Как на зиму сделать малину с сахаром без варки: Малина без варки с сахаром на зиму, пошаговый рецепт с фото

Малина с сахаром на зиму без варки: рецепт

Малина с сахаром на зиму без варки: Depositphotos

Малина — ароматная ягода, из которой получается изумительный сладкий десерт. Как заготовить малину с сахаром без варки на зиму? Воспользуемся проверенным рецептом, чтобы сохранить аромат и витаминный состав ягоды.

Как подготовить ингредиенты

Малина в дикой природе и в садах растет кустарником. В кухне восточных славян ягода занимает почетное место благодаря повышенной сахаристости и ароматной мякоти. Из нее делают чудесное варенье. Такая технология позволяет сохранить полезные вещества.

Какую малину выбрать

Какие ягоды выбрать, чтобы получился вкусный десерт? Выведены десятки новых сортов малины, которые отличаются цветом, формой ягоды и палитрой ароматов.

Для заготовки варенья в свежем виде понадобятся такие ингредиенты:

• малина ⎯ 1 кг;
• сахар — 1,5 кг.

У хозяйки есть большой выбор сырья для приготовления варенья:

1. Из обычных красных сортов малины получается варенье насыщенного красного цвета. Выбирайте сорта, в которых ягоды мягкие, сочные и ароматные.
2. Желтая малина содержит больше фруктозы и глюкозы. Варенье из нее получается янтарного цвета, в котором видна каждая косточка.
3. Более мелкие ягоды лесной малины обладают непревзойденным ароматом и содержат огромное количество полезных аминокислот, микро- и макроэлементов. По цвету лесные ягоды более темные и свежий десерт получается темно-красным.

Ягоды для варенья: Needpix

Андрей Рябоконь, автор «Веселой энциклопедии пищевых растений-целителей», рекомендует использовать спелые плоды малины для приготовления варенья, поскольку в них содержится винная, аскорбиновая, лимонная, муравьиная, салициловая и яблочная кислоты, а также калий, марганец, железо, сахароза, глюкоза, фруктоза и т. д.

Кроме сортовых показателей, малина для варенья должна соответствовать критериям качества. Выбирайте ягоды:

• целые, не примятые;
• с душистым ароматом;
• сочные и крупные (лесные ягоды бывают более мелкими).

У малины нежные плоды, которые мнутся и пускают сок при сдавливании, транспортировке и промывании. Поэтому с ягодами действуйте решительно — сразу же после сбора или покупки приступайте к переработке.

Ингредиенты для варенья без варки: Pixabay

Особенности заготовки малины в свежем виде

Переработка малины без варки не требует контроля за сохранностью целостности ягод. Поэтому хозяйке не придется думать о внешнем виде каждой ягодки. На подготовительном этапе придерживайтесь таких правил:

1. Собирайте ягоды на варенье вдали от дорог и автомагистралей. У плодов малины тонкая кожица, поэтому тяжелые вещества быстро проникают внутрь. От таких заготовок будет больше вреда, чем пользы. И если соберете ягоды по правилам, их не надо будет мыть. Однако этот момент на усмотрение хозяйки.
2. Не допускайте, чтобы плоды потеряли сок еще до переработки. Если времени на срочную переработку нет, оставьте малину в холодильнике.
3. В готовом продукте важно количество сока, а не косточек. Поэтому можете отделять сок малины и смешивать его с сахаром для получения вкусного десерта, как рекомендует Наталья Сластенова, автор книги «Джемы, конфитюры, пастила, варенье из ягод и фруктов. Готовим вкусно!». В готовом виде малиновый сок с сахаром превращается в желе.
4. В ягодах малины (особенно лесной) содержится достаточно ароматизирующих веществ, поэтому никаких дополнительных ингредиентов в малину не добавляйте.
5. Консервант для малинового варенья — сахар. Для заготовок в свежем виде берите на 200–300 г сахара больше, чем обычно.
6. Варенье в свежем виде хранится длительное время, если обеспечить стабильную температуру. Идеальным местом станет холодильник или погреб, в котором держится температура не выше +10 °С.

Искривленные, сморщенные, потемневшие ягоды лучше не класть в лукошко. Они могут испортить вкус продукта и приведут к скисанию малинового варенья.

«Книга о вкусной и здоровой пище» рекомендует смешивать с сахаром более крупные ягоды. В мелких ягодах остается больше микробов, и готовый продукт из такого сырья хуже хранится.

Особенности заготовки малины в свежем виде: YouTube/Yuliya Small

Как правильно готовить варенье из малины без варки

Малиновое варенье в свежем виде считается не только десертом к чаю, но и полезным для здоровья продуктом. Готовьте его по всем правилам, чтобы наслаждаться зимой летним ароматом ягод.

Как подготовить малину

Ягоды как основной продукт для варенья необходимо правильно подготовить к переработке:

• рассыпаем малину на ровной поверхности тонким слоем;
• выбраковываем ягоды с признаками гнили и слишком раздавленные.

Приготовление малины в свежем виде требует абсолютно сухих стерильных банок. Поэтому емкости готовим таким образом:

• тщательно промываем банки и крышки теплой водой с содой;
• переворачиваем, чтобы вода стекла;
• ставим тару в горячую духовку и оставляем на 15 минут;
• выставляем банки и крышки для охлаждения.

Подготовка банок для варенья из малины: Pixabay

Большая емкость для приготовления варенья, ложка и другие устройства тоже должны быть сухими и чистыми. Лишняя влага испортит качество продукта.

Готовить варенье лучше в стеклянной, эмалированной или пластиковой посуде. Кислота, содержащаяся в малине, вступает в реакцию с металлическими предметами. Чтобы перетереть малину с сахаром воспользуемся деревянным пестиком, хотя можно заменить бабушкино устройство блендером.

Рецепт малинового варенья без варки

Готовим по инструкции:

• Выкладываем ягоды в миску и пересыпаем сахаром. Перемешиваем ингредиенты ложкой.

Выкладываем ягоды в миску и пересыпаем сахаром: YouTube/Yuliya Small

• Раздавливаем малину деревянным пестиком, стараясь не оставлять комков и целых ягод. Перетирание длится 30 минут до полного растворения кристаллов сахара.

Раздавливаем малину с сахаром деревянным пестиком: YouTube/Yuliya Small

• Перетертую малину складываем в стерильные сухие банки. Смесь в банке присыпаем сверху двумя ложками сахара, чтобы продлить период хранения продукта, приготовленного в свежем виде.

Складываем малину в банки и присыпаем сверху сахаром: YouTube/Yuliya Small

• Закрываем банки сухими стерильными крышками и отправляем на хранение в прохладное место.

Закрываем банки крышками и отправляем на хранение: YouTube/Yuliya Small

Приготовленная таким способом малина полностью сохраняет цвет, аромат и полезные вещества. Из 1 кг ягод получаются 4 пол-литровые банки варенья.

Весь процесс готовки малинового десерта занимает 40 минут. Ускорить его можно с помощью блендера, благодаря которому ягоды с сахаром перетираются за несколько минут.

Варенье из малины без варки содержит массу полезных веществ. Едят десерт с маслом и гренками, добавляют в чай и просто дегустируют, наслаждаясь божественным ароматом малины. Без термообработки варенье сохраняет цвет и запах свежей ягоды. Десерт не портится из-за большого количества сахара и природных консервантов, содержащихся в ягодах.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1746312-malina-s-saharom-na-zimu-bez-varki-recept/

Малина с сахаром на зиму без варки. Сырое малиновое варенье-заготовка на зиму

Друзья, а как вы заготавливаете малину на зиму? Я нашла для себя  простой и удобный  способ заготовки малины с сахаром  на зиму без варки.  Малина ягода нежная, сочная с тонким ароматом и восхитительным вкусом,  а ещё малина – это кладезь фитонутриентов: витаминов, минералов  и полезных органических кислот. Чтобы сохранить  целебные и вкусовые  свойства этой чудесной ягоды, я готовлю  свежее малиновое варенье, иногда его ещё  называют «сырое» . При варке же  ( нагревании) ягод  фитонутриенты практически не сохраняются.

Чем полезно  сырое малиновое варенье:

Малина является прекрасным антиоксидантом,  обладает противовоспалительными, жаропонижающими  и антибактериальными свойствами, поэтому  свежее малиновое  варенье зарекомендовало себя, как прекрасное домашнее средство от простуды.

Малина с сахаром на зиму без варки – рецепт  сырого малинового варенья

Что нам потребуется для приготовления сырого малинового варенья:

Естественно сама ягода малина  и сахарный песок, обычно я беру на 1 кг ягод 1.2 кг сахара. Однако  всегда следует сначала оценить саму  ягоду, если ваша малина очень рыхлая, водянистая и не  сладкая ( например, было дождливое лето), то количество песка следует увеличить до 1, 7 кг на 1 кг ягод, тогда ваше малиновое варенье не забродит.

Плюс ещё несколько  рекомендаций, чтобы  сырое варенье не забродило ( не только малиновое):

Ягоды отбирайте для варенья только  свежие. Ягоду хорошо промойте. Готовое варенье перекладывайте в стерилизованные баночки. Храните такое сырое варенье  в прохладном месте ( холодильник или погреб), зимой можно выставить баночки с вареньем на балкон, большое количество сахара, не даст варенью замерзнуть.

Как  заготовить малину с сахаром на зиму без варки

1. Ягоду следует аккуратно  промыть. А как вы моете малину, или предпочитаете не мыть эту нежную ягоду? Я всё-таки   склоняюсь к тому, что малину следует промыть, особенно ту, что покупалась на рынке.С водой  из ягод уходят труха, пыль, насекомые. Не рекомендуется  мыть малину под струёй воды, от этого  ягода легко  разрушается. Чтобы промыть малину, необходимо поместить её в дуршлаг, а дуршлаг с ягодой опустить в емкость с водой. Процедуру можно повторить несколько раз, меняя воду ( зависит от степени загрязненности ягод). Затем ягоду на некоторое время нужно оставить в дуршлаге, чтобы вода стекла.
2. Теперь малину следует перетереть. Для этих целей можно воспользоваться  ступкой   или  кастрюлькой. Я обычно перетираю малину  толкушкой  для пюре  в кастрюльке,  мне нравится, когда в варенье попадаются  целые ягодки. Для больших партий малины можно использовать мясорубку или блендер.
3. Перетертую ягоду засыпаем сахаром. Перемешиваем и оставляем на 3,5 -4  часа при комнатной температуре, чтобы растворился сахар. Дольше держать не рекомендуется, так как варенье может начать портиться. Опять перемешиваем ягоды, смотрим, чтобы весь сахар растворился. Теперь раскладываем готовое варенье по стерилизованным баночкам и закрываем крышками.

Вот такой простой рецепт заготовки малины с сахаром на зиму без варки. Все очень просто и  быстро готовится. Таким способом можно приготовить  не только сырое варенье из малины , но и сделать заготовку  из  других  фруктов и ягод, например  из черной смородины рецепт здесь .

 

Малина с сахаром на зиму

Малина с сахаром на зиму: рецепты

Малина считается одной из самых вкусных и полезных ягод, о целебных свойствах которой ходят легенды. Благодаря высокому содержанию салициловой кислоты малина обладает способностью сбивать температуру при простуде, а также оказывает антитоксическое и кровоостанавливающее действие на организм. Медь, входящая в состав душистой ягоды, служит отличным «антидепрессантом». Кроме того, малина является идеальным «омолаживающим» средством – при ее регулярном употреблении повышается тонус мышц, улучшается цвет лица, общее состояние и настроение. Многие с детства помнят неповторимый вкус малинового варенья, пару баночек которого можно было найти в кладовой у каждой хорошей хозяйки. Однако длительная термическая обработка приводит к разрушению полезных веществ ягоды. Поэтому малина с сахаром на зиму без варки является наиболее оптимальным вариантом для сохранения ее целебных свойств. Самые распространенные рецепты малины на зиму – перетертая с сахаром и замороженная в морозилке. А любителям «вареной» ягоды чрезвычайно понравится простой и удивительно вкусный рецепт варенья-пятиминутки.

Содержание

Полезная малина с сахаром на зиму без варки – рецепт с фото

Малина с сахаром на зиму с варкой

Такой вид заготовки малины на зиму позволит не только насладиться необычайной свежестью ягодок, но и сохранить их полезные качества. Преимуществом продукта является быстрота и простота приготовления, а также минимум ингредиентов. Однако хранить такое «варенье без варки» до зимы придется на полке холодильника либо в погребе.

Список ингредиентов по рецепту малины без варки:

• малина–1 кг
• сахарный песок – 1 кг

Пошаговая инструкция приготовления малины для зимы с сахаром без варки:

1. Малину осторожно перебираем, но не моем – в противном случае ягодки быстро впитают влагу и станут водянистыми.
2. Перетираем ягоды с помощью блендера до однородной консистенции.
3. Получается такая аппетитная яркая масса.
4. Засыпаем перетертую малину сахаром.
5. Смешиваем и оставляем примерно на час. Спустя время снова тщательно перемешиваем до полного растворения песка.
6. Все, наша малина с сахаром без варки готова на зиму.
7. Теперь разливаем продукт по заранее подготовленным стерильным баночкам и убираем в холодильник или погреб.

Малина с сахаром на зиму в морозилке – простой рецепт

Зимой потребность организма в витаминах чрезвычайно высокая, особенно у детей. Поэтому отличным решением будет заморозка различных ягод, из которых можно будет готовить натуральные морсы, компоты и просто сладкие полезные десерты. Так, малина с сахаром в морозилке сохраняет свою свежесть, неповторимый вкус и аромат до зимы. Ягоды можно заготовить как целыми, так и перетертыми. 

Запасаемся ингредиентами для заготовки малины в морозилке для зимы

• ягодами малины – 3 литра
• сахарным песком – 1 стакан

Пошаговая инструкция по рецепту замороженной малины в морозилке

1. Свежая малина, предварительно очищенная от мусора (ягоды нельзя мыть!), помещается в большую миску или другую емкость. Берем толкушку для картофеля и толчем ягоды.
2. Добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Для полного растворения сахарного песка оставляем на 15 минут. При желании, можно обойтись и без этого ингредиента.
3. Наиболее удобный способ заморозки малины – порционная расфасовка в полиэтиленовые пакеты. Такие мини-брикеты легко можно сделать следующим образом: маленькую мисочку или судок накрываем двумя пакетиками из пленки.
4. Теперь с помощью черпака наливаем измельченную малину с сахаром, немного не доходя до верхнего края емкости. Завязываем сначала один, а потом другой пакет. Затем сладкую смесь помещаем в морозилку – до зимы.

Такая малина с сахаром станет настоящей витаминной «бомбой» в холодные зимние месяцы и отлично восполнит запасы организма полезными микроэлементами. Добавьте «в компанию» к малине другие не менее полезные ягоды – чернику, ежевику. Приятного чаепития!

Малина с сахаром на зиму – Пятиминутка, рецепт варенья

Любителям «классического» варенья придется по вкусу удивительно вкусная малина с сахаром – для ее приготовления потребуется минимум времени. Сезон ягод-фруктов не такой долгий, как хотелось бы, поэтому заготовку на зиму лучше начинать как только поспеет малина. А поскольку у хозяйки часто времени в обрез, наш рецепт варенья-пятиминутки станет идеальным решением. Попробуйте такой экспресс-метод заготовки малины с сахаром — и полки вашей кладовой быстро наполнятся баночками с полезным и вкусным содержимым.

Список ингредиентов для малины-пятиминутки для зимы

• малина – 500 грамм
• сахар-песок – 500 грамм
• масло сливочное – 1 ч.л.

Пошаговая инструкция рецепта малинового варенья-пятиминутки для зимы

1. Очищенную малину высыпаем в сито и тщательно перетираем таким образом, чтобы ягодная масса «на выходе» получилась без косточек. По консистенции смесь должна напоминать пюре.
2. Берем вместительную кастрюлю или другую емкость и перекладываем перетертую малину и сахар. Доводим массу до кипения и добавляем сливочное масло – во избежание образования пенки. Кипятим варенье не более пяти минут.
3. После загустения малиновую смесь снимаем с огня и ждем, пока немного остынет. Разливаем в предварительно стерилизованные сухие банки и закатываем крышками. Малина-пятиминутка с сахаром на зиму не только быстрое и вкусное, но и чрезвычайно полезное варенье – благодаря минимальной продолжительности варки.

Вкусная малина с сахаром и лимоном на зиму – рецепты с фото

Лимонная кислота значительно продлевает срок хранения малинового варенья. Однако малина с сахаром для зимы, приготовленная таким способом – достаточно калорийный продукт, что следует учитывать при соблюдении диеты. Добавьте в малину, перетертую с сахарным песком немного лимонной «кислинки» и в течение долгой зимы у вас под рукой будет натуральный и полезный продукт.

Ингредиенты для заготовки малины для зимы с лимоном:

• ягоды малины – 3 кг
• сахар – 4 кг
• лимонная кислота – 1 упаковка

Пошаговая инструкция заготовки малины для зимы с лимоном:

1. Подготовленные и очищенные ягоды помещаем в глубокую емкость и засыпаем сахаром. Отставляем малину примерно на 3 часа в сторону.
2. С помощью деревянной ложки тщательно перемешиваем содержимое миски. Ставим на огонь и доводим малину до кипения.
3. Добавляем лимонную кислоту и, перемешивая, увариваем малиновое варенье на протяжении 15 минут.
4. Снимаем с плиты и после полного остывания снова ставим и доводим малину до кипения. Повторно убираем с огня и остужаем. Данная процедура повторяется еще пару раз, а затем горячее варенье разливается по стерилизованным банкам и закатывается крышками. Удивительно вкусное лакомство!

Свежая малина, перетертая с сахаром на зиму – видео-рецепт

Перетертые с сахаром ягоды малины неизменно помогают при простудных заболеваниях, а также являются основой для многих десертов. Заготовить свежую малину с сахаром на зиму можно в любом виде, но самая вкусная ягода остается без термической обработки. Пробуйте и наслаждайтесь!

Малина с сахаром на зиму всегда получается изумительно вкусной, нежной и чрезвычайно полезной. По нашим рецептам вы сможете заготовить малину разными способами – без варки, перетертую с сахаром и замороженную в морозилке. Если вы любите классическое варенье, то вам придется по вкусу полезная малина-пятиминутка, которая надолго сохраняет свою свежесть и вкус. Приятного вам лакомства!

Малина с сахаром на зиму без варки блендером

Малина на зиму без варки — лучшие рецепты заготовки малины Малина — одна из популярных ягод, ведь она не только вкусная, но и очень полезная. Чтобы обеспечить своих домашних таким лакомством не только летом, но и зимой, хозяйки ищут разные способы сохранения урожая. Одна из лучших заготовок — малина на зиму без варки. Такой способ позволяет по максимуму сохранить все полезные и лечебные свойства этой ягоды. Поэтому непременно найдите место в холодильнике или в морозилке для хранения такой заготовки. Это придаст вам уверенности в том, что если кто-то из ваших близких вдруг подхватит простуду, то в вашем доме лекарство будет всегда под рукой. А вы знаете, что малину относят к природному антибиотику? Салициловая кислота, содержащаяся в ягоде, понижает температуру, не вызывая осложнений. Это растение также обладает противовоспалительным, антисептическим, антибактериальным и потогонными свойствами. Но не только ради лекарства мы заготавливаем эту ягоду. Это ещё и очень вкусный, ароматный десерт, который можно использовать для выпечки, украшения или просто подать к нежным, тонким блинчикам. Поэтому если у вас много этой ягоды, то делайте заготовки разными способами. На сайте моего знакомого Александра есть отличная подборка рецептов малинового варенья, обязательно загляните: https://samnadache.ru/varenye-iz-maliny-na-zimu/.  А на этой страничке вы узнаете про способы заготовки ягоды без варки. Правильные пропорции малины и сахара Есть разные способы хранения малины без варки, но чаще всего её перетирают с сахаром. Прежде чем перейти к рецептам, поговорим о пропорциях ягоды и сахара. Это важно, ведь мы же хотим, чтобы наши заготовки сохранились если не до следующего урожая, то до конца зимы точно. Количество сладкого составляющего зависит от предполагаемого срока хранения малины и опытные хозяйки рекомендуют класть на 1 кг ягод следующее количество сахара: 2 кг, если срок хранения свыше 6 месяцев; 1,5 кг, если срок хранения 3-6 месяцев; 1 кг при хранении не более 3-х месяцев. Такие пропорции известны с давних лет, но современные хозяйки ищут способы сократить количество сахара. Есть несколько способов это сделать: Использовать для более длительного хранения морозилку. В перетёртое варенье добавить водку из расчёта 3 ст. л. на 1 кг ягод и 1 кг сахара. Водка в данном случае будет являться консервантом. Она совсем не чувствуется, но благодаря ей продлится срок хранения. Она также способствует сохранению насыщенного вкуса и цвета ягоды. Третий способ — сделать сахарную пробку. Разложите протёртую с сахаром малину в небольшие по объёму банки — 0,3-0,5 литра и сверху насыпьте слой сахарного песка, примерно 1 столовую ложку. При хранении заготовки засахаренная пробка превратится в корочку. Она будет предохранять варенье от соприкосновения с воздухом, что позволит стоять заготовкам дольше даже при минимальных пропорциях 1:1. Есть ещё разные советы для лучшего сохранения заготовок и я на них обязательно остановлюсь. Малина на зиму без варки с сахаром — простой рецепт Это действительно простой рецепт. Он известен с давних лет, когда у наших бабушек не было на кухне такого изобилия бытовой техники, как сейчас. Но для его приготовления и не нужно что-то особенное, достаточно иметь деревянную или металлическую толкушку, то чем вы делаете картофельное пюре. Но здесь выбор за вами, измельчить малину вы можете любым доступным вам способом. Пропорции: свежая малина — 1 кг. сахар — 1 кг или больше Ягоды малины очень нежные, легко мнутся, соответственно у них малый срок хранения. Поэтому для заготовок лучше использовать свежесобранную ягоду. Способ приготовления: Для начала нужно аккуратно перебрать ягоды, убирая плодоножки, листочки и другой мусор, который попал во время сбора. Также для заготовок без термической обработки нужно использовать спелую ягоду, но мятые, переспевшие экземпляры лучше отложить, чтобы исключить возможное брожение заготовок. Сложить малину в чашку или кастрюлю, засыпать сахар и размять при помощи толкушки. Такой способ понравится тем, кто любит, когда в варенье присутствуют небольшие кусочки ягоды. Но, как я уже говорила, вы можете измельчить ягоду при помощи блендера или кухонного комбайна. Перетёртое варенье нужно оставить при комнатной температуре на 6−8 часов, чтобы сахар полностью растворился. Чтобы ускорить процесс, можно периодически перемешивать варенье. После того как сахар растворится полностью, вкусное лакомство нужно разложить по банкам. Их надо заранее простерилизовать и дать полностью высохнуть. Крышки тоже должны быть стерильные. Банки со свежим вареньем поставить на хранение в холодильник или прохладный погреб. Мыть или не мыть малину, решайте сами. Если это ягода с вашего участка и вы в ней уверены, то лучше не мыть. Если же вы купили продукт на рынке, то можно помыть, но делайте это аккуратно, чтобы как можно меньше её травмировать. Лучший способ — это опустить ягодки в чашку с водой и перемешать лёгкими движениями. Потом аккуратно вынуть и разложить на х/б полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу, поскольку в заготовках без варки лишняя вода не нужна. Лучший рецепт перетёртой через блендер малины без косточек Специалисты считают, что много полезных веществ содержат косточки малины, они богаты пектинами, натуральной клетчаткой, что способствует хорошему пищеварению. Но гурманы предпочитают делать варенье без косточек. Оно получается однородным, красивым. Из такого десерта можно сделать мармелад, желе, пастилу, использовать для пропитки тортов. Кстати, это ещё один способ продлить срок заготовки при минимальном количестве сахара, поскольку главным источником брожения являются именно косточки. Удалять их или нет, решать вам. Моё дело, предложить вам лучший рецепт. Ингредиенты: свежая малина и сахар в пропорции 1:1 Ещё один важный момент! Собирать ягоду нужно в сухой солнечный день. А также используйте при сборе неглубокие ёмкости, чтобы малина не травмировалась под тяжестью собственного веса. Рецепт свежего варенья без косточек: Подготовленные сухие ягоды измельчить при помощи блендера или в комбайне до однородного состояния. Чтобы освободить измельчённую массу от косточек, её нужно перетереть через сито. Косточки с остатками мякоти можно использовать при варке компота. В пюре добавить сахар, хорошо перемешать. Оставить при комнатной температуре на несколько часов до полного растворения сахара, периодически перемешивая протёртую ягодную массу. Готовое варенье разлить по стерильным банкам и отправить на хранение в холодильник. Для приготовления свежего протёртого варенья используйте посуду из неокисляющих материалов – эмалированную без сколов, нержавеющую, пластмассовую из пищевого пластика. Малина с сахаром как свежая для хранения в морозилке Если у вас есть место в морозилке, то вы можете сохранить малину с минимальным количеством сахара, что сделает продукт ещё более полезным. В данном рецепте можно использовать даже переспевшую ягоду, но не порченную. Что понадобится: свежая малина — 2 кг. сахар — 600 гр. пластиковые ёмкости для хранения Как сделать: Этот рецепт можно отнести к самым простым, поскольку ягоды здесь не перетираются. Их надо перебрать, если есть необходимость, то помыть. Сложить в кастрюлю, засыпать сахаром. Чтобы не травмировать ягоды, кастрюлю слегка встряхнуть, чтобы сахар просыпался и равномерно распределился по ягодам. Оставить в таком виде на несколько часов, пока не растворится сахар. Когда начнёт появляться сироп, то можно периодически помешивать лопаткой малину, чтобы процесс растворения сахара прошёл быстрее. Когда всё будет готово, разложить заготовку в небольшие по размеру пластиковые контейнеры с крышкой. Поставить в морозилку. Поскольку повторная заморозка не рекомендуется, подбирайте такой объём посуды, чтобы вам хватило для разового использования. Не возбраняется, если вы решите измельчить ягоду, а также можете менять пропорции сахара по своему вкусу. Заморозка малины на зиму целиком без сахара Этот способ подойдёт для тех, кому нужно контролировать количество сахара. Ягодка замораживается целиком без сахара, она отлично подойдёт в качестве украшения тортов и любой другой выпечки. Из неё можно готовить различные напитки и десерты. Вам понадобится: свежие ягоды малины Как правильно замораживать: Если у вас была необходимость помыть ягоды, то их перед заморозкой нужно обязательно просушить. Разложите их в один слой на х/б полотенце или бумажное полотенце, сложенное в несколько слоёв. Сохнуть ягода должна 1,5−2 часа. Переложить сухие ягодки на плоское блюдо, которое можно потом поставить в морозилку. Когда ягоды малины хорошо заморозятся, то их нужно переложить в пластиковые контейнеры или в обыкновенные пакеты для дальнейшего хранения. Этот способ хорош тем, что ягоды не слипаются между собой, их удобно размораживать и использовать в дальнейшем. Если объём ягод большой, то можно не раскладывать их на плоское блюдо, а замораживать сразу в пакете или в контейнере. Чтобы ягодки не слиплись между собой, их можно предварительно подержать несколько часов в холодильнике. Тогда не будет резкого перепада температур, не образуется иней при заморозке, они не слипнуться между собой и не потекут при разморозке. Заготовка малины на зиму при помощи сушки Ещё один способ заготовки ягоды без сахара — это сушка. Сейчас в продаже есть специальные устройства для этого, но можно обойтись без них. Как это сделать: Чистые сухие ягоды необходимо высыпать в один слой на специальный поддон, равномерно распределив по всей поверхности. Сушить до готовности при температуре 50-60 градусов. Хотя ягода некрупная, но она состоит из ячеек, которые плохо расстаются с влагой, поэтому малина сушится довольно долго, сутки, а то и больше. При этом она полностью сохраняет свою форму и практически не меняет цвет. Если на вашей кухне нет такого помощника, можно это сделать в духовке. Ягоды раскладывают в один слой на противень, застеленный пекарской бумагой. Температура сушки такая же, 50-60 градусов. Нужно периодически контролировать процесс сушки, перемешивая ягоды. Есть сорта малины, с которых за сезон снимают 2 урожая. Поздние ягоды, как правило, чистые, а в летних ягодках часто бывают личинки насекомых. Избавиться от непрошеных гостей можно простым способом — подержать ягоды 10 минут в слегка подсоленной воде (1 ст. л. соли на 1 литр воды). Аккуратно собрать всплывших насекомых, ягоды ополоснуть в простой воде и обсушить. Вкусная малина на зиму без варки в собственном соку Обратите внимание на этот способ заготовки. Ягодки получаются целыми, в собственном соку и при небольшом количестве сахара. Его количество вы можете регулировать и положить больше или меньше. Хотя готовиться малина без варки, термическая обработка здесь всё-таки будет, это стерилизация. Благодаря этой процедуре вы сможете хранить эту заготовку при комнатной температуре. Необходимые продукты: свежая малина — 1 кг сахар — 200 гр. полулитровые банки — 2 шт. Как приготовить: Подготовить заранее банки и крышки. Их нужно простерилизовать любым удобным для вас способом. Чистые ягоды разложить в банки слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Во время укладывания встряхивайте банку, чтобы ягоды легли как можно плотнее. Положите с горкой, поскольку во время стерилизации ягоды осядут. Дно кастрюли застелите х/б полотенцем, поставьте банки, прикройте их крышками, налейте тёплую воду. Если у вас осталась малина, то её можно положить в третью банку и также поставить стерилизовать. Это на случай, если ягода сильно осядет, тогда у вас будет что доложить, чтобы в итоге тара была заполнена полностью. С момента закипания должно пройти 10 минут. На этом процесс стерилизации можно закончить. Снимите крышки и, если есть необходимость, добавьте ягоды или сок из третьей банки. Хорошо закрываем крышки, переворачиваем и хорошо укутываем. Когда консервация полностью остынет, отправляем на хранение. Рецепт приготовления малиновой пастилы из свежей ягоды Вы любите пастилу? Если ваш ответ «да», то приготовьте такое лакомство, как малиновая пастила. Это очень вкусно и полезно, ваши близкие, особенно дети или внуки это обязательно оценят. Ингредиенты: свежая малина сахар или мёд по вкусу Готовим по рецепту: Если у вас есть соковыжималка, которая делает сок с мякотью и при этом отделяет косточки, то это будет идеальный вариант. Но можно измельчить ягоду при помощи блендера, пропустить через сито, освободив ягодное пюре от косточек. Добавить в него сахар или мёд по вкусу и хорошо перемешать. Если использовали сахар, то надо дождаться, когда он полностью раствориться. Сейчас продаются сушки для фруктов и овощей, в комплект которых входят специальные поддоны для изготовления пастилы. Если вы счастливый обладатель такой сушки, то вылейте подготовленное пюре (примерно 300 мл) на такой поддон, равномерно распределите по всей поверхности. Пастилу сушат при температуре 50-55 градусов примерно 10−12 часов. Можно высушить пастилу в духовке. Застелите противень пекарской бумагой, пропитав её растительным маслом. Выложите малиновое пюре ровным слоем толщиной 6−8 мл. Сушим в духовке  до готовности при температуре не более 100 градусов с приоткрытой дверцей. Сушат пастилу естественным путём в комнате или на солнышке, это займёт чуть больше времени от 1 до 3 суток, в зависимости от погоды. Каким бы способом вы ни сушили, проверить готовность можно как по внешним признакам, так и на ощупь. Если палец при надавливании остаётся сухим, а пастила упругой, то лакомство готово. Готовую пастилу свернуть рулончиком и хранить в сухом месте. Видео о том, как заготовить на зиму протёртую малину со смородиной без варки В заключение посмотрите видео, где автор предлагает очень полезную заготовку — малину со смородиной. Уверена, что это очень вкусно. Взяв за основу этот рецепт можно экспериментировать и добавлять любые другие ягоды. На этом я заканчиваю обзор рецептов, надеюсь, вы найдёте что-то полезное для себя. Если у вас есть свой способ заготовки малины на зиму без варки, то поделитесь в комментариях. Удачных заготовок! poraest.ru Малина с сахаром на зиму рецепты с варкой и без, перетёртая, протёртая малина Малина – популярная ягода, которая зреет на полукустарнике. Она представляет собой круглый плод, состоящий из сросшихся косточек, покрытых мягкой сладкой плодной оболочкой. Многокостянка крепится на цветоложке. Малина имеет красный цвет и созревает в конце июля – начале августа. Она богата витаминами и минералами, имеет приятный вкус и низкую калорийность. Зимой малиновое варенье принимают в качестве натурального жаропонижающего средства. Предлагаем вам простые рецепты малины с сахаром на зиму с варкой и без варки. Зимнее хранение Чтобы малина сохранила свои потрясающие полезные свойства и вкусовые качества до зимы, нужно придерживаться некоторых правил. Например, нужно собирать ягоды в сухую погоду. Нельзя собирать опавшие ягоды с земли. Мыть малину не рекомендуется, нужно просто стряхнуть с неё пыль и перебрать. Если малину все-таки решили помыть – нужно тщательно её просушить. После этого можно приступить к обработке ягод для дальнейшего зимнего хранения. Рецепты малины с сахаром на зиму Малина, обладающая полезными свойствами и приятным вкусом очень популярная у отечественных хозяек. Из нее делают варенье, варят компоты, летом едят свежей и добавляют в пироги. Плоды достаточно сладкие, поэтому очень популярны для приготовления десертов и пирогов. Чтобы свежую ягоду сохранить после сбора, используются различные способы – от варки и замораживания, до протирания и консервации. Простой рецепт Для этого нужно сухие ягоды (с промыванием или без него) перенести в плоскую тарелку, посыпать сахаром и поставить в морозилку на 24 часа. Количество сахара – 1:1. По прошествии времени нужно произвести фасовку ягод по стерильным пакетам, имеющим застежки. Подобный способ хранения в морозильной камере позволяет продлить время ее свежести на практически неограниченный срок. Консервирование без косточек Если удалить из ягоды семечки можно приготовить потрясающий джем. Малина сама по себе содержит желирующие вещества, правда в небольшом количестве. На кг ягод берется 1,2 кг сахарного песка. Ягоды с 2 стаканами воды варятся 15 минут, остужаются. Далее через марлю жидкость отжимается, добавляется сахар. Повторная варка длится около часа, после загустения прекращается. После охлаждения можно сортировать джем по банкам. Рецепт малины с косточками Можно заготовить малину на зиму в мультиварке. Для этого берутся ягоды, сахар и вода в пропорциях – 9/9/1. Чистые ягоды и вода добавляются в агрегат. На приборной панели запускается режим тушения на 1 час. После получаса тушения, когда плоды дали сок нужно добавить сахар, закрыть крышку и ожидать окончания процесса. Затем включить режим «варенье» и поварить еще 15 минут. Остуженную массу нужно разложить в стерилизованные банки и закрыть. Без варки Совсем не обязательно варить малину. Просто отсортированные чистые ягоды засыпаются сахаром и ставятся в холодильник на несколько часов до появления сока. Количество сахара согласно весу плодов. Затем массу помять пестиком и разложить по простерилизованным банкам. С варкой Для получения вкусного густого сиропа с цельными ягодками важно не переварить массу. Классическое варенье готовится достаточно легко, в несколько этапов: производится отбор ягод, они просушиваются; сварить сироп – 1,5 кг сахара и стакан воды; немного охладить сахарный сироп и залить им ягоды; оставить на 5 часов, сироп слить; снова довести сироп до кипения и добавить в него малину; варить варенье 10 минут и разложить по банкам. Такой рецепт позволяет получить вкусный десерт, который можно кушать зимой с тостами или блинчиками. Проваренная малина может храниться в любом месте несколько лет. Можно не опасаться за то, что она испортится. Протертая малина Варенье – отличное решение для хранения малины. Однако, при варке теряется большая часть полезных витаминов и микроэлементов. Поэтому хозяйки предпочитают ягоду протирать с сахаром. Для приготовления протертой ягоды нужен сахар и ягоды. Малину нужно помять, добавить двойную порцию сахара и оставить. Затем перемешать и разложить по стерилизованным баночкам. Сверху перед закручиванием сделать корочку из сахарного песка. Затем чистыми крышками закрыть джемовую массу и хранить в прохладном месте. Перетертая малина Сделать ей очень просто: предварительно стерилизовать банки и крышки; перебрать ягоды, избавив их от листиков и плодоножек; лучше не мыть, если все-таки нужно это сделать – мыть нужно аккуратно и тщательно просушивать; в глубокую чашу насыпать ягоды и сахарный песок в соотношении 1 к 2; мешать деревянной ложкой с легким давлением, можно оставить часть ягод целыми; разложить малиновую массу по банкам, оставив пару см до крышки, закрутить; хранить в прохладном месте или холодильнике. В контейнере Чтобы сохранить ягоды в свежем виде до зимы можно использовать контейнеры различных размеров. Преимущество контейнерного хранения – сохранение формы ягод, отсутствие давления. Лучше не брать большие объемы, а сделать несколько маленьких. Ягоды подготавливаются, контейнеры стерилизуются или ошпариваются кипятком. Они должны быть сухими. Затем ягоды аккуратно насыпаются в контейнеры не слишком плотно, посыпаются сахаром и закрываются. Сахара берется столько же по весу, как и ягод. Контейнеры могут некоторое время храниться в холодильнике или всю зиму – в морозилке. Рецепт малины «пятиминутка» Популярный у домохозяек рецепт заготовки ягод на зимний период, быстрый и позволяющий сохранить витамины и полезные свойства. Тем не менее, с применением термообработки. Для варенья готовятся ягоды и засыпаются сахаром на 4-6 часов. Затем кастрюля перемещается на плиту, масса доводится до кипения с помешиванием. Варить нужно всего 5 минут и сразу же разливать по стерилизованным банкам. Хранится такое варенье в прохладном месте или холодильнике. Секреты заморозки малины Существует несколько хитростей, которые обеспечивают максимальную сохранность ягод в течение периода хранения в морозилке. Во-первых, если вы промываете малину (лучше конечно этого не делать), то напор воды должен быть слабым, чтобы не повредить ягоды. Во-вторых, при сортировке по пакетам или контейнерам не нужно плотно укладывать плоды, особенно не прижимать их близко к стенкам. В-третьих, замороженные пакеты нельзя дважды и трижды размораживать и снова замораживать – так ягоды потеряют все полезные свойства. Лучше сразу фасовать их в небольшие емкости, тогда вы достанете необходимое количество ягод из холодильника. Сырая малина Свежие ягоды хранятся совсем не долго. В теплой среде они быстро портятся. Простой рецепт хранения малины в течение года – замораживание с сахаром. Именно такое хранение обеспечивает ягодам сохранение формы, цвета, вкуса и полезных свойств. Отобранные чистые плоды раскладываются в пакеты, контейнеры или банки, аккуратно обсыпаются сахаром и помещаются в морозильную камеру. Очень важно, чтобы ягоды были без повреждений, мусора и насекомых. Важно не мять плоды, сохраняя их форму. Перекрученная ягода Кто не любит сладкую переваренную малину можно заготовить ее на зиму без термообработки. Перекрученные плоды – отличный вариант. Для этой заготовки нужно перекрутить чистые подготовленные ягоды в электрическом блендере на самой низкой скорости или в любой мясорубке. Далее нужно тщательно перемешать массу, добавить сахар – на 1 кг ягод берется 1,3 кг сахарного песка. Масса без настаивания раскладывается по подготовленным стерильным банкам и закручивается чистыми крышками. Хранить такой джем лучше в холодильнике, в теплом месте такая смесь может забродить. Компот Наваристый нежный ароматный напиток в зимний период станет настоящим лакомством для детей и взрослых. Есть несколько тонкостей, которые помогут правильно сварить ароматный компот. На 1 кг ягод берется по 0,5 л воды и сахара. Из них варится сироп, остужается и производится процеживание. Свежие ягоды заливаются полученным сиропом на 4-5 часов в прохладном месте. Затем снова жидкость сливается и ягоду кладутся в стерилизованную посуду. Сок кипятится и заливается по банкам. Емкости с малиновым компотом можно хранить в любом слегка прохладном затененном месте до нескольких лет. Отзывы Кира П: Я всегда использую для замораживания ягодок – стаканчики из-под сметаны с удобными крышками. В этом случае получается достаточное количество ягод для употребления за 1 раз. Катя А: Варенье из малины не варю – растираю ее в кухонном комбайне. На кг ягод беру примерно 1,5 кг сахара. В других случаях банки взрываются. Анна П: Попробуйте сварить на зиму желе из малины с желатином – получается просто супер нежное! Видео sort-malina.ru Малина, перетертая с сахаром, на зиму без варки рецепты, пропорции Малина 200 гр. Сахар-песок 500 гр. Сахар-песок 6 ст.л. Приятного аппетита! Малина, перетертая с сахаром, для хранения зимой в морозилке Для детей очень важно зимой употреблять витамины не только в виде витаминных комплексов, но и из ягод и фруктов. Привозные фрукты обрабатываются сильнодействующими химическими веществами для лучшей сохранности, поэтому о витаминах лучше позаботиться заранее летом. Предлагаем заморозить заготовки из малины с сахаром, чтобы зимой добавлять деткам в чай или делать морсы, компоты и кисели. Время готовки: 30 мин. Порций: 7. Ингредиенты: Свежая малина – 3 л; Сахарный песок – 1 стакан. Процесс приготовления: Свежие ягоды малины перебрать, оторвать чашелистики, но не мыть. Выложить ягоды в миску, растолочь их при помощи толкушки для картофельного пюре. Перетереть ягодное пюре через сито, чтобы отсеять косточки. Добавить сахар, перемешать и оставить на 15-20 мин., чтобы кристаллы сахара полностью растворились. Подготовить обычные полиэтиленовые пакеты для заморозки. Поставить на стол небольшой контейнер, вложить в него два пакета, вставив их один в другой. Это делается для того, чтобы содержимое пакета при его негерметичности не вылилось и не примерзло к морозильнику. Налить по 1-2 черпака ягодного пюре в пакеты, осторожно завязать сначала внутренний пакет, потом внешний. Разложить пакетики с содержимым на полке быстрой заморозки, добиться их замерзания и затем переместить в обычные морозильные камеры. Такие заготовки удобно размораживать в холодильнике и использовать зимой из-за их малого веса: такое количество пюре не успевает испортиться и съедается за один раз. Если за раз лакомство съесть не удалось, его можно переложить в баночку и хранить в холодильнике некоторое время. Приятного аппетита! Малина и черная смородина, перетертые с сахаром, на зиму без варки Сочетание малины и черной смородины в холодном варенье является очень удачным как по вкусу, так и по тому, что обе ягоды содержат большое количество витамина С. За счет высокого содержания в смородине пектина через пару часов варенье становится густым и похожим на желе. Время готовки: 50 мин. Порций: 14. Ингредиенты: Малина – 2 кг; Черная смородина – 2 кг; Сахар для смородины – 2,5 кг. Процесс приготовления: Черную смородину очистить от плодоножек, перебрать от листьев и гнилых ягод, перемыть в холодной воде. Мусор, всплывающий на поверхность, собрать ситом. Откинуть ягоды на дуршлаг и оставить так, чтобы вода стекла. Малину перебрать, избавить от зелени, очень осторожно помыть в сите под вялотекущим ручейком воды. Разложить на бумажные полотенца просушиться. Смешать малину и черную смородину в большом тазу и перекрутить через мясорубку или измельчить погружным блендером до состояния пюре. Всыпать в массу сахарный песок, хорошо перемешать и оставить на полчаса постоять, изредка перемешивая, чтобы ягодный сок растворил кристаллы сахара. За это время подготовить тару для закатывания. Стеклянные пол-литровые банки и крышки вымыть с содой, прополоскать, дать стечь воде. Банки простерилизовать в мультиварке, духовке или микроволновке. Крышки прокипятить в течение 5 мин. и оставить обсохнуть. В стерильные банки переложить варенье и закатать металлическими крышками при помощи специальной машинки или закрутить плотно винтовыми крышками. Убрать заготовки в погреб, кладовую или буфет. Такое варенье хорошо хранится в течение года. Подавать к сырникам, творожным запеканкам и блинчикам. Варенье обладает приятной кислинкой, поэтому его лучше использовать, чтобы разбавить сладость какой-нибудь очень сладкой выпечки. Приятного аппетита! Малина с крыжовником, перетертая с сахаром, на зиму без варки Варить варенье из малины, как это делали десятки лет назад, для современных хозяек уже неактуально. В наши дни особой популярностью пользуются быстрые рецепты и необычные вкусовые сочетания. Крыжовник и малина – как раз из таких заготовок. Время готовки: 40 мин. Порций: 7. Ингредиенты: Крыжовник – 0,5 кг; Ягоды малины – 1 кг; Сахарный песок – 2 кг. Процесс приготовления: Крыжовник и малину перебрать от мусора и гнилых, поврежденных ягод. У малины убрать чашелистики, осторожно вымыть под слабым напором воды и просушить на полотенце. У крыжовника срезать сухие хвостики ножницами, помыть в нескольких водах и откинуть на дуршлаг. В глубокой кастрюле смешать крыжовник и малину, пересыпать сахарным песком и перекрутить ягоды в мясорубке или измельчить блендером до состояния однородного пюре. При желании можно перетереть массу через сито, чтобы убрать косточки и жмых. Отставить в сторону, чтобы сахар растворился до конца, пока банки будут обрабатываться. Банки и крышки вымыть с дезинфицирующим средством без запаха, хорошо прополоскать. Поставить банки в выключенную духовку и установить переключатель на 110 градусов. Обрабатывать таким образом банки около 10-15 мин. Крышки прокипятить и высушить. Ягодную массу разлить по банкам, не доливая на 2-3 см до верха. Засыпать по 1-2 ст. л. сахара, из которого впоследствии образуется сахарная корочка, которая не допустит процесса брожения. Закатать банки или герметично завинтить винтовыми крышками. Убрать в кладовку, погреб или подвал. Срок хранения заготовки – 10-12 мес. Приятного аппетита! Малина с черникой и сахаром на зиму без варки Холодное варенье из черники и малины – прекрасный вариант для неопытных кулинаров, которые не хотят тратить много времени на изучение основ консервирования. По рецепту получается приятное не приторное лакомство с легкой кислинкой. Время готовки: 2 часа. Порций: 5. Ингредиенты: Ягоды малины – 0,5 кг; Черника – 0,5 кг; Сахарный песок – 1,2 кг. Процесс приготовления: Малину и чернику перебрать от гнилых ягод, веточек и прочего мусора. Малину аккуратно промыть водой и просушить на бумажных салфетках. Ягоды черники вымыть в нескольких водах, сливая воду с мусором на поверхности, пока вода не будет чистой. Откинуть ягоды на большой дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. В широкой посуде соединить чернику и малину, пробить все погружным блендером до состояния пюре. Всыпать в ягодную массу весь сахарный песок, хорошо размешать и оставить на полтора часа, чтобы крупинки сахара окончательно растворились. Не забывать помешивать. Банки и крышки тщательно вымыть, простерилизовать в духовке, над паром или в микроволновке. Крышки прокипятить 2-3 минуты и обсушить. Залить варенье в банки, положить в каждую кружок пергамента, пропитанного водкой, закатать или плотно закрутить винтовыми крышками. Убрать заготовку в холодильник или холодный погреб, хранить около 8-10 мес. Употреблять со сладкими вафлями, бисквитами, запеканками и домашним мороженым. Приятного аппетита! kulinarenok.ru Малина протёртая с сахаром на зиму без варки Любителям свежих ягодок малины, наверняка понравится, быстрый и сладкий десерт моего детства. Это малина, протертая с сахаром. Обычно ее заготавливают на зиму, процесс очень легкий, совсем без варки. Вообще, когда речь заходит о малине, то все вспоминают, насколько она полезна. При любом недуге и недомогании наши мамы спешили открыть баночку с малиновым вареньем и накормить полезным лакомством. Вряд ли кто-то сможет поспорить, что малиновое варенье помогает справится с симптомами и признаками ОРВИ. Не раз замечено, что малина обладает жаропонижающим свойством, поэтому иметь в кладовой баночку малинового варенья – залог здоровья всей семьи. Необходимые продукты: 1,5 кг малины, 1,5 кг сахара. Как сделать малину, протертую с сахаром на зиму Засыпаем ягоды малины в глубокую емкость, я взяла кастрюлю, так как у меня целых 1,5 кг малины. Ягоды послойно пересыпаем сахарным песком. Получается такая комбинация, которой нужно дать время постоять, лучше оставить на ночь. Это делается для того, чтобы малина пустила сок, а значит сахар в этом соке начнет таять. Если сахар растает, то уже не будет хрустеть на зубах, в результате получится вкусное угощение, которое можно будет употреблять не только при простуде, но и обычной жизни. Те, кто любит малину, могут есть ее при любых обстоятельствах и условиях. Малина, перетертая с сахаром, дополнит любой десерт, станет отлично вариантом для завтрака, стоит лишь поджарить свежие тосты. Малину с сахаром перебиваем блендером до состояния густого пюре. Благодаря образовавшемуся сиропу малина отлично взобьется. Если нет блендера сперва малину перекрутите через мясорубку, потом добавьте сахар и пусть масса постоит. После чего перемешайте, чтобы сахар быстрее растаял. Взбитую малину при помощи блендером оставляем постоять минут 30, чтобы на дне весь сахар растаял, ведь у него есть свойство оседать. В чистые банки раскладываем малину с сахаром, но сахара уже не видно, а если попробовать на вкус, то вы сразу почувствуете его. Такую малину нужно делать сладкой, хорошо сладкой, чтобы она не закисла зимой. Варить малину мы не будем, тем самым сохраним все ее целебные свойства. Банки лучше предварительно пропарить, полностью остудить и высушить. В таком виде банки будут полностью стерильными и варенье в них будет стоять всю зиму без проблем. Наполняем банки по горлышко, чем меньше кислорода в банке, тем лучше. Закручиваем банки крышками: лучше использовать винтовые, их всегда можно будет открыть, не применяя всякие открывалки и консервные ключи. Готовую малину, перетертую с сахаром, ставим в холодильник до нужного момента. Не обязательно ждать зиму, бывает такая сырая и дождливая осень, что иммунитет просит поддержки, поэтому держим свежую малину на всякий случай под рукой. Ароматная и сладкая малина с сахаром в свежем виде станет для вас самым вкусным угощением и спасателем от многих недугов. Bon Appetite! Сказать спасибо за статью 3 Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса» ej-ka.net Малина с сахаром на зиму Малина в сахаре на зиму без варки. За последнюю неделю на почту пришло более 10 писем с просьбой поделиться рецептом малинового варенья на зиму. Поспешу с ответом… Варенье из малины, а так же из смородины (независимо от цвета ) я не варю, а просто замораживаю в сахаре! Перетертая малина с сахаром, целая малина в морозилке, сырое варенье из малины, заготовка целой малины в прок  — как хочется так и называйте ☺☺☺ Почему не варю варенье из малины? А потому что считаю, что такие нежные ягоды как у малины не должны подвергаться термической обработке, пусть да же минимальной (я имею ввиду рецепт варенья «пятиминутка»). Душистая краснобокая сладкая малина – это не только очень вкусная летняя ягода, но и отличное профилактическое и лечебное средство от простудных заболеваний. Ароматный малиновый чай отлично помогает повысить иммунитет, снижает температуру, снимает боль и воспаление. Поэтому малину активно заготавливают на зиму, ведь пик простудных заболеваний приходится именно на осенне-зимний период, когда, к сожалению, свежей малины уже нет. До недавнего времени, моим самым любимым и чуть ли не единственным способом заготовки малины было консервирование. А после приобретения большого холодильника с огромной морозильной камерой не вижу смысла варить варенье ☺☺☺ Бесспорно, малиновое варенье – очень вкусное лакомство, но в плане пользы оно явно проигрывает свежим ягодам. И это не удивительно, ведь при варке улетучивается большая часть полезных веществ, а огромное количество сахара также не прибавляет продукту полезности. Самый лучший способ заготовки малины на зиму — заморозка «сырого малинового варенья»! Заморозка выигрывает у консервирования или сушки по всем параметрам. Во-первых, при заморозке практически не изменяется вкус, и не теряются полезные свойства. Во-вторых, на заморозку ягод тратится намного меньше времени, чем на варку варенья или компота, а затем стерилизацию и закатку банок. В-третьих, целыми замороженными ягодами малины можно украсить готовые десерты и выпечку, тогда как варенье для такой цели не годится. Кстати, интересен тот факт, что в замороженной малине сохраняется несколько больше витаминов и органических кислот, нежели в свежей, сорванной сутки назад. Поэтому замораживать эту летнюю ягоду рекомендуется сразу после сбора. Варить варенье из малины — нет, замораживать — да! Ингредиенты: Малина — 1 кг Сахарный песок — всё зависит от вашего предпочтения, рекомендую не менее 0,7 кг Контейнеры Приготовление: Что нужно сделать перед заморозкой? Для начала нужно определиться, в каком виде будет заготавливаться малина: целая или перетертая? Для заморозки целой малины необходимо отобрать только спелые, но твердые ягоды, которые не потеряют свою форму при заморозке и последующей разморозке перед употреблением. ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ Если ягоды малины плотные и слегка недоспелые, то пересыпать каждый слой малины сахаром не обязательно. У меня малина спелая ( даёт сок) поэтому я пересыпать буду. На дно сухого контейнера насыпаем небольшое количество сахара, сверху выкладываем  ягоды, затем снова сахар и т.д. Плотно прикрываем контейнер крышкой  и убираем в морозильную камеру на хранение. ВТОРОЙ ВАРИАНТ Для заморозки «сырого малинового варенья» в виде пюре вполне подойдут и слегка переспевшие ягоды. Однако в любом случает от сильно поврежденных и подпорченных ягод следует избавиться, а также удалить хвостики, частички листиков и прочий мусор. Если вы уверены в том, что малина чистая, можно замораживать ее и без мытья. Но если вы не можете гарантировать чистоту ягод, устройте малине ледяной душ, промыв ее очень холодной водой, а затем тщательно просушив. Перед тем, как заморозить малину в холодильнике, определитесь с размером порций: рекомендуется замораживать не более одного-двух стаканов ягоды в одной емкости, чтобы потом было удобнее и экономичнее ее использовать, ведь повторно замораживать малину нельзя. Малину пересыпаем сахаром, из расчёта 0,7 кг сахара на 1 кг ягоды и оставляем на ночь, на день как вам удобнее. После того как выделиться сок, тщательно перемешиваем до однородного состояния. Толочь, блендерить, перетирать ягоду вовсе необязательно, делайте на ваше усмотрение. Лично я не заморачиваюсь, перемешаю несколько раз и на этом всё ☺☺☺ Малиновое пюре раскладываем в небольшие пластиковые контейнеры с крышками или в закрывающиеся баночки (не стеклянные). Но нужно помнить, что при замораживании все жидкости увеличиваются в объёме, поэтому пюре не надо накладывать вровень с верхом, а нужно оставлять примерно одну треть ёмкости свободной. Уберите в морозилку на хранение. Малина после заморозки. Следует помнить — ягода перетертая. измельченная не замораживается в лед. ЕСЛИ НЕДОСТАТОЧНО КОНТЕЙНЕРОВ, ЧТО ДЕЛАТЬ? Если пластиковых контейнеров мало, то можно использовать их для формирования брикетов с малиновым пюре. Для этого в контейнер вкладывают целлофановый пакет, предназначенный для пищевых продуктов, и наливают в него пюре. Верх пакета подворачивают под контейнер, который затем ставят в морозильную камеру. После того как пюре заморозится, пакет вынимают из контейнера и хорошо завязывают. Получается аккуратный брикет с замороженным малиновым пюре, который кладут в ещё один плотный пакет во избежание протекания и завязывают. Такие брикеты очень удобно хранить, а также брать по мере надобности. Вот такой симпатишшшный малиновый брикетик. А какой он ароматный и вкусный, просто бери и откусывай, чем вам не фруктовый (ягодный) лёд? Как правильно размораживать ягоду малину? Любым ягодам противопоказана быстрая разморозка. Поэтому замороженные ягоды перекладывают из морозильной камеры в холодильник и размораживают естественным путём. Невероятно быстро, а результат на всё 200%! Вот такая красота и незабываемый вкус лета на протяжении всей зимы у вас в морозилке — беспорный вариант заготовки для вас и ваших родных и близких. Р.S — при желании, после разморозки, небольшую порцию малины с сахаром прокипятите в течении 2-3 минут, в итоге у вас получится обычное малиновое варенье ☺☺☺ moyblog.tv Малина с сахаром на зиму без варки и с термической обработкой Можно заготавливать на зиму малину с сахаром без варки и варить из нее различное варенье. Малина, перетертая с сахаром на зиму: рецепт без варки Пропорции: 5 стаканов малины; 5,5 стакана сахара. Перетертая с сахаром малина заготавливается из свежих, не переспевших и неповрежденных ягод. Самым подходящим сырьем будет собранное на своем участке. Можно купить и на рынке, но обязательно обратить внимание на качество. Нужно ли мыть малину перед перетиранием с сахаром? Лучше помыть, но потом хорошо просушить. Ягоды осторожно перебираем, освобождая от листочков, плодоножек, веточек. Помещаем их в дуршлаг, опускаем в емкость с водой несколько раз, меняя воду. Даем ягодам обсохнуть. Измельчаем малину любым удобным способом. Можно перекрутить или истолочь. Мне больше нравится толченая. Полученную массу засыпаем сахарным песком. Хорошо перемешиваем, даем постоять некоторое время, периодически размешивая, чтобы сахар полностью растворился. Баночки следует вымыть с содой, стерилизовать в духовке, на печке или над паром. Они должны быть сухие. Протертую малину раскладываем по банкам. Сверху насыпаем слой сахарной пудры или сахара. Это делается для дополнительного предохранения от брожения. Банки закручиваем, ставим на хранение в холодильник или выносим в погреб. Малина в сахаре целиком для хранения в погребе Поделюсь рецептом, как заготовить малину с сахаром целиком. Возьмем: Килограмм малины; 300 грамм сахара. Берем свежесобранную ягоду. Перебираем, промываем, даем обсохнуть. На дно стерильных, сухих баночек насыпаем небольшой слой сахарного песка. На него выкладываем рядок обсохшей малины, присыпаем сахаром. Баночку слегка встряхиваем для равномерного распределения сахара. В таком порядке наполняем баночки до самого верха. Теперь следует подготовленный десерт стерилизовать. Для полулитровых баночек достаточно 20 минут. После этого заготовку закатываем, остужаем, выносим в погреб. Малина, взбитая с сахаром в блендере на зиму Малину с сахаром без варки на зиму можно приготовить, используя блендер. Берем: Пол литровую банку малины; Пол литровую банку сахара. Блендером взбиваем вымытые, обсохшие ягоды, всыпаем сахарный песок, перемешиваем. Даем постоять, периодически мешая смесь до исчезновения кристалликов. Вымытые банки стерилизуем. В сухую тару разливаем готовую массу без варки, закручиваем. Храним в холодильнике или погребе. Малина-пятиминутка на зиму Необходимо взять: Килограмм малины; Килограмм сахарного песка. Отобранные, вымытые ягоды пересыпаем сахаром в тазу для варки варенья. Накрываем, оставляем на ночь, до появления сиропа. Утром ставим таз на медленный огонь, доводим содержимое до кипения. Осторожно помешиваем. После закипания варим 5 минут, снимая пену. Отсюда и название — пятиминутка. Сразу разливаем в стерильные, сухие баночки, закручиваем. После остывания отправляем на хранение. Что делать, если малина с сахаром забродила Если малина с сахаром начала закисать, такую ягоду можно использовать для приготовления варенья. На литр такой ягоды достаточно добавить 2 стакана сахара, и проварить тридцать минут, не давая сильно кипеть. Готовое варенье разливаем по стерильным баночкам. Закатываем. После остывания относим в подвал. Как заморозить малину с сахаром в морозилке Нам понадобится: 300 грамм малины; 0,5 стакана сахара. Дно пластикового контейнера посыпаем сахаром, затем выкладываем слоями малину с сахаром. Емкость плотно закрываем и ставим в морозильную камеру. Замороженную ягоду можно хранить до шести месяцев. На заметку! Размороженные ягоды нельзя подвергать повторной заморозке. Предлагаю просмотреть видео-рецепт приготовления малины с сахаром на зиму без варки, и с термической обработкой. Чтобы у вас было полезное и вкусное лакомство, постарайтесь найти время для заготовки на зиму малина с сахаром без варки. nash-pogrebok.ru Малина перетертая с сахаром на зиму Малина каждый год спасает от простудных заболеваний. И употреблять лучше свежие ягоды, ведь при длительной варке часть полезных веществ обязательно теряется. Перетертая малина с сахаром – самое лучшее решение на зиму, это своего рода сырое варенье из малины. Как же хорошо открыть баночку и подать к оладушкам, с творожной массой и вообще кушать просто так. Красивая ягода имеет выраженную жаропонижающую и потогонную способность. Поэтому выступает главным лекарством при гриппе. В ней много аскорбиновой кислоты, а также витамина А и В. Диетологи приписывают малине антиоксидантные свойства и даже способность противостоять раку. Благодаря присутствию калия, магния и меди она помогает справляться с депрессией. Постоянное употребление ягод или малинового варенья улучшает состояние кожи. Ингредиенты малина – 1 кг; сахарный песок – 1-2 кг. Соотношение ингредиентов можно менять. Сахар тут выступает в роли консерванта. Поэтому чем меньше его в варенье, тем короче его срок хранения. Если домашние закрутки будут пережидать зиму в погребе, то лучше увеличить дозировку сладких кристаллов в рецепте. Я беру в пропорции 1:1,5, то есть на 1 кг малины 1,5 кг сахара. Ягоды должны быть свежими, сухими и чистыми – это три главных требования, которые обеспечат длительное хранение консервации. Особенно это важно для заготовок без варки. Способ приготовления Малину необходимо тщательно перебрать, удаляя подгнившие плоды, насекомых и кусочки листьев. Если сырье домашнее, можно его не мыть. Если куплено и есть сомнения в идеальной чистоте, лучше сполоснуть ягоды в подсоленной воде (чайная ложка соли на литр воды). После этого они должны полностью высохнуть. Заранее стоит позаботиться о стеклянных банках. Их нужно тщательно вымыть с пищевой содой и простерилизовать над паром или в духовке. Еще один вариант – ошпарить кипятком. Металлические или капроновые крышки достаточно несколько минут подержать в кипящей воде. После стерилизации тара должна хорошо просохнуть. Перетирать малину с сахаром необходимо сразу же после сбора или покупки. Для этого можно воспользоваться одним из вариантов: Смешать в миске ягоды и сахар и раздавить их деревянной толкушкой или ложкой. Пропустить малину через мясорубку, затем смешать с сахарным песком. Измельчить при помощи блендера оба ингредиента одновременно. Чтобы полезные вещества, особенно витамины не начали окисляться, старайтесь минимизировать контакт ягод с металлическими поверхностями. Правильно перетирать – в емкости из стекла или пластика. Подойдет и эмалированная посуда. Я обычно перекручиваю через мясорубку, вот как перетирала черную смородину. В этот раз поленилась, чтобы не раскручивать ее и мыть, взяла блендер. Им еще проще как мне кажется, все насыпал, бжик – и готово. После все слить в кастрюлю или миску. Добавить сахар и размешать. Оставить смесь на некоторое время (30 минут или 1 час), чтобы сахар полностью растворился. Разложить сырое варенье по подготовленным банкам. Из 1 кг малины у меня получилось 4 баночки по 0,5 литра. Сверху насыпать слой около 0,5 -1 см сахара, чтобы образовалась “пробка”. Плотно закрыть крышками. Хранить только в холодильнике. Важно следить, чтобы в банках не начала появляться плесень! Такую смесь при желании можно и вовсе заморозить в пластиковых контейнерах. Если на поверхности сладких заготовок начала появляться пена – это верный признак брожения. Причиной могла стать плохо стерилизованная тара, попадание влаги или малая дозировка сахара. Чтобы спасти продукт от окончательной порчи, следует добавить в варенье немного сахара, хорошо его прокипятить и закатать в новую тару. Такую консервацию не следует хранить долго. Я обожаю такую перетертую малину, потому что ее и в чай добавлять вкусно, и как наполнитель для домашнего йогурта она идеально подходит. А какой ароматный морс из нее получается, особенно с мятой – вкуснотища! Те, кто любит и малину, и смородину могут совместить обе эти невероятно полезные ягоды вместе. recept-menu.ru Малина протертая с сахаром на зиму без варки: рецепт с фото Малина, протертая с сахаром, не поддается термической обработке, поэтому сохраняет максимум вкуса, аромата и полезных веществ, содержащихся в свежей ягоде. Единственный минус такой заготовки на зиму – сахар, а вернее, его количество. Ведь сахарный песок выступает натуральным консервантом, поэтому без него просто не обойтись, чтобы заготовка не испортилась. Хотя многих сладкоежек это обстоятельство нисколько не смутит, ведь протертая с сахаром малина – это очень вкусно! В помощь начинающим кулинарам представлен подробный рецепт с фото. Ингредиенты: малина – 500 г; сахарный песок – 600 г. Как приготовить малину, протертую с сахаром Если малина была куплена, а не собрана своими руками, ее перед заготовкой необходимо промыть от пыли и мелких насекомых. Для этого переложить ягоду в просторное сито и аккуратно, наливая воду слабым напором, вымыть ее. Оставить на некоторое время в сите, чтобы вода стекла. После этого переложить малину в глубокую миску и высыпать сахар. Поскольку это «сырая» заготовка, чтобы продлить ее срок годности, сахарного песка понадобится много – в пропорции 1 к 1 или даже чуть больше. Протирать малину с сахаром лучше вручную. Это очень нежная ягода, поэтому задействовать блендер для перетирания не нужно. К тому же погружной блендер раздробит малиновые косточки, что ухудшит качество заготовки. Поэтому лучше перемалывать малину вилкой или толкушкой для картофеля. Постепенно протереть всю ягоду, смешав ее с сахаром. Малиновое пюре получится немного неоднородным за счет обилия мелких косточек, но его можно дополнительно протереть через металлическое сито, чтобы от них избавиться. Когда на поверхности «сырого» варенья появится белая пена, его можно считать готовым. Разложить протертую ягоду по предварительно простерилизованным и высушенным банкам, закрыть прокипяченными капроновыми крышками. Такую заготовку до зимы следует хранить в холодильнике – при комнатной температуре она закиснет. Подавать ароматную малину можно к чаю, с булочками, блинами, творожной запеканкой и другим десертам. Приятного аппетита! Не забудьте приготовить сладкий и вкусный малиновый джем на зиму из спелой ягодки. Сказать спасибо автору! (1) Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса» vcusnyatina.ru Малина с сахаром на зиму без варки   Протертая малина с сахаром на зиму Ягодное варенье требует длительной термической обработки, однако это не единственная заготовка на зиму, которую можно приготовить из малины. Ягода, перетертая с сахаром, является вкусным и очень эффективным противопростудным средством. Хранить такое лакомство нужно в холодильнике. Чем хороша малина на зиму с сахаром без варки Малиновая заготовка имеет не только яркий, приятный аромат и сладкий вкус, но также очень полезна. В свежих ягодах содержится огромное количество витаминов и природных кислот. Всего 100 г лакомства обеспечивает человека третью суточной нормы аскорбиновой кислоты. При варке ягоды разрушается не только витамин С, но и другие полезные компоненты. Замороженные плоды теряют свои вкусовые качества. В отличие от других заготовок, перетертая малина с сахаром на зиму сохраняет целебные свойства и может служить натуральным иммуномодулятором и антиоксидантом. Как протереть малину с сахаром на зиму Чтобы приготовить десерт, лучше использовать небольшие (по 500 мл) банки, которые предварительно должны быть простерилизованы. Делают это разными способами – при помощи духовки, СВЧ-печи, над паром. Закрывают емкости сначала чистой бумагой, а после капроновыми крышками, обданными кипятком. Какие ингредиенты понадобятся: свежая спелая малина – 1 кг; сахарный песок – 1500-1800 г. Готовится протертая малина с сахаром на зиму так: Прежде чем перетирать плоды, очистите их от мусора. После выложите малину в глубокую чистую посуду, присыпьте сахарным песком (не пытайтесь сократить калорийность, снижая количество этого ингредиента, важно, чтобы его пропорции были больше для длительной сохранности заготовки). Измельчите малину до состояния пюре с помощью толкушки или посредством блендера. Отставьте получившуюся массу на полчаса, давая лакомству время настояться (сахарные крупинки должны полностью раствориться в соке). Чтобы не терять время, можете простерилизовать тару и просушить банки. Протертую малину с сахаром разложите по емкостям, плотно закрыв предварительно прокипяченными крышками. Готовое лакомство храните в холодных условиях, оптимально – в холодильнике. Подавайте протертую заготовку к чаю или добавляйте в выпечку. Малина с сахаром на зиму без варки Малина с сахаром на зиму без варки – наиболее популярный способ сохранения этой полезной ягоды. Мы расскажем вам о том, как сохранить малину на зиму с наименьшими потерями витаминов и максимальным сохранением природного вкуса. Это совсем не составляет труда, можно поручить заготовку ребенку. Малина с сахаром без варки подается как лакомство к чаю, как лекарство от простуды, средство повышения иммунитета при усталости, стрессе, упадке сил. Также вы можете использовать ее в качестве начинки пирожков и пирожных, соуса для запеканок и блинов, поливать ею мороженое и фруктовые салаты, готовить на ее основе желе и кисели. Один вопрос вы должны решить для себя сами: мыть или не мыть. Немытая малина ароматнее, сочнее, не становится водянистой. Но так вы рискуете не заметить личинок малинового жука и вместе с пылью принести в банку вредные микроорганизмы. Поэтому рациональнее все-таки опустить отсортированные ягоды в соленую воду (20 г на литр) на 20 минут, подождать, пока всплывет вся живность, а потом ополоснуть и просушить малину. Не моют малину перед заморозкой, а во всех других случаях лучше вымыть. Ингредиенты Как заготовить малину с сахаром на зиму без варки Малина – ягода скоропортящаяся, поэтому ее следует заготавливать в тот же день, как она у вас появилась. Ягоды тщательно сортируем, без сожаления выбрасываем незрелые и попорченные ягоды. Выбрасываем все листочки и веточки. Промываем вышеописанным способом. Перекладываем в чистую неметаллическую посуду, засыпаем сахаром, убираем в холодильник на два часа, пока не пустит сок. Сахара не жалеем, ведь от его количества зависит сохранность ягод. Обычно берут в весовой пропорции 1:1. А можно даже 2:1 в пользу сахара. Спустя два часа измельчаем малину. Можно помять ее деревянным пестиком, можно прокрутить в блендере. Но при использовании металлических деталей блендера есть небольшой риск окисления, ягоды могут прокиснуть. Банки стерилизуем паром или в микроволновке. Крышки обдаем кипятком. Выкладываем в банки малину, оставляя примерно сантиметр-полтора. Верхушку засыпаем сахаром или сахарной пудрой. Закрываем крышками и убираем в холодильник. Удачи в заготовках! Малина с сахаром на зиму Порций: 1 Время приготовления: 6 часов 06. 07. 2016 г. Записная книжка Жаркий июль — самый разгар ягодного сезона. Глаза просто разбегаются от цветного разнообразия поспевших ароматных ягод. Именно сейчас нужно успеть насладиться щедрыми гостинцами лета, и сделать заготовки на зиму. Рубиновые вишни, янтарный крыжовник, черная и красная смородина, аппетитные ягоды ароматной малины – все это самый настоящий кладезь бесценных витаминов! В списке заготовок у нас сегодня малина с сахаром на зиму. Малина с сахаром на зиму без варки Многие хозяйки стараются в первую очередь заготовить малину. Сладкие ягоды с изумительным вкусом и несравненным ароматом издавна считались целебными. Чай с малиной — прекрасное вспомогательное лечебное средство при простудных заболеваниях, ангинах, сниженном иммунитете. Особенно эту ягоду любят детишки – ложка ароматного малинового варенья куда вкуснее горькой синтетической пилюли. Список полезных свойств малины большой. Но следует помнить, что при термообработке ягод теряются их полезные свойства. Поэтому заготовка сырого малинового варенья, без варки — лучший способ сохранить максимум витаминов. Перетертое сырое варенье из малины с сахаром сохраняет вкус свежих ягод и теплый аромат лета. пошаговый фото рецепт сырого малинового варенья Итак, начнем работу с подготовки ягод. Малину возьмите свежую и не поврежденную. Уберите плодоножки, листики. Если ягода домашняя, в которой вы абсолютно уверенны, тогда мыть ее не нужно. Если же покупная, с рынка — обязательно промойте под проточной водой, поместив малину в дуршлаг. Затем дайте стечь жидкости. Ингредиенты: Процесс приготовления: Подготовленную малину переложите в миску или кастрюльку, измельчите блендером в пюре. Не обязательно пюрировать всю малину, если в готовом варенье изредка будут плавать одиночные ягодки — так даже вкуснее. Теперь в ягодную кашицу положите сахарный песок, тщательно перемешайте смесь. Оставьте сырое протертое малиновое варенье при комнатной температуре минимум на 6 часов. Время от времени перемешивайте массу деревянной ложкой. Холодное варенье готово тогда, когда сахарный песок полностью растворится в ягодном пюре. Для хранения малинового варенья без варки стеклянные банки обязательно простерилизуйте над паром. Разложите свежее варенье из малины в чистые сухие банки, поверх насыпьте слой сахара (примерно 0,5 см). Сахарный песок превратится в корочку и защитит варенье от плесени и брожения. Банки закройте пластиковыми или металлическими крышками. Ну вот, мы приготовили к зиме изумительное лакомство и вкусный природный антибиотик – скорая помощь при первых признаках простуды. Малиновое варенье без варки храните в холодильнике. Если в вашем доме есть подвал для хранения заготовок, сырое варенье можно отправить туда. Но в таком случае количество сахара в малине нужно увеличить в пропорции 1:2   svarinazimu.ru Малина, протертая с сахаром на зиму без варки: 4 рецепта (+отзывы) В народной медицине малина используется для лечения простудных заболеваний. Это объяснимо: в этой ягоде содержатся вещества, понижающие температуру, и витамины, укрепляющие иммунитет. Однако после тепловой обработки сохраняются не все витамины, поэтому малина, перетертая с сахаром на зиму, полезнее, чем обычное варенье. Недостаток у этого десерта лишь один – хранить его можно только в холоде. Особенности приготовления Малина, перетертая с сахаром, получится вкусной и долго не закиснет, если знать несколько секретов ее приготовления. Малину лучше всего собирать днем, в солнечную погоду. Такая ягода – самая сладкая и полезная. Перетирать собранную малину следует в тот же день, когда ее собрали, лучше всего – сразу же после сбора. Дело в том, что малина быстро закисает. Перед приготовлением «холодного варенья» малину нужно залить слегка подсоленной водой (на литр достаточно одной-двух чайных ложек соли) и оставить на четверть часа. За это время все жучки всплывут, и малину останется лишь промыть и перебрать, чтобы исключить попадание в заготовку испорченных ягод. Промытой ягоде нужно дать время подсохнуть – попадание в заготовку воды снизит срок ее годности. Готовое «холодное варенье» раскладывать нужно в абсолютно чистые простерилизованные банки, закрывать – такими же крышками. Они могут быть и полиэтиленовыми – такие крышки следует 5 минут кипятить. Рецепт можно выбирать любой, учитывая при этом, что от количества сахара зависит сохранность ягоды: чем его больше, тем дольше будет храниться «варенье». Классический рецепт малины, перетертой с сахаром Состав: малина – 1 кг; сахарная пудра – 100 г; сахарный песок – 1,5 кг. Способ приготовления: Собранную малину погрузите на четверть часа в прохладную воду, растворив в ней немного соли (10 г на литр). Удалите всплывших жучков, травинки. Промойте ягоду, несколько раз опустив ее в дуршлаге в чистую воду. Переберите ягоду, удалив испорченную, очистив от прилипших листочков и всевозможного сора. Промойте еще раз аналогичным способом и позвольте стечь воде. Засыпьте ягоду сахаром и разомните деревянным пестом. При желании можно использовать блендер, следя за тем, чтобы он был чистым. Оставьте ягоду на пару часов, чтобы сахар растаял и растворился в ягодном соке. Простерилизуйте небольшие банки. Это можно сделать любым способом: на пару, в духовке или просто их прокипятив. Когда банки обсохнут, разложите по ним малину, перетертую с сахаром, оставив немного места для создания «сахарной пробки». Засыпьте малину сахарной пудрой. Закройте банки прокипяченными крышками. Когда банки станут теплыми, поставьте их в холодильник, в котором малина, перетертая с сахаром, и должна храниться. Местом хранения приготовленной по данному рецепту малины могут стать подвал или неотапливаемая кладовка, но в этом случае съесть ее надо будет успеть за 2 месяца. В холодильнике же она спокойно простоит до самого лета. Рецепт по случаю:: Нежная малина, перетертая с сахаром Состав: малина – 1 кг; сахар – 1 кг. Способ приготовления: Подготовленную малину, хорошо вымытую и подсушенную, засыпьте сахаром, перемешайте. Разомните «толкушкой» или перетрите любым другим способом. Сложите в 4 слоя большой кусок марли, положите в нее ягодную массу. Завяжите углы марли и подвесьте над эмалированной посудой на 10 часов. Сироп, который стек через марлю за это время, разлейте по маленьким баночкам, которые незадолго для этого надо простерилизовать. По сути это даже не ягода, а сироп – очень нежный и вкусный. Его можно давать маленькими ложечками детям как лекарство. Подходит он и для приготовления вкусных напитков – достаточно лишь развести водой. Замороженная малина, перетертая с сахаром Состав: малина (свежая) – 1 кг; сахар – 0,5 кг. Способ приготовления: Тщательно переберите и промойте малину, удалив испорченные ягоды, насекомых, листочки и прочий мусор. Измельчите ягоду, раздавив ее ложкой из нержавейки или деревянным пестом. Смешайте с сахаром и разложите по чистым пластиковым контейнерам небольшого объема. Закройте чистыми крышками и поставьте в морозильную камеру. Для того чтобы малина не утратила своих полезных свойств, размораживать ее нужно постепенно, не подогревая. Контейнер с размороженной ягодой можно хранить в холодильнике в течение двух суток. Повторно замораживать ее уже нельзя. Если не успеваете съесть – используйте для приготовления десертов. Джем из малины, перетертой с сахаром без варки Состав: малина – 2 кг; сахар – 3 кг; желатин – 15 г; вода – 0,25 л. Способ приготовления: Переберите малину. Хорошую ягоду промойте. Засыпьте малину сахаром и уберите на 4 часа в холодильник. За это время малина даст сок. Перетрите малину с помощью ложки или «толкушки». Можно воспользоваться и блендером. Если перетирать ягоду деревянным пестом через сито, то джем из нее получится максимально нежным. Залейте желатин прохладной водой, оставьте на полчаса набухать. Поставьте желатин на водяную баню и, размешивая, добейтесь его полного растворения. Влейте желатин в малиновое пюре, хорошо размешайте. Простерилизуйте небольшие банки, разложите по ним джем, закатайте. Джем из малины, протертой с сахаром, хранится в тех же условиях, что и «холодное варенье», но срок годности его короче. Впрочем, и удержаться от того, чтобы его съесть, не дожидаясь зимы, значительно труднее. Надо сказать, что джем настолько же полезен, как и свежая малина с сахаром, так как варить ягоду для его приготовления не требуется. Малина, перетертая с сахаром, заготавливается на зиму не только потому, что это очень вкусное лакомство. Во время простуды ее можно есть для того, чтобы помочь организму бороться с инфекцией. Ведь она готовится без варки, то есть сохраняет все витамины и помогает укрепить иммунную систему. К тому же она помогает снизить температуру без лекарств, что во время простуды тоже неплохо. Матрица продуктов: Малина 🥄 Дата: 12.09.2016. Обновлено: 11.03.2020 Фото:nakormi.com onwomen.ru Малина, перетертая с сахаром на зиму / Заготовка ягод / TVCook: пошаговые рецепты с фото Приготовление малины, перетертой с сахаром на зиму: Шаг 1: подготавливаем малину. Сперва свежие ягоды нужно подготовить, чтобы не было потом внезапных сюрпризов в виде веточки, жучка или червяка. Для этого переберите малину, отрывая хвостики и выбирая плохие, испорченные ягодки. Мыть малину при этом не нужно, так что перебирайте ее внимательно, руками вытаскивая веточки и листики. Шаг 2: смешиваем ягоды с сахаром. Отобранные ягоды сложите в блендер и засыпьте их сахаром. Измельчите малину так, чтобы сахарный песок полностью растворился в пюре. Если у вас нет блендера, не отчаивайтесь, все тоже самое можно проделать ступкой, правда, для этого понадобиться немного больше терпения и времени. Шаг 3: разливаем по банкам малину, перетертую с сахаром. Подготовленные банки должны быть чистыми и сухими, как и крышки. Разложите малиновое пюре с сахаром, но не до горла, оставьте в таре немного места для сахарного песка, это предотвратит появление плесени на ягодах, а так же их закисание. Закройте наполненные банки крышками и отправьте в холодильник, где сохраненная таким образом малина будет дожидаться своего часа, когда вы вдруг захотите ее отведать. Шаг 4: подаем малину, перетертую с сахаром. Малина, перетертая с сахаром представляет собой очень вкусный, нежнейший десерт, который будет актуален как на обыденном, так и на праздничном столе. Вы можете просто подать ягоды с тостами, вафлями или блинами, а можете приготовить на их основе совершенно летний десерт, например, разбавив их мороженным, молоком или жирными сливками. Наслаждайтесь вашим кусочком солнечного лета в любое время года, и угощайте других. Приятного аппетита! Советы к рецепту: – По такому же принципу можно заготовить ягоды клубники, а можно смешать ее с малиной и тогда заготовка получится еще вкуснее. – Банки, в которых вы собираетесь хранить малину, должны быть заранее подготовлены и простерилизованы любым удобным для вас способом, разумеется, вместе с крышками, иначе ягоды попросту могут испортиться. – Так же можно хранить эту смесь в морозильнике в замороженном виде, расфасованную по полиэтиленовым пакетам, и доставать только непосредственно перед употреблением. www.tvcook.ru

Варенье из малины на зиму без варки, с целыми ягодами и перетертое

Наверняка Вы согласитесь с тем, что в холодный зимний день приятно выпить чай с вкусным и полезным вареньем из малины. Кроме потрясающего вкуса лакомство богато витаминами, а также помогает при простудных заболеваниях, что радует, когда заболел ребенок, а лекарства горькие и не такие полезные, как свежая малина. Сохранить еще больше витаминов в ягодах можно приготовив варенье из малины на зиму без варки. Без термической обработки плоды практически свежие, а значит полезных веществ в них намного больше, что благотворно влияет на организм человека.

Рецепт перетертого варенья из малины с сахаром без варки

Для приготовления «сырого» варенья понадобится 1 кг ягод и 1 кг сахарного песка. Из такого количества ингредиентов должно получиться около 3-х баночек варенья по пол литра.

•  Первым делом нужно подготовить малину – перебираем ягоды, промываем их в прохладной воде и отбрасываем на дуршлаг или на полотенце, чтобы стекла лишняя вода.

•  Далее ягоды нужно измельчить, для этого понадобится мясорубка. Но можно обойтись и обычной ступкой. Главное чтобы в результате получилась однородная кашица. Когда малиновое пюре будет нужной консистенции к нему можно добавить сахарный песок.

Обратите внимание! При использовании вместо песка сахарной пудры, приготовление варенья значительно ускорится, так как пудра растворится гораздо быстрее. Варенье будет готово уже через пару часов.

•  Итак, ягоды смешиваем с сахаром до тех пор, пока консистенция не выйдет однородной. Емкость с лакомством оставляем на время в теплое место (3-6 часов), за это время сахар растворится. Когда время пройдет и не будет видно сахарного песка в малиновом пюре, варенье полностью готово. Главное не передержать больше нужного времени, иначе продукт испортится.

Готовое варенье из малины без варки на зиму разливаем по подготовленным банкам, которые нужно предварительно промыть с содой и пропарить. Когда простерилизованные банки заполнены лакомством, сверху насыпается сахар тонким слоем, и они плотно закрываются крышками. Хранится такое варенье в холодильнике или погребе (можно прохладном балконе). Его можно как сразу употреблять, так и добавлять в сладкие блюда: блинчики, пирог, булочки, манную кашу и прочее.

Варенье из малины с целыми ягодами без варки

Особым вкусом обладает варенье из малины с целыми ягодами, приготовленное без варки. При этом лакомство не только сохраняет все полезные вещества и витамины, но при его употреблении можно будет ощущать целую, практически свежую ягоду. Здесь, как и в предыдущем рецепте, ингредиенты берем в соотношении 1:1.

•  Промытые и перебранные ягодки выкладывают на полотенце, чтобы дать им стечь, без возможности давки ягод. Желательно, чтобы выбранная малина была ровной, целой и спелой, ягоды крепкие и сухие. Только когда малина просохнет ее можно укладывать в банки ровными рядками. При этом каждый ряд нужно пересыпать сахаром. Периодически банки нужно встряхнуть, чтобы сахар попал во все щели между ягодами, заполнил максимальное пространство.

•  Когда все ягоды пересыпаны сахаром, банки ставят в большую широкую кастрюлю наполненную водой и таким образом стерилизуют 20 минут. После этого варенье можно закрыть и надежно упрятать в холодильник после его остывания. Такое ароматное и полезное варенье, приготовленное практически без варки, станет отличным дополнением к чаю.

Варенье из целых ягод можно сделать еще более ароматным и еще более полезным, если заменить сахар на мед – настоящий кладезь витаминов.

Для этого чистые и сухие ягоды укладываются в банку или пластиковый контейнер, а затем залить пчелиным десертом. Емкости с вареньем убирают в морозилку, где и хранят. Такое лакомство имеет совершенно иной, своеобразный вкус и аромат.

У варенья из малины без варки, приготовленного на зиму заботливой хозяйкой есть масса преимуществ перед классическим вареньем и пятиминуткой. Сырое лакомство сохраняет практически все витамины, содержащиеся в спелой, свежей ягоде. Обычно готовят перетертую массу с сахаром, но для любителей целых ягод имеется рецепт варенья без варки из малины в ее натуральном виде. В таких заготовках плоды сохраняют свою форму и имеют красивый аппетитный вид. Выбирайте на свой вкус!

Малина с сахаром пошаговый рецепт с фото

Такая малина с сахаром на зиму без термообработки почти не теряет своих полезных свойств и из нее получается отличное «варенье», которое можно употреблять зимой, когда витамины организму так необходимы.

А самое ценное, что малина, наряду со смородиной, одна из немногих ягод, которые можно заготавливать на зиму в виде варенья без варки, собственно.

Варенье из малины на зиму без варки — очень сложное и наукообразное название.
Обычно этот продукт называют проще — малина с сахаром — и всем понятно, что его не варили.

Такая заготовка на зиму позволяет сохранить и вкус и все витамины этой ягоды.
Делается «невареное» варенье просто и быстро, но хранить его необходимо исключительно в холодильнике или погребе.

***

Ингредиенты для малины с сахаром:

— малина — 1 кг;
— сахарный песок — 1 кг.

Вот и все ингредиенты этого невареного варенья из малины.

Рецепт приготовления

Малину перебрать, но не мыть! Эта ягода очень быстро впитывает влагу и становится водянистой.

Ягоду перетереть до однородной массы в блендере или  любым другим способом.

Так получилось после блендера.

Засыпать в малину сахарный песок.

Все смешать до однородной консистенции, дать постоять час. Затем продолжить смешивать до тех пор, пока сахарный песок не перестанет «хрустеть» на зубах.

Так выглядит протертая малина с сахаром, которую уже можно разлить по стерильным банкам и убрать на хранение на зиму.

Банки стерилизуем обычнм способом (см. в рецепте лечо, например)

Выход из 1 кг. ягод получается около 2 л. невареного варенья из малины — «малины с сахаром».
В таком виде заготовка спокойно простоит всю зиму до следующего сезона. В погребе.
В холодильнике ее съедают значительно раньше…

Приятного аппетита!

малина на зиму без варки

А у вас на рынках сейчас тоже полно малины? Вторая волна урожая, конечно, не такая дешевая, как первая, летняя, но все же вполне доступная по ценам, а потому стоит задуматься о том, чтобы заготовить малину на зиму — без варки, сейчас для этого самое время. Основная масса консервации готова, места в кладовке заняты согласно купленным билетам, в холодильнике ровными рядами стоят баночки, которые нужно хранить при низких температурах, поэтому вполне реально трезво рассчитать, что еще вы можете вместить, и приготовить ровно столько, сколько надо. Малина на зиму без варки — отличная палочка-выручалочка в период буйства вирусных и простудных заболеваний (народное средство борьбы с высокой температурой и кашлем, оно давно зарекомендовало себя только с положительной стороны), чудесный соус к утренним блинчикам и сырникам и просто удобная основа для различных десертов, муссов, киселей и прочих сладостей, которые можно приготовить в зимнее время года.

Знаете ли вы, что малина считается природным антидепрессантом? Благодаря высокому содержанию меди, эта ягода поднимает настроение и отлично борется с угнетенными состояниями.

Малина на зиму без варки прекрасна не только тем, что при такой рецептуре ягода сохраняет основную массу витаминов и полезных веществ. Вторым весомым плюсом рецепта является запредельная простота приготовления — и я сейчас вам докажу это.

Ингредиенты:

1 кг малины;

800 г сахара.

Малину не моем. Вот не моем — и все. Конечно, если вы на миллион процентов уверены в качестве ягоды, знаете, что она наверняка не потечет, что она плотная и сухая настолько, что «переживет» процесс мытья, тогда мойте. А если вы купили обычную малину, выращенную в обычных условиях без применения сверхсильных необычных средств, лучше не надо.

Выкладываем в миску, засыпаем сахаром. Стандартная пропорция — один к одному, но мне она кажется чрезмерной: практика показывает, что при хранении в холодильнике и 800 г сахара на 1 кг ягоды вполне достаточно. Если вы не уверены (или если в семье имеется парочка отъявленных сладкоежек), соблюдайте классическую пропорцию.

А дальше — проще простого: берем погружной блендер (миксер, кстати, тоже подойдет) и доводим массу до однородности. Все.

Разливаем живое малиновое варенье по стерилизованным банкам.

Накрываем крышками и прячем в холодильник. Куда-нибудь далеко-далеко, чтобы детвора случайно не нашла и не слопала раньше времени.

Хороший маркер «правильного» малинового варенья — отсутствие в нем крупинок сахара: если масса будет упругой, нетекучей, без вкрапления сахара, вы все сделали правильно.

Ну, если не рискнули, конечно, на 1 кг ягод взять, например, 100 г сахара — в таком варианте, безусловно, будет нереально вкусно, но, увы, недолговечно — храниться такое «живое» варенье не будет даже в холодильнике.

Приятного и полезного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Как засыпать свежую малину сахаром. Сбор свежей малины на зиму

Домашнее варенье, джемы или конфитюр — традиционное зимнее лакомство на наших столах. Многие хозяйки с энтузиазмом собирают ягоды: замораживают, варят, протирают, чтобы порадовать домашними сладостями к чаю. Совершенно особое отношение к малиновому джему, это не просто сладкое дополнение к чаепитию, его в первую очередь дают простуженным, чтобы человек потел и, получив дозу лекарства, созданного самой природой, быстро восстанавливается.

Малина натертая с сахаром на зиму — живое, особенно полезное варенье. При таком способе уборки ягоды готовить не нужно. Но хранить его придется исключительно в холодильнике. Ведь даже такое количество сахара не спасет от брожения ценное варенье, если хранить его просто в прохладном подвале.

А варенье действительно ценно тем, что содержит натуральный аспирин. Именно поэтому малиновое варенье употребляют при высоких температурах, болях в горле, кашле, простуде.И собирают его чаще всего просто как лекарство, а не как лакомство.

Вкусно Джем и джем

Состав

• малина — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг.

Как приготовить пюре из малины с сахаром без варки на зиму

Чтобы приготовить свежую малину с сахаром, без варки, на зиму нужно определить, сколько сахара добавить. Здесь нет подавляющих пропорций. Если вы собираетесь хранить малину в холодильнике, то пропорция минимум 1 к 1.5. Почему минимум? Потому что все зависит от самой ягоды. Если ягоды сухие и чистые, то мыть их не нужно. Эти ягоды доступны сразу после сбора урожая. Поэтому, если вы покупаете ягоды на рынке, советуем не полениться и пойти туда утром за свежими ягодами. Эту малину можно хранить в холодильнике в соотношении 1: 1,5.

Если ваши ягоды немного «поигрались» — то есть уже мокрые и помятые, к тому же грязные, то такие ягоды нужно мыть, а значит, они впитают немного больше жидкости.Количество сахара для таких ягод следует увеличить до 2 кг на 1 кг ягод. Да, он может быть очень сладким, но ваши ягоды не забродят. Хотя из них можно будет приготовить настойку.

Итак, с количеством сахара мы определились. Собираем ягоды. Их нужно перебрать, мусор и стебли, если есть, удалить.

Подготовленные ягоды засыпать сахаром.

Все измельчить блендером. Также можно пропустить ягоды через мясорубку, а потом присыпать сахаром.Если вам не нравятся семечки в ягодах (а они есть, и нравятся не всем), можно растереть массу через сито. Тогда у вас получится чистое малиновое пюре. Это так же полезно, как и с семенами. Не выбрасывайте оставшийся корж, его можно заморозить и использовать для компотов, а можно сразу приготовить компот или морс.

Банки для малины приготовьте заранее. Их нужно как минимум вымыть, желательно пищевой содой, и полностью высушить. Поскольку влага может привести к брожению.

Раскладываем натертую малину по банкам.

Сверху посыпать слоем сахара. Он послужит своеобразной пробкой и не допустит брожения. Кроме того, опытные хозяйки советуют вырезать кружочки по диаметру горлышка белой бумажной банки и положить под крышки. Это дополнительный способ сохранить варенье.

Банки закрываем и храним в холодильнике не более 6 месяцев.К сожалению, хранить сырое варенье в кладовой не рекомендуется.

Чтобы малиновое варенье дольше хранилось без варки, его можно заморозить. Не замораживайте в стеклянных банках, потому что они лопнут. В этом случае заморозьте сахар и малину в небольших пластиковых контейнерах. В этом случае тертая малина может храниться дольше.

Малина с сахаром на зиму без варки — один из важнейших рецептов, который должна усвоить настоящая хозяйка.У многих людей домашний уют и тепло ассоциируется с ароматным малиновым вареньем. Освоить этот рецепт несложно, но есть некоторые особенности приготовления, которые важно помнить, чтобы эта несложная в приготовлении заготовка получилась удачной и оказалась качественной.

Тщательное приготовление — залог успеха

Для приготовления «сырого варенья» потребуется:

• на 1 кг ягод, 1,5 кг сахара или сахарной пудры;
• чаша стеклянная или эмалированная;
• пестик керамический или деревянный;
• ложка деревянная;
• обложки из пергаментной бумаги или нейлона;
• веревка льняная для завязывания;
• стеклянные банки (0.3-0,5 л).

Варочное сырье

Начнем с тщательного отбора ягод. Для заготовки малины на зиму без варки желательно использовать только ягоды, собранные в тот же день. После хранения более суток малина в некоторой степени теряет запах и некоторые полезные качества. Все ягоды, предназначенные для уборки, должны быть спелыми, абсолютно здоровыми, без малейших признаков повреждений.

Малина свежесобранная

Важно! С первой минуты после сбора малины на ней могут поселиться микробы.Если среди собранного сырья попадется хотя бы одна испорченная ягода, то вся работа может оказаться напрасной и заготовка будет испорчена.

Посуда для варки

Чаша, в которой будет измельчать ягоду, должна быть стеклянной или эмалированной. Металлическая посуда не подойдет, так как контакт с металлом способствует окислению продукта и частичному разрушению витаминов. По тем же причинам лучше взять керамический пестик, которым и пойдет шлифование.Допустимо использование деревянного, но предварительно его нужно тщательно вымыть и протереть.

Чтобы потом разложить готовое варенье по банкам, нужно приготовить большую деревянную ложку. С ней работа будет идти быстро, а кроме того, мы сможем избежать ненужного контакта с металлом. Если у вас нет деревянной ложки, воспользуйтесь обычной металлической ложкой. В те немногие моменты, пока варенье раскладывается по банкам, вредное воздействие металла будет незначительным.

Обратите внимание! Технологический прогресс меняет традиционные рецепты.В последнее время для приготовления малины с сахаром на зиму все чаще используют блендер. Конечно, в нем есть металл. Но этим можно пренебречь, так как из-за высокой скорости работы контакт слишком короткий, чтобы иметь существенное значение.

Варочные банки для варенья

Немаловажна и скорость приготовления малинового варенья по рецепту без варки: при минимальном контакте с воздухом лучше сохраняются витамины, снижается риск попадания микроорганизмов в препарат, а уникальность малины аромат менее улетучивается.Поэтому все необходимое для запечатывания вареной малины необходимо иметь под рукой.

Берем баночки емкостью 300-500 мл (наиболее удобные для варенья), тщательно промываем содой или мылом, затем ошпариваем кипятком и ставим сушиться вверх дном. К тому времени, когда малины разложат по банкам, они должны полностью высохнуть.

Интересно знать! Вода — сильный окислитель. Его присутствия следует по возможности избегать при приготовлениях к зиме, особенно тех, которые сделаны по рецепту без варки.

Чтобы запечатать готовое варенье, можно использовать пергаментную бумагу, которую затем привязывают к банкам или пластиковым крышкам. На крышках экономить не стоит, лучше брать новые. Дело в том, что на уже использованных полиэтиленовых чехлах неизбежно образуются мельчайшие царапины, в которых легко могут поселиться микроорганизмы. Эти крышки достаточно сложно очистить должным образом.

Начало работы

Теперь, когда все готово, можно начинать готовить «сырое варенье». Сахар нужно будет принимать из расчета 1.5 кг на каждый килограмм ягод. Некоторые люди предпочитают принимать больше в соотношении 2: 1, поскольку повышается безопасность сбора малины. Но при этом готовый продукт получается слишком сладким, характерный аромат малины становится менее отчетливым.

Лирическое отступление. Пюре из малины с сахаром, взятое в концентрации 1: 1, получается очень вкусным и ароматным. Но поскольку срок хранения такого продукта составляет всего пару месяцев, его нельзя назвать препаратом на зиму.

В миску насыпать ягоды и сахар слоями: примерно через 1-2 см малины всыпать 1-2 см сахара. Делаем это так, чтобы нижний слой был из ягод, а верхний — из сахара. Оставляем в таком виде на пару часов, чтобы из ягоды начал выходить сок и лучше растворился сахар. Оптимальное количество, с которым удобно работать — не более 1 кг ягод (плюс добавленный сахар).

Для того, чтобы ягоды измельчались более равномерно, не нужно измельчать хаотично, то сейчас в одном месте, то в другом.Начинаем работу с одного из краев и методично измельчаем малину, постепенно перемещая пестик в направлении от уже измельченной массы к еще необработанному сырью. Чередуем круговые и покачивающие движения.

Нежная ягода измельчается легко, без особых усилий. А уже через 10-15 минут работы вся смесь ягод и сахара натерется. Осталось только сделать пару контрольных круговых движений, чтобы убедиться, что все ягоды полностью раздавлены.

Полезный совет! Значительно ускорить работу и приготовить малиновое варенье без варки можно намного мягче и нежнее, если вместо обычного сахарного песка взять сахарную пудру.

Подключение и хранение продукта

Кульминация наступает. Быстро и аккуратно разложите по банкам малину и сахар. Не кладем продукт в банки до самого верха, оставляем сверху около 1 см свободного места. Затем заполняем это пространство сахаром или сахарной пудрой.Такой прием создаст дополнительную защиту варенью, приготовленному без кипячения.

После этого баночки закрываем капроновыми крышками или перевязываем пергаментной бумагой. Его необходимо плотно прижать к верхнему краю банки, чтобы предотвратить попадание воздуха. Очень хорошо, если есть помощник в этом ответственном деле: один человек будет прижимать бумагу сверху, а второй ее обматывать. Для завязывания лучше взять льняную или хлопчатобумажную веревку. Натуральные материалы не скользят, в отличие от синтетики, и баночка будет надежно укупорена.По этой же причине нежелательно заменять пергамент полиэтиленовой пленкой, которая скользкая и плохо ложится.

Маленькая хитрость! Вы можете быстро и надежно закрепить пергаментную бумагу резинкой.

Хранится такая малиновая заготовка только в холодильнике или погребе.

Кладем малину в глубокую емкость, я взяла кастрюлю, так как малины у меня целых 1,5 кг. Посыпать ягоды слоями сахара. Получается такая комбинация, которой нужно дать время постоять, лучше оставить на ночь.Это делается для того, чтобы малина выпустила сок, а значит, сахар в этом соке начнет таять.

Если сахар растает, он перестанет хрустеть зубами, в результате вы получите вкусное лакомство, которое можно употреблять не только при простуде, но и в повседневной жизни. Любители малины могут есть ее при любых обстоятельствах и условиях. Малина, натертая с сахаром, дополнит любой десерт, станет отличным вариантом на завтрак, нужно лишь поджарить свежие тосты.

Малину перебиваем с сахаром блендером до образования густого пюре. Благодаря полученному сиропу малина взбивается отлично. Если нет блендера, сначала перекрутите малину через мясорубку, затем добавьте сахар и дайте массе постоять.

Затем перемешайте, чтобы сахар растопился быстрее. Дать взбитой малине блендером постоять 30 минут, чтобы весь сахар внизу растаял, потому что он имеет свойство осаждаться.

Малину с сахаром кладем в чистые банки, но сахара уже не видно, а если попробуешь, сразу почувствуешь.Такую малину нужно делать сладкой, хорошо сладкой, чтобы зимой она не кисла. Мы не будем варить малину, сохранив тем самым все ее лечебные свойства.

Банки лучше предварительно запарить, полностью остудить и просушить. В таком виде банки будут полностью стерильными и варенье в них без проблем простояет всю зиму. Наполняем банки до горлышка, чем меньше в банке кислорода, тем лучше.

Sp-force-hide (отображение: нет;). Sp-form (display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», без засечек;).sp-form input (display: inline-block; непрозрачность: 1; видимость: visible;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (маржа: 0 авто; ширина: 570 пикселей;). sp-form .sp- form-control (background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right : 8.75px; радиус границы: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; высота: 35 пикселей; ширина: 100%;). sp-form .sp-field label (color: # 444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).Sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: # 0089bf; color: #ffffff; width: auto; font- вес: жирный;). sp-form .sp-button-container (выравнивание текста: слева;)

Закрываем баночки крышками: лучше закручивающимися крышками, их всегда можно открыть без открывалок и ключей для консервов.

Готовую малину, натертую с сахаром, поставить в холодильник до нужного момента. Не нужно ждать зимы, там такая влажная и дождливая осень, что иммунная система просит поддержки, поэтому свежую малину держим под рукой на всякий случай.

Свежая ароматная и сладкая малина с сахаром станет для Вас самым вкусным лакомством и спасателем от многих недугов. Приятного аппетита!

Малина считается одной из самых вкусных и полезных ягод, о целебных свойствах которой ходят легенды. Благодаря высокому содержанию салициловой кислоты малина обладает способностью сбивать температуру при простуде, а также оказывает на организм антитоксическое и кровоостанавливающее действие. Медь, входящая в состав ароматной ягоды, служит отличным «антидепрессантом».Кроме того, малина — идеальное «омолаживающее» средство — при регулярном употреблении повышается мышечный тонус, улучшается цвет лица, общее состояние и настроение. Многие с детства помнят неповторимый вкус малинового варенья, пару банок которого можно было найти в кладовой каждой хорошей хозяйки. Однако длительная термическая обработка приводит к разрушению полезных веществ ягоды. Поэтому малина с сахаром на зиму без варки — лучший вариант сохранить свои лечебные свойства.Самые распространенные рецепты малины на зиму натереть с сахаром и заморозить в морозилке. А любителям «вареных» ягод понравится простой и удивительно вкусный рецепт пятиминутного варенья.

Присоединяйтесь к обсуждению

Полезная малина с сахаром на зиму без варки — рецепт с фото

Этот вид уборки малины на зиму позволит не только насладиться необычайной свежестью ягод, но и сохранить их полезные качества.Преимущество продукта — быстрое и легкое приготовление, а также минимум ингредиентов. Однако хранить такое «сырое варенье» придется до зимы на полке холодильника или в погребе.

Список ингредиентов для рецепта сырой малины:

• малина-1 кг
• сахарный песок — 1 кг

Пошаговая инструкция приготовления малины на зиму с сахаром без варки:

Малину тщательно перебираем, но не промываем — иначе ягоды быстро впитают влагу и станут водянистыми.

Ягоды измельчить блендером до однородной массы.

Получается такая аппетитная яркая масса.

Натертую малину засыпать сахаром.

Перемешать и оставить примерно на час. Через некоторое время еще раз тщательно перемешайте, пока песок полностью не растворится.

Вот и все, наша малина с сахаром без варки к зиме готова.

Теперь разливаем продукт по заранее подготовленным стерильным банкам и ставим в холодильник или погреб.

Малина с сахаром на зиму в морозилке — простой рецепт

Зимой потребность организма в витаминах чрезвычайно высока, особенно у детей. Поэтому отличным решением будет заморозить различные ягоды, из которых можно будет приготовить натуральные морсы, компоты и просто сладкие полезные десерты. Так, малина с сахаром в морозилке сохранит свежесть, неповторимый вкус и аромат до зимы. Ягоды могут быть как целыми, так и натертыми.

Запасаемся ингредиентами для заготовки малины в морозилке на зиму

• малина — 3 литра
• сахарный песок — 1 стакан

Пошаговая инструкция рецепта замороженной малины в морозилке

Свежая малина, предварительно очищенная от мусора (ягоды нельзя мыть!), Помещают в большую миску или другую емкость. Берем картофельную толкушку и давим ягоды.

Добавить сахар и тщательно перемешать. Чтобы сахарный песок полностью растворился, оставьте его на 15 минут.При желании можно обойтись без этого ингредиента.

Самый удобный способ заморозить малину — разложить по пластиковым пакетам. Такие мини-брикеты легко сделать так: накрыть небольшую миску или емкость двумя полиэтиленовыми пакетами.

Теперь, используя совок, засыпьте измельченные ягоды малины с сахаром, немного не доходя до верхнего края емкости. Связываем сначала один, а потом еще один пакет. Затем кладем сладкую смесь в морозилку — до зимы.

Такая малина с сахаром станет настоящей витаминной «бомбой» в холодные зимние месяцы и отлично восполнит запасы организма полезными микроэлементами.Добавьте к малине и другие не менее полезные ягоды «в компанию» — чернику, ежевику. Приятного чаепития!

Малина с сахаром на зиму — Пять минут, рецепт варенья

Любителям «классического» варенья понравится изумительно вкусная малина с сахаром — на ее приготовление уйдет минимум времени. Сезон ягод и фруктов не такой продолжительный, как хотелось бы, поэтому сбор урожая на зиму лучше начинать, как только малина созреет. А поскольку у хозяйки часто мало времени, то наш пятиминутный рецепт варенья станет идеальным решением.Попробуйте этот экспресс-метод приготовления малины с сахаром — и полки вашей кладовой быстро заполнятся банками со здоровым и вкусным содержимым.

Перечень ингредиентов для пятиминутки малины на зиму

• малина — 500 грамм
• сахарный песок — 500 грамм
• масло сливочное — 1 ч. Ложка

Пошаговая инструкция рецепта пятиминутного малинового варенья на зиму

Очищенную малину высыпать на сито и тщательно измельчить, чтобы ягодная масса «на выходе» образовалась без косточек.По консистенции смесь должна напоминать пюре.

Берем просторную кастрюлю или другую емкость и перекладываем натертую малину с сахаром. Доведите массу до кипения и добавьте сливочное масло, чтобы не вспенить. Варить варенье не более пяти минут.

После загустения снимите малиновую смесь с огня и подождите, пока она немного остынет. Разлить по предварительно простерилизованным сухим банкам и закатать крышками. Малиновое пятиминутное с сахаром на зиму получается не только быстрым и вкусным, но и чрезвычайно полезным вареньем — за счет минимальной продолжительности приготовления.

Вкусная малина с сахаром и лимоном на зиму — рецепты с фото

Лимонная кислота значительно продлевает срок хранения малинового варенья. Однако приготовленная таким образом малина с сахаром на зиму — достаточно калорийный продукт, что следует учитывать при соблюдении диеты. Добавьте немного лимонной «кислинки» в измельченную с сахарным песком малину, и в течение долгой зимы у вас под рукой будет натуральный и полезный продукт.

Ингредиенты для приготовления малины на зиму с лимоном:

• малина — 3 кг
• сахар — 4 кг
• Кислота лимонная — 1 упаковка

Пошаговая инструкция по заготовке малины на зиму с лимоном:

Подготовленные и очищенные ягоды выложить в глубокую емкость и засыпать сахаром. Отложите малину примерно на 3 часа.

Тщательно перемешайте содержимое миски деревянной ложкой. Ставим на огонь и доводим до кипения малину.

Добавить лимонную кислоту и, помешивая, кипятить малиновое варенье 15 минут.

Снять с плиты и после полного остывания снова поставить и довести малину до кипения. Снова снять с огня и остудить. Эту процедуру повторяют еще пару раз, а затем горячее варенье разливают по стерилизованным банкам и закатывают крышками. Удивительно вкусное угощение!

Малина свежая, натертая с сахаром на зиму — видео рецепт

Малина, натертая с сахаром, неизменно помогает при простуде, а также является основой многих десертов.Готовить свежую малину с сахаром на зиму можно в любом виде, но самая вкусная ягода остается без термической обработки. Попробуйте и наслаждайтесь!

Малина с сахаром на зиму всегда получается потрясающе вкусной, нежной и необычайно полезной. По нашим рецептам приготовить малину можно разными способами — без варки, натереть с сахаром и заморозить в морозилке. Если вы любите классическое варенье, то вам понравится полезная пятиминутная малина, которая надолго сохраняет свежесть и вкус.Наслаждайтесь угощениями!

Думаю каждый дом старается запастись малиновым вареньем на зиму. Он помогает при простуде зимой и содержит много полезных веществ.
Знаете ли вы, что малина содержит салициловую, лимонную, яблочную и винную кислоты. Поэтому его используют как противовоспалительное и жаропонижающее средство. В детстве мы часто промокли и промокли от прогулки. Потом мама одела нас в сухую одежду и напоила чаем с малиновым вареньем. А потом она заставила меня закутаться в одеяло и сильно потеть.И часто случалось, что болезнь уходила раньше, чем началась.

Малина — кладезь витаминов. Он содержит витамины группы B, A, C, E. Также в нем много микроэлементов: калия, кальция, железа. Поэтому запастись малиновым вареньем обязательно. Его никогда не бывает много. К тому же сделать это проще простого. И как вы узнаете из этой статьи. Есть много способов приготовить этот чудесный кусок, давайте рассмотрим самые вкусные из них:

• Малина пять минут
• Малиновое варенье из цельных ягод обычного приготовления
• Малиновое варенье с желатином
• Малина с сахаром без варки

Перед приготовлением повидла ягоды необходимо перебрать от листочков и клопов.В малине очень часто обитают различные жуки и пауки. Есть небольшой секрет, как от них избавиться. Размешайте 1 столовую ложку соли в 1 литре воды. Откинуть ягоды на дуршлаг или сито. Погрузить посуду в соленый раствор на 5 минут. И все наши насекомые будут на поверхности. После этого малину нужно тщательно промыть. Оставьте на 10 минут на дуршлаге, чтобы слить лишнюю воду.

Малиновое варенье «Пять минут» (густое)

Один из самых популярных рецептов.Благодаря быстрому приготовлению в ягодах сохраняется много полезных веществ.

Состав и пропорции:

• Малина 1,5 кг
• Сахар 1,5 кг

Берем сахар и ягоды в равных пропорциях. Поэтому количество килограммов можно варьировать на ваше усмотрение.

Пошаговый рецепт приготовления 5 минут из малины:

1. Ягоду нужно отделить от листьев и насекомых.После этого малину нужно хорошенько промыть в подсоленной воде, как описано выше. Затем смойте чистой водой и откиньте на дуршлаг. Оставьте на 10 минут на дуршлаге, чтобы слить лишнюю воду.

2. Теперь нужно выбрать посуду, в которой мы будем варить варенье. Форма посуды не должна быть высокой и достаточно широкой. Таз имеет такую ​​форму, поэтому считается лучшим вариантом для приготовления варенья. Мы выбрали форму блюда. Теперь определимся с его материалом. Для приготовления варенья лучше всего подходит посуда из меди, нержавеющей стали и латуни.

3. Высыпать всю малину в таз. Его необходимо растолочь в толчке и засыпать сахарным песком. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Оставляем нашу вкусняшку на пару часов, чтобы сахар растворился.

4. А пока стерилизуем банки. Есть много способов: на пару, в духовке, в микроволновке и т. Д. Стерилизую в микроволновке. Банки должны быть чистыми. Налейте примерно 1,5 см воды и отправьте в микроволновую печь на 3 минуты при мощности 800-900.

5. Емкость с будущим вареньем ставим на самый маленький огонь. Постоянно помешивать и доводить до кипения. Когда варенье закипает, на его поверхности образуется пена. Осторожно удалите ложкой. Если этого не сделать, варенье может скоро испортиться. Даем варенье закипеть 5 минут.

6. Варенье аккуратно расфасовываем по стерилизованным банкам и плотно закрываем крышкой. Я использую маленькие баночки для любого варенья. Чтобы не хранить долго при открытии банки. Теперь наши банки нужно перевернуть и дать остыть.

Варенье пятиминутное из цельной малины

Из цельной малины можно приготовить вкусное варенье. У этой ягоды нет плотной кожуры. Поэтому, чтобы ягоды оставались целыми, их нужно варить в сиропе, который получают из малинового сока и сахара при отстаивании.

Состав и пропорции:

• Малина 1,5 кг
• Сахар 1,5 кг

Пошаговая процедура приготовления малинового варенья с цельными ягодами:

1.Очищаем ягоды от мусора (листьев, клопов, личинок). Промываем водой, откидываем на дуршлаг.
2. В посуду, в которой будет вариться варенье, насыпать половину сахарного песка.
3. Затем всю малину отправляем в таз.
4. Засыпаем малину оставшимся сахаром.
5. Оставить все в емкости на 5-6 часов. Дайте малине сок. Обычно я делаю это ночью. А утром довожу начатую работу до конца.
6. С утра начинаю стерилизовать банки, а потом перехожу к самому варенье.
7. Разжигаем самый маленький огонь и отправляем емкость на плиту. Очень тщательно перемешайте, чтобы не нарушить целостность ягод.
8. Ждем растворения сахара, добавляем немного огня. Когда варенье закипит, варить еще 5 минут. Не забываем аккуратно размешать и снять с варенья пенку.
9. Готовое варенье разлить по банкам. Осторожно закройте их крышкой.

Кстати, сахара можно использовать меньше, например, как в этом видео-рецепте:

Малиновое варенье с цельными ягодами (обычное приготовление)

Еще один очень вкусный рецепт.В вареном виде ягоды остаются целыми. От этого пользы и вкуса больше.

Когда делаете варенье из цельных ягод, не берите сразу много килограммов. Достаточно будет 1,5-2 килограмма, иначе ягоды могут раздавить друг друга.

Состав и пропорции:

• Малина 1,5 кг
• Сахар 1,5 кг

Берем продукцию в соотношении 1: 1

Пошаговый рецепт приготовления малинового джема:

1.В этом рецепте лучше взять малину лучшего качества. То есть он должен быть чистым, большим, купленным на рынке у какой-то бабушки или вашим собственным. Потому что в этом рецепте мы не будем его мыть.
2. В емкость для варенья насыпаем сахар и ягоды слоями, пока не кончится еда.
3. Нам нужно все настояться 5-6 часов. Делаем все снова на ночь. Убираем посуду с будущим повидлом в холодильник.
4. Малина выжимает сок за ночь. Его нужно слить и довести до кипения.Дайте настояться 10 минут.
5. А пока стерилизуем наши банки
6. Отправляем малину, отваренную в соке около 20 минут. В этом рецепте ягоды перемешивать не нужно. Поэтому разжигаем огонь по самому маленькому.
7. Разлить варенье по сухим и горячим банкам. Можно завернуть во что-нибудь теплое и дать полностью остыть. Я использую старое хлопковое одеяло. Это нужно для того, чтобы сократить время остывания варенья. Тогда она получится очень красивой и естественной по цвету.

Малиновое варенье с желатином

Очень интересная интерпретация малинового варенья. Этот рецепт понравится любителям киселей или джемов. Благодаря тому, что он получается густым, его можно использовать в качестве начинки для пирогов.

Состав:

• Малина 1 кг
• Сахар 1,5 кг
• Вода 300 мл
• Лимонная кислота около 10 грамм
• Желатин 5 граммов

Пошаговый рецепт приготовления варенья с желатином:

1.В этом рецепте начнем с желатина. Его необходимо развести теплой водой и дать набухнуть. Инструкции всегда написаны на сумке.
2. Стерилизуем наши баночки любым удобным для Вас способом.
3. Отбираем крупные и не мнутся ягоды. Если малина чистая, без пыли, то мыть ее не нужно.
4. В миске тщательно перемешать ягоды и сахарный песок. Далее заливаем нашу массу водой.
5. Отправляем на плиту на полчаса. Варить на самом маленьком огне, помешивать, чтобы варенье не подгорело.Для этого воспользуемся пластиковой или деревянной ложкой. Металл может окислять малину.
6. Отправляем в тару желатин и лимонную кислоту. Варим еще 15 минут.
7. Готовый продукт разложить по банкам. Хранить в темном прохладном месте.

Малина с сахаром без варки

Приготовление малины таким способом позволяет сохранить все исходные витамины и минералы, содержащиеся в ней. Ведь в этом рецепте он не подвергается термической обработке. Но и недостатка у этого метода нет — сахара больше, чем обычно.

Состав и пропорции:

• Малина 1,5 кг
• Сахар 3 кг

Сахара используется в 2 раза больше, чем малины.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для этого рецепта подходят не только отборная малина, но и измельченные ягоды. А так очищаем малину и превращаем ее в кашу с помощью деревянной толкотни.
2. Теперь добавьте в емкость сахарный песок.Все очень тщательно перемешиваем. Нам нужно, чтобы весь сахар растворился. По времени 20-24 часа. Периодически все перемешивать деревянной ложкой.
3. Когда сахар полностью диспергируется в общей массе варенья, можно делать банки.
4. Готовую малиновую массу выложить в сухие горячие банки, но не до самого верха. Оставить пустыми 1-1,5 см и добавить сахарный песок. Плотно закручиваем крышку. Можно по старинке использовать плотную бумагу и веревку. Хранить в холодильнике.

В этой теме я рассказывал о способах и тонкостях приготовления малинового варенья.Я поделился с вами некоторыми секретами. Надеюсь, вы тоже найдете «идеальный» рецепт малинового варенья. А этим полезным лакомством вы порадуете себя и своих близких.

Малина с сахаром в морозилке не замораживается. Малина с сахаром на зиму

В этом рецепте я расскажу, как заморозить малину на зиму разными способами: с сахаром и сахаром, целиком в упаковке, в таре. Каждый из них можно использовать для разных рецептов и кейсов.Когда нужно украсить готовые десерты или выпечку, поможет замороженная без сахара в емкости малина. Для ягодного пюре, смузи, желе и других напитков в упаковке скрепляются целые напитки. Что ж, малина с сахаром — это универсальная заготовка, из нее можно просто так делать мороженое, добавлять в десерты, готовить кисель или сладкий соус к блинам.

Для заморозки малины на зиму в холодильнике потребуется:

• Малина спелая плотная — сколько стоит;
• сахар — из расчета 2 ст.л. за 150 г. ягоды;
• небольшие морозильные контейнеры;
• плотные мешки.

Сбор малины на зиму в морозилке

Как заморозить малину в упаковке

Отобрать густые ягоды без повреждений. На плоскую тарелку или доску положить пакет так, чтобы посуда оказалась внутри между слоями полиэтилена. Если хотите заморозить малину на зиму, то разложите ягоды на расстоянии одна от другой, лучше шляпками вверх, чтобы внутрь ничего не попало.На аккуратную раскладку уйдет какое-то время, но вы будете уверены, что после заморозки у вас останется порция аппетитных ягод, которые при дальнейшем хранении не застрянут в ледяном коме. Поставить в морозилку на несколько часов. Убедившись, что малина заморожена, оберните ягоды нижней частью пакета и достаньте из посуды. Они будут внутри пакета с запахом, отделяя один от другого. Свяжите, подпишите и уберите хранение в морозилку.

Морозная малина в контейнере

Принцип и технология не сильно отличаются от способа, описанного выше.Отличие в удобстве хранения и консервации самих ягод — в емкости с малиной она не сломается, не рассыпется, будет выглядеть только что сорванной с куста. Разделочную доску или тарелку оберните целлофаном или фольгой, разложите ягоды так, чтобы они не касались друг друга. Накройте пищевой пленкой и отправьте в морозилку. Через 10-12 часов, когда малина хорошо замерзнет, ​​отделить от целлофана и положить в емкость с плотно прилегающей крышкой. Затем поместите в плотный полиэтиленовый пакет, сделайте надписи.

Как заморозить малину на зиму с сахаром

Для заморозки с сахаром ягоды выбирать не надо. Маленькие, смазывающие (но целые), непонятые, не особо презентабельные виды — вот такие, которые нам понадобятся. Если после заморозки вы планируете хранить малину с брикетами без упаковки, то проверьте упаковку пищевой пленки. Если в упаковке, то можно обойтись без пленки.

Выложите ягоды слоями в емкость или в другую емкость, говоря сахар.На дно обязательно насыпать сахар слоем 1-1,5 см, чтобы, если сок отделился от малины, сахар его впитал. Закрыть герметично или завернуть и заморозить. Хранить такую ​​заготовку нужно в морозилке, сразу получая порцию.

Как заморозить малину на зиму — полезные советы

Для заморозки подходит только свежая малина. Хотя бы день в холодильнике лаком, теряет часть витаминов, попробует, начинает темнеть или дезоксинировать.

Перед глазированием малины осмотрите, удалите всю мяту и засохшие ягоды. Из них можно приготовить компот или добавить в выпечку, но для заготовки в морозилке они не подходят. Даже небольшое количество сока приведет к тому, что он не сможет заморозить ягоды в разбросе, они смертельно сойдутся в монолит, а при попытке разделить этот кто расколется на части.

Малину вымыть до сухих заморозков. Нежная кожица легко повреждается, быстро размягчается под действием воды, ягоды становятся водянистыми.Не получится, малина останется мокрой, рискованной.

Не замораживайте малину большими порциями. Положите сразу столько, сколько вам нужно — 150-200 грамм или меньше / больше. Повторное замораживание недопустимо, поэтому разморозить все придется.

Замороженную малину можно хранить до следующего урожая, но обычно он заканчивается в середине зимы. Надеемся, что наши простые советы из собственного опыта будут вам полезны и помогут заморозить малину на зиму разными способами.Вкусной зимы!

Малина — восхитительная ароматная ягода и первое средство от простуды. При правильном приготовлении сохраняет витамины и полезные свойства. Малина с сахаром на зиму, собранная без варки, варенье быстрого приготовления «пятиминутка», резное или замороженное целиком в пластиковых контейнерах в морозильной камере, а также свежая малина, резанная с большим количеством сахара — это самые лучшие способы заготовки ягод, позволяющие сохранить сохраненный в них полезный материал. Продукт готовится таким образом, хранится преимущественно в прохладном месте под блокировкой или металлическими крышками, а также в морозильной камере.

Малина, улетевшая с сахаром на зиму без варки

Малина, нарезанная с сахаром на зиму без варки, собранная по этому рецепту, может храниться без холодильника, так как содержит много сахара. Но лучший вариант хранения без риска — погреб или холодильник. Это один из самых простых и доступных способов заготовки малины с сахаром без варки на зиму. Малиново-сахарная смесь получается ароматной, вкусной и не теряет витамины из-за отсутствия термической обработки.

Ингредиенты для приготовления малины, резанной с сахаром на зиму без варки

• 1 кг. Малина
• 2 кг. Сахара

Пошаговое приготовление малины с сахарной резкой на зиму без варки

1. Малина можно мыть, после чего можно проводить воду. Если ягоды чистые, собранные самостоятельно, достаточно их перебрать.

1. Ягоды высыпаем в миску, деревянной ложкой всыпаем сахар и торф.Можно измельчить малину в блендере.

1. Ягоды должны превратиться в пюре, а сахар полностью раствориться. Неважно, останется ли небольшое количество зерен, со временем они растворятся.

1. Стерилизованные банки залить измельченной малиной, закрыть стерилизованными крышками. Хорошо сохраняется такая малина в холодильнике, погребе или просто на складе.

Малина с сахаром на зиму без варки в пластиковой таре

Малина с сахаром на зиму без варки в пластиковой таре готовится просто и не занимает много времени.Это намного полезнее, чем из традиционного малинового варенья. Пластиковые емкости с малиной в сахаре, приготовленном на зиму без варки, хранить в прохладном месте.

Ингредиенты для приготовления малины с сахаром на зиму без варки

• 1 кг малины
• 0,5 кг сахара

Последовательность приготовления малины с сахаром на зиму без варки

1. Ягоды руганные, чистые от листьев, плодов и клопов.
2. Выкладываем их слоями в пластиковые емкости, на каждый слой сахарное напыление.
3. Емкости Закройте крышками, отправьте в холодильник или в морозильную камеру.

Малина быстрого приготовления с сахаром на зиму пять минут

Рецепт приготовления малины с сахаром на зиму такой, потому что он называется «пятиминутный», который готовится очень быстро. Вид на «пятиминутное варенье» получается очень красивым, ягоды сохраняют не только витамины, но и форму. Малина быстрого приготовления с сахаром на зиму «пять минут» обладает потрясающим ароматом и вкусом.

Ингредиенты для быстрого рецепта малины с сахаром на зиму пять минут

• 1 кг ягод
• 0,5 кг сахара

Пошаговый рецепт быстрого приготовления малины с сахаром на зиму пять минут

1. Малина на «пять минут» не моя, но осторожно продвигается, удаляя листья, веточки и жучков.
2. Выкладываем на сковороду слой ягод, присыпаем ягоды сахаром.
3. Повторяем эти действия, пока компоненты не доделаны.
4. Оставляем на время, чтобы малина пустила сок.
5. Ставим на небольшой огонь, тщательно помешивая, чтобы ягоды сохранились целым числом.
6. После закипания снимаем пену и через 5 минут готовим.
7. В подготовленных стерилизованных банках разламываем «пятиминутное» варенье, скатываем закрытые крышки. Закладываем их дном, накрываем одеялом.

Свежая малина с сахаром на зиму в морозилке

В замороженном виде свежая малина с сахаром на зиму в морозилке сохраняет свои полезные свойства в течение 12 месяцев.Ароматные ягоды, размноженные сахаром или в свернутом виде, можно использовать как самостоятельное угощение, начинку для запекания, для приготовления десертов и других блюд. А времени на заготовку на зиму свежей малины с сахаром в морозилке уйдет гораздо меньше, чем на любые другие способы приготовления. Ягоды рекомендуется замораживать в свежем виде, то есть сразу после сбора.

Ингредиенты для приготовления свежей малины с сахаром к зиме в морозилке

• Малина — 3 л
• Сахар — 1 стакан

Последовательность приготовления свежей малины с сахаром на зиму в морозилке

1. Готовим малину, удаляем все лишнее.Чистые ягоды не мои, если не уверены в их чистоте, посвятите ягоды холодным душем и дайте воду в воду.
2. Подготовить резервуары для хранения. Для этого подходят пластиковые емкости на 1-2 стакана ягод.
3. Заморозить ягоды порциями, на одного хватит одного-двух стаканов малины.
4. Малина может замерзнуть полностью или в форме ведьмы. Для второго варианта переворачиваем малину в пюре с помощью блендера.
5. Раскладываем продукт по емкостям и ставим в морозильную камеру.

Малина для заготовок собирают на улицах в солнечные дни. Для заморозки целого или варенья «Пять минут» лучше подойдут спелые, но все же упругие ягоды, для ласта с малиновым сахаром — мягкие и раскованные. Ягоды мыть не рекомендуется, лучше их внимательно просмотреть и слишком много всего выбирать. Если вы все же решили их постирать, сделайте это очень холодной водой. Промойте ягоды под душем и дайте стечь воде. В морозильной камере малину можно хранить как в пластиковых стаканчиках и емкостях, так и в пластиковых бутылках с водой, а также в полиэтиленовых пакетах.Рецепты без варки сегодня самые актуальные. Преимущества такого препарата очевидны. Во-первых, малина с сахаром на зиму, собранная без термической обработки, сохраняет витамины, во-вторых, такие способы не требуют много времени, они также отличаются простотой и удобством приготовления.

О пользе малины все знают с детства. Ведь сколько раз горячий чай с малиной помогал при простуде, гриппе или после длительного пребывания на морозе.

Полезные свойства малины

• Малина богата сахарозой, фруктозой и пектином. В его ягодах есть витамины C, B, RR, A, E, D, клетчатка.
• Малина содержит салициловую кислоту.
• Он содержит калий, фосфор, кальций, йод, стронций, цинк, хром и много железа.
• Малину рекомендуется употреблять при анемии и атеросклерозе.
• Малина оказывает жесткое, жаропонижающее, противовоспалительное, противорвотное, обезболивающее действие.

Недаром пытаются приготовить прогу в виде повидла, повидла, компота.

Малина хорошо поддается замораживанию. Тогда в нем надолго полностью сохраняются все полезные вещества. Главное, ягоды правильно заморозить.

Как подготовить малину к заморозке

Для заморозки лучше всего использовать только что собранные ягоды, пока они не дали сок и не вспомнили. Поэтому собирают ягоды в сухую погоду, а не в жару. В противном случае перегретые ягоды быстро потемнеют и потеряют форму.

Нельзя класть собранную малину в глубокую жилетку и корзины, в которых ее заметят. Для этого лучше всего использовать неглубокие ящики или лотки.

• Собранная малина должна быть сбоку, удаляя листья и прочий мусор.
• Считается, что Малину мыть не нужно. Но если раньше экология была лучше, то теперь не стоит подвергать себя опасности подцепить из-за немытых ягод любую кишечную инфекцию. Даже если на даче росла малина.Ведь под колпаком его еще не было: лупили пыльные ветры, а какие осадки смывали, неизвестно.

  Малину нельзя мыть только в том случае, если варенье из нее сварено, ведь термическая обработка полностью убивает все микробы и бактерии.

  Поэтому перед глазированием малину нужно вымыть. Для этого ягоды помещают в дуршлаг и моют небольшими порциями под проточной холодной водой и желательно под душем, чтобы большое давление воды не повредило целостности ягод.Или дуршлаг с ягодами опускают несколько раз в емкость с холодной водой.

• Внутри малины часто обитают личинки и укрываются насекомые. Чтобы от них избавиться, нужно сделать солевой раствор (на 1 литр воды взять столовую ложку соли) и залить им малину. Личинки и другие насекомые выскочат на поверхность. Их нужно поймать, а ягоды промыть чистой водой.
• Затем ягоды выкладываются в один слой на хорошо впитавшуюся влагу ткань и сушатся.
• Ягоды малины разложить на подносе так, чтобы они не соприкасались друг с другом, при этом сняв слепок или перевернув.
• Поднос с ягодами поставить в морозильную камеру на несколько часов для заморозки.
• Как только ягоды забиты, лоток достается, и ягоды заколоты в пластиковые контейнеры с крышками. Поскольку замороженные ягоды при повторном замораживании не подлежат, фасуют их небольшими партиями. И их снова убирают в морозилке — уже для постоянного хранения.В таком состоянии ягоды можно хранить до следующего урожая.

Если пропустить процедуру первичного замораживания, а сушеные ягоды сразу сложить в емкости, то после заморозки они могут превратиться в твердую кукурузу, которую нельзя разделить, предварительно недостаточно.

Для хранения замороженной малины Иногда используются целлофановые упаковки. Но обычные упаковки нежелательны, так как сделаны из вторичного сырья и не рассчитаны на длительное воздействие минусовой температуры.Некоторые упаковки с таким хранением отличаются вредными веществами, которые ягода успешно усваивает.

Также упаковка может сломаться, и тогда ягоды будут в неприятном соседстве с мясными продуктами или впитают посторонние запахи. Поэтому упаковки могут использоваться только прочные и те, которые специально предназначены для упаковки продукции.

Как заморозить малину с сахаром

• Промытые и просушенные ягоды складывают в небольшие пластиковые контейнеры.Для этого дно емкости засыпают слоем сахара, затем укладывают слой ягод.
• Ягоды засыпают сахаром.
• Создайте 2-3 слоя.
• Емкость плотно закрывается и убирается в морозильную камеру.

Как заморозить пюре из малины

• Мятые и заросшие ягоды (но не испорченные), не подходящие для замораживания, раздавленные кастрюлей для картофеля.
• В ягодное пюре добавляют сахар и перемешивают.
• Малиновое пюре разложено в небольшие пластиковые емкости с крышками или в закрывающиеся банки (не стеклянные). Но нужно помнить, что при замораживании все жидкости увеличиваются в количестве, поэтому пюре не нужно перекрывать верхом, а около трети емкости нужно оставить свободной.
• Если пластиковых емкостей мало, из них можно формировать брикеты с малиновым пюре. Для этого в емкость вставляется целлофановый пакет, предназначенный для пищевых продуктов, и заливается в него.
• Верх упаковки подвешивается под контейнер, который затем помещается в морозильную камеру.
• После замораживания пюре пакет достают из емкости и хорошо завязывают. Получается аккуратный брикет с замороженным пюре из малины, который во избежание вытекания и завязывания складывают в другую плотную упаковку. Такие брикеты очень удобно хранить, а также брать по мере необходимости.

Правила размораживания ягод

Любые продукты противопоказаны быстрой разморозке.Поэтому замороженные ягоды перекладывают из морозилки в холодильник и размораживают естественным путем.

Многие хозяйки с нетерпением ждут лета, когда появится ароматная и вкусная малина. Ведь это не просто одна из ягод, это настоящий источник пользы для всего организма. Малину чтили во все времена. И даже когда возникла необходимость вырубить лес, кусты ходили и не трогали. Сегодня можно увидеть ягоды красного, желтого и даже черного цветов. Хотя раньше он был исключительно желтым.Так как же малина стала красной? Существует легенда, рассказывающая о нимфе представление о младенце Юпитере. Чтобы успокоить очень громкие детские крики, она решила покормить юного Руффера Малину. Но, собрав ягоду, больно и пролила кровь, которая выкрасила малину в красный цвет. В настоящее время садоводы выращивают малину практически во всем мире. Ну, а изобретательные хозяева употребляют ягоду и для варенья, и для компотов, и для соусов. Все-таки варенье пользуется особой популярностью. В настоящее время рецепт варенья из малины без варки считается наиболее актуальным.И это вполне объяснимо, ведь пользы у такого десерта очень много. Временные затраты на приготовление живого варенья минимальны. Рецепт отличается простотой и легкостью. Но самое главное, малина с сахаром без варки сохраняет все витамины. Чай с таким вареньем становится целебным, ведь он способен снизить температуру за счет витамина С, содержащегося в свежей малине, и облегчить общее состояние больного простудой. А еще говорят, что малиновое варенье способно замедлять процессы старения и омолаживать организм.Не верю?

Состав:

• 1 кг малины;
• 1,3 кг сахара.

Рецепт быстрого приготовления, резанный с сахаром на зиму

1. Возьмите заготовку из малины. Меняем ягодку, при этом сразу удаляем не только неподходящие экземпляры, но и листья, хвосты. Далее очень аккуратно перекладываем малину на дуршлаг, промываем под слабым напором холодной воды или опускаем на несколько минут в кастрюлю, наполненную прохладной водой.Обязательно всплывет весь мусор, который остался. Теперь у нас есть достаточно, чтобы достать из кастрюли коландулу и дать водяной след.

2. Затем малину нужно превратить в пюре. Сделать это лучше всего деревянной толкателем или пластиковой ложкой. Не используйте металлические ложки, инструменты и т. Д. Контакт с фруктовой кислотой, металлом способен изменить вкус производимого продукта.

3. У нас должно получиться однородное малиновое пюре. Отправляем в нее необходимое по рецепту количество сахарного песка.

4. Тщательно перемешайте пюре и оставьте его не менее чем на 2 часа, чтобы сахар полностью растворился. Пока настаивается малиновое варенье, его нужно несколько раз перемешать, аккуратно приподнимая снизу.

5. А теперь самое главное — стерилизация посуды для варенья из малины, приготовленного без варки. Непосредственно перед стерилизацией банки необходимо тщательно промыть пищевой содой и сполоснуть. Далее простерилизуйте емкость любым проверенным способом: можно подержать посуду над паромом (не менее 10 минут), можно опустить банки в кастрюлю с водой и прокипятить около 15 минут.В качестве варианта стерилизации также хорош метод прокалывания в латунном шкафу или в микроволновой печи. Не забываем и о металлических крышках, которые тоже нужно прокипятить, чтобы не взорваться. Более подробную информацию о том, как правильно стерилизовать банки и крышки, вы найдете по ссылке.

6. Теперь снова варю варенье и начинаю наполнять им подготовленные стерильные банки. Джем лег под верх. Емкости должны быть сухими и охлажденными на время разлива.

7. Обжаренная малина с сахаром, приготовленная без варки, сразу закрыть металлическими крышками.Емкости переворачивают днищем, чтобы проверить качество заказа. Теперь вы можете передавать банки на хранение. Идеальным местом для живого варенья считается холодильник. Но подойдет и погреб или неотапливаемая кладовая, но в этом случае срок хранения будет не более 2 месяцев, а в холодильнике спокойно мигнет до следующего лета.

8. Малина, полетела с сахаром на зиму, готово! Ароматный, красивый вид и очень вкусное живое варенье — это не очередная заготовка, это витамины в банке, которой так не хватает организму зимой.

Варенье из ягод требует длительной термической обработки, но это не единственная заготовка на зиму, которую можно приготовить из малины. Ягода, вырезанная с сахаром, — восхитительный и очень эффективный анти-бесконечный эффект. Хранить такое лакомство нужно в холодильнике.

Чем хороша малина на зиму с сахаром без варки

Заготовка малины имеет не только яркий приятный аромат и сладкий вкус, но и очень полезна. В свежих ягодах содержится огромное количество витаминов и натуральных кислот.Всего 100 г лакомства обеспечивают человеку третью дневную норму аскорбиновой кислоты. При варке ягод разрушается не только витамин С, но и другие полезные компоненты. Замороженные фрукты теряют вкусовые качества. В отличие от других заготовок, быстро малина с сахаром на зиму сохраняет лечебные свойства и может служить естественным иммуномодулятором и антиоксидантом.

Как протереть малину с сахаром на зиму

Для приготовления десерта лучше использовать небольшие (500 мл) банки, которые необходимо предварительно простерилизовать.Делают это разными способами — с помощью духовки, микроволновки, над паромом. Емкости закрывают сначала чистой бумагой, а затем капроновыми крышками, залитыми кипятком. Какие ингредиенты понадобятся:

• малина свежая спелая — 1 кг;
• песок сахарный — 1500-1800 г

Готовим натирку малины с сахаром на зиму так:

1. Перед опрыскиванием фруктов очистите их от мусора. Выложив малину в глубокую чистую посуду, отсосите сахарный песок (не пытайтесь снизить калорийность, уменьшая количество этого ингредиента, важно, чтобы в его пропорциях было больше для длительной сохранности заготовки).
2. Измельчить малину до состояния пюре с помощью инструмента или блендера.
3. Обнаруживайте образовавшуюся массу в течение получаса, давая хорошее время для разрушения (сахарные крупинки должны полностью раствориться в соке). Чтобы не терять время зря, можно простерилизовать тару и просушить банки.
4. Расположен с сахаром вместе с сахаром в емкостях, закрывающих предварительно сваренные крышки. Готовое лакомство хранить в холодных условиях, оптимально в холодильнике. Подавайте протертые заготовки к чаю или добавляйте в выпечку.

Малина с сахаром на зиму без варки — самый популярный способ сохранить эту полезную ягоду. Мы расскажем, как сохранить малину на зиму с наименьшими потерями витаминов и максимальным сохранением естественного вкуса. Это совсем не сложно, можно зарядить урожай ребенка.

Малина с сахаром без варки. Подается лакомством к чаю, как лекарство от простуды, средство повышения иммунитета при переутомлении, стрессах, для упадка сил.Также можно использовать его в качестве начинки для пирогов и тортов, соуса для запеканки и блинов, водяного мороженого и фруктовых салатов, готовить на его основе кисель и кисле.

Один вопрос, который вы должны решить для себя: постирать или постирать. Немытые ягоды малины ароматные, сочные, не переходят в воду. Но так вы рискуете не заметить личинок малинового жука и вместе с пылью занести в банк вредоносные микроорганизмы. Поэтому рационально все же рационально опустить отсортированные ягоды в соленой воде (20 г на литр) на 20 минут, дождаться, пока все поголовье выскочит, а затем промыть и просушить малину.Перед заморозкой малину мыть не следует, а во всех остальных случаях лучше промыть.

Состав

Как приготовить малину с сахаром на зиму без варки

Малина — ягода скоропортящаяся, поэтому собирать ее нужно в тот же день, когда она появилась.

Ягоды тщательно перебираем, без сожаления выбрасываем незрелые и брошенные ягоды. Выбрасываем все листья и веточки. Полоскаем описанным выше способом.

Перекладываем в чистую неметаллическую посуду, засыпаем сахар, убираем в холодильник на два часа, пока не перестанет сок.

Сахар не жалею, ведь от его количества зависит сохранность ягод. Обычно в весовой пропорции берут 1: 1. А можно даже 2: 1 в пользу сахара.

Через два часа измельчаю малину. Вы можете вспомнить его деревянный пестик, можете пролистать его в блендер. Но при использовании металлических частей блендера есть небольшой риск окисления, виноваты ягоды.

Банки стерилизуют паром или в микроволновке. Под крышками течет кипяток. Раскладываем по банкам малину, оставляя примерно сантиметр-полтора.Верх засыпает сахаром или сахарной пудрой. Закрываем крышками и убираем в холодильник.

Удачи в пробелах!

Малина с сахаром на зиму

Порций: 1 Время приготовления: 6 часов 06. 07. 2016

Notebook

Жаркий июль — самый разгар ягодного сезона. Глаза просто разбегаются от цветного разнообразия резких ароматных ягод. Теперь нужно успеть насладиться щедрыми отелями летом и сделать заготовку на зиму.Рубиновая вишня, янтарный крыжовник, черная и красная смородина, аппетитные ягоды ароматной малины — все это настоящий кладезь бесценных витаминов! В списке заготовок у нас малина с сахаром на зиму.

Многие хозяйки стараются в первую очередь готовить Малину. Сладкие ягоды с изумительным вкусом и ни с чем не сравнимым ароматом издавна считались целебными. Чай с малиной — отличное вспомогательное лечебное средство при простуде, ангине, пониженном иммунитете. Детям особенно нравится эта ягода — ложка ароматного малинового варенья намного вкуснее горьких синтетических пилюль.Список полезных свойств малины большой. Но следует помнить, что при термической обработке ягод теряются их полезные свойства. Поэтому приготовление сырого малинового варенья без варки — лучший способ сохранить максимум витаминов. Сырое сырое варенье из луча с сахаром сохраняет вкус свежих ягод и теплый летний аромат.

пошаговое фото рецепта сырого малинового варенья

Итак, приступим к приготовлению ягод. Малину беру свежую и не поврежденную.Удалите замороженные листья. Если домашняя ягода, в которой вы абсолютно уверены, то мыть ее не нужно. Если куплено, с рынка — обязательно промойте под проточной водой, поместив малину на дуршлаг. Затем дайте стечь жидкости.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Малина, приготовленная Гарри в миске или кастрюле, измельчить блендером в моем пюре.

Необязательно заливать всю малину, если в готовом варенье изредка поют одиночные ягоды — так еще вкуснее.

Теперь насыпьте сахарный песок в средство для чистки ягод, тщательно перемешайте. Оставьте сырое каучуковое малиновое варенье при комнатной температуре минимум на 6 часов. Время от времени перемешивайте массу деревянной ложкой. Холодное варенье готово, когда сахарный песок полностью растворяется в ягодном пюре.

Для хранения малинового джема без варки необходимо стерилизовать стеклянные банки над паромом.

Свежее варенье из малины разложить по чистым сухим банкам, сверху насыпать сахарный слой (около 0,5 см). Сахарный песок превратится в корочку и защитит варенье от плесени и брожения.Банки закрывают пластиковыми или металлическими крышками.

Что ж, приготовили на зиму изумительное лакомство и вкусный натуральный антибиотик — скорая помощь при первых признаках простуды.

Малиновое варенье без варки на зиму

Друзья, а как вы собираете малину на зиму? Нашла для себя простой и удобный способ приготовить малину с сахаром на зиму без варки. Ягоды малины нежные, сочные, с тонким ароматом и восхитительным вкусом, а также малина — кладезь фитонутриентов: витаминов, минералов и полезных органических кислот.Чтобы сохранить целебные и вкусовые свойства этой чудесной ягоды, я готовлю свежее малиновое варенье, иногда его еще называют «сырым». При отваривании (нагревании) ягод фитонутриенты практически не сохраняются.

Чем полезно сырое малиновое варенье:

Малина — отличный антиоксидант, обладает противовоспалительными, жаропонижающими и антибактериальными свойствами, поэтому свежая малина — отличное домашнее средство от простуды.

Малина с сахаром на зиму без варки — рецепт сырого малинового варенья

Что нам понадобится для приготовления сырого малинового джема:

Естественно, сама ягода малина и сахарный песок, обычно беру 1.2 кг сахара на 1 кг ягод. Однако всегда следует сначала оценивать саму ягоду, если у вас малина очень рыхлая, водянистая и несладкая (например, было дождливое лето), то количество песка следует увеличить до 1,7 кг на 1 кг ягод, тогда ваше малиновое варенье не будет бродить.

Выбирайте для варенья только свежие ягоды. Хорошо промыть ягоды. Готовое варенье переложить в стерилизованные банки. Храните такое сырое варенье в прохладном месте (холодильнике или погребе), зимой можно поставить на балкон баночки с вареньем, большое количество сахара не даст варенье замерзнуть.

Как приготовить малину с сахаром на зиму без варки

1. Тщательно промойте ягоды. Как вы моете малину, или вы предпочитаете не мыть эту нежную ягодку? Я до сих пор склоняюсь к мысли, что малину нужно мыть, особенно ту, что куплена на рынке. С водой, мусором, пылью, из ягод покидают насекомые. Мыть малину под проточной водой не рекомендуется, ягода от этого легко разрушается.Чтобы промыть малину, нужно откинуть ее на дуршлаг, а дуршлаг с ягодами опустить в емкость с водой. Процедуру можно повторять несколько раз, меняя воду (в зависимости от степени загрязнения ягод). Затем ягоду нужно оставить на время в дуршлаге, чтобы вода стала стаканом.
2. Теперь малину нужно натереть на терке. Для этих целей можно использовать ступку или кастрюлю. Обычно малину с пюре измельчаю в кастрюле, мне нравится, когда в варенье попадаются целые ягоды.Для больших партий малины можно использовать мясорубку или блендер.
3. Тёртую ягоду посыпать сахаром. Перемешать и оставить на 3,5-4 часа при комнатной температуре, чтобы сахар растворился. Не рекомендуется хранить его дольше, так как варенье может начать портиться. Еще раз перемешайте ягоды, проследите, чтобы весь сахар растворился. Теперь готовое варенье раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем крышками.

Вот такой простой рецепт заготовки малины с сахаром на зиму без варки.Все очень просто и быстро готовится. Таким способом можно приготовить не только сырое малиновое варенье, но и приготовить, например, заготовку из других фруктов и ягод.

Согласитесь, холодным зимним днем ​​приятно пить чай с вкусным и полезным малиновым вареньем. Помимо изумительного вкуса, лакомство богато витаминами, а еще помогает при простуде, что радует, когда болеет ребенок, а лекарства горькие и не так полезны, как свежая малина.Еще больше витаминов в ягодах можно сберечь, сделав на зиму малиновое варенье без варки. Без термической обработки плоды практически свежие, а значит, в них гораздо больше полезных веществ, что благотворно влияет на организм человека.

Рецепт варенья из тертого малины с сахаром без варки

Для приготовления «сырого» варенья понадобится 1 кг ягод и 1 кг сахарного песка. Из такого количества ингредиентов у вас должно получиться примерно 3 баночки варенья по пол-литра каждая.

Первым делом готовим малину — перебираем ягоды, промываем в прохладной воде и отбрасываем на дуршлаг или на полотенце, чтобы лишняя вода была стаканом.

Далее ягоды нужно измельчить, для этого понадобится мясорубка. Но можно обойтись и обычным минометом. Главное, чтобы в результате получилась однородная каша. Когда малиновое пюре будет нужной консистенции, в него можно добавить сахарный песок.

Примечание! Если вместо песка использовать сахарную пудру, приготовление повидла значительно ускорится, так как пудра растворится намного быстрее.Варенье будет готово через пару часов.

Итак, перемешиваем ягоды с сахаром до однородной консистенции. Емкость с лакомством оставляем на время (3-6 часов) в теплом месте, за это время сахар растворится. Когда время прошло и в пюре из малины не видно сахарного песка, варенье полностью готово. Главное — не передерживать больше необходимого времени, иначе изделие испортится.

Готовое малиновое варенье без варки на зиму разлить по подготовленным банкам, которые необходимо предварительно промыть содой и пропарить.Когда стерилизованные банки наполняются угощением, сверху насыпается сахар тонким слоем, и они плотно закрываются крышками. Хранится такое варенье в холодильнике или погребе (можно на прохладном балконе). Его можно употреблять сразу или добавлять в сладкие блюда: блины, пироги, булочки, манку и многое другое.

Малиновое варенье с цельными ягодами без варки

Варенье из малины с цельными ягодами, приготовленное без кипячения, имеет особенный вкус. При этом лакомство не только сохраняет все полезные вещества и витамины, но и при употреблении можно будет ощутить целую, практически свежую ягоду.Здесь, как и в предыдущем рецепте, берем ингредиенты в соотношении 1: 1.

Промытые и отсортированные ягоды выкладываются на полотенце для слива, исключая возможность раздавливания ягод. Желательно, чтобы выбранная малина была гладкой, цельной и спелой, ягоды были крепкими и сухими. Только когда малины подсохнут, их можно складывать в банки ровными рядами. При этом каждый ряд нужно присыпать сахаром. Банки время от времени нужно встряхивать, чтобы сахар попал во все щели между ягодами, заполнив максимальное пространство.

Когда все ягоды посыпаны сахаром, банки помещают в большую широкую кастрюлю, наполненную водой, и стерилизуют в течение 20 минут. После этого варенье можно закрыть и надежно спрятать в холодильнике после того, как оно остынет. Такое ароматное и полезное варенье, приготовленное практически без кипячения, станет отличным дополнением к чаю.

Варенье из цельных ягод можно сделать еще ароматнее и полезнее, если заменить сахар медом — настоящей кладовой витаминов.

Для этого чистые и сухие ягоды помещают в банку или пластиковую емкость, а затем заливают пчелиным десертом. Емкости с вареньем помещаются в морозильную камеру, где хранятся. У такого лакомства совершенно другой, своеобразный вкус и аромат.

Малиновое варенье без варки, приготовленное на зиму заботливой хозяйкой, имеет массу преимуществ перед классическим вареньем и пятиминутным повидлом. В сыром лакомстве сохраняются почти все витамины, содержащиеся в спелой свежей ягоде.Обычно готовят тертую массу с сахаром, но для любителей цельных ягод есть рецепт варенья без варки из малины в натуральном виде. В таких заготовках плоды сохраняют форму и имеют красивый аппетитный вид. Выбирайте на свой вкус!

Ароматная сладкая малина не только вкусна, но и очень вкусна. Он богат натуральными сахарами, органическими кислотами и витаминами. Например, в 100 г этой чудесной ягоды содержится 30% дневной нормы витамина С.Однако термическая обработка при попытке сохранить малину на зиму разрушает этот антиоксидант и иммуномодулятор, в котором нуждается человеческий организм. При замораживании ягоды теряют вкусовые качества. А вот малина с сахаром на зиму без варки — отличная альтернатива традиционному варенью, сочетающая в себе отличный вкус и пользу для здоровья.

Как приготовить ягоды?

Плоды малины довольно нежные — они быстро портятся и легко разрушаются при механическом воздействии.Поэтому желательно обработать их в день сбора или покупки. В противном случае ягоды станут плесневеющими и кислыми.

Еще одна особенность малины в том, что ее обычно не моют, а только перебирают, причем особым образом. Для этого ягоды аккуратно переливают небольшими порциями из одной посуды в другую, удаляя при этом мусор и испорченные плоды.

Какой сахар выбрать?

Сбор малины на зиму без варки требует особого внимания к выбору сахара.Его потребуется много, чтобы ягоды долго хранились. Но без термической обработки сладкий ингредиент полностью раствориться не может. Ввиду этого стоит приобрести как можно более мелкий сахарный песок или даже приготовить сахарную пудру в кофемолке.

Посуда и правила хранения

Маленькие стеклянные баночки, например, пол-литра, лучше всего подходят для заготовок из малины. Сначала их необходимо тщательно промыть, ополоснуть кипятком и просушить или простерилизовать любым возможным способом: над паром, в духовке или микроволновке.

Чтобы накрыть банки, где малина хранится на зиму без варки, необходимо сначала пергаментной бумагой, а затем стеклянными или пластиковыми крышками, также обработанными кипятком.

Сырые ягоды малины хранят исключительно в холоде: в сухих погребах, туалетах, на балконе и, конечно же, в холодильнике. И не забывайте об этом важном правиле.

Рецепты приготовления

Итак, вместо традиционного малинового варенья лучше подобрать рецепт без варки, хотя, честно говоря, их не так много.Предлагаем вашему вниманию самые популярные.

Витаминная малина

Ягоды немного размять в эмалированной посуде, постепенно добавляя сахар. Оставьте смесь в комнате на 2 часа, чтобы сахар растворился. Его нужно постоянно перемешивать деревянной лопаткой, чтобы консистенция была однородной.
Разложите малину по банкам, уберите в холодильник.
На 1 кг ягод требуется 1 кг сахара.

Малина с черной смородиной

• Малина — 1 кг;
• смородина черная — 0.5 кг;
• сахарный песок — 2 кг.

Малину измельчить деревянным пестиком, измельчить блендером. Все тщательно перемешать с сахаром.
При желании можно добавить цедру одного-двух лимонов, чтобы продукт получился еще более ароматным.
Разложить смесь по банкам, убрать на хранение.

Малина и клубника, протертые с сахаром

Малину и клубнику берут равными частями, например, по 1 килограмму. И сахар должен быть таким же, как и ягодная смесь.
Очищенные от плодоножек ягоды необходимо размять, но не до однородной кашицы. В пюре должны остаться небольшие кусочки. Затем добавляется сахарный песок и масса отправляется в стеклянные банки.

Малина «Пятерка»

Измельчить 1 кг ягод с 1,5 кг сахара. Нагрейте на слабом огне, чтобы сахарный песок растворился. Не доводить до кипения.
Горячим разлить по банкам, накрыть крышками. Дайте полностью остыть и поставьте в холодильник.

Начинка для пирогов и тортов

• Малина — 500 г;
• сахарный песок — 600 г;
• водка — 3 ст.ложки.

Малину взбить с сахаром, всыпать водку, разложить по банкам.

Приложения для приготовления пищи

Сырые ягоды малины используются в основном для приготовления сладких бутербродов. Его добавляют в чай, едят с блинами, блинами и мороженым. Подходит к выпечке и десертам.

Малиновая запеканка

• Творог — 200 г;
• малина с сахаром — 150 г;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• манная крупа — 40 г;
• миндаль — 50 г;
• сметана по вкусу.

Творог натереть до однородной массы, добавить малину и взбитое яйцо. Добавить манку и измельченные орехи. Хорошо перемешайте смесь.
Форму для запекания смазать перегретым растительным маслом, выложить в нее малиново-творожную смесь. Выпекать при средней температуре около 20 минут. Охладите.
Подавать приготовленную запеканку, сбрызнув сметаной.

• Сметана — 1 баночка;
• творог — 0,5 пачки;
• малина с сахаром — 1 стакан;
• желатин — 25 г.

Взбить миксером сметану с малиновой массой, добавить тертый творог и снова взбить. Желатин замочить в 0,5 стакана кипяченой воды. Когда он полностью растворится, влить в творожно-ягодную смесь и хорошо перемешать.
Осторожно перелейте смесь в форму, разровняйте ложкой и поставьте в холодильник на несколько часов.

Консультации. Чтобы десерт получился по-настоящему вкусным, не стоит выбирать нежирные кисломолочные продукты. Они не подходят для этого блюда.

Применение в народной медицине

— широко известное жаропонижающее и потогонное средство. А чем хороша малина на зиму без варки? Почти все как свежая ягода.

Лечебное действие плодов малины было обнаружено еще во времена Древней Греции. Ягода содержит органические кислоты, пектины, дубильные вещества и множество витаминов. Например, витамин А. Известно, что он улучшает зрение, а также укрепляет ногти и волосы. Витамина С тоже много.Он не только защищает от простуды, но и выводит из организма лишнюю жидкость, хорошо влияет на соединительную ткань. Благодаря этому ягода полезна при проявлениях целлюлита и неприятного варикозного расширения вен.

Смесь малины и сахара широко применяется при простуде дыхательных путей. Может использоваться как вспомогательное фиксирующее средство при неинфекционной диарее и после отравлений как антитоксическое средство.

При повышении температуры столовую ложку протертой малины нужно залить стаканом теплой воды и пить как можно чаще.Этот же напиток можно использовать для полоскания горла и рта.

В период массового заражения вирусными инфекциями малиновое лакомство нужно есть утром натощак. Эта вкусная традиция послужит хорошей профилактикой простуды и гриппа, зарядив хорошим настроением на весь день.

Предостережения

Конечно, не забывайте, что малина — сильный аллерген, поэтому не рекомендуется есть ее в больших количествах. Кроме того, значительное количество сахара может навредить людям с диабетом, нарушением обмена веществ и избыточным весом.

В заключение хочу посоветовать хозяйкам не бояться делать выбор в пользу малиновых заготовок без варки. Они прекрасно хранятся довольно долго, сохраняя головокружительный аромат и пользу свежих ягод. Попробуйте и убедитесь сами.

Все материалы на сайте представлены исключительно в ознакомительных целях. Перед применением любых средств ОБЯЗАТЕЛЬНА консультация врача!

Поделись с друзьями.

Лето — пора ягод и фруктов.Как только мы их съедим, можно будет думать о подготовке к зиме. Ведь как приятно зимой открыть банку с вареньем, заварить травяной чай и погреться под теплым одеялом у окна, вспоминая прекрасные летние дни. Варенье можно приготовить из любых ягод и фруктов, будь то смородина, клубника, вишня, абрикосы, но самое полезное варенье из малины без варки. Незаменим при гриппе и простуде, так как помогает снизить температуру, поддерживает иммунитет, снимает головные боли.Малиновое варенье особенно полезно детям, так как помогает снимать жар без лишних горьких и безвкусных лекарств. Еще можно приготовить изумительный пирог или пирожки с малиновым вареньем. Это очень вкусно, а главное, по этому рецепту очень легко приготовить. Как вы уже догадались по названию — фишка этого варенья в том, что его не нужно готовить. Достаточно просто измельчить малину на мясорубке или вручную ступкой, всыпать сахар и отправить в холодильник.При этом малина не подвергается ненужной термической обработке, поэтому в ней сохраняются все полезные вещества, укрепляющие иммунитет человека.

Информация о вкусе Варенье и джем

Ингредиенты для сырого малинового джема

• Свежая малина — 1 кг
• Сахарный песок — 1 килограмм

Выход продукта — 3 пол-литровые банки
Время приготовления — 40 минут + 3-6 часов (отстоять в теплом месте)

Как приготовить малиновое варенье без кипячения

Для начала нам нужно подготовить ягоды.В супермаркете или на рынке покупаем свежую малину, если у вас есть огород, где растет малина, то это вообще здорово. Тогда вы можете быть на 100% уверены, что малина качественная, без лишних химикатов. Промойте ягоды и обсушите их бумажным полотенцем.

Можно измельчить ягоды на мясорубке, а можно сделать это вручную, используя кастрюлю и ступку. Малину нужно хорошо измельчить до однородной массы.

Отмеряем 1 килограмм сахара.Можно заменить сахар на сахарную пудру, так как она быстрее растворится, а варенье будет готово буквально через пару часов.
Смешать измельченную малину и сахар.

Смешать малину с сахаром до однородной массы и поставить в теплое место на 3-6 часов, чтобы сахар растворился.

По истечении указанного времени варенье готово, дольше держать его не стоит, так как через время оно может начать портиться. Разлейте по распаренным банкам, насыпьте сверху тонким слоем сахара, плотно закройте крышкой и уберите в холодильник.
Малиновое варенье можно сразу же съесть, приготовив из него отличные оладьи.

Варенье можно хранить в холодильнике всю зиму, только сверху может образоваться сахарная пленка, которую можно добавлять в чай ​​вместо сахара.

Вот такой простой рецепт малинового варенья без варки. Все готовится легко и быстро. Варенье сладкое и ароматное. Ваши дети будут в восторге от такой вкусной еды. Варенье незаменимо холодными зимними вечерами, оно способно обогатить человеческий организм всеми полезными веществами для поддержания иммунитета.

Фрукты и ягоды

Описание

Малиновое варенье без варки очень легко приготовить на зиму. Наверняка вы спросите: «Как можно обходиться без готовки? Это варенье! «На самом деле все очень просто. Не подвергая плоды и ягоды термической обработке, можно приготовить вкусное угощение, которое можно закрыть на зиму, что в том числе принесет пользу организму.

Имеет Давно всем известно, что фрукты и ягоды содержат большое количество витаминов и минералов, и малина не исключение.Эта ароматная ягода содержит такие витамины, как A, B, C, а также микроэлементы: медь, калий, кальций, магний, цинк и другие. Благодаря отсутствию термической обработки все эти полезные компоненты сохраняются, что делает малиновое варенье без варки невероятно полезным для здоровья продуктом.

Собирая малину для лакомства, нужно быть осторожным, чтобы не повредить кожу острыми шипами. Также внимательно осмотрите ягоды, так как они должны быть целыми и полностью спелыми. Обратите внимание на то, чтобы не срывать малину жучками, которые могут придать ягоде не самый приятный вкус и аромат.

Называть это лакомство вареньем не совсем правильно, так как суть угощения как раз в том, чтобы отварить ингредиенты в сиропе. Мы с вами ничего готовить не будем, а просто измельчим малину в блендере или руками, засыпаем сахаром и раскатываем по банкам, чтобы это ароматное лакомство сохранить на зиму. Если вы считаете, что такое малиновое варенье не получится, то хотим вас убедить, что процесс приготовления очень простой. Попробуйте воспользоваться нашим пошаговым рецептом с фото, и на собственном опыте вы узнаете, как правильно приготовить малиновое варенье, не готовя на зиму в домашних условиях.Приступим к приготовлению прямо сейчас.

Ингредиенты

Steps

Если вы собираетесь собирать малину в собственном саду, то лучше всего делать это рано утром, пока солнце еще не успело подняться высоко и нагреть ягоды своими лучами. Такая малина имеет более твердую структуру и насыщенный вкус. Собрав ягоды, переложите их в отдельную емкость. .

Малину нельзя мыть, так как вы смываете все соки, которые играют важную роль в приготовлении джема. Переберите ягоды руками, удалив весь мусор, листья и веточки. После того, как вы переберите собранные ягоды малины, их нужно переложить в отдельную емкость.

Теперь нужно отправить такое же количество сахара в ту же тарелку, куда вы кладете малину. Обязательно соблюдайте соотношение один к одному. , ​​так как это не только сделает лакомство сладким и приятным на вкус, но и сохранит его дольше.

Далее нужно руками перемешать ягоды с сахаром, разминая их пальцами.Также можно использовать блендер, если вы хотите максимально измельчить ягоды, чтобы варенье было похоже на пюре.

Емкость с измельченными ягодами малины накрыть пищевой пленкой и оставить настаиваться на ночь при комнатной температуре … За это время весь сахар в малине должен растаять, и смесь приобретет более однородную консистенцию. .

За ночь ваше готовое малиновое варенье не только изменит свою консистенцию, но и изменит цвет, приобретя более насыщенный бордовый оттенок. Кроме того, такое лакомство станет еще прозрачнее и аппетитнее. Готовое малиновое варенье можно начинать раскладывать, не доводя до кипения, в подходящие емкости.

Хранить лакомство на зиму можно только в прохладном месте. Это может быть подвал, холодильник или балкон зимой. Теперь вы можете использовать малиновое варенье на свой вкус, угощая им своих близких и гостей.

Приятного аппетита!

Малиновое варенье без варки.Малиновое варенье на зиму

Думаю, каждый дом старается запастись малиновым вареньем на зиму. Он помогает при простуде зимой и содержит много полезных веществ.
Знаете ли вы, что малина содержит салициловую, лимонную, яблочную и винную кислоты. Поэтому его используют как противовоспалительное и жаропонижающее средство. В детстве мы часто промокли и промокли от прогулки. Потом мама одела нас в сухую одежду и напоила чаем с малиновым вареньем. А потом она заставила меня закутаться в одеяло и хорошенько попотеть.И часто случалось, что болезнь уходила, так и не начавшись.

Малина — кладезь витаминов. Он содержит витамины группы B, A, C, E. Также в нем много микроэлементов: калия, кальция, железа. Поэтому запастись малиновым вареньем обязательно. Его никогда не бывает много. К тому же сделать это проще простого. И как вы узнаете из этой статьи. Есть много способов приготовить этот чудесный кусок, давайте рассмотрим самые вкусные из них:

• Малина пять минут
• Малиновое варенье из цельных ягод обычного приготовления
• Малиновое варенье с желатином
• Малина с сахаром без варки

Перед приготовлением повидла ягоды необходимо перебрать от листочков и клопов.В малине очень часто обитают различные жуки и пауки. Есть небольшой секрет, как от них избавиться. Размешайте 1 столовую ложку соли в 1 литре воды. Откинуть ягоды на дуршлаг или сито. Погрузить посуду в подсоленный раствор на 5 минут. И все наши насекомые будут на поверхности. После этого малину нужно тщательно промыть. Оставьте на 10 минут на дуршлаге, чтобы слить лишнюю воду.

Малиновое варенье «Пять минут» (густое)

Один из самых популярных рецептов.Благодаря быстрому приготовлению в ягодах сохраняется много полезных веществ.

Состав и пропорции:

• Малина 1,5 кг
• Сахар 1,5 кг

Берем сахар и ягоды в равных пропорциях. Поэтому количество килограммов можно варьировать на ваше усмотрение.

Пошаговый рецепт приготовления 5 минут из малины:

1. Ягоду нужно отделить от листьев и насекомых.После этого малину нужно хорошенько промыть в подсоленной воде, как описано выше. Затем смойте чистой водой и откиньте на дуршлаг. Оставьте на 10 минут на дуршлаге, чтобы слить лишнюю воду.

2. Теперь нужно выбрать посуду, в которой мы будем варить варенье. Форма посуды не должна быть высокой и достаточно широкой. Таз имеет такую ​​форму, поэтому считается лучшим вариантом для приготовления варенья. Мы выбрали форму блюда. Теперь определимся с его материалом. Для приготовления варенья лучше всего подходит посуда из меди, нержавеющей стали и латуни.

3. Высыпать всю малину в таз. Его необходимо растолочь в толчке и засыпать сахарным песком. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Оставляем нашу вкусняшку на пару часов, чтобы сахар растворился.

4. А пока стерилизуем банки. Есть много способов: на пару, в духовке, в микроволновке и т. Д. Стерилизую в микроволновке. Банки должны быть чистыми. Налейте примерно 1,5 см воды и отправьте в микроволновую печь на 3 минуты при мощности 800-900.

5. Емкость с будущим вареньем ставим на самый маленький огонь. Постоянно помешивать и доводить до кипения. Когда варенье готовится, на его поверхности образуется пена. Осторожно удалите ложкой. Если этого не сделать, варенье может скоро испортиться. Даем варенье закипеть 5 минут.

6. Варенье аккуратно расфасовываем по стерилизованным банкам и плотно закрываем крышкой. Я использую маленькие баночки для любого варенья. Чтобы не хранить долго при открытии баночки. Теперь наши банки нужно перевернуть и дать остыть.

Варенье пятиминутное из цельной малины

Из цельной малины можно приготовить вкусное варенье. У этой ягоды нет плотной кожуры. Поэтому, чтобы ягоды оставались целыми, их нужно варить в сиропе, который получают из малинового сока и сахара при отстаивании.

Состав и пропорции:

• Малина 1,5 кг
• Сахар 1,5 кг

Пошаговая процедура приготовления малинового варенья с цельными ягодами:

1.Очищаем ягоды от мусора (листьев, клопов, личинок). Промываем водой, откидываем на дуршлаг.
2. В посуду, в которой будет вариться варенье, насыпать половину сахарного песка.
3. Затем всю малину отправляем в таз.
4. Засыпаем малину оставшимся сахаром.
5. Оставить все в емкости на 5-6 часов. Дайте малине сок. Обычно я делаю это ночью. А утром довожу начатую работу до конца.
6. С утра начинаю стерилизовать банки, а потом перехожу к самому варенье.
7. Разжигаем самый маленький огонь и отправляем емкость на плиту. Очень тщательно перемешайте, чтобы не нарушить целостность ягод.
8. Ждем растворения сахара, добавляем немного огня. Когда варенье закипит, варить еще 5 минут. Не забываем аккуратно размешать и снять с варенья пенку.
9. Готовое варенье разлить по банкам. Осторожно закройте их крышкой.

Можно, кстати, использовать меньше сахара, например, как в этом видео-рецепте:

Малиновое варенье с цельными ягодами (обычное приготовление)

Еще один очень вкусный рецепт.В вареном виде ягоды остаются целыми. От этого пользы и вкуса больше.

Когда делаете варенье из цельных ягод, не берите сразу много килограммов. Достаточно будет 1,5-2 килограмма, иначе ягоды могут раздавить друг друга.

Состав и пропорции:

• Малина 1,5 кг
• Сахар 1,5 кг

Берем продукцию в соотношении 1: 1

Пошаговый рецепт приготовления малинового джема:

1.В этом рецепте лучше взять малину лучшего качества. То есть он должен быть чистым, большим, купленным на рынке у какой-то бабушки или вашим собственным. Потому что в этом рецепте мы не будем его мыть.
2. В емкость для варенья насыпаем сахар и ягоды слоями, пока не кончится еда.
3. Нам нужно все настояться 5-6 часов. Делаем все снова на ночь. Убираем посуду с будущим повидлом в холодильник.
4. Малина выжимает сок за ночь. Его нужно слить и довести до кипения.Дайте настояться 10 минут.
5. А пока стерилизуем наши банки
6. Отправляем малину, отваренную в соке около 20 минут. В этом рецепте ягоды перемешивать не нужно. Поэтому разжигаем огонь по самому маленькому.
7. Разлить варенье по сухим и горячим банкам. Можно завернуть во что-нибудь теплое и дать полностью остыть. Я использую старое хлопковое одеяло. Это нужно для того, чтобы сократить время остывания варенья. Тогда она получится очень красивой и естественной по цвету.

Малиновое варенье с желатином

Очень интересная интерпретация малинового варенья. Этот рецепт понравится любителям киселей или джемов. Благодаря тому, что он получается густым, его можно использовать в качестве начинки для пирогов.

Состав:

• Малина 1 кг
• Сахар 1,5 кг
• Вода 300 мл
• Лимонная кислота около 10 грамм
• Желатин 5 граммов

Пошаговый рецепт приготовления варенья с желатином:

1.В этом рецепте начнем с желатина. Его необходимо развести теплой водой и дать набухнуть. Инструкции всегда написаны на сумке.
2. Стерилизуем наши баночки любым удобным для Вас способом.
3. Отбираем крупные и не мнутся ягоды. Если малина чистая, без пыли, то мыть ее не нужно.
4. В миске тщательно перемешать ягоды и сахарный песок. Далее заливаем нашу массу водой.
5. Отправляем на плиту на полчаса. Варить на самом маленьком огне, помешивая, чтобы варенье не подгорело.Для этого воспользуемся пластиковой или деревянной ложкой. Металл может окислять малину.
6. Отправляем в тару желатин и лимонную кислоту. Варим еще 15 минут.
7. Готовый продукт разложить по банкам. Хранить в темном прохладном месте.

Малина с сахаром без варки

Приготовление малины таким способом позволяет сохранить все исходные витамины и минералы, содержащиеся в ней. Ведь в этом рецепте он не подвергается термической обработке. Но и недостатка у этого метода нет — сахара больше, чем обычно.

Состав и пропорции:

• Малина 1,5 кг
• Сахар 3 кг

Сахара используется в 2 раза больше, чем малины.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Для этого рецепта подходят не только отборная малина, но и мятые ягоды. А так очищаем малину и превращаем ее в кашу с помощью деревянной толкотни.
2.Теперь добавьте в емкость сахарный песок. Все очень тщательно перемешиваем. Нам нужно, чтобы весь сахар растворился. По времени 20-24 часа. Периодически все перемешивать деревянной ложкой.
3. Когда сахар полностью диспергируется в общей массе варенья, можно делать банки.
4. Готовую малиновую массу выложить в сухие горячие банки, но не до самого верха. Оставить пустыми 1-1,5 см и добавить сахарный песок. Плотно закручиваем крышку. Можно по старинке использовать плотную бумагу и веревку.Хранить в холодильнике.

В этой теме я рассказывал о способах и тонкостях приготовления малинового варенья. Я поделился с вами некоторыми секретами. Надеюсь, вы тоже найдете «идеальный» рецепт малинового варенья. А этим полезным лакомством вы порадуете себя и своих близких.

Малина с сахаром на зиму без варки — один из важнейших рецептов, который должна усвоить настоящая хозяйка. У многих людей домашний уют и тепло ассоциируется с ароматным малиновым вареньем.Освоить этот рецепт несложно, но есть некоторые особенности приготовления, которые важно помнить, чтобы эта простая в приготовлении заготовка пользовалась успехом и получилась качественной.

Тщательное приготовление — залог успеха

Для приготовления «сырого варенья» потребуется:

• на 1 кг ягод, 1,5 кг сахара или сахарной пудры;
• чаша стеклянная или эмалированная;
• пестик керамический или деревянный;
• ложка деревянная;
• обложки из пергаментной бумаги или нейлона;
• веревка льняная для завязывания;
• стеклянные банки (0.3-0,5 л).

Варочное сырье

Начнем с тщательного отбора ягод. Для заготовки малины на зиму без варки желательно использовать только ягоды, собранные в тот же день. После хранения более суток малина в некоторой степени теряет запах и некоторые полезные качества. Все ягоды, предназначенные для уборки, должны быть спелыми, абсолютно здоровыми, без малейших признаков повреждений.

Малина свежесобранная

Важно! С первой минуты после сбора малины на ней могут поселиться микробы.Если среди собранного сырья попадется хотя бы одна испорченная ягода, то вся работа может оказаться напрасной и заготовка будет испорчена.

Посуда для варки

Чаша, в которой будет измельчать ягоду, должна быть стеклянной или эмалированной. Металлическая посуда не подойдет, так как контакт с металлом способствует окислению продукта и частичному разрушению витаминов. По тем же причинам лучше взять керамический пестик, которым и пойдет шлифование.Допустимо использование деревянного, но предварительно его нужно тщательно вымыть и протереть.

Керамическая посуда для измельчения

Чтобы потом разложить готовое варенье по банкам, нужно приготовить большую деревянную ложку. С ней работа будет идти быстро, а кроме того, мы сможем избежать ненужного контакта с металлом. Если у вас нет деревянной ложки, воспользуйтесь обычной металлической ложкой. В те моменты, когда варенье раскладывается по банкам, вредное воздействие металла будет незначительным.

Обратите внимание! Технологический прогресс меняет традиционные рецепты. В последнее время для приготовления малины с сахаром на зиму все чаще используют блендер. Конечно, в нем есть металл. Но этим можно пренебречь, так как из-за высокой скорости работы контакт слишком короткий, чтобы иметь существенное значение.

Варочные банки для варенья

Немаловажна и скорость приготовления малинового варенья по рецепту без варки: при минимальном контакте с воздухом лучше сохраняются витамины, снижается риск попадания микроорганизмов в заготовку, а уникальность малины аромат испаряется меньше.Поэтому все необходимое для запечатывания вареной малины необходимо иметь под рукой.

Берем баночки емкостью 300-500 мл (наиболее удобные для варенья), тщательно промываем содой или мылом, затем ошпариваем кипятком и ставим сушиться вверх дном. К тому времени, когда малины разложат по банкам, они должны полностью высохнуть.

Интересно знать! Вода — сильный окислитель. Его присутствия следует по возможности избегать при приготовлениях к зиме, особенно тех, которые сделаны по рецепту без варки.

Чтобы запечатать готовое варенье, можно использовать пергаментную бумагу, которую затем привязывают к банкам или пластиковым крышкам. На крышках экономить не стоит, лучше брать новые. Дело в том, что на уже использованных полиэтиленовых чехлах неизбежно образуются мельчайшие царапины, в которых легко могут поселиться микроорганизмы. Эти крышки достаточно сложно очистить должным образом.

Начало работы

Теперь, когда все готово, можно начинать готовить «сырое варенье». Сахар нужно будет принимать из расчета 1.5 кг на каждый килограмм ягод. Некоторые люди предпочитают принимать больше в соотношении 2: 1, поскольку повышается безопасность сбора малины. Но при этом готовый продукт получается слишком сладким, характерный аромат малины становится менее отчетливым.

Лирическое отступление. Пюре из малины с сахаром, взятое в концентрации 1: 1, получается очень вкусным и ароматным. Но поскольку срок хранения такого продукта составляет всего пару месяцев, его нельзя назвать препаратом на зиму.

В миску насыпать ягоды и сахар слоями: примерно через 1-2 см малины всыпать 1-2 см сахара. Делаем это так, чтобы нижний слой был из ягод, а верхний — из сахара. Оставляем в таком виде на пару часов, чтобы из ягоды начал выходить сок и лучше растворился сахар. Оптимальное количество, с которым удобно работать — не более 1 кг ягод (плюс добавленный сахар).

Чередование ягод и сахара

Чтобы ягоды измельчались более равномерно, не нужно измельчать хаотично, то в одном месте, то в другом.Начинаем работу с одного из краев и методично измельчаем малину, постепенно перемещая пестик в направлении от уже измельченной массы к еще необработанному сырью. Чередуем круговые и покачивающие движения.

Нежная ягода измельчается легко, без особых усилий. А уже через 10-15 минут работы вся смесь ягод и сахара натерется. Осталось только сделать пару контрольных круговых движений, чтобы убедиться, что все ягоды полностью раздавлены.

Полезный совет! Значительно ускорить работу и приготовить малиновое варенье без варки можно намного мягче и нежнее, если вместо обычного сахарного песка взять сахарную пудру.

Малиновое пюре готово к укладке в банки

Установка и хранение продукта

Кульминация наступает. Быстро и аккуратно разложите по банкам малину и сахар. Не кладем продукт в банки до самого верха, оставляем сверху около 1 см свободного места.Затем заполняем это пространство сахаром или сахарной пудрой. Такой прием создаст дополнительную защиту варенью, приготовленному без кипячения.

После этого баночки закрываем капроновыми крышками или перевязываем пергаментной бумагой. Его необходимо плотно прижать к верхнему краю банки, чтобы предотвратить попадание воздуха. Очень хорошо, если есть помощник в этом ответственном деле: один человек будет прижимать бумагу сверху, а второй ее обматывать. Для завязывания лучше взять льняную или хлопчатобумажную веревку.Натуральные материалы не скользят, в отличие от синтетики, и баночка будет надежно укупорена. По этой же причине нежелательно заменять пергамент полиэтиленовой пленкой, которая скользкая и плохо ложится.

Маленькая хитрость! Вы можете быстро и надежно закрепить пергаментную бумагу резинкой.

Наслаждаемся результатом!

Хранится такая малиновая заготовка только в холодильнике или погребе.

Приготовить малиновое варенье без варки довольно просто, обратите внимание на этот рецепт и готовьте с удовольствием!

Сырые варенья на зиму всегда самые полезные и вкусные, так как полностью лишены термической обработки.Сегодня так собираем ароматную малину.

Технология приготовления достаточно проста — ягода перерабатывается в пюре, затем смешивается с подсластителем, настаивается до растворения сахара и расфасовывается по банкам.

При этом малина сохраняет максимальный вкус, насыщенный аромат и, конечно же, большинство полезных свойств.

Главное — использовать исключительно качественный продукт, а также бережно относиться к стерилизации тары.

Количество сахара также влияет на время хранения — чем его больше, тем меньше вероятность брожения варенья.

Обязательно приготовьте по предложенному способу несколько банок малины, а зимой это лакомство станет вашим лучшим помощником в борьбе с недугами.

Состав

• малина — 1000 г;
• сахарный песок — 1000 г.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тщательно переберите ягоды малины, отсеивая смятые экземпляры, затем опустите их буквально на одну минуту в холодную воду, чтобы появились возможные насекомые.

Аккуратно переложите ягоды в просторное сито, промойте под небольшим напором воды, оставьте на некоторое время, чтобы фрукты немного подсохли.

Переложите сухую малину в чашу блендера или кухонного комбайна. Если ягод много, загружайте их небольшими порциями.

Затем смешайте однородную смесь с сахаром. Оставьте 100 грамм сахара, он вам понадобится в будущем.

Ложкой растереть малиновый состав с сахаром в течение нескольких минут, максимально растворив сладкие крупинки.После смеси отставить на несколько часов, накрыв емкость полотенцем. За это время сахар должен полностью раствориться. Попробовать массу, если еще заметны крупинки сахара, дать смеси немного постоять.

Однако эта заготовка, как и другие, требует повышенных требований к стерильности. Поэтому емкость заранее очистите содой, ополосните, прогрейте пару минут 15, крышки прокипятите в кипятке 5 минут. Стерильные и сухие банки наполнить сладкой малиновой массой, оставив сверху 3-4 сантиметра пустого места для сахара.Используйте небольшие банки для удобства использования и хранения.

Затем наполните банки доверху, добавив оставшийся сахар. Сахар постепенно впитает в себя малиновый сок, образуя сахарную «пробку», которая защитит малину от бактерий.

Банки укупорить завинчивающейся крышкой, заготовку поставить в прохладное место — холодильник или погреб.

Подготовка:

Собранные ягоды перебрать, удалить плодоножки и листья. Мыть их нежелательно, иначе получится жидкое варенье.

Возьмите объемный таз и выложите малину с сахаром слоями: сначала ягоды, потом песок и так далее.

Благодаря этой посыпке малина будет засахарена равномерно, без перемешивания.

Не варить варенье в эмалированной посуде, иначе оно пригорит.

Накройте таз марлей и оставьте на ночь, чтобы дать соку малины. Утром посмотрите, достаточно ли жидкости для начала приготовления.

У этого рецепта есть 2 варианта:

1 — приготовить густой сироп: малину залить, довести до кипения, которое должно длиться 5-7 минут, разложить по емкостям.

2 — используйте быстрое приготовление в несколько этапов.

Независимо от того, какой способ вы выберете, в итоге у вас получится вязкое, цельное малиновое варенье, которое продержится до зимы.

Поставьте миску с клубникой на средний огонь. Когда ягоды закипят, весь сахарный песок растворится.

Варить 5 минут, снять с огня и дать джему полностью остыть. Осторожно перемешайте по краям, чтобы не задеть малину. Можно просто аккуратно повернуть таз.

Остывшую массу снова поставить на плиту, кипятить 5 минут, затем снова остудить. Во время готовки появляется пена, которую необходимо удалить.

Повторить эту схему трижды: вскипятить и дать остыть до конца.

В последний раз отварить джем до готовности. Он станет красивого темно-бордового цвета, сироп загустеет, а ягоды останутся нетронутыми.
Проверить степень готовности легко: налить на тарелку чайную ложку сиропа и смести ложкой. Если остается застывший след, лакомство готово.Для большей густоты можно добавить предварительно замоченный желатин.
Когда остынет, лакомство загустеет. Теперь вы можете раздавать его банкам.

Простой рецепт без варки

Компоненты:

• 1 кг. малина;
• 1 кг. гранулированый сахар.

Готовка:

При таком способе приготовления в ягодах сохраняются все витамины, а процесс приготовления требует минимум времени. Варенье хранится в морозильной камере, поэтому можно смело брать ингредиенты в соотношении 1: 1.

Итак, этапы подготовки:

Нет времени готовить? Следите за идеями быстрых рецептов в Instagram:

Возьмите спелые и полезные ягоды, рассортируйте. Оторвите листья и стебли.

Засыпать малину сахаром. Здесь есть несколько вариантов: ягоды можно растереть в ступке или блендере, но некоторые хозяйки оставляют ягоды целыми. Держите малину присыпанной сахарным песком в течение 6 часов. Размешайте ягоды, чтобы весь сахар растворился, стараясь не потревожить их.

Возьмите обработанные пластиковые контейнеры и поместите в них десерт. Закройте емкости крышками и поместите в холодильник или морозильную камеру. Даже там продукт не сильно замерзнет. Сироп загустеет, станет вязким, приобретет бордовый цвет и приятный малиновый аромат.

Такое лакомство — отличный вариант от простуды.

Малина, пюре с сахаром на зиму без варки

Компоненты:

• 1 кг.ягоды;
• 100 г сахарной пудры;
• 1,5 кг. Сахара.

Приготовление:

Поместите ягоды на 15 минут в холодную подсоленную воду (1 литр на 1 литр). Избавьтесь от плавающих личинок и остатков травы. Вымойте малину, несколько раз поместив ее в чистую воду на дуршлаг. Перебрать ягоды, еще раз промыть и слить жидкость.

Добавьте сахар и измельчите ингредиенты в деревянной ступке. Вместо этого вы можете использовать чистый блендер.Держите малину 2 часа, пока сахарный песок не растворится в соке. Стерилизуйте контейнеры для хранения паром, в духовке или кипячением.

Разложите варенье по банкам и оставьте запас для сахарной пробки. Посыпать ягоды сахарной пудрой. Тару закрыть обработанными крышками, остудить, поставить в холодильник.

Как видно из рецептов, малину с сахаром заготавливают на зиму на вкус и пользу по-разному. Джем помогает сбить жар и укрепить иммунную систему.Надеемся, наша подборка будет вам полезна для приготовления незаменимого продукта.

Приятного аппетита!

Скажи спасибо за статью 0

Согласитесь, холодным зимним днем ​​приятно пить чай с вкусным и полезным малиновым вареньем. Помимо изумительного вкуса, лакомство богато витаминами, а еще помогает при простуде, что радует, когда болеет ребенок, а лекарства горькие и не так полезны, как свежая малина. Еще больше витаминов в ягодах можно сберечь, сделав на зиму малиновое варенье без варки.Без термической обработки плоды практически свежие, а значит, в них гораздо больше полезных веществ, что благотворно влияет на организм человека.

Рецепт варенья из тертого малины с сахаром без варки

Для приготовления «сырого» варенья понадобится 1 кг ягод и 1 кг сахарного песка. Из такого количества ингредиентов у вас должно получиться примерно 3 баночки варенья по пол-литра каждая.

Первым делом готовим малину — перебираем ягоды, промываем в прохладной воде и отбрасываем на дуршлаг или на полотенце, чтобы лишняя вода была стаканом.

Далее ягоды нужно измельчить, для этого понадобится мясорубка. Но можно обойтись и обычным минометом. Главное, чтобы в результате получилась однородная каша. Когда малиновое пюре будет нужной консистенции, в него можно добавить сахарный песок.

Примечание! При использовании вместо песка сахарной пудры приготовление повидла значительно ускорится, так как пудра растворится намного быстрее. Варенье будет готово через пару часов.

Итак, перемешиваем ягоды с сахаром до однородной консистенции.Емкость с лакомством оставляем на время в теплом месте (3-6 часов), за это время сахар растворится. Когда время прошло и в пюре из малины не видно сахарного песка, варенье полностью готово. Главное — не передерживать больше необходимого времени, иначе изделие испортится.

Готовое малиновое варенье без варки на зиму разлить по подготовленным банкам, которые необходимо предварительно промыть содой и пропарить. Когда стерилизованные банки наполняются угощением, сверху насыпается сахар тонким слоем, и они плотно закрываются крышками.Хранится такое варенье в холодильнике или погребе (можно на прохладном балконе). Его можно употреблять сразу или добавлять в сладкие блюда: блины, пироги, булочки, манку и многое другое.

Малиновое варенье с цельными ягодами без варки

Варенье из малины с цельными ягодами, приготовленное без кипячения, имеет особенный вкус. При этом лакомство не только сохраняет все полезные вещества и витамины, но и при употреблении можно будет ощутить целую, практически свежую ягоду. Здесь, как и в предыдущем рецепте, берем ингредиенты в соотношении 1: 1.

Промытые и отсортированные ягоды выкладывают на полотенце, чтобы они стекали, без возможности раздавить ягоды. Желательно, чтобы выбранная малина была гладкой, цельной и спелой, ягоды были крепкими и сухими. Только когда малины подсохнут, их можно складывать в банки ровными рядами. При этом каждый ряд нужно присыпать сахаром. Банки время от времени нужно встряхивать, чтобы сахар попал во все щели между ягодами, заполнив максимальное пространство.

Когда все ягоды посыпаны сахаром, банки помещают в большую широкую кастрюлю, наполненную водой, и стерилизуют в течение 20 минут. После этого варенье можно закрыть и надежно спрятать в холодильнике после того, как оно остынет. Такое ароматное и полезное варенье, приготовленное практически без кипячения, станет отличным дополнением к чаю.

Варенье из цельных ягод можно сделать еще ароматнее и полезнее, если заменить сахар медом — настоящей кладовой витаминов.

Для этого чистые и сухие ягоды помещают в банку или пластиковую емкость, а затем заливают пчелиным десертом. Емкости с вареньем помещаются в морозильную камеру, где хранятся. У такого лакомства совершенно другой, своеобразный вкус и аромат.

Малиновое варенье без варки, приготовленное на зиму заботливой хозяйкой, имеет массу преимуществ перед классическим вареньем и пятиминутным повидлом. В сыром лакомстве сохраняются почти все витамины, содержащиеся в спелой свежей ягоде.Обычно готовят тертую массу с сахаром, но для любителей цельных ягод есть рецепт варенья без варки из малины в натуральном виде. В таких заготовках плоды сохраняют форму и имеют красивый аппетитный вид. Выбирайте на свой вкус!

Можно ли малину протирать сахаром. Малина натертая с сахаром по рецепту на зиму или сырое малиновое варенье. Пошаговый рецепт приготовления

Сварить малину с сахаром на зиму очень просто и быстро.А зимой обязательно пригодится и как лечебное средство, и как вкусная начинка к десертам и йогуртам.

Наслаждаемся ароматной малиной с середины лета до начала осени. Эта ягода — постоянный обитатель лесов; Также хорошо растет на дачных участках и огородах. Многие хозяйки запасаются малиной на зиму, поскольку знают о ее целебных свойствах при простудных заболеваниях. Чаще всего варенье делают из малины, а затем добавляют в чай. Конечно, при термической обработке ягода теряет часть своих целебных свойств.Чтобы этого не случилось, малину можно заморозить или перемолоть с сахаром и хранить в прохладном месте.

Хочу рассказать, как сварить малину с сахаром на зиму. Главное, найти место на нижней полке холодильника, ведь хранить обработанные ягоды нужно в прохладном месте. И учтите, что сахара нужно ровно в два раза больше, чем малины. Тогда не стоит переживать, что ягодное пюре испортится. Итак, приготовим вкусную, свежую, полезную малину с сахаром и будем готовы к холоду.

Состав

• 400 грамм малины;
• 800 грамм сахара;
• баночки для хранения.

Препарат

Сначала подготовьте все ингредиенты и необходимую емкость. Сахара должно быть вдвое больше, чем ягод. Что касается тары, то я использовала двухсотграммовые баночки для детского пюре. Они очень удобны в использовании. Не нужно каждый раз наливать из большой банки. И получается экономичнее. Ведь сладкое пюре из малины — очень вкусное лакомство.И стоит показать ребенку банку и посоветовать добавить в чай ​​несколько ложек в качестве лекарства, так как баночка опорожняется очень быстро.

Итак, баночки и крышки для них тщательно вымойте, переверните вверх дном, чтобы в стакане была вода, а затем протрите чистым полотенцем или дайте ему полностью высохнуть. Теперь аккуратно поместите их вверх дном на решетку в духовке, крышками поставьте рядом. Не стоит заранее разогревать духовку, чтобы банки не лопнули. Включите духовку и доведите температуру до 150 градусов.Так как наши баночки маленькие, 10 минут хватит на их стерилизацию. Затем выключите духовку и дайте им остыть.

Теперь займемся непосредственно самой малиной. Сначала взвесьте ягоды, ведь нужно знать, сколько взять сахара. Ягоды отсортируйте, чтобы не было заплесневелых и испорченных. Высыпать ягоды в друшлаг и аккуратно опустить в кастрюлю с водой. Промыть и слить. Таким образом, малина не сильно мнется и теряет меньше сока.Струя воды сильно разбивает ягоды.

Теперь взвесьте сахар. Мои весы маленькие, поэтому я взвешивал сахар в два приема. Ничего страшного, если сахара будет чуть больше, главное не меньше.

Засыпьте ягоды сахаром, перемешайте и дайте постоять 20 минут, чтобы малина немного выпустила сок.

Теперь при помощи толкателя перемешиваем ягоды с сахаром.

Чтобы малина получилась однородной, можно дополнительно ее перебить миксером.Не нужно протирать через сито. В конце концов, семена малины также содержат много полезных питательных веществ.

Теперь достаньте стерильные банки из духовки и залейте в них свежее варенье. Из 400 грамм малины и 800 грамм сахара получается 5 банок по 200 грамм. Банки хорошо закройте стерильными крышками и поместите на нижнюю полку холодильника. В таком виде малина с сахаром простоит до весны. И еще один ценный совет: в теплый чай добавляйте малину, ведь кипяток и вода с температурой ниже 30 С максимально разрушают все ценные и полезные вещества малины.Приятного чаепития и крепкого здоровья!

Самое вкусное, ароматное и полезное блюдо — это малина, молотая с сахаром на зиму! Именно в нем сохраняется весь спектр витаминов и минералов, содержащихся в этой ягоде, ведь варенье не подвергается термической обработке. Такое вкусное угощение мы готовим каждый год, и оно не раз спасало мою семью от простуд и кашля — достаточно съесть пару ложек вкусного варенья или заварить из них чай, и организм получает новые силы для борьбы с инфекциями. в прохладные и прохладные дни.

Но чтобы отведать малиновый десерт, не нужно ждать зимних холода. При его создании всем родственникам просто необходимо полакомиться таким вареньем (будем считать, что чисто в профилактических целях).

Итак, разберемся, как измельчить малину с сахаром на зиму …

Подготовить свежесобранную малину и сахарный песок.

Оторвите хвосты, если они есть, и аккуратно промойте ягоды, чтобы сохранить малиновый сок.Поместите малину в емкость с высокими бортиками.

Насыпьте сахарный песок прямо на ягоды.

Обычной столовой вилкой начать измельчать малину с сахарным песком. Постарайтесь действовать осторожно — слишком настойчиво измельчать не стоит, так как зимой из натертой массы очень приятно поймать пару целых ягод. Не советую использовать блендер — он даже измельчает зерна малины, перерабатывая ягоды в твердую малиновую массу.Малину с сахаром на зиму лучше перемолоть бабушкиным способом — это совсем недолго и приятно!

Образовавшаяся пена на поверхности измельченной массы укажет вам, что угощение почти готово.

Теперь его нужно укупорить в чистые банки и хранить в холодильнике. Свежее малиновое варенье при хранении немного загустеет и станет похожим на варенье.

Попробуйте натертую на зиму малину с сахаром для здоровья!

Каждая хозяйка знает, что лето — горячая пора для подготовки к зиме.Созревают овощи в саду, фрукты в садах, ягоды в лесу и на дачных участках. Среди всего этого ароматного обилия выделяется малина — универсальный деликатес, который можно хранить в замороженном, вареном и сушеном виде.

Свойства малины

Самый простой способ — измельчить малину с сахаром на зиму. В таком виде ягода хорошо сохраняет полезные витамины и минералы. Больше всего в нем содержится аскорбиновая кислота. Малина богата витаминами B9, PP, E, B3, а также кальцием, магнием, фосфором, хлором и калием.Ягода содержит много кислот, в том числе лимонную, яблочную и салициловую. Лакомство на 85% состоит из воды, в нем много дисахаридов и углеводов. Последние не способствуют увеличению веса — всего 40 килокалорий на 100 граммов ароматной малины.

Ягода содержит антоцианы. Это вещество укрепляет капилляры. Малина с сахаром на зиму — народная медицина. Он хорошо справляется с различными сезонными гриппами и простудными заболеваниями, помогает сбивать температуру, а также служит профилактическим средством.Помогает остановить кровотечение, помогает выводить токсины. Облегчает состояние людей, страдающих радикулитом, атеросклерозом и анемией.

Чем полезно малиновое варенье?

На этом ягоды не заканчиваются. Натертая на зиму с сахаром малина, помимо прочего, обладает мочегонным действием. Она отличный борец с грибками, спорами дрожжей и даже золотистым стафилококком. Ягоду часто применяют при заболеваниях суставов — больной пьет отвар из сушеных ягод или просто добавляет в чай ​​ложку приготовленного варенья.Эта же процедура рекомендуется людям, имеющим проблемы с сердцем, кровеносными сосудами и нервной системой.

Достаточно просто перемолоть малину с сахаром на зиму, и вы убережете себя от депрессии и неврозов. Ягода стабилизирует психическое состояние, успокаивает, улучшает настроение. Для женщин он просто бесценен, так как благотворно влияет на красоту. Те барышни, которые активно используют лакомство в диете и в качестве маски, могут похвастаться гладкой кожей хорошего цвета и без наличия морщин.Ягода не будет лишней для мужчин, ведь благодаря фруктовым кислотам она помогает избавиться от сильного похмельного синдрома.

Противопоказания

Несмотря на преобладание полезных свойств, ягода способна навредить организму. Малина, протертая с сахаром на зиму, может подавить работу щитовидной железы. При частом употреблении также подавляет выработку некоторых гормонов, важных для жизнедеятельности организма. Точно так же он действует на гипофиз, в результате чего происходит сбой в работе эндокринной системы.Хотя в некоторых случаях при умеренном количестве деликатесов в рационе он, наоборот, нормализует деятельность этого мозгового процесса.

Малина с сахаром (заготовленная на зиму) — сильный аллерген. Некоторые люди от рождения наделены индивидуальной непереносимостью ягод. Особенно много аллергиков среди младенцев, обычно такие дети одновременно страдают от негативного воздействия другой красной пищи (помидоров или клубники).Чтобы проверить свою реакцию, достаточно просто намазать малиной сгиб локтя. Если в течение 10 минут кожа не покраснела, смело съешьте лакомство в любом виде.

Как правильно выбрать ягоды?

Для приготовления десертов, компотов, киселей и каш подойдет натертая с сахаром на зиму малина. Рецепт угощения прост. Для начала следует выбрать хорошие и качественные ягоды: они не должны быть слишком перезрелыми, раздавленными.Присмотритесь к цвету — если на малине видны зеленые, желтые или коричневые участки, значит, она недостаточно спелая. Для приготовления угощения подойдет только ягода ровного красного цвета.

Прежде чем измельчать малину и сахар, запаситесь двумя основными продуктами. Например, после сбора или покупки ягод нельзя сразу приступать к приготовлению — в этом случае очень важно правильно сохранить малину, ведь каждый из нас знает, что они быстро портятся, пропускают сок и становятся непригодными для обработки.Чтобы продлить жизнь ягодам, их нужно разложить на ровной поверхности, накрыть тканью и поставить в холодильник. Но даже в такой ситуации лакомство можно хранить не более трех суток.

Основные ингредиенты

Их всего два — малина с сахаром. В рецепте обычно предусмотрено следующее соотношение продуктов: 1: 2. То есть вам понадобится один килограмм ароматной малины и 2 килограмма сахара. Если ягод больше, количество сладкого продукта также увеличивается в соответствии с указанными выше пропорциями.Ознакомившись с основными рецептами, в которых описывается, как измельчить малину с сахаром, и выбрав понравившийся вариант, приступайте к тайне приготовления.

Сначала хорошо промойте ягоды под проточной водой и выбросьте их на дуршлаг. У многих людей, у которых есть дачи, их нет. Говорят, что их ягоды — домашние экземпляры, без химической обработки, а потому не требуют очень тщательной очистки. Но это ошибка. Даже если продукт экологически чистый, он таит в себе определенные опасности: например, в нем могут спрятаться муравьи, на поверхности ягоды может остаться кусочек листочка или грязь.Поэтому все лишнее удалите водой — только теперь вы готовы измельчить малину с сахаром на зиму, чтобы конечный продукт был полезным и вкусным.

Как измельчить малину?

Современные технологии развиваются не покладая рук, и поэтому часто хочется облегчить «экономическую» участь с помощью различных функциональных устройств. Конечно, кухонная утварь существенно помогает женщинам, но в этом случае лучше использовать исключительно бабушкин метод, тогда идеальной консистенции и вязкости будет ваша малина, перемолотая с сахаром на зиму.Рецепт не предусматривает использование блендера — он измельчает ягоды на кусочки, даже не оставляя семян.

Как видите, аппарат нам не подходит, поэтому для измельчения малины лучше использовать ложку или вилку, и только деревянную, так как металл негативно влияет на витамины, разрушая их структуру или убивая их полностью . Поэтому измельчите малину деревянными столовыми приборами, постепенно добавляя в массу сахар. Если сразу заснуть, ягоды будет сложно размять до однородного состояния.Это один из способов получить вкусную малину с сахаром на зиму без варки. Его не следует подвергать термической обработке, поэтому сразу разлейте массу по стерилизованным банкам.

Другой вариант

Как готовится малина с сахаром на зиму с варкой? Этот метод также очень популярен среди женщин, так как не требует много времени и усилий. Необходимые ингредиенты: килограмм вкусной малины, 1,5 кг сахара и стакан воды.Готовим сироп из двух последних компонентов. В емкость с толстым дном налить воды и всыпать сахар. Когда сладкий продукт полностью растворится, дайте ему покипеть еще 7-10 минут. И только потом в приготовленный сироп добавляем ягоды, предварительно промытые и очищенные от хвостов.

Малина с сахаром на зиму с варкой — это быстро и просто. Термическая обработка займет не более 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы приготовить вкусное варенье, при этом ягоды сохранят свой вкус, цвет и полезные свойства.Используя этот рецепт, вы получите около 2 литров угощения. Для его приготовления можно сначала протереть малину через сито или вымесить ложкой. Многие хозяйки засыпают сироп целыми ягодами — он получается не менее вкусным и полезным.

Замороженная и сушеная малина

Еще один способ сэкономить кусочек лета. Малина с сахаром, замороженная в холодильнике, позволит зимой приготовить морсы и компоты, вкусные кремовые коржи и ароматные десерты. Покупайте еду в том же соотношении, что и в предыдущих рецептах.Измельчите ягоды сладким песком, полученную массу распределите по специальным емкостям небольшого размера и отправьте в морозильную камеру. Кстати, лакомство можно сохранить целиком. Для этого ягоды выложите на поднос так, чтобы они не касались боками. Когда они полностью замерзнут, переложите их в пакет, чтобы сэкономить место. Продукт в первозданном виде не менее полезен, чем малина с сахаром (замороженная).

И, наконец, еще один способ хранения малины — ее сушить.А потом в холодное время года заварите из ягод полезный чай. Для этого выложите малину на противень и отправьте в духовку, разогретую до 100 градусов. Высокая температура высушит ягоды, после чего их можно перелить в чистую банку и положить в кладовую. Зная, как заморозить малину с сахаром или как ее сушить, вы станете обладателем вкусного угощения и народной медицины.

выводы

Малину с сахаром на зиму без варки можно использовать для приготовления муссов и кремов.Для этого его заливают необходимым количеством молока, в жидкость добавляют муку и яйца, а затем варят на огне до готовности. Лакомство также можно просто заправить ложками, ведь это прекрасное средство от простуды, любимое взрослыми и детьми. Измельчить малину с сахаром на зиму не составит труда даже неопытной хозяйке, представленные рецепты просты, а также позволяют сэкономить много времени и денег.

Стоит помнить, что при заваривании ягод кипяток губительно действует на полезные вещества.Поэтому сразу залейте малину кипятком и постарайтесь не хранить их надолго. Пейте отвар горячим, так ваш организм получит больше пользы. Имейте в виду, что вместо жаропонижающих средств часто используют перемолотую на зиму с сахаром малину. Рецепт народного средства следующий: добавить в чай ​​ложку лакомства и дать малышу. И ему обязательно станет лучше. Ведь лакомство не только сбивает температуру, но и активизирует защитные функции организма, снимает головные боли и действует как потогонное средство.

Заготовки из малины на зиму делает каждая хозяйка, и я, конечно, не исключение. Сложно представить долгие зимние вечера без чашки ароматного чая с малиновым вареньем … Несмотря на то, что процесс консервирования довольно хлопотный, летом я стараюсь сделать несколько банок малинового варенья, а малину хотя бы заморозить для зима.

Также следует отметить, что есть такие сорта малины, которые дают урожай в сентябре — особенно для тех, кто летом отдыхал на море и не успел приготовить вкусные малиновые заготовки.

Итак, что можно приготовить с малиной на зиму? Варенье, варенье, кисель, конфитюр, компот, замороженная малина и это далеко не полный перечень всевозможных приготовлений из малины.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из малины, которые использую не один год. С каждым годом моя коллекция рецептов будет пополняться новыми интересными рецептами. По традиции прошу делиться любимыми рецептами заготовок из малины в комментариях и социальных сетях.

Компот из малины на зиму без стерилизации

Дорогие друзья, хочу рассказать, как закрыть малиновый компот на зиму без стерилизации. Обычно такие вкусные компоты, как этот, я закрываю в трехлитровые банки — меньший объем слишком быстро разгоняется, особенно когда в гости приходят друзья с детьми. Смотрите рецепт с фото.

Варенье из малины зимнее с апельсином

Ванга любит необычные заготовки из малины на зиму? Что, если немного разбавить привычный вкус и приготовить необычное варенье из малины и апельсинового сока? Уверяю вас, получится здорово! Цитрусовые нотки и пьянящий аромат малины делают вкус этого джема просто волшебным! Я вас убедил? Тогда идите смотреть рецепт.

Предлагаю вам приготовить на зиму необычную малиновую заготовку. Это будет малиновое варенье, да еще с коньяком. Пусть вас не смущает алкоголь — на самом деле его потребуется совсем небольшое количество, а в самом малиновом варенье на зиму он явно не будет ощущаться. Скорее, вы сможете уловить какое-то приятное послевкусие — это будет влияние благородного напитка. Малиновое варенье в этом рецепте довольно густое, поэтому его можно использовать в выпечке или как дополнение к утренним тостам.Рецепт с фото.

Следующий рецепт малинового варенья — настоящая палочка в моей кладовой. Да-да, это варенье отлично хранится в кладовой в квартире, при комнатной температуре, благодаря большому количеству сахара в рецепте. …

Малиновое варенье «Красный мед»: по маминому рецепту

Такое малиновое варенье очень удобно использовать для начинки песочного пирога или просто намазывать на хлеб или печенье. Количество сахара убивает наповал, поэтому, если вы сидите на диете, советую использовать другой рецепт.Но варенье не сладкое из-за добавления лимонной кислоты. …

Варенье из малины на зиму с имбирем и апельсином

На этот раз мы поговорим о необычном малиновом варенье — с имбирем и апельсином. Да, именно такой набор ингредиентов вы найдете в моем рецепте малинового варенья на зиму. А если вы любите имбирь и совсем не против цитрусовых, то это сочетание вам обязательно понравится. Как приготовить малиновое варенье с имбирем, ищем.

Компот из малины на зиму по рецепту свекрови

Рецепт компота из малины не сложный, и подходит хозяйкам, которые только начинают консервировать. …

Классическое малиновое варенье, которое любил Карлсон

Обязательно готовлю малиновое варенье на зиму по простому, классическому рецепту, чтобы на случай простуды всегда было под рукой сладкое лекарство собственного производства. Рецепт варенья с пошаговыми фото .

Малиновое варенье без косточек получается очень вкусным и полезным. Зимой использую это варенье для приготовления компота, а также в качестве начинки для десертов. Рецепт с пошаговыми фото.

Варенье из малины «Пьяное» без варки с водкой

Очень необычное малиновое варенье. Получается очень красиво, ярко и невероятно вкусно — почти как свежая малина. Смотрим рецепт

Многим очень нравится тертая с сахаром малина.Большинству людей это необычное варенье знакомо с детства.

Простые пропорции

Еще древние греки знали об уникальных свойствах малины. Со временем эти знания пополнились новыми фактами, и теперь любая мама может с уверенностью сказать, что натертая с сахаром малина — уникальная возможность для тех, кто предпочитает лечиться народными средствами … Кроме всего прочего, это очень легко приготовить. Вам понадобится всего два компонента: два килограмма сахара на килограмм ягод.

Весь процесс займет некоторое время. Все будет зависеть от количества собранной малины:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению, свежие продукты необходимо тщательно перебрать: удалить стебли, приставшие листья и места с видимыми повреждениями.
2. Выложите ягоды в широкую емкость, насыпьте сверху отмеренное количество сахара, а затем измельчите фрукты деревянной ложкой и все тщательно перемешайте.
3. Подготовленную массу переложить в подготовленные банки, накрыть крышками и поставить в холодное место.

Приготовленная таким образом малина, натертая с сахаром, может храниться при положительной температуре не выше 4 градусов до трех месяцев.

Полезный состав

Даже врачи считают малину самым вкусным из всех известных лекарств. Его применяют при анемии и гипертонии, заболеваниях почек и желудка. Обладая сильными потогонными свойствами, малина снимает отеки. Сахар в этих ягодах содержится в форме фруктозы и глюкозы, а это именно то, что необходимо для хорошего функционирования сердечно-сосудистой системы и питания клеток мозга.От такого лекарства не нужно бояться поправиться, ведь в лесных дарах так мало калорий, что они не могут навредить даже самой стройной фигуре. Малина, измельченная с сахаром, сохраняет все свойства, присущие свежему продукту. Кроме того, сладкая смесь является прекрасным потогонным и жаропонижающим средством. Еще бабушки знали, что малиновый чай помогает вылечить ангину, а отвар из цветов и листьев может благотворно влиять на воспаленную слизистую глаза.Богатый витаминный состав помогает сохранить молодость кожи. Кроме того, огромное количество меди в свежих ягодах способствует повышению жизненного тонуса, ведь именно этот элемент содержится во многих антидепрессантах.

Домашние заготовки

Практически в каждом доме на зиму заготавливают перемолотую с сахаром малину. Это — самый простой способ иметь под рукой достаточно эффективное лекарство от многих болезней. Для его приготовления вам может понадобиться 1 килограмм свежей малины и 1.7 килограммов сахарного песка.

Все действия нужно выполнять четко по шагам:

1. Перебрать ягоды и вылить в подготовленную таз.
2. Возьмите половину отмеренного количества сахара, засыпьте им малину и оставьте в таком положении на 30 минут. За это время продукт должен пустить сок.
3. Затем перетереть ягоды ложкой до полного растворения сахара.
4. Переложите продукт в стерилизованные банки так, чтобы до края оставалось полтора-два сантиметра.
5. Сверху посыпьте смесь слоем сахара.
6. Закатайте каждую банку металлической крышкой.

Вот так очень просто приготовить натертую с сахаром малину на зиму. Готовый продукт сохранит свежесть до следующего урожая, если его постоянно хранить в холодильнике.

Бытовая техника

Если вам нужна малина, молотая с сахаром, рецепт можно оставить прежним, а саму работу немного упростить.Для этого варианта подходит следующее соотношение продуктов: на один килограмм свежесобранной малины 1,4 килограмма сахара.

Последовательность действий осталась прежней:

1. Свежие фрукты нужно перебрать. Но ни в коем случае нельзя их мыть, ведь смесь не подвергается термической обработке, а обычная вода может привести к закислению продукта.
2. Поместите малину в чашу блендера и за несколько секунд превратите в однородную массу.
3. Добавить сахар и тщательно перемешать до растворения.
4. Готовую смесь распределите по банкам, а затем плотно закройте их нейлоновыми крышками.

Получается очень вкусная малина, перемолотая с сахаром. Рецепт можно немного изменить, добавив два килограмма сахара вместо 1,4. В этом случае состав сохранится до лета. Для экономии компонентов можно использовать соотношение 1: 1. Правда, в этом случае смесь нужно будет немного подогреть (но не кипятить), а затем перелить в поллитровые банки, добавив в каждую из них по столовой ложке чистой водки.

Малое отклонение

Можно с уверенностью сказать, что в каждом доме есть тертая малина с сахаром. Без варки такой продукт нельзя долго хранить. Но есть способ максимально увеличить этот период. В этом случае соотношение ягод и сахара должно быть 1: 1,5. Вам нужно будет проделать следующие действия:

1. Очистить малину от мусора. Мыть ягоды не стоит, чтобы не опасаться возможных нежелательных последствий.
2. Пропустить продукт через мясорубку.
3. Добавить сахар и хорошо перемешать.
4. Через несколько минут повторите действие. Смесь будет более однородной.
5. Подготовленной массой разлить по пластиковым емкостям с небольшими крышками (емкости, стаканчики).
6. Отправьте продукты в морозильную камеру.

Рецепт интересен тем, что даже при низких температурах такое варенье не замерзает. В любой момент можно вынуть, отрезать ножом необходимое количество и положить в чай. Этот способ очень практичный, ведь такая малина никогда не может заплесневеть.

Математика в помощь поварам

Если в лесу созрело много малины или садовые кусты дали хороший урожай, то переработать такое количество ягод будет совсем непросто. Кто хочет часами стоять у плиты? Лучший выход из этой ситуации — натертая с сахаром малина. Пропорции компонентов в этом случае могут повлиять на вкусовые качества готового продукта и срок его хранения. Например, соотношение 1: 1 лучше всего использовать для кратковременного использования продукта (не более трех недель).Если вы хотите, чтобы ягоды оставались свежими на долгое время, то следует увеличить дозировку сахара. В этом случае он будет действовать как естественный консервант и не даст смеси заплесневеть или скиснуть. Количество сахарного песка необходимо увеличить в полтора-два раза, чтобы готовый продукт мог простоять в прохладном месте до полугода. Правда, опытные специалисты этого делать не советуют — такие эксперименты небезопасны. Поэтому наиболее оптимальный срок — от двух до трех месяцев.В остальных случаях лучше действовать проверенными методами и делать обычное варенье.

Как заморозить малину + рецепты замороженной малины

Заморозка малины — прекрасный способ наслаждаться летним урожаем круглый год! Это руководство объясняет, как заморозить малину, а также отвечает на наиболее часто задаваемые вопросы о размораживании замороженной малины и ее использовании в рецептах.

Зачем замораживать малину?

Сладкая, терпкая и сочная малина — один из многих фруктов, которыми я с нетерпением жду удовольствия наслаждаться каждое лето.К сожалению, сезон малины длится недолго.

Хотя я бы хотел складывать в холодильник картонные коробки со свежей малиной, чтобы потом наслаждаться, они портятся быстрее, чем более сытные фрукты, такие как яблоки.

Итак, что же делать девушке, когда сезон малины в самом разгаре, и она хочет наслаждаться ароматом лета на долгие месяцы? Она, конечно, начинает малину замораживать!

Вот несколько причин, чтобы начать замораживать свежую малину:

• Купили слишком много малины и не хотите, чтобы она испортилась? Замораживание малины продлевает срок их хранения и сводит к минимуму пищевые отходы.
• Хотите воспользоваться скидкой? Заморозка малины — отличный способ закупить оптом при низких ценах.
• Хранение замороженной свежей малины в морозильной камере для использования в межсезонье — отличный способ сэкономить деньги.
• Собирали малину или выращивали ягоды на заднем дворе? Замораживание малины позволяет наслаждаться большим летним урожаем вне сезона.

Когда сезон малины?

Малина созревает в июне, и собирать ее обычно можно до сентября.Малина продолжит созревать до первых осенних заморозков.

Обратите внимание, что разные виды малины цветут и созревают в разное время года, но июнь, июль и август — лучшие месяцы для покупки малины в продуктовом магазине.

Хотите узнать больше о сезонных фруктах и ​​овощах? Зайдите в мой Справочник по весенним продуктам и Справочник по осенним продуктам.

Как заморозить малину

Можно ли заморозить малину? Совершенно верно! Что мне нравится в замораживании малины, так это то, что здесь требуется совсем немного подготовительной работы.

В отличие от некоторых овощей, малину не нужно бланшировать перед ее замораживанием. Вам просто нужно тщательно промыть их, промокнуть насухо, а затем заморозить!

Вот пошаговые инструкции, как заморозить свежую малину:

1. Выбросьте все ягоды, которые стали мягкими или обесцвеченными.
2. Оставшиеся ягоды промыть на дуршлаге под холодной водопроводной водой.
3. Осторожно промокните их чистым кухонным полотенцем.(Они должны быть полностью высушены перед замораживанием, иначе они могут быстрее развиться при морозе.)
4. Разложите ягоды на противне, выстланном пергаментной бумагой (совет: как застелить сковороды пергаментной бумагой). Следите, чтобы ягоды не перекрывали друг друга.
5. Поместите противень в морозильную камеру. Держите его как можно ровнее, чтобы ягоды не соскользнули набок.
6. Заморозьте ягоды примерно на 1 час, пока они не станут твердыми.
7. Наклейте этикетку и дату на сумке, чтобы запомнить, когда вы заморозили ягоды.

Совет: Закройте замороженную свежую малину в пакет для морозильной камеры или другой контейнер, специально предназначенный для хранения в морозильной камере. Замороженные ягоды могут легко получить ожог при замораживании, если их заморозить в более тонких пластиковых пакетах или контейнерах, непригодных для хранения в морозильной камере.

Выше приведено краткое изложение этого рецепта. Ознакомьтесь с бесплатной карточкой для печати внизу этого поста, чтобы получить все подробные инструкции.

На какой срок годна замороженная малина?

При правильном хранении замороженная малина может храниться от 12 до 18 месяцев в морозильной камере. Свежая малина хранится в холодильнике всего два-три дня, поэтому продлить срок их хранения путем заморозки — отличная идея!

Как разморозить замороженную малину

У вас есть несколько вариантов размораживания замороженной малины. Выберите тот метод, который вам больше всего подходит, в зависимости от того, сколько у вас времени.

Размораживание малины на прилавке

Отмерьте количество замороженной свежей малины, которое вы хотите использовать. Поместите замороженные ягоды в миску или форму для запекания. Налейте в миску холодную воду из-под крана, пока ягоды не покроются.

Оставьте ягоды на столе примерно на 10 минут, пока они полностью не разморозятся. Если через 10 минут ягоды не разморозились, слейте воду и замените свежей водопроводной водой.

Точное время, необходимое для размораживания замороженной малины таким способом, будет зависеть от того, сколько их в миске.

После размораживания промокните ягоды чистым кухонным полотенцем и действуйте согласно рецепту в соответствии с инструкциями.

Размораживание малины в микроволновой печи

Положите необходимое количество замороженной свежей малины в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, застеленную бумажным полотенцем (это помогает впитать лишнюю влагу из ягод).

Разогрейте ягоды в микроволновой печи в режиме «Размораживание» в течение 30 секунд. Если к этому моменту они не полностью разморозились, продолжайте разогревать их в микроволновой печи в режиме размораживания с 10-секундными интервалами.

Размораживание малины в холодильнике

Отмерьте необходимое количество замороженной свежей малины в миску или герметичный контейнер. Поместите ягоды в холодильник на ночь или примерно на 6 часов.

Утром ягоды разморозятся и будут готовы к употреблению.

Следует ли разморозить замороженную малину перед тем, как использовать?

Это зависит от того, что вы делаете. Если вы планируете использовать малину в рецепте с коротким временем приготовления, например, в блинах или вафлях, лучше сначала их разморозить. В противном случае замороженная малина не прогреется полностью, и в готовом продукте вы получите сырое тесто или жидкое тесто.

Если вы готовите фруктовую хрустящую корочку, пирог, пирог, быстрый хлеб или кексы, вам, скорее всего, не нужно заранее размораживать малину. Однако вы можете бросить ягоды в ложку муки или кукурузного крахмала, прежде чем добавлять их в рецепт. Замороженные ягоды выделяют много жидкости после приготовления, и вам не захочется делать мокрый пирог или быстрый хлеб!

Кроме того, если вы используете замороженную малину в выпечке, вам может потребоваться добавить несколько дополнительных минут к общему времени приготовления.Замороженные ягоды понижают температуру жидкого теста и теста, а значит, им нужно больше времени в духовке.

Распространенные проблемы (+ решения!)

По большей части свежую малину легко заменить замороженной малиной. Однако при этом вы можете столкнуться с одной из следующих проблем:

• Рецепт получился слишком водянистым — Замороженная свежая малина после приготовления выделяет довольно много жидкости. Чтобы с этим бороться, бросьте ягоды в универсальную муку, прежде чем добавлять их в жидкое тесто.Если вы готовите малиновый соус или какую-либо фруктовую начинку (например, в пироге или фруктовой хрустящей корочке), вы можете вместо этого добавить кукурузный крахмал в ягодную смесь.
• Малина осела на дно моих кексов / быстрого хлеба / торта — Не добавляйте замороженную малину прямо в тесто. Вместо этого сначала бросьте их в столовую ложку или две универсальной муки. Это предотвратит их опускание на дно теста.
• Ягоды потекли кровью в жидкое тесто — Замороженные ягоды часто истекают кровью в быстром хлебе и тесте для пирогов.Чтобы этого не произошло, промойте ягоды холодной водопроводной водой и промокните насухо. Затем перемешайте их с мукой, прежде чем смешать с жидким тестом.

Рецепты с замороженной малиной (не нужно размораживать)

Теперь, когда вы знаете, как заморозить малину, вы можете приступить к приготовлению с ее помощью! Ниже приведены некоторые из моих самых любимых рецептов замороженной малины, которые не нужно сначала размораживать. От смузи до соусов и кексов — есть так много рецептов с использованием замороженной малины, которые вы можете приготовить!

Эти замороженные йогурты с красными, белыми и синими ягодами — такие легкие закуски, которые можно приготовить круглый год!

Продолжить чтение

В этом смузи с капустой и замороженными ягодами замороженная дикая черника, клубника, красная малина и ежевика сочетаются с манго, свежей капустой, семенами чиа и апельсиновым соком для получения освежающего смузи.

Получить рецепт

Смешанную смесь можно использовать для мороженого или для мороженого! Просто заморозьте смесь до твердого состояния в ваших любимых формах для мороженого или взбейте ее в мороженице, пока она не станет густой и кремообразной.

Продолжить чтение

Комбинация пудинга из белого шоколада и пудинга из темного шоколада делает эти парфе восхитительно насыщенными, но для приготовления шоколадного пудинга с нуля требуется меньше двадцати минут!

Получить рецепт

Чрезвычайно влажный булочка из 100% цельнозернового шоколада с туннелем из малиновой начинки из сливочного сыра и более здорового шоколадного ганаша.

Продолжить чтение

Этот коблер из персиков и ягод украшен домашним печеньем из сметаны. Это окончательный конец летнего десерта!

Получить рецепт

Этот рецепт покажет вам, как приготовить десертные блины, а также множество других идей для начинки из сладких и соленых крепов.

Продолжить чтение

Освежающий весенний лимонад, приготовленный из ароматного простого сиропа из ревеня и малины, смешанный с газированной водой и подаваемый со льдом.

Получить рецепт

Наслаждение такими вкусами зимой действительно скрашивает мой день, и для
смузи отлично подойдут замороженные фрукты, поэтому не нужно беспокоиться о том, что сейчас по сезону.

Получить рецепт

Хлебный пудинг — один из моих любимых и отличный способ израсходовать остатки багета. Подаваемое теплым, это блюдо станет прекрасным завершением тарелки супа посреди зимы.

Получить рецепт

Рецепты замороженной малины (которые нужно размораживать)

Хотя я люблю готовить рецепты замороженной малины, не требующие предварительного размораживания, у меня также есть немало рецептов, которые делает для размороженных ягод. Вот мои любимые рецепты из размороженной замороженной малины.

Горшки с малиновым чизкейком без выпечки — идеальный рецепт летнего десерта.Вкусные ягоды. Холодный десерт. Не включать духовку. Мне нравятся индивидуальные размеры порций, потому что они делают такую ​​красивую презентацию.

Получить рецепт

Прекрасный красный творог со слегка острым вкусом — идеально подходит для намазывания на булочки или тосты!

Получить рецепт

Кусочки торта «Еда ангела» покрыты лимонным творогом, свежей малиной, взбитыми сливками с медом и миндалем и нарезанным миндалем.

Получить рецепт

Ванильные кексы с шоколадным сливочным кремом и малиновым соусом — идеальное сочетание пушистого, легкого ванильного кекса, насыщенного шоколадного сливочного крема и острого сладкого свежего малинового соуса.

Получить рецепт

Этот рецепт игристого чая сделан из чая из гибискуса, сельтерской воды и малины.Так просто, но так здорово!

Продолжить чтение

Пары сливочного, ванильного мороженого, малины и шоколада так хорошо вместе зажаты между простым крекером из Грэма.

Получить рецепт

В этом малиновом парфе с брауни и кнутом из маскарпоне смешанные пирожные со взбитыми сливками маскарпоне и малиной представляют собой восхитительный десерт!

Получить рецепт

Лето, кажется, оставляет мне мало времени, но я все еще испытываю тягу к десерту.Этот рецепт жареных персиков с взбитыми сливками из маскарпоне и малиновым соусом — отличный рецепт летнего десерта.

Получить рецепт

Эти шоколадные кексы со сметаной покрыты ярким и вкусным сливочным кремом с малиновым чизкейком.

Продолжить чтение

More How to Freeze Tutorials:

Теперь, когда вы знаете все, что нужно знать о замораживании малины, вот еще несколько полезных морозильников.учебные пособия:

Знаете ли вы, что капусту также можно заморозить? Вот Как заморозить капусту 4 различными способами, в зависимости от того, как вы хотите ее использовать!

Замороженный виноград — отличная закуска в жаркие дни, его можно добавлять в коктейли. Вот Как заморозить виноград легкий способ!

В следующий раз, когда вы сделаете партию блинов или вафель, приготовьте еще немного и следуйте этому быстрому и простому руководству для Как заморозить блины и вафли . Я также дал инструкции, как их разогреть!

Независимо от сезона, вам необходимо знать Как заморозить тесто для печенья .Спойлер: это супер просто!

Знаете ли вы, что смузи можно легко приготовить заранее и заморозить. Так просто и вкусно! Ознакомьтесь с Как сделать морозильные смузи.

Да, шпинат тоже можно заморозить. Вот How to Freeze Spinach , а также вкусный смузи, который можно приготовить из него.

Кто не любит хорошие кухонные чаевые? Ищете больше уроков по кухне? Просмотрите весь архив кухонных советов и хитростей, чтобы найти множество отличных идей!

Вам понравился этот пост?
Подпишитесь на рассылку новостей Good Life Eats по электронной почте и никогда не пропустите ни одного обновления!

Инструкции

1. Выбросьте все ягоды, которые стали мягкими или обесцвеченными.
2. Оставшиеся ягоды промыть на дуршлаге под холодной водопроводной водой.
3. Осторожно промокните их чистым кухонным полотенцем. (Они должны быть полностью высушены перед замораживанием, иначе они могут быстрее развиться при морозе.)
4. Разложите ягоды на противне, выстланном пергаментной бумагой (совет: как застелить сковороды пергаментной бумагой). Следите, чтобы ягоды не перекрывали друг друга.
5. Поместите противень в морозильную камеру. Держите его как можно ровнее, чтобы ягоды не соскользнули набок.
6. Заморозьте ягоды примерно на 1 час, пока они не станут твердыми.
7. Наклейте этикетку и дату на сумке, чтобы запомнить, когда вы заморозили ягоды.

Банкноты

Защита от ожогов в морозильной камере

Закройте замороженную свежую малину в пакет для морозильной камеры или другой контейнер, специально предназначенный для хранения в морозильной камере. Замороженные ягоды могут легко получить ожог при замораживании, если их заморозить в более тонких пластиковых пакетах или контейнерах, непригодных для хранения в морозильной камере.

Как долго годится замороженная малина?

При правильном хранении замороженная малина может храниться от 12 до 18 месяцев в морозильной камере. Свежая малина хранится в холодильнике всего два-три дня, поэтому продлить срок их хранения путем заморозки — отличная идея!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 4 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 59 Всего жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 0 мг Натрий 1 мг Углеводы 14 г Волокно 7 г Сахар 5 г Белки 1 г

GoodLifeEats.com в качестве любезности предлагает информацию о рецептах питания. Предоставленная информация является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя GoodLifeEats.com прилагает все усилия для предоставления точной информации, эти цифры являются приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если вы дадите мне знать, что вы думаете! Сделайте фото и отметьте меня в Instagram на @goodlifeeats хэштегом #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

способов с сахаром и без

Здравствуйте уважаемые читатели.Малина отличается от других ягод полезными свойствами. Наши мамы с раннего детства готовили из этих ароматных ягод согревающий чай. Всегда помогал от простуды и гриппа, спасал после долгих зимних прогулок. В сезон малины его можно приготовить впрок. Для этого отлично подойдет вариант заморозки ягод. Он сохраняет не только свою форму, но и свои преимущества при соблюдении технологии приготовления и процесса замораживания.

Как подготовить малину к заморозке

Для заморозки стоит выбирать плотные, не перезрелые ягоды, которые были собраны недавно.Если малина пролежала какое-то время, то образуется сок, под своим весом может сморщиться.

Такой урожай не сможет оставаться в рыхлом состоянии при заморозке, как говорится «от ягод до ягод». Еще один нюанс при сборе, лучше выбрать прохладную погоду или ближе к вечеру, малина снятая с куста на жаре, быстро потемнеет и пустит сок.

Этапы правильной заморозки

1. Для сбора ягод в саду лучше использовать неглубокие емкости, а также небольшие ящики или лотки.
2. Перед замораживанием малину обязательно перебрать, если она куплена на рынке, то промыть. Делайте это только в тазе с водой, а не под краном. Проточная вода может повредить ягоды.
3. Вымыв ягоды переложить на бумажное полотенце, дождаться полного высыхания. Если этого не сделать, то находясь в морозилке, на нем образуется слой льда.
4. В зависимости от размера полок в морозильном отделении холодильника малину выложить на поддон в один слой или в поддон.Для удобства можно накрыть ковриком для выпечки, тогда замороженные ягоды будет легче насыпать.

Как заморозить малину, протертую с сахаром

Очень помогает малина зимой, до заморозки натертая с сахаром. Для этого необязательно использовать только отборные ягоды.

Вам понадобится такое же соотношение: на 1 килограмм малины 1 килограмм сахара.

Кулинария

1. Ягоды с сахаром переложить в емкость подходящего объема.
2. Измельчите любым удобным способом: удобнее всего использовать погружной блендер.
3. Смесь малины с сахаром оставить при комнатной температуре до полного растворения кристаллов.
4. Емкости лучше выбирать небольшие, порционные. Так что малину не нужно замораживать повторно.
5. Емкости и крышки при необходимости моют и сушат до полного испарения влаги.
6. Молотые ягоды перемешиваем и разливаем в подготовленные емкости.Плотно закрыть крышками и переложить в морозильную камеру.
№

Малиновый сок можно заморозить, для этого переложить сладко-ягодную смесь на дуршлаг, накрыть двумя слоями марли или на мелкое сито. Отжать сок, разлить по небольшим пластиковым бутылочкам или емкостям и отправить в морозильную камеру. Такой рецепт подходит тем, кто не хочет пить зимой чай с семенами малины.

Как заморозить свежую малину, чтобы ягоды были целыми

Зимой приятно удивить детей свежей малиной на столе.Для этого достаточно заморозить его вместе с целыми ягодами. Это очень легко сделать, если вы будете следовать этим рекомендациям.

Заранее переберите урожай, удалите все стебли, листья или пойманных насекомых. При необходимости промойте ягоды, аккуратно пересыпав их на дуршлаг и несколько раз опуская в емкость с водой. Или аккуратно залить водой малину.

Если на малине много жуков, избавиться от них можно, добавив в промывочную воду ложку хлорида натрия.После этого промойте малину уже в обычной воде, не вынимая ее из дуршлага.

Если ягоды мыли, то полностью высушите их на чистой тряпке или на бумажных полотенцах. Желательно выбирать малину, которую не нужно мыть. Ей лучше заморозить.

Ягоды нужно уложить в один слой на поддон, подходящий по размеру полки морозильной камеры.

Еще раз проверьте целостность ягод, если раздавлены, немедленно удалите их.Отправить на несколько часов в морозилку.

После этого достать поддон, насыпать замороженную малину в плотный пакет, хорошенько завязать.

При соблюдении этой последовательности ягоды останутся целыми, после заморозки останутся в рыхлом состоянии.

Как заморозить малину без сахара

Если у вас нет времени на приготовление варенья или его никто в семье не ест, а урожай малины уже созрел, можете его сохранить. Для этого подойдет замораживание ягод без сахара.Такой способ позволит приготовить на зиму кисель или компот, выпекать ароматные коржи.

Три способа заморозки без сахара

1. В контейнере

Для этого способа заранее подготовьте малину: переберите веточки и плохие ягоды, при необходимости промойте, погрузив в емкость с водой (для удаления насекомых немного подсолите воду), затем хорошо просушите на бумажном полотенце.

Разложите отсортированные ягоды на полке морозильной камеры, предварительно накрыв ее ковриком для запекания.После замораживания его будет легче отделить от поверхности.

Оставить на пару часов замерзнуть. Когда ягоды застынут, перелить их в пластиковые емкости.

Для удобства их можно подписать. Снова положить в морозилку.

2. В упаковке

Этот метод аналогичен предыдущему. Его отличие в том, что после предварительного замораживания ягоды пересыпаются плотными пакетами и хорошо перевязываются.

Каждая упаковка может быть подписана.Этот способ подойдет тем, у кого есть небольшая морозильная камера или кто хочет сэкономить в ней место.

3. малина мелко нарезанная

Малиновое пюре можно заморозить без добавления сахара. Для этого ягоды переберите, убрав мусор. Измельчить его можно любым удобным способом: через мясорубку, погружной блендер или размять вилкой.

Полученную массу разложить по пластиковым емкостям или бутылям, наиболее оптимальным объемом 0,33 л. Подпишите и поместите контейнеры в морозильную камеру.

Малина замороженная — что из нее можно сделать

Малина отлично замораживается, после оттаивания сохраняет форму. Такая заготовка даст возможность круглый год готовить ароматные десерты с любимой ягодой. Он станет отличной начинкой для пирогов, рулетов, компонентом смузи или молочных коктейлей. Конечно, из него можно приготовить компоты, вкус будет как у свежих ягод.

Рецепты с замороженной малиной.

1. Манник

Вам понадобится:

• кефир — 2 стакана;
• малина замороженная с целыми ягодами — 250 грамм;
• сахар — 1 стакан;
• манная крупа — 2 стакана;
• куриное яйцо — 1 штука;
• сода — 1 чайная ложка;
• масло сливочное мягкое — 3 ст.

Кулинария

1. Кефир вылить в миску, залить манкой. Перемешать, оставить набухать 1 час.
2. Достаньте малину из морозильной камеры, оставьте на столе разморозить.
3. Сахар и яйцо взбить венчиком или блендером, добавить в кефирно-манную смесь.
4. Добавить масло и соду, хорошо перемешать.
5. Вылейте содержимое чаши в форму, предварительно смазанную маслом, если используется силикон, смазывать не нужно.
6. Слить жидкость с малины, выложить ягоды поверх теста, немного углубив.
7. Выпекать в духовке при 180 градусах 40 минут.

2. Ленивые овсяные хлопья с замороженной малиной

Этот вариант станет отличным завтраком, который не отнимет драгоценное утреннее время. Все приготовление происходит вечером, затем убирается в холодильник до утра.

Потребуется:

Хлопья овсяные длинные вареные — 25 гр .;

Малина замороженная (пюре или ягоды без сахара) — 40 гр .;

Ряженка — 150 мл.;

Сахар — 1 чайная ложка.

Кулинария

1. Приготовьте небольшую банку или стакан;
2. Всыпать овсяные хлопья, всыпать ряженку и сахар, замороженную малину.
3. Перемешать, накрыть крышкой или пищевой пленкой.
4. Убрать в холодильник до утра.

Если правильно подготовить и заморозить малину, то она не потеряет форму и витамины. Как правильно выбрать:

1. Для замораживания используйте только плотные ягоды.Откажитесь от перезрелых, потемневших. Они обязательно позволят соку превратиться в лед.
2. Отправляйте малину в морозилку только охлажденной. Придется немного подождать, пока он остынет от жаркого летнего солнца. В своем саду желательно собирать ягоды вечером, а купив их на рынке, поставить на стол, чтобы они приобрели комнатную температуру.
3. Для заморозки подходят любые сорта малины, технология приготовления у них одинаковая. Сначала заморозить, затем убрать в тару для длительного хранения.
4. Ягоды желательно не мыть перед замораживанием. При таком условии он не застынет одним комком, а будет рассыпчатым.
5. Замораживать малину удобнее порциями, в небольших емкостях или пакетах. Если достать, а потом снова заморозить, то на ягодах появится слой инея.
6. Если урожай малины перезрел, но сохранить его необходимо, то ягоды можно переложить в емкости тонким слоем, посыпав каждую сахаром.Смешивать их не нужно.
7. Замороженная малина хорошо сохраняет свои витамины, может пролежать в морозилке до 6 месяцев.

Как правильно разморозить малину

Малина из морозилки при правильном размораживании будет не хуже свежих ягод.

Медленное размораживание

Достаньте ягоды из морозильной камеры и поместите их на нижнюю полку в холодильнике. 30 минут будет достаточно, но можно оставить на 1 час.По истечении этого времени достать ягоды и разморозить до конца при комнатной температуре.

Малину, которую используют для пирогов, при желании можно разморозить, но в этом нет необходимости. Чтобы она не пропускала сок в процессе нагрева, нужно будет залить ее картофельным или кукурузным крахмалом, на каждые 250 грамм ягод хватит двух чайных ложек. Если замороженную малину положить в воду для более быстрого размораживания, то она непременно потеряет форму и выделит сок.

Ароматная краснопёрка сладкая малина — не только очень вкусная летняя ягода, но и прекрасное профилактическое и лечебное средство от простуды.Ароматный малиновый чай отлично способствует повышению иммунитета, снижает температуру, снимает боль и воспаление. Поэтому малину активно заготавливают на зиму, ведь пик простуд приходится именно на осенне-зимний период, когда, к сожалению, свежей малины уже нет. До недавнего времени самым популярным и практически единственным способом сбора малины было консервирование. Несомненно, очень вкусное лакомство, но по пользе оно явно проигрывает свежим ягодам. И это неудивительно, ведь при варке большая часть полезных веществ улетучивается, а огромное количество сахара тоже не добавляет продукту полезности.К счастью, современные технологии позволяют заморозить ягоды в домашних условиях, и в этой статье мы расскажем, как заморозить малину на зиму.

Замораживание превосходит консервирование или сушку по всем параметрам. Во-первых, при заморозке вкус практически не меняется, а полезные свойства не теряются. Во-вторых, на заморозку ягод уходит гораздо меньше времени, чем на приготовление варенья или компота, а затем стерилизацию и закатку банок. В-третьих, готовые десерты и выпечку можно украсить цельной замороженной малиной, а варенье для этого не подходит.Кстати, интересным фактом является то, что в замороженной малине хранится на несколько больше витаминов и органических кислот, чем в свежей, собранной день назад. Поэтому рекомендуется заморозить эту летнюю ягоду сразу после сбора урожая.

Заморозив малину на зиму, можно даже зимой приготовить вкусные блюда с летним вкусом и ароматом, рецепты которых вы можете найти прямо сейчас:

WidgetError: Не указан путь виджета

Убедили ли мы вы о преимуществах заморозки? Тогда давайте разберемся, как заморозить малину в домашних условиях.

Что нужно сделать перед замораживанием?

Для начала нужно определиться, в каком виде будет собираться малина: целиком или тертым. Чтобы заморозить малину целиком, необходимо отбирать только спелые, но твердые ягоды, которые не потеряют форму при замораживании и впоследствии разморозятся перед употреблением. Для созревания в виде пюре вполне подойдут и слегка перезрелые ягоды. Однако в любом случае следует утилизировать сильно поврежденные и испорченные ягоды, а также удалить хвостики, кусочки листьев и прочий мусор.Если вы уверены, что малина чистая, вы можете заморозить ее, не промывая. Но если вы не можете гарантировать чистоту ягод, устройте малину ледяным душем, ополоснув очень холодной водой, а затем тщательно просушив.

Перед тем, как заморозить малину в холодильнике, определитесь с размером порции: рекомендуется замораживать не более одного-двух стаканов ягод в одной посуде, чтобы потом было удобнее и экономнее использовать, ведь повторно малину заморозить.

Когда подготовительный этап завершен, можно приступать к немедленному замораживанию.

Основные способы заморозки малины на зиму в домашних условиях

Способов заморозить малину не так уж и много, но каждый из них имеет свои особенности. Об этом и поговорим дальше.

Малина замороженная целиком с сахаром

Давайте узнаем, как заморозить малину с сахаром. Для начала нужно проделать все манипуляции по подготовке ягод к заморозке, описанные выше.Затем нужно подготовить подходящие емкости для хранения: они должны быть чистыми и сухими. Конечно, лучше использовать небольшие ящики или емкости из пластика. Благодаря тому, что такая посуда имеет устойчивую форму, в отличие от полиэтиленовых пакетов, ягоды не повреждаются и не мнутся. На дно емкости выложите слой чистой сухой малины и присыпьте ее сахаром. Далее чередовать слои ягод и сахарного песка до заполнения емкости для хранения, плотно закрыть крышкой и заморозить.

Малина целиком замороженная без сахара

Другой способ заморозить малину на зиму. Некоторые люди не очень любят сладкое, поэтому им не понравится малина и сахар. В этом случае рекомендуем заморозить малину целиком без сахара. Для этого подготовленную малину необходимо выложить одним слоем на большой противень или кухонную тарелку, которая уместится в морозильной камере. Заморозьте партию ягод и разлейте их в емкости или пакетики, которые снова отправьте в морозилку, но уже на хранение.Поэтому заморозьте всю малину. Конечно, такой способ заморозки займет немного больше времени, но ягоды будут целыми, красивыми и не приморятся друг к другу.

Как заморозить пюре малины с сахаром?

Натертая малина с сахаром такая же вкусная и полезная, как и целая, но не во всех блюдах. Сладкое малиновое пюре отлично подходит для приготовления желе, коктейлей, соусов, мармелада, начинки для выпечки, но совсем не подходит для украшения блюд или начинки для пельменей.Поэтому часть малины лучше заморозить в виде пюре, а часть — в виде целых ягод. Итак, как заморозить малину с сахаром на зиму в виде пюре? Для этого вам понадобится трехлитровая банка малины, полный стакан сахарного песка и блендер (кухонный комбайн или обычный толкатель картофеля). Смешать малину с сахаром и размять, дождаться растворения кристаллов сахара и разлить по емкостям для хранения. При желании из малинового пюре можно удалить мелкие косточки и сделать его более однородным, протерев через мелкое сито.После этого необходимо поместить заготовки в морозильную камеру для быстрого замораживания, а затем переложить их в отделение для хранения.

Замороженную малину можно хранить в холодильнике около 12 месяцев, то есть готовить лакомства из вкусных и полезных ягод можно круглый год, до следующего сезона. Вкусные торты

Летний сезон позволяет насытить организм полезными микроэлементами и витаминами. В это время много полезных ягод свежих.К сожалению, зимой свежие ягоды либо сложно найти, либо они недоступны по цене. Решить проблему можно, заготовив их в виде компотов и пресервов, однако этот вариант не слишком привлекателен. Варенье из малины теряет две трети своих полезных свойств. Специалисты рекомендуют замораживать продукт в свежем виде. Главное знать, как заморозить малину.

Готовя малину к заморозке, обязательно учитывайте место хранения продукта. Если у вас большой холодильник или отдельная морозильная камера, это не проблема.Ягоды достаточно переложить в отдельную емкость и убрать подальше от мясных и рыбных продуктов, имеющих резкий запах. Если холодильник небольшой, нужно тщательно подбирать емкость. У него должна быть плотно прилегающая крышка. Такие емкости можно найти в любом строительном магазине.

Также лучше сначала разморозить и вымыть морозильную камеру, чтобы удалить запахи.

Можно использовать для хранения и полиэтиленовые пакеты, которые имеют специальную застежку. Это позволит фасовать ягоды небольшими порциями, которые можно использовать сразу после сбора урожая.Это позволит исключить вторичное замораживание, после которого теряется значительная часть витаминов. Кроме того, большое количество малины может потерять форму под собственным весом еще до того, как замерзнет.

Выбор и приготовление продукта

Чтобы после разморозки получилась сухая малина, а не липкая масса, покрытая слоем льда, нужно знать правила этого процесса:

1. Только свежесобранные, целые ягоды следует выбирать для замораживания, без дефектов и повреждений.Это важное обстоятельство, которое необходимо соблюдать.
2. Собранное сырье нужно тщательно рассортировать, отложив в сторону мятые и гнилые ягоды, а также убрав попавшие туда листья и прочий мусор. Если малина не слишком чистая, лучше ее тщательно вымыть.
3. Для удаления насекомых малину нужно замочить на 15 минут в подсоленной воде комнатной температуры. По прошествии времени удалите мусор шумовкой, а малину несколько раз промойте, чтобы удалить соль.
4. Обработанную малину нужно сушить на хлопковом полотенце, которое впитывает лишнюю влагу. Для заморозки используются только сухие ягоды. Емкость также должна быть чистой и сухой.

Лучше всего сначала заморозить малину в один слой, аккуратно разложив ее на специальной доске, чтобы ягоды не касались друг друга. Накрыть пищевой пленкой и поставить на несколько часов в морозилку. Когда они застывают, их перекладывают в подготовленные емкости.

Многие советуют отказаться от пакетов, хотя это удобно, но использовать небольшие емкости, так как малина довольно хрупкая.Если выбор сделан в пользу такого способа хранения, то их нужно разместить на отдельном месте в верхнем слое.

Важно, чтобы замораживание происходило при температуре не выше минус 18 ° С. Это, так называемое глубокое замораживание, позволяет сохранить все полезные свойства продукта в течение всего года.

Как заморозить малину в домашних условиях

Главное при заморозке — не допускать ошибок. Для этого нужно внимательно изучить весь процесс заготовки:

1. Не рекомендуется использовать для заморозки спелую малину.Она пускает сок и выливается.
2. Подготовленные к заморозке ягоды необходимо предварительно охладить несколько минут в холодильнике или на сквозняке. В противном случае образуется конденсат, а в морозилке они покроются слоем льда.
3. При сухой заморозке малину не мыть. Лучше использовать его для пюре или десертов.
4. При температуре ниже 18 ° C гибнут все вредные бациллы и бактерии, поэтому не бойтесь, что немытые ягоды будут опасны после разморозки.
5. Для удобства лучше использовать небольшие плоские емкости с крышкой. Они подойдут к небольшому изделию. Стоит помнить, что нельзя заливать емкость до самой крышки. Лучше оставлять небольшую щель между крышкой и продуктом.

Идеальным вариантом будет выбор пластиковой тары. Стеклянная посуда может лопнуть, а металлическая посуда — окислиться. Минимальная температура замерзания -18-22 ° С, максимальная — до -40 ° С.
Рассмотрим подробнее различные виды заморозки.

Целая ягода

Чтобы заморозить малину без тепловой обработки, ягоды сортируют и подготавливают, как описано выше. При необходимости промыть и просушить. Разложив свежую малину на доске или ровной поверхности, убирают в морозилку. Через несколько часов их раскладывают в подготовленные емкости и отправляют на хранение.

Малина целиком с сахаром

Обычно этот метод используется, если ягода очень спелая и сочная. Основные действия такие же, как и при обычном замораживании.Отличие в том, что каждый слой посыпается сахаром.

Малиновое пюре

Для получения пюре малину измельчают с помощью блендера или ступки.
Обычно кости не удаляются, так как они маленькие и практически не ощущаются. Соотношение ягод и сахара 1: 3. Состав разливается по емкостям и отправляется в морозильную камеру. При хранении в холодильнике срок годности составляет шесть месяцев.

Малиновое пюре без косточек

Для получения пюре без косточек его готовят так же, как и в предыдущем рецепте, но дополнительно протирают через дуршлаг.Готовый продукт хранится в морозильной камере.

Без сахара

Замороженная малина без сахара — отличное питательное вещество для людей, следящих за своим здоровьем. Предварительно подготовленные классическим способом ягоды фасуют в пакеты или тару и отправляют на хранение. Еще лучше заморозить малину с другими ягодами, в результате вы получите полезные витаминные смеси, которые приятно есть зимой.

В таре

Сбор урожая в тару — идеальный вариант, позволяющий сохранить в ягодах все витамины и полезные свойства.Главное — правильно приготовить ягоду. В емкости можно класть малину и пюре целиком.

С сахаром

Собранные ягоды нужно хорошенько подготовить, добавить сахар в пропорции: стакан на килограмм малины и аккуратно перемешать, не нарушая их целостности. Полученный продукт разложите по емкостям или пакетам и отправьте в холодильник или морозильную камеру.

Чтобы получить максимальную пользу от приготовленного продукта, необходимо знать, сколько он хранится в морозильной камере без потери своих качеств:

1. При температуре хранения в пределах -18 ° C срок годности составляет один год.
2. Повышение температуры до -15 ° C сокращает срок хранения до шести месяцев.
3. Температура хранения -12 ° C означает, что продукт нужно есть три месяца.

Также следует учитывать, что целые ягоды хранятся чуть дольше, чем протертые.

Правила размораживания ягод

1. Свежесобранные ягоды лучше замораживать, в них намного больше полезных веществ.
2. Чтобы держать форму, малину необходимо охладить.После разморозки он не станет кислым.
3. Затирать следует деревянной ложкой или лопаткой. Это позволит избежать окисления металла.
4. Емкость должна быть небольшой, чтобы можно было использовать ее объем сразу после разморозки.
5. Разморозить продукт в холодильнике. Это сохранит целостность и аромат фруктов.
6. Повторное замораживание исключено. При этом ягоды теряют две трети своих полезных качеств.

Чтобы полакомиться малиной зимой, достаточно выучить некоторые правила замораживания этой ягоды и неукоснительно их соблюдать.

Многие с детства любили малину, эта ароматная и сладкая ягода, с капельками росы на бархатной коже, она словно тает во рту, оставляя невероятное ощущение. Именно поэтому многих интересует, как правильно заморозить малину на зиму, чтобы сохранить полезные качества и вкусовые качества, насладиться ягодой в холодное время года.

Как правильно заморозить малину на зиму?

Низкий гликемический индекс этой ягоды позволяет человеку надолго чувствовать сытость.

В ягодах много витамина К, который:

1. Помогает в борьбе с депрессией и усталостью.
2. Укрепляет мышечную ткань.
3. Положительно влияет на состояние иммунной системы.
4. Помогает работе сердечной мышцы.

В составе присутствуют витамины С и А — мощные антиоксиданты.

Устраняют действие свободных радикалов в организме человека, защищают от преждевременного старения, образуют коллаген, а значит, положительно влияют на состояние кожи.

Правила заморозки малины

Качественная заготовка на зиму предусматривает, прежде всего, соблюдение всех условий замораживания и хранения.

Если строго придерживаться правил, продукт сохранит свой оттенок, вкус, аромат.

Более того, в замороженной малине водорастворимые витамины, органические кислоты не только не нейтрализуются, но и их будет больше.

Термическая обработка оставляет лишь небольшую часть всего этого витаминного содержания фруктов, примерно 25%.

Заморозка сырья — лучшее решение для тех, кто хочет есть полезный и вкусный продукт даже зимой!

Для сравнения, в сушеной малине хранится только 30% аскорбиновой кислоты.

При замораживании теряются и другие витамины — около 25% тиамина (витамин B1), 4-18% рибофлавина (витамин B2).

Но ретинол при замораживании почти не теряется, а при длительном хранении его количество уменьшается.

Правильная подготовка ягод к заморозке

Итак, сырье для замораживания должно быть хорошо созревшим.

Если сырье собирают с их огорода, его следует разложить и немного подержать на лотке, чтобы мелкие вредители разлетелись.

Малину нужно очистить:

• от плодоножки;
• листва;
• хлам прочий.

Мякоть малины нежная, поэтому обработку продукта следует проводить с особой осторожностью.

Зрелые или гнилые фрукты нельзя замораживать. Плоды хорошо сортировать по степени созревания и размеру.

А если товар приобретен в супермаркете, то в нем следует:

• перебрать;
• опустить решето с фруктами в таз с водой;
• вынуть и просушить на бумажном полотенце.

Можно выбрать крупные и плотные ягоды, чтобы заморозить их отдельно, а также мелкие и более мягкие ягоды можно перемолоть.

Установить морозильную камеру для заморозки ягод

Очень важно соблюдать условия замораживания ягодных продуктов.

Специалисты считают, что для уборки свежих ягод и фруктов оптимальный температурный режим находится в пределах минус 18-24 ° С.

Насколько мы понимаем, создать такой температурный режим дома в обычном холодильнике невозможно.

Таким образом, мы можем собрать только небольшое количество ягод, которые будут потреблены в течение следующих 3 месяцев. Для этого разрешается замораживать и консервировать сырье при температуре всего минус 8 ° С. Но, важно понимать, что через 3 месяца количество полезных элементов пойдет на убыль.

Необходимо:

1. Все время поддерживать нужную температуру в камере.
2. Никогда не замораживать повторно после размораживания.
3. Не допускайте передержки малины при очень долгом хранении.

Такой продукт теряет все лечебные свойства.

4 популярных способа заморозки малины

Вот несколько способов это сделать:

1. Целые ягоды с сахаром и без него.
2. Целые ягоды с картофельным пюре.
3. Малиновый смузи.
4. В таре.

Для надежной консервации плодов на зиму подойдет любой способ.

Популярные рецепты приготовления малины на зиму:

• Малина тертая на зиму с сахаром

Натереть ягоды любым удобным способом, добавить сахарный песок по вкусу и перелить в любую широкую тару (емкости, одноразовые стаканы, пакеты из-под молочных продуктов). Если не класть сахарный песок, то зимой можно сделать себе витаминную маску для лица.Чтобы использовать содержимое, необходимо немного подержать емкость в холодильнике. А если наполнить форму для запекания лакомством, то быстрый компот из малиновых сердечек, роз, звездочек, в стакане, на сухом огне приятно порадует детей.

• Малина замороженная без сахара

Сырье разложить тонким слоем на лотке и отправить на несколько часов в морозильную камеру. После того, как ягода замерзнет, ​​ее нужно аккуратно разлить в полиэтиленовые пакеты, выпустить как можно больше воздуха и положить в морозилку для длительного хранения.Так удобно хранить большой объем урожая. Из такой заготовки получится отличное десертное вино или компот. Такую малину хорошо добавлять в десерты, выпечку, коктейли.

• Малина заморозить в контейнере

Принцип и технология не сильно отличаются от описанного выше способа. Отличие только в удобстве хранения и сохранности самих плодов — в таре продукт не ломается, не деформируется, будет выглядеть так, как будто плоды только что сняли с куста.Разделочную доску или тарелку необходимо обернуть фольгой, а фрукты выложить так, чтобы они не касались друг друга. Затем нужно накрыть заготовку пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру. Через 12 часов, когда плоды как следует заморозятся, все нужно переложить в чистую емкость с плотно закрывающейся крышкой. Тогда правильно будет отправить в плотном полиэтиленовом пакете, подпишите.

• Малина заморозка с сахаром

В емкость из пластика, в один слой нужно выложить плоды и насыпать сахар по вкусу.Затем нужно сделать второй слой и так до полного заполнения емкости. Когда емкость наполнится, ее нужно хорошо закрыть и поставить в морозильную камеру. Убирайся из нужды.

Еще один интересный способ

Полезны целые ягоды с картофельным пюре. Часть ягодных продуктов необходимо выложить на дно чистой сухой емкости. Из другой части сырья выберите более спелые и мягкие фрукты, всыпьте сахар по вкусу, измельчите в блендере или замесите блендером.Приготовленное пюре следует залить малиной целиком, закрыть емкость крышкой и поставить в морозильную камеру. Вы можете заливать слоями.

Заморозка любым из способов позволит зимой наслаждаться вкусными и полезными ягодными продуктами.

Как красиво заморозить малину — видео

1. Для замораживания пригодна только замороженная малина, собранная в этот день. Тот, что пролежал даже 24 часа в холодильнике, потеряет часть витаминов, засохнет, потемнеет или закиснет.
2. Перед замораживанием партию фруктов необходимо осмотреть, удалить все смятые и протекшие образцы. Из них хорошо сделать фруктовый сок или добавить в пирог, но для приготовления в морозилке они не подойдут. Даже небольшое количество сока не даст заморозить малину навалом, она сольется в монолит, а при попытке разбить этот комок разлетится на мелкие кусочки, эстетики нет.
3. Свежесобранный продукт перед сухой заморозкой мыть не нужно.

Если есть желание приготовить как можно больше полезных ягодных продуктов, то малину можно заморозить в удобном для хранения виде.

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Сухая, рассыпчатая совсем не получается. Что-то пошло не так, и он склеился в блок, который может сломать только ледоруб, покрытый слоем инея? Как заморозить малину в морозилке, чтобы один в один покрошить с горошком, чтобы не потек сок.

Правила заморозки малины в домашних условиях

Заморозить малину — пошаговая инструкция и руководство к действию. Не делайте ошибок, внимательно прочтите!

1. Увидели темные ягоды, цвет которых неблагоприятно отличается от остальных, ярко-красные — они перезрелые. На заметку экономным хозяйкам: не используйте мятые, вчерашние, перезрелые — это позволит соку потемнеть и в лучшем случае семена костянки рассыплются.

2. Для замораживания — только холод. Садоводам проще: набрали необходимый объем — прохладно на сквозняке в открытом виде.Без охлаждения получить конденсат, в камере он превратится в лед. Городским жителям сложнее — еще нужно охотиться на идеально сухое и свежее.

Если заморозить малину в морозилке с температурой от -22 … -30 С, остудить больше, до + 5 … + 10 С — разница температур больше. Для этого ягоды в открытом виде кладем на нижнюю полку холодильника — ненадолго, на 10-15 минут.
Однако и для обычного так называемого мера не будет лишней: пусть ягоды не высохнут идеально — температура выше, может появиться иней и ледяные крупинки.

3. Сухая заморозка — сушить во всем: не стирать! Если хочешь помыться, только не спрашивай, откуда мороз и мороз, почему ягоды слиплись.
В худшем случае получится каша, в лучшем — заморозка, которую придется разламывать или размораживать целиком. Вы увидите, как все соки льются и горько заходят: почему я не послушал (а)?

Примечание: все потенциально опасные бациллы, бактерии и прочие неприятности погибают, как и все живое при низких температурах.Но владельцам старых холодильников, где температура повышена, до -18 С, придется довольствоваться не только малиной и льдом, но и термической обработкой готового продукта.

4. Не думайте о опущенных контейнерах. Понять, когда выйдешь из холодильника. Лучше всего подходят плоские емкости с крышкой: они плотно закрываются и компактно помещаются в камере. Объем может быть произвольным в пределах разумного, но удобнее — до 0,5 литра. Примечание: много не накрывайте: часто будете открывать — на малине получится шуба из инея.Если очень и очень часто — достаньте лед.

Сколько класть в тару — до 500 г или 0,5 л, это идеальный объем. Чем тоньше слой, тем быстрее застывают ягоды. При желании их можно разлить в одну емкость или в пакет.

Важно: нельзя использовать стеклянную, металлическую тару: первая может треснуть, вторая просто не рассчитана на низкие температуры, и реакция непредсказуема. Не использовать, даже если хранить натертым с сахаром — для этого есть пластиковые контейнеры для хранения.Причем крышка у них герметично закрывается, и они не занимают много места.

Что делать, если контейнера нет — заморозить в пакете, в обычном полиэтиленовом или пластиковом пакете. Выбирайте посильнее, наносите меньше и не смущайтесь: это не примитивно. При отсутствии контейнеров это лучшая вместимость — их легко завязать, легко добиться полного вакуума и можно компактно упаковать.

На фото много инея: мы знаем, как заморозить малину без сахара, чтобы ее не было, но часто достаем емкости и опять прячемся, грусть 🙂

Как заморозить малину с сахаром, если она очень спелая, очень сочная — насыпать слоями, не помешивая, упаковать — алгоритм действий такой же.Но самое лучшее — без сахара, полезное и универсальное.

Измельчить с сахаром, взбить блендером или миксером. Избавляться от семян необязательно. Сахарность — !: 3. Хранится до 5-6 месяцев. Далее — просто перелить в емкость, завернуть в пакет. Замороженный, натертый на терке густой, как кисель — но не крошится, свободно течет.

5. При какой температуре замораживать малину — оптимальная партия -18 ..- 22 С (для замораживания в холодильнике, маленькой морозильной камере), от 22-35 С и до 40 С для холодильников.

Как разморозить малину — и пускает ли она сок?

Чтобы малина разморозилась и подсохла, внешне не отличается от свежей, а по вкусу, чтобы сок не потек, запомните:
разморозить медленно — очень медленно: отправить на широкой посуде на нижнюю полку холодильника на 30-40 минут, а если есть время — час (время зависит от температуры), то перенесите. Полностью размороженный при комнатной температуре, от +20 С.

Зачем нужно время — и чтобы не образовался иней, который станет водой, будет мочить ягоды.Те, в свою очередь, пустят сок. Да и консистенция плодов при быстром оттаивании нарушается — причем заметно.

Полезно: хозяйки часто беспокоит вопрос — нужно ли размораживать для пирога, для выпечки — ответ однозначный: нет. Просто посыпьте ягоды крахмалом из расчета 250-300 г на 2 ч. Л., Затем сахаром. Все манипуляции проводят непосредственно перед формированием коржа — чтобы не растаял.

А вот посуду, где термическая обработка не требуется, размораживать нужно — как уже было сказано выше, очень медленно.

.