Баклажаны с помидорами как жарить: Доступ к этой странице запрещен.

Сколько жарить баклажаны. На каком огне жарить баклажаны на сковороде.

Срежьте с баклажана кожуру или замочите в солёной воде на пару минут, чтобы избавиться от горечи. Нарежьте баклажаны крупным кубиком или толстыми кружками, обжаривайте на раскалённой сковородке по 5 минут с каждой стороны. Если нарезать кружки тонкими, то семена из овощей могут выпасть и остаться на сковородке.
В гуляш или рагу добавляйте баклажан за 10-15 минут до готовности блюда.

Как жарить баклажаны с чесноком на сковородке

Продукты
Баклажан — 1 небольшой
Мука — 2 столовые ложки с горкой
Чеснок — 2 зубца
Соль, перец — по вкусу

Как обжарить баклажаны
1. Баклажаны помыть.
2. Не чистя, порезать баклажаны листами толщиной 1 сантиметр.
3. Посолить баклажаны и добавить перец.
4. Почистить и нарезать чеснок.
5. Прорезать в листах баклажана отверстия, вложить чеснок.
6. Обмакнуть баклажаны в муку.
7. Выложить баклажаны на раскаленную, политую маслом сковородку.

8. Обжаривать на среднем огне 5-7 минут с каждой стороны.

Как жарить баклажаны в кляре

Продукты для жарки
Баклажан — 1 крупный
Куриные яйца — 2 штуки
Сливки — 2 столовые ложки
Пшеничная мука — 2 столовые ложки
Соль, перец, чеснок, зелень — по вкусу

Как обжарить баклажаны в кляре
Баклажан помыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками, посолить и поперчить. В миску разбить яичные белки, добавить муку, соль и перец, взбить с помощью венчика. Разогреть сковородку, налить масло. Каждый кружочек баклажана обмакнуть в кляр и выложить на горячую сковородку. Обжаривать баклажаны в кляре 7 минут, затем перевернуть и обжаривать ещё 7 минут.

Готовое блюдо можно посыпать сыром и украсить майонезом или сметаной.

Как жарить баклажаны с помидорами

Что нужно для жарки баклажанов с помидорами
Баклажаны — полкило
Помидоры — 4 средних
Чеснок — 3 зубца
Соль, перец — по четверти чайной ложки
Подсолнечное масло — 3 столовые ложки
Зеленый лук, укроп, петрушка — суммарно на 20 грамм

Как приготовить жаренные баклажаны с помидорами
1. Очистить баклажаны от кожицы, отрезать плодоножку, нарезать кольцами толщиной 1 сантиметр.
2. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, мелко порезать.
3. Чеснок почистить и потереть на мелкой тёрке.
4. В раскаленную сковородку, политую подсолнечным маслом, добавить баклажаны, помидоры и чеснок.

5. Посолить, поперчить, добавить зелень.
6. Обжаривать 15 минут под крышкой, помешивая каждые 5 минут.

Как пожарить баклажаны на зиму

Продукты
Баклажаны — 2 килограмма
Масло — 3 столовые ложки
Соль — 3 столовые ложки

Калорийность жареных с маслом баклажанов
91 ккал/100 грамм.

Как пожарить баклажаны на зиму
1. Баклажаны очистить, порезать на круги, натереть солью и оставить на полчаса.
2. Отжать баклажаны от лишнего сока.
3. Разогреть сковородку, налить масло, выложить баклажаны одним слоем.
4. Обжаривать 5-7 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.

5. Баклажаны уложить, утрамбовывая, в стерилизованные банки.
7. Залить баклажаны маслом от обжарки и, если этого масла не хватило, раскалить ещё немного масла — масло должно полностью покрывать баклажаны.
8. Закрыть банки с жареными баклажанами.
9. Хранить заготовку жареных баклажанов можно при комнатной температуре, в сухом прохладном месте около полугода.

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком

Баклажаны жареные – 6 самых вкусных рецептов быстрого приготовления

Жареные баклажаны не менее вкусные и аппетитные, чем запеченные в духовке, о которых мы говорили в предыдущих статьях.

Существует так много вариантов приготовления этого овоща, что глаза разбегаются. Мне лично хочется попробовать все, потому что это очень-очень вкусно!

Сегодня мы будем жарить синенькие на сковороде и познакомимся с несколькими интересными рецептами.

Обычно плоды режут кружочками или пластинами, и обжаривают их с двух сторон по очереди. Они хорошо сочетаются с самыми разнообразными продуктами. И, в зависимости от этого, каждое блюдо имеет свой неповторимый вкус и аромат.

На этот раз приготовим баклажаны просто с чесноком и укропом, или добавим к ним прослойку из помидор, поджарим в виде отбивных, или сделаем их по вкусу как грибы: в сметане, с добавлением яйца, а еще пропитаем потрясающим душистым соусом. Уверена, что у вас обязательно все получится, легко, быстро и, конечно, невероятно вкусно!

Баклажаны жареные – быстрый и вкусный рецепт

Простая и бесхитростная закуска, но такая вкусная и ароматная! Она поможет разнообразить ваш обеденный стол или ужин своей пикантностью, непременно пробудит ваш аппетит. Так что, обязательно порадуйте ей ваших родных!

Для приготовления нам потребуется:

• Баклажаны – 2-3 шт.
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Укроп – пучок
• Соль и перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

1. Баклажаны моем, срезаем края. Очищаем часть кожицы, оставляя полосы (так будет лучше держаться форма). Нарезаем кружочками толщиной 1 см.

2. Перекладываем в дуршлаг и ставим сверху на тарелку. Посыпаем солью (3-4 щепотки). Хорошо перемешиваем, втирая соль руками. Оставляем на 20 минут, чтоб вышел сок, вместе с которым уйдет лишняя горечь.

3. Мелко рубим укроп (можно заменить его кинзой).

4. Чеснок трем на мелкой терке или выдавливаем через пресс.

5. Разогреваем в сковороде растительное масло.

6. Просушиваем кружочки баклажан полотенцем. Выкладываем их в сковороду и обжариваем до румяности с обеих сторон.

7. Раскладываем готовые кружочки в один слой в тарелке посыпая чесноком и зеленью.

Сверху еще одним слоем размещаем следующую партию поджаренных баклажан и посыпаем чесночной заправкой. Так поступаем со всеми кружочками, собирая закуску в одно целое.

9. Даем блюду настояться.

Лучше всего отправить его в холодильник на 1-2 часа, так оно станет еще вкуснее и ароматнее.

Вкусные баклажаны с чесноком и помидорами

Великолепное сочетание цветов, вкусов и запахов в этой закуске никого не оставит равнодушным и сможет удовлетворить любого гурмана! Воспользуйтесь небольшими секретами и вы получите замечательный результат. Блюдо обязательно оценят ваши близкие, и назовут вас непревзойденным кулинаром.

https://www.youtube.com/watch?v=3GQpMyOD7rE

Для приготовления нам потребуется:

• Баклажаны – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Укроп – пучок
• Чеснок – 5-6 зубочков
• Уксус – 1 ст. л.
• Вода – 200 мл.
• Растительное масло – для жарки

1. Сначала делаем соус: для этого мелко рубим укроп и складываем его в глубокую тарелку. Выдавливаем к нему чеснок и наливаем уксус с водой.

2. Нарезаем помидоры тонкими ломтиками, баклажаны – режем по косой, дольками по 0,5 см.

3. Разогреваем сковороду. Покрываем дно небольшим количеством растительного масла. Выкладываем одним слоем баклажаны. Обжариваем. Когда одна сторона подрумянится, поливаем сверху еще маслом, переворачиваем и жарим с другой стороны, также поливая маслом для образования красивой корочки.

Важно не перелить масла, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.

4. Раскладываем жареные ломтики на тарелке в один слой. Сверху посыпаем солью.

На каждую дольку кладем по кружочку помидора.

Поливаем все укропно-чесночным соусом. Затем выкладываем оставшиеся ингредиенты слоями в таком же порядке: баклажаны, соль, помидоры, соус.

Образовавшийся сок от помидор не стоит выливать. Им можно полить готовое блюдо сверху для сочности и вкуса.

Баклажаны жареные как грибы быстро и вкусно!

Жареные баклажаны таким способом – с луком и сметаной, по вкусу очень напоминают грибы. Просто пальчики оближешь!

Они дополнят любой гарнир. Хотя можно накладывать аппетитную массу на хлеб и кушать как икру.

https://www.youtube.com/watch?v=gkK4ykJV6Ag

Для приготовления нам потребуется:

• Баклажаны – 3 шт.
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 1 зубок
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки
• Сметана – 3 ст. л.

1. Нарезаем лук четвертинами или половинами колец.

Поджариваем его в разогретой сковороде с растительным маслом.

2. Баклажаны режем кубиками и отправляем к луку. Жарим 5 минут, потом накрываем крышкой и тушим почти до готовности.

3. Кидаем мелко порубленный чеснок, солим и перчим. Все перемешиваем, готовим еще 5 минут под закрытой крышкой.

4. Добавляем сметану, аккуратно соединяем ингредиенты между собой.

Убавляем огонь и томим под крышкой 10 минут.

Жареные баклажаны в кляре

Приготовим из баклажан отбивные, причем с ними вам не придется долго стоять у плиты. Они получаются сочные, нежные и невероятно вкусные!

Многие, когда пробуют это блюдо, не сразу могут догадаться, из чего же оно приготовлено. Не только взрослые, но и дети будут уплетать его с большим удовольствием!

https://www.youtube.com/watch?v=s60WWfgjzT8

Для приготовления нам потребуется:

• Баклажаны – 2 шт.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Чеснок – 3 зубчика
• Яйца – 3-4 шт.
• Мука – для панировки
• Растительное масло – для жарки

1. Баклажаны моем, убираем хвостики, очищаем от кожуры.

Лучше выбирать толстые и не очень длинные плоды.

2. Нарезаем вдоль на пластины толщиной 1 см.

Каждый кусочек с двух сторон отбиваем молоточком. Затем солим, перчим и пропитываем, пропущенным через пресс, чесноком. Оставляем мариноваться на 10 минут.

3. Слегка взбалтываем вилочкой сырые яйца с солью.

4. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

5. Баклажаны панируем сначала в муке, потом в яйце.

Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета, на среднем огне.

6. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Баклажаны жареные с яйцом

Еще один интересный рецепт жареных баклажан, которые очень похожи на грибы.

Это отличная закуска и на каждый день, и для праздничного стола. Побалуйте своих близких ее замечательным вкусом, тем более, что готовится она очень легко!

https://www.youtube.com/watch?v=uUISWJyo2Bw

Для приготовления нам потребуется:

• Баклажаны – 700 г.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Лук репчатый – 200 г.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Масло подсолнечное – для жарки

1. Баклажаны моем, убираем хвостики, нарезаем небольшими кусочками.

При желании можно очистить овощ от кожуры.

Лучше выбирать некрупные плоды, чтобы в них не было больших семян.

2. Яйца слегка взбиваем венчиком. Заливаем ими кусочки баклажан и оставляем пропитываться на 1 час, периодически перемешивая.

3. Очищенный лук режем средним кубиком.

4. В разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем баклажаны и лук.

Обжариваем на умеренном огне 20-25 минут, перемешивая время от времени.

5. В конце приготовления солим и перчим по вкусу.

Жареные баклажаны с чесноком

Жареные баклажаны с хрустящей корочкой в удивительном соусе и с потрясающим запахом. Сказать, что это вкусно – ничего не сказать! Сами попробуйте, это просто космос!

Предлагаю посмотреть видео, как приготовить эту замечательную закуску:

Баклажаны с чесноком и помидорами

Ингредиенты

• 5 крупных баклажан
• 5 помидоров
• 1 головка чеснока
• Соль, перец, специи, зелень – по вкусу

• Время на подготовку: 00:10
• Время приготовления: 00:15
• Количество порций: 6
• Сложность: лёгкая

Приготовление

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который я очень люблю. Каждый год я с нетерпением жду сезона, когда в продаже начинают появляться баклажаны, потому что из них можно приготовить огромное количество блюд. Армянский харавац, икра, жареные баклажаны, фаршированные баклажаны в духовке и многое другое. Но сегодня я хочу приготовить рулетики из баклажан. По сути, это те же жареные баклажаны, но с небольшими отличиями.

1. Сначала готовим баклажаны. Для этого очищаем их от кожуры , а затем режем тонкими длинными ломтиками. Для обычных баклажан или сатэ, баклажаны режутся кружочками, а в нашем случае – длинные, тонкие лоскутки.
   
2. Чеснок очищаем от кожуры и режем на очень мелкие кусочки.
   
   Максимально мелко, как только можно порезать чеснок.
   
3. Теперь переходим к томатам. Помидоры нам нужны без шкурки, так как она очень жесткая. Чтобы освободить помидоры от кожицы, нам нужно залить помидоры кипятком и подождать 10-15 минут. Это поможет быстро и легко очистить помидоры.
   
4. Помидорки режем кружочками, но стараемся, чтобы они были целыми. Толщина- это второстепенно, но я стараюсь резать как можно тоньше (хотя, это не всегда получается).
   
5. Зелень также режем мелко, а затем перемешиваем с чесноком.
   
   
6. На огонь ставим сковородку и наливаем небольшое количество растительного масла. Когда масло, как следует, разогреется, выкладываем на сковородку баклажаны.
   Обжариваем баклажаны с обеих сторон.
7. Готовые баклажаны снимаем со сковороды.
   
8. Теперь приступаем к рулетикам. У нас для этого все готово.
   
9. На каждый баклажан укладываем немного чеснока, зелени и один ломтик помидорки. Стараемся аккуратно завернуть все это дело в рулетик.
   
10. Если рулетики не держатся, можно скрепить их зубочисткой или специальной шпажкой, — тогда будет канапе.
    

Когда рулетики остынут, они станут прекрасным дополнением к столу и любому горячему блюду.
Приятного аппетита!

Баклажаны под томатным соусом

Это блюдо по силам даже начинающей хозяйке, а вместе с тем оно чрезвычайно вкусное. Особый шарм блюду придают пряные травы, которые используются в рецепте в изобилии. Попробуйте приготовить баклажаны под томатным соусом.

• 2 баклажана среднего размера,
• 3 средних спелых помидора,
• 4 зубчика чеснока,
• по 2 веточки розмарина и тимьяна,
• растительное масло,
• специи,
• соль.

1. Баклажаны хорошенько вымойте, нарежьте кружочками и положите на широкое блюдо. Хорошенько посолите и оставьте на полчасика, чтобы с соком сошла горечь.
2. Пока баклажаны солятся, нужно приготовить томатный соус.
3. Для этого с помидоров обычным способом снимаем кожицу (сверху делаем надрез и помещаем помидоры в кипящую воду на 10 секунд). Нарезаем помидорки мелкими кубиками.
4. В сотейнике разогреваем немножко растительного масла, бросаем туда помидоры и тушим около 5 минут.
5. Чистим чеснок и выдавливаем при помощи чеснокодавки в томаты, бросаем зелень, специи, соль и тушим вместе еще около 10 минут.
6. Чтобы соус был однородным, можно вынуть травы и растереть его при помощи сита или блендера.
7. Баклажаны сполоснуть, обсушить и жарить до золотистой корочки на растительном масле.
8. В небольшую жароупорную посуду выложить слой баклажанов, вылить половину соуса, еще баклажаны и остатки соуса.
9. Запечь в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 20 минут. На стол подавать горячими.

На гарнир можно взять молодой картофель.

Баклажаны, запеченные с овощами

Такое вегетарианское блюдо украсит любой стол. Баклажаны с овощами достаточно просто готовятся, а выглядят так, как будто вам доставили пищу из ресторана.

Мы готовим это блюдо с расчетом на 6 порций.

• шесть баклажанов,
• три помидора,
• одна луковица,
• два зубка чеснока,
• три ст. л. масла (можно растительного или маргарина),
• сыр без сычужного фермента,
• соль и
• молотый перец.

1. Каждый баклажан режем вдоль ломтиками, солим и выдерживаем 30 минут. Затем промываем и высушиваем.
2. Лук, помидоры, чеснок и сыр нарезаем ломтиками и вкладываем внутрь разрезов. Далее добавляем соль, перец и поливаем маслом.
3. Запекаем в духовке около 30-40 минут.
4. После – красиво оформляем зеленью.

Баклажаны с чесноком и помидорами

Ингредиенты

• 5 крупных баклажан
• 5 помидоров
• 1 головка чеснока
• Соль, перец, специи, зелень – по вкусу

• Время на подготовку: 00:10
• Время приготовления: 00:15
• Количество порций: 6
• Сложность: лёгкая

Приготовление

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который я очень люблю. Каждый год я с нетерпением жду сезона, когда в продаже начинают появляться баклажаны, потому что из них можно приготовить огромное количество блюд. Армянский харавац, икра, жареные баклажаны, фаршированные баклажаны в духовке и многое другое. Но сегодня я хочу приготовить рулетики из баклажан. По сути, это те же жареные баклажаны, но с небольшими отличиями.

1. Сначала готовим баклажаны. Для этого очищаем их от кожуры , а затем режем тонкими длинными ломтиками. Для обычных баклажан или сатэ, баклажаны режутся кружочками, а в нашем случае – длинные, тонкие лоскутки.
   
2. Чеснок очищаем от кожуры и режем на очень мелкие кусочки.
   
   Максимально мелко, как только можно порезать чеснок.
   
3. Теперь переходим к томатам. Помидоры нам нужны без шкурки, так как она очень жесткая. Чтобы освободить помидоры от кожицы, нам нужно залить помидоры кипятком и подождать 10-15 минут. Это поможет быстро и легко очистить помидоры.
   
4. Помидорки режем кружочками, но стараемся, чтобы они были целыми. Толщина- это второстепенно, но я стараюсь резать как можно тоньше (хотя, это не всегда получается).
   
5. Зелень также режем мелко, а затем перемешиваем с чесноком.
   
   
6. На огонь ставим сковородку и наливаем небольшое количество растительного масла. Когда масло, как следует, разогреется, выкладываем на сковородку баклажаны.
   Обжариваем баклажаны с обеих сторон.
7. Готовые баклажаны снимаем со сковороды.
   
8. Теперь приступаем к рулетикам. У нас для этого все готово.
   
9. На каждый баклажан укладываем немного чеснока, зелени и один ломтик помидорки. Стараемся аккуратно завернуть все это дело в рулетик.
   
10. Если рулетики не держатся, можно скрепить их зубочисткой или специальной шпажкой, — тогда будет канапе.
    

Когда рулетики остынут, они станут прекрасным дополнением к столу и любому горячему блюду.
Приятного аппетита!

Баклажаны под томатным соусом

Это блюдо по силам даже начинающей хозяйке, а вместе с тем оно чрезвычайно вкусное. Особый шарм блюду придают пряные травы, которые используются в рецепте в изобилии. Попробуйте приготовить баклажаны под томатным соусом.

• 2 баклажана среднего размера,
• 3 средних спелых помидора,
• 4 зубчика чеснока,
• по 2 веточки розмарина и тимьяна,
• растительное масло,
• специи,
• соль.

1. Баклажаны хорошенько вымойте, нарежьте кружочками и положите на широкое блюдо. Хорошенько посолите и оставьте на полчасика, чтобы с соком сошла горечь.
2. Пока баклажаны солятся, нужно приготовить томатный соус.
3. Для этого с помидоров обычным способом снимаем кожицу (сверху делаем надрез и помещаем помидоры в кипящую воду на 10 секунд). Нарезаем помидорки мелкими кубиками.
4. В сотейнике разогреваем немножко растительного масла, бросаем туда помидоры и тушим около 5 минут.
5. Чистим чеснок и выдавливаем при помощи чеснокодавки в томаты, бросаем зелень, специи, соль и тушим вместе еще около 10 минут.
6. Чтобы соус был однородным, можно вынуть травы и растереть его при помощи сита или блендера.
7. Баклажаны сполоснуть, обсушить и жарить до золотистой корочки на растительном масле.
8. В небольшую жароупорную посуду выложить слой баклажанов, вылить половину соуса, еще баклажаны и остатки соуса.
9. Запечь в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении 20 минут. На стол подавать горячими.

На гарнир можно взять молодой картофель.

Баклажаны, запеченные с овощами

Такое вегетарианское блюдо украсит любой стол. Баклажаны с овощами достаточно просто готовятся, а выглядят так, как будто вам доставили пищу из ресторана.

Мы готовим это блюдо с расчетом на 6 порций.

• шесть баклажанов,
• три помидора,
• одна луковица,
• два зубка чеснока,
• три ст. л. масла (можно растительного или маргарина),
• сыр без сычужного фермента,
• соль и
• молотый перец.

1. Каждый баклажан режем вдоль ломтиками, солим и выдерживаем 30 минут. Затем промываем и высушиваем.
2. Лук, помидоры, чеснок и сыр нарезаем ломтиками и вкладываем внутрь разрезов. Далее добавляем соль, перец и поливаем маслом.
3. Запекаем в духовке около 30-40 минут.
4. После – красиво оформляем зеленью.

Как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде

Каждая хозяйка задумывается о том, какими новыми, оригинальными и вкусными блюдами порадовать своих близких. Отлично разнообразить меню помогают всевозможные закуски, приготовленные с овощами и специями. Один из любимых летних продуктов, баклажан, станет прекрасной основой для вкусного и полезного блюда, а если дополнить его свежими помидорами, чесноком, приправами, еда вызовет восторг у окружающих. Ниже вы сможете узнать несколько рецептов, помогающих приготовить закуску на сковороде.

Советы по приготовлению блюда

Баклажаны, в народе именуемые «синими», популярный ингредиент для многих блюд. Их добавляют в рагу, супы, салаты, но особенно придутся по вкусу домочадцам аппетитные, красиво оформленные закуски. Кроме того, баклажаны с помидорами прекрасно подойдут для украшения праздничного стола. Относительная не дороговизна этого продукта в летнее время делает такое блюдо доступным для каждого. Несколько советов о том, как лучше приготовить закуску:

• Перед приготовлением оставьте баклажаны в чистой подсоленной воде на пятнадцать-двадцать минут. Необходимость этой процедуры связана с тем, что овощ содержит внутри микроэлемент – соланин. Если не нейтрализовать его таким способом, он придаст лишней горечи блюду. Еще вы можете натереть продукт солью и оставить на час, чтобы избавиться от горького привкуса. Так баклажаны выпустят сок и станут еще вкуснее после приготовления на сковороде.
• Используйте хорошие ножи, изготовленные из нержавеющей стали. Такая нарезка поможет сохранить красивый зеленоватый оттенок ингредиентов, не даст им потемнеть слишком сильно.
• Правильно выбирайте овощи на рынке. Отдавайте предпочтение молодым баклажанам, имеющим блестящую гладкую поверхность, чашелистики, которые плотно прилегают к поверхности, зеленую упругую подножку. Важно, чтобы синие были без пятен.
• Если вы хотите приготовить икру, снимите с баклажанов кожицу, чтобы масса в итоге получилась однородной. Для жарки ее лучше оставить – так конечный продукт будет лучше держать форму, закуска получится красивой.
• Добавляйте специи по вкусу. Вы можете дополнять блюдо солью, перцем, жарить овощи в кляре, чтобы те получились с хрустящей корочкой.

Вкусные рецепты баклажанов с помидорами и чесноком на сковороде

В зависимости от рецептуры, может полностью меняться общий вид блюда и оттенки его вкуса. Имеет значение, как будет порезан баклажан – кубиками, кружочками, дольками или пластинками, сколько держать овощ на сковороде, в какой момент времени будут добавлены остальные ингредиенты – помидоры, чеснок. Несколько следующих пошаговых рецептов помогут хозяйке идеально приготовить закуску для повседневного меню или праздничного мероприятия.

Классический рецепт с помидорами и майонезом слоями

Небольшие «башенки» с помидорами и баклажанами – это классический рецепт, отличающийся простым, быстрым приготовлением и необычайно хорошим вкусом. Какие компоненты понадобятся для закуски:

• Два синих.
• Три томата.
• 200 грамм творога.
• Четыре столовые ложки майонеза (чтобы снизить калорийность блюда – можно использовать сметану).
• 2 зубчика чеснока.
• Специи.
• Растительное масло.

1. Хорошо помойте баклажаны перед тем, как срезать жесткие хвостики. Порежьте овощ кружками средней толщины. Положите их в емкость с подсоленной чистой жидкостью для того, чтобы ушла горечь. Должно пройти двадцать минут. Потом расстелите полотенце, выложите сверху кружочки, чтобы стекла лишняя вода.
2. Включите газ, налейте масла в сковороду, обжаривайте баклажаны, пока не появится легкая золотистая корочка. По готовности достаньте, сложите овощи на бумажное полотенце, чтобы в него впитался лишний жир. Пока готовятся кружочки, аналогичным образом нарежьте помидоры.
3. Сделайте начинку, которая будет между слоями. Для этого в блендере смешайте творог, майонез, раздавленный через пресс чеснок, чтобы получилась однородная масса.
4. Начинайте оформлять блюдо. Положите на тарелку кусочек баклажана, сверху поместите немного начинки, потом помидор, далее снова синий. Делайте башенки устойчивыми и не слишком высокими, чтобы их удобно было брать. Украсьте готовое блюдо зеленью. Готово!

Тушеная баклажанная икра с болгарским перцем без уксуса

Баклажанная икра – это замечательная закуска, которая никого не оставит равнодушным. Готовую смесь вы можете мазать на хлеб, использовать как дополнение к другим блюдам. Что понадобится для того, чтобы приготовить вкусную икру:

• Семь синих.
• Три луковицы.
• Четыре болгарских перца красных.
• Пять помидоров.
• Растительное масло.
• Сахар, специи.

Рецепты приготовления жареных баклажанов

Найти рецепт приготовления баклажанов с чесноком не составит труда, как и его пошаговое выполнение. Но получить поистине вкусное блюдо не так просто. Секреты бывалых кулинаров помогут правильно выбрать продукт, подготовить его и создать настоящий кулинарный шедевр.

Привезенный из Индии, баклажан долгое время оставался неоцененным по заслугам. Лишь полтора столетья назад его распробовали и научились готовить. Молодой созревший ароматный плод обладает неоценимой пользой для человеческого организма.

Польза баклажанов

Самое интересное то, что баклажан – это вовсе не овощ, а ягода округлой или вытянутой формы. Привычные для нас темно-фиолетовые плоды мы ласково называем «синенькими», но на самом деле бывают еще и белые ягоды, которые распространены в основном в Америке и Австралии.

Свежие баклажаны

Баклажан не только вкусный, но и очень полезный продукт. Всем известно его положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Уникальность синеньких заключается в том, что в приготовленном виде, а именно в запеченном, они значительно повышают уровень гемоглобина в крови.

В состав продукта входят самые необходимые для человеческого организма элементы:

Регулярное употребление в пищу синеньких способствует выведению из сосудов излишков холестерина, а сок этой ягоды обладает бактерицидными свойствами.

Необычный сорт белых баклажан

Также в продукте содержится такое вещество, как соланин. Опытные хозяйки знают, что именно этот элемент придает перезревшим плодам горьковатый привкус. Употребление в пищу таких баклажанов ничем не грозит здоровью человека, но существуют маленькие хитрости, как правильно подготовить плоды перед приготовлением и избавиться от горечи.

Как правильно выбирать продукт для приготовления

Как и все овощи, фрукты или ягоды, плоды баклажана для приготовления лучше всего выбирать молодые. Чем они старше, тем более грубыми становятся. Мякоть перезревшего продукта превращается в жесткую волокнистую массу. Ягоды становятся все более горькими и несъедобными.

Стоит учесть, что баклажаны можно заготовить на зиму, также как и жареные кабачки, закатанные по крышку. Также многие предпочитают замораживать баклажаны, нарезав их толстыми кусками, а зимой их можно приготовить по своему вкусу, полностью разморозив: на мангале или сковородке.

Но как выбрать правильный продукт и определить возраст баклажана? Очень просто – на ощупь. Кожица должна иметь равномерный цвет, быть гладкой, упругой и блестящей. Плод не должен быть легким и мягким, это говорит о пористой и грубой мякоти. Наличие пятен на поверхности недопустимо. Также стоит обратить внимание на плодоножку, она должна быть светлого цвета. Если же окрас коричневый, то это говорит о том, что ягода была собрана достаточно давно и не является свежей.

Маленькие хитрости: как правильно подготовить баклажаны перед приготовлением

Приготовление баклажанов с чесноком – это самый любимый кулинарный рецепт многих хозяюшек и даже профессиональных поваров. Готовится такое блюдо очень просто и быстро, но чтобы оно было еще и вкусным – необходимо знать маленькие секреты подготовки продукта.

Как избавиться от горечи

Если же синенький все-таки оказался горьким и перезревшим – не отчаивайтесь. Существует один очень простой и действенный способ как избавится от неприятного привкуса. Как говорилось ранее, горечь в баклажанах возникает из-за накапливания в них элемента соланина. Определить степень горечи, можно лизнув срез мякоти.

Нарезанные для жарки баклажаны

Для выведения соланина из продукта, необходимо нарезанные подготовленные кусочки обильно пересыпать солью и оставить в таком виде на 20-30 минут. Мякоть пустит сок, который лучше не использовать в пищу, а просто вылить. После чего кусочки промывают в проточной воде. Если ягода еще немного горчит, то достаточно подержать её в подсоленной воде в течение получаса и неприятный привкус полностью исчезнет.

Нужно ли срезать кожуру

Многие сталкивались с тем, что приготовленные синенькие сложно есть из-за плотной кожицы, но это касается лишь перезревших плодов. Молодые ягоды баклажана имеют тонкую, мягкую и вполне съедобную кожуру. Но если стоит вопрос: срезать или не срезать её, то ответ зависит от дальнейшего способа приготовления.

Молодые плоды баклажана

Если вы собираетесь готовить икру из баклажанов или аджапсандал, то кожуру можно и удалить. Но если продукт будет жариться или запекаться, то голая мякоть превратиться в пюре, поэтому кожицу лучше оставить.

Как правильно жарить на масле

Самый простой способ приготовления баклажанов – это обжарка на сковороде с добавлением подсолнечного или оливкового масла. Но возникает проблема: продукт впитывает его как губка. Блюдо получается очень жирным, да и для фигуры представляет опасность. Чтобы правильно обжарить нарезанные кружки, рекомендуют использовать посуду с антипригарным покрытием, а масло на сковороду не лить, а смазывать поверхность с помощью кулинарной кисти.

Еще один действенный способ избежать впитывания жира – это обвалять кусочки в муке перед жаркой. А лучше всего готовить на гриле или запекать в духовке, тогда блюдо получится поистине вкусным и диетическим.

Основные способы приготовления с чесноком

Чеснок является самым лучшим союзником баклажана. Эти два продукта идеально сочетаются друг с другом и делают любое блюдо незабываемым. Существует множество рецептов, но среди них можно выделить три основных способа приготовления:

Рецепт приготовления баклажанов с чесноком

Это самый простой и быстрый способ. Подобные рецепты чаще всего разнятся лишь ингредиентами, а принцип приготовления остается общим – это жарка. В данном случае подойдет не только сковорода, но и гриль или мангал.

Жареные баклажаны с помидорами под сыром

Можно выделить основные этапы приготовления:

• Синенькие режут кружками поперек, или наискось для получения овальных кусочков;
• Их вымачивают в подсоленной воде и обваливают в муке или обмакивают во взбитых со специями яйцах;
• Жарят на сковороде, гриле с маслом, или на шампурах;
• Подают к столу с чесночным соусом, за основу которого берут сметану или майонез.

Баклажаны с помидорами, приготовленные на гриле

Также популярен рецепт приготовления баклажанов с помидорами или сыром. Жарить томаты не рекомендуется, поскольку они теряют форму и дают много воды. Дольки свежих помидоров просто кладут на обжаренные кусочки синеньких. Творожный сыр можно добавить в сметано-чесночную смесь и приготовить рулеты из баклажанов, или просто использовать начинку как соус.

Рулетики из синеньких с помидорами и чесночком

Запекание в духовке

В рецептах запекания нарезанные баклажаны выкладывают на противень и добавляют начинку. Чаще всего используют сыр, чеснок и майонез. Все ингредиенты запекают в духовке на протяжении 15-20 минут. Приготовленные таким образом синенькие имеют приятный печеный вкус и хорошо пропитываются специями.

Запеченные баклажаны в духовке

Икра из синеньких

Приготовление икры – это самый популярный способ консервирования синеньких. Заготовленные таким образом на зиму, они станут вкуснейшей острой закуской к любому гарниру.

Икра из баклажанов

В рецептах приготовления икры из баклажанов обычно используют много ингредиентов. Можно добавлять любые овощи на свой вкус, такие как: кабачок лук, морковь, зелень, помидоры. Все продукты сначала слегка обжаривают, затем медленно тушат до размягчения. Такая икра очень вкусна в холодном виде.

Баклажаны с чесноком – это коронное блюдо каждого застолья, в приготовлении которого нет ничего сложного. Продукт имеет не только хороший вкус, но и является незаменимым для здоровья человека. Даже в приготовленном виде баклажаны не теряют своей пользы и обладают лечебными свойствами.

Видео рецепт: приготовление баклажанов с чесноком и помидорами

Рецепт закуски из баклажанов с помидорами

Рецепт закуски из баклажанов с помидорами – это классическое сочетание ингредиентов, которые, в зависимости от способа приготовления, дают различный вкус. Существует множество способов приготовления баклажанов, но самыми вкусными они получаются, к великому сожалению, в жареном виде. Почему к сожалению? Да потому, что в процессе жарки они впитывают очень много масла, что явно неполезно для нашего желудочно-кишечного тракта.

А диетологи так вообще утверждают, что этот вышеупомянутый тракт не переваривает баклажаны. Зато мы их очень даже любим и, чтобы минимизировать вред от избыточного количества масла, выкладываем их после жарки на бумажные салфетки – пусть они впитают вредный для нас жир!

К тому же жареные баклажаны с их насыщенным цветом и не менее насыщенным ароматом выглядят исключительно аппетитно, а это, согласитесь, тоже немаловажно. Вот представьте: закуска из баклажанов с помидорами – это ж прямо картина маслом: сочетание темно-фиолетового с ярко-красным и вкраплениями зелени! Просто слюнки текут.

Закуска из баклажанов с помидорами готовится из следующих ингредиентов:

2 баклажана
4-5 помидоров
2-3 зубчика чеснока
зелень петрушки или кинзы
соль
перец черный молотый
растительное масло для жарки

Закуска из баклажанов с помидорами готовится так:

1. Вымытые баклажаны обсушите и нарежьте кружками толщиной примерно 0,5-0,7 мм.
2. Вымытые помидоры также обсушите и нарежьте кружками.
3. Зелень тоже вымойте, обсушите и мелко порубите.
4. Очищенный чеснок пропустите через чеснокодавку. Если ее нет под рукой, просто раздавите чеснок, прижав его плоской стороной широкого ножа, а затем мелко порубите.
5. Кружки баклажанов слегка посолите и поперчите.
6. На большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем на среднем огне кружки баклажанов по 3-4 минуты с каждой стороны, чтобы получилась румяная корочка.
7. Доставая обжаренные баклажаны со сковородки, встряхивайте их, чтобы лишнее масло стекло. Если этого недостаточно, баклажаны можно разложить на бумажных салфетках, чтобы в них впитались излишки масла.
8. Выложите баклажаны на блюдо, чередуя с кружками помидоров, посыпьте чесноком и зеленью.
9. Поскольку приготовленные таким образом баклажаны можно хранить в холодильнике несколько дней, стоит сделать это блюдо еще вкуснее. В эмалированную или стеклянную миску уложите слой баклажанов, поверх них – кружки помидоров, посолите, поперчите и посыпьте рубленым чесноком и зеленью. Повторяйте слои, пока не закончатся овощи. Баклажаны, постояв в холодильнике, пропитаются соком помидоров и чесночком и станут еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как в ресторане. Ароматный аджапсандал и другие блюда из баклажанов

Когда-то баклажаны казались мне обычными овощами, из которых получаются одинаковые блюда: жареные баклажаны с помидорами, жареные баклажаны с чесноком, икра из баклажанов. Так продолжалось, пока я не получила однажды очень много этих овощей в подарок от южной родственницы, у которой большой огород. И тут я обнаружила, что из баклажанов можно приготовить необычные и очень вкусные блюда. Сделать их острыми и солеными или сладкими и пряными, хрустящими, упругими или тающими во рту – возможно все, что угодно. И вот – подборка лучших рецептов для осени. 

Жареные баклажаны  со сладким чили и свежими томатами

Это пикантная горячая закуска из бакинских томатов и баклажанов, обжаренных в необычной панировке из сахарной пудры и кукурузного крахмала. Заправляется она кисло – сладким соусом с добавлением перца чили и украшается листьями душистой кинзы. Этот рецепт – от шеф-повара ресторана «Sixty» Режиса Тригеля.

Фото предоставлено рестораном «Sixty»

Ингредиенты

• Баклажаны 100 г
• Помидоры бакинские / черри 170 г
• Перец чили 5 г
• Соус чили (кисло-сладкий) 60 г
• Кинза 5 г
• Пудра сахарная 5 г
• Крахмал кукурузный 30 г
• Соль 2 г
• Масло растительное 100 г

Заправка для баклажан

• Перец чили 5 г 
• Соус чили (кисло-сладкий) 10 г
• Соус устричный 10
• Соус Эбара 40 г
• Кинза 3 г

Как готовить

В помидорах сделать надрез, опустить в кипящую воду, потом в холодную и снять кожуру, порезать на 4 части. Баклажаны очистить и нарезать на кубики два на два см. Кукурузный крахмал и сахарную пудру перемешать.

Кубики баклажана обвалять в смеси из сахарной пудры и крахмала, после этого опустить их в кипящий фритюр или обжарить на сковороде с маслом, на довольно сильном огне.

Купить все соусы для заправки можно в супермаркетах, в отделах паназиатских продуктов, или заказать в интернете. Все ингредиенты перемешать. Оставить на 3-4 часа, затем процедить.

Для подачи готовый соус налить на дно тарелки. Сверху выложить нарезанные помидоры. На них — обжаренные баклажаны. Украсить листиками кинзы.

Баклажаны «Пучхолия» по-грузински

Легкая в приготовлении и эффектная горячая закуска от шеф-повара ресторана «Казбек» Мамии Джоджуа. Она представляет собой слойку из овощей под ароматным расплавленным сыром.

Фото предоставлено рестораном «Казбек»

Ингредиенты

• Баклажаны 90 г
• Помидоры розовые 80 г
• Масло оливковое 10 г
• Сыр Пучхолия (или другой молодой сыр) 60 г
• Соус «Гебжалия» 20 г
• Зерна граната 15 г
• Сванская соль 5 г

Как готовить

Баклажаны и помидоры нарезать кружками. Желательно выбирать такие овощи, чтобы кружки получились одинакового диаметра. Баклажан обильно посолить, оставить на 10 минут, затем соль вместе с выступившим соком смыть, а баклажаны высушить бумажной салфеткой и обжарить с двух сторон на сковороде гриль.

Из помидоров удалить семечки. Сыр натереть на терке. На круглую чугунную сковороду выложить слоями: баклажан, помидор, сыр, баклажан, помидор, сыр. Запекать в духовке при температуре 160 градусов 10-15 минут.

Для соуса «Гебжалия» сыр имеретинский или другой молодой, не соленый (например, адыгейский) измельчить в блендере вместе с пучком мяты и добавить немного мацони, чтобы получился густой сырный соус.

Готовое блюдо перед подачей полить по краям соусом и украсить зернами граната. Это важно! Гранатовая сочная кислинка дает тот самый вкусовой нюанс, который делает это блюдо неотразимым.

С цыпленком и гребешком

Блюдо  получается очень эффектным! Оно представляет собой бедро цыпленка с подпеченным карамелизированным баклажаном и соусом из чернил каракатицы с гребешком. Рецепт от шеф-повара ресторана «Мечтатели» Виктора Гусева.

Фото предоставлено рестораном «Мечтатели»

Ингредиенты

• Бедро куриное 120 г
• Баклажан печеный 120 г
• Соус из чернил каракатицы 30 г
• Гребешок отварной или консервированный 50 г
• Микрозелень – для украшения

Для баклажанов

• Чеснок 20 г
• Сахар 25 г
• Вино белое 20 г
• Баклажаны 1 кг
• Масло сливочное 50 г
• Тимьян 5 г
• Соль

Для соуса из чернил каракатицы

• Вода 100 г
• Вино красное 15 г
• Чернила 5 г
• Масло сливочное 30 г

Как готовить

Сделать соус из чернил каракатицы: просто смешать ингредиенты для соуса и чуть-чуть поварить, выпаривая.

Приготовить баклажаны: разрезать их вдоль, перемешать вино со всеми остальными ингредиентами, смазать полученной смесью баклажаны и запечь в разогретой до 180 градусов духовке до готовности (примерно полчаса). Перед подачей обжечь направленной кулинарной горелкой, чтобы получилась румяная корочка.

Бедро цыпленка посолить, поперчить, приготовить в су-виде или запечь в рукаве. А затем быстро обжарить на раскаленной сковороде до румяной корочки. Выложить бедро на тарелку с печеным баклажаном и гребешками, полить соусом из чернил каракатицы и украсить микрозеленью.

Хрустящие баклажаны на воке

Это блюдо от шеф-повара ресторана «Наволне» Евгения Чередниченко делается рекордно быстро! Лишь бы под рукой оказались готовые паназиатские соусы.

Фото предоставлено рестораном «Наволне»

Ингредиенты

• Баклажаны 120 г
• Помидоры 50 г
• Устричный соус 60 г
• Соус сладкий чили 70 г
• Листья кинзы 10 г
• Крахмал 30 г

Как готовить

Баклажан нарезать на крупные кубики. Обвалять кубики в устричном соусе (30 г), затем в крахмале и обжарить на воке в растительном масле до хрустящей корочки.

Соединить баклажаны с крупно нарезанными томатами и заправить соусом, для которого нужно смешать 30 г устричного соуса и 70 г соуса сладкий чили. И все! Перед подачей украсить листьями кинзы.

Баклажан печеный с аджикой

Эта острая закуска родом из украинской кухни. Рецептом с нами поделилась шеф-повар ресторана «Шинок» Елена Никифорова.

Фото предоставлено рестораном «Шинок»

Ингредиенты

• Баклажан 250 г
• Аджика 50 г
• Соль 3 г

Как готовить

Баклажан положить в форму для запекания, поставить в разогретую до 180° духовку примерно на 20 мин (баклажан должен стать мягким). С готового баклажана снять кожуру, оставляя хвостик.

Сделать разрез по центру баклажана, добавить в углубление аджику и посыпать солью по краям. При подаче украсить букетом из петрушки, укропа и кинзы.

Аджапсандал

И напоследок – два абхазских блюда с баклажанами, которые считаются истинными специалитетами этой кухни. Рецептами делится шеф-повар ресторана «Ача-Чача» Эка Джикия.

Фото предоставлено рестораном «Ача-Чача»

Аджапсандал – это ароматная смесь жареных баклажанов, помидоров и болгарского перца со специями и зеленью.

Ингредиенты

• Бакалажаны 1 кг
• Болгарский перец 0,5 кг
• Лук репчатый 250-300 г
• Помидоры консервированные в собственном соку 150-200 г
• Кинза 40 г
• Сельдерей 30 г
• Петрушка 30 г
• Чеснок 2-3 зубчика
• Аджика 20 г

Как готовить

Нарезать крупными кубиками частично очищенный баклажан и запечь его в духовке. Перец нарезать небольшими кусочками и обжарить на оливковом масле.

Для поджарки пассировать лук. Помидоры в собственном соку измельчить в блендере и добавить к луку. Жарить несколько минут. Далее уже подготовленные перец и баклажан выложить на сковороду к поджарке и томить на медленном огне 15-20 минут, перемешивая и добавляя соль и перец по вкусу.

Для подачи выложить все в тарелку и добавить свежую зелень.

Ачапа сет

Это блюдо – сет из трех разных закусок с грецким орехом. Она стоит того, чтобы над ней потрудиться. Вот увидите, это очень вкусно!

Фото предоставлено рестораном «Ача-Чача»

Ингредиенты

• Шпинат 200 г
• Фасоль 500 г
• Баклажан 200
• Перец 1 шт

Для ореховой пасты

• Аджика – 20 г (или по вкусу)
• Пассированный лук – 1 головка/100 гр
• Кинза – 1 пучок
• Хмели сунели – 2-3 г
• Соль, перец – по вкусу
• Вода кипяченая холодная
• Ядра грецкого ореха —  500 г

Как готовить

Для ореховой пасты измельчить орех в блендере или мясорубке до состояния мельчайшей крупки. Смешать все ингредиенты и добавить воду, чтобы получилась однородная густая паста.

Ачапа баклажан. Нарезать полосками баклажан и запечь в духовке. Далее готовые полоски щедро смазать ореховой пастой, добавить мелко нарезанную кинзу и, свернув полоску в рулет, выложить на блюдо.

Ачапа шпинат. Отварить шпинат и прокрутить его в блендере с кинзой. Смешать с ореховой пастой, добавить по вкусу аджику, свежую мелко нарезанную кинзу и пассированный лук. Придать форму и выложить на блюдо.

Ачапа фасоль. Отварить фасоль и размять ее до однородной массы. Добавить к ней ореховую пасту, аджику по вкусу, мелко измельченный зубчик чеснока и свежую мелко нарезанную кинзу. Смешать все, придать форму и выложить на блюдо.

Ачапа перец. Запечь перец в духовке. С запеченного перца снять кожуру и наполнить его пастой. Нарезать на небольшие порции и придать им форму (например, нарезать на цилиндры с начинкой).

Подать ачапа сет, украсив блюдо зеленью.

Приятного аппетита!

Как жарить баклажаны на сковороде

Как правильно и сколько жарить на сковороде вкусные баклажаны?

• баклажаны
• чеснок
• подсолнечное масло
• соль

• Время на подготовку: M5
• Время приготовления: M10
• Сложность: лёгкая

Как пожарить баклажаны на сковороде?

1. Для большинства блюд «синие» нарезают кружочками средней толщины. Также часто производиться нарезка овоща пластинками вдоль плода толщиной от 0,7 до 1 см. Для гарниров и рагу баклажанчики измельчают кубиком со сторонами 1 см.
2. Овощи посыпаются солью и выкладываются на сковородку.

   Кусочки обжариваются на сковороде с раскаленным постным маслицем до появления приятной золотинки.
   Для придачи пикантного вкуса уже обжаренные кусочки можно обсыпать чесночком.

   Сколько жарить баклажаны на промасленной сковородке? Оптимальное время обработки по 5-7 минут с каждой стороны.

   На обжарку кубиков уходит чуть больше времени, примерно, 10 минут. А тушат синие не больше четверти часа.

3. Если овощи изобилуют жиром, то их нужно на пару минут выложить на бумажные полотенца. Только потом их можно использовать для дальнейшего приготовления или подачи.

Баклажаны – вкусные овощи с пикантным вкусом, которые довольно широко используются в кулинарии. Из них готовят аппетитные закуски, салаты, гарниры, первое.

Довольно часто готовят жареные баклажаны, т.к. их вкус очень богатый и многогранный. Их жарят, нарезав кружочками, кубиками, язычками, в кляре, без кляра, вместе с кожурой и без неё. Форма нарезки зависит от того,  для какого блюда делаются баклажанные заготовки.

Основные вопросы, возникающие при жарке баклажанов такие: сколько времени жарить баклажаны и нужно ли их солить перед приготовлением. На эти и другие вопросы мы постараемся дать исчерпывающий ответ.

Рулетики из баклажан со сливочным сыром и чесноком

Рулетики из обжаренных баклажанчиков очень вкусная яркая закуска, которая в первую очередь разлетается с тарелок.

Ингредиенты для приготовления:

• 1 синенький;
• 200 гр. сливочного сыра;
• 10 гр. свежей зелени;
• 2 чесночных зубка;
• 30 мл постного масла;
• 1 ч.л. соли.

Процесс приготовления:

1. Первым делом нарезаем синенький тонкими ровными язычками. Для этого выбираем тугой ровный продолговатый овощ и острый нож. Чтобы круглый плод не катался по разделочной доске, срезаем тонкий слой кожицы. Потом кладем овощ срезом вниз, нарезаем одинаковыми пластинами толщиной 3 мм, прижимая овощ к рабочей поверхности.
2. На огне разогреваем сковородку с маслом, выкладываем по 2-3 лепестка. Жарим овощи для рулетиков на среднем огне до легкого зарумянивания. Многие молодые хозяюшки спросят о том, сколько нужно жарить синенькие для рулетиков. В зависимости от степени зрелости плода на обжарку понадобится от 5 до 7 минут. Готовые овощи солим по вкусу.
3. Выкладываем баклажанные язычки на бумажное полотенце, чтобы избавить их от лишнего жира.
4. Тем временем готовим сырную начинку. Для этого смешиваем сыр с рубленым укропом, измельченным чесноком. Начинку перемешиваем, добавив немного соли.
5. Намазываем заготовочки сливочной начинкой, заворачиваем их в рулетики.

   Выкладываем закуску на блюдо, украшаем веточками зелени, подаем на стол.

Как пожарить баклажаны кружочками без кляра?

Жареные баклажаны кружочками могут стать сытным гарниром или отличной закуской. Их можно дополнить любимыми специями, чесноком, зеленью, майонезом или любым другим соусом.

Как пожарить баклажаны кубиками как грибы?

Это довольно простое в приготовлении, но потрясающе вкусное блюдо, приготовить совсем несложно. Синенькие, приготовленные таким образом, совсем не уступают вкусом грибам. Редкий гость догадается, что перед ним не грибы. Данное блюдо отличается относительно малым количеством калорий, поэтому подходит для диетического питания.

Как пожарить баклажаны без масла чтобы было вкусно – Как приготовить баклажаны на сковороде вкусно и быстро. Блюда из баклажанов на сковороде с сыром, зеленью и овощами – Женское мнение

Я очень люблю жаренные баклажаны, но мне совершенно не нравится их свойство впитывать в себя масло при жарке. Как же пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло? Как сохранить их текстуру и не превратить во влажные жирные комочки? Секрет прост! — Это яичные белки! Достаточно перед обжариванием покрыть срезы баклажанов тонким слоем взбитого яичного белка.

Если вы любите синенькие, вам очень понравится этот рецепт. Когда я жарю баклажаны по этому рецепту у меня всегда получаются идеальные золотистые кусочки. Единственный минус, — в течение первой минуты после того как вы выложите овощи в сковороду, горячее масло может немного брызнуть на вас, поэтому перед приготовлением стоит надеть фартук.

Ингредиенты:

1. Один баклажан среднего размера (около 500 граммов).
2. Молотый чёрный перец — по вкусу (не обязательно).
3. Соль — по вкусу.
4. Два яичных белка.
5. Рафинированное подсолнечное масло или из виноградных косточек, или любое другое масло с высокой температурой дымления для жарки.

Дополнительное оборудование:

1. Сковорода с антипригарным покрытием.
2. Кулинарная кисть.
3. Проволочная стойка.
4. Бумажные полотенца.

Нарежем синенькие кружочками

• Вымойте, обсушите и нарежьте овощ кружочками толщиной в полтора сантиметра. Положите ломтики в дуршлаг и посыпьте их солью. Убедитесь что соль попала на срезы каждого ломтика баклажана. Дайте постоять присоленным кружочкам двадцать — тридцать минут, пока на поверхности срезов не появятся капельки влаги. Эта нехитрая процедура поможет нам убрать возможную горечь из синих плодов.

Чтобы баклажаны не впитывали масло

• Затем тщательно промоем просоленные кружочки смывая с них соль. Обсушим бумажным полотенцем и выложим на разделочную доску.
• Теперь посолите их на ваш вкус и слегка поперчите.
• В небольшую чашку отделите белок от двух яиц и взбейте его венчиком.
• Кулинарной кистью наносим на срезы овощей тонкий слой взбитого белка. Переворачиваем кружочки и покрываем тонким слоем белка обратную сторону.

Жарим баклажаны

• В антипригарную сковороду вливаем рафинированное подсолнечное масло слоем около 7 миллиметров. Конечно вам нет необходимости вымерять толщину слоя с помощью линейки. Просто налейте слой масла примерно в половину толщины нарезанных ломтиков.
• Нагреем сковороду на среднем огне до 180-190 °С . Лучший способ контролировать температуру — использовать кухонный термометр для жарки. Как же быть если такого полезного приспособления нет на вашей кухне? Всё просто! Опустите в разогретый жир небольшой кусочек хлеба. Если за шестьдесят секунд он обжарился до коричневого цвета, — жир имеет идеальную температуру для жарки синеньких.
• Положите в сковороду три кружочка. Будьте осторожны, масло может брызнуть горячими каплями. Не кладите в сковороду за раз более трёх-четырёх ломтиков, этим вы можете понизить его температуру.
• Обжариваем баклажаны по две-три минуты с каждой стороны, до появления золотисто-коричневой корочки.

Удаляем излишки масла с баклажанов

• Вынув обжаренные ломтики из сковороды, кладём их на несколько минут на проволочную стойку с подложенным под неё бумажным полотенцем. Пусть масло стечёт. Можно просто выложить их на бумажные полотенца и удалить с них излишки жира.
• Подавайте жаренные баклажаны горячими, с соусом тахини и свежей зеленью.
• Как самому дома приготовить тахини смотрите в этом рецепте.

Вот и весь секрет. Баклажаны пожарены, и нам нет необходимости доливать масло в сковороду после каждых двух партий.

У нас остался почти весь жир даже после того как мы пожарили овощ!

Приятного Аппетита!

Масла с высокой температурой дымления которые рекомендуется использовать для жарки:

• Арахисовое — 230°C
• Виноградной косточки — 216°C
• Горчичное — 254°C
• Кукурузное рафинированное — 232°C
• Кунжутное — 230°C
• Оливковое extra virgin—191°C
• Оливковое — до 190°C
• Пальмовое — 232°C
• Подсолнечное рафинированное — 232°C
• Рапсовое рафинированное — 240°C
• Рисовое — 220°C
• Соевое рафинированное — 232°C
• Фундука масло — 221°C

Источник: https://twilight-saga.ru/raznoe/kak-pozharit-baklazhany-bez-masla-chtoby-bylo-vkusno-kak-prigotovit-baklazhany-na-skovorode-vkusno-i-bystro-blyuda-iz-baklazhanov-na-skovorode-s-syrom-zelenyu-i-ovoshhami-zhenskoe-mnenie.html

Как приготовить лучшие в мире жареные баклажаны

Солить или не солить баклажаны перед приготовлением, сколько лить масла и присаливать ли готовое блюдо? Отвечаем подробно на все вопросы, чтобы вы сами смогли приготовить самые лучшие в мире жареные баклажаны. 

Всякий раз, собираясь жарить баклажаны, я задаю себе вопрос: солить или не солить? Пресловутой баклажанной горечи я вроде бы не чувствую, значит, можно не солить. С другой стороны, говорят, присоленные баклажаны лучше сохраняют форму.

Купив в очередной раз партию любимых овощей, я решила проверить раз и навсегда, нужно ли солить баклажаны перед жаркой. Если да, то зачем? И что изменится, если этого не сделать? 

Баклажаны мне достались крупные, весом с полкило каждый. Это мне на руку, можно экспериментировать с одним плодом, разрезав его пополам.

https://www.youtube.com/watch?v=vC53—zoKKY

Сначала сформулирую свои вопросы:

1. Правда ли, что баклажаны горчат, и эта горечь исчезнет, если их посолить перед приготовлением?
2. Действительно ли баклажаны впитают столько масла, сколько нальешь в сковороду?
3. Имеет ли смысл присаливать баклажаны, чтобы сохранить их форму в готовом блюде?

Солить баклажаны или нет перед приготовлением

Очистив баклажан (с некоторых пор я всегда так поступаю, подготавливая баклажаны для соте или рагу), разрезала его пополам. Мякоть оказалось мясистой, косточки – мелкие, и их мало. Повезло!

Нарезала каждую половинку как бы кубиками со стороной около 1 см. Сразу же съела один кубик, тщательно пережевывая, чтобы распознать обещанную горечь. Ее не было, по крайней мере, такой, чтобы мне захотелось от нее избавиться. Не знаю, возможно, просто сорт попался удачный. В общем, первый вопрос остался без однозначного ответа, увы

Сколько нужно брать масла для жареных баклажанов

Половину баклажанных кубиков сложила в дуршлаг, засыпала столовой ложкой крупной морской соли, перемешала, накрыла тарелкой и придавила увесистым гнетом. Засекла 15 минут.

В сотейнике разогрела 180 мл растительного масла, закинула в него оставшиеся кубики баклажанов и стала жарить на средне-сильном огне. Да-да, баклажаны действительно вобрали много масла, как будто это были не овощи, а нарезанная кусочками губка. Через некоторое время появился румянец.

Я переворачивала кусочки щипцами, и, несмотря на осторожность моих движений, кусочки стремились развалиться. Через 7 минут от начала приготовления можно было вынимать их из масла. Я просто вывалила все содержимое сотейника в дуршлаг, установленный над миской – интересно было посмотреть, сколько масла не впиталось.

Поскольку в планах было сделать из результатов эксперимента рагу (и съесть его), начала готовить томатный соус. Тем более что он понадобится для ответа на третий вопрос. Просто обжарила в оливковом масле мелко нарезанный лук и чеснок, добавила маленький острый перчик, зеленый сладкий, а чуть позже и помидоры без шкурки. Уварила, приправила щепоткой сахара и солью(!).

Между тем, прошло время, отведенное на предварительное засаливание баклажанов. Снова разогрела в том же сотейнике 180 мл свежего масла, отжала, что было сил, кубики баклажанов и запустила их в масло. Между прочим, выделившийся из баклажанов сок я не вылила, а перелила в стаканчик.

Содержимое сотейника сразу же повело себя иначе! Масло зашипело и покрылось пузырями, а на баклажанах прямо на глазах стала появляться корочка. Переворачивать их было гораздо удобнее, кусочки были крепкие. Обжаривала я их те же 7 минут, и это было ошибкой: приятный румянец появился уже на пятой минуте от сначала приготовления, тогда и надо было остановиться! И опять содержимое сотейника было откинуто на дуршлаг.

Масло, оставшееся после обжаривания, было перелито в одинаковые стаканчики.

И вот ответ на второй вопрос: баклажаны в любом случае не впитают масла больше, чем в них поместится. Но очевидно, что засоленные баклажаны впитали масла гораздо меньше, чем те, что попали в масло из-под ножа. Эти просто сочатся маслом так, что никаких бумажных полотенец не хватит! И уже на этапе обжаривания стремились развалиться. Посмотрим, что будет, когда я положу обжаренные баклажаны в томатный соус.

Солить баклажаны или не солить для сохранения формы

Разложив соус в две одинаковые стальные кастрюльки, добавила в каждую остывшие уже баклажаны, перемешала и потушила без крышки 15 минут.

На первый взгляд, существенной разницы заметно не было. Но когда я переложила рагу на тарелки, стало видно, насколько они отличаются по консистенции. Масло, впитанное несолеными баклажанами, перешло в соус. А овощная смесь была почти однородной. Второе рагу было ощутимо суше и – внимание! — оказалось пересоленным. На самом деле, этого следовало ожидать, но хотелось лишний раз проверить. И, да, кусочки баклажанов сохранили форму немного лучше.

Забавно, но муж отдал предпочтение жирному варианту рагу, а я — сухому. Смешав оба варианта, получили баклажанное рагу, вкус и консистенция которого устроили обоих.

Итоги приготовления лучших в мире жареных баклажанов

Итак, что я имею в результате экспериментов, кроме мисочки простейшего рагу и горы грязной посуды?

Ответа на первый вопрос получить не удалась, просто потому что не с чем было бороться – в баклажанах горечи не было. Но! Знаете ли вы, что наши вкусовые рецепторы устроены так, что соленый вкус притупляет восприятие горького? То есть, если бы баклажан действительно горчил, соль сгладила бы эту неприятность.

На второй вопрос ответ однозначный: нет! Они возьмут ровно столько масла, сколько сможет поглотить их губчатая мякоть. При этом если сырые баклажаны были посыпаны солью, а потом отжаты, они впитают гораздо меньше масла. Почти в два раза!

Ну и наконец, сохраняют ли предварительно присоленные баклажаны форму? Да, это так, особенно при обжаривании. Дело в том, что баклажан действительно подобен губке. Но губка эта не сухая, а уже впитавшая воду. Соль эту воду вытягивает, а потом мы руками выжимаем остатки – как бы выжимаем губку.

Казалось бы, теперь масло может занять место воды. А вот и нет! Под действием жара (в нашем случае горячего масла) поры «губки» резко сжимаются, и она превращается в подобие школьного ластика.

Все – маслу ход закрыт, а плотный кусочек спокойно обжаривается, его поверхность быстро карамельзуется, приобретая приятный румянец.

Ну вот, теперь я знаю, как получить баклажаны нужной консистенции в зависимости от обстоятельств. И помню, что добавлять соль в блюдо из присоленных баклажанов лучше в самом конце приготовления.

Источник: https://www.gastronom.ru/text/zharenye-baklazhany-kak-prigotovit-baklazhany-1004485

Как правильно жарить баклажаны

Сезон баклажанов объявлен открытым. Теперь вплоть до поздней осени на прилавках будут доступны свежие синие ягоды (да-да, на самом деле этот овощ, вовсе не овощ). Их «обожает» восточная кухня, ей отдают должное европейские повара. А мы попробуем сделать несколько очень простых и быстрых, а также вкусных блюд из «синеньких».

Чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов, их надо сначала купить. Выбирайте плоды среднего размера, с плотно прилегающими чашелистиками. Еще – баклажан должен быть упругим. С яркой блестящей кожицей без изъянов. Плодоножка должна быть свежей. Это значит, что баклажан не так давно сорвали с грядки.

Почему они горчат?

Баклажаны содержат довольно много соланина – именно это вещество горчит. Некоторые любят чуть горький вкус. Те, кто не любит – могут положить нарезанные баклажаны в подсоленную воду на 20 минут. Большая часть соланина выйдет, и горечь исчезнет.

Чистить или нет

Если вы хотите, чтобы баклажаны превратились в пюре – чистить. Если делаете икру, тушеные баклажаны, аджапсандал, чистка имеет смысл. Если запекаете или жарите на гриле – то лучше с кожицей. Она получится вкусной, а баклажаны не развалятся. Иногда для икры и аджапсандала баклажаны предварительно запекают. Это делают с кожицей, а потом мякоть пюрируют или режут.

Баклажаны впитывают масло как губка. Сколько ни лей – все мало. Поэтому лучше всего готовить их в духовке, на гриле или жарить на сковородах с антипригарным покрытием и использовать минимум масла. В икру очень часто кладут предварительно запеченные в духовке баклажаны. Им тогда понадобится меньше масла.

Часто баклажаны нарезают кружочками и жарят. Чтобы поставить небольшой барьер между маслом и баклажанами, можно обвалять их в подсоленной муке.

С чем составит пару

С чесноком – это самый главный и лучший напарник баклажана. Он делает его интересным, остреньким, запоминающимся. Отлично выглядит с баклажанами кинза. А вот грецкие орехи лучше всего добавлять к синим ягодам вместе с чесноком.

Три простых и быстрых рецепта

Баклажан на гриле

1 ст.л. растительного масла

Шаг 1. Баклажаны помыть и нарезать поперек, чуть наискосок, чтобы получались кружочки побольше, толщиной 7-10 мм.

Шаг 2. Посолить, сбрызнуть маслом и запекать на решетке или нанизанными на шампуры над углями около 10 минут.

Шаг 3. Подавать с чесночным соусом.

Баклажанная икра с кабачками

2 небольших кабачка

4 средних баклажана

½ головки чеснока (или по вкусу)

2 ст.л. растительного масла

Шаг 1. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить к нему натертую на терке морковь. Потомить вместе.

Шаг 2. Добавить натертые кабачки.

Шаг 3. Баклажаны нарезать небольшими кубиками и потушить отдельно с ложкой растительного масла. Потом добавить к ним нарубленные помидоры.

Шаг 4. Добавить мягкие баклажаны в зажарку. Мелко нарезать чеснок и тоже положить в овощи.

Шаг 5. Посолить и поперчить. Добавить зелень. Икра очень вкусна в холодном виде.

Баклажаны под сыром

150 г тертого сыра

Немного горчицы или зеленой аджики

Шаг 1. Нарезать баклажаны на кружки толщиной 1 см.

Шаг 2. Сыр потереть. В сметану добавить немного аджики или горчицы.

Шаг 3. Противень смазать маслом, выложить баклажаны, сверху сметану и посыпать сыром

Шаг 4. Запекать 15-20 минут при температуре 180 С. Употребить горячими.

Как готовить баклажаны: три простых рецепта и пять хитростей
В рубрике &amp,laquo,Для начинающих хозяек&amp,raquo, мы готовим

Источник: https://svari-prosto.ru/vtorye-bljuda/kak-pravilno-zharit-baklazhany.html

Как пожарить баклажаны на сковороде кружочками?

Овощи можно приготовить по-разному. Их тушат, варят, запекают или жарят. Предлагаем вам несколько рецептов, как пожарить баклажаны на сковороде кружочками с добавлением дополнительных компонентов. Это вкусные, оригинальные и аппетитные на вид блюда, которые непременно должны быть в книге рецептов у каждой хозяюшки.

1. Баклажаны, приготовленные на сковороде без масла

Как вкусно пожарить баклажаны на сковороде без масла? Этот вопрос актуален для многих, особенно тех, кто следит за своим здоровьем и отдает предпочтение здоровой пище.

Как известно, этот овощ напитывает много масла в процессе жарки, а без него он просто горит. Синенькие можно обжарить с минимальным количеством этого ингредиента.

Итак, для того, чтобы сделать такую простую и очень вкусную закуску потребуется:

Промыть синие, удалить чашелистики, порезать на кружочки. Подсолить, оставить на четверть часа. Затем слить образовавшийся сок с горчинкой.

Поместить нарезку в микроволновку, включить максимальную мощность и подогреть овощи в течение пяти минут. За это время синенькие станут мягкими, пропитаются соком и их можно смело перекладывать на сковородку без масла. К тому же время их приготовления после такой обработки составляет не более тридцати секунд.

2. Остренькие баклажаны с чесноком и помидорами

Требуемые компоненты:

• Синенькие среднего размера – 2 шт.
• Круглые, крупные помидоры – 3 шт.
• Чеснок – 3 дольки.
• Масло растительное.
• Соль.
• Пару веточек зелени петрушки.
• Тертый твердый сыр 200 г.

Промыть овощи, удалить непригодные к употреблению части. Порезать томаты и баклажаны пластинками. Подсолить синенькие, отставить на полчаса. Пока они солятся, можно обжарить томаты с обеих сторон на сильном огне. Овощи не должны подгореть, а лишь подрумяниться, поэтому в сковородку нужно добавить немножко масла.

Слить сок с баклажанов и обжарить с двух сторон. Сколько жарятся баклажаны по времени? После засолки овощи становятся мягче, соответственно и готовятся быстрее. Достаточно обжарить кружочки по 2-3 минуты с каждой стороны, и они уже готовы.

Переложить синие на бумажную салфетку, чтобы убрать остатки масла.

Почистить чесночок, пропустить через чесночницу или натереть на мелкую терку. Промыть зелень, мелко нарубить. Смешать оба компонента.

Разложить на большой мелкой тарелке кружочки баклажанов, сверху тертый сыр, по одной пластинке томатов и посыпать закуску рубленой смесью и запечь в течение 5 минут.

3. Жареные баклажаны с майонезом

Требуемые ингредиенты:

• Молоденькие баклажаны – 3 шт.
• Чеснок – 1 маленькая головка.
• Майонез нежирный – 1/2 стакана.
• Растительное масло для обжаривания овощей.
• Мука – 3 столовых ложки.

Перемыть молоденькие плоды, удалить чашелистики, нарезать поперечными кружочками.

Нужно ли вымачивать баклажаны перед жаркой? Здесь уже дело вкуса. Кто любит горчинку в этих овощах, тогда можно обойтись без замачивания. Чтобы горечь ушла и овощи стали мягче, их нужно посыпать перед жаркой солью или замочить в солевом растворе.

По этому рецепту синенькие нужно опустить в соленую воду, подержать полчаса, затем слить жидкость и переложить нарезку на дуршлаг, чтобы стекли остатки сока.

Обвалять каждый кусочек в муке, которая придаст овощам пикантный вкус. Затем обжарить их с обеих сторон. Синие впитывают много масла, поэтому в процессе жарки его нужно периодически подливать. Переложить жареные овощи на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Тем временем можно приготовить соус для синих. Переложить в тарелочку майонез, добавить к нему измельченный чесночок. Хорошенько перемешать эту массу и обмазать ею половину кружочков. Накрыть сверху синие другими пластинками и поместить закуску в холодильник, чтобы она напиталась ароматным чесночным соусом.

4. Синенькие, жаренные в яйце

Как правильно приготовить это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо. Для этого потребуется:

• Синенькие – 2 шт.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Соль.
• Любимые специи.

Обмыть плоды, просушить, удалить плодоножки, нарезать соломкой. Посыпать обильно солью и дать постоять в течение часа. Так синие пустят сок и избавятся от горчинки.

В отдельной миске сбить яйца, добавить соль, специи, хорошенько перемешать и положить в эту массу слегка отжатые синенькие. Яичная масса должна полностью покрыть овощи, чтобы они равномерно пропитались.

За полчаса они полностью впитают яйцо, тогда можно будет приступать к их приготовлению. Поставить на средний огонь сковороду. Переложить в нее овощную массу, готовить в течение двадцати минут.

Чтобы синенькие хорошо подрумянились со всех сторон, их нужно каждые пять минут перемешивать.

За несколько минут до окончания готовки, посыпать овощное блюдо солью, можно добавить немножко зелени. Перемешать, накрыть крышкой и через три минутки снять с огня.

Такая пикантная закуска подается на стол, как в горячем, так и холодном виде. Вкус ее от этого не меняется.

5. Жареные баклажаны с чесноком и перцем на зиму

Эта пикантная закуска особенно понравится любителям острой пищи. Для ее приготовления необходимы следующие продукты:

• Синенькие – 1 кг.
• Чеснок – 5 зубков.
• Укроп, петрушка – по 100 г.
• Уксус столовый – 50 мл.
• Соль – 1 столовая ложка с горкой.
• Стручок горького перца.
• Мука – для панировки.

Промыть синие, нарезать кружочками, пересыпать солью и оставить на час. Затем слить образовавшийся сок и обвалять каждый кусочек в муке с обеих сторон. Переложить нарезку в разогретую сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета в несколько заходов, не забывая периодически подливать масло. Разложить жареные овощи на широкой тарелке.

Почистить чесночок, выбрать сердцевину у перца, промыть хорошенько зелень. Все ингредиенты мелко порубить ножом, перемешать.

Для этой консервации вполне подойдут литровые баночки. Их нужно простерилизовать вместе с крышками. Затем уложить плотненько синие, пересыпая каждый слой острой массой.

Развести уксус водой в пропорции 100:100 мл. Залить готовый маринадом овощную массу до верха, накрыть крышками. Дать постоять заготовке пару часов, затем простерилизовать в течение пятнадцати минут и закатать.

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/kak-vkusno-pozharit-baklazhany-na-skovorode/

Как быстро обжарить баклажаны к приходу гостей

У каждой хозяюшки бывает припрятан спасительный рецепт, который придет на помощь в экстренной ситуации, когда, к примеру, нагрянут нежданные гости.

Если вы не знаете, какое угощение к приходу гостей можно приготовить быстро и вкусно, то мы подскажем, как пожарить баклажаны на сковороде и с чем подать закуску — с чесночным соусом или в качестве блюда «тещин язык».

Столь удачное решение станет настоящей палочкой-выручалочкой на все случаи жизни: нагрянула свекровь, голоден муж, годовщина свадьбы — извольте баклажанчиков отведать.

Как правильно жарить баклажаны

Баклажаны очень простые в приготовлении овощи, но только, если знать нюансы и секреты, которые они в себе таят.

Все мы знаем, что чем старше баклажан, тем больше вероятность, что он будет горчить. Такая особенность «пасленовых» заключена в защитном ядовитом компоненте — соланине, который имеет свойство скапливаться в фиолетовой шкурке.

И чем дольше висит зрелый баклажан на ветке, тем выше концентрация соланина. Однако справиться с этой проблемой совсем нетрудно, нужно лишь совершить несколько несложных кулинарных действий:

• Для начала с баклажана следует срезать шкурку и удалить плодоножку.
• Затем овощ нужно нарезать. Тут вы действуйте по наитию, или как диктует классический рецепт. Для приготовления закуски лучший вариант – нашинковать его кружками или продольными пластинками. Для рагу оптимальная нарезка — кубиками или соломкой.
• Далее баклажанные ломтики требуется на несколько минут замочить в соленой воде, либо просто присыпать солью и оставить. Однако с молоденькими баклажанами такая процедура не требуется, собственно, как и не требуется срезать с них кожицу.
• Спустя 10 минут баклажаны можно извлечь из жидкости и слегка отжать.

В принципе, уже на этом этапе баклажаны можно пожарить на сковороде. Однако некоторые фото и видео рецепты предлагают их предварительно обвалять в муке, крахмале, яичной массе или сухарях. От этого «синенькие» получаются более хрустящие, оригинальные и вкусные.

Сколько жарить баклажаны на сковороде

1. Обжаривать баклажанные кружки и пластинки лучше на сильном огне 5-7 минут с двух сторон. Высокий температурный режим обусловлен тем, что при интенсивной жарке они не успеют впитать в себя много жира.
2. Что же касается нарезанных кубиками и соломкой баклажанов, то для них выбирается средний температурный режим работы конфорки. Готовить в этом случае синенькие следует 10 минут, регулярно помешивая.

После обжаривания баклажанные ломтики нужно обязательно промокнуть бумажной салфеткой, чтобы снять излишки масла.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как пожарить баклажаны на сковороде с чесноком

Эту молниеносную и очень вкусную закуску сделать дома своими руками под силу каждому. Для этого нужно лишь вооружиться необходимыми продуктами, хорошей чугунной сковородой и нашим пошаговым рецептом.

Для этого рецепта мы возьмем молодые баклажаны и шкурку с них срезать не будем, а просто помоем и удалим плодоножку. После этого нарежем овощи кружками.

1. Баклажанные ломтики присыпаем солью и перцем, оставляем их на пару минут.
2. В сковороду вливаем немного масла и ставим емкость на плиту нагреваться на среднем огне. Когда масло станет горячим, выкладываем в него одним слоем баклажаны, обжариваем их по 2-3 минуты с каждой стороны до золотых пеночек.

   Таким же образом (партиями) обжариваем все кружки, по мере надобности подливая масло.

3. Готовые баклажаны сразу после снятия с огня обмакиваем в уксусе, пересыпаем измельченным чесноком, мелкорубленой зеленью и укладываем в виде чешуи (кладём один ряд на другой, внахлест).
4. После того, как все баклажаны будут поджарены, смочены уксусом, присыпаны петрушкой, чесноком и уложены как надо, сверху кладем на них плоскую тарелку и ставим на нее гнет.

   В таком виде отстояться закуске нужно 10 минут.

Как пожарить грибные баклажаны с зеленью

Нет, в этом рецепте речь пойдет не о гибриде синенького с шампиньоном. Здесь мы расскажем о том, как в домашних условиях приготовить баклажаны, чтобы они по вкусу были точь-в-точь как настоящие грибы.

Как обжарить баклажаны на сковороде

1. Баклажаны чистим от шкурки, нарезаем кубиками по 1,5 см и складываем в глубокую тарелку, куда также вливаем взбитые яйца. (Солить баклажаны и яйца не нужно!) Все смешиваем тщательно, чтобы каждый кусочек баклажана был смочен яичной массой.
2. Репчатый лук чистим от шелухи и шинкуем мелким кубиком, после чего обжариваем его на сковородке в хорошо прогретом масле до «золотистого» оттенка.
3. Следом к луку высыпаем из тарелки баклажаны в яичном кляре. С периодическим перемешиванием доводим блюдо до готовности (уйдёт на это буквально 10 минут).
4. Теперь в сковородку можно выложить майонез, раскрошенный бульонный кубик, толченый чеснок и мелкорубленый укроп. Снова все перемешиваем, посыпаем тертым сыром и под крышкой готовим блюдо еще 5 минут на малом огне.

Вот такие незамысловатые, очень простые и быстрые рецепты, как пожарить баклажаны на сковороде, мы сегодня приготовили для вас. Теперь нежданные посетители не застанут вас врасплох, ведь в вашем распоряжении всегда будут эти вкусные «спасительные» блюда на экстренный случай.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-baklazhany-na-skovorode.html

Как жарить баклажаны: 8 рецептов

Перед тем, как приступить к обжариванию баклажанов, необходимо избавиться от содержащейся в них горечи, для этого нужно нарезать их кружочками и поместить в соленую воду на десять минут.
После чего воду нужно будет слить, а овощи отжать. Перед жаркой баклажаны можно обвалять в смеси из яиц и муки или из яиц и сухарей. Если баклажаны молодые и некрупные, то их можно перед приготовлением и не очищать от кожуры.

Сколько жарить баклажаны?

На среднем огне не более 7-10 минут. Определяется готовность мягкостью и появлением золотистой корочки.

Рецепт 1: Баклажаны жареные классический рецепт

1. баклажаны,
2. мука,
3. соль,
4. масло растительное

Предварительно помытые баклажаны нарезаем тонкими пластинками, солим и панируем в муке.Нагреваем масло в сковороде и обжариваем баклажаны до золотой корочки.

Подаем сразу, посыпав блюдо рубленой зеленью. К баклажанам можно подать сметану.

Рецепт 2: Как пожарить баклажаны с чесноком

• баклажаны — 1 кг
• чеснок — несколько зубчиков
• масло растительное — 200 г.
• укроп — по вкусу
• соль

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками.

Налить в миску воды, растворить в ней соль  и опустить в миску кружочки баклажанов на 2-5 минут, чтобы они стали подсоленными и освободились от горечи.Поджарить до золотистого цвета с обеих сторон на сковороде с растительным маслом.

Чеснок пропустить через чеснокодавку или измельчить другим способом, выложить измельчённый чеснок на каждый кружочек жареного баклажана. Посыпать кружочки ,жареных баклажанов укропом.

Можно есть жареные баклажаны с чесноком как основное блюдо или подавать в качестве закуски. Также можно сделать баклажановый бутерброд, выложив кружочки жареных баклажанов на хлеб.

Рецепт 3: Жареные баклажаны с помидорами и чесноком

Это один из самых простых рецептов жареных баклажанов. Он не только удобен, но и доступен даже начинающим кулинарам. Такие баклажаны можно подавать во время любого застолья, украсив зеленью и помидорами.

• 5 штук средних баклажанов,
• 2 помидора,
• 100 граммов майонеза,
• 100 миллилитров растительного масла,
• 4 зубчика чеснока,
• несколько веточек зелени.

Баклажаны нарезать небольшими тоненькими кусочками, залить их водой, предварительно поместив в небольшую миску и добавить соль.

Пока баклажаны замачиваются нужно приготовить чесночный соус. Измельчить зубчики чеснока в чесночнице и смешать с майонезом.

Помидоры порезать тоненькими кружочками, а зелень мелко порубить.

Баклажаны достать из воды, промокнуть бумажным полотенцем и поджарить на разогретом масле в течении одной-двух минут, с каждой стороны.

Достать баклажаны из миски. Промокнуть бумажным полотенцем. На раскаленном масле поджарить их с каждой стороны около 1-2 минут.

Готовые баклажаны выложить на большое блюдо. Сверху обильно смазать их соусом и положить нарезанные помидоры. Посыпать все зеленью и аппетитная закуска готова! Такие баклажаны можно употреблять, как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт 4: Баклажаны жаренные с сыром и помидором + запеченные

Это блюдо можно подавать, как гарнир или же, как самостоятельную закуску. Приготовление таких баклажанов не займет много времени, а их аромат мгновенно покорит сердце любого гостя.

• 800 граммов баклажанов,
• 50 граммов помидоров,
• 100 миллилитров растительного масла,
• 3 дольки чеснока,
• 650 граммов твердого сыра,
• соль и перец по вкусу.

Свежие баклажаны одинакового размера помыть, очистить от кожуры и порезать вдоль, так чтобы получились кусочки толщиной 1-2 сантиметра. Хорошо посыпанные солью баклажаны залить прохладной водой и оставить в таком виде примерно на сорок минут, для того чтобы из них ушла горечь.

Баклажаны достать из воды, хорошо обсушить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Жареные баклажаны выложить на противень в один слой и присолить. Сверху баклажанов выложить порезанные кружочками помидоры, которые посыпать, выдавленным через чесночницу чесноком. Далее баклажаны обильно посыпаем натертым сыром, по желанию можно добавить зелень: петрушку или базилик. Баклажаны необходимо запекать в духовке в течении тридцати минут при температуре 190 градусов.

Рецепт 5: Как жарить баклажаны в кляре

• 200 граммов баклажанов,
• 40 граммов муки,
• 50 миллилитров молока,
• 1 яйцо,
• 40 миллилитров растительного масла,
• щепотка соли.

Помытые и очищенные баклажаны нарезают небольшими ломтиками.

Смешать яйцо, молоко и муку до однородной консистенции. Ломтики баклажан необходимо хорошо посолить и обмакнуть в кляр, после чего сразу же их обжарить с двух сторон на разогретом масле.

Это блюдо отлично подходит к картофельному пюре и подается в горячем виде.

Рецепт 6: Жареные баклажаны, похожие на грибы

Это достаточно простое в процессе приготовлении блюдо, очень напоминает по своему вкусу жареные грибы.

• 3 средних молодых баклажана,
• 3 головки репчатого лука,
• 2 яйца,
• 4 зубчика чеснока,
• растительное масло,
• зелень, соль, перец по вкусу.

Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, размером 2 сантиметра в ширину и столько же в длину. В миске вилкой взбить яйца, добавить в них соль и перец по вкусу. В полученную смесь выложить баклажаны, хорошо перемешать, так чтобы овощи были полностью покрыты яйцами. Баклажаны оставить пропитываться примерно на двадцать минут.

В это время лук нарезать маленькими кубиками и обжарить его на подсолнечном масле до золотистого цвета. Когда лук поджарится выложить на сковороду пропитанные яичной смесью, баклажаны, при этом сок использовать не стоит его нужно слить. Баклажаны с луком хорошо обжарить, постоянно помешивая. В конце добавить выдавленный из чесночницы чеснок и посыпать баклажаны мелко нарезанной зеленью. Еще раз все хорошо перемешать, накрыть крышкой и дать постоять еще несколько минут.

Рецепт 7: Как жарить баклажаны по-китайски

Жареные баклажаны по-китайски станут прекрасным летним блюдом. Хрустящая корочка овощей в сочетании с остро-сладким соусом и рассыпчатым рисом наверняка понравится поклонникам восточной кухни.

Состав:

• 2 баклажана
• растительное масло для фритюра

Для соуса:

• 2 сладких перца любого цвета
• 1 репчатая луковица
• 1 острый перец
• 3-4 зубчика чеснока
• кусочек корня свежего имбиря размером с грецкий орех
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1-2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ч ложка сахара
• 1 ст. ложка крахмала

Для кляра:

• 2 яйца
• 2-3 ст. ложки крахмала
• немного воды

Баклажаны вымыть, нарезать пластиками и посолить. Перемешать руками, чтобы соль распределилась равномерно и оставить минут на 20-30.

Приготовить соус. Корень имбиря очистить и нашинковать тонкой соломкой, чеснок очистить и нарезать кусочками. Острый перец очистить от семян и нарезать, как можно мельче. В отдельную посуду нарезать кубиками сладкий перец и репчатый лук.

На сковороде разогреть растительное масло и выложить имбирь, чеснок и острый перец. Чуть прогреть пряности и добавить лук со сладким перцем. Помешивая, готовить минут 5. Овощи должны остаться хрустящими.

Добавить соевый соус по вкусу, томатную пасту, сахар и воду. Количество воды я никогда не замеряю стаканом. Просто наливаю ее из кипящего чайника, чтобы получился нужный объем. Все прокипятить.

В небольшом количестве воды развести крахмал и загустить им соус. Если сюда добавить капельку кунжутного масла, то можно получить несколько иной вкус.

Приготовить кляр для баклажанов. Для этого смешать яичные белки с крахмалом и водой. Должно получиться негустое тесто.

Из баклажанов отжать сок, обмакнуть каждый кусочек в кляр и обжарить во фритюре. Вместо кляра можно использовать сухую муку. Такие баклажаны получатся с хрустящей корочкой. Но их можно обжарить и без всего, обычным способом — на сковороде с двух сторон.

Выложить готовые баклажаны в кипящий соус и прокипятить несколько секунд. Подавать жареные баклажаны лучше всего с рассыпчатым рисом.

Рецепт 8: Как пожарить баклажаны пикантные с грецкими орехами

• 300 г баклажанов,
• грецкие орехи,
• растительное масло,
• мука,
• 1 яйцо,
• долька лимона,
• зелень.

Подготовленные баклажаны опустить в кипящую воду на 3 мин, после чего сразу снять с них кожуру.

Нарезать очищенные баклажаны под углом овальными кольцами толщиной 1 см, панировать в муке, смочить во взбитом яйце, обвалять в мелкорубленых орехах. Пожарить с обеих сторон на растительном масле под крышкой. Подать с долькой лимона и зеленью.

http://zhenskoe-mnenie.ru/, http://kulinyamka.ru, http://perfectfood.ru/, http://bestpovar.narod.ru/, http://zhenskij-sajt-katerina.ru/

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Источник: https://www.eat-me.ru/20140110/kak-zharit-baklazhany-8-receptov.htm

Как пожарить баклажаны быстро и вкусно на сковороде. 5 пошаговых рецептов

С середины лета и до конца осени природа балует нас не малым урожаем баклажанов. И редко кто не ел блюда из них. А уже сколько вкуснейших способов приготовления существует и жареные, и печенные, и фаршированные и свёрнутые руле тиком.

По популярности этот овощ занимает не меньшее место чем, например, сладкий перец. Но единственное, что порой волнует хозяек, как приготовить данный продукт, не потеряв его форму и вкусовые качества.

Поскольку готовить баклажаны нужно только полностью зрелые, чтобы они были достаточно мягкие и со светлой кожурой.

Чем овощ дольше растет, тем больше в нем накапливается природное вещество — соланин. А оно очень опасно для человеческого организма.

Проверить его количество можно очень простым способом. Отрежьте колечко плода и смотрите на сколько он потемнеет. Темно коричневый цвет показывает высокое содержание соланина, а светло-коричневый о низком содержании опасного вещества.

При высоком содержании соланина нужно посолить хорошенько кружочки нарезанного плода и выдержать тридцать минут. Затем слить выделившийся сок. Он выведет все отравляющие вещества и вместе с ними не приятную горечь.

А дальше уже можно безбоязненно готовить совершенно различные кушанья. И угощать ими родных и близких вам людей.

Итак, друзья, ели вы входите в число людей, любящих блюда из этого овоща, то настоящая статья написана именно для вас.

:

Как приготовить баклажаны с помидорами, чесноком и сыром на сковороде

Это очень быстрый и легкий способ приготовления данного продукта. А получившийся результат украсит не только домашний ужин, но и шикарный праздничный стол.

Майонезный соус можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, что тоже кстати совсем не сложно, а в итоге ещё и очень полезно.

Необходимые продукты:

• Баклажан – 2 средних;
• Томаты – 3 штуки;
• Рафинированное масло – 150 грамм;
• Майонезный соус – 120 грамм;
• Соль – щепотка;
• Чеснок – 3 дольки;
• Молотый перчик – щепотка;
• Сыр – 100 грамм.

Приступим:

Помыть под проточной водой овощи и нарезать ломтиками в один сантиметр.

Обязательно посыпать колечки каменной солью и выдержать их тридцать минут.

Слить сок с овощей и просушить бумажной салфеткой.

Жарим овощи до красивой золотистой корочки с обеих сторон.

Уложить баклажанчики на салфеточку, для того что бы стекло лишнее маслице.

Готовим вкусный соус: Дольки чесночка очищаем от шелухи и измельчаем. Затем соединяем чесночок с майонезным соусом.

Если хотите, что бы закуска получилась остренькой, то добавьте в соус черный молотый перчик.

Хорошенько всё перемешиваем.

Затем нарезаем томаты аналогичными баклажану кружочками.

Собираем блюдо. На плоской тарелочке укладываем в один слой жареные плоды. Положить на каждый по чайной ложке майонезный соус.

Затем накрываем их кружочки томатов. Их тоже покрыть соусом. Затем сверху посыпать натёртый на крупной терке твердый сыр и положить по веточке зеленого укропчика.

Вкуснейшая закуска готова. Можете подавать к столу. Приятного аппетита.

Как пожарить баклажаны быстро и вкусно

Про это блюдо могу очень кратко рассказать – быстро, вкусно и не вероятно легко. А дальше смотрите сами насколько это просто.

Набор продуктов:

• Плоди синеньких – 2 штуки;
• Чесночок – 2 дольки;
• Соевый соус – 1,5 столовых ложек;
• Острый красный перчик – ½ столовая ложка;
• Соль – щепотка;
• Подсолнечное маслице – 100 грамм.

Приступим к приготовлению:

Плоды помыть, порезать пластами толщиной один сантиметр. Пересыпать солью и дать настояться пол часа. Затем слить сок.

Нарезаем пласты на полосы в один сантиметр.

Обжариваем на сковороде брусочки до золотистой корочки.

Готовые овощи смешать с нарезанным чесночком и прожарить ещё не много. Затем вливаем соевый соус, тушим две минуты и выключаем огонь.

Чем больше добавить чесночка, тем пикантней станет вкус готового блюда.

Закуска готова, она очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде. Её удобно брать с собой на пикник или просто подать к обеду.

Кстати, я люблю ещё добавлять к ним по больше различной зелени. Это по-летнему ароматно и не вероятно вкусно.

Жарим замороженные баклажаны

Многие хозяйки очень любят размораживать многие овощи на зиму в морозильной камере. В том числе это касается и баклажан.

И вот настаёт пора их приготовить. Тут главное знать некоторые нюансы. Например, размораживать только то количество овоща, которое понадобится для приготовления. Второй раз их замораживать нельзя.

Нет нужды заранее солить овощи и сливать выделившийся сок.

Продукты для приготовления:

• Замороженные овощи – 0,5 кг;
• Картофель – 900 грамм;
• Репчатый лук – 2 головки;
• Чесночок – 2 дольки;
• Подсолнечное маслице – 100 грамм;
• Соль – щепотка.

Вкусный рецепт баклажанов на сковороде

Безумно вкусный рецепт жареных овощей. Не знающий человек скажет, что это грибочки. Советую попробовать приготовить, много времени это не займет, а вот результат будет впечатляющим.

Сколько жарить баклажаны до готовности

В процессе приготовления синеньких есть несколько нюансов. Для избавления от горечи нужно либо очистить их от кожуры, либо посыпать солью и подождать около полу часа для выделения сока. Если времени на это нет, то я иногда заливаю овощи холодной подсоленной водой на десять минут.

Нарезается овощ или толстыми кружочками, или крупными квадратиками.

Кружочки жарят не менее трёх минут с каждой стороны на среднем огне до приобретения золотистой корочки.

Заготовки в панировке жарятся так:

Каждый круг обвалять в муке, затем в яйце, а потом в панировочных сухарях и жарить 3-5 минут в раскаленном масле.

А квадратики кладём в рагу за пятнадцать минут до окончания тушения.

Пласты из баклажан жарят так же 3-5 минут с каждой стороны.

После прожарки пласты необходимо подержать на салфетке, для избавления от лишнего масла.

Плоды целиком запекаются в духовом шкафу или на открытом огне примерно 8-10 минут. До мягкости. Затем очищаются от сухой кожуры, перетираются в пюре, добавляется измельченный чесночок и майонезный соус. Это и салат, и паштет для хлеба одновременно. Такой мини рецепт от моей семьи. Попробуйте это не вероятно вкусно.

Старайтесь не пережарить заготовки иначе они будут горчить, и испортится вкус самого блюда.

Ну вот и все, пожалуй. Я рассказала о самых простых и быстрых способах приготовления баклажан. Но я всегда говорю, не бойтесь фантазировать и проводить эксперименты во время приготовления. Добавляя, в любом из предоставленном способе, различные продукты дополнительно, вы получите новые не менее вкусные блюда. Чем будете очень радовать своих близких и родных.

Готовьте и наслаждайтесь полученным результатом. А если у вас есть не менее вкусные и интересные способы приготовления блюд из синеньких, то пишите в комментариях, а я в свою очередь буду с удовольствием пробовать их готовить.

, о том как правильно жарить баклажаны на сковородке пошагово

У каждой хозяюшки бывает припрятан спасительный рецепт, который придет на помощь в экстренной ситуации, когда, к примеру, нагрянут нежданные гости.

Если вы не знаете, какое угощение к приходу гостей можно приготовить быстро и вкусно, то мы подскажем, как пожарить баклажаны на сковороде

ИТОГ:

Ну вот и всё, правда не сложно и быстро. А благодаря тому, что этот овощ хорошо сохраняется в морозильной камере, то подобные кушанья можно готовить для своей семьи практически круглый год.

Практически все рецепты не сложны в приготовлении, просто порезать, присолить и обжарить. Каждый раз изменяя состав ингредиентов, вы будете получать новый и интересный результат. Так что дерзайте, готовьте и будьте счастливы!

Источник: https://domovodstvo-kulinariya.ru/kak-pozharit-baklazhany-bystro-i-vkusno.html

Как пожарить баклажаны на сковороде — Мамин советник

По степени популярности баклажаны занимают практически такое же место, что и болгарский перец. Но если приготовление перца особых сложностей не вызывает, то по поводу баклажанов у хозяек возникает много вопросов. Чаще всего они интересуются, как пожарить баклажаны на сковороде, чтобы они не размякли, превратившись в пюре, не потеряли форму, не горчили.

Особенность баклажанов в том, что они являются съедобными лишь в стадии технической спелости, пока у них светлые, мягкие и практически сливающиеся с мякотью семена.

С возрастом в баклажанах происходит накопление опасного для здоровья человека вещества – соланина. К моменту созревания семян его в баклажанах накапливается настолько много, что плоды становятся горькими и непригодными к употреблению в пищу.

Наличие соланина можно определить, отрезав от баклажана ломтик. Если он на срезе потемнеет до жёлто-коричневого цвета, значит, в нём этого вещества много. От минимального количества соланина мякоть баклажана темнеет незначительно.

Но существуют сорта баклажанов, в которых это вещество не накапливается даже в стадии физиологической зрелости. Поэтому для приготовления блюд можно брать даже взрослые плоды.

Баклажаны используются во многих блюдах. Их солят, маринуют, тушат, запекают, жарят.

Жареные баклажаны можно подать как самостоятельное блюдо, а также в виде дополнения к мясу, картофельному пюре, другим овощам.

Как подготовить баклажаны к жарке

• Для жарки используйте молодые баклажаны. У них тонкая кожа, которую не нужно срезать. А значит, баклажаны в процессе термической обработки сохранят ту форму, которую вы им придадите.
• Баклажаны, предназначенные для жарки, нарезайте кружочками или пластинками толщиной около 1—1,5 см. Ломтики такой толщины успевают за несколько минут хорошо прожариться, не так сильно впитывают в себя масло, не деформируются.
• Если вам достались слегка переросшие баклажаны и вы подозреваете, что они будут горчить, после нарезки сложите их в широкую миску, посыпьте солью и оставьте на полчаса, придавив небольшим гнётом.
• За это время выделится сок, который и удалит всю горечь. Кстати, семена после такой манипуляции также хорошо удаляются. Достаточно сложить порезанные баклажаны в дуршлаг и промыть под струёй холодной воды.
• Вместо соли можно воспользоваться подсоленной водой. Залейте ею порезанные баклажаны и оставьте на полчаса. Затем откиньте их на дуршлаг и дождитесь, когда жидкость стечет. Не нужно выжимать баклажаны руками, как советуют в некоторых рецептах, иначе они лишатся круглой формы и станут мятыми.
• Оставьте их в дуршлаге на некоторое время, а затем промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать оставшуюся влагу. Чем лучше вы высушите баклажаны, тем быстрее они поджарятся, не успев сильно размякнуть.
• Если вы хотите в итоге получить баклажаны с румяной, зажаристой корочкой, перед тем как положить на сковороду, обваляйте их в муке. Во время жарки она, соединившись с соком, покроет поверхность баклажанов тонким панцирем, который не даст соку выйти наружу, а маслу – сильно проникнуть внутрь. Поэтому ломтики баклажанов снаружи покроются румяной корочкой, а внутри останутся сочными и не сильно жирными.
• Вместо муки можно использовать кляр, в который обычно окунают кусочки рыбы или мяса перед отправкой на сковородку.

Читать ещё  Голубцы с фаршем и рисом

Как пожарить баклажаны правильно

Если вы используете молодые негорькие баклажаны, выдерживать в соли или солёной воде их не нужно.

Перед самой жаркой посыпьте их по вкусу солью и перцем, обваляйте в муке и сразу же отправляйте на сковородку.

Подготовленные баклажаны выкладывайте только на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством масла. Если вы нальёте мало масла, то баклажаны, сильно впитывающие жир, будут напоминать печёные.

Попав на сковородку, баклажаны сразу начинают выделять жидкость. Поэтому огонь должен быть достаточно сильным, чтобы влага не успела остудить масло. Иначе баклажаны начнут не поджариваться, а тушиться.

Источник: https://mothersguide.ru/kak-pozharit-baklazhany-na-skovorode.html

Пожарить баклажаны на сковороде

Пожарить баклажаны на сковороде возможно несколькими способами. Вернее, способ жарки у них будет один, а вот форма кусочков – абсолютно разная.

Подготовка баклажанов к жарке

Какой бы формы вы ни собрались жарить баклажаны, подготовка их будет одинаковой:

• Вымойте овощи и отрежьте хвостики. Нарежьте баклажаны и посыпьте их крупной солью.
• Подержите баклажаны в миске 10 минут, а потом промойте холодной водой и отожмите из них вручную излишнюю влагу.

Обработка баклажанов солью, а потом промывание водой уберут из овощей ненужную горечь.

Баклажаны жареные кружочками

1. На сковороде разогрейте масло и уложите на него кружочки баклажанов в один слой.
2. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Баклажаны очень любят масло, так что на сковороду наливайте его достаточное количество. Лучшим вариантом будет смесь рафинированного подсолнечного и оливкового первого отжима.

Салат из жареных кружочков

1. Возьмите в равных количествах баклажаны, сладкий перец, томаты, репчатый лук.
2. Перец кружочками, баклажаны кружочками и лук полукольцами обжарьте отдельно друг от друга.
3. Свежие томаты нарежьте кружками.
4. На широкое плоское блюдо уложите слоями подготовленные обжаренные и свежие овощи. Каждый слой промазывайте таким соусом: чеснок давленый, измельченная петрушка, немного лимонного сока, соль и перец.
5. Дайте салату настояться в холодильнике минимум 1 час.

Баклажаны жареные язычками

Баклажаны нарежьте вдоль на тонкие длинные язычки. После обработки солью и водой жарьте их до двухсторонней румяности.

Рулетики из обжаренных язычков

1. Приготовьте соус из майонеза, чеснока и зелени. Измельчите в крупную крошку горсть грецких орехов.
2. Каждый язычок намажьте с одной стороны соусом и сверните его рулетиком.
3. Уложите изделия на тарелку, застеленную листьями салата.
4. Сверху закуску украсьте дроблеными орехам и зеленью кинзы.

Баклажаны жареные соломкой

Для нарезания соломкой подойдут любые баклажаны и даже круглой формы. Кстати именно круглые баклажаны считаются самыми вкусными и у них абсолютно нет характерной горечи.

1. Нарежьте круглые баклажаны сначала кружочками, а затем соломкой. Соломку делайте не слишком тонкую, чтобы она не развалилась при обжаривании.
2. Не посыпая полуфабрикат солью, сразу же обжарьте его на масле. В сковороду соломку выкладывайте в один слой и один раз ее перемешайте.
3. Обжаренные длинные кусочки выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Закуска из обжаренной соломки

1. Возьмите отварные яйца и нарежьте их длинными полосками. Яиц у вас должно быть столько же, как и баклажанов.
2. Лук репчатый нарежьте полукольцами и подержите 10 минут в смеси уксуса (1 часть), воды (1 часть) и щепотки сахара.

   Маринованного лука у вас должно получиться столько же, как и вместе взятых баклажанов и яиц.

3. Сложите баклажаны, лук и яйца в миску и добавьте к ним майонез. Перемешайте.
4. Закуску перед подачей выложите на блюдо и украсьте орехами и сладким перцем.

Теперь вы знаете, как пожарить баклажаны на сковороде и удивить своих гостей.

Источник: https://dobriy-sovet.ru/pozharit-baklazhany-na-skovorode/

Как приготовить баклажаны быстро и вкусно на сковороде — Место встречи — за столом

Добрый день. Увидел сегодня в овощных рядах в продаже баклажаны. И сразу захотелось их попробовать. На своих грядках они еще не выросли, а делать из покупных икру и заготовки на зиму не рационально.

Другое дело: пожарить или запечь.

И сегодня я хочу рассмотреть мой любимый способ жарки баклажанов: с чесноком. Я считаю, что это просто идеальная пара, которая очень удачно оттеняет вкусы друг друга.

А еще мне нравится, что баклажаны можно приготовить и в качестве закуски и в качестве вкуснейшего гарнира. И мы рассмотрим оба варианта.

Классический рецепт приготовления с майонезом

И еще один простой рецепт из разряда классических. В нашей семье чаще всего готовим именно так. Это отличная закуска сочетается с любыми другими блюдами.

Ингредиенты:

• Синенькие — 4 шт среднего размера
• Мука — 100 гр
• Соль — 1 ч.л.
• Чеснок — 1 головка
• Майонез — 150 г

Приготовление:

1. Очень часто рекомендуют предварительно пересыпать баклажаны солью, чтобы они пустили сок и из них вышла горечь. Не знаю как вам, но мне кажется, что эта рекомендация устарела. Я помню, что в детстве они действительно горчили, но сейчас этого уже нет. Может сорта другие стали?

Как бы то ни было, я этого давно не делаю, и вкус не страдает. Тем более, пересыпленные солью баклажаны, пустив сок, становятся излишне мягкими и скукоженными. Для жарки это не очень.

Так что просто нарезаем овощи колечками и обжариваем на сковороде с растительным маслом, предварительно обмакнув их в смесь муки и соли.

2. Жарим на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

3. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке и смешиваем с майонезом. Получившимся соусом смазываем все колечки.

Готово. Приятного аппетита!

Баклажановые «язычки» на сковороде в яичном кляре

А вот этот рецепт не только очень вкусный, но и очень красивый. Обязательно его попробуйте, не пожалеете.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2-3 шт
• Яйца — 2 шт
• Мука — 3 -4 ст. ложки
• Чеснок — 4-6 зубчиков
• Зелень — пучок
• Соль — 0,5 ч.л.
• Масло для жарки

Приготовление:

1. У баклажанов срезаем хвостики, после чего режем их сначала пополам, а потом длинными пластинами толщиной приблизительно в 5 мм.

2. Зелень и чеснок мелко рубим и смешиваем друг с другом.

3. Пластинки баклажан сначала вымачиваем в миске со взбитыми яйцами, приминая их с обеих сторон.

4. А потом вываливаем их в муке, смешанной с солью.

5. И обжариваем на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. Буквально по паре минут с каждой стороны.

6. После чего выкладываем их на тарелку и посыпаем зеленью с чесноком.

Готово. Приятного аппетита!

Жареные рулетики с майонезом и сыром

Еще один вариант закуски, прекрасно смотрящийся на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Баклажаны средние — 3-4 шт
• Сыр твердый — 100 г
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Майонез — 2 ст.л
• Соль — 1 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Баклажан нарезаем тонкими пластинками в 3-5 мм, складываем в кастрюлю, засыпаем солью, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы вышел сок и впиталось масло.

2. Затем обжариваем их на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны.

Масло в сковороду в этом рецепте добавлять не нужно.

3. Готовим сырную начинку, натерев сыр на мелкой терке, добавив к нему чеснок, пропущенный через пресс, и смешав все с майонезом.

4. Теперь кладем одну жаренную пластинку на стол, на край выкладываем начинку, примерно с чайную ложку, и заворачиваем рулетик. При необходимости, фиксируем его зубочисткой.

Точно так же сворачиваем все остальные пластинки.

Готово!

о том, как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком

А это самый популярный рецепт из всех, в которых используются синенькие. Предлагаю его в виде короткого и познавательного ролика.

Баклажаны как грибы — самый быстрый рецепт

Синенькие в жареном виде очень напоминают по вкусу грибы. Кто-то для усиления эффекта добавляет грибные бульонные кубики, кто-то добавляет специальные приправы, но я считаю, что это все не обязательно. И предлагаю вам самый простой рецепт, в котором нет ничего лишнего.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4-5 шт средних
• Чеснок- 4-5 зубчиков
• Зелень — 1 пучок
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Овощи моем и нарезаем кубиками, после чего отправляем их на разогретую сковороду с растительным маслом.

2. Жарим баклажаны 10-12 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими.

3. После этого добавляем к овощам чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке, соль, перец и хорошо перемешиваем.

Источник: https://mestovstrechi48.ru/vtorye-blyuda/kak-prigotovit-baklazhany-bystro-i-vkusno-na-skovorode.html

Как правильно жарить баклажаны на сковороде?

Баклажан – полезнейший овощ, содержащий витамины В, С и РР, а также микроэлементы: кальций, калий, магний, железо. Этот продукт способствует улучшению кроветворной функции костного мозга и селезенки, повышает содержание гемоглобина в крови, нормализует работу печени.

https://www.youtube.com/watch?v=ifotjUeQLXQ

Особенно вкусные баклажаны в жареном виде. Блюда из данного овоща низкокалорийные и эффект насыщения ними сохраняется надолго.

Какие баклажаны выбирать?

Для того чтобы жареные баклажаны получились вкусными, их нужно не только правильно приготовить, но и выбрать. Покупая этот овощ, обратите внимание на корочку – она должна быть гладкой, блестящей и не содержать пятен. Также следует выбирать упругие баклажаны среднего размера, ведь большие плоды свидетельствуют о перезрелости.

Как  подготовить баклажаны к жарке?

Баклажаны моют и режут кружечками толщиной около 10 мм. Также можно подготовить заготовки в виде долек – поделив овощ на части вдоль. Это зависит от индивидуальных предпочтений кулинаров и, конечно же, от особенностей приготавливаемого блюда.

Перед тем, как приступить к процессу жарки, следует подготовить баклажаны. Важно помнить, что в овоще содержится соланин, придающий горечь. Изначально следует избавиться от этого привкуса – замочить порезанные кусочками баклажаны в воде на 30 минут с добавлением соли или посолить, а по истечению указанного времени, промыть. Затем подготовленный овощ следует просушить, используя для этих целей полотенце. Больше баклажаны солить не нужно.

Высушенные от воды баклажаны кружочками обволакивают в муку, а если её нет, то можно взять панировочные сухари или льезоне. Для удобства лучше выполнять данную процедуру в мелкой тарелке. Лишнюю муку с кружочков нужно стряхивать. Дольки баклажанов жарятся без обволакивания в муку – просто на подсолнечном масле.

Как жарить баклажаны на сковороде?

Жарят баклажаны на предварительно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла. Кружочки или дольки выкладываются в один слой.  Обжаривать овощ следует с обеих сторон до появления золотистой корочки. Затем приготовленные баклажаны нужно выложить, а на сковороду поместить новую партию. Если считаете, что жареные баклажаны получились жирными, то можно удалить излишки жира, разместив их на полотенце.

Когда баклажаны остынут, приступают к следующей операции – их смазыванию. Для этих целей используют сметану или майонез с добавлением измельченного чеснока. Дополнительно на кусочки баклажана можно положить кружочки помидора, а также притрусить овощ зеленью и сыром, что придаст более изящный вкус. Если овощ пожаренный дольками, то его рекомендуется свернуть в трубочку, можно и с начинкой.

Это самый простой способ жареных баклажанов. Из этих же ингредиентов можно получить множество вариантов данного блюда, стоит лишь подойти творчески к процессу приготовления овоща.

Источник: http://cafe-poisk.ru/kak-pravilno-zharit-baklazhanyi-na-skovorode.html

Тушеные баклажаны с помидорами: вкусно и просто!

Икра из баклажанов: 5 семейных рецептов

Подборка проверенных рецептов икры из баклажанов со всего света.

Читать далее

Чтобы блюдо удалось, выбирайте спелые сочные помидоры со сладковатым вкусом. Баклажаны не должны быть вялыми и перезрелыми. Чем плотнее мякоть и меньше в ней семян, тем лучше.

Рецепт тушеных баклажан с помидорами и грибами

Надо:

3 баклажана,

2 помидора,

2 луковицы, 

100 гр грибов,

4 ст. ложки сметаны,

соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Баклажаны и помидоры нарежьте кружочками, посыпьте солью, свежемолотым черным перцем, а затем обваляйте в муке. 

2. Обжарьте овощи в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки и выложите в миску. 

3. Луковицы измельчите и обжарьте до прозрачности. 

4. Добавьте к луку предварительно промытые, обсушенные и нарезанные ломтиками грибы, посолите, поперчите и жарьте, пока грибы не станут мягкими.

5. Выложите к грибам помидоры и баклажаны, влейте в сковороду сметану, перемешайте и тушите 5-7 минут. 

6. Посыпьте блюдо мелко нарубленной зеленью петрушки и подавайте со свежим белым хлебом.

Баклажаны, тушеные с помидорами и чесноком

Shutterstock

Надо:

3 зубчика чеснока,

4 некрупных баклажана,

3 мясистых помидора,

соль, перец, зелень – по вкусу.

Как приготовить:

1. Чеснок измельчите и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. 

2. Баклажаны промойте, обсушите и порежьте кубиками. 

3. Выложите их к чесноку и жарьте до образования золотистой корочки. 

4. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть крупно нарежьте и выложите к баклажанам. 

5. Помешивая, тушите овощи 10 минут, посолите и поперчите. 

6. Всыпьте горсть мелко нарезанной зелени: укропа, сельдерея, петрушки. Все хорошо перемешайте, прогревайте еще несколько минут и подавайте. 

7. Такое блюдо станет прекрасным гарниром к жареному мясу или колбаскам.

Тушеные баклажаны с овощами

Shutterstock

Расширьте овощной набор, добавив к баклажанам морковь и сладкий перец. 

Надо:

2 луковицы,

1 крупная морковь,

1 сладкий перуц,

2-3 баклажана,

3 помидора,

соль, перец, зелень – по вкусу.

Как приготовить:

1. Лук порежьте тонкими полукольцами.

2. Морковь почистите и натрите на терке. 

3. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, порубите соломкой. 

4. Промытые и обсушенные баклажаны порежьте тонкими ломтиками, таким же образом измельчите помидоры.

5. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук, затем добавьте к нему морковь. 

6. Готовьте все 5-7 минут, выложите баклажаны и перец, перемешайте. 

7. Готовьте овощи еще 5 минут, выложите к ним томаты и тушите все вместе. 

8. Добавьте соль и свежемолотый черный перец. 

9. Всыпьте в сковороду немного сушеной зелени базилика и тимьяна, накройте крышкой и тушите, пока жидкость полностью не выпарится, а овощи не станут мягкими. 

10. Перед подачей украсьте блюдо свежей зеленью.

Тушеные овощи, запеченные в духовке

Shutterstock

Надо:

4 ровных, не слишком крупных баклажана,

3 помидора,

100 гр натертого сыра,

соль, перец, винный уксус – по вкусу.

Как приготовить:

1. Баклажаны промойте, обсушите, отрежьте хвостики. 

2. Разрежьте овощи пополам вдоль, ложкой выберите мякоть. 

3. Измельчите ее и выложите в сковороду с разогретым оливковым маслом. 

4. Помидоры обдайте кипятком, снимите шкурку, удалите зернышки. Мякоть порежьте и добавьте к баклажанам. 

5. Помешивая, тушите овощи до мягкости, приправьте солью, свежемолотым черным перцем, сбрызните небольшим количеством винного уксуса.

6. Баклажанные лодочки обжарьте в отдельной сковороде до образования золотистой корочки. 

7. Вместо обжарки их можно поместить в микроволновую печь на 2 минуты. 

8. Заполните баклажанные половинки тушеными овощами, посыпьте натертым сыром и запеките в духовке, разогретой до 200°С.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком, пошаговый фоторецепт

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком

Порций: 4-6

Время приготовления: 45 мин

Она пользуется неизменной популярностью и на праздничном, и на обычном семейном столе. Ни сил, ни средств многих не требует, готовится очень просто из вполне доступных компонентов.

Ингредиенты

• баклажан среднего размера
• 2-3 помидора
• яйца – 1 свежее
• несколько веточек укропа
• 2-3 дольки чеснока
• соль – по вкусу
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Баклажан промываем, подсушиваем. Нарезаем кружками 8-10 мм толщины.

Кружки слегка посыпаем солью и оставляем на 15-20 минут.

Выкладываем кружочки на разовое полотенце, вторым промокаем выступившие соки – обсушивание нужно для качественной жарки баклажана.

Теперь обмакиваем баклажан в яйцо, взбитое обыкновенной вилкой.

Обжариваем в умеренно разогретом масле, чтобы баклажан не только обжарился с обеих сторон до румяной корочки, но и проготовился внутри, стал мягким.

И снова используем бумажные полотенца или салфетки – чтобы избавиться от излишков масла после жарки.

Теперь начинаем собирать порции закуски, для чего нарезаем кружками помидоры и мелко рубим укроп и измельчаем дольки чеснока.

На один баклажанный кружок кладем немного чеснока.

Сверху – кружок помидора, посыпанный укропом. Кстати, помидоры стоит немного посолить. Снова баклажан, помидор и зелень. На этом можем остановиться, а можем сделать каждую порцию еще выше.

СоветДиаметр помидоров должен быть равен диаметру баклажанных кружков – так получаются ровные порционные «столбики».

Жаркое из помидоров и баклажанов

Мы на полпути. Livin ’on a… jk. Я не особо люблю музыку 80-х. Я знаю, избегайте меня, особенно потому, что я родился в 80-х. Знаешь, что мне нравится? Жарить в раскаленном масле. Точнее, жаркое из помидоров и баклажанов. В округе Колумбия есть тайское заведение под названием Beau Thai, которое я ОБОЖАЮ. В дополнение к карри Panang у них есть лучшие жареные баклажаны. Я был опустошен в тот день, когда мы переехали в наш новый дом два года назад, и обнаружил, что они не доставляют в мой дом.Трагедия! Я знаю, поговорим о проблемах первого мира.

В этой жареной смеси используется блюдо из баклажанов, которое я знаю и люблю, с добавлением еще одного члена семейства пасленовых. Вы угадали, помидоры! В конце концов, это ТОМАТНАЯ НЕДЕЛЯ. Судя по всему, это блюдо возникло в Китае, но перекочевало в Таиланд, и там же готовят его версию. В Таиланде довольно много китайского влияния, хотя в обеих странах, безусловно, есть уникальные блюда. Это то, что я узнал во время своего медового месяца в Таиланде.Подробнее об этом в другой раз.

Я исследовал довольно много вариантов этого и больше всего полагался на следующие. Тайский вариант жареных баклажанов здесь и китайский вариант здесь. Я создал свой взгляд на это блюдо, выбрав одно из двух. Мне очень нравятся здесь имбирь и тайский базилик, ароматика замечательная.

Особо отмечу, что баклажаны нужно солить заранее. Не поддавайтесь искушению пропустить этот шаг. Это помогает уменьшить горечь баклажанов, а также помогает им приготовиться и впитать соус.Я предлагаю вариант, в котором баклажаны сначала нарезают, а затем бросают в соль и ненадолго оставляют в покое. Итальянцы тоже так поступают. Есть также версии с рассолом, которые тоже работают. Что бы вы ни делали, обязательно приготовьте жаркое из помидоров и баклажанов, это прекрасный способ извлечь выгоду не из одного, а из двух лучших продуктов сезона.

Жаркое из помидоров и баклажанов

Интерпретация жареных баклажанов с сочетанием китайского и тайского вкусов. Отличный рецепт жарки, чтобы израсходовать помидоры!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время45 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: китайская, тайская

Ключевое слово: баклажаны, жаркое, тайский базилик, помидоры, веганская

Ингредиенты

• 1 большой баклажан или 3 китайских баклажана
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/3 стакана арахиса
• 3 столовые ложки светлого масла, например масла авокадо
• 1 перец чили на ваш выбор, см. Примечание
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 2 средних лука-шалота, нарезанных продольно
• 3 веточки тайского базилика или обычного базилика
• 1 фунт рома-помидоров 3-4 средних помидора
• 1 столовая ложка пальмового сахара или коричневого сахара
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка соуса хойсин см. Примечание
• 2 лука-шалота, нарезанные зелеными частями

Инструкции

• Нарежьте баклажаны на палочки «x3».В средней миске перемешайте их с солью и дайте постоять, пока готовите остальные ингредиенты. Аналогичным образом нарежьте помидоры вдоль.

• Смешайте сахар, соевый соус, хойсин и 2 столовые ложки воды в небольшой миске, отставьте.

• Примерно через 20 минут промойте баклажаны и обсушите.

• Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием или вок на средний огонь. Поджарьте арахис несколько минут, прежде чем добавить масло, чеснок, имбирь и перец чили, жарить, помешивая, около 30 секунд.

• Добавьте веточки тайского базилика и лук-шалот. Жаркое, помешивая, еще 30 секунд. Увеличьте огонь до средне-сильного. Добавить баклажаны и варить, периодически помешивая, 10-15 минут. Как только баклажаны прожарятся, добавьте помидоры. Варить еще 5 минут, пока помидоры не станут мягкими, но не кашицеобразными.

• Влить соусную смесь. Жарьте, помешивая, еще 1-2 минуты, пока соус не загустеет. Украсить зеленым луком. По желанию подавать с рисом.

Примечания

Если у вас нет соуса хойсин, вы можете заменить его 1 чайной ложкой соевого соуса + 1 чайной ложкой сахара +1/4 чайной ложки китайской 5 специй.Я использую сушеный чили де арбол для очень мягкого нагрева. Вы можете использовать любой перец чили, свежий или сушеный. Если вам нравится больше тепла, подойдет тайский перец чили, нарезанный посередине.

Обжаренные баклажаны (меланцан и фунгетто)

Обжаренные по-итальянски баклажаны — восхитительный гарнир, приготовленный из баклажанов, помидоров черри и простых приправ.

Это недорогое блюдо идеально сочетается с любым белком или в качестве простого веганского блюда с хрустящим домашним хлебом.

Меланзан аль-фунгетто

Меланзан аль-фунгетто (обжаренные баклажаны) — типичное блюдо региона Кампания в Италии. Это блюдо подают в основном в качестве гарнира к блюдам из мяса, рыбы или морепродуктов, хотя его также принято подавать как простой обед с хорошим домашним хлебом.

Обжаренные баклажаны имеют разные версии по всей Италии, самые традиционные готовятся только из баклажанов, чеснока, оливкового масла первого отжима и петрушки; в то время как другие (например, тот, который мы предлагаем здесь) включают помидоры в различных формах: в соусе свежие и нарезанные кубиками или помидоры черри, разрезанные на четвертинки.

О названии

Melanzana / e — итальянское название баклажана, а фунгетто — уменьшительное от грибов (грибов)… если это не имеет для вас смысла, не беспокойтесь, тоже не имеет значения по-итальянски.

Причина в том, что баклажаны нарезаны небольшими кубиками, которые после приготовления еще больше усадятся и приобретут коричневый цвет, очень похожий на грибы, отсюда и название.

Пошаговый рецепт

Вымойте баклажаны и нарежьте их небольшими кубиками размером примерно полдюйма (1.5 см).

Поместите баклажаны в дуршлаг и присыпьте их солью. Поставьте сверху тяжелую посуду и дайте им постоять около часа, чтобы избавиться от горечи. Если вы готовите этот рецепт летом или в сезон баклажанов, вам не нужно делать этот шаг.

Пока баклажаны отдыхают, хорошо вымойте помидоры черри и разрежьте их на четвертинки. Также можно использовать свежие помидоры, в этом случае нарезав их небольшими кубиками.

Через 1 час хорошо промойте баклажаны холодной водой и обсушите их кухонной бумагой.

В сотейнике разогрейте большое количество оливкового масла, имейте в виду, что баклажаны впитывают много масла, но не беспокойтесь, они выделят большую часть его после жарки (прочтите примечание 1).

Добавьте баклажаны и обжарьте до готовности около 15 минут на умеренном огне (чтобы они не подгорели).

По возможности удалите баклажаны и излишки масла. Выложите их на тарелку.

В той же кастрюле обжарьте чеснок в небольшом количестве оливкового масла в течение минуты или до коричневого цвета (прочтите примечание 2).

Добавить помидоры, приправить перцем и обжарить в течение 3 минут на умеренном огне, чтобы из помидоров выделялось немного сока.

Добавьте баклажаны в кастрюлю и немного нарезанного вручную базилика по вкусу. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты или пока овощи не станут мягкими.

При необходимости отрегулируйте уровень соли и выключите плиту. Дайте блюду нагреться до комнатной температуры и подавайте.

Банкноты

1. Обжарьте баклажаны на медленном огне. Сначала вы заметите, что они впитывают все масло, и вы почувствуете необходимость добавить еще, но не делайте этого.Постепенно по мере того, как овощи готовятся, вы заметите, что они начнут выделять масло, которое было впитано вначале.
2. При желании можно добавить к помидорам мелко нарезанный чеснок.

Как подавать обжаренные баклажаны

Обжаренные баклажаны — отличный гарнир к запеченным фузилли, этой курице Вальдостана или к любому другому блюду на основе белка, если вы предпочитаете.

Но что я действительно люблю, так это есть их в качестве быстрого обеда с лигурийским панино фокачча с моцареллой или просто вегетарианским обедом с хлопьями пармезана и этим домашним хлебом без замешивания.

Смотреть как это сделать

• Вымойте баклажаны и нарежьте их небольшими кубиками размером примерно полдюйма (1,5 см).

• Положите баклажаны на дуршлаг и присыпьте их солью. Дайте им отдохнуть 1 час.

• Хорошо промойте баклажаны холодной водой и обсушите их кухонной бумагой.

• В сотейнике разогрейте большое количество оливкового масла (прочтите примечание 1).

• Добавить баклажаны и обжарить до мягкости примерно 15 минут на умеренном огне.

• По возможности удалите баклажаны и излишки масла. Выложите их на тарелку.

• В той же кастрюле обжарьте чеснок в небольшом количестве оливкового масла в течение минуты или пока он не подрумянится (прочтите примечание 2).

• Добавьте помидоры, приправьте перцем и обжарьте в течение 3 минут на умеренном огне, чтобы из помидоров выделялось немного сока.

• Добавьте баклажаны в кастрюлю и пучок базилика, порванного вручную.Хорошо перемешать и варить еще 2 минуты.

• При необходимости отрегулируйте уровень соли и выключите плиту. Дайте блюду нагреться до комнатной температуры и подавайте.

1. Обжарьте баклажаны на медленном огне. Сначала вы заметите, что они впитывают все масло, и вы почувствуете необходимость добавить еще, но не делайте этого. Постепенно по мере того, как овощи готовятся, вы заметите, что они начнут выделять масло, которое было впитано вначале.
2. При желании можно добавить к помидорам мелко нарезанный чеснок.

НАСЛАЖДАЛИСЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ? Пожалуйста, не забудьте оценить его и оставить комментарий ниже, мы будем рады услышать от вас! Также помните, что вы делитесь им с помощью кнопок ниже. Если хотите, вы можете подписаться на нас на PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK и YOUTUBE!

Баклажан с помидорами, рикоттой и пармезаном-реджано

Отрежьте у баклажана конец стебля. Поставьте баклажан вертикально на срезанный конец и разрежьте его вертикально на 8 ломтиков толщиной около 1/2 дюйма каждый.Внешние дольки, которые в основном состоят из кожи, мелко нарезать и оставить. Слегка посыпьте солью 8 ломтиков баклажанов с обеих сторон и уложите их на дуршлаг, поставленный над тарелкой. Поместите вторую тарелку сверху, чтобы взвесить их, и дайте постоять 1-2 часа. Хорошо промыть ломтики и обсушить бумажными полотенцами.

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Слегка смажьте обе стороны каждого ломтика баклажана, используя 2 чайные ложки. оливкового масла для всех ломтиков. Выложите ломтики в один слой на противне.Выпекайте их, пока дно не подрумянится, примерно 15 минут. Вынуть из духовки. Оставьте духовку включенной.

Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте оставшиеся 2 ч. Л. оливковое масло. Добавьте лук и оставшиеся нарезанные баклажаны и обжарьте, помешивая, до мягкости, около 15 минут. Добавьте чеснок и обжарьте в течение 1 минуты до появления аромата. Добавьте помидоры и их сок, а также половину базилика и доведите до кипения, разомкнув помидоры. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, помешивая, примерно 10 минут, пока соус не загустеет.Добавьте 1/4 ч. Л. посолить и приправить перцем.

В небольшой миске смешайте рикотту, пармезан-реджано и молотый перец и перемешайте.

Приготовьте неглубокую форму для выпечки объемом 1 1/2 литра. Выложите в блюдо 4 ломтика баклажана одним слоем. Равномерно распределите смесь рикотты между ломтиками баклажана, слегка распределяя по ней. Сверху выложите половину томатной смеси, равномерно разделив ее между ломтиками, затем положите оставшиеся 4 ломтика баклажана. Выложите сверху оставшуюся томатную смесь, равномерно разделив.Равномерно посыпать моцареллой.

Накройте форму алюминиевой фольгой. Выпекайте, пока соус не станет пузырящимся, а баклажаны не прогреются, примерно 25 минут. Вынуть из духовки и посыпать оставшимся базиликом. Служит 6.

По материалам Williams-Sonoma, Основы здоровой кулинарии, , Мэри Эбботт Хесс, Дана Якоби и Мари Симмонс (Oxmoor House, 2003).

Запеченные баклажаны с пармезаном и салатом из свежих помидоров без обжаривания

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Свежие, полезные баклажаны — запеченные (не жареные), покрытые свежим салатом из помидоров с базиликом и сыром моцарелла. Вкусные!

Это запеченные баклажаны с жидкой моцареллой, а не бабушкины пармезаны.

Блюдо старой школы с слоями липкого сыра моцарелла, жареными баклажанами и сытным красным соусом наверняка вызовет голод.

Это также яркий пример итальянской крестьянской кухни — извлекайте максимум из того, что у вас есть, даже если у вас есть только овощи, сыр и черствый хлеб.

Я помню, как смотрел, как это делала моя мама, и это было похоже на постановку.

Сначала она приготовила баклажан, очистив его от кожуры, нарезав ломтиками, посолив, просушив, а затем панировав.

Затем она поставила электрическую сковороду на кухонный стол и стала ждать, пока нагреется масло. Она обжарила баклажаны несколькими порциями, а затем тщательно промокнула бумажным полотенцем.

Наконец, обжаренные ломтики были помещены в форму для запекания, покрыт сыром и соусом перед запеканием.Казалось, что навсегда , прежде чем мы смогли выкопать !

Кроме того, жарка и сыр могут показаться довольно тяжелыми. Моя облегченная версия удовлетворит тягу к комфортной итальянской пище без суетливого приготовления.

Баклажаны покрывают яичным белком и панировочными сухарями вместо панировочных сухарей и запекают на горячем противне.

Это отличный вариант с низким содержанием углеводов для основного вегетарианского блюда, наполненный ароматом и простой в приготовлении.

Советы по приготовлению хрустящей корочки из баклажанов с пармезаном:

• Выбирайте небольшие твердые баклажаны. Мне нравится полосатый пурпурно-белый сорт Graffitti — они мясистые и сладкие, практически без семян.
• Положите свежую моцареллу в морозильную камеру примерно на 30 минут, чтобы кусочки получались красивыми и ровными.
• Яичные белки помогают приправе и крошкам прилипать, устраняя более тяжелое тесто из муки и яиц.
• Разогрейте противень. Это не даст баклажанам впитать слишком много масла и поможет подрумянить и сделать покрытие хрустящим.

ПОСЛЕДУЮЩИЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план на ужин + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать все последние рецепты и контент.

Запеченные баклажаны с пармезаном и салатом из свежих помидоров без обжаривания

Карен Тедеско

Вам нужно попробовать эту вкусную, более легкую версию пармезана из баклажанов, обновленную для более здоровых семейных обедов. Это вегетарианское блюдо на одной сковороде запечено, а не жарено, и покрыто свежей моцареллой и салатом из помидоров и базилика.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Овощи для курса

Кухня Вегетарианская

Порций 6 порций

• 2 небольших баклажана, например, сорта Graffiti, 1 ¼ фунта
• 2 (60 мл) яичных белков
• 2 чайные ложки измельченного сушеного орегано
• 1,5 чайных ложки мелкой морской соли или 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 2 стакана (120 г) панировочных сухарей для панко
• Оливковое масло первого холодного отжима
• 2 стакана (475 мл) приготовленного свежего томатного соуса или маринары
• ¼ фунта (50 г) свежей моцареллы, нарезанной полумесяцами
• ½ стакана (50 г) свежего сыра пармезан
• 1 пинта (300 г) помидоров черри, разноцветных цветов, если есть
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• Горсть свежих листьев базилика

• Разогрейте духовку до 425 (220 C) градусов.Приготовьте большой прямоугольный противень с бортиками и большую форму для запекания.

• Очистите баклажаны или частично очистите их, оставляя полоски кожи здесь и там. Нарежьте кружки толщиной дюйма.

• Взбейте яичные белки в большой миске с орегано, солью и перцем. Выложите панировочные сухари в другую большую миску или неглубокую сковороду.

• 2 или 3 порциями окуните ломтики баклажана в смесь яичного белка, чтобы они были равномерно покрыты, затем добавьте в миску с крошками, перемешивая, чтобы убедиться, что крошки прилипли.

• Поставьте пустой противень в духовку на 7 минут (он начнет дымиться). Достаньте из духовки (с прихватками) и налейте в сковороду достаточно масла на глубину 1/4 дюйма, примерно 1/2 стакана масла.

• Немедленно выложите баклажаны на горячую сковороду. Выпекать 7 минут, затем перевернуть и выпекать еще 5 минут, пока другая сторона не станет золотистой.

• Уменьшите температуру духовки до 375 (190 C) градусов. Вылейте томатный соус в большую форму для запекания, затем добавьте в форму баклажаны.Выложите оба сыра на баклажаны и запекайте 15 минут.

• Разделите помидоры черри на четвертинки и перемешайте с 1 столовой ложкой дополнительного оливкового масла, уксусом и 1/4 чайной ложки соли. Разорвите листья базилика на полоски и аккуратно перемешайте с помидорами.

• Подавайте баклажаны с помидорами, выложенными сверху.

Порция: 1 порция | Калории: 231 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 14 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 21 мг | Натрий: 745 мг | Калий: 711 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 965 МЕ | Витамин C: 25 мг | Кальций: 272 мг | Железо: 3 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как приготовить удовольствие и выполнимо, с простыми в использовании проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Паста с жареными баклажанами и мои добрые намерения

Добро пожаловать, сентябрь.

Сентябрь — прекрасное время года, наряду с январем, чтобы сосредоточиться на своих добрых намерениях в наступающем сезоне. Так было всегда, с тех пор как я была школьницей и с нетерпением ждала возвращения домой с моря, чтобы купить дневник с домашним заданием (как я любила записывать свое имя своим лучшим почерком!).

В этом году, однако, моя главная цель — вспомнить каждую деталь моего отпуска — запах, вкус, мои пальцы ног щекотать песок, прохладные простыни после обеда, мороженое поздно вечером — и принести их вместе со мной, чтобы встретить следующую осень и зиму, обогащенную уроками, извлеченными за это славное лето.

Что я узнал?

Ну, для начала, я выучил наизусть, что хорошо время от времени уделять себе, это не смертный грех, если уйти на несколько дней и забыть проверить свою электронную почту, потому что … ужасное откровение — мир прекрасно живет и без тебя. Вы найдете там все, что ждет вас, когда вы вернетесь в реальность.

Если я встречусь в следующем сезоне с этим новым осознанием, я уверен, что смогу делать вещи лучше и расслабленнее.

В очередной раз у меня было свидетельство того, что простые вещи часто также являются лучшими, если когда-либо требовалось дополнительное подтверждение… да, это случается, например, когда вы приносите к столу блюдо из помидоров из сада, заправленных только хорошими оливками. масла и просто щедрая ложка свежей рикотты. Сейчас два часа дня, и вы только что вернулись домой после утра, проведенного на берегу моря. Что ж, поверьте мне, у вас будет такая же обратная связь, как если бы вы принесли филе миньон, приготовленное со всеми атрибутами.

Я хочу принести с собой запах сосен, драгоценный момент, когда ты просыпаешься от шума волн и улыбки, плавание, когда было трудно даже плавать, потому что мы так смеялись, прогулки с Ноа, которые пытался сбежать из воды, пляж на закате, где никого не было, розовое небо, которое было настолько красивым, что даже не выглядело реальным, общее полотенце и фотографии, которые останутся осязаемыми воспоминаниями, вместе с тысячей других неизгладимых .

Мои добрые намерения на следующий сезон

Это мои добрые намерения на следующий сезон, объявленные здесь, сейчас, перед вами, с этим незабываемым отдыхом на море в моей голове и в моем сердце:

• Я хочу посетить больше музеев и художественных выставок.В Турине я провел три дня за едой, прогулкой и трепетом перед выставкой Эллиота Эрвитта, Музеем кино и Египетским музеем. Я хочу восхищаться, хочу заблудиться в тихих залах музея. Следующими в списке предстоящих выходных станут музеи Ватикана и Сикстинская капелла. Затем, в моем списке желаний, есть еще Американский музей естественной истории в Нью-Йорке, рано или поздно, надеюсь, рано, чем поздно …
• Только представьте, как было бы уютно прочитать перед сном несколько страниц хорошей книги , заправившись под одеяло.Наслаждаясь страница за страницей переплетенными историями, хрупкостью и невероятной силой двух подростков в Иерусалиме в «Кто-то, с кем бежать», я глубоко вздохнул и погрузился в Брюса, биографию моего любимого художника. Слова и музыка связаны, страницы все еще покрыты песком, который напоминает мне о долгих часах на пляже.
• Я хочу больше узнать о photography , чтобы наконец получить желаемые результаты, не доверяя удаче или нестандартным процедурам.Я уже добавил в закладки несколько курсов, которые проводит Fotografiafirenze.it . В мае я посетил базовый курс Lightroom, и он мне очень пригодился. Я готов вернуться в школу. В конце концов, сегодня сентябрь.
• У меня есть желание лучше узнать Флоренцию и открыть для себя реальность, которая меня окружает. В июле я шел по Флоренции с фотоаппаратом и поднятым носом, чтобы написать статью для сентябрьский выпуск журнала The Simple Things , и я снова влюбился.Я открою еще больше потаенных уголков, садов, таверн, пабов и гостиниц, и я сообщу вам обо всем.

Хочу радоваться жизни.

Это должно быть одним из добрых намерений, действующих в течение года. Тем не менее, стоит повторить: Я хочу получать удовольствие и наслаждаться своей жизнью, выполняя лучшую работу в мире , потому что тридцатые годы действительно самые захватывающие годы в вашей жизни, правильный баланс между открытиями, беззаботностью, ответственностью и обязательство.Так что, конечно, я возьму вас с собой в это путешествие.

Летняя кулинария

Теперь я хотел бы вас успокоить. Да, у нас было много обедов, приготовленных только из свежих помидоров и сыра, но мы также весело проводили время на кухне, готовя, особенно рисовые или ячменные холодные салаты, которые мы очень ценим, потому что мы могли приготовить их утром, спрятать в холодильнике и Наслаждайтесь ими позже, готовыми и вкусными, когда мы вернулись домой после утра, проведенного на пляже, купаясь, загорая и играя с нашими собаками.

Мы выбрали свежие и быстрые рецепты, но однажды я не смог удержаться от желания поджарить несколько баклажанов, одно из декадентских удовольствий конца лета, вместе с самыми сладкими и спелыми помидорами.

А теперь я расскажу вам подробнее о своей пасте с жареными баклажанами и моцареллой.

Рецепт моей пасты с жареными баклажанами и моцареллой

Хотя я мог легко есть жареные баклажаны такими, какие они есть, такие как арахис, вытаскивая из себя весь свой эгоизм и усиленно защищая свою драгоценную тарелку золотых самородков, на этот раз я победил это искушение и приготовил для своих друзей хорошую тарелку макарон.Каким я был щедрым! Если вы преодолеваете тягу к жареным баклажанам и переходите к следующему шагу, попробуйте это блюдо из макарон, такое сытное и полное вкуса. Это идеальный способ отпраздновать последние дни лета.

Следующий рецепт пасты с жареными баклажанами, как и мы, рассчитан на 5 довольно голодных людей. За каждым приемом пищи мы смотрели друг другу в глаза и признавались, что неважно, есть ли остатки, мы могли бы их съесть вечером и каждый раз, как обычно, приносили пустую и идеально чистую посуду в дом. кухня.Вы ничего не можете с этим поделать. Солоноватый воздух морского побережья вызывает чувство голода.

Паста с жареными баклажанами и томатным соусом

Попробуйте эту пасту с жареными баклажанами, томатным соусом и моцареллой, такие сытные и насыщенные. Это идеальный способ отпраздновать последние дни лета.

Курс Первое блюдо, Основные ключевые слова баклажаны, баклажаны, свежая паста Время приготовления: 10 минут.

• 500 грамм (2 стакана) томатного пюре
• Оливковое масло первого холодного отжима
• 1 зубчик чеснока
• Соль
• 2 фиолетовых баклажана, нарезанных кубиками
• 250 грамм (1/2 фунта) свежей моцареллы, разорванной на мелкие кусочки
• 500 грамм (1.1 фунт) коротких макаронных изделий, таких как тортильони или пенне
• Свежий базилик
• Пармиджано Реджано, тертый

• Налейте несколько столовых ложек хорошего оливкового масла первого холодного отжима в кастрюлю среднего размера и нагрейте ее с зубчиком чеснока. Когда чеснок станет золотистым и ароматным, влейте томатный соус. Приправить щепоткой соли и варить на медленном огне около десяти минут, пока томатное пюре не приобретет весь аромат оливкового масла и чеснока. Отрегулируйте приправу и отложите.

• Промойте баклажаны и нарежьте кубиками. Обжарьте их двумя или тремя порциями на большой сковороде с большим количеством оливкового масла до золотистого цвета и хрустящей корочки по краям, затем переложите их на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы излишки оливкового масла впитались.

• Приготовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте воду al dente и перелейте в большую сервировочную посуду.

• Приправьте пасту томатным соусом, жареными баклажанами и свежей моцареллой, нарезанной на мелкие кусочки.Посыпьте пасту несколькими листиками свежего базилика и добавьте тертый пармезан-реджано. Тщательно перемешайте и сразу подавайте.

Еще рецепты с баклажанами из архива блога

• Баклажан пармезанский . Это не тот рецепт melanzane alla parmigiana — или parmigiana di melanzane , если вы предпочитаете — это рецепт a , рецепт, который мне нравится, рецепт, который я ел в детстве, и тот же рецепт, который у меня есть сейчас, каждый сейчас и потом.В нем всегда есть все варианты: жареные баклажаны, а не на гриле, щедрая посыпка пармезаном (его не зря называют пармезаном), моцарелла, все еще капающая молоком, и взбитые яйца. Я до сих пор удивляюсь, почему я ем любимую еду только раз в два года…
• Баклажаны фаршированные . Я выбрал начинку из говяжьего фарша и колбас , но вы также можете использовать такое же количество фарша из говядины и свинины. Что касается сыра, после многих лет лояльного употребления пекорино я просто влюбился в глубину аромата выдержанного проволоне , невероятно острого и острого сыра с юга Италии, который вы должны добавить в свою десятку лучших. хотя бы раз в жизни попробовать.
• Баклажаны запеченные . Цвета и текстуры этого когда-то любимого рецепта всплыли вместе с ингредиентами: баклажаны, конечно, круглые фиолетовые или тонкие длинные, затем панировочные сухари, петрушка, каперсы, чеснок и немного тертого пармезана. Итак, это был , мой прощающий рецепт, толстые ломтики баклажанов, покрытые панировочными сухарями, обжаренные в духовке до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Стир-Фрай из баклажанов — Feats of Feasts

Я ел это блюдо во время моей последней поездки в Кэмерон, и большую часть овощей я купил там.Сначала я подумал, что сочетание помидоров черри и баклажанов — это странная комбинация, но на самом деле они работают и имеют прекрасный вкус. Поэтому я, вернувшись домой, попытался воссоздать это по памяти. Единственное, что я добавил, — это грибы и перец чили.

Ничего особенного и описывать особо нечего. Это простое жареное блюдо, которое хорошо сочетается с белым рисом. Кроме того, я думаю, что вы даже можете добавить в блюдо твердый тофу, если хотите набрать все объемы и съесть только одно блюдо на обед, а не готовить отдельное мясное или овощное блюдо.

Жаркое из баклажанов

Другой способ поесть азиатский баклажан.

Кухня: Азиатская

Ключевое слово: ужин, баклажаны, обед, фарш, грибы, жаркое, помидоры, овощи, с рисом

Ингредиенты

• 1 баклажан среднего размера 2 маленьких, нарезанных ломтиками
• 6-7 помидоров черри, разрезанных пополам
• Горсть грибов Симедзи
• 1 нарезанный перец чили
• 2 чайные ложки нарезанного чеснока
• Зеленый лук нарезанный
• Горсть свинины
• Масло подсолнечное

Соус;

• 2 столовые ложки светлого соевого соуса
• 1 чайная ложка устричного соуса
• 1/2 чайной ложки темного соевого соуса
• Белый перец
• Вода

Инструкции

• Нагрейте сковороду с большим количеством подсолнечного масла, но не до такой степени, как жарка во фритюре.Обжарьте нарезанные баклажаны до готовности. Убедитесь, что вокруг нет сырых битов.

• Выньте баклажан, чтобы он высох на кухонной бумаге. Слейте масло, пока у вас не останется две столовые ложки. Добавьте свиной фарш и обжарьте, помешивая, пока он не станет цветным.

• Добавьте измельченный чеснок и перец чили.

• Добавьте приправы из светлого соевого соуса, устричного соуса, темного соевого соуса, белого перца и немного воды.

• Перемешать.Добавьте помидоры черри, вареные баклажаны и грибы симедзи.

• Перемешайте все, чтобы покрыть и прогреть. Попробуйте и настройтесь.

• Добавьте нарезанный зеленый лук в самом конце при выключенном огне.

• Наслаждайтесь рисом.

Наслаждаться!

Тайских баклажанов с помидорами черри — быстрое обжаривание с большим количеством базилика

Баклажаны занимают особое место в тайской кухне и настолько много, что бледно-зеленые баклажаны присутствуют почти в каждом тайском карри и жареных блюдах. Жареные тайские баклажаны с базиликом — чрезвычайно популярное блюдо в Таиланде, которое обычно сопровождается полосками курицы, восхитительное сочетание, которое заставит вас влюбиться в него почти мгновенно.

Возможно, вам понравится наш Тайский зеленый карри с баклажанами и курицей

Баклажанам присуще свойство впитывать аромат, и они очень хорошо подходят для жареных блюд, мягких, насыщенных ароматом и сочных до сердцевины.

Однако здесь вместо курицы я соединила эти тайские баклажаны с красивыми и великолепными помидорами черри с большим количеством тайского базилика, добавленного для хорошей меры.

Когда я впервые приехал в Таиланд, я влюбился в эту страну, это было почти мгновенно и спонтанно. Я никогда не чувствовал себя не на своем месте, мне казалось, что я знаю эту страну и могу провести здесь остаток своей жизни. Какое-то ощущение «дома вдали от дома».

Таиланд — очень туристическое место, поэтому в большинстве ресторанов и закусочных еда очень западная.Если вы когда-либо шли по проторенной дороге, то у вас будут большие шансы насладиться их национальными блюдами с истинным вкусом.

Я видел эти маленькие горькие баклажаны, свисающие с вин на рынках Таиланда. На одном из этих рынков я попробовал блюдо с курицей, но почему-то мне больше понравилась его вегетарианская версия. Поэтому, когда я заметил эти баклажаны в моем недавно открывшемся восточном магазине, я взял их, они были немного больше, чем те, что продаются в Таиланде.

Я знаю, что помидоры не родом из Таиланда, и любой уважающий себя гурман согласится с этим, но разве это не выглядит супер мило? Чтобы сделать его более живым и красочным, я добавил их без сожаления, и ох… дорогие помидоры черри кричат ​​от дождя горячего арахисового масла!

Наполните свою кладовую пучками тайского пурпурного базилика, потому что вы никогда не будете знать, где остановиться…. просто продолжайте добавлять их! Вам понравится все это.

Этот рецепт был адаптирован из книги Алана Бенсона «Еда Таиланда».

Жареные тайские баклажаны с помидорами черри и базиликом

Курс: Гарнир

Рецепт кухни: Тайский

• 12 Баклажаны тайские (маленькие, круглые)
• 2 столовая ложка Рыбный соус
• 2 Азиатский лук-шалот (мелко нарезанный)
• 1 столовая ложка Имбирь (мелко нарезанный)
• 2 гвоздика Чеснок, измельченный
• 1 столовая ложка Самбал олек (паста из красного перца чили)
• 10-15 Помидоры черри
• 2 столовая ложка Черный уксус
• 2 столовая ложка Пальмовый сахар (или используйте коричневый сахар)
• 18-20 Тайский фиолетовый лист базилика
• 2 столовая ложка Кунжутно-арахисовое масло

1. Вымойте, срежьте у баклажанов стебли и разрежьте их пополам.

2. Добавьте баклажаны в 1 чайную ложку рыбного соуса и отложите в сторону.

3. Нагрейте масло в воке с выпуклым днищем, добавьте чеснок, нарезанный имбирь и мелко нарезанный лук-шалот и обжарьте их на сильном огне, пока они не станут коричневыми.

4. Добавьте баклажаны и продолжайте обжаривать их, помешивая, на сильном огне, пока они не поменяют цвет.

5. Уменьшите огонь и добавьте пасту самбал олек или чили, быстро перемешайте, добавьте уксус, пальмовый сахар и продолжайте жарить, пока баклажаны не обугрится, не увянут и не станут мягкими.

6. Добавьте помидоры черри, хорошо перемешайте, проверьте приправы, добавьте оставшийся рыбный соус и готовьте в течение двух-трех минут.

7. Уменьшите огонь, накройте крышкой и просушите еще 5 минут, пока баклажаны не станут мягкими, но не мягкими. Готовьте на пару, пока он не будет готов к употреблению.

8. Добавьте листья базилика и подавайте горячим с лапшой лунной

Следите за новостями

Sukanya

Как это:

Like Loading…

О Суканье Гош

Я Суканья Гош, писатель, путешественник, фотограф и домашний повар, стоящий за этим блогом.