Аджика из огурцов на зиму: Огурцы в аджике на зиму рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Как приготовить огурцы в аджике на зиму

Стараясь сохранить воспоминания о лете и заботясь о том, чтобы меню в холодное время года было разнообразным, каждая хозяюшка заполняет полки своей кладовой множеством банок с различной консервацией. Одним из овощей, который занимает лидирующее место в приготовлении заготовок на зиму, является огурец. Чудесный овощ с нежным вкусом и свежим ароматом солят и маринуют, а комбинируя огурцы с другими дарами природы, можно запастись и прекрасными салатами, которые станут отличным дополнением ко многим блюдам!

Сегодня мы с вами приготовим пикантные огурцы на зиму в аджике!

Чтобы приготовить огурцы в аджике на зиму, вам понадобится:

огурцы – 5 кг
помидоры – 2 кг
болгарский перец – 5 шт.
перец острый стручковый – 1-3 шт.
чеснок – 150 г
уксус – 200 мл
масло подсолнечное – 250 мл
сахар – 200 г
соль – 3 ст. л.

Как приготовить огурцы на зиму в аджике:

1.

Подготовить банки и крышки. Простерилизовать тару для приготовления консервации можно любым, удобным для вас способом (на пару, в горячей воде, в микроволновой печи). Для количества ингредиентов, указанного в данном рецепте, понадобится 12 банок объемом 0,5 л или же 6 банок объемом 1 л.
2. Огурцы вымыть, обсушить. Небольшие плоды с нежной кожицей нарезать кружочками, более крупные, хорошо вызревшие овощи очистить от жесткой кожуры, нарезать полукружками.
3. Помидоры вымыть под проточной водой, нарезать кусочками так, чтобы было удобно пропустить их через мясорубку. Болгарский и острый стручковый перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, нарезать кусочками. Чеснок очистить от шелухи.
4. Подготовленные помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку.
5. Полученную овощную массу переложить в большую кастрюлю, добавить уксус, соль и сахар, подсолнечное масло, хорошенько перемешать, довести до кипения и варить в течение 15 минут.
6. Чистые баночки наполнить нарезанными огурцами (не слишком плотно, чтобы аджика равномерно распределилась между слоями овощей).
7. Аккуратно, чтобы не обжечься, залить огурчики горячей аджикой. Накрыть банки крышками, закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Данная заготовка удобна тем, что для ее приготовления можно использовать огурцы любых форм и размеров: идеально ровные и крючковатые, с нежной молодой кожицей и с грубой кожурой, которая просто срезается, чтобы не портить вкус блюда. Количество острого стручкового перца и чеснока вы можете изменять в большую или меньшую стороны, ориентируясь на вкусовые предпочтения своей семьи. По желанию, можно добавить в такой салат лавровый лист или горошины душистого перца.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Огурцы резанные в аджике на зиму рецепты. Огурцы в аджике без стерилизации на зиму

Аджика из огурцов может быть приготовлена по различным рецептам. Объединяет их все наличие огурцов в качестве основного составляющего. Основные ингредиенты могут варьироваться. Обычно огуречки нарезаются колечками. Остальные овощи в большинстве рецептов потребуется прокрутить через мясорубку.

Для блюда берем только хорошие, свежие овощи. Термообработка аджики продолжается обычно не более 25 минут. Благодаря этому огурчики сохраняют свой цвет и хрустят. Аджика хорошо сочетается с мясными блюдами, птицей. Да и как отдельное блюдо ее можно подавать на любой стол.

В этой статье вы найдете несколько проверенных рецептов приготовления аджики огуречной из свежих овощей и из соленых. Пока урожайный сезон еще не закончился, сделаем для начала закуску из свежих молодых огурчиков.

Классическая аджика из огурцов

Такой зимний салат хорошо стоит, готовится с небольшим добавлением уксуса.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1300 гр.
  • Томаты – 900-1000 гр.
  • Болгарский перец – 4-6 шт.
  • Чили – по желанию 1 стручок.
  • Чеснок — 80-100 гр.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахарный песок – 120-130 гр.
  • Уксус 9% — 40 мл.
  • Растительное масло – 70-80 мл.

Способ приготовления:

  1. Промываем овощи, очищаем их от грязи. Огурцы замачиваем холодной водой. В ней они должны постоять примерно 2 ч.
  2. Чтобы огурцы в аджике на зиму получились ароматными и вкусными, готовим отдельно томатный соус. Томаты необходимо измельчить до однородной массы. Для этого можно использовать блендер или мясорубку.
  3. Отправляем помидоры в кастрюлю и включаем небольшой огонь. После закипания варим не более 10 минут. Пока помидоры закипают, чеснок и перец очищаем от семян и также отправляем в блендер.
  4. Добавляем чеснок с перцем в томатный соус, закладываем остальные ингредиенты – соль, сахар, уксус и масло растительное. Варим по времени еще столько же.
  5. За это время нарезаем огурцы кружочками и отправляем их в аджику. Огуречная закуска практически готова. Огурцы не должны подвергаться тепловой обработке более 5 минут. Иначе они разварятся и перестанут быть хрустящими.
  6. Закладываем все в банки и закатываем.

Аджика из огурцов на зиму

Ингредиенты:

  • огурцы – 5 кг
  • помидоры – 2 кг
  • болгарский перец – 5 шт.
  • перец острый стручковый – 1-3 шт.
  • чеснок – 150 г
  • уксус – 200 мл
  • масло подсолнечное – 250 мл
  • сахар – 200 г
  • соль – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Подготовить банки и крышки. Простерилизовать тару для приготовления консервации можно любым, удобным для вас способом (на пару, в горячей воде, в микроволновой печи). Для количества ингредиентов, указанного в данном рецепте, понадобится 12 банок объемом 0,5 л или же 6 банок объемом 1 л.
  2. Огурцы вымыть, обсушить. Небольшие плоды с нежной кожицей нарезать кружочками, более крупные, хорошо вызревшие овощи очистить от жесткой кожуры, нарезать полукружками.
  3. Помидоры вымыть под проточной водой, нарезать кусочками так, чтобы было удобно пропустить их через мясорубку. Болгарский и острый стручковый перец вымыть, очистить от плодоножек и семян, нарезать кусочками. Чеснок очистить от шелухи.
  4. Подготовленные помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку.
  5. Полученную овощную массу переложить в большую кастрюлю, добавить уксус, соль и сахар, подсолнечное масло, хорошенько перемешать, довести до кипения и варить в течение 15 минут.
  6. Чистые баночки наполнить нарезанными огурцами (не слишком плотно, чтобы аджика равномерно распределилась между слоями овощей).
  7. Аккуратно, чтобы не обжечься, залить огурчики горячей аджикой. Накрыть банки крышками, закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
  8. Данная заготовка удобна тем, что для ее приготовления можно использовать огурцы любых форм и размеров: идеально ровные и крючковатые, с нежной молодой кожицей и с грубой кожурой, которая просто срезается, чтобы не портить вкус блюда.
  9. Количество острого стручкового перца и чеснока вы можете изменять в большую или меньшую стороны, ориентируясь на вкусовые предпочтения своей семьи. По желанию, можно добавить в такой салат лавровый лист или горошины душистого перца.

Аджика с огурцами

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг
  • помидоры – 500 г
  • болгарский перец красный – 250 г
  • чеснок – 4 зуб.
  • перец острый чили – 1 стручок или по вкусу
  • сахар – 2 ст. л. без горки
  • соль – 1 ст. л.
  • растительное масло – 70 мл
  • уксус 9% — 50 мл

Способ приготовления:

  1. Чтобы огурцы в аджике хрустели, перед приготовлением их следует вымочить. Я продержала огурчики 2 часа в холодной воде.
  2. Далее нужно приготовить томатный соус для огурцов. Помидоры я нарезала четвертинками и измельчила в блендере (можно прокрутить через мясорубку). Кожицу снимать необязательно.
  3. Получившийся томатный сок с мякотью влила в кастрюлю с толстым дном. Добавила рафинированное растительное масло и столовый уксус, соль и сахар. Поставила кастрюлю на плиту и кипятила 10 минут.
  4. Очистила чеснок, сладкий болгарский перец и чили. Измельчила все в блендере.
  5. Добавила ароматную смесь в кастрюлю с томатным соусом. Варила еще 10 минут, помешивая. Попробуйте соус, возможно, вам захочется добавить еще соли, сахара или острого перца.
  6. Огурцы нарезала кружочками, высыпала в кастрюлю, перемешала и варила 5 минут с момента закипания, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой.
  7. Под конец варки огурчики должны остаться хрустящими, ни в коем случае не перевариться! При этом они должны активно кипеть и быть полностью погруженными в заливку.
  8. Горячие огурцы я быстренько разложила по стерилизованным банкам, попеременно заливая томатной аджикой. Сразу же укупорила крышками, ошпаренными кипятком. Банки перевернула вверх дном, укутала и оставила в таком виде до полного остывания.
  9. Снимать пробу можно уже через месяц, как только огурцы в аджике как следует настоятся. Хранить консервацию следует в прохладном и темном месте не дольше 1 года.

Очень вкусная аджика из огурцов

По этому рецепту огурцы в аджике получаются очень вкусными. Благодаря большому количеству используемых томатов, цвет блюда достаточно насыщенный и яркий. Оно станет украшением хоть праздничного, хоть повседневного стола. Рецепты с большим содержанием чеснока получаются достаточно острыми. Это стоит учитывать при приготовлении. Любой рецепт можно видоизменить, уменьшив количество того или иного ингредиента.

Ингредиенты:

  • по 2 кг огурцов и томатов.
  • 7 шт. перца болгарского.
  • 200 гр. чеснока.
  • 1 шт. перца острого.
  • 2 ст. л. соли.
  • 1 ст. сахарного песку.
  • 150-200 гр. масла. Подберите масло без запаха.
  • 100 мл. уксуса 9%.

Способ приготовления:

  1. Перец и помидоры отправляем в мясорубку. Перед этим ее необходимо слегка ошпарить кипятком. Полученную массу ставим на плиту и варим 5 минут.
  2. Чеснок мелко измельчаем при помощи ножа, можно использовать пресс, чтобы не попадались кусочки.
  3. Нарезаем острый перчик мелкими кусочками.
  4. Добавляем все остальные ингредиенты в томатную массу. Пока она варится – хорошенько мешаем, чтобы она не подгорела.
  5. Огурцы режем, лучше, если это будут колечки.
  6. Огурцы и уксус отправляем к остальным составляющим.
  7. Массу вместе с огурцами варим еще 15 минут.
  8. Выключаем огонь. Аджику выкладываем по банкам.

Этот, как и другие рецепты, подразумевает использование только стерилизованных банок. В противном случае заготовка на зиму может испортиться.

Аджика «Огуречная»

К домашней аджике на основе томатов мы уже привыкли. А что вы скажете насчет огуречной аджики? Для всех заинтересовавшихся рецепт аджики с огурцами.

Ингредиенты:

  • помидоры спелые 2.5 кг
  • перец сладкий 1 кг
  • сахар 200 г
  • уксус 200 г
  • масло растительное 200 г
  • соль 3 ст. ложки
  • огурцы молодой, мелко нарезанный 5 кг
  • чеснок 2-3 головки
  • перец горький (по желанию) по вкусу

Способ приготовления:

  1. Спелые помидоры, сладкий перец пропускаем через мясорубку, к массе добавляем сахар, уксус, растительное масло, соль. Провариваем 10 мин.
  2. Затем всыпаем в аджику мелко нарезанные молодые огурцы, кипятим 5 мин, добавляем чеснок и, кто любит — горький перец, кипятим 5 мин.
  3. Раскладываем аджику «Огуречную» по стерилизованным банкам, закатываем и укутываем.

Аджика с огурцами и капустой

Секрет приготовления этого рецепта в том, что овощам дают настояться в воде. Именно поэтому блюдо получается очень сочным и насыщенным. Готовить его очень просто.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 600 гр.
  • Лук – 500 гр.
  • Уксус 6% — 100 мл.
  • Кабачок – 500 гр.
  • Вода – 2 л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Лавровые листочки – 3-5 шт.
  • Молотый имбирь и душистый перец черный – на кончике чайной ложки.
  • Томаты – 2 кг.

Способ приготовления:

  1. Все овощи, кроме томатов, моем и подготавливаем. Огурцы и лук – нарезаем колечками, кабачки – кубиками, цветную капусту разбираем по небольшим соцветиям. Заливаем водой с разведенной в ней солью. Примерно 12 часов они будут стоять в воде.
  2. Отдельно готовим томатную заливку. Помидоры опускаем в кипяток, снимаем с них кожуру. В блендере пропускаем томаты и ставим массу на огонь.
  3. Достаем овощи из воды, можно использовать дуршлаг. Добавляем овощи в томатную массу.
  4. Добавляем все специи, сахар, уксус.
  5. Примерно 25-30 минут смесь томим на медленном огне. Не стоит забывать мешать ее время от времени.
  6. Дольше всего в этом рецепте готовится капуста. Именно ее пробуем на вкус для определения степени готовности салата. Когда капуста станет мягкой – выключаем огонь и достаем банки для консервации.
  7. Аджика – прекрасное блюдо, знакомое нам с детства. Его любят как дети, так и взрослые. Попробуйте удивительно вкусные рецепты и обязательно напишите нам свои отзывы о них.

Аджика из соленых огурцов

Ингредиенты:

  • огурцы соленые — 4 шт.
  • чеснок — 5 зубчик
  • масло растительное — 2 ч.л.
  • паста томатная — 2 ст.л.
  • перец черный (молотый), перец красный.

Способ приготовления:

  1. Чтобы приготовить Аджика из соленых огурцов необходимо…
  2. Огурцы натереть на крупной терке, чеснок измельчить.
  3. Огурцы и чеснок соединить и тщательно перемешать. огуречную массу добавить растительное масло, томатную пасту, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
  4. Аджику убрать в холодильник на 12 часов, чтобы настоялась.

Аджика из соленых огурцов

В этом рецепте огурчики должны быть солеными или маринованными. Нам понадобится 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Трем соленые огурцы на крупной терке и откладываем в сторону.
  2. Чистим и пропускаем через пресс 8 зубчиков чеснока, отправляем их к огурцам.
  3. Теперь добавляем 3 ст.л. томатной пасты и столько же растительного масла без запаха.
  4. Подсыпаем по вкусу, но не менее ½ ч.л. черного молотого перца и 1/3 ч.л. красного.
  5. Перемешиваем получившуюся смесь до однородной консистенции и выкладываем в стерильную баночку с полиэтиленовой крышкой.
  6. Держим нашу жгучую специю в холодильнике. Подаем не раньше, чем через 12 часов, чтобы она настоялась в охлажденном виде к любым горячим и даже первым блюдам.
  7. Также аджика огуречная хороша с бутербродами и салатами.
  8. Как видите, аджика из огурцов не только необычная и очень вкусная, но и потрясающе простая в приготовлении закуска.
  9. Попробуйте сделать ее и гости будут просить рецепт.

Аджика огуречная на зиму

Такой простой рецепт аджики огуречной на зиму мне подсказала моя мама. Конечно же, я поначалу боялась готовить таким образом — слишком много уксуса все же, как по мне. Но если брать уксус с малым процентом, то, кроме сильного запаха на кухне, никакого вреда нет! Так что расскажу, как сделать аджику огуречную на зиму по моему рецепту, а вы, при желании, можете по старинке прокипятить все овощи в воде, а потом добавить уксус, тоже будет вкусно.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 Килограмм
  • Цветная капуста — 500 Грамм
  • Кабачок — 500 Грамм
  • Вода — 2 Литра
  • Уксус столовый 6-проц. — 1,5 Литра
  • Сахар — 250 Грамм
  • Соль — 100 Грамм
  • Мука — 30 Грамм
  • Имбирь молотый — 20 Грамм
  • Горчичный порошок — 20 Грамм
  • Куркума — 10 Грамм

Способ приготовления:

  1. Вот ингредиенты, которые нам понадобятся. Овощи тщательно моем.
  2. Нарезаем овощи мелко, соль разводим в воде, пусть хотя бы 12 часов (а лучше и все 24) постоят в соленой воде. Затем воду слить.
  3. Теперь просто перемещаем все овощи в кастрюлю, заливаем уксусом, пусть на мелком огне варятся. Будет «тяжелый» пар, так что включите вытяжку. Домешиваем постепенно сахар, затем и все указанные специи.
  4. Овощи должны стать мягкими, но не развариться (уксус в этом помогает). Подготовьте баночки, в стерильные подготовленные банки раскладываем горячую смесь. Закрываем стерильными крышками на зиму.

Огурцы в аджикe на зиму

Приготовленная закуска из огурцов с аджикой на зиму по следующему рецепту станет великолепным дополнением к любому столу. Болгарские перцы предпочтительно выбирать красного цвета, мясистые и сочные. Остроту заготовки можно отрегулировать по своему вкусу, увеличив или уменьшив порцию острого перца.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 7 шт.;
  • чеснок – 1,5-2 головки;
  • острый перец – 1 стручок;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 250 г;
  • уксус – 100 мл;
  • масло – 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Томаты и сладкий перец измельчают на мясорубке, проваривают 5 минут.
  2. Добавляют сахар, масло, соль, чеснок и острый перец, кипятят 10 минут.
  3. Закладывают нарезанные кружками огурцы, вливают уксус и готовят под крышкой еще 15 минут.
  4. Укупоривают огурцы в аджике на зиму в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы в аджике: рецепт классический

Ингредиенты:

  • Огурцы молодые — 4 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Красный горький перец — 1 шт.
  • Уксус — 150 мл+
  • Чеснок — 3 головки+
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Соль — 3 ст. л.
  • Сахар — 3/4 стакана

Способ приготовления:

  1. Сначала займемся банками, на это количество ингредиентов нам нужно будет простерилизовать не меньше 8 полулитровых банок.
  2. Все овощи моем и чистим, огурцы откладываем в сторону, а помидоры, все виды перцев и чеснок пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
  3. Получившуюся массу выливаем в кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
  4. В нее добавляем уксус, соль, сахар и растительное масло.
  5. Как только все закипит, держим аджику на огне 15 минут, непрерывно помешивая.
  6. Готовим огурцы: режем их на кружочки толщиной 3-4 мм. Обязательно пробуем их на горечь, при необходимости убираем кожуру.
  7. По истечению указанного времени, закладываем их в аджику, убавляем огонь до минимума и накрываем все крышкой.
  8. Через 8-10 минут проверяем, если огурцы стали темнеть, как при засолке, тут же выключаем наш салат. Если же они еще яркие, кастрюлю крышкой уже не накрываем и, помешивая, следим – как только они начнут менять цвет, раскладываем закуску по банкам.
  9. Чтобы разложить огурцы поровну, закладываем в банки сначала их до плечиков, а затем доливаем объем до самого верха соусом.
  10. Закатываем банки крышками, переворачиваем их и укутываем, как обычную консервацию до полного остывания.
  11. После этого убираем баночки в темное прохладное место до холодов или праздников. Замечательные огурцы в аджике готовы.

Огурчики в острой аджике

Ингредиенты:

  • на 12 поллитровых баночек (6 литров салата):
  • 2 кг помидор
  • 4 штуки сладкого перца
  • 1 шт острого перца-стрюка
  • 150 гр чеснока (чуть больше половины стакана очищенных долек)
  • 1 стакан уксуса
  • 3 ст ложки соли
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 5 кг огурцов

Способ приготовления:

  1. Это один из моих любимых рецептов заготовки из огурцов — консервированного салата из огурцов в аджике. Блюдо получается острым и вкусным. Но в этом году я закрывала половину порции (хотя пропорции ингредиентов привела на полную).
  2. Готовить консервированный салат из огурцов очень просто и быстро. Для этого подойдут даже самые кривые и крючковатые огурчики, но я предпочла взять тоненькие, чтобы не резать колечки на половинки.
  3. Все овощи, кроме огурцов, пропускаем через мясорубку. Острый перец, чтобы не щипал горло, можно разрезать и замочить в холодной воде на ночь предварительно. Аджику заливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Тем временем поготавливаем баночки и крышки — стерилизуем, кипятим.
  4. В аджику можно сразу положить соль, сахар и растительное масло. Массу из томатов, перцев и чеснока доводим до кипения и на маленьком огне кипятим 15 минут.
  5. Огурчики нарезаем колечками как на салат, толстые можно порезать полукольцами. Спустя 15 минут кипения, всыпаем огурцы в аджику и слегка перемешав закрываем крышкой.
  6. Теперь от кастрюли не отходим и внимательно следим за огурцами.
  7. Их нельзя переварить, иначе они станут мягкими, я такие не люблю. Поэтому как только заметили, что часть огурцов потемнела и на вид стала «мокрой», еще раз перемешиваем (лучше варить в широкой кастрюле) и следим, как только пошли маленькие бульбы и аджика пытается кипеть, сразу выключаем огонь.
  8. Салат из огурцов раскладываем стерильной ложкой по баночкам, наложив по плечики, начинаем черпать только аджику. Заливаем под горлышко и закатываем под железные крышки.
  9. Эта заготовка из огцурцов можно назвать салатом из огурцов и помидоров, имеет приятный резкий вкус и хороша зимой с печеной картошечкой, с картошкой в мундирах и даже просто с салом и с хлебом.

Аджика огуречная из свежих плодов

Ингредиенты:

  • Молодые огурцы — 5 кг
  • Помидоры красные — 300 г
  • Красны горький перец — 200 г
  • Чеснок — 250 г
  • Растительное масло — 300 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Соль крупная — 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Если огурчики совсем молодые, их достаточно просто вымыть, если же кожица у них уже грубая и может горчить, ее лучше срезать – так они измельчатся лучше и консистенция у готовой аджики будет нежнее.
  2. Рубим огурцы очень мелко или трем на терке для свеклы.
  3. Красные мягкие помидоры заливаем на 2 минуты кипятком, затем остужаем и снимаем кожицу. Измельчаем их блендером, погружным или в чаше.
  4. Соединяем огурцы с помидорами, добавляем масло и соль, ставим все на огонь и доводим до кипения.
  5. Пока овощное пюре томится, готовим жгучие перцы. Убираем из них плодоножки и семена. Помним, что работать с ними можно только в перчатках, чтобы не обжечь руки! Рубим перцы ножом или также используем для измельчения блендер.
  6. За это же время чистим и пропускаем через пресс весь чеснок.
  7. Через 15 минут, после того, как аджика закипит, добавляем в нее жгучее пюре из перцев и чеснока, размешиваем и даем повариться на маленьком огне еще 10 минут.
  8. За пару минут до выключения, вливаем уксус, снова перемешиваем и раскладываем по стерильным баночкам.
  9. Этот рецепт не предполагает дополнительной стерилизации аджики. Просто закатываем банки и переворачиваем их, как обычно. Укутываем до полного остывания и даем постепенно остыть в течение суток.
  10. Наша аджика из свежих огурцов готова! Можно подавать ее прямо сейчас охлажденной, а можно дождаться первых холодных деньков, когда острая приправа пойдет особенно хорошо.

Самый вкусный рецепт по-грузински

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг
  • помидоры – 0,4 кг
  • растительное масло – 50 мл
  • сахар – 60 г
  • соль – 0,5 ст. л.
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • уксус – 50 мл
  • сухая аджика – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Итак, помидоры моем и пропускаем их через мясорубку.
  2. Огурцы так же моем и с двух сторон срезаем у них кончики, после чего режем на тонкие кружочки.
  3. Перекрученную ранее томатную пасту выливаем в эмалированную кастрюлю или таз, добавляем соль, сахар, масло и варим 15 минут. Читайте ещё:
  4. После этого кладем огуречные кружочки, наливаем уксус и доводим до кипения.
  5. Теперь можно добавить и аджику. Поскольку она достаточно острая, добавлять ее стоит все же с учетом своих предпочтений к остроте.
  6. Если вам хочется не совсем острые огурчики, добавьте 1ст. л. аджики, а если вы любитель, чтоб «аж во рту горело», кладите 3 ст. л.
  7. Давим чеснок и так же добавляем к огурцам. Всю массу тщательно перемешиваем.
  8. Снова ставим на огонь и варим еще минут 10, пока огурцы перестанут быть ярко-зелеными. Горячую закуску раскладываем по банкам, закатываем крышками и ставим вверх дном охлаждаться.
  9. Зимой будет приятно вкушать блюдо приготовленное своими руками.

Заранее подготавливаем крышки и банки: промываем их, стерилизуем и оставляем остывать. Огурцы ополаскиваем, обсушиваем и нарезаем полукружками. Помидоры измельчаем кусочками, а перец обрабатываем и рубим ломтиками. Чеснок очищаем и перекручиваем все овощи через мясорубку. Полученную массу переливаем в глубокую кастрюлю, вливаем уксус, бросаем сахар, соль, добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем. Доводим все до закипания, убавляем огонь и томим 15 минут. Чистые баночки наполняем не слишком плотно огурцами, заливаем горячей аджикой, накрываем крышками и закатываем. После этого переворачиваем консервацию вверх дном и оставляем до полного остывания. Количество острого перчика и чеснока вы можете изменять в любую сторону, ориентируясь на ваши вкусовые предпочтения. По желанию можете добавить в салат лавровый листик или горошинки черного перца. Убираем готовый салат из огурцов в погреб или холодильник и подаем в качестве закуски к любым мясным или овощным блюдам.

Для придания такого острого вкуса, мы будем использовать как готовую аджику, так и приготовленную собственноручно. Наверняка, многие не просто знакомы с этой острой закуской, но и едят ее довольно часто.

Огурцы в аджике на зиму рецепт без стерилизации. Последние новости.

Чеснок пропускаем через пресс. Острый перец моем и мелко нарезаем (кусочки примерно по 2-4 мм). Добавляем к помидорам с болгарским перцем соль, сахар, чеснок, жгучий перец и растительное масло. Перемешиваем и под крышкой варим еще 10 минут.

По сути, мы будем закатывать порезанные огурцы в томатном соке на зиму. За счет перца чили соус будет острый, как аджика. Все овощи (помидоры, салатный перец, чили и чеснок) нужно будет прокрутить через мясорубку или перебить на блендере, а огурчики нарезать кружками. Проваривать огурцы в аджике нужно совсем недолго, чтобы они не разварились, остались хрустящими и упругими.

Это один из моих любимых рецептов заготовки из огурцов – консервированного салата из огурцов в аджике. Блюдо получается острым и вкусным. Но в этом году я закрывала половину порции (хотя пропорции ингредиентов привела на полную). Готовить консервированный салат из огурцов очень просто и быстро. Для этого подойдут даже самые кривые и крючковатые огурчики, но я предпочла взять тоненькие, чтобы не резать колечки на половинки.

Теперь можно добавить и аджику. Поскольку она достаточно острая, добавлять ее стоит все же с учетом своих предпочтений к остроте. Если вам хочется не совсем острые огурчики, добавьте 1ст. л. аджики, а если вы любитель, чтоб «аж во рту горело», кладите 3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления огурцов в аджике. Всё, что известно на данный момент.

Чтобы в зимние вечера можно было с удовольствием открыть баночку любимого салатика к картошечке, и вспомнить лето. Мысленно похвалить себя, что не поленилась и нашла время заготовить для семьи огурцы в тыкве, помидорчики, баклажанчики и т.д.

Рецепт салата огурцы в аджике на зиму. Все последние сведения.

А еще готовятся эти огурцы в аджике на зиму без стерилизации, баночки с готовой консервацией надо просто спрятать «под шубу» — очень просто и удобно. Да и сам рецепт вовсе несложный: даже если вы не слишком искушенный в консервации кулинар, у вас непременно получится отличная заготовка.

Каких только заготовок не придумают хозяюшки, чтобы удивить своих домочадцев очередной вкуснятиной. Маринованные огурцы и помидоры всегда в фаворе, но порой так хочется чего остренького, разгоняющего кровь и согревающего холодными зимними вечерами. Аджика с огурцами на зиму без стерилизации — это как раз то, что нужно!

Кто любит огурцы? А аджику? Все? Тогда у меня есть для вас замечательный рецепт, который вам непременно понравится. Ведь речь идет об огурцах с аджикой на зиму – аппетитных, красивых, ярких – как по внешнему виду, так и на вкус. Мне очень нравятся консервированные огурцы в аджике на зиму тем, что это рецепт «два в одном»: тут вам и овощи, и хороший соус к ним, все вместе.

Стараясь сохранить воспоминания о лете и заботясь о том, чтобы меню в холодное время года было разнообразным, каждая хозяюшка заполняет полки своей кладовой множеством банок с различной консервацией. Одним из овощей, который занимает лидирующее место в приготовлении заготовок на зиму, является огурец. Чудесный овощ с нежным вкусом и свежим ароматом солят и маринуют, а комбинируя огурцы с другими дарами природы, можно запастись и прекрасными салатами, которые станут отличным дополнением ко многим блюдам!

Раскладываем огурцы в аджике на зиму по заранее простерилизованным банкам и герметично закрываем прокипяченными крышками (закатываем или завинчиваем). Банки переворачиваем вверх дном и плотно укутываем. Выдерживаем так до полного остывания, примерно сутки. Хранить эту консервацию можно при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, чтобы она не изменила цвет.

Горячие огурцы я быстренько разложила по стерилизованным банкам, попеременно заливая томатной аджикой. Сразу же укупорила крышками, ошпаренными кипятком. Банки перевернула вверх дном, укутала и оставила в таком виде до полного остывания.

Чеснок пропускаем через пресс. Острый перец моем и мелко нарезаем (кусочки примерно по 2-4 мм). Добавляем к помидорам с болгарским перцем соль, сахар, чеснок, жгучий перец и растительное масло. Перемешиваем и под крышкой варим еще 10 минут.

Непременно должна быть приготовлена из помидоров или острых перцев. Сегодня предлагаем подойти к данному вопросу более творчески, по-новому. Аджика из огурцов должна выйти столь же вкусной, как из иных, более традиционных для нас ингредиентов, и стать отличным дополнением в качестве соуса к любому столу: праздничному или будничному. Можно добавлять ее и к горячим яствам из мяса, птицы, рыбы, даже — к морепродуктам, жареному картофелю, отварному рису. А приготовить такое блюдо, как аджика из огурцов, не составит особого труда даже для начинающей хозяйки. Ну что, попробуем?

Из свежих плодов

Аджика из огурцов в сезон, когда эти овощи стоят не слишком уж дорого — отличное и экономное дополнение. Нам понадобится: пять кило молодых огурчиков, только с грядки, полкило красных томатов, свежих и спелых, острейший перчик (типа «огонек») — пару штук, две головки чеснока, стакан постного масла, полстакана уксуса (для тех, кто его не жалует — заменяем на лимонную кислоту в адекватном количестве), соль по вкусу.

Готовим просто

Аджика из огурцов свежих готовится не просто, а очень просто! Кожу с огурцов можно и не срезать, если они молодые. Если постарше — то лучше всего срезать, так как будет горчить. К тому же так огурцы измельчаются отлично, и консистенция аджики получится нежнее.


Заметим, что данная рецептура не предполагает стерилизации соуса. Мы просто закрываем банки закручивающимися крышечками и переворачиваем. Укутываем, пока полностью не остынут: пусть так постоят в течение суток.

Аджика из огурцов свежих готова к употреблению! Можно кушать ее сразу же (только охлажденной), а можно поставить в холодильник и хранить, чтоб дождаться первых холодов, когда она, как приправка, пойдет отличным образом.

Огурцы в с фото

Можно попробовать приготовить и следующее блюдо. Оно также вкусно, остренько и не совсем обычно. По крайней мере, огурцы в аджике на зиму в баночках выглядят оригинально и хорошо едятся, к примеру, на новогодние праздники.

Ингредиенты: пять кило огурцов свежих, кило томатов, три хороших крупных головки чеснока, стакан постного масла, полстакана сахару, полстакана уксуса, перец чили очень острый, соль.

Приготовление блюда

Огурцы необходимо промыть. Затем их заливаем водой и отставляем часа на два. Тем временем чеснок чистим и давим, перец измельчаем ножом, а томаты перетираем до состояния пюре. После всех этих процедур выливаем полученную массу в кастрюльку.

Огурцы, намоченные в воде, режем дольками (так, чтобы хорошо смотрелись в пол-литровых баночках). Добавляем овощи в кастрюлю. Туда же — и все остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем, делаем малый огонь, а через полчаса тушения вводим уксус и продолжаем тушить еще с четверть часа. Затем ложкой накладываем полученную массу в подготовленные баночки, оставляем чуток на пробу, а остальное закатываем. Переворачиваем баночки как обычно, кверху дном, укутываем и даем остыть, а после перемещаем в нижний отсек холодильника.

Еще один рецепт

Как вариант: огурцы слегка обвариваем кипятком и раскладываем в баночки. И лишь затем заливаем прокипяченной аджикой. Так огурчики получатся более цельными и хрусткими. Как видим, совсем несложно будет приготовить огурцы в Рецепты, в принципе, просты, а ингредиенты — особенно в сезон — недороги и вполне доступны в любом супермаркете или на рынке. Так что почему бы и не приготовить? Приятного всем аппетита!

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Зеленая аджика


Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

Что нужно:

  • 6–8 крупных горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

    Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

    Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Огонек»


К борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г горького перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


Жгучая аджика с базиликом


Остро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что нужно:

  • 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:


Ореховая аджика


Аджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

    У помидоров вырезать плодоножки.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешать и можно сразу подавать!

Горлодер, или сибирская аджика с хреном


Рецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

Что нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца


Если огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

Что нужно:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

    Сладкий перец очистить от семян.

    Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

    Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками


Усовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

    Добавить соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами


Нежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

Что надо:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 жгучих перца
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч. ложки уксуса 9%
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.

    Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

    Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

    За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

    Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченная аджика из тыквы


Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

Что нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 жгучий перец
  • 1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

    Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.

    Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

    3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

    Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

    Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Аджика из соленых огурцов


Остались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

Что нужно:

  • 500 г соленых огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус – по вкусу
  • 1 щепотка черного молотого перца
  • 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

    Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

    Чеснок пропустить через пресс.

    Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Все мы привыкли, что пряная приправа или соус обязательно делаются из томатов или красных жгучих перцев, но что если подойти к этому вопросу творчески? Аджика из огурцов получится ничуть не хуже, чем из других, более привычных для нас овощей и станет оригинальным дополнением стола. Добавляем ее к горячим блюдам из мяса или рыбы, к морепродуктам или тушеному картофелю, а приготовить ее не составит труда.

В этой статье вы найдете несколько проверенных рецептов приготовления аджики огуречной из свежих овощей и из соленых.

Пока урожайный сезон еще не закончился, сделаем для начала закуску из свежих молодых огурчиков.

Ингредиенты

  • — 5 кг + —
  • — 300 г + —
  • — 200 г + —
  • — 250 г + —
  • — 300 мл + —
  • — 100 мл + —
  • — 2 ст.л. + —

Как приготовить аджику

  1. Если огурчики совсем молодые, их достаточно просто вымыть, если же кожица у них уже грубая и может горчить, ее лучше срезать – так они измельчатся лучше и консистенция у готовой аджики будет нежнее.
  2. Рубим огурцы очень мелко или трем на терке для свеклы.
  3. Красные мягкие помидоры заливаем на 2 минуты кипятком, затем остужаем и снимаем кожицу. Измельчаем их блендером, погружным или в чаше.
  4. Соединяем огурцы с помидорами, добавляем масло и соль, ставим все на огонь и доводим до кипения.
  5. Пока овощное пюре томится, готовим жгучие перцы. Убираем из них плодоножки и семена. Помним, что работать с ними можно только в перчатках, чтобы не обжечь руки! Рубим перцы ножом или также используем для измельчения блендер.
  6. За это же время чистим и пропускаем через пресс весь чеснок.
  7. Через 15 минут, после того, как аджика закипит, добавляем в нее жгучее пюре из перцев и чеснока, размешиваем и даем повариться на маленьком огне еще 10 минут.
  8. За пару минут до выключения, вливаем уксус, снова перемешиваем и раскладываем по стерильным баночкам.

Этот рецепт не предполагает дополнительной стерилизации аджики. Просто закатываем банки и переворачиваем их, как обычно. Укутываем до полного остывания и даем постепенно остыть в течение суток.

Наша аджика из свежих огурцов готова! Можно подавать ее прямо сейчас охлажденной, а можно дождаться первых холодных деньков, когда острая приправа пойдет особенно хорошо.

В этом рецепте огурчики должны быть солеными или маринованными. Нам понадобится 1 кг.

  • Трем соленые огурцы на крупной терке и откладываем в сторону.
  • Чистим и пропускаем через пресс 8 зубчиков чеснока, отправляем их к огурцам.
  • Теперь добавляем 3 ст.л. томатной пасты и столько же растительного масла без запаха.
  • Подсыпаем по вкусу, но не менее ½ ч.л. черного молотого перца и 1/3 ч.л. красного.
  • Перемешиваем получившуюся смесь до однородной консистенции и выкладываем в стерильную баночку с полиэтиленовой крышкой.

Держим нашу жгучую специю в холодильнике. Подаем не раньше, чем через 12 часов, чтобы она настоялась в охлажденном виде к любым горячим и даже первым блюдам. Также аджика огуречная хороша с бутербродами и салатами.

Как видите, аджика из огурцов не только необычная и очень вкусная, но и потрясающе простая в приготовлении закуска. Попробуйте сделать ее и гости будут просить рецепт!

Читайте также…

пошагово с фото Рецепт огурчики хрустики в томатной аджике

1. Первое, что нужно сделать, – это вымыть огурцы, сложить их в большой таз и залить водой, оставив в ней на 3-4 часа.

Тем временем нужно подготовить банки. Рецепт рассчитан на 4 3-хлитровые банки. Их вымыть и простерилизовать. Подготовить все необходимые специи и листья, листья нужно хорошо вымыть. Чеснок очистить и хорошо вымыть. Укроп вымыть и мелко нарезать.
2. Затем в стерилизованные банки сложить листья черной смородины, листья хрена, листья вишни и лавровый лист.

Всыпать перец душистый горошком, смесь приправ для маринования (по 1 ст.л. в банку) и чеснок (по 1 зубчику в банку).
Затем нужно с огурцов срезать края (“попки”), плотно уложить огурцы в банку,

поверх огурцов положить мелко нарезанный укроп.

Также огурцы можно нарезать толстыми кружочками, как на фото.

3. Теперь нужно вскипятить воду. Кипяток аккуратно влить в банки с огурцами,

банки накрыть крышками и оставить настаиваться на 20 минут.
4. Через 20 минут воду из банок аккуратно слить в кастрюлю и поставить ее на огонь.

В воду всыпать сахар и соль, довести до кипения.
Тем временем в банки с огурцами добавить по 1 ч.л. аджики и влить по 80 мл уксуса.

Когда вода вскипит, влить ее в банки, банки накрыть крышками и закатать.

5. Банки перевернуть крышками вниз и укутать пледом на ночь.
6. Утром банки перенести в подвал или кладовую.

Вот и все, огурцы готовы.

Готовьте с удовольствием! Приятного вам аппетита!

Домашние заготовки отличаются большим разнообразием. На первый взгляд некоторые рецепты выглядят крайне необычно. Примером могут стать огурцы в аджике на зиму без стерилизации. Соединение таких разных по вкусу ингредиентов как огурец и приправа с чесноком и жгучим перцем дают неожиданно успешный результат. Получается оригинальная закуска или довольно острый овощной салат с ароматом свежих огурцов.

В состав домашней заготовки входят доступные ингредиенты, а процесс приготовления упрощен и при использовании современной кухонной техники занимает минимум времени. Оригинальная заготовка позволяет переработать большие объемы помидоров с огурцами одновременно, найти применение чесноку и острому перцу. Приправу можно приобрести в магазине, где она продается как набор сухих трав или в пастообразной форме. С нею можно мариновать и солить огурцы, просто добавляя в зимнюю заготовку.

Аджика, в зависимости от состава может иметь красный, оранжевый или зеленый цвет. Придает блюдам острый, сладковато-горький вкус.

Рецепты консервированных огурцов с аджикой

Несколько различных рецептов огурцов в аджике на зиму отличаются в основном только количеством ингредиентов. Процесс приготовления достаточно стандартный, но потребует измельчения большого количества овощей. Для этого лучше использовать овощерезку, электрическую или механическую мясорубки, блендер.

Огурцы в аджике без стерилизации

По данному рецепту готовятся консервированные огурцы без стерилизации. Для приготовления необходимы:

  • огурцы – 5 кг;
  • томаты – 2 кг;
  • сладкий болгарский перец – 5 шт. ;
  • острый перец – 2 стручка;
  • чеснок – 150 г;
  • соль – 3 ст. л;
  • сахар – 200 г;
  • рафинированное растительное масло – 200 мл;
  • уксусная кислота – 1 ст. л;

В данном рецепте нужно сразу подготовить стеклянные банки, вымыть их с содой и поставить стерилизоваться. Тем временем огурчики моют, откидывают на сито. Чеснок очищают от шелухи. Томаты и перец моют и чистят, удаляя плодоножки. У перца вычищают семена.

Подготовленные помидоры, перец и чеснок измельчают и выкладывают в большую емкость для тушения. Вливают масло и доводят смесь до кипения. Огонь убавляют, заправляют овощи солью, сахаром, уксусом и продолжают уваривать соус еще около четверти часа.

Тем временем шинкуют огурцы и раскладывают по банкам. Огуречная нарезка должна заполнять посуду примерно на две трети. Пробуют соус на вкус, при необходимости его корректируют, добавляя соли или сахара. Заливают огурцы кипящим соусом под самое горлышко.

Тотчас банки укупоривают и, перевернув вверх дном, укутывают для более медленного остывания. Готовые огурцы с аджикой убирают на хранение в холодильник или погреб.

Как вариант нарезку огурцов сразу опускают в кипящий соус, и проваривают около 10 минут. Важно не перестараться, чтобы овощи не разварились. Аджика из огурцов раскладывается в стерильную сухую тару и сразу закатывается крышками. Заготовленные в таком виде огурцы на зиму подходят для приготовления супов, овощных гарниров. Их подают самостоятельно, как пикантную закуску или гарнир к основным блюдам.

Сухая аджика – смесь сухих трав и специй. Чтобы придать ей пастообразную консистенцию используют винный уксус с небольшим содержанием алкоголя.

Рецепт маринованных огурцов с аджикой

Для получения интересного, нового вкуса, в огурцы добавляется сухая или пастообразная аджика. Ее можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Уникальный набор специй принципиально поменяет вкус заготовки, огурцы будут хрустящими и острыми.

Для рецепта нужно взять:

  • огурцов – 8 кг;
  • соли – 4 ст. л;
  • сахара – 4 ч. л;
  • аджики – 4 ч. л;
  • уксуса столового – 320 мл;

Специи подбираются в соответствии с предпочтениями. В маринованные огурцы можно положить укроп, лавровый и вишневый лист, корень хрена и чеснок. Для данного рецепта маринад готовится на 5 литрах воды, что подходит для четырех банок объемом 3 литра. На этот же объем рассчитаны и остальные ингредиенты.

Огурцы моем и укладываем в стерилизованные банки. На дне банок размещаем все листовые специи, перец горошком, чеснок. Кипящей водой проводится первая заливка. За это время готовим маринад из воды, сахара, соли. Через 10 минут, остывшую воду сливаем. На одну трехлитровую банку добавляем 1 ч. л. сухой приправы, 80 мл уксуса и кипящий рассол. Банки укупориваем жестяными крышками и ставим вверх дном. Приготовленные огурцы с аджикой на зиму отличаются остротой и оригинальным вкусом. Заготовки хранят в погребе и даже в помещениях с комнатной температурой.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Ну что же, дорогие хозяюшки, раз уж сезон консервирования в самом разгаре, то пора бы и нам приготовить к зиме очень вкусную закуску из огурцов консервированных в аджике. Эта потрясающая закуска является альтернативой как салату из огурцов, так и . Ведь, по сути, мы будем закрывать порезанные огурцы в заливке из овощного соуса. Я очень люблю так готовить консервацию, как по мне, это и просто, и быстро, а главное – я не выбираю огурцы, как для обычной консервации, а использую те, которые есть, даже разных размеров. А всё потому, что огурчики я обязательно режу ломтиками, если нужно, то даже обрезаю кожуру.

Также для соуса я беру спелые плоды томата, салатный перец, обязательно стручок горького перца для придания необходимой остроты закуске, а также чеснок. Перекручиваю овощи либо на мясорубке, либо перебиваю блендером в однородную массу – это не принципиально, кому как удобно. А чтобы соус действительно был вкусным, в меру пряным и похожим по вкусу на аджику, я добавляю к нему масло растительного происхождения и столовый уксус, а также соль, сахар, чтобы получить нужный баланс вкуса.

В такой аджике я провариваю порезанные огурцы, но недолго, чтобы они не разварились, и сразу, же перекладываю их по банкам. Так как я добавляю в аджику уксус, который является консервантом, то такая закуска прекрасно сохраняется даже в условиях комнатной температуры в кладовой.
Закрывать закуску лучше всего в небольшие баночки объёмом 500-700 мл, чтобы можно было съедать за один раз.
Огурцы в аджике на зиму — фото-рецепт дня.
Из указанной рецептуры выходит 12 пол-литровых банок закуски.

Ингредиенты:
— огурец свежий – 5 кг.,
— плод томата – 2 кг.,
— перец салатный – 5 шт.,
— чеснок – 150 г.,
— перец острый чили – 1 шт.,
— сахар-песок (белый) – 200 г.,
— уксус столовый (9%) – 200 мл.,
— соль – 3 ст. л.,
— масло растительное – 250 мл.

Рецепт с фото пошагово:


Плоды томата моем, вытираем насухо полотенцем. Режем их пополам, при этом вырезаем хвостики.
Салатный перец вымываем, режем пополам и убираем семена и плодоножку.
Чистим чеснок от чешуек.
Горький перец разрезаем, осторожно вынимаем семена.
Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке в однородную массу или же взбиваем в блендере.


Переливаем её в кастрюлю, вносим соль, сахар. Перемешиваем и вливаем уксус столовый и масло, потом ставим кастрюлю на огонь и варим около 15 минут на среднем огне.


Плоды огурца промываем, вытираем полотенцем. Если кожура имеет изъяны или горчит, то обязательно очищаем её. Далее нарезаем огурцы ломтиками или кружочками.


Кладём огурцы в горячий соус и доводим его до кипения.


Как только огурцы поменяют окраску, выключаем огонь и перекладываем закуску по сухим, предварительно обработанным банкам.


Закрываем банки крышками: можно под закатку, а можно использовать евровариант.


Укутываем баночки пледом, а на следующий день переносим их для длительного хранения.
В прошлый раз у нас была

Рецепт огурцов с кавказской аджикой. Вкусное зимнее блюдо: аджика из огурцов

Заготовив огурцы в аджике на зиму, рецепты которых просты и незатейливы, вы сможете круглый год наслаждаться пикантным вкусом полученной закуски и радовать им домочадцев и гостей. Применяя на практике проверенные технологии в различных вариациях можно значительно разнообразить свое меню.

Как закрыть огурцы с аджикой?

Заготавливать огурцы в аджике легко и просто, особенно если под рукой выверенные пропорции компонентов и уместные советы, способствующие быстрому и правильному исполнению процесса.

  1. Перед заготовкой огурцы моют, срезают только края или же разрезают плоды на кружки, дольки или брусочки.
  2. Аджику для заливки готовят согласно рецепту, зачастую из перекрученных томатов с перцем с добавлением специй и пряностей.
  3. Огурцы, приготовленные в аджике на зиму — рецепты, которые можно исполнить в виде салатов или маринованных заготовок с целыми плодами.

Огурцы в аджике на зиму без стерилизации


Приготовленная закуска из огурцов с аджикой на зиму по следующему рецепту станет великолепным дополнением к любому столу. Болгарские перцы предпочтительно выбирать красного цвета, мясистые и сочные. Остроту заготовки можно отрегулировать по своему вкусу, увеличив или уменьшив порцию острого перца.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец – 7 шт.;
  • чеснок – 1,5-2 головки;
  • острый перец – 1 стручок;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 250 г;
  • уксус – 100 мл;
  • масло – 150 мл.

Приготовление

  1. Томаты и сладкий перец измельчают на мясорубке, проваривают 5 минут.
  2. Добавляют сахар, масло, соль, чеснок и острый перец, кипятят 10 минут.
  3. Закладывают нарезанные кружками огурцы, вливают уксус и готовят под крышкой еще 15 минут.
  4. Укупоривают огурцы в аджике на зиму в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы с кавказской аджикой на зиму


Огурцы в кавказской аджике на зиму, рецепты которых, как правило, отличаются остротой и пикантностью можно приготовить по следующему рецепту или с незначительными отклонениями от технологии в плане количества жгучих составляющих. По желанию состав закуски можно дополнить зеленью кинзы или петрушки.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • кавказская аджика – 100 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 130 г;
  • уксус – 40 мл;
  • масло – 70 мл.

Приготовление

  1. Перекручивают томаты с перцем, доводят до кипения, добавляют соль, сахар, масло.
  2. Закладывают нарезанные огурцы, проваривают массу 10 минут.
  3. Вмешивают в заготовку аджику, уксус и зелень, прогревают 5 минут.
  4. Укупоривают огурцы с в стерильные банки, укутывают до остывания.

Маринованные огурцы на зиму с острой аджикой


Следующий рецепт засолки огурцов с аджикой является превосходной альтернативой классическим рецептам с традиционными маринадами. Для консервирования выбирают некрупные свежие плоды, которые плотно укладывают в банки, добавив предварительно на дно всевозможные пряности и зелень по вкусу.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2-3 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • вода – 3 стакана;
  • острая аджика – 1-2 ч. ложки;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • сахар и уксус – по 1 стакану;
  • листья смородины, горошины перца, лавр, зелень, корень хрена.

Приготовление

  1. На дно банок укладывают пряности и зелень.
  2. Заполняют емкости вымытыми огурцами.
  3. Из помидоров отжимают сок, смешивают с водой, аджикой, солью, сахаром и уксусом, доводят до кипения, разливают по банкам, стерилизуют 15 минут.
  4. Укупоривают огурцы в острой аджике на зиму, переворачивают на крышки до остывания.

Огурцы с сухой аджикой на зиму


Заготовить острые и удивительно ароматные огурцы в аджике на зиму, рецепты которых включают сухую кавказскую приправу, можно строго следуя технологии или адаптировав пропорции под свои вкусовые пристрастия. Состав закуски можно дополнить болгарским перцем или заменить частично огурцы нарезанными кабачками.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • масло и уксус – по 100 мл;
  • сухая аджика – 3-6 ст. ложек;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар и уксус – по 1 стакану;
  • чеснок – 1 головка.

Приготовление

  1. Измельченные помидоры смешивают с маслом, сахаром, солью, проваривают 15 минут.
  2. Закладывают нарезанные огурцы, всыпают аджику, вливают уксус, вмешивают чеснок, проваривают заготовку примерно 10 минут.
  3. Укупоривают огурцы с сухой аджикой в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы с томатным соусом и аджикой


Рецепт огурцов в аджике, представленный далее, предполагает использование готового томатного соуса. Продукт может быть собственного приготовления или купленный в магазине, но обязательно качественный. Гармоничный, сбалансированный вкус полученной заготовки удивит любого гурмана, а хозяек потешит простота исполнения технологии.

Ингредиенты:

  • огурцы – 5 кг;
  • томатный соус – 1,5 л;
  • аджика острая – 200 г или по вкусу;
  • масло – 100 мл;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 головки.

Приготовление

  1. В кастрюлю укладывают нарезанные огурцы.
  2. Добавляют соус, аджику и остальные компоненты со списка.
  3. Проваривают закуску 7-10 минут, укупоривают в банки, укутывают до остывания.

Рецепт консервирования огурцов с кабачками и аджикой


Огурцы в аджике на зиму – рецепты, которые можно исполнять, заменяя часть огурцов кабачками или баклажанами. Зрелые кабачки нужно предварительно очистить от кожуры и внутренней мякоти с семечками, молодые можно использовать целиком, нарезав полукружками или четвертинками, идентичными по размеру огуречной нарезки.

Ингредиенты:

  • огурцы и кабачки – по 2 кг;
  • помидоры и сладкий перец – по 1 кг;
  • острый перец – 1-2 стручка;
  • масло – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – ¼ стакана;
  • чеснок – 1,5 головки.

Приготовление

  1. Перекручивают томаты и два вида перца через мясорубку, прогревают до кипения.
  2. Добавляют соль, сахар, масло, проваривают 10 минут.
  3. Закладывают нарезанные кружками и четвертинками кабачки, вливают уксус, добавляют чеснок.
  4. Проваривают с аджикой и кабачками 20 минут, укупоривают в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы по-грузински в аджике


Особенно ароматными получаются огурцы на зиму в грузинской аджике с добавлением сухих приправ и трав. Использовать можно микс из хмели-сунели, молотого кориандра, смеси перцев и других добавок, выбранных по вкусу. По желанию заливку можно сварить с добавлением перекрученного болгарского перца, заменив им часть томатов.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чили – 1 стручок;
  • масло – 100 мл;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 1/3 стакана;
  • сухая приправа – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 1 головка.

Приготовление

  1. Перекручивают томаты с чили на мясорубке, добавляют соль, сахар, масло, сухую приправы, проваривают 10 минут.
  2. Закладывают нарезанные кружками огурцы чеснок, уксус, варят 15 минут.
  3. Укупоривают горячую закуску в стерильные емкости, укутывают.

Огурцы резаные с аджикой на зиму


Если огурцы резаные в аджике с томатом вы уже приготовили и успели оценить все прелести подобной заготовки, воспользуйтесь еще одним рецептом и приготовьте маринованные ломтики с добавлением сухой . Полученная закуска удивит и порадует пикантной остротой и неимоверным ароматом. Количество составляющих указано на банку объемом 0,5 л.

Ингредиенты:

  • огурцы – 300 г;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • сухая аджика – 0,5-1 ч. ложка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • горошины душистого перца – 2-4 шт.;
  • кориандр, сухой укроп и горчица в зернах – по щепотке.

Приготовление

  1. На дно банок укладывают чеснок, пряности, специи и сухую аджику.
  2. Заполняют емкость нарезанными огурцами.
  3. Добавляют прямо в банку соль, сахар, уксус, заливают содержимое кипящей водой.
  4. Стерилизуют заготовку 10 минут, укупоривают и укутывают до остывания.

Салат из огурцов с аджикой на зиму


В аджике могут быть приготовлены в виде салата с добавлением других овощей, например, моркови, лука и нарезанного болгарского перца. Пикантность и остроту закуски можно отрегулировать по вкусу, добавив еще немного перца и чеснока или, напротив, уменьшив их количество.

Ищете оригинальные рецепты огурцов? раздобыл для вас несколько хорошо забытых способов приготовления маринованных огурцов и интересных закусок!

Аджика из огурцов

Традиционно аджику варят из помидоров, регулируя «жгучесть» при помощи острых ингредиентов (перца, чеснока). Мы предлагаем тоже очень вкусную вариацию аджики — из свежих огурцов. Приправа удивит нежной консистенцией и новым вкусом.

Хороша с макаронными изделиями, блюдами из мяса и овощей.

Для приготовления необходимо :

Огурцы (6 кг), красные томаты (350 г), стручки острого перца (350 г), масло подсолнечника (1,5 стакана), уксус в виде 70% эссенции (2 стол.л.), чеснок (300 г), соль мелкая (2 стол. л.).

Как готовить : Огурцы, с которых сначала срезать кожицу, надо порубить очень мелкими кубиками. Томаты пюрировать, используя мясорубку или электрокомбайн. Смешать с подсолнечным маслом и солью. Если помидоры сами по себе кислые, разрешено добавить по вкусу немного сахара.

Томатную массу поставить на огонь в эмалированной посуде и вскипятить, после чего присоединить нарезанные огурцы и готовить на протяжении пятнадцати минут.

В аджику опустить прокрученный через мясорубку чеснок и измельченные стручки горького перца (перед нарезкой из них следует удалить семенную камеру). Варить аджику еще 10 минут. В конце влить уксусную эссенцию. Тщательно перемешанную аджику из огурцов расфасовать в стеклянные небольшие баночки, стерилизованные заранее в духовке.

Хранить закатанную острую закуску желательно в погребе или в ином подходящем месте, но непременно прохладном. Ну и напоследок рецепт, который тоже может пригодиться вам в эти летние дни.

Огурцы с крыжовником

В продолжение кулинарных экспериментов — наш рецепт маринованных огурчиков. В заготовку на этот раз добавим крыжовник, он придаст вкусу закуски ненавязчивую нотку пикантности. Из пряных трав рискнем добавить тархун — его ароматная палитра внесет разнообразие.

На 2 кг огурцов нам потребуется :

Чуть недозрелые ягоды крыжовника (400 г), отфильтрованная вода (1 литр), тархун, он же эстрагон (6 стебельков), сахар (100 г), соль (50 г), 6-процентный уксус (от 30 до 50 мл, ориентируйтесь на свой вкус).

Огурцы промыть, порезать вдоль на несколько частей либо кружками, бросить в емкость с кипятком, сразу же выловить шумовкой и ополоснуть холодной водой. Уложить в банки, пересыпая вымытым крыжовником и тархуном (его можно крупно порезать, если хотите).

Растворить предписанные порции сахара и соли в воде, влить уксус, закипятить. Не дав маринаду остыть, сразу залить огурцы с ягодами. И отправить будущую вкуснятину на пастеризацию, время 20 минут. Лучший способ — это кипячение наполненных банок в тазу с водой.

Крышки тоже подвергнуть стерилизации в отдельной посуде. Заготовку укупорить, хранить в прохладе.

Малососльные огурцы в пакете

Для тех кому некогда или не хочется возиться с банками, предалагеем рецепт малосольных огурцов в пакете. Рецепт очень популярен, т.к. он очень простой. Огурчики получаются слабосолеными и сохраняют свой яркий, зеленый цвет!

Нам понадобится :

Огурцы (1 кг.), соль крупная (1 столовая ложка), свежий чеснок 5-6 больших зубчиков (можно использовать чесночные стрелки), две ветки укропа вместе с зонтиками, душистый перец горошком, целлофановый мешочек.

Огурцы моем, отрезаем хвостики. Режем огурцы кружочками толщиной 3-4 см.. Зубчики чеснока чистим и разрезаем на 4-5 частей. Укроп, если он длинный, можно поломать.

Берем целлофановый мешочек и складываем в него наши огурцы, укроп, чеснок и перец горошком. Туда же отправляется соль. Мешочек завязываем и хорошенько трясем, чтобы все перемешалось.

В таком виде кладем в глубокую тарелку. Тарелка нужна потому, что будет выделяться огуречный сок и если пакет дырявый, он прольется. Ставим в холодильник на ночь. Утром пробуем малосольные огурчики!

Оставшиеся или не подошедшие по каким-то причинам для консервирования огурцы вы можете использоваться для того, чтобы приготовить

Суп-пюре из огурцов

Предлагаем отойти от приготовления традиционных овощных салатов. Попробуйте густой, ароматный и приятный на вкус огуречный суп-пюре. Получается очень аппетитным без особых усилий.

Для приготовления необходимо :

Свежие огурцы (4 шт), сливочное масло (30 г), молоко (1,5 литра), паприка (1/2 ч. ложки), несколько горошин острого перца, мука (1,5 стол.л.) соль и зелень укропа по вкусу.

Огурцы ополаскиваем, с плодов срезаем кожицу. Мякоть мелко шинкуем и бланшируем в подсоленной воде (небольшом кол-ве) до мягкости. Процеживаем, после чего протираем овощи или пробиваем блендером. Муку подрумяниваем на горячей сковороде с растопленным сливочным маслом.

Даем «золотой» муке полностью остыть, после чего разводим её молоком. Греем и увариваем до густоты, непрерывно мешая лопаткой. В полученный соус подмешиваем огуречное пюре. Суп приправляем специями и снова кипятим, посыпаем мелко нарубленным укропом и отставляем с огня.

Подаем с поджаренными на сливочном масле гренками. Молоко в рецепте можно заменить 30-процентными сливками, а вместо укропа взять пучок молодого зеленого лука — замечательный вкус и много пользы!

Фотография: depositphotos.com

Огурцы в остром томатном соусе великолепно сочетаются с мясными и рыбными блюдами. Они очень аппетитно хрустят, поэтому всегда идут «на ура» под горячительные напитки в приятной компании. Заготавливайте сразу большую партию, чтобы всем хватило!

По сути, мы будем закатывать порезанные огурцы в томатном соке на зиму. За счет перца чили соус будет острый, как аджика. Все овощи (помидоры, салатный перец, чили и чеснок) нужно будет прокрутить через мясорубку или перебить на блендере, а огурчики нарезать кружками. Проваривать огурцы в аджике нужно совсем недолго, чтобы они не разварились, остались хрустящими и упругими.

Общее время приготовления: 30 минут + 2 часа на вымачивание огурцов
Время приготовления: 25 минут
Выход: 1,5 л

Ингредиенты

  • огурцы – 1 кг
  • помидоры – 500 г
  • болгарский перец красный – 250 г
  • чеснок – 4 зуб.
  • перец острый чили – 1 стручок или по вкусу
  • сахар – 2 ст. л. без горки
  • соль – 1 ст. л.
  • растительное масло – 70 мл
  • уксус 9% — 50 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

    Чтобы огурцы в аджике хрустели, перед приготовлением их следует вымочить. Я продержала огурчики 2 часа в холодной воде.

    Получившийся томатный сок с мякотью влила в кастрюлю с толстым дном. Добавила рафинированное растительное масло и столовый уксус, соль и сахар. Поставила кастрюлю на плиту и кипятила 10 минут.

    Очистила чеснок, сладкий болгарский перец и чили. Измельчила все в блендере.

    Огурцы нарезала кружочками, высыпала в кастрюлю, перемешала и варила 5 минут с момента закипания, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой.

    Под конец варки огурчики должны остаться хрустящими, ни в коем случае не перевариться! При этом они должны активно кипеть и быть полностью погруженными в заливку.

    Горячие огурцы я быстренько разложила по стерилизованным банкам, попеременно заливая томатной аджикой. Сразу же укупорила крышками, ошпаренными кипятком. Банки перевернула вверх дном, укутала и оставила в таком виде до полного остывания.

Снимать пробу можно уже через месяц, как только огурцы в аджике как следует настоятся. Хранить консервацию следует в прохладном и темном месте не дольше 1 года. Приятного аппетита!

Заранее подготавливаем крышки и банки: промываем их, стерилизуем и оставляем остывать. Огурцы ополаскиваем, обсушиваем и нарезаем полукружками. Помидоры измельчаем кусочками, а перец обрабатываем и рубим ломтиками. Чеснок очищаем и перекручиваем все овощи через мясорубку. Полученную массу переливаем в глубокую кастрюлю, вливаем уксус, бросаем сахар, соль, добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем. Доводим все до закипания, убавляем огонь и томим 15 минут. Чистые баночки наполняем не слишком плотно огурцами, заливаем горячей аджикой, накрываем крышками и закатываем. После этого переворачиваем консервацию вверх дном и оставляем до полного остывания. Количество острого перчика и чеснока вы можете изменять в любую сторону, ориентируясь на ваши вкусовые предпочтения. По желанию можете добавить в салат лавровый листик или горошинки черного перца. Убираем готовый салат из огурцов в погреб или холодильник и подаем в качестве закуски к любым мясным или овощным блюдам.

Для придания такого острого вкуса, мы будем использовать как готовую аджику, так и приготовленную собственноручно. Наверняка, многие не просто знакомы с этой острой закуской, но и едят ее довольно часто.

Огурцы в аджике на зиму рецепт без стерилизации. Последние новости.

Чеснок пропускаем через пресс. Острый перец моем и мелко нарезаем (кусочки примерно по 2-4 мм). Добавляем к помидорам с болгарским перцем соль, сахар, чеснок, жгучий перец и растительное масло. Перемешиваем и под крышкой варим еще 10 минут.

По сути, мы будем закатывать порезанные огурцы в томатном соке на зиму. За счет перца чили соус будет острый, как аджика. Все овощи (помидоры, салатный перец, чили и чеснок) нужно будет прокрутить через мясорубку или перебить на блендере, а огурчики нарезать кружками. Проваривать огурцы в аджике нужно совсем недолго, чтобы они не разварились, остались хрустящими и упругими.

Это один из моих любимых рецептов заготовки из огурцов – консервированного салата из огурцов в аджике. Блюдо получается острым и вкусным. Но в этом году я закрывала половину порции (хотя пропорции ингредиентов привела на полную). Готовить консервированный салат из огурцов очень просто и быстро. Для этого подойдут даже самые кривые и крючковатые огурчики, но я предпочла взять тоненькие, чтобы не резать колечки на половинки.

Теперь можно добавить и аджику. Поскольку она достаточно острая, добавлять ее стоит все же с учетом своих предпочтений к остроте. Если вам хочется не совсем острые огурчики, добавьте 1ст. л. аджики, а если вы любитель, чтоб «аж во рту горело», кладите 3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления огурцов в аджике. Всё, что известно на данный момент.

Чтобы в зимние вечера можно было с удовольствием открыть баночку любимого салатика к картошечке, и вспомнить лето. Мысленно похвалить себя, что не поленилась и нашла время заготовить для семьи огурцы в тыкве, помидорчики, баклажанчики и т.д.

Рецепт салата огурцы в аджике на зиму. Все последние сведения.

А еще готовятся эти огурцы в аджике на зиму без стерилизации, баночки с готовой консервацией надо просто спрятать «под шубу» — очень просто и удобно. Да и сам рецепт вовсе несложный: даже если вы не слишком искушенный в консервации кулинар, у вас непременно получится отличная заготовка.

Каких только заготовок не придумают хозяюшки, чтобы удивить своих домочадцев очередной вкуснятиной. Маринованные огурцы и помидоры всегда в фаворе, но порой так хочется чего остренького, разгоняющего кровь и согревающего холодными зимними вечерами. Аджика с огурцами на зиму без стерилизации — это как раз то, что нужно!

Кто любит огурцы? А аджику? Все? Тогда у меня есть для вас замечательный рецепт, который вам непременно понравится. Ведь речь идет об огурцах с аджикой на зиму – аппетитных, красивых, ярких – как по внешнему виду, так и на вкус. Мне очень нравятся консервированные огурцы в аджике на зиму тем, что это рецепт «два в одном»: тут вам и овощи, и хороший соус к ним, все вместе.

Стараясь сохранить воспоминания о лете и заботясь о том, чтобы меню в холодное время года было разнообразным, каждая хозяюшка заполняет полки своей кладовой множеством банок с различной консервацией. Одним из овощей, который занимает лидирующее место в приготовлении заготовок на зиму, является огурец. Чудесный овощ с нежным вкусом и свежим ароматом солят и маринуют, а комбинируя огурцы с другими дарами природы, можно запастись и прекрасными салатами, которые станут отличным дополнением ко многим блюдам!

Раскладываем огурцы в аджике на зиму по заранее простерилизованным банкам и герметично закрываем прокипяченными крышками (закатываем или завинчиваем). Банки переворачиваем вверх дном и плотно укутываем. Выдерживаем так до полного остывания, примерно сутки. Хранить эту консервацию можно при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, чтобы она не изменила цвет.

Горячие огурцы я быстренько разложила по стерилизованным банкам, попеременно заливая томатной аджикой. Сразу же укупорила крышками, ошпаренными кипятком. Банки перевернула вверх дном, укутала и оставила в таком виде до полного остывания.

Чеснок пропускаем через пресс. Острый перец моем и мелко нарезаем (кусочки примерно по 2-4 мм). Добавляем к помидорам с болгарским перцем соль, сахар, чеснок, жгучий перец и растительное масло. Перемешиваем и под крышкой варим еще 10 минут.

Всем привет!

Тема этой статьи не совсем обычна. Сегодня в наших кулинарных изысках мы соединим засолку огурцов с грузинской кухней.

Особенность грузинской кухни такова, что все блюда в ней чрезвычайно остры, в них очень много приправ и специй. Для любителей острого – такие блюда придутся по вкусу. А если вы еще любите и малосольные или соленые огурцы, то приправленные аджикой, они станут просто настоящим наслаждением.

Для придания такого острого вкуса, мы будем использовать как готовую аджику, так и приготовленную собственноручно. Наверняка, многие не просто знакомы с этой острой закуской, но и едят ее довольно часто.

Обязательно посмотрите:

Самый вкусный рецепт огурцов на зиму по-грузински

Солим огурцы, практически как обычно, с использованием все тех же ингредиентов:

  • огурцы – 1 кг
  • помидоры – 0,4 кг
  • растительное масло – 50 мл
  • сахар – 60 г
  • соль – 0,5 ст. л.
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • уксус – 50 мл
  • сухая аджика – 2-3 ст. л.

Итак, помидоры моем и пропускаем их через мясорубку.


Огурцы так же моем и с двух сторон срезаем у них кончики, после чего режем на тонкие кружочки.


Перекрученную ранее томатную пасту выливаем в эмалированную кастрюлю или таз, добавляем соль, сахар, масло и варим 15 минут. После этого кладем огуречные кружочки, наливаем уксус и доводим до кипения.


Теперь можно добавить и аджику. Поскольку она достаточно острая, добавлять ее стоит все же с учетом своих предпочтений к остроте. Если вам хочется не совсем острые огурчики, добавьте 1ст. л. аджики, а если вы любитель, чтоб «аж во рту горело», кладите 3 ст. л.

Давим чеснок и так же добавляем к огурцам. Всю массу тщательно перемешиваем.


Снова ставим на огонь и варим еще минут 10, пока огурцы перестанут быть ярко-зелеными. Горячую закуску раскладываем по банкам, закатываем крышками и ставим вверх дном охлаждаться.


Зимой будет приятно вкушать блюдо приготовленное своими руками.

Огурцы на зиму в аджике. Рецепт без стерилизации


Необходимые ингредиенты:

  • Огурцы – 1,3 кг.
  • Пoмидoры – 1 кг.
  • Пeрeц бoлгарский – 4 шт.
  • Чeснoк – 80 гр.
  • Пeрeц чили oстрый – 1 стручoк
  • Сoль – 1 ст. л.
  • Сахар – 100 гр.
  • Маслo раститeльнoe – 70 мл.
  • Уксус 9% — 40 мл.

Огурцы кладем в таз и заливаем холодной водой часа на 2. Пока они вымокают, займемся томатным соусом. Через мясорубку прокручиваем помидоры. Выливаем все в кастрюлю и ставим варить минут 10.


Чистим перец и чеснок, которые так же измельчаем лучше в блендере, а если нет, то в мясорубке. Кладем все это в кастрюлю к томатной пасте, добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус и варим еще 10 минут.

Пока аджика варится, режем огурцы на кружочки. Кладем их в аджику и варим еще 5 минут.


После этого раскладываем по банкам и закрываем крышками. Убираем остывшие банки на хранение до зимы.

Огурцы в магазинной аджике


Ингредиенты для этого рецепта:

  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 100 г.
  • Огурцы
  • уксус столовый 9% — 60 г.
  • аджика — 500 мл.

Готовим огурцы, моем, обрезаем с двух сторон кончики.


Раскладываем их по банкам.

Открываем банку с аджикой, перекладываем ее в кастрюлю и добавляем в нее 60 гр. уксуса 9%, 100 гр. сахара и 1 ст. ложку соли. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Горячую аджику разливаем по банкам, в которых разложены огурцы.


Банки закрываем крышками, ставим остывать и потом убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Аджика на зиму. Большая энциклопедия консервирования

Читайте также

Салат «В зиму»

Салат «В зиму» По 1 кг капусты, моркови, перца, лука, помидоров, огурцов, 200 мл уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 0,5 л растительного масла.Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой, лук нарезать кружками, помидоры нарезать дольками. Огурцы

Зелень на зиму

Зелень на зиму Первый способПо 100 г петрушки, зелени укропа, лука-по-рея, моркови, красных помидоров, 50 г сельдерея и 100 г соли. Корнеплоды очищают и нарезают: петрушку и сельдерей – тонкими дольками, морковь и помидоры – кружочками. Зелень и листья мелко шинкуют. Все

Компот на зиму

Компот на зиму Треть банки заполняем фруктами, добавляем сахарный песок из расчета 2 стакана на 3 л, заливаем холодной водой. На дно кастрюли кладем тряпочку, ставим банки, наливаем в кастрюлю холодной воды на две трети. Когда вода закипит, убавим огонь и выдержим 40–50 мин.

Заготовки на зиму

Заготовки на зиму Консервированные овощи могут отлично разнообразить меню в холодное время года, поэтому большинство хозяек стараются летом и осенью заполнить припасами свои погреба и

Салаты на зиму

Салаты на зиму Салат из свежих огурцов Огурцы свежие, лук репчатый, масло подсолнечное, соль, уксус, зелень петрушки, черный горький перец, лавровый лист. Отсортированные свежие, плотные, зеленые с недоразвитыми семенами огурцы моют щеткой в большом количестве воды,

Приправа на зиму

Приправа на зиму По 1 кг свеклы, помидоров, лука, сладкого перца, моркови, соль — по вкусу.Все пропустить через мясорубку, посолить. Добавить 0,5 л растительного масла, варить 1–1,5 ч и закатать.Татьяна Данилевич, г.

Приправа на зиму

Приправа на зиму По 1 кг свеклы, помидоров, лука, сладкого перца, моркови, соль — по вкусу.Все пропустить через мясорубку, посолить. Добавить 0,5 л растительного масла, варить 1–1,5 ч и закатать.Татьяна Данилевич, г.

Салат «В зиму»

Салат «В зиму» По 1 кг капусты, моркови, перца, лука, помидоров, огурцов, 200 мл уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 0,5 л растительного масла.Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой, лук нарезать кружками, помидоры нарезать дольками. Огурцы

Вишня на зиму

Вишня на зиму 1 кг вишни, 1 ст. воды, 2 ст. сахара, 1 ст. сахарной пудры.1. Оставить у вишни небольшие черенки.2. Развести сахарный сироп и довести его до кипения.3. Взяв каждую ягоду за черенок, опустить ее в сироп и сразу же обвалять со всех сторон в сахарной

Салат на зиму

Салат на зиму На 8 литровых банок салата — 1 л растительного масла, 1,5 кг моркови, 1,5 кг репчатого лука, 1,5 кг свежей капусты, 3 ст. л. сахара, 1,5 кг свежих огурцов, 1 ст. л. уксусной эссенции, 0,5 кг болгарского перца, 300 г вареных грибов, 2 кг помидоров.Масло прокипятить, добавить

Салат на зиму

Салат на зиму На 3 кг зеленых помидоров — 1 кг сладкого перца, по 0,5 кг лука, моркови, огурцов, яблок и капусты. Все овощи нарезать кубиками и выложить в одну посуду. Смешать 2 ст. л. соли, 0,5 ст. уксуса, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла. Этой смесью залить овощи и дать

Овощи на зиму

Овощи на зиму Обычной квашеной капустой вряд ли удивишь гостей. А вот если к ней добавить овощи да приправить специями, то эта закуска, несомненно, займет достойное место на праздничном столе.Правда, такая заготовка долго не хранится. А надо ли? Заквасить капусту по

Вишня на зиму

Вишня на зиму 1 кг вишни, 1 ст. воды, 2 ст. сахара, 1 ст. сахарной пудры. 1. Оставить у вишни небольшие черенки.2. Развести сахарный сироп и довести его до кипения.3. Взяв каждую ягоду за черенок, опустить ее в сироп и сразу же обвалять со всех сторон в сахарной пудре.4. Выложить

Зелень на зиму 1

Зелень на зиму 1 Взять по 100 г петрушки с зеленью, укропа, лука-порея, моркови, красных помидоров, 50 г сельдерея и 100 г соли. Корнеплоды очистить и нарезать: петрушку и сельдерей – тонкими дольками, морковь и помидоры – кружочками. Зелень и листья мелко нашинковать. Все

Зелень на зиму 2

Зелень на зиму 2 Взять в равных количествах (по весу) моркови, помидоров, репчатого лука, петрушки (петрушку нарезать вместе с зеленью), почистить и разрезать как для варки (пятую часть петрушки можно заменить укропом или сельдереем), добавить 500 г соли, хорошо перемешать,

Заготовки на зиму

Заготовки на зиму Домашний кетчуп на 1 кг помидор:- 1 большая луковица- соль 1 ст.л. без горки- сахар 1 ст.л. с горкой- перец-горошек 10 шт- перец душистый 3 шт- гвоздика 3 шт- семена кориандра 1/2 ч.л.- палочки корицы 1/2 ч.л.- чеснок 1 зубчик- сушеный базилик 1 ст.л.Помидоры опустить в

Огурцы в аджике на зиму: рецепты с фото

Отличный рецепт для фанатов консервированных салатов из огурцов – изумительно вкусные огурцы в аджике на зиму. Рецепт с фото я сняла исключительно для наглядности, потому что готовятся такие огурцы совсем просто и очень быстро – всего 25 минут на варку. Для аджики все овощи прокручиваются через мясорубку, а огурцы режутся кружочками. Провариваются они в аджике совсем недолго, благодаря чему сохраняют упругость и отлично хрустят, поэтому особенно ценятся в качестве закуски к горячительным напиткам. Хрустики прекрасно сочетаются с различными мясными блюдами, отлично подходят в качестве дополнения к овощным гарнирам. Да просто даеж зимой откроешь баночку, и сразу настроение поднимается. Аромат у этого салата просто сногсшибательный!

Ингредиенты на 2 литра закуски:

  • Огурцы – 1,3 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Перец болгарский – 4 шт.
  • Чеснок – 80 гр.
  • Перец чили острый – 1 стручок (по желанию)
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 130 гр.
  • Масло растительное – 70 мл.
  • Уксус 9% — 40 мл.

 

Способ приготовления хрустящих огурцов в томатной аджике:

Огурцы перед приготовление промываю в проточной воде. Кладу их в тазик, заливаю холодной водой и оставляю на 2 часа.

Дальше нужно подготовить томатный соус, в котором будут готовиться огурцы. Помидоры промываю и измельчаю в блендере (или прокручиваю через мясорубку).

Беру глубокую кастрюлю и вливаю в нее измельченные томаты. Дальше ставлю кастрюлю с томатным соком на огонь, довожу до кипения и варю 10 минут.

Чищу весь перец и чеснок. Если добавляете жгучий перец – его тоже нужно почистить и если вы не хотите слишком острой аджики, извлечь семена. А если хотите жгучую, семена оставляйте.

Перец и чеснок тоже измельчаю в блендере.

Затем добавляю в кастрюлю измельченный чеснок и перец. Вливаю растительное масло, уксус, добавляю сахар и соль. Перемешиваю и варю еще 10 минут.

Пока я режу кружочками огурцы, по кухне начинает разливаться обалденный запах аджики. Пробую соус на вкус. При необходимости можно добавить еще сахара или соли по вкусу. И только теперь бросаю порезанные кружочками огурцы.

Перемешиваю и варю 5 минут с момента закипания. Не больше! Иначе огурцы будут не хрустящими, а разваренными.

В чистые стерилизованные банки раскладываю огурцы, попеременно заливая томатной аджикой. Сразу закатываю крышками, которые нужно заранее промыть и окатить кипятком.

Банки переворачиваю и укутываю до полного остывания. Через месяц вкусные хрустящие огурчики будут полностью готовы! Приятного аппетита!

Хранить такой салат нужно в темной прохладном месте. Он прекрасно храниться.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Vendanny — Апр 19th, 2017 Категории: Аджика

Аджика – острая абхазская приправа – издавна заняла почетное место на нашем обеденном столе. Обычно, она готовится из помидор, болгарского и острого перцев с чесноком. Но инициативные хозяюшки уже давно усовершенствовали и разнообразили классический рецепт аджики, добавив в приправу самые разные овощи и фрукты, к примеру, морковь, яблоки, сливы.

Сегодня я предлагаю приготовить необычную острую аджику из кабачков. Данный рецепт понравится любому кулинару, так как требует мало времени на приготовление и небольшой перечень продуктов. Пошагово сделанное описание с фото позволят быстро сделать заготовку.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма очищенных от кожици и семян кабачков;
  • 350 грамм томатной пасты;
  • 250 грамм сахара;
  • 250 грамм растительного масла;
  • 50 грамм (1,5 столовой ложки) соли;
  • 100 грамм очищенного чеснока;
  • 1-2 штук лавровых листа;
  • 100 грамм 9% уксуса;
  • 1 чайная ложка молотого красного перца.

Как приготовить аджику с кабачками на зиму

Кабачки помыть, очистить, порезать кубиками и пропустить через мясорубку и поместить в кастрюлю для варки заготовки.

Добавить к кабачкам все остальные компоненты, исключая перец и уксус. Довести до кипения и выдержать на огне 30-40 минут. За 5 минут до окончания варки влить столовый уксус и всыпать перец. Пока наша кабачковая аджика тушится, стерилизуем над паром банки и кипятим крышки. По окончанию варки снимаем смесь с огня, раскладываем по баночкам. Наполняем банки доверху и закатываем железными крышками.

Так как наша аджика из кабачков заготавливается без стерилизации, то переворачиваем закатанные банки вверх дном, укутываем в теплое одеяло или плед до полного остывания.

Такая вкусная и острая аджика из кабачков зимой украсит любой стол. Ее можно подавать к пельменям, к отварному или жареному картофелю, к макаронам. Впрочем, эта острая приправа хороша и как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Tweet

Огурцы в аджике без стерилизации на зиму. Вкусное зимнее блюдо: огуречная аджика

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжаривания приправ. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Зеленая аджика


Визитная карточка Абхазии.Такая аджика подается ко многим блюдам и, конечно же, к жареной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

  • 6-8 больших горьких перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

    Перец с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

    Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Несравненная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

Русская аджика «Огонек»


К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеальна к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (при хранении аджики более 1-2 месяцев количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


Острая аджика с базиликом


Sharp! Очень острый! Еще резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

Что вам понадобится:

  • 500 г красного острого перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить горячую аджику с базиликом:


Аджика ореховая


Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус — вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки подсолнечного масла рафинированного
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

    У помидоров срезать плодоножки.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешайте и сразу подавайте!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном


Сибирский рецепт вполне может составить здоровую конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера — сильнорослый корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно к шашлыкам и домашним колбасам-гриль.

Что вам понадобится:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, всыпать соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из болгарского перца


Если вам не нравится огненная приправа, сделайте более легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и жареными тостами.

Что вам понадобится:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4-6 красных острых перца
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

    Сладкий перец очистить от семян.

    Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

    Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном, холодном месте.

Аджика с яблоками


Улучшенный и адаптированный рецепт аджики из птицы или рыбы на гриле.Чтобы добавить соусу более нежный аромат, можно готовить без острого перца или уменьшить количество.

Что вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

    Добавьте соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами


Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч.л. уксуса 9%
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Болгарский перец очистить от семян, сливы — от семян.

    Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

    Положить измельченные ингредиенты в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Аджика запеченная из тыквы


Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необыкновенный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно пряный, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл масла растительного рафинированного
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

    Очистить тыкву и лук, удалить косточки с яблока и перец. Нарежьте тыкву и лук кусочками любого размера.

    Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C в течение 35 минут. Затем очистить яблоко и перец.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Измельчите в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

    Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов


Остались ли соленья из прошлогодних запасов? Сделайте им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно в любой момент приготовить на скорую руку.

Что вам понадобится:

  • 500 г солений
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла
  • яблочный уксус — по вкусу
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

    Огурцы очистить и натереть на терке или измельчить в блендере. Если жидкости много, слейте воду.

    Пропустить чеснок через пресс.

    Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Аджику из огурцов можно приготовить по разным рецептам. Всех их объединяет наличие в качестве основного компонента огурцов. Основные ингредиенты могут отличаться. Обычно огурцы нарезают кольцами. Остальные овощи в большинстве рецептов нужно будет пролистать через мясорубку.

Для блюда берем только хорошие, свежие овощи. Термообработка аджики обычно длится не более 25 минут. Благодаря этому огурцы сохраняют цвет и хрустят. Аджика отлично сочетается с мясными блюдами, птицей. И как отдельное блюдо его можно подавать на любой стол.

В этой статье вы найдете несколько проверенных рецептов приготовления огуречной аджики из свежих и соленых овощей. Пока сезон сбора урожая еще не закончился, для начала приготовим закуску из свежих молодых огурцов.

Аджика огуречная классическая

Этот зимний салат, приготовленный с добавлением небольшого количества уксуса, того стоит.

Состав:

  • Огурцы — 1300 гр.
  • Помидоры — 900-1000 гр.
  • Перец болгарский — 4-6 шт.
  • Чили — дополнительно 1 стручок.
  • Чеснок — 80-100 гр.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахарный песок — 120-130 гр.
  • Уксус 9% — 40 мл.
  • Масло растительное — 70-80 мл.

Способ приготовления:

  1. Овощи промываем, очищаем от грязи. Замочите огурцы в холодной воде. Они должны постоять в нем около 2 часов.
  2. Чтобы огурцы в аджике на зиму ароматными и вкусными, готовим отдельный томатный соус. Помидоры необходимо измельчить до однородной массы. Для этого можно использовать блендер или мясорубку.
  3. Отправляем помидоры в сковороду и включаем небольшой огонь. После закипания варить не более 10 минут. Пока томаты варятся, очищаем от семян чеснок и перец и тоже отправляем в блендер.
  4. Добавить в томатный соус чеснок и перец, остальные ингредиенты — соль, сахар, уксус и растительное масло. Готовьте столько же времени.
  5. За это время нарезаем огурцы кружочками и отправляем в аджику. Закуска из огурцов почти готова. Огурцы не следует варить более 5 минут. В противном случае они закипят и перестанут быть хрустящими.
  6. Все складываем в банки и закатываем.

Аджика из огурцов на зиму

Состав:

  • огурцы — 5 кг
  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 5 шт.
  • острый перец чили — 1-3 шт.
  • чеснок — 150 г
  • уксус — 200 мл
  • масло подсолнечное — 250 мл
  • сахар — 200 г
  • соль — 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте банки и крышки.Емкость для приготовления консервирования можно простерилизовать любым удобным для вас способом (пар, в горячей воде, в микроволновой печи). Для указанного в рецепте количества ингредиентов вам понадобится 12 банок по 0,5 л или 6 банок по 1 л.
  2. Огурцы вымыть и обсушить. Мелкие плоды с нежной кожицей нарезать ломтиками, большие, хорошо созревшие овощи очистить от жесткой кожуры, нарезать полукругами.
  3. Помидоры вымыть под проточной водой, нарезать кусочками, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку.Болгарский и острый перец помыть, очистить плодоножки и семена, нарезать кусочками. Чеснок очистить.
  4. Подготовленные помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку.
  5. Полученную овощную массу переложить в большую кастрюлю, добавить уксус, соль и сахар, подсолнечное масло, хорошо перемешать, довести до кипения и варить 15 минут.
  6. Чистые банки наполнить измельченными огурцами (не слишком плотно, чтобы аджика равномерно распределилась между слоями овощей).
  7. Осторожно, чтобы не обжечься, полить огурцы горячей аджикой.Банки накрыть крышками, закатать, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть.
  8. Эта заготовка удобна тем, что для ее приготовления можно использовать огурцы любой формы и размера: идеально гладкие и крючковатые, с нежной молодой кожицей и шершавой кожицей, которую просто срезают, чтобы не испортить вкус блюда.
  9. Вы можете изменять количество острого перца и чеснока в большую или меньшую сторону, ориентируясь на вкусовые предпочтения вашей семьи. По желанию в такой салат можно добавить лавровый лист или душистый перец горошком.

Аджика с огурцами

Состав:

  • огурцы — 1 кг
  • помидоров — 500 г
  • перец красный болгарский — 250 г
  • чеснок — 4 зубца.
  • острый перец чили — 1 стручок или по вкусу
  • сахар — 2 ст. л. без слайда
  • соль — 1 ст. л.
  • масло растительное — 70 мл
  • уксус 9% — 50 мл

Способ приготовления:

  1. Огурцы хрустят в аджике, перед приготовлением замочить. Подержала огурцы в холодной воде 2 часа.
  2. Далее нужно приготовить томатный соус для огурцов. Помидоры разрезала на четвертинки и нашинковала в блендере (можно через мясорубку прокрутить). Снимать кожицу необязательно.
  3. Полученный томатный сок с мякотью перелили в кастрюлю с толстым дном. Я добавила рафинированное растительное масло и столовый уксус, соль и сахар. Ставлю кастрюлю на плиту и варила 10 минут.
  4. Очищенный чеснок, сладкий перец и чили.Все измельчить в блендере.
  5. В кастрюлю с томатным соусом добавлена ​​ароматная смесь. Варить еще 10 минут, периодически помешивая. Попробуйте соус, возможно, вы захотите добавить больше соли, сахара или острого перца.
  6. Огурцы нарезаю кружочками, переливаю в кастрюлю, перемешиваю и готовлю 5 минут с момента закипания, аккуратно помешивая деревянной лопаткой.
  7. По окончании варки огурцы должны оставаться хрустящими, ни в коем случае не пережаренными! При этом они должны активно закипеть и полностью погрузиться в начинку.
  8. Горячие огурцы быстро складываю в стерилизованные банки, поочередно поливая томатной аджикой. Сразу закрывается крышками, ошпариваемыми кипятком. Она переворачивала банки вверх дном, завернула их и оставила в таком виде до полного остывания.
  9. Пробу можно взять через месяц, как только огурцы в аджике как следует настаиваются. Хранить консервацию в темном прохладном месте не более 1 года.

Аджика вкусная огуречная

По этому рецепту очень вкусны огурцы в аджике.За счет большого количества используемых помидоров цвет блюда получается достаточно насыщенным и ярким. Он станет украшением даже праздничного, даже повседневного стола. Рецепты с высоким содержанием чеснока достаточно острые. Это следует учитывать при приготовлении. Любой рецепт можно изменить, уменьшив количество того или иного ингредиента.

Состав:

  • 2 кг огурцов и помидоров.
  • 7 шт. болгарский перец.
  • 200 гр. чеснок.
  • 1 шт.острый перец.
  • 2 ст. л. соль.
  • 1 ст. гранулированый сахар.
  • 150-200 гр. масла. Возьмите масло без запаха.
  • 100 мл уксуса 9%.

Способ приготовления:

  1. Отправляем перец и помидоры на мясорубку. Перед этим его необходимо слегка ошпарить кипятком. Полученную массу ставим на плиту и варим 5 минут.
  2. Чеснок мелко порубить ножом, можно прессом, чтобы кусочки не попадались.
  3. Острый перец нарезать небольшими кусочками.
  4. Добавить в томатную массу все остальные ингредиенты. Пока он кипит, хорошо перемешайте, чтобы он не подгорел.
  5. Огурцы нарезаем, лучше кольцами.
  6. К остальным ингредиентам отправляем огурцы и уксус.
  7. Варить массу вместе с огурцами еще 15 минут.
  8. Выключить огонь. Выкладываем аджику по берегам.

Этот, как и другие рецепты, предполагает использование только стерилизованных банок.В противном случае подготовка к зиме может испортиться.

Аджика «Огурец»

К домашней аджике на томатной основе мы уже привыкли. А как насчет аджики из огурца? Для всех интересующихся рецепт аджики с огурцами.

Состав:

  • помидоры спелые 2,5 кг
  • перец сладкий 1 кг
  • сахар 200 г
  • уксус 200 г
  • масло растительное 200 г
  • соль 3 ст.ложки
  • Молодые огурцы, мелко нарезанные 5 кг
  • чеснок 2-3 головки
  • перец горький (по желанию) по вкусу

Способ приготовления:

  1. Спелые помидоры, сладкий перец пропустить через мясорубку, добавить в массу сахар, уксус, масло растительное, соль. Варить 10 минут.
  2. Затем всыпать в аджику мелко нарезанные молодые огурцы, прокипятить 5 минут, добавить чеснок и, если хотите, острый перец, прокипятить 5 минут.
  3. Раскладываем огуречную аджику по стерилизованным банкам, закатываем и укутываем.

Аджика с огурцами и капустой

Секрет этого рецепта в том, чтобы овощи настаивались в воде. Поэтому блюдо получается очень сочным и насыщенным. Приготовить его очень просто.

Состав:

  • Капуста цветная — 600 гр.
  • Репчатый лук — 500 гр.
  • Уксус 6% — 100 мл.
  • Кабачок — 500 гр.
  • Вода — 2 литра.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Лавровый лист — 3-5 шт.
  • Молотый имбирь и черный душистый перец — на кончике чайной ложки.
  • Помидоры — 2 кг.

Способ приготовления:

  1. Все овощи, кроме помидоров, промываются и подготавливаются. Огурцы и лук — нарезаем кольцами, кабачки — кубиками, цветную капусту разбираем на мелкие соцветия. Залить водой с разведенной в ней солью. Они будут стоять в воде около 12 часов.
  2. Приготовить томатную начинку отдельно. Помидоры опустить в кипяток, снять с них кожуру. В блендере пропустить помидоры и поставить массу на огонь.
  3. Овощи достаем из воды, можно дуршлагом. В томатную массу добавить овощи.
  4. Добавить все специи, сахар, уксус.
  5. Тушите смесь на слабом огне примерно 25-30 минут. Не забывайте время от времени ему мешать.
  6. Капуста по этому рецепту готовится дольше всех.Пробуем, чтобы определить степень готовности салата. Когда капуста станет мягкой, выключите огонь и выньте банки для консервирования.
  7. Аджика — замечательное блюдо, знакомое нам с детства. Его любят и дети, и взрослые. Попробуйте удивительно вкусные рецепты и обязательно напишите нам свой отзыв о них.

Аджика из маринованных огурцов

Состав:

  • огурцы маринованные — 4 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • масло растительное — 2 ч. Л.
  • томатная паста — 2 столовые ложки
  • перец черный (молотый), перец красный.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления аджики из маринованных огурцов необходимо …
  2. Огурцы натереть на терке, чеснок измельчить.
  3. Соедините огурцы и чеснок и тщательно перемешайте. добавить растительное масло, томатную пасту, перец по вкусу и тщательно перемешать.
  4. Аджику поставить в холодильник на 12 часов, чтобы она настоялась.

Аджика из маринованных огурцов

В этом рецепте огурцы нужно мариновать или мариновать. Нам понадобится 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Три соленья на крупной терке и отложить.
  2. Очищаем и пропускаем через пресс 8 зубчиков чеснока, отправляем к огурцам.
  3. Теперь добавляем 3 ст. томатная паста и столько же растительного масла без запаха.
  4. Посыпать по вкусу, но не менее ½ ч. Л.перец черный молотый и 1/3 ч. красный.
  5. Полученную смесь перемешать до однородности и переложить в стерильную банку с пластиковой крышкой.
  6. Храним горячую специю в холодильнике. Подавать не раньше, чем через 12 часов, чтобы он настаивался охлажденным с любыми горячими и даже первыми блюдами.
  7. Также огурец аджика хорош в бутербродах и салатах.
  8. Как видите, огуречная аджика — это не только необычная и очень вкусная, но и удивительно простая в приготовлении закуска.
  9. Попробуйте, и гости спросят рецепт.

Аджика огурец на зиму

Такой простой рецепт аджики из огурца на зиму мне подсказала мама. Конечно, сначала боялась так готовить — уксуса еще слишком много, как по мне. Но если брать уксус с небольшим процентом, то кроме резкого запаха на кухне вреда нет! Вот и я вам расскажу, как приготовить огуречную аджику на зиму по моему рецепту, а вы при желании можете по старинке отварить все овощи в воде, а потом добавить уксус, тоже будет вкусно.

Состав:

  • Огурцы — 1 килограмм
  • Цветная капуста — 500 грамм
  • Кабачки — 500 Грамм
  • Вода — 2 литра
  • Столовый уксус 6% — 1,5 литра
  • Сахар — 250 грамм
  • Соль — 100 грамм
  • Мука — 30 грамм
  • Имбирь молотый — 20 грамм
  • Горчичный порошок — 20 граммов
  • Куркума — 10 грамм

Способ приготовления:

  1. Вот необходимые нам ингредиенты. Тщательно вымойте овощи.
  2. Овощи мелко нарезать, соль развести в воде, дать постоять в соленой воде не менее 12 часов (а лучше всего 24). Затем слейте воду.
  3. Теперь просто перекладываем все овощи в кастрюлю, вливаем уксус, даем закипеть на медленном огне. Будет «тяжелый» пар, поэтому включайте вытяжку. Постепенно всыпать сахар, затем все указанные специи.
  4. Овощи должны быть мягкими, но не мягкими (в этом помогает уксус).Подготовить баночки, разлить горячую смесь по стерильным подготовленным банкам. Закрываем на зиму стерильными крышками.

Огурцы в аджике на зиму

Приготовленная закуска из огурцов с аджикой на зиму по следующему рецепту станет прекрасным дополнением к любому столу. Болгарский перец предпочтительнее выбирать красный, мясистый и сочный. Резкость заготовки можно отрегулировать по своему вкусу, увеличив или уменьшив порцию острого перца.

Состав:

  • огурцы — 2 кг;
  • помидоров — 2 кг;
  • перец болгарский — 7 шт . ;
  • чеснок — 1,5-2 головки;
  • перец острый — 1 стручок;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 250 г;
  • уксус — 100 мл;
  • масло — 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Помидоры и болгарский перец измельчают на мясорубке, варят 5 минут.
  2. Добавить сахар, масло, соль, чеснок и острый перец, кипятить 10 минут.
  3. Положить нарезанные кружками огурцы, влить уксус и варить под крышкой еще 15 минут.
  4. Огурцы укупоривают аджикой на зиму в стерильных банках, утепляют до остывания.

Огурцы в аджике: рецепт классический

Состав:

  • Молодые огурцы — 4 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Красный острый перец — 1 шт.
  • Уксус — 150 мл +
  • Чеснок — 3 головки +
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 3 ст.л.
  • Сахар — 3/4 стакана

Способ приготовления:

  1. Сначала займемся банками, для этого количества ингредиентов нам потребуется стерилизовать не менее 8 полулитровых банок.
  2. Все овощи моем и чистим, огурцы откладываем в сторону, а помидоры, все виды перца и чеснока пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
  3. Полученную массу перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
  4. Добавляем в него уксус, соль, сахар и растительное масло.
  5. Как только все закипит, подержать аджику на огне 15 минут, непрерывно помешивая.
  6. Приготовление огурцов: нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм. Обязательно попробуйте их на горечь, при необходимости снимите кожуру.
  7. По истечении указанного времени кладем в аджику, убавляем огонь до минимума и накрываем все крышкой.
  8. Через 8-10 минут проверяем, не начали ли темнеть огурцы, как при засолке, сразу же выключаем наш салат.Если они еще светлые, кастрюлю крышкой уже не накрываем и, помешивая, смотрим — как только они начинают менять цвет, кладем закуску в банки.
  9. Чтобы огурцы разложить равномерно, сначала укладываем их в банки до плеч, а потом добавляем объем до самого верха соусом.
  10. Закатываем баночки крышками, переворачиваем и заворачиваем, как обычно, до полного остывания.
  11. После этого банки убираем в темное прохладное место до холодов или праздников.Чудесные огурцы в аджике готовы.

Огурцы в острой аджике

Состав:

  • на 12 пол-литровых банок (6 литров салата):
  • 2 кг помидора
  • 4 штуки сладкого перца
  • 1 шт. Острый перец
  • 150 грамм чеснока (чуть больше полстакана очищенных зубчиков)
  • 1 стакан уксуса
  • 3 столовые ложки соли
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 5 кг огурцов

Способ приготовления:

  1. Это один из моих любимых рецептов приготовления огурцов — салат из консервированных огурцов в аджике.Блюдо получается острым и вкусным. Но в этом году покрыла половину порции (хотя пропорции ингредиентов были доведены до полной).
  2. Приготовить салат из консервированных огурцов очень просто и быстро. Для этого подходят даже самые кривые и крючковатые огурцы, но я предпочла брать тонкие, чтобы не разрезать кольца пополам.
  3. Все овощи, кроме огурцов, пропускаем через мясорубку. Острый перец, чтобы не пережимать горло, можно предварительно нарезать и замочить в холодной воде на ночь.Вылить аджику в кастрюлю и поставить на огонь. А пока готовим баночки и крышки — стерилизуем, отвариваем.
  4. В аджику можно сразу положить соль, сахар и растительное масло. Доведите массу томатов, перца и чеснока до кипения и тушите на медленном огне 15 минут.
  5. Огурцы нарезать кольцами, как салат, толстые можно нарезать полукольцами. Через 15 минут закипания добавить к аджике огурцы и, слегка помешивая, накрыть крышкой.
  6. Теперь не отходим от сковороды и внимательно следим за огурцами.
  7. Они не перевариваются, иначе станут мягкими, мне это не нравится. Поэтому, как только вы заметите, что некоторые из огурцов потемнели и выглядят «мокрыми», еще раз перемешайте (лучше готовить в широкой кастрюле) и наблюдайте, как только маленькие луковицы ушли и аджика пытается закипятить, сразу выключить огонь.
  8. Выкладываем салат из огурцов стерильной ложкой по банкам, надевая вешалки, начинаем черпать только аджику. Набить под шею и закатать под железные крышки.
  9. Эту заготовку из огурцов можно назвать салатом из огурцов и помидоров, она имеет приятный острый вкус и хороша зимой с запеченным картофелем, с картофелем в мундире и даже просто с салом и хлебом.

Аджика из свежих фруктов

Состав:

  • Молодые огурцы — 5 кг
  • Красные помидоры — 300 г
  • Красный острый перец — 200 г
  • Чеснок — 250 г
  • Масло растительное — 300 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Соль крупного помола — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Если огурцы совсем молодые, их достаточно просто помыть, а если кожица у них уже грубая и может быть горькой, лучше ее срезать — так они будут лучше измельчаться и консистенция готового аджика будет помягче.
  2. Огурцы нарезать очень мелко или три на терке для свеклы.
  3. Красные мягкие помидоры залить кипятком на 2 минуты, затем остудить и удалить кожицу. Измельчите их блендером, погружным или в миске.
  4. Огурцы соединить с помидорами, всыпать масло и соль, все поставить на огонь и довести до кипения.
  5. Пока овощное пюре варится, приготовить острый перец. Удаляем с них плодоножки и семена. Помните, что работать с ними можно только в перчатках, чтобы не обжечь руки! Перец измельчите ножом или также воспользуйтесь блендером для измельчения.
  6. За это же время очищаем и пропускаем весь чеснок через пресс.
  7. Через 15 минут, после закипания аджики, добавить в нее острый перец и чесночное пюре, перемешать и дать вариться на медленном огне еще 10 минут.
  8. За пару минут до выключения влейте уксус, еще раз перемешайте и разложите по стерильным банкам.
  9. Данный рецепт не предполагает дополнительной стерилизации аджики. Банки просто закатываем и переворачиваем как обычно. Заворачиваем до полного остывания и даем постепенно остыть в течение дня.
  10. Наша аджика из свежих огурцов готова! Можно подавать охлажденным прямо сейчас, а можно подождать первых холодных дней, когда горячая приправа идет особенно хорошо.

Самый вкусный грузинский рецепт

Состав:

  • огурцы — 1 кг
  • помидоры — 0,4 кг
  • масло растительное — 50 мл
  • сахар — 60 г
  • соль — 0,5 ст. л.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • уксус — 50 мл
  • аджика сухая — 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Итак, помойте помидоры и пропустите их через мясорубку.
  2. Огурцы тоже промываю и с двух сторон срезаю кончики, затем нарезаю тонкими кружочками.
  3. Вылить предварительно скрученную томатную пасту в эмалированную кастрюлю или таз, всыпать соль, сахар, масло и варить 15 минут. Подробнее:
  4. После этого положить кружки огурцов, влить уксус и довести до кипения.
  5. Теперь и аджику можно добавлять.Поскольку он довольно острый, все же стоит добавить его, учитывая ваши предпочтения по остроте.
  6. Если хотите не совсем острых огурцов, добавьте 1 ст. л. аджику, а если на любителя, чтобы «во рту жгла», положите 3 ст. л.
  7. Чеснок давим и таким же образом добавляем к огурцам. Тщательно перемешайте всю массу.
  8. Снова поставить на огонь и варить еще 10 минут, пока огурцы не перестанут быть ярко-зелеными. Раскладываем горячую закуску по банкам, закатываем крышки и ставим вверх дном остывать.
  9. Зимой будет приятно отведать блюдо, приготовленное своими руками.

Огурцы в остром томатном соусе хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами. Хрустят они очень аппетитно, поэтому всегда на ура идут в приятной компании с горячими напитками. Готовьте сразу большую партию, чтобы всем хватило!

В основном на зиму нарезанные огурцы замачиваем в томатном соке. За счет перца чили соус получится острым, как аджика. Все овощи (помидоры, перец, перец чили и чеснок) нужно будет прокрутить через мясорубку или перебить в блендере, а огурцы нарезать кружочками.Отваривать в аджике огурцы нужно совсем недолго, чтобы они не разварились, остались хрустящими и эластичными.

Общее время приготовления: 30 минут + 2 часа для замачивания огурцов
Время приготовления: 25 минут
Объем: 1,5 л

Состав

  • огурцы — 1 кг
  • помидоров — 500 г
  • перец красный болгарский — 250 г
  • чеснок — 4 зубца.
  • острый перец чили — 1 стручок или по вкусу
  • сахар — 2 ст. л. без слайда
  • соль — 1 ст.л.
  • масло растительное — 70 мл
  • уксус 9% — 50 мл

Как сварить огурцы в аджике на зиму

Огурцы поджарить в аджике, перед приготовлением замочить. Подержала огурцы в холодной воде 2 часа.

Полученный томатный сок с мякотью перелили в кастрюлю с толстым дном. Я добавила рафинированное растительное масло и столовый уксус, соль и сахар. Ставлю кастрюлю на плиту и варила 10 минут.

Очищенный чеснок, сладкий перец и чили. Все измельчить в блендере.

Огурцы нарезаю кружочками, переливаю в кастрюлю, перемешиваю и готовлю 5 минут с момента закипания, аккуратно помешивая деревянной лопаткой.

По окончании варки огурцы должны оставаться хрустящими, ни в коем случае не пережаренными! При этом они должны активно закипеть и полностью погрузиться в начинку.

Горячие огурцы быстро складываю в стерилизованные банки, поочередно поливая томатной аджикой. Сразу закрывается крышками, ошпариваемыми кипятком. Она переворачивала банки вверх дном, завернула их и оставила в таком виде до полного остывания.

Пробу можно взять через месяц, как только огурцы в аджике как следует настаиваются. Хранить консервацию в темном прохладном месте не более 1 года. Приятного аппетита!

Чтобы предложить домочадцам и гостям необычное и пикантное блюдо на зиму, мы приготовим следующее блюдо. Огурцы в аджике на зиму удивят гурманов, а порадуют просто любителей вкусно покушать, ведь в этой закуске идеально сочетаются сочность и пикантность. В этой статье вы найдете проверенный и простой рецепт приготовления консервированного салата, который хорошо сочетается как с мясом, так и с рыбой.

Эта твист оказывается намного оригинальнее, чем просто соленья на зиму.

Лучше использовать молодые огурцы, так как в банке мы нарежем их кружочками — чем меньше кружочки, тем аккуратнее они будут выглядеть и тем быстрее приготовятся.

Итак, приготовим традиционные соленые блюда.

Огурцы в аджике: рецепт классический

Состав

  • -4 кг + —
  • — 1,5 кг + —
  • — 1 шт. + —
  • — 5 шт. + —
  • — 150 мл + —
  • — 3 головы + —
  • — 1 стакан + —
  • — 3 ст. л. + —
  • — 3/4 стакана + —

Препарат

  1. Сначала займемся банками, для этого количества ингредиентов нам потребуется стерилизовать не менее 8 полулитровых банок.
  2. Все овощи моем и чистим, огурцы откладываем в сторону, а помидоры, все виды перца и чеснока пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
  3. Полученную массу перелить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.
  4. Добавляем в него уксус, соль, сахар и растительное масло.
  5. Как только все закипит, подержать аджику на огне 15 минут, непрерывно помешивая.
  6. Приготовление огурцов: нарезать ломтиками толщиной 3-4 мм.Обязательно попробуйте их на горечь, при необходимости снимите кожуру.
  7. По истечении указанного времени кладем в аджику, убавляем огонь до минимума и накрываем все крышкой.

Через 8-10 минут проверяем, не начали ли темнеть огурцы, как при засолке, сразу же выключаем наш салат. Если они еще светлые, кастрюлю крышкой уже не накрываем и, помешивая, смотрим — как только они начинают менять цвет, кладем закуску в банки.

Чтобы огурцы разложить равномерно, сначала кладем их в банки до плеч, а потом добавляем объем до самого верха соусом.

Закатываем баночки крышками, переворачиваем и заворачиваем, как обычно, до полного остывания. После этого банки убираем в темное прохладное место до холодов или праздников. Чудесные огурцы в аджике готовы!

Возможность стерилизации

По этому же рецепту можно приготовить свежие огурцы. Для этого делаем все так же, как в предыдущем рецепте, готовя аджику, но огурцы не варим, а нарезаем кружочками и неплотно складываем в стерилизованные банки.

Залить все кипящей аджикой, стерилизовать банки 15 минут и закатать крышки. Переверните и заверните.

Огурцы в аджике на зиму сочные

Салат по этому рецепту получается особенно наваристым, за счет того, что огурцы вместе с остальными овощами успевают хорошо настояться.

  1. Промываем и нарезаем кружочками 1 кг огурцов.
  2. Приготовление других овощей: 600 г цветной капусты разобрать на соцветия, 500 г лука нарезать полукольцами и 500 г кабачков нарезать кубиками.
  3. Налейте в большую кастрюлю 2 литра воды, растворите в ней 2 столовые ложки. солим и опускаем тертые овощи. Оставляем их на 12 часов, то есть можно вечером все приготовить и отложить до утра.
  4. А теперь приступим к томатной начинке. Делаем его из 2 кг помидоров. Залить их кипятком, очистить и измельчить в блендере. Перелейте в кастрюлю и дайте закипеть.
  5. Тем временем слейте воду с замоченных овощей и отправьте их в томатную пасту.
  6. Все посолить, добавить 100 мл уксуса 6%, добавить 1 стакан сахара, 2 ст. соль, 3-4 лавровых листа, 1 ч. молотый имбирь и 5-6 горошин душистого перца.

Тушим овощи после закипания не более 25 минут — они должны стать мягкими, но переваривать их не нужно. Как только нас устроит густота цветной капусты — дольше всего готовится, выключите салат и сразу переложите его в поллитровые чистые банки.

Накрываем крышками и ставим на стерилизацию.Держим 15 минут, закатываем, переворачиваем и заворачиваем. Остудите и уберите в подвал или погреб.

Как видите, огурцы в аджике можно приготовить по-разному. Подбираем рецепт по вкусу и пробуем, ведь готовый салат порадует и гостей, и близких!

Он обязательно должен быть приготовлен из помидоров или острого перца. Сегодня мы предлагаем подойти к этому вопросу более творчески, по-новому. Аджика из огурцов должна получиться такой же вкусной, как и из других, более традиционных для нас ингредиентов, и стать отличным дополнением в качестве соуса к любому столу: праздничному или повседневному.Можно добавлять в горячие блюда из мяса, птицы, рыбы, даже в морепродукты, жареный картофель, отварной рис. А приготовить такое блюдо, как аджика из огурцов, не составит труда даже начинающей хозяйке. Ну что, попробуем?

Свежие фрукты

Аджика из огурцов в сезон, когда эти овощи не слишком дорогие, — отличное и экономичное дополнение. Нам потребуются: пять килограммов молодых огурцов, только с грядки, полкило красных помидоров, свежих и спелых, перец острый (типа «светлый») — пара штук, две головки чеснока, стакан растительного масла. , полстакана уксуса (для тех, кто не любит — заменить лимонной кислотой в достаточном количестве), соль по вкусу.

Готовим просто

Аджика из свежих огурцов готовится не просто, а очень просто! Кожу с огурцов нельзя срезать, если они молодые. Если вы постарше, то лучше срезать его, так как он будет горьким на вкус. Кроме того, таким образом мелко нарезаются огурцы, и консистенция аджики получится более мягкой.


Обратите внимание, что этот рецепт не подразумевает стерилизацию соуса. Банки просто закрываем навинчивающимися крышками и переворачиваем.Заворачиваем до полного остывания: даем так постоять сутки.

Аджика из свежих огурцов готова к употреблению! Можно сразу съесть (только охлажденным), а можно положить в холодильник и хранить до первых холодов, когда он, как приправа, пойдет отлично.

Огурцы в с фото

Еще можно попробовать следующее блюдо. Тоже вкусно, остро и не совсем привычно. По крайней мере, огурцы в аджике на зиму в банках смотрятся оригинально и хорошо едят, например, в новогодние праздники.

Состав: пять килограммов свежих огурцов, килограмм помидоров, три хорошие большие головки чеснока, стакан растительного масла, полстакана сахара, полстакана уксуса, очень острый перец чили, соль.

Приготовление блюда

Огурцы необходимо ополоснуть. Затем заливаем их водой и отставляем на два часа. Тем временем очистите и раздавите чеснок, перец нашинкуйте ножом, а помидоры измельчите до пюре. После всех этих процедур полученную массу перелить в кастрюлю.

Огурцы, смоченные в воде, нарезать кружочками (так, чтобы они хорошо смотрелись в поллитровых банках). Добавьте в кастрюлю овощи. Все остальные ингредиенты тоже есть. Тщательно перемешать, развести небольшой огонь, через полчаса тушения добавить уксус и продолжать тушить еще четверть часа. Затем полученную массу перекладываем ложкой в ​​подготовленные банки, немного оставляем для пробы, а остальное раскатываем. Банки переворачиваем как обычно вверх дном, заворачиваем и даем остыть, а затем перемещаем в нижнее отделение холодильника.

Другой рецепт

Как вариант: огурцы слегка ошпарить кипятком и разложить по банкам. И только потом залить отварной аджикой. Это сделает огурцы более цельными и хрустящими. Как видите, приготовить огурцы не составит труда. Рецепты, в принципе, простые, а ингредиенты — особенно в сезон — недорогие и их легко найти в любом супермаркете или на рынке. Так почему бы не приготовить? Всем приятного аппетита!

Салат из свеклы с говядиной, грецкими орехами, маринованными огурцами и сливами

Салат из свеклы с говядиной и грецкими орехами

Салат из свеклы с говядиной, огурцами и сливами — переход от русской кухни.Свекла и сливы очень хорошо сочетаются друг с другом. В этом салате их дополняют отварная говядина, маринованные огурцы и грецкие орехи. Это идеальное сочетание вкусов и подходит как для легкого и здорового обеда, так и для украшения праздничного стола.

Оцените рецепт

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 20 минут

Курс Салаты

Кухня Русские рецепты

Порций на 6 человек

Калорийность 298 ккал

  • 200 г говядины
  • 3 клубня свеклы
  • 100 г слив
  • 4 маринованных огурца
  • 100 г майонеза
  • соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • 50 г грецких орехов
  • Приготовить говядину до готовности и дать остыть.

  • Отварить клубни свеклы до мягкости и дать остыть.

  • Сливы залить кипятком и дать постоять 10-15 минут, затем слить воду.

  • Говядину и сливы нарезать тонкой соломкой.

  • Свеклу и маринованные огурцы также нарезать тонкой соломкой или нарезать на овощерезке.

  • Выложите все ингредиенты в миску, добавьте майонез и перемешайте.

  • Затем приправить по вкусу солью и перцем.

  • Грецкие орехи нарезать, посыпать салатом.

  • Украсить свекольным салатом петрушкой и подать.

  • Кастрюли

  • Нож

  • Разделочная доска

  • Овощерезка

  • Чаша

калорий: 298 ккал Углеводы: 13 г Белки: 8 г Жиры: 25 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 31 мг Натрий: 508 мг Калий: 294 мг Волокно: 2 г Сахар: 7 г Витамин A: 222 IU Витамин C: 1 мг

* Пищевая ценность в этом рецепте приблизительна и может незначительно отличаться от действительной.

История рецепта традиционной грузинской аджики из перца. Аджика грузинская классическая, рецепт

Среди любимых блюд домашних поваров — острая грузинская аджика на зиму.

Популярность национального блюда обусловлена ​​его универсальностью и насыщенным вкусом. Грузинская пряность используется в качестве соуса к рыбе, мясу, овощам и злакам. Очень часто она служит массой для пропитки птицы или мясных продуктов при запекании.

Среди гурманов распространены варианты зеленой аджики, для создания которой используется острый зеленый перец. Чтобы в домашних условиях приготовить чудесную приправу с пикантным вкусом, нужно запастись необходимыми продуктами и ознакомиться с технологией.

Секреты и технология приготовления настоящей грузинской аджики

Главный секрет, неизвестный большинству начинающих кулинаров, — это отсутствие в аджике помидоров. Цвет препарату придает перец, поэтому рецепт настоящей грузинской аджики в составе ингредиентов не содержит помидоров.

Есть несколько секретов приготовления этой закуски:

  1. Во-первых, острый перец необходимо высушить на солнце, чтобы испарилась лишняя влага.
  2. Измельчить стручки нужно только с помощью натуральных приспособлений. На Кавказе для этого используют каменные жернова.

    Важно! С горьким компонентом придется работать в перчатках! Запрещается прикасаться к глазам или носу во время процесса, так как это может привести к травмам или ожогам слизистых оболочек.

  3. Для приготовления аджики на зиму используйте только свежие ингредиенты — перец чили или пряные травы. Сушеный пряный стручок придаст особый вкус.
  4. По желанию можно добавить сладкий болгарский перец.
  5. Используйте в качестве приправы крупную каменную соль. Мелкая или йодированная категорически не подходит, это приведет к началу процесса брожения, и аджика испортится.
  6. Обязательно добавьте в рецепт грецкие орехи, кинзу, петрушку, чеснок.

Классическая грузинская аджика, благодаря своему «жгучему» составу, прекрасно хранится в мороз зимой даже без раскатывания. Сделать несколько банок с приправой, затем поставить заготовку в холодильник и наслаждаться вкусом всего 2-3 часа

Рецепты грузинской аджики

Несмотря на то, что набор компонентов для рецептов грузинской аджики на зиму небольшой, современный хозяйки постоянно добавляют разнообразия в основной состав. Но это никак не ухудшает вкусовые качества и полезные свойства озимого урожая. Поэтому выбрать подходящий вариант не составит труда.

Рецепт традиционной грузинской аджики

Ингредиенты для традиционного сбора:

  • острый острый перец чили — 0.5 кг;
  • очищенные дольки чеснока — 100 г;
  • зелень — 400 г;
  • семена кориандра цельные — 1 ст. л .;
  • соль поваренная — 3 ст. л.

Классический процесс приготовления:

  1. Для начала нужно принять меры безопасности — надеть перчатки на руки.

    Важно! В течение всего времени приготовления старайтесь не наклоняться, чтобы глаза оставались на безопасном расстоянии от горящих ингредиентов. Случайно разбрызгивание сока может сильно обжечь слизистую глаза.

  2. Вымойте и отрежьте хвостики. Удаляйте косточки только в том случае, если хотите уменьшить остроту блюда.
  3. Хорошо очистить зубчики чеснока.
  4. Перец пропустить через мясорубку. Для безопасности можно надеть полиэтиленовый пакет. Если перец не сушеный, то необходимо слить лишний сок.
  5. Остальные ингредиенты пропустить через мясорубку — семена кориандра, дольки чеснока.
  6. Смешать все компоненты в одну массу, повторно пропустить через мясорубку.Повторять измельчение до получения однородного состава.
  7. Травы вымыть, обсушить и измельчить. Не рекомендуется крутить на мясорубке.
  8. Соединить все ингредиенты, посолить, перемешать и переложить в емкость.
  9. Накрыть крышкой, отставить на 3 дня, время от времени помешивая, чтобы соль лучше растворилась.
  10. Разложить аджику по чистым банкам, закрыть крышками, поставить на зиму в холодное помещение.

Рецепт аджики с грецкими орехами

Аджика с грецкими орехами имеет более мягкий вкус, чему способствуют масла, содержащиеся в орехах. Они хорошо уменьшают остроту блюда и придают ему вязкость.

Для пикантной заготовки на зиму вам понадобится:

  • стручков чили — 5 шт .;
  • очищенная головка чеснока — 1 шт .;
  • орехи грецкие — 7 шт .;
  • перец болгарский — 0,5 шт .;
  • уксус (3%) и соль — по 2 ч.
  • семена кориандра — 1 упаковка;
  • приправа хмель-сунели — 2 упаковки;
  • Зелень кинзы и укропа, сушеные или свежие.

Процесс приготовления рецепта:

  1. Удалите из пищи лишнюю влагу.Для этого просушите промытые компоненты, подсушите перец на солнышке.
  2. Ядра грецких орехов просушить на сковороде, удалить излишки шелухи.
  3. Орехи и семена кориандра измельчить до состояния муки.
  4. Перец измельчить в блендере, постепенно вливая уксус.
  5. Затем добавляем зелень, продолжая измельчать.
  6. Переложить массу в емкость, всыпать специи, соль.
  7. Хорошо перемешайте.
  8. Наконец, добавьте измельченные грецкие орехи, семена кориандра и прессованный чеснок.

    Важно! Соответствующую консистенцию аджика приобретает только после длительного перемешивания.

  9. Разложить по сухим банкам, накрыть фольгой, накрыть крышкой, на зиму поставить на холод.

Рецепт сухой грузинской аджики

Еще можно сделать ароматную грузинскую аджику сухой. Все компоненты используются в сыпучем измельченном виде, за исключением чеснока. Основные виды лечебных трав содержатся в сборе хмеля-сунели. Еще они придают пряный аромат приправе.

Для приготовления потребуется:

  • 30 г порошка хмеля-сунели;
  • 20 г порошка острого красного перца;
  • по 10 г сушеного укропа и молотого кориандра;
  • 1 большая головка чеснока;
  • 2 ч.л. пищевой соли;
  • 3 ст. л. уксус (3%), подойдет рис.

Способ приготовления:

  1. Очистить и нарезать головку чеснока.
  2. Соединить в одной емкости сухие ингредиенты — перец молотый, кориандр, приправу хмеля-сунели, укроп.
  3. Добавить соль, хорошо перемешать.
  4. Чеснок измельчить удобным способом.
  5. Следующий этап, наиболее трудоемкий, — это тщательное перемешивание смеси до получения однородного состояния.
  6. При перемешивании добавить разбавленный уксус.
  7. Сухие компоненты смеси, впитывая уксус, набухают, поэтому увеличивается в объеме.

Важно! Готовая сухая аджика должна быть соленой и слегка маслянистой.

Условия хранения

Для лучшей сохранности заготовки зимой аджику следует разложить в сухих стеклянных банках и хранить на холоде.Для этого подойдет подвал, погреб или холодильник. Срок годности 4-6 месяцев, но чаще всего он равен количеству заготовленной на зиму грузинской аджики. Другими словами, приправу на зиму хранят до полного употребления. Если условия хранения подходящие, то в течение года аджика не теряет вкусовых и питательных качеств.

Заключение

Грузинская аджика на зиму, приготовленная по выбранному рецепту, послужит приправой, соусом, пикантной добавкой к любому блюду. Нет необходимости закупать большие количества. Простота рецептов позволяет даже начинающим кулинарам приготовить шедевр к праздничному столу.

Подобные сообщения

Нет связанных сообщений.

Грузинская аджика с помидорами. Рецепт острого острого соуса, который используется в кулинарии для придания аромата мясным и рыбным блюдам. Аджику готовят из горького красного перца, чеснока, свежей зелени и грузинских специй. По внешнему виду и консистенции аджика очень похожа на итальянский соус красный песто.В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику с помидорами.

Состав

  • 3 кг помидор,
  • 1,5 кг сладкого красного перца,
  • 250-500 грамм острого перца,
  • чеснок 200 грамм
  • 2 столовые ложки кинзы (сушеного кориандра)
  • соль.

Подготовка

Вымойте перец и выложите на газету, оставьте сушиться на ночь.На следующий день удалите все семена горького перца. Обязательно работайте в перчатках, чтобы не обжечь руки. Семена можно консервировать, сушить и использовать в других грузинских рецептах.

Удалите все семена из сладкого болгарского перца.

Чеснок очистить.

Помидоры вымыть и снять кожицу.

Пропустить биттер, болгарский перец и помидоры через мясорубку.

Чеснок измельчить.

Добавить сушеную кинзу и соль (по вкусу). Тщательно перемешайте все ингредиенты (руками, в перчатках).

Аджика готова, можно подавать ее как приправу к мясным и рыбным блюдам. Аджику с помидорами также используют в кулинарии, при приготовлении блюд грузинской кухни, особенно блюд из курицы.

Действительно ли существует рецепт грузинской аджики — доподлинно неизвестно, правильнее было бы назвать ее кавказской. Обжигающую, острую приправу принято называть аджикой, они придумали название абхазов, цыыка на местном диалекте означает соль, апырпыл-джика — соль и перец. В те времена, когда не хватало соли, чтобы пастухи не клали ее в карман, а давали животным, начали смешивать острый перец. Хитрые пастухи приспособились намазывать пасту на хлеб.

Все без исключения кавказские народы считают аджику соусом №1, оставившим далеко позади ткемали, ассорти кетчупов и сацебели. Аджика может ярко раскрасить любое, даже самое незамысловатое блюдо. Обычная мамалыга (любимая каша абхазов), смешанная с ложкой аджики, сверху кусочком козьего сыра, слегка растопленная от горячей каши, и во рту встает солнышко! Вкус передать невозможно, надо попробовать.Если у вас есть баночка такой аджики, можно закрыть глаза и представить, что вы в Грузии, среди пиков, поросших вековыми деревьями, вдалеке журчит ручей, кто знает, может, царица Тамара пила из нее воду ? Вы слышите голос гор:

Попробовав хоть раз аджику и хинкали

Вы невольно скажете — гамарджоба, генацвале!

Аджика Классическая грузинская рецепт

Аджика — это не кетчуп и не соус, а только острый перец и соль. Со временем рецепт изменился. В базовый рецепт грузинской аджики входит горький перец, чеснок и кинза (зелень и семена). Однако такая приправа даже в микродозах делает блюдо зажигательным.

Рецепт грузинской аджики с острым перцем ингредиенты:

500 г сушеных острых перцев, можно приготовить и из сушеных, тогда будет достаточно 300 г — это основа будущей аджики. Свежий перец в этом рецепте не используется, лишняя влага не нужна; 100 г чеснока; 2 больших пучка зелени кинзы; 1.Кориандра 5 ст. 3 столовые ложки соли с горкой, нужно брать обычную соль, каменную соль, йодированную соль, дополнительную соль, морскую соль — не подходит.

Перед тем, как срезать стебли перца и начать чистку чеснока, наденьте резиновые перчатки, подойдут самые обычные из супермаркета. Горячий сок острого перца и чеснока обязательно найдет на коже крошечные царапины и вызовет беспощадное жжение — это обычный химический ожог, только от натуральных продуктов.

Промытые и очищенные компоненты пропускаем через мясорубку. Чтобы приправы были более нежными, можно повторить процедуру 2, а то и 3 раза. В получившийся огненный коктейль добавить кориандр, соль и перемешать. Кавказцы любят грецкие орехи, их кладут не только в сладкие блюда, но и в мясо и овощи. Грешно не улучшить вкусовые качества аджики. Перемешайте 100 г грецких орехов с другими ингредиентами. Получается густая ароматная масса, нужно на несколько часов оставить в теплом месте до полного растворения соли.Осталось разложить по баночкам, и готово! Рецепт грузинской аджики мы освоили без варки, она отлично хранится в холодильнике в сыром виде.

Рецепт грузинской аджики с помидорами


На основе одной из вариаций грузинской аджики хозяйки давно придумали универсальный рецепт вкусного недорогого соуса с приятным вкусом, но не превращающего рот в пылающий огонь. Возможно, к этому приложили руку вездесущие болгары, но аджика по этому рецепту прекрасна.Причем, в зависимости от ваших предпочтений, вы можете приготовить аджику более мягкую или острую. Банок с солнечным соусом много, этого достаточно, чтобы развлечься и побаловать своих близких.

Рецепт грузинской аджики на зиму. Пропорции запомнить очень легко.

На 5 кг помидоров понадобится:

По 600 г сладкого перца, моркови, лука и кислых яблок;

По 300 г острого перца, чеснока, корней хрена и кинзы;

— раст.масло для жарки;

— приправа хмель-сунели, соль, сахар по вкусу.

Прокрутить помидоры через мясорубку. Обжарить овощи, кроме яблок, до мягкости в 300–350 мл рафинированного подсолнечного масла. Смешать с помидорами, добавить яблоки. Ставим на слабый огонь и ждем закипания. Пока вы еще можете адекватно оценить вкус, добавьте соль и сахар. После введения острых ингредиентов сделать это будет очень сложно, вкус будет очень пикантным. При желании можно уменьшить количество острого перца и хрена.

Пока помидор варится, пропустить через мясорубку с мелким ситом острый перец, чеснок, хрен и кинзу. Хрен пропускается плотно, поэтому нарежьте его как можно мельче и чередуйте с другими продуктами.

Если вы не большой поклонник кинзы, то с успехом можете заменить ее петрушкой. Когда на томатной массе перестанет образовываться пена, можно уменьшить острую порцию. Варить не более 5 минут. Приготовленную по этому рецепту аджику можно закатать в стерилизованные банки или хранить в холодильнике.

Рецепт грузинской аджики без варки (из запеченных овощей)

Сказочно чудесная аджика для шашлыка получается из овощей, запеченных на открытом огне. Пока шашлык жарится, выложите на шпажку или решетку помидоры, сладкий перец и баклажаны среднего размера. Овощи запекутся довольно быстро, как только станут мягкими, осторожно, чтобы не обжечься, снимите с них кожицу, неважно, подгорела ли она кое-где.Удалите семена из перца и помидоры. Быстро нарезаем овощи большим ножом на деревянной разделочной доске, важно, чтобы они были горячими. Посолить, поперчить и добавить измельченный чеснок, кинзу нарезать микроскопическими фрагментами, перемешать. Можно сбрызнуть винным уксусом. Складываем в емкость, накрываем крышкой и заворачиваем. Ждем готовности шашлыка. Обмакиваем мясо в соус. Головокружительный аромат и волшебный вкус не дают остановиться!

Аджика со сливами

Грузины мастера совмещать несочетаемое.Так что в этом рецепте помидоры и сливы слились воедино, и вкус получился невероятным.

Помидоры — 2,5 кг, сладкий перец — 1 кг, сливы (сорт не имеет значения) — 0,5 кг, чеснок — 2 крупные головки, перец острый — 5 средних, сахар, соль, масло растительное, петрушка.

Помидоры, перец и сливы должны быть полностью спелыми и мясистыми. Блендер отлично подходит для измельчения овощей. Добавьте к помидору 0,5 ст. сливочного масла и довести до кипения, соединить с пюре из перца и слив.Варим 10 минут, добавляем соль, сахар, измельченный острый перец и чеснок, и в последнюю очередь зелень.

Острая, острая и ароматная грузинская аджика — универсальное и вкусное домашнее приготовление. За счет более высокой концентрации соли и острого перца грузинская аджика не требует консервирования и может храниться в холодильнике месяцами.

В старину «настоящую грузинскую аджику» привозили из поездки в Грузию родственники и друзья в подарок. Теперь витрины супермаркетов и прилавки рынка пестрят разнообразными сортами грузинской аджики на любой вкус.Но, конечно, домашняя грузинская аджика всегда вкуснее. По крайней мере, так мне сказал мой сосед, который родился и вырос в Тбилиси. Мне даже в голову не приходит сомневаться в ее словах — аджика вкуснее, чем приготовленная по ее рецепту, никогда не пробовала.

Чтобы очистить совесть, я все же просмотрел десятки страниц в Интернете, перелопатил кучу форумов и убедился, что единственно верного высеченного в камне рецепта аджики не существует. Вариантов приготовления «настоящей грузинской аджики» очень много, ведь в каждой семье есть свои кулинарные секреты и хитрости, и каждый вариант по-своему красив и вкусен.

Приступим и приготовим ароматную и пряную грузинскую аджику!

Подготовьте ингредиенты согласно списку.

Также не забывайте готовить и работать только в резиновых перчатках, чтобы защитить руки от ожогов перца.

Перец промыть, обсушить и удалить косточки. При желании косточки можно оставить, но будьте готовы к тому, что в этом случае аджика будет обжигать, как раскаленная лава. Иногда добавляют один сладкий болгарский перец, чтобы уменьшить остроту при сохранении объема, но это нетрадиционный прием.

Измельчите перец как можно больше. Желательно до однородного пастообразного состояния.

Слить выделившийся сок.

Обжарить орехи на сковороде до появления стойкого орехового привкуса.

Нарезать чеснок, орехи и кинзу. Если вам не нравится кинза, вы можете частично заменить ее, добавив петрушку. Правда, особой нужды в этом нет, в готовой аджике кинза раскрывается с совершенно новой стороны, и даже я, ее ярый противник, с удовольствием ем аджику с кинзой.Также иногда в аджику добавляют немного укропа и базилика.

Смешать молотый перец и орехово-чесночную пасту.

Добавьте соль и специи. Пряности — пожалуй, один из самых спорных нюансов при приготовлении аджики.

Здесь, как всегда, два лагеря — минималисты и максималисты. Минималисты считают, что из пряностей допустимо добавлять только кориандр (в семенах или свежемолотый), а вот орехи, по их мнению, добавлять в аджику не стоит.А максималисты считают, что специи есть! А кроме кориандра добавляют еще утсхо-сунели (пажитник), хмель-сунели, кондари (чабер). В этом вопросе я на стороне максималистов, добавляю понемногу из всего вышеперечисленного, но в принципе это дело вкуса.

Хорошо перемешайте аджику деревянной или пластиковой ложкой. Оставьте при комнатной температуре на один-два дня, а затем разложите по стерилизованным банкам и поставьте в холодильник для дальнейшего хранения.

Грузинская аджика готова! Приятного аппетита!

Когда не в Сочи, закажите хачапури и ешьте как вы: соль: NPR

  • Скрыть подпись

    Традиционные блюда в Сочи могут быть русскими, украинскими, грузинскими или родными из окрестностей Краснодарского края. Этот стол накрывается в ресторане Mari Vanna в Вашингтоне, округ Колумбия.

    Предыдущий Следующий

    Мэг Фогель / NPR

  • Скрыть подпись

    Винегрет, традиционный русский салат, включает свеклу, картофель, морковь и горох.

    Предыдущий Следующий

    Мэг Фогель / NPR

  • Скрыть подпись

    Борщ — одно из лучших блюд России и Украины. Обычно это свекла, капуста, морковь и мясо. Не забудьте про сметану.

    Предыдущий Следующий

    Мэг Фогель / NPR

  • Скрыть подпись

    Кебаб, типичный для этого региона, подается с аджикой, острым соусом, приготовленным из свежего красного перца, чеснока и специй.

    Предыдущий Следующий

    Мэг Фогель / NPR

  • Скрыть подпись

    Ваша русская бабушка могла бы приготовить вам рассольник, грибной суп, приготовленный из пикантных огурцов с укропом.

    Предыдущий Следующий

    Мэг Фогель / NPR

  • Скрыть подпись

    К традиционным маринованным овощам относятся томаты и капуста.

    Предыдущий Следующий

    Мэг Фогель / NPR

  • Скрыть подпись

    Солянка — сытный зимний суп из копченостей, пикантный с оливками и лимоном.

    Предыдущий Следующий

    Мэг Фогель / NPR

  • Скрыть подпись

    Хачапури, традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой

    Предыдущий Следующий

    Мэг Фогель / NPR

У нас в Вашингтоне еще снега. С., чем в Сочи, да и холоднее. Но все же сложно не мечтать о зимних Олимпийских играх, тем более, что в отчетах спортсменов и зрителей говорится, что еда в Сочи просто невероятная.

Есть хачапури , грузинский сырный пирог, похожий на пиццу, который идеально подойдет, чтобы перекусить во время прогулки по Черному морю. И солянка , российский солено-остро-кислый суп, который согреет нас после холодного утра, наблюдая за тройным тулупом.Конечно, некоторые кебабы, либо свиные куски, известные как шашлык , либо фарш из баранины, как турецкая кофта .

Хоккейная звезда НХЛ и олимпийский игрок, постоянный стол Алекса Овечкина в Mari Vanna в Вашингтоне, округ Колумбия. Мэг Фогель / NPR скрыть подпись

переключить подпись Мэг Фогель / NPR

Хоккейная звезда НХЛ и олимпийский игрок, регулярный стол Алекс Овечкин в Мари Ванна в Вашингтоне, округ Колумбия. С.

Мэг Фогель / NPR

Одного разговора о сочинской еде было достаточно, чтобы Team Salt серьезно проголодалась, поэтому мы отправились в Mari Vanna, русский ресторан в центре округа Колумбия, это место встречи звезды хоккея НХЛ и олимпийского игрока Алекса Овечкина.

К счастью, повар тоже думал о Сочи. Он проследил, чтобы в меню было хачапури и солянка . И это было только начало.

Было винагрет , салат из свеклы и картофеля и салат Оливье с картофелем, горохом и ветчиной. Оба являются традиционными для вечеринок в русских домах. Блины равнины, с копченым лососем и сметаной, фаршированные грибами. Бефстроганов с кашей. Кабобс. И борщ рубиново-красный из свеклы, насыщенный мясом и сметаной.

Не забудьте про рассольник , русский грибной суп по-домашнему, приготовленный с пикантным вкусом из рубленых огурцов из укропа. Куриные котлеты. Черный хлеб.И квашеная капуста, легче и намного свежее, чем квашеная капуста. Пельмени , пельмени со сметаной и немного острой кавказской аджики с перечным соусом. Дорогой читатель, мы все съели.

Так это русская еда или украинская? Грузинский или греческий? Среднеазиатский? Ответ положительный.

Сочи расположен вдоль древних торговых путей из Европы в Азию. культуры смешивались здесь на протяжении веков. В советское время, когда немногим разрешалось выезжать за пределы СССР, билет в Сочи был желанной привилегией.Подумайте о Майами с товарищами. (Вот почему они называют это «Русской Ривьерой».) И большая часть бонуса заключалась в угощении продуктами из соседней Грузии, Армении или Азербайджана, такими как грузинский сырный хлеб.

«Сочинская еда — это не только русская кухня», — говорит Александр Лохин, уроженец Москвы, бренд-шеф-повар Мари Ванни. «Это то, что любят есть люди, отправляющиеся в отпуск».

Но советские каникулы могли растянуться на недели, и в какой-то момент люди, возможно, захотели почувствовать вкус дома. Это помогает объяснить солянку , традиционную русскую еду. «Это действительно хороший зимний суп, — говорит Лохин. Он загружает свою версию копченой ветчиной и бараниной, капустой и помидорами. Зеленые и черные оливки и дольки лимона придают ему неповторимый запах и намекают на солнечный свет и морской берег даже в разгар зимы.

«Если вы не можете приехать в Сочи, — говорит Лохкин, — приходите к нам».

Мы рады, что сделали.

Салат из помидоров, сыров, огурцов, яиц, рукколы. Вкусный салат с рукколой, огурцами, капустой и редисом.Рецепт с кедровыми орешками

Что такое рукколой ? «Это гладкие темно-зеленые листья, напоминающие колючие листья одуванчика. Чаще всего рукколу традиционно используют в итальянской кухне. Эта трава приобретает все большую популярность в качестве ингредиента, добавляемого в сыром виде в свежие салаты, но также хороша для сыров, бутербродов, блюд из яиц и курицы, пасты, блюд из помидоров и овощей. Кроме того, в пиццу часто добавляют рукколу.

Состав ингредиентов:

Руккола — многоствольная
Огурец свежий — 1 шт.
Лук зеленый — 1 шт.
Листья салата — 1 пучок
Яйцо — 1 шт.
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Соль по вкусу

Приготовление на 2 порции:

  1. Салат-латук вымыть (можно и молодые капустные), мелко нарезать и выложить в салатник.
  2. Приготовьте яйцо.Затем очищаем яйцо и нарезаем так, как нам нравится. Добавить в салат.
  3. Зеленый лук и рукколу промываем под водой, кладем на доску и нарезаем так же, как мы нарезали любую другую зелень.
  4. Огурец вымыть и нарезать кубиками. Выложите в миску с остальными ингредиентами.
  5. Посолить по вкусу и добавить оливковое масло. Смешиваем все ингредиенты и получаем отличный диетический салат с рукколой! Салат отлично сочетается с любым гарниром и мясными блюдами.

Если вы любите овощи, как мы их, то многое потеряете, если хотя бы раз не приготовите этот чудесный салат.И если подобные салаты, приготовленные из помидоров, сорванных прямо с грядки, и моцареллы из буйвола, то по всей Италии это Капрезе, то в Тоскане это Панзанелла на все времена — деревенский хлеб, оставшийся после последнего дня, и много свежих овощей прямо с грядки. .

Современная Панзанелла традиционно готовится из спелых летних помидоров, крупно нарезанных колец красного лука и листьев базилика, вырванных вручную. Иногда в нем появляется огурец, но чаще всего на основе лука готовится все блюдо.

Рецепту этого салата более ста лет, но некоторые историки кулинарии утверждают, что на самом деле его происхождение восходит к средневековью для блюда, которое известный итальянский писатель Джованни Боккаччо назвал «пан лавато» — пропитанный хлеб.

В те времена мореплаватели из Тосканы и Лигурии хранили хлеб в сухом виде (в таком виде его можно было хранить бесконечно), а при необходимости вымачивали его прямо в море и дополняли им свою трапезу.

Когда помидоры еще не были распространены в итальянской кухне, художник флорентийского Возрождения Бронзино увековечил первый рецепт этого салата в виде элегантной оды, которая позже стала известна как Панзанелла.Его салат состоял из измельченного лука, огурцов, хлеба, диких трав, возможно, базилика и рукколлы.

Помидоры, традиционные для материковой части Америки, попали на Апеннинский полуостров из Испании в начале 16 века и первоначально использовались итальянцами как декоративное растение. Однако позже эта ситуация изменилась, и с конца того же века синьор Помидор стал безраздельно властвовать в итальянской кухне, за что итальянцы присвоили ему титул «папа аль помодоро» — думаю, в этом нет необходимости. переведи это.Тогда же помидор появился в старинном рецепте Бронзино.

Как и многие домашние рецепты, панзанелла немного отличается от дома к дому, от провинции к провинции, в зависимости от того, что находится в кладовой. Панзанелла хороша в свежем виде — с твердыми хрустящими овощами. Да, в современную панзанеллу часто добавляют томаты, но некоторые ценители этого салата считают замену огурца помидором не очень удачным решением и строго придерживаются правил, описанных в оде Бронзино.Лучше всего приготовить панзанеллу за час до подачи, чтобы ароматы и вкусы хлеба, овощей, зелени, оливкового масла и уксуса успели смешаться и объединиться в одно невероятно вкусное целое. Однако хранить этот салат больше суток нельзя. Соотношение ингредиентов в этом салате не критично, но важно помнить, что хлеб и все остальные ингредиенты должны быть в соотношении один к одному. Вот и все правила, теперь вы готовы «побороться» с этим рецептом.

Вы забыли, что теперь вы начнете готовить по рецепту, которому уже четыреста лет?

Состав:

  • 4-5 ломтиков деревенского хлеба или простого белого хлеба (около 250 г).Важно знать, что некоторые снимают корку с хлеба, а некоторые — нет. В этом нет ничего обязательного, вы можете делать то или это. Все зависит от состояния этой корочки: она не должна быть настолько твердой, чтобы, съев ее в салате, вы испытали дискомфорт.
  • 5 хрустящих огурцов (лучше всего из сорта Родничок), очищенных и нарезанных тонкими ломтиками (1×3 см)
  • 1 большая головка красного лука, очищенная от кожуры и нарезанная очень тонкими полукольцами (почти полупрозрачными)
  • 1 стакан листьев рукколы
  • 1/2 стакана маленьких листьев базилика
  • Половина чайной ложки хорошо нарезанного свежего чили
  • Уксус
  • Оливковое масло
  • Соль морская грубая

Приготовление:

  1. Кусочки хлеба замачиваем в питьевой воде и кладем на тарелку для размягчения.
  2. Выложить лук на тарелку и хорошо сбрызнуть винным уксусом, дать постоять, чтобы немного убрать резкий привкус.
  3. Поместите огурец в отдельную миску вместе с рукколой. Наш размоченный хлеб руками разрываем на небольшие кусочки и бросаем в миску с огурцом и зеленью.
  4. Если вы обнаружите, что хлеб все еще твердый, смочите его водой, но помните, что вам все равно нужно добавить оливковое масло и винный уксус.
  5. Когда лук потеряет остроту, стряхните с него уксус и положите в салат.Посолить, добавить чили, налить много оливкового масла и сбрызнуть уксусом. Все хорошо перемешать.
  6. Перед подачей добавить в салат разорванные руками листья базилика.
  7. Если вы все же решили приготовить современную панзанеллу, просто добавьте в салат 3-4 помидора черри, разрезанных пополам.
  8. Наш салат уже готов.

Также читайте в нашем блоге:

Салат из огурцов с лапшой, соевым соусом, уксусом и семенами кунжута по-японски или «Суномоно»

Яйца в остром томатном соусе с фетой или «Шакшука»

пошаговый рецепт с фото

Маленькие незаметные листья рукколы скрывают насыщенный пряный вкус, благодаря чему их используют в салатах, соусах, как приправу к мясу.Особенно неравнодушны к рукколе итальянцы, которые иногда даже добавляют ее в популярный и всем известный соус песто.

В нашем регионе, где не так богата культура пряностей и специй, руккола только начинает входить в кулинарию, и это прекрасный повод для экспериментов.

Попробуйте добавить ее листочки в самый простой овощной салат — он кардинально изменится.

Кстати, руккола будет хорошо сочетаться с базиликом, различными сырами и морепродуктами.

Состав

  • огурцы свежие — 3 шт.
  • помидоров — 4 шт.
  • перец — 1 шт.
  • руккола — 50 г
  • соль — 2 г
  • перец — 1 г

Как приготовить салат с рукколой и помидорами

1. Подготовьте овощи к нарезке. Огурцы, помидоры, перец и рукколу хорошо промываем под проточной водой. Если огурцы крупные, то кожуру с них лучше снять, так как она может придать дополнительную горечь. Если огурцы маленькие, можно оставить на них кожуру.Огурцы нарезать мелками пополам.

2. Выложите нарезанные огурцы в глубокую миску. Подготовка перца к нарезке. Вытаскиваем черенок и сердцевину. Перец нарезать небольшими кусочками и добавить к огурцам.

3. Помидоры разрежьте пополам и вырежьте плодоножку. Далее нарезать полукольцами и переложить в миску с овощами.

4. С подготовленной рукколы срезать листья и добавить в салат. Немного посолить и поперчить овощи, хорошо перемешать.

5.Готовый салат выложить на тарелки. Всего приготовленного салата хватит на 2-3 порции. Общее время приготовления — 20 минут.

Записка хозяйке

1. Оставить список ингредиентов без изменений, сохранить дозировку полностью, но получить другой вкус салата — это возможно? Довольно. Надо использовать хорватский вариант рецепта этого блюда: снять кожицу и с помидоров, и с огурцов, все продукты, кроме рукколы, нарезать очень и очень мелко — почти превратиться в пюре.Когда он обильно выделится, томатный сок перемешать. Подавать в глубоких порционных мисках.

2. Каждый компонент салата сочетается с мягкими белыми сырами. Кубики фета, миниатюрные кусочки сыра фета, маленькие шарики моцареллы, кусочки Цфат, адыгейский, осетинский сыр — вкус закуски с рукколой, когда эти ингредиенты добавлены, по мнению гурманов, приблизится к эталону.

3. Если вы решили нарезать овощи крупными, то не помешает их чем-нибудь заправить: оливковым маслом, настоянным на ароматных травах, соком граната или грейпфрута, виноградным бальзамиком.При выборе первого варианта закуска станет мягче. Сок обогатит его витаминами и придаст кислинки, а бальзамический уксус — пикантности и притягательного аромата.

4. В Черногории салат с рукколой, как правило, лежит рядом с корочкой на столе. Этот средиземноморский напиток у нас сложно купить, но его полностью заменят сухие вина с ярко выраженным терпким послевкусием.

Салат из рукколы — прекрасное дополнение к обеду. Однако это может быть не только дополнительное блюдо, но и основное.Большой плюс представленных рецептов — простота приготовления, ведь ингредиенты для них можно найти в любом супермаркете.

Продукты для салата с рукколой и куриной грудкой:
  • руккола — 100 г;
  • мандарины — 3 шт .;
  • мед — 2 ч.
  • куриная грудка — 260 г;
  • лук репчатый — 1 шт . ;
  • масло растительное — 2 ст. л .;
  • оливковое масло — 2 ст. л .;
  • горчица — 2 ч.
  • лимонный сок — 2 ст.л .;
  • специй по вкусу.
Как приготовить — пошаговый рецепт:
  1. Рукколу срезают с стеблей и выкладывают на тарелку.
  2. Мандарины очищают, нарезают небольшими кусочками и выкладывают поверх листов рукколы.
  3. Куриная грудка нарезается небольшими кусочками, обваливается в специях и отправляется жариться на растительном масле 6-8 минут.
  4. Курица выкладывается на тарелку поверх кусочков фруктов.
  5. Лук нарезать полукольцами или кольцами и выложить поверх мяса.
  6. Смешивают оливковое масло, специи, мед, горчицу и лимонный сок. Этой смесью поливают салат.

Праздничная закуска из креветок

Состав салата из рукколы и креветок:
  • руккола — 100 г;
  • вишня — 8 шт .;
  • кедровые орехи — 25 г;
  • сыр — 100 г;
  • креветки — 250 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • масло оливковое — 2 ст. л .;
  • мед — 2 ч.
  • лимонный сок — 2 ст.л .;
  • соевый соус — 2 ст. л.
Инструкция по приготовлению:
  1. Вишни разрезаем пополам и выкладываем на зеленые листы.
  2. Креветки очищаем, немного обжариваем и отправляем в тарелку.
  3. Сыр натирают на крупной терке поверх почти готового салата.
  4. Смешивают оливковое масло, мед, соевый соус и лимонный сок. Этим соусом поливают блюдо.

Вкусный салат с тунцом и рукколой

Продукты для салата из тунца и рукколы:
  • руккола — 100 г;
  • помидоры — 3 шт.;
  • консервированный тунец — 1 банка;
  • авокадо — 1 шт .;
  • яиц — 2 шт .;
  • уксус винный — 1 ст. л .;
  • масло оливковое — 2 ст.л .;
  • зелень и кунжут — «на глазок».
Как готовится этот салат:
  1. Яйца сварены вкрутую и разделены на четыре части.
  2. Листья рукколы выложены на тарелку.
  3. Помидоры нарезают дольками или кубиками и кладут поверх зелени. Сюда же выкладываются кусочки яиц.
  4. Авокадо очистить от кожуры и нарезать дольками, чтобы украсить тарелку по краям.
  5. Тунец замешивают прямо в банке и выкладывают на тарелку.
  6. Смешивают уксус и оливковое масло. Все компоненты заливаются смесью.
  7. И без того красивый салат с кунжутом и зеленью.

Приготовление с вялеными помидорами

Салат с вялеными помидорами и рукколой состоит из:
  • оливок — 1 банка;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • руккола — 100 г;
  • томаты вяленые — 50 г;
  • лимонный сок — 1 ст. л .;
  • масло оливковое — 2 ст. л .;
  • сыр — 50 г;
  • уксус винный — 1 ч.
  • специй по вкусу.
Способ приготовления следующий:
  1. Листья рукколы кладут на тарелку для салата.
  2. Оливки разделить на пару частей и выложить зеленью. Несколько штук можно оставить для украшения.
  3. Лук нарезаем полукольцами или кольцами.
  4. Помидоры делятся пополам или на четыре части. Все ингредиенты находятся на тарелке.
  5. Смешайте лимонный сок, оливковое масло, уксус и специи.
  6. Залить смесью салат и украсить оставшимися оливками.
  7. Сыр натереть на терке прямо в готовое блюдо или нарезать тонкими ломтиками.

Рецепт с кедровыми орешками

Для салата с кедровыми орешками необходимо:
  • руккола — 100 г;
  • сыр — 50 г;
  • вишня — 4 шт.;
  • помидоры вяленые — 20 г;
  • масло оливковое — 2 ст. л .;
  • уксус винный — 1 ч.
  • кедровые орехи — 30 г.
Пошаговый рецепт:
  1. Руккола раскладывается по тарелкам порционно.
  2. Вишни разрезают пополам или четвертинками и украшают кантом.
  3. Вяленые помидоры нарезаем соломкой и тоже выкладываем на тарелку.
  4. Кедровые орехи очищаются и отправляются туда. Для пикантности их можно пару минут поджарить на сухой сковороде.
  5. Смешать специи, оливковое масло и уксус. Смесь поливают салат.
  6. Сыр натирают поверх всех ингредиентов.

С томатами черри и Моцареллой

Салат Руккола с помидорами черри и Моцареллой необходим следующий набор продуктов:
  • Моцарелла — 300 г;
  • руккола — 100 г;
  • вишня — 10 шт .;
  • уксус (винный или яблочный сидр) — 1 ст.л .;
  • масло оливковое — 2 ст. л.
Способ приготовления:
  1. Сыр нарезают кубиками.
  2. Вишня делится пополам.
  3. Руккола разорвана на части.
  4. Смешивают уксус, масло и специи.
  5. Все смешивается в салатнице и раскладывается по тарелкам.

С морепродуктами

Вам понадобится:
  • маслин — 50 г;
  • помидоры — 3 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • мидий — 125 г;
  • руккола — 100 г;
  • огурцы — 2 шт . ;
  • масло оливковое — 2 ст. л .;
  • лимонный сок — 2 ст. л .;
  • специй по вкусу.
Будем готовить так:
  1. Мидии размораживаем и заливаем кипятком на 15 минут. Не держите их дольше, иначе они станут жесткими.
  2. Смешивают лимонный сок, оливковое масло, чеснок и специи.
  3. Руккола выкладывается в салатник.
  4. Оливки (естественно, без косточек) целиком кладем в салатник.
  5. Огурцы и помидоры нарезаем дольками и отправляем остальные ингредиенты.
  6. Мидии переливаются в салатник. Если хотите, можете их измельчить.
  7. Заправку добавляют к другим ингредиентам и все перемешивают.

Теплый салат с говядиной и рукколой

Что понадобится:
  • говядина — 250 г;
  • вишня — 5 шт.;
  • руккола — 150 г;
  • масло оливковое — 2 ст. л .;
  • уксус винный — 1 ч.
  • соевый соус — 1 ст. Л .;
  • специй по вкусу;
  • кунжут — на глаз.
Способ приготовления:
  1. Мясо разморозить, нарезать тонкими полосками и замариновать в соевом соусе и масле примерно 30 минут. После этого обжаривается примерно 10-15 минут.
  2. Руккола выкладывается на тарелку, а поверх нее полоски мяса.
  3. Вишни разделены на две части и разложены по поверхности мясного слоя.
  4. Смешивают масло, соус, специи и уксус.
  5. Этой смесью поливают готовую закуску и посыпают кунжутом.

Необычные закуски из куриной печени

Продукты:
  • куриная печень — 250 г;
  • руккола — 100 г;
  • салатных листьев — пучок;
  • вишня — 5 шт .;
  • яблочный уксус — 2 ст. Л .;
  • масло растительное — 2 ст. л .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • специй по вкусу.
Приготовление:
  1. Печень нарезать небольшими кусочками, замариновать в уксусе с чесноком и отправить жарить на сковороде до готовности. Печень обжаривается довольно быстро, поэтому держитесь ближе к сковороде.
  2. Вишня делится на две половинки.
  3. Смешать масло, чеснок, уксус и специи.
  4. Листья салата кладут на тарелку, а поверх них выкладывают рукколу.
  5. После печени выкладываются дольки помидора и все заливается заправкой.
Пошаговое приготовление:
  1. Рукколу промывают и выкладывают на поверхность тарелки.
  2. Смешивают сок лайма, мед, соевый соус, уксус и специи.
  3. Авокадо очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
  4. Помидоры черри необходимо разрезать пополам или пополам.
  5. Сыр можно натереть на терке или нарезать тонкими ломтиками.
  6. Креветки очищают и обжаривают на сковороде. Если хотите снизить калорийность, просто отварите их минуту в подсоленной кипятке с лимонным соком и приправами.
  7. Все ингредиенты смешиваются с заправкой и выкладываются на рукколу.
  8. Остается только посыпать экзотический салат кедровыми орешками.

Рецепт рукколы с горчицей и грецкими орехами

Из чего нужно приготовить:
  • горчица — 3 ч.
  • уксус винный — 3 ч.
  • масло оливковое — 2 ст. л .;
  • орехи грецкие — 25 г;
  • руккола — 100 г;
  • вишня плотная — 6 шт .;
  • специй по вкусу.
Как правильно приготовить:
  1. Руккола выкладывается на тарелку.
  2. Грецкие орехи очищаем от кожуры, крошим и недолго обжариваем на сковороде. После появления аромата их снимают и измельчают в крошку. Масло в кастрюлю доливать не нужно — его достаточно в самих орехах.
  3. Смешивают уксус, горчицу, оливковое масло и специи.
  4. Вишню разрезать пополам и положить поверх рукколы.
  5. Теперь остается только посыпать закуску орехами и залить заправкой.

Салат витаминный с клубникой

Необходимые продукты в следующем составе:
  • руккола — 100 г;
  • клубника — 200 г;
  • спаржа зеленая — 5 стеблей;
  • уксус винный — 1 ст.л .;
  • масло оливковое — 3 ст. л .;
  • горчица — 2 ч.
  • специй по вкусу.
Как будем готовить:
  1. Половину клубники нарезать и измельчить в блендере до состояния кашицы. Смешайте его с уксусом, оливковым маслом и специями.
  2. Спаржа очищается, промывается и готовится на медленном огне около 6 минут. Затем его охлаждают и нарезают небольшими кусочками.
  3. Руккола разламывается на большие части и растекается по дну тарелки.
  4. Оставшуюся клубнику нарезать более мелкими кусочками или, если хотите ярче вкус, — тарелками. Выложите ягодную массу на рукколу.
  5. Все обильно поливают заранее приготовленным на первом этапе соусом.

С грушевым и лимонным соком

Для приготовления потребуются следующие продукты:
  • руккола — 100 г;
  • ветчина — 150 г;
  • груша — 1 шт .;
  • кедровые орехи — 30 г;
  • лимонный сок — 1 ст.л .;
  • масло оливковое — 2 ст. л .;
  • специй по вкусу.
Пошаговое приготовление:
  1. Ветчину нужно нарезать тонкими кусочками. Лучше всего в этом салате будут смотреться полоски ветчины.
  2. Грушу вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками среднего размера. Чтобы они не потеряли аппетитный вид, можно сбрызнуть их лимонным соком.
  3. Кедровые орехи очистить и обжарить на сковороде до золотистого цвета. На это уйдет не более 6-8 минут.
  4. Смешиваем оливковое масло, сок лимона и специи — заправка готова.
  5. Руккола складывается на дно тарелки.
  6. Поверх зелени кладут кусочки ветчины.
  7. После этого выкладываются кусочки груши.
  8. Все посыпать грецкими орехами и залить заправкой.

Аджика из свеклы: пошаговый рецепт

Свекла содержит большое количество различных витаминов и микроэлементов. Поэтому он очень полезен для человеческого организма.На сегодняшний день в кулинарии существует множество блюд, в которых присутствует настоящий корнеплод. Из него делают салаты, заправки и супы. Однако особой популярностью у домашних хозяек пользуется аджика из свеклы на зиму. Рецепты этой закуски и будут представлены в сегодняшней статье.

Версия чили

По этому рецепту получается очень вкусная закуска. Его можно просто намазывать на хрустящий свежий хлеб, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве соуса или использовать как заправку для супов.Для того чтобы получилась универсальная аджика из свеклы, нужно заранее запастись всеми необходимыми компонентами. На этот раз вам понадобится:

  • Шестьсот граммов сырой свеклы.
  • Две стручки перца чили.
  • Сто грамм чеснока.
  • Два лавровых листа.
  • Четверть стакана любого растительного масла.
  • Литр готового томатного сока.
  • Триста граммов моркови и сладкого болгарского перца.
  • Половина столовой ложки поваренной соли.
  • Четверть стакана сахара.
  • Чайная ложка уксусной эссенции.

Описание процесса

Морковь очищают, тщательно промывают переохлажденной водой и обрабатывают мелкой теркой. После этого приправляют солью и сахаром. В отдельной чистой миске смешайте измельченную блендером свеклу и качественное растительное масло.

Примерно через десять минут влейте в глубокую сковороду половину имеющегося томатного сока. Туда же поместите растительное масло, морковь и свеклу.Все хорошо перемешиваем, отправляем на плиту и тушим на медленном огне. Через двадцать минут чеснок, измельченный перец и оставшийся томатный сок отправляют в ту же емкость. Все это гасится под крышкой около получаса.

Когда морковь и свекла достаточно размягчятся, к ним добавить уксус и лавровый лист. После этого сковороду снимают с тарелки, а ее содержимое еще раз обрабатывают блендером. Теперь, когда свекольная аджика полностью готова к зиме, ее перекладывают в стерильные банки, закупоривают металлическими крышками и отправляют на дальнейшее хранение.

Вариант со свежими помидорами

Стоит отметить, что из следующего количества продуктов будет всего пятьсот миллилитров сочной аджики. Поэтому, если вы хотите, чтобы ваша семья всю зиму наслаждалась вкусом этой заостренной закуски, желательно увеличить рекомендуемые пропорции. Чтобы не прерывать процесс приготовления, общая продолжительность которого составляет не более полутора часов, необходимо заранее заранее заранее все необходимые компоненты.Чтобы получилась вкусная аджика из свеклы (острая) вам понадобится:

  • Сто пятьдесят граммов спелых помидоров.
  • Одна средняя морковь.
  • Двести грамм сырой свеклы.
  • Сладкий болгарский перец.
  • Головка чеснока. Столовая ложка уксуса.
  • Пара перцев чили.
  • Пол чайной ложки поваренной соли.

Последовательность

Чтобы аджика из свеклы острая на зиму, необходимо придерживаться рекомендуемого соотношения продуктов.В противном случае можно нарушить баланс и приготовить совсем другой перекус. Сначала следует заняться помидорами. Их тщательно промывают холодной водой и пропускают через соковыжималку.

Тогда можете заняться другими овощами. Их очищают, промывают под прохладной проточной водой и нарезают не слишком крупными кусочками. Приготовленные таким образом продукты отправляют в чашу блендера и перемешивают до получения однородной консистенции.

Полученное овощное пюре переложить в подходящую мерную кастрюлю, добавить туда томатный сок и поваренную соль.Все хорошо перемешали и выложили на тарелку. В течение первых тридцати минут будущая аджика из свеклы будет приготовлена ​​на среднем огне, а следующие пятнадцать — как минимум. После этого еще одну горячую закуску выкладывают в предварительно простерилизованную банку, закатывают и хранят на хранение.

Вариант с яблоком

Аджика, приготовленная по этому рецепту, станет прекрасным дополнением к рыбе, мясу или картофельному пюре. К тому же он получается настолько вкусным и ароматным, что его можно просто намазать на свежий хлеб. Перед тем, как встать у плиты, обязательно проверьте, есть ли у вас все необходимые продукты. В таком случае в вашей кладовой должно быть:

  • Килограмм сырой свеклы.
  • Стакан сахара и подсолнечного масла.
  • Пару столовых ложек соли.
  • Три килограмма спелых помидоров.
  • Четыре средние головки чеснока.
  • Семь сладких болгарских перцев.
  • Четыре спелых кислых яблока.

Чтобы получилась острая аджика из свеклы, необходимо дополнительно приготовить горький перец. Его количество варьируется от четырех до шести капсул и рассчитывается с учетом вкусовых предпочтений самого шеф-повара и членов его семьи.

Технология приготовления

Следует отметить, что общее время варки этого блюда должно составлять около полутора часов. Поэтому нужно спланировать свой день так, чтобы можно было делать все, что было запланировано ранее.

На начальном этапе основной ингредиент. Свеклу тщательно промываем, очищаем от кожуры, измельчаем на мясорубке и выкладываем в подходящую кастрюлю. Туда же отправляют соль, сахарный песок и качественное растительное масло. После этого содержимое посуды тщательно перемешивают и ставят на плиту.

Через полчаса томат вливают в кипящую свеклу. Сок, выжатый из свежих помидоров, кипятят еще тридцать минут. По истечении этого времени в полученную массу добавляется пропущенный через мясорубку сладкий и горький перец. Через двадцать минут в смесь отправляются измельченные яблоки и измельченный чеснок. Все хорошо перемешайте и продолжайте варить на минимальном огне. Через десять минут аджика из свеклы полностью готова. Раскладывается по стерильным банкам, забивается и хранится.

p >>

Рецепт: Аджика из острого перца — Две разноцветные аджики на зиму. Сырая аджика из перца, чеснока и острого перца

Горький перец — очень своеобразный овощ, к которому никто не равнодушен. Одни едят его и восхищаются остротой, другие не выносят скупости и считают это вредным для организма. Скорее всего, эта категория людей просто незнакома с полезными свойствами острого перца. Во многих странах его очень уважают, считая полезным для ума и иммунитета. Благодаря содержащимся в нем витаминам, железу, магнию, кальцию, цинку и фосфору вы можете значительно улучшить свое здоровье. Естественно, чтобы укрепить пищеварительную систему и повысить аппетит, нужно употреблять его в умеренных количествах. Острый перец — главный ингредиент аджики, любимой многих приправы.

Теперь вы можете найти рецепты, в которых используются помидоры, морковь, яблоки и даже сливы. Однако оригинальный рецепт содержит только острый перец с чесноком, солью и специями.Аджика из горького перца и чеснока — густой ароматный соус с пикантным вкусом, который отлично дополнит вкус любимых, в первую очередь, мясных блюд. Познакомьтесь с предложенными рецептами, готовьте на здоровье и сделайте вкус блюд ярче и запоминающимся.

Аджика из красного перца и чеснока

Возьмите:

  • перец чили красный — 1 кг
  • чеснок — 1 кг
  • соль — 2-3 ст. ложки
  • кориандр молотый — 3 ст.ложки
  • хмель-сунели — 2 ст. ложки

Перец и чеснок перекручиваем на мясорубке с мелкой сеткой, добавляем в полученную смесь соль, кориандр и хмель сунели. Количество соли может быть и больше, аджика должна получиться очень соленой. Выкладываем массу по сухим банкам, которые потом храним в холоде. Добавив ложку уксуса, можно продлить срок хранения аджики.

Аджика из перца, чеснока и грецких орехов

Состав:

  • перец красный острый — 1.5 кг
  • орехи грецкие — 1 стакан
  • чеснок — 2 головки
  • базилик сухой — 2 ст. ложки
  • соль крупного помола — 1,5 ст. ложки
  • кинза свежая — 1 пучок

Залейте перец теплой водой, прижмите крышкой и оставьте на час. Измельчите в кухонном комбайне орехи, чеснок, кинзу, базилик, соль и подготовленный перец. Также можно использовать мясорубку. Затем раскладываем аджику по банкам, кушаем мясными блюдами.

Острая кавказская аджика

Компоненты:

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку, добавляя в последнюю очередь уксус, складываем в чистые сухие банки.

Аджика из перца, чеснока и зелени

Необходимые продукты:

  • перец горький — 500 г
  • перец сладкий — 500 г
  • чеснок — 200 г
  • укроп — 2 пучка
  • петрушка — 1 пучок
  • соль — по вкусу (1-2 чайные ложки)
  • шафран — 1 ч. Ложка

Все подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку, смешиваем с нужным количеством соли и приправляем шафраном.

и острый перец

Компоненты:

  • перец острый — 5 шт.
  • хрен — 200 г
  • помидоров — 500 г
  • чеснок — 2 головки
  • укроп и петрушка — 200 г
  • соль — 1,5 ст. ложки
  • черный перец и паприка — по вкусу

Загружаем в комбайн кусочки хрена, половинки помидоров, очищенный чеснок и острый перец. Затем добавить соль и зелень, снова взбить, приправить паприкой и черным перцем. Мы рекомендуем вам ознакомиться с другими. Не рекомендуем хранить эту приправу в холодильнике более недели.

На заметку хозяйкам:

На вкус аджики большое влияние оказывает сорт перца. Самый острый перец — хабанеро, и его следует добавлять в минимальном количестве. Перец халапеньо и поблано средней остроты, отлично подходит для основы аджики. Перец Анахайм подойдет любителям аджики, не привыкшим к острой пище.

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжаривания приправ.Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Зеленая аджика


Визитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и, конечно же, к жареной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

  • 6-8 больших горьких перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст.ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

    Перец с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

    Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Несравненная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

Русская аджика «Огонек»


К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеальна к традиционным русским блюдам.Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (при хранении аджики более 1-2 месяцев количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


Острая аджика с базиликом


Sharp! Очень острый! Еще резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

Что вам понадобится:

  • 500 г красного острого перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить горячую аджику с базиликом:


Аджика ореховая


Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе.Нежный приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус — вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки подсолнечного масла рафинированного
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

    У помидоров срезать плодоножки.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешайте и сразу подавайте!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном


Сибирский рецепт вполне может составить здоровую конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера — сильнорослый корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно к шашлыкам и домашним колбасам-гриль.

Что вам понадобится:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, всыпать соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из болгарского перца


Если вам не нравится огненная приправа, сделайте более легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Такая аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и жареными тостами.

Что вам понадобится:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4-6 красных острых перца
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

    Сладкий перец очистить от семян.

    Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

    Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном, холодном месте.

Аджика с яблоками


Улучшенный и адаптированный рецепт аджики из птицы или рыбы на гриле.Чтобы соус был более нежным, можно приготовить его без острого перца или уменьшить количество.

Что вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

    Добавьте соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и тушить на слабом огне 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами


Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч.л. уксуса 9%
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Болгарский перец очистить от семян, сливы — от семян.

    Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

    Положить измельченные ингредиенты в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Аджика запеченная из тыквы


Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необыкновенный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно пряный, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл масла растительного рафинированного
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

    Очистить тыкву и лук, удалить косточки с яблока и перец.Нарежьте тыкву и лук кусочками любого размера.

    Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C в течение 35 минут. Затем очистить яблоко и перец.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Измельчите в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

    Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов


Остались ли соленья из прошлогодних запасов? Сделайте им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно в любой момент приготовить на скорую руку.

Что вам понадобится:

  • 500 г солений
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла
  • яблочный уксус — по вкусу
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

    Огурцы очистить и натереть на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много, слейте воду.

    Пропустить чеснок через пресс.

    Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Эта аджика не только вкусна, но и обладает множеством полезных свойств — улучшает пищеварение, помогает при простуде, усиливает обмен веществ и многое другое. В приготовлении это совсем не хлопотно, ведь готовить ее необязательно, но это только плюс — в ней хранится гораздо больше витаминов, чем в аджике, которую нужно варить.Но, конечно, есть и минусы — заканчивается очень быстро.

Состав

  • перец болгарский красный — 2 кг
  • перец красный острый — 150 г
  • чеснок — 200 г
  • масло подсолнечное — 50 мл
  • соль — 50 г
  • сахар — 8 ст. л.
  • уксус 9% — 300 мл

Препарат

1. Приготовить пищу: чеснок очистить от кожуры и удалить пленку, промыть холодной водой и выложить на тарелку.

2.Сладкий перец выбирать красный, мясистый и сочный. Разрезать на четвертинки, удалить семена и стебли, также промыть под проточной водой, затем добавить к чесноку в тарелке.

3. На красном остром перце снова удалить плодоножку, разрезать пополам и осторожно удалить семена.

4. В этом рецепте овощи необходимо измельчать с помощью миксера, который, наверняка, есть в каждом доме. Для этого отправьте измельченные овощи в чашу стационарного миксера. В миксер под завязку набивать овощи не нужно, если их много, лучше разделить пополам.

5. Измельчить все компоненты до кашеобразной консистенции.

6. В полученную смесь добавить подсолнечное масло, желательно домашнее, а не магазинное, соль поваренную не йодированную и сахарный песок. Тщательно перемешайте аджику и отправьте на 2 часа в холодное место, например, в холодильник.

Выньте банки, промойте их чистящим средством, а затем хорошо ополосните проточной водой. Проверьте верхнюю часть банок, отложите ее со следами брака и не используйте для консервации.Вымытые банки поставить стерилизовать на пару 5 минут или в духовку при температуре 150 градусов на 13 минут.

Для этого типа консервирования используйте нейлоновые колпачки, которые необходимо сначала вымыть и прокипятить в течение двух минут.

Достаньте аджику и разложите по подготовленным банкам, после чего сразу закройте горячими капроновыми крышками.

Хранится такая аджика, меньше по времени, чем обычная. В холодильнике он может простоять от трех до шести месяцев, но это не делает его менее востребованным, и с каждым годом этим рецептом спешат пользоваться все больше и больше любителей далекой Абхазии.

Записка хозяйке

1. Есть два типа нейлоновых колпачков, кроме тех, которые имеют отверстия для слива жидкости. У некоторых гладкая поверхность, они легко надеваются на горлышко банок и легко снимаются. Другие тисненые, с углублением по окружности и выпуклостью посередине. Такие изделия отличаются высокой плотностью. Их можно ставить на емкость только после разогрева. По окончании охлаждения крышка плотно прилегает к стеклянному краю емкости.Именно этим эту аджику лучше закрыть для ее длительного хранения.

2. Горький перец может вызвать дерматологические проблемы не только у людей с нежной кожей — его сок очень горячий. Рисковать не нужно: нужно надеть тонкие, но надежные хозяйственные перчатки и использовать их для чистки, стрижки, полоскания стручков. Кстати, у некоторых людей тоже есть чувствительность к чесноку. Берегите руки.

3. Даже небольшое количество аджики нельзя переливать в пластиковый ящик или алюминиевую тару, собираясь закончить ее завтра.Кислая и острая пища начнет взаимодействовать с этими веществами, и реакция будет происходить быстро. Вам нужно найти фарфоровые или фаянсовые миски, стеклянные пиалы и накрыть их, например, блюдцами, чтобы специфический чесночно-перецовый запах не распространялся по холодильнику.

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня я представлю вам самые вкусные рецепты домашней аджики. Это традиционный абхазский соус из острого перца с добавлением специй.

Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей.Например, помидоры, сладкий перец и другие продукты.

В моей подборке вы увидите множество рецептов с разными добавками. Есть поострее, но не очень. Может быть вареным или сырым. Эти варианты, конечно же, были проверены лично мной и моей семьей, поэтому я могу порекомендовать их со спокойствием. Все способы вкусные и достойные вашего стола.

Лично я люблю не очень острую аджику и делаю ее для себя отдельно, потому что моей семье она нравится острее. Но если получился слишком острый соус, просто разбавьте его томатной пастой или кетчупом.Уверяю вас, хуже не будет. Прекрасно сочетается с мясными, овощными гарнирами. Даже если просто намазать им хлеб, будет очень вкусно.

Будьте осторожны с острым перцем. Если вы делаете это без перчаток, то тщательно вымойте руки. Но все же лучше работать в перчатках.

Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, это делается очень быстро, так как этот рецепт без кипячения. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

Состав:

  • Помидоры -2 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Перец острый — 8-9 шт.
  • Чеснок — 0.5 кг
  • Соль — 100 гр

Способ приготовления:

1. Все овощи промыть и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить от семян. Острый перец промыть и тоже нарезать. Чеснок очистить. Все ингредиенты измельчить через мясорубку или блендер.

Если вы хотите менее острый соус, удалите косточки с острого перца. Если хотите чего-то поострее, оставьте семена.

2. Затем всыпать соль и хорошо перемешать смесь.Разложите по стерильным банкам и закройте крышками. Храните этот соус в холодильнике.

Классический рецепт абхазской аджики

Этот соус получается очень острым, но в то же время очень вкусным. Его можно добавить, например, в. Есть много блюд, в которых должна быть наша аджика.

Состав:

  • Перец красный острый — 500 гр
  • Чеснок — 150 гр
  • Соль — 50 гр
  • Хмель — сунели — 2 чайные ложки
  • Тмин (тмин) — 2 чайные ложки
  • Кориандр — 2 чайные ложки

Обязательно надевайте перчатки при приготовлении этого соуса, чтобы избежать ожогов перцем и чесноком.

Способ приготовления:

1. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Чеснок очистить.

2. Два-три раза измельчите овощи на мясорубке. Затем взбейте с помощью ручного блендера до получения однородной массы.

3. Положите кориандр, тмин и хмель для сунели в сухую сковороду. Перемешайте и нагревайте 2–3 минуты, чтобы масло разделилось. Затем измельчите в кофемолке.

4.Полученную смесь влить в аджику, посолить и размешать. Затем накрыть пищевой пленкой и оставить на 5-7 дней для брожения. Затем переложите в стерильные банки, закройте крышками и уберите на хранение в холодильник.

Рецепт вкуснейшего болгарского перца

Вот очень простой и быстрый вариант, и результат отличный. Здесь используется томатная паста, но можно взять помидоры и измельчить до пюре.

Состав:

  • Перец сладкий — 4 кг
  • Перец острый — 250 гр
  • Сахар — 150-200 гр
  • Томатная паста — 600 гр
  • Чеснок очищенный — 500 гр
  • Петрушка и укроп — 100 гр
  • Уксус 9% — 150 мл
  • Масло подсолнечное — 50 гр
  • Соль — 50 гр

Подготовка:

1.Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Болгарский перец, чеснок и острый перец с семенами прокрутить по отдельности через мясорубку. Петрушку и укроп мелко нарезать.

2. В кастрюлю с болгарским перцем добавить томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешать и дать покипеть 30-35 минут.

3. Затем туда же добавить острый перец, чеснок и зелень. Перемешать и варить еще 10 минут. В конце добавить уксус.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы понимаете, такая заготовка делается очень быстро, но получается вкусно. Получается в меру острый, в меру соленый. Хотя, соль и сахар можно добавить по своему вкусу.

Состав:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Перец острый — 1 штука
  • Чеснок — 100 гр
  • Соль — 1 чайная ложка с горкой
  • Сахар — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи.У помидоров срежьте сердцевину и плохие части, если таковые имеются. Чеснок очистить. Перец разрезать пополам и удалить зерна.

Помидоры нужно брать очень спелые, можно даже некондиционные, помятые. Только без гнилых бочек.

2. Затем все овощи пропустить через мясорубку, всыпать соль и сахар. Все тщательно перемешиваем, минут 5.

Видео о том, как приготовить без острую аджику из помидоров и сладкого перца

Состав:

  • помидоры — 5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • чеснок — 200 гр
  • соль — 10-13 ч. Л.
  • сахар — 300-600 гр
  • уксус 0.5 — 1 ст. (при необходимости)
  • морковь — 1 кг
  • перец чёрный — 20 штук
  • перец белый — 20 штук
  • перец душистый — 10 шт.
  • кориандр — 1 ст.ложка
  • имбирь — 1 ст. ложка
  • мята сухая — 2 ст. ложки
  • укроп свежий — 3 ст. л.

Методика приготовления вы увидите в этом видео. Все очень доступно и понятно.

Попробуйте приготовить так, и вы не разочаруетесь, ведь действительно получается очень вкусно.Мои даже любят намазывать это на хлеб и есть просто так, без чего-либо.

Острый томатно-яблочный соус, без уксуса

Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что сюда мы добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

Состав:

  • Помидоры — 3 шт. (Средние)
  • Яблоко зеленое — 1/2 шт
  • Перец красный острый — 1 штука
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Масло растительное (оливковое) — 50 мл
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

1.Промойте все овощи. Помидоры нарезать дольками. Яблоки нарезать дольками и нарезать сердцевину, чтобы не было семечек. Семечки перца нарезать средними кусочками. Чеснок очистить.

2. Затем переложите все в блендер — сначала помидоры, затем яблоки, перец и чеснок. Хорошо растереть до однородной массы.

3. Осталось только переложить все в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. Охладите для хранения.

Простой и быстрый рецепт зимней аджики с хреном

Безумно вкусный и легкий способ соуса.Держится отлично всю зиму. Аджика очень хорошо сочетается с хлебом и салом, просто вкусно. Из этого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Перец острый — 0,5 стручка
  • Чеснок — 200 гр
  • Корень хрена — 200 гр
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1.Помидоры промыть и обсушить. Вырежьте сердцевину и нарежьте их клиньями.

2. Очистить чеснок. Вымойте и очистите корни хрена, удалив все черные точки. Затем снова промойте их.

3. Сладкий и острый перец вымыть, удалить косточки и еще раз промыть. Затем нарезаем дольками.

4. Теперь пропустите приготовленные блюда через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, после чего хорошо перемешать.

5. Затем разложите все по стерильным банкам и поставьте на хранение в холодильник.И вкуснейшая острая аджика готова.

Сегодня я приготовила рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Мне очень нравится то, что все методы в основном быстрые.

У меня есть и другие отличные рецепты приготовления на зиму. Например, или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или. Так что солите, мариновайте и консервируйте с удовольствием, и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

Приятного аппетита!


Среди любимых блюд домашних поваров — острая грузинская аджика на зиму.

Популярность национального блюда обусловлена ​​его универсальностью и насыщенным вкусом. Грузинская пряность используется в качестве соуса к рыбе, мясу, овощам и злакам. Очень часто она служит массой для пропитки птицы или мясных продуктов при запекании.

Среди гурманов распространены варианты зеленой аджики, для создания которой используется острый зеленый перец. Чтобы в домашних условиях приготовить чудесную приправу с пикантным вкусом, нужно запастись необходимыми продуктами и ознакомиться с технологией.

Секреты и технология приготовления настоящей грузинской аджики

Главный секрет, неизвестный большинству начинающих кулинаров, — это отсутствие в аджике помидоров. Цвет препарату придает перец, поэтому рецепт настоящей грузинской аджики в составе ингредиентов не содержит помидоров.

Есть несколько секретов приготовления этой закуски:

  1. Во-первых, острый перец необходимо высушить на солнце, чтобы испарилась лишняя влага.
  2. Измельчить стручки нужно только с помощью натуральных приспособлений.На Кавказе для этого используют каменные жернова.

    Важно! С горьким компонентом придется работать в перчатках! Запрещается прикасаться к глазам или носу во время процесса, так как это может привести к травмам или ожогам слизистых оболочек.

  3. Для приготовления аджики на зиму используйте только свежие ингредиенты — перец чили или пряные травы. Сушеный пряный стручок придаст особый вкус.
  4. По желанию можно добавить сладкий болгарский перец.
  5. Используйте в качестве приправы крупную каменную соль.Мелкая или йодированная категорически не подходит, это приведет к началу процесса брожения, и аджика испортится.
  6. Обязательно добавьте в рецепт грецкие орехи, кинзу, петрушку, чеснок.

Классическая грузинская аджика, благодаря своему «жгучему» составу, прекрасно хранится в мороз зимой даже без раскатывания. Сделать несколько банок с приправой, затем поставить заготовку в холодильник и наслаждаться вкусом всего 2-3 часа

Рецепты грузинской аджики

Несмотря на то, что набор компонентов для рецептов грузинской аджики на зиму небольшой, современный хозяйки постоянно добавляют разнообразия в основной состав.Но это никак не ухудшает вкусовые качества и полезные свойства озимого урожая. Поэтому выбрать подходящий вариант не составит труда.

Рецепт традиционной грузинской аджики

Ингредиенты для традиционного сбора:

  • острый острый перец чили — 0,5 кг;
  • очищенные дольки чеснока — 100 г;
  • зелень — 400 г;
  • семена кориандра цельные — 1 ст. л .;
  • соль поваренная — 3 ст. л.

Классический процесс приготовления:

  1. Для начала нужно принять меры безопасности — надеть перчатки на руки.

    Важно! В течение всего времени приготовления старайтесь не наклоняться, чтобы глаза оставались на безопасном расстоянии от горящих ингредиентов. Случайно разбрызгивание сока может сильно обжечь слизистую глаза.

  2. Вымойте и отрежьте хвостики. Удаляйте косточки только в том случае, если хотите уменьшить остроту блюда.
  3. Хорошо очистить зубчики чеснока.
  4. Перец пропустить через мясорубку. Для безопасности можно надеть полиэтиленовый пакет. Если перец не сушеный, то необходимо слить лишний сок.
  5. Остальные ингредиенты пропустить через мясорубку — семена кориандра, дольки чеснока.
  6. Смешать все компоненты в одну массу, повторно пропустить через мясорубку. Повторять измельчение до получения однородного состава.
  7. Травы вымыть, обсушить и измельчить. Не рекомендуется крутить на мясорубке.
  8. Соединить все ингредиенты, посолить, перемешать и переложить в емкость.
  9. Накрыть крышкой, отставить на 3 дня, время от времени помешивая, чтобы соль лучше растворилась.
  10. Разложить аджику по чистым банкам, закрыть крышками, поставить на зиму в холодное помещение.

Рецепт аджики с грецкими орехами

Аджика с грецкими орехами имеет более мягкий вкус, чему способствуют масла, содержащиеся в орехах. Они хорошо уменьшают остроту блюда и придают ему вязкость.

Для пикантной заготовки на зиму вам понадобится:

  • стручков чили — 5 шт .;
  • очищенная головка чеснока — 1 шт .;
  • орехи грецкие — 7 шт.;
  • перец болгарский — 0,5 шт .;
  • уксус (3%) и соль — по 2 ч.
  • семена кориандра — 1 упаковка;
  • приправа хмель-сунели — 2 упаковки;
  • Зелень кинзы и укропа, сушеные или свежие.

Процесс приготовления рецепта:

  1. Удалите из пищи лишнюю влагу. Для этого просушите промытые компоненты, подсушите перец на солнышке.
  2. Ядра грецких орехов просушить на сковороде, удалить излишки шелухи.
  3. Орехи и семена кориандра измельчить до состояния муки.
  4. Перец измельчить в блендере, постепенно вливая уксус.
  5. Затем добавляем зелень, продолжая измельчать.
  6. Переложить массу в емкость, всыпать специи, соль.
  7. Хорошо перемешайте.
  8. Наконец, добавьте измельченные грецкие орехи, семена кориандра и прессованный чеснок.

    Важно! Соответствующую консистенцию аджика приобретает только после длительного перемешивания.

  9. Разложить по сухим банкам, накрыть фольгой, накрыть крышкой, на зиму поставить на холод.

Рецепт сухой грузинской аджики

Еще можно сделать ароматную грузинскую аджику сухой.Все компоненты используются в сыпучем измельченном виде, за исключением чеснока. Основные виды лечебных трав содержатся в сборе хмеля-сунели. Еще они придают пряный аромат приправе.

Для приготовления потребуется:

  • 30 г порошка хмеля-сунели;
  • 20 г порошка острого красного перца;
  • по 10 г сушеного укропа и молотого кориандра;
  • 1 большая головка чеснока;
  • 2 ч.л. пищевой соли;
  • 3 ст. л. уксус (3%), подойдет рис.

Способ приготовления:

  1. Очистить и нарезать головку чеснока.
  2. Соединить в одной емкости сухие ингредиенты — перец молотый, кориандр, приправу хмеля-сунели, укроп.
  3. Добавить соль, хорошо перемешать.
  4. Чеснок измельчить удобным способом.
  5. Следующий этап, наиболее трудоемкий, — это тщательное перемешивание смеси до получения однородного состояния.
  6. При перемешивании добавить разбавленный уксус.
  7. Сухие компоненты смеси, впитывая уксус, набухают, поэтому увеличивается в объеме.

Важно! Готовая сухая аджика должна быть соленой и слегка маслянистой.

Условия хранения

Для лучшей сохранности заготовки зимой аджику следует разложить в сухих стеклянных банках и хранить на холоде. Для этого подойдет подвал, погреб или холодильник. Срок годности 4-6 месяцев, но чаще всего он равен количеству заготовленной на зиму грузинской аджики. Другими словами, приправу на зиму хранят до полного употребления.Если условия хранения подходящие, то в течение года аджика не теряет вкусовых и питательных качеств.

Заключение

Грузинская аджика на зиму, приготовленная по выбранному рецепту, послужит приправой, соусом, пикантной добавкой к любому блюду. Нет необходимости закупать большие количества.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.