Бабка картофельная с фаршем в духовке: Картофельная бабка с фаршем — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

0 Comments

Содержание

Картофельная бабка с фаршем в духовке

Блюда из картофеля не только полезны для детей, но и просто очень сытны. Именно поэтому картофель предлагают детям в числе первых овощей для прикорма (например, картофельное пюре для грудничка или рыбное пюре с картофелем). Картофельный крахмал способствует не только улучшению пищеварения, но и нежно оберегает стенки детского желудка. Большинству детишек нравятся хрустящие картофельные драники и пышное картофельное пюре. Кроме того, можно приготовить картофельную бабку с фаршем — быстрое и сытное блюдо без хлопот!

1. Заранее необходимо приготовить мясной фарш.

 

2. Очищенный картофель оставить в воде минут на десять.

 

3. Овощи натереть на свекольной крупной терке.

 

4. Лук покрошить мелко и обжарить в растительном и сливочном масле.

 

5. К натертому картофелю в мисочку добавить морковь, лук, яйца, посолить.

 

6. Перемешивать удобнее всего вилкой.

 

7.

К фаршу добавить измельченный нежареный (сырой) лук и немного соли. Вымешать хорошенько.

 

8. На противень налить чуточку растительного масла, выложить часть овощной смеси (примерно половину).

 

9. Следующим будет мясной фарш — ровным слоем поверх овощей.

 

10. Затем можно выложить и остальную картофельную смесь. Разровнять.

 

11. Запекать при 180 гр. в духовке бабку около 50 минут.

 

12. Подавать картофельную бабку с фаршем к столу нужно хорошо теплой, но не очень горячей.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления картофельной бабки с фаршем:

— фарш может быть совершенно любым, например, можно сделать куриный фарш либо фарш из телятины, свинины, говядины,

— картофель можно натереть как для драников, однако блюдо получится более плотным, в моем варианте — более воздушным,

— для жарки лука смешать сливочное и растительное масло — так вкуснее,

— соду добавлять не нужно,

— хрустящая корочка на картофельной бабке получится, если почти в конце приготовления ее поставить на самый верхний уровень духовки примерно на пять минут,

— отлично подойдет к этому блюду сметанный соус с огурцом либо просто стаканчик домашнего кефира.

Поделиться ссылкой:

Картофельная бабка с фаршем в духовке

Приветствую всех любителей мясного! Сегодня у нас в меню картофельная бабка с фаршем, приготовленная в духовке. Это традиционное блюдо белорусской кухни давно не давало мне покоя. И вот настал тот день, когда я решил — пора… Пора её приготовить и рассказать о своём опыте вам, читателям моего блога.)

Замечу, что существует множество самых разных рецептов бабки из картофеля. Одни делают её с салом, другие — с кусочками мяса, третьи — с грибами. Кто-то использует сковороду, кто-то — мультиварку… Я решил, что буду делать её с фаршем из свинины и говядины и запекать в духовом шкафу в специальной форме. Готовое блюдо при этом получается очень сочным и нежным, поэтому этот рецепт можете смело пробовать — не прогадаете.

Фарш можете брать любой, какой вам нравится — свиной, говяжий, куриный или индюшачий. Будет вкусно в любом случае!

  • Картофель 1 кг
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Яйцо 2 шт.
  • Фарш 600 г
  • Соль  по вкусу

Калории: 136 ккал

Белки: 6.5 г

Жиры: 8.1 г

Углеводы: 9.2 г

  • Подготовьте ингредиенты. Картофель, морковь и лук заранее очистите.

  • Лук нарежьте средними квадратиками.

  • Обжарьте лук на сковороде на капле растительного масла до прозрачности.

  • Морковь и картофель натрите на средней тёрке.

  • Перемешайте морковь, картофель, яйца и обжаренный лук.

  • Посолите и поперчите по вкусу.

  • Выложите половину овощной смеси в форму для выпекания и утрамбуйте её хорошенько.

  • Сверху выложите фарш.

  • Накройте фарш второй половиной овощной смеси и хорошенько придавите. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут.

  • Готовую бабку вытащите из духовки и дайте остыть минут 10.

  • Нарежьте на порционные куски и подавайте к столу! Приятного аппетита!


Ну как вам такая картофельная бабка по-белорусски? Много съесть просто нереально, так как это блюдо по большей части состоит из очень сытной картошки. Я старался накладывать себе так, чтобы было побольше мяса)

Жду ваших комментариев!

Усатый любитель мясца, кот Беляш

( 5 оценок, среднее 4.8 из 5 )

Картофельная бабка с фаршем — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сытное, ароматное и очень вкусное блюдо, от которого невозможно оторваться.

Ингредиенты

картофель 1 кг
фарш мясной 1 кг
лук 2 шт
чеснок 2 зубчика
яйцо 1 шт
мука 1 ст.л.
масло сливочное 20 г
соль по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Видеорецепт

Одну луковицу мелко нарежьте.

Измельчите чеснок.

Обжаривайте лук на растительном масле 4 минуты. Затем добавьте чеснок и специи и жарьте еще минуту.

Добавьте фарш и обжаривайте, пока он не потеряет красный цвет.

Лук с картошкой натрите на терке или измельчите до однородности в блендере.

С картофельной массы немного слейте сок.

В картофель добавьте яйцо, муку и соль. Все перемешайте.

Выложите половину картофельной массы в смазанную растительным маслом форму.

Поверх нее выложите фарш.

Фарш накройте оставшейся картофельной массой. На нее уложите нарезанное тонкими пластинками сливочное масло.

Выпекайте бабку в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут, пока она не схватится и не зазолотится

Поделись рецептом с друзьями!

Картофельная бабка с фаршем в духовке, рецепт

В белорусской кухне насчитывается огромное количество различных блюд, приготовленных на основе тертого сырого картофеля. Одним из них является картофельная бабка – блюдо неимоверно вкусное и очень сытное.

Готовится картофельная бабка в духовке, с фаршем из свинины, говядины, курицы. Очень часто в блюдо добавляют сало, поджаренное на сковородке. А в Великий пост ее запекают с грибами, кабачком, помидорами, капустой. При этом яйца в постную запеканку не кладут.

В далекие времена блюдо запекали в печи до румяной, аппетитной корочки. В настоящее время ее можно приготовить на сковородке, в микроволновке, в мультиварке. Но наиболее приближенной по вкусу к своей далекой прародительнице из печки, получается бабка, запеченная в духовке – с аппетитной корочкой и нежной, сочной мякотью, именно такой рецепт мы предлагаем.

Сытную бабку из картофеля с мясным фаршем можно подать к ужину как самостоятельное блюдо, полив томатным соусом или сметаной. А если к картофелю добавить овощи не пассированные, тогда она отлично подойдет в качестве прикорма для маленьких детей.

Ингредиенты

  • Картофель – 4-5 шт.;
  • Фарш из свинины – 250 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1-2 шт.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Соль 0,5 ч.л.;
  • Перец щепотка;
  • Растительное масло 2 ст.л.

Прежде всего, займитесь овощами. Лук очистите от шелухи, и нарежьте его мелкими кубиками. Можно также измельчить тонкими полукольцами. В готовом блюде лук практически не чувствуется.

На сковородку налейте 2 -3 столовые ложки растительного масла и пассеруйте лук до румяного цвета.

Если лук при жарке посыпать небольшим количеством сахара (0,5 ч.л.), то он не только быстро приобретет красивый золотистый цвет, но и станет намного вкуснее.


Очищенную морковь натрите на терке и отправьте на сковородку к пассерованному луку. Жарьте овощи, помешивая, до готовности.

Дайте овощам остыть. Затем половину смешайте с фаршем. Добавьте соль и перец.

Картофель натрите на крупной терке. При этом образовавшийся сок сливать ни в коем случае не рекомендуется! Он делает блюдо более мягким и сочным.

Вбейте в тертый картофель одно яйцо.

Соль и молотый черный перец добавьте к картофелю по вкусу.

Чеснок великолепно сочетается с картошкой и свининой, придает блюдо особый аромат. Поэтому в бабке он просто необходим. Продавите несколько долек через пресс.

Добавьте в картофель оставшуюся морковку с луком, перемешайте. Жароустойчивую форму смажьте растительным маслом. Выложите половину картофельной массы, хорошо придавите ложкой, как показано на фото.

Далее, поверх картофеля, положите мясной фарш. Также прижмите немного.

Завершающий слой – картофель.

Форму прикройте пищевой фольгой и отправьте в духовку на 30 – 35 минут. Температуру установите 180 градусов.

Через полчаса снимите фольгу, смажьте поверхность бабки растительным маслом, чтобы образовалась корочка.

Установите температуру духовки 200 градусов и запекайте бабку уже без фольги 10 — 15 минут.

Готовое блюдо подавайте горячим. К сведенью, блюдо можно запекать в любой форме, можно запекать в казане, горшочках или утятнице.
Вкусную картофельную бабку удобно разделывать на прямоугольные или квадратные куски и подавать с салатом. Мясные блюда к ней не требуются, так как это блюдо два в одном, являющееся полноценной и сытной едой.

Картофельная бабка с фаршем куриным в духовке

Рецепт приготовления картофельной бабки с куриным фаршем порционно. Картофельная бабка – это блюдо для любителей драников (дранок), оно так же готовится из тертого сырого картофеля, но не зажаривается на сковороде, а запекается в духовке. Так же, как и обычные картофельные драники бабку можно готовить с мясной начинкой, в нашем случае с куриным фаршем.

Традиционно картофельная бабка с начинкой выкладывается в форме слоями, а затем при подаче нарезается на порции. Намного проще и удобнее такое блюдо сразу же готовить порционно, в виде колобков с начинкой. Технология приготовления в принципе такая же, как и в традиционном варианте, единственная разница в том, что фарш, разделенный на несколько частей, заворачивается в картофельную «шубку» и далее колобки выкладываются в удобную форму для запекания. Для придания приятного аромата и привкуса при приготовлении блюда можно использовать любые ароматные приправы и специи, например, смесь прованских трав, а для остроты приправлять различными молотыми перцами (ассорти). Дополнительно в картофельную бабку можно добавить чеснок, он так же придаст свой неповторимый вкус и аромат.

Необходимые ингредиенты:

  • 1,5 – 2 кг картофеля;
  • 500 г куриного фарша;
  • 1 яйцо;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 3 ст. ложки сметаны;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • соль, молотый перец и приправы по вкусу.

Как приготовить:

Для приготовления картофельной бабки с куриным фаршем возьмите: картошку, куриный фарш, одно большое или два среднего размера яйца, сметану (пожирнее), растительное масло, соль и специи.

Две головки репчатого лука измельчите при помощи миксера или пропустите через мясорубку. Половину измельченного лука отложите для картофеля, а вторую часть выложите в куриный фарш. Приправьте по вкусу солью и молотым перцем. Перемешайте фарш и отложите.Картофель почистите, натрите на крупной терке и слегка (!) отожмите, если картофель будет слишком сухим, то и готовое блюдо получится суховатым. В картошку добавьте отложенный репчатый лук, яйцо, соль и молотый перец (у меня смесь перцев) по вкусу.Перемешайте тертый картофель до однородности. Куриный фарш сразу же поделите на несколько равных частей (у меня получилось 8, но можно и на 9 – 10). Возьмите часть картофеля в ладонь, сформируйте лепешку и положите куриный фарш.Сформируйте из лепёшки и фарша шар, так чтобы начинка оказалась внутри. Готовый колобок выкладывайте в смазанную маслом форму. Таким образом соберите все заготовки.Для того чтобы картофельные шары получились посочнее и имели румяную корочку приготовьте сметанную заливку.

В отдельной миске смешайте вместе: сметану, растительное масло и любые приправы (у меня ассорти из прованских трав).Промажьте каждый шарик заливкой.Отправляйте подготовленную форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 50 минут, выпекайте до появления характерного румянца.Картофельная бабка с куриным фаршем порционная готова, подавайте ее к столу сразу же с пылу с жару. Такое блюдо можно готовить не только порционно, например, выложить тертый картофель с куриным фаршем слоями или приготовить в порционных глиняных горшочках. Но мне кажется, что бабку, приготовленную порционно, удобнее всего подавать на праздничный или торжественный стол – такое блюдо смотрится более эффектно и выкладывать на порционные тарелочки удобнее, выложил колобок на тарелочку и ничего нарезать не нужно.

Готовьте с удовольствием друзья!

Рецепт: Картофельная бабка запеченая с фаршем

SlovNetБеларусь, Минск Репутация: +344Все рецепты автора: 19 Дата публикации: 2019-02-03 Рецепт понравился: 15

Ингредиенты:
картофель — 1 кг;
фарш свиной — 0,5 кг;
майонез — 2 ст.л;
соль — по вкусу;
масло подсолнечное — 2 ст.л

Способ приготовления: Очень у нас в семье любят блюда из картофеля, причём в любом виде-жаренная, варенная, запечёная, только что сырую ещё не едят ). А особенно всевозможные драники и с начинкой и просто так ). Когда очень лень возиться с драниками готовим картофельную бабку ). В качестве начинки очень часто используют мелко порезанную грудинку или сало пережаренной с лучком. В этот раз решили приготовить с мясным фаршем. Готовится она очень просто и быстро ( тем более при наличии кухонного комбайна ). Итак:

Очищенный и вымытый картофель натираем на крупной тёрке, добавляем майонез, соль по вкусу и всё это хорошо перемешиваем


Замешиваем фарш, солим, перчим по вкусу. Мясо подойдёт любое (я использовала свиной+немного куриного), но чтобы не сильно сухое, чтобы наша бабка пропитывалась и изнутри. По желанию в фарш можно добавить и лук пережаренный, и зелень, и грибы, кому как подскажет фантазия.

Далее в смазанную маслом форму выкладываем половину натёртой картошки, распределяем равномерно. Сверху так же равномерно раскладываем готовый фарш

Сверху опять же выкладываем оставшуюся часть картофеля и выпекаем при температуре 180 градусов. За минут 15 до окончания готовки можно посыпать сыром будет вкусно.)

Запекается вся это вкусняшка минут 40. Очень вкусно со сметаной и молоком.)
Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

Как приготовить картофельную бабку по пошаговому рецепту с фото

6 порций

1 час 30 минут

101.4 ккал

5/5 (1)

Рецепт картофельной бабки приписывают многим народам, но ведь это не важно, кто изобрел такую вкуснятину – белорусы, украинцы или литовцы. Главное, что блюдо готовится просто, оно очень вкусное, ароматное и сытное. А если немного поэкспериментировать – получается вообще феерия для гурманов. Предлагаю несколько несложных рецептов картофельной бабки: и в духовке, и в горшочках, и в мультиварке. Если вы никогда не пробовали такой запеканки, поверьте, вы много потеряли.

Рецепт с фото картофельной бабки с фаршем в духовке

Кухонная техника и инвентарь: весы, сковорода, терка (мелкая или крупная – по желанию), форма для запекания, миксер, духовка.

Ингредиенты

Фарш0,50 кг
Картофель6-7 шт.
Лук3 шт.
Молоко0,5 стак.
Сыр100 г
Растительное маслопо необходимости
Сольпо вкусу
Яйцо2 шт.

Готовим картофельную бабку в духовке

  1. Очищаем и мелко нарезаем 3 луковицы. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности.
  2. Добавляем к луку 0,50 кг фарша. Размешиваем.
  3. Обжариваем фарш до полуготовности, добавляем соли и перца по вкусу, жарим до готовности, не забывая помешивать.
  4. Чистим и натираем на терке 6-7 картофелин. Терку можно взять как крупную, так и мелкую.
  5. Солим картофель по вкусу, перемешиваем.
  6. Форму смазываем маслом и выкладываем половину картофеля.
  7. Затем выкладываем слой фарша с луком. Сверху – остальной картофель.
  8. Слегка взбиваем миксером 2 яйца с половиной стакана молока (молоко можно и не добавлять, но оно сделает запеканку сочнее). Не забываем подсолить.
  9. Заливаем яичной смесью запеканку.
  10. Натираем на терке 100 г сыра. Посыпаем сыром поверхность бабки.
  11. В духовку, разогретую до 200ºС, устанавливаем форму на 50-60 минут.

Видео рецепта картофельной бабки с фаршем

Видеоурок приготовления в духовке картофельной бабки с добавлением фарша.

Рецепт картофельной бабки с салом в мультиварке

Время готовки: 1 час 30 минут.
Число порций: 6.
Кухонная техника и инвентарь: весы, сковорода, мелкая терка, мультиварка.

Количество ингредиентов относительно – вы можете взять картофеля или сала на свое усмотрение. Если не любите сало – можно просто его не использовать.

Ингредиенты

Картофель1,50 кг
Лук2 шт.
Сало0,30 кг
Сольпо вкусу
Растительное маслопо вкусу
Яйцо2 шт.
Перецпо вкусу

Готовим картофельную бабку в мультиварке

  1. Очищаем и натираем на терке полтора килограмма картофеля. Очищаем и так же натираем луковицу, кладем в картофель.
  2. Еще одну луковицу нарезаем мелко.
  3. Грамм 300 сала нарезаем мелко и обжариваем на сковороде. Как только начнет выделяться жир, добавляем к салу лук, обжариваем.
  4. Соединяем сало и картофель.
  5. Вбиваем в картофельную массу 2 яйца.
  6. Солим по вкусу, перчим, хорошенько размешиваем.
  7. Перекладываем массу в емкость мультиварки. Смазывать чашу не нужно. Только если вы не кладете в бабку сало, можно немного смазать сливочным маслом.
  8. Устанавливаем режим «выпечка» на 1 час 20 минут.
  9. По окончании процесса выключаем мультиварку и оставляем блюдо под крышкой еще в течение часа.

Видео рецепта картофельной бабки в мультиварке

Подробное видео процесса приготовления бабки из картофеля с жареным салом в мультиварке.

Рецепт картофельной бабки в духовке в горшочках

Время готовки: 1 час 30 минут.
Число порций: 6.
Кухонная техника и инвентарь: весы, сковорода, дуршлаг, марля, горшочки, духовка, мелкая терка или кухонный комбайн.

Ингредиенты

Картофель1,50 кг
Лук4 шт.
Грудинка0,20 кг
Сольпо вкусу
Молоко1 стак.
Растительное маслопо необходимости
Перецпо вкусу

Готовим картофельную бабку в горшочках

  1. Грудинку (0,20 кг) нарезаем мелкими кубиками.
  2. Выкладываем грудинку на сковороду. Пусть вытапливается, только надо периодически помешивать.
  3. Очищаем 3 луковицы и нарезаем мелкими кубиками.
  4. Грудинку немного подсаливаем и перчим.
  5. Выкладываем к салу лук, при необходимости подливаем чуть-чуть растительного масла, обжариваем до золотистости.
  6. Полтора килограмма картофеля очищаем и натираем на мелкую терку (при наличии можно воспользоваться комбайном), сюда же натираем луковицу.
  7. Дуршлаг накрываем марлей в 2 слоя, выкладываем на нее картошку, немного отжимаем.
  8. Измеряем количество отжатого картофельного сока. Именно такое количество молока добавляем в картофель (примерно стакан, зависит от качества картошки), или немного меньше.
  9. Сюда же добавляем грудинку с луком. Хорошенько перемешиваем массу, добиваясь однородности.
  10. Не забываем посолить.
  11. Теперь раскладываем массу по горшочкам. Накладывать картофель нужно не до верха, учитывая, что масса будет кипеть. Горшочки закрываем крышками.
  12. Устанавливаем горшочки в разогретую до 200ºС духовку. Если у вас небольшие порционные горшочки, понадобится минут 40, а для литровых – примерно час.

Видео рецепта картофельной бабки в духовке в горшочках

На видео представлен мастер-класс по приготовлению простого рецепта картофельной бабки с салом в горшочках в духовке.

С чем подавать картофельную бабку

  • Если вы приготовили бабку только из картофеля, можете подавать ее как гарнир.
  • Если использовали добавки в виде мяса, грибов, фарша, то вряд ли нужно что-то еще к такой сытной запеканке. Из-за высокой калорийности такое блюдо разумнее подавать на обед.
  • К картофельной бабке можно подать сметану или какой-либо сметанный соус, не лишними будут и овощи – как свежие, так и маринованные.

Полезные советы

Молоко добавляют в картофель для того, чтобы блюдо получилось сочнее, кроме того, это предотвращает потемнение картофеля. Можно вместо молока влить немного сливок – будет еще вкуснее, но, правда, еще калорийнее. Кроме того, для улучшения вкуса к свежему салу можно добавить совсем немного копченого.

Картофельная бабка принадлежит к блюдам, в которых фантазия только приветствуется. Поэтому по своему вкусу можно добавлять мясо, фарш или даже поджаренную колбасу. Причем и мясо, и фарш можно брать любые. Можно положить грибы, предварительно спассеровав их с луком. Причем грибы лучше взять лесные – получается ароматнее. Не помешают и овощи, можно добавить даже творога.

В моей семье вообще уважают запеканки, поэтому я часто обращаюсь к таким рецептам как, к примеру, овощная запеканка, быстрая и легкая капустная запеканка в духовке. Еще очень рекомендую воздушную рисовую запеканку и восхитительно нежную творожную запеканку с изюмом.

А от вас, уважаемые хозяйки, хотелось бы узнать, по какому рецепту вы предпочитаете готовить картофельную бабку?

Картофельная бабушка в духовке рецепт. Картофельная бабушка в духовке с фаршем. Готовим с мясным фаршем

Белорусская кухня богата блюдами из картофеля. И как же ей не быть богатой, если первый хлеб в этой стране — картошка. По вкусовым качествам и способу приготовления картофельная бабушка похожа на оладьи. Только бабка не жарится вроде, а томится в духовке.

Самая простая бабушка — это картофель, лук и шкварки, которые смешиваются и ставятся в духовку.Рецепт допускает эксперименты и вольности. Вы можете добавить грибы (сушеные или свежие), нежирное мясо или и то, и другое.

Состав

  • картофель — 500 грамм
  • грудинка свиная с прослойками — 300 грамм
  • чеснок — 2 зубчика
  • репчатый лук — 2 больших
  • мука — 1 ст. ложка
  • желток — 1
  • масло растительное — 1 ст. ложка
  • соль по вкусу

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Очистите лук и нарежьте его мелкими тонкими кусочками.

    Также нарежьте грудинку небольшими кусочками.

    Налейте в сковороду растительное масло, нагрейте и добавьте мясо. После того, как он немного подрумянится (обжарить на среднем огне, чтобы растопить жир), добавьте лук. Еще раз пожарить. Не солить!

    Картофель очистить, хорошо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть на мелкой терке. Слейте лишнюю жидкость.

    Выдавить чеснок в картофель.

    Добавьте муку.Помешивать.

    Выложите масло и половину мяса в картофель. Посолить по вкусу, размешать.

    Разложить по кастрюлям и запекать в духовке при 180 градусах около часа. Не накрывайте горшки.
    Тушить мясо на сковороде до готовности, посолить по вкусу.

    Подавать бабушке горячим, положив сверху кусочки мяса со сковороды.

Запекать бабушку можно как в большой, так и в маленькой порционной посуде.В этом случае блюдо переворачивают на тарелку, а сверху выкладывают кусочки мяса и поливают топленым жиром.

Бабушке подойдут сметана и холодное молоко.

Помимо соли можно добавить черный перец, тмин или каплю мускатного ореха.

Если брать нежирное мясо, то хорошими добавками будут сливочное масло или сметана (только не кислинка). Но не обязательно — не всем подходит «жирное» мясо и всевозможные «отягощающие» жирные элементы. Вместо мяса можно использовать диетическую телятину или куриный фарш, все равно будет вкусно! Если хотите усилить «вредность» блюда, добавьте в грудинку несколько копченых кусочков.Это просто экстраординарный вариант.

Растительный компонент тоже на ваше усмотрение. Смело добавляйте морковь (на указанное количество 2 штуки, нарезанные на терке, как картофель). Если вы решили добавить грибы, лучше ароматные лесные — например, лисички, белые, подберезовики. Грибы (100 г) тонко нарезать, обжарить с луком.

Чтобы сделать пышную бабушку из картофеля, влейте полстакана горячего молока и хорошо размешайте.

Чтобы картофель не потемнел во время терки, сначала натрите четверть большой луковицы и смешайте с ней каждую недавно натертую порцию картофеля.

И последний совет — как получить «жареную» корочку (некоторым нравится): в самом конце варки, минут за 5 до выключения, поставить бабушку на верхнюю полку духовки.

Картофельная бабушка очень сытна, а сочетание картофеля и мяса возмутило приверженцев раздельного питания. На всякий случай имейте это в виду. Вас предупредили: это вкусная и невероятно сытная еда для здоровой пищеварительной системы.

В белорусской кухне огромное количество разных блюд, приготовленных на основе тертого сырого картофеля.Одна из них — картофельная бабушка — блюдо получается невероятно вкусным и очень сытным.
В духовке готовится бабушка картофельная, с фаршем из свинины, говядины, курицы. Очень часто в блюдо добавляют сало, обжаренное на сковороде. А во время поста его запекают с грибами, кабачками, помидорами, капустой. В этом случае яйца не кладут в нежирную запеканку.
В древности блюдо запекали в духовке до золотисто-коричневой аппетитной корочки. Сейчас его можно приготовить на сковороде, в микроволновке, в мультиварке.Но наиболее близкой по вкусу к своему далекому предку из духовки получается бабушка, запеченная в духовке — с аппетитной корочкой и нежной сочной мякотью мы предлагаем именно такой рецепт.
Сытная бабушка из картофеля с фаршем может быть подана на ужин как самостоятельное блюдо, поливая томатным соусом или сметаной. А если в картофель добавить овощи, которые не обжарены, то он отлично подойдет в качестве прикорма для маленьких детей.

ВРЕМЯ: 50 мин.

Свет

Порций: 3

Состав

  • Картофель — 4-5 клубней;
  • Фарш (свиной) — 250 г;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Морковь — 1-2 шт .;
  • Яйцо — 1 шт .;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Соль;
  • Перец;
  • Масло растительное.

Препарат

Прежде всего займемся овощами. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Также можно растереть тонкими полукольцами. В готовом блюде лук практически не чувствуется.


Налейте в сковороду 2-3 столовые ложки растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
Совет: если при жарке посыпать лук небольшим количеством сахара (0,5 ч. Л.), То он не только быстро приобретет красивый золотистый цвет, но и станет намного вкуснее.


Очищенную морковь натереть на терке и отправить на сковороду к обжаренному луку. Обжарить овощи, периодически помешивая, до готовности.


Дайте овощам остыть. Затем смешать половину с фаршем. Добавьте соль и перец.


Картофель натереть на крупной терке.В этом случае сливать полученный сок ни в коем случае не рекомендуется! Это делает блюдо более мягким и сочным.


Вбить одно яйцо в тертый картофель.


Добавьте к картофелю соль и молотый черный перец по вкусу.


Чеснок прекрасно сочетается с картофелем и свининой, придавая блюду особый аромат. Поэтому в бабушке он просто необходим. Несколько кусочков протолкните через пресс.


Добавьте к картофелю оставшуюся морковь и лук, перемешайте.Термостойкую форму смазать растительным маслом. Выложите половину картофельной массы, хорошо придавите ложкой, как показано на фото.


Затем выложите фарш поверх картофеля. И немного прижать.


Последний слой — картофель.


Накройте форму пищевой фольгой и поставьте в духовку на 30–35 минут. Установите температуру на 180 градусов.


Через полчаса снимите фольгу, смажьте поверхность передней бабки растительным маслом до образования корочки.


Установите температуру духовки на 200 градусов и запекайте бабушку без фольги 10-15 минут.


Готовое блюдо подавать горячим. Для информации блюдо можно запекать в любом виде, запечь его можно в казане, горшочке или в петушке.
Вкусную бабушку картофеля удобно нарезать прямоугольными или квадратными кусочками и подать с салатом. Мясные блюда для него не требуются, так как это блюдо два в одном, представляющее собой полноценное и сытное блюдо.


В белорусской кухне много блюд, приготовленных из тертого сырья.Одна из них — картофельная бабушка в духовке — очень вкусная и сытная запеканка для всей семьи. Как правило, бабушка делается из говядины, свинины или курицы. В посте бабушка картофеля делается с грибами, помидорами, капустой или кабачками. При этом куриные яйца в картофель не добавляют.

Вкусная бабушка картофеля в духовке получается очень сочной и ароматной, с золотистой хрустящей корочкой. При желании сверху посыпать тертым твердым сыром или моцареллой. Для порционной подачи картофельную головку можно запекать в горшочках или небольших керамических формах.

Состав:

  • 700 г куриного филе
  • 6 клубней картофеля
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 куриных яйца
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2-3 ​​ул. л. масло растительное
  • соль и черный перец по вкусу
  • 0,25 ч. Л. Молотого перца
  • 0,5 ч.л. приправы для курицы
  • 1-2 веточки петрушки для украшения

Как приготовить бабушку картошку в духовке:

Очистить лук и нарезать кубиками.Морковь вымыть от почвы, очистить от кожуры и измельчить на терке с крупными ячейками.

Обжарить нарезанный лук на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавьте к луку морковь и продолжайте обжаривать овощи до мягкости.

Куриное филе вымыть, обсушить и очистить от пленок. Мясо нарезать кусочками среднего размера. Переложите нарезанное куриное филе в чашу блендера. Добавьте к мясу соль и специи.

Измельчить филе в однородный толстый фарш, следуя рецепту бабушкиной картошки в духовке.

Охладите жареный лук и морковь до комнатной температуры. Добавьте в куриный фарш половину овощей. Размешайте смесь до получения однородной массы.

Тщательно вымойте и почистите клубни картофеля. Овощи измельчить на крупной терке.

Добавьте к картофелю два сырых куриных яйца.

Очистите зубчики чеснока, вымойте их и пропустите через пресс. Добавьте в картофельно-яичную смесь измельченный чеснок, чтобы картофельная бабушка с фаршем в духовке получилась ароматной.

Затем добавьте в картофель вторую половину овощей. Приправить смесь солью и специями.

Перемешать картофельную массу до однородной массы. Половину массы выложить в жаропрочную форму для запекания, предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла.

Сверху ровным слоем выложить куриный фарш с овощами.

Покройте слой фарша оставшейся картофельной массой.

Состав:

  • Картофель — 16 шт.
  • Мука — 2 чайные ложки.
  • Луковицы — 2 шт.
  • Жир (бекон) — 50 грамм.
  • Масло — 2 ст.
  • Соль по вкусу.

Как приготовить бабушку картошку в духовке.

1. Лук нашинковать и обжарить с салом до золотистого цвета.

2. Картофель очищаем, затем натираем кухонным комбайном или ручной теркой, всыпаем в нашу картофельную кашу муку, «отправляем» туда жареный лук, также перчим и солим блюдо, все тщательно перемешиваем.

3. Выложить нашу смесь в форму для запекания, но перед этим ее следует смазать маслом.

4. Поставить в духовку на 40-45 минут при температуре выпечки 180-200 градусов.

5. Подавать горячим со сливочным маслом или сметаной, по вашему выбору.

Картофельная бабушка, запеченная в духовке с мясом.

Состав:

  • Картофель — 16 шт.
  • Мясо (свинина) — 350 грамм.
  • Мука — 2 чайные ложки.
  • Луковицы — 2 шт.
  • Жир (бекон) — 50 грамм.
  • Масло — 2 ст.
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте предварительно очищенный лук и обжарьте его с беконом до золотистого цвета.

2. Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле на сковороде.

3. Картофель очистить, натереть на терке и всыпать муку, затем «отправить» в нашу смесь обжаренный лук с мясом, все блюдо поперчить и посолить, тщательно перемешать.

4.Подготовленную для запекания посуду смазать жиром и выложить в нее нашу смесь.

5. Поставить в духовку на 40-45 минут, при температуре выпекания 180-200 градусов.

6. Подавать бабушке еще горячим со сливочным маслом или сметаной на свой вкус.

Бабушка картофельная, фаршированная грибами и луком.

Состав:

  • Картофель — 10 шт.
  • Мука — 1 столовая ложка.
  • Масло растительное — 2 ст.
  • Сметана — 4 ст.
  • Для фарша:

  • Грибы — 120 г свежих или 30 г сушеных.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Масло — 2 ст.

Приготовление:

1. Измельчаем наш картофель на мелкой терке, до состояния каши.

2. В картофельную массу всыпать муку, все посолить и тщательно перемешать.

3. Приступим к приготовлению грибного фарша с луком.

4. Готовя бабки с сушеными грибами, их нужно сначала хорошо вымыть, а затем замочить в воде на два часа.

5. Грибы отварить в замоченной воде.

6. Грибы бросить на сито, промыть, мелко нарезать и обжарить.

7. Лук обжарить и отправить к грибам, все посолить, поперчить и перемешать.

8. При приготовлении из свежих грибов ошпарить кипятком, промыть, отварить и обжарить.

9. В смазанную маслом форму для запекания выкладываем первым слоем половину картофеля, вторым слоем — грибной фарш, а третьим — вторую половину картофеля.

10. Ставим запекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку.

11. Через 10 минут запекания бабушку смазать сметаной, чтобы получилась румяная корочка.

12. Затем снова отправляем в духовку еще на 30-35 минут.

13. Готовое блюдо подавать со сливочным маслом или сметаной, на любителя.

Рецепт картофельной бабушки в духовке без мяса

Состав:

  • Картофель — 5-6 шт.
  • Мука — 1/2 столовой ложки.
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Сало (бекон) — 40 грамм.
  • Сливочное масло — 1 столовая ложка.
  • Соль, черный молотый перец по вкусу.

Рецепт белорусской «бабушки» из картошки в духовке, то есть из луковицы.

Как и все белорусские блюда в моей родной Беларуси, картофельная «бабушка» готовится просто. И недаром именно белорусская бабушка а — самая вкусная. Уся справа — менавита ў беларусский бульбе, , потому что это белорусский картофель, он очень вкусный и очень крахмалистый.

Рассказываю рецепт подробно — в надежде, что он вызовет у читателей аппетит, а может ностальгию или азарт

Бабушка варить картошку

Возьмите 1-1,5 кг среднего или крупного картофеля, очистите его, разрежьте пополам вдоль длинной стороны и опустите в воду.

Потом нарезаем 200 грамм копченой или обыкновенной грудинки, и я всегда добавляю примерно столько же сала, посоленного тмином, и все это обжариваю до выделения жира, переваривать нельзя.Достаем наши красивые кусочки и кладем на время в отдельную посуду.

Прибл. 2-3 шт. белый лук ( cybuli pa-Belarus ) крупно нарезать и обжарить в жире (или сале), оставшемся от предыдущего процесса,

вынимаем из сала репчатый лук (который нам еще пригодится) и соединяем с нашей мясной красавицей, все перемешиваем.

А теперь приступаем к самому приятному делу — три луковицы на самой мелкой терке, предварительно слив с нее воду.Я делаю это за несколько проходов, почему-то этот процесс доставляет мне удовольствие (думаю про свою бывшую свекровь мне не нужно сливать картофельный сок, можно немного молока добавить, добавить его в нашу простуду нарезки и соль — осторожно, потому что бекон был соленым. Все с любовью. Еще раз перемешать.

Смазать специальной щеткой остатками раскаленного жира или обжаренным кусочком шпика всю внутреннюю поверхность чугуна, глиняного горшочка. Но это уже будет полностью белорусский вариант.Можно брать обычную термостойкую посуду, в ней тоже будет вкусно. Переложить массу, ложкой разровнять верх. Сверху полить разогретым жиром, можно накрыть крышкой и — в разогретую духовку.

Выпекать нужно минут 30, проверять готовность до самого дна — тесто не должно растягиваться и оставаться на поверхности ножа. Чтобы сверху появилась красивая корочка, за 5-10 минут до готовности снимите крышку и снова поставьте в духовку.

Вот и все… «бабушка» готова можно есть, и сразу — горячее. Режем ножом или кладем большой деревянной ложкой, хорошо поливаем холодной сметаной, чтобы снизить общую калорийность блюда, еще можно посыпать шипящими шкварками 🙂 и обязательно каждую порцию, и приступаем к трапезе.

Фото бабушки картошки

Приятного аппетита или СМАЧНА ЕТСИ!

И не забывайте, что белорусская «Бабка» вкусная пока горячая!

Картошка бабушка с салом в духовке.Картофельная бабка. Картофельная голова с индейкой. Способ приготовления

Одно из старинных кулинарных творений Беларуси — бабушка картофеля. Он занимает важное место среди всех блюд, которыми славится белорусская кухня. Как сделать бабушку из картофеля и какие продукты употребляют сейчас и раньше.

История появления бабушки

Но не все знают, что это блюдо пришло к нам с давних времен. Еще до того, как появилась картошка.В те времена основными ингредиентами бабушки были тыква, морковь, кабачки. Со временем этот рецепт был улучшен. А с появлением картофеля его полностью изменили.

На замену тем овощам, которые использовались в старину, пришел картофель, а начинки пытались разнообразить.

В селе Михайловичи, что недалеко от Минска, с особым вниманием относятся ко всем традициям и кулинарным рецептам своих предков. Картофельная бабушка завоевала популярность во многих странах мира.

Это белорусское блюдо принято готовить из мяса и хорошего бекона. Но когда в Михайловичах начинается Успенский пост, который считается таким же строгим, как Великий, только чуть короче, вся деревня готовит тощую бабушку. Большой выбор начинок.

Мясо и бекон заменяют сушеные груши или чернику. Такие бабушки с фруктами получаются необычайно сытными и полезными. Их подают на ужин. Ведь за обеденным столом собирается вся семья, и такое блюдо на месте.

Завтрак в деревне — каша, заправленная только солью или подсолнечным маслом. Ужин такой же простой, как и завтрак. Подается с картофелем в мундире и солеными огурцами. По желанию можно сбрызнуть картофель подсолнечным маслом и посолить.

Как приготовить бабушку картошку в духовке

Чтобы запечь картофельную бабушку в духовке, нужно один килограмм картофеля натереть вручную, на обычной терке.

Для приготовления постной бабушки из картофеля понадобится:

  • 2-3 ​​- луковица мелкая;
  • 250 грамм сушеных груш;
  • 150 грамм свежей или замороженной черники;
  • соль;
  • Масло подсолнечное
  • — около 70 грамм.

Сушеные груши придают бабушке особый вкус и аромат. Перед тем как приготовить белорусскую бабушку картофеля, их замачивают в воде. Это делается для того, чтобы они стали мягкими.

Секретный рецепт картофельной бабушки

Есть разные способы «зажарить бульбу» (приготовить картофель для запекания). Но в этом селе используется только обычная терка. У блюда есть одна особенность. Сок, который присутствует в картофельной массе, не выдавливается. После того, как вся картошка будет натерта, можно приступать к луку.Их нарезают и подрумянивают с подсолнечным маслом на сковороде с толстым дном и сразу же отправляют в горячую духовку. Пока лук тушится в духовке, нарежьте замоченные груши небольшими кусочками. Если кто-то любит целые фрукты, то рубить их не нужно.

Выложите смесь из тертого картофеля в кастрюлю. В эту массу добавляют измельченные груши и чернику. Сверху выложите жареный лук, томящийся в духовке с подсолнечным маслом. Посолить и все перемешать.

Горшок накрыт чугунной сковородой, именно той, на которой поджаривался лук.После этого бабушку ставят в раскаленную печь. Блюдо должно в нем томиться около двух часов. Процесс запекания очень долгий. Это нужно для того, чтобы вся лишняя жидкость испарилась.

Некоторые хотят, чтобы бабушка как можно скорее собралась и поставила железный горшок возле огня. Но они глубоко ошибаются. Таким образом бабушка начнет гореть, а не варить. Наверное, не все знают, что это блюдо запекается не только в духовке, его можно приготовить в духовке, нагретой до 180-190 градусов.

Рецепт мясника с картофелем

Когда наступает Успенский пост и наступают праздники, в деревнях Беларуси готовят бабушку из картофеля и свинины. Для приготовления блюда понадобится продуктов:

  • фунт картофеля;
  • 200 г свинины;
  • 2-3 ​​луковицы;
  • 20 грамм муки;
  • соль и молотый перец по вкусу;
  • Масло подсолнечное для жарки.

Приготовление:

  1. Картофель выбирают больших размеров, чтобы его легко можно было нарезать на мелкой терке, тогда блюдо получится однородным.Чтобы картофель не потемнел, некоторые хозяйки добавляют в массу одну чайную ложку лимонного сока.
  2. Лук и свинину мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета, затем добавить к картофельной массе.
  3. Приготовленную смесь выкладываем в высокий росток, смазанный растительным маслом, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.

С чем блюдо подают на стол

Готовые бабушки подают горячими со сметаной или сметаной и грибным соусом.Бабушка очень оригинально и вкусно готовит со свининой, свежими грибами, черносливом, жареным луком и даже красной рыбой. А блюдо, приготовленное из разных сортов сыра, просто восхитительно.

Не бойтесь, попробуйте добавить бабушке что-нибудь новенькое и вкусное. Экспериментируйте, пробуйте, у вас все получится. Картофельную бабушку можно приготовить в духовке, мультиварке и на сковороде. Всем приятного аппетита!

В известном фильме «Девочки» юная повар Тоня Кислицына перечислила блюда из картофеля, в том числе национальные.К сожалению, она тогда ничего не сказала о бабушке-картошке, а между тем приготовить это белорусское блюдо сможет даже начинающая хозяйка. Это требует минимум продуктов и усилий.

Основным компонентом картофельной головы является тертый сырой картофель, в который добавляют самые разные ингредиенты, смешивая все вместе или укладывая картофель слоями с тем или иным ингредиентом.

Так, например, есть рецепты бабушки из картофеля с грибами, луком, беконом, мясом, салом, а также со многими другими продуктами.Картофельную бабушку обычно готовят в духовке, а для запекания используют любую форму или горшки. Ниже приведены несколько популярных, но очень простых рецептов.

Картофельная бабушка классическая — рецепт с видео

Вариантов для бабушки много, по классическому рецепту нужна картошка и жирная свинина.

Состав:

  • Картофель — 1-1,2 кг.
  • Свинина (можно заменить салом) — 300 гр.
  • Репа репчатая — 2-3 шт.
  • Молоко — 1 ст.
  • Соль острая и душистый перец.

Алгоритм действий:

  1. На первом этапе продукты должны быть подготовлены. Картофель и лук вымыть, очистить, натереть на терке или перекрутить через мясорубку.
  2. Свинину нарезать тонкой соломкой, обжарить на сковороде до золотистой корочки.
  3. Влить в картофельно-луковую массу молоко, всыпать свинину, соль и перец. Тщательно перемешайте.
  4. Выложить массу в огнеупорную форму, смазанную растительным маслом, по уровню.
  5. Поставить в разогретую духовку, накрыть сверху листом фольги или крышкой.
  6. Температура обжарки — 180 ° С, время — не менее 45 минут. По окончании выпекания снимите крышку, чтобы на бабке появилась румяная корочка.
  7. Нарезать порциями, разложить по тарелкам, сверху добавить пару ложек сметаны. Ароматы блюда, естественно, понравятся всей семье, так что самое время раздать вилки.

Картошка бабушка в духовке с фаршем — пошаговый рецепт с фото

Картофельная бабушка — это вкусное, простое и быстрое блюдо, относящееся к белорусской кухне.В рецепте рассказывается, как приготовить бабушку из картофеля с фаршем.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Фарш (говяжий, свиной): 500 г
  • Картофель: 700 г
  • Яйцо: 1 шт. .
  • Морковь: 1 шт.
  • Лук: 1 шт.
  • Мука пшеничная: 4 ст. л.
  • Растительное масло: для смазки
  • Соль, черный перец: по вкусу

Руководство по приготовлению

    Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке.Добавить в фарш нарезанные овощи, положить туда перец и соль по вкусу. Смешайте добавленные ингредиенты с фаршем.

    Натереть картофель на мелкой терке. В тертую массу разбить яйцо, всыпать перец, посолить по вкусу, всыпать муку и перемешать.

    Смажьте форму для запекания маслом. Выкладываем половину полученной картофельной смеси.

    Выложите фарш следующим слоем.

    Выложите оставшуюся картофельную смесь на фарш.Отправьте получившуюся картофельную головку в духовку. Выпекать 1 час при 180 градусах.

    Через 1 час картофельная бабушка с фаршем готова.

    Подать бабушку картошку к столу и при желании заправить сметаной.

    Как приготовить бабушку картошку в мультиварке

    Картофель — один из самых популярных продуктов белорусской кухни; местные хозяйки готовы продемонстрировать из него 1001 рецепт. Картофельная бабушка входит в список самых вкусных и доступных рецептов, а на помощь повару сегодня приходит самая современная бытовая техника.Ниже представлен рецепт приготовления бабушки в мультиварке.

    Состав:

  • Картофель — 1 кг.
  • Мука (пшеничная высшего сорта) — 1 ст. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Жиры — 100 гр.
  • Масло топленое — 2 ст. л.
  • Соль и перец.

Алгоритм действий:

  1. Картофель вымыть, почистить, еще раз промыть, натереть на терке. Можно использовать терку, можно другой кухонный прибор — кухонный комбайн.
  2. В картофельную массу добавить яйцо, муку, соль и перец.
  3. Бекон нарезать, лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.
  4. В мультиварке обжарить бекон и лук до золотистой корочки (программа «Жарить»).
  5. В готовую жарку добавить картофель, тщательно перемешать.
  6. Разгладить верх, полить топленым маслом. Готовьте в режиме «Выпечка».
  7. Подавать со сметаной и зеленью!

Рецепт белорусской бабушки картофеля

Белорусской бабушке экзотические продукты не нужны, большая их часть всегда под рукой.Технология приготовления также проста, легко усваивается начинающими поварами.

Состав:

  • Картофель — 2 кг.
  • Яйца куриные свежие — 2 шт.
  • Свинина жирная или жирная — 200-300 гр.
  • Лук репчатый — 1-2 шт. в зависимости от размера.
  • Соль, специи.
  • Сметана жирная — 2-3 ст. л.

(можно разделить пополам для небольшой семьи)

Алгоритм действий:

  1. Бекон (или свинину) нарезать небольшими кубиками или брусочками.Обжарить на сковороде, переложить на блюдо, оставив растопленный жир.
  2. Обжарить в этом жире лук до золотистого цвета. Предварительно очистить, промыть, измельчить. Дайте луку и свинине остыть до комнатной температуры.
  3. Очищенный и промытый картофель натереть на терке или комбайне. В картофельную массу разбить яйца, положить сметану, тщательно перемешать.
  4. Добавить к этому обжаренный бекон (свинину) и лук. Посолить, приправить специями.
  5. Большую огнеупорную емкость или маленькие порционные формочки смазать растительным маслом, выложить будущей бабушке.
  6. Поставить в духовку для запекания. Время — 40-45 минут, температура духовки ок. 180 ° С.
  7. В конце запекания можно смазать почти готовую бабушку сметаной, чтобы корочка получилась золотистой и хрустящей.
  8. Подавать, посыпав зеленью — петрушкой или укропом.

Несколько рецептов бабушкины картошки наглядно показали, что на еду нужно минимум, небольшие усилия. Но сытное, вкусное, очень аппетитное блюдо с этого дня будет регулярно радовать хозяйку и домочадцев.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Белорусская кухня богата блюдами из картофеля. И как же ей не быть богатой, если первый хлеб в этой стране — картошка. По вкусовым качествам и способу приготовления картофельная бабушка похожа на оладьи. Только бабка не жарится вроде, а томится в духовке.

Самая простая бабушка — это картофель, лук и шкварки, которые смешиваются и ставятся в духовку. Рецепт допускает эксперименты и вольности.Вы можете добавить грибы (сушеные или свежие), нежирное мясо или и то, и другое.

Состав

  • картофель — 500 грамм
  • грудинка свиная с прослойками — 300 грамм
  • чеснок — 2 зубчика
  • репчатый лук — 2 больших
  • мука — 1 ст. ложка
  • желток — 1
  • масло растительное — 1 ст. ложка
  • соль по вкусу

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Очистите лук и нарежьте его мелкими тонкими кусочками.

    Также нарежьте грудинку небольшими кусочками.

    Налейте в сковороду растительное масло, нагрейте и добавьте мясо. После того, как он немного подрумянится (обжарить на среднем огне, чтобы растопить жир), добавьте лук. Еще раз пожарить. Не солить!

    Картофель очистить, хорошо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть на мелкой терке. Слейте лишнюю жидкость.

    Выдавить чеснок в картофель.

    Добавьте муку.Помешивать.

    Выложите масло и половину мяса в картофель. Посолить по вкусу, размешать.

    Разложить по кастрюлям и запекать в духовке при 180 градусах около часа. Не накрывайте горшки.
    Тушить мясо на сковороде до готовности, посолить по вкусу.

    Подавать бабушке горячим, положив сверху кусочки мяса со сковороды.

Запекать бабушку можно как в большой, так и в маленькой порционной посуде.В этом случае блюдо переворачивают на тарелку, а сверху выкладывают кусочки мяса и поливают топленым жиром.

Бабушке подойдут сметана и холодное молоко.

Помимо соли можно добавить черный перец, тмин или каплю мускатного ореха.

Если брать нежирное мясо, то хорошими добавками будут сливочное масло или сметана (только не кислинка). Но не обязательно — не всем подходит «жирное» мясо и всевозможные «отягощающие» жирные элементы. Вместо мяса можно использовать диетическую телятину или куриный фарш, все равно будет вкусно! Если хотите усилить «вредность» блюда, добавьте в грудинку несколько копченых кусочков.Это просто экстраординарный вариант.

Растительный компонент тоже на ваше усмотрение. Смело добавляйте морковь (на указанное количество 2 штуки, нарезанные на терке, как картофель). Если вы решили добавить грибы, лучше ароматные лесные — например, лисички, белые, подберезовики. Грибы (100 г) тонко нарезать, обжарить с луком.

Чтобы сделать пышную бабушку из картофеля, влейте полстакана горячего молока и хорошо размешайте.

Чтобы картофель не потемнел во время терки, сначала натрите четверть большой луковицы и смешайте с ней каждую недавно натертую порцию картофеля.

И последний совет — как получить «жареную» корочку (некоторым нравится): в самом конце варки, минут за 5 до выключения, поставить бабушку на верхнюю полку духовки.

Картофельная бабушка очень сытна, а сочетание картофеля и мяса возмутило приверженцев раздельного питания. На всякий случай имейте это в виду. Вас предупредили: это вкусная и невероятно сытная еда для здоровой пищеварительной системы.

Картофельная бабушка — блюдо белорусской кухни из тертого картофеля, которое считается «белорусским хлебом».Он нашел признание в литовской кулинарной традиции, где стал известен как кугелис. Сытная и ароматная закуска, приготовленная в духовках, сегодня имеет множество удивительных вариаций с богатым вкусом.

Чтобы разнообразить ежедневное меню, не нужно ходить в магазин и покупать заморские диковинки, достаточно взять:
  • 1 кг картофеля;
  • половину количества несоленого сала;
  • 5 луковиц;
  • соль и перец.
Простой рецепт бабушки с салом оживает так:
  1. Очищенный картофель натирают на мелкой терке или с помощью кухонного комбайна со специальной насадкой.
  2. Жир режется на кусочки, которые отправляются в сковороду. Там из них растапливают жир до образования шкварок.
  3. Нарезанный лук выкладываем на сковороду с салом и обжариваем до золотистого цвета.
  4. Соленая и приправленная картофельная масса выкладывается в глубокую чугунную скорость, где она тщательно перемешивается с салом и луком, а затем выравнивается.
  5. Блюдо запекается в духовке 45 минут под закрытой крышкой, которую снимают за 5 минут до того, как бабушка будет готова образовать румяную корочку.

Приготовление с мясным фаршем

Блюдо, богатое крахмалом, можно приготовить из мясного фарша, что делает его подходящим для детского питания.

Вам понадобится:
  • фарш — 400 г;
  • картофель — 10 шт .;
  • яиц — 2 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • немного масла и соли.
Способ приготовления:
  1. Мясной фарш солят и смешивают с нарезанным луком.
  2. Картофель очистить и залить водой на 10 минут.
  3. Оставшийся лук обжаривается.
  4. Картофель и морковь натирают на крупной терке, затем солят и смешивают с яйцом и жареным луком.
  5. На смазанный маслом противень выложить ровными слоями ½ овощной массы, фарш и оставшуюся половину овощей.
  6. Бабушка запекается при 180 ° C около 50 минут.

В горшочках в духовке

Картофельную головку в духовке можно запекать порционно в горшочках.

Продуктовый набор простой:
  • картошка — 1 кг;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • мука — 50 г;
  • бекон копченый — по вкусу;
  • соль, зелень.
Этапы приготовления:
  1. Очищенный картофель натереть на терке и смешать с яйцом, мукой, солью, специями и пюре из лука.
  2. Копченый бекон нарезают кусочками, которые в равных количествах отправляют в горшочки.
  3. Картофельная масса выкладывается на сало и измельчается с зеленью.
  4. Блюдо запекается в закрытых горшках при температуре 170 ° C около 80 минут.

Картофельная бабка в мультиварке

При использовании мультиварки национальное белорусское блюдо можно приготовить из следующих продуктов:
  • картофель — 12 шт .;
  • бекон — 50 г;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • мука — 15 г;
  • масло сливочное — ломтик;
  • соль.
Запеканка готовится по следующей схеме:
  1. Нарезанный соленый лук обжаривается на сале около 10 минут в режиме «Жарка».
  2. Картофель натереть и смешать с мукой, солью и специями.
  3. Получившуюся картофельную массу выкладываем в миску на лук и сбрызгиваем топленым маслом.
  4. Выпекание выполняется в течение 60 минут при соответствующей настройке программы.

С добавлением грибов

Грибная добавка делает аромат и вкус белорусского блюда более насыщенным.

Для выполнения вариации классического рецепта вам потребуется:
  • 1 кг картофеля;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 300 г грибов;
  • сметаны в 2 раза меньше;
  • кусок сливочного масла;
  • яйцо;
  • немного муки, соли и зелени.
Для вкусного ужина:
  1. Полукольца готовят из лука, соломки из моркови и тонких пластинок из грибов.
  2. Подготовленные овощи и грибы обжарить с солью до золотистого цвета, затем слегка измельчить блендером.
  3. Картофель вареный и протертый с зеленью и яйцом.
  4. Половину картофеля выкладываем в форму для запекания, которую покрываем слоем жареных овощей с грибами.
  5. Далее раздается вторая половина пюре, которое покрывается сметаной с тертым сыром.
  6. Выпечку проводят около 50 минут при 180 ° C.

Как приготовить с сыром

Любители сырных блюд могут приготовить картофельную бабушку с добавлением сыра и сметаны, которые добавляют пикантности блюду. Для выполнения рецепта достаточно приготовить 1 кг очищенного картофеля, 100 г тертого твердого сыра, 200 г сметаны, подсолнечное масло и немного соли со специями.

Основные этапы приготовления:
  1. Картофель натирают и смешивают с ½ тертым сыром, после чего измельчают с приправами, солят и заправляют сметаной.
  2. Основание передней бабки выкладывают в огнеупорную форму и посыпают оставшейся сырной стружкой.
  3. Блюдо запекается 40 минут при 180 ° С.

Белорусская бабушка картофеля

Классический рецепт картофельных деликатесов очень понравится самцам, так как в состав будут входить следующие сытные ингредиенты:
  • грудинка 300 г;
  • 1 кг картофеля;
  • 2 луковицы;
  • 100 г сметаны;
  • немного муки и соли.
При подготовке выполняем следующие действия:
  1. Картофель натираем, смешиваем с ложкой муки до «подержания» и солим.
  2. Грудинка мелко нарезанная обжаривается.
  3. Довольно крупные кусочки лука выкладываются в жир из грудинки, где они обжариваются до готовности.
  4. Жир сливается, шкварки и кусочки лука смешиваются, а затем выкладываются в картофельную массу.
  5. Дно посуды равномерно распределяют в огнеупорной форме, которую закрывают крышкой и отправляют в предварительно нагретую до 200 ° С духовку на 45 минут.
  6. Картофельная бабушка перед подачей поливается сметаной.

При такой трактовке состав картофельной головы будет выглядеть так:
  • картофель — 1,5 кг;
  • куриное филе — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • мука — 80 г;
  • сметана — 50 мл
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль и подсолнечное масло.
Способ приготовления:
  1. Филе нарезают кусочками, солят и слегка обжаривают.
  2. Картофель и лук натирают, затем смешивают с мукой, яйцом, сметаной и солью.
  3. В форму для запекания выкладываются куски мяса, которые покрываются картофельной массой.
  4. Выпекание осуществляется в духовке около 90 минут при 180 ° C.

Итак, с течением времени традиционное белорусское блюдо претерпело множество изменений и сегодня его можно готовить в разных вариациях. И это здорово, ведь теперь его можно вводить в рацион детей, взрослых и людей, придерживающихся правильного режима питания.

В белорусской кухне огромное количество разных блюд, приготовленных на основе тертого сырого картофеля. Одна из них — картофельная бабушка — блюдо получается невероятно вкусным и очень сытным.
В духовке готовится бабушка картофельная, с фаршем из свинины, говядины, курицы. Очень часто в блюдо добавляют сало, обжаренное на сковороде. А во время поста его запекают с грибами, кабачками, помидорами, капустой. В этом случае яйца не кладут в нежирную запеканку.
В древности блюдо запекали в духовке до золотисто-коричневой аппетитной корочки.Сейчас его можно приготовить на сковороде, в микроволновке, в мультиварке. Но наиболее близкой по вкусу к своему далекому предку из духовки получается бабушка, запеченная в духовке — с аппетитной корочкой и нежной сочной мякотью мы предлагаем именно такой рецепт.
Сытная бабушка из картофеля с фаршем может быть подана на ужин как самостоятельное блюдо, поливая томатным соусом или сметаной. А если в картофель добавить овощи, которые не обжарены, то он отлично подойдет в качестве прикорма для маленьких детей.

ВРЕМЯ: 50 мин.

Свет

Порций: 3

Состав

  • Картофель — 4-5 клубней;
  • Фарш (свиной) — 250 г;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Морковь — 1-2 шт .;
  • Яйцо — 1 шт .;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Соль;
  • Перец;
  • Масло растительное.

Препарат

Прежде всего займемся овощами. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.Также можно растереть тонкими полукольцами. В готовом блюде лук практически не чувствуется.


Налейте в сковороду 2-3 столовые ложки растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
Совет: если при жарке посыпать лук небольшим количеством сахара (0,5 ч. Л.), То он не только быстро приобретет красивый золотистый цвет, но и станет намного вкуснее.


Очищенную морковь натереть на терке и отправить на сковороду к обжаренному луку.Обжарить овощи, периодически помешивая, до готовности.


Дайте овощам остыть. Затем смешать половину с фаршем. Добавьте соль и перец.


Картофель натереть на крупной терке. В этом случае сливать полученный сок ни в коем случае не рекомендуется! Это делает блюдо более мягким и сочным.


Вбить одно яйцо в тертый картофель.


Добавьте к картофелю соль и молотый черный перец по вкусу.


Чеснок прекрасно сочетается с картофелем и свининой, придавая блюду особый аромат.Поэтому в бабушке он просто необходим. Несколько кусочков протолкните через пресс.


Добавьте к картофелю оставшуюся морковь и лук, перемешайте. Термостойкую форму смазать растительным маслом. Выложите половину картофельной массы, хорошо придавите ложкой, как показано на фото.


Затем выложите фарш поверх картофеля. И немного прижать.


Последний слой — картофель.


Накройте форму пищевой фольгой и поставьте в духовку на 30–35 минут.Установите температуру на 180 градусов.


Через полчаса снимите фольгу, смажьте поверхность передней бабки растительным маслом до образования корочки.


Установите температуру духовки на 200 градусов и запекайте бабушку без фольги 10-15 минут.


Готовое блюдо подавать горячим. Для информации блюдо можно запекать в любом виде, запечь его можно в казане, горшочке или в петушке.
Вкусную бабушку картофеля удобно нарезать прямоугольными или квадратными кусочками и подать с салатом.Мясные блюда для него не требуются, так как это блюдо два в одном, представляющее собой полноценное и сытное блюдо.


Рецепт кораблекрушения бабушки Фло | Allrecipes

Хотя я думала, что это очень хорошо, моему мужу это очень понравилось. Он сказал, что это было на удивление хорошо, потому что выглядело не так аппетитно. Решающим аргументом для меня является то, что это такой простой рецепт (и, вероятно, все ингредиенты есть под рукой). Сначала я приготовил коричневый говяжий фарш и запекал всего 50 минут.Я также добавил немного чесночной соли в приготовленную говядину (картофельный слой определенно нужно солить самостоятельно) и нарезал сверху чеддер после того, как это было сделано — просто снова поставьте в духовку на время, достаточное для плавления сыра.

ПОПРОБУЙТЕ: Для тех, кто нашел результаты немного сухими или им не хватало немного «гмф», подумайте об использовании банки ЗАПЕЧЕННЫХ ФАСОЛЕЙ, а не фасоли. Вот как это готовит моя мама, и это действительно делает блюдо сочным и доводящим до совершенства. Я бы также порекомендовал немного приправить картофель и мясо, но красота этого рецепта непременно должна оставаться в его простоте.

Это отличный рецепт, очень универсальный. Мои единственные предложения: 1. Приправить мясо, пока вы его обжариваете, и 2. Используйте две банки томатного супа. Все просто невозможно охватить. Моей семье нравится этот рецепт, и нам нравятся остатки (я готовлю еще, чтобы оставались остатки).

Прочитав все другие обзоры, я понял, что мне придется внести несколько изменений в то, что кажется мягкой и довольно сухой запеканкой. Как только я это сделал, это был ФАНТАСТИЧЕСКИЙ рецепт быстрого ужина, который хорошо хранится в холодильнике.Это получилось как смесь чили и тушеного мяса, в которую влюбился мой муж. Я сделал эти дополнения / изменения … Я предварительно приготовил говяжий фарш с добавлением лука и приправ. Картофель нарезал кубиками, лук крупно нарезал (используя большой) добавила 1/2 т. Приправа лаврового листа Penzeys 1 т. Morton’s Natures Приправьте одну столовую ложку с горкой измельченного измельченного чеснока в жидкости (тип из производственного отдела) и 2 банки по 8 унций томатного соуса. Я также смешал все вместо того, чтобы наслоить, чтобы ароматы смешались.Я использовал 3-литровую запеканку и запекала ее под крышкой в ​​течение 75 минут. Затем я открыл его и положил на него 4 унции. тертого сыра и запекать еще 10-15 минут.

НА КАЖДУЮ БАНКУ ТОМАТНОГО СУПА, КОТОРАЯ ВЫ ВКЛЮЧАЕТЕ В ЭТОТ РЕЦЕПТ, ВЫ ДОЛЖНЫ НАЛИТЬ БАНКУ С ВОДОЙ! Неудивительно, что на то, что это сухо, так много жалоб. Лук следует нарезать так, чтобы он был в каждом кусочке. Моя мама делала это с тех пор, как я была маленькой девочкой. При правильном приготовлении получается вкусно. Можете положить любые приправы, какие захотите, перец, чесночную соль Лоури.Это дешево, вкусно и вкусно готовить! Я укладываю этот рецепт слоями, а затем перемешиваю, как только наливаю его на сковороде. Это действительно здорово!

Я добавил орегано в картофель и предварительно приготовил гамбургер с добавлением приправ. Мне нужно было готовить около 45 минут и посыпать моцареллой. Моим малышам это понравилось!

Рецепт, сделанный как есть, вероятно, будет довольно простым и соленым. Однако по совету рецензентов я внес некоторые изменения. Я сделал около 22 унций. Соуса для спагетти вместо томатного супа я уменьшил количество соли до 1/2 чайной ложки, и это было нормально.Я сначала обжарил мясо, потому что не хотел, чтобы в еде был весь жир, и приправил мясо белым перцем, орегано и тимьяном. Я готовил его под крышкой в ​​течение часа и только 20 минут без крышки, потому что я использовал красный картофель, и он готовится быстрее. В целом это было намного лучше, чем я думал, и хотя на приготовление уходит некоторое время, это было довольно легко.

Я был в настроении перекусить по-домашнему, и это помогло. Я также сначала подрумянил мясо и запекал его в течение часа.Я также добавил сверху немного соуса для спагетти, потому что нам всегда нравится дополнительный соус. Всем понравилось это! Спасибо, Сью!

Я делал это годами с небольшими вариациями. Обжарьте говяжий фарш с приправами. Поместите в запеканку. Слой 2 … тонко нарезанный лук Слой 3 … 1 банка свинины и фасоли Посыпать парой ст. коричневый сахар Залить 1 банку томатного супа, смешанную с 1/2 банки воды. Выпекайте так же, как в рецепте выше, только при температуре 350 градусов по Фаренгейту

Рецепт бабушки из картофеля с курицей.Картофельная бабушка с курицей

В белорусской кухне много блюд, приготовленных из тертого сырца. Одна из них — картофельная бабушка в духовке — очень вкусная и сытная запеканка для всей семьи. Как правило, бабушка делается из говядины, свинины или курицы. В посте картофельная бабушка готовится с грибами, помидорами, капустой или кабачками. При этом куриные яйца в картофель не добавляют.

Вкусная бабушка картофеля в духовке получается очень сочной и ароматной, с золотистой хрустящей корочкой.При желании сверху посыпать тертым твердым сыром или моцареллой. Картофельную головку для порционирования можно запекать в горшочках или небольших керамических формах.

Состав:

  • Куриное филе 700 грамм
  • 6 клубней картофеля
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 куриных яйца
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2-3 ​​ул. л. масло растительное
  • соль и черный перец по вкусу
  • 0,25 ч. Л. Молотого перца
  • 0.5 ч.л.приправы для курицы
  • 1-2 веточки петрушки для украшения

Как приготовить бабушку картошку в духовке:

Очистить лук и нарезать кубиками. Морковь вымыть от почвы, очистить от кожуры и измельчить на терке с крупными ячейками.

Обжарить нарезанный лук на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавьте к луку морковь и продолжайте обжаривать овощи до мягкости.

Куриное филе вымыть, обсушить и очистить от пленок.Мясо нарезать кусочками среднего размера. Переложите нарезанное куриное филе в чашу блендера. Добавьте к мясу соль и специи.

Измельчить филе в однородном густом фарше, следуя рецепту бабушкиной картошки в духовке.

Охладите жареный лук и морковь до комнатной температуры. Добавьте в куриный фарш половину овощей. Размешайте смесь до получения однородной массы.

Тщательно вымойте и почистите клубни картофеля. Овощи измельчить на крупной терке.

Добавьте к картофелю два сырых куриных яйца.

Очистите зубчики чеснока, вымойте их и пропустите через пресс. Добавьте в картофельно-яичную смесь измельченный чеснок, чтобы картофельная бабушка с фаршем в духовке получилась ароматной.

Затем добавьте в картофель вторую половину овощей. Приправить смесь солью и специями.

Перемешать картофельную массу до однородной массы. Половину массы выложить в жаропрочную форму для запекания, предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла.

Сверху ровным слоем выложить куриный фарш с овощами.

Покройте слой фарша оставшейся картофельной массой.

Любите картофельные оладьи? Но желание их готовить тут же пропадает, остается только подумать, сколько времени нужно потратить на их приготовление? Выход есть: предлагаю отведать картофельную бабушку. Я уверен, вам понравится.

Это невероятно простое в приготовлении блюдо, история которого уходит корнями в далекое прошлое.У многих народов есть блюда, очень похожие по характеру на бабушку картофеля. Например, в еврейской кулинарной традиции можно встретить блюдо под названием «кугель», которое готовится из тертых овощей, обычно моркови, тыквы или кабачков, со всевозможными добавками. В Литве подобное блюдо называется «кугелис».

Основа для бабушки — всегда картошка — это может быть как тертый сырой картофель, так и оставшееся после обеда пюре … А что готовить бабушка подскажет холодильник.В картофельную бабушку можно добавлять все, что душе угодно — мясо или рубленое мясо, птицу, грибы. Вы можете смешивать несколько добавок, чтобы каждый раз получать новый аромат. Простор для творчества невероятен.

Сегодня будем готовить бабульку из картошки с курицей.

Общее время приготовления — 1 час 5 минут
Активное время приготовления — 0 часов 20 минут
Стоимость — очень экономично
Калорийность на 100 г — 137 ккал
Порций в упаковке — 6 порций

Как приготовить бабушку из картофеля

Ингредиенты :

Картофель — 5 шт.
Куриная грудка — 200 г
Масло растительное — 2 ст.
Сливочное масло — 1 ст.
Сметана — 2 ст. Ложки + по вкусу для подачи
Пшеничная мука — 2 ст. + немного присыпать формочку
Луковица репчатого лука — 2 шт.
Приправы по вкусу

Приготовление:

Картофель и лук очистить. Картофель и одну луковицу натереть на мелкой терке.

Картофель не нужно сильно отжимать, иначе бабушка будет очень сухой.

Поместите обе массы в тарелку и перемешайте.

Натертый лук предотвратит потемнение картофеля.

Куриную грудку нарезать небольшими кубиками и посыпать любимыми приправами и специями, чтобы вкус бабушки стал еще насыщеннее, а курица не затерялась в картофельной массе.

Очистить второй лук и мелко нарезать. Нагрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук до прозрачного и светло-золотистого цвета.

Добавьте маринованную куриную грудку. Все хорошо перемешать.Обжаривайте, периодически помешивая, пока вся курица не подрумянится. Это займет около 5 минут.

Смешать картофельную массу с курицей и луком. Добавьте 1 ст. мука, сметана. Все тщательно перемешать.

Форму обильно смажьте маслом и присыпьте мукой.

Мука поможет создать хрустящую корочку на передней бабке.

Кстати, еще можно поиграть с бабушкиной формой для запекания. Запекать можно в петушке или горшочках, только в этом случае их лучше не накрывать крышкой, чтобы на поверхности бабушки появилась румяная корочка.Или варить в формочки — порционные формочки для суфле, которые очень удобно подавать.

Выложить картофельную массу в форму и разгладить поверхность шпателем. Готовить в разогретой до 200 градусов духовке 40-45 минут. Передняя бабка должна быть слегка подрумянена сверху, а палка, застрявшая в центре, должна быть сухой.

Картофельную бабушку лучше всего подавать со сметаной.

В белорусской кухне бабушка картофеля занимает почетное место — блюдо уважают многие поколения.И это не случайно. Картофельная запеканка получается очень вкусной, сытной и ароматной. Жители Беларуси за многовековую любовь к картофелю сделали его основным ингредиентом большинства блюд — поэтому овощная и мясная запеканка в их исполнении трансформировалась в «бабушку».

При всех своих достоинствах это еще и экономически выгодное блюдо. За основу блюда берется тертый картофель. А в качестве начинки можно использовать все, что душе угодно. В нашем сегодняшнем рецепте используется курица.Как вариант, птицу можно заменить свиной грудинкой — она ​​получится чуть толще, но такая же вкусная.

Состав

  • мука — 2 ст. л .;
  • куриная грудка — 0,2 кг;
  • масло сливочное — 1 ст. л .;
  • специй;
  • сметана — 2 ст. л .;
  • картофель — 0,5 кг;
  • масло подсолнечное — 2 ст. л .;
  • репчатый лук — 150 г.

Рецепт картофельной бабушки

Начнем с начинки — куриной грудки… Филе промыть и нарезать кубиками. Приправьте птицу любимыми специями. Так она еще больше раскроет свой вкус и обогатит «букет» готового блюда.

Очистить одну луковицу и мелко нарезать. На разогретом растительном масле обжарить нарезанный лук.

Добавить куриные кусочки в специях в сковороду, где жарится лук. Обжаривайте куриное филе с луком около пяти минут, не забывая помешивать.

Очищаем лук и картофель. Лук (один) и весь картофель натереть на терке с мелкими дырочками.Выделяющийся при растирании сок не следует сильно отжимать. Бабушка должна быть сочной, а не сухой.

Смешать картофель с луком. Лук здесь играет важную роль. Он не только дополняет вкус картофеля, но и защищает его от потемнения.

Смешайте тертые овощи с жареным луком и птицей. Добавьте в смесь две столовые ложки сметаны и одну столовую ложку муки.



Форму, в которой вы планируете запекать бабушку картофеля, необходимо смазать сливочным маслом (желательно сливочным) и присыпать мукой.Мука нужна для того, чтобы блюдо покрылось аппетитной корочкой.

После всех приготовлений выложить подготовленную картофельную массу в форму. Выравниваем поверхность и ставим в духовку на 200 градусов.

Блюдо будет запекаться 40-45 минут — оно должно быть покрыто румяной корочкой. А вот запеклась ли внутри запеканка, можно, воткнув в нее палочку. Если заноза останется сухой, вкусная и питательная бабушка с картошкой-курицей готова!

Подавайте запеканку теплой или холодной.При желании наше белорусское блюдо можно сверху смазать сметаной и присыпать зеленью.

Приятного аппетита! Старинская Леся.

Если у вас на кухне «живет» мультиварка, дайте ей поработать — с этим чудесным прибором приготовить запеканку еще проще, чем в обычной духовке. Прямо в миску наливаю растительное масло (или кладу кусочки сала), добавляю измельченный лук и мясо. Включаю режим «жарка» и довожу ингредиенты до золотистого состояния. После этого выкладываю картофельную основу прямо на жареный лук и мясо, перемешиваю, разглаживаю ложкой.Закрываю крышку и включаю режим выпечки.

Таймер выставлен на 45 минут — по истечении этого времени блюдо готово. Можно звать домочадцев к столу!

Попробуйте приготовить подобное блюдо -. Вы знаете, что такое блины? Так что это их заменитель в увеличенном виде!

Думаю, все знают, что это блюдо белорусской кухни, очень известное как драники. Этот рецепт уходит корнями в древние времена. Еще в неуловимые времена были известны блюда из тертых или измельченных овощей, чаще всего это были тыква, морковь.

К концу 19 века это блюдо стало более распространенным. Его знали белорусы, украинцы и евреи.

Так как в Беларуси любят картошку и ее очень много, то начали готовить это блюдо из картошки. И звали его иронично — «бабушка», еще можно встретить имя «боец».

Основа этого блюда, как уже понятно, — картофель. И вы можете добавить к нему что угодно. Поэтому сегодня мы приготовим это блюдо с курицей в мультиварке.

Картофельная бабушка в мультиварке

Итак, нам нужно:

-500 гр. куриное филе;

— 200 гр. лук для начинки;

— 50 гр. подсолнечное масло;

— 800 гр. картошка;

— 100 гр. лук для «бабушки»;

— 2 ст. мука;

— 3 зубчика чеснока;

Подготовка:

Куриное филе нарезать как можно более мелкими кусочками, лук — полукольцами.

В чашу мультиварки налить масло, выбрать режим «Жарка», вид продукта «Мясо», время 10 минут.

Когда масло станет горячим, влить курицу и обжарить до золотистой корочки. Затем добавить лук и тоже обжарить. Выложите начинку в чашку.

Теперь натереть картофель и лук в другой чашке.

Как правило, по классическому рецепту не нужно отжимать картошку. Но нам больше нравится, когда его выдавливают, поэтому я слегка отжимаю и выливаю сок. Вы делаете это по своему усмотрению. К картофелю добавить муку, яйца, соль по вкусу. Все перемешиваем.

Наша масленка идет после курицы, поэтому вам не нужно ее смазывать. Выкладываем половину «Бабушки» на дно,

потом выкладываем курицу,

поверх оставшейся массы, выровняйте.

Выбираем режим «Выпечка» и выставляем время приготовления 50-60 минут.

После того, как картофельная бабушка с курицей будет готова, аккуратно выложите ее на большую тарелку.

23 ноября 2017 Нет комментариев

Разнообразить свой рацион простыми блюдами помогает бабушка-картошка.Его можно приготовить с грибами, курицей, говядиной, свининой и даже с кроликом. Главное, правильно подготовить картофель перед варкой.

Требуемые ингредиенты:

Картофель, курица, горячее молоко, лук, масло растительное, соль, специи.

Все до безобразия просто! Сначала очистите картофель. Вымойте и слегка просушите. Оставляем в холодной воде.

Приготовление жаркого мяса. Для этого курицу нарежьте кубиками (используйте мясо с ножек, бедер и спины, а не только с грудки).Отправляем на сковороду. Добавьте туда нарезанный лук. Жарить до образования красивой золотисто-коричневой корочки. Солить только в самом конце! Чтобы вкус был еще ярче, а готовое блюдо приобрело дополнительный вкус, добавьте 5-6 грибов или столько же вешенок.

Ставим молоко на небольшой огонь, чтобы согреться.

Три картофеля. На самом деле натирать можно на мелкой или крупной терке. Я выбрал средний — он вкуснее и удобнее. На неглубокой можно поранить руку! И я не хотел брать кухонный комбайн.

В общем, натерла картошку на терке для моркови. Теперь важно быстро посолить, влить горячее, а лучше почти кипящее молоко, все хорошо обжарить и перемешать.

Горячее молоко делает картофель мягким и вкусным. Мясо также приобретает изысканный вкус и мягкость. К тому же тертый картофель, заправленный горячим молоком, не так быстро темнеет. Если приготовить без молока, вкус будет совсем другим. Кроме того, ухудшаются вкусовые качества картофеля, который всю зиму пролежал в погребах и на складах.Горячее молоко делает вкус ярче!

Вылейте смесь в смазанную маслом форму и отправьте в духовку примерно на час. Самый простой способ — взять кусок холодного масла и аккуратно покрыть им всю форму. Не надо его топить! Духовку необходимо предварительно разогреть до 220 градусов. Важно, чтобы форма была глубокой, иначе бабушка получится сухой.

На 1 кг картофеля, 200 г кипяченого молока и 350-400 г мяса требуется 1 большая луковица.Добавьте соль и специи по вкусу.

Картофельная бабушка с курицей вкуснее, если добавить небольшие кусочки обжаренного несоленого бекона.

Все готово! Подавать со сметаной. Приятного аппетита.

запеканка или пирог? Готовим сытно, просто и вкусно бабушка из картофеля с фаршем в духовке

Шаг 1: приготовьте бекон.
Выкладываем бекон на разделочную доску и ножом разрезаем ингредиент на небольшие кусочки. После этого поставить сковороду на средний огонь, не добавляя растительного масла.Когда сковорода нагреется, сделайте огонь меньше среднего и аккуратно поместите нарезанный бекон в емкость чистыми сухими руками. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой и обжарьте бекон до золотистой корочки и хрустящей корочки. Затем выключите конфорку и отставьте сковороду в сторону, чтобы бекон остыл до комнатной температуры. Затем с помощью лопатки переложите ингредиент на кухонные бумажные полотенца, чтобы с них стекал лишний жир.
Шаг 2: подготовьте лук.
Лук очистить ножом.Затем сразу после этого промойте ингредиент под проточной водой. Выложите очищенный овощ на разделочную доску и на том же остром приспособлении мелко нарежьте лук квадратиками, размером не более 1 сантиметра. После этого снова поставить ту же сковороду на средний огонь. Внимание: при жарке бекона выделяется достаточно жира, поэтому готовим ингредиенты, не добавляя масла в сковороду. Если после жарки бекона на сковороде осталось больше жира, чем необходимо, слейте его часть в отдельную емкость.Когда остальной жир разогреется, сделать огонь меньше среднего и аккуратно положить на сковороду нарезанный лук руками, посолить овощ по вкусу. Время от времени, помешивая все деревянной лопаткой, обжаривайте ингредиент до образования бледно-золотистого цвета, а также до тех пор, пока он не станет мягким. А теперь можно выключить конфорку и отставить сковороду в сторону, чтобы наш жареный лук остыл до комнатной температуры.
Шаг 3: подготовьте картофель.
Сначала очистите картофель.А теперь хорошо промываем ингредиент под теплой проточной водой. После — перекладываем очищенный овощ в глубокую посуду. А для измельчения ингредиента используйте мелкую терку. Итак, с помощью этого подручного инвентаря втираем картофельный компонент прямо в миску. Но это не все! Нам нужно избавиться от лишней картофельной жидкости. Для этого положите в сито столовую ложку картофельных чипсов и, надавливая на компонент той же ложкой, избавьтесь от лишней жидкости. Внимание: картофель при этом должен оставаться влажным, поэтому не переборщите.После этого снова высыпаем картофель в миску.
Шаг 4: готовим белорусскую бабушку картофеля.
В емкость с картофельными чипсами разбить яйцо, а также добавить сметану, жареный лук и бекон. Добавить соль и перец по вкусу. А теперь столовой ложкой все тщательно перемешайте до образования однородной массы. Налейте небольшое количество сала в 4 формы для выпечки со столовой ложкой. Внимание: если вам не хватает жира, не расстраивайтесь, так как его можно заменить растительным маслом… Главное, чтобы он не имел запаха. И после этого, используя тот же инвентарь, выкладываем картофельную массу по формочкам. Разгладьте поверхность блюда ложкой, вдавливая смесь в емкость. Картофельной массы у нас еще достаточно. Поэтому точно так же налейте растительное масло или оставшийся жир сала на противень или в прямоугольную форму для запекания, чтобы жидкость покрыла всю форму емкости. А после вылить всю картофельную смесь ложкой, разровняв ее в конце тем же подручным инвентарем.Ставим по очереди формы для запекания, а затем — противень в разогретую до температуры 180 ° С духовку и выпекаем форму 20 — 30 минут , пока поверхность белорусской картофельной бабушки не покроется золотистой корочкой. . Внимание: Если по прошествии отведенного времени для приготовления блюда поверхность картофеля все еще бледная, то можно использовать прихватки для выпечки, чтобы снять форму для запекания и смазать поверхность блюда маслом или жиром. После — снова поставить блюдо в духовку и запекать еще 2-4 минуты.
Шаг 5: подать белорусскую бабушку-картошку.
Сразу после приготовления блюда его можно подавать к столу. Белорусская картофельная бабушка получается с нежной золотистой корочкой снаружи и нежной картофельной массой внутри, которая тает во рту после первого укуса, оставляя после себя незабываемое послевкусие жареного лука и бекона. Ну а для улучшения вкусовых качеств блюдо его можно посыпать мелко нарезанной свежей петрушкой или укропом и подать со сметаной.Приятного аппетита!

— — Если у вас на кухне всегда есть такой помощник, как кухонный комбайн, то вы можете использовать его вместо мелкой терки. Только в этом случае будьте предельно осторожны, чтобы прибор не пересушил картофельные чипсы. Ведь картошка должна оставаться влажной.

— — В белорусскую картофельную бабушку вместо сала можно добавить любые другие мясные ингредиенты на свой вкус. Например, это может быть свиной и говяжий фарш, или просто жареные кусочки говядины или курицы, а также колбаса на гриле… Это не изменит приятного вкуса!

— — Белорусская бабушка картофеля может использоваться как основное блюдо или как гарнир. Например, если приготовить это блюдо на противне, то его можно подавать как основное блюдо из картофеля. И наоборот: в небольших формах для запекания, которые можно подавать в таком виде, блюдо будет гладиться как гарнир.

Картофельная бабушка — блюдо белорусской кухни, которое готовится довольно просто и выглядит как запеканка. Но его также можно подать к чаю вместо торта или приготовить замечательный ужин.Универсальный вариант на все случаи жизни. Можно готовить с разными начинками, но чаще всего используется мясной или куриный фарш.

Картофельная голова с фаршем в духовке — общие принципы приготовления

В традиционном рецепте блюда используется исключительно сырой картофель … Его очищают и натирают как притоки. Сорт особого значения не имеет, но хорошо, если в овоще будет много крахмала. Для начинки иногда используют сырой фарш; можно купить или скрутить мясо самостоятельно.С курицей или другой птицей блюдо тоже отлично подойдет. Есть даже постные варианты, в которых используется грибной фарш, такой рецепт можно найти ниже.

Что еще можно добавить к картофельной головке:

· Лук, морковь и другие овощи;

· Мука или крахмал;

· Специи, зелень.

Точный состав напрямую зависит от рецепта, также вы можете вносить свои коррективы в блюдо, здесь нет строгих правил. Картофельная бабушка с фаршем готовится в обычной духовке.Соберите блюдо по форме. Выпекаться она будет 40-45 минут при температуре 180-200, если в рецепте не указаны другие параметры. Бабушке подают горячим, со сметаной, томатным кетчупом, зеленью. Можно использовать сырный или чесночный соус, они идеально подходят к картофельному блюду.

Простая бабушка картофельная с фаршем в духовке

Один из основных рецептов бабушки картошки с фаршем в духовке. Приготовить блюдо несложно, дополнительно понадобится немного лука и моркови.Берём любой фарш, можно с добавлением птицы.

Состав

5 картофеля;

250 грамм фарша;

1 луковица;

4 столовые ложки масла;

2 зубчика чеснока;

1 морковь

Способ приготовления

1. Нарезать лук и морковь, обжарить в трех столовых ложках рецептурного масла. Вместо этого вы можете съесть немного жира. Жарить овощи не нужно. Как только они начнут подрумяниваться, снимите с огня.

2. Натираем картошку. Сок, который будет выделяться в процессе, никуда сливать не нужно. Сразу добавляем к нему чеснок, специи, добавляем яйцо и тщательно перемешиваем.

3. Овощи в сковороде должны немного остыть, пора соединить их с фаршем, посолить и поперчить, перемешать.

4. Выложить половину картофеля в форму, разровнять, накрыть вторым слоем картофеля. Разглаживаем, растягиваем фольгу.

5. Ставим бабушку картошку в духовку на полчаса.

6. Достать, снять фольгу, смазать слой оставшимся маслом и варить еще четверть часа или чуть больше. Вы можете проверить.

Картофельная бабушка с фаршем в духовке (с салом)

Рецепт довольно жирной, калорийной, но очень вкусной картофельной бабушки в духовке. Можно готовить просто с салом или снимать брюшину слоями. Фарш из птицы или любой другой, можно использовать остатки котлетной массы или начинку для пельменей.

Состав

200 г сала;

7 картофеля;

200 г мяса;

2 луковицы;

3 зубчика чеснока;

· Специи.

Способ приготовления

1. Нарежьте бекон на кусочки размером примерно сантиметр или чуть меньше, отправьте его жариться, варите на слабом огне около четырех минут, затем добавьте к нему лук. При желании можно натереть морковь и даже не одну, с овощами тоже вкусно.Выключите его через пару минут.

2. Приправить начинку специями, дать немного остыть, затем добавить мясной сырой фарш … Перемешать.

3. Клубни очистить, натереть на крупной терке и добавить к ним чеснок, яйцо, соль. Сразу перемешайте и отправьте половину в смазанную маслом форму. Выровняйте, накройте новым слоем картофеля, а затем натяните кусок фольги. Можно использовать огнестойкое покрытие.

4. Отправляем в духовку. За десять минут до окончания варки снять фольгу с картофельной бабки, подрумянить верх, можно смазать маслом.

Картофельная бабушка с фаршем в духовке (с сыром)

Очень вкусная и румяная версия картофельной бабушки. Блюдо готовится без яиц, но с добавлением сыра. Мы используем любые твердые или полутвердые сорта. Дополнительно для мясной начинки понадобится болгарский перец и немного томатной пасты, можно заменить ее кетчупом.

Состав

400 г мясного фарша;

8 картофеля;

1 болгарский перец;

1 луковица;

130 г сыра;

20 г макаронных изделий;

1 морковь;

· 2 ст.л. густая сметана;

· 2 зубчика чеснока и других специй.

Способ приготовления

1. Морковь с луком очистить и порезать любым способом, это не так важно. Выкладываем их на сковороду, немного обжариваем, бросаем болгарский перец и жарим с ним буквально минуту. Добавить томатную пасту, размешать, через минуту выключить.

2. Начинку остудить и смешать с фаршем, добавить чеснок и соль, перец, можно добавить немного сушеной или свежей зелени.

3. Очистите картофель, обозначьте клубни среднего размера, при необходимости увеличьте или уменьшите количество штук. Втираем крупно.

4. Сыр тоже натираем и выкладываем на картошку, но не всю, пару ложек нужно оставить, чтобы на бабушке появилась красивая румяная корочка.

5. Собираем блюдо по форме классическим способом, сверху разравниваем картофель, но плотно не утрамбовываем.

6. Залить блюдо оставшимся сыром, залить густой сметаной.Ставим в духовку на 45 минут, фольгой такую ​​бабушку накрывать не нужно.

Картофельная бабушка с фаршем в духовке (из пюре)

Осталось пюре? Еще из него можно сделать бабушку картошку, но это будет не совсем классическое блюдо … В рецепте используется фарш с беконом. Если пюре не хватает, то просто натрите в него одну-две картофелины, но мелко, чтобы овощ успел приготовиться во время запекания.

Состав

· 700 г картофельного пюре;

Специи;

300 г мясного фарша;

100 г репчатого лука;

30 г сухариков;

· Морковь;

50 г сметаны;

130 г сала.

Способ приготовления

1. Сало раскрошить кубиками, обжарить. Как только с кусков растопится первый жир, сразу же добавляем морковь вместе с луком. Жарить до шкварок не нужно.

2. Дать овощам немного подрумяниться, приправить специями и остудить, можно добавить чеснок, зелень. После соединяем овощи с фаршем, не забываем посолить. Для более яркого вкуса можно добавить одну ложку кетчупа, но не больше.

3.Яйцо разбить на пюре, размешать. Если консистенция тонкая, то можно добавить 1-2 столовые ложки муки.

4. Форму для бабушки картошки смазать маслом, посыпать толстым слоем сухарей и отправить половину приготовленного пюре.

5. Выкладываем начинку, затем картофель. Смажьте сверху сметаной, поставьте в духовку на 35-40 минут, запекайте бабушку картошку до готовности.

Нежирная бабушка с грибным фаршем в духовке

Нежирная бабушка с салом или фаршем не всегда готовится, есть нежирные варианты.Их оценят и вегетарианцы. Рецепт без яиц, можно использовать любые грибы.

Состав

600 г картофеля;

250 г грибов;

50 мл масла растительного;

1 морковь;

3 столовых ложки сухарей;

· 1 ст. л. мука;

2 луковицы;

· Чеснок, зелень по вкусу.

Способ приготовления

1. Начнем с грибов. Если они не тепличные, то сначала нужно отварить.Затем режем. При использовании шампиньонов сразу нарезать, отправить жариться. Добавьте лук с морковью, по желанию — другие овощи. До готовности начинку не доводим, но всю влагу нужно выпарить. Как только овощи начнут подрумяниваться, снимите с огня.

2. В грибной фарш добавить соль, специи, чеснок, зелень и любые приправы по вкусу. Оставляем остывать начинку.

3. Очистите картофель. Для бабушки-гриба натереть картофель мелко, чтобы получилась почти кашица, можно пропустить через мясорубку.Добавить муку, перемешать, посолить по вкусу.

4. Смазанную форму посыпать сухарями.

5. Собираем бабушку, в середину укладываем начинку. Ставим запекаться, варим фрукты с фольгой 25 минут. Затем смажьте картофель растительным маслом и запекайте до готовности.

Картошка бабка с фаршем в духовке в горшочке

Не обязательно варить картофельную бабку в форме, смотреть и растягивать фольгу. Это один из самых ленивых способов приготовить белорусское блюдо в духовке.Нужен один большой горшок. Можно делать в порционных блюдах.

Состав

6-7 картофеля;

2 луковицы;

400 г фарша;

80 г сметаны;

80 г сала;

3 зубчика чеснока;

· Смесь специй;

Способ приготовления

1. Овощи по этому рецепту не жарятся, что дополнительно сэкономит время. Натираем горшок изнутри маслом, обрабатываем стенки, чтобы к ним ничего не прилипало.

2. Лук мелко нарезать, смешать с фаршем, добавить к ним чеснок, можно морковь положить, но тогда использовать мелкую терку.

3. Натереть картофель. Сало нарезаем, смешиваем, солим, перчим, кладем любые приправы.

4. Картофель и фарш выложить слоями в кастрюлю, посыпать картофелем. Смажьте слои мяса и картофель сверху сметаной.

5. Накрыть кастрюли крышкой, поставить в духовку, варить час.

Картофельная бабушка с фаршем в духовке — полезные советы

· Картофельная бабушка будет красивее, если сверху посыпать тертым сыром.Румяная корочка не испортит ни одно блюдо.

· Если фарша недостаточно, то можно добавить в него еще овощей или немного отварного гречневого риса или любой другой крупы.

· Не стоит выкладывать картофель в форму со слишком тонким полупрозрачным слоем, блюдо в этом случае не получится таким сочным, изменится вкус.

· В картофельную головку можно добавлять любые специи, некоторые из них могут изменить цвет блюда. Куркума сделает картофель приятно желтым, молотый перец придаст красивый оттенок.

В белорусской кухне много блюд, приготовленных из тертого сырца. Одна из них — картофельная бабушка в духовке — очень вкусная и сытная запеканка для всей семьи. Как правило, бабушка делается из говядины, свинины или курицы. В посте бабушка картофеля делается с грибами, помидорами, капустой или кабачками. При этом куриные яйца не добавляют в картофель.

Вкусная бабушка картофеля в духовке получается очень сочной и ароматной, с золотистой хрустящей корочкой.При желании сверху посыпать тертым твердым сыром или моцареллой. Для порционной подачи картофельную головку можно запекать в горшочках или небольших керамических формах.

Состав:

  • 700 г куриного филе
  • 6 клубней картофеля
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 куриных яйца
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2-3 ​​ул. л. масло растительное
  • соль и перец черный молотый по вкусу
  • 0,25 ч. Л. Молотого перца
  • 0.5 ч.л.приправы для курицы
  • 1-2 веточки петрушки для украшения

Как приготовить бабушку картошку в духовке:

Очистить лук и нарезать кубиками. Морковь вымыть от почвы, очистить от кожуры и измельчить на терке с крупными ячейками.

Обжарить нарезанный лук на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавьте к луку морковь и продолжайте обжаривать овощи до мягкости.

Куриное филе вымыть, обсушить и очистить от пленок.Мясо нарезать кусочками среднего размера. Переложим нарезанное куриное филе в чашу блендера. Добавьте к мясу соль и специи.

Измельчить филе в однородный толстый фарш, следуя рецепту бабушкиной картошки в духовке.

Охладите жареный лук и морковь до комнатной температуры. Добавьте в куриный фарш половину овощей. Размешайте смесь до получения однородной массы.

Тщательно вымойте и почистите клубни картофеля.Овощи измельчить на крупной терке.

Добавьте к картофелю два сырых куриных яйца.

Очистите зубчики чеснока, вымойте их и пропустите через пресс. Добавьте в картофельно-яичную смесь измельченный чеснок, чтобы картофельная бабушка с фаршем в духовке получилась ароматной.

Затем добавьте в картофель вторую половину овощей. Приправить смесь солью и специями.

Перемешать картофельную массу до однородной массы.Половину массы выложить в жаропрочную форму для запекания, предварительно смазанную небольшим количеством растительного масла.

Сверху ровным слоем выложить куриный фарш с овощами.

Покройте слой фарша оставшейся картофельной массой.

В известном фильме «Девочки» юная повар Тоня Кислицына перечислила блюда из картофеля, в том числе национальные. К сожалению, она тогда ничего не сказала о бабушке-картошке, а между тем приготовить это белорусское блюдо сможет даже начинающая хозяйка.Это требует минимум продуктов и усилий.

Основным компонентом картофельной головы является тертый сырой картофель, в который добавляют самые разные ингредиенты, смешивая все вместе или укладывая картофель слоями с тем или иным ингредиентом.

Так, например, есть рецепты бабушки из картофеля с грибами, луком, салом, мясом, салом, а также со многими другими продуктами. Картофельную бабушку обычно готовят в духовке, а для запекания используют любую форму или горшки.Ниже приведены несколько популярных, но очень простых рецептов.

Картофельная бабушка классическая — рецепт с видео

Вариантов для бабушки много, по классическому рецепту нужна картошка и жирная свинина.

Состав:

  • Картофель — 1-1,2 кг.
  • Свинина (можно заменить салом) — 300 гр.
  • Репа репчатая — 2-3 шт.
  • Молоко — 1 ст.
  • Соль острая и душистый перец.

Алгоритм действий:

  1. На первом этапе продукты должны быть подготовлены.Картофель и лук вымыть, очистить, натереть на терке или перекрутить через мясорубку.
  2. Свинину нарезать тонкой соломкой, обжарить на сковороде до золотистой корочки.
  3. Влить в картофельно-луковую массу молоко, всыпать свинину, соль и перец. Тщательно перемешайте.
  4. Выложить массу в огнеупорную форму, смазанную растительным маслом, по уровню.
  5. Поставить в разогретую духовку, накрыть сверху листом фольги или крышкой.
  6. Температура обжарки — 180 ° С, время — не менее 45 минут. По окончании выпекания снимите крышку, чтобы на бабке появилась румяная корочка.
  7. Нарезать порциями, разложить по тарелкам, сверху добавить пару ложек сметаны. Ароматы блюда, естественно, понравятся всей семье, так что самое время раздать вилки.

Картошка бабушка в духовке с фаршем — пошаговый рецепт с фото

Картофельная бабушка — это вкусное, простое и быстрое в приготовлении блюдо, относящееся к белорусской кухне. В рецепте рассказывается, как приготовить бабушку из картофеля с фаршем.

Время на приготовление: 1 час 20 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Фарш (говядина, свинина): 500 г
  • Картофель: 700 г
  • Яйцо: 1 шт.
  • Морковь: 1 шт.
  • Лук: 1 шт.
  • Мука пшеничная: 4 ст. л.
  • Растительное масло: для смазки
  • Соль, черный перец: по вкусу

Инструкция по приготовлению

    Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке … Добавить в фарш нарезанные овощи, поперчить и посолить по вкусу. Смешайте добавленные ингредиенты с фаршем.

    Натереть картофель на мелкой терке. В тертую массу разбить яйцо, всыпать перец, посолить по вкусу, всыпать муку и перемешать.

    Смажьте форму для запекания маслом. Выкладываем половину полученной картофельной смеси.

    Выложите фарш следующим слоем.

    Выложите оставшуюся картофельную смесь на фарш. Отправьте получившуюся картофельную головку в духовку. Выпекать 1 час при 180 градусах.

    Через 1 час бабушка картошка с фаршем готова.

    Подать бабушку картошку к столу и при желании заправить сметаной.

    Как приготовить бабушку картошку в мультиварке

    Картофель — один из самых популярных продуктов белорусской кухни; местные хозяйки готовы продемонстрировать из него 1001 рецепт. Картофельная бабушка в списке самых вкусных и доступных рецептов, а на помощь повару сегодня приходит самая современная бытовая техника. Ниже представлен рецепт приготовления бабушки в мультиварке.

    Состав:

  • Картофель — 1 кг.
  • Мука (пшеничная высшего сорта) — 1 ст. л.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Жиры — 100 гр.
  • Масло топленое — 2 ст. л.
  • Соль и перец.

Алгоритм действий:

  1. Картофель вымыть, очистить, снова промыть, натереть на терке. Можно использовать терку, можно другой кухонный прибор — кухонный комбайн.
  2. В картофельную массу добавить яйцо, муку, соль и перец.
  3. Бекон нарезать, лук очистить, вымыть и нарезать кубиками.
  4. Обжарить бекон и лук до золотистой корочки в мультиварке (программа «Жарить»).
  5. В готовую жарку добавить картофель, тщательно перемешать.
  6. Разгладить верх, полить топленым маслом. Готовьте в режиме «Выпечка».
  7. Подавать со сметаной и зеленью!

Рецепт белорусской бабушки картофеля

Белорусской бабушке экзотические продукты не нужны, большая их часть всегда под рукой. Технология приготовления также проста, легко усваивается начинающими поварами.

Состав:

  • Картофель — 2 кг.
  • Яйца куриные свежие — 2 шт.
  • Свинина жирная или жирная — 200-300 гр.
  • Лук репчатый — 1-2 шт. в зависимости от размера.
  • Соль, специи.
  • Сметана жирная — 2-3 ст. л.

(можно разделить пополам для небольшой семьи)

Алгоритм действий:

  1. Бекон (или свинину) нарезать небольшими кубиками или брусочками. Обжарить на сковороде, переложить на блюдо, оставив растопленный жир.
  2. Обжарить в этом жире лук до золотистого цвета. Предварительно очистить, промыть, измельчить. Дайте луку и свинине остыть до комнатной температуры.
  3. Очищенный и промытый картофель натереть на терке или комбайне. В картофельную массу разбить яйца, положить сметану, тщательно перемешать.
  4. Добавить к этому обжаренный бекон (свинину) и лук. Посолить, приправить специями.
  5. Большую огнеупорную емкость или маленькие порционные формочки смазать растительным маслом, выложить будущей бабушке.
  6. Поставить в духовку для запекания.Время — 40-45 минут, температура духовки ок. 180 ° С.
  7. В конце запекания можно смазать почти готовую бабушку сметаной, чтобы корочка стала золотистой и хрустящей.
  8. Подавать, посыпав зеленью — петрушкой или укропом.

Несколько рецептов бабушкины картошки наглядно показали, что на еду нужно минимум, небольшие усилия. Но сытное, вкусное, очень аппетитное блюдо с этого дня будет регулярно радовать хозяйку и домочадцев.

Одно из старинных кулинарных творений Беларуси — бабушка картофеля.Он занимает важное место среди всех блюд, которыми славится белорусская кухня. Как сделать бабушку из картофеля и какие продукты употребляют сейчас и раньше.

История появления бабушки

Но не все знают, что это блюдо пришло к нам с давних времен. Еще до того, как появилась картошка. В те времена основными ингредиентами бабушки были тыква, морковь, кабачки. Со временем этот рецепт был улучшен. А с появлением картофеля его полностью изменили.

На замену тем овощам, которые использовались в старину, пришел картофель, а начинки пытались разнообразить.

В селе Михайловичи, что недалеко от Минска, относятся ко всем традициям и кулинарным рецептам своих предков. Картофельная бабушка завоевала популярность во многих странах мира.

Это белорусское блюдо принято готовить из мяса и хорошего куска шпика. Но когда в Михайловичах начинается Успенский пост, который считается таким же строгим, как Великий, только чуть короче, вся деревня готовит тощую бабушку.Большой выбор начинок.

Мясо и бекон заменяют сушеные груши или чернику. Такие бабушки с фруктами получаются необычайно сытными и полезными. Их подают на ужин. Ведь за обеденным столом собирается вся семья, и такое блюдо на месте.

Завтрак в деревне — каша, заправленная только солью или подсолнечным маслом. Ужин такой же простой, как и завтрак. Его подают с картошкой в ​​мундире и солеными огурцами… По желанию картофель сбрызнуть подсолнечным маслом и посолить.

Как приготовить бабушку картошку в духовке

Чтобы запечь картошку бабушку в духовке, нужно один килограмм картошки натереть вручную, на обычной терке.

Для приготовления постной бабки картофеля понадобится:

  • 2-3 ​​- мелкие луковицы;
  • 250 грамм сушеных груш;
  • 150 грамм свежей или замороженной черники;
  • соль;
  • Масло подсолнечное
  • — около 70 грамм.

Сушеные груши придают бабушке особый вкус и аромат. Перед тем как приготовить белорусскую бабушку картофеля, их замачивают в воде. Это делается для того, чтобы они стали мягкими.

Potato Granny Secret Recipe

«Дратс бульбу» (варить картошку для запекания) можно по-разному … Но в этой деревне используется только обычная терка. У блюда есть одна особенность. Сок, который присутствует в картофельной массе, не выдавливается. После того, как вся картошка будет натерта, можно приступать к луку.Их нарезают и подрумянивают с подсолнечным маслом на сковороде с толстым дном и сразу же отправляют в горячую духовку. Пока лук тушится в духовке, нарежьте замоченные груши небольшими кусочками. Если кто-то любит целые фрукты, то рубить их не нужно.

Выложите смесь из тертого картофеля в кастрюлю. В эту массу добавляют измельченные груши и чернику. Сверху выложить обжаренный лук, который тушится в духовке с подсолнечным маслом. Посолить и все перемешать.

Горшок накрыт чугунной сковородой, именно той, на которой поджаривался лук.После этого бабушку ставят в раскаленную печь. Блюдо должно в нем томиться около двух часов. Процесс запекания очень долгий. Это нужно для того, чтобы вся лишняя жидкость испарилась.

Некоторые люди хотят, чтобы бабушка как можно скорее собралась, и поставила железный котелок возле огня. Но они глубоко ошибаются. Таким образом бабушка начнет гореть, а не варить. Наверное, не все знают, что это блюдо запекается не только в духовке, его можно приготовить в духовке, нагретой до 180-190 градусов.

Рецепт мясника с картошкой

Когда наступает Успенский пост и наступают праздники, в деревнях Беларуси готовят бабушек из картофеля и свинины. Для приготовления блюда понадобятся продукты:

  • полкило картофеля;
  • 200 г свинины;
  • 2-3 ​​луковицы;
  • 20 грамм муки;
  • соль и молотый перец по вкусу;
  • Масло подсолнечное для жарки.

Приготовление:

  1. Картофель выбирают больших размеров, чтобы его можно было легко нарезать на мелкой терке, тогда блюдо получится однородным.Чтобы картофель не потемнел, некоторые хозяйки добавляют в массу одну чайную ложку лимонного сока.
  2. Лук со свининой мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки, затем добавить к картофельной массе.
  3. Приготовленную смесь выкладываем в высокий росток, смазанный растительным маслом, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.

С чем блюдо подают на стол

Готовую бабушку подают горячим со сметаной или со сметаной и грибным соусом… Бабушка со свининой получается очень оригинальной и вкусной, свежие грибы, чернослив, жареный лук и даже красная рыба. Блюдо, приготовленное из разных сортов сыра, просто восхитительно.

Не бойся, попробуй добавить бабушке что-нибудь новенькое и вкусное. Экспериментируйте, пробуйте, у вас все получится. Картофельную бабушку можно приготовить в духовке, мультиварке и на сковороде. Всем приятного аппетита!

Тушеное мясо со свиным фаршем и картофелем по-китайски от мамы

Я люблю картофель, запеченный, жареный, вареный, тушеный, тушеный или приготовленный на гриле — все это мое любимое блюдо! Это блюдо часто готовит моя мама — это очень быстрое и легкое картофельное рагу со свиным фаршем, которое можно приготовить менее чем за 30 минут.Когда я был моложе, я поливал рис или кашу соленым и слегка крахмалистым темным соусом, клал картофель и фарш из свинины и ел все это с удовольствием — вдвое больше углеводов, вдвое больше комфорта!

Когда я стал старше, я отказался от риса и ем его сам, наблюдая за своим весом. И теперь, когда я нахожусь за тысячи миль от мамы, я должен сам готовить эту еду для комфорта, что, я думаю, это хорошо, иначе этот рецепт не появится в блоге так скоро, хех.

Моя мама предпочитает использовать восковидный картофель вместо крахмалистого из-за его текстуры и способности сохранять форму и оставаться твердыми после жарки и тушения. Я пробовал как восковые, так и крахмалистые, и обнаружил, что крахмалистый картофель действительно имеет тенденцию легко ломаться к концу (особенно если я слишком агрессивен с тушеным мясом). Но в остальном я чувствовал, что оба вида картофеля одинаково хороши на вкус, так что я думаю, это вопрос личных предпочтений.

Я не знаю, почему моя мама жарит ломтики картофеля в масле перед тушением, но я предполагаю, что это нужно для частичного обжаривания картофеля и дать внешнему виду затвердеть, чтобы он не развалился так легко.

Моя мама любит, чтобы приправы были простыми, поэтому нет устричного соуса или других причудливых соусов, только простые приправы, которые можно найти в кладовых всех китайских семей. Я помню, что она даже не использовала кунжутное масло для маринования свинины, но, поскольку мне нравится вкус кунжутного масла, я добавила в блюдо немного.

И, как мы все знаем, подробных рецептов для родителей, бабушек и дедушек не существует. Они готовили так долго, что им больше не нужна эта штука, называемая столовой ложкой — они просто плескали немного этого и ложили немного этого.Итак, после нескольких попыток поиграться с приправами, вот моя лучшая копия тушеного картофеля и свинины, приготовленного моей мамой!

Украсить зеленым луком и подавать!

Мамин китайский картофель и рагу из свинины

Сделанное за 30 минут, это легкое блюдо отлично сочетается с рисом или кашей — мой вид комфортной еды!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Китайская

Порции на 2 персоны

Калорийность 328 ккал

Ингредиенты

  • 1 картофель
  • 150 г рубленой свинины
  • 1 столовая ложка светлого соевого соуса
  • 1/2 столовой ложки кунжутного масла
  • Даш молотый белый перец
  • Масло
  • 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
  • 1½ столовых ложки соевый соус
  • 125 мл воды
  • Нарезанный зеленый лук для украшения (по желанию)

Инструкции

  • Очистите картофель и нарежьте ломтиками толщиной 1/4 дюйма.Тщательно просушите ломтики картофеля с обеих сторон бумажным полотенцем.

  • Смешайте свиной фарш, легкий соевый соус, кунжутное масло и белый перец в небольшой миске. Отложите для маринования.

  • Нагрейте масло толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма в большой сковороде на среднем огне, пока оно не станет горячим, но не курит. Добавьте ломтики картофеля в один слой и обжарьте, переворачивая ломтики, пока оба края не станут слегка золотистыми. Картофель слить. Повторяйте, пока все ломтики картофеля не будут обжарены.

  • Слейте все масло из сковороды, пока не останется примерно 1-2 столовые ложки масла. Нагрейте на среднем огне и добавьте чеснок. Обжарить чеснок до золотистого цвета и добавить в маринованный фарш из свинины, разглаживая его в один слой. Готовьте в нетронутом виде несколько минут, пока она не подрумянится, затем измельчите свинину и готовьте, пока она не перестанет быть розовой.

  • Добавьте ломтики картофеля, темный соевый соус и воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения.Накройте крышкой и тушите около 5-7 минут, пока картофель не станет мягким, а соус слегка не загустеет. Если слишком сухо, налейте еще немного воды.

  • Переложите картофель в сервировочную тарелку, украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте с кашей или рисом.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Греческая запеканка с баклажанами, мясом и картофелем — Афсана Лиза

Мусака: Греческая запеканка с баклажанами, мясом и картофелем

На одно блюдо размером 9 на 13 дюймов ~ 8-12

Ингредиенты

Мусака

3 больших баклажана в виде глобуса (это большие фиолетовые, которые чаще всего продаются в супермаркетах)

3 больших юконских золотых картофеля (из них получается самая сливочная мусака)

4 столовых ложки оливкового масла, разделенный на части

2 больших желтых луковицы, измельченных

4 зубчика чеснока, измельченного

2 фунта 80% постного говяжьего фарша (можно заменить бараниной)

4 ломтика бекона, нарезанного кубиками (необязательно)

банка емкостью 14 унций измельченные помидоры (ищите банку без дополнительных ароматизаторов)

1/2 стакана красного вина (вода / бульон при замене)

1 стакан мелко нарезанной петрушки, разделить пополам

1 чайная ложка сушеного орегано (или итальянская приправа)

1 чашка панировочных сухарей (свежие или купленные в магазине)

1 чашка тертого сыра пармезан

Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Бешамель

6 столовых ложек несоленого сливочного масла

6 столовых ложек универсальной муки

4 стакана цельного молока

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

1/8 чайной ложки молотой корицы

2 больших яйца

2 больших яйца

сыр рикотта (цельное молоко или обезжиренное молоко)

1/2 стакана измельченного сыра фета

1/2 чайной ложки кошерной соли (или по вкусу)

Свежемолотый черный перец по вкусу

Оборудование

Дуршлаг или ситечко

Противни

Форма для запекания 9 на 13 дюймов

Кастрюля с толстым дном или голландская печь

Кастрюля и венчик

Смешивание чаши

Метод

Разогрейте духовку до 450 градусов F.

Подготовьте баклажаны: нарежьте баклажаны на кружочки толщиной дюйма. Посолите кружочки с обеих сторон и дайте стечь на дуршлаге примерно 30 минут. Ломтики баклажанов обсушите бумажными полотенцами.

Смажьте баклажаны с обеих сторон двумя столовыми ложками оливкового масла и разложите на противне в один слой. Жарьте, пока баклажаны не станут мягкими и золотистыми, около 20 минут, перевернув наполовину. Отложите обжаренные ломтики баклажанов в сторону. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов.

Подготовьте картофель: очистите и нарежьте картофель тонкими кружочками толщиной 1/8 дюйма (если ломтики картофеля слишком толстые, они могут не прожариться во время выпечки).

Приготовьте мясо: в большой голландской духовке или кастрюле с толстым дном приготовьте нарезанный кубиками бекон до хрустящей корочки. Достаньте бекон из кастрюли и отложите в сторону. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла к жиру бекона (добавьте еще 2 столовые ложки оливкового масла, если не хотите бекон). Нагрейте и добавьте измельченный лук. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным — около 20 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

Добавьте говяжий или бараний фарш и готовьте, разламывая мясо, пока оно не перестанет быть розовым.Добавьте оставшийся бекон и красное вино (если используете), измельченные помидоры, сушеный орегано и ½ стакана нарезанной петрушки. Добавьте кошерную соль и свежемолотый черный перец по вкусу и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до кипения и готовьте, часто помешивая, пока большая часть жидкости не испарится (это должно занять от 30 минут до 1 часа). В готовом виде мясной соус должен быть густым, но растекающимся (как соус для лазаньи). Отрегулируйте приправу по вкусу и отставьте, чтобы она остыла.

Приготовьте бешамель: в большой кастрюле растопите масло на слабом огне.Добавьте муку в растопленное масло и варите, часто помешивая, около 2-3 минут (не дайте муке подгореть). Медленно влейте молоко и доведите смесь до кипения. Продолжайте варить, часто взбивая, пока бешамель не загустеет — около 5 минут. Добавьте кошерную соль, черный перец, корицу и мускатный орех. Отрегулируйте приправу по вкусу. Отложите и дайте остыть в течение 10 минут.

Взбейте в миске яйца, сыр фета и сыр рикотта. Добавьте эту сырную смесь в остывший бешамель и перемешайте до однородной массы.Отложите в сторону.

Во второй миске смешайте оставшиеся ½ стакана нарезанной петрушки, панировочные сухари и сыр пармезан. Отложите в сторону.

Сборка:

Смажьте форму для запекания размером 9 на 13 дюймов оливковым маслом. Выложите ломтики картофеля слоями, слегка перекрывая друг друга и полностью покрывая дно сковороды. Посыпьте картофельным слоем немного смеси хлебных крошек.

Сверху выложите слой картофеля ломтиками баклажана, слегка перекрывая их и полностью покрывая картофель.Посыпьте слой баклажанов смесью из хлебных крошек.

Покройте ломтики баклажанов мясным соусом и посыпьте мясным соусом небольшим количеством хлебной крошки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *