Баклажаны жареные с помидором: Доступ к этой странице запрещен.

Жареные баклажаны с сыром и помидором

Отличная закуска, которую просто сделать.  Сочетание хрустящего баклажана, мягкого сыра и сочного помидора вряд ли оставит кого-либо равнодушным.

Подать ее можно и на праздничный стол, и на закусочный во время вечеринки, да и просто за обычным обеденным столом такая закуска совсем не помешает.

 

Жареные баклажаны с сыром и помидором

Распечатать рецепт

Порции	Время подготовки
4	15 минут

Время приготовления

10 минут

Порции Время подготовки 4 15 минут

Время приготовления 10 минут

Ингредиенты

• 1 шт Баклажан средний
• по вкусу Соль
• 3 ст.л. Мука
• 2 шт Яйцо
• ¾ стакана Панировочные сухари
• ¼ стакана Пармезан натертый
• 3 ст.л. Оливковое масло
• 2 шт Помидоры нарезать кубиком
• 2 ч.л. Красный винный уксус
• 250 гр Сыр рикотта или сливочный
• для подачи Базилик мелко нарезать листья

Инструкции

1. Баклажан нарезать тонкими кругами и посолить.

2. Помидоры нарезать в отдельную миску небольшим кубиком. Добавить уксус и перемешать.

3. Разложить в глубокие отдельные тарелки муку, взбитые яйца и панировочные сухари, перемешанные с натертым пармезаном .

4. Обвалять каждый кружок баклажана в муке, затем во взбитом яйце и затем в панировочных сухарях.

5. В широкой сковородке разогреть 1 столовую ложку оливкового масла и обжарить частями кружки баклажан до готовности и золотистого цвета, примерно по 2 минуты на сторону, при необходимости понемногу добавляя масло. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Посолить.

6. Выложить на каждый кружок баклажана неполную ложку рикотты или другого сливочного сыра. На сыр выложить нарезанные помидоры и посыпать нарезанными листьями базилика.

7. Сразу подавать на стол.

Примечания для рецепта

Фото: http://www.foodnetwork.com

| Ключевые слова:баклажан, быстро, жарить, закуска, красиво, легко, панировка, помидор, праздничный стол, рождество, сухари, сыр

Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком

Рецепты из овощей 2 03/08/2016

 

Летом, когда наступает период изобилия баклажанов, невольно задаешься вопросом — что лучше приготовить из полезного овоща? Предлагаем отличный рецепт — тушеные на сковороде баклажаны с помидорами и чесноком. Добавим и болгарский перец, а рубленый чеснок — практически в самом конце, чтобы чесночный аромат не затерялся в букете овощных запахов. Баклажаны, тушенные с помидорами, можно подавать хоть горячими, хоть холодными, хоть самостоятельно, хоть в качестве гарнира. Блюдо получается сочным, божественно ароматным и очень вкусным, а уж про легкость приготовления и говорить ничего не надо. Поэтому готовим и угощаем родных этим ярким овощным блюдом.

Ингредиенты

• 3 небольших баклажана;
• 2 крупных мясистых томата;
• болгарский перец;
• луковица;
• листья петрушки;
• 2-3 чесночины;
• рафинированное масло;
• специи, соль, перец.

Как готовить тушеные баклажаны с помидорами и чесноком

1. Моем баклажаны, удаляем края и нарезаем половинками кругляшков. Укладываем нарезанные баклажаны в глубокую чашку и посыпаем крупной солью. Отставляем чашку минут на 20. Соль уберет всю горечь, которая присутствует в баклажанах.
2. Перец болгарский нарезаем продолговатой соломкой, а луковицу рубим или полукольцами, или четвертинками колец.
3. С мясистых томатов снимаем кожицу (обязательно) и нарезаем средним кубиком.
4. Берем подходящую сковороду, наливаем немного масла и румяним до золотистости лук.
5. Затем добавляем к луку соломку болгарского перца. Обжариваем еще буквально пару минут и перекладываем в отдельную чашку.
6. Баклажаны промываем от остатков соли и откидываем на сито, чтобы стекла всю лишняя влага. Затем обжариваем баклажаны до румяности. Чтобы дольки баклажан не размягчились раньше времени, крышкой при обжарке не пользуемся.
7. К румяным баклажанам добавляем измельченные помидоры. Перемешиваем.
8. Как только помидоры выделят сок (это произойдет буквально через пару минут), выкладываем в сковороду лук с перцем. Перемешиваем, приправляя овощное ассорти солью, перцем и специями. При добавлении соли учитываем, что баклажаны уже имели контакт с солью. Прикрываем крышкой и томим на минимальном огне примерно 15 минут.
9. Затем добавляем рубленый чеснок (именно рубленый, а не раздавленный прессом) и измельченную петрушку. Бережно перемешиваем, даем овощному рагу потомиться еще минут 5 и выключаем.
   
10. Подаем тушеные баклажаны с помидорами и чесноком теплыми, хотя и в холодном виде это блюдо остается таким же бесподобным на вкус.

Оксана ДЫМНАРЕВА, специально для Леди-Шеф.Ру

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Овощное ассорти на зиму

Икра из печеных баклажанов

Грибная икра с овощами

 

Share Tweet

Смотрите также

Баклажаны жареные со сметаной чесноком и помидорами. Баклажаны с луком и чесноком в соусе из сметаны

Баклажаны жареные со сметаной чесноком и помидорами. Баклажаны с луком и чесноком в соусе из сметаны

Профессиональные повара очень часто используют для приготовления разных блюд чеснок, который придает кушаньям особый аромат и привкус. В рецепт этих баклажанов тоже входит данный ингредиент — в сочетании с луком и сметаной. Что получится, если совместить все эти продукты, вы сможете узнать, лишь приготовив блюдо самостоятельно. Поверьте, затратив на это дело всего лишь 30 минут, вы останетесь довольны результатом!

Ингредиенты:

• 400 граммов спелых баклажанов
• поваренная соль — на ваш вкус
• одна репчатая луковица
• 300 граммов сметаны средней жирности
• оливковое масло — для обжаривания
• два чесночных зубчика
• черный свежемолотый перец

Способ приготовления:

Вымытые баклажаны можно либо очищать от кожуры, либо нет. Предлагаем поступить на ваше усмотрение. Затем порежьте овощи средними кубиками, а репчатый лук — нетолстыми полукольцами. Что касается чеснока, то его очистите от шелухи и размельчите с помощью специального пресса, за неимением такового воспользуйтесь обычным ножом — мелко порежьте два зубчика.

Возьмите глубокую сковородку, поставьте ее на небольшой огонь и хорошо разогрейте. Затем вылейте в нее оливковое масло, выложите лук и обжарьте его до полупрозрачного цвета. После введите баклажаны, а в самом конце, когда овощи будут практически готовы, — чеснок. Не забывайте периодически перемешивать лопаткой все ингредиенты, чтобы они не подгорели. Обжариваются баклажаны в течение пяти минут, когда они станут слегка золотистыми и выделят сок, полейте блюдо сметаной, приправьте специями и солью на свой вкус и тушите не дольше получаса, накрыв сковородку крышкой. Готовые овощи должны быть мягкими и сочными. Если у вас в холодильнике имеется небольшой пучок зелени, порубите ее ножом и посыпьте блюдо непосредственно перед подачей.

Баклажаны жареные, как грибы со сметаной рецепты. Жареные баклажаны со сметаной как грибы

Привет дорогие читатели! Лето, которое мы ждём с конца осени, (во всяком случае я), пролетает очень быстро. Оно одаривает нас теплом, фруктами и овощами, которые зимой мы будем вспоминать с вожделением. Чтобы продлить это послевкусие лета, мы консервируем и замораживаем фрукты, ягоды и овощи, как свежие, так и жареные (например, баклажаны). А зимой, разморозив все это богатство, готовим сладости, обеды и закуски. Выношу сегодня на ваш суд бесподобное блюдо из моих обожаемых «синеньких» — жареные баклажаны со сметаной как грибы. Название длинное, но только оно и может выразить суть кушанья.

Баклажан — удивительный плод! Заморозив его жареным можно приготовить зимой аджапсандал (рецепт  здесь ), баклажаны с орехами,  чанах , закуску с хмели-сунели и майонезом, имам баялды и сегодняшнее наше кушанье тоже. Дорогие мои, это блюдо, неизменно сопровождает меня при приготовлении  Эчмиадзинской толмы , когда остаётся много сердцевин от баклажанов. Но его можно приготовить и не зависимо от толмы, конечно.

Считается, что самые вкусные блюда готовятся очень долго.  Мои баклажаны под грибы ломают данные стереотипы. Вы сейчас убедитесь в этом сами. Рассказывать и читать получится гораздо дольше, чем приготовить.

Жареные баклажаны под грибы со сметаной

Ингредиенты

Как приготовить

1. Очистить баклажаны от кожуры, нарезать средним кубиком и, если они уже не «молоденькие», засыпать солью и оставить на 20-30 минут. Или положить их в солёную воду на 20 минут. После этого отжать.
2. Лук нарезать мелким кубиком.
3. Обжарить лук на смеси растительного и сливочного  масла, или любого другого.
4. Так же поступить с баклажанами. (А можно лук поджарить до прозрачности и, добавив к нему баклажанчики, дальше жарить всё вместе).
5. Соединить лук и баклажаны, добавить сметану, соль и перец.
6. Потомить 3-5 минут под крышкой и вуаля — наше блюдо готово!

Иногда из самых простых и доступных продуктов получаются настоящие кулинарные шедевры!

Вот и все на сегодня! Надеемся, что рецепт пришелся вам по вкусу и вы скоро воплотите его в жизнь, дорогие наши читатели! Будем вам очень благодарны за перепост в социальные сети, а так же, если вы подпишитесь на рассылку блога. Всего хорошего! Встретимся очень скоро!

Баклажаны со сметаной жареные с чесноком.

Баклажаны, жареные таким способом, очень схожи по вкусу с грибами в сметанном соусе.

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг

Лук репчатый — 0,5 кг

Яйцо — 2-3 штуки

Сметана — 3-4 столовых ложки    

Специи: соль, черный молотый перец, можно добавить карри и молотый чеснок.    

         

Как готовить жареные баклажаны со сметаной                                                                    

  1. Баклажаны тщательно помыть и удалить плодоножки.

2. Нарезать баклажаны небольшими ломтиками 0,5-0,7 см.

3. Теперь нарезанные ломтики баклажан нужно разложить по одному и посолить.

4. Через несколько минут баклажаны дадут сок. На поверхности появятся капельки, похожие на росу. 

5. Баклажаны хорошо промываем под проточной водой. После такой процедуры баклажаны не будут горчить. 

6. Для того чтобы  при жарке баклажан не «стреляло» масло, нужно просушить их на хлопчатобумажной ткани или салфетке. 

7. При жарке, баклажаны впитывают очень много растительного масло. Есть некоторые хитрости для его экономии. Можно перед жаркой прогреть баклажаны в микроволновой печи 5- 7 минут на максимальной мощности. Можно смазывать сковороду кулинарной кистью или вовсе запекать баклажаны в духовке.

8. Жареные баклажаны нужно нарезать кубиками.

9. Репчатый лук почистить.

10.  Затем лук нужно нарезать любым удобным вам способом.

11. Обжариваем лук на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

12. Смешиваем баклажаны с жареным луком в казане или сковороде и жарим вместе около 2 минут. Нам нужно лишь чтобы они были горячими.

13. Вбиваем в разогретую массу яйца и очень быстро перемешиваем. Нужно, чтобы яиц практически не было заметно.

14. Добавляем сметану, перемешиваем.

15. Солим и перчим по вкусу. Хорошо подходит для этого блюда карри и сушеный чеснок.

Баклажаны в сметане готовы.

Баклажаны со сметаной, как грибы жареные. Ингредиенты:

• баклажаны среднего размера — три штуки;
• две головки репчатого лука;
• грибная приправа (по желанию) — одна чайная ложка;
• сметана любой жирности — две столовые ложки;
• соль и перец молотый по своему вкусу.

Великолепные баклажаны в сметане. Пошаговый рецепт

1. Три баклажана хорошо моем, отрезаем плодоножку у каждого из них. Также отрезаем и противоположный кончик. Нарезаем баклажаны крупными кубиками. Кожицу с баклажанов очищать не нужно.
2. Нарезанные баклажаны складываем в глубокую миску.
3. Посыпаем баклажаны солью (примерно одна чайная ложка) и хорошо перемешиваем руками.
4. Даем постоять 5-10 минут, чтобы вышла горечь.
5. Во вместительную сковороду (желательно с высокими бортами) наливаем растительное масло. В этом рецепте я использую рафинированное подсолнечное масло. Разогреваем сковороду.
6. В горячую сковороду выкладываем баклажаны и жарим на малом огне 10 минут.
7. Две головки репчатого лука среднего размера очищаем от шелухи и нарезаем кубиками (не очень мелко).
8. Отправляем подготовленные репчатый лук в сковороду. Перемешиваем все лопаткой.
9. Жарим овощи на малом огне еще 10 минут, до прозрачности лука.
10. Теперь самое время добавить две полные столовые ложки сметаны. Вы можете использовать сметану любой жирности, на свой вкус. В этом рецепте я использую домашнюю сметану высокой жирности.
11. Тушим баклажаны в сметане (как грибочки) 15 минут.
12. Добавляем в сковороду чайную ложку грибной приправы. По желанию, такую приправу можно вообще не добавлять. Но мне уж очень нравится ярко выраженный грибной вкус блюда.
13. Также добавляем щепотку черного молотого перца. Кто любит поострее, тот может добавить больше перца по своему вкусу.
14. Еще, по желанию, к вкусным баклажанам в сметане можно добавить измельченный чеснок и рубленую зелень укропа.
15. Тушим 2-3 минуты — и грибочки из баклажанов готовы.

Баклажаны жареные со сметаной и помидорами. Тушеные баклажаны с помидорами в сметане. Рецепт с пошаговыми фото

Если вы любите жареные грибы, но они вам по какой-то причине противопоказаны, баклажаны с помидорами, тушенные в сметане станет вкусным заменителем. Более того, в отличие от грибов вырастить или приобрести баклажаны зачастую гораздо проще и дешевле.

Итак, приступим!

Баклажаны с помидорами в сметане — рецепт

Баклажаны (14-15 шт. мелкого или 3-4 шт. крупного калибра) помыть и не снимая кожуру измельчить ножом на кусочки. Чтобы избавиться от горечи следует обильно смешать их с солью и оставить в миске, занявшись тем временем остальными овощами.

Одну луковицу нарезать на мелкие кубики, натереть одну крупную морковь и нарезать на кусочки томаты (в зависимости от калибра взять 3-5 шт.).

На разогретую сковороду добавить постное масло и обжарить до золотого цвета луковые кубики.

Перемешать лук с тертой морковью и тушить несколько минут.

Третьими по списку добавить баклажаны (не забыть промыть водой от соли), снова перемешать ингредиенты. Под крышкой необходимо тушить до 15 минут. На этом этапе также можно приправить овощи солью и перцем по вкусу.

В последнюю очередь отправить на сковороду томаты и тушить до 5 минут.

Доведя овощи практически до готовности следует добавить 3 большие ложки сметаны и хорошенько все перемешать. Снова проверить содержимое сковороды на соль и перец. Оставить на плите минут на 10 (на умеренном огне).

Убрать сковороду с плиты и дать овощам немного остынуть.

Выложить тушеные баклажаны с помидорами в сметане в глубокую тарелочку и украсить сметаной с зеленью по желанию. Попробуйте также приготовить и баклажаны с помидорами и сыром .

Грибы с баклажанами жареные со сметаной. Жаренные баклажаны в сметане как грибы, с луком и чесноком. Рецепт с пошаговыми фото

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться вкуснейшим рецептом жаренных баклажанов в сметане. Баклажаны по вкусу и аромату, действительно, напоминают грибы. Структура баклажана чем-то схожа с грибами. Особенно ярко вкус грибов будет ощущаться, если добавить в блюдо приправу со вкусом грибов. Блюдо вкусное в теплом и холодном виде. Многие называют баклажаны в сметане, как грибы. Нашей семье нравится этот рецепт, причем любят все, и дети и взрослые. Напишите, в комментариях, готовили ли вы это блюдо, нравится ли вам баклажаны. 

Рецепт с пошаговыми фото, для того чтобы вы без труда приготовили вкуснейшее блюдо из баклажанов.

Сейчас как-раз сезон баклажанов, если вы ищите, что вкусненького и необычного приготовить из этого овоща, попробуйте тушенные в сметане баклажаны.

Если вы любите грибы, любите баклажаны, то блюдо не то что вам понравится, блюдо станет вашим любимым!

Баклажаны нежные, мягкие, со сливочным вкусом (благодаря сметане), с ароматом жареного лука, свежей зелени. Нашим друзьям это блюдо напоминает «жульен с грибами».

Баклажаны в сметане как грибы, с луком и чесноком — рецепт с фото

Ингредиенты все простые и доступные, готовиться просто, на раз, два, три. Сейчас во всем сами убедитесь.

Ингредиенты:

• 3 баклажана среднего размера (примерно 750 грамм)
• 1 крупная луковица
• 1 зубчик чеснока (по желанию)
• 2-3 полных столовых ложки сметаны (у меня 15%)
• 2-3 ст. ложки растительного масла (для обжаривания баклажанов)
• Зелень (у меня петрушка, можно использовать укроп или любую зелень по желанию)
• Соль
• Черный молотый перец (по желанию)

Если какой-то ингредиент вам не нравится, не добавляйте его или замените. Я пишу по желанию, а вы ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Процесс подготовки ингредиентов:

1. Лук очистить, нарезать. Можно нарезать полукольцами, кольцами, кубиками, как вам больше нравится.

2. Баклажаны помыть под проточной водой. Нарезать соломкой или кубиками, предварительно удалив хвостики.

Я нарезаю крупными кубиками (баклажан разрезаю пополам вдоль, разрезаю посередине и нарезаю кубиками, у меня кубики примерно 2 см, на 2 см., можно 1 на 1).

3. Помещаю баклажаны в миску и солю, оставляю на 20 минут, чтобы они пустили сок, так мы уберем горечь из баклажанов.

4. Зелень и чеснок измельчить. Чеснок в баклажаны, можно не добавлять. Дети не любят баклажаны в сметане как грибы с чесноком, поэтому, когда готовлю для детей, чеснок не добавляю, только лук.

5. Черный перец по желанию. Можно заменить черный молотый перец, белым перцем. Это блюдо, лично я, готовлю без перца.

Процесс приготовления баклажанов:

Процесс приготовления блюда очень прост, приготовит подросток и начинающий кулинар.

Во время жарки аромат потрясающий, как будто жареные грибы с луком.

1. На сковороду я наливаю 2-3 ложки растительного масла.

2. Выкладываю нарезанный лук.

3 Обжариваю лук около 30 секунд, важно чтобы лук не подрумянился.

4. Баклажаны отживаю руками от лишней жидкости и выкладываю на лук.

5. Обжариваю баклажаны с луком на среднем огне. Следите чтобы баклажаны не сгорели, нам нужно их обжарить, а не зажарить.

6. Когда баклажаны готовы (овощи готовятся не долго, можно попробовать кусочек), добавляю 2-3 ст. ложки сметаны. Я брала сметану магазинную, если у вас есть деревенская, добавляйте в блюдо.

Можно добавить чуть больше сметаны, или чуть меньше, % жирности выбирайте сами.

7. Перемешиваю баклажаны со сметаной, их нужно тушить примерно 30 секунд, можно минутку.

8. Добавляю мелко нарезанную зелень, перемешиваю. На этом этапе можно добавить черный молотый перец.

Блюдо готово! Можно подавать к столу. Вкусно и в теплом, и в холодном виде. Отлично подходит как холодная закуска.

Перед приходом гостей можно приготовить заранее.

Мужу очень нравятся баклажаны жаренные в сметане, он говорит, что вкус и аромат чем-то напоминает грибы. Так как он очень любит жареные грибы, то блюдо это одно из его любимых.

Совет! Если вы боитесь что лук подгорит, во время обжаривая баклажанов, то обжарьте его отдельно, а баклажаны отдельно. Затем смешайте все, добавьте сметану и зелень.

Когда добавлять чеснок к баклажанам?

Если вы готовите с чесноком, то есть несколько вариантов его закладки в блюдо.

Если любите ярко выраженный вкус чеснока, добавьте его вместе с зеленью. Если нет — обжарьте вместе с луком.

Видео БАКЛАЖАНЫ В СМЕТАНЕ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ЛЕГКО И ПРОСТО

Баклажаны слоями с помидорами. Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком

Простая и эффектная закуска на столе — жареные баклажаны с помидорами, чесноком. Очень вкусно и в домашних условиях!

Несмотря на выраженный запах и вкус, жареные баклажаны с чесноком и свежими помидорами — одна из любимых закусок для многих. При всем этом рецепт до невероятного прост и быстрый в приготовлении. Блюдо можно красиво подать к столу в виде «мини бутербродов», нанизав на шпажку обжаренный баклажан, помидорку черри и черную оливку без косточек.

Баклажаны можно нарезать двумя способами — длинными пластинками или кружочками — тут кому как больше нравится. Калорийность блюда небольшая, и в основном она зависти от того, какой вы выберите майонез — более жирный или менее. Ведь в самом баклажане всего 24 ккал на 100 г.

• баклажан — 2 шт.
• чеснок — 1 зуб.
• помидоры свежие — 3 шт.
• соль — по вкусу
• майонез — по вкусу

Моем баклажаны, нарезаем их кружочками или пластинками толщиной полсантиметра. Чтобы впоследствии жареные баклажаны не горчили, их следует немного подготовить. Для этого посыпаем их солью и оставляем минут на 20-30, чтобы выделился сок, с которым уйдет горечь.

Моем помидоры и, не снимая кожуры, режем на тонкие кружочки.

Чистим чеснок и мелко нарезаем.

Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне, выкладываем баклажаны и жарим с обеих сторон. По готовности овощи можно выложить на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.

Теперь формируем блюдо наше блюдо. На каждой кружочек жареного баклажана кладем нарезанный помидор, посыпаем чесноком.

Сверху поливаем майонезом или любимым соусом. В качестве украшения можно использовать свежую зелень. Подавать жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно как в холодном виде, так и горячем.

Рецепт 2: жареные рулетики из баклажанов с чесноком и помидорами

Рецепт этой оригинальной закуски понравится любителям простых, быстрых и вкусных блюд. Порционные рулетики из жареных баклажанов с ароматным чесночным соусом и сочным помидором не стыдно подать даже на праздничный стол. А готовить их так легко, просто и быстро!

В сезон хочется по возможности разнообразить повседневный рацион всевозможными блюдами из овощей. Баклажаны – это чудесная основа и бесконечный простор для кулинарной фантазии. Такие рулетики из баклажанов можно готовить практически каждый день, и они не наскучат. А если еще добавить какие-то новые составляющие? Не бойтесь экспериментов на кухне!

• баклажан — 500 гр
• помидор — 300 гр
• чеснок — 2 зубка
• майонез — 2 ст.л.
• масло растительное — 70 мл
• поваренная соль — 0,5 ч.л.

В рецепт этой холодной закуски входят следующие составляющие: баклажаны, помидоры, свежий чеснок, майонез (у меня домашний Провансаль), рафинированное растительное масло (я всегда жарю на подсолнечном) и соль. Количество чеснока вы вправе изменять по вкусу или вовсе его исключить, кто не любит этот продукт.

Моем баклажаны (у меня 3 штуки среднего размера) и нарезаем продольными полосками. Толщина примерно 4-5 миллиметров, но это не принципиально, можно и толще — главное, чтобы потом полоски хорошо скручивались.

Складываем баклажаны в миску, солим и хорошо перемешиваем. Оставляем на столе примерно на полчаса, чтобы овощи впитали соль и выделили лишнюю влагу. А еще именно такой прием позволяет избавиться от горечи — о чем и говорила выше. Пока можно заняться другими делами.

Просоленные полоски баклажанов перед жаркой нужно промокнуть кухонными полотенцами или бумажными салфетками. Панировать мы их не будем.

Наливаем в сковороду растительное масло и хорошо его разогреваем. Кладем первую партию баклажанов и жарим с двух сторон до румяного состояния на среднем огне. Благодаря тому, что мы обсушили полоски, раскаленное масло не будет брызгать.

Жареные полоски баклажана выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Аналогично жарим остальные овощи. Потом даем всем баклажанам полностью остыть.

Тем временем сделаем соус — просто перемешаем майонез с измельченным чесноком.

Также подготовим начинку — помидоры моем, обсушиваем и нарезаем на 4-8 частей (зависит от величины томатов). Не забудьте вырезать плодоножку. У меня были средние помидорки, поэтому я нарезала на 6 частей. Лучше всего подойдут сочные, но при этом плотные и слегка хрустящие плоды.

Теперь пора собирать нашу вкусную закуску. Полоски баклажанов смазываем тонким слоем майонеза с чесноком. Много не надо, поверьте.

На один край кладем ломтик помидора.

Ну, и сворачиваем все рулетиком.

Так свернем все рулетики и можно сразу подавать эту ароматную и безумно вкусную закуску.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: жареные баклажаны с майонезом и помидорами (с фото)

Сочные и свежие томаты в данном случае идеально разбавляют сытную основу этого блюда, а благодаря зеленым листочкам петрушки летняя, сезонная закуска выглядит наиболее выигрышно. Итак, запасаемся продуктами и приступаем к изготовлению!

• баклажаны — 2 шт.;
• свежие некрупные помидоры — 4-5 шт.;
• сыр — около 50 г;
• чеснок — 2-3 зубца;
• свежая петрушка — несколько веточек;
• майонез — по вкусу;
• растительное масло (рафинированное) — около 30 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Промытые баклажаны нарезаем тонкими кружочками. Слегка посыпаем солью, приправляем перцем по вкусу.

Разогреваем сковороду с рафинированным растительным маслом. Небольшими партиями выкладываем на раскаленную поверхность баклажаны и обжариваем на среднем огне порядка 2-3 минут с каждой стороны (до зарумянивания). Так как баклажаны впитывают много масла, желательно сразу после жарки выложить их на бумажные салфетки/полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Параллельно нарезаем тонкими кружочками свежие помидоры. Для данного рецепта желательно подбирать плотные томаты, так как перезревшие плоды красиво нарезать будет сложно. Также стоит обратить внимание на размер выбранных помидоров — по диаметру кружочки томатов и баклажанов должны быть примерно одинаковыми.

Майонез смешиваем с чесноком, очищенным и пропущенным через пресс (или, проще говоря, чеснокодавку). Полученным соусом смазываем подостывшие жареные баклажаны.

На тонкую майонезную прослойку выкладываем помидоры. Солить томаты не требуется, так как баклажаны в сочетании с чесночным соусом и так придадут закуске достаточно соленый вкус.

Сыр натираем тонкой стружкой, наносим последним слоем на нашу закуску.

Завершающим штрихом добавляем блюду зеленый «акцент» — выкладываем листочки свежей петрушки.

В длительной пропитке закуска не нуждается, поэтому сразу после приготовления аппетитные жареные баклажаны с помидорами и чесноком подаем!

Рецепт 4, пошаговый: жареные баклажаны с помидорами и сыром

В сезон баклажан будем готовить баклажаны с творожным сыром и томатами. Блюдо довольно популярное и в тоже время до примитивизма простое.

• баклажаны — 1-2 штуки;
• сыр сиртаки — 100 грамм;
• томат — 1 штука;
• чеснок — 1 -2 зубчика;
• соль — по вкусу;
• масло растительное — для жарки;
• петрушка — 1 веточка

Баклажаны и помидор мою. Чеснок очищаю.

Баклажаны нарезаю кружочками средней толщины.

Перекладываю их в миску и присыпаю солью. Оставляю баклажаны на пару часов, чтобы выделилась лишняя жидкость.

По прошествии двух часов, сливаю выделившийся сок.

Обжариваю кружочки баклажанов на растительном масле.

Тем временем готовлю начинку. Для этого в миске смешиваю соленый сыр, который я обычно использую для греческого салата. Это может быть сыр Сиртаки. Туда же натираю зубчик чеснока.

К сыру добавляю немного рубленой петрушки, а томат нарезаю на небольшие ломтики.

Баклажаны обжариваю с другой стороны, но без фанатизма.

Сначала баклажаны выкладываю на бумажное полотенце, чтобы избавиться из излишков масла, а потом на тарелку.

Сверху каждого кусочка кладу по половине чайной ложечки чесночного сыра.

Кушать лучше сразу, пока томат не даст сок. Приятного аппетита!

Рецепт 5: жареные баклажаны с перцем помидорами (пошагово)

• баклажаны — 2-3 шт.
• помидоры — 1-2 шт.
• перец сладкий болгарский — 1-2 шт.
• лук репчатый (по желанию) — 1 шт.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• свежая зелень: укроп, петрушка, кинза, базилик
• соль, специи
• растительное масло

Баклажаны чистим от кожуры, режем достаточно крупной соломкой и обжариваем на сковороде на растительном масле. Обжариваем на сильном огне примерно 5-7 минут, часто помешивая. Баклажаны очень много забирают в себя масла и очень быстро пригорают, так что не упустите. Масло доливайте по мере необходимости, но понемногу, чтобы готовое блюдо было не слишком жирным.

Вообще, по классическому рецепту полагается баклажаны вымачивать в соленой воде не менее 2 часов, чтобы убрать горечь, но я этого не делаю, на мой вкус они вовсе не горькие, только лишнюю миску потом мыть приходится. Ну, а если натуральный вкус баклажанов вам не нравится, тогда вымачивайте. Ведь зачем-то же люди это придумали, наверно, так надо. Только не забудьте вымоченные баклажаны потом немного отжать.

Когда баклажаны немного зарумянятся, добавляем к ним нарезанный соломкой болгарский перец, обжариваем еще минут 5. Если любите репчатый лук, нарежьте его четверть колечками и добавьте одновременно с перцем. Я в это блюдо репчатый лук не кладу, или делаю вообще без лука, или в конце добавляю зеленый, на мой взгляд, так ароматнее и вкуснее.

Пока обжариваются овощи, нарезаем помидоры четверть колечками. Опять же, в идеале полагается их предварительно ошпаривать и снимать кожицу. Я обычно не заморачиваюсь, у молодых помидоров кожица мягкая, они замечательно протушиваются и в кожице. Если нет помидоров, они замечательно заменяются двумя столовыми ложками томатной пасты.

К обжаренным баклажанам и перцу добавляем помидоры, солим, перчим (здесь замечательно подойдет острый красный перец, но немножко), все перемешиваем, убавляем огонь и накрываем крышкой. Тушим на самом медленном огне, периодически помешивая, до готовности перца. Поскольку перец готовится дольше всех овощей, ориентируемся на него. Это примерно 15-20 минут.

Как только перец стал мягким, добавляем в овощи выдавленный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень, перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.

В итоге получается вот такая красота и вкуснота! Подаем со сметаной и черным хлебом. Можно есть сразу, пока горячее, а можно дать полчасика настояться, овощи пропитаются и станут еще вкусней. Приятного аппетита!

Рецепт 6: баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно посыпать сверху просто тертым сыром. Я же предлагаю вам сделать пасту из творога, сметаны и чеснока. Вместо творога можно взять любой мягкий сливочный или рассольный сыр. Вкусно получится и с сыром Филадельфия или Маскарпоне, так и с брынзой. А теперь давайте посмотрим, как готовится закуска — баклажаны жареные с помидорами, чесноком и сыром.

• Баклажаны – 2 шт.,
• Базилик – пару листиков,
• Помидоры – 3-4 шт.,
• Творог – 100 гр.,
• Чеснок – 1 головка,
• Сметана – 2 ст. ложки,
• Соль,
• Подсолнечное масло для обжаривания

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком я предлагаю приготовить с сырной пастой на основе творога. Сразу приготовим ее. В миску насыпьте творог. Добавьте к нему пропущенный через чесночницу чеснок (половину порции, указанного в ингредиентах). Количество чеснока регулируйте по собственному вкусу. Хотите поострее — добавьте его побольше.

Творог с чесноком слегка подсолите. Можно дополнительно его поперчить, но это не обязательно. Добавьте сметану.

Сырную пасту перемешайте. Она должна получиться однородной, без крупных комочков творога и не слишком жидкой. Поставьте ее в холодильник.

Теперь займемся баклажанами и помидорами. Овощи помойте и обсушите. Для приготовления жареных баклажанов с чесноком и помидорами шкурку с баклажанов счищать не нужно. Так, нарезаем баклажан кружочками, толщина которых должна быть равна 0,8-1 см.

Слишком тонко тоже не стоит нарезать, в процессе жарки баклажаны осядут. Кружочки баклажанов перекладываем в миску. Посыпаем солью и перемешиваем. Оставляем на 5-7 минут. После этого кружочки баклажанов выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжариваем их с обеих сторон до золотистой окраски. По мере готовности жареные баклажаны выкладывайте на тарелку.

После того, как все баклажаны будут пережарены, нарежьте тонкими колечками помидоры.

Приготовьте чистую тарелку, на которой будете подавать жареные баклажаны с помидорами, чесноком и сыром. Разложите на ней друг возле дружки жареные баклажаны. Смажьте их пропущенным через пресс чесноком. Выложите сверху на них кружочки помидоров. Помидоры желательно подбирать примерно такого диаметра, как и баклажаны.

На помидоры выложите творожную пасту. Украсьте закуску веточками базилика. Вот так выглядит готовая закуска, которую можно подавать к столу сразу после приготовления.

Остыв, жареные баклажаны с чесноком, помидорами и сыром превратятся в отличную холодную закуску. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных баклажанов с помидорами, чесноком и сыром вам пригодится.

Рецепт 7: вкусные жареные баклажаны с томатами и луком

Очень вкусное блюдо, подходит как для самостоятельной подачи, так и как гарнир.

• баклажаны 1 кг
• помидор 3 шт
• лук 2 шт
• кинза 0.5 пуч.
• масло сливочное или растительное по вкусу

Берете очень мелкие баклажаны и разрезаете вдоль. Замачиваете в соленой воде на час. Размер должен быть таким.

Растапливаете сливочное масло (я все делаю на растительном, но сливочное вкуснее и немного жирнее). Выкладываете баклажаны кожурой в них, солим и жарим до корочки.

потом переворачиваете и жарите до готовности баклажан

Топим слив масло, кладем в него шинкованый лук

Сверху выкладываем баклажаны и жарим не перемешивая 10 минут

В это время нарезаем крупными кольцами и половину лимона

Выкладываем помидоры поверх баклажан солим и выжимаем сок одного лимона. Накрываем крышкой на 5 минут

Через 5 минут перемешиваем и опять под крышку. На 20 минут

Помидоры, баклажаны и лук дадут свой сок. Как сок появится, еще раз перемешайте, посыпьте кинзой (у меня к сожалению в этот раз не было) и потомите на маленьком огне 20 минут.

Все — сырдаг готов. Его можно есть как горячим, так и холодным. Как гарнир, так и самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.

Какую бы закуску из баклажанов ни приготовить, она съедается с удовольствием и всегда бывает кстати как на праздничном столе, так и в повседневном меню. Это в полной мере относится и к тушеным баклажанам с помидорами, которые сегодня будем готовить.

Эта закуска хороша и сама по себе, и как дополнение к основному гарниру, например, картофелю. Сложно придумать что-либо проще и вкуснее!

Ингредиенты: (на 2 порции)

• 1 баклажан среднего размера
• 1 крупный помидор
• 1 средняя луковица
• небольшой пучок кинзы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка лимонного сока
• растительное масло
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Я показываю приготовление небольшой порции, но, по желанию, Вы можете увеличить количество ингредиентов вдвое.

Сначала надо очистить баклажан от шкурки. Для этого кладем его в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и кипятим минуты 3-4. Для быстроты можно залить кипятком прямо из чайника, особенно, если плита не газовая, а электрическая.

После этого на пару минут заливаем баклажан холодной водой. Теперь снять шкурку будет очень легко.

Если шкурка у баклажана тоненькая, не твердая, то можно ее не снимать, во время тушения она становится совсем мягкой.

Очищенный баклажан нарезаем небольшими брусочками или кубиками.

Луковицу очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Наливаем в сковороду растительное масло, чтобы оно покрывало все дно, и жарим лук до слегка золотистого цвета.

Затем опускаем нарезанный баклажан, перемешиваем, закрываем крышкой и держим минут 10 на небольшом огне, периодически помешивая. Можно долить немного масла, баклажаны очень хорошо его впитывают, так что хуже не будет.

Пока баклажан с луком тушатся, подготовим помидор. На 2-3 минуты заливаем его кипятком из чайника, потом ополаскиваем холодной водой. После этого шкурка с помидора снимется практически сама.

Нарезаем помидор мелкими кубиками.

К этому времени баклажан с луком выглядит примерно так:

Опускаем нарезанный помидор, опять закрываем крышкой и продолжаем тушить еще минут 10-15.

А пока вымоем и мелко порежем кинзу. Я считаю, что кинза, как никакая другая травка, сочетается с баклажанами по вкусу. Но если Вы на дух не переносите кинзу (бывает и такое! 🙂), можете заменить ее петрушкой.

​Когда овощи готовы, т. е. стали совсем мягкими, солим и перчим их по вкусу, добавляем кинзу, чеснок, лимонный сок, перемешиваем, закрываем крышкой и сразу выключаем плиту.

Даем баклажанам настояться и немного остыть, перекладываем в красивую посуду и подаем к столу. Закуска имеет отличный вкус и в теплом, и в холодном виде.

Каждая хозяйка готовит тушеные баклажаны с помидорами по-своему, добавляя и разные приправы, и, например, морковку, сельдерей или болгарский перец, и каждый раз эта закуска получается удивительно вкусной. У меня самый простой вариант, но, поверьте, не менее замечательный.

Из баклажанов можно приготовить простую , а также очень вкусное блюдо .

А вы найдете рецепт красивой и вкусной закуски из баклажанов с помидорами, сыром и орехами.

На сегодня с вами прощаюсь. Желаю всем удачи и отличного настроения.

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Готовить баклажаны жареные с чесноком и помидорами очень просто и быстро. Получается очень вкусная острая закуска, которую запросто можно подать даже к праздничному столу. Майонез можно использовать покупной или по желанию приготовить его . Идеально подойдет домашний соус на желтках или оливковом масле.

Также можно сделать чесночный соус для овощей из сметаны, творога, брынзы или сливочного сыра. В этом случае закуска на праздничный стол из жареных баклажан с помидорами получится еще вкуснее и оригинальнее. Для удобства лучше нанизать готовую закуску на шпажки или подавать порционно.

Ингредиенты:

• 1 баклажан среднего размера
• 2-3 помидора
• 100 мл очищенного подсолнечного масла
• 100 г майонеза
• 1 ч. л. крупной поваренной соли
• 2-3 зубчика чеснока
• черный молотый перец по вкусу
• несколько веточек укропа
• 50 г тертого твердого сыра для украшения

Как приготовить баклажаны жареные с чесноком и помидорами:

Баклажан помоем, обрежем хвостики. Кожуру очищать не будем, после тепловой обработки она станет мягкой. Порежем овощи кольцами толщиной в 1 сантиметр.

Переложим порезанный баклажан в глубокую тарелку и щедро посыплем солью. Оставим овощи на 10 минут, чтобы они пустили сок, и из них вышла горечь.

Затем промокнем кольца баклажана бумажным полотенцем.

Нагреем на сковороде растительное масло и обжарим в нем кольца баклажанов с двух сторон до золотистого оттенка.

Выложим баклажаны на салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.

Приготовим соус. Зубчики чеснока почистим от шелухи, помоем и пропустим через пресс. Добавим их в пиалу с майонезом, приправим смесь черным перцем, чтобы жареные баклажаны с чесноком и помидорами получились острыми.

Перемешаем соус до однородности.

Теперь помоем и порежем кружками спелый помидор. Старайтесь делать кружки той же толщины, что и жареные баклажаны.

Начнем формировать закуску. На блюдо выложим остывшие кружочки обжаренных баклажанов. Смажем их соусом.

Сверху на баклажаны жареные с чесноком и майонезом выложим помидоры.

Рецепт этой оригинальной закуски понравится любителям простых, быстрых и вкусных блюд. Порционные рулетики из жареных баклажанов с ароматным чесночным соусом и сочным помидором не стыдно подать даже на праздничный стол. А готовить их так легко, просто и быстро!

В сезон хочется по возможности разнообразить повседневный рацион всевозможными блюдами из овощей. Баклажаны – это чудесная основа и бесконечный простор для кулинарной фантазии. Такие рулетики из баклажанов можно готовить практически каждый день, и они не наскучат. А если еще добавить какие-то новые составляющие? Не бойтесь экспериментов на кухне!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

В рецепт этой холодной закуски входят следующие составляющие: баклажаны, помидоры, свежий чеснок, майонез (у меня домашний Провансаль), рафинированное растительное масло (я всегда жарю на подсолнечном) и соль. Количество чеснока вы вправе изменять по вкусу или вовсе его исключить, кто не любит этот продукт.

Честно говоря, я ни разу не пробовала горькие баклажаны… Хотя многие кулинары говорят, что они горчат. Но об этом позже. Итак, моем баклажаны (у меня 3 штуки среднего размера) и нарезаем продольными полосками. Толщина примерно 4-5 миллиметров, но это не принципиально, можно и толще — главное, чтобы потом полоски хорошо скручивались.

Складываем баклажаны в миску, солим и хорошо перемешиваем. Оставляем на столе примерно на полчаса, чтобы овощи впитали соль и выделили лишнюю влагу. А еще именно такой прием позволяет избавиться от горечи — о чем и говорила выше. Пока можно заняться другими делами.

Просоленные полоски баклажанов перед жаркой нужно промокнуть кухонными полотенцами или бумажными салфетками. Панировать мы их не будем.

Наливаем в сковороду растительное масло и хорошо его разогреваем. Кладем первую партию баклажанов и жарим с двух сторон до румяного состояния на среднем огне. Благодаря тому, что мы обсушили полоски, раскаленное масло не будет брызгать.

Жареные полоски баклажана выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Аналогично жарим остальные овощи. Потом даем всем баклажанам полностью остыть.

Также подготовим начинку — помидоры моем, обсушиваем и нарезаем на 4-8 частей (зависит от величины томатов). Не забудьте вырезать плодоножку. У меня были средние помидорки, поэтому я нарезала на 6 частей. Лучше всего подойдут сочные, но при этом плотные и слегка хрустящие плоды.

Теперь пора собирать нашу вкусную закуску. Полоски баклажанов смазываем тонким слоем майонеза с чесноком. Много не надо, поверьте.

Баклажаны – вкусные и полезные плоды, которые используются в кухнях многих народов. Они не только обладают особым вкусом, приятным ароматом, высокой питательной ценностью, но и содержат полезные вещества: витамины, минералы, органические кислоты, пектин, клетчатку. Синенькие отлично сочетаются с другими овощами и разнообразными соусами. Из них вы сможете приготовить на сковороде как простые закуски, легкие салатики так и шикарные блюда.

Лучшие рецепты баклажанов с помидорами приготовленные на сковороде

Одним из не сложных в приготовлении блюд являются синенькие, жареные с помидорами, в различных вариациях. Но чтобы еда получилась вкусной, имела красивый вид и ароматный запах, нужно правильно выбрать и почистить овощ. Вот несколько советов:

• Для жарки выбирайте молодых представителей культуры.
• Чтобы овощ не горчил, порежьте его дольками и окуните на 10-15 минут в соленую воду. По истечению времени баклажаны нужно отжать.
• Молодые синенькие от кожуры очищать не нужно.
• Не стоит использовать для приготовления баклажаны, плоды или плодоножка которых покрыта коричневыми пятнами.
• Перезревшие синенькие перед приготовлением ошпарьте кипятком, тогда вам будет легче снять кожуру.
• Чтобы убрать лишний жир с , готовые кусочки промокните бумажным полотенцем.
• Баклажаны имеют свойство впитывать жир, некачественное масло придаст им неприятный привкус и запах.

Рецепт приготовления с помидорами и чесноком слоями

Это блюдо красивое, вкусное, простое в приготовлении, не требует много затрат и времени. Подавать его уместно к любому застолью. Из продуктов вам понадобятся:

• небольшие баклажаны – 5 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• майонез – 100 г;
• масло подсолнечное – 100 мл;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезаем небольшими тоненькими колечками баклажаны, помещаем их в миску с подсоленной водой, ждем 10 минут.
2. Пока синенькие замачиваются, приступаем к приготовлению чесночного соуса. Зубчики чеснока выдавливаем через чесночницу, получившуюся кашицу смешиваем с майонезом.
3. Режем кольцами помидоры.
4. Ножом мелко измельчаем зелень.
5. Достаем из воды баклажаны, подсушиваем при помощи бумажного полотенца.
6. Наливаем масло в сковороду, разогреваем и слегка поджариваем синенькие (до получения румяной корки).
7. Готовые овощи выкладываем на противень или большое блюдо. Сверху щедро смазываем чесночным соусом, накрываем помидором. Затем вновь покрываем подливой и закрываем кружочком баклажана, посыпаем зеленью.

Рулетики фаршированные помидорами и сыром моцарелла

Достойным украшением праздничного стола станут . Затраты на такое блюдо минимальные, а его изысканный вкус непременно будет высоко оценен гостями. Для приготовления яства возьмите:

• синенькие – 2 шт.;
• сыр «Моцарелла» – 200 г;
• чеснок – 5-6 зубков;
• майонез нежирный или сметана – 300 г;
• подсолнечное масло – 100г;
• помидоры – 3-4 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для блюда будем использовать недозрелые баклажаны. Плоды нарезаем острым ножом тоненькими пластинками (до 0,5 см). Чтобы убрать горечь, замачиваем синенькие в соленой воде на 15 мин.
2. По истечению времени достаем баклажаны, просушиваем.
3. Слегка смазываем сковороду растительным маслом, разогреваем, обжариваем баклажанные пластинки с обеих сторон.
4. Тонко нарезаем сыр, в чесночнице выдавливаем чеснок, добавляем майонез. Все хорошо перемешиваем.
5. Помидорки режем небольшими брусочками.
6. На краешек поджаренного синенького выкладываем немного сырной смеси, сверку кладем кусочек помидора.
7. Скручиваем в рулетик жареный баклажан, сыр и помидор.
8. Чтобы приготовить такое блюдо зимой, нужно запастись синенькими. Для этого засушите овощ: разрежьте баклажан на тоненькие пластинки, выложите на противень или пергаментную бумагу и оставьте сушиться на солнце 4-5 дней. Перед приготовлением засушенные плоды замочите в воде на полчаса, и они вновь приобретут свой первоначальный вид.

Синенькие жареные в кляре по-китайски с острым соусом

Китайская кухня отличается разнообразием вкусов, в ней вы найдете острые, кислые, пряные, сладкие нотки. Классическим блюдом Поднебесной империи считаются баклажаны по-китайски. Их подают к столу, как в холодном, так и в горячем виде. Для приготовления необходимы такие ингредиенты:

• баклажаны крупные – 2 шт.;
• оливковое либо подсолнечное масло – на глаз;
• крахмал – 2 ст. л.;

Для соуса «Суань» понадобятся:

• корень имбиря (маленький кусочек длиной до 3 см) – 1 шт.;
• семена кунжута – 2 ч. л.;
• уксус рисовый – 2 ч. л.;
• бадьян (звездочка) – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• сахар – 1ст. л.;
• соевый соус – 200 мг;
• корица – пол палочки;
• кунжутное масло – половина ч. л.

Способ приготовления пошагово:

1. Очищенные от кожуры баклажаны нарезаем толстой соломкой. Брусочки синеньких вымачиваем в соленой воде, через 15 мин выкладываем на бумажное полотенце. Даем им немного подсушиться.
2. В китайской кухне для кляра принято использовать не муку, а крахмал, поэтому сухие квадратики баклажанов хорошо обваливаем в крахмале.
3. Обжариваем синенькие на раскаленной сковороде с маслом (подсолнечным либо оливковым) до образования хрустящей корочки.
4. Чтобы убрать избыток жира, готовые баклажаны выкладываем на бумажные полотенца.
5. Готовим соус «Суань». Для этого очищенный имбирь и зубчики чеснока трем на мелкой терке.
6. В чугунный казанок или сотейник выливаем рисовый уксус, соевый соус, засыпаем сахар, корицу, чеснок, бадьян, имбирь.
7. Все доводим до кипения, постоянно помешиваем. Затем соус варим еще 10-15, пока его объем не уменьшится в 2 раза.
8. Готовую смесь немного охлаждаем, процеживаем, добавляем кунжутное масло.
9. Всю смесь взбиваем венчиком, охлаждаем до комнатной температуры.
10. Поджариваем на сковороде без добавления масла семена кунжута до образования светло-золотистого цвета.
11. Горячие хрустящие кубики баклажанов выкладываем на тарелку, щедро маринуем в соусе и посыпаем кунжутом.
12. При подаче можете добавить острую корейскую морковку.

Баклажанная икра с кабачками, помидорами и перцем

Классической закуской в нашей стране считается овощная икра. Ее едят горячей, холодной, как часть бутерброда, делают заготовки на зиму. Рецептов икры баклажанной множество, у каждой хозяйки найдется свой вариант приготовления. Чтобы сделать икру, подготовьте:

• средней величины кабачки – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• небольшие баклажаны – 2 шт.;
• растительное масло, соль, черный молотый перец — на глаз.
• перец болгарский красный – 6 шт.;
• помидоры – 6-7 шт.;

Способ приготовления:

1. Убираем кожуру со всех плодов кроме помидоров и перца.
2. Небольшими кубиками нарезаем сладкий перец, кабачки, баклажаны и помидоры.
3. Морковь трем на крупной терке, измельчаем лук на мелкие квадратики.
4. Разогреваем масло на сковороде, обжариваем лук, подсыпаем морковку. Хорошо перемешиваем, герметизируем крышкой и жарим еще 2-3 минуты.
5. Затем добавляем баклажаны, оставляем все тушиться под крышкой на 10-12 минут.
6. После – досыпаем кабачки и тушим овощи под закрытой крышкой еще полчаса.
7. Снимаем крышку, тушим, пока из икры не испарится влага.
8. Добавляем томаты и болгарский перец, солим, перчим.
9. Тушим 20 минут.
10. Готовую игру измельчаем блендером. Даем протушиться еще 2-3 минуты.

Тушеное рагу из баклажанов с овощами на сковороде

И питательное блюдо. Оно легко усваивается и имеет небольшую калорийность. Если вы решили устроить себе разгрузочный день, этот рецепт вам пригодится. Для приготовления понадобятся:

• небольшие помидоры – 100 г;
• капуста белокочанная – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• баклажаны – 3 шт.;
• средние картофелины – 3-4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль, масло растительное – на глаз.

Способ приготовления:

1. Очищаем от кожуры картофелины и баклажаны, нарезаем их крупными кубиками.
2. Шинкуем капусту кубиками (не соломкой).
3. Каждый овощ нужно по отдельности пожарить на подсолнечном масле и сложить слоями в глубокую сковороду. Первой жарим капусту, потом – картофель, в последнюю очередь – баклажаны.
4. Поджариваем лук с морковью, высыпаем к ним потертые на мелкой терке помидоры. Все тушим 10-15 минут.
5. Готовой кашицей заливаем рагу.
6. Накрываем крышкой, даем протушиться на слабом огне еще 40-60 минут.

Горячая закуска “Тещин язык” с жареным луком

Острая и вкусная закуска «Тещин язык» очень популярна в нашей стране. Она быстро и легко готовится, красиво выглядит на обеденном столе и кулинарных фото. Для классического рецепта вам понадобится:

• лук репчатый – 2 шт.;
• острый перец (стручок) – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• небольшие молодые баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 4-5 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Синенькие разрезаем по длине на тоненькие пластинки. Полчаса вымачиваем в соленой воде.
2. В мясорубке или блендером измельчаем томаты.
3. Пластинки баклажанов жарим в подсолнечном масле.
4. Затем добавляем мелко измельченный лук. Все жарим.
5. Через 5 минут высыпаем туда же измельченные помидоры, даем немного протушиться.
6. За 2-3 минуты до готовности добавляем мелко нарезанный острый перец, соль, измельченный чеснок.
7. Готовые синенькие выкладываем на блюдо, поливаем острым соусом.

Консервируем салат “Огонек” на зиму

Любителям остреньких, пикантных зимних закусок из овощей придется по вкусу салат «Огонек» или Лечо. Для приготовления консервации на зиму возьмите:

• незрелые баклажаны – 2 кг;
• уксус 9% – 100 мл;
• перец горький (стручок) – 2 шт.;
• чеснок – 150 г;
• красный болгарский перец – 4 шт.;
• подсолнечное масло, соль – на глаз.

Способ приготовления:

1. Синенькие нарезаем кольцами (толщина до 1 см). Солим и ждем 40-60 минут.
2. Затем обжариваем на масле баклажаны до мягкости.
3. Добавляем чеснок, перцы. Измельчаем все на мясорубке.
4. К полученной смеси добавляем уксус.
5. Обжаренные кольца баклажанов окунаем в кашицу из чеснока и перца.
6. В банки (стерилизации не требуется) высыпаем несколько столовых ложек перечно-чесночной массы, затем заполняем баклажанами, иногда между слоями добавляем смесь перца и чеснока.
7. На дно глубокой кастрюли укладываем вафельное полотенце, ставим банки с «Огоньком», заливаем горячей водой по плечики банок, доводим до кипения и провариваем 8-10 минут.
8. Затем банки закатываем, переворачиваем, укутываем полотенцем.

Овощи, запеченные на сковороде-гриль

Хороший диетический летний или осенний вариант для пикника – овощное ассорти на . Чтобы запечь баклажаны и овощи, приготовьте:

• болгарский перец – 3-4 шт.;
• тыква – 0,5кг;
• белый гриб – 200 г;
• бальзамический уксус — 2 ст. л.;
• соль, молотый перец – по вкусу;
• баклажаны – 2 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• зеленая спаржа – 200-250 г;
• лук зеленый – пучок;
• чеснок – 2-3 зубка;
• петрушка, базилик, кинза, листья розмарина – по 20 г;
• соус Песто.

Способ приготовления (пошагово):

1. Перец разрезать пополам, убрать семена.
2. Остальные овощи нарезать колечками или пластинками.
3. Все посолить, поперчить, смазать маслом, выложить на гриль
4. Слегка подрумянить овощи и вытащить из гриля на противень.
5. Приготовить соус, смешав оливковое масло, уксус бальзамический, соль, перец, измельченные чеснок, петрушку, кинзу, базилик и розмарин.

Паста c соусом

Запеченные баклажаны с помидорами и карбонадом

Запеченные баклажаны с помидорами не только вкусное, но и полезное блюдо. Оно будет очень эффективно смотреться на праздничном столе, особенно если его правильно подавать. Выложите слоями баклажаны с помидорами, посыпьте их сыром и запеките и у вас получится вкусная запеканка.

Готовить такие баклажаны сплошное удовольствие, они получаются очень вкусными и не занимают много времени на приготовление. Все ингредиенты для такого блюда вы легко сможете найти в любом продуктовом магазине. Добавьте в баклажаны всего один зубчик чеснока, и вы сделаете блюдо пикантнее. Советую вам готовить сразу две или даже больше порций, ведь гости обязательно попросят добавки.

Делать любое блюдо из баклажан – это одно удовольствие. Он готовится очень быстро и его не надо предварительно обрабатывать. Его даже не нужно очищать, достаточно только промыть, ведь самые ценные вещества находятся в его шкурке. Он хорошо сочетается со многими продуктами и по своему составу напоминает мясо и грибы. Получается очень яркое, простое и совсем недорогое блюдо, которое будет прекрасно смотреться на праздничном столе, давайте приготовим запеченные баклажаны с помидорами.

Вы получите

1 порция

Время приготовления

60 минут

Ингредиенты:

1. баклажан — 1 шт.
2. соль — 1 ч.л.
3. помидор — 1 шт.
4. майонез — 50 гр.
5. сыр гауда — 60 гр.
6. карбонад — 100 гр. (мясное изделие)
7. оливковое масло — 20 мл.
8. зеленый сладкий перец — 0,5 шт.
9. зелень для посыпки — по вкусу

Порции:

Здесь Вы можете поменять количество порций, ингредиенты автоматически изменятся.

Способ приготовления:

Промойте баклажан и нарежьте его пластинками вдоль, не доводя до конца. Плодоножку удалять не нужно. Посолите пластинки и оставьте их на 15 минут.

Нарежьте ровными тонкими ломтиками сыр. Помидоры и перец промойте и нарежьте тонкими ломтиками, мясо также нарежьте на ломтики. Баклажаны промойте под холодной водой от соли и обсушите бумажными полотенцами.

Форму для запекания выложите фольгой, выложите на нее баклажан, не расправляя его, и слегка сбрызните его оливковым маслом. Вложите между каждой пластинкой баклажана по одной дольке мяса, а затем сыра, помидоров и перца в любом порядке. Сверху промажьте овощи и сыр майонезом и сбрызните баклажаны маслом.

Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте в ней баклажан 30 минут.

Запеченные баклажаны с помидорами и карбонадом готовы! Подавайте их посыпав свеженарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Жареные тосты с сыром, с помидорами и баклажанами

Жареные тосты с сыром, с помидорами и баклажанами — это один из самых вкусных завтраков, которые я придумала за последнее время. Это очень вкусно, необычно и еще раз безумно вкусно, серьезно! Если вы еще думаете, что приготовить на завтрак, то останавливайтесь пока что здесь. Почему пока что? Потому что я начала целый марафон, в котором будут представлены разнообразные блюда на завтрак. Правильный завтрак должен быть и вкусным, и  питательным, заряжать энергией на весь день и давать массу положительных эмоций. И здоровый завтрак, полноценный и оригинальный поможет нам в этом.

На этой неделе рубрику «рецепты завтраков» возобновили вкусные тосты с авокадо и яичницей, они тоже невероятно интересные и полезные, обязательно посмотрите рецепт с фото, готовить их проще простого! А пока что я расскажу про еще один супервкусный и питательный завтрак. Итак, жареные тосты с сыром, с помидорами и баклажанами!

Рецепты на завтрак могут быть интересными и необычными, и сейчас я вам это покажу! Подготавливаем все ингредиенты: моем овощи, чистим лук, нарезаем хлеб в пару см толщиной. Ставим сковороду с плоским дном на сильный огонь и, когда нагреется, кладем на нее хлеб и прижимаем его лопаткой. Масло пока что наливать не нужно. Обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты до румяности.Выкладываем хлеб на тарелку, разрезаем баклажаны на кружки толщиной в 1 см и раскладываем баклажаны по сковороде. Я обычно не наливаю растительное масло или наливаю совсем чуть-чуть, потому что баклажаны имеют свойство впитывать в себя абсолютно весь жир. Обжариваем их с двух сторон по 2-3 минуты до образования сильного румянца.Пока жарятся баклажаны нарезаем такими же толстыми кружками репчатый лук, помидоры и адыгейский сыр. Жареные баклажаны кладем на хлебные тосты.Кладем на сковороду жариться репчатый лук, прямо целыми кружками и доливаем побольше растительного масла. А на жареные баклажаны кладем куски Адыгейского сыра. Лук жарим также на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны до сильного румянца.Перекладываем жареный лук кружками на тост с сыром.Кладем в сковороду кружки помидоров и обжариваем по 1 минуте с каждой стороны опять до румянца. Перекладываем на луковые кольца. Последнее время я люблю помидоры очень сильно поджаривать, тогда они пускают в сковороду больше сока, который нам еще пригодится.Теперь моем листики базилика и раскладываем их сверху овощных тостов с сыром. Посыпаем их перцем, если вам нужно, солим и поливаем оставшимся растительным маслом с помидорным соком из сковородки. Жареные тосты с сыром, с помидорами и баклажанами готовы!Жареные тосты с сыром, с помидорами и баклажанами получаются очень сочными и одновременно хрустящими.

Жареные тосты с сыром, с помидорами и баклажанами. Краткий рецепт

1. Ставим греться на сильный огонь сковороду с плоским дном.
2. Подготавливаем продукты: моем овощи, чистим репчатый лук, нарезаем хлеб кусками толщиной в 2 см.
3. Хлеб обжариваем на сковороде без масла, придавливая лопаткой, по 2-3 минуты с каждой стороны.
4. Перекладываем хрустящие тосты на тарелку.
5. Нарезаем баклажаны, помидоры, лук и адыгейский сыр кружками и кусочками по 1 см.
6. Кладем баклажаны на сковороду, обжариваем без масла или с небольшим количеством по 2-3 минуты с каждой стороны до сильного румянца.
7. Перекладываем жареные баклажаны на хлебные тосты.
8. Выкладываем на сковороду лук целыми кружками, обжариваем с большим количеством масла по 2-3 минуты с каждой стороны до сильного румянца.
9. В это время раскладываем куски Адыгейского сыра на баклажаны.
10. Кладем на баклажаны жареные круги лука.
11. На сковороду выкладываем помидоры, обжариваем по 1 минуте с каждой стороны до сильного румянца.
12. Кладем жареные помидоры на хрустящие тосты с сыром, сверху лука.
13. Раскладываем сверху помытые листики базилика, солим, перчим и поливаем остатками растительного масла с помидорным соком из сковороды.
14. Жареные тосты с сыром, с помидорами и баклажанами готовы!

Как видите, можно делать такую же закуску-башенку и без хлеба. А на заднем фоне виднеются вкуснейшие тосты с авокадо. Перейдя по ссылке, вы увидите много тостов с авокадо! 🙂Теперь вы знаете, как сделать самые вкусные жареные тосты с сыром, с помидорами и баклажанами. Это только второе блюдо в марафоне «рецепты завтраков«, скоро вас ждет зеленый сэндвич, домашняя гранола, фриттата с овощами, панкейки, шоколадная овсянка и многое другое! Чтобы не пропустить все эти вкусные завтраки, советую подписаться на рассылку рецептов в правом сайдбаре. Готовьте с любовью, оставляйте комментарии и помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и что вкусная, полезная и правильная еда доступна каждому! Наслаждайтесь вашей едой!

жареные баклажаны с помидорами и оливками

Это может показаться странным, но я все равно скажу это: я люблю баклажаны только тогда, когда они жареные или жареные. Я знаю, знаю, что я такой разборчивый в еде ( Джон так все время говорит, ), и я обнаружил, что в остальном баклажаны имеют резиновый вкус, который я не особенно ценю. И, по правде говоря, я обожаю все, что жарят в сухарях.

Эта запеканка из баклажанов вдохновлена ​​итальянским соусом Parmigiana di Melanzane , в котором баклажаны сначала обжариваются во фритюре, а затем готовятся в духовке с густым томатным соусом и сыром пармезан.Я люблю называть свой рецепт «безмолочный паргмиджан из баклажанов», хотя название не имеет смысла, поскольку в моем рецепте нет ни пармезана, ни любого другого сыра. Это определенно не подходит для WeightWatchers, но оно так восхитительно и полностью стоит своих калорий.

Запеканки из баклажанов были фаворитом в Италии на протяжении веков, первое упоминание о пармезанском баклажане в кулинарной письменности относится к началу 1400-х годов. Сегодня в Интернете можно найти все виды запеканок из баклажанов — некоторые с сыром, как этот из Healthy Recipes Blog, а другие с мясом, как рецепт New York Times, — со всеми типами ингредиентов, некоторые из которых похожи на подлинный parmigiana di melanzane и другие совсем другое.

Независимо от того, как вы готовите баклажаны, важно оставить их нарезанными солью перед приготовлением. Если оставить их посолить как минимум на 30 минут, из баклажанов удаляется вся жидкость, а также их горький вкус, что, если не сделать этого, может полностью испортить ваше блюдо.

Моя версия запеканки из баклажанов состоит в том, чтобы покрыть ломтики баклажанов панировочными сухарями, обжарить их в растительном масле до золотистого цвета и запечь с густым томатно-оливковым соусом.Чтобы придать баклажанам такой вкус, не требуя больше овощей, я добавляю чесночный порошок и сушеную петрушку в смесь панировочных сухарей, а также базилик в томатном соусе. Здесь, в Швейцарии, довольно легко найти в супермаркете бутилированный томатный соус с базиликом. Если в вашей стране это не так, не забудьте добавить измельченный свежий базилик или сушеный базилик в соус перед запеканием запеканки.

Этот гарнир лучше всего подавать в теплом виде прямо из духовки. Если есть остатки — хотя очень сомневаюсь! — Вы всегда можете хранить его в посуде Tupperware до 3 дней в холодильнике и разогревать в микроволновой печи при необходимости.

Любите рецепты с помидорами и оливками? Вот еще один из моих любимых: пирог с артишоками, помидорами, фета и оливками

Еще одна неделя до каникул: woot woot! У меня будет достаточно времени, чтобы попробовать новые рецепты и поделиться с вами своими любимыми. Какие рецепты вы хотели бы видеть больше в блоге? Делитесь со мной своими просьбами и предложениями на моей странице в Facebook или по электронной почте savormania @ gmail.com

Запеканка из жареных баклажанов с помидорами и оливками

Общее время

1 час 25 минут

Тип рецепта: Гарнир

Кухня: Итальянская

• 2 средних баклажана, нарезанных монетами
• 5 столовых ложек соли
• Растительное масло для жарки
• чашки (70 г) панировочных сухарей
• 2 столовые ложки чесночного порошка
• 2 столовые ложки сушеной петрушки
• ⅛ чайной ложки соли
• 1 яйцо (или 2, если необходимо)
• 28 унций (800 г) томатного соуса с базиликом (или, если не томатного соуса с добавлением сушеного базилика)
• 3 унции (80 г) черных оливок без косточек и нарезанных пополам
• 1 чашка (2.3 дл) воды

1. Баклажан нарезать толстыми монетами и поместить в дуршлаг с солью. При необходимости добавьте еще соли, чтобы все баклажаны были покрыты солью. Дайте баклажанам постоять 30 минут, чтобы жидкость полностью исчезла и горечь. Через 30 минут смыть соль с баклажанов и обсушить каждый баклажан бумажным полотенцем.
2. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F и нагрейте растительное масло в кастрюле на сильном огне, чтобы подготовиться к жарке.
3. Смешайте панировочные сухари, чесночный порошок, сушеную петрушку и соль в небольшой миске.Взбейте яйцо в другой небольшой миске.
4. Смажьте каждый баклажан с обеих сторон яйцом, затем обваляйте в смеси панировочных сухарей. Поставить жариться. Повторите то же самое с каждым ломтиком баклажана порциями. Дайте баклажанам обжариться, пока одна сторона не станет золотистой, примерно 5-7 минут, затем переверните, чтобы зажарить другую сторону. Когда обе стороны станут золотистыми, переложите баклажан на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.
5. Положите ломтики баклажанов одним слоем в пирекс.
6. В большой миске смешайте томатный соус, маслины и воду.Залить смесью баклажаны.
7. Готовить в духовке 25 минут. Подавать теплым.

МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ЗАРАНЕЕ: Подготовьте и приготовьте баклажаны заранее. Чтобы разогреть запеканку перед подачей на стол, накройте Pyrex фольгой и нагревайте 10 минут в предварительно разогретой духовке до 160 ° C / 320 ° F.

3.2.2885

Как получилась твоя запеканка из жареных баклажанов с помидорами и оливками? Поделитесь фотографиями своего рецепта в Instagram, отметив #savormania

.

Другие рецепты

Жареный баклажан и сэндвич с маринованными помидорами [веганский]

В этом рецепте жареные баклажаны, маринованные помидоры, хумус и оливки каламата зажаты между двумя ломтиками поджаренного домашнего хлеба — что не нравится? Сливочный хумус хорошо сочетается с пикантными баклажанами и маринованными в бальзамике помидорами.Это идеальный бутерброд, чтобы насладиться отдыхом на выходных.

Сэндвич с жареными баклажанами и маринованными помидорами [веганский]

Состав

• 4 небольших помидора, например сливовые помидоры
• 1/3 стакана бальзамического винегрета
• 1 баклажан
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль морская грубого помола и перец свежемолотый
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/3 стакана белого вина
• Домашний хлеб 8 ломтиков
• 1/2 стакана хумуса
• 2 чашки свежего молодого шпината
• 1/4 стакана нарезанных оливок каламата (по желанию)

Препарат

1. Помидоры нарезать ломтиками и поместить в контейнер, залить бальзамическим винегретом и накрыть крышкой.Мариновать 2 часа или на ночь.
2. Разогрейте духовку до 400 ° F.
3. Нарежьте баклажан ломтиками, смажьте оливковым маслом, посыпьте морской солью, молотым перцем и чесночным порошком. Варить баклажаны на промасленной сковороде 15 минут, перевернуть. и равномерно полейте баклажаны белым вином. Готовьте еще 15 минут, затем достаньте из духовки и отставьте.
4. Поджарьте хлеб. Намажьте 2 столовые ложки хумуса на 4 ломтика тоста, затем положите сверху два ломтика жареных баклажанов.
5. Затем сверху положите 4 ломтика маринованных помидоров, посыпьте дополнительным количеством соли и перца, добавьте 1/2 стакана свежего шпината и сверху положите несколько оливковых ломтиков, если используете, и сверху положите оставшиеся ломтики хлеба.
6. Разрежьте сэндвич на две части и подавайте.

Информация о пищевой ценности

Всего калорий: 1852 | Всего углеводов: 211 г | Всего жиров: 92 г | Общий белок: 50 г | Всего натрия: 3353 г | Всего сахара: 84 г На порцию: Калорий: 463 | Углеводы: 53 г | Жиры: 23 г | Белки: 13 г | Натрий: 838 мг | Сахар: 21 г Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Жареные баклажаны Капрезе — 3 способа — Домашняя итальянская кулинария

Жареные баклажаны — один из самых универсальных рецептов. В сочетании с классическими ингредиентами Капрезе — свежими садовыми помидорами, ломтиками свежего мягкого сыра моцарелла и ярко-зеленым базиликом — результат может быть отличным антипасто, салатом, гарниром или полноценным блюдом. Жареные баклажаны также используются для приготовления еще одного классического итальянского блюда — баклажана с пармезаном.

Жареные баклажаны — легкий и полезный любимый вегетарианский обед. Попробуйте этот жареный баклажан из капрезе, сбрызнутый сладкой и густой бальзамической глазурью, на подушке из салата Бибб.

Обжаривайте достаточно, чтобы у вас остались остатки. Жареные в холодном состоянии баклажаны или хрустящие в духовке делают отличные бутерброды или закуски. Я нарезаю лишние помидоры и моцареллу, чтобы хранить в герметичном контейнере, и достаю то, что мне нужно для быстрого обеда. У нас не было хорошего хрустящего итальянского хлеба, поэтому вместо быстрого сэндвича мы выбрали булочку для гамбургеров.Было очень вкусно.

Секрет жареного баклажана — нарезать его ломтиками и солить хотя бы час; во-вторых, обжарьте и обжарьте их в панировочных сухарях и тертом сыре Романо; и в-третьих, обжарить в комбинации 50/50 оливкового масла и масла канолы.

Солить баклажаны важно. Он вытягивает горечь и немного влаги, в результате чего баклажаны становятся более мясными, которые не впитывают масло во время жарки, как губка. Снимите с баклажана несколько длинных полосок кожицы.Это поможет сохранить структуру и избавится от горькой корки. Обильно посолите и поместите ломтики на дуршлаг. Нагрузите тяжелым предметом (я использовал тяжелый керамический контейнер на тарелке) и дайте ему постоять в течение одного часа.

Начните панировку из приправленной муки, взбитых яиц и смеси панировочных сухарей с сыром. Работая партиями, обжарьте баклажаны на сковороде и хлебе до золотистой корочки с обеих сторон. Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать теплым или комнатной температуры.

Капрезе из жареных баклажанов — 3 способа

Жареные баклажаны — один из самых универсальных рецептов.В сочетании с классическими ингредиентами Капрезе — свежими садовыми помидорами, ломтиками свежего мягкого сыра моцарелла и ярко-зеленым базиликом — получается полноценное блюдо!

Ингредиенты

• 3 яйца
• 2 столовые ложки молока
• 1 ½ стакана муки
• 1 столовая ложка соли
• 2 ½ стакана панировочных сухарей с итальянской приправой
• ½ стакана тертого сыра Романо или пекорино
• ½ стакана свежемолотого тертого сыра Сыр реджано
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• ½ чайной ложки хлопьев красного перца
• 1 большой или 2 средних баклажана
• чашки оливкового масла
• ¼ чашки рапсового масла
• 3 нарезанных ломтиками спелых садовых помидоров
• 16 унций свежей моцареллы нарезанный
• Небольшой пучок свежего базилика, разорванный на небольшие кусочки
• Маленькая бутылка бальзамической глазури, приобретенная в магазине (опция)

Инструкции

• Очистите кожуру баклажанов полосками.Это удалит половину кожицы и оставит часть для лучшего вкуса.

• Баклажаны нарезать круглыми, толстыми ломтиками. Обильно посолите обе стороны и положите ломтики в дуршлаг стоя (не плашмя). Это помогает им стекать. Поставьте тарелку сверху и отягощите тяжелым предметом (например, большой банкой с помидорами или керамическим контейнером). Поставьте дуршлаг на тарелку, чтобы собрать жидкость. Дайте стечь в течение 60 минут.

• Промойте ломтики баклажанов холодной водой, чтобы удалить соль, и промокните их насухо.Цель посола — убрать горечь и помочь бисквитной текстуре не стать слишком жирной при жарке.

• Установка панировочной станции: смешайте муку и соль и выложите на тарелку, взбейте яйца с молоком в небольшой миске и смешайте панировочные сухари, сыры, черный и красный перец в другой неглубокой миске. Обваляйте ломтик баклажана с обеих сторон в муке, затем обмакните в яйца и, наконец, в панировочные сухари. Продолжайте обваливать все ломтики баклажанов. Отложите, пока масло нагревается.

• Нагрейте оба масла в большой сковороде на плите на среднем огне. Готовить порциями, добавить кусочки баклажанов в панировке и обжарить с двух сторон до румяной и хрустящей корочки. Сушите приготовленные ломтики на бумажных полотенцах.

• Подавайте жареные баклажаны с нарезанными помидорами, ломтиками моцареллы и порванными листьями свежего базилика. Вы можете приготовить салат, сэндвич или блюдо с закусками. Украсить сбрызнутой бальзамической глазурью.

Жареные во фритюре баклажаны с томатным соусом

В связи с другим интересом я подумывал (перевести дух) стать вегетарианцем.

Нет больше говядины. Нет больше свинины. Больше никакой рыбы. Проще говоря, если у него есть (или когда-то было) лицо, я его не ем… Может, стоит рассмотреть свои варианты.

У вегетарианца есть много преимуществ. Учти это.

Помимо этих весьма разумных аргументов, я хотел бы вынести это блюдо на рассмотрение. Это прекрасный пример того, почему нельзя полностью отказаться от мяса. Это блюдо из жареных баклажанов с томатной сальсой в азиатском стиле, приготовленное на кухне моей нынешней китайской богини кулинарии Кайли Квонг, — не что иное, как глубокое открытие.Я готовил это блюдо несколько раз для разных групп гостей. Комментарий всегда один: просто вкусно.

Учитывая, что этот рецепт был взят из китайской поваренной книги, добавление оливкового масла сначала показалось мне странным. Но, как подразумевает г-жа Квонг в своей книге, поскольку оливковое масло хорошо сочетается с этими ингредиентами (которые также распространены в средиземноморской кухне), почему его не должно быть там, когда оно явно усиливает вкус блюда?

Жареные во фритюре баклажаны с томатным соусом
адаптировано из книги «Простая китайская кулинария» Кайли Квонг

• 2 средних баклажана
• 1 столовая ложка морской соли
• масло растительное для фритюра
• 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
• щепотка сычуаньского перца и соль

Для томатной заправки:

• 3 небольших помидора, нарезанных кубиками
• Рыбный соус 1 столовая ложка
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука
• 1/4 стакана мелко нарезанных листьев кориандра
• 2 столовые ложки красного тростникового уксуса
• 1 столовая ложка белого сахара
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка лимонного сока

Нарежьте баклажаны круглыми ломтиками 3/4 дюйма.Выложите кружочки на противень и посыпьте солью с каждой стороны. Оставить на 45 минут. Позже промокните бумажным полотенцем. *

В ожидании баклажанов приготовьте томатную заправку, просто смешав все ингредиенты в миске. Отложите в сторону.

Нагрейте растительное масло в воке и обжарьте кружочки баклажанов порциями. Готовьте, пока не подрумянится и не станет мягким. Вынуть из масла и слить на бумажные полотенца.

Разложите по кругу жареные баклажаны на сервировочном блюде.Выложите томатную заправку на кружочки и украсьте блюдо нарезанным зеленым луком, посыпав сычуаньским перцем и морской солью.

* Этот шаг помогает избавиться от горького послевкусия баклажанов.

Обслуживает 6

Franco’s Note: вкус этого блюда ничем не хуже, чем при комнатной температуре. Жареные ломтики баклажанов и томатную заправку можно приготовить за час. Просто держите их отдельно, пока не будете готовы выложить блюдо для подачи.

Пышная кислотность томатной заправки подчеркивает роскошную текстуру и аромат баклажана.Блюдо легкое. Тем не менее, он полон контрастных вкусов, которые работают вместе, создавая удивительно удовлетворительное блюдо.

Наслаждаясь каждым кусочком, я думаю, что стать вегетарианцем — не такая уж плохая идея. Теперь, когда я сижу, откусывая свой гамбургер на четверть фунта, намазанный майонезом васаби, я использую момент. Я решаю уделить себе больше времени. Никогда не следует слишком торопиться с принятием важных жизненных решений.

Откусил еще раз…

Жареный баклажан с помидорами и фетой

Баклажан — один из тех овощей, которые люди часто говорят, что им не нравятся из-за текстуры (включая SA).Соление баклажанов перед приготовлением имеет огромное значение, поскольку они выводят часть влаги с потом, которая имеет горький привкус, а также разрушают воздушные карманы, из-за которых баклажаны впитывают излишки масла и становятся жирными.

Это отличный гарнир к жареной курице или говядине, но в них также достаточно содержания, чтобы приготовить сытный обед с салатом. Сыр фета является более продвинутым сыром в особой углеводной диете, поэтому, если вы только начинаете, вы можете заменить его стружкой пармезана.Чтобы сделать эти SCD дружественными, я бы заменил фетой несколько стружек пармезана.

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня (@everylastbite_) в Instagram, мне нравится видеть ваши фотографии!

Жареный баклажан с помидорами и сыром фета

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Diets Без злаков / глютена, без орехов, без рафинированного сахара, без особых углеводов Diet Legal

• 2 нарезанных баклажана
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 1/2 стакана нарезанных помидоров
• 1 чайная ложка орегано
• 1/3 стакана нарезанной петрушки
• 1/4 стакана фета
• 1/4 стакана свежего базилика

• Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма и выложить на противень.Обильно посолите ломтики и отложите.

• Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия (350 градусов Фаренгейта)

• Через 20 минут на поверхности баклажана должны образоваться шарики жидкости, протрите верхушки каждого бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. как избыток соли

• Смажьте каждый баклажан оливковым маслом и поставьте в духовку на 20 минут, переворачивая после первых 10 минут

• В кастрюле на среднем огне обжарьте лук и измельченный чеснок в течение 5-6 минут, пока лук не станет полупрозрачный

• Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте помидоры, орегано и петрушку, приправьте солью и перцем.Дайте настояться на медленном огне в течение 20 минут, если смесь станет выглядеть сухой, добавьте немного белого вина.

• Сверху на каждый ломтик баклажана положите ложку томатной смеси и несколько раскрошенных кусочков феты. Выпекать в духовке 10 минут, пока сыр не станет мягким

• Вынуть из духовки, сверху положить лист базилика и подавать

Жареные баклажаны и помидоры с лимонным соусом тахини

В эти теплые летние собачьи дни, забудьте о духовке — включите гриль! Карманы из запеченных на гриле баклажанов и томатной лаваши дополнены сливочно-взбиваемым лимонным соусом тахини, что в целом делает легкий повседневный летний ужин!

Щелкните здесь, чтобы PIN-код Жареные баклажаны и томатные питы с лимонным соусом тахини!

Вы когда-нибудь пробовали средневосточный соус баба гануш? Этот рецепт с лимонным соусом тахини дополняет обжаренные в сливках и чесночном соусе баба гануш из баклажанов.Вам понравится сочетание вкусов, которое присутствует в этих карманах для лаваша, и вам понравится легкость приготовления этого веганского блюда.

Как приготовить на гриле кармашки из баклажанов и томатной лаваши с лимонным соусом тахини:

• Обжарьте кусочки чеснока и баклажанов, приправленных тмином, на гриле, пока они не станут мягкими и слегка обугленными.
• Перемешайте с яркими помидорами черри, петрушкой и зеленым луком.
• Заправьте нежную смесь баклажанов и хрустящий тертый салат в карманы для лаваша.
• В завершение щедро сбрызните лимонным соусом тахини!

Просто чтобы вы знали, некоторые из ссылок ниже являются аффилированными. Когда вы покупаете продукты по моим ссылкам, это ничего вам не стоит, и я зарабатываю небольшую комиссию, которая помогает мне и дальше предоставлять бесплатный контент на Letty’s Kitchen. Спасибо!!

Когда вы готовите овощи на гриле, вам понадобится противень или корзина для гриля, чтобы овощи не падали через решетку гриля.Вы когда-нибудь теряли овощи на решетке? Поднимаю руку.

Плоский противень для гриля (Партнерская ссылка) или корзина для гриля — оба хороших варианта. По этому рецепту я зажарил баклажаны в своей корзине Nordic Ware Grill ‘N Shake Basket. (Партнерская ссылка.) Корзина из нержавеющей стали имеет довольно высокие стенки, поэтому вы можете жарить овощи, не проваливая решетку.

Моя корзина для гриля и встряхивания покрыта красивой темной патиной от любого использования. Помимо баклажанов, мы готовим на гриле ломтики кабачков, сеголеток картофеля и кубики сладкого картофеля.По сути, все, что вам нужно сделать, это перемешать овощи с оливковым маслом, солью и перцем, добавить их в предварительно разогретую корзину, а затем готовить, время от времени встряхивая и бросая продукты.

Жареные овощи круглый год любят подливать соусом. Этот кремообразный 5-минутный лимонный соус тахини быстро взбивается и дополняет жареные баклажаны и кармашки из лаваша — как желе для арахисового масла!

Другие рецепты с веганским соусом тахини:

*** Если хотите, откажитесь от лаваша и превратите смесь жареных баклажанов и томатов в гарнир.

*** Идея: положите его на слой хрустящей зелени салата и используйте лимонный соус тахини в качестве заправки для салата !!

Хотите добавить немного белка в баклажаны и помидоры?

>>>> Добавьте ложку вареной темно-зеленой чечевицы, которую вы просто заправили оливковым маслом, солью и свежемолотым перцем.

Сделайте эту неделю потрясающей — выйдите на улицу и запекайте свежие овощи на гриле!

Чтобы получать мои последние сообщения о рецептах и эксклюзивных ежемесячных информационных бюллетеней, подпишитесь здесь.(Я тоже ненавижу спам и никогда никому не передам вашу электронную почту.)

• Подписывайтесь на меня в Instagram! Это моя любимая!
• Просмотрите мои доски в Pinterest, чтобы найти больше идей для вегетарианских рецептов.
• Найдите идеи для ежедневного вегетарианства и здорового образа жизни на моей странице в Facebook.
• Я получил корзину Grill ‘N Shake от Nordic Ware. Мое мнение о продукте является моим собственным и не зависит от Nordic Ware.

Этот пост содержит партнерские ссылки.Когда вы покупаете продукты по моим ссылкам, это ничего вам не стоит, и я зарабатываю небольшую комиссию, которая помогает мне и дальше предоставлять бесплатный контент на Letty’s Kitchen. Спасибо!!

PS Если вы делаете этот рецепт и любите его, пожалуйста, оставьте комментарий в блоге. Ваши комментарии помогут другим читателям узнать больше о рецепте. Если бы вы также дали рецепту оценку ✮✮✮✮✮ , я был бы счастлив!

Жареные баклажаны и помидоры с лимонным соусом тахини

Запеченные на гриле баклажаны с чесноком и тмином, начиненные помидорами и листьями салата в лаваше, и дополненные восхитительным супер-легким веганским соусом с лимоном и тахини.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: веганская, вегетарианская

Ключевое слово: лаваш, баклажаны, соус тахини

Порций: 6 бутербродов.

Автор: Летти | @lettyskitchen

• 3 средних баклажана
• ¼ чашки плюс 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 3/4 чайной ложки молотого тмина
• 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• От 1 ½ до 2 стаканов винограда или помидоров черри, разрезанных пополам
• ¼ стакана нарезанной петрушки
• 1 нарезанный зеленый лук
• Примерно 3 листа салата ромэн, нарезанных ¼-дюймовой лентой
• 3 кружочка лаваша, нарезанные половину, осторожно раздвиньте, чтобы образовались карманы

Лемонический соус тахини:

• ½ стакана кунжутного тахини
• 1/2 стакана горячей воды
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 / 4 чайных ложки молотого тмина
• ½ чайной ложки мелкой морской соли

• Снимите половину кожуры с баклажана Полосками по длине баклажана, оставив немного кожуры, чтобы баклажан не развалился во время приготовления на гриле.(Возможно, у вас не будет кожуры, если баклажан только что с огорода или с фермерского рынка.)

• Разрежьте баклажан на кусочки от 1 до 1 ½ дюйма. Смешайте с первой стакана оливкового масла. Приправить чесноком, тмином, солью и перцем.

• Нагрейте гриль до максимума — 450 ° F. Сбрызните корзину для гриля кулинарным спреем или слегка смажьте маслом. Поставьте пустую корзину на горячий гриль на несколько минут. Выложите баклажаны в корзину для гриля, перемешайте до равномерного распределения и закройте крышку гриля.Варить 10 минут. Снова перемешайте баклажаны, закройте крышкой и варите еще 5 минут. При необходимости повторите и повторите снова — баклажан должен быть нежным с золотистым оттенком угля.

• Перемешайте половинки помидоров с оставшимся оливковым маслом и небольшим количеством соли и перемешайте с жареными баклажанами. Закройте крышку и готовьте, пока помидоры не станут горячими, 4–5 минут. Переложить на блюдо, смешав петрушку и зеленый лук.

Смешайте соус:

• Взбейте тахини с горячей водой в миске до однородной массы.Вмешайте лимонный сок, чеснок, тмин и соль.

Для белка добавьте ложку приготовленной темно-зеленой чечевицы, которую вы просто заправили оливковым маслом, солью и свежемолотым перцем.

калорий: 335 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 9 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 622 мг | Калий: 673 мг | Клетчатка: 10 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 105 МЕ | Витамин C: 9,5 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 2,5 мг

Информация о питании является приблизительной. Цифры будут варьироваться в зависимости от потребляемого количества, используемых марок и произведенных замен.

Марокканские жареные баклажаны с тушеными помидорами

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Поместите Белое сухое вино (1/2 стакана) а также Шафрановая нить (1/4 чайной ложки) в небольшой миске.Отложите, чтобы нити смягчились.

Шаг 2

Поместите Баклажаны (5 2/3 стакана) в большой миске. Приправить Кошерная соль (1 ч. Л.) а также Свежемолотый черный перец (1/2 чайной ложки) .Сбрызнуть Оливковое масло первого отжима (2 столовые ложки) . Перемешайте руками, чтобы покрыть.

Шаг 3

Повторите с дополнительными Оливковое масло первого отжима (2 столовые ложки) . Добавить Томатная паста (1/3 стакана) .Еще раз, используя руки, перемешайте, чтобы покрыть, пока вы втираете пасту со всех сторон каждого кубика.

Шаг 4

Нагрейте сковороду с толстым дном или чугунную сковороду на среднем огне. Разбавив 3 порции, добавьте кубики баклажанов в сковороду и готовьте 4-5 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми, часто помешивая, чтобы они подрумянились со всех сторон. Возможно, вам понадобится дополнительно сбрызнуть Оливковое масло первого отжима (1 столовая ложка) по мере продвижения, чтобы предотвратить прилипание.Переложить на противень или блюдо. Отложите в сторону.

Шаг 5

В той же сковороде нагрейте Оливковое масло первого отжима (2 столовые ложки) . Добавить Красный лук (1) , Чеснок (1 зубчик) , а также Кошерная соль (1/2 чайной ложки) .Готовьте, часто помешивая, на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

ШАГ 6

Посыпать Молотый тмин (1 ч. Л.) а также Копченая паприка (1/4 ч. Л.) , затем хорошо перемешайте и нагрейте в течение 1 минуты до появления аромата.

Шаг 7.

Добавьте смесь вина и шафрана в сковороду. Поскребите смесь по дну, пока вино не будет покрывать глазурь.

Шаг 8

Добавить Целые очищенные помидоры сливы (1 банка) и очень осторожно посыпьте их луковой кашой.Накройте крышкой и дайте слегка покипеть в течение 8-10 минут, пока помидоры не станут мягкими и не начнут распадаться.

Шаг 9

Добавьте обжаренные кусочки баклажанов и закройте крышкой. Продолжайте готовить еще 1-2 минуты, пока баклажаны не прогреются. Снимите сковороду с огня. Держите накрытым, пока не будете готовы к подаче.

Шаг 10.

Непосредственно перед подачей на стол разбросайте Кедровые орехи (1/4 стакана) .