Ацидофильное молоко что это такое: что это такое, как просто приготовить напиток в домашних условиях, ГОСТ

что это такое, как просто приготовить напиток в домашних условиях, ГОСТ

Кисломолочные напитки чрезвычайно популярны. Они хорошо утоляют жажду, обладают многими полезными свойствами, подходят для всех возрастных групп. Один из таких полезных продуктов – ацидофильное молоко. Его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Что это такое?

Ацидофильное молоко является одним из видов кисломолочных напитков. У него вязкая консистенция и специфический вкус, напоминающий вкус кефира или простокваши. Но ацидофильное молоко отличается от них составом и способом производства. Как и любой молочнокислый продукт, напиток производят из пастеризованного молока. Молоко сквашивают, добавляя в него ацидофильную палочку, при температуре 31-35 градусов в течение 6-8 часов. В закваску также входят кефирные грибки и чистые культуры лактококков.

Закваску помещают в молоко и создают оптимальные условия для развития микроорганизмов. Во время процесса молочнокислого брожения белки молока набухают и образуют плотную однородную консистенцию. По окончании процесса сгусток белков нужно перемешать и охладить до температуры 7-9 градусов. В промышленности продукт, часто именуемый ацидофилином, производят либо резервуарным, либо термостатным способом. При термостатном созревание происходит в отдельных упаковках, а при резервуарном используют одну большую емкость.

Все этапы производства подчиняются ГОСТу.

ГОСТ определяет требования к сырью, составу и пищевой ценности получаемого продукта, условия хранения и сроки годности. Соответствующий ГОСТу ацидофилин должен обладать чистым кисломолочным вкусом и запахом. Его вкус должен быть слегка острым, освежающим, с допущением дрожжевого привкуса. По цвету напиток должен быть бело-молочным, равномерно окрашенным по всему объему.

Напиток по внешнему виду должен быть в меру вязким, однородным, сгусток может быть как нарушенным, так и ненарушенным. ГОСТ допускает наличие слегка тягучей консистенции и газообразования в виде отдельных пузырьков, которое вызывает нормальная микрофлора. Согласно ГОСТу в продукте жирностью до 3,9% должно быть 2,8% белков, а с жирностью 4% и выше – 2,6%.

Приготовленное в домашних условиях ацидофильное молоко может храниться до недели в прохладных условиях, а приготовленное промышленным способом – несколько дольше. Срок хранения обусловлен тем фактом, что в продукте продолжается процесс брожения. К концу срока хранения у ацидофильного молока могут измениться консистенция, цвет или запах. Оно становится негодным к употреблению.

На основе ацидофильного молока производители изготовляют другие напитки путем добавления в него фруктовых соков. Детям не всегда нравится кислый вкус напитка, поэтому в домашних условиях в него можно добавлять сахар, варенье, ваниль, корицу, мед.

Ацидофильное молоко часто применяют для теста — например, для оладий или пирожков, им можно заправлять и другие блюда.

Свойства

Как и все кисломолочные продукты, ацидофильное молоко обладает многими полезными свойствами. Прежде всего, это прекрасный диетический продукт, подходящий для людей, желающих нормализовать свой вес. Его калорийность составляет 40-83 ккал на 100 г продукта в зависимости от жирности. Содержащийся в продукте молочный белок обладает способностью давать быстрое и длительное ощущение сытости, поэтому применение ацидофильного молока вместо ужина вполне целесообразно.

Полезно будет пить ацидофильное молоко после праздничных застолий, когда употребляют обильную и жирную пищу, так как продукт способствует улучшению пищеварения. Продукт полностью усваивается организмом и подходит для людей, которые не могут употреблять молоко из-за непереносимости лактозы. Подходит молоко и для лечебного питания, так как в нем высоко содержание бактерий, подавляющих деятельность микроорганизмов, вызывающих гнилостные процессы в организме.

Ацидофильное молоко благотворно влияет на микрофлору кишечника, восстанавливает в нем баланс полезных бактерий, поэтому его рекомендуют людям, прошедшим курс лечения антибиотиками. Напиток снижает уровень вредного холестерина и повышает усвоение организмом полезных веществ. Благодаря богатому химическому составу, в который входит много витаминов и микроэлементов, регулярное употребление продукта способствует повышению иммунитета, поднятию общего тонуса организма, стимулирует обменные процессы.

Так как продукт обладает общеукрепляющим действием, его рекомендуют при истощениях и малокровии. Ацидофильное молоко – это гипоаллергенный продукт, врачи рекомендуют давать его даже очень маленьким детям. В напитке много витаминов группы В, поэтому он оказывает положительное воздействие на состояние центральной нервной системы. Продукт полезен при многих патологических состояниях. Его можно употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, болезнями печени и почек, инфекционными заболеваниями.

В некоторых случаях при употреблении ацидофильного молока может наблюдаться излишнее газообразование и вздутие живота, однако, эти явления быстро проходят. С осторожностью к напитку надо подходить людям, страдающим желудочными заболеваниями (гастрит, язва, повышенная кислотность).

О том, как и когда употреблять напиток, лучше проконсультироваться с врачом. Людям, у которых наблюдается аллергическая реакция на молочный белок, следует исключить ацидофильный продукт из рациона.

Как приготовить?

Ацидофильный напиток довольно просто приготовить в домашних условиях. Для этого потребуется обычное молоко и ацидофильная закваска. Закваску можно поискать в супермаркетах или в аптеке. На упаковке, как правило, есть указание, сколько потребуется закваски на 1 л молока. Если указания нет, обычно берут 50 мл в расчете на 1 л молока. Если не удалось найти закваску, для приготовления можно использовать магазинный ацидофилин или даже обычный кефир.

Сначала молоко нужно вскипятить, а потом дать ему остыть до температуры 34-36 градусов. В остывшее молоко добавляют закваску и хорошо перемешивают. Чтобы перемешивание произошло равномернее, можно закваску растворить в кружке молока, а потом вылить ее содержимое в остальное молоко и перемешать. Заквашивание нужно производить в йогуртнице или в термосе, куда и помещают смесь в течение 12-15 часов. Можно использовать мультиварку в режиме «йогурт». В этом случае понадобится 8 часов.

Готовность можно определить по внешнему виду смеси: видимое образование сгустка, незначительное отделение сыворотки. Получившийся продукт готов к употреблению. Для заквашивания следующей порции приобретать ацидофильную культуру необязательно, можно использовать некоторое количество приготовленного молока. Приготовленный продукт обязательно хранить в холодильнике.

О том, что такое ацидофилин и как его делают, смотрите в следующем видео.

что это такое, польза и вред, применение в домашних условиях и рецептах

Калорийность: 59 кКал.

Энергетическая ценность продукта Ацидофилин:
Белки: 2.9 г.
Жиры: 3.2 г.
Углеводы: 3.8 г.

Описание

Ацидофилин – кисломолочный продукт белого цвета, который имеет жидкую, но при этом творожистую консистенцию (см. фото). Получают его из молока коровы путем сквашивания с использованием особой палочки. На сегодняшний день встретить такой продукт очень сложно, и чаще всего он является составляющим простокваши, закваски и т.п.

Производство ацидофилина начинается с того, что молоко пастеризуют, охлаждают и соединяют с грибком кефира, ацидофильной полочкой и стрептококком. Далее полдня происходит сквашивание продукта при температуре ровно 40 градусов. При этом ацидофилин не перемешивают во время производства, получая в итоге продукт, который внешне похож на кефир, но имееющий острый вкус и увеличенную вязкость. Пить ацидофилин нужно в теплом виде маленькими глотками.

Ацидофилин и кефир — в чем разница?

Разница между ацидофилином и кефиром заключается в следующем. Для приготовления кефира применяют закваску, которая была сделана с помощью кефирного грибка. Для производства ацидофилина используют палочку ацидофильную и кисломолочные микроорганизмы.

При сквашивании молока с данной палочкой и кисломолочными организмами получается молочная кислота, которая имеет кислый привкус. А при сквашивании молока с кефирным грибком получаются кислота молочная и спирт, поэтому кефир отличается от других молочных продуктов по вкусовым качествам.

Кроме этого, разница между этими молочными продуктами обуславливается тем, что в кефире содержится витамин Е и фолацин, которые необходимы во время беременности. А в ацидофилине содержатся витамины В5 и Н.

Ацидофилин также богат фосфором, однако в кефире больше калия и кальция.

Как выбрать и хранить?

При выборе ацидофилина в первую очень необходимо обращать внимание на состав, там не должно быть ничего лишнего, никаких пищевых добавок.

Хранить продукт нужно при температуре не больше 8-ми градусов в течение не более 72 часов.

Чтобы правильно выбрать качественный кисломолочный продукт под названием «Ацидофилин», необходимо знать несколько простых требований к нему:

1. Основные показатели качества ацидофилина – это цвет, консистенция и вкус. Цвет должен быть белый, консистенция тягучая, а вкус немного кислый.
2. Срок годности должен быть не более пяти дней.
3. Также нужно смотреть, кто производитель продукта. Если ацидофилин был привезен из других стран, значит, он был подвержен пастеризации или стерилизации. А в таком виде ацидофилин не очень полезен.
4. В качественном продукте должны содержаться только живые кисломолочные бактерии.

Кисломолочный продукт необходимо хранить только в холодильнике не больше трех дней при температуре не выше четырех градусов.

Полезные свойства

Польза ацидофилина обуславливается наличием большого количества витаминов и минералов. Он относится к низкокалорийным продуктам, которые можно использовать в диетическом и лечебном питании. К тому же он очень легко усваивается организмом и его можно употреблять людям, которые страдают от непереносимости молока коровы. Палочка, которая используется для закваски, попадая в пищевод, начинает активную борьбу с различными кишечными инфекциями. К тому же она провоцирует образование антибиотических веществ, которые обладают способностью подавлять гнилостные процессы и воспаления в организме.

В состав ацидофилина входит витамин А, который нужен для зрения, а также аскорбиновая кислота, которая укрепляет иммунитет и помогает организму противостоять действию вирусов и инфекций. Входит в состав этого кисломолочного продукта кальций, который укрепляет костную ткань. Благодаря наличию калия улучшается деятельность сердечно-сосудистой системы, а также снижается риск возникновения заболеваний сердца. Также для сердца полезен и магний, который тоже есть в ацидофилине. Стоит также сказать о наличии фосфора, который участвует в формировании костной и мышечной ткани. Благодаря наличию витаминов группы В улучшается деятельность нервной системы, что в свою очередь позволяет избавиться от головной боли, стресса и бессонницы.

При регулярном потреблении ацидофилина и продуктов, приготовленных на его основе, можно улучшить обмен веществ в организме и восстановить защитные механизмы. Рекомендуется включить его в свой рацион питания после лечения антибиотиками, а также людям, у которых есть проблемы с кишечником.

На сегодняшний день в аптеке можно приобрести ацидофилин в сухом виде. Врачи назначают его в качестве препарата людям, которые прошли курс лечения антибиотиками.

Польза для женщин во время беременности

Польза ацидофилина для женщин во время беременности очевидна. Поскольку в таком кисломолочном продукте содержится достаточное количество витаминов и минералов, его употребляют для:

• насыщения организма такими минералами, как магний, кальций и йод;
• нормализации работы кишечника, особенно при запорах;
• предотвращения анемии, которая очень часто проявляется в последнем триместре;
• профилактики появления молочницы.

Как употреблять для похудения?

Употреблять ацидофилин для похудения рекомендовано только один раз в день вместо одного перекуса или полноценного ужина. Достаточно выпить двести миллилитров, чтобы получить насыщение почти на четыре часа.

Также многие диетологи советуют пить кисломолочный продукт в теплом виде и небольшими глотками.

Ацидофилин намного лучше усваивается организмом, нежели обычное молоко. Он также положительно влияет на работу кишечника, помогая справиться с дисбактериозом.

Ацидофилин в косметологии

Большое количество полезных свойств обуславливает использование этого кисломолочного продукта в косметических целях. Чаще всего его применяют для жирной кожи лица. В таком случае рекомендуется умываться ацидофилином каждый день. Через некоторое время кожа избавится от лишнего жира, угрей и прыщей, а также различных воспалительных процессов. Еще на основе этого кисломолочного продукта можно готовить полезные маски.

Использование в кулинарии

Использование ацидофилина в кулинарии в основном приходится на приготовление манников, блинов, оладий или булочек.

Кроме этого, кисломолочный продукт добавляют в сладкие коктейли, смузи, соусы, напитки, а также в заправки к овощным салатикам или супам.

Также ацидофилин используют для приготовления натурального йогурта, творога и молочного сыра.

Ниже прилагается видеоинформация о том, что такое ацидофилин и как его изготавливают.

Как сделать в домашних условиях?

Этот редко встречаемый продукт можно сделать в домашних условиях. Для этого нужно купить в аптеке специальную ацидофильную закваску. Молоко необходимо вскипятить и оставить остывать до температуры в 40 градусов. Затем закваску соединяют с жидкостью и тщательно перемешивают. Емкость необходимо обернуть в одеяло и поставить в теплое место на 12 ч. По истечению времени готовый ацидофилин нужно перелить в стеклянную банку и хранить в холодильнике.

Вред ацидофилина и противопоказания

Вред ацидофилин может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Отказаться от употребления этого продукта необходимо при гастрите с увеличенной кислотностью. На этом противопоказания к введению ацидофилина в рацион заканчиваются.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	2 г
Зола	0,7 г
Моно- и дисахариды	3,8 г
Холестерин	9 мг
Вода	88,4 г
Органические кислоты	1 г

Витамины

Минеральные вещества

Ацидофилин — польза и полезные свойства ацидофилина

Молоко – уникальный продукт, о полезных свойствах которого известно на протяжении тысячелетий. Что примечательно, молоко полезно как в свежем виде, так и в сквашенном. Всем известна польза кефира, ряженки, простокваши. Достойным представителем ряда полезных кисломолочных продуктов является ацидофилин – густой напиток белого цвета с легким острым привкусом. Для тех, кому привкус ацидофилина не нравится, выпускают сладкий напиток, в котором практически не заметен привкус закваски.

В отличие от простого кефира и йогурта, ацидофилин получают путем добавления в цельное (или обезжиренное) молоко ацидофильной палочки – особой бактериальной культуры, которая превосходит по своим полезным свойствам болгарскую палочку. Наряду с ацидофильной палочкой в закваску добавляются чистые молочные стрептококки, кефирный грибок и молочные дрожжи. Совокупность всех этих компонентов полностью объясняют огромную пользу ацидофилина для организма.

О пользе ацидофилина

Биохимический состав напитка ацидофилин весьма богат, в нем содержатся витамины, минералы, органические кислоты, сахароза и молочный сахара (лактоза). Сбалансированность белковой, жировой и углеводной составляющей делают ацидофилин полезным напитком для людей любого возраста, его можно включать в меню, как детей, так и людей пожилого возраста. Очень уважают этот напиток те, кто сидит на диетах, поскольку польза ацидофилина огромна, а калорийность невысока – в стакане напитка содержится примерно 80 калорий.

Выпивая стакан ацидофилина, человек обогащает свой организм витаминами: А, В1, В2, РР, С, минералами: кальцием, калием, натрием, магнием, фосфором, железом. Молочный сахар (лактоза) за счет ферментации, в процессе созревания напитка, становится легко усвояем, поэтому ацидофилин рекомендуют пить людям с лактазной непереносимостью.

Содержание витаминов и минералов – несомненно, полезно, но особая польза ацидофилина в его способности подавлять жизнедеятельность патогенных и условно-патогенных бактерий, живущих в кишечнике человека (включая золотистый стафилококк). Попадая в пищеварительный тракт, ацидофильная палочка начинает выделять антибиотики (никозин, лакталин, лизин, низин), которые подавляют процессы гниения и губят вредных микробов. В отличие от болгарской палочки, ацидофильная еще и благотворно воздействует на функцию поджелудочной железы и желудка. Поэтому ацидофилин широко используют в лечебном и диетическом питании.

Регулярно употребление ацидофилина и продуктов на его основе (ацидофильное молоко, паста, простокваша) благотворно воздействует на обменные процессы организма, способствует укреплению иммунитета и восстанавливает защитные механизмы. Особенно показан ацидофилин людям, прошедшим лечение антибиотиками, у которых нарушена микрофлора кишечника и ослаблен организм. Ацидофилин пьют при астении, анемии, после операций и тяжелых болезней, после нервных потрясений и сильных стрессов. Полезные свойства витамина В позволяют восстановит нервную систему и избавить от головной боли.

В Европейских странах ацидофилин употребляют в сухом виде, препарат назначается лицам, прошедшим лечение антибиотиками.

При покупке ацидофилина необходимо смотреть на дату изготовления – срок хранения продукта не более 72 часов после изготовления, температура хранения не выше 8 градусов.

Противопоказания к употреблению ацидофилина

Противопоказанием к употреблению этого полезного напитка является индивидуальная непереносимость этого продукта, которая чаще всего проявляется в виде аллергической реакции (крапивницы). А также гастрит с повышенной кислотностью.

Ацидофилин – что это такое, польза и отличия от других кисломолочных продуктов

01.03.2021

Что такое молоко или кефир, наверное, не нужно объяснять даже тем, кто не употребляет молочные продукты. Однако среди них далеко не все известны настолько хорошо. К примеру, ацидофилин – что это такое и, самое главное, чем он полезен, знают далеко не все. Эти пробелы в знаниях сегодня мы и постараемся закрыть.

Что это?

Ацидофилин – это кисломолочный продукт, по внешнему виду и консистенции очень сильно напоминающий густой кефир. Впрочем, несмотря на общую схожесть, от кефира он достаточно сильно отличается. Самое заметно отличие для рядового потребителя – легкий островатый привкус, который напиток получает от закваски. К слову, именно из-за этого привкуса многие обходят этот полезный продукт стороной, поэтому многие производители дополнительно выпускают ацидофилин с сахаром, где специфичные нотки закваски практически полностью нивелируются сладостью.

Что касается других отличий, то их проще всего рассмотреть с точки зрения производства.

Как производится

Ацидофилин своим появлением обязан отечественному врачу И.О. Подгородецкому, который в 1903 году обнаружил так называемую ацидофильную палочку – Lactobacillus acidophilus. Оказалось, что если использовать ее для сквашивания коровьего молока вместо болгарской палочки (Lactobacillus bulgaricus), обычно применяемой при производстве йогурта, на выходе получается абсолютно иной кисломолочный продукт, в итоге получивший название ацидофилин.

Что касается технологии его производства, то двумя основными компонентами будущего продукта выступают:

• коровье молоко, в случае промышленного производства – пастеризованное.
• закваска из ацидофильной палочки, кефирных грибков и стрептококка.

Закваска добавляется в молоко, после чего полученная смесь настаивается при температуре 32-37°С в течение 10-12 часов. При этом поддержание температурного режима – один из обязательных аспектов технологии, поскольку Lactobacillus acidophilus также используется для приготовления других молочных продуктов, например, ацидофильного молока и простокваши.

«Стандартные» характеристики произведенного промышленным способом ацидофилина, следующие:

• жирность – 3,2%,
• калорийность – 59 ккал,
• белки – 2,9 г,
• углеводы – 3,8 г.

В чем польза

В рассказе о том, что такое ацидофилин, нельзя не упомянуть и его пользу.

Во-первых, в наследие от молока он получает внушительный список витаминов и микроэлементов:

• витамины: А, B1, B2, PP, С,
• кальций,
• калий,
• магний,
• фосфор,
• железо.

Во-вторых, как и другие кисломолочные продукты, он легко усваивается организмом, поэтому может применяться в качестве диетического и даже детского питания. Кроме того, за счет ферментации повышается усвояемость исходного молочного сахара (лактозы), поэтому ацидофилин можно употреблять в пищу даже тем, кто страдает лактозной непереносимости.

В-третьих, он положительно влияет сразу на несколько систем организма:

• нормализует пищеварение,
• улучшает обмен веществ,
• благотворно сказывается на работе поджелудочной железы,
• улучшает микрофлору кишечника,
• восстанавливает иммунитет.

И, наконец, в-четвертых, бактерии ацидофилина оказывают настоящее лечебное действие. Попадая в кишечник, они начинают выделять аминокислоты (лизин, лакталин, никозин, низин), тем самым эффективно подавляя деятельность потенциально патогенных и патогенных бактерии и микроорганизмов, в том числе, стафилококков, и предотвращать процессы гниения. Вкупе с восстановлением естественной микрофлоры ЖКТ это полезное свойство используется даже в медицине: ацидофилин назначается в качестве лечебного питания пациентам, долгое время принимавшим антибиотики или страдающим от дисбактериоза. Причем в этом случае он используется не только в виде кисломолочного напитка, но и в сухом, в форме лекарственного препарата.

***

В качестве резюме еще раз пройдемся по всем основным пунктам, которые стоило осветить, говоря про ацидофилин: что такое мы рассказали, отличия отметили, пользу подчеркнули. Нераскрытым остался лишь один момент – противопоказания. Здесь все очень просто и совсем не страшно: ацидофилин не рекомендуется к потреблению при гастрите с повышенной кислотностью и аллергии на витамин А, выражающейся в появлении крапивницы.

Ацидофильное молоко: что это такое и как приготовить в домашних условиях? Продукты, приготовляемые с использованием ацидофильных бактерий. Ацидофилин

Среди всех кисломолочных напитков наиболее высокими диетическими и лечебными свойствами обладают ацидофилин и ацидофильное молоко.

Это объясняется тем, что они содержат ацидофильные палочки, которые, попадая в кишечник, подавляют жизнедеятельность бактерий, вызывающих гниение.
Ацидофильные продукты рекомендуются при кишечно-желудочных заболеваниях, особенно при детских колитах.
Ацидофилин вводят в рацион больных туберкулезом.

Ацидофильное молоко и ацидофилин имеют своеобразную тянучую консистенцию, которая не нравится некоторым потребителям. Это объясняется способностью ацидофильной палочки образовывать слизеобразный сгусток.

Ацидофилин вырабатывают из пастеризованного молока путем его сквашивания заквасками, включающими чистые культуры ацидофильной палочки, стрептококков и кефирных грибков.
В продажу поступает жирный и нежирный ацидофилин.

Ацидофилин содержит белки и углеводы, следы молочного жира, органические кислоты, воду, ди- и моносахариды, витамин РР, группы В, С, Н, холин, кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, хлор, серу, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден и кобальт.

Польза ацидофилина
Ацидофилин – продукт низкокалорийный (всего 80 ккал в 250-граммовом стакане), вполне подходящий для диетического и лечебного питания.
Он легко усваивается в желудочно-кишечном тракте и переносится людьми с лактазной недостаточностью – непереносимостью коровьего молока (точнее молочного сахара). За счет богатства ацидофилина витаминами, макро- и микроэлементами он является ценным продуктом в рационе детей, беременных женщин, кормящих матерей и ослабленных больных.

Ацидофильная палочка в составе закваски продукта, попадая в пищеварительный тракт человека, проявляет высокие антагонистические свойства в отношении широкого спектра условно-патогенных и патогенных штаммов микроорганизмов, включая золотистого стафилококка – возбудителя кишечных инфекций. Ацидофильная палочка в отличие от болгарской палочки может некоторое время существовать в кислой среде желудка, вырабатывая антибиотические вещества (лизин, низин, никозин, лакталин) и подавляя тем самым гнилостные и воспалительные процессы, улучшая и интенсифицируя обмен веществ, восстанавливая естественный иммунитет и возбуждая секрецию желудочного сока, пищеварительных ферментов поджелудочной железы.

Ацидофилин незаменим в питании людей, больных туберкулезом легких, молочницей и пациентов в период после тяжелых инфекционных болезней и длительной антибиотикотерапии.

Ацидофильное молоко вырабатывают путем сквашивания пастеризованного молока закваской, приготовленной на чистых культурах ацидофильной палочки.
Молочная промышленность выпускает несколько видов ацидофильного молока: жирное, жирное сладкое, нежирное, нежирное сладкое.
Иногда ацидофильное молоко вырабатывают с добавлением ванилина, корицы.

Ацидофильное молоко называют сладким молоком. В нем содержатся ацидофильные молочнокислые бактерии, придающие данному напитку густую консистенцию и резковатый вкус. В этом продукте низкое содержание жира, а хранится оно дольше обычного молока. Ацидофильное молоко способствует пищеварению, предотвращает аллергию. Производят данный вид молока путем сквашивания пастеризованного молока ацидофильными палочками. Данное молоко более тягучее, чем обычное, приятное на вкус. Употребляют его в охлажденном виде, а дети любят пить подслащенным сахаром, поскольку оно кисловатое на вкус. Среди молочнокислых продуктов ацидофильное молоко отличается лечебными свойствами, поскольку угнетает деятельность гнилостных бактерий в кишечнике.

В 100г продукта содержится:

• Вода – 81,7.
• Белки – 2,8.
• Жиры – 3,2.
• Углеводы – 10,8.
• Ккал – 83.

Полезные свойства ацидофильного молока

Бактерии в ацидофильном молоке – пробиотики полезные для человека.

• Употребление ацидофильного молока помогает в лечении болезней, которые связаны с пищеварением и при грибковых инфекциях.
• Данный вид молока можно употреблять людям, у которых имеется непереносимость лактозы, но нельзя забывать, что оно содержит молочный сахар, поэтому может вызывать вздутие живота.
• Ацидофильное молоко способствует снижению уровня холестерина.
• Ацидофильное молоко эффективно при комплексном лечении заболеваний почек, печени, поджелудочной железы и кроветворных органов.
• При диатезе, псориазе, экземе.
• При лечении астмы, бронхита, пневмонии.
• При менопаузе и гинекологических заболеваниях.
• При мастите, сахарном диабете, гнойных и инфекционных воспалениях.

Особые указания:

• Ацидофильное молоко необходимо проверять на изменения в консистенции, цвет и запах. Если произошли изменения в запахе и цвете, данный продукт следует выбросить. Хранится молоко в холодильнике не более недели.

Какие побочные эффекты от употребления

• При употреблении ацидофильного молока возможно вздутие живота, которое проходит в достаточно короткий период времени.
• Не рекомендуется употреблять данный вид молока людям с проблемами иммунной системы (данный вид бактерий может бесконтрольно размножиться и принести вред организму).
• Ацидофильное молоко противопоказано людям, у которых имеется аллергия на молоко.

Приготовление ацидофильного молока в домашних условиях

1. Подогреть пастеризованное молоко до температуры 37º С.
2. Закваску во флаконе растворить в подготовленном молоке и влить в подготовленное молоко.
3. Тщательно перемешать и оставить сквашиваться в термосе или йогуртнице. Продолжительность сквашивания – 14-16 часов. После приготовления продукт поместить в холодильник и хранить не более 6 дней.

Если нет противопоказаний к употреблению данного продукта, непременно балуйте себя и своих домочадцев полезным ацидофильным молоком, которое обладает противовоспалительным действием, активирует процесс очищения организма, нейтрализует побочные действия лекарственных средств и токсинов. Полезные качества данного продукта незаменимы при диетах, направленных на похудение, поэтому многие диетологи применяют его в качестве диетического продукта.

Худеем с ацидофильным молоком

Ежедневно, утром натощак необходимо выпивать стакан ацидофильного молока вместо завтрака. Употребляя данный напиток — организм очистится от шлаков. Через два месяца такого утреннего рациона можно похудеть на 5-6 кг. Кроме этого заметным станет румянец на лице, и очищенная печень станет здоровей, а еще улучшится зрение, обоняние и слух. Пейте ацидофильное молоко, худейте и оздоровляйтесь.

Ацидофилин – кисломолочный продукт. Польза или вред. Особенности и свойства продукта. Отличается ли от кефира. Можно ли давать детям. Как приготовить дома.

Кисломолочные продукты присутствуют в рационе большого количества людей. Об их пользе для пищеварения и организма в целом знает каждый. Существуют различные виды кисломолочной продукции. Среди них кефир, ряженка, йогурт, снежок, бифидок, варенец, ацидофилин и пр. Сегодня поговорим о пользе ацидофилина, особенностях состава этого продукта, его влиянии на организм и прочих особенностях, связанных с этим не самым распространенным кисломолочным продуктом. Научимся готовить этот полезный напиток в домашних условиях.

Что за продукт ацидофилин? Описание свойств

Ацидофилин. Что это за продукт? Такой вопрос могут задать многие представители сегодняшнего поколения. Появился он в Советском Союзе. Со временем стал одним из самых распространенных видов кисломолочной продукции во всех республиках СССР. Считается, что эта разновидность является наиболее полезной. Для создания этого напитка пастеризуют молоко при помощи особенных бактерий (ацидофильная палочка, молочный грибок, молочнокислый стрептококк), а затем заквашивают при поддержании температуры 32-33 градуса Цельсия.
Свойства ацидофилина.

• Улучшает работу пищеварительной системы
• Выводит вредные вещества, очищает организм
• Укрепляет иммунную систему
• Ускоряет обмен веществ
• Притормаживает процесс старения
• Улучшает микрофлору пищеварительного тракта
• Помогает бороться со стрессом и мигренью
• Насыщает полезными веществами
• Помогает бороться с лишним весом

Совет. Этот кисломолочный продукт является очень питательным, и вместе с этим является низкокалорийным напитком.

Польза и вред ацидофилина для организма

Ацидофилин – это польза или вред для организма? Несомненно, польза. Этот напиток рекомендуют врачи и диетологи как взрослым, так и детям. Также полезно пить этот напиток женщинам во время беременности и кормления грудью. В нем содержатся кальций, калий, железо – вещества, необходимые в это время. Спортсменам рекомендуется включать его в свой рацион питания.
О полезных свойствах было упомянуто выше. Но что можно сказать о вреде? Все исследования подтверждают пользу этого кисломолочного продукта. Вредных свойств нет.
Существует лишь несколько противопоказаний.

• Этот напиток противопоказан людям, страдающих гастритом либо повышенной кислотностью желудка
• Наблюдается также индивидуальная непереносимость. В этом случае после употребления может появиться крапивница

В остальных случаях этот продукт принесет только пользу. Разумеется, необходимо употреблять его, как и любой продукт, в разумных количествах. Для нормального пищеварения считается достаточным употребление двух или трех стаканов в день.

Важно! Если употреблять ацидофилин в объеме более полутора – двух литров в сутки, может появиться изжога или дискомфорт в области живота.

В чем разница между ацидофилином и кефиром

В чем разница ацидофилина и кефира. И тот и другой являются кисломолочными продуктами с кисловатым привкусом. Но небольшая разница во вкусе есть. Ацидофилин менее кислый и детишкам больше придется по вкусу. Основным же отличием являются бактерии, используемые для изготовления. Как уже было отмечено выше, для приготовления ацидофилина используются бактерии ацидофилиновой закваски. А чтобы приготовить кефир потребуется закваска на кефирных грибках. Также отличается витаминно-минеральный состав этих кисломолочных продуктов. Так, в кефире содержится витамин Е и фолацин. Ацидофилину характерно наличие пантотеновой кислоты и биотина. Кефиру характерно большее количество калия и кальция, а ацидофилин содержит больше фосфора.

Следует ли давать ацидофилин детям

Нужно ли давать ацидофилин детям или стоит выбирать другие виды кисломолочной продукции? На самом деле, ацидофилин очень полезен для детского организма.
Вводят его в рацион малышей в 9-10 месяцев.

• Он помогает лучшему росту костных тканей
• Улучшает пищеварение
• Помогает бороться с дисбактериозом
• Благодаря употреблению этого продукта у детей улучшается аппетит
• У подростков, помимо прочего, употребление этого напитка хорошо сказывается на состоянии кожи. Она становится менее жирной, уменьшаются воспаления и высыпания

Рецепт оладушек на ацидофилине

Предлагаем вашему вниманию рецепт оладьев на ацидофилине. Для их приготовления понадобится непосредственно ацидофилин (пол-литра), одно яйцо, один стакан муки, одна чайная ложка соли, щепотка соли, сахар и ванилин по вкусу. Итак, сначала нужно взбить яйцо. Затем, добавить соль, сахар и ванилин, при этом продолжат взбивать. Соду добавить в кефир, перемешать и влить к яйцам. В конце добавить муку и все тщательно перемешать. По консистенции тесто должно напоминать сметану. Тесто выкладывать ложкой на горячую сковороду. Обжаривать с двух сторон, пока не появиться золотистый цвет. Оладьи готовы. Подавать можно со сметаной, вареньем, медом и пр.

Приготовление ацидофилина в домашних условиях: видео

К сожалению, в небольших городах ацидофилин можно найти далеко не в каждом магазине. Но если хочется полакомиться этим кисломолочным продуктом, можно приготовить ацидофилин в домашних условиях. Готовится он очень просто и недолго. Итак, что понадобиться для приготовления ацидофилина: молоко и закваска. Называется она ацидофильная закваска, найти ее можно в аптеках.

Важно! Ацидофильную закваску нужно хранить не более 5 дней. Так как при более долгом периоде ацидофильная палочка погибнет.

Технология приготовления пошагово.

• Сначала нужно прокипятить молоко
• Затем оставить остывать до 33-40 градусов Цельсия
• Смешать молоко и закваску исходя из пропорции 5 грамм закваски на 1 литр молока
• Закутать получившийся продукт теплым одеялом и настаивать в течение 12 часов
• Для хранения нужно убрать в холодильник.
• В следующем видео вы сможете наглядно ознакомиться с технологией приготовления

Ацидофильное молоко готовят путем сквашивания пастеризованного молока как цельного, так и обезжиренного чистыми культурами ацидофильной палочки Lbm. acidophilum, применяя термостатный или резервуарный способ. Выпускают ацидофильное молоко и с наполнителями: медом, сахаром.

В СССР технологию ацидофильного молока разработали М. Г. Дему-ров и В. Д. Кулешова (1937)*.

При изготовлении лабораторной закваски применяют стерильное молоко и раздельно слизистые и неслизистые штаммы. Для получения продукта с вязкой, но не слишком слизистой консистенцией комбинации культур составляют с таким расчетом, чтобы 80% составляли неслизистые штаммы и 20% — слизистые.

Молоко пастеризуют при 85—87° С с выдержкой 5—10 мин пли при 90—92° С с выдержкой 2—3 мин. Рекомендуется гомогенизация, особенно при резервуарном способе. В молоко, охлажденное до 40— 42° С, вносят 3—5% закваски. При использовании для заквашивания лабораторной закваски на стерильном молоке достаточно вносить 0,5—1% закваски. После заквашивания молоко тщательно перемешивают и сквашивают при 38—40° С до получения достаточно плотного сгустка и кислотности 70—80° Т, затем продукт охлаждают. При внесении 0,5—1% закваски молоко сквашивается примерно 6 ч. Увеличивая количество закваски, можно сократить длительность сквашивания, но при этом возникает опасность образования более слабого сгустка с неоднородной консистенцией.

Готовый продукт должен иметь чистый кисломолочный вкус, специфический для ацидофильной палочки, однородную консистенцию, напоминающую консистенцию жидкой сметаны. Допускается слегка тягучая консистенция. Для этого продукта установлена предельная кислотность до 140° Т. Оптимальная кислотность, при которой продукт имеет приятный вкус, составляет 110—115° Т. При дальнейшем повышении кислотности может появиться металлический привкус.

* До 1937 г. в промышленности применяли штаммы ацидофильных бактерий, с низкой энергией кислотообразования (С. Шафирьян, 1935).

В 1 мл свежего ацидофильного молока количество живых клеток достигает 2—3 млрд. При хорошо налаженном технологическом процессе производства продукт обладает высокой антибиотической активностью. 1

Пороки ацидофильного молока чаще всего возникают в результате развития остаточной микрофлоры после пастеризации и микрофлоры пастеризованного молока, а также нарушения температурных режимов сквашивания. Из микрофлоры пастеризованного молока наиболее опасны молочнокислые стрептококки и кишечная палочка. Стрептококки могут оставаться в молоке после пастеризации при температуре ниже 85° С. Кроме того, обсеменение молока стрептококками возможно при прохождении его через оборудование. В первом случае в молоке преобладают энтерококки и термофильные стрептококки, во втором — Str. lactis. Вследствие развития стрептококков ацидофильное молоко теряет специфический вкус, становится похожим на простоквашу. Резко снижаются вязкость и антибиотическая активность продукта. В случае нетипичного вкуса и консистенции продукта, а в микроскопическом препарате — посторонних клеток (диплококков и стрептококков) необходимо проверить режимы пастеризации молока, мойки и дезинфекции оборудования.

Кишечная палочка может попасть в молоко лишь вследствие повторного обсеменения, так как при температуре выше 75° С она полностью погибает. Практически в молоке кишечная палочка может весьма интенсивно развиваться в присутствии ацидофильных бактерий, несмотря на то что в литературе имеется много сообщений об антагонизме между этими микроорганизмами. По-видимому, в молоке не создается условий, при которых ацидофильные бактерии могли бы проявить антагонизм по отношению к кишечной палочке. Разновидностью ацидофильного молока является напиток «Московский», содержащий 1% жира. Его готовят как термостатным, так и резервуарным способом, с сахаром и без сахара.

Тематические материалы:

Обновлено: 21.04.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

состав, свойства, польза :: SYL.ru

Ацидофилин – это уникальный кисломолочный продукт, который получается в процессе сквашивания молока с добавлением в него полезной бактерии — ацидофильной палочки. Ацидофильное молоко по вкусу может напомнить простоквашу или кефир, но при этом продукт обладает рядом уникальных целебных свойств, которые обусловлены его химическим составом. Приверженцы здорового питания обожают этот продукт, так как благодаря ему можно получить невероятную пользу для всего организма.

Так все же, что это такое — ацидофилин, и действительно ли он так полезен? Эта статья подробно расскажет об этом удивительном напитке, а также опишет историю и технологию производства, состав и все полезные свойства.

Ацидофилин – что это такое? История продукта

С латинского языка название напитка переводится как «любить кислое». Впервые данная кисломолочная культура была произведена в 1903 году знаменитым доктором Подгородецким. При проведении первых научных исследований было выявлено, что по полезным свойствам ацидофильное молоко превзошло болгарскую палочку, которая на тот момент являлась одной из самых популярных при изготовлении кисломолочных продуктов.

Стоит отметить, что во времена Советского Союза продукт производили большими партиями, и он был очень популярен среди населения. На сегодняшний день ацидофильное молоко можно встретить не во всех магазинах, но сама ацидофильная палочка часто входит в состав других популярных кисломолочных продуктов.

Технология производства напитка

Первым этапом в производстве ацидофилина является пастеризация коровьего молока с целью удаления из него бактерий и микробов, которые в процессе своей жизнедеятельности могут образовывать нежелательные реакции. Далее пастеризованное молоко сквашивают кефирными грибками, стрептококками и ацидофильной палочкой. Температура, при которой сквашивается ацидофильное молоко, составляет от 32 до 37 градусов тепла, а сама процедура занимает около двенадцати часов.

Если во время изготовления продукта используется термостатный способ производства, то смесь сразу разливают по отдельным упаковкам для сквашивания, а если резервуарный – напиток созревает в одной большой емкости. В конце сквашивания получается тягучая и густая масса, более вязкая, чем, к примеру, кефир. Смесь приобретает выраженный специфический аромат и резкий, приятный вкус.

Для того чтобы конечный вариант полученного кисломолочного напитка был более вкусным, в него могут добавлять различные фруктовые соки, фруктозу или сахар. Срок хранения произведенного продукта составляет не больше трех суток с момента изготовления при температуре от семи до девяти градусов тепла. При добавлении в ацидофилин консервантов срок хранения увеличивается до пяти дней.

Состав напитка

В ацидофильном молоке имеется богатый химический состав. В него входят различные витамины и элементы, а именно:

• витамин В12 – 0,03 мкг;
• витамин А – 20 мкг;
• витамин В1 – 40 мкг;
• витамин В2 – 160 мкг;
• бета-каротин – 10 мкг;
• витамин В5 – 30 мкг;
• витамин С – 80 мкг;
• витамин РР – 10 мкг;
• биотин – 3 мкг;
• холин – 38 мг;
• цинк – 40 мкг;
• железо – 10 мкг;
• марганец – 0,6 мкг;
• йод – 9 мкг;
• медь – 10 мкг;
• фтор – 20 мкг;
• молибден – 5 мкг;
• сера – 27 мг;
• фтор – 21 мкг;
• селен – 2 мкг;
• кобальт – 1 мкг;
• фосфор – 97 мг;
• магний – 916 мг;
• кальций – 121 мг;
• натрий – 54 мг.

Калорийность ацидофильного молока на 100 г напитка может варьироваться от 31 до 60 ккал, в зависимости от исходной жирности продукта.

Польза напитка

Уникальное свойство ацидофильного молока заключается в том, что оно полностью усваивается человеческим организмом, чего нельзя сказать про чистое молоко или кефир. Такое явление обуславливается ферментацией лактозы, что делает употребление данного продукта безопасным для маленьких детей, кормящих женщин, а также для людей, имеющих различные хронические заболевания. Благодаря низкой калорийности такого молока, человек может быстро насытиться, что особенно важно при соблюдении диет для похудения.

Лучше всего употреблять ацидофильное молоко натощак и слегка подогретым, а пить его необходимо небольшими глотками, при этом делая паузы. Усвоение напитка начинается сразу после попадания в желудок. Ацидофильное молоко моментально начинает бороться с патогенными микроорганизмами. Стоит отметить, что ацидофилин, в отличие от других полезных бактерий, медленно разрушается желудочным соком, что позволяет ему выработать естественные антибиотики, которые борются с возбудителями инфекций и воспалениями. К ряду этих антибиотиков относятся никозин, низин, лакталин и лизин.

Помимо перечисленного, польза ацидофильного молока также заключается в его способности восстанавливать секрецию желудочного сока, возбуждать секрецию поджелудочной железы. При постоянном употреблении напиток способен повышать иммунитет.

Большое значение ацидофильное молоко имеет в рационе маленьких детей, так как благодаря этому чудесному напитку можно улучшить аппетит у ребенка, что очень актуально, если он малоежка. Напиток благоприятно сказывается и на росте детей, так как при регулярном его приеме улучшается состояние костных тканей и суставов.

Ацидофилин при заболеваниях

Часто врачи рекомендуют пить молоко с ацидофильной палочкой при лечении таких заболеваний, как туберкулез, молочница, акне, менингит. А также ацидофилин полезен при болезнях суставов, костей и ЖКТ.

Как уже было отмечено выше, напиток хорошо подходит для естественного повышения иммунной системы, поэтому его употребление поможет быстро восстановиться после перенесения инфекционных заболеваний или длительного приема антибиотиков.

Противопоказания к употреблению напитка

Людям, у которых диагностированы такие заболевания, как гастрит или язва желудка, следует с осторожностью пить ацидофильное молоко. Особенно следует ограничить его употребление в период обострения болезни.

Для всех остальных свежее ацидофильное молоко абсолютно безопасно и может принести только пользу. Побочные эффекты могут возникнуть в том случае, если был выпит несвежий напиток или его доза была слишком большой. К побочным эффектам относятся изжога, тяжесть и дискомфорт в кишечнике, что является следствием повышения уровня кислотности в желудке. При индивидуальной непереносимости ацидофильной палочки могут наблюдаться проявления аллергии в виде мелких высыпаний на коже или крапивницы.

ацидофильное молоко что это — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Одним 113 замечательных свойств молока является его способность к сквашиванию. Вроде бы испорченный продукт через некоторое время вдруг приобретает совершенно новый вкус и приятный аромат. Люди давно заметили это свойство молока и употребили его себе во благо. Русские издавна готовят простоквашу и варенец, грузины — мацони, казахи — кумыс, украинцы — ряженку, болгары — йогурт — все это кисло-молочные продукты. Их ассортимент у разных народов настолько широк, что и не перечислить.

Вкус и консистенция этих продуктов зависят от очень многих факторов — свойств молока, видов заквасок, способов сбраживания и др. Готовят кисло-молочные продукты из молока почти всех видов домашних животных. В нашей стране для этой цели используют в основном молоко коров, кобылиц и овец.

В качестве заквасок используются чистые культуры молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления культур молочных дрожжей: молочно-кислых стрептококков, болгарской палочки, ацидофильной палочки, ароматобразующих бактерий и др.

Как правило, различают две группы кисло-молочных продуктов. Первую из них составляют продукты, получаемые в результате молочно-кислого брожения (простокваша, ацидофильное молоко и др.), вторую — продукты, получаемые в результате смешанного (молочно-кислого и спиртового) брожения (кефир, кумыс и др.).

Продукты первой группы отличаются нежным вкусом, имеют плотный и однородный сгусток. В отличие от них продукты смешанного брожения обладают более резким, слегка щиплющим вкусом, обусловленным присутствием этилового спирта и углекислоты, и нежным сгустком, пронизанным мельчайшими пузырьками углекислого газа.

Издавна считалось, что кисло-молочные продукты оздоровляют организм. С развитием микробиологии были научно обоснованы диетические, а с открытием антибиотиков и лечебные свойства этих продуктов. Огромная заслуга в этом принадлежит великому русскому физиологу и микробиологу И. И. Мечникову. Занимаясь проблемами долгожительства, в начале XX в. ученый пришел к выводу, что одной из причин преждевременного старения является постоянное отравление организма продуктами распада пищи. «Отсюда — единственный вывод, — писал И. И. Мечников, — чем больше изобилует кишечник микробами, тем более становится он источником зла, сокращающим существование».

Ученый установил, что идущее из толстого кишечника практически хроническое отравление не только ведет к преждевременному старению организма, но делает эту старость патологической, болезненной, дряхлой.

Придя к таким выводам, И. И. Мечников начал искать средство для борьбы с преждевременным старением. Для дезинфекции кишечника он пробовал применять различные антисептические средства, но удовлетворительных результатов это не дало. Изучая бактериальную флору кишечника новорожденных, И. И. Мечников обнаружил способность молочно-кислых микробов значительно тормозить развитие гнилостных бактерий. Исходя из этого наблюдения, ученый начал искать возможности культивирования молочно-кислых микроорганизмов в кишечнике взрослых людей для противодействия другим, вредным микробам.

В 1903 г. русский врач И. О. Подгаевский открыл еще более действенную бактерию — ацидофильную палочку, препятствующую действию гнилостных бактерий в кишечнике и проживающуюся в нем.

Диетическое и лечебное действие на организм человека кисломолочных продуктов определяется содержанием в них различных полезных молочно-кислых бактерий, молочной кислоты, углекислого газа, спирта, витаминов, белков, жиров, ферментов, микроэлементов, антибиотиков и других веществ, которые имеются в исходном продукте (молоке, сливках) или образуются в результате процессов брожения этих продуктов. Установлено, что кисломолочные продукты быстрее, чем молоко или сливки, перевариваются и всасываются в организме. Отчасти этому способствует и то, что под действием ферментов, выделяемых молочно-кислыми бактериями, белок молока частично расщепляется и приобретает мелкодисперсную структуру, способствующую быстрому всасыванию. Кроме того, молочная кислота, вырабатываемая молочно-кислыми палочками, свертывает белки молока, после чего они легче усваиваются организмом. А. И. Ивашура приводит такие данные: за один час после употребления усваивается 91% простокваши, а молока — только 32%.

В результате разложения молочного сахара молочно-кислыми бактериями в кисло-молочных продуктах образуется большое количество молочной кислоты, а в сильнокислой среде болезнетворные организмы существовать не могут. Кроме того, молочнокислые палочки образуют и другие антибактериальные вещества, создающие в толстых кишках слабокислую среду, что способствует борьбе организма против развития чужеродных и болезнетворных бактерий. В кисло-молочных продуктах при правильном их хранении и соблюдении сроков хранения практически отсутствуют болезнетворные микробы, даже если они были в исходных продуктах — молоке и сливках.

Ну, и нельзя забывать тот особый приятный кисловатый вкус, который придает кисло-молочным продуктам молочная кислота. Он возбуждает аппетит, вызывает обильное выделение слюны, улучшает молочную секрецию желудочного сока, что способствует быстрейшему перевариванию содержимого желудка, усиливает перистальтику желудочно-кишечного тракта, улучшает работу почек.

Acidophilus — Клиника Мэйо

Обзор

Acidophilus (Lactobacillus acidophilus), бактерия, обнаруживаемая во рту, кишечнике и влагалище, используется в качестве пробиотика. Пробиотики — это хорошие бактерии, которые либо похожи, либо очень похожи на бактерии, уже присутствующие в вашем теле. Каждый тип пробиотической добавки и каждый штамм каждого типа могут работать по-разному.

В качестве добавки ацидофилус доступен в виде капсул, таблеток, вафель, порошков и вагинальных суппозиториев.Помимо использования в качестве добавки, ацидофилин содержится в некоторых молочных продуктах, таких как йогурт, и коммерчески добавляется во многие продукты.

Люди обычно принимают ацидофилин для лечения воспаления влагалища (бактериальный вагиноз) и расстройств пищеварения, а также для стимулирования роста полезных бактерий.

Доказательства

Исследования по использованию ацидофильных грибов в конкретных условиях показывают:

• Бактериальный вагиноз. Было показано, что пероральное применение ацидофилуса и вагинальных суппозиториев с ацидофилом или нанесение йогурта, содержащего ацидофильный агент, на влагалище, являются эффективными при лечении этого типа воспаления влагалища.
• Инфекции легких. Acidophilus может сыграть роль в снижении количества и тяжести респираторных инфекций у детей.
• Определенные виды диареи. При приеме с антибиотиками комбинация ацидофильных бактерий и других специфических форм лактобацилл может уменьшить диарею, вздутие живота и спазмы, вызванные бактериями, которые могут вызывать симптомы, начиная от диареи и заканчивая опасным для жизни воспалением толстой кишки (инфекция C. difficile). Состав пробиотика может также уменьшить возникновение диареи, связанной с антибиотиками, и C.difficile у госпитализированных людей.
• Экзема. Пероральное употребление ацидофилуса во время беременности, кормящими матерями и младенцами, по-видимому, снижает частоту возникновения экземы (атопического дерматита) у младенцев и детей младшего возраста.

Продукты Acidophilus могут иметь существенные различия в составе, что может привести к различным результатам.

Наш дубль

Обычная безопасность

Растет интерес к пробиотикам, таким как ацидофилин.Хотя необходимы дополнительные исследования, похоже, что прием ацидофилуса не принесет большого вреда. Однако сбалансированная диета, включая ферментированные продукты, такие как кефир, может обеспечить вас достаточным количеством «хороших» бактерий.

Безопасность и побочные эффекты

Возможные побочные эффекты от acidophilus включают:

• Запор
• Газ
• Вздутие живота
• Повышенная жажда

Если у вас ослаблен иммунитет, подумайте о том, чтобы поговорить со своим врачом, прежде чем принимать такой продукт, как ацидофильный препарат, содержащий живые бактерии.

Если у вас непереносимость лактозы, имейте в виду, что некоторые ацидофильные продукты могут содержать лактозу.

Взаимодействия

Значимых взаимодействий ацидофилуса нет.

18 ноября 2020 г. Показать ссылки

1. Lactobacillus acidophilus (пероральный путь). Micromedex 2.0 Healthcare Series. http://www.micromedexsolutions.com. Проверено 8 августа 2017 г.
2. Пробиотики. Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья.https://nccih.nih.gov/health/probiotics/introduction.htm. Проверено 8 августа 2017 г.
3. Lactobacillus. Micromedex 2.0 Healthcare Series. http://www.micromedexsolutions.com. Проверено 8 августа 2017 г.
4. Homayouni A, et al. Влияние пробиотиков на рецидив бактериального вагиноза: обзор. Журнал болезней нижних отделов половых путей. 2014; 18: 79.
5. Auclair J, et al. Lactobacillus acidophilus CL1285, Lactobacillus casei LBC80R и Lactobacillus rhamnosus CLR2 (Bio-K +): характеристика, производство, механизмы действия и контроль качества конкретной комбинации пробиотиков для первичной профилактики инфекции Clostridium difficile.Клинические инфекционные болезни. 2015; 60: S135.
6. Пробиотические продукты для перорального применения. Факты и сравнения. Электронные ответы. http://www.wolterskluwercdi.com/facts-comparisons-online/. Проверено 8 августа 2017 г.

.

Новое открытие ацидофильного молока, его качественных характеристик, методов производства, химического вкуса и пищевой ценности

Ферментированные молочные продукты представляют собой отличный источник широкого спектра пробиотиков с рядом преимуществ для здоровья, которые добавляют положительной ценности обычному молоку.Молоко Acidophilus — это обычное молоко, обогащенное Lactobacillus acidophilus , одним из полезных видов бактерий, обнаруженных в толстой кишке, которое придает продукту иммуностимулирующее, антигиперхолестеринемическое, противовоспалительное или химиопрофилактическое действие, особенно против рака толстой кишки; кроме того, для лечения непереносимости лактозы. Однако большинство видов бактерий очень требовательны и требуют определенных условий питания и окружающей среды для выживания. Предлагаемые уровни пробиотиков в ферментированном молоке колеблются от 10 ⁶ -10 ⁹ колониеобразующих единиц на миллилитр (КОЕ / мл).Дополнение или обогащение ацидофильного молока различными добавками может улучшить не только жизнеспособность пробиотиков, питательную ценность и сенсорные свойства, но и его пользу для здоровья; это представляет собой стратегию по улучшению ее общего качества, которая еще не используется в полной мере в молочной промышленности. В настоящее время некоторые ацидофильные молочные продукты ароматизируются или подслащиваются без подробного отчета о сопутствующих физических или химических изменениях, которые в конечном итоге могут повлиять на предпочтения и потребление потребителя.Основная цель этого обзора — представить обновленный обзор различных обогащенных ацидофильных молочных продуктов в контексте различных пробиотических видов, добавок и усиливающих вкус соединений, образующихся в процессе ферментации. Анализ внешних факторов (сенсорный профиль) и внутренних факторов (физико-химические характеристики и вкусы) может предсказать впечатление потребителей о новых продуктах и ​​способствовать установлению эталонного стандарта для молочной промышленности при разработке новых функциональных продуктов питания.Кроме того, представлено введение в передовые аналитические технологии на примере технологии метаболомики для определения профиля метаболитов ацидофильного молока и выделения различных потенциальных маркеров, которые будут применяться в будущем в промышленном секторе для повышения безопасности, качества и подлинности других кисломолочных продуктов.

Ключевые слова: Ацидофильное молоко; добавки; вкус; метаболомика; питание; пребиотики; пробиотики; сенсорный анализ.

Acidophilus Milk Vs. Кефир | Здоровое питание

Автор: Вирджиния Ван Винкт Обновлено 27 декабря 2018 г.

Кефир и ацидофильное молоко состоят из обычного молока, в которое добавлены «хорошие» бактерии или пробиотики. Пробиотики идентичны или похожи на полезные бактерии, естественным образом присутствующие в организме человека. По данным Национального центра комплементарной и альтернативной медицины, существуют убедительные доказательства того, что пробиотики полезны при лечении диареи, и они демонстрируют потенциал для лечения ряда других состояний, включая синдром раздраженного кишечника, экзему и кариес.

Культуры

Кефир и ацидофильное молоко содержат живые культуры, но разные бактерии и их количество сильно различаются. Молоко Acidophilus содержит Lactobacillus acidophilus. Он также может содержать Bifidobacterium bifidum, пробиотик, который также содержится в йогурте. Кефир может содержать от 10 до 20 или более полезных бактерий, включая несколько различных штаммов лактобацилл, согласно статье в «Бюллетене пищевых наук и технологий». Он также содержит дрожжи.

Вкус и текстура

Кефир и ацидофильное молоко имеют очень разные вкусы и текстуры. Кефир острый, как йогурт, и имеет консистенцию молочного коктейля. Традиционный кефир, который готовят из коровьего, овечьего или козьего молока, имеет легкую газообразность. Сладкое или неферментированное ацидофильное молоко по вкусу и текстуре очень похоже на обычное молоко. Ферментированное ацидофильное молоко немного острее и гуще, чем обычное молоко. Кефир также бывает разных вкусов, например йогурт, а ацидофильное молоко обычно продается без добавок.

Nutrition

И кефирное, и ацидофильное молоко имеют тот же профиль питания, что и молоко, из которого они сделаны. Неароматизированное ацидофильное молоко или кефир, приготовленные из 1% молока, содержат 120 калорий, 2,5 грамма жира, 10 миллиграммов холестерина, 12 граммов сахара и 8 граммов белка и обеспечивают 10 процентов дневной нормы витамина A Управления по контролю за продуктами и лекарствами США , 30 процентов дневной нормы кальция и 25 процентов дневной нормы витамина D. Ароматизированный подслащенный кефир содержит больше калорий и сахара.

Лактоза

По данным MedlinePlus, Lactobacillus acidophilus может не оказывать большого влияния на непереносимость лактозы. Ферментированные молочные продукты, такие как кефир, часто содержат меньше лактозы, чем свежие молочные продукты. В небольшом исследовании, опубликованном в «Журнале Американской диетической ассоциации», кефир уменьшал симптомы у участников с непереносимостью лактозы. Исследователи рекомендовали продолжить изучение влияния кефира на непереносимость лактозы.

Следует ли малышу пить сладкое ацидофильное молоко?

По мере того, как ваш ребенок подрастает, ваш врач может предложить перейти с детской смеси или грудного молока на коровье молоко.Вы можете задаться вопросом, являются ли альтернативы обычному коровьему молоку, такие как сладкое ацидофильное молоко, приемлемыми или полезными для вашего малыша. В большинстве случаев ваш малыш может пить этот продукт, но посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем менять свой рацион.

Сладкое ацидофильное молоко, определение

Сладкое ацидофильное молоко — это пастеризованное коровье молоко, в которое были добавлены живые культуры Lactobacillus acidophilus, типа полезных бактерий, называемых пробиотиками. Пробиотики заселяют кишечник и помогают контролировать рост потенциально вредных бактерий.В отличие от кисломолочных продуктов, которые имеют терпкий вкус, сладкий ацидофилин по вкусу напоминает обычное молоко. Lactobacillus acidophilus представлена ​​различными штаммами, из которых штамм NCFM наиболее часто используется в коммерческих продуктах, согласно «Питание при профилактике и лечении заболеваний».

Возможные преимущества

Конопляное молоко по сравнению с овсяным молоком для малышей

Пробиотики могут помочь восстановить баланс между полезными и вредными бактериями в кишечнике. Однако не все пробиотики и даже не все штаммы лактобацилл обладают одинаковыми преимуществами.Было показано, что Lactobacillus GG снижает риск инфекционной диареи, а также диареи, вызванной антибиотиками. Но по данным Медицинского центра Нью-Йоркского университета в Лангоне, лактобациллы ацидофильные не всегда оказывали одинаковый эффект. В исследовании, опубликованном в июльском номере журнала «Pediatrics» за 2009 год, ацидофильные или ацидофильные бактерии в сочетании с Bifidobacterium animalis, принимаемые в течение шести месяцев детьми в возрасте от 3 до 5 лет, уменьшали симптомы респираторных заболеваний. Температура снизилась на 53 процента, кашель — на 41 процент, а насморк — на 28 процентов.Однако эти исследования не проводились с использованием сладкого ацидофильного молока.

Непереносимость лактозы

Если у вашего малыша непереносимость лактозы, сладкое ацидофильное молоко не обязательно уменьшит его симптомы. Большинство исследований не показывают, что добавление ацидофилов в молоко снижает содержание лактозы в молоке, вероятно, из-за низкой концентрации ацидофилов в молоке, согласно «Питание для профилактики и лечения заболеваний». В исследованиях, которые действительно показали пользу, количество вводимого ацидофильного грибка было выше, чем обычно содержится в сладком ацидофильном молоке.

Предостережения

Добавки для малышей и ягод бузины

Некоторым малышам не следует пить сладкое ацидофильное молоко. Если у вашего ребенка аллергия на молоко, сладкое ацидофильное молоко, содержащее коровье молоко, не будет безопасной альтернативой. Acidophilus не изменяет белки в молоке, которые вызывают аллергические реакции у восприимчивых детей. Дети с ослабленной иммунной системой также не должны употреблять пробиотики, такие как ацидофилус, без одобрения их врача, предупреждает Медицинский центр Университета Мэриленда.

Lactobacillus acidophilus Информация | Гора Синай

Alvarez-Olmos MI. Пробиотические агенты и инфекционные заболевания: современный взгляд на традиционную терапию. Клиническая инфекция . 2001; 32 (11): 1567-1576.

Атаи-Джафари А., Лариджани Б., Алави Майд Х., Тахбаз Ф. Снижающий холестерин эффект пробиотического йогурта по сравнению с обычным йогуртом у субъектов с умеренной и умеренной гиперхолестеринемией. Энн Нутр Метаб .2009; 54 (1): 22-7.

Бегтруп Л.М. де Макаделл OB, Кьельдсен Дж., Кристенсен Р.Д., Джарбол DE. Длительное лечение пробиотиками у пациентов первичного звена с синдромом раздраженного кишечника — рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Скан Дж. Гастроэнтерол . 2013; 48 (10): 1127-35.

Campana R, Federici S, Ciandrini E, Baffone W. Антагонистическая активность Lactobacillus acidophilus ATCC 4356 на рост и характеристики адгезии / инвазии человеческого Campylobacter jejuni. Курр Микробиол . 2012; 64 (4): 371-8.

Chitapanarux I, Chitapanarus T, Traisathit P и др. Рандомизированное контролируемое исследование живых лактобацилл acidophilu плюс бифидобактерии bifidum для профилактики диареи во время лучевой терапии у пациентов с раком шейки матки. Радиат Онкол . 2010; 5:31.

Каннингем-Рандлс С., Арне С., Бенгмарк С. и др. Пробиотики и иммунный ответ. Ам Дж. Гастроэнтерол . 2000; 95 (1 приложение): S22-25.

де Роос, Нью-Мексико, Катан, МБ.Влияние пробиотических бактерий на диарею, липидный обмен и канцерогенез: обзор статей, опубликованных между 1988 и 1998 годами. Am J Clin Nutr . 2000; 71 (2): 405-411.

де Врезе М., Марто ПР. Пробиотики и пребиотики: влияние на диарею. J Nutr . 2007; 137 (3 доп. 2): 803С-11С.

Ejtahed H, Mohtadi-Nia J, Homayouni-Rad A, et al. Влияние пробиотического йогурта, содержащего Lactobacillus acidophillus и Bifidobacterium lactis, на липидный профиль у лиц с сахарным диабетом 2 типа. J Молочная наука . 2011; 94 (7): 3288-94.

Ewaschuk JB, Dieleman LA. Пробиотики и пребиотики при хронических воспалительных заболеваниях кишечника. Мир J Гастроэнтерол . 2006; 12 (37): 5941-50.

Fedorak RN, Madsen KL. Пробиотики и лечение воспалительных заболеваний кишечника. Воспаление кишечника . 2004; 10 (3): 286-299.

Фридрих MJ. Немного культуры для детей: пробиотики могут улучшить здоровье и бороться с болезнями. ЯМА . 2000; 284 (11): 1365-1366.

Гао XW, Mubasher M, Fang CY, Reifer C, Miller LE. Дозозависимая эффективность запатентованной пробиотической формулы Lactobacillus acidophilus CL1285 и Lactobacillus casei LBC80R для профилактики диареи, связанной с антибиотиками, и диареи, связанной с Clostridium difficile, у взрослых пациентов. Ам Дж. Гастроэнтерол . 2010; 105 (7): 1636-41.

Джилл HS, Резерфорд KJ, Кросс ML. Пищевые добавки с пробиотиками повышают активность естественных клеток-киллеров у пожилых людей: исследование иммунологических изменений, связанных с возрастом. Дж. Клин Иммунол . 2001; 21 (4): 264-271.

Джилл Х.С., Резерфорд К.Дж., Кросс М.Л., Гопал П.К. Повышение иммунитета у пожилых людей с помощью пищевых добавок с пробиотиком Bifidobacterium lactis HN019. Ам Дж. Клин Нутр . 2001; 74 (6): 833-839.

Gionchetti P, Rizzello F, Venturi A, Campieri M. Пробиотики при инфекционной диарее и воспалительных заболеваниях кишечника [Обзор]. J Гастроэнтерол Hepatol . 2000; 15: 489-493.

Горбач С.Л.Пробиотики в третьем тысячелетии. Dig Liver Dis . 2002; 34 Приложение 2: S2-S7.

Hatakka K, Savilahti, Ponka A, et al. Влияние длительного употребления пробиотического молока на инфекции у детей, посещающих детские сады: двойное слепое рандомизированное исследование. BMJ . 2001; 322 (7298): 1327.

Хомаюни А., Бастани П., Зияди С. и др. Влияние пробиотиков на рецидив бактериального вагиноза: обзор. J Диск нижних отделов мочеполовых путей . 2014; 18 (1): 79-86.

Исида Y, Накамура Ф., Канзато Х. и др.Влияние молока, ферментированного штаммом L-92 Lactobacillus acidophilus, на симптомы аллергии на пыльцу японского кедра: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Биоси Биотехнология Биохим . 2005; 69 (9): 1652-60.

Leyer GJ, Li S, Mubasher ME, Reifer C, Ouwehand AC. Влияние пробиотиков на частоту и продолжительность симптомов простуды и гриппа у детей. Педиатрия . 2009; 124 (2): e172-9.

Каллиомаки М., Салминен С., Арвиломми Х., Керо П., Коскинен П., Изолаури Е. Пробиотики в первичной профилактике атопического заболевания: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Ланцет . 2001; 357 (9262): 1076-1079.

Каур И.П., Кухад А., Гарг А., Чопра К. Пробиотики: описание профилактических и терапевтических преимуществ. Дж. Мед Фуд . 2009 Апрель; 12 (2): 219-35.

Контиокари Т., Сундквист К., Нуутинен М., Покка Т., Коскела М., Ухари М. Рандомизированное испытание клюквенно-брусничного сока и напитка Lactobacillus GG для профилактики инфекций мочевыводящих путей у женщин. BMJ . 2001; 322: 1571-1573.

Копп М.В., Зальфельд П.Пробиотики и профилактика аллергических заболеваний. Curr Opin Clin Nutr Metab Care . 2009 Май; 12 (3): 298-303. Обзор.

Lin PP, Hsieh YM, Tsai CC. Антагонистическая активность Lactobacillus acidophilus RY2, выделенного из здоровых младенческих фекалий, на характеристики роста и адгезии энтероагрегативной Escherichia coli. Ангероб . 2009; 15 (4): 122-6.

McFarland LV. Мета-анализ пробиотиков для профилактики диареи путешественников. Travel Med Infect Dis .2007; 5 (2): 97-105.

Marteau PR, de Vrese M, Cellier CJ, Schrezenmeir J. Защита от желудочно-кишечных заболеваний с помощью пробиотиков. Ам Дж. Клин Нутр . 2001; 73 (2 доп.): 430С-436С.

Martinez RC, Franceschini SA, Patta MC, Quintana SM, Candido RC, Ferreira JC, De Martinis EC, Reid G. Улучшенное лечение вульвовагинального кандидоза флуконазолом и пробиотиком. 14. Lett Appl Microbiol .2009 Март; 48 (3): 269-74.

Мейдани С.Н., Ха В.К. Иммунологические эффекты йогурта. Ам Дж. Клин Нутр . 2000; 71 (4): 861-872.

Mukerji SS, Pynnonen MA, Kim HM, Singer A, Tabor M, Terrell JE. Пробиотики как дополнительное лечение хронического риносинусита: рандомизированное контролируемое исследование. Отоларингол Хирургия головы и шеи . 2009 Февраль; 140 (2): 202-8.

Ouwehand AC, ten Bruggencate SJ, Schonewille AJ, Alhoniemi E, Forssten SD, Bovee-Oudenhoven IM. Добавка Lactobacillus acidophilus для людей и их устойчивость к энтеротоксигенной инфекции Escherichia coli. Br J Nutr . 2014; 111 (3): 465-73.

Рабизаде С., Миллер М., Сирс К. Манделл: Принципы и практика инфекционных заболеваний Манделла, Дугласа и Беннета . 7-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер Черчилль Ливингстон; 2009.

Ракель. Интегративная медицина . 3-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер Сондерс; 2012.

Рид Г. Пробиотические средства для защиты урогенитального тракта от инфекций. [Обзор]. Ам Дж. Клин Нутр . 2001; 73 (2 доп.): 437С-443С.

Rerksuppaphol S, Rersuppaphol L. Рандомизированное контролируемое испытание пробиотиков для лечения простуды у школьников. Педиатр Инт . 2012; 54 (5): 682-7.

Рингель-Кулька Т., Голдсмит Дж. Р., Кэрролл И. М. и др. Lactobacillus acidophilus NCFM влияет на экспрессию опиоидных рецепторов слизистой оболочки толстой кишки у пациентов с функциональной болью в животе — рандомизированное клиническое исследование. Алимент Фармакол Тер . 2014; 40 (2): 200-7.

Роде С.Л., Бартолини В., Джонс Н. Использование пробиотиков в профилактике и лечении диареи, связанной с антибиотиками, с особым интересом при диарее, связанной с Clostridium difficile, . Нутр Клин Практик . 2009 февраль-март; 24 (1): 33-40. Обзор.

Rolfe RD. Роль пробиотических культур в контроле здоровья желудочно-кишечного тракта. J Nutr . 2000; 130 (2S Доп.): 396S-402S.

Sazawal S, Hiremath G, Dhingra U, Malik P, Deb S, Black RE. Эффективность пробиотиков в профилактике острой диареи: метаанализ замаскированных, рандомизированных, плацебо-контролируемых исследований. Ланцет Infect Dis . 2006; 6 (6): 374-82.

Шанахан Ф. Пробиотики и воспалительные заболевания кишечника: есть ли научное обоснование? Воспаление кишечника .2000; 6 (2): 107-115.

Шей Я. Х. Системный эффект повышения иммунитета у субъектов здоровья после диетического потребления молочнокислых бактерий Lactobacillus rhamnosus HN001. J Am Coll Nutr . 2001; 20 (2): 149-156.

Szajewska H, ​​Kotowska M, Mrukowicz JZ, Armanska M, Mikolajczyk W. Эффективность Lactobacillus GG в профилактике нозокомиальной диареи у младенцев. J Педиатр . 2001; 138 (3): 361-365.

Szajewska H, ​​Mrukowicz JZ.Пробиотики в лечении и профилактике острой инфекционной диареи у младенцев и детей: систематический обзор опубликованных рандомизированных двойных слепых плацебо-контролируемых исследований. J Педиатр Гастроэнтерол Нутр . 2001; 33 Приложение 2; S17-S25.

Тодоров С., Фуртадо Д., Саад С., Гомбосси де Мело Франко Б. Продукция бактериоцина и устойчивость к лекарственным препаратам являются выгодными характеристиками для Lactobacillus acidophilus La-14, потенциального пробиотического штамма. Новый микробиол . 2011; 34 (4): 357-70.

Ван Ниль К.В., Фейдтнер С., Гарнизон М., Кристакис Д.А. Lactobacillus thearpy для острых инфекций диареи у детей: метаанализ. Педиатрия . 2002; 109 (4): 678-684.

Vicariotto F, Del Piano M, Mogna L, Mogna G. Эффективность ассоциации 2 пробиотических штаммов, содержащихся в вагинальном продукте с медленным высвобождением, у женщин, пораженных вульвовагинальным кандидозом: пилотное исследование. Дж Клин Гастроэнтерол . 2012; 46 Приложение: С73-80.

лактобацилл ацидофильная | Michigan Medicine

Какую самую важную информацию я должен знать о Lactobacillus acidophilus?

Следуйте всем указаниям на этикетке и упаковке продукта.Расскажите каждому из своих медицинских работников обо всех своих заболеваниях, аллергиях и обо всех лекарствах, которые вы принимаете.

Что такое лактобацилла ацидофильная?

Lactobacillus acidophilus — это бактерия, которая естественным образом существует в организме, прежде всего в кишечнике и влагалище. Lactobacillus acidophilus использовался как пробиотик или «дружественные бактерии».

Lactobacillus acidophilus используется в альтернативной медицине как , вероятно, эффективное средство при лечении диареи у детей с ротавирусом.

Lactobacillus acidophilus используется в альтернативной медицине как , возможно, эффективное средство (у детей или взрослых) для предотвращения диареи, вызванной антибиотиками, путешествиями, химиотерапией или госпитализацией. Lactobacillus acidophilus также, возможно, эффективен при лечении синдрома раздраженного кишечника, бактериальной вагинальной инфекции, колик у младенцев, инфекций легких у детей, кожных проблем у детей с аллергией на молоко и других состояний.

Lactobacillus acidophilus также использовался для лечения непереносимости лактозы, болезни Крона, чрезмерного роста бактерий в кишечнике или вагинальных дрожжевых инфекций, вызванных антибиотиками.Однако исследования показали, что Lactobacillus acidophilus не может быть эффективным при лечении этих состояний.

Другие применения , не подтвержденные исследованиями включали лечение расстройства желудка, инфекций мочевыводящих путей, кишечных проблем у недоношенных детей, высокого холестерина, болезни Лайма, герпеса, угрей, рака, простуды и других состояний.

Неизвестно, эффективна ли Lactobacillus acidophilus при лечении какого-либо заболевания.Лекарственное использование этого продукта не было одобрено FDA. Lactobacillus acidophilus не следует использовать вместо лекарств, прописанных вам врачом.

Lactobacillus acidophilus часто продается как травяная добавка. Для многих растительных соединений не существует регулируемых производственных стандартов, и было обнаружено, что некоторые продаваемые добавки загрязнены токсичными металлами или другими лекарствами. Травяные / лечебные добавки следует приобретать из надежных источников, чтобы свести к минимуму риск заражения.

Lactobacillus acidophilus также может использоваться для других целей, не указанных в данном руководстве по продукту.

Что мне следует обсудить со своим лечащим врачом перед приемом Lactobacillus acidophilus?

Спросите врача, фармацевта или другого поставщика медицинских услуг, безопасно ли для вас использовать этот продукт, если у вас есть:

• синдром короткой кишки; или
• слабая иммунная система (вызванная болезнью или приемом определенных лекарств).

Проконсультируйтесь с врачом перед использованием этого продукта, если вы беременны или кормите грудью.

Не давайте ребенку какие-либо травяные / лечебные добавки без консультации с врачом.

Как мне взять Lactobacillus acidophilus?

Рассматривая возможность использования травяных добавок, посоветуйтесь со своим врачом. Вы также можете проконсультироваться с практиком, который обучен использованию травяных / лечебных добавок.

Если вы решите использовать Lactobacillus acidophilus, используйте его в соответствии с указаниями на упаковке или по указанию врача, фармацевта или другого поставщика медицинских услуг. Не используйте больше этого продукта, чем рекомендовано на этикетке.

Lactobacillus acidophilus выпускается в форме капсул и таблеток или в виде вагинальных суппозиториев. Также могут быть доступны порошковые или жидкие формы. Некоторые молочные продукты, особенно йогурт, также содержат ацидофильные лактобациллы.

Жевательную таблетку необходимо разжевать перед тем, как ее проглотить.

Не используйте одновременно разные формы Lactobacillus acidophilus без консультации с врачом. Совместное использование разных составов увеличивает риск передозировки.

Позвоните своему врачу, если состояние, которое вы лечите с помощью Lactobacillus acidophilus, не улучшается или ухудшается при использовании этого продукта.

Храните Lactobacillus acidophilus в закрытом контейнере, как указано на этикетке продукта, вдали от влаги, тепла и света.

Что произойдет, если я пропущу дозу?

Пропустите пропущенную дозу, если пришло время для следующей запланированной дозы. Не используйте дополнительные Lactobacillus acidophilus для восполнения пропущенной дозы.

Что произойдет, если я передозирую?

Обратитесь за неотложной медицинской помощью или позвоните в справочную службу Poison по телефону 1-800-222-1222.

Чего следует избегать при приеме Lactobacillus acidophilus?

Избегайте приема lactobacillus acidophilus в течение 2 часов после приема любого вида антибиотиков.

Каковы возможные побочные эффекты Lactobacillus acidophilus?

Получите неотложную медицинскую помощь при наличии признаков аллергической реакции: крапивница; затрудненное дыхание; отек лица, губ, языка или горла.

Хотя не все побочные эффекты известны, считается, что Lactobacillus acidophilus безопасен при приеме в течение короткого периода времени.

Общие побочные эффекты могут включать:

Это не полный список побочных эффектов, которые могут возникнуть.Спросите у своего доктора о побочных эффектах. Вы можете сообщить о побочных эффектах в FDA по телефону 1-800-FDA-1088.

Какие другие лекарства повлияют на лактобациллы ацидофилус?

Не принимайте Lactobacillus acidophilus без консультации с врачом, если вы принимаете какие-либо лекарства, которые могут ослабить вашу иммунную систему, например:

• лекарство от отторжения трансплантата; или
• стероидный препарат (преднизон, дексаметазон, метилпреднизолон и др.).

Этот список не полный. Другие препараты могут взаимодействовать с Lactobacillus acidophilus, включая лекарства, отпускаемые по рецепту и без рецепта, витамины и растительные продукты. В этом руководстве по продукту перечислены не все возможные взаимодействия.

Где я могу получить дополнительную информацию?

Проконсультируйтесь с лицензированным специалистом в области здравоохранения перед использованием любых травяных / лечебных добавок. Если вы лечитесь у врача или практикующего врача, обученного использованию натуральных лекарств / добавок, убедитесь, что все ваши поставщики медицинских услуг знают обо всех ваших медицинских состояниях и методах лечения.

Помните, храните это и все другие лекарства в недоступном для детей месте, никогда не передавайте свои лекарства другим и используйте это лекарство только по назначению.

Были предприняты все усилия для обеспечения точности, актуальности и полноты информации, предоставленной Cerner Multum, Inc. («Multum»), но никаких гарантий на этот счет не дается. Содержащаяся здесь информация о препарате может меняться с течением времени.Информация Multum была собрана для использования практикующими врачами и потребителями в Соединенных Штатах, и поэтому Multum не гарантирует, что использование за пределами Соединенных Штатов является целесообразным, если специально не указано иное. Информация о лекарственных препаратах Multum не содержит рекомендаций по лекарствам, диагностике пациентов и лечению. Информация о лекарственных препаратах Multum — это информационный ресурс, предназначенный для оказания помощи лицензированным практикующим врачам в уходе за своими пациентами и / или обслуживании потребителей, рассматривающих эту услугу как дополнение к опыту, навыкам, знаниям и суждениям практикующих врачей, а не их замену.Отсутствие предупреждения для данного лекарственного средства или комбинации лекарств никоим образом не должно толковаться как указание на то, что лекарство или комбинация лекарств безопасны, эффективны или подходят для любого данного пациента. Multum не несет никакой ответственности за какие-либо аспекты здравоохранения, управляемые с помощью информации, предоставляемой Multum. Информация, содержащаяся в данном документе, не предназначена для охвата всех возможных способов использования, указаний, мер предосторожности, предупреждений, лекарственных взаимодействий, аллергических реакций или побочных эффектов. Если у вас есть вопросы о лекарствах, которые вы принимаете, проконсультируйтесь с врачом, медсестрой или фармацевтом.

Copyright 1996-2021 Cerner Multum, Inc. Версия: 3.07. Дата редакции: 09.06.2017.

Преимущества, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

В естественных условиях в кишечнике Lactobacillus acidophilus является одним из самых известных пробиотиков — полезных микроорганизмов, которые могут способствовать укреплению здоровья и защищать от инфекций.

Lactobacillus acidophilus уравновешивает потенциально вредные бактерии, которые в противном случае могут процветать в кишечнике из-за болезни или антибиотиков.Это также может помочь сбалансировать флору во влагалище, помогая предотвратить дрожжевые инфекции.

Обычно он содержится в йогурте и других ферментированных продуктах, но также доступен в виде добавок.

marekuliasz / Getty Images

Также известен как

• Ацидофилус
• L. acidophilus

Польза для здоровья

L. acidophilus принадлежит к семейству бактерий Lactobacillus . Молочнокислые бактерии (или L ) превращают сахар в молочную кислоту и перекись водорода, вещества, подавляющие рост нежелательных бактерий в кишечнике.

В альтернативной медицине ацидофилус иногда используется для предотвращения или лечения ряда заболеваний, в том числе:

Некоторые сторонники также утверждают, что ацидофилин может способствовать снижению веса и укреплению иммунной системы.

Хотя ацидофильный гриб является одним из наиболее широко изученных пробиотиков, его результаты сильно различались из-за различий в популяциях пациентов, штаммов ацидофильных грибов и других факторов.

Вот некоторые выводы из доступных исследований о пользе Lactobacillus acidophilus.

Диарея

В альтернативной медицине Acidophilus рекомендован как потенциальное средство от диареи. В частности, исследования показывают, что это может помочь предотвратить диарею, вызванную C. difficile , тип тяжелой диареи, которая часто поражает пожилых людей в медицинских учреждениях, которым требуется лечение антибиотиками широкого спектра действия.

В обзоре исследований, опубликованном в Кокрановской базе данных систематических обзоров в 2017 году, ученые проанализировали 31 ранее опубликованное исследование по использованию различных типов пробиотиков для предотвращения C.difficile -ассоциированная диарея.

Он пришел к выводу, что краткосрочное профилактическое использование пробиотических добавок при приеме антибиотиков широкого спектра действия безопасно и эффективно для предотвращения инфекций C. diff у людей, которые не имеют ослабленной иммунной системы или серьезно не ослаблены.

Также было обнаружено, что пробиотики потенциально полезны при лечении диареи, вызванной и другими причинами. Одно исследование, посвященное использованию пробиотиков у детей младше 2 лет с ротавирусом, показало, что ацидофилин и другие пробиотики значительно сокращают продолжительность диареи по сравнению с плацебо.Взаимодействие с другими людьми

Предыдущий обзор опубликованных исследований показал, что пробиотики могут быть эффективными в снижении тяжести диареи путешественников, диареи, связанной с антибиотиками, и острой диареи по другим причинам.

Дополнительные исследования показали, что ацидофилин и другие пробиотики могут уменьшить диарею, вызванную лучевой терапией, частым побочным эффектом лучевой терапии органов малого таза.

Синдром раздраженного кишечника

Пробиотики, включая ацидофилус, рекламируются как средство от синдрома раздраженного кишечника (СРК).Однако исследования неоднозначны.

Одно восьминедельное исследование людей с СРК показало, что пробиотическая комбинация L. acidophilus и Bifidobacterium lactis заметно облегчила симптомы СРК через четыре и восемь недель по сравнению с плацебо. Но шестимесячное клиническое испытание обнаружило Комбинация пробиотиков, которые включали ацидофил, не оказывала положительного воздействия на диарею у людей с СРК.

Еще одно исследование показало, что пробиотики, по-видимому, лучше всего работают для облегчения симптомов СРК, когда они принимаются в дозах одного штамма менее 10 миллиардов колониеобразующих единиц (КОЕ) в день в течение менее восьми недель.Взаимодействие с другими людьми

Здоровье влагалища

L. acidophilus может быть полезным при профилактике и лечении вагинальных инфекций. Согласно обзору 2014 года, добавки Lactobacillus (включая ацидофильный), принимаемые ежедневно, могут помочь предотвратить и вылечить бактериальный вагиноз, распространенную вагинальную инфекцию, которая возникает в результате дисбаланса типов бактерий (флоры) во влагалище.

Acidophilus обычно рекомендуется для профилактики дрожжевых инфекций при приеме антибиотиков.Лабораторные исследования показывают, что пробиотик подавляет рост Candida albicans в культурах клеток, но на людях проведено мало исследований.

Клиническое испытание 2015 года, опубликованное в журнале Probiotics and Antimicrobial Proteins , показало, что L. acidophilus может помочь предотвратить повторные инфекции дрожжей после стандартного лечения.

В ходе исследования 436 женщин с вагинальным кандидозом получали противогрибковый фентиконазол.Через пять дней примерно половине субъектов было проведено несколько интравагинальных процедур L. acidophilus . Те, кто получал пробиотик, значительно снизили частоту повторных инфекций.

Иммунное здоровье

Acidophilus обладает антимикробными и противовирусными свойствами и может помочь предотвратить простуду, вирусы и даже аллергию. Исследования показывают, что пробиотики, в том числе ацидофилин, могут уменьшить симптомы простуды у детей.

Исследование, опубликованное в журнале Pediatrics , обнаружило шесть месяцев ежедневного употребления L.пробиотики acidophilus снизили температуру на 53%, кашель на 41%, употребление антибиотиков на 68% и дни отсутствия в школе на 32%. Было обнаружено, что сочетание ацидофилуса с широким спектром пробиотиков было еще более эффективным.

Высокий холестерин

Исследования показывают, что пробиотики могут помочь снизить уровень холестерина, а ацидофилин более эффективен, чем другие виды.

В обзоре литературы 2015 года, опубликованном в журнале Annals of Medicine , сделан вывод, что пробиотические добавки, содержащие L.acidophilus были эффективны в снижении уровня общего холестерина и LDL («плохого») холестерина.

Обзор 15 исследований с участием 788 субъектов также обнаружил, что пробиотики улучшают факторы, связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями, включая индекс массы тела, окружность талии и маркеры воспаления. Было обнаружено, что по сравнению с другими штаммами ацидофилус более эффективен в снижении уровня ЛПНП.

Эти результаты были подтверждены в обзоре, опубликованном в журнале Medicine в 2015 году.Исследователи проанализировали 30 рандомизированных контролируемых испытаний с 1624 участниками и обнаружили, что пробиотики снижали общий холестерин и холестерин ЛПНП на 7,8 мг / дл и 7,3 мг / дл соответственно.

Однако авторы исследования отметили, что многие исследования, показывающие самую сильную связь, финансировались компаниями, производящими пищевые добавки, и необходимы более независимые исследования.

Похудание

Некоторые сторонники пробиотиков утверждают, что добавление таких пробиотиков, как L. acidophilus , может способствовать снижению веса, но результаты исследований противоречивы.Хотя это показывает многообещающие испытания на животных, испытания на людях не дали окончательных результатов.

Наиболее изученным и, казалось бы, эффективным пробиотическим штаммом для похудания является Lactobacillus gasseri . В исследовании 2013 года, опубликованном в The British Journal of Nutrition , 210 взрослых с абдоминальным жиром было предписано выпивать 7 унций ферментированного молока с 1 миллиардом, 10 миллиардами или 0 КОЕ из L. gasseri в день в течение 12 дней. недели.

В конце исследования абдоминальный жир сократился более чем на 8% в группах пробиотиков по сравнению с контрольной группой.Дополнительные показатели, такие как индекс массы тела, отношение талии к бедрам и общий жир тела, также были значительно снижены у тех, кто пил ферментированное молоко с L. gasseri.

Диабет

Различные пробиотики изучаются на предмет их способности снижать уровень сахара в крови у людей с диабетом. Считается, что полезные бактерии могут улучшить углеводный обмен.

Обзор семи опубликованных исследований людей с диабетом 2 типа, проведенный в 2016 году, показал, что те, кто принимал пробиотики не менее восьми недель, снизили уровень сахара в крови натощак на 16 мг / дл и уровень A1C на 0.53 процентных пункта по сравнению с группами плацебо.У субъектов, принимавших широкий спектр пробиотиков, наблюдалось падение уровня глюкозы натощак на 35 мг / дл.

Исследование было сосредоточено на различных пробиотиках; неясно, полезен ли один ацидофил для контроля уровня сахара в крови.

Депрессия

Новые исследования показывают, что пробиотики, включая L. acidophilus , могут помочь предотвратить и лечить депрессию. Ученые обнаружили связь между кишечником и эмоциональным здоровьем, а прием пробиотиков может улучшить здоровье кишечника.

Обзор литературы 2016 года, опубликованный в журнале Nutrients , показал, что пробиотики были связаны со значительным снижением депрессии и должны быть дополнительно изучены как потенциальная профилактическая стратегия для этого состояния.

Возможные побочные эффекты

Общие побочные эффекты включают нарушения пищеварения, такие как газы, вздутие живота, расстройство желудка или диарея. Хотя большинство побочных эффектов со стороны пищеварения уменьшаются по мере использования, если они не улучшаются или не ухудшаются, вам следует прекратить прием L.acidophilus и проконсультируйтесь со своим врачом.

Кроме того, ацидофилин может со временем ослабить зубную эмаль при контакте с зубами.

Серьезные побочные эффекты возникают редко. Однако, если вы испытываете крапивницу, кожную сыпь, зуд, затрудненное дыхание, рвоту или отек лица, губ, языка или горла, прекратите использование L. acidophilus и немедленно обратитесь за медицинской помощью.

Особые соображения

Если вы беременны или кормите грудью, поговорите со своим врачом, прежде чем принимать ацидофилус.Взаимодействие с другими людьми

Вам следует проконсультироваться со своим педиатром, прежде чем давать ацидофилин детям, младенцам или младенцам. Больные дети, недоношенные дети и дети с ослабленной иммунной системой подвергаются большему риску неблагоприятных событий и осложнений.

Есть некоторые опасения, что ацидофилин может повысить риск токсичности D-лактата. Люди, перенесшие операцию обходного желудочного анастомоза или имеющие любую из следующих проблем, могут подвергаться большему риску:

Противопоказания

Людям со слабой или ослабленной иммунной системой из-за заболевания, иммуносупрессивного лечения или лекарств не следует принимать ацидофилус.

Точно так же вы не должны принимать ацидофилус, если у вас есть искусственный сердечный клапан, заболевание сердечного клапана или центральный венозный катетер из-за риска заражения.

Вам также необходимо избегать ацидофилуса, если у вас есть состояние, приводящее к повреждению кишечника, из-за риска того, что бактерии могут проникнуть в другие части тела и потенциально вызвать серьезные осложнения, такие как бактериемия или сепсис. Были сообщения о том, что другие виды Lactobacillus вовлечены в такие инфекции, как абсцессы и менингит.

Дозировка и подготовка

Добавки Acidophilus продаются в различных формах: капсулы, таблетки, напитки, жемчуг, порошки, жевательные вафли, жидкости и суппозитории.

Типичная доза для взрослого человека составляет от 1 до 10 миллиардов живых организмов, известных как колониеобразующие единицы (КОЕ), в четырех разделенных дозах. Следуйте инструкциям на упаковке или поговорите со своим врачом о подходящей для вас дозе.

Если вы даете L. acidophilus ребенку, узнайте у педиатра подходящую дозу или купите препарат, разработанный для детей, и следуйте инструкциям на упаковке.

Что искать

Lactobacillus acidophilus продукты доступны в магазинах здорового питания, супермаркетах, аптеках и в Интернете.

Так же, как существует несколько форм ацидофилина, существует также множество составов. Вам может быть полезно читать этикетки и, в частности, искать две вещи:

• Штаммы: Некоторые ацидофильные продукты содержат один штамм бактерий, в то время как другие содержат несколько различных штаммов или видов.Существует множество различных штаммов пробиотиков, которые обладают такой же пользой для здоровья, как ацидофилин. Ищите вариант с широким спектром, который включает L. acidophilus .
• Пектин: Некоторые ацидофильные добавки содержат пектин, растворимую клетчатку, содержащуюся в цитрусовых и других фруктах. Сторонники утверждают, что пектин — это пребиотик (вещество, которое способствует росту пробиотических бактерий).

Хотя вы можете найти в продаже стабильный при хранении ацидофилин, охлажденные пробиотики обычно бывают лучшего качества.После того, как принесете домой, храните пробиотики в герметичном контейнере в холодильнике.

Некоторые пробиотические добавки могут содержать молочные аллергены или следы лактозы. Если у вас аллергия на молочные белки или непереносимость лактозы, или если это вызывает беспокойство из-за того, что вы веган, ищите рецептуру с надписью «без молочных продуктов».

В отличие от лекарств, отпускаемых по рецепту и без рецепта, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не регулирует пробиотики и не тестирует их на безопасность.Некоторые продукты могут содержать меньше, чем указано, живых организмов. Другие продукты могут быть загрязнены другими бактериальными штаммами или ингредиентами.

Чтобы быть уверенным в том, что вы получаете качественный продукт, ищите на этикетке печать проверенной независимой третьей стороны, например, US Pharmacopeia, NSF International или ConsumerLab и т. Д. Это, по крайней мере, может дать вам уверенность в том, что Этикетка продукта — это то, что находится в самом продукте.

Источники пищи

Молочнокислые бактерии используются при приготовлении многих продуктов, включая йогурт, кефир и пахту.В частности, Acidophilus можно найти в йогурте, приготовленном из живых культур ацидофильных грибов, а также в других кисломолочных продуктах, таких как кефир.

К другим источникам ацидофилуса относятся:

• Кимчи (традиционное корейское блюдо из квашеной капусты)
• Комбуча (ферментированный чай)
• Соленые огурцы
• Квашеная капуста
• Хлеб на закваске
• Ферментированные соевые продукты, такие как мисо и темпе

Количество живых организмов сильно варьируется от варианта к варианту из-за различий в методах обработки.Ищите продукты, продаваемые в охлаждаемом отделении продуктового магазина или магазина здоровой пищи, которые с большей вероятностью содержат живые культуры, чем те, которые хранятся при комнатной температуре.

Слово Verywell

Текущие исследования ацидофилуса неубедительны, поскольку в большинстве исследований использовалась уникальная комбинация пробиотиков или различных доз, что затрудняло определение его эффективности и стандартизированных дозировок.

Хотя ацидофилин может казаться безвредным, поскольку он естественным образом содержится в организме и во многих распространенных продуктах питания, добавки подходят не всем.Если вы планируете принимать ацидофилус при каком-либо заболевании, рекомендуется проконсультироваться со своим врачом, чтобы подтвердить, подходит ли это для вас и безопасно.

.

No related posts.