Баклажаны острые на зиму в аджике: Баклажаны в аджике острые — Фото-рецепты пошагового приготовления

Острые баклажаны в аджике. Пикантные баклажаны по-грузински на зиму: съедаются моментально

Такая закуска зимой всегда улетает в первую очередь, поэтому закатываю за сезон несколько раз.

Готовятся баклажаны в аджике быстро и просто, без стерилизации.

При этом они отлично хранятся при комнатной температуре всю зиму.

Муж с сыном очень любят есть их с чёрным хлебом, в прикуску с салом.

Аджика при указанном количестве чеснока и перца получается слабо острой. Если вы любите сильно острую, увеличьте в два раза количество чеснока и острого перца.

Также закуска красиво и аппетитно смотрится на любом праздничном столе и отлично подходит к мясным и рыбным блюдам.

Для приготовления баклажан в аджика нам понадобится:

1,5 кг средних баклажан

1,5 кг помидор

Сладкий перец — 800 гр

Острый перец 1 — 2 стручка

Чеснок — 1 головка

Соль — 2 ст. л

Сахар — 125 гр

Масло растительное — 150 мл

Уксус 9 % — 50 мл

Как приготовить:

Шаг 1

Все овощи тщательно моем.

У помидор убираем плодоножки и разрезаем на 2 — 4 части.

Нарезаем помидоры

Перец сладкий и острый очищаем от семян и плодоножек, разрезаем на несколько частей.

Нарезаем перец

Чеснок разделяем на зубки и очищаем.

Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку.

Пропускаем овощи через мясорубку

Шаг 2

Баклажаны моем и нарезаем кольцами.

>Нарезаем баклажаны

Баклажаны лучше брать средними, чтоб они хорошо помещались в банку и красиво смотрелись на тарелке.

Шаг 3

Перекрученные овощи без баклажан перекладываем в кастрюлю.

Добавляем растительного масла, соль, сахар, уксус и ставим на огонь.

Варим аджику

Как аджика закипит, варим 20 минут.

Шаг 4

Через 20 минут в кипящую аджику выкладываем баклажаны.

Выкладываем баклажаны

Доводим снова до кипения и варим 20 минут.

Периодически мешаем и не допускаем сильного бурления аджики.

Шаг 5

Раскладываем горячие баклажаны в аджике по стерилизованным банкам.

Аджики в банке должно быть много.

Наполняем баклажаны до самого верха, чтоб они были покрыты аджикой.

Раскладываем по банкам

Закатываем, переворачиваем и укутываем одеялом.

Вкусное дополнение к любым блюдам готово!

Источник

Баклажаны в аджике на зиму – рецепт с фото

Знаете, чем хороши баклажаны в аджике на зиму, рецепт которых мы предлагаем? Ну, кроме отменного вкуса разумеется? Тем, что сразу получается и острый соус и овощная закуска, и все это в одной банке. Открыл – и хоть к мясу подавай, хоть к гречке или макаронам. А какая это шикарная закуска для мужской компании! Нет, соленые огурцы конечно вне конкуренции, но и баклажанчики не останутся без внимания. По нашему рецепту баклажаны в аджике на зиму обалденные получаются: остренькие, ароматные, не развариваются, остаются кусочками, аджика густая, с чесночком и острым перчиком.

 

Итак, перед нами внушительная горка овощей, которые нам нужно вымыть, почистить и нарезать. Как резать – совершенно не имеет значения, на следующем этапе вся эта красота будет перемалываться на мясорубке. Кусочки делаем такими, чтобы было удобно их проталкивать под винт. Яблоко чистим от семян, разрезаем на четыре части, помидоры режем дольками, предварительно срезаем остатки плодоножки, морковь брусочками, перец сладкий и острый чистим от семян и разрезаем на кусочки. Чеснок тоже подготовим, но добавлять в аджику его будем в самом конце, чтоб не выветрился аромат.

 

Баклажаны – отдельная тема. Бывает, что они горчат, причем так, что без вымачивания из них ничего не приготовишь. Как-то раз попались очень горькие, не острые, а именно горькие, и пришлось выбросить все, что из них заготовили. Есть было невозможно. Теперь все покупные баклажаны пересыпаем солью и оставляем на 20-30 минут, чтобы стекал горький сок. Потом промываем под холодной водой. Для аджики с баклажанами на зиму тоже советуем после нарезки посолить поваренной солью (на это количество 1 ст. л) и оставить на полчаса. Кожицу срезаем частично, полосками. Ту часть, что ближе к хвостику режем кружочками по 2 см. толщиной, а там где пошире – разрезаем кружочки пополам или на четыре части.

 

Все овощи, кроме баклажанов, пропускаем через мясорубку. Аджику мы будем варить не однородную, как соус, а зернистую. Если вам понравится ее вкус, то есть подробный рецепт аджики на зиму с яблоками, там даны ингредиенты сразу на большую порцию.

 

Переливаем в казан. Огонь делаем чуть сильнее среднего чтобы побыстрее закипело. Потом укручиваем, накрываем крышкой и распариваем овощную кашицу на тихом огне 20 минут. Крышку снимаем, увеличиваем огонь до среднего, выпариваем излишки жидкости 10 минут.

 

Вливаем подсолнечное масло, используем только рафинированное. Даем закипеть. Теперь будьте осторожны, после добавления масла густой соус начнет «пыхтеть» и брызгаться.

 

Добавляем соль, примерно столовую ложку, но нужно пробовать. Кроме того, если помидоры очень кислые и аджика получится с кисловатым привкусом, можно добавить чуточку сахара, он нейтрализует кислоту.

 

Баклажаны обдаем водой, смываем с них соль. Не отжимая высыпаем в казан с аджикой, перемешиваем. Накрываем крышкой, тушим 20-25 минут до мягкости.

 

Проверяем на готовность, достаем кусочек и пробуем насколько мягкий. Если все готово, трем на мелкой терке чеснок или пропускаем зубчики через чесночницу. Добавляем чеснок в баклажаны в аджике, прогреваем одну-две минуты.

 

Наш рецепт баклажанов в аджике на зиму без стерилизации, поэтому раскладывать овощи вместе с соусом нужно во время кипения, пока все очень горячее. Банки для этой заготовки удобнее использовать объемом 0,5-0,7 литра. Обязательно емкости стерилизуем в духовке при невысокой температуре или пропариваем 5-6 минут. Заполняем под самую крышку, чуть уплотняя, чтобы не оставалось пустот.

 

Закручиваем, переворачиваем и укутываем на сутки, пусть медленно остывают.

 

После остывания баклажаны в аджике на зиму хранятся в кладовой, там же где и остальные заготовки. Они совершенно не капризны в хранении, несмотря на то, что уксуса в составе нет. Удачных вам заготовок, вкусной и сытной зимы!

Жареные баклажаны в аджике на зиму: antonalexa23 — LiveJournal

Рецепт таких баклажанов, я искала долго. Вот наконец я нашла то, что искала много лет. Острые, вкусные и в меру сладкие жареные баклажаны в аджике, приготовленные на зиму, понравятся всем любителям данного овоща. Конечно, времени на приготовления вы потратите не мало, но результат того стоит! Из данного количества ингредиентов, получается 5 литров готового продукта. Я готовила в 0,5-литровых баночках.
Для приготовления жареных баклажанов в аджике на зиму нам понадобится:
5 кг баклажанов;
1 кг перца красного;
4-5 шт. острого красного перца;
250 г 9% уксуса;
150 г чеснока;
150 г сахара;
1/2 стакана соли;
растительное масло для жарки.
На мясорубке перемалываем очищенный от семян красный перец и чеснок, добавляем уксус и сахар, хорошо перемешиваем. Отдельно перемалываем на мясорубке жгучий перец (его, по желанию, можно тоже очистить от семян). Порциями начинаем добавлять перемолотый острый перец в смесь красного перца и чеснока. Добавляем острый перец постепенно, пробуя массу на вкус. Острого перца добавляем столько, насколько острые блюда вы любите. Наша аджика готова.

Баклажаны нарезаем, присыпаем солью, оставляем на 2 часа. Через два часа отжимаем баклажаны от жидкости и обжариваем на сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Жареные баклажаны перемешиваем с приготовленной аджикой.
В простерилизованные баночки выкладываем слоями жареные баклажаны, смешанные с аджикой. Не забываем добавить сок от аджики, заполняя им весь «воздух» в баночках.
На дно кастрюли, в которой будем стерилизовать банки, выкладываем тряпочку, сложенную в 2-3 раза (она нужна, чтобы банки не лопнули во время стерилизации), ставим банки, наливаем тёплую воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок и отправляем кастрюлю на огонь. Стерилизуем 0,5-литровые банки на небольшом огне 10 минут с момента закипания воды. Затем банки достаём, переворачиваем и укутываем в теплое одеяло до остывания. Храним при комнатной температуре. Зимой Вы получите огромное удовольствие, попробовав эти острые, в меру сладкие, изумительно вкусные жареные баклажаны в аджике.
Приятного аппетита!
Рецепт https://rutxt.ru/node/10840
#домашниерецепты #вкусныерецепты #вкусно #вкуснаяеда #кулинария #готовка #еда #домашняяеда #готовимдома #рецепт #рецепты #простыерецепты #рецептдня #Салаты_на_зиму #Консервации

Баклажаны в аджике на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Отличная закуска для любителей открывать соленья к жареной картошке или мясным блюдам, а также для всех, кто принимает гостей. Готовлю эту закуску каждый год и радую свою семью. Подается холодным и хорошо сочетается с картофельным пюре и кашами.

Основной ингредиент: овощи/баклажаны/чеснок

Диета: Постная пища / Вегетарианская пища

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Перец сладкий — 0. 5 кг
• Перец горький — 1 шт.
• Чеснок — 5 штук
• Уксус — 50 миллилитров
• Растительное масло — 100 грамм
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 1,5 ст. ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец — 10 штук

Количество порций: 20

Как приготовить «Баклажаны в аджике на зиму»

Баклажаны в аджике на зиму — фото шаг 1

1. Приближается овощной сезон.Скоро хозяйки начнут готовиться к зиме. Хочу порекомендовать изумительный рецепт баклажанов в аджике на зиму в домашних условиях. Готовить пищу.

Баклажаны в аджике на зиму — фото шаг 2

2. Все овощи нашинковать. Баклажаны следует нарезать кольцами, толщина которых должна быть до 0,7 мм. Мелко нарежьте все остальные овощи. Помидоры необходимо пропустить через мясорубку.

Баклажаны в аджике на зиму — фото шаг 3

3. Перекручиваем помидоры и отправляем в миску, в которой будет готовиться соус.Добавьте к ним душистый перец, чеснок (измельченный), лавровый лист и острый перец. Пену снимать не нужно, а томить морс около 20 минут.

Баклажаны в аджике на зиму — фото шаг 4

4. В кипящие помидоры добавляем баклажаны и аккуратно перемешиваем. Доведите все до кипения, но постоянно помешивайте и следите, чтобы масса не подгорела. Перемешивайте обычной ложкой, а не лопаткой, чтобы лучше чувствовать дно.

Баклажаны в аджике на зиму — фото шаг 5

5. Через 20 минут наши баклажаны готовы! В заранее подготовленные банки можно начинать выкладывать закуску на аджике.Когда банки наполнятся снизу, можно закатать их, перевернуть на дно и накрыть теплым одеялом. Дайте ему постоять до полного остывания и уберите в шкаф или погреб.

Баклажаны в аджике на зиму — фото шаг 6

6. В качестве закуски к любому основному блюду или к алкоголю лучше всего подойдут баклажаны! Очень рекомендую приготовить баклажаны в аджике на зиму в домашних условиях по этому рецепту.

Награда Кулинарного рынка Москвы: «Эта штучка с баклажанами»

Одна из моих суперспособностей — способность придумывать названия блюдам.

Я играю с каламбурами, литературными аллюзиями, аллитерацией и ассонансом. Но в случае с этим конкретным рецептом из баклажанов я не могу придумать ничего лучше, чем название, под которым он известен в моем ближайшем окружении: «Эта штучка из баклажанов».

«Ты приготовил эту штуку из баклажанов?» — с надеждой спрашивает моя дочь, выбрасывая гору белья из студенческого общежития в прихожей в начале весенних каникул.

«Где этот баклажан?» — кричит мне мой муж, роясь в холодильнике в поисках перекуса.

И всякий раз, когда я спрашиваю кого-нибудь: «Что я могу принести на твою вечеринку?» ответ неизменно звучит так: «Можете ли вы справиться с этой штукой из баклажанов?»

Эта вещь из баклажанов никогда не испортится, потому что она очень универсальна. Я бы определил его как «распространяемый»: это чудесная категория блюд, таких как хумус или соусы, которые легко переносят вас с полудня на середину вечера так ловко, что ваши гости могут даже не заметить, что вы не подали ужин. Но на (редкий) случай, когда что-то осталось, я могу использовать его почти в каждый прием пищи: с рисом, гречкой и жареным картофелем в качестве основного блюда, намазывать на бутерброды, посыпать хумусом, баба-ганушем и лабне. на закуску и омлет на завтрак.Когда никто не смотрит, я просто ем его прямо из банки. Вкусные.

Эта вещь из баклажанов началась с попытки Элисон Роман воспроизвести штуку из баклажанов в ее соседней забегаловке с фалафелем в ее дебютной кулинарной книге «Обед в ». В версии Элисон основными ингредиентами были харисса и тмин. Я очень хотел попробовать, но не смог прогнать банку Хариссы до земли в Москве. Итак, я сделал то, что делал два десятилетия жизни в России: импровизировал с местными ингредиентами.Хариссу трудно найти в «Большой картошке», но баночка ее грузинской родственницы, аджики, всегда под рукой. Эта чудесная кавказская приправа состоит из тех же ингредиентов, что и харисса (чеснок, острый перец чили, соль и уксус), но может также включать сладкий красный перец, грузинские специи, травы, томатную пасту и даже грецкие орехи.

Это делает аджику немного слаще и острее, чем харисса, с меньшим жжением и чуть меньшей остротой.

Иногда я опасаюсь своих кулинарных импровизаций, но не в этом случае.Аджика и баклажаны – это высокогорный вариант яичницы с беконом. К ним я конфиденциально добавила другие грузинские ингредиенты, которые одинаково хорошо сочетаются с баклажанами: гранат, смесь специй Хмели-сунели (традиционная грузинская смесь базилика, укропа, петрушки, пажитника, кориандра, календулы, лаврового листа, чабера и семян сельдерея). ) томатной пасты и свежей рубленой зелени.

Приближается сезон баклажанов — мой фермерский рынок практически платит мне за то, чтобы я их убирал, так что сейчас самое подходящее время, чтобы приготовить эту штуку из баклажанов.Для достижения наилучших результатов выбирайте более мелкие и длинные баклажаны, а не крупные; диски обеспечивают большую площадь поверхности, чем кубы. Я всегда рекомендую солить баклажаны перед жаркой, чтобы избавиться от горького сока и смягчить их перед жаркой.

Потому что жарить нужно с этой штуковиной из баклажанов и в шокирующем количестве оливкового масла. Но именно это заставляет всех возвращаться за добавкой. Поверьте мне.

Мой любимый способ есть эту штуку из баклажанов — жареные лепешки и лабне, сыр из йогурта, который очень легко приготовить.Его прохладная кремовая гладкость восхитительно контрастирует со слегка хрустящей, горячей и пикантной ноткой That Eggplant Thing. Добавьте немного свежих зерен граната для яркого цвета и освежающего звука, и вскоре вы тоже ответите на этот извечный вопрос: «Есть ли еще эта штучка из баклажанов?»

Это Баклажаны с Лабне

Для Лабне

Ингредиенты

• 2 стакана (475 мл) простого цельномолочного йогурта
• 1½ столовой ложки соли

Инструкции

• Застелите мелкоячеистое сито марлей или чистым кухонным полотенцем.
• Добавьте соль в йогурт, затем перелейте смесь в подготовленное сито и поставьте его над миской. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Смесь загустеет и превратится в пастообразную массу. Хранить в холодильнике в закрытой стеклянной посуде до недели.

Та штука с баклажанами*

Ингредиенты

• 4–6 небольших твердых баклажанов, нарезанных ломтиками толщиной 1 см
• 6 зубчиков чеснока, мелко натертых на микроплане
• ¼ стакана (60 мл) грузинского соуса аджика
• 2 столовые ложки гранатового сиропа
• 3 столовые ложки дистиллированного уксуса
• 1 ст.л. томатной пасты
• 2 ч.л. соли, плюс еще немного для засолки ломтиков баклажанов
• 1 ст. л. смеси приправ «Хмели-сунели» (можно купить в интернет-магазине или в специализированных продуктовых магазинах)
• 1¼ (300 мл) чашки оливкового масла высшего качества

Гарнир

• ½ стакана (125 мл) нарезанной свежей мяты, эстрагона, укропа
• 2 столовые ложки кедровых орехов грецких орехов (по желанию)
• ¼ чашки (60 мл) свежих зерен граната

Инструкции

• Нарезанные баклажаны посолить большой горстью обычной поваренной соли и откинуть на наклонный дуршлаг на 2–3 часа.
• Смешайте в миске оставшиеся ингредиенты, кроме оливкового масла, и отставьте в сторону. Делайте это как минимум за 30 минут до приготовления, чтобы аромат раскрылся.
• Обсушите ломтики баклажанов бумажным полотенцем. Застелите чистый противень большим количеством бумажных полотенец.
• В большую сковороду или сковороду налейте масло до высоты ½ сантиметра. Медленно нагревайте на среднем огне, следя за тем, чтобы масло не перегрелось и не подгорело. Обжарьте ломтики баклажанов партиями по 5-9 минут, пока они не подрумянятся с обеих сторон.Выньте щипцами на подготовленный противень, чтобы стечь.
• Когда баклажаны будут готовы, добавьте смесь аджики в сковороду, следя за тем, чтобы она не разбрызгивалась. Уменьшите огонь и дайте покипеть очень медленно в течение трех минут. Добавьте обжаренные баклажаны в сковороду и аккуратно перемешайте.
• Подавать комнатной температуры с большим количеством свежей рубленой зелени, орехов (если используете) и зерен граната.

Другие способы насладиться баклажанами

• Смешать со сметаной, посыпать свежей зеленью и подавать в качестве дип-соуса с чипсами или сырыми изделиями.
• Ложка поверх жареного мяса (особенно баранины!).
• Посыпьте яичницу-болтунью этой штуковиной из баклажанов.
• Добавьте в миску с рисом, лапшой соба или гречкой.
• Смешайте с жареными овощами (перцем, цуккини, луком и т. д.) и украсьте сытным салатом из горькой зелени или шпината и зеленого лука.

*Адаптировано из песни Элисон Роман «Жареные баклажаны с хариссой и укропом» из «Обеда в ресторане».

Рецепт: Баклажаны в аджике пошагово с фото

Баклажаны в аджике для кухонной машины Oursson KM1010NSD.

Автор рецепта

Ингредиенты для баклажанов в аджике:

---

Баклажан

• Баклажан — 400 г
• Соль — 1 чайная ложка
• Подсолнечное масло

Аджика

• Помидор — 200 г
• Сладкий перец — 1 кг
• Перец чили — 1 шт.
• Сахар — 1 столовая ложка
• Чеснок (голова) — 1 шт.
• Соль — 1 столовая ложка
• Хейли Сунели — 1 чайная ложка
• Подсолнечное масло — 100 г
• Уксус (9%) — 4 столовые ложки

Как приготовить баклажаны в аджике пошагово с фото

---

	1.Разрежьте помидоры пополам и удалите плодоножки.
	Разрежьте перец пополам, чтобы удалить семена. Крупно нарежьте болгарский перец. Очистите и разрежьте пополам чеснок и мелко нарежьте острый перец.
	2. Ингредиенты порциями через отверстие в крышке измельчить в «блендере», Скорость смешивания – 5, время – 30 секунд.
	3. Готовить аджику в режиме «Нагрев» 90-100°С, скорость перемешивания 2, 60 минут.Готовьте без мерного стакана. Затем добавить подсолнечное масло, соль, сахар, хмели-сунели, уксус и варить в том же режиме (шаг 3). 3), еще 60 минут.
	4. Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и обжарить на масле. (Используйте индукционную плиту и сковороду OURSSON).
	5. Измельчить аджику за 1 минуту с помощью «Блендера», скорость перемешивания. Затем разложите баклажаны с аджикой в ​​стерилизованные банки, стерилизуйте 30-50 минут, укупорьте и переверните вверх дном.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории 1362,4 калорий	белок 14,3 г	Толстый 102,8 г	Углеводы 287 г
100 г:
калорий 72,5 калорий	Белок 0,8 г	Жир 5,5 г	Углеводы 15,3 г

Соль, Чеснок, Перец сладкий, Помидор, Сахар, Уксус, Острый, Масло подсолнечное, Овощное, Заварной крем, Перец чили, Хумель-сунели, Овощные салаты

избавит от холестерина и не навредит фигуре

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Удачных много. Но для меня самые обалденные баклажаны на зиму — это баклажаны в аджике. Этот рецепт проверен годами в моей семье и теперь я часто его закатываю. В сезон баклажанов я уже знаю, что для такой заготовки должно быть оставлено место в кладовке, так как вся моя семья просто обожает баклажаны в аджике. Я покупаю все овощи, которые мне нужны, и начинаю готовить. Все процессы довольно просты, поэтому вам не придется никого звать на помощь. Зато сколько радости будет зимой, когда на закуску положишь такие вкусные баклажаны.Они в меру соленые, острые и нравятся всем. Дай я сварю для таких баклажанов обычную картошку, но они мне только за ужин отблагодарят, так что готовьте со мной, чтобы у вас зимой на полках были «обалденные» баклажаны в аджике. Такой овощ, как баклажан, отлично впитает в себя все специи, поэтому аджика подойдет идеально. Обязательно приготовьте на зиму баклажаны в аджике, которые называются «Обалденные».

— 1 кг баклажанов,
— 1 кг помидоров,
— 500 г перца сладкого,
— 2 перца горького,
— 2 головки чеснока,
— 40 г сахарного песка,
— 20 г соли ,
— 60 грамм растительного масла,
— 2 стол. л. 9% уксус.

Рецепт с фото пошагово:

Вымойте, очистите и нарежьте овощи (перец, помидоры и чеснок) дольками, ломтиками. Просто очистите зеленый лук.

Прокрутите мясорубку. Получится аджика для баклажанов.

В кастрюлю влить аджику, посолить, добавить сахар, влить растительное масло. Варить аджику на огне 10 минут.

В это время баклажаны моем, отрезаю хвостики и нарезаю небольшими кружочками.

В кипящую аджику положить кружки баклажанов. Варить 20 минут.

Баклажаны размешать в аджике и влить уксус. Тушите еще 10 минут. Баклажаны будут полностью готовыми, мягкими и вкусными.

Затем перекладываем в пропаренные стеклянные банки до самого верха.

И закатываем крышки с помощью закаточного ключа.

Готовая закуска из баклажанов в аджике никого не оставит равнодушным. Пряные и привлекательные баклажаны порадуют каждого, кто их попробует.Приятного аппетита!
Попробуйте еще вкусненького

Баклажан – продукт, который часто используют для приготовления диетических блюд и консервации. Неудивительно, ведь овощ содержит большое количество пектина, который способствует улучшению пищеварения, снижению уровня холестерина и выведению токсинов из организма. Уникальность баклажанов еще и в том, что полезные вещества и микроэлементы не исчезают при консервировании.

Способов заготовки баклажанов на зиму предостаточно: жарить по-корейски, под грибами, мариновать и солить.Но самые распространенные фоторецепты в кулинарных книгах – это баклажаны в аджике и аджика из баклажанов на зиму.

Рецепт приготовления баклажанов в аджике

Это невероятно вкусная закуска, которую можно есть ложкой, вгрызаясь в кашу, намазывая на хрустящие хлебцы или даже заворачивая в лист лаваша. Рецепт баклажанов в аджике на зиму очень прост, так как не нужно дополнительно стерилизовать заготовку. Многим нравится блюдо еще и потому, что синенькие, как еще называют этот овощ, не становятся с соусом единым целым, и даже после приготовления сохраняют ту форму, которую им придали.Давайте пошагово разберемся, как приготовить обалденные баклажаны в аджике на зиму без стерилизации.

Ингредиенты

Порции: — + 15

• Баклажан 500 г
• помидор 350 г
• Sweet Pepper 350 G
• чеснок 100 г
• Hot Peppers 50 г
• Подсолнечное масло 35 мл
• Уксус 35 мл
• Соль 20 г
• сахар 50 г

На порцию

Калории: 69 ккал

Белки: 2.6 г

Жиры: 1,2 г

Углеводы: 10,2 г

60 минутВидео-рецепт Печать

Начнем с подготовки овощей. Помидоры, сладкий и острый перец, чеснок нарежьте так, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку. Перекручиваем все овощи, чтобы они стали однородной массой. Это заготовка для будущей аджики. Если продуктов мало, то можно их перебить блендером. Если вы используете кухонный комбайн, измельчите все сразу в большой кастрюле или чаше мультиварки, если вы планируете готовить в ней.

Баклажаны нарежьте кубиками такого же размера, как в видео рецепте. Чтобы синие оставались в форме, их не нужно чистить.

Ставим кастрюлю с перекрученными овощами на огонь. Добавляем сыпучие ингредиенты (соль, сахар), а также растительное масло. Можно добавить специй по вкусу, но и без них блюдо получится — пальчики оближешь!

Довести аджику до кипения и добавить нарезанные баклажаны. Тушите полчаса, затем влейте уксус и продолжайте варить еще 5 минут.

Разлить по чистым, сухим, стерилизованным банкам. Сворачиваем ключом.

Важно: Хранить такую ​​аджику можно не только в подвале или погребе, но и при комнатной температуре, главное делать все по рецепту.

Рецепт аджики из баклажанов на зиму




Приготовленные баклажаны с помидорами – замечательное блюдо, которое можно без стыда подавать не только как пикантное блюдо к гарниру и мясу, но и как закуску к рюмочке крепкие напитки.Удивительно, но если в доме есть только хлеб и банка консервированных баклажанов, остаться голодным просто невозможно. Ведь блюдо получается сытным и питательным, оно может заменить полноценный ужин для небольшой компании!

Важно: так как планируется готовить не обычную аджику, а баклажанную, то будьте готовы к тому, что вкус ее будет отличаться от обычного. Но в любом случае подготовка потрясающая, и подготовка не вызовет проблем даже у новичка.

Из предложенного количества ингредиентов выходит около 3 литров готовой аджики или 6 пол-литровых баночек.

Время приготовления: 90 минут

Порции: 15

Энергетическая ценность

• калорийность — 58,7 ккал;
• жиры — 1,1 г; белки
• — 2,9 г;
• углеводов — 7,1 г.

Ингредиенты

• баклажаны — 1 кг;
• томаты — 1,2 кг;
• перец болгарский — 1 кг;
• масло подсолнечное — 100 мл;
• сахар — 1 столовая ложка;
• уксус — 90 мл;
• чеснок — 200 г;
• Перец красный молотый — 1 ст.л.можно заменить чили — 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. На дно кастрюли налить подсолнечное масло и поставить на огонь.
2. Измельчить помидоры с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Если вы используете перец чили, то перебейте его помидорами. Добавьте полученную смесь в кастрюлю с маслом.
3. Болгарский перец перемолоть на мясорубке, которую предварительно нужно очистить от семян и нарезать удобными кусочками. После измельчения отправляем в эту же кастрюльку и делаем огонь побольше, чтобы смесь закипела.Варить 10 минут.
4. Перейдем к баклажанам. Чистим и перекручиваем их на мясорубке, добавляем в кастрюлю, где уже кипят помидоры и перец.
5. Подготовка чеснока. Очистите гвоздику и бросьте ее целиком в кастрюлю. В конце их не нужно удалять, они станут мягкими и незаметными в общей массе закуски, но придадут ей остроты и пикантности.
6. Последний штрих — добавить приправы и уксус, проварить минуту.
7. Укладываем в подготовленные емкости и затягиваем специальным ключом.

Важно: после закатки банки лучше перевернуть и укутать, чтобы они медленно остывали. Стоит обратить внимание на тщательную стерилизацию банок и крышек. Закуска может испортиться, если не соблюдать технологию консервирования.

Аджика получается острой, насыщенной, густой. Вкусы у всех разные, поэтому при желании можно уменьшить количество специй и аджика из баклажанов будет более нежной и не такой острой.

Вполне можно обойтись без использования кухонного комбайна или мясорубки. Ведь это дорогостоящая техника и доступна не каждой семье. В этом случае можно очистить помидоры от кожицы и перетереть через сито. Мелко нарежьте перец и баклажаны и варите еще немного, чтобы они размягчились и смесь стала более однородной.

• Старайтесь как можно меньше контактировать голыми руками с красным перцем, иначе потом руки будут «гореть» несколько часов.Можно работать в целлофановых перчатках.

Помидоры пропустить через мясорубку.

Прокрутите сюда морковь, чеснок и красный перец.

Посолить, добавить сахар и перемешать. Влейте 1 стакан уксуса. Поставьте острый соус на огонь. Как только закипит, выключите плиту. Снимите образовавшуюся пену. Вот и все, соус готов.

Продолжаем готовить жареные баклажаны на зиму.

Замоченные в соленой воде баклажаны немного обсушить и обжарить с двух сторон в масле на сковороде.

Подготовьте банки и крышки — сначала хорошо промойте под водой с мылом и пищевой содой. Затем простерилизуйте банки в духовке по 100г. в течение 15 минут. Крышки варить в кипящей воде 5 минут.

Обжаренные баклажаны уложить в банки, периодически поливая их аджикой. Острый томатно-морковный соус должен полностью покрыть баклажаны.

Плотно закрыть крышками. Переверните банки и укутайте их. Поставьте банки с жареными баклажанами в теплое место до полного остывания.

После того, как банки полностью остынут, храните их в подвале или холодильнике.

Все жареные баклажаны в аджике готовы на зиму. Наслаждайтесь зимними вечерами!

Баклажаны в аджике на зиму пользуются в нашей семье большим спросом. Рецепт довольно простой и вкусный.

Перед началом приготовления все овощи моем в нескольких водах.

Так как основой в нем является аджика, то сначала нужно подготовить помидор. Для этого 2,5 кг помидора очистить от хвостика, нарезать небольшими кусочками.

Установить мясорубку,

измельчить помидоры. Помидор выходит довольно толстым.

Перец для удаления плодоножки и семян. Разрезать на несколько частей.

Перемолоть через мясорубку.

Очистите горький перец от стеблей и семян и измельчите их. Для любителей острого количество острого перца в рецепте можно увеличить.

Смешайте молотые помидоры и перец в большом казане.Для таких целей у меня есть большой казан на 10 литров. Он как раз включает в себя это количество ингредиентов.

К помидору добавить 100 г 9% уксуса и 250 мл подсолнечного масла.

Также добавьте к помидорам 3 ст.л. л. соли и 2 ст. л. сахара, все тщательно перемешать и поставить на огонь.

После закипания аджики снять пену, уменьшить огонь и варить 20 минут.

Пока аджика варится в синеве, срезать плодоножки и кончики.Нарежьте их кружочками шириной около сантиметра, больше не советую, так как при варке синенькие станут мягкими и выйдет баклажанная икра)

После того как помидор прокипит 20 минут, всыпать в него синенькие кружочки . Изначально будет казаться, что их слишком много, но по мере приготовления их объем значительно уменьшится.

Примерно каждые 5 минут синие необходимо перемешивать для равномерного приготовления. Таким образом, варите синенькие еще 20 минут.

Когда синенькие уже размякнут и их покроет аджика, добавляем чеснок.

Тщательно перемешайте выдавленный чеснок и оставьте готовиться на 5 минут.

Затем разложить все по банкам и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

Из этого количества у меня получается 10-11 семисотграммовых баночек.

Время приготовления: PT02H00M 2 ч.

Если душа требует «острых ощущений», а желудок ничего не имеет против, предлагаю потратить немного времени на этот препарат. Интересная закуска в лучших кавказских традициях — острая, ароматная, яркая, сочная. Они наслаждаются этим блюдом сами и удивляют гостей. Консервированные баклажаны в аджике на зиму получаются просто обалденные, аппетитные, бескомпромиссно вкусные. Рецепты предельно просты и понятны даже первокласснику. Смело регулируйте количество специй под свои предпочтения, чтобы случайно не превратить ближайших родственников в огнедышащих существ.

Готовим обалденные баклажаны в ароматной аджике из помидоров и перца

Ингредиенты:

Выход: около 3 литров.

Как заготовить баклажаны в аджике на зиму без стерилизации (рецепт с фото):

Для консервирования кусочками рекомендуется использовать мелкие, молодые овощи. Лучше всего кладут перезревшие плоды. Удалите подсказки. Нарезать ломтиками толщиной 1,5-2 см или кубиками. Для этого голубой разделите пополам поперек. Каждую половинку разрежьте вдоль пополам. А потом еще 3 части. У вас получатся продолговатые кусочки, которые компактно помещаются в банки. Поместите их в глубокую миску.Посыпать солью. Размешать. Оставить при комнатной температуре до выделения овощного сока (20-30 минут).
Удалите с помидоров «пятна», которыми плоды крепятся к стеблю. Нарезать крупными ломтиками произвольной формы. Для получения более нежной консистенции аджики снимите с томатов кожуру. Бланширование поможет упростить задачу. Сделайте на каждом помидоре неглубокий крестообразный надрез (сверху или снизу). Опустите в кипящую воду. Достаньте шумовкой через 3-5 минут.Погрузить в ледяную воду. После остывания избавиться от кожицы, поддев ее ножом. Разделить мякоть на 4-6 ломтиков.
Традиционно в аджику кладут красный перец. Но, как известно, на вкус готового блюда это никак не влияет. Поэтому пойдут стручки любого оттенка. Разрежьте их на две части. Удалите хвостики. Выньте семена. Мякоть произвольно нарезать.
Очистите чеснок. Разделить острый перец на несколько частей.Вы любите горячие закуски? Добавьте семена, а также стручки. Если вы не признаете слишком острым, добавьте меньше специй и обязательно выбросьте семена. Тщательно мойте руки после контакта с чили. И желательно стричь его в перчатках.
С помощью блендера или мясорубки все, кроме баклажанов, измельчить до мелких кусочков — консистенция аджики. Я рекомендую сначала обработать специи, чтобы убедиться, что они правильно измельчены. А потом — помидоры и болгарский перец.
Выложите овощную смесь в форму для запекания. Добавьте соль и сахар. Влейте подсолнечное масло. Размешать. Пока аджика кипит, смойте соль и слегка отожмите синенькие кусочки.
Добавьте их в кипящую массу. Размешать. Варить при постоянном слабом кипении 25-30 минут. Баклажаны пропитаются и станут прозрачными. Влейте уксус. Размешать. Варить еще 5-7 минут.
Вымойте литровые или пол-литровые банки.Разогрейте в духовке или микроволновой печи до полного высыхания. В качестве альтернативы стерилизуйте над горячим паром в течение 5 минут. Проварить крышки для пломбировочного ключа. Винт — протереть спиртом. Разложите горячие овощи по банкам. Свернуть немедленно. Перевернуть вверх дном. Прохладно под хлопчатобумажным одеялом (старой шубой). Спрятать в темное сухое место до зимы. Рекомендуемая температура хранения до 22 градусов. Если использовались завинчивающиеся крышки, консервацию желательно поставить в погреб или на нижнюю полку холодильника. Получается обалденно вкусно!

Кружочки баклажанов в острой грузинской аджике впрок

Список продуктов:

Выход: около 4-4.5 литров.

Способ заготовки и закатки на зиму:

Не слишком крупные баклажаны нарезать ломтиками толщиной около 2 см. Если овощ перезревший, лучше очистить от кожуры и удалить семена. Нарежьте мякоть произвольными кусочками. Посыпьте синие солью. Отложите на время подготовки ингредиентов для аджики. Когда выйдет сок, слейте его. И несколько раз промойте овощные кусочки. Откиньте на дуршлаг.
Помидоры нарезать дольками.Удалите семена из болгарского перца. Мякоть крупно нарезать. Очистите зубчики чеснока. У стручка чили удалите хвост. Удалите семена по желанию (если вы не хотите, чтобы консервация была слишком горячей). Из зелени у меня была только кинза. Также не стесняйтесь добавлять базилик и петрушку. Вымойте травы. Рвите произвольно руками.
Перечисленные выше ингредиенты пропустить через мясорубку или перебить блендером.
Переложить в миску.Добавить соль, сахар. По желанию добавьте хмели-сунели. Благодаря этой приправе баклажаны получатся просто обалденными: по-восточному ароматными, пряными, пикантными. Поджечь. После закипания прикрутить конфорку. Варить аджику 20-25 минут при слабом кипении под крышкой.
Синие кружочки обжарить с двух сторон на растительном жире. Я рассказал вам, как предотвратить их поглощение большого количества масла; эти советы могут пригодиться и при заготовке этого овоща на зиму.Вы также можете запечь их в духовке.
Когда все ломтики баклажанов подрумянятся, переложите их в кипящую овощную смесь. Влейте нужное количество уксуса. Размешать. Варить еще 5 минут.
Поскольку консервация дополнительно не стерилизуется, банки для нее необходимо тщательно подготовить. Предварительно вымытые емкости прокалить в духовке (10-15 минут при 120 градусах, поставить в холодную духовку), в микроволновке (4-6 минут на максимальной мощности) или простерилизовать над горячим паром и дождаться, пока стечет конденсат.Проварить крышки (под машинку). Винт — прогреть в горячей воде, протереть спиртом. Разложите горячую закуску из баклажанов по банкам. Подключи. Перевернуть. Укутать и дождаться полного остывания.
Хранить баклажаны по-грузински в томатной аджике до зимы в прохладном темном месте (в подвале, холодильнике).

Удачной домашней работы!

Аджика из томатов вареная острая. Аджика с острым перцем на зиму без томатов

Пикантный, ядреный соус – прекрасное дополнение к мясным и овощным блюдам, которое так высоко ценится нашими мужчинами! Наш рецепт аджики из помидоров и чеснока – свежей и на зиму – поможет вам обогатить вкус блюд, а мы подробно расскажем, как приготовить этот острый соус.Этот овощной шедевр, как никакой другой, любим и популярен уже много десятилетий, и только обрастает все новыми и новыми версиями!

Из чего только не готовят аджику! Его можно приготовить на основе сладкого перца, помидоров, кабачков, слив, баклажанов и даже яблок! Хотя справедливости ради надо напомнить, что аджика является национальным блюдом абхазской кухни и в ее традиционном рецепте не содержится помидор, а в основе лежит исключительно сладкий перец, нейтральный по вкусу. Именно нейтральный вкус сладкого перца оттеняет остроту стручкового перца и чеснока.

Особенность томатной аджики в том, что кислинка томатов в сочетании с остротой перца чили и чеснока создают такой пикантный кисло-острый дуэт, что она становится практически универсальным соусом к горячим блюдам! Кто из нас откажется от такого удивительного послевкусия?

Перед тем, как приготовить томатную аджику, необходимо определиться, какой вкус будет более приемлемым, и к каким блюдам вы будете ее подавать.Кто в семье любит острое, а кто предпочитает более мягкие соусы.

Из одного набора продуктов рекомендуем делать 2-3 варианта, варьируя количество острых и сладких ингредиентов. Только не забудьте пометить баночки наклейками типа «аджика очень острая», «в меру острая» или «мягкая». Тогда при составлении обеденного меню вы всегда будете знать, какой соус лучше поставить в центр стола.

Итак, приступим к приготовлению домашней томатной аджики! Мы подобрали для вас несколько удивительно простых рецептов, которые вполне можно адаптировать для консервирования на зиму (при желании).

Самый простой рецепт аджики из свежих помидоров

Все овощи в этой острой томатной аджике сохраняют свои полезные свойства, поэтому ее смело можно использовать как профилактическое, но очень вкусное средство при вирусных и простудных заболеваниях.

Ингредиенты

• Помидоры — 3 кг
• Перец сладкий (желательно красный) — 1,5 кг
• Перец острый (желательно красный) — 3-5 шт.
• Чеснок — 3 головки или менее
• Соль — 2 ст.л. или по вкусу

Приготовление аджики из помидоров: овощи тщательно вымыть (это сырая аджика!), очистить, нарезать кусочками и перемолоть через среднюю решетку мясорубки.Чеснок можно мелко порубить ножом (красивее он смотрится в соусе). Добавьте соль и перемешайте ее с сырой овощной смесью до полного растворения.

Готово! Теперь осталось только разложить холодный соус по стерильной таре, закрыть ее стерильными крышками и убрать в погреб или холодильник. Бодрого аппетита вам!

Как приготовить аджику из помидоров на зиму

Все очень просто! Для заготовок на зиму следует только кипятить смесь не менее 20 минут! Больше не нужно, так как острый перец и чеснок являются надежными природными консервантами. Да и помидоры содержат много кислоты, препятствующей развитию бактерий.

Банки и крышки надо простерилизовать, а пастеризация совсем не требуется! Храним консервированный соус в обычном для хранения всех заготовок месте – сухом, темном и прохладном.

Этот великолепный рецепт отлично подходит для зимних приправ. Готовится просто, а вкус просто потрясающий! Этот соус подходит к шашлыку, особенно к горячим мясным блюдам!

Аджика из помидоров и чеснока с яблоками

Ингредиенты

• — 4 кг + —
• — 1 кг + —
• Яблоки (лучший сорт No.Антоновка- 1 кг + —
• — 1 кг + —
• — 2 стакана + —
• Острый перец — 3-4 шт. + —
• — 3 арт. л. или по вкусу + —
• — 1,5 стакана + —

Кулинария

Овощи помойте, очистите, переработайте на мясорубке и пересыпьте в посуду для дальнейшей термической обработки. Добавить соль и растительное масло, перемешать и тушить 30-40 минут на медленном огне (до мягкости моркови).

Раскладываем в стеклянные стерильные банки и надежно закатываем крышками.

Вкус соуса можно изменить по своему вкусу. Если хотите поострее, добавьте больше стручкового перца и чеснока. Если мягче, то исключите немного чеснока и перца. Банки от этого не взорвутся — не переживайте!

Кисло-сладкая аджика на зиму «Пикантная»

Домашняя аджика – верх совершенства! Попробуйте, и он останется в вашей кулинарной сокровищнице на долгие годы!

Ингредиенты

• Помидоры — 2.5 кг
• Перец сладкий, красный — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Лук репчатый — 300 г
• Чеснок — 4 головки
• Красный перец, стручковый перец — 3-4 шт.
• Сахарный песок — 1 стакан
• Соль — 1,5-2 ст.л.
• Уксус 9% — 200 мл
• Растительное масло — 250 мл

Технология приготовления этого состава практически не отличается от классической. Нарезаем все овощи и тушим около получаса на медленном огне. Далее влить масло, добавить сахар и соль, перемешать и тушить еще 30 минут. Перед приготовлением влить уксус, перемешать и попробовать.

Если соус вас удовлетворил, то проварите с уксусом 10 минут и разлейте по емкостям. Храним в прохладном месте.

Секреты вкусной томатной аджики

Какой бы рецепт томатно-чесночной аджики вы не выбрали, она всегда будет острой и пронзительно вкусной! Мясо на гриле, шашлык, мясные и куриные рулетики, котлеты и шницели, весь бесконечный ассортимент мясных блюд только и ждут, чтобы их подали с этим великолепным острым соусом!

Классическая аджика — грузинская и абхазская — не содержит томатов.Это острая приправа, которую готовят из острого перца и различных специй путем натирания. Получается пастообразная масса. В России аджикой чаще всего называют соус, скорее всего, острый, приготовленный из помидоров, болгарского перца и других овощей. Аджика из томатов – одна из самых распространенных в нашей стране. Но многие хозяйки делают аджику и из баклажанов.

В этой статье я напишу 7 рецептов томатной аджики. Его можно отварить, а можно приготовить соус из сырых овощей. В томатную аджику можно добавить сладкий перец, морковь, яблоко, баклажан, чеснок, острый перец.Читайте содержание и выбирайте рецепт на свой вкус.

Обязательно попробуйте аджику, прежде чем разливать ее в банки. Так как помидоры могут быть разной кислоты, количество сахара и уксуса может варьироваться. В конце приготовления попробуйте и при необходимости добавьте то, что вам нужно.

Аджика может быть приготовлена ​​без варки, в сыром виде. Это очень простой рецепт и достаточно быстрый. При этом во всех овощах сохраняются витамины, которые исчезают при варке. Такой томатный соус будет иметь аромат свежих овощей, что очень порадует вас холодными осенними и зимними днями.Хранить такую ​​аджику нужно в холодильнике. Для его приготовления нужно использовать только свежие, не испорченные овощи. Если овощи не в хорошем состоянии, то заготовка будет бродить.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• перец сладкий — 25 шт.
• острый перец чили — 3-4 шт.
• чеснок — 1 ст. в очищенном виде
• петрушка и укроп — по 1 пучку
сахар
• — 100 гр.
• уксус 9% — 100 мл
соль
• – по вкусу – 1 ст.(вкус)

Способ приготовления:

1. Как видите, чеснока нужно много. Но если вам не нравится сильный чесночный вкус, уменьшите количество. Тем более, что чеснок останется свежим. Очистите чеснок. Быстро очистить чеснок можно, отрезав его корень. Далее раздавить ножом головку чеснока и поместить в металлическую посуду. Накройте второй миской и встряхните. Открываю — а чеснок уже очищен.

2. Удалите семена из сладкого и горького перца, помидоры разрежьте на 4 части.

Подойдите к мытью овощей ответственно. Так как аджика не разварится, нужно очень хорошо помыть овощи. Можно даже ошпарить кипятком на пару секунд. Ничего из этого не сварится, но микробов будет чуть меньше.

3. Чистую зелень мелко нарезать ножом.

4. Осталось превратить овощи в кашицу. Для этого пропустите их через мясорубку (помидоры, все перцы, чеснок). Добавьте в эту смесь травы, соль, сахар, уксус и тщательно перемешайте.Оставить на 4 часа для растворения сахара и соли. Перемешайте аджику несколько раз, пока она настаивается.

5. Разложить заготовки по стерилизованным банкам и закрыть крышками, побывавшими в кипящей воде. Хранить в холодильнике.

Аджика из томатов с болгарским перцем

По этому рецепту готовится аджика, за это время она немного загустеет. Именно поэтому его можно долго хранить при комнатной температуре (например, на кухне в чулане или под кроватью).Все вкусы достаточно сбалансированы, но количество соли и сахара может меняться, если томаты слишком кислые или, наоборот, сладкие. Обязательно попробуйте готовый продукт перед консервированием. Вы всегда можете добавить вкусовой ингредиент, который требуется в этом случае.

Ингредиенты (на 2,7 л):

• помидоры — 2 кг
• перец болгарский красный — 1 кг
• красный острый перец — 2-5 шт. (в зависимости от желаемой остроты)
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1/2 ст.(100 мл)
• растительное масло- 100 мл
• уксус 9% — 100 мл
соль
• – 1 ст. без горки

Аджика из томатов — приготовление:

1. Начните с подготовки овощей. Их нужно промыть, очистить от чеснока. Нарежьте сладкий перец произвольными кусочками, удалив семенную коробочку. У помидоров удалить плодоножку и разрезать на четвертинки. Если на овощах есть пятна (гнили, наросты, трещины), их нужно срезать. У острого перца семена доставать не нужно, достаточно будет срезать плодоножку.Семечки придадут дополнительную остроту.

Чтобы быстро очистить головку чеснока, отрежьте корень и придавите ножом.

2. Перемолоть помидоры и перец (сладкий и острый) с помощью мясорубки или блендера.

3. Насыпьте молотую смесь в кастрюлю и поставьте кипеть. После закипания аджики убавьте огонь до минимума и варите 40 минут, помешивая, чтобы соус не подгорел. Пока заготовка готовится, простерилизуйте банки и крышки.

4. Через 40 минут варки добавить в аджику соль, сахар и растительное масло, перемешать и варить еще 5 минут.

6. Кипящую аджику разложить по стерилизованным банкам и сразу же герметично закатать крышками. Вы можете использовать крышки с резинкой для пишущей машинки, а можете использовать многоразовые металлические крышки на винтах. Переверните консервацию, посмотрите, хорошо ли закатана крышка. И закутаться в теплое полотенце или одеяло. Оставьте на сутки, а затем уберите в любое место, лишь бы было темно и сухо.

7. Вот такой простой рецепт. Эта томатная аджика хорошо хранится и прекрасно сочетается с мясными блюдами.

Аджика неострая из томатов с морковью

Есть люди, в том числе и я, которые не любят острую пищу. Ну не могу я есть блюда, щедро приправленные красным перцем. Также дети не будут есть острый соус. И этот рецепт для таких людей — в нем нет перца чили. В этом случае будет пикантный вкус, который придает чеснок. А еще соус приправляют различными ароматными специями.

Эта аджика будет густой, в отличие от предыдущего рецепта. Из инвентаря вам понадобится соковыжималка.

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• морковь — 1 кг
• чеснок — 200 гр.
• соль — 10 ч. л.
сахар
• — 300 гр.
• уксус — 0,5 ст.л.
• перец черный горошком — 20 шт.
• перец белый горошком — 20 шт.
• горошком душистого перца — 10 шт.
• кориандр молотый — 1 ст.л.
• имбирь молотый — 1 ст.л.
• лавровый лист — 4 шт.
• сухая мята — 2 ст.
• укроп свежий — 3 ст.л.

Аджика из томатов не острая — приготовление:

1. Хорошо вымойте помидоры и нарежьте ломтиками. Пропустите их через соковыжималку. Полученный сок перелейте в кастрюлю и поставьте на плиту закипать. После закипания варить на медленном огне 30 минут.

2. Очистить чеснок и морковь, удалить семена из перца. Морковь натереть, а затем пропустить через мясорубку.Также нарежьте перец и чеснок.

3. Все приправы выложить на сложенную в два слоя марлю. Соберите края марли, чтобы сформировать мешочек. Завяжите мешочек со специями прочной нитью. Обрежьте длинные концы нити и марли.

4. Когда томатный сок покипит полчаса, положите в него остальные перекрученные овощи и перемешайте. Затем положите в аджику пакетик с приправами и утопите.

5. Поставить аджику вариться на медленный огонь на 1,5 часа.Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Когда овощи приготовятся, снимите пакет и хорошо отожмите его в кастрюлю. Добавить соль и сахар, варить еще 10 минут. Когда соль и сахар растворятся, обязательно попробуйте. Из-за разных сортов томатов эти добавки следует добавлять по вкусу. Сумма может варьироваться в разных ситуациях. При необходимости подсолите, если аджика слишком кислая, добавьте сахар.

6. За 5 минут до готовности влить уксус.А вот уксус можно не добавлять, аджика и так будет хорошо храниться. Ориентируйтесь на свой вкус.

7. Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам и закатать. Переверните, укутайте и дайте остыть. Такая аджика будет иметь пикантный, кисло-сладкий вкус. Это замечательный соус.

Аджика томатная без уксуса с чесноком

Эта аджика не сырая, ее нужно отварить. Время приготовления может быть любым, это зависит от того, какой густоты соус вы предпочитаете. Если хотите максимально полезный продукт, после закипания варите 5 минут и сразу же закатывайте в банки.Если на первом месте стоит густота, то варить аджику можно 1 час, за это время соус уварится.

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг
• Болгарский перец — 4 шт. майор
• чеснок — 2 головки
• стручковый перец острый — 2-3 шт.
• соль — 3 ч.л.
сахар
• — 150 гр.
• лавровый лист — 4 шт.
• смесь перцев молотых — 1 ст.л.

Аджика из помидоров без уксуса — как приготовить:

1.Начало стандартное. Овощи помойте, очистите и нарежьте кусочками, которые отправятся в мясорубку. У острого перца нужно срезать плодоножку. Если любите аджику поострее, то оставьте семечки — в них вся горечь. Для более мягкого вкуса семена необходимо удалить. Удалите все семена из сладкого перца, срежьте плодоножку с помидоров.

2. Все овощи перекрутить на мясорубке и сложить в большую кастрюлю. Добавить сахар, соль, молотый перец, лавровый лист. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут.Попробуйте и при необходимости добавьте сахар или соль.

3. Горячую аджику разлить по стерильным банкам и плотно закрыть крышками. Дать консервации остыть и хранить в месте, куда не попадают солнечные лучи. Будет вкусно, ароматно, пикантно и ярко!

Аджика без варки с хреном

Этот соус еще называют «хреновым», так как вместо острого перца используется корень хрена. Получается яркий, пряный вкус. Так как эта заготовка не подвергается тепловой обработке, ее необходимо хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг
• корень хрена — 100 гр.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 1-2 ч.л.

Как приготовить хрен:

1. Очистить хрен и чеснок. Помидоры помойте и нарежьте кусочками, которые отправятся в мясорубку. Все овощи прокрутить на мясорубке и сложить в большую емкость.

2. Добавьте соль и сахар и перемешайте. Именно процессу смешивания следует уделить больше внимания.Основная задача – растворить соль и сахар. Они растворятся не сразу, поэтому оставьте соус на сутки при комнатной температуре. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы мелкий мусор и пыль не попали в продукты. Периодически помешивайте аджику, чтобы кристаллы быстрее растворились.

3. На следующий день закуску можно раскладывать по банкам. Только банки нужно стерилизовать, чтобы аджика дольше простояла и не скисала. Можно закрыть нейлоновыми или евро-крышками, предварительно простерилизованными.Такую аджику следует хранить в холодильнике.

Острая аджика на зиму с помидорами и яблоками

Яблоки добавят приятный аромат готовому соусу. Яблоки лучше брать кислые, но можно использовать и кисло-сладкие. Тогда количество сахара нужно будет уменьшить.

Ингредиенты:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• яблоки — 1 кг
• острый перец чили — 60 гр.
• чеснок — 200 гр.
сахар
• — 200 гр.
соль
• — 40 гр.
Масло подсолнечное
• — 250 гр.
• уксус 70% — 1/4 ч.л. (или 1 ст.л. 9%)

Способ приготовления:

1. Овощи помойте, морковь и чеснок очистите, у сладкого перца удалите семена. Помидоры, морковь, яблоки и болгарский перец пропустить через мясорубку. Сложите нарезанные овощи в большую миску.

2. Поставить аджику на огонь и довести до кипения. Затем кипятить на медленном огне 1 час, крышка должна быть открыта. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

3. Через час томления добавить соль, сахар, растительное масло. Чеснок и острый перец пропустить через мясорубку и положить в аджику. Перемешать и варить еще 15 минут.

4. В последнюю очередь влить уксусную эссенцию, перемешать и разлить кипящий соус по стерилизованным банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть и охладить. Получается аджика с интересным вкусом, зимой она просто незаменима.

Аджика из помидоров с баклажанами

Еще один вариант томатной аджики с баклажанами. Он легко готовится и хорошо хранится. Такую аджику нужно варить, соответственно хранить ее можно при комнатной температуре.

Ингредиенты:

• красные мясистые помидоры — 1,5 кг
• баклажан — 1 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• чеснок — 300 гр.
• стручковый перец острый — 4 шт.
соль
• — 35 гр.
сахар
• — 100 гр.
масло подсолнечное
• — 250 гр.
• уксусная кислота 70% — 3/4 ч.л.

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи. С баклажанов срезать кожицу, у томатов удалить плодоножки и нарезать их на кусочки, у сладкого и горького перца удалить семена, чеснок очистить.

2. Помидоры, сладкий перец и баклажаны пропустить через мясорубку. Берем большую кастрюлю, на дно наливаем растительное масло. И в эту кастрюлю кладем нарезанные овощи.Поставьте на огонь и доведите до кипения, обязательно помешивая. Затем уменьшите огонь и готовьте 30 минут с открытой крышкой, не забывая время от времени помешивать.

3. Пока аджика варится, измельчить на мясорубке чеснок и острый перец. Через полчаса варки добавьте их в соус. Также в это же время кладем соль и сахар, перемешиваем и варим еще 10 минут.

4. Аджика готова, нужно только влить уксусную кислоту, размешать и разлить по стерилизованным банкам. Затем закатать банки, перевернуть и дождаться полного остывания. Неповторимый вкус этому соусу придают баклажаны.

Томатная аджика готовится очень просто. Если это делать без варки, то в целом на приготовление уходит не так много времени. Если в холодильнике недостаточно места для хранения баночек, приготовьте аджику и храните ее в квартире в темном месте. В любом случае получится вкусный соус, который зимой можно подавать практически к любому блюду.

Кстати о соусах. Знаменитый майонез можно приготовить дома за 5 минут из натуральных продуктов.При этом консистенция и вкус будут как у магазинного прованса. Читайте в блоге. И чтобы помочь этому сайту расти, нажмите кнопки социальных сетей ниже и поделитесь этим рецептом со своими друзьями. До новых вкусных встреч!

В контакте с

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я представлю вам самые вкусные рецепты домашней аджики. Это традиционный абхазский соус из острого перца со специями.

Но наши хозяюшки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей. Такие, как помидоры, болгарский перец и другие продукты.

В моей коллекции вы увидите множество рецептов с различными добавками к нему. Есть поострее, а есть не так уж и много. Можно отварить или сделать сырым. Эти варианты, разумеется, проверены лично мной и моей семьей, поэтому могу смело их рекомендовать. Все способы очень вкусны и достойны вашего стола.

Лично я люблю не очень острую аджику и делаю ее отдельно для себя, потому что моя семья любит поострее.Но если получится слишком острый соус, просто разбавьте его томатной пастой или кетчупом. Хуже не будет, уверяю вас. Прекрасно сочетается с мясными, овощными гарнирами. Даже если просто намазать его на хлеб, будет очень вкусно.

Будьте очень осторожны с острым перцем. Если вы обходитесь без перчаток, то после тщательно промойте руки. Но, все же лучше работать в перчатках.

Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, делается очень быстро, так как этот рецепт без варки. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Острый перец — 8-9 шт
• Чеснок — 0,5 кг
• Соль — 100 г

Способ приготовления:

1. Промыть все овощи и нарезать небольшими кусочками. Удалите семена из сладкого перца. Острый перец также промойте и нарежьте. Чеснок очистить от шелухи. Все ингредиенты перемолоть через мясорубку или в блендере.

Если вы хотите менее острый соус, удалите семена из острого перца. Если хотите поострее, то оставьте семечки.

2. Затем добавьте соль и хорошо перемешайте. Разложить по стерильным банкам и закатать крышками. Этот соус следует хранить в холодильнике.

Классический рецепт абхазской аджики

Этот соус очень острый, но очень вкусный. Его можно добавить, например, в . Есть много блюд, куда подойдет наша аджика.

Ингредиенты:

• Красный острый перец — 500 г
• Чеснок — 150 гр
• Соль — 50 г
• Хмели-сунели — 2 чайные ложки
• Тмин (зира) — 2 чайные ложки
• Кориандр — 2 чайные ложки

При приготовлении этого соуса обязательно надевайте перчатки, чтобы не обжечься перцем и чесноком.

Способ приготовления:

1. Промойте перец, разрежьте пополам и удалите семена.Чеснок очистить от шелухи.

2. С помощью мясорубки перемолоть овощи два-три раза. Затем пюрировать погружным блендером до однородности.

3. На сухую сковороду выложить кориандр, тмин и хмели-сунели. Перемешиваем и ставим на огонь на 2-3 минуты для выхода масла. Затем измельчить в кофемолке.

4. Полученную смесь влить в аджику, посолить и перемешать. Затем накройте пищевой пленкой и оставьте на 5-7 дней для брожения.Затем переложите в стерильные банки, закрутите крышками и поставьте в холодильник для хранения.

Рецепт самого вкусного сладкого перца

Вот очень простой и быстрый вариант, а результат отличный. Здесь используется томатная паста, но можно взять помидоры и перемолоть их самостоятельно до пюреобразного состояния.

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 4 кг
• Перец острый — 250 гр
• Сахар — 150-200 гр
• Томатная паста — 600 гр
• Очищенный чеснок — 500 гр
• Петрушка и укроп — 100 гр
• Уксус 9% — 150 мл
• Масло подсолнечное — 50 гр
• Соль — 50 г

Кулинария:

1. Сначала нужно подготовить все ингредиенты. Отдельно прокрутить через мясорубку сладкий перец, чеснок и острый перец с семенами. Мелко нарежьте петрушку и укроп.

2. В кастрюлю со сладким перцем добавить томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все смешать и поставить кипятиться на 30-35 минут.

3. Затем добавить туда острый перец, чеснок и зелень. Перемешайте и готовьте еще 10 минут. В конце добавьте уксус.

Аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы понимаете, этот вид приготовления делается очень быстро, а получается вкусно. Он получается в меру острым, в меру соленым. Хотя соль и сахар можно добавить по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг
• Острый перец — 1 шт.
• Чеснок — 100 гр
• Соль — 1 чайная ложка с горкой
• Сахар — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи.У томатов срезать сердцевину и плохие части, если они есть. Чеснок очистить от шелухи. Перец разрезать пополам и вынуть семена.

Помидоры нужно брать очень спелые, можно даже некачественные, протертые. Только без гнилых бочек.

2. Затем все овощи пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар. Все тщательно перемешать, около 5 минут.

Видео как приготовить неострую аджику из помидор и сладкого перца

Ингредиенты:

• помидоры — 5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• чеснок — 200 гр
• соль — 10-13 ч. л.
• сахар — 300-600 гр
• уксус 0.5 — 1 ст. (при необходимости)
• морковь — 1 кг
• перец черный горошком — 20 шт
• перец белый горошком — 20 шт
• душистый перец — 10 шт
• кориандр — 1 ст.л. ложка
• имбирь — 1 ст.л. ложка
• сухая мята — 2 ст. ложки
• свежий укроп — 3 ст. л.

Способ приготовления вы увидите в этом видео. Все очень доступно и понятно.

Попробуйте приготовить таким способом и вы не разочаруетесь, так как действительно получается очень вкусно.Мои любят даже намазывать его на хлеб и есть просто так, без ничего.

Острый томатно-яблочный соус, без уксуса

Еще один простой и быстрый рецепт. Он отличается от предыдущих тем, что сюда мы добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 шт (средние)
• Зеленое яблоко — 1/2 шт.
• Перец красный острый — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Масло растительное (оливковое) — 50 мл
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1.Промойте все овощи. Помидоры нарезать кружочками. Яблоки нарезать дольками и вырезать сердцевину, чтобы не было косточек. Удалите семена из перца и нарежьте средними кусочками. Очистите чеснок.

2. Затем сложить все в блендер — сначала помидоры, потом яблоки, перец и чеснок. Измельчите правильно до гладкой пасты.

3. Осталось только все переложить в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. Отправить в холодильник на хранение.

Простой и быстрый рецепт аджики на зиму с хреном

Безумно вкусный и простой способ приготовления соуса. Замечательно держался всю зиму. Аджика очень хорошо сочетается с хлебом и салом, просто переедая. Из этого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг
• Болгарский перец — 1 кг
• Острый перец — 0,5 стручка
• Чеснок — 200 гр
• Корень хрена — 200 гр
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1.Промойте и обсушите помидоры. Вырежьте сердцевину и нарежьте их ломтиками.

2. Очистите чеснок. Вымойте и очистите корни хрена, удалив все черные точки. Затем снова промойте их.

3. Промойте сладкий и острый перец, удалите семена и снова промойте. Затем нарезать ломтиками.

4. Теперь пропустите подготовленные продукты через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, затем хорошо перемешать.

5. Затем разложить все по стерильным банкам и убрать в холодильник на хранение.И вкусная острая аджика готова.

Сегодня я подготовила рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте. Мне очень нравится то, что все способы в основном быстрого приготовления.

У меня есть и другие замечательные рецепты на зиму. Например, или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или . Так что солите, маринуйте и консервируйте с удовольствием и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

Приятного аппетита!

Сезон заготовок овощей на зиму для хороших хозяек в самом разгаре: пора помидоров, перца и других вкусностей с юга. А это значит, что пора присмотреться к старым, любимым рецептам и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже представлена ​​подборка рецептов аджики, кроме обычного острого томатного соуса, приготовить аджику можно и из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму — фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки к мясу, то этот рецепт обязательно должен быть в вашей кулинарной копилке. Тем более, что для создания закусочной с аджикой не требуется много времени и продуктов.Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — все, что вам нужно, чтобы приготовить это удивительное варенье.

Выход: 6 банки 200 мл

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

2

Ингредиенты

• Green Bell Pepper: 1 кг
• помидоры: 500 г
• Лук: 300 г
• Острый перец (чили или пепперони): 25 г
• Чеснок: 1 головка.
• Сахар: 40 г
• Уксус: 40 мл
• Соль: 25 г
• Томатная паста: 60 ​​мл
• Рафинированное масло: 40

Инструкция по приготовлению

Как приготовить аджику на зиму из помидоров

Многие повара готовят аджику быстро, используя уже готовую томатную пасту.Но идеальным этот вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие томаты, собранные на собственном дачном участке или купленные у фермеров.

Товар:

• Помидоры самые спелые, отборные, мясистые — 5 кг.
• Чеснок — 0,5 кг (5-7 головок).
• Перец болгарский сладкий — 3 кг.
• Уксус стандартный 9% — 1 ст.л.
• Соль — 1 ст. л. (со слайдом).
• Перец острый в стручках — 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

1. Сначала чеснок разобрать на зубчики, очистить.Промойте все необходимые овощи для аджики. Затем срежьте с помидоров плодоножки, нарежьте кусочками. То же самое сделать с перцем, кроме плодоножек, удалить семена, можно еще раз промыть под проточной водой. Не очищайте острый перец от семян.
2. Далее все овощи перекручиваем на старой обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники вроде кухонных комбайнов или блендеров не дают нужной консистенции.)
3. Всыпать соль, следом уксус, перемешать.
4. Оставить аджику на 60 минут. Возьмите пробу, если не хватает соли и уксуса, то добавьте.

По этому рецепту аджику варить не нужно, поэтому она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов в два раза меньше, проследить, чтобы аджика хорошо «уходила», и готовить ее по мере необходимости.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перец и помидоры, но современные хозяйки готовы экспериментировать с этим блюдом.Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать чуть менее острой, можно использовать как полноценное закусочное блюдо.

Продукция:

• Молодые кабачки — 3 кг.
• Перец болгарский — 0,5 кг.
• Соль — 50 гр.
• Морковь свежая — 0,5 кг.
• Томаты красные, спелые — 1,5 кг.
• Растительное (еще лучше оливковое) масло — 1 ст.
• Сахар-песок — 0.5 ст.л.
• Перец острый молотый — 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Приготовление вкуснятины начинается с мытья и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. То же самое сделать с перцем.
2. Нарежьте овощи небольшими кусочками. Все измельчить старым добрым способом – на мясорубке.
3. Добавить сахарный песок, соль, влить растительное масло.
4. Поставить на плиту. Дождаться закипания, затем варить на очень слабом огне 40 минут, все время помешивая, так как овощная масса имеет свойство быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
5. После добавления перца кабачковую аджику еще можно держать на плите 5 минут и можно закупорить.
6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Укутаться на ночь.

И пусть зимой гости наслаждаются необыкновенным вкусом аджики и гадают, что за загадочный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подойдет тем хозяйкам, которые хотели бы угостить своих близких аджикой, но боятся ее готовить, так как кто-то из домочадцев не переносит вкус острого перца.По рецепту эта роль «отведена» чесноку, его потребуется довольно много.

Товаров:

• Помидоры — 2,5 кг, в идеале сорт Бычье Сердце, они очень мясистые.
• Яблоки «Антонов» — 0,5 кг.
• Перец болгарский — 0,5 кг.
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Морковь — 0,5 кг.
• Укроп и петрушка — по небольшому пучку.
• Чеснок — 2-3 головки.
• Уксус (классический 9%) — 2 ст. л.
• Соль, перец черный молотый.

Алгоритм приготовления:

1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, удалить семечки и хвостики с яблок и перцев, плодоножку с помидоров, морковь порезать с двух сторон.
2. Далее нарежьте овощи кусочками среднего размера. Измельчить в пюре с помощью мясорубки.
3. Зелень по рецепту промойте и обсушите, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко нарезать.
4. Посолите и поперчите овощи. В будущую аджику вливаем растительное масло. Уксус рекомендуется вливать за несколько минут до выключения. Так как по этому рецепту время варки аджики довольно долгое – 2 часа, уксус испарится.
5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправьте в кастрюлю мелко нарезанную зелень и влейте уксус по норме.
6. Крышки и емкости должны быть предварительно стерилизованы в духовке или над паром. Залить горячей ароматной аджикой, закатать.

Оставьте баночку для дегустации, остальное спрячьте подальше, иначе после первой пробной ложки семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, она естественным образом преображается, приспосабливаясь к местным условиям и продуктам. Например, сибирские хозяйки предлагают приготовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее пикантный вкус, чем ядреный грузинский перец.

Продукция:

• Помидоры сочные — 0,5 кг.
• Корень хрена — 1 шт. средний размер.
• Чеснок — 1 головка.
• Соль — 1,5 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.

Алгоритм приготовления:

1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать кусочками, пригодными для перекручивания на мясорубке.
2. Когда наступает очередь измельчения хрена, его советуют скрутить не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив резинкой.Тогда очень бодрящие ароматы хрена и его эфирных масел прекрасно сохранятся и не «потеряются в пути».
3. Осторожно соединить томатно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль и сахар, размешать до растворения.
4. Банки простерилизовать, аджику разложить по таре, укупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном прямо к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь — самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с острым перцем. Когда его слишком много, уже не удастся ощутить вкус помидоров или болгарского перца. А для желудка излишняя резкость не очень полезна.

Товар:

• Сочные, вкусные, спелые помидоры — 1 кг.
• Перец болгарский — 5 шт.
• Свежая кинза — 1 небольшой пучок
• Яблоки с кислинкой, например, «Антонов» — 0,5 кг.
• Морковь — 0,3 кг.
• Петрушка — 1 небольшой пучок.
• Чеснок — 2 головки.
• Перец острый — 3-4 стручка.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.
• Соль — 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

1. По традиции хозяйку первым делом ожидают овощи.Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Тщательно промыть в нескольких водах (или под проточной водой).
2. Нарезать кусочками, чтобы удобно было перекручивать на мясорубке. По этому рецепту допускается использовать для измельчения овощей новомодный блендер.
3. В ароматную овощную смесь посолить, влить масло. Зелень — петрушку, кинзу — можно мелко нарезать, можно вместе с остальными овощами отправить в мясорубку/блендер.
4. Процесс приготовления длится не менее двух часов, огонь небольшой, частое помешивание пойдет только на пользу.
5. Разложить аджику по небольшим стеклянным емкостям, предварительно стерилизованным. Закатайте крышки.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму обычно очень долгий процесс. Необходимо сначала почистить все овощи, затем помыть, нарезать. Сам процесс приготовления может занять до 2-3 часов или стерилизация, когда есть опасность, что банка не выдержит нагрева и лопнет. Но есть варианты быстрого приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукция:

• Помидоры спелые — 4 кг.
• Перец болгарский — 2 кг.
• Острый перец в стручках (или чили) — 3 шт.
• Чеснок — 6-7 головок.
• Уксус (классический вариант 9%) — 1 ст.
• Соль крупная — 2 ст.л. л.

Алгоритм приготовления:

1. По этому рецепту можно одновременно стерилизовать банки, крышки и готовить овощи.
2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перец также от семян. Чеснок разрезать на зубки, снять шелуху. Вымойте все овощи.
3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
4. Добавив соль и уксус, тщательно перемешайте ароматно-пряную массу.
5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
7. Хранить такую ​​аджику рекомендуется в прохладном месте, в идеале в личном погребе, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная таким способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Аджика домашняя на зиму без томатов

Каждый человек индивидуален, есть те, кто терпеть не может помидоры, но не может отказаться от острых соусов. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или вообще не используются.

Товар:

• Перец сладкий — 1,5 кг.
• Чеснок — 3-4 головки.
• Приправы (семена кориандра, укроп) — 1 ст.л.
• Красный острый перец — 3-4 стручка.
• Уксус 9% — 2 ст.л. л.
• «Хмели-сунели» — 1 ст. л.
• Соль — 3 ст.л. л.

Алгоритм приготовления:

1. Самое сложное в этом рецепте — почистить и промыть чеснок.
2. Болгарский перец легче чистить, удалять плодоножки и семена. Подержите острый перец под проточной водой, удалите хвостик.
3. Перекрутить перец и чеснок на мясорубке. Измельчите семена кориандра и укропа, добавьте к ароматной смеси перцев и чеснока.
4. Добавить соль. Варить 30 минут. Влейте уксус. Варить еще 10 минут.
5. Разложите по небольшим контейнерам, прошедшим стадию стерилизации. Пробки с крышками, которые также были предварительно стерилизованы.

Сеньор Помидор и без него может спать спокойно, аджика ароматная, сочная, вкусная!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой очень облагораживают вкус аджики. Вот почему они являются важной частью многих соусов и острых специй.

Продукция:

• Помидоры — 3 кг.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Кислые яблоки — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Морковь — 1 кг.
• Чеснок — 2 головки.
• Острый перец — 2 шт.
• Сахар -1 ст.
• Соль — 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Овощи и яблоки с острым перцем очистить, промыть, измельчить в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
2. В последнюю очередь отправьте чеснок на мясорубку и перекрутите его в отдельную емкость.
3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной посуде 45 минут (огонь очень слабый, приветствуется частое помешивание деревянной ложкой).
4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавьте чеснок. Подержите еще 5 минут.
5. Это время уходит на стерилизацию контейнеров и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут прекрасным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя сливовая аджика на зиму

Из всех плодов, произрастающих в средней полосе, слива самая уникальная. Хорошо сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, хорошо сочетается с мясом и рыбой. Но особенно утончена слива в аджике.

Продукция:

• Сливы кислых сортов — 0,5 кг.
• Перец болгарский — 0,5 кг.
• Чеснок — 2 головки.
• Острый перец — 2 стручка.
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Сахар — 4 ст.л. л.
• Соль — 2 ст.л. л.
• Уксус 9% — 2 ст.л. л.

Алгоритм приготовления:

1. Сливы и перцы промыть, удалить косточки и косточки из фруктов. Очистите и промойте чеснок, так же промойте стручки острого перца.
2. Все отправить на мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/тазик.
3. Посыпать сахаром, посолить, положить томатную пасту.
4. Процесс приготовления длится 40 минут.Влейте уксус за 5 минут до готовности.

Такую аджику можно подавать практически сразу к столу (после остывания). Заготовить на зиму можно, разложив по стерилизованным банкам и укупорив.

Заготовка на зиму — Болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарский», естественно сладкий, сочный, красивый перец. Да и вкус у него более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным по классическим рецептам только с томатами.

Товар:

• Перец сладкий — 1 кг.
• Чеснок — 300 гр. (3 головы).
• Перец острый — 5-6 стручков.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Сахар — 4 ст.л. л.
• Соль — 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. У болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев отрезать хвостики. Промойте, затем используйте классическую механическую мясорубку.
2. Чеснок очистить, промыть, также отправить на мясорубку.
3. В полученную ароматную смесь добавить соль и сахар, размешать до полного растворения. Влейте сюда уксус, снова перемешайте.
4. Аджику не варят, но перед раскладкой по таре и закупориванием она должна настояться (не менее 3 часов).

Хранить аджику из сладкого перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика — заготовка на зиму

Эту аджику потрясающего изумрудного цвета называют гастрономической визитной карточкой Абхазии.Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: никаких секретных и экзотических ингредиентов в ней нет.

Продукция:

• Горький зеленый перец — 6-8 стручков.
• Чеснок — 1 головка.
• Кинза — 1 пучок.
• Соль — 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

1. Чеснок очистить и вымыть, у перца так же отрезать хвостики. Разрезать на кусочки.
2. Кинзу промыть, обсушить.
3. С помощью острого ножа как можно мельче нарежьте все подготовленные ингредиенты, а затем смешайте с солью.

Настоящая абхазская хозяйка перемалывает овощи, зелень и соль в ступке, но если вы хотите ускорить процесс, можно воспользоваться мясорубкой, дважды пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями. У этой аджики изумительный вкус и экзотический вид!

Аджика – универсальная вкусная приправа. Аджика придает блюдам пикантный вкус и улучшает пищеварение…

1. Аджика

Товаров:
1. Помидоры — 5 кг.
2. Перец сладкий — 1 кг.
3. Острый перец — 16 шт.
4. Чеснок — 300 гр.
5. Хрен — 0,5 кг.
6. Соль — 1 стакан
7. Уксус — 2 стакана
8. Сахар — 2 стакана

Как приготовить аджику:
Все перемолоть на мясорубке, в том числе семена перца (в нем режут только хвостики и он не очищен внутри), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять 50 минут, разлить по бутылкам. Вам не нужно кипятить. Хорошо хранится в бутылках без охлаждения.

2. Аджика

Товары:

1.Помидоры — 2 кг.
2. Перец сладкий — 10 шт.
3. Перец острый — 20 шт.
4. Чеснок — 200 гр.
5. Хрен — 2 шт.
6. Соль — 4 ст.л. ложки
7. Уксус — 1 стакан
8. Сахар — 4 ст. ложки
9. Укроп и петрушка по 2 пучка

Как приготовить аджику:
Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, сахар. Дайте постоять в посуде 2-3 дня, затем добавьте уксус, хорошо перемешайте и разложите по банкам.

3. Аджика

Товары:
1.Помидоры — 5 кг.
2. Яблоки — 2 кг.
3. Морковь — 2 кг.
4. Перец сладкий — 2 кг.
5. Перец острый — 300 гр.
6. Чеснок — 300 гр.

8. Соль — 3 ст.л. ложки

Как приготовить аджику:
Пропустить все через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрыть в стерилизованные банки.

4. Аджика

Товаров:
1. Помидоры — 5 кг.
2. Морковь — 1 кг.
3. Перец болгарский — 1 кг.
4.Острый перец — 5 шт.
5. Лук репчатый — 0,5 кг.

7. Чеснок — 5 головок
8. Соль

Как приготовить аджику:
Пропустить все через мясорубку и варить 2 часа.

5. Аджика

Товаров:
1. Помидоры — 5 кг.
2. Перец сладкий — 1 кг.
3. Хрен — 0,5 кг.
4. Чеснок — 300 гр.
5. Острый перец — 16 шт.
6. Уксус — 2 стакана
7. Сахар — 2 стакана
8. Соль — 1 стакан

Как приготовить аджику:
Не очищайте перец изнутри, удалите только зеленые хвостики, а семена оставьте.Пропустите все через мясорубку, добавьте уксус, сахар и соль. Дайте постоять 50 минут, затем перелейте в чистую миску. Не варить, хранить без холодильника.

6. Аджика

Товаров:
1. Помидоры — 2,5 кг.
2. Яблоки (антоновка) — 1 кг.
3. Морковь — 1 кг.
4. Перец сладкий — 1 кг.
5. Сахар — 1 стакан
6. Масло растительное — 1 стакан
7. Перец острый — 3 стручка
8. Чеснок измельченный — 200 гр.
9. Соль

Как приготовить аджику:
Помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и варить 1 час.После закипания добавить сахар, подсолнечное масло, острый перец, чеснок и соль. Не кипятить, просто довести до кипения. Можно положить больше или меньше острого перца (по вкусу).

7. Аджика

Товаров:
1. Помидоры спелые — 5 кг.
2. Чеснок — 5-6 головок
3. Соль — 100 гр.
4. Перец острый — 1 шт.
5. Крупные корни хрена — 6 шт.
6. Перец сладкий

Как приготовить аджику:
Все пропустить через мясорубку, перемешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

8. Аджика

Продукция:
1. Помидоры перемолотые на мясорубке — 1 л
2. Зубчики чеснока — 1 стакан
3. Соль — 2 ст.л. ложки

Как приготовить аджику:
Молотые и соленые помидоры с чесноком дать постоять пару часов, чтобы соль разошлась, не забывая хотя бы пару раз перемешать, и разлить по стерилизованным банкам.

9. Аджика

Товаров:
1. Перец сладкий — 1 кг.
2. Перец острый — 250 гр.
3. Чеснок — 250 гр.
4. Укроп — 250 гр.
5. Петрушка — 250 гр.
6. Соль

Как приготовить аджику:
Пропустить все ингредиенты через мясорубку. Смешать с солью, аджика готова.

10. Аджика

Товаров:
1. Морковь — 1 кг.
2. Перец сладкий — 1 кг.
3. Яблоки (антоновка) — 1 кг.
4. Помидоры — 4 кг.
5. Соль — 0,5 стакана
6. Чеснок очищенный — 2 стакана
7. Масло растительное — 1,5 стакана
8.Острый перец — 2-3 стручка

Как приготовить аджику:
Все натереть на терке или пропустить через мясорубку. Варить 30-40 мин. и закрыть в банках. Чеснока и горького перца можно положить больше или меньше – по вкусу.

11. Аджика красная Грузинская

Товаров:
1. Перец стручковый острый красный — 1 кг.
2. Семена кориандра 50 гр.
3. Хмели-сунели — 100 гр.
4. Немного молотой корицы
5. Грецкие орехи — 200 гр.
6. Соль крупная
7. Чеснок — 300 гр.

Как приготовить грузинскую красную аджику:
Замочите острый красный перец на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе она засыхает. Аджикой, смешанной с солью, хорошо смазывать курицу или мясо перед жаркой в ​​духовке.

12. Аджика с баклажанами

Товаров:
1. Помидоры — 1,5 кг.
2.Баклажаны — 1 кг.
3. Чеснок — 300 гр.
4. Перец сладкий — 1 кг.
5. Перец острый — 3 стручка
6. Масло растительное — 1 стакан
7. Соль
8. Уксус — 100 гр.

Как приготовить аджику из баклажанов:
Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, варить 40-50 минут. Добавьте уксус в конце приготовления. Закатать в подготовленные банки.

13. Аджика «Грешнику нет покоя»

Товары:
1.Помидоры — 2 кг.
2. Перец сладкий — 20 шт.
3. Перец острый — 10 шт.
4. Чеснок — 400 гр.
5. Хрен — 3 шт.
6. Петрушка — 2 пучка
7. Укроп — 2 пучка
8. Соль
9. Сахар — 4 ст.л. ложки
10. Уксус — 100 мл.

Как приготовить аджику «Грешнику нет покоя»:
Все перекрутить на мясорубке, затем добавить 4 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара и полбутылки уксуса. Перемешать, расфасовать по банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками.

14. Аджика по-армянски

Товаров:
1. Помидоры спелые — 5 кг.
2. Чеснок — 1 кг.
3. Перец горький — 500 гр.
4. Соль

Как приготовить аджику по-армянски:
Все пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика забродила, не забывая ежедневно ее помешивать. Солить следует томатный сок перед добавлением чеснока и перца, иначе вкуса соли вы потом не почувствуете.

15.Аджика яблочная

Товаров:
1. Помидоры — 1,5 кг.
2. Морковь — 0,5 кг.
3. Перец болгарский красный сладкий — 0,5 кг.
4. Яблоки — 0,5 кг.
5. Чеснок — 300 гр.
6. Острый перец — 3 шт.
7. Масло растительное — 1 стакан

Как приготовить яблочную аджику:
Помидоры и яблоки очистить, перец нарезать, чеснок разделить на дольки, мелко нарезать, все пропустить через мясорубку (кроме чеснока), залить раст. масла и варить на среднем огне около 2 часов.За 10-15 минут до готовности добавить чеснок, дать закипеть, горячим разлить по стерилизованным банкам и закупорить.

16. Аджика домашняя

Товаров:
1. Помидоры — 2,5 кг.
2. Морковь — 1 кг.
3. Перец сладкий красный — 1 кг.
4. Масло растительное — 1 стакан
5. Сахар — 1 стакан
6. Соль — 1/4 стакана
7. Перец острый — 2 стручка
8. Чеснок -1 стакан

Как приготовить домашнюю аджику:
Пропустить все через мясорубку. Добавить растительное масло, сахар, соль.Переложите смесь в эмалированную кастрюлю и варите, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан измельченного чеснока, 2 стручка острого перца.
Холодная аджика расфасована в стерилизованные банки и укупорена, также можно использовать пластиковые крышки.

17. Аджика в Киеве

Товаров:
1. Помидоры спелые — 5 кг.
2. Перец болгарский — 1 кг.
3. Яблоки (чем кислее, тем лучше) — 1 кг.
4. Морковь — 1 кг.
6. Соль — 2 ст.л. ложки
7. Сахар — 200 гр.
8. Масло растительное – 1,5 стакана
9. Перец красный острый – 2 ст.л. ложки (можно положить 1 ст черную, 1 ст красную)

Как приготовить аджику в Киеве:

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожуры). Чтобы помидоры легко чистились, их нужно залить кипятком на 5-7 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями и варить 2-5 часов до нужной консистенции. Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

«Домашние рецепты» желает вам приятного аппетита!

Рецепт острых баклажанов | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки куриного бульона

1 столовая ложка соуса хойсин

1 столовая ложка соевого соуса

2 чайные ложки китайского черного уксуса

2 чайные ложки сливового соуса

4 китайских баклажана (около 1 фунта), стебли удалить

Растительное масло, для жарки во фритюре

2 чайные ложки измельченного чеснока

1 чайная ложка измельченного имбиря

4 сушеных перца чили целиком

2 зеленые луковицы, нарезанные на 2-дюймовые длины

1/4 фунта свиного фарша

Измельченные листья кинзы или нарезанный зеленый лук

Салат «Огонёк» на зиму: ингредиенты, рецепты.

Острая закуска

Сорт баклажанов для этой закуски из баклажанов на зиму значения не имеет. Цвет кожи может быть любым – синим, фиолетовым и даже зеленым. Стоит учитывать возраст овоща. Баклажаны должны быть не переспелыми, упругими и не испорченными.

Хорошо вымытые баклажаны нарезать кружками толщиной 0,7-1 см. Это важно! Если нарезать слишком тонко, кожица отделится от мякоти при жарке. Но даже если такие тонкие кружочки не распались при жарке, то достать их целыми из банки у вас точно не получится.Поэтому кружочки пусть будут потолще, так вы точно сохраните их целостность.
Не нужно солить баклажаны перед жаркой, чтобы устранить горечь. В результате закуска получится острой, а легкая горчинка баклажанов совершенно не будет заметна.

Нарезанные кружочки обжарить на растительном масле с двух сторон. Точное количество масла для жарки сказать не могу. Баклажаны имеют свойство впитывать много масла, поэтому контролируйте количество сами, время от времени добавляя его в сковороду. Обжаривание баклажанов – самый долгий этап приготовления закуски, поэтому для ускорения этого процесса можно вооружиться несколькими сковородками.

№

Положите жареные баклажаны на большое блюдо или противень.

Для приготовления начинки нужно взять хорошо вымытый сладкий красный перец, очистить его от семян и плодоножек, нарезать кусочками, чтобы их можно было перемолоть на мясорубке.
В рецепте указано 300 г чеснока, но вы можете взять и 200 г, если не любите слишком чесночный привкус в блюдах.

Два стручка острого перца придадут блюду очень острый вкус. отличительная черта закуски под названием «Искра». Хотя названий у такой закуски множество – «Тещин язык», «Кобра» и т. д. Остроту и количество острого перца контролируйте сами. У меня было 2 шт. перец длиной не более 10 см. Закуска получилась достаточно острой, но не «огненной».

Итак, сладкий, острый перец и очищенные зубчики чеснока перемолоть через мясорубку.

В ароматную овощную массу добавить растительное масло (без запаха), уксус, соль, сахар.
Поставить на огонь (желательно минимальный) и варить не более 10-15 минут с момента закипания. Для удобства перекрутите перец и чеснок в железную миску или кастрюлю, которую затем поставите на огонь.

Подготовьте банки. Их необходимо стерилизовать. Я люблю это делать в духовке — не более 10 минут при 100-110 градусах.

Крышки провариваю отдельно, минут 5.

На дно горячей банки положить 1,5-2 ст. л. маринад, потом кружки баклажанов, потом снова маринад и т.д.Оставьте не менее 1-1,5 см свободного пространства до верха банки. Если этого не сделать, то при закипании маринад выльется.

подойдет тем, кто любит острое, но не настолько, чтобы во рту все пылало. Такое уменьшительно-ласкательное название идеально подходит для этой заготовки. В процессе приготовления мы будем использовать все тот же перец чили, он и будет отвечать за остроту и аромат лакомства. Болгарский перец добавит блюду сладости и сделает его вкус совершенно неповторимым.

Оригинальные, старинные рецепты аджики сильно отличаются от современных, но их объединяет одно — аджика должна быть острой. Несмотря на такое положение, вариантов сделать эту консервацию очень много.

Аджика сырая «Искра»

Ингредиенты:

• Перец сладкий красный — 2 кг
• Чеснок — 2 головки
• Соль — 2 ст.л.
• Уксус 9% — 3 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Перец (сладкий и горький) необходимо вымыть и, что очень важно, тщательно просушить, иначе аджика очень быстро испортится.Лучше сделать это заранее.
2. Затем плоды следует очистить — удалить плодоножки и семена. В стручках острого перца я удалила только хвостики, так как в одной кулинарной программе узнала, что основная горечь содержится в семенах
3. Если вы против семечек в аджике, возьмите еще немного острого перца и удалите семечки. Однако количество этого ингредиента зависит от ваших вкусовых предпочтений – кому-то нравится более острая аджика, кому-то сладковатая (в таких случаях даже добавляют сахар
4. Чеснок следует очистить. Все овощи перемолоть на мясорубке в произвольном порядке. Выбор насадки для мясорубки, опять же, зависит от ваших вкусовых предпочтений — лично мне нравится средний помол, чтобы аджика не напоминала макароны.
5. Добавить в смесь соль и уксус, тщательно перемешать сухой (!) ложкой
6. Теперь раскладываем готовую аджику в заранее подготовленные чистые и сухие банки, закрываем капроновыми крышками и ставим в холодильник. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 4 пол-литровые банки.
7. При соблюдении температурного режима и чистоте ложек в таком виде аджика прекрасно сохранится на протяжении всей зимы.

Аджика «Искра» рецепт

С давних времен люди любят всякие вкусности. Существует множество рецептов, позволяющих создавать шедевры в домашних условиях. Одним из них является соус Искра. Но даже у этого замечательного соуса достаточно рецептов, и все они пришли к нам с Кавказа.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1. 5 кг;
• Перец болгарский — 1,5 кг;
• Перец чили — 500 гр.;
• Чеснок — 400 гр.;
• Соль — 2 ст.л. л.

Способ приготовления:

1. Из следующих шагов вы можете научиться готовить. Помидоры и болгарский перец моют и очищают от семян. У томатов вырезают место плодоножки.
2. Затем очистите острый перец и чеснок. Овощи измельчить на мясорубке, а затем посолить и перемешать.
3. Полученную массу помещают в банку и отправляют в холодильник на сутки стоять.По истечении этого времени можно открывать и наслаждаться своей работой.

Аджика с хреном

Ингредиенты:

• Хрен — 4 или 5 корней;
• Чеснок — 3 головки;
• Перец сладкий — 7 шт.;
• Перец острый — 2 шт.;
• Соль (желательно) — 30 гр.;
• Сахар по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сначала моем и чистим овощи, а уже потом режим крупными кусками. Устанавливаем мясорубку и пропускаем через нее наши компоненты.
2. Теперь перейдем к вкусам. Постепенно добавить сахар и соль, тщательно перемешать. Когда все это будет готово, распределяем по баночкам.
3. Хрен, который добавляется в данном случае, служит натуральным консервантом и благодаря этому наш продукт может сохранять свои свойства в зимний период.

Соус аджика с яблоками

Ингредиенты:

• Помидоры — 1.5 кг;
• Яблоки с кислинкой — 900 гр.;
• Морковь — 400 гр;
• Перец сладкий — 400 гр;
• Чеснок — 250 гр;
• Перец острый — 7 стручков;
• Оливковое масло — 75 гр;
• Уксус столовый 9% — 75 гр;

Способ приготовления:

1. Вымойте яблоки и овощи, удалите семена и удалите плодоножку. Очистить верхний слой моркови.
2. Очистить чеснок. Овощи и фрукты измельчают с помощью мясорубки, без чеснока.
3. Добавить к полученной массе оливковое масло, сахар и соль, кипятить 2 часа. Перед окончанием варки добавить уксус и измельченный чеснок.
4. Приготовленную аджику укладывают в банки, предварительно пастеризованные и укупоренные крышками.

Аджика по-русски «Искра»

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Перец болгарский сладкий (желательно красный) — 1 кг
• 0,5 кг чеснока
• 1 упаковка перца чили (20 г)
• 3 ст.л. соли
• Сушеный корень петрушки — 100 г

Способ приготовления:

1. Сначала чеснок, помидоры, болгарский перец необходимо перекрутить на мясорубке.
2. Затем нужно добавить перец чили, соль и измельченный корень петрушки, перемешать и оставить на сутки, постоянно помешивая.
3. Разложить в сухие, стерильные и охлажденные стеклянные банки, хранить в холодильнике в течение неопределенного времени.

Самый простой рецепт искровой аджики

Ингредиенты:

• Помидоры — 5 кг;
• Перец стручковый острый — 60-100 г;
• Чеснок — 200 г;
• Сахар — 1 стакан;
• Соль — 10-15 ч. л.;
• Уксус столовый (9-10%) — 5 ст.л.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовьте все основные ингредиенты, хорошо вымойте и очистите их, а затем пропустите через механическую или электрическую мясорубку, чтобы получилась однородная масса.
2. Благодаря этому соус получится пюреобразным, и вы легко сможете разлить его в удобную для вас тару. Добавьте в пламя сахар, соль и уксус, чтобы смягчить вкус консервации.
3. Это блюдо не требует какой-либо термической обработки, что конечно может вас удивить, но в этом случае все витамины сохраняются в неизменном виде и весь холодный сезон свет будет целебным и общеукрепляющим средством для всей семьи.

Аджика искровая в мультиварке

Ингредиенты:

• Болгарский красный перец 2 кг
• Помидор 800 г
• Перец чили 2 шт.
• Чеснок 6-7 зубчиков
• Чеснок 6-7 шт.
• Соль 2 ст.л.
• Сахар 3 ст.л.
• Уксус 9%

Способ приготовления:

1. Болгарский перец тщательно вымыть, удалить семена и белые прожилки.Лучше взять красный, оранжевый или желтый перец. На вкус это, конечно, не повлияет, но аджика будет выглядеть более эстетично. Перец нарезать произвольными кусочками.
2. Моем помидоры. Помидоры стараемся использовать плотные мясистые, иначе готовая аджика может получиться слишком водянистой.
3. Бланшировать крупные и спелые томаты. Для этого нужно сделать на них несколько неглубоких надрезов ножом или проткнуть вилкой. Опускаем их на 30 секунд в кипящую воду, а затем быстро охлаждаем.Кожа легко слезет.
4. У очищенных от кожуры помидоров удалите твердую ножку и нарежьте на кусочки таким же образом.
5. Подготовленные овощи измельчить блендером или мясорубкой. На этом этапе мы можем добиться как консистенции пюре, так и оставить небольшие кусочки для текстуры. Это зависит исключительно от личных предпочтений.
6. Добавить к овощам соль, сахар, молотый перец и растительное масло.
7. Перекладываем смесь в мультиварку, закрываем крышкой и включаем режим тушения на 1 час.
8. Пока есть время, стерилизуем банки. Здесь можно схитрить и поставить их в разогретую духовку или микроволновку на 10 минут. В последнем случае налейте в банки немного воды, чтобы они не лопнули. Но можно воспользоваться традиционным методом и подогреть их на водяной бане до образования конденсата.
9. Оставьте банки остывать и сушиться на чистом полотенце. И не забудьте простерилизовать крышки.
10. Чистим чеснок. Молодой чеснок не только ароматнее, но и острее, чем зрелый чеснок, поэтому ориентируемся на свой вкус.
11. Острый перец также промойте. Помните, что острота зависит не только от сорта овоща, но и от того, оставляем мы или удаляем семена. Тут все очень индивидуально, поэтому резкость настраиваем сами.
12. Чеснок и перец порубить острым ножом. Если делаем большое количество аджики, можно использовать блендер.
13. Когда смесь из мультиварки достаточно пропарится, добавляем в нее острый перец, чеснок и уксус.
14. Снова включаем режим тушения, но теперь только на 20 минут.Смотрим на густоту будущей аджики. Если консистенция нас устраивает, снова закрываем крышку. А если помидоры оказались водянистыми и жидкости было много, оставьте крышку открытой.
15. Аджика готова, теперь внимательно пробуем: возможно, потребуется добавить еще немного соли или остроты.
16. Когда вкус выровняется, чистой ложкой перекладываем аджику в стерилизованные банки, чтобы сверху оставалось как можно меньше воздуха. Закрыть крышкой и оставить до полного остывания при комнатной температуре.

Аджика кавказская очень острая

Ингредиенты:

• томаты спелые, мясистые — 1,5 кг;
• чеснок – 3 большие головки;
• перец красный острый — 2 шт.;
сахарный песок
• – 1 ст. л.;
соль
• – 1 ст. л.;
• петрушка, укроп, кинза — средний пучок;
• кориандр молотый — 1 ст. л. л.;
• масло подсолнечное рафинированное — 100 мл;
• уксус 5% — 50 мл.

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи. У перцев срежьте плодоножки и удалите семена.
2. Хоть перец и не очень острый, но работать нужно в перчатках, потому что его сок будет долго въедать кожу рук, а при малейшем прикосновении к лицу вы почувствуете жжение.
3. Очистить чеснок. Прополощите зубы холодной водой.
4. Помидоры разрезать на несколько частей, при этом вырезав плодоножки.
5. Перекрутить их через мясорубку.
6. В другой миске перекрутить через мясорубку зубчики чеснока и красный перец.
7. Кстати, эта аджика в меру острая. Если вы хотите добавить остроты, используйте перец чили вместо красного перца. Перелейте томатную пасту в чашу мультиварки.
8. Опустите крышку. Установите программу «Тушение» на 2 часа. Нажмите кнопку «Пуск».
9. Пусть вас не пугает время приготовления.
10. Тушение в мультиварке происходит в щадящем режиме, на качество продукта это не повлияет.
11. Во время тушения томатное пюре периодически перемешивают специальной ложкой. Примерно через час добавьте в пюре соль и сахар.
12. Влить подсолнечное масло. Хорошо перемешать.
13. Снова закрыть мультиварку крышкой, продолжая тушить. Нарежьте зелень.
14. За полчаса до окончания приготовления высыпать в чашу, добавив также молотый кориандр.
15. В самом конце приготовления влить уксус.
16. Пока кипит аджика, вымойте банки из-под газировки, затем ополосните их горячей водой.Поставить банки в холодную духовку на решетку, выставить температуру 150-160°.
17. Стерилизовать 20 минут. Поместите крышки в кастрюлю с водой и вскипятите.
18. Достаньте банки из духовки, оставьте на столе вверх дном.
19. Когда сигнал оповестит вас об окончании тушения, откройте крышку мультиварки.
20. Фасовка кипящей аджики в банках.
21. Плотно закрыть завинчивающимися крышками.
22. Оставить банки с аджикой вверх дном до полного остывания, тщательно укутав одеялом.
23. Затем поставьте домашнюю аджику в прохладное место.
24. Из этого количества продуктов получится две баночки по 800 г вкусной, очень ароматной аджики.

Русская аджика «Искра»

К борщу, салаке с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Из него можно приготовить соусы к мясу и даже заправки для рассола и щей.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г острого перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст л соли (для хранения аджики более 1-2 месяцев удвоить количество соли)

Способ приготовления:

1. С помидоров срезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок — от шелухи.
2. Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.
3. Добавить соль, перемешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая.
4. Разлить по стерилизованным банкам и хранить в холодильнике.

Острая аджика с базиликом

Круто! Очень острый! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Ингредиенты:

• 500 г острого красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 столовые ложки соли

Способ приготовления:

1. У перцев срезать плодоножки, семена не удалять.
2. Вымойте и высушите зелень.
3. Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4-5 раз, чтобы масса стала максимально однородной.
4. Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.
5. Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Аджика горькая «Искра»

Ингредиенты:

• спелые красные помидоры — 2,5 кг
• Перец болгарский сладкий — 500 г
• кисло-сладкие яблоки — 500 г
• морковь — 500 г
• петрушка — 50 г
• зелень укропа — 50 г
• острый красный перец — 75 г
• чеснок — 120 г
• масло растительное — 250 г
• соль — по вкусу уксус 9% — 2 ст.
• перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Берем перцы и яблоки, хорошо их моем, удаляем веточки и сердцевину, затем нарезаем дольками.
2. Помидоры также вымойте и разрежьте на шесть примерно равных частей.
3. Морковь очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками.
4. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку, кроме зелени.
5. Добавляя необходимое количество растительного масла, соль и черный перец по вкусу, а также уксус, все тщательно перемешать, чтобы масса была максимально однородной.
6. Все смешать в кастрюле и варить два часа на медленном огне.
7. Зелень моем и режем, добавляем в самом конце варки.
8. Разлить аджику по чистым сухим банкам и стерилизовать 20 минут в кипящей воде.
9. Банки с крышками закатываем с помощью специальной машины, затем переворачиваем вверх дном и заворачиваем в плотную ткань, одеяло или полотенце, а после полного остывания отправляем в погреб или кладовую для последующего хранения.

Аджика вкусная «Огонёк» из помидор на зиму

Рецепт аджики «Огонек» на зиму из помидоров и перца можно почерпнуть из многих источников, но рецепт, приготовленный еще в середине прошлого века, самый вкусный.

Ингредиенты:

• Помидоры свежие и плотные — 1 кг;
• корень хрена, чеснок и перец острый по 50 г;
• Соль, сахар и уксус по 20 г.

Способ приготовления:

1. Технология приготовления проста.
2. Так как бытовые электроприборы в прошлом веке были редкостью, то все перекручивалось с помощью механической мясорубки.
3. Следует отметить, что именно эта фракция нарезанных овощей оказалась наиболее пригодной для заготовки.
4. Так что для повторения классического рецепта аджики «Искра» лучше использовать мясорубку.

Аджика искровая на зиму с морковью

Рецепт аджики на зиму из болгарского и острого перца, чеснока, помидоров, яблок и моркови. Аджику можно есть с чем угодно: с супом, вторыми блюдами или просто намазывать на хлеб.

Ингредиенты:

• помидоры 5 кг
• Болгарский перец без семян 1 кг
• измельченный чеснок 2 стакана
• перец горький без семян 3-5 шт.
• очищенная морковь 1 кг
• яблоки очищенные от сердцевины 1 кг
• сахар 400 г
• растительное масло 400 мл
• яблочный или столовый уксус 400 мл
• соль 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Пропустите помидоры, болгарский перец, яблоки и морковь через мясорубку.
2. Полученную массу довести до кипения в большой кастрюле и варить на медленном огне, периодически помешивая, 1,5 часа.
3. Добавить сахар, растительное масло, уксус, молотый горький перец.Варить на медленном огне 30 минут.
4. Затем добавьте измельченный чеснок и соль. Варить еще 15 минут. Разлить аджику по стерилизованным банкам. Должно получиться около 8 литров.
5. Перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и дать полностью остыть.

Аджика «Искра» — простой рецепт

Ингредиенты:

• Перец сладкий красный — 2 кг
• перец горький — 6 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Соль — 2 ст.л.
• Уксус 9% — 3 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Подготовить для приготовления аджики все необходимые ингредиенты. Очень важно правильно подобрать все продукты, особенно острый перец чили. При его выборе обратите внимание на густоту и аромат. Это же касается и болгарского перца, который лучше брать самый свежий и хрустящий. Выбирайте сладкие, насыщенно-красные помидоры.
2. Все купленные помидоры в первую очередь моем в холодной воде, затем острым ножом разрезаем пополам, удаляем плодоножки.Не используйте для приготовления аджики перезревшие или даже слегка подпорченные овощи.
3. Все болгарские перцы отправляем в чистую раковину, заливаем водой и хорошо промываем. Теперь маленьким ножом аккуратно вырезаем из каждого фрукта плодоножку вместе с косточками. Аккуратно вымойте красный острый перец, лучше всего все это делать в перчатках. Чеснок также очищаем от шелухи.
4. Все подготовленные ингредиенты нужно порциями пропустить через мясорубку, все нарезанные овощи сложить в глубокую кастрюлю, туда же добавить указанное количество соли.Накрываем кастрюлю крышкой или чистой тонкой тканью, а затем оставляем для брожения на следующие 3-4 дня.
5. Каждый день аккуратно перемешивайте аджику в кастрюле два-три раза. Банки тщательно вымойте с содой, а затем простерилизуйте, влейте в них настоявшуюся ароматную аджику и плотно закрутите крышками. Отправляем банки с аджикой на хранение в холодильник. Домашняя аджика «Огонек» на зиму без варки готова.

Аджика «Огонек» на зиму

Ингредиенты:

• Перец острый — 500 г
• Чеснок — 300 грамм
• Помидор — 900 грамм
• Болгарский перец — 700 грамм
• Соль — 1 ст.ложка
• Сахар — 3 ст. ложки
• Специи — 1 чайная ложка (молотый черный перец и хмели-сунели)
• Масло рафинированное — 4 ст. ложки
• Зелень (укроп) — 1 чайная ложка (свежая или сушеная)

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи.
2. Отрежьте стебли острого перца.
3. Из болгарского перца необходимо удалить семена. Разрежь его на мелкие кусочки
4. Помидоры режем кружочками. Зеленые центры нужно вырезать.
5. Берем болгарку. Все овощи перекручиваем через самое мелкое металлическое сито. Мы смешиваем.
6. И давай готовить. Когда аджика закипит, сделать слабый огонь и варить 40 минут.
7. Регулярно помешивайте аджику, чтобы она не пригорела. Через 40 минут добавить специи, масло, соль и сахар. Перемешайте – и готовьте еще 10 минут.
8. Регулярно собирайте и выбрасывайте пену. Блюдо готово!
9. Стерилизуйте банки и крышки. Горячую аджику разлить по банкам и закатать ключом.Переверните банки вверх дном, чтобы они остыли. Готовый!

Аджика «Искра» острый соус

Ингредиенты:

• Спелые красные помидоры 2,5 кг.
• Яблоки кисло-сладкие 500 гр.
• Перец сладкий болгарский 500 гр.
• Морковь 500 гр.
• Зелень укропа 50 гр. (опционально)
• Зелень петрушки 50 гр. (опционально)
• Чеснок очищенный 120 гр.
• Перец красный острый 75 гр.
• Масло растительное 250 гр.
• Уксус 9% 2 ст.л.
• Черный перец

Способ приготовления:

1. Яблоки, перец очистить от кожуры, нарезать дольками.
2. Разрежьте помидоры на 6 частей.
3. Очистите морковь и нарежьте небольшими кусочками, чтобы поместить их в мясорубку.
4. Все компоненты кроме петрушки и укропа пропустить через мясорубку.
5. В растительную массу добавить растительное масло, 2 ст. ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу.
№
6. Полученную массу перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.
7. В конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень.
8. Аджику разлить по стерилизованным банкам.
9. Банки с аджикой стерилизовать 20 минут.
10. Банки закрыть крышками (закатать).

Аджика с ферментацией

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг;
• Перец сладкий болгарский красный — 1 кг;
• Перец чили — 0. 3 кг;
• Чеснок — 10 головок;
• Соль — 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Все овощи необходимо тщательно вымыть, чтобы не осталось примесей – ведь они не разварятся. Подробнее:
2. Чеснок очищают от всей шелухи так, чтобы оставались белые гладкие зубчики. У помидора вырезают место, где крепится плод. А у перцев удаляются все семена с створками и хвостиками. Затем все овощи нарезаются кусочками, которые легко проходят через мясорубку.
3. Все компоненты перемалываются через мясорубку, в аджику добавляется соль и ее количество регулируется по вкусу. Все тщательно перемешивается. Далее наступает самый ответственный этап приготовления аджики без варки. Она должна забродить.
4. Для этого его оставляют при комнатной температуре на несколько дней. При этом не забывайте его помешивать 2-3 раза в день, чтобы легче выходили газы. Емкость следует накрыть марлей, чтобы внутрь не попали мошки и другие насекомые.
5. Внимание! Емкость для брожения аджики должна быть либо эмалированной, либо из нержавеющей стали, либо из стекла.
6. Только после окончания брожения аджики, когда из нее перестанут выходить газы, ее можно раскладывать по банкам. Банки необходимо хорошо вымыть и простерилизовать с крышками.
7. Из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно 5 пол-литровых баночек аджики. Хранить готовую аджику нужно в холодильнике или в погребе.

Для начала баклажаны тщательно моем, обсушиваем от влаги, нарезаем кружочками, складываем в контейнер.Чтобы убрать из баклажанов специфическую горечь, необходимо залить овощи холодной водой и добавить поваренную соль. Замаринуйте баклажаны на 30 минут, затем слейте жидкость, промойте и обсушите овощ. На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем кружки баклажанов, обжариваем с двух сторон до светло-золотистого цвета по 3 минуты. Чтобы уменьшить количество растительного масла, слегка присыпьте баклажаны пшеничной мукой. Тонкую нежесткую кожицу можно срезать: в процессе варки она размякнет.

Болгарский перец промываем, делим на части, удаляем семена, нарезаем дольками и измельчаем блендером до пюреобразного состояния, добавляем измельченный чеснок, красный стручковый перец.Посолить и приправить массу, добавить растительное масло и столовую уксусную эссенцию. Предварительно подсолнечное масло необходимо довести до кипения. Чтобы сделать вкус домашней заготовки необычным, рекомендуем добавить соевый соус, пчелиный мед.

Предварительно стерилизуем банку любым удобным способом, обсушиваем от влаги и укладываем кружочки баклажанов до самого верха. Сверху полить маслом с добавлением специй. Дополнительно в банку можно положить кусочки моркови, кружочки кабачков и помидоры.

В кастрюлю налить воду, на дно положить сложенное кухонное полотенце, поставить банку с уложенными баклажанами, накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут.

Теперь плотно закупориваем банку, переворачиваем и проверяем на герметичность, укутываем одеялом и оставляем на сутки остывать. Хранить маринованные баклажаны в холодильнике/погребе.

Время приготовления: 1 час. Порции в контейнере: 1 банка.

Совет: Чтобы маринованные баклажаны получились пикантными и вкусными, полейте их томатным соусом, кетчупом или томатным пюре.

Приятного аппетита!

Острая приправа «легкая» из томатов, заготовленных на зиму, называется по-разному, но неизменно с юмором.Горлодер, хрен, хрен, аджика, да еще закуска из хрена Не удивляйтесь. Сибиряки даже говорят незатейливо — кобра. Существует бесчисленное множество рецептов вашей любимой приправы. Для крепости кладут самые разные перцы – черный, горький, красный, болгарский, много чеснока, баклажаны, хрен. Но постоянная основа – помидоры. И всегда очень пикантный вкус.

Как приготовить «Огонёк» — секреты

Аджику объединяет еще одно – технология приготовления.Все ингредиенты неизменно превращаются в пюре. Сейчас чаще работают блендером, он работает быстрее и удобнее. Многие предпочитают измельчить, пропустив через мясорубку.

Многие знают, что прокручивать хрен — та еще радость, сродни луку, только хуже. Если в рецепте используется хрен, то советую приготовить его, выйдя на улицу. Это защитит ваши глаза от «злого» эфирного масла. Или накиньте плотный пакет на горловину мясорубки.

Свет делают сырым или вареным, исходя из цели приготовления.У каждого есть свои достоинства. Если вы хотите сохранить приправу на зиму, выбирайте вареный вариант. Затем аджику можно поместить в кладовку. В сырой приправе пользы будет больше, но хранить ее желательно недолго, и только на холоде.

• Чтобы приправа быстро не скисала, и не теряла силы, обязательно подсушивайте вымытые компоненты, разложив на салфетке.
• Помидоры берите отборные, самые спелые, с плотной мякотью. Но по всем предложенным рецептам можно сделать заготовку из зеленых помидоров.
• Крепость и остроту закуски можно регулировать самостоятельно. Добавьте побольше острого перца и чеснока – получится настоящее «вырви глаз». Убери немного, можно съесть больше, и не морщиться.
• Выбрать семена из стручков перца или оставить, решайте сами. Но не забывайте, что семечки максимально усугубляют остроту аджики.
• Возьми перец черный крупный, лучше, если горошек ты растолочь сам.

Классик Лайт с томатами и хреном

Традиционный рецепт приготовления сырого пламени с универсально подобранными пропорциями компонентов.

Вам потребуется:

• Помидоры — 1 кг.
• Корень хрена — 100 гр.
• Зубчики чеснока — пара.
• Соль с сахаром по вкусу.

Кулинария:

1. Очистите и подготовьте продукты для измельчения. Нарежьте корень кусочками. Снимите кожицу с помидоров, ошпарив для удобства процедуры.
2. Превратить в кашицу, сложить в общую емкость. Посолить, подсластить. Переложите в стерильные банки и охладите. Банки и крышки стерилизуют обязательно – это условие длительного, без брожения, хранения.

Рецепт салата из помидоров на зиму

В рецепте есть все, что в принципе можно добавить в хрен, вплоть до орехов. Получается настоящий салат с аджикой.

• Помидоры — килограмм.
• Грецкие орехи — 20 шт. без оболочки.
• Красный острый перец чили — 2 стручка.
• Перец сладкий — 5 шт.
• Хрен — 250 гр.
• Чеснок — 250 гр.
• Укроп, петрушка — общий вес 100 гр.
• Уксус столовый — 1.5-2 большие ложки.
• Соль — маленькая ложка.
• Сахар — 2 столовые ложки.

Способ приготовления:

1. Пропустить ингредиенты через мясорубку. Всыпать в массу специи, добавить уксус.
2. Внимание! Что делать, если пламя слишком острое? В старину было принято разбавлять приправу сметаной перед подачей на стол. Перенимайте опыт своих предков, если хрен для вас слишком привередлив — добавьте сметану.

Огонь из помидоров на зиму — рецепт с острым перцем без хрена

Не приправа — огонь! Хотя, есть рецепты и похуже. Пропорции аджики подобраны на 5 кг. помидоры.

Возьми:

• Помидоры — 5 кг.
• Перец стручковый острый — 50-100 гр. (в зависимости от желаемой остроты).
• Чеснок — 200 гр.
• Уксус 9% — 5 больших ложек.
• Сахар — стакан.
• Соль — 12-15 чайных ложек.

Как сделать:

1. Подготовленные овощи измельчить до однородной массы.
2. Добавить специи, влить уксус.
3. Упакуйте в стерильные контейнеры и храните сырую приправу в холодильнике.

Лайт с болгарским перцем без стерилизации

Простой рецепт острой закуски без применения стерилизации. Вкус достаточно нежный, поэтому заготовку можно давать детям. Свет сохранить сложно, гарантированно получится только в холодильнике.

• Перец сладкий — килограмм.
• Помидоры — то же.
• Зубчики чеснока — 100 гр.
• Соль — 2-3 чайные ложки.

Как сделать:

1. Очищенные овощи пробить блендером.
2. Соль и расфасовка в банки.

Огонек из баклажанов — рецепт на зиму с помидорами

Удивительное пламя из вареных баклажанов. Если хотите, то по этому рецепту можно приготовить аджику без томатов.

Возьми:

• Помидоры — 1,5 кг.
• Баклажан — килограмм.
• Болгарский перец — килограмм.
• Чеснок — 300 гр.
• Острый перец чили — 3 стручка.
• Уксус столовый — 100 мл.
• Масло подсолнечное — стакан.
• Соль.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи помыть, почистить, измельчить блендером или мясорубкой.
2. Поставить на плиту. После закипания посолить, влить масло. Варить около часа.
3. Добавить уксус, перемешать, довести до кипения, снять с огня.
4. Разложите приправу в горячие стерильные банки, закатайте и поставьте в прохладное место.

Светлый томат, чеснок и острый перец

Перед вами классический «хорлодер». Самая крутая, жесткая, острая приправа к мясу и рыбе. мужчины оценят.

Вам потребуется:

• Помидоры — килограмм.
• Острый перец чили — 2 стручка.
• Чеснок — головка.
• Перец черный — 2-3 чайные ложки.
• Соль — по вкусу.

Как приготовить острую заготовку на зиму:

1. Овощи очистить и размять. Не удаляйте семенную часть чили, это добавит остроты пламени.
2. Перец, посолить.Хорошо перемешайте и поставьте на полку холодильника.

Огонёк на зиму с помидорами

• Помидоры — 2,5 кг.
• Морковь, перец болгарский, яблоки сладкие — по 1 кг.
• Зубчики чеснока — 200 гр.
• Острый перец чили — 100 гр.
• Масло растительное — 2 стакана.
• Уксус 5% — ½ стакана.
• Соль — ¼ стакана.
• Перец молотый — столовая ложка.
• Сахар — стакан.

Способ приготовления:

1. Помидоры ошпарить, снять кожицу. Натрите морковь на мелкой терке. Также мелко нарезать сладкий перец, яблоки, помидоры.
2. Отправить все в кастрюлю и начать готовить.
3. Когда масса закипит, посолить, добавить черный перец, сахар, масло.
4. Массу кипятить около 1 часа 40 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и острый перец. Перемешать, влить уксус. Продолжайте томить массу на слабом огне еще 2 с половиной часа.
5. Разлить приправу по стерилизованным банкам.

Видеорецепт с пошаговым рецептом приготовления вкуснейшего Огонька на зиму из помидоров.Делай и наслаждайся!

.