Белковая глазурь: Глазурь белковая рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Белковая глазурь для пряников рецепт с фото пошагово

1. Для приготовления глазури нам понадобится миксер белок и сахарная. Выливаем белок в дежу, туда же сыпем сахарную пудру. Ставим лопатку в миксер. Теперь мы все это просто перемешиваем ничего больше. Пока масса не станет белоснежнойа — Вы это увидите все. Вот сейчас масса пока еще желтоватая, и потом мы с вами увидим какая белая-белая она будет! Помните, какая она была желтая? и вот какая она стала белая белая. Белоснежная глазурь получилась, дальше мы ее будем красить. Конечно, не всю. Часть останется белой, часть станет красной, а часть -зеленой. Вот эта часть останется белой, для покраски остальных можно использовать пищевые красители, которые продаются в магазине и на рынках. 2. Конечно, красители можно использовать натуральные. Но помните, что натуральные красители выцветают со временем. Если вы рассчитываете что с недельку что-то полежит до. Нового года, не обольщайтесь! не полежит! через недельку станет коричневеть, и если цвет был зеленый, он станет желтым.
И вообще нет ничего страшного в пищевых красителях — абсолютно ничего. Да, они не натуральные. Можно купить идентичные натуральным. Но они вообще безопасные, и на упаковке же написано сколько их использовать чтобы было безопасно. Так, часть мы возьмем оставим белой. Большую часть вот так вот — большую часть оставим белой какая-то часть будет красный какая-то часть у нас будет зеленой. Ну это — для наших целей, а вы для своих делайте, как хотите. Можете вообще все в один цвет красить, или все оставьте белым. Это тоже очень прикольно! А если хотите покрасить пряники как это сделал я тогда продолжаем! 3. Давайте мы начнем красить! Это у нас -белая, это будет зеленая. Какой зеленый цвет мы будем делать у глазури? Давайте сделаем зеленый — презеленый! Как будто это — ёлка. Хороший свет, оставляем. Вот красного можно чуть побольше. Пускай. красный будет по насыщеннее. И вы еще чуть добавим красителя. Красный — хорош! Вот и все — наша глазурь готова и покрашена, Теперь мы можем ее использовать.
Но что хочу вам сказать если сделали больше вы глазури, чем надо, не страшно! Она может храниться. готовая глазурь может смело лежать у вас неделю в холодильнике. И ей не будет но обязательно плотно замотайте в пленку. Иначе она высохнет или еще хуже наберет в себя влаги и станет жидкой. В общем, готовьте! Всем удачи! Все это очень просто! Надеюсь, вам понравилось.

Белковая глазурь для украшения печенья ☆ Айсинг

Рецепт белковой глазури для украшения печенья:

1 белок 200-250 гр мелкой сахарной пудры (в зависимости от размера белка) 0,5 ч ложки крахмала 0,5 ч ложки лимонного сока

Доброго времени суток! Сегодня я покажу Вам, как не сложно, но очень красиво украсить рождественское печенье белковой глазурью и поделюсь секретом приготовления этой глазури.

Для ее приготовления нам понадобится: 1 белок( вместо обычного белка также можно использовать сухой), около 200 гр мелкой сахарной пудры, 1/2 чайной ложки крахмала, 1/2 чайной ложки лимонного сока.

К белку добавляем просеянную сахарную пудру, 1/2 чайной ложки крахмала и все перемешиваем. Далее на низкой скорости миксера будем взбивать получившуюся массу около двух минут. Наша глазурь будет постепенно белеть- это происходит за счет окисления белка, также она будет становиться более плотной. Теперь добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать еще минимум 3 минуты. В общей сложности нам нужно взбивать глазурь около 5- 7 минут, пока смесь не станет очень густой, гладкой и белой.

Глазурь очень быстро сохнет, поэтому накрываем ее пищевой пленкой или влажным полотенцем, а часть глазури окрашиваем пищевыми красителями в нужный нам цвет. Теперь будем по каплям добавлять воду, чтобы получить нужную нам консистенцию.

Густая глазурь нам нужна для склеивания деталей, для надписей и для прорисовки мелких деталей. Менее густая нам нужна для контуров и для оформления края печенья. Жидкая глазурь нужна для заливки- она не должна течь, как вода, она будет оставлять на поверхности небольшой рисунок, который при легком потряхивании исчезает и поверхность становится идеально гладкая.

Неиспользованную глазурь перекладываем в герметичный контейнер, чтобы она не засохла и храним в холодильнике несколько дней.

Теперь поговорим о мешочках и корнетиках. Я люблю использовать зип- пакеты, также отлично подойдут обычные кондитерские мешки, их можно использовать с насадками либо просто обрезать кончик. Еще отлично подойдут самодельные корнетики из плотной пленки, у них также обрезаем кончик, вовнутрь накладываем белковую глазурь, заворачиваем и фиксируем скотчем. Такой корнетик можно сделать и из обычной бумаги для выпечки. Для этого делим бумагу на треугольники и из каждого треугольника сворачиваем корнетик.

А теперь приступим к украшению печенья. Смотрите внимательно- в этом нет совершенно ничего сложного!

Я желаю Вам удачи в творчестве, не бойтесь экспериментировать)

Белковая глазурь для украшения печенья. Глазурь для печенья

Печенье является одним из любимых лакомств не только детей, но и взрослых. Хозяйки радуют своих гостей свежей выпечкой по праздникам, а новогоднее печенье с глазурью давно стало традицией во многих семьях.

Выбирая рецепт печенья для росписи глазурью на Новый год, можно остановить свой выбор на широко известном имбирном печенье, которое часто украшают цветными рисунками. Цветная глазурь для печенья добавит ярких красок столу в каждом доме. Несмотря на то, что не все знают, как сделать эту вкусную помадку, глазурь для свежего печенья совсем не сложна в приготовлении.

Классическая глазурь – «royal icing»

Сахарная глазурь для печенья по классическому рецепту называется айсинг. Она является прекрасным дополнением не только к печенью, но и к другой выпечке, и широко используется зарубежными кондитерами в украшении тортов на день рождения и свадьбы. Айсингом часто называют не только покрытие по классическому рецепту, но и любую другую помадку. Этот рецепт глазури с добавлением сахара и белка невероятно прост. Приготовление глазури в домашних условиях будет под силу даже тем, кто далек от кулинарии.

Нам потребуется:

  • 1 яичный белок;
  • сок 1 лимона;
  • 200 г сахарной пудры.

Сначала нужно тщательно взбить белок, затем добавить к нему лимонный сок и сахарную пудру, просеянную через сито. Важно не взбивать белок до пиков, лишь до однородной белой массы. Взбив белок слишком сильно, вы имеете все шансы получить основу для безе вместо желаемого айсинга, и ваша белая глазурь для печенья получится неверной консистенции.

Кроме того, необходимо использовать именно сахарную пудру, так как кристаллики сахара могут негативно повлиять на физические свойства вашего продукта. Для того чтобы приготовить цветную глазурь, просто добавьте к соку лимона сок другого фрукта или овоща. Например, красный цвет можно получить, добавив сок свеклы или красной смородины, а оранжевый — добавив морковный сок. Белковая глазурь от этого не потеряет свой вкус, а получившиеся яркие цвета добавят простора для фантазии.

Такая глазурь может храниться в холодильнике до пяти дней, но мы рекомендуем использовать ее сразу после приготовления. Одним из свойств сахарной глазури является то, что она быстросохнущая. Это значит, что вы сможете насладиться цветной глазурью уже через 30-40 минут после нанесения.

Рецепт кофейной глазури для любителей бодрящего напитка

Этот простой рецепт кофейной глазури отлично подойдет всем любителям этого ароматного напитка. Чтобы приготовить помадку, нам понадобятся ингредиенты, которые есть на любой кухне. Для приготовления печенья в кофейной глазури можно использовать любой знакомый вам рецепт. Это покрытие для выпечки отличает стойкий кофейный вкус и запах. Печенье с кофейным айсингом станет отличным дополнением к любому завтраку.

  • 280 г сахарной пудры;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
  • 3 столовые ложки крепкого кофе.

Первым делом важно просеять сахарную пудру, после чего мы взбиваем ее с тремя столовыми ложками кофе. Не торопитесь, делайте все очень аккуратно, чтобы избежать кофейных пятен на столешнице. К полученной массе добавляем размягченное сливочное масло и перемешиваем, пока масса не станет однородной.

После этого добавляем к ней ваниль.

Такой айсинг подойдет для покрытия и раскрашивания любого печенья, а также для рисования узоров и форм. Покрытие, приготовленное по этому рецепту — прекрасное украшение любого стола.

Лимонная глазурь с кислинкой

Лимонная глазурь отличается кисло-сладким вкусом и приятным цитрусовым ароматом. Ее используют для украшения печенья, чизкейков, тортов и кексов. Она быстро застывает, что позволяет легко расписать ею любую выпечку. В такое покрытие можно добавить любые красители, что позволит создавать яркие и интересные дизайны на ваших кулинарных творениях.

Для приготовления лимонной глазури нам понадобится:

  • 2 столовых ложки лимонного сока;
  • 100 г сахарной пудры.

100 граммов пудры необходимо просеять, после чего добавить в нее лимонный сок. Чтобы глазурь не получилась слишком жидкой, рекомендуется вливать лимонный сок постепенно, растирая полученную массу ложкой. В зависимости от желаемой консистенции, в глазурь добавляют больше сока лимона или больше пудры.

Рецепты подобной глазури для печенья считаются одними из наиболее легких и требуют минимальных усилий и финансовых затрат. Они позволяют выгодно украсить выпечку и нанести на нее простой, но красивый рисунок.

Приготовление густого мармеладного покрытия

Мармеладный айсинг тоже легко приготовить самой. Для сладкой помадки рекомендуется использовать самый простой мармелад, избегая всеми любимые аналоги с сахарной посыпкой или начинкой. Но даже с этим ограничением вы можете выбрать именно тот вкус, который вам по душе, будь то лимонный, клубничный или яблочный мармелад. Печенья, раскрашенные таким айсингом, отличаются ярким вкусом и ароматом. Однако, она станет вкусным дополнением не только для печенья, но и для другой выпечки.

  • 200 г мармелада;
  • 100 г сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 столовые ложки сметаны.

Мармелад нарезаем в небольшую кастрюльку, добавляем сахар, сметану и сливочное масло. Ставим на огонь. Когда сладкая масса закипит, варим ее, помешивая, в течение 10-15 минут. Глазурь должна получиться густой, с небольшими кусочками мармелада. Она прекрасно подходит для оформления и нанесения на печенье и чаще всего используется в заливке.

Видео приготовления глазури для печенья

httpss://youtu.be/qe7MxO8NqGo

Редкая желтковая глазурь

Желтковая глазурь является, пожалуй, самой недооцененной. Это большое упущение, ведь вкус этой сладкой помадки ничем не хуже вкуса белкового айсинга. Если у вас остались желтки от приготовления классической сахарной глазури, вы можете пустить их в дело, приготовив желтковую массу. Скомбинировав два покрытия на одном печенье, вы получите новый интересный вкус.

Нам понадобится:

  • 4 столовые ложки воды;
  • 4 яичных желтка;
  • 160 г сахара;
  • 140 г сахарной пудры.

Яичные желтки переливаем в кастрюлю и добавляем к ним сахарную пудру, взбиваем до однородной консистенции. Другую кастрюлю ставим на медленный огонь, засыпаем полный стакан сахара. Перемешиваем сахар с водой до полного растворения. Масса должна стать густой. Охлаждаем ее до комнатной температуры, аккуратно переливаем к желткам и перемешиваем. Такая глазурь застывает очень быстро, поэтому рекомендуется сразу же наносить ее на кондитерские изделия в виде изысканного рисунка или простой заливки.

Как приготовить карамельную глазурь?

Карамель – это еще одно всеми любимое лакомство. Оно легко готовится на любой кухне, а карамельная помадка станет отличным украшением вашей выпечки. Этот карамельный рецепт используется, когда требуется роспись всей поверхности печенья. Эта глазурь для печенья подходит для нанесения поверх нее другой кондитерской массы, что позволяет комбинировать разные вкусы.

Нам потребуется:

  • 180 г сахара;
  • 10 г крахмала;
  • ¾ стакана воды;
  • ¾ стакана сливок;
  • 5 г желатина.

В желатин добавляем треть воды, настаиваем. Сливки размешиваем с крахмалом, разминая все комочки. Пережигаем сахар на сухой сковороде до легкого карамельного оттенка. Добавляем оставшуюся воду, предварительно подогрев ее. Перемешав, варим, пока масса не станет однородной. Наливаем сливки, взбиваем все ингредиенты вместе. После добавления желатина мы можем наслаждаться видом готовой глазури, которую рекомендуется использовать сразу же после приготовления. Карамельная глазурь имеет длительный срок хранения, поэтому ее часто используют на протяжении нескольких недель. К тому же, это невероятно вкусно.

Айсинг с добавлением апельсинового сока

Эта масса с апельсиновым вкусом и оранжевым цветом понравится всем любителям цитрусовых. Она хорошо дополнит лимонную или кофейную помадку, создавая новые неповторимые вкусовые комбинации, и отлично подойдет, если нужна глазурь, которая будет легко растекаться по выпечке.

  • 110 г сахарной пудры;
  • 4 столовые ложки апельсинового сока.

Свежевыжатый сок выливаем в кастрюлю, постепенно добавляем в него сахарную пудру. Очень важно не перепутать и не поменять два ингредиента местами – только пудру в сок и не наоборот! На медленном огне мешаем массу, пока она не станет нужной консистенции. Она не должна получиться густой. Кондитерское покрытие с апельсиновым вкусом можно наносить не только на печенье, но и на другие десерты.

Готовим шоколадную глазурь

Мало кто не любит шоколад, а шоколадная помадка, так часто встречающаяся на тортах и пирожных – одна из самых известных и любимых среди сладкоежек во всем мире. Ее богатый вкус станет отличным дополнением к любому десерту, в том числе и к печенью. Она проста в изготовлении и не требует покупки дополнительных ингредиентов. Покрытие из шоколада получается жидким, поэтому лучше всего использовать его для заливки готового изделия.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

  • 280 г сахарной пудры;
  • 2 столовые ложки какао;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 4 столовые ложки молока;
  • 1 упаковка ванилина.

Сливочное масло необходимо размягчить, после чего добавьте ваниль, сахарную пудру и какао-порошок. Массу растираем, после чего добавляем к ней молоко. На этом приготовление шоколадной глазури закончено.

Черную массу можно использовать для основы, на которую после застывания наносятся красивые рисунки и узоры из другого айсинга. Сделать белую глазурь можно, используя вместо какао белый шоколад. Его необходимо растопить в миске. Кроме того, нужно уменьшить количество молока до двух столовых ложек и убрать из рецепта ванилин.

Секреты нанесения глазури

Рисовать на печенье довольно просто. Если масса для рисования получилась слишком густая, то ее нужно подогреть, добавив немного воды или молока. Если же она получилась слишком жидкая, мы рекомендуем добавить немного сахарной пудры. В законченный айсинг можно также добавить искусственные и натуральные красители.

Приготовьте печеньки для росписи, слегка смочив поверхность, на которую будет наноситься рисунок, водой. Помните, что печенье – это кондитерское изделие, и полностью мочить его не нужно, потому что оно рискует размокнуть.

Для росписи можно использовать пластиковый пакет, в уголке которого необходимо сделать небольшую дырочку. Профессиональные кондитеры используют кондитерский мешок или кондитерский шприц. Нанося рисунок, учитывайте густоту айсинга – не пытайтесь сделать мелкий рисунок жидкой помадкой или залить всю выпечку слишком густым покрытием.

Сушить расписанное изделие рекомендуется при комнатной температуре. Густой айсинг высыхает примерно за 30 минут, жидкий же может сохнуть несколько часов. Если вы торопитесь, пользуйтесь карамельной, лимонной или желтковой глазурью – она сохнет быстрее.

Если следовать этим рецептам, получается очень вкусно и красочно!

Порадуйте родных и близких вкусным печеньем, украшенным яркой и необычной глазурью! Вполне возможно, скоро вы станете хозяйкой, виртуозно расписывающей не только печенье, но и другую выпечку.

Приятного аппетита!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Обычное печенье отличается от выпечки, которой хочется любоваться, декоративным оформлением, которое состоит из глянцевой глазури и росписи по ней. Существует целая индустрия раскрашивания кондитерских шедевров: изделия расписываются виртуозно и продаются дорого. Изготовить яркое покрытие для печенья можно в домашних условиях.

Как украсить печенье

Чтобы удивить родных и гостей, создать праздничное настроение, попробовать себя в новом творческом амплуа, попробуйте испечь и украсить печенье. Идеальным для художественной росписи будет крупное изделие из песочного теста, имеющее хотя бы одну плоскую и относительно ровную сторону. Покройте белой, цветной, шоколадной глазурью верхнюю плоскость печенья или пряника, создавая восхитительный глянцевый слой, красивый как сам по себе, так и в качестве фона для рисунка.

Глазурь в домашних условиях

Мама может делать настоящие чудеса. Для милых сердцу малышей и сладкоежек симпатичное и веселое новогоднее печенье к празднику будет отличным сюрпризом. Для Хэллоуина подойдут мотивы страшные, а глазурь черная, шоколадная. На День влюбленных романтический ужин украсят яркие печеньица или прянички в форме сердечек. Научиться готовить глазурь в домашних условиях совсем не сложно, для этого нужны простые продукты, немного пищевого красителя, горячее желание и предпраздничное настроение.

Имбирное печенье­

Продукты, дарящие радость и веселье, просты: мука, масло, мед, сахар, имбирь, корица, другие пряности. Чтобы приготовить имбирное печенье с глазурью, замесите и раскатайте тесто, с помощью формочек вырежьте забавные фигурки. Один из рецептов изготовления глазури поможет сделать печеньица авторскими, неповторимыми. Раскрашивайте их вместе с детьми, используйте белоснежную яичную глазурь. Добавьте в смесь яркие пищевые красители, чтобы фигурки ожили. Из плитки шоколада можно сварить глянцевое покрытие от молочно-белого до темно-коричневого, почти черного цвета.

Новогодние пряники

Раскрашивать рождественские пряники становится доброй традицией для многих семей. Вечер, проведенный вместе с близкими, запомнится надолго. Наполните его творчеством, весельем, сладостями, не забудьте фотоаппарат, чтобы сохранить эмоции, настроение и результат, который съедается очень быстро. Новогоднее печенье с глазурью, пряники, кексы расписываются яичной смесью, а покрываются сахарной. Возможна термическая обработка уже оформленных изделий. Она не только ускоряет процесс сушки, но и устраняет риск заражения кишечными инфекциями при использовании сырых яиц.

Рецепты

Варианты изготовления глазурной массы для украшения выпечки условно можно разделить на три группы: сахарные, сахарно-яичные и шоколадные. Красивейшую глянцевую поверхность гарантирует рецепт глазури из яиц и сахарной пудры, взбитых в устойчивую пену. Для изменения цвета в него добавляют пищевой краситель. Сахарная глазурь используется для постных или веганских кондитерских изделий. Любителям шоколада понравится рецепт глазури из какао и растопленных плиток. Это покрытие служит чудесным фоном для сахарного айсинга – смеси для создания объемных рисунков.

Сахарная­

  • Время приготовления: 15-20 минут (без учета времени на высыхание).
  • Количество порций: на 15-20штук.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: просто.

Печенье в глазури, особенно изготовленное в домашних условиях, всегда пользуется популярностью. Кто не знает – не поверит, насколько проста технология его изготовления. Классическая сахарная глазурь для печенья готовится из сахарной пудры, которую разводят до пастообразного состояния молоком или сливками. Масло, входящее в смесь, делает покрытие мягче, эластичнее, но при этом не препятствует высыханию.

Ингредиенты:

  • пудра сахарная – 1 стакан;
  • молоко – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 2 ч. л.;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Кусочек масла растапливайте в кастрюльке на малом огне, добавляйте молоко, солите.
  2. Всыпайте понемногу сахарную пудру, растирайте с жидкостью до пастообразного состояния. В готовую смесь добавляйте ванилин.
  3. Регулируйте консистенцию массы: добавляйте пудру чтобы сделать ее гуще, молока – чтобы разредить.
  4. Перед тем как украсить фигурки глазурью, остудите их.

Цветная­

  • Количество порций: на 15-20 печений.
  • Калорийность блюда: 292 ккал в (100 г).
  • Предназначение: декор, оформление выпечки.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: просто.

Пряничные домики, имбирные человечки, песочные фигурки можно «оживить», раскрасив яркие оттенки. Цветная глазурь для печенья, сделанная в домашних условиях, будет ложиться на выпечку и застывать не хуже профессиональной. Окраску ей придадут пищевые красители, натуральные или искусственные. Если вы предпочитаете натуральную пищу – используйте сок овощей (моркови, свеклы, шпината). Можно заправить глазурь вишневым, черничным или апельсиновым соком. В яркие цвета окрасить печенье вам помогут безопасные пищевые красители надежных производителей.

Ингредиенты:

  • пудра сахарная – 1 стакан;
  • молоко – 2 ч. л.;
  • сироп – 2 ч. л.;
  • экстракт миндальный 1/4 ч. л.;
  • красители пищевые.

Способ приготовления

  1. В пудру вливайте молоко, размешивайте. Добавляйте сироп и миндальный ароматизатор, взбивайте, пока масса не станет однородной, глянцевой.
  2. Раскладывайте смесь в емкости, добавляйте в каждую красители разного цвета.
  3. Раскрашивайте изделия кистью или обмакивайте их в готовую глазурь. Печеньица нужно хорошо просушить.

Белая

  • Время приготовления: 20 минут (без учета времени на высыхание).
  • Количество порций: примерно 50 печений.
  • Калорийность блюда: 278 ккал в (100 г).
  • Предназначение: декор, оформление выпечки.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: просто.

Невероятно вкусной получается белая глазурь с лимонным соком. Она дополняет сладкую выпечку приятной кислинкой. Такая масса хорошо ложится на поверхность печенья, надежно застывает, образует отличный фон для дальнейшего оформления рисунками. При желании ее тоже можно подкрасить, но снежно-белый оттенок декоративной массы хорош сам по себе. Для создания настроения к Новому Году украшение печенья глазурью с лимонным соком подойдет идеально.

Ингредиенты:

  • пудра сахарная – 3 стакана;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сок лимона – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Перед тем, как сделать глазурь на печенье, растопите масло, добавьте к нему сок лимона, выжатый непосредственно перед этим.
  2. Добавляйте сахарную пудру и взбивайте массу миксером до пышности, однородности и блеска. Добивайтесь нужной консистенции, добавляя немного сока или пудры.
  3. Для нанесения глазури вам понадобится кисть.

Шоколадная­

  • Время приготовления: 20 минут (без учета времени на высыхание).
  • Количество порций: примерно 30-40 печений.
  • Калорийность блюда: 290 ккал в (100 г).
  • Предназначение: декор, оформление выпечки.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: просто.

Сладкоежкам и любителям шоколада понравится глазурованная выпечка, покрытая массой на основе какао. Если пошагово соблюдать рецепт, шоколадная глазурь получится плотной, ровной, блестящей. По ней можно рисовать белые или цветные узоры, украшать кокосовой крошкой, яркой присыпкой, кусочками мармелада. Шоколадная глазурь застывает быстро, стоит лишь охладить печеньица.

Ингредиенты:

  • пудра сахарная – 2 стакана;
  • молоко – 4 ст. л.;
  • какао порошок – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • ванилин – на кончике ножа.

Способ приготовления:

  1. Смешивайте размягченное масло с какао и сахарной пудрой, добавляйте ванилин. Растирайте смесь ложкой.
  2. Дальше в массу постепенно вливается молоко, смесь взбивается.
  3. Украшать фигурную выпечку нужно кистью. Глазурованные фигурки помещайте в морозильную камеру для быстрого застывания.

Белковая

  • Время приготовления: 20 минут (без учета времени на высыхание).
  • Количество порций: примерно 30 печений.
  • Калорийность блюда: 281 ккал в (100 г).
  • Предназначение: декор, оформление выпечки.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: просто.

Шикарная белковая глазурь гордо носит название «Королевская». Такая масса может быть разноцветной, если вы добавите в нее немного морковного, вишневого, свекольного сока. Однако ослепительно белый, как свежий снег – прекрасный оттенок для рисования зимних сюжетов. Наносится она с помощью пакета со срезанным уголком (отверстие делайте совсем небольшое). Крем выдавливается из него тонкой полосой. Обведите по контуру фигурку, середину заполните смесью, закрашивая пропуски палочкой типа зубочистки.

Ингредиенты:

  • яичный белок – 1 шт. ;
  • пудра сахарная – 1,5 стакана;
  • кислота лимонная – 0,5 г.

Способ приготовления:

  1. Белок нужно брать из крупного яйца. Перемешайте его с помощью миксера до появления пены. Добавляйте в белок лимонную кислоту (совсем немного, не более 1/2 грамма).
  2. Сахарная пудра в смесь всыпается частями. С ней необходимо смешать яичный белок и взбивать массу до устойчивой, неопадающей пены.
  3. Наносите рисунок с помощью шприца или кондитерского пакета.
  4. Готовое лакомство можно подсушить в духовке при температуре 100 градусов.

Быстросохнущая

  • Время приготовления: 30-40 минут (без учета времени на высыхание).
  • Количество порций: примерно 15-20 печений.
  • Калорийность блюда: 288 ккал в (100 г).
  • Предназначение: декор, оформление выпечки.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: просто.

Ярко-белая глазурь быстросохнущая варится на водяной бане. В ней вместо пудры используют сахар-песок, который, нагреваясь, топится в белке. Для украшения нужно взять печенье, которое уже остыло. Смесь легко наносится на выпечку, быстро сохнет, хорошо держится. Готовые печеньица и пряники можно транспортировать без специальной упаковки – довезете в целости и сохранности.

Ингредиенты:

  • белок яичный – 1 шт.;
  • сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

  1. Смешивайте белок с сахарным песком, взбивайте его, прогревая на водяной бане около пяти минут.
  2. Снимайте смесь с огня и взбивайте еще столько же. Однородность массы будет признаком готовности.

Без яиц

  • Время приготовления: 20-30 минут (без учета времени на высыхание).
  • Количество порций: около 20-25 печений.
  • Калорийность блюда: 341 ккал в (100 г).
  • Предназначение: декор, оформление выпечки.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: просто.

В этом разделе будет описан оригинальный рецепт, в котором глазурь без яиц имеет карамельный аромат. Необычный цвет и вкус ей придает коричневый сахар и вареная сгущенка. Покрытие хорошо застывает, на нем удобно рисовать объемные картинки. Если вы хотите украсить свое печенье необычно – этот рецепт вам подойдет лучше других. После оформления печенье можно подсушить в духовке – глянец не пострадает.

Ингредиенты:

  • сахар коричневый – 1/2 стакана;
  • пудра сахарная – 1 стакан;
  • вареная сгущенка – 2 ст. л.;
  • молоко – 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Нужно вылить в кастрюльку молоко, сгущенку, высыпать сахар. Нагревая и помешивая массу, добейтесь однородности. Смесь должна закипеть.
  2. Добавляйте половину сахарной пудры, взбивайте миксером.
  3. Охладите до комнатной температуры, высыпайте остальную пудру, взбивайте, пока не получится глянцевая глазурь. Используйте кисть для покрытия выпечки.

Сахарный или сахарно-белковый айсинг для печенья – глазурь, с помощью которой создают не только рисунки на плоскости, но и объемные фигурные изображения (ими украшают торты, пирожные, конфеты ручной работы). Нужно стремиться, чтобы смесь для окраски фона изделия была более жидкой, а масса для рисования – густой и эластичной. Прежде чем начать роспись глазурью, продумайте композицию, нарисуйте эскиз. Проводите линии уверенной, твердой рукой и ваше печенье получится очень красивым, как у мастера.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Глазурь для печенья — рецепты с фото. Как сделать цветной айсинг в домашних условиях пошагово

Делается очень быстро, отлично смотрится и без красителей. Вот только выкладывать ее для вас тяжело, т.к. делаю ее на глаз. Готовлю глазурь без яичного белка на воде, у меня паранойя насчет сырых яиц, но зато вместо воды можно добавлять любой фруктовый или ягодный сок. Глазурь сохнет быстро, но если вы хотите печенье с ней кому-то подарить или перевезти, т.е. упаковать во что-то, дайте ей высохнуть на печенье часов 8-10.

Даю вам примерное соотношение продуктов для глазури, потому советую брать их с запасом небольшим. Примерно на 3 противня печенек:

  • 150 гр сахарной пудры
  • примерно 2 ч.л. лимонного сока (Лимонный и апельсиновый сок не дают цвета, зато дают цитрусовый привкус. Можно добавить любой другой свежевыжатый сок из фруктов или ягод.)
  • 1 ст.л. холодной кипяченой воды (воды может понадобится больше или меньше, поэтому лучше добавлять ее по чуть-чуть )
  • красители по желанию (я использовала гелевые красители, с которыми давно работаю)

В глубокую миску насыпаем сахарную пудру и добавляем сок.

Теперь добавляем по чуть-чуть воды (на фотографии видно что я сразу столовую ложку добавляю, но вы делайте это по чуть-чуть, потому что сах.пудра довольна дорогая, а я беру ее у знакомого по 5 кг, поэтому не считаю.) и очень хорошо все перемешиваем. Здесь важно иметь терпение и хорошенько вмешивать жидкость в сахарную. При необходимости добавить еще воды или сахарной пудры.

Должна получится тягучая масса, не слишком густая и не жидкая, без комочков пудры. Как я проверяю готовность глазури: чайной ложкой подчерпываю чуть-чуть глазури и капаю на чистую, сухую и ровную поверхность. Если капля держится и не растекается сразу во все стороны, то она нужной консистенции.

Глазурь быстро засыхает, поэтому использовать ее для украшения печенья лучше понемногу. А в чуть засохшую глазурь просто добавьте несколько капель сока или воды и размешайте.

Перед новым годом мы с Ильей Николаевичем приготовили не одну сотню имбирных печенек и разукрасили их. И меня часто спрашивали что мы используем для украшения глазурью. Одноразовые кондитерские мешки стоят немало, так же как и пергаментная бумага из которой делают кулечки для глазури. Мы используем обычные пакеты

для пищевых продуктов.

Ниже мы покажем вам как мы это делаем.

Берем обычный пакет, но они бывают двух видов, наши имели хвостик вдоль спайки, который я обрезала у того угла, который хотела использовать, не задевая саму спайку, чтобы не было дырочек.

Выкладываем глазурь в пакет, не больше столовой ложки. Лучше выложить ее в тот угол, который будем использовать.

Собираем руками всю глазурь в углу.

Обрезаем ножницами маленький кончик, лучше сначала обрезать самый маленький кончик и проверить достаточна ли вам такая толщина линии глазури.

Я правша, поэтому беру пакет с глазурью в правую руку, зажимаю и начинаю выдавливать глазурь на печенье. Если глазурь достаточной густоты, то усилий для ее выдавливания вам не понадобится. Рисунок вы определяете сами. Если будете использовать красители, то распределите глазурь по нескольким чашкам и окрасьте содержимое каждой в нужный цвет.
Если у вас нет формочек для печенья, чтобы вырезать разные фигурки из теста, то можно использовать стакан или стопку и вырезать с их помощью кружочки, которые потом можно украсить как новогодние шары или снежинки.

Глазурь сохнет быстро, но если вы хотите печенье с ней кому-то подарить или перевезти, т. е. упаковать во что-то, дайте ей высохнуть на печенье часов 8-10.

  • сахарная пудра,
  • один яичный белок,
  • немного лимонной кислоты или сока,
  • цветные пищевые красители или овощной сок.
  • Время на подготовку: 00:05
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Для украшения и придания законченного вида выпечки в кулинарии часто используют глазурь. Она может быть классически белой. Но цветная глазурь для печенья поможет сделать ваше изделие более ярким, аппетитным и неповторимым.


Для придания цвета можно использовать готовые пищевые красители. Лучше взять порошковые или пастообразные. Они довольно концентрированы и, в отличие от жидких красителей, не изменят консистенции глазури. Но можно придать окраску и натуральными продуктами.

Соки: вишневый, свекольный, морковный дают оранжево-красную палитру.

Сок шпината или сельдерея – зеленые оттенки. Следует, однако, не забывать, что сок – это жидкость и, добавляя его, можно нарушить густоту глазури. Но это можно исправить, добавив еще сахарной пудры.

Как приготовить глазурь самостоятельно

Печенье, покрытое сахарной глазурью, не только выглядит более празднично, оно при этом еще и дольше остается свежим. Кроме того, глазурь придает печенью дополнительную сладость.Многие не знают, как приготовить глазурь для печенья, и думают, что это сложно. На самом деле это весьма простое и очень увлекательное занятие. Существует два основных варианта глазури:

  • глазурь для печенья на основе сахарной пудры и какой-нибудь жидкости;
  • глазурь на основе сахарной пудры и яичных белков.

Самый простой и быстрый способ – это соединить сахарную пудру и небольшое количество жидкости (лимонного сока, кофе или рома), тщательно размешать, нанести на печенье и дать высохнуть.


Для глазури на основе белка возьмите сахарную пудру и белок и разотрите до блестящей однородной белой массы. Можно также покрыть печенье сваренной глазурью, для которой нужно сварить сироп из сахара и небольшого количества воды, пока он не станет тягучим.

Глазурь придает выпечке потрясающий и безумно аппетитный вид. Готовится она достаточно быстро, но даже обычное пирожное сразу же превратит в праздничное и торжественное лакомство. Глазурь для печенья может быть различной: сахарной, мятной, медовой, шоколадной и т.д.

Сахарная глазурь для печенья

Ингредиенты:

  • молоко – 1 ч. ложка;
  • сахарная пудра – 0,5 ст.;
  • соль – щепотка;
  • масло сливочное – 1 ч. ложка;
  • ваниль – по вкусу.

Приготовление

Сейчас расскажем, для печенья. Итак, сначала берем маслице, перекладываем его в миску и подогреваем на слабеньком огне. Затем постепенно добавляем остальные ингредиенты: молоко, сахарную пудру, соль, и аккуратно размешиваем все венчиком до получения кремообразной массы. В готовую массу кладем по вкусу ваниль.

Белая глазурь для печенья

Ингредиенты:

  • лимонный сок – 8 ст. ложек;
  • сахарная пудра – 500 г.

Приготовление

В сотейнике смешиваем лимонный сироп и сахарную пудру, ставим на слабенький огонь и варим, помешивая, пока глазурь равномерно не загустеет.

Карамельная глазурь

Ингредиенты:

  • коричневый сахар – 0,5 ст.;
  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • молоко – 3 ст. ложки;
  • ваниль – по вкусу.

Приготовление

Маслице растапливаем в кастрюльке, вливаем молоко и высыпаем коричневый сахар. Даем массе закипеть и кипятим ровно одну минутку. Затем смесь снимаем с огня и добавляем немного сахарной пудры. Хорошо взбиваем, охлаждаем, кладем ваниль и оставшуюся сахарную пудру. Взбиваем еще раз до получения готовой глазури.

Лимонная глазурь

Эта глазурь имеет характерный лимонный вкус и придает готовой выпечке необычную и пикантную кислинку.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 3 ст.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки.

Приготовление

Итак, смешиваем масло, сахарную пудру, свежевыжатый лимонный сок и тщательно взбиваем все до пышного состояния.

Апельсиновая глазурь

Ингредиенты:

  • свежевыжатый апельсиновый сок – 1 ст.;
  • сахарная пудра – 4 ст. ложки.

Приготовление

Выжимаем через соковыжималку, выливаем в кастрюльку и постепенно всыпаем сахарную пудру. Теперь хорошенько перемешиваем массу, подсыпая пудру до получения глазури нужной, слегка жидковатой консистенции.

Цветная глазурь для печенья

Такая глазурь часто используется даже профессиональными кондитерами. При застывании она отлично сохраняет любые яркие краски и становится твердой. Прекрасно подходит для нанесения рисунков на торты и кексы и глазирования печенья.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 1 ст.;
  • молоко – 2 ч. ложки;
  • пищевые красители;
  • сахарный сироп – 2 ч. ложки;
  • миндальный экстракт.

Приготовление

Давайте разберемся, как украсить печенье глазурью. Сахарную пудру смешиваем с молочком, добавляем к ней сахарный сироп, ароматизатор и взбиваем, пока глазурь не станет гладкой и блестящей. Затем раскладываем массу по чашкам, кладем в каждую нужный краситель, перемешиваем, а затем обмакиваем печенье в цветную массу, или наносим ее кисточкой ровным слоем.

Глазурь для имбирного печенья

Ингредиенты:

Как приготовить глазурь из яичного белка. Белковая глазурь: классический рецепт

И другую пасхальную выпечку. И я уверена, у вас есть свой фирменный рецепт этих изделий. А умеете ли вы готовить глазурь для кулича? Многие жалуются на то, что белковая глазурь не засыхает или не взбивается как следует. Я расскажу вам, как правильно и быстро готовить ее, чтобы куличи были красивыми, а помадка подсохла уже через несколько часов.

Информация о рецепте

Способ приготовления : взбивание .

Общее время приготовления : 10 мин.

Количество порций : 1 .

Рецепт № 1. Айсинг

Ингредиенты:

  • белок – 1 шт.
  • сахарная пудра –200-250 г
  • сок лимона – 1 ч.л.

Способ приготовления

Рецепт № 2. Белковая глазурь

Ингредиенты:

  • белок – 1 шт.
  • сахар – 50 г
  • соль – щепотка.

Способ приготовления


На заметку

  • Кстати, точно по этому рецепту . Пропорции: 1 белок и 50 г сахара. Выпекать при температуре 100 градусов от 1 часа.
  • Эта белковая глазурь засыхает на куличах хорошо, но слегка липнет в отличие от айсинга.
  • Чтобы белки хорошо взбивались, посуда должна быть сухой и чистой. И следите, чтобы в белок не попала хоть капля желтка.
  • Если желаете ароматизировать белковую глазурь, добавьте ромовый, кофейный или ванильный экстракт.
  • Иногда, если белок с сахаром плохо взбиты, глазурь получается жидкой. Чтобы она не растекалась с поверхности кулича вниз, перед нанесение глазури посыпьте поверхность выпечки крахмалом.

Белковая глазурь применяется для покрытия куличей, тортов, кексов, пряников, печенья и является одним из самых доступных и простых декоров домашней выпечки. Однако без знания некоторых тонкостей приготовления такой глазури результат может огорчить неправильной ее текстурой и испортить внешний вид десерта.

Как сделать белковую глазурь?

Идеальная белковая глазурь легко ложится на поверхность украшаемого изделия, быстро сохнет и преображает десерт, придавая ему не только эффектный внешний вид, но и дополнительный вкус.

  1. Белки необходимо отделять аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белковую массу.
  2. Подслащивать белки при взбивании предпочтительно мелкой сахарной пудрой, отказавшись от сахара, который долго растворяется и в итоге глазурь может включать крупинки и не будет гладкой.
  3. Если необходимо сделать простую глазурь из белков и сахара, последний необходимо перемолоть в кофемолке.
  4. Существует целый ряд всевозможных способов усовершенствовать текстуру, внешний вид и вкус глазури, для чего белковую основу дополняют желатином, крахмалом, сахарным сиропом, порошком какао, ароматизаторами или красителями.

Белковая глазурь для торта


Правильная глазурь из белка может использоваться для простого декорирования торта. Ее наносят при помощи кондитерского мешка со специальными насадками, формируя узоры на свой вкус. Чтобы затея удалась, глазурь должна быть правильно приготовлена и иметь сравнительно плотную, но податливую текстуру чего добиваются правильными пропорциями компонентов и исполнением рецепта.

Ингредиенты:

  • белок – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • лимонный сок или лимонная кислота – 1 ст. ложка или 1 щепотка.

Приготовление

  1. Белки взбивают в чистой сухой посудине миксером до получения плотных пиков.
  2. Добавляют лимонку, постепенно порциями сахарную пудру, взбивая.
  3. По достижению необходимой текстуры глазурь из белков и сахарной пудры применяется для украшения торта или другого десерта и не терпит длительного хранения.

Как сделать белковую глазурь для кулича?


Густая белковая глазурь для кулича, с сахаром или сахарной пудрой – самый популярный декор пасхальной выпечки. Покрытие может быть классическим белым или приобретать дополнительную цветовую гамму путем добавления в готовую глазурь пищевых красителей. Обязательно добавляют лимонную кислоту или сок цитруса, который не только придаст покрытию приятную кислинку и блеск, но и сделает белый цвет ярче.

Ингредиенты:

  • белок – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 2 ст. ложки с горкой;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Белок взбивают миксером до образования пены.
  2. Добавляют лимонный сок и сахарную пудру.
  3. Продолжают взбивать составляющие в течение примерно 10 минут.
  4. Белковая пасхальная глазурь будет готова после приобретения густой, практически не текучей текстуры.

Глазурь из белков с желатином


Белковая глазурь с желатином из белков – отличный выбор для украшения куличей или любой домашней выпечки. Такой декор после полного застывания не крошится при нарезании, не рассыпается, не липнет и придает сладким блюдам нарядный аппетитный внешний вид. Важно в процессе приготовления добиться полного растворения сахарных кристаллов.

Ингредиенты:

  • вода – 6 ст. ложек;
  • белки — 2 шт.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • желатин – 1 ч. ложка;
  • сок лимона – 2-3 капли.

Приготовление

  1. Смешивают желатин с двумя ложками воды, оставляют для набухания.
  2. Остальную воду соединяют в сотейнике с сахаром и кипятят при помешивании до растворения сахара.
  3. Снимают сироп с огня, добавляют в емкость размоченный желатин, размешивают до его полного распускания.
  4. Взбивают белки и добавляют сироп с желатином, взбивают на высоких оборотах миксера примерно 5 минут.
  5. Добавляют лимонный сок, еще раз размешивают миксером в течение 30 секунд.
  6. Белковая желейная глазурь наносится на охлажденную выпечку незамедлительно.

Белковая глазурь для пряников – рецепт


Белковая готовится с большей порцией сахарной пудры, благодаря чему получается очень плотной и густой. Ее можно применять для росписи изделий или покрытия их поверхности. Удобней наносить глазурь при помощи кондитерского мешка. Для заливки поверхности густую глазурь разводят водой до желаемой текстуры. При желании белковую массу можно подкрасить гелевыми пищевыми красителями.

Ингредиенты:

  • белок – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • крахмал – 1 ч. ложка;
  • лимонный сок – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Белок смешивают с сахарной пудрой.
  2. Добавляют крахмал и лимонный сок, снова перемешивают.
  3. Взбивают смесь в течение 3-5 минут.
  4. Готовая густая белковая глазурь оставляется под влажным полотенцем на 20 минут, чтобы вышли пузыри воздуха.

Белковая заварная глазурь


Приготовленная белковая глазурь на водяной бане придется по душе тем, кто предпочитает подвергать яйца хотя бы минимальной термической обработке. В данном случае нагрев осуществляется до 60 градусов, обеспечивая желаемую безопасность покрытию. Из преимуществ способа – меньшее количество добавляемого сахара.

Ингредиенты:

  • белок – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. В миску насыпают сахарную пудру, выливают белок и смешивают миксером.
  2. Располагают емкость на водяной бане и взбивают содержимое, продолжая нагрев, до приобретения глазурью температуры 58-60 градусов.
  3. Готовая белковая глазурь дополняется лимонным соком и еще немного взбивается.

Белковая глазурь с сиропом


Приготовленная белковая глазурь с получается густой, пластичной и подойдет для декорирования поверхности торта, капкейков, пирожных, других десертов. В отличие от других разновидностей такая глазурь полностью не застывает, остается мягкой, но при этом прекрасно держит форму.

Ингредиенты:

  • белок – 2 шт.;
  • сахарный песок – 250 г;
  • вода – 120 мл;
  • лимонный сок – 2 ч. ложки;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Соединяют в сотейнике воду, сахарный песок и лимонный сок, нагревают при помешивании до кипения и уваривают сироп до загустения или удачной пробы на мягкий шарик, поместив каплю в холодную воду.
  2. Одновременно взбивают белки со щепоткой соли 4 минуты.
  3. По готовности сиропа вливают его к белкам тонкой струйкой, продолжая взбивание до полного остывания глазури.
  4. Готовая белковая глазурь получается густой и хорошо держится на венчиках.

Белковая глазурь для печенья


Белковая или пряников может быть классической белой или готовится с добавлением пищевых гелевых красителей. В отличие от покрытия для куличей данный вид глазури не требует интенсивного и длительного взбивания. Густота достигается за счет внушительной порции добавляемой сахарной пудры.

Ингредиенты:

  • белок – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 200-250 г;
  • лимонный сок – 0,5 ч. ложки;
  • пищевые красители.

Приготовление

  1. В миску помещают свежий куриный белок.
  2. Постепенно подсыпают просеянную через мелкое сито сахарную пудру, размешивая массу венчиком и добиваясь распускания комочков.
  3. Добавляют лимонный сок, еще раз смесь перемешивают.
  4. По надобности разделяют глазурь на порции и подкрашивают каждую в желаемый цвет.

Белковая глазурь с лимоном


Белковая глазурь – рецепт, который можно исполнить не только с лимонным соком, но и добавить в состав немного натертой мелко цедры. Такое дополнение к любому десерту придаст ему дополнительные вкусовые ноты и приятный цитрусовый аромат. Количество пудры можно подкорректировать в зависимости от желаемой сладости и густоты глазури.

Ингредиенты:

  • белок – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • лимонная цедра – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. С лимона снимают цедру, только желтую ее часть при помощи самой мелкой терки.
  2. Белок взбивают до плотных пиков.
  3. Добавляют порциями сахарную пудру, продолжая взбивание.
  4. В готовую густую глазурь вмешивают лимонный сок и цедру, еще раз вбивают массу в течение минуты.
  5. Глазурь применяют по назначению без промедлений.

Белковая глазурь с крахмалом


Глазурь из яичного белка превосходно держится на поверхности десерта, получается густой и легко наносится при помощи кисти или кондитерского мешка. Крахмал можно использовать картофельный или кукурузный. Дополнительно крахмалом можно посыпать поверхность покрываемого изделия, что обеспечит более качественное нанесение глазури.

Ингредиенты:

  • белок – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • крахмал – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Белок взбивают миксером на высоких оборотах.
  2. После приобретения основой густой пенистой структуры, постепенно добавляют сахарную пудру с крахмалом.
  3. Вливают в глазурь лимонный сок, взбивают смесь еще в течение минуты.
  4. Полученную глазурь применяют по назначению незамедлительно.

Глазурь на сухом белке


Приготовление белковой глазури можно осуществить на сухом белке альбумине или альбуфиксе. Преимущество способа в полной безопасности и отсутствии риска заражения сальмонеллой. При соблюдении пропорций получается глазурь средней густоты и плотности. По надобности добавляют еще сахарной пудры или разводят глазурь немного водой, если она получилась густой.

Ингредиенты:

  • сухой белок – 5 г;
  • вода – 35 мл;
  • сахарная пудра – 165 г;
  • лимонная кислота – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Сухой яичный белок заливают водой. перемешивают и оставляют на столе примерно на 30 минут.
  2. Процеживают растворившийся белок через мелкое сито.
  3. Добавляют в раствор лимонку, сахарную пудру и размешивают венчиком до однородности.
  4. Проверяют текстуру глазури и применяют ее по назначению.

Глазурь из белка и меда


Исполнить рецепт глазури из белка можно с добавлением меда, который результативно заменит сахарную пудру. Необходимое условие для качественного итога – натуральность используемого меда, который в идеале должен быть жидким. Чтобы глазурь хорошо и быстро застыла. после покрытия десерта его помещают в прогретую до 100 градусах духовку на 7 минут.

Ингредиенты:

  • белок – 1 шт.;
  • мед – 30-35 г.

Приготовление

  1. Белок взбивают до плотной пены.
  2. Добавляют мед, продолжают взбивание глазури до получения густой и плотной ее текстуры.
  3. Наносят медово-белковую глазурь при помощи кисти, после чего дополнительно подсушивают десерт в духовке.

Белковая глазурь с какао


Получается не такой сладкой как классические аналоги и приобретает, за счет добавления в состав какао, шоколадный вкус и приятный оригинальный цвет. Количество добавки можно подкорректировать на свое усмотрение, но помнить, что увеличение или уменьшение порции какао порошка повлечет изменение густоты и текстуры глазури.

Сами, и куличи обязательно печем – по . И непременно украшаем – специальной белковой глазурью для пасхального кулича. Такая белая белковая глазурь для кулича в виде пышной «шапочки» на куличах смотрится очень празднично и добавляет торжественности этой символической выпечке.

Рецепт белковой глазури для кулича достаточно простой, но все же есть в нем свои нюансы. Если вы будете неукоснительно их соблюдать, у вас непременно все получится: белки как следует взобьются, глазурь будет достаточно твердой и красивой. Ну, и конечно же, очень вкусной!

Кстати, эта белковая глазурь для кулича, которая не крошится при разрезании и не осыпается, что немаловажно. Итак, как сделать белковую глазурь для пасхального кулича – подробный мастер-класс с пошаговыми фото к вашим услугам!

Ингредиенты для покрытия 2-3 куличей:

  • 1 яичный белок;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 1-2 ч.л. лимонного сока.

Как сделать белковую глазурь для пасхального кулича:

Чтобы приготовить белковую глазурь, используем только хорошо охлажденные яйца. Поэтому заранее, часов за 5-6 помещаем яйца в холодильник. Перед приготовлением глазури яйца тщательно промываем и обтираем насухо. Аккуратно, с помощью ножа, разбиваем яйца и отделяем белок от желтка. Белки выливаем в чашу для миксера.

Обязательное условие для приготовления хорошего белковой глазури: чаша и венчики для взбивания должны быть совершенно чистыми и сухими. Поэтому тщательно промываем чашу и венчики с моющим средством, хорошенько ополаскиваем и вытираем насухо. И только после этого используем для белковой глазури. Лимон промываем, вытираем насухо. Выжимаем пару чайных ложечек лимонного сока. Добавляем к белкам.

Взбиваем белок с лимонным соком секунд 20-30 на малых оборотах, еще столько же – на средних, а потом на самых высоких оборотах — до образования густой пены. Время взбивания зависит от свежести яиц – свежие яйца взбиваются дольше.

Постепенно, продолжая взбивать, по столовой ложке добавляем сахарную пудру, до достижения желаемой густоты глазури.

Хорошо взбитые белки не должны стекать с ложки или венчиков, белки образуют устойчивые пики. Процесс взбивания не долог – 4-6 минут. Сахарной пудры может понадобиться немного больше (на 2-3 столовых ложки).

Украшать куличи нужно сразу, так как белковая глазурь для кулича довольно быстро высыхает. Куличи к этому времени должны быть остывшими, иначе глазурь потечет.

После нанесения белковой глазури для кулича украшаем ее сверху кондитерскими посыпками, пока она не застыла. Этот процесс очень любят дети – смело доверьте им такую работу: испортить что-то в этом случае сложно, а ребятня получит огромное удовольствие.

Украшенные куличи оставляем при комнатной температуре до застывания глазури.

Скоро прекрасный христианский праздник Пасха и мы уже вовсю начали к нему готовиться. Выбирать и , искать самые интересные способы покрасить пасхальные яички с помощью красок или других продуктов. Работы еще много. Но сегодня хочу предложить сосредоточиться на одной только теме. Например, я уже выбрала как буду печь пасхальный кулич, но вот как приготовить глазурь для кулича еще не решила. Как оказалось таких рецептов приготовления очень много и можно с легкостью в них заблудиться, ведь даже глазурь может быть разной, а сколько сопутствующих проблем с ней может возникнуть. Например, классическая сахарная глазурь может раскрошиться и ссыпаться с кулича раньше времени, что подпортит его праздничный вид. А что делать, если хочется цветную глазурь или шоколадную. Как выбрать и что в итоге приготовить? Давайте разбираться вместе.

Как сделать сахарную глазурь для кулича — самый простой рецепт без яиц

Самая простая и популярная глазурь для кулича — это белая сахарная, приготовленная из пудры. Контрастируя с румяным куличом, она очень красиво смотрится, и на вкус отлично его дополняет. Лично мне с детства нравились кусочки кулича с глазурью, если она отваливалась, кушать такой кулич больше не хотелось. Глазурь обязательный элемент пасхального кулича, без нее я слабо представляю эту выпечку.

Для сахарной глазури понадобится:

  • сахарная пудра — 100 грамм,
  • горячее молоко — несколько столовых ложек.

Приготовление:

Это самый элементарный рецепт приготовления сахарной глазури. Здесь используется минимум ингредиентов и он подойдет для тех, кто сомневается в своих силах и раньше никогда не готовил глазурь для кулича.

Основа этой глазури — сахарная пудра. Причем я предлагаю молоть ее самостоятельно в кофемолке, чтобы лично убедиться в том, что комочков не будет и глазурь получится гладкая и однородная.

Насыпьте в глубокую тарелочку сахарную пудру. Нагрейте пол чашечки молока и подливайте столовой ложкой молоко в пудру и размешивайте, пока не пропадут комочки.

Размешивайте поэтапно. Налили ложечку, помешали, поняли, что пудра не вся размокла, добавили еще ложечку. Так вы не перельете молока и не придется подсыпать пудры. Может так оказаться, что готовой пудры больше не осталось. Зачем зря рисковать испортить глазурь.

Глазурь нужной консистенции будет хорошо тянуться и укладываться змейкой в тарелку, а затем медленно расплываться. С виду она похожа на качественное сгущенное молоко, может быть, чуть гуще.

Чтобы нанести глазурь на маленький кулич, его можно просто макнуть верхушкой в тарелочку с глазурью.

Большие куличи можно намазывать лопаткой или ложкой. Обязательно давайте глазури красиво стечь по бокам кулича капельками.

Теперь можно укладывать на глазурь сухофрукты, цукаты и орешки. Можно посыпать разноцветной кондитерской посыпкой. Дайте глазури затвердеть и красивое украшения куличей готово.

Белковая глазурь для кулича на Пасху

Глазурь для кулича из белков и сахарной пудры готовится тоже очень быстро и просто. Как и в прошлом рецепте основой глазури станет сахарная пудра очень мелкого помола. Чем мельче, тем лучше. А замешивать ее мы будем на яичном белке, что сделает глазурь более прочной, но при этом воздушной. Вы любите безе, готовится оно похожим способом.

Для белковой глазури понадобится:

  • сахарная пудра — 200 грамм,
  • яичный белок — 1 шт,
  • сок лимона — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Хорошенько вымойте сырое яйцо с пищевой содой. Затем разбейте и отделите белок от желтка. Белок положите в миску, где будет удобно взбивать глазурь.

2. Перемелите сахар в пудру, например с помощью кофемолки. Затем просейте пудру через сито, чтобы не осталось никаких крупных частиц и комочков. От них глазурь не получится такой однородной и гладкой, а крупные частицы сахара не дадут ей загустеть. Добавьте часть пудры, треть или четверть, в миску с белком.

3. Взбивайте пудру с белком миксером, пока глазурь не загустеет и не станет непрозрачно-белой.

4. Добавьте в глазурь чайную ложку лимонного сока. Если нет свежего лимона, то можно сделать раствор лимонной кислоты. Взбивайте дальше до крепких пиков.

5. Белковая глазурь для кулича должна получиться густой и гладкой, совсем слегка растекаться, когда будете поливать или намазывать ей кулич.

Белковая глазурь готова, можно намазывать ее на кулич и посыпать сухофруктами и орешками. Пока глазурь не застыла, они хорошо приклеятся и не будут осыпаться.

Глазурь для куличей на желатине — как сделать, чтобы не опсыпалась

Белая глянцевая и нарядная глазурь из сахара может быть не только из чистой пудры или яиц, но и с желатином. Благодаря этому ингредиенту глазурь становится менее хрупкой и в готовом виде на куличе не рассыпается в тот момент, когда кулич режут ножом. Она очень красиво застывает, прекрасная и сладкая на вкус и отлично держится на куличах. То что надо в святой праздник Пасхи.

Для приготовления понадобится:

  • сахар — 1 стакан,
  • желатин — 1 чайная ложка,
  • вода — 6 столовых ложек.

Приготовление:

1. В маленькой чашке смешайте чайную ложку желатина и две столовые ложки воды. Тщательно перемешайте и оставьте на несколько минут, чтобы желатин набух.

2. В небольшую кастрюльку насыпьте сахар и налейте 4 столовые ложки воды. Размешайте и поставьте на слабый огонь. Нагрейте, чтобы саха растворился.

3. Как только сироп закипит, снимите его с огня, дайте немного остыть и положите в него разбухший желатин. Размешайте до полного растворения комочков желатина. В теплом сиропе он должен раствориться без следа.

4. Перелейте сироп с желатином в удобную емкость и взбивайте миксером, пока глазурь не побелеет и не станет густой.

Густую и упругую глазурь для куличей уже можно намазывать. Чем дольше она постоит и остынет, тем гуще станет. Готовая глазурь не затвердеет, как например глазурь на белках, она останется немного мягкой и поэтому не будет ломаться и крошиться.

Смело украшайте куличи такой глазурью, затем режьте на ровные кусочки, глазурь на желатине будет прекрасно держать форму и внешний вид. Никаких трещин и отколотых кусочков. Идеальная красота.

Шоколадная глазурь на желатине, которая не крошится

Шоколадная глазурь, приготовленная по этому рецепту, так же хорошо держит форму как и сахарная на желатине. Она отлично подойдет и для торта, и для пасхального кулича, так как не растечется слишком сильно и не будет крошиться при нарезании. Желатин делает ее достаточно упругой, чтобы она оставалась красивой и ровной при любых условиях. Готовится она из какао порошка и сливок, поэтому на вкус она просто превосходна, как любимый многими молочный шоколад.

Понадобится:

  • какао порошок — 65 гр,
  • сливки 30% — 100 мл,
  • вода — 175 мл,
  • сахар — 150 гр,
  • желатин — 10 гр.

Приготовление:

1. Для начала размочите 10 грамм порошка желатина двумя столовыми ложками воды. Размешайте желатин с водой в маленькой чашке и оставьте на время, чтобы он разбух.

2. В отдельной небольшой кастрюльке смешайте сахар, воду и сливки. И поставьте ее на огонь.

3. Помешивая, доведите эту смесь до кипения. Но сильно не кипятите, должно только начать кипеть. Сахар при этом должен полностью раствориться.

4. Как только закипело, кладите в кастрюльку какао порошок. Его необходимо просеять через сито, чтобы не попадались комочки. Комки плохо будут растворяться и могут остаться в готовой глазури.

5. Хорошо размешайте какао порошок в этом растворе и после того, как масса станет однородной, снимите ее с плиты и положите в еще горячую разбухший желатин.

6. Тщательно размешайте желатин к горячем шоколаде. Все комочки должны разойтись. Если не удается их размешать полностью, то можно процедить глазурь через сито.

7. Чтобы глазурь загустела до нужной консистенции и ее можно было наносить на кулич, она должна остыть примерно до 35 градусов. ТОгда она будет медленно растекаться и оставлять красивые потеки на боках кулича.

Шоколадная глазурь для кулича готова. Очень красиво будет смотреться, если политый такой глазурью кулич посыпать кокосовой стружкой.

Приятных праздников!

Глазурь розового цвета на свекольном соке

Этот рецепт я хочу порекомендовать тем, что хочет приготовить глазурь для кулича на Пасху, но оставлять ее обычного белого цвета, а внести разнообразия и красок. При этом используется не пищевой краситель в виде порошка, а натуральный, а значит он более полезный и подойдет даже маленьким деткам. Кто не захочет такой яркий и полезный кулич приготовить на Пасху?

Понадобится:

  • сахарная пудра — 200 грамм,
  • яичный белок — 1 шт,
  • свекла — 1 шт. маленькая,
  • сок лимона — 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. В большую миску отделите белок от желтка. Постарайтесь разбить так, чтобы не попало ни одной капли желтка. Взбейте его венчиком, пока он не запенится и немного не побелеет.

2. Теперь постепенно добавляйте сахарную пудру. Просеивайте ее через сито,а комочки которые попадутся растирайте ложкой.

3. Добавьте вначале треть пуды и перемешайте ее с белком до исчезновения комков. Затем положите следующую часть и так постепенно вмешайте всю.

4. Когда белок с пудрой превратится в густую пастообразную массу, добавьте сок лимона. Размешивайте дальше, пока весь сок не растворится в глазури.

5. Маленькую свеклу очистите и натрите на мелкой терке.

6. Положите тертую свеклу в мешочек из нескольких слоев марли и выжмите из нее сок в небольшую чашку.

7. Теперь добавляйте полученный свекольный сок в глазурь по чайной ложке и перемешивайте. В зависимости от того, насколько интенсивным вы хотите цвет, столько ложечек и положите. Но не рекомендую вам класть слишком много, может появиться слишком выраженный свекольный вкус.

8. Готовая розовая глазурь для кулича будет густая и глянцевая. При покрытии выпечки она застынет и останется лежать красивой шапочкой.

Точно таким же образом можно приготовить глазурь для кулича и других цветов. Морковный сок даст оранжевый цвет, сок шпината — зеленый, а голубой получится из краснокачанной капусты. Попробуйте и у вас получится украсить ваш пасхальный кулич.

Карамельная глазурь для кулича в домашних условиях

И на десерт, если можно так сказать в этой статье, настоящая карамельная глазурь. Могу поспорить, что такую глазурь готовят для куличей не многие, и на мой взгляд очень даже зря. Вкус у нее просто восхитительно конфетный, что просто невозможно оторваться. Особенно она хороша, если вы готовите не слишком сладкий куличи, тогда она создаст необходимый баланс вкусов.

Для приготовления такой глазури используется сахар, сгущенка, шоколад и желатин, что делает ее мягкой и нежной. Такая глазурь не крошится и не осыпается с кулича, отлично держит форму и не засыхает. Правда, совсем немного липкая. Но это, как известно, для того, чтобы выражение «пальчики оближешь» превратилось в буквальное.

На этом я пожалуй закончу наш небольшой экскурс в многообразие рецептов глазури, пока у вас не закружилась голова.

До новых встреч и не забывайте делиться рецептами!

Глазурь: 11 секретов и шесть простых рецептов | Кухня

Сладкая, блестящая, глянцевая – все это глазурь. Кондитерам без нее очень сложно обойтись. Ею покрывают торты и пирожные, рисуют на пряниках и печеньях, заливают верхушки кексов и куличей.

Глазурь – это не только красиво, но и полезно. Благодаря ей, выпечка дольше сохраняет свежесть. К тому же приготовить это украшение для кекса очень легко, да и не дорого. Из продуктов потребуется только сахар и вода. Это для самой простой глазури. Но рецептов этого украшения – множество, иногда кажется, что сколько на свете кондитеров, столько и рецептов, а то и гораздо больше: у каждого как минимум два любимых.

У глазури, как и у любого другого продукта, есть свои правила, и если их соблюдать, то выпечка будет всегда красивой, ароматной и эффектной.

Консистенция

Глазурь должна быть не слишком густая и не очень жидкая. Примерно как сметана. Тогда она хорошо нанесется на изделие, быстро схватится и не будет стекать. Если вы следовали рецепту, а глазурь получилась слишком жидкая – добавьте ложку сахарной пудры, а если вышло слишком густо — чайную ложечку горячей воды.

Разные цели

Фото:globallookpress.com

Жидкой глазурью поливают верхушки кексов или пончики. Глазурь консистенции 20 процентной сметаны идет на узоры и рисунки на тортах. А можно сделать глазурь еще гуще – и склеивать с ее помощью одну половинку пирожного с другим. Поможет в этом кисточка.

Пудра

Ее нужно очень тщательно смолоть. Прямо в течение нескольких минут. А когда откроете крышку кофемолки, от пудры должен пойти «сахарный дымок». Да, и конечно, лучше всего пудра, сделанная своими руками, а не покупная. Тем более что делается она очень быстро.

Кроме того, пудру лучше просеять.

Лимонный сок

 

Им часто заменяют воду при приготовлении глазури. А иногда добавляют в глазурь несколько капель для аромата. Лимонный сок придает глазури отличный вкус и запах. И если выпечка очень сладкая, то имеет смысл использовать побольше лимонного сока, это создаст контрастный, объемный и интересный вкус.

На белках и желтках

С яйцами глазурь приобретает насыщенный вкус и мягкую, плотную консистенцию. Белковая глазурь часто используется для куличей или рисования узоров. А желтки придают глазури желтоватый оттенок – очень красиво. Но такую глазурь в целях безопасности лучше подсушивать в духовке. Хотя часто в рецептах это и не упоминается.

Поставьте изделие в духовку, нагретую до 100 С или чуть больше, даже небольшой нагрев защитит вас от сальмонеллы, так как она погибает при 70 С.

С маслом

Когда делают глазурь для тортов – часто добавляют жир, сливочное масло. Глазурь с ним получается мягкой, кремообразной, она хорошо подходит для тортов. Особенно красиво выглядит вариант с шоколадом или какао и сливочным маслом.

Секрет: Если кекс перед глазировкой смазать тонким слоем джема, то глазурь ляжет идеально ровно и будет очень красиво блестеть

Красители

Фото:globallookpress.com

Часто в глазурь рекомендуют добавить пищевые красители, с ними цвет получается ярким, а изделие приобретает праздничный веселенький вид. Конечно, нет ничего страшного в использовании пищевых красителей из пакетика, но можно положить в глазурь и натуральные подкрашивающие ее продукты. Например, ложку малинового варенья – так и красный цвет получится, и волшебный малиновый аромат. Интенсивный оранжевый оттенок придаст щепотка куркумы и кусочек сливочного масла.

Секрет: для глазури лучше не брать пористый шоколад. А если добавить к шоколаду ложку какао – то цвет будет более насыщенным.

Как нанести?

Фото:globallookpress.com

Жидкая глазурь для куличей и кексов наносится кисточкой. Можно наносить ее в несколько слоев. Глазурь для рисования наносится с помощью кондитерского шприца. Можно, кстати, использовать и обычный одноразовый шприц.

Простая глазурь

200 г сахарной пудры

4 ст. л. горячей воды

Шаг 1. Смешать пудру и воду, поставить на маленький огонь.

Шаг 2. Варить, помешивая, пока глазурь не станет гладкой. Примерно 5-7 минут.

Шаг 3. Горячей глазурью полить пряники или булочки.

Глазурь из яичных желтков

5 желтков

1, 5 стакана сахарной пудры

3-4 ст. л. апельсинового свежевыжатого сока

Шаг 1. Желтки взбить с апельсиновым соком до образования устойчивой пены.

Шаг 2. Постепенно вводить пудру, предварительно просеянную. Размешать все до однородной массы.

Шаг 3. Покрыть глазурью торт или печенье, обсушить в духовке при температуре ок. 100 С.

Глазурь с ромом

1 стакан сахарной пудры

3 ст.л. рома

1 ст. л. горячей воды

Шаг 1. Сахарную пудру просеять.

Шаг 2. Добавить воду и ром и растереть очень тщательно. Покрыть кексы или пирожные.

Шоколадная глазурь

100 г шоколада

3 ст. л. воды

1 ст. л. сливочного масла

100 г сахарной пудры

Шаг 1. Разломать шоколад на кусочки, добавить в него горячей воды и нагревать, пока шоколад не растворится.

Шаг 2. Затем положить размягченное масло и сахарную пудру и растереть в однородную глазурь.

Белковая глазурь

Хорошо использовать для узоров

1 стакан сахарной пудры

1 белок

1 ч.л. лимонного сока

Шаг 1. Взбить белок до крутой пены.

Шаг 2. Просеять в белок пудру и еще раз очень хорошо взбить. Добавить лимонный сок.

Шаг 3. Заполнить глазурью кондитерский шприц или мешок. Нанести узор на торт, печенье или пряники.

Глазурь из ирисок

200 г твердых ирисок

40 г сливочного масла

1/4 стакана молока

1-2 ст. л. сахарной пудры

Шаг 1. В кастрюльке нагреть масло и молоко.

Шаг 2. Добавить ириски и пудру, варить до полного растворения конфет, постоянно помешивая.

Шаг 3. Нанести на торт в несколько слоев.

Белковая глазурь для пасхальных куличей — Будет вкусно — 17 апреля — 43645733312

По традиции, задолго до прихода Светлого Воскресения хозяйки начинают  искать рецепты куличей и глазури, которых еще не знают. Хотя, все уже давно известно, но интересен сам процесс подготовки к главному христианскому празднику. Но и нельзя отрицать, что, например, молодые хозяйки в таких поисках открывают для себя что-то новое и полезное.

Традиция украшать куличи именно белковой глазурью существует, в основном, у южных славян, и, как традиционный рецепт, белковая глазурь за последние 200 лет сильно не изменилась по составу и технологическим особенностям приготовления, но некоторые нюансы стоит обсудить подробно.

Белковая глазурь – основные технологические принципы

О том, что яичный белок при интенсивном взбивании превращается в густую и крепкую пену, насыщаясь кислородом, пожалуй, говорить уже нет необходимости. Так же не надо повторять, что готовая белковая масса должна иметь очень белую и очень пышную консистенцию, не стекающую с поверхности кулича, блестящую, сохраняющую форму и быстро застывающую.

Интересно другое: почему в интернете, на кулинарных сайтах и форумах, в разных рецептах указывается совершенно разное количество сахара в рецепте, и трудно иногда ориентироваться, где находится «золотая середина».

Главные секреты сахарной белковой глазури

Посмотрите на белковую глазурь с точки зрения биохимических процессов, происходящих с ней в процессе приготовления, и станет понятно многое. Например:

  • Кристаллы сахара при подогреве превращаются в тянущуюся жидкость – сироп, при охлаждении он снова превращается в кристаллы, и если его взбивать и охлаждать одновременно, то форма кристаллов может изменяться в зависимости от механического воздействия. Застывая, сахар удерживает объем взбитой белковой массы.
  • Технологами-кондитерами давно проверено, что для удержания объема достаточно 29 г сахара на 1 яичный белок. Поэтому, когда в рецепте указано, что на  4 белка (148 г) нужно добавить 250 граммов сахара, просто не верьте. Ведь, ни одна хозяйка не добавляет при варке сахарного сиропа двойную норму сахара!

Просто запомните: масса белка, в среднем – 37 граммов. Из них вода – 80%, сухое вещество – 20%. То есть, для связывания жидкости в белке достаточно 29 граммов сахара.

Большое  количество сахара в кондитерских изделиях делает их не только слишком сладкими, но и хрупкими, затянутыми, жесткими – все зависит от способа обработки и состава кондитерского изделия. Но самое главное, многие, даже опытные домохозяйки, добавляют сахар в выпечку и кремы по принципу «чем больше, тем лучше», стараясь угодить самым отъявленным сладкоежкам.

Проведите эксперимент: присыпьте кусочек обыкновенного хлеба щепоткой сахарной пудры и попробуйте его, закрыв глаза. Будьте уверены, что по вкусовым ощущениям эта «дегустация» будет воспринята так, будто вы едите торт. Рецепторы, распознающие вкус сахара расположены настолько близко, что совершенно излишне съедать большое количество сахара, чтобы мозг уловил его присутствие в организме.

Можно еще много рассказать о биохимии продуктов, но лучше перейти к рецептам белковой глазури, которая теперь точно получится удачной с первого раза! Только постарайтесь использовать в работе кухонные весы – кондитеру они очень помогают в работе.

После рецептов глазури представлены рецепты куличей, они не связаны с глазурью, под рецептом которой опубликованы.

Белковая глазурь сырцовая

Самый простой и быстрый способ приготовления глазури – из свежих сырых яичных белков.

Ингредиенты:

  • Сахарная пудра 87 гр.
  • Ванилин 4 гр.
  • Соль 0,001 гр.
  • Белок 3 шт.

Приготовление:

  1. Пудру обязательно просейте. Даже если в ней не обнаружатся комочки и крупные кристаллики сахара, то она станет пышной, так как насытится воздухом при просеивании, а это – хорошо для воздушного белкового крема.
  2. В пудру добавьте кристаллический порошок ванилина. Если используете жидкий ванильный экстракт или другие жидкие ароматизаторы, то их надо добавлять во взбитую белковую массу, в конце взбивания.
  3. Яичный белок взбивается только в сухой и обезжиренной емкости, в охлажденном виде. При отделении белка от желтка следите, чтобы желток случайно не попал в белковую массу: даже мельчайшая частица желтка испортит дело, и белок не взобьется до нужного объема и устойчивости.
  4. Для ускорения взбивания, в белок добавьте несколько гранул мелкой соли. Соль меняет структуру молекул белка и ускоряет их связывание с воздухом.
  5. Взбивайте белок интенсивно, до увеличения объема в 5-7 раз. Масса должна стать устойчивой и воздушной.
  6. Постепенно вводите просеянную пудру. Распределяйте ее равномерно по поверхности белка, используя ситечко и не останавливая взбивания. Время взбивания глазури зависит от мощности миксера или кухонного комбайна.

Готовая глазурь должна сохранять устойчивый рисунок на поверхности, если провести по ней вилкой. Наносится кремовая масса на куличи тонким слоем, 2-3 мм, а затем ее оставляют для подсыхания. Если нужно украсить изделия цветным сахаром, то посыпку наносят на не застывшую поверхность.

Белковая глазурь заварная

Этот рецепт основан на принципе двойного фиксирования взбитой белковой массы. Застывшие кристаллы растворенного сахара при сыром способе приготовления глазури удерживают белки, но при повышении влажности сахар начинает таять, а пышная глазурь при этом может утратить форму. Горячий сироп заваривает белок, придавая ему упругость, и в этом случае воздушная масса уже не осядет при повышении влажности.

Ингредиенты:

  • Сахар рафинированный 150 гр.
  • Вода 100 мл
  • Белок 4 шт.
  • Ароматизатор 4 мг
  • Лимонная кислота 0,0001 гр.
  • Соль мелкая 0,001 гр.

Важно!

Сахарный сироп лучше готовить на водяной бане, чтобы избежать пригорания. Для предупреждения кристаллизации сахара варите его в закрытой посуде, аккуратно помешивая так, чтобы растворенный сахар не прилипал к стенкам. Чтобы сахарный сироп не кристаллизовался на поверхности при остывании, в него добавляют несколько кристалликов лимонной кислоты.

Здесь важно строго выдержать норму – лишняя кислота не даст сахару кристаллизоваться вовсе, а это значит, что и белковая глазурь, приготовленная на основе сахарного сиропа, не подсохнет, а сохранит устойчивую, но влажную текстуру, похожую на крем.

Приготовление:

  1. Приготовленное количество сахара растворите в горячей воде. Варите до кипения на слабом огне, снимая пену. Переставьте емкость на водяную баню, накройте крышкой. Сироп уваривайте до пробы на «мягкий шарик». Проверьте: капля горячего сиропа, опущенная в холодную воду, должна свернуться в мягкий шарик.
  2. Добавьте в сироп лимонную кислоту (буквально, несколько кристалликов). Накройте емкость крышкой и оставьте на водяной бане. Температура сиропа должна быть близкой к температуре кипения к тому моменту, когда будут взбиты белки.
  3. Жидкие или сухие ароматизаторы добавляются в сироп в конце варки, чтобы эфирные масла, содержащиеся в них, не улетучились при кипении. Ароматизаторы также можно добавить во взбитые белки.
  4. Взбивание белковой массы надо начинать тогда, когда сироп почти готов, так как устойчивая белковая масса образуется через 7-10 минут при максимальной скорости взбивания, а сироп нужно вводить в белок очень горячим, тонкой струйкой и не прекращая взбивания.

Готовая заварная глазурь имеет глянцевую поверхность. Она также наносится на изделия тонким слоем, но подсыхает медленнее, чем глазурь, приготовленная по первому рецепту. Для украшения куличей и более быстрого и надежного подсыхания глазури сделайте следующее:

  • Еще теплые куличи оберните в промасленную пергаментную бумагу, а сверху – в фольгу, оставив неприкрытой их «шапки».
  • Намажьте поверхность заварной глазурью, присыпьте украшениями из цветной глазури.
  • Поставьте изделия в духовку, разогретую до 60-700С на 30-40 минут.
  • Разверните куличи, когда остынут.

Таким же способом можно украшать куличи, приготовив заварную глазурь нескольких цветов, и нанося ее с помощью кондитерского шприца полосами или по спирали, имитируя церковные купола.

Сырцовая глазурь из альбумина

Начнем с приятной новости: предлагаемый рецепт также имеет очень громкие названия «Айсинг» или «Королевская глазурь», но, по сути, отличается от первого рецепта только соотношением сахарной пудры и белка. То есть, если нет свежих яиц, или не хотите рисковать, предлагая сладости, приготовленные из сырых яиц, то сухой яичный белок – хорошее решение вопроса об украшении пасхальных куличей.

Но приготовить «Королевскую глазурь» можно и из свежего яичного белка, заменив альбумин и воду равным по массе количеством свежайших домашних яиц. Просто возьмите на заметку: масса одного яичного белка из яйца среднего размера – 37 г. То есть, согласно рецепту, это – примерно, 5,5 штук. Но лучше воспользоваться весами, потому что кондитерское дело не терпит приблизительного подсчета.

Ингредиенты:

  • Ванилин кристаллический 2 гр.
  • Альбумин 30 гр.
  • Холодная кипяченая вода 170 мл
  • Дисперсная пудра (очень мелкого помола!) 400 гр.
  • Ароматизатор – по вкусу
  • Коньяк или ром 30 мл

Приготовление:

  1. В чашу миксера вылейте холодную воду, прибавьте белок, перемешайте венчиком вручную и оставьте для набухания на полчаса.
  2. Приступайте к интенсивному взбиванию. Растворенный в воде, сухой белок взбивается аналогично свежему яичному белку, до семикратного увеличения объема. Желательно, чтобы взбивание происходило при температуре не выше 15-180С. Поэтому металлическую чашу миксера или комбайна предварительно подержите в морозильной камере для охлаждения.
  3. В пышную пену добавляйте частями пудру, продолжайте перемешивать лопаткой. Как сказано выше, удобнее вводить пудру, просеивая через сито, чтобы избежать образования комочков. Взбитую глазурь желательно не встряхивать. Перемешивая пудру, работайте силиконовой лопаткой, вращая чашу. Лопаткой двигайте в направлении снизу – вверх, от края – к центру.
  4. В готовую кремовую массу добавьте ароматизатор и коньяк (или ром). Спиртосодержащий компонент придаст красивый блеск кондитерскому украшению, а также специфический аромат и ускорит застывание на поверхности.

Глазурь, приготовленную по этому рецепту, можно использовать для приготовления цветного сахара, разделив на части и добавив в каждую из них пищевые красители. Благодаря большому количеству сахарной пудры, она очень быстро подсыхает.

С помощью специальных насадок для кондитерского шприца с фигурными отверстиями отсадите сахарную мастику на поверхность, присыпанную пудрой, в виде фигурных украшений. Этот рецепт глазури отличается универсальностью – он может иметь разную консистенцию, в зависимости от количества пудры.

Белковая глазурь с сахарозаменителем

Запрет на употребление сахара – не повод отказываться от сладкого кусочка пасхальной выпечки. Просто нужно добавить в копилку кондитерских рецептов еще один, если в семье есть близкие, страдающие сахарным диабетом.

Есть один нюанс: производители сладостей для диабетиков держат в большом секрете свои технологии, чтобы успешно выдерживать конкуренцию, поэтому сложно добиться нужной консистенции белковой глазури из тех заменителей сахара, которые имеются сегодня в продаже. Зато можно купить прозрачные леденцы для диабетиков, преобразовать их в густой и сладкий сироп, а дальше – все очень просто!

Ингредиенты:

  • Белок 3,5 шт.
  • Леденцы без сахара 130 гр.
  • Ванилин – по вкусу

Приготовление:

  1. Леденцы положите в металлическую чашку, добавив пару столовых ложек воды. Опустите их в емкость с кипящей водой, держите до полного растворения.
  2. Взбейте белок в пену, соблюдая все рекомендации, описанные в рецептах выше.
  3. Вливайте растопленную сладкую массу, как обычный сахарный сироп, который добавляется для приготовления заварной белковой глазури. Взбивайте белковую массу до полного охлаждения.

Вот, и вся хитрость! Осталось только добавить, что для этого рецепта желательно выбирать конфеты подходящего цвета, например: лимонные леденцы или другие, с нейтральным цветом, чтобы глазурь имела белый цвет, если другое е предусмотрено замыслом домашнего кондитера.

Глазурь для куличей с желатином без яиц

Иногда случается, что надо заменить яичный белок. Не выясняя причин замены, заметим, что такой рецепт тоже существует. Белок в курином яйце – коллаген, и его с легкостью можно заменить желатином, имеющим сходную молекулярную структуру.

Ингредиенты:

  • Желатин 10 гр.
  • Вода 220 мл
  • Сахар 200 гр.
  • Ваниль или фруктовая эссенция 4мг

Приготовление:

  1. Желатин залейте теплой водой и оставьте для набухания. Для этого от приготовленного общего объема отделите 60 мл.
  2. Остальную воду подогрейте до кипения, растворите в ней сахар.
  3. Сироп, охладив до 400С, начинайте взбивать на большой скорости, вливая тонкой струйкой растворенный желатин.
  4. Когда масса побелеет и охладится до комнатной температуры, немедленно покройте ею поверхность куличей. Помните, что желатин быстро застывает, и поэтому к украшению куличей подготовьтесь заранее, предусмотрев все нюансы.

На этих рецептах основаны все варианты приготовления белковой глазури. Сахарный сироп можно заменить фруктовым, чтобы получить цветное украшение для куличей. Увеличив количество сахарной пудры, и добавив концентрированный раствор желатина, можно сделать сахарное тесто и изготовить из него красивые украшения для пасхальной выпечки.

Дерзайте, и всем удачи в подготовке!

Глазурь белковая для торта


Белковая глазурь — рецепты для куличей, пряников, печенья и для украшения торта

Белковая глазурь применяется для покрытия куличей, тортов, кексов, пряников, печенья и является одним из самых доступных и простых декоров домашней выпечки. Однако без знания некоторых тонкостей приготовления такой глазури результат может огорчить неправильной ее текстурой и испортить внешний вид десерта.

Как сделать белковую глазурь?

Идеальная белковая глазурь легко ложится на поверхность украшаемого изделия, быстро сохнет и преображает десерт, придавая ему не только эффектный внешний вид, но и дополнительный вкус.

  1. Белки необходимо отделять аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белковую массу.
  2. Подслащивать белки при взбивании предпочтительно мелкой сахарной пудрой, отказавшись от сахара, который долго растворяется и в итоге глазурь может включать крупинки и не будет гладкой.
  3. Если необходимо сделать простую глазурь из белков и сахара, последний необходимо перемолоть в кофемолке.
  4. Существует целый ряд всевозможных способов усовершенствовать текстуру, внешний вид и вкус глазури, для чего белковую основу дополняют желатином, крахмалом, сахарным сиропом, порошком какао, ароматизаторами или красителями.
Белковая глазурь для торта

Правильная глазурь из белка может использоваться для простого декорирования торта. Ее наносят при помощи кондитерского мешка со специальными насадками, формируя узоры на свой вкус. Чтобы затея удалась, глазурь должна быть правильно приготовлена и иметь сравнительно плотную, но податливую текстуру чего добиваются правильными пропорциями компонентов и исполнением рецепта.

Ингредиенты:

  • белок – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • лимонный сок или лимонная кислота – 1 ст. ложка или 1 щепотка.

Приготовление

  1. Белки взбивают в чистой сухой посудине миксером до получения плотных пиков.
  2. Добавляют лимонку, постепенно порциями сахарную пудру, взбивая.
  3. По достижению необходимой текстуры глазурь из белков и сахарной пудры применяется для украшения торта или другого десерта и не терпит длительного хранения.
Как сделать белковую глазурь для кулича?

Густая белковая глазурь для кулича, с сахаром или сахарной пудрой – самый популярный декор пасхальной выпечки. Покрытие может быть классическим белым или приобретать дополнительную цветовую гамму путем добавления в готовую глазурь пищевых красителей. Обязательно добавляют лимонную кислоту или сок цитруса, который не только придаст покрытию приятную кислинку и блеск, но и сделает белый цвет ярче.

Ингредиенты:

  • белок – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 2 ст. ложки с горкой;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Белок взбивают миксером до образования пены.
  2. Добавляют лимонный сок и сахарную пудру.
  3. Продолжают взбивать составляющие в течение примерно 10 минут.
  4. Белковая пасхальная глазурь будет готова после приобретения густой, практически не текучей текстуры.
Глазурь из белков с желатином

Белковая глазурь с желатином из белков – отличный выбор для украшения куличей или любой домашней выпечки. Такой декор после полного застывания не крошится при нарезании, не рассыпается, не липнет и придает сладким блюдам нарядный аппетитный внешний вид. Важно в процессе приготовления добиться полного растворения сахарных кристаллов.

Ингредиенты:

  • вода – 6 ст. ложек;
  • белки — 2 шт.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • желатин – 1 ч. ложка;
  • сок лимона – 2-3 капли.

Приготовление

  1. Смешивают желатин с двумя ложками воды, оставляют для набухания.
  2. Остальную воду соединяют в сотейнике с сахаром и кипятят при помешивании до растворения сахара.
  3. Снимают сироп с огня, добавляют в емкость размоченный желатин, размешивают до его полного распускания.
  4. Взбивают белки и добавляют сироп с желатином, взбивают на высоких оборотах миксера примерно 5 минут.
  5. Добавляют лимонный сок, еще раз размешивают миксером в течение 30 секунд.
  6. Белковая желейная глазурь наносится на охлажденную выпечку незамедлительно.
Белковая глазурь для пряников – рецепт

Белковая глазурь для пряников готовится с большей порцией сахарной пудры, благодаря чему получается очень плотной и густой. Ее можно применять для росписи изделий или покрытия их поверхности. Удобней наносить глазурь при помощи кондитерского мешка. Для заливки поверхности густую глазурь разводят водой до желаемой текстуры. При желании белковую массу можно подкрасить гелевыми пищевыми красителями.

Ингредиенты:

  • белок – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • крахмал – 1 ч. ложка;
  • лимонный сок – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Белок смешивают с сахарной пудрой.
  2. Добавляют крахмал и лимонный сок, снова перемешивают.
  3. Взбивают смесь в течение 3-5 минут.
  4. Готовая густая белковая глазурь оставляется под влажным полотенцем на 20 минут, чтобы вышли пузыри воздуха.
Белковая заварная глазурь

Приготовленная белковая глазурь на водяной бане придется по душе тем, кто предпочитает подвергать яйца хотя бы минимальной термической обработке. В данном случае нагрев осуществляется до 60 градусов, обеспечивая желаемую безопасность покрытию. Из преимуществ способа – меньшее количество добавляемого сахара.

Ингредиенты:

  • белок – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. В миску насыпают сахарную пудру, выливают белок и смешивают миксером.
  2. Располагают емкость на водяной бане и взбивают содержимое, продолжая нагрев, до приобретения глазурью температуры 58-60 градусов.
  3. Готовая белковая глазурь дополняется лимонным соком и еще немного взбивается.
Белковая глазурь с сиропом

Приготовленная белковая глазурь с сахарным сиропом получается густой, пластичной и подойдет для декорирования поверхности торта, капкейков, пирожных, других десертов. В отличие от других разновидностей такая глазурь полностью не застывает, остается мягкой, но при этом прекрасно держит форму.

Ингредиенты:

  • белок – 2 шт. ;
  • сахарный песок – 250 г;
  • вода – 120 мл;
  • лимонный сок – 2 ч. ложки;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Соединяют в сотейнике воду, сахарный песок и лимонный сок, нагревают при помешивании до кипения и уваривают сироп до загустения или удачной пробы на мягкий шарик, поместив каплю в холодную воду.
  2. Одновременно взбивают белки со щепоткой соли 4 минуты.
  3. По готовности сиропа вливают его к белкам тонкой струйкой, продолжая взбивание до полного остывания глазури.
  4. Готовая белковая глазурь получается густой и хорошо держится на венчиках.
Белковая глазурь для печенья

Белковая глазурь для росписи печенья или пряников может быть классической белой или готовится с добавлением пищевых гелевых красителей. В отличие от покрытия для куличей данный вид глазури не требует интенсивного и длительного взбивания. Густота достигается за счет внушительной порции добавляемой сахарной пудры.

Ингредиенты:

  • белок – 1 шт. ;
  • сахарная пудра – 200-250 г;
  • лимонный сок – 0,5 ч. ложки;
  • пищевые красители.

Приготовление

  1. В миску помещают свежий куриный белок.
  2. Постепенно подсыпают просеянную через мелкое сито сахарную пудру, размешивая массу венчиком и добиваясь распускания комочков.
  3. Добавляют лимонный сок, еще раз смесь перемешивают.
  4. По надобности разделяют глазурь на порции и подкрашивают каждую в желаемый цвет.
Белковая глазурь с лимоном

Белковая глазурь – рецепт, который можно исполнить не только с лимонным соком, но и добавить в состав немного натертой мелко цедры. Такое дополнение к любому десерту придаст ему дополнительные вкусовые ноты и приятный цитрусовый аромат. Количество пудры можно подкорректировать в зависимости от желаемой сладости и густоты глазури.

Ингредиенты:

  • белок – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • лимонная цедра – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. С лимона снимают цедру, только желтую ее часть при помощи самой мелкой терки.
  2. Белок взбивают до плотных пиков.
  3. Добавляют порциями сахарную пудру, продолжая взбивание.
  4. В готовую густую глазурь вмешивают лимонный сок и цедру, еще раз вбивают массу в течение минуты.
  5. Глазурь применяют по назначению без промедлений.
Белковая глазурь с крахмалом

Глазурь из яичного белка превосходно держится на поверхности десерта, получается густой и легко наносится при помощи кисти или кондитерского мешка. Крахмал можно использовать картофельный или кукурузный. Дополнительно крахмалом можно посыпать поверхность покрываемого изделия, что обеспечит более качественное нанесение глазури.

Ингредиенты:

  • белок – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • крахмал – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Белок взбивают миксером на высоких оборотах.
  2. После приобретения основой густой пенистой структуры, постепенно добавляют сахарную пудру с крахмалом.
  3. Вливают в глазурь лимонный сок, взбивают смесь еще в течение минуты.
  4. Полученную глазурь применяют по назначению незамедлительно.
Глазурь на сухом белке

Приготовление белковой глазури можно осуществить на сухом белке альбумине или альбуфиксе. Преимущество способа в полной безопасности и отсутствии риска заражения сальмонеллой. При соблюдении пропорций получается глазурь средней густоты и плотности. По надобности добавляют еще сахарной пудры или разводят глазурь немного водой, если она получилась густой.

Ингредиенты:

  • сухой белок – 5 г;
  • вода – 35 мл;
  • сахарная пудра – 165 г;
  • лимонная кислота – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Сухой яичный белок заливают водой. перемешивают и оставляют на столе примерно на 30 минут.
  2. Процеживают растворившийся белок через мелкое сито.
  3. Добавляют в раствор лимонку, сахарную пудру и размешивают венчиком до однородности.
  4. Проверяют текстуру глазури и применяют ее по назначению.
Глазурь из белка и меда

Исполнить рецепт глазури из белка можно с добавлением меда, который результативно заменит сахарную пудру. Необходимое условие для качественного итога – натуральность используемого меда, который в идеале должен быть жидким. Чтобы глазурь хорошо и быстро застыла. после покрытия десерта его помещают в прогретую до 100 градусах духовку на 7 минут.

Ингредиенты:

  • белок – 1 шт.;
  • мед – 30-35 г.

Приготовление

  1. Белок взбивают до плотной пены.
  2. Добавляют мед, продолжают взбивание глазури до получения густой и плотной ее текстуры.
  3. Наносят медово-белковую глазурь при помощи кисти, после чего дополнительно подсушивают десерт в духовке.
Белковая глазурь с какао

Белково-шоколадная глазурь получается не такой сладкой как классические аналоги и приобретает, за счет добавления в состав какао, шоколадный вкус и приятный оригинальный цвет. Количество добавки можно подкорректировать на свое усмотрение, но помнить, что увеличение или уменьшение порции какао порошка повлечет изменение густоты и текстуры глазури.

Ингредиенты:

  • белок – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 80-100 г;
  • порошок какао – 20 г.

Приготовление

  1. Первоначально смешивают просеянную сахарную пудру и какао порошок.
  2. Белок взбивают в подходящей емкости до пышной пены.
  3. Порциями вмешивают в процессе взбивания белка смесь из сахарной пудры и какао.
  4. По достижению однородной и густой глазури процесс взбивания прекращают и применяют глазурь по назначению.

 

Удивительный протеиновый торт из сладкого картофеля с протеиновой глазурью вихревой корицы!

Версия для печати

Не знаю, как вы, но я люблю есть протеиновый пирог, особенно после хорошей тренировки! Есть что-то в том, чтобы разбить гири, а затем полностью уничтожить большой кусок торта (хотя для постороннего человека, жующего торт в спортивном снаряжении, просто абсурдно). Но говорить «нет» — это слишком весело! И как же вкусно, чтобы отвернуться.

Слева — иллюстрация того, как я сделал этот торт. Обратите внимание на смехотворную прямолинейность сборки. Вы в основном просто:

1. Испеките небольшой протеиновый пирог в маленькой форме для хлеба.
2. Добавить протеиновую глазурь.
3. Разрежьте по диагонали.
4. Наклеить одну половину на другую.

Делать торт таким способом — это здорово, потому что это просто и позволяет делать отдельные ломтики! Вместо целого торта, который требует намного больше времени, ингредиентов и места в холодильнике 😉 Это также действительно весело, потому что вы играете с различными вариантами глазури (например,грамм. используйте шоколадную сыворотку и какао для шоколадного центра, используйте клубничную сыворотку для фруктовой и т. д.).

Ингредиенты для торта:

2 больших вареных сладких картофеля
3/4 стакана порошка сывороточного протеина (я использовал Cellucor’s Cinnamon Swirl Whey)
3/4 стакана жидких яичных белков
2 столовые ложки кокосовой муки

Ингредиенты для обледенения:

1 упаковка творога или греческого йогурта
3/4 стакана сыворотки (опять же, я использовал Cinnamon Swirl Whey от Cellucor, потому что это cuuuhrayzeh!)

Направления:

1. Смешайте все ингредиенты для торта и выпекайте в трех маленьких формах для хлеба (я использовал силиконовые при 160 C (320 F) в течение примерно 25 минут или до тех пор, пока после удара ножом ваш нож не выйдет чистым.

2. Оставьте лепешки затем охладите, а затем в миске смешайте ингредиенты для глазури.

3. Когда торт остынет, добавьте сверху глазурь (плюс немного измельченного миндаля или грецких орехов) и разрежьте все по диагонали.

4. Наконец, просто добавьте одну из диагональных половинок поверх другой и БУМ: готово — у вас есть кусок торта.

Макросы на порцию (из 3):

342 ккал
47 г белка
27 г углеводов
2 г жира

Примечания

Я использовал эти силиконовые формы для хлеба. Что-нибудь подобное им подойдет. Они великолепны для приготовления маленького хлеба, маленьких пирожных и настоящих кусочков торта, подобных этому!

Тесто для торта из сладкого картофеля ЧРЕЗВЫЧАЙНО хорошее. Если вам нравится тесто, вы можете просто съесть его, так что будьте осторожны (потому что это торт, который вам нужен!)

Будьте осторожны, чтобы не перепечь торт. Просто следите за ним и вынимайте, как только он приготовится. Вы даже можете немного недоварить его, чтобы получить дополнительную влажность.

В качестве глазури можно использовать казеин вместо сыворотки. Если вы это сделаете, вы захотите использовать меньше, потому что казеин поглощает больше жидкости (или в данном случае молочных продуктов), чем сыворотка!

Добавьте орехи в торт из сладкого картофеля для придания дополнительной текстуры и аромата. Я не сделал этого, потому что мне нравится, чтобы мои торты после тренировки были с низким содержанием жира, но если вы планируете есть пирог в любое время или если вас не заботит количество жира после тренировки, добавьте немного орехов.

PS : Я до сих пор получаю много писем от людей, спрашивающих, где взять копию моей поваренной книги. Ответ — amazon.co.uk. Отсюда он отправляется по всему миру. Вот ссылка на него. И СПАСИБО ВСЕМ, КТО ПОЛУЧИЛ КОПИЮ! Хэштег #proteinpow в Instagram наполняется множеством добра из поваренной книги.

Посмотреть еще от:
.

Торт «Белковая кружка» | Протеин Pow

Версия для печати

Несколько дней назад я попробовала свой первый вкусный торт из кружки и была так счастлива! Я был ТАК счастлив, потому что впервые попробовал пирожное? Я закончил тем, что поклялся НИКОГДА не делать этого снова.

В первый раз, когда я попробовал пирог из кружки, у меня заболел живот и разозлило. Это было самое чудовищное, что я когда-либо видел. Это было похоже на странную ногу слона, и вкус у нее был… пластмассовый.

Позвольте мне поделиться с вами своим опытом в надежде, что, если вы тоже прошли через это, вы знаете, что есть настоящая надежда; что вам СЛЕДУЕТ попробовать еще раз!

Позвольте мне на секунду перемотать часы, позвольте мне перенести вас в 2010 год.


Зная, насколько я люблю готовить с использованием протеинового порошка, кто-то порекомендовал мне сделать «кружку пирога» из сывороточного протеина, яиц, овса и небольшого количества молока. Мне прислали ссылку на онлайн-рецепт, обещавший волшебство в кружке.

«Это вкусно!» этот человек сказал: «Это буквально займет всего минуту!» она добавила.

Итак, я пошел на это. Я пошел на это прямо перед тем, как пойти на встречу с другом, с которым собирался смотреть фильм. Я должен был выйти за дверь в десять и подумал, что за отличная закуска перед выходом! Макро-дружественные, вкусные, сытные и теплые — всего за МИНУТУ!

Я открыл шкаф, достал сыворотку и смешал ее с яйцом, молоком и овсом, пока все не стало похоже на жидкое тесто.Затем я засунул ее в микроволновую печь, нажал кнопку «минуты» и пристально посмотрел на кружку, которая кружилась и кружилась в микроволновке * dvvvvvvvvvvv… *

Примерно через 30 секунд я заметил, что «вещь» начала расти из моей кружки. Это выглядело… чудовищно. Эта блестящая странно выглядящая штука, как я представляю себе лапу мультяшного слона.

Когда моя микроволновая печь добралась до отметки 60 секунд и сделала это PEEP, PEEP, PEEEEEEP, я нажал кнопку, чтобы открыть дверцу микроволновой печи, и увидел эту штуку — эту блестящую, похожую на слоновью ногу, ВЕЩЬ, свисающую в сторону, все . .. вялое, слово, которое здесь приходит на ум.

Я вынул ее, схватил ложку, которую с нетерпением разложил на прилавке в ожидании, и закопался. Или, скажем так, ПЫТАЛСЯ закопаться, потому что вещь была как резина. Я сильно нажал ложкой, не обращая внимания на ужасность «твари» передо мной, пока кусок не оторвался, а затем…

Я съел.

Человек о ЧЕЛОВЕК! Это было отвратительно. Честно говоря, я не знал, как кто-то а) написал этот «рецепт» и б) на самом деле описал его как хороший. Я чувствовал себя

Когда я увидел своего друга на автовокзале, готового сесть на автобус до кинотеатра (это были мои университетские дни, когда автобусы были нашим основным средством передвижения), он спросил меня, в чем дело.

«Почему ты так зол?»

Потому что я потратил впустую яйцо, мерную ложку белка, последнюю порцию овса и молока. У меня также была небольшая боль в животе, и я чувствовал себя обманутым какой-то резиновой штукой.

Он смотрел на меня как на-кого-это-всего-навсего-еда, но, ох, мне было все равно! И после этого я поклялся НИКОГДА не готовить торт в микроволновой печи.

Конец. Или .. не

Несколько дней назад у меня на самом деле были вкусные пирожные из кружки сывороточного протеина, и я думаю, вы, ребята, должны попробовать это! Рецепт торта из кружки, изображенного здесь, выглядит примерно так:

Состав

30 г порошка сывороточного протеина (1/4 стакана)
1 чайная ложка разрыхлителя (ОЧЕНЬ ВАЖНО)
10 г кокосовой муки
60 мл миндального молока (можно использовать другие виды молока)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 столовая ложка гранулированной стевии (или подсластитель на ваш выбор)
2 ч.л. кокосового масла (растопленное)
1/2 бананового пюре

Проезд

Просто смешайте все это в кружке в однородное тесто и поставьте в микроволновую печь от минуты до минуты 30.

Примечания к рецепту

Вы можете сделать дополнительный шаг и добавить внутрь немного темного шоколада или ложку арахисового масла! Чтобы в центре были очаги гооооооэчности! Только не пережарьте пирожные из кружки — проверьте их через минуту и, на всякий случай, достаньте их, пока они еще мягкие и липкие в середине! Номномдероммммм 🙂

Макросы на торт (без среднего шоколада, поскольку это необязательно): 218 ккал, 25 г белка, 10 г углеводов (из которых 4 г — клетчатка!) И 11 г жира.

Посмотреть еще от:
.

Торт «Белковая кружка» | 1-минутный липкий протеиновый пудинг с ириской

Навигация по сайту — используйте вкладку или стрелки влево / вправо для навигации, используйте стрелки вниз для открытия подменю, если они доступны, нажмите клавишу выхода, чтобы вернуться на верхний уровень.

Назад
  • Nutrition
    • Бестселлеры
    • Связки
    • Новинки
    • Образцы
    • Не знакомы с добавками?
    • Nutrition Home
    • Самые популярные
      • Бестселлеры
      • Пакеты
      • Новинки
      • Образцы
      • Впервые в добавках?
    • Протеиновый порошок
      • Протеиновый порошок Home
      • Сывороточный протеин
      • Молоко и казеин
      • Веганский протеин
      • Белковые смеси
    • Еда и закуски
      • Еда и закуски Домашняя страница
      • Протеиновые батончики
      • 8 Батончики с протеином
      • Ароматизаторы и подсластители
      • Белковые напитки
      • Заменитель пищи
      • Белковые продукты
      • Белковые закуски
    • Витамины и минералы
      • Витамины и минералы для дома
      • Мультивитаминные добавки
      • Пищевые добавки для здоровья иммунной системы
      • 9
      • Омега-3 и рыбий жир
    • Аминокислоты
      • Аминокислоты Домашний
      • BCAA Добавки 9000 8
      • Глютаминовые добавки
      • L-карнитиновые добавки
    • Креатин
      • Креатин для дома
      • Креатин моногидрат
    • Управление весом
      • Управление весом дома
      • Пищевые добавки для набора веса
      • Diet
      • Diet Loss
      • До, во время и после тренировки
        • До, во время и после тренировки Домашний
        • Перед тренировкой
        • Во время тренировки
        • После тренировки
      • Углеводы
        • Углеводы для дома
        • Энергетические добавки Бары
        • Энергетические гели
        • Энергетические напитки
      • Аксессуары
        • Аксессуары Для дома
        • Сумки и рюкзаки
        • Бутылки и Ша kers
        • Головные уборы и перчатки
        • Контейнеры для приготовления еды
        • Лопатки и ванны
        • Тренировочное оборудование
        • Полотенца
    • Витамины
      • Vitamins Home
      • Витамины и минералы Вес 78 9017 Омега-3 и рыбий жир
      • Кости и суставы
      • Здоровье и благополучие
      • Спорт
    • Батончики и закуски
      • Батончики и закуски для дома
      • Протеиновые батончики
      • Баттерсы с орехами
      • Напитки с слоями
      • Flavdrops ™
      • Сухофрукты, орехи и закуски
    • Одежда и аксессуары
      • Одежда и аксессуары для дома
      • SALE
        • SALE Home
        • £ 15 и младше
        • Распродажа для мужчин
        • Распродажа для женщин
        • Мужские топы
        • Женские топы
        • Мужские низы
        • Женские леггинсы
        • Распродажа аксессуаров
      • 22 Мужская одежда для дома
      • 22
      • Новинка
      • Пальто и куртки
      • Худи и толстовки
      • Джоггеры и низ
      • Шорты
      • Стрингеры и майки
      • Шорты для плавания
      • Колготки
      • Спортивные костюмы
      • Спортивные костюмы
      • Спортивные костюмы
      • Спортивные костюмы
      • Вся одежда
      • Таблица размеров
    • Женская одежда
      • Женская одежда Дом
      • Новинки
      • Пальто и куртки 9000 8
      • Укороченные топы
      • Толстовки и свитшоты
      • Джоггеры и низ
      • Леггинсы
      • Шорты
      • Спортивные бюстгальтеры
      • Футболки и топы
      • Нижнее белье и носки
      • 9000 9000 90825 Все размеры 90825 905 905905
    • Коллекции
.

50 удивительных рецептов белковых блинов

Версия для печати

Вот записи конкурса Protein Pow Protein Pancake Day этого года. Прежде всего, СПАСИБО всем, кто представил рецепт протеиновых блинов на Конкурс «День протеиновых блинов» в этом году.Все они были просто потрясающими! И хотя по популярности победителями стали Лилиана и Маккензи, все здесь — ЗВЕРЬ, готовящий протеиновые блины.

Ниже вы найдете рецепты пятидесяти совершенно разных рецептов протеиновых блинов, созданных на кухнях по всему миру. Я призываю вас попробовать как можно больше!

Знаете, что делает этот пост? Это делает его САМЫМ БОЛЬШИМ постом о белковых блинах за всю историю!

Так что, если вы любите блины, почувствуйте себя здесь как дома.У вас есть запас рецептов на месяц, чтобы разогреть дома безумие по поводу настоящих белковых блинов.

Для доступа к каждому рецепту просто нажмите на фото. Радоваться, веселиться! И приятного аппетита.

Шоколадные оладьи с арахисовым маслом и ванильным белком — от Mitch L.

Протеиновые блины с топленым шоколадом — Андрианн де В.

Ванильно-миндальные тыквенные протеиновые блины — By Julia

Extreme Cookies and Cream Chocolate Dream Pancakes — автор Пейдж Б.

Crazy Morning Protein Pancakes — от Моники Р.

Протеиновые оладьи из кокосовой муки — от Лилианы Х.

Ванильные блины с сывороточным протеином — от Hazel W.

Шоколадные блинчики с арахисовым маслом и банановым белком — от Brooke H.

Протеиновые блины Funfetti — от Rees V.

Блины с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка Халка — от Phuong T.

Протеиновые тыквенные чизкейки с малиновым сиропом — от Kylie B.

Тыквенные протеиновые оладьи с протеиновым пухом — Аманда Э.

Протеиновые оладьи из темного шоколада с клубничной начинкой — от Bermany C.

Белковые блины с тропическим восходом солнца — Виктория В.

PB Блинчик с ириском и медом, протеин — Сара К.

Блинчики из белого шоколада, малины, макадамии и орехов — от Hannah S.

Блинчики из цветной капусты — Луиза Н.

Блинчики из каштанового протеина с ягодным соусом — от Roee M.

Блины из теста для печенья с арахисовым маслом — Марк Джованни Л.

Farm (POW) er Protein Pancakes — автор Mackenzie K.

Банановые оладьи с семенами чиа — Сью К.

Блинчики с яблочным белком и беконом из индейки — от Найро Ф.

Red Velvet Cheesecake Protein Pancakes — от Адены Н.

Бранч-пунш с протеиновыми блинами — от Sanja M.

Кофейные оладьи с пеканом и гороховым протеиновым сиропом с ванильным ириском — Александр Х.

Choco-Cherry Protein Pancake Tower — от Анико Б.

Протеиновые блины с малиновым йогуртом и творогом — Кристина О.

Протеиновые блины Banoffee — от Elka H

Блинчики из кукурузной муки и сывороточного клубники — от Николь Т.

P4 (порошок для блинов Power Protein) — Стивен Т.

Бостонские протеиновые блины с кремовым пирогом: — Ребекка Г.

Сладкий картофель и шоколадные оладьи — Кари П.

Орехово-ореховые протеиновые блины — Сара Дж.

Quest Chocolate Chip Cookie Dough Protein Pancakes with Chocolate Protein Fluff — автор Marie C.

Лазанья по-болонски, протеиновые оладьи — от Iliaria S.

Hulk’s Protein Pancakes — Лиззи П.

Банановые и шоколадно-протеиновые оладьи — Дэн Р.

Блинчики с двойной начинкой из протеина Oreo — от Аманды Ф.

Протеиновые оладьи с бразильским орехом и клубникой с черничным протеиновым спредом — Ребекка М.

Протеиновые блины Cherry Bomb — от Ghada V.

Липкие финиковые протеиновые оладьи с соленым карамельным сиропом — Сэм А.

Белковые оладьи из сладкого картофеля ванильный чай — от Паулины В.

Блинчики с тройным чок и макой — Джесси М.

Блины с протеином, овсяными хлопьями и греческим йогуртом — Кортни Р.

Шоколадно-протеиновые оладьи — от Joørgen J.

Banana Protein Pancake Tower — от Royston S.

Обертывания для блинчиков с творогом и белком в пятницу утром — от Алин В.

Блины с киви-белком — Бевис Л.

Вьетнамки Marion Berry Topped с корицей — by Tracy

Посмотреть еще от:
Рецепты белковых блинов и вафель .

Легкая веганская глазурь с высоким содержанием белка {всего 3 ингредиента}

Эта глазурь с высоким содержанием белка — моя новая навязчивая идея! Я делаю его уже несколько недель и клянусь, что ем его почти каждый божий день! Он буквально на вкус как лимонный чизкейк! Это очень сладко и сытно, и это такой интересный способ получить свой белок! Вы можете использовать его в качестве начинки для овсяных хлопьев или блинов или есть его ложкой (мой любимый способ)! Его так легко приготовить, и каждая порция содержит 27 граммов растительного белка! Вы будете одержимы, как только попробуете это!

Какие ингредиенты мне нужны для протеиновой глазури

Как приготовить белковую глазурь

Одна из причин, по которой я так люблю эту протеиновую глазурь, заключается в том, что ее легко приготовить! Все, что вам нужно, это 5 минут, и вы готовы наслаждаться!

Смешайте тофу, лимонный сок и воду до получения однородной массы. Я использую мой Vitamix для всего, он такой мощный и превращает в порошок все, что вы в него бросаете! Раньше я использовал 2 блендера в год, пока не вложился в свой Vitamix! Это одна из моих любимых кухонных принадлежностей!

Смешайте белок. Этой смеси тофу достаточно для 4 больших порций. Мне нравится выливать четверть за раз и смешивать с одной мерной ложкой протеинового порошка по мере необходимости. Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы разбавить глазурь, пока она не смешается до однородной кремообразной консистенции.

Как использовать протеиновую глазурь

Ешьте прямо с ложки! Эта глазурь из протеинового порошка — моя любимая здоровая закуска с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий! Он такой сладкий и сытный, что делает его отличным быстрым и легким полезным десертом или поздним перекусом!

Добавьте его к овсянке! Я почти каждое утро добавляю эту глазурь в овсянку! Это отличный способ увеличить содержание белка в овсянке! Я никогда не был поклонником смешивания протеинового порошка с овсянкой, я думаю, что вкус слишком подавляющий. Но с другой стороны, добавление этой белковой глазури сверху… абсолютное совершенство!

Используйте для вафель, блинов или блинчиков! Это еще один отличный способ увеличить содержание белка в завтраке и добавить ему сладости! Ням!

Заморозьте кексы или кексы! Это гораздо более здоровая альтернатива и не содержит добавленного сахара!

Несколько советов от Стефа

Используйте шелк среднего размера тофу. С этой белковой глазурью подойдет любой тофу! Просто убедитесь, что вы используете меньше воды.Для шелковистого и мягкого тофу вообще не добавляйте воду. Просто смешайте с лимонным соком. Чем мягче тофу, тем больше воды в нем уже содержится, поэтому нет необходимости добавлять дополнительно!

Сделать шоколадную глазурь! Просто замените ванильный протеиновый порошок на шоколадный и при необходимости добавьте немного какао-порошка по вкусу! Мой любимый протеин от Outcast Foods, вы можете использовать мой партнерский код VEGANBABE , чтобы сэкономить 10% при оформлении заказа!

Сделайте глазурь из арахисового масла! Смешайте немного натурального арахисового масла или порошкообразного арахисового масла, чтобы получить вариант с более высоким содержанием белка!

Обязательно используйте протеиновый порошок, который вам нравится! Это то, что придает протеиновой глазури свой вкус, поэтому убедитесь, что вам нравится вкус протеина!

Добавьте немного цедры лимона , чтобы вкус лимона стал еще интенсивнее!

Готовьте заранее! Мне нравится смешивать целый блок тофу и добавлять белок по мере необходимости. Лучше всего смешать белок, когда вы собираетесь его съесть, так как он не хранится в холодильнике после смешивания. Из каждого блока получается 4-5 порций в зависимости от того, насколько они вам нравятся! Вы также можете сделать меньшую партию или приготовить одну порцию в небольшом блендере.

Храните лимонную смесь тофу в холодильнике до 3 дней и добавляйте протеиновый порошок по мере необходимости для каждой порции.

Другие рецепты, которые вам понравятся

Арбузное мороженое с высоким содержанием белка

Сливочный сыр тофу с чесноком и травами

Веганский протеиновый хлебец с высоким содержанием белка

Чипсы из запеченной чечевицы с розмарином и лимоном

Запеченные овсяные хлопья с тыквой и протеиновой глазурью

Хотите больше БЕСПЛАТНЫХ рецептов на растительной основе?

Подпишитесь на меня на всех моих социальных платформах:

✨ Instagram @That. VeganBabe

🍍 TikTok @That.VeganBabe

💜 Facebook @ThatVeganBabe

🍉 Pinterest @ThatVeganBabe

Легкая веганская глазурь с высоким содержанием белка {всего 3 ингредиента}

Эта веганская протеиновая глазурь станет вашей новой страстью! На вкус он как лимонный чизкейк, и для его приготовления вам понадобится всего 3 ингредиента! Он содержит 27 г белка на порцию и идеально подходит для вечернего перекуса или десерта! Вы можете есть эту глазурь прямо с ложки (это мой любимый способ есть!) или добавлять ее поверх овсяных хлопьев, блинов и многого другого!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 0 минут

Десертное блюдо, закуски

Американская кухня

Порции 4 порции

Калорийность 206 ккал

  • Раскрошить тофу на крупные куски и добавить в блендер вместе с лимонным соком и водой.Смешайте до полной однородности.

  • Разделите смесь тофу и лимона на 4 или 5 порций.

  • Для каждой порции смешайте одну мерную ложку протеинового порошка и добавляйте воду по мере необходимости, чтобы разбавить его до консистенции густой сметаны.

  • Храните оставшуюся часть смеси в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы ею насладиться. Смешивайте белок, когда вы его едите, так как он лучше хранится в холодильнике.

  • Попробуйте разные вкусы! Смешайте шоколадный протеин, порошкообразное арахисовое масло или немного орехового масла, чтобы придать глазури аромат!

Если вы используете шелковый или мягкий тофу, добавьте гораздо меньше воды, так как в нем гораздо больше воды.Для одного блока шелкового тофу используйте до трети чашки, в зависимости от желаемой консистенции. Имейте в виду, что глазурь будет намного более гладкой и тонкой.

Сервировка: 1Servecalories: 206KCalcarbohydrates: 8,7 ruoteurate: 28GFAT: 6.6gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 2,5 Гполюнаты.

Ключевое слово веганские рецепты с высоким содержанием белка, белковая глазурь, рецепт белковой глазури, глазурь из белкового порошка, веганский белок

Полезная белковая глазурь для сливочного сыра (без сахара)

Последнее обновление: 26 января 2021 г.

Густая, сладкая и сливочная глазурь из сливочного сыра, приготовленная из белкового порошка, которая действительно полезна! Используйте это лакомство без сахара в качестве спреда или даже отправьте его по трубочке.Он держит форму, а возможности безграничны!

Перейти к рецепту

Эта глазурь настолько хороша, что заслуживает отдельного поста.

Не знаю, заметили ли вы, но мне очень нравится идея использования протеинового порошка в качестве заменителя сахарной пудры. Поэтому, когда я на днях увидел симпатичный глазированный кекс, я знал, каким будет мой следующий вариант использования!

Так как у меня не было времени печь кекс для фотосессии, я использовала маффин от компании Smart Baking. Я бы никогда не стал есть выпечку, приготовленную не на моей кухне, но это единственное исключение!

Эти кексы содержат около 100 калорий каждый, без глютена, без сахара, с высоким содержанием клетчатки и, угадайте что, к тому же подходят для кето! Так же, как эта глазурь; Так они в принципе и должны были быть!

Воспользуйтесь моей ссылкой + код HAYLSKITCHEN и получите скидку 10%.

Идеальная глазурь из сливочного сыра!

  • Нежный
  • Кремовый
  • Острый
  • Сладкий
  • Без сахара
  • С высоким содержанием белка
  • Простота приготовления
  • Простота использования
  • 6
  • 6

Ингредиенты для этой глазури из сливочного сыра, не содержащей сахара, небольшими партиями

Сливочный сыр с пониженным содержанием жира

Чтобы сохранить низкое содержание калорий и жира и сделать его намного полезнее, чем обычно, я использовала сливочный сыр с пониженным содержанием жира.

Он также известен как Невшатель, и его можно найти рядом с обычным сливочным сыром.

Если хотите, можете использовать оригинальную версию.

Протеиновый порошок с ванилью

Это в основном заменяет сахарную пудру/сахарную пудру в вашей типичной глазури для сливочного сыра.

Я использовал смесь сыворотки и цезина от Quest Nutrition. Если вы используете чистый сывороточный протеин, вам может понадобиться немного меньше молока, чем я использовал.

Кроме того, поскольку это порошок со вкусом ванили, вам не нужно добавлять экстракт.

Миндальное молоко

Подойдет любое другое молоко, я использовал миндальное, потому что это все, что у меня было.

Как легко приготовить белковую глазурь из сливочного сыра в домашних условиях

Всего один шаг:

  • Взбейте сливочный сыр, протеиновый порошок и молоко в миске.

Обратите внимание: если ваш сливочный сыр только что из холодильника и твердый, сначала размягчите его, поставив в микроволновую печь примерно на 15 секунд.

Можно ли хранить эту глазурь без сахара?

Если вы использовали его для выпечки, он будет храниться при комнатной температуре в течение 2 часов, после чего вам нужно поставить его в холодильник.

Вы можете хранить глазурь в герметичном контейнере в холодильнике около 3 дней.

При желании вы можете заморозить его (опять же в герметичном контейнере) примерно на 2-3 недели.

Без веганов, палео и молочных продуктов?

Вместо этого попробуйте немолочный сливочный сыр или сделайте белковую глазурь на основе йогурта.

Несколько идей для использования этой полезной глазури из протеинового порошка

Эту глазурь из сливочного сыра можно использовать везде, где вы бы использовали обычную, — поверх морковного пирога, кексов со специями, чего угодно из красного бархата, даже, может быть, печенья!

Вот некоторые из моих рецептов, чтобы попробовать это на:

Здоровый белковый порошок сливочный сыр глазурь (без сахара)

Prep Time2 Mins

Cook Time0 Mins

Общий Time2 Mins

Pree Time2 Mins

Calor: 54Kcal

Курс: Основы, Десерт

Кухня: Американская

Густая, сладкая и сливочная глазурь из сливочного сыра, приготовленная из протеинового порошка, которая действительно полезна! Используйте это лакомство без сахара в качестве спреда или даже отправьте его по трубочке. Он держит форму, а возможности безграничны!

Ингредиенты

  • 3 унции сливочного сыра с пониженным содержанием жира, размягченного, 84 г, около 6 ст. л.
  • 1 мерная ложка ванильного протеинового порошка, около ⅓ чашки, 30 г

    Инструкции

    • Если сливочный сыр твердый, поместите его в миску и поставьте в микроволновую печь примерно на 15 секунд, чтобы он стал мягким.

    • Добавьте протеиновый порошок и миндальное молоко и перемешайте.Если слишком густо, добавляйте больше молока по чайной ложке за раз.

    Примечания

    • Сливочный сыр с пониженным содержанием жира также известен как Нёвшатель.
    Хранение:
    • Холодильник: 4-5 дней в герметичном контейнере.
    Рекомендации по продукту: Питание:
    • Порции: 12 столовых ложек | Размер порции: 2 столовые ложки
    • Калории: 54 ккал
    • Жиры: 3,1 г | Насыщенные жиры: 2 г
    • Углеводы: 0,5 г | Волокно: 0 г | Сахар: 0. 2 г
    • Белок: 5 г

    Нравится то, что вы видите? Поделись!

    Вы также можете также понравиться

    теги:

    ,

  • 7 ингредиентов или менее
  • ,
  • сливочный сыр
  • ,
  • молочные продукты
  • ,
  • Desserts
  • ,
  • здоровый
  • ,
  • KETO
  • ,
  • LOW CARB
  • ,
  • Низкий жир
  • ,
  • Paleo
  • ,
  • Paleo
  • ,
  • Paleo Powder
  • ,
  • Упаковка белка
  • ,
  • менее 10 минут
  • ,
  • Vegan

Pogan

Post Navigation

89-Calorie Double Chocolate High Protein Donuts Recipe

Если вам понравились мои белковые пончики с тыквенными специями , вам обязательно понравятся эти.Я говорю это, чтобы намекнуть на секретный ингредиент этого рецепта — тыкву. Но не волнуйтесь, вы никогда не узнаете, что он там. Их называют двойными шоколадными пончиками не просто так!

Каждую осень тыква оказывается в центре внимания благодаря тыквенным латте со специями и праздничным пирогам. Однако, если вы ищете ингредиент для низкокалорийных блюд в течение всего года, обратите внимание на нашего апельсинового друга. 120 г консервированной тыквы содержат всего 50 калорий кремовой текстуры.Это безумие!

Хорошо, тыква — это круто, но ты пришел за шоколадом. Давайте перейдем к рецепту двойных шоколадных пончиков.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на квалифицированных продажах. Нажмите здесь, чтобы прочитать мое полное раскрытие.

Ингредиенты для шоколадно-протеиновых пончиков

Я использовал другой подход к белковой глазури или глазури, чем к тыквенной версии, используя шоколадный сироп вместо сгущенного молока.Консистенция немного жиже, с чем мне было легче работать, чем с первым. Почему бы не попробовать оба?

При этом пончики без глазури очень вкусные. Вы могли бы сэкономить дополнительные углеводы и калории, отказавшись от глазури, если хотите, но я бы оставил немного для забавы.

Вы также можете попробовать рецепт идеальной глазури из шоколадного протеина .

Говоря о забавах, не стоит недооценивать усиление от посыпки.Как видите, я использовал как шоколадную, так и радужную посыпку, и считаю, что дополнительные 5-10 калорий того стоят.

Подобно тыквенным пончикам, если вы хотите, чтобы пончик был немного более плотным и влажным, вы можете заменить яйцо на яблочный соус. Это добавит около 12 калорий на пончик, но это не большая разница. В остальном это обычный бизнес.

Не беспокойтесь об идеальности, добавляя тесто в форму для пончиков. Излишки по краям легко удалить.

Подойдет любая форма для пончиков, но вы можете получить ту, которую я использую на Amazon здесь . Обновление от 18.10. С тех пор я перешел на силиконовую форму для пончиков , и мне нравится, что они никогда не прилипают.

Фотография выше была из той же партии. Просто переверните и обрежьте края ножом или пальцами, и все готово!

Мой рекомендуемый протеиновый порошок

Вы можете использовать любой протеин, который вам нравится, но я рекомендую  Optimum Nutrition Gold Standard Whey, Dymatize’s 100% Whey, или PEScience Select Whey and Casein Blend .Я не связан ни с одной из этих компаний, я просто пользуюсь их продуктами и люблю их.

Макросы для этого рецепта с сывороткой Gold Standard Whey.

Это все, что вам нужно знать. Надеюсь, эти протеиновые пончики вам понравятся так же, как и мне! Если вы сделаете это для перекуса после тренировки или сладкого, отметьте меня в своем творении в Instagram или присоединитесь к моей бесплатной группе Facebook и поделитесь им со всеми.

Ингредиенты

Грецкие орехи
  • Универсальная мука 1/4 C
  • 1 мерная ложка протеинового порошка, шоколад
  • 3/8 C (92 г) жидких яичных белков или 2 цельных яичных белка
  • 1/2 чашки (120 г) консервированной тыквы
  • 2 столовые ложки Swerve Confectioners или бескалорийный подсластитель
  • 1 столовая ложка (15 г) яблочного соуса
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 3 столовые ложки (15 г) несладкого какао-порошка
Глазурь/глазурь
  • 1 порция (32 г) обезжиренного сливочного сыра
  • 1 столовая ложка (15 г) шоколадного сиропа без сахара
  • 1 мерная ложка протеинового порошка, шоколад

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и сбрызните форму для пончиков низкокалорийным кулинарным спреем.
  2. Смешайте ингредиенты из орехов в большой миске до получения однородной массы.
  3. Равномерно заполните форму для пончиков и выпекайте 15 минут.
  4. Чтобы приготовить глазурь, смешайте сливочный сыр (комнатная температура поможет), шоколадный сироп и одну мерную ложку протеинового порошка до кремообразного состояния.
  5. Чтобы покрыть пончики, дайте им немного остыть и окуните лицевой стороной вниз в глазурь. Поверните их вперед и назад круговыми движениями и снимите, чтобы глазурь застыла. Вуаля!

Примечания

Каждый пончик имеет 1 Smart Point.

Пищевая ценность:
Выход: 6 Размер порции: 1 пончик
Количество на порцию: Калорийность: 89 Всего жиров: 0,7 г Ненасыщенных жиров: 0 г Углеводов: 9,3 г Белков: 11,2 г

Хотите больше полезных рецептов?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть все мои рецепты в одном месте с фотографиями!

Другие полезные рецепты, которые могут вам понравиться

Вот несколько моих любимых рецептов в блоге:

Банановые протеиновые блинчики с йогуртовой глазурью Рецепт и питание

Банановые протеиновые блинчики с йогуртовой глазурью

Элисон. Кэрролл

Занимает 22 мин, служит 2.

Ингредиенты

1/2 чашка Овсяная каша
2 чайная ложка Порошок для выпечки
1 мерная ложка (30 г) Сывороточный протеин в порошке
4 большой Яичный белок
1/2 средний (от 7 до 7-7/8 дюймов в длину) Банан
6 унция Нежирный греческий йогурт
1 мерная ложка (30 г) Сывороточный протеин в порошке

Питание

302. 4 Калории
30,2 г
2,1 г
42,7 г

3,3 г
7,3 мг
0,2 г
200,3 мг
7,3 г
0 г

Включите JavaScript, чтобы получить наилучшие впечатления от Eat This Much.

Рецепт шоколадного протеинового печенья с арахисовым маслом и кокосовой глазурью

Вам понравится, как легко приготовить шоколадное печенье с арахисовым маслом и протеином! Кокосовая глазурь превращает их в восхитительное блюдо.

Бывали ли у вас когда-нибудь бананы, которые начинали немного, ммм, мерзко поворачиваться?

Клянусь, моя семья каждую неделю просит бананы.

А несколько недель?

Они съедают их за три дня.

А в другие недели?

Ага.

Не так много.

И я так же виновен в этом!

Я очень требователен к своим бананам: они должны быть точно в том месте, где они только что стали полностью желтыми, может быть, с парой коричневых пятен.

Таким образом, они все еще твердые и сладкие, но с небольшой терпкостью.

Итак, однажды на неделе, когда мы все вместе не чувствовали вкус бананов, и они стали аааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааатmными они нам нравились, я решил сделать новый рецепт.

Я смоделировал его по образцу этих булочек.

Но внес некоторые изменения.

Добавлено несколько новых вкусов и скорректированы некоторые соотношения.

Так что текстура совсем не похожа на лепешку.

А на бисквит не очень похоже?

Поэтому я называю их белковым печеньем.

Потому что они вкусные, как печенье!

Но они достаточно здоровы, чтобы есть их на завтрак.

Я упоминал, что они не содержат глютена? И без сахара? И нежирный?!

Если вы следуете Trim Healthy Mama, они идеально подходят для E-блюда.

Тоже?

У них много белка!

В основном? Это белковое печенье.

Идеально подходит для завтрака.

Или здоровый перекус.

Что вам нужно для этого рецепта

  • Старомодный прокатный овес
  • Thm Beaking Blend
  • Thm de-Fatted арахисовая мука
  • несладкий порошок какао
  • Thm нежный сладкий (или эквивалентный подсластитель)
  • ванильный экстракт
  • банановый экстракт
  • кокосовый экстракт
  • Порошок
  • Соль
  • Яичные белки (из коробки или свежие)

Советы по приготовлению этого рецепта протеинового печенья

Это очень простой рецепт.

Это, по сути, единственный рецепт, с которым я больше не заморачиваюсь.

Потому что хоть я и люблю готовить?

У меня просто нет на это времени в большинстве дней.

Всегда разогревайте духовку перед тем, как начать смешивание. Для этого рецепта вам понадобится 350 градусов по Фаренгейту.

Затем положите лист пергаментной бумаги на ваш любимый противень.

Теперь пришло время смешать вещи вместе!

Начнем с перезрелых бананов.

Я покупаю маленькие бананы, поэтому для этого рецепта я использовала два маленьких банана.

Если вы покупаете более крупные, вам может потребоваться изменить их количество.

Из двух, которые я использовал, получилось 2 чашки пюре из бананов, так что имейте это в виду, когда будете пюрировать бананы!

Если у вас останется 3 чашки?

Тогда просто увеличьте все остальные ингредиенты вдвое.

Или положите 1 чашку бананового пюре в морозильную камеру, чтобы приготовить вкусный коктейль!

Мне нравится разминать бананы вилкой.

Блендер для кондитерских изделий тоже отлично справляется!

У вас есть другой способ пюре из бананов?

После того, как они превратятся в пюре, добавьте остальные влажные ингредиенты:

Яичные белки и экстракты.

И смешайте их все вместе, пока они не будут хорошо смешаны.

А вот тут все становится очень просто!

Высыпьте все сухие ингредиенты в миску поверх смешанных влажных!

И перемешайте их вместе, пока они не смешаются.

Нет необходимости в дополнительном перемешивании.

Просто убедитесь, что все мокрое.

Тесто должно быть густым и липким.

Почти как печенье?

Но немного более липкий.

Теперь возьмите противень, застеленный пергаментной бумагой, и используйте мерную чашку на 1/4 чашки, чтобы зачерпнуть тесто.

Рецепт рассчитан на шесть печений.

Если у вас осталось еще тесто, просто добавьте еще немного к каждому печенью.

Теперь поместите их в духовку и дайте им выпекаться около 10-12 минут.

Каждая печь немного отличается.

Мой готовится немного медленнее, поэтому я обычно ошибаюсь в более длительном времени выпечки рецепта.

Края должны быть твердыми, а верх не должен быть мягким: он должен подниматься при легком нажатии.

Смешивайте глазурь, пока выпекается печенье

Мне нравится, что эта глазурь придает печенью дополнительный аромат!

Мы только что вернулись из Пуэрто-Рико, когда я придумала этот рецепт, поэтому мне понравилось, как кокос делает их вкус немного более тропическим.

Пока овсяное белковое печенье выпекается, смешайте глазурь.

  • NONFAT простое греческое йогурт
  • Несложенное миндальное молоко
  • THM нежный сладкий (или эквивалентный подсластитель)
  • ванильный экстракт
  • Кокосовая экстракт
  • Несладные кокосовые хлопья (по желанию)

Я всегда использую майский греческий йогурт.

Мне нравится, насколько он толстый!

Но если вы предпочитаете другой обезжиренный простой греческий йогурт, вам может понадобиться немного меньше миндального молока, чтобы разбавить его.

Добавьте экстракты и 1 столовую ложку несладкого миндального молока в йогурт и взбейте.

Проверить консистенцию: похожа на жидкую глазурь?

Если да, то добавьте подсластитель и готово.

Если нет?

Добавьте еще немного миндального молока, пока не получите нужную консистенцию.

С ложки должно стекать, а не стекать.

Если вы не считаете граммы жира, вы можете добавить в глазурь столовую ложку или две тертого несладкого кокоса.

Вкусно!

Но если вам нужно следить за потреблением жира, он и без него будет очень вкусным.

Глазировать или не глазировать

Итак, я назвала этот рецепт белковым печеньем.

Как правило, у печенья нет глазури или глазури, но глазурь делает его особенным!

Я люблю покрывать глазурью банановое печенье для завтрака, как только оно вынимается из духовки.

Просто используйте ложку и положите его поверх каждого печенья.

После первых нескольких печений я обычно просто заливаю сверху глазурью.

И немного лужиц по краям.

Но ничего страшного!

Я люблю подавать их, пока они еще теплые.

Ведь все, что только что из печи, имеет восхитительный вкус!

Некоторые ягоды — идеальный гарнир.

У вас может быть два таких печенья на каждую порцию.

Если у вас остались остатки, обязательно храните их в холодильнике.

Вы можете разогреть их в микроволновой печи для мягкого, теплого вкуса, как будто только что из печи.

Я считаю, что 30 секунд на высокой скорости для двух печенюшек — идеальное количество времени.

Мне нравится, что этот рецепт легко масштабировать, чтобы сделать больше, если у меня есть больше, чем два банана, которые нужно использовать!

Двойная порция протеинового печенья достаточна для завтрака почти на неделю.

Рецепт для печати

Ингредиенты

  • 2 маленьких банана (около 2 чашек пюре)
  • 1/2 стакана яичных белков (пакетных или свежих)
  • 1/2 стакана овсяных хлопьев по старинке
  • 1/2 стакана смеси для выпечки THM
  • 1/2 стакана обезжиренной арахисовой муки
  • 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
  • 1/4 стакана нежной сладости (или эквивалентного подсластителя)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки экстракта банана
  • 1/2 чайной ложки кокосового экстракта
  • 2 ч.л. разрыхлителя без алюминия
  • 1/4 ч. л. минеральной соли
Глазурь
  • 1/4 стакана обезжиренного простого греческого йогурта
  • 1-2 столовые ложки несладкого миндального молока
  • 1 столовая ложка THM Gentle Sweet (или аналогичный подсластитель)
  • 1/2 ч.л. ванильного экстракта
  • 1/4 чайной ложки кокосового экстракта
  • 1 столовая ложка несладкой кокосовой стружки (по желанию)

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
  2. В средней миске разомните два маленьких банана. Вам понадобится около 2 чашек бананового пюре, поэтому, если ваши бананы больше, вам, возможно, придется отрегулировать количество сухих ингредиентов или удалить лишнее и заморозить его для смузи.
  3. Взбейте яичные белки и экстракты, пока они не смешаются.
  4. Добавьте овсяные хлопья, смесь для выпечки, обезжиренную арахисовую муку, Gentle Sweet, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Перемешайте, пока не смешано. Тесто должно быть похоже на липкое бисквитное тесто.
  5. Выложить на подготовленный противень, застеленный пергаментной бумагой. Каждое печенье составляет чуть менее 1/4 стакана теста.
  6. Выпекать 12 минут, пока края не высохнут, а верх не застынет.
  7. Пока они выпекаются, смешайте в небольшой миске греческий йогурт и миндальное молоко. Начните с 1 столовой ложки миндального молока и добавьте больше, если необходимо, чтобы получилась жидкая глазурь. Смешайте подсластитель и экстракты. При желании добавьте несладкую кокосовую стружку.
  8. Полить глазурью белковое печенье, пока оно еще теплое.Охладите любое оставшееся печенье. Их можно разогревать в микроволновке 30 секунд на высокой мощности.

Информация о пищевой ценности
Выход 3 Размер порции 1
Количество на порцию Калорийность 213 Всего жиров 3 г Насыщенных жиров 1 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 1 мг Натрия 615 мг Углеводов 33 г Волокна 6 г Сахаров 11 г Белков 15 г

Обратите внимание, что мы не являемся специалистами в области медицины или питания. Мы включаем информацию о питании в наши рецепты из любезности для наших читателей.Однако из-за большого разнообразия брендов данные о питании могут меняться для каждого пользователя. Данные о питании рассчитываются с использованием WP Ultimate Recipe, и мы вычитаем все сахарные спирты из эритрита и ксилита из окончательного количества углеводов, потому что именно так THM рассчитывает углеводы. Пожалуйста, обратитесь к нашему полному раскрытию информации о пищевой ценности для получения более подробной информации.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Обязательно оставьте звездный рейтинг и отзыв после того, как приготовите рецепт!

Это поможет другим людям найти и насладиться им.

Плюс это значит для нас целый мир!

Если у вас есть вопросы или предложения, свяжитесь со мной или оставьте комментарий! Подпишитесь на нас в TikTok, Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы увидеть все, чем мы занимаемся.

Прикрепите его, чтобы запомнить:

Протеиновые пончики с лимонным маком и черничной глазурью

Перейти к рецепту

С Национальным днем ​​пончиков!!! Да, это настоящий праздник… просто загляните в любое количество мест, чтобы выиграть бесплатно сегодня, если вы мне не верите. Или вы можете полностью приготовить домашнюю вкусную версию макроса.Я говорю об этих пушистых пончиках с лимонным маком , белком, и глазурью с черникой. В каждом из них всего 100 калорий (с глазурью), и на самом деле их очень легко взбить.

Если вы были в PBF какое-то время, вы знаете, что я обожаю чернику и праздную ее каждое лето. Что ж, радуйтесь, потому что это время пришло! Черника и лимон — классическое сочетание, как и лимон с маком. И все они объединяются вместе для летнего совершенства пончика в этом рецепте!

В этом рецепте я просеял сухие ингредиенты и взбил яйцо, чтобы добиться легкой и воздушной текстуры пончиков.Я настоятельно рекомендую сделать то же самое, но вы, очевидно, не обязаны. Скорее всего, вы просто получите немного более плотный пончик. Они запекаются в духовке благодаря волшебству формы для пончиков.

Черничная глазурь для этих пончиков изготовлена ​​из подсластителя Swerve Confectioner’s Sweetener, который похож на низкокалорийную версию сахарной пудры. Можно, конечно, использовать в глазури обычную сахарную пудру, но это изменит макросодержание пончиков. Я также не использовал тонну вещества, а это означает, что глазурь никогда полностью не затвердевала… вам нужно было бы как минимум удвоить (а может и утроить) количество сахарной пудры, чтобы получить классический эффект глазури.

Я рекомендую съесть эти пончики в течение 2-3 дней после их приготовления. Храните их в холодильнике, неплотно накрыв полиэтиленовой пленкой.

Протеиновые пончики с лимонным маком и черничной глазурью

Калорийность на порцию 100 ккал

Инструкции

  1. Добавьте чернику и лимонный сок в маленькую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и продолжайте варить 10-15 минут или пока черника не лопнет, а соус слегка не загустеет.

  2. Снимите чернику с огня и дайте немного остыть. Добавьте в кухонный комбайн и смешайте до получения однородной массы. Отложите.

  3. Разогрейте духовку до 350 градусов.

  4. Просейте сухие ингредиенты для пончиков в миску (кроме семян мака). Взбейте яйцо до образования пены и добавьте семена мака и оставшиеся влажные ингредиенты к сухим ингредиентам. Сложите вместе только до объединения.

  5. Для достижения наилучших результатов выложите тесто для пончиков ложкой в ​​кондитерский мешок и выдавите тесто в форму для пончиков.

  6. Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 15-18 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в самую толстую часть пончика, не будет выходить чистой.

  7. Когда пончики остынут, взбейте черничный соус с сахарной пудрой/сахарной пудрой. Окуните пончики в глазурь и дайте немного настояться перед подачей на стол.

Примечания к рецептам

Из-за использования сахарных спиртов (11 граммов) в подсластителе Monkfruit и кондитерском сахаре штрих-код MFP для этого рецепта показывает только 7 граммов углеводов на пончик.Подробнее о том, как сахарные спирты влияют на количество макроэлементов и калорий, читайте здесь.

Питательные факты

Лимон поппи белкового белка пончики с черничной глазурью

сумма на обслуживание

калорий

калорий 100 калорий от жира 45

% ежедневные значения *

FAT 5G 8%

холестерин 40 мг 13%

натрия 113 мг 5%

Калий 35 мг 1% 9000 мг 1% 9000 мг 1%

9 000 г Углеводы 18г 6%

Волокно 2 г 8%

Сахар 3г 3 %

Белок 9 г 18%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Savesave

Savesave

Savesave

Savesave

Savesave

0

Recipe Recipe

0

0 (двойной шоколад!)

Бесплатные печатные: Low Carb & Keto Список еды

Получите его сейчас

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают оставить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Этот пост спонсируется ChocZero. Все мнения являются моими собственными, и я делюсь только теми продуктами, которые мне лично нравятся. Спасибо за поддержку брендов, которые делают этот сайт возможным!

Мои протеиновые вафли недавно стали таким хитом, что я подумал, что было бы забавно приготовить еще одно лакомство из протеинового порошка.Пришло время сделать десерт полезным для вас с помощью этого рецепта белковых пончиков! Эти наполненные белком пончики не только наполнены насыщенным шоколадным вкусом, они также обеспечат вам сытость в течение нескольких часов благодаря колоссальным 6 граммам белка.

Если вы готовите вкусные лакомства и и хотите, чтобы они были здоровыми, вам нужны правильные ингредиенты, особенно когда речь идет о шоколаде. Вот почему я использую только шоколадные чипсы ChocZero для глазирования этих полезных белковых пончиков. Не содержащие сахара, сахарных спиртов, глютена или ГМО, они являются идеальным выбором для сознательных любителей шоколада… и на вкус они совершенно как настоящие!

Из чего сделаны белковые пончики?

Протеиновые пончики — более полезная альтернатива традиционным домашним пончикам.Они обычно заменяют универсальную муку альтернативой без глютена и включают ингредиенты с более высоким содержанием белка, такие как ванильный протеиновый порошок, греческий йогурт или арахисовое масло.

Эти полезные белковые пончики следуют той же тенденции и получают белок из яичных белков, миндальной муки и неароматизированного порошка сывороточного протеина . Это отличный способ сделать полезный десерт, завтрак или перекус более сытным!

Почему вам понравится этот рецепт протеиновых пончиков

  • Насыщенный шоколадный вкус
  • Текстура представляет собой смесь сладкой и жевательной текстуры
  • Полезные, простые ингредиенты
  • Готовится примерно через 30 минут
  • 90 граммов белка1 на пончик 6
  • Без сахара и глютена

Белковые пончики Ингредиенты

В этом разделе объясняется, как выбрать ингредиенты для пончиков с протеиновым порошком, что каждый из них делает в рецепте, а также варианты замены. Размеры см. в карточке рецепта ниже.

Для пончиков:

  • Миндальная мука Wholesome Yum Blanced . Мелкий помол, благодаря которому вкус больше напоминает настоящую муку — без крупки!
  • Besti Monk Fruit Allulose Blend – мой любимый натуральный подсластитель без сахара! Другие подсластители могут работать, но этот — лучший выбор — он помогает шоколадным пончикам оставаться влажными и липкими.
  • Порошок сывороточного протеина – Секрет пончиков с высоким содержанием белка! В безглютеновой выпечке протеиновый порошок также помогает выпечке слипаться.
  • Какао-порошок – Для таких двойных шоколадных протеиновых пончиков вам понадобится какао в тесте! Получите высококачественный вид, если это возможно.
  • Порошок шелухи подорожника – Помогает пончикам оставаться мягкими и жевательными, а также добавляет здоровой клетчатки.
  • Разрыхлитель – Разрыхлитель. Убедитесь, что он свежий.
  • Морская соль – уравновешивает сладость.
  • Сливочное масло – Я использую травяное откормленное, но возьмите любой несоленый сорт, который вы предпочитаете.Кокосовое масло также должно работать.
  • Яичные белки – Убедитесь, что они комнатной температуры. Вы можете использовать дополнительные желтки для других рецептов, таких как кето заварной крем или голландский соус.
  • Экстракт ванили – Добавляет более насыщенный вкус.
  • Кипящая вода – помогает псиллиуму расширяться и работать правильно.

Для глазури:

Как приготовить белковые пончики

В этом разделе показано, как приготовить глазированные белковые пончики с пошаговыми фотографиями и подробным описанием техники.Подробные инструкции см. в карточке рецепта ниже.

  • Смешайте сухие ингредиенты. В миске смешайте миндальную муку, Бести, протеиновый порошок, какао-порошок, подорожник, разрыхлитель и соль. (Использование венчика поможет разбить комки.)
  • Добавьте влажные ингредиенты. Добавьте сливочное масло, яичные белки и ваниль. Получится гладкое тонкое тесто.
  • Добавить кипяток. № Взбивая ручным миксером, медленно влейте кипящую воду.Полностью перемешайте, затем дайте тесту для пончиков постоять пять минут, чтобы оно загустело.
  • Трансфер. Разделите тесто на 6 частей, скатайте в рулетики и положите в смазанные жиром формы для пончиков или форму для пончиков. (Можно смазать сливочным маслом, кокосовым маслом или вашим любимым кулинарным спреем с чистыми ингредиентами.) Слепите круги.

СОВЕТ: Если жидкое тесто слишком жидкое, чтобы его можно было скатать в рулетики, просто равномерно распределите тесто ложкой по форме для пончиков. Консистенция может варьироваться в зависимости от температуры на вашей кухне, но этот рецепт пончиков с протеиновым порошком подойдет в любом случае.

  • Выпечка. Выпекайте в духовке до тех пор, пока вставленная зубочистка не будет выходить почти чистой (можно оставить немного теста на зубочистке, если оно не очень влажное). Остудите в форме в течение 15 минут, затем проведите небольшой силиконовой лопаткой по внутреннему и внешнему краям и поверните пончики, чтобы освободить их.
  • Глазурь. В пароварке осторожно растопите шоколадную стружку и кокосовое масло, затем слегка охладите. Снимите пончики со сковороды и окуните каждый пончик в глазурь, вращая, чтобы покрыть.
  • Круто. Дайте пончикам остыть, чтобы глазурь застыла. (На самом деле, вы можете охлаждать на решетке или любой другой поверхности.)

Часто задаваемые вопросы

Полезны ли протеиновые пончики?

Большинство белковых пончиков, вероятно, полезны для вас, но они все же могут содержать много сахара или углеводов. Этот рецепт пончиков с протеиновым порошком определенно полезен для вас, поскольку в нем используются настоящие пищевые ингредиенты и нет сахара или глютена.

Как сделать белковые пончики влажными?

Жир в тесте и выпекание в течение нужного времени — вот два ключевых фактора, помогающих белковым пончикам сохранять свою влажность. В этом рецепте масло сохраняет их влажными. Кроме того, не забудьте вынуть их, когда зубочистка выйдет почти чистой, но не полностью. Если вы подождете, пока зубочистка полностью высохнет, ваши пончики также будут слишком сухими.

Белковые пончики веганские?

Вы, безусловно, можете найти доступные рецепты веганских белковых пончиков — проверьте, что в них содержится, чтобы быть уверенным.Поскольку эти пончики содержат сыворотку, масло и яйца, они не являются веганскими.

Сколько углеводов в белковых пончиках?

Углеводы в рецептах белковых пончиков сильно различаются в зависимости от того, что в них содержится. Этот рецепт с низким содержанием углеводов, а также подходит для кето-диеты, всего 3,2 грамма чистых углеводов на порцию.

Могу ли я сделать их безмолочными?

Да, вы можете заменить сывороточный протеиновый порошок яичным протеиновым порошком, а сливочное масло кокосовым маслом.

Можно ли использовать кокосовую муку?

Нет, извините, кокосовая мука в этом рецепте не подойдет.Если у вас аллергия на орехи, попробуйте заменить миндальную муку шротом из семян подсолнечника.

Вариации протеиновых пончиков

Это один из моих любимых рецептов, потому что их так интересно настраивать! Попробуйте эти сочетания вкусов:

  • Шоколадная арахисовая паста – Обменяйте чипсы из молочного шоколада на чипсы с арахисовым маслом.
  • Торт ко дню рождения – Замените экстракт ванили экстрактом миндаля, используйте ванильный протеиновый порошок вместо обычного порошка, исключите какао-порошок и замените чипсы из молочного шоколада на чипсы из белого шоколада.Сверху посыпьте посыпкой, если хотите.
  • Шоколадная малина – Аккуратно вдавите половинки малины в тесто перед выпечкой. Замените чипсы из молочного шоколада на чипсы из темного шоколада.

Я также собираюсь включить классические ванильные белковые пончики в мою готовящуюся вторую кулинарную книгу. Если вы хотите получать уведомления, когда книга будет доступна, зарегистрируйтесь здесь, чтобы получить бесплатный список продуктов с низким содержанием углеводов, и я пришлю вам электронное письмо, когда книга будет готова.

Инструкции по хранению

  • Для хранения: Пончики без глазури поместите в герметичный контейнер при комнатной температуре.Глазурь перед подачей, если это возможно.
  • Для заморозки: Заморозьте пончики без глазури в пакете или контейнере с замком для заморозки. Перед подачей разморозить при комнатной температуре.

Другие рецепты шоколада с высоким содержанием белка

Заставьте шоколад делать больше для вас! Попробуйте это с дополнительным импульсом в этих блюдах.

Любимые рецепты читателей

Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

Рецепт здоровых белковых пончиков (двойной шоколад)

Узнайте, как приготовить белковые пончики, которые на вкус не хуже настоящих! Этот рецепт здорового протеинового пончика влажный, тягучий и жевательный, но также с низким содержанием углеводов и без глютена.

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 15 минут

Время охлаждения 15 минут

Итого: 35 минут

Порции: 6 (соответствуйте масштабу рецепта)

Ингредиенты

.

Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Инструкции

Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (177 градусов C). Обильно смажьте металлическую форму для пончиков с антипригарным покрытием.

  2. В большой миске смешайте миндальную муку, Бести, протеиновый порошок, какао-порошок, подорожник, разрыхлитель и морскую соль.

  3. Вмешайте масло, яичные белки и ваниль, пока не получится однородное тесто.

  4. Влить кипящую воду, взбивая ручным миксером на низкой скорости около минуты.Тесто впитает воду. Не смешивайте слишком много. Дайте тесту постоять около 5 минут, чтобы оно загустело.

  5. Разделить тесто на шесть частей. Руками, смазанными маслом, скатайте из теста бревно, поместите его в смазанную маслом форму для пончиков и закрепите концы, чтобы получился круг. Разровняйте тесто сверху. Повторите со всеми шестью секциями.

  6. Выпекать 15-18 минут, пока верх не станет темно-золотистым, а вставленная зубочистка не будет выходить почти чистой (можно не совсем чистой).Дайте пончикам остыть в форме в течение 15 минут.

  7. Проведите небольшой силиконовой лопаточкой по краям формы для пончиков, по внешней стороне пончиков и внутри отверстий для пончиков. Аккуратно проведите шпателем под пончиками, чтобы высвободить их. Полностью остудить на охлаждающей решетке или тарелке перед глазированием.

  8. Когда пончики остынут, приготовьте глазурь. В пароварке на плите растопите шоколадную стружку и кокосовое масло и перемешайте до однородности. Снимите с огня и дайте глазури остыть пару минут — она должна немного загустеть, но оставаться довольно жидкой.

  9. Окуните более округлую сторону (нижняя сторона, которая была напротив формы для пончиков) каждого пончика в глазурь и поверните, чтобы покрыть. Глазурь затвердеет по мере остывания.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 глазированный пончик

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 202

Жир 16.6 г

Белки 6,1 г

Всего углеводов 13,2 г

Чистые углеводы 3,2 г

Клетчатка 10 г

Сахар 0,5 г

Пищевая ценность предоставлена ​​любезно. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

© Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.