Баклажаны жареные с чесноком и укропом на зиму: Баклажаны с чесноком и укропом

0 Comments

Содержание

Баклажаны с чесноком и укропом на зиму

 

Один из самых простых и быстрых рецептов заготовки баклажанов на зиму.  Зато в итоге получается замечательная ароматная закуска, которая займет достойное место на столе.

 

Времени и сил занимает совсем немного, примерно вполовину меньше, чем приготовление баклажанов с томатами на зиму, хотя бы потому, что в этом рецепте баклажаны не требуют предварительного обжаривания.

 

Полностью готовы эти баклажаны уже на третьи сутки, так что можно не только заготовить их  для долгого хранения, но и при необходимости быстро подать к столу.

 

 

 

 

 

 

Для баклажанов с чесноком и укропом на зиму понадобится:

 

 

 

 

  • Баклажаны. 1 кг.
  • Чеснок. 10-15 зубчиков.
  • Укроп. 1 большой пучок.
  • Соль. По вкусу.
  • Уксус. Обычный, столовый.  9%  ≈ 50-60 мл (¼ стакана).
  • Растительное масло. Без запаха. ≈ 100 мл (½ стакана).
  • Вода. ≈ 1½-2 литра.
  • По желанию черный и душистый перец горошком, гвоздика и т.д.

 

 

 

 

 

Готовим баклажаны с чесноком и укропом на зиму.

 

 

Чеснок чистим и нарезаем очень мелко.   Пресс для чеснока в данном случае не подойдет.

 

 

 

 

Очень удобно, кстати, использовать всяческие механические измельчители для трав, орехов и чеснока, в частности в известном шведском сине-желтом магазине не так давно приобрел такой измельчитель.   Рубит он быстро и качественно, пользоваться просто — знай нажимай сверху и все.  Но мыть его весьма неудобно. Поэтому используется нечасто.

 

 

 

 

 

Большой пучок укропа как следует моем и просто мелко нарезаем.

 

 

 

 

В нарезанные  укроп и чеснок добавляем немного соли и хорошо перемешиваем.

 

 

 

 

Отрезаем у баклажанов остатки плодоножек, а сами баклажаны нарезаем крупными четверть-кольцами.

 

 

 

 

 

Приготовим маринад. Доводим до кипения полтора-два литра воды. При желании в воду можно добавить черный и душистый перец, несколько бутонов гвоздики, лавровый лист и те специи, что вы обычно добавляете в маринады, например для маринованных помидоров или маринованных грибов.

 

Добавляем соль по вкусу, размешиваем ее в горячей воде и добавляем в воду уксус.  Снова размешиваем и пробуем маринад на вкус. При необходимости правим на соль, уксус, специи.

 

Если уксуса добавили с излишком, то можно ситуацию исправить сахаром и/или добавлением воды.

 

Добиваемся того вкуса маринада, который вам более всего по душе.   После чего выкладываем нарезанные баклажаны в маринад.

 

 

 

 

Доводим все до кипения и варим баклажаны в маринаде минут 10-15.  Параллельно с варкой баклажанов стерилизуем банки.

 

 

 

 

Берем простерилизованную банку, на дно кладем немного чесночно-укропной смеси и выкладываем пару столовых ложек баклажанов из маринада. Затем снова немного смеси чеснока и укропа.

 

 

 

 

Таким образом послойно заполняем банку почти полностью.

 

 

Добавляем кипящего маринада по начало горлышка банки, следя, чтобы маринад проник во все пустоты в банке и вытеснил воздух.  Затем сверху заливаем растительным маслом без запаха, примерно 30 мл на банку.

 

 

 

 

Плотно закрываем банки крышками и, перевернув, ставим банки остывать.

 

Когда банки остыли, переставляем их в темное прохладное место.   Все готово. Запас маринованных баклажанов с чесноком и укропом

на зиму уже есть.

 

Полностью баклажаны готовы уже дня через три, так что готовить имеет смысл сразу много, иначе на всю зиму их не хватит.

 

Можно перейти к другим заготовками на зиму, например к салату из крупных огурцов.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

7 893

Салат из баклажанов с укропом и чесноком рецепт – Еврейская кухня: Закуски. «Еда»

Салат из баклажанов с укропом и чесноком рецепт – Еврейская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Салат из баклажанов с укропом и чесноком

АВТОР: Ольга Худина

порций:  10ГОТОВИТЬ:  30 минут

Добавить в книгу рецептов1307

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Баклажаны

3 штуки

Крупная соль

3 столовые ложки

Оливковое масло

9 столовых ложек

Красный сладкий перец

3 штуки

Чеснок

8 зубчиков

Укроп

3 веточки

Уксус

3 столовые ложки

Сахар

2 чайные ложки

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Порежьте баклажаны на небольшие кубики и перемешайте с солью. Выложите в дуршлаг и оставьте на 1 час.

2Тем временем, разогрейте гриль и выложите перцы. Жарьте примерно 25 минут, переворачивая каждые 5 минут, пока перцы не станут мягкими и кожа не станет подгорать. Переложите в миску, накройте пленкой и оставьте на 15 минут. Снимите кожицу и очистите от семян. Порежьте маленькими кубиками.

3Промойте баклажаны под холодной водой и хорошо просушите бумажным полотенцем.

4Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте баклажаны тремя порциями с измельченным чесноком до золотистого цвета примерно по 5 минут, каждый раз наливая по 3 столовые ложки масла. Переложите на бумажное полотенце.

5Переложите баклажаны с чесноком в большую миску. Добавьте нарезанные перцы, нарезанный укроп, уксус. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на всю ночь.

Популярные запросы:

Комментарии (4):Показать все комментарии

0

с петрушкой оч вкусно

ОтветитьПожаловаться

0

Отличное сочетание овощей. Только баклажаны получились солеными, возможно, плохо промыла, но в целом вкуса это не испортило. Спасибо!

ОтветитьПожаловаться

0

баклажаны оставлять в соли нужно не более 40 минут

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Konstantin Shishlov

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт баклажанной закуски на зиму

Всем известно, что баклажан – вкусный и очень полезный овощ. Именно поэтому в процессе приготовления домашних заготовок на зиму консервирование этого овоща занимает немаловажное место. Баклажаны солят, маринуют, фаршируют, делают из них икру. Те, кто освоил заготовку баклажанов на зиму, не нарадуются прекрасным блюдам с потрясающим вкусом! Вашему вниманию предлагается один из вариантов баклажанной закуски –

консервированные баклажаны с укропом и сахаром.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 11326 ккал (общая калорийность блюда)

Для того чтобы приготовить консервы из баклажан с укропом на зиму, вам понадобятся:

баклажаны – 5 кг
болгарский перец (красный) – 1 кг
острый перец (красный) – 3-4 шт.
чеснок – 300 г
укроп – 1 пучок
уксус 9%-ный – 200 мл
сахар – 100 г
масло подсолнечное – 1 л
соль – 100 г

Как приготовить баклажанную закуску на зиму:

1. Помыть баклажаны. Нарезать поперёк на куски толщиной около 2 см.
2. Нарезанные баклажаны посыпать солью и положить в миску на 30 минут, чтобы они пустили сок.
3. Сладкий и горький перец, чеснок и укроп пропустить через мясорубку, добавить уксус и сахар. Затем хорошенько перемешать до полного растворения сахара.
4. Баклажаны обжарить с обеих сторон на растительном масле.
5. Каждый кусочек жареных баклажанов при помощи вилки обмакнуть в приготовленную смесь. Уложить слоями в банки (стерилизованные).
6. Наполненные банки стерилизовать 15 минут, после чего закатать крышками для консервации.
В процессе приготовления можно уменьшить количество острого перца, что сделает вашу закуску более мягкой на вкус. Такие баклажаны отлично будут смотреться даже на праздничном столе, а вкус и насыщенность цвета вернут вас к приятным воспоминаниям о лете. Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Баклажаны с чесноком и укропом на зиму



Опубликовано 12.08.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления:
Не указано
Такая закуска, баклажаны с чесноком и укропом на зиму, всегда будет уместной по любому случаю: будь то домашний ужин или праздничное застолье, ароматные в меру остренькие синенькие не оставят никого равнодушными к своему вкусу. Нужно заметить, что баклажаны удачно сочетаются с отварными овощами и запечённым мясом. А ещё опытные хозяюшки могут придумать массу новых рецептур, в основе которых будет эта изысканная заготовка. Приготовьте и такие соленые баклажаны на зиму.
Способ консервирования такой закуски несложный, и довольно быстрый. Порезанные плоды необходимо проварить в маринаде около 10 минут, затем смешать их с чесноком и зеленью, приправить маслом и переложить по баночкам. Хранится закуска очень хорошо всю зиму в кладовой, благодаря тому, что баклажаны провариваются с добавлением столового уксуса, который является отличным консервантом.
Из указанной рецептуры выходит 3 банки, объёмом 500 мл.



Ингредиенты:

— плоды баклажан технической зрелости – 1 кг.,
— чеснок – 1,5 головки,
— укроп свежая зелень – пучок,
— вода – 1 л.,
— соль, поваренная среднего помола – 2 ст.л.,
— сахар – 2 ст.л.,
— масло подсолнечное рафинированное – 0,5 ст.,
— уксус столовый (9%) – 3 ст.л.




Тщательно моем плоды баклажан, если есть на кожуре повреждения, то обязательно их убираем. Далее, не очищая плоды от кожуры, режем их брусочками средних размеров. В принципе, способ нарезки не принципиальный, главное, чтобы было аккуратно и красиво.



Перекладываем синенькие в кастрюлю, вливаем кипяток, затем добавляем соль, сахар и столовый уксус.



С того момента, как масса начнёт процесс кипения, убираем нагрев до минимума и продолжаем готовку в течение 7-10 минут.



Откидываем маринованные баклажаны на дуршлаг и даём им немного остыть.



Чистим чеснок и измельчаем его на чеснокодавилке.
Промываем укроп, просушиваем и мелко шинкуем. Уверена, вам понравятся и эти острые баклажаны на зиму.



Смешиваем горячие синенькие с чесноком, зеленью и маслом,



даём им немного пропитаться (2 -3минуты) ароматами, и перекладываем по подготовленным стерилизованным банкам.



Герметично их закрываем, а как остынут, то выносим их в погреб или в холодное место.



Приятного аппетита!

Жареные баклажаны с чесноком и красным перцем «Ираклионские»

Читайте также

Запеченные баклажаны с консервированным тунцом, кукурузой, помидорами, чесноком, укропом и красным перцем «Акапульковские»

Запеченные баклажаны с консервированным тунцом, кукурузой, помидорами, чесноком, укропом и красным перцем «Акапульковские» Ингредиенты4–5 баклажанов, 200 г тунца (консервированного в масле), 100 г кукурузы (консервированной), 1 помидор, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка

Жареные кабачки с вешенками, зеленым горошком, луком, сметаной, укропом, кинзой и красным перцем «Артемовские»

Жареные кабачки с вешенками, зеленым горошком, луком, сметаной, укропом, кинзой и красным перцем «Артемовские» Ингредиенты2 кабачка (молодых), 400 г вешенок, 100 г зеленого горошка (консервированного), 2 яйца, 2 луковицы, 100 г муки, 100 г сметаны, 1 лавровый лист, 1/2 пучка укропа, 1/2

Баклажаны с красным перцем

Баклажаны с красным перцем Понадобится: 5 баклажанов, 5 красных болгарских перцев, 1 красный острый перец, зелень укропа и петрушки, растительное масло, 2 ч. л. винного уксуса, ? ч. л. сахара, сольБаклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 1 см, посыпать крупной солью и

Корейка с чесноком и красным перцем

Корейка с чесноком и красным перцем Ингредиенты: 2 кг свиной корейки, 4 зубчика чеснока, молотый красный перец, 20 г сахара, 100 г соли Мясо хорошо промыть, разрезать на несколько крупных кусков и обсушить. Зубчики чеснока очистить, тщательно растереть с молотым красным

Белокочанная капуста с помидорами, сладким перцем, чесноком, укропом, черным и красным перцем

Белокочанная капуста с помидорами, сладким перцем, чесноком, укропом, черным и красным перцем • 1 кочан капусты средней величины• 2 помидора• 2 шт. сладкого перца• 4–5 зубчиков чеснока• 1 пучок укропа• 1–2 ст. ложки уксуса• 1 ст. ложка пропущенного через мясорубку

Баклажаны с красным перцем

Баклажаны с красным перцем Ингредиенты300 г баклажанов, 2 стручка острого красного перца, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.Способ приготовленияОвощи вымыть. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 30 минут,

Жареные кабачки с вешенками, зеленым горошком, луком, сметаной, укропом, кинзой и красным перцем «Артемовские»

Жареные кабачки с вешенками, зеленым горошком, луком, сметаной, укропом, кинзой и красным перцем «Артемовские» Ингредиенты:2 кабачка (молодых), 400 г вешенок, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 яйца, 2 луковицы, 100 г муки, 100 г сметаны, 1 лавровый лист, 1/2 пучка укропа, 1/2

Жареные баклажаны с луком, сладким перцем, чесноком, томатным соком и лавровым листом «Ворожбинские»

Жареные баклажаны с луком, сладким перцем, чесноком, томатным соком и лавровым листом «Ворожбинские» • баклажаны, сладкий перец, лук, чеснок, томатный сок, лавровый лист, растительное масло и соль — по вкусуБаклажаны нарежьте ломтиками толщиной полтора сантиметра и

Жареные баклажаны с помидорами, чесноком, уксусом, лавровым листом и перцем «Пирамидки»

Жареные баклажаны с помидорами, чесноком, уксусом, лавровым листом и перцем «Пирамидки» • 1 кг баклажанов• 1 кг помидоров• 600 г чеснока• 200 мл растительного масла• уксус, лавровый лист, перец и соль — по вкусуБаклажаны очистите от кожуры и поварите в течение 10–15

Маринованные баклажаны с чесноком, красным винным уксусом, кинзой, укропом, базиликом, чабрецом и жгучим стручковым перцем «Всего много!»

Маринованные баклажаны с чесноком, красным винным уксусом, кинзой, укропом, базиликом, чабрецом и жгучим стручковым перцем «Всего много!» • баклажаны, чеснок, красный винный уксус, кинза, укроп, базилик, чабрец, жгучий стручковый перец, растительное масло и соль — по

Баклажаны с красным сладким перцем

Баклажаны с красным сладким перцем 4 баклажана, 4 шт. сладкого красного перца, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рубленого укропа, соль, молотый перец по вкусу.Баклажаны запечь в духовке в течение 20–25 мин, затем очистить кожицу, удалить плодоножки, а

Баклажаны с красным сладким перцем

Баклажаны с красным сладким перцем 4 баклажана, 4 шт. сладкого красного перца, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки рубленого укропа, соль, молотый перец по вкусу.Баклажаны запечь в духовке в течение 20–25 мин, затем очистить кожицу, удалить плодоножки, а

Баклажаны с красным перцем в томате

Баклажаны с красным перцем в томате Ингредиенты:2 баклажана, 5–6 помидоров, 1 луковица, 1 пучок укропа, 2 ч. л. оливкового масла, 1 ч. л. красного молотого перца, соль.Способ приготовления:Баклажаны вымыть, запечь на верхней решетке, очистить от кожицы и нарезать

Баклажаны с красным перцем

Баклажаны с красным перцем Ингредиенты:5 средних баклажанов, 5 красных сладких перцев, 0,5 стакана растительного масла, 1 красный горький перец, 2 ч. л. винного уксуса, 0,5 ч. л. сахара, зелень петрушки и укропа, соль – по вкусу.Приготовление:Баклажаны нарезать кружочками

Плов из тушеной утки с чесноком и красным перцем

Плов из тушеной утки с чесноком и красным перцем Требуется: 1 утка, 11/2 стакана риса, 3/4 стакана растительного масла, 1–11/2 стакана кипятка, 1 щепотка шафрана. Для начинки: 4 луковицы, 1–11/2 стакана урюка, 2 ст. л. изюма, 1 ст. л. лимонного сока, 1/2 головки чеснока, 1 ч. л. красного

Малосольные баклажаны с чесноком быстрого приготовления

Мягкие и сочные, с легкой кислинкой от лимонного сока, с насыщенным ароматом укропа – маринованные баклажаны с чесноком быстрого приготовления немного напоминают по вкусу грибы. Они понравятся тем, кто любит малосольные закуски. А еще этот рецепт – в помощь хозяйкам, кто экономит свое время. Потому что по такому способу овощи делаются очень быстро. Они готовы к употреблению уже через пару часов просолки. В этом рецепте есть пара маленьких секретов, которые позволяют приготовить баклажаны просто идеально. Вы можете сами регулировать, насколько солеными и кисленькими хотите получить готовую закуску. Блюдо великолепно сочетается с множеством кушаний – от простой жареной картошки до изысканного мясного угощения. Его можно использовать даже вместо гарнира. И что уж там говорить, эта закуска просто идеальна под крепкие спиртные напитки. Попробуйте приготовить маринованные баклажаны, и, возможно, этот рецепт станет вашим фирменным.



Вам понадобятся:

— 600 г баклажанов,
— 3 ст.л. измельченного укропа,
— 4 зубчика чеснока,
— 1,5-2 ст.л. соли,
— 2 л. воды,
— 4-5 ст.л. растительного масла,
— 3-4 ст.л. сока лимона.



Промытые баклажаны просушиваем. Нарезаем кружками, и каждый кружок – еще на 4 части. Толщина кусочков должна быть не меньше одного сантиметра, уж лучше – больше.



Смешиваем воду с солью и доводим до кипения. В кипяток бросаем баклажаны и даем провариться пять минут.



Затем откидываем их на дуршлаг.



Пока с них стекает лишняя влага, измельчаем зелень и чеснок.



Отправляем баклажаны в миску.
Выжимаем лимонный сок на баклажаны. Заливаем маслом и перчим по желанию.



Перемешиваем.



Закуска готова к употреблению сразу, но намного вкуснее получится, если дать ей настояться в течение двух часов в холодильнике.



Соль надо брать нейодированную. А масло – нерафинированнное. Оно обладает гораздо более ярким выраженным ароматом, и вкус получится интереснее. Чтобы баклажаны равномерно пропитались запахом чеснока, его лучше всего не резать, а пропускать через пресс.
Разнообразить рецепт можно, добавив немного другой зелени помимо укропа. Оригинальный пикантный вкус придает кинза. А если вы любите базилик, то тут ему самое место. Вкусно получается и с молодой зеленью укропа и с зеленью.



Для соления используют только качественные баклажаны. Они должны быть не перезрелыми с блестящей кожицей. Если вы надавите пальцем на бок овоща, то на нем должна появится маленькая ямка, которая вскоре пропадет.
Приятного аппетита.
Старинская Леся

Жареные баклажаны с укропом и чесноком на зиму

Жареные баклажаны с укропом и чесноком на зиму получаются питательными, а на вкус и по структуре напоминают маринованные грибочки. Рецепт приготовления простой, пошаговые фото помогут вам повторит все этапы.

Эта закуска отлично сочетается с отварным или запеченным картофелем. А заправив баклажаны оливковым маслом, вы сможете побаловать себя вкусным и легким салатом в холодный зимний вечер. Несмотря на то, что для приготовления такой закуски нам понадобится минимальный набор ингредиентов, с ней нужно будет немного повозиться. Но результат, поверьте, того стоит.

Ингредиенты:

  • Плоды баклажана – 1500 г
  • Укроп – 1 пучок
  • Чеснок – 2 гол.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Уксус столовый – 70 мл
  • Растительное масло – 200 мл
  • Вода – 100 мл

Из такого количества получится 5 полулитровых банок.

Как приготовить жареные баклажаны на зиму с укропом и чесноком

Подготавливаем овощи: тщательно моем, отрезаем хвостики и нарезаем крупными колечками.

Кладем нарезанные баклажаны в миску, солим и оставляем в покое на 15-20 минут.

Теперь ополосните их от лишней соли и отожмите от жидкости. Дальше нагреваем растительное масло на сковороде. Прожариваем овощи с обеих сторон.

Пока баклажаны жарятся, делаем заправку. Для этого измельчаем укроп и смешиваем с раздавленным чесночком. Можно немного добавить перца чили или других любимых специй, но не перестарайтесь, чтобы не забить аромат чеснока. Сюда же добавляем сахар, соль, уксус и кипяченую холодную воду.

Подрумяненные баклажаны снимаем с плиты и высыпаем в подходящую миску. Теперь заливаем их заправкой и перемешиваем.

Подготавливаем банки: стерилизуем их удобным способом, крышки обдаем кипятком. Теперь насыпаем баклажаны в банки. Делаем это как можно плотнее.

Берем большую кастрюлю, дно которой застилаем кухонным полотенцем. В кастрюлю ставим баночки с баклажанами и наливаем воду до плечиков. Ставим конструкцию на плиту и стерилизуем в течение десяти минут.

Закатываем крышками, переворачиваем вверх донышком, накрываем покрывалом до остывания.

Приятного аппетита.

10 лучших рецептов баклажанов | Еда

Пирог с макаронами из баклажанов

Великолепное блюдо, полное разных вкусов — макароны заключены в жареные баклажаны.

На 6 порций
Для соуса
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
900 мл пассата

Для пирога
2 баклажана (всего 700 г)
Около 150 мл 0009
оливкового масла 400 г пенне или ригатони

900 мл пассата
50 г тертого сыра пармезан
1 столовая ложка сушеного орегано
2 больших яйца, сваренных вкрутую и нарезанных ломтиками
150 г итальянского салями, нарезанного тонкими ломтиками
200 г сыра моцарелла, нарезанного
50 г сыра качиокавалло (или проволоне), нарезанного
2 столовые ложки сушеных панировочных сухарей
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 Сначала приготовьте томатный соус: в оливковом масле 30 секунд, добавить пассату, приправить и тушить 40 минут.

2 Разогрейте сковороду для гриля. Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками толщиной около 5 мм. Смажьте каждый ломтик оливковым маслом и жарьте на гриле 2–3 минуты с каждой стороны. Отложите в сторону.

3 Разогрейте духовку до отметки 190C / 375F / газа 5. Варите макароны в кипящей воде до состояния al dente. Слейте воду и сразу же перемешайте через пассату. Добавьте пармезан и орегано, хорошо перемешайте, а затем попробуйте и поправьте приправу.

4 Используйте баклажан, чтобы выровнять дно и стороны формовой формы для выпечки диаметром 20 см.Покройте дно слоем макарон, а затем положите нарезанные яйца, полоски салями, ломтики баклажана, моцареллу и кусочки качиокавалло. Повторяйте эти слои до тех пор, пока не будут использованы все ингредиенты, заканчивая слоем пасты. Посыпать панировочными сухарями и сбрызнуть маслом.

5 Выпекайте около 20 минут или пока блюдо полностью не прогреется.

6 Проведите лопаткой между пирогом и внутренней стороной формы. Поместите круглую сервировочную тарелку вверх дном над оловом и переверните.Оставьте на несколько минут, затем отсоедините и снимите форму и сразу подавайте.

Рецепт адаптирован из Гастрономия Италии Анны Дель Конте (Павильон)

Суп-пюре из баклажанов с чесноком и анчоусами

Этот суп вдохновлен вкусом Bagna cauda, ​​теплых анчоусов и чеснока. дип подается с крудите в Пьемонте и Провансе.

На 4–6 порций
1 кг баклажанов
1 большая головка чеснока, раздельные и неочищенные дольки
1 маленький лимон, разрезанный на четвертинки
Большая щепотка соли
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка плюс 100 мл оливкового масла
100 мл одинарных сливок
6–10 филе анчоусов хорошего качества
Соль и черный перец
1 пучок редиса для сервировки

1 Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / отметка газа 4.Баклажаны разрезать пополам и надрезать кожицу ножом. Выложите баклажаны, дольки чеснока и дольки лимона на противень. Посыпать солью и сахаром и сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать 50–55 минут.

2 Достаньте баклажаны из противня и дайте остыть в течение 20 минут. Очистите мякоть баклажана и поместите прямо в блендер. Выдавите мякоть чеснока из кожуры, надавливая на зубчики ложкой. Поместите в блендер. Соскребите мякоть лимона прямо над блендером, чтобы не потерять сок.Добавьте 600 мл воды и перемешайте до однородной массы. Добавьте оливковое масло и сливки и снова обработайте.

3 Постепенно добавляйте филе анчоусов, перемешивая после каждого добавления, пока вкус не станет вам по вкусу. Этот суп не нужно охлаждать; хорошо подается при комнатной температуре. К тому времени, как вы его сделаете, он будет готов к употреблению. Отрегулируйте заправку и подавайте с редисом.

Суп! by Vava Berry (Павильон)

Ризотто с лимоном и баклажаном

Дымный баклажан и сильная свежесть лимона и базилика используются здесь, чтобы компенсировать скучную тенденцию некоторых ризотто.

На 4 порции
2 средних баклажана
130 мл оливкового масла
Соль и черный перец
1 мелко нарезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
120000 белого ризотто 10 9000 вино
750 мл горячего овощного бульона (желательно домашнего)
1 лимон, тертый цедра
2 столовые ложки лимонного сока
20 г сливочного масла
50 г пармезана, тертого
10 г листьев базилика, измельченных

9000 1 Начните с сжигания одного из баклажанов на газовой плите.Выстелите поверхность вокруг конфорки фольгой, поставьте баклажан на умеренный огонь и запекайте в течение 12-15 минут, часто переворачивая металлическими щипцами, пока мякоть не станет мягкой и дымной, а кожица полностью не пригорит. Следите за ними все время, чтобы они не загорелись. Баклажан должен полностью выпустить воздух, а кожица должна гореть и треснуть.

2 Снимите с огня и сделайте длинный разрез через баклажан. Вычерпайте мягкую мякоть, избегая кожуры.Выбросьте кожуру, крупно нарежьте мякоть и отложите в сторону.

3 Другой баклажан нарезать кубиками длиной 1,5 см. Нагрейте 80 мл оливкового масла на сковороде и обжарьте кубики баклажанов порциями до золотистого цвета и хрустящей корочки. Переложить на дуршлаг и присыпать солью. Оставить остывать.

4 Чтобы приготовить ризотто, положите лук и оставшееся масло в сковороду с толстым дном и медленно обжарьте до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще 3 минуты. Увеличьте огонь и добавьте рис, помешивая, чтобы он покрылся маслом.Жарить 2-3 минуты. Добавьте вино (оно должно зашипеть) и варите 2–3 минуты, пока оно почти не испарится. Уменьшите огонь до среднего.

5 Теперь начните добавлять горячий бульон в рис, по черпаку за раз, ожидая, пока каждое добавление полностью впитается, прежде чем добавлять следующее, все время помешивая. Когда весь бульон будет добавлен, снимите сковороду с огня. Добавьте половину цедры лимона, лимонный сок, измельченную мякоть баклажана, масло, большую часть пармезана и ч. Л. Соли. Хорошо перемешайте, затем накройте и оставьте на 5 минут.Попробуйте и добавьте еще соли, если хотите, и немного черного перца.

5 Для подачи ложкой ризотто разложите по неглубоким мискам и посыпьте нарезанными кубиками баклажан, оставшимся пармезаном, базиликом и остальной цедрой лимона.

Plenty by Yotam Ottolenghi (Ebury)

Чтобы заказать копию за 20,80 фунтов стерлингов (26,00 фунтов стерлингов), посетите theguardian.com/bookshop или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Жареные баклажаны с кунжутом и инжир

Повар — баклажаны и инжир, обжаренные в кунжуте. Фотография: Guardian / Yuki Sugiura

. Его можно подавать как основное блюдо с рисом, приготовленным на пару, или с жареным мясом или рыбой.

На 2-4 порции
4 молодых баклажана
50 г простой муки
2 инжира
30 г белых семян кунжута
50 г кунжутной пасты или тахини
30 мл соевого соуса 30000

20 г сахара
80 мл белого вина

1 Баклажан очистить от кожуры в продольном направлении.

2 Посыпьте кусочки баклажана простой мукой, затем обжарьте в 2 столовых ложках растительного масла на сильном огне, пока они не подрумянятся и не прожарятся.Слейте воду на кухонный рулон.

3 Порежьте инжир на четвертинки, затем обваляйте в простой муке и обжарьте на той же сковороде, готовя по 10 секунд с каждой стороны.

4 Смешайте белые семена кунжута, тахини, соевый соус, мирин, сахар и вино. Выложите баклажаны и инжир на большую сервировочную тарелку, сбрызните заправкой и украсьте кресс-салатом или укропом.

Рецепт, предоставленный Хидеки Хиваташи, шеф-поваром Саке Но Хана

Баклажаны, фаршированные чили-джем и фета в корочке из поленты

Великолепная хрустящая корочка на внешней стороне баклажанов очень хорошо сочетается со сладким и соленым расплавленная середина.Чтобы быстро исправить это, используйте купленное в магазине варенье из чили хорошего качества.

На 4 порции
2 больших баклажана
100 г джема из чили
240 г фета
Молоко
6 столовых ложек поленты с приправами
Оливковое масло в духовке

/ газовая отметка 4. Разрежьте каждый баклажан пополам вдоль, затем сделайте надрез сбоку каждого ломтика, чтобы сформировать карман.

2 Осторожно откройте ломтик и намажьте изнутри джемом из чили, затем добавьте сыр фета.Нажмите, чтобы сыр стал плоским и не выпал.

3 Окуните каждый ломтик в миску с молоком, стряхивая излишки. Затем обваляйте каждый кусочек в приправленной поленте, чтобы покрыть его слоем.

4 Обжарьте ломтики в небольшом количестве оливкового масла на среднем или сильном огне, пока они не станут золотистыми, затем переложите на противень и готовьте в течение 10 минут, иначе они станут мягкими и прожаренными.

Рецепт предоставлен Эндрю Даргу, шеф-поваром Little Orchard, orchard-kitchen.co.uk

Карри из баклажанов Четтиар

Этот рецепт из региона Четтинад в штате Тамил Наду, и на самом деле это прототип приготовления баклажанов на юге Индии.

На 4-6 порций
4 столовые ложки растительного масла
½ палочки корицы
1 чайная ложка семян фенхеля
8 листьев карри
2 больших луковицы, нарезанных
1½ чайной ложки нарезанного чеснока сушеный красный перец чили, измельченный
3 столовые ложки обжаренных семян кориандра, измельченных
8-10 молодых баклажанов, разрезанных на 4 продольных части
3 средних картофеля, нарезанных дольками
400 мл кокосового молока
1 большой помидор, нарезанный дольками
2 столовые ложки нарезанных листьев кориандра

1 Нагрейте масло на сковороде, затем добавьте палочку корицы, семена фенхеля и листья карри, готовьте до аромата.

2 Добавить лук и чеснок и обжарить до золотистого цвета, затем добавить измельченный перец чили и кориандр. Готовьте в течение минуты, затем добавьте баклажаны и картофель, жарьте, пока баклажаны не станут мягкими.

3 Добавьте кокосовое молоко, помидоры и 100 мл воды, затем тушите около 20 минут, пока овощи не пропарятся. Когда соус загустеет, снимите с огня, украсьте нарезанными листьями кориандра и подавайте.

Рецепт предоставлен Атулом Кочхаром, Ресторан Бенарес

Жареный баклажан и тапенад из капусты

Это не совсем песто, и нельзя сказать, что это тапенад, хумус или бабагануш; вместо этого этот рецепт берет элементы каждого и вводит новый состав ингредиентов.Жареная капуста и баклажаны в этом уникальном спреде, объединенные процессом, при котором одно становится хрустящим, а другое мягким.

На 4-6 порций
4-5 зубчиков чеснока
1 большой баклажан
Соль
250 г капусты, грубо разорванной
1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще для поливания
1 столовая ложка бисквита , плюс дополнительно для обрызгивания
Щедрая щепотка сушеных итальянских трав, таких как базилик, тимьян или орегано
4 столовые ложки нарезанной петрушки
2 столовые ложки жареных фисташек

1 Разогрейте духовку до 200C / 400F / газовая отметка 6.Очистите чеснок и отложите в сторону.

2 Очистите баклажан и нарежьте его продольными ломтиками по 2 см. Сбрызнуть с обеих сторон морской солью, затем поставить на сковороду на слабый огонь и дать потеть около 15 минут.

3 Тем временем промойте капусту, обсушите ее кухонным рулетом и удалите жесткие стебли. Перемешайте с оливковым маслом и запекайте в духовке в течение 5 минут, затем проверьте и переверните щипцами. Продолжайте запекать еще 5 минут, пока не подрумянится и не станет слегка хрустящим.Вынуть из духовки и отставить.

4 Положите баклажан на кухонный рулет, затем нарежьте на более мелкие кусочки и смешайте с зубчиками чеснока в противне для запекания. Сбрызните бальзамическим уксусом и оливковым маслом и обильно посыпьте сушеными травами, затем запекайте около 30 минут, проверяя и перемешивая через 15 минут — оно должно быть очень нежным и подрумяненным. Снимите с огня и дайте немного остыть.

5 Положите обжаренную капусту, баклажаны и чеснок с петрушкой и жареными фисташками в блендер и взбейте до однородной консистенции, но с небольшой консистенцией.

6 Попробуйте приправы по своему вкусу, затем подавайте при комнатной температуре с поджаренными кростини.

Рецепт предоставлен Алайной Салливан, alainasullivanblogspot.com

Мусака с тахини

Эта левантийская вегетарианская версия мусаки намного легче, чем ее греческий аналог, так как ее ключевой вкус — интенсивный томатный соус. Не пропустите заправку тахини — аромат семян кунжута и охлаждающего йогурта является потрясающим контрастом с самим блюдом и идеально дополняет его.

На 4 порции
2 баклажана
2 столовые ложки оливкового масла плюс дополнительное масло для смачивания и поливания
1 крупная луковица, мелко нарезанная
4 измельченных зубчика чеснока
400 г нарезанных помидоров

0 1


томатное пюре

6 помидоров, нарезанных ломтиками
400 г консервированного нута, высушенного
Соль и черный перец
Петрушка плоская, нарезанная

Для заправки тахини
125 г йогурта 910
тахини
Пара щепоток заатар

1 Возьмите один баклажан и нарежьте небольшими кубиками, выложите на тарелку и залейте солью.Отложите на 15 минут, чтобы вытечь все горькие соки. Другой баклажан нарезать кружочками, посолить и отложить.

2 Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде и обжарьте лук в течение 10-15 минут, пока он не начнет размягчаться и карамелизироваться.

3 Промойте нарезанный кубиками баклажан и добавьте в сковороду еще одну столовую ложку оливкового масла. Готовьте, время от времени помешивая, около 10 минут, пока кубики не станут мягкими и не станут золотистыми.

4 Добавьте чеснок и готовьте на сковороде пару минут, пока не почувствуете запах.Влить нарезанные помидоры и томатное пюре и довести все до кипения. Накрыть крышкой и варить на самом слабом огне 15 минут.

5 Промойте оставшиеся баклажаны от соли. Разогрейте гриль и смажьте противень маслом. Обильно смажьте ломтики баклажана маслом и жарьте на гриле до золотистого цвета, перевернув на полпути. Разогрейте духовку до 200C / 400F / газовой отметки 6.

6 Выложите слой баклажанового соуса на дно жаростойкой формы, затем покройте его нарезанными помидорами, нутом и, наконец, жареными баклажанами.Полить небольшим количеством оливкового масла.

7 Выпекать 20 минут, пока не начнет пузыриться и не станет золотистым.

8 Чтобы приготовить заправку, смешайте йогурт, тахини и заатар по вкусу. Посыпать мусаку измельченной петрушкой и подавать с соусом тахини.

Comptoir Libanais Тони Китоус и Дэн Лепард (Предисловие)

Булочки из баклажанов с козьим сыром, финиками и беконом

Cook — булочки из баклажанов с козьим сыром, финиками и беконом Фотография: Юки Сугиура для Guardian

Эти роллы идеальное блюдо тапас или закуска осенним вечером.Сладость фиников и соль из бекона идеально сочетаются с нежными ароматными баклажанами.

На 8-10
1 баклажан, очень тонко нарезанный
3 столовые ложки оливкового масла
Щепотка соли
4 ломтика некопченого бекона — около 75 г
3 мягких финика среднего размера без косточки
100 г сливочного козьего сыра

1 Разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6. Выложите ломтики баклажана на выстланный пергаментом противень, смажьте маслом и приправьте солью.Выпекать около 15 минут, пока не станет мягким.

2 Обжарьте бекон до хрустящей корочки, затем нарежьте на более мелкие кусочки. Смешайте финики и козий сыр в миске, затем перемешайте бекон.

3 Положите большую столовую ложку начинки на конец каждого ломтика баклажана, затем плотно скатайте каждый ломтик, при необходимости закрепив коктейльной палочкой. Подавать немедленно.

Рецепт предоставлен Жозефиной Кофод, atastylovestory.com

Тагин из баклажанов

Это тунисский способ приготовления баклажанов.Ломтики баклажана фаршируют мясной смесью, обжаривают, затем перекладывают на сковороду и готовят в соусе. Подавать с кус-кусом или рисовым пловом.

На 6 порций
3 больших баклажана, покрытых сверху, с хвостиком и поперечно нарезанных ломтиками толщиной 2 см
Соль

Для начинки
350 г мясного фарша
4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
9000 , измельченный

½ чайной ложки черного перца
1 чайная ложка соли
1 яйцо

Для жарки
150 мл масла
50 г муки
1 большое яйцо

0 10 0004

1 большое взбитое яйцо соус
2 измельченных зубчика чеснока
½ чайной ложки перца
чайной ложки перца чили
½ чайной ложки тмина
1 чайная ложка соли
600 мл воды

1

Сделать 9000 надрез каждую дольку баклажана посолить и отставить на 30 минут.Промойте и высушите.

2 Тем временем поместите все ингредиенты для начинки в миску и вымесите до однородной массы. Возьмите 1 ч.л. начинки и поместите в надрез одного из ломтиков. Распределите то, что не помещается в прорезь, по одной из плоских поверхностей ломтика и сильно надавите, чтобы оно прилипло. Продолжайте добавлять остальную начинку, пока не будут израсходованы все ломтики, затем скатайте оставшуюся начинку в фрикадельки.

3 Нагрейте масло в большой сковороде и по очереди окуните несколько ломтиков сначала в муку, а затем во взбитое яйцо.Обжарить на масле, перевернув до золотистого цвета с обеих сторон. Вынуть шумовкой и слить на кухонную бумагу. Таким же образом обжарьте все оставшиеся ломтики и фрикадельки.

4 Налейте оставшееся масло в большую кастрюлю, добавьте все ингредиенты соуса и доведите до кипения. Осторожно разложите ломтики и фрикадельки на сковороде, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут. Подавать горячим.

Рецепт адаптирован из Североафриканская кулинария Арто Дер Арутюнян (улица Граб)

Руководство по сочетанию трав и специй с правильными овощами

Мы все знаем, что нужно есть овощи, и они вкусные и сами по себе.Однако, как и другие продукты, которые мы готовим и едим, их вкус может быть улучшен. Добавление трав и специй добавляет глубину аромата, которая превращает овощное блюдо из обычного в необыкновенное. Чаще всего готовят овощи с луком, чесноком, солью и перцем (я кладу чеснок на все), но как насчет всех других доступных трав и специй? Их так много, что это может показаться устрашающим.

Как узнать, какие травы и специи использовать с какими овощами? Если вы стремитесь к определенному этническому вкусу, есть комбинации трав и специй, которые облегчат его.Однако, если вы просто хотите усилить вкус овощей, может быть сложнее определить, какие из них использовать. Познакомьтесь со своими травами и специями с помощью The Essential Guide to Herbs и The Ultimate Spice Guide for Vegan Cooking. Затем воспользуйтесь этим руководством, чтобы узнать, как сочетать правильные травы и специи с правильными овощами, чтобы приготовить самые вкусные блюда.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — с более чем 15 000 вкусных рецептов это крупнейший ресурс рецептов без мяса, веганов, растений и аллергиков, который поможет вам стать здоровым!

1.Артишоки

Сезонный плов из киноа с пандусами, артишоками и горохом

Артишоки хорошо сочетаются с лавровым листом, чесноком, кориандром, перцем и петрушкой. См. «Советы по покупке, приготовлению и приготовлению артишоков» и попробуйте эти фаршированные артишоки, обертки из артишока на гриле и салата из киноа, жареные артишоки на пасте с лимонным маслом, сезонный плов из киноа с пандусами, артишоками и горохом и сердечки артишока в ореховой корке.

2. Спаржа

Ризотто с веганскими грибами и спаржей

Спаржа обладает сильным вкусом и хорошо сочетается с базиликом, карри, укропом, майораном, горчицей, мускатным орехом, орегано, розмарином и эстрагоном.Приготовьте индийский стир-фрай из спаржи и моркови, пиццу с картофелем и песто из капусты, веганский ризотто с грибами и спаржей, сырой суп из спаржи и бирьяни из спаржи и шафрана.

3. Свекла

Жареная свекла и зелень с кунжутом

Свекла сладкая и землистая. Они хорошо сочетаются с пряными, ароматными и теплыми травами и специями. Используйте базилик, тмин, чеснок, гвоздику, кориандр, тмин, укроп, имбирь, фенхель, душистый перец, шалфей, тимьян и эстрагон.Узнайте 10 способов готовить со свеклой и приготовьте салат из свеклы на гриле с миндалем и сушеной клюквой, жареную свеклу и зелень с кунжутом, пасту из морковной свеклы с пряным кедровым орехом и песто из фисташек и бургеры из жареной свеклы.

4. Брокколи

Острый обжаренный лимонный брокколини

Брокколи, брокколини и брокколи рабе — все это травянистые и зеленые овощи. Вы можете использовать с ними практически любые травы и специи, и не прогадаете. Лучше всего они сочетаются с базиликом, чесноком, карри, укропом, чесноком, имбирем, майораном, орегано, хлопьями красного перца, розмарином, шалфеем, эстрагоном и тимьяном.Прочтите о лучших способах выбора, хранения и приготовления различных видов брокколи и попробуйте этот салат из тофу «Курица» и брокколи, сырые сливки из грибного супа из брокколи, обжаренный в масле брокколи рабе с красными хлопьями чили, пряный обжаренный лимонный брокколи и индийско-китайский Брокколи-жаркое.

5. Брюссельская капуста

Острый тофу и брюссельская капуста, обжаренные в соусе по-корейски

Эти маленькие крошечные капусты такие милые и такие вкусные, особенно молодые ростки.Они не виноваты в том, что так много людей готовят их неправильно, и они становятся серыми, мягкими и вонючими. Сочетайте брюссельскую капусту с тмином, чесноком, майораном, горчицей, мускатным орехом, орегано, петрушкой, розмарином и тимьяном. Получите мои советы по кулинарии Брюсселя: 5 способов заставить кого-нибудь полюбить брюссельскую капусту, а затем дайте им шанс, используя отличный рецепт. Лучший способ их приготовить — это запекать и тушить (даже не думайте о том, чтобы их варить). Попробуйте эту обжаренную брюссельскую капусту с кленово-горчичной глазурью, обжаренную брюссельскую капусту и суп с розмарином, карри из кунжутной брюссельской капусты и обжаренную брюссельскую капусту, сердце артишока и сушеные помидоры.

6. Капуста

Азиатский имбирный тофу и морковный рис с бок-чой

Капуста обладает мягким вкусом, поэтому для нее действительно пригодятся травы и специи. Попробуйте приправить капусту лавровым листом, тмином, чесноком, кориандром, карри, укропом, фенхелем, чесноком, имбирем, майораном, мятой, мускатным орехом, петрушкой и тимьяном. Посмотрите «10 способов попробовать капусту и приготовить ее сегодня вечером» и приготовьте потрясающие пирожки, овощной суп из капусты, тушеную краснокочанную капусту со свеклой, имбирный тофу и капустный стир-фрай и фаршированную капусту по-польски «Голабки».

7. Морковь

Жареная морковь с розмарином со сливочно-тимьяновым соусом и розмариновым соусом

Морковь от природы сладкая и хорошо сочетается как с мягким, так и с сильным вкусом. Используйте базилик, корицу, кориандр, тмин, карри, укроп, фенхель, чеснок, имбирь, мускатный орех, мускатный орех, перец, петрушку, розмарин, шалфей и тимьян. Приготовьте жареную морковь с розмарином со сливочным тимьяном и соусом из розмарина, карри из моркови с фисташками, согревающий морковный имбирный суп и морковно-кокосовый салат.

8. Цветная капуста

Цветная капуста Пикката

Цветная капуста имеет очень мягкий вкус. Он приобретает аромат всего, из чего он был приготовлен, поэтому добавьте больше аромата. Готовьте цветную капусту с любыми травами и специями. Попробуйте его с базиликом, кориандром, тмином, укропом, фенхелем, чесноком, имбирем, мятой, мускатным орехом, орегано, паприкой, петрушкой, эстрагоном и тимьяном. Проверьте, действительно ли вы знаете, как приготовить цветную капусту? Вот 10 способов насладиться этим крем-супом из сырой цветной капусты, кисло-сладкой цветной капустой, алоо гоби, кус-кусом из цветной капусты с острым апельсином и пиккатой из цветной капусты.

9. Кукуруза

Тайская кукуруза в початках с чили-лаймом майонезом

Кукуруза сладкая, мягкая, лучше всего сочетается с яркими травами и острыми специями. Сочетайте кукурузу с укропом, базиликом, розмарином, тимьяном, чесноком, кинзой, шалфеем и перцем. Попробуйте эти кукурузные лепешки в сковороде, мексиканскую кукурузу в початках, пряные кукурузные лепешки, кукурузные оладьи поблано, жареный стир-фрай из капусты и жареной кукурузы, тайскую кукурузу в початках с чили-лаймом майонезом и кокосовый попкорн с карри.

10. Селериак

Сырный лук-порей и картофельный гратен

Сельдерей, также называемый корнем сельдерея, имеет мягкий травяной вкус.Он хорошо сочетается с душистым перцем, базиликом, кориандром, фенхелем, майораном, мускатным орехом, паприкой и тимьяном. Попробуйте приготовить из корня сельдерея картофельное пюре, корень сельдерея, сырный лук-порей и картофельный гратен.

11. Огурец

Острый азиатский салат с огурцом, авокадо и луком

Огурцы мягкие и водянистые. Их можно сочетать с легкими освежающими или острыми и пряными травами и специями. Приготовьте огурцы с базиликом, чесноком, укропом, кориандром, петрушкой, эстрагоном, розмарином, горчицей, чесноком и мятой.Попробуйте огурцы в этом веганском хумдингере — сэндвич с хумусом, морковью, огурцом, авокадо и ростками люцерны, салат из фрике с огурцом, фисташками и мятой, пряный азиатский салат с луком и авокадо из огурцов и суп из охлажденных огурцов и укропа.

12. Баклажан

Каннеллони из баклажанов

Баклажан сам по себе богат и ароматен, но еще лучше с сильными травами и специями. Смешайте баклажаны с базиликом, чесноком, имбирем, орегано, петрушкой, кинзой, карри, мятой и шалфеем.Получите массу рецептов: 10 способов приготовления из баклажанов и 10 способов приготовления баклажанов с разными вкусами.

13. Зеленая фасоль

Жареная стручковая фасоль с розмарином

Зеленая фасоль не требует особой помощи, но вы можете использовать травы и специи, чтобы сделать их просто свежими и ароматными или острыми и пряными. Приправьте зеленую фасоль базиликом, чесноком, укропом, мускатным орехом, чесноком, перцем, горчицей, орегано, хлопьями красного перца, розмарином и тимьяном. Затем попробуйте этот жареный картофель с зеленой фасолью Super Flax, зеленую фасоль с поджаренными семенами горчицы и чесноком и пиццу с запеканкой из зеленой фасоли.

14. Листовая зелень

Зимняя чаша для питания

Категория листовой зелени довольно большая и включает в себя капусту, швейцарский мангольд, листовую капусту и зелень горчицы, и это лишь некоторые из них. Сочетайте зелень с базиликом, лавровым листом, кориандром, чесноком, имбирем, хлопьями красного перца, майораном, орегано, мускатным орехом и розмарином. Изучите все виды зелени в этом Основном путеводителе по зелени. Тогда ознакомьтесь с советами по приготовлению зелени, чтобы они были вкусными, 5 ароматными способами приготовления зелени и 10 креативными и вкусными способами ароматизации сырой листовой зелени, где вы найдете множество рецептов и идей.

15. Лук-порей

Сливочный суп из картофельного лука-порея

Лук-порей — родственник лука и чеснока, но имеет более мягкий вкус, чем любой из них. Добавьте к ним лавровый лист, соль сельдерея, укроп, горчицу, мускатный орех, перец, петрушку, шалфей и тимьян. Используйте лук-порей, чтобы приготовить сырный лук-порей и картофельный гратен, а также картофель, брокколи и суп из лука-порея.

16. Грибы

Масала Гриб Бхуна: индийские пряные обжаренные грибы

Грибы получаются насыщенными, землистыми и мясистыми.У них ярко выраженный вкус, который можно сделать ярче с помощью трав или приправить более острыми специями. Сочетайте грибы с чесноком, тимьяном, имбирем, тмином, карри, кориандром, перцем, хлопьями красного перца и петрушкой. Посмотрите «10 вкусных способов приготовления с грибами» и попробуйте эти превосходные фаршированные грибы, сырые сливочно-грибной суп с авокадо и мисо, чизстейк «Портобелло Филли», тальятелле из трех грибов с чесночным соусом и индийские пряные обжаренные грибы.

17. Пастернак

Суп из жареных озимых овощей

Пастернак похож на морковь, с которой полностью вытерли цвет.Они ореховые, острые и крахмалистые. Сочетайте их с чесноком, семенами фенхеля, петрушкой, тимьяном и кориандром. Наслаждайтесь жареным пастернаком с кленом, тушеным фенхелем, морковью и пастернаком и супом из жареных зимних овощей.

18. Горох

Индийские грибы и зеленый горошек

Горошек мягкий и сладкий. Он хорошо сочетается с укропом, мятой, петрушкой, шалфеем, базиликом, майораном, мускатным орехом, луком и карри. Используйте горох, чтобы приготовить индийский гриб и зеленый горошек, здоровые гороховые супы, суп из сырого зеленого горошка и гуакамоле с зеленым горошком.

19. Картофель

Сытное овощное рагу

Картофель сочетается с любыми травами и специями. Сочетайте их с базиликом, чесноком, хлопьями красного перца, горчицей, болгарским перцем, перцем, розмарином, тимьяном, орегано и шалфеем. Посмотрите «10 глобальных способов приготовления с картофелем», а затем попробуйте этот веганский путин, индийский острый картофель и брокколи и «8 способов приготовить крутой запеченный картофель».

20. Тыква и зимние кабачки

Ньокки из тыквы, рукколы и веганского козьего сыра

Тыква и зимний сквош очень сладкие, поэтому лучше всего сочетаются с теплыми пряными ароматами.Добавьте к ним базилик, карри, тмин, кориандр, чеснок, имбирь, душистый перец, мускатный орех, корицу, перец, тимьян, розмарин, шалфей, карри и петрушку. Получите множество рецептов: 10 способов готовить из тыквы и 10 способов приготовить комфортную пищу из зимней тыквы.

21. Редис

Чаша для жареного Будды

Редис хрустящий и острый. Существует большое разнообразие размеров, форм и цветов, включая белый дайкон. Усильте аромат редиса с помощью базилика, чеснока, укропа, чеснока, мяты и петрушки.Вы можете съесть их в сыром виде или приготовить индийский редис, маринованный и карамелизованный редис.

22. Шпинат

Масляный салат из шпината с темпе и хрустящим луком-шалот

Шпинат обладает сильным вкусом и хорошо сочетается с сильными травами и специями. Используйте шпинат с базиликом, укропом, чесноком, чесноком, имбирем, мускатным орехом, душистым перцем, хлопьями красного перца и тимьяном. Рецепты см. В разделах «10 ароматных способов приготовления со шпинатом» и «10 креативных идей для жаркого и обжаривания шпината».

23.Сладкий картофель

Суп из сладкого картофеля, моркови и лука-порея

Сладкий картофель, как следует из названия, сладкий. Они хорошо сочетаются с теплыми и пряными ароматами. Приготовьте их с душистым перцем, корицей, чесноком, имбирем, хлопьями красного перца, паприкой, тимьяном, шалфеем и мускатным орехом. Ознакомьтесь с 10 способами приготовления со сладким картофелем и попробуйте этот сладкий картофель, суп из моркови и лука-порея, цветную капусту и лапшу из сладкого картофеля и блинчики с начинкой из сладкого картофеля.

24. Помидоры

Сэндвич-пирожки с острой колбасой

Помидоры мягкие и сладкие.Они восхитительны сами по себе или с добавлением соли, но также могут быть заправлены травами и специями. Ешьте помидоры с базиликом, кинзой, чесноком, укропом, чесноком, мятой, карри, паприкой, перцем, розмарином, орегано, петрушкой, тимьяном, хлопьями красного перца, фенхелем и эстрагоном. Посмотрите «10 способов использовать летние помидоры», а затем попробуйте эти жареные зеленые помидоры с айоли из красного перца, авокадо на гриле с жареными помидорами, безглютеновые помидоры и чесночную фокачча и соус «Маринара моей мамы».

25.Кабачки

Пряные кабачки и томатные тако

Кабачки, или летние кабачки, очень мягкие и приобретают вкус всего, с чем они готовятся. Усильте аромат кабачков за счет базилика, чеснока, укропа, майорана, лука, орегано, хлопьев красного перца, чеснока, кориандра, перца и тимьяна. Посмотрите 10 вкусных способов использовать все эти летние цукини и попробуйте пасту из сырых цукини с песто из базилика, оладьи из цукини с лимонным кремом из кешью и базиликом, пряные кабачки и томатные тако, а также кабачки из цуккини со сливочно-чесночным соусом.

Эти сочетания овощей и специй являются рекомендациями. Не бойтесь экспериментировать и придумывать свои любимые комбинации. Когда вы улучшите вкус овощных блюд с помощью трав и специй, вам больше никогда не придется напоминать о том, что нужно есть овощи.

Узнайте, как готовить блюда на растительной основе в домашних условиях!

Известно, что сокращение потребления мяса и употребление большего количества растительной пищи помогает при хронических воспалениях, здоровье сердца, психическом благополучии, достижении фитнес-целей, потребностях в питании, аллергии, здоровье кишечника и многом другом! С употреблением молочных продуктов также связано множество проблем со здоровьем, включая прыщи, гормональный дисбаланс, рак, рак простаты, а также множество побочных эффектов.

Тем из вас, кто хочет есть больше растительной пищи, мы настоятельно рекомендуем загрузить приложение Food Monster — это крупнейший ресурс с более чем 15 000 вкусных рецептов, который поможет снизить воздействие на окружающую среду, спасти животных и стать здоровым! И пока вы занимаетесь этим, мы рекомендуем вам также узнать о преимуществах растительной диеты для окружающей среды и здоровья.

Вот несколько отличных ресурсов для начала:

Чтобы получать больше информации о животных, Земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

Баклажаны маринованные как грибы на зиму. Баклажаны как грибы на зиму

Чем радуют холодные зимние вечера? Конечно же, уютный плед, чашка ароматного чая с медом и мятой и вкусный ужин. Особенно приятно, когда на столе есть полезные овощи, фрукты.Но зимой встретить качественную продукцию очень сложно, гораздо лучше сделать запасы в сезон. Каждая хозяйка делает заготовки, ищет новые рецепты. Сегодня предлагаем приготовить закуски, которые вам точно не нравились. Это баклажаны «как грибы» — на зиму отличный вариант для подкормки мясом или как самостоятельное блюдо.

Полезно знать! В составе плодов пурпурного много витаминов — А, Е, С, К, группы В, макро- и микроэлементов — магния, кальция, калия, фосфора, марганца, железа.В составе есть никотиновая кислота, которая помогает легче бросить курить.

Баклажаны «Как грибы»: топ лучших рецептов

Вариант первый

Начнем с самого простого рецепта. Мы воспользуемся одним из самых популярных предметов бытовой техники — мультиваркой. У нее теперь есть каждая хозяйка, и она значительно облегчает приготовление еды.

Нам нужно:

  • баклажанов — всегда выбирайте только свежие фрукты, лучше среднего размера — 10 штук;
  • перец — в горошине — 10 штук;
  • масло растительное — 200 мл;
  • соль по вкусу;
  • чеснок — 6-7 зубцов;
  • укус — 70% — из расчета 1/3 чайной ложки на банку ½ литра;
  • семена дурсе — две столовые ложки.

Готовим баклажаны.

Мои баклажаны, то фрукты срезать, овощи нарезать кубиками. Заливаем тазом мультиварки стакан растительного масла, можно постное, оливковое, нагревая 1-2 минуты, выставив режим «жарка». Теперь перекладываем наши овощи, переключаемся в режим «тушение». На таймере ставим время на полчаса. Пока наши баклажаны тушатся, чистим и зубчики чеснока. Банки тщательно промыть с помощью хозяйственного мыла, затем простерилизовать.

Знаете ли вы? В баклажанах есть горчица, потому что в них есть фракция яда — соланин.

Когда мультиварка выполнила свою работу, добавьте в баклажаны измельченный чеснок, перец горошком, семена укропа. Также можно поставить любимые специи, после чего соль по вкусу и томить в том же режиме еще пять минут. Перекладываем наши овощи в стерильные банки, добавляем 1/3 чайной ложки эссенции, закрываем стерильными крышками. Баклажаны следует укладывать плотно.

Важно! После закрутки банки нужно перевернуть дном вверх, накрыть теплым полотенцем на сутки.Далее повернуть «с ног на голову» и еще сутки провести под укрытием. Хранить в темноте и прохладе.

Вариант второй

Эти баклажаны «как грибы» на зиму побольше отнимут у вас силы и время, но в результате перекус получается очень острым, ароматным и вкусным.

Нам понадобится:

  • молодые пурпурные овощи — 5 кг;
  • вода — нетто 5 литров;
  • соль — для зимних отжиманий нужно брать каменную, а не йодированную — 3 столовые ложки;
  • лавровый лист — 2-3 штуки на банке в ½ литра;
  • перец
  • — в горшочке — 10 штук;
  • уксус — в этом рецепте 9% — 100 мл.

Готовим баклажаны.

Действуем с овощами так же, как в первом рецепте. И в том, и в другом случае можно шкуру разрезать, а не делать этого. Обычно домашние овощи можно оставить без кожуры. Теперь кубики переместите в соль, и дайте им постоять пару часов. За это время примет горечь, на поверхности появится сок, он вам не нужен.

Знаете ли вы? Баклажаны могут быть не только фиолетовыми, но и голубыми, встречаются голубоватые, но встречаются и белые сорта.

Лить воду в кастрюлю, сюда кладете кубики баклажанов и варите до закипания, после чего вливаете уксус, пену, которую собираетесь снимать. Время варки после закипания пять минут. К этому времени у вас уже есть стерилизованные банки и крышки. На их дно кладем в кастрюлю перец, листья лавра, сверху кладем кубики баклажанов, сюда можно подавить пару зубчиков чеснока. Сверху наливаем маринад из сковороды, где готовились овощи. Крышки переключателей.

Важно! Банки должны стоять под теплым полотенцем вверх дном до полного остывания, только после этого их очищают от подвала.

Вариант Третий

Еще один баклажан «как грибы» очень ароматный. Ты знаешь почему? Да, потому что мы сделаем их из свежего укропа и его зонтиков.

Нам понадобится:

  • баклажаны — молодые, средние — 3 кг;
  • вода — опять же чистая родниковая или фильтрованная — 4 литра;
  • укроп в зонтиках и в свежем виде — 1 зонтик и 1 пучок на банке в ½ литра, и получится закуска около 4 литров;
  • чеснок — 4-5 средних головок;
  • соль — 4 столовые ложки;
  • сахарный песок — 100 грамм;
  • 70% эссенция — 3 столовые ложки;
  • Масло растительное
  • — нам нужно будет заливать в банки — по столовой ложке.

Готовим баклажаны.

Очистите головки чеснока и протрите их через чеснок. Баклажаны нарезать кубиками. Просвечивая весь укроп, натереть семена, смешать с прессованным чесноком. В кастрюлю налить воду, сахар-сырец, песок, соль, выложить кубики баклажанов. После закипания заливаем эссенцию Тим еще 10 минут. Банки надо подготовить.

Хозяйка на заметку! Свежие баклажаны — это те, кожица которых легко прокалывает ноготь. На нем не должно быть коричневых пятен, морщинистых мест.Коричневые плоды дают старые плоды, но форма и разнообразие имеют мало значения.

На дно кладем слой смеси чеснока и зелени, затем выкладываем слоем овощи, проведя все с приправленной смесью, и снова баклажаны. Итак, делаем до самого края. Можно просто смешать все в одной большой чашке и продолжать разливать по банкам. В каждую из которых в конце наливается ложка столового мятого растительного масла. Банки скручивают, переворачивают и накрывают до полного остывания.Далее хранится в подвале.

Совет! Можно отрегулировать объем чеснока и зелени, добавить петрушку, можно взять семена трав, другие специи.

Вариант четвертый

Чего только в рецептах приготовления закуски нет, вот, например, еще одна банка маринованных грибов, просто теряющих пальцы. Можно очистить овощи по этому рецепту и получить более нежный перекус, можно оставить с кожицей — тогда блюдо будет красиво и хрустящим. Также стоит отметить, что какой бы рецепт вы ни выбрали, оптимальные банки жестяных банок — 500-700 мл — хозяйка отметила, что с покрышкой большего размера баклажаны получаются слишком мягкими.Они уже намного меньше напоминают грибы.

Нам понадобится:

  • баклажаны среднего размера — 1,5 кг;
  • укроп и петрушка — всякая зелень по хорошему лучу;
  • Перец чили — 1 штука;
  • чеснок — 6-8 зубцов;
  • вода фильтрованная — 2,2 литра;
  • сахарный песок — 1 ложка столовая;
  • соль — каменная — сахара вдвое больше;
  • уксус 9% — 7 столовых ложек;
  • масло растительное — оливковое, подсолнечное на выбор — 100 мл;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • перец — в горошине — 10-12 штук;
  • Гвоздика или другие специи — по желанию.

Готовим баклажаны.

В кастрюлю наливаем воды, насыпаем сахарный песок, соль, кладем лавровые листья и другие специи по вкусу — готовим маринад. Когда закипит, заливаем уксусом. За это время нужно вымыть и обрезать хвостики у баклажанов, предварительно нарезав кубиками. В кипящий маринад засыпаем овощи и варим 5 минут, после того как вода снова закипит. Не переворачивайте баклажаны, иначе они станут слишком мягкими и само действие грибов пропадет.

На заметку! Фиолетовые овощи нарезать кубиками, довольно светлые, всплывают. Чтобы равномерно размешать кубики на сковороде и отжать их ко дну.

Вареные овощи достаем на дуршлаг, даем им хорошо стечь. В это время очищаем чеснок, мой, измельчаем в чаше блендера. Изолируем шинчую и сушеную зелень, а из Чили удаляем косточки, жилки, чтобы перец был менее горьким. Теперь нарезаем кольцами, соединяем в стопку с растительным маслом, чесноком, зеленью.

Смешиваем острую смесь с отварными кубиками баклажанов, после чего заливаем банки, которые нужно заранее простерилизовать. Укладка должна быть плотной. Теперь нужно положить баклажаны в просторную кастрюлю с толстым дном на пастеризацию 15 минут. Чтобы банки не лопались, на дно кладут полотенце, наливают воду на 75% высоты. Процесс окончен — катаемся с крышками, накрываем теплым пледом и даем остыть в течение дня.

Вариант пятый

А можно баклажаны вкусные, как грибы, и обвалять майонезом зиму.Да, блюдо не по форме, но получается очень вкусным и сытным. Можно сделать пару полулитровых банок для разнообразия. Именно на таком объеме мы будем готовиться по компонентам.

Нам понадобится:

  • овощей — 2 средних;
  • зубчиков чеснока — 6 штук;
  • колба большая;
  • масло растительное для жарки;
  • специи и соль — по вкусу;
  • майонез — около шести столовых ложек.

Готовим баклажаны.

Мои овощи, убрать хвостик. Либо срезать шкурку, либо нет, затем нарезать кубиками по 2 см. Лук мелко нашинковать и перейти к румяной корочке на масле. После этого ставим на мелкий дуршлаг, чтобы в стакане было лишнее масло, иначе закуска получится слишком жирной. Баклажаны тоже нужно обжарить со всех сторон, соединив вместе луком, выдавить сюда чеснок, посолить, поперчить, можно любую зелень подавить. Положить майонез и все тщательно перемешать.

Банки стерилизуем, в них плотно кладем овощи, слегка прижимаем.В кастрюлю кладем пасажириз на 15 минут, как в рецепте выше. Едем, укутываем и ждем полного остывания. После этого закуску лучше хранить в холодильнике, так как мы готовили без добавления уксуса. Эти баклажаны «как грибы» на зиму лучше сначала съесть.

Совет! Чтобы не стерилизовать банки над паром, что опасно, их можно вымыть содой, ополоснуть, залить в 500-граммовые литры 100 мл воды и поставить на максимальную мощность в микроволновке на 5-7 минут.

Вариант шестерка

А вот такую ​​парочку банок можно сделать, чтобы покорить всех гостей разнообразием и своими кулинарными способностями.

Нам понадобится:

  • баклажанов — 1 кг;
  • пучок укропа и петрушки;
  • Семена горчицы — ½ ложки чая;
  • сахарный песок и соль — поровну — на деревянной ложке;
  • уксус 9% — 6 столовых ложек;
  • семена циновки (кориандра) — по желанию — ½ ложки чая;
  • масло растительное — 120 мл;
  • перец в горшочке — 6 штук;
  • вода фильтрованная — 1 л;
  • лист лавровый — 2-3 штуки;
  • зубчиков чеснока — 6 штук;
  • гвоздика — по желанию — 3-6 шт.

Готовим баклажаны.

Начнем с приготовления баклажанов. С ними делаем все так же, как и раньше — мои, убираем хвосты, нарезаем 3 кубика. Готовим маринад — сначала налейте в кастрюлю чистую воду, соль, сахар и положите все специи — лавровый лист, перец горошком, гвоздику, кориандр и горчицу. Как только вода со специями закипит, даю пару минут на растяжку, потом уксус. Теперь на сковороду опускаем баклажаны, варим после закипания не более пяти минут, опускаем на дно кусочки, чтобы все они равномерно координировались.

Очистите зубчики чеснока, отожмите их через пресс или измельчите в блендере. В кастрюлю с оливковым маслом всыпать чеснок, постоянно мешая, приготовить острую жидкость. Но наблюдайте, как чеснок начал темнеть. Когда масло удалили, аромат усилился, его очистили от остатков терпкого овоща и выложили баклажаны на жаркое из баклажанов, зелень в итоге помятится. Процесс длится всего 3-4 минуты. Теперь разложите овощи по стерильным банкам и сделайте то же, что и во всех предыдущих рецептах.

Вот такие вкусные закуски, в которых баклажаны будут, как грибы, можно сделать запас на зиму. Приятного аппетита!

Все материалы на сайте представлены исключительно в ознакомительных целях. Перед применением любых средств консультация врача обязательна!

Баклажаны нарезать крупными кусочками, сложить в миску и посолить. Оставить на 40 минут. Для этой заготовки баклажаны можно очистить от кожуры. Если вы решили убрать, то возьмите на 100 грамм баклажанов больше.

В кастрюлю налить воды, всыпать сахар, соль и подсолнечное масло. Поставить кастрюлю на огонь и довести маринад до кипения.

Пересыпать баклажаны на дуршлаг и промыть под краном, отжать. Опустить баклажаны в маринад и варить на небольшом огне 4-5 минут. Баклажаны не должны терять форму.

Чеснок нарезать пластинами, лук — полукольцами. Опустить их в кастрюлю к баклажанам, залить уксусом, довести до кипения, убавить огонь и варить 1 минуту.

Банки стерилизуйте удобным для вас способом: в микроволновке, духовке или над паром на плите.На дно каждой банки положить листья лавра, 3 гвоздики, 2 перца перца, по щепотке семян укропа. Горячие баклажаны выкладываем в банки вместе с маринадой.

Банки со стерильными крышками завинтить, перевернуть и завернуть до полного остывания. Маринованные на зиму по этому рецепту баклажаны можно хранить в домашней кладовой. По вкусу они напоминают грибы. Пытаться!

Александр Гущин

На вкус не сдам, а будет жарко 🙂

Содержимое

Один из самых простых и популярных вариантов заготовки овощей — баклажаны как грибы на зиму.Готовить их несложно. Рецепт не требует большого количества ингредиентов, достаточно того, что растет в саду, а вкус блюда изумительный и напоминает настоящие маринованные грибы. Сингны не только вкусны, они богаты такими веществами, как белки, углеводы, минералы (фосфор, кальций, мания, калий, марганец, железо), витамины (C, никотиновая кислота, B1). В состав овоща входят компоненты, снижающие холестерин.

Как выбрать выбрать баклажаны для заготовки на зиму

Вкус блюд во многом зависит от того, насколько правильно выбраны продукты.Для зимних заготовок необходимо выбирать маленькие молодые баклажаны, у которых не затвердела мякоть, а семена не созрели. Для рецепта нужны плоды с блестящей поверхностью, ярко-фиолетового цвета. Кожица у баклажана должна быть эластичной, сочной, гладкой. Форма плода значения не имеет. Он может быть яйцевидным, шаровидным, овальным, цилиндрическим.

Выбирая синий, обратите внимание на наличие на коже мягких коричневых пятен. Это говорит о том, что блестки начинают портиться. О «мавельском» возрасте баклажанов говорят коричнево-желтые и серо-зеленые тона окраски и коричневые плоды.Вне зависимости от разновидности хорошо поддается всем видам термической обработки — запеканию, тушению, варке. Однако есть сорта, которые предназначены только для начинки или заморозки или приготовления салатов на зиму.

Какая посуда нужна для стерилизации

Винт заготовок — процесс трудоемкий и требует подготовки. Перед приготовлением заготовка посуды для стерилизации. Объем тары для хранения зависит от ваших предпочтений, количества потребителей в семье.Определите, какой метод стерилизации вы предпочитаете: в духовке или на водяной бане:

  1. Если стерилизовать банки вы будете в шкафу, то подготовьте решетку, противень, плотную салфетку, большую разделочную доску, на которую будут выставлены горячие банки.
  2. При стерилизации на водяной бане вам потребуются:
    • вместительная кастрюля с крышкой (алюминиевая или эмалированная), в которой и будет происходить сам процесс;
    • специальный зажим для вождения тазов;
    • салфетка холщовая;
    • деревянный круг размером с дно кастрюли, который защитит банки от перегрева, не даст им лопнуть при стерилизации;
    • доска разделочная большая;
    • ведро с водой и сами бидоны.

Лучшие рецепты на зиму с фото

Существует невероятное количество вариантов зимних заготовок с блестками. Среди них не последнее место занимают рецепты «под грибочки». Они различаются как способом приготовления (тушение, маринование, варка, жареный), так и наличием ингредиентов (с луком, морковью, майонезом, зеленью, перцем). В зависимости от набора продукта получается сладко-голубой, острый или плоский.

В мультиварке

Баклажаны, как грибы на зиму, можно приготовить любым известным способом: поджарить, тушить, запечь в духовке.Один из самых простых рецептов приготовления этого блюда — тушение овощей в мультиварке. Благодаря оптимальной температуре приготовления, синий сохраняет свои лучшие качества, витамины и минералы. Для посуды берите:

  • дюжина молодых голубых,
  • 8 Горось перец душистый немитрированный
  • стакан постного масла
  • головка чеснока
  • уксус 70%,
  • два арт. л. семена укропа
  • соль.

Как приготовить:

  1. Плоды вымыть, фрукты вынуть, нарезать кубиками.
  2. В чашу мультиварки слить все масло и прогреть в режиме «жарка».
  3. Кубики налить в мультиварку, закрыть, поменять режим на «тушение». Установите время на 30 минут.
  4. Тем временем подготовьте банки к консервации. Вымойте, простерилизуйте любым доступным способом: высушите (в микроволновой печи), отпарив (над кипятком) или обработайте небольшим количеством спирта.
  5. По окончании времени добавить предварительно очищенный и измельченный чеснок. Чтобы он придавал блюду не только остроту, но и аромат, чеснок перед нарезкой нужно раздавить ножом, чтобы измельчить.
  6. Добавить семена укропа, ароматный перец, соль, потушить еще 5 минут.
  7. Горячие овощи плотно раскладываем по банкам.
  8. Перед тем, как закрутить крышку каждой банки, налейте уксус. Для банки емкостью 0,5 л. Возьмите 1/3 чайной ложки эссенции.
  9. Банки с закручивающимися крышками переверните и накройте теплым шарфом.
  10. Через день положите банки на дно, оставьте накрытыми еще 24 часа. Затем опустите подвал.

С чесноком без жарки и стерилизации

Любая термическая обработка способствует уменьшению количества продукта, необходимого для компонентов кузова.По этой причине в кулинарии предлагаются щадящие способы приготовления блесток на зиму, сохраняющие полезные вещества. Вот один из них. Для него возьмите:

  • кинотеатр — 5 кг,
  • лавровый лист — 3 шт.,
  • перец легкий — 10 горошин,
  • соль не йодированная — 3 ст. л.,
  • вода — 5 л,
  • уксус 9% — чайная чашка.

Инструкции по приготовлению:

  1. Плоды мои, очисти от плодов.Если овощи домашние, срежьте кожуру, свяжите некрупными кубиками.
  2. Засыпаю солью и оставляю на два часа, чтобы убрать горечь.
  3. По истечении указанного времени сливаем выделившийся из баклажанов сок, перекладываем в емкость и заливаем водой. Отправляем на плиту, ждем когда закипит.
  4. Кипящей жидкостью снимаем пену и добавляем уксус. Готовим еще минут 5, не больше, иначе овощи сильно размягчатся.
  5. В заранее подготовленные банки положить лавр, перо.Подкармливаем банки блестящие, сверху наливаем тот же рассол, который использовался для приготовления.
  6. Скатываем чехлы. Под одеяло кладем перевернутые банки. Так оставляем до остывания.
  7. Через пару дней отправляем заготовку на хранение.

Салат-закуска с добавлением укропа а-ля гриб

Любимое блюдо на любом застолье — грибы. Если вы живете в засушливой местности, где этот деликатес не хочет расти, сохраните положение баклажанов, приготовленных с укропом и чесноком.Для получения 4 литров закуски нам понадобится:

  • кленп — 3 кг,
  • чеснок — 5 головок,
  • фильтр водяной — 4 л,
  • укроп (любой — зонтики, плавленый, свежий),
  • сахар — 100 г,
  • соль — 4 ст. л.,
  • уксус 70% — 3 ст. л.,
  • масло растительное.

Поэтапное приготовление:

  1. Мой плод чист. Режем любым способом — звездочками, кубиками, главное — небольшими размерами.
  2. Пропускаем через пресс весь чеснок.Укроп мелко срезать или внутреннюю часть, если она сухая. Количество этих ингредиентов зависит от индивидуальных предпочтений, поэтому чеснок можно класть как больше, так и меньше, как укроп.
  3. Ставим кастрюлю на огонь и наливаем пропущенную через фильтр воду. Засыпаю специями, сахаром и солью, добавляю уксус. Закипев в нее, отправляем первую партию баклажанов.
  4. Готовьте овощи 10 минут. Отсчет времени с момента закипания маринада.
  5. Вареные кусочки выложить в миску.Засыпаем их укропом (вместе с зонтиками, которые делают особенное ароматное блюдо) и чесноком. При подаче на закуску зонтик на столике легко снимается. Все перемешать и сразу разложить на сухие банки, прошедшие стерилизацию.
  6. Сразу перед канализацией в каждую банку с салатом заливаем по одной столовой ложке вращающегося растительного масла.
  7. Банки переворачиваю, накрываю и оставляю на сутки. Потом одеяло снимаем, даем полностью остыть, отправляем на хранение.

Sauery blue с морковью — просто и вкусно

Баклажаны прекрасно сочетаются с другими овощами: морковью, кабачками, помидорами.Приготовленные с ними столетние блюда раскрывают свои лучшие вкусовые качества. Один из самых вкусных рецептов баклажанов — их подача с жареной морковью. Для него нужно взять:

  • полкг. баклажаны;
  • укрытие для моркови;
  • пучок петрушки;
  • половина головки чеснока;
  • два арт. л. растительное масло;
  • пол ложки перец горошком;
  • 4 лавровых листа;
  • соль.

Инструкции по приготовлению:

  1. Овощи вымыть, очистить от листьев и заморозить.
  2. Положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь.
  3. Доведите до кипения, варите 10 минут до закипания. За 5 минут до окончания приготовления спасения.
  4. Слить воду. Каждый плод разрезают по центру, не доводя надрез до конца.
  5. Возьмите марлю или любую х / б ткань. Поместите ее в синий цвет. Сверху овощи гнали грузом два часа.
  6. В это время вымойте и почистите морковь. Измельчите ее.
  7. Жарить на сковороде на подсолнечном масле, постоянно помешивая, до готовности (10 минут).В конце добавить измельченный через пресс чеснок, измельченную петрушку и соль. Все перемешать, дать остыть.
  8. Готовая блестящая морковь. Для этого положите в срезанную до блеска остывшую морковь.
  9. Чтобы положить слой лавра и ароматных духов, слой баклажанов, и так продолжайте, пока овощи не побегут.
  10. Сверху кастрюлю с тарелкой, кладем на нее груз.
  11. Через три дня чучело столетия будет готово.

Вкусный кинотеатр с майонезом в банках

Готовить на зиму баклажаны можно не только в маринаде, собственном соку и С.томатная заправка, но с майонезом. Блюдо получается очень сытным и питательным. Для его приготовления (из расчета на литровую банку) вам понадобится:

  • два блестящих;
  • одна головка чеснока;
  • одна большая лампочка;
  • 6 столовых ложек любого майонеза;
  • масло подсолнечное;
  • соль;
  • перец.

Готовка:

  1. Разрежьте соломку.
  2. Разогреть масло на сковороде, обжарить в нем лук и выложить в тарелку.Если лук впитал много масла, поместите его на сито до лишнего стакана.
  3. Тем временем промыть синюю, удалить листья и заморозить. Если кожица твердая, а вы хотите, чтобы овощи были более нежной консистенции, очистите их.
  4. Баклажаны нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, положить в лук.
  5. Чеснок пропустить через пресс, добавить к овощам.
  6. Соль, перец, заправляем майонезом. Смешивание.
  7. В подготовленные банки уложить плотно перемешанные баклажаны.
  8. Накройте их крышками и стерилизуйте 15 минут на водяной бане.
  9. После этого закатать банки и завернуть.
  10. Охлажденные емкости опустить в подвал.

Жареный с луком без уксуса

Консервирование овощей для длительного хранения помогает уксусу, но его использование вызывает массу споров. Многие хозяйки делают заготовки без него. Овощи, приготовленные без уксуса, рекомендуется хранить в холодильнике, но не более двух недель. Возьмите следующие продукты:

  • 2 больших баклажана;
  • 2 большие луковицы;
  • укроп;
  • перец, соль.

Пошаговое приготовление:

  1. Баклажаны и очищенный лук промыть.
  2. Синий нарезать кубиками или брусочками среднего размера. Посыпьте солью, чтобы избавиться от горчицы. Через полчаса слить соленый сок и промыть овощи.
  3. Лук нарежьте в зависимости от того, как режет кино.
  4. Разогреть на сковороде масло и обжарить лук, придать блеск и довести овощи до готовности, постоянно помешивая.
  5. Перед тем, как снять с огня, посолить овощи, добавить перец, укроп.
  6. Дать остыть, переложить в емкость и поставить в холодильник.
  7. Хранить жареные овощи без уксуса не более двух недель.

Как сделать так, чтобы острые синие «пальцы теряли»

Поклонникам всех воодушевлений понравятся баклажаны, приготовленные с перцем-чили. Пряные травы — лист сельдерея или базилик с добавлением этой заготовки. Резкость блюда регулируем количеством перца. Для непрочной острой заготовки. Читать:

  • один кг. домашние баклажаны;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 стручок перца чили;
  • лоскут растительного масла;
  • 1 л воды;
  • 155 г яблочного уксуса;
  • соль.

Этапы подготовки:

  1. Вымойте и отрежьте синюю кружку, каждая из которых разделена на 4 части.
  2. Овощи сложить в чашку, посолить, залить холодной водой, настоять 40 минут. Соль снимет лишнюю горечь. Такая «ванна» не даст овощам впитать много жира при жарке. Промыть баклажаны.
  3. В кастрюлю налить воду, вскипятить, залить уксусом, посолить. Отправить баклажаны в кипящую воду. Варить их с момента закипания 3 минуты.Достать овощи, дать воде стечь.
  4. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте до блеска. Через три минуты в обжарку положить мелко нарезанный перец и чеснок. После этого жарить еще минуту.
  5. Овощи горячей обжарки расфасованные по стерильным банкам.
  6. Оберните и спрячьте одеяло, пока банки не остынут.
  7. Через двое суток заготовка в погреб.

Маринованный с перцем

Баклажаны не только варят, жарят, тушат, но и маринуют.В качестве дополнительного ингредиента для такого рецепта используется болгарский перец, который придает блюду особый пикантный аромат и вкус. Для приготовления маринованных баклажанов потребуется следующий набор продуктов:

  • 4 средне-синий;
  • 4 болгарских перца;
  • головок чеснока;
  • пучок зелени;
  • масло растительное;
  • 150 мл 9% уксуса;
  • 0,5 л воды;
  • сахара по вкусу;
  • соль;
  • 4 шт.Гвоздики.

Пошаговая инструкция:

  1. Чистим, мой блестящий, нарезаем полоски, апием, даем постоять.
  2. Для рецепта вам понадобится заливка. Для ее приготовления в кастрюлю наливаем воду, отправляем гвоздику, уксус, соль, сахар. Количество сахара подбирается индивидуально. Если вам нравится сладкий синий, возьмите 3 ст. Ложки сахара. Оптимальное количество на этот объем очагов — 2 ложки сахара и 1,5 соли.
  3. Маринад довести до кипения и дождаться растворения соли и сахара.Снимаем, даем остыть.
  4. Берем перец целиком и обжариваем на масле до мягкости. То же самое поступаем и с баклажанами. Овощи обжарить в маринаде и выложить слоями, приправив их чесноком и зеленью.
  5. Расположенные овощи залили маринадом. Сверху опускаем крышку меньшего размера и прижимаем гнет. Оставляем мариноваться на 3 дня.
  6. Применяем к столу как гарнир к мясным блюдам.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы все исправим!

Обсудить

Баклажаны как грибы на зиму

    Результат летит С.праздничный стол. И без труда украшает будни. Раскройте вкусную заготовку И оживите блюдо грибным акцентом. Подходит ко всему — картофелю, мясу, рыбе, каше, а также в составе обычных зимних салатов Из капусты, моркови, яблок.

    Хотите подобрать синий к столу?

    Организуйте их и сделайте масло из чеснока и зелени — точно так, как описано ниже. Затем дайте закрепленным овощам остыть под крышкой и поставьте в холодильник — на 12 часов. Мммм, пальцы теряют, как хороши кусочки от цензуры баклажанов!

    Быстрая навигация по артикулу:

    Как варить баклажаны как грибы на зиму

    Время варки — около 1 часа вместе со стерилизацией

    Калорийность 100 г твердой части — не более 110 ккал

    Нам нужно:

    * Овощи очищенные вес

  • Баклажаны — 1.5 кг
  • Чеснок — 1 средняя головка или по вкусу
  • Укроп (или петрушка) — 1 пучок
  • Острый перец — 1 шт. (Длина 10-12 см)

Для маринада:

  • Вода — 2,2 литра
  • Соль — 2 ст. Ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Уксус (9%) — 7 ст. спан
  • Горошек черный — 8-10 шт.
  • Масло растительное — 100 мл

Дополнительные специи (по желанию):

  • Лавровый лист — 2 шт. Малый размер
  • Гвоздика — 5-6 шт.

Важные детали:

  • Консервный объем — 1,5 литра. Если вы хотите больше закусок, просто умножьте на 2-4 все ингредиенты.
  • Удобно закрывать в баночках по 500-750 мл. В литровых емкостях детали могут быть более мягкими, так как стерилизовать заготовку нужно дольше.
  • Рецепт идеально подходит для регулирования под себя. Перо, сахар, соль, дополнительные специи и количество чеснока. Все можно разнообразить до совершенства «фирменной» посуды. Просто высыпьте в маринад небольшую порцию еще одной добавки и попробуйте.

1) Приготовление овощей и кипячения в маринаде.

  • Это займет не более 30 минут.

В большой кастрюле, куда помещается нарезка баклажана, нагрета вода с сахаром, солью, перцем, гвоздикой и лавровым листом.

Моя синяя, кончики обрезаем и вырезаем довольно большой куб — 1,5-2 см, как на фото ниже. Мы не чистим баклажаны, так как нам нравится контраст текстуры в готовом блюде. Если вы очистите овощи, у вас в конечном итоге получится нежнейшая гладкая мякоть.

В кипяченую воду заливаем уксус и погружаем все нарезанные баклажаны. Довожу до кипения. Держим на среднем огне 5 минут. Больше не нужно, хрустящий шарм потеряется.

Важно! Постоянно добавляйте баклажаны и поднимайте нижние слои вверх. Ломтики легкие, поэтому они нужны, а нам нужно все зарезать. Лето поможет с большими дырками.


Сняв нагрев, отложить будущие «грибочки» на дуршлаг, чтобы вся жидкость залилась стеклом.


Чеснок чистый.Каждую дольку даст нож с ножом. Теперь легко порубите чеснок небольшим кубиком. Другой вариант измельчения — в блендере сразу весь очищенный чеснок. Без фанатизма, чтобы в прерывании были кусочки разного размера. Конечно, можно использовать пресс, но чесночный виноград вкуснее.

Укроп промываем в проточной воде, загустев и смачиваем полотенцем. Отрезаем небольшую ступеньку.

Острый перец нарезать тонкими кольцами или полукольцами. Оставляя семена, мы становимся острее.Удаление меньше.


2) сборка всех ингредиентов, стерилизация и заказ.

  • Тратим не более 30 минут.

В отдельной посуде смешиваем масло, нарезанный укроп, чеснок и острый перец.


Добавить пряную масляную смесь в баклажаны и аккуратно перемешать, чтобы не разрушить кусочки.

Заливка почти готовыми «грибами». Укладка плотная, к верху — на 1-2 см до шеи.

Стерилизуйте полулитровые заготовки в обычном режиме 12-15 минут.Нужна кастрюля с полотенцем внизу. Ставят банки и заливают чуть теплой водой — по заготовкам. Как только вода закипела, посчитайте время стерилизации. Выждав, выключаем нагрев, достаем заготовку и сразу бросаемся.

Переворачиваю и заворачиваю. Остывший вкусняшку поставить в темное место.



Новые идеи «грибных» баклажанов и как их положить без стерилизации

Очевидные мелкие задумки и ощутимые отличия в алгоритме приготовления: есть все! 🙂

  1. Можно обойтись без зелени и не класть острый перец.Интересный выбор нарезки — продольные рассказы, вкуснее получается с очищенными фруктами. Все эти вариации несущественны.
  2. Есть как принципиально разные рецепты на зиму — без стерилизации. На этапе маринада и варки главных героев все делается так, как описано выше. Предложив обжарить масло с чесноком и острым перцем, добавить баклажаны, разогреть при помешивании и разложить по банкам. Заодно подтяните банки того масла, в котором жарят.Не стерилизовать, закрыть герметично, перевернуть и завернуть. Не обошлись, хотя по отзывам до весны без проблем.

Как видите, в фирменных рецептах «Фингер Лайт!» Можно найти самые разные идеи. Заслуживают внимания баклажаны, как грибы на зиму. Закроем пикантную закуску И простите, кто выдержит, чтобы не открывать ее аж декабрь. Делитесь успехами и задавайте вопросы в комментариях. Всегда отвечайте нашим читателям.

Август — пик заготовок на зиму.Во всем этом изобилии особое место занимают баклажаны, которые обладают способностью менять свой вкус в зависимости от способов приготовления. Из них готовят разнообразные закуски в сочетании с другими овощами и специями. Большой популярностью пользуются такие блюда, как икра, тушеное мясо, различные салаты.

Особенность вкуса позволяет готовить кино как грибы. Существует множество рецептов таких закусок, которые украшают стол не только летом, но и холодно зимой.

Подготовка баклажанов к консервированию

Для приготовления закуски «Баклажаны, как грибы» желательно выбирать молодые плоды с мягкими семенами или использовать только ту часть, где они очень маленькие.Одиночку необходимо тщательно промыть и очистить от шкур и хвостов. У свежесваренных овощей тонкая кожица, которую легко проверить, прижав ноготь, если кожица порезала кожицу — ее нельзя очистить.

Процесс обработки фруктов начинается с нарезки, есть несколько вариантов:

  • кубиков;
  • солома;
  • кружков;
  • блоуп.

Баклажаны имеют одну особенность — в сырых овощах они содержат горечь, которую необходимо устранить, чтобы не испортить вкус блюда.Для этого плоды очищают и нарезают любым способом:

  • Б. Замочить в холодной воде Не менее 30 минут.
  • Упасть как соль в небольшом количестве и выдержать полчаса.
  • Опустить до кипения, клевать 4 минуты.
  • Сухая жидкость и баклажаны остыть.

При приготовлении закусок из блестящих ингредиентов часто используются и другие овощи, при приготовлении которых желательно руководствоваться следующей рекомендацией.

Овощи нарезанные (для усиления вкуса и сохранения полезных свойств при термической обработке) необходимо предварительно слегка выпустить сок или покрыть его маслом «Испания».Для этого кабачки и сладкий перец дают усадке с небольшим количеством соли, а лук и морковь — сахаром и выдерживают до получаса, их необходимо увлажнить.

Процесс предварительной подготовки окончен, можно приступать к приготовлению вкусных блюд из баклажанов.

Баклажаны как грибы — рецепты на зиму

Закуска «Баклажаны как грибы» имеет необычный вкус — достаточно острый, слегка острый, с ярко выраженным грибным вкусом.Это блюдо, несомненно, украсит зимнее меню. Неопытный гость не сразу распознает замену.

Рецепты зимних заготовок достаточно просты и доступны даже начинающим хозяйкам. Кинематограф с грибным привкусом получается маринованием или засолкой.

Есть несколько подобных вариантов приготовления закусок из баклажанов на зиму. Основное их отличие заключается в форме предварительной подготовки плодов. Готовить можно целиком (без хвостов) или нарезать кубиками, продольными пластинами, на четыре части.

шт.

В рецепт входят следующие компоненты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • чеснок — 200 грамм;
  • масло подсолнечное — 1,5 стакана;
  • вода — 10 стаканов;
  • соль — 80 грамм;
  • укроп — одна пучок;
  • 9% уксус — 150 мл.

Пошаговое приготовление для длительного хранения:

  • в кастрюле с водой залить солью, вскипятить, залить уксусом;
  • баклажаны мелко нарезать в кипящих маринадах и очистить 4 минуты;
  • овощную массу процедить через дуршлаг, оставить до полного остывания и стекания воды;
  • измельчить укроп и чеснок;
  • Подготовленные овощи осторожно перекладывать в глубокую посуду, всыпать измельченные специи, залить растительным маслом;
  • Полученную смесь, плотно перемешав, разложить по предварительно простерилизованным банкам;
  • закройте крышками и уберите в холодильник на день отправки;
  • при длительном хранении заготовку необходимо простерилизовать — литьевые банки. На час-полтора — поллитровые.

Без стерилизации консервация в холодильнике хранится не более 2 недель.

«Тещинский язык»

Баклажаны (масса пять килограммов) очистить, разрезать вдоль волокон на 4 части, расклевать в маринаде 10 мин, выложить в марлевый пакет и повесить 10 часов.

Компоненты на 5 литров рассола:

  • 1 ст. Ложка соли;
  • 0,4 л уксуса.

Тарелки синего цвета аккуратно освободить от марлевого мешка, переложить в глубокую посуду, добавить 100 г измельченного чеснока и 0 гр.5 л растительного масла без запаха. Все перемешать, разложить по 1 литру в банки с емкостью, стерилизовать полчаса и закатать крышками.

Пустые целые фрукты

Для этого рецепта вам нужно выбрать маленькие молодые фрукты. Баклажаны промыть, обрезать хвостики, положить в кипяток на пять минут, достать и оставить остывать.

Каждый овощ 3-4 раза зажать и разложить по литровым банкам. К каждому добавить по 1 дольке чеснока, лавровый лист и несколько горошин душистого перца, залить кипящим рассолом, стерилизовать 15 минут, после чего герметично закрыть.

Рецепт маринадов на 5 литровую банку:

  • на 2 литра воды;
  • 0,2 литра уксуса;
  • 2 ст. Ложки соли и сахара.

Перед употреблением баклажаны, нарезанные небольшими кусочками, можно заправить кольцами на луке и растительном масле.

Овощи соленые как грибы

Синяя соль — это просто, быстро и доступно. Подготовка овощей к процедуре осуществляется классическим способом: полоскание

  • ;
  • очистить от хвостов и кожуры;
  • измельчить кубиками;
  • посыпать солью, дать постоять для выхода горечи.

Лук нашинковать полукольцами, выложить в глубокую посуду и залить уксусом. Ламинированный бант придаст более изысканный и нежный вкус всему блюду.

Баклажаны промыть от соли, отжать и обжарить до мягкого состояния небольшими порциями в растительном масле на глубокой сковороде. Жареный блеск смешать с измельченным чесноком, укропом и петрушкой.

Состав:

  • 3 кг баклажанов;
  • 0,3 кг лука;
  • 50 гр. соли;
  • 1 стакан уксуса;
  • 3 головки чеснока;
  • одна пучок укропа и петрушки;
  • 0.2 литра растительного масла.

Полученную посуду разложить по банкам, простерилизовать и закатать крышками. Время стерилизации напольных литровых емкостей — 10-12 минут, литровых — полчаса.

«Ножки» из баклажана

Оригинальный рецепт «Ножки» из баклажана понравится многим хозяйкам. Готовится легко, готовый продукт напоминает по вкусу маринованные грибы. Для этого столетние блюда готовятся особым способом, а именно: очищенные плоды нарезаются по волокнам тонкими пластинками, а они, в свою очередь, соломкой размером с мизинец. Важное примечание — поперёк запрещено. Мятые овощи засыпать солью и прижать груз в течение 2 часов.

Ингредиенты для маринада:

  • 3 стакана воды;
  • полстакана уксуса;
  • 10 лавровых листьев;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 3 бутона зубчика.

Все компоненты смешать, довести до кипения и остудить.

Соленый блестящий отжать и обжарить на глубокой сковороде на растительном масле без запаха.Лук нарезать полукольцами и смешать с измельченным чесноком. Подготовленные компоненты выкладываем, чередуя друг с другом, слоями в глубокую емкость. В содержимое залить маринад и выдержать 2 суток в холодном месте. По истечении указанного срока консервация готова к употреблению.

У зимних заготовок «ножки» ложатся на поллитровые банки, плотно валяясь. Стерилизовать 15 минут и плотно накрыть крышками.

Для приготовления 5 кг готовой продукции потребуется:

  • 10 кг баклажанов;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 кг лука;
  • 6 ст.Ложки соли.

«Грибы» блестящие с перцем

Острая закуска для украшения стола в любое время года, вкусная и полезная, а также имеет очень красивый вид.

Состав:

  • 5 кг баклажанов;
  • 1 кг сладкого красного перца;
  • 1 ст. Ложка соли;
  • 0,5 л масла растительного.

Вымытый тертый тертый измельчить в кубики, посолить, перемешать и оставить на 4 часа. Перец перекручиваем на мясорубке, обжариваем на масле и остужаем.

Для приготовления маринада необходимо:

  • 5 литров воды;
  • уксус поллитровый;
  • 4 ст. ложки соли;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 7 лавровых листьев.

вскипятить воду и добавить другие компоненты. Баклажаны отжать, засыпать в кипящем маринаде и настаивать 5 минут. Исходную жидкость смешиваем с перцем, и блюдо готово к употреблению. Для хранения банки с закусками необходимо стерилизовать:

  • поллитровые — 15 минут;
  • литинг — полчаса.

Баклажаны с шампиньонами

Ароматная закуска на зиму из шампиньонов. Оба продукта хорошо сочетаются и дополняют друг друга.

Состав:

  • 1 кг баклажанов;
  • 0,5 кг шампиньонов;
  • 2 ст. ложки уксуса;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • стакан растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • перец молотый по желанию.

В этом рецепте шампиньоны можно заменить любыми лесными грибами.

Каждый цензурный плод необходимо завернуть в фольгу, прижав хвосты с двух сторон, и запечь в духовке при + 200 ° С в течение 30-50 минут. Когда они станут мягкими, достаньте и поставьте остывать.

Шампиньоны очистить, тщательно вымыть и очистить от кожуры 20 мин на умеренном огне. Слить воду и остудить. Затем обжарить на масле до желтого цвета и переложить в глубокую посуду.

Лук репчатый полукольца приготавливают в том же масле.

Остывший блеск очистить от кожуры и измельчить в кубики. Все ингредиенты выкладываем в одну миску, добавляем специи и перемешиваем. Готовую посуду разложить по поллитровым банкам, плотно утрамбовать, стерилизовать час и закрыть герметично крышками.

Жареные баклажаны как грибы

Закуски жареные баклажаны По вкусу сложно отличить от настоящих грибов. Готовят их легко и быстро, а вкус получается потрясающий, просто теряю пальцы. Этот замечательный рецепт позволяет приготовить блюдо.круглый год. При отсутствии свежих фруктов их смело можно заменить мороженым.

Особенность закуски в том, что она готовится без использования соли. Чтобы убрать горечь, овощи, нарезанные кубиками, замачивают в холодной воде на полчаса.

Состав:

  • 4 штуки баклажанов;
  • 2 яйца;
  • 3 лампочки;
  • 1 кубик приправы «Грибной бульон»;
  • 1 стакан растительного масла.

Толстые овощи слегка отжать и выложить в посуду, добавить к ним яйца, взбить до однородной массы, все хорошо перемешать и поставить остудить на 1 час в холодильник, периодически помешивая.Затем обжарить их на масле, добавить мелко измельченный лук и тушить до готовности. По окончании процесса добавления приправы «грибной бульон», если блюдо высохло, налить немного горячей воды и тушить на слабом огне еще 5 минут.

Перед употреблением можно добавить майонез, зеленый люк и укроп по вкусу.

Рецептов приготовления баклажанов много, они достаточно простые, не требуют сложных кулинарных приемов и пользуются большой популярностью у хозяев. Закуски со вкусом грибов хороши как для повседневного меню, так и для праздничного.

Саженцы-компаньоны: лучшие травы для сада и кухни

Узнайте о саженцах-компаньонах ! Вот наши любимые кулинарные травы для сада и кухни. Узнайте, какие травы и овощи хорошо сочетаются друг с другом, какие травы сажать вместе и какие травы сочетаются с продуктами. А еще посмотрите, как сделать венок из кулинарных трав!

Василий

(Ocimum basilicum)

Вкус: Ароматизаторы гвоздики, мяты, корицы
В саду: Идеально для отпугивания белокрылки, комаров, паутинных клещей и тли.Посадите базилик с помидорами, перцем, портулаком и салатом.
Хорошо растет с: Орегано и петрушкой
На кухне: Базилик хорошо сочетается с помидорами, перцем, баклажанами, кабачками. Хорошо сочетается с салатами (тунец, зелень, картофель, яйца). Также прекрасно сочетается с соусом песто, заправками для салатов и маслом с травами. Попробуйте базилик на хлебе со свежими помидорами и майонезом.

Залив

(Лавр благородный)

Вкус: Имеет свежий, пряный, бальзамический аромат.
В саду: Растение с фасолью.
Хорошо растет с: Розмарин, шалфей, тимьян, петрушка
На кухне: Придает глубокий насыщенный вкус при добавлении в начало супов и рагу. Хорошо сочетается с тушеным мясом, блюдами медленного приготовления, сушеной фасолью, маринадами, сухофруктами, яйцами.

Зеленый лук

(Allium schoenoprasum)

Вкус: Лук, но более тонкий, чем сам лук
В саду: Растение с морковью, помидорами и подсолнухами.Считается, что он защищает от тлей, жуков, капустных червей, слизней и морковных мух.
Хорошо растет с: Укроп, майоран, петрушка, эстрагон
На кухне: Зеленый лук оживляет овощные блюда, курицу, картофель, яйца и сырные блюда. Используйте в уксусах, сливочном масле и маслах. Посыпать салатами и супами.

Укроп

(Anethum graveolens)

Вкус: Вкус свежего аниса и лимона.Семена пахнут, как тмин, с острым вкусом.
В саду: Растение с помидорами, перцем и баклажанами, а также с капустой и другой капустой. Держитесь подальше от кинзы, с которой будет происходить перекрестное опыление. Он хорошо работает в качестве ловушки для томатных рогатых червей и тли.
Хорошо растет с: Зеленый лук, мелисса, тимьян лимонный и любисток
На кухне: Используйте семена укропа для маринования, а также для придания аромата и вкуса сильным овощным блюдам, таким как цветная капуста, лук, капуста. , и репы.Семена можно добавлять в запеканки, баранину, рыбу и соусы. Используйте в свежем виде со стручковой фасолью, блюдами из картофеля, сыром, супами, запеканками, мясными блюдами, пастой и яйцами.

Майоран

(Origanum majorana)

Вкус: Теплый и слегка пряный
В саду: Хороший компаньон для большинства овощей и ароматных трав, таких как орегано, лаванда и розмарин. Также хороший компаньон для виноградных лоз киви.
Хорошо растет с: Базилик, чеснок, орегано, петрушка, розмарин, шалфей, тимьян, лаванда
На кухне: Отлично подходит практически для любой рыбы, птицы, яиц, сыра (например, моцарелла) или несладкое овощное блюдо. Добавляет тепло и пряность фасолью, свекле, баклажанам, чесноку, грибам, шпинату, кабачкам и помидорам. Добавить в конце приготовления.

Минц

(виды Mentha)

Вкус: Ментол и фрукты
В саду: Растение рядом с помидорами, капустой и горохом.Отбивает белокочанную моль, тлю и блох.
Хорошо растет с: Орегано. НЕ петрушка. ( Примечание: Мяту лучше всего сажать рядом с растением-компаньоном, в его собственном горшке или на грядке, так как это очень мощный разбрасыватель!)
На кухне: Это обычное явление в блюдах Ближнего Востока. Используйте с жареным ягненком, рыбой или птицей, а также в салатах, желе или чаях. Также добавляет пикантность в горох, огурцы, картофель, баклажаны, чеснок, салат, морковь, свеклу, кабачки, перец чили, бобовые, помидоры, фрукты, имбирь и шоколад.

Орегано

(Origanum vulgare)

Вкус: Сильный, пикантный, острый и пряный
В саду: Хороший компаньон для всех овощей, особенно тех, которые наиболее восприимчивы к сосущим сок насекомым, таким как тля. Сажайте рядом с перцем, баклажаном, тыквой, фасолью, капустой, брокколи, брюссельской капустой, цветной капустой, кольраби и репой, а также клубникой.
Хорошо растет с: Базилик, чеснок, петрушка, розмарин, шалфей, чабер, чабрец.
На кухне: Хорошо в любом томатном блюде. Используйте в супах, запеканках, соусах, рагу, начинках, яйцах, чили и пицце. Попробуйте орегано с летними тыквами и картофелем, баклажанами, перцем, зеленью и луком. Добавьте в маринад для баранины, дичи или говядины.

Петрушка

(Petroselinum crispum)

Вкус: Вкус острый и слегка острый.
В саду: Посадить рядом со спаржей, морковью, чесноком и помидорами.Он привлекает полезных насекомых, таких как паразитические осы, божьи коровки и стрекозы.
Хорошо растет с: Базилик, чеснок, укроп, фенхель, лаванда, мелисса, любисток, майоран, орегано, розмарин, шалфей, чабер, тимьян
На кухне: Используйте свежую петрушку в супах, рагу, подливы, соусы и салаты. Это снижает потребность в соли в супах. Прекрасно сочетается с мясом и картофелем. Можно обжарить петрушку и использовать как гарнир к мясу или рыбе. Это, конечно, идеальный гарнир.

Розмарин

(Розмарин лекарственный)

Вкус: Сосна и лимон.
В саду: Растение около капусты (капуста, брокколи, цветная капуста и т. Д.), Капусты, фасоли, чеснока и моркови. Отводит капустную моль, бобовых жуков, японских жуков и морковную муху.
Хорошо растет с: Залив, базилик, чеснок, фенхель, лаванда, лимонная вербена, майоран, орегано, петрушка, шалфей, чабер, эстрагон, тимьян
На кухне: Используется для птицы, баранины, оленина, томатные соусы, рагу, супы и овощи.Попробуйте его, мелко нарезанный с хлебом и заварным кремом, придаст пикантный оттенок. Прекрасно сочетается с приготовленным на пару красным картофелем или горохом.

Шалфей

(Шалфей лекарственный)

Вкус: Земляной и жирный. Используйте экономно.
В саду: Растение около капусты, моркови, салата и фасоли. Отводит капустную моль и морковную муху.
Хорошо растет с: Фенхель, лаванда, мелисса, тимьян лимонный, вербена лимонная, любисток, орегано, петрушка, розмарин, чабрец чабрец, эстрагон
На кухне: Колбаса, птица, фарш, баранина , хлеб.Используйте в сырных блюдах, начинках, супах, соленьях, с фасолью и горохом, а также в салатах. Отлично подходит для приготовления без соли.

Эстрагон

(Artemisia dracunculus)

Вкус: Теплый и пряный
В саду: Хороший компаньон к большинству овощей, особенно к баклажанам.
Хорошо растет с: Зеленый лук, мелисса, тимьян лимонный, петрушка, розмарин, шалфей
На кухне: Отлично сочетается с мясом, яйцами, птицей, морепродуктами и овощами, такими как фасоль, свекла, морковь, горох, кабачки летние.Также используется в классических французских соусах, уксусах, горчице и заправках.

Тимьян

(Тимус обыкновенный)

Вкус: Острый и пряный
В саду: Растение рядом с капустой и другой капустой, а также клубникой. Отпугивает капустных червей, белокрылок и личинок капусты.
Хорошо растет с: Залив, чеснок с базиликом, укроп, фенхель, лаванда, лимонная вербена, любисток, майоран, орегано, петрушка, розмарин, шалфей, пикантный
На кухне: Используется в курином бульоне или фаршированные маринады для мяса или рыбы, баранины, телятины, супов, блюд из яиц.Также отлично подходит для томатных или винных соусов и хорошо сочетается с маслами и сливочными маслами.

Другие распространенные травы и компаньоны

Анис
В саду: Растение с кориандром, которое способствует его прорастанию и росту.
На кухне: Используйте для приготовления печенья, тортов, фруктовых начинок и хлеба, а также с творогом, моллюсками и блюдами из спагетти.

Бурачник
В саду: Растение с помидорами, кабачками и клубникой.Отпугивает томатный рогатый червь.
На кухне: Используйте листья в салатах; цветы в супах и рагу.

Тмин
В саду: Сажайте здесь и там. Разрыхляет почву.
На кухне: Используйте для приготовления ржаного хлеба, сырных соусов и раритетов, супов, яблочного пюре, салатов, салат из капусты, а также со свининой или квашеной капустой.

Червель
В саду: Растение с редисом.
На кухне: Используется с супами, салатами, соусами, яйцами, рыбой, телятиной, бараниной и свининой.

Фенхель
В саду: Сажайте вдали от других трав и овощей.
На кухне: Используется для ароматизации выпечки, кондитерских изделий, сладких солений, колбас, томатных блюд, супов, а также для ароматизации уксусов и масел. Придает карри теплоту и сладость.

Чеснок
В саду: Посадить рядом розы и малину. Удерживает японского жука.
На кухне: Используйте в блюдах из помидоров, чесночном хлебе, супах, соусах, соусах, маринадах или с мясом, птицей, рыбой и овощами.

Лаванда
В саду : Обработка участков капусты и цветной капусты лавандой — один из способов отпугнуть вредных насекомых, таких как моль. Сажайте возле фруктовых деревьев, чтобы привлечь опылителей, а также отпугнуть плодовитую моль на яблонях.
Травяные приятели : Базилик и орегано — популярные компаньоны.

Любисток
В саду: Сажайте здесь и там, чтобы улучшить здоровье и аромат других растений.
На кухне: Отличный ароматизатор для супов, рагу и заправок для салатов.Хорошо сочетается с картофелем. Семена можно использовать для хлеба и печенья.

Летний чабер
В саду: Растение с фасолью и луком для улучшения роста и вкуса.
На кухне: Используется в супах, тушеных блюдах, начинках, а также с рыбой, курицей, стручковой фасолью и яйцами.

Сделайте венок из кулинарных трав

Сделайте венок из кулинарных трав! Он отлично подойдет как великолепное украшение, или дайте ему высохнуть на кухне и отрежьте веточку для готовки!

Используете ли вы травы в качестве компаньонов? Расскажите нам о своих любимых комбинациях в комментариях ниже!

Баклажаны, брокколи и бок-чой в чесночном соусе — HealthyGFfamily.com

Новинка! Я добавил на эту страницу видеоролик о приготовлении пищи , чтобы вы могли увидеть, насколько просто приготовить чесночный соус и обжарить овощи.

Примечание: это видео показывает, как я жарю снежный горошек вместо баклажанов, но концепция та же, и вы бы жарили баклажаны, помешивая, дольше.

Как и все мои рецепты, есть распечатанный рецепт с точными размерами и указаниями внизу этой страницы.

Надеюсь, вам это понравится!

Обновление, апрель 2020 г. : азиатское жаркое стало еженедельным явлением в нашей ротации ужинов с тех пор, как последние 6 недель мы оставались дома.

Это просто, адаптируется к любым овощам, которые есть в доме, вегетарианец в доме (я!) Может есть все овощи, а всеядные могут наслаждаться овощами + жареная курица, так что это победа для всех.

Для тех, кто спрашивал , я добавил инструкции по жарке курицы в рецепте ниже.

Совет от профессионала: мы делаем больше риса, чтобы у нас было немного, чтобы приготовить жареный рис через несколько дней. Итак, ужин решен на 2-х разовое питание!

Мы чередовали соус генерала Цо и чесночный соус, и сегодня вечером на победу был чесночный соус!

Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам!

Оригинальный пост…

Когда у нас нет плана на ужин, мы переходим к быстрому и легкому жарению.

У нас есть несколько простых соусов, которые мы любим, например, этот чесночный соус или наш соус General Tso, которые легко взбить.

Фактически, Я только что изменил этот рецепт чесночного соуса, и я думаю, что он лучше, чем когда-либо! Типа, я одержима, это так хорошо!

Мы просто быстро обжариваем наши любимые овощи или все, что у нас есть в холодильнике, делаем немного риса, если он еще не приготовлен, и обжариваем курицу для мальчиков.

Каждый найдет что-то для себя, что всегда является победой в будние дни!

В эту миску входят любимые моей семьей овощи для жарки — баклажаны, брокколи и бок-чой, а также чесночный соус.

Рецепт чесночного соуса заимствован из The Spruce, на приготовление уходит менее 15 минут, он густой и прекрасно ароматный.

Чесночный соус по вкусу не уступает ресторанному!

Все, что вам нужно, это:

чеснок

кунжутное масло

безглютеновый тамари или соевый соус (тамари автоматически не считается безглютеновым)

рисовый винный уксус

сахар (на фото отсутствует)

мирин (рисовое вино — мы используем марку Eden)

и кукурузный крахмал, смешанный с водой.

Мы приготовили соус отдельно, обжарили немного баклажанов, брокколи и бок-чой, затем добавили соус к обжаренным овощам на несколько минут

Быстрое, легкое и очень вкусное блюдо в кратчайшие сроки!

Как и все мои рецепты, вы можете изменить вкус и заменить свои любимые овощи, добавить курицу, как мои мальчики (см. Рецепт ниже) или тофу, в зависимости от ваших вкусов или настроения.

Как вы можете видеть на других фотографиях с тем же соусом, вы можете заменить овощи, подобные этому, на все зеленые!

Или вы можете обжарить их все вместе, как в ресторанах!

Независимо от того, как вы его тарелите или какие овощи вы выберете, я надеюсь, вам он понравится так же, как и нам!

ПИН!

или ПИН!

Прокрутите вниз до рецепта и оставьте комментарий, если попытаетесь.

Как приготовить икру из баклажанов на зиму? Икра из баклажанов Как приготовить икру из баклажанов на зиму

Растительный продукт готовится очень быстро и в сочетании с другими овощами раскрывает свой вкус. Рецепты икры из баклажанов в домашних условиях передаются из поколения в поколение. У каждой хозяйки, занимающейся зимними приготовлениями, есть свои секреты, которые помогают создать невероятно вкусную закуску. Кто-то запекает на мангале основной ингредиент так, чтобы была снята верхняя темная корочка, дающая неприятную горечь.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Способ нарезки другой: синие пропускают через мясорубку, растирают в пюре или мелко нарезают кубиками. В баклажанной икре можно найти дополнительные компоненты: морковь, помидоры, красный и желтый болгарский перец, морковь, лук. Пикантности придает добавление чеснока, острого перца, паприки, черного молотого перца, сушеной зелени. Готовую икру помещают в стерильные банки и закатывают крышкой.Зимой сочная закуска напомнит о лете.

Икра из голубых баклажанов (как многие называют их просто «синей») — самый востребованный зимний урожай. Приготовленное блюдо по приведенным ниже рецептам получится аппетитным, способным покорить чужие вкусы. Эта баклажанная икра понравится даже тем, кто раньше не был в восторге от нее.

По статистике, эту консервацию готовит большинство хозяек, и именно она занимает достойное место в кладовых страны.Рецептов приготовления баклажанной икры множество. Вот самые популярные!

Икра вкусная от «голубой»

Консервная банка проста в приготовлении, подойдет как нежирный гарнир или мясное блюдо. На приготовление уйдет почти два часа, но согласитесь, что аппетитное блюдо стоит потраченного времени?

Необходимые ингредиенты:

  • килограмм голубого баклажана;
  • триста граммов моркови среднего размера;
  • полкило болгарского перца;
  • 200 грамм репчатого лука;
  • килограмм спелых помидоров;
  • пятьдесят грамм рафинированного масла;
  • две большие столовые ложки соли (если ее мало, можно добавить соль по вкусу).

Из этих продуктов вы получите два литра готовой консервированной икры … Заранее промойте и ополосните банки.

Теперь приступим к процессу приготовления:

  1. Основной ингредиент, баклажаны, нужно промыть под водой и очистить от кожуры. Нарезать кружочками.
  2. На килограмм очищенного «синего» насыпаем две столовые ложки соли и заливаем водой. Оставляем постоять максимум на полчаса. Это необходимая мера для снятия горечи.Влейте воду, чтобы она слегка покрывала овощи.
  3. По прошествии времени хорошо промываем баклажаны и удаляем лишнюю влагу.
  4. Чистим и промываем морковь.
  5. Болгарский перец промываем, удаляем влагу, разрезаем пополам, очищаем от черенков и семян.
  6. Снимите кожуру с лука, тщательно промойте и нарежьте кубиками.
  7. Помидоры тоже моем и чистим. Чтобы помидор легко очистился, залейте его «прохладным» кипятком, дайте немного остыть, а затем просто снимите кожуру.
  8. Очищенные помидоры протираем через сито или измельчаем на мясорубке. Если полученная масса оказалась слишком жидкой, ее необходимо отдельно «прокипятить» на медленном огне (в среднем, это занимает двадцать минут).
  9. Ставим сковороду на плиту, на дно наливаем приготовленное масло. Когда он нагреется, добавить лук и жарить до золотистого цвета, около 5-7 минут.
  10. Теперь пропускаем все ингредиенты, включая лук, через мясорубку или блендер.
  11. Все тщательно перемешать в одной миске до однородной массы.
  12. Баклажанную массу довести до кипения, убавить огонь и жарить сорок минут, постоянно помешивая.
  13. Когда икра немного остынет, разложите ее по банкам, накройте крышками и стерилизуйте каждую банку в течение пяти-десяти минут. Затем скатываем их и ставим вверх ногами.

Можно подавать к столу после добавления чеснока.

«Царская» икра

Вам понадобится:

  • шесть больших голубых;
  • пять штук сладкого перца;
  • три крупных помидора;
  • пять средних луковиц;
  • головка чеснока.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны тщательно промываем от садовой грязи, перец тоже, удаляем с него косточки. Поставить в разогретую до 150-180 градусов духовку и запекать до готовности.
  2. Удалите кожуру с приготовленных овощей после того, как они остынут.
  3. Пропускаем через мясорубку все ингредиенты, кроме лука.
  4. Обжарить лук на сковороде до золотистого цвета и перемешать с основной массой.
  5. Вылейте все в кастрюлю и дайте закипеть на сильном огне.
  6. Когда масса закипит, убавляем огонь, и тушим четверть часа, постоянно помешивая.
  7. Укладываем в чистые банки, накрываем крышкой, стерилизуем каждую банку десять минут.
  8. Закатываем, переворачиваем вверх дном, завертываем в одеяло и не вытаскиваем, пока полностью не остынет.

Но, как оказалось, консервировать можно и без стерилизации. Следующий рецепт именно такой.

Без стерилизации

Эта подготовка шва значительно упрощает консервацию.

Необходимые продукты:

  • два килограмма баклажанов;
  • пол-литра рафинированного масла;
  • соль по вкусу.

Что нужно сделать, чтобы получить вкусную баклажаную икру:

  1. Тщательно промойте овощи, вытрите влагу и проколите вилкой в ​​нескольких местах.
  2. Разогрейте духовку до максимальной температуры (250 градусов) и поместите туда баклажаны.
  3. Пока овощи находятся в духовке, необходимо промыть банки и крышки, а также стерилизовать.
  4. Вынуть мякоть из остывшего «голубика», посолить по вкусу и достаточно плотно разложить по банкам.
  5. Налейте масло в миску, поставьте на средний огонь и подождите, пока оно закипит.
  6. Вынуть кипяченое масло и залить баклажанной массой в банках.
  7. Свернуть. Банки поставить крышками вверх дном, укутать одеялом.

Ассорти

Еще один пример того, как можно приготовить икру без ее стерилизации.

Сколько и что нужно:

  • баклажаны — пара килограммов;
  • килограмм моркови средних размеров;
  • полтора килограмма помидоров;
  • килограмм лука и сладкого перца;
  • 30-50 грамм сахара;
  • сто грамм соли;
  • пара стручков «огня», острого перца;
  • три чайные ложки 9% уксуса;
  • четыреста граммов масла подсолнечного рафинированного.

Процесс приготовления:

  1. «Синие» промыть под водой, обсушить полотенцем, нарезать кубиками. Кожура овощей не срезается; именно это придает икре основной вкус.
  2. Положите нарезанные баклажаны в миску, добавьте необходимое количество соли и залейте водой так, чтобы она покрыла все кубики. Оставьте на сорок минут.
  3. Очистить лук, нарезать мелкими кубиками
  4. То же самое проделать с болгарским перцем.
  5. Острый перец следует нарезать как можно мельче.
  6. Очистить морковь и мелко нарезать или натереть на терке.
  7. Помидоры промыть под водой и нарезать небольшими кубиками. Кожу очищать не нужно.
  8. Слить воду из «синей», промыть от соли, дождаться, пока стечет лишняя влага.
  9. В большую сковороду налить подсолнечное масло, на дно выложить баклажаны, обжарить со всех сторон. Перелейте полученную смесь в кастрюлю среднего размера.
  10. Выложите лук на разогретую сковороду.Обжарить до золотистого цвета. Перевод в «синий».
  11. Затем таким же образом обжарьте морковь и болгарский перец.
  12. Помидоры тушатся в последнюю очередь. Их держат под крышкой четверть часа, и отправляют в кастрюлю с баклажанами. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
  13. Наконец, добавьте в баклажановую массу соль, сахар и острый перец.
  14. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда масса закипит, ее нужно уменьшить и варить сорок минут, постоянно помешивая.
  15. За десять минут до снятия с огня влейте уксус.
  16. Можно разложить по банкам и свернуть.

Банки должны остывать в перевернутом виде под одеялом.

С чесноком

Этот рецепт иногда называют «бабушкиным», потому что именно так делали икру наши бабушки.

Перечень необходимых товаров:

  • килограмм баклажанов;
  • фунт помидоров;
  • головка чеснока;
  • три средних луковицы;
  • стакан кипяченой воды;
  • три столовые ложки томатной пасты;
  • масло рафинированное для жарки — 30-50 грамм;
  • любимая зелень;
  • соль, перец по своему вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Промойте и просушите «синие». Освободив овощ от кожуры (а можно и не чистить, кому как нравится) нарежьте кубиками.
  2. Положить в разогретую сковороду и обжарить до золотистого цвета.
  3. Залейте жареные баклажаны стаканом воды, убавьте огонь и накройте крышкой. Варить на медленном огне треть часа.
  4. Отдельно обжарить лук, добавить к нему помидоры и макароны. Тушить десять минут под крышкой.
  5. Смешайте все ингредиенты в одной кастрюле. Добавьте любимые специи и соль.
  6. Смесь можно измельчить на мясорубке до однородного состояния или измельчить блендером, если есть.
  7. Разложите икру по чистым стерильным банкам и закатайте.
  8. Закройте крышку, заверните в одеяло и дайте остыть.

Если к вам вдруг приходят гости, то это вполне готовое блюдо, которое можно сразу подать.

Вкусная икра из баклажанов (видео)

Как видите, домашнее консервирование — не такое уж сложное дело.Готовьте и наслаждайтесь!

Икра баклажанная на зиму — настоящий хит среди препаратов. Готовится просто, из подручных продуктов, это и прекрасная закуска, и гарнир, и гости не стесняются ее подавать — они будут счастливы и попросят еще добавок. Любая баклажанная икра на зиму! Как сладкие и острые, так и с добавлением различных овощей, фруктов и ягод, в виде мелких нарезанных кусочков или полностью в виде кашицы, из печеных, жареных, тушеных, вареных баклажанов и овощей.Словом, рецептов баклажанной икры так много, что устоять и не приготовить хотя бы несколько банок на пробу просто невозможно. Так что не стоит отказывать себе в таком удовольствии, а потому перед вами, дорогие хозяйки, опытные и начинающие, баклажанная икра на зиму. Точнее рецепты его приготовления. Не тратьте время зря, выбирайте то, что вам нравится.

Рецепты с фото заготовок из баклажанов

Икра баклажанная «Мамины любимицы»

Состав:
5 кг баклажанов
3 литра пюре перезрелых помидоров,
2 острых перца
2-3 большие головки чеснока,
2 пучка петрушки и укропа,
1 чайная ложка 70% уксуса.

Приготовление:
Баклажаны вымыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить и оставить на 2 часа, чтобы не появилась горечь. Затем отжать, промыть от соли и пропустить через мясорубку. Добавьте к ним 3 литра пюре из помидоров и варите все вместе 20 минут. Затем добавить к этой ароматной массе мелко нарезанный острый перец, разделенный на дольки и очищенный чеснок, измельченный или прессованный, измельченную зелень и варить 10 минут. Минуты за 3 до окончания добавьте к икре уксус, просто сделайте это осторожно, дайте закипеть и разлейте икру горячей по стерилизованным банкам, укутайте и оставьте остывать.Затем отправьте на хранение в погреб.

Как вы думаете, почему баклажаны ласково называют «голубыми», несмотря на то, что они скорее фиолетовые, чем синие? Так уж вышло: «синие» и «синие», их вкус не изменился от названия. В общем, баклажаны и черные, и желтые, и коричневые, и белые, как снег. Причем и разной формы — круглые, но по форме тоже похожие на цилиндр или напоминающие грушу.

Икра баклажанная на зиму «Золотая осень»

Состав:
1 кг баклажанов
500 г лука
300 г помидоров
150 мл растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление:
Выбрать крепкие баклажаны с блестящей кожурой, удалить с них плодоножки и запечь в духовке на медленном огне. Затем охладить, разрезать вдоль, отделить кожицу от мякоти, которую затем мелко нарезать. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Помидоры опустить в кипяток на несколько минут, снять с них кожицу и также, мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Когда все будет готово, смешайте эти ингредиенты и тушите до готовности.Пропущенный через пресс чеснок натереть солью и уксусом, заправить этой смесью подготовленную икру, все перемешать, переложить в стерилизованные сухие банки и закатать. Готовый продукт храните в прохладном месте, прежде чем дать ему полностью остыть.

Икра баклажанная со сливами

Состав:
1 кг баклажанов
500 г слив,
5 помидоров,
3 болгарских перца,
1 луковица
3 зубчика чеснока,
100 мл растительного масла
1 ст.л. яблочный уксус
1 ст. Сахара,
соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, разрезать пополам вдоль и положить половинки на противень, разрезать. Слегка посолить и сбрызнуть растительным маслом. Выложите все овощи на другой противень. Лук можно положить прямо в шелуху, просто разрежьте его пополам и уложите разрезанным. Так же, как и с баклажанами, сбрызнуть овощи растительным маслом и запечь все в духовке до готовности на среднем огне.Сливы вымыть, удалить испорченные, если они попались, разрезать пополам, вынуть косточку и пропустить через мясорубку. Когда овощи запекаются, подождите, пока они остынут, и очистите лук. Все овощи пропустить через мясорубку, соединить все ингредиенты, кроме уксуса, и поставить на огонь посуду, в которой будет готовиться икра. Кстати, по поводу посуды. При приготовлении баклажанной икры не рекомендуется использовать алюминиевую посуду. Готовить ее гораздо удобнее в глубоких сковородах с высокими бортиками, а еще лучше использовать казан, тогда икра точно не пригорит и сохранит свой вкус и аромат.Когда смесь закипит, убавьте огонь и не забывайте регулярно помешивать. За 3-5 минут до готовности влить в икру уксус, хорошо перемешать и разложить приготовленную горячую икру по предварительно простерилизованным банкам. Закатать отварными и просохшими крышками, дать банкам остыть и хранить.

Вы, конечно, заметили, что в каждом рецепте указано необходимое для правильного приготовления блюда количество ингредиентов. Однако многие опытные хозяйки настолько привыкли к приготовлению баклажанной икры, что берут ингредиенты на глаз.Итак, по их совету, если вы хотите, чтобы икра была сладкой, добавьте больше моркови и лука. Если вам нравится икра с кислинкой, то добавьте еще помидоров, но помните, что если добавить слишком много помидоров, икра получится жидкой и слишком кислой.

Икра баклажанная «Смеющаяся»

Состав:
1 кг баклажанов
1 кг моркови,
1 кг лука
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
700 мл растительного масла,
500 г сахара
1 ст.л. уксус
соль по вкусу.

Приготовление:
Очищенные и мелко нарезанные баклажаны обжарить на растительном масле, выложить в миску для приготовления икры. Затем обжарить тертую морковь и мелко нарезанный лук, нарезанный перец и добавить к баклажану обжаренные овощи. Из жареных, запеченных или тушеных баклажанов и овощей икра получается ароматнее и необычайно вкуснее. Помидоры пропустить через мясорубку и полученной томатной массой полить овощи.Добавить сахар, соль, уксус и варить икру под крышкой, регулярно помешивая, 1 час. Затем горячую готовую икру переложить в стерилизованные банки и закатать крышками.

Это может показаться вам странным, но в Азербайджане баклажаны называют «демянками», якобы в честь человека по имени Демьян, который первым принес в свою страну этот необыкновенный плод. Ну кто бы сомневался — они наши, русские баклажаны, как ни назови!

Икра баклажанная на зиму «Южные мотивы»

Состав:
3.2 кг баклажанов,
800 г помидоров
800 г лука
600 г сладкого болгарского перца
500 мл растительного масла
50 г зелени
1,5 ст. л. соль,
2 ч.л. Сахары,
1 ч.л. молотого черного перца.

Приготовление:
Отобранные спелые и вымытые баклажаны нарезать ломтиками и бланшировать в кипящей воде в течение 15 минут. Болгарский перец очистить, нарезать соломкой и бланшировать 5 минут. Лук нарезать кольцами, а зелень измельчить.Обжарить баклажаны и лук на сковороде на растительном масле до румяной корочки. Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку, добавить зелень, сахар, соль, тщательно перемешать и нагреть до 90 ° С, постоянно помешивая. В конце приготовления добавить специи. Еще раз перемешайте и разложите горячую массу по стерилизованным банкам. Банки, кстати, тоже должны быть горячими. Стерилизуйте банки 90 минут на слабом огне, убедившись, что икра тушит, и закатайте стерилизованными крышками.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму «Встреча в ноябре»

Состав:
500 г баклажанов
500 г кабачков
300 г помидоров
200 г репчатого лука
масла растительного,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны и кабачки нарезать кружочками, обжарить на растительном масле, дать остыть, а затем мелко нарезать. Отдельно обжарьте помидоры и лук. Все овощи соединить и перемешать, добавить соль, черный перец по вкусу и довести смесь до кипения. Затем аккуратно разложите горячую икру по стерилизованным банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л — 75 минут, банки 1 л — 100 минут. Закатать банки крышками, дать остыть и хранить вместе с остальными заготовками.

Икра баклажанная с яблоками «Хуторянка»

Состав:
1 кг баклажанов
1 кг томатов,
500 г лука
500 г сладкого болгарского перца,
1 острого перца,
3-4 кисло-сладких яблока,
500 мл растительного масла
соль, сахар, черный перец — пробовать.

Приготовление:
Нарежьте все овощи кусочками одинакового размера. В глубокой сковороде с растительным маслом сначала тушить лук, затем добавить к нему болгарский перец, помидоры, закрыть крышкой и продолжать тушить, периодически помешивая. Когда жидкость в сковороде уменьшится, добавьте к овощам баклажаны и тушите с ними 20 минут. Чтобы придать икре пряно-сладкий вкус, добавьте цельный острый перец и натертые на крупной терке яблоки. Следите, чтобы острый перец при тушении не лопнул.Тушите все вместе еще 10 минут, затем добавьте соль, сахар и специи по вкусу. Не забудьте вынуть горький перец, он уже придал икре нужную пряность. Подготовленную икру переложить в банки объемом 1 литр и стерилизовать 10-15 минут, затем закатать заранее сваренные крышки.

Интересный факт: летом жители Палермо традиционно проводят олимпиаду по баклажанам. Сюда стекаются лучшие повара, чтобы продемонстрировать свои таланты и необычные блюда из баклажанов.Их блюда, несомненно, заслуживают уважения, но что-то нам подсказывает, что наша баклажанная икра на зиму, приготовленная нашими хозяйками, заняла бы там самое почетное место.

Икра «Прошу к столу»

Состав:
1 кг баклажанов
2 помидора,
1 луковица
100 г зеленого крыжовника.
1 кислое яблоко
1 пучок кинзы
2 зубчика чеснока
4 ст. л. масло растительное,
1 ч. ложка соли,
1 ст.л. Сахара.

Приготовление:
Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками и погрузить в подсоленную кипящую воду на 15 минут. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле 10 минут. Яблоко очистить и натереть на крупной терке, промытый крыжовник с предварительно нарезанными хвостиками измельчить с помощью блендера. Помидоры вместе с баклажанами пропустить через мясорубку. Все подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю и варить 15 минут. Затем добавить соль, сахар и варить еще 5 минут.Далее к общей овощной массе добавить мелко нарезанную кинзу, пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. Подготовленную икру разложить по стерилизованным банкам и закатать крышки.

Икра баклажанная нарезанная «Овощные фантазии»

Состав:
4-5 баклажанов,
2 луковицы
1 морковь
¼ кочан,
4 ст. л. с томатной пастой,
⅓ стручок острого перца,
1 головка чеснока,
растительное масло,
сахар, соль — по вкусу.

Приготовление:
Обжарить мелко нарезанные на крупной терке лук и морковь на растительном масле, добавить к ним мелко нарезанную капусту, тушить 15-20 минут, затем добавить очищенные и нарезанные кубиками баклажаны, томатную пасту, влить немного воды и продолжить варить еще 20 минут. Наконец, к основной массе добавить острый перец и пропущенный через пресс чеснок и тушить все до готовности. Вы можете сами отрегулировать вкус икры, добавив по вкусу соль или сахар, либо то или другое вам может не понадобиться.Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Когда он остынет, храните его в желанной кладовой.

Между прочим, глубоко заблуждается всякий, кто считает баклажан овощем. Баклажан — ягода. Да-да, это такая огромная ягода, которая отлично сочетается с нашими любимыми блюдами не только с овощами, но и с фруктами. Например, баклажанная икра с овощами и сливами — как раз тот случай.

Икра баклажанная «поровну»

Состав:
500 г очищенных баклажанов,
500 г очищенной свеклы
500 г очищенных и очищенных от сердцевины яблок,
3-4 ст.л. Сахара,
1 ст. л. соль,
¾ ст. растительное масло.

Приготовление:
Свеклу натереть на крупной терке, яблоки и баклажаны мелко нарезать, все переложить в кастрюлю, где будет вариться икра, всыпать сахар и соль. Все перемешать и оставить на 1 час. Затем добавить растительное масло и поставить на огонь. Варить с момента закипания под крышкой на слабом огне 30 минут 10 минут без крышки. Подготовленную горячую икру выложить в подготовленные стерилизованные банки, закатать крышки и укутать до полного остывания.

Икра баклажанная с тыквой и физалисом

Состав:
5 кг баклажанов
1 кг тыквы
1 кг фруктов физалиса,
1 кг помидоров,
1 кг лука
250 мл растительного масла
соль по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Освободите плоды физалиса от шляпок, протрите каждый плод чистой тканью и мелко нарежьте.Помидоры и лук мелко нарезать. Очистить тыкву от семян и семян, натереть на крупной терке. Обжарить помидоры, лук, физалис и тыкву вместе на растительном масле в течение 3 минут. Затем соединить с баклажанами, посолить по вкусу, довести смесь до кипения и варить 40 минут. Кипящую массу разлить по банкам, которые затем стерилизуют: 1-литровая банка — 30 минут, 0,5-литровая — 20 минут. Завершив этот процесс, закатайте банки крышками и дайте им остыть.

Желаем удачи!

Лариса Шуфтайкина

Заморская икра — баклажан, который не посмеялся над этой фразой из известного юмористического фильма! Но когда-то действительно баклажанная икра была чуть ли не заморским блюдом.

Я до сих пор помню те времена, когда в Сибири не знали о выращивании баклажанов, и только те из моих сверстников, которые ехали на благословенный юг вместе с родителями, знали, что такое «голубые». Там загадочный для сибиряков овощ назвали «голубым».

Рецепты:

Еще я помню, как у меня в садоводстве появился первый раннеспелый сорт под названием Алмаз, вырастив несколько из них, я не знал, что с ними делать, потому что горькие сорта были невыносимы.

Тогда еще не было всезнающего Интернета, мамины и бабушкины рукописные книги с рецептами ничего не могли рассказать о баклажанах и блюдах из них. Вот и выкинул свои первые «синие», не найдя им достойного применения.

Ну вот, спасибо, Господи, времена не те, и я стала очень опытной хозяйкой, поэтому приложение нашлось и блюда на моей кухне стали получаться вкусными и полезными из баклажанов.

Итак, сегодня мы готовим заготовки на зиму, а конкретно баклажаную икру, аж десять разных видов и наименований.В него вкладывается немного больше труда, чем, например, в кабачок, но и на вкус результат такой работы гораздо интереснее.

Мой вам совет, дорогие и любимые хозяйки, заранее простерилизуйте баночки и крышки, так как нет ничего хуже ситуации, когда все готово и пора баночки раскладывать, а сами баночки еще не готовы!

Банки для икры стерилизуем в духовке, вспениваем до блеска, ставим в холодную духовку и включаем нагрев 120 градусов на 30-40 минут.Затем он просто открыл дверь, взял ее сухой и стерильной и наполнил заморской едой!

Мы идем от простого к сложному, постепенно добавляем изыски и фантазии, чтобы овладеть всей мудростью и подготовить шедевр кулинарного искусства к зиме!

Икра баклажанная на зиму — пальчики оближешь

Закуска простая и вкусная на вкус, даже если по хлебу намазать свежий хлеб, даже положить на тарелку отварной картофель, и мясное блюдо не испортишь!

  • фунт репчатого лука сладкого;
  • килограмм молодых баклажанов;
  • килограмм спелых мягких помидоров;
  • кочан озимого чеснока;
  • пара крупных болгарских перцев;
  • соль столовая ложка без верха,
  • полстакана растительного масла.

Приготовление:

  1. Все овощи промыли, отрезали донышки и хвостики, вынули семена из перца и высушили на полотенце.
  2. «Синие» отправляем запекаться в духовку, разрезаем по длине и колем вилкой несколько раз, примерно на полчаса. Остудить и очистить от кожуры.
  3. Измельчите овощи в кухонном комбайне или мясорубке, положите их вместе с растительным маслом в казан или глубокую жаровню и тушите до готовности около тридцати минут.Поваренная соль. Давай попробуем.
  4. Если готово, то без промедления разложить по стерильным банкам и закатать. Остудите его вверх ногами под шубой.
  5. Храним в подвале.

Традиционный рецепт, не более того. Приятного аппетита!

Икра баклажанная простой и вкусный классический рецепт

Классика приготовления баклажанов заключается в том, что их после очистки и нарезки на полчаса замачивают в соленой воде, чтобы горечь исчезла. Затем нужно просто смыть проточной водой.

  • кг «синего»;
  • фунт помидоров;
  • 5 спелых болгарских перцев;
  • 5 луковиц;
  • две средние морковки;
  • перец молотый и соль.

Рецепт:

  1. Вымойте, очистите и высушите овощи на полотенце. Морковь натереть на терке, остальную нарезать мелкими кубиками.
  2. Замочите баклажаны, как описано выше.
  3. Слегка обжарьте лук в казане на растительном масле, добавьте все остальное и тушите на медленном огне до готовности.В конце тушения приправить солью и перцем по вкусу.
  4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Остудите его вверх дном под шубой, храните в погребе.

Вкусно и полезно, зимой приятно разнообразит стол.

Многие любят баклажаную икру, покупайте ее в магазине. Могу вас заверить, что этот рецепт просто неотличим от магазинного вкуса. Его легко приготовить дома.

  • килограмм баклажанов;
  • три хороших морковки;
  • репчатый лук 4 штуки;
  • перец сладкий 4 штуки;
  • пол-литра томатного сока;
  • полстакана растительного масла;
  • столовая ложка соли;
  • чайная ложка уксуса.

Приступим к приготовлению:

  1. Овощи вымыть, очистить, снять кожицу с баклажанов, удалить косточки с перца, обсушить на полотенце.
  2. Нарезать мелкими кубиками «синий», перец, лук, натереть морковь.
  3. Обжарить все овощи на сковороде последовательно и уложить в одну емкость.
  4. Остудить и пропустить через мясорубку на большой решетке.
  5. Положить в казан, налить томатный сок и тушить до готовности около тридцати минут.
  6. Приправить солью, перцем, уксусом и тушить пару минут.
  7. Снять с плиты, разложить по стерильным банкам и закатать.
  8. Остудить вверх ногами под шубой, хранить в погребе.

Прекрасный классический вкус и аромат. Приятного аппетита зимой!

Очень быстрый рецепт, идеально подходит для тех, у кого мало свободного времени. Нарезанные кубиками баклажаны опускают на пару минут в кипяток, откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от горечи.

  • баклажаны 6 штук среднего размера;
  • Перец болгарский 4 штуки спелый и крупный;
  • фунт помидоров;
  • масло растительное 5 столовых ложек;
  • столовых ложек уксуса;
  • соли пол столовой ложки.

Приготовление:

  1. Все вымыть, очистить и обсушить на полотенце, бланшировать баклажаны, как указано выше.
  2. Пропускаем овощи, кроме баклажанов, в мясорубке с большим грилем, ставим на плиту в казан, чтобы закипело.
  3. «Синие» обжарить на сковороде и добавить в казан.
  4. Добавьте уксус и соль, тушите десять минут и разложите по стерильным банкам.
  5. Закатываем на ночь под шубу. Храним в холодильнике или погребе.

Ну что сказать? Просто вкусно и все!

И у меня есть для вас другие рецепты консервации:

  1. Кабачки маринованные

Хорошая мультиварка в том, что не нужно следить и помешивать, есть время заняться другими делами. Но на особо изысканный вкус рассчитывать нельзя. Икра получится как икра.

  • баклажаны 300 грамм;
  • моркови 200 грамм;
  • репчатого лука 200 грамм;
  • болгарский перец 2 штуки;
  • помидоров 200 грамм;
  • чеснок 2 зубца;
  • масло растительное 50 грамм;
  • соль по вкусу.

Готовим:

  1. Очищаем, промываем овощи и все нарезаем кубиками. В отдельной посуде залейте баклажаны кипятком.
  2. Налейте масло в мультиварку и обжарьте лук до прозрачности.
  3. Выкладываем морковь к луку и тоже обжариваем.
  4. Следующий виток перца, обжарить с луком и морковью.
  5. «Синие» закидываем на дуршлаг и отправляем к овощам в мультиварку, вместе обжариваем.
  6. Добавьте помидоры, в последнюю очередь измельченный чеснок и поставьте мультиварку на медленный огонь на 40-50 минут.
  7. Посолите и поперчите по вкусу перед приготовлением в течение 5 минут.

Икра готова, можно сразу съесть, а можно на зиму закатать в пару кипяченых банок. Хранить в холодном погребе.

Все просто и без лишних изысков, результат будет как кабачковая икра. Зимой очень хорошо забежать домой к пустому холодильнику и намазать кусок хлеба, перекусить, пока готовится полноценный обед.

  1. «Синий» два килограмма;
  2. фунт помидора;
  3. фунт моркови;
  4. 4 луковицы;
  5. головок чеснока;
  6. масло растительное треть стакана;
  7. сахар 4 столовые ложки;
  8. столовая ложка соли;
  9. пучок зелени — укроп, базилик, кинза, петрушка.

Подготовка:

  1. Овощное ассорти вымыть, очистить, обсушить на полотенце.
  2. Нарезать крупными кусочками и запечь на противне в духовке до мягкости и обваривания.
  3. Пропустите через кухонный комбайн или блендер.
  4. Положить в казан, добавить оставшиеся ингредиенты, мелко нарезанный чеснок и зелень и тушить до готовности. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.
  5. Остудить вверх ногами под шубой и хранить в погребе.

Вкусно и сытно, приятного аппетита!

Нежный и немного необычный. Такая икра очень вкусна для детей.

  • баклажаны два килограмма;
  • луковица полкило;
  • головок чеснока;
  • полстакана майонеза;
  • томатная паста стакан;
  • столовая ложка уксуса;
  • полстакана растительного масла;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Баклажаны вымыть и замочить на ночь в солевом растворе — столовая ложка на два стакана воды.
  2. Вымойте, очистите и нарежьте все овощи кубиками, выжмите баклажаны и тоже нарежьте кубиками
  3. Обжарьте овощи на сковороде по очереди и положите в казан.
  4. Добавьте томатную пасту, майонез и тушите тридцать минут. Всыпать мелко нарезанный чеснок и зелень, влить уксус, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, тушить еще 5 минут.
  5. Разложить по стерильным банкам, закатать и оставить остывать вверх дном под шубой. Хранить в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита и воспоминаний о солнечном лете!

Летние продукты зимой очень полезны, поэтому нужно запастись всеми витаминами — еще несколько рецептов заготовок:

  1. Огурцы соленые

Это будет пикантная закуска для всех. Подходит к мясу и к бутылке алкоголя.

  • баклажаны пару килограмм;
  • помидоров в килограмме;
  • пара перцев чили;
  • 4 больших болгарских перца;
  • две столовые ложки уксуса;
  • головок чеснока;
  • полстакана растительного масла;
  • соль.

Приготовление:

  1. Вымойте, очистите и просушите овощи полотенцем.
  2. Запечь баклажаны в духовке и снять с них кожицу.
  3. Помидоры измельчить в пыль в блендере.Добавьте к ним «синих» и тоже рассыпьте в пыль.
  4. Налейте масло в казан и обжарьте лук и измельченный чеснок до светло-золотистого цвета.
  5. Перец, нарезанный мелкими кубиками, положить на лук и обжарить.
  6. Добавьте смесь томатов и баклажанов в казан и тушите до готовности около тридцати минут.
  7. Влейте уксус, посолите и дайте покипеть пару минут.
  8. Разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.Хранить в подвале.

Очень остро и остро!

Рецепт икры из баклажанов и цукини — Оближи пальцы

Рецепт для самых ленивых. Но на вкус довольно неплохо! Пишу прямо пошагово.

Берем овощи все по полкилограмма — кабачки, баклажаны, морковь, лук, помидоры.

Вымыть, очистить, высушить полотенцем.

Все пропускаем через мясорубку с большой решеткой и складываем в казан.

Добавьте стакан растительного масла и тушите на слабом огне около часа.

Влейте столовую ложку уксуса и 5 зубчиков мелко нарезанного чеснока. Соль и перец для вкуса.

Дать покипеть еще 5 минут, переложить в стерильные банки и закатать. Остудите его вверх дном под шубой, храните в погребе.

  • пара крупных спелых помидоров;
  • две луковицы;
  • головок чеснока;
  • столовая ложка уксуса;
  • четверть стакана растительного масла;
  • соль и перец.
  • Подготовка:

    1. Вымойте, очистите и запеките овощи на противне в духовке.
    2. Снимите кожицу с помидоров и баклажанов.
    3. Все мелко порубить и слегка обжарить в казане на растительном масле.
    4. Влейте пару столовых ложек воды, уксуса, добавьте измельченный чеснок, плотно закройте крышкой и тушите десять минут.
    5. Приправить солью и перцем по вкусу.
    6. Снять с огня и укупорить на зиму.

    Наслаждайтесь зимой за обильным столом!

    Баклажанная икра по-одесски — самый вкусный рецепт на зиму

    Опытные хозяйки используют несколько приемов приготовления вкусной баклажанной икры:

    1. Посуда для жарки и тушения должна быть с толстым дном, тогда овощи будут прогреваться равномерно и это значительно усилит вкусовые качества.
    2. Морковь, перец и лук сделают блюдо более сладким, а помидоры — кислинкой.
    3. Обязательно снимать кожицу с «синих», чтобы они не писали в других рецептах. Тряпки от нее испортят весь вид блюда.
    4. Баклажаны низкокалорийны и подходят для людей, сидящих на диете.
    5. Особенно полезно для сердечных больных, людей с избыточным весом и людей с высоким уровнем холестерина.

    Важно, чтобы все заготовки (это касается абсолютно всех рецептов) были приготовлены с любовью и душой! Только тогда ваши кулинарные шедевры станут настоящими шедеврами и будут радовать окружающих!

    Фенхель и лук-порей с козьим сыром и укропом

    Фенхель и лук-порей с козьим сыром и укропом


    Этот рецепт адаптирован из «Карамелизированного фенхеля, лука-порея и кабачков поверх киноа с козьим сыром и укропом» на веб-сайте My Jerusalem Кухня.Его можно приготовить как гарнир или подать с киноа или рисом. Мы сделали это без цукини, как это предусмотрено в оригинальном рецепте. На сайте есть несколько фотографий процесса рецепта.

    ингредиенты

    3-4 столовые ложки несоленого масла

    4-5 столовых ложек масла

    2-4 измельченных зубчика чеснока

    1 большая луковица фенхеля

    1 большой лук-порей, нарезанный монетами

    цедра лимона

    2 ложки семян фенхеля

    1 столовая ложка соли

    3/4 стакана крупно нарезанного укропа

    козьего сыра для украшения (по желанию)


    2.5 стаканов киноа (приготовленное количество) или риса для приготовления во время приготовления овощей

    инструкции

    Снимите листовые листья фенхеля и срежьте основу. Нарежьте фенхель вертикально на ломтики 1/2 дюйма, не трогая их. На веб-сайте Дэвида Лейбовица есть отличное описание того, как приготовить лук-порей по этому рецепту.


    В большой сковороде на среднем или сильном огне нагрейте примерно 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку масла.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.