Подчеревок приготовить: Подчеревка, пошаговый рецепт на 4679 ккал, фото, ингредиенты

alexxlab 21.10.1987 0 Comments

Содержание

Как запечь подчеревок в духовке: лучшие рецепты :: SYL.ru

Подчеревок, запеченный с травами и чесноком: ингредиенты

Подчеревок, запеченный в духовке, — вкусное блюдо, достойное того, чтобы присутствовать в нашем повседневном меню. Продукт можно приготовить разными способами. Особой популярностью среди хозяек пользуется рецепт с использованием чеснока и пряных трав. Для приготовления блюда нам понадобятся следующие продукты:

Килограмм свиного подчеревка.
Головка крупного чеснока.
Сушеный тимьян и базилик – по одной чайной ложке.
Молотый перец – 1,5 ч. л.
Соль.
Сладкая паприка молотая – ½ ч. л.
Несколько лавровых листочков.
Контейнер с крышкой.
Фольга для запекания.

Приготовление подчеревка с чесноком и травами

Запечь подчеревок в духовке – задача посильная даже для неопытного кулинара. Перед началом приготовления мясной продукт необходимо хорошо промыть в теплой воде, уделяя пристальное внимание шкуре. На ней не должно остаться соломы. После этого подчеревок насухо вытираем и готовим смесь из специй (тимьян, паприка, базилик и черный перец). Кстати, состав и количество пряностей может быть изменен на ваше усмотрение.

Крупные дольки чеснока разрезаем вдоль на несколько частей и смешиваем со специями. В подчеревке аккуратно делаем надрезы, в которые вкладываем кусочки чеснока. Таким образом нашпиговываем все мясо, а сверху натираем его специями и солью. Перекладываем подчеревок в контейнер, плотно закрываем его крышкой и отправляем на несколько часов в холодильник. По прошествии времени достаем мясо и заворачиваем его в фольгу для запекания, добавив лавровый лист. Края фольги необходимо тщательно загнуть, чтобы жидкость не вытекала. Теперь осталось только запечь подчеревок в духовке при 180 градусах. Процесс приготовления занимает примерно полтора часа. Готовое блюдо можно оставить настояться при выключенной духовке еще двадцать минут. Далее нарезаем мясо тонкими ломтиками и подаем на стол к любому гарниру или в качестве самостоятельной закуски. Подчеревок, запеченный в фольге в духовке, получается невероятно вкусным и нежным.

Подчеревок, запеченный в рукаве с картофелем

Тут мы предлагаем вам приготовить не просто брюшину, а полноценное блюдо, которое можно подать к столу даже на праздник. Картофель можно заменить другим гарниром по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
растительное масло	30 мл
брюшина	0,4 кг
соль	по вкусу
чеснок	3 кусочка
черный молотый перец	по вкусу
лук	1 головка
картофель	7 клубней
морковь	1 шт.

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 135 калорий.

Как приготовить:

Картошку очистить, вымыть от грязи и нарезать крупными кусочками.
Переложить в миску и промыть, в этот раз от крахмала, который выделяется на срезах корнеплодов.
С лука стянуть шелуху, тщательно вымыть проточной водой от сока, который выделяется на срезе корней.
Далее головку нарезать кольцами одинаковой толщины.
С моркови срезать кожуру, вымыть ее и нарезать кольцами с помощью острого ножа.
Чеснок очистить, удалить сухие концы и разрезать пополам вдоль.
Брюшину тщательно вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками.
Смешать в миске картошку, подчеревок, лук, морковь, чеснок.
Добавить соль и черный перец, растительное масло.
Все тщательно перемешать и аккуратно пересыпать в рукав для запекания. Лучше собрать его чулком и переложить аккуратно ложкой, чтобы не запачкать.
Завязать рукав и поместить в форму или на противень.
Убрать в предварительно нагретую до средней температуры духовку на 45-50 минут.

Совет: при подаче можно посыпать блюдо свежей зеленью.

Рецепт приготовления

Как вкусно приготовить подчеревок, запеченный в духовке? Рецептов существует достаточно много, и все они отчасти похожи. Различие заключается в использовании разных пряностей и добавок, придающих блюдам новые вкусовые оттенки.

Данный рецепт приготовления мяса, как мы уже упоминали, предполагает предварительное его отваривание. Мясо тщательно промываем и кладем в кастрюлю. Далее приступаем к обработке луковой шелухи. Ее также необходимо хорошо промыть и отправить к мясу. В кастрюлю наливаем воды столько, чтобы она до половины прикрыла подчеревок. Добавляем очищенную луковицу и морковь, горошины перца, соль и лавровый лист.

Кастрюлю отправляем на плиту и доводим ее содержимое до кипения. Нужно помнить о том, что двадцать минут варим одну часть мяса, а затем его переворачиваем и даем возможность отвариться второй половине. Мясо варим на небольшом огне.

После этого достаем подчеревок, очищаем его от шелухи и кладем на пищевую фольгу. Мясо натираем давленым чесноком с молотым перцем, добавляем лавровый лист, сверху поливаем соевым соусом. Теперь фольгу с подчеревком заворачиваем в фольгу в виде конфеты. Плиту заранее прогреваем до 180 градусов.

Перекладываем мясо в жароустойчивую форму и запекаем подчеревок в духовке. Время его приготовления зависит от толщины. В среднем блюдо запекается примерно полтора часа.

Маринованный подчеревок

Очень вкусен маринованный подчеревок. Для его приготовления нам понадобится:

Литр воды.
Пять ложек соли.
Лавровый лист.
Две горсти луковой шелухи.
Перец черный и душистый.

Такой подчеревок называют украинским. Для его приготовления понадобится рассол. Делается он достаточно просто. Промываем луковую шелуху в воде. В кастрюлю наливаем воду, ее должно быть столько, чтобы она полностью покрыла кусок мяса. Посуду ставим на огонь и доводим содержимое до кипения. Сам же подчеревок кладем в кастрюлю только после закипания жидкости и варим двадцать минут. Мясо необходимо готовить на слабом огне.

По прошествии времени отключаем газ и даем подчеревку остыть прямо в рассоле. Затем достаем его, фаршируем чесноком и натираем паприкой, душистым и черным перцем, добавляя лавровый лист. Теперь мясо заворачиваем в фольгу и запекаем подчеревок в духовке в течение часа. Затем отключаем огонь и даем блюду дойти в закрытом шкафу. После этого достаем готовое мясо и отправляем его для хранения в морозилку до последующего употребления.

Общие принципы приготовления

Запекать подчеревок можно как в фольге, так и без нее. Мясо хорошо сочетается со многими специями (они добавляются обязательно), а также с сухофруктами и фруктами. Например, с яблоками или черносливом. Экспериментировать можно долго, но очень важно довести блюдо до полной готовности: неготовое мясо несет опасность для организма.

Чтобы получить более пряное блюдо, специи желательно перемолоть самостоятельно в ступе. Тогда они гораздо лучше проявляют свои вкусовые и ароматические свойства. Особенно это касается перцев: розового, черного, зеленого, красного. Даже чили лучше перемолоть вручную, он даст запах копченостей.

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Очень простой рецепт с самыми простыми специями понравится всем, кто попробует хотя бы кусочек.

Как приготовить:

Совет: в качестве пикантной добавки можно использовать горчицу, аджику, хрен или маринованные стручки перца чили.

Рулет из подчеревка

Для приготовления рулета из подчеревка в духовке нам понадобится:

Подчеревок свиной – 2 кг.
Болгарский сладкий перец – 2-3 шт.
Чеснок – 3 зубка.
Молотый лавровый лист.
Зелень петрушки (свежая).
Специи по вкусу.
Тмин – ½ ч. л.
Смесь разных перцев – одна ч. л.
Соль.

Приготовление блюда стоит начать с тщательного промывания подчеревка. После этой процедуры его на всю ночь замачиваем в крутом рассоле. Утром просушиваем мясо салфетками и натираем смесью перцев, лавровым листом, тмином и другими пряностями.

Далее моем болгарский перец и очищаем его от семян, нарезаем в виде соломки. На подчеревок выкладываем измельченный чеснок и перец, после чего скручиваем его в рулет и заматываем ниткой. Далее мясо оборачиваем фольгой и отправляем запекаться в духовку. При 150 градусах блюдо будет готовиться до трех часов. После этого фольгу можно будет развернуть и запекать еще некоторое время до образования румяной корочки. Остывший рулет из подчеревка, запеченный в духовке, нарезаем тонкими кусочками и выкладываем на сервировочном блюде. Мясо украшаем свежей зеленью и подаем на стол.

Рулет из подчеревка в рукаве

Рулет из подчеревка прекрасно запекается в рукаве. При этом блюдо получается невероятно сочным и нежным. Для его приготовления нам понадобится:

Килограмм подчеревка.
Столовая ложка соли.
Четыре зубочка чеснока.
Смесь перцев – 2 ч. л.

Для приготовления рулета следует выбирать не слишком толстый подчеревок, который в дальнейшем можно будет свернуть. Мясо тщательно моем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Пропускаем через пресс чеснок и натираем им подчеревок со всех сторон. Далее его солим, перчим, добавляя любимые пряности и приправы по вкусу. Очень часто хозяйки любят использовать прованские травы, они невероятно хороши для такого блюда. Далее очень плотно скатываем мясо в рулет и хорошо перевязываем ниткой. Помещаем подчеревок в рукав и плотно завязываем его края. Рулет отправляем запекаться в духовку. При температуре 220 градусов блюдо готовится примерно тридцать минут, после чего температуру необходимо снизить до 150 градусов и запекать еще примерно час.

Готовый рулет достаем из рукава и даем ему остыть.

Пикантная свинина с горчицей

Чтобы приготовить эту закуску, вам понадобится всего тридцать минут свободного времени. Остальное время придется ожидать. Но поверьте, оно действительно стоит того! Это маринованный подчеревок, который запекается в духовке, подается холодным как закуска.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
острая горчица	10 г
специи	20 г
соль	по вкусу
подчеревок	1 кг
сахар	10 г
чеснок	4 кусочка
лук	280 г
листы лавра	3 шт.

Сколько по времени – 13 часов.

Какова калорийность – 185 калорий.

Как приготовить:

Вымыть подчеревок и убрать всю влагу.
Крупными полукольцами нашинковать очищенный лук.
Положить лук в миску, посолить и посахарить. Эти ингредиенты следует помять руками, чтобы выделился сок.
Добавить специи, горчицу и чеснок к луку и перемешать.
Положить сюда брюшину и обвалять ее во всех специях и луке. Накрыть крышкой и убрать в холодильник часов на десять минимум.
Затем вытащить подчеревок, убрать чеснок и лук.
Свернуть мясо в рулет и очень туго обвязать нитками.
Переложить в рукав, закрыть, положить в форму и отправить в духовку.
Запекать при температуре в 200 градусов минимум сорок минут.
Достать, снять рукав, дать остыть. Убрать в холодильник часа на два, а затем снять нитки и подавать.

Совет: очень важно снимать нитки после того, как брюшина побыла в холоде. Иначе вся конструкция развалится.

Рулет с черносливом из подчеревка

Для приготовления блюда понадобится:

Килограмм подчеревка свиного.
Одна морковь.
Сто грамм чернослива.
Горчица – 10 г.
Чайная ложка смеси перцев.
Мускатный орех.
Чайная ложка паприки.
Пять зубков чеснока.
Соль.
Кориандр.

Очень тщательно промываем подчеревок, уделяя особое внимание шкуре. Просушиваем мясо бумажными салфетками. Подготавливаем чернослив, залив его кипятком. Чеснок пропускаем через пресс, после чего натираем им мясо, добавляя все пряности, соль и специи.

Морковь и чернослив мелко нарезаем и смешиваем. Полученную начинку наносим на мясо, после чего сматываем его в тугой рулет и связываем нитками. Подчеревок заворачиваем в фольгу и отправляем запекаться в духовке. Приготовление при 200 градусах занимает около часа. Готовое блюдо подаем на стол, нарезав мясо тонкими кусочками.

Приготовление

Подчеревок ополоснуть, обсушить при помощи полотенца. Присолить и приперчить со всех сторон.

Сделать в ломте небольшие проколы при помощи острого узкого ножа. Чеснок очистить от кожуры, порезать тонкими пластинками и вложить его в прорезанные отверстия.

Щедро смазать зерновой горчицей, завернуть в два слоя фольги и поставить мариновать в холодильник на 8-10 часов.

По истечении времени отправить подчеревок в разогретый духовой шкаф и выпекать при максимальной температуре 30 мин, затем убавить температуру до 200 градусов.

Выпекать еще 1 час. Готовое блюдо можно использовать как закуску, предварительно остудив запеченный кусочек и порезав его тонкими ломтиками. Следуя этому подробному рецепту, получится очень сочное, сытное и ароматное блюдо, которое никого не оставит равнодушным!

Многие боятся готовить подчеревок, думая, что это сложное блюдо. На деле же процессы такие же простые, как и при приготовлении мяса. Нужно лишь знать несколько основных моментов, а для всего остального есть фантазия.

Мы подобрали сегодня несколько оригинальных и креативных рецептов приготовления брюшины. Хотя это блюдо явно не для слабого желудка, оно невероятно вкусное и ароматное. Убедитесь сами!

Вместо послесловия

Из подчеревка можно приготовить прекрасные мясные блюда. Используя самые разные рецепты, можно выбрать для себя наиболее понравившийся вариант. Особенно хороши запеченные рулеты с начинкой. Такое блюдо может стать украшением праздничного стола. Для приготовления подчеревка можно использовать не только разные специи и пряности, но и начинки.

С мясом отлично сочетаются грибы, зелень, сыр, чернослив, курага и многие другие продукты, поэтому у вас всегда есть возможность экспериментировать и получать новые вкусы. Надеемся, что наши рецепты помогут вам освоить приготовление новых блюд. Как вы могли убедиться, запечь подчеревок в духовке достаточно просто.

Быстрый способ приготовления

Этому продукту вовсе не обязательно проводить ночь в маринаде. Если у вас нет времени и возможности, запечь подчеревок в духовке можно и без долгих предварительных церемоний. Моем мясо сначала в теплой, а потом в холодной воде. Тщательно соскребаем со шкурки грязь и жир. Обсушиваем слегка салфеткой. Смесь перцев – черный, белый и душистый – перемалываем. Лавровый листик крошим руками. Добавляем соль. Этой смесью не просто посыпаем подчеревок, а тщательно втираем ее в мясо. У нас ведь нет времени ждать, пока специи проникнут вглубь мякоти. Кладем подчеревок на сухой противень и прикрываем его фольгой. Ставим в холодную духовку. Печем час при температуре 180-200 градусов, постоянно проверяя на готовность вилкой. За двадцать минут до окончания термической обработки убираем фольгу, чтобы мясо покрылось аппетитной румяной корочкой. Потом духовку выключаем, но противень не вытаскиваем. Мясо должно немного остыть. Затем перекладываем его в холодильник. Перед подачей нарезаем пластинами.

Как приготовить подчеревок в духовке?

Запеченный подчеревок очень хорошо заменяет колбасу. Если вы хоть раз в жизни это попробуете, вы сами в этом убедитесь.

При покупке подчеревка обязательно поинтересуйтесь пол животного. Если это была свинья и ее хорошо кормили, то он будет мягким, но если это был кабанчик, то как бы хорошо вы его не готовили, он все равно останется жестким. Минимум купить надо 1 кг подчеревка.

Дальше нам понадобится:

2 небольших морковки,
головка чеснока,
приправы для сала,
сухая горчица.
молотый корень имбиря,
перец.
соль

Хорошо обмываем подчеревок. И дальше необходимо хорошо натереть его солью из расчетом 2-х ст. полных ложек на 1 кг подчеревка. Уверяю вас, меньше не надо, сало возьмет столько, сколько ему надо. Положите его в темное место на 1.5-2 часа. Затем струсите лишнюю соль и положите его в холодильник до следующего дня.

Утром вынимаем подчеревок.

Далее натираем на терке морковь, мелко режем чеснок. Делаем углубления в мякоти подчеревка по всей поверхности и закладываем туда морковь с чесноком и солью, не бойтесь, вы не пересолите его, а вот если не досолить, то будет не вкусно.

После этого всю поверхность необходимо хорошо намазать специями, молотым корнем имбиря, сухой горчицей.

Разогреваем духовку примерно до 180 градусов.

Подготовленный подчеревок укладываем в рукав для запекания. Необходимо будет через 30-40 мин. перевернуть подчеревок на другую сторону и продолжать запекать еще 30-40 минут. Аромат при это будет стоять просто невероятный. Но не бегите отрезать сочный, румяный кусочек, дайте ему остыть. Кушать его можно как отдельно с горчицей или хреном под томатный сок, так и использовать к какому-нибудь гарниру. Уверяем, этот вкус ни с чем несравним! После этого вы, скорее всего даже забудете, что вообще колбаса существует. Хранить его обязательно в холодильнике, как долго он может пролежать, трудно сказать, потому что он съедается моментально и испортиться просто не успевает.

Наслаждайтесь сочным и неповторимым вкусов подчеревка.

Приятного всем аппетита!

Как вкусно приготовить подчеревок — Лучший сайт кулинарии

Сегодня расскажу Вам как вкусно приготовить подчеревок.

Для такого рецепта берите мясной кусочек, чтобы мяска побольше было, тогда будет очень вкусно. Я такое и летом запекаю, и на любые застолья. Отрезала кусочек, хлебушка, помидор — и жизнь удалась!

Ингредиенты:

Подчеревок 1,5 кг
Лук 3 шт
Чеснок 1 головка
Молотый лавровый лист 1 чайная ложка
Кориандр 1 чайная ложка
Тмин 1 чайная ложка
Паприка 2-3 чайные ложки
Розмарин 1 веточка
Укроп 2-3 веточки
Соль, перец по вкусу
Растительное масло 2 ст. ложки

Как вкусно приготовить подчеревок. Пошаговый рецепт

Выдавите в миску чеснок, добавьте молотый лавровый лист, кориандр, тмин, молотой паприки, измельченный укроп, веточку розмарина, 1 ч.л. соли и пару ложек растительного масла. Все хорошенько перемешайте, как бы растирая ложкой.

Положите подчеревок на шкуру, и сделайте три больших надреза в длину и три больших надреза нискось. Посолите хорошо сами разрезы. хорошо посолите бока.
В получившиеся надрезы положите специи, которые мы смешали ранее. Верх саму шкуру смазывать не надо. Со стороны где мясо обильно поперчите. С боков также хорошо поперчите молотым перцем.
Переверните шкурой вверх и сделайте надрезы на самой шкурке. Должны получится ромбики или квадратики. Немного посолите. специями не посыпайте уже! При помощи силиконовой кисточки смажьте шкуру растительным маслом.

Лук очистите и нарежьте крупно.
Дно утятницы смажьте маслом, теперь лук.
Выложите на него подчеревок шкурой вверх. Можно оставить на пару часов в холодильнике. Если есть время. лучше оставить на ночь в холодильнике.

Духовку нагрейте до 180 градусов и запекайте там 2 часа.

Дайте остыть и подавайт к столу. Ну очень вкусно!!!!

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Ольга Матвей

<center><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:inline-block;width:580px;height:400px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="8813674614"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

Узнаем как запечь подчеревок в духовке вкусно: подборка рецептов

Многие хозяйки покупают подчеревок лишь затем, чтобы отправить его в мясорубку, а из фарша нажарить котлет. Но ведь можно приготовить из него массу вкусных блюд! Его можно отварить, замариновать, пожарить, сделать мясные рулеты. В этой статье мы рассмотрим только один метод кулинарной обработки этой части туши, а именно: как приготовить подчеревок в духовке.

Запекание – это очень простой способ обработки продукта. Для того чтобы мясо не пересушилось, его накануне маринуют. От состава последнего напрямую зависит вкус блюда. Чеснок, пряные травы, смесь перцев, аджика или горчица — эти специи можно использовать как маринад, а можно и подать вместе с готовым подчеревком. Блюдо более вкусно в холодном виде – нарезанное на ломтики. Попробуйте также использовать печеный подчеревок в качестве ингредиента мясных салатов.

Быстрый способ приготовления

Классический рецепт

Самый распространенный способ того, как приготовить подчеревок в духовке, — это предварительно нашпиговать его чесноком. Подготавливаем кусок мяса весом приблизительно в килограмм. В мисочке смешиваем по чайной ложечке сушеного тимьяна и базилика, черного перца и сладкой паприки. Крошим туда два листика лавра, солим сообразно нашему вкусу. В принципе, приведенный состав специй не является нерушимой догмой. Вы можете менять травы и приправы по своему желанию. Теперь режем тонкими пластинками четыре или шесть долек чеснока. Обваливаем их в смеси специй. Острым кончиком ножа делаем в мясе небольшой прокол и вставляем в дырочку кусок чеснока. Так шпигуем весь подчеревок. Оставшиеся специи втираем в бока мяса. Перекладываем подчеревок в плотно закрывающуюся посуду и отправляем в холодильник. На следующий день заворачиваем мясо в фольгу и печем полчаса. После этого убираем алюминиевый лист и готовим еще столько же времени.

Подчеревок в рукаве

Кусок мяса моем, скоблим и прорезаем мякоть до шкурки. Должно получиться, как открытая книга со страницами. Так специи еще лучше пропитают мясо. Можно использовать все ту же смесь перцев и трав, что и в предыдущих рецептах. Очень вкусен подчеревок, натертый медом и горчицей (оба ингредиента взять в равных пропорциях). Не забываем и о чесноке. Он хорошо подчеркивает и дополняет вкус сала. Кусок мяса оставляем в холодильнике на ночь, положив в кулинарный рукав, чтобы пряный аромат не улетучивался. Разогреваем духовку до 200 С. Ставим на противень мясо в рукаве. Если вы хотите запечь подчеревок в духовке с хрустящей корочкой, то спустя полчаса рукав следует разорвать и дать мясу подрумяниться. Остужаем в выключенной духовке, перекладываем в холодильник. Такой метод разделывания мяса в форме «книги» удобен для последующего нарезания готового продукта.

Рулет из подчеревка в духовке

Мясо (около семисот грамм) нарезаем на крупные плоские ломти. Раскладываем свинину на столе так, чтобы придать ей форму четырехугольника. Сверху посыпаем мелко рубленым чесноком, любимыми специями и пряными травами, солим. Сворачиваем рулетом. Чтобы мясо не утратило форму, скрепляем суровой ниткой. Бока рулета также натираем оставшимися специями. Отставляем на полтора часа, чтобы он промариновался. Можно его сразу же положить в рукав для запекания – так он больше вберет в себя запахов ароматных трав. Чтобы запечь подчеревок в духовке, достаточно полутора часов. Температура должна быть сравнительно низкая – 150 градусов. Рукав естественным образом не позволит мясному соку вылиться и убережет свинину от пересыхания.

Подчеревок в духовке в фольге

Алюминиевые листы при запекании выполняют две функции. Они оберегают мясо от пересыхания и удерживают сок. В результате блюдо получается более сочным. Фольга позволяет запечь вместе с мясом и другие ингредиенты – кусочки сала-шпик, сыра, зелень, грибы. Но если нашпигованный чесноком подчеревок можно лишь прикрыть алюминиевым листом, то в случае с более сложными кулинарными экспериментами нужно поступать иначе. Чтобы запечь подчеревок в духовке, его лучше всего нарезать в форме «книги», закладывая между «страницами» другие ингредиенты. Далее отрываем большой кусок фольги. На один его край кладем подчеревок. Закрываем второй стороной листа. Защипываем края фольги, как у вареника, приподнимая уголки вверх. Это гарантия того, что сок не вытечет.

Как приготовить вкусный подчеревок, или свиное подбрюшье

Каждое утро у меня начинается с того, что я готовлю мужу бутерброды на работу, а прочитав однажды, сколько разной гадости содержится в колбасе и подобных изделиях, стараюсь покупать ее реже. Но бутерброды готовить надо, поэтому и приходится мне изощрятся. Очень часто делаю бутерброды с вареным подчеревком (подчеревок — это свиное подбрющье) — мужу они очень нравятся, да и сама я не прочь полакомится. Кроме того, я точно знаю, что такой продукт не содержит никакой химии, только ароматные специи. Вареный подчеревок просто вмиг улетает с настоящим украинским борщем. Готовить его очень просто, по времени весь процесс занимает чуть больше часа. Но самое трудное — дождаться, пока он остынет, ведь как можно думать о чем-то другом, если по кухне витает непередаваемый и вкуснющий аромат сала с чесноком, который напоминает мне по запаху свежесваренный холодец. Не буду изводить читателей своими рассказами, предлагаю сразу же перейти к делу и приготовить подчеревок по рецепту, которым пользуюсь уже около года.

Все, что вам понадобиться — это кусок переросшего сала с мясом, специи, и желание радовать своих близких вкусными и ароматными блюдами собственного приготовления.

Вам понадобится

1 кг подчеревка;
3 ст.ложки соли;
лавровый лист, перец черный горошком;
5-6 зубчиков чеснока;
несколько лепестков луковой шелухи;
перец черный молотый;
обычные х/б нитки для шиться, чтоб перевязать подчеревок;
около 2-х литров воды.

Пошаговое решение

Вот такой длинный кусок подчеревка принес домой мой муж.
Чтоб удобнее было готовить, надо с внутренней стороны посолить его, положить порезанный дольками чеснок и присыпать черным молотым перцем.
Затем сложить подчеревок вдвое и перемотать его ниткой для шитья, чтоб не разваливался.

По бокам его тоже можно нашпиговать чесноком. Подчеревок готов к варке.
Снимаем с луковицы несколько лепесточков и промываем их в холодной воде.
Наливаем в кастрюлю около 2-х литров воды и ставим ее на плиту. Когда вода закипит, добавляем к ней соль и луковую шелуху, которая придаст подкопчёный цвет нашему подчеревку.
Через минуту-две достаем луковую шелуху из кастрюли.
Добавляем в кастрюлю лавровый лист и черный перец горошком
и отправляем туда подчеревок.
Варить его необходимо около часа, причем на медленном огне.
Затем кастрюлю снимаем с огня, а подчеревок находится в воде до полного остывания.

Когда подчеревок остыл, снимаем с него нитки и натираем черным молотым перцем. Затем заворачиваем его в фольгу, пергаментную бумагу или просто перекладываем в полиэтиленовый пакет. Отправляем минимум на час в холодильник. По истечении указанного времени ароматный подчеревок можно кушать. Приятного аппетита.

Обратите внимание

Таким способом можно приготовить и обычное сало, но варить его необходимо в два раза меньше по времени.

Как я готовлю подчеревок запеченный в духовке | Мастерская идей

Здравствуйте, уважаемые читатели канала «Мастерская идей», наши постоянные гости и все те, кто заглянул к нам впервые!

Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления подчерёвка, запеченного в духовке — это отличная альтернатива колбасе и магазинному копченому мясу, он не оставит равнодушным даже самых требовательных гурманов. Приготовить это блюдо очень просто, главное выбрать «правильный» мясной подчеревок, он не должен быть слишком сальным. А все остальное делается просто и быстро, подчеревок получается очень вкусным и сочным, есть его можно как в горячем, так и в холодном виде.

Подпишитесь, чтобы не пропускать новые рецепты!

Ингредиенты:

Подчеревок – 1 кг
Чеснок – 1 головка
Соль, перец, специи — по вкусу
Горчица – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Рукав для запекания

Приготовление:

Подчеревок тщательно промываем под проточной холодной водой, ножом хорошо чистим шкурку и обсушиваем его бумажными полотенцами. Очищаем чеснок.

Чеснок измельчаем ножом или через пресс. В отдельной мисочке соединяем специи, соль, перец по вкусу, чеснок, горчицу и оливковое масло.

Все хорошо перемешиваем. Специями с чесноком натираем со всех сторон подчеревок. Оставляем подчеревок мариноваться примерно 1 час, неплохо, подчеревок оставить в холодильнике ночь, так он отлично промаринуется и будет мягче и нежнее.

Промаринованный подчеревок выкладываем в рукав для запекания, закрепляем концы рукава, выкладываем в форму или на противень и отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1 – 1,5 часа, время приготовления подчеревка будет зависеть от его размеров.

Готовый, подрумяненный подчеревок вынимаем из духовки, даем ему немного остыть.

Нарезаем остывший подчеревок ломтиками и подаем на стол. Приятного аппетита и отличного настроения!

Подписывайтесь, пишите комментарии, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊! Благодарю за визит, буду рада видеть вас снова!

Подчеревок маринованный. Подчеревок в луковой шелухе

Ученые не так давно выяснили, что сало куда менее вредно, чем было принято считать.

Так что теперь без опаски можно позволить себе ломтик-другой аппетитного продукта и побаловать себя подчеревком в луковой шелухе, который готовится не очень сложно и которым соблазнится даже заядлый вегетарианец.

Немножко терминологии и начальных знаний

Подчеревком называется отрезок со свиного брюха, в котором прожилки мяса переслаиваются нежнейшим салом. Для приготовления задуманного деликатеса подчеревина берется обязательно со шкуркой. Иногда ее срезают, но вкуснее, сочнее и соблазнительнее выходит блюдо, в котором шкурка все же сохраняется.

Чтобы получить нежнейший и ароматный подчеревок в луковой шелухе, мясо требуется свежее. В крайнем случае подойдет охлажденное; если же сало уже подвергалось заморозке, оно потеряет и в ароматности, и в мягкости.

Базовый вариант

Даже удивительно, насколько разнообразны рецепты с фото (подчеревок в луковой шелухе), пошагово описывающие процесс приготовления. Если у вас отдельные небольшие полоски сала, разумно воспользоваться экспресс-методом его приготовления.

С нескольких крупных луковиц счищается шелуха, хорошо промывается и заливается водой. В ней растворяется соль из расчета полстакана на литр воды. Сюда же добавляются лавр и перец-горошек (по своему усмотрению). В холодный рассол закладывается подчеревок, и кастрюля ставится на плиту. Жидкость должна полностью покрывать мясные кусочки.

После закипания огонь прикручивается, и посудина оставляется тихо кипеть на 10 минут. Затем она снимается, но подчеревок в луковой шелухе и рассоле оставляется до полного остывания на половину суток — для просаливания и приобретения оттенка и привкуса копчености.

На следующий день рассол старательно сцеживается, смешиваются пряности: паприка, давленый чеснок, молотый перец (красный и черный), семена кориандра. Этим составом каждый кусочек обмазывается со всех сторон, после чего заворачивается в свой кусочек пленки. Сутки в холодильнике, столько же в морозилке — и деликатес готов!

Аппетитный рулет

Не менее интересен другой способ того, как сварить подчеревок в луковой шелухе. Для этого требуется его достаточно длинный кусок, который будет готовиться целиком. Его нужно обильно посолить с обеих сторон (на полкило исходного материала уйдет примерно стакан грубой соли). Внутренняя сторона присыпается накрошенным лавром и перцем-горошком (лучше смешать черный и душистый). Подчеревок сворачивается в рулет и перевязывается не слишком крепко: в процессе варки мясо несколько набухнет. Дно кастрюли выстилается чистой луковой шелухой с 4-5 головок. На нее кладется сверток; сверху его следует прикрыть таким же количеством шелухи. Все это сооружение заливается водой, чтобы ничего из нее не выглядывало. Кастрюля помещается на медленный огонь и оставляется на нем часа на три. Затем рулет разворачивается в горячем виде, изнутри просыпается любимыми приправами и измельченным чесноком, снова сворачивается и упаковывается в пленку или фольгу. Его нужно будет выдержать в холодильнике до полного остывания. Некоторые хозяйки советуют выдерживать подчеревок в луковой шелухе не только на холоде, но и под гнетом. Говорят, так лучше уходит лишняя жидкость, а деликатес приобретает приятную плотность.

Подчеревок в луковой шелухе в мультиварке

Наши кулинары никак не могли не разработать рецепт и под чудесную кухонную помощницу. Тем более что готовится подчеревок в ней практически без участия хозяйки.

Подходящий кусочек свинины нашпиговывается чесночными дольками; дно чаши простилается шелухой, снятой с 5-6 луковок, на нее выкладывается сало. Сверху оно присыпается поломанными листиками лавра, заливается водой, в которую добавляется соль — примерно по паре ложек без горки на каждый литр. Режим тушения включается на полтора часа. Затем крышка откидывается, но подчеревок до остывания не извлекается, чтобы не приобрел рыхлость. После отцеживания рассола мясо натирается чесноком (можно с добавлением пряностей и трав). Для апробации отрезается несколько кусочков, а остальное уже традиционно замораживается, завернутое в пленку.

Из подчеревка в луковой шелухе получаются великолепные бутерброды. Он может выступать и как закуска, и как мясная составляющая ужина. В последнем случае особенно гармоничны с ним жареная картошка или овощи в любом виде.

Подчеревок — это сало с живота животного.Сало (подчеревок) лучше выбирать с большим количеством мяса.

Приготовление:

У меня был кусок сала длинной формы, потому я сложила его пополам. Перед тем как сложить, нужно натереть сало солью и во внутреннюю часть положить нарезанный чеснок и слегка посыпать черным молотым перцем.

Складываем сало и связываем его нитками. Если кусочек сала небольшой, просто натрите его солью. Чесноком и перцем можно натереть уже в готовом виде.

Налить в кастрюлю 1,5 литра воды, добавить 3 ст. ложки соли и несколько лепестков луковой шелухи (для цвета). Вода должна чуть не покрывать верх сала. Довести воду до кипения и вынуть шелуху.

Положить сало в кипящую воду и дождаться закипания, затем уменьшить огонь. Варить при медленном кипении до готовности мяса(примерно 1 час). Если сало совсем без мяса, варить нужно 20 минут. В воду можно добавить перец горошек и лавровый лист.

Снять кастрюлю с огня и оставить сало в маринаде до полного остывания.

После остывания сало вынуть из рассола, обсушить салфеткой, снять нитки и натереть смесью перцев (по вкусу). Завернуть сало в фольгу или пергаментную бумагу и отправить в холодильник. Через час можно кушать.

Соль в рецепте я указываю на свой вкус. Сало пересолить невозможно, но у нас оно с мясом, потому лучше варить подчеревок в воде, немного солонее чем вы варите суп. А затем готовое сало(но не со стороны мяса) можно натереть солью с перцем.

Знаете, о чем я сегодня хочу вам рассказать? О том, как приготовить подчеревок из свинины. Вот только не надо иронически хмыкать и думать, что это не может быть вкусно. Еще как может! Все дело – в правильно рецепте, по которому подчеревок в луковой шелухе получается очень нежным, ароматным, красивым и таким, что просто пальчики оближешь! Вот мой рецепт – именно такой. Я не запекаю подчеревок, как многие, я готовлю подчеревок вареный. Причем не просто вареный, а подчеревок, вареный в луковой шелухе со специями.

Благодаря этому мясо с салом получается не только приятным на вкус, но и очень красивым – с темной поверхностью, но без корочки (как обычно бывает, если готовить подчеревок в духовке). Чем еще хорош этот рецепт – его сложно испортить, потому что весь процесс достаточно простой. Правда, приготовление такого подчеревка занимает определенное время, но это не значит, что вам нужно при этом что-то делать.

Просто подчеревку надо и как следует провариться, и настояться, и пропитаться специями. Но ваше терпение вознаградится сполна, будьте уверены! Итак, как приготовить подчеревок в луковой шелухе: пошаговый рецепт со всеми подробностями к вашим услугам!

Ингредиенты:

1 кг свиного подчеревка;
3-5 зубков чеснока;
2 большие пригоршни луковой шелухи;
1 столовая ложка соли;
1\3 – 1\2 чайной ложки черного смеси перцев;
0,5 чайной ложки молотого лаврового листа (или 1-2 лавровых листа).

Как приготовить подчеревок в луковой шелухе:

Подчеревок промываем холодной водой. Хорошенько скоблим кожу и снова промываем. Обтираем подчеревок бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Со всех сторон обсыпаем подчеревок солью и лавровым листом. Если порошка лаврового листа нет, ломаем листья на мелкие кусочки.

Луковую шелуху помещаем в дуршлаг и промываем под проточной холодной водой.

Подбираем кастрюлю для варки подчеревка такую, чтобы кусок помещался в ней ровно, края не загибались. Примерно половину шелухи укладываем на дно кастрюли. Кладем подчеревок.

Засыпаем оставшейся шелухой. Наливаем в кастрюлю холодную воду – она должна покрывать все мясо с запасом.

Доводим воду в кастрюле с подчеревком до кипения на среднем огне, затем переставляем ее на самую маленькую конфорку, устанавливаем самый маленький огонь и томим под крышкой примерно 100 – 120 минут. Затем огонь отключаем и оставляем подчеревок еще на 3-4 часа в рассоле.

После того, как подчеревок настоится, достаем его и даем стечь воде.

Чеснок пропускаем через пресс. Затем обмазываем подчеревок чесноком и смесью перцев.

После этого заворачиваем подчеревок в пищевую пленку или кладем в закрывающийся контейнер и помещаем в холодильник на 3-4 часа.

Застывший подчеревок нарезаем.

Рецепты блюд с подчеревком — это настоящая находка не только в плане применения, но и в отношении экономии семейного бюджета, ведь стоит он не дорого, но угощения, основным ингредиентом которых он является, порадуют любителей чего-то простого, вкусного и сытного. Приготовить свиное подбрюшье не составит труда, его можно запечь в рукаве или фольге — в духовке, в углях, в мультиварке, сварить со специями, завялить, замариновать. В вареном виде или запеченный в духовом шкафу, например, он нередко используется для бутербродов — хорошая идея сытного перекуса и закуски к борщу. Напитанное ароматом чеснока сало с мясными прожилками хорошо стимулирует аппетит.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Стоит отметить, что для приготовления угощений из пузанины не понадобятся серьезные навыки и умения по части кухонного ремесла — используя рекомендации опытных кулинаров, можно сделать блюдо, которое будет пользоваться успехом. Кто откажется от лакомого кусочка тающего во рту сала? А о пользе последнего специалистами сказано уже немало…

Смерть звездного швейцарского шеф-повара подчеркивает стресс профессии

Мистер Мина сравнил работу шеф-повара с жизнью элитного спортсмена или актера, хотя и должен выступать каждую ночь. И в отличие от звезды тенниса или певца, добавил он, звездный шеф-повар должен быть руководителем бизнеса, руководителем, художником, а иногда и сантехником — часто в один и тот же день.

Станет ли внимание к вопросам психического здоровья частью ресторанной культуры, пока неясно. Те, кто настаивает на этом, указывают на то внимание, которое уделяется выздоровлению от злоупотребления наркотиками и алкоголем, которое в последнее десятилетие стало более приемлемым на профессиональных кухнях.

Работа в ресторане, особенно на амбициозной кухне, может быть всепоглощающей. Работа начинается утром и может затянуться за полночь. Работа в выходные и праздничные дни часто является данностью. По данным Бюро трудовой статистики, средняя почасовая оплата линейного повара составляет 11,40 доллара. Но низкая заработная плата и долгий рабочий день для некоторых являются знаком чести.

Некоторые повара прилагают все усилия, чтобы сократить рабочий день и добиться большего баланса между работой и жизнью за пределами ресторана.Говорят, что это предотвращает выгорание, улучшает качество пищи и снижает текучесть кадров.

«Нам не нужны менеджеры, которые получают вознаграждение за то, что работают с ребятами 60 или 70 часов в неделю», — сказала Эшли Кристенсен, у которой 270 сотрудников в ее семи ресторанах в Роли, Северная Каролина. которые чувствуют себя виноватыми или беспокоятся о своей работе, если они работают так, как большинство людей считают нормальным графиком, сказала она.

И даже если работники ресторана действительно хотят обратиться за помощью в связи с психическими проблемами, есть несколько ресурсов, предназначенных специально для людей в этой области.По данным Национальной ассоциации ресторанов, рестораны изо всех сил пытаются предложить медицинские льготы, а средняя оплата официантов, разносчиков напитков и связанных с ними сотрудников составляет около 8,72 доллара в час.

«Это не та профессия, которая дает вам деньги, чтобы вы могли пойти и искать помощи», — сказала г-жа Кинсман.

Опрос родителей подчеркивает потребность в психическом здоровье в центре внимания

Подведены итоги опроса родителей по оценке потребностей в области общественного здравоохранения 2021 года, проведенного Детским центром детского здоровья Кука, и ясно одно: психическое здоровье детей важнее всего для родителей, особенно во время пандемии.

По данным опроса, у половины всех детей в возрасте от 6 до 17 лет, проживающих в районе обслуживания восьми округов Cook Children’s, есть родители, которые обеспокоены тем, что пандемия окажет негативное влияние как на образование, так и на психическое здоровье их детей. Воздействие COVID-19 также было отмечено родителями и опекунами как одно из трех основных препятствий для получения детьми необходимых медицинских услуг, наряду с отсутствием страхового покрытия и дефицитом необходимых услуг, доступных в районе их проживания.

Эти барьеры сыграли свою роль в том, что 137 000 детей не получили необходимой медицинской помощи, более 180 000 детей были лишены необходимой стоматологической помощи, а 63 120 детей остались без необходимой психиатрической помощи. По сравнению с теми же демографическими данными из опросов родителей 2015 и 2018 годов все эти цифры отражают увеличение числа детей, не получающих необходимой медицинской помощи.

Опрос показал, что в поддержке нуждаются и родители. Более 30 000 детей имеют опекунов, которые не справляются «очень хорошо» или «совсем плохо» с повседневными требованиями родителей, а 24% детей живут с кем-то, кто страдает психическим заболеванием, склонен к суициду или находится в депрессии. .

«Родители подростков набирают меньше баллов, когда дело доходит до того, чтобы хорошо справляться с требованиями воспитания, чем те, у кого есть дети в возрасте от 6 до 11 лет», — сказала Блэр Уильямс, аналитик общественного здравоохранения в Центре детского здоровья. «Поэтому возникает вопрос, что мы делаем для родителей, чтобы помочь им справиться с этими ежедневными родительскими требованиями и действительно сложными темами, с которыми они сталкиваются со своими подростками, которые относительно новы для нас, взрослых и меняются почти каждый день».

Эти результаты, наряду со многими другими данными опроса, были представлены во вторник на Виртуальном саммите по детскому здоровью, представленном Центром детского здоровья.В саммите приняли участие около 300 членов сообщества, представляющих ряд местных школ, учреждений здравоохранения и общественных организаций.

«Мы признаем и признаем, что Cook Children’s не единственная организация, работающая над улучшением здоровья детей и семей в наших сообществах», — сказала Бекки Хейл, директор отдела оценки здоровья детей в Центре детского здоровья. «У нас такое сильное общественное партнерство, и эти вопросы, связанные со здоровьем детей, настолько сложны, что это не может быть просто одна организация. Мы должны работать все вместе. Мы так благодарны, что у нас есть такое сильное сообщество, которое объединяется, чтобы поддерживать друг друга, чтобы помочь семьям».

Каждые три года Центр детского здоровья проводит опрос родителей и опекунов в пределах своей зоны обслуживания, включая округа Дентон, Худ, Джонсон, Паркер, Таррант и Уайз. В этом году Центр добавил округа Грейсон и Коллин в обследуемый регион в рамках подготовки к удовлетворению потребностей детей, обслуживаемых новым центром Cook Children’s-Prosper, который планируется открыть в конце 2022 года.Это также увеличило возрастной диапазон детей с 0 до 14 лет до 0 до 17 лет.

Всего было собрано 5 715 опросов из выборки домохозяйств по всему исследуемому региону в целом, а не только пациентов Cook Children’s. Опросы были также получены от родителей особых малообеспеченных групп населения через партнеров в общественных приютах и других местных агентствах по оказанию помощи. Результаты взвешиваются, чтобы представить фактическое количество детей, проживающих в зоне обслуживания. Это означает, что проценты данных переводятся в фактическое количество детей в населении, которое представляет процент.

«Мы используем эти данные, чтобы увидеть, как нам, возможно, потребуется скорректировать наши текущие программы, чтобы наилучшим образом удовлетворить потребности, которые, как мы уже знаем, существуют в нашем сообществе из-за того, что мы видим в системе здравоохранения Cook Children’s», — сказал Хейл. «Психическое здоровье — хороший пример. Из-за того, что мы видим в данных нашей системы здравоохранения о членовредительстве и самоубийстве, мы особенно пристально смотрим на то, что исследование показывает о психическом здоровье, зная, что может быть некоторая возможность скорректировать наши программы для решения этой проблемы. особенно среди подростков и подростков.Это еще одна часть головоломки, которая поможет нам понять, как лучше всего поддерживать семьи и детей».

Родители сообщают, что 19% детей в возрасте от 6 до 17 лет сообщили врачу, что у них тревога, а 10% — депрессию. Это выше, чем общенациональные цифры 13% и 6% соответственно. Кроме того, Cook Children’s зафиксировала рекордное количество попыток суицида со стороны детей за последние 12 месяцев.

«Опрос подтверждает то, что мы видели за последний год, со стремительным ростом числа сотрудников наших служб психического и поведенческого здоровья», — сказал Рик В.Меррилл, президент и главный исполнительный директор Cook Children’s Health Care System. «В 2022 году мы углубимся в доступ к услугам в области психического здоровья и поведенческого здоровья. Мы в долгу перед страдающими детьми в нашем сообществе, чтобы продолжать делать это главным приоритетом».

Помимо решения проблем психического здоровья, Центр здоровья детей будет работать со своими партнерами по сообществу для изучения новых и инновационных подходов к расширению доступа к продуктам питания, личным медицинским работникам, страхованию, уходу за полостью рта, сетям поддержки родителей, обучению по предотвращению травм. и возможности для физической активности.

«Информация, которой мы поделились на саммите, была лишь верхушкой айсберга», — сказал Крис Педиго, старший вице-президент по системному планированию, медицинской аналитике и Центру детского здоровья. «Мы продолжим углубляться в эти вопросы, чтобы понять, как объединиться с нашими партнерами по сообществу, чтобы наилучшим образом удовлетворить эти потребности».

Другие важные результаты включают:

55 570 детей живут в семьях, которые «иногда» или «часто» не могут позволить себе достаточно еды.
57% детей в возрасте от 3 до 5 лет имеют опекунов, которые «очень хорошо» справляются с ежедневными родительскими обязанностями, что ниже общенационального показателя в 63%; и 51% детей в возрасте от 6 до 17 лет имеют опекунов, которые «очень хорошо» справляются с повседневными родительскими требованиями, что также ниже, чем в среднем по стране (61%).
70% детей в возрасте от 3 до 5 лет готовы к школе, по словам их опекунов, что немного ниже, чем в среднем по стране (75%).
8 из 10 детей имеют «отличное» или «очень хорошее» здоровье.
9 из 10 детей имели непрерывное страховое покрытие в течение 12 месяцев подряд до завершения обследования.

В феврале Центр здоровья детей опубликует вторую часть своей Оценки потребностей сообщества в области здравоохранения, которая будет включать отчет о том, «почему» лежит в основе многих результатов опроса, полученных в ходе фокус-групп родителей и интервью с лидерами сообщества.Эта информация будет объединена с результатами опроса родителей, а также с результатами опроса лидеров сообщества для завершения оценки потребностей сообщества в области здравоохранения, которая будет опубликована весной 2022 года.

Кук подчеркивает важность командной работы во время посещения лагеря

Даже самые маленькие дети в молодежном баскетбольном лагере Thunder на этой неделе, организованном Cox Communications, казалось, знали, чем Дэкуан Кук больше всего известен на площадке: бросками троек.

Во время визита Кука в четверг один из отдыхающих поставил в тупик защитника Грома, когда тот спросил, сколько трехочковых Кук сделал за время своего пребывания в команде.

Ваш браузер не поддерживает фреймы.

Логично — ему просто нужно стрелять в них, а не считать.

В четверг днем Кук ответил на несколько вопросов и поиграл в обруч с детьми в возрасте от 5 до 16 лет, посещающими второй недельный летний лагерь Thunder.

Когда тренеры лагеря поставили его присматривать за детьми, сгруппированными по возрасту, Кук взял на себя управление и немного повеселился. Все самые юные отдыхающие получили пятерки. Дети постарше ныряли — неоднократно — за мячом, выполняя упражнение по защите, а Кук ухмылялся каждый раз, когда заставлял их падать вперед (а затем заставлял их делать это снова).Высшая возрастная группа столпилась вокруг Кука, когда он пытался сделать несколько троек, а игрок вызвал нескольких из них за фол, когда промахнулся.

«Я просто хорошо повеселился с детьми», — сказал он позже.

После выполнения всех упражнений, ответов на все вопросы и подписания каждой футболки Кук решил, что еще не закончил. Он подбежал к одному корту, где старшие дети устраивали схватки. Тренер бросил ему двустороннюю майку; он выбрал сторону и прыгнул прямо. Кук замочил для детей только один раз.Каждый второй пас или подбор, который он ловил на низком уровне, передавался другому игроку для выполнения броска.

Возможно, это был его способ показать важность командной работы.

«Многие дети не имеют возможности находиться рядом с профессиональными спортсменами, — отметил он, — тем более не имеют «возможности взаимодействовать с ними… Возможность отдать долг обществу, возможность быть практическим с этими детьми это делает его еще более особенным».

Особенный для него, и особенный для детей — даже когда они буквально из кожи вон лезли, чтобы последовать его примеру.

«Многие маленькие дети смотрят на нас, и мы получаем большую поддержку от множества здешних сообществ», — сказал Кук. «Важно всегда отдавать должное сообществу».

Молодежные баскетбольные лагеря Thunder представлены компанией Cox Communications и работают в течение всего лета. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы получить дополнительную информацию об этих недельных лагерях или зарегистрироваться.

Язык R для программистов

Контур

Введение

Я профессионально писал программное обеспечение примерно на дюжине языков программирования, и самым сложным языком для меня был R.Язык на самом деле довольно простой, но нетрадиционный. Эти примечания предназначены для облегчения изучения языка для тех, кто привык к более распространенным языкам, таким как C++, Java, Perl и т. д.

R — это больше, чем язык программирования. Это интерактивная среда для ведения статистики. Я считаю более полезным думать о R как о , имеющем язык программирования, чем о , являющемся языком программирования. Язык R — это язык сценариев для среды R, точно так же, как VBA — это язык сценариев для Microsoft Excel. 2 -> е .

Иногда можно использовать = для присваивания, правда я не понимаю когда это разрешено и не разрешено. Большинство людей избегают этой проблемы, всегда используя стрелку.

Однако при предоставлении аргументов функции по умолчанию или вызове функций с именованными аргументами вы должны использовать оператор = и не можете использовать стрелку.

Когда-то в прошлом R или его предок S использовали подчеркивание в качестве присваивания. Это означало, что соглашение C об использовании символов подчеркивания в качестве разделителей в именах переменных, состоящих из нескольких слов, было не только запрещено, но и приводило к странным побочным эффектам.Например, first_name будет не одиночной переменной, а скорее инструкцией по присвоению значения name переменной first ! S-PLUS по-прежнему следует этому использованию подчеркивания. Однако R допускает подчеркивание как переменный символ, а не как оператор присваивания.

Ошибка имени переменной

Поскольку знак подчеркивания не допускался в качестве переменного символа, возникло соглашение использовать точку в качестве разделителя имен. В отличие от использования во многих объектно-ориентированных языках, символ точки в R не имеет особого значения, за двумя исключениями.Во-первых, функция ls() в R выводит список активных переменных так же, как команда оболочки Unix ls выводит список содержимого каталога. Поскольку команда оболочки ls не отображает файлы, начинающиеся с точки, функция ls() в функции R не отображает переменные, начинающиеся с точки по умолчанию. Во-вторых, ... используется для указания переменного количества аргументов функции.

R использует $ аналогично тому, как в других языках используется точка.

R имеет несколько однобуквенных зарезервированных слов: C , Q , S , T , C , D , F , I и T .

(На самом деле они не зарезервированы, но лучше думать о них как о зарезервированных. Например, c — это встроенная функция для создания векторов, хотя вы также можете создать переменную с именем c . Хуже того, T и F не являются синонимами для TRUE и FALSE , а являются переменными, которые по умолчанию имеют ожидаемые значения.Таким образом, кто-то может включить код T <- FALSE; F <- TRUE и поменять местами их значения!)

Векторы

Основным типом данных в R является вектор. Прежде чем описывать, как работают векторы в R, полезно различать две концепции векторов, чтобы установить правильные ожидания.

Первая идея вектора — это то, что я буду называть вектором-контейнером. Это упорядоченный набор чисел без какой-либо другой структуры, такой как контейнер vector<> в C++.Длина вектора — это количество элементов в контейнере. Операции применяются покомпонентно. Например, если даны два вектора x и y одинаковой длины, x*y будет вектором, у которого n ^th компонент является произведением n ^th компонентов x и y . Кроме того, log(x) будет вектором, у которого n ^th компонента является логарифмом n ^th компонента x .

Другая идея вектора — это математический вектор, элемент векторного пространства. В данном контексте «длина» означает геометрическую длину, определяемую скалярным произведением; количество компонентов называется «размерностью». Как правило, операции не применяются покомпонентно. Выражение x*y — это единственное число, скалярное произведение векторов. Выражение log(x) бессмысленно.

Вектор в R — это вектор-контейнер , статистический набор данных, а не математический вектор.Язык R разработан на основе предположения, что вектор представляет собой упорядоченный набор измерений, а не геометрическое положение или физическое состояние. (R поддерживает математические векторные операции, но они второстепенны в структуре языка.) Это помогает объяснить, например, необъяснимую в других отношениях функцию повторного использования векторов в R.

Добавление вектора длины 22 и вектора длины 45 в большинстве языков вызовет исключение; разработчики языка предположили бы, что программист допустил ошибку, и теперь программа находится в неопределенном состоянии.Однако R позволяет добавлять два вектора независимо от их относительной длины. Элементы более короткого слагаемого повторяются столько раз, сколько необходимо для создания вектора длины более длинного слагаемого. Это не попытка добавить физические векторы, которые несовместимы для добавления, а скорее синтаксическое удобство для манипулирования наборами данных. (R выдает предупреждение при добавлении векторов разной длины, а длина более длинного вектора не является целым числом, кратным длине более короткого вектора.Так, например, добавление векторов длины 3 и 7 вызовет предупреждение, а добавление векторов длины 3 и 6 — нет. )

Язык R не поддерживает скаляры, ничего похожего на двойное в языках семейства С. Единственный способ представить одно число в переменной — использовать вектор длины один. И хотя можно перебирать векторы, как это можно сделать в цикле for в C, в R обычно более четко и эффективно работать с векторами как целым.

Векторы создаются с помощью функции c . Например, p <- c(2,3,5,7) устанавливает p в вектор, содержащий первые четыре простых числа.

Векторы в R индексируются, начиная с 1, а матрицы в R хранятся в порядке возрастания столбцов. В обоих случаях R напоминает FORTRAN.

Доступ к элементам вектора можно получить с помощью [] . Таким образом, в приведенном выше примере p[3] равно 5.

Векторы автоматически расширяются при присвоении индекса после конца вектора, как в Perl.

Отрицательные индексы допустимы, но они имеют совсем другое значение, чем в некоторых других языках. Если x является массивом в Python или Perl, x[-n] возвращает элемент n ^th с конца вектора. В R x[-n] возвращает копию x с удаленным элементом n ^th.

Логические значения также можно использовать в качестве индексов, и они ведут себя иначе, чем целые числа. См. Пять видов индексов в R.

Последовательности

Выражение seq(a, b, n) создает закрытый интервал от a до b с шагом n .Например, seq(1, 10, 3) возвращает вектор, содержащий 1, 4, 7 и 10. Это похоже на range(a, b, n) в Python, за исключением того, что Python использует полуоткрытые интервалы. и поэтому 10 не будут включены в этот пример. Аргумент размера шага n по умолчанию равен 1 как в R, так и в Python.

Обозначение a:b является аббревиатурой seq(a, b, 1) .

Обозначение seq(a, b, length=n) — это вариант, в котором размер шага устанавливается равным (b-a)/(n-1), так что последовательность имеет n точек.

Типы

Тип вектора — это тип элементов, которые он содержит, и должен быть одним из следующих: логический , целочисленный , двойной , комплексный , символьный или необработанный . Все элементы вектора должны иметь один и тот же базовый тип. Это ограничение не распространяется на списки.

Функции преобразования типов имеют соглашение об именах as.xxx , поскольку функция преобразует свой аргумент в тип xxx .Например, as.integer(3.2) возвращает целое число 3, а as.character(3.2) возвращает строку «3.2».

Логические операторы

Вы можете ввести T или ИСТИНА для истинных значений и F или ЛОЖЬ для ложных значений.

Операторы и и | применяется к векторам поэлементно. Операторы && и || часто используются в условных операторах и используют ленивую оценку, как в C: операторы не будут оценивать свой второй аргумент, если возвращаемое значение определяется первым аргументом.

Списки

Списки похожи на векторы, за исключением того, что элементы не обязательно должны иметь один и тот же тип. Например, первый элемент списка может быть целым числом, а второй элемент — строкой или вектором логических значений.

Списки создаются с помощью функции list . Доступ к элементам можно получить по положению, используя [[]] . Доступ к именованным элементам можно получить либо по позиции, либо по имени.

Именованные элементы списков действуют так же, как C struct s, за исключением того, что для доступа к элементам используется знак доллара, а не точка.Например, рассмотрим,

 a <- list(name="Joe", 4, foo=c(3,8,9))

Теперь a[[1]] и a$name равны строке «Джо».

Если вы попытаетесь получить доступ к несуществующему элементу списка, например a[[4]] выше, вы получите сообщение об ошибке. Однако вы можете присвоить несуществующему элементу списка, тем самым расширив список. Если индекс, которому вы назначаете, находится более чем на единицу после конца списка, создаются промежуточные элементы, которым присваиваются значения NULL .Вы также можете назначить несуществующим именованным полям, например, сказать a$baz = TRUE .

Матрицы

В некотором смысле R не поддерживает матрицы, только векторы. Но вы можете изменить размерность вектора, по сути сделав его матрицей.

Например, m <- array( c(1,2,3,4,5,6), dim=c(2,3)) создает матрицу m . Однако может показаться неожиданным, что первая строка m содержит элементы 1, 3 и 5. Это связано с тем, что по умолчанию R заполняет матрицы по столбцам, как и FORTRAN.Чтобы заполнить m построчно, добавьте в вызов функции массива аргумент by.row = TRUE .

`Отсутствующие значения и NaN`

Как и в других языках программирования, результат операции с числами может возвращать NaN , символ «не число». Например, операция может выйти за пределы конечного диапазона машинного числа, или программа может запросить неопределенную операцию, такую как деление на ноль.

R также имеет другой тип не номера, NA для «неприменимо». NA используется для обозначения отсутствующих данных и, к сожалению, довольно часто встречается в наборах данных. NA в R аналогичен NULL в SQL или типам, допускающим значение NULL в C#. Однако нужно быть более осторожным со значениями NA в R, чем с нулевыми значениями в SQL или C#. Разработчик базы данных или автор фрагмента кода C# указывает, какие значения могут принимать значения NULL, и может избежать этой проблемы, просто не допуская таких значений. Однако автор функции R не может контролировать данные, которые получит его функция, поскольку NA является допустимым значением внутри вектора R.Невозможно указать, что функция принимает только векторы с ненулевыми компонентами. Вы должны обрабатывать значения NA , даже если вы обрабатываете их, возвращая ошибку.

Функция is.nan вернет TRUE для тех компонентов аргумента, которые равны NaN . Функция is.na вернет true для тех компонентов, которые являются NA или NaN .

`Комментарии`

Комментарии начинаются с # и продолжаются до конца строки, как в Python или Perl.

`Функции`

Синтаксис определения функции R похож на синтаксис JavaScript. Например:

 f <- функция (а, б)
{
    возврат (а+б)
}

Функция function возвращает функцию, которая обычно присваивается переменной, в данном случае f , но не обязательно. Вы можете использовать оператор function для создания анонимной функции (лямбда-выражения).

Обратите внимание, что возвращает — это функция; его аргумент должен быть заключен в круглые скобки, в отличие от C, где круглые скобки необязательны. Использование возврата не является обязательным; в противном случае значение последней строки, выполненной в функции, является ее возвращаемым значением.

Значения по умолчанию определяются аналогично C++. В следующем примере для b по умолчанию установлено значение 10.

 f <- функция (a, b=10)
{
    возврат (а+б)
}

Таким образом, f(5, 1) вернет 6, а f(5) вернет 15. R допускает более сложные значения по умолчанию, чем C++. Значение по умолчанию в R не обязательно должно быть статическим типом, но может, например, быть функцией других аргументов.

C++ требует, чтобы, если аргумент имеет значение по умолчанию, то же самое имели и все значения справа. Это не относится к R, хотя это все еще хорошая идея. Определение функции

 f <- функция (а=10, б)
{
    возврат (а+б)
}

разрешено, но вызов f(5) вызовет ошибку. Аргументу a будет присвоено значение 5, но b не будет присвоено никакого значения. Причина, по которой такое определение функции не является недопустимым, заключается в том, что можно было бы вызвать функцию с одним аргументом с именем .Например, f(b=2) вернет 12.

Аргументы функции передаются по значению. Наиболее распространенным механизмом передачи переменных по ссылке является использование нелокальных переменных. (Не обязательно глобальные переменные, но переменные в области действия вызывающей подпрограммы.) Более безопасная альтернатива — явно передавать все необходимые значения и возвращать список в качестве вывода.

`Прицел`

R использует лексическую область видимости, в то время как S-PLUS использует статическую область видимости. Разница может быть тонкой, особенно при использовании замыканий.

Поскольку переменные не могут быть объявлены — они появляются при первом назначении — не всегда легко определить область действия переменной. Вы не можете сказать, просто взглянув на исходный код функции, является ли переменная локальной для этой функции.

`Разное`

Вот несколько разных фактов о R, которые могут оказаться полезными.

help(fctn) отображает справку по любой функции fctn , как в Python.
Чтобы вызвать сложную арифметику, добавьте к числу 0i . Например, sqrt(-1) возвращает NaN , а sqrt(-1 + 0i) возвращает 0 + 1i .
sessionInfo() выводит версию R, ОС, загруженные пакеты и т. д.
ls() показывает, какие объекты определены.
rm(list=ls()) очищает все определенные объекты.
dev.new() открывает новое окно графика без перезаписи предыдущего.
Функция sort() не изменяет свой аргумент.
Префиксы функции распределения d , p , q , r обозначают плотность (PDF), вероятность (CDF), квантиль (CDF ^-1 ) и случайную выборку. Например, dnorm — это функция плотности нормальной случайной величины, а rnorm генерирует выборку из нормальной случайной величины. Соответствующие функции для равномерной случайной величины: dunif и runif .

`Прочие ресурсы`

 В отчете подчеркивается настоятельная необходимость расширения решений в области устойчивой энергетики и защиты достижений 
 Несмотря на ускоренный прогресс за последнее десятилетие, к 2030 году миру не удастся обеспечить всеобщий доступ к недорогим, надежным, устойчивым и современным источникам энергии, если усилия не будут значительно расширены. Согласно новому отчету, опубликованному Международным энергетическим агентством, Международным агентством по возобновляемым источникам энергии (IRENA), Статистическим отделом Организации Объединенных Наций, Всемирным банком и Всемирной организацией здравоохранения.
 Согласно отчету «Отслеживание ЦУР 7: Отчет о прогрессе в энергетике», до начала кризиса COVID-19 был достигнут значительный прогресс по различным аспектам Цели устойчивого развития (ЦУР) 7. Это включает в себя заметное сокращение числа людей во всем мире, не имеющих доступа к электричеству, активное использование возобновляемых источников энергии для производства электроэнергии и повышение энергоэффективности. Несмотря на эти достижения, глобальных усилий по-прежнему недостаточно для достижения ключевых задач ЦУР 7 к 2030 году.
 «Возобновляемые источники энергии являются ключом к достижению ЦУР 7 и построению устойчивой, справедливой и устойчивой экономики в мире после COVID-19», — сказал Франческо Ла Камера, генеральный директор IRENA. «Сейчас как никогда настало время для смелого международного сотрудничества, чтобы преодолеть разрыв в доступе к энергии и поставить устойчивую энергетику в центр мер экономического стимулирования и восстановления. IRENA стремится расширить масштабы деятельности со своими глобальными членами и партнерами, чтобы направить инвестиции и направить политическое вмешательство в достижение устойчивого развития для всего человечества.
 Количество людей, не имеющих доступа к электричеству, сократилось с 1,2 млрд в 2010 году до 789 млн в 2018 году; однако в соответствии с политикой, которая либо проводилась, либо планировалась до начала кризиса COVID-19, по оценкам, 620 миллионов человек по-прежнему не будут иметь доступа в 2030 году, 85% из них проживают в странах Африки к югу от Сахары. ЦУР 7 призывает к всеобщему доступу к энергии к 2030 году.
 Другие важные элементы цели также продолжают отставать. В 2017 году почти 3 миллиарда человек остались без доступа к чистой кухне, в основном в Азии и странах Африки к югу от Сахары.В значительной степени застойный прогресс с 2010 года приводит к миллионам смертей ежегодно от вдыхания дыма от приготовления пищи. Доля возобновляемой энергии в мировом энергетическом балансе лишь постепенно увеличивается, несмотря на быстрый рост использования энергии ветра и солнца в производстве электроэнергии. Чтобы приблизиться к достижению цели ЦУР 7, требуется ускорение использования возобновляемых источников энергии во всех секторах, поскольку достижения в области отопления и транспорта в настоящее время значительно отстают от их потенциала. После значительного прогресса в области глобальной энергоэффективности в период с 2015 по 2016 год темпы замедлились.Для достижения этой цели темпы улучшения должны резко возрасти: с 1,7% в 2017 году до как минимум 3% в ближайшие годы.
 В отчете говорится, что ускорение темпов прогресса во всех регионах и секторах потребует более сильной политической воли, долгосрочного энергетического планирования, увеличения государственного и частного финансирования, а также адекватных политических и фискальных стимулов для ускорения внедрения новых технологий. В докладе говорится, что необходимо уделять больше внимания тому, чтобы «никто не был забыт», учитывая, что большая часть населения не имеет доступа в отдаленных, сельских, бедных и уязвимых общинах.
 В отчете за 2020 год введено отслеживание нового показателя 7.A.1 международных финансовых потоков в развивающиеся страны в поддержку чистой и возобновляемой энергии. Хотя общие потоки удвоились с 2010 года, достигнув 21,4 млрд долларов США в 2017 году, только 12% достигли наименее развитых стран, которые дальше всех от достижения различных задач ЦУР 7.
 Статистическая комиссия ООН поручила пяти агентствам-хранителям отчета собирать и проверять данные по странам, а также региональные и глобальные агрегированные показатели в отношении прогресса в достижении целей ЦУР 7. В отчете директивным органам и партнерам по развитию представлены глобальные, региональные и страновые данные для обоснования решений и определения приоритетов устойчивого восстановления после COVID-19 с использованием доступной, надежной, устойчивой и современной энергии.
 Основные моменты выполнения задач ЦУР 7 
  Доступ к электроэнергии.  С 2010 года доступ к электричеству получили более миллиарда человек. В результате в 2018 году 90% населения планеты было подключено к сети. Тем не менее 789 миллионов человек по-прежнему живут без электричества, и, несмотря на ускоренный прогресс в последние годы, цель ЦУР по всеобщему доступу к 2030 году вряд ли будет достигнута, особенно если пандемия COVID-19 Пандемия -19 серьезно подрывает усилия по электрификации.Региональные диспропорции сохраняются. Латинская Америка и Карибский бассейн, Восточная Азия и Юго-Восточная Азия приближаются к всеобщему доступу, но страны Африки к югу от Сахары отстают, на них приходится 70% мирового дефицита. Несколько крупных стран региона с дефицитом доступа имеют темпы роста электрификации, которые не поспевают за ростом населения. Нигерия и Демократическая Республика Конго имеют самый большой дефицит: 85 миллионов и 68 миллионов неэлектрифицированных людей соответственно. Индия имеет третий по величине дефицит с 64 миллионами неэлектрифицированных людей, хотя темпы ее электрификации опережают рост населения.Среди 20 стран с самым большим дефицитом доступа Бангладеш, Кения и Уганда продемонстрировали наибольшее улучшение с 2010 года благодаря ежегодным темпам роста электрификации, превышающим 3,5 процентных пункта, в основном благодаря комплексному подходу, сочетающему сетку, мини-сеть и автономную сеть. -Сетевая солнечная электрификация.
  Чистая кулинария.  Почти 3 миллиарда человек остались без доступа к чистым видам топлива и технологиям для приготовления пищи, проживая в основном в Азии и странах Африки к югу от Сахары.В период с 2010 по 2018 год прогресс оставался в значительной степени застойным, а темпы расширения доступа к чистой кулинарии даже замедлились с 2012 года в некоторых странах, отставая от роста населения. В период с 2014 по 2018 год на долю 20 стран, не имеющих доступа к чистой кулинарии, приходилось 82% населения мира, не имевшего доступа к ней. Отсутствие доступа к чистой кулинарии по-прежнему имеет серьезные гендерные, медицинские и климатические последствия, которые влияют не только на достижение цели ЦУР. 7.1, но и прогресс в достижении нескольких других связанных ЦУР.В соответствии с действующей и планируемой политикой 2,3 миллиарда человек по-прежнему будут лишены доступа к экологически чистым видам топлива и технологиям для приготовления пищи в 2030 году. Пандемия COVID-19, вероятно, увеличит потери от длительного воздействия на женщин и детей необработанный уголь, керосин или традиционное использование биомассы для приготовления пищи. Без оперативных действий мир не достигнет цели обеспечения всеобщего доступа к кулинарии почти на 30%. Более широкий доступ к чистой кухне был достигнут в основном в двух регионах Азии.С 2010 по 2018 год в Восточной и Юго-Восточной Азии число людей, не имеющих доступа, сократилось с 1 миллиарда до 0,8 миллиарда человек. В Центральной Азии и Южной Азии также улучшился доступ к чистой кухне; в этих регионах количество людей без доступа сократилось с 1,11 миллиарда до 1,0 миллиарда.
  Возобновляемые источники энергии.  Доля возобновляемых источников энергии в мировом энергетическом балансе достигла 17,3% от конечного энергопотребления в 2017 году по сравнению с 17,2% в 2016 году и 16,3% в 2010 году. Потребление возобновляемых источников энергии (+2.5% в 2017 г.) растет быстрее, чем мировое потребление энергии (+1,8% в 2017 г.), продолжая тенденцию, наблюдаемую с 2011 г. Большая часть роста возобновляемых источников энергии приходится на электроэнергетику благодаря быстрому развитию ветровой и солнечной энергетики. власти, которая стала возможной благодаря устойчивой политической поддержке и снижению затрат. Между тем, использование возобновляемых источников энергии в отоплении и на транспорте отстает. Для достижения задачи 7.2 ЦУР потребуется ускорение использования возобновляемых источников энергии во всех секторах. Полное влияние кризиса COVID-19 на возобновляемые источники энергии еще предстоит выяснить.Нарушение цепочек поставок и других областей может привести к задержке развертывания ветряных и солнечных фотоэлектрических источников энергии. Согласно имеющимся данным, рост производства электроэнергии из возобновляемых источников энергии, по-видимому, замедлился в результате пандемии. Но пока что они кажутся намного лучше, чем другие основные виды топлива, такие как уголь и природный газ.
  Энергоэффективность.  Глобальная первичная энергоемкость — важный показатель того, насколько интенсивно экономическая деятельность в мире использует энергию — улучшена на 1.7% в 2017 году. Это лучше, чем средний показатель прогресса в 1,3% в период с 1990 по 2010 год, но все же значительно ниже первоначального целевого показателя в 2,6% и заметного замедления по сравнению с предыдущими 2 годами. Конкретные показатели энергоемкости в различных секторах показывают, что самые высокие улучшения были в промышленности и пассажирском транспорте, превысив 2% с 2010 года. В сфере услуг и жилищном секторе они в среднем составляли от 1,5 до 2%. Немного отстали грузовой транспорт и сельское хозяйство.Достижение задачи 7.3 ЦУР по энергоэффективности потребует значительного ускорения общих темпов улучшения примерно до 3% в год в период с 2017 по 2030 год. Но предварительные оценки показывают, что темпы оставались значительно ниже этого уровня в 2018 и 2019 годах, что делает еще более существенным увеличение в ближайшие годы, необходимое для достижения цели ЦУР 7.
  Международные финансовые потоки.  Международные государственные финансовые потоки в развивающиеся страны в поддержку экологически чистых и возобновляемых источников энергии удвоились с 2010 года и достигли 21 доллара США.4 миллиарда в 2017 году. Эти потоки скрывают важные различия: только 12% потоков в 2017 году доходят до наиболее нуждающихся (наименее развитые страны и малые островные развивающиеся государства). Чтобы ускорить внедрение возобновляемых источников энергии в развивающихся странах, необходимо расширить международное сотрудничество, которое включает более активное участие государственного и частного секторов, чтобы стимулировать увеличение финансовых потоков для тех, кто больше всего в них нуждается, особенно в пост-COVID-19 мире.
 Скачать полный отчет здесь.
 95.1FM Чикаго станет партнером по вещанию для настоящих мужчин Cook 2020 Участие радиостанции подчеркивает приверженность сообществу Ведущий: Рамонски Лав 95.1FM Heartbeat of Soul и Эд Гордон Журналист, ведущий новостей и автор журнала South Side Drive Magazine 
 Ra  Диостанция 95.1FM Чикаго  становится главной радиостанцией города, созданной сообществом, для сообщества и сообществом. Это звание заслужили потому, что это единственная музыкальная станция в Чикаго, принадлежащая чернокожим.Благодаря этому отличию 95.1 FM Chicago добилась значительных успехов в сообществах, которые она охватывает. Имея опыт активной поддержки жителей района и уделяя особое внимание COVID-19 и исцелению от социальных волнений, радиостанция быстро завоевывает растущую базу лояльных слушателей, штурмуя эфир. Под руководством нового владельца Трейси В. Белл, президента по интегрированному бренд-маркетингу, 95.1 FM Chicago привнес видение, энергию и приверженность, которые позволили ему поднять свой авторитет в сообществе, сотрудничая с событиями, которые имеют значение. В День отца радиостанция продемонстрирует свою приверженность возвышению общества, выступив в качестве партнера по трансляции Real Men Cook, ежегодного празднования Дня отца, известного во всем мире.
 Мероприятие состоится в День отца, 21 июня, с 15:00 до 18:00 по центральному поясному времени. Для Белла партнерство служит двойной цели: оно повысит авторитет сообщества и продемонстрирует положительные стороны чернокожих мужчин, ориентированных на семью и отцовство. Объясняет Белл: «Наша идея всегда заключалась в том, чтобы продвигать сообщество, что также является миссией Real Men Cook.Такое согласование делает партнерство идеальным».
 Продолжая говорить о важности возвышения чернокожих мужчин, Белл заявил: «У наших чернокожих плохая репутация из-за того, что их изображают в СМИ. Но это такая маленькая цифра в сумме. На праздновании Дня отца от Real Men Cook’s представлены мужчины, которые руководят, вносят свой вклад и заботятся о своих семьях. Мы просто не видим эту сторону, потому что чернокожие мужчины не часто получают возможность изображаться в своей естественной жизни кормильцами. И они делают это хорошо. Real Men Cook проливает свет на этих мужчин».
 Белл говорит, что ее вдохновило на партнерство с Real Men Cook, потому что она была поражена страстью соучредителя Иветт Мойо к созданию платформы, на которой выделяются чернокожие мужчины и черные семьи.
      «Я знала прошлое Иветт, — объясняет она, — и партнерство с Real Men Cook представляет собой встречу умов задолго до того, как мы об этом заговорили. Это была одна из тех целенаправленных вещей, которые я хотел сделать».
 Она признается, что Real Men Cook интересовала ее задолго до того, как она стала владельцем радиостанции.Она вспоминает, как присутствовала на праздновании и была поражена энергией и духом мероприятия.
 Она также была поражена мужчинами, хвастающимися мастерами гриля, в том числе покойной легендой Хербом Кентом, который бросал вызов другим мужчинам.
 Готовьте как местный Крис Шепард, Кейтлин Гоален: 9781524761264 
 О готовьте как местный 
  Шеф-повар Underbelly Hospitality, обладатель премии Джеймса Бирда, лидер среди хьюстонских поваров-иммигрантов — вьетнамских, корейских, мексиканских, индийских и других — покажет вам, как работать с их вкусами и культурами с уважением и творческим подходом. 
  ФИНАЛИСТ ПРЕМИИ JAMES BEARD AWARD 
 Кулинарная репутация Хьюстона как города стейк-хаусов была уничтожена Крисом Шепердом, лучшим шеф-поваром года по версии Robb Report. Повар с ненасытным любопытством, он обучался не только в изысканных ресторанах, но и в корейских продуктовых магазинах Хьюстона, магазинах вьетнамской лапши, индийских кухнях и китайских мамах и папах. Его еда, вобравшая в себя элементы всех этих кухонь, рассказывает историю города и страны, в которой он живет.Защитник, а не присваиватель, он просит своих посетителей пойти и посетить рестораны, которые его вдохновили, и в этой книге он приглашает нас встретиться, учиться и готовить вместе с людьми, которые его научили.
 Рецепты включают в себя фирменные блюда из его ресторана — такие любимые блюда, как тушеная коза с корейскими рисовыми кнедликами или жареные овощи с карамелизированным рыбным соусом. Уроки идут глубже, чем рецепты: книга о том, как разбираться в кладовых разных кухонь, как пробовать и использовать эти ароматы в собственной кухне.
No related posts.