Ассорти из огурцов помидор на зиму: Помидоры с огурцами на зиму

alexxlab 14.11.1987 0 Comments

Содержание

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму, рецепт с фото

Для ароматного маринада можно взять сушеный или свежий укроп и чеснок, однако укроп не всегда бывает под рукой и можно воспользоваться сушеными семенами. Они имеют такой же аромат, а экономия в использовании — очевидна.

Овощи мы будем заливать горячим маринадом, поэтому чтобы в ассорти огурцы не стали мягкими, их нужно предварительно выдержать несколько часов в холодной воде. После этого очень хорошо моем огурцы и помидоры и можно приступать к приготовлению.

Чтобы ассорти из помидоров и огурцов получилось вкусным, у огурцов обязательно срезаем хвостики. Далее укладываем их на дно банки. Лучше всего брать помидоры и огурцы в одинаковом количестве — они вберут в себя вкус и аромат друг друга и осенью или зимой вы порадуете себя удивительным ассорти.

Огурцы укладываем примерно до середины банки. Чистим чеснок и бросаем к огурцам — примерно 5-7 зубчиков, в зависимости от размера посуды.

Помидоры отбираем хорошо спелые, без повреждений, моем. У плодоножки каждый помидор накалываем вилкой крест на крест — делаем 8 проколов, так помидоры лучше вберут себя аромат свежего огурца.

После того как все овощи уложены в банки, заливаем их почти до края горячей водой.

Сразу же накрываем крышками — которыми и будем закрывать консервы.

Оставляем на 15 минут, за это время можно заготовить другие банки. В удобную посуду насыпаем соль и сахар, добавляем семена укропа — по вкусу.

Не нужно бояться обжечься, когда вы будете переливать воду из банок — она уже остынет до 40-45 градусов. Сливаем воду из банок и варим маринад.

Как только маринад закипит, добавляем в каждую банку по ложке уксуса — лучше всего брать привычный, 9%- ный. Заливаем горячим маринадом и сразу же закрываем банки. Лучше всего для таких заготовок использовать закручивающиеся крышки.

Если вы используете обычные крышки для консервов, сразу же после того как заливаем маринад, нужно закатать. Не забывайте стерилизовать банки и крышки перед закладкой продуктов.

Сразу переворачиваем банки и укутываем в теплую ткань — полотенце, одеяло или другое. После того как банки остынут, их можно перевернуть и убрать в темное прохладное место для хранения.

Маринованные таким образом помидоры и огурцы можно будет пробовать уже через две недели. Однако лучше потерпите и побалуйте себя свежими овощами, дайте маринаду настояться. Чем дольше будут стоять консервы, тем они будут вкуснее. Приятного аппетита!

Консервирование ассорти перец огурцы помидоры. Ассорти из огурцов помидор капусты на зиму

Легкий для желудка, быстрый в приготовление, доступные продукты, полезные овощи, пикантная заправка… Это салатик из помидоров, огурцов и перцев с лимонно-соевой заправкой.
Содержание рецепта:

В народе говорится «каждому овощу свой срок». А пока овощной сезон не закончен, будем пополнять организм полезными витаминами, и готовить вкусные и ароматные салаты.

Помидоры и огурцы — удивительные универсальные овощи, которые чудесно сочетаются со многими другими овощами, сыром, фруктами, видами мяса, колбасой, морепродуктами… Сочетая их в салатах с разными продуктами, можно всегда получать разные вкусовые оттенки, от острого до пикантного.

Помимо прочего, вкус салата зависит еще от заправки и используемой зелени. Помидоры и огурцы сочетаются и с майонезом, и сметаной, и уксусно-масляной заправкой. Сюда великолепно подходит лимонный сок, соевый соус, соус тартар, горчица, разные масла. Вариантов простых и сложных заправок существует немало.

Данный основной состав овощей дополнит сладкий перец. А заправка из соевого соуса, лимонного сока и растительного масла откорректирует и создаст своеобразный интересный вкус. Готовится этот салат просто. А соотношение в составе легкоусвояемых ингредиентов и заправку можете менять по своему вкусу. Благодаря дополнительным продуктам изменится внешний вид и вкусовые качества угощения.

  • Калорийность на 100 г — 39 ккал.
  • Количество порций — 1
  • Время приготовления — 15 минут

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 шт.
  • Огурцы — 1 шт.
  • Сладкий красный перец — 1 шт.
  • Лимон — 1/4 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 4 ст.л.
  • Соль — щепотка

Пошаговое приготовление салата из помидоров, огурцов и перца в пикантном соусе:


1. Помидоры помойте и протрите насухо салфеткой. Нарежьте его кусочками любого размера. Но сильно мелко не крошите, чтобы он не пустил сок. Томаты выбирайте плотные и упругие, из мягких сортов салат получится слишком водянистый.


2. Огурцы помойте, протрите бумажной салфеткой и нарежьте полукольцами.


3. Сладкий перец помойте и обсушите. Удалите плодоножку, вычистите семена с перегородками и нарежьте плод соломкой.


4. Чеснок очистите и мелко накрошите.


5. Все овощи сложите в глубокую пиалу и посолите.
Полейте их растительным маслом, соевым соусом и выдавите немного лимонного сока.


6. Перемешайте салат и сразу сервируйте к столу. Поскольку впрок его готовить не принято. Помидоры могут потечь и кушанье станет слишком водянистым, что испортит внешний вид и вкус. Если употреблять салат планируете не сразу, то овощи можете нарезать, сложить в миску, но не перемешивать. А перед самой подачей полить заправкой и вымешать.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин

Вот настала пора, когда появилось вдоволь огурцов, помидоров, перца. Но хочется, чтобы эти овощи порадовали не только летом, но и . Поэтому об этом нужно позаботиться заранее. Отличным решением этого вопроса будет великолепный салат, который можно закатать в банки и хранить круглый год в прохладном месте. Чтобы ваша консервация простояла долго, для этого необходимо тщательно мыть все овощи, стерилизовать банки, крышки.

Готовим салат из огурцов, помидоров и перца на зиму.

Ингредиенты:
— огурцы – 5 кг,
— помидоры – 2 кг,
— сладкий перец – 8 штук,
— горький перец – 2 штук,
— чеснок – 2 головки,
— сахар – 200 грамм,
— соль — 2 столовые ложки,
— уксус – 200 грамм.


Время приготовления: 1 час.
Выход – 6 литров.

Пошаговый рецепт с фото:

Для салата из помидоров и перца на зиму возьмите 5 кг свежих огурцов. Необязательно брать огурцы все ровные. Порежьте их на кружочки по 3-5 см каждый. Если огурец сильно большой в диаметре, то можно его перерезать пополам.


Потом порежьте кубиками по 5-7 см 2 кг помидоров.


Возьмите 8 штук сладкого перца, очистите от семян и порежьте небольшими полосочками, примерно по 5 см в длину и 3 см в ширину.


Заранее очищенные 2 головки чеснока и 2 штуки горького перца мелко порежьте в произвольной форме.


Затем подготовьте 200 грамм сахара, 200 грамм уксуса, 2 столовые ложки сахара.


Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к самому процессу приготовления салата из огурцов, помидоров и перца. Возьмите кастрюлю объемом около 8 литров.


Сначала положите помидоры, сладкий перец, чеснок, горький перец, соль, сахар и уксус. Все перемешайте и варите на небольшом огне 15 минут. Потом положите в кастрюлю огурцы.


Совет: сначала положите половину огурцов, перемешайте, а потом выложите оставшуюся часть. Варите огурцы еще 15 минут. Определить готовность огурцов можно по цвету. Как только они станут золотистые, салат можно выключать и раскладывать по банкам.
Банки предварительно обязательно простерилизуйте. Для этого налейте в металлический чайник немного воды и доведите до кипения. Снимите крышку чайника и переверните банку над паром, чтобы она хорошо простерилизовалась. Будьте осторожны, чтобы не обжечь руки.

Совет: можете в чайник опустить половник и на него надеть банку. Каждую банку простерилизуйте около трех минут. Крышки опустите на дно чайника, таким образом они тоже простерилизуются.


Заказать банки металлическими крышками и оставить их остывать на сутки. Потом готовый салат из огурцов, помидоров и перца можно убирать в темное прохладное место.
Напомним, что в прошлый раз мы запасались

Продолжая тему заготовок на зиму из овощей, делюсь с вами очень простым рецептом изумительного салата.

Он получается не только вкусным и ароматным, но еще и необыкновенно красивым. А в состав этого овощного слоеного салата-закуски входят простые и доступные продукты, поэтому готовить и есть его – одно удовольствие!

Сегодня овощной салат на зиму мы приготовим из зрелых красных томатов, хрустящих зеленых огурчиков, сочного сладкого перца и репчатого лука. Конечно, не обойтись и без ароматных добавок: обязательно используйте зонтики укропа, свежий чеснок и душистый перец.

Эта вкусная заготовка на зиму хороша сама по себе как пикантная холодная закуска. Но только представьте себе, как такой салат чудесным образом дополнит отварной или запеченный картофель, рыбу или курицу, а также всевозможные мясные блюда!

Ингредиенты:

(200 граммов ) (140 граммов ) (140 граммов ) (100 граммов ) (2 зубка ) (2 штуки ) (430 миллилитров ) (4 чайные ложки ) (2 чайные ложки ) (1 чайная ложка ) (2 столовые ложки ) (4 штуки )

Приготовление блюда по шагам с фото:


В рецепт этого овощного салата на зиму входят свежие огурцы, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, душистый перец горошек, вода, соль, сахар, столовый 9% уксус, а также рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло. Указанное количество ингредиентов (масса овощей в уже очищенном и нарезанном виде) рассчитано на две баночки, емкостью 500 миллилитров.


Прежде всего нужно подготовить банки и крышки для этого салата. Лично мне удобнее всего стерилизовать банки в микроволновой печи. Для этого нужно помыть их в содовом растворе, ополоснуть и залить в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропарить в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую (для банок 0.5-1 литр). Крышки просто прокипятите около пяти минут. На дно баночек кладем по паре горошин душистого перца и наливаем по столовой ложке растительного масла.



После этого идет следующий слой — сладкий перец. Для красоты и контраста советую взять перец желтого цвета, хотя это вовсе не принципиально. Моем перец, удаляем семена и хвостики, а затем нарезаем мякоть тонкими полосками.



И, наконец, разбавим всю эту феерию цвета сочными зрелыми томатами. Большие помидоры нужно нарезать на 6-8 долек, а более мелкие можно и на четвертинки. Не забудьте вырезать плодоножки.



В конце наливаем в баночки по 2 чайной ложки столового уксуса, который при желании можно заменить яблочным или винным (тогда по 3 ложечки). Кроме того, насыпаем и соль (1 чайная ложка в банку) с сахарным песком (половинка чайной ложки в банку).

Богатый урожай всегда радует хозяйку и ее семейство, но и хлопот доставляет немало. Ведь все нужно быстро переработать, заготовить на зиму, засолить, замариновать и т. д. Поскольку огурцы и томаты часто созревают вместе, то в зимних заготовках выступают великолепными дуэтами, иногда принимая в свою компанию другие дары огорода. В этом материале подборка несложных и вкусных рецептов ассорти.

Для приготовления овощного ассорти на зиму не стоит ограничиваться каким-то списком. Можно взять все, что нравится по вкусу, что хочется сохранить для дальнейшего употребления. А вот маринад следует готовить по рецепту при строгом соблюдении количества.

Вкусное ассорти из помидор и огурцов на зиму

Первый предлагаемый рецепт – один из самых простых, включает только аппетитные хрустящие огурцы и нежные, сочные томаты. Они красиво смотрятся в банках, подходят для будничного и праздничного меню, всегда создавая хорошее настроение.

Ингредиенты (на трехлитровую емкость):

  • Огурцы.
  • Томаты.
  • Черный перец – 10 горошин.
  • Душистый перец – 5-6 горошин.
  • Гвоздика – 3-4 шт.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Лавр – 2 шт.
  • Укроп – 2-3 зонтика.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 4 ст. л.
  • Уксусная эссенция (70%) – 1 ч. л.

Алгоритм действий:

  1. Первый этап – подготовка плодов и приправ. Огурцы замочить в ледяной воде. Выдержать 3 часа. Промыть, используя щетку. Обрезать хвостики.
  2. Отобрать томаты – небольшого размера, желательно, одинаковые по весу. Вымыть.
  3. Трехлитровые емкости вымыть с содой, поставить в духовой шкаф для стерилизации.
  4. После завершения стерилизации на дно каждой стеклянной емкости положить укроп. Поставить вертикально огурцы, заполнить оставшуюся часть банки помидорами.
  5. Закипятить воду. Залить ею овощи (вливать аккуратно, чтобы не лопнула банка). Минут через 15 слить в кастрюлю.
  6. Можно заняться приготовлением маринада, просто добавив к воде сахар и соль.
  7. Приправы положить в банку. Чеснок очистить, промыть, можно нарезать для получения более сильного чесночного аромата.
  8. Кипящим маринадом заливать ассорти. Сверху влить уксусную эссенцию (1 ч. л.). Укупорить.
  9. Продолжить пассивную стерилизацию, укутав банки с овощным ассорти одеялом.

Заготовка ассорти из помидор, огурцов и перца на зиму — фото рецепт пошаговый

Собрав летом большой урожай овощей, хочется заготовить его на зиму. Вкусные салаты уходят со стола моментально, поэтому хозяюшки спешат все законсервировать. Овощное ассорти из помидор, огурцов, перца, лука без стерилизации – уникальная заготовка. Поможет освоить процесс предложенный рецепт с фото.

При желании можно добавлять при консервировании другие овощи. Эксперименты приветствуются. Подойдет кочан цветной или обычной капусты, морковка, кабачок, патиссон. И в стеклянной таре смотрятся красиво, и к любому гарниру подойдут идеально.

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

  • Овощи (помидоры, огурцы, перец или другие) : сколько войдет
  • Луковица: 1 шт.
  • Чеснок: 2-3 зубчика
  • Зелень (лист хрена, укроп, петрушка) : при наличии
  • Горошек перца, лист лавровый: по вкусу
  • Вода: около 1.5 л
  • Соль: 50 г
  • Сахар: 100 г
  • Уксус: 80-90 г

Инструкция приготовления


Рецепт ассорти: помидоры, огурцы и капуста на зиму

Вкусное и полезное ассорти из огурцов и томатов – это, конечно, хорошо, но еще лучше превратить дуэт в замечательное трио, добавив белокочанную или цветную капусту. Можно увеличить трио до хорошего овощного ансамбля, не испортят вкус морковь, лук, перец.

Ингредиенты (для литровой банки):

  • Томаты – 4-5 шт.
  • Огурцы – 4-5 шт.
  • Капуста белокочанная.
  • Лук репчатый (маленькие головки) – 2-3 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Чеснок – 5-6 зубков.
  • Перец острый – по 3-5 горошин
  • Эстрагон – 1 пучок.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Сахар – 1 ст. л. с горкой.
  • Соль – 1 ст. л. без горки.
  • Уксус 9% – 30 мл.

Алгоритм:

  1. Овощи промыть, нарезать кружками – огурцы, морковь. Небольшие томаты и луковицы можно не резать. Капусту нашинковать. Зелень порубить.
  2. Огурцы, томаты, капусту, морковь бланшировать в кипятке или некоторое время выдерживать на пару в сите.
  3. Емкости стерилизовать. Заполнить овощами, стараясь делать это красиво. Зелень можно положить на дно, приправами и пряностями пересыпать овощи в процессе укладки.
  4. Закипятить воду, залить овощи на 5 минут. Воду слить в большую кастрюлю (можно сразу с нескольких банок) добавить соль, сахар, опять довести до кипения.
  5. Маринад влить в емкости. В последнюю очередь долить уксус.
  6. Сразу же закрыть жестяными крышками (их предварительно подвергнуть стерилизации).

Можно не переворачивать, но укутать одеялом (или пледом) обязательно!

Как приготовить на зиму ассорти из помидор, огурцов и кабачков

Иногда домочадцы не переносят на дух закатанной капусты, зато с удовольствием смотрят на кабачки. Что ж и этот овощ естественно «вливается» в овощную компанию из огурцов и томатов.

Ингредиенты (на литровую банку):

  • Кабачки молоденькие.
  • Огурцы.
  • Помидоры.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь небольшого размера – 1 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Перец острый – 2-3 горошины.
  • Зелень.
  • Соль – 1 ст. л. без верха.
  • Сахар – 1 ст. л. с верхом.
  • 9% уксус – 30 мл.

Алгоритм:

  1. Подготовить овощи. Огурцы замочить. Промыть от песка и грязи, пользуясь щеткой. Обрезать хвосты. Томаты вымыть.
  2. Кабачки очистить от кожицы, из старых удалить семена. Еще раз промыть, нарезать крупными брусками.
  3. Морковь отправить на корейскую терку. Лук нарезать крупными кусочками. Чеснок можно оставить зубками.
  4. Емкости стерилизовать. В еще горячие банки уложить на дно приправы и зелень. Далее по очереди уложить овощи.
  5. Залить кипятком. Спустя четверть часа его слить в кастрюлю. Досыпать сахар и соль. Вскипятить.
  6. Ароматным, пряным маринадом залить овощи, завершив этап приготовления вливанием уксуса.
  7. Укупорить.

Можно не заливать кипятком в первый раз, а сразу варить маринад. Но в таком случае нужна дополнительная стерилизация в кипящей воде 20 минут (для литровых банок). Процесс нелюбимый многими хозяйками, но необходимый – дополнительная стерилизация не помешает.

Заготовка ассорти из помидор и огурцов без стерилизации

У многих хозяек самый нелюбимый этап в процессе маринования – это стерилизация в кипящей воде. Того и смотри, что любовно наполненная овощами и специями баночка треснет от перепада температур, и труд пойдет прахом. К счастью, есть множество вариантов, где стерилизация не требуется. Предлагается следующий оригинальный рецепт, в котором роль дополнительного консерванта отводится водке.

Ингредиенты (на емкость в три литра):

  • Томаты – около 1 кг.
  • Огурцы – 0,7 кг. (чуть больше).
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Перец острый – 4 шт.
  • Перец душистый – 4 шт.
  • Лавр – 2 шт.
  • Лист вишни – 2 шт.
  • Лист хрена – 2 шт.
  • Укроп – зонтик.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Водка 40° – 50 мл.

Алгоритм:

  1. Процесс традиционно начинается с замачивания огурцов, мытья овощей, зелени, листьев, очистки и нарезания чеснока. Не страшно, если какие-то приправы отсутствуют, на конечный результат это повлияет несильно.
  2. Емкости, как и в предыдущих рецептах, нужно стерилизовать (над паром или горячим воздухом в духовке).
  3. На дно положить часть подготовленных приправ. Далее уложить томаты и огурцы. Опять – часть приправ. Доложить овощами.
  4. Закипятить воду в кастрюле или чайнике. Залить подготовленную овощную красоту.
  5. Через 10 минут приступить к маринаду: воду слить (теперь уже в кастрюлю). Всыпать положенную норму соли, сахара. Опять вскипятить.
  6. Заливка второй раз горячей водой (теперь уже маринадом) позволяет обойтись без стерилизации.
  7. Остается накрыть банки стерилизованными крышками. Укупорить и спрятать под одеяло на сутки.

Красиво, быстро, а, главное, легко!

Самое вкусное ассорти на зиму из помидор и огурцов с лимонной кислотой

В качестве консерванта для домашних овощных ассорти наиболее часто используется уксус. Но не всем нравится его специфический вкус, именно поэтому многие хозяюшки используют вместо традиционного уксуса лимонную кислоту.

Ингредиенты:

  • Огурцы.
  • Томаты.
  • Специи – перец горошек острый, душистый, гвоздика, лавровый лист.
  • Зелень.
  • Чеснок.

Маринад:

  • Вода – 1,5 л.
  • Сахар – 6 ст. л. (без горки).
  • Соль – 3 ч. л.
  • Лимонная кислота – 3 ч. л.

Алгоритм:

  1. Подготовить овощи и специи – промыть, огурцы можно замочить, а затем обрезать хвостики.
  2. Уложить в банки овощи, нарубленную зелень, дольки чеснока и приправы.
  3. Залить кипятком первый раз на 5-10 минут.
  4. Воду слить в кастрюлю и довести до кипения. Залить второй раз.
  5. Опять слить в кастрюлю, сделать маринад (добавив соль, лимонную кислоту, сахар).
  6. Залить горячим и укупорить.

Хорошо стоят всю зиму, имеют очень нежный вкус и приятную кислинку.

Наверное, все любят полакомиться пряными, хрустящими, маринованными огурчиками и дополнить свое основное блюдо сочными консервированными томатами. Но можно же заготовить в одной банке и то, и другое, и получить вкуснейшую солененькую закуску 2 в 1. Приготовить ассорти из огурцов и помидоров, перца на зиму очень легко. Предлагаем самый вкусный простой рецепт. Выстраивать конструкцию для стерилизации совсем необязательно, ведь такие овощи отлично сохраняются, за счет многократной заливки кипящей водой. Вкусный маринад, без лишних ингредиентов, подарит вам овощи — настоящее объедение.

Ингредиенты:

  • огурцы — 350-400 г,
  • томаты — 250-300 г,
  • сладкий перец — 0.5-1 шт.,
  • веточка укропа — 1 шт.,
  • черный перец-горошек — 5 шт.,
  • душистый перец-горошек — 5 шт.,
  • лавровый листок — 1-2 шт.,
  • чеснок — 5-6 долек,
  • соль кухонная — 2 ст.л.,
  • сахар-песок — 4 ст.л.,
  • уксус столовый — 6 ст.л.

Количество ингредиентов рассчитано на одну литровую баночку ассорти.

Как приготовить ассорти из помидоров и огурцов

Перемываем все наши овощи. Огурчикам срезаем концы, сладкий перец очищаем от сердцевины и семян.


Тару стерилизуем любым удобным для вас способом. Крышки замачиваем в кипящей воде на несколько минут. В стерильную тару накладываем очищенные зубчики чесночка, перчик-горошек, сушеный лавр и веточку укропа.


По желанию можно добавить несколько листиков с куста черной смородины или вишневого дерева. Теперь плотно накладываем слой огурцов в банку. Они должны располагаться вертикально и очень тесно. В промежутки между овощами можно поместить ломтики болгарского перчика. Не забываем оставить место для сочных томатов. Их плотно накладываем в верхнюю часть банки.


Теперь заливаем овощи кипятком, ждем минут 10 и сливаем воду в кастрюльку, чтобы вскипятить ее еще раз. Повторяем процедуру еще раз.


После этого из этой же, слитой воды, варим рассол. Бросаем кухонную соль, сахар, уксус. Кипятим пару минут и заливаем ассорти. Закатываем крышками, переворачиваем на крышки, укрываем одеялом.


Консервацию убираем в кладовую или подвал, когда она станет холодной.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Как засолит огурцы с помидорами

​Похожие статьи​

Основные правила засолки помидор

​врятли! вкус другой будет!​

​Их твердость в законсервированном виде зависит только от сорта. Есть тонкокорые и мясистые, так называемые, салатные, а есть​

Основной рецепт засолки

​Огурцы обязательно замачивают перед консервацией для придания им дополнительной твердости, а следовательно и хрустящего вкуса. Но для помидор это совершенно лишнее. Помидоры все равно не будут хрустеть, а вдобавок многие достав маринованные помидорки из банки спешат избавить их от шкурки, которую уже не едят. то есть для помидор важнее мякоть и ее вкус. Впрочем, не буду полностью отрицать пользу замачивания помидор. Так, если вы попробуете засолить зеленые помидорки, то для получения более вкусных помидор их требуется замочить на несколько часов, пару раз сменив воду. Вот только в отличии от огурцов, зеленые помидоры замачивают в слегка соленой воде, а не чистой.​

Помидоры под чесночком

​В чистую сухую банку, заполненную до плечиков помидорами, залить кипяток. В это время готовим рассол: на 1,5 литра воды — 1 стол. ложка соли, 100 гр. сахара, довести до кипения; из банки вылить воду и залить рассолом, засыпать туда 2 стол. ложки натертого на крупной терке чеснока и 1 чайн ложку 70% уксуса, закатать. Рассол расчитан на 1 трёхлитровую​

Острые помидоры

​2 больших моркови,​

Попутное замечание

​На 1 литр заливки: соль 30 г, сахар 40 г, лавровый лист 1 шт, перец черный горошек 2 — 3 шт.​

Засаливаем насухо

​Пряности: укроп 1 зонтик, лист хрена 3 г, лист смородины 2 шт, лист вишни 2 шт.​

​Через 10 мин он сливается, и заливается рассол. Для него на 1 л воды необходимо взять 2 столовых ложки соли и сахара, а также по вкусу можно добавить одну чайную ложку уксуса;​

fb.ru

​После этого большой перец нужно разрезать вдоль, вычистить и нарезать поперек в виде тонких полосок;​

​Для того чтобы ответить на вопрос, как засолить огурцы на зиму быстро и качественно, правильно, следует вспомнить, что далеко не все огурцы подходят для этого:​

Как засолить огурцы на зиму

​Засолка и квашение — самые ранние из дошедших до нас способов консервации овощей. И, пожалуй, самые полезные! Ферменты, образующиеся при брожении и закваске, чрезвычайно положительно влияют на наш организм, на весь ЖКТ и другие органы. Да и вкусными получаются такие овощи, очень вкусными! Недаром бочковые огурцы, помидоры, грибы, капуста входят в национальную кухню многих народов мира.​

  • ​Обязательно. А солёные помидоры дадут совершенно другой вкус. Их лучше в солянку.​
  • ​твердые, плотные, не очень крупные.​

​Вообще-то помидоры никто не замачивает, но, если вы их замочите на час-другой, то ничего страшного не случится, а наоборот. Отбираем помидоры средней величины (желательно «сливки»), промываем под проточной водой, отбираем подпорченные или с дефектом, раскладываем по банкам (в ёмкость) и начинаем засаливать.​

​банку или на 3 литровых банки.​

Как засолить огурцы в банках

​2 горьких перца (на любителя)​

  • ​Для консервирования отберите не очень крупные ровные плоды. У помидоров удалите плодоножки, тщательно вымойте помидоры, уложите в вымытые и стерилизованные банки, где уже лежат пряности. ​
  • ​Огурцы для консервирования нужно подготовить. Отберите одинаковые​
  • ​После этого банки закатываются, и через некоторое время вы и ваша семья сможете наслаждаться приятным нежным вкусом этих овощей.​
  • ​Затем на дно банки или кастрюли укладывается укроп в количестве 2/3 всего объема, чеснок, предварительно нарезанный небольшими лепестками;​

Малосольные огурцы

​Для таких заготовок следует брать только свежие огурцы относительно небольшого размера;​

  • ​Как засолить помидоры в бочке, чтобы потом с удовольствием закусывать ими вареную картошечку, жареное мясо и другую снедь? И чтобы овощи не попортились, не приобрели неприятный запах и привкус? Выясним несколько основных принципов подготовки сырья, тары и рецептов приготовления рассола. Во-первых, перед тем как засолить помидоры в бочке, их следует рассортировать по размерам и степени зрелости. Для консервации таким образом подходят и красные, и розовые, и бурые, и зеленые. Главное, чтобы плоды были здоровыми, без повреждений или следов гниения. Предпочтительны томаты мелкие или средние, с плотной кожицей, мясистые.​
  • ​наверное, можно, но невкусно​
  • ​Например, такие сорта, как Ракета, Сливка розовая или красная. Вот их как раз и используют для закатывания в банках. Они не потеряют свою форму, даже, если вы будете их стерилизовать 10-15 минут на водяной бане. Но, чтобы точно не дали трещинки, то есть не лопнули, около попки делают накол вилкой.​
  • ​И всё же, в век смога и грязи, в век химических удобрений.. совсем не помешает замочить помидорчики в холодной воде.​
  • ​Попробуйте, не пожалеете!​
  • ​2 салатных перца​
  • ​Я банки стерилизую в духовке. После многолетних экспериментов я решила, что для меня этот способ стерилизации самый удобный. Для стерилизации банки тщательно промываю, ставлю вниз горлышком, чтоб стекла вода. Затем ставлю на противень и в холодную духовку. Духовку включаю тогда, когда банки уже там. Нагреваю до нужной температуры, выдерживаю минут 5- 7 и выключаю до остывания. ​
  • ​по размеру, молодые огурцы, замочите их в воде на 4 — 5 часов.​

​Как вы сами можете судить процесс засолки огурцов достаточно прост, хотя и требует определенного количества времени, которое вполне оправдается каким-либо днем, когда холодной зимой на ваш стол вы как прекрасная хозяйка достанете тарелочку сочных хрустящих огурчиков.​

Как засолить огурцы с помидорами

​После этого выкладываются огурцы, присыпанные ломтиками перца и кусочками чеснока;​

​В них не должно быть полностью созревших семян, а также пустот.​

  1. ​Как засолить помидоры в бочке? Если томаты красные или розовые, оптимальных размеров емкость для них — от 25 до 50 литров. А бурые и зеленые хорошо себя «чувствуют» в бочках на 100 и более литров. Как засолить помидоры в бочке, чтобы заливка оказалась правильной концентрации? Для томатов мелких, бурых, розовых и зеленых требуется 8-процентный рассол, а для красных и бурые крупных — 9-процентный. Если количество соли равно 4-6 процентам, хранить такие плоды следует в холодном помещении. ​
  2. ​вполне можно заменить! только я их на тёрке натираю или через мясорубку)​
  3. ​Помидоры не нужно замачивать, в отличие от огурцов. На мой взгляд, помидоры легче консервировать, чем огурцы. Только сорт лучше брать не крупный. Так их и есть лучше. Банки с огурцами, бывает, мутнеют, вздуваются. С помидорами такое ни разу не произошло.​
  4. ​А вот огурцы перед засолкой, очень даже рекомендуют замачивать как минимум на три часа. А ещё лучше замочить на ночь, а утром приступить к работе.​

​Делается всё быстро и очень вкусно!! !​

Комментарии

​2 головки чеснока.​​В стерилизованные банки укладываю хорошо промытые и обданные кипятком пряности. Затем слоями укладываю помидоры.​ ​Затем очень хорошо вымойте каждый огурец, обрежьте кончики. В подготовленные стерилизованные банки (я стерилизую их в духовке) положите хрен, укроп, листья смородины и вишни, уложите огурцы аккуратно, верхним концом вниз.​​Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Отправить0 комментариев, в порядке добавления​ ​Таким образом выкладываются все слои огурцов, которые следует чередовать с пряностями и зеленью;​

allmake. ru

вкусный рецепт засолки огурцов с помидорами.

Даша

​Также важно правильно подобрать емкость для засолки огурцов: ею может быть бочка или кадка из бука, липы, дуба, эмалированное ведро и даже стеклянный баллон.​

Любовь

​Как засолить помидоры в бочке, чтобы соблюсти правильное соотношение продуктов? Возьмите на вооружение такие вот цифры. На каждые 100-105 кг томатов требуется около 1,5 кг укропа, стручков острого перца — 100 гр., 400 гр. веточек и листьев петрушки и сельдерея, до 1 кг листьев смородины, соли около 7-5 кг (для 8-9% рассола). Кроме того, с какими еще ингредиентами засолить помидоры в бочке, чтобы они имели аппетитный пряный аромат и яркий, насыщенный вкус? Конечно, кладутся в заливку лавровый лист, хрен, майоран, базилик, молотый кориандр, горошины душистого перца. И не забудьте про чеснок — какая же без него консервация! Об этом рецепте читайте ниже.​

​Без огурцов это уже не рассольник. С помидорами вкус совсем не тот.​

​Помидоры консервирую двойной заливкой, с добавлением листьев хрена, черной смородины, веточкой укропа, чеснока, перца разного горошком. Еще вариант — помидоры в собственном соку, самый простой способ. Можно сделать сок самим, а можно сделать из томатной пасты, довести до кипения, добавив соль и сахар.​
​Не советую солить мягкие помидоры.​

​Я делаю на лимонной кислоте — ее можно всем (так мне врач сказала) . Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать) . Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки на 5 мин надеваю банку) , крышки кипячу 20 минут. Кончики огурцов обрезаю. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листика, 3 горошинки черно перца, 1 порезанный зубок чеснока и 6 кусочков (3-5 см длиной) черешков хрена (не корень, а место от корня и до полотнища листика, стебелек листа) . Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю) . В эту кастрюлю кладу (расчет на 1 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка) . Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закатываю. Потом укутываю банки на 3-4 часа (или на ночь) . Огурцы получаются слабосоленые, очень хрустящие и пахучие. Можно применять для детского питания.​
​На 1 трехлитровую банку 3 аспирина — стоят под капроновой крышкой до следующего лета, очень-очень вкусные.​

​Ставлю банки с помидорами на стол на тарелки или поднос и заливаю кипятком дважды. Выдерживаю по 5 — 7 минут. В то время пока помидоры прогреваются, готовлю заливку. В кипящую воду кладу соль, сахар, лавровый лист, перец черный горошек. Сливаю воду из банок.​

​На стол поставьте пустые тарелки по числу банок. На каждую тарелку поставьте подготовленную к консервированию банку с огурцами.​

​Затем огурцы посыпаются солью, емкость встряхивается и заливается кипятком;​

​Перед тем как засолить огурцы, следует всю посуду обработать кипятком, а если вы все равно не уверены в ее стерильности, промыть раствором можжевельника, который обладает бактерицидным действием. Для придания огурцам особого вкуса и аромата бочку можно изнутри протереть чесноком или промыть отваром чабреца. Огурцы промывают холодной водой и укладывают в емкость для засолки и после этого заливают рассолом, который готовят из расчета 600 или 800 г соли на 10 л воды в зависимости от размера огурцов. После вскипания рассола его охлаждают и процеживают через плотный слой марли. Если вы хотите узнать, как засолить огурцы так, чтобы они были не только полезными, но и имели особый приятный привкус и аромат, рекомендуем обратить внимание на такие специи, как базилик, укроп, кориандр, петрушка, эстрагон, сельдерей, хрен. В различных сочетаниях они сделают вкус вашей консервации незабываемым.​

​Для начала предлагаем вам заготовить помидоры в бочке вот по такому рецепту. Их главная «изюминка» — в насыщенном чесночном рассоле, придающем овощам неповторимый вкус и аромат. Соотношение продуктов следующее: помидоров — 53 кг, горького перца в стручках — 50-55 гр., корней и листьев хрена — 250 гр. , чеснока — 165 гр., листьев и веточек сельдерея — около 1 кг, соли поваренной — 2,5-3 кг. Подготовленные помидоры плотно уложите в бочки, перекладывая зеленью и приправами. Залейте охлажденным рассолом, приготовленным на кипяченной воде, положите гнет и оставьте в теплом помещении на сутки-трое. Затем перенесите бочонок в прохладное место, где и будет происходить основное квашение. У готового продукта будет очень приятный чесночно-сельдереевый привкус и запах.​

​в рассольник кладут исключительно соленые огурцы, но можно и маринованные.​

​Помидоры для консервации замачивать как огурцы, что бы они стали тверже нет необходимости. А вот если вы замочите помидоры купленные на рынке в прохладной воде на пару часов, вреда не будет, во-первых помидоры так лучше отмоются, во-вторых с них выйдут так называемые нитраты.​

​В отличии от огурцов помидоры не нужно замачивать. Просто отберите для засолки помидоры небольшого размера, твердые, без пятен.​

​Слово «засолка» поставило меня под сомнение, пригодится ли мой рецепт. Огурцы и помидоры солю всегда отдельно. А вот маринованные, пожалуйста: Приготовьте 4 трёхлитровые банки. На дно каждой банки уложите 1 порезанный лист хрена, 2-3 зонтика укропа, 3-4 мелкие луковицы, 2-3 дольки чеснока, 2-3 листа лаврушки, 5-7 горошин перца. По желанию в каждую банку можно добавить 1 порезанный на 4 части болгарский перец, половинку стручка острого перца и несколько кружков моркови. В каждую банку зальём крутой кипяток и оставим настояться на 10-15 минут. Приготовьте эмалированную кастрюлю литров на 7 (жидкости из баллонов получится 6 литров) . Высыпать в кастрюлю 0,5-литровую банку сахара, 1 полный стакан соли и вылить туда настоявшуюся воду из банок, поставить кипятить. Пока вода закипает, в каждую банку добавляем 100 грамм столового уксуса 6%. Затем разливаем кипящий маринад по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.​

​Мне как дали этот рецепт, то мои больше никакие другие помидоры не признают.​

​После того, как воду слили, добавьте в банку чеснок, уксусную кислоту (если у вас лимонная кислота, кладите её непосредственно в заливку) и залейте заливку. Банки закройте герметично и переверните вверх дном на 24 часа​

​Предварительно вскипятите воду и залейте кипящую воду в каждую банку, сверху прикройте крышками. Через 10 минут воду слейте, залейте кипяток в банки вновь и оставьте еще на 5 минут.​
​сначала свежие​

​Через несколько минут вода сливается, доводится до кипения, после чего получившимся раствором заливаются огурцы;​

Как засолить повкуснее помидоры и огурцы на зиму?

sensei

​В городской квартире, конечно же, никто не будет держать большую кадку или бочку, поэтому хозяйки, поразмыслив на тему, как вкусно засолить огурцы наиболее удобным способом, не задумываясь, выбирают стеклянные банки. Приведем один из наиболее распространенных рецептов:​
​Если вам нравятся острые, перченые помидоры в бочке, рецепт предлагаемой засолки вас наверняка порадует. За качество мы ручаемся, просто следует соблюсти указанные пропорции продуктов. Свежих помидор требуется 53-55 кг, острого стручкового перца — 150-170 гр. , свежего или сушеного укропа — примерно 750-800 гр., корней петрушки и хрена — по 300 гр., а листьев вишни и черной смородины (вместе или одного вида) — 500 гр. Соли для консервирования потребуется не менее 3 кг. Соление помидоров в бочке начните с того, что выложите дно тары смородиновыми и вишневыми листами. Стручки перца и коренья порежьте на небольшие кусочки. Соль растворите в нужном количестве воды. Складывайте в бочку помидоры, перекладывая их кореньями, листьями и кусочками перца, затем залейте рассолом. Накройте чистой тканью и оставьте для прокисания на 2 суток. Потом отнесите бочку в подвал, накройте крышкой и оставьте до полного квашения.​
​а там без разницы.​
​Помидоры для консервации нужно отбирать твердые и не переспевшие, промытые помидоры можно проколоть зубочисткой у основания плодоножки, чтобы они не лопнули.​
​Если вы замочили помидоры в холодной воде, то ничего страшного. Даже наоборот рекомендуют подержать купленные овощи в холодной воде, таким образом из них выходят нитраты, которые вредны для здоровья. ​
​Огурцы и помидоры маринованные острые​
​Сделайте ассорти.​
​Подготовленные помидоры залить таким маринадом.​
​За это время подготовьте рассол из расчета: на 1 литр воды — 40 г. соли, 1 лавровый лист, перец черный горошком 2 — 3 шт. Из банок вылейте воду, положите в каждую банку чеснок, залейте рассолом.​
​▲​
​Емкость с огурцами закрывается крышкой, на которую ставится небольшой груз, и оставляется при комнатной температуре на пару дней.​
​На трехлитровую банку берется примерно 2,5 кг небольших свежих огурцов;​

Ля Ночка

​Если вы засаливаете зеленые или бурые помидоры, то, чтобы придать им приятный розовый оттенок, возьмите несколько головок обычной красной столовой свеклы. Очистите от кожуры, вымойте, порежьте крупными ломтями и переложите помидоры. Свекла окрасит рассол и добавит легкий, очень приятный привкус. А сами ломти можно употреблять в борщ или есть как зимнюю закуску. Ещё, чтобы улучшить вкус зеленых и бурых помидор, в качестве специй часто используется горчица в порошке. Гурманы советуют применять её всем хозяйкам, консервирующим овощи впрок! К тому же горчица убивает многие гнилостные бактерии, которые приводят к порче консервации. Ведь это, помимо всего прочего, натуральный природный антисептик!​

Владимир Птохов

​Если бы у бабушки были усы, то это была бы не бабушка а дедушка.​

​Вот огурцы перед засолкой обязательно нужно замачивать, желательно на ночь. А чтобы они получились особо крепкие и хрустящие, можно положить дубовые листья.​

​Перед засолкой огурчиков, их нужно обязательно замачивать в воде, уйдет горечь из огурчика, если она есть, и такие огурцы будут при засолке твердыми и хрустящими. Еще обязательно нужно положить корень хрена и листья, это тоже дает огурчикам твердость.​

Лариса Хаджикова

​Свежие огурцы и помидоры тщательно вымыть, уложить в подготовленные банки. Укроп нарезать кусками длиной 10-15 сантиметров и вместе с эстрагоном положить на дно банок и затем сверху. Банки с огурцами и помидорами заполнить кипящим маринадом и пастеризовать при 90*С: литровые — 25 минут, трехлитровые — 35 минут. ​

ОЛЬГА Титова

​Огурцы квашеные по-деревенски​
​На 5 литров воды:​
​Во время залива рассолом влейте в каждую банку уксусную кислоту по 10 г (избегайте попадания кислоты в неразведенном виде на огурцы) .​
​Показать еще 50 комметариев Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Отправить Для отправления жалобы авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Комментарий к жалобе на комментарийОтправить жалобу​

​Если вы не знаете, как засолить огурцы без особых усилий, но так, чтобы они получились хрустящими, вкусными и полезными, попробуйте этот способ.​

Незнакомка

​Их нужно тщательно помыть и обрезать кончики;​

подскажите простой рецепт засолки огурцов с помидорами

Людмила Аксарина

​Оригинальный способ засолки овощей называется «сухим». Выполняется он без привычной нам заливки рассола или маринада. Просто подготовленные помидоры рядами выкладываются в бочонки. Каждый ряд щедро пересыпается солью. Требуется её много — примерно на 100 кг томатов расходуется от 11 до 12 кг поваренной соли. Лучше берите не «экстру», а грубого помола. Накройте бочку кружком, сверху — гнетом, отправьте в прохладное место. Благодаря соли помидоры пустят сок, проквасятся и через определенное время (не менее 2 недель, нужно пробовать) будут готовы к употреблению. Лишней здесь не будет та самая порошковая горчица, о которой мы уже писали. А для поднимающего аппетит аромата положите в консервацию не менее 10-12 гр. душистого перца горошком, около 5 гр. лаврового листа и 15 гр. кориандра.​

Тамара Курашвили

​Конечно можно, тоже очень вкусно!! ! Попробуйте сами=)))​

​Но помидоры мы никогда не замачиваем перед засолкой. Просто выбираем подходящий сорт для консервирования. Предпочитаем не слишком переспелые помидоры, а желательно такие буренькие, крепенькие и не водянистые, тогда они почти не лопаются.​
​А вот помидоры, для того,чтобы они были твердые, не лопались, нужно выбрать нужный сорт помидор для засолки, но не вымачивать долго, можно оставить в воде на пару часов это не помешает, хорошо очистятся от грязи, можно лучше будет увидеть дефекты ненужные. В основном это сорт сливки, еще есть маленькие помидоры на которые говорят чумак, именно такие помидоры тугие, не лопаются при засолке и они не перезревают, не становятся мягкими, как обычные помидоры которые годятся для салата или просто еды.​
​5 кг огурцов, 5 кг помидор, 250 грамм зелени укропа, 15 грамм зелени эстрагона, 15 грамм корня хрена, 1-2 головки чеснока, 20 грамм семян горчицы, 3-5 грамм горошин черного перца.​

английская КОРОЛЕВА

​Соль развести в холодной воде. В трехлитровую банку уложить половину приправ, потом огурцы и сверху остатки приправ. Залить рассолом. Сутки – трое держать в комнате, чтобы заквасились. Потом слить рассол, прокипятить, дать отстояться и остыть, снова залить в банки и выставить на холод.​

Ушакова Татьяна

​сахара 400 гр.​

Нужно ли замачивать помидоры перед засолкой, как огурцы?

Что нужно знать, чтобы помидорчики получились твёрдыми?

lady v

​Заливайте банки с огурцами рассолом так, чтоб рассол переливался через кромку. Сразу же укупорите жестяными крышками и переверните. Через сутки поставьте в нормальное положение.​

Бардана

Солим помидоры на зиму..

​на 3-х литровую: 2 ст. -соли, 5ст. -сахара, 1ст. л. -уксуса, хрен, укроп.​

​Огурцы и помидоры, законсервированные в одной банке, имеют особый вкус, который придется по душе вашим гостям во время праздничного застолья. Однако следует определиться, как засолить огурцы и помидоры вместе так, чтобы они не испортились.​

​После чего огурцы помещаются в чистые банки, в которые также кладут пучок укропа несколько зубчиков чеснока, хрен, петрушка, сельдерей, пара листиков черной смородины и несколько стручков горького перца;​

​Заготавливайте овощи и кушайте на здоровье!​

vasilina30

​Помидоры, помидоры, помидоры овощи….​

​Помидоры никто и никогда не замачивает. А чтобы они во время маринования не лопнули и остались целыми надо брать определённый сорт типа Сливки (они обычно мясистые и твёрденькие) и перед закладкой в бутылёк, аккуратно проколоть вилкой или цыганской иглой в нескольких местах. ​

Снежа09

​Пришлось задуматься и вспомнить.​

​Для маринада: на 8 литров воды — 1,4 литра столового уксуса, 250-400 грамм соли, 300-500 грамм сахара.​

Мила Жужу

​3 кг огурцов, 280 г соли, 30 г сахара, 30 г укропа, 50 г листа смородины, 30 г листа хрена, 10 листьев вишни, головка чеснока​

​соли 200 гр.​​Помидоры (томаты) консервированные горячим способом​

​Огурцы, консервированные горячим способом​​Один из рецептов такой:​ ​Все это заливается рассолом и оставляется на 2 дня, после чего банки ставят на хранение в холодное место.​

Tnusha

​Поскольку все блюда должны готовиться из свежих, не утративших свои витаминные свойства, продуктов, возникает закономерный вопрос, где их приобрести. Многие люди предпочитают выращивать их на собственных огородах. Одним из самых распространенных видов овощей на наших грядках являются огурцы. Их можно есть в свежем виде в составе различных салатов или засаливать на зиму. Малосольные огурцы хорошо сохраняют свои полезные свойства, поэтому могут использоваться как источник витаминов в холодное время года.​

​я в любой суп добавляю зеленые соленые помидоры и рассол тоже​

Ирочка Сергеева

​Я хоть сама и не занимаюсь заготовками и засолками на зиму, но помогала раньше маме. И не помню такого, чтобы она замачивала помидоры перед засолкой. Огурцы — да, помидоры — нет. В этом нет необходимости. Помидоры мы просто отбирали ровные, без черных точек и хорошо промывали под проточной водой.​

    Каждый любитель-садовод знает, что выращивать помидоры в непосредственной близи с огурцами не рекомендуется. Это растения – антагонисты. Каждому овощу нужна своя грядка. А вот в соленом или маринованном виде помидоры прекрасно сочетаются с огурцами. Конечно, есть строгие блюстители канонов, которые даже подают на стол эти соления на разных тарелках. Я предлагаю смело нарушать любые каноны и творить, создавать новые сочетания продуктов и вкусов. Возьмем спелые помидоры и огурцы и промоем их.

    Обычные стеклянные банки емкостью 3 литра должны быть хорошо помыты. После этого их нужно сполоснуть кипятком и дать воде стечь. Заполняем банки огурцами и помидорами в соотношении 50 на 50. Этот засол делается на длительное время, поэтому никаких обрезаний огурцов и протыканий помидоров не производится.

    С этого момента пути всех заготовителей зимних разносолов расходятся. У каждого свои традиции и вкусы. Некоторые кладут в огурцы (помимо соли) по 5 ложек сахара на 3 литра и 5 раз сливают и варят рассол, заливая его вновь в банки. Здесь приведен рецепт для ленивых людей. Вроде меня. Для засола овощей не обойтись без соли и сахара – это понятно. Еще нам понадобятся немного уксуса, свежий или подвяленный укроп зонтиками, гвоздика (2 шт. на банку), 2-3 горошины душистого перца, пара зубчиков чеснока, лавровый лист и кориандр на кончике ножа. Чеснок и укроп – это главные источники аромата и вкуса всех подобных заготовок. Дозы всех пряностей должны быть минимальными. Одной лишней гвоздикой можно сгубить весь вкус.

    Добавим в банки с огурцами и помидорами нарезанный на половинки чеснок и все остальные пряности, кроме веточек укропа с соцветиями (зонтиками). Можно добавить смородиновый лист и немного листьев хрена.

    Далее начинается «смертельный номер» для любителей точных доз и варки маринадов. Берем обычную чистую столовую ложку и насыпаем в каждую банку по две ложки с верхом соли и столько же сахара. И все. Никаких взвешиваний и расчетов литража маринада на 1 банку с овощами…

    Затыкаем банки промытыми веточками (соцветиями) свежего укропа, стараясь, чтобы они не выступали через край банки. Добавляем в каждую банку по одной столовой ложке самой дешевой 9% пищевой уксусной эссенции.

    Осторожно заливаем в банки крутой кипяток. И закрываем их крышками. На снимке видна не растворившаяся до конца соль, еще больше соли и сахара осело на дно банок. Ничего страшного, берем полотенце и, прижимая крышку к банке, перевернем банку раза 3-4. Вся соль и весь сахар растворятся за секунды. Оставляем банки при комнатной температуре для остывания часов на 8. Затем можно снять крышки и долить в банки кипятка до самого верха. Окончательно закрываем или закатываем банки и убираем их в холодное и темное место. Домашний засол – ассорти из помидоров и огурцов готов. Вернее, будет готов к употреблению месяца через три.

Заготавливать овощи на зимний сезон любят все хозяйки. Они консервируют их в банки, солят в кадушки и бочки. Помидорчики, огурцы и прочие овощи прекрасно дополнят ваш стол. Чтобы хозяйка не тратила время на выбор, что именно заготавливать, чтобы угодить всей семье, рекомендуем воспользоваться некоторыми рецептами, по которым заготавливается ассорти овощное. Способов известно много. Часть из них пришла со времен бабушек, а многие были придуманы уже в наше время. Все рецепты различаются приготовлением рассолов и маринадов, добавочными компонентами, способами заготовки и хранения. Внешне такие заготовки смотрятся прекрасно – яркость красок всегда напоминает теплую пору года. Засолка овощей ассорти на зиму – рецепты, которые помогут вам в заготовках.

Многие даже не догадываются о том, какие вкусные и полезные заготовки на зиму можно делать в домашних условиях, например, и .

Рецепт украинской кухни, довольно старинный. Закатка получается яркой, вкусной и довольно полезной. Прекрасно подходит в виде закуски к домашней колбасе, жареному мясу. Готовится в течение двух часов.

Ингредиенты:

  • белая капуста – 2 среднеразмерынх тугих кочана;
  • морковка – 1 кг;
  • фасоль в стручках – 1 кг;
  • огурцы и помидоры средних размеров, перец болгарский – по 1 кг;
  • репчатый лучок – 0,5 кг;
  • чеснок – 100 гр;
  • петрушка, укроп – по одному пучку;
  • соль – 150 гр;
  • водичка – 5 литров;
  • перец черный – 20 – 30 горошин;
  • лаврушка – 6 листиков.

Соление ассорти из овощей:

  1. Варится маринад. Воду вливаем в кастрюлю, выдерживаем до закипания, закладываем специи и зелень. Все варим минут пять, засыпаем соль, убираем с огня, чтобы маринадный состав остыл.
  2. Параллельно можно начать готовить овощи. В небольшую емкость заливается вода, в которой поочередно будут париться все овощные компоненты. Фасоль очищаем от стручков, промываем, варим почти до готовности.
  3. Лук нарезается дольками, на минуту – полторы погружается в кипяток.
  4. Огурцы моем. Если они слишком крупные, можно разрезать на две части. Помидоры оставляем целыми.
  5. Перец режем на четыре части, удаляем семечки, парим не более трех минут.
  6. Морковку чистим, при необходимости разрезаем на куски, варим почти до готовности.
  7. Капусту нарезаем крупноватыми кусками, чтобы листва не отделялась от кочерыги. Погружаем на пару минут в кипящую воду. Кстати, для такого рецепта капусту можно брать цветную.
  8. Чеснок очищается и нарезается дольками.
  9. Остывшие овощи смешиваются в большой посуде. Фасоль и капусту можно отложить в сторонку – ими будем перекладывать слои.
  10. Все овощи заливаются маринадом комнатной температуры, оставляем на несколько дней в теплом месте для закваски.
  11. Когда овощная масса приобретет необходимый вкус, ее можно разложить в банки, залив рассолом.
  12. Наполненные банки до пяти минут подвергаем стерилизованию, затем закрываем полиэтиленовыми крышками. Хранить можно весь год.

Если такое ассорти готовить в жаркую погоду, то процесс заквашивания проходит быстрее. Кстати, овощи можно закладывать не по рецепту, а по предпочтению каждого.

Рецепт засолки ассорти огурцы – помидоры

Особенность в том, что к овощам добавляются виноград и сливы. Получается вкусно!

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • вода – 1,3 литра;
  • сахарный песок – 3 столовые ложки;
  • соль – 2 ложки;
  • виноград, сладкие перцы, лук, горошковый перец.

Как засолить помидоры с огурцами:

  1. Томаты, виноград, огурцы, перцы (предварительно удаляем семечки) промываем в холодной воде, даем возможность обсохнуть.
  2. Перцы режем на кусочки, лук – колечками.
  3. Варим маринад. В воду закладываем соль и сахар, кипятим.
  4. В простерилизованные банки раскладываем овощи и фрукты, добавляем перец горошком.
  5. Закипевшим маринадом наполняем банки, выдерживаем около пятнадцати минут.
  6. После этого рассол сливаем, кипятим и заливаем вновь на тоже время. Сливаем все повторно, доводим до кипения и вновь наполняем банки, уже закатывая их крышками.

Баночки переворачиваются вверх дном и в таком положении хранятся до полного остывания, укутанные в старое одеяло.

Ассорти помидоры с огурцами

Вкусная штука, отлично подходящая к любому столу.

Ингредиенты:

  • спелые помидорки – 3 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • сладкий перчик болгарский – 5 – 7 штук;
  • лук репчатый – 8 – 10 головок;
  • чеснок – 1 головка;
  • морковь – 7 – 8 штук;
  • сахарный песок – 0,5 стакана;
  • соль – 1, 5 ложки;
  • черный перец – 5 – 7 горошин.

Как солить ассорти помидоры с огурцами:

  1. Все овощи нарезаются крупными кусками.
  2. Помидоры закладываем в кастрюлю, доводим до кипения, закладываем оставшиеся овощи, кипятим минут десять, закрыв крышкой.
  3. салат раскладываем в предварительно простерилизованную стеклянную тару, закатываем.

Храним в тепле, перевернув вниз крышками. Как только банки остынут, переставляем их в прохладное место.

Рецепт засолки ассорти овощей

Предлагаемый к заготовке набор овощей отлично подойдет в качестве суповой заправки.

Ингредиенты:

  • морковка – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • перец – 600 гр;
  • укропчик, петрушка – по 300 гр;
  • соль – 800 гр.

Как засолить ассорти в банках на зиму:

  1. Морковь натирается на крупную терку, помидоры режутся мелко.
  2. Лучок, перцы, зелень – также режутся на небольшие части.
  3. Добавляем к массе соль, тщательно вымешиваем.
  4. Раскладываем по банкам, накрыв крышками из полиэтилена.

Хранить рекомендуется в темном прохладном месте. Отметим, что такое ассорти используют не только в виде заправки первого блюда, но и добавляют в соус. Некоторые предпочитают употреблять вместо гарнира. Можно простерилизовать банки с салатом и закатать жестяными крышками.

Рецепт засолки ассорти на зиму

По такому рецепту готовится овощная масса с добавлением грибов. Блюдо в зимний сезон прекрасно идет в качестве гарнира или закуски. Из приведенного рецепта можно приготовить шесть поллитровых баночек этого чуда.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • свежие грибы – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • укроп и петрушка – по одному пучку;
  • масло растительное – до 200 гр;
  • масло сливочное – до 50 гр;
  • мука – до 100 гр;
  • перец – 0,5 чайной ложки;
  • соль – 2 столовых ложки.

Порядок приготовления:

  1. Кабачки тщательно промываем, очищаем, нарезаем кусочками.
  2. Нарезку помещаем в миску, всыпаем ложку соли, перемешиваем.
  3. Разогреваем сковородку, вливаем несколько ложек масла, обжариваем кабачки.
  4. Промываем грибы, отрезаем шляпки от ножек. Все закладываем в кастрюльку, заливаем воду, добавив на каждый ее литр большую ложку соли, отвариваем несколько минут на умеренном огне. Слив воду, даем грибам остыть и режем на тонкие пластинки.
  5. Грибы выкладываем на сковороду, тушим, пока не выйдет вся жидкость. Добавив сливочное масло, протушиваем еще несколько минут, перчим, перемешиваем.
  6. Грибы перемешиваем с кабачками, тушим около восьми минут.
  7. Томаты моем, нарезаем кусочками, солим и перчим, слегка обжариваем с двух сторон. Добавляем к остальной массе.
  8. Зелень моем и мелко нарезаем, протушиваем на слабом огне не более пяти минут.
  9. В предварительно вымытые баночки овощная масса раскладывается в горячем виде, закатывается. Банки стерилизуются минут сорок.

Салат готов. Он будет отлично храниться весь год.

Овощное ассорти на зиму с капустой

Рецепт русской кухни, готовится в течение двадцати минут, выход составляет восемь порций. Используется ассорти в качестве закуски.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • морковка – 2 шт;
  • лаврушка – 5 листков;
  • соль и сахар – 2 и 1 столовые ложки соответственно;
  • перец душистый;
  • чеснок – 1 головка;
  • водичка – 2 литра;
  • красная свекла – 2 шт;
  • красный перец – 1 стручок.

Как солить ассорти на зиму:

  1. С капусты удаляем верхний лист, нарезаем кусками.
  2. Морковку и свеклу натираем на терке (корейской), перемешиваем.
  3. В чистую трехлитровую банку начинаем выкладывать слоями наш набор:

Давленый чеснок;

Капусту;

Свекольно-морковную массу;

Лаврушку;

Кусочки острого перца.

В такой последовательности слои повторяются, пока не заполнится вся банка.

  1. Кипятится вода, в которую добавлена соль с перцем, затем немного остужается и заливается в банку.
  2. Банка закрывается пластмассовой крышкой, отправляется в холодное место.

Через сутки банку необходимо открыть и с помощью ложки выпустить со дна скопившийся воздух, придавив овощи. Овощная масса готова через несколько дней. Хранить в прохладном месте.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации

Готовится быстро, попробуйте. Вкус необыкновенный.

Ингредиенты:

  • капуста – 5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • морковка – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • петрушка – 400 гр;
  • укропчик – 150 гр;
  • горький перчик – 1 стручок;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 2 столовые ложки.

Как солить ассорти из овощей:

  1. Шинкуем капусту, около пяти минут бланшируем. Воде следует дать стечь.
  2. Из перцев удаляем семена, выдерживаем в кипятке не более трех минут.
  3. Помидорчики, кабачки, морковку нарезаем кружками.
  4. Не слишком мелко режем зелень.
  5. Все овощи перемешиваем выкладываем в емкость (плотно), просыпая слои чесночными дольками, зеленью и морковными кружками.
  6. Готовим рассол, остужаем, процеживаем, вливаем в ассорти.

Емкость необходимо прикрыть чистой марлей, положить груз на трое суток, выдерживать в комнатной температуре. После этого ассорти перемещается на длительное хранение в холодное место.

Не секрет, что приготовленное дома овощное ассорти вкуснее магазинного. Многие уже консервируют, как будто эта работа считается для них увлекательным хобби. Ассорти удобно еще и тем, что вы всегда уверены в качестве используемых компонентов, а, следовательно – в окончательном результате и вкусовых качествах. Правильная заготовка овощных ассорти позволяет сберечь все полезные для организма вещества, содержащиеся в исходных продуктах. Зима – время, когда витамины окажутся весьма кстати. Любая консервация станет прекрасным разнообразием к вашему столу, внесет неповторимость вкуса, остроту, пикантность и напоминание о летних днях.

  • 3 литра воды;
  • 3 столовые ложки уксусной эссенции,
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3 столовые ложки соли,
  • специи по вкусу,
  • овощи по желанию.

Банки стерилизуются, в них укладываются специи по желанию. Из душистых и ароматных специй можно применять лавровый лист, душистый перец, перец горошком, кориандр, гвоздика, красный перец.

Далее нужно порезать репчатый лук, если есть желание консервировать помидоры и огурцы на зиму. Сюда же можно добавить морковь и болгарский перец. Морковь можно натереть на терке ил порезать тоненькими кружочками. Перец можно резать на 4 или 8 частей. Помидоры на зиму и огурцы в банки нужно укладывать плотно, так как они под воздействием кипятка усядутся.

Вода для консервирования кипятится и ей нужно будет залить огурцы, с помидорами заготавливаемые на зиму. В банках с водой овощи должны постоять минут пять, после чего нужно будет слить воду, снова закипятить ее и повторить процедуру.

В третий раз вода сливается и в нее засыпается соль и сахара. Когда маринад закипит нужно добавить уксусную эссенцию. Таким маринадом окончательно заливают банки с соленьями, после чего их нужно будет тщательно закатать и проверить, не дает ли крышка течи.

Ассорти из помидор, патиссонов и огурцов


  • 30 грамм соли;
  • 30 грамм сахара;
  • 5 литров воды;
  • 150 мг уксуса.
  • 2,5 кг огурцов;
  • 2,5 кг помидоров;
  • 0,5 кг лука;
  • 1,5 кг патиссонов
  • 5 лавровых листов;
  • 5 гвоздик;
  • 5 перцев горошком;
  • 5 душистых перцев.

Рецепты с фото поможет сделать все правильно, не нарушив последовательности работ.

Овощи нужно выбрать одинакового размера. Все они должны быть свежими, без пятен и дефектов. Все банки, в которых будет находиться консервированный продукт нужно простерилизовать.

На дно банок нужно разложить имеющиеся специи.

Вода наливается в кастрюлю, в нее добавляется соль и сахар. Маринад должен закипеть и прокипеть минимум 5 минут, можно 10. После чего в него нужно добавить уксус.

Овощи, разложенные в банки нужно залить маринадом и пастеризации. Для литровых банок время пастеризации составляет 15 минут, для трехлитровых – 25 минут.

После этого банки укупориваются крышками и охлаждаются. Нужно это для того, чтобы овощи не стали слишком мягкими.

Помидоры с виноградом


  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 литр воды;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • 150 грамм винограда;
  • 800 грамм помидор;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 зонтик укропа;
  • ¼ часть перца чили

На дно чистых банок нужно уложить специи.

Вода на плите доводиться до кипения. Закипевшей водой следует залить помидоры с виноградом и оставить их на 10 минут.

Вода сливается с помидор в кастрюлю и на 1 литр воды нужно будет положить все подготовленные составляющие маринада, то есть соль и сахар. Вода доводиться до кипения, кипит не менее пяти минут. Уксус и соевый соус заливается прямо в банку.

Рецепт приготовления такого салата на зиму придется по вкусу многим хозяйкам.

Ассорти с огурцами и помидорами на зиму

Маринованные огурцы в окружении овощей – это один из лучших рецептов.


  • огурцы – 1 кг;
  • мелкие помидоры – 1,5 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • 700 грамм перца;
  • 500 грамм лука;
  • специи по вкусу (лавровый лист, перец горошком, чеснок, семена горчицы, лавровый лист, перец чили, листья смородины, листья вишни, листья мяты).

На три литра воды нужно будет добавить 4,5 ст. л. соли и 10,5 столовых ложек сахара, уксуса 280 грамм.

Прежде, чем делать ассорти из огурцов и других овощей на зиму нужно вымыть огурцы и замочить их на пару часов в воде. Все овощи также моются и проверяются на наличие дефектов.

Лук и кабачки нужно будет нарезать кольцами.

В вымытые банки нужно уложить специи. Из расчета на полуторалитровую банку нужно уложить по 3 зубика чеснока, 6 горошин перца, по веточке смородины, вишни, мяты.

Все овощи укладываются в банку достаточно плотно. Если огурцы будут лежать без воды, то не страшно, под действием температуры овощи усядутся, и огурцы немного осядут.

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}. sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Овощи заливаются кипятком и стоят минут пять. После чего вода сливается и в нее нужно будет добавить соль и сахари уксус для рассола.

Ассорти по такому ту не взрывается, получается вкусным и может храниться даже пару лет.

В этом рецепте можно использовать один секрет. Воду можно кипятить с лавровым листом и зеленью, а после того, как она отдает свой аромат убрать и класть их в банки.

Как мариновать огурцы на зиму в виде салата


Огурцы в виде салата решают проблему, с чем кушать гарниры в зимнее и осеннее время, когда возможность покупки свежих овощей ограничена. Такой салат в виде маринованных огурцов имеет свою изюминку. Обычно он нравится тем, кто не любит огурцы в виде салата.

  • 4 кг огурцов;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 1 стакан уксуса;
  • 5 грамм молотого черного перца;
  • две головки чеснока;
  • 3 ст. л. укропа.

Огурцы нарезаются кружочками. Зелень также нуждается в измельчение. Огурцы в огурцы нужно добавить все перечисленные составляющие и оставить настаиваться 5-6 часов. После чего банки нужно отправить на пастеризацию.

Банка 0,5 пастеризуется в течение 10-15 минут.

Кабачки, маринованные по – особому рецепту


Расход на литровую банку:

  • 6 шт. душистого перца,
  • 2 помидора, которые нужно будет порезать на 4 части,
  • 1 морковь порезанная кружочками;
  • ½ горького перца;
  • 2 дольки чеснока
  • 600 грамм воды,
  • 1 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 100 гр. уксуса.

На дно банки укладывается перец, томат, разрезанный на части и морковь. Кабачки нарезаются кружочками.

Банки стерилизуются на протяжении 5-6 минут.

На 7 литровых банок нужно будет приготовить 3 порции маринада.

Кабачки на зиму по такому рецепту являются отличной альтернативой маринованным огурцам. Они отлично хрустят, чувствует вкус специй, а наличие помидора и моркови только улучшает вкус кабачков.
А вот как можно приготовить .

Сказать спасибо за статью 0

Соленое ассорти из помидоров и огурцов

Предлагаем вам быстро и без лишних хлопот засолить огурцы и помидоры вместе . Неоспоримым плюсом нашего рецепта является то, что будет готово уже через сутки, а после выдержки при комнатной температуре в течение 2-3 суток овощи приобретут вкус квашеных в бочке.

Итак, для того, чтобы засолить огурцы и помидоры вместе, вам потребуется:

  • огурцы,
  • «>помидоры»>,
  • «>зелень»>,
  • листья хрена, смородины и вишни ,
  • чеснок .

Для рассола (на 1 литр воды):

  • со ль – 1 ст. л. с горкой,
  • саха р – 2 ст. л. без горки ,
  • лимо нный сок – 1 ст. л.

Вымойте овощи и приготовьте их к укладке в тару (большую кастрюлю или миску). Большие помидоры и огурцы нужно разрезать пополам. Небольшие огурцы обрезать по краям, на помидорах – сделать надрез и положить внутрь каждого плода мелкорубленый чеснок и зелень. Не забудьте . Уложите овощи в тару рядами, перекладывая их чесноком, листьями и зеленью.

Приготовьте рассол – добавьте в воду сахар, соль и доведите до кипения. Снимите заливку с плиты и введите в нее необходимое количество лимонного сока. Залейте уложенные овощи горячим рассолом и выдержите ассорти при комнатной температуре в течение суток.

Маринованное ассорти из огурцов и помидоров

Засолить огурцы и помидоры вместе очень просто, но такие овощи не хранятся долго. Желающим сделать заготовку ассорти на зиму, мы расскажем, как замариноватьпомидоры и огурцы в одной банке.

Вам потребуется:

  • небольшие огурцы,
  • спелые помидоры,
  • морковь,
  • перец болгарский,
  • чеснок,
  • лук,
  • специи: гвоздика, душистый перец, перец горошком.
Для марина да (на 1 литр воды):
  • крупная соль (не йодированная) – 1 ст. л.,
  • сахар – 2 ст. л.,
  • 9% уксус – 1,5 ст. л.

В предварительно стерилизованные банки уложите овощи: огурцы, помидоры, порезанные пластинками морковь и болгарский перец, нарезанный кольцами лук, половинки зубчиков чеснока. Если у вас всего пара банок, а вы не хотите тратить на их стерилизацию много времени,

Залейте ассорти крутым кипятком, выдержите 5 минут и слейте воду в кастрюлю. Долейте в воду еще немного кипятка из чайника, добавьте необходимое количество сахара и соли, специи и доведите до кипения. Снимите маринад с огня и добавьте столовый уксус. Готовым маринадом залейте овощи в банках, прикройте крышками и дайте им постоять 20 минут. Закатайте крышки, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом. Дождитесь, пока ассорти остынет, и уберите заготовки в прохладное место.

Еще один интересный вариант консервирования – Для такого типа консервирования лучше брать небольшие помидорки. Такая закуска украсит стол и приятно удивит ваших гостей вкусом. Приятного аппетита!

Ассорти из огурцов и помидор на зиму самый вкусный

Для любителей острой консервации, предлагаю заготовить ассорти из огурцов и  помидор на зиму, самый вкусный рецепт в одной банке на 1 литр. Помидоры прекрасно сочетаются с огурцами,  на вкусе закуски это  отразится положительным образом. Я консервирую в литровые или полтора литровые банки, большего объёма у нас могут не съесть. Помидоры должны быть маленького размера и мясистые, в них плотная кожура, и когда будем заливать кипятком, она не лопнет. Огурцы можно порезать, если крупные, колечками или соломкой, а мелкие, если купите, вообще прекрасно.

Время приготовления острых огурцов с помидорами на зиму – 45 минут, выход продукта – 1 литр.

Ингредиенты:

Огурцы свежие – 300 грамм

Помидоры мясистые – 400 грамм

Горький свежий перец – по вкусу

Паприка острая кусочками – по вкусу

Укроп молодой – 7 веточек

Чеснок – 2 зубка

Хрен листьями – 1 штука

Перец душистый в горошке – 3 штуки

Болгарский перец – 1\3 штуки

Соль любая – 1 столовая ложка с горкой

Сахар простой – 1\2 столовой ложки

Уксус простой – 1 столовая ложка.

Этапы приготовления ассорти маринованные огурцы и помидоры на зиму:


Овощи всегда для консервации нужно брать свежие, чтоб заготовка простояла у вас до лютой зимы. Если огурцы долго лежали в холодильнике, их можно заранее залить холодной водой с крана, на час.

Овощи помыть. Зубочисткой проколите плодоножку помидора, чтоб он хорошо промариновался.

Банки перед консервацией заготовьте заранее. Кто как их стерилизует, можно с помощью духовки или чайника с определённой насадкой, сейчас и на пару в пароварке или мультиварке их парят. Выберите для себя свой вариант. Крышки можно просто проварить в кастрюле на плите.

Первыми в банку кладём лавровый лист, укроп молодой, можно и в зонтиках положить, если есть, чеснок, острый перец колечками, листик хрена, душистые горошины перца. Для аромата и остроты я высыпаю ещё острую паприку кусочками, ну это перец чили засушенный.

Огурцы порезать крупными кусками, хвостики обрезать, сложить на низ банки, чтоб помидоры были целые.

Сладкий  перец порезать крупными колечками и высыпать на огурцы.

Укладываем помидоры, плотно, чтоб больше влезло, в просветы можно колечки огурцов позасовывать.

Заливаем овощи кипятком, высыпаем в банку сахар и соль.

Стерилизуем в кипящей воде нашу заготовку, 10 минут. Кто не знает, что это такое, объясню. В большую кастрюлю наливаем воду, 1\3, зависит от количества банок. На дно кладём любую ткань. Ставим банку с консервацией, так чтоб вода покрывала её по горло банки, но ни в коем случаем не наливалась в неё. Прикрываем банку крышкой и включаем газ. Закипит, делаем тише и указанное время стерилизуем.

Затем вытаскиваем аккуратно банку и закатываем крышкой. Пусть заготовка остынет, и в подвал относите!

Самое вкусное ассорти из огурцов с помидорами на зиму готово!

Ассорти из огурцов с зелеными помидорами

Летом во время сбора овощных урожаев очень важно не забывать о заготовках на зиму. Ведь срок хранения свежей огородной продукции не большой, поэтому желательно продлить его путем консервирования. Очень удобно консервировать вкусное ассорти из овощей на зиму.

Открыв баночку такой заготовки, вы будете иметь сразу несколько овощей в аппетитном пряном маринаде. Предлагаем воспользоваться этим рецептом и заготовить к зимнему столу овощное ассорти из огурцов с зелеными помидорами. Такое ассорти вкусно разнообразит вам домашнее меню. Его можно подать как самостоятельную закуску, как отдельный гарнир или в дополнение к более сложным гарнирам.

Ингредиенты:

  • огурцы маленькие
  • зеленые или (и) бурые помидоры

В каждую банку емкостью 1л:

  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • сладкий перец – 1 шт.
  • зонтик укропа – 1 шт.
  • семена укропа 1 ч. ложка
  • семена кориандра – 1 ч. ложка

Для маринада на банку 1 л:

  • вода – около 500 мл
  • соль – 1 ст. ложка
  • сахар – 1 ст. ложка
  • уксусная эссенция – 1 ч. ложка

Ассорти из огурцов с зелеными помидорами. Приготовление:

  1. Вымойте огурцы и зеленые помидоры. Соотношение укладки огурцов и помидоров – примерно пополам. Для заготовки подойдут зеленые и бурые помидоры среднего размера. Огурцы лучше взять маленькие, чтобы не пришлось их резать, разве что при желании обрежьте кончики.
  2. Вымойте банки емкостью 1 л и стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте на 2-3 дольки. Сладкий перец освободите от семян, и нарежьте кусочками желаемой формы и размера. 
  3. На дно каждой банки уложите по зонтику укропа. Затем заполните огурцами и помидорами до верха, раскладывая в пустоты дольки чеснока и кусочки сладкого перца.
  4. Вскипятите воду, залейте кипятком овощи в банках до самого верха, накройте крышками и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду в раковину и процедуру с заливанием кипятком повторите еще раз. Но второй раз сливать воду необходимо не в раковину, а в кастрюлю для приготовления маринада. А в каждую банку всыпьте семена укропа и кориандра.
  5. Таким образом, в кастрюле отмерено воды примерно по 500 мл на каждую литровую банку. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте сахар и соль тоже из расчета на каждую литровую банку.
  6. Доведите содержимое кастрюли до кипения, варите на слабом огне до растворения кристаллов. Затем снимите кастрюлю с огня, влейте эссенцию и перемешайте. Полученным маринадом залейте банки с овощами до верха, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
  7. Остывшее ассорти из огурцов с зелеными помидорами уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Готовлю ассорти из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации. Я просто заливаю его горячей водой три раза. На мой взгляд, это самый простой способ. Помимо указанных ингредиентов можно добавить острый перец, болгарский, лук, любые другие специи по вкусу. Количество ингредиентов указано на литровую банку.

Основной ингредиент: овощи/огурец/помидор

Блюдо: Заготовки/Консервация

Ингредиенты:

  • Помидоры — 5-6 штук
  • Огурцы — 5-6 штук
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 1.5 ст.л. ложки
  • Сахар — 1,5 ст. ложки
  • Уксус 9% — 1 ст.л. ложка
  • Укроп зонтичный — 25 грамм
  • Лист хрена — 25 грамм
  • Лист смородины — 25 грамм

Порции: 4-5

Как приготовить «Ассорти из помидоров и огурцов на зиму»

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму — фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты для томатно-огуречного ассорти.

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму — фото шаг 2

Стерилизуем литровую банку.Вымойте укроп, листья хрена и смородину. Положите его в банку.

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму — фото шаг 3

Добавляем несколько зубчиков чеснока.

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму — фото шаг 4

Помидоры и огурцы помыть и сложить в банку.

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму — фото шаг 5

Залить кипятком в банку и дать постоять 20 минут. Затем слейте воду. Повторите эту процедуру еще раз.

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму — фото шаг 6

Перед тем, как в банку в третий раз залить кипяток, добавьте соль, сахар и уксус.

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму — фото шаг 7

После того, как вы в третий раз залили банку кипятком, накройте ее стерилизованной крышкой и закатайте. Переверните банку вверх дном и накройте одеялом. Дать постоять до полного остывания. Храните консервы в прохладном месте.

Ассорти помидор капуста огурцы на зиму. Ассорти из цветной капусты, огурцов и помидоров

Овощное ассорти на зиму — пошаговый рецепт с фото

Когда семья маленькая, ассортиментная заготовка идет на ура, ведь в одной баночке собраны все краски лета. Еще одним преимуществом ассортимента является существенная экономия банок, которой всегда не хватает настоящей хозяйке. В этой статье собраны только самые лучшие и проверенные рецепты овощных смесей на зиму.

Ассорти на зиму по рецепту «Как у бабушки»

Предлагаем вам следующий оригинальный рецепт.

Ингредиенты

Компоненты из расчета на 3-литровую банку:
  • 1 шт луковица;
  • 1 шт болгарского перца;
  • 1 кочан капусты;
  • 1/2 кг помидоров;
  • 1/2 кг огурцов;
  • 1 шт морковь;
для маринада:
  • 2 ст л с горкой сахара;
  • 1 ст с горкой соли;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты;
  • 2 зуб.чеснок
  • 7 горошин черного перца;
  • петрушка;
  • 1 лавровый лист;
  • базилик.

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Инструкция по приготовлению

Стерилизуйте банки и крышки.
Огурцы помыть, срезать хвостики. Опустите их в кипящую воду на 10 минут. Выньте и положите в банку.
Опустите помидоры в эту же воду на 6-7 минут. Также укладываем к огурцам.
Вымойте, очистите и нарежьте соломкой морковь на 4 части.
Капусту моем и отрезаем часть. Очистите чеснок и лук. Болгарский перец вымыть, удалить семена и мякоть, разделить на части.
Опустите в воду, где бланшируются помидоры, перец, чеснок, лук, морковь и капуста.
Приготовьте маринад.
Вскипятить 1,5 л воды, добавить в нее сахар, соль, лимонную кислоту и яблоко, разрезанное на 2 части. После закипания залить маринадом уложенные в банку овощи. Свернуть, перевернуть, завернуть и дождаться полного остывания. Отнесите в подвал.

Ассорти зимнее без стерилизации

Зимнее ассорти можно приготовить без стерилизации.

Ингредиенты

Компоненты: для маринада:
    1 л воды; 2 столовые ложки сахара; 2 столовые ложки соли; 1 чайная ложка уксуса 9%; 1 чайная ложка семян горчицы; листья хрена, смородины, вишни; соцветия укропа; измельченный чеснок; лавровый лист; душистый перец горошком.

Инструкция по приготовлению овощного ассорти на зиму

Тщательно вымойте помидоры и огурцы.
Простерилизуйте банки.
Овощи в банки уложить слоями (1 слой — огурцы).
Вскипятить воду с солью и сахаром. Влейте маринад к овощам. Оставьте на 3 минуты, затем осторожно перелейте жидкость обратно в кастрюлю.
Добавьте все листья в маринад, снова доведите до кипения и процедите.
В каждую банку добавить пару горошин душистого перца, чеснок, горчицу и залить кипящим маринадом. Добавьте уксус. Закрыть крышками, после чего банки нужно укутать и дождаться полного остывания.Отнесите в подвал.

Вкусное ассорти из помидоров и огурцов на зиму в банках

Рассмотрим еще один рецепт ассорти из помидоров, огурцов и цветной капусты.

Ингредиенты

Компоненты на 1 л банку:
    5 штук маленьких помидоров; 3 шт маленьких огурцов; 180 г цветной капусты; 3 шт моркови; 1 шт болгарского перца; 3 небольшие луковицы; 3 зуб. чеснок; 1 гвоздика; лавровый лист 3 шт.;
для маринада:
    1 литр воды; 1 чайная ложка сахара; 3 ст.л.столовый уксус; 2 ч. л. соли.

Инструкции по приготовлению

Вымойте, очистите и подготовьте все овощи. Разрежьте перец на 8 частей. Очистите и нарежьте кружочками морковь.
Положить в банки лук, гвоздику, лаврушку и чеснок.
Смешайте ингредиенты для маринада и доведите до кипения. Отправить все овощи в маринад и варить после закипания 3 минуты. Выньте, добавьте уксус, все перемешайте.
Все овощи разложить по банкам, залить горячим маринадом. Накройте крышками, после чего их нужно простерилизовать в кипящей воде в течение 10 минут.Сверните вверх дном, дайте полностью остыть. Отнесите в подвал.

Заготовка «Ассорти из огурцов и кабачков» на зиму

Оцените еще один оригинальный рецепт ассорти из огурцов и кабачков!

Ингредиенты

    1200 г тыквы; 2,5 кг мелких огурцов; 2,5 кг мелких помидоров;
для заливки (на 10 литров воды):
    60 грамм соли; 60 граммов сахара; 250-300 мл уксуса 9%; 6 гвоздик; 8 горошин душистого перца; лавровый лист.

Инструкции по приготовлению ассорти из огурцов и кабачков

Вымойте все овощи.У огурцов обрежьте хвостики, у помидоров удалите плодоножки. Некрупные кабачки целые, а те, у которых диаметр более 6 см, нарезать.
Стерилизуйте литровые банки и крышки.
Красиво уложите овощи в банки в любом порядке слоями. Залить кипятком на 3 минуты.
Отдельно приготовьте маринад.
Затем нужно слить с овощей воду и залить их кипящим маринадом, накрыть банки крышками и стерилизовать 15 минут в кипящей воде. Свернуть, перевернуть, завернуть и дождаться полного остывания.Отнесите в подвал.

Помидоры, капуста, огурцы — «Ассорти» на зиму

Простой рецепт приготовления ассорти на зиму

Ингредиенты в банке 3 л

    6 шт огурцов; 5 шт помидоров; 3 ломтика капусты; 3 луковицы среднего размера; 3 зуб. чеснок; 4 шт перца; 5 кружков кабачка; петрушка, укроп; листья черной смородины; лавровый лист; черный перец;
для маринада:
    1500 мл воды; 2 ст. л. сахар; 2 ст.л. соль; 1 десертная ложка уксусной эссенции.

Инструкции по приготовлению

Вымойте и очистите все овощи.
Простерилизуйте банки.
На дно каждой баночки нужно положить лавровый лист и перец. Туда же положите петрушку, укроп и листик смородины.
Доведите маринад до кипения и залейте им овощи в банках. Банки нужно стерилизовать 15 минут в кипящей воде.
Закатайте крышки. Перевернуть, укутать, дождаться окончательного остывания. Отнесите в подвал.
Приятного аппетита!

Как приготовить ассорти на зиму: видео

В этом видео мы подробно расскажем, как сделать овощное ассорти на зиму, подробно объясним, как просто сделать такие оригинальные рулетики в домашних условиях.

Простой рецепт приготовления ассорти на зиму в домашних условиях

  • 3 ст. ложки сахара.
  • 1 чайная ложка с горкой соли.
  • 2 ст. ложки растительного масла.
  • уксусная эссенция 70% — 1 ч. л. на 1 л банку или 7 ч. л. 9% столовый уксус.

Как приготовить овощное ассорти на зиму:

И начинаем творить! Все овощи тщательно моются и обсушиваются. Разрежем их на примерно равные фракции, т.е.е. или кубиками, или соломкой, или кружочками — так они более равномерно пропитываются маринадом — это, во-первых, а во-вторых — перед подачей на стол (когда придет время) вы просто открываете банку, заливаете рассолом и выкладываете содержимое в салатник. Все! Никаких дополнительных телодвижений не требуется! Поэтому прямо сейчас вы должны представить, как этот продукт будет смотреться на столе.

Нарезаем продукты непосредственно перед упаковкой в ​​банку, чтобы сок не вытекал, а овощи не сворачивались. Ингредиенты красиво нарезаем в банку слоями:

На дне — специи: перец горошком, лавровый лист (не более одной на литровую банку, иначе забьет весь вкус овощей).Сверху чеснок (я режу ломтиками)


и лук (можно крупными кольцами, а можно просто разрезать маленькую луковицу на четыре части и все).

Маленькую хорошо вымытую и очищенную морковь можно нарезать кружочками (но не тонкими!), или кубиками. Соломка из моркови плохо держит форму и просто рвется в банку в процессе маринования, поэтому рекомендую ее не измельчать.


На морковку кладем крупно нарезанные огурцы (если кольцами, то ширина кольца должна быть не менее полутора см).


Мелкие томаты, например «Черри», накалывают зубочисткой у основания плодоножки и выкладывают следующим слоем. Не страшно, если томаты будут разной степени зрелости: прокол кожицы спелых плодов не даст им лопнуть и растечься, а недозрелые просто дозреют в банке.


Соцветия цветной капусты выкладываем последним слоем. Вы можете разбить их на любой размер. И они заполняют пустоты между томатами.


Все это залить кипящим маринадом (на литр воды: 3 ст.ложки сахара, 1 ч. ложка с горкой соли, 2 ст. ложки растительного масла), влить прямо в банку уксус или уксусную эссенцию, накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут. После стерилизации банку плотно закупоривают (закатывают) и охлаждают под одеялом.


Остывшую банку выносим в погреб или просто храним в кладовке в квартире. Сразу использовать не рекомендую: капустное ассорти с цветной капустой должно хорошо пропитаться маринадом, чтобы сохранить свой вкус.

Советчик: для этой консервации лучше использовать маленькие, поллитровые или литровые банки, чтобы содержимое съедалось за один раз. Маринад термоядерный, т.е. очень насыщенный. Пусть вас это не смущает: овощей лишнего не возьмут, а салат сохранится в любых условиях хранения!

Попробуйте и наслаждайтесь! Хороший !!!

С уважением, Елена Каменева.

Богатый урожай всегда радует хозяйку и ее семью, но и много хлопот.Ведь все нужно быстро обрабатывать, заготавливать на зиму, мариновать, мариновать и т. д. Так как огурцы и помидоры часто созревают вместе, то в заготовках на зиму они составляют прекрасные дуэты, иногда беря себе в компанию и другие дары с грядки. В этом материале подборка простых и вкусных рецептов ассорти.

Для приготовления овощной смеси на зиму не стоит ограничиваться каким-то списком. Вы можете взять все, что вам нравится по вкусу, что вы хотите сохранить впрок.А вот маринад следует готовить по рецепту со строгим соблюдением количества.

Вкусное ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Первый предложенный рецепт — один из самых простых, включает в себя только вкуснейшие хрустящие огурцы и нежные, сочные помидоры. Красиво смотрятся в банках, подходят для повседневного и праздничного меню, всегда создают хорошее настроение.

Ингредиенты (на три литра):

  • Огурцы
  • Помидоры
  • Перец черный — 10 горошин.
  • Душистый перец — 5-6 горошин.
  • Гвоздика — 3-4 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Лавр — 2 шт.
  • Укроп — 2-3 зонтика.
  • Сахар — 3 ст.л. л
  • Соль — 4 ст. л
  • Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л.

Алгоритм действий:

  1. Первый этап — подготовка фруктов и приправ. Замочите огурцы в ледяной воде. Выдержать 3 часа. Промыть с помощью щетки. Подстригите конские хвосты.
  2. Помидоры отборные — мелкие, желательно одинаковые по весу.Вашингтон
  3. Трехлитровые емкости вымыть содой, поставить в духовку на стерилизацию.
  4. После завершения стерилизации на дно каждой стеклянной тары положить укроп. Огурцы поставить вертикально, остальную часть банки заполнить помидорами.
  5. Вскипятить воду. Залить ею овощи (заливать аккуратно, чтобы банка не лопнула). Через 15 минут слить в кастрюлю.
  6. Вы можете сделать маринад, просто добавив в воду сахар и соль.
  7. Приправы в банке.Очистите, промойте и нарежьте чеснок для более сильного чесночного аромата.
  8. Залить кипящим рассолом. Сверху влить уксусную эссенцию (1 ч. л.). Закупорить.
  9. Продолжить пассивную стерилизацию, обернув банки с овощным ассорти одеялом.

Заготовка помидоров, огурцов и перца ассорти на зиму — пошаговый рецепт фото

Собрав летом большой урожай овощей, хочу заготовить его на зиму. Вкуснейшие салаты моментально уходят со стола, поэтому хозяйки спешат все законсервировать.Овощное ассорти из помидоров, огурцов, перца, лука без стерилизации — уникальный урожай. Рецепт с фото поможет вам освоить процесс.

При желании при консервировании можно добавить другие овощи. Эксперименты приветствуются. Подойдет кочан цветной или обычной капусты, моркови, кабачка, кабачка. И красиво смотрятся в стеклянной таре, и прекрасно подходят к любому гарниру.

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

  • Овощи (помидоры, огурцы, перец или другие): сколько уйдет 9000 .
  • Чеснок: 2-3 зубчика
  • Зелень (лист хрена, укроп, петрушка): в наличии
  • Горох, лавровый лист: вкус
  • Вода: около 1,5 л
  • Соль: 50 г
  • Сахар г
  • Уксус: 80-90 г

Инструкция по приготовлению

    Соберите зонтики укропа, мелкие листья петрушки, лист или корень хрена. Все моем и мелко нарезаем.

    В подготовленные банки, которые не нужно стерилизовать, положить нарезанную зелень.

    Очистите головку чеснока как на фото.

    Выложите 2–3 дольки белой гвоздики в миску на нарезанную зелень.

    В рецепт классического ассортимента обязательно добавляются огурцы. Зеленцы отнимают мелко, тщательно промывают водой. Если собрать заранее, то замочить на 2-3 часа. Отрежьте кончики огурцов и положите их в банку вертикально.

    Белый лук отлично будет смотреться на зеленых огурцах.Головки очистить, нарезать толстыми кольцами.

    Добавьте кольца лука поверх огурцов. Мелкие луковицы можно штабелировать целыми.

    Банку не хватает яркости. Пришло время заполнить его помидорами.

    Сверху в банку отлично поместится нарезанный перец. Его нужно предварительно промыть, освободить от плодоножки и семян.

    Разместите кусочки разноцветного перца, заполнив пустое место. Осталось добавить к овощам специи.Подходит для ассорти на зиму перец, лавровый лист.

    Пришло время перейти к приготовлению заливки. Налейте в кастрюлю воду из расчета 1,5 литра на трехлитровую емкость. Можешь взять чуть больше воды, пусть лучше постоит.

    Жидкость довести до кипения, тонкой струйкой заполнить подготовленные емкости. Накрыть банки, оставить «отдыхать» на 15 минут. Высыпать в кастрюлю, затем снова вскипятить и снова залить кипятком.

    Приготовьте маринад, добавив в воду, слитую во второй раз, сахар и соль.В момент закипания влить уксус и выключить огонь. Разлейте горячую заливку по банкам. Закатать контейнеры крышками и перевернуть вверх дном.

    Утром отнесите в хранилище до зимы. Классическое ассорти из помидоров и огурцов с луком, перцем, зеленью готово по самому простому рецепту.

Ассорти из рецептов: помидоры, огурцы и капуста на зиму

Вкусный и полезный ассорти из огурцов и помидоров – это, конечно, хорошо, но еще лучше превратить дуэт в прекрасное трио, добавив белокочанную или цветную капусту. Можно увеличить тройку до хорошего овощного ансамбля, морковь, лук, перец не испортят вкус.

Ингредиенты (на литровую банку):

  • Помидоры — 4-5 шт.
  • Огурцы — 4-5 шт.
  • Белокочанная капуста.
  • Лук репчатый (небольшие головки) — 2-3 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.
  • Острый перец — 3-5 горошин
  • Эстрагон — 1 пучок.
  • Укроп — 1 пучок.
  • Сахар — 1 ст.л.л с горкой.
  • Соль — 1 ст. л без горки.
  • Уксус 9% — 30 мл.

Алгоритм:

  1. Овощи промыть, нарезать кружочками — огурцы, морковь. Мелкие помидоры и лук можно не резать. Нашинковать капусту. Измельчите зелень.
  2. Огурцы, помидоры, капусту, морковь бланшировать в кипятке или замочить на некоторое время в сите.
  3. Стерилизовать контейнеры. Наполняем овощами, стараясь сделать красиво. На дно можно положить зелень, приправы и специи посыпать овощи в процессе укладки.
  4. Вскипятить воду, залить овощи на 5 минут. В большую кастрюлю налить воду (можно сразу несколько банок) добавить соль, сахар, снова довести до кипения.
  5. Налейте маринад в контейнер. В последнюю очередь добавьте уксус.
  6. Немедленно закройте жестяные крышки (предварительно простерилизуйте их).

Переворачивать нельзя, а одеялом (или одеялом) укутать обязательно!

Как приготовить ассорти из помидоров, огурцов и кабачков на зиму

Иногда голубцы домочадцы не переносят, а на кабачки смотрят с удовольствием.Ну а этот овощ естественным образом «перетекает» в овощную компанию из огурцов и помидоров.

Состав (на литровую банку):

  • Кабачок молодой.
  • Огурцы
  • Помидоры
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Мелкая морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Острый перец — 2-3 горошины.
  • Зелень.
  • Соль — 1 ст. л без верха.
  • Сахар — 1 ст. л. л. с верх.
  • Уксус 9% — 30 мл.

Алгоритм:

  1. Подготовьте овощи. Замочить огурцы. Смойте песок и грязь с помощью щетки. Обрежьте хвосты. Вымойте помидоры.
  2. Кабачки очистить от кожуры, удалить семена из старых. Еще раз промойте, нарежьте крупными кусочками.
  3. Отправьте морковь на терку по-корейски. Лук нарезать крупными кусочками. Чеснок можно оставить с зубчиками.
  4. Стерилизовать контейнеры. В еще горячие банки уложите на дно приправы и травы. Далее по очереди выкладываем овощи.
  5. Залить кипятком. Через четверть часа вылейте его в кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Кипятить.
  6. Ароматным, пряным маринадом залить овощи, завершив этап приготовления поливом уксусом.
  7. Закупорить.

Можно первый раз не заливать кипятком, а сразу варить маринад. Но в этом случае требуется дополнительная стерилизация в кипятке в течение 20 минут (для литровых банок). Процесс нелюбимый многими хозяйками, но необходимый – дополнительная стерилизация не помешает.

Заготовка разных томатов и огурцов без стерилизации

Для многих хозяек самым нелюбимым этапом процесса травления является стерилизация в кипящей воде. Кроме того, смотрите, любовно наполненная овощами и специями банка треснет от перепада температур, а труд пойдет прахом. К счастью, есть много вариантов, где стерилизация не требуется. Предлагается следующая оригинальная рецептура, в которой роль дополнительного консерванта отводится водке.

Ингредиенты (на емкость три литра):

  • Помидоры — около 1 кг.
  • Огурцы — 0,7 кг. (Немного больше).
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Острый перец — 4 шт.
  • Душистый перец — 4 шт.
  • Лавр — 2 шт.
  • Вишневый лист — 2 шт.
  • Лист хрена — 2 шт.
  • Укроп — зонт.
  • Сахар — 2 ст.л. л
  • Соль — 2 ст.л. л
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Водка 40° — 50 мл.

Алгоритм:

  1. Процесс традиционно начинается с замачивания огурцов, мойки овощей, зелени, листьев, очистки и измельчения чеснока. Не страшно, если некоторые приправы будут отсутствовать, на конечный результат это повлияет незначительно.
  2. Контейнеры, как и в предыдущих рецептах, необходимо простерилизовать (над паром или горячим воздухом в духовке).
  3. На дно положить часть подготовленных приправ. Далее укладываем помидоры и огурцы.Опять же — часть приправ. Сообщите овощам.
  4. Вскипятите воду в кастрюле или чайнике. Залить приготовленной овощной красавицей.
  5. Через 10 минут приступаем к маринаду: сливаем воду (теперь в кастрюле). Всыпать положенной норме соль, сахар. Снова закипятить.
  6. Повторное заполнение горячей водой (теперь маринадом) позволяет обойтись без стерилизации.
  7. Осталось накрыть банки стерилизованными крышками. Укупорить и спрятать под одеяло на сутки.

Красиво, быстро, а главное просто!

Самое вкусное зимнее ассорти из помидоров и огурцов с лимонной кислотой

Уксус чаще всего используется в качестве консерванта для домашнего овощного ассорти. Но не всем нравится его специфический вкус, поэтому многие хозяйки вместо традиционного уксуса используют лимонную кислоту.

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Помидоры
  • Специи — острый горошек, душистый перец, гвоздика, лавровый лист.
  • Зелень.
  • Чеснок.

Маринад:

  • Вода — 1,5 литра.
  • Сахар — 6 ст. л (без слайда).
  • Соль — 3 ч. л.
  • Лимонная кислота — 3 ч. л.

Алгоритм:

  1. Подготовить овощи и специи — промыть, огурцы можно замочить, а затем обрезать хвостики.
  2. В банки уложить овощи, нарезанную зелень, зубчики чеснока и приправу.
  3. Первый раз залить кипятком на 5-10 минут.
  4. Слейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Залить второй раз.
  5. Снова влить в кастрюлю, сделать маринад (добавляя соль, лимонную кислоту, сахар).
  6. Налить горячим и закупорить.

Хорошо стоят всю зиму, имеют очень нежный вкус и приятную кислинку.

Помидоры и огурцы играют основную роль в овощном ассорти, уделяя им особое внимание. Помидоры желательно выбирать одного размера, огурцы – мелкие, жесткие, с плотной кожицей.

Традиционно помидоры для ассорти не режут, кладут целиком. Огурцы можно класть целыми, нарезанными брусочками, кружками.

Хорошая компания для овощей – капуста, можно взять белокочанную или цветную.Цвет перед кипячением. Ассорти будет иметь приятный аромат и вкус при добавлении сладкого перца.

Наборы приправ могут быть разными, самые распространенные — укроп, петрушка, перец.

Поле для экспериментов огромное, а разнообразие вкусов обеспечено!

Ждем ваших комментариев и оценок — это очень важно для нас!

Такое овощное ассорти радует глаз в унылые дни поздней осени и морозной зимы. Такой вариант совместной консервации нескольких овощей на зиму очень интересен, ведь в одной банке получается целый калейдоскоп разнообразных фруктов.

Сам маринад будет немного сладковат, но в этом его преимущество перед другими возможными вариантами приготовления. В самой банке вы можете варьировать количество растительных компонентов на свое усмотрение, в зависимости от собственных предпочтений. Рецепт сопровождается пошаговыми фотографиями, что облегчит приготовление заготовки начинающим хозяйкам.

Для овощной смеси на двухлитровую банку необходимо иметь:

— 4-6 плодов томата;

— 7-8 корнишонов или 3-4 огурца обычного размера;

— 5 мелких соцветий цветной капусты;

— 1 шт.болгарский перец;

— маленькая луковица;

— ботва укропа;

— половинка моркови;

— половинка кабачка;

— 3 зубчика чеснока

— 60 г уксуса.

Для сиропа маринада нам понадобится:

на 5 стаканов воды

— 1 ст. ложка соли;

— 2 ст. ложки сахара.

Как закрыть овощное ассорти на зиму

Подготавливаем все наши овощи. Очищаем перец от семян, все чистим и моем.Цуккини нарезать кольцами, перец — продольными ломтиками, лук — четвертинками. Помидоры кладем целыми, у огурцов срезаем концы с двух сторон.

Банки стерилизуем. Начинаем «составлять калейдоскоп» из кусочков овощей и целых фруктов внутри банки.

Сверху кладем соцветия укропа.

Делаем раствор соли и сахара из воды. Вскипятить маринад.

Наполните банку этим маринадом.Через 5 минут слить, снова прокипятить этот раствор. Снова наполняют банку овощами. Повторите процедуру еще раз. После того, как в третий раз залили смешанные овощи, можно влить уксус.

Шестидесяти граммов уксуса в каждой баночке будет достаточно.

Банки закатать стерильными крышками.

Обязательно оставьте банки на ночь в перевернутом виде. Это позволит выявить плохо закатанные банки.

Опускаем нашу красивую красочную овощную ассорти в погреб и ждем времени, когда можно будет открыть заготовку, заключающую в себе не только богатство цвета, но и вкуса.Готовьте легко и с удовольствием, а ешьте с аппетитом.

Все хозяйки любят заготавливать овощи на зиму. Консервировали их в банках, солили в кадках и бочках. Помидоры, огурцы и другие овощи прекрасно дополнят ваш стол. Чтобы хозяйка не тратила время на выбор, что заготовить, чтобы порадовать всю семью, рекомендуем воспользоваться некоторыми рецептами, по которым готовится овощное ассорти. Есть много способов. Некоторые из них пришли со времен бабушек, а многие придуманы уже в наше время.Все рецепты отличаются приготовлением рассолов и маринадов, дополнительными компонентами, способами приготовления и хранения. Внешне такие заготовки выглядят великолепно – яркость красок всегда напоминает теплое время года. Соление овощного ассорти на зиму — рецепты, которые помогут вам в приготовлении.

Многие даже не знают, какие вкусные и полезные заготовки на зиму можно сделать дома, например, и .

Рецепт украинской кухни довольно старый.Закат получается ярким, вкусным и вполне полезным. Прекрасно подойдет в качестве закуски к домашней колбасе, жареному мясу. Готовится за два часа.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 2 плотных средних кочана;
  • морковь — 1 кг;
    • фасоль
  • в стручках — 1 кг;
  • огурцы и помидоры среднего размера, перец болгарский — по 1 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • чеснок — 100 гр;
  • петрушка, укроп — по одному пучку;
    • соль
  • – 150 гр;
    • вода
  • — 5 литров;
  • перец черный – 20 – 30 горошин;
  • лаврушка — 6 листов.

Ассорти из соленых овощей:

  1. Маринад кипятят. В кастрюлю налить воду, подержать до закипания, заложить специи и травы. Все варим минут пять, подсаливаем, снимаем с огня, чтобы маринадный состав остыл.
  2. Параллельно можно заняться приготовлением овощей. В небольшую емкость наливается вода, в которой будут поочередно париться все растительные компоненты. Фасоль очищаем от стручков, промываем, варим почти до готовности.
  3. Репчатый лук нарезают кружочками, на минуту — полторы опускают в кипящую воду.
  4. Мои огурцы. Если они слишком большие, можно разрезать на две части. Оставляем помидоры целыми.
  5. Перец разрезать на четыре части, удалить семена, пропарить не более трех минут.
  6. Морковь чистим, при необходимости нарезаем кусочками, варим почти до готовности.
  7. Капусту нарезаем крупными кусками, чтобы листва не отделялась от кочерыжки. Опустить на пару минут в кипящую воду. Кстати, для такого рецепта можно взять цветную капусту.
  8. Чеснок очищен и нарезан.
  9. Охлажденные овощи смешать в большой миске. Фасоль и капусту можно отложить в сторону – они сдвинут слои.
  10. Все овощи заливают маринадом комнатной температуры, оставляют на несколько дней в теплом месте для закваски.
  11. Когда овощная масса приобретет необходимый вкус, ее можно раскладывать по банкам, заливая рассолом.
  12. Простерилизованные банки стерилизуют до пяти минут, затем закрывают пластиковыми крышками.Вы можете хранить его в течение всего года.

Если такое ассорти готовить в жаркую погоду, процесс брожения проходит быстрее. Кстати, овощи можно закладывать не по рецепту, а по желанию каждого.

Ассорти из соленых огурцов и помидоров по рецепту

Особенность в том, что к овощам добавляют виноград и сливы. Получается вкусно!

Ингредиенты:

  • томаты — 1 кг;
  • огурцы — 1 кг;
  • вода — 1.3 литра;
    • сахарный песок
  • – 3 столовые ложки;
    • соль
  • – 2 столовые ложки;
  • виноград, сладкий перец, лук, горох.

Как мариновать помидоры с огурцами:

  1. Помидоры, виноград, огурцы, перец (предварительно удалить семена), промывают в холодной воде, дают возможность обсохнуть.
  2. Перец режем кусочками, лук кольцами.
  3. Приготовить маринад. В воду кладем соль и сахар, кипятим.
  4. В стерилизованные банки раскладываем овощи и фрукты, добавляем перец горошком.
  5. Залить банки закипевшим маринадом, подержать минут пятнадцать.
  6. После этого рассол сливают, кипятят и одновременно заливают снова. Снова все сливаем, доводим до кипения и снова заливаем банки, уже закатывая их крышками.

Банки переворачивают вверх дном и в таком положении хранят до полного остывания, завернув в старое одеяло.

Помидорное ассорти с огурцами

Вкусная вещь, украсит любой стол.

Ингредиенты:

  • томаты спелые — 3 кг;
  • огурцы — 1 кг;
  • перец болгарский сладкий – 5 – 7 шт.;
  • лук репчатый — от 8 до 10 головок;
  • чеснок — 1 головка;
  • морковь – 7 – 8 шт.;
    • сахарный песок
  • – 0,5 стакана;
    • соль
  • – 1, 5 столовые ложки;
  • черный перец — 5-7 горошин.

Как солить томатное ассорти с огурцами:

  1. Все овощи нарезать крупными кусочками.
  2. Помидоры кладем в кастрюлю, доводим до кипения, кладем остальные овощи, варим около десяти минут, закрыв крышкой.
  3. Салат раскладывается в предварительно стерилизованную стеклянную тару, закатывается.

Чтобы согреться, опустите крышки. Как только банки остынут, переставить их в прохладное место.

Рецепт салата с солеными овощами

Предлагаемый на заготовку набор овощей отлично подойдет в качестве заправки для супа.

Ингредиенты:

  • морковь — 1 кг;
    • помидоры
  • – 1 кг;
    • лук репчатый
  • – 1 кг;
  • перец — 600 гр;
  • укроп, петрушка – по 300 г;
    • соль
  • — 800 гр.

Как солить огурцы в банках на зиму:

  1. Морковь натирается на крупной терке, помидоры мелко нарезаются.
  2. Лук, перец, зелень — тоже мелко нарезать.
  3. Добавить в массу соль, тщательно вымесить.
  4. Раскладываем по банкам, накрыв полиэтиленовыми крышками.

Хранить рекомендуется в темном прохладном месте. Отметим, что это ассорти используется не только в виде заправки первого блюда, но и добавляется в соус.Некоторые предпочитают использовать вместо гарнира. Можно стерилизовать банки с салатом и закатать жестяными крышками.

Рецепт засолки ассорти на зиму

По этому рецепту готовится овощная масса с добавлением грибов. Блюдо в зимнее время года хорошо идет в качестве гарнира или закуски. Из рецепта можно приготовить шесть пол-литровых баночек этого чуда.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг;
  • шампиньоны свежие — 1 кг;
    • помидоры
  • – 1 кг;
  • укроп и петрушка — по одному пучку;
    • масло растительное
  • — до 200 гр;
    • масло сливочное
  • — до 50 гр;
    • мука
  • — до 100 гр;
  • перец — 0.5 чайных ложек;
    • соль
  • – 2 столовые ложки.

Порядок приготовления:

  1. Цуккини тщательно вымыть, очистить, нарезать кусочками.
  2. Нарезанное выложить в миску, всыпать ложку соли, перемешать.
  3. Разогреваем сковороду, наливаем несколько ложек масла, обжариваем кабачки.
  4. Грибы промываем, с ножки срезаем шляпки. Складываем все в кастрюлю, заливаем водой, добавляя на каждый ее литр большую ложку соли, кипятим несколько минут на умеренном огне.Слив воду, даем грибам остыть и нарезаем тонкими пластинами.
  5. Выкладываем шампиньоны в кастрюлю, тушим, пока не выйдет вся жидкость. После добавления сливочного масла тушим еще несколько минут, перчим, перемешиваем.
  6. Смешать грибы с кабачками, тушить около восьми минут.
  7. Помидоры вымыть, нарезать дольками, посолить и поперчить, слегка обжарить с двух сторон. Добавьте к остальной массе.
  8. Зелень моем и мелко нарезаем, тушим на слабом огне не более пяти минут.
  9. В предварительно вымытые банки овощную массу раскладывают в горячем виде, закатав. Банки стерилизуют минут сорок.

Салат готов. Он будет отлично храниться весь год.

Овощное ассорти на зиму с капустой

Рецепт русской кухни, готовится за двадцать минут, выход восемь порций. Используется в качестве закуски.

Ингредиенты:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь — 2 шт.;
  • лаврушка — 5 листов;
  • соль и сахар – по 2 и 1 столовые ложки соответственно;
  • душистый перец;
  • чеснок — 1 головка;
  • вода — 2 литра;
  • красная свекла – 2 шт;
  • красный перец — 1 стручок.

Как солить ассорти на зиму:

  1. С капусты снять верхний лист, нарезать кусочками.
  2. Морковь и свеклу натереть на терке (корейской), перемешать.
  3. В чистую трехлитровую банку начинаем выкладывать наш набор слоями:

Чеснок толченый;

Капуста;

Свекольно-морковная масса;

Лаврушка;

Ломтики острого перца.

В этой последовательности слои повторяются до тех пор, пока вся банка не будет заполнена.

  1. Воду кипятят, в которую добавляют соль и перец, затем слегка охлаждают и сливают в банку.
  2. Банку закрывают пластиковой крышкой и отправляют в холодное место.

Через сутки банку необходимо открыть и с помощью ложки выпустить со дна скопившийся воздух, раздавив овощи. Овощная масса готова через несколько дней. Хранить в прохладном месте.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации

Готовимся быстро, попробуйте.Вкус необыкновенный.

Ингредиенты:

  • капуста — 5 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
    • помидоры
  • – 1 кг;
  • кабачки — 1 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • зелень петрушки — 400 гр;
  • укроп — 150 гр;
  • перец горький — 1 стручок;
  • вода — 1 литр;
    • соль
  • – 2 столовые ложки.

Как солить овощное ассорти:

  1. Капусту нашинковать, бланшировать около пяти минут.Следует дать воде стечь.
  2. Из перцев удаляем семена, держим в кипятке не более трех минут.
  3. Помидоры, кабачки, морковь нарезать кружочками.
  4. Не нарезайте зелень слишком мелко.
  5. Все овощи перемешиваем и укладываем в емкость (плотно), пересыпая слои дольками чеснока, зеленью и кружочками моркови.
  6. Готовим рассол, охлаждаем, процеживаем, заливаем в ассорти.

Контейнер необходимо накрыть чистой марлей, поставить груз на трое суток, выдержать при комнатной температуре.После этого сортимент переносят на длительное хранение в холодное место.

Не секрет, что домашнее овощное ассорти вкуснее магазинного. Многие уже консервируют, как будто эта работа считается для них увлекательным хобби. Ассорти удобны еще и тем, что вы всегда уверены в качестве используемых компонентов, а, следовательно, в конечном результате и вкусе. Правильная заготовка овощных смесей позволяет сохранить все полезные для организма вещества, содержащиеся в исходных продуктах.Зима – время, когда витамины будут очень кстати. Любая консервация украсит ваш стол, привнесет неповторимый вкус, остроту, пикантность и напомнит о летних днях.

Рецепт консервации огурцов и помидоров вместе.

Ассорти томатов и огурцов
  • 3 литра воды;
  • 3 столовые ложки уксусной эссенции,
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3 столовые ложки соли,
  • специи по вкусу
  • овощи по желанию.

Банки стерилизованы, специи укладываются по желанию. Из душистой И. душистые специи можно использовать лавровый лист, душистый перец, перец горошком, кориандр, гвоздику, красный перец.

Далее нужно нарезать лук, если есть желание законсервировать помидоры и огурцы на зиму. Сюда же можно добавить морковь и болгарский перец. Морковь можно натереть на терке Иль нарезать тонкими кружочками. Перец можно разрезать на 4 или 8 частей. Помидоры на зиму и огурцы в банки нужно укладывать плотно, так как они находятся под воздействием кипятка.

Вода для консервирования закипит и ей нужно будет полить огурцы, с заготовленными на зиму помидорами. В банках с водой овощи должны постоять пять минут, после чего нужно будет слить воду, снова вскипятить и повторить процедуру.

В третий раз сливается вода и засыпается соль и сахар. Когда маринад закипит нужно добавить уксусную эссенцию. Таким маринадом окончательно заливаются банки с соленьями, после чего их нужно будет хорошенько закатать и проверить, не дает ли течь крышка.

Ассорти из помидоров, патиссонов и огурцов


  • 30 г соли;
  • 30 г сахара;
  • 5 литров воды;
  • 150 мг уксуса.
  • 2,5 кг огурцов;
  • 2,5 кг помидоров;
  • Лук 0,5 кг;
  • 1,5 кг Патчсонов
  • 5 лавровых листов;
  • 5 гвоздик;
  • 5 перцев горошком;
  • 5 душистых перцев.

Рецепты с фото помогут сделать все правильно, не нарушая последовательность работы.

Овощи нужно выбирать одинакового размера. Все они должны быть свежими, без пятен и дефектов. Все банки, в которых будет находиться консервированный продукт, необходимо простерилизовать.

На дне банки нужно разложить имеющиеся специи.

В кастрюлю наливают воду, добавляют в нее соль и сахар. Маринад должен закипеть и кипеть не менее 5 минут, можно 10. После этого в него нужно добавить уксус.

Овощи, разложенные в банки, необходимо залить маринадом и пастеризовать.Для литовских банок время пастеризации составляет 15 минут, для трехлитровых – 25 минут.

После этого банки закрывают крышками и охлаждают. Это необходимо, чтобы овощи были слишком мягкими.

Помидоры с виноградом


  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 литр воды;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • 150 г винограда;
  • 800 г помидоров;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 Болгарский перец;
  • 1 зонтик укропа;
  • ¼ части перца чили

На дно чистых банок нужно положить специи.

Вода на плите доведена до кипения. Омедненной водой следует залить помидоры с виноградом и оставить их на 10 минут.

Вода сливается с помидором в кастрюле и на 1 литр воды нужно будет положить все подготовленные компоненты маринада, то есть соль и сахар. Воду доводят до кипения, кипятят не менее пяти минут. Уксус I. соевый соус Падают прямо в банку.

Рецепт приготовления такого салата на зиму придется по вкусу многим хозяйкам.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Маринованные огурцы в окружении овощей — это один из лучших рецептов.


  • огурцы — 1 кг;
  • помидоры мелкие — 1,5 кг;
  • кабачки — 1 кг;
  • 700 г перца;
  • 500 г лука;
  • специи по вкусу (лавровый лист, перец горошком, чеснок, семена горчицы, лавровый лист, перец чили, листья смородины, листья вишни, листья мяты).

На три литра воды нужно будет добавить 4.5 ст.л. л. соли и сахара 10,5 столовых ложек, уксуса 280 грамм.

Перед заготовкой ассорти из огурцов и других овощей на зиму огурцы необходимо вымыть и замочить на пару часов в воде. Все овощи также чистые и проверены на наличие брака.

Лук и кабачки нужно будет нарезать кольцами.

В промытые банки нужно класть специи. Из расчета на двухлитровую банку необходимо уложить 3 ядовитых чеснока, 6 горошин перца, по веточке смородины, вишни, мяты.

Все овощи укладываются в банку плотно. Если огурцы будут лежать без воды, это не страшно, под действием температуры овощи разварятся, а огурцы немного упадут.

Овощи заливают кипятком и выдерживают пять минут. После этого вода сольется и в нее нужно будет добавить соль и сахар уксус для рассола.

Ассорти такое, что не взрывается, получается вкусным и может храниться хоть пару лет.

В этом рецепте можно использовать один секрет.Воду с лавровым листом и зеленью можно кипятить, а после того, как она даст свой аромат, снять и разложить по банкам.

Как мариновать огурцы на зиму в виде салата


Салатные огурцы решают проблему с чем есть гарниры зимой и осенью, когда возможность покупки свежих овощей ограничена. Такой салат в виде маринованных огурцов имеет свою изюминку. Обычно он нравится тем, кто не любит огурцы в виде салата.

  • 4 кг огурцов;
  • 3 ст.л. соли;
  • 1 ст. л. Сахара;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 1 стакан уксуса;
  • 5 г молотого черного перца;
  • две головки чеснока;
  • 3 ст. л. укроп.

Огурцы нарезаны кружочками. Зеленый тоже нуждается в шлифовке. В огурцы нужно добавить все перечисленные компоненты и оставить так на 5-6 часов. После этого банки нужно отправить на пастеризацию.

Банка 0,5 Пастеризуется 10-15 минут.

Шкатулка маринованная по специальному рецепту


Расход на литровую банку.

  • Выход: 3 банки семисотграмм.
  • Время приготовления чуть более 1 часа.

Как подобрать нарезку огурцов с помидорами на зиму:

Начнем с обработки овощей и зелени. Листья смородины, укропные «зонтики» и тростник ополаскивают холодной водой, выкладывают на полотенце. У вымытых и набухших огурцов срежьте «попку» (они чаще всего гордые).С лука и чеснока снимаем шелуху, со стручков перца удаляем семена и удаляем плоды. Все, включая помидоры, промойте и также выложите на полотенце, чтобы они сошли.

Пока растительные ингредиенты подсыхают, намыльте мою тару (крышки и банки), промойте кипятком (как вариант можно простерилизовать в духовке) и выложите на полотенце.

Овощи, нарезанные целлофаном (или обернутые салфеткой):

Огурцы — косые овалы толщиной не более 1.5 см;
чеснок — тонкие поперечные или продольные пластинки;
Перцы — полоски шириной около 1,5 см;
колба — полукольца толщиной около 5 мм;
Помидоры широкие дольки.

Наполните стеклянный контейнер. На дно каждой банки уложить по 2 шт. Оба вида перца в горошине, гвоздика, листья смородины, 1 «зонтик» и несколько веточек укропа, 4 пластинки чеснока.

Теперь рядами или намерением как можно ближе (но так, чтобы не вспоминать помидоры) укладываем овощи. Залить наполненными пресной водой бидонами и, накрыв подготовленными крышками, выдержать не менее 15 минут.

С помощью пластиковой крышки с отверстиями сливаем из банок обратно в емкость с остатками неиспользованной кипяченой воды (в каждой из банок оказалось около 320 мл. жидкости), повторно кипятим и повторно залить им банки с овощами. Теперь мы можем выдержать их в таком виде всего 10 минут. Потом еще раз прыгнул в воду, бросив в нее приготовленные сыпучие специи (это соль и сахар).


После двухминутного кипячения, сняв с огня, заливаем уксусом, перемешиваем, заливаем полученным раствором доверху верте, банки наполняем овощами. Сразу же плотно закрутите их крышками и подверните дном на полотенце.

В таком виде оставить резанные огурцы и помидоры в банках до полного остывания.

Приятные хлопоты!!!

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму, приготовленное по-летнему Станут отличным дополнением как к повседневному столу, так и к празднику.Ваши гости с удовольствием накормят маринованными огурчиками, входящими в состав вкуснейшего овощного ассорти. Как правило, делают его из маринованных помидоров, огурцов и болгарского сладкого перца. Дополняется специями и травами.

Многие хозяйки кладут в банки нарезанные кольцами кабачки, капусту.
Очень красивую композицию заготовки на зиму разбавят патиссоны. Если времени мало, быстро и просто приготовьте без стерилизации, а хотите поострее — добавьте хрен, зерна горчицы и стручковый перец.

В основном готовят ассорти из огурцов и помидоров в 3-х литровых банках, но если семья небольшая, можно приготовить заготовку в емкостях на 2 или 1 литр. На нашем сайте только проверенные варианты приготовления домашних заготовок.

Поэтому запишите самый вкусный рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму с болгарским перцем и чесноком.

Ассорти маринованных огурцов с помидорами и перцем на зиму

По этому рецепту маринованные помидоры получаются вкусными, в меру кисло-сладкими, а огурчики — хрустящими и нежными.

Зимнее ассорти из огурцов и помидоров мы используем в салатах, а так же ассорти прекрасно служит закуской к праздничному столу. Открыла литровую банку, а в ней сразу огурцы, помидоры.

Время: 60 мин + 2-5 ч для замачивания огурцов. Выход: 2 пол-литра.

Ингредиенты для консервации томатного ассорти с огурцами на зиму заготовьте по списку. Не расстраивайтесь, если какой специи у вас не будет.

Все специи и травы кладутся в баночку с заготовкой по желанию.А если вы готовите вкусные маринованные помидоры с огурцами для детей — не кладите острый перец И горчицу.

Консервация:

  • томаты — 300 г;
  • огурцы — 400-500 г;
  • перец болгарский — 1/2 шт.;
  • чеснок — 2 зубца;
  • укроп — 4 зонтика;
  • душистый горошек 4 шт.;
  • гвоздика — 2 шт.;
  • лист хрена — 1 шт.
  • перец горький — штука;
  • листья смородины — 2 шт;
  • соль нейодированная — 1 ст.л.;
  • сахар — 1,5 ст. л. на 1 л маринада;
  • уксус — 1,5 ст.л. л. на 1 л маринада для ассорти;
  • зерна горчицы — щепотка.

Как заготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Банки для любой консервации на зиму тщательно вымыть с использованием горчичного порошка или питьевой соды, а затем простерилизовать паром, в духовке или в микроволновке.


На дне чистой и стерилизованной посуды перец перец, гвоздика, нарезанный чеснок и щиток хрена, чеснок измельченный, мелко нарезанный соломкой.


Зонтики укропа вымыть, опустить в банки, но не все (оставить немного для покрытия консервации в банке). Жесткие стебли укропа, предварительно нарезанные кусочками (небольшими). Отправляем их в банки к остальным специям.


Для зимней консервации в маленькие баночки берем небольшой упругий целый огурец. Огурцы должны быть солеными.


Огурцы вымойте, уделяя внимание каждому экземпляру, чтобы не пропускать огурцы по кожуре между загрязнениями.Машина предварительно в прохладной воде. Если огурцы прямо с грядки, то хватит на пару часов.

Если вы видите, что огурцы немного вялые, то их нужно подержать в прохладной воде 5 часов. Откачивая воду, огурцы получаются в соленом плаче.

После замачивания огурцы промывают пресной водой. Затем отрезаем ножки тента и укладываем огурцы в банках на подушку из зелени.

Перец болгарский помойте, плод нарежьте тонкими кусочками или ломтиками.Любимые кольца перца выложить на огурцы в банку.


Для Ассорти в маленьких литровых банках берем целые мелкие круглые помидоры или маленькие сливки. Вымойте фрукты. Существующие хвосты на фруктах невероятны.


Делаем на помидорах возле штанов 4-5 проколов зубочисткой или шпажкой. Затем раскладываем помидоры по банкам сверху огурцов.


Поверх помидоров выложить оставшуюся зелень. Теперь вскипятите воду для маринада и залейте овощи с зеленью в банках горячей (кипяченой) водой на 20 минут.


Накрываем банки прокипяченными крышками и полотенцем. Затем, слив воду в кастрюле, снова вскипятите ее. Закипедая вода сразу же разливается по банкам с соусом.

Овощи в банках оставить прогреваться еще на 20 минут. Слейте на этот раз воду в кастрюлю, приготовьте из нее маринад для ассорти из помидоров с огурцами. В банки с овощами добавить по щепотке зерен горчицы.

Заливаю в тару с расплавом из банок с водой сахар и соль по рецепту.

В рецепте указано количество сахара, соли и уксуса на две пол-литровые банки или литровую банку.

Дать пару минут покипеть рассолу с солью и сахаром. Затем в готовый маринад для ассорти из огурцов и помидоров на зиму вливаем уксус. Теперь закипевший маринад разлить по банкам из ассорти.


Нас плотно засекают, переворачивают посуду с маринованными огурцами, помидорами и перцем доном, а потом укутывают теплым пледом.После полного остывания переместите вкуснейшее ассорти в прохладное место до зимы.

Видео-рецепт: Ассорти из огурцов и помидоров на зиму с перцем в банках 3 литра

Паять огурцы и помидоры — любимое занятие россиян в конце дачного сезона. Именно в это время роженицы стараются пополнить запасы овощных консервов, чтобы радовать оригинальными закусками и салатами родных целый год. Из нашей статьи вы узнаете, как это делается по довольно простым рецептам и легко с ними справитесь.

Ассорти овощное «Летнее в банках»

Овощи, приготовленные по нашему рецепту, повторяемому вами не раз в самых разных ситуациях. С их помощью можно приготовить вкусный салат или подать их как самостоятельную закуску к праздничному столу. Как приготовить разные засолки:

  • Огурцы и помидоры взять, промыть и подержать полчаса в чистой воде.
    • Литовские банки
  • стерилизовать или над кипящим чайником.
  • Когда упаковка остынет, выложите на дно зонтиков укроп, лавровый лист и перец горошком.
  • Разложите овощи по банкам, добавьте в каждую из них по три-четыре зубчика чеснока, залейте кипятком и дайте настояться полчаса.
  • По истечении указанного времени слейте воду в кастрюле и приготовьте маринад. На полтора литра жидкости положите две столовые ложки соли и четыре ложки сахара.
  • Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. После этого снимите его с плиты и залейте 20 граммами уксуса.
  • Маринад Смешать и разлить по банкам.

Затяните посуду стерилизованными крышками, переверните и закусывайте одеялом на ночь. После этого поставьте банки в прохладное место.

Пайка огурцов с помидорами на зиму

Как приятно открыть банку с консервами, приготовленными своими руками! Такое лакомство ничуть не уступает вкусовым качествам фабричных заготовок, а зачастую и превосходит их по всем параметрам. Ниже представлен рецепт засолки в ассортименте.

  • Стирка среднего размера и заполнение холодной водой на один час.После этого еще раз протрите их губкой и достаньте плоды.
  • Налейте воду в большую кастрюлю и поставьте ее на плиту.
  • На дно стерилизованных банок положить зонтики укропа, листья сельдерея, зубчики чеснока, лавровый лист, душистый горошек, а также один лист святыни.
  • В подготовленную емкость выложить овощи — огурцы поставить «стоя», а сверху положить помидоры. При желании между ними можно положить целые или нарезанные патиссоны.
  • Кипяток закипит доверху, дайте им постоять так пять минут, а затем слейте жидкость обратно в кастрюлю.
  • Для приготовления рассола в воду для плавки нужно добавить две ложки соли и три ложки сахара на три литра воды.
  • Доведите воду до кипения, выключите огонь и влейте в нее две чайные ложки 70% уксуса (тоже на три литра воды).
  • Разлить маринад по банкам, закрутить каждую металлической крышкой с помощью специальной сепарационной машины, перевернуть и накрыть шубкой.

Пропайка огурцов и помидоров таким способом позволяет хранить овощи два года и практически исключает их залежку.

Солим огурцы и помидоры вместе

Если вы любите соленые овощи, то обратите внимание на этот рецепт. С ним вы сможете быстро приготовить любимое пикантное лакомство и спокойно хранить его целый год. Заварка огурцов и помидоров в банках осуществляется по следующей схеме:

  • Выпарить и вымыть овощи. Крупные огурцы разрезать пополам, помидоры сделать шортики в области плодов и положить внутрь чеснок с рубленой зеленью. Морковь очистить и нарезать кольцами, нарезать кольцами, а болгарский перец — ломтиками.
  • Овощи уложить слоями в банку, затем залить их крутым кипятком и выдержать пять минут. После этого воду следует слить в соответствующую кастрюлю.
  • Для маринада потребуется взять столовую ложку крупной соли на один литр воды, две ложки сахара и половину уксуса (его мы добавим в самом конце). Доведите жидкость до кипения, а затем снова разлейте по банкам.

Очистите чистые крышки овощей, дайте им постоять 20 минут, а затем закатайте.Хранить ассорти в перевернутом виде и накрытым одеялом, пока не остынет.

Пайка на зиму

В этом рецепте мы расскажем, как сделать так, чтобы они приобрели особый вкус и своеобразный аромат. Почитайте, как делается потягивание огурцов с помидорами, и вы попробуете поработать с нами.

  • Взять, вымыть и замочить огурцы в чистой воде на пару часов. Помидоры помойте и сделайте несколько проколов зубочисткой от зубочистки.
  • Острый перец и корень хрена нарезать небольшими кусочками.
  • Очистить морковь и нарезать кольцами.
  • Перец сладкий Лечить, разрезать на несколько частей и освободить от семян.
  • Капуста цветная разобрать на соцветия.
  • Огурцы еще раз помойте и срежьте кончики ножом.
  • Вскипятить нужное количество воды и растворить в ней соль (достаточно одной столовой ложки на один литр).
  • Подготовленные овощи раскладывают слоями по трехлитровым банкам, добавляя к ним чеснок и стебель сельдерея.
  • Залейте ассорти кипятком, накройте стерилизованными крышками и уберите в такое место, где они не будут мешать.
  • Вечером третьего дня слить воду из банок в подходящую кастрюлю. Для удобства закрепите на крышке кусочек марли с помощью обычной резинки.
  • Добавьте в кастрюлю немного жидкости и соли (пол чайной ложки на литр).
  • Вскипятить рассол и разлить им банки.

Закрыть ассорти снова пастеризованными крышками и поставить на охлаждение. Готовые овощи получаются очень вкусными и хрустящими, поэтому прекрасно дополнят зимой любые блюда из мяса, рыбы или птицы.

  • Использовать только для засолки особых сортов Огурцы с тонкой кожицей.
  • Не забывайте, что засолка огурцов и помидоров — процесс творческий, и вы всегда можете изменить состав ассорти на свой вкус. Например, к указанным овощам можно добавить фасоль или кусочки баклажанов.
  • Стандартными специями при засолке являются зонтики укропа, чеснока, корня хрена, а также листьев смородины, вишни или дуба.

Заключение

Надеемся, что вам понравятся рецепты, которые мы описали в нашей статье.Готовьте с удовольствием и радуйте новыми блюдами.

Богатый урожай всегда радует хозяйку и ее семью, но и хлопот доставляет немало. Ведь все нужно быстро переработать, подготовить к зиме, засыпать, собрать и т. д. Так как огурцы и помидоры часто созревают вместе, то и в зимних заготовках выступают великолепные дуэты, иногда с учетом других даров огорода. В этом материале подборка простых и вкусных рецептов Ассорти.

При заготовке овощного ассорти на зиму не следует ограничиваться каким-то списком.Вы можете взять все, что мне нравится, на вкус, что я хочу оставить для дальнейшего использования. А вот маринад следует готовить по рецепту со строгим соблюдением количества.

Вкусное ассорти из помидоров и огурцов на зиму

Первый предложенный рецепт — один из самых простых, только аппетитные хрустящие огурцы и нежные, сочные помидоры. Красиво смотрятся в банках, подходят для повседневного и праздничного меню, всегда создают хорошее настроение.

Состав (на трехлитровую емкость):

  • Огурцы.
  • Помидоры.
  • Перец черный — 10 горошин.
  • Легкий перец — 5-6 горошин.
  • Гвоздика — 3-4 шт.
  • Чеснок — 3 зубца.
  • ЛАВР — 2 шт.
  • Укроп — 2-3 зонтика.
  • Сахар — 3 ст.л. л.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Уксусная эссенция (70%) — 1 ч.л.

Алгоритм действий:

  1. Первый этап — подготовка фруктов и приправ. Огурцы замочить в ледяной воде.Выдержать 3 часа. Промыть с помощью щетки. Обрезать хвост.
  2. Отберите помидоры — небольшого размера, желательно одинаковые по весу. Для стирки
  3. Трехлитровые баки помыть с содой, поставить в духовой шкаф для стерилизации.
  4. После завершения стерилизации на дно каждой стеклянной тары положить укроп. Выложить вертикально огурцы, заполнить оставшейся частью банки помидоры.
  5. Вскипятить воду. Залейте ею овощи (заливайте аккуратно, чтобы не лопнуло в банку).Через 15 минут слить в кастрюлю.
  6. Можно приготовить маринад, просто добавив в воду сахар и соль.
  7. Приправа в банке. Чеснок очистить, промыть, можно измельчить, чтобы получить более сильный чесночный аромат.
  8. Кипящий маринад залить ассорти. Сверху полить уксусной эссенцией (1 ч. л.). Прозрачный.
  9. Продолжить пассивную стерилизацию, закрыв банки с овощным ассортиментом пледом.

Заготовка ассорти из помидор, огурцов и перцев на зиму — фото рецепт

Собрав летом большой урожай Овощей, хочу заготовить его на зиму.Вкусные салаты Уходят со стола моментально, поэтому хозяйка спешит все накрыть. Овощное ассорти томат, огурцы, перец, лук без стерилизации — уникальная заготовка. Поможет освоить процесс предложенный рецепт с фото.

При желании можно добавить другие овощи при консервировании. Эксперименты приветствуются. Кочан цветная или обычная капуста, морковь, кабачок, патиссон. И в стеклянной таре выглядит красиво, и подходит для любого мусора.

Ваша оценка:

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

  • Овощи (помидоры, огурцы, перец или др.): сколько выйдет 1 1 луковица4 900 ПК.
  • Чеснок: 2-3 зубца
  • ЗЕЛЕНЫЙ (хрена лист, укроп, петрушка): в наличии
  • Перец горошек, лавровый лист: вкус
  • Вода: около 1,5 л
  • Соль: 50 г
  • 4 9 : 100 г
  • Уксус: 80-90 г

Инструкции по приготовлению

    Изготовление зонтиков из листьев укропа, мелкой петрушки, листа или корня хрена.Все моем и мелко режем.

    В подготовленные банки, которые совсем не обязательно стерилизовать, положить измельченную зелень.

    Чистая головка чеснока как на фото.

    Целые белые гвоздики разложить по 2 — 3 штуки в емкость поверх потревоженной зелени.

    Огурцы добавлены в рецепт классического ассортимента. Зелецы снять небольшими, тщательно промыть водой. Если они собирались заранее, то замочить на 2-3 часа.Срежьте с огурцов лепешки и уложите в банку вертикально.

    На зеленых огурцах красиво будет смотреться белый лук. Головки очистить, нарезать толстыми кольцами.

    Добавить сверху кольцами огурцы лук. Мелкие луковицы допустимо закладывать целыми.

    Банку не хватает яркости. Пришло время заполнить его помидорами.

    Сверху облупившаяся ручка будет прекрасно лежать в банке. Его предварительно вымоют, очистив от плодов и семян.

    Разместите кусочки разноцветного перца, заполнив пустое место. Осталось добавить специи к овощам. Подходит для ассорти из перца, лаврового листа.

    Пора переходить к приготовлению заливки. Налейте в кастрюлю воду из расчета 1,5 литра на трехлитровую емкость. Можно взять воды побольше, пусть будет лучше.

    Довести жидкость до кипения, тонкой палочкой заполнить подготовленные емкости. Накрыть банки крышками, оставить «отдыхать» на 15 минут.Слить в кастрюлю, затем вскипятить и снова залить кипятком.

    Приготовить маринад, добавив в воду, слитую во второй раз, сахар и соль. В момент закипания влить уксус и выключить огонь. Разлейте горячую заливку по банкам. Переверните емкости крышками и переверните вверх дном.

    Утром несем в камеру хранения на хранение до зимы. Классическое ассорти с помидорами и огурцами с добавлением лука, перца, зелени по простому рецепту Готово.

Ассорти из рецептов: помидоры, огурцы и капуста на зиму

Вкусное и полезное ассорти из огурцов и помидоров — это, конечно, хорошо, но еще лучше превратить дуэт в прекрасное трио, добавив белокочанную или цветную капусту. Можно увеличить трио до хорошего овощного ансамбля, не испортить вкус морковью, луком, перцем.

Ингредиенты (для литровых банок):

  • Помидоры — 4-5 шт.
  • Огурцы — 4-5 шт.
  • Белокочанная капуста.
  • Лук репчатый (небольшие головки) — 2-3 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубков.
  • Перец острый — 3-5 штук
  • Тархун — 1 пачка.
  • Укроп — 1 пучок.
  • Сахар — 1 ст. л. л. Со слайдом.
  • Соль — 1 ст. л. без слайда.
  • Уксус 9% — 30 мл.

Алгоритм:

  1. Овощи помыть, нарезать кружочками — огурцы, морковь. Мелкие томаты и луковицы можно не резать.Капусту нарезать. Детская отбивная.
  2. Огурцы, помидоры, капуста, морковь Бланшировать в кипятке или на пару процедить.
  3. Емкости стерилизовать. Наполняем овощи, стараясь сделать это красиво. На дно можно положить зелень, приправы и специи для перемещения овощей в процессе укладки.
  4. Вскипятить воду, залить овощи на 5 минут. Воду слить в большую кастрюлю (можно сразу с нескольких банок) добавить соль, сахар, снова довести до кипения.
  5. Маринад залить в емкость.Последний, но стимулирующий уксус.
  6. Немедленно закрыть жестяными крышками (они предварительно подвергаются стерилизации).

Переворачивать нельзя, а одеяло (или плед) кусать надо!

Как приготовить на зиму ассорти из помидор, огурцов и кабачков

Иногда домочадцы не терпят в духе утонувшей капусты, но на кабачки радуются. Ну а в овощную компанию из огурцов и помидоров этот овощ естественно «переливается».

Состав (на литровую банку):

  • Кабачок молодой.
  • Огурцы.
  • Помидоры.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Мелкая морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Перец острый — 2-3 стручка.
  • Зелень.
  • Соль — 1 ст. л. без топа.
  • Сахар — 1 ст.л. л. с верхом.
  • Уксус 9% — 30 мл.

Алгоритм:

  1. Подготовить овощи. Огурцы замочить. Промыть от песка и грязи с помощью щетки. Обрезать хвосты. Помидоры моем.
  2. Кабачки очистить от кожицы, от старой удалить семена.Еще раз промойте, нарежьте крупными брусками.
  3. Морковь отправляем на терку по-корейски. Лук нарезать крупными кусочками. Чеснок можно оставить на зубки.
  4. Емкости стерилизовать. В еще горячие банки выложить на дно приправы и зелень. Далее по очереди закладываем овощи.
  5. Залить кипятком. Через четверть часа слить его в кастрюлю. Отправляйте сахар и соль. Кипятить.
  6. Ароматным, пикантным маринадом залейте овощи, завершив стадию приготовления уксусом.
  7. Очистить.

Можно первый раз не заливать кипятком, а сразу варить маринад. Но в этом случае нужна дополнительная стерилизация в кипятке 20 минут (для литровых банок). Процесс нелюбимый многими хозяйками, но необходимый – дополнительная стерилизация не помешает.

Приготовление ассорти томатов и огурцов без стерилизации

У многих владельцев самый нелюбимый этап в процессе маринования – стерилизация в кипятке.Того и увидишь, что кувшин треснет от разницы и специй кувшина, и труд пойдет как саван. К счастью, есть много вариантов, где стерилизация не требуется. Далее предлагается оригинальный рецепт, в котором роль дополнительного консерванта отводится водке.

Ингредиенты (на три литра):

  • Помидоры около 1 кг.
  • Огурцы — 0,7 кг. (немного больше).
  • Чеснок — 5 зубов.
  • Перец острый — 4 шт.
  • Перец зачарованный — 4 шт.
  • ЛАВР — 2 шт.
  • Вишневый лист — 2 шт.
  • Лист хрена — 2 шт.
  • Укроп — зонтик.
  • Сахар — 2 ст.л. л.
  • Соль — 2 ст.л. л.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Водка 40° — 50 мл.

Алгоритм:

  1. Процесс традиционно начинается с замачивания огурцов, мойки овощей, зелени, листьев, очистки и нарезки чеснока. Не страшно, если каких-то приправ не будет, это повлияет на конечный результат.
  2. Емкости, как и в предыдущих рецептах, нужно простерилизовать (над паром или горячим воздухом в духовке).
  3. На дно положить часть подготовленных приправ. Далее кладем помидоры и огурцы. Опять же, часть приправы. Доложить с овощами.
  4. Вскипятите воду в кастрюле или чайнике. Залить приготовленной овощной красавицей.
  5. Через 10 минут приступаем к маринаду: воду слить (теперь в кастрюле). Насыпьте стоимость соли, сахара. Просто кипятить.
  6. Заливка второй раз горячей водой (теперь маринадом) позволяет обойтись без стерилизации.
  7. Осталось накрыть банки стерилизованными крышками. Очистить и спрятать под одеяло на сутки.

Красиво, быстро, а главное просто!

Вкуснейшее зимнее ассорти из помидоров и огурцов с лимонной кислотой

В качестве консерванта домашнего овощного ассорти чаще всего используют уксус. Но не всем нравится его специфический вкус, поэтому многие хозяйки используют вместо традиционного уксуса лимонную кислоту.

Ингредиенты:

  • Огурцы.
  • Помидоры.
  • Специи — перец горошком острый, душистый, гвоздика, лавровый лист.
  • Зелень.
  • Чеснок.

Маринад:

  • Вода — 1,5 литра.
  • Сахар — 6 ст. л. (без слайда).
  • Соль — 3 ч. л. Л.
  • Лимонная кислота — 3 ч.л.

Алгоритм:

  1. Подготовить овощи и специи — промыть, огурцы можно замочить, а затем обрезать хвостики.
  2. Выложить овощи в банки, выдать зелень, чеснок и приправить кусочками.
  3. Первый раз залить кипятком на 5-10 минут.
  4. Воду слить в кастрюлю и довести до кипения. Залить второй раз.
  5. Снова слить в кастрюлю, сделать маринад (добавляя соль, лимонную кислоту, сахар).
  6. Налить горячим и зацепить.

Хорошо переносят всю зиму, имеют очень нежный вкус и приятно целуются.

Помидоры и огурцы играют в овощном ассорти главную роль, им — особое внимание. Помидоры желательно выбирать одинаковые по размеру, огурчики мелкие, твердые, с плотной кожицей.

Традиционно помидоры для ассорти не режут, кладут целыми числами. Огурцы можно класть целыми, нарезать брусочками, кружками.

Хорошей оболочкой для овощей является капуста, можно взять белую или цветную. Цвет предварительно прокипятить. Приятный аромат и вкус подчеркнет добавление сладкого перца.

Наборы приправ могут быть разными, встречаются самые обычные укроп, петрушка, перец.

Поле для экспериментов огромное, но и разнообразие вкусов обеспечено!

Ждем ваших комментариев и оценок — для нас это очень важно!

рецепт ассорти (помидоры и огурцы, капуста и перец, а также другие варианты)

Тем, кто планирует заготовить стратегически запасные деликатесы на зиму, рецепт будет полезен.Помидоры и огурцы в нем обязательны, что касается остальных овощей, то их можно использовать по желанию или при их наличии. У многих опытных хозяек есть свои варианты приготовления такого варенья. Новичкам лучше воспользоваться простым рецептом ассорти из огурцов и помидоров, а уже со временем и опытом внести изменения на свой вкус. Тем, кто впервые столкнулся с заготовкой овощей на зиму, лучше сделать пару баночек, а на следующий год с учетом результатов эксперимента совершать кулинарные подвиги.

Базовый рецепт ассорти «Помидоры и огурцы»

Если использовать указанное количество ингредиентов, то на пробу получится такая же пара банок. Если речь идет о массовых заготовках, то их нужно взять в 5-10 раз больше, соблюдая пропорцию. На килограмм свежих, некрупных огурцов возьмите столько же мелких, толстоватых томатов. Еще понадобится головка чеснока, большая щепотка перца горошком и несколько листьев лавра, а также по 2 столовые ложки соли, сахар и уксус.Не забудьте запастись достаточным количеством зелени. Летом найти готовый урожай для консервации можно на любом рынке.

Любой рецепт ассорти «Помидоры и огурцы» подразумевает предварительное замачивание овощей в холодной воде. Делается это, во-первых, для того, чтобы избавиться от загрязнений, а во-вторых, после подобной процедуры они будут более плотными. Как правило, их оставляют на 2-3 часа, а можно и на 5-6.

Подготовленные овощи раскладывают по банкам. А снизу должны быть огурцы, а сверху помидоры (их тоже надо проколоть вилкой, чтобы не лопнули от кипятка).На дно нужно положить немного зелени, очищенный чеснок и другие специи. Затем банки заливают кипятком, оставляя на 15-20 минут остывать. Затем воду сливают и снова доводят до кипения, добавляют сахар, соль и уксус. Проварить до полного растворения и залить кипящим рассолом банки, закрутить и оставить остывать. Хранить овощи в прохладном месте можно несколько лет, но, как правило, к весне от них ничего не остается.

Ассорти: помидоры, капуста, огурцы

Для тех, кто освоил технику заготовки овощей на зиму и хочет чего-то новенького, этот вариант посложнее.Количество овощей здесь может быть произвольным. Рецепт ассорти «Помидоры и огурцы» просто дополняется кабачками, капустой и другими овощами, которые будут в наличии. Пропорция может быть абсолютно любой. Единственное, что обязательно нужно помнить, более плотные овощи должны быть на дне банки, а те, что помягче – наверху.

Зеленый понадобится такой же, как и в предыдущем рецепте. Также следует использовать чеснок, болгарский перец и лавровый лист. Любители острого могут положить в каждую баночку по кусочку перца чили.И, конечно же, следует запастись солью, сахаром и уксусом. В подготовленные банки на дно укладывают специи, чеснок и зелень. Затем заполните их овощами. Помидоры и огурцы должны быть целыми, кабачки разделить на несколько частей, морковь – вдоль, белокочанную капусту нарезать крупно, а цветную разделить таким образом, чтобы кусочки проскользнули через горлышко банки. Затем их заливают кипятком, охлаждают 15 минут, сливают воду и готовят из нее рассол. На литр жидкости понадобится 2 столовые ложки соли, столько же уксуса и 2 чайных сахара.Затем доводят до кипения, снова разливают по банкам и закручивают. После остывания ассорти лучше убрать в погреб или другое прохладное место. Зимой разгоняется просто моментально.

60 лучших рецептов из курицы

Рецептов из курицы никогда не бывает достаточно для ужина в будние дни.

Ищете ли вы захватывающие способы использовать пачку бедер или голеней в морозильной камере, рецепты, гарантирующие получение сочных куриных грудок каждый раз, что-то, что вы можете бросить на противень, или незабываемое жареное целое цыпленка для особого случая , мы снабдили вас множеством победных обедов с курицей — на самом деле их 60.

Эти рецепты гарантируют, что эта универсальная птица никогда не надоест.

Рецепты куриной грудки

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Всякий раз, когда Элизабет Хейскелл готовит курицу на ужин, ее дети всегда спрашивают, «хорошая ли это курица». Когда они узнают, что это так, начинается праздник. Это блюдо из курицы и риса, приготовленное с приправами, так легко приготовить из основных продуктов, таких как заправка для ранчо и сушеная подливка, — победитель, победитель… остальное вы знаете.

Joy Bauer

Сладкое, пикантное и очень вкусное блюдо, которое понравится всей вашей команде.Он яркий, красочный и богат белком и другими бесчисленными питательными веществами благодаря кусочкам сочного ананаса, красного лука и болгарского перца. Лучшая часть? Этот рецепт быстро готовится на одной сковороде.

Обри Пик

Сатай из курицы — популярное блюдо Юго-Восточной Азии, которое обычно жарят на шампурах и подают с острым арахисовым соусом в качестве закуски. В этом рецепте не используются шампуры и гриль, а вместо этого жарится курица на воздухе, что идеально подходит для ужина в будние дни.

Matt Abdoo

Это основное блюдо из курицы понравится посетителям всех возрастов. Идеально хрустящая снаружи, нежная, сочная внутри, с присыпкой солью, делает этот стиль курицы райским для еды.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Сочность курицы и многогранность вкуса делают его фаворитом в любое время года. Он обалденный, сочный, яркий и слегка пряный. Кроме того, его можно есть отдельно, завернуть в тако или подавать с рисом — он невероятно универсален.

Эшли Холт

Этот очень хрустящий жареный цыпленок — идеальное блюдо для всех любителей жареной курицы. Корочка крекера придает солоновато-сладкий вкус, перед которым трудно устоять.

Joy Bauer

Это быстрое и простое чудо из одного листа требует всего несколько основных ингредиентов и представляет собой дымный и ароматный маринад для курицы, который понравится всей семье. Чем более хрустящая брюссельская капуста, тем вкуснее, поэтому не бойтесь дать ей стать красивой и подрумяниться.

Katie Stilo

Все любят хороший paillard, который является просто причудливым французским термином для куска мяса (обычно курицы или телятины), тонко отбитого и быстро приготовленного. Зернистая горчица и зеленый лук придают острую соленость, благодаря которой это горячее блюдо сияет горькой зеленью.

Малыш на кухне

Это более легкая, быстрая, но такая же вкусная версия куриного пармезана — жарить во фритюре не требуется! Семья Мелиссы Кларк любит его с большим зеленым салатом на гарнир.

Предоставлено Кристин Тейг

Конечно, этот рецепт немного угощает, но рисовая мука и панко без глютена делают его немного легче и легче для желудка. Джада подает его так, как это делают в Италии, с салатом из рукколы, заправленным лимоном и солью, или без салата, просто сбрызнув лимонным соком.

Кевин Карри

Это универсальное блюдо отлично подходит для приготовления пищи. Готовите ли вы тако или фаршированные перцы, вы будете наслаждаться этим всю неделю.

Kelly Campbell

Бодрящая кислинка лимонов и яркий соленый вкус оливок и каперсов делают это блюдо выдающимся. Он идеально подходит для обычного ужина в будний день, но достаточно особенный, чтобы служить для любого случая.

СЕГОДНЯ

Этот рецепт популярен, потому что он обладает всеми вкусовыми качествами и удобством традиционной куриной пиккаты без маслянистости и тяжести панировочных сухарей.

Nathan Congleton / TODAY

Обжаренный до хрустящей корочки, а затем выложенный слоями в томатном соусе и липком расплавленном сыре моцарелла, перед этим классическим куриным пармом невозможно устоять.

Courtesy Joy Bauer

Эта ореховая вариация любимого детьми блюда быстро готовится и обеспечивает низкое содержание углеводов и высокое содержание белка, чтобы насладиться классическим блюдом. Большой бонус: куриные палочки запекаются, а не жарятся, но при этом остаются хрустящими.

Гейл Симмонс

Подается с хрустящим, ярким израильским салатом, этот куриный шницель одинаково хорошо смотрится на обеденной тарелке, так как упакован в лаваш с ложкой хумуса и каплей острого соуса.

Рецепты куриных ножек, бедер и голеней

Джулия Гартланд для The New York Times

В этом относительно быстром обеде куриные бедра без костей и кожи приправлены пикантной смесью специй с ароматом тмина и обжарены с целым чесноком. гвоздика и помидоры черри, которые становятся мягкими и сладкими в жару духовки.

СЕГОДНЯ

Сладкие помидоры прекрасно уравновешивают бодрящую кислотность острого хересного уксуса и соленых оливок в этом легком ужине из курицы. Этот рецепт очень прост в приготовлении и имеет яркий вкус в каждом кусочке.

Брайан Доннелли / Donnelly Studios, LLC.

«Задушенный цыпленок — это проверенная временем традиция на Юге», — говорит Карла Холл. «За десятилетия до того, как все стали больше знать о здоровье и питании, моя бабушка была в авангарде. Она провела свои дни в качестве диетолога в больнице, но делом всей ее жизни была роль любящей жены, матери и бабушки.Когда у моего дедушки начались проблемы с сердцем, она немедленно взяла классические южные рецепты своей семьи и сделала их более питательными. Это рецепты, которые она передала мне».

Джонни Миллер для The New York Times, фуд-стилист: Саймон Эндрюс, реквизитор: Кристина Лейн

Есть причина, по которой большинство профессиональных поваров предпочитают куриные бедра в своих рецептах. Темное мясо получается нежным и более ароматным из-за более высокого содержания жира.Этот рецепт быстрого приготовления основан на натуральном вкусе и прекрасно сочетает его с крепким чесноком и сливочно-огуречным соусом.

Ланна Аписух / Ланна Аписух

Если вы хотите сытное, отваливающееся от костей мясное блюдо без присмотра за жареным весь день, можем ли мы предложить скромное куриное бедро? В этом пикантном, землистом блюде используется простой метод приготовления, при котором мясо остается нежным, а кожица становится хрустящей, хрустящей и хрустящей (это технические термины, как вы понимаете).

CB Creatives INC.

Цыпленок сальморильо — яркий пример сицилийской кухни: свежие травы, лимон, мед, оливковое масло и зелень.Простой и исключительный.

Katie Stilo

Курица с темным мясом и хлеб собраны вместе на противне для этого восхитительного блюда. В сочетании с вкусной заправкой и свежей зеленью это беспроигрышный ужин в будний день.

Розе Траоре

Этот цыпленок по-дижонски сочетает в себе простоту приготовления и насыщенный вкус. Каждый ингредиент в этом рецепте добавляет слой аромата. Это блюдо в одной кастрюле позволяет свежим ингредиентам объединиться и приготовить живую, но в то же время сытную еду.

Кристофер Тестани для The New York Times

Я люблю этот рецепт, потому что он такой уютный! Курица с картофелем — это классика, а добавление хариссы и йогурта добавляет пикантности, пикантности и насыщенности.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Насыщенный аромат различных специй, таких как тмин, кориандр и гарам масала, придает бирьяни теплоту и остроту. Шафран и молоко добавляют цвет и аромат.

Nathan Congleton/TODAY

Нам нравится игра горячего и холодного в этом будничном ужине — хрустящий цыпленок и жареный картофель с немного горькой зеленью и горчичным соусом. Он берет все нужные ноты.

Nathan Congleton / TODAY

Соевый соус, имбирь и хрустящий чеснок делают эту классическую филиппинскую курицу раздражающим дополнением к любым любимым рецептам курицы.

Nathan Congleton / TODAY

Приготовить эти куриные бедра проще простого — просто приправьте их и бросьте в духовку, и они будут готовиться, пока вы готовите остальные блюда.

Натан Р. Конглтон / СЕГОДНЯ

Быстрая, питательная и вкусная китайская еда наверняка вернет вас в нужное русло, особенно в напряженные зимние ночи, когда все, что вы хотите сделать, это обниматься с хорошей книгой. Полное раскрытие: летом он так же хорош на вкус.

Nathan Congleton / TODAY

Чеснок семейной реликвии, хотя и не так долго хранится, как коммерческие сорта в продуктовом магазине, имеет более интенсивный вкус и слаще при приготовлении в этом натуральном пряном и ароматном блюде.

Rica Blue / Kitchen Matters by Pamela Salzman

Если вам нравятся быстрые и легкие блюда, которые можно приготовить заранее, то этот рецепт для вас. Маринад можно приготовить заранее и заморозить. Разморозьте на ночь и залейте курицу утром, когда вы хотите ее приготовить. И да, одна кастрюля означает меньше беспорядка, который нужно убрать.

Edy’s Grocer

Самый быстрый и эффективный способ придать белку пикантный вкус — приготовить маринад заатар. В отличие от других маринадов, которые могут потребовать некоторого времени, этот просто нужно хорошо растереть выбранным вами белком, и все готово.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Шеф-повар Джей Джей Джонсон любит готовить с перуанским соусом адобо. Этот рецепт отличается неожиданной сладостью рисового уксуса и западноафриканского пальмового сахара, который нам нравится за его насыщенный карамельный вкус.

Courtesy Moriah Sawtelle

Полное испанских ингредиентов, таких как чоризо, рис бомба и оливки, это пикантное, простое в приготовлении куриное блюдо — одно из тех блюд, которые успокаивают вас изнутри.

Армандо Рафаэль

Лидия Бастианич подает куриное каччаторе с полентой, которую традиционно едят охотники.

Райан Либе для The New York Times

Этот пряный, ароматный цыпленок имеет яркий пикантный вкус и очень прост в приготовлении. Йогурт смягчает курицу во время маринования, делая мясо очень нежным. Он подходит ко всему, но особенно хорош с лавашом или другой лепешкой и большим салатом из огурцов и помидоров.

Nathan Congleton / TODAY

Это классический тайваньский рецепт, идеально подходящий для легкого и быстрого ужина. Это называется курица с тремя чашками, потому что традиционно для нее используется 1 чашка соевого соуса, 1 чашка рисового вина и 1 чашка поджаренного кунжутного масла.Это простой и недорогой рецепт великолепного семейного обеда.

Matt Armendariz

Сладкий чай — отличная основа для маринада для курицы. Он придает курице едва уловимую сладость, но сохраняет все остальные вкусы на переднем плане.

Nathan Congleton / TODAY

Этот рецепт превращает простую еду в нечто особенное. Пряная харисса, сладкий гранат, хрустящие грецкие орехи и свежая мята оттеняют все нотки вкуса.Кроме того, все это занимает всего около 30 минут, так что у вас будет полноценный ужин на столе, быстро.

Рецепты из цельной курицы

Kardea Brown

Нам нравится, что этот рецепт занимает мало времени, а вкус невероятно насыщенный. Этот метод приготовления гарантирует, что курица останется хрустящей снаружи и очень влажной внутри.

Кристин Тейг

Лимон? Проверять. Хрустящая кожа? Вкусный запах свежей зелени, когда жарится птица? Достаточно легко сделать в будний вечер? Проверяйте, проверяйте и еще раз проверяйте.Этот рецепт отвечает всем требованиям.

Paul Brissman

Кто не любит отличный рецепт на противне? Эта версия сочетает в себе сочный, ломкий сладкий виноград с обугленным красным луком, большим количеством розмарина и хрустящей курицей, натертой анчо чили. Соки из кастрюли чертовски хороши — убедитесь, что у вас есть немного хлеба, чтобы впитать всю пользу.

Фотография Кена Гудмана / Фотография Кена Гудмана

Секрет влажного, нежного, равномерно приготовленного цыпленка заключается в том, чтобы запечь его в духовке, а затем довести до готовности на гриле.Попытка пожарить курицу из сырого сведет вас с ума. Запекание птицы пополам обеспечивает ее равномерное приготовление, сохраняя при этом сок, а также усиливает вкус маринада.

Предоставлено Yasimin Fahr

В этом очень простом цыпленке на противне используется чесночный, луковый аромат пандусов, толченого чеснока и ломтиков лимона, чтобы придать курице эти ароматы, в то время как куриный жир, в свою очередь, приправляет остальную часть блюда. . Лимонная корка станет мягкой и съедобной, а чеснок мягким и его можно будет намазывать.

Nathan Congleton / TODAY

Сочетание коричневого сахара, уксуса и соевого соуса делает эту курицу одновременно сладкой, кислой и пикантной. Настоящая вкусовая сенсация!

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Это самый лучший жареный цыпленок. Это так легко сделать, что единственный навык, который вам понадобится, — это умение следовать рецепту.

Лаура Эдвардс / «Ужин по-французски» Мелиссы Кларк / Кларксон Поттер

Не так либерально, как другие рецепты противней, но намного проще, чем большинство рецептов рататуя, сочетание хрустящей куриной кожи, ароматных трав и мягких летних овощей. хорошо стоящая работа.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Что не нравится в жареной курице? Это идеальная еда для комфорта, и этот рецепт добавляет несколько неожиданных ароматов со свежими травами, ароматным луком-шалотом и сладким коричневым сахаром.

Angie Mosier

Сытный, красивый воскресный жареный цыпленок — это дань уважения Маркусу Самуэльссону его наставнице Альберте Райт, чей парижский ресторан Jezebel вдохновил поваров на концепцию Red Rooster в Гарлеме, Нью-Йорк.

Для приготовления этого блюда «все в одном» требуется всего четыре ингредиента, а также немного соли и перца, а также любые овощи, которые вы предпочитаете на гарнир. Его простота и универсальность овощей позволяют легко адаптировать его к сезону, хотите ли вы жареную морковь и свеклу или зимнюю тыкву и пастернак.

Nathan Congleton / TODAY

Сочетание пикантных лимонов, сладкой и дымной хариссы и землистых оливок напоминает средиземноморское. Ингредиенты в этом рецепте прекрасно сочетаются с мясной рыбой, такой как хек или треска. Булгур очень освежает и прекрасно сочетается с курицей. И готовится всего 15 минут.

Zach Pagano / TODAY

Этот жареный цыпленок обвален в приправленной муке и обжарен в ванне с арахисовым маслом, ароматизированным беконом. Накрытие сковороды на некоторое время, пока курица готовится, может показаться некоторым спорным, но это действительно концентрирует хруст кожи. Курица так же хороша в холодном виде или при комнатной температуре на следующий день.

СЕГОДНЯ

«Я описываю это как соединитель, потому что знакомое и незнакомое: тарелка, которая говорит с такой невидимой — но иногда интуитивно понятной — пуповиной между африканским континентом и американским полушарием», — говорит доктор. Джессика Б. Харрис говорит об утешительном блюде из курицы, которое подают с рисом.

СЕГОДНЯ

«Не могу передать, сколько раз я делал это!» говорит Ина Гартен. «У меня есть цыпленок мясной бабочки, поэтому все, что я делаю, это измельчаю тимьян, семена фенхеля, соль и перец, смешиваю все это с оливковым маслом и смазываю курицу. Когда ломтики лимона поджарятся и карамелизуются, вы можете есть. их с курицей».

Зак Паганго / СЕГОДНЯ

Специи для шаурмы придают аромат курице в этом низком и медленном блюде в одной кастрюле.Влажный, нежный цыпленок делит сцену с жемчужным луком и шампиньонами кремини, все готово со свежими травами, маслом и соусом из белого вина по ливанскому кускусу.

Майкл Персико

Поразите свои вкусовые рецепторы горячим, горячим, горячим блюдом из жареной курицы от шеф-повара Кевина Сбраги.

Riccardo Botta/EyeEm/Getty Images

Для тех, кто считал запекание целой курицы пугающим, этот простой, но сытный рецепт готовится за 10 минут (да, всего за 10 минут!). Затем просто дайте ему час или около того в духовке, и этот, казалось бы, щедрый ужин в будний день будет готов.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Друг семьи научил Сири этому способу запекания курицы, и этот рецепт всегда будет ее любимым. Для этого требуется очень мало ингредиентов, нет гигантской жаровни или связки / начинки, и он зависит от натуральных соков курицы для безупречного вкуса. Как только вы освоите эту технику, вы снова и снова будете впечатлять свою семью и друзей.

The Washington Post via Getty Images

Секрет этой невероятно сочной курицы с удивительно хрустящей кожей заключается в том, что никакого секрета нет. Все, что нужно для приготовления вкусного жареного цыпленка, — это горстка основных ингредиентов, несколько простых техник, время и немного терпения.

Ассорти из огурцов и помидоров — Рецепт с фото. Как заготовить маринованное ассорти из помидоров и огурцов на зиму?

Ассорти из помидоров и огурцов, маринованных на зиму (с чесноком, без стерилизации) – вкусная и удобная заготовка на все случаи жизни.

Ингредиенты

Для банки 1 л:

Огурцы — 350-400 г

Помидоры — 250-300 г

Перец болгарский — 0,5-1 шт.

Зонт от укропа — 1 шт.

Перец черный горошком — 5 шт.

Душистый перец — 5 шт.

Лавровый лист — 1-2 шт.

Чеснок — 5-6 зубчиков

Маринад на 1 л воды:

Соль — 2 столовые ложки

Сахар — 4 столовые ложки

Уксус 9% — 6 столовых ложек

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

У нас как раз такой период, когда огурцы немного отступают, а помидоры начинают созревать.Решила не упускать такую ​​возможность и заготовить на зиму ассорти из маринованных огурцов и помидоров. Для аромата я добавила в каждую баночку половинку болгарского перца. Ассорти очень вкусное. Зимой, открыв баночку с такой заготовкой, сразу вспоминаешь солнечные летние деньки. Овощи я укладывала в банки довольно плотно, и в итоге на 3 банки по 900 г у меня ушел ровно 1 литр маринада. Для более точного измерения разложите овощи по банкам и залейте водой, а затем измерьте количество воды при сливе.

Для приготовления маринованного ассорти из помидоров и огурцов на зиму возьмите продукты из списка.

Отрежьте кончики огурцов.

Стерилизуйте банки удобным способом. На дно каждой банки положить по 5-6 зубчиков чеснока, 1-2 лавровых листа и зонтик укропа, также добавить по 5 горошин черного и душистого перца. Выложите огурцы вертикально в банку в один слой.

В банку положить кусочки болгарского перца и доверху заполнить помидорами.

Вскипятите воду в кастрюле и добавьте овощи на 10 минут.По истечении этого времени воду слить в кастрюлю и снова довести до кипения, снова залить овощи еще на 10 минут. Накройте банки крышками.

Через 10 минут снова слейте воду из банок и измерьте количество. Добавьте в воду сахар, соль и уксус. Сахар собирайте с горки, а соль — без горки. Довести маринад до кипения и дождаться растворения соли и сахара.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *