Анкл бенс из кабачков на зиму с чесноком: Острый анкл бенс из кабачков на зиму рецепт с фото

Алкенбенс из кабачков на зиму рецепты

В годы «перестройки» на соскучившихся по товарам полках магазинов появился заморский продукт – соус под названием Uncle Ben’s. Широко разрекламированный (а реклама в то время тоже была в новинку и привлекала особое внимание), соус стал своего рода легендой: про него сочиняли анекдоты и каждый мечтал его попробовать, даже несмотря на то, что цены на него «кусались», а зарплата задерживалась. И тогда изобретательные хозяйки придумали отечественный вариант знаменитого соуса – домашний салат «Анкл Бенс». Оригинальный продукт, давший ему название, и по сей день стоит на прилавках, но уже не пользуется повышенным спросом, а домашний салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму делают и по сей день.

Секреты приготовления

Популярность домашнего салата «Анкл Бенс» – не только дань его названию. Главное – это нежный вкус продукта, который может иметь самые разные оттенки, как и вкус его заморского прототипа. Для того чтобы приготовить в домашних условиях безупречный салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму, нужно знать несколько секретов.

• Важную роль в салате «Анкл Бенс» играет соус. Его вкус и аромат во многом зависят от букета используемых приправ. Для получения продукта с высокими органолептическими качествами соотношение специй и приправ, указанное в рецептах, необходимо тщательно соблюдать.
• Качественный салат получается только из качественных продуктов. Отбирая продукты для кабачкового «Анкл Бенса», отдавайте предпочтение недавно созревшим, неповрежденным и не переросшим овощам.
• Красиво салат будет выглядеть, если кусочки порезанных в него овощей будут примерно одинаковой формы. Обычно режут или брусочками, или кубиками (квадратиками).
• Хорошо храниться салат будет, если овощи для него были тщательно вымыты, банки и крышки простерилизованы.

Удобнее всего раскладывать салат «Анкл Бенс» из кабачков в емкости от 0,5 до 1 л, однако можно использовать и банки другого размера.

«Анкл Бенс» из кабачков с чесноком и помидорами

• кабачки – 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• чеснок – 0,2 кг;
• растительное масло – 0,2 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
• соль – 40 г;
• сахар – 0,2 кг.

• Подготовьте овощи, кабачки и чеснок очистите, из перца выньте семена, у томатов удалите уплотнения в районе плодоножек.
• Нарежьте томаты обычными дольками и пропустите через мясорубку.
• Кабачки нарежьте небольшими кубиками и сложите в казан.
• Томатную массу смешайте с солью и сахаром, растительным маслом.
• Залейте томатной массой кабачки и поставьте на огонь.
• Тушите на слабом огне, не забывая перемешивать, полчаса.
• Нарежьте небольшими квадратиками перец.
• Добавьте перец к кабачкам и потушите еще четверть часа.
• Чесночные зубчики раздавите специальным прессом.
• Добавьте чеснок к овощам, влейте уксус.
• Потушив еще 5 минут, снимите кастрюлю с салатом с плиты и разложите по стерилизованным банкам.
• Закатайте банки металлическими крышками с помощью специального ключа, переверните и оставьте остывать. Накрывать чем-либо надобности нет, так как овощи прошли достаточную термическую обработку.

После остывания банок останется лишь убрать их в кладовку. Этот салат напоминает густой соус с кусочками овощей – кабачков и перца. Он имеет ярко выраженный чесночный вкус и аромат, относится к острым закускам.

Кисло-сладкий «Анкл Бенс» из кабачков

• кабачки – 2 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• болгарский перец – 0,7 кг;
• морковь – 0,6 кг;
• соус «Краснодарский» – 0,25 л;
• масло растительное – 0,25 л;
• лимонная кислота – 5 г;
• уксус столовый (9-процентный) – 70 мл;
• соль – 80 г;
• приправа карри – 10 г;
• сахар – 0,2 кг;
• вода – 0,6 л.

• Помойте и очистите овощи, из кабачков и перца удалите семенную часть. Томаты пробланшируйте 2 минуты в кипящей воде, снимите с них шкурку.
• Лук и перец нарежьте тонкой соломкой, кабачки – небольшими брусками. Томаты можно нарезать кусками небольшого размера любой формы. Морковь натрите, использовав сторону терки с крупными отверстиями.
• Вскипятите воду, разведите в ней соус, добавьте соль, сахар, карри, влейте масло, все размешайте и прокипятите 5 минут.
• Опустите в томатный соус кабачки, тушите их 10 минут.
• Добавьте болгарский перец, лук и морковь, потушите вместе с ними еще 15 минут.
• Положите томаты и варите закуску до тех пор, пока она не приобретет достаточно густую консистенцию (как соус).
• Добавьте лимонную кислоту и уксус, поварите пару минут и разложите по подготовленным банкам.
• Герметично закройте банки и после остывания поставьте в кладовку на зиму.

Густой кисло-сладкий салат, приготовленный по этому рецепту, подходит ко всем блюдам: рыбным, овощным, мясным. Особенно хорошо подавать его к блюдам из мяса птицы.

Острый «Анкл Бенс» из кабачков с кисло-сладким вкусом

• кабачки – 1 кг;
• болгарский перец – 0,7 кг;
• лук – 0,4 кг;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• острый стручковый перец – 3-4 шт.;
• растительное масло – 150 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 40 г;
• карри – 10 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 50 мл.

• Вымойте овощи, подсушите.
• Тонкими брусками или кубиками нарежьте кабачки.
• На томатах сделайте крестообразные надрезы. Опустите в кипящую воду, через 2 минуты выньте шумовкой и переложите в емкость с прохладной водой. Достаньте из воды и очистите. Мякоть нарежьте кубиками.
• Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами.
• Разрежьте сладкий и острый перец пополам вдоль, выньте семена, мякоть нарежьте тонкой соломкой.
• В кастрюле смешайте масло, уксус, соль, сахар и карри. Доведите до кипения.
• Опустите в маринад кабачки, варите 10 минут.
• Добавьте перец и лук, варите еще столько же.
• Добавьте помидоры. Поварив еще 10 минут, добавьте раздавленный чеснок.
• Потушите еще пару минут и снимите с огня.
• Разложите по банкам, закатайте их. Остывать оставьте в перевернутом виде.

Салат имеет не совсем обычный вкус: сладковато-кисловатый и в то же время острый. Хорошо подходит к мясным блюдам и мясу птицы.

«Анкл Бенс» из кабачков с томатной пастой

• кабачки – 2 кг;
• лук – 1 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• вода – 1 л;
• томатная паста – 0,2 кг;
• сахар – 0,25 кг;
• уксус столовый (9-процентный) – 60 мл;
• соль – 20 г;
• растительное масло – 0,25 л.

• Помойте, почистите овощи, нарежьте кусками одинаковой формы.
• Смешайте масло, соль, сахар, пасту и воду, доведя эту смесь до кипения.
• Опустите в соус кабачки и варите 10 минут после закипания.
• Добавьте остальные овощи, кроме чеснока, варите еще 10 минут.
• Пропустите через пресс чеснок, смешайте с уксусом и влейте эту смесь в салат. Размешайте и поварите еще 10 минут.
• Разложите готовый салат по подготовленным банкам, укупорьте их и, перевернув, оставьте остывать.

Вкус этого салата можно назвать традиционным. Он подойдет к любым блюдам, в том числе к вегетарианским.

Салат из кабачков «Анкл Бенс» можно есть как самостоятельную закуску или подавать к другим блюдам в качестве соуса.

Салат Анкл Бенс из кабачков на зиму почти все любители консервирования на дому готовят уже давно, не зная, что он изначально назывался именно так. Дело в том, что в его состав входил соус Анкл Бенс, позднее пропавший с прилавков магазинов. Хозяйки стали заменять его томатной пастой и другими томатными соусами. Результат такой замены ничем не хуже салата, сделанного по первоначальной рецептуре.

Салат Анкл Бенс из кабачков

• кабачки — 2,0 кг;
• лучок репчатый— 200 г;
• перчик болгарский— 650 г;
• томаты мясистые — 1,0 кг;
• масло постное — 250 мл;
• сахарный песок — 180 г;
• соль — 35 г;
• томат-паста — 200 г;
• вода — 1,0 л;
• уксус — 125 мл.

1. Стеклянную тару, в которой будет храниться салат анкл бенс на зиму, заранее вымыть и стерилизовать. Можно сделать это в духовке, в микроволновке или на пару.
2. Томат-пасту развести литром воды. Можно использовать томатный сок или пробитые в блендере помидоры в аналогичном количестве.
3. Все включенные в рецептуру овощи хорошенько перемыть. Почистить. Порезать. Нарезка — кубик или соломка, как больше нравится. Но нарезка всех овощей должна быть одинаковой.
4. Томатный наполнитель вылить в большой сотейник, поместить на умеренный огонь. Закипятить. Засыпать в сотейник все нарезанные овощи. Всыпать сахарный песок и соль. Ввести постное масло.
5. Содержимое сотейника тщательно промешать. Проварить в течение 20 минут. Время считать от момента закипания. За минуту до конца приготовления ввести уксус. Снова хорошо промешать.
6. Снять готовый салат с плиты. Сразу же переложить в подготовленные емкости. Укупорить стерилизованными крышками. Перевернуть банки. Завернуть в теплую ткань.
7. После полного охлаждения убрать в кладовку.

К хранению готово!

Салат Анкл Бенс из кабачков с помидорами и чесноком

• кабачки — 2,0 кг;
• помидоры мясистые — 2,5 кг;
• чесночок — 200 г;
• перчик болгарский — 1,0 кг;
• соль — 65 г;
• сахар — 200 г;
• уксус — 100 мл;
• масло рафинированное — 200 мл.

1. Заранее стерилизовать тару, в которой будет храниться салат.
2. Чеснок обработать. Разделить на зубчики.
3. Помидоры перемыть. Сделать крестообразные надрезы на нижней части. Заложить на полминуты в кипящую воду, после сразу поместить под ледяную воду. Удалить кожицу. Провернуть помидоры сквозь мясорубку вместе с чесноком.
4. Кабачки хорошенько помыть. Перерезать кубиками. С молодых плодов кожуру можно не срезать. С более старых кабачков нужно ее срезать и вычистить от семечек.
5. В большой сотейник выложить подготовленные кабачки. Залить их томатным пюре. Прибавить сахар, соль. Ввести растительное масло. Готовить на небольшом огне около получаса. Регулярно перемешивать.
6. Болгарский перец перемыть. Вырезать хвостик, удалить семечки. Порезать соломкой. Добавить перец в сотейник. Готовить 25 минут.
7. Снять сотейник с плиты. Разложить по подготовленным емкостям. Укупорить стерилизованными крышками. Охладить салат из кабачков на зиму с помидорами и убрать в место хранения.

Закуска Анкл Бенс на зиму (с морковкой)

• кабачки — 1,0 кг;
• томаты — 500 г;
• перчик сладкий — 350 г;
• лук-репка — 350 г;
• морковка — 300 г;
• томат-паста — 150 г;
• масло рафинированное — 125 мл;
• соль — 60 г;
• сахарный песок — 110 г;
• уксус — 30 мл;
• вода — 400 мл;
• карри — 5 г.

1. По этому рецепту получается три литра салата анкл бенс на зиму — пальчики оближешь.
2. Кабачки зачистить от кожуры. Перерезать среднего размера кубиками. У молодых кабачков кожуру можно не срезать.
3. Морковку почистить, вымыть. Перетереть крупной теркой.
4. Луч очистить от шелухи. Перерезать полукольцами.
5. Перец вымыть. Вырезать хвостик, удалить семечки. Нарезать полусоломкой.
6. Хорошо вымытые помидоры перерезать так же, как кабачки.
7. В большом сотейнике или кастрюльке с толстым дном соединить воду, постное масло, томатную пасту, соль и сахар. Поставить на огонь. Закипятить.
8. После закипания добавить в томатную смесь подготовленные морковку, лук и перчик.
9. Хорошо все промешать. Готовить, накрыв крышкой, от момента, когда смесь закипит, четверть часа. Регулярно перемешивать.
10. Затем всыпать подготовленные кабачки. Содержимое хорошо промешать. Готовить еще четверть часа.
11. Далее засыпать помидоры. Снова промешать содержимое. Закипятить. Готовить еще четверть часа. Не забывать помешивать.
12. В самом конце варки всыпать карри и ввести уксус. Проварить 3 минуты.
13. Снять сотейник с плиты. Разложить горячий салат по стерилизованным банкам.
14. Банки перевернуть. Закутать теплой тканью. Полностью остудить. Хранить в темном месте.

Закуска Анкл Бенс острая в мультиварке

• кабачки — 1,1 кг;
• томаты свежие — 1 кг;
• перчик болгарский — 600 г;
• лук — 300 г;
• чесночок — 50 г;
• майоран сушеный — 10 г;
• масло постное — 90 мл;
• уксус — 50 мл;
• перец острый молотый — 15 г;
• вода теплая — 300 мл;
• томат-паста — 125 мл;
• сахар — 110 г;
• соль.

1. Этот рецепт салата анкл бенс на зиму, рассчитан на тушениев мультиварке.
2. В чашу мультиварки заложить томат-пасту, растительное масло, воду, соль и сахар. Хорошо размешать до однородности.
3. Закипятить соус на любом удобном режиме.
4. Кабачки обработать. Кожуру удалить. Семечки тоже. Нарезать кубиками.
5. Томаты перемыть, вырезать плодоножку. Нарезать дольками.
6. Перец, лук и морковку обработать, вымыть. Перец и лук перерезать соломкой. Морковку потереть на терке. Добавить овощи в чашу мультиварки.
7. На программе «Тушение» готовить содержимое четверть часа.
8. Затем всыпать в чашу кабачки. Готовить еще четверть часа.
9. После этого всыпать в чашу дольки помидоров. Готовить еще четверть часа.
10. За пару минут до окончания тушения ввести уксус и специи. Самый вкусный салат на зиму готов.

11. Мультиварку выключить. Переложить содержимое в подготовленные емкости. Укупорить стерилизованными крышками. Поставить на крышку. Закутать в теплую ткань. Полностью охладить. Хранить в темном месте.

В годы «перестройки» на соскучившихся по товарам полках магазинов появился заморский продукт – соус под названием Uncle Ben’s. Широко разрекламированный (а реклама в то время тоже была в новинку и привлекала особое внимание), соус стал своего рода легендой: про него сочиняли анекдоты и каждый мечтал его попробовать, даже несмотря на то, что цены на него «кусались», а зарплата задерживалась. И тогда изобретательные хозяйки придумали отечественный вариант знаменитого соуса – домашний салат «Анкл Бенс». Оригинальный продукт, давший ему название, и по сей день стоит на прилавках, но уже не пользуется повышенным спросом, а домашний салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму делают и по сей день.

Секреты приготовления

Популярность домашнего салата «Анкл Бенс» – не только дань его названию. Главное – это нежный вкус продукта, который может иметь самые разные оттенки, как и вкус его заморского прототипа. Для того чтобы приготовить в домашних условиях безупречный салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму, нужно знать несколько секретов.

• Важную роль в салате «Анкл Бенс» играет соус. Его вкус и аромат во многом зависят от букета используемых приправ. Для получения продукта с высокими органолептическими качествами соотношение специй и приправ, указанное в рецептах, необходимо тщательно соблюдать.
• Качественный салат получается только из качественных продуктов. Отбирая продукты для кабачкового «Анкл Бенса», отдавайте предпочтение недавно созревшим, неповрежденным и не переросшим овощам.
• Красиво салат будет выглядеть, если кусочки порезанных в него овощей будут примерно одинаковой формы. Обычно режут или брусочками, или кубиками (квадратиками).
• Хорошо храниться салат будет, если овощи для него были тщательно вымыты, банки и крышки простерилизованы.

Удобнее всего раскладывать салат «Анкл Бенс» из кабачков в емкости от 0,5 до 1 л, однако можно использовать и банки другого размера.

«Анкл Бенс» из кабачков с чесноком и помидорами

• кабачки – 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• чеснок – 0,2 кг;
• растительное масло – 0,2 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
• соль – 40 г;
• сахар – 0,2 кг.

• Подготовьте овощи, кабачки и чеснок очистите, из перца выньте семена, у томатов удалите уплотнения в районе плодоножек.
• Нарежьте томаты обычными дольками и пропустите через мясорубку.
• Кабачки нарежьте небольшими кубиками и сложите в казан.
• Томатную массу смешайте с солью и сахаром, растительным маслом.
• Залейте томатной массой кабачки и поставьте на огонь.
• Тушите на слабом огне, не забывая перемешивать, полчаса.
• Нарежьте небольшими квадратиками перец.
• Добавьте перец к кабачкам и потушите еще четверть часа.
• Чесночные зубчики раздавите специальным прессом.
• Добавьте чеснок к овощам, влейте уксус.
• Потушив еще 5 минут, снимите кастрюлю с салатом с плиты и разложите по стерилизованным банкам.
• Закатайте банки металлическими крышками с помощью специального ключа, переверните и оставьте остывать. Накрывать чем-либо надобности нет, так как овощи прошли достаточную термическую обработку.

После остывания банок останется лишь убрать их в кладовку. Этот салат напоминает густой соус с кусочками овощей – кабачков и перца. Он имеет ярко выраженный чесночный вкус и аромат, относится к острым закускам.

Кисло-сладкий «Анкл Бенс» из кабачков

• кабачки – 2 кг;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• болгарский перец – 0,7 кг;
• морковь – 0,6 кг;
• соус «Краснодарский» – 0,25 л;
• масло растительное – 0,25 л;
• лимонная кислота – 5 г;
• уксус столовый (9-процентный) – 70 мл;
• соль – 80 г;
• приправа карри – 10 г;
• сахар – 0,2 кг;
• вода – 0,6 л.

• Помойте и очистите овощи, из кабачков и перца удалите семенную часть. Томаты пробланшируйте 2 минуты в кипящей воде, снимите с них шкурку.
• Лук и перец нарежьте тонкой соломкой, кабачки – небольшими брусками. Томаты можно нарезать кусками небольшого размера любой формы. Морковь натрите, использовав сторону терки с крупными отверстиями.
• Вскипятите воду, разведите в ней соус, добавьте соль, сахар, карри, влейте масло, все размешайте и прокипятите 5 минут.
• Опустите в томатный соус кабачки, тушите их 10 минут.
• Добавьте болгарский перец, лук и морковь, потушите вместе с ними еще 15 минут.
• Положите томаты и варите закуску до тех пор, пока она не приобретет достаточно густую консистенцию (как соус).
• Добавьте лимонную кислоту и уксус, поварите пару минут и разложите по подготовленным банкам.
• Герметично закройте банки и после остывания поставьте в кладовку на зиму.

Густой кисло-сладкий салат, приготовленный по этому рецепту, подходит ко всем блюдам: рыбным, овощным, мясным. Особенно хорошо подавать его к блюдам из мяса птицы.

Острый «Анкл Бенс» из кабачков с кисло-сладким вкусом

• кабачки – 1 кг;
• болгарский перец – 0,7 кг;
• лук – 0,4 кг;
• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• острый стручковый перец – 3-4 шт.;
• растительное масло – 150 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 40 г;
• карри – 10 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 50 мл.

• Вымойте овощи, подсушите.
• Тонкими брусками или кубиками нарежьте кабачки.
• На томатах сделайте крестообразные надрезы. Опустите в кипящую воду, через 2 минуты выньте шумовкой и переложите в емкость с прохладной водой. Достаньте из воды и очистите. Мякоть нарежьте кубиками.
• Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами.
• Разрежьте сладкий и острый перец пополам вдоль, выньте семена, мякоть нарежьте тонкой соломкой.
• В кастрюле смешайте масло, уксус, соль, сахар и карри. Доведите до кипения.
• Опустите в маринад кабачки, варите 10 минут.
• Добавьте перец и лук, варите еще столько же.
• Добавьте помидоры. Поварив еще 10 минут, добавьте раздавленный чеснок.
• Потушите еще пару минут и снимите с огня.
• Разложите по банкам, закатайте их. Остывать оставьте в перевернутом виде.

Салат имеет не совсем обычный вкус: сладковато-кисловатый и в то же время острый. Хорошо подходит к мясным блюдам и мясу птицы.

«Анкл Бенс» из кабачков с томатной пастой

• кабачки – 2 кг;
• лук – 1 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• вода – 1 л;
• томатная паста – 0,2 кг;
• сахар – 0,25 кг;
• уксус столовый (9-процентный) – 60 мл;
• соль – 20 г;
• растительное масло – 0,25 л.

• Помойте, почистите овощи, нарежьте кусками одинаковой формы.
• Смешайте масло, соль, сахар, пасту и воду, доведя эту смесь до кипения.
• Опустите в соус кабачки и варите 10 минут после закипания.
• Добавьте остальные овощи, кроме чеснока, варите еще 10 минут.
• Пропустите через пресс чеснок, смешайте с уксусом и влейте эту смесь в салат. Размешайте и поварите еще 10 минут.
• Разложите готовый салат по подготовленным банкам, укупорьте их и, перевернув, оставьте остывать.

Вкус этого салата можно назвать традиционным. Он подойдет к любым блюдам, в том числе к вегетарианским.

Салат из кабачков «Анкл Бенс» можно есть как самостоятельную закуску или подавать к другим блюдам в качестве соуса.

«Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Сегодня готовим самый вкусный кабачковый салат Анкл Бенс. Эту легендарную закуску начали готовить хозяюшки в 90-х годах, когда по телевизору крутили рекламу заморского соуса Uncle Ben’s, цена на него «кусалась», а так хотелось попробовать. Путём проб и ошибок и появилась домашняя вариация такого вкусного салатика.

Люблю такую заготовку за нежный вкус, но каждый может сам регулировать оттенки вкуса — готовить салат сладким, кисло-сладким или же острым.

Анкл Бенс подойдёт к абсолютно любым блюдам — макаронам, кашам, мясу или рыбе. Обязательно попробуйте приготовить такой ароматный салат, не пожалеете!

Анкл-Бенс из кабачков с помидорами на зиму — самый вкусный рецепт

Очень вкусный салатик, который готовить легко и просто, а его обожает вся семья! Такой салатик великолепное дополнение к любым гарнирам, а так же к мясным и рыбным блюдам. Смело готовьте, ват точно понравится!

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки — 1300 гр. (в очищенном виде)
• Перец болгарский — 400 гр.
• Лук репчатый — 400 гр.
• Помидоры — 400 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 1 ст. л с горкой
• Вода — 500 мл
• Томатная паста — 200 гр.
• Уксус 9% — 40 мл
• масло растительное — 100 мл
• Острый перец по желанию

Этапы приготовления:

1. Подготовить все необходимые овощи: помыть, очистить от кожуры и семян.

2. С кабачков срезать кожуру и очистить внутренности от семян. Нарезать мелким кубиком.

3. Луковицы нарежьте тонкими четверть кольцами.

4. Болгарский перец, если есть возможность выбирайте красного цвета, но и зелёный тоже сойдет. Перец разрежьте на 4 части, а затем на полоски.

5. У помидоров срезаем плодоножку и так же нарезаем четверть кольцами.

6. Когда все продукты подготовлены, в кастрюлю, в которой будем варить салат — вливаем 0,5 л. воды, добавляем томатную пасту (пасту берите качественную, без крахмала), сахар, соль, вливаем растительное масло, всё хорошо перемешиваем и отправляем на плиту до закипания.

7. Как только томат закипит, закладываем кабачки и варим 10 минут. Потом добавляем болгарский перец и варим ещё 10 минут вместе с кабачками. Если любите остренькое, можете на этом этапе положить небольшой кусочек жгучего перца.

8. Далее отправляем к овощам измельчённый лук — варим 10 минут.

9. Затем отправляем помидоры, перемешиваем и варим салат ещё 15 минут.

10. Вливаем уксус 9%, перемешиваем, как только салат закипит, раскладываем по стерилизованным банкам, закупориваем герметично металлическую крышку, переворачиваем верх дном и укутываем в тёплое одеяло.

Удачных заготовок!

«Анкл бенс» из кабачков с помидорами и морковью

Добавление моркови несколько изменит вкус салата, что многим придется по душе.

Потребуется:

• Кабачки – 1 кг.
• Перец – 300 гр.
• Морковка – 3 шт.
• Томаты – 1,5 кг.
• Луковицы – 2 шт.
• Чеснок – головка.
• Масло – 100 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Соль – 2 столовые ложки.

Как варить:

1. Измельчите луковицы кубиками. Настрогайте морковку крупной стружкой. Плесните на сковородку масло, выложите кубики лука. Пассеруйте несколько минут. Добавьте морковь. Обжаривайте овощи до красивой румяности.
2. Освободите перцы от семян, порежьте полосками.
3. Нарежьте помидоры. Переложите на сковороду к морковке с луком. Жарьте компоненты примерно 10-15 минут. 4 помидора отложите, затем превратите в пюре с помощью блендера или мясорубки.
4. Поделите кабачки кубиками. Сложите в кастрюлю, залейте томатно-морковной заправкой. Добавьте пюре из помидоров.
5. Засыпьте приправы, закипятите. Варите при тихом «бульканье» полчаса.
6. Добавьте покрошенный чеснок, размешайте. Продолжайте тушить 5 минут.
7. Залейте уксус, протушите салат еще 5 минут. После разлейте по баночкам, закатайте.

Лечо Анкл-Бенс на зиму из кабачков с помидорами, перцем, морковью, луком и чесноком

Если любите овощные салатики, приготовьте Анкл-бенс. Это очень простая заготовка, но такая вкусная. Я заготавливаю много баночек такого салатика. Мы едим его и с макаронами, и с картошкой, кашами — очень вкусно!

Ингредиенты:

• Помидоры — 3кг
• Кабачки — 3 кг
• Морковь — 1,5 кг
• Сладкий перец — 1,2 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Масло растительное — 1 большой стакан (250-300мл).
• Перец горошком — 10 шт
• Гвоздика — 6-7 бутончиков
• Сахар — 1,5 стакана
• Соль — 3 ст. л.
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Уксус 9% — 3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Томаты измельчить в кухонном комбайне и перелить в ёмкость в которой будем готовить салат.

2. Кабачки нарезать кубиками, предварительно очистив от семян и кожуры.

3. Морковь натереть на тёрке, либо измельчить комбайном.

4. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян и нарезать небольшими кусочками произвольного размера.

5. Тонко нарезать полукольцами или четверть кольцами репчатый лук.

6. Все овощи складываем в таз, добавляем к ним 10 горошин чёрного перца и 6 бутонов гвоздики (если любите).

7. Всыпаем соль и сахар, вливаем растительное масло.

8. Ставим на огонь и варим в течении 30 минут, время от времени помешивая.

9. Через 30 минут, добавляем чеснок пропущенный через пресс, вливаем 3 ч. ложки уксуса (больше не нужно, так как мы используем помидоры, а в них достаточно кислоты). Перемешиваем и продолжаем варить ещё 10 минут.

10. Раскладываем салат по банкам, закатываем металлические крышки. переворачиваем дном к верху и укутываем. Оставляем до полного остывания, когда заготовка остынет уносим на хранение.

Такой салат отлично хранится не только в подвале, но и при комнатной температуре.

Анкл Бенс на зиму из кабачков с помидорами и морковью

Это уже не салат-паста, а именно соус – от наличия в нём изрядного количества воды. Идеальная вещь для средиземноморской диеты – если заливать им макаронные изделия без участия рыбы или мяса.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Помидоры: если они розовые мясистые – 600 г, если сочные, водянистые – 800 г.
• Перец сладкий – 600 г.
• Морковь очищенная – 500 г.
• Лук репчатый белый – 350 г.
• Сахар-песок – 1 стакан.
• Масло рапсовое или подсолнечное рафинированное – 1 стакан.
• Соль каменная не йодированная – 100 г.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Томат паста высшего сорта – 350 г.
• Вода тёплая – 1 литр.

Для приготовления соуса заранее кабачки нарезать кубиками, томаты – ломтиками, морковь и перец нарезать соломкой, а лук полукольцами.

1. Лук и морковь пассировать в слабо кипящем масле около 10 минут, не допуская их обжаривания. Для этого сразу взять глубокую толстостенную кастрюлю с усиленным дном или казан из чугуна.

2. В лук с морковью осторожно, чтобы не вызвать образования брызг раскалённого масла, добавить томат-пасту и всю приготовленную воду. После закипания на среднем огне убавить нагрев до минимума и всыпать соль и сахар. Тушить ещё 10 минут.

3. Высыпать в кипящий соус нарезанные кабачки, тушить их на слабом огне под крышкой ещё 15 минут.

4. Добавить помидоры и перец, тушить ещё 10 минут, последним вводят в соус мелко нарезанный чеснок. Притом чеснок нужно именно мелко нарезать, а не давить прессом. Хотите верьте, хотите нет, но разница в итоговом вкусе будет существенной.

Это не значит, что давленный чеснок всегда хуже рубленного – но в этом соусе это почему-то именно так. С чесноком потушить ещё мнут 5, снять с огня и быстро разложить в заранее простерилизованные банки.

5. Укутать одеялом и оставить так на 10-12 часов до полного остывания, после чего убрать в прохладное место.

Вскрытую баночку съедать в течение суток-двух, поэтому трендом такой заготовки будут полулитровые баночки. Разве что 2-3 банки можно сделать большего размера, на 0,8 или 1,0 литра – для визита любимой тёщи (или свекрови). Съест всё!

Салат Анкл-Бенс с томатной пастой и карри

Кабачково-томатный соус под названием Анкл-Бенс — хит 90-х. Наверное в те времена его заготавливала на зиму каждая семья, ведь овощи летом очень доступны, а заморский аналог на полке магазина был дороговат. Вот хозяюшки и стали готовить иностранный продукт на свой лад, уверена, ничем не хуже!

Требуется:

• Кабачок – 1200 г
• Помидоры – 500 г
• Сладкий перец – 500 г
• Репчатый лук – 450 г
• Морковь – 450 г
• Томатная паста (хорошего качества) – 150 мл
• Растительное масло – 150 мл
• Соль – 2 ст. л (без горки)
• Карри – 1 ч. л
• Сахар – 100 г
• Уксус 9% — 40 мл
• Вода тёплая – 350 мл

Процесс приготовления:

1. Сразу приступаем за подготовку и нарезку овощей. Кабачок очистить от твёрдой кожуры и семян. Нарезать небольшими кубиками.

2. Очищенную морковь натереть на обычной крупной тёрке.

3. Болгарский перец освободить от плодоножки и семян. Разрезать на 4 части, а затем нарезать не крупной соломкой.

4. Очищенный репчатый лук, промыть в воде и нарезать четверть кольцами.

5. Помидоры нарезать небольшими кубиками, как кабачок.

6. Далее готовим томатную заливку. В глубокую кастрюлю с толстым дном добавляем воду, сахар, каменную соль, растительное масло и томатную пасту. Пасту берите проверенную временем, без различных добавок и крахмала. Всё хорошо перемешать. Отправить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения.

7. В кипящую томатную массу отправляем кабачки, перемешиваем и варим под закрытой крышкой 15 минут.

8. Затем в кастрюлю отправляем репчатый лук, морковь, болгарский перец и помидоры, всё аккуратно перемешиваем и варим на минимальном огне 25-30 минут.

9. В последнюю очередь отправляем приправу карри и уксус, перемешиваем, варим ещё 5 минут.

10. Разливаем горячий салат по заранее приготовленным банкам до самого верха.

11. Накрываем прокипячёнными крышками и закатываем их специальным закаточным ключом. Ставим банки верх тормашками и укутываем полотенцем или пледом. Оставляем на сутки до полного остывания, затем уносим на постоянное место хранение.

Такую заготовку можно хранить в квартире, только не допускайте прямого попадания солнечных лучей.

Рецепт «Анкл бенс» из кабачков с томатной пастой

Соус в салате станет несколько насыщеннее, если заменить свежие помидоры концентрированной томатной пастой. Держите очень простой вариант закуски.

Понадобится:

• Кабачки – 2 кг.
• Паста-томат – 350 гр.
• Лук – 5 головок.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Помидоры – 10 шт.
• Вода – литр.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Масло – ½ стакана.
• Уксус 6% — ½ стакана.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощи, просушите.

Почистите кабачки, срезав кожуру. Если овощи молоденькие, молочной спелости, то убирать семена нет необходимости. У взрослых экземпляров сделайте это обязательно.

Нарежьте плоды кубиками.

Вырежьте у перцев семенную часть, мякоть настрогайте соломкой.

Головки лука нашинкуйте полукольцами.

Произвольно, но не слишком крупно, порежьте помидоры.

Налейте в кастрюлю заявленное в рецепте количестве воды, разведите в ней пасту-томат.

Влейте растительное масло, засыпьте соль с сахаром. Старательно разболтайте смесь.

Заложите нарезку кабачков. Поставьте на плиту вариться. На умеренном огне доведите массу до закипания. Затем сбавьте мощность. Варите при тихом кипении примерно 20 минут.

Добавьте луковую нарезку. Спустя 10 минут отправьте в кастрюлю соломку перца. Томите на малом огне еще 10 минут.

Выложите помидоры. Продолжайте варку следующие 10 минут.

Если овощи достаточно уварились, стали мягкими, влейте уксус. Вновь хорошо перемешайте содержимое. Проварите пару минут, выключите конфорку.

Распределите готовый Анкл Бенс по стеклянным банкам. Закрутите винтовыми крышками или закройте под ключ железными.

Поставьте банки с салатом на попа, укутайте потеплее, оставьте на сутки медленно остывать. На следующий день проверьте, чтобы банки не подтекали. Затем перенесите на постоянное место хранения в холодное помещение.

Сладкий салат «Анкл-Бенс» из кабачков с помидорами и перцем на зиму

Универсальная закуска, которую легко готовить, а зимой разлетается как горячие пирожки. Готовлю я сразу много, не менее 5 порций. такой салатик даже детки с удовольствием едят, он приятный сладкий на вкус и очень ароматный, настоящее лето в банке!

Ингредиенты:

• Кабачки — 2,5 кг
• Репчатый лук — 0,5 кг
• Помидоры — 0,5 кг
• Болгарский перец — 800 гр.
• Вода — 500 мл
• Растительное масло — 1/2 ст.
• Сахар — 8 ст. лож.
• Соль каменная — 2 ст. лож с горкой
• Томатная паста — 150 гр.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 8-10 шт.
• Уксус 70% — 1,5 ст. лож.

Из данного количества ингредиентов получается 5 баночек объёмом 0,5 л.

Процесс приготовления:

1. Подготовить овощи: очистить, помыть. Кабачки, помидоры и болгарский перец нарезать кубиком. Лук нарезать тонкими четверть кольцами.

2. В большой кастрюле Развести томатную пасту с водой. добавить соль, сахар и растительное масло.

3. В томатный соус кладём кабачки и отправляем на плиту, кипятим 10 минут. Затем добавляем к кабачком мелко порезанный лук и варим 10 минут.

4. Пока варятся овощи стерилизуйте банки и крышки. любым удобным для Вас способом.

5. Затем добавляем в кастрюлю к овощам помидоры, нарезанные кубиком, обязательно бросить горошины чёрного перца и лавровый листик. Кипятим 10 минут.

6. Теперь отправляем в кастрюлю болгарский перец и кипятим ещё 15-20 минут.

7. В самом конце влить уксусную кислоту, дать прокипеть 1 минуту. Разложить горячий салат по стерилизованным банкам, герметично закупорить. Укрыть одеялом до полного остывания.

Затем унести на длительное хранение.

Готовьте с удовольствием!

Самый вкусный рецепт анкл бенс из кабачков на зиму

Я свое произведение называю салатом, хотя скорее рецепт больше похож на приготовление лечо, которое, кстати, и с кабачками готовят, рецепты у нас есть. В составе анкл бенс имеется и болгарский перец, и помидоры.

Почему такое экзотическое название у этой заготовки, я так и не узнала.

Но, наверно, не столь важно, главное вкусно, ну очень вкусно!

Для приготовления потребуется:

• 2 килограмма нарезанных кабачков
• 2,5 килограмма помидоров
• 200 грамм чеснока
• 1 килограмм сладкого болгарского перца
• 2 столовых ложки соли с горкой
• 200 грамм сахара (примерно 10 столовых ложек без горки)
• 200 мл растительного масла
• 100 мл 9%-ного уксуса

В моем рецепте нет ни лука, ни моркови. С морковью я люблю делать лечо, причем все овощи сначала тушу по отдельности. С его рецептом уже многие знакомы.

Рецепт анкл бенс очень простой, и готовить сравнительно быстро, и стерилизовать не надо, что тоже большой плюс.

Анкл Бенс из кабачков с рисом на зиму

Салат с кабачками и рисом на зиму — это просто палочка-выручалочка, особенно, когда нет времени на готовку — отварил картофель, открыл салатик и вкусный ужин обеспечен за считанные минуты, очень вкусно и сытно!

Необходимо:

• Кабачки — 3 кг
• Помидоры — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Перец — 3 шт.
• Чеснок по желанию
• Рис — 0.5 кг
• Растительное масло — 0.5 ст.
• Сахар — 4 ст. л
• Соль по вкусу
• Специи по желанию

Пошаговый процесс приготовления:

1. Рис отварить до полуготовности. Для этой заготовки я беру пропаренный рис.

2. Подготовить овощи. Кабачки, сладкий перец и лук нарезать кубиками.

3. Морковь натереть на крупной тёрке.

4. Томаты прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Перелить томатный сок в кастрюлю с толстенным дном. Добавить сахар, каменную соль, растительное масло — перемешать всё хорошенько. Ставим на плиту и доводим до кипения.

5. В кипящий томатный сок добавляем нарезанные кубиком кабачки, перец и лук и натёртую на тёрке морковь. Варим овощи на среднем огне 15-20 минут после закипания.

6. Затем добавляем рис, который мы отварили до полуготовности, перемешиваем и продолжаем варить ещё 40 минут.

7. Разливаем салат по стерильным банкам, закрываем герметично крышки. Переворачиваем банки дном к верху, укутываем. Когда салат полностью остынет — уносите на постоянное место хранение.

Салат Анкл Бенс из кабачков

• кабачки — 2,0 кг;
• лучок репчатый— 200 г;
• перчик болгарский— 650 г;
• томаты мясистые — 1,0 кг;
• масло постное — 250 мл;
• сахарный песок — 180 г;
• соль — 35 г;
• томат-паста — 200 г;
• вода — 1,0 л;
• уксус — 125 мл.

1. Стеклянную тару, в которой будет храниться салат анкл бенс на зиму, заранее вымыть и стерилизовать. Можно сделать это в духовке, в микроволновке или на пару.
2. Томат-пасту развести литром воды. Можно использовать томатный сок или пробитые в блендере помидоры в аналогичном количестве.
3. Все включенные в рецептуру овощи хорошенько перемыть. Почистить. Порезать. Нарезка — кубик или соломка, как больше нравится. Но нарезка всех овощей должна быть одинаковой.
4. Томатный наполнитель вылить в большой сотейник, поместить на умеренный огонь. Закипятить. Засыпать в сотейник все нарезанные овощи. Всыпать сахарный песок и соль. Ввести постное масло.
5. Содержимое сотейника тщательно промешать. Проварить в течение 20 минут. Время считать от момента закипания. За минуту до конца приготовления ввести уксус. Снова хорошо промешать.
6. Снять готовый салат с плиты. Сразу же переложить в подготовленные емкости. Укупорить стерилизованными крышками. Перевернуть банки. Завернуть в теплую ткань.
7. После полного охлаждения убрать в кладовку.

К хранению готово!

Как приготовить анкл бенс из кабачков с помидорами и перцем

Первым делом беремся за кабачки. Моем их, нарезаем большими кусками и очищаем от кожуры, вырезаем внутреннюю часть с семечками.

Далее эти заготовки я взвешиваю и определяюсь с количественным составом остальных ингредиентов.

Если чеснок нельзя точно взвесить, берем из расчета, что средняя головка чеснока весит примерно 40 грамм. И лучше взять меньше, чем больше. Все же это не острая закуска, чеснок должен лишь придать пикантный вкус.

Режем кабачки небольшими кубиками.

Моем помидоры, очищаем и моем чеснок.

Помидоры с чесноком нужно прокрутить через мясорубку. Для удобства помидоры режем на части.

Анкл Бенс из кабачков с помидорами и перцем — самый вкусный рецепт на зиму

Добрый день, дорогие друзья!

Как то вырастила на своем огороде большой урожай кабачков и не знала, что с ними делать. Хорошо, что есть интернет. В одной из кулинарных групп увидела рецепт из кабачков с помидорами под названием «Анкл Бенс» с такими восторженными отзывами, что решила попробовать приготовить.

И на самом деле эта заготовка из кабачков оказалась очень вкусной, при том, что рецепт совершенно простой.

Вот буквально на днях снова делала такой салат на зиму, сфотографировала процесс, чтобы поделиться с вами.

Рецепт салата «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Классический рецепт приготовления салата «Анкл Бенс» на зиму предполагает, что его основной ингредиент – это кабачки. Именно вкус этих овощей возвращает нас в детство, когда мы лакомились вкусными мамиными заготовками во время ужинов.

Мы представим вам рецепт такого салата. Из представленного количества ингредиентов для него вы сможете законсервировать 6 пол-литровых баночек, которые обязательно должны быть простерилизованы перед использованием. Итак, как закатывать в банки кабачковый салат «Анкл Бенс»:

1. Подготовьте 1 кг кабачков. Вам нужно вымыть их и нарезать кубиками среднего размера (кожицу с них можно не срезать, если вы используете молодые плоды).
2. Возьмите 300 г моркови, очистите ее от кожуры, а затем натрите на крупной терке.
3. Возьмите 350 г сладкого перца. Очистите его от семян, плодоножек и нарежьте тонкой соломкой.
4. Возьмите 350 г репчатого лука и нарежьте его точно так же, как и перец.
5. В отдельной емкости смешайте 150 г томатной пасты со 125 г растительного масла, 2 ст.л. соли, 100 г сахара и 400 мл воды. Эту томатную заправку для салата нужно хорошо перемешать, а затем поставить на огонь, чтобы она прокипела.
6. Когда томатная заправка закипит, высыпьте в нее кабачки. После этого накройте кастрюлю крышкой. Пусть кабачки в томате проварятся в течение 15 мин.
7. После этого добавьте к кабачкам все остальные подготовленные овощные составляющие салата «Анкл Бенс».
8. После того, как салат прокипит в течение 15 мин., добавьте в него 1 ч.л. карри и 35 мл столового уксуса.
9. Через 3 мин. разлейте салат по банкам, закатайте их крышками и укутайте в одеяло. Они должны остывать в темном месте. После этого их нужно будет снести в прохладу – лучше всего в погреб.

Салат «Анкл бенс» из кабачков на зиму

Опубликовано: 15.08.2015
Разместил: АнюткаM [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Салат из нежной мякоти кабачков, хрустящего болгарского перца, сочных долек помидоров без кожицы, колечек лучка. Все это протушено до мягкости в маринаде на основе томатного соуса. А добавление долек чеснока придает пряный пикантный запах. Красивый салат «Анкл бенс» из кабачков консервируем, и зимой у вас на столе всегда будет оригинальная закуска. Ее можно подавать в качестве гарнира к мясу или курице. Сладковатая закрутка придется по душе и детям, и взрослым. А вам особенно – поскольку ее еще и готовить совсем несложно и быстро.

Вам понадобятся на 2,5 л салата:

— 1 кг кабачков,
— 400 г помидоров,
— ½ л воды,
— 2 болгарских перца,
— 100 мл томатной пасты,
— 100 мл растительного масла,
— 100 мл уксуса,
— 20 г очищенного чеснока,
— ½ ст.л. сахара,
— 1 ст.л. соли,
— 400 г репчатого лука.

Пошаговый рецепт с фото:

С вымытых кабачков срезаем кожицу. Рубим на небольшие кубики.

Перец также моем и разрезаем на две части. Серединку выскребаем пальцами или ложечкой. Но так, чтобы не осталось кусочков перегородок и семян. Нарезаем овощи на полоски или тоже квадратики.

Делаем надрезы на помидорах крест на крест. Ошпариваем кипятком и сразу обдаем холодной водой. Теперь с них легко снять кожицу. Нарезаем мелкими кусочками.

С головок луковиц снимаем всю шелуху. Разрезаем на половинки или четвертинки. И каждую часть шинкуем.

Берем вместительную посуду, где будем варить все ингредиенты. Сначала смешиваем там томатную пасту с растительным маслом. Заливаем водой и посыпаем сахаром с солью.

Когда смесь закипит, добавляем кубики кабачков. Накрываем крышкой и даем так протушиться десять минут.

Затем добавляем перчик и лук и снова засекаем десять минут.

Добавляем томаты и измельченный чеснок, готовим все 15 минут.

Вливаем девятипроцентный уксус. Даем провариться пять минут.

Стерилизованные банки наполняем горячей овощной массой. Закатываем и переносим в теплое место. Прикрываем плотно полотенцем или одеялом, чтобы закрутки остывали в теплом месте. Не забудьте, что охлаждаться они должны вверх дном.

Советы: если вы любите пряный аромат петрушки, то ее тоже можно добавить в конце варки в кастрюлю с салатом. Усилить остроту блюда позволит чеснок. Вы можете добавить его немного больше. Если вы будете добавлять лавровый лист, то его надо закладывать за десять минут до окончания готовки, и не забыть вынуть перед консервацией.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

Не менее ярким и вкусным получается луково-кабачковый салат на зиму.

Салат из кабачков с чесноком и морковью на зиму

Один за другим на огороде созревают свежие овощи и, помимо того, что они активно используются в различных овощных блюдах, из них можно приготовить множество заготовок и салатов на зиму. К примеру помидоры в собственном соку, баклажаны на зиму. Кабачок — достаточно распространенная культура, неприхотливая в выращивании, поэтому кабачки есть практически на каждом огороде.

Это не только вкусный, но еще и полезный овощ, блюда из кабачка очень сытные, но при этом низкокалорийные и подходят для диетического питания. Вещества, содержащиеся в кабачках, очищают организм от шлаков, нормализуют состояние микрофлоры кишечника. Данный салат из кабачков с чесноком и морковью на зиму получается вкусным и сочным, он будет подходящим гарниром к мясным блюдам из свинины, курицы, печени…

Необходимые продукты:

• 2 кг. кабачка
• 2 средних головки чеснока
• 0,5 стак. уксуса столового 9%
• 2 крупных моркови
• 1 ст.л. каменной соли
• 10 г. приправы для корейской моркови
• 0,5 ст.л. сахара
• 1 стак. масла растительного

Салат из кабачков с чесноком и морковью на зиму — рецепт с фото:

1. Подготовить необходимые овощи. Все помыть, почистить.

2. Если кабачок молодой, с нежной кожей, то снимать ее нет необходимости. Насчет удаления сердцевины с семечками тоже нужно смотреть по ситуации, есть такие сорта кабачков, в которых семечки мелкие и нежные и почти нет сердцевины, в таком случае убирать ее нет необходимости. Кабачок нарезать сначала кружочками около 1,5 сантиметра толщиной, а затем уже их порезать на кубики. Выложить в глубокую миску.

3. Морковь натереть на свекольной терке.

4. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.

5. Добавить необходимые количества соли, сахара, приправу для корейской моркови (лучше всего поискать в магазинах приправу, содержащую только натуральные ингредиенты, без глутамата натрия).

6. Влить растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать и оставить на 1 час при комнатной температуре, периодически помешивая.

7. За время маринования овощи дадут сок.

8. Разложить кабачково-морковную массу по баночкам.

9. На дно широкой и высокой кастрюли положить кухонное полотенце или любую другую ткань (чтобы банки не лопнули), поставить банки с овощами, залить водой до «плечиков» банок, закрыть крышками для закатки. Поставить кастрюлю на огонь и стерилизовать в течение 30 минут после закипания воды.

10. Банки достать, закатать. Поставить их вверх дном, укутать тканью и оставить до полного их остывания (около суток). Затем банки с салатом из кабачков с чесноком и морковью можно перенести в погреб или в подвал для хранения на всю зиму.

 

Вам может понравиться:

 

Анкл бенс из помидоров и перца. Как закрыть салат Анкл Бенс из кабачков на зиму

Вкуснейшая закуска под загадочным названием Анкл Бенс обрела в нашем лице ярых почитателей с момента своего появления на магазинных прилавках. Вначале была она экзотикой, не всем доступной. Но в конечном итоге рецепт блюда стал достоянием общественности, и хозяйки с удовольствием начали консервировать салат.

Закуска классическая

Из чего готовится традиционный салат Анкл Бенс? Из кабачков! На зиму его желательно припасти побольше, потому что съедаться он будет быстро, в этом сомнений нет. Расход продуктов таков: томат (можно и кетчуп) — 450-500 г, сахар — 250 г, кислота уксусная (для заправки) — 1 ложка (столовая), соль — столько же, помидоры — 7-10 штук, можно мягких, хорошей спелости. Чего требуется много в салат (на зиму), так это лука — не менее 1 кг. Потому блюдо является прекрасным источником витаминов. А также понадобится килограмм сладкого перца и сами кабачки, можно 2 или 2,5 килограмма. Вначале подготавливается заправка: в кастрюлю выкладывается паста или кетчуп, добавляется соль, сахар, кислота, ксе перемешивается и оставляется прокипеть на небольшом огне, минут 10. Теперь сам салат Анкл Бенс. Из кабачков и остальных овощей делается рагу. Первым в томате следует тушить основной компонент, нарезав кубиками. Кабачки обрабатываются 10 минут. Затем в чугун добавляется перец, нарезанный соломкой, очищенный от семян. Он тоже тушится в 10-минутном режиме. Следом наступает очередь лука — на такой же срок. Последними в салат Анкл Бенс кладутся помидоры. Овощи подвергаются интенсивной тепловой обработке минут 40. После этого кипящую закуску переложите в банки и закатайте. Домашние вашей заготовкой останутся очень довольны.

Анкл Бенс по-быстрому

Можно сказать, что закуска из кабачков Анкл Бенс — это практически любой салат на кисло-сладкой томатной основе с главным компонентом из семейства тыквенных. Очень вкусным является вот этот предлагаемый вам вариант. Он более острый по сравнению с предыдущим, хотя и классический хорош по-своему. Состав: кабачки — 3 кг., помидоры, лук, перец (сладкий, конечно) — по 1,5 кг. Сахару понадобится от 250 г или больше — по вашему вкусу, соли — не менее 3 столовых ложек (можно с горкой), уксуса — тоже 3 ложки. И по 1 стакану (250 г) воды, растительного масла, томата (кетчупа). Для остроты добавьте головку чеснока и 2-3 стручка горького перца. Начнём опять с заливки.

В данный салат Анкл Бенс из кабачков (на зиму) она готовится так. В кастрюле вскипятите воду, томат, сахар, масло и соль, затем огонь уменьшите и проварите смесь минут 10-12. Добавьте уксус и снимите с огня. Теперь займитесь овощами. Их почистите и, не смешивая, нарежьте кусочками (кубиками). В горячий маринад засыпьте кабачки, потушите их (чтобы не сильно кипели!) минут 10. Затем положите лук, чеснок и острый перец — пусть тушатся такое же время или минут на 3-5 больше. Последними загрузите болгарский перец и помидоры, доварите закуску до готовности. Пробуйте, если хотите, можете добавить соли или сахара. Разложите по стерильным банкам, для лучшей сохранности положите на самый верх, под крышку, таблетку обычного аспирина и закатайте (старый проверенный способ предохранить от порчи многие Анкл Бенс в том числе. После остывания храните салат в сухом, нежарком месте. Когда будете открывать зимой, верхний слой, где была таблетка, аккуратно удалите.

Ешьте на здоровье аппетитный Анкл Бенс!

Многие еще с детства помнят вкус салата «Анкл Бенс» из кабачков. Он великолепно сочетается с различными блюдами, а нежные овощи, входящие в его состав, просто тают во рту. Современные хозяйки до сих пор делают салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму, чтобы насладиться его прекрасным вкусом. Известно несколько рецептов приготовления такого блюда, в каждом из которых используется определенный набор ингредиентов. Хозяйке же остается выбрать сочетание овощей и приправ для кабачкового салата на свой вкус.

«Анкл Бенс» из кабачков с помидорами и чесноком

Салат «Анкл Бенс» из кабачков богат витаминами, поскольку для его приготовления используют свежие овощи. Он улучшит вкус мяса, а также отлично подойдет к жареному картофелю. С кабачковым салатом «Анкл Бенс» зимние вечера станут приятнее.

Ингредиенты

• кабачки – 2 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• чеснок – 200 г;
• сладкий перец – 1 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 200 г;
• уксус – 100 мл;
• растительное масло – 200 г.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт салата «Анкл Бенс» из кабачков на зиму с фото:

1. Помидоры промыть, а затем перекрутить на мясорубке с чесноком.

На заметку! Чтобы салат «Анкл Бенс» из кабачков получился нежнее, с помидор рекомендуется снять шкурку. Для этого их необходимо сначала ошпарить кипятком, а затем остудить.

Кабачки помыть, а затем нарезать в форме кубиков. С них, как и с помидоров, можно снять шкурку. Но если используются молодые овощи, это делать не обязательно.

Кабачки залить томатным соусом, высыпать сахар, соль, налить растительное масло. Тушить приблизительно 30 минут, периодически помешивая салат, чтобы он не пригорел.

Сладкий перец помыть, удалить плодоножки и семена. Нарезать в форме соломки.

Высыпать болгарский перец в кипящий кабачковый салат «Анкл Бенс» и варить овощи примерно 25 минут. Переложить готовый салат в предварительно простерилизованные банки и закрыть крышками.

Вкусный салат \»Анкл Бенс\» готов

Кисло-сладкий «Анкл Бенс» из кабачков

За счет использования в рецепте соуса «Краснодарского» и лимонной кислоты, салат «Анкл Бенс» из кабачков получается с необычным вкусом. Добавляет пикантности приправа карри. Что касается зелени, ее можно не использовать.

Ингредиенты

• кабачки – 2 кг;
• лук – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец – 700 г;
• морковь – 600 г;
• растительное масло – 250 мл;
• соус «Краснодарский» − 250 мл;
• лимонная кислота – 5 г;
• соль – 2 ст. л;
• уксус – 70 мл;
• приправа карри – 10 г;
• сахар – 200 г;
• вода – 600 мл;
• зелень (петрушка, укроп) по вкусу.

Способ приготовления

Рецепт приготовления кисло-сладкого салата «Анкл Бенс» из кабачков с фото представлен ниже:

1. Помидоры помыть, опустить в кипяток буквально на 1 минуту. Затем остудить и снять кожицу.

Помыть болгарский перец, избавиться от семян внутри и нарезать полосками.

Репчатый лук избавить от щелухи и так же, как болгарский перец, нарезать в форме тонкой соломки.

Кабачки промыть и нарезать полосками.

Очищенные помидоры измельчить ножом. Для приготовления такого салата допускается произвольная форма кусочков, они все равно в процессе варки превратятся в однородную массу.

Морковь очистить и измельчить на терке.

Налить воду в глубокую кастрюлю, добавить соус «Краснодарский», посолить, высыпать сахар и приправу карри. Затем к разбавленному соусу добавить масло и все тщательно перемешать. Поставить кастрюлю на огонь, закипятить и варить в течение 5 минут.

По истечении указанного времени высыпать в горячий томатный соус кабачки. Тушить около 10 минут. Потом высыпать в томатный соус остальные овощи (лук и сладкий перец) и варить еще 15 минут. В завершении добавить в томатный соус с овощами помидоры и мелко порезанную зелень. Тушить салат «Анкл Бенс» до готовности. Овощи должны стать мягкими, а соус густым.

Добавить уксус и лимонную кислоту, кипятить 2 минуты. Кабачковый салат «Анкл Бенс» распределить по чистым стерилизованным стеклянным емкостям и закатать крышками.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков, приготовленный по такому рецепту, отлично подходит к мясу птицы.

«Анкл Бенс» из кабачков с томатной пастой

Томатная паста добавляет кабачковому салату «Анкл Бенс» некую «изюминку», а чеснок делает блюдо острее. Можно не сомневаться, что его по достоинству оценят все домочадцы, стоит только открыть зимой баночку с такой закуской.

Ингредиенты

• кабачки – 2 кг;
• репчатый лук – 8 шт.;
• болгарский перец – 4 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• томатная паста – 200 г;
• растительное масло – 1 стакан;
• вода – 1 л;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 250 г;
• уксус – 50 мл.

На заметку! В кабачковом салате «Анкл Бенс» томатную пасту можно заменить на томатный сок. В таком случае его понадобится 2 стакана.

Способ приготовления

Кабачковый салат «Анкл Бенс» с томатной пастой готовится достаточно быстро и поможет в этом рецепт с фото:

1. Кабачки помыть, а потом очистить от кожуры. Так салат «Анкл Бенс» получится нежнее. Нарезать кабачки кубиками.

Перец избавить от семян и помыть. Нарезать полосками.

Белый лук очистить, а затем нарезать полукольцами.

Морковь очистить и измельчить на крупной терке.

В воду добавить томатную пасту, масло, сахар и соль. Смешать все компоненты. Получится томатный соус, в котором предстоит вариться овощам кабачкового салата.

Высыпать в томатный соус кабачки и варить 10 минут.

Выложить остальные овощи и варить такое же количество времени.

В конце добавить в соус уксус, измельченный чеснок, дать покипеть 5 минут. Разложить салат «Анкл Бенс» по банкам и закрыть металлическими крышками.

Видео-рецепты салата «Анкл Бенс» из кабачков на зиму

Подробности

Вкусный салат из кабачков под названием «Анкл Бенс» готовится совсем несложно. Этот салат занимает свое почетное место среди других заготовок у многих хозяек. Приготовив такой салат на зиму, у вас всегда будет под рукой вкусная закуска из кабачков, которую можно подать к мясным блюдамлибо к гарнирам.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков и помидоров на зиму

Необходимые ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• чеснок – 200 гр.;
• помидоры – 2,5 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• соль – 2 ст.л.;
• уксус 9%-ный – 10 мл;
• сахар – 200 гр.;
• растительное масло – 200 гр.

Процесс приготовления:

Помидоры тщательно промойте и, разрезав каждый помидор на несколько частей, пропустите через мясорубку.

Чеснок очистите и также измельчите, воспользовавшись мясорубкой. Кабачки промойте и нарежьте некрупными кубиками. Если кабачки имеют толстую кожицу, то ее необходимо очистить.

Болгарский перец очистите от семян и вырежьте плодоножки. Нарежьте болгарский перец соломкой.

Сложите кабачки в кастрюлю. Добавьте к ним измельченный чеснок и помидоры. Добавьте к кабачкам также соль и сахар. Влейте растительное масло и хорошо перемешайте.

Отправьте кастрюлю с овощами на плиту. После того, как овощи закипят, варите салат на маленьком огне 30 минут, время от времени перемешивая.

Затем отправьте в кастрюлю нарезанный болгарский перец и влейте уксус. Перемешайте и доведите салат до кипения. Варите салат на маленьком огне еще 20 минут.

Разложите салат в горячем виде по стерилизованным банкам и закатайте. После того, как салат остынет, уберите его в погреб или кладовую.

Салат из кабачков с томатным соусом «Анкл Бенс» на зиму

Необходимые ингредиенты:

• кабачки – 2-3 кг;
• болгарский перец – 10 шт.;
• морковка- 3-4 шт.;
• томатный соус – 350 гр.;
• лук – 5-10 шт.;
• соль – 100 гр.;
• сахар – 1 ст.;
• помидоры – 10 шт.;
• уксусная эссенция – 1 ст.л.;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• растительное масло – 1 ст.

Процесс приготовления:

Кабачки нарежьте небольшими кубиками. При необходимости очистите кожицу. Вымытые помидоры нарежьте дольками.

Морковку и лук очистите. Лук мелко порубите ножом, а морковку натрите на терке. Болгарский перец нарежьте соломкой.

Соус разведите в литре холодной воды. Вместо соуса можно взять томатную пасту. В этом случае стакана будет вполне достаточно.

В разведенный соус добавьте сахар и соль. Затем влейте растительное масло и перемешайте. Засыпьте в полученную смесь кабачки и отправьте на огонь.

После того, как кабачки закипят, варите их 10 минут. Затем к кабачкам добавьте нарезанный болгарский перец и лук, а также тертую морковку. Варите салат еще минут 10. Не забывайте перемешивать салат, чтобы он не подгорел.

В последнюю очередь добавьте в кастрюлю помидоры и уксус. Все хорошенько перемешайте. Готовьте салат еще 10-15 минут, а затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

При желании в процессе варки салата в него можно добавить сушеные травы или специи по вкусу, например, черный или душистый перец.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков и перца на зиму

Необходимые ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• лук – 6 шт.;
• болгарский перец – 6 шт.;
• помидоры – 1 кг;
• соль – 2 ст.л.;
• растительное масло – 2/3 ст.;
• уксус – 0,5 ст.;
• сахар — 2/3 ст.

Процесс приготовления:

Кабачки промойте и нарежьте некрупной соломкой. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец – соломкой.

Помидоры вымойте и перекрутите через мясорубку. В кастрюлю налейте растительное масло и уксус. Добавьте сахар и соль.

Отправьте кастрюлю на огонь. Когда маринад закипит, добавьте в него кабачки. Варите пять минут, постоянное перемешивая.

Затем отправьте в кастрюлю лук. Варите еще пять минут. Также не забывайте перемешивать. Следующим отправьте в кастрюлю болгарский перец. Поварите еще пять минут.

Затем влейте перекрученные помидоры. После этого варите салат 10 минут, также перемешивая.

Горячим разложите салат по банкам и закатайте крышками.

Лечо «Анкл Бенс» это вкусная овощная закуска со сладко-кислым томатным соусом, которую можно заготовить на зиму. В нашем рецепте для приготовления лечо мы используем болгарский перец, помидоры, морковь и добавим рис. Существует немало рецептов заготовок «Анкл Бенс» с различными овощами, в такую закуску часто добавляют кабачки или баклажаны, но неизменно это лечо готовится на основе томатов.

Вкус Инфо Другие заготовки

Ингредиенты

• Помидоры зрелые – 4,5 кг
• Морковь, болгарский перец и лук – по 1,5 кг
• Острый перчик – 2 шт.
• Рис пропаренный – 400 г
• Сахар – 1,5 ст.
• Соль – 3 ст. л.
• Уксус – 5 ст. л.
• Масло растительное – 300 мл

Как приготовить лечо «Анкл Бенс» на зиму из перца и помидоров

Самый долгий и трудный этап приготовления – это чистка овощей. Тщательно моем и чистим все овощи.
Помидоры, морковку и лук пропускаем через мясорубку. У меня мясорубка электрическая, поэтому этот процесс занимает всего лишь несколько минут. Перец нарезаем любым способом на свое усмотрение. Я люблю довольно крупные кусочки. Острый перчик мелко режем. Любителям острых блюд лучше пропустить остренькие перцы через мясорубку вместе с семенами.

В огромную кастрюлю (у меня 10-литровая) выливаем измельченные помидоры, морковь и лук. Ждем, когда масса закипит.
Добавляем в кастрюлю соль, масло (можно ароматное), сахар. Даем покипеть 10 минут.

Важно постоянно перемешивать салат, так как он довольно быстро пригорает ко дну. Еще одной особенностью его приготовления является то, что он «стреляет», поэтому нужно помешивать его осторожно. Добавляем промытый рис. Варим еще 15 минут и добавляем в будущий салат резаные перцы.

Варим до состояния готовности риса (у меня ушло 15-20 минут). В самом конце вливаем в салат уксус. Кипящий салат быстро раскладываем по заранее простерилизованным и непременно сухим банкам.

Закручиваем стерильными и опять-таки сухими крышками.

Укутываем горячие банки с салатом для медленного остывания в одеяло. Все. Салат готов. Выход готового салата «Анкл Бенс» из такого количества компонентов – около 8-8,5 литров. Салат отлично хранится у меня в условиях теплой квартиры.

Такой салат является хорошим гарниром к мясу и птице. Хорош он и как отдельное самостоятельное блюдо. А когда нужен экстренный перекус, то такой салатик с горячими сосисками придется очень кстати.

Аккл бенс на зиму можно приготовить разными способами. Если вы хотите разнообразить свой кулинарный арсенал, предлагаем вам несколько интересных вариантов.

Салат анкл бенс на зиму

Ингредиенты:

Томаты – 2 кг
— болгарский перчик – 15 шт.
— некрупная морковка – 2 шт.
— сахарный песок – половина стакана
— соль – неполная столовая ложка
— уксусная кислота – 50 мл
— масло растительное – 110 мл

Приготовление:

Овощи вымойте, почистите. Удалите шкурку. У перцев удалите семечки и плодоножки. Натрите морковку. Очищенный лук порежьте полукольцами. Помидоры перекрутите на мясорубке. В пюре добавьте сахарок, растительное масло, посолите. Измельченные томаты перелейте в кастрюлю, поставьте на 15 минут кипятить. Как только истечет указанное время, выложите остальные овощи. Поварите еще 20 мин. Долейте указанный объем уксуса, помешайте. Потомите массу на огне, разложите соус анкл бенс на зиму по баночкам.

Анкл бенс из кабачков на зиму

Вам понадобится:

Кабачки – 4 кг
— чеснок – 420 г
— томаты – 5 кг
— сахар – 2 стакана
— масло подсолнечника – два стакана
— перец сладкий – 2 кг
— уксус – один стакан

Этапы готовки:

Помидорки разрежьте на несколько частей, перекрутите на мясорубке. Очищенный чеснок измельчите при помощи терки. Перчины разрежьте на половинки, удалите семенные коробочки и шкурки. В кастрюлю положите подготовленные овощи и чеснок. Влейте растительное масло, досыпьте сахарок, подсолите. Все компоненты размешайте, поставьте на полчасика тушиться. Положите сладкий перчик, долейте уксус. Снова помешайте, вскипятите массу, тушите 20 мин. Салат в горячем виде разложите по емкостям, укупорьте крышками, дайте охладиться, перенесите лечо анкл бенс на зиму в прохладное место.

Довольно вкусной получается и .

Салат анкл бенс из кабачков на зиму .

Ингредиенты:

Кабачочки – 2 кг
— перчик сладкий – 1 кг
— уксусная кислота – половина стакана
— соль – 2 ст. ложечки
— головка чеснока
— помидоры – 2.5 кг
— сахар – 1 ст.

Как готовить:

Все овощи помойте, посушите. Кабачочки очистите от семечек и жесткой кожуры. Очищенные плоды порежьте маленькими кусочками. Томаты перекрутите вместе с почищенным чесноком. В помидорную массу добавьте маслице, сахар, подсолите. Поставьте на плиту, вскипятите. Как только помидоры вскипят, добавьте порезанные кабачочки, размешайте. Потушите овощную массу на протяжении 30 мин. Время от времени обязательно ее перемешивайте. Положите сладкий перец, порезанный тонкой соломкой, влейте уксус, размешайте. Как только салат закипит, потушите его еще раз. Разложите заготовку по банкам, закройте, переверните. Закуска анкл бенс на зиму готова!

Узнайте и .

Акнкл бенс из баклажанов на зиму .

Необходимые продукты:

Синие баклажаны – ? кг
— репчатая луковица – 500 г
— сахарок – 210 г
— эссенция уксусная – столовая ложка
— морковка, сладкий перец – по 500 г
— соль – пара столовых ложек
— чесночная головка
— рафинированное масло подсолнечника – 210 г
— томаты – 2 килограмма

Как готовить:

Перчинки освободите от семечек и перегородок, покрошите полосками. Лук нарежьте полукольцами. Очищенную морковку потрите, а баклажаны – порубите кубиками. Все овощи сложите в кастрюлю, варите в 2 захода. Разделив все специи и овощи на две части. К овощам добавьте порезанные томаты, сахарок и соль. Варите 45 мин. на слабом огне после начала закипания, прикрыв кастрюлю крышкой. За несколько минуток до конца варки влейте уксус и измельченный чеснок. Салат расфасуйте по сухим стерилизованным емкостям, укупорьте прокипяченными крышками. Разверните банки, закутайте в теплое одеяло, оставьте до остывания.

А как вам такая ?

Кабачки анкл бенс на зиму рецепты .

Необходимые продукты:

Луковица, морковь – по 1,5 кг
— вода – один литр
— помидорки, сладкий перец – по 2 кг
— чесночный зубец – 3 шт.
— уксусная кислота – столовая ложка
— кабачочки – 2 кг
— маслице подсолнечное, сахарный песок – по 1 стакану
— паста томатная – 1 ст.
— сахарок – 1 ст.

Этапы готовки:

Подготовьте металлические крышки и баночки. Чем меньше будет емкость, тем лучше сохранится заготовка. Подготовленную тару расставьте на чистом полотенце. Все необходимые ингредиенты тщательно промойте, просушите полотенцем, почистите. Нарежьте овощи. Чеснок измельчите. В десятилитровую кастрюлю влейте воду, разведите томатную пасту, добавьте сахар, соль, растительное масло, доведите до кипения. Полученную смесь доведите до однородного состояния, подождите, пока растворится сахар и соль. Засыпьте в кастрюлю кабачочки, потушите при закрытой крышке. Для того чтобы смесь не пригорела, обязательно несколько раз размешайте ее. Положите перец и морковь, несколько острых перчин. Массу проварите еще 10 минут, влейте уксус, размешайте, расфасуйте, укупорьте металлическими крышками.

Закуска из кабачков анкл-бенс по-русски. «Анкл Бенс» рецепт на зиму из перца и помидоров

Общее время приготовления 35-45 минут

Нам нужны:

• Кабачки (любая зрелость и сорт) — 2 кг
• Репчатый лук — 200 г
• Болгарский перец — 5-6 шт. среднего размера
• Помидоры — 1 кг
• Растительное масло — 200 мл
• Сахар — 1 стакан (200 мл)
• Соль — 1 ст. ложка
• Томатная паста — 200 г
• Уксус, 9% — 100 мл
• Вода — 1 л

Важные детали:

• Выход консервации — 4-4,5 л в зависимости от плотности укладки.
• Для аромата можно добавить черный перец (горошком) — 5-6 шт.

1) Подготовка овощей.

Все ингредиенты моем.

Лук чистим и режем тонкими полу или четверть кольцами. Для этого разрезаем луковицу пополам вдоль и шинкуем овощ поперек мелким шагом. Для четвертушек перед шинковкой каждую половину еще раз пополам.

С чисткой кабачков поступаем в зависимости от зрелости. Молодые не чистим. А со старых снимаем шкурку. Кстати, особенно вкусный вариант с цуккини получается именно благодаря их шкурке.

Режем кабачки толстыми брусочками. Овощ разрезаем пополам вдоль, каждую половину снова вдоль пополам. Кладем толстые пластины друг на друга и режем поперек с шагом около 1 см.

Болгарский перец очищаем от семян. Наша цель — короткие полосы толщиной 0,5-1 см. Для этого каждый перец разрежем вдоль на напополам или четвертушки, которые шинкуем на полоски.

Помидоры можно резать по-разному. К крупным брусочкам кабачков, как у нас на фото, подходят не мелкие дольки-восьмушки. А для кабачковых брусочков поменьше лучше толстенькие короткие полосы томатов.

2) Увариваем овощи в томатном соусе и закрываем по банкам.

В большом сотейнике или кастрюле смешиваем воду, томатную пасту, масло, сахар и соль. Доводим смесь до кипения и всыпаем лук. Даем закипеть и варим на среднем огне 1 минуту. Добавляем перцы и кабачок. Снова доводим до кипения и держим на среднем огне 2 минуты.

Последними добавляем помидорные дольки, аккуратно перемешиваем, даем закипеть и увариваем салат до готовности около 15 минут на среднем огне без крышки . Под крышкой будет быстрее.

Выгодно следить за текстурой кабачка. Как только он размягчился, салат можно закатывать. Под крышкой это может занять совсем мало времени. Поэтому пробуйте соте уже с 10 минуты прогрева .

Уксус добавляем в конце: влили, размешали, минута на огне, выключили нагрев и начали заполнять банки.

Банки нужны стерилизованные, раскладка чистым половником — всё, как обычно. Фасуем салат под горлышко емкости и герметично закатываем. Переворачиваем, укутываем, даем остыть.

Храним в темном шкафу. Прохлада предпочтительна, но не критична. Заготовка хорошо выдерживает комнатную температуру.

Важные замечания

Можно забросить тушиться все овощи сразу и отсчитать 20 минут от начала кипения. Тоже средний огонь без крышки. Так кабачки получаются наиболее мягкими. Салат будет максимально сочным с «детской» нежной текстурой.

Томатную пасту вкусно заменять кетчупом . Берите 500-600 мл, а воду используйте только для подливания малыми порциями, если соте будет слишком густеть. Также подойдет пюре из свежих томатов, перекрученных на мясорубке/в блендере. К пюре стоит добавить 1-2 ст. ложки томатной пасты.

Можно регулировать сладость салата под себя . Проба — королева кухни! Для нас указанные пропорции дают максимальную сладость. Мы делали соте и с меньшим количеством сахара, особенно, когда выбирали мясистые и красные перцы, или вместо пасты с водой использовали кетчуп «Нежный».

Какие овощи можно добавить к классике

1. Конечно же, в рецепт просится морковь. Резать можно по-разному, это дает немного разный вкус, но всегда добавляет салату плотности и сытности. Средняя по толщине соломка, тонкие круги и полукруги и даже мелкий кубик. Лень возиться — крупная терка в помощь.
2. Впишется в овощную компанию стебель сельдерея. Просто режем 1-2 штучки поперек толщиной 0,5-0,8 см. В казан забрасываем вместе с луком.
3. Интересный вариант — сочетать кабачки и баклажаны напополам. Нарезка одинаковая по размеру.
4. Сложится ансамбль и с традиционной зеленью (укроп, петрушка). Режем мелко, бросаем за 5-7 минут до снятия с огня. Количество — по 2 ст. ложки с горкой каждого вида.

Вы всегда можете отнестись к рецепту салата «Анкс Бенс» как к овощному сате без жестких правил. На зиму он удобен и легок, но приятно кушать его и сразу . Стоит сделать в полуторном количестве, чтобы украсить обед заготовочного дня.

Анкл-бенс – это заготовка из кабачков на зиму, которая подойдет и просто для еды, особенно, когда хочется чего-нибудь остренького, а уж, тем более, хороша в качестве закуски. И готовить её несложно – не придётся стоять несколько часов у плиты, не придется обжаривать всё по отдельности, единственное – подготовительный процесс, то есть, нарезка овощей, займет какое-то время.

Для приготовления салата (примерно 5-и литров) потребуется: 2 кг очищенных кабачков (патиссонов), 5 штук болгарского сладкого перца, 10 луковиц, 10 помидоров, 1 литр воды, 250 граммов рафинированного растительного масла, 250 граммов томатной пасты, 250 граммов сахара, 2 столовые ложки соли, 2 столовые ложки уксусной эссенции, по желанию можно добавить: чеснок (в любом количестве, по вкусу), острый перец (можно молотый), 4-5 морковок.

Можно ещё некоторое количество кабачков заменить на баклажаны – получится еще более насыщенный вкус. Кабачки

очищаем от кожицы и очищаем от сердцевины, если кабачки уже не молоденькие, и семечки у них уже начали твердеть.

Затем нарезаем их небольшими кубиками.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами, а если луковицы очень крупные – четвертинками.

Сладкий болгарский перец

очищаем от сердцевинок и семян, и тоже нарезаем кубиками.

Помидоры, если они слегка не доспели, как в моем случае, очищаем от кожицы. Для этого делаем на них крестообразные надрезы,

заливаем кипятком, через пару минут сливаем и обдаем холодной водой. После этого, без усилий, очищаем помидоры. Нарезаем их, опять же, кубиками.

Если же помидоры спелые, разрезаем их пополам, срезом кладем на крупную терку и протираем так, чтобы осталась только шкурка. Если добавляем морковь – нарезаем очень тонкой соломкой или натираем на крупной тёрке. Чеснок измельчаем любым способом. Всё – овощи подготовлены – можно приступать к варке. В большую кастрюлю или таз (не забывайте, что готового салата выйдет примерно 5 литров, а его ещё надо будет перемешивать в процессе варки) наливаем 1 литр воды, добавляем по 250 граммов растительного масла и томатной пасты,

добавляем 250 граммов сахара и 2 столовые ложки соли.

Перемешиваем, доводим до кипения, добавляем 2 столовые ложки уксуса (если салат не предназначен для длительного хранения, количество уксуса можно намного уменьшить, впрочем, я люблю всё острое, и в любом случае добавляю одинаковое количество уксуса). После этого закидываем в кипящую жидкость нарезанный лук, и, не забывая помешивать, варим его 10 минут.

После этого закидываем кабачки,

перемешиваем,

доводим до кипения, и варим, так же, 10 минут, постоянно помешивая. Если вначале, после того, как добавили кабачки, покажется, что получается густовато, не пугайтесь – со временем овощи дадут достаточное количество сока, тем более, если помидоры у Вас очень спелые и сочные. После того, как кабачки проварились положенное время, забрасываем в салат нарезанный сладкий перец, доводим до кипения, и, всё так же, помешивая, варим 10 минут. После этого добавляем помидоры, чеснок, острый перец, и варим, с момента закипания, 10 минут. Затем салат, в горячем виде, раскладываем в хорошо промытые и простерилизованные банки, прикрываем крышками (но, ни в коем случае, не закатываем, и не закручиваем). В широкую кастрюлю на дно кладём материю в несколько слоев, ставим банки, наливаем теплой воды до плечиков банок, доводим воду до кипения, и стерилизуем примерно 30 минут. После этого сразу же закатываем (или закручиваем), накрываем тёплым, и ждём, когда банки остынут. Только после этого защищаем крышки полиэтиленом и выносим на хранение в темное, прохладное место. А можно и сразу, дав немного остыть в холодильнике, приступить к дегустации.

Сегодня я делала очередную заготовку и закатывала салат Анкл бенс из кабачков на зиму, рецепт очень простой, в состав входят доступные продукты, такие как кабачок и томатная паста.

Много кто этот салат называет «Тещин Язык» или лечо из кабачков. Какое бы имя вы ему не дали, а рецепт не изменится, и вкус от этого хуже не станет. Поэтому предлагаю не терять время напрасно и приготовить впрок несколько баночек этой чудесной заготовки.

Скажу вам по секрету, я закатываю за сезон — 3-4 партия, все съедается за холодное время года. Ведь это прекрасное дополнение к макаронам или картофельному пюре, а если вы любите тушеную картошку в чугунке или кастрюле, то за 10 минут до конца приготовления отправьте баночку заготовки Анкл бенс из кабачков. Получится очень вкусный картофель с овощами, что разнообразит ваше повседневное меню. Будет безумно вкусно, я вам обещаю.

Приступим.

Анкл бенс или тещин язык из кабачков с томатной пастой

Не важно как вы подпишете баночки, главное, что это просто и доступно. Из нижеуказанного количества продуктов получается 3-3.5 литра заготовки впрок.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2.5 кг;
• Вода – 500 мл;
• Паста томатная – 4 ст. лож;
• Сахар – 185 гр;
• Уксус 9% — 65 мл;
• Масло растительное – 200 мл;
• Чеснок – 1 гол;
• Соль – 2 ст. лож.

Как приготовить рецепт пошагово с фото

Поэтапный процесс поможет вам разобраться в рецепте и сделать все без проблем.

Выбираем и подготавливаем овощи

Для данного блюда я предпочитаю брать молоденьки кабачки, небольшого размера, с не сформированными семенами. Их нужно помыть от земли и пыли. Выбирайте только свежи, упругие овощи без наружных повреждений, царапин.

Можете порезать небольшими брусочками или кружочками, разницы нет. Я порезала кубиками, ведь аналогичный салат, тещин язык на зиму с помидорами я закрываю немного по другому рецепту, и что бы они визуально отличались в темном погребе, я нарезаю для них кусочки разными способами.

Чеснок очистить, пропустить через пресс или измельчить любым другим известным вам способом.

Готовим салат на зиму

Отправить в кастрюлю нарезанные кабачки, чеснок.

Добавить соль, сахар и томатную пасту, налить воды. Поставить на огонь и довести до кипения. Перемешать

Варить после закипания 30 минут. Не забываем периодически перемешивать. За 5 минут до конца влить уксус, перемешать.

Подготовка тары

Пока варится салат на зиму или заранее подготовьте банки, в которых будет храниться заготовка. Многие хозяйки утверждают, что для данного вида заготовки стоит только хорошенько помыть стеклянную тару для хранения, разложить салат и закатать. Перевернуть, укутать в несколько одеял или теплых курток. Да способ, действующий и можно делать именно так.

Но для тех кто сомневается или не планирует отходить от технологии, будет готовить все по правилам предлагаю банки стерилизовать в духовке или над паром (предварительное естественно их нужно помыть с мылом или содой).

Салат Анкл бенс из кабачков на зиму можно хранить в погребе или в темном, прохладном месте в квартире.

Аккл бенс на зиму можно приготовить разными способами. Если вы хотите разнообразить свой кулинарный арсенал, предлагаем вам несколько интересных вариантов.

Салат анкл бенс на зиму

Ингредиенты:

Томаты – 2 кг
— болгарский перчик – 15 шт.
— некрупная морковка – 2 шт.
— сахарный песок – половина стакана
— соль – неполная столовая ложка
— уксусная кислота – 50 мл
— масло растительное – 110 мл

Приготовление:

Овощи вымойте, почистите. Удалите шкурку. У перцев удалите семечки и плодоножки. Натрите морковку. Очищенный лук порежьте полукольцами. Помидоры перекрутите на мясорубке. В пюре добавьте сахарок, растительное масло, посолите. Измельченные томаты перелейте в кастрюлю, поставьте на 15 минут кипятить. Как только истечет указанное время, выложите остальные овощи. Поварите еще 20 мин. Долейте указанный объем уксуса, помешайте. Потомите массу на огне, разложите соус анкл бенс на зиму по баночкам.

Анкл бенс из кабачков на зиму

Вам понадобится:

Кабачки – 4 кг
— чеснок – 420 г
— томаты – 5 кг
— сахар – 2 стакана
— масло подсолнечника – два стакана
— перец сладкий – 2 кг
— уксус – один стакан

Этапы готовки:

Помидорки разрежьте на несколько частей, перекрутите на мясорубке. Очищенный чеснок измельчите при помощи терки. Перчины разрежьте на половинки, удалите семенные коробочки и шкурки. В кастрюлю положите подготовленные овощи и чеснок. Влейте растительное масло, досыпьте сахарок, подсолите. Все компоненты размешайте, поставьте на полчасика тушиться. Положите сладкий перчик, долейте уксус. Снова помешайте, вскипятите массу, тушите 20 мин. Салат в горячем виде разложите по емкостям, укупорьте крышками, дайте охладиться, перенесите лечо анкл бенс на зиму в прохладное место.

Довольно вкусной получается и .

Салат анкл бенс из кабачков на зиму .

Ингредиенты:

Кабачочки – 2 кг
— перчик сладкий – 1 кг
— уксусная кислота – половина стакана
— соль – 2 ст. ложечки
— головка чеснока
— помидоры – 2.5 кг
— сахар – 1 ст.

Как готовить:

Все овощи помойте, посушите. Кабачочки очистите от семечек и жесткой кожуры. Очищенные плоды порежьте маленькими кусочками. Томаты перекрутите вместе с почищенным чесноком. В помидорную массу добавьте маслице, сахар, подсолите. Поставьте на плиту, вскипятите. Как только помидоры вскипят, добавьте порезанные кабачочки, размешайте. Потушите овощную массу на протяжении 30 мин. Время от времени обязательно ее перемешивайте. Положите сладкий перец, порезанный тонкой соломкой, влейте уксус, размешайте. Как только салат закипит, потушите его еще раз. Разложите заготовку по банкам, закройте, переверните. Закуска анкл бенс на зиму готова!

Узнайте и .

Акнкл бенс из баклажанов на зиму .

Необходимые продукты:

Синие баклажаны – ½ кг
— репчатая луковица – 500 г
— сахарок – 210 г
— эссенция уксусная – столовая ложка
— морковка, сладкий перец – по 500 г
— соль – пара столовых ложек
— чесночная головка
— рафинированное масло подсолнечника – 210 г
— томаты – 2 килограмма

Как готовить:

Перчинки освободите от семечек и перегородок, покрошите полосками. Лук нарежьте полукольцами. Очищенную морковку потрите, а баклажаны – порубите кубиками. Все овощи сложите в кастрюлю, варите в 2 захода. Разделив все специи и овощи на две части. К овощам добавьте порезанные томаты, сахарок и соль. Варите 45 мин. на слабом огне после начала закипания, прикрыв кастрюлю крышкой. За несколько минуток до конца варки влейте уксус и измельченный чеснок. Салат расфасуйте по сухим стерилизованным емкостям, укупорьте прокипяченными крышками. Разверните банки, закутайте в теплое одеяло, оставьте до остывания.

А как вам такая ?

Кабачки анкл бенс на зиму рецепты .

Необходимые продукты:

Луковица, морковь – по 1,5 кг
— вода – один литр
— помидорки, сладкий перец – по 2 кг
— чесночный зубец – 3 шт.
— уксусная кислота – столовая ложка
— кабачочки – 2 кг
— маслице подсолнечное, сахарный песок – по 1 стакану
— паста томатная – 1 ст.
— сахарок – 1 ст.

Этапы готовки:

Подготовьте металлические крышки и баночки. Чем меньше будет емкость, тем лучше сохранится заготовка. Подготовленную тару расставьте на чистом полотенце. Все необходимые ингредиенты тщательно промойте, просушите полотенцем, почистите. Нарежьте овощи. Чеснок измельчите. В десятилитровую кастрюлю влейте воду, разведите томатную пасту, добавьте сахар, соль, растительное масло, доведите до кипения. Полученную смесь доведите до однородного состояния, подождите, пока растворится сахар и соль. Засыпьте в кастрюлю кабачочки, потушите при закрытой крышке. Для того чтобы смесь не пригорела, обязательно несколько раз размешайте ее. Положите перец и морковь, несколько острых перчин. Массу проварите еще 10 минут, влейте уксус, размешайте, расфасуйте, укупорьте металлическими крышками.

Рецепт лечо из кабачков на зиму пальчики оближешь, пошагово с фото

Лечо из кабачков с болгарским перцем и помидорами очень популярный рецепт для заготовки на зиму. Это отличная закуска со вкусом лета, которую я просто обожаю. С жареным мясом это просто объеденье. Вариант, предложенный мной, имеет вкус как у популярного в девяностые годы продукта Uncle bens, про который ходил анекдот. На кошачьем корме нарисована кошка. На собачьем нарисована собака. Что находится в банке с изображением старого негра? Но это просто шутка, а продукты были действительно вкусные. Предлагаемый вариант наиболее точно воспроизводит вкус того самого лечо от анкл бенс, так как оригинальный рецепт, в свободном доступе не найти.

Содержание статьи

Необходимые ингредиенты

Нам понадобится:

• кабачков один килограмм;
• пять средних луковиц,
• десяток помидор;
• три болгарских перца красного цвета;
• головка чеснока;
• соль;
• сахар;
• лавровый лист;
• уксус 70%;
• растительное масло.

Рецепт приготовления лечо

Молодые кабачки чистим и нарезаем кубиками, если кабачки крупные, то достаем из них семена.

У перцев семена вынимаем обязательно и нарезаем соломкой.

Крошим лук полукольцами.

Пять помидоров режем на кубики, а из оставшихся делаем пасту.

 

Выливаем перемолотые помидоры в кастрюлю, насыпаем четверть стакана сахара и две столовые ложки соли без горки. Наливаем треть стакана растительного масла и варим на среднем огне 10 минут.

Добавляем кабачки и варим еще 10 минут.

Высыпаем нарезанные помидоры и опять варим десять минут.

Следующие 10 минут варим, добавив перцы.

Еще 10 минут варим с нарезанным луком.

Добавляем раздавленный чеснок, лавровый лист, наливаем столовую ложку 70% уксуса и в очередной, на этот раз крайний, готовим 10 минут.

Получилось отличное лечо. Разливаем по банкам, закрываем и храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Видео рецепт лечо

Рецепт чаши для риса с креветками и цукини от дяди Бена

Чаша для риса с креветками и цукини Ингредиенты

Ниже перечислены ингредиенты, необходимые для приготовления восхитительной чаши для риса с креветками и цукини на 4 порций:

• 2 столовых ложки оливкового масла
• 2 стакана нарезанного зеленого лука
• Разделить на 1/4 чайной ложки соли
• 2 упаковки UNCLE BEN’S® READY RICE® Цельнозерновой Коричневый рис
• 2 1/2 стакана нарезанных цуккини
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт очищенных и продетых больших креветок
• 1/2 стакана несоленого куриного бульона
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка несоленого масла
• 1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона
• 2 унции измельченного козьего сыра
• Листья эстрагона для гарнир (по желанию)

Чаша для креветок и цукини Инструкции по приготовлению

Чтобы приготовить Чашу для креветок и цукини для риса, вам потребуется около 10 минут времени на приготовление.Время, необходимое для приготовления этой Чаши для риса с креветками и цукини, составляет около 15 минут, а вы можете подавать свою Чашу для риса с креветками и цукини в течение 25 минут. Ниже приведены шаги по приготовлению миски для риса с креветками и кабачками:

1. 1 Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем или медленном огне. Добавьте зеленый лук и 1/8 чайной ложки соли. Накрыть крышкой и варить, пока зеленый лук не станет мягким, время от времени помешивая, около 3 минут; добавьте столовую ложку воды во время приготовления, если зеленый лук подрумянился.Добавьте рис в сковороду; готовьте на среднем огне 2 минуты или пока полностью не нагреется, периодически помешивая. Равномерно распределите рисовую смесь по 4 мискам.
2. 2 Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку масла. Добавьте кабачки и оставшуюся 1/8 чайной ложки соли; тушить 3 минуты или пока кабачки не начнут размягчаться. Добавьте чеснок и креветки; варить 4 минуты или пока креветки не будут готовы. Равномерно распределите смесь по мискам.
3. 3 Добавьте куриный бульон, лимонный сок и горчицу в сковороду и сковороду, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки; варить 3 минуты или пока соус не загустеет.Снимите с огня и добавьте масло и эстрагон. Равномерно полейте миски соусом. Посыпать козьим сыром. При желании украсьте дополнительным количеством эстрагона.

Летние оладьи из кабачков | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Ben Fink Photography, Inc.

.

Практически любые овощи, морепродукты или фрукты можно окунуть в жидкое тесто, а затем обжарить во фритюре, чтобы сделать оладьи.В конце лета, когда на фермерских рынках много цуккини и желтых кабачков, я подаю эти хрустящие оладьи в качестве закуски или гарнира с чесночным соусом для макания. Несмотря на то, что для соуса требуется много чеснока, после обжарки чеснок становится мягким, ореховым и сладким.

На 12 оладий

Повод Обычный ужин, Семейные посиделки

Рецепт Курс закуски, закуски

Диетические рекомендации: халал, кошерный, без лактозы, без арахиса, без сои, без древесных орехов, вегетарианский

Вкус и текстура хрустящие, чесночные, пикантные

Состав

• 2 очищенные головки чеснока
• Оливковое масло первого отжима
• 1 стакан майонеза
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1/4 стакана измельченного свежего чеснока
• 1 чашки универсальной муки
• 6 унций (3/4 стакана) измельченного белого чеддера
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 2 больших яйца
• 1 чашка холодного пива
• 1 чашка тертых кабачков
• 1 чашка натертых желтых кабачков
• 1 небольшая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
• 1/2 стакана рапсового масла для жарки

Инструкции

1. Чтобы приготовить соус для макания, разогрейте духовку до 375 ° F.

2. Положите зубчики чеснока в небольшую форму для запекания и добавьте достаточно оливкового масла, чтобы полностью покрыть их.

3. Жарить около 30 минут, пока чеснок не станет мягким и золотистым. Достаньте из духовки и дайте чесноку остыть. Процедите, но не выбрасывайте масло из чеснока. Переложите остывший чеснок в кухонный комбайн. Добавьте 1 столовую ложку зарезервированного чесночного масла, майонез, лимонный сок, соль и перец.Взбивайте, пока смесь не станет однородной. Перелейте соус в миску и добавьте чеснок.

4. Чтобы сделать оладьи, смешайте муку, сыр чеддер, соль, перец и чесночный порошок в большой миске.

5. В отдельной миске аккуратно взбейте яйца и пиво. Вылейте яичную смесь в мучную смесь и перемешайте до однородности. Добавьте кабачки, желтую тыкву и лук.

6. Нагрейте рапсовое масло в большой сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне. Бросьте около 6 отдельных столовых ложек жидкого теста в масло и обжарьте до золотисто-коричневого цвета, по 2-3 минуты с каждой стороны. Удалите оладьи на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Подавать в горячем виде с соусом на стороне.

2012 Дэвид Венейбл

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы рассмотрят его.

Alcan bens Рецепт голубой сливы. Помпезный вход в кулинарную сцену соуса дяди бенса

В начале 90-х российские телеэкраны наводнили рекламные ролики, в которых главным героем был дядя Бенс Соус из США.Американское кулинарное чудо было представлено нам как голливудская звезда. Сегодня очень сложно найти баночку этого продукта, но многие хозяйки помнят его приятный кисло-сладкий вкус, украшенный ароматом ананаса.

Converted Rice Inc. начала свою деятельность с производства вареного риса под названием Uncle Ben`s. Затем их ассортимент пополнился различными соусами, а яркое название сохранилось. Хорошо продуманная реклама позволила загадочному соусу распространиться по всему миру.Мало кто знает, что его рецепт был заимствован американцами из азиатской кухни.

Азиатское происхождение соуса подтверждается его составом. В оригинальном рецепте дядюшки Бенса мы встречаем такой экзотический ингредиент, как побеги бамбука. Органическое сочетание помидоров и ананасов придает подливке аппетитный кисло-сладкий вкус. На территории России сложно найти в продаже побеги бамбука, поэтому хозяйки, решившие повторить подливу в домашних условиях, адаптировали ее состав под свои возможности.

Домашний рецепт дяди Бенса

Большинство кетчупов имеют кисло-сладкий вкус, но у дядюшки Бенса кислая нота компенсируется сладостью болгарского перца, ананаса и приличного количества сахара. Поскольку наш рецепт предполагает использование готового кетчупа, выбирайте нейтральный сорт, без дополнительных специй и специй. Классический Хайнц с мягким кисло-сладким послевкусием подойдет идеально.

В список ингредиентов войдут:

• Кетчуп Heinz классический — 400 грамм;
• морковь — 1 штука среднего размера;
• ананасы консервированные (шайбы) — 1 банка;
• перец сладкий — 1.5 кусков;
• лук репчатый — 1 крупная кочан;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• сельдерей — 2 стебля;
• уксус винный — 5 столовых ложек;
• соевый соус — 2-3 столовые ложки;
• крахмал кукурузный — 2 столовые ложки;
• перец чили — полстручка;
• лимон — половина плода;
• сахар — 5-6 столовых ложек;
• Масло растительное для жарки.

Приготовление:

1. Все приготовленные овощи необходимо очистить, вымыть, нарезать 0.Кубики 5-1 см. Так же поступаем с консервированными ананасами, оставляем сок, он нам еще пригодится. Выкладываем все овощи по отдельным тарелкам.
2. Зубчики чеснока очистить и нарезать ножом. Удалите семена с половины чили и мелко нарежьте.
3. Крахмал залить водой (холодной) и отставить.
4. Для жарки овощей лучше использовать вок. Если у вас его нет в доме, используйте обычную глубокую сковороду или сотейник. Влейте в сковороду растительное масло и начинайте обжаривать каждый вид овощей отдельно, потратив на каждый компонент около трех минут.
5. Выложить обжаренные овощи на сито, дать стечь излишкам масла. Следите, чтобы количество масла в сковороде не сильно уменьшилось, доливайте по мере необходимости. Готовые овощи выложить в глубокую тарелку.
6. В большом ковше обжарим измельченный чеснок и перец чили в небольшом количестве оливкового масла. Главное, не допускать появления коричневого цвета в этих двух ингредиентах.
7. Выжмите сок из половины лимона в стакан.
8. Убавить огонь под половником, добавить кетчуп, винный уксус, ананасовый сок, соевый соус и лимонный сок… Добавляем сахар. Все компоненты перемешать, довести до кипения, выложить обжаренные овощи.
9. Тушить на слабом огне 2–3 минуты. Давай попробуем. Если он кислый или немного острый, отрегулируйте насыщенность солью, перцем или сахаром по своему вкусу.
10. Перемешайте пропитанный крахмал. Быстро тонкой струйкой вводим его в массу, постоянно помешивая. Прогреваем еще 2 минуты и выключаем. Подливка готова.

Весь процесс приготовления занимает 1 час. Количество — 4-5 порций.

Используя аналогичный набор продуктов, заменив кетчуп свежими помидорами, можно приготовить дядюшки бенса на зиму. Если не хотите, чтобы он получился слишком кислым, купите сладкие сорта помидоров и исключите из списка сок лимона. Регулировка требуется только для способа приготовления. Овощи, растительное масло и соль нужно будет тушить в течение получаса. Затем в кисло-сладкий соус и болгарский перец добавить уксус и, потушив еще 20 минут, разлить по банкам.

В контакте с

Соус Ankle-Bens в домашних условиях. Заготовки на зиму

3 кг помидоров,

0,5 кг моркови,

1 кг болгарского перца,

2 столовые ложки соли

1 стакан сахара

1,5 стакана подсолнечного масла

пучок петрушки

2 головки чеснока,

2 столовые ложки уксуса

Подготовка:

Помидоры пропустить через мясорубку, варить 20 минут.

Затем добавить тертую морковь и нарезанный соломкой болгарский перец.

Готовьте еще 20 минут. Добавьте соль, сахар, подсолнечное масло, мелко нарезанную петрушку, измельченный чеснок.

Варить 5 минут. Залив уксус, варить еще 5 минут.

Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Кабачок Лодыжки Bens (5 вариантов)

1 литр помидора
1/2 ст. раст. масла
1 столовая ложка соли
2 кг кабачков
10 шт томатов
10 шт.выпуклость. перец
чеснок

Отварить 1 литр скрученных помидоров со стаканом сахара, 1/2 ст. раст. сливочного масла и 1 ст. соль 10 мин. Затем добавить 2 кг измельченных кабачков, через 10 минут — 10 помидоров кубиками, через 10 минут. — 10 болгарских перцев. Чеснок измельчить, всыпать, кипятить 10 минут, разложить по банкам. «Под шубой» на ночь.

Вариант 2

3 кг помидора
2 больших кабачка
1 стакан сахарного песка
1 стакан раст.масла
2 ст. л. соль
2-3 головки чеснока
100 г 9% уксуса

Пропустить 3 кг помидора через мясорубку и поставить на огонь. Когда смесь закипит, добавить 2 крупных очищенных семечки и нарезанных (как любите — кубиками, соломкой, соломкой или натереть) кабачков, 1 стакан сахара. песка, 1 стакан раст. масло, 2 ст. л. поваренная соль. Варить 1 час. За 10-15 минут до окончания варки добавить 2-3 головки чеснока и 100% уксуса 9%.

Вариант 3:

Вместо помидоров положить томатную пасту (400г), 1/2 стакана сахара.Добавьте болгарский перец. и морковь.

Вариант 4

3 кг. кабачки,
2 кг. помидоры,
1 головка чеснока
4-5 шт. болгарский перец
1 острый перец,
1-2 моркови,
1 стакан сахарного песка
1 Чашечный раст. масла,
1 ст. л. соль с горкой,
4 ст. л. уксус 9%.

Томаты без стеблей, чеснок очищенный, морковь сырая, перец острый без семян и плодоножки. Сложить в миску с толстыми стенками, всыпать туда соль, сахарный песок, уксус, масло и поставить на огонь.Очищенные и очищенные от семян цуккини (если они большие) и болгарский перец без семян и нарезанных кубиками стеблей добавить в томатную смесь. Варить 1 час. Разложите горячим по стерилизованным банкам (с завинчивающейся крышкой), переверните, заверните и остудите.

5 Опция

Очистить 2-3 кг кабачков и нарезать мелкими кубиками
350 гр — 1 стакан томатной пасты или соуса
петрушка (базилик)
1 стакан сахара
1 стакан раст. масла
100 г соли
10 шт. болгарский перец мелко нарезать мелко
5-10 шт.мелко нарезать репчатый лук
3-4 шт. морковь натереть на терке
10 средних помидоров, нарезать дольками
1 ст. л. 70% эссенция

Томатную пасту или соус разбавить 1 литром воды, добавить соль, сахар, масло, кабачки. довести до кипения, убавить огонь. варить 10 минут. Добавьте морковь, лук, перец. Готовьте, периодически помешивая, еще 10 минут. Добавьте помидоры и уксус. кипятить 10-15 минут. На вкус — можно в процессе добавить зелень — на любителя — посолить, если что-то не устраивает (вкус должен получиться кисло-сладким), можно добавить молотый перец.Если кабачки мягкие — выложить горячий салат по банкам — закрыть, перевернуть и укутать до полного остывания, если нет — немного прокипятить на медленном огне.
Объем около пяти литров.

Можно сделать из тыквы.

Вот ассортимент товаров

Помидоры вымыть под проточной водой. Помидоры нарезать крест-накрест. Выложить в глубокую кастрюлю и залить кипятком на 2-3 минуты. Затем слейте воду и снимите кожицу с помидоров.Помидоры нарезать крупными кубиками, стараясь сохранить весь томатный сок, который вытечет из помидоров.

Лук нарезать крупными кубиками.

Болгарский перец очистить от семян, очистить от белых полос. Также нарезать крупными кубиками.

Зубчики чеснока нарезать мелкими кубиками, острый перец очистить от семян и также нарезать крупными кубиками. (Рекомендую резать острый перец в медицинских перчатках, чтобы не обгорели руки после нарезания перца).

Разогреваем растительное масло и начинаем жарить лук до полупрозрачности.

Добавьте болгарский перец. Жарить 15 минут.

Добавить острый перец с чесноком … Жарить 5-7 минут.

Добавьте нарезанные помидоры и сок из них. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет, а лишняя жидкость не испарится.

Примерно через 30 минут добавьте измельченный базилик, соль, сахар и черный перец по вкусу. Хорошо перемешать.

Добавьте томатную пасту. Тушить 15-20 минут.

Острый соус разлить по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Укутайте тёплым одеялом, пока банки полностью не остынут. Цвет соуса может варьироваться в зависимости от томатной пасты и помидоров.
Приятного аппетита !!!

О торговой марке дяди Бена. Салат Unle Bens на зиму

Нежная и ароматная овощная закуска появилась на столе еще в девяностых годах.Прекрасно сочетается и с макаронами, и с картошкой, и с курицей, и с говядиной, отлично сочетается с разными блюдами … Многие хозяйки закатывают Анкс Бенс на зиму. Кабачки для салата выращивают на дачных участках и огородах, продаются в свежем виде на базаре и в магазине по очень низкой цене, имеют приятный вкус, нежную консистенцию. Овощные заготовки на зиму обожают во многих семьях, подают на праздничный стол.

Секреты приготовления салата Ankle Bens из кабачков на зиму

В качестве домашней закуски, банки которой быстро опорожняются, консервируются особая цедра, овощи, зелень, приправы, специи.Кабачки хорошо сочетаются с морковью и луком, острым и сладким перцем и чесноком.

Каждый ингредиент немного изменяет вкус салата, привносит свой особенный аромат. Чтобы сохранить в препарате максимум витаминов и минералов, нужно знать, какие овощи подходят лучше всего, как определить, станут ли из них нежной закуской. Запах и вкус салата во многом зависят от того, каким соусом он заправлен.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Дачники, которые сажают овощи на своем участке, знают, что молодые кабачки небольших размеров лучше всего подходят для консервирования.Овощи, выращенные для собственного потребления, отлично подходят для различных закусок, они не впитывают химические вещества, а стимуляторы роста не используются.

Для приготовления салатов можно использовать переросшие плоды, но нужно полностью снять с них кожуру, удалить косточки, замочить овощи на несколько часов в воде, а затем насухо протереть тряпкой.

Однако салат уже не будет таким нежным, но все же вкусным, если выбрать удачный рецепт, а это сделать несложно.

Покупая овощи на рынке, обязательно стоит посмотреть, как они выглядят. Плоды с пятнами, трещинами, вмятинами для уборки на зиму не годятся. Не стоит покупать на закуску овощи, мякоть которых неравномерно окрашена. Купленные кабачки, как и старые, замачивают на пару часов в простой воде.

Способы приготовить салат из кабачков в домашних условиях

Собрав овощи с огорода, консервы на зиму. «Ankle Bens» едят как второе блюдо, вместе с картофельным пюре, запеченным мясом, лапшой.Помещение салата в банки не всегда стерилизуется. В качестве консерванта используют уксус, сок или томатную пасту.

Простой рецепт «Облизни пальцы»

В девяностые годы соус продавался во всех магазинах, бренд, под которым он производился, дал название одному из самых востребованных салатов. Густой продукт, расфасованный по банкам, казался невероятно вкусным, так как тогда все было в дефиците. Для приготовления икры или соуса плоды измельчают на терке, для отпуска салата нарезают кружочками, полосками или кусочками.На 300 г кабачков нужно взять по одному овощу в виде помидора, красного и желтого перца, моркови, лука.

Дополнительно понадобится:

• чеснок — 3 зубца;
• соль — ½ ложки;
• томатная паста — 30 грамм;
• сахар;
• масло подсолнечное — 30 мл;
• пряности в виде перца, кориандра, тмина.

Удалите плодоножки со спелых или даже перезрелых помидоров и бросьте их в кипящую воду на 2 минуты.Остывшие плоды освобождают от кожуры, нарезают кусочками. Из кабачков достают семена, удаляют корку, им придают вид кубиков. Половинки красного и желтого перца моют, зерна очищают, сушат и измельчают на полоски. Таким же образом режется и морковь, а тонкими кольцами нарезается лук. Чеснок очищают от пленки и специальным приспособлением выдавливают.

В кастрюлю наливают масло, наливают сахар, кладут томатную пасту, солят.Когда масса закипит, добавить кабачки и тушить около 10 минут. Затем выложите другие овощи и оставьте на слабом огне, пока они не станут мягкими. После этого добавить помидоры и немного отварить, всыпать специи, влить уксус. После тушения еще 5 минут стерилизованные банки наполняют горячим салатом, которые закрывают крышками.

Чтобы соус приобрел оригинальный аромат, семена кориандра и тмина необходимо поместить в ступку и измельчить самостоятельно.

С томатом

Многие хозяйки не используют большое количество различных ингредиентов для приготовления салата Ankle Bens на зиму, они берут килограмм кабачков и нарезают их небольшими кусочками.Помимо этих фруктов вам потребуются:

• уксуса — 1,5 стакана;
• томатная паста — 150 г;
• помидоры спелые — 0,5 кг;
• овощи — по 300 г

Карри отлично подходит для специй. Для кипячения соуса залить 125 мл подсолнечного масла, 400 мл воды, залить 100 г сахара, положить пасту и посолить.

Лук нарезать кольцами, помидоры — кружочками. Кабачок бросаем в горячий маринад, через 15 минут — перец, натертую морковь и тушим четверть часа.Когда салат будет почти готов, добавить лук и помидоры и немного отварить, заправить кусочками и карри, оставить на плите на три минуты. Ароматный дядя Бенс закатывают в банки.

С болгарским перцем и томатной пастой

Вкус салата меняется в зависимости от того, какие ингредиенты используются дополнительно. Свежие овощи отлично сочетаются с разноцветным перцем и томатной пастой, приготовленной без каких-либо добавок.

Ankle Bens порадует своим насыщенным вкусом, если вы возьмете:

• морковь — 6 штук;
• 6 луковиц;
• помидоры — 1.5 кг;
• сахар — стакан;
• уксус — 6 столовых ложек.

Три килограмма кабачков нарезать кусочками, морковь натереть на терке, лук нарезать кольцами, перец — соломкой.

Положить 1,5 стакана томатной пасты в кастрюлю с водой, залить 500 мл масла, всыпать специи. В кипящий соус сначала выкладываем кабачки, через четверть часа морковь, лук и перец. По истечении этого же времени добавить помидоры. Когда овощи станут мягкими, перекусить, отварить и закатать.Салат отнесите в погреб или подвал.

С недозрелыми помидорами

Если зеленые помидоры никак не созревают, и еще можно собрать кабачки с огорода, используя оба вида овощей вместе, дачники готовят салат. В нем плоды хрустящие, а сама заготовка радует оригинальным вкусом и интересно смотрится, так как в нее добавлено несколько кусочков красного перца:

1. Налить в кастрюлю пол-литра воды, стакан масла, всыпать 5-7 горошин душистого перца, 1 ст.ложку соли и сахара и сварить соус. В закипевший состав бросают лавровый лист, заливают уксусом, оставляют на огне 10 минут.
2. Кабачки нарезать кольцами, перец — кубиками, помидоры и лук — мелко.
3. К овощам добавляется выжатый чеснок, присыпается зелень.
4. Банки наполняются смесью, наливают соус, стерилизуют четверть часа.

Для приготовления салата используются томаты и кабачки в таком же количестве — по 500 г.Эти плоды удачно дополняют друг друга, а пикантный маринад добавляет закуске пикантности.

С рисом

Овощной салат кладут на стол не только как гарнир к мясу, но и как второе сытное блюдо, если при приготовлении помимо специй добавить рис. На два килограмма кабачков нужно взять:

• лука и моркови — по 1 кг;
• помидоры красные — 700 г;
• чеснок;
• соль — 3 столовые ложки;
• сахар — ½ стакана;
• масло растительное — 250 мл;
• уксус.

Помидоры отправляются в блендер. Морковь измельчить, лук и перец мелко нарезать, кабачки — кубиками, чеснок выдавить. В кастрюлю кладут овощи, заливают маслом, добавляют томатное пюре, смешанное с сахаром и солью. Массу тушат полчаса. Рис (400 г) промывают и отваривают до готовности, кладут в кастрюлю с овощами, приправляют откусом. Проварив салат еще 10 минут, раскатайте его по банкам.

В мультиварке

«Ankle Bens» добавляют в супы, борщи, каши и макароны.С появлением современной бытовой техники овощные салаты готовятся быстрее, они еще вкуснее, не теряют витамины.

Чаша мультиварки наполнена смесью томатной пасты, растительного масла, соли и сахара. Когда соус закипит, положить в него перец, нарезанный соломкой, луковые кольца, морковь. Выбирают режим тушения, через 15 минут добавляют кубики кабачков, оставляют на это же время в мультиварке, а затем кладут помидоры. Через четверть часа влить уксус, добавить приправу.

Для приготовления салата нужно взять:

• 350 г моркови, перца, лука;
• помидоры — 0,5 кг;
• сахар — ½ стакана;
• соль — 60 г;
• томатная паста — ½ стакана;
• уксус — 30 или 40 мл.

Все эти ингредиенты рассчитаны на 2 килограмма кабачков. Дядю Бенса закатывают в банки, укутывают одеялом и выносят в холодное место.

Без стерилизации

Салаты из кабачков сейчас ни в чем не уступают соусам, которые стояли на полках магазинов в девяностые годы.Для того, чтобы такие продукты хранились дольше, необязательно стерилизовать овощи, без этого можно обойтись по несложной рецептуре … Для этого вам понадобится:

• перец сладкий — 1 кг;
• кабачки, помидоры — по 2 килограмма;
• репчатый лук — 500 г;
• чеснок — головка;
• масло подсолнечное — ½ стакана;
• уксус — 2 ст. ложки.

Овощи нарезают, кладут в кастрюлю и заливают острым соусом, который готовится в толстостенной кастрюле с помидорами, водой и маслом.

Перец и кабачки тушат до мягкости, после чего добавляют уксус, солят, варят еще 2 минуты и перекладывают в стерильные банки.

Дальнейшее хранение заготовок

В большинстве семей дядя Бенс не может остаться до следующей весны. Зимой такую ​​консервацию быстро съедают, так как она нравится и детям, и родителям. Если тушить овощи с рисом, салат получается сытным и используется как второе блюдо, из него готовят суп и борщ.Банки с кабачками в соусе лучше хранить в погребе и подвале, можно оставить в темном чулане. В прохладном месте такой продукт не теряет вкусовых качеств, не портится в течение 2 лет.

В годы «перестройки» на полках магазинов, которым надоели товары, появился заморский продукт — соус «Дядя Бен». Широко разрекламированный (а реклама в то время тоже была новинкой и привлекала особое внимание), соус стал своеобразной легендой: о нем писали анекдоты, и все мечтали его попробовать, хотя цены на него были «кусачими» и задержка зарплаты… А потом изобретательные хозяйки придумали отечественный вариант знаменитого соуса — домашний салат «Дядя Бенс». Оригинальный продукт, давший ему название, до сих пор находится на прилавках, но уже не пользуется большим спросом, а домашний салат Ankle Bens на зиму готовят по сей день.

Секреты приготовления

Популярность домашнего салата «Дядя Бенс» — это не только дань его имени. Главное — нежный вкус продукта, который может иметь самые разные оттенки, как вкус его заморского прототипа.Чтобы приготовить на зиму в домашних условиях безупречный салат «Ankle Bens» из кабачков, нужно знать несколько секретов.

• Соус играет важную роль в салате «Дядя Бенс». Его вкус и аромат во многом зависят от букета используемых приправ. Для получения продукта с высокими органолептическими качествами необходимо тщательно соблюдать указанное в рецептах соотношение специй и приправ.
• Качественный салат получается только из качественных продуктов. Выбирая продукты для кабачков «Дядя Бенс», отдавайте предпочтение свеже созревшим, неповрежденным и не заросшим овощам.
• Салат будет красиво смотреться, если нарезанные на него овощи будут примерно одинаковой формы. Обычно нарезают либо кубиками, либо кубиками (квадратами).
• Салат будет хорошо храниться, если овощи для него были тщательно вымыты, банки и крышки простерилизованы.

Раскладывать салат из кабачков Ankle Bens удобнее всего в емкостях от 0,5 до 1 л, но можно использовать и банки другого размера.

«Ankle Bence» из кабачков с чесноком и помидорами

Состав (для 4.5 л):

• кабачки — 2 кг;
• Болгарский перец — 1 кг;
• помидоров — 2,5 кг;
• чеснок — 0,2 кг;
• масло растительное — 0,2 л;
• уксус столовый (9-процентный) — 50 мл;
• соль — 40 г;
• сахар — 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Подготовить овощи, очистить цукини и чеснок, удалить косточки с перца, удалить уплотнения с помидоров в области стеблей.
• Помидоры нарезать обычными ломтиками и измельчить.
• Нарезать кабачки небольшими кубиками и положить в казан.
• Смешать томатную массу с солью и сахаром, растительным маслом.
• Полить кабачок томатной пастой и поставить на огонь.
• Тушить на слабом огне, не забывая помешивать, полчаса.
• Нарезать перец небольшими квадратиками.
• Добавить перец к цукини и тушить еще четверть часа.
• Измельчите зубчики чеснока в специальном прессе.
• Добавить к овощам чеснок, влить уксус.
• После тушения еще 5 минут снимите кастрюлю с салатом с плиты и разложите по стерилизованным банкам.
• Банки с металлическими крышками закатать специальным ключом, перевернуть и дать остыть. Накрывать ничем не нужно, так как овощи прошли достаточную термическую обработку.

Видео рецепт по случаю :

После того, как банки остынут, остается только положить их в кладовку. Этот салат напоминает густой соус с кусочками овощей — кабачками и перцем.Обладает ярко выраженным чесночным вкусом и ароматом и относится к острым закускам.

Кисло-сладкий «Дядя Бенс» из кабачков

Состав (на 6 л):

• кабачки — 2 кг;
• помидоров — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• Перец болгарский — 0,7 кг;
• моркови — 0,6 кг;
• Соус Краснодарский — 0,25 л;
• масло растительное — 0,25 л;
• кислота лимонная — 5 г;
• уксус столовый (9-процентный) — 70 мл;
• соль — 80 г;
• приправа карри — 10 г;
• сахар — 0.2 кг;
• вода — 0,6 л.

Способ приготовления:

• Вымойте и очистите овощи, удалите косточки с кабачков и перца. Бланшировать помидоры 2 минуты в кипятке, очистить от кожуры.
• Лук и перец нарезать тонкой соломкой, кабачки — небольшими кусочками. Помидоры можно нарезать небольшими кусочками любой формы. Морковь натереть на крупной терке.
• Вскипятить воду, развести в ней соус, всыпать соль, сахар, карри, всыпать масло, все перемешать и кипятить 5 минут.
• Обмакнуть кабачки в томатном соусе, тушить 10 минут.
• Добавить болгарский перец, лук и морковь, тушить еще 15 минут.
• Добавьте помидоры и готовьте закуску, пока она не станет достаточно густой (как соус).
• Добавьте лимонную кислоту и уксус, варите пару минут и разложите по подготовленным банкам.
• Герметично закройте банки и, охладившись, уберите на зиму в кладовку.

Густой кисло-сладкий салат, приготовленный по этому рецепту, хорошо сочетается со всеми блюдами: рыбными, овощными, мясными.Особенно хорошо его подавать к блюдам из птицы.

Пряный «Ankle Bens» из кабачков кисло-сладкого вкуса

Состав (на 4 л):

• кабачки — 1 кг;
• Перец болгарский — 0,7 кг;
• лук репчатый — 0,4 кг;
• помидоров — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• перец острый — 3-4 шт .;
• масло растительное — 150 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 40 г;
• карри — 10 г;
• уксус столовый (9-процентный) — 50 мл.

Способ приготовления:

• Овощи вымыть, обсушить.
• Нарезать кабачки тонкими палочками или кубиками.
• Сделайте крестообразные надрезы на помидорах. Обмакнуть в кипяток, через 2 минуты снять шумовкой и переложить в емкость с прохладной водой. Вынуть из воды и очистить. Мякоть нарезать кубиками.
• Снимите с луковиц шелуху, нарежьте их тонкими полукольцами.
• Сладкий и острый перец разрезать пополам вдоль, удалить семена, мякоть нарезать тонкими полосками.
• Смешайте в кастрюле масло, уксус, соль, сахар и карри. Довести до кипения.
• Обмакнуть кабачки в маринад, варить 10 минут.
• Добавить перец и лук, приготовить столько же.
• Добавьте помидоры. Прокипятив еще 10 минут, добавьте измельченный чеснок.
• Варите на медленном огне еще пару минут и снимите с огня.
• Разложите банки, закатайте их. Оставить остывать в перевернутом виде.

У салата необычный вкус: кисло-сладкий и в то же время острый.Хорошо подходит к мясным блюдам и птице.

«Ankle Bens» из кабачков с томатной пастой

Состав (на 4,5 л):

• кабачки — 2 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• Перец болгарский — 0,5 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• вода — 1 л;
• томатная паста — 0,2 кг;
• сахар — 0,25 кг;
• уксус столовый (9-процентный) — 60 мл;
• соль — 20 г;
• масло растительное — 0,25 л.

Способ приготовления:

• Овощи вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками одинаковой формы.
• Смешайте масло, соль, сахар, пасту и воду, доведите смесь до кипения.
• Обмакнуть кабачки в соус и варить 10 минут после закипания.
• Добавьте остальные овощи, кроме чеснока, и готовьте еще 10 минут.
• Пропустить чеснок через пресс, смешать с уксусом и вылить полученную смесь в салат. Перемешать и варить еще 10 минут.
• Разложите приготовленный салат по подготовленным банкам, закройте их и, перевернув, дайте остыть.

Вкус этого салата можно назвать традиционным. Прекрасно сочетается с любыми блюдами, в том числе и с вегетарианскими.

Салат «Дядя Бенс» из кабачков можно есть как самостоятельную закуску или подавать с другими блюдами в качестве соуса.

Знаменитый соус «Дядя Бенс» был первым вестником оттепели в годы перестройки. Как только легендарный «дядя» не использовался, конкурентов у него было немного. Для консервирования соус подходил только в объемах заготовок постсоветских хозяек, привыкших к тотальному дефициту, а потому приобретая невероятную смекалку, в значительной степени уступал.Так появилась замена соусу: рецепт салата Ankle Bens на зиму — препарат не такой уж импортный, но оттого не менее вкусный и чудесный.

Салат Ankle Bens из кабачков на зиму

Исходные продукты для приготовления салата и их пропорции:

• 3 килограмма — очень спелые помидоры, можно слегка помять;
• 1 кг кабачков;
• полкило моркови;
• один килограмм сладкого перца разных цветов;
• 2 большие ложки поваренной соли;
• 200 грамм сахарного песка;
• 300 г масла растительного рафинированного;
• пучок листьев петрушки;
• 2 головки чеснока;
• 2 большие ложки яблочного уксуса.

Технологический процесс и особенности приготовления соуса «Дядя Бенс»:

1. Помидоры промыть, удалить испорченные участки и «окурки», нарезать небольшими кусочками.
2. Помидоры измельчить в мясорубке или кухонном комбайне.
3. Полученное томатное пюре перелить в таз, поставить на огонь.
4. Время тушения томатного пюре — треть часа.
5. Пока основа готовится, промойте и очистите перец и морковь.
6. Перец нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке.
7. Добавить подготовленные овощи в томатную основу и тушить еще 20 минут.
8. Чеснок очистить, измельчить ножом или отжать через пресс.
9. Петрушку тщательно промыть под проточной водой, мелко нарезать.
10. К тушеным овощам в томатном соусе добавить соль, чеснок, зелень, сахар, масло растительное.
11. Через пять минут влейте положенное количество уксуса, прокипятите еще пять минут и переложите салат в стерилизованные сухие банки.
12. Готовый соус перевернуть, заизолировать, остудить.

Салат Бенс лодыжки с баклажанами

Рецепт приготовления на зиму «Дядя Бенс» с баклажанами:

• 5 литров томатного сока;
• 1 кг баклажанов;
• 1 килограмм сладкого перца разных цветов для визуального эффекта;
• один килограмм моркови;
• 2 головки чеснока;
• 200 грамм сахара;
• 3 столовые ложки уксуса 9%;
• 2 столовые ложки поваренной соли;
• один стакан масла растительного рафинированного;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 лавровых листа.

По данному рецепту ожидаемый выход готового продукта — шесть банок по 700 грамм.

Процесс приготовления салата «Дядя Бенс» на зиму:

1. Голубые помыть, нарезать кубиками, не снимая верхней кожицы.
2. Засыпать баклажаны солью, отставить на полчаса.
3. Баклажаны промыть под проточной водой, выложить на полотенце.
4. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
5. Перец промыть, удалить семена и стебли, нарезать кубиками того же размера, что и баклажан.
6. Чеснок очистить и выдавить через пресс.
7. Томатный сок отварить, залить маслом, добавить специи, соль и сахар согласно рецепту.
8. Доведите основу до кипения, добавьте в соус тертую морковь.
9. Через четверть часа добавить в кастрюлю подготовленные баклажаны и перец.
10. Еще через пятнадцать минут добавьте к овощам чеснок и уксус.
11. Салат довести до кипения, переложить в стерилизованные горячие банки.
12. Немедленно сверните.

Дядя Бенс Салат из кабачков

Здравствуйте мои дорогие читатели и гости моего кулинарного блога. Продолжаю рассказывать свои рецепты консервирования. Я его регулярно закрываю на зиму каждый год. консервированный салат из кабачков, но недавно узнал, что он называется «Дядя Бенс». Откуда взялось это название, могу только предположить, что в ходе реструктуризации на прилавках магазинов появился импортный кетчуп (томатный соус) «Дядя Бен». Скорее всего, он фигурировал в составе, но позже он исчез из продажи, и мы продолжаем готовить наш любимый салат из кабачков, но уже с томатной пастой.

Кстати, салат Ankle Bens готовится как из кабачков (squash Ankle Bens), так и из баклажанов (баклажан).

Рецепт салата из кабачков «Дядя Бенс»

• Кабачки — 2 кг
• Лук — 200 г
• Сладкий перец — 5-6 шт.
• Помидоры — 1 кг
• Масло растительное — 1 стакан (200 мл)
• Сахар — 1 стакан (200 мл)
• Соль — 1 стол. ложка
• Томатная паста — 200 г
• Вода — 1 л
• Уксус 9% — 100 мл

Банки заранее подготовьте, вымойте и простерилизуйте.Многие хозяйки стерилизуют баночки в духовке, в микроволновке, а я стерилизую по старинке над паром.

Из этого количества продуктов у вас получится примерно 4,5 литра готового салата.

Томатную пасту растворить в 1 литре воды. (Думаю, можно заменить томатный сок или нарезанные помидоры в таком же количестве.)

Затем тщательно вымыть, очистить все овощи и нарезать. Как нарезать кубиками или соломкой, решайте сами. Я делаю все дольки для салата из кабачков Ankle Bens, он мне больше нравится.Если вы решили нарезать кубиками, то все овощи нарежьте кубиками.

Кабачок разрезаю пополам по длине и еще раз пополам по длине, потом легко нарезать такими же кубиками.

Лук нарезаю соломкой,

соломки сладкого перца.

Помидоры нарезать кружочками, как обычный салат.

Томатный раствор довести до кипения, всыпать все подготовленные овощи, добавить специи (сахар, соль) и влить растительное масло.

Перемешайте и готовьте 20 минут. Время приготовления всегда отсчитывается от начала кипения.В конце варки добавить уксус и перемешать.

Разложить приготовленный салат по стерильным банкам и закатать.

Отверните крышки и укутайте одеялом.

На следующий день его можно спрятать в кладовой, а зимой полакомиться, подать в качестве закуски или гарнира.

No related posts.