Печеночный паштет как приготовить дома: Печеночный паштет в домашних условиях

alexxlab 28.01.1990 0 Comments

Содержание

Как приготовить вкусный домашний печеночный паштет | ХозОбоз

История возникновения паштета

Употребление печени известно ещё с древности. Например, приготовление знаменитой фуа-гры своими корнями уходит в период V-XVI веков. Для того чтобы использовать гусиную печень, этих птиц специально откармливали, о чём свидетельствуют изображения на египетских фресках. Позже эта традиция продолжилась в Древней Греции и в эпоху Римской империи. Во Франции же жирная печень стала частью гастрономического и культурного наследия всей страны. На сегодняшний день рецепт приготовления печёночного паштета известен каждой хозяйке, где используются свои секреты и способы подачи.

В русской кухне словом «паштет» принято обозначать два блюда:

Террин – это когда сначала из печени и некоторых других продуктов делают пюре, а затем запекают его в духовке.
Пате – тоже пюре, но его не запекают, а взбивают со сливочным маслом или сливками. Затем полученную массу прослаивают маслом и сворачивают в рулет. Аналогичный печёночный паштет, рецепт с фото которого указан ниже, будем сегодня готовить и мы.

Вкусовое сочетание данного блюда состоит из вкуса крови (печёнка — главный кроветворный орган), вкуса жира (сливочное масло, сливки, бекон) и вкуса карамели (обжаренный лук, морковь и другие овощи). Во Франции террин готовят с беконом, которым застилают форму для выпечки паштета. Что интересно, после приготовления остатки этого бекона выбрасывают. Родиной паштетов является Франция, а под словом «паштет» понимают фарш, состоящий из субпродуктов, дичи, яиц, трюфелей или грибов.

Несомненно, самым вкусным станет приготовленный печёночный паштет в домашних условиях, но для этого нужно соблюдать некоторые правила. На что следует обратить внимание:

выбирать только свежую печень, это одно из главных условий, влияющих на вкус всего блюда;
если печень замороженная, нужно также обязательно учитывать сроки годности, ведь только в размороженном состоянии можно судить о её свежести;
печень следует покупать в магазине, а на рынке в том случае, если вы уверены в продавце, ведь этот продукт может быть заражен циррозом или другими заболеваниями;
цвет свежего продукта не должен быть слишком тёмный;
самой подходящей будет печень молодого животного, ведь она является фильтром, накапливающим грязь;
запах подходящей печени должен быть сладковатым, без затхлости;
избавляться от плёнок и протоков просто необходимо, ведь там может остаться желчь;
для мягкости печень можно вымачивать в молоке примерно 1,5 часа.

Ингредиенты для печеночного паштета

печень – 500 г;
морковь – 2 штуки;
лук репчатый – 1 штука;
масло сливочное – 100 г;
сало;
масло растительное;
соль и перец по вкусу;

Приготовление паштета из печени

Печень тщательно промоем под проточной водой, обрежем плёнки и уберём желчные протоки. Порежем печень на кусочки.
Подготовьте печень. Тщательно промойте, обрежьте все лишнее и порежьте кусочками
Обжарим печень на разогретой с растительным маслом сковороде, пока она не покроется лёгкой корочкой.
Слегка обжарьте печень на растительном масле до образования корочки
Морковь почистим, помоем и порежем на кусочки.
Очистите морковку, помойте и нарежьте кусочками
Лук почистим, помоем и также порежем.
Репчатый лук так же очищаем и режем кубиками
Добавим к обжаренной печени кусочек сала для мягкости.
На сковороду с печенью добавьте куочки свиного сала
Сюда же высыплем лук и морковь. Потушим всё вместе до готовности, добавим соль и перец по вкусу.
Высыпаем на сковороду лук и морковь. Протушите все до готового состояния, незабыв посолить и поперчить
Измельчим с помощью блендера или перекрутим на мясорубке. Печёночный паштет готов.
После тушения дадим печени чуть остыть, затем перекрутим блендером до нужной консистенции
Далее есть несколько вариантов для оформления. Самым простым считается просто намазать паштет на хлеб и использовать для бутербродов. Можно приготовить печёночный паштет для детей в виде ёжиков.
Детям понравятся ежики из паштета
Для этого скатать шарики и сформировать вытянутый нос, «шубку» сделать из сливочного масла, предварительно натерев его на мелкой тёрке.
Вот так «паштетных ежиков» можно украсить
Не менее красивым вариантом оформления станет рулет из печёночного паштета. Для этого массу выкладываем на пищевую плёнку и разравниваем по всей поверхности.
Для приготовления рулета из паштета выложите его на пищевой пленке и разровняйте
Сверху смазываем тонким равномерным слоем размягчённого сливочного масла.
Поверх паштета распределите тонким слоем мягкое сливочное масло
Заворачиваем всё в рулет и оставляем в холодильнике до полного остывания.
Сверните все в рулет, обмотайте пленкой и оставьте в холодильнике для застывания
Затем нарезаем на порции и укладываем на блюдо.
Затем нарежьте печеночный рулет и разложите кусочки на блюдо

Также популярны рецепты печёночных оладий, многослойных печеночных тортов, тарталеток, шариков или «рафаэлок», притрушенных сверху тёртым сыром. Получить вкусный печёночный паштет можно также из куриной печени, куда можно добавить яйца, грибы, овощи или чернослив.

Чем полезен печеночный гусиный паштет

Многим печень не по вкусу, но если приготовить её правильно, можно получить чрезвычайно большое наслаждение и пользу, которая неоспорима. Паштет печёночный домашний будет полезен людям с недостатком в рационе животных жиров, витаминов, белков и микроэлементов.

В печени в большей степени, чем в мясе содержатся витамины и минералы. Но с печенью также нужно быть очень аккуратными, ведь этот субпродукт способен накапливать в себе вредные вещества, если животное содержалось в экологически загрязнённом районе.

Польза паштета из печени в содержании в нём фосфора, железа, меди, цинка, редких аминокислот и целого комплекса витаминов. Но следует помнить, что это блюдо не диетическое, имеет высокий гликемический индекс и содержит холестерин.

Самым распространённым блюдом из печени считается паштет. Делать его достаточно легко, а применение он находит самое широкое. Основа того, как приготовить печёночный паштет, теперь известна, а дальше всё зависит от ваших желаний. ХозОбоз надеется, что паштет печёночный домашний станет для вас вкусным блюдом на каждый день!

Узнаем как правильно приготовить печеночный паштет в домашних условиях?

Состав печени, употребляемой в качестве субпродукта, широко известен и включает в себя 5% жиров, 20% белков, около 75% воды и несколько видов аминокислот. В ней также содержится железо, потребление которого нормализует процессы выработки гемоглобина в человеческом организме. Кроме того, печень необычайно вкусна и экономична. Она является одним из основных ингредиентов большого количества как обыденных, так и праздничных блюд.

Полезная печень

Одним из универсальных рецептов, включающих субпродукты, является печеночный паштет. Этот продукт кулинарии имеет пастообразную консистенцию и употребляется не только в однокомпонентном виде, но и в комплексе с овощами или хлебом. Приготовление паштета возможно из любых видов печени.

Несмотря на то что свиная печень жирнее всех имеющихся в природе, ее значение достаточно велико в борьбе с анемией и поддержанием железа на должном уровне.

Упрощенный вариант печеночного паштета из куриной печени разрешен даже грудничкам. Бесценное содержание витамина В12 позволяет наладить кроветворную функцию. Также благодаря имеющемуся селену субпродукт поможет справиться с незначительными нарушениями эндокринной системы.

Печень коров и молодых телят, содержащая витамин А и В12, рекомендуется к употреблению взрослым в профилактических целях, дабы исключить атеросклероз и диабет. Наличие фолиевой кислоты сработает на повышение иммунитета у всех категорий граждан.

Вред от употребления печени

Несмотря на помощь субпродуктов при ряде известных заболеваний, употребление печени и ее производных допустимо один-два раза в неделю. Основным вредным фактором является наличие холестерина, переизбыток которого может привести к негативным последствиям.

Покупка испорченного или экологически грязного продукта также не прибавит здоровья. Приобретая субпродукты для приготовления печеночного паштета, желательно убедиться в их качестве. Лучше покупать печень известного производителя в проверенных местах, а на рынках требовать сертификаты и ветеринарные справки.

Паштет из свиной печени

Субпродукты из свинины придают блюду особенную сочность. Обычно рецепт печеночного паштета начинается с рекомендации замочить основной ингредиент на несколько часов в воде или молоке. После чего нарезать продукт полосками шириной несколько сантиметров и окунуть в кипящую воду. После повторного закипания необходимо убрать с поверхности пенки и проварить около 5 минут. Если масса печени до варки не превышала килограмма, дополнительно используют 1 крупную морковь и 2 головки лука.

Обжарив на подсолнечном масле предварительно измельченные овощи в течение 3-4 минут, высыпают к ним остывшую свиную печень. При необходимости можно посолить и поперчить полуфабрикат, добавить 200 мл воды и тушить 15-20 минут под крышкой. Выложить жареную смесь в чашу, добавить четверть пачки сливочного масла и размолоть с помощью блендера. Разложить паштет в удобные разовые емкости, остудить и отправить в холодильник. Хранить печеночный паштет, приготовленный классическим способом, допустимо в течение 120 часов.

Сытная закуска из свинины

Обычно, чтобы разнообразить праздничный стол, хозяйка запекает мясные продукты. Но чтобы удивить гостей, можно использовать духовой шкаф для приготовления вкуснейшего паштета из свинины. Для запекания печеночного паштета из печени необходимо использовать следующие компоненты:

½ килограмма свинины;
1 килограмм печени;
500 грамм сала;
1 головку чеснока;
200 миллилитров 10%-х сливок;
2 яйца;
½ упаковки сливочного масла;
несколько ломтиков черного хлеба;
подсолнечное масло;
любимые специи.

Вначале необходимо замочить хлеб в сливках, после чего превратить в фарш все мясные ингредиенты с добавлением чеснока. Смешать в одной посуде размокший хлеб, измельченные мясопродукты и яйца, всыпать соль и специи. Выложить в форму, смазанную маслом, приготовленную смесь. Перед запеканием поверх фарша рекомендуется уложить сливочное масло. Поместить форму с содержимым в раскаленную духовку на 1 час. Подавать блюдо можно на белом хлебе или в качестве отдельной закуски, нарезанной порционно.

Говяжий паштет

Правильному приготовлению блюд из говядины нужно учиться. Хозяйкам с небольшим опытом рекомендуется использовать в печеночном паштете субпродукты теленка. Тогда блюдо получится таким же сочным, как из свиной печенки, но менее жирным и более воздушным.

Начинается приготовление с мытья печени массой 500 граммов, удаления ненужных пленок и нарезки на небольшие квадратные кусочки. После подготовки основного ингредиента нужно пожарить на масле нарезанную головку красного лука. Через пару минут добавить в сковороду 1 ст. л. сливочного масла и несколько зубцов придавленного чеснока. Тушить 5 минут, после чего засыпать в смесь куски печени.

Через 2-3 минуты вылить на печень 150 мл сливок средней жирности, а через 20 минут остудить и измельчить смесь. Выложить приготовленный паштет в емкость, залить растопленным маслом и поставить охлаждаться. Через несколько часов печеночный паштет из говяжьей или телячьей печени можно употреблять в пищу.

Завтрак для сластен

Начинающим утро с бутербродов рекомендуется намазать на хлеб домашний паштет из печени с добавлением овощей. Используя сладкие ноты жареной моркови и лука, можно с легкостью настроиться на позитивный лад и с удовольствием начать новый день. Для приготовления десерта потребуется:

1 килограмм говяжьей печени;
2 средние моркови;
3 головки сладкого лука;
½ пачки масла;
черный перец.

Крупно нарезать очищенную от пленок печень и пожарить до готовности. В отдельной сковороде зажарить до золотистого цвета нарезанный лук, тертую морковь и перец. В чашу блендера выложить печень, обжаренные овощи, сливочное масло. Основательно перемолоть, остудить и убрать в холодильник на ночь. С утра выложить паштет на хлеб и украсить зеленью.

Паштет из птицы

Очень полезны блюда, приготовленные из куриных субпродуктов. Для приготовления печеночного паштета из куриной печени понадобится:

800 грамм печени;
2 моркови;
1 головка лука;
2 ст. л. сливочного масла;
50 мл растительного масла;
2 ст. л. коньяка;
мускатный орех.

Промытую и высушенную печень разрезать на несколько частей, жарить с двух сторон на раскаленной сковороде около 5 минут. Влить в печень коньяк, выпарить алкоголь и тут же выложить в емкость для взбивания. Остывшую печень измельчить. Тушить до мягкости лук и морковь со щепоткой мускатного ореха на масле, оставшемся от печени. Остудить, добавить к перемолотой смеси и снова вымесить блендером. Последним этапом в паштет выложить размягченное сливочное масло, окончательно взбить и разложить в приготовленные формочки. Употреблять с любым гарниром или бутербродами.

Паштет из птицы с добавлением сала

Блюда из индейки, обладая диетическими свойствами, в то же время достаточно питательны. Содержащийся в субпродуктах этой птицы витамин Е обладает противоопухолевыми и антиоксидантными свойствами, способствует регенерации клеток, а никотиновая кислота противостоит бактериям и усиливает защиту организма. Рецепт печеночного паштета из печени индейки достаточно прост и схож с приготовлением блюда из субпродуктов любой птицы. Праздничное меню можно разнообразить, добавив в стандартный набор продуктов немного сала. Итак, для оригинального паштета потребуется:

2 луковицы;
1 морковь;
400 грамм сала;
1 килограмм печени индейки;
4 лавровых листа;
красный молотый перец.

Сало, нарезанное на пластинки средней толщины, выжарить до прозрачного состояния. Добавить к салу измельченный лук и морковь. Через 3 минуты отправить на сковороду к овощам порезанную небольшими кубиками печень. После равномерного обжаривания субпродукта со всех сторон влить 300 мл воды, посыпать специями. Тушить смесь около получаса под крышкой. После остывания прокрутить содержимое сковороды через мясорубку. Поскольку паштет получится достаточно нежным и мягким, подавать его рекомендуется на ломтиках батона или белого хлеба.

Любая хозяйка, познакомившись с многообразием рецептов и попробовав несколько вариантов, подберет свои идеальные компоненты и варианты приготовления паштета из печени. Ее блюдо заиграет новыми красками и будет радовать членов семьи необычным вкусом и оригинальной подачей.

Печеночный паштет в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

В магазинах есть огромный выбор всевозможных паштетов, например, из печени. Те, кто совершает время от времени такие покупки, знают, что хороший паштет, как правило, недёшев, а тот продукт, который имеет демократическую цену, к сожалению, не столь хорош, как мы бы этого хотели.

Все это очень хороший стимул, чтобы готовить хорошие качественные паштеты в домашних условиях. Производство паштетов дома, правда, занимает некоторое время, но это компенсируется их качеством и себестоимостью.

Как приготовить рецепт печеночный паштет в домашних условиях:

1) Готовить печеночный паштет в домашних условиях можно из любой печени – свиной, говяжьей, куриной, кролика, индюка, диких животных. Можно также смешивать различные виды. Нарежем печень на кусочки. Можно — довольно крупно, нам ведь впоследствии кусочки нужно будет измельчить.

2) Жарим печень в сковороде на свином жире или растительном масле вместе с порезанным луком и натертой морковкой.

Посолим, поперчим. Если любите какие-либо приправы для мяса, то можно добавить и их. Масла нам понадобится немало, так как овощи будут поглощать его, поэтому при необходимости можем добавить.

3) Горячую готовую печень вместе с овощами пропустим через мясорубку. На этом этапе будем добавлять сливочное масло. Как и в случае с кашей, это тот случай, когда продукт маслом не испортишь, поэтому жира можно брать и больше.

4) Тщательно перемешаем печень и масло.

5) Выложим часть массы, придадим форму. Сколько брать за один раз, зависит от того, какого размера печеночный паштет вы хотите получить. Можно взять сразу всё и сделать большой рулет.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

6) В центр положим сливочное масло, нарезанное брусочками.

7) Из массы сформуем рулет и завернем его в тот же целлофан, на котором мы его формовали.

9) Перед употреблением достанем домашний печеночный паштет из морозилки, подождем 10 минут (размораживать не нужно) и резким движением ножа нарежем рулет на кусочки. Эти кусочки будут холодными и твердыми, так как они еще не вполне разморозились, поэтому дадим им перед употреблением постоять до размягчения.

Ингредиенты для рецепта «печеночный паштет в домашних условиях»:

Печень 650 г, морковь (средняя) 2 шт., лук репчатый 1 шт., масло сливочное 180 г, масло растительное для жарки, соль по вкусу, перец по вкусу.

Как приготовить идеальный печеночный паштет Советы Food.ru

Что нужно для приготовления паштета

Для приготовления великолепного паштета не требуется большого труда или специальных навыков: главное — иметь погружной блендер или мясорубку и купить качественную печень.

Паштет можно готовить из свиной, говяжьей, куриной, гусиной, утиной печени, реже используется печень кролика или индейки.

Если знать некоторые принципы и секреты, о которых мы расскажем, печеночный паштет по любому рецепту получится идеальным.

Кстати

В кулинарном мире есть и другое, менее известное значение слова «паштет» — закрытый пирог с начинкой из мяса, дичи, ливера, грибов и других продуктов. Оболочка такого пирога служила для сохранности продукта при хранении и транспортировке. Позже паштетом стали называть начинку таких пирогов, а пирог-паштет превратился в самостоятельное блюдо.

Как выбрать и подготовить печень для паштета

Лучше приобрести свежую печень, не подвергавшуюся заморозке: так легче оценить свойства продукта — цвет, запах, структуру. Но и из замороженной печени тоже можно приготовить удачный паштет.

С говяжьей и свиной печени снимают пленки, удаляют сосуды и желчные протоки. Пленки с говяжьей печени убирают острым ножом. Свиная легко очищается от пленок, если ошпарить ее кипятком или опустить на 30 секунд в горячую воду.

Печень молодого животного более светлая, у старого, как правило, она темнее. Поэтому, если вы купили печень темного цвета, нужно знать, что она может горчить. Перед готовкой ее лучше залить молоком и оставить в холодильнике, чтобы убрать горечь. Через 1-4 часа слить молоко и промыть холодной проточной водой.

Куриная, гусиная и утиная печенка в предварительной очистке не нуждаются, но ее тоже можно вымочить в молоке — так паштет будет более нежным.

Как термически обработать печень

Печень для паштета можно тушить, жарить, варить.

Отваривание. Для ускорения процесса говяжью или свиную печень лучше разрезать на куски, тогда варка займет не больше 15 минут. При отваривании не используется масло и не образуются канцерогены, поэтому такой способ самый популярный и диетический.
Печень можно обжарить в масле до готовности или потушить в небольшом количестве воды. При тушении печень пропитывается ароматом приправ и специй, и паштет из тушеной печени приобретает насыщенный вкус. Чтобы определить степень готовности печени, нужно проколоть ее ножом или вилкой: если появится розоватый сок, печень еще не готова. Полностью готовый продукт выделяет бесцветную жидкость.

Можно также приготовить фарш из сырой печени и других ингредиентов в соответствии с рецептом. Фарш раскладывают в формы и запекают. Если разложить фарш в порционные формочки, получится блюдо, готовое для подачи.

Что добавить в паштет из печени

Готовую печень измельчают вместе с другим ингредиентами с помощью блендера или мясорубки, добиваясь однородной, гладкой и нежной структуры.

Кроме печени, в разных сочетаниях в паштет часто добавляют:

обжаренный лук с морковью;
сливочное масло и сливки;
грибы;
грецкие орехи;
чернослив;
чеснок;
зелень.

Совет

Если хотите, чтобы получилось более нежно и менее калорийно, сливочное масло в паштете можно заменить яичными желтками.

Важно правильно выбрать специи. Так, в паштет из куриной печени или печени другой птицы добавляют мускатный орех, черный перец, чеснок, соль и сахар, белое вино, херес, коньяк.

Для паштета из свиной и говяжьей печени идеально подходит тимьян, лавровый лист, розмарин.

Как подавать и хранить готовый паштет

Перед подачей паштет выкладывают в форму, иногда сверху заливают тонким слоем растопленного сливочного масла, чтобы не заветривался, емкость закрывают и охлаждают в холодильнике несколько часов. Можно разложить паштет порционно, например, в тарталетки, волованы, сформировать канапе.

Паштетную массу можно свернуть в форме рулета в пищевой пленке, чередуя слои паштета и сливочного масла, и выдержать в холодильнике.

При подаче паштет украшают зеленью, зернами граната, овощами, орехами.

Готовый домашний паштет может храниться в холодильнике не более 3 дней, поэтому готовить сразу много не имеет смысла.

Что можно сделать?

Приготовить волованы с паштетом. Это удачный вариант для быстрой закуски, фуршета и праздничного стола. Особенно вкусно, если волованы будут домашними. Приготовьте их по нашему рецепту и выложите паштет с помощью кондитерского мешка.

Узнайте больше о закусках на Food.ru:

Как делать печеночный паштет из куриной печени. Секреты приготовления вкусного паштета из куриной печени в домашних условиях

Как приготовить печеночный паштет из куриной печени с морковью

За право быть родиной паштета до сих борются Франция и Германия. По одной из легенд первый паштет был приготовлен из гусиной печени в 1778 году для правителя Страсбурга и отведать его могли лишь приближенные к монарху люди. Сегодня паштет можно легко и быстро приготовить из любого вида печени и доступен он всем, кто любит нежный, таящий во рту сливочно-печеночный вкус. Печеночный паштет из куриной печени – рецепт сытной закуски, которую несложно приготовить на своей кухне. Технология приготовления и сам процесс по этому рецепту с фото не займет много времени. Для приготовления используйте только качественные и свежие продукты. Паштет из куриной печени с морковью отлично дополнит завтрак или перекус на протяжении целого дня. Просто намазать его на свежий ломтик хлеба — и все готово, можно кушать! Фаворитом среди субпродуктов считается гусиная или утиная печень: стоит она очень дорого, да и найти качественный продукт довольно проблематично. Но для приготовления вкуснейшего паштета вовсе не обязательно использовать дорогостоящий субпродукт, подойдет и куриная, и свиная, и вкуснейшая говяжья печень. Более подробный рецепт паштета из говяжьей печени смотрите .

Ингредиенты:

300 г. куриной печени;
1 шт. репчатого лука;
1 морковь;
100 г. сливочного масла;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить паштет из куриной печени, рецепт с фото

1. Печеночный паштет можно сделать из свиной или же говяжьей печени, но самый нежный вкус будет у куриного и индюшиного субпродукта. Покупаем охлажденную печень в проверенном магазине. Замороженные субпродукты не стоит выбирать для приготовления паштета. Печень должна быть свежей, однородного цвета без пятен и неприятного запаха. Кладем печень в дуршлаг и хорошо промываем под прохладной проточной водой. Очищаем субпродукт от сосудов, пленок и жировых тканей, чтобы паштет получился однородным и нежным. Затем перекладываем куриную печень в глубокую миску и заливаем холодной водой или молоком. Оставляем минимум на час. Это поможет избавиться от горечи и неприятного печеночного запаха.

2. Очищаем крупную луковицу от шелухи. Хорошо промываем и обсушиваем салфеткой. Нарезаем тонкими полукольцами или произвольными небольшими кусочками.

3. Очищаем и споласкиваем морковь. Нарезаем тонкой соломкой или измельчаем на большой терке.

4.Часть сливочного масла (примерно половину) выкладываем на сковороду и хорошо разогреваем. Добавляем лук с измельченной морковью. Обжариваем пару минут на сильном огне. Потом уменьшаем огонь и еще 5-8 минут тушим под крышкой. Крышку периодически открываем и перемешиваем овощи, чтоб не подгорели.

5. Как только лук с морковью станут достаточно мягкими, самое время добавлять куриную печень. Сливаем с нее жидкость. Кусочки обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем на несколько частей. Выкладываем в сковороду с луком и морковью. Помешивая, обжариваем 2-3 минуты на сильном огне. Затем уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим 7-10 минут до готовности. Чтобы масса лучше протушилась и не пригорела, можно добавить в сковороду еще 0,5 стакана горячей кипяченой воды.

6. Готовую горячую печень с мягкими овощами овощами перекладываем в глубокую емкость. Сок, выпущенный овощами и печенью, оставляем на сковороде — он нам еще пригодиться. Добавляем оставшееся сливочное масло, всыпаем по вкусу соль и молотый черный перец. Перемешиваем, чтобы масло растворилось.

7. Пробиваем погружным блендером до однородной консистенции без комочков. Тушеные овощи с печенью также можно взбить в чаше комбайна или перекрутить через мясорубку. Немного разбавляем соком со сковороды, чтобы масса получилась не сильно густой. Хорошо остужаем печеночный паштет до комнатной температуры.

8. Перекладываем в чистую банку, закрываем крышкой. Убираем в холодильник, паштет значительно вкуснее в охлажденном виде.

Вкусный паштет из куриной печени с морковью готов. Храним не более суток в холодильнике. Приятного аппетита!

1. К печенке с овощами также можно добавить шампиньоны, а вот вареные яйца не дадут паштету нежной консистенции, хотя с ними закуска также получается довольно вкусной.

2. Некоторые кулинары добавляют вместо сливочного масла взбитые сливки. Их вводят постепенно в охлажденную и хорошо перемолотую массу и все вместе перемешивают при помощи блендера.

3. Экстравагантный и весьма необычный вкус придает паштету печеное яблоко, которое предварительно нужно очистить от шкурки и семян.

Вот и все советы, благодаря которым Вы сможете сделать самый вкусный и нежный паштет из куриной печени. Кстати, паштет можно использовать не только для бутербродов, с ним получаются великолепные печеночные блинчики , очень рекомендую приготовить!

Паштет — это мясной фарш, приготовленный определенным образом. Это всегда удачный вариант блюда, как для мелких перекусов, так и для застолья. Он обладает нежным вкусом, приятным ароматом и однородной консистенцией.

Приготовить его очень просто, поэтому можно использовать как повседневное лакомство. Прекрасно сочетается с гренками, хлебом или в дополнение к бульону и супам. Если же его оригинально оформить, то он прекрасно будет смотреться и на праздничном столе.

Существует огромное количество рецептов приготовления паштета из . Однако основными ингредиентами везде остаются лук, морковь, приправы и масло. Разнообразить вкус можно с помощью любых дополнительных продуктов. Например сыр, грибы, куриная грудка, сливки и многое другое.

Предлагаю вам несколько рецептов, при помощи которых паштет можно приготовить дома. Уверена, что вы будете довольны

Как делать паштет из куриной печенки дома – секреты приготовления

Для того, чтобы ваш паштет получился более эластичным, нежным, с приятным запахом и обязательно очень вкусным, необходимо учитывать некоторые основные особенности в его приготовлении и выборах продуктов. Тогда итог вашей работы точно оправдает ваши ожидания.

Несколько секретов приготовления:

Поверхность печенки должна быть ровной, без изъянов, одного цвета. Если имеются какие — то пятна, то это сразу говорит о том, что такой продукт может только испортить ваше блюдо
Печень курицы не обязательно вымачивать в молоке или другой жидкости, так как она не имеет такой горечи, как свиная или говяжья
Чтобы сохранить все вкусовые качества паштета, его необходимо хранить в холодильнике не более трех суток, либо в морозильной камере до двух месяцев.
Если печень подверглась заморозке, то разморозить ее, желательно, на нижней полке в холодильнике.

Первичная обработка печени заключается в том, что ее необходимо отделить от тонкой пленочки, тщательно промыть и дать стечь лишней жидкости при помощи дуршлага.

Соблюдая всего несколько правил, вы сможете порадовать вкусным паштетом свою семью, родных, близких и просто знакомых. Желаю удачи!

Диетический рецепт паштета из куриной печени

У многих людей существуют ограничения в употреблении многих продуктов питания. Поэтому для них самым лучшим вариантом является диетический паштет. Он также основан на куриной печени.

В такое блюдо можно добавить грибы, сыр, овощи или желтки. Однако особое предпочтение в диетическом варианте отдается овощам.

Ингредиенты:

Куриная печень — 600 г.
Стебель сельдерея — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, перец, специи — по вкусу
Зелень — по вкусу

Приготовление:

Печень хорошо обработать. Срезать все лишние жилки, снять тонкую плену. Тщательно промыть холодной водой, сложить в чашку

Промыть и очистить от кожуры лук, морковь и сельдерей. Нарезать их на кусочки, произвольного размера. По окончании нарезки переложить их в кастрюлю. К овощам положить и печень. Залить все водой, поставить на огонь. Как только вода закипит, огонь немножко убавить и варить 25-30 минут после закипания

Как только овощи и печень сварились, извлечь их из горячей воды, выключив при этом огонь. Опрокинуть содержимое на дуршлаг, чтобы избавиться от ненужной лишней жидкости.

Сложить кусочки овощей и печень в чашу блендера, измельчить, как можно мельче. Масса должна получиться однородной. Добавить в массу специи, соль, зелень и снова взбивать до полной однородности

Всю массу переложить в подходящую емкость, для его хранения. Поставить в холодильник, дать настояться пару часов. После этого его можно употреблять.

Желаю приятного аппетита!

Классический куриный паштет

Классический способ приготовления печеночного паштета кладет основу в создание всех остальных. Он довольно простой в приготовлении, занимает минимум времени на приготовление и ни чем не уступает другим.

Ингредиенты:

Печень куриная — 500 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 100 г.
Перец черный молотый – по вкусу
Чеснок — 1 зубчик
Яйцо куриное (вареное) — 2 шт.
Морковь — 1 шт. (средняя)
Соль – по вкусу
Масло подсолнечное для обжарки

Приготовление:

Заранее обработанную куриную печенку нарезать на средние куски.

Если много лишней жидкости, то можно воспользоваться сухой бумажной салфеткой, либо дуршлагом

Лук измельчить мелкими кубиками и обжарить на горячей сковородке, с небольшим количеством растительного масла

Натереть одну среднюю морковь на крупной терке и добавить ее к луку. Все хорошо перемешать, обжаривать до полу готовности моркови

В готовую овощную пережарку положить подготовленную печенку. Все жарить до полной готовности. Периодически тщательно перемешивать. Можно сковородку сверху закрыть крышкой, чтобы ускорить процесс приготовления

Главное не передержать печень на огне, так как она станет твердой!

Готовность определять по наличию кровянистого сока при нажатии на кусочек. При полной готовности он отсутствует. Готовую массу убрать с плиты в сторону и дать хорошо остыть

Чтобы печень не подгорела, обязательно нужно убавить огонь!

В емкость блендера положить яйца и чеснок. Сюда же выложить остывшую печенк с луком и морковью. Все перетереть блендером в однородную массу

Паштетную массу переложить в чистую чашку, добавить мягкое сливочное масло. Затем посолить и поперчить. Все перемешать погружным блендером, тогда она станет еще более однородной

Паштет по данному рецепту хранится в холодильнике 3-4 дня

Готовый паштет переложить в нужную форму и дать настояться в холодильнике около 30 минут. Затем можно приступить к его употреблению. Приятного аппетита!

Паштет из куриной печени – рецепт Юлии Высоцкой

Используя этот рецепт приготовления паштета, вы будите очень довольны получившимся результатом. Паштет, в конечном итоге, очень мягкий, нежный, без крупинок и полностью однородный, довольно приятный на вкус. Прекрасно подходит для оформления бутербродов и закусок

Ингредиенты:

Куриная печень — 1 кг.
Крупный репчатый лук — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г.
Свежий тимьян — 6 веток
Жирные сливки — 150 мл.
Коньяк — 2 ст. л.
Молотый мускатный орех — 1 щепотка
Смесь нескольких видов перца — 1 щепотка
Соль, желательно морская — 1 щепотка

Приготовление:

Измельчить лук в мелкую соломку. Обжарит его на сковороде с растопленным сливочным маслом

Обжаривать лук необходимо до золотистого оттенка либо до легкой прозрачности

Выложить в сковороду, заранее обработанную, куриную печень. Посыпать сверху специи, разложить листья тимьяна и рассыпать мускатный орех. Все перемешать, жарить почти до полной готовности печени (внутри печень должна остаться с розоватым оттенком)

Доведя печень почти до нужной степени готовности, влить коньяк и дать время ему выпариться. Потом снова вернуть сковородку на огонь и жарить содержимое еще 2-3 минуты

В почти готовое блюдо влить сливки и все перемешать. После этого убрать все с огня

Переложить все, что обжарили до готовности, со сковороды в стакан от блендера. Взбить блендером в единую массу

Если паштет получается сильно сухим, можно добавить чуть — чуть сливок, но не переборщить

Чтобы паштет получился более однородным и нежным, его можно дополнительно протереть через сито

Приготовленный паштет переложить в нужную форму и поставить в холодильник на одну ночь.

Всем желаю хорошего настроения и приятного аппетита!

Паштет из печенки в мультиварке

При использовании в приготовлении мультиварку, паштет получаются более насыщенный вкусом, ароматом, гораздо нежнее и полезнее. При этом вы не потеряете много времени на приготовление такого лакомства, как паштет.

Ингредиенты:

Куриная печень — 500 г.
Средняя белая луковица — 1 шт.
Сливочное масло — 100 г.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Сметана — 4-5 ст.л.

Приготовление:

Мультиварку включить на режим «жарка» и открыть для разогрева

Нарезать на средние куски сливочное масло и сложить в горячую кастрюлю мультиварки

Как можно мельче нарезать лук и высыпать в растопившееся масло для обжарки до золотистого оттенка

Добавить сметану высокой жирности, перемешать с луком так, чтобы сметана растворилась. Продолжать жарить еще 2-3 минуты

Пока продолжают обжариваться сметана с луком, в стакан для блендера необходимо сложить предварительно очищенную и промытую куриную печень. Измельчить ее в однородную массу

В измельченную массу сложить обжаренный лук со сметаной, перемешать снова блендером, добавив соль и перец

Готовой паштетной массой наполнить все силиконовые формочки и поставить их в поддон от мультиварки. Так как готовить их нужно на пару

Налить в кастрюлю мультиварки 0,5 литра воды. Поставить туда поддон с формами. Включить мультиварку на режим «готовить на пару» на 12 минут

Каждую форму с паштетом смазать сливочным маслом и дать ему полностью остыть

Когда все остыло, вынуть фигурный паштет из силиконовых форм на тарелку. Готовый ароматный нежный паштет можно употреблять в прикуску либо намазывать на кусок хлеба.

Приятного аппетита!

Домашний паштет из куриной печени с грибами

Как и говорилось выше, паштету можно придать любимый аром и вкус, добавив в него дополнительный ингредиент. В сочетании с грибами, печень курицы дает потрясающий вкус, аромат и хорошую сытость. По этому рецепту довольно просто и быстро можно приготовить очень вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты:

Куриная печень – 700 г.
Куриное филе -300 г.
Грибы – 200 г. (можно любые, у меня опята – отваренные)
Лук репчатый – 4 шт.
Морковь – 4 шт.
Чеснок – 7 зубчиков
Масло сливочное – 200 г.
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 3 шт.
Перец черный горошек – 4 шт.
Растительное масло – для жарки
Зелень – по желанию

Приготовление:

Залить печень и филе холодной водой и поставить на огонь, довести до кипения. Добавить перец и соли, лавровый лист, варить до полной готовности около 15-20 минут

На крупной терке измельчить морковь. А лук, предварительно подержав в холодной воде в разрезанном виде, настрогать кубиками

Лук, морковь и предварительно отваренные грибы пожарить на растительном масле в горячей сковороде

Сваренные печень и куриное филе вытащить из бульона и перекрутить через мясорубку с мелкой насадкой. Кроме этого, пропустить через мясорубку подготовленную смесь из моркови, лука и грибов, а также очищенный чеснок и зелень (по желанию)

В полученную паштетную массу вмешать сливочное масло

На пищевую пленку разложить равномерным слоем всю полученную массу. Смазать ее мягким сливочным маслом

Завернуть в рулет с помощью пищевой пленки, завязав ее края. Отправить в холодильник на пару часов

Очень вкусный и нежный паштет готов к употреблению. Можно с радостью подавать на стол и угощать всех родных и близких. Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Паштет с куриной печенью и сыром

Паштет с сыром — это довольно оригинальная вкуснятина, которая прекрасно смотрится и просто «улетает» со стола. Он обладает высокой степенью сытости, аромата и вкуса. Сыр придает свой изысканный вкус, а в сочетании с печенью — это просто нереально вкусно. Ко всему, паштет не теряет свой нежности, пластичности. Попробуйте — не пожалеете!

Ингредиенты:

Куриная печень — 500г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Зелень – 1 пучок
Сыр твердый – 300 г
Желатин – 10 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Горчица — 1 ч. л.
Вода – 150 мл
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Желатин высыпать в стеклянную сухую емкость. Залить небольшим количеством охлажденной кипяченой воды. Перемешать и отставить в сторону для набухания на 1 час

На мелкой терке натереть сыр их твердых сортом

Как можно мельче нашинковать зелень и сложить ее в сухую миску

Соединить сыр с зеленью так, чтобы петрушка и укроп как можно равномернее распределились в массе сыра

Нарезать мелкими кубиками лук

Обработанную морковь мелко нарезать соломкой, либо использовать крупную терку. Соединить морковь с луком в сковороде и обжарить их до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла

С сырой печени убрать тонкую пленку, используя нож, срезать прожилки, нарезать кусками среднего размера. Обжарить на сковороде в растительном масле нарезанную печенку. Добавить горчицы, посолить, поперчить и все тщательно перемешать

Обжаренную печень выложить в миску, добавить обжаренные овощи и снова хорошо перемешать

Затем все эти ингредиенты измельчить с помощью мясорубки с мелкой насадкой

На водяной бане нагреть набухший желатин, потом нагреть его на слабом огне, чтобы он растворился. Затем его немного охладить

Охлажденный желатин разделить на две части. Одну вылить в сыр с зеленью и очень хорошо все перемешать. Должна получится более однородная масса

Вторую часть желатина влить в прокрученную печень с овощами. Тоже тщательно перемешать до полной однородности

Разделочную доску накрыть пищевой пленкой, смазать равномерно растительным маслом. Сверху на пленку выложить половину массы из печени, разровнять ее

Вторым слоем ровно распределить сырную смесь

Сыр накрыть оставшейся печеночной смесью, аккуратно разравнивая ее. Тем самым получается колбасная форма

Приподнимая края пленки, сформировать из паштета батон и завернуть его во всю пленку. Поместить готовый паштет в холодильник на 5-6 часов (лучше оставить на ночь). Утром паштет готов к употреблению. Паштет из куриной печени и сыра нужно подавать к столу нарезанными ломтиками. Приятного аппетита!

Видео: паштет из куриной печени от Сталика Ханкишиева

Паштет из куриной печени получается по предложенным рецептам удивительно нежным и вкусным. Он всегда радует глаз своим аппетитным внешним видом, а также желудок своим вкусом. Кроме того, это блюдо очень полезно, так как куриная печенка обладает большим количеством свойств, благоприятно влияющих на здоровье человека.

В рецептах, каждый способ приготовления паштета из куриной печени очень прост и с доступным набором продуктов. Выбирайте наиболее подходящий для себя вариант печеночного паштета, готовьте и удивляйте восхитительным результатом приготовления своих родных и гостей!

А я снова желаю всем отличного настроения и приятного аппетита!

Чтобы паштет получился нежным и эластичным, протирать или взбивать блендером ингредиенты нужно горячими. Приступим…

Морковь натрем на крупной терке.

В разогретом масле на среднем огне обжарим сначала лук до стекловидного состояния. Если лук подгорит, в детском питании использовать его категорически запрещается!

Затем добавляем натертую морковь. После того как к луку добавили морковь, овощи перемешаем и, накрыв сковороду крышкой, будем тушить до полной готовности моркови, периодически помешивая, в течение 12-15 минут. Зажарка должна получиться нежной и не пережаренной.

Завершающий этап. Сливаем воду с печени, добавляем нежную зажарку, слегка поперчим и посолим.

Горячую вареную куриную печень и зажарку взбиваем блендером или в кухонном комбайне до однородности. Попробуем паштет на вкус и, если требуется, добавим перцу или соли. Простой паштет из куриной печени готов! Такой паштет можно подавать горячим, если блюдо предназначено для детского питания. И охлажденным, как закуску. Паштетом можно фаршировать яйца, готовить с ним канапе, гренки, бутерброды. Простой паштет из куриной печени можно обогащать, добавляя сливки, бульон, масло и желтки яиц.

Из-за большого содержания белка печень отлично подходит для утреннего приема пищи, поэтому сегодня я хочу вам предложить рецепт паштета из куриной печени в домашних условиях. Паштет отлично подойдёт любителям завтракать бутербродами – это будет вкусный, полезный и питательный

Сделать это блюдо можно из разных видов печени, но я обычно делаю паштет из куриной печёнки, на мой взгляд, из нее он получается более нежный. По данному рецепту я делаю паштет уже давно, и он так нравится моим домашним, что я даже не пыталась его как-то изменить.

Паштет из куриной печени — рецепт в домашних условиях

Ингредиенты:

куриная печёнка – 600 гр
сливочное масло – 150 гр
морковь – 2 – 3 шт
лук репчатый – 1 – 2 шт
немного растительного масла

Пошаговый рецепт приготовления:

Печень может горчить, поэтому если у вас есть время, то можно её залить водой и оставить на несколько часов, благодаря этому исчезнет горьковатый вкус. Я часто делаю и без замачивания, просто, перед тем как готовить, тщательно промойте и осмотрите кусочки. Если обнаружите желтовато-зеленоватые пятна от желчи, то срежьте их.
Куриную печенку залить водой и поставить варить. Долго варить ее не рекомендуют, поэтому через 10-15 минут она будет готова.
Лук репчатый и морковь почистить. Лук нарезать, морковь натереть на крупной терке.
Овощи необходимо обжарить на сливочном масле, но не используйте для этого все масло, которое указано в рецепте. Где-то половину масла надо оставить, оно нам пригодится потом, причем оно должно быть мягкое. При обжарке овощей можно добавить немного и растительного масла.
Готовую куриную печенку и обжаренные овощи пропускаем через мясорубку (лучше 2 раза) или используем для этого блендер.
Паштет из куриной печенки почти готов, его нужно посолить по вкусу, добавить оставшееся мягкое сливочное масло и тщательно перемешать. Далее можно выложить паштет на фольгу, сформировать в виде колбаски, защепить края фольги и положить в холодильник. А можно просто выложить паштет в какую-нибудь удобную емкость и так же поставить в холодильник.
Как только застынет сливочное масло, куриный печеночный паштет будет готов.

Бутерброды с печеночным паштетом подойдут не только на завтрак. Их вполне можно подавать в качестве закуски на праздничный стол, украсив их, например, дольками соленых огурчиков или дольками яиц. А так же можно купить тарталетки и заполнить их паштетом.

Рулет из куриного печёночного паштета — видео рецепт

Красиво получается делать рулет с начинкой, я подобный делала со сливочным маслом. В видео предлагают сделать более интересную начинку.

Приятного аппетита!

Елена Касатова. До встречи у камина.

Печень выделяется среди всех прочих мясных субпродуктов своей полезностью и ярко выраженным вкусом. Готовить её несложно, какой бы вариант блюда вы ни выбрали. Давайте обсудим то, как приготовить из печени паштет. Он может стать отличным вариантом для завтрака. А если паштет ещё и немножко украсить, то и на праздничный стол такое блюдо поставить не стыдно.

Печень для паштета можно выбрать любую, но наиболее мягкой и нежной является куриная. К тому же, готовить её немного быстрее и проще. Куриная печень и будет основным ингредиентом во всех рецептах данной статьи.

Основной принцип приготовления паштета – измельчение печени с помощью тёрки, блендера или мясорубки и добавление других компонентов (например, овощей, зелени, варёных яиц). Для более нежной консистенции добавляется молоко или бульон. А теперь давайте обо всём подробнее.

Паштет из печени с салом

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Паштет, приготовленный по такому рецепту, очень легко намазывается на бутерброд.

Выбирая сало, смотрите, чтобы оно было свежим и мягким. Блюдо с добавлением сала отличается от остальных повышенной калорийностью, поэтому людям, соблюдающим диету, лучше выбрать другой рецепт.

Приготовление:

Если консистенция кажется вам слишком сухой, добавьте немного жидкости из сковороды, затем перемешайте.

Большинство хозяек готовит паштет именно по этому рецепту. Он считается классическим и не содержит никаких дополнительных вкусовых компонентов. Вы можете взять рецепт за основу и изменить его по собственному желанию.

Время на приготовление: полчаса

Калорийность: 111 ккал/100 г

Приготовление:

Помойте и почистите овощи, затем натрите их на тёрке;
Печень варите в подсолённой воде на протяжении 15 минут;
Когда печёнка будет готова, выньте её из бульона и дайте остыть, потом прокрутите через мясорубку;
Обжарьте овощи на раскалённом растительном масле, после чего добавьте к печёночной массе;
Добавьте к печени и овощам сливочное масло, заранее размягчив его. Посолите, поперчите, а затем всё хорошенько перемешайте;
Выложите паштет в форму и уберите в холодильник на полчаса.

Это действительно пикантное и изысканное блюдо, которым можно приятно удивить гостей. Сочетание тимьяна, чеснока и мускатного ореха с вином даёт восхитительный аромат, которым пропитается печень. Красиво украсьте паштет, и он обязательно станет коронным блюдом любого праздничного вечера.

Калорийность: 117 ккал/100 г

Приготовление:

Сперва подготовьте для печени маринад из вина, тёртого чеснока, соли, тимьяна и мускатного ореха. Поместите в него печень и оставьте на пару часов;
Почистите луковицу. Резать её на этом этапе не нужно;
Выньте печень из маринада и положите туда лук. Поставьте на медленный огонь и томите до того момента, пока овощ не станет мягким, а жидкость не испарится;
Обжарьте печень в сливочном масле;
Растворите желатин в 50 мл прохладной воды, нагрейте, но до кипения не доводите;
Соедините в одной ёмкости лук и печень (вместе в оставшейся жидкостью) и блендируйте;
К печёночно-луковой массе добавьте подготовленный желатин. Перемешайте ингредиенты;
Поместите паштет в красивую силиконовую форму и уберите на холод не менее, чем на 4 часа;
Застывший паштет переверните на сервировочную тарелку и оформите.

Это ещё один праздничный вариант паштета, который непременно покорит ваших гостей своей оригинальностью и красотой. Печень прекрасно сочетается с сыром и помидорами.

Время на приготовление: 30 минут

Калорийность: 115 ккал/100 г

Приготовление:

Помойте и почистите лук с морковкой, затем натрите их на тёрке;
Печень промойте и порежьте;
Натёртые овощи вместе с печенью обжарьте на раскалённом масле. Подсолите и слегка взбейте массу блендером;
На тёрке в отдельную посуду натрите сыр;
Промойте томаты и как можно мельче порубите их ножом, затем добавьте к сыру. Туда же накрошите укроп, всё перемешайте;
Разведите желатин по инструкции, указанной на упаковке. Одну половину влейте в печёночно-овощную массу, а вторую – в сырно-томатную. Не забудьте размешать;
Возьмите глубокую, но не очень широкую форму, застелите плёнкой;
Укладывайте паштет слоями, чередуя сыр и помидоры с печенью и овощами;
Поместите блюдо в холод на 3 часа (можно и дольше). Затем переверните на красивое блюдо и украсьте.

Паштет — готовим в мультиварке

Если у вас имеется на кухне такое чудо техники, как мультиварка, то попробуйте приготовить паштет в ней – это достаточно просто.

Время на приготовление: 35 минут

Калорийность: 112 ккал/100 г

Приготовление:

Промойте луковицу и морковь, натрите на тёрке;
В чашу мультиварки влейте любое растительное масло, к примеру, горчичное, добавьте измельчённые овощи. Установив режим «тушение» и закрыв крышку, готовьте на протяжении 15 минут;
Промойте печёнку, нарежьте небольшими кусочками и опустите в мультиварку к овощам. Посолите, добавьте приправы, тщательно перемешав;
Спустя 10 минут достаньте содержимое мультиварки. Охладите, а затем добавьте мягкое сливочное масло и пюрируйте массу с помощью блендера;
У вас должна получиться пастообразная нежная консистенция, которую легко намазывать на хлеб. Приятного аппетита!

Секреты опытных хозяек

У приготовления даже такого простого блюда, как печёночный паштет, имеются свои секреты:

Перед тем, как приступить к приготовлению печёночного паштета, необходимо промыть основной ингредиент и на некоторое время замочить в молоке. Такая процедура придаст вашему блюду нежность и лёгкость, паштет получится немного рассыпчатым и пастообразным. К тому же, молоко вберёт в себя лишнюю горечь;
Какой бы способ термической обработки вы ни выбрали, очень важно правильно соблюдать температурный режим и время. Если при разделывании выяснится, что печень не готова, то это ещё можно исправить. А вот если передержите её на плите – блюдо безнадёжно испорчено;
Там, где требуется тушение печени, вместо воды было бы хорошо использовать мясной бульон (лучше всего куриный). Это позволит вкусу и аромату печёнки раскрыться ещё больше, сделать её сочнее;
Для придания пикантности блюду используются не только специи, но и различные масла. Традиционно применяют подсолнечное или сливочное, но ведь есть ещё и горчичное, оливковое, тыквенное и многие другие. Спассеруйте в масле овощи и увидите, как раскроются их абсолютно новые вкус и аромат;
Если у вас не оказалось под рукой сливочного масла, которое необходимо по рецепту, не заменяйте его маргарином. Лучше используйте несладкий йогурт, либо сметану;
Не бойтесь экспериментов. Паштет из печени трудно испортить новыми ингредиентами. Из овощей, кроме лука и морковки, можно добавить тыкву, цветную или пекинскую капусту, кабачок, брокколи. Куриные яйца вполне можно заменить на перепелиные или утиные. Отлично с печенью сочетаются грибы. А уж сколько различных видов специй и зелени существует, которые позволяют каждый раз создавать новый кулинарный шедевр – не сосчитать;
Если вы приготовили паштет, и он кажется сухим – не отчаивайтесь, у вас есть целых два варианта, как поступить: влейте к паштету оставшуюся после тушения или варки жидкость, затем перемешайте до однородности, если такой жидкости не осталось, подойдёт обычное молоко;
Важную часть приготовления печёночного паштета составляет оформление, ведь блюдо должно быть не только вкусным, но и выглядеть эстетично. Какую бы форму и консистенцию блюда вы ни выбрали, украсьте его ломтиками овощей, тёртым яйцом, зеленью, дроблёными орешками или зёрнами граната.

Паштет, приготовленный собственноручно в домашних условиях, никогда не сравнится с теми, что продаются в супермаркетах. Он гораздо вкуснее, полезней и безопаснее. К тому же, все ингредиенты для этого блюда вы можете добавить, ориентируясь на собственный вкус. Готовьте с любовью и у вас обязательно получится.

Печеночный паштет рецепт в домашних условиях. Печеночный паштет из куриной печени

Печень и разнообразные блюда из этого продукта являются крайне важными для здоровья человека. Из неё готовят множество вкусных лакомств, но наиболее популярное из них — это, конечно же, паштет. Он может быть приготовлен абсолютно из любого вида этого субпродукта. Следуя рецепту, можно получить оригинальную закуску к праздничному столу или повседневному перекусу.

Этот продукт не только очень диетический, но и крайне полезный. Печень содержит множество важных витаминов, которые заботятся о слаженой работе всех систем организма, а именно:

витамин D предотвращает диабет, различные болезни сердца и костей;
витамин A заботится о зрении, качественно улучшает состояние кожи;
кальций — отменно укрепляет кости;
витамин K регулирует здоровье сосудистой системы;
витамины группы B отменно нормализуют работу ЖКТ, заботятся о функционировании нервной и сердечной системы.

Также, печень крайне важна для детского здоровья и может вводится в прикорм уже с 6 месяцев.

Как правильно выбрать печень:

говяжью

Перед покупкой, стоит учесть критерии выбора свежей печени, чтобы точно приобрести качественный и полезный продукт.

Таким образом, при выборе продукта нужно обратить внимание на:

печень обладает окрасом спелой черешни;
слишком темный окрас печенки может указывать на болезнь органа;
вес продукта данной разновидности должен достигать 5-ти килограмм;
желчные протоки на вид напоминают отверстия;
наличие белой пленки, которая хорошо отделяется;
серый налет указывает на несвежесть печени.

свиную

При выборе такой разновидности печени стоит ориентироваться на следующие признаки:

вес здоровой печени должен варьироваться в области 2 килограмм;
крайне маленькая печень может указывать на заболевание органа;
продукт должен быть влажным и блестящим;
здоровый субпродукт имеет красно-коричневый окрас;
светлая печень может быть несвежей;
при разрезе кровь должна быть алого окраса.

куриную

Печень птицы, в частности курицы, стоит выбирать по следующим критериям:

коричневый окрас с преобладанием бордового оттенка;
желтоватый цвет продукта указывает на болезнь птицы;
отсутствие зеленых пятен.

Как подготовить печень к готовке:

говяжью

Перед приготовлением, печень стоит подготовить, чтобы устранить не только пленки, но и горечь.

В частности, говяжью печень нужно:

промыть;
очистить от протоков и белой пленки;
немного отбить для мягкости;
замочить в молоке или сыворотке на 4-5 часов — это уберет лишнюю горечь;
молоко при вымачивании можно заменить на лимонный сок с водой;
маринование в сметане поможет избавится от горчинки.

свиную

Печень данной разновидности крайне схожа с говяжьей — и по структуре и по наличию отчетливой горечи.

Для её обработки перед приготовлением стоит:

очистить от пленки, жил и протоков;
вымочить в молоке, сыворотке, соляном или лимонном растворе;
отбить молоточком через пленку или фольгу;
натереть чесноком и солью для мягкости.

куриную

А вот печень птицы не требует особой подготовки к приготовлению.

Стоит только:

промыть печень;
устранить желтые и зеленоватые пятна при их наличии;
натереть солью и оставить на пару часов.

12 рецептов печеночного паштета из говяжьей печени пошаговые рецепты с фото

Существует множество оригинальных рецептов удачных и вкусных паштетов из данной разновидности печени. Наиболее вкусные и простые вы сможете найти в данной подборке ТОП-12.

Сытный паштет
Для такого кремового паштета стоит подготовить полкилограмма печени, а также:

75 миллилитров сливок;
170 грамм свиной грудинки;
два яйца;
одну морковь;
различные приправы;
одну луковицу .

Приготовление:

Подготовленную печень пассеровать на маслице вместе с нашинкованным луком и тертой морковью.
Перебить в блендере все компоненты для паштета.
Выложить паштетную массу форму, в идеальном варианте — силиконовую.
Выпекать при 220 градусах — не менее 45 минут.
Дать закуске полностью остыть.

Нежный итальянский паштет
Для создания такой вкусной закуски понадобится печень — всего полкилограмма, а также дополнительные компоненты:

Сливки — 160 мл.
Свежий базилик
Специи
Чесночок — 2 зубчика
Вяленые томаты — баночка
Лук — 1 шт.

Приготовление:

Сперва, стоит нашинковать луковицу мелким кубиком. Вымоченную и подготовленную печень нарубить на кусочки. Обжарить компоненты и залить сливками. Тушить около 10 минут, а затем — охлажденную печень с луком перебить с другими ингредиентами. Блюдо охладить и — можно подавать!

Паштет с шампиньонами
Приготовление такого паштета стоит начать с подготовки продуктов.

Стоит подготовить 420 грамм печени, а также:

200 грамм шампиньонов;
один говяжий язык;
пучок петрушки;
морковь;
сливочное масло;
пряности;
луковицу;
50 миллилитров сливок.

Создание блюда стоит начать с варки языка. Этот процесс может занять от 40 минут до часа. Затем, с готового и охлажденного языка стоит снять кожицу и зачистить. Тем временем, нужно пассеровать нашинкованную луковицу, кусочки печени и тертую морковку. Залить блюдо сливками и тушить 15 минут. Взбить все подготовленные компоненты до однородной массы и — поместить в форму. Выпекать не более 20 минут.

Паштет «Дорожный»
Этот «полевой» паштет не только очень сытный, но и вкусный.

Для его приготовления нужно подготовить:

сухари панировочные;
килограмм печени;
шесть яиц;
200 грамм сала;
лавровый лист;
полкилограмма муки;
луковица;
маргарин;
белый батон;
500 грамм курятины;
соль;
сливочное масло – 100 г;
черный перец.

Приготовление:

Нашинковать мелко луковице и обжарить вместе с курятиной на сливочном маслице и сале.
Подготовленную печень обжарить и прокрутить через мясорубку вместе с вымоченном в молоке батоне и курятиной. Перемешать данную массу с двумя яйцами и специями.
Оставшиеся яйца соединить с мукой и замесить тугой комочек. Раскатать два пласта.
Выложить лист теста в формочку, хорошенько смазанную маргарином. Сверху высыпать паштет и выложить второй пласт теста. Защипать края.
Выпекать закуску 40 минут.

Простой печеночный паштет
Для приготовления такой закуски потребуется минимум компонентов. Всего лишь полкилограмма печени, луковица, морковь и два вида масла — растительное(2 ст.л.) и сливочное — 50 грамм.

Приготовление:

Обжарить подготовленную печенку на растительном маслице.
Отдельно пассеровать морковку и лук.
Взбить все компоненты и приправить во вкусу.

Диетический паштет
Легкая версия паштета готовится легко и очень просто.

Помимо килограмма печени, потребуется:

3 луковицы;
мускатный орех;
пучок укропа;
10 миллилитров оливкового масла;
10 грамм сливочного масла;
одна морковь.

Сперва, стоит овощи и печень обжарить на маслице. Затем, заправить компоненты специями и маслом и — взбить. Подавать готовый паштет со свежим укропом.

Французский паштет
Пикантный паштет из родины круассанов состоит из:

Приготовление:

Печень нашинковать и обжарить.
Отдельно пассеровать морковку и лук. Влить в овощи коньяк, а через пять минуток — сливки. Приправить зажарку.
Соединить печень с овощами и готовить до мягкости основного компонента.
Взбить массу с зубчиками чеснока и сливочным маслом.
Выпекать паштет полчаса при 175 градусах. Подавать охлажденным.

Паштет с зеленью
Легкое и вкусное блюдо состоит из следующих компонентов:

400 грамм печени;
80 грамм куриного жира;
10 грамм лука;
соль;
1/2 стакана бульона;
2 вареных яйца;
40 грамм зелени;
80 грамм моркови.

Приготовление паштета начинается с обжаривания печени и овощей на курином жире. Затем, подготовленные компоненты стоит взбить вместе с бульоном и зеленью. Добавить рубленые яйца и — подавать.

Традиционный паштет
Приготовить такой классический и вкусный паштет из пособия «О вкусной и здоровой пище» поможет обучающее пошаговое видео:

Польский паштет
Для создания такой закуски понадобится:

черный перец;
три луковицы;
два лавровых листочка;
полкилограмма свиной грудинки;
70 грамм печени;
пять горошинок перца душистого;
соль;
350 грамм моркови .

Приготовление:

Отварить все компоненты до готовности вместе со специями. Охладить, перекрутить через мясорубку и соединить с рубленным жаренным луком. Подавать блюдо охлажденным.

Гехакте лебер
Нежный паштет родом из Германии легко приготовить из следующих компонентов:

Яйца — 2 шт.
Пряности
Печень говяжья — 250 г
Булочка — 1 кусочек
Лук зелёный — 30 г
Жир гусиный — 2.5 ст. л.
Луковица

Приготовление:

Такой рецепт паштета не отличается от других способом приготовления. Стоит обжарить все компоненты на гусином жире, а булочку — вымочить в молоке. Перебить подготовленные ингредиенты в блендере и приправить по вкусу.

Паштет в мультиварке

Приготовить такую закуску в мультиварке поможет следующее видео:

12 рецептов печеночного паштете из свиной печени, пошаговые рецепты с фото

Вкусные и ароматные ТОП-12 паштетов для вкуснейшего застолья!

Классический вариант

Для приготовления такого паштета нужно подготовить:

морковь;
1 яйцо;
400 грамм печени;
приправы;
150 грамм свинины;
мука — 1 ст.л. ;
две луковицы;
170 грамм бекона;
100 миллилитров сливок.

Приготовление:

Отварить компоненты до полной готовности, а затем — прокрутить через мясорубку. Лучок обжарить вместе с беконом. Измельчить компоненты и соединить со сливками, яйцом, приправами, луком и мукой. Затем, поместить блюдо в форму и запекать около часа.

Простой рецепт

Очень легкий рецепт паштета состоит из таких компонентов:

540 грамм печени;
170 миллилитров сливок;
морковь;
3 зубца чеснока;
специи;
луковица.

Приготовление паштета начинается с измельчения всех компонентов. Затем, стоит пассеровать их в сотейнике — около семи минут. Затем, стоит влить сливки и тушить блюдо до готовности. Далее, блюдо стоит измельчить и охладить.

Паштет с сердцем
Необычный и сытный паштет с сердцем содержит:

два яйца;
420 грамм печени;
приправы;
морковка;
сердце свиное;
луковица.

Приготовление:
Сперва, стоит отварить субпродукты и нарубить овощи. Соединить компоненты и перекрутить в мясорубке. Довести до вкуса и переложить в формочку. Выпекать паштет 25 минут.

Паштет на зиму
Вкусный и аппетитный паштет на зиму можно легко приготовить с обучающим видео:

Паштет с белыми грибами

Нежное лакомство легко приготовить, если запастись такими компонентами, как:

Печень — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Грибы белые — 100 г
Молоко — 30 мл.
Чеснок — 1 зубец
Специи
Луковица

Приготовление:

Сперва, стоит отварить печень. Лук и грибочки пассеровать на масле.
Соединить компоненты и перебить в блендере.
Готовый паштет уварить в кастрюле около 15 минут и приправить по вкусу.

Пате де кампань
Вкусное французское лакомство состоит из таких ингредиентов:

Соль
Бекон — 250 г
Белое вино — 50 мл.
Свиная грудинка — 250 г
Свежий тимьян — 5 веток
Свиная шея — 250 г
Перец
Свиная печень — 300 г
Фисташки — 20 г
Ягоды можжевельника — 4 шт.
Коньяк — 50 мл.
Яйцо — 2 шт.

Приготовление:

Все мясные компоненты и субпродукты перебить в блендере. Соединить с другими компонентами.
Переложить массу в форму для выпечки. Запечь в течении часа при 180 градусах и остудить.

Паштет в автоклаве
Пошаговый и подробный рецепт паштета в автоклаве можно просмотреть в следующем видео:

Ароматный французский паштет

Для приготовления такой закуски понадобится:

Сок лимонный
Печень свиная — 200 г
Корень петрушки
Соль
Масло сливочное — 150 г
Перец
Коньяк 1 ч. л.
Орех мускатный
Луковица
Сахар
Шпик — 50 г

Приготовление блюда не отличаются от других — стоит всего лишь отварить компоненты и перебить с помощью блендера. Затем соединить со специями и маслом.

Деревенский пасхальный паштет

Для такого сытного и интересного лакомства понадобится:

Лук — 2 шт.
Свинина — 500 г
Соль
Печень — 300 г
Водка — 2 ст. л.
Сало топленое — 2 ст. л.
Чеснок — 1 шт.
Специи

Приготовление паштета начинается с измельчения продуктов в мясорубке. Далее, стоит соединить фарш из печени и мяса с обжаренным на сале луком и чесноком. Приправить, добавить водку и запекать около часа при 220 градусах.

Паштет в виде рулета к праздникам

Приготовить и оформить такое блюдо легко можно с помощью пошаговой видео-инструкции:

Легкий запеченный паштет

Такое блюдо крайне легко приготовить за минимальное время. Стоит подготовить:

Лук — 250 г
Печень — 480 г
Бульон — 150 г
Сало — 100 г
Морковь — 250 г

Затем, нужно всего лишь измельчить все компоненты и переложить в форму для запекания. Через час ароматное блюдо готово!

Паштет в мультиварке

Вкусно, легко и просто приготовить паштет с мультиварке из свиной печени поможет такой видео-обзор:

6 рецептов печеночного паштета из куриной печени пошаговые рецепты с фото

Легкие и очень вкусные рецепты — топ-6 паштетов из печени птицы!

Классический рецепт

Такой вариант блюда может легко стать основой для последующий экспериментов.

Для такого паштета нужно:

Одна морковь;
Сливочное масло
Специи
500 грамм печени;
Луковица;

Стоит обжарить печенку и овощи. Затем измельчить до однородной массы. Готовить на водяной бани 20 минут, а затем — охладить.

Паштет по-немецки

Для сытного паштета родом из Германии потребуется:

Свинина — 500 г
Специи
Печень куриная — 500 г
Орегано — 1 ст. л.
Лук — 1 шт

Приготовление:

Все компоненты стоит измельчить и хорошенько перемешать.
Уварить массу на водяной массе в течении часа, хорошенько остудить и подавать.

Паштет с бренди

Изысканное европейское блюдо состоит из следующих компонентов:

Чеснок — 1 зубчик
Тмин — 2 стебля
Куриная печень — 500 г
Бренди — 1 ст.л.
Сливочное масло — 125 г

Приготовление:

Измельчить все ингредиенты в блендере. Запекать в течении 50 минут.

Паштет с арманьяком

Изысканное праздничное блюдо состоит из:

сушеная клюква
450 г печени
арманьяк
50 миллилитров сливок
перец черный
200 грамм сливочного масла
соль

Приготовление:

Обжарить на масле печень вместе со сливками и специями.
Взбить, добавить оставшийся масло и арманьяк.
Охладить и подавать с сушеной клюквой.

Нежный паштет

Для кремового и легкого лакомства нужно:

Лук — 3 шт.
Перец черный
Печень — 1 кг
Соль
Сливки — 400 мл.
Мускатный орех
Растительное масло — 3 ст.
Сливочное масло — 100 г

Приготовление:

Обжарить печень на маслице. Соединить со сливками и уварить со специями.
Взбить вместе с маслом и луком.
Выложить в форму и выпекать около 20 минут.

Куриное парфе

Нежный паштет-парфе можно приготовить очень легко и просто, следуя видеоинструкции:

5 рецептов печеночного паштета из ассорти печени говядина свинина курица. Пошаговые рецепты с фото

Вкусные паштеты-ассорти не только богаты во вкусе, но и крайне сытные. Топ-5 рецептов помогут приготовить это блюдо быстро и очень вкусно.

Классический ассорти

Вкусный и сытный паштет состоит из:

Печень свиная — 400 г
Морковь — 4 шт.
Базилик сушеный
Лук — 4 шт.
Соль
Сливочное масло — 100 г
Говяжья печень — 350 г
Перец черный
Печень курицы — 800 г

Сперва, стоит отварить субпродукты. На сливочном масле пассеровать лук. Соединить компоненты, а затем — измельчить. Довести до вкуса и охладить.

Нежный запеченный паштет

Ингредиенты для вкусного паштета-ассорти включают:

Свиная печень — 250 г
Розмарин — 2 веточки
Бекон — 200 г;
Куриная печень — 300 г
Соль
Яйца — 3 шт.
Говяжья печень — 300 г
Бренди — 2 ст. л.
Лук — 3 шт.
Тимьян
Перец черный

Приготовление:

Перебить все компоненты в блендере. Довести до вкуса и поместить в форму для выпечки. Температуру выставить на 200 градусов. Готовить паштет около часа.

Нежный паштет с вешенками

Для такой закуски понадобится:

Лук — 1 шт.
Коньяк — 50 г
Куриная печень — 400 г
Сливочное масло — 100 г
Печень свиная — 300 г
Свежий тимьян — 2 стебля
Сливки — 150 мл.
Вешенки — 300 г
Печень говяжья — 200 г

Приготовление:

Обжарить вешенки на маслице вместе с луком и тимьяном. Печень отварить.
Перебить компоненты со сливками и коньяком. Подавать охлажденным.

Паштет с инжиром

Для необычного паштета нужно запастись:

Куриная печень — 100 г
Коньяк — 100 мл.
Лук — 3 шт.
Сухофрукты — 150 г
Печень говяжья — 100 г
Морковь — 300 г
Соль
Розмарин — 1 ст. л.
Печень свиная — 100 г
Перец
Сливки — 200 мл.

Приготовление:

Сперва, стоит отварить все виды печени. Лук пассеровать на сливках вместе с сухофруктами.
Соединить компоненты и приправить. Перебить в паштет и подавать холодным.

Ассорти-паштет с яблоком

Вкусный изысканный салат состоит из:

Печень свиная — 200 г
Перец черный
Куриная печень — 500 г
Яблоко — 1 шт.
Белый лук — 2 шт.
Печень говяжья — 150 г
Сливочное масло — 50 г
Соль
Сливки — 200 мл.
Морковь — 2 шт.

Приготовление:

Перебить все компоненты в однородную массу в блендере. Приправить и поместить в формочку. Выпекать паштет около часа.

Паштет печеночный в мультиварке

Приготовление паштета из любой разновидности печени в мультиварке станет легким и простым с доступным видео-рецептом:

Паштет печеночный в духовке

Необычный и изысканный рецепт запеченного паштета с грушей к вашему столу!

Ингредиенты:

400 грамм печени говяжьей;
соль;
две груши;
луковица;
50 миллилитров воды;
морковь;
50 грамм масла сливочного;
перец черный;
50 миллилитров масла растительного.

Приготовление:

Нашинковать печень и лук, а затем — обжарить.
Отварить морковку, а затем пассеровать на сливочном масле.
Все компоненты, кроме груши, измельчить в блендере.
Выложить закуску в форму,поверх — слайсы груши.
Выпекать блюдо при 220 градусах — не более 20 минут.

Классический паштет печеночный

Паштет печеночный победитель конкурса

Этот паштет совершил настоящий прорыв в кулинарии! Красив, аппетитен, изящный… Убедитесь в простоте и уникальности этого блюда вместе с пошаговым рецептом:

Секреты шеф — повара: как сделать вкусный печеночный паштет

Легко приготовить вкусный паштет из любого вида печенки помогут основные принципы и некоторые маленькие хитрости. Такое видео подробно расскажет о всех тонкостях приготовления паштета:

Ароматная и очень изысканная закуска — паштет…Теперь её могут приготовить абсолютно все, ведь рецептов очень много и все они оригинальны и довольно простые. Всего немного усилий и времени и — оригинальная домашняя закуска в виде паштета украсит ваши канапе или тосты.

Бутерброды это отличный перекус, их можно брать на пикник, на работу, в школу. С какой начинкой делать бутерброд решать вам, это может быть: колбаса, сыр, рыба, намазку. Сегодня вы узнаете, как сделать печеночный паштет в домашних условиях. Самая вкусная намазка получается из куриной печенки. Приготовить намазку сможет даже начинающий кулинар. Ведь сначала нам нужно просто поджарить печень с овощами, потом измельчить ее в блендере. Наш паштет состоит из простых ингредиентов, которые доступны каждому. На вкус он получается очень нежным и питательным. Для разнообразия в закуску можно добавить: яйца, оливки, специи, алкоголь, овощи, грибы, фасоль, зелень. Паштет в основном намазывают на хлеб, печенье, хлебцы. Подавать его можно в виде закуски с овощами, а праздничный стол. Готовый паштет храните в холодильнике, в плотно закрытой баночке.

Ингредиенты

Куриная печень – 400 г.
Морковка – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сливочное масло – 20 г.
Соль – 0,5 ч.л
Черный перец — щепотка

Как сделать вкусный печеночный паштет в домашних условиях?

Для приготовления нам понадобятся такие продукты: печенка, морковь, сливочное масло, лук, приправы.

Морковь очистим, натрем на большой терке. Очищенный лук мелко нарежем. Кладем овощи на раскаленную сковороду, обжарим совсем немного, минут 5.

Пока овощи тушатся, займемся печенкой. Промоем ее под проточной водой. Выкладываем на разделочную доску, очистим от белой пленки. Это сделать очень легко: пленка находится по-центру между двумя частями печенки, разрежем ее и очистим.

Добавляем печень к овощам. Приправим солью, черным молотым перцем, паприкой. Жарим на среднем огне, иногда помешивайте, по надобности добавляем растительное масло.

Накроем крышкой, тушим до готовности печени. Готовность субпродукты проверить очень просто. Разрежьте кусочек, если нет крови, значит она готова.

Снимаем сковороду с огня, даем немного остыть. Добавляем сливочное масло и взбиваем блендером в однородную массу. Консистенцию выбирайте сам, более однородную или с кусочками.

Переложим паштет в баночку, закрываем плотно крышкой, чтобы верх не обветривался. Храните не больше трех дней в холодильнике. Приятного аппетита!

1. Цвет свежей печени, должен быть яркой красный, текстура должна быть упругая, без неприятного запаха.

2. Печеночный пашет из куриной печени приготовить легче всего по этому рецепту. Ее не нужно подготавливать, в отличие от свиной или говяжьей, которую нужно предварительно вымачивать.

3. В закуску можно добавлять: овощи, специи, сливки, сливочное масло, сметану, алкоголь. Все эти составляющие придают намазке оригинальный вкус.

4. Измельчить паштет можно с помощью блендера или мясорубки. Сделать его однородным или с кусочками, решать вам.

Итак, приготовить печеночный домашний паштет по моему рецепту очень просто, вы сами в этом убедились. Надеюсь, он придется вам по вкусу.

С телячьей печени снимаю верхнюю плёнку, вырезаю прожилки. Затем обмываю печень и замачиваю в прохладной воде около 30 минут. Если готовлю из говяжьей печени, то замачиваю говяжью печень в молоке.

Кидаю печень в кипящую воду, отвариваю в течение 20-25 минут. Готовность печени проверяю, проткнув её ножом. Нож должен входить в печень мягко, а в месте прокола печень не должна кровить. При варке добавляю специи, а соль добавляю в самом конце приготовления печени, иначе она будет жёсткая.

Очищаю репчатый лук, вымываю и нарезаю.

Наливаю в сковороду оливковое масло, нагреваю сковороду, высыпаю нашинкованный лук. Перемешивая лук, пассерую его до прозрачности.

Очищаю морковь, натираю на тёрке.

Натёртую морковь высыпаю в лук, пассерую её вместе с луком. Затем снимаю овощи с огня, остуживаю.

Пока я занималась с овощами, печень успела свариться. Остуживаю печень в бульоне. Сливаю бульон, оставив немного бульона для того, чтобы добавить в готовый паштет.

Соединяю остывшую вареную печень с пассерованными луком и морковью.

Добавляю сладкий, мягкий чернослив без косточек. Если у вас недостаточно мягкий чернослив, то его нужно обдать кипятком.

Перекручиваю через мясорубку всё вместе: печёнку, пассерованные овощи и чернослив. Чтобы паштет был мягче, пропускаю через мясорубку с мелкой сеткой три раза. Пробую будущий паштет на вкус, если необходимо, то добавляю соль и молотый перец. Чтобы паштет не был сухим, добавляю оставленный бульон, в котором варилась печень.

Добавляю в печёночную массу размягчённое сливочное масло. Перемешиваю, взбивая печёночную массу со сливочным маслом.

Можно сделать большого ёжика из всего паштета, а можно сделать маленького ёжика, а остальной паштет выложить просто в судок. Делю готовый паштет на две части. Выкладываю часть паштета в судок, а вторую часть паштета выложу в виде ежика.

Паштет в судочке заливаю сверху растопленным сливочным маслом, ставлю на два часа в холод.

Застывший паштет легко нарезается ножом и мажется на хлеб.

Оставшуюся часть паштета формирую в виде симпатичного ёжика. Такая закуска украсит любой праздничный стол. Поджариваю очищенные семена подсолнуха. Для маленького паштетного ёжика хватит 25 г семечек (1/4 часть двухсотграммового стакана), а для большого ёжика соответственно в два раза больше.

Вымываю свежие листья салата, выкладываю их на тарелку.

Из паштета формирую овальную лепёшку. Немного паштета оставляю для ушек и ножек ёжика. Один конец паштетной лепёшки вытягиваю в виде мордочки ёжика. Белок варенного куриного яйца, горошины чёрного перца, кусочек моркови использую для глазок, носика и ротика ёжика. Иголки ёжика – жареные семечки. Использую для украшения также ягоды клюквы и маринованные грибы. Вот и все приятного аппетита!

Печень любая (куриная, говяжья, индейки, утки, самая вкусная — утки или индейки),
морковь,
лук репчатый,
масло сливочное.

Сначала обжариваем морковь с луком, добавляем печень и тушим в мультиварке на низком давлении 5-7 минут. Если в сковороде, то минут 10. Предварительно достаем масло, на 1 кг печени добавляем полпачки сливочного масла. Масло должно быть мягкое.
Когда печень и овощи приготовятся, необходимо остудить. Выкладываем в комбайн, добавляем масло сливочное, соль, специи по вкусу. Все измельчаем на комбайне до однородной консистенции. Выкладываем в формы. Я использую баночки из-под йогурта. Закрываем, ставим в мешочек, завязываем — и в морозилку. Достаю по мере необходимости в верхний отдел холодильника за сутки, чтобы равномерно растаял.
Очень вкусно, сытно и быстро.

Паштет из печени индейки от ИРРА

Печень индейки — около 700 г.,
морковка 2 шт.,
большая луковица 1шт.,
сливочное масло 100 г.,
соль,
сахар,
смесь перцев,
молоко 0,5 стакана.

Печень моем, освобождаем от всяких пленочек и замачиваем в молоке на 20 минут. После этого печень становится особо мягкой.
Пока печень лежит в молоке, чистим лук и морковь, лук режем, морковь натираем на крупной терке.
На сковороде вначале обжариваем лук, затем добавляем морковь и тоже обжариваем (обжаривать надо не до появления коричневого цвета).
Затем вынула печень из молока, промываем ее, режем на кусочки и добавляем к луку/морковке. Внимание! Печень надо только немного обжарить, а затем тушить — так она останется мягкой. Тушим до готовности (это 15-20 минут, в зависимости от размера кусочков) под крышкой.
Затем перекладываем печень в миску и в горячем виде перекручиваем дважды на мясорубке. Можно это сделать в блендере, но мне нравится, что после мясорубки паштет получается несколько зернистым. Добавляем сливочное масло и тщательно перемешиваем.
Затем я взяла свою любимую алюминиевую форму, выстлала ее пищевой пленкой и выложила на нее паштет, пленку завернула и поставила паштет охлаждаться в холодильник.

Паштет в рулете от ИРРА

Печень куриная около 700 г.,
морковки 2 шт.,
большая луковица 1 шт.,
сливочное масло 100 г. ,
соль,
сахар,
смесь перцев,
молоко 0,5 стакана.

Печень вымачиваем в молоке. На сковороде слегка обжариваем лук, добавляем печень и тушим до готовности. Затем измельчаем в блендере. Остужаем и выкладываем на пленку в виде прямоугольника. Пленку предварительно нужно положить на доску. Печень убираем на доске в холодильник, чтобы остыла.
Морковь отдельно отвариваем на пару. Натираем на мелкой терке.
Сливочное масло кладем между двух слоев пленки и разминаем в прямоугольник. Убираем в морозильник на несколько минут, чтобы масло застыло, и его можно было снять с пленки.
Достаем охлажденную печень из холодильника и масло из морозильника. На печень (не снимая ее с доски) выкладываем масло, сверху морковь.
И начинаем заворачивать с помощью пленки в рулет. Затем убираем рулет в холодильник.

Паштет из говяжьей печени от Cherry_Nata

Печень 600 г.,
морковка 1 шт.,
луковица 1 шт. ,
куриного бульона полстакана (иногда беру сливки),
сливочного масла 60 г.

Печень помыть, очистить, порезать.
Лук и морковь слегка обжарить.
Добавить печень, посолить-поперчить, тушить до готовности.
Потом я остудила, пропустила через мясорубку.
Добавила бульон, перемешала, вскипятила, опять остудила.

Паштет из куриной печени от mashz

Куриная печень 1 кг,
средняя морковка 3 шт.,
крупные луковицы 2 шт.,
растительное масло 2 -3 ст.л.,
яйца 4 шт.,
сл. масло 100 г.,
соль,
перец,
лавровый лист (по вкусу).

Лук, морковь почистить, нашинковать.
Добавить растительное масло и тушить до полуготовности.
Печень помыть и добавить к овощам, тушить минут 12-15.
Добавить специи.
Снимаем с огня и отправляем в блендер или мясорубку, даем остыть, чтобы масло не растаяло.
Добавляем вареные яйца и сливочное масло. Все перемалываем до однородной массы.

Паштет из говяжьей печени от Sunny_Cat

Печень говяжья — 300 г.,
1 морковь, небольшая по размеру,
репчатый лук — 1 средняя луковка,
подсолнечное масло для жарки,
масло сливочное мягкое — 50-100 г.,
мускатный орех,
соль,
перец.

Печень моем, режем на небольшие куски. Морковь моем, чистим, режем произвольно — кружочками, кубиками, можно натереть на крупной терке (резаная мне нравится больше, кажется, что так она сочнее). Лук чистим, аналогично режем произвольно — полукольцами, кольцами, кубиками.
Лук и морковь обжариваем на небольшом огне в подсолнечном масле (его надо совсем чуть-чуть) до мягкости, если масла не хватило до готовности овощей, то я добавляю немного воды и тушу под крышкой, пока не станут мягкими.
Минут за 10 до готовности овощей добавляем печень, тушим под крышкой. Солим, перчим, добавляем мускат. Как только печень готова, выключаем печку, оставляем остывать под крышкой.
Мне нравится, когда в конце готовки остается немного жидкости в сковородке, тогда паштет будет мягче, поэтому я предпочитаю тушить, а не жарить, если жидкость испаряется рано, то добавляю немного воды из чайника.
Когда содержимое сковороды остыло, берем мясорубку с самой мелкой решеткой и дважды прокручиваем. В блендере я пробовала, мне не нравится, после него иногда попадаются волокна. В готовую массу добавляем бульон из сковородки и мягкое сливочное масло, тщательно перемешиваем, утрамбовываем в миску, накрываем тарелочкой (пленкой) и ставим в холодильник остывать.
Едим со свежим хлебом с маслом или с поджаренным хлебом и маслом.

Печеночный паштет со сливками и маслинами от Prodagnik

Печень куриная — 500 г.,
масло сливочное — 200 г.,
лук — 1 средняя луковица,
чеснок — 2-3 зубчика,
сливки 20% — 150-200 мл.,
маслины — полбанки,
соль,
перец,
мускатный орех.

Лук и чеснок не очень мелко порезать, обжарить на 150 гр. масла до прозрачности.
Добавить промытую печень, обжарить на среднем огне около 15 минут, до полной готовности.
Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха.
Снять с огня и измельчить содержимое сковороды в блендере (я использовала погружной). Добавить сливки, еще раз взбить в блендере. Консистенция должна получиться жидковатой, как на оладьи.
Маслины нарезать колечками, добавить в получившуюся массу, перемешать. Разлить по формам.
Оставшееся сливочное масло растопить на сковороде и вылить сверху, на паштет в формочках. Поставить в холодильник.
Утром намазать на вкусный черный-белый-серый-отрубной хлеб — ммм… наслаждение!
В качестве наполнителя можно использовать укроп и любую зелень, фисташки, болгарский перец и все, на что хватит вашей фантазии.

Паштет-суфле от Superpodruga

Печень куриная (индейки) 400 г.
Яйцо куриное 2 шт.
Йогурт без добавок 120 г.
Чеснок 2 зубчика.
Перец.
Соль.
Зелень и другие приправы по вкусу.

Печень моем, убираем лишний жирок, режем и хорошо перемалываем в блендере, далее добавляем яйца, перемешиваем, потом йогурт, соль, перец, порезанную зелень, измельченный чеснок, еще раз перемешиваем блендером. Получается довольно жидкая смесь.
Разливаем ее по формочкам (в формочках делаю первый раз, раньше всегда делала в чаше для пароварки).
Далее накрываем фольгой и отправляем в пароварку или духовку, предварительно разогретую до 180.
В духовке, опять же, пробовала делать впервые, но, на мой вкус, из пароварки немного нежнее получается!

Паштет из куриной печени с овощами и грецким орехом от Elena-kuzmina

Куриная печень 500 г.,
лавровый лист,
смесь перцев,
соль,
горстка зеленого горошка (заморозка),
горстка моркови кубиками,
горстка грецкого ореха,
репчатый лук сырой.

Куриную печень отвариваем в небольшом количестве соленой воды вместе с лавровым листом и смесью перцев. Морковь отвариваем в подсоленной воде. Грецкий орех прокаливаем в микроволновой печи и перемалываем в блендере. Лук перемалываем в блендере, к нему добавляем печень и перемешиваем.

Полученное количество смеси разделяем на две равные части. В одну добавляем грецкий орех и бульон.
В блендере измельчаем горошек и морковь, добавляем печень и бульон.
Два вида печеночного паштета готовы. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник.

Куриный паштет с нутом от EVA_GRIN

Куриная печень 400 г.,
нут вареный (турецкий горох) 100 г.,
сметана 2 ст. л.,
морковь,
чеснок,
специи,
соль,
перец,
оливковое масло.

Лук и морковь, чеснок немного поджариваем в оливковом масле, добавляем крупно порезанную печень, тушим. Добавляем сметану для сочности и придания паштету сливочного вкуса. Затем добавляем нут и любимые травки (базилик, петрушка), мускатный орех.
Печень нужно готовить недолго, она должна остаться сочной. В конце солим и перчим. На этом этапе уже вкусно и можно есть! Но наша цель — паштет. Поэтому остужаем и перемалываем в блендере. Приятного аппетита!
Паштет можно залить растопленным сливочным маслом, так он может дольше храниться просто в холодильнике, без заморозки. Сверху еще можно накрыть пищевой пленкой.

Сытный паштет из говяжьей печени готов! Он отлично подойдет как на бутерброды, так и для фаршировки яиц. Из него получаются очень вкусные рулеты и начинка для картофельных блинов. Кушайте с аппетитом!

Печеночный паштет из говядины

Говяжья печень является очень полезным диетическим продуктом. Именно поэтому лучшего всего готовить такой паштет дома, так как в нем не будут содержаться различные красители, концентраты и ароматизаторы, которые имеются в магазинном продукте. Приготовление домашнего паштета из говядины по этому рецепту не займет много времени, а Вы сможете насладиться свежей закуской собственного приготовления. Предложенные специи могут свободно заменяться на другие.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 800-950 г.
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Сливочное масло – 100-140 г.
Зубчики чеснока – 3-4 шт.
Черный молотый перец – 8 г.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Корень петрушки – 6 г.
Молотый кориандр – 5 г.
Сушеный базилик – 8 г.
Растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Подготавливаем продукты к изготовлению паштета. В первую очередь достаем сливочное масло из холодильника и даем ему немного размягчиться, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты. Хорошо промываем говяжью печень под водой, удаляя жилки и потемневшие части. Крупно нарезаем и складываем куски в чистую кастрюлю с водой. Добавляем туда зубчик чеснока, лавровый лист и солим по вкусу. Ставим посуду с печенью на огонь и ждем, когда вода закипит. Во время приготовления на воде может появляться пена, которую обязательно нужно снимать, чтобы паштет не горчил.
Пока приготавливается бульон, очищаем от шелухи лук и пропускаем его через крупную терку. Также можно произвольно нарезать овощ ножом. Морковь промываем, чистим и нарезаем кубиками большого размера.
Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло и высыпаем туда нарезанный лук. Жарим овощ 7 минут, пока он не станет прозрачным. Затем к нему высыпаем морковь, закрываем овощи крышкой и готовим на слабом огне. Через 10 минут солим, добавляем указанные в рецептуре специи и хорошо перемешиваем. Через несколько минут добавляем измельченный через терку или пресс чеснок, тщательно перемешиваем и готовим еще 10 минут, закрыв крышкой.

Совет: чтобы овощи не пригорали к сковороде, добавьте в массу чуть-чуть бульона или кипяченой воды.

Перекладываем печень в сковороду, когда она приготовится. Заливаем ингредиенты одним половником готового бульона и оставляем тушиться под крышкой около 10 минут. Периодически проверяем говяжью печень на мягкость.
Как только содержимое сковороды приготовится, перекладываем ее в комбайн или погружаем в кастрюлю блендер. Измельчаем ингредиенты до однородной массы на слабой или средней скорости (в зависимости от мощности кухонной техники). Добавляем соль и приправы по вкусу, а затем снова измельчаем на самой большой скорости.
Добавляем размягченное сливочное масло в уже однородную массу. Снова включаем самую мощную скорость и взбиваем 3 минуты.
Перекладываем готовый паштет в металлическую посуду и отправляем в холодильник на 30 минут.

Ароматный и вкусный паштет готов! Для разнообразия вкуса можно добавить в него немного свежей зелени при подаче. Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени с салом

Такой паштет из говяжьей печени очень сытный и калорийный, так как в состав его ингредиентов входит сало. Оно также придает закуске гладкую текстуру, что делает блюдо очень нежным. Добавив мускатный орех, Вы придаете паштету изумительный аромат, который сделает его еще более привлекательным. Если хочется, чтобы заготовка получилась сочной, берите овощи большого размера.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 600 г.
Сало – 200 г.
Морковь – 200 г.
Репчатый лук – 200 г.
Молотый мускатный орех – 5 г.
Соль – по вкусу.
Растительное масло – 10 г.

Способ приготовления:

Очищаем и промываем морковь, нарезаем овощ крупными брусочками или колечками.
Убираем шелуху с репчатого лука и крупно нарезаем его на части.
В казан или любую другую глубокую посуду с толстым дном наливаем растительное масло, на которое выкладываем порезанное на кусочки сало. К нему же добавляем уже подготовленные лук и морковь. Жарим ингредиенты 15 минут, периодически помешивая. По желанию, можно накрыть посуду крышкой и немного потушить содержимое.
Пока подготавливается сало с овощами, нарезаем печень кусочками, удаляя жилки и потемневшие части.
Когда сало, морковь и лук станут мягкими, добавляем к ним порезанную говяжью печень и перемешиваем все между собой. Закрываем емкость крышкой и тушим приблизительно 10 минут, иногда помешивая. По истечении времени солим по вкусу и добавляем мускатный орех, снова тщательно все перемешиваем, чтобы приправы хорошо распределились по всем ингредиентам.

Совет: перед тем, как приступить к следующему этапу, возьмите один кусок печени и разрежьте его на две части. Если внутри нет крови и сок прозрачный, то она готова.

Приготовленные продукты пропускаем через мясорубку два раза, чтобы паштет был мягким и однородным. Также можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Если используется кухонная техника с большой мощностью, то для измельчения ингредиентов достаточно одного раза.

Нежный паштет готов к подаче! Такая закуска годится даже к праздничному столу. Например, им можно заполнить тарталетки. Кушайте на здоровье!

Паштет из говяжьей печени с болгарским перцем и баклажаном

Считается, что паштет из говяжьей печени необходимо включать в свой рацион питания. Особенно полезна такая закуска на завтрак, так как является очень питательной. Говяжья печень богата белком, железом и фолиевой кислотой. Какие бы блюда не были приготовлены, они усвоятся очень легко, не перегружая желудок. Полезный субпродукт также помогает очистить кровь и укрепляет клетки организма. Попробуйте разнообразить известную закуску, добавив в нее сладкий перец и баклажан!

Ингредиенты:

Говяжья печень – 700 г.
Болгарский перец – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сливочное масло 82,5 % – 100 г.
Молотый черный перец – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Травы – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем овощи и мясо к началу готовки. Хорошо их промываем под проточной водой и просушиваем с помощью бумажных полотенец или салфеток.
Очищаем перец от кожуры, удаляем плодоножку и семена. Убираем шелуху с репчатого лука и снимаем кожицу с баклажанов с помощью овощечистки.
Мелко нарезаем все овощи. Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного воды и пересыпаем туда овощную нарезку. Тушим все около 7 минут, пока овощи не приготовятся.
Пока тушатся лук, перец и баклажаны, подготавливаем говяжью печень. Как и овощи, промываем ее под водой, немного подсушиваем и нарезаем на небольшие части, удаляя жилки и пленку. Нарезанный продукт добавляем к овощам в сковороду и тушим 10 минут, после чего снимаем с огня.
Добавляем сливочное масло в смесь и хорошо перемешиваем, пока масло полностью не растает.
Помещаем блендер в миску с подготовленными ингредиентами и доводим все до однородной массы. Также можно воспользоваться мясорубкой.
Солим, перчим по вкусу, добавляем травы и специи. Тщательно все перемешиваем.
Перекладываем готовую заготовку в емкость, в которой она будет храниться. Даем паштету полностью остыть, накрываем крышкой, а затем ставим в холодильник на 6 часов.

Совет: очень важно, чтобы емкость, в которой будет храниться паштет, была сухой и имела крышку. Так, закуска будет дольше оставаться ароматной и не засохнет.

Паштет из говядины с болгарским перцем и баклажаном может подаваться к столу в качестве закуски. Удивите своих гостей и близких новым вкусом такого блюда! Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Приготовив паштет из говяжьей печени с молоком и сливками, Вы сможете убрать неприятную горечь из блюда. Также аромат такой закуски становится более изысканным, а консистенция превращается в нежную, густую и гладкую массу, которую очень удобно намазывать на хлеб или тосты. Предложенный рецепт поможет быстро и легко приготовить питательную закуску прямо у себя на кухне.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 600-700 г.
Морковь – 130 г.
Репчатый лук – 130 г.
Сливочное масло – 50 г.
Молоко – 300 мл.
Сливки – 250 мл.
Растительное масло – 75 г.
Черный молотый перец – по вкусу.
Соль – 10 г. или по вкусу.

Способ приготовления:

Очищаем от пленки и жилок необходимое количество говяжьей печени и нарезаем ее на маленькие кусочки.
В глубокую чистую емкость наливаем молоко, погружаем в него нарезанные кусочки и вымачиваем около 30 минут.
Пока говяжья печень избавляется от неприятной горечи, очищаем репчатый лук и нарезаем его.
Разогреваем сковороду, наливаем масло и пересыпаем в нее измельченный лук.
Когда лук приобретет прозрачность, добавляем к нему сливочное масло.
Очищаем и промываем морковь, пропускаем ее через крупную терку и отправляем на сковороду к луку. Перемешиваем ингредиенты и немного обжариваем на небольшом огне.
По истечении 30 минут добавляем кусочки печени, перчим, солим и все тщательно перемешиваем. Ждем, когда продукты немного обжарятся.
Добавляем нужное количество молока и сливок. Тушим, пока не приготовится печень. Чтобы проверить, что субпродукт готов, протыкаем его ножом. Если крови больше нет, то убираем с плиты.
Ждем, когда овощи и печень остынут, и измельчаем с помощью мелкой сетки мясорубки, блендера или комбайна. Масса, которая получается на выходе, должна быть однородной.
Перекладываем паштет в емкость для хранения и ставим в холодильник на пару часов.

Подаем готовую закуску охлажденной. По желанию, можно немного присыпать свежей нашинкованной зеленью. Такой паштет является отличной начинкой для блинчиков. Кушайте с удовольствием и аппетитом!

Печеночный паштет из куриной печени Фуа-Гра рецепт с фото пошагово

• 100 мл. Вино (Белое Сухое)
• 2 Зубч. Чеснок
• 2 Вет. Тимьян
• 1 Щеп. Мускатный Орех (Молотый)
• 400 грамм Печень Куриная
• 2 штуки Лук
• 1 ст.л. Растительное Масло (для Жарки)
• Соль и Перец
• 2 штуки Яйцо
• 200 грамм Масло Сливочное

1. Самое главное для этого блюда это правильно выбрать печень, она должна быть нежная красивая ну конечно же что без лишних запахов я ее предварительно на 1 час замочил в воде некоторые замачивают ее в молоке, это тоже можно, самое главное чтобы оно просто была ароматная хорошая печень.

После этого я беру кипяток и заливаю печень кипятком таким образом она чуточку приготовиться она не будет сырая нибудь готовой она просто пройдет термообработку,буквально на одну минутку перемешиваем вот так вот,теперь воду можно сливать,собственно говоря это был самый сложный процесс в этом рецепте. 2. Теперь берем печень перекладываем ее в блендер,добавляем соль,чуточку темьяна, я использую сухой но можно использовать и свежий это также отлично будет. Мускатный орех теперь берем 1 зубчик чеснока вот так его как обычно придавливаем мелко нарезаем и также отправляем в блендер,теперь всё перемешиваем и оставляем на минут десять для того чтобы хорошо печень про мариновалось а тем временем сделаем такой микс ароматных овощей,для этого я беру луковицу беру чеснок,и буду все обжаривать на сковороде. 3. Я хочу чтобы лук не исчез а чтобы у него остался такой отличный аромат поэтому нарезаем довольно большими вот такими вот кубиками,берем зубки чеснока очищаем нарезаем и будем также обжаривать.

А теперь добавляем вино. Теперь когда вино упарилась мы лук,чеснок нашу смесь добавляем к печени добавляем одно яйцо. и будете все перебивать. Таким образом у нас получилось вот такая вот жидкость,и скоро она станет паштетом. 4. Переливаем жидкость в чашу, делаем водяную баню,водяная баня это когда половина глубокой емкости залита водой,в нее мы ставим… паштет, точнее наши паштеты, теперь паштет отправляем в духовку на температуру 100 градусов на полтора часа да довольно много но благодаря этой длительной термообработке паштет будет иметь очень нежную структуру,прям такую же как и фуа-гра,в этом и есть секрет. Полтора часа прошло достаем наш паштет. Полтора часа,не мало времени но я уверен что паштет получился просто идеальным и это время не потеряно зря.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Можно ли заморозить паштет? И как приготовить паштет в мультиварке

Хотите приготовить домашний печеночный паштет и научиться его замораживать? Если это так, вы пришли в нужное место.

Паштет

— настоящее лакомство для моей семьи. И мои мама, и папа любят паштет, и он также был одним из любимых блюд моего дедушки.

Когда мы делаем домашний паштет, обычно его остается много, поэтому мы любим замораживать паштет в морозильной камере.

Я люблю рецепты паштетов и очень рада, что вы тоже! Этот пост наполнен отличными советами по приготовлению лучшего паштета из куриной печени, а также других рецептов паштетов.Проверь их!

Что такое печеночный паштет

Печеночный паштет – блюдо из печени и лука. Первоначально оно было создано римлянами в первом веке, но его популярность начала расти в 1700-х годах, когда оно стало основным блюдом французской кухни.

Сегодня печеночный паштет часто подают в качестве закуски, чтобы вызвать аппетит к более обильной трапезе, или его намазывают на хлеб и крекеры.

Печеночный паштет традиционно готовят путем приготовления печени и лука различными способами, например, путем варки или жарки. Мне нравится готовить домашний паштет в мультиварке. Затем приготовленные ингредиенты растирают вместе, пока они не образуют гладкую пастообразную консистенцию.

Какие виды паштета можно приготовить?

Поскольку паштет изготавливается из печени, существует несколько различных видов паштета, которые вы можете приготовить, в том числе:

Куриный печень Pate
Pate
Утиная печень Pate
Турция Pate
говядина печени Pate
лосось Паштет

Если вы не любитель мяса или печени, вы можете приготовить вегетарианский паштет с грибами или финиковый паштет с грецкими орехами.Получается отличное изысканное блюдо, которое понравится каждому.

Полезен ли паштет из куриной печени?
Паштет из куриной печени — богатый источник незаменимых жирных кислот, белка и железа. Куриная печень содержит много витаминов:
Витамин B12
Витамин C
Витамин A
Витамин E
Паштет из куриной печени также содержит следующие минералы:
медь
холин
фолиевая кислота
ниацин
рибофлавин
Паштет из куриной печени и другие паштеты очень полезны для здоровья.Куриный паштет из печени, содержащий всего 1 г углеводов, без сахара и 2 г жира на столовую ложку, — это отличная еда с множеством преимуществ.
Как долго можно хранить паштет в холодильнике?
Ответ на вопрос «Сколько можно хранить паштет в холодильнике?» заключается в том, что он может храниться до 1 недели после открытия. Печеночный паштет следует хранить при температуре 40 ° F или ниже, чтобы он оставался свежим.
Домашний печеночный паштет, приготовленный из свежих ингредиентов без консервантов, имеет короткий период полураспада по сравнению с покупным паштетом, поэтому домашний печеночный паштет может храниться в холодильнике только 4-5 дней.
Однако паштет из лосося №
можно хранить в холодильнике только один день. У него гораздо более короткий срок хранения, поэтому, если у вас осталось много, лучше сразу заморозить.
Можно ли есть паштет после использования до даты?
Обычно безопасно употреблять пищу после истечения срока годности, но лучше избегать расфасованных продуктов, срок годности которых, скорее всего, уже истек.
Паштет — это продукт питания, который можно есть после истечения срока годности, но его необходимо охладить и употребить как можно скорее.
Если вы не уверены, съедобен ли ваш паштет, воздержитесь от его употребления.
Как заморозить паштет
Замораживание паштета — отличный способ сохранить его и продлить срок хранения. Следуйте этому пошаговому плану, чтобы правильно заморозить паштет.
Нарежьте паштет небольшими порциями.
Поместите паштет в герметичные контейнеры.
Пометьте тип мяса и укажите дату на контейнере. Это позволит вам знать, как долго он находился в морозильной камере, когда вы придете, чтобы разморозить его.
Храните печеночный паштет в морозильной камере до 3 месяцев.
Факторы, которые следует учитывать перед замораживанием паштета
Прежде чем заморозить покупной или домашний паштет, убедитесь, что у вас есть нужные инструменты. Вам понадобится:
контейнеры или пакет на молнии,
небольшой нож,
разделочная доска
маркер.
Было бы разумно выяснить, сколько паштета вам нужно для одного приема пищи или порции. Затем вы можете разделить кубики паштета на достаточно большие порции, чтобы разморозить их по мере необходимости.
Как разморозить замороженный паштет?
Когда вы будете готовы разморозить паштет, просто найдите контейнер или герметичный пакет в морозильной камере и поместите его в холодильник, чтобы он медленно оттаивал в течение ночи.
Размораживание паштета на ночь — мой предпочтительный метод размораживания печеночного паштета, однако вы можете погрузить кубики (в сумке с застежкой-молнией) в миску с водой в качестве еще одного метода размораживания.
Замороженный паштет будет иметь другую текстуру и вкус, чем свежий паштет, и, медленно размораживая его, вы убедитесь, что он охлажден и идеально подходит для подачи на следующую вечеринку или обед.
Как долго размораживается паштет?
При размораживании печеночного паштета в холодильнике может потребоваться от 12 до 24 часов. Поэтому важно достать паштет из морозилки как минимум за сутки до того, как вы планируете его съесть.
Следует ли подавать паштет комнатной температуры?
Да! Паштет — отличная закуска или легкая закуска, его следует подавать холодным или комнатной температуры. Мы любим есть паштет с крекерами в рождественское утро вместе с разнообразными сырами, мясом, маринованными огурцами и оливками.
Как вы едите паштет?
Так как лучше всего подавать паштет?
Лично я люблю паштет на крекерах или как часть колбасной доски. Паштет сытный и вкусный в качестве закуски вместе с вяленым мясом, сыром, овощами, орехами, оливками, сухофруктами и крекерами.
Однако дедушка любил паштет из куриной печени на бутерброде и даже ел паштет на тосте. Бутерброды с паштетом были его любимой едой во время обеда. У него всегда был бутерброд с паштетом и горячий шоколад каждый день.
Другие способы насладиться паштетом:
В качестве дип-соуса : Используйте морковь и другие овощи для обмакивания в домашний паштет.
На французской палочке . Вы можете намазать свой любимый паштет на французские палочки и наслаждаться легким обедом или закуской.
В качестве подружки р. Вы можете начинить паштетом перец или помидоры, чтобы создать вкусную изысканную закуску для свадьбы или особого случая.
Паштет и яйца . Если вы ищете вариант кето-завтрака с низким содержанием углеводов, почему бы не попробовать паштет из куриной печени с яйцами.Это вкусно и сытно, и в любое время может стать отличным вариантом завтрака.
Как приготовить паштет в мультиварке
Итак, вы хотите приготовить паштет? Вы можете приготовить паштет на плите, но я предпочитаю готовить паштет в мультиварке.
Мгновенная кастрюля — отличный кухонный прибор, который позволяет готовить различными способами. Чтобы приготовить паштет в кастрюле быстрого приготовления, вам нужно использовать функции как соте, так и скороварки.
Если у вас нет Instant Pot, вы можете найти его на сайте Instant Brands.На данный момент у них очень много.
Паштет из куриной печени Ингредиенты
Для приготовления паштета из куриной печени вам понадобится куриная печень. Если вы решите приготовить паштет другого типа, просто замените куриную печень свиной или говяжьей, в зависимости от того, что у вас есть.
Основные ингредиенты:
Куриная печень – Вам понадобится 3/4 фунта или 340 граммов печени.
Лук – Вам понадобится одна большая луковица, грубо нарезанная.
Оливковое масло – Для обжаривания требуется столовая ложка оливкового масла.
Лавровый лист – Вам понадобится один лавровый лист для тонкого мятного вкуса.
Куриный бульон – Вам понадобится 1/2 чашки для приготовления в скороварке. Если вы готовите другой тип печени, вы можете использовать говяжий или овощной бульон в качестве альтернативы.
Клюква или клюквенный джем – Добавьте 1 столовую ложку клюквы или клюквенного джема в качестве дополнительной приправы.
Сливочное масло – Вам понадобится одна столовая ложка сливочного масла.
Соль и перец – Добавить по вкусу.
Как приготовить паштет из куриной печени
Итак, вы готовы приступить к приготовлению паштета из куриной печени! Сначала крупно нарежьте лук и положите в кастрюлю с оливковым маслом.
Нажмите кнопку «Обжаривание» на мультиварке и обжаривайте лук в течение 1-2 минут, пока он не станет мягким.
Затем добавьте кусочки куриной печени и лавровый лист и обжаривайте печень около 2 минут.
Как только это будет сделано, вам нужно будет деглазировать ваш Instant Pot. Сделайте это, налив куриный бульон во внутреннюю кастрюлю. Очистите дно кастрюли, чтобы убедиться, что к дну кастрюли не прилипли частицы пищи.
После этого добавьте в кастрюлю столовую ложку клюквы или клюквенного джема. В конце добавьте соль и перец по вкусу.
Как долго готовить печеночный паштет под давлением?
Следующим шагом к приготовлению паштета из куриной печени является закрытие и запирание крышки мультиварки.Установите высокое давление на 3 минуты и завершите быстрое освобождение, как только время истечет.
Как жарить паштет из куриной печени?
Если у вас нет скороварки, то можно обжарить ингредиенты на сковороде и продолжать готовить печеночный паштет около 8 минут.
Как приготовить паштет из куриной печени
Теперь, когда куриная печень и лук приготовлены, вам нужно относительно быстро их смешать. Самый эффективный способ сделать это — использовать палочку для смешивания, но если у вас ее нет, вы можете положить куриную печень из мультиварки в блендер.
Используйте стик для растушевки
Смешайте куриную печень и добавьте масло в смесь для паштета. Теперь вы готовы поместить паштет в контейнер или поднос. Дайте паштету остыть в холодильнике, чтобы позже можно было подавать к столу.
Если вы планируете заморозить паштет, вы можете нарезать его кубиками после того, как смесь остынет в холодильнике.
Можно ли заморозить паштет из куриной печени?
Паштет из куриной печени хорошо замораживается? Да, просто следуйте инструкциям в разделе «Как заморозить паштет», и у вас в морозильной камере будет хорошая партия паштета из куриной печени!
Если вы используете паштет в течение 3 месяцев и медленно его размораживаете, ваш паштет из куриной печени будет просто превосходным на вкус!
Какой самый популярный паштет?
Паштет из печени считается изысканным блюдом и становится все более популярным во Франции и Великобритании. На самом деле печеночный паштет распространен во многих странах Северной и Восточной Европы. Наверное, поэтому он так популярен в моей семье.
У дедушки французские предки. Его прадедушка Юджин Вуд приехал из Баккара, Мёте и Мозель, Франция, и я предполагаю, что любовь дедушки к бутербродам с паштетом идет оттуда!
Самым популярным паштетом должна быть фуа-гра. Это паштет из печени уток и гусей.
Можно ли есть паштет во время беременности?
Паштет не рекомендуется беременным женщинам.Причина этого в том, что в паштете иногда может быть высокий уровень листерии, даже в рыбном или овощном паштете. Поэтому акушеры советуют не есть паштет во время беременности, чтобы защитить развитие ребенка. Обязательно помните об этом, когда к вам приходят гости, если вы подаете легкую еду или закуску беременной подруге.
Могут ли собаки есть паштет?
Серьезно, мой пёс Каспер любит мясо во всех видах и, без сомнения, хотел бы попробовать паштет из куриной печени во всей его красе. Однако мой рецепт паштета из куриной печени и многие рецепты паштетов содержат лук. Лук опасен для собак, как и чеснок, поэтому, если бы я хотел приготовить паштет для своей собаки, я бы пропустил лук.
Все остальное в моем рецепте куриной печени подходит для собак, и я бы даже добавил ее к рису и овощам, если бы хотел дать своей собаке здоровую и вкусную домашнюю кашу быстрого приготовления.
Приготовление различных видов паштетов в мультиварке
Приготовление паштета может быть увлекательным занятием, особенно при использовании кастрюли быстрого приготовления.Однако не обязательно ограничиваться паштетом из куриной печени. Можно попробовать разное мясо. Только не забудьте сначала обжарить мясо и готовить его под давлением не менее 3 минут.
Лучшие рецепты паштетов онлайн
Если вы ищете лучшие рецепты паштетов в Интернете, вы можете попробовать один из следующих. Удачи с вашим домашним паштетом, и я надеюсь, что этот пост дал вам много полезных советов и идей по приготовлению паштета как в мультиварке, так и на сковороде, а также научил вас лучшим методам заморозки и разморозки печеночного паштета.
Родственные
Паштет из говяжьей печени
— это действительно очень вкусно!
Паштет из говяжьей печени — не каждый входит в список любимых блюд. Печень — это то, что мы все ДОЛЖНЫ есть, но реальность такова, что ее часто пугает приготовление. Всю беременность я откладывала приготовление говяжьей печени (сделала паштет из куриной печени), но вдруг мне захотелось говяжьей печени!!! Этот рецепт попал в самую точку. Это несложный список ингредиентов, и он смешивается всего за 15 минут.Если вы разложите его в стеклянных банках, пока он еще теплый, он запечатается и сохранится более недели и станет вкусным — и ОЧЕНЬ ПИТАТЕЛЬНЫМ — дополнением к крекерам или салату в любое время дня! Каждый раз, когда я чувствую, что моему телу нужно больше питательных веществ, я знаю, что мне нужно съесть немного печени. В частности, говяжья печень богата биодоступными витаминами А и D, а также биодоступным гемовым железом! Тот вид, который наш организм может очень эффективно усваивать и который повышает уровень гемоглобина.
«Печень — практически идеальная пища для беременных, содержащая белок, B12, железо, фолиевую кислоту и другие ключевые питательные вещества для репродуктивного здоровья и развития плода.» — Dr. Axe draxe.com
У Линн Разайтис есть отличная статья о печени на веб-сайте Weston A. Price:
«Так что же делает печень такой замечательной? Проще говоря, он содержит больше питательных веществ, грамм на грамм, чем любой другой продукт. Таким образом, печень обеспечивает:
Отличный источник высококачественного белка
Самый концентрированный природный источник витамина А
Все витамины группы В в изобилии, особенно витамин В12 лучшие источники фолиевой кислоты
Очень полезная форма железа
Микроэлементы, такие как медь, цинк и хром; печень — наш лучший источник меди
Неизвестный фактор против усталости
CoQ10, питательное вещество, особенно важное для сердечно-сосудистой функции
Хороший источник пуринов, азотсодержащих соединений, полезных в качестве предшественников ДНК и РНК. »
— из «The Liver Files»
Помните, что очень важно есть мясо и субпродукты животных, выращенных на свежих пастбищах без гормонов, антибиотиков или коммерческих кормов. содержит больше питательных веществ, чем продукты животного происхождения, поступающие с коммерческих откормочных площадок.— Крис Крессер, «Печень: самый мощный в природе суперпродукт»
Вот пошаговое описание того, как я это сделал! печень.Это не то, где вы хотите скупиться или срезать углы … печень настолько здорова, насколько здорова животное, из которого вы ее получаете. Я лично получаю всю свою говядину и говяжью печень от Deer Run Farm of Amelia. Во-вторых, вам нужно немного масла травяного откорма. Точно так же сливочное масло является еще одним суперпродуктом в этом рецепте, обеспечивающим супер здоровый профиль жира, а также больше жирорастворимых витаминов! Ура! Я использую масло Kerrygold травяного откорма от Costco, потому что оно экономично (ну, по крайней мере, больше, чем другие варианты!) — и мы используем МНОГО его в нашем доме. 🙂
Ингредиенты:
1/4 гр. сливочное масло травяного откорма (я использовала Kerrygold)
1 луковица, грубо нарезанная
4 зубчика чеснока, грубо измельченная
1 фунт говяжьей печени, обработанной травяным откормом
3 ст. красный винный уксус
сок 1/2 лимона
1 ч. л. сушеный тимьян
2 веточки свежего розмарина, вымытые и высушенные
1 ч. л. розовая гималайская или кельтская соль
1/4 c. масло коровьего откорма
1 c.бульона, домашнего приготовления или этого бренда
Подавайте с крекерами с морской солью Simple Mills или свиными чичарронами ! В последнее время я ем их только со свиными шкварками, потому что избегаю орехов и семян и стараюсь, чтобы они были «хищными»! Эти Epic — мои ЛЮБИМЫЕ!!
Направления:
Первый шаг — расплавить 1/4 c. масла в кастрюлю с толстым дном (например, в чугунной голландской духовке Lodge) на среднем огне. Я использую свою голландскую печь Le Creuset, и она работает ОТЛИЧНО. Добавьте нарезанный лук и начните обжаривать лук, пока он не карамелизуется. Это придает паштету много орехового, сладкого вкуса! Затем добавьте чеснок и жарьте еще несколько минут, пока лук не станет золотисто-коричневым.
Промойте печень в небольшом количестве холодной воды и промокните бумажными полотенцами. Добавьте печень в сковороду и готовьте на среднем огне, пока она полностью не подрумянится. Затем добавьте красный винный уксус, лимонный сок, травы и соль. Держите огонь от среднего до средне-слабого и кипятите в течение нескольких минут, пока часть жидкости не испарится.
Затем добавьте все содержимое кастрюли в мощный блендер, такой как этот (который я использовал) или этот блендер для смузи. Я собираюсь попробовать блендер для смузи с чашкой из нержавеющей стали в следующий раз, когда буду делать это, потому что я думаю, что «профессиональная экстракция» лучше справится с получением действительно сливочной и гладкой текстуры паштета! Однако первый справился с задачей. Добавьте бульон и дополнительное масло и взбивайте на высокой скорости, пока не останется комочков, а паштет не станет очень гладким и кремообразным.При необходимости добавьте больше масла или бульона и продолжайте смешивать, пока не получите идеальную текстуру!
Я разделил этот рецепт на три части. Я положил две трети его в два 8 унций. банки с шарами. А вторую треть я съела сразу в этом блюде с крекерами с морской солью Simple Mills. Они прекрасно сочетаются друг с другом ! Или Эпические свиные шкварки ! Если вы плотно закроете банки крышками, пока паштет еще теплый, он запечатается и продержится в холодильнике 10 дней. Я пытался съесть партию такого размера каждую неделю, пытаясь поднять свое железо! Я действительно наслаждался этим!!
ОБНОВЛЕНИЕ: мне не понравился «металлический» привкус, который появляется на поверхности паштета после хранения в холодильнике, поэтому я попробовал традиционный метод, запечатав его тонким слоем растопленного масла, и он НАМНОГО ЛУЧШЕ ! Все, что вам нужно сделать, это растопить немного сливочного масла на сковороде, разложить теплый паштет по банкам, как обычно, а затем налить в каждую немного масла, чтобы паштет был полностью покрыт. Плотно закройте крышки. Охладить. При этом паштет будет держаться еще дольше! Я буду есть его до месяца или больше, и он все еще имеет потрясающий вкус! 🙂
Надеюсь, вам тоже понравится!
~Sallie
Я могу получить компенсацию через мои партнерские ссылки в этом посте, но все мнения являются моими собственными. Эта компенсация помогает покрыть расходы на поддержание этого блога в рабочем состоянии.
Некоторые ссылки на этом сайте являются партнерскими. Мы не ссылаемся ни на что, что мы не одобряем и не используем сами.Вы будете рады узнать, что, совершая покупки по этим ссылкам, ваша покупка поможет финансово поддержать realfatlife.com без каких-либо дополнительных затрат для вас!
#beefliver #паштет #суперфуд #ланч #ужин #закуска #realfatlife #печень
домашний паштет — You Say Tomato : You Say Tomato
Это еще одно из тех блюд, которые я, вероятно, никогда бы не приготовила, если бы была еще жива в Англии. Так легко купить хороший паштет в Великобритании, но я считаю, что найти паштет здесь, в Калифорнии, практически невозможно. Для меня это такая ностальгическая утешительная еда. Первый укус всегда возвращает меня во времена Рождества, когда моя мама набивала холодильник всевозможными вкусностями, и мы грызли их во время ленивых обедов и ужинов под Рождество.
Во Франции я тоже намазал изрядную долю паштета на хрустящий багет. Великолепен в другом смысле.
Этот рецепт такой простой, но такой хороший. Моя единственная проблема в том, что я зарабатываю так много за раз, что становлюсь продавцом паштетов для всех, кто приходит в дом.К счастью, мои приятели-эмигранты из Британии тоже голодают до паштета, поэтому обычно с радостью возвращаются домой с горшочком этого пирога. Мои дети удивили меня тем, что им тоже понравилось. Было здорово иметь в холодильнике их бутерброды, и я также добавил немного горячей пасты с горошком для быстрого ужина для них прошлой ночью. Куриная печень действительно недорогая и богата железом. Я их люблю.
Это отличное блюдо для праздничного стола. Подавайте его с крекерами или гренками, солеными огурцами и корнишонами. Очень приятно иметь горшок с этим в холодильнике, готовый к обеду, и он с радостью будет храниться в холодильнике в течение недели.Можно даже заморозить.
Ингредиенты (чтобы наполнить пару баночек с вареньем)
100 г (3,5 унции) соленого масла
2 зубчика чеснока, очищенных и сплющенных
2 лавровых листа
2 веточки тимьяна
225 г (8 унций) куриной печени, постарайтесь получить органическую, так как печень перерабатывает все, что ест курица
1 столовая ложка марсалы или коньяка
1 небольшое филе анчоуса
По пол чайной ложки свежемолотого перца и соли
Сделать:
1.Растопите кусочек сливочного масла на сковороде (я использую Scanpan) и аккуратно обжаривайте чеснок, лавровый лист и тимьян, пока чеснок не станет мягким, но не коричневым. Около 4 минут.
2. Добавьте печень и коньяк и готовьте на среднем огне около 4 минут, периодически помешивая. Вы хотите, чтобы печень была коричневой снаружи, но все еще розовой в середине. Не бойтесь розовой середины. Хитрость заключается в том, чтобы не переварить их, поэтому старайтесь, чтобы средние 20% были розовыми, когда вы разрезаете печень пополам. Удалите лавровый лист и тимьян.
3. Поместите масло, анчоусы, соль и перец в кухонный комбайн или блендер и взбейте вместе, прежде чем добавлять куриную печень и сок. Пюрировать до получения однородной массы и проверить на наличие приправ.
4. Разложите либо в отдельные формочки, либо в банку с узким горлышком. Узкая горловина предназначена для уменьшения количества воздуха на поверхности и, следовательно, уменьшения количества воздуха, попадающего на поверхность паштета. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение 4 часов или на ночь перед подачей на стол. Хранить паштет можно 4 дня в холодильнике.
Оборудование
Теперь вы можете купить оборудование, которое я использую в этом рецепте, в моем магазине. Я провел годы, тестируя свое любимое оборудование, поэтому был уверен, что все, что я рекомендую, является лучшим инструментом для работы и даст вам отличные результаты, не загромождая вашу кухню неиспользуемыми инструментами. Вы также можете купить другие необходимые кухонные принадлежности через этот пост.
Получите больше таких рецептов
Другие рецепты закусок и паштетов можно найти здесь.
Подпишитесь на меня в Instagram и Facebook, чтобы получать мои рецепты, как я их готовлю.
Если вы хотите получать мою рассылку каждые пару недель, наполненную такими рецептами и моими планами питания, подпишитесь здесь.
Идеальная закуска к Рождеству или Новому году
Паштет из куриной печени
Паштет из куриной печени C всегда ассоциируется у меня с детством. Я думаю, что это неотъемлемая часть жизни ребенка 80-х!
Этот рецепт основан на рецепте моей мамы с курицей C Паштет из куриной печени . Она всегда подавала его с самыми вкусными, маслянистыми, хрустящими тостами Мельба, и он всегда появлялся на днях рождения, Рождестве, Новом году или по любому другому поводу, который мы могли найти, чтобы его съесть. Подростком я помню, как с любовью ел львиную долю во время завтрака, когда никого не было рядом. Я намазывала чересчур толстый слой паштета на ломтик поджаренного домашнего хлеба… такое вкусное начало дня!
Утка, изображенная на фотографиях ниже, живет в семье очень давно.Это то самое блюдо, в котором моя мама подавала свой паштет из куриной печени. Здесь вы можете увидеть, как он разглядывает эти аппетитные тосты мельба!
Паштет из куриной печени ушел в прошлое?
Паштет
был в моде в 80-х. Его часто можно было найти в меню большинства ресторанов вместе с классическими коктейлями из креветок и по какой-то странной причине свежевыжатым апельсиновым соком!
К сожалению, сегодня этот паштет реже можно увидеть в качестве закуски в меню ресторана, но, к счастью, его так легко приготовить дома.
Паштет из куриной печени не только быстро и легко приготовить, но и купить куриную печень очень недорого (даже в Гонконге).
Тебе нравится моя рождественская елка Melba Toast?
Даже сегодня нет ничего лучше богатой, гладкой, маслянистой закуски из паштета, подаваемой с хрустящими тостами мельба!
Пока вы запечатываете паштет топленым маслом, он может храниться в холодильнике от одной до двух недель. Тем не менее, кажется, что это длится всего несколько дней в нашем доме.Попробуй; Я уверен, что вы заметите те же явления!

Этот паштет из куриной печени действительно так быстро и легко приготовить, что нет никаких причин, по которым вы не можете съесть блюдо, полное этого насыщенного, маслянистого паштета, взбитого и на вашем столе сегодня вечером.
Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с друзьями.
Кроме того, если вы приготовите рецепт и он вам понравится, вы можете поставить ему оценку, сделать фото и поделиться им со мной в INSTAGRAM, пометив его #gillianskitchen.
Есть вопрос? Напишите мне или напишите в поле для комментариев ниже. Я отвечу, как только смогу.
х
Паштет из куриной печени
Роскошный, шелковистый, гладкий паштет для любого случая.
Курс: Закуска
Кухня: Французский
Автор: Джиллиан Томпсон.
Ингредиенты
450 г (16 унций) куриной печени
226 г (8 унций) соленого масла смягченный
2 столовая ложка масло
1 гвоздика чеснок
1 средний лук нарезанный вы можете использовать лук-шалот, если хотите
соль перец
2-3 столовая ложка бренди
свежие травы, такие как тимьян или шалфей
Инструкции
Для паштета:
Положите половину сливочного масла в огнеупорную кастрюлю и нагревайте, пока оно не растает и не отделится.
Процедите желтое топленое масло в отдельную миску и дайте ему остыть. Откажитесь от оставшегося сливочного масла молочного цвета.
Нагрейте немного оливкового масла в сковороде и медленно обжаривайте лук-шалот и чеснок в течение 5-10 минут, пока они не станут мягкими и нежными, затем выньте и отложите в сторону.
Обжаривайте печень в той же сковороде в течение пары минут с каждой стороны с шалфеем или тимьяном, пока она не станет слегка окрашенной, но все еще немного розовой в середине.
Если их пережарить, они потеряют свою гладкую текстуру и станут зернистыми.
Добавьте коньяк и жарьте, пока алкоголь не испарится, или дайте ему загореться, но берегите волосы!
Снимите печень с огня и переложите ее в кухонный комбайн вместе с приготовленным луком и чесноком.
Взбивайте, пока не получится однородное пюре. Добавьте оставшееся размягченное масло и продолжайте взбивать, затем хорошо приправьте солью и перцем.
Переложите смесь на сервировочное блюдо, добавьте сверху лист шалфея или тимьяна для украшения, затем полейте топленым маслом и охладите до загустения.
Подавайте с тостами мельба или вашим любимым деревенским хлебом, солеными огурцами и чатни.
Очищенное масло:
Медленно растопить масло на сковороде до образования пены, процедить через сито, застеленное муслином или кухонной бумагой.
Вылейте оставшееся молочное масло и залейте паштет прозрачной жидкостью, чтобы запечатать его.
Примечания к рецепту
Пока вы запечатываете паштет топленым маслом, он может храниться в холодильнике от одной до двух недель. Тем не менее, кажется, что это длится всего несколько дней в нашем доме.
.
No related posts.