
3. Добавьте смеси по вашему выбору. Проявите творческий подход! Вы можете разделить свою основу на несколько контейнеров, чтобы попробовать больше ароматов.
4. Запечатайте контейнеры Tupperware с крышками и заморозьте не менее 4 часов перед употреблением.

Рецепт, адаптированный из Bigger Bolder Baking

Healthy Vegetable Nachos

Жареные чипсы из тортильи, задушенные сырным соусом и сметаной, восхитительны, но несколько заменителей могут превратить эту любимую закуску в полезную для сердца закуску, наполненную белком из черного бобы, хорошие жиры из авокадо и много вкуса вашей любимой сальсы.

Ингредиенты

• 1 стопка купленных в магазине запеченных овощных чипсов, таких как Terra (если у вас есть время и вы хотите приготовить свой собственный, попробуйте этот рецепт вкусных чипсов из цуккини)
• ½ стакана черных бобов с низким содержанием натрия , осушенный и промытый, слегка размолотый или целиком
• ¼ стакана вашей любимой мягкой сальсы
• ½ стакана тертого нежирного сыра чеддер или перечного сыра
• ½ стакана нарезанного салата
• стакана простого греческого йогурта (острый, менее -калорийная замена сметаны)
• 1 авокадо, нарезанный ломтиками, или гуакамоле (по желанию)

Инструкции

1. Установите жаровню на низкое положение и установите решетку в верхнее положение.
2. Накройте противень с бортиком одним или двумя слоями овощных чипсов.
3. Посыпать чипсы фасолью, сальсой и сыром.
4. Жарить в духовке, пока сыр не растает, а фасоль и сальса не станут теплыми (около 5 минут).
5. Вынуть из духовки, дать сковороде остыть и посыпать салатом, греческим йогуртом и авокадо.

Предотвратите обезвоживание пожилых людей с помощью вкусных настоев.

Обезвоживание у пожилых людей является обычным явлением, поскольку способность экономить воду фактически снижается с возрастом.Вкусные водные настои действительно могут принести пользу пожилым людям.

Розмарин Цитрусовая вода

Розмарин является богатым источником противовоспалительных соединений, а цитрусовые богаты витамином С.

Ингредиенты

• 1 апельсин, красный апельсин или грейпфрут
• Веточки розмарина
• Холодная вода

Инструкции

1. Добавьте на дно кувшина нарезанный апельсин и несколько веточек розмарина.
2. Залейте водой и оставьте на ночь в холодильнике.Наслаждаться!

Белый чай с ягодами

Белый чай обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами с небольшим количеством кофеина.

Ингредиенты

• 1 стакан смешанных ягод, таких как черника и клубника
• 2 пакета белого чая
• Холодная вода

Инструкции

1. Тщательно вымойте ягоды.
2. Клубника четверть, остальные ягоды оставить целыми.
3. Добавьте чайные пакетики и залейте водой.
4. Настаивать в холодильнике несколько часов или пока чай не заварится.

Вода с огурцом и дыней с мятой

Огурец способствует увлажнению и содержит антиоксиданты. Дыня придает сладкий аромат с низким содержанием сахара, завершая классическую освежающую комбинацию, и является отличным дополнением к вашему списку рецептов для пожилых людей.

Ингредиенты

• 1 огурец
• 1 стакан арбуза
• Горсть свежей мяты или базилика
• Холодная фильтрованная вода

Инструкции

1. Тщательно вымойте и нарежьте огурцы.
2. Нарезать арбуз кубиками.
3. Слегка раздавите мяту, чтобы освободить аромат и вкус. Если вы используете базилик, удалите стебли.
4. Добавьте ингредиенты на дно кувшина, залейте водой и настаивайте в течение 2-8 часов перед употреблением.

Источники

Министерство сельского хозяйства США. «FoodData Central».

Министерство сельского хозяйства США: My Plate. «Пожилые люди».

Диетические рекомендации для американцев. « Диетические рекомендации для американцев на 2020–2025 годы и онлайн-материалы».

5 простых способов заставить себя больше готовить дома

Готовить дома полезнее и дешевле, чем ходить в ресторан, заказывать еду на вынос или покупать замороженные обеды (хотя все эти варианты могут быть восхитительными). Но часто это кажется таким жестким . Особенно, если вы много работаете и можете готовить только для себя.

Как вы расстались с любимым курьером и научились отправляться в собственное кулинарное приключение? Мы посетили класс по планированию питания с шеф-поваром и диетологом из Нью-Йорка Нэнси Кэмпбелл, чтобы выяснить это.Вот пять обманчиво простых советов, которыми она поделилась, чтобы взять под контроль свою диету, свой бюджет на питание и свою кладовую:

1. ВЫ ДОЛЖНЫ ДЕЛАТЬ ВРЕМЯ.

Продовольственные товары не просто появляются у вашей двери и готовят сами. Вы должны тратить время на то, чтобы выбрать еду (будь то появление в продуктовом магазине или заказ продуктов для доставки), приготовить и приготовить ее. Кэмпбелл рекомендует выбирать одинаковый день и время для покупок и приходить к кассе каждую неделю.Как и все остальное, быть домашним поваром — это привычка. Вы выделяете час каждую неделю, чтобы посмотреть свое любимое вечернее шоу в четверг или пойти на тренировку, и это ничем не отличается.

Также полезно выбрать обычное время для подготовительной работы на неделю вперед. Может быть, вы хотите приготовить кучу куриных грудок, чтобы использовать их в салатах, или добавить энчилады, которые готовите через несколько дней. Может быть, вы захотите нарезать болгарский перец или зелень, чтобы их было легче использовать, когда они вам понадобятся.

2.СОЗДАЙТЕ СПИСОК ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ КУХНИ.

Никто не сможет планировать каждую ночь своей жизни заранее. Иногда мы не придерживаемся своего графика, или нам мешает жизнь. Но вам не нужно прибегать к еде на вынос или голодать только из-за того, что вы не успели заработать, — и вам не следует покупать одно и то же снова и снова каждую неделю, если вы можете покупать его оптом и хранить в холодильнике. кладовая на время. Вы любите класть шпинат во многие блюда? Держите под рукой замороженный пакет.Вам понадобится оливковое масло, соль и чеснок для большинства рецептов? (Да.) Убедитесь, что ваши запасы стабильны. Вы любите добавлять мясо в свой обед, не делая много работы? Храните куриные грудки или сосиски в морозильной камере.

3. ЗАПИШИТЕ ЕГО.

Самая важная часть планирования питания — это, естественно, часть планирования. Перед тем, как отправиться за покупками, сядьте и составьте план, что вы хотите съесть для каждого приема пищи на предстоящую неделю. Да, каждый прием пищи. И будьте реалистичны: вы действительно хотите есть это тушеное мясо на каждый обед и каждый ужин в течение недели, или вы закроете пещеру и закажете китайский к вечеру вторника? Подумайте о вещах, которые у вас уже есть в морозильной камере, и о том, как добавлять одни и те же ингредиенты в различные блюда.Можете ли вы положить тыкву, которую вы добавляете в суп, в салат? Можете ли вы съесть это в качестве гарнира с чем-нибудь еще? Вы можете сэкономить много денег на одном продукте, если с самого начала будете мыслить комплексно.

4. НАЙДИТЕ НЕСКОЛЬКО ХОРОШИХ БЛЮД, ДЛЯ КОТОРЫХ НУЖЕН ТОЛЬКО ОДИН КОРПУС. ДЕЛАЙТЕ ИХ ВСЕ ВРЕМЯ.

Вот совет #kitchenhack: вам не нужно каждый вечер готовить новую еду. Ты любишь суп? Тушить? Карри? Энчиладас? Лазанья? Прелесть всех этих блюд в том, что они могут содержать все, что вы хотите от еды — жиры, белки и углеводы — в одном контейнере.И вам придется делать их большими партиями (вам понадобится действительно крошечная кастрюля, чтобы приготовить одну порцию лазаньи). Если вы потратите одну ночь на приготовление гигантской сковороды куриных энчиладас с овощами, вы сможете есть в течение недели. Если вы не хотите есть одно и то же при каждом приеме пищи, заморозьте порцию и чередуйте приемы пищи с замороженным рагу, приготовленным на прошлой неделе, или лазаньей, которую вы планируете приготовить через несколько дней.

5. НЕ БОЙТЕСЬ ПРИГОТОВИТЬ много еды.

Даже если вы готовите только для себя, стоит делать большие партии, даже если блюдо не обязательно само по себе (как упомянутые выше).Если вы правильно спланировали свое питание, вы можете использовать одни и те же ингредиенты в нескольких разных блюдах. Этот дикий рис может стать отличным дополнением к вашей свиной отбивной в один прекрасный день, идеально подойдет для вашего обеденного салата на следующий день и станет отличным дополнением к тушеному мясу, которое вы вытащили из морозильной камеры на следующий день.