Простая закуска на зиму из баклажанов: Простые и вкусные домашние заготовки из баклажанов на зиму: 42 рецепта

alexxlab 24.06.1971 0 Comments

Содержание

Вкусные закуски из баклажанов на зиму

Баклажаны — очень вкусные и полезные овощи, из них готовят различные закуски на зиму. Открывая холодным зимним днём баночку с ароматными баклажанами, вы обязательно вспомните о тёплом лете и ярком солнце. Лучшие рецепты с баклажанами поражают своим разнообразием — их маринуют, готовят с помидорами и иными овощами, делают «Тёщин язык» и пр. Поговорим сегодня о наиболее вкусных и интересных заготовках закусок из баклажанов.

Простой рецепт закуски баклажанов на зиму

Компоненты:

3000 гр баклажанов;
2000 гр помидоров;
500 гр моркови;
500 гр сладкого перца;
3 ст.л. соли на 1 литр;
2 ст.л. сахара на 1 литр;
2 ст.л. уксуса на 1 литр;
2 головки чеснока;
300 гр душистых трав;
200 гр масла растительного.

Как приготовить:
Вымойте, почистите и обсушите все овощи.
Нарежьте мелкими кубиками баклажаны, а помидоры — крупными кусочками.
Если баклажаны горчат, их можно предварительно засыпать солью на полчаса, а затем промыть и удалить влагу.
Нарежьте морковь. Порубите чеснок. Нарежьте перец.
Все компоненты сложите в кастрюлю, залейте маслом, доведите до кипения и томите под крышкой после закипания полчаса.
Добавьте душистые травы к овощам, предварительно их мелко нашинковав. Можете использовать базилик, кинзу и петрушку. Если нет свежих трав, используйте сушеные. Добавьте сахар, соль, специи и влейте медленно уксус. Доведите до кипения и выключите.

Простерилизуйте банки и разлейте горячую заготовку по банкам, закатайте. Укутайте и дождитесь, пока баночки полностью остынут. Унесите в погреб.
Эта вкусная закуска с баклажанами на зиму отлично сочетается с мясными блюдами и картофелем.

Закуска к праздничному столу «Кучерикас»

Компоненты:

4 шт баклажанов среднего размера;
200 гр твёрдого сыра;
250 гр творога;
1 яйцо;
2 зуб. чеснока;
укроп;
петрушка;
чёрный перец;
базилик;
соль.

Как приготовить:
Праздничные закуски из баклажан очень популярны — их просто готовить, на столе они смотрятся красиво, а вкусовые качества и вовсе вне всех похвал.
Согласно этому рецепту, вначале нужно вымыть баклажаны и разрезать вдоль, сохраняя плодоножку. Отварите в течение 20 минут в кипящей воде с солью. Откиньте на дуршлаг и дайте им остыть.
Перемешайте в миске яйцо, творог, натёртый сыр (на крупной тёрке), укроп, чеснок, базилик и специи.
Выньте немного мякоти ложкой из каждой половинки баклажана. Добавьте мякоть к сырной массе и перемешайте.
Начините «лодочки» сырной массой и выпекайте 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Приятного аппетита!

Холодная закуска из баклажанов — пальчики оближешь

Компоненты:

4000 гр баклажанов;
1 головка чеснока;
3 шт репчатого лука;
3 шт болгарского перца;
3 шт моркови;
растительное масло;
соль по вкусу;
1/2 стакана кипячёной воды;
1/2 стакана сахара;
1/2 стакана уксуса.

Как приготовить:
Вымойте и порежьте толстыми кружками баклажаны. Посолите и оставьте на 30 минут, чтобы вытек горький сок.
Слегка поджарьте их до полуготовности с обеих сторон.
Вымойте овощи. Нарежьте перец крупными полосками, лук — полукольцами и натрите на крупной тёрке морковь. Поджарьте. В конце добавьте измельченный чеснок и петрушку по вкусу.
Выложите слоями в кастрюлю: баклажаны, затем заправку из овощей, снова баклажаны и т.д.
Смешайте воду, уксус, сахар и залейте этим маринадом овощи.
Храните в холодильнике, подавайте к любому блюду.

Рецепт закуски «Ассорти»

Компоненты:

3 шт баклажанов;
2 шт кабачков;
5 шт моркови;
1500 гр томатов;
500 гр яблок;
2 ст.л. яблочного уксуса;
3 ст.л. томатной пасты;
3-4 ст.л. соли;
3 ст.л. сахара;
растительное масло;
5-6 зуб. чеснока;
1 стакан воды;
3 шт лаврового листа;
4 горошины чёрного перца;
5-6 гвоздичек;
несколько семян сухой горчицы.

Как приготовить закуску из баклажанов на зиму:
Вымойте, очистите морковь и нарежьте её кружками или кубиками толщиной 1 см. Обжарьте до золотистого цвета.
Вымойте, пропустите яблоки, чеснок и помидоры через мясорубку.
Всё сложите в алюминиевую кастрюлю, добавьте соль, сахар, томатную пасту, морковь и воду. Варите эту икру 40 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
Кабачки и баклажаны вымойте, очистите и нарежьте кружками толщиной 2 см. Обжарьте до полуготовности на растительном масле. Переложите на блюдо.
Добавьте специи, уксус и масло в икру из овощей. Если Вам кажется, что консистенция очень густая, можно добавить чуть-чуть кипяченой воды.
Простерилизуйте банки и крышки.
Уложите баклажаны и кабачки в банки, залейте кипящей икрой из овощей практически до верха. Сразу же закупорьте баночки крышками, переверните, укутайте и дождитесь, пока они полностью остынут. Унесите в погреб.
Приятного аппетита!

Царская закуска из баклажан на зиму

Царская закуска из баклажан на зиму – вкусная и оригинальная заготовка, пользующаяся большой популярностью среди хозяек. Блюдо имеет аппетитный аромат и богатый вкус, считается низкокалорийным и очень полезным. Есть несколько вариантов приготовления закуски, каждый может подобрать рецепт в соответствии со своими предпочтениями.

Тонкости приготовления закуски из баклажан по-царски

Рецептов зимних заготовок из баклажан существует большое количество. Плод жарят, тушат, маринуют, замораживают, запекают, сушат, и даже квасят. Он отлично сочетается практически со всеми овощными культурами, его довольно часто используют в качестве главного ингредиента в консервации, а «царская баклажанная закуска» для многих является одним из любимых блюд в холодное время года.

Важно! Чтобы царская закуска получилась максимально полезной и вкусной, а также долго хранилась, рекомендуется следовать не хитрым советам:

в готовке должны участвовать только свежие и качественные овощи;
перезрелые плоды перед приготовлением необходимо очистить от кожуры;
для удаления горечи со шкурки баклажан, овощ следует помыть, срезать края, и в течение 30 минут выдержать в подсоленной воде;
для рецептов с жареными баклажанами плоды рекомендуется нарезать, посолить и спустя 20 минут отжать сок. Так, в процессе термической обработки, масло не будет брызгать;
после жарки продукт лучше выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира;

овощ не содержит кислоту, поэтому в царскую баклажанную закуску желательно добавить уксус (столовый, яблочный, винный), который служит не только консервантом, но и вкусовым дополнением;
перед раскладыванием царской заготовки, банки и крышки необходимо стерилизовать;
закупоривать банки лучше сразу, пока закуска горячая.

Правила выбора овощей

Все овощи для консервирования, входящие в рецепт царской закуски из баклажан на зиму, должны пройти предварительную обработку. Для заготовки подойдут только плотные, не вялые, без признаков испорченности плоды. При выборе баклажан следует обращать внимание на их цвет и внешний вид: качественные плоды не имеют на поверхности трещин, отличаются равномерным фиолетовым цветом без коричневого оттенка. Для царского салата желательно выбирать сорта без семян.

В закатке должны использоваться только качественные баклажаны

Перед приготовлением все сырье следует хорошо помыть, срезать плодоножки, при необходимости снять кожуру.

Подготовка посуды

Перед тем как приступать к приготовлению царской закуски, рекомендуется проверить и подготовить посуду для консервации. Стеклянная тара должна быть целой, без трещин и сколов на горлышке. Крышки желательно использовать лакированные, с поверхностью желтого цвета. Внутри каждой должно быть резиновое кольцо. После проверки качества посуды, банки необходимо тщательно помыть с содой и сполоснуть горячей водой, крышки прокипятить 3-4 минуты.

Перед тем как раскладывать готовое блюдо, каждую банку обязательно нужно стерилизовать. Для этого допускается выбрать любой способ:

над паром чайника;
в микроволновой печи;
в духовом шкафу;
в кастрюле с кипящей водой.

Можно стерилизовать уже наполненные банки. Для этого их нужно опустить в емкость с водой так, чтобы она доходила до половины тары, и кипятить около получаса.

Совет! Для заготовки царской закуски лучше использовать емкости небольшого объема, чтобы съесть блюдо сразу. Оптимальный вариант – полулитровые и литровые банки.

Рецепты баклажанов по-царски на зиму

В рецептах царской закуски из баклажан на зиму дополнительными ингредиентами обычно выступают томаты, перец, лук, морковь, капуста и кабачки. Не редко в блюдо добавляют фасоль. Бобовые отлично сочетаются с этим овощем. Во время приготовления царской заготовки можно экспериментировать, подбирать на свое усмотрение соусы и специи, добавлять или исключать определенные компоненты (кроме основного).

Простая закуска по-царски из баклажанов на зиму

В состав рецепта входят:

баклажаны – 3 кг;
сладкий перец – 2 кг;
сок томатов – 1,5 л;
головка чеснока;
растительное масло – 350 мл;
уксус – 240 мл;
соль – 100 г;
полстакана сахара.

Рубленый чеснок придает пикантность блюду

Рецепт приготовления:

Баклажаны ополоснуть водой, высушить, срезать плодоножки. Крупные или перезрелые плоды желательно почистить.

Произвольно нарезать, переложить в глубокую посуду, посолить и оставить в таком виде на четверть часа. Затем хорошо помыть и отжать.
Перец промыть, убрать семена и плодоножку, нарезать брусочками.
Чеснок очистить, порубить на мелкие кусочки.
Овощи соединить с соком томатов и остальными ингредиентами.
Тушить на протяжении получаса.
Разложить царскую закуску по стерилизованным банкам, закрутить, оставить остывать под одеялом в перевернутом виде.

Закуска по-царски с жареными баклажанами на зиму

Продукты, необходимые для приготовления закуски:

баклажаны – 1 кг;
томаты – 1 кг;
перец болгарский – 1 кг;
пучок зелени петрушки;
подсолнечное масло – 1/3 стакана;
уксус – 65 мл;
соль – 3 ст. л.;
щепотка черного перца.

Баклажаны имеют низкую калорийность и входят в состав диетического питания

Этапы приготовления:

Мытый основной ингредиент нарезать кольцами, посыпать солью, выдержать полчаса.
Слить сок и обжарить с двух сторон на постном масле.
Томаты с зеленью перемолоть в блендере, посолить и поперчить.
Нарезанный полукольцами лук обжарить до готовности с крупными дольками перца.
Баклажаны разложить по банкам, пересыпая луком и перцем.
Залить томатным соусом.
Стерилизовать 5 минут под крышками.
Герметично закрыть, перевернуть, укутать.

Царская заготовка на зиму из баклажанов в томате

Необходимые составляющие:

баклажаны – 3 кг;
томаты – 3 кг;
пара головок чеснока;
халапеньо – стручок;
сахар – 1 стакан;
соль – 75 г;
уксус – 45 мл;
масло подсолнечника – 1/3 стакана.

После закатки банки следует перевернуть

Последовательность действий:

Томаты вымыть, бланшировать, снять кожицу, измельчить.
Поварить в течение 20 минут на маленьком огне с добавлением специй и масла.
Залить получившимся соком предварительно вымоченные в соленой воде колечки баклажан.
Тушить четверть часа.
Выложить в закуску рубленый чеснок и халапеньо, ввести уксус, 5 минут тушить.
Разложить по стерильным банкам, закатать крышками, перевернуть, укрыть до полного остывания.

Царская закуска на зиму с фасолью и баклажанами

Ингредиенты, входящие в состав блюда:

баклажаны – 2 кг;
томаты – 1,5 кг;
лук – 0,8 кг;
чеснок – 7 зубчиков;
морковь – 0,8 кг;
фасоль – 0,5 кг;
уксус – 150 мл;
масло – 240 мл;
щепотка молотого перца;
соль с сахаром по вкусу.

Заготовку лучше варить в алюминиевой кастрюле

Процесс приготовления:

Чистые, при необходимости очищенные от кожуры баклажаны, нарезать кубиками, перемешать с солью и выдержать 30-40 минут. Образовавшийся сок отжать.
С бланшированных томатов снять шкурку, произвольно нарезать, соединить с рубленым чесноком, поварить 3 минуты.
Очищенную морковь измельчить на терке с крупными зубчиками.
Лук мелко нарубить.
Мытый, очищенный от семян перец, нарезать кубиками.
Замоченную в течение суток фасоль помыть, отварить до готовности, не допуская изменения формы.
К томатам добавить все овощи, масло, специи, поварить четверть часа.
Ввести фасоль, варить еще 10 минут.
Разложить салат по подготовленным емкостям, закатать металлическими крышками, остудить.

Острая закуска по-царски из баклажанов и капусты

Для пикантной царской закуски понадобится:

баклажаны – 2 кг;
белокочанная капуста – 0,6 кг;
две моркови;
перец чили – 2 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
уксус – 6 ст. л.;
растительное масло – 1 стакан;
соль.

С капустой салат приобретает интересный вкус

Пошаговая инструкция приготовления:

Овощи ополоснуть водой и счистить с них кожуру.
Баклажаны нарезать на дольки, выложить в кастрюлю, наполненную подсоленной водой, варить около 5 минут.
Выложить на дуршлаг, чтобы стек отвар.
Капусту нашинковать мелкой соломкой. Тушить на разогретом масле под крышкой 40 минут.
Чили с чесноком и морковью перемолоть в блендере. Смешать с капустой и тушить еще 10-15 минут.
Ввести в готовые царские баклажаны соль и сахар, влить уксус, хорошо перемешать, поварить 2 минуты.
В заранее стерилизованные емкости разложить слоями баклажаны и смесь овощей, закрутить крышками, дать остыть в перевернутом виде.

Предупреждение! Чили рекомендуется чистить в перчатках, чтобы не было ожога.

Царский салат из баклажанов с болгарским перцем

Состав блюда:

баклажаны – 10 кг;
сладкий перец – 3 кг;
острый перец – 5 стручков;
пара головок чеснока;
растительное масло – 800 мл;
2 стакана сахара;
соль – 200 г;
уксус (9%) – 300 мл;
вода – 3 л.

Салат можно подавать на ломтике хлеба

Процесс приготовления:

Баклажаны вымыть, срезать плодоножку. Крупные или перезрелые плоды почистить.
Нарезать некрупными кубиками, поместить в глубокую емкость, посыпать солью и оставить в таком состоянии на 15 минут, после чего хорошо помыть и отжать.
Болгарский перец вымыть, освободить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.
Острый перец без семян нарезать тонкими кружочками.
Очищенный чеснок выдавить через чеснокодавилку.
Налить в большую кастрюлю воды. После закипания вести уксус и масло, сахар и соль.
Баклажаны и перец смешать, бланшировать небольшими порциями по 5 минут. Сложить овощи в кастрюлю.
В маринад, образовавшийся после бланширования, добавить чеснок и острый перец. Залить им смесь овощей.
Поварить царскую закуску в течение 20 минут.
Выложить в заранее подготовленные банки.
Стерилизовать не дольше получаса.
Закатать крышками. Дать остыть в перевернутом состоянии под одеялом.

Сроки и условия хранения

Герметично закупоренная емкость с готовой царской закуской, прошедшая термическую обработку с соблюдением всех правил, хорошо сохраняется в комнатных условиях. Но еще лучше заготовка хранится в сухом прохладном помещении (при температуре от 0 до +15 ^°С).

От места нахождения домашней консервации зависит и ее безопасный срок хранения. При условии, что банки стоят в погребе или холодильнике, они могут храниться до двух лет. Закуску, которая зимует при комнатной температуре, желательно открыть в течение полугода после приготовления.

Совет! Не желательно, чтобы готовая царская закуска хранилась вблизи приборов, излучающих тепло, а также при сильно низких температурах (на лоджии или балконе).

При неправильном хранении салат может потерять свои вкусовые качества, а овощи — частично размягчиться.

Заключение

Царская закуска из баклажан на зиму легко готовится и обладает прекрасными вкусовыми качествами. Заготовку можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски к рыбе или мясу. Оригинальный вкус баклажан по-царски порадует даже изысканных гурманов.

Тещин язык из баклажанов на зиму

Салат Тещин язык из баклажанов на зиму – это великолепная закуска, которая отлично подойдет к любому мясному блюду. Мы сделали подборку из 8 лучших рецептов с фото пошагово, чтобы вы могли оценить все многообразие вариантов приготовления этого необычного пикантного блюда.

Салат Тещин язык из баклажанов на зиму без стерилизации

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Это довольно простой, но в то же время интересный вариант приготовления баклажан. Зимний салат получается в меру острым и очень ароматным.

Время приготовления: 24 часа

Количество порций: 4-6

Калории: 230 ккал

Белки: 3.2 г

Жиры: 21.2 г

Углеводы: 6.8 г

В этом рецепте важно правильно подготовить баклажаны. Для этого хорошо вымойте их под проточной водой. Срежьте ту часть, где была плодоножка, и нарежьте баклажаны кружочками шириной не более 1 сантиметра. Переложите ломтики баклажан в глубокую вместительную кастрюлю и пересыпьте солью. Теперь нужно перемешать баклажаны с солью и оставить их на полчаса, чтобы они успели немного пустить сок, и из них вышла ненужная горечь. Через 30-40 минут, достаньте кусочки баклажанов из кастрюли и промойте в достаточном количестве проточной воды, чтобы полностью смыть соль. Отложите вымытые баклажаны в сторону.
Перец вымойте и разрежьте пополам, не забыв срезать место крепления плодоножки. Аккуратно достаньте семена и разрежьте каждую половину перца на 2-4 части. Острый перец также очистите от плодоножки и семян, нарежьте на небольшие кружочки.
Теперь нужно очистить чеснок от шелухи, предварительно разобрав его на зубчики. Очищенный чеснок сполосните в холодной воде.
Томаты нужно очистить от кожуры, но сначала хорошо вымойте их в холодной воде. Затем сделайте сверху крестообразный надрез и поочередно опустите помидоры то в кипяток, то в холодную воду на несколько минут. После таких манипуляций у вас должно без труда получиться их очистить.
Все очищенные и нарезанные овощи, кроме баклажанов, пропустите через мясорубку. Запах в кухне будет стоять невообразимый! Затем поочередно всыпьте в овощное пюре стакан сахара, 2 столовые ложки соли. Также влейте 150 миллилитров уксуса и стакан растительного масла. А теперь тщательно перемешайте все компоненты до приобретения ими однородной консистенции.
Переложите пюре в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Теперь нужно довести овощи до кипения. Не включайте сразу самый сильный огонь, лучше делать все на среднем. После того, как овощи закипят, аккуратно добавьте в кастрюлю колечки баклажанов. Перемешайте, уменьшите огонь до минимума и проварите салат около 30-40 минут. Пока варится салат, тщательно промойте банки, а затем подержите их на пару в течение 15 минут.
Готовый горячий салат разложите по сухим банкам и тут же закройте банки крышками. Дальше все как обычно: нужно перевернуть банки вверх дном и накрыть каким-нибудь теплым пледом или одеялом. Дождитесь, пока банки с салатом полностью остынут. Вкусный, острый, ароматный салат Тещин язык готов!

Острая закуска из баклажан Тещин язык с чесноком

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

У вас на даче выдался урожай на баклажаны, и вы ломаете голову, что бы из них приготовить? Попробуйте сделать эту чудесную, пикантную, вкусную и ароматную закуску «Тещин язык». Уверяем, она станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

Баклажаны – 10 кг
Перец болгарский – 500 г
Острый перец в стручках (свежий) – 0,2 кг
Чеснок – 0,2 кг
Масло подсолнечное рафинированное – 0,5 л
Свежая зелень петрушки – 1 пучок
Соль крупного помола – чуть меньше 1 стакана
Лавровый лист (сушеный) – 10 шт.
Душистый перец – 6-8 горошин

Процесс приготовления:

Баклажаны нужно вымыть и отрезать ту часть, где крепится плодоножка. Возьмите большую кастрюлю, сложите в нее баклажаны целиком, добавьте ½ стакана соли и залейте водой, чтобы она полностью покрывала овощи. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Теперь нужно отварить баклажаны до готовности. Время приготовления будет очень зависеть от размера овоща. Когда баклажаны станут мягкими – они готовы.
Остывшие вареные баклажаны нарежьте на длинные тонкие пластины. Выложите их на противень, накройте сверху разделочной доской, на которую поставьте банку с водой. Под тяжестью ломтики баклажанов должны провести 4-5 часов. После этого обжарьте кусочки баклажанов в небольшом количестве растительного масла и остудите. Обжаривать нужно до тех пор, пока баклажаны не приобретут приятный золотистый оттенок.
Чеснок очистите от шелухи, а сладкий и острый перцы промойте и удалите у них плодоножки и семена. Разрежьте стручки перца на 4 части, а затем измельчите чеснок и два вида перца в мясорубке (для этой же цели подойдут блендер или кухонный комбайн).
Петрушку промойте и мелко нарежьте. Добавьте к перемолотым овощам. Туда же добавьте половину стакана соли, подсолнечное масло, душистый перец и 10 лавровых листов. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
В стерилизованные банки объемом до 1 литра выложите слоями баклажаны и соус. Прикройте банки крышками и поставьте банки в большую кастрюлю. Налейте в кастрюлю такое количество воды, чтобы банки почти полностью покрывались (оставьте 2-3 сантиметра до края). После того, как вода в кастрюле закипит, проварите закуску в банках в кипящей воде в течение 20 минут.
Аккуратно достаньте горячие банки из воды и укупорьте крышками. Остужать такую заготовку нужно исключительно дном вверх, укрыв теплым одеялом.

Приятного аппетита!

Жареные баклажаны Тещин язык на зиму

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, обладают невероятным вкусом и ароматом. Тещин язык на зиму обладает ярко выраженным томатным вкусом с небольшой чесночной остринкой.

Ингредиенты:

Томаты – 500 г
Баклажаны – 2 кг
Зубчики чеснока – ½ стакана
Болгарский перец – 500 г
Сахарный песок – 1 ст. л.
Уксус (9%) – 0,5 стакана
Горький перец – 4 шт.
Соль поваренная – ½ ч. л.
Масло подсолнечное – по вкусу

Процесс приготовления:

Чтобы наш зимний салат получился нежным и невероятно вкусным, нужно убрать из баклажанов всю горечь. Для этого промойте их в холодной воде, а затем отрежьте конец с хвостиком. Теперь нужно разрезать все баклажаны на кольца толщиной около 3-5 миллиметров. Сложите нарезанные баклажаны в большую кастрюлю и пересыпьте достаточным количеством соли. Перемешайте и дайте баклажанам постоять примерно 2 часа. За это время вся горечь должна уйти.
Томаты сполосните под проточной водой, разрежьте на 2 части и вырежьте то место, где была плодоножка. Болгарский перец также промойте, а затем освободите от семян и плодоножки. Если перец большого размера, то разрежьте его на 4 части, небольшой перец хватит разрезать пополам. Горький перец очистите, и разрежьте аналогично болгарскому перцу. С зубчиков чеснока снимите шелуху. Теперь вам понадобится мясорубка или блендер (но мясорубка, все же, предпочтительнее). Прокрутите через нее чеснок, помидоры и оба вида перцев. У вас получится овощная масса, своим ароматом и видом напоминающая аджику.
Перемолотые овощи переложите в кастрюлю, добавьте к ним 1 столовую ложку сахара и половину стакана уксуса. Тщательно перемешайте и доведите овощи до кипения. Когда они начнут кипеть, уменьшите огонь и дайте им протомиться около 7 минут. Выключите плиту.
Сковороду нагрейте и смажьте небольшим количеством рафинированного подсолнечного масла. Обжарьте настоявшиеся баклажаны с обеих сторон практически до готовности.
Если вы еще не успели подготовить банки, то сейчас самое время это сделать. Можно подержать их в духовке при температуре в 100-150º С, можно простерилизовать в микроволновой печи, а можно – на пару в течение 15 минут.
Можно приступать к заполнению банок. Для этого поочередно выкладывайте слой аджики, слой жареных баклажанов, слой аджики, слой баклажанов и т.д. обратите внимание, что последним слоем должна идти аджика. Перед тем, как укупорить банки крышками, добавьте в каждую из них по одной столовой ложке растительного масла без запаха.
Чтобы закатка не взорвалась и не испортилась, нужно ее правильно остудить. Для этого переверните все банки крышками вниз, а дном вверх, укройте их чем-нибудь теплым (пледом, полотенцем, одеялом) и оставить в таком виде часов на 12.

Приятного аппетита!

Простой рецепт закуски из баклажанов Тещин язык с помидорами

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Этот вариант знаменитого «Тещиного языка» отличается от остальных необычным способом подготовки баклажанов. В готовом блюде они получаются крепенькими и не разваливаются. Кроме того, эту закуску не нужно стерилизовать, поэтому времени на его приготовление у вас уйдет совсем немного.

Ингредиенты:

Томаты – 1,9-2 кг
Сладкий болгарский перец – 0,5-0,6 кг
Масло подсолнечное без запаха – 150 мл
Баклажаны – 2 кг
Перец острый – 1-2 шт.
Сахарный песок – 1 стакан
Соль поваренная – 1,5-2 ст. л.
Уксус (9%) – 0,5 стакана
Чеснок – 1-2 головки

Процесс приготовления:

Баклажаны вымойте под проточной водой, обрежьте плодоножку и нарежьте баклажаны небольшими брусочками (длиной около 7 сантиметров и толщиной около 5 сантиметров). Противень застелите фольгой и смажьте фольгу растительным маслом. Духовку включите разогреваться до 220ºС. Кусочки баклажанов, выложите на фольгу шкуркой вверх, сбрызните растительным маслом и запеките в духовке в течение 30-40 минут. В процессе приготовления можно несколько раз перевернуть брусочки баклажан, чтобы они пропеклись равномернее. Когда овощи будут готовы, выключите духовку, но противень не вынимайте.
Помидоры помойте, удалите плодоножки и разрежьте каждый томат на 4-6 частей в зависимости от его размера.
Сладкий болгарский перец вымойте под проточной водой, срежьте верхушки с плодоножкой, а затем удалите коробочку с семенами. Сполосните перцы изнутри и разрежьте на 4 части. Острый перец промойте, удалите плодоножку и семена.
Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи.
Пропустите все подготовленные овощи через мясорубку. Если не очень хочется с ней возиться, то можно для этих же целей использовать блендер.
Получившуюся овощную массу переложите в кастрюлю, добавив к ней стакан сахарного песка. Хорошо перемешайте и доведите смесь до кипения. Когда аджика закипит, уменьшаем огонь и варим около 30 минут. Ближе к концу варки добавьте в кастрюлю баклажаны, аккуратно перемешайте и проварите их в аджике минуты 2-3.
В заранее простерилизованные банки, равномерно распределите «Тещин язык» таким образом, чтобы банки были заполнены до самого верха. Укупорьте банки крышками. Охлаждать такую закатку нужно в перевернутом состоянии, обязательно укутав теплым одеялом.

Приятного аппетита!

Салат Тещин язык из баклажан с перцем и помидорами

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Осень богата на разнообразные овощи и всем хочется как можно дольше наслаждаться этими витаминными дарами. Чтобы ничего не пропало, можно приготовить интересный овощной салат на зиму, который носит интригующее название – Тещин язык. Готовится такая закуска и быстро, и просто, а наслаждаться ее вкусом можно будет до самой весны.

Ингредиенты:

Томаты – 1 кг
Баклажаны – 1 кг
Сладкий болгарский перец – 0,25 кг
Уксус – 50 мл
Зубчики чеснока – 6 шт.
Поваренная соль – 1 ст. л.
Перец горький – 0,5-1 шт.
Сахарный песок – 100 г

Процесс приготовления:

Для начала нужно вымыть перец. Удалите то место, куда крепится плодоножка, разрежьте перец пополам, а затем очистите его от семян. Нарежьте половинки перцев на кусочки, брусочки или как вам удобнее. Сложите нарезанный перец в чашу блендера. Точно так же поступите и с горьким перцем.
Томаты вымойте, удалите плодоножку и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте кусочки томатов в чашу блендера.
Включите блендер и измельчите овощи. При отсутствии блендера его вполне может заменить мясорубка. У вас должна получиться однородная, достаточно жидкая овощная масса. Переложите ее в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда масса закипит, влейте в нее 50 миллилитров уксуса, всыпьте чайную ложку соли и 100 грамм сахарного песка. Хорошо все перемешайте. Теперь нужно убавить огонь практически до минимума и дать овощам покипеть примерно 25 минут.
Пока у вас есть время, подготовьте баклажаны. Их нужно вымыть под проточной водой и срезать немного с той стороны, где крепится плодоножка. С помощью острого ножа нарежьте баклажаны на тонкие пластины.
Когда пройдут указанные 25 минут, переложите в кастрюлю с овощным пюре пластины баклажанов. Подождите, пока овощи вновь закипят, и проварите их на медленном огне при постоянном помешивании в течение 25 минут.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите. Это можно сделать как с помощью ножа или специального пресса, так и натерев чеснок на мелкой терке. За 5 минут до окончания указанного времени, добавьте к баклажанам в томатном соусе измельченный чеснок.
В то время, пока тушились овощи, нужно было вымыть с содой и подержать над паром банки. В чистые банки разложите готовый салат и сразу же укупорьте банки крышками. Теперь плотно укутайте горячие банки с салатом пледом или одеялом и дождитесь полного их остывания. Примерно через 12 часов банки должны остыть и их можно убрать в холодное место на хранение.

Приятного вам аппетита!

Очень вкусный салат Тещин язык с баклажанами и кабачками на зиму

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Наверняка вы уже пробовали вариант салата Тещин язык с кабачками и вариант с баклажанами. А вот пробовали ли вы соединить и баклажаны, и кабачки в одном салате? Нет? Тогда этот рецепт для вас!

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг
Баклажаны – 2 кг
Болгарский перец – 0,5 кг
Морковка – 0,2 кг
Кабачки – 2 кг
Лук репчатый – 0,2 кг
Острый перец – 1 шт.
Зубчики чеснока – 6-8 шт.
Сахарный песок – 0,2 кг
Уксус (9%) – 80 мл
Соль поваренная – 1 ст. л.
Растительное масло (без запаха) – 120 г

Процесс приготовления:

Прежде чем начать готовить этот ароматный и восхитительно вкусный салат, подготовьте баклажаны. Этот овощ имеет свойство горчить, поэтому, нужно поступить следующим образом. Вымойте баклажаны в холодной воде, а затем нарежьте их на кружочки, толщина которых не должна превышать 1 сантиметра. Сложите нарезанные баклажаны в большую вместительную кастрюлю и пересыпьте достаточным количеством соли. Перемешайте баклажаны, чтобы соль равномерно распределилась. Оставьте их примерно на 1 час, а затем сполосните в холодной воде.
Болгарский и острый перцы вымойте, очистите от семян и нарежьте в произвольном порядке.
Морковь и репчатый лук очистите, промойте и разрежьте на 2-3 части.
Томаты вымойте, обрежьте плодоножку и нарежьте помидоры на небольшие кусочки.
Кабачки нужно промыть и очистить от кожуры и семян (если вы используете молодые овощи, то этого можно не делать), нарежьте крупным кубиком.
Зубчики чеснока очистите от шелухи.
Возьмите большую кастрюлю и прокрутите в нее через мясорубку перцы, чеснок, кабачки, морковь и томаты. Если у вас нет мясорубки, то можно попробовать измельчить овощи при помощи блендера.
В получившуюся овощную массу влейте 120 грамм подсолнечного масла и 80 миллилитров уксуса, добавьте столовую ложку соли и 200 грамм сахарного песка. Тщательно перемешайте все ингредиенты и поставьте кастрюлю на огонь. После того, как салат закипит, уменьшите огонь до минимума и дайте ему потомиться около 25-30 минут.
Добавьте в салат колечки баклажанов, тщательно перемешайте и потомите салат на огне еще около 30 минут.
Пока салат варится, приготовьте к консервации банки (лучше использовать банки небольшого размера): вымойте их и пропарьте на водяной бане 15 минут. Готовый салат разложите по сухим банкам и сразу же закатайте.
Чтобы процесс консервации завершился правильно, нужно перевернуть банки крышками вниз, укрыть одеялом и не трогать до полного остывания. В дальнейшем хранить заготовку нужно в темном, достаточно холодном месте.

Приятного вам аппетита!

Зимний салат Тещин язык из баклажанов с томатной пастой

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Попробуйте приготовить этот интересный вариант известного зимнего салата «Тещин язык». Одним из основных ингредиентов этого салата является томатная паста, которая придает ему неповторимый вкус и консистенцию.

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 кг
Томатная паста – 0,7 кг
Сахарный песок – 1 стакан
Соль поваренная – 2 ст. л.
Сладкий болгарский перец – 1 кг
Уксус (70%) – 1 ст. л.
Перец горький – 2 шт.
Чеснок – 100 г
Подсолнечное масло рафинированное – 1 стакан

Процесс приготовления:

Сладкий перец вымойте и удалите семена. Промойте перец изнутри и нарежьте на небольшие полоски. Толщина полосок не должна превышать 5 миллиметров. Нарежьте полоски перца на небольшие кусочки.
Баклажаны промойте тщательно, а затем нарежьте кольцами толщиной около 1 сантиметра. Пересыпьте баклажаны достаточным количеством соли и дайте полежать в таком состоянии около 30 минут. За это время из синеньких должна выйти горечь. Смойте соль и нарежьте кружочки баклажанов на небольшие кубики.
Чеснок очистите и измельчите при помощи острого ножа или пресса. Горький перец тоже очистите от семян и плодоножки, и мелко-мелко нарежьте.
Нарезанные овощи переложите в кастрюлю и перемешайте. Сюда же добавьте 700 грамм томатной пасты, половину стакана сахара, столовую ложку соли и половину стакана растительного масла. Тщательно вымесите все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. Кастрюлю с салатом поставьте на плиту, включив огонь на полную мощность и при периодическом помешивании, доведите овощи до кипения. После закипания салата, убавьте огонь и томите, не забывая время от времени перемешивать его, в течение 35 минут. Когда овощи будут полностью готовы, выключите огонь и добавьте в салат половину столовой ложки уксуса.
Пока салат варился, нужно было приготовить банки. Их заранее моют в горячей воде с добавлением соды, а затем кипятят на пару 10-15 минут. Распределите готовый горячий салат по чистым сухим банкам. Закатайте банки, переверните и укройте плотно теплым пледом. Когда Тещин язык полностью остынет, уберите его в прохладное место без попадания солнечного света для дальнейшего хранения.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт салата Тещин язык из баклажанов с луком

🕜29 мин. 🕜4 🍴60 🖨

Очень интересный вариант Тещиного языка. Репчатый лук придает блюду насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

Лук репчатый – 500 г
Баклажаны – 0,7 кг
Томаты – 0,5 кг
Растительное масло без запаха – 140 мл
Черный перец – 3 горошины
Свежий укроп – 30 г
Поваренная соль – 20 г
Сахарный песок – 20 г
Душистый перец – 3 горошины

Процесс приготовления:

Итак, первым делом займемся баклажанами. Их нужно тщательно вымыть, а затем очистить от кожуры. Очищенные баклажаны разрежьте вдоль на 2-3 части, а затем обжарьте на предварительно раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла.
Пока жарятся баклажаны, нужно снять с лука шелуху, а сами луковицы разрезать вдоль и нашинковать тонкими полукольцами. Лук также нужно обжарить в небольшом количестве масла до приобретения луком золотистого цвета и мягкости.
Укроп замочите в холодной воде с солью на 10 минут. После этого хорошо промойте зелень под проточной водой и положите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Обсушенный укроп измельчите, и смешайте с обжаренным луком. Туда же добавьте 10 грамм соли и хорошо перемешайте.
Помидоры нужно вымыть и сделать сверху крестообразные надрезы. После этого поочередно опускайте каждый помидор в кастрюлю с горячей водой примерно на 2,5 минуты. После таких манипуляций кожуру можно будет легко снять. Очищенные помидоры нарежьте на небольшие кусочки. После этого помидоры нужно переложить в чашу блендера и измельчить до состояния томатного сока.
С помощью кофемолки перемелите горошины черного и душистого перца. Добавьте получившуюся смесь в томатное пюре. Туда же всыпьте оставшуюся соль и 20 грамм сахарного песка. Хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю с пюре на огонь. Когда томаты закипят, уменьшите огонь и дайте соку протомиться около 30 минут.
В это время помойте и прокипятите банки, которые будете наполнять зимним салатом. Удобнее всего использовать банки объемом не более 1 литра.
Когда томатный сок и специи хорошо проварятся, разлейте немного сока по банкам, а затем слоями выложите кусочки баклажанов, репчатый лук и измельченный укроп. В конце доверху заполните банки томатным соком. Прикройте их сверху крышками и поставьте банки с Тещиным языком в большую и вместительную кастрюлю. Залейте в нее такое количество воды, чтобы она практически доходила до плечика банок. Когда вода в кастрюле закипит, немного убавьте огонь и проварите салат около 60 минут.
Закатайте банки жестяными крышками и переверните. Чтобы процесс консервации прошел правильно, нужно укрыть банки одеялом. Именно в таком состоянии они и должны остывать.

Приятного вам аппетита!

Закуска из баклажанов на зиму

Закуска из баклажанов на зиму – это один из лучших и один из наиболее простых способов заготовить полезный овощ. Такая закуска – это палочка выручалочка на кухне. Она отлично дополнит любой картофельный гарнир. Кроме того такие баклажанчики хорошо сочетаются с жареным мясом, в том числе и с шашлыками. Так что актуальна такая закуска будет и в теплое время года. А еще закуска из баклажанов на зиму хорошо пойдет под водочку.

Баклажаны мы будем закрывать целыми, предварительно нафаршировав их. Потому выбирать следует некрупные овощи. Длина каждого из баклажанов, которые вы планируете закрывать, не должна превышать 10-ти сантиметров.

Начинка будет состоять из таких овощей: болгарский сладкий перчик, морковь, стеблевой сельдерей и чесночок. К ним мы добавим зелень: кинзу, петрушку, укроп. Кроме того в «вегетарианский фарш» для баклажанов можно добавить натертый корень сельдерея и петрушки, а также немного нашинкованной белокочанной капусты (но тут уже принимайте решение на свое усмотрение).

Процесс приготовления закуски из баклажанов на зиму прост и, в то же время, закуска получается невероятно вкусной. Убедиться в этом вы сможете, воплотив в жизнь рекомендации пошагового фото рецепта, приведенного ниже.

Ингредиенты:

—

(5 кг некрупных плодов, длиной до 10 см)

—

(2 крупных шт.)

—

(10-15 зубчиков)

—

(1 большой пучок)

—

(1-2 больших стебля)

—

(50 г на 1 л воды)

—

(50 г на 1 л воды)

—

(1-2 шт. на каждую банку)

—

(1/2 ч.л. зерен на банку)

—

(на кончике ножа)

Шаги приготовления

шаг 1Первое, что необходимо сделать – это подготовить ингредиенты. Овощи и зелень помойте. У баклажанов удалите плодоножки, а зубчики чеснока очистите от шелухи.

шаг 2Теперь займемся непосредственно самими баклажанами. Они у нас уже помыты, а также у них удалена плодоножка. Поэтому нам осталось аккуратно разрезать баклажаны поперек, но только так, чтобы оставалось место соединения двух половинок. Затем в каждой из них делаем ножом небольшое углубление, вырезая часть мякоти.

шаг 3На данном этапе мы будем бланшировать баклажаны на протяжении пяти минут в хорошо соленой воде. Делать это необходимо для того, чтобы они размягчились, а еще для того чтобы из них вышла горечь.

шаг 4Заранее подготавливаем дуршлаг. В данном случае устанавливаем его в тарелку и выкладываем в него бланшированные баклажанчики. Оставим их на некоторое время, чтобы они стекли.

шаг 5Поверх баклажанов поставьте гнет. Это поможет эффективнее удалить из овощей горькую жидкость.

шаг 6Теперь настало время готовить начинку для баклажанов. Для этого очистите морковь, а затем натрите ее на крупной терке. Если вы решили использовать корни петрушки и сельдерея, то их также нужно очистить и натереть. Удаляем плодоножку у сладкого болгарского перца и очищаем его от семян. Затем нарезаем тонкой соломкой или некрупными кубиками. Измельчаем очищенные ранее зубчики чеснока. Некрупно нарезаем остатки мякоти из баклажанов, которые остались у нас после того, как мы делали углубление в мякоти баклажанов. Шинкуем капусту (в том случае, если вы, конечно, хотите ее использовать). Измельчаем кинзу, петрушку и укроп. Теперь все эти компоненты смешиваем в большой миске.

шаг 7Чайной ложкой набираем приготовленный нами ранее «овощной фарш» и наполняем ним пустые половинки баклажана, а затем соединяем их.

шаг 8Фаршированные баклажаны укладываем в чистую емкость или сразу в вымытые баночки.

шаг 9Начнем варить маринад для нашей закуски. Для этого доводим до кипения воду и растворяем в ней необходимое количество сахара и соли (того и другого по 50 г на каждый литр воды). Далее добавляем в маринад черный перец горошком, душистый перец, гвоздику, сухие зерна кориандра, молотую корицу, лавровый лист. Пропорции указаны в ингредиентах. Затем даем маринаду со специями прокипеть пару минут.

шаг 10В каждую баночку с баклажанами добавляем по стакану уксуса. После этого заливаем банки до краев горячим маринадом.

шаг 11После того, как зальете баклажаны маринадом, сразу же закупоривайте баночку, а затем переворачивайте вверх дном. В конце баночки укутываем теплым одеялом и оставляем их в таком состоянии до полного остывания. Затем убираем вкуснейшую закуску в кладовку, а иначе до зимы она не доживет. Поскольку в процессе приготовления маринада получилось чуть больше чем ожидалось, то удалось еще закрыть баночку помидоров и две баночки «обрезков» от баклажанов. Ну вот и все. Осталось лишь дождаться зимы и можно наслаждаться закуской из баклажанов!

Закуска из баклажанов на зиму

Открыв банку с консервированной закуской из баклажанов на зиму, ее можно сразу подавать на стол в чистом виде.
Но можно использовать и для приготовления острого салата — тогда я просто добавляю свежий чеснок и немного зелени. Получается отличное дополнение к основному блюду.
Баклажаны в таком виде подходят и как заправка для овощных супов, и как составляющая для тушеного мяса.

Только обратите внимание на безопасность при приготовлении баклажанов!

Не используйте в пищу перезрелые ягоды, в окраске которых появился зеленый, желтый и тем более бурый оттенок!
Именно в этих плодах содержатся ядовитые алкалоиды, благодаря которым они и получили в старые времена нелестное название — «безумное яблоко».

В любом случае, нарезанные баклажаны надо вымачивать в подсоленной воде, чтобы убрать горечь, и обязательно подвергать тепловой обработке!
Только высокая температура уничтожает ядовитые вещества в ягодах!

***

Для закуски из баклажанов на зиму нам потребуется:

— баклажаны 1 кг;
— вода фильтрованная 1 л;
— лук репчатый 450 г;
— по вкусу соль;
— уксус 1 ч.л;
— томаты 600 г;
— для жарки растительное масло.

Ингредиенты для приготовления консервированной закуски

Рецепт приготовления

Тщательно промыть под проточной водой овощи.

Нарезать чистые баклажаны крупным кубиком.

Выложить нарезанные баклажаны в глубокую чашку в один слой. Хорошо посыпать его солью.

Продолжить выкладывать слой за слоем кубики баклажана и не забывать их солить. Оставить стоять чашку с посоленными баклажанами минут на 20, для того чтобы из них вышла вся горечь.

Обжарить на сковороде все подготовленный баклажаны в обильном количестве масла.

Очистить луковицы от шелухи и измельчить их.

Обжарить измельченный лук до образования прозрачности.

Нарезать томаты небольшим кубиком.

Выложить в глубокую кастрюлю все обжаренные баклажаны и лук. Добавить к ним нарезанные томаты.

Посолить подготовленные овощи по своему вкусу.

Добавить к ним необходимое количество воды и уксуса.

Довести смесь до температуры кипения, не забывая помешивать.

Промыть хорошо под проточной водой банку с крышкой.

Разложить готовую горячую закуску из баклажанов по чистым банкам до верху.

Поставить наполненные банки стерилизоваться.

Стерилизовать литровые банки необходимо 1 час.

Достать аккуратно простерилизованную банку из воды.

Закатать закаточной машинкой плотно крышку.

Вкусная закуска из баклажанов на зиму готова!

Эта закуска будет отличным дополнением к любому блюду особенно в холодное время года.

Приятного аппетита!

с рецептом закуски из баклажанов на зиму часто смотрят следующие заготовки:

Острые баклажаны на зиму — классический рецепт с пошаговыми фото от Ирины Наумовой и Алены Каменевой

Вариант 2: Новый рецепт острых баклажанов на зиму

Баклажаны идеально подходят для приготовления острой закуски. Рецептов очень много, некоторые из них стали очень популярными и пользуются большим спросом. Мы рассмотрим наиболее интересные, проверенные рецепты острых баклажанов на зиму.

Ингредиенты:

полтора кг баклажанов;
пятьсот гр перца болг;
три стручка острого перца;
полов стак зуб чеснока;
полов стак уксуса 9%;
одна стол лож сахара;
четверть стак крупной соли;
растит масло для жарки.

Пошаговый рецепт острых баклажанов на зиму

Шаг 1:

Хорошенько сполосните баклажаны и вытрите насухо чистым полотенцем. Срежьте основание плодоножки, сами плоды нарежьте кружочками толщиной примерно в 2-3 сантиметра. Почему не стоит нарезать очень тонко: такие ломтики баклажанов впитают в себя много масла, будет очень масляно и жирно. А толстые ломти могут не прожариться внутри.

Шаг 2:

Посыпаем баклажаны солью, хорошо перемешиваем руками. Насыпаем сразу всю соль, указанную в рецепте. Больше она нам не пригодится.

Оставляем присоленные баклажаны на два часа, чтобы вышла горечь.

Шаг 3:

После вымачивания их отжимаем руками от горького сока, водой не промываем.

Шаг 4:

Ставим на огонь сковородку, разогреваем небольшое количество масла без запаха. Обжариваем ломтики баклажанов до золотистого цвета с каждой стороны. Сильно зажаривать не нужно.

Шаг 5:

Выкладываем обжаренные ломтики на плотные бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Также необходимо остудить их до комнатной температуры.

Шаг 6:

Теперь необходимо приготовить острую заправку. Для начала помойте сладкий и острый перец. Срезаем шляпки. Из сладкого перца вынимаем семенную коробку и белые перегородки. Нарежьте на несколько крупных ломтиков.

Чеснок очищаем от шелухи, оставляем целыми зубчиками.

Пропустите все через мясорубку.

Шаг 7:

В приготовленную острую массу насыпаем сахар, наливаем уксус и хорошо перемешиваем.

Шаг 8:

Берем стерильные банки и укладываем слоями баклажаны и острую массу. Первым слоем выкладываем баклажана. Наполняем банки до самого верха.

Шаг 9:

Теперь нам понадобится большая кастрюля. На дно укладываем деревянную подставку или сложенную в несколько слоев марлю. Подойдет и простая чистая ткань. Нам нужно, чтобы при стерилизации баночки не тряслись.

Ставим банки с баклажанами, слегка прикрываем крышками. Теперь наливаем воду в кастрюлю до плечиков банок.

Ставим на огонь и доводим до слабого кипения. Томим заготовки минут десять.

Шаг 10:

Горячие банки по очереди аккуратно вынимаются из кастрюли. Плотно закручиваются крышками и сразу же переворачиваются. Потом все банки накройте пледом и оставьте до полного остывания. Обычно на это уходит от двенадцати часов до одних суток.

После можно убирать острую закуску на долгое хранение.

Вариант 3: Быстрый рецепт острых баклажанов на зиму

На этот раз мы приготовим немного по-другому. Обжарим слегка баклажаны, перетрем остальные овощи для острой заправки. Потом проварим все в кастрюле и сразу же закатаем в банки на долгое хранение. Рецепт рассчитан на пол-литровую баночку острой закуски. Мы потратим час своего времени.

Ингредиенты:

четыреста гр баклажанов;
полторы чайн лож уксуса;
пять зуб чеснока;
один болг перец;
одна ст лож растит масла;
два томата;
два перца чили.

Как быстро приготовить острые баклажаны на зиму

Шаг 1:

Баклажаны тщательно промываем под холодной проточной водой. Срежьте основание хвостика и вытрите насухо.

Нарезаем баклажаны кружочками примерно в два сантиметра и складываем в тазик. Посыпьте солью и размешайте. Оставляем часа на два, чтобы вышла горечь.

Шаг 2:

Помойте помидоры, удалите ножом основание плодоножки. Пюрируйте их блендером или перекрутите через мясорубку.

Шаг 3:

Сладкий перец моем, разрезаем пополам и промываем от семян. Острые перцы сполосните, срежьте шляпку. Пробиваем блендером до пюре.

Шаг 4:

Очищаем от шелухи чеснок, пропускам через пресс и вводим в жидкую массу. Насыпаем крупную соль, вливаем масло, уксус и пробиваем все погружным блендером до однородной массы.

Шаг 5:

Баклажаны отжимаем от горького сока и обжариваем слегка на сковороде. Буквально поп паре минут с каждой стороны.

Сложите их в мисочку.

Шаг 6:

В кастрюлю влейте острый соус, проварите минут пятнадцать. Добавьте баклажаны и томите до закипания.

Шаг 7:

Начинаем складывать заготовку в подготовленную тару. Сначала вливаем немного острого соуса, потом выкладываем слой баклажанов и таким образом наполняем всю баночку.

Сразу закручиваем плотно кипяченой сухой крышкой и ставим на пол вверх дно. Заверните в плотное полотенце до остывания. Теперь заветную баночку с острой закуской можно убирать на хранение в темное и прохладное место.

Очень вкусная и простая закуска на зиму из баклажан

В нашей семье всегда была популярна острая закуска из баклажанов с чесноком «Огонек». Готовится она очень просто и быстро. Под водочку — милое дело! А в качестве домашней заготовки на зиму — лучше не приготовить! Вкусно, просто, легко и банки не срывает! У нас ни разу не было случая, чтобы испортилась хотя бы одна баночка.

Баклажаны «Огонек» на зиму

Приготовить острую закуску из баклажанов на зиму очень просто! Строго придерживаться пропорций не обязательно, но и слишком отклоняться от рецепта тоже не стоит.

Рецепт острой закуски «Огонек» на зиму

На 5 кг баклажан нужно:

100-150 гр чеснока,

четыре острых перца средних размеров: два зеленых перца и два красных,

полстакана 9% уксуса,

соль по вкусу,

стакан растительного масла для жарки.

Приготовление острой закуски «Огонек» из баклажанов

1.Стерилизуем небольшие банки, можно полулитровые.

2.Средних размеров баклажаны моем и просушиваем.

3.Чеснок и перец мелко нарезаем.

4.Когда баклажаны просушатся — нарезаем их кружочками и посыпаем солью по вкусу, главное не переборщить.

5.На огонь ставим сковороду и наливаем растительное масло.

6.В мелкую тарелочку наливаем 9% уксус.

7.Когда масло раскалится, начинаем обжаривать баклажаны.

8.Обжаренные, с обеих сторон. баклажанные кружочки обмакиваем с одной стороны в уксус, посыпаем чесноком и измельченным перцем. Плотно и красиво укладываем в банку.

9.Баклажанных кружочков я кладу в банку почти под завязку, остыв, они осядут. И закручиваю крышку.

Все! Банки можно не переворачивать — стоят такие заготовки из баклажанов всю зиму и не срывают. Еще в нашей семье очень любят кабачки, которые напоминают по вкусу грибы.

Автор статьи: Жаннет Левин

Как приготовить чипсы из жареных баклажанов

Один из комментаторов недавно попросил совета, как приготовить баклажаны, потому что она сказала, что всякий раз, когда она готовит их в духовке, они в основном становятся мягкими. Я должен сказать, что если вы не смешаете его с соусом, не используете в качестве начинки для пиццы или не найдете другое вкусное приложение, она права насчет непривлекательной текстуры! Итак, поскольку в эти выходные мне нужно было собрать остатки наших баклажанов, прежде чем мы дойдем до наших первых температур заморозки, я подумал, что сейчас самое подходящее время, чтобы поделиться нашим любимым способом готовить и есть простые баклажаны… чипсы из баклажанов!

Мне нравится, как баклажаны продолжают расти в нашем саду (вместе с перцем) вплоть до первых зимних заморозков!

Чтобы запекать баклажаны с хорошим вкусом и текстурой, нужно очень тонко нарезать их кусочки.Когда все готово, вы практически удалили всю влагу, которая обычно вызывает ту «кашу», о которой мы только что говорили. Результат не такой хрустящий, как жареные во фритюре чипсы, но все же ооочень вкусный. Это блюдо, которое редко попадает на стол в моем доме. Дети и мой муж просто проходят мимо и откусывают за кусочком, и к тому времени, когда я готовлю все кусочки (см. Ниже, почему процесс занимает несколько минут), практически все готово!

Жареные баклажаны «Чипсы»

Наш любимый способ приготовить и съесть баклажаны по восхитительному и легкому рецепту жареных баклажанов «чипсов».Эти «фишки» понравятся всей семье!

Печать

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту в режиме конвекции. Сбрызните два противня легким слоем спрея из оливкового масла.
Вымойте, обсушите и нарежьте каждый баклажан, затем нарежьте тонкими ломтиками на кусочки толщиной 1/4 дюйма. Или используйте нож для резки мандолины, если он у вас есть.
Положите кружочки баклажанов на противни ровным слоем.Сбрызните верхушки еще одним легким слоем оливкового масла.
Поместите оба противня в духовку вместе (один на решетке над другим) и готовьте, пока первые несколько кусков не станут коричневыми, примерно 8–10 минут. Удалите кусочки, которые начинают подрумяниваться, и снова положите оставшиеся в духовку на 30 секунд или минуту.
На этом этапе процесса выпечки я просто стою у плиты, вынимаю каждый противень (пока другой готовит), удаляю коричневые кусочки, продолжаю готовить остальные и повторяю, пока все они не будут готовы. .Если у вас есть мандолина для более однородных ломтиков, у них будет больше шансов, что все они будут готовы одновременно, но даже с твердой рукой шахта всегда готова партиями.
Результат не такой хрустящий, как жареный во фритюре чипс, но все же довольно вкусный. Приправить солью и перцем и подавать.

Примечания к рецепту

По возможности мы рекомендуем органические ингредиенты.

Пищевая ценность

Жареные баклажаны «Чипсы»

Количество на порцию

Калорий 28 калорий из жиров 9

% дневной нормы *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры

1 г 6%

Натрий 2 мг 0%

Калий 260 мг 7%

Углеводы 7 г 2%

Клетчатка 3 г 13%

г 4 Сахар

Белок 1 г 2%

Витамин A 25IU 1%

Витамин C 2.5 мг 3%

Кальций 10 мг 1%

Железо 0,3 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию. Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!

517 репостов

Facebook352
Pinterest165
Электронная почта

Категория: Рецепты, салаты и гарниры, закуски и закуски

Самый простой рецепт из баклажанов | Allrecipes

Впервые готовлю баклажаны, и это помогло мне получить восторженные отзывы! Я добавил немного чеснока в майонез с пониженным содержанием жира, немного пармезана в приправленные панировочные сухари, подогрел немного соуса для спагетти и поджарил немного хлеба! Добавьте немного мозереллы, и у всех будут самые вкусные бутерброды с баклажанами и пармезаном! Даже мой друг-вегетарианец, который раньше поклялся мне, что ненавидит баклажаны.Большое спасибо за то, что поделились этим рецептом!

Хорошо, теперь это ОТЛИЧНЫЙ баклажан! Я получил пару баклажанов от своей местной производственной группы и не знал, что с ними делать. По всем другим рецептам из баклажанов, которые я пробовал, баклажаны получаются мягкими. Это ОТЛИЧНО! Я использовал обезжиренный майонез и приправлял свои собственные панировочные сухари. В духовке они получались красивыми и коричневыми, а вовсе не мягкими. После того, как они подрумянятся, я кладу немного маринары и нежирной мозереллы на каждую, а затем кладу их под жаровню.Вкусный! Спасибо Полине за отличный рецепт!

Легко, да, но я бы предпочел, чтобы это было НЕ так просто сделать, а получилось что-то более особенное. Даже добавление греческой приправы к крошкам не избавило от этого скучного и безвкусного блюда. Я думаю, что обжарить его, а не запекать, было бы лучше, так как оно получилось бы вкусным и хрустящим, золотисто-коричневого цвета.

Спасибо за этот супер простой способ приготовления баклажанов. Во второй раз, когда я сделал это, я сделал ломтики толщиной около 1 дюйма, и это, казалось, придало им больше смысла, когда они закончились.Я добавил чеснок в майонез и пармезан в панировочные сухари, чтобы добавить немного аромата. Теперь мне просто нужны идеи, как их использовать, кроме гарнира.

Это было так просто и так вкусно !! По вкусу они напоминают жареные зеленые помидоры. После того, как они вышли из духовки, я посыпал их сыром. В следующий раз, когда мне нужно будет нарезать их намного толще, они сжались в духовке.

Я был очень взволнован этим рецептом, и мне очень хотелось, чтобы он понравился. НО это было нехорошо.Я ожидал хрустящей корочки и мягкой внутри она была сухой и мягкой во всем. Я даже воспользовался предыдущим предложением и добавил томатный соус маринара и сыр пармез, но вкус все равно невкусный. Я буду придерживаться картофеля фри из баклажанов Миссисипи, также на этом сайте, это невероятно!

Я перепробовал множество рецептов из баклажанов, и этот был безусловно лучшим! Это так просто, и они оказались идеальными — отличная текстура и не слишком много масла. Я положила на себя кусочки сыра моцарелла и свежий базилик и окунула их в базальмический уксус.Ням! Спасибо за отличный рецепт — больше никогда не буду жарить баклажаны!

ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Кто бы мог подумать такой вкусный и простой способ приготовить баклажаны?!? Сделал это на ужин, и моей годовалой дочери это понравилось! На следующий день у него остались остатки еды, я запек их в тостере и приготовил бутерброд с жареными баклажанами с проволоне и домашним чесночным хлебом — о, так вкусно! Это мой новый любимый способ приготовления баклажанов! Спасибо за рецепт!

Я искал легкую альтернативу жарке баклажанов, поэтому мне очень понравился этот рецепт.Это было очень хорошо, как было написано, и я также выложил слоями баклажаны, сыр, соус маринара и сыр. сыр и бросил под жаровню на несколько. Это был самый простой пармезский баклажан, который я когда-либо делал! Всем это понравилось, и я получил награды за «рабство над раскаленной печью»!

Баклажан Пармезан (Parmigiana Di Melanzane) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
621	калорий
53 г	жир
27 г	Углеводы
15 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий	621
% Дневная норма *
53 г	68%
Насыщенные жиры 10 г	48%
82 мг	27%
663 мг	29%
27 г	10%
Пищевые волокна 6 г	23%
Всего сахаров 11 г
15 г
Витамин С 12 мг	60%
Кальций 282 мг	22%
Железо 2 мг	14%
Калий 676 мг	14%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Пармезан из баклажанов ( Parmigiana di melanzane ) — настоящее классическое итальянское блюдо, которое стало чрезвычайно популярным во всем мире. Настолько, что он породил другие версии блюд в стиле «пармезан», которых на самом деле не существует в Италии (или, по крайней мере, не под этим названием), например, куриный пармезан и пармезан из телятины.Однако в Италии его иногда делают из кабачков вместо баклажанов, где его называют Parmigiana di zucchine .

Итальянско-американская версия обычно панирована перед жаркой, а традиционная итальянская — нет. В результате его не только легче, быстрее и проще готовить, но и вы действительно можете почувствовать насыщенный вкус баклажанов. Если вы поклонник баклажанов, то можете предпочесть этот рецепт. Если вы хотите сделать его еще светлее, вы можете приготовить на гриле или запечь ломтики баклажана вместо того, чтобы жарить их.

Это невероятно успокаивающее блюдо, из которого получается сытный гарнир ( contorno ) или сытное постное / вегетарианское основное блюдо вместе с салатом и небольшим количеством хрустящего итальянского хлеба. Подавать с насыщенным Мерло или Кьянти.

Пирог из баклажанов и козьего сыра, проще простого с замороженным слоеным тестом

Даже самые лучшие ингредиенты относятся к вам так же хорошо, как вы относитесь к ним. Вот почему мы все знаем, что нужно проявлять особую осторожность при работе с идеально спелыми рыночными персиками или пухлой исторической птицей.Но как насчет того, что ваш материал не самого высокого уровня? Я бы сказал, что именно тогда вам нужно принести все свои отбивные на кухню.

Вы застряли на безвкусных несезонных ягодах? Воспользуйтесь одним из приемов Стеллы и обжарьте его с ароматическими добавками и сахаром, чтобы обмануть даже самых взыскательных гурманов. Даниэль привносит немного лета в самый унылый зимний день, обжаривая консервированные помидоры, чтобы сконцентрировать их аромат.

И вот небольшой совет от себя: когда мне не хватает ничего, кроме вафель Eggo на поздний завтрак, я всегда поджариваю их дважды, чтобы придать им свежее из железа.

Яркая тема возникает, когда вы пытаетесь выжать аромат из ингредиента, который, казалось бы, высох — нагрев . Тепло творит волшебные вещи: вытесняется лишняя влага, меняются текстуры, начинают вращаться механизмы карамелизации и реакции Майяра, рождаются новые вкусы.

Тепло — это секрет максимально эффективного приготовления замороженного слоеного теста. Не поймите меня неправильно; ничто не возбуждает меня больше, чем требование делать слоеное тесто с нуля. Но когда я не хочу превращать приготовление ужина в занятие на целый день, я размораживаю ярлык.

В этом пироге с баклажанами используется готовое замороженное слоеное тесто для корочки, что позволяет мгновенно сложить его. Замороженное слоеное тесто, хорошо запеченное до золотистого цвета и хрустящей корочки, является мощным ингредиентом, предлагая быструю основу для закусок, закусок и десертов.

Тем не менее, правильно запекли — это ключевая фраза. Недоваренное слоеное тесто — липкое, мягкое и одно из моих самых больших раздражений. К сожалению, недоваренное слоеное тесто — это кулинарная эпидемия, поражающая даже лучших поваров.И частично виновато «Big Puff Pastry», время выпекания которого составляет всего 15 минут на обратной стороне многих коробок.

Фактически, замороженное слоеное тесто необходимо выпекать до bien cuit , что означает «хорошо прожаренное» и относится к глубокому темному цвету корки правильно испеченного хлеба или выпечки . Стелла запекает корочку своего пирога вслепую до 75 минут, чтобы он оставался потрясающе хрустящим даже под самой сочной начинкой. Замороженное слоеное тесто ничем не отличается: ему требуется больше времени, чем вы ожидаете, чтобы оно пропеклось, отогнало влагу и полностью проявило все слоеные слои.

Как приготовить пирог из баклажанов, сыра и меда

Здесь я покажу вам, как быстро и легко приготовить пирог из слоеного теста в коробках. Выпекая тесто вслепую, я могу сделать так, чтобы оно оставалось хрустящим, независимо от того, что намазано сверху. Затем пирог завершается сильным нагревом, чтобы он стал темно-коричневым, становясь поджаренным и ароматным — и никто не узнает, что вы начали не с самого лучшего.

В качестве начинки для пирога я черпал вдохновение в классической испанской комбинации баклажана и меда, но подойдет любое количество овощей, мяса или сыров.Мне нравится думать об этих простых пирогах как об очистке холодильника. Если вы придерживаетесь полностью приготовленных или быстро приготовленных ингредиентов, как и в случае с пиццей, они отлично запекаются.

Я начинаю с тонкой нарезки баклажанов острым ножом, хотя мандолина также является отличным инструментом для создания идеальных кругов. Удерживая ломтики тонкими, я могу равномерно распределить их по тесту, что позволяет мне нарезать чистые и даже порционные части позже.

Затем я помещаю ломтики баклажанов в дуршлаг и засыпаю их щедрой столовой ложкой кошерной соли.Соление не только вытягивает влагу, что приводит к более мясистой текстуре после приготовления, но также устраняет горький привкус, который часто ассоциируется с баклажаном, который уже вышел из употребления. Достаточно всего 30 минут, чтобы из ломтиков вышло значительное количество жидкости.

Затем я промываю ломтики и промокаю их насухо.

А пока я обращаю внимание на выпечку. Всегда тщательно размораживайте слоеное тесто перед его разворачиванием; в противном случае листы могут потрескаться и сломаться. Я считаю, что проще всего применить пассивный подход, разморозив его на ночь в холодильнике.Когда я в затруднении, пара часов при комнатной температуре тоже может помочь.

После размораживания я складываю два листа слоеного теста один на другой на поверхность, слегка присыпанную мукой. Затем скалкой я раскатываю тесто так, чтобы оно умещалось на подносе с полукруглой кромкой — прямоугольник размером примерно 11 на 15 дюймов. В отстыкованном состоянии и предоставленном самому себе слоеное тесто получается густым и непослушным, быстро покрывая начинку. Раскатывая тесто тонким слоем, я получаю лучшее соотношение начинки и корочки.

Затем я выкладываю промытые и сушеные ломтики баклажанов на выстланный пергаментной бумагой противень с краями, приправляя их кошерной солью, свежемолотым черным перцем и оливковым маслом первого отжима. И ломтики баклажана, и основа из слоеного теста выпекаются дважды.

Для слепой выпечки я накрываю раскатанное тесто листом пергамента и прижимаю его к одному из противней, выстланных баклажанами, чтобы они выпекались одновременно. Когда я хочу, чтобы слоеное тесто было хрустящим и выпекалось на чистом листе — как я могу сделать милле-фей или пирог, — я всегда выпекаю его, придавая ему вес, либо на другом противне с бортиками, либо на решетке для охлаждения.Противень или решетка передают тепло непосредственно тесту, поэтому оно готовится равномерно сверху и снизу, оставаясь при этом ровным.

После первого раунда в духовке дно теста будет светло-золотисто-коричневого цвета, а верх — сухим и твердым на ощупь. Баклажан станет нежным, не приобретет никакой окраски и не развалится.

Последний момент — самое интересное: собрать все вместе. Если я делаю этот пирог для званого ужина, его можно приготовить заранее и собрать за пару дней, а затем испечь прямо перед подачей на стол.

Сначала я равномерно выкладываю острый козий сыр на тесто, затем посыпаю натертым орехом Гауда и ароматными семенами чернушки. Семена чернушки — одна из моих любимых специй, и они заслуживают постоянного места в вашем шкафу для специй, если у них ее еще нет. У них землистый вкус, напоминающий лук и орегано, со слегка горьковатым послевкусием. Для быстрого обжаривания в будние дни, когда мне лень чистить и нарезать лук, щепотка чернушки может дать такой же ароматный вкус и сэкономить кучу времени.

Затем я посыпаю нежные ломтики баклажанов сверху сыра и сбрызгиваю их медом. Затем пирог отправляется в духовку на второй раунд, где тесто становится золотисто-коричневым, баклажаны полностью размягчаются, а козий сыр и гауда плавятся.

Я заканчиваю пирог дополнительным количеством липкого меда и добавлением свежих трав для цвета. Здесь я использовал немного базилика и зеленого лука, которые я купил на рынке, но несколько кусочков чеснока или тонкие кончики тимьяна также могут добавить яркости.

Если я подаю пирог в качестве закуски, я разрежу его на мелкие квадраты или ромбики, но для закуски я предпочитаю использовать большие порции. Поскольку я потратил время на то, чтобы хорошо испечь слоеное тесто, оно будет хрустящим даже в центре, а каждый кусок будет таким же хорошим, как и предыдущий.

Рецепт жареных мини-баклажанов — с пищей

Это, безусловно, самая симпатичная вещь в моем саду. Несколько месяцев назад я даже не знала, что существуют мини-баклажаны.А теперь они растут у меня в саду, и я не думаю, что смогу жить без них. Так как я без ума от этих миниатюрных красоток, просто необходимо было поделиться рецептом. Теперь я понимаю, что не всем найдутся мини-баклажаны. Может быть, попробовать фермерский рынок или Whole Foods? Но даже если вы не можете найти их в магазине, вы все равно можете купить обычные баклажаны и так же запекать их. Я просто рекомендую искать мини. Или очень завидую, что они у меня в саду!

Я решил не усложнять и запекать мини-баклажаны с чесноком, оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем.Ничего особенного, просто хотелось, чтобы баклажаны сияли. В будущем появятся новые творческие посты с этими младенцами! Не волнуйтесь, столько идей и завод работает как сумасшедший! В следующий раз, когда я буду готовить рецепт из баклажанов, мне придется опубликовать фотографию растения. Это действительно не такое уж большое растение, учитывая, сколько мини-баклажанов я собрал.

Прежде чем собирать баклажаны, я прочитал в Интернете о том, когда собирать урожай. Рекомендуется собирать плоды, когда они будут около 2–3 дюймов в длину и будут блестящими.Если цвет начинает тускнеть, возможно, они перезрели. Я думаю, что некоторые из моих баклажанов немного достигли пика спелости, но они все равно были потрясающими! В нескольких сообщениях в Интернете говорилось, что заводы продолжат производство до конца лета. Так что я надеюсь, что до сентября получу баклажаны.

Недостатком обжарки баклажанов является то, что они теряют цвет. Вставить грустное лицо. Фиолетовый баклажан — мой любимый фиолетовый, и, честно говоря, мне немного грустно видеть коричневые мини-баклажаны, выходящие из духовки.Но не позволяйте коричневому цвету удерживать вас от их поедания! Из них получится прекрасная закуска или гарнир. Я сохранил рецепт очень простым, просто нарезал баклажаны пополам, заправил несколькими ломтиками чеснока, а затем сбрызнул оливковым маслом, бальзамиком, солью и перцем. Наслаждаться!

Жареные мини-баклажаны

Мини-баклажаны, обжаренные с чесноком, оливковым маслом, бальзамическим уксусом, солью и перцем.

Курс: Закуска, Ужин

Кухня: Легко

Количество порций: 6-8

Автор: Эмили

Состав

20-25 Мини-баклажаны или 2-3 обычных баклажана
3-4 зубчики чеснока нарезанный очень тонко
1/4 чашка оливковое масло
2-3 столовая ложка бальзамический уксус
Соль и перец по вкусу

Инструкции

Духовку разогреть до 350 градусов.
Мини-баклажаны разрезать пополам. Если вы используете обычные баклажаны, нарезанные кружочками размером 1/4 дюйма.
Положите 1-3 дольки чеснока внутрь мини-баклажанов или выложите дольки чеснока поверх кружочков из баклажанов.
Затем поместите баклажаны в форму для запекания 9×13.
Сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Посыпать солью и перцем.
Выпекать 35-40 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
Подавать немедленно.

Запеченные оладьи из баклажанов со сливочной пастой (веганские) — Bianca Zapatka

Diesen Beitrag gibt es auch auf:

Привет, мои дорогие,

сегодня у меня есть быстрый и простой рецепт, как использовать баклажаны для приготовления вкусных веганских оладий , хрустящих снаружи и мягких внутри.Вы можете просто наслаждаться этими котлетами из баклажанов как полезной закуской или подавать их в качестве гарнира, например, рядом с любимой пастой. Но они также идеально подходят для риса, салата из булгура, дольки или хрустящего картофеля фри из сладкого картофеля и салата. Еще одна хорошая идея — приготовить «бургер» или «бутерброд».

Ну, я выбрал макаронных изделий на этот раз в любом случае, потому что, вы должны знать, я всегда жажду макаронных изделий? Кроме того, я предпочитаю этому блюду сливочный соус , например, мой веганский сливочный соус «грибной бешамель» из белой фасоли или веганский «макароны с сыром», который в основном готовится из картофеля или, для еще более быстрого и легкого варианта, рецепт веганского «соуса альфредо», в основе которого только орехи кешью.Но вы также можете комбинировать приготовленную пасту с хумусом. Вы когда-нибудь пробовали это? На мой взгляд, это действительно вкусно? Но я думаю, что «томатный соус кешью» или «паста из авокадо» тоже очень подходят.

Как видите, есть много возможностей, как смешать эти вкусные веганские оладьи из баклажанов.

Итак, начнем с рецепта:

Запеченные оладьи из баклажанов со сливочной пастой (веганские)

Автор: Бьянка Запатка

Рецепт запеченных веганских оладий из баклажанов со сливочной пастой — быстро и легко, хрустящие и очень вкусные — идеально подходят в качестве гарнира, как котлеты для бургеров или как закуска для макания! 😉

Основы курса, обед и ужин

Ингредиенты

1 баклажан
50 г муки
80 мл растительного молока (я использовал соевое молоко)
100 г панировочных сухарей
3 столовые ложки пищевых дрожжей
1 чайная ложка порошка сладкой красной паприки
щепотка черного перца
соль при необходимости
оливковое масло сбрызнуть

Инструкции

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.
Баклажаны нарезать ломтиками.
Смешайте муку и молоко в небольшой миске.
В другой миске смешайте панировочные сухари, пищевые дрожжи, порошок красного перца и перец.
Сначала окуните ломтики баклажанов в смесь муки и молока, затем добавьте смесь панировочных сухарей и хорошо прижмите, чтобы они были равномерно покрыты панировочными сухарями.
Оставить на 2-3 минуты.
Положите маринованные ломтики баклажанов на смазанный маслом противень и сбрызните оливковым маслом.
Выпекайте их примерно 7-10 минут. Затем переверните и запекайте еще 7-10 минут, пока оладьи из баклажанов не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
По желанию вы также можете просто обжарить их на сковороде с маслом примерно по 6 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Если подается с макаронами и соусом, тем временем приготовьте его.
Когда оладьи из баклажанов готовы, подавайте их со сливочной пастой или другими блюдами на выбор (прочтите предложения в тексте выше).
Наслаждайтесь! 🙂

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!

Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Вы можете найти больше информации здесь.

Баклажан пармезанский. Ода меланзанцу alla parmigiana

Если бы мне пришлось отправиться в космическую миссию и мне нужно было съесть последнюю трапезу на Земле перед диетой из разноцветных таблеток, я бы выбрал щедрый пармезанский баклажан, даже если бы я уже был одет в белый громоздкий скафандр, и я одной ногой стоял на шаттле.

Когда у меня появляется послеобеденное желание, один из тех внезапных приступов голода, которые заставляют вас чувствовать себя шоколадом, чипсами или пончиком со сливками, в девяти случаях из десяти я предпочитаю теплое блюдо из пармезанских баклажанов.

Если совершенно неожиданно вы спросите меня, что я хотел бы съесть в любой момент сезона баклажанов, особенно в последние дни лета, когда световой день становится короче и вы начинаете чувствовать прохладную прохладу, я отвечу: всегда будь пармезаном из баклажанов. Нет, я солгал. Ответ будет тем же самым даже в условиях холода середины августа или в суровые зимние месяцы, не нарушая сезонности овощей.

Пармезан из баклажанов — мое любимое блюдо

Если вы еще не поняли, пармезан из баклажанов, или, как мы его называем, melanzane alla parmigiana , мое любимое блюдо, так как Трудности перевода — мой любимый фильм, а Брюс Спрингстин — мой любимый певец: у них есть особенный место в моем сердце.

Я почти уверен, что melanzane alla parmigiana я ел в качестве полдника более одного раза, когда был ребенком, крал остатки ланча из холодильника, ел их виновато холодными, прислонившись к кухонной стойке. Я не могу смаковать его маленькими восхитительными закусками, у меня всегда большие глотки, я становлюсь невероятно жадным, когда имею дело с пармезаном из баклажанов или просто с ломтиками жареных баклажанов. Если правда, что жареный хорош также и тапочка — как мы говорим в Тоскане — жареные баклажаны достигают немыслимого уровня.

Я щедрый человек, я люблю делиться едой с другими людьми, и когда я выбираю что-то с подноса, я склонен брать кусок меньшего или менее впечатляющего, это форма врожденной скромности. Я всегда так делаю, кроме melanzane alla parmigiana.

Когда к столу подают пармезан из баклажанов, я быстро выбираю самую большую порцию, сочащую моцареллой и пармезаном, и ту, что с золотистой хрустящей корочкой. Я съедаю его, даже если он очень горячий, даже если я сознательно знаю, что было бы лучше, когда он был теплым, когда аромат созрел, а кусочки баклажанов и пармезана стали более выраженными.Но не могу устоять. К счастью, всегда есть оставшаяся порция, а затем с остатками я получаю свой славный момент.

Бабушкины рецепты баклажанов пармезан

Это рецепт моей бабушки. Пожалуйста, не спорьте! Это НЕ РЕЦЕПТ melanzane alla parmigiana — или parmigiana di melanzane , если хотите — это рецепт a , рецепт, который мне нравится, рецепт, который я ел в детстве, и тот же рецепт, что у меня есть сейчас, время от времени.В нем всегда есть все варианты: жареные баклажаны, не приготовленные на гриле, щедрая посыпка пармезаном, моцарелла, еще капающая молоком, и взбитые яйца. Я до сих пор удивляюсь, почему я ем любимую еду только раз в два года…

А теперь просто прочтите мою версию, а затем, по моему сигналу, развяжите ад и скажите мне, какой у вас вариант меланзана алла пармиджана, или, по крайней мере, какой будет ваш последний прием пищи.

Melanzane alla Parmigiana — Пармезанский баклажан

Бабушкин рецепт меланцана alla parmigiana, баклажана или пармезана: жареные баклажаны, запеченные в духовке с моцареллой, пармезаном и томатным соусом.

Ключевое слово меланзан, пармиджана Время приготовления: 30 минут Общее время: 1 час 30 минут

4 баклажана
4 столовые ложки муки для покрытия баклажанов
растительное масло для жарки
500 мл (2 1/8 стакана) томатного пюре
оливкового масла первого отжима
1 зубчик чеснока
несколько листья базилика
150 грамм (5 1/4 унции) моцарелла фьордилатте, нарезанная кубиками
3 взбитых яйца
100 грамм (1 чашка) пармезана Реджано, тертого

Промойте баклажаны и нарежьте их ломтиками толщиной 5 мм.
Разложите ломтики баклажанов на дуршлаге, хорошо посыпав крупной морской солью между слоями. Положите тарелку на баклажаны, затем поставьте на тарелку какой-нибудь груз. Оставьте баклажаны в раковине примерно на 30 минут: они выделят горькую воду и станут слаще.
По истечении этого времени промойте все ломтики под проточной водой и разложите на полотенце. Промокните их насухо.
Зачерпните немного муки в миску и покройте ломтики баклажанов, стряхивая излишки муки с каждого ломтика.
Тем временем нагрейте масло для жарки на большой сковороде: лучшие из них имеют форму вок: вы будете использовать меньше масла для жарки.
Проверьте правильность температуры, погрузив в нее ручку деревянной ложки: если она сразу окружена крошечными пузырьками, масло готово для обжаривания ломтиков баклажана.
Жарьте баклажаны порциями во фритюре. Дайте им подрумяниться с двух сторон, это займет около 5 минут. Когда баклажаны станут золотистыми и хрустящими, выложите их на тарелку, застеленную кухонной бумагой, чтобы излишки масла впитались.
Сделайте томатный соус. Нагрейте несколько столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима в кастрюле с зубчиком чеснока. Когда чеснок станет золотистым, налейте томатное пюре, добавьте полстакана воды и несколько свежих листьев базилика — приправьте щепоткой соли. Готовьте томатное пюре около десяти минут, пока оно не потеряет вкус сырых помидоров и не станет пикантным и густым соусом.
Наконец, пришло время приготовить melanzane alla parmigiana. Возьмите форму для запекания размером 30 х 20 см и намажьте ее дно несколькими столовыми ложками томатного соуса.
Выложите слой жареных баклажанов, полейте часть взбитых яиц, сверху положите немного моцареллы и щедрый слой тертого пармезана. Намажьте томатный соус сверху и продолжайте делать слои, пока у вас не закончатся ингредиенты. У вас должно получиться четыре слоя. Сверху полейте томатным соусом, несколькими кусочками моцареллы и большим количеством пармезана.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 180 ° C (350 ° F) около 35 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
Подавайте пармезан в теплом виде, а еще лучше — дайте ему полностью остыть и еще раз согрейте вечером или на следующий день, будет еще вкуснее.

Еще рецепты с баклажанами из архива блога

Фаршированные баклажаны . Я выбрал начинку из говяжьего фарша и сосисок , но вы также можете использовать такое же количество фарша из говядины и свинины. Что касается сыра, после многих лет лояльного употребления пекорино я просто влюбился в глубину вкуса проволоне выдержки , невероятно острого и едкого сыра с юга Италии, который вы должны добавить в свою десятку лучших. хотя бы раз в жизни попробовать.
Запеченные баклажаны . Цвета и текстуры этого когда-то любимого рецепта всплыли вместе с ингредиентами: баклажаны, конечно, круглые фиолетовые или тонкие длинные, затем панировочные сухари, петрушка, каперсы, чеснок и немного тертого пармезана. Итак, это был , мой прощающий рецепт, толстые ломтики баклажанов, покрытые панировочными сухарями, обжаренные в духовке до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Паста с жареными баклажанами и моцареллой. Хотя я мог легко есть жареные баклажаны такими, какие они есть, такие как арахис, вытягивая из себя весь свой эгоизм и усиленно защищая свою драгоценную тарелку золотых самородков, на этот раз я победил это искушение и приготовил для своих друзей хорошую тарелку макарон. Каким я был щедрым! Если вы преодолели тягу к жареным баклажанам и смогли перейти к следующему этапу, попробуйте это блюдо из макарон, такое сытное и полное вкуса. Это идеальный способ отметить последние дни лета.

Ссылка любовь

Вот некоторые из рецептов меланцана alla parmigiana, которые я нашла в Интернете и которые мне понравились:

<img src="/wp-content/themes/expert-carpenter/logo-new.png" class="logo" href="/">

Рубрики