Аппетитные блюда на каждый день: аппетитные и разнообразные блюда на каждый день, а также для особых случаев

0 Comments

Содержание

Аппетитные блюда на каждый день. | Ольга Федотова

Составить меню на каждый день помогут 7 аппетитных и бюджетных блюд. Такие простые рецепты готовятся очень быстро, поэтому к процессу можно приступить без всякой подготовки сразу после рабочего дня. Не придётся ничего фаршировать, перетирать в пюре или бланшировать. Несмотря на это, ужин получится невероятно сытным и вкусным, что непременно оценят все члены семьи.

Гречка с грибами

Гречка — это очень полезная крупа, которая просто необходима для здорового питания. В ней содержатся белки, жиры, углеводы, много минеральных веществ, витаминов, клетчатка и кислоты. Это просто кладезь полезных компонентов.

Каша способствует выведению холестерина, тяжёлых металлов и шлаков из организма, что очень актуально для жителей городов. Она препятствует образованию тромбов, рекомендуется при сердечно-сосудистых заболеваниях и АД. К тому же среди всех круп гречка является наиболее полноценным заменителем мяса. Вот почему так важно регулярно включать блюда на её основе в свой рацион.

Гречка, запечённая с грибами, получается просто «пальчики оближешь». Получится она даже у не совсем опытного кулинара. А затраты на приготовление не нанесут удар по семейному бюджету.

Всего 40 минут — и 8 порций шикарного ужина на столе.

Необходимые ингредиенты:

  • гречка — 2 стакана
  • яйца — 3 штуки
  • шампиньоны — 250 гр.
  • репчатый лек — 2 штуки
  • масло подсолнечное — 2 ст.л.
  • соль и перец — по вкусу

Сначала нужно мелко нарезать лук, очистить грибы и накрошить их кубиками. Гречку промыть и поставить вариться в солёной воде. Нагреть на сковороде масло и обжарить до золотистого цвета лук и шампиньоны. В готовую кашу пересыпать зажарку.

В отдельной ёмкости взбить миксером яйца с солью и молотым перцем. Полученной смесью залить кашу с грибами. И переложить в глубокую жаростойкую форму, смазанную сливочным маслом. Духовой шкаф прогреть до 180−200 градусов и отправить в него блюдо на 15 минут. Получится вкусно и сытно.

Крабовые котлеты и курочка в кефире

Из крабовых палочек можно не только приготовить салат, но и очень вкусные котлеты. Подаются они с картофельным поре, рисом или макаронами. Чтобы их сделать, не придётся долго возиться и сильно тратиться. А через полчаса на столе будет аппетитное блюдо, рассчитанное на 4 человека.

Необходимые ингредиенты:

  • упаковка крабовых палочек — 250 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • твёрдый сыр — 250 г;
  • сухари панировочные — 100−150 г;
  • подсолнечное масло.

Развернуть палочки, натереть на тёрке, это касается и сыра. Соединить в миске ингредиенты. Затем пропустить чеснок через пресс и добавить к крабовому фаршу. Отдельно взбить миксером яйца с солью и перцем по вкусу, можно добавить и другие приправы. Смешать все компоненты и слепить небольшие котлетки, обжарить на раскалённой сковороде, обмокнув в сухари.

Филе курицы на кефире

Курица в кефире — ещё одно недорогое, но вкусное блюдо, рецепт которого стоит взять на вооружение. На её приготовление понадобится менее часа. В результате получится сытный и аппетитный ужин для всей семьи.

Необходимые ингредиенты:

  • филе курицы — 700 г;
  • пучок укропа;
  • кефир низкой жирности — 300 мл;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • соль и перец по вкусу.

Рецепт поразит сочностью и нежностью любого гурмана. Сначала нужно вымыть зелень, просушить и нарезать. Пропустить через пресс чеснок и отправить в миску к укропу, посолить и поперчить, добавить кефир и хорошо перемешать. Филе порезать на кусочки и отправить к заправке.

Дать мясу пропитаться в течение 40−50 минут и отправить на сковородку вместе с маринадом. Тушить на небольшом огне под крышкой до готовности, помешивая время от времени.

Минтай в соусе и жареная капуста

Томленный в томатном соусе минтай — это невероятно вкусное блюдо, не обременяющее семейный бюджет. Просто идеальный вариант для ежедневного меню. Готовится легко и просто. Всего 30 минут и 4 порции вкуснятины на столе.

Необходимые ингредиенты:

  • рыбное филе — 400 г;
  • морковка — 150 г;
  • пучок зелёного лука;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • томаты консервированные — литровая банка;
  • базилик сушёный — чайная ложка;
  • перец и соль — по вкусу;
  • подсолнечное масло.
Нашинковать лук, измельчить чеснок, порезать ломтиками морковку, а филе маленькими кусочками. На раскалённой сковороде обжарить зелень и чеснок. Затем добавить томаты и протушить около 2−3 минут, внести базилик.

Потом добавляется морковь, соль, перец и масса тушится ещё 10 минут на слабом огне. По истечении этого времени в соус выкладываются кусочки минтая. Томить под закрытой крышкой ещё 20 минут и можно приступать к дегустации.

Жареная капуста

Необходимые ингредиенты:

  • головка белокочанной капусты — 1,5 кг;
  • морковка — 150 г;
  • две луковицы;
  • 3 лавровых листа;
  • чайная ложка сахара;
  • три столовые ложки томата;
  • соль и перец.
Измельчить лук и морковь, обжарить на масле до мягкости. Затем нашинковать капусту и отправить к зажарке. Жарить без крышки около 20 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Потом добавить соль, сахар, лавровый лист и томатную пасту. Потомить ещё пять минут и блюдо готово.

Луковые биточки и кабачки с сыром

Технология приготовления бюджетного блюда: нарезать мелко лук и присыпать специями, перемешать и дать настояться пару минут. Потом вбить яйца и всыпать муку. Консистенция должна получиться, как на оладьи, поэтому количество муки можно корректировать. Разогреть сковороду и ложкой выложить биточки, обжарить до золотого цвета с обоих сторон, потом убавить огонь и потомить под крышкой ещё 10 минут. Подавать со сметаной.

Кабачки, запечённые в духовом шкафу с сыром — ещё один простой, вкусный и недорогой рецепт для заботливых хозяек.

Необходимые ингредиенты:

  • кабачки — 300 г;
  • сыр — 250 г;
  • соль, зелень, перец — по вкусу.

Кабачки нарезать кружочками по 1 см, сыр натереть на тёрке. Противень смазать подсолнечным маслом и выложить на него овощи в один слой, посолить и поперчить. Отправить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов. Потом достать кабачки, быстро перевернуть на другую сторону и посыпать сыром. Снизить температуру до 150 градусов и запекать блюдо, пока стружка полностью не расплавится, сверху посыпать зеленью.

Куриные ножки, тушенные в сметане

Тушёные куриные ножки в сметане — очень вкусное блюдо для домашнего обеда или ужина. Куриные голени получаются сочными, мясо буквально тает во рту, и бонусом выступает сметанный соус, в котором ножки тушились, — такой соус будет идеальным в качестве подливки к гарниру!

Необходимые ингредиенты:

  • Куриные голени — 8 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Сметана — 250 г
  • Вода (кипяток) — 1 стакан
  • Масло подсолнечное для жарки — 60 мл
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Приправа для курицы — 1 ч. ложка
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Куриные голени вымойте, обсушите и натрите солью.

Обжарьте куриные ножки на подсолнечном масле до лёгкой румяной корочки (не до готовности, только для поджаривания кожи). Переложите обжаренные ножки в казан, сотейник или кастрюлю.

Лук и морковь почистите. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. 

Обжарьте лук и морковь на подсолнечном масле минуты 3-4.

Переложите обжаренные лук и морковь к куриным ножкам, всыпьте чёрный молотый перец, приправу для курицы (или другие сухие травы) и еще соли при необходимости, добавьте лавровый лист (но я обычне не добавляю лавровый лист).

Влейте кипяток и тушите куриные ножки на небольшом огне минут 20, один раз за это время перемешав их (поменяв нижние и верхние голени местами).

Затем добавьте сметану и измельчённый чеснок.

Тушите курицу в сметане еще минут 15-20.

Куриные ножки, тушенные в сметане, готовы. Подавайте их в горячем виде, с гарниром, полив гарнир соусом, в котором курица тушилась.

Приятного аппетита!

С этими рецептами готовить вкусно и бюджетно получится у каждой хозяйки.

3 блюда за 30 минут: удивительные результаты

Как научиться готовить быстро и вкусно, не в ущерб своему здоровью, личному времени и отдыху?

Можно потратить не один день, чтобы протестировать различные варианты, а потом сесть на пенёк и заплакать от безысходности.

А можно (и логичнее) воспользоваться уже отлаженной и работающей схемой. Взять уже готовую информацию и проверенные рецепты на тренинге “3 блюда за 30 минут” всего за две недели.

 

Ученицы тренинга каждый день делятся в чатах своими достижениями на кулинарном поприще и даже соревнуются друг с другом, у кого ужин получится разнообразнее и быстрее 🙂

Смотрите, что можно приготовить всего за 30 минут:

Эта красота от Юлии (из команды “Отчаянные поварессы”). Согласитесь, почти как фотография из меню какого-нибудь модного кафе или ресторана? 🙂

А эта эстетика и утончённость – дело умелых рук участницы Екатерины

(команда “Невские корюшки”):

Глядя на так красиво сервированный стол и аппетитные блюда, даже у самых привередливых нехочух потекут слюнки 🙂

Ольга (команда “Ромовые булочки”) сопроводила фото ужина отзывом с удивительными открытиями, читайте ниже!

“Сегодня приготовила по этому сценарию. Куриная печень с овощами, салат из помидоров, огурцов, репчатого лука, ленивый чизкейк 🙂

В этот раз получилось за 40 минут, рецепты тоже новые для меня. Хочу поделиться, что пока не понимаю, как и почему, но после готовки по сценариям у меня грязной посуды практически нет

!

Очень мало, гораздо меньше, чем обычно. Наверное, это связано с тем, что заранее готовишь всё, что надо и не берёшь ничего лишнего в процессе 🙂 “

На тренинге девочек постоянно поджидают новые открытия и удивительные инсайты.

Хотя, казалось бы, всё предельно просто и логично, но ведь пока САМА не попробуешь, не убедишься в эффективности методов готовки по сценариям!

Вот что пишет Елизавета из команды “Счастье есть” :

А вот результаты от Анастасии из команды “Колибри”. У Насти вообще получилось сделать ужин за 20 минут!

В оставшиеся 10 минут она сделала нежнейший ягодный десерт.

Анна из “Волшебного половника” тоже справилась за 20 минут с помощью быстрого сценария и одной маленькой помощницы 🙂

Айгуль из той же команды разложила десерт в бокалы на высоких ножках и они стали эффектней и аппетитней смотреться 🙂

Бывает, что учениц не поддерживают мужья. Но когда они видят результат в процессе, то сразу же меняют своё мнение – проверено не раз!

Смотрите, что пишет Алёна из “Ромовых булочек”:

Да и сами девочки чувствуют уверенность в себе, пробуждается интерес и желание готовить больше и разнообразнее, даже если раньше были абсолютно равнодушны к готовке.

Вот как, например, у Елены из команды “Счастье есть”:

А вот это шикарные обеды и ужины от участниц команды “Ромовые булочки”, от Софьи:

И от Светланы:

Ещё порция инсайтов и полезных привычек, вынесенных девочками из обучения:

Вот такой результат скинула в чат Светлана из команды “Кухонные пиратки”.

А это быстроужин от Елены с прошлого тренинга “3 блюда за 30 минут”:

“Вчера снова готовила по сценарию. В этот раз романтический ужин. В меню жюльен из мидий, салат с авокадо и ставший тут популярным чизкейк из киви.

Из-за сервировки слегка не уложилась – 37 минут на всё. Но получилось настолько вкусно и сытно, что десерт сразу не осилили и оставили на завтрак. Кстати, десерт тоже очень понравился!”

Да, не сразу получится уложиться в 30 минут, но, поверьте, уже первый приготовленный вами ужин в рамках тренинга воодушевит на новые подвиги. А с каждым разом будет получаться всё вкуснее, быстрее и легче!

Алёна

(команда “Озорные тарталетки”): “Готовила 3 за 30, а получилось 4 за 30! Тыкву потушила вечером, только оставалось её пюрировать, добавить специи и сливки”.

Да, 3 блюда за 30 минут – это лишь тот минимум, который вы научитесь готовить на тренинге. А там уже как пожелает ваша фантазия, хотите больше – готовите больше!

Алина (“команда “Озорные тарталетки”): “Под это я сценарий не писала, потому что случайно как-то всё приготовила. Собиралась делать сырный суп, но мне стало жаль делать только одно блюдо))

Поэтому я поскребла по сусекам и сделала самое простое, что можно было!”

Сначала вы готовите по сценарию, а потом уже на ходу придумываете собственные сценарии.

Когда есть база и понимание того, как должна выглядеть готовка, то это не составит особого труда.

Вот своими эмоциями делится Аэлита, участница тренинга “3 блюда за 30 минут”:

И это тоже ужин за полчаса в исполнении Аэлиты:

Ужин в исполнении Екатерины (команда “Озорные тарталетки”. Смотрите, тут и курица, и овощное блюдо, и десерт.

После такого сытного ужина точно не захочется “догоняться” и бегать к холодильнику 🙂

Это результаты кулинарных экспериментов Нины – ученице тренинга.

Смотрите, сколько всего можно приготовить, имея в запасе всего 30 минут времени и уже готовый сценарий ужина!

Кроме того, вы научитесь готовить не просто быстро, но и вкусно и разнообразно. Ведь быстро можно и пельмени приготовить, но это не наш вариант.

Домашние точно оценят ваши эксперименты 🙂

Быстрый обед Надежды (команда “Кухонные пиратки”) лишился соуса при загадочных обстоятельствах…)

“Соус должен был быть со сливками, но он за ночь испарился из холодильника! Муж сказал, что это кот :)))”

А всё потому что вкууусно!

Вот ещё фотографии от участниц.

Аппетитный и нескучный ужин от Татьяны (команда “Кухонные пиратки”)

Юлия из той же команды собрала в одном блюде сразу несколько – будто бы прошлась по ресторанному шведскому столу и взяла то, что ей понравилось 🙂

Но секрет в том, что это не ресторан, а собственная кухня и свои же разнообразные блюда.

Алина из “Кухонных пираток” вообще организовала праздничный стол!

Вот вы верите, что это всё реально приготовить за 30 минут? Нет?) А это правда.

А ещё очень здорово, что девочки не забывают про десерт.

Что такое десерт? Торт, к которому сначала надо 3 часа выпекать коржи, а потом ещё 3 часа пропитывать кремом в холодильнике?

Нет. Вы научитесь делать быстрые десерты, которые займут минимум вашего времени и сил, зато семья будет в восторге от такого сладкого комплимента 🙂

Это ужин с горячим, салатом и десертом от Екатерины (команда “Озорные тарталетки”).

Единственное, о чём жалеют девочки на тренинге, это… когда они не успевают сделать фото блюд, потому что получается всё очень вкусно! 🙂 Это написала Елена Черкасова

в чат тренинга.

У всех девочек, прошедших обучение теперь точно есть время и книжку почитать, и маникюр сделать и йогой позаниматься.

Они познали настоящий дзен! А на кухню теперь заходят с интересом: “а что я сегодня ещё смогу такого приготовить за полчаса?”.

Энтузиазм, вера в себя и свои силы, жажда экспериментов и отдохнувший вид – вот что можно получить взамен. И даже больше.

Поэтому тренинг “3 блюда за 30 минут” – это намного больше, чем просто кулинария! 🙂

Присоединяйтесь! Новый тренинг стартует уже 12 ОКТЯБРЯ!

 

 

Аппетитные рецепты мясных блюд в духовке на каждый день

Готовить нужно любить, впрочем, как и заниматься любым делом. Хотя не все и не всегда стремятся посвятить свое время стоянию у плиты и с ложкой «в обнимку».

Но так важно для прекрасного аппетитного и вкусного результата настроить себя на то, что готовить легко. И это на самом деле так, если выбирать блюда, простые в приготовлении, не требующие множества ингредиентов, долгого стояния возле кастрюли или сковородки — что бы не подгорело и не убежало. И таких блюд не мало. Самое простое, что существенно облегчает нам жизнь на кухне — кухонная техника. Но не у всех дома имеются аэрогриль или пароварка. Их прекрасно заменит обычная духовка. В духовке можно запекать, готовить на пару, в фольге, приготовить и первое-второе блюдо и десерты. При этом, зная время приготовления блюда и оптимальную температуру, можно поставить блюдо готовиться в духовку, включить таймер и забыть о готовящемся ужине.

Простые и аппетитные рецепты мясных блюд в духовке требуют минимум продуктов, минут 30-40 времени. Например, в моей семье любят к ужину мясо, запеченное в духовке, с картошкой. Готовится это блюдо так. Мясо, любое, какое вы собрались готовить на ужин, посолить, поперчить, или же приправить специями по вашему вкусу. Выложить в центр смазанного маргарином противня, по краям выложить картофель, нарезанный пластинками. Поставить противень в разогретую духовку. На дно духовки я ставлю высокую сковороду с водой, что бы мясо и картошка не сохли, а были сочными. Вот и все. В течение 30-40 минут, пока готовится мясо с картошкой, раза 3-4 я поливаю их образовавшимся на противне соком.

Так же мясо можно запечь в духовке, завернув его в фольгу. Можно сделать картофельный пирог. Приготовить картофельное пюре, обжарить кусочки мяса, лук и морковь. А затем сделать запеканку — выложить половину пюре в сковороду с высокими бортиками, затем слой мяса, лук с морковкой, сверху все закрыть оставшимся пюре. Смазать получившийся картофельный пирог сметаной или майонезом и запечь в духовке до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Дешевые и вкусные рецепты из простых продуктов на каждый день.

Дешево и вкусно

Разнообразное питание вовсе не означает большие затраты на премиум-продукты. Сегодня вкусные недорогие блюда можно приготовить из привычных ингредиентов, сочетая их с оригинальными соусами, приправами и пряностями.
Бюджетные блюда на каждый день
Мечтой многих хозяек является умение готовить интересные блюда из простых продуктов. Мы научим вас высшему пилотажу приготовления вкуснятины из экономных продуктов. Часто дешевые и вкусные рецепты из сезонных овощей и фруктов получаются полезнее экзотических блюд.
Из доступного куриного мяса мы научим готовить аппетитные блюда, которые превзойдут по вкусовым качествам рецепты из дорогой телятины и баранины. В умелых руках любой кусок мяса заиграет новыми красками и подарит массу ощущений.
Изучая наш раздел дешевых рецептов, вы найдете много полезных и недорогих блюд на каждый день. Они помогут разнообразить меню, а некоторые из них подойдут даже для праздничного застолья. Если вы решили не тратить лишние деньги на питание, и получать полноценный рацион, загляните на наш сайт.
Недорогие и вкусные рецепты — это домашние салатики, сладости, вторые и первые блюда. Выбирая наши простые рецепты, вы сможете удивлять близких каждый день. Полезная и аппетитная еда станет любимой!

Разнообразие блюд

Составляя меню, обратите внимание на простые дешевые вторые блюда на каждый день. Для экономии времени и денег стоит готовить сразу на два дня: борщи и супы, заморозку, изделия из теста. Ежедневно придется готовить только салаты и гарниры. Несколько раз в неделю можете побаловать семью выпечкой. Это могут быть вторые блюда или рецепты для перекуса: пироги с разными начинками, блины и оладьи.
Бюджетными вариантами вторых блюд являются вареники, грибной и овощной плов, всевозможные каши, овощные котлеты, рататуи, запеканки. На белковой еде экономить нельзя, а потому запеченная рыба, паровые котлеты и жаркое не должны исчезнуть из вашего ежедневного меню.
Сэкономить деньги позволят доступные рецепты борщей и супов. Предпочтение отдавайте легким овощным супам-пюре. Сытные вторые блюда стоит готовить из недорогих ингредиентов: бобовые, рыба, грибы, куриное мясо. Легким способом насытить организм витаминами и потратить минимум денег будет приготовление овощного салата.

Мы собрали для вас полезные и экономные рецепты вкусных блюд. Все они сопровождаются подробным описанием процесса приготовления и фотографиями. Пусть ваша еда получится красивой и аппетитной!

аппетитные блюда на каждый день

Здравствуйте, уважаемые подписчики! Вы уже успели приготовить что-нибудь по предложенным в предыдущих статьях рецептам? Если да, то специально для вас — новые полезные рецепты правильного питания.

Если вы давно хотели встать на путь ЗОЖ, постройнеть, привести свой организм в порядок, то это именно то, что вам нужно! Я не стану предлагать вам безвкусно-скучные диетические блюда. Только аппетитная, весьма сытная, но при этом еще и здоровая пища!

Вкусные рецепты правильного питания

Для тех, кто не в курсе, уточняю, что готовить мы будем в режиме лакто-вегетарианства. То есть из молочных и растительных продуктов. Рыба, мясо в любых модификациях, а также яйца в этот режим питания не включены. Если вы по какой-то причине не согласны отказываться от перечисленного, то рекомендую включать предложенные мною лакомства хотя бы в качестве дополнения к основному меню. Обратите внимание, что не все рецепты полезных блюд такие уж диетические, поэтому не злоупотребляйте калориями.

Закуски

Оладьи из брокколи

Ингредиенты:

  • Брокколи — 200 г.
  • Мука — 120 г.
  • Вода — 180 мл.
  • Крахмал — 65 г.
  • Масло — 35 г + для жарки.
  • Разрыхлитель — 2/3 ч/л.
  • Паприка — 1 чайная ложка (ч/л).
  • Кориандр — ½ ч/л.
  • Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Брокколи сполоснуть, разобрать на соцветия и отварить в кипящей воде минут 5.
  2. Охладить и порезать на небольшие кусочки в 0,5 см толщиной-шириной.
  3. Оставшиеся составляющие смешать, сделав подобие теста. Для однородности не помешает пробить массу блендером или миксером.
  4. Присоединить к тесту капусту, вымешать.
  5. Сковороду смазать маслом и выкладывать оладьи, поджаривая их с каждой стороны до румяности.
  6. Готовые оладьи выкладывайте сначала на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира.
  7. Подавать лучше теплыми. Со сметаной.
Палочки из нори и нута со специями

Ингредиенты:

  • Нут — 300 г.
  • Нори — 3 листа.
  • Кориандр – 1 ч/л.
  • Кумин молотый — 1 ч/л.
  • Перец красный — ¼ ч/л.
  • Куркума — ½ ч/л.
  • Асафетида — ¼ ч/л.
  • Соль — по вкусу
  • Вода.
  • Масло для жарки.

Приготовление:

  1. Нут замочить на ночь и после промыть. Выложить в блендер и измельчать, добавляя по немного воду для того, чтобы получалась однородная плотная консистенция. Количество жидкости лучше определить опытным путем. Но будет всего где-то полстакана.
  2. С последней порцией жидкости положите массу нарезанных кусочками нори. И вновь все как следует вымешайте.
  3. Теперь останется добавить специи. Их количество и сочетание можете также менять по своему предпочтению.
  4. В итоге у вас должна получиться масса, более-менее удобная для формирования палочек. Слепите заготовки и обжарьте их на масле (много не нужно!) с двух сторон до золотистости. Огонь при этом должен быть средним, чтобы пропеклась серединка. Крышкой накрывать не нужно.
  5. Готовые палочки просушите от жира на бумажной салфетке и подавайте с соусом. Это может быть томатная паста со специями. Или, например, сметана с чесноком/горчицей.

Выпечка

Ореховое печенье в глазури

Ингредиенты для теста:

  • Фундук — 200 г.
  • Миндаль — 150 г.
  • Сахарная пудра — 200 г.
  • Цедра апельсина — 1 столовая ложка (ст/л).
  • Корица молотая — 2 ст/л.
  • Вода — где-то 8 ст/л.
  • Лимонный сок — 1 ст/л.

Ингредиенты для глазури:

  • Сахарная пудра — 16 ст/л без верха.
  • Сок лимона — 4-5 ст/л.
  • Корица молотая — 2 ст/л.
  • Гвоздика — по вкусу (для любителей).

Приготовление:

  1. Сырые орехи перемолоть в муку. Смесь должна получиться однородная, мелкого помола. Поэтому делать нужно в кофемолке.
  2. Добавляем в ореховую муку сахарную пудру, корицу, апельсиновую цедру.
  3. Готовим базу, которая свяжет между собой сухие ингредиенты. Для этого смешиваем лимонный сок и воду. Обратите внимание, что количество воды указано приблизительно. Чтобы не получилась вдруг слишком жидкая масса, добавляйте жидкость к орехам постепенно.
  4. Тесто должно получиться достаточно густым, шариком. Но при этом будет, конечно, липнуть к рукам за счет сладости.
  5. Для раскатки теста подсыпьте на силиконовый коврик муки, а скалку немного смажьте маслом. Раскатывать лучше сразу на пластиковой доске, т.к. заготовкам печенья сначала нужно будет немного подсохнуть. Переносить их куда-то будет неудобно ввиду хрупкости. Толщины раскатки в 0,5-1 см будет достаточно. Из пласта вырежьте фигурки кулинарными формочками, а остатки теста удалите. То же самое проделайте с оставшимся тестом.
  6. Дайте будущему печенью постоять при комнатной температуре 4-5 часов.
  7. Перенесите на противень и запекайте буквально 3-5 минут в духовке, заранее прогретой до 250°.
  8. Готовое печенье остудите.
  9. Смешайте ингредиенты для глазури. Дайте массе немного постоять, чтобы она чуть схватилась. Так наносить ее на печенье будет легче.
  10. Остывшее печенье покройте глазурью и оставьте на пару часов подсыхать. Готово!
Постный лимонно-маковый бисквит

Ингредиенты для теста:

  • Молоко/кефир — 1 стакан (ст).
  • Мак — 1/3 ст.
  • Масло сливочное — 150 г.
  • Сахарная пудра — 1 ст.
  • Мука — 2 ст.
  • Разрыхлитель — 2 ч/л.
  • Цедра с двух лимонов.
  • Щепотка соли.
  • Ванильный сахар.

Для топпинга:

  • Сливочный творог — 250 г.
  • Масло сливочное — 50 г.
  • Сахарная пудра — ½ ст.
  • Ванильный сахар.

Приготовление:

  1. Смешиваем молоко/кефир с маком.
  2. В другой емкости взбиваем чуть размягченное масло с пудрой. Подмешиваем по чуть-чуть молочную смесь. Добавляем цедру, ваниль, соль, разрыхлитель и муку.
  3. Выливаем тесто в форму и ставим в разогретую до 180° духовку. Бисквит печется где-то 30-40 мин.
  4. Тем временем взбиваем все ингредиенты для топпинга. Они должны быть комнатной температуры. И покрываем сливочной массой остывший бисквит. Заменить сливочную «шапку» можно кремом из масла и сгущенки вареной. Либо заварным кремом. Можно испечь несколько бисквитов, пропитать их сиропом и прослоить кремом. Получится настоящий торт.

Если тема ЗОЖ вам пришлась по душе, то море полезной информации и практических советов вы найдете в курсе здорового питания мастера йоги Николая Высочанского. Настоятельно рекомендую!

На сегодня у меня все. Приятного аппетита и до новых встреч! С вами был Юрий Окунев.

Как готовить еду, не употребляя одно и то же каждый день

Традиционное приготовление/планирование еды хорошо в теории, но идея есть одно и то же каждый день действительно угнетает меня. Я не шучу. Причина, по которой я даже начал этот блог, заключалась в том, что я люблю еду! И я не только люблю еду, я люблю все виды еды. Разнообразие – это действительно приправа к жизни. Ни один день не должен быть одинаковым. А в моем мире этого никогда не бывает. Я стараюсь каждый раз есть что-то новое и вкусное. Даже закуски.

Иногда я хвастаюсь этим, потому что хэштегую жизнь, но, честно говоря, лучшие недели — это те, когда я действительно планирую свое питание на неделю. Как я упоминал в Instagram, я не всегда готовлю еду, но когда я это делаю, у меня другая система, чем та, которую вы обычно видите у других людей.

Не буду врать, иногда я чувствую себя мошенником, готовящим еду. Я из кубинской семьи, где ужин был большим делом, и моя мама готовила 3 ​​блюда КАЖДУЮ НОЧЬ.

Мамой-микроволновкой она не была (и до сих пор ею не является и, вероятно, никогда не будет).

Она готовит каждое блюдо в тот самый момент, когда оно будет съедено. Время ужина заканчивалось, когда она каждый вечер возвращалась домой с работы. Она работала по 8 часов в день, забирала нас из школы, покупала продукты, готовила ужин, мыла посуду и после этого выполняла другие обязанности по дому. КАК она все это сделала!? Мир может никогда не узнать. Она просто задира и этим все сказано.

Однако сейчас жизнь намного насыщеннее. Мы ездим на работу. Разберитесь с часами трафика. Теперь у нас больше обязанностей.Не всегда есть время приготовить ужин КАЖДЫЙ вечер. Или, может быть, ужин уже не так важен, как раньше. Тем не менее, планирование питания очень помогает с ужинами в будние дни и помогает держать вас под контролем, чтобы вы не тратили сбережения всей своей жизни на убер-еды.

Метод Mix + Match

Снова и снова я вижу, как люди готовят белок и овощи, делят их на контейнеры и едят одно и то же каждый день. Одна только мысль об этом заставляет меня плакать горькими слезами. Конечно, я знаю, что многие люди предпочитают этот метод, потому что он избавляет от догадок за ужином. Я понимаю. Но я лично просто не могу этого сделать. Даже когда я когда-то платил за услуги по доставке еды, каждый прием пищи был другим. Каждую неделю, каждый день.

Вот что я делаю. После планирования еды на неделю я делаю покупки, а затем готовлю белок и овощи ПО ВИДАМ ПРОДУКТОВ. Таким образом, я могу смешивать и сочетать приемы пищи в течение всей недели и никогда не есть одно и то же каждый день. Это мой метод — смешать + совместить.

Независимо от того, перечисляете ли вы конкретные рецепты / блюда или просто используете метод смешивания + сочетания, я рекомендую записать все это на магнитной белой доске и повесить на холодильник, чтобы вы могли видеть это каждый вечер.Увидев это, вы держите себя в руках!

Как приготовить еду без скуки

Чтобы дать вам лучшее представление о том, что я делаю, когда составляю план питания, вот разбивка (и несколько лучших быстрых и простых рецептов из блога).

Шаг 1: Составьте план на неделю

Каждое воскресенье составляйте план на неделю. Посмотрите, что у вас есть в кладовой и холодильнике. Выясните, какие блюда вы можете приготовить из этого, или, если вы хотите приготовить определенный рецепт, составьте список и отправляйтесь в магазин (или закажите продукты в Instacart! Экономит так много времени!).

Шаг 2: Приготовьте 2 белка

Каждую неделю я готовлю 2 разных протеина. Просто чтобы я мог выбирать то, что я хочу в течение недели. В зависимости от того, что у меня есть в холодильнике (или что есть в продаже, лол), это выглядит так:

Шаг 3: Приготовьте 4 овоща + 2 зерна

Затем я готовлю несколько вариантов овощей и злаков. Не знаю, говорит ли здесь о моем кубинском происхождении, но в моем доме всегда есть рис. Коричневый рис, киноа, жасминовый рис, белый рис, рис с цветной капустой.Это просто легкая и быстрая сторона, поэтому я стараюсь иметь контейнер с рисом на случай, если мне нужно быстро перекусить. Рис из цветной капусты — единственный, который я готовлю на месте, потому что он становится мягким, если вы слишком долго оставляете его в холодильнике. Что касается овощей, я либо жарю, либо обжариваю их с оливковым маслом и специями следующим образом:

  • нарезанный сладкий картофель (соль, перец, копченая паприка)
  • брюссельская капуста нарезанная (соль, перец, копченая паприка)
  • нарезанные грибы (тмин)
  • обжаренный шпинат (чесночный фарш)
  • лук + болгарский перец (лук + болгарский перец) перец)

Кроме того, я люблю иметь под рукой авокадо, свежую зелень, помидоры, зеленый лук и рукколу для салатов в течение недели.

Иногда у меня есть тертая морковь, огурец, кабачок, оливки, каперсы, нут, консервированный тунец, черная фасоль, бананы и картофель .

Шаг 4. Поместите каждый продукт в отдельные контейнеры

Используя эти стеклянные контейнеры, поместите лосося в один контейнер, другой для курицы, третий для сладкого картофеля, третий для грибов и т. д.

Шаг 5: Каждый день на ужин собирайте свою тарелку!

Основная формула, которой я следую, это Белок + Овощи и/или Зерно = Ужин.

Примеры:

  • Лосось + сладкий картофель + брюссельская капуста + рис
  • Курица + грибы + лебеда + чеснок шпинат
  • Фарш из индейки + рис с цветной капустой + помидоры + руккола

 

БОНУС: готовьте 1-2 соуса каждую неделю

Также не забудем СОУС. Вам нужен соус, чтобы сделать это блюдо блестящим. Не физически, а образно. Вот мои любимые. Сделайте 1-2 таких в неделю и больше никогда не ешьте пресное!

Когда и если у вас нет времени на приготовление собственного домашнего соуса, постарайтесь иметь лаймы, острый соус, соевый соус (или кокосовый амино), ранчо (примечание: нужна домашняя версия) , соус барбекю (мой любимый Стаббс) или оливковое масло + уксус на кухне.Иногда соус — это то, чего я больше всего жду в течение недели!

Что делать с остатками еды?

В конце недели, когда вы хотите использовать все, что осталось в холодильнике, вы можете сделать

  • фриттата
  • пицца
  • тако
  • начос
  • смузи

На прошлой неделе я приготовила домашние чипсы и добавила к ним все, что осталось в холодильнике, а также зеленый лук и сыр. Немного поджарьте в духовке, чтобы расплавился сыр, и готово.Лучшая (и самая простая) еда.

Быстрые и простые идеи рецептов

Вот и все. Если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте комментарий ниже или напишите мне в Instagram.

Надеюсь, этот пост был полезен!

37 рецептов для путешествий, которые можно приготовить дома

Черт возьми, партнерские ссылки могут быть разбросаны по классному бесплатному контенту, который вы видите ниже. Я буду получать небольшую комиссию, когда вы покупаете по моим ссылкам (без дополнительной платы для вас), которую я полностью трачу на взрослые вещи, такие как боба-чай и тосты с авокадо.:)

Мечтаете о гастрономическом путешествии, но сейчас это не вариант? Не волнуйтесь — приготовьте несколько из этих рецептов для путешествий, и ваше прожорливое «я» будет благодарить вас за каждый кусочек.

Я девушка, которая не стыдится признаться, что ей нравится еда. Иногда я даже планирую дальние международные поездки специально для того, чтобы перекусить. Да, я та самая девушка. Фанатик гурмана. Я так люблю поесть, что однажды запланировал остановку в Тайбэе только ради настоящего сяолонг бао.Я имею в виду, что говяжий суп с лапшой, пузырьковый чай и лед из манго тоже были неплохими.

Не было имбирного молочного пудинга в Гонконге, дайфуку в Японии, рогаликов с соленой говядиной и рыбы с жареным картофелем в Лондоне, па-бойз в Новом Орлеане, спанакопита и лукумадес в Греции и поке на Гавайях (это лишь некоторые из них). Мой список того, что нужно съесть, обычно такой же длинный, как мой список обязательных к посещению достопримечательностей, походов и других туристических мероприятий. Я чувствую меня?

можно сказать «ням»?! :p

Поскольку я не путешествую постоянно (и на самом деле я бы не хотел — читайте обо мне больше здесь), воссоздание опыта путешествий дома (см.: Отдых на тему путешествий) помогает мне продержаться до следующего большого приключения.Кроме того, я всегда жажду/слюноотделение после вкусов в других местах в мире. Так почему бы не научиться готовить несколько рецептов, вдохновленных моими путешествиями, подумал я?

Однако (да, конечно, есть однако), я не самый лучший повар (ду-ду-дун…). Хотя я люблю побаловать себя, я не из тех, кто пробует новые рецепты на кухне (я обычно придерживаюсь своих любимых, сделанных миллион раз фаворитов). НО я обещаю изменить это – начиная с сегодняшнего дня!

С учетом сказанного я попросил своих друзей, которые ведут блоги о путешествиях и еде, поделиться своими любимыми рецептами, вдохновленными путешествиями, со всего мира.И там ТАК много хороших, что мне пришлось убрать все десерты и сделать для них целый новый пост (скоро). Наденьте фартук и вытащите кастрюли и сковородки, мы направляемся в Турцию, Канаду, Бали, Бельгию и Гамбию, и это лишь некоторые из них!

Боснийский Чевапи | РЕЦЕПТ

Мы впервые столкнулись с чевапи (произносится как Че-Вах-Пи) ​​в Боснии, где можно было быстро перекусить уличной едой. Благодаря простой приправе и тому, как они были приготовлены, такими хрустящими снаружи и сочными внутри, мы заказывали это блюдо снова и снова.

Чевапи — это простой рецепт балканской колбасы, популярный в Боснии и Сербии. Эти домашние колбаски из говядины наполнены восхитительными травами и специями, такими как петрушка, паприка, соль и перец. Один интересный факт заключается в том, что они используют смесь пищевой соды, которую вмешивают в мясо, чтобы смягчить его.

Вы также можете заменить мясо на говядину, свинину, баранину или их комбинацию. Это полностью зависит от вас! Говядина наиболее популярна, но в разных регионах любят придумывать свой собственный стиль.Вкус похож на кофта-кебаб, который можно найти в средиземноморских регионах, таких как Греция.

Им обычно наслаждаются в погожий жаркий летний день, и лучше всего готовить на барбекю или на угольном гриле. Вы обнаружите, что их чаще всего подают с айваром — соусом на основе красного перца, кольцами сырого лука и свежим хлебом лапинья.

предоставлено: Сара и Лора из W andercooks

Гватемальский Хокон де Полло | РЕЦЕПТ

Одним из самых любимых традиционных блюд Гватемалы является Хокон, пикантная тушеная курица, популярная в высокогорьях майя вокруг городов Кесальтенанго и Уэуэтенанго.

Хотя рецепт Jocón de Pollo несколько различается в зависимости от региона и у разных поваров, в этом изумрудно-зеленом блюде почти всегда присутствует обилие кинзы, зеленого лука, помидоров (также известных как mil tomates) и зеленого перца халапеньо, смешанного с молотой пепиторией (тыквенными семечки) и семена кунжута.

Обычно его заправляют размягченными лепешками или масой, так что это сытное основное блюдо, особенно приятное прохладными ночами в гористой местности.Обычно его подают с рисом, ломтиками авокадо, кукурузными лепешками и дольками лайма. Популярным сопровождением является порция венадо (местного белого рома).

предоставлено: Мишель из A Taste of Travel

Испанская паэлья Микста | РЕЦЕПТ

Паэлья – одно из самых известных испанских блюд. Многие считают его испанским национальным блюдом, но его корни берут свое начало в Валенсии, где он считается кулинарным символом региона.

На самом деле, валенсийцы так гордятся паэльей и защищают ее, что для них она бывает только в двух формах: паэлья валенсиана и паэлья де мариско. Все остальное считается неполноценным и неаутентичным, и не имеет права называться паэльей. Вместо этого они пренебрежительно называют любые вариации arroz con cosas, или «рис с вещами».

Одним из ингредиентов, с которым у них возникают особые проблемы, является чоризо. По непонятным мне причинам они считают, что чоризо не имеет отношения ни к какой паэлье.Это было для меня неожиданностью, потому что я обнаружил чоризо почти в каждой паэлье, которую ел за пределами Испании.

Знаменитые повара, такие как Джейми Оливер и Гордон Рамзи, включают чоризо в состав своих рецептов паэльи. Как и журнал Saveur. Но для многих испанцев, не только валенсийцев, это большое нет-нет. На самом деле, я слышал, что Джейми Оливеру угрожали смертью за его рецепт паэльи с чоризо!

Рискуя быть застреленным, представляю вам нашу версию paella mixta (смешанная паэлья), приготовленную из осьминога и *задыхаясь* чоризо. Но для валенсийцев и других испанцев это рецепт arroz conpulpo y chorizo. Как бы вы это ни называли, просто называйте это вкусным. Салуд!

предоставлено: JB из Will Fly for Food

Иорданский табуле | РЕЦЕПТ

Большинство людей хотя бы слышали о табуле, восхитительно свежем и землистом салате с Ближнего Востока. Этот салат, приготовленный из петрушки, помидоров, лука, булгара и мяты со слегка цитрусовой заправкой, хорошо сочетается с курицей, стейком, свининой или морепродуктами.Это также прекрасно само по себе в качестве веганской еды.

Я научилась готовить эту аутентичную версию, посещая уроки кулинарии в Иордании в Petra Kitchen, и держу пари, что это станет вашим новым любимым гарниром! Этот рецепт прекрасен и на следующий день — так что удвойте порцию и подавайте вместе с бутербродом на обед!

предоставлено: Kelly из Food, Fun, and Faraway Places

Луизиана Стиль Джамбалайя | РЕЦЕПТ

Джамбалайя с курицей, креветками и колбасой — это простое, сытное каджунское блюдо, наполненное подлинным вкусом Луизианы. Его легко приготовить, и он идеально подходит для того, чтобы накормить толпу и отпраздновать Марди Гра, где бы вы ни находились.

Несмотря на весь свой вкус, джамбалайя — очень простое блюдо из одной кастрюли. По сути, вы просто продолжаете добавлять ингредиенты в кастрюлю, и примерно через час у вас будет красивое блюдо со вкусом каджунской кухни!

Ингредиенты в основном легко найти в любом продуктовом магазине. Колбаса Андуй — классика каджунской кухни, но если в вашем продуктовом магазине ее нет, вы можете заменить ее колбасой чоризо, колбасой или любой другой колбасой, которая вам нравится.

Голландская печь отлично подходит для приготовления джамбалайи, но подойдет и любая тяжелая кастрюля.

С большим количеством различных видов белка, небольшим количеством овощей, небольшим количеством риса и большим количеством специй, это ароматное блюдо понравится всей семье.

предоставлено: Ann from Our Happy Mess

Цыпленок Кунг Пао по-китайски | РЕЦЕПТ

Цыпленок Кунг Пао — культовое китайское блюдо, известное во всем мире. Но знаете ли вы, что существуют разные стили курицы Кунг Пао, и не все они острые??

Традиционный сычуаньский цыпленок Кунг Пао существует уже несколько столетий, и, на самом деле, это блюдо было СОЗДАНО в провинции Сычуань и названо в честь губернатора провинции во времена династии Цинь (середина-конец 19 века).В то время как большая часть мира знает, что курица Кунг Пао острая, приготовленная в провинции Сычуань, блюдо на самом деле получается сладким и пикантным, со сложной смесью вкусов!

Для лучшего вкуса сычуаньская курица Кунг Пао готовится с добавлением местного сычуаньского соевого соуса и пасты чили, которые имеют характерный аромат провинции. Но, к счастью, вы можете воссоздать блюдо прямо из дома с правильными ингредиентами!

Курица

Sichuan Kung Pao состоит из курицы, нарезанной кубиками, в качестве основного белка, а также арахиса, зеленого лука и рисового вина, чтобы завершить вкус.Лучше всего его готовить в воке, и на его приготовление уходит всего десять минут или около того! Он хорошо сочетается с кнедликами на пару, белым рисом, маринованными овощами и, конечно же, чаем.

предоставил: Кей из The Awkward Traveler

Тушеный бельгийский эндивий | РЕЦЕПТ

Выращивание эндивия, или «витлуфа», или «шикона», как их еще называют в Бельгии, было открыто в 1830 году бельгийским фермером. С тех пор они стали основным овощем для многих бельгийских домохозяйств, особенно в зимнее время, когда цикорий имеет наилучшее качество.Это настолько универсальный овощ, что его можно использовать для приготовления супа, добавлять сырым в салат, тушить, жарить и даже есть с макаронами.

Бельгийский цикорий, завернутый в ломтик ветчины, а затем приготовленный в духовке с соусом бешамель и жареным на гриле сыром, является классическим бельгийским блюдом. Я скорректировал рецепт, чтобы упростить приготовление версии классического блюда, когда вам хочется быстро съесть тарелку вкусной комфортной еды.

Мой рецепт: тушеный цикорий с беконом и сливочно-сырным соусом.Я использовала кусочки бекона, чтобы придать блюду дополнительную соленость, и приготовила сырный соус, пока готовила эндивий. Все это можно приготовить в одной кастрюле, и это здорово, если вы не хотите делать много блюд. Это одно из любимых блюд моего мужа, в первую очередь по этой причине.

предоставлено: Sabine из The Tasty Chilli

Японская лапша удон | РЕЦЕПТ

Лапша Удон родом из Японии и любима во всем мире! [Примечание редактора: побывав несколько раз в Токио, я теперь одержим удон и хожу в местный магазин лапши по крайней мере раз в неделю, чтобы купить тарелку].Их можно подавать горячими или холодными, в зависимости от вашего вкуса. Удон — это очень толстая пшеничная лапша, которая может вывести любое блюдо на новый уровень. Этот суп с лапшой удон вдохновлен вкусной японской лапшой, и его легко приготовить в любой точке мира!

К счастью, вы можете приготовить весь рецепт, используя всего одну кастрюлю (привет, легко моется), и вам не понадобится ничего особенного, например, вок. У вас должен быть зеленый лук, кунжутное масло, подсластитель и, конечно же, лапша удон, но в остальном настроить рецепт на свой вкус очень просто. Вы можете добавить яйцо всмятку (очень популярное дополнение) или мясо по вашему выбору (обычно используется свинина), если вы чувствуете, что хотите попробовать новые вкусы.

предоставлено: Виктория из Wow It’s Veggie

Бразильские Coxinhas | РЕЦЕПТ

Хрустящая корочка и сытная начинка, коксинья на вкус больше. Бразильская коксинья — это обжаренные во фритюре крокеты из тертой курицы и сыра, покрытые мягким тестом, которое после панировки и обжаривания во фритюре превращается в хрустящую корочку.Будете ли вы сопротивляться?

Эти куриные крокеты — типичная закуска уличной еды из Бразилии, которую можно найти в разных размерах, от крошечных кусочков коктейля до закусок размером с еду.

Не секрет, что бразильская еда сытная и вкусная, и, к счастью, эти крокеты оправдывают эту славу. Помимо вкусной уличной закуски, коксинья также является одним из любимых бразильских закусок на вечеринках и в барах.

И если вы хотите получить несколько рекомендаций, знайте, что коксинья прекрасно сочетается с острым соусом чили. Еще лучше, если к нему подойдет ледяное пиво! О, какое идеальное сочетание!

Так что в следующий раз, когда вам захочется вкусной закуски для праздничных вечеринок или барбекю с друзьями, добавьте к празднованию тропический оттенок и произведите впечатление на толпу с помощью этого рецепта коксиньи. Уверен, вам (и вашим гостям) понравится.

предоставлено: Bruna из I Heart Brazil

Зимбабвийский Чакалака | РЕЦЕПТ

Чакалака — типичное южноафриканское блюдо, которое придумали мозамбикские рабочие, живущие в Йоханнесбурге, Южная Африка, но теперь его готовят с небольшими вариациями по всей южной части континента.Эта конкретная версия из Булавайо, Зимбабве.

Чакалака — это пряный салат из фасоли и овощей, приготовленный так, что его вкусы сливаются в одно и то же сладкое и пикантное, а также острое (хотя вы можете сделать его менее перцем, если не хотите, чтобы ваша еда была слишком острой). пряный).

В качестве овощей вы можете использовать то, что у вас есть под рукой, но типичные варианты включают болгарский и шотландский перец, капусту и морковь. Вы можете купить смесь специй чакалака или приготовить ее самостоятельно.

Его можно есть с рисом, который легче найти во всем мире, но в Зимбабве его подают с кукурузной кашей, называемой кашей.

Чакалаку можно есть как основное блюдо с рисом или макаронами, а также как гарнир. Это вкусный гарнир к блюду из курицы Пери-Пери.

предоставлено: Стефани из The Africa Cookbook

Тушеная говяжья рулька по-тайваньски | РЕЦЕПТ

Когда я был маленьким, одним из многих блюд, которые готовила моя мама, которые действительно напоминали мне о Тайване, была тушеная говяжья рулька.Порошок из 5 специй в этом блюде делает его типично тайваньским. Выросший в США большую часть своей жизни, я всегда называл его тайваньской холодной говядиной, потому что, в отличие от большинства тушеных блюд, это блюдо подается холодным. Правильное китайское имя — 卤牛肉, Lǔ niúròu или 卤牛腱子, Lǔ niú jiànz.

Говядина — это лишь один из продуктов, которые можно тушить с помощью этого метода. Некоторые другие популярные продукты, которые можно тушить с использованием этого метода, включают куриные крылышки, барабанные палочки, узлы морских водорослей (водоросли буквально завязываются в узлы), соевый творог с приправами (тофу) и один из моих самых любимых свиных ушей!

Это блюдо великолепно подается с горячим рисом.И это отличный предмет для пикника. Моя мама делала его для наших пляжных поездок, и мы устраивали пикники на пляже в тайваньском стиле!

И если вы когда-нибудь были на китайском свадебном банкете, эта тушеная говяжья рулька — одно из блюд, которое вы бы назвали закуской во время пира из нескольких блюд!

Теперь моя мама, конечно, по-прежнему считает, что ее оригинальный рецепт является лучшим, но я модернизировал его, используя Мгновенный горшок для более быстрого приготовления и очень нежной говядины.

предоставлено: Diana from Sea of ​​Blush

Испанский Boquerones al Limon | РЕЦЕПТ

Бокерон – одна из самых популярных рыб на юге Испании, которая за год стала символом Малаги.Есть фестивали, посвященные бокерону, и местные жители Малаги с гордостью называют себя этим именем.

Бокерон — разновидность анчоусов, также известная под названием голубая рыба. В мире насчитывается более 140 различных видов анчоусов, и бокерон — один из них. Однако бокерон, населяющий Средиземное море на юге Испании, отличается. Этот тип анчоусов большой, длиной от 9 до 12 сантиметров, характеризуется довольно мясистым вкусом.У него характерный вкус, который усиливается, если его приготовить свежим, в отличие от его родственника анчоуса, который обычно консервируют в банке.

На юге Испании бокеронес очень популярен в пляжных барах в качестве закуски к пиву в жаркие летние дни. Они либо друзья, либо маринованные в уксусе. Boquerones al limon – это классический рецепт, в котором рыбу очищают, маринуют в лимоне в течение нескольких часов, а затем обжаривают во фритюре в оливковом масле, пока она не станет золотистой и хрустящей.

Ни один визит на Коста-дель-Соль не обходится без бокероне в чирингито на пляже.

предоставлено: Джоанна из мира в моем кармане

Нигерийский рис Джоллоф  | РЕЦЕПТ

Приправленный и приготовленный в ароматном пюре из томатов и перца нигерийский рис джоллоф – это всеми любимый классический западноафриканский универсальный гарнир, который любит вся семья.

Этот вкусный гарнир легко превращается в блюдо из одной кастрюли, если добавить курицу.Для вегетарианской версии добавьте морковь, горох и сельдерей. Каким бы способом вы его ни приготовили, он обеспечит взрыв вкуса, который понравится всей вашей семье.

Рис Джоллоф, одно из самых распространенных блюд в Западной Африке, идеально сочетается с жареной говядиной, особенно с нигерийскими шашлыками суйя, но он дополнит любое мясо или рыбу. Это вкусно и сытно.

Более экономичные варианты риса джоллоф среди нигерийцев обычно называют «рисом-смесью», для приготовления которого требуется всего лишь рис и перец.

Овощное пюре придает рису приятный вкус, но его не видно, поэтому блюдо подходит для детей. Просто отрегулируйте специи по степени остроты.

предоставлено: Jas из All That Jas

Финский суп из лосося | РЕЦЕПТ

Суп из лосося является одним из основных продуктов питания в Финляндии и других скандинавских странах. По-фински суп из лосося называется Lohikeitto, и его традиционно готовят из лосося, лука-порея и картофеля.

Впервые я попробовал этот суп во время поездки в Хельсинки, Финляндия, и его Ванха Кауппахалли, Старый рынок.Было несколько продавцов продуктов питания, продающих традиционные продукты; рыба, северный олень, брусника и т. д. Я влюбился в простоту этого супа, который подается с ремесленным хлебом.

Вернувшись домой, я воссоздал этот суп с лососем и картофелем, чтобы он стал настоящим вкусом Хельсинки. Это просто и так легко сделать, и это именно то, что вы хотите в комфортной еде. Наслаждаться!

предоставлено: Ники из Little Family Adventure

Вьетнамский салат с манго | РЕЦЕПТ

Если вы хотите, чтобы полезный и простой в приготовлении рецепт напоминал вам о путешествии во Вьетнам, этот салат из манго — вкусный и простой способ перенести вас туда через ваши вкусовые рецепторы! Меня научил этому рецепту вьетнамский эмигрант, живущий в Болгарии, и с тех пор он стал моим полезным гарниром при приготовлении азиатских блюд.

Хотя рецепт в значительной степени идентичен тому, что вы найдете во Вьетнаме, в этом рецепте вьетнамского салата из манго используется спелый желтый манго, а не незрелый зеленый манго, который может быть трудно найти за пределами Азии или в крупных азиатских продуктовых магазинах. Тем не менее, сладость манго прекрасно сочетается с пряным, острым вкусом и вкусом умами — на самом деле, этот вариант может даже понравиться мне немного больше, чем оригинал!

Заправка состоит из сока лайма, рыбного соуса, чили и сахара. Он смешивается с небольшими полосками спелого манго, нарезанными соломкой (или здесь также подойдет незрелый зеленый манго, если вы хотите быть ближе к оригиналу). В салат добавляют немного пунша с быстромаринованным красным луком, свежей мятой и жареным рубленым арахисом для текстуры (по желанию).

предоставлено: Эллисон из The Passport Kitchen

Филиппинская Лумпия | РЕЦЕПТ

Filipino Lumpia — это хрустящие, вкусные яичные рулетики, которые являются традиционным блюдом, популярным на Филиппинах.Иногда известные как Lumpia Shanghai, эти филиппинские яичные рулетики обычно фаршируют смесью хорошо приправленного говяжьего фарша и большого количества нарезанных овощей, включая морковь, сельдерей, грибы и хикаму.

Приготовление овощей занимает некоторое время, но как только вы подготовите все ингредиенты, они будут готовы к сборке и приготовлению довольно быстро. Люмпия — отличная закуска, которую можно есть руками, что делает ее идеальной для подачи на вечеринку.

Вы обнаружите, что большинство филиппинцев подают их к повседневным блюдам и, безусловно, на каждом празднике или собрании друзей и семьи.Эти хрустящие, хрустящие, сытные филиппинские яичные рулетики очень вкусные и всегда нравятся публике. Люмпия также хорошо замораживается и отлично подходит для закусок, обеда, ужина или для гостей в последнюю минуту!

предоставлено: Marlynn из Urban Bliss Life

Итальянское рагу по-болонски | РЕЦЕПТ

Болонья может быть одним из старейших городов, в котором находится старейший университет в мире. Его старинную архитектуру и шарм можно увидеть на каждом повороте, по такой цивилизации приятно гулять.Но что более удивительно, так это вклад Болоньи в итальянскую кухню. Рагу, соус для пасты с рубленым мясом, который мы любим, — детище болонского Альберто Авису. В то время как мы готовим его довольно быстро дома, по оригинальному рецепту требуется около 6 часов от обжаривания ингредиентов до кипения и заливки макарон.

Ragù alla bolognese — блюдо, названное в честь Болоньи. Рагу или то, что мы чаще называем соусом болоньезе, подается к толстым макаронным изделиям, таким как тальятелле, паппарделле и феттучини.Нет, не на спагетти, но именно так их подавала большая часть мира. В то время как рагу по-болонски само по себе может быть идеальной едой, вы можете заказать салат из рукколы или инсалата-верде и стакан простого сицилийского красного вина. Приятного аппетита!

предоставлено: Жизель из Kitchen Maus

Грузинские хинкали | РЕЦЕПТ

Одним из самых знаковых и востребованных блюд грузинской кухни являются хинкали — большие вареники с разнообразной начинкой.Традиционно родом из некоторых горных деревень на Кавказе, хинкали теперь можно найти практически по всей стране, и они являются любимым блюдом как среди туристов, так и среди местных жителей.

Самые традиционные хинкали наполнены пряной смесью свиного и говяжьего фарша, не стесняясь кориандра или тмина, однако хинкали с грибами также довольно распространены и их легко найти для вегетарианского или веганского варианта. И несмотря на то, что они могут показаться сложными и запутанными, эти пельмени на самом деле довольно легко приготовить дома, если у вас есть правильный рецепт хинкали.

Хинкали тоже есть по-своему, и не ножом, а вилкой! Эти вкусные пельмени едят в качестве закуски. Вы берете клецку одной рукой с кончика, откусываете от дна и высасываете суп, а затем съедаете хинкали еще за несколько укусов. Не ешьте верхушку, с которой вы ее взяли — обычно она очень рыхлая и не до конца приготовленная.

Итак, если вы хотите попробовать одно из самых известных и вкусных грузинских блюд, вы не ошибетесь с хинкали!

предоставлено: Мэгги из The World Was Here First

Английский йоркширский пудинг | РЕЦЕПТ

Йоркширский пудинг традиционно подавался в качестве закуски, чтобы заполнить закусочную немного перед основным блюдом, поскольку мясо было более дорогим и дефицитным.Его просто подавали с соусом из мясных соков, загущенным мукой. Теперь мы, как правило, подаем его в качестве сопровождения к воскресному жаркому обеду. Сделанный из яиц, муки и молока, он вздувается в духовке до прекрасной хрустящей консистенции сверху, но более густой рыхлой консистенции снизу, которая впитывает подливу, придавая блюду приятный пикантный вкус.

Главное при приготовлении йоркширского пудинга – это качественная форма для йоркширского пудинга с толстым дном. Добавьте хорошую ложку говяжьего жира, чтобы получился самый настоящий пудинг (конечно, вы можете использовать растительное масло), а затем разогрейте форму настолько, насколько позволяет духовка.Как только капли станут настолько горячими, что начнут дымиться, достаньте форму из духовки и как можно быстрее добавьте смесь, чтобы сохранить тепло, прежде чем снова поставить ее в духовку.

В зависимости от вашей духовки на приготовление йоркширского пирога потребуется около 25-30 минут. Если у вас духовка со стеклянной дверцей, следите за ними, но в противном случае не открывайте дверцу духовки, так как более холодный воздух не позволит им подняться настолько, насколько они должны. Наконец, подавайте с ростбифом, жареным картофелем, овощами и соусом для великолепного традиционного воскресного ужина.

предоставлено: Никки из Yorkshire Wonders

Перуанский Полло а Ла Браса | РЕЦЕПТ

Курица по-перуански, или Pollo a la brasa, — это классический рецепт жареной курицы, популярный во всей стране. Перуанская курица маринуется в быстром и простом маринаде с такими ингредиентами, как чеснок, сок лайма, тмин и паприка, а затем обжаривается до почернения.

Курица по-перуански классически подается со свежим лаймом и кинзой, а также с аджи-верде или перуанским зеленым соусом, который представляет собой сливочный острый соус.Этот рецепт подходит практически для любого кусочка курицы, который у вас есть под рукой, время приготовления нужно будет отрегулировать в соответствии с курицей, которую вы готовите. Мы любим использовать темное мясо, такое как куриные бедра без костей и кожи. Перуанскую курицу лучше всего мариновать на ночь, но в крайнем случае подойдет как минимум 2 часа!

предоставлено: Bailey из The Gay Globetrotter

Марокканский тажин | РЕЦЕПТ

Впервые я попробовал таджин несколько лет назад, когда впервые посетил Марокко. Для марокканцев тажин — главное блюдо, которое они готовят почти на все случаи жизни. Это первый вид еды, который молодые марокканские женщины узнают как еду, которой они будут кормить свои семьи, и я был поражен тем, сколько различных вариантов можно приготовить. Тажин — это своего рода тушеное мясо, у которого есть свой тип посуды, в которой оно традиционно готовится, хотя вы также можете приготовить его в кастрюле — не нужно покупать еще один предмет для вашей кухни!

На самом деле, когда вы отправитесь в Марокко, вы увидите на рынках десятки и десятки производителей тажина.Вы также можете немного поэкспериментировать со вкусами, если хотите, и это все часть удовольствия. Не стесняйтесь добавлять больше корицы, сахара и изюма, если вы хотите более сладкое блюдо, или добавьте больше куркумы, шафрана и кориандра для чего-то более пикантного. Вы также можете использовать практически все виды мяса: традиционно вы, скорее всего, найдете говядину, курицу и рыбу. Тем не менее, из него также получается удивительно вкусное вегетарианское блюдо, если вы хотите использовать тыкву или тыкву в качестве замены.

предоставлено: Alex из Alex on the Map

Индийская курица Корма | РЕЦЕПТ Куриная корма

— это настоящая подливка, передающаяся из поколения в поколение в нашей семье.Говорят, что блюдо возникло в Индии в эпоху Великих Моголов. Корма — это, по сути, более сливочная и густая версия карри. Это сливочное и богатое блюдо, полное специй и ароматов, в сопровождении наана с маслом, паратхи или простого риса с зирой. Мы используем как миндаль, так и кокос, чтобы придать ему аромат и сделать из него густую подливу, но вы можете использовать один или оба, в зависимости от ваших вкусовых рецепторов. Это действительно довольно универсальное блюдо, то есть вы можете добавлять или убирать ингредиенты по своему усмотрению.

Куриная корма

не так сложна, как вы думаете, если на вашей кухне есть несколько основных индийских специй.Это быстро, просто и почти обязательно в каждой индийской семье. В основном мы делаем хурму из курицы и картофеля с топленым рисом, что является удивительно вкусной комбинацией! Итак, расстегните штаны и попробуйте этот восхитительный индийский рецепт дома.

предоставлено: Сара из You Cook I Eat

Австралийские мини-пирожки с мясом | РЕЦЕПТ

Вы не можете получить больше австралийского, чем это: мясной пирог — культовое австралийское блюдо
. Приобрести его можно практически везде, а еще есть специализированные магазины
, которые продают только пироги! На самом деле, они, возможно, являются основным обедом
для большинства людей в дороге.Разве сочный пирог не намного лучше
, чем ваш обычный сухой бутерброд?

Пирожки можно делать с разными начинками: говяжий фарш, рубленый стейк
, курица с грибами… и это только некоторые из самых популярных
вариантов. Фарш лучше всего подходит для небольших пирогов, в то время как более крупные куски мяса (
) лучше подходят для больших пирогов.

Чтобы получился «идеальный» пирог, вам понадобятся два разных теста:
песочное для нежной основы и слоеное тесто для хрустящей верхушки. Пирожки с мясом
нужно подавать с томатным соусом – да, именно так мы называем кетчуп
на дне! Если вы собираетесь подавать их в качестве основного блюда, убедитесь, что у вас есть
пюре и горох для идеального австралийского блюда.

предоставлено: Ману из Manus Men u

Фрикадельки по-гречески (кефтедес) | РЕЦЕПТ

Одна из замечательных особенностей посещения Греции – это замечательная еда. Замечательно вернуть вкус места назначения на собственную кухню.Эти простые в приготовлении греческие фрикадельки — идеальный способ сделать это.

Кефтедес — одно из наших любимых традиционных греческих блюд. Эти вкусные греческие фрикадельки — удобная еда, которой наша семья наслаждается снова и снова. В каждом греческом доме есть немного другая смесь специй для греческих фрикаделек, которую вы можете приготовить по своему вкусу. Используйте все, что есть в вашей кладовой, чтобы приготовить чудесное греческое блюдо.

Еще одна замечательная особенность Keftedes заключается в том, что их можно подавать к любому завтраку, обеду или ужину.Они идеально сочетаются с макаронами, рисом или картофелем, создавая идеальное домашнее греческое блюдо.

предоставлено: Сью из Food Traveli st

Канадский турьер | РЕЦЕПТ

Tourtiere — французско-канадский мясной пирог, родом из Квебека. Его подают во время рождественских праздников, традиционно в канун Рождества. Первоначально его делали из фазана, кролика, лося или голубя. В настоящее время его готовят из комбинации мясного фарша, наиболее распространенными из которых являются свинина, говядина и телятина.

Вдоль побережья Канады вы также можете найти его, приготовленный из лосося и форели. Ключом является секретная смесь специй. Как и большинство традиций, семьи не любят делиться своим священным семейным рецептом.

В состав смеси входят корица, гвоздика, душистый перец и мускатный орех.
Это мясной пирог с двойной корочкой, очень тяжелый и насыщенный. Вам нужен только небольшой кусочек. Идеальные гарниры к этому мясному блюду — соленые огурцы, приправы, домашний кетчуп и салат.

В праздничный сезон туртьер можно купить в продуктовых магазинах.На некоторых рынках они также будут. Чаще всего они свежие. Их можно заморозить после приготовления, а остатки всегда вкусные.

предоставлено: Gloria из Handmade and Yummy

Курица по-филиппински Адобо | РЕЦЕПТ

Одним из самых знаковых филиппинских блюд для комфорта является очень популярная курица адобо, которую любят по всей стране, и все готовят разные вариации этого национального блюда.

Блюдо, приготовленное в основном из чеснока, уксуса и соевого соуса, относительно простое и быстрое в приготовлении, и вы можете использовать любую часть курицы.НО самым ароматным является темное мясо с бедрами и голенью, которые являются любимым мясом для использования в этом аппетитном блюде. В сочетании с хорошей ложкой риса вы поймете, почему вы не можете насытиться этой вкусной удобной едой, которую также очень легко приготовить.

предоставлено: Ноэль из This Hawaii Life

Шотландский нортумбрийский бульон | РЕЦЕПТ

Каждый Новый год одна из моих бабушек делала огромный чан с тем, что она
называла «шотландским бульоном».Многие другие домохозяйства Нортумбрии сделали то же самое, и рецепт действительно основан на шотландском блюде. Однако этот рецепт
отличается тем, что в нем нет баранины и перловой крупы.
Вместо этого я использую ветчину – как моя бабушка.

Желтый лущеный горох – это также дань уважения региону, так как те же самые бобы используются для приготовления «горохового пудинга», деликатеса Северо-Восточной Англии, который 
обычно подают в бутербродах с ветчиной. Если возможно, для приготовления «сарни» (как их называют Джорди) используется местный хлеб, известный как «торт стотти».

Это больше подходит для основного блюда, чем большинство супов. Это сытная трапеза
, если подавать ее с большим количеством свежеиспеченного хрустящего хлеба с маслом. Моя бабушка
готовила ее в большой кастрюле, а не в мультиварке
, но я считаю, что приготовление таким образом ускоряет процесс. Миска
, подаваемая горячим с большим количеством хлеба и масла, оживляет
практически любого, кто замерз или голоден. Или даже с похмелья от Нового 
Канун года…

предоставлено: Трейси из Blogger by the Sea

Австрийский венский шницель | РЕЦЕПТ

При слове «Вена» на ум приходит слово «сосиска».😀 И это понятно, Вена так долго ассоциировалась с консервированным хот-догом. По иронии судьбы, сосиски в Вене можно купить как на улице, так и в продуктовых магазинах, если вы любите готовить. Но чтобы узнать Вену через еду, нужно попробовать тафельшпиц, венский шницель и яблочный штрюдель.

Эти три блюда также входят в число национальных австрийских блюд. Тафельшпиц может быть просто вареной телятиной, но он был любимым блюдом австрийского императора Франца Иосифа I, он всегда ел его в пищу.

Венский шницель, вероятно, выглядит просто, как японские тонкацу или миланеса, но он особенный, потому что используется телятина, очень нежная и влажная.Даже по закону венским шницелем может называться только шницель из телятины. Если они сделаны из другого мяса, это должно быть указано.

Когда будете в Вене, попробуйте зайти в таверну на окраине, где находятся виноградники, и выпить кусочек венского шницеля вместе с собственным вином таверны. Гутен Аппетит!

предоставлено: Жизель из Вены 101 Facets

Пад Тай для меня – это наркотик, открывающий доступ к тайской кухне – это первое, что пробует большинство людей.Они впервые приезжают в Бангкок, пробуют пад тай и влюбляются в него, а затем начинают выбирать более сложные блюда, такие как ларб и кхао клюк капи. Это происходит снова и снова.

Лично мое пристрастие к тайской еде началось именно с этого. Некоторые блюда тайской кухни могут показаться сложными для непосвященных, но пад тай — универсальное блюдо, которое нравится всем.

Пад Тай имеет приятный вкус благодаря интригующему сочетанию сладкого, соленого и кислого.Рыбный соус придает рыбный вкус, а хлопья чили придают остроту. Хрустящий арахис дополняет мягкую жевательную лапшу, создавая ароматический баланс вкуса и текстуры, приятный для всех органов чувств.
В пад тай так много всего, что я редко встречал что-то, что мне не нравилось. От переулков Бангкока до пляжных курортов острова Самуи, пад тай затянет вас и сделает из вас любителя тайской кухни на всю жизнь.

предоставлено: JB из Will Fly for Food

Персидский кашк и бадемжан | РЕЦЕПТ источник: مانفی/CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Кашк э бадемжан – одно из самых известных персидских блюд , сочетающее в себе самые захватывающие ароматы персидской кухни. В то время как большинство персидских блюд готовятся из какого-либо мяса, этот вкусный соус из баклажанов — восхитительное персидское вегетарианское блюдо. В буквальном переводе это означает кашк (разновидность персидского йогурта) и баклажан.

Процесс приготовления блюда достаточно прост. Баклажаны нужно очистить, обжарить, а затем приготовить. Ближе к концу процесса приготовления добавляют йогурт кашк и типичные персидские специи.Обычно это шафран, куркума и сушеные листья мяты.

Kashk e Bademjan подается горячим и свежим с лавашом. В последние годы это блюдо стало довольно популярным и за пределами Ирана, и его часто подают в ближневосточных ресторанах на тарелках меззе. Как и большинство блюд персидской кухни, кашк э бадемжан обычно подают не отдельно, а вместе с рядом других блюд.

предоставлено: Майком из Persian Experts

Балийский самбал Матах | РЕЦЕПТ

Балийская кухня полна замечательных вкусов, с лапшой, рисом, рыбой, курицей и овощными блюдами — иногда трудно выбрать, что съесть! У них также есть гарниры и соусы, называемые самбалами , которые сопровождают большинство блюд.

Sambals — это соусы или пасты из чили из Индонезии, обычно изготавливаемые из смеси перцев чили, смешанных с другими ингредиентами, такими как чеснок, имбирь, лук-шалот, зеленый лук, сок лайма или креветочная паста.

Когда я приезжаю на Бали, я иду в варунг, чтобы попробовать мей ​​горенг — жареную лапшу, которую подают с моим любимым гарниром самбал матах.

Самбал Матах, или самбал из лемонграсса, — это восхитительное сыроедческое балийское сопровождение: сладкое, кислое, горячее и прохладное с прекрасным лимонным вкусом — и все это в одном глотке.Отлично сочетается с курицей, рыбой, овощами или любым балийским блюдом. Лемонграсс в изобилии растет на Бали, и если вы сможете достать его свежим, он придаст блюду дополнительную пикантность.

Его очень просто приготовить, нужно много нарезать, смешать и дать постоять около 30 минут, чтобы вкусы смешались. Лучше всего подавать свежим, но можно и оставить на ночь в холодильнике.

предоставлено: Лиственница из The Silver Nomad

Чешский гуляш (Guláš) | РЕЦЕПТ

Чешский гуляш (Guláš) – одно из самых типичных чешских блюд. Как и другие традиционные чешские блюда, такие как Свичкова или Вепржо Кнедло Зело, Гулаш подается с нашим самым типичным гарниром – вареными или приготовленными на пару кнедликами. Гулаш обычно готовят из говядины или свинины, это густое, сытное рагу, приправленное в основном паприкой. Его можно найти в меню подавляющего большинства чешских ресторанов.

По всей стране существует множество вариаций гуляша, и в разных семьях есть немного разные рецепты гуляша. Каждый повар может варьировать вкус, используя разное мясо или добавляя другие специи, такие как тмин, перец или майоран.Гулаш часто украшают ломтиками свежего лука и обычно подают к пиву. Существуют также варианты гуляша, такие как суп-гуляш или сегедский гуляш (или сегедин), который готовится со сливками и капустой. Самое замечательное в гуляше то, что если вы приготовите всю кастрюлю гуляша и оставите немного на другой день, он будет еще вкуснее в разогретом виде!

Чешская кухня довольно тяжелая, но вкусная. Основные вкусы чешских блюд основаны на местном сельском хозяйстве — лук, чеснок, тмин и мясо, например, во многих чешских блюдах лук является основой

предоставлено: Адриана из Czech The World

Перуанский Талларинес Вердес | РЕЦЕПТ

Талларинес вердес, или зеленая лапша, похожа на перуанскую пасту песто — материальный продукт итальянских иммигрантов в Перу, адаптированный к местным ингредиентам и вкусу.Он более сливочный и мягкий, чем итальянский песто, потому что в соусе используется больше шпината, чем базилика, а чеснок (также лук) часто обжаривают, прежде чем все превратится в пюре.

Молоко заменяет оливковое масло в качестве жидкости для смешивания в некоторых, если не во всех, рецептах, а сливочный сыр (например, queso fresco или фета) заменяет ореховые итальянские сыры. Это вкусно, полезно и прямо из Перу!

предоставлено: Laura из Eat Your World

Какой из этих международных рецептов путешествий вы попробуете сами?!

пин на потом:

Более 30 полезных рецептов для кладовой — Любовь и лимоны

В этих рецептах для кладовой используются простые ингредиенты, но их все равно весело готовить и весело есть! Найдите простые и вкусные идеи для супов, тако, пасты и многого другого.

Нет ничего, что я люблю больше, чем готовить вкусную еду из того, что есть под рукой. Это захватывающе — залезть в шкаф, вытащить банку с помидорами и пакет с сушеной чечевицей и представить, какие рецепты из кладовой я могу приготовить. Перенесемся на тридцать минут вперед, и они превратятся в сливочный суп с карри, ароматный, успокаивающий и питательный.

Это определенно была напряженная неделя для нас здесь, в Чикаго, и я уверен, что для многих из вас тоже.Когда я сталкиваюсь со стрессовыми ситуациями, готовка — это первое, к чему я обращаюсь. Это успокаивающее и медитативное — творческое отвлечение от суеты внешнего мира. Если вы также найдете утешение на кухне, я надеюсь, что в ближайшие недели вы приготовите некоторые из этих рецептов для кладовой. Все они используют простые ингредиенты, такие как консервы, сушеные зерна и овощи длительного хранения (плюс несколько советов по замене замороженными овощами), но они по-прежнему полезны, вкусны и даже забавны для еды. Джек и я готовили и любили эти рецепты снова и снова, и я надеюсь, что вы тоже их любите.

Как заполнить кладовую

Для меня хорошо укомплектованная кладовая включает в себя три части кухни: шкаф, холодильник и морозильник:

В шкафу
  • Крупы и макароны : Мои любимые овсяные хлопья, фарро, лебеда, кускус, полента, белый и коричневый рис. Я также люблю держать в шкафу несколько формочек для макарон.
  • Консервированные продукты: Целые очищенные помидоры, нарезанные кубиками жареные помидоры и тыквенное пюре — мои любимые блюда.
  • Фасоль и бобовые: Консервированная и сушеная фасоль и бобовые являются источниками питательных веществ, и их хватает на несколько месяцев. Запаситесь чечевицей, нутом, фасолью и жареной фасолью.
  • Жиры: Я использую оливковое масло первого отжима практически для всего, но также держу под рукой кокосовое масло, жареное кунжутное масло и сливочное масло. Орехи, семечки, ореховое масло и кокосовое молоко также являются незаменимыми жирами в моей кладовой.
  • Сухофрукты: Мои любимые сушеные терпкие вишни, абрикосы и финики меджул.Они являются отличным дополнением к рецептам выпечки и закусок сами по себе!
  • Ингредиенты для выпечки и специи: Морская соль, черный перец, тмин, кориандр, корица, кардамон, копченая паприка и хлопья красного перца — отличное начало. Если вы любите выпечку, держите под рукой сахар, коричневый сахар, шоколадную стружку, муку, пищевую соду, разрыхлитель и активные сухие дрожжи.
В морозильной камере
  • Замороженные овощи: Знаете ли вы, что замороженные овощи так же, если не более, питательны, чем свежие? Я особенно люблю добавлять замороженный горошек, шпинат и кукурузу в супы, салаты и пасту.Замороженные ягоды также хорошо подходят для коктейлей и выпечки.
  • Хлеб и лепешки: Хлеб прекрасно замораживается, поэтому никогда не помешает иметь в морозильной камере одну буханку хлеба для сэндвичей и одну буханку хрустящего хлеба. Мне также нравится держать под рукой замороженную кукурузу и мучные лепешки, чтобы в любое время приготовить тако, энчиладас или кесадилью.
  • Несколько продуктов для заморозки: Супы, тушеные блюда, вегетарианские котлеты и шарики, запеканки и выпечка – все хорошо замораживается. В следующий раз, когда будете готовить, заморозьте остатки или сделайте двойную порцию и заморозьте лишнее!
В холодильнике
  • Свежие продукты длительного хранения: Картофель, батат, лук, чеснок, кабачки, капуста и корнеплоды хранятся неделями, поэтому держите их под рукой.И, конечно же, всегда хочется иметь в холодильнике запас лимонов или лаймов.
  • Тофу и темпе: Оба являются отличными источниками растительного белка и имеют длительный срок хранения.
  • Молочные продукты и яйца: Сыры, греческий йогурт и яйца богаты белком и другими питательными веществами и хранятся в холодильнике в течение нескольких недель.
  • Вкусовые добавки: Дижонская горчица, вяленые помидоры, оливки, каперсы, маринованные овощи, тамари и уксус.Все эти ингредиенты добавят дополнительное измерение вашей кулинарии в кладовой.

Конечно, вам не нужно постоянно держать все эти ингредиенты под рукой. Но, сочетая несколько продуктов из каждой категории, вы будете на пути к созданию всевозможных вкусных рецептов для кладовой. Ознакомьтесь с 30+ идеями ниже, чтобы начать!

Рецепты из фасоли и бобовых

Чечевичный суп
Чечевичный суп с карри — один из моих любимых рецептов в кладовой. Кокосовое молоко дает насыщенный сливочный бульон, а порошок карри, имбирь и жареные на огне помидоры придают ему насыщенный вкус.

Веганская кукурузная похлебка
Сушеный желтый колотый горох делает этот суп отличным источником растительного белка. Другие ингредиенты, такие как замороженная кукуруза, кешью и яблочный уксус, скорее всего, уже есть в вашей кладовой.

Энчиладас с черной фасолью
Почти все ингредиенты для этих сытных энчилад сохраняются в течение нескольких месяцев. Их ароматная вегетарианская начинка включает черную фасоль и тыкву с орехами, а их соус — просто соус адобо из банки чипотлей.Если у вас нет под рукой зеленого лука, используйте вместо него любой нарезанный кубиками лук и не забудьте хранить в морозильной камере запас лепешек. 🙂

Тако из сладкого картофеля
Маринованный лук, жареный сладкий картофель и черные бобы — все, что нужно для приготовления вкусных вегетарианских тако. Если у вас нет авокадо, смешайте мой соус чипотле вместо авокадо-йогуртового соуса в этом рецепте.

Начинка для сэндвичей с салатом из нута
Кому нужен тунец? Этот салат из нута делает бутерброд, который одинаково хорош.Благодаря дижонской горчице, каперсам и лимонному соку он получается острым, соленым и ярким. Пропустите кинзу, если у вас ее нет.

Салат из чечевицы
Я обычно подаю этот сытный салат из чечевицы с жареной цветной капустой с куркумой, но вы можете заменить ее любым жареным овощем. Если у вас нет под рукой жареного горошка, подайте этот салат с размороженным горошком.

Основные рецепты пасты

Веганская паста со сливками
В этом рецепте основные ингредиенты, такие как белая фасоль и пищевые дрожжи, смешиваются в яркий, бархатистый соус для пасты.Мне нравится добавлять свежую брокколи, но замороженная брокколи или горох тоже подойдут.

Макароны с сыром
Кто-нибудь еще в последнее время жаждал легкой еды? Что ж, хорошие новости! Чтобы приготовить большую сливочную кастрюлю домашних макарон с сыром, не требуется много времени. Чтобы придать свежести, украсьте его шариком замороженного горошка. Они такие же вкусные и полезные, как и свежие.

Помодоро со сливочной пастой
Я могу есть пасту по этому простому рецепту каждый вечер на неделе! Кешью и маринара смешиваются в сочном томатном соусе, который покрывает мягкую лапшу и обжаренные овощи.Если вам не хватает свежих ингредиентов, пропустите кабачки и замените замороженный шпинат свежим.

Паста песто
Знаете ли вы, что песто прекрасно замораживается? Узнайте, как сделать это практически из любой травы или зелени, здесь. Затем смешайте большую порцию и заморозьте ее в формочках для льда. Пока у вас есть макароны в шкафу, паста песто будет в нескольких минутах ходьбы в любой вечер недели.

Тальятелле с морковью и помидорами
Простые продукты, такие как сушеные травы, белая фасоль, уксус и консервированные помидоры, наполняют эту пасту ароматом.К счастью, большинство необходимых овощей, таких как морковь и лук-шалот, можно хранить несколько дней. Если у вас нет капусты под рукой, не стесняйтесь пропустить ее или использовать вместо нее замороженную зелень.

Запеченные зити
Я обычно готовлю этот рецепт запеченных зити с фунтом свежего шпината, но в крайнем случае половину количества замороженного шпината легко заменить. Совет: весь этот рецепт хорошо замораживается, так что удвойте его! Запеките одну сковороду, чтобы сразу съесть, а другую заморозьте, чтобы иметь под рукой на следующий день.

Зерновые рецепты

Тамаго Каке Гохан
Все, что вам нужно, это горячий рис, яйцо и капля тамари, чтобы приготовить вкусную тарелку Тамаго Каке Гохан. В Японии это блюдо традиционно едят на завтрак, но оно настолько вкусное, что мы с Джеком с удовольствием съедим его в любое время дня. Вкусно и со свежей начинкой, и без.

Пикантная каша
Как и тамаго какэ гохан, эта простая пикантная каша одинаково хороша как на завтрак, так и на ужин.Варите его на медленном огне со свежими ингредиентами длительного хранения, такими как имбирь и кабачки, или добавьте ложку пасты мисо в овсяные хлопья, чтобы получить супер-сливочный оттенок умами.

Чаши Bliss для коричневого риса с кимчи
Этот рецепт поможет вам использовать все, что есть в вашей кладовой. Откажитесь от авокадо, замените коричневый рис другим зерном или замените ленточки огурца морковью. Его смелый вкус исходит от острого кимчи — отличного основного продукта, который всегда под рукой — и легкого арахисового соуса из 5 ингредиентов.

Хорошие рецепты в консервах

Шакшука
Консервированные помидоры и горсть яиц являются основными ингредиентами этой пикантной шакшуки. Совет: если увидите в магазине баночку хариссы, хватайте ее. Он придаст этому блюду яркий аромат, и как только он окажется у вас под рукой, вы начнете добавлять его ко всему.

Вегетарианское чили
Вегетарианское чили — идеальный рецепт для кладовой! Консервированные бобы, помидоры и замороженная кукуруза смешиваются, чтобы приготовить сытное рагу с дымком, которое так же питательно, как и ароматно.

Easy Coconut Curry
Кокосовое молоко и сушеные специи придают этому простому карри насыщенный вкус, поэтому, если у вас нет под рукой свежих овощей, не беспокойтесь. Здесь также подойдут замороженные.

Томатный суп-пюре
У каждого домашнего повара в заднем кармане должен быть хороший томатный суп. Мне нравится использовать как консервированные, так и свежие помидоры, но если у вас есть только консервированные, используйте их вместо свежих. Суп будет таким же сливочным, сытным и вкусным.

Шашлык из джекфрута
Приготовьте консервированный джекфрут с копченым соусом барбекю и обжаренным луком, чтобы сделать острую мясную начинку для сэндвичей.

Taquitos
Вот один из тех рецептов кладовой, который просто ВЕСЕЛЕН! Консервированный джекфрут, зеленый перец чили и пережаренная фасоль составляют острую/острую/липкую начинку этих хрустящих такитос. Они великолепны прямо из духовки, но они также прекрасно замораживаются! Откажитесь от свежих начинок и используйте купленную в магазине сальсу для окунания.

Риболлита
Я люблю хранить нарезанный хрустящий хлеб в морозильной камере, но если он черствеет, этот сытный суп из кладовой — мой любимый способ его использовать.

Кесадильи
Помните лепешки, которые лежат у вас в морозилке? Кесадильи — это самый простой способ превратить их во вкусную и быструю еду. Начините их жареной фасолью и тертым сыром и подавайте с консервированной сальсой, чтобы они были сверху.

Рецепты овощных кладовых

Картофельный суп
Этот кремовый и успокаивающий суп, и, вероятно, у вас уже есть все ингредиенты под рукой.

Французский луковый суп
Мы не часто делаем лук главным блюдом, но эти выносливые овощи обладают потрясающим вкусом. Они придают этому простому супу из 10 ингредиентов сочную бархатистую текстуру и насыщенный пикантный вкус.

Запеченный сладкий картофель
Сладкий картофель — источник питания, и, к счастью, он хранится неделями. Испеките один и посыпьте его кусочком сливочного масла, каплей соуса тахини или хумуса, или наполните его зернами, бобами или овощами.Здесь можно найти некоторые из моих любимых начинок.

Тыква-спагетти с нутом и капустой
Хорошая тыква-спагетти может храниться месяц или больше, поэтому, если вы хотите запастись овощами, это отличный выбор! Чтобы превратить его в быстрое и легкое блюдо, смешайте его с нутом и ароматными основами, такими как вяленые помидоры или каперсы. Если у вас нет капусты под рукой, пропустите ее или добавьте ваши любимые замороженные овощи.

Морковно-имбирный суп
Овощи длительного хранения, такие как морковь, лук и имбирь, оживляют этот яркий суп! В нем всего 7 ингредиентов, и он легкий, освежающий и вкусный.

Печеный картофель
Покрытие из оливкового масла и морской соли превращает скромный картофель в ароматное и сытное блюдо. Будьте проще и подавайте его с кусочком сливочного масла или смешайте эту легкую сметану из кешью, чтобы посыпать ее сверху.

Кладовая Рецепты: Томатно-чечевичный суп с карри

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 45 минут

Этот томатно-чечевичный суп с карри — один из моих любимых рецептов! Ингредиенты легко держать под рукой.

  • 2 ст. 100 мл жареных помидоров, нарезанных кубиками
  • 1 стакан сушеной французской зеленой чечевицы, промытой и высушенной
  • 2½ стакана воды
  • 1 банка 14 унций жирного кокосового молока
  • ½ чайной ложки морской соли, больше по вкусу
  • Свежемолотого черный перец
  • ½ чашки нарезанной кубиками кинзы
  • 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
  • Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и щепотку соли и готовьте, пока он не станет мягким и слегка не подрумянится по краям, 8–10 минут, при необходимости уменьшив огонь до минимума.

  • На слабом огне добавьте чеснок, имбирь, порошок карри и хлопья красного перца и готовьте, помешивая, до появления аромата, около 2 минут.

  • Добавьте помидоры, чечевицу, воду, кокосовое молоко, ½ чайной ложки соли и несколько щепоток черного перца. Доведите до кипения, накройте крышкой и уменьшите огонь, лишь изредка помешивая, пока чечевица не станет мягкой, от 25 до 35 минут.Если ваш суп слишком густой, добавьте еще от 1/2 до 1 стакана воды, чтобы достичь желаемой консистенции.

  • Добавьте кинзу и сок лайма. Приправьте по вкусу солью и перцем и подавайте.

  • Храните остатки супа в холодильнике до 4 дней. Если в холодильнике он слишком загустеет, добавьте немного воды, пока будете разогревать суп, пока не получите желаемую консистенцию супа. Этот суп также хорошо замораживается.

Храните остатки супа в холодильнике до 4 дней.Если в холодильнике он слишком загустеет, добавьте немного воды, пока будете разогревать суп, пока не получите желаемую консистенцию супа. Этот суп также хорошо замораживается.

 

25 основных блюд Нью-Йорка

В прошлом месяце я собрался в деревянной кабинке тайской закусочной NoLIta вместе с шеф-поварами Киа Деймон, Андресом Тонатиу Галиндо Марией, Чинтаном Пандья и Мисси Роббинс; кондитер Мелисса Веллер; и писатель на свободе Лигая Мишан для томного обеда в будний день.Между глотками фантастического кхао сой и супа том-ям мы составили список — как и другие, которые T составлял в области архитектуры, интерьеров и искусства — из 25 основных вещей, которые нужно есть в Нью-Йорке прямо сейчас. Под этим мы подразумеваем блюда, подаваемые вне дома, будь то в ресторанах, фургонах с едой, витринах или других независимых заведениях во всех пяти районах. Мы стремились быть как можно более католическими и творческими в нашем выборе, выделяя как изысканные, так и будничные блюда, которые представляют бесчисленные стили международной кухни города.

Перед нашей встречей я попросил каждого из участников дискуссии назвать около 10 блюд, которые мы все обсудим лично; неожиданным поворотом, доказывающим, что каждый из наших экспертов пришел со своим отчетливо настроенным вкусом, не было ни одного дубликата. Однако два ресторана были номинированы дважды — Fat Choy, новое веганское китайское заведение в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена; и Lucali, культовая пиццерия в районе Carroll Gardens в Бруклине, что практически обеспечило их включение.Но какое блюдо из каждого выделить? Это был один из многих вопросов, которые привели к часам напряженных, аппетитных споров, когда мы ходили вокруг стола (слава Богу, перед нами была еда), обсуждая достоинства той или иной бургерной, вьетнамского кафе, суши-стойки или стойкой. гастрономическое заведение. В процессе мы решили, что ни один из ресторанов, которыми управляют присутствующие шеф-повара, не может быть выбран — ничего из Nenes Deli Taquerias Галиндо Марии; Дхамака Пандьи, индийская столовая Адда или Семма; или Robbins’s Misi, или Lilia — и наш главный ресторан тоже не смог (хотя к концу нашей трапезы каждый выбрал бы знаменитое кокосовое мороженое Thai Diner, если бы мы могли).

Окончательный список, приведенный ниже в алфавитном порядке без ранжирования, совсем не похож на то, что любой из нас ожидал, принимая участие в этом испытании. Помимо пиццы и тако, почти ничего из классики, обычно ассоциируемой с Нью-Йорком, не представлено, будь то рогалики, хот-доги с грязной водой, сяо лонг бао или символические сладости, такие как радужное печенье или гренки. Их место занимает сливочный, острый соус из недавно открывшегося ближневосточного ресторана, предназначенный для смазывания всего, что попадается на глаза, и чередующийся спред из индонезийского ресторана с двумя столами в Элмхерсте, Квинс, который можно описать только как «еженедельный». обед.«Наш выбор охватывает многие районы и все районы, кроме Стейтен-Айленда, хотя было много дискуссий о том, что мы могли бы включить оттуда, даже если наши участники дискуссии в конечном итоге решили, что ничего не попало в список. (Мы также потратили много времени на разговоры о пицце из Razza в Джерси-Сити, которая наверняка заслужила бы место, если бы не река отсюда. ) В конечном счете, подобные разговоры всегда субъективны — другое меню достойных блюд. вышли бы из другой группы или даже из той же группы в другой день.Тем не менее, этот список должен вдохновить вас попробовать новые вкусы в городе, поскольку постоянно меняющаяся кулинарная сцена Нью-Йорка (осторожно) возвращается к жизни после блокировки — или, по крайней мере, заставит вас очень проголодаться. Курт Соллер

Часть интервью была отредактирована и сокращена. Краткое изложение блюд составлено Дэном Пипенбрингом, Амиэлем Станеком и Коршей Уилсон.

1. The Albondigas в La Morada

Неглубокая миска albondigas, шарики из говядины размером с мяч для гольфа, увенчанные веточкой кинзы и нежные в томатно-чилийском соусе цвета обожженной на солнце глины — в во многом это скромное блюдо, которое лишь иногда присутствует в меню La Morada, является подходящей метафорой для самого ресторана.Так же, как каждая гибкая сфера раскрывается, обнажая зеленую коктейльную оливку с начинкой из пимиенто, скрытую в ее центре, это непринужденное место представляет собой гораздо больше, чем может показаться на его скромной витрине. Шеф-повар Наталья Мендес и ее семья, открывшие La Morada в 2009 году, конечно же, подают блюда мексиканской кухни. Но посмотрите дальше тако и буррито, и вы найдете истинные выдающиеся блюда меню: сложные, своеобразные блюда из их родной Оахаки, такие как искусно приправленные кроты и эти идеальные маленькие альбондиги.Тем не менее, слишком сильно сосредотачиваться на еде, какой бы превосходной она ни была, значит упускать из виду большую значимость ресторана как бастиона местной активности. Мендес и многие из членов ее семьи, которые владеют и работают в La Morada, открыто не имеют документов, и повседневная деятельность ресторана идет параллельно с их яростной пропагандистской работой с иммигрантским сообществом города и в его пользу, а также с их активной деятельностью. усилия по взаимопомощи для поддержки тех, кто больше всего пострадал от продолжающейся пандемии. Съесть скромную тарелку фрикаделек здесь — значит напомнить не только о том, что великий ресторан — это , но и о том, на что способен великий ресторан. — Amiel Stanek

308 Willis Avenue, South Bronx

Ligaya Mishan: La Morada — одно из немногих мест в городе, где подают оахакские блюда, которые до сих пор мало представлены. Ресторан также является центром активности и имеет выдающуюся библиотеку, которая поддерживает приверженность владельцев обществу. [Его полки недавно пришлось расчистить, чтобы вместить контейнеры для их продуктов для взаимопомощи — до 500 порций в день.] Фрикадельки тоже вкусные.

Теранга находится на первом этаже Африканского центра в Гарлеме, музея и культурного центра с захватывающим дух фасадом. Его просторная уютная столовая украшена западноафриканскими элементами (замысловатые фрески и величественные желтые кресла с невероятным узором из кракелюра, обитые глинобитной тканью с Берега Слоновой Кости) и трапециевидные окна, из которых открывается вид на Центральный парк; вход охраняет ярко раскрашенная рыбацкая лодка. Пьер Тиам, сенегальский шеф-повар и владелец ресторана Teranga, переводит название ресторана как «хорошее гостеприимство» и подчеркивает, что это образ жизни. Он закупает некоторые ингредиенты у мелких африканских фермеров, и нет ничего более важного, чем рис джоллоф или жасминовый рис, пропаренный в бульоне из помидоров, лука и специй, что придает ему характерный коричнево-красный оттенок, который является одним из основных продуктов питания. Западноафриканская кухня. Пикантный и питательный, он является основой Древней веганской чаши Теранги, в которую входят эфориро (тушеное мясо капусты, бамии и давадавы или ферментированных бобов рожкового дерева), ндамбе (еще одно рагу с черноглазым горошком и сладким картофелем), пряные жареные бананы, арахисовый соус мафе и многое другое.Дополнительные тарелки включают нежную курицу, стейк или лосося и острые соусы из перца шотландского бонета. Порции щедрые, а сладость бананов особенно подчеркивает богатство риса. Ресторан делит пространство с читальным залом Африканского центра, поэтому, если вы идете в одиночестве, устройтесь поудобнее с книгой во время еды. — Дэн Пипенбринг

1280 Пятая авеню , Гарлем; 157 Ист 53-я улица , Мидтаун Ист

Киа Деймон: В этом месте действительно крутая кафетерийная линия, в которой есть все виды различных африканских блюд и гарниров. Когда они думают о веганской или растительной пище, многие люди не думают об африканской кухне, но это ошибка. Мне нравится находить связь между западноафриканской и южной едой, такой как черноглазый горох и рис джоллоф, который похож на красный рис. Если вы никогда не пробовали джоллоф, попробуйте его в Теранге. Он также находится в образовательном центре, поэтому я чувствую, что каждый раз что-то получаю.

Birria de res — это тушеная говядина, которая была популярна в Тихуане, Мексика. Богатый список специй и перца чили гуахильо, а также требуемое длительное медленное кипение могут превратить грудинку в неземное удовольствие.Это был только вопрос времени, когда кто-то додумается добавить эту смесь в тако. Хосе и Хесус Морено, братья из Коацинго, открыли ряд фудтраков — один в Вильямсбурге, Бруклин, и один в Джексон-Хайтс, Квинс, а третий появится где-то в следующем году в Бронксе — чтобы предложить тако бирриа, давно прославленное на Западном побережье, в Нью-Йорке. Пара обмакивает лепешки в слой тушеного говяжьего жира, прежде чем бросить их на сковороду, что придает им яркий цвет, нечто среднее между верблюжьим пальто и оранжевым дорожным конусом: признак подлинности изделия. Покрытый кинзой, луком, острым красным соусом и долькой лайма, полностью собранный тако получается слегка сложным. Каждый кусочек раскрывает новые вкусы, поскольку множество форм умами борются за первенство. Попробуйте один из них с чашкой консоме из говядины от Birria-Landia. Идеально подходит для дополнительного погружения, оно придает новый экстатический смысл фразе «насыщенный жир». — Д.П.

77-99 Рузвельт-авеню, Джексон-Хайтс, Квинс; 491 Metropolitan Avenue, Williamsburg, Brooklyn

Андрес Тонатиу Галиндо Мария: Благодаря братьям Морено я открыл свой магазин тако.Они первопроходцы, которые принесли настоящий вкус биррии в Нью-Йорк. Есть причина, по которой Пит Уэллс дал им две звезды — обычно он не устраивает рейвы в грузовиках с едой, но это восхитительный перекус.

Эта пекарня, которой с 1993 года управляет одна и та же семья, существует уже более 60 лет, и за это время здесь мало что изменилось. Витрина магазина, как и выпечка, выставленная в привлекательной стеклянной витрине с изображением огромной чашки кофе, кажется остекленной ностальгией, а цены в магазине почти подозрительно защищены от инфляции. Внутри Covid-19 лишь немного испортил настроение: протокол социального дистанцирования вынудил пекарню убрать табуретки с привлекательной S-образной стойки для завтрака во время утренней суеты, но их металлические столбы остались, выступая, как стволы деревьев в саду. оголенный лес. К счастью, в напряженное утро вы вряд ли заметите, как очередь клиентов выползает за дверь, а официанты, одетые в характерную зелено-розовую униформу, с грациозной деловитостью суетятся перед стеной пончиков.Попросите черничный пончик с пахтой, давний бестселлер, и вы откроете для себя американский ответ прустовскому мадлену: острый и пряный, с фруктовой ноткой, которая расширяется, растворяясь на языке. На вкус это как воспоминание о давно забытых хлопьях из невероятно сладкого прошлого. — Д.П.

727 Manhattan Avenue, Greenpoint, Brooklyn

Мишан: Мы все согласны с Питером Пэном. Любой пончик, на самом деле.

Мелисса Веллер: Они выходят в разное время, и вы выбираете самый теплый и свежий.

Деймон: Я люблю пончики, но особенно пончики с тортом, потому что я люблю пончики. Мне нравится плотный. Пончик Питера Пэна на пахте с черникой — моя гордость и радость. Пахта делает его острым. Это так хорошо. Это не слишком сладко. А черника и пахта прекрасно дополняют друг друга.

Было время, когда посетители смотрели косо на любое упоминание об обрезках в меню ресторана, но за последнее десятилетие или около того окно допустимых частей животных Овертона резко изменилось.По причинам одновременно экономическим, экологическим и вкусовым, амбициозные повара всех мастей стали готовить «нос к хвосту» — свиные головы! Рыбные ошейники! Куриная печень! — и городские непредубежденные едоки последовали их примеру. Последним и самым большим дополнением к списку желанных блюд, приготовленных из потерпевших кораблекрушение, должны стать тушеные утиные шейки — часть птицы, которую с энтузиазмом едят в других частях мира, но реже в этой стране — подается в Фалансае. Конфи, пока ароматное мясо не угрожает отвалиться от (многих) костей и покрыто липким соусом, поцелованным пятью специями, это не дело вилки и ножа; это интимная еда, которая вознаграждает за то, что вы едите обеими руками и похотливо прихлебываете.Блюдо является детищем шеф-повара Эрика Трана, который заработал свои звезды с низким уровнем отходов в Blue Hill at Stone Barns — храме Дэна Барбера, где готовят от фермы до стола в Тэрритауне, штат Нью-Йорк, — до того, как принял Фалансай у знакомого в конце прошлого года и сделать его своим. Остальная часть меню полна победителей, но эти утиные шейки обязательны к употреблению, своего рода открывающее глаза блюдо, которое превращает новый опыт в новую тягу. — А.С.

112 Harrison Place, Бушвик, Бруклин

Деймон: Я люблю утку.Он находится на вершине моей пищевой пирамиды. А эти утиные шейки, не знаю, в чем он их тушит, но их невозможно перестать есть. Сначала ты чувствуешь себя странно, потому что думаешь: «Это шея». Но мясо получается очень хорошим, оно немного сладкое, а затем оно становится пряным, и тогда вы просто не можете остановиться. К тому времени, когда вы закончите, все за столом будут такие: «Ну, черт. Вы не оставили ничего из этого никому другому.

Подобно тому, как модные лейблы наводняют рынок первоклассными базовыми вещами, Нью-Йорк внезапно кишит магазинчиками, хвастающимися своей изысканной родословной и первоклассными ингредиентами — настолько далекими от скромности, насколько это вообще возможно. подавайте еду на бумажных тарелках.Вильямсбург, бруклинская L’industrie, которая этой весной расширилась, чтобы вместить еще больше людей, не слишком дорожит своими добросовестными отношениями, какими бы впечатляющими они ни были. Его владельцы, Массимо Лавелья и Ник Багливо, относятся к пицце как к искусству и науке. Лавелья, родом из Пистойи, Италия, недалеко от Флоренции, делает свой соус из помидоров Бьянко ДиНаполи и выдерживает тесто в течение нескольких дней, что делает его корочки легкими и воздушными. Нижняя часть пирога L’Industrie — тонкая, но все же податливая — чудо инженерной мысли.Что касается начинки, самый популярный вариант в магазине — это классический нью-йоркский ломтик, украшенный или, может быть, искусно испорченный листьями базилика и двумя солидными ложками бурраты. Прохладная сливочная плотность сыра идеально дополняет кислинку томатного соуса, а также хрустящую и теплую корочку. — Д.П.

254 South Second Street, Williamsburg, Brooklyn

Galindo Maria: L’industrie — одна из самых модных пиццерий на данный момент.Они там делают отличные вещи. Он приятный и хрустящий, сливочный, свежий. И затем они заканчивают это бурратой.

Веллер: Я заказывал буррату кучу раз. Я полагаю, что они добавляют его после того, как пицца уже приготовлена, и остаточное тепло от пиццы заставляет буррату немного таять.

Pandya: Лично я считаю, что Razza [в Джерси-Сити, штат Нью-Джерси] — лучшая пицца. Но поскольку он не в Нью-Йорке, он не может быть в списке.

7. The Calzone at Lucali

«Поведение в очереди в Нью-Йорке, — писал Кэлвин Триллин в своем сборнике кулинарных эссе 1974 года «Жареный по-американски: приключения счастливого едока», — можно объяснить, только если предположить, что почти все в линия считает, что владеет тем, что люди с Уолл-стрит называют инсайдерской информацией». А именно: толпы ожидающих обедов, которые часами ждут у Лукали, 15-летний шеф-повар Марк Иаконо в Carroll Gardens, Бруклин, пиццерия, просто чтобы внести их имена в список на вечер — ресторан на 30 мест не принимает бронирование — и, возможно, через много часов вас перезвонят, чтобы поесть.Несмотря на то, что апломб Яконо в приготовлении пиццы был широко признан как критиками, так и знаменитостями, Лукали все еще каким-то образом кажется секретом, хотя и агрессивно открытым. Но настоящий внутренний совок? Его кальцоне могут быть даже лучше, чем его пироги в не совсем неаполитанском стиле, и почти наверняка лучшие в городе. Это открытие, которое бросает вызов всякой логике. Кальцоне сделаны из того же превосходного теста , завернутого в плотную смесь молочной рикотты, моцареллы и других сыров, запеченные с таким же хрустящим жевательным совершенством и подаваемые с таким же насыщенным томатным соусом, что и пицца. тем не менее: магия, алхимия, вещь, намного превосходящая сумму своих частей.— А.С.

575 Генри Стрит, Кэрролл Гарденс, Бруклин

Роббинс: Когда я еду в Лукали, я всегда заканчиваю кальцоне. Это гениально. Отличный сыр, отличная корочка и потрясающий соус для макания.

Веллер: Все ходят туда за пиццей, но знают ли они о кальцоне? Это похоже на подземную тайну. У него правильный баланс корочки, сыра и соуса.

Ресторан «Четыре всадника», открытый в 2015 году, прославился обширной картой натуральных вин. его уютное, акустически безупречное пространство со звукопоглощающими кедровыми рейками и винтажным усилителем McIntosh; и тот факт, что он принадлежит музыканту Джеймсу Мерфи из LCD Soundsystem. Но еда, приготовленная шеф-поваром Ником Куртола, становится все более обсуждаемым аспектом ресторана. Постоянно развивающееся меню Curtola включает в себя блюда от фермы до стола с необычными ингредиентами, такими как ‘ндуйя (ферментированная, легко намазываемая свиная колбаса) и масло Rodolphe Le Meunier из Нормандии. Салат из сельдерея, неожиданно ускоряющий пульс своей простотой, воплощает его внимание к деталям. Наряду с грецкими орехами и пухлыми финиками Medjool, сельдерей соблазнителен, с чистым, свежим вкусом, который контрастирует с жевательностью фиников.Салат покрыт длинной тонкой стружкой пьяве веккьо, северо-итальянского альпийского сыра с легкой горечью, которая дополняет грецкие орехи. И да, он хорошо сочетается с бокалом вина. — Д.П.

295 Гранд Стрит, Вильямсбург, Бруклин

Веллер: Мы все любим Четырех Всадников. Теперь всем нужно туда.

Роббинс: Я жажду салата из сельдерея. Я хочу это сегодня вечером, на самом деле. В нем есть все, что вы хотите в салате.В нем есть хруст, в нем есть сладость, в нем есть кислота, в нем есть соль. Сельдерей, финики, сыр: идеально. Когда вы съедаете все вместе, у вас есть момент.

Поблагодарите шеф-повара из провинции Гуандун Джо Ронга за то, что он превратил кантонский чонг, основной продукт для завтрака, в нью-йоркское увлечение, ставшее популярным в Instagram. Как только он переехал в город 10 лет назад, он начал тосковать по одному блюду, которое он ел почти каждый день, и поэтому в 2017 году Ронг открыл свой собственный бизнес Joe’s Steam Rice Roll во Флашинге, Квинс. в попытке вернуть версию своей матери.Роллы сделаны из жидкого теста из молотого риса и воды, которые выливают в противни, смешивают с такими ингредиентами, как яйцо, свинина и зеленый лук, и готовят на пару в одну большую тонкую ленту лапши, которую затем скручивают и нарезают на отдельные маленькие блинчики. Результат, восхитительный сам по себе, также является превосходной губкой для соуса, и до пандемии толкотня у прилавка с приправами любого аванпоста Джо для соевого, шрирача и арахисового соусов может быть жестокой. — Корша Уилсон

136-21 Рузвельт-авеню, Флашинг, Квинс; Канал-стрит, 261, Чайнатаун, Манхэттен; 422 Амстердам-авеню, Верхний Вест-Сайд, Манхэттен

Мишан: Джо начинал с этого маленького прилавка в мини-молле в Квинсе, а теперь он находится в Верхнем Вест-Сайде и на рынке Канал-Стрит.Его веселье с чонгом очень классическое и сделано очень хорошо, точно так же, как вы могли бы получить его в Гонконге. Он перемалывает весь рис для лапши на этих специальных машинах из Китая.

Тот факт, что боливийская еда остается чем-то вроде редкости в Нью-Йорке, является еще одной причиной, чтобы искать вечеринку боливийских лам. Когда братья Алекс, Дэвид и Патрик Оропеза открыли свое первое заведение в 2016 году, они были буквально под землей: их киоск был частью фуд-корта недалеко от станции метро Columbus Circle.Он был настолько нацелен на проезжающих пассажиров, что плакат демонстрировал, как есть сальтеньяс — пирожные с мясной начинкой, которые колеблются между блинчиками с блинчиками и клецками с супом — стоя, не пачкая свой рабочий костюм. В прошлом году вечеринка проходила в Саннисайде, Квинс, который предлагает такие приятные мелочи, как сидения на открытом воздухе и естественное освещение. Сальтеньи по-прежнему занимают центральное место в меню, но сэндвич с жареной курицей нельзя пропустить. Братья маринуют свои куриные бедра в боливийском пиве Paceña и подают их с майонезом из льяхуа (приготовленным из килькинья, иногда называемой боливийским кориандром, травы с отчетливым вкусом, похожей на кинзу).Это исполнение, украшенное листьями салата, помидорами и маринованными огурцами, стоит намного выше схватки во все более гиперболических войнах с куриными сэндвичами. — Д.П.

44-14 48th Avenue, Sunnyside, Queens

Дэймон: Я съел довольно много сэндвичей с курицей, и я чувствую, что они все в значительной степени одинаковы, но этот превосходит другие воды. Это правильное соотношение курицы и хлеба — с большим количеством бутербродов с курицей вы получаете этот огромный кусок суперхрустящей курицы с небольшим количеством хлеба, и вы, по сути, просто едите курицу.Также отличный соус — я получаю свой с соусом из кинзы. И коробки, в которых он поставляется, имеют отверстия, так что, если вы путешествуете, тепло выходит наружу, чего большинство людей не делает. Они просто берут горячую жареную еду и запихивают ее в коробку, а потом она доходит до меня, и она размокает, и я такой: «Какого черта?»

Уолтер Д’Розарио, Анил Д’Сильва и Лув Коли, повара Spice Symphony, сочетают китайскую и индийскую кухни в неприхотливой смеси, используя то, что Д’Розарио назвал «бабушкиной кулинарией».” С его эклектичной плиткой и современным освещением в виде шара, расположение ресторана на 50-й улице — одного из двух в Мидтауне — далеко не царственное. Но его ароматы действительно кажутся пронизанными заботой, граничащей с семейной. Меню изобилует стандартными карри и панирами, но повара умеют вдохнуть в них новую жизнь, и особенно блистает чили-курица. Это индокитайское блюдо, родившееся в Калькутте, Индия, готовится из красного перца чили, зеленого перца и лука Видалия; каждый из сочных кубиков курицы вбирает в себя элементы овощей и соуса чили, который имеет удивительный объем, несмотря на его превосходную остроту.Немного соевого соуса не только не подавляет вкус, но действует почти как связующее вещество, выявляя скрытую сладость. Еще одним чудом блюда является его текстура, которая кажется тщательно продуманной: курица хрустящая и жевательная, ее кусочки настолько большие, что они заставляют вас замедляться и смаковать каждый кусочек. — Д.П.

150 Ист 50-я улица , Мидтаун Ист, Манхэттен; 182 Lexington Avenue , Murray Hill, Manhattan

Пандья: В Калькутте есть район под названием Тангра, где проживает много китайских индейцев.Они существуют уже более 200 лет и разработали свою кухню, и сейчас она процветает повсюду. И я думаю, что эти ребята работают лучше всех. Индийцы всегда будут платить за хорошую индийскую китайскую еду. Я живу в Джерси, и моя жена заставляет меня ехать полтора часа только для того, чтобы съесть индийское китайское блюдо. На нашем дружеском ужине в этом году для всей команды всех наших ресторанов одним из блюд в меню была курица чили.

У кафе Tres Leches есть слоган — «Por la gracia de Dios», — который в какой-то степени объясняет его перфекционизм, ориентированный на кондитерские изделия: другими словами, команда получает сигналы от высшей силы.Супруги Роналду и Луиза Фелипе открыли свой первый магазин на 112-й улице в Восточном Гарлеме более десяти лет назад, а второй магазин появился в Нижнем Ист-Сайде в начале этого года. Выросший в Доминиканской Республике, Роналду помогал своей бабушке делать пирожные и сладости, поэтому было вполне естественно, что в конце концов он захотел попробовать свои силы в приготовлении торта «Трес лечес», излюбленного десерта всей Латинской Америки. Некоторые классические версии требуют сгущенного молока, сгущенного молока и обычного молока или сливок.Рискуя позолотить лилию, торт cuatro leches в кафе осмеливается добавить четвертое «молоко» в виде глазури dulce de leche, что дает превосходные результаты; вы будете удивляться, почему карамель не всегда была там. Это один из многих тортов, которые Tres Leches продает целыми или квадратными ломтиками, каждый из которых плавает в своем пластиковом контейнере на вынос в луже сливок, как и задумал Бог. — Д.П.

Орчард-стрит, 160, Нижний Ист-Сайд, Манхэттен; 356 East 112th Street, East Harlem, Manhattan

Галиндо Мария: Добавление еще одного молока не очень распространено.Так меня это сбило. Это было довольно круто.

13. Доктор Уолтер Дельф в ресторане Эми Рут

Просматривая меню, которое удваивается как перекличка афроамериканских светил — преподобного Эла Шарптона (курица и вафли), Эла Рокера (говяжьи ребрышки), президента Барак Обама (жареный на гриле, запеченный, жареный или тушеный цыпленок) — может возникнуть соблазн приукрасить доктора Уолтера Дельфа в ресторане Эми Рут, гарлемской мекке пищи для души, из-за кажущейся безвестности его тезки, но это было бы серьезной ошибкой.Ресторан Delph, также известный как рыбацкое блюдо, выделяется среди справедливо известных предложений, ориентированных на свинину и птицу, своим трио из морепродуктов: жареный сом с золотистой корочкой, сочные креветки и пухлый крабовый пирог. Прибавьте к этому две включенные стороны (от бамии до крупы и черноглазого гороха) и стакан Kool-Aid дня, и вы получите блюдо, которое одновременно глубоко успокаивает и является свидетельством кулинарных традиций, которые принесли с собой чернокожие южане. области во время Великого переселения народов. И для протокола: Др.Делф не был дураком, он был первым чернокожим финансистом и строителем в штате Нью-Йорк, который в 1948 году был обеспечен ипотекой Федерального жилищного управления; он использовал деньги, чтобы построить апартаменты Ivey Delph в Гамильтон-Хайтс в Гарлеме, которые сейчас внесены в Национальный реестр исторических мест. — К.В.

113 Вест 116-я улица, Гарлем, Манхэттен

Деймон: Я с юга, и здесь у меня не так много действительно хорошей южной еды. Люди водят меня во многие места и говорят: «О, Киа, тебе это понравится.Это Южный. Я такой: «Мы больше не можем быть друзьями, чувак. Это самая неприятная вещь, которая когда-либо была в моей жизни. Что ты думаешь обо мне?» Но потом кто-то рассказал мне об Эми Рут. Вы получаете много еды по цене, что всегда приятно. Все обжарено и приправлено до совершенства. Побочки феноменальные. К тому времени, когда я закончу, я буду готов лечь спать в поезде домой.

14. Яичница с консервированной репой в ресторане Mama Lee

Мэй Ли стала Мамой Ли в 2013 году, когда, заметив свободную витрину магазина в Бэйсайде, решила открыть ресторан тайваньской кухни уверенной в себе скромной полезности. .Спрятанная в непритязательном блоке в Бэйсайде, Квинс, ее дом слишком мал, чтобы можно было пообедать в помещении во время пандемии, но пока вы ждете еды на вынос, Ли сама предложит вам согревающую чашку чая из жареной кукурузы — вы почувствуй запах, как только войдешь. Внутри вы также найдете растения имбиря и лимона, аккуратные стопки китайских газет, безмятежную фотографию любимого места отдыха Ли в Австрии и листовки местного бизнеса друга. Тихая звезда меню — яичница с консервированной репой: пышный золотисто-коричневый омлет, достаточно большой, чтобы накормить небольшую семью.Слегка сладковатая, с оттенком рассола, тонкая консервированная репа. Его основной эффект — текстурный, так как вкусный хруст подчеркивает вкус яиц и зеленого лука. Блюдо прекрасно сочетается с фиолетовым рисом Lee, который имеет ореховый вкус и глубину вкуса, сродни фарро. — Д.П.

213-12 48th Avenue, Bayside, Queens

Мишан: Возможно, вам придется воспользоваться метро и автобусом, чтобы добраться до Мама Ли, но оно того стоит. Это маленький тайваньский ресторан, которым управляет замечательная дама, которая открывается только тогда, когда ей хочется, так что всегда полезно позвонить заранее.Простота этого блюда делает его великолепным. Консервированная репа — совершенно волшебный ингредиент, который дает вам привкус соли, но каким-то образом отфильтрованной через землю.

Целые диссертации могли быть написаны — и, по всей вероятности, были — написаны на малопонятной лексике, которая окружает еврейские рогалики. Неофиты должны с благоговением подходить к прилавку, научившись отличать деликатесы от магазинных аппетитных, лох и гравлакс, вяленое и копченое.Однако в Russ & Daughters (аппетитный магазин, явно , а не гастроном) даже неискушенный человек может почувствовать себя в курсе, запомнив четыре простых слога: Gaspé Nova. Это копченый лосось, с которым следует сравнивать всех остальных; бублики мечтают об этом. Рыба вяляется солью, а затем коптится холодным способом в печи, температура которой колеблется чуть ниже 83 градусов по Фаренгейту, что сохраняет ее мягкий вкус. Мраморный жир придает рыбе сочную текстуру, которую справедливо, хотя и неизменно, называют шелковистой.У Ники Расс Федерман, правнучки основателя магазина Джоэла Расса, есть простой лакмусовый тест на качество лосося: он достаточно хорош, только если вы можете нарезать его настолько тонко, что через него можно читать «Таймс». Хотя его лучше всего заказывать прямо у прилавка на Ист-Хьюстон-стрит, Gaspé Nova также доступен для доставки в городе, а Russ & Daughters доставляет его по всей стране. — Д.П.

179 Ист-Хьюстон-стрит, Нижний Ист-Сайд, Манхэттен; Орчард-стрит, 127, Нижний Ист-Сайд, Манхэттен; 141 Flushing Avenue, Brooklyn Navy Yard

Роббинс: Для меня это место просто Нью-Йорк.Это определяет для меня Нью-Йорк, который ест. Это превосходная рыба и отличный вкус, но я думаю, что отчасти причина, по которой я люблю ее, заключается в традиции ходить в магазин и смотреть, как ее нарезают. У них есть люди, которые работают на них более 40 лет. За тем, что они делают, стоит такая страсть и целостность, и мне нравится, что они никогда не отклонялись от того, с чего начинали. Они немного улучшили его, но вы заходите в этот магазин, и вам все еще кажется, что это было сто лет назад. Они не пытаются изобретать велосипед.Они просто пытаются делать то, что у них получается хорошо.

Веллер: У них такие умелые слайсеры. Когда вы нарезаете его так тонко, у него другое ощущение во рту; он тает во рту. И это мастерство трудно найти в городе.

Пельмени в тибетском и непальском стиле, известные как момо, собрали такое количество преданных нью-йоркских фанатов, что каждую осень в течение последних десяти лет (за исключением 2020 года) полчища стекались на Джексон-Хайтс, Квинс, так называемые карты момо в руку, для ежегодного Momo Crawl.Но точно так же, как доминирование Джоуи Честната в последние годы превратило конкурс Натана по поеданию хот-догов в нечто вроде формальности, непальский Бханчха Гар так часто носил корону ползания — недавно выиграв четвертый год подряд — что рассеял все ожидания. Его успехом во многом обязан козий жхол момо, который состоит из мягких карманов недооцененного мяса, залитого острым курино-томатным супом и украшенного охлаждающей кинзой. В то время как пельмени можно начинить любым из семи различных способов, есть что-то в игривом, но слегка сладком вкусе козлятины, который особенно хорошо сочетается с бульоном, похожим на чатни. — К.В.

74-15 Roosevelt Avenue, Jackson Heights, Queens

Пандья: Момо — это, по сути, клецки или димсам, и это сухое блюдо, но жхол — это жидкость. Итак, есть этот суп, в который кладут момо, и делают из него разные версии. У них есть курица, у них есть все, но я люблю тот, что с козой, мне нравится его вкус. И лучшее место, где можно поесть, это непальский Бханчха Гар. Жхол, суп, тоже выдающийся. Никто не может сделать это лучше.

Добыча достается самым ловким. Это был урок, который усвоили многие повара и рестораторы, которые путешествовали по неопределенной местности за последние два года, и лишь немногие усвоили его с таким же успехом, как шеф-повар Эд Шимански и Патрисия Ховард, совладельцы Dame. Ресторан открылся в начале марта 2020 года как всплывающее окно при кофейне, в которой подавались мясные блюда с британским уклоном, которыми Шимански стал известен как шеф-повар Cherry Point в Гринпойнте, Бруклин.Когда разразилась пандемия, пара ловко перешла к концепции «рыба с жареным картофелем на вынос», которая быстро приобрела культовый статус. Наконец, прошлым летом на улице МакДугал появилось специальное заведение из кирпича и минометов, а также более обширное меню, ориентированное на морепродукты, которое сделало Dame не только высококлассным чиппи, но и образцом изобретательной рыбной кулинарии. Теперь, однако, этот жареный хек, который все еще присутствует в меню и не менее прекрасен, затмит более элегантные рыбные творения Шимански, такие как непритязательная тарелка с пухлыми хвостами иглобрюха.Мясистые и мягкие, валяющиеся в маслянистой эмульсии цвета охры, которая покалывает от мягкого жара перца д’Эспелетт, фруктового перца чили из Пиренеев, с ярким вкусом красного перца, они имеют вкус потрясающего сочетания моря и земли. да, но и с трудом завоеванных успехов. — А.С.

87 MacDougal Street, Greenwich Village, Manhattan

Pandya: Из всех интересных ресторанов, открывшихся в этом году, Dame — мой любимый. Они известны своей рыбой и чипсами, которые очень хороши, но что меня поразило, так это хвосты иглобрюха.

Роббинс: Он еще один человек, который готовит с особой точки зрения и делает рыбу по-другому. Он работает на этой крошечной, крошечной кухне и готовит действительно смелую, красивую еду.

Кио Панг построила ресторан Kopitiam на Восточном Бродвее как дань непритязательным и неторопливым кофейням Малайзии, где она выросла в окружении культуры баба-ньонья, которая известна своим синтезом малазийских и китайских традиций. Конечно же, ее кафе кажется идеальным местом, чтобы задержаться за горячим напитком и завтраком, который она подает весь день.Из многих удовольствий меню, включая наси лемак, неофициальное национальное блюдо Малайзии, приготовленное здесь из листьев банана с травянистым вкусом и ароматного кокосового риса, тосты с маслом кайя выделяются. Кая («богатый» на малайском языке) — это джем, приготовленный из кокосового молока, яиц, пальмового сахара и листьев пандана, который имеет консистенцию заварного крема, зеленовато-желтый цвет и сладкий вкус, который не поддается никакой классификации. В Копитиаме его щедро намазывают маслом на толстые плиты белого хлеба без корки, аккуратно подрумяненного.Взятый с чашкой чая, тост становится платонической едой для комфорта, способной снизить кровяное давление в режиме реального времени. Для тех, кто хочет пережить этот опыт дома, Kopitiam продает каю в банках. — Д.П.

151 Восточный Бродвей, Нижний Ист-Сайд, Манхэттен

Пандья: Раньше я жил в Сингапуре, где и приобрел это блюдо. Я никогда не мог найти хорошие тосты с маслом кая в Америке; это было первое место. Шеф-повар — феноменальная женщина, очень страстная.Она следует традиционному малайзийскому рецепту. Каждый должен пойти и попробовать это хотя бы раз в жизни.

Мишан: Это большие куски хлеба. Что-то есть в размере — это идеальная пропорция, чтобы сбалансировать сладость спреда.

Деймон: Это моя любимая еда. Если я нахожусь поблизости, я покупаю тосты с маслом кая и чай с розами, сажусь в маленькое окошко и наблюдаю за людьми.

Шеф-повар Джастин Ли не веган, но Fat Choy, миниатюрный «китайский» (как он его описывает) ресторан, который он и совладелица Кэти Ли открыли в сентябре 2020 года, наверняка веган — даже если они, вероятно, вставьте слово «веган» в скобки.Эта застенчивость — одна из причин, по которой еда Ли выделяется в городе, недавно наводненном ресторанами, которые слишком стремятся кричать о своей добросовестности на основе растений с крыш: это еда для всех, , а не только для сигнальщиков добродетели и влиятельных людей в области здорового образа жизни. Отказавшись от заменителей мяса, финансируемых венчурными капиталистами, в пользу фермерского рынка и продукции китайского квартала Манхэттена (сладкая кукуруза, хрустящие огурцы) и мультикультурной кладовой с умами (ферментированный тофу, маринованный чеснок), Ли разработал меню без животных, которое изобретательный и в высшей степени страстный.Показательным примером является Mushroom Sloppy, напоминающий как классический консервированный Manwich, так и любимые фаршированные кунжутные оладьи из стойкого китайского квартала Vanessa’s Dumpling House в нескольких кварталах отсюда. Состоящий из дерзкого, сладко-соленого тушеного шиитаке и рагу из копченого тофу, свободно уложенного в хрустяще-жевательную домашнюю булочку с кунжутом, он грязный, насыщенный и сытный, полностью id и без суперэго. Триумф блюда, благодаря которому более устойчивое будущее кажется не только возможным, но и желанным. — А.S.

250 Брум-стрит, Нижний Ист-Сайд, Манхэттен

Галиндо Мария: Это умопомрачительно — это даже не похоже на грибы на вкус.

Пандья: Я ем в Fat Choy один или два раза в неделю. Все такое вкусное. Неряшливый джо — самый известный, но бок чой тоже феноменален.

Вечная очередь под красным навесом на Кристи-стрит рядом с Каналом означает, что вы прибыли в Wah Fung No. 1, чрезвычайно доступное и чрезвычайно вкусное заведение на вынос в Чайнатауне.Как только вы доберетесь до входа, вы увидите сомкнутые ряды идеально карамелизированных жареных уток, висящих в окне над паровым столом, заваленным одинаково лакированными кусочками различных белков. Мясо поверх риса — это название игры здесь, но из всех жареных вариантов свинина — лучшая. Нежный, но с хрустящей кожицей, он нарезан толстыми ломтиками и выложен на достаточное количество риса, чтобы впитать все соки, и достаточное количество капусты, чтобы блюдо можно было квалифицировать как хорошо сбалансированное блюдо.А по цене 6 долларов за большую порцию (4,50 доллара за маленькую) это одна из лучших сделок с уличной едой в городе. — К.В.

79 Chrystie Street, Чайнатаун, Манхэттен

Галиндо Мария: Когда я работал поваром с минимальной зарплатой в Jean-Georges, после обеденной смены все повара шли в Wah Fung.

Хотя количество румынских ресторанов в Саннисайде, Квинс, так и не достигло той критической массы, которая необходима для того, чтобы район был переименован в Маленькую Трансильванию, несколько верных сторонников старой страны, таких как Румынский сад и Данубиус, усеивают пейзаж .(Увы, самый знаменитый манхэттенский румынский представитель, удивительно сентиментальная святыня еврейской комфортной еды Sammy’s Roumanian Steakhouse, закрылась в начале этого года.) А еще есть европейская пекарня Nita’s, открывшаяся в 1982 году и до сих пор процветающая на ничем не примечательном участке Гринпойнт. Авеню, теперь бок о бок с «Папа Джонс». В его стеклянных витринах, наполненных пирожными и печеньем более общего происхождения, вы обязательно заметите что-то похожее на маслянистую пышку с кремовой начинкой, утопающую в чем-то вязком и покрытом красным пятном сверху — саварин, названный в честь раннего Гастрономический остроумие и жизнелюб 19-го века Жан Антельм Брийя-Саварен («Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты»).По сути, это румынская баба ау ром, крошечная лепешка, выпеченная в форме для кексов, пропитанная ромовым сиропом, наполненная взбитыми сливками и смазанная джемом. Густой, сливочный, фруктовый, пьянящий, крошечный саварин охватывает почти все группы десертных продуктов. — К.В.

40-10 Greenpoint Avenue, Sunnyside, Queens

Pandya: Пирожные превосходны, но и другие десерты просто безумны. Мне больше всего нравится саварин.

22. Спагетти Cacio e Pepe в I Sodi

Несмотря на то, что меню в I Sodi трубит о тосканском опыте шеф-повара Риты Соди — она выросла к северу от Флоренции — она предпочитает традиционное римское блюдо, спагетти cacio e pepe, это возможно, ее лучшее достижение.Ибо, если правда, что чем меньше ингредиентов в рецепте, тем более требовательная техника требуется, cacio e pepe, состоящий только из макарон, пекорино и перца, может быть высшим испытанием виртуозности. Здесь сыр не просто натирают поверх готового продукта в качестве своего рода милостивой запоздалой мысли, но эмульгируют в соус, приготовленный из воды, используемой для приготовления макарон, а затем перемешивают со спагетти до кремообразного, но все еще липкого состояния. результат, усиленный только ароматным жаром перца.(Соус Cacio e pepe выполняет двойную функцию в I Sodi, а также сочетается с лазаньей для приготовления лазаньи бьянка, менее известного аналога томатной версии.) cacio e pepe и bicchiere Nebbiolo — идеальный заказ для тех, кому посчастливилось украсть место в баре. — К.В.

105 Christopher Street, West Village, Manhattan

Роббинс: Я Соди — мое счастливое место.Он переносит меня в Италию; вы чувствуете, что находитесь в этой маленькой траттории. Рита заморозила окна на уровне улицы, так что вы видите только деревья; вы даже не знаете, что находитесь на Кристофер-стрит. Я люблю сидеть на определенном месте в баре и пить Негрони. Ее cacio e pepe — одно из моих утешительных блюд. Это настолько просто, насколько это возможно, но так много людей портят это. Рита всегда на высоте.

Хорошо приготовленный обед в Shukette, оживленном ближневосточном ресторане шеф-повара Айеши Нурджаджи, может сбить с толку, как уличный фестиваль: буйство дерзко приправленных соусов, искусно украшенные местные овощи и левантийский хлеб (для того, чтобы его можно было отмокать и перетирать) которые проверяют пространственные ограничения таблицы.Среди этих энергичных бесплатных маленьких тарелок одна непритязательная приправа звучит громче всего: облачно-белый томум, бодрящий ливанский чесночный соус, который часто подают с шаурмой и шашлыком (куриные шашлычки). Одновременно пушистая и густая, привлекательная луковица, эта нежная эмульсия чеснока, масла и лимона возбуждает, но не подавляет, стабилизируя пинг-понг вкуса между сладко-терпким гранатом, маринованным чили и мускусным шафраном. Два заказа материала сразу же — это профессиональный ход; закончатся на полпути к обеду, и вы обнаружите, что неловко делаете паузу, ожидая большего.В некотором смысле размещение такой величественной приправы в нижней части меню под заголовком «Аксессуары 2», как это сделал Нурджаджа, кажется незначительным. Но с другой точки зрения, в этом есть смысл: в еде, как и в моде, правильный аксессуар может действительно иметь огромное влияние. — А.С.

230 Девятая авеню, Челси, Манхэттен

Роббинс: Аиша много лет назад работала со мной в A Voce в качестве одного из су-шефов. Она наполовину итальянка, наполовину индонезийка и прекрасно готовит итальянку, но она перешла на Ближний Восток и действительно сделала его своим.Этот чесночный соус бесподобен. Это просто чеснок и лимон, эмульгированные с маслом, но таким способом я еще никогда не ела. Я хочу есть его на всем — нет ничего, на чем бы он не был хорош.

Отдать себя в руки шеф-повара, съесть то, что он считает самым лучшим в этот день, может стать откровением. Кроме того, в случае со многими городскими дегустационными заведениями это может быть дорогостоящим и утомительным. К счастью, послеобеденный прием пищи в Warung Selasa, всплывающем окне, которое происходит раз в неделю в Indo Java, крошечном индонезийском продуктовом магазине в Элмхерсте, Квинс, полностью относится к первому и ни к одному из вторых.Каждый вторник Анастасия Деви Тьяджади, которая вместе с двумя другими женщинами открыла магазин в 2007 году, подает одно и только одно блюдо, и каждый раз это ароматная и душевная кулинарная дань стране, которую она покинула в 1999 году. это может быть сото-бетави, суп из медленно тушенной говядины и кокосового молока, ароматный лемонграссом, калганом и макрут-лаймом, пронизанный нежными кусочками рубца и сухожилий. Следующее, это может быть наси печел, блюдо из риса, окруженное тушеными овощами и увенчанное невероятно ароматным арахисовым соусом.Может ли потенциальный посетитель позвонить заранее или заглянуть на страницу всплывающего окна в Instagram, чтобы узнать о предложении на этой неделе? Конечно. Но идти врасплох, зная только, что 12 долларов дадут вам попробовать что-то красивое и транспортирующее, щедрые плоды бескорыстного труда Тьяджади, по крайней мере, половина удовольствия. — А.С.

85-12 Queens Boulevard, Elmhurst, Queens

Mishan: Это один из лучших ресторанов Нью-Йорка. Каждый раз это разные блюда.Среди всех полок втиснута всего пара столиков, поэтому, если кто-то уже там, возможно, вам придется подождать.

Джиму Лэхи, возможно, не хватило работы, когда он пытался убедить ньюйоркцев, гордящихся пиццей, в достоинствах римского стиля еще в середине нулевых, но эта битва уже давно выиграна — теперь его пекарня на Салливан-стрит имеет три аванпоста на Манхэттене, а также один в Майами. С другой стороны, всегда было место для вариантов липкой, сырной славы, которая является классическим нью-йоркским ломтиком, и его ультратонкий, похожий на фокаччу вариант — идеальная фольга.Среди простых начинок, которые являются визитной карточкой стиля — тонко нарезанный картофель, мелко нарезанные грибы — цуккини, пожалуй, наименее ожидаемый и самый удачный. Его солят и прессуют, чтобы удалить лишнюю воду, смешивают с грюйером и намазывают на тесто. В результате получается легкий, воздушный ломтик, который каким-то образом превращает овощ, который так часто оказывается размокшим, мягким и безвкусным, в хрустящий и ароматный главный герой пиццы. — К.В.

533 Западная 47-я улица, Адская кухня, Манхэттен; 236 Девятая авеню, Челси, Манхэттен; 103 Sullivan Street, SoHo, Manhattan

Weller: Картофельная пицца, пожалуй, самая известная, но мне нравятся все его ломтики в римском стиле.Они хороши в качестве закуски. По сути, это просто вкусный хлеб с овощами сверху. Это не совсем фокачча, но это очень хорошее, супертонкое тесто.

Роббинс: Кажется, Джим готовил пиццу в римском стиле раньше всех в Нью-Йорке? Отчасти это связано с тем, что он прекрасно делает тесто, но когда он натирает цуккини и смешивает их с сыром, вы получаете действительно единую пикантную вкуснятину.


Редактор исследований: Алексис Соттайл

Редакторы: Диего Хадис и Полли Уотсон

Производство: Нэнси Коулман, Бетси Хоран, Кэролайн Ньютон, Кристина Самулевски и Джейми Симс

1 простой рецепт, который можно есть всю неделю

Да Дорлинг Киндерсли / Гетти

Если вы относитесь к тому типу людей, которые любят поесть ради эффективности, то приготовление нового блюда каждый день может оказаться утомительным.Конечно, разнообразие — это хорошо, но иногда у вас просто нет времени или энергии, чтобы откопать рецепт, отыскать ингредиенты и собрать все вместе. Честно говоря, вы были бы счастливы есть одно и то же каждый день рабочей недели. К счастью для вас, это на самом деле то, что вы можете сделать.

Рецепт, который вы ищете, представляет собой миску с зерном: в ней есть все питательные вещества, которые обычно необходимы для полноценного, здорового питания (сложные углеводы, белок и клетчатка), и она сделана из прочных ингредиентов, предназначенных для последний.Кроме того, его легко приготовить оптом и хранить целую неделю.

Однако перед тем, как выбрать рецепт миски с зерном, необходимо учесть все ингредиенты. Определенные злаки, овощи и белки хранятся дольше, чем другие, поэтому важно выбирать сорта, которые действительно продержатся целую неделю. После того, как вы выбрали нужные ингредиенты, готовьте их оптом, храните и легко ешьте каждый день.

Во-первых, выберите крепкое зерно.

«Ячмень, фарро, лебеда, кускус, сладкий картофель, ямс и тыква довольно хорошо сохраняются в течение недели и богаты клетчаткой и другими питательными веществами», — говорит Эдвина Кларк, M.С., Р.Д., сертифицированный спортивный диетолог и руководитель отдела питания и хорошего самочувствия в Yummly. Помимо того, что они являются отличным источником углеводов, некоторые из этих зерен (например, киноа) также обеспечивают дополнительное количество белка. И они будут храниться в вашем холодильнике до пятницы, а это значит, что если вы сделаете достаточно в воскресенье вечером, вы сможете есть их в течение всей рабочей недели.

Тогда выбирайте овощи, которые не размокнут.

Когда речь идет об овощах, важно знать, какие сорта обладают реальным потенциалом хранения.Кларк говорит, что такие сырые продукты, как морковь, болгарский перец, шпинат и помидоры, хранятся около недели. Вы можете нарезать эти овощи, хранить их в холодильнике и подавать сырыми в миске с зерном для яркого хруста.

Если вы предпочитаете использовать вареные овощи в миске для зерен, вам следует выбрать такие сорта, как свекла, цветная капуста и морковь. Кларк говорит, что они хранятся дольше, чем другие, потому что они более структурированы, чем листовая зелень, помидоры и грибы, которые могут стать мягкими при приготовлении.Вы можете приготовить их любым способом, который вам нравится, но обжаривание — отличный способ сделать кучу сразу.

Смешайте заправку для придания аромата.

Большинство рецептов винегрета рассчитаны на пару недель, так что вы можете выбрать пару простых рецептов, приготовить их заранее и каждый день брать в заначку новый вкус. Берите с собой на работу бутылку или небольшой контейнер (пустые банки из-под специй отлично подойдут!) или, если хотите, одевайте миску перед уходом каждое утро.В отличие от листового салата, зерна впитают жидкость, не завянув.

Затем выберите протеин, который не испортится к пятнице.

Это сложная часть. Кларк говорит, что красное мясо, такое как стейки и жаркое, может храниться в холодильнике до пяти дней. Большинство других видов мяса не могут. Индейку, курицу и говяжий фарш можно есть только через два дня после приготовления.

Фирменные блюда из 50 стран мира

Вкусы и ароматы фирменного блюда могут рассказать красочные и замысловатые истории о духе нации, ее истории и культуре.

Несмотря на то, что вкусные блюда сегодня могут гордиться человеческим упорством и выносливостью, многие блюда возникли в гораздо более темные времена. Такие блюда, как аргентинские асадос, появились, когда колонизаторы прибыли в Новый Свет из Западной Европы, а мясо диких животных, составляющее основу блюд Мальты, было завезено захватчиками с Ближнего Востока.

Фирменный португальский бакальяу был создан для моряков, которые проведут годы на борту исследовательских кораблей, а в Нидерландах каждый год едят фирменную кухню, чтобы отпраздновать окончание многолетней осады испанскими войсками много веков назад.

Если среди национальных блюд существует международная тенденция, то это гениальное использование недорогих ингредиентов, сделанных съедобными, таких как раковины на Багамах и бразильская фейжоада, богатая субпродуктами. Другие иллюстрируют, насколько изобретательны люди на протяжении многих лет, находя способы, чтобы ничего не пропадало зря.

Многие используемые сегодня методы приготовления пищи являются древними, например, блюда, приготовленные на шипящих камнях, закопанные в землю или в самодельных каменных печах. Археологи нашли посуду и горшки, свидетельствующие о том, что люди в некоторых регионах готовили одни и те же блюда на протяжении тысячелетий.

Происхождение некоторых блюд может стать неожиданностью.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.