Консервация лечо из перца: Домашняя аджика из перца
Консервация лечо на зиму – рецепты венгерской и русской кухонь + Видео
Просто и вкусно – рецепт консервации лечо из перца на зиму
Итак, рассмотрим первый способ приготовления данного блюда. Нам понадобятся ингредиенты:
- около 1 килограмма сладкого разноцветного перца;
- килограмм помидоров;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка поваренной соли.
Чтобы зимний салатик получился вкусным и был правильной консистенции, все составляющие должны быть применены в указанных пропорциях. Начать приготовление нужно с мытья перца. Затем его нужно очистить от семян и хвостиков, после чего порезать на небольшие полосочки или квадратики. Далее приступаем к варке соуса из томатов.
Для этого мы должны перетереть помидоры и уварить их наполовину. Получится томатное пюре, которое ставим на огонь и ожидаем, когда оно закипит. Затем высыпаем в него соль и сахар, а также главный компонент блюда – перец. Необходимо кипятить лечо в течение 25 минут, регулярно его помешивая, а после закатать в чистые простерилизованные баночки. Если у вас остались еще овощи, можно приготовить перец в масле.
Консервация болгарского перца – готовим лечо по-русски
Рассмотрим другой способ консервации лечо на зиму. Чтобы сделать данную заготовку, нужно приобрести около 2 килограммов сладкого болгарского перца, 3,5 килограмма спелых свежих помидоров, выращенных в открытом грунте, 200 г растительного масла, четверть килограмма сахара, 150 мл столового уксуса и около 2 столовых ложек поваренной соли. Подготовив все ингредиенты, займемся приготовлением.
Первым делом, как обычно, перемываем овощи. Удаляем мусор, хвостики. Из томатов необходимо сделать пюре. Для этого измельчаем их, прогоняя через мясорубку. Томатное пюре помещаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, масло растительное. Кипятим ароматный яркий соус около 17 минут. В это время перец режем тонкими полосочками, которые через четверть часа после варки соуса тоже выкладываем в кастрюлю. Продолжаем варить лечо по-русски еще около 35 минут, а затем распределяем по баночкам, сразу же закатывая их крышками.
Рецепт закатки венгерского лечо на зиму
В данном случае потребуется следующий список продуктов: 1,5 килограмма зеленого перца, 3 головки репчатого лука, 700 г спелых помидоров, 70 г шпика, 10 г паприки и соль на ваш вкус. Зеленый перец необходимо помыть, как и томаты. Стручки перца очищаем, удаляем семяна и шляпки, а затем режем полосками средней ширины.
Вымытые помидоры следует подержать в кипятке буквально 10 секунд – известный прием, чтобы легко избавиться от шкурки плодов.
Очищаем томаты и режем их на кусочки. Затем стоит измельчить репчатый лук, лучше всего его нарезать полукольцами. Ставим на огонь емкость и выкладываем в нее немного жира. Растопив его, обжариваем кусочки шпика. Туда же добавляем полукольца лука и жарим, пока они не подрумянятся. Следом выкладываем в кастрюлю паприку, перец, томаты, солим и тушим венгерское лечо в течение 20 минут. Не позволяя ему остыть, сразу же расфасовываем по баночкам.
Для лечо с баклажанами вам понадобятся:
- 3,5 килограмма спелых томатов;
- 2 килограмма сладкого и зеленого перца;
- 2,5 килограмма баклажанов;
- половина стакана сахара;
- 3 столовые ложки соли;
- 125 г подсолнечного масла.
Овощи тщательно перемыть, очистить. Помидоры измельчить на мясорубке. Это пюре нужно вылить в кастрюлю и поставить на тихий огонь. Когда закипит, варить еще около 30 минут. Затем добавить масло, сахар и соль, томить на медленном огне еще полчаса. Баклажаны и перец режем на одинаковые кусочки. Выкладываем в кипящий соус и варим еще полчаса. Завершаем приготовление лечо, раскладывая его по банкам.
Как приготовить лечо из перца и помидоров с чесноком
Лечо – весьма популярный вид заготовки на зиму, а консервация лечо является привычным делом во многих семьях. На сегодняшний день лечо имеет множество различных рецептур, и каждая хозяйка предпочитает свой любимый рецепт лечо.
Я предлагаю рецепт острого лечо из перцев и помидоров с добавлением чеснока! Закуска для любителей острого, жгучего! Такая закуска согреет вас в самую студеную зимнюю погоду!
Чтобы приготовить лечо из перцев и помидоров с добавлением чеснока, вам понадобится:
на 1 литр готового продукта:
помидоры – 2-2 1/2 шт.
болгарский перец – 500 г
лук репчатый – 6 шт.
чеснок – 2-3 шт.
масло подсолнечное – 50 мл
сахар – 2 ст.л.
уксус столовый – 2 ч.л.
соль –1/2 ст.л.
Как приготовить лечо из перцев и помидоров с добавлением чеснока:
1. Болгарский перец промываем, вырезаем плодоножки, затем перцы разрезаем пополам и очищаем от семян. Хорошенько промываем половинки перцев под водой, чтобы окончательно избавиться от семечек, и нарезаем полосками, шириной около 5-8 мм и длиной около 5 см.
3. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем под водой и нарезаем полукольцами.
4. Чеснок нам понадобится средней величины, разделяем на дольки и очищаем, затем пропускаем через пресс.
5. Теперь нам понадобится кастрюля средней величины (чтобы поместились все ингредиенты), в которую отправляем подготовленный перец, лук, помидорное пюре, сахар, соль, подсолнечное масло и столовый уксус. Далее ставим кастрюлю на небольшой огонь.
7. Если вы планируете заготовить лечо на зиму, то в первую очередь определитесь, на какое количество баночек вы рассчитываете, и, соответственно, увеличьте количество ингредиентов в несколько раз. Затем нужно как следует проварить все ингредиенты на медленном огне около 40 минут, добавить измельченный чеснок и варить ещё около 20 минут.
8. Важно не переварить лечо, полукольца лука и перца должны немного похрустывать при покусывании. Однако не стоит огорчаться, если в этот раз вам не удалось достичь такого эффекта, всё приходит с опытом.
10. Готовое лечо в горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем прокипяченными крышками.
Приятного аппетита!
Совет: свежие помидоры в рецепте вы можете заменить 1 стаканом томатного сока хорошего качества или 4-5 столовыми ложками томатной пасты, разведенной в воде. Если вы заготавливаете лечо на зиму в достаточно большом количестве, измельчайте чеснок вместе с помидорами в мясорубке (или блендере).
Мой мир
Вконтакте
Google+
Лечо: ТОП-7 лучших рецептов консервации с фото
Лечо на зиму – прекрасный способ сохранить кусочек яркого, вкусного, витаминного лета, подкрепиться с пользой в холода и украсить новогодний или рождественский стол отменной закуской.
В сезон консервации и заготовок на зиму tochka.net настоятельно советует тебе приготовить и закатать изумительное, витаминное и популярное блюдо всех застолий – лечо из болгарского перца.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Неизменными компонентами лечо являются сладкий болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, а далее все зависит от твоего желания – можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
Рецептов лечо существует великое множество, в чем ты можешь убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки припасен свой любимый вариант, а то и не один, приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, другим нравится вариант поострее. А потому предлагаем тебе ознакомиться с предложенными рецептами лечо и выбрать наиболее подходящий именно для твоей семьи.
Рецепт острого лечо из перца и помидор
Лечо © Depositphotos
Лечо изначально является блюдом венгерской кухни, которая славится своей остротой. Именно за оригинальный вкус и сытность мы так любим лечо. Приготовь вкусное лечо в домашних условиях и порадуй себя остреньким.
Остро-сладкое лечо из болгарского перца
Лечо рецепт с фото © Depositphotos
Узнай, как приготовить вкусное лечо для застолья из болгарского перца и помидоров. Это прекрасный повод удивить гостей в разгар зимы вкусом свежих овощей.
Быстрое лечо из болгарского перца
Лечо © Depositphotos
Для приготовления лечо из болгарского перца берутся плоды красного и желтого цвета, благодаря чему это блюдо имеет по-настоящему яркий и праздничный вид.
Рецепт лечо из красного болгарского перца
Лечо © Depositphotos
Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса ко вторым блюдам. Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо всегда расходится на ура.
Нежное лечо с морковью
Лечо © Depositphotos
Любишь вкус болгарских перцев и не хочешь отказываться от него даже зимой? Узнай, как приготовить лечо из перца с морковью и создай запас любимых овощей на зиму.
Лечо на зиму: рецепт с капустой
Лечо © Depositphotos
Попробуй насыщенный летний овощной вкус яркого блюда. А готовится такое лечо из помидор, болгарского перца, моркови и капусты.
Рецепт лечо на зиму в мультиварке
Лечо © Depositphotos
Надеемся, тебе понравится оригинальный рецепт лечо с огурцами. Такой соус имеет мелкую структуру и в меру острый вкус. А готовить его тебе поможет
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Лечо из Перца и Помидор Рецепт с Чесноком (с Фото) Заготовки на зиму
Продолжая тему заготовок на зиму, мы будем готовить лечо из перца и помидор на зиму — рецепт с чесноком и острым перцем. Ни для кого не секрет, что лечо, будучи венгерским блюдом, набрало очень большую популярность в странах бывшего СНГ. Не думаю, что вам удастся найти самый правильный рецепт лечо, так как каждая хозяйка, обычно, привносит что-то своё в рецепт. Да нам это и не нужно. Просто рассмотрим один из вариантов рецепта лечо с добавлением острого перца чили и большого количества чеснока. Перейдём к рассмотрению, как приготовить лечо из перца и помидор на зиму — рецепт с чесноком и острым перцем…
Ингредиенты:Для приготовления лечо мы возьмём:
- Три кило помидор;
- Полтора кило болгарского сладкого перца;
- Одна большая головка чеснока;
- Три столовых ложки 9% уксуса;
- 50 граммов сахара;
- Одна столовая ложка соли;
- 200 граммов растительного масла;
- Один перец чили;
- Перец чёрный горошком в банки.
- Для начала, все овощи тщательным образом помоем и очистим, перцы от семян, помидоры от плодоножек, чеснок от шелухи.
- После чего, возьмём большую кастрюлю, в которой будем готовить лечо. Затем, чеснок мы порежем пластиками, но не мелкими, чтобы он ощущался в лечо, как отдельный ингредиент. Поэтому мы его не давим и не слишком измельчаем. Помещаем в кастрюлю.
- Болгарские перцы мы нарезаем соломкой, не слишком тонкой, в длину. Так же выкладываем в кастрюлю.
- Далее, нам необходимо перемолоть помидоры и горький перец до состояния пюре. Для этого используем блендер или мясорубку. Полученное пюре из помидор так же добавляем в кастрюлю.
- Следующим шагом, добавляем сахар, растительное масло, полную столовую ложку соли и, перемешав, ставим на большой огонь, пока всё не закипит, периодически помешивая. После закипания варим лечо около 30 минут, постоянно помешивая.
- Теперь добавляем уксус и даём покипеть лечо ещё минут 10-15. После чего, готовое лечо снимаем с огня.
- И в завершение, раскладываем лечо по стерилизованным баночкам, предварительно поместив в каждую из них по 5-6 горошин чёрного перца. Закрываем крышками банки и переворачиваем, укутав в тёплое покрывало до остывания.
Теперь наше лечо из перца и помидор на зиму — рецепт с чесноком и острым перцем готово.
Приятного аппетита!
Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт( Пока оценок нет )
Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:
Лечо из перцев и помидоров на зиму – пошаговые рецепты с фото
Вкуснейшее лечо из помидоров и перцев непременно понравится всем без исключения. Это блюдо имеет массу различных рецептов. Читайте в статье лучший рецепт приготовления лечо и это блюдо порадует вас своим нежным необычайным вкусом!
- тип блюда: заготовка на зиму
- подтип блюда: лечо
- количество порций на выходе: 10-12
- вес готового блюда: 3-4 кг
- национальная кухня: русская, венгерская
- энергетическая ценность блюда: 69 ккал
- Белки, 0,7 г,
- Жиры 4,9 г,
- Углеводы 6,1 г)
Ингредиенты для приготовления лечо из перцев и помидоров
- сахар – 5 ст. л.;
- перец болгарский – 2 кг.;
- соль – ¾ ст. л.;
- паста томатная – 800 гр.
- уксус
- растительное масло
Лучший рецепт лечо на зиму
Раз уж вы хотите, чтобы получилось лечо реально качественным, не скупитесь на ингредиенты. Не используйте испорченные вялые помидоры или старый перец. Овощи должны быть, спелыми, сочными и, желательно, сразу с прилавка. Помните, что перед готовкой овощи нужно очистить от шкурок, семян и хвостиков. Ну и, конечно же, экспериментируйте с острыми приправами и вспомогательными составляющими.Лечо из помидор и перца — рецепт №1.
Лечо из перца и помидоров с постным маслом Самый (или один из самых) распространенный рецепт лечо из помидор и перца на зиму. В случае если вы не намерены изощряться в кулинарных изысках, а просто по-быстренькому хотите сделать несколько банок с консервацией, то этот вариант именно для вас. Обычно такое лечо делают из болгарского перца. Необходимые ингредиенты:Лечо «Ласточка» — рецепт №2.
Лечо Ласточка — рецепт без масла Этот рецепт лечо понравится поклонникам остроты, так как помимо основных составляющих туда добавляются дольки чеснока. Необходимые ингредиенты:- помидоры — 3 кгкрасный перец «Ласточка» — 15 шт.чеснок — 8-10 зубчиковсахар — 1 ст. лсоль — 2 ст. лперец — по вкусууксус — по вкусу
Лечо из болгарского перца — рецепт №3.
Неплохой вариант лечо на зиму. Делается оно как всегда из помидор и перца, но с добавлением других овощей, которые придадут ему особый вкус. Необходимые ингредиенты:- помидоры — 2 кгболгарский перец — 1,5 кгрепчатый лук — 500 гуксус — по вкусурастительное масло — 200 гуксус — 0,5 стсоль — 3 ст. лсахар — 1 ст. л
Как приготовить лечо из помидоров и перца
В этом видео подробно описан пошаговый рецепт приготовления в домашних условиях лечо из перцев и помидоров на зиму:
Как приготовить лечо из перцев и помидоров на зимуС чем подавать на стол
Лечо из перцев и помидоров на зиму отлично сочетается с такими блюдами, как острые помидоры, соленые грузди, настойка из вишни и др.
Лечо из перца с луком, зеленью и чесноком
Рецептов лечо существует множество. Они различаются технологией приготовления и перечнем ингредиентов, входящим в состав заготовки. Воспользуйтесь этим рецептом, чтобы заготовить на зиму лечо из перца с луком, зеленью и чесноком.
Благодаря репчатому луку, заготовка получает пикантный оттенок закуски, но настоящая изюминка – сочетание чеснока и зелени, привносящее свежесть и своеобразную насыщенность вкусов, соединяющихся в единый вкусовой и ароматный букет. Кожицу у помидоров снимать не обязательно, но желательно.
Лечо из перца с луком, зеленью и чесноком. Ингредиенты:
- перец сладкий разных цветов – 1 кг
- помидоры спелые – 1 кг
- лук репчатый – 4 головки
- чеснок – 7 зубчиков
- растительное масло рафинированное – 110 мл
- соль – 1 ст. ложка (по вкусу)
- перец молотый – 1 ч. ложка
- сахар – ½ стакана
- уксус 9% – около 2 ст. ложек (по вкусу)
- зелень петрушки – пучок
Лечо из перца с луком, зеленью и чесноком. Приготовление:
- Перец вымойте, удалите семена с плодоножкой и нарежьте каждый стручок на несколько частей.
- Помидоры вымойте, на противоположном от плодоножки конце сделайте крестообразные надрезы, сложите в кастрюлю, залейте кипятком. Через 1 минуту слейте горячую воду и сразу же залейте их холодной водой. После такой процедуры кожица с помидоров легко снимется. Нарежьте очищенные помидоры на средние кусочки.
- Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите от шелухи и мелко порубите.
- Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его, положите лук с чесноком и тушите на среднем огне до мягкого состояния лука. Тем временем сполосните и мелко порежьте зелень петрушки.
- В кастрюлю с толстым дном, в которой будете готовить лечо, поместите нарезанный перец, кусочки помидоров, зелень петрушки, обжаренный лук с чесноком. Добавьте соль, сахар, свежемолотый перец и аккуратно перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на огонь и тушите 25 минут, помешивая. Затем влейте уксус и тушите лечо еще 5 минут.
- Банки, предназначенные для лечо, предварительно стерилизуйте над паром, а крышки прокипятите и подсушите. Готовое лечо разложите в подготовленные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте плотным одеялом до полного остывания.
- Из перечисленных ингредиентов получается 4 банки вместимостью 500 мл лечо из перца с луком зеленью и чесноком. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
простая заготовка с полезным ликопином. Классический лечо из болгарского перца – рецепт на зиму
Сейчас, когда полки супермаркетов изобилуют ассортиментом баночек с консервацией, многие хозяйки все равно продолжают делать заготовки на зиму самостоятельно. И недаром, ведь как бы ни обещали нам производители, что их консервация такая же вкусная, как и домашнего приготовления, все равно настоящая домашняя консервация, заготовленная хозяюшкой на зиму с любовью и заботой о близких, даже в сравнение не идет с «магазинной».
Кулинарные книги, интернет и другие источники предлагают самые разнообразные рецепты зимней консервации: от банальных помидоров, огурцов или баклажанов, просто нарезанных кусочками и закрытых в бутыли, до целых блюд: кабачковой икры, овощных салатов, аджики.
Многие хозяйки отдают предпочтение необычным, замысловатым рецептам, которыми можно удивить близких и гостей. Одним из таких видов консервации, которую готовят на зиму, являются салаты и лечо.
Лечо — это вкусное и очень эффектное блюдо, которое прекрасно разнообразит зимний стол.
Принято считать, что лечо — это рецепт болгарской кухни. И у большинства хозяек оно ассоциируется с салатом из сладкого болгарского перца разных цветов, залитым томатным соусом. Но это не совсем так: на самом деле лечо — это блюдо венгерской кухни. Но готовят его хозяйки в разных странах, особенно полюбилось оно в Европе. Рецепты отличаются друг от друга: например, в венгерском лечо присутствуют не только овощи, но и копченое мясо; в России рецепт адаптировали под те продукты, которые более доступны нам: сладкий перец, морковь, лук, помидоры; во Франции есть свой аналог блюда — рататуй.
Хотя лечо действительно в какой-то мере является салатом, только зимним его вариантом. Мы рассмотрим наиболее известные варианты приготовления этого вкусного и полезного салата.
Рецепты лечо со всего мира
Следует отметить, что какой бы рецепт приготовления лечо на зиму вы не выбрали, есть один общий для всех рецептов нюанс: сразу же после того, как лечо готово, его нужно разлить по заранее стерилизованным банкам и закатать. Поэтому целесообразно либо заранее приготовить банки, либо сделать это, пока блюдо готовится. Затем нужно укутать каждую банку до полного остывания. А теперь самое время ознакомиться с разнообразием рецептов лечо для настоящих хозяек, которое можно заготовить на зиму.
Вкусное лечо на зиму-рецепт пальчики оближешь
Каждая хозяйка готовит лечо по домашнему рецепту. Этот рецепт вкусный, обязательно заготавливайте на зиму, уверена, что закуска придется Вам по душе. Есть ее можно как самостоятельное блюдо или подайте такое лечо в качестве гарнира, в любом случае пальчики оближете.
Нужный набор ингредиентов:
- сладкий перец и помидоры- каждого 2 килограмма
- подсолнечное масло- 150 гр
- сахар- 100 гр
- соль- 50 гр
- уксус столовый- 2 ч.л.
- Вычищаю перец от хвостиков, семян, перегородок, режу колечками примерно в 1,5 см.
- В комбайне пропускаю помидоры, они должны получится однородной массы, выливаю их в кастрюлю. Туда добавляю сахар, соль, кольца перца, растительное масло, уксус, хорошо перемешиваю.
- Отправляю кастрюльку на средний огонь, приготовление занимает 30−40 минут, временами снизу вверх перемешиваю. Перец будет опускаться ниже к дну кастрюли во время варки.
- Я не стерилизую банки, а прожигаю в духовке. Перед прожиганием банки мою, слегка подсушиваю, помещаю в холодную духовку, включаю температуру 200 градусов, держу 15 минут. Считаю, что так быстрее, и гарантировано, что всякие микробы погибают.
- Горячее лечо перекладываю в остывшие баночки, укупориваю прокипяченными крышками, переворачиваю, укутываю чем-то из теплых вещей.
Мои советы
- Во всех рецептах я указываю перец сладкий в чистом виде, т. е. уже вычищенный, это означает, что приобретать или брать выращенный свой необходимо на грамм 300−400 больше. Тоже самое это касается остальных овощей, неочищенных потребуется чуть-чуть поболее.
- Стараюсь обязательно на банках писать дату приготовления веселые примечания, что происходило в этот день. Зимой здорово вспомнить этот день, когда была приготовлена эта заготовка, да и так удобно.
- Зимой часто лечо я использую для приготовления зимней пищи- в борщ, супы, к мясу, а подливка из лечо сдобрит любое блюдо.
- Идеальное лечо на вкус- сладковатое, немного соленое и чуть кисловатое, поэтому пробуйте и добирайте свою меру, кому- соль, сахар, уксус.
- Сигналом того, что лечо уже готово является на самом деле не время, которое указывают в рецептах, а состояние проваренности перца, если он проварился, значит и заготовка наша готова.
- Лечо во многих рецептах, а у меня почти во всех не стерилизуется, а закрывается горячим. Отнеситесь к этому моменту ответственно- при разливе по емкостям плита должна продолжать работу под заготовкой, соблюдайте температуру кипения, налив в баночки. Емкости не должны быть недолиты, выжимайте из них полностью кислород. Качественно залитая баночка должна быть сразу же закатана. Если все сделано по правилам, заготовки не взорвутся.
- Правильно закатанный перчик не является просто переводом продуктов, это действительно деликатесное блюдо, чудесный гарнир в зимнее время, подливка сама по себе очень вкусна, может быть выпита, а можно использовать для приготовления первых и вторых блюд.
Лечо в томатном соке на зиму
Для этого рецепта приобретите томатный сок, свой любимый. Соль не использую, потому что обычно производители солят сок, Вы можете посолить по своему вкусу.
- любимый сок из томатов- 2,5 литра
- сладкие перцы- 2 кг
- сахар и подсолнечное масло- каждого по стакану
- соль- 2 ст. л
- уксус столовый, 9% — 1 ст.л.
- Очищенный перец разрезать на 4−6 крупных частей.
- Смешать одновременно томатный сок с растительным маслом, прибавить сахар, соль, уксус, довести до кипения.
- Появились первые признаки того, что сок закипит, это пузырьки на его поверхности. Выложить в кастрюлю подготовленные части перца, отваривать 40 минут.
- Горячую массу разместить в стерилизованную тару, закатать, обернуть в теплую ткань, держать до полного охлаждения. Хранить на холоде.
Лечо с томатом
- сладкий перец- 4 кг,
- томаты- 2 литра из спелых мягких помидор,
- сахар- 2 стакана без горки,
- растительное масло- 180−200 гр,
- уксус 9%- 250 гр.
Сделать заливку из томата с добавлением сахара, масла и уксуса, посолить, вскипятить. Поместить в нее крупно нарезанный перец, 40−45 минут проварить. Разложить в чистую тару, влить заливку, в которой готовился перчик, закрутить, держать до охлаждения закутанными.
Лечо из помидор и перца с чесноком»Щедрое лето»
Подготовить:
- сладкие перчики и помидоры- 1 кг каждого
- зубцы чесночные- 3 шт
- лук репчатый- 3 головки
- масло подсолнечное -70 гр
- лавровый лист
- соль- 1 ч.л.
- черный перец- 3 горошинки
- сахар-75−80 гр
- уксус столовый- 10 гр.
- Тонкой соломкой нашинковать перец, чеснок и лук.
- Помидоры превратить в однородную массу блендером (можно на мясорубке).
- Все сложить в кастрюлю, залить водой, чтобы были покрыты все овощи, поместить на огонь.
- Солю, добавляю лавровый лист, перец, сахар.
- Крышку не закрываю, тушу на медленном огне около одного часа.
- Далее лью уксус, мешаю и фасую в чистые банки, стараюсь заполнять пополнее, чтобы не оставалось места для воздуха. Воздух снижает срок хранения заготовки.
Лечо из зеленых помидоров на зиму-рецепт
Нужные продукты:
- перцы, зеленые помидоры, лук- каждого 1 кг
- постное масло- 4−5 ст. л
- чесночные зубчики- 6 шт
- соль- 1 ст. л
- сахар- по вкусу (100 гр)
- Средним кубиком режем почищенные овощи- перец, помидоры, лук.
- В течении 12−15 минут обжариваем лук до легкой румяности, к нему добавляем перец и зеленые помидоры, солим, добавляем сахар.
- После кипячения овощной массы в течение 5 минут, выкладываем туда нарубленный чеснок. Овощи варим 20−25 минут.
- С плиты не снимаем, а сразу кипящим лечо наполняем баночки, закрываем герметичными крышками, переворачиваем, ждем остывания.
Вот еще рецепт лечо, мой рецепт с любимым вкусом по-домашнему. Готовится очень просто.
- Беру помидоры (3 кг), кручу их мясорубкой, провариваю около 20 минут на тихом огне. Режу соломкой 1,5 кг. сладких перцев, добавляю в кипящую массу, лью 0,5 стакана подсолнечного масла, солю (2 ст. л.), всыпаю 200 гр. сахара, продолжаю приготовление около 20 минут. По окончанию готовки выливаю в консервацию столовый уксус 0,5 стакана.
Лечо по болгарски — рецепт
Требуется:
- перцы красные, болгарские- 3 кг
- помидоры- 2 кг
- чеснок- 2 головки небольших
- горький перец- 1 стручок
- зелень (укроп, петрушка) — каждого пучок
- постное масло- 250 гр
- уксус 6%- 125 гр
- сахар- 4 ст.л. с маленькой горкой
- соль- 1,5 ст. л.
Шинкуем на длинные кусочки болгарские перчики.
Чеснок, горький перец, помидоры пропустить при помощи мясорубки, зелень измельчить ножом. Кстати, зелень здорово брать для приготовления любого вида лечо. Сейчас, петрушки, укропа достаточно, у них невысокая цена, а зимой зелень на вес золота, к тому же это так полезно в холодное время года.
Все компоненты соединить сразу, залить смесью, приготовленной из масла, уксуса, соли, сахара, проварить 30−35 минут. Горячими положить в стеклянные емкости, закрутить.
Нужно брать на 5 кг. зрелых помидоров-3 кг. перцев, порезанных на полоски, яблоки и морковка по 1 кг, 0,4 кг. острого стручкового перца, чеснок по предпочтению, подсолнечное масло.
- Овощи, за исключением сладких перцев, перемолоть мясорубкой, перемешать и положить к перцу, нашинкованному на полоски, посолить по вкусу, влить масло, уваривать 50 минут, выложить в емкости, закрутить. Можно сладкие перцы не разрезать, пропустить вместе со всеми ингредиентами, выйдет не лечо, а остренькая приправа.
- помидоры- 2,5 кг
- перцы- 1,5 кг
- морковка- 0,6 кг
- сахар, растительное масло- каждого ½ стакана
- соль- 30 гр
- столовый уксус-100 гр
Помидоры перемолоть комбайном (мясорубкой), перцы нашинковать полосками, натереть морковь на терке с крупными ячейками, вместе соединить, проварить около часа, закрутить сразу, пока не остыли.
Продукты: 3 кг. помидоров, каждого 1 кг.-морковки, лука репчатого, 2 кг. перцев.
- Нарежьте- лук, помидоры, очищенный перчик на полосы, морковку шинкуем на терке с крупной ячеей, перемешиваем, заливаем смесью состоящей из 1 граненого стакана сахара, 1,5 ст.л. соли, 1,5 ст. подсолнечного масла, 1,5 ст. столового уксуса, прокипятим 20 минут. Прямо с огня, неостывшими укладываем в емкости, закручиваем. Выход- 11 баночек емкостью 0,5 литра.
Понадобится- 5 кг. перцев, 3 кг. помидоров, 1 кг. репчатого лука, 50 гр. соли, 10 ст.л. сахара, 10 горошинок перца душистого, 10 шт. гвоздики.
- Перекрутите мясорубкой помидоры, 30 мин. их уваривайте.
- Длинными полосками порежьте перец.
- Нашинкованный на полукольца лук обжарьте.
- Уваренные томаты посолите, введите сахар, опустите полоски перцев, проварите 30 минут. В конце варки выложите жареный лук. Кипящим раскладывайте лечо, сразу закрутите.
Разрезать на дольки сладкие очищенные перцы.
- Затем взять томат-пасту, развести водой в пропорции 1:1. На каждый кг. томатной пасты берут 1 кг. резанного перца, 50 гр. сахара, 30 гр. соли, готовить 10 минут. Не остывшую, кипящую смесь фасуют по баночкам, стерилизуют 0,5-литра-25 минут, литровые- 35 минут.
На прилавках в магазинах можно любоваться на баночки с красивыми этикетками, иногда приходит сомнение, а нужна ли необходимость в домашних заготовках? С возрастом я поняла что, приготовление лечо в домашних условиях на зиму это вовсе не прихоть. Такая зимняя консервация может стать украшением любого стола, потому что она натуральная. Особенно если заготовки закатаны щадящими методами, с минимумом сахара и уксуса, без долгой тепловой обработки, и это касается не только лечо.
Классический рецепт лечо — венгерский
Ингредиенты:
- Зеленый сладкий перец — 1,4 — 1,5 кг.
- Лук — 2 головки.
- Помидоры — 600 г.
- Свиной жир — 80 г.
- Шпик копченый — 50 г.
- Паприка — 5 г.
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
Очистить перец и нарезать вдоль на 8 частей.
Помидоры очистить от кожицы, нарезать четвертинками.
Лук нарезать полукольцами.
Нарезать мелкими кубиками шпик и поджарить его до прозрачности на жире (это удобнее делать в кастрюле).
Добавить к шпику лук. Когда он станет золотистого цвета, положить паприку, помидоры, перец, соль.
Тушить на сильном огне до испарения части жидкости, помешивая. Накрыть крышкой, сделать тихий огонь и тушить до готовности.
Самый распространенный рецепт лечо на зиму — болгарский лечо
Продукты:
- Болгарский перец разных цветов — 1 кг.
- Томатное пюре — 1 кг.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
Приготовление:
Перчик нарезать.
Из свежих помидоров сделать пюре: измельчить их в блендере или через мясорубку, а затем массу 2−3 раза уварить.
Добавить соль, сахар и перец. Варить примерно 30 минут, периодически помешивая.
Лечо без уксуса — быстрый рецепт салата
Ингредиенты:
- Перец — 2 кг.
- Помидоры — 3 кг (либо томатный сок — 2 л).
- Морковь — 2 шт. (крупная).
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Гвоздика — 10 шт.
- Острый перец — 2−3 стручка.
- Чеснок — 300 г.
- Перец душистый — 10 горошин.
Приготовление:
Перец нарезать полосками, морковь натереть на крупной терке.
С помидоров снять кожицу, измельчить блендером или через мясорубку до состояния пюре.
Все перемешать, добавить специи и довести до кипения. Как закипит, варить еще около 10 минут.
Русский вариант рецепта лечо
- Перец — 2,5 кг.
- Томатный сок — 1 л.
- Морковь — 500 г.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 0,5 стакана.
- Растительное масло — 0,5 стакана.
- Вода — 0,5 стакана.
- Уксус 70% — 1 ч. л.
- Лавровый лист, душистый перец горошком — по вкусу.
Приготовление:
Томатный сок смешать со специями и прокипятить около 10 минут, затем положить лавровый лист и душистый горошек, варить еще минут 10.
Перец и морковь нарезать кубиками, как на салат, и добавить к томатному соку и специям и потомить на огне еще 10 минут.
Оригинальные рецепты лечо
Лечо «Огонек»
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1,5 кг.
- Помидоры — 2,5 кг.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 30 г.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Красный молотый перец — 0,5 ч. л.
- Душистый молотый перец — 0,5 ч. л.
- Уксус 70% — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 4−5 шт.
Приготовление:
Помидоры измельчить и кипятить в течение 10 минут (до появления пены). Массу протереть через сито, чтобы удалить из нее семена.
Лук нарезать полукольцами, как на салат, а перчик — полосками, перемешать овощи с томатным пюре.
Добавить все специи и тушить на тихом огне до тех пор, пока перец не размягчится.
Чеснок измельчить, добавить к овощам. Влить 5 ст. л. растительного масла. Вынуть лавровый лист.
Довести массу до кипения, сразу же влить уксус, перемешать и снять с огня.
Рецепт лечо «Вкуснятина»
Продукты:
- Красный болгарский перец — 3 кг.
- Зеленый перец — 1 кг.
- Помидоры — 3 кг.
- Уксус 9% — 0,5 стакана.
- Сахар — 2−4 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
Как готовить:
Помидоры перетереть до состояния пюре.
Перец нарезать полосками или кубиками, как на салат. Добавить его вместе со специями к томатному пюре.
Все перемешать и довести до кипения. Варить в течение еще 30 минут.
«Оригинальное» пошаговый рецепт лечо
Ингредиенты:
- Перец — 5 кг.
- Томаты — 4 кг.
- Растительное масло — 1 стакан.
- Сахар — 1 стакан.
- Уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
Томаты перетереть. Перец нарезать полосками.
Томатное пюре вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Добавить в массу соль и сахар и довести все до кипения.
После закипания добавить перчик и масло, опять довести до кипения и варить еще в течение 30 минут на среднем огне.
Снять с огня, влить в кастрюлю уксус. Теперь лечо готово.
Необычный и вкусный рецепт: медовое лечо
«Изюминка» блюда заключается в маринаде, который и придает этому блюду незабываемый вкус.
- Сладкий перец — 5 кг.
- Лук — 6−7 шт.
- Томатный сок — 2 ст. л.
- Уксус — 100 мл.
- Мед — 5−6 ст. л.
- Сахар — 1 стакан.
- Соль — 100 г.
- Перец горький — 1 шт.
- Растительное масло — 200 г.
Как готовить:
Перец нарезать полосками (можно на 4 части). Лук репчатый нарезать кольцами, как на салат.
Подготовить маринад: перемешать помидоры, уксус, мед, перец горький, соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь. Довести до кипения.
Овощи выложить в кипящий маринад и варить в течение 10 минут, не помешивая.
Лечо готово. Теперь можно разложить его по заранее стерилизованным банкам, залить горячим маринадом и закатать.
Простые рецепты лечо для начинающих
Самый простой рецепт: «ленивое» лечо
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1 кг.
- Помидоры — 3 кг.
- Сахар — 1 стакан.
- Соль — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Уксус 9% — 2−3 ст. л.
Приготовление:
Подготовить перец, как обычно, добавить к нему 1,5 кг помидоров и выложить в кастрюлю. Можно влить 1 стакан воды, если помидоры не сочные. Поставить на огонь.
Довести до кипения и варить на очень тихом огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.
Вторую часть помидоров нарезать кубиками и добавить к остальным овощам. Перемешать.
Затем туда же высыпать сахар и соль и варить в течение 25 минут.
Добавить раздавленный чеснок и уксус. Варить еще 5 минут.
Лечо венгерское: упрощенный вариант
Продукты:
- Перец — 3 кг.
- Томаты — 4 кг.
- Лук — 3 кг.
- Красный молотый перец, соль — по вкусу.
- Паприка молотая — 1 ст. л.
- Растительное масло для жарки.
Как готовить:
Подготовить овощи, как обычно.
Лук жарить в растительном масле до прозрачности, убрать с огня и добавить паприку и 1 ст. л. воды.
Затем опять поставить на огонь на 5 минут и тушить с перцем на среднем огне в течение 10 минут.
Добавить томаты и тушить еще 5−10 минут, помешивая, чтобы овощи не пригорели.
Сделать огонь минимальным, посолить овощи, добавить специи и тушить 10 минут, накрыв крышкой.
Как подавать лечо
Это блюдо можно подавать как полноценное или в качестве гарнира.
В Венгрии его едят как самостоятельное блюдо, размешивая в нем яйца. Это вполне обоснованно, поскольку в венгерском лечо обычно есть мясные продукты. В Германии его подают в качестве гарнира к жареным сосискам, колбаскам или мясу-гриль. А в России — в качестве салата под каши, картофельное пюре или мясо. Отлично сочетается лечо с рисом, гречкой, пшеничной кашей, а также отварным картофелем и картофелем-фри. Этот вид консервации усилит и обогатит вкус любого основного блюда.
В любом случае, лечо — очень вкусное блюдо. А его яркий вид однозначно повысит настроение и аппетит. Кроме того, в нем сохранены витамины, в частности витамин С, бета-каротин, а также калий, которыми богаты овощи, входящие в состав лечо. А ведь зимой очень важно употреблять как можно больше овощей, чтобы восполнить нехватку необходимых витаминов. Домашняя консервация в этом вопросе — большой помощник.
Лечо из перца на зиму — самая ходовая заготовка во многих семьях, наша — не исключение! Когда подходит сезон лечо, приходится перелопачивать множество рецептов, для удобства собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся и вы оцените!
- Лечо из перца классическое
- Лечо из перца с луком
- Лечо из перца — классика жанра
- Лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса
- Лечо из перца и баклажан с чесноком
- Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса
- Острое лечо из перца с томатной пастой
- Бабушкино лечо из перца простое
- Густое лечо из перца без уксуса
- Лечо из перца и моркови
- Вкусное лечо из перца и кабачков с луком
- Лечо быстрое
- Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
- Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком
- Лечо из перца и фасоли
- Лечо с перцем, баклажаном и луком
- Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
- Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком
- Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации
- Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой
+ 5 видео-рецептов приготовления лечо
Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки
1.Лечо из перца классическое
Соотношение продуктов :
- Помидоры 3 кг
- Перец сладкий 3 кг
- Масло растительное — 1 стакан
- Соль — 2 ст. ложки полные
- Сахарный песок — 1 стакан
- Уксус 9% — 0,5 стакана
Приготовление
Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Перец нарезать кусочками средней величины.
В одной емкости смешать полученный томат, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.
Поставить на огонь, после закипания варить лечо надо 30-40 минут.
2. Лечо из перца с луком
- Перец болгарский — 2 кг
- Помидоры — 2 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Масло растительное — 150 г
- Уксус 9% — 3 ст. ложки
- Сахар — 4 ст. ложки
- Соль — 2 ч. ложки
- Перец чёрный горошек — 1 ч.ложка
- Перец душистый — 4 шт
- Лавровый лист — 2 шт
Приготовление
- Помидоры промыть, перемолоть на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
- Всё смешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на среднем огне в течение часа.
- В конце варки добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и укупорить.
- Перевернуть, кутать до остывания.
3. Лечо из перца — классика жанра
Соотношение продуктов :
- Помидоры 6 кг
- Перец сладкий 6 кг
- Масло растительное — 2 стакана
- Соль — 4 ст. ложки полные
- Сахарный песок — 2 стакан
- Уксус 9% — 1 стакана
Приготовление
Помидоры измельчить блендером.
Перец нарезать кусочками.
Смешать полученный томат и кусочки перца.
После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.
Через 30 минут после закипания добавить уксус, растительное масло, соль, сахар.
В горячие подготовленные банки расфасовать готовое лечо, укупорить. Перевернуть и укутать до остывания
4. Оригинальное лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса
Необходимое соотношение продуктов:
- Морковь 0,5 кг
- Сладкий перец 3 кг
- Помидоры 3 кг
- 2 стручка острого перца
- Лук 3-4 головки
- Перец чёрный (молотый)
- Перец жгучий
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Чеснок 3-5 головок
- Базилик
Приготовление
Перец измельчить на желаемые вам кусочки (продолговатые или кольцами)
Лук измельчить.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Помидоры пропустить через соковыжималку, готовый сок прокипятить.
Добавить в сок перец, морковь, лук и кипятить минут 20.
Добавить соль, сахар по вкусу.
Добавить измельченный чеснок, перец чёрный молотый, острый, измельченный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизовать банки под крышками минут 10-15 минут.
5. Лечо из перца и баклажан с чесноком
Необходимые продукты
- 1 баклажан
- 1 морковка
- 3 кг помидор
- 8 шт сладкого перца
- Головка чеснока
- Соль, сахар — по вкусу
- Уксус 70% — 1 десертная ложка
Приготовление
Баклажан измельчить, припустить с растительным рафинированным маслом минут 10.
Морковку натереть на крупной терке.
Помидоры прокрутить на мясорубку.
Перцы порезать, чеснок измельчить.
Варить минут 35-40, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить в стерилизованные горячие банки, закатать, перевернуть, укрыть, оставить до остывания
6. Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса
Необходимые пропорции продуктов
- 3 кг перца
- 0,5 кг томатной пасты
- 0,5 л воды
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли.
Приготовление
Перец нарезать, соединить все ингредиенты, кипятить 10 мин, разложить по банкам и 10 мин стерилизовать. Перевернуть и накрыть, оставить до остывания.
7. Острое лечо из перца с томатной пастой
Необходимые продукты
- 5 кг перца,
- 1 ст.сахара
- 1 стакан уксуса 9%,
- 1 стакан растительного масла
- 3 ст.л. соли,
- Банка томатной пасты (800 гр)
- 3-4 стручка острого перца
Приготовление
Соединить все составляющие, перец предварительно измельчив на желаемые кусочки,
кипятить 15 минут и разложить в банки, стерилизовать 10-15 минут и закатать.
8. Бабушкино лечо из перца простое
Необходимые продукты
Томаты 1,5 кг
Перец 2 кг
Растительное масло 0,5 стакана
Уксус 6% — 1,5 столовой ложки
Приготовление
Пропустить помидоры на мясорубку. Проварить томат до закипания, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.
За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать, не стерилизуя
9. Густое лечо из перца без уксуса
Пропорции помидоров и перца произвольные, многое зависит от сочности того и другого.
На каждый литр полученного томата:
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовую ложку соли
Томаты пропустить через соковыжималку, полученный сок уварить на 2/3 и уже к полученному объему рассчитывать добавлять необходимые пропорции соли и сахара.
Добавить измельченный перец, прокипятить 15 минут, разложить по подготовленным пропаренным банкам и укупорить.
10. Лечо из перца и моркови
Необходимое соотношение ингредиентов
- 3 кг помидоров
- 150 мл растительного масла
- 300 г моркови
- Сахар 5 ст. ложек
- Соль 1 ст. ложка
- Перец 2 кг
- 4 ст. л. 5% уксуса
Приготовление
Измельчить перец желаемыми кусочками — кубики, соломка.
Помидоры пропустить через блендер.
Тушить 45 минут, за 5 минут до окончания варки добавить уксус. Разложить по баночкам, закатать.
11. Вкусное лечо из перца и кабачков с луком
Продукты
- 1,5 кг кабачков
- 6 шт. слад. перца
- 6 луковиц
- 1 кг помидоров
- 2/3 ст. растительного масла
- 2/3 ст. сахара
- 0,5 ст.9% уксуса,
- 1 ст.л. соли.
Приготовление
Кабачки, перец измельчить соломкой.
Помидоры пропустить через мясорубку, закипятить, добавить соль, сахар, растительное масло, в кипящий томат добавить кабачки — проварить 10 мин, измельченный лук — проварить еще 10 мин, затем добавить перец — и еще протушить 10 мин,добавить уксус, проварить еще 5 минут и закатать.
12. Лечо быстрое
На 3 литра томата
- 2 кг сладкого перца
- 2 стакана сахара
- 2 стакана растительного масла
- 1 стол. ложки уксусной эссенции
- 1 стол. ложки соли.
Приготовление
Проварить томат.
Добавить сахар, масло, соль, нарезанный перец.
Проварить 15 минут. Добавить уксусную эссенцию. Разлить по ошпаренным банкам. Закатать.
13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
Понадобится:
- 2 кг помидоров
- 1,5 кг сладкого перца
- 1,5 кг кабачков
- 0,5 стакана сахара
- 1 стакан растительного масла
- 0,5 стакана яблочного уксуса
- 2 ст. л. соли
Приготовление:
Перец нарезать соломкой.
Кабачки нарезать кружочками или соломкой.
Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, поставить томат на огонь.
После закипания добавить перец и кабачки.
Положить соль, сахар и растительное масло. Варить 10 мин. Добавить уксус и снять с огня. Готовое лечо разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 20 мин, закрутить, перевернуть и оставить до полного остывания.
14. Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком
- 1 кг сладкого перца
- 1 кг кабачков
- 0,5 кг лука
- 4 зубчика чеснока
- 1 кг помидоров
- 100 мл растительного масла
- 1,5 ст. л. соли
- 1,5 ст. л. сахара
- 70 мл лимонного сока
Приготовление
Перец нарезать соломкой.
Кабачки нарежьте кружочками, лук и чеснок измельчить произвольно.
Помидоры очистить от кожицы, мякоть измельчить в блендере.
Обжарить лук с чесноком в течение 2 мин на растительном масле.
Добавьте пюре из помидоров и тушить все вместе 3 мин.
Положить перец, кабачки и тушить еще 3 мин.
Добавить соль, сахар и варить 15 мин.
Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 мин.
Лечо разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать.
15. Лечо из перца и фасоли
Необходимые продукты
- 0,5 кг фасоли
- 0,5 кг моркови
- 1 кг помидоров
- 1 стручок перца чили
- 0,5 кг перца
- 1 ст. л. соли
- 100 г сахара
- 1 головка чеснока
- 150 мл растительного масла
- 1 ст. л. уксусной эссенции
Приготовление
Помидоры измельчить.
Морковь натереть на терке.
Фасоль отварить. Сладкий перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить. Растительное масло довести до кипения. Положить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 мин.
Затем добавить фасоль, сладкий перец, перец чили и варить 10 мин. Добавить чеснок, влить эссенцию, вновь довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
16. Лечо с перцем, баклажаном и луком
Необходимые продукты
- 4 кг помидоров
- 6 сладких перцев
- 2 баклажана
- 2 луковицы
- Соль, сахар по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление
Помидоры нарезать кусочками.
Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.
Помидоры, лук, перцы соединить и варить 15 мин. Добавить соль и сахар по вкусу. Варить еще 20 мин.
Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Все соединить и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить до остывания.
17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
Необходимое соотношение продуктов
- 2 кг цветной капусты
- 300 г болгарского перца
- 1,2 кг помидоров
- 200 г подсолнечного масла
- 100 г сахара
- 2 ст. л. соли
- 2 головки чеснока
- 100 г 9% уксуса
Приготовление
Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Перец нарезать полосками. Чеснок измельчить
Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.
В кастрюлю выложить помидоры, перец соломкой, влить подсолнечное масло, добавить сахар, соль и дать овощам закипеть.
Как только они закипели, добавить уксус, перемешать, а затем положить к ним соцветия цветной капусты и чеснок. Варить все в течение 30 мин.
В стерилизованные банки выложить лечо. Банки закатать и перевернуть.
18. Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком
Необходимые продукты :
- 3 кг болгарского перца
- 2 л сока из помидоров
- 1 кг мелкого лука
- 2/3 стакана сахара
- 2 ст. л. соли
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 10 горошин черного перца
- 0,5 стакана 6-процентного уксуса
- 1 стакана растительного масла
Приготовление
Помидоры перепустить через соковыжималку.
Лук очистить, помыть, оставить целым.
Перец нарезать полукольцами.
Сок помидоров закипятить. Добавить соль, сахар, растительное масло, специи.
Добавить лук, кипятить 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин, в конце добавить уксус.
Горячее лечо разложить в теплые стерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, укутать до остывания.
19. Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации
Необходимое соотношение продуктов:
- пoмидopы – 3 кг;
- пepeц бoлгapcкий – 3 кг;
- мopкoвь – 1,5 кг;
- лук peпчaтый – 1,5 кг;
- caxap – 200 г;
- укcуc – 100 г;
- мacлo пoдcoлнeчнoe – 50 г;
- coль.
Пoмидopы пересмолоть на мяcopубку или измельчить блeндepом.
Пoлучeнную мaccу дoвecти дo кипeния.
Mopкoвь нaтepeть нa тepкe, peпчaтый лук измельчить.
Bылoжить мopкoвь c лукoм в кипящee тoмaтнoe пюpe, вapить нa нeбoльшoм oгнe 35 минут.
Cлaдкий пepeц нарезать полосками и добавить в кипящий томат, также добавить укcуc, caxap, пoдcoлнeчнoe мacлo и coль пo вкуcу. Варить еще 10-15 минут.
Paзлoжить гopячую oвoщную мaccу в зapaнee пoдгoтoвлeнныe бaнки, нaкpыть кpышкaми и зaкaтaть.
20. Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой
Необходимые продукты
- пoмидopы 5 кг,
- пepцы З кг
- гвoздикa, чёpный пepeц гopoшкoм
- oливкoвoe мacлo
- лимoннaя киcлoта — на 2 литра массы 1 чайная ложка.
Приготовление
Пoмидopы и перцы(!) нaдo oчиcтить oт кoжицы и от семян, нарезать крупными кусками.
Cмeшaйть и oтвapить в тeчeниe 10-ти минут.
Добавить соль и сахар. Влить лoжку oливкoвoгo мacлa. Дoбaвить лимoнную киcлoту. Прокипятить еще 10 минут.
Ha днo простерилизованных банок уложить пpянocти.
Лeчo paзлить пo бaнкaм и зaкaтать.
Домашнее лечо из перца — 5 видео-рецептов
Консервы лечо на зиму очень вкусные. Пошаговый фото-рецепт, как сохранить лечо в домашних условиях по ГОСТу на зиму
Консервация Lecho — популярный вид зимней уборки. Лечо можно приготовить из самых разных овощей. Каждый раз вы будете получать новое блюдо с оригинальным, неповторимым вкусом.
Лечо Болгарский.
Состав:
— перец сладкий (измельченный), томатное пюре — по 1 килограмму
— соль — чайная ложка
— сахар — столовая ложка
Приготовление:
1.Перец промыть, очистить от плаценты и кожуры, нарезать квадратиками или соломкой.
2. Отдельно приготовить томатное пюре: помидоры измельчить, отварить два-три раза.
3. Томатное пюре налить в кастрюлю и прокипятить.
4. Добавить сахар, соль, порезанный перец, варить около двадцати минут. Время от времени помешивайте.
5. Готовый продукт закатать в стерилизованные банки.
Венгерское лечо.
Состав:
— перец зеленый — 1,4 кг.
— лук репчатый — 2 шт.
— помидоры — 620 г
— сало — 85 г
— бекон — 55 г
— соль
— перец — 5 г
Приготовление:
1. Стручки зеленого перца очистить, нарезать широкими полосками.
2. Помидоры опустить в кипяток на несколько секунд, освободить от кожицы, разрезать на четвертинки.
3. Лук нашинковать полукольцами.
4. Выложить жир в широкую большую кастрюлю, обжарить на нем бекон, добавить нарезанный лук, подрумянить.
5. Добавить перец, перемешать, всыпать помидоры и зеленый перец, посолить и тушить.
6. Готовый венгерский разлить по банкам, закатать.
Русский лечо рецепт .
Состав:
— сладкий перец — 1,5 кг
— помидоры — 3 кг
— столовый уксус — 120 мл
— масло растительное, сахар — по 200 г
— соль — пара столовых ложек
Приготовление:
1. Помидоры пропустить через мясорубку, всыпать сахар, соль, растительное масло, кипятить 15 минут.
2. Добавить тертую морковь, уксус, кипятить 15 минут.
3. Положить в кастрюлю перец, нарезанный соломкой, пару нарезанных луковиц, тушить еще полчаса.
4. Русское летчо разлить по банкам, закатать.
Если вам не нравятся препараты с «кислинкой», исключите из рецепта уксус.
Вот еще один вкусный рецепт.
Состав:
— помидоры — 2,6 кг
— лук крупный
— болгарский перец
— соль — столовая ложка
— чеснок — 35 г
— сахар — две столовые ложки
— уксус — столовая ложка
— лавровый лист — 4 штуки
— перец красный молотый — 0.5 чайных ложек
— душистый перец молотый — 0,25 столовой ложки
Приготовление:
1. Промытые помидоры пропустить через мясорубку, кипятить около 15 минут.
2. Протереть томатное пюре через сито, чтобы удалить семена.
3. Перец вымыть, вырежьте семенники, плодоножки, нарежьте узкими полосками.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами.
5. В томатное пюре положить перец и лук, всыпать лавровый лист, перец, сахар, соль.
6. Тушить под крышкой.
7. Поместите пюре из чеснока, удалите лавровый лист.Смесь прокипятить, влить уксус, размешать, разлить по банкам, закатать.
Лечо — популярная европейская закуска родом из Венгрии. Довольно распространен в Болгарии и на Закарпатье.
В нашей стране лечо ассоциируется в первую очередь с заготовками. Но даже в этом случае неизменными остаются три продукта: сладкий перец, помидоры и лук. Остальные ингредиенты — в зависимости от личных предпочтений хозяйки. Иногда вместо лука используют чеснок.
Лечо с морковью
Состав:
- помидоры — 3 кг
- болгарский перец — 1.5 кг
- моркови — 0,5 кг
- сахара — 0,2 кг
- соли — 2 ст. л.
- кислота уксусная 70% — 1 ч.л.
- масло растительное — 1 стакан
Способ приготовления:
- Помидоры вымыть и измельчить.
- Перелейте в кастрюлю и тушите 20 минут.
- Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке, обмакнуть в томатную массу и варить 20 минут.
- Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой шириной около 1 см.
- Добавить перец в кастрюлю с отварной в томатной массе морковью.
- Варить 20 минут, периодически помешивая.
- Добавить соль, сахар, растительное масло. В конце варки — уксусная кислота.
- Лечо разложить по стерилизованным банкам, закрыть отваренными крышками, закатать в банки.
- Держите их в перевернутом виде, завернув на 8 часов.
Кабачок лечо
Состав:
- помидоры — 2 кг
- морковь — 500 г
- кабачки — 3 кг
- лук — 500 г
- перец болгарский — 500 г
- масло растительное — 1.5 стаканов
- соли — 2 ст. л.
- сахар — 1 стакан
- перец — 0,5 ч.
- уксус 9% — 100 мл
Способ приготовления:
- Промойте овощи.
- Очистить перец, морковь, кабачки, лук.
- Кабачки нарезать мелкими кубиками, а лук — большими кубиками.
- Помидоры перекрутить через мясорубку, морковь натереть на терке.
- Болгарский перец нарезать соломкой.
- Налейте в кастрюлю растительное масло и тушите лук и морковь 10-15 минут.
- Добавить кабачки, перец, помидоры, сахар, соль.
- Тушите овощную смесь на слабом огне в течение часа, периодически помешивая.
- Добавьте уксус, нагрейте смесь еще 5-7 минут и выключите огонь.
- Разложить по чистым стерилизованным банкам, закатать.
- Переверните банки, заверните их в теплое одеяло и дайте остыть.
Лечо с рисом
Состав:
- помидоры — 3 кг
- болгарский перец — 1.5 кг
- лук — 1 кг
- рис — 1,5 стакана
- масло растительное — 600 мл
- вода — 0,5 л
- уксус 9% — 10 ч. Л.
- соль — 6 ч. Л.
- сахар — 6 ст. л.
Способ приготовления:
- Помидоры и перец тщательно промыть проточной водой.
- Семена и стебли перца поперчить, а затем нарезать соломкой.
- Лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.
- Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры.
- Затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
- Рис хорошо промыть и отварить до полуготовности.
- Пока рис варится, смешайте все ингредиенты для лечо в большой миске и доведите до кипения.
- Через 10 минут добавить в лечо рис и тушить еще 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
- Готовое лечо выложить в подготовленные стеклянные банки и закатать.
- Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте остыть.
Лечо острое
Состав:
- помидоры — 3 кг
- болгарский перец — 2 кг
- морковь — 2 шт.
- чеснок — 150 г
- перец горошком — 10 шт.
- острый перец — 2 стручка
- гвоздики — 4 бутона
- сахар — 3 ст. л.
- соль — 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Помидоры бланшировать и очищать от кожуры, перекручивать на мясорубке или пюрировать в блендере.
- Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, все соединить.
- Всыпать соль и сахар, всыпать специи.
- Доведите до кипения и прокипятите лечо 5-10 минут, затем разложите горячим по стерилизованным банкам.
- Стерилизовать 10 минут (1 л) или 20 минут (3 л), закатать.
Лечо с баклажанами
Состав:
- помидоры — 3 кг
- болгарский перец (красный + зеленый) — 1,5 + 1,5 кг
- баклажаны — 1,5 кг
- соль — 2 ст. л.
- масло растительное — 0,5 стакана
- сахар — 0,5 стакана
Способ приготовления:
- Залить помидоры кипятком и очистить их.
- Измельчите их в блендере или прокрутите через мясорубку.
- Довести до кипения в кастрюле, кипятить полчаса.
- Приправить маслом, солью и сахаром, столько же довести до кипения.
- Посыпьте сладкий перец, нарезанный кубиками или кубиками, и неочищенные кубики баклажанов.
- Все довести до кипения, варить еще 30 минут.
- Разложите лечо горячим по стерилизованным банкам и закатайте крышки.
Любая хозяйка готовится к зиме, и у каждой есть свой стиль и свой метод, которым она может похвастаться перед своими товарищами.На самом деле таких рецептов очень много, они мало чем отличаются друг от друга. Но, в зависимости как от набора продуктов, так и от способа приготовления, их можно разделить на группы. То есть есть острое или пряное лечо, есть баклажаны и сладкий болгарский перец (которые, в свою очередь, тоже могут быть пряными и пряными), и в других вариациях.
И хотя оригинальное блюдо в Венгрии представляло собой просто набор тушеных овощей и подавалось как обычное основное блюдо или гарнир, мы используем его в этом качестве зимой, открывая закаточную банку.
Овощи подбираются на любителя, допускаются самые разные варианты. Интересный рецепт использования баклажанов в лечо, не всегда в таких приготовлениях участвуют.
Рецепт лечо с баклажанами
Состав
Баклажан, 1½ кг
Мясистый сладкий перец, предпочтительно ярко-красный и зеленый перец, 1½ кг
Помидоры, 3 кг
Растительное масло, ½ столовой ложки
Сахар, ½ столовой ложки
Соль, 2 ст. Л.
1.Помидоры измельчают, варят ½ часа. Заправляют маслом, сахаром и солью, кипятят еще ½ часа.
2. Нарезать перец мелкими кусочками или крупными кубиками. Баклажаны тоже режут, и снимать их с кожуры не нужно — мы режем так.
3. Положить в помидоры ломтики перца и баклажанов, варить вместе еще ½ часа.
4. Свернуть.
Болгарский рецепт лечо из перца и помидоров
Состав
Сладкий перец, красочный, 1 кг
Томатное пюре, 1 кг
Соль, 1 столовая ложка
Сахар, 2 столовые ложки
1.Нарежьте перец соломкой или квадратами, не делая их маленькими.
2. Приготовить пюре, отварив молотые помидоры на мясорубке 2-3 раза.
3. Положить полоски перца в горячее картофельное пюре, всыпать соль и сахар, варить 20-30 минут, выбирая средний огонь.
4. Свернуть.
Вы можете немного изменить этот рецепт, включив в него растительное масло (добавить вместе с перцем) и 9% уксус (влить непосредственно перед закаткой). У вас получится совсем другой вариант лечо — попробуйте оба.
Рецепт лечо в овощном ассорти
Состав
Перец сладкий красный, 3 кг
Помидоры, 3 кг
Кабачки, 2 кг
Морковь, 3 кг
Сахар, 2 столовые ложки
Соль, 3 ст. Л.
Растительное масло, 1 столовая ложка
Столовый уксус, 150 г
1. Разрежьте все компоненты примерно на равные части.
2. Выложить все в кастрюлю, заправить маслом, сахаром и солью и тушить 20-30 минут.
3. Влить уксус, перемешать и закатать.
4. Переверните, аккуратно заверните и держите до полного остывания.
Пряно-ароматный рецепт лечо
Состав
Свежевыжатый томатный сок, 2 л (можно заменить помидорами, 3 кг)
Морковь крупная, 2 штуки
Перец сладкий, 2 кг
Чеснок, 300 г
Гвоздика, 10 бутонов
Острый перец, 2-3 стручка
Душистый перец, 10 горошин
Соль, 2 ст. Л.
Сахар, 3 ст. Л.
1.Если сока нет, то снимите с помидоров кожицу и измельчите их на мясорубке. Или пюре блендером, не беда.
2. Морковь три, перец нарезанный соломкой.
3. Ставим все на огонь вместе со специями, сахаром и солью. По мере закипания отсчитываем время: варим 5-10 минут.
4. Разложить по банкам и поставить на стерилизацию на 10 минут (для банок 1 л) или 20 минут (для банок 3 л).
5. Свернуть.
Особенности консервирования лечо, или как правильно приготовить вкусное лечо на зиму
Ингредиенты, как вы заметили, можно выбирать с определенной степенью свободы, но помидоры и сладкий перец обязательно присутствуют.
В качестве вспомогательных компонентов используют морковь, чеснок, специи, зелень, кабачки и баклажаны, иногда добавляют еще и бобы.
Чтобы лечо получилось особенно вкусным, берем мясные и сочные плоды.
Обычно в лечо кладут красный болгарский перец, особенно в острые варианты. Но гораздо интереснее положить разноцветные перцы.
Раскрой продиктован целями вашего закаточного шва. То есть, если вы хотите приготовить закуску, как овощи в кетчупе, то ее нужно мелко нарезать; но больший разрез позволит вам почувствовать вкус и аромат каждого из ингредиентов.То есть в этом случае он пойдет как гарнир, а может даже потянуть на самостоятельное блюдо.
Лечо — блюдо венгерской кухни, но и жители нашей страны его любят! Приготовив его, вы сможете насладиться вкусом сочных овощей в холодное время года. Именно поэтому существует консервация лечо на зиму. Рассмотрим самые лучшие способы приготовления этого салата.
1 Просто и вкусно — рецепт консервирования лечо из перца на зиму
Итак, давайте рассмотрим первый способ приготовления этого блюда.Нам понадобится ингредиентов:
- около 1 килограмма сладкого перца;
- килограмм помидоров;
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка поваренной соли.
Чтобы зимний салат был вкусным и правильной консистенции, все ингредиенты необходимо вносить в указанных пропорциях. Приступать к приготовлению нужно с промывания перца. Затем его необходимо очистить от семян и хвостика, а затем нарезать небольшими полосками или квадратами. Далее приступаем к приготовлению томатного соуса.
Для этого надо измельчить помидоры и отварить их пополам. У вас получится томатное пюре, которое ставим на огонь и дожидаемся закипания … Затем всыпаем в него соль и сахар, а также главный компонент блюда — перец. Необходимо проварить лечо 25 минут, регулярно помешивая, а затем раскатать по чистым стерилизованным банкам. Если у вас осталось больше овощей, можно готовить.
2 Консервация болгарского перца — готовим лечо по-русски
Рассмотрим еще один способ консервирования лечо на зиму.Для приготовления этого препарата вам необходимо приобрести около 2 кг сладкого болгарского перца, 3,5 кг выращенных спелых свежих помидоров, 200 г растительного масла, четверть килограмма сахара, 150 мл столового уксуса и около 2 столовых ложек поваренной соли. Подготовив все ингредиенты, приступаем к приготовлению.
В первую очередь, как обычно, промываем овощи. Убираем мусор, хвостики. Пюре из помидоров. Для этого измельчите их, пропустив через мясорубку. Выложить томатное пюре в кастрюлю, всыпать соль, сахар, растительное масло.Варить ароматный яркий соус около 17 минут. В это время нарезаем перец тонкой соломкой, которую тоже кладем в кастрюлю через четверть часа после приготовления соуса. Продолжаем варить лечо по-русски еще минут 35, а потом распределяем по банкам, сразу закатывая крышками.
3 Рецепт закатки венгерского лечо на зиму
В этом случае вам понадобится следующий перечень продуктов: 1,5 килограмма зеленого перца, 3 луковицы, 700 г спелых помидоров, 70 г бекона, 10 г болгарского перца и соль на ваш вкус.Зеленый перец нужно мыть так же, как помидоры. Очистите перец, удалите семена и шляпки, а затем нарежьте полосками средней ширины.
Промытые помидоры следует выдержать в кипящей воде буквально 10 секунд — известный прием, позволяющий легко избавиться от кожуры плодов.
Очистить помидоры и нарезать их кусочками. Затем стоит лук измельчить, лучше всего нарезать полукольцами. Ставим емкость на огонь и кладем в нее немного жира.После того, как он растопится, обжарьте кусочки сала. Сюда добавить полукольца лука и обжарить до легкого румяного цвета. Далее кладем в кастрюлю паприку, перец, помидоры, солим и тушим венгерское лечо 20 минут. Не давая остыть, сразу фасуем по банкам.
Для лечо с баклажанами понадобится:
- 3,5 килограмма спелых помидоров;
- 2 килограмма сладкого и зеленого перца;
- 2,5 килограмма баклажанов;
- полстакана сахара;
- 3 столовые ложки соли;
- 125 г подсолнечного масла.
Овощи тщательно вымыть, очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке. Перелейте это пюре в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Когда закипит, варить около 30 минут. Затем добавить масло, сахар и соль, тушить на слабом огне еще полчаса. Баклажаны и перец порезать на равные части. Положить в кипящий соус и варить еще полчаса. Завершаем приготовление лечо, раскладывая по банкам.
Поделитесь статьей с друзьями:
Похожие статьи
Кабачок Лечо с перцем, помидорами и луком на зиму
Лечо кабачки зимой с перцем, помидорами и луком — еще один способ сохранить урожай овощей и наполниться восхитительным овощным рагу.По вкусу тушеное мясо схоже с традиционными блюдами, нежные кабачки заменяют ломтики зеленого перца, а перец переходит в соус. Когда вы открываете банку, запах распространяется невероятно соблазнительно.
Лечо кабачок с перцем, помидорами и луком на зиму
Предлагаем использовать для заготовки овощных салатов емкости емкостью от 500 до 800 г — легко стерилизуются и не нужно хранить открытые банки, так как содержимого банки хватит на среднестатистическую семью из 3 человек.
- Время приготовления: 1 час
- Количество: 2 л
Ингредиенты для приготовления кабачков Лечо с перцем, помидорами и луком:
- 2 кг кабачков;
- 1 г помидоров;
- 500 г красного перца;
- 300 г репчатого лука;
- 1 головка чеснока;
- стручок Чили;
- 100 мл оливкового масла;
- 30 г сахара;
- 10 г соли;
- хлопья красного перца, гвоздика, лавровый лист.
Способ приготовления Лечо кабачков с перцем, помидорами и луком на зиму
Очистите цукини.Ножом для очистки овощей снимаем тонкий слой кожицы. Текстура овощей в блюдах должна быть нежной и кожурой, особенно у зрелых кабачков может быть жесткая.
Очистить цуккини
Затем ложкой соскребаем мякоть средней плотности с семенами. Мешок с семенами молодых овощей не развит, поэтому их можно готовить целиком.
Обрезать и при необходимости удалить середину с семенами
Далее делаем овощное пюре, так сказать основу Лечо.Лук очистить, крупно нарезать. Сладкий перец удалить семена и нарезать мякоть кубиками. Очистите шелуху от зубчиков чеснока. Помидоры на минуту опустить в кипяток, остудить, снять кожицу.
Перец чили очистить от семян и оболочки.
Помидоры, лук, чеснок, сладкий и острый перец чистые и нарезанные
Помидоры, перец, лук, чили и чеснок положить в блендер, измельчить до однородного пюре.
Помидоры, перец, лук, Чили и чеснок измельчить в блендере
Поставить на плиту большую кастрюлю, залить 3-4 л воды, посолить, довести до кипения.
Банки для консервирования my pure, стерилизуйте их над паром.
Кабачок нарезать крупными кусками, порциями опустить в кипящую воду на 2 минуты, вынуть шумовкой, разложить по банкам.
Нарезать крупными кубиками, бланшировать цуккини и положить в банку
Овощное пюре, смешанное с сахаром и солью, переложить в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 1 чайную ложку красного перца, 3 гвоздики, 3 лавровых листа. Поставить на плиту, на среднем огне довести до кипения, варить 5 минут.
В овощное пюре добавить соль, сахар и специи. Довести до кипения
Залейте кипящее пюре так, чтобы оно полностью покрыло овощи и доходило до плечика банки.
Наполнить банки кипящим пюре из кабачков
Закрыть Лечо кабачки с перцем, помидорами и луком, отварные крышками. В емкость для стерилизации положите полотенце из ткани х \ б. На полотенце установите баночки с лечо, оставив между ними пустое место.Влить в емкость с горячей водой, поставить на плиту, довести до кипения. Контейнеры вместимостью 700 г стерилизуют 16 минут.
Закрутите крышку, переверните банки с водкой до накрытия, после остывания поставьте их на хранение в прохладное место.
Стерилизовать банки с кабачками Лечо с перцем, помидорами и луком, закрыть и перевернуть
Температура хранения кабачков Лечо с перцем, помидорами и луком от +2 до +12 градусов Цельсия.
Для повышения температуры хранения Лечо, в овощное пюре добавляют немного 9% -ного уксуса из расчета 1 столовая ложка в банку вместимостью 700-800 мл, затем, чтобы сбалансировать вкус, добавить немного сахара.
Лечо кабачок с перцем, помидорами и луком на зиму
Консервы с уксусом можно хранить в кухонном шкафу или кладовой, вдали от нагревательных приборов.
Лечо из кабачков с перцем, помидорами и луком на зиму готово. Приятного аппетита!
Перец болгарский или моя версия Лечо
306 — — —
Рецепт, найденный в журнале «Любовь к готовке», называется «Перец болгарский».Муж называет судью консервацию «Блюдами». Рецепт, проверенный годами. Слегка сладкий, умеренно соленый, кисло-пряный. Попробуй, может тебе понравится.
Ингредиенты для болгарского перца или моя версия Лечо
Пошаговая инструкция приготовления Перец болгарский или мой вариант Лечо
Шаг 1
Перец мыть.
Шаг 2
Удалите семена и стебли. Нашинкуйте полосками.
Шаг 3
Лук очистить, нарезать полукольцами.
Шаг 4
Перец чили нарезать кусочками.
Шаг 5
Черный перец измельчить в ступке или парамеций через мельницу.
Шаг 6
В томатный сок (сам готовить можно, но таких подвигов мало, брал в магазине у проверенного производителя) добавляем соль, сахар, уксус (я использую яблочный), растительное масло. Хорошо перемешать и довести до кипения.
Шаг 7
Наполнить перцем. Готовьте, периодически помешивая.
Шаг 8
До тех пор, пока перец не станет мягким и не осядет.
Шаг 9
Добавьте перец чили. Варить 10 минут.
Шаг 10
Добавьте черный перец и лук. Варить еще 10 минут.
Шаг 11
Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и консервировать.
Шаг 12
Уходи отставать Байкова под одеяло на сутки!
Шаг 13
Приятного аппетита!
Готовим на зиму из помидоров и перца. Утечка болгарского перца
Легенда из перца на зиму, пожалуй, самая яркая, ароматная и вкусная из всех заготовок.Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают его популярным среди хозяев и излюбленной закуской среди людей всех возрастов. Секрет популярности излагается в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить восхитительное угощение с отличными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этой заготовки, сохраняется при варке лишь с небольшими погрешностями, поэтому появление перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендуется для приготовления.
Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, является важнейшим моментом при подготовке лекции. Основными составляющими здесь являются болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не всплывшими), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красные, так как легенда из розовых плодов не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Также перец выбирайте ярко окрашенный и обязательно толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец красный — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, и выглядит он очень аппетитно.Также лук, морковь, морковь также могут входить в состав острого перца Чили, чеснока, кабачков, баклажанов, риса, фасоли и зелени. Все эти ингредиенты позволяют делать такие разные и уникальные, а варианты его приготовления действительно безграничны.
Строго определенного рецепта из перца из перца на зиму не существует, а, благодаря многочисленным экспериментам, хозяйки уже накопили бесчисленное количество приемов на зиму протечек. Принцип приготовления обычно сводится к следующему — помидоры перемалываются на мясорубке или блендере, варятся вместе с измельченным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляется столовый уксус, после чего протекает отказался от банков.Перец для выступа обычно нарезают полосами, разборкой или полукольцом толщиной от 1 до 2 см. Разделять не обязательно, иначе овощи перепутаются и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Лучше всего добавлять соль, сахар и специи по вкусу. Степень сладости, остроты и кислотности регулируется основными ингредиентами. Итак, сладость заготовке придают морковь и сахар, резкость — острый перец и чеснок, кисловатые нотки — помидоры и уксус.
Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-остром томатном полюсе — это отличная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю.Кроме того, протечки перца на зиму могут послужить заправкой для борща или составляющей бутербродов. При минимизации его состава получается невероятно вкусно и сытно. Ну что, воодушевили? Тогда не будем терять время!
Состав:
1,5 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
2 средние луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 столовые ложки соли (без горки),
50 мл 9% уксуса .
Готовка:
Болгарский перец имеет семена и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками и измельчить на мясорубке или блендере. Растительное масло подогреть в глубокой кастрюле. Добавить лук и обжаривать, пока он не станет мягким, от 3 до 4 минут. Добавьте измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, 2-3 раза за это время перемешивая протечки.Добавьте уксус и забейте еще 4-5 минут. Прокрутите стерилизованную банку, чтобы она занимала примерно две трети объема, и полейте томатным соусом. Банки со стерилизованными крышками переверните и дайте остыть.
Гепт из перца с помидорами и базиликом
Состав:
2 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
1 большая луковица,
1 головка чеснока,
1 стручок жгучего перца,
1/2 пучка базилика,
100 г сахара,
20 г соли,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки 6% уксуса,
Готовка:
Помидоры нарезать и измельчить вместе с базиликом в блендере до состояния пюре.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и клевать 15 минут. Добавьте нарезанный лук и нарезанный кружочками болгарский перец. Готовить на слабом огне 10 минут, после чего добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешать и варить от 3 до 5 минут. Прекратите лекцию о стерилизованных банках, следя за тем, чтобы томатный сок был налит доверху. Банки переворачиваем, дно загибаем вверх и, хлопая одеялом, даем остыть.
Гепт из перца с помидорами и морковью
Состав:
1.8 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови,
9 мин черного перца,
6 перцев перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 70% уксуса.
Готовка:
Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или заливать блендером. Томатный сок перелить в кастрюлю, дать закипеть и варить 15 минут. Пока заваривается сок, болгарский перец нарезаем длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — кружочками, полуветрами или штрихами.В томатную массу добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, время от времени помешивая. В стерилизованные банки положить специи, а затем выступ. На крышки налить уксус и закатать банки.
Палка из перца для зимнего дома
Состав:
На 4 банки по 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг томатов,
4 луковицы,
1 головка чеснока крупным планом,
1 пучок петрушки,
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9% -ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.
Готовка:
На кожуре томатов сделать крестообразный надрез. Опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, затем снять кожицу. Помидоры нарезать кусочками, лук — полукольцами, болгарский перец — дольками, чеснок и петрушку растолочь. Разогреть на сковороде растительное масло, добавить лук и обжарить за 3-4 минуты до мягкости. Добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку.Залить уксусом и варить еще 5 минут, после чего перелить в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть под одеялом.
Возраст болгарского перца и баклажана на зиму
Состав:
4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
500 г селезенки
1 головка чеснока (по желанию),
300 мл растительного масла,
80- 100 г сахара,
80-100 мл 9% уксуса,
Соль по вкусу.
Готовка:
С баклажанов снять кожицу по желанию и овощи нарезать кубиками. Посолить и оставить на время, чтобы вышла горечь, после чего следует отжать баклажаны. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчают блендером или мясорубкой. Разогреть в кастрюле растительное масло и обжарить лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут.Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить 30-40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар, пропущенный через пресс чеснок (если использовался), залить уксусом и натечь солью по вкусу. Решил горячую лекцию по банкам и рулонам. Укутайте пледом и дайте остыть.
Гепт из перца с рисом на зиму
Состав:
500 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 крупная луковица,
1 крупная морковь,
100 г риса,
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара,
30 мл 9% уксуса,
10 г соли,
Специи по вкусу.
Готовка:
Пюре из томатов на мясорубке или блендере. Разделить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный лук репчатый лук, походную морковь и измельченный на крупной терке болгарский перец. Всыпать рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении от 40 до 50 минут, пока рис и овощи будут готовы. Следует запретить периодически снимать массу со стенок сковороды. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар и соль.Смешивание. Залить уксусом, перемешать, убрать протечки с огня и разложить по стерилизованным банкам. Банки герметично закрывают и, накрыв одеялом, охлаждают.
Наслаждайтесь чудесным вкусом ароматного пряного леопарда из перца на зиму, применяя наши рецепты на практике. Удачных заготовок!
Быстрая навигация по артикулу:
Классические прыжки с луком и помидорами
Первый рецепт — самый распространенный. Наверняка твоя бабушка, мама или свекровь закрыла мир так запал.Размещение в классике, где перец сочетается только с луком и помидорами.
Нам понадобится:
- Болгарский перец — 3 кг (вес очищенный)
- Помидоры — 2 кг (+/- 20 шт. Средний)
- Лук — 10-12 шт. Среднего размера
- Масло растительное — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Уксус столовый 9% — 100 мл
- Соляная каменка крупного помола — по вкусу
* На это количество овощей у нас 2 ст. Ложки без горки
* 1 стакан — 250 мл
* По вкусу можно добавить чеснок — 3-4 больших зубца
- Банки стерилизованные по 500 мл или 1 л
Как приготовить.
Стерилизовать банки. Удобный способ в духовке:
- Мои банки и крышки кисточкой с содой (!).
- Ставим в холодную (!) Духовку на 120-130 градусов по Цельсию.
- После разогрева духовки до заданной температуры выдерживаем банки 5-7 минут. Следите за тем, чтобы банки полностью высохли.
- Крышки заливаются крутым кипятком — на 5-7 минут.
Будем заниматься овощами.
Pretty Wash красочный набор ингредиентов.Очистите перец и лук.
Перец нарезанный на 4 части. Последний нарез — поперек, с шагом примерно 1 см, чтобы остались короткие полосы.
Перейти к помидорам.
Общее правило для всех рецептов — прыгать.
Если помидоры тонкие, просто нарежьте и перебейте марку или перекрутите в мясорубке.
Если сорт густой, то сначала каждый помидор накроем (по заднице) и соскребем кипятком. Тогда помидоры очень легко очистить и скрутить без кожуры.
Лук очистить и нарезать так, как вы его любите, в готовый салат: полукольца, четвертинки или средние кубики.
Для тушения используется большая посуда — эмалированная или нержавеющая.
Помидорное пюре поставить на огонь и добавить сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то вас иногда можно посолить. Хотя на вкус, товарища по цвету нет. Впервые советуем в конце тушения подсыпать соль, подстраиваясь под свои вкусы по солености.
Размешиваем пюре и всасываем нарезанный лук. Перемешиваем и прогреваем до кипения, периодически помешивая. Готовим лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты.
Перец отсосать, хорошенько помешать и подогреть перед закипанием. С момента закипания 10-15 минут. Вот обязательно примерить на штуку, чтобы вовремя выключить. Перец должен стать мягким, но не свариваться. Эластичная нежность — лучшая текстура главного героя вкусной лекции.
Как только перец приготовился, заливаем уксусом и даем закипеть.Выключите отопление.
Если мы используем чеснок, натрите мелкий кубик и добавьте в конце одновременно с уксусом.
Пробуем течь по соли и сахару. При необходимости добавьте необходимый акцент. Мы любим уравновешенный сладкий вкус, когда достаточно соли.
Горячую посуду перекладываем в стерилизованные банки, наполняя их доверху. Катаемся на железной крышке, переворачиваем и накрываем одеяло — для медленного остывания.
В идеале хранить в прохладном месте.Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности заготовки хватает на пружину.
Предлагаем вашему вниманию еще 3 варианта лекции с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «пальцы теряет»! Подходит всем.
Ледж с морковью для большей сладости
После первого удачного заказа нам сразу понравилась продвинутая композиция. Мы очень преданные любители моркови и капусты.
- Добавить Морковь в Леко очень просто! По количеству овощей из классического рецепта выше достаточно взять 5-8 средних морковок.Моркови крупной три, такой помол универсален.
- Любим и более изысканный вариант — соломку разного калибра («Ура!» Терк Бернер). Вкусно получатся полукруги или кружка небольшой толщины (0,5-0,8 см). В этой резке также помогает одна из 3 основных форсунок Бернера.
- Добавьте мелкие нарезки моркови и перец.
- Далее — по описанному выше алгоритму.
Если у моркови толстые кружочки (1 см), добавить ее к перцу, дать закипеть и варить 5-7 минут.
Полка без уксуса для любопытного эксперимента
Тоже вкусно и в хорошем состоянии. Если вас смущает отсутствие уксуса в качестве консерванта, можете смело рискнуть. Одна баночка ради эксперимента — это не такой уж большой расход продуктов.
Мы сами были удивлены, насколько хорошо хранится такой заказ. Конечно, желательно поставить в прохладе (шкаф на холодном балконе, лоджии, в погребе). Хотя, если преодолеть инерцию и подумать, спасибо томатам кислоты в лекции — с интересом.Три-четыре месяца такая заготовка просто без проблем.
Единственный момент в рецепте — повышенное внимание к стерильности укупорочного инструмента и тары.
Нам понадобится:
- Помидоры — 3 кг (примерно 30 шт. Среднего размера)
- Сладкий перец — 6-7 крупных овощей (минимум половину берут красные)
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 1 ст. Ложка с горкой
- Чеснок — 6-7 крупных зубцов
Как приготовить хорошо рассказано в видео.
записка на крупном нарезке перца. Этот способ можно применить и по классическому рецепту.
Следуйте пошаговой подаче с крупными планами и текстовыми подсказками на фреймах. Даже у начинающей хозяйки все получится!
Карниз Баклажанова — Старший фаворит
Оптический рецепт для любителей блеска.
Нам понадобится:
- Баклажаны — 2 кг
- Перец болгарский — 500 г
- Морковь — 500 г
- Помидоры — 1 кг
- Луковые — 4 шт. среднего размера
- Чеснок — 3-4 зубца
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст.Ложки без горки
- Уксус 9% столовый — 100 мл
- Масло подсолнечное — 200 мл
Как приготовить.
Мои овощи мои.
Баклажаны нарезанные средними кубиками. Затем овощи предварительно просушивают в подсоленной кипятке — 5 минут. А воду сливая через дуршлаг, даем баклажанам остыть. Такая краткая осанка снимает горечь с синего.
Еще один способ борьбы с горечью: можно посолить и дождаться сока, затем промыть на дуршлаге.Выбирайте удобный для вас вариант. допечатная подготовка. Мы не советуем вам без него. Заказ может быть неосторожным, но есть риск, что он будет храниться в плохом состоянии.
Помидоры нарезать крупными кусочками и измельчить в блендере до однородной массы. Можно терять на крупной терке.
Красный перец порезанный небольшой. Мы любим нарезку, близкую к классической, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: вам понадобится длинная соломинка. Очищенный от семян перец разрезать на 4 части. У длинной соломки каждую часть снова разрезают (!) На тонкие полоски.
Чеснок измельчить, как я люблю его в готовом блюде. Мы поступили иначе. Лучшие варианты: Когда чеснок измельчается тонкими кубиками или небольшими кубиками. Хотя подходит быстрый вариант — натереть или продать.
Лук нарезать тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.
Морковная тройка на крупной терке. Вы можете использовать Бернер, чтобы получить тонкую короткую соломинку.
На разогретой сковороде с маслом обжарить лук — 1-2 минуты. Добавляем морковь и тесто еще 3-5 минут.
Добавляем нарезанный перец, измельченные помидоры и кусочки баклажана.Дегустировать овощи 35-40 минут.
Через 15 минут после соединения всех компонентов добавить сахар.
Готовый закат хранить 4-5 месяцев, лучше в прохладном месте. К квартире подходит не отапливаемый застекленный балкон / лоджия.
Легггер из Баклажана любит старшее поколение семьи. Берем спокойнее. Баклажаны — специфический овощ, особенно для детского питания.
Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы чаще отдаем предпочтение салатам Ала-текс с кабачками.У нас есть . Он нейтральный и легко готовится из любых кабачков (старых тоже!), Самых дешевых помидоров и болгарского перца любого цвета.
Сегодня все. Хотя нет! Еще немного о преимуществах. Красный болгарский перец и помидоры содержат мощный антиоксидант Ликопин. Его благоприятная особенность в устойчивости термической обработки овощей. Это означает, что благодаря усилению, тушению и старению, томатная паста и другие легкие аппликации с растительными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для хорошего здоровья.
Выступ из болгарского перца на зиму — небольшая затея. «Настоящее варенье!» Расскажем вам и гостям дома, и участникам процесса изготовления заготовки. Привлекайте нарезку замороженных детей и предлагайте им выбрать понравившийся рецепт или размер овощных кусочков. Магия открытия самодельной баночки где-то в декабре не сравнится и с тремя походами в супермаркет.
Это заготовка на зиму, которую необходимо варить. Потому что карниз из перца и помидоров невероятно ароматный, полезный, такой уютный и домашний… Просто невозможно устоять! По сути, болгарский перец тушен в томатном соусе, но разнообразие рецептов этой заготовки предполагает добавление и других овощей, таких как лук, морковь, баклажаны, кабачки, острый перец чили и даже огурцы. Успейте поэкспериментировать, и «Кулинарный Эдем» с радостью вам в этом поможет!
Болгарский перец на выступе — главный ингредиент, поэтому выбирайте его со всей тщательностью. Перец должен быть зрелым, мясистым, сладким и сочным. Чем ароматный I.вкуснее перец тем вкуснее будет консервация. Что касается цвета, то предпочтение отдается красным и желтым овощам, а зеленый перец лучше оставить для других блюд, так как их недостаточно и можно нанести узор. Не менее важную роль в уступе играют помидоры — они тоже должны быть зрелыми, мясистыми и сладкими. Для заготовки подойдут и плоды из теста, так как они все равно будут измельчаться. Помидоры для заливки берутся исключительно красные, чтобы томатный соус имел насыщенный цвет. Розовые и желтые плоды, увы, не добавляют привлекательности для сохранения.Кстати, на помощь может прийти томатная паста — она улучшит цвет вашей заготовки, сделает ее ярче и аппетитнее. Лук для перца и томатных лесок и томатных железок — фиолетовый бант для заготовки не подходит, так как при длительной термообработке он может приобрести неприметный зеленый оттенок.
Если вы хотите прочитать лекцию о зимнем пряном остром вкусе, используйте жгучий перец чили. И наоборот, если ваша цель — нежная консервация с мягким вкусом, не добавляйте этот ингредиент.После приготовления лекция считается готовой, когда все овощи стали мягкими, но при этом сохранили форму. В первую очередь обратите внимание на перец — мякоть должна размягчиться, но кожура не должна отделяться от мякоти. В противном случае перец переварился. Утопленные в банках карнизы из перца и помидоров можно хранить в течение года в темном прохладном месте.
Болгарский перец и помидоры образуют потрясающий дуэт, достойный самых восторженных комплиментов, так что давайте не медлим и быстро запасемся этим кулинарным сокровищем под названием! Мы уверены, что среди наших рецептов выступа из перца и помидоров вы обязательно найдете те, которые придется по вкусу вам и вашим близким.
Состав:
3 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
1,5 столовые ложки 6% уксуса,
4 бутонных гвоздики,
5 горошин душистого перца,
5 мин черного перца.
Приготовление:
Болгарский перец нарезать широкой соломкой или квадратиками. Помидоры нарезать и пропустить через мясорубку. Также помидоры можно измельчить с помощью блендера. В толстостенную кастрюлю вылить томатное пюре, довести до кипения и варить 15 минут, снимая пену.Добавить болгарский перец, перемешать и довести до кипения. Сахар, соль и специи, которые нужно предварительно измельчить. Перемешать и варить 15-20 минут. За пару минут до окончания варки добавить уксус и размешать. Готовый карниз разлить по стерилизованным банкам и свернуть стерилизованные крышки. Переверните банки вверх дном, прикусите одеяло и дайте остыть. После этого можно узнать о хранении в темном прохладном месте.
Лента из перца и помидоров в домашних условиях
Состав:
На 4 банках по 0.5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
400 г всплеска,
400 г моркови,
100 мл растительного масла,
100 г сахара,
1 столовая ложка соли,
3 лавры,
5 горошин душистого перца,
6-8 перцев черного перца.
Приготовление:
Пюре из нарезанных помидоров блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. Полученную массу выложить в сотейник с толстым дном, добавить соль, сахар и специи.Довести до кипения и варить на среднем огне минут 15-20, периодически мешать. Пока томатное пюре варится, разогрейте на сковороде растительное масло. Добавить нарезанный лук и обжарить, пока он не станет прозрачным. Добавить тюлень или нарезанную морковь и жарить около 7-8 минут, не забывая помешивать. Из томатной массы удалить лавровый лист и добавить вместе с измельченными частицами болгарского перца обжаренные овощи (с маслом). Перемешать, довести до кипения и тушить 20 минут. Залить уксусом, перемешать, зарезать пару минут и сразу же разложить лекцию по стерилизованным банкам.Банки герметично закрыть, перевернуть вверх дном и дать остыть, накрыть теплым одеялом.
Долька перца и помидоров с кабачками
Состав:
По полке 1,5 л:
1,5 кг томатов,
800 г болгарского перца,
500 г забачков,
200 г Республики Луки,
2-3 зубчика чеснока,
1 / 2 острых перца (или больше по вкусу),
3-4 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки 9% -ного уксуса,
2 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
5-7 черный перец горошком
3-4 перца перец,
3 гвоздики бутон.
Готовим:
Помидоры нарезать и выложить в кастрюлю. Варить 15-20 минут, после чего чесать помидоры с помощью погружного блендера. Протрите массу через сито, снова переложите в кастрюлю и варите 5-10 минут, снимая пену, пока масса не загустеет. Добавить нарезанный произвольно болгарский перец, нарезанный полукольцами лук, сахар, соль, растительное масло и специи. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавьте нарезанные дольками или кубиками кабачки (если они пожилые, лучше очистить их от кожицы).Перемешать и варить еще 15-20 минут. Добавить измельченный острый перец, пропущенный через пресс чеснок, и варить еще 5 минут. За 2 минуты до готовности влить уксус и перемешать. Устранить утечки на подготовленных банках и герметично закрыть.
Лента из перца и зеленых помидоров
Состав:
1 кг зеленых помидоров,
600-700 г красных спелых помидоров,
300 г красного болгарского перца,
300 г луковиц лука
100 мл масла растительного,
50 мл 9 % уксуса,
2-3 кольца острого перца (по желанию),
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 столовая ложка соли,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.
Приготовление:
Зеленые помидоры нарезать кружочками, посыпать солью (1 столовая ложка с горкой), перемешать и дать постоять 4 часа. Такая процедура необходима для того, чтобы будущая заготовка была безопасной для здоровья, исключив содержащееся в зеленых помидорах вещество под названием соланин. Красные помидоры измельчают на мясорубке или блендере вместе с острым перцем, если он используется. Томатное пюре перелить в кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и черный молотый перец.Довести до кипения и варить 5 минут. Слейте сок с зелеными помидорами и добавьте их в томатный соус. Перемешать, накрыть кастрюлькой крышкой и тушить на медленном огне от 30-40 минут до 1 часа в зависимости от степени зрелости зеленых помидоров. За это время помидоры должны размягчиться и приобрести оливковый цвет. Не забывайте размешивать массу, чтобы она не пригорела. Добавить нарезанный лук и нарезанный крупными кубиками или длинными полосками болгарский перец. Варить 20 минут, мешать. Посолить по вкусу и при необходимости добавить сахар.В конце залить уксусом, зарезать пару минут и разложить лекцию по стерилизованным банкам. Банки закатать простерилизованными крышками и остудить в перевернутом виде под теплым одеялом.
Лечка из перца и помидоров без уксуса и масла
Состав:
3 кг томатов,
1 кг сладкого перца,
6-7 зубчиков чеснока (по желанию),
4 бутонных гвоздики,
5 горошин душистого перца,
7-8 горошин черного перца
2- 3 лавровых листа,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
Зелень по вкусу.
Приготовление:
Болгарский перец и половину помидоров (1,5 кг) нарезать. Разложить овощи в кастрюле и довести до кипения. Варить на медленном огне 15 минут. Оставшиеся помидоры нарезать, выложить в кастрюлю и варить еще 15 минут. Добавьте сахар, соль, зелень и толченый чеснок, если он есть. Перемешать и варить 5 минут. Leopo разложить по стерилизованным банкам и герметично закрыть.
Лента из перца и помидоров «с костром»
Состав:
Две банки объемом 0.5 л:
800 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 луковица,
1 головка чеснока,
1/2 острого перца,
4 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки 9% уксус,
1 чайная ложка соли (без горки).
Приготовление:
Измельчите помидоры, острый перец и чеснок. Вылить томатную массу в кастрюлю, добавить крупно нарезанный болгарский перец и нарезанный лук. Посолить, всыпать сахар и растительное масло. Перемешать, довести до кипения и варить полчаса.За пару минут до готовности добавить уксус, после чего перелить в стерилизованные банки и закатать. Банки переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и остужаем.
Леко из перца и помидоров — заготовка с отменным вкусом и чарующим ароматом, которая сделает холодное время года ярче и теплее. Приятного аппетита!
Карниз из болгарского перца — это самая заготовка, которую каждая хозяйка готовит каждый сезон. Конец лета и начало бархатного сезона богаты полными корзинами свежих овощей и фруктов.Пора приготовить вкусные и полезные закуски, среди которых дырявый из сладкого болгарского перца самый быстрый и недорогой. Пять легких I. Полезные рецепты Lecio представлены на этой странице. это лучшие заготовки на зиму, которые можно совместить одним выражением: «Ешьте и прячьте пальцы!»
Утечки классические из болгарского перца — рецепт на зиму
Классический рецепт лекции включает самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивыми и очень ароматными, а по вкусовым характеристикам и полезности значительно превосходят магазинную пряжу.
Для приготовления вам понадобится:
- перец болгарский разноцветный — 3 кг;
- помидоров красно-коричневые — 2 кг;
- лук репчатый — 1 кг;
- масло растительное — 250 мл;
- сахар — стакан;
- уксус столовый (9%) — 100 мл;
- соль большая — 2 ст.
Готовка:
Перед приготовлением помидоры подносим к долькам, избавляемся от плодов и прокручиваем мясорубку.Густой томатный соус также можно приготовить с помощью блендера или любого измельчителя.
Болгарский перец можно очистить от семян и насыпать соломкой примерно на 1 см.
Лук избавиться от кожуры и измельчить на средние кубики.
Совет от хозяйки! Банки желательно стерилизовать заранее . Для этого нужно тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднимите Т до 140 градусов и держите банки 5-7 минут.Крышки достаточно залить крутым кипятком и дождаться полного остывания.
Переходим к кулинарной лекции. Томатный соус ставим на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем подать нарезанный лук и варить после закипания несколько минут.
Следуя измельченной болгарской ручке, перемешайте красивую овощную массу.
После закипания, продолжительностью около 30 минут, помешать.Ручка должна размягчаться, но не терять цвет и форму, а значит, все ее полезные свойства сохраняются в выступе.
За 2 минуты до готовности залить столовым уксусом. Блюдо старайтесь посолить, остроты и сладости, при необходимости добавьте любимые специи. Ароматная овощная смесь В горячем виде переливаем банки. Обваливаем чехлами, переворачиваем «голову» и кладем под теплую шубу до полного остывания.
Каретка из болгарского перца готова! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любому гарниру.
Полоска на зиму из болгарского перца с помидорами
Чтобы стол всегда был богатым разнообразием, хозяйки брызгают на зиму вкусными и полезными заготовками. Полка из болгарского перца с помидорами будет отличным дополнением к мясу, рыбе и другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимает у хозяйки много драгоценного времени.
Введите ингредиенты:
Кулинария:
1.Сладкие помидоры нужно хорошенько измельчить в блендере или протереть через сито, чтобы получить кассис. В томатный соус добавим масло, сахар и соль, хорошо перемешаем и поставим на огонь.
2. Перец предварительно подать из семян, прикладывать дольками или кольцами. Добавим в томатную массу и после закипания до консервирования овощной смеси примерно 25-30 минут.
На заметку! Если на поверхности образовалась пена, ее можно просто перемешать, а не удалять.
3.За 2-3 минуты до готовности добавить уксус и немного душистого горошка. Важно следить за тем, чтобы болгарский перец оставался под наблюдением, чтобы он оставался хрустящим, не терял яркого цвета и формы.
Желательно сразу быстро включать чистые банки! Сначала перец лучше разложить по банкам, а потом долить жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматного подлива.
Вырезка из болгарского перца с томатной пастой на зиму — пальчики лицензия
К соленьям и вареньям на прилавках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму.Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуют родных и близких и полезные блюда. Каретка из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «Пальчиковые вши»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.
Для приготовления вам понадобится:
Кулинария:
- Болгарский перец залатать от семян, промо и приложить крупными кубиками.
- В кастрюлю на 2 литра воды добавить специи и томатную пасту. Маринад хорошенько перемешаем и засыпаем в него собранную ручку.
- Я научусь варить, кипятить 15 минут и следить за тем, чтобы овощи не теряли цвет и не хрустели.
- Во время варки можно приготовить стерилизованные банки в духовке (5 минут при Т = 120 o).
Готовый продукт не нужно ни согревать, ни охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой.Leco — отличное угощение на любом празднике и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!
Лекция с томатным соком и болгарским перцем на зиму
К каждому обеду хочется вкусного острого дополнения! Кто-то любит соленые огурцы, а кто-то любит острые приправы к Чили. Томатный сок Leco S. А болгарский перец понравится каждому! Яркая зимняя заготовка подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол и с удовольствием попросит вместе добавки.
Кулинария:
В большую кастрюлю наливаем 1 л сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послание, 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавить в конце варки для пикантности и сохранения аромата.
Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу же бросить измельченный перец.
Ручку можно бросить в порцию или сразу во все, в зависимости от размера сковороды и количества кусков.Варить не более 10-15 минут.
В стерилизованных банках выкладывают сваренную ручку и полый горячий сок. Достаточно положить на поллитровую банку 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.
Готовы раскатать, откусить и дождаться полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой И к празднованию Нового года!
Леко на зиму из болгарского перца с морковью — Пальцы держи
Многие хозяйки предпочитают закрывать течь по болгарскому рецепту на зиму.Там обязательно цветное перо, морковь и еще сахарный песок. Получается чудесное ароматное блюдо с надписью на банке: «Держи пальцы!»
Производственные ингредиенты для подготовки такой лекции:
Процесс приготовления представлен на наглядных пошаговых фото:
Спелые помидоры пропустить через мясорубку или втирать при любом помоле.
Болгарский перец и лук чистим, нарезаем полукольцами, а морковь приклепываем на крупной терке.Хозяйка натерла морковь по-корейски приспособлением!
В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.
Добавляем в кипящий соус все овощи и ждем минут 30.
За 2 минуты до готовности заливаем уксусом, перемешиваем и пробуем блюдо по вкусу. Готовые стерилизованные баночки извлекаем, заворачиваем и оставляем до полного остывания.
Из этого количества заготовленной продукции получилось 6 полных банок.Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, она прекрасно сочетается с рисом или горячим картофелем.
Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления из болгарского перца
//youtu.be/y5gz_lgg6la
Удачных заготовок по новым рецептам!
В сезон заготовок каждая хозяйка старается сделать как можно больше запасов на зиму. Одна из самых популярных овощных заготовок Спустя годы остается карниз. Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.
Топ-5 рецептов лекции из помидоров, перца, моркови и лука на зиму
Леко — блюдо пользуется большой популярностью не только в нашей стране. Классические венгерские угощения очень быстро распространились по Европе. Несмотря на разнообразие рецептов, фанатичные компоненты в каждом — перец, помидоры, морковь и лук.
Лекция без уксуса
Этот вариант один из самых простых. Заготовка будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому она отлично подойдет вегетарианцам и тем, кто следит за постом.
- помидоры — 3 кг;
- перец — 2 кг;
- моркови — 500 гр;
- луковиц — 250-300 гр;
- сахар — 1,5 стакана;
- соль — 2 ст.
- чеснок — большая головка;
- перец черный молотый — 1,5 промилле
Готовка:
Помидоры залить пюре, перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке. Лук можно мелко нарезать, а если он не понравится по вкусу без предварительной прожарки, можно измельчить на мясорубке.Чеснок натереть на терке или смять ножом.
По этому рецепту овощи должны быть самыми свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.
Довольно пюре поставить на небольшой огонь, довести до кипения, расклевывая четверть часа. Добавить соль и сахар, перемешать.
Расположенную морковь выложить в томатное пюре, клевать 10 мин. Добавьте перец и лук. Варить на медленном огне еще 20 минут. За 5 минут до выключения выложите черный перец и чеснок.Готовы к разложению в сухих, простерилизованных банках.
Лечение маслом
Рецепт очень простой, поэтому с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- помидоры — 4 кг;
- перец Болг. — 3 кг;
- репчатый лук — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- масло — 500 мл;
- сахар — 400 грамм;
- соль — 3 ст.
- уксус 9% — 100 мл.
Готовка:
Овощи вымыть, почистить. Помидоры измельчить на мясорубке, поставить на медленный огонь и варить около часа, регулярно мешает.
Лук нарезать полукольцами или четвертью, натереть морковь на средней терке. Выложить овощи на сковороду и обжарить небольшим количеством масла около 10 минут.
Перец нарезать соломкой, добавить к помидорам, выложить жаровню, посолить и сахар.
Все перемешать, после закипания перебить четверть часа.За пять минут до готовности добавить уксус. Решить горячую лекцию на стерилизованных банках, закатать, укутать теплым одеялом.
Обратите внимание!
Чтобы проверить, насколько хорошо закрыты банки, переверните их вверх дном для охлаждения.
Леко в Мультиварке
Этот рецепт подходит для работающих женщин. В чудо-помощнике он не усиливает, а сохраняет вкус и аромат овощей.
Состав:
- помидоры — 1,5 кг;
- 3 средних луковицы;
- перец — 1кг;
- 3-5 зубчиков чеснока;
- соль — 1 ст.
- чуть больше половины стакана сахара;
- полный шкаф.
Готовка:
Помидоры отлить, выложить мультиварку. Также есть измельченный перец, нарезанный соломой, тертая морковь, мелко трепетный лук и тертый чеснок, соль и сахар. Включите режим «тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «нагрев» или «поддержание температуры» на 10 минут. После разлить по банкам и закатать.
Для заказа банку следует не только тщательно промыть и стерилизовать, но и высушить.
Рис леко
Отличный полный гарнир.Достаточно просто разогреться на сковороде и ужин готов. Заготовка поможет любой современной хозяйке.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- помидоры — 3 кг;
- перец — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- репчатый лук — 1 кг;
- рис — 1 стакан;
- соль — 2 стол.
- сахар — стакан;
- масло — 300 мл;
- уксус 9% — 50 мл.
Готовка:
В большую кастрюлю положить измельченные помидоры, натертую морковь, нарезанную тонким соломенным перцем и мелко нарезанный лук.
На медленном огне все довести до кипения, клевать 20 мин. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Тушить около 35 минут до готовности риса. Добавить уксус и клевать еще пять минут. Потом сразу разложите по банкам и забейте. Перед остыванием завернуться в теплое одеяло.
Обратите внимание!
Отлично сочетается такая заготовка с вареными или жареными сосисками, котлетами или омлетом.
Lecio без стерилизации
Стерилизуйте банки с заготовками, чтобы выдержать большинство владельцев.А без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежен. Вы можете не сомневаться, что Leco продолжит работу даже в теплом помещении.
Состав:
- помидоры — 3 кг;
- моркови — 1,5 кг;
- репчатый лук — 1 кг;
- перец — 3 кг;
- стакан масла;
- 5 ломтиков стола;
- полный пакет сахара;
- 5-6 перец горошком;
- 100 мл уксуса 9%.
Готовка:
В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием кладем морковь, нарезанную мелкими соломенными перцами, и мелко нарезанный лук.Добавить масло, перемешать и тушить около 15 минут. Помидоры измельчите на мясорубке, отправьте к остальным овощам с сахаром, солью и ароматным перцем. Довести до закипания, варить 10 минут, залить уксусом и тушить еще минут. Сразу разложите по банкам и забейте.
Рецептов много рецептов. Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:
- помидоры нужно брать достаточно спелые, но не мягкие и не прессованные;
- болгарский перец подходит к любому сорту, но вкусно получается все с красной мякотью;
- к окончанию варки перец должен быть умеренно эластичным, не перевариваться;
- используйте сушеную зелень и любимые приправы, но в умеренных количествах;
- помидоров перед измельчением необходимо очистить от юбок;
- сушеных трав можно добавлять в самом начале приготовления, а свежих — в конце;
- сушеной зелени продлевает срок хранения протечек.
Готовьте по нашим рецептам и создавайте свои, экспериментируя с ингредиентами и специями. Ждем ваших отзывов и комментариев.
Угощений из помидоров и перца. Лечо из перца и помидоров
Яркое и ароматное лечо из болгарского перца — настоящее лакомство. Готовимся к зиме с томатной пастой, луком, морковью, помидорами.
Это очень простой рецепт приготовления лечо на зиму. Готовить несложно, а зимой порадовать себя вкусным салатом.
- Помидоры — 2 кг
- Перец болгарский — 1 кг
- Морковь — 350 гр
- Лук репчатый — 350 гр
- Масло растительное — 150 мл
- Сахар — 130 гр
- Соль — 1 столовая ложка
- Уксус 70% — 1 столовая ложка (9% — 100 мл)
Помидоры вымыть и нарезать дольками, удалив сердцевину и гнилые бочонки, если таковые имеются. Пропустить их через мясорубку или блендер до образования пюре. Переложите их в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус.Поставить на огонь и варить 5 минут после закипания.
Морковь очистить и натереть на терке. Добавить к помидорам и варить еще 15 минут.
Лук нарезать полукольцами. Поперчить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю с лечо и варить вместе 30 минут.
А пока готовится овощная масса, стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом.
Готовый салат разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и укутать одеялом до остывания.Затем храните в темном прохладном месте. А зимой наслаждайтесь вкусным лечо.
Рецепт 2, пошаговый: лечо из болгарского перца на зиму
Очень яркий ароматный и невероятно вкусный салат «Лечо», практически не знающий конкуренции на зимнем столе … Многие его любят и конечно же стараются им запастись. полезное блюдо на зиму.
- Перец болгарский — 800 гр
- томатная паста — 500 гр
- вода — 250 мл
- чеснок — 4 зубчика
- масло подсолнечное — 2 ст.л
- уксус — 2 ст. л
- сахар — 1 ст. л
- перец горошком — 5-10 штук
- душистый перец — 5-7 штук
- Лавровый лист — 1 шт.
- соль — 1 ст. л.
Первый шаг — разрезать перец пополам и удалить с него все семена. Затем нарезаем небольшими дольками.
Затем залейте томатную пасту в глубокую миску и разбавьте ее водой. Влейте в чашку перец, добавьте лавровый лист, душистый перец и горошек.
Ставим на средний огонь, всыпаем соль, сахар и варим около получаса, не забывая периодически помешивать.
Далее вливаем две столовые ложки уксуса и столько же растительного масла. Выдавить с помощью пресса 4 зубчика чеснока и при желании добавить кусочек острого перца … Варить еще 15 минут и разложить готовое лечо по стерилизованным банкам и закатать крышками.
Банки переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания.
Рецепт 3: лечо из болгарского перца — пальчики оближешь
Лекарство из большого перца на зиму, эта вкусная закуска из овощей присутствует в каждом домашнем обогревателе.К этому виду консервирования относятся помидоры, болгарский перец и лук. В общем, это разновидность консервированного салата, пришедшая к нам из Венгрии и завоевавшая успех во многих странах Европы.
Из статьи вы узнаете, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца в домашних условиях, его рецепты предельно просты.
Этот консервированный салат украсит как повседневный, так и праздничный стол … Плюс полезный запас витаминов на целый год … Приятного приготовления!
- 2 кг помидоп
- 1 кг перца
- 5 рукописных луковиц
- Масло сливочное 150 мл без начинки
- 1 ул.caxapa
- 3 ул. Коли л
- 50 мл уксуса
- лавровый лист
- перец и горох
Палец разрезаем пополам, серединку вынимаем, промываем и разрезаем. Нарезать можно как угодно, все зависит от желаемой консистенции препарата: тонкие полоски, широкие дольки, кубики.
Продеваем фрикадельку помидопа, примерно 2 кг, должно получиться 3 литра готового помидора. Помидоры мясные лучше выбирать, чтобы соус не был слишком жидким.
Помидор ставим на плиту, но кастрюля не должна быть полной, так как тогда мы добавим лук и перец.
Помидор замочить, лук порезать и пассеровать на растительном масле. Мы не доводим его до золотистого цвета, просто до чистого, постоянно помешивая.
Когда помидор закипит, добавьте к нему лук, соль, капусту и уксус и оставьте на медленном огне на медленном огне на 15 минут. Затем загружаем нарезанный дольками перец, душистый и черный перец (10 горошин) и несколько лавровых листочков (2-3 шт.).
Настаиваем еще 15 минут, заливаем подготовленные банки и закрываем. Из заданного объема препаратов у вас получится 6 бутылок по пол-литра. Банки перед тем, как поместить их в нее, необходимо простерилизовать.
Для лучшего лечения используются пол-литровые банки, которых хватит на один семейный обед. Приятного аппетита!
Рецепт 4: лечо из болгарского перца с помидорами
- 3 кг сладкого перца. Рекомендуются сезонные овощи.
- 100 мл подсолнечного масла.
- 2 кг мясистых помидоров.
- 2 столовые ложки соли.
- 100 грамм сахара.
- 2 столовые ложки уксуса.
Для начала нужно хорошо вымыть перец, чтобы избежать риска заражения. Вы можете вырезать по своему усмотрению. Как ты любишь.
Помидоры также нужно вымыть, вырезать стык и нарезать удобными дольками.
Разделенные на части помидоры необходимо пропустить через мясорубку. Вы также можете использовать ручной блендер или миксер.
В томатное пюре всыпать необходимое количество соли, сахарного песка по вкусу, а также подсолнечное рафинированное масло. Любителям пикантного вкуса можно добавить острый перец.
На следующем этапе добавить в сковороду перец, перемешать и варить после закипания около получаса. Уменьшите огонь до минимума, чтобы перец оставался хрустящим.
Как вы уже догадались, важно добавить уксус в конце приготовления. Все перемешать и варить не более пяти минут.
Надеюсь, вы уже подготовили банки, то есть стерилизовали.Выложить в емкость, приготовленное лечо, в горячем состоянии. Затянуть ключом, перевернуть и отложить в темное место. Салат можно хранить в квартире.
Рецепт 5: лечо из болгарского перца и моркови (с фото)
- Помидоры — 3 кг
- Перец — 0,5 кг
- Репчатый лук — 0,5 кг.
- Морковь — 0,5 кг.
- Масло растительное — 250 мл.
- Уксус 9% — 200 мл.
- Сахар — 200 гр.
- Соль — 100 гр.
Мы используем домашние помидоры, у них тонкая кожица, поэтому мы ее не снимаем.Предварительно все овощи моются. Очистите лук и морковь.
Помидоры нарезать крупными дольками.
Взяли разноцветные перцы. Очищаем от стеблей и семян перегородками. Нарежьте перец соломкой и отправьте к помидорам.
Морковь натираем на терке для моркови по-корейски … Ну а если такой нет, натираем на обычной крупной терке. Так же к помидорам с перцем отправляем морковь.
Лук нарезать полукольцами и добавить к овощам.
Поставить овощи на огонь и довести до кипения. После того, как салат закипит, варить еще 20 минут.
Через 20 минут добавить сахар, соль, растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать и варить еще 40 минут.
За это время стерилизуем банки и разливаем горячее лечо в горячие банки. Банки переворачиваем крышками вниз. Не ставьте банки на стол и тем более на металлическую поверхность, они могут лопнуть. Можно установить на полотенце или деревянную доску.
Даем банкам остыть и отправляем на хранение. Вынимаем зимой, наслаждаемся запахом лета. Приятного аппетита!
Рецепт 6: лечо из болгарского перца с томатной пастой
Сделаем сегодня лечо с томатной пастой на зиму, предлагаю сделать из болгарского перца, именно болгарский перец дает самый яркий, самый сладкий и насыщенный вкус паприки. Перец можно брать разного цвета, с желтым болгарским перцем получится сочным, ярким и красивым, ну и, конечно же, вкусным.В качестве основы мы возьмем хорошую томатную пасту, в идеале — домашнюю томатную пасту, но и магазинная паста тоже подойдет. Лечо можно подавать как закуску, лечо также сделает каждое ваше блюдо особенным, стоит добавить пару столовых ложек лечо в рагу, борщ, подливу, соус, все блюда заиграют новыми яркими красками. Обязательно приготовьте хотя бы пару банок лечо, уверен, они точно не простаивают для вас.
- вода — 0,5 л,
- томатная паста — 100 г,
- болгарский перец — 1 кг,
- репчатый лук — 2 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- соль — 0,5 ст.,
- сахар — 4-5 столовых ложек,
- уксус — 30 мл,
- масло растительное — 50 мл,
- чеснок, острый перец — по вкусу.
Приготовьте кастрюлю или сотейник, в котором будет готовиться наше лечо. В емкость налить пол-литра чистой фильтрованной воды, всыпать томатную пасту, все хорошо перемешать, до однородной массы.
Очистить болгарский перец от семян, удалить перегородки.Очищенные половинки перца промыть, перец нарезать крупными кусочками или кубиками. Немедленно переложите ломтики в кастрюлю с томатной основой.
Очистить морковь и лук, хорошо вымыть и обсушить овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь — мелкими кубиками. Переложите овощи в емкость со всеми ингредиентами.
Добавьте в сковороду соль, сахар, растительное масло. Перенести емкость на огонь, довести до кипения, убавить огонь, жидкость должна немного булькать.Варить лечо час.
В конце варки добавить в лечо порцию 9% уксуса, добавить острый перец и чеснок. Варить еще полминуты.
Разложите лечо по предварительно простерилизованным банкам, сразу же плотно прижмите банки к крышкам и поднимите дном, накройте одеялом и оставьте на сутки. Через время перенесите заготовку в погреб.
Рецепт 7: лечо из болгарского перца и лука (пошагово)
Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать.Эта сочная, нежная и ароматная овощная закуска содержит в себе все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковь, острый лук и сдобные помидоры прекрасно сочетаются с этим лечо, которое мы приготовим с вами на зиму.
- перец сладкий — 1 кг
- помидор — 1 кг
- репчатый лук — 400 гр
- моркови — 400 гр
- сахар — 100 гр
- масло растительное — 100 мл
- соль — 1 столовая ложка
- уксус столовый 9% — 2 столовые ложки
- лавровый лист — 2 шт.
- душистый перец — 5 шт.
Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает болгарский перец, помидоры, лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, 9% столовый уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Также возьмите спелые помидоры, можно их даже мять — все равно измельчаете. Из специй также можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, хоть уксус и используется в этом рецепте лечо, можно им пренебречь или добавить меньше (хотя 2 столовые ложки — это немного для такого количества овощей).
Итак, сначала перейдем к помидорам. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Затем измельчите помидоры любым удобным способом — можно с помощью кухонного комбайна или через мясорубку.
Но собирать, а потом мыть поленилось, поэтому просто пробивал ломтики помидор погружным блендером прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), в которой лечо будет готовить на зиму. Результат буквально 30 секунд, при этом кожицу не нужно снимать.
В томатное пюре добавить соль, сахар, душистый перец и лаврушку (можно сказать, что это сок с мякотью).Если хотите, чтобы лечо было приправлено, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — нежная закуска, совсем не острая. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и варить на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.
А пока перейдем к остальным овощам. Очищаем лук и морковь — нам нужно по 400 грамм в очищенном виде.
Лук можно по желанию нарезать ломтиками, но я предпочитаю, чтобы они чувствовались в готовом лечо.Крупный лук разрезаем на 4 части, после чего нарезаем каждую толстыми четвертинками. Влейте сразу все масло в сковороду, разогрейте и выкладывайте нарезанный лук. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности.
Пока лук обжаривается, морковь нарезать на крупной терке или нарезать соломкой (тонкими кубиками). Второй вариант хоть и длиннее, но в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).
Когда лук наполовину приготовлен и станет прозрачным, добавьте к нему морковь и обжарьте все вместе до полной готовности.Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.
А пока приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, вырезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки.
Половинки нарезаем сами произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец режут толстыми кубиками. В таком виде перец должен быть 1 кг (можно немного больше).
Итак, морковь и лук готовы — подрумянились и приятно пахнут (пропал запах сырого лука).
Кстати, без крышки за 20 минут томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть. Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Еще добавляем перец, морковь и лук — они впитают соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда он может придать приготовлению горечь.
Перекладываем обжаренные овощи вместе с маслом на томатную основу.
Положите туда кусочки перца.
Перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой и довести все до кипения. После этого снимаем крышку, разогреваем на среднем огне и тушим овощи в томатной начинке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешать. Может показаться, что для такого объема помидоров слишком много овощей, но это не так: в процессе тушения они сами будут выделять сок и жидкости будет намного больше.
Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица ни в коем случае не должна отрываться (значит, вы ее просто переварили).Но и перец не должен хрустеть — найдите золотую середину для себя. До этого были почти готовы морковь и лук, так что с ними все понятно.
Налейте в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, все перемешайте и быстро накройте крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим буквально пару минут.
Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем на зиму. Банки с крышками предварительно нужно простерилизовать — мы делаем это, пока готовим себе овощную закуску… У каждой хозяйки свой любимый метод, и я делаю это в микроволновке — банки в содовом растворе ополаскиваю и наливаю в каждую холодную воду примерно 100 мл … Пропариваю в микроволновке на максимальной мощности по 5 -7 минут каждое. Например, двух банок хватит на 6-8 минут, а трех — на 10 минут. Варить крышками на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.
Крышки закрываем машинкой или закручиваем винтом. Кстати, меня часто спрашивают, есть ли разница, какие крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ.Вообще нет разницы — что есть под рукой в данный момент, то пользуйтесь. Ну надеюсь вы понимаете, что банки с винтами тоже нужны с резьбой?
Баночки с лечо переворачиваем вверх дном и укутываем пледом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до тех пор, пока не понадобится.
Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полных банки вместимостью 0.5 литров, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — на пробу.
Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и из года в год вы будете делать ее и для своей семьи. Удачных приготовлений к зиме, друзья и приятного аппетита!
Рецепт 8: лечо из сладкого перца с луком и морковью
Следующий рецепт сложно назвать классическим, но он очень популярен у нас. В нем к перцу добавляют морковь и лук.Не знаю, откуда появился этот вариант, но тоже очень вкусный. Я подозреваю, что это появилось в то время, когда перец еще не был повсеместным овощем, а остальные ингредиенты были отправлены, чтобы получить больше продукта на выходе. Тем не менее, этот вариант очень удачный по вкусовым сочетаниям и поэтому пользуется большой популярностью.
- Перец болгарский — 1,5 кг
- Морковь — 1 кг
- Помидоры — 2 кг или томатная паста — 500 гр
- Репчатый лук — 4 штуки среднего размера
- Масло подсолнечное — 150 мл
- Уксус 70% — 1 ст.
- Сахар — 7 столовых ложек
- Соль — 1.5 столовых ложек
Если вы используете помидоры, первым делом приготовьте из них томатный сок. Для этого просто пропустите их через мясорубку, используя диск с мельчайшими отверстиями или соковыжималку. При этом снимать кожицу совсем не обязательно, все перетрет и у вас в лечо появится дополнительная клетчатка. Если вы используете томатную пасту, растворите и перемешайте в теплой кипяченой воде.
Перец нарезать лепестками, морковь не толстыми кольцами, а лук полукольцами.Не надо стараться нарезать овощи как можно мельче, вы не варите икру. Они должны сохранять форму после обработки и не разваливаться, когда придет время вынимать их из банки.
Налейте томатную пасту (или свой томатный сок) в большую кастрюлю и добавьте в нее сахар, соль и подсолнечное масло. Еще раз хорошо все перемешать и поставить сковороду на огонь.
На сильном огне довести массу до кипения и, как только она закипит, убавить огонь до минимума и впредь добавить лечо, перец и морковь.На этом же этапе нужно влить в кастрюлю уксус и все перемешать.
После того, как масса снова закипит, нужно обнаружить еще 10 минут, затем добавить лук и, при желании, небольшую горсть горошин черного перца (10 штук).
После этого лечо варить еще 10 минут, постоянно помешивая.
После этого снять кастрюлю с огня и разложить еще горячую массу по стерилизованным банкам. Наполняем до самого верха и закрываем или закатываем банки. Переверните их вверх дном и накройте крышкой, пока они не остынут, обернув вату полотенцем.
Болгарский перец и томатное лечо — яркий представитель венгерской кухни … Важнейшие ингредиенты ароматного блюда — перец и помидоры. Традиционно для приготовления пищи используется красный перец, а тем более желтый, а зеленый обычно не используется.
Лечо — изумительное блюдо, не имеющее определенного рецепта. Поэтому легко адаптируется к любым овощам. Классическое венгерское блюдо хорошо сочетается с морковью, чесноком и луком. Но в домашних условиях его готовят исключительно из помидоров и перца.Зимние заготовки принято подавать с белым хлебом, мясными продуктами, рисом, картофелем и макаронами.
Вкус блюда зависит от состояния овощей. Поэтому выбирайте только крепкие, неповрежденные плоды. Получите мясистый и спелый перец. Кожица должна иметь однородный цвет без пятен и гладкую текстуру. Помимо лечо от.
Также выбирайте спелые и мясистые помидоры. Чтобы лечо получилось нежнее, опытные повара рекомендуют снимать кожицу с фруктов.Чтобы облегчить процесс, залейте помидоры кипятком, после чего кожица легко снимается.
Если вы выбрали рецепт с добавлением уксуса, то используйте для приготовления только эмалированную емкость, на поверхности которой нет повреждений или сколов.
Зимний урожай оказывается очень полезным, легко усваивается и не содержит много калорий. Поэтому он подходит для всей семьи и для тех, кто соблюдает диету. Для приготовления выбирайте перец толстостенный и мясистый.В этом случае лечо получится особенно вкусным и сочным.
Из предложенного объема продукции получается 4 банки по 650 мл вкусного, настоящего лечо.
Вам понадобится:
- Перец болгарский — 1,5 кг.
- Помидоры — 2 кг.
- Масло растительное или оливковое — 130 мл.
- Сахар — 130 г.
- Перец острый — 1 ст.
- Соль крупного помола — 40 г.
- Перец — 10 черных горошин.
- Лавровый лист — 5 шт.
- Уксус столовый 9% — 20 мл.
Способ приготовления:
Удалите стебли, семена и любые перегородки с промытой мякоти перца. Нарезать не очень мелкими квадратами.
Промойте помидоры. Разрежьте пополам и удалите все некрасивые части. Отправляем на мясорубку и перекручиваем. Если у вас есть соковыжималка, лучше использовать ее. Томатный сок в этом случае будет более однородным. Но даже через мясорубку лечо получится не менее вкусным. Вы также можете использовать ручной блендер для измельчения, но процесс займет больше времени.
Перелейте сок в глубокую емкость. Поставить на средний огонь. Варить четверть часа, периодически помешивая, чтобы сок не подгорел. В противном случае вкус блюда испортится.
Вареный продукт пропустить через сито, отделив сок от семян. Если вы использовали качественную соковыжималку, которая хорошо очищает сок, вы можете пропустить этот процесс.
Вернитесь к плите. Кипятить. Посыпать солью, перцем горошком, лавровым листом.Влить растительное масло.
Положите стручок острого перца. Если вам нравится легкий жгучий вкус, то стручок очищать не нужно. Готовьте несколько минут, а затем удалите. Для более пикантного и острого вкуса удалите семена и нарежьте мякоть на мелкие кусочки. Если не любите горячие блюда, то перец можно пропустить. Также немаловажную роль играет цвет овоща. Красный более энергичный, а зеленый — нежный и менее острый.
Добавьте сахар. Если ваши помидоры слишком кислые, можно увеличить количество сахара.Добавьте болгарский перец. Варить 20 минут.
Налейте уксус. Удалите стручок острого перца, если используете его целиком. Варить 3 минуты.
Разлить по стерилизованным банкам. Плотно закрутите крышками.
Перевернуть. Накройте теплым одеялом. Оставить, пока заготовка не остынет.
Как приготовить лечо с помидорами и морковью без уксуса
Болгарский перец и лечо томатный по предложенному рецепту содержит большое количество различных овощей, благодаря чему получается не только питательно, но и очень полезно.Употребляя зимой регулярно вкусное блюдо, вы поможете организму справиться с вирусными заболеваниями и авитаминозом. Подавать лечо с картофелем и крупами, добавлять в рагу и супы.
Лечо получается довольно густым и ароматным. Из указанного объема продуктов получается 4 литра.
Вам понадобится:
- Помидоры — 2 кг.
- Морковь — 300 г.
- Сахар — 80 г.
- Перец болгарский — 2 кг.
- Соль крупного помола — 30 г.
- Масло растительное — 120 мл.
- Репчатый лук — 300 г.
Приготовление:
Лук нашинковать. Полукольца должны быть тонкими. Переложить в глубокую миску.
Морковь нарезать кубиками. Старайтесь не делать их слишком толстыми.
Тщательно удалите семена из перца. Нарезать соломкой.
Помидоры разрезать пополам и измельчить. Также можно использовать комбайн.
Перелейте томатное пюре в кастрюлю. Приправить солью и сахаром. Помешивать.
Включите среднюю настройку.Кипятить.
Налейте половину масла в кастрюлю. Разогреть. Добавьте морковь. Жарить до мягкости. Перейдите к помидорам.
Снова залейте масло в поддон. Добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Перевести в томатное пюре. При желании можно не жарить овощи, а сразу же отправить их к помидорам и залить указанным в рецепте количеством масла.
Готовить при закрытой крышке 10 минут. Добавьте половину перца. Перемешивайте, пока овощ не станет осликом.
Заполните остальные.Помешивать. Закройте крышку. Варить на медленном огне 20 минут.
Переложить в подготовленные банки. Плотно затяните предварительно приваренными колпачками.
Предлагаемое в рецепте оптимальное соотношение продуктов помогает сделать блюдо не только вкусным, но и удивительно ярким. Нарезать все овощи примерно одинаковыми кусочками. В этом случае заготовка получится более привлекательной и аппетитной на вид.
Из указанного объема продуктов достаньте две поллитровые банки полезного зимнего приготовления.
Обязательные компоненты:
- Перец сладкий — 1 кг.
- Уксус столовый — 50 мл.
- Соль.
- Помидоры — 500 г.
- Петрушка — 50 г.
- Репчатый лук — 360 г (2 большие луковицы).
- Семена молотого укропа — 5 г.
- Масло подсолнечное — 100 мл.
- Перец черный молотый — 5 г.
- Сахар — 100 г.
- Чеснок — 5 зубчиков.
Способ приготовления:
Перец промыть. Удалите семена и нарежьте соломкой.Лучше использовать красный, более мясистый перец.
Чеснок нарезать кубиками среднего размера, а лук — полукольцами.
Налейте масло в кастрюлю. Слегка разогреться. Добавьте лук. Включите средний огонь и готовьте, пока овощ не станет мягким.
Промытые помидоры пропустить через мясорубку и залить луком. Довести до кипения и варить 20 минут.
Залейте полосками перца. Кипятить. После этого варить четверть часа.Не забывайте помешивать на ходу.
Добавьте семена укропа, молотый перец. Подсластить и приправить солью. Добавьте измельченный чеснок. Помешивать. Довести до кипения.
Пот в течение четверти часа. Влейте уксус и положите нарезанную петрушку. Варить еще четверть часа.
Перенести заготовку в подготовленные банки. Заполните емкость до самого края. Плотно закройте. Оставить полностью остыть в перевернутом виде под одеялом.
Быстрый рецепт приготовления лечо из болгарского перца на зиму
Быстрый и проверенный ленивый рецепт приготовления лечо.Он идеально подходит для занятых хозяйок, которые хотят приготовить вкусные зимние блюда в короткие сроки. Готовое блюдо разлить по небольшим емкостям. Максимальный объем не должен превышать 1 литр. Это связано с тем, что не рекомендуется долгое время хранить открытую консервацию.
Потребуется:
- Лаврушка — 3 листа.
- Перец болгарский — 2 кг.
- Соль — 20 г.
- Уксус 9% — 100 мл.
- Перец душистый — 7 шт.
- Помидоры — 2 кг.
- Сахар — 200 г.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Репчатый лук — 650 г.
- Масло растительное — 150 мл.
- Перец — 15 черных горошин.
Способ приготовления:
Срежьте у перца шляпку. Удалите семенной стебель. Нарезать случайными полосками. Лук нарезать кусочками.
Тщательно промойте помидоры. Крупные экземпляры измельчить на кусочки. Пропустить через мясорубку зубчики чеснока и лук.
Соль. Подсластить. Добавьте масло и специи.Перемешать и варить 5 минут.
Посыпать перцем. Варить четверть часа. Добавьте уксус. Варить 10 минут.
Стерилизуйте банки и залейте лечо. Свернуть.
Вкусное и сытное лечо из перца с рисом и помидорами
Вкусное, сытное блюдо идеально подходит зимой в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам … Также послужит хорошей основой для супа. Достаточно залить банку такого лечо бульоном, добавить картофель и варить несколько минут до готовности овоща.
Вам понадобится:
- Сахар — 125 г.
- Масло растительное — 250 мл.
- Помидоры — 2, 5кг.
- Соль поваренная — 40 г.
- Морковь — 500 г.
- Перец болгарский красный — 500 г.
- Рис — 210 г.
- Репчатый лук — 500 г.
Способ приготовления:
Морковь нарезать соломкой. Попробуйте сделать его тонким. Лук нашинковать. Полукольца не должны быть толстыми. Удалите семена и стебли с каждого перца. Нарезать тонкими небольшими полосками.
Промойте помидоры. Вырежьте крупные экземпляры. Пропустить через мясорубку. Взбивать можно блендером.
Вылейте лук в кастрюлю с толстым дном, затем перец и морковь. Полить скрученными помидорами. Помешивать. Влейте масло. Установите конфорку на средний уровень. Довести до кипения.
Еще раз хорошо перемешайте. Установите конфорку на минимум. Закройте емкость крышкой. Тушить ровно час.
Время от времени помешивайте во избежание пригорания.Важно, чтобы у емкости было толстое дно. В этом случае лечо не только равномерно сварится со всех сторон, но и не даст заготовке пригореть.
Стерилизуйте банки любым способом.
Приготовьте рис. Для этого несколько раз тщательно промойте. В лечо всыпать соль, сахар, затем рис. Помешивать. Тушить болгарский перец и лечо из помидоров на слабом огне полчаса.
Быстрая навигация по статье:
Классическое лечо с луком и помидорами
Первый рецепт — самый распространенный.Наверняка ваша бабушка, теща или свекровь накрыла мир швом именно так. Присоединяемся к классике, где перец сочетается только с луком и помидорами.
Нам понадобится:
- Перец болгарский — 3 кг (взвешенный в очищенном виде)
- Помидоры — 2 кг (+/- 20 средних размеров)
- Репчатый лук — 10-12 шт средних размеров
- Масло растительное — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Уксус столовый 9% — 100 мл
- Каменная соль крупного помола — по вкусу
* На такое количество овощей у нас уходит 2 ст.ложки плоские
* 1 стакан — 250 мл
* Можно добавить чеснок по вкусу — 3-4 больших зубчика
- Стерилизованные банки объемом 500 мл или 1 л
Как приготовить.
Стерилизуем банки. Удобный способ в духовке:
- Промываем банки и крышки содовой щеткой (!).
- Ставим в холодную (!) Духовку на 120-130 градусов по Цельсию.
- После разогрева духового шкафа до заданной температуры выставить банки на 5-7 минут. Следим за тем, чтобы банки полностью высохли.
- Залейте крышки кипятком на 5-7 минут.
Позаботимся об овощах.
Тщательно вымойте цветной набор ингредиентов. Очистите перец и лук.
Разрезать перец вдоль на 4 части. Последний разрез — крест-накрест, с шагом примерно 1 см, чтобы получились короткие полоски.
Переходим к помидорам.
Общее правило для всех рецептов лечо.
Если у помидоров тонкая кожица, просто нарежьте и перережьте на связке или скрутите в мясорубке.
Если сорт толстокожий, то сначала каждый помидор разрезаем крест-накрест (снизу) и ошпариваем кипятком. Тогда помидоры очень легко очистить и скрутить без кожицы.
Лук очистить и нарезать так, как вам нравится в готовом салате: полукольцами, четвертинками или средним кубиком.
Для тушения используется большая посуда — эмалированная или нержавеющая.
Томатное пюре ставим на огонь и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можете сразу ее засолить.Хотя на вкус, цвет — друг другу. В первый раз мы рекомендуем добавлять соль в конце тушения, настраиваясь по своему вкусу на соленость.
Перемешайте пюре и добавьте нарезанный лук. Снова перемешайте и нагрейте до кипения, периодически помешивая. Варить лук в томатном пюре после закипания буквально 1-2 минуты.
Всыпать перец, хорошо перемешать и нагревать до кипения. С момента закипания варим 10-15 минут. Вот обязательно попробуйте по частям, чтобы вовремя выключить.Перец должен быть мягким, но не мягким. Упругая нежность — лучшая текстура главного героя вкуснейшего лечо.
Как только перец приготовится, влейте уксус и дайте ему закипеть. Выключите отопление.
Если мы используем чеснок, то нарежьте небольшой кубик и добавьте в конце вместе с уксусом.
Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавьте желаемый акцент. Нам нравится сбалансированный кисло-сладкий вкус с достаточным количеством соли.
Горячую посуду перекладываем по стерилизованным банкам, наполняя их доверху.Закатать железной крышкой, перевернуть и накрыть одеялом — для медленного остывания.
В идеале хранить в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности заготовки хватит до весны.
Предлагаем вашему вниманию еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет всем.
Лечо с морковью для большей сладости
После первой удачной закатки нам сразу понравился расширенный состав.Мы очень преданные поклонники моркови и капусты.
- Добавить в лечо морковь очень просто! Для количества овощей по классическому рецепту повыше достаточно взять 5-8 средних морковок … Крупные три моркови, такая нарезка универсальна.
- Еще нам нравится более изысканный вариант — соломинки разного калибра («Ура!» Терка Бернера). Полукруги или маленькие кружочки (0,5-0,8 см) тоже будут вкусными. Одно из трех основных приложений Berner также помогает нам в этой теме.
- Добавить тонкие ломтики моркови вместе с перцем.
- Далее — по описанному выше алгоритму.
Если морковь образована толстыми кружками (1 см), добавьте ее к перцу, дайте закипеть и варите 5-7 минут.
Лечо без уксуса для любопытного эксперимента
Тоже вкусно и хорошо хранится. Если вас смущает отсутствие уксуса в качестве консерванта, то можете смело рисковать. Одна баночка ради эксперимента — это не такой уж большой расход продуктов.
Мы сами были удивлены, насколько хорошо хранится такая пломба.Конечно, желательно поставить в прохладное место (шкаф на холодном балконе, лоджия, в погреб). Хотя, если побороть инерцию и подумать, благодаря кислым помидорам в лечо — с лихвой. Три-четыре месяца такая подготовка простоит без проблем.
Единственный пункт в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и контейнеров.
Нам потребуется:
- Помидоры — 3 кг (около 30 средних)
- Сладкий перец — 6-7 крупных овощей (берите хотя бы половину красных)
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 1 ложка с горкой
- Чеснок — 6-7 крупных зубчиков
Как приготовить хорошо рассказано в видео.
записка за большой кусок перца … Этот метод можно применить и к классическому рецепту.
Следуйте пошаговой подаче с крупными планами и текстовыми подсказками в рамках. Даже у начинающей хозяйки все получится!
Лечо из баклажанов — фаворит старшего поколения
Скучный рецепт для любителей синего.
Нам понадобится:
- Баклажаны — 2 кг
- Перец болгарский — 500 г
- Морковь — 500 г
- Помидоры — 1 кг
- Лук репчатый — 4 шт.среднего размера
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Сахар — 100 г
- Соль — 2 ст. ложки плоские
- Столовый уксус 9% — 100 мл
- Подсолнечное масло — 200 мл
Как приготовить.
Все мои овощи.
Баклажаны нарезать средними кубиками. Затем отварить овощи в подсоленной кипящей воде 5 минут. А воду слить через дуршлаг, дать баклажанам остыть. Это кратковременное кипячение убирает горечь с синего.
Другой способ борьбы с горечью: можно посолить и подождать, пока выделится сок, затем промыть на дуршлаге.Выберите удобный для вас вариант препроцессинга. Не рекомендуем обходиться без него. Шов может не горчить на вкус, но велик риск, что он плохо сохранится.
Помидоры нарезать крупными кусочками и перебить блендером до однородной массы … Можно также натереть на крупной терке.
Красный перец нарезать небольшими кусочками. Мы любим нарезать близко к классике, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: вам понадобится длинная соломинка.Очищенный от семян перец разрезать вдоль на 4 части. Для длинной соломки снова разрежьте каждую часть вдоль (!) На тонкие полоски.
Чеснок нарезать так, как нам нравится, в готовом блюде. Мы сделали иначе. Лучшие варианты: когда чеснок нарезан тонкими кубиками или небольшими кубиками. Хотя подойдет и быстрый вариант — натереть или толкнуть.
Лук нарезать тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.
Три моркови на крупной терке. Вы можете использовать Berner для создания тонких коротких соломинок.
Обжарить лук на разогретой сковороде с маслом — 1-2 минуты. Добавьте морковь и тушите еще 3-5 минут.
Добавьте ломтики перца, нарезанные помидоры и ломтики баклажанов. Тушим овощи 35-40 минут.
Добавьте сахар через 15 минут после объединения всех компонентов.
Готовый шов храним 4-5 месяцев, желательно в прохладном месте. К квартире подойдет неотапливаемый застекленный балкон / лоджия.
Лечо из баклажанов полюбилось старшему поколению семьи.Мы относимся к нему более спокойно. Баклажан — специфический овощ, особенно для детского питания.
Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы часто предпочитаем салаты аля лечо с кабачками. У нас есть . Более нейтральный и смехотворно простой готовится из любых кабачков (в том числе старых!), Самых дешевых помидоров и болгарского перца любого цвета.
На сегодня все. Но нет! Еще немного о преимуществах. Красный перец и помидоры содержат мощный антиоксидант ликопин… Его выгодная особенность — стабильность при термической обработке овощей. Это означает, что при варке и тушении лечо, томатная паста и другие заправки для салатов с растительными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для хорошего здоровья.
Лечо из болгарского перца на зиму стоит затраченных усилий. «Настоящее варенье!» Подскажут и гости дома, и участники закупочного процесса. Привлекайте детей старшего возраста к нарезке овощей и предложите им выбрать свой любимый рецепт или размер ломтиков овощей.Магию открытия самодельной баночки где-нибудь в декабре не сравнить с тремя походами в супермаркет.
Лечо из перца на зиму — самое популярное средство во многих семьях, и наша — не исключение! Когда наступит сезон лечо, придется перелопатить массу рецептов, для удобства мы собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся, вы тоже это оцените!
- Лечо классический перец
- Лечо из перца с луком
- Перец лечо — классика жанра
- Лечо из перца с морковью, луком и чесноком без уксуса
- Перец лечо и баклажаны с чесноком
- Супер-быстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса
- Острое перечное лечо с томатной пастой
- Лечо Бабушкин простой перец
- Густое перечное лечо без уксуса
- Лечо из перца и моркови
- Вкусный лечо перец и кабачки с луком
- Лечо быстрое
- Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
- Острое лечо с цукини и лимонным соком
- Лечо с перцем и фасолью
- Лечо с перцем, баклажанами и луком
- Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
- Лечо из острого перца с мелким целым луком
- Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации
- Лечо из перца Gourmet без уксуса с лимонной кислотой
+ 5 видео рецептов приготовления лечо
Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки
1.Пиявка перечная классическая
Соотношение продуктов :
- Помидоры 3 кг
- Перец сладкий 3 кг
- Масло растительное — 1 стакан
- Соль — 2 ст. полные ложки
- Сахарный песок — 1 стакан
- Уксус 9% — 0,5 стакана
Подготовка
Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Перец нарезать некрупными кусочками.
В одной емкости смешать полученный помидор, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.
Поставить на огонь, после закипания лечо варить 30-40 минут.
2. Лечо из перца с луком
- Перец болгарский — 2 кг
- Помидоры — 2 кг
- Репчатый лук — 1 кг
- Масло растительное — 150 г
- Уксус 9% — 3 ст. ложки
- Сахар — 4 ст. ложки
- Соль — 2 ч. Л.
- Черный перец горошком — 1 ч. Ложка
- Душистый перец — 4 штуки
- Лавровый лист — 2 штуки
Подготовка
- Помидоры промыть, измельчить на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец — соломкой.
- Все перемешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и тушить всю массу на среднем огне в течение часа.
- В конце варки добавить уксус, готовое лечо разлить по банкам и закрыть.
- Перевернуть, укутать, пока не остынет.
3. Перец лечо — классика жанра
Соотношение продуктов :
- Помидоры 6 кг
- Перец сладкий 6 кг
- Масло растительное — 2 стакана
- Соль — 4 ст.полные ложки
- Сахарный песок — 2 стакана
- Уксус 9% — 1 стакан
Подготовка
Помидоры измельчить блендером.
Нарезать перец кусочками.
Смешать полученный помидор и перец.
После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.
Через 30 минут после закипания всыпать уксус, масло растительное, соль, сахар.
В банках приготовленных горячим способом фасовать готовое лечо, укупорить. Переворачиваем и укутываем до остывания
4.Оригинальное перечное лечо с морковью, луком и чесноком без уксуса
Требуемое соотношение продуктов:
- Морковь 0,5 кг
- Перец сладкий 3 кг
- Помидоры 3 кг
- 2 стручка острого перца
- Лук на 3-4 головы
- Перец черный (молотый)
- Острый перец
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Чеснок 3-5 голов
- Василий
Подготовка
Измельчите перец желаемыми кусочками (продолговатыми или кольцами).
Нарежьте лук.
Морковь натереть на крупной терке.
Помидоры пропустить через соковыжималку, отварить готовый сок.
Добавить в сок перец, морковь, лук и варить 20 минут.
Добавьте соль и сахар по вкусу.
Добавьте измельченный чеснок, черный молотый перец, острый мелко нарезанный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизуйте банки под крышками в течение 10-15 минут.
5. Лечо из перца и баклажан с чесноком
Необходимые продукты
- 1 баклажан
- 1 морковь
- 3 кг помидора
- 8 кусочков сладкого перца
- Головка чеснока
- Соль, сахар — по вкусу
- Уксус 70% — 1 десертная ложка
Подготовка
Баклажаны измельчить, тушить на рафинированном растительном масле 10 минут.
Морковь натереть на крупной терке.
Прокатываем помидоры на мясорубке.
Перец нарезать, чеснок мелко нарезать.
Варить 35-40 минут, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить по стерилизованным горячим банкам, закатать, перевернуть, накрыть крышкой, дать остыть
6. Супербыстрое перечное лечо с томатной пастой без масла и уксуса
Требуемые пропорции продуктов
- 3 кг перца
- 0.5 кг томатной пасты
- 0,5 л воды
- 1 ст. л. Сахара
- 1 ст. л. поваренная соль.
Подготовка
Перец порезать, все ингредиенты соединить, кипятить 10 минут, разложить по банкам и стерилизовать 10 минут. Переверните и накройте крышкой, дайте остыть.
7. Острое перечное лечо с томатной пастой
Необходимые продукты
- 5 кг перца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан уксуса 9%
- 1 стакан растительного масла
- 3 ст.ложки соли,
- Банка томатной пасты (800 гр)
- 3-4 стручка острого перца
Подготовка
Соединить все ингредиенты, измельчить перец на нужные кусочки,
кипятить 15 минут и разложить по банкам, стерилизовать 10-15 минут и закатать.
8. Лечо из перца бабушкиное простое
Необходимые продукты
Помидоры 1,5 кг
Перец 2 кг
Растительное масло 0,5 стакана
Уксус 6% — 1,5 столовые ложки
Подготовка
Пропустить помидоры в мясорубке. Помидор отварить до кипения, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.
За 5 минут до приготовления добавить масло и уксус, закатать без стерилизации
9.Густое перечное лечо без уксуса
Пропорции томатов и перца произвольные, многое зависит от сочности обоих.
На каждый литр произведенного помидора:
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
Пропустить помидоры через соковыжималку, вскипятить полученный сок на 2/3 и рассчитывать на добавление необходимых пропорций соли и сахара к уже полученному объему.
Добавить измельченный перец, кипятить 15 минут, разложить по приготовленным на пару банкам и закрыть.
10. Лечо из перца и моркови
Требуемое соотношение ингредиентов
- 3 кг томатов
- 150 мл растительного масла
- 300 г моркови
- Сахар 5 ст. ложки
- Соль 1 ст. ложка
- Перец 2 кг
- 4 ст. л. 5% уксус
Подготовка
Перец измельчить на желаемые кусочки — кубики, соломку.
Помидоры пропустить через блендер.
Тушить 45 минут, за 5 минут до окончания варки добавить уксус. Разложить по банкам, закатать.
11. Вкусное лечо из перца и цуккини с луком
Продукты
- 1,5 кг кабачков
- 6 шт. сладкий перец
- 6 луковиц
- 1 кг помидоров
- 2/3 ул. растительное масло
- 2/3 ул. Сахара
- 0,5 столовой ложки 9% уксуса
- 1 ст.
Подготовка
Кабачки, перец нашинковать соломкой.
Помидоры пропустить через мясорубку, отварить, всыпать соль, сахар, растительное масло, в кипящий помидор добавить кабачки — 10 минут варить, лук нарезанный — варить еще 10 минут, затем добавить перец — и тушить еще 10 минут. , добавить уксус, кипятить еще 5 минут и закатать.
12. Лечо быстрое
На 3 литра помидора
- 2 кг сладкого перца
- 2 стакана сахара
- 2 стакана растительного масла
- 1 стол. ложки уксусной эссенции
- 1 стол.ложки соли.
Подготовка
Отварить помидор.
Добавить сахар, масло, соль, перец порезанный.
Варить 15 минут. Добавить уксусную эссенцию … Разлить по ошпаренным банкам. Свернуть.
13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
Вам понадобится:
- 2 кг помидоров
- 1,5 кг сладкого перца
- 1,5 кг кабачков
- 0,5 стакана сахара
- 1 стакан растительного масла
- 0.5 чашек яблочного уксуса
- 2 ст. л. соль
Подготовка:
Нарезать перец соломкой.
Нарезать кабачки дольками или соломкой.
Помидоры измельчить в блендере или измельчить, поставить помидор на огонь.
После закипания добавить перец и кабачки.
Добавьте соль, сахар и растительное масло. Варить 10 минут. Добавьте уксус и снимите с огня. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам, стерилизовать 20 минут, перекрутить, перевернуть и дать полностью остыть.
14. Острое лечо с кабачком и лимонным соком
- 1 кг сладкого перца
- 1 кг кабачков
- 0,5 кг лука
- 4 зубчика чеснока
- 1 кг помидоров
- 100 мл растительного масла
- 1,5 ст. л. соль
- 1,5 ст. л. Сахара
- 70 мл лимонного сока
Подготовка
Нарезать перец соломкой.
Кабачки нарезать кружочками, лук и чеснок нашинковать произвольно.
Помидоры очистить, мякоть измельчить в блендере.
Обжарить на растительном масле лук и чеснок 2 минуты.
Добавьте томатное пюре и тушите 3 минуты.
Добавить перец, цукини и тушить еще 3 минуты.
Добавить соль, сахар и варить 15 минут.
Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 минуты.
Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закатайте.
15. Лечо с перцем и фасолью
Необходимые продукты
- 0.5 кг фасоли
- 0,5 кг моркови
- 1 кг помидоров
- 1 стручок чили
- 0,5 кг перца
- 1 ст. л. соль
- 100 г сахара
- 1 головка чеснока
- 150 мл растительного масла
- 1 ст. л. уксусная эссенция
Подготовка
Помидоры нарезать.
Морковь натереть на терке.
Отварить фасоль. Болгарский перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить.Доведите до кипения растительное масло. Положить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 минут.
Затем добавить фасоль, сладкий перец, перец чили и варить 10 минут. Добавить чеснок, всыпать эссенцию, снова довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
16. Лечо с перцем, баклажанами и луком
Необходимые продукты
- 4 кг помидоров
- 6 сладких перцев
- 2 баклажана
- 2 луковицы
- Соль, сахар по вкусу
- Масло растительное для жарки
Подготовка
Помидоры нарезать кружочками.
Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.
Смешайте помидоры, лук и перец и готовьте 15 минут. Приправить солью и сахаром по вкусу. Варить еще 20 минут.
Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Все смешать и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и дать остыть.
17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
Требуемое соотношение продуктов
- 2 кг цветной капусты
- 300 г болгарского перца
- 1.2 кг помидоров
- 200 г подсолнечного масла
- 100 г сахара
- 2 ст. л. соль
- 2 головки чеснока
- 100 г 9% уксуса
Подготовка
Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
Нарезать перец соломкой. Чеснок измельчить
Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.
Помидоры, перец соломкой положить в кастрюлю, влить подсолнечное масло, всыпать сахар, посолить и дать овощам закипеть.
Когда они закипят, добавьте уксус, перемешайте, а затем добавьте к ним цветную капусту и чесночные почки. Варить все 30 минут.
Разложить лечо по стерилизованным банкам. Сверните банки и переверните их.
18. Острое перечное лечо с мелким целым луком
Необходимые продукты :
- 3 кг болгарского перца
- 2 л томатного сока
- 1 кг репчатого лука
- 2/3 стакана сахара
- 2 ст. л. соль
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 10 горошин черного перца
- 0.5 стаканов 6% уксуса
- 1 стакан растительного масла
Подготовка
Пропустить помидоры через соковыжималку.
Лук очистить, вымыть, оставить в целости и сохранности.
Перец нарезать полукольцами.
Отварить томатный сок. Добавьте соль, сахар, растительное масло, специи.
Добавить лук, варить 3 минуты. Добавить перец, кипятить 15 минут, в конце добавить уксус.
Разложить горячее лечо по теплым стерилизованным банкам, закатать крышки. Переворачиваем, укутываем до остывания.
19. Вкусное перечное лечо с морковью и луком без стерилизации
Требуемое соотношение продуктов:
- помидопы — 3 кг;
- перец болгарский — 3 кг;
- морковь — 1,5 кг;
- репчатый лук репчатый — 1,5 кг;
- caxap — 200 г;
- уксус — 100 г;
- масло сливочное — 50 г;
- соль.
Измельчите помидопы в мякоть или измельчите блендером.
Полученную массу довести до кипения.
Тушку натереть на терке, лук нашинковать.
Положить карпа и лук в кипящее томатное пюре, тушить на небольшом огне 35 минут.
Сладкий перец нарезать соломкой и добавить в кипящий помидор, также добавить уксус, капсап, масло и соль по вкусу. Варить еще 10-15 минут.
Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленные банки, накрыть крышками и начать раскатывать.
20. Изысканное перечное лечо без уксуса с лимонной кислотой
Необходимые продукты
- помидопы 5 кг,
- перец 3 кг
- плащ, черный перец
- оливковое масло
- лимонная кислота — 1 чайная ложка на 2 литра массы.
Подготовка
Помидопы и перец (!) Очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кусочками.
Перемешать и растопить 10 минут.
Добавьте соль и сахар. Влейте ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. Варить еще 10 минут.
Выровняйте дно стерилизованных банок.
Хорошая идея — вылить банки и начать катиться.
Домашнее перцовое лечо — 5 видео рецептов
рецептов.Как приготовить вкусное лечо на зиму
Лечо из болгарского перца, пожалуй, самое популярное блюдо венгерской кухни. Венгры подают его в качестве основного блюда, его готовят из сладкого перца, жареного на сале помидоров и лука, яйца копченой грудинки, часто добавляют сосиски или сосиски, рис, грибы и другие вкусные ингредиенты. Их едят горячими, с кусочком белого хлеба.
На наш взгляд, лечо — это нечто иное, а именно холодная закуска из перца в помидоре, которую можно приготовить впрок на зиму.Такое видение сформировали банки бренда Globus, широко известного еще со времен СССР благодаря поставкам из «братской Венгрии». По сей день рецепт не утратил своей популярности. В России и Подмосковье везде любят ароматные, целые дольки вареного перца в сладком томатном соусе.
Лечо не имеет строгой рецептуры, у каждой хозяйки есть свой рецепт, проверенный годами. Единственный обязательный ингредиент — болгарский перец. Дополняют перец любые сезонные овощи, доступные в нашей стране: помидоры, морковь, лук, чеснок, кабачки, баклажаны и др.С радостью делюсь любимым рецептом лечо из перца и помидоров с луком. Несмотря на минимализм композиции, закуска всегда получается превосходной, ее можно подавать как гарнир к мясу и просто пропитать белым хлебом. Лечо из перца и помидоров на зиму получается очень вкусным — пальчики оближешь!
Советы по приготовлению и выбор блюд
- Конечный результат напрямую зависит от того, какой сорт перца вы выберете. Конечно, подойдет и обычный болгарский перец — главное, чтобы он был спелым и сладким, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта Ратунда.
- Чтобы придать паприке особый вкус и характерный аромат, можно приготовить лечо из печеного перца. Для этого его сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем снимают кожицу. Варить буквально 3-4 минуты в соусе и разложить по банкам.
- Нарезка перца для лечо может быть абсолютно любой: соломкой, кубиками, полукольцами. Главное, не нарезать его слишком мелко, иначе плоды закипят, а вкус перца потеряется на фоне начинки.
- Во время приготовления всегда берите пробу, регулируйте степень кислотности и сладости, регулируйте количество соли, ориентируясь на свой вкус. Морковь и сахарный песок сделают лечо слаще, соль — солью, кисло — помидорами и уксусом, острый — перцем (свежим или сушеным).
- Перец в томатном соусе можно подавать как закуску, добавку к мясу или рыбе, а также частично использовать как заправку к борщу.
Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Мощность: 2.5л
Состав
- помидоры — 1,5 кг
- перец болгарский — 1 кг
- лук репчатый — 200 г
- масло растительное рафинированное — 150 мл
- сахар — 100 г
- соль — 2 ст. л. без салазок
- 9% уксус — 50 мл
Примечание: Вес продукции указан в уточненном виде.
Как приготовить лечо из перца и помидоров
Прежде всего, следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбрать мясистый перец, можно разноцветным во все оттенки радуги (зелено-желто-красный), но все же в приоритете красный — он придает аппетитной окраске заготовке, ее вкусовым качествам. самый богатый и сладкий.Если плоды сами по себе толстостенные и ароматные, то учтите, успех гарантирован, лечо получится очень вкусным! Итак, я вымыла и высушила перец, затем разрезала каждую на две части, чтобы удалить семена и перегородки. Очищенные половинки разрезали на 5-6 частей, то есть полоски, не очень тонко, шириной около 2 см.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить на ваше усмотрение. Подойдет обычный белый лук. Крымский или синий брать не стоит.
Помидоры помыл и обсушил, нарезал ломтиками, чтобы легче было нарезать. Их можно измельчить или взбить блендером. Лучше выбирать сорт сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не придадут сочности соусу). Очищать и собирать семена не нужно.
В казане или в большой глубокой кастрюле (объемом 3 литра и более, чтобы поместились все овощи) она нагревает растительное масло без запаха. Залила луком и тушила до мягкости, помешивая примерно 3-4 минуты.Не переусердствуйте, иначе будет горький вкус! Здесь задача — разжечь масло и немного размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.
Залил томатную массу в кастрюлю с обжаренным луком. Добавил соль и сахар. Она все хорошо перемешала и поставила на средний огонь, довела до кипения и проварила 20 минут, периодически снимая пену.
Затем я загрузил сразу весь нарезанный перец в кипящий соус. Сначала может показаться, что в кастрюле не хватает жидкости.Но постепенно овощи будут давать много сока и полностью погрузиться в соус.
Как только закипит, огонь нужно свести к минимуму, накрыть крышкой и варить ровно 15 минут. За это время нужно 2-3 раза все перемешать, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне сковороды, но и на поверхности.
В самом конце залил 9% столовый уксус. Перемешать и варить еще 4-5 минут.В результате перец должен стать мягче, но сохранить форму, не перекипеть, быть немного хрустящим.
Я кладу перец в стерилизованные горячие банки, наполняя их примерно на 2/3 объема. Полила соусом доверху. Закатывается стерилизованными крышками под ключ. Из такого объема продуктов выход составил 2,5 литра. Но, конечно, многое зависит от сочности овощей, поэтому готовьте емкости разного размера, оптимально 1 или 0,5 литра.
Лечо получается невероятно вкусным, ароматным, в меру сладким, перец не вареный, пухлый.Консервацию следует хранить в прохладном и темном месте в течение 1 года. Перед употреблением рекомендую подержать банку 2-3 часа в холодильнике. Приятного аппетита!
Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к появлению множества различных вариантов его приготовления.И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.
А чтобы определить, какой рецепт лечо вам больше всего подходит, нужно попробовать приготовить несколько и выбрать для себя самые вкусные варианты.
Начнем с простого классического рецепта, состоящего всего из двух основных ингредиентов — болгарского перца и помидоров. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.
Состав:
- помидоры — 2 кг
- перец болгарский — 2,5 кг
- сахар — 1/2 стакана
- соль — 1 ст. л. (с горкой)
- уксус 9% — 2 ст. л.
Помидоры измельчить в блендере, получается тонкая масса. Переливаем в кастрюлю, и лечо будем варить в ней.
Всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить сковороду на плиту. Довести до кипения на слабом огне.
Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо внизу может загореться.
Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.
Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками.
Попробуйте выбрать для лечо более густой, жирный перец, тогда в готовом блюде вы почувствуете его гораздо отчетливее.
После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец.Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на медленном огне.
Баночки, в которые мы будем выкладывать лечо, нужно будет сначала простерилизовать, соответственно крышки.
Готовое лечо разложить по банкам, закрыть крышками и перевернуть.
У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками. Попробуй тоже.
Лечо из помидоров, перца и моркови — лизать пальцы
Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время пряный.Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.
Состав:
- помидоры — 1 кг
- перец болгарский — 1 кг
- лук репчатый — 0,5 кг
- морковь — 0,5 кг
- сахар — 100 гр.
- масло растительное — 100 мл.
- соль — 1 ст. л. (с горкой)
- уксус 9% — 2 ст. л.
- Лавровый лист
- черный и душистый перец
В этом рецепте мы также будем измельчать помидоры.Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Помидоры выложить в кастрюлю и прямо в ней измельчить погружным блендером до состояния кашицы.
Ставим кастрюлю на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листиков и душистый перец. По желанию можно добавить черный перец горошком. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. На этом этапе можно удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю его для большего аромата.
Готовим лук, нарезаем его мелкими кубиками. Обжарить на сковороде на растительном масле. Особый сладковатый привкус нашему блюду придает жареный лук.
Морковь натереть на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, то есть почти готов, добавить на сковороду к луку морковь. Постоянно помешивать и жарить на медленном огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.
Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с другими овощами.Чтобы всю массу довести до кипения, накройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз помешивать.
Непосредственно перед окончанием варки добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово. Лечо складываем в чистые банки, накрываем простерилизованными крышками.
Ставим банки в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).
Перед помещением банок в кастрюлю для стерилизации положите на дно полотенце или любую ткань, чтобы оно оставалось мягким.
Лечо из огурцов — невероятно вкусная закуска
С детства воспринимала лечо только из болгарского перца с помидорами. А намного позже узнала, что вариантов этого замечательного блюда огромное количество. Вот с огурцами предлагаю тоже попробовать, очень вкусно. Тем более что в этом году очень много огурцов.
Простой рецепт без стерилизации из болгарского перца и помидоров
Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо.Название без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Банки с заготовками, если вы хотите хранить их долгое время, необходимо простерилизовать. Единственное отличие состоит в том, что в этом рецепте мы просто заранее стерилизуем баночки и крышки, и тогда не будет необходимости кипятить их вместе с содержимым. И уксус также служит консервантом.
Состав:
- помидоры — 2 кг
- перец болгарский — 3 кг
- масло растительное — 250 мл.
- сахар — 200 гр.
- соль — 2 ст. л.
- уксус 9% — 100 мл.
- черный и душистый перец
Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.
Традиционно лечо мы начинаем с приготовления помидоров. Режем произвольно и шлифуем. Для этого подойдет мясорубка с мелкой сеткой и блендер.Вылейте томатную кашицу в кастрюлю и тушите в ней. Добавьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения.
Пока томатная масса варится, нарежьте перец. Сначала очищаем их от семян и нарезаем небольшими кусочками или полосками, это не важно. После закипания помидоров добавьте туда измельченный перец.
После закипания убавляем огонь, овощи нужно тушить на медленном огне 20 минут.
Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет неприятным, пережаренным и очень мягким.
Осталось лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть предварительно прокипяченной металлической крышкой.
Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.
Как приготовить лечо из перца с томатной пастой
Лечо, которое состоит только из болгарского перца, готовится проще всего.В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и еды, а вкусная еда необыкновенная.
Состав:
- перец болгарский — 3 кг
- томатный соус — 0,5 л.
- вода — 0,5 л.
- сахар — 1/2 стакана
- соль — 1 ст. л.
- уксус 9% — 1/2 стакана
- черный и душистый перец
Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками среднего размера.
Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, томатный соус и черный перец.
Когда маринад закипит, добавьте перец и тушите на среднем огне 20 минут. В конце добавить уксус.
Раскладываем горячее лечо в заранее подготовленные чистые банки. Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.
Плотно закрываем крышками, после чего накрываем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.
Видео, как сделать лечо из кабачков на зиму
Лечо из кабачков стало одним из самых популярных в последние годы. Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.
Простой рецепт чесночных стрел
Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока. Но ни в коем случае не выбрасываем, а готовим новые и очень вкусные блюда.Например, лечо из чесночных стрел очень подходит как к картофелю, так и к мясному блюду. Пытающийся?
Состав:
- чесночные стрелы — 1 кг.
- морковь — 0,5 кг
- перец сладкий — 300 гр.
- репчатый лук — 300 гр.
- томатная паста — 5 ст. Л.
- масло растительное — 1/2 стакана
- вода — 1 литр
- сахар — 2 ст. л.
- соль — 1 ст. л.
- уксус 9% — 1 ст.л.
- перец черный молотый
Чесночные стрелки промыть и нарезать небольшими кусочками. Снимаем пломбы, выбираем только ровные части. Стрелки положить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и довести до кипения. Варить около 10 минут.
Разбавить томатную пасту оставшимися 0,5 литрами воды, хорошо перемешать и перелить в кастрюлю с чесночными стрелками. На этом этапе добавляем соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это не обязательно.Накройте кастрюлю крышкой и тушите 5-10 минут.
Болгарский перец нарезать кубиками и добавить к овощам. Все хорошо перемешать и влить растительное масло. Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем на медленном огне 5-7 минут.
Влить уксус и тушить еще 5 минут. Вот и все, блюдо готово.
Можно разложить в предварительно простерилизованных банках, а можно баночки с лечо в кастрюле кипятить 10 минут.
Итак, сегодня мы познакомились всего с 7 рецептами лечо на зиму. На самом деле их намного больше, все без исключения вкусные и доступные для любой семьи.
Лечо на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»
Нельзя игнорировать всеми любимые баклажаны. В последнее время они стали очень популярны, много голубых блюд. Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как можно замариновать так, чтобы они на вкус были как грибы или по очень вкусным рецептам.
Почему этот бланк еще называют десяткой? — Да потому что ингредиентов больше 10 штук.
Состав:
- баклажаны — 10 шт.
- репчатый лук — 10 шт.
- перец болгарский — 10 шт.
- помидоров — 10 шт.
- чеснок — 10 зубчиков
- горошин черного перца — 10 шт.
- душистый перец — 5 шт.
- лавровый лист — 3 шт.
- сахар — 1/2 стакана
- соль — 2 ст.л. (без слайда)
- уксус 9% — 1/2 стакана
- масло растительное — 1 стакан
Желательно брать к этому блюду спелые помидоры, мясистые. Снимите с помидоров плодоножки, крупно нарежьте их и измельчите с помощью мясорубки или блендера.
Готовим остальные овощи. Баклажаны нарезать кубиками, довольно крупными. Хотя, если любите поменьше, стригите как хотите.
Отбираем у перца косточки и нарезаем мякоть средними кубиками.
Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.
Я также довольно крупно режу лук и просто разрезаю дольки чеснока пополам.
Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим на разогретую плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук. Далее бросаем нарезанный перец и баклажаны.
Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.
Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивать, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.
За 5 минут до приготовления перелить чеснок в сотейник. Тушить еще немного. И в самом конце вливаем уксус.
Осталось только разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки, которые тоже нужно прокипятить.
Думаю, мы проделали большую работу. Теперь будем наслаждаться овощными деликатесами зимой.
Конец лета, начало осени — пора сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать домашних вкусными блюдами.
Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.
А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.
Болгарский перец лечо и помидор на зиму — лучший овощной салат.Готовить домашние заготовки легко и просто, главное знать проверенные рецепты вкусного лечо. Но как приятно холодной зимой открыть баночку ароматного салата лечо из болгарского перца и помидоров, который готовится своими руками в домашних условиях. Для вкусного блюда важно, чтобы все овощи были спелыми и хорошего качества.
Наверное, нет, человеку, не любящему зимние салаты, а наши простые рецепты лечо на зиму помогут любой хозяйке приготовить эту чудесную закуску, не затрачивая много времени и сил.
Перец и лечо томат на зиму
Продукция:
- томаты спелые — 3 кг;
- перец красный болгарский — 3 кг;
- сахарный песок — 300 г;
- соль — 4 ст. ложки;
- 2 лаврушки;
- горошин черного перца;
- 80 мл яблочного уксуса;
- 200 мл масла растительного.
Лечо из перца и помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото:
Банки для закусок нужно приготовить заранее.Их нужно хорошо вымыть. Они не должны быть большими, а их объем не должен превышать 800 мл.
Как стерилизовать банки
Налейте в банки немного воды, чтобы она покрывала дно. Ставим баночки в микроволновку. В него помещают сразу 4-5 банок. Ставим таймер на 3 минуты. И стерильные баночки готовы.
Овощи необходимо хорошо мыть под горячей водой. Нарезать перец продольными полосками шириной около 1 сантиметра. Помидоры порезать и удалить плодоножки.Помидоры перевернуть на мясорубке и выложить массу в кастрюлю.
Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения. Затем добавить в сковороду нарезанный соломкой перец. Снова отварить овощи на слабом огне около получаса. Наконец, добавьте перец, соль и сахар. Залить уксусом и выложить лаврушку.
Кипятим еще минут пять и лечо можно раскладывать по стерильным банкам. Обязательно слейте воду из банок.
Отварите крышки и закройте ими банки с закусками.
Банки переворачиваем крышками и ставим на пол. Закутываем их в одеяло и с нетерпением ждем завтрашнего дня. Утром снимаем одеяло и ставим баночки с божественной закуской в прохладное место.
Не обязательно класть их в холодильник, им хватит места в кладовой. Получите лечо зимой и угостите своих гостей замечательной и вкусной закуской из помидоров и болгарского перца, которая отлично сочетается с отварным картофелем.
Острое лечо по-грузински
В процессе приготовления разнообразных вкусных консервов на зиму особой популярностью пользуется болгарский перец.Маринованный, соленый, маринованный перец, различные закуски и салаты из перца или с его добавлением …
Рецептов приготовления этого чудесного овоща столько, что вы не увидите на кулинарных страницах! Одно из самых популярных блюд из болгарского перца — лечо.
И опять же, даже это блюдо можно приготовить десятками разных способов. Сегодня мы поделимся с вами замечательным рецептом лечо из перца по-грузински.
Рецептурный состав:
- помидоры — 3 кг;
- болгарский перец — 3 кг;
- морковь — 1.5 кг;
- репчатый лук — 1,5 кг;
- сахар — 200 г;
- уксус — 1 г;
- масло подсолнечное — 50 г;
- соль.
Лечо по-грузински на зиму — самый правильный рецепт с фото:
Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. С помощью мясорубки или блендера измельчите помидоры до получения пюреобразной массы.
Полученную смесь вылить в большую кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.
Очистить, вымыть, обсушить морковь и лук.Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами, перьями или кубиками.
В кипящее томатное пюре положить морковь и лук, перемешать и, периодически помешивая, варить на медленном огне 40 минут.
Сладкий перец вымыть, удалить стебли и семена. Каждый овощ разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера перца).
Miracle Berry — 3-5 кг свежей клубники каждые 2 недели!
Miracle buttock Коллекция Fairy подойдет для подоконника, лоджии, балкона, веранды — любого места в доме или квартире, куда падает солнечный свет.Получить первый урожай можно уже через 3 недели. Чудо-ягодица Сказочный урожай плодоносит круглый год, а не только летом, как в саду. Срок годности кустов от 3-х лет и более, со второго года можно добавлять подкормки в почву.
За 10-15 минут до готовности положить подготовленный перец в кастрюлю с кипящей овощной массой, добавить по вкусу уксус, сахар, подсолнечное масло и соль. Хорошо перемешайте лечо.
Разложить горячую овощную массу в заранее подготовленных (стерилизованных) банках, накрыть крышкой и закатать.
Банки с заготовкой перевернуть, хорошо завернуть и дать полностью остыть.
Банки консервированного лечо по-грузински можно хранить в холодильнике, кладовой или погребе.
Все мы знаем, что кавказская кухня не обходится без таких продуктов, как красный перец и зелень. Поэтому можно смело использовать эти ингредиенты, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.
Добавьте в блюдо немного мелко нарезанной петрушки или кинзы и стручок острого перца (при желании вы можете увеличить или уменьшить количество этого продукта).Пряная пряность сделает блюдо более оригинальным. Кроме того, можно подчеркнуть вкус еды с помощью чеснока и / или специй (кориандр, мускатный орех, гвоздика и т. Д.).
Грузинское лечо можно подавать как самостоятельную закуску или как отличное дополнение к различным мясным блюдам, отварному картофелю, кашам. Кроме того, это лечо можно использовать для приготовления супов и подливок.
Болгарское лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Зимой без заготовленных маринованных помидоров, кабачков и салатов сложно прокормить большую семью, особенно мужчин.Несложный рецепт лечо из болгарского перца на зиму «Пальцы оближешь» поможет справиться с этой непростой задачей.
Не отчаивайтесь, если не успели приготовить лечо из томатов к сбору урожая; осенью подойдет натуральный томатный сок, даже тот, что продается в магазине. Этот рецепт лечо самый быстрый и вкусный, без растираний и процеживания.
Состав лечо на зиму:
- помидоров красные (лучше перезрелые) — 2 кг;
- морковь — 1 кг;
- перец сладкий — 1 кг;
- масло растительное — 5 столовых ложек;
- уксус 70% — 1 столовая ложка
- сахарный песок — 5 столовых ложек;
- соль — 1 столовая ложка;
- вода — 150 мл.
Приготовление:
- Помидоры промываем, нарезаем крупными кусочками.
- Скручиваем через мясорубку.
- Положите томатное пюре в большую алюминиевую кастрюлю или сотейник с антипригарным покрытием.
- Добавить сахарный песок, соль, масло. Смешиваем.
- Затем доведите смесь до кипения. Варить 40 минут при слабом кипении.
- Очищенную морковь нарезать соломкой, а перец без косточек — большими продольными полосками.
- Положить к помидорам ломтики моркови и перца и тушить всю массу еще 20 минут.При желании морковь можно обжарить в отдельной посуде, а затем соединить с остальной массой.
- Снимаем лечо с болгарским перцем с плиты, заливаем уксусом, вымешиваем и складываем овощную смесь в стерилизованные банки.
- Закатываем металлические крышки и убираем перевернутые банки под теплое одеяло, пока они не остынут.
Все! Вкусное лечо на зиму готово! Его можно использовать как заправку к борщу или супу зимой. Попробуйте дополнить этим овощным рагу кашу или пасту, и вы будете приятно удивлены совершенно новыми вкусовыми ощущениями от уже знакомых блюд.
Лечо из кабачков и баклажанов
Состав:
- 1 кг баклажанов;
- 1 кг кабачков;
- 1 кг перца;
- 1 кг моркови;
- пучок укропа и петрушки;
- для соуса: 2 кг помидоров;
- 2 головки чеснока;
- 0,5 стакана 6% уксуса;
- Масло подсолнечное и сахар 300 г;
- треть стакана соли;
- 5 горошин черного и душистого перца;
- 2 листа лаврового листа;
- 1 ч.л. кориандра.
Простой рецепт с фото вкуснейшего лечо из кабачков и баклажанов с болгарским перцем:
Инновационный стимулятор роста растений!
Увеличьте всхожесть семян на 50% всего за одно применение. Мнения покупателей: Светлана, 52 года. Невероятное удобрение. Мы много о нем слышали, но когда попробовали, то сами удивились и удивили наших соседей. На томатных кустах выросло от 90 до 140 штук помидоров. О кабачках и огурцах говорить не приходится: урожай собирали тачками.Всю жизнь делаем дачи, и такого урожая еще не было …
Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец колечками, натереть морковь, нарезать зелень
Для соуса там помидоры перекрутить, натереть на терке чеснок, добавить уксус, масло, соль и сахар. все перемешать
Полить овощи приготовленным соусом, добавить специи и тушить на среднем огне 40 минут.
Разложить овощи по банкам, закатать, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым.Оставить на пару дней при комнатной температуре. Хранить в прохладном месте.
Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой
Состав:
- 2 кг кабачков;
- 1 кг сладкого перца;
- 400 г томатной пасты;
- 1 стакан воды;
- 150 г сахара;
- 300 г масла растительного;
- 1 ст. Л. Соли;
- 0,5 ч. Л. Красного молотого перца;
- 70 г 9% уксуса.
Приготовление:
Томатную пасту смешать с водой и специями, поставить на огонь и довести до кипения.В кипящий маринад положить измельченные кабачки и перец, кипятить 30 минут. Залить уксусом за 10 минут до окончания варки. Свернуть и укутать, пока не остынет. Вкусное лечо из кабачков на зиму с томатной пастой готово! Быстро и просто!
Видео: простой рецепт лечо на зиму
Лечо из баклажанов на зиму
Состав рецепта:
- баклажаны — 4 кг;
- помидоры — 2 кг;
- перец болгарский — 1 кг;
- перец горький (по желанию) — 1-2 шт.;
- морковь — 1 кг;
- репчатый лук — 8-10 голов;
- масло рафинированное — 2 стакана;
- чеснок — 1-2 головки;
- уксус 9% — полстакана;
- соль (не йодированная) — 4 ст. ложки;
- сахар — 1 стакан.
Как приготовить лечо из баклажанов и перца с морковью:
Тщательно вымыть банки. Стерилизуйте крышки и баночки любым способом.
Вымойте баклажаны. Отрежьте стебель. Нарезать небольшими кубиками. Их не нужно чистить и замачивать.Морковь очистить и вымыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры и острый перец вымыть и пропустить через мясорубку.
Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Сладкий болгарский перец вымыть, удалить косточки, нарезать крупной соломкой или кубиками.
Поместите все ингредиенты в большую емкость (миску или эмалированное ведро), включая уксус и масло. Варить лечо из баклажанов 1 час.
Немедленно разложите лечо по стерильным банкам и закатайте закаточным ключом.Переворачиваем, накрываем лечо из баклажанов теплым одеялом до полного остывания. Лечо из баклажанов на зиму готово.
Лечо из огурцов и помидоров на зиму
Невероятно вкусное приготовление!
Состав:
- помидоры — 1,5 кг .;
- перец сладкий — 300 г;
- огурцы — 2,5 кг .;
- морковь — 300 г;
- масло растительное и сахарный песок в половине стандартного стакана;
- чеснок — 1 головка;
- перец чили — 2 стручка;
- уксус 9% — 100 мл.;
- соль — 1 ст. ложка.
Приготовление:
Помидоры пропускаем через мясорубку, желательно срезая с них твердые места, где прикрепляется плодоножка. Также измельчите горький перец чили и чеснок.
Теперь берем красный болгарский перец и ножом нарезаем его тонкой соломкой. Морковь натереть крупно.
Настала очередь огурцов. Сначала разрежем огурцы по всей длине на четыре части, а затем еще на несколько частей.Размер нарезанных огурцов должен быть не более 5 сантиметров. Огурцы не должны быть горькими, если кожица у огурцов горькая, очистите от нее огурец.
Затем слегка обжарьте морковь и перец на медленном огне в сковороде примерно 10 минут.
Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, всыпаем в нее скрученные помидоры, добавляем перец и морковь, добавляем огурцы. Посолить, всыпать сахар и хорошо перемешать. Влить масло и поставить на огонь.
Когда салат закипит на зиму, убавьте огонь до минимума и варите около тридцати минут, время от времени помешивая салат.За 5-10 минут до приготовления залить уксусом.
Готовый салат разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать теплым одеялом.
Огуречно-томатная паста лечо
Состав:
- 3 кг огурцов;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 ст. Сахара;
- 1 ст. Л. Соли;
- По 100 мл. растительные масла и вода;
- 500 г томатной пасты;
- перец черный или красный молотый — по вкусу;
- 100 г 9% уксуса.
Приготовление:
Все продукты перемешать, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.
Лечо с помидорами на зиму без уксуса
Многие любят лечо есть. Блюдо, которое давно всем известно, привлекает своей относительной простотой приготовления, букетом вкуса и ароматов, богатством витаминов и минералов.
Кто-то предпочитает более острые заготовки, поэтому хозяйки закатывают банки с уксусом, все обильно поливают черным перцем и специями. Любители здорового образа жизни, совершенно не желающие подвергать организм опасности, предпочитают делать щадящее лечо.
Рецепт лечо без уксуса стоит запомнить, если вы решили сделать приготовление острым, но при этом полностью безопасным. Когда закатываете банки без уксуса, в дальнейшем такое диетическое лечо можно будет давать даже малышам.
Продукция:
- помидоров (5 кг),
- перцев (3 кг) разных цветов,
- специй и зелени.
- Еще понадобятся гвоздика, черный перец горошком, можно ко всему добавить несколько зубчиков чеснока.
Теперь пора приготовить помидоры и перец для маринования. У помидоров необходимо удалить серединку, у перца удалить косточки и зеленые стебли. Прекрасно, если в вашем лечо не будет семян. Используйте только мякоть томатов, чтобы лечо имело идеальный вкус, с семенами вы не заморачивались.
Нарезать перец и помидоры достаточно крупными кусками. Лучше всего нарезать помидоры крупными кубиками, а перец порезать длинными широкими полосками. Перемешать и варить 10 минут. Добавьте соль (2-3 столовые ложки) и сахар (1,5 стакана) по вкусу. Желательно влить ложку оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту. На два литра лечо вам понадобится чайная ложка кислоты.
Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, их можно обрабатывать в кастрюле с кипятком.
На дно банок выложите свои специи, зелень, также можете отправить туда дольки чеснока, гвоздики и горошины перца.
Некоторые хозяйки также используют лук, нарезанный кольцами. Придает лечо пикантность.
Разлить лечо по банкам и закатать.
Запомните один нюанс: банки следует наполнять до самых краев, чтобы там практически не оставалось воздуха.
Лечо без уксуса на зиму готово!
Видео: Классический рецепт лечо на зиму
Сегодня у нас есть рецепт лечо на зиму — будем готовить его из болгарского перца и помидоров.Овощей больше нет, только немного специй для более яркого вкуса — это, так сказать, классический рецепт. Получается очень вкусная холодная закуска — нежный и сочный болгарский перец в ароматном томатном соусе.
Следует отметить, что рецептов приготовления лечо существует огромное множество, и каждый из них правильный. Кому-то нравится добавлять в блюдо пикантный лук, кому-то нравится сладкая морковь или нейтральные кабачки. Это вопрос личных кулинарных предпочтений, поэтому каждая хозяйка готовит лечо по собственному авторскому рецепту.
Тот рецепт лечо, которым я поделюсь с вами, я получил от бабушки. Именно так она делала перец в томатном соусе на даче на зиму, а теперь я готовлю для своей семьи. Выбирайте красивые, сочные и спелые плоды — тогда результат порадует!
Состав:
(1 кг) (1 кг) (50 миллилитров) (2 столовые ложки) (0,75 столовой ложки) (2 куска ) (3 шт.)
Готовим блюдо пошагово с фото:
Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает сладкий перец, помидоры, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Также возьмите спелые помидоры, можно их даже мять — все равно измельчаете. Из специй также можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, уксус в этом рецепте лечо не используется — кислоты из помидоров достаточно.
Итак, сначала перейдем к помидорам. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Затем измельчите помидоры любым удобным способом — можно с помощью кухонного комбайна или через мясорубку.
Но собирать, а потом мыть поленилось, поэтому просто пробивал ломтики помидор погружным блендером прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), в которой лечо будет готовить на зиму. Результат буквально 30 секунд, при этом кожицу не нужно снимать.
В томатное пюре добавить соль, сахар, масло растительное, душистый перец и лаврушку (можно сказать, что это сок с мякотью).Если хотите, чтобы лечо было приправлено, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — нежная закуска, совсем не острая. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и варить на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.
А пока приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, вырезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки. Сами половинки нарезаем произвольно — люблю, когда кусочки достаточно большие и их удобно колоть вилкой.Также можно нарезать крупными кубиками — кому как нравится. В таком виде перец должен быть 1 кг (можно немного больше).
За 15-20 минут без крышки томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть. Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Еще добавляем перец — он впитает соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда он может придать приготовлению горечь.
В основу из помидоров положить кусочки перца, накрыть сковороду крышкой и довести все до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите перец в томатном соусе около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешать. Может показаться, что перца для такого объема помидоров слишком много, но это не так: в процессе тушения он сам выделит сок и жидкости станет намного больше.
Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица ни в коем случае не должна отрываться (значит, вы ее просто переварили).Но и перец не должен хрустеть — найдите золотую середину для себя.
Лечо из перца и помидоров готово — закрываем на зиму. Банки с крышками предварительно нужно простерилизовать — делаем это, пока готовится сама овощная закуска. У каждой хозяйки свой любимый метод, и я делаю его в микроволновке — банки в содовом растворе промываю, ополаскиваю и заливаю около 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на максимальной мощности по 5-7 минут.Например, двух банок хватит на 6-8 минут, а трех — на 10 минут. Варить крышками на плите около 5 минут. Раскладываем по банкам кипящий перец и томатное лечо.
Для меня это самое вкусное лечо, которое только можно придумать. Эта сочная, нежная и ароматная овощная закуска содержит в себе все краски и вкусы солнечного лета. В этом лечо хорошо сочетаются мясистый болгарский перец, сладкая морковь, острый лук и сочные помидоры, которые мы приготовим с вами на зиму.
На днях я уже приготовила с вами еще один рецепт лечо — со сладким перцем и помидорами (по рецепту моей бабушки).А сегодня рецепт от моей мамы — заготовка проверена много лет и всегда оказывается на 5+. Кстати, если мне нравится есть такое лечо просто с куском хлеба или как гарнир к мясным блюдам, то мама называет это заправкой и кладет в борщ. А еще в первое блюдо можно добавить это сочное и ароматное лечо — получится очень вкусно, гарантирую.
Состав:
(1 кг) (1 кг) (400 грамм) (400 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (1 столовая ложка ) (2 столовые ложки) (2 куска ) (5 предметов)
Готовим блюдо пошагово с фото:
Рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму включает болгарский перец, помидоры, лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, 9% столовый уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Вы можете выбрать любой цвет перца, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Также возьмите спелые помидоры, можно их даже мять — все равно измельчаете. Из специй также можно добавить пару бутонов гвоздики, но это необязательно. Кстати, хоть уксус и используется в этом рецепте лечо, можно им пренебречь или добавить меньше (хотя 2 столовые ложки — это немного для такого количества овощей).
Итак, сначала перейдем к помидорам. Их нужно промыть и вырезать из овощей того места, где был прикреплен черенок.Затем измельчите помидоры любым удобным способом — можно с помощью кухонного комбайна или через мясорубку.
Но собирать, а потом мыть поленилось, поэтому просто пробивал ломтики помидор погружным блендером прямо в кастрюлю (у меня емкость 4 литра), в которой лечо будет готовить на зиму. Результат буквально 30 секунд, при этом кожицу не нужно снимать.
В томатное пюре добавить соль, сахар, душистый перец и лаврушку (можно сказать, что это сок с мякотью).Если хотите, чтобы лечо было приправлено, добавьте острый перец, но я этого никогда не делаю. Для меня лечо — нежная закуска, совсем не острая. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и варить на среднем огне примерно 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.
А пока перейдем к остальным овощам. Очищаем лук и морковь — нам нужно по 400 грамм в очищенном виде.
Лук можно по желанию нарезать ломтиками, но я предпочитаю, чтобы они чувствовались в готовом лечо.Крупный лук разрезаем на 4 части, после чего нарезаем каждую толстыми четвертинками. Влейте сразу все масло в сковороду, разогрейте и выкладывайте нарезанный лук. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности.
Пока лук обжаривается, морковь нарезать на крупной терке или нарезать соломкой (тонкими кубиками). Второй вариант хоть и длиннее, но в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).
Когда лук наполовину приготовлен и станет прозрачным, добавьте к нему морковь и обжарьте все вместе до полной готовности.Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.
А пока приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем пополам вдоль, вырезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем косточки.
Половинки нарезаем сами произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец режут толстыми кубиками. В таком виде перец должен быть 1 кг (можно немного больше).
Кстати, без крышки за 20 минут томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть.Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Еще добавляем перец, морковь и лук — они впитают соль и сахар. На этом этапе советую удалить лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, и тогда он может придать приготовлению горечь.
Перемешать содержимое кастрюли, накрыть крышкой и довести все до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите овощи в томатном соусе около 20 минут.За это время пару раз аккуратно все перемешать. Может показаться, что для такого объема помидоров слишком много овощей, но это не так: в процессе тушения они сами будут выделять сок и жидкости будет намного больше.
Готовность перца определяется его консистенцией: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица ни в коем случае не должна отрываться (значит, вы ее просто переварили). Но и перец не должен хрустеть — найдите золотую середину для себя.До этого были почти готовы морковь и лук, так что с ними все понятно.
Домашняя консервация: Лечо на зиму
Этот рецепт лечо — один из самых распространенных и вкусных. Готовится он довольно просто, но зимой очень полезно будет открыть банку вкусных овощных консервов.
Выберите свой рецепт
Вот необходимые вам ингредиенты:
• 2 кг помидоров
• 3 кг болгарского перца
• 500 г лука, примерно 10-12 штук
• Стакан подсолнечного масла
• Стакан сахарного песка
• Полстакана яблочного уксуса (можно 9%)
• Соль по вкусу
Если у помидоров тонкая кожица, их нельзя удалить, но если нужно удалить, лучше всего опустить помидоры в кипящую воду на пятнадцать минут.В этом случае кожица легко снимается.
Первым делом помидоры раскрутить на мясорубке, перец нужно очистить от семечек, промыть и в таком виде только взвесить. Затем болгарский перец режем соломкой.
Головки лука можно нарезать любой формы, но лучше четвертинками.
Тазик с прокрученными помидорами ставится на плиту и сразу же добавляется сахар, соль (по рецепту нужно добавить две столовые ложки, но любая хозяйка делает по-своему), растительное масло, сразу же заливаем лук и все это нужно подогреть, когда не забываем это перемешать.
Как только все закипит, нужно отварить помидоры одну минуту и добавить в миску нарезанный соломкой болгарский перец.
Все хорошо перемешать и варить на медленном огне до кипения. После того, как овощи закипят, варить нужно еще около пятнадцати минут. Перец должен стать мягким, но не вареным. При желании перец всегда можно продегустировать.
В самом конце необходимо добавить уксус и дать овощам закипеть еще две минуты. Обязательно попробуйте лечо, а если не хватает соли или сахара, всегда можно добавить их, чтобы лечо имело приятный кисло-сладкий вкус.
Приготовленные таким образом овощи нужно разлить по банкам.
Банки необходимо стерилизовать. Каждая хозяйка стерилизует по-своему, кто-то ставит банки в кастрюлю с водой, ставит на огонь и доводит до кипения. Потом переворачивает баночки на чистом кухонном полотенце, чтобы вышла вода и вся влага, и уже в таком виде разливает овощи.
А еще банки можно хорошо помыть содой или солью, включить духовку на 130 градусов, поставить туда, и как только духовка нагреется, подержать там минут десять, почти до полного остывания.
Крышки можно залить кипятком и оставить на семь минут.
Как только лечо разлилось по банкам, их нужно хорошо закатать под машинку, сразу же перевернуть, завернуть, дать остыть и лечо готово.
.