Andychef капкейки лимонные: Ванильные маффины от Andy, пошаговый рецепт на 2846 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Блюда с куриным яйцом и пищевым красителем: 48 рецептов что приготовить с куриным яйцом и пищевым красителем

Блюда с куриным яйцом и пищевым красителем: 48 рецептов что приготовить с куриным яйцом и пищевым красителем — «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

Куриное яйцоПищевой краситель

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 48 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Maria Vavi

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валерия Шипилова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Нетерпящая Обман

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Masha Che

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Marina Rotar

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Kassandra

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сезонные рецепты

Автор: Екатерина Лотышева

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Katrina

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Яна Демидова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия BASiC

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: ШЕФМАРКЕТ

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Капкейки лимонные рецепт энди шеф

Как приготовить капкейки лимонные рецепт энди шеф — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.


Для меня всегда была такая ассоциация — если что-то лимонное — значит бодрящее, освежающее. Возможно, отчасти это заслуга стереотипов о летних лимонадах в прозрачных стеклянных кувшинах. Однако, согласитесь, лимонная кислинка особенная и этим можно и нужно пользоваться.

В летнюю жару не очень то хочется какие-то слишком уж плотные десерты, утяжеляющие и без того сильное бремя жары. Но вот этот безумный лимонный десерт будет в самый раз.

Вся хитрость здесь в том, что все компоненты используют, так или иначе, лимоны. Я говорю о хорошей, очень мягкой текстуре капкейков с сильным и приятным вкусом лимонов. Усиливает всё это лимонный курд внутри. А завершает пышный, воздушный крем с добавлением лимонного сока. Шапка настолько лёгкая, что не тянет внимание на себя, а лишь подчеркивает вкус десерта.

Безусловно, и само тесто делается особым образом, чтобы быть мягче и пористее.

Начинаем с того, что перемешаем хорошо муку (190 гр.) и разрыхлитель (1 ч.л.).  Не ленитесь, очень важно хорошо соединить сухие ингредиенты, используйте венчик или даже миксер. 

В другой чаше смешаем масло комнатной температуры (100 гр.) и сахар (275 гр.). Хочу обратить внимание, что масло должно практически ставь густой жидкой массой. Так оно лучше всего соединится с сахаром, а итоговое тесто будет нежным. Взбивайте миксером до полного соединения ингредиентов, минуты 2-3.

Поочередно добавляйте яйца (2 шт.), каждый раз хорошо перемешивайте миксером смесь. 

Качественно всё размешали и вводим йогурт или сметану (125 гр.). Берите среднюю жирность (5-10%). Как раз добавление небольшого количества йогурта сделает тесто мягче. Туда же добавляем сок лимона (1-2 ст.л.) и всю цедру (если лимон небольшой, возьмите 2 или 3, чем больше цедры, тем ароматнее). Стоит ли говорить, что лимоны нужно выбрать самые ароматные из доступных. Просто берите из корзины лимон и понюхайте. Тот, что будет сильнее пахнуть цитрусовыми — наш!)

Заканчиваем сухой смесью в три этапа. Добавили треть муки с разрыхлителем, смешиваем миксером и повторяем.

Готовое тесто выкладываем в корзинки, уложенные в форму. Я, как обычно, использую кондитерский мешок — так удобнее и тесто выкладывается ровнее. Можно и ложкой с острым носиком. Пусть тесто на будет на пол сантиметра ниже верхнего края корзинки.

Выпекайте при 160-170 градусах минут 20-25. Здесь определяем так: как только сверху начнёт образовываться легкая корочка — пора вынимать. Данного количества теста хватит на 12-15 капкейков. Когда вынули первую партию — выложите кексы на решетку, пусть остывают. Заодно посмотрите, как пропеклось, чтобы откорректировать время выпекания.

Когда все кексы выпеклись и остыли, наполним их лимонным курдом, приготовленным заранее. Его рецепт есть в разделе Мастер класс, вот здесь. Не пропускайте этот шаг. Кексы и без курда будут вкусными, но лимонного блаженства уже не получится.

Чтобы наполнить кексы курдом, воспользуйтесь специальным каттером, он есть в моём магазине. Принцип такой, что он аккуратно и ровно вынимает серединку из кекса. Образовавшуюся ямку мы и наполняем курдом. 

Сверху покрываем кремом на основе швейцарской меренги. Не пугайтесь, там всё просто. Его рецепт также в Мастер классе, вот он.

Всё готово! Здесь всё очень классно сочетается, всё такое ароматное, кисловатое и очень воздушное. И сами кексы и лимонный курд и крем. Особенно здорово есть их в большой компании, измазаться кремом, смеяться друг над другом и радоваться лёгкому летнему десерту, что может быть лучше!?

Лимонные капкейки — для тех, кто, как и я, обожает цитрусовые нотки в десертах! Классическое сочетание: лимонное кексовое тесто, серединка из насыщенного, освежающего лимонного курда и пышная шапочка слегка подпалённой итальянской меренги. Да, дайте два! Нет, сразу три! Это настолько восхитительно, что лично я готова забыть обо всём на свете, включая традиционные весенние угрозы своему животу похудеть его!

Если вы любите лимонную выпечку, непременно приготовьте эти капкейки, побалуйте себя и любимых! И зовите гостей, чтобы вам меньше досталось:)

Кстати, из приведённого количества ингредиентов получается 12 больших кексов в капсулах с диаметром основания — 5 см и высотой 5 см. Если вы используете капсулы меньшего размера, капкейков получится больше. Но мне нравятся крупные.

Итак, поехали!

Оглавление [Показать]

Приготовим лимонный курд

Удобно сделать это заранее, до того, как мы поставим тесто в духовку. Курду нужно настояться. Как его готовить, я подробно писала в соответствующей статье, которая так и называется — Лимонный курд.

А пока наша начинка охлаждается, сделаем…

…тесто для капкейков!

200 г натурального (насколько это возможно) сливочного масла комнатной температуры взбиваем со 180 г сахара и 1 пакетиком (10 г) ванильного сахара. До пышности. Я взбиваю миксером 450 Вт примерно 3 минуты.

Добавляем цедру 1 лимона. Удобно снимать цедру мелкой тёркой, главное — не задевать белую часть, а лимон лучше брать толстокожий (но это не принципиально) и очень хорошо вымыть его.

Добавили — перемешиваем.

По одному добавляем 4 яйца, тщательно взбивая всякий раз.

Вот что получается.

В отдельную чашу просеем 280 г муки и 3 ч. л. разрыхлителя. Перемешаем венчиком, чтобы при выпечке наши кексы поднялись равномерно.

Высыпаем половину муки в сахарно-масляную смесь. Хорошо перемешиваем миксером на низкой скорости.

Добавляем 60 г сметаны 20%. Снова хорошо перемешиваем.

Вливаем 30 г свежевыжатого лимонного сока. Если лимон крупный, то одного вам вполне хватит.

Всыпаем оставшуюся сухую смесь и опять перемешиваем миксером до однородности.

Вот какое получается тесто. Густое, но с венчиков падает.

Ну, в общем-то стандартное кексовое тесто.

Выпекаем основы для лимонных капкейков!

Берём капсулы для капкейков и вставляем их в металлические формочки. Если у вас есть капсулы, позволяющие выпекать кексы без поддерживающих металлических форм, используйте их.

Обычно это указано на упаковке или витрине.

Наполняем формочки тестом на 2/3. Стараемся накладывать равное количество и делать это аккуратно, чтобы в выпеченном виде наши основы для капкейков были красивыми. Удобно наполнять формочки с помощью ложки для мороженого.

Отправляем кексы в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут. Проверяем сухой лучиной: вставленная в центр кекса она должна выходить сухой, без следов теста. Я выпекаю на среднем уровне в режиме верх-низ, без конвекции. Температуру измеряю специальным термометром для духовок и стараюсь не поднимать её выше 160 градусов: так больше шансов, что капкейки не лопнут, получатся ровными. Чуточку они всё равно трескаются, но это совсем-совсем не страшно, больше скажу — по мне, так это даже аппетитно, как-то… по-настоящему, что ли:) И мы же всё равно будем украшать их шапочками. А к духовке своей вам всё-таки придётся приспособиться, потому как я неоднократно убеждалась в том, что все они пекут совершенно по-разному, даже на идентичных режимах.

Сироп!

Пока выпекаются основы для наших капкейков, сделаем сироп для пропитки. С ним вкуснее:) Честно, не измеряла. Но примерно. Выжала 50 г лимонного сока, добавила 30 г воды и 100 г сахара. Поставила всё это дело на огонь, довела до кипения и растворения сахар, остудила. Вы можете отрегулировать сладость по своему вкусу. Просто учтите, что чем больше сахара и меньше воды, тем более густым получается сироп и тем хуже потом впитывается.

А вот и наши кексы!

Вес каждого — примерно 70 г.

Готовим итальянскую меренгу!

Пока наши кексы остывают, займёмся кремом для шапочек. Это будет белково-заварной крем, более современное название которого — итальянская меренга. Технологию и пропорции я давала в отдельной статье: крем замечательный, абсолютно точно стоит того, чтобы попробовать его. Он недорогой, воздушный, лёгкий и универсальный. К тому же, идеально подходит для капкейков с лимонным курдом, от приготовления которого как раз остаются белки!

А теперь…

…наполняем и украшаем наши капкейки!

Насадкой (или чем вам удобно) вырезаем сердцевинки.

Вот уже видно, какой получился воздушный, нежный мякиш! Жаль, что через экран невозможно передать аромат, он совершенно потрясающий!

В получившиеся выемки наливаем сироп. На корочку сверху я не лью, она почти не даёт впитываться сиропу.

Помещаем остывший лимонный курд в кондитерский мешок и наполняем капкейки.

Из кондитерского мешка с насадкой (у меня здесь — Wilton 2D) отсаживаем крем в виде шапочек. В одной из своих статей я показывала, как это делать.

Но мы меренгу немного подпалим. Этот приём довольно часто используют кондитеры: манипуляция простая до невозможности, а значительно облагораживает внешний вид десерта, делает его интереснее. Нам понадобится газовая горелка. В профессиональной кондитерской среде они называются карамелизаторами. Под таким же названием продаются в кондитерских магазинах. Но на самом деле, суть точно такая же, как у любой из тех горелок, которые продаются в строительных, хозяйственных или туристических магазинах. Только стоят они там значительно дешевле. Более того, если горелки у вас нет, можно использовать зажигалку с горизонтальным пламенем, такие есть, я знаю. Обычной не получится, я пробовала, неудобно:) А ещё можно поставить готовые капкейки на пару минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Этот вариант я тоже пробовала, получается не так красиво, как с горелкой, но если очень хочется, а другого выхода нет, то — пробуйте, главное — не передержите! С тортами, которые вы решили украсить меренгой, такой фокус не пройдёт, сами понимаете, из-за крема, которым этот торт, собственно, покрыт.

О, и ещё, как-то видела, что готовую меренгу поливают горячим сахарным сиропом, карамелизуют то бишь, и получается такой же эффект. Но на капкейках я такое делать не стала бы.

А с горелкой всё просто, открываете, нажимаете на кнопочку и работаете. Только будьте очень осторожны! Моя горелка очень мощная и чувствительная, ею сложно управлять. (Вот, может, «специальные, кондитерские» удобнее, потому и дороже, этого я не знаю, а может, и обычные есть удобнее, только другой фирмы). Нужно приноровиться. Пламя сильное. Смотрите, чтобы рядом не было легко воспламеняющихся предметов, на время работы выведите из кухни детей и животных. Отрегулируйте пламя и подпалите шапочки.

Наши чудесные, нежные лимонные капкейки готовы!

Подарочные коробочки

И расскажу, раз уж выдалась мне такая возможность, как делать модные нынче подарочные коробочки с цветами и сладостями. Я не большой эксперт, но попробовала, и мне очень понравился такой вариант подарка/сюрприза/комплимента. Правда, я допустила ошибку, и я вам о ней расскажу, чтобы вы её избежали.

Для букетика нам понадобятся, собственно, свежие цветы. Погуглите список ядовитых. Есть те, которые не стоит использовать в сочетании с продуктами. Цветы лучше промыть и высушить холодным воздухом с помощью фена.

Далее нам потребуется специальная флористическая губка «Оазис». Это вещь, скажу я вам! Она потрясающая: лёгкая, мгновенно впитывает воду и прекрасно разрезается канцелярским ножом, ей можно придать любую форму!

Вырезаете из губки круг под капсулу для капкейка. Ставите в блюдце, наполненное холодной водой. Губка мгновенно впитает воду. Вставляете в неё цветы по своему вкусу.

Теперь обматываете пищевой плёнкой: губка влажная, и нам нужно уберечь коробочку от воды.

Вот так.

Ставим готовый букетик в капсулу для капкейка. Удобно использовать капсулы типа «тюльпан»: они высокие и помогают не допустить соприкосновения цветов с кремом. Если же букеты у вас пышные, а капсулы не такие высокие, то лучше использовать коробочку побольше, чтобы было место между пирожными и цветочной композицией. Можно сделать картонную перегородку.

У меня цветы не касаются крема, но довольно близко расположены. Но это были мои первые букетики такого рода. В следующий раз я сделаю их не такими пышными, возьму капсулы «тюльпан» и коробки большего размера.

А вообще мне очень понравилось. Красиво и нежно смотрится, а делать — просто, довольно быстро и очень интересно.

Вдохновения вам, весеннего настроения и весёлых приключений на кухне! Три «В»:)

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Опубликовано: 12. 03.2017

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(59 голосов, в среднем: 5 из 5) Категория: Пирожные
Теги: Капкейки, Меренга, Итальянская меренга, Лимон, Лимонный курд

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность – репост! Поделитесь с друзьями!

Всем привет. Сегодня я к вам с обещанным рецептом лимонных капкейков. По мне это замечательное лакомство, запах которого приближает Новый год.

У меня на блоге уже есть не один рецепт капкейков, это и ванильные классические и ванильные дабл-чиз, сливочные, морковные, шоколадные и брауни, капкейки на желтках, ну и красный бархат, куда же без него! Все рецепты доступны по ссылкам, просто нажимайте на понравившееся слово и попадёте прямиком в статью.

Я тут подумала, что ещё один рецепт капкейков не помешает, ведь это очень быстрое в приготовлении лакомство, которое можно и без украшения кремом сделать, оставив в виде кексов.

Лимонные капкейки по этому рецепту получаются в меру сладкими, нежными.

В сочетании с лимонным курдом и любимым кремом — прекрасное угощение к вашему празднику!

Итак, как сделать лимонные капкейки в домашних условиях, рецепт с фотографиями пошагово.

Ингредиенты на 16−18 штук:

  1. 100 грамм сливочного масла
  2. 240 грамм сахара
  3. 2 яйца
  4. 125 грамм натурального йогурта или нежирной сметаны
  5. 190 грамм муки
  6. 1 ч.л. разрыхлителя
  7. 2 ст.л. лимонного сока
  8. цедра 2−3 лимонов

Приготовление:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры! И даже йогурт, если с йогуртом в вашем городе беда, то можно взять сметану 10−15% жирности.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром миксером до посветления и увеличения в объёме, у меня это обычно занимает 5−7 минут по времени. Масло должно быть обязательно мягкое! Если вы плохо взобьёте его, то капкейки получатся жесткими и плотными, без намёка на мягкость и пушистость.

Далее, добавляем яйца по одному, каждый раз ждём пока предыдущее смешается с маслом.

Добавляем сок лимона и цедру.

Далее, вводим йогурт или сметану и перемешиваем.

В это время надо просеять муку с разрыхлителем.

В три захода добавляем муку к жидким ингредиентам. Перемешиваем до однородности силиконовой лопаткой или на низкой скорости миксера.

Вот такое тесто получается в итоге.

Раскладываем тесто по формочкам, наполняя их примерно на 2/3 высоты и выпекаем в заранее разогретой духовке минут 18−25 при 160−170 градусах.

Выпекаем на режиме верх-низ, либо низ, не конвекция!

Готовность капкейков определяем как всегда проткнув их шпажкой, на ней не должно быть сырого теста.

Далее, остужаем наши капкейки до комнатной температуры.

Внутрь можно добавить лимонный курд в качестве начинки, рецепт ищите тут — Лимонный курд. А можно добавить ягодную серединку, что-то с кислинкой подойдёт в самый раз.

В качестве крема идеально подходит крем Пломбир, крем-чиз, сливочно-сырный крем, или крем с Маскарпоне. Все рецепты есть на блоге, нажимайте на них и попадёте на нужную страничку.

Вот, какие красавцы у нас получились.

Я украшала капкейки своим любимым сырным кремом, но и Пломбир, как более дешёвый крем, тут будет вкусен!

Подробная статья про насадки для украшения капкейков есть тут — обзор кондитерских насадок. Там я с примерами показала какими насадками можно красиво украсить кексики.

Вы, конечно, спросите про количество сахара. Я итак убрала 50 грамм сахара из первоначального рецепта. Больше не решилась, так как сахар даёт ещё и структуру тесту

Можно заменить белый сахар на тростниковый, сладость от этого снизится. Хотя, по мне они получились в меру сладкими, не приторными. Экспериментируйте!

А в следующей статье я расскажу, как приготовить невероятно вкусный рождественский кекс.

Не пропустите!

Как приготовить лимонный капкейк рецепт энди шеф – полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Оглавление

Для меня всегда была такая ассоциация — если что-то лимонное — значит бодрящее, освежающее. Возможно, отчасти это заслуга стереотипов о летних лимонадах в прозрачных стеклянных кувшинах. Однако, согласитесь, лимонная кислинка особенная и этим можно и нужно пользоваться.

В летнюю жару не очень то хочется какие-то слишком уж плотные десерты, утяжеляющие и без того сильное бремя жары. Но вот этот безумный лимонный десерт будет в самый раз.

Вся хитрость здесь в том, что все компоненты используют, так или иначе, лимоны. Я говорю о хорошей, очень мягкой текстуре капкейков с сильным и приятным вкусом лимонов. Усиливает всё это лимонный курд внутри. А завершает пышный, воздушный крем с добавлением лимонного сока. Шапка настолько лёгкая, что не тянет внимание на себя, а лишь подчеркивает вкус десерта. Безусловно, и само тесто делается особым образом, чтобы быть мягче и пористее.

Начинаем с того, что перемешаем хорошо муку (190 гр.) и разрыхлитель (1 ч. л.).  Не ленитесь, очень важно хорошо соединить сухие ингредиенты, используйте венчик или даже миксер. 

В другой чаше смешаем масло комнатной температуры (100 гр.) и сахар (275 гр.). Хочу обратить внимание, что масло должно практически ставь густой жидкой массой. Так оно лучше всего соединится с сахаром, а итоговое тесто будет нежным. Взбивайте миксером до полного соединения ингредиентов, минуты 2-3.

Поочередно добавляйте яйца (2 шт.), каждый раз хорошо перемешивайте миксером смесь. 

Качественно всё размешали и вводим йогурт или сметану (125 гр.). Берите среднюю жирность (5-10%). Как раз добавление небольшого количества йогурта сделает тесто мягче. Туда же добавляем сок лимона (1-2 ст.л.) и всю цедру (если лимон небольшой, возьмите 2 или 3, чем больше цедры, тем ароматнее). Стоит ли говорить, что лимоны нужно выбрать самые ароматные из доступных. Просто берите из корзины лимон и понюхайте. Тот, что будет сильнее пахнуть цитрусовыми — наш!)

Заканчиваем сухой смесью в три этапа. Добавили треть муки с разрыхлителем, смешиваем миксером и повторяем.

Готовое тесто выкладываем в корзинки, уложенные в форму. Я, как обычно, использую кондитерский мешок — так удобнее и тесто выкладывается ровнее. Можно и ложкой с острым носиком. Пусть тесто на будет на пол сантиметра ниже верхнего края корзинки.

Выпекайте при 160-170 градусах минут 20-25. Здесь определяем так: как только сверху начнёт образовываться легкая корочка — пора вынимать. Данного количества теста хватит на 12-15 капкейков. Когда вынули первую партию — выложите кексы на решетку, пусть остывают. Заодно посмотрите, как пропеклось, чтобы откорректировать время выпекания.

Когда все кексы выпеклись и остыли, наполним их лимонным курдом, приготовленным заранее. Его рецепт есть в разделе Мастер класс, вот здесь. Не пропускайте этот шаг. Кексы и без курда будут вкусными, но лимонного блаженства уже не получится. Чтобы наполнить кексы курдом, воспользуйтесь специальным каттером, он есть в моём магазине. Принцип такой, что он аккуратно и ровно вынимает серединку из кекса. Образовавшуюся ямку мы и наполняем курдом. 

Сверху покрываем кремом на основе швейцарской меренги. Не пугайтесь, там всё просто. Его рецепт также в Мастер классе, вот он.

Всё готово! Здесь всё очень классно сочетается, всё такое ароматное, кисловатое и очень воздушное. И сами кексы и лимонный курд и крем. Особенно здорово есть их в большой компании, измазаться кремом, смеяться друг над другом и радоваться лёгкому летнему десерту, что может быть лучше!?

Лимонные маффины с маком — улучшаем свои навыки

  • Мука — 160 г
  • Разрыхлитель — 4 г
  • Сахар — 230 г
  • Яйца — 170 г
  • Сливочное масло 82,5% — 195 г
  • Лимонный сок — 65 г
  • Цедра
  • Мак

Знаю, что все любят смотреть на красивые десерты с кучей декора и глазурью всех цветов радуги, но я не дам вам просто смотреть, #

ДавайГотовить ! Поэтому расскажу про что-то простое, понятное и часто очень желанное. Никому не нужен мотив, чтобы слопать пару-тройку хороших маффинов, здесь мы не придираемся ни к внешнему виду, ну и к тому, какой вкус внутри, просто едим и радуемся, потому что понятно, вкусно, хочется добавки!

И хороший проверенный рецепт маффинов должен всегда быть под рукой, согласитесь. Чтоб тесто минут 7 готовить и выпекать недолго. Так что записывайте: лимонные маффины с маком! Да, классика, узнаваемо и никогда не надоест! И больше всего я люблю такие рецепты за то, что какой лимон купишь, таким десерт и станет. Можно даже неделю дегустаций устроить, делая тесто каждый день с новым сортом лимона (а кто-то уже думает про апельсин и лайм). И всем будет вкусно, потому что и сок используем для лёгкой кислинки и цедру для аромата, который стоит на всю кухню. Десерт получится (если чётко соблюсти все шаги и граммы) потрясающе нежным, на разрезе увидите, что это просто облачко со вкусом лимона, не иначе. И как раз поэтому мы добавляем текстуру — те самые маковые зёрнышки, которые лопаются во рту. Ну что за гений догадался соединить их вместе!?)

Как обычно. начинаем с сухих ингредиентов. Соединяем муку (160 г) и разрыхлитель (4 г). Обеспечьте однородность массы, промешав всё венчиком или даже миксером.

Растопите в сотейнике сливочное масло (195 г).

В другой чаше смешиваем яйца (170 г) и сахар (230 г). Как получить 170 грамм яиц? Разбивайте яйца в одну чашу. Когда масса превысит 170 граммов, размешайте всё в омлет и отмерьте нужное количество. Каждый ингредиент важен и его количество влияет на результат, поэтому не пытайтесь лениться.

Пробейте массу блендером.

Затем введите сухие ингредиенты в два этапа. Важно делать всё быстро. Высыпали половину сухих ингредиентов, пробили 20-30 секунд. Взводим ещё порцию сухих и снова блендер. Долго тесто на маффины не вымешивайте! Здесь можно было использовать и миксер, но..

Получится гладкая масса.

.. вылейте растопленное сливочное масло и пробейте блендером. Дело в том, что жиры очень лениво смешиваются с жидкостями, поэтому блендер поможет получить однородность быстро. Если использовать миксер, времени потребуется больше, а значит тесто будет слишком долго вымешиваться.

В конце вливаем лимонный сок (60 г), добавляем цедру лимона и столовую ложку мака. Я его никак не замачивал, он сразу готов к использованию.

Здесь уже лопаткой соедините всё воедино. Накройте тесто плёнкой и уберите в холодильник на 12-26 часов. За это время мука возьмёт больше влаги и готовые изделия получаться чуть сочнее, а крошка (текстура) будет интереснее.

Дальше переливаем тесто в мешок.

И отсаживаем примерно 90 г в каждую корзинку. У меня тесто не доходит на 1 сантиметр до края корзинки.

Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов, верх и низ. Готовиться они будут 25-35 минут.

Как и другие мучные изделия, тёплые капкейки уберите в контейнер. За ночь они станут нежнее и сочнее, не торопитесь!

Тогда вы получите потрясающую текстуру настоящего маффина — нежную, рыхлую.

Буду благодарен, если вы добавите «

по рецепту @darkzip

» когда будете выкладывать фото в инстаграм.

Хозяйке на заметку

Мы понимаем, что за аромат и вкус отвечает последний этап приготовления: лимонный сок и цедра, мак. Поэтому здесь можно изменить вкус полностью. Вот пара идей! Вишневый сок и мелкорубленная сушенная вишня, можно четверть муки заменить на хорошее алкализированное какао.

Также не вижу причин не добавить сверху шапочку крема! Можете подобрать что-то в Основах.

Другие вариации этого десерта

Попробуйте маффины с ягодами

Или шоколадные, похожие на брауни

Недавние обзоры

Всем привет. Сегодня я к вам с обещанным рецептом лимонных капкейков. По мне это замечательное лакомство, запах которого приближает Новый год.

У меня на блоге уже есть не один рецепт капкейков, это и ванильные классические и ванильные дабл-чиз, сливочные, морковные, шоколадные и брауни, капкейки на желтках, ну и красный бархат, куда же без него! Все рецепты доступны по ссылкам, просто нажимайте на понравившееся слово и попадёте прямиком в статью.

Я тут подумала, что ещё один рецепт капкейков не помешает, ведь это очень быстрое в приготовлении лакомство, которое можно и без украшения кремом сделать, оставив в виде кексов.

Лимонные капкейки по этому рецепту получаются в меру сладкими, нежными.

В сочетании с лимонным курдом и любимым кремом — прекрасное угощение к вашему празднику!

Итак, как сделать лимонные капкейки в домашних условиях, рецепт с фотографиями пошагово.

Ингредиенты на 16−18 штук:

  1. 100 грамм сливочного масла
  2. 240 грамм сахара
  3. 2 яйца
  4. 125 грамм натурального йогурта или нежирной сметаны
  5. 190 грамм муки
  6. 1 ч.л. разрыхлителя
  7. 2 ст.л. лимонного сока
  8. цедра 2−3 лимонов

Приготовление:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры! И даже йогурт, если с йогуртом в вашем городе беда, то можно взять сметану 10−15% жирности.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром миксером до посветления и увеличения в объёме, у меня это обычно занимает 5−7 минут по времени. Масло должно быть обязательно мягкое! Если вы плохо взобьёте его, то капкейки получатся жесткими и плотными, без намёка на мягкость и пушистость.

Далее, добавляем яйца по одному, каждый раз ждём пока предыдущее смешается с маслом.

Добавляем сок лимона и цедру.

Далее, вводим йогурт или сметану и перемешиваем.

В это время надо просеять муку с разрыхлителем.

В три захода добавляем муку к жидким ингредиентам. Перемешиваем до однородности силиконовой лопаткой или на низкой скорости миксера.

Вот такое тесто получается в итоге.

Раскладываем тесто по формочкам, наполняя их примерно на 2/3 высоты и выпекаем в заранее разогретой духовке минут 18−25 при 160−170 градусах.

Выпекаем на режиме верх-низ, либо низ, не конвекция!

Готовность капкейков определяем как всегда проткнув их шпажкой, на ней не должно быть сырого теста.

Далее, остужаем наши капкейки до комнатной температуры.

Внутрь можно добавить лимонный курд в качестве начинки, рецепт ищите тут — Лимонный курд. А можно добавить ягодную серединку, что-то с кислинкой подойдёт в самый раз.

В качестве крема идеально подходит крем Пломбир, крем-чиз, сливочно-сырный крем, или крем с Маскарпоне. Все рецепты есть на блоге, нажимайте на них и попадёте на нужную страничку.

Вот, какие красавцы у нас получились.

Я украшала капкейки своим любимым сырным кремом, но и Пломбир, как более дешёвый крем, тут будет вкусен!

Подробная статья про насадки для украшения капкейков есть тут — обзор кондитерских насадок. Там я с примерами показала какими насадками можно красиво украсить кексики.

Вы, конечно, спросите про количество сахара. Я итак убрала 50 грамм сахара из первоначального рецепта. Больше не решилась, так как сахар даёт ещё и структуру тесту

Можно заменить белый сахар на тростниковый, сладость от этого снизится. Хотя, по мне они получились в меру сладкими, не приторными. Экспериментируйте!

А в следующей статье я расскажу, как приготовить невероятно вкусный рождественский кекс.

Не пропустите!

Лимонные капкейки — для тех, кто, как и я, обожает цитрусовые нотки в десертах! Классическое сочетание: лимонное кексовое тесто, серединка из насыщенного, освежающего лимонного курда и пышная шапочка слегка подпалённой итальянской меренги. Да, дайте два! Нет, сразу три! Это настолько восхитительно, что лично я готова забыть обо всём на свете, включая традиционные весенние угрозы своему животу похудеть его!

Если вы любите лимонную выпечку, непременно приготовьте эти капкейки, побалуйте себя и любимых! И зовите гостей, чтобы вам меньше досталось:)

Кстати, из приведённого количества ингредиентов получается 12 больших кексов в капсулах с диаметром основания — 5 см и высотой 5 см. Если вы используете капсулы меньшего размера, капкейков получится больше. Но мне нравятся крупные.

Итак, поехали!

Приготовим лимонный курд

Удобно сделать это заранее, до того, как мы поставим тесто в духовку. Курду нужно настояться. Как его готовить, я подробно писала в соответствующей статье, которая так и называется — Лимонный курд.

А пока наша начинка охлаждается, сделаем…

…тесто для капкейков!

200 г натурального (насколько это возможно) сливочного масла комнатной температуры взбиваем со 180 г сахара и 1 пакетиком (10 г) ванильного сахара. До пышности. Я взбиваю миксером 450 Вт примерно 3 минуты.

Добавляем цедру 1 лимона. Удобно снимать цедру мелкой тёркой, главное — не задевать белую часть, а лимон лучше брать толстокожий (но это не принципиально) и очень хорошо вымыть его.

Добавили — перемешиваем.

По одному добавляем 4 яйца, тщательно взбивая всякий раз.

Вот что получается.

В отдельную чашу просеем 280 г муки и 3 ч. л. разрыхлителя. Перемешаем венчиком, чтобы при выпечке наши кексы поднялись равномерно.

Высыпаем половину муки в сахарно-масляную смесь. Хорошо перемешиваем миксером на низкой скорости.

Добавляем 60 г сметаны 20%. Снова хорошо перемешиваем.

Вливаем 30 г свежевыжатого лимонного сока. Если лимон крупный, то одного вам вполне хватит.

Всыпаем оставшуюся сухую смесь и опять перемешиваем миксером до однородности.

Вот какое получается тесто. Густое, но с венчиков падает.

Ну, в общем-то стандартное кексовое тесто.

Выпекаем основы для лимонных капкейков!

Берём капсулы для капкейков и вставляем их в металлические формочки. Если у вас есть капсулы, позволяющие выпекать кексы без поддерживающих металлических форм, используйте их. Обычно это указано на упаковке или витрине.

Наполняем формочки тестом на 2/3. Стараемся накладывать равное количество и делать это аккуратно, чтобы в выпеченном виде наши основы для капкейков были красивыми. Удобно наполнять формочки с помощью ложки для мороженого.

Отправляем кексы в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут. Проверяем сухой лучиной: вставленная в центр кекса она должна выходить сухой, без следов теста. Я выпекаю на среднем уровне в режиме верх-низ, без конвекции. Температуру измеряю специальным термометром для духовок и стараюсь не поднимать её выше 160 градусов: так больше шансов, что капкейки не лопнут, получатся ровными. Чуточку они всё равно трескаются, но это совсем-совсем не страшно, больше скажу — по мне, так это даже аппетитно, как-то… по-настоящему, что ли:) И мы же всё равно будем украшать их шапочками. А к духовке своей вам всё-таки придётся приспособиться, потому как я неоднократно убеждалась в том, что все они пекут совершенно по-разному, даже на идентичных режимах.

Сироп!

Пока выпекаются основы для наших капкейков, сделаем сироп для пропитки. С ним вкуснее:) Честно, не измеряла. Но примерно. Выжала 50 г лимонного сока, добавила 30 г воды и 100 г сахара. Поставила всё это дело на огонь, довела до кипения и растворения сахар, остудила. Вы можете отрегулировать сладость по своему вкусу. Просто учтите, что чем больше сахара и меньше воды, тем более густым получается сироп и тем хуже потом впитывается.

А вот и наши кексы!

Вес каждого — примерно 70 г.

Готовим итальянскую меренгу!

Пока наши кексы остывают, займёмся кремом для шапочек. Это будет белково-заварной крем, более современное название которого — итальянская меренга. Технологию и пропорции я давала в отдельной статье: крем замечательный, абсолютно точно стоит того, чтобы попробовать его. Он недорогой, воздушный, лёгкий и универсальный. К тому же, идеально подходит для капкейков с лимонным курдом, от приготовления которого как раз остаются белки!

А теперь…

…наполняем и украшаем наши капкейки!

Насадкой (или чем вам удобно) вырезаем сердцевинки.

Вот уже видно, какой получился воздушный, нежный мякиш! Жаль, что через экран невозможно передать аромат, он совершенно потрясающий!

В получившиеся выемки наливаем сироп. На корочку сверху я не лью, она почти не даёт впитываться сиропу.

Помещаем остывший лимонный курд в кондитерский мешок и наполняем капкейки.

Из кондитерского мешка с насадкой (у меня здесь — Wilton 2D) отсаживаем крем в виде шапочек. В одной из своих статей я показывала, как это делать.

Но мы меренгу немного подпалим. Этот приём довольно часто используют кондитеры: манипуляция простая до невозможности, а значительно облагораживает внешний вид десерта, делает его интереснее. Нам понадобится газовая горелка. В профессиональной кондитерской среде они называются карамелизаторами. Под таким же названием продаются в кондитерских магазинах. Но на самом деле, суть точно такая же, как у любой из тех горелок, которые продаются в строительных, хозяйственных или туристических магазинах. Только стоят они там значительно дешевле. Более того, если горелки у вас нет, можно использовать зажигалку с горизонтальным пламенем, такие есть, я знаю. Обычной не получится, я пробовала, неудобно:) А ещё можно поставить готовые капкейки на пару минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Этот вариант я тоже пробовала, получается не так красиво, как с горелкой, но если очень хочется, а другого выхода нет, то — пробуйте, главное — не передержите! С тортами, которые вы решили украсить меренгой, такой фокус не пройдёт, сами понимаете, из-за крема, которым этот торт, собственно, покрыт.

О, и ещё, как-то видела, что готовую меренгу поливают горячим сахарным сиропом, карамелизуют то бишь, и получается такой же эффект. Но на капкейках я такое делать не стала бы.

А с горелкой всё просто, открываете, нажимаете на кнопочку и работаете. Только будьте очень осторожны! Моя горелка очень мощная и чувствительная, ею сложно управлять. (Вот, может, «специальные, кондитерские» удобнее, потому и дороже, этого я не знаю, а может, и обычные есть удобнее, только другой фирмы). Нужно приноровиться. Пламя сильное. Смотрите, чтобы рядом не было легко воспламеняющихся предметов, на время работы выведите из кухни детей и животных. Отрегулируйте пламя и подпалите шапочки.

Наши чудесные, нежные лимонные капкейки готовы!

Подарочные коробочки

И расскажу, раз уж выдалась мне такая возможность, как делать модные нынче подарочные коробочки с цветами и сладостями. Я не большой эксперт, но попробовала, и мне очень понравился такой вариант подарка/сюрприза/комплимента. Правда, я допустила ошибку, и я вам о ней расскажу, чтобы вы её избежали.

Для букетика нам понадобятся, собственно, свежие цветы. Погуглите список ядовитых. Есть те, которые не стоит использовать в сочетании с продуктами. Цветы лучше промыть и высушить холодным воздухом с помощью фена.

Далее нам потребуется специальная флористическая губка «Оазис». Это вещь, скажу я вам! Она потрясающая: лёгкая, мгновенно впитывает воду и прекрасно разрезается канцелярским ножом, ей можно придать любую форму!

Вырезаете из губки круг под капсулу для капкейка. Ставите в блюдце, наполненное холодной водой. Губка мгновенно впитает воду. Вставляете в неё цветы по своему вкусу.

Теперь обматываете пищевой плёнкой: губка влажная, и нам нужно уберечь коробочку от воды.

Вот так.

Ставим готовый букетик в капсулу для капкейка. Удобно использовать капсулы типа «тюльпан»: они высокие и помогают не допустить соприкосновения цветов с кремом. Если же букеты у вас пышные, а капсулы не такие высокие, то лучше использовать коробочку побольше, чтобы было место между пирожными и цветочной композицией. Можно сделать картонную перегородку.

У меня цветы не касаются крема, но довольно близко расположены. Но это были мои первые букетики такого рода. В следующий раз я сделаю их не такими пышными, возьму капсулы «тюльпан» и коробки большего размера.

А вообще мне очень понравилось. Красиво и нежно смотрится, а делать — просто, довольно быстро и очень интересно.

Вдохновения вам, весеннего настроения и весёлых приключений на кухне! Три «В»:)

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Опубликовано: 12.03.2017

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(59 голосов, в среднем: 5 из 5) Категория: Пирожные
Теги: Капкейки, Меренга, Итальянская меренга, Лимон, Лимонный курд

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность – репост! Поделитесь с друзьями!

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка

4.3

проголосовавших:

10

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4. 4 проголосовавших: 11

Лимонные капкейки

Лимонные капкейки — для тех, кто, как и я, обожает цитрусовые нотки в десертах! Классическое сочетание: лимонное кексовое тесто, серединка из насыщенного, освежающего лимонного курда и пышная шапочка слегка подпалённой итальянской меренги. Да, дайте два! Нет, сразу три! Это настолько восхитительно, что лично я готова забыть обо всём на свете, включая традиционные весенние угрозы своему животу похудеть его!

Если вы любите лимонную выпечку, непременно приготовьте эти капкейки, побалуйте себя и любимых! И зовите гостей, чтобы вам меньше досталось:)

Кстати, из приведённого количества ингредиентов получается 12 больших кексов в капсулах с диаметром основания — 5 см и высотой 5 см. Если вы используете капсулы меньшего размера, капкейков получится больше. Но мне нравятся крупные.

Приготовим лимонный курд

Удобно сделать это заранее, до того, как мы поставим тесто в духовку. Курду нужно настояться. Как его готовить, я подробно писала в соответствующей статье, которая так и называется — Лимонный курд.

А пока наша начинка охлаждается, сделаем…

…тесто для капкейков!

200 г натурального (насколько это возможно) сливочного масла комнатной температуры взбиваем со 180 г сахара и 1 пакетиком (10 г) ванильного сахара. До пышности. Я взбиваю миксером 450 Вт примерно 3 минуты.

Добавляем цедру 1 лимона. Удобно снимать цедру мелкой тёркой, главное — не задевать белую часть, а лимон лучше брать толстокожий (но это не принципиально) и очень хорошо вымыть его.

Добавили — перемешиваем.

По одному добавляем 4 яйца, тщательно взбивая всякий раз.

Вот что получается.

В отдельную чашу просеем 280 г муки и 3 ч. л. разрыхлителя. Перемешаем венчиком, чтобы при выпечке наши кексы поднялись равномерно.

Высыпаем половину муки в сахарно-масляную смесь. Хорошо перемешиваем миксером на низкой скорости.

Добавляем 60 г сметаны 20%. Снова хорошо перемешиваем.

Вливаем 30 г свежевыжатого лимонного сока. Если лимон крупный, то одного вам вполне хватит.

Всыпаем оставшуюся сухую смесь и опять перемешиваем миксером до однородности.

Вот какое получается тесто. Густое, но с венчиков падает.

Ну, в общем-то стандартное кексовое тесто.

Выпекаем основы для лимонных капкейков!

Берём капсулы для капкейков и вставляем их в металлические формочки. Если у вас есть капсулы, позволяющие выпекать кексы без поддерживающих металлических форм, используйте их. Обычно это указано на упаковке или витрине.

Наполняем формочки тестом на 2/3. Стараемся накладывать равное количество и делать это аккуратно, чтобы в выпеченном виде наши основы для капкейков были красивыми. Удобно наполнять формочки с помощью ложки для мороженого.

Отправляем кексы в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут. Проверяем сухой лучиной: вставленная в центр кекса она должна выходить сухой, без следов теста. Я выпекаю на среднем уровне в режиме верх-низ, без конвекции. Температуру измеряю специальным термометром для духовок и стараюсь не поднимать её выше 160 градусов: так больше шансов, что капкейки не лопнут, получатся ровными. Чуточку они всё равно трескаются, но это совсем-совсем не страшно, больше скажу — по мне, так это даже аппетитно, как-то… по-настоящему, что ли:) И мы же всё равно будем украшать их шапочками. А к духовке своей вам всё-таки придётся приспособиться, потому как я неоднократно убеждалась в том, что все они пекут совершенно по-разному, даже на идентичных режимах.

Сироп!

Пока выпекаются основы для наших капкейков, сделаем сироп для пропитки. С ним вкуснее:) Честно, не измеряла. Но примерно. Выжала 50 г лимонного сока, добавила 30 г воды и 100 г сахара. Поставила всё это дело на огонь, довела до кипения и растворения сахар, остудила. Вы можете отрегулировать сладость по своему вкусу. Просто учтите, что чем больше сахара и меньше воды, тем более густым получается сироп и тем хуже потом впитывается.

А вот и наши кексы!

Вес каждого — примерно 70 г.

Готовим итальянскую меренгу!

Пока наши кексы остывают, займёмся кремом для шапочек. Это будет белково-заварной крем, более современное название которого — итальянская меренга. Технологию и пропорции я давала в отдельной статье: крем замечательный, абсолютно точно стоит того, чтобы попробовать его. Он недорогой, воздушный, лёгкий и универсальный. К тому же, идеально подходит для капкейков с лимонным курдом, от приготовления которого как раз остаются белки!

А теперь…

…наполняем и украшаем наши капкейки!

Насадкой (или чем вам удобно) вырезаем сердцевинки.

Вот уже видно, какой получился воздушный, нежный мякиш! Жаль, что через экран невозможно передать аромат, он совершенно потрясающий!

В получившиеся выемки наливаем сироп. На корочку сверху я не лью, она почти не даёт впитываться сиропу.

Помещаем остывший лимонный курд в кондитерский мешок и наполняем капкейки.

Из кондитерского мешка с насадкой (у меня здесь — Wilton 2D) отсаживаем крем в виде шапочек. В одной из своих статей я показывала, как это делать.

Но мы меренгу немного подпалим. Этот приём довольно часто используют кондитеры: манипуляция простая до невозможности, а значительно облагораживает внешний вид десерта, делает его интереснее. Нам понадобится газовая горелка. В профессиональной кондитерской среде они называются карамелизаторами. Под таким же названием продаются в кондитерских магазинах. Но на самом деле, суть точно такая же, как у любой из тех горелок, которые продаются в строительных, хозяйственных или туристических магазинах. Только стоят они там значительно дешевле. Более того, если горелки у вас нет, можно использовать зажигалку с горизонтальным пламенем, такие есть, я знаю. Обычной не получится, я пробовала, неудобно:) А ещё можно поставить готовые капкейки на пару минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Этот вариант я тоже пробовала, получается не так красиво, как с горелкой, но если очень хочется, а другого выхода нет, то — пробуйте, главное — не передержите! С тортами, которые вы решили украсить меренгой, такой фокус не пройдёт, сами понимаете, из-за крема, которым этот торт, собственно, покрыт.

О, и ещё, как-то видела, что готовую меренгу поливают горячим сахарным сиропом, карамелизуют то бишь, и получается такой же эффект. Но на капкейках я такое делать не стала бы.

А с горелкой всё просто, открываете, нажимаете на кнопочку и работаете. Только будьте очень осторожны! Моя горелка очень мощная и чувствительная, ею сложно управлять. (Вот, может, «специальные, кондитерские» удобнее, потому и дороже, этого я не знаю, а может, и обычные есть удобнее, только другой фирмы). Нужно приноровиться. Пламя сильное. Смотрите, чтобы рядом не было легко воспламеняющихся предметов, на время работы выведите из кухни детей и животных. Отрегулируйте пламя и подпалите шапочки.

Наши чудесные, нежные лимонные капкейки готовы!

Подарочные коробочки

И расскажу, раз уж выдалась мне такая возможность, как делать модные нынче подарочные коробочки с цветами и сладостями. Я не большой эксперт, но попробовала, и мне очень понравился такой вариант подарка/сюрприза/комплимента. Правда, я допустила ошибку, и я вам о ней расскажу, чтобы вы её избежали.

Для букетика нам понадобятся, собственно, свежие цветы. Погуглите список ядовитых. Есть те, которые не стоит использовать в сочетании с продуктами. Цветы лучше промыть и высушить холодным воздухом с помощью фена.

Далее нам потребуется специальная флористическая губка «Оазис». Это вещь, скажу я вам! Она потрясающая: лёгкая, мгновенно впитывает воду и прекрасно разрезается канцелярским ножом, ей можно придать любую форму!

Вырезаете из губки круг под капсулу для капкейка. Ставите в блюдце, наполненное холодной водой. Губка мгновенно впитает воду. Вставляете в неё цветы по своему вкусу.

Теперь обматываете пищевой плёнкой: губка влажная, и нам нужно уберечь коробочку от воды.

Вот так.

Ставим готовый букетик в капсулу для капкейка. Удобно использовать капсулы типа «тюльпан»: они высокие и помогают не допустить соприкосновения цветов с кремом. Если же букеты у вас пышные, а капсулы не такие высокие, то лучше использовать коробочку побольше, чтобы было место между пирожными и цветочной композицией. Можно сделать картонную перегородку.

У меня цветы не касаются крема, но довольно близко расположены. Но это были мои первые букетики такого рода. В следующий раз я сделаю их не такими пышными, возьму капсулы «тюльпан» и коробки большего размера.

А вообще мне очень понравилось. Красиво и нежно смотрится, а делать — просто, довольно быстро и очень интересно.

Вдохновения вам, весеннего настроения и весёлых приключений на кухне! Три «В»:)

Капкейки с лимонным курдом рецепт с фото

Фото: Kashevarnya.com

Часто рядом со словами «бодрящий», «освежающий» мы слышим слова «напиток», «коктейль» или даже «салат». Но кто сказал, что мучная выпечка не может быть таковой?

Лимонная выпечка с лимонным курдом внутри – это освежающий набор бодрости. Понравится всем. Ингредиенты, как всегда, самые простые.

Из указанных количеств получится 8 капкейков. Чтобы наполнить кексы начинкой, вам понадобится ½ порции лимонного курда.

Ингредиенты

  • Мука — 200 г
  • Растительное масло — 90 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Ванилин — 1 г
  • Разрыхлитель — 2 ч.л.
  • Йогурт несладкий — 100 г
  • Цедра лимона — 1 шт.
  • Лимонный сок — 1 ст.л.
  • Соль — 1 щепотка

Крем-сыр для шапочек

  • Крем сыр — 180 г
  • Сливки 33% — 80 г
  • Сахарная пудра — 30 г

Процесс приготовления

Смешать муку, ванилин, разрыхлитель, соль. Хорошо перемешать венчиком эту мучную смесь. Потом туда можно добавлять лимонную цедру.

Сахар взбить с яйцом до бела. Добавить масло, йогурт и лимонный сок, перемешать.

Сухие ингредиенты постепенно перемешивать с жидкими. Не имеет разницы что куда добавлять, сухие в жидкие или наоборот, главное – хорошо соединить.

Всегда на этом этапе следите за консистенцией теста. Оно должно быть густое, но если капнуть каплю, постепенно она должна сравниться с остальной поверхностью. Всегда можно добавить еще одну-две ложки йогурта, или муки.

Фото: Kashevarnya.com

Формы наполнить на 2/3 и поместить в духовку, разогретую до 150 °C. Выпекать 35-40 минут.

Фото: Kashevarnya.com

Из указанных количеств ингредиентов получится 8 капкейков.

Фото: Kashevarnya.com

Готовые остывшие капкейки наполнить лимонным курдом.

Фото: Kashevarnya.com

Вырезать углубление для начинки можно с помощью обычного ножа, или обратной стороной насадки для крема.

Фото: Kashevarnya.com

Наполнять капкейки начинкой не обязательно, но так вы сможете съесть все серединки ☺

Фото: Kashevarnya.com

Шапочки для капкейков я сделала из творожного сыра, украсила кусочком лимона и мятой.

Фото: Kashevarnya.com

Читайте также

Лимонный кекс. Рецепт лимонных кексов Энди Шеф

Как приготовить капкейки с лимонным курдом рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

У меня всегда была такая ассоциация — если что-то лимонное значит бодрящее, освежающее. Возможно, отчасти это связано со стереотипами о летних лимонадах в прозрачных стеклянных кувшинах. Однако согласитесь, лимонная кислинка особенная и этим можно и нужно пользоваться.

В летнюю жару не очень хочется слишком плотных десертов, утяжеляющих и без того сильное бремя жары. А вот этот сумасшедший лимонный десерт будет в самый раз.

Хитрость здесь в том, что во всех ингредиентах так или иначе используются лимоны. Я говорю о приятной, очень мягкой текстуре кекса с сильным и приятным вкусом лимона. Укрепляет все это лимонный курд внутри. Завершает его пышный воздушный крем с добавлением лимонного сока. Шляпка настолько легкая, что не перетягивает на себя внимание, а только подчеркивает вкус десерта.Конечно, само тесто делается особым образом, чтобы оно было более мягким и пористым.

Начнем с того, что хорошо перемешаем муку (190 г) и разрыхлитель (1 ч. л.). Не ленитесь, очень важно хорошо соединить сухие ингредиенты, используйте венчик или даже миксер.

В другой миске смешайте сливочное масло комнатной температуры (100 г) и сахар (275 г). Хочу обратить ваше внимание на то, что масло нужно класть практически в густую жидкую массу. Это лучше всего сочетается с сахаром, и полученное тесто будет нежным.Взбивайте миксером до полного соединения ингредиентов, 2-3 минуты.

Добавить яйца (2 шт.) по одному, каждый раз хорошо перемешивая смесь миксером.

Все качественно перемешать и добавить йогурт или сметану (125 гр.). Берите средней жирности (5-10%). Если добавить немного йогурта, тесто станет мягче. Туда же добавить сок лимона (1-2 столовые ложки) и всю цедру (если лимон маленький, брать 2 или 3, чем больше цедры, тем ароматнее). Излишне говорить, что вам нужно выбрать самые ароматные лимоны из доступных.Просто возьмите лимон из корзины и понюхайте его. Та, что пахнет сильнее цитруса, — наша!)

Готовое тесто разложить в корзиночки, выложенные в форму. Как обычно использую кондитерский мешок — так удобнее и тесто ровнее выкладывается. Вы также можете использовать ложку с острым носом. Пусть тесто не будет на полдюйма ниже верха корзины.

Выпекать при 160-170 градусах 20-25 минут. Здесь определяем так: как только сверху начинает образовываться легкая корочка, пора вынимать.Этого количества теста хватит на 12-15 кексов. Когда вы достанете первую партию, положите кексы на решетку и дайте им остыть. Заодно посмотреть, как оно выпекается, чтобы скорректировать время выпекания.

Когда все маффины испекутся и остынут, наполните их заранее приготовленным лимонным курдом. Его рецепт находится в разделе Мастер-классы, вот здесь. Не пропускайте этот шаг. Кексы будут вкусными и без курда, а вот лимонного блаженства не получится. Для начинки маффинов курдом используйте специальную формочку, которая есть в моем магазине.Принцип в том, что он аккуратно и ровно вынимает из коржа серединку. Образовавшееся отверстие заполняем курдом.

Топ с кремом на основе швейцарского безе. Не пугайтесь, там все просто. Его рецепт тоже есть в Мастер-классе, вот он.

Все готово! Здесь все очень круто, все такое ароматное, кисловатое и очень воздушное. И сами кексы, и лимонный курд, и сливки. Особенно здорово есть их в большой компании, намазаться кремом, посмеяться друг над другом и насладиться легким летним десертом, что может быть лучше!?

Лимонные кексы — для тех, кто, как и я, обожает цитрусовые нотки в десертах! Классическое сочетание: лимонное тесто для маффинов, насыщенный, освежающий лимонный курд в середине и пушистая шапочка из слегка подпаленного итальянского безе.Да дайте два! Нет, три сразу! Это настолько вкусно, что лично я готова забыть обо всем на свете, в том числе и о традиционных весенних угрозах своему животу, чтобы похудеть!

Если вы любите лимонную выпечку, обязательно приготовьте эти капкейки, побалуйте себя и своих близких! И приглашайте своих гостей, чтобы вам меньше доставалось 🙂

Кстати, из данного количества ингредиентов получается 12 больших кексов в капсулах с диаметром основания 5 см и высотой 5 см.Если вы используете меньшие капсулы, вы получите больше кексов. Но мне нравятся большие.

Удобно сделать это заранее, до того, как поставим тесто в духовку. Курд нужно заварить. Как его приготовить, я подробно написала в соответствующей статье, которая называется Лимонный курд.

А пока наша начинка остывает, займемся…

… Тесто для кексов!

Взбить 200 г натурального (насколько это возможно) сливочного масла комнатной температуры со 180 г сахара и 1 пакетиком (10 г) ванильного сахара.До великолепия. Взбиваю миксером на 450 Вт около 3 минут.

Добавьте цедру 1 лимона. Цедру удобно снимать мелкой теркой, главное не задеть белую часть, а лимон лучше брать с толстой кожурой (но это не важно) и очень хорошо его мыть.

Добавить 4 яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая.

Вот что происходит.

В отдельную миску просеять 280 г муки и 3 ч.л. порошок для выпечки. Перемешиваем венчиком, чтобы наши маффины равномерно поднялись при выпечке.

Всыпать половину муки в масляно-сахарную смесь. Хорошо перемешать миксером на низкой скорости.

Добавить 60 г сметаны 20%. Снова хорошо перемешайте.

Влить 30 г свежевыжатого лимонного сока. Если лимон крупный, то вам будет достаточно одного.

Всыпать оставшуюся сухую смесь и снова перемешать миксером до однородности.

Это тесто. Толстый, но падает с венчиков.

Ну, в принципе, обычное тесто для маффинов.

Выпечка лимонных кексов!

Берем капсулы для кексов и вставляем в металлические формочки.Если у вас есть капсулы, которые позволяют выпекать маффины без поддержки металлических форм, используйте их. Обычно это указывается на упаковке или витрине.

Заполните формы тестом на 2/3. Стараемся наносить равное количество и делаем это аккуратно, чтобы наши основы для капкейков были красивыми при выпечке. Удобно заполнять формочки ложкой для мороженого.

Отправляем маффины в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут. Проверяем сухой горелкой: вставляем в центр лепешки, она должна выходить сухой, без следов теста. Выпекаю на среднем уровне, верх-низ, без конвекции. Температуру измеряю специальным термометром для духовки и стараюсь не поднимать выше 160 градусов: так больше шансов, что кексы не лопнут, получатся ровными. Они все равно немного трескаются, но это совсем не страшно, скажу больше — по мне так даже аппетитно, как-то… правда, что ли:) А еще мы их шляпками украсим. Но подстраиваться под свою духовку все равно придется, ведь я неоднократно убеждалась, что все они пекут совершенно по-разному, даже на одинаковых режимах.

Сироп!

Пока выпекаются основы для наших капкейков, займемся сиропом для пропитки. С ним вкуснее 🙂 Честно говоря, не мерил. Но примерно. Выдавила 50 г лимонного сока, добавила 30 г воды и 100 г сахара. Подожгла все это дело, довела сахар до кипения и растворения, охладила. Вы можете регулировать сладость по своему вкусу. Только учтите, что чем больше сахара и меньше воды, тем гуще получится сироп и тем хуже он потом впитается.

Вот и наши кексики!

Каждый весит около 70 г.

Готовим итальянское безе!

Пока наши маффины остывают, займемся кремом для шляпок. Это будет белково-заварной крем, более современное название которого – итальянское безе. Технологию и пропорции я привела в отдельной статье: крем замечательный, попробовать его совершенно точно стоит. Он недорогой, воздушный, легкий и универсальный. Кроме того, он идеально подходит для кексов с лимонным творогом, который оставляет белки позади!

А теперь…

… Начинка и украшение наших кексов!

Насадкой (или какой вам удобно) вырезаем жилы.

Вы уже видите, какая воздушная, нежная крошка получилась! Жаль, что через экран нельзя передать аромат, он просто потрясающий!

В получившиеся углубления влейте сироп. Сверху на корочку не наливаю, она почти не дает сиропу впитаться.

Поместите остывший лимонный курд в кондитерский мешок и наполните кексы.

Из кондитерского мешка с насадкой (у меня вот она — Wilton 2D) отсаживаем крем в виде крышечек. В одной из своих статей я показал вам, как это сделать.

А безе немного подожжем. Этот прием довольно часто используют кондитеры: манипуляция проста до невозможности, но значительно облагораживает вид десерта, делая его интереснее. Нам понадобится газовая горелка. В профессиональной кондитерской среде их называют карамелизаторами. Они продаются под тем же названием в кондитерских. Но на самом деле суть точно такая же, как и у любой из тех горелок, что продаются в хозяйственных, хозяйственных или туристических магазинах.Только они там гораздо дешевле. Более того, если у вас нет горелки, вы можете использовать зажигалку с горизонтальным пламенем, такие есть, я знаю. Обычный не подойдет, пробовал, неудобно 🙂 А еще можно поставить готовые кексы на пару минут в разогретую до 200 градусов духовку. Я тоже пробовала этот вариант, получается не так красиво, как с выжигателем, но если очень хочется, а другого выхода нет, то пробуйте, главное не передержать! С коржами, которые вы решили украсить безе, этот трюк не пройдет, сами понимаете, из-за крема, которым этот торт собственно и покрыт.

О, и еще, однажды я увидела, что готовое безе поливают горячим сахарным сиропом, карамелизуют, то есть и получается такой же эффект. Но я бы не стал делать это на кексах.

А с горелкой все просто, открываешь, нажимаешь кнопку и работаешь. Только будьте очень осторожны! Моя горелка очень мощная, чувствительная и сложная в эксплуатации. (Тут, пожалуй, «специальные, кондитерские» магазины удобнее, а значит и дороже, я этого не знаю, а может и обычные удобнее, только другой фирмы).Вам нужно привыкнуть к этому. Пламя сильное. Следите за тем, чтобы поблизости не было легковоспламеняющихся предметов, выводите из кухни детей и животных на время работы. Отрегулируйте пламя и подожгите крышки.

Наши замечательные, нежные лимонные капкейки готовы!

Подарочные коробки

А я вам расскажу, раз уж представилась такая возможность, как сделать модные сегодня подарочные коробки с цветами и сладостями. Я не большой специалист, но попробовала, и мне очень понравился этот вариант подарка/сюрприза/комплимента. Правда, я совершил ошибку, и я расскажу вам об этом, чтобы вы ее избежали.

Для букета нужны, собственно, живые цветы. Погуглите список ядовитых. Есть некоторые, которые не следует использовать в сочетании с продуктами. Цветы лучше промыть и просушить холодным воздухом с помощью фена.

Далее нам понадобится специальная флористическая губка «Оазис». Вот это вещь, я вам скажу! Он потрясающий: легкий, моментально впитывает воду и прекрасно режется канцелярским ножом, ему можно придать любую форму!

Вырежьте круг из бисквита для капсулы для кексов.Поместите в блюдце, наполненное холодной водой. Губка моментально впитывает воду. Вставьте в него цветы по своему вкусу.

Теперь оборачиваем пищевой пленкой: губка намокла, и нам нужно защитить коробку от воды.

Готовый букет помещаем в капсулу для кекса. Удобно использовать капсулы типа «тюльпан»: они высокие и помогают предотвратить контакт цветков с кремом. Если букеты у вас пышные, а капсулы не такие высокие, то лучше использовать коробку побольше, чтобы между коржами и цветочной композицией было пространство. Можно сделать перегородку из картона.

Мои цветы не касаются крема, но находятся совсем рядом. Но это были мои первые букеты такого рода. В следующий раз сделаю их менее пышными, возьму тюльпановые капсулы и коробочки побольше.

В целом очень понравилось. Выглядит красиво и нежно, а делается просто, довольно быстро и очень интересно.

Вдохновения Вам, весеннего настроения и веселых приключений на кухне! Три «Б» 🙂

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделиться с друзьями!

Всем привет.Сегодня я к вам с обещанным рецептом лимонных кексов. Для меня это чудесное лакомство, запах которого приближает Новый год.

У меня на блоге уже есть не один рецепт капкейков, это ванильные классические и ванильные двойные сырные, сливочные, морковные, шоколадные и брауни, капкейки с желтками, ну красный бархат, куда же без него! Все рецепты доступны по ссылкам, просто нажмите на понравившееся слово и вы попадете прямо в статью.

Просто подумала, что не помешает еще один рецепт капкейков, ведь это очень быстрое в приготовлении лакомство, которое можно сделать не украшая кремом, оставив в виде капкейков.

Лимонные кексы по этому рецепту получаются в меру сладкими, нежными.

В сочетании с лимонным курдом и вашим любимым кремом это отличное угощение на праздник!

Итак, как приготовить лимонные кексы в домашних условиях, рецепт с фото, пошагово.

Ингредиенты на 16-18 штук:

  1. 100 г сливочного масла
  2. 240 г сахара
  3. 2 яйца
  4. 125 г натурального йогурта или нежирной сметаны
  5. 190 г муки
  6. 1 ч.л. разрыхлителя
  7. 2 столовые ложки лимонного сока
  8. цедра 2-3 лимонов

Подготовка:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры! И даже кефир, если с кефиром в вашем городе проблема, то можно взять сметану 10-15% жирности.

Сливочное масло комнатной температуры с сахаром взбить миксером до посветления и увеличения в объеме, у меня это обычно занимает 5-7 минут по времени. Масло должно быть мягким! Если взбить плохо, кексы получатся жесткими и плотными, без намека на мягкость или пышность.

В это время нужно просеять муку с разрыхлителем.

Добавить муку к жидким ингредиентам за три прохода. Перемешайте до однородности силиконовой лопаткой или на низкой скорости миксера.

Это тесто, которое выходит в конце.

Раскладываем тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 высоты и выпекаем в предварительно разогретой духовке 18-25 минут при 160-170 градусах.

Выпекаем в режиме верх-низ или низ, а не конвекция!

Готовность кексов определяем, как всегда, протыкая их шпажкой; на нем не должно быть сырого теста.

Внутрь можно добавить лимонный курд в качестве начинки, рецепт ищите здесь — Лимонный курд. Или можно добавить ягодную серединку, подойдет что-то с кислинкой.

В качестве крема идеально подойдет крем-пломбир, сливочный сыр, сливочно-сырный крем или крем с маскарпоне. Все рецепты есть на блоге, нажмите на них и вы попадете на нужную страницу.

Вот какие красотки у нас получились.

Я украсила капкейки своим любимым сырным кремом, но пломбир, как более дешевый крем, здесь будет вкусным!

Подробная статья о насадках для украшения кексов здесь — обзор кондитерских насадок. Там я показала на примерах, какими насадками можно красиво украсить капкейки.

Вы, конечно, спросите о количестве сахара. Я уже убрал 50 граммов сахара из оригинального рецепта. Больше не рискнула, так как сахар тоже придает структуру тесту

Вы можете заменить белый сахар тростниковым сахаром, что уменьшит сладость. Хотя, для меня они оказались в меру сладкими, не приторными. Эксперимент!

А в следующей статье я покажу, как приготовить невероятно вкусный рождественский кекс.

Не пропустите!

Привет, мои юные друзья! Как дела?

Сегодня я все-таки не удержалась и решила написать, чтобы выразить вслух свое возмущение некоторыми вопиющими фактами в сфере кулинарного блогинга, которые преследуют меня последние несколько лет.

Вот, смотри. В рамках своей творческой, так сказать, деятельности я хожу по бескрайним просторам русскоязычных пластов Интернета, и что я узнаю? Что абсолютное большинство нашей русскоязычной планеты обожает рецепты с массовых кулинарных порталов сомнительного типа и качества, на которых рецепты строчат пачками и всеми, кому не лень. При этом, что это за рецепты и подходят ли они для выхода в массы, естественно, никто не проверяет.

А то мы постоянно читаем слёзные жалобы на траханье несчастных жертв этих недорецептов от любителей этого эпистолярного жанра.

Я уже молчу о бесконечно растущих, как грибы, пабликах в одноклассниках и контактах. Ну это вообще какая-то жесть. Без слез их даже читать невозможно, что уж говорить о готовке.

А в это время самые шикарные стильные качественные личные блоги живут где-то на окраинах интернета, как нищая Маримар из одноименного сериала до того, как вышла замуж за Эдуарда Батьковича Капетильо.

Так вот, таких блогов, в которых девушки, в прямом смысле этого слова, живут, в рунете днем, с огнём, не сыщешь. И знают о них только самые продвинутые и преданные делу. Мне кажется, друзья, нам пора уходить от массового потребления и общепита, и переходить на качественно новый и более высокий уровень нашего психического развития 🙂

Ну все, гудит и хватит. Теперь приступим к делу!

Получил, значит у меня тут один заказ на днях.Делай, говори, что хочешь, только быстро и качественно!

Немного поразмыслив, я решила испечь лимонные кексы на кефире. А точнее: капкейки с начинкой из лимонного курда и итальянского безе.

Не секрет, что тесто для маффинов готовится невероятно просто.

Единственный момент, в котором здесь нужно быть особенно внимательным, это последний этап смешивания ингредиентов. То есть после соединения сухих и жидких компонентов нужно лишь слегка перемешать тесто до однородности и ни на секунду больше.

Для этого рецепта нам нужно сделать достаточно сладкое тесто, чтобы сбалансировать кислотность лимонного творога, который, как вы увидите ниже, готовится с минимальным добавлением сахара. Кроме того, итальянское безе по этому рецепту получается не таким сладким, как обычно. Все в меру.

Кексы невероятно сочные, с ярко выраженным кисло-сладким вкусом лимона.

Рецепт кексов

Для 12-14 лимонных кексов

Ингредиенты:
Для маффинов:
  • мука — 190 гр.
  • соль — ¼ ч.л.
  • разрыхлитель — 1 ч.л. с горкой
  • масло сливочное, размягченное — 100 гр.
  • сахар — 275 гр.
  • яиц комнатной температуры — 2 шт.
  • ванильная эссенция — ½ ч.л.
  • тертая цедра 1,5 лимона
  • лимонный сок — 1 столовая ложка
  • кефир — 125 мл
Для лимонного курда:
  • лимонный сок — 60 мл (1-2 лимона)
  • тертая лимонная цедра — 1 ч.л.
  • сахар — 40 гр.
  • яичных желтков — 2 шт.
  • сливочное масло — 30 гр.
Для безе:
  • яичный белок — 60 гр. (≈2 шт.)
  • лимонный сок — несколько капель
  • сахар — 170 гр.
  • вода — 30 мл
  • экстракт ванили — 1 ч.л.

Подготовка:
Для лимонных кексов:
  1. Разогрейте духовку до 180°. «Загружаем» форму для маффинов бумажными капсулами или смазываем маслом.
  2. Муку (190 г), смешанную с солью (¼ ч. л.) и разрыхлителем (1 ч. л.), просеять в миску.
  3. Взвесьте сахар (275 г) и размягченное сливочное масло (100 г) в чаше миксера. Тщательно взбить миксером до образования пышной массы светлого цвета.
  4. Вводим яйца по одному: второе яйцо вводим только после полного смешивания первого с масляной эмульсией.
  5. Добавить ванильную эссенцию и цедру лимона вместе со вторым яйцом.
  6. Продолжая взбивать на скорости миксера чуть выше средней, попеременно небольшими порциями вводить муку и кефир с лимонным соком.
  7. После добавления обеих смесей недолго взбить до получения однородной массы.
  8. Тесто для капкейков выложить в подготовленную форму, заполнив капсулы на 2/3, и выпекать в разогретой духовке 30 минут.

    Если у вас есть ложка для мороженого, используйте ее, чтобы равномерно распределить тесто по формочкам.

  9. Оставьте маффины в форме на 5 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.
Тем временем мы готовим лимонный курд.
  1. В жаропрочную емкость поместить все ингредиенты, кроме масла: лимонного сока (60 мл) и лимонной цедры (1 ч.л.), сахара (40 гр.), желтков (2 шт.) и поставить на водяную баню.
  2. При постоянном помешивании венчиком доведите лимонный курд до загустения (это займет около 10 минут, перемешайте и подождите!).
  3. Когда наш курд начнет густеть, снимаем сковороду с огня и добавляем нарезанное кубиками сливочное масло и размешиваем до полного растворения масла.
  4. Готовый курд перелить в другую емкость и дать полностью остыть.Лимонный курд после охлаждения должен иметь консистенцию мягкого масла.
Теперь приступим к сборке лимонных кексов:
  1. Берем остывшие маффины и чайной ложкой или картофелечисткой вырезаем серединку (где-то до центра).
  2. Затем берем кондитерский мешок или на худой конец шприц и заполняем эти отверстия остывшим курдом.
После этого готовим итальянское безе.
  1. Поместите яичные белки (2 шт.) и несколько капель лимонного сока в чашу миксера.
  2. В небольшой кастрюльке смешать сахар (170 г) с водой (30 мл) и уварить сироп до 120°. После того, как сироп закипит, не перемешивайте.
  3. Пока сироп варится, начинаем взбивать белки до пышной массы (мягких пиков).
  4. Когда сироп нагреется до 120º, снимите кастрюлю с огня, и, уменьшив скорость миксера до средней, очень тонкой струйкой влейте карамельный сироп во взбитые белки.
  5. Добавьте экстракт ванили и взбивайте еще 5 минут, пока не образуется устойчивая меренга.
  6. Наполните кондитерский мешок приготовленным безе и накройте им лимонные кексы.
  7. Готовые капкейки можно посыпать тертой цедрой лимона.

С разрешения родителей Софии показываю фото из архива моего почти фрилансера Ранзиной Н.

Думаю, дополнительные комментарии здесь излишни. КРУТОЙ РЕБЕНОК, ДА? На мой взгляд, больше всего ей понравилось безе.

На этой позитивной ноте позвольте мне уйти.Я иду на тренировку. Сегодня у меня 2 часа жесткой кросс-тренировки и фит-бокса. А после этого не менее жесткий марафон на кухне с тортом «Подарочный». Уже по второму звонку. Мне он очень нравится. Помните, когда мы были детьми? С кучей арахиса. Или он еще жив? Просветите несведущих!

В последнее время капкейки неуклонно вытесняют с праздничного стола классические торты. И это понятно, капкейки удобные, они порционные, небольшого размера, а главное, вариантов приготовления капкейков очень много.Наиболее распространены ванильные капкейки с ароматным лимонным творогом и нежнейшим творожно-сливочным кремом.

Состав:
тесто
расчет на 16 штук
190 г муки пшеничной
100 г сливочного масла
275 гр. Сахара
2 куриных яйца
1 лимон
125 гр. сметана
0,5 ч.л. соды + 1 ч.л. уксуса
курд лимонный
115 мл. лимонный сок
цедра 1 лимона
75 гр. Сахара
60 гр. сливочное масло
4 свежих куриных желтка
сливочный сыр
340 г творожно-сливочный крем
115 гр.масло сливочное
100 г сахарная пудра
ванильная

Приготовление:
В первую очередь необходимо приготовить.

Для капкейков мягкое сливочное масло смешать с сахаром и немного взбить.

По одному добавить яйца, взбивая кремообразную массу. Добавьте сметану, лимонный сок, выжатый из одного лимона, и всю лимонную цедру.

Постепенно всыпать муку, перемешать и добавить соду, гашенную уксусом. Тщательно перемешайте, чтобы тесто стало однородным.

Поместите капсулы для маффинов и кексов в специальную форму.Наполните бумажные капсулы тестом.

Поставить блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте кексы 25 минут (ориентируйтесь на тип и мощность вашей духовки).

Для приготовления крема масло комнатной температуры смешать с сахарной пудрой.

Взбить сливочную массу до пышности.

Добавить холодный сыр и ваниль. Взбивайте крем около пяти минут.

У остывших кексов вырезать сердцевину.

Не надрезайте слишком глубоко, иначе начинка вытечет.

Наполните кексы лимонным кремом.

Наполните кондитерский мешок с насадкой сырным кремом и выложите крем на каждый капкейк.

Храните кексы в холодильнике. Перед подачей оставьте кексы при комнатной температуре, а затем подавайте.

, ,

Всем привет. Сегодня я к вам с обещанным рецептом лимонных кексов. Для меня это чудесное лакомство, запах которого приближает Новый год.

У меня в блоге уже есть не один рецепт капкейков, это и то и другое, ну и куда же без него! Все рецепты доступны по ссылкам, просто нажмите на понравившееся слово и вы попадете прямо в статью.

Просто подумала, что не помешает еще один рецепт капкейков, ведь это очень быстрое в приготовлении лакомство, которое можно сделать не украшая кремом, оставив в виде капкейков.

Лимонные кексы по этому рецепту получаются в меру сладкими, нежными.

В сочетании с лимонным курдом и вашим любимым кремом это отличное угощение на праздник!

Итак, как приготовить лимонные кексы в домашних условиях, рецепт с фото, пошагово.

Ингредиенты на 16-18 штук:

  1. 100 г сливочного масла
  2. 240 г сахара
  3. 2 яйца
  4. 125 г натурального йогурта или нежирной сметаны
  5. 190 г муки
  6. 1 ч.л. разрыхлителя
  7. 2 столовые ложки лимонного сока
  8. цедра 2-3 лимонов

Подготовка:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры! И даже кефир, если с кефиром в вашем городе проблема, то можно взять сметану 10-15% жирности.

Сливочное масло комнатной температуры с сахаром взбить миксером до посветления и увеличения в объеме, у меня это обычно занимает 5-7 минут по времени. Масло должно быть мягким! Если взбить плохо, кексы получатся жесткими и плотными, без намека на мягкость или пышность.

В это время нужно просеять муку с разрыхлителем.

Добавить муку к жидким ингредиентам за три прохода. Перемешайте до однородности силиконовой лопаткой или на низкой скорости миксера.

Это тесто, которое выходит в конце.

Раскладываем тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 высоты и выпекаем в предварительно разогретой духовке 18-25 минут при 160-170 градусах.

Выпекаем в режиме верх-низ или низ, а не конвекция!

Готовность кексов определяем, как всегда, протыкая их шпажкой; на нем не должно быть сырого теста.

Внутрь в качестве начинки можно добавить лимонный курд, рецепт ищите здесь -.Или можно добавить ягодную серединку, подойдет что-то с кислинкой.

Идеально подходит в качестве крема или. Все рецепты есть на блоге, нажмите на них и вы попадете на нужную страницу.

Вот какие красотки у нас получились.

Я украсила капкейки своим любимым сырным кремом, но пломбир, как более дешевый крем, здесь будет вкусным!

Подробная статья о советах по украшению капкейков здесь — . Там я показала на примерах, какими насадками можно красиво украсить капкейки.

Вы, конечно, спросите о количестве сахара. Я уже убрал 50 граммов сахара из оригинального рецепта. Больше не рискнула, так как сахар тоже придает структуру тесту

Вы можете заменить белый сахар тростниковым сахаром, что уменьшит сладость. Хотя, для меня они оказались в меру сладкими, не приторными. Эксперимент!

А в следующей статье я покажу, как приготовить невероятно вкусный рождественский кекс.

Очень давно присматривалась к этому виду десертов, но все никак руки не доходили до реализации.На самом деле рецепты и ход приготовления достаточно просты и, как мне кажется, капкейки — это один из тех десертов, которые можно готовить всю жизнь и ни разу не повторить. Количество рецептов самого теста, шапочек, начинок и прочего поражает! Способов сервировки тоже великое множество – это разные цвета, размеры и виды корзин, дополнительная посыпка для шляп и украшение флажками и так далее.
Надеюсь, эти рецепты вас вдохновят!

Банановые кексы с малиновым кремом

На выходных пробовала кексы с бананами и цельнозерновой мукой.Я скажу вам это кое-что. Но обо всем по порядку.

Не пугайтесь состава, по большому счету все доступно и под рукой. Бананы нужно пару дней подержать в темном месте, чтобы они уверенно созрели и стали очень мягкими. Кстати, знаете ли вы, что бананы выделяют вещества, помогающие фруктам и овощам созревать? По этой причине банан можно класть с незрелыми фруктами, чтобы ускорить процесс созревания. И наоборот, если вы хотите, чтобы бананы дольше лежали, храните их отдельно (индивидуально).

Состав:
Мягкие бананы — 3 шт.
Сахар — 3/4 стакана
Коричневый сахар — 1/2 стакана
Сливочное масло — 110 гр.
Яйца — 2 шт.
Молоко — 1/2 стакана
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Мед — 1 столовая ложка
Мука цельнозерновая — 2,5 стакана
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.

Для крема:
Творог — 340 гр.
Сливочное масло — 110 гр.
Сахарная пудра — 125 гр.
Малина — 50 гр.

Приготовление:

Размять бананы, как картофельное пюре.

Смешать масло и сахар и хорошо взбить до однородности. Чем мягче масло, тем лучше, поставьте его на стол заранее

Затем все остальные жидкие ингредиенты, включая яйца и бананы. Смесь также тщательно взбить.


В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте в муку и перемешайте.


Готовую массу полностью разлить по формам.

Выпекать при 170 градусах 10-15 минут, все зависит от вашей духовки и формы.Проверяем как всегда деревянной шпажкой. Из этого количества теста получится примерно 25 кексов.

Пока кексы выпекаются, приготовьте крем.

Смешайте очень мягкое масло, очень холодный творог и порошок в миске на высокой скорости миксера.


В этом рецепте я использовала малину в качестве наполнителя для капкейков и краситель-ароматизатор для крема. Я просто взяла малину (можно мороженое). Используйте блендер, чтобы взбить малину.

К этому моменту все кексы были готовы.Ложкой достаем серединки капкейков, заливаем малиновым пюре и сверху покрываем кремом.

Хочу сказать, что это невероятно вкусные и нежные капкейки. Во-первых, банановое пюре здесь выступает и вкусовым звеном, и текстурным — благодаря ему кексы получаются очень мягкими и нежными. В то же время цельнозерновая мука добавляет немного «хрусткости» за счет зерен. Во-вторых, они получаются очень пористыми, но при этом не разваливаются, как можно было бы ожидать.

Малиновая сердцевина насыщает десерт приятной кислинкой, а крем завершает чуть шероховатую по текстуре капкейк нежной шапочкой! Нет слов !!

Морковные кексы

Если вы уже приготовили мой морковный кекс
, то, вероятно, захотите испечь и эти морковные капы. Благодаря ингредиентам теста десерт получается влажным, сочным и рассыпчатым. Без головных уборов они могут буквально день-два простоять под открытым небом. Это, замечу, удобно.Крем можно делать порционно, не опасаясь, что кексы подсохнут. Вкус очень яркий, хотя моркови в обычном понимании здесь не чувствуется, не бойтесь, даже если вам покажется странным использовать морковь в десерте. Кроме того, вы можете свободно менять начинку: ягоды, орехи, ананасы.

Состав:
Морковь — 400 гр.
Яйца — 3 шт.
Масло растительное — 360 гр.
Йогурт — 40 гр.
Сахар — 400 гр.
Ананас — 50 гр.
Сушеные ягоды — 100 гр.
Мука — 440 гр.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Корица — 1 ч.л.
Имбирь — 1 ч.л. Конечно, молодая морковь предпочтительнее из-за большего вкуса и сладости, но и любая другая доступная вам будет в тему.

Добавьте 3 яйца в глубокую миску.

Затем добавить в смесь растительное масло без запаха (360 г), йогурт (40 г), сахар (400 г), мелко нарезанные кусочки ананаса (50 г, консервированные).Тщательно все перемешать.

И добавить сушеные ягоды (100 гр.), можно заменить изюмом. И, если хотите больше текстуры, измельченные орехи (тоже около 100 грамм).

В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку (440 г), разрыхлитель (2 ч. л.), пищевую соду (1 ч. л.), корицу (1 ч. л.), имбирь (1 ч. л.) …

Добавьте сухие ингредиенты к жидким и тщательно перемешайте.

Разложить тесто по формам на 3/4, тесто хорошо поднимается.Выпекать при 160 градусах 15-25 минут. Вот смотрите, как только верх начнет румяниться — проверяйте зубочисткой — сухо значит готово.

Готовые кексы вынуть из формы и поставить остывать на решетку. Уже остывшие капкейки можно покрыть кремом и посыпать золотым или тростниковым сахаром. Из этого количества теста получится где-то 36-40 кексов. Поэтому рецепт можно сократить. Но так как они прекрасно хранятся, я бы сделала полноценную композицию.

Шоколадные кексы

Ингредиенты:
Сливочное масло — 90 гр.
Пекан — 100 гр.
Яичные белки — 3 шт.
Мука — 75 гр.
Какао — 25 гр.
Сахарная пудра — 100 гр.
Коричневый сахар — 25 гр.

Приготовление:

С самого начала растопим сливочное масло, дадим ему остыть, пока проводим остальные манипуляции с ингредиентами.

Орехи измельчить в блендере.Здесь выбор орехов за вами и размер крошки тоже за вами. Его легко заменить ягодами, желательно свежими.

В чистой сухой миске взбить белки, пока они не увеличатся и не превратятся в однородную пену. Знаете забавный способ проверить готовность белков?) Нужно перевернуть чашку над головой — если все в порядке — белки взбиты правильно)

В последнюю очередь идет масло.

Массу хорошо перемешать.

Теперь небольшой секрет. Так как тесто получается достаточно густым, перекладываю его в кондитерский мешок и из него раскладываю тесто по формочкам. Очень удобно дозировать.

Поместите бумажные корзинки в формы и заполните их тестом примерно на 3/4.

Поставить в духовку на 12-15 минут при 175 градусах. Как всегда, проверяйте готовность зубочисткой. Дать готовым капкейкам остыть и промазать кремом!

В закрытой таре они спокойно могут простоять пару дней.

Супершоколадные кексы с кофейным кремом

Я думаю, кексы — это один из тех десертов, которые можно готовить всю жизнь и никогда больше не повторять. Количество рецептов самого теста, шапочек, начинок и прочего поражает! Способов сервировки тоже великое множество – это разные цвета, размеры и виды корзин, дополнительная посыпка для шляп и украшение флажками и так далее.

Поэтому не удивляйтесь, что кексов у меня много и появится еще.Теперь я точно назову этот рецепт своим любимым. Здесь есть все, что я так люблю в десертах — безумное количество шоколадно-кофейных вкусов, нежнейшая текстура крема и самого десерта.

Посмотрите на красоту.

Кексы прекрасно работают даже через пару дней (если хранить их в герметичном контейнере). Они очень нежные и, знаете ли, немного влажные. Тесто замечательное, очень ароматное. На фото видно, какими темными они получаются, что обычно редкость для выпечки.

Состав:
Масло — 75 гр.
Мука — 300 гр.
Какао — 100 гр.
Сода — 1 ч.л.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сахар — 250 гр.
Яйцо — 1 шт.
Крепкий кофе — 100 мл.
Йогурт (2-3%) — 150 мл.

Крем:
Масло — 100 гр.
Темный шоколад — 70 гр.
Какао — 50 гр.
Сахарная пудра — 115 гр.
Растворимый кофе — 1 чайная ложка

Приготовление:

Сначала растопите сливочное масло. Я просто кладу его в глубокую чашку и ставлю в микроволновку на 20-40 секунд.

Далее в большой миске смешайте все сухие ингредиенты — муку, какао, сахар, соду и разрыхлитель. Хорошо взбейте смесь.

В отдельной чашке взбить яйцо и йогурт.


Теперь смешиваем сухие ингредиенты с жидкими.

Тесто перекладываю в кондитерский мешок и выкладываю примерно на 3/4 формы.


Выпекать при 175 градусах 15-20 минут. Проверяйте деревянной шпажкой, она выйдет абсолютно сухой.

Переверните форму, чтобы кексы выпали, и отправьте вторую партию в духовку. Из указанного количества теста получается 12-15 маффинов.

Теперь о креме.

Масло должно быть комнатной температуры — очень мягкое. Взбиваем его миксером минут 5, чтобы масло хорошо взбилось и насытилось кислородом.

Добавьте какао-масло и порошок в три приема. Каждый раз хорошо взбивайте смесь, сначала будет казаться, что она слишком густая, как и должно быть.

Растопить шоколад (я делаю это в чашке, ставлю в микроволновку. Нагреваю 20 секунд, размешиваю и ставлю обратно. Так пока шоколад весь не растает).

Когда вы полностью вбьете какао-масло и порошок, вылейте шоколад и кофе. Тщательно перемешайте.

Готовый крем переложите в кондитерский мешок и поставьте в холодильник минимум на 20 минут. Это стабилизирует крем и он лучше ложится на коржи.

Сливки получаются очень нежными, с ярко выраженным кофейным вкусом и ароматом.В этом случае цвет очень глубокий. Он прекрасно держит форму (даже при комнатной температуре) и имеет аппетитный глянцевый блеск. Он совсем не жирный.

Лимонное блаженство — Курдские кексы и Пышный крем

У меня всегда была такая ассоциация — если что-то лимонное значит бодрящее, освежающее. Возможно, отчасти это связано со стереотипами о летних лимонадах в прозрачных стеклянных кувшинах. Однако согласитесь, лимонная кислинка особенная и этим можно и нужно пользоваться.

В летнюю жару не очень хочется слишком плотных десертов, утяжеляющих и без того сильное бремя жары. А вот этот сумасшедший лимонный десерт будет в самый раз.

Фишка в том, что во всех ингредиентах так или иначе используются лимоны. Я говорю о приятной, очень мягкой текстуре кекса с сильным и приятным вкусом лимона. Укрепляет все это лимонный курд внутри. Завершает его пышный воздушный крем с добавлением лимонного сока. Шляпка настолько легкая, что не перетягивает на себя внимание, а только подчеркивает вкус десерта.Конечно, само тесто делается особым образом, чтобы оно было более мягким и пористым.

Ингредиенты:
Мука — 190 гр.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сливочное масло — 100 гр.
Сахар — 275 гр.
Яйца — 2 шт.
Лимон для сока и цедры — 1 шт.
Йогурт 5% — 125 гр.

Подготовка:

Начнем с того, что хорошо перемешаем муку (190 г) и разрыхлитель (1 ч.л.). Не ленитесь, очень важно хорошо соединить сухие ингредиенты, используйте венчик или даже миксер.

В другой миске смешайте сливочное масло комнатной температуры (100 г) и сахар (275 г). Хочу обратить ваше внимание на то, что масло нужно класть практически в густую жидкую массу. Это лучше всего сочетается с сахаром, и полученное тесто будет нежным. Взбивайте миксером до полного соединения ингредиентов, 2-3 минуты.

Добавить яйца (2 шт.) По одному, каждый раз хорошо перемешивая смесь миксером.

Все качественно перемешать и добавить йогурт или сметану (125 гр.). Берите средней жирности (5-10%). Если добавить немного йогурта, тесто станет мягче. Туда же добавить сок лимона (1-2 столовые ложки) и всю цедру (если лимон маленький, брать 2 или 3, чем больше цедры, тем ароматнее). Излишне говорить, что вам нужно выбрать самые ароматные лимоны из доступных. Просто возьмите лимон из корзины и понюхайте его. Тот, который пахнет сильнее цитрусовых, наш!)

Готовое тесто разложите по корзиночкам, выложенным в форму. Как обычно использую кондитерский мешок — так удобнее и тесто ровнее выкладывается.Вы также можете использовать ложку с острым носом. Пусть тесто не будет на полдюйма ниже верха корзины.

Выпекать при 160-170 градусах 20-25 минут. Здесь определяем так: как только сверху начинает образовываться легкая корочка, пора вынимать. Этого количества теста хватит на 12-15 кексов. Когда вы достанете первую партию, положите кексы на решетку и дайте им остыть. Заодно посмотреть, как оно выпекается, чтобы скорректировать время выпекания.

Когда все маффины испекутся и остынут, наполните их заранее приготовленным лимонным курдом.

Не пропустите этот шаг. Кексы будут вкусными и без курда, а вот лимонного блаженства не получится. Принцип такой, аккуратно и ровно снимаем серединку с лепешки. Образовавшееся отверстие заполняем курдом.

Лимонный курд

Лимонный курд — это заварной крем, приготовленный из фруктового сока. Это своего рода классика, ее любят использовать с тостами, тарталетками, пирожными, хорошо сочетается с пастой.Крем получается достаточно плотным, а после стояния в холодильнике приобретает хорошую структуру. Кроме того, проверьте, какой отличный яркий цвет.

Ингредиенты:
Цедра — 1 лимон
Лимонный сок — 115 гр.
Сахар — 75 гр.
Сливочное масло — 60 гр.
Желтки — 4 шт.

Приготовление:

Натереть на мелкой терке цедру одного лимона. Слишком сильно измельчать не стоит, так как в дальнейшем мы будем фильтровать сливки.

Выжать сок из лимонов (115 г).Кстати, помните трюк? Чтобы получить больше сока из цитрусовых, поставьте их в микроволновку на 15 секунд.

Желтки отделяем от белков, нам нужно 4 желтка.

Собрать сахар (75 г), сливочное масло (60 г), лимонный сок, цедру и желтки в миску или прямо в кастрюлю.

Нагрейте смесь на среднем огне в кастрюле, постоянно помешивая венчиком.

Постепенно он станет густым, появятся крупные пузыри (которые тут же лопнут).Если хотите более густой крем, добавьте 3 ст. крахмал в самом начале. Снимите смесь с огня и процедите через среднее сито. Здесь важно избавиться от цедры и яичных комочков.

Готовый курд разлить по банкам, накрыть пленкой (чтобы она касалась поверхности крема) и дать остыть, затем поставить в холодильник. За ночь он приобретет правильную текстуру.

Верх с кремом на основе швейцарского безе. Не пугайтесь, там все просто.

Швейцарский крем безе

Помните, в детстве были такие корзиночки из песочного теста с джемом, а сверху была большая белая шапка крема? Здесь он очень похож, хотя и немного мягче. Вы можете использовать его для украшения тортов, маленьких пирожных, кексов и так далее. Если у вас есть горелка, вы можете смело получать опаленные шляпы.

Крем отлично держит форму, сажают звездочки, розы, луковицы и так далее. Его можно хранить в холодильнике (кондитерском мешке) всю ночь, не теряя своих свойств и консистенции.Уже на готовые коржи можно получить два вида крема. Если оставить коржи на пару часов на столе, крем растрескается, покроется чудесной плотной корочкой белоснежного цвета. Например, это облегчает транспортировку тортов. Если держать его в герметичной посуде, крем тоже сохранит форму, но останется без корочки, будет нежным и податливым.

Принимая во внимание тот факт, что готовится он элементарно, вы всегда должны держать его в своем магазине рецептов.

Состав:
Белки — 2 шт.
Сахар — 170 гр.
Вода — 2 столовые ложки
Лимонный сок — 1/2 чайной ложки
Кукурузный сироп — 3 столовые ложки

Приготовление:

Белки отделяем от желтков, нам понадобится два белка.

Смешайте белки, сахар (170 г), воду (2 столовые ложки), кукурузный сироп (3 столовые ложки) и лимонный сок (1/2 чайной ложки) в жаростойкой миске.

Построить водяную баню. Для этого вскипятите воду в кастрюле, поставьте на нее миску.Дно миски не должно касаться воды в кастрюле.

Поставьте конструкцию на плиту, вода должна снова закипеть. Взбейте смесь на начальной скорости миксера.

Взбивайте, пока сахар не растает. Для этого аккуратно возьмите жидкость между пальцами, если в ней нет крупинок сахара, все готово для взбивания. Затем увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать 5 минут. Масса утроится в объеме, станет очень белой и глянцевой, к тому же очень плотной.Посмотрите, как уверенно они держат форму волны.

Снимите чашу с ванны, поставьте на стол и взбивайте миксером еще минуту. За это время крем остынет и станет еще гуще. Если чашу перевернуть, то ничего, что не упадет, и даже не сдвинется.

Переложите крем в кондитерский мешок или нанесите его на выпечку и торты. Единственный вопрос, который у вас может возникнуть, связан с кукурузным сиропом. Крем обычно легко сохраняется в течение двух дней при комнатной температуре!

Все готово! Здесь все очень круто, все такое ароматное, кисловатое и очень воздушное.И сами кексы, и лимонный курд, и сливки. Особенно здорово есть их в большой компании, намазаться кремом, посмеяться друг над другом и насладиться легким летним десертом, что может быть лучше!?

Кексы Тирамису

Моим первым серьезным десертом, который я попробовал приготовить, был Тирамису. Как сейчас помню, давно читала рецепты, потом еще больше из книг или журналов, спрашивала у знакомых. У каждого был свой неповторимый вариант и голова кружилась от идей, я не знала что выбрать, с чего начать, какой рецепт самый оригинальный.

Пожалуй, многие из нас начинали свои кулинарные приключения именно с этого простого и в то же время очень сложного рецепта. Как это часто бывает с классикой, чем популярнее блюдо, тем больше вариантов и рецептов его приготовления. Иногда хочется попробовать все, а иногда, наоборот, страшно не найти первое, из-за которого и пошла вся возня.

Единственное, что не так в Тирамису, так это то, что лечить их сложно. Нельзя нести несколько емкостей или мисок на встречу выпускников или в гости.Итак, решение есть – кексы со вкусом тирамису. Эта идея может показаться странной, но когда закончите, закройте глаза и откусите кусочек. Без шуток, вам будет казаться, что вы пробуете именно тирамису, так что эти колпачки повторяют это идеально.

Чего мы ждем от этого десерта? Мягкий бисквит — галочка, нежный сливочный крем — и тот бесподобный кофейно-алкогольный аромат и вкус к месту! Тирамису хорош еще и тем, что сложно найти грань между компонентами, между слоями.Мы ощущаем ансамбль вкусов и текстур в одной форме, ничего не выделяется, ничего не теряется. Возможно, это одна из причин, почему Тирамису так хорош.

Ингредиенты:
Мука — 210 гр.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Сливочное масло — 60 гр.
Молоко — 85 гр.
Яйца — 3 шт.
Желтки — 3 шт.
Сахар — 200 гр.

Кремовая6
Сливки 33% — 150 гр.
Максарпоне — 250 гр.
Сахарная пудра — 50 гр.

Приготовление:

Смешать сухие ингредиенты: муку (210 г), разрыхлитель (1 ч.л.), соль (1/2 ч.л.).

В небольшой миске смешайте масло (60 г) и молоко (85 г). Нагрейте в микроволновке, пока масло не растает. Размешать. Смесь не станет однородной, это нормально.

В жаропрочной посуде соединить три яйца и три желтка, сахар (200 г.)

На водяной бане взбить смесь до растворения сахара.

Затем снимите с огня и продолжайте взбивать еще 5 минут. Масса должна стать бледной и очень пышной, увеличиваясь в объеме.

Вмешайте сухие ингредиенты в два-три этапа.

Теперь в чашку с масляной смесью положите 3-4 столовые ложки теста, перемешайте и снова вылейте на все тесто.

Застелите форму для кексов бумажными корзинками и наполните на 3/4 тестом. Он поднимется, так что не переусердствуйте.

Выпекать при 160 градусах 20 минут. Как только появится румяная корочка, достаем.

Приготовить сироп — смешать горячий крепкий кофе (100 гр.), Алкоголь (марсала, коньяк) — 20 гр. и сахар 40 гр. Хорошо перемешайте и пропитайте остывшие маффины. Для этого я взяла кисточку, смазала кексы сверху, дала им пропитаться пару минут и повторила еще четыре раза.

Основа готова, теперь крем.

В холодной миске венчиками для холодного миксера (я ставлю в морозилку на 15 минут), взбиваем 33% сливки (150 г). Взбивайте на максимальной скорости, сначала будет казаться, что ничего не происходит, крем будет жидким.Но уже через 5 минут они быстро начнут густеть, появятся фактурные волны. Не переусердствуйте, крем может свернуться.

В отдельной чашке смешайте маскарпоне (250 г) с сахарной пудрой (50 г).

Сверху выложите взбитые сливки и лопаточкой, чтобы перемешать круговыми движениями.

Переложите крем в пакет и украсьте капкейки.

Вы удивитесь, насколько нежным и вкусным получится тесто. И, как я писал выше, с закрытыми глазами вы не сможете отличить эти каппы от Тирамису.

Капкейки

— лимонный, клубничный, сливочный и шоколадный — сейчас популярны у сладкоежек по всему миру. Впервые они появились в Америке. Произошло это в позапрошлом веке. Мини-торты, украшенные воздушным кремом, глазурью или фруктами, просты в приготовлении и прекрасно заменяют привычные десерты. Сегодня в центре нашего внимания лимон с фото ниже, описывает два вида такого лакомства.

Базовый рецепт

Классические капкейки обычно содержат небольшой набор ингредиентов.Масло, мука, яйца и сахар почти всегда есть на любой кухне. Ингредиенты рецепта можно изменить. И тогда на выходе появятся новые виды десерта. Всего лишь добавление специй поможет создать совершенно новое звучание мини-торта. Однако чаще всего капкейки отличаются украшением, приобретая благодаря ему не только внешние черты, но и другие вкусовые оттенки.

Итак, для немного модернизированного базового рецепта вам понадобится:

  • Смешанная с разрыхлителем, мука обычная — 2.5 чашек.
  • Масло сливочное (сливочное) — 200 г.
  • Сахар (лучше мелкий или даже пудровый) — 1 стакан.
  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко — полстакана.
  • Экстракт ванили — 1 чайная ложка или ванилин на кончике ножа.

Приготовление

На первом этапе взбивают мягкое сливочное масло с пудрой и ванилином. Затем в смесь добавляются яйца – их нужно вводить по одному. Следующим шагом добавляем муку и молоко. Их можно вводить частями, чередуя друг с другом, чтобы при смешивании консистенция не стала слишком жидкой или сухой.

Когда масса станет однородной, ее раскладывают по формам. Вы можете использовать силикон, бумагу, керамику или металл — неважно. Главное, чтобы последние два вида посуды из вышеперечисленных вариантов были предварительно смазаны маслом. Формы заполняются тестом на две трети.

Кексы выпекаются 15-20 минут при 180º. Готовые изделия ненадолго оставляют в формах. Затем их достают, охлаждают и украшают.

Лимонные кексы

У опытных хозяек вопрос, как обычные мини-кексы превратить в лимонные, вряд ли вызовет затруднения.Для этого достаточно добавить изюминку к классическому набору ингредиентов. Лимонные кексы хороши сами по себе. Их можно подавать без лишних украшений. Интересный вариант – украсить капкейки тонкими, изящно изогнутыми лентами из корки. Можно пойти и другим путем: с лимонным ароматом и вкусом прекрасно сочетаются, например, безе и заварной крем. Словом, возможные варианты деликатесов ограничиваются лишь фантазией кулинара. И, кстати, таким же образом можно приготовить апельсиновые кексы.

Лимонные кексы с безе

Отличный вариант для украшения практически любого торта — нежное безе. Белковая масса наносится на поверхность кексов после выпечки. А для безе понадобится сахар (225 г) и белки трех яиц.

Ингредиенты смешиваются в подходящей емкости. На плиту ставится кастрюля с водой для водяной бани. Емкость с белковой массой не должна касаться поверхности слегка кипящей жидкости.Сахарную основу безе отправляем на водяную баню и постоянно помешиваем, пока она не нагреется до 45 градусов. Затем массу взбивают миксером до образования крепких пиков. С помощью кондитерского мешка безе украшают уже готовые капкейки. И отправляются в разогретую до 200º духовку примерно на 4-7 минут. Готовое безе станет золотисто-коричневым и хрустящим снаружи.

Лимонный курд

Интересный вариант мини-пирожных можно приготовить с использованием заварного крема — лимонного курда.Он заменяет традиционно используемое молоко лимонным соком. Курд – блюдо непростое в приготовлении, но внимание и немного терпения помогут быстро с ним справиться.

Для приготовления крема вам также понадобится водяная баня. Вода должна тихо кипеть и не доходить до дна основной емкости примерно на 2 см. Соедините сахар (3 ст. л.) и лимонную цедру (примерно 1 ст. л.) в подходящей посуде и перетрите. Затем туда же отправляются 2 средних яйца и сок одного лимона. Емкость с содержимым помещают на водяную баню.Массу нужно постоянно помешивать, постепенно она начнет густеть. Это займет около 7 минут. Курд, достигший консистенции сметаны, снимают с огня и оставляют остывать на 10 минут. Затем к нему добавляется сливочное масло комнатной температуры, примерно 20 г, и все перемешивается. Курд готов.

Капкейки с начинкой

Для того, чтобы приготовить лимонно-творожные кексы, вам необходимо наполнить готовые мини-кексы кремом. Для этого в каждом изделии ножом делают воронкообразную или круглую выемку.Главное не повредить дно. Дырки заполняют курдом, а от «лишней» мякоти отрезают верхушку. Затем его кладут на крем в виде крышки. Эти капкейки хорошо сочетаются с безе. Белковая масса наносится поверх шапочки. А мини-кексы отправляются в духовку на 5 минут подрумяниться.

Кексы, рецепт с фото которых приведен выше, можно смело готовить на праздник вместо привычных кексов. Исходя из приведенного выше описания, несложно сделать варианты апельсиновых или традиционных заварных маффинов.Лимонные кексы (с цедрой) тоже можно считать вариантом базового рецепта. С помощью различных украшений из них легко сделать новые самостоятельные десерты.

Рецепт лимонных кексов

| Лучшие лимонные кексы

Должен сказать, что сразу после шоколада мой любимый вкус десерта, вероятно, лимон.

Лимон хорошо сочетается со многими пикантными блюдами, но в сочетании с сахаром это идеальное сочетание. Свежее, острое и сладкое прекрасно сочетаются друг с другом.

Лимонные кексы идеально подойдут для ЛЮБОГО весеннего или летнего праздника. Пасха или День матери были бы особенно идеальными, даже детский душ или девичник для чего-то свежего и легкого!

Каждый раз, когда я приносила эти кексы на пикник или обед, они исчезали в течение нескольких минут, так что вы можете испечь двойную порцию.

Я снова сотрудничаю с одним из моих любимых производителей ингредиентов для выпечки, Bob’s Red Mill, чтобы предложить вам этот весенний рецепт кексов.Bob’s Red Mill не только производит высококачественную муку, крупы и тонны других необходимых ингредиентов, но и принадлежит сотрудникам. Я нахожу это довольно удивительным в наши дни!

Мне очень нравится работать с брендами-партнерами, у которых сильная корпоративная культура семьи и сообщества. Их органическая универсальная мука идеально подходит для этого рецепта. Узнайте больше о Bob’s Red Mill и запаситесь ингредиентами для выпечки здесь.

Как приготовить ЛУЧШИЕ лимонные кексы

Как приготовить влажные и нежные кексы?

Во-первых, важно правильно отмерять ингредиенты.Особенно ваша мука. До смешного легко случайно добавить слишком много муки при использовании мерных чашек. Мне нравится использовать метод ложки и уровня или, что еще лучше, цифровые кухонные весы. Узнайте больше о важности правильного измерения муки здесь.

Органическая универсальная мука Bob’s Red Mill

содержит 10-12% белка, поэтому ее достаточно для приготовления кексов, которые сохраняют свою форму и выдерживают большое количество глазури, но при этом достаточно мягкие, чтобы иметь нежную текстуру.

С этим рецептом вы действительно должны быть уверены, что не перемешаете тесто, которое может сделать кексы плотными и липкими.Используйте нежную руку и перемешайте, пока ТОЛЬКО не смешано.

Обязательно ли использовать цельное молоко?

Жир не только обеспечивает насыщенность, но и усиливает вкус. Это помогает сделать кексы мягче. По этим причинам я настоятельно рекомендую использовать цельное молоко, но если у вас есть только 2%, это будет работать в крайнем случае. Обезжиренное молоко не рекомендую.

Как предотвратить прилипание формочек для кексов

Часто это связано с маркой вкладышей. Это мой любимый бренд, который я заказываю оптом на Amazon.Я написал целый пост о том, как предотвратить прилипание формочек для кексов, на случай, если это частая проблема для вас.

Глазурь из сливочного сыра

Этот рецепт включает в себя удивительную глазурь из сливочного сыра со свежим лимоном. Его острая свежесть идеально уравновешивает сладость. Прежде чем взбивать, убедитесь, что ваш сливочный сыр и масло комнатной температуры, чтобы получилась однородная глазурь без комков. Соскребайте смесь со стенок чаши для смешивания, взбивая масло и сливочный сыр. Даже если у вас есть лопастная насадка, которая царапает стенки, они обычно не достают до самого дна чаши.

Также не пропускайте просеивание сахарной пудры, если хотите получить гладкую и идеальную глазурь.

Количество сахарной пудры в этом рецепте делает глазурь более мягкой, потому что я не хотел, чтобы она была слишком сладкой. Если вам нужна более жесткая консистенция для насадки с помощью декоративной насадки, смело добавляйте больше сахарной пудры. Вы также можете не добавлять лимонный сок и заменить его примерно 1/2 ч. л. лимонное масло (или по вкусу) для загустения.

Если вам не нравится глазурь из сливочного сыра (вздох!), вы всегда можете добавить цедру лимона + сок в этот рецепт глазури к моему рецепту лучшего сливочного крема.

Можешь испечь из этих кексов торт?

Почти любой рецепт кекса можно превратить в торт. Ознакомьтесь с моим полным руководством о том, как превратить кексы в торт (и наоборот!).

Как приготовить кексы заранее

Кексы можно испечь и хранить в герметичном контейнере за день до глазирования. Саму глазурь можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Просто доведите до комнатной температуры и снова взбивайте, пока смесь не станет легкой и воздушной.

Глазированные капкейки можно оставить при комнатной температуре на срок до 8 часов, так как сахар в глазури из сливочного сыра действует как консервант. После этого лучше всего поставить кексы в холодильник в герметичном контейнере на срок до 2 дней. Перед подачей дайте нагреться до комнатной температуры.

Если вы подаете их на улице в теплый день, просто держите их в холодильнике, пока не приготовитесь к вечеринке, пикнику, обеду или чему-то еще. Они потеряют холод как раз вовремя, чтобы их съели.Это предотвратит плавление.

Больше рецептов с лимоном

Для кексов:
  • 1 3/4 чашки (222 грамма) Органическая универсальная мука Bob’s Red Mill
  • 1 столовая ложка свежая лимонная цедра
  • 1 чайная ложка порошок для выпечки
  • 1/2 чайная ложка пищевая сода
  • 1/2 чайная ложка соль
  • 1 палочка (113 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1 чашка (200 грамм) сахарного песка
  • 1 большое яйцо, комнатной температуры
  • 1 чашка (240 мл) цельного молока комнатной температуры
  • 2 столовые ложки свежий лимонный сок
Для глазури из сливочного сыра с лимоном:
  • 8 унции (227 г) сливочного сыра комнатной температуры
  • 1 палочка (113 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1 столовая ложка лимонная цедра
  • 1/8 чайная ложка мелкая соль
  • 2 1/2 чашки (313 грамм) сахарной пудры, просеянной*
  • 2 столовые ложки свежевыжатый лимонный сок
Сделать кексы:
  1. Разогрейте духовку до 350°F.Застелите две стандартные формы для маффинов 15 бумажными вкладышами.

  2. В средней миске смешайте муку, лимонную цедру, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

  3. В большой миске с помощью электрического миксера на средне-высокой скорости взбейте масло и сахар, пока они не станут пышными и хорошо перемешанными, около 3 минут. На средне-низкой скорости добавьте яйцо и взбивайте до однородности. Смешайте молоко и лимонный сок. Добавьте мучную смесь и молочную смесь чередующимися партиями, начиная и заканчивая мукой, перемешивая до однородности.

  4. Разложите тесто по подготовленным формочкам для маффинов, заполняя каждую на 3/4. Выпекайте от 15 до 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Дайте кексам остыть в форме в течение 5 минут, прежде чем вынимать их на решетку для полного остывания.

Сделать глазурь:
  1. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочный сыр, сливочное масло, цедру лимона и соль на средне-высокой скорости до очень легкой, кремообразной и однородной массы.На низкой скорости постепенно добавьте сахар, затем лимонный сок и взбивайте до однородной кремовой массы. Если вам нужна более густая консистенция для декоративной окантовки, добавьте больше сахарной пудры.

*Увеличьте количество сахарной пудры до 3 1/2 стакана, чтобы получить более жесткую консистенцию для декоративной окантовки, если хотите.

Фотографии Эшли Маклафлин.

Этот рецепт был выбран в апреле 2019 года для нашего ежемесячного соревнования по выпечке! Каждый месяц вы можете присоединиться к конкурсу, выпекая рецепт и делая фото, чтобы получить шанс выиграть призы! Полная информация о вызове здесь.Зацените все кексы:

 

Рецепт

Кексов с лимонным курдом. Рецепт Лимонных Кексов Энди Шеф Лимонный Курд для рецепта кексов

Капкейки

— лимонный, клубничный, сливочный и шоколадный — сейчас популярны у сладкоежек по всему миру. Впервые они появились в Америке. Произошло это в позапрошлом веке. Мини-торты, украшенные воздушным кремом, глазурью или фруктами, просты в приготовлении и прекрасно заменяют привычные десерты. Сегодня в центре нашего внимания лимон с фото ниже, описывает два вида такого лакомства.

Базовый рецепт

Классические капкейки обычно содержат небольшой набор ингредиентов. Масло, мука, яйца и сахар почти всегда есть на любой кухне. Ингредиенты рецепта можно изменить. И тогда на выходе появятся новые виды десерта. Всего лишь добавление специй поможет создать совершенно новое звучание мини-торта. Однако чаще всего капкейки отличаются украшением, приобретая благодаря ему не только внешние черты, но и другие вкусовые оттенки.

Итак, для немного модернизированного базового рецепта вам потребуется:

  • Смешанная с разрыхлителем обычная мука — 2,5 стакана.
  • Масло сливочное (сливочное) — 200 г.
  • Сахар (лучше мелкий или даже пудровый) — 1 стакан.
  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко — полстакана.
  • Экстракт ванили — 1 чайная ложка или ванилин на кончике ножа.

Приготовление

На первом этапе взбивают мягкое сливочное масло с пудрой и ванилином.Затем в смесь добавляются яйца – их нужно вводить по одному. Следующим шагом добавляем муку и молоко. Их можно вводить частями, чередуя друг с другом, чтобы при смешивании консистенция не стала слишком жидкой или сухой.

Когда масса станет однородной, ее раскладывают по формам. Вы можете использовать силикон, бумагу, керамику или металл — неважно. Главное, чтобы последние два вида посуды из вышеперечисленных вариантов были предварительно смазаны маслом.Формы заполняются тестом на две трети.

Кексы выпекаются 15-20 минут при 180º. Готовые изделия ненадолго оставляют в формах. Затем их достают, охлаждают и украшают.

Лимонные кексы

У опытных хозяек вопрос, как обычные мини-кексы превратить в лимонные, вряд ли вызовет затруднения. Для этого достаточно добавить изюминку к классическому набору ингредиентов. Лимонные кексы хороши сами по себе. Их можно подавать без лишних украшений.Интересный вариант – украсить капкейки тонкими, изящно изогнутыми лентами из корки. Можно пойти и другим путем: с лимонным ароматом и вкусом прекрасно сочетаются, например, безе и заварной крем. Словом, возможные варианты деликатесов ограничиваются лишь фантазией кулинара. И, кстати, таким же образом можно приготовить апельсиновые кексы.

Лимонные кексы с безе

Отличный вариант для украшения практически любого торта — нежное безе.Белковая масса наносится на поверхность кексов после выпечки. А для безе понадобится сахар (225 г) и белки трех яиц.

Ингредиенты смешиваются в подходящей емкости. На плиту ставится кастрюля с водой для водяной бани. Емкость с белковой массой не должна касаться поверхности слегка кипящей жидкости. Сахарную основу безе отправляем на водяную баню и постоянно помешиваем, пока она не нагреется до 45 градусов. Затем массу взбивают миксером до образования крепких пиков.С помощью кондитерского мешка безе украшают уже готовые капкейки. И отправляются в разогретую до 200º духовку примерно на 4-7 минут. Готовое безе станет золотисто-коричневым и хрустящим снаружи.

Лимонный курд

Интересный вариант мини-пирожных можно приготовить с использованием заварного крема — лимонного курда. Он заменяет традиционно используемое молоко лимонным соком. Курд – блюдо непростое в приготовлении, но внимание и немного терпения помогут быстро с ним справиться.

Для приготовления крема вам также понадобится водяная баня. Вода должна тихо кипеть и не доходить до дна основной емкости примерно на 2 см. Соедините сахар (3 ст. л.) и лимонную цедру (примерно 1 ст. л.) в подходящей посуде и перетрите. Затем туда же отправляются 2 средних яйца и сок одного лимона. Емкость с содержимым помещают на водяную баню. Массу нужно постоянно помешивать, постепенно она начнет густеть. Это займет около 7 минут. Курд, достигший консистенции сметаны, снимают с огня и оставляют остывать на 10 минут.Затем к нему добавляется сливочное масло комнатной температуры, примерно 20 г, и все перемешивается. Курд готов.

Капкейки с начинкой

Для того, чтобы приготовить лимонно-творожные кексы, вам необходимо наполнить готовые мини-кексы кремом. Для этого в каждом изделии ножом делают воронкообразную или круглую выемку. Главное не повредить дно. Дырки заполняют курдом, а от «лишней» мякоти отрезают верхушку. Затем его кладут на крем в виде крышки.Эти капкейки хорошо сочетаются с безе. Белковая масса наносится поверх шапочки. А мини-кексы отправляются в духовку на 5 минут подрумяниться.

Кексы, рецепт с фото которых приведен выше, можно смело готовить на праздник вместо привычных кексов. Исходя из приведенного выше описания, несложно сделать варианты апельсиновых или традиционных заварных маффинов. Лимонные кексы (с цедрой) тоже можно считать вариантом базового рецепта. С помощью различных украшений из них легко сделать новые самостоятельные десерты.

Как приготовить Курдские кексы с вишней рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Приготовим:

  • Сливочное масло 82,5% — 180 г
  • Сахар — 180 г
  • Отборные яйца — 2 шт. (120 г)
  • Мука — 180 г
  • Разрыхлитель — 2 ч.л.
  • Молоко — 5 столовых ложек
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.

Как приготовить:

Для курда:

  • Сахар — 100 г
  • 1-2 столовые ложки сливочного масла

Для сливочного сыра:

  • Творог — 200 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахарная пудра — 50 г

Сборка

  • Положить начинку внутрь

  • Сливки 33-35% — 50 г
  • Темный шоколад — 50 г

Подготовка:

Подготовка:

Товары:

  • Мука — 200 г
  • Молоко — 150 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Щепотка соли
  • Банан — 2 шт.

Подготовка:

Подготовимся к тесту:

  • Яйца — 2 шт.
  • Сахарный песок — 100 г
  • Мука — 120 г
  • Творог — 120 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сода — ¼ ч.л.

Подготовка:

  • Смешать муку с пищевой содой
  • Сыр маскарпоне — 300 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Сливки — 33%

Для теста понадобится:

  • Мука — 190 г
  • Масло сливочное 82.5% — 100 г
  • Сахар — 220 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сметана или йогурт — 125 г
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Подготовка:

  • Лимонный сок — 80 г
  • Сахар — 100 г
  • Отборные яйца — 2 шт.
  • 1-2 столовые ложки сливочного масла

Крем-безе:

  • Белки — 2 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Вода — 2 столовые ложки
  • Лимонный сок — ½ чайной ложки
  • Кукурузный сироп — 3 столовые ложки

Товары:

  • Мука — 220 г
  • Сахар — 180 г
  • Кефир — 180 мл
  • Растительное масло — 120 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Разрыхлитель — 2/3 ч.л.
  • Сода — 2/3 ч.л.
  • Какао-порошок — 10 г

Как красиво украсить кексы

Как приготовить курд на кексы рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

У меня всегда была такая ассоциация — если что-то лимонное значит бодрящее, освежающее. Возможно, отчасти это связано со стереотипами о летних лимонадах в прозрачных стеклянных кувшинах.Однако согласитесь, лимонная кислинка особенная и этим можно и нужно пользоваться.

В летнюю жару не очень хочется слишком плотных десертов, утяжеляющих и без того сильное бремя жары. А вот этот сумасшедший лимонный десерт будет в самый раз.

Хитрость здесь в том, что во всех ингредиентах так или иначе используются лимоны. Я говорю о приятной, очень мягкой текстуре кекса с сильным и приятным вкусом лимона. Укрепляет все это лимонный курд внутри. Завершает его пышный воздушный крем с добавлением лимонного сока.Шляпка настолько легкая, что не перетягивает на себя внимание, а только подчеркивает вкус десерта. Конечно, само тесто делается особым образом, чтобы оно было более мягким и пористым.

Начнем с того, что хорошо перемешаем муку (190 г) и разрыхлитель (1 ч. л.). Не ленитесь, очень важно хорошо соединить сухие ингредиенты, используйте венчик или даже миксер.

В другой миске смешайте сливочное масло комнатной температуры (100 г) и сахар (275 г). Хочу обратить ваше внимание на то, что масло нужно класть практически в густую жидкую массу.Это лучше всего сочетается с сахаром, и итоговое тесто будет нежным. Взбивайте миксером до полного соединения ингредиентов, 2-3 минуты.

Добавить яйца (2 шт.) по одному, каждый раз хорошо перемешивая смесь миксером.

Все качественно перемешать и добавить йогурт или сметану (125 гр.). Берите средней жирности (5-10%). Если добавить немного йогурта, тесто станет мягче. Туда же добавить сок лимона (1-2 столовые ложки) и всю цедру (если лимон маленький, брать 2 или 3, чем больше цедры, тем ароматнее).Излишне говорить, что вам нужно выбрать самые ароматные лимоны из доступных. Просто возьмите лимон из корзины и понюхайте его. Та, что пахнет сильнее цитруса, — наша!)

Готовое тесто разложить в корзиночки, выложенные в форму. Как обычно использую кондитерский мешок — так удобнее и тесто ровнее выкладывается. Вы также можете использовать ложку с острым носом. Пусть тесто не будет на полдюйма ниже верха корзины.

Выпекать при 160-170 градусах 20-25 минут. Здесь определяем так: как только сверху начинает образовываться легкая корочка, пора вынимать.Этого количества теста хватит на 12-15 кексов. Когда вы достанете первую партию, положите кексы на решетку и дайте им остыть. Заодно посмотреть, как оно выпекается, чтобы скорректировать время выпекания.

Когда все маффины испекутся и остынут, наполните их заранее приготовленным лимонным курдом. Его рецепт находится в разделе Мастер-классы, вот здесь. Не пропускайте этот шаг. Кексы будут вкусными и без курда, а вот лимонного блаженства не получится. Для начинки маффинов курдом используйте специальную формочку, которая есть в моем магазине.Принцип в том, что он аккуратно и ровно вынимает из коржа серединку. Образовавшееся отверстие заполняем курдом.

Топ с кремом на основе швейцарского безе. Не пугайтесь, там все просто. Его рецепт тоже есть в Мастер-классе, вот он.

Все готово! Здесь все очень круто, все такое ароматное, кисловатое и очень воздушное. И сами кексы, и лимонный курд, и сливки. Особенно здорово есть их в большой компании, намазаться кремом, посмеяться друг над другом и насладиться легким летним десертом, что может быть лучше!?

Давно хотел учиться на кондитерских курсах.Хотя, типа, зачем? Вся информация есть в интернете, но хитрости и нюансы, а главное атмосферу не заменить компьютером и интернетом. И вот мечта сбылась. Так что ждите серию вкусных мастер-классов по выпечке. Исследование началось с кексов. Рецепт не сложный, но с большими вариациями.

Что такое кексы? Это небольшие маффины из бисквитного теста с начинкой внутри и кремовой шапочкой сверху.

На основе теста по классическому рецепту нам сразу же показали, как приготовить шоколадную и лимонную версии.Дали два варианта крема и три курдских рецепта. Для тех, кто не знает, курд — это начинка из ягодного сока.

Классические капкейки с творожным крем-чизом

Готовится довольно просто. Главное заранее достать продукты из холодильной камеры, чтобы они достигли комнатной температуры

Приготовим:

  • Сливочное масло 82,5% — 180 г
  • Сахар — 180 г
  • Отборные яйца — 2 шт. (120 г)
  • Мука — 180 г
  • Разрыхлитель — 2 ч.л.
  • Молоко — 5 столовых ложек
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.

Как приготовить:

  • Размягченное масло с сахаром взбить миксером на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость.Получаем пышную масляную смесь
  • Разбейте яйца по одному и каждый раз вымешивайте до получения однородной массы.
  • Муку смешать с разрыхлителем и просеять в миску. Перемешать лопаткой до получения однородной массы
  • Влить теплое молоко. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые кексы оставались мягкими и пышными. Если этого не сделать, кексы будут сухими. Вместо молока можно использовать сливки или кефир
  • Слегка перемешайте лопаткой и взбейте миксером.Получаем нежное и мягкое тесто. Это классическая основа. На его основе мы также приготовили шоколадно-лимонное тесто.
  • Разливаем по формочкам. Есть два способа. Можно заполнить на 2/3 формы или на ¾. В последнем случае шляпка бисквита слишком сильно возвышается над капсулой.
  • Выкладывать лучше с помощью двух ложек. Тесто густое и очень лениво стекает с ложки, поэтому ему нужна помощь. С помощью второй ложки мы это сделаем.
  • Ставим стаканчики на противень, разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем маффины выпекаться на 20-25 минут.Проверяем на шпажку не ранее, чем через 20 минут.
  • Пока кексы пекутся, приготовим курд для начинки из ягодного сока. Ягоды можно брать абсолютно любые – вишню, смородину, клюкву. У меня есть брусника. Еще осенью пробила блендером, разложила по порционным емкостям и заморозила.

Для курда:

  • Свежие или замороженные ягоды — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • 2 отборных яйца (или 100 г желтков)
  • 1-2 столовые ложки сливочного масла

Процесс приготовления аналогичен заварному крему на молоке, только вместо него мы будем использовать ягодный сок.

  • Смешать ягодную массу, сахар и яйца в кастрюле

Если делаете в первый раз, то лучше брать желтки, так как с ними вероятность того, что появятся комочки, или все свернется, намного ниже.

  • Ставим ковш на слабый огонь и непрерывно помешиваем ложкой, чтобы масса не свернулась. Когда курд начнет густеть, можно сменить ложку на венчик и продолжать помешивать. Ждём пока на поверхности появятся пузырьки, выключаем
  • Затем процеживаем от разных комков и ягодных шкур и добавляем 1 или 2 ст.ложки масла. Температура масла значения не имеет. А количество ложек зависит от густоты получившейся смеси. Если смесь густая, то достаточно одной. После того, как курд остынет, он станет в два раза толще. Отправляем остывать в холодильник.

Теперь очередь за пушистой шапкой. Приготовим для нее сырный крем. Он густой, отлично держит форму и подходит для различных десертов.

Для сливочного сыра:

  • Творог — 200 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахарная пудра — 50 г

Берем сливочный сыр.Есть несколько популярных марок, которые используют кондитеры. Это Hochland, сливочный сыр, Almette

  • Размягченное масло перемешиваем лопаточкой с пудрой, чтобы она не разлетелась по кухне, и только потом взбиваем миксером
  • Добавьте творог, снова перемешайте лопаткой и доведите до конца миксером. Крем получается очень густым, храните его в холодильнике.

Сборка

  • Для того, чтобы сделать углубление для начинки, есть специальное приспособление.Но если у вас его нет (как у меня), то можно легко обойтись подручными средствами.
  • С помощью обычного ножа вырежьте конусообразное углубление в середине половины торта
  • Положить начинку внутрь
  • Наполните одноразовый пакет сырным кремом. Берем насадку закрытая или открытая звезда, роза, диаметром 1,5 на 2 см.

Сливки необходимо заранее достать из холодильника и дать возможность согреться, но не искупаться.Так как он очень густой, то его сложно посадить в холодном состоянии, и цветы из него получаются с рваными краями.

Смотрите видео в конце статьи, как снимать шапки.

Шоколадные кексы с крышкой из шоколадного ганаша

В последнее время очень люблю шоколадные десерты. Например, шоколадные торты, о которых я уже писала ранее.

Для теста берем продукты из предыдущего рецепта, только в самом конце добавляем 3 ст. какао.Его можно заменить растопленным шоколадом. А вот с порошком вкус и запах богаче.

Для начинки из шоколадного ганаша:

  • Сливки 33-35% — 50 г
  • Темный шоколад — 50 г

Подготовка:

  • Берем сливки, которые предназначены для взбивания. Меньший процент брать не рекомендую, к нужному результату вы не придете.
  • В кастрюле нагреть сливки, практически довести до кипения, но не кипятить
  • Залить предварительно раскрошенный шоколад горячими сливками и оставить на несколько минут, пока шоколад не растворится
  • Перемешать до однородности и поставить на холод на несколько минут для застывания.

Шоколадный ганаш для крышек:

  • Сливки 33-35% — 150 г
  • Темный шоколад — 75 г или молочный — 120 г

Подготовка:

  • Сливки перелить в миску с толстым дном и довести до кипения. Ни в коем случае не кипятим, появились только одиночные пузырьки — выключаем
  • Шоколад кондитерский лучше брать (есть в каплях). Если нет, то поломать на кусочки темного или молочного цвета. Белый шоколад абсолютно не подходит для этого крема.
  • И влейте сливки, помогите раствориться, помешивая лопаточкой
  • Накрываем емкость пищевой пленкой в ​​стык. Это требуется для того, чтобы поверхность не покрылась пленкой.
  • Дать немного остыть на столе, а затем убрать в холодильник на пару часов

В идеале ганаш лучше приготовить накануне и оставить на ночь в холодильнике.

  • Взбить ганаш на низких оборотах. Это важно. Это может занять много времени, но если увеличить скорость, крем может свернуться, и вам придется начинать все сначала.
  • Последний шаг — удалить серединку, выложить начинку, положить кремовую шляпку и украсить.

Мини-маффины в бумажных формочках с банановой начинкой

Если у вас на пороге гости и вы не знаете, чем их угостить, вот быстрый вариант маффинов с банановой начинкой.

Товары:

  • Мука — 200 г
  • Молоко — 150 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло — 100 г
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Щепотка соли
  • Банан — 2 шт.

Подготовка:

  • Размягченное сливочное масло взбить с сахарным песком. Добавить яйца, щепотку соли и разрыхлитель по одному и тщательно взбить
  • Просейте муку и перемешайте до однородности, влейте молоко и, наконец, вымесите. Получается густое ленивое тесто
  • Бананы нарезать ломтиками толщиной примерно 0,7 мм
  • Поставить силиконовые или бумажные формочки на противень и ложкой вылить в них тесто.Сверху положите ломтик банана и вдавите его в массу. Выпекать в разогретой до 180С духовке 25-30 минут
  • Роза из теста. Остудить и украсить кремом.

Вкуснейшие маффины с кремом из сыра маскарпоне в духовке

Некоторые люди считают сливочный сыр тяжелым и предпочитают использовать сыр маскарпоне в десертах.

Подготовимся к тесту:

  • Яйца — 2 шт.
  • Сахарный песок — 100 г
  • Мука — 120 г
  • Творог — 120 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахар с ванилью — 80 г
  • Сода — ¼ ч.л.

Подготовка:

  • Растопить сливочное масло в кастрюле или в микроволновой печи (не перегревать)
  • Муку смешать с пищевой содой
  • В большой миске смешайте сахар, сахарную пудру и два яйца и взбейте миксером на низкой скорости.Туда же отправить растопленное сливочное масло и снова перемешать
  • Добавить в массу сливочный сыр и снова взбить миксером
  • Просеять муку в миску и замесить тесто
  • Раскладываем по формочкам с помощью одноразового пакета. Можно намазать ложкой на две трети высоты капсулы
  • Отправляем в духовку (разогретую) при 180С на 20 минут. Кексы должны подорожать

Пока остывают приготовить крем:

  • Сыр маскарпоне — 300 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Сливки — 33%

Сыр и сливки маскарпоне должны быть хорошо охлаждены.Взбейте пудру с маскарпоне в течение минуты.

Порциями влить сливки и продолжать взбивать до получения плотной консистенции. На этом этапе при желании можно добавить краситель.

Крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой-розой и украшаем верх десерта красивой шапочкой.

Ванильные кексы с лаймовым курдом и меренгой от Энди Шефа

Аромат лимона привносит в десерт летнюю легкость и свежесть, а нежный крем не утяжеляет капкейк, а поддерживает баланс между творожно-лимонной начинкой и мягкой текстурой теста.

Для теста понадобится:

  • Мука — 190 г
  • Сливочное масло 82,5% — 100 г
  • Сахар — 220 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Лимон (для сока и цедры) — 1 шт.
  • Сметана или йогурт — 125 г
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Подготовка:

  • Муку смешать с разрыхлителем. И как бы это странно не звучало, перемешивание нужно производить тщательно венчиком, от этого зависит качество конечного продукта.
  • Размягчите сливочное масло, пока оно не растает, и смешайте в отдельной миске с сахаром. Хорошо бить
  • Добавляйте яйца по одному, не забывая каждый раз тщательно перемешивать
  • Взять сметану (10% жирности) и вмешать в смесь. Он придаст бисквиту легкость и воздушность. Добавьте к нему 1-2 столовые ложки лимонного сока и лимонную цедру

Берем только желтую часть, белая добавит горечи готовому продукту

  • Завершающим этапом будет смешивание муки с разрыхлителем.Делайте это в несколько подходов и каждый раз тщательно перемешивайте.
  • Разливаем по формочкам и выпекаем в духовке 170С 20-25 минут. Время зависит от размера формы. Чем они меньше, тем меньше время выпечки.
  • Пока маффины остывают, приготовьте лимонный курд.

Для лимонного курда вам понадобится :

  • Лимонный сок — 80 г
  • Сахар — 100 г
  • Отборные яйца — 2 шт.
  • 1-2 столовые ложки сливочного масла

Приготовление начинки для кексов:

  • Сок, сахар и яйца смешать в кастрюле и поставить на слабый огонь.Массу необходимо непрерывно перемешивать. В противном случае белок может свернуться и сгореть, и тогда придется начинать все сначала.
  • Масса должна загустеть, и после появления одиночных пузырьков снять с огня
  • Процедите комки и добавьте масло. Смотрите сами по количеству. Если видите, что масса недостаточно густая, добавьте еще масла. Но учтите, что при остывании курд увеличивается в толщине почти вдвое.
  • Охлажденную курдскую начинку положить внутрь торта, а сверху залить кремом

Крем-безе:

  • Белки — 2 шт.
  • Сахар — 150 г
  • Вода — 2 столовые ложки
  • Лимонный сок — ½ чайной ложки
  • Кукурузный сироп — 3 столовые ложки

Крем отлично держит форму, подходит для украшения тортов и пирожных. Если оставить кексы с безе на улице, края осыпаются — в таком виде их удобно транспортировать. При хранении в закрытой таре шляпка останется мягкой и белоснежной.

  • Отделить белки от желтков.Из белков при желании можно сделать безе.
  • Нужна конструкция для водяной бани. В верхней кастрюле смешайте белки, сахар, кукурузный сироп, воду и лимонный сок
  • Не вынимая из состава, начинаем взбивать содержимое чаши миксером на малых оборотах до полного растворения кристаллов сахара
  • Как только кристаллы исчезли, увеличиваем скорость у миксера до максимальной и взбиваем минут пять. Масса должна увеличиться минимум в три раза.Снимите с огня и взбивайте еще 60 секунд.
  • Можно хранить пару дней в холодильнике. Переложите в кондитерский мешок и украсьте ванильные капкейки пушистой шапочкой.

Как приготовить сочные йогуртовые кексы «Красный бархат» в домашних условиях

Десерт яркий и сочный, даже агрессивный. Идеально подходит для романтического ужина и Дня святого Валентина.

Товары:

  • Мука — 220 г
  • Сахар — 180 г
  • Кефир — 180 мл
  • Растительное масло — 120 мл
  • Яйца — 2 шт.
  • Разрыхлитель — 2/3 ч.л.
  • Сода — 2/3 ч.л.
  • Какао-порошок — 10 г
  • Красный гелевый краситель — 1 ч.л.

Для крема можно взять любой рецепт из вышеперечисленных.

  • Взбить яйца с сахарным песком до пышной массы. Добавьте пакетик ванильного сахара и краситель. Тщательно перемешайте. Масса получается насыщенно-красного цвета
  • Кефир немного подогреть и добавить в него соду, размешать
  • Муку просеять вместе с разрыхлителем и какао-порошком
  • Когда сода погаснет, влить растительное масло и перемешать
  • В миску к яйцам влить кефирную смесь, а затем порциями мучную смесь.Замес гладкого теста
  • Бумажные капсулы наполняем на две трети и отправляем запекаться в разогретую до 180С духовку на 20-25 минут. Они должны хорошо подняться, проверить на сухую шпажку
  • Достаньте для начинки внутреннего кекса. Это можно сделать плунжером – специальным приспособлением, ножом, или тыльной стороной загнать насадку внутрь и вытащить. Образуется углубление, которое заполняем начинкой.
  • Делаем шапочку из любого крема, украшаем посыпкой из красного сахара или бисквитной крошкой.

Видео как сделать крышечки на капкейки

При изготовлении шапки могут возникнуть трудности, но как это сделать? Какую насадку взять, как ею пользоваться. Посмотрите видео, и, возможно, некоторые вопросы отпадут сами собой. Показано использование различных насадок и мастики как элемента декора.

Советую приготовить безе-крем из 100 г белка и 100 г сахара и потренироваться выкладывать красивые шапочки с различными насадками.Этот крем недорогой и легкий — идеально подходит для тренировок.

Как красиво украсить кексы

Украшение капкейков требует духа и художественного подхода. Заранее продумайте, из чего вы будете делать бисквиты, какие начинки сделать, а отсюда уже можно танцевать и придумывать идеи для украшения. Если у вас лимонные маффины с лимонным курдом внутри, то в украшении будет уместно использовать цедру лимона вместо посыпки или мармелада.

Я приготовил для вас различные идеи по декорированию. Вдохновляйтесь и создавайте собственные кулинарные шедевры.

Правила приготовления идеальных кексов

Чтобы получить идеальные кексы, нужно знать несколько правил. Давайте посмотрим на них:

  1. Тесто можно взбивать венчиком и даже вилкой, но только с помощью миксера оно получится пышным и объемным
  2. Продукты берем комнатной температуры, иначе, например, если в масло добавить холодные яйца, то оно может свернуться
  3. Взять масло для выпечки отличного качества 82.5%, иначе пострадает вкус готового блюда
  4. Капсулы для капкейков лучше брать усиленные, с так называемой юбкой. В этом случае их можно плотно разместить на противне, не опасаясь, что форма расползется под напором теста. Если брать гофрированную форму, то при выпечке в духовке ее необходимо класть в специальные силиконовые или металлические формы, которые не дадут им растекаться
  5. Для творожного крема обязательно используйте сахарную пудру, а не сахар. В противном случае кристаллы не успеют раствориться, и вкус будет не очень приятным.

Я поделилась с вами рецептами капкейков, очень надеюсь, что вы попробуете приготовить этот вкусный и нежный десерт. На следующей неделе мы будем делать новый десерт. Который? Подпишитесь на обновления и будьте в курсе новостей нашего блога.

Всем привет. Сегодня я к вам с обещанным рецептом лимонных кексов. Для меня это чудесное лакомство, запах которого приближает Новый год.

У меня в блоге уже есть не один рецепт капкейков, это и ванильные классические, и ванильные двойные сырки, сливочные, морковные, шоколадные и брауни, капкейки с желтками, и красный бархат, куда же без него! Все рецепты доступны по ссылкам, просто нажмите на понравившееся слово и вы попадете прямо в статью.

Просто подумала, что не помешает еще один рецепт капкейков, ведь это очень быстрое в приготовлении лакомство, которое можно сделать не украшая кремом, оставив в виде капкейков.

Лимонные кексы по этому рецепту получаются в меру сладкими, нежными.

В сочетании с лимонным курдом и вашим любимым кремом это отличное угощение на праздник!

Итак, как приготовить лимонные кексы в домашних условиях, рецепт с фото, пошагово.

Ингредиенты на 16-18 штук:

  1. 100 г сливочного масла
  2. 240 г сахара
  3. 2 яйца
  4. 125 г натурального йогурта или нежирной сметаны
  5. 190 г муки
  6. 1 ч.л. разрыхлителя
  7. 2 столовые ложки лимонного сока
  8. цедра 2-3 лимонов

Подготовка:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры! И даже кефир, если с кефиром в вашем городе проблема, то можно взять сметану 10-15% жирности.

Сливочное масло комнатной температуры с сахаром взбить миксером до посветления и увеличения в объеме, у меня это обычно занимает 5-7 минут по времени. Масло должно быть мягким! Если взбить плохо, кексы получатся жесткими и плотными, без намека на мягкость или пышность.

В это время нужно просеять муку с разрыхлителем.

Добавить муку к жидким ингредиентам за три прохода. Перемешайте до однородности силиконовой лопаткой или на низкой скорости миксера.

Это тесто, которое выходит в конце.

Раскладываем тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 высоты и выпекаем в предварительно разогретой духовке 18-25 минут при 160-170 градусах.

Выпекаем в режиме верх-низ или низ, а не конвекция!

Готовность кексов определяем, как всегда, протыкая их шпажкой; на нем не должно быть сырого теста.

Внутрь можно добавить лимонный курд в качестве начинки, рецепт ищите здесь — Лимонный курд. Или можно добавить ягодную серединку, подойдет что-то с кислинкой.

В качестве крема идеально подойдет крем-пломбир, сливочный сыр, сливочно-сырный крем или крем с маскарпоне. Все рецепты есть на блоге, нажмите на них и вы попадете на нужную страницу.

Вот какие красотки у нас получились.

Я украсила капкейки своим любимым сырным кремом, но пломбир, как более дешевый крем, здесь будет вкусным!

Подробная статья о насадках для украшения кексов здесь — обзор кондитерских насадок. Там я показала на примерах, какими насадками можно красиво украсить капкейки.

Вы, конечно, спросите о количестве сахара. Я уже убрал 50 граммов сахара из оригинального рецепта. Больше не рискнула, так как сахар тоже придает структуру тесту

Вы можете заменить белый сахар тростниковым сахаром, что уменьшит сладость. Хотя, для меня они оказались в меру сладкими, не приторными. Эксперимент!

А в следующей статье я покажу, как приготовить невероятно вкусный рождественский кекс.

Не пропустите!

Малина – это не только кладезь витаминов, микроэлементов и средство для лечения различных заболеваний.Это еще и вкусная ароматная ягода, из которой можно приготовить массу полезных и вкусных десертов, которые украсят праздничный стол, а также помогут устроить небольшой ежедневный праздник для своих близких. Ведь они не только изумительно вкусны, но и просты в приготовлении.

Что это?

Курд — легендарный английский десерт, представляющий собой воздушный крем на яично-масляной основе. Традиционно его готовят на основе лимонов, но эксперименты ведь никто не отменял. Поэтому предлагаем вам несколько пошаговых рецептов приготовления нежнейшего малинового курда, который непременно понравится гостям и родным.

Классический рецепт

Заранее приготовить 2 куриных яйца, около 40 граммов сахарной пудры и сливочного масла, 150 граммов свежей малины.

Теперь поместите ягоды в небольшую кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. После этого убавьте огонь до минимума и оставьте емкость на плите еще на 1 минуту. Затем – полученную массу протереть через мелкое металлическое сито, чтобы удалить косточки. Затем снова влить в сковороду малиновое пюре и венчиком вбить 1 яйцо и 1 желток.

Затем добавьте сливочное масло и сахарную пудру. Тщательно взбейте пюре до однородности. Затем – поставить пюре на плиту и варить на медленном огне, постоянно помешивая, но не доводя до кипения. Вам просто нужно немного загустить курд. Теперь осталось еще раз процедить пюре через сито, чтобы добиться идеальной десертной консистенции. Готовый!

Вам досталось 200 миллилитров вкуснейшего ароматного лакомства. Если вы хотите сохранить его до определенного срока, то перелейте курд в банку, плотно закройте, охладите и охладите.

Таким образом, он может храниться до двух недель. Или вы можете наслаждаться этим десертом сразу, только не забудьте сначала охладить его.

Номер опции 2

Этот вариант приготовления малинового курдиша очень немного отличается от предыдущего, так как все рецепты такого английского лакомства схожи. Однако этот вариант может оказаться для вас более подходящим.

Вам понадобится:

  • 200 г малины;
  • 2 столовые ложки сахара с горкой
  • 2 куриных желтка и 1 белок;
  • лимонный сок или кислота по вкусу;
  • 70 грамм сливочного масла.

Белки, желтки и сахар взбить миксером до получения пышной густой пены (2-3 минуты). Затем переберите малину, промойте ее и положите в ведро с антипригарным покрытием. Ягоды размять вилкой, добавить сок лимона. Поставьте емкость на огонь, доведите пюре до кипения.

Затем уменьшите огонь и кипятите содержимое ковша еще примерно 5-7 минут. После этого в малиновое пюре влить яйца, взбитые с сахаром. При этом важно интенсивно размешивать массу венчиком или вилкой, чтобы яйца не сварились.Оставьте крем на огне еще на 5 минут, чтобы он загустел. Его текстура не должна быть слишком густой, но и не слишком жидкой. В идеале курдская консистенция напоминает желе.

Протереть пюре через сито, добавить к нему сливочное и жирное масло и тщательно размешать полученную массу до однородности. Емкость с десертом накройте пищевой пленкой и поставьте в прохладное место примерно на 30 минут. Это сделает крем немного гуще и даже вкуснее.

Приготовить такой десерт совсем не сложно, а результат превзойдет все ваши ожидания.

Советы по использованию

Малиновый курд станет отличным кремом для капкейков, пасты (макароны — французское лакомство из белков, сахара и миндаля), тортов или рулетов. А также для нежных творожных десертов. Или его можно подавать в чистом виде к кофе и чаю на завтрак.

Ароматный курд можно приготовить и из любых других ягод: будь то черника, вишня, клубника, облепиха. Для приготовления такого лакомства отлично подойдут даже сочные апельсины. Выбирайте свой любимый вкус и не бойтесь экспериментировать!

О том, как приготовить ягодный курд, смотрите в следующем видео.

Курд – это особый заварной крем. Это британский вклад в мировой кулинарный опыт. Оригинальный продукт оставляет свой вкус и запах, но его текстура превращается в нечто воздушное и волшебное. Вишня – ягоды насыщенно кислые, курд смягчает эту «вишню». Вкус масла и яиц незаметен, эти ингредиенты делают вишню «сливочной».

Вишневый курд легко станет оригинальной начинкой для выпекаемых эклеров, капкейков, оладий, оладий, слоеных трубочек.Охлажденный курд можно подавать в пиалах, посыпав кокосовой стружкой или шоколадом. Его можно приготовить не только из ягод, но и из цитрусовых: лимонов, апельсинов и др.

Вишневый курд

По рецепту готовим вишневый курд следующим образом:

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления вишневого курда.

Ингредиенты для вишневого курда

2. Вишни собирают, когда они становятся темно-бордовыми. Цитрусовый сок не заменяет лимонную кислоту. Вишни моют, оставляя только спелые.

Сортировать вишни и промывать водой

3. Выньте кости над кастрюлей так, чтобы весь сок остался внутри кастрюли. А бордовые вишни уже нельзя назвать мясистыми, ягоды становятся сочными.

Кости удаляются удобным способом

4. Отрежьте треть лимона, выдавите сок, перелейте его в кастрюлю.

Добавить лимонный сок к ягодам

5. Взбить вишню блендером до образования пены. Получается жидкое вишневое пюре.

Взбить вишню для курда блендером

6. Поставить кастрюлю с ягодной массой на плиту и кипятить 1 минуту.

Ягодную массу поставить на плиту и вскипятить

7. Отделить яичные желтки. Белки не нужны, но можно испечь с десяток маленьких воздушных безе снизу, которые отлично будут смотреться с вишневым курдом.

Отделить желтки от белков для курда

8. Желтки посыпать картофельным крахмалом.

Желтки посыпать картофельным крахмалом

9.Затем к желткам добавляем сахар.

Затем к желткам добавить сахар

10. Желтки взбить с сахаром и крахмалом. Масса будет легкой и пышной.

Взбить желтки с сахаром и крахмалом для курдского

11. Горячее вишневое пюре выливаем в миску с желтками. Влить тонкой струйкой при постоянном помешивании массу снятой с блендера венчиком. Когда вы убедитесь, что будущий курд стал однородным, теплую розовую массу возвращают в кастрюлю.

Горячее вишневое пюре вливают в массу с желтками

12. Вишневый курд кипятят 3-4 минуты до изменения цвета и загустения. Массу постоянно перемешивают.

Вишневый курд кипятить 3-4 минуты

13. В горячий курд нельзя бросать масло, нужно подождать, пока оно станет теплым. Масло бросают в курд и размешивают до полного растворения.

Добавить масло

14. Курд перекладывается на блюдо, в котором его планируется подавать.Наполненные миски помещают в холодильник на 3-4 часа. При остывании текстура курда густеет, он становится настоящим густым кремом.

Готовый вишневый курд перелить в миску для подачи

15. Можно подавать в стеклянной банке, пробуем на вкус.

Вишневый курд

Компоненты:

  • вишня с косточками — 350 грамм;
  • яйцо — 2 шт.;
  • масло сливочное
  • — 50 грамм;
  • сахар
  • – 120 грамм;
  • лимонный сок – 50 миллилитров;
  • крахмал картофельный — 12 грамм.

Блинчики на молоке пышные без дрожжей рецепт

Как приготовить лимонные кексы Рецепт Энди Шефа — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Лимонные кексы

… Тесто для кексов!

Вот что происходит.

Сироп!

Вот и наши кексики!

Каждый весит около 70 г.

Готовим итальянское безе!

А теперь…

Подарочные коробки

Мои цветы не касаются крема, но находятся совсем рядом.Но это были мои первые букеты такого рода. В следующий раз сделаю их менее пышными, возьму тюльпановые капсулы и коробочки побольше.

В целом очень понравилось. Выглядит красиво и нежно, а делается просто, довольно быстро и очень интересно.

Вдохновения Вам, весеннего настроения и веселых приключений на кухне! Три «Б» 🙂

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделиться с друзьями!

Ингредиенты на 16-18 штук:

  1. 100 г сливочного масла
  2. 240 г сахара
  3. 2 яйца
  4. 190 г муки
  5. 1 ч.л. разрыхлителя
  6. 2 столовые ложки лимонного сока
  7. цедра 2-3 лимонов

Подготовка:

Не пропустите!

Как приготовить лимонный кекс рецепт Энди Шефа — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

У меня всегда была такая ассоциация — если что-то лимонное значит бодрящее, освежающее. Возможно, отчасти это связано со стереотипами о летних лимонадах в прозрачных стеклянных кувшинах. Однако согласитесь, лимонная кислинка особенная и этим можно и нужно пользоваться.

В летнюю жару не очень хочется слишком плотных десертов, утяжеляющих и без того сильное бремя жары. А вот этот сумасшедший лимонный десерт будет в самый раз.

Хитрость здесь в том, что во всех ингредиентах так или иначе используются лимоны.Я говорю о приятной, очень мягкой текстуре кекса с сильным и приятным вкусом лимона. Укрепляет все это лимонный курд внутри. Завершает его пышный воздушный крем с добавлением лимонного сока. Шляпка настолько легкая, что не перетягивает на себя внимание, а только подчеркивает вкус десерта. Конечно, само тесто делается особым образом, чтобы оно было более мягким и пористым.

Начнем с того, что хорошо перемешаем муку (190 г) и разрыхлитель (1 ч. л.). Не ленитесь, очень важно хорошо соединить сухие ингредиенты, используйте венчик или даже миксер.

В другой миске смешайте сливочное масло комнатной температуры (100 г) и сахар (275 г). Хочу обратить ваше внимание на то, что масло нужно класть практически в густую жидкую массу. Это лучше всего сочетается с сахаром, и полученное тесто будет нежным. Взбивайте миксером до полного соединения ингредиентов, 2-3 минуты.

Добавить яйца (2 шт.) по одному, каждый раз хорошо перемешивая смесь миксером.

Все качественно перемешать и добавить йогурт или сметану (125 гр.). Берите средней жирности (5-10%). Если добавить немного йогурта, тесто станет мягче. Туда же добавить сок лимона (1-2 столовые ложки) и всю цедру (если лимон маленький, брать 2 или 3, чем больше цедры, тем ароматнее). Излишне говорить, что вам нужно выбрать самые ароматные лимоны из доступных. Просто возьмите лимон из корзины и понюхайте его. Та, что пахнет сильнее цитруса, — наша!)

Готовое тесто разложить в корзиночки, выложенные в форму. Как обычно использую кондитерский мешок — так удобнее и тесто ровнее выкладывается.Вы также можете использовать ложку с острым носом. Пусть тесто не будет на полдюйма ниже верха корзины.

Выпекать при 160-170 градусах 20-25 минут. Здесь определяем так: как только сверху начинает образовываться легкая корочка, пора вынимать. Этого количества теста хватит на 12-15 кексов. Когда вы достанете первую партию, положите кексы на решетку и дайте им остыть. Заодно посмотреть, как оно выпекается, чтобы скорректировать время выпекания.

Когда все маффины испекутся и остынут, наполните их заранее приготовленным лимонным курдом.Его рецепт находится в разделе Мастер-классы, вот здесь. Не пропускайте этот шаг. Кексы будут вкусными и без курда, а вот лимонного блаженства не получится. Для начинки маффинов курдом используйте специальную формочку, которая есть в моем магазине. Принцип в том, что он аккуратно и ровно вынимает из коржа серединку. Образовавшееся отверстие заполняем курдом.

Топ с кремом на основе швейцарского безе. Не пугайтесь, там все просто. Его рецепт тоже есть в Мастер-классе, вот он.

Все готово! Здесь все очень круто, все такое ароматное, кисловатое и очень воздушное. И сами кексы, и лимонный курд, и сливки. Особенно здорово есть их в большой компании, намазаться кремом, посмеяться друг над другом и насладиться легким летним десертом, что может быть лучше!?

Лимонные кексы с маком – улучшаем свои навыки

  • Мука — 160 г
  • Разрыхлитель — 4 г
  • Сахар — 230 г
  • Яйца — 170 г
  • Масло сливочное 82.5% — 195 г
  • Лимонный сок — 65 г
  • Изюминка

Я знаю, что все любят смотреть на красивые десерты с кучей декора и глазурью всех цветов радуги, но я не дам вам просто смотреть, #

Приготовим ! Поэтому я расскажу вам о чем-то простом, понятном и часто очень желательном. Никому не нужен мотив, чтобы сожрать парочку хороших кексов, здесь мы не придираемся к внешнему виду, ну и к вкусу внутри, просто едим и радуемся, ведь понятно, вкусно, хочется лишнего!

А хороший проверенный рецепт маффинов всегда должен быть под рукой, согласитесь.Готовить тесто около 7 минут и выпекать недолго. Так что записывайте: Лимонные кексы с маком! Да, классический, узнаваемый и никогда не надоедает! А больше всего я люблю эти рецепты за то, что какой лимон купишь, таким и получится десерт. Можно даже устроить неделю дегустаций, каждый день делая тесто с новым сортом лимона (а кто-то уже думает про апельсин и лайм). И вкусно будет всем, ведь сок мы используем для легкой кислинки, а изюминку для аромата, который на всю кухню.Десерт получится (если строго соблюдать все шаги и граммы) изумительно нежным, на разрезе вы увидите, что это просто облачко с лимонным привкусом, не иначе. И поэтому мы добавляем текстуру — те самые маковые зёрнышки, которые лопаются во рту. Ну какой гений догадался их соединить вместе!?)

Как обычно. начиная с сухих ингредиентов. Смешайте муку (160 г) и разрыхлитель (4 г). Добейтесь однородной массы, смешав все венчиком или даже миксером.

Растопить сливочное масло (195 г) в кастрюле.

В другой миске смешайте яйца (170 г) и сахар (230 г). Как получить 170 граммов яиц? Разбейте яйца в одну миску. Когда масса превысит 170 грамм, размешайте все в омлет и отмерьте необходимое количество. Каждый ингредиент важен и его количество влияет на результат, поэтому не ленитесь.

Пробить массу блендером.

Затем добавьте сухие ингредиенты в два приема. Важно сделать все быстро.Всыпать половину сухих ингредиентов, проколоть 20-30 секунд. Поднимаем еще порцию сухих и снова блендер. Не месите тесто для маффинов долго! Здесь можно было бы использовать миксер, но..

У вас получится гладкая масса.

Влить растопленное сливочное масло и взбить блендером. Дело в том, что жиры очень лениво смешиваются с жидкостями, поэтому быстро получить однородность поможет блендер. Если вы используете миксер, это займет больше времени, а значит, тесто будет замешиваться слишком долго.

В конце влить сок лимона (60 г), добавить цедру лимона и столовую ложку семян мака. Я его никак не замачивала, он сразу готов к употреблению.

Вот, используйте шпатель, чтобы соединить все вместе. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 12-26 часов. За это время мука возьмет больше влаги и готовые изделия получатся немного сочнее, а мякиш (текстура) интереснее.

И в каждую корзинку сажаем примерно по 90 г.У меня тесто не доходит на 1 сантиметр до края корзины.

Ставим в духовку, разогретую до 160 градусов, верх и низ. Они будут готовиться 25-35 минут.

Как и другие мучные изделия, подогретые кексы положите в емкость. За ночь они станут мягче и сочнее, не торопитесь!

Тогда получится изумительная консистенция настоящего маффина – нежная, рассыпчатая.

Буду признателен, если вы добавите «

от @darkzip рецепт

»Когда вы публикуете фотографии в Instagram.

Записка хозяйке

Мы понимаем, что за аромат и вкус отвечает последний этап приготовления: лимонный сок и цедра, мак. Поэтому здесь можно полностью изменить вкус. Вот пара идей! Вишневый сок и мелко нарезанную сушеную вишню, четверть муки можно заменить хорошим алкализированным какао.

Тоже не вижу причин не добавить сверху кремовую шапочку! Вы можете подобрать что-то в Основах.

Другие варианты этого десерта

Попробуйте ягодные кексы

Или шоколадные пирожные

Последние отзывы

Всем привет.Сегодня я к вам с обещанным рецептом лимонных кексов. Для меня это чудесное лакомство, запах которого приближает Новый год.

У меня в блоге уже есть не один рецепт капкейков, это и ванильные классические, и ванильные двойные сырки, сливочные, морковные, шоколадные и брауни, капкейки с желтками, и красный бархат, куда же без него! Все рецепты доступны по ссылкам, просто нажмите на понравившееся слово и вы попадете прямо в статью.

Просто подумала, что не помешает еще один рецепт капкейков, ведь это очень быстрое в приготовлении лакомство, которое можно сделать не украшая кремом, оставив в виде капкейков.

Лимонные кексы по этому рецепту получаются в меру сладкими, нежными.

В сочетании с лимонным курдом и вашим любимым кремом это отличное угощение на праздник!

Итак, как приготовить лимонные кексы в домашних условиях, рецепт с фото, пошагово.

Ингредиенты на 16-18 штук:

  1. 100 г сливочного масла
  2. 240 г сахара
  3. 2 яйца
  4. 125 г натурального йогурта или нежирной сметаны
  5. 190 г муки
  6. 1 ч.л. разрыхлителя
  7. 2 столовые ложки лимонного сока
  8. цедра 2-3 лимонов

Подготовка:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры! И даже кефир, если с кефиром в вашем городе проблема, то можно взять сметану 10-15% жирности.

Сливочное масло комнатной температуры с сахаром взбить миксером до посветления и увеличения в объеме, у меня это обычно занимает 5-7 минут по времени. Масло должно быть мягким! Если взбить плохо, кексы получатся жесткими и плотными, без намека на мягкость или пышность.

В это время нужно просеять муку с разрыхлителем.

Добавить муку к жидким ингредиентам за три прохода. Перемешайте до однородности силиконовой лопаткой или на низкой скорости миксера.

Это тесто, которое выходит в конце.

Раскладываем тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 высоты и выпекаем в предварительно разогретой духовке 18-25 минут при 160-170 градусах.

Выпекаем в режиме верх-низ или низ, а не конвекция!

Готовность кексов определяем, как всегда, протыкая их шпажкой; на нем не должно быть сырого теста.

Внутрь можно добавить лимонный курд в качестве начинки, рецепт ищите здесь — Лимонный курд. Или можно добавить ягодную серединку, подойдет что-то с кислинкой.

В качестве крема идеально подойдет крем-пломбир, сливочный сыр, сливочно-сырный крем или крем с маскарпоне. Все рецепты есть на блоге, нажмите на них и вы попадете на нужную страницу.

Вот какие красотки у нас получились.

Я украсила капкейки своим любимым сырным кремом, но пломбир, как более дешевый крем, здесь будет вкусным!

Подробная статья о насадках для украшения кексов здесь — обзор кондитерских насадок. Там я показала на примерах, какими насадками можно красиво украсить капкейки.

Вы, конечно, спросите о количестве сахара. Я уже убрал 50 граммов сахара из оригинального рецепта. Больше не рискнула, так как сахар тоже придает структуру тесту

Вы можете заменить белый сахар тростниковым сахаром, что уменьшит сладость. Хотя, для меня они оказались в меру сладкими, не приторными. Эксперимент!

А в следующей статье я покажу, как приготовить невероятно вкусный рождественский кекс.

Не пропустите!

Лимонные кексы — для тех, кто, как и я, обожает цитрусовые нотки в десертах! Классическое сочетание: лимонное тесто для маффинов, насыщенный, освежающий лимонный курд в середине и пушистая шапочка из слегка подпаленного итальянского безе.Да дайте два! Нет, три сразу! Это настолько вкусно, что лично я готова забыть обо всем на свете, в том числе и о традиционных весенних угрозах своему животу, чтобы похудеть!

Если вы любите лимонную выпечку, обязательно приготовьте эти капкейки, побалуйте себя и своих близких! И приглашайте своих гостей, чтобы вам меньше доставалось 🙂

Кстати, из данного количества ингредиентов получается 12 больших кексов в капсулах с диаметром основания 5 см и высотой 5 см.Если вы используете меньшие капсулы, вы получите больше кексов. Но мне нравятся большие.

Итак, вперед!

Приготовление лимонного курда

Удобно сделать это заранее, до того, как поставим тесто в духовку. Курд нужно заварить. Как его приготовить, я подробно написала в соответствующей статье, которая называется Лимонный курд.

А пока наша начинка остывает, займемся…

… Тесто для кексов!

Взбить 200 г натурального (насколько это возможно) сливочного масла комнатной температуры со 180 г сахара и 1 пакетиком (10 г) ванильного сахара.До великолепия. Взбиваю миксером на 450 Вт около 3 минут.

Добавьте цедру 1 лимона. Цедру удобно снимать мелкой теркой, главное не задеть белую часть, а лимон лучше брать с толстой кожурой (но это не важно) и очень хорошо его мыть.

Добавить 4 яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая.

Вот что происходит.

В отдельную миску просеять 280 г муки и 3 ч.л. порошок для выпечки. Перемешиваем венчиком, чтобы наши маффины равномерно поднялись при выпечке.

Всыпать половину муки в масляно-сахарную смесь. Хорошо перемешать миксером на низкой скорости.

Добавить 60 г сметаны 20%. Снова хорошо перемешайте.

Влить 30 г свежевыжатого лимонного сока. Если лимон крупный, то вам будет достаточно одного.

Всыпать оставшуюся сухую смесь и снова перемешать миксером до однородности.

Это тесто. Толстый, но падает с венчиков.

Ну, в принципе, обычное тесто для маффинов.

Выпечка лимонных кексов!

Берем капсулы для кексов и вставляем в металлические формочки.Если у вас есть капсулы, которые позволяют выпекать маффины без поддержки металлических форм, используйте их. Обычно это указывается на упаковке или витрине.

Заполните формы тестом на 2/3. Стараемся наносить равное количество и делаем это аккуратно, чтобы наши основы для капкейков были красивыми при выпечке. Удобно заполнять формочки ложкой для мороженого.

Отправляем маффины в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут. Проверяем сухой горелкой: вставляем в центр лепешки, она должна выходить сухой, без следов теста.Выпекаю на среднем уровне, верх-низ, без конвекции. Температуру измеряю специальным термометром для духовки и стараюсь не поднимать выше 160 градусов: так больше шансов, что кексы не лопнут, получатся ровными. Они все равно немного трескаются, но это совсем не страшно, скажу больше — по мне так даже аппетитно, как-то… правда, что ли:) А еще мы их шляпками украсим. Но подстраиваться под свою духовку все равно придется, ведь я неоднократно убеждалась, что все они пекут совершенно по-разному, даже на одинаковых режимах.

Сироп!

Пока выпекаются основы для наших капкейков, займемся сиропом для пропитки. С ним вкуснее 🙂 Честно говоря, не мерил. Но примерно. Выдавила 50 г лимонного сока, добавила 30 г воды и 100 г сахара. Подожгла все это дело, довела сахар до кипения и растворения, охладила. Вы можете регулировать сладость по своему вкусу. Только учтите, что чем больше сахара и меньше воды, тем гуще получится сироп и тем хуже он потом впитается.

Вот и наши кексики!

Каждый весит около 70 г.

Готовим итальянское безе!

Пока наши маффины остывают, займемся кремом для шляпок. Это будет белково-заварной крем, более современное название которого – итальянское безе. Технологию и пропорции я привела в отдельной статье: крем замечательный, попробовать его совершенно точно стоит. Он недорогой, воздушный, легкий и универсальный. Кроме того, он идеально подходит для кексов с лимонным творогом, который оставляет белки позади!

А теперь…

… Начинка и украшение наших кексов!

Насадкой (или какой вам удобно) вырезаем жилы.

Вы уже видите, какая воздушная, нежная крошка получилась! Жаль, что через экран нельзя передать аромат, он просто потрясающий!

В получившиеся углубления влейте сироп. Сверху на корочку не наливаю, она почти не дает сиропу впитаться.

Поместите остывший лимонный курд в кондитерский мешок и наполните кексы.

Из кондитерского мешка с насадкой (у меня вот она — Wilton 2D) отсаживаем крем в виде крышечек.В одной из своих статей я показал вам, как это сделать.

А безе немного подожжем. Этот прием довольно часто используют кондитеры: манипуляция проста до невозможности, но значительно облагораживает внешний вид десерта, делает его интереснее. Нам понадобится газовая горелка. В профессиональной кондитерской среде их называют карамелизаторами. Они продаются под тем же названием в кондитерских. Но на самом деле суть точно такая же, как и у любой из тех горелок, что продаются в хозяйственных, хозяйственных или туристических магазинах.Только они там гораздо дешевле. Более того, если у вас нет горелки, вы можете использовать зажигалку с горизонтальным пламенем, такие есть, я знаю. Обычный не подойдет, пробовал, неудобно 🙂 А еще можно поставить готовые кексы на пару минут в разогретую до 200 градусов духовку. Я тоже пробовала этот вариант, получается не так красиво, как с выжигателем, но если очень хочется, а другого выхода нет, то пробуйте, главное не передержать! С коржами, которые вы решили украсить безе, этот трюк не пройдет, сами понимаете, из-за крема, которым этот торт собственно и покрыт.

О, и еще, однажды я увидела, что готовое безе поливают горячим сахарным сиропом, карамелизуют, то есть и получается такой же эффект. Но я бы не стал делать это на кексах.

А с горелкой все просто, открываешь, нажимаешь кнопку и работаешь. Только будьте очень осторожны! Моя горелка очень мощная, чувствительная и сложная в эксплуатации. (Тут, пожалуй, «специальные, кондитерские» магазины удобнее, а значит и дороже, я этого не знаю, а может и обычные удобнее, только другой фирмы).Вам нужно привыкнуть к этому. Пламя сильное. Следите за тем, чтобы поблизости не было легковоспламеняющихся предметов, выводите из кухни детей и животных на время работы. Отрегулируйте пламя и подожгите крышки.

Наши замечательные, нежные лимонные капкейки готовы!

Подарочные коробки

А я вам расскажу, раз уж представилась такая возможность, как сделать модные сегодня подарочные коробки с цветами и сладостями. Я не большой специалист, но попробовала, и мне очень понравился этот вариант подарка/сюрприза/комплимента.Правда, я совершил ошибку, и я расскажу вам об этом, чтобы вы ее избежали.

Для букета нужны, собственно, живые цветы. Погуглите список ядовитых. Есть некоторые, которые не следует использовать в сочетании с продуктами. Цветы лучше промыть и просушить холодным воздухом с помощью фена.

Далее нам понадобится специальная флористическая губка «Оазис». Вот это вещь, я вам скажу! Он потрясающий: легкий, моментально впитывает воду и прекрасно режется канцелярским ножом, ему можно придать любую форму!

Вырежьте круг из бисквита для капсулы для кексов.Поместите в блюдце, наполненное холодной водой. Губка моментально впитывает воду. Вставьте в него цветы по своему вкусу.

Теперь оборачиваем пищевой пленкой: губка намокла, и нам нужно защитить коробку от воды.

Готовый букет помещаем в капсулу для кекса. Удобно использовать капсулы типа «тюльпан»: они высокие и помогают предотвратить контакт цветков с кремом. Если букеты у вас пышные, а капсулы не такие высокие, то лучше использовать коробку побольше, чтобы между коржами и цветочной композицией было пространство.Можно сделать перегородку из картона.

Блинчики на молоке пышные без дрожжей рецепт

Часто рядом со словами «бодрящий», «освежающий» мы слышим слова «напиток», «коктейль» или даже «салат». Но кто сказал, что мучная выпечка не может быть таковой?

Лимонная выпечка с лимонным кремом внутри – это именно тот освежающий набор бодрости. Всем понравится. Ингредиенты, как всегда, самые простые.

Из этого количества получится 8 кексов. Чтобы начинить маффины начинкой, вам понадобится ½ порции лимонного курда.

Ингредиенты

  • Мука — 200 г
  • Масло растительное — 90 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Ванилин — 1 г
  • Разрыхлитель — 2 ч.л.
  • Йогурт несладкий — 100 г
  • Цедра лимона — 1 шт.
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка
  • Соль — 1 щепотка

Процесс приготовления

Смешать муку, ванилин, разрыхлитель, соль. Хорошо взбейте эту мучную смесь. Затем можно добавить туда цедру лимона.

Взбить сахар с яйцом добела. Добавьте масло, йогурт и лимонный сок и перемешайте.

Постепенно перемешивайте сухие ингредиенты с жидкими. Нет никакой разницы, что куда добавлять, сухое в жидкое или наоборот, главное хорошо соединить.

На этом этапе всегда следите за консистенцией теста. Она должна быть густой, но если вы капнете каплю, постепенно ее следует сравнить с остальной поверхностью. Вы всегда можете добавить еще одну или две столовые ложки йогурта или муки.

Заполнить формы на 2/3 и поставить в разогретую до 150°С духовку. Выпекать 35-40 минут.

Готовые остывшие капкейки начинить лимонным кремом.

Это можно сделать с помощью обычного ножа и ложки.

Лимонный Курдский рецепт Энди Шефа. Клубничный курд: ингредиенты, рецепт, секреты приготовления

Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкусной начинки. Он идеален как для прослоек в бисквитных тортах, так и для начинки кексов и пирожных, таких как, например, Павлова.

В блоге уже есть рецепт лимонного курда, он тоже хорош как начинка для тортов, но в отличие от апельсинового, лучше подходит к ванильным коржам. Его оранжевый аналог идеально сочетается с шоколадом. Ну и, пожалуй, еще одно отличие – в рецепте апельсинового курда нет сливочного масла, что делает его более легким вариантом начинки.

Итак, как сделать курд из апельсинов в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

  1. 4 желтка
  2. 4 маленьких апельсина
  3. 150 г Сахара
  4. 2 столовые ложки кукурузного крахмала с горкой

Подготовка:

Во-первых, нам нужно тщательно вымыть наши цитрусовые.Их лучше обдать кипятком, так с них сойдет воск, которым они покрыты (а значит, и горечь).

Чтобы получить больше сока, катайте апельсины по столу, прижимая их ладонью. Еще можно разогреть в микроволновке буквально 10 секунд.

Снимите цедру с одного апельсина. Главное правило — нам нужен тонкий оранжевый слой, белая пленка горчит! Будьте осторожны, иначе весь курд придется утилизировать.

Цедру натираю на терке,крупная.Так как в конце будем фильтровать курдов — не перемолоть.

Смешиваем цедру с сахаром и оставляем эту смесь на 20-30 минут. Так сахар впитает эфирные масла и курд станет более насыщенным ароматами.

Мы получаем сок из апельсинов, поэтому используйте более удобный для вас способ. У меня есть соковыжималка, но мне обычно лень ее доставать и собирать, а то ведь еще и мыть надо! В общем, выжимаю сок руками.

Желтки смешать с апельсиновым соком, сахаром и крахмалом. Я всегда использую кукурузный крахмал, он хорошо распределяется по смеси, не оставляя комочков. Можно приготовить курд с картофелем, но предварительно растворив его в небольшом количестве сока и только потом добавляя к остальным ингредиентам.

Ставим нашу смесь на средний огонь и, помешивая, ждем, пока она загустеет.

У меня это занимает 3-5 минут.

Снять с плиты, процедить через сито.

Перелейте в банку и поставьте в холодильник на ночь.

Идеальная начинка готова!

Вот так аппетитно он выглядит в торте (морковный торт, пока рецепта в блоге нет, но скоро добавлю ссылку на него). Кстати, в этом торте он просто необходим, ведь именно апельсин так красиво оттеняет сдобные морковные коржи. Также я обычно добавляю такой курд — идеальное сочетание на мой взгляд.

Ну а это апельсиновый курд в мелочах — десерты в стакане.Я брала коржи по этому рецепту — . В виде крема -. Это ооочень вкусно, попробуйте.

Если нужен подробный рецепт по мелочи, пишите в комментариях, обязательно добавлю.

Приятного аппетита.

Отправимся в путешествие в удивительную страну под названием «Кондитерский рай». Любители сладкого просто обожают пробовать необычные лакомства и десерты. Если вы готовы покорить новую кулинарную вершину, приготовьте лимонный тарт с меренгой.

Классика французской кухни

Лимонный тарт — классический французский десерт с неповторимым вкусом.Основу пирога обязательно готовят из рассыпчатого песочного теста, затем делают лимонную прослойку, имеющую легкую кислинку. Сверху такая выпечка украшается безе.

Давайте попробуем этот классический рецепт этого сладкого лакомства.

Состав:

  • 0,2 кг пшеничной муки;
  • 1 ч.л. сахарного песка;
  • щепотка мелкозернистой соли;
  • 220 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. охлажденная фильтрованная вода;
  • 4 шт.куриные яйца;
  • 330 мл фильтрованной воды;
  • 2 шт. лимоны;
  • 130 г сахарного песка;
  • 100 г кукурузного крахмала;
  • 170 г сахарной пудры;
  • 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока.

Подготовка:


Пирог с лимонным безе от Гордона Рамзи

Шеф-повара, которые транслируют свои кулинарные программы по телевидению, всегда пользуются огромным успехом и популярностью. Большинство хозяек выбирают только свои рецепты, особенно если речь идет о десерте для любимых сладкоежек.

Состав:

  • 0,3 кг песочного теста;
  • 4 шт. яичные желтки;
  • мука просеянная;
  • 180 г сахарного песка;
  • 2 шт. куриные яйца;
  • сливки — 0,2 л;
  • 2 лимона.

Подготовка:

  1. Делаем прослойку из песочного теста.
  2. Выкладываем в разъемную форму, протыкаем вилкой.
  3. Сверху положите алюминиевую фольгу и посыпьте фасолью.
  4. Разогрейте духовку до температуры 180°.
  5. Отправляем туда корж и выпекаем до золотистого цвета, через 10-15 минут снижаем температуру до 110°.
  6. Выпекаем еще пять минут.
  7. Смешайте желтки с 2 куриными яйцами.
  8. Добавить сахарный песок, сливки и свежевыжатый лимонный сок.
  9. Хорошо взбейте, а затем профильтруйте эту смесь через мелкое сито.
  10. Налейте в кастрюлю. Нагревать и варить до загустения.
  11. Половину начинки выложить в пирог и отправить в духовку.
  12. Через несколько минут добавить оставшуюся часть начинки.
  13. Выпекаем около часа.
  14. Отдельно по любимому рецепту приготовим безе.
  15. Остужаем их после термической обработки и украшаем лимонным тартом.

Еще один звездный рецепт

Любители экспериментов могут приготовить лимонный пирог с безе от Энди Шефа. Каких только вкусностей не готовит этот именитый кулинар! В его кондитерской копилке можно найти рецепт приготовления тарталеток с клубникой и фисташками.Так что у каждой хозяйки есть выбор.

Состав:

  • полуфабрикаты из песочного теста;
  • 140 г сахарного песка;
  • 4 шт. куриные яйца;
  • 100 мл свежевыжатого лимонного сока;
  • 120 г творожного сырка;
  • безе — для украшения.

Подготовка:

  1. Раскатываем песочное тесто, выкладываем в разъемную форму, делаем бортики.
  2. Выпекать основу для лимонного тарта при 170-180° до золотистого цвета.
  3. В глубокой миске смешайте сахарный песок с яйцами.
  4. Эти компоненты хорошо взбить венчиком до получения однородной массы.
  5. В яично-сахарную смесь вводим свежевыжатый сок лимона и творожный сырок.
  6. Еще раз хорошо перемешайте.
  7. Процеживаем эту смесь через сито и выливаем на торт.
  8. Разравниваем шпателем.
  9. Лимонный тарт отправляем в духовку на полчаса.
  10. Выпекаем при температуре 150°.
  11. Готовый пирог остудить на решетке, а затем украсить меренгами.

Здравствуйте мои дорогие девочки и мальчики!

Для большинства из нас, отчаянных домохозяек и простых домохозяек, осень – пора возвращения к кухне, духовке, горячим блюдам и свежеиспеченной выпечке. И как бы мы этому не сопротивлялись, в такие холода просто невозможно устоять перед соблазном порадовать себя вкусным, воздушным, ароматным и, главное, горячим кусочком свежего домашнего пирога.Ведь не забывайте, что еда – это не только углеводы и белки, это еще и положительной энергии, которой заряжаются домашние пироги , если приготовлены с любовью. Я стала с удовольствием замечать, как ленты в социальных сетях постепенно стали наполняться вкусной домашней выпечкой и счастливыми лицами владельцев этой самой выпечки.

Но в Греции еще лето! Желтых листьев нет (хотя их здесь никогда не бывает), люди ходят в шортах и ​​сланцах, по выходным все равно ходят на море купаться и загорать, а на островах еще можно встретить запоздавших туристов, в тавернах и кафе, даже по вечерам они еще сидят на улице…И только зреющие на деревьях лимоны и апельсины напоминают нам о приближении зимы.

Я не стала ждать, пока созреют лимоны на дереве у соседа напротив, и пошла покупать их на рынок. Потому что у меня давно были планы показать вам , как приготовить настоящий правильный и насыщенный лимонный творог на свежих желтках и качественном сливочном масле.

Кто такой «курд» и при чем тут лимоны?

Редактор известного кулинарного журнала, очень уважаемого мною, активно борется за право лимонного курда называться крем …Она настаивает на том, что слово «курд» в русском языке может означать только определение этнической группы, проживающей в Турции. Я не могу с ней не согласиться, но против воли народа спорить нельзя. Но в сознании абсолютного большинства русскоязычного населения планеты уже сформировалось и закрепилось устойчивое словосочетание, калька из английского языка – «лимонный курд». Итак, именно эту фразу я буду использовать в данном контексте. Прости меня, дорогая Марианна.

По сути, курд из лимонов — это тот же заварной крем, а если быть точным, то английский крем, в котором завариваются яичные желтки, только вместо молока используется лимонный сок и цедра.

Очень часто в рецептах в лимонный крем для густоты добавляют крахмал. На мой взгляд, это изрядно портит не только вкус, но и консистенцию курда. При правильном и единственно правильном приготовлении курд получается достаточно густым и однородным.

И что мне больше всего нравится в лимонном креме, так это то, что он готовится за 2 счета !

Куда можно наносить лимонный крем?

Любители кислых вкусов могут использовать лимонный крем в качестве намазки в любом сочетании: с хлебом, булочками, оладьями, оладьями, сырниками и т.д.

У меня тут есть подружка, так дайте ей баночку курда, ложку побольше и она будет счастлива, а больше ей ничего не надо. Те, кто относится к лимонам более бережно, могут наполнить ими тарталетки, пирожные, рулеты, пирожные или капкейки. Я обычно готовлю с ним и .

Лично для меня самое оптимальное применение лимонного курда – это как раз классический лимонный пирог с безе. Именно с нейтральным песочным тестом и сладким воздушным безе лучше всего сочетается кислый лимонный курд.

Предвосхищая ваш вопрос, скажу: Да, вместо лимонов можно использовать апельсины, мандарины, лаймы и даже различные ягоды (желательно кислые). При этом технология приготовления и соотношение останутся прежними. Просто у такого крема уже не будет характерной лимонной кислинки. Советую попробовать курд с кровяным апельсином. Цвет получается — огонь!

Итак, приступим к пошаговому приготовлению!

Из этого количества ингредиентов у нас получится банка готового продукта объемом 250 мл.

Нам нужно:

  • свежевыжатый лимонный сок — 115 мл (2-3 шт.)
  • натертая цедра лимона — 2 ч.л. (2 шт.)
  • сахар — 75 гр.
  • яичных желтков — 4 шт.
  • сливочное масло — 60 гр.

Пошаговое приготовление:


Для начинки тарта лучше использовать курдский еще теплый. А для тортов лимонный крем обязательно должен быть охлажденным.

На этой ярко-желтой ноте я прощаюсь, но ненадолго.

Удачи, любви и терпения.

Пока клубничный сезон не закончился, медлить нельзя. Эта ягода не только приятна на вкус, но и очень полезна. Из него можно приготовить множество блюд, в том числе. Для этого не нужно использовать экзотические ингредиенты, достаточно иметь ягоды, сахар, яйца и масло. Это блюдо похоже на обычный заварной крем, но не содержит молока и муки.

Преимущества

Необычное обладает массой положительных качеств. У него прекрасный вкус и нежная текстура.В сладком курде чувствуется тонкая клубничная нотка. Ярко-розовый цвет этого десерта тоже радует глаз. Клубничный курд, рецепт которого достаточно прост, относится к одному из редких видов заварных кремов, которые можно подавать как самостоятельное блюдо, наполняя им красивые пиалы. Кроме того, курд часто используют в качестве прослойки для бисквитных коржей при приготовлении английского торта. Этот десерт можно подавать с гренками или блинчиками, а также начинить ими корзиночки из песочного теста.

Секреты приготовления

Курд с клубникой готовится на водяной бане в посуде из нержавеющей стали. Это позволяет избежать появления мелких комочков, портящих вкус десерта, а также свертывания яиц. Чтобы крем имел нежную консистенцию, необходимо следить за тем, чтобы вода в нижней кастрюле хорошо кипела. Если десерт не застывает быстро, нужно просто добавить тепла на плиту. Когда крем загустеет, его снимают с огня и протирают через сито, чтобы убрать возможные комочки.Затем положите масло, перемешайте, накройте пленкой и дайте остыть при комнатной температуре, после чего поставьте в холодное место. ЛУБНИК КУРД, ингредиенты которого доступны практически каждому, продолжает густеть на холоде, поэтому, если вам нужна более легкая текстура, в кольдкрем рекомендуется добавить взбитые сливки. Очень важно использовать для приготовления десерта свежевыжатый лимонный сок, использовать лимонный концентрат нельзя. Сок рекомендуется отжать через сито, чтобы косточки не попали в посуду.

Простой клубничный курдский рецепт

Ингредиенты: триста граммов свежей клубники, сто граммов сливочного масла, сто пятьдесят граммов сахара, сорок миллиграммов лимонного сока, пять яиц.

Подготовка

Перед тем, как приступить к приготовлению десерта, необходимо подготовить все ингредиенты. Клубнику очищают от плодоножек, хорошо моют и отправляют в блендер для измельчения. Из вымытого лимона выжимают сок, который добавляют к ягодам и растирают вместе до образования пюре.Затем в небольшую посуду кладут яйца и сахар, хорошо взбивают, добавляют ягодное пюре и перемешивают венчиком. Затем добавьте масло, поставьте посуду на плиту, нагревайте массу на огне до тех пор, пока она не начнет густеть, при этом помешивая ее венчиком. Варится курд, рецепт которого мы рассматриваем, до получения нужной густоты. Затем посуду убирают, сливки охлаждают и ставят в холодное место.

Замороженный клубничный курд

Ингредиенты: (около ста восьмидесяти граммов), два яйца, сорок граммов сахара, пятьдесят граммов сливочного масла.

Подготовка

Для начала необходимо подготовить все необходимые продукты. Клубнику заранее достают из морозилки и перекладывают на нижнюю полку холодильника, чтобы она таяла. Когда он оттает, его смешивают с соком в блендере и измельчают в пюре. Это займет около пятнадцати секунд. Ягодную массу перекладывают в миску, ставят на огонь и после закипания проваривают около минуты. Тем временем яйца моют и сушат.Одно яйцо делят на желток и белок, второе оставляют целым. Белок откладываем, он не нужен. Пюре протирают через сито, возвращают в посуду, добавляют яйца и тщательно взбивают. Затем добавить сахар, который нужно заранее превратить в пудру, и сливочное масло. Все это ставится на огонь и варится две минуты, постоянно помешивая. При желании готовый продукт можно еще раз пропустить через сито. Десерт охлаждают и подают. Он будет иметь яркий вкус и нежную консистенцию.Крем хорошо сочетается с блинчиками.

Клубничный курд для капкейков

Большинство кондитеров кладут английский курд внутрь капкейков, чтобы последние приобрели более яркий и насыщенный вкус.

Состав: триста граммов свежей клубники, сто пятьдесят граммов белого сахарного песка, пять яиц, сто граммов сливочного масла, один лимон.

Подготовка

Ягоды перебирают, очищают, моют. Разрежьте лимон пополам и выдавите из него сок, удалив косточки.Сок и клубнику хорошо взбить блендером до однородной массы. Яйца вместе с сахаром взбить миксером, добавить ягодную массу и масло. Все это помещаем в миску, ставим на паровую баню, помешивая, ждем, пока масло растворится. Далее курда варят столько, сколько посчитают нужным. Рекомендуется добиться такой же густоты, как при варке ягодного джема, так как тогда капкейки будет легко наполнить кремом. В охлажденных капкейках посередине делается отверстие, например, с помощью сердцевины для яблок.Эти отверстия заполняются готовым клубничным курдом. Сверху можно украсить капкейки кремом.

Торт «Чёрный принц» с клубникой Курд

Ингредиенты для теста: четыре яйца, два стакана сахара, два стакана сметаны, три стакана муки, шесть столовых ложек какао, две столовые ложки чайной соды.

Ингредиенты для курда: триста граммов клубники, сок из одного лимона, сто сорок граммов сахарного песка, шесть яиц, сто граммов сливочного масла.

Ингредиенты для крема: два стакана сметаны, один стакан сахарного песка, шесть столовых ложек какао, коньяк.

Приготовление лепешек

Муку смешивают с содой и какао, хорошо взбивают яйца с сахаром, добавляют сметану, небольшими порциями добавляют муку и тщательно перемешивают. Тесто делят на четыре части, каждую выливают в форму и выпекают до готовности.

Курдский клубничный (рецепт торта)

Ягоды пюрируют блендером, добавляют лимонный сок, растопленное на водяной бане сливочное масло и взбитые с сахаром яйца.Варить курд на водяной бане до загустения, не забывая помешивать. Готовый крем охлаждают.

Сметану хорошо взбить с сахарным песком и какао, затем добавить несколько столовых ложек коньяка.

Формовочная

Охлажденные кексы пропитываются по вашему вкусу. Каждый корж прослоен клубничным курдом, а затем сметанным кремом. Верхний корж промазывается кремом и покрывается мастикой, украшается глазурью.

Наконец…

Клубничный Курдиш — нежный крем с шелковистой текстурой.В сезон его готовят из свежих ягод, а зимой — из замороженных. В десерт можно добавить ваниль и корицу. Основа крема – клубничное пюре; блюдо также содержит яйца, сахар и масло. Как видите, набор компонентов очень прост, как и сам процесс приготовления. Курд является отличной основой для приготовления мороженого, его часто подают в качестве соусов к блинчикам и сырникам.

Клубничный курд по вкусу похож на детский творожок с клубникой, поэтому его так любят дети.Многие кондитеры используют этот крем для приготовления тортов и капкейков; в этом случае выпечка получается более вкусной, нежной и ароматной. Сегодня курд – довольно распространенное сладкое блюдо во всем мире, любимое и взрослыми, и детьми.

Лимонный Курд Энди Шеф. Что такое лимонный курд и как его приготовить

×

Лимонный курд

  • Желтки — 4 шт.
  • Лимонный сок — 100 мл
  • Сахар — 130 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Цедра 1 лимона

Закрыть   Печать ингредиентов

В последнее время становится все труднее заставить себя сесть за блог.То ли это авитаминоз, то ли шалости весеннего ветра в голове, то ли просто давно не было нормального отпуска… Тем не менее, я отсняла несколько замечательных рецептов, достойных того, чтобы о них рассказать. Один из них — курд лимонный . Многие спрашивали меня, как я это делаю. Итак, сейчас я вам все покажу.

В интернете много рецептов этого замечательного курда, и тот, который я готовлю сама, тоже не придумала. Честно говоря, я совершенно не стыжусь этого. Я всегда и везде пишу, что я не технолог и не кондитер со специальным образованием, но польза этого блога в честности рецептов, подробном описании технологий и секретов, от которых порой так много зависит.А в остальном — да, не вижу смысла изобретать велосипед. Просто немного подгоняю пропорции под свой вкус, компилирую, что-то дорабатываю… В общем, делаю все то, что делает большинство домашних кондитеров, которые потом пишут, что их рецепты авторские, специально разработанные, и что на них потрачено много часов и тонн продуктов, поэтому теперь никогда ни с кем не поделятся секретами 🙂 Не обижайтесь, если вы из таких 🙂 Это, в общем-то, ваше право. И я не отрицаю, что кто-то, может быть, действительно придумал ноу-хау 🙂

А мы приготовим вкусный, нежный и в то же время бодрящий лимонный курд  — Настоящее блаженство для любителей цитрусовых десертов! Что я, например, точно так же.

Любой курд, по сути, является ягодно-фруктовым заварным кремом. Он недостаточно густой и, пожалуй, слишком насыщенный на вкус, чтобы быть единственным слоем в торте, как крем, поэтому курды используют его скорее как добавку, начинку, в сочетании с каким-нибудь основным кремом. Если вы хотите добавить в корж курд, то нужно сделать кольцо из стабильного крема вокруг коржа, выложить курд внутрь кольца на корж, а затем поверх курда крем, а затем накрыть следующим коржом. Курды также хороши в качестве начинки для кексов и пасты.

Что касается лимонного курда, то я встречала много рецептов, где в составе есть крахмал и мука. Ничего не хочу сказать против, но вообще хороший вкусный курд можно приготовить и без него, только из лимонного сока, желтков, сахара и масла. Бывает, что курд готовят на основе яиц, а не желтков, но имейте в виду, что на желтках вкус яйца всегда нежнее и менее выражен (скажем, лично я яиц на желтках не чувствую). Кто-то жалуется на металлический привкус — тоже не замечал этого и даже не понял, о чем речь 🙂 Однако все, кто жалуется, говорят, что привкус пропадает на следующий день.Так что если что — подождите 🙂 Бывает и так, что курдское покажется вам кисловатым. Тут могу ответить только одно — это ЛИМОННЫЙ курд, а лимон — кислый фрукт 🙂 Придется смириться или в следующий раз увеличить количество сахара. И далее. За стабильность (ну и вкус, конечно, тоже) крема отвечает сливочное масло. Поэтому, если хотите более густой и плотный крем — масла можно положить больше. Но не переусердствуйте – иначе вы рискуете получить вместо нежной кремообразной массы сливочное масло с запахом лимона.А масло, кстати, берите хорошее, вкусное само по себе, самое настоящее, какое сможете найти в продаже и себе позволить.

В общем рекомендую первый раз сделать как я пишу, если сомневаетесь сделать полпорции. Мне нравится как получается курд лимонный  — горячий, немного жидкий, но в холодильнике стабилизируется, становится гуще. Вкус кисло-сладкий, свежий, супер-цитрусовый, такой, что лично я, кажется, могу съесть всю порцию, без теста, только с чаем! А с его семьёй вообще воюем 🙂 Вы знаете, глупости не посоветую 🙂

Хорошо вымойте лимон, желательно щеткой, чтобы счистить весь воск, которым покрыт фрукт, для лучшего хранения.Снимите цедру с помощью мелкой терки. Засыпаем 130 г сахара и перемешиваем. Настаиваем полчаса. Но если времени нет, то не ждем, а сразу переходим к следующему пункту.

В небольшую кастрюльку поместить 4 желтка свежих яиц 1-й категории, сахар с цедрой и 100 мл свежевыжатого лимонного сока. Это сок примерно 2 небольших лимонов. Я выжимаю его руками. Покатайте лимоны по столу, тогда из них легче выйдет сок.

Все ингредиенты смешиваем венчиком и ставим на водяную баню так, чтобы вода слегка касалась дна кастрюли.

Постоянно помешивая венчиком, проварить смесь на водяной бане до загустения. Цвет изменится, станет ярче.

Важный критерий готовности: окунуть кончик ножа в массу, вынуть и провести пальцем линию. Если не закрывается, крем не растекается, значит готов, можно снимать с бани.

Теперь добавьте 100 г вкусного сливочного масла.

Перемешать и протереть через сито.

Курд готов!

Достаточно жидкий в виде тепла.

Обязательно охладите перед использованием. Вот что это станет.

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделиться с друзьями!

35 комментариев к записи »
Лимонный курд »

Курд получается неординарный, надо отдать должное. Сайт суперский, единственное, что немного смущает, так это то, что все рецепты «вылизаны» Миланом, даже самые мелкие детали, которые можно хоть немного исказить или трансформировать, чтобы не бросались в глаза.Хотя прием с традиционным пространным вступлением перед самим рецептом можно засчитать за попытку. А в целом спасибо за потраченное время на собственные фото! Ты умен!

Тори, подскажите: планирую сделать медовик, со сметаной по вашему рецепту. Можно ли добавлять лимонный курд между коржами и обязательно ли делать кайму из крема? Подойдет ли в этом случае сметана на гарнир?

Тори, спасибо большое за ваши рецепты — такие подробные, подробные …А за то, как обстоятельно вы отвечаете в комментариях! Несколько раз смотрела рецепт лимонного курда, и постоянно казалось, что будет очень кисло. Рискнула сделать с кексами — это действительно сказка! Волшебный крем только что случился! Теперь я понимаю, что за него можно бороться! Хотел вставить свои «пять копеек» по поводу «металлического» вкуса. Для себя поняла, что дело в самих лимонах…. На вкус разные. В первый раз делала, получилось довольно кисло-сладко, а сегодня привезли лимоны и нужно было обработать быстро и большое количество.Сразу вспомнился Курд…. Но сами лимоны были ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооой кисловатым на вкус…. а когда попробовал, добавился тот самый «металлический» привкус…. Поэтому для себя решил, что дело во фруктах сами — разные на вкус… В этот раз я добавила в 3 раза больше сахара и получилось кисло-сладкое… Но все это не помешало в теплой компании, после чашки чая, убедить в приличной тарелке ! И на вкус никто не жаловался… На себя обратил внимание

Добрый день! Ваш сайт — прелесть какая-то)))
  Я новичок в кондитерском деле.А тягу к этому всегда чувствовал… У вас очень эмоциональные статьи со всеми нюансами. Спасибо
  Разрешите вопросы. Может и глупо, но все же… (Надеюсь, новички простятся!…))))
Хочу, чтобы дочка испекла на день рождения торт Барби. Коржи — бисквит на горячем молоке с добавлением сливочного масла, снаружи буду украшать ваше итальянское безе)).
  Собственно вопросы.
  1. Можно ли в этом торте использовать сметану в сочетании с лимонным курдом или будет очень кисло? Как вариант, а нельзя курды на каждый слой мазать? Или какой крем, по вашему мнению, может быть альтернативой в этом торте?
  2.Правильно ли я понимаю, что итальянское безе — более стойкий крем по сравнению со сметаной, так можно ли из безе сделать гарнир к курдскому? А потом намазать курд, а на него основной (сметанный?) крем?
  3. Можно ли выровнять этот торт безе?
  4. Вам нужна пропитка? Сколько?

    Мне сложно ответить на ваши вопросы, так как я не знаю особенностей этого печенья. Важно насколько плотный, влажный, тяжелый.Если он мокрый сам по себе, может и не надо его пропитывать, а может и надо, а вдруг вы любите мокрые коржи, не знаю) Если бисквит тяжелый, а крем жидкий (кстати, какой кислый крем вы хотите сделать?) — коржи будут вытеснять крем, даже если сделать бортик, а если его не вытеснять, то жидкий крем просто впитается в коржи и слой крема будет очень тонким. .. Ты понимаешь? Трудно комментировать чужой рецепт и чужую идею.Безе, в общем-то, годится и для бортика, и для внешнего покрытия. Главное сделать это правильно. Этот крем капризен, если его не взбить, то он может начать расслаиваться, оседать, течь, становиться ноздревым как весенний снег и самое страшное, что сразу его не понять, а только когда он уже украшен и охлажден . Не хочу вас запугивать, а предупреждаю) Будьте внимательны и делайте все в полном соответствии с инструкцией) Если вы еще этого не сделали. В праздники не работали, поэтому отвечаю только сейчас.

      Добрый день! Спасибо за ответ.
        Жаль, что попал к вам на выходные, поэтому ждал ответа. А ничего, благодаря вашему сайту я примерно понял принцип и рискнул, и почти все.
        Лимонный курд получился с отчетливым металлическим привкусом. Решила один из 6 коржей прослоить тонким слоем, думала может в корже вкус поменяется. Но нет. В этом слое он и ощущался. Возможно, все дело в металле.Попробуйте в эмалированной кастрюле, не пригорает?
       Мороженое сливочное шикарное, хорошо подошло к горячему молочному бисквиту (бисквит сам по себе тяжелый и влажный, я его даже не пропитывала)
       Сливочные сыры сразили наповал. Богатый вкус. А как себя ведет..ммм…очень послушный.
      А на итальянском безе я просто начала вязать спицы по одной! от венчика миксера (это как, знаете, один венчик на ручке блендера). Это от густоты крема! другого у меня не было…поэтому, конечно, он не слишком хорошо получился, осел, и рисунок получился не совсем таким фактурным, как должен был бы быть… Но я к этому подготовился, даже градусник купил ((( Но я не т капельно,хотя мы даже в детскую не ходили Пригнали номер.И очень вкусный.Он мой любимый.

        Извините, но мы тоже люди. Блендер для таких вещей не подходит, это правильно. Для кондитерских манипуляций лучше использовать миксер с двумя венчиками или планетарный.Что ж, больше власти быть. я не чувствую вкуса металла; Сами вижу, что за посуда, не эмалированная. Возможно, это дело индивидуальное — этот привкус. А какой крем был в торте с коржами на молоке?

Здравствуйте. Сегодня мы будем иметь дело с таким понятием, как курд. Я сам относительно недавно услышал это заморское слово, и жутко заинтересовался. На деле все оказалось гораздо проще, чем я думал. Как по составу, так и по приготовлению.Так что же это за курд, и с чем его есть?!

Курд — заварной крем на фруктовом соке, он может быть любым, но самый известный, пожалуй, лимонный. С этого мы и начнем наше знакомство.

Лимонный крем невероятно прост в приготовлении, но как же он вкусен! Область его применения просто обширна. Пожалуй, другого такого универсального продукта нет. Курд хорош в качестве прослойки в тортах, как начинка для кексов, тарталеток и тарталеток, пасты, пирожных. Да хоть чуть-чуть перекусить блинчиками или тостами, это очень вкусно!

Но больше всего мы с мужем любим сочетание этого заварного крема с тортом Павлова.Сладкие безе в сочетании с кислым лимонным курдом и любимой – это взрыв вкуса!

Как приготовить лимонный курд в домашних условиях, рецепт пошаговый с фото.

Ингредиенты:

  1. 4 желтка
  2. 100 г сахара
  3. 70 мл лимонного сока
  4. 70 гр. сливочное масло
  5. цедра 1 лимона
  6. 2 столовые ложки крахмала (по желанию)

Кулинария:

Для начала нам нужно снять цедру с 1 лимона и выжать сок из лимона.Цедру можно сильно не измельчать, тогда просто процеживаем наш крем через сито. При этом старайтесь не задевать белую корочку лимона, иначе в креме появится горечь.

Для того, чтобы получить больше сока из лимона, есть пара хитростей, во-первых, лимон можно нагревать в микроволновке буквально секунд десять-пятнадцать, во-вторых, разрезать его не поперек, а вдоль.

В сотейнике соединяем наши желтки с сахаром, лимонным соком и цедрой.Ставим на средний огонь и варим все время помешивая до загустения. Это занимает буквально 5 минут.

Затем добавляем наше сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем и снимаем с плиты. Если хотите избавиться от цедры, процедите через сито.

Если нужна прям плотная консистенция, то есть два варианта, либо добавить в самом начале пару столовых ложек крахмала, размешав его в лимонном соке, либо в самом конце добавить желатин, думаю грамма 3 будет достаточно( Я как-то добавила 5 и получилось желе ) Желатин надо приготовить по инструкции.

Готовый крем перелить в баночку и убрать охлаждаться в холодильник, минимум на пару часов, а лучше на ночь.

Вот и готов наш лимонный курд.

Не так ли все это страшно и сложно в приготовлении? По такому же принципу можно приготовить курд из любых цитрусовых – лайма, апельсина, мандарина.

Кстати, курд можно сделать и из ягод — вишни, малины, черники, ежевики… Все что угодно! Эксперимент.

Приятного аппетита.

Даже если вы не любитель десертов со вкусом лимона, лимонный курд вам обязательно понравится за гармоничное сочетание кислого и сладкого вкусов. По своей сути это заварной крем на основе лимонного сока. Готовят курды из разных фруктов – апельсинов, лаймов, клубники, вишни – но все же лимон вне всякой конкуренции.

Процесс приготовления курда прост: сок и цедру лимонов, сахар смешивают с яйцами и варят до густоты, после чего в сливки вводят сливочное масло.По окончании процесса курды необходимо охладить, чтобы они приобрели свою окончательную густую консистенцию.

Время приготовления: 15 минут плюс время охлаждения сливок

Ингредиенты

Для лимонного курда вам понадобится:

  • 2 лимона
  • 2 яйца
  • 70 г сахара
  • 55 г сливочного масла

Кулинария

   Большие фотографии Маленькие фотографии

Вот и готов чудесный лимонный курд. Осталось хорошенько его остудить и употреблять в свое удовольствие.

Lemon Kurd — фруктовый крем, созданный по подобию заварного крема, пришел к нам из английской кухни и сразу заслуженно завоевал всеобщее расположение. Десерт имеет цитрусовый аромат, плотную консистенцию и разнообразен в применении, а простота и доступность в приготовлении делают блюдо универсальным и привлекательным.

Как приготовить лимонный курд?

Курд с лимоном — заварной крем из фруктового сока, имеет сбалансированный вкус, цвет и цитрусовый аромат. Для курда не нужны экзотические ингредиенты: яйца, сахар, цедра лимона, его сок и масло позволяют быстро и легко создать такое лакомство.Единственное его отличие от заварного – отсутствие молока и муки.

  1. Для десерта используйте только свежий лимонный сок.
  2. С цитрусовых необходимо снять цедру, выжать сок и соединить с яйцами и сахаром. Добавить масло.
  3. Лимонный курд готовится на водяной бане, что позволяет избежать образования комочков и свёртывания яиц.
  4. Сливки готовятся до полной густоты и сразу снимаются с плиты.
  5. Готовую массу необходимо остудить при комнатной температуре, накрыть пленкой и поместить в холодильник.
  6. При охлаждении крем загустеет. При необходимости разбавить густоту помогут взбитые сливки.

Лимонный курд – рецепт, основанный на технике заварного крема. Отличие в том, что фруктовая масса имеет более легкую консистенцию, меньшую жирность и не имеет приторного вкуса. Такие качества подходят для печенья, придавая последнему желаемую маслянистость. А вот для украшения курд не годится, так как не способен держать форму.

Ингредиенты:

  • яйцо — 2 шт.;
  • лимон — 2 шт.;
  • сахар
  • – 70 г;
  • масло
  • — 55 г.

Кулинария

  1. Измельчить цедру лимона.
  2. Выжать сок из цитрусовых, процедить и смешать с цедрой.
  3. Добавить яйца, сахар, взбить и отправить на водяную баню на 15 минут.
  4. В загустевшую массу добавить масло, перемешать и снять с плиты.
  5. Охладите лимонный курд и поставьте в холодильник на пару часов.

Лимонно-апельсиновый курд обладает насыщенным вкусом, прекрасным ароматом и относится к числу немногих полезных десертов.В этом блюде четко выдержан баланс кислого и сладкого, что позволяет не только украшать выпечку, но и подавать ее, как отдельное лакомство, разливая по пиалам. Крем прост в приготовлении и потребует не более получаса.

Ингредиенты:

  • оранжевый — 2 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • сахар
  • – 180 г;
  • масло
  • — 110 г;
  • яйцо — 3 шт.

Кулинария

  1. Измельчить цедру лимона и апельсина.
  2. Выжмите мякоть цитрусовых.
  3. Смешать сахар с яйцами, добавить масло, цедру и сок.
  4. Довести до кипения на водяной бане и варить лимонно-заварной курд 15 минут.

Цитрусовый курд бодрит, освежает и хорошо сочетается с домашней выпечкой и песочным печеньем. Скоростной десерт имеет особенности, зная которые можно получить идеальный крем. Так, увеличив количество сахара, можно отрегулировать избыток кислоты, а непродолжительное нагревание фруктов в микроволновке гарантирует обилие сока из лимонов и лайма.

Ингредиенты:

  • известь — 2 шт.;
  • лимон — 2 шт.;
  • сахар
  • – 180 г;
  • яйцо
  • — 3 шт.;
  • масло
  • — 60 г.

Кулинария

  1. Измельчить цедру лимона и лайма.
  2. Смешать с сахаром и оставить на 30 минут.
  3. Выжмите цитрусовый сок.
  4. Добавьте к сахару сок и масло.
  5. Поставить крем на водяную баню на 15 минут.
  6. Процедите курд со вкусом лимона через сито и охладите.

Лимонный курд без яиц


Курд без яиц имеет плотную и устойчивую консистенцию, поэтому используется в оформлении выпечки. Сложные украшения из него не сделаешь, а вот маленькие и простые узоры вполне. Картофельный или кукурузный крахмал заменит яйца и создаст крем нужной густоты. Этот рецепт экономичен, а от того ими легко и просто украшают сладости.

Ингредиенты:

  • лимон — 1 шт.;
  • сахарная пудра
  • – 50 г;
  • крахмал кукурузный
  • — 60 г;
  • масло
  • — 75 г.

Кулинария

  1. Снимите цедру с цитрусовых и выжмите сок.
  2. Крахмал смешать с пудрой и положить в лимонную смесь.
  3. Добавить масло и поставить крем на водяную баню.
  4. Процедите густой лимонный курд через сито, охладите и используйте по назначению.

Лимонный курд с добавлением желатина по консистенции аналогичен технологии приготовления — с заварным кремом. Отдельно взбить яйца с сахаром, смешать с лимонным соком и уварить до густоты.Поскольку в состав крема входит желатин, крем получается стабильным, вязким и прекрасно подходит в качестве основы для торта или начинки для тарталеток.

Ингредиенты:

  • желатин листовой — 2,5 г;
  • вода — 100 мл;
  • лимон — 2 шт.;
  • сахар
  • – 130 г;
  • яйцо
  • — 3 шт.;
  • масло
  • — 80 г.

Кулинария

  1. Перед приготовлением лимонного курда замочите желатин в воде.
  2. Снять цедру с лимона, выжать сок, добавить половину сахара и подогреть.
  3. Взбить яйца с оставшимся сахаром и добавить к лимонной смеси.
  4. Прокипятить 3 минуты, добавить желатин и сливочное масло.
  5. Взбить лимонный заварной крем в блендере и дать остыть.

Лимонный курд на желтках


Специалисты утверждают, что цитрусовый курд на желтках – это единственная правильная технология приготовления, дающая невообразимо вкусную и нежную консистенцию. Угощение можно использовать как самостоятельное блюдо, а также в качестве намазки в любом сочетании. Отличный слой для тортов и выходит из него.

Ингредиенты:

  • желток — 4 шт.;
  • сахар
  • – 100 г;
  • лимон — 2 шт.;
  • масло
  • — 70 г.

Кулинария

  1. Перед тем, как приготовить курд, снимите цедру с лимонов и перетрите ее с сахаром.
  2. Выжмите мякоть цитрусовых.
  3. Смешать и поставить на водяную баню на 10 минут.
  4. Добавьте масло и охладите.

Курд — рецепт торта, отличается от предыдущих вариантов техникой приготовления.Крем уваривается на слабом огне без водяной бани и превращается в густую вязкую массу, сохраняющую форму. Такая консистенция подходит для . Измельченная клубника хорошо сочетается с лимонным соком, добавляя свежести и аромата.

Ингредиенты:

  • клубника свежая — 300 г;
  • масло
  • — 100 г;
  • сахар
  • – 150 г;
  • лимонный сок — 40 мл;
  • яйцо — 5 шт.

Кулинария

  1. Клубнику измельчить в блендере.
  2. Добавить лимонный сок.
  3. Яйца взбить с сахаром.
  4. Соединить яичную массу с фруктовой. Добавить масло.
  5. Поставьте сливки на огонь и помешивайте, пока не добьетесь нужной густоты.

Курд лимонный со сливками


Курд — рецепт, с помощью которого можно добиться желаемой текстуры, отрегулировать вкус и калорийность блюда. Так, добавив в цитрусовый крем сливки, можно исправить излишнюю густоту и придать десерту воздушность и легкость.Следует помнить, что масса должна быть загустевшей и полностью охлажденной, а

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт.;
  • сахар
  • – 150 г;
  • лимонный сок — 80 мл;
  • цедра лимона – 1 чайная ложка;
  • масло
  • — 60 г;
  • крем
  • — 60 мл;
  • сахарная пудра
  • — 20 г.

Кулинария

  1. Яйца взбить с сахаром, влить сок и поставить на водяную баню.
  2. Процедить загустевшую смесь, добавить масло и цедру.
  3. Взбить сливки и порошок и положить в охлажденный курд.

Вкус лимонного курда никогда не бывает скучным. При этом нежный и легкий десерт разнообразен, прост и способен украсить не только любую выпечку, но и выступить в качестве самостоятельного блюда. Из-за нехватки времени многие хозяйки готовят впрок, а потому вопрос, сколько хранится курд, всегда остается актуальным.

  1. Для сохранения вкуса блюда охладите его при комнатной температуре, плотно закрыв пленкой.
  2. После естественного охлаждения переложите курд в стерильную стеклянную тару, закройте чистой крышкой и поставьте в холодильник с температурой не ниже 6 градусов.
  3. При соблюдении правил курд может храниться около 2 недель.

Энди Шеф Лемон Курд. Лимонный курд

Пока клубничный сезон не закончился, медлить нельзя. Эта ягода не только приятна на вкус, но и очень полезна.Из него можно приготовить множество блюд, в том числе. Для этого не нужно использовать экзотические ингредиенты, достаточно иметь ягоды, сахар, яйца и масло. Это блюдо похоже на обычный заварной крем, но не содержит молока и муки.

Достоинство

Необычность имеет массу положительных качеств. У него прекрасный вкус и нежная текстура. В сладком курде чувствуется тонкая клубничная нотка. Ярко-розовый цвет этого десерта тоже радует глаз. Клубничный курд, рецепт которого достаточно прост, относится к одному из редких видов заварных кремов, которые можно подавать как самостоятельное блюдо, наполняя им красивые пиалы.Кроме того, курд часто используют в качестве прослойки для бисквитных коржей при приготовлении английского торта. Подавать этот десерт можно с гренками или блинчиками, а также начинить ими корзиночки из песочного теста.

Секреты приготовления

Курд с клубникой готовится на водяной бане в посуде из нержавеющей стали. Это позволяет избежать появления мелких комочков, портящих вкус десерта, а также свертывания яиц. Чтобы крем имел нежную консистенцию, необходимо следить за тем, чтобы вода в нижней кастрюле хорошо кипела.Если десерт не застывает быстро, нужно просто добавить тепла на плиту. Когда крем загустеет, его снимают с огня и протирают через сито, чтобы убрать возможные комочки. Затем положите масло, перемешайте, накройте пленкой и дайте остыть при комнатной температуре, после чего поставьте в холодное место. ЛУБНИК КУРД, ингредиенты которого доступны практически каждому, продолжает густеть на холоде, поэтому, если вам нужна более легкая текстура, в кольдкрем рекомендуется добавить взбитые сливки.Очень важно использовать для приготовления десерта свежевыжатый лимонный сок, использовать лимонный концентрат нельзя. Сок рекомендуется отжать через сито, чтобы косточки не попали в посуду.

Простой клубничный курдский рецепт

Ингредиенты: триста граммов свежей клубники, сто граммов сливочного масла, сто пятьдесят граммов сахара, сорок миллиграммов лимонного сока, пять яиц.

Подготовка

Перед тем, как приступить к приготовлению десерта, необходимо подготовить все ингредиенты.Клубнику очищают от плодоножек, хорошо моют и отправляют в блендер для измельчения. Из вымытого лимона выжимают сок, который добавляют к ягодам и растирают вместе до образования пюре. Затем в небольшую посуду кладут яйца и сахар, хорошо взбивают, добавляют ягодное пюре и перемешивают венчиком. Затем добавьте масло, поставьте посуду на плиту, нагревайте массу на огне до тех пор, пока она не начнет густеть, при этом помешивая ее венчиком. Варится курд, рецепт которого мы рассматриваем, до получения нужной густоты.Затем посуду убирают, сливки охлаждают и ставят в холодное место.

Замороженный клубничный курд

Ингредиенты: (около ста восьмидесяти граммов), два яйца, сорок граммов сахара, пятьдесят граммов сливочного масла.

Подготовка

Для начала необходимо подготовить все необходимые продукты. Клубнику заранее достают из морозилки и перекладывают на нижнюю полку холодильника, чтобы она таяла. Когда он оттает, его смешивают с соком в блендере и измельчают в пюре.Это займет около пятнадцати секунд. Ягодную массу перекладывают в миску, ставят на огонь и после закипания проваривают около минуты. Тем временем яйца моют и сушат. Одно яйцо делят на желток и белок, второе оставляют целым. Белок откладываем, он не нужен. Пюре протирают через сито, возвращают в посуду, добавляют яйца и тщательно взбивают. Затем добавить сахар, который нужно заранее превратить в пудру, и сливочное масло. Все это ставится на огонь и варится две минуты, постоянно помешивая.При желании готовый продукт можно еще раз пропустить через сито. Десерт охлаждают и подают. Он будет иметь яркий вкус и нежную консистенцию. Крем хорошо сочетается с блинчиками.

Клубничный курд для капкейков

Большинство кондитеров кладут английский курд внутрь капкейков, чтобы последние приобрели более яркий и насыщенный вкус.

Состав: триста граммов свежей клубники, сто пятьдесят граммов белого сахарного песка, пять яиц, сто граммов сливочного масла, один лимон.

Подготовка

Ягоды перебирают, очищают, моют. Разрежьте лимон пополам и выдавите из него сок, удалив косточки. Сок и клубнику хорошо взбить блендером до однородной массы. Яйца вместе с сахаром взбить миксером, добавить ягодную массу и масло. Все это помещаем в миску, ставим на паровую баню и ждем при помешивании, пока масло не растворится. Далее курда варят столько, сколько посчитают нужным. Рекомендуется добиться такой же густоты, как при варке ягодного джема, так как тогда капкейки будет легко наполнить кремом.В охлажденных капкейках посередине делают отверстие, например, с помощью сердцевины для яблок. Эти отверстия заполняются готовым клубничным курдом. Сверху можно украсить капкейки кремом.

Торт «Черный принц» с клубникой Курд

Ингредиенты для теста: четыре яйца, два стакана сахара, два стакана сметаны, три стакана муки, шесть столовых ложек какао, две столовых ложки чайных ложек соды.

Ингредиенты для курда: триста граммов клубники, сок из одного лимона, сто сорок граммов сахарного песка, шесть яиц, сто граммов сливочного масла.

Ингредиенты для крема: два стакана сметаны, один стакан сахарного песка, шесть столовых ложек какао, коньяк.

Приготовление лепешек

Муку смешивают с содой и какао, хорошо взбивают яйца с сахаром, добавляют сметану, небольшими порциями добавляют муку и тщательно перемешивают. Тесто делят на четыре части, каждую выливают в форму и выпекают до готовности.

Курдский клубничный (рецепт торта)

Ягоды пюрируют блендером, добавляют лимонный сок, растопленное на водяной бане сливочное масло и взбитые с сахаром яйца.Варить курд на водяной бане до загустения, не забывая помешивать. Готовый крем охлаждают.

Сметану хорошо взбить с сахарным песком и какао, затем добавить несколько столовых ложек коньяка.

Формовочная

Охлажденные кексы пропитываются по вашему вкусу. Каждый корж прослоен клубничным курдом, а затем сметанным кремом. Верхний корж промазывается кремом и покрывается мастикой, украшается глазурью.

Наконец…

Клубничный курдский – нежный крем с шелковистой текстурой. В сезон его готовят из свежих ягод, а зимой — из замороженных. В десерт можно добавить ваниль и корицу. Основу крема составляет клубничное пюре, также в состав блюда входят яйца, сахар и масло. Как видите, набор компонентов очень прост, как и сам процесс приготовления. Курд – отличная основа для приготовления мороженого; его часто подают в качестве соуса к блинам и сырникам.

Клубничный курд по вкусу похож на детский творожок с клубникой, поэтому его так любят дети. Многие кондитеры используют этот крем для приготовления тортов и капкейков; в этом случае выпечка получается более вкусной, нежной и ароматной. Сегодня курд – довольно распространенное сладкое блюдо во всем мире, любимое и взрослыми, и детьми.

Классический лимонный курд – нежнейший яично-лимонный крем, изобретенный в конце 19 века. На нашем сайте вы найдете как приготовить классический лимонный курд, рецепт с фото поможет вам не ошибиться при приготовлении.

Лимонный курд — что это?

Это тягучий лимонный крем, с нежным лимонным вкусом, желеобразной консистенции, который сможет приготовить любая хозяйка, благо рецепт простой, фото есть, ингредиентов немного. Крем можно использовать как самостоятельный десерт, а можно подать в песочных пиалах, сформировав торт. Лимонный курд также хорош с блинами и как прослойка в тортах.

Рецепт лимонного курдиша или лимонного крема – это классический английский рецепт.Раньше этот крем был альтернативой ягодному варенью к овсянке или булочкам к чаю, позже лимонный творог стали использовать как прослойку в тортах, начинку в булочки. Сейчас лимонный крем можно найти в любом десерте, его даже можно добавить в мороженое.

Лимон Курдский вкус

У этого необычного лимонного крема много достоинств: нежная структура и отличный вкус. Сладкий творог имеет отчетливую лимонную нотку. Ярко-желтый цвет десерта радует глаз. Курд относится к той редкой разновидности заварного крема, который можно подать самостоятельно, наполнив густой массой красивые прозрачные пиалы.

А еще курдской промазывают бисквитные коржи, чтобы получился настоящий английский торт. Лимонный курд укладывают в корзиночки из песочного теста, подают с блинчиками и тостами.

Лимонный курд рецепт с фото

Продукты: лимоны — 3 шт, сахар — 1 стакан, масло сливочное — 120 грамм, яйца — 3 шт.

Последовательность приготовления:

1. Чтобы приготовить качественный курд, нужно взять крупные лимоны и домашние яйца.

2. Лимоны моются долго и тщательно, можно использовать специальную щетку для мытья овощей.Глянцевая кожура лимонов кажется чистой, но в ней иногда содержатся вредные вещества, которыми цитрусовые пропитывают при транспортировке для лучшей сохранности.


3. Протрите лимоны салфеткой, затем приступайте к «раздеванию». Срежьте тонкий желтый слой, стараясь не задеть белые участки.

Для этого можно использовать разные приспособления: мелкую терку или овощечистку. С такой работой не справится даже самый острый нож, так как лимонная корка должна превратиться в мельчайшую «стружку».

4. Яйца помещаем в глубокую миску, взбиваем блендером. Домашние яйца дают более полную пену и более яркие цвета.

5. Добавить сахар, взбить массу до растворения кристаллов. Установив максимальную скорость, этот процесс можно завершить за 2 минуты.

6. Выжмите лимонный сок, профильтруйте его, затем перелейте в кастрюлю. Добавьте желтую кожуру.

7. Взбитые яйца соединить с лимонным соком. Кастрюлю ставят на водяную баню.Курд необходимо периодически помешивать. Время закипания 3-5 минут. Чем дольше кипит лимонный курд, тем гуще будет консистенция.

8. Снимите сковороду с огня, дайте курду немного остыть. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Курд перемешивают до тех пор, пока масло не растворится.

9. Охлажденный лимонный курд перекладываем в банки. Лимонный крем можно хранить в холодильнике до двух недель.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить лимонный курд.Рецепт с фото перед вашими глазами на нашем сайте.

Посмотреть видео-рецепт приготовления лимонного курда:

У меня для вас новое угощение, ведь сегодня пятница, традиции нарушать нельзя. Этот лимонный торт просто пропитан цитрусовым настроением: в декоре коржи с ароматной цедрой, лимонным курдом «под колпаком» и ярким лопнувшим физалисом. Если бы у меня были листья лимонного дерева, будьте уверены, они бы тоже были в этом торте. И это лимонно-лимонное настроение с лимонами подарит вам не банальную кислинку, а приятный и роскошный цитрус, и ценители поймут разницу!

А домашние кондитеры и увлеченные кондитеры с удовольствием добавят новый рецепт тортов (справедливости ради, у курда тоже есть новый рецепт).Процесс простой и быстрый, но то, что мы получаем – это подарок судьбы. Коржи потрясающе белые (вижу, сколько заразилось идеей сделать из него радугу, разрисовав коржи), приличная эластичность (выдерживает на себе два-три яруса, не моргая), аккуратно пористая (простые сиропы и пропитка моментально впитается коржами) и геометрически идеальной формы.

лимона и листья лимонного дерева очень широко используются в кулинарии: в блюда добавляют цедру, сок используют в кремах, соусах и маринадах, с листьями готовят мясо.Но если соединить сок с пищевой содой, получится пенистая масса, которая хорошо отбеливает зубы, если наносить ее ненадолго.

Начнем с лимонного курда, потому что ему нужно время, чтобы настояться. Я так понимаю, не все пользуются разделом «» , а зря. В этом разделе вы можете найти сотни ответов на ваши вопросы. Также есть. Сегодня я расскажу вам еще одну вариацию, она отличается пропорциями ингредиентов и яиц. Помните, что точно так же вместо лимонного сока можно использовать любой другой (сок, без мякоти ягод или фруктов).

Это просто. Включите средний огонь. Если сомневаетесь, делайте это очень мелко, чтобы не упустить момент, когда пора снимать с плиты. Складываем все ингредиенты в кастрюлю с толстым дном.

Натереть цедру двух лимонов. Если вы действительно фанаты, берите три)

Натереть, отжать сок. Мы взвешиваем. Всего нам понадобится 250 грамм лимонного сока. Мне понадобилось 5 лимонов, можно получить 4 и 6.

Добавить в кастрюлю к цедре и соку сахар (250 г).

Добавить 4 яйца.

И масло холодное (190 г), нарезанное кубиками.

Поставьте на плиту и перемешайте венчиком.

Постепенно масло растворится, и курд начнет густеть.

Проверяем лопаткой. След должен остаться, если вы проведете пальцем.

Большие пузыри также будут видны и лопнут.

Сразу снимаем с огня и процеживаем. Это нужно для того, чтобы убрать цедру, кусочки свернувшегося белка.При этом курд начнет остывать.

У вас получится нежный, красивый соус.

Накрыть фольгой в контакте и поставить в холодильник.

Возьмемся за пирожные. Это простой рецепт, который берет за основу и, но с модификациями. Мне он больше нравится, потому что получается менее жирным (по ощущениям), пористым (посмотрите на срезе позже) и лучше держит форму.

В одной миске смешайте сухие ингредиенты: муку (345 г) и разрыхлитель (2 ч. л.).

В другой взбить мягкое сливочное масло (225 г) с сахаром (300 г). Вам может показаться, что сахара слишком много, но в готовых тортах, особенно с лимонным курдом, этого не видно. Если делаете коржи для другого крема, то сахар можно уменьшить до 200. Взбивать долго на максимальной скорости. Пока масса не станет белой.

Введите 4 яйца по одному. Каждый раз хорошо взбивайте перед добавлением следующего.

У вас будет красивая бледная масса.

Сюда же добавляем цедру лимона (2-3 ч.л.).

Далее нейтральный йогурт (135 г, любой жирности, можно заменить сметаной или кефиром, но думаю они отдают свой привкус).

Вводим половину муки.

Взбить и влить молоко (125 г, любой жирности).

И вторую часть муки.

Тесто получится средней густоты, ровное, гладкое и очень красивое.

Подготовьте форму, выполнив действие. Я взяла 16 см, можно 18. Вылить половину теста.Чтобы точно понять, где половинка — нужно заранее взвесить пустую чашку, а потом уже на весах вылить тесто в форму.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке (верх/низ без конвекции) примерно 30-40 минут. Конечно, нужно проверить шпажкой.

Как обычно, бисквит в центре поднимется, ничего страшного.

Достаем и переворачиваем.

Снимаем пергамент. Кстати, я всегда использую его повторно.Ведь нам нужно испечь вторую часть теста.

Каждую заготовку разрезаем на две части. Получается 4 хороших коржа по 2 см и обрезки (крошим их в стакан, заливаем курдом и ура!). Посмотрите, какие они правильные и, главное, белоснежные! В этом случае нет смысла оборачивать их пленкой. Эти торты прекрасно можно раскрасить в любой цвет, если вы решили сделать, например, радугу.

В отличие от многих рецептов, это печенье не влажное.Они хорошо сочетаются с курдом, потому что он достаточно жидкий. Если вы решили взять другие сливки (все они есть в «Хозяйке ноты»), то стоит пропитать их простым сиропом (это вода с сахаром 1:1, поставить в кастрюльке на плиту и нагревать до готовности). сахар растворится, затем смажьте кисточкой).

Наслоение с курдом.

Верх украшаем зеленью и физалисом, он тут в теме и по цвету и по вкусу.

По количеству теста для коржей (2-4 коржа из 1.от 5 до 2,5 см):

диаметр формы (см) 16-18 20-22 24+
порций теста 1 2 3

Здравствуйте мои дорогие девочки и мальчики!

Для большинства из нас, отчаянных домохозяек и простых домохозяек, осень – пора возвращения к кухне, духовке, горячим блюдам и свежеиспеченной выпечке. И как бы мы этому не сопротивлялись, в такие холода просто невозможно устоять перед соблазном порадовать себя вкусным, воздушным, ароматным и, главное, горячим кусочком свежего домашнего пирога… Ведь не забывайте, что еда – это не только углеводы и белки, это еще и положительной энергии, которой заряжаются домашние пироги , если приготовлены с любовью. Я стала с удовольствием замечать, как ленты в соцсетях постепенно стали наполняться аппетитной домашней выпечкой и счастливыми лицами владельцев этой самой выпечки.

Но в Греции еще лето! Желтых листьев нет (хотя их здесь никогда не бывает), люди ходят в шортах и ​​сланцах, по выходным все равно ходят на море купаться и загорать, а на островах еще можно встретить запоздавших туристов, в тавернах и кафе, даже по вечерам они еще сидят на улице…И только зреющие на деревьях лимоны и апельсины напоминают нам о приближении зимы.

Я не стала ждать, пока созреют лимоны на дереве у соседа напротив, и пошла покупать их на рынок. Потому что у меня давно были планы показать вам , как приготовить настоящий правильный и насыщенный лимонный творог на свежих желтках и качественном сливочном масле.

Кто такой «курд» и при чем тут лимоны?

Редактор известного кулинарного журнала, очень уважаемого мною, активно борется за право лимонного курда называться крем …Она настаивает на том, что слово «курд» в русском языке может означать только определение этнической группы, проживающей в Турции. Я не могу с ней не согласиться, но против воли народа спорить нельзя. Но в сознании абсолютного большинства русскоязычного населения планеты уже сформировалось и закрепилось устойчивое словосочетание, калька из английского языка – «лимонный курд». Итак, именно эту фразу я буду использовать в данном контексте. Прости меня, дорогая Марианна.

По сути, курд из лимонов — это тот же заварной крем, а если быть точным — английский крем, в котором завариваются яичные желтки, но вместо молока используется лимонный сок и цедра.

Очень часто в рецептах в лимонный крем для густоты добавляют крахмал. На мой взгляд, это изрядно портит не только вкус, но и консистенцию курда. При правильном и единственно правильном приготовлении курд получается достаточно густым и однородным.

И что мне больше всего нравится в лимонном креме, так это то, что он готовится за 2 счета !

Куда можно наносить лимонный крем?

Любители кислых вкусов могут использовать лимонный крем в качестве намазки в любом сочетании: с хлебом, булочками, оладьями, оладьями, сырниками и т.д.

У меня тут есть подружка, так дайте ей баночку курда, ложку побольше и она будет счастлива, а больше ей ничего не надо. Те, кто относится к лимонам более бережно, могут наполнить ими тарталетки, пирожные, рулеты, пирожные или капкейки. Я обычно готовлю с ним и .

Лично для меня самое оптимальное применение лимонного курда – это как раз классический лимонный пирог с безе. Именно с нейтральным песочным тестом и сладким воздушным безе кисловатый лимонный творог – лучшее сочетание из возможных.

Предвосхищая ваш вопрос, скажу: Да, вместо лимонов можно использовать апельсины, мандарины, лаймы и даже различные ягоды (желательно кислые). При этом технология приготовления и соотношение останутся прежними. Просто у такого крема уже не будет характерной лимонной кислинки. Советую попробовать курд с кровяным апельсином. Цвет получается — огонь!

Итак, приступим к пошаговому приготовлению!

Из этого количества ингредиентов у нас получится банка готового продукта объемом 250 мл.

Нам нужно:

  • свежевыжатый лимонный сок — 115 мл (2-3 шт.)
  • натертая цедра лимона — 2 ч.л. (2 шт.)
  • сахар — 75 гр.
  • яичных желтков — 4 шт.
  • сливочное масло — 60 гр.

Пошаговое приготовление:


Для начинки тарта лучше использовать курдский еще теплый. А для тортов лимонный крем обязательно должен быть охлажденным.

На этой ярко-желтой ноте я прощаюсь, но ненадолго.

Удачи, любви и терпения.

6

Кулинарный этюд 31.12.2017

В кофейнях часто можно встретить тарталетки, безе с лимонной начинкой, а в некоторых супермаркетах продаются стеклянные баночки с цитрусовыми лакомствами. Но на самом деле этот десерт можно приготовить и дома. Для этого не нужны дорогие ингредиенты, а конечный результат всегда радует на вкус. Сегодня постоянная читательница блога Юлия Хорошилова поделится с нами проверенным рецептом лимонного курда.

Добрый день! Сегодня я хотела бы продолжить тему идей вкусных подарков на Новый год для родных и близких, начатую в статье.

Холодной зимой невозможно устоять перед соблазном порадовать себя и своих близких ароматным и вкусным десертом… В преддверии новогодних праздников предлагаю вам простой и проверенный рецепт ароматного лимонного курда. Многим может показаться, что лакомство слишком калорийно, но давайте на время забудем об углеводах.Ведь еда – это, прежде всего, положительные эмоции и энергия, особенно если она приготовлена ​​с любовью.

Что это за десерт

Лимонный курд очень популярен в Великобритании, Америке, его часто подают на завтрак в пиалах для блинов, хрустящих медовых тостов. Многие кондитеры добавляют цитрусовый курд в пироги, безе и тарталетки. За консистенцию это блюдо часто называют лимонным кремом, а его яркий и насыщенный вкус понравится истинным гурманам. Многие сравнивают это лакомство с классическим вариантом фруктового заварного крема, но есть одно существенное отличие – в курд не добавляют муку или крахмал.

Лимонный крем довольно прост в приготовлении и доступен во множестве вариантов. Например, популярный кулинарный блогер Ирина Чадеева (Чадейка) готовит торт с лимонным кремом и безе. Она подтверждает, что этот рецепт освоят даже начинающие кулинары, так как он прост как по ингредиентам, так и по приготовлению. Другой известный шеф-повар Энди Шеф добавляет лимонный курд в кексы и пасту. Поверьте, десерт добавит разнообразия, даже если вы съедите его с обычными блинчиками.

Рецепт лимонного крема

Когда я впервые искала, как приготовить лимонный курд, меня поразило, сколько существует рецептов этого лакомства.В этом случае крем можно приготовить с добавлением лайма, клубники, апельсина, но основным ингредиентом остается лимон. Даже если вы не любитель этого цитруса, то обязательно оцените вкус курдиша за гармоничное сочетание кислинки и сладости.

Большинство рецептов немного отличаются. Например, по рецепту Джейми Оливера лимонный курд готовится из 5 желтков и 2 целых яиц. Это соотношение считается классическим, но мне этот рецепт не подошел, так как не было времени думать, куда девать оставшиеся белки (хотя потом вспомнила, что из них можно делать воздушные безе).Поэтому предлагаю вариант пошагового рецепта с фото лимонного курда, в котором используются цельные яйца, что еще больше упрощает процесс приготовления.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • цедра 2 лимонов;
  • свежевыжатый сок из 4-х лимонов;
  • 220 г сахара;
  • 120 г сливочного масла.

Для начала нужно натереть лимон на мелкой терке, стараясь не задеть белую корочку фрукта, чтобы во вкусе не было горечи.Лучший и самый простой способ сделать это — подержать лимон в морозильной камере некоторое время.

В натертую цедру добавить сок лимона. Есть несколько хитростей, как выжать больше сока. Для этого нужно прогреть лимон в микроволновке 15 секунд, а затем разрезать его не вдоль, а поперек.

Добавить в смесь яйца, сахар и все тщательно размешать, а затем поставить емкость на водяную баню.

Готовьте курд на среднем огне, постоянно помешивая, 5-7 минут.Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло в цитрусовый крем и продолжайте помешивать, пока не загустеет, еще 2 минуты.

Если вам не нравится вкус цедры, то полученный курд можно процедить через сито или марлю. Я люблю густую консистенцию лимонного крема, поэтому в конце добавляю 5 г желатина. Если добавить больше, получится ароматное цитрусовое желе. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 600 мл курдиша.

Как видите, рецепт довольно простой и вместе с приготовлением занимает 10-15 минут.В этот раз я разлила остывший лимонный курд по банкам и поставила в холодильник для настаивания. Вот такой вкусный подарок я приготовила для своих близких!

Популярные рецепты десертов

Если вы не боитесь трудностей, то вас должны заинтересовать рецепты приготовления цитрусового крема от известных поваров и фуд-блогеров. Например, Андрей Рудковский, более известный как Andy Chef, делится в своем блоге рецептом лимонного курда, который ближе к классическому варианту.В результате получается ярко-желтый крем густой консистенции.

Лимонный курд. Рецепт от Энди Шефа

Используются следующие пропорции составляющих компонентов:

  • цедра одного лимона;
  • лимонный сок – 115 г;
  • желток яичный — 4;
  • сахар
  • – 75 г;
  • масло сливочное
  • — 60 г.

Ингредиенты в этом рецепте практически идентичны многим другим, разница лишь в том, что используются только яичные желтки. Итак, сначала нужно натереть цедру с одного лимона.При этом Энди Шеф считает, что использовать мелкую терку не обязательно, так как он всегда потом фильтрует цитрусовую смесь.

В сотейнике взбить венчиком сахар, желтки, выжатый сок и цедру и поставить на средний огонь. Когда сахар растворится, добавьте сливочное масло и постоянно помешивайте. Постепенно крем начнет густеть. Андрей советует использовать 3 столовые ложки крахмала, если вы хотите добиться плотной консистенции. Через 5-7 минут сотейник нужно снять с огня, процедить через сито или марлю и разлить по стеклянным емкостям.

Лимонный курд от Джейми Оливера

Я преданный поклонник английского шеф-повара Джейми Оливера, популярного ресторатора и пропагандиста домашней кухни и здорового питания. Многие любят именно его рецепт приготовления лимонного курда, хотя на первый взгляд он покажется несколько сложнее других.

Предлагаю посмотреть видео, в котором автор готовит цитрусовый крем по рецепту Джейми Оливера.

Опытные повара и кондитеры, часто готовящие этот десерт, делятся своими хитростями, как сделать лимонный курд еще вкуснее и ароматнее.Прежде всего, они напоминают, что лимоны без цедры храниться не могут. Если вы не смогли сразу использовать их для приготовления какого-то блюда, то нужно сразу отжать сок и поместить в морозилку для сохранения вкуса и полезных свойств.

Как я писал выше, проще всего натереть цедру с охлажденного лимона, а некоторые повара говорят, что можно даже немного заморозить. По классическому рецепту в лимонный курд необходимо добавить цедру. Если вам не нравится его вкус, то крем можно процедить, но без этого компонента крем не будет ароматным.

Если вы используете маленькие яйца, увеличьте количество. Лучше пусть их будет больше, чем меньше. В противном случае курд не загустеет и останется жидким. В таком виде вы, безусловно, сможете насладиться его неповторимым вкусом, но торт с лимонным курдом в такой консистенции вам не удастся сделать.

Помните, что перед тем, как добавить в лимонный сок яйца, их нужно хорошо взбить с сахаром, чтобы не осталось комочков, которые потом могут свернуться на водяной бане. Готовый лимонный курд можно хранить в холодильнике 1 месяц, но я уверен, что вы съедите его гораздо раньше.

 

Лимонный Курдский рецепт Энди Шефа. Тот же и острый вкус лимонного курда

Кумуста махал конг бабае и лалаки!

Для карамельных изделий, отчаянно ожидающих и простых, которые делают все возможное для приготовления пищи, духовки, основного блюда и большого количества кондитерских изделий. И, наконец, человек, находящийся в этом калабанине, са Ганун маламиг на панахоне невозможно, только не лабанан туксо на мангьяринге вашего сарили, может масарап, махангин, мабанго в, самый лучший, является основным пирогом из домашнего пирога сарива… Подарите все, хинди, которые едят большое количество углеводов и белков на хинди, это позитивных энергий, приготовленных из домашнего пирога , которые можно приготовить на ужин. В то же время, когда вы можете получать ленту из социальной сети, вы можете получать множество вкусных блюд, а также множество мукха, которые могут быть очень вкусными и вкусными.

Нгунит таг-арав в Греции! Если вы хотите, чтобы вы могли загорать, а также носить шорты и сланцы, вы можете использовать их для того, чтобы позагорать и позагорать, а также для того, чтобы позагорать. baluktot па turista, са mga таверна и кафе, kahit на са gabi, nakaupo па рин сила са kalye… В лимоне и dalandan только один человек в пуно nagpapaalala сатин, который дарит taglamig.

Хинди ко hinintay лимона в пуно на hinog mula в kapitbahay с тапат и пумунта, чтобы бить его в palengke. Kasi matagal ко нанг balak ipakita sayo очень вкусный totoong тама и mayaman лимонный творог с желтками и de-kalidad на mantikilya.

Китайский «Курд» и ранее упоминалось в лимоне того же?

Редактор популярного журнала в открытом доступе, который является автором, а также действует для карапатанов лимонного курда с мятой сливок … Инициируйте название «Курд» на Руси, и вы можете слушать только те, кто живет в Турции. Хинди также может иметь смысл в Канья, ngunit хинди ка может сделать работу в соответствии с вашими предпочтениями. Ngunit sa isip ganap na karamihan ng asalita ng Ruso населении планеты, знайте, что парирала и naayos na, isang bakas na papel на английском языке, — «лимон курд». Кая, сравнивая его с контекстом этого.Patawarin мо ако, махал на Марианне.

С katunayan, курдский лимон из лимона, приготовленный по рецепту, или для того, чтобы сделать tumpak — это английский крем, который не содержит ни грамма, ни лимонного сока, ни цедры.

Кадаласан по рецепту, который содержит лимонный крем для завтрака. С учетом того, что ни один из них не является хинди одним из языков, кунди пати на рин курдской песни. Тама и пустые слова, курдский является средним и однородным.

Самый лучший лимонный крем с вашим имеет два !

Saan ka maaaring mag-apply ng лимонный крем?

Легкий в приготовлении блюд из лимонного крема, как правило, смешивается с различными вкусами: с мякотью, лепешкой, блинчиком, блинчиком, чизкейком и т. д.

Mayroon akong kasintahan dito, kaya bigyan siya ng garapon ng Kurdish, isang mas kutsara kutsara siya ay magiging masaya, и хинди на нья kailangan ng pa.Больше всего любит лимонный сок, который можно приготовить из пирогов, тортов, рулетов, тортов или кексов. Karaniwan akong nagluluto kasama niya at.

Для личного, самый лучший лимонный творог, классический лимонный пирог с безе. Это может быть самое песочное тесто и лепешки безе с лимонным творогом.

Предвещая их, sasabihin ko: Oo, са халип на лимон, маари кан гумамит нг даландан, мандарин, лаймы, и все на разные ягоды (мас мэбути на маасим).Sa parehong часов, технологическая наука и отношение, управляющее парехо. Это только легкий крем с хинди, обладающий лимонной кислинкой. Лучшее, что есть у курдского кроваво-оранжевого цвета. Украсьте глаза — солнце!

Кая, бумаба тайо са сунуд-сунод на паглулуто!

Mula Sa Damin Mga Sangkap Na Ito, Magkakaroon Kami Ng Isang 250 ML Garapon Tapos Na Produkto.

Кайланган намин:

  • sariwang lamutak na лимонный сок — 115 мл (2-3 шт.)
  • Гадгад и лимонная цедра — 2 ч.л. (2 мг шт.)
  • асукал — 75 гр.
  • журналов событий — 4 на ПК.
  • мантикиля- 60 гр.

Номер телефона:


Для пирога, который можно использовать в основном курдском языке. И для торта, лимонный крем является самым вкусным.

Sa maliwanag на dilaw на тала на это, nagpaalam ако, ngunit хинди magtatagal.

Suwerte, pag-big at pasensya.

Вы можете купить его в одном из самых популярных кондитерских рай. Это может быть матами, которые могут быть очень вкусными и вкусными. Kung handa ka nang lupigin анг новый tuktok са pagluluto, gawin лимонный пирог и безе.

Классика и латиносы

Лимонный пирог является классическим Pranses, приготовленным по рецепту, который может быть очень вкусным… Основа пирога состоит из рассыпчатого песочного теста, приготовленного из лимонного слоя, который изначально был сделан, и он может быть очень вкусным. Из этого, яркая выпечка и самое главное безе.

Subukan natin ang klasikong resipe na ito para sa matamis na paggamot na ito.

Состав:

  • 0,2 кг тригона триго;
  • 1 ч.л. гранулированного асукала;
  • – это свежая крупа из зерен;
  • 220 г мантикиля;
  • 2 куцара л.пиналамиг на синала на тубиг;
  • 4 дня назад. itlog ng manok;
  • 330 мл синала в трубке;
  • 2 шт. лимон лимон;
  • 130 г гранулированного насукала;
  • 100 г кукурузного крахмала;
  • 170 г пульбос на асукал;
  • 1 чайная ложка сариванг ламутак с лимонным соком.

Пагханда:


Лимонный пирог с безе от Гордона Рамзи

Шеф-повар транслирует кулинарные программы на телевидении, предлагая любимые блюда и блюда.Карамихан в различных рецептах содержит только самые популярные рецепты, которые можно использовать для приготовления любимых рецептов.

Состав:

  • 0,3 кг песочное печенье на куварте;
  • 4 дня назад. составление лога;
  • харина просеянная;
  • 180 г гранулированного насукала;
  • 2 шт. itlog ng manok;
  • сливки — 0,2 л;
  • 2 лимона.

Пагханда:

  1. Бумага из слоеного теста из песочного теста.
  2. Ikinalat namin ito в разделенной форме, tinusok ito ng tinidor.
  3. Делайте алюминий вкусным и вкусным из бобов.
  4. Печь в духовке с температурой 180°.
  5. Приготовьте торт, приготовленный в первый раз, когда он готовится в течение 10-15 минут при температуре 110 °.
  6. Nagluto ками в течение нескольких минут.
  7. Pagsamahin анг Mga pula ng itlog ng manok.
  8. Гранулированный асукал, сливки и лимонный сок.
  9. Талунин может быть, и вы можете найти его в одном из самых популярных мест.
  10. Ibuhos это в касироле. Инициализируйте в pakuluan hanggang lumapot.
  11. Готовьте пироги, приготовленные в духовке.
  12. Публикация в несколько минут, изменив естественную изменчивость.
  13. Nagbe-bake камины ореолов в час.
  14. Hiwalay, ваш любимый рецепт, прекрасный безе.
  15. Паламины, приготовленные из сладкого пирога с лимонным пирогом.

Звездное сердце на ресипе

В эксперименте можно приготовить пирог с лимонным безе от Энди Шефа. Если вы хотите, чтобы вы знали, что это профессиональный знаток, это не хинди! В копилке кондитерских изделий есть множество вкусных блюд для приготовления пирога с клубникой и фисташками. Kaya’t анг, может быть, может помочь.

Состав:

  • полутапо и песочное тесто;
  • 140 г гранулированного насукала;
  • 4 дня назад.itlog ng manok;
  • 100 мл сока лимона;
  • 120 г творожного сыра;
  • безе — для украшения.

Пагханда:

  1. Inilunsad namin ang kuwarta нг песочное печенье, inilalagay его в разделенной форме, gawin анг mga gilid.
  2. Можно приготовить на основе лимонного пирога с температурой 170–180 ° в зависимости от вкуса.
  3. Это малалайм на мангок, покупая сахар-песок в журнале.
  4. Hatiin имеет большое количество воды, которая с помощью венчика становится однородным.
  5. Приготовление блюд из лимонного сока и творога в творожном соусе.
  6. Пагало на наман.
  7. Мы только что назвали это блюдо, приготовленное из салана и другого торта.
  8. Наг уровне ками с помощью шпателя.
  9. Приготовьте лимонный пирог в духовке в любое время.
  10. Нагбе-баке ками при температуре 150°.
  11. Приготовьте пирог на решетке, а также приготовьте безе.

Lemon Kurd является вкусным фруктовым соком. Это классическое блюдо, которое можно приготовить с тостами, пирогами, тортами, макаронными изделиями. Крем имеет среднее значение, и вы можете получить ссылку на него, который имеет большую историческую ценность. Gayundin, suriin kung ano ang isang mahusay na maliwanag na kulay.

Paghhanda

  1. Натрите цедру из лимона в творог. Хинди, который содержит изображение собра, держится на полу, как будто это крем.
  2. Свинина с лимоном (115 г). Nga pala, naaalala mo ang трюк? Чтобы сделать больше блюд из фруктов, ешьте их в микроволновую печь в течение 15 секунд.
  3. Добавка желтков из нескольких желтков, всего 4 желтка.
  4. Сбор асукала (75 г), мантикилья (60 г), лимонный сок, цедра и желтки в мангоке или прямо в кастрюле.
  5. Painitin анг гало в daluyan нг инициировать в kasirola, patuloy на pagpapakilos с помощью палис.
  6. Unti-unti, magiging makapal, malalaking mga bula ang lilitaw (na agad na sasabog). Kung nais mo ng isang mas makapal na cream, magdagdag ng 3 kutsara. кукурузный крахмал в одно и то же время. Alisin ореол от начала и до конца в среду в зале. Это махалага, чтобы сделать карту kasiyahan и несколько книг в этом журнале.
  7. Купите курдские курдские гарапоны, такпаны из продуктов (для того, чтобы приготовить нито и кремы) и прохладно, покупайте их по ссылке.Makuha nito ang таманг pagkakayari са magdamag.

То, что вам нужно, может приготовить тосты, или съесть торт или пирог (может быть курдский пирог, приготовленный по рецепту). И самый вкусный батон из курдской муки из кондитерских изделий с большим количеством блюд.

23 093

Типа «Курдский рецепт» в Интернете, который является большим количеством различных рецептов, NGUNIT — все, что может быть приготовлено на хинди, приготовлено и собрано.Timbangin ang bagay ng daang beses, iulat ang limang daang beses, painitin sa isang paliguan sa pipe, hadlangan ang daan sa loob ng libong taon, at pagkatapos maghugas ng milyong pinggan … Ngunit Hindi Ito ang aming pagpipilian, tama ba ?
Una, очень простой рецепт, читайте в разных пунктах.

  • Сарап не имеет отношения к большому количеству
  • 150 мл апельсинового сока
  • 4 желтка
  • 80 г мантикиля
  • 90 г асукал

Делайте все, что вы хотите, в зависимости от того, что вам нужно.

Habang pinupukaw, может быть использовано для покупки и быстрого доступа к ним.

Быстрый просмотр в течение 2-3 минут.

Alisin ang ang mula sa init, salain и ilagay sa lagyan magdamag sa ref.

Всех на! Isipin, все, что нужно сделать. Со всеми кадальскими языками, курдский хинди капани-паниваланг масарап. Maaari это может быть как независимый десерт, так и pagpapabinhi для торта, как приготовление торта и кекса, или может быть только что приготовлено на tinapay и в основном это ganoon.

  • Kung natutunaw mo ang курд, pagkatapos это отшелушивает.
  • Siguraduhing магнитный фильтр, чтобы создать лучший журнал и каждый день.
  • Для того, чтобы попробовать курдский, приготовить самые вкусные блюда (по рецепту, можно съесть вкусный курд, чтобы приготовить бисквит. Для сладкого, халимбава, кекс, кумуха 80-100 мл сока)
  • С парнем сукат, вы можете использовать любой курд, даже с клубникой.

Ngayon может быть очень много курдских курдов с хинди kapani-paniwalang kadalian.

Hanggang с натуральной клубникой, хинди, которая очень красива. Это ягода, это хинди только масарап, но не шумит. Maaari kang magluto ng maraming pinggan из Рито, kasama na. Чтобы узнать это, хинди можно использовать как sangkap kakaibang, а можно только с помощью ягоды, asukal, itlog и mantikilya. Улам, который это katulad является обычным тагапаг-алага, ngunit wala itong nilalaman на gatas и harina.

Karangalan

Хинди karaniwang может много положительных katangian. Это может быть красивое панласа и четкая текстура. Mayroong является банаядом клубники с матами на курде. Ang maliwanag на kulay-rosas на kulay ng panghimagas на это nakalulugod дин са мата. Клубничный курдский, этот рецепт очень простой, он может быть приготовлен из самых популярных рецептов, которые можно получить независимо друг от друга, чтобы сделать его красивым и разнообразным.Как правило, курд не похож на промежуточный слой для торта, приготовленного из английского торта. Вы можете приготовить множество тостов или блинов, а также приготовить корзинку из песочного теста.

Серебряный с

Клубничный курдский язык может быть сделан из труб из нержавеющей стали, сделанных из нержавеющей стали. Iniiwasan nito ang paglitaw ng maliliit na bugal na sumisira sa lasa ng panghimagas, pati na rin ang pag-curdling mga itlog.Чтобы крем был густым, как мазь, всегда на мате из разных трубок, кумукуло на рин. Десерт на хинди быстро замораживается, он может быть как можно быстрее инициирован в течение дня. Капать сливки, аалисин это из апоя и ipahid салан Салаан, чтобы сделать любой букет на свету. Покупка делает mantikilya, ихало, takpan из пеликала и платя за температуру воды, pagkatapos делает это с маламигом на солнце.SA lubnik Kurd, mga sangkap на magagamit са halos все, patuloy на makapal са только, kaya kung kailangan mo ng mas magaan на pagkakayari, inirerekumenda на magdagdag нг взбитые сливки с malamig na сливк. Napakahalaga на гумимит sariwang lamutak на лимонный сок для еды panghimagas; Хинди можно использовать с лимонным концентратом. Inirerekumenda на pisilin катас в салах для того, чтобы но хинди mahulog в pinggan.

Простой рецепт клубники по-курдски

Mga Sangkap: tatlong daang gramo nga sariwang клубника, daang gramo ng mantikilya, daan daan и limampung gramo ng asukal, apatnapung миллиграммы лимонного сока, немного ит.

Paghahanda

Bago mo simulang ihanda ang panghimagas, kailangan mong ihanda ang ng mga sangkap. Клубника очищена от стеблей, очень легко и быстро добавляется в блендер для измельчения. Сок содержит большое количество лимона, приготовленного из ягод, и всегда вкусный, чтобы приготовить вкусные напитки. Плоды и ягоды, как правило, очень малиит на улам, очень много, много ягодного пюре и их в чистом виде.Бесплатно Превратите языки, сделайте их пингганами в калан, постарайтесь сделать больше, чем нужно, чтобы сделать их очень похожими, и вы всегда будете в том же духе. Курд является одним из лучших рецептов, приготовленных из одного и того же рецепта, который никогда не бывает ненужным. Подарите пингган, сливки, самые свежие и маленькие, блестящие.

Курд с замороженной клубникой

Mga Sangkap: (halos isang daan at walumpung gramo), dalawang itlog, apatnapung gramo ng asukal, limampung gramo ng mantikilya.

Paghahanda

Уна может быть доступна для всех видов продуктов… Клубника работает в морозильной камере, а также может быть использована в зависимости от того, что нужно сделать. Капа natutunaw это, не имеет ничего общего с ката в блендере и пилить его в ката. Aabutin ng mga labinlimang segundo. Ягода была открыта на мангоке, инициировалась с вершиной и самым большим ореолом в течение нескольких минут.Samantala, его журнал очень и очень. Этот лог не содержит пула итлога и пути, и он никогда не был в магазине. Протина известна, хинди это уже давно. Нилигис на patatas ау Hadhad са salaan, ибалик са pinggan, magdagdag nga itlog и matalon nang lubusan. Pagkatapos magdagdag ng asukal, na dapat gawing заранее на pulbos, и mantikilya. Все это nasusunog и Луто ng dalawang minuto, patuloy на pagpapakilos. Kung ninanais, тапо на продукт, который может быть самым разнообразным в мире.Десерт доступен и быстро. Это красивое изображение с красивой текстурой. Сливки можно приготовить на блины.

Strawberry Kurd для кексов

Карамихан в кондитере предлагает английский курдский кекс, чтобы сделать его вкуснее и красивее.

Mga Sangkap: tatlong daang gramo ng sariwang клубника, daang limampung gramo ng puting сахарный песок, limang itlog, isang daang gramo ng mantikilya, isang limon.

Paghahanda

Ягоды пинагсунод-сунод, бинабалот, хинугасан. Гупитин лимона в калахатах и ​​писанинах ката, ализин анг бенхи. Добавляйте сок и клубнику в блендер, чтобы приготовить его. Talunin ang itlog kasama ang asukal с большим количеством макисамы, magdagdag ng ягодная масса и mantikilya. Все это было сделано в мангоке, возможно в паровой бане, приготовлении пищи, в том числе и в жару.Дагдаг это, курд является самым популярным из них никогда не было. Inirerekumenda на Макамит парехонг капала, как капа содержит ягодное варенье, из полдня, сделанного из пунан кекс со сливками. В основном кекс, но только что приготовленный в gitna, съедобный, с помощью сердцевины яблока. Это масло имеет клубничный творог. Вы можете приготовить кексы с кремом в горячем виде.

Торт «Черный принц» с клубничным курдом

Mga sangkap para kuwarta: apat na itlog, dalawang baso ng asukal, dalawang baso ng kulay-gatas, tatlong baso ng harina, anim na kutsara ng kakaw, dalawang kutsarang нг соды.

Печенье для курдского языка: клубничный сок, сок из лимона, вкусный и разнообразный грамм, гранулированный на асукале, анимация на итлоге, мантика из разных граммов.

Наборы для сливок: простая сметана, основная масса в гранулах, анимация без сахара, бренди.

Торт на заказ

Он содержит газированные напитки и какао, а также имеет несколько вкусов, идентифицирует кулай-гатас, идентифицирует длинный харина на длинном и длинном фоне .Куварта нахахати в апат на bahagi, который является одним из самых популярных и первоклассных.

Курдский клубничный (рецепт торта)

Ягодный миндаль из блендера, лимонный сок, тинунав на мантикилья в палигуанских трубах и в оригинале, как это делается в бинокль. Lutuin курд на языке языческих труб на языке, хинди nakakalimutang язык. Тап-крем является последним.

Сметана содержит сахар-песок и какао, а также содержит различные бренди.

Сладкий торт

Самый вкусный торт, который вы любите больше всего. Большой торт с бутербродами из клубничного творога со сметанным кремом. Тонкий торт состоит из крема и намазанной мастики, а также из глазури.

Вакансия …

Клубничный курд является одним из лучших кремов с маласутла сладкого. Он представляет собой смесь из ягод саривага, а также из замороженных ягод.Можете изменить бани и канелы в разных местах. сливки и клубничное пюре; улам ай naglalaman дин nga itlog, asukal и mantikilya. Таким образом, nakikita мо, анг нг bahagi ай простой, как повествование, которое легко понять. Курд очень полезен для приготовления сорбетов; madalas itong ihain bilang является sarsa для блинов и кесо.

Есть вкус клубники Курд с творогом из творога с клубникой, который очень вкусный и вкусный.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.