Бланшированный миндаль — это миндаль, который недолго прокипячен для удаления кожуры.Нет большой разницы между бланшированным и нембланшированным миндалем, поэтому их можно заменять друг на друга в одинаковых количествах. Однако есть несколько причин удалить скины.

Во-первых, эстетика. Кожица коричневого миндаля может повлиять на общий вид блюда. Кусочки миндальной кожуры в миндальной муке, например, могут не выглядеть красиво, если вам нужны скорлупы макарон однородного цвета. Кроме того, бланшированный миндаль может добавить яркости овощному блюду.

Вторая причина — вкус.Кожура миндаля содержит дубильные вещества. Танины — это вяжущие соединения, то есть они вызывают ощущение сухости во рту из-за того, как они реагируют с белками слюны. Эти соединения также ответственны за ощущение сухости в черном чае и вине. Удалив кожуру, вы можете убрать терпкость и горечь с блюда, что приведет к более чистому вкусу и ощущению во рту.

В-третьих, кожица миндаля оказывает определенное влияние на питание. Как упоминалось ранее, кожица миндаля является источником дубильных веществ, а дубильные вещества могут влиять на усвоение питательных веществ в организме.Тем не менее, человеческий организм прекрасно способен переваривать миндаль с кожурой, и нет никаких научных исследований, показывающих, что употребление кожуры миндаля особенно вредно.

Как бланшировать миндаль

Бланширование миндаля занимает всего несколько минут. Чтобы правильно бланшировать миндаль, вскипятите кастрюлю с водой на сильном огне и отмерьте количество сырого несоленого миндаля, которое вы хотите бланшировать. Отставьте достаточно большую миску с ледяной водой, чтобы в нее могли залить миндаль.

Когда вода закипит, добавьте миндаль и кипятите ровно одну минуту. НЕ покидайте горшок на этом этапе. Если вы переварите миндаль, он станет мягким и эластичным. По мере того, как миндаль закипает, вода становится коричневой, так как танины из кожи вымываются.

Процедите миндаль из горячей воды и поместите его в миску с ледяной водой. Подождите несколько секунд, пока миндаль не остынет. Кожица вокруг ореха должна быть немного свободной.

А теперь самое интересное! Чтобы удалить кожицу, защипните миндаль и сжимайте его, пока орех не выскочит из кожицы. Убедитесь, что вы не сжимаете слишком сильно, иначе он полетит через всю комнату. Чтобы удалить стойкую шкуру, может потребоваться немного соскоба. Отложите очищенный миндаль в сторону и повторите то же самое для каждого миндаля.

После снятия всей кожуры разложите бланшированный миндаль на тарелке или противне для выпечки, чтобы они высохли. На этом этапе я хочу поджарить их на всякий случай, если они стали немного эластичными.

#SpoonTip: Чтобы добавить аромату и хрусткости миндалю, поджарьте его в духовке при 350ºF на несмазанном противне с бортиком в течение 5-10 минут.

После высыхания бланшированный миндаль готов к использованию в любом рецепте, который его требует. Вы можете нарезать бланшированный миндаль, измельчить его в кухонном комбайне или блендере, чтобы получить миндальную муку, или съесть его целиком для перекуса. Попробуйте использовать бланшированный миндаль, чтобы добавить масла, приготовить безглютеновый тыквенный хлеб, украсить салаты или приготовить палео-панировку для курицы.Итак, теперь, когда вы видите в рецепте бланшированный миндаль или бланшированную миндальную муку, вы будете точно знать, что делать.

Как бланшировать миндаль — Готовим с завитками

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.

Вы когда-нибудь задумывались, как бланшировать миндаль? Раньше бланшированный миндаль можно было легко найти в продуктовых магазинах, теперь уже не так много. К счастью, это простой процесс с использованием сырого миндаля, воды и кастрюли…это оно. Как только они высохнут, вы готовы использовать их во всевозможных рецептах; миндальная мука, пряные орехи и несладкие блюда.

На днях я проходил через отдел гастрономов и наткнулся на маленькую баночку марконских миндальных орехов с розмарином и морской солью. Они показались мне интересными, поэтому они вошли в мою тележку. Боже мой, они потрясающие, но безумно дорогие … 5,95 доллара за банку на 4 унции! Я знал, что могу воссоздать их дома, но я могу найти только обычный миндаль из Калифорнии. Есть небольшая разница во вкусе, но они все равно вкусные.(Подробнее об этом рецепте позже в одном из будущих постов)

Как бланшировать цельный миндаль

Доведите до кипения 3 стакана воды в небольшой кастрюле.

Вам нужно столько воды, чтобы полностью покрыть миндаль. Количество может варьироваться в зависимости от кастрюли.

Добавьте сырой миндаль в кипящую воду.

Варить миндаль одну минуту . Не кипятите дольше одной минуты, иначе миндаль начнет размягчаться.

Слейте миндаль через дуршлаг или сито и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

Осторожно отожмите миндаль, чтобы удалить кожицу.

Выложите миндаль на противень, выстланный бумажным полотенцем, и дайте ему полностью высохнуть на воздухе перед использованием или хранением. Выбросьте шкуры.

После высыхания вы можете использовать их в своих любимых рецептах.

Почему 12 унций миндаля?

Это количество, которое мне нужно для конкретного рецепта. Не стесняйтесь делать больше или меньше в зависимости от ваших потребностей. Если у вас нет весов, 12 унций — это чуть больше 2 чашек.Измерьте миндаль, но не делайте его заподлицо с верхней частью мерного стакана, держите его закругленным сверху.

Еще рецепты миндаля

Наслаждайтесь !!

Как бланшировать миндаль

Вы когда-нибудь задумывались, как бланшировать миндаль? Я покажу вам, как с пошаговыми инструкциями и изображениями!

Курс: Разное

Кухня: американская

Ключевое слово: сырой, легкий, кожица, рецепт

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 минута

Общее время: 21 минута

Порций: 12 порций

калорий: 163 ккал

Ингредиенты

• 3 стакана воды или больше при необходимости
• 12 унций сырого миндаля

Инструкции

• Доведите до кипения 3 стакана воды в небольшой кастрюле.Вам нужно столько воды, чтобы полностью покрыть миндаль. Количество может варьироваться в зависимости от кастрюли.

• Добавьте миндаль в кипящую воду.

• Отварить миндаль одну минуту . Не кипятите дольше одной минуты, иначе миндаль начнет размягчаться.

• Слейте миндаль на дуршлаг или сито и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

• Осторожно отожмите миндаль, чтобы удалить кожицу.

• Положите миндаль на противень, выстланный бумажным полотенцем, и дайте ему полностью высохнуть на воздухе перед использованием или хранением. Выбросьте шкуры.

• После высыхания вы можете использовать их в своих любимых рецептах.

Примечания

Миндаль можно хранить в холодильнике до 2 месяцев или замораживать до одного года.

Питание

Калорий: 163 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 6 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 3 мг | Калий: 200 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Кальций: 77 мг | Железо: 1 мг

Cooking with Curls — участник Amazon.com Services LLC Associates Program, партнерская рекламная программа, предназначенная для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов путем рекламы и ссылок на amazon.com

Как бланшировать миндаль и приготовить миндальную муку

Бланшировать миндаль, а затем превратить его в миндальную муку — проще простого. Я поделюсь миндальным пудингом, печеньем с арахисовым маслом из миндальной муки и некоторыми другими рецептами с бланшированным миндалем и миндальной мукой, поэтому я решил поделиться сегодняшним постом.

Что такое бланшированный миндаль?

Бланшированный миндаль означает очищенный миндаль без кожицы.

Когда рецепт требует миндальной муки, а у вас есть только сырой миндаль, вы можете легко приготовить миндальную муку.

Сначала вам нужно бланшировать миндаль в кипящей воде, чтобы удалить кожицу, а затем дать бланшированному миндалю высохнуть и, наконец, измельчить очищенный миндаль.

Сегодня мы рассмотрим каждый этап. Итак, начнем!

Бланшированный миндаль

Есть два способа сделать это. Вы можете оставить миндаль в кипящей воде или залить кипяченой водой, тогда все остальные шаги будут такими же.Вы можете использовать метод кипяченой воды, если хотите использовать не плиту, а электрический чайник.

Начнем с самых распространенных; опускаем миндаль в кипящую воду.

Печной метод:

Налейте воду в небольшую или среднюю кастрюлю и дайте ей закипеть.

После закипания добавить миндаль. Дайте миндалю закипеть в течение 1 минуты и снимите кастрюлю с огня.

Вы заметите, что кожица миндаля сморщится через 60 секунд.Слейте миндаль из замачиваемой воды с помощью дуршлага или ситечка и промойте под холодной водой, чтобы дать ему остыть.

Метод с электрическим чайником:

Я чаще всего использую этот метод.

Поместите миндаль в жаропрочную посуду.

Вы можете вскипятить воду в электрочайнике и залить кипяченой водой миндаль. Оставьте миндаль в кипяченой воде максимум на 4 минуты.

Как только кожа сморщится, вы поймете, что она готова.Некоторые из них будут готовы через 2-3 минуты, но большинство из них будет готово почти за 4 минуты.

Но не позволяйте им оставаться в воде более 4 минут, так как миндаль может размягчиться.

С помощью дуршлага / сита слейте миндаль из воды для замачивания и промойте под холодной водой, чтобы дать ему остыть.

После слива миндаля пора удалить кожуру.

Как чистить миндаль

Большим и указательным пальцами сожмите миндаль.Вы увидите, что кожа легко снимается.

Не удивляйтесь, если некоторые из ваших миндальных орехов летают. Да, это так! Это означает, что эти методы позволяют быстро удалить кожицу миндаля.

Так что лучше делать шаг сдавливания осторожно и держать вторую руку поближе, чтобы избежать этого «летающего шага», так как неприятно видеть миндаль в другом углу кухни!

По мере удаления кожуры положите каждый бланшированный миндаль на бумажное полотенце, чтобы они начали сохнуть.

Если вам нужно, чтобы они высохли почти за 5 минут, вот что вам нужно сделать:

Миндаль и как его бланшировать и обжарить

Поделиться — это забота!

На протяжении всей истории миндаль ценился не только из-за его нежного вкуса, универсальности и великолепной хрустящей корочки, но и за его легендарные питательные свойства.

Миндаль (миндалевидное тело по-гречески, пр. A-Mee_gdah-lah) — основной диетический продукт в греческой кухне, в основном используемый в десертах.

Миндаль — это вкусная и полезная закуска, которая приносит много пользы нашему организму.

Белок в миндале помогает строить и восстанавливать наши тела, клетчатка помогает переваривать пищу, а кальций помогает в построении и поддержании крепких костей и зубов.

Хотя многие продукты могут быть полезны для нас, важно помнить, что нельзя есть слишком много чего-то одного.

Порция миндаля (около 23 штук) — отличная закуска, которой можно наслаждаться в любое время и в любом месте.

Вы можете смешать миндаль с детскими блюдами утром, прежде чем они пойдут в школу, или съесть горсть миндаля после тренировки.

Для особого удовольствия вы можете добавить миндаль в печенье или пирожные.

Этимология и имена

Слово «миндаль» происходит от древнефранцузского almande или alemande , позднелатинское amandula , происходит от формы amygdala от древнегреческого «αήμ3υγ7 ) (ср. миндалевидное тело ), миндаль.

Ал- на английском языке для a- , используемого в других языках, может быть из-за путаницы с арабским артиклем al , слово сначала отбрасывает a- , как в итальянской форме mandorla ; британское произношение ah-mond и современное каталонское ametlla и современное французское amande показывают форму слова, более близкую к оригиналу.

Другие родственные названия миндаля включают mandel или knackmandel (немецкий), mandorlo (итальянский для дерева), mandorla (итальянский для фруктов), (римляне также назвал его nux Graecum , что означает греческий орех), amêndoa (португальский) и almendra (испанский).

Прилагательное «миндалевидный» (буквально «похожий на миндаль») используется для описания объектов, которые имеют примерно миндалевидную форму, в частности, форму, которая частично находится между треугольником и эллипсом.

См., Например, структуру мозга миндалевидного тела, в которой используется прямое заимствование греческого термина миндалевидное тело. (Википедия)

Факты о миндальном дереве и миндале

Миндальное дерево ( Prunus dulcis , син. Prunus amygdalus, Amygdalus communis ) произрастает в Средиземном море и растет в теплых и сухих местах.

На кипрском диалекте миндальное дерево называется «атасия», а плод — «атаси».Слово происходит от греческого «Θασία αμυγδαλή» (thassia amygdali), что означает миндальное дерево с острова Тасос, которое славилось своим восхитительным миндалем.

Неодомашненное миндальное дерево было найдено в Греции на археологических раскопках, датируемых 8000 годом до нашей эры. до 3.000 до н.э. когда он стал прирученным.

Считается, что миндаль — одно из первых одомашненных фруктовых деревьев.

Миндаль с тех пор распространился греками вдоль побережья Средиземного моря в северную Африку, Европу и Азию.Совсем недавно мы видим, что миндальное дерево выращивают в других частях света, например, в Калифорнии.

Путешественники ели миндаль во время путешествия. Вскоре миндальные деревья стали процветать не только в других частях Средиземноморья, но и в других местах.

Цветки миндального дерева считались греками символом благополучия, здоровья и плодородия.

По этим причинам сегодня миндальные конфеты (куфета) предлагают после свадьбы, но много лет назад миндальные пирожные, такие как миндалота, пастиция или курабьеды, предлагались на помолвках, свадьбах или других семейных торжествах.

На Кипре пастицию предлагали во время помолвки (хотя эта традиция, кажется, постепенно исчезает), и лукуми то гаму (свадебные торты), также сделанные из миндаля, все еще предлагают, чтобы пара прожила счастливую жизнь!

Пастица, предлагается на помолвке

Миндаль был неотъемлемой частью греческой диеты, часто использовался в выпечке и других продуктах.

Когда мы были детьми, мы собирали миндаль, когда он был еще зеленым и нежным.Внутренняя древесная оболочка еще не сформировалась, и мы ели их в качестве закуски.

Зеленый миндаль хрустел, был сочным и терпким. Если бы у нас было немного соли, мы бы добавляли немного соли после каждого укуса, что делает их неотразимыми.

Зеленый миндаль растет всего несколько недель ранней весной, поэтому, если в вашем районе есть миндальные деревья, не пропустите их. Ешьте их прямо с дерева или добавляйте в салаты.

По мере созревания миндаля зеленая пушистая оболочка становится темнее и начинает раскалываться.Внутри скорлупа теперь сохнет и превратится в древесину. Теперь вам нужно сломать скорлупу, чтобы получить фрукт (орех).

На протяжении веков миндаль также использовался в лечебных целях — как дикий (горький), так и одомашненный (сладкий).

Миндаль (орех) богат витаминами и обладает антивозрастными и лечебными свойствами. Он также тщательно стимулирует кожу!

Например, миндальное масло, получаемое из сушеных ядер сладкого миндаля, традиционно использовалось в косметике, так как оно полезно для кожи, волос, ногтей и т. Д., а также для массажной терапии.

Гиппократ считает миндаль ценным ингредиентом не только в питательном, но и в лекарственном отношении.

Диоскуридес упоминает лечебные свойства миндального масла и его использование для производства мирры.

Растительные смолы имеют очень долгую историю, и миндальная смола была задокументирована в Древней Греции Теофрастом в отношении ее использования в фармацевтике.

Миндаль — это питательная и сытная закуска: 30 граммов, 160 калорийная порция миндаля или около горсти являются отличным источником витамина Е и магния, а также хорошим источником клетчатки и фосфора.

Миндаль также содержит ненасыщенные жиры (13 г), насыщенные жиры (1 г), белок (6 г), калий (200 мг), кальций (75 мг), железо (1 мг) и клетчатку (3,5 г).

Все это может помочь обеспечить чувство «сытости», которое каждый хочет после еды или перекуса.

Использование миндаля в греческой кулинарии

Удивительно, но миндаль не принадлежит к семейству орехов, а на самом деле является членом семейства косточковых, таких как нектарины, персики, сливы и вишня. По этой причине некоторые люди называют миндаль фруктом.

Многие греческие рецепты требуют бланшированного миндаля.

Если вам понадобится бланшированный миндаль, не нужно идти в супермаркет, чтобы купить его. Вы можете легко сделать это дома, всего за несколько минут.

С приближением рождественских и новогодних праздников у нас скоро будет много пирожных и печенья, для которых понадобится миндаль, бланшированный или жареный.

Поэтому вместо того, чтобы писать процедуру в каждом рецепте, я подумал, что лучше всего написать процедуру один раз и поместить ссылку на каждый рецепт, где это необходимо.

Вот некоторые из самых популярных греческих десертов с миндалем:

Амигдалота

Курабьедес

Баклавас

Дактыла

Пастелли

Пастица

Калон Прама или Самали

Ревани

Филлида была дочерью фракийского царя, который влюбился в Демофона, сына царя Тесея. Молодой человек оказался во Фракии (Северная Греция), когда плыл домой из Трои, и царь отдал ему часть своего царства и женил его на своей дочери.

Через некоторое время Демофонт скучал по дому и спросил жену, можно ли ему ненадолго приехать в Афины. Филлис согласилась после того, как он пообещал, что скоро вернется, и отплыл.

Прошло много лет, но Демофонт не вернулся в условленное время. Филлис умерла от горя (по словам других, покончила жизнь самоубийством) на том месте, где они поженились.

Боги из сострадания превратили Филлиду в дерево.

Когда странствующий, полный раскаяния, вернулся Демефон, он обнаружил, что Филлис превратилась в это обнаженное дерево без листьев и цветов.

В отчаянии он обнял дерево, которое внезапно зацвело цветами и листьями.

Миндальное дерево стало символом надежды, показывая, что любовь не может быть побеждена смертью.

Миндальное дерево в Греции — первое смелое растение, которое зацветает зимой (январь — февраль), возвещая о приближении весны!

Вот прекрасная греческая поэма Георгиоса Дроссиниса, сделанная в песне:

Поэма Георгиоса Дросиниса — Композитор: Георгиос Костис

Etinaxe tin anthismeni amygdalia
Etinaxe tin anthismeni amygdalia
Me ta cherakia tis
Egemis’apo anthi plate ki’agkalies
Ke ta malakia tis

Ma san tin ide chionismeni tin drelli
Ma san tin ide chionismeni tin drelli
Glyka tis milisse
Tis tinaxe ta anthi apo tin kefali
Ke tin efilisse

Trelli san thes na feris sta mallia
sou ti chionia
Trelli san thes na feris sta mallia
sou ti chionia
Tora mi viazesse
Mia mera richni o chronos varichimonia
Den to stochazesse ”.

Перевод:

Она потрясла цветущее миндальное дерево
Маленькими ручонками
И (белые) цветы наполнили ее плечи,
ее руки и ее мягкие волосы…

А, когда я увидел сумасшедшую девочку, засыпанную снегом
, я сладко поцеловал ее
И отбросил белые цветы с ее волос
И вот что я ей сказал…

«Дурак; вы сами несете снег на волосы,
Почему так торопитесь?
Дикие зимы все равно наступят,
Ты не думал об этом? »

Напрасно ты будешь вспоминать былые дни
Детские шалости,
ты будешь старым согнутым ваманом
с белыми волосами
в очках.

Состав

• Сырой несоленый миндаль, примерно по мере необходимости
• Вода, достаточная, чтобы покрыть миндаль

Инструкции

1. Положите миндаль в небольшую кастрюлю и залейте водой.
2. Поставить на огонь и довести до кипения.
3. Сразу снять с огня и долить холодной воды.
4. Выложите их на дуршлаг.
5. Сожмите каждую, удерживая ее большим и указательным пальцами. Кожа ослабнет, как только вы прикоснетесь к ним. Будьте осторожны, когда они ускользнут.
6. Положите их на кухонную бумагу, чтобы они высохли.

Обжарка миндаля

1. Чтобы обжарить миндаль, очищенный или неочищенный, поместите его в форму для выпечки.
2. Разогрейте духовку примерно до 150 ° C и выпекайте 15-20 минут или до светло-золотистого цвета.

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest.Кроме того, не стесняйтесь поделиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты для публикации ниже.

Другие соответствующие рецепты:

Пирог с грушей и миндалем перевернутый

Торт «Василопита лучший миндальный»

Лосось в корочке с миндалем

Песто с мятой и миндалем

Колокотес (обороты кипрского сквоша)

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться — это забота!

Как бланшировать миндаль — Шеф-повар Тарик

Миндаль — одни из моих любимых орехов, поэтому позвольте мне показать вам, как бланшировать миндаль.

Миндаль часто используется в арабской кулинарии в качестве гарнира, который также добавляет немного хрусткости и аромата.

Обычно их обжаривают в небольшом количестве оливкового масла до подрумянивания и румяной корочки.

Бланшированный миндаль в наши дни используется все чаще, так как кедровые орехи стали очень дорогими.

Здесь, в Аммане, у нас на заднем дворе растет миндальное дерево, из которого в прошлом сезоне было выращено несколько миндальных орехов.

Она все еще молодое деревце, но приложила усилия, и все же она смогла предоставить нам миндаль.

Я съел некоторые из них зелеными, как здесь принято, после того, как окунул их в соль.

(Это была одна из моих любимых закусок в детстве, мы ели их каждый год.

В те дни было что-то приятное в том, чтобы есть то, что было по сезону).

Остальные я оставил на дереве до тех пор, пока они не высохли, стали коричневыми с твердой оболочкой.

Это оболочка, через которую вы пробиваете миндаль внутри, и он был прекрасен и сладок.

Сырой миндаль, конечно, восхитителен, но я также люблю жареный и соленый миндаль.

Они богаты белком, богаты полезными жирами, витаминами и минералами, а также помогают регулировать уровень сахара в крови.

Вы можете заменить миндальную муку во многих рецептах, что сделает их более полезными для вас и вашей семьи.

Давайте начнем, и я покажу вам, как бланшировать миндаль.

Бланшированный миндаль — это миндаль, кожица которого удаляется путем ненадолго опускания в горячую воду.

Если вы используете миндаль в кулинарии и не удалили кожуру, она может оторваться на жаре.

Если в еде есть рассыпчатые кусочки миндаля, это может быть немного горьким и неприглядным.

Сырой бланшированный миндаль без кожицы также используется для изготовления миндальной муки.

Из измельченного сырого миндаля с кожурой получается миндальная мука.

Бланшированный миндаль будет легче поджариваться и будет более ароматным.

Выполните следующие действия, если в вашем рецепте требуется бланшированный миндаль.

Этот быстрый и простой метод позволяет сделать бланшированный миндаль самостоятельно.

Вы можете купить бланшированный миндаль, но это дорогой способ получить его, гораздо более выгодно сделать его самостоятельно.

Доведите кастрюлю с водой до кипения, добавьте миндаль в горячую воду и кипятите в течение одной минуты.

Не пережаривайте, иначе миндаль станет мягким.

Налейте кипяток через дуршлаг или сито, чтобы слить миндаль.

Поместите в холодную воду для охлаждения, затем промокните миндаль насухо бумажным полотенцем.

Осторожно сожмите миндаль большим и указательным пальцами и выдавите миндаль из кожуры.

Примечание к рецепту — по возможности используйте свежий сырой миндаль.

Из миндаля делают марципан, миндальное печенье, миндальное масло, миндальную муку.

Их также используют в яблочной крошке, чтобы добавить немного хрусткости.

Используется как гарнир для многих ближневосточных блюд.

Бланшированный миндаль также используется в качестве ингредиента в начинке вместе с изюмом и яблоком.

Нарезанный миндаль используется в десертах, на тортах и ​​даже может посыпаться на шоколадный рулет.

Приготовьте домашние батончики с миндалем, медом и измельченными фруктами.

Миндальное молоко — прекрасная альтернатива обычному молоку, если вы хотите ограничить потребление молочных продуктов.

Также он очень хорош в коктейлях, все, что вам нужно добавить, это протеиновый порошок и лед.