Блюда из кабачка и капусты: Рагу из капусты и кабачков, пошаговый рецепт с фото

0 Comments

Содержание

Запеканка из фарша, кабачков и капусты

Предлагаю приготовить низкокалорийную, сочную и очень вкусную запеканку из фарша (я брала куриный фарш), кабачков и капусты. В этом блюде прекрасно сочетаются сочные овощи, нежный куриный фарш и заливка. Рецепт этой запеканки — мой любимый. Я готовлю такое блюдо очень часто и всегда с большим удовольствием оно съедается без остатка. Приготовьте эту замечательную запеканку и, я уверена, она вам очень понравится!

Для приготовления запеканки из фарша, кабачков и капусты потребуется:

капуста (я использовала молодую капусту) — 400 г;

растительное масло — 1 ст. л.;

сыр — 50 г.

соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

йогурт натуральный без сахара (или сметана) — 3 ст. л.;

вода кипячёная — 2 ст. л.;

соль, чёрный молотый перец, специи — по вкусу.

зелень — 1/2 пучка.

Вначале приготовим фарш, для этого кусочки куриного мяса без костей и очищенную луковицу, нарезанную на части, прокрутим на мясорубке, затем посолим, поперчим, перемешаем до однородной массы.

Дадим получившемуся фаршу просолится в течение 5-10 минут.

В это время натрём на крупной тёрке кабачок (молодой кабачок можно готовить, не очищая от кожуры), слегка присолим его, дадим постоять до образования сока (минут 5).

Молодую капусту нарежем на тоненькие полоски.

Из кабачка отожмём сок. А затем натёртые кабачки добавим к капусте, слегка посолим по вкусу получившуюся массу (не забываем, что кабачок у нас уже солёный).

Далее натрём на тёрке помидор (можно натирать без кожуры).

Приготовим заливку для нашей запеканки, для этого смешаем в глубокой миске яйца, соль, специи, чёрный молотый перец и йогурт (йогурт можно заменить сметаной, на вкусе это никак не отразится, просто запеканка будет более калорийной).

Перемешиваем получившуюся заливку с помощью вилки до однородности, вливаем воду, ещё раз перемешиваем и заливка готова.

Далее разогреваем сковороду и наливаем в неё растительное масло, выкладываем куриный фарш и на медленном огне обжариваем его до готовности (примерно, 10 минут), постоянно помешивая.

К практически готовому фаршу добавляем натёртый помидор, перемешиваем и тушим минут 5-7, не забывая иногда помешивать.

Наш фарш готов к дальнейшему использованию, даём ему немного остыть.

Далее берем жаропрочную форму (я взяла жаропрочную керамическую форму объёмом 1 литр). В форму, не смазанную маслом, первым слоем выкладываем половину капусты, смешанной с кабачками, и равномерно распределяем по дну формы.

Далее идёт слой фарша, обжаренного с помидором.

Третьим слоем выкладываем оставшуюся капусту с кабачком.

Заливаем запеканку заливкой, делаем проколы деревянной шпажкой по всему периметру запеканки, для того чтобы заливка равномерно распределилась по всем слоям.

Покрываем поверхность запеканки сыром, натёртым на крупной тёрке или нарезанным на пластины (я использовала сыр сулугуни, но подойдёт любой плавящийся сыр).

Отправляем нашу запеканку из фарша, кабачков и капусты в духовку (я готовила в керамической форме, поэтому, чтобы форма не раскололась, ставила её в холодную духовку), готовим при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Во время запекания блюдо издаёт чудесные ароматы, которые возбуждают аппетит.

Готовую запеканку из фарша, кабачков и капусты достаём из духовки, посыпаем измельчённой зеленью и подаём к столу.

Запеканка получается невероятно вкусной и очень сочной, её можно есть как горячей, так и холодной.

Приготовьте эту замечательную запеканку из фарша, кабачков, капусты и вы удивитесь, насколько вкусным может быть это достаточно диетическое блюдо!

Приятного аппетита вам, друзья!

Запеканка из капусты и кабачков

Жаркие летние дни лишают нас аппетита. Хочется легкой и вкусной пищи из овощей и фруктов. Если и у вас возникают такие же желания или вы просто следит за своим здоровьем и фигурой, то мой рецепт вкусной диетической запеканки из молодых овощей со сливочным вкусом точно пригодится вам. Диетическая запеканка из кабачков и капусты, приготовленная в духовке, не позволит набрать вам вес, но будет замечательного вкуса и достаточно сытной. А приготовить его вам поможет мой рецепт и пошагово снятые фото, демонстрирующие приготовление.

Купите на рынке такие продукты:

  • молодая белокочанная капуста — 300 гр;
  • молодой кабачок с тонкой шкуркой — 200 гр;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • помидоры — 1-2 шт.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • молоко — 100 мл;
  • соль;
  • куркума — щепотка;
  • перец черный молотый — щепотка;
  • зелень;
  • сливочное масло — 50 гр.

Как приготовить запеканку из кабачков и капусты в духовке

Для запеканки сначала подготовим овощную составляющую. Для этого нашинкуем овощи: морковь измельчаем теркой, лук режем мелко кубиками.

Теперь, морковь и лук тушим в сливочном масле. Можете, конечно, использовать и растительное масло, но наша нежная запеканка требует неповторимого сливочного вкуса, поэтому, я использую сливочное масло.

Пока тушится морковь с луком, шинкуем тонко молодую капусту и трем на крупной терке кабачок. Закидываем эти овощи в сковороду, перемешиваем и тушим 5-7 минут на слабом огне с морковью и луком под закрытой крышкой.

Пока готовятся овощи, приготовим яичную заправку. Яйца взбалтываем венчиком с молоком. Добавляем соль и специи.

Форму для запекания промасливаем сливочным маслом и выкладываем в нее немного остывшие овощи. Содержимое заливаем яичной смесью и сверху помещаем кружочки свежих томатов.

Блюдо с запеканкой ставим в разогретую духовку до 180° и выдерживаем до легкого зарумянивания. На это уйдет, примерно, 20 минут. Вот такая красивая вкуснятина у меня получилась на финише. Посыпаем блюдо зеленью укропа и петрушки.

Разрезаем запеканку на порционные кусочки и наслаждаемся нежным вкусом овощного блюда со сливочным вкусом.

Просто, вкусно и доступно! Приготовьте и вы вкусную запеканку из овощей. Приятного аппетита!)

Запеканка из кабачков и капусты — Емвкусно

Если у вас закончились идеи для завтрака, предлагаем вам новый рецепт легкой запеканки из капусты и кабачков. Приготовить блюдо можно в мультиварке или духовом шкафу. Данное количество продуктов с расчетом на три порции, но лучше брать ингредиенты исходя из размеров формы.

Запеканка является одним из любимых в нашей семье блюд. Я часто готовлю на завтрак творожную запеканку, запеканку из картофельного пюре с фаршем и сыром или омлет. А тут попался на глаза рецепт запеканки из кабачка и капусты. Такую запеканку я еще не готовила. Решила попробовать приготовить, хотя и не надеялась, что получится вкусно, просто стало интересно, какая она получится на вкус. Скажу честно, я осталась довольна. Запеканка получилась очень нежной, ароматной и приятной на вкус. Готовила вот по этому рецепту.

Продукты для приготовления запеканки из кабачков и капусты:

  • молодой кабачок 350 грамм;
  • молодая белокочанная капуста 350 грамм;
  • куриное яйцо 3 штуки;
  • твердый сыр 100 грамм;
  • соль, другие специи по вкусу;
  • перец черный молотый    по вкусу

Как приготовить запеканку из кабачков и капусты:
Капусту нашинковать, а кабачки нарезать небольшими брусочками.

Все это немного присолить и оставить на несколько минут, чтобы просолились и стек  немного сок. Взбить миксером сначала белки, потом добавить желтки и тоже взбить. Посолить и поперчить по вкусу, можно добавить еще какие-нибудь приправы, которые вы любите.
 Форму для выпечки или противень застелить пергаментной бумагой, на нее выложить слоями кабачки и капусту.
Залить овощи взбитыми яйцами. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать при 180 градусах минут двадцать, это зависит от духовки. Когда запеканка из капусты и кабачков будет готова можно определить по яйцам, если они готовы, то и запеканка готова. Запеканку можно готовить и в мультиварке. Получилась вкусной не только в горячем, но и в холодном виде. Пробуйте, готовьте и наслаждайтесь новыми вкусами.

Возможно, Вас заинтересует:

Заливная запеканка из капусты и кабачков — Блюда в духовке

Описание

Заливная запеканка из капусты и кабачков — это запеканка из нежных и молодых овощей с сардельками, яичной заливкой и твердым сыром — это очень вкусное блюдо, которое просто формируется и быстро запекается.

От такой запеканки оторваться просто невозможно, ведь овощи после запекания тают во рту, а их сочетание с сардельками, сыром и зеленью делает вкус блюда более насыщенным, а запах более ароматным.

Ингредиенты:

  • 2 сардельки;
  • 2 сырых яйца;
  • 1 луковица;
  • 1 томат;
  • 1⁄2 молодой белокочанной капусты;
  • 1⁄2 молодого цуккини;
  • 70 грамм твердого сыра;
  • 4 столовых ложки сметаны;
  • 3 столовых ложки муки;
  • 2 столовых ложки соевого соуса;
  • зелень;
  • специи и соль.

Инструкция:

1. Форму для запекания обильно смазать маслом.

2. Лук и молодую капусту тонко нашинковать, выложить в миску и перетереть руками для лучшей сочности.

3. Цуккини просто потереть на крупной терке, не очищая от кожуры, и добавить к капусте с луком. Если цуккини нет, то можно взять половинку баклажана.

4. Подготовленные овощи заправить соевым соусом, перемешать до однородности, выложить в смазанную форму для запекания, разровнять и хорошенько утрамбовать ложкой.

5. Сырые яйца, сметану, муку и соль соединить в одной емкости, взбить до однородности.

6. Взбитой яичной смесью равномерно залить овощи в форме.

7. Сардельки нарезать тонкими кольцами, томат – тонкими дольками. Зелень просто порубить ножом. Твердый сыр потереть на крупной терке.

8. Кольца сарделек выложить поверх заливки, чередуя их с дольками томатов. Засыпать все тертым сыром, заправить специями с зеленью и отправить на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов.  Тогда Заливная запеканка из капусты и кабачков будет готова.

Важное замечание:
Время запекания указано приблизительно, так как у каждой духовки есть свои особенности. При этом в конце запекания сыр обязательно должен и зарумяниться, и расплавиться.

9. Готовую заливную запеканку из капусты и кабачков вынуть из духовки, немного остудить, разрезать на порции, переложить на тарелку и подавать к столу в качестве основного блюда.

Приятного аппетита и приятного аппетита Вам!

Рецепт запеканки из капусты и кабачков. Овощная запеканка с картошкой, кабачкам, капустой

Для того чтобы организм работал без сбоев, ему должны регулярно поступать различные питательные компоненты. Максимальное количество витаминных и минеральных веществ, нужных нашему телу, содержится во фруктах и в овощах. Поэтому всем нам нужно съедать достаточное количество таких продуктов в день. К одним из наиболее распространенных овощей относятся кабачки, полезные для органов пищеварительного тракта, кроветворной и нервной системы. Давайте уточним, как готовится вкусная кабачковая запеканка, пошаговый рецепт дадим для двух составов – с баклажанами или с капустой.

Запеканка в духовке из баклажанов и кабачков

Для приготовления такой вкусной и полезной запеканки нужно запастись одним средним кабачком, одним средним баклажаном, парой крупных помидоров и одной луковицей. Также используйте три столовых ложечки оливкового масла, четыре зубка чеснока, некоторое количество соли, специй и черного перца в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Подготовьте овощи: вымойте их и очистите. Кабачки и баклажаны накрошите одинаковыми кружочками. Лук нарежьте помельче, обжарьте до приятной золотистости на оливковом масле. После добавьте к нему помидоры, растолченные до состояния пюре. Обжарьте еще немножко, всыпьте в сковороду чеснок, пропущенный через чесночницу, и специи, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Подготовьте форму подходящего размера. Выложите в нее подготовленные кружки кабачка и баклажана, влейте поверх томатную заправку.
Отправьте форму в духовку, разогретую до ста девяноста градусов, и готовьте на протяжении пятидесяти минут.

Запеканка из кабачков и баклажанов и фарша

Для приготовления чуть более сытного варианта овощной запеканки нужно запастись одним баклажаном, одним кабачком, двумястами граммами фарша, ста граммами сыра, некоторым количеством растительного масла. Также используйте один крупный помидор, среднюю луковицу и пару зубков чеснока.

Первым делом вымойте и очистите кабачок и баклажан, нарежьте их так, чтобы получить тоненькие колечки. Чеснок с луком накрошите некрупно. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте на нем лук и чеснок до приятной золотистости, добавьте фарш. Обжаривайте мясо при постоянном помешивании, чтобы оно не слипалось между собой. В побелевший фарш добавьте натертый помидор, соль и перец. Варите соус на огне минимальной мощности до тех пор, пока он не загустеет.

Смажьте форму для выпекания растительным маслом. Сложите в нее слоями колечки кабачков и баклажанов. Присолите и поперчите по вкусу. Залейте половинкой соуса и присыпьте тертым сыром. Далее повторите слои.

Отправьте форму в духовку, разогретую до двухсот градусов, и готовьте в течение четверти часа.

Запеканка из кабачков в духовке и капусты

Для приготовления такого вкусного и очень полезного блюда нужно подготовить триста грамм белокочанной капусты, один средний кабачок, пару куриных яиц и столовую ложечку майонеза. Кроме того используйте пару крупных зубков чеснока, некоторое количество соли (в зависимости от ваших вкусовых предпочтений) и растительного масла.

Первым делом подготовьте овощи. С капусты снимите верхние листики, кабачок вымойте и очистите.
Нашинкуйте помельче несколько листиков молодой белокочанной капусты. Выложите их ровным слоем на противень, смазанный растительным маслом. Это будет первый слой вашей запеканки.
Очищенный кабачок натрите на довольно крупной терочке. Чеснок накрошите помельче либо пропустите через чесночницу. Перемешайте кабачок с чесноком и разложите поверх капусты, как второй слой.

Смешайте яйца и майонез, немного взбейте вилочкой и залейте такой массой содержимое формы для запекания. Оставьте на четверть часа.

После отправьте форму в духовку, разогретую до двухсот двадцати градусов. Постепенно уменьшите температуру выпекания до ста шестидесяти градусов. Спустя тридцать пять минут блюдо обретет приятную золотистую окраску, значит, его вполне можно вынимать из духовки и подавать к столу.

Вкусная запеканка из капусты и кабачков

Для приготовления такого блюда необходимо подготовить восемьсот грамм-один килограмм кабачков, триста грамм цветной капусты, триста пятьдесят грамм брокколи, три-четыре средних картофелины, три луковицы и триста-четыреста грамм шампиньонов. Также используйте треть стакана сливок (20%), семьдесят грамм сыра, три куриных яйца, одну чайную ложечку разрыхлителя и сто пятьдесят грамм форели либо семги. Можно обойтись и без рыбы.

Кабачок и картофель очистите и натрите на средней терочке. Отставьте такие овощи в сторону, чтобы с них стек сок. Его нужно будет отжать, чтобы запеканка не была водянистой.
Очистите лук и натрите на терке либо накрошите как можно мельче и тоньше. Добавьте лук к кабачково-картофельной массе.
Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде в течение пары-тройки минут.

Вбейте куриные яйца в мисочку подходящего размера. Добавьте к ним муку с солью, разрыхлитель, а также перец. Перемешайте хорошенько и вылейте полученную смесь к тертым овощам.

Грибы вымойте, нарежьте произвольными кусочками и обжарьте на сковороде, разогретой с растительным маслом до готовности.

Подготовьте форму для запекания. Первым слоем выложите тертые овощи с яичной смесью. Поверх разложите жареные грибы. Сверху украсьте запеканку отваренной цветной капустой и брокколи. Если есть желание, разместите между соцветиями форель или семгу, свернув рулетиком.

Готовьте в течение получаса при ста восьмидесяти градусах, после полейте сливками и присыпьте сыром. Далее готовьте до зарумянивания.

Жаркие летние дни лишают нас аппетита. Хочется легкой и вкусной пищи из овощей и фруктов. Если и у вас возникают такие же желания или вы просто следит за своим здоровьем и фигурой, то мой рецепт вкусной диетической запеканки из молодых овощей со сливочным вкусом точно пригодится вам. Диетическая запеканка из кабачков и капусты, приготовленная в духовке, не позволит набрать вам вес, но будет замечательного вкуса и достаточно сытной. А приготовить его вам поможет мой рецепт и пошагово снятые фото, демонстрирующие приготовление.

Купите на рынке такие продукты:

  • молодая белокочанная капуста — 300 гр;
  • молодой кабачок с тонкой шкуркой — 200 гр;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • помидоры — 1-2 шт.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • молоко — 100 мл;
  • соль;
  • куркума — щепотка;
  • перец черный молотый — щепотка;
  • зелень;
  • сливочное масло — 50 гр.

Как приготовить запеканку из кабачков и капусты в духовке

Для сначала подготовим овощную составляющую. Для этого нашинкуем овощи: морковь измельчаем теркой, лук режем мелко кубиками.

Теперь, морковь и лук тушим в сливочном масле. Можете, конечно, использовать и растительное масло, но наша нежная запеканка требует неповторимого сливочного вкуса, поэтому, я использую сливочное масло.

Пока тушится морковь с луком, шинкуем тонко молодую капусту и трем на крупной терке кабачок. Закидываем эти овощи в сковороду, перемешиваем и тушим 5-7 минут на слабом огне с морковью и луком под закрытой крышкой.

Пока готовятся овощи, приготовим яичную заправку. Яйца взбалтываем венчиком с молоком. Добавляем соль и специи.

Форму для запекания промасливаем сливочным маслом и выкладываем в нее немного остывшие овощи. Содержимое заливаем яичной смесью и сверху помещаем кружочки свежих томатов.

Блюдо с ставим в разогретую духовку до 180° и выдерживаем до легкого зарумянивания. На это уйдет, примерно, 20 минут. Вот такая красивая вкуснятина у меня получилась на финише. Посыпаем блюдо зеленью укропа и петрушки.

Разрезаем запеканку на порционные кусочки и наслаждаемся нежным вкусом овощного блюда со сливочным вкусом.

Просто, вкусно и доступно! Приготовьте и вы вкусную . Приятного аппетита!)

Какое многообразие сортов капусты на сегодняшний день! А сколько ценного и полезного приносят в наш организм кочаны, миниатюрные вилочки, стебли, курчавые листья, соцветия, кочерыжки, початки! Существует множество способов приготовления различных видов капусты.

Особенно вкусной получается запеканка из капусты в духовке, лучшие рецепты которой собраны в этой статье.

Какой сорт капусты лучше выбрать для приготовления запеканки?

Чтобы запеканка получилась вкусной, нужно правильно подобрать сорт капусты. Среди наиболее распространенных сегодня сортов можно выделить:

  • белокочанную капусту;
  • цветную;
  • китайскую;
  • кольраби;
  • капусту Кале;
  • брюссельскую;
  • савойскую;
  • краснокочанную;
  • брокколи;
  • пекинскую.

Цветная капуста лидирует по составу и вкусовым особенностям, а также по диетическим свойствам. Она довольно легко усваивается организмом, является профилактическим средством против раковых заболеваний.

Однако как бы не нахваливали цветную капусту, многие отдают предпочтение белокочанной, поскольку в ней сохраняется содержание аскорбиновой кислоты круглый год, а витамин С не разрушается при заморозке и квашении.

Любой вид капусты — это кладезь витамина С, белка, минеральных солей, калия, кальция, фруктозы, глюкозы. Чтобы такая ценная барышня стала любимицей ваших домочадцев, рассмотрим различные рецепты приготовления запеканки из капусты в духовке.

Читайте также:

Состав:

  • белокочанная капуста — 1 шт.;
  • яйца — 4 шт.;
  • свиной фарш — 500 г;
  • лук — 3-5 шт.;
  • оливковое масло, чтобы обжарить фарш;
  • соль, специи, зелень — по вкусу.

Приготовление:


Внесем разнообразие в нашу запеканку с капустой, добавив низкокалорийный и полезный кабачок. Все мы знаем, что, употребляя блюда из кабачков, очищаем организм от токсинов и холестерина.

Состав:

  • небольшой вилок капусты — 1 шт.;
  • средних размеров кабачок — 1 шт.;
  • болгарский перец красный — 2 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • чеснок — 1 зубок;
  • соль, специи — по вкусу;
  • твердый сыр — 200-300 г.

Приготовление:

  1. Капусту нужно нарубить тонкими полосками.
  2. Перец и кабачок нарезаем кубиками. Кабачки бывают в природе желтого, белого, зеленого цвета, но по составу они ничем не отличаются. Главное — это приобретать экологически чистые овощи. Чистить кабачки не нужно, чтобы не разрушить полезные витамины. Посолим и перемешаем их с капустой.
  3. Мелко нарезаем помидоры, чеснок, зелень. Эти продукты перемешиваем, чтобы получилась жидковатая приправка, которой заливаем уже подготовленную смесь из овощей.
  4. Форму для запекания застилаем пергаментом для выпечки, чтобы не вводить в наше блюдо никаких лишних жиров.
  5. Подготовленные продукты выкладываем на противень и помещаем в прогретый до 200 градусов духовой шкаф.
  6. Твердый сыр натираем на средней терке.
  7. За 10-15 мин. до окончания приготовления достаем противень и присыпаем запеканку тертым сыром, чтобы сверху образовалась румяная корочка.
  8. Время запекания — 40-45 мин.

Мы уже познакомились с рецептами приготовления запеканок, где капуста сочетается с фаршем и кабачками. Но не хочется забывать о диетическом курином мясе. Возьмем для приготовления запеканки из капусты куриную грудку. Это самая полезная часть курицы, источник витаминов, минералов, которые необходимы для поддержания иммунитета.

Не будем рассматривать пошаговый рецепт приготовления, отметим лишь, чем отличается наша запеканка из капусты с курицей от предыдущих рецептов:

  • нашинкованную капусту нужно подержать в кипящей воде 10 мин.;
  • куриную грудку следует мелко порезать кубиками и обжарить с луком, нарезанным полукольцами;
  • вместо молока лучше взять йогурт.

Другие способы приготовления запеканки из капусты

Запеканку можно приготовить также из цветной капусты и брокколи без мяса. Мы не станем рассматривать углубленно рецепты запекания, поскольку принцип приготовления одинаков, выделим только отличия.

Состав:

  • капуста брокколи — 1 кг;
  • помидоры крупные — 3-4 шт.;
  • твердый сыр — 300 г;
  • сливки — 1 ст.;
  • зелень;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Овощи нужно выложить слоями в любом порядке, сверху — тертый сыр.
  2. Время запекания — 15-20 минут.
  3. Когда блюдо наше готово, польем его охлажденными сливками, украсим рубленой зеленью.

Состав:

  • капуста цветная — 1 вилок;
  • яйцо — 2 шт.;
  • молоко — 100 г;
  • сыр твердый — 200 г.

Это классический рецепт, где основа — традиционная заливка, состоящая из взбитых яиц и молока, она придает пышность блюду, сохраняет форму. Время приготовления — 30 минут.

Читайте также:

Капуста просто необходима для правильного и сбалансированного рациона, а приведенные рецепты запеканок помогут вкусно накормить своих любимых. Приятного аппетита!


Внимание, только СЕГОДНЯ!

Все интересное

Брокколи — близкая родственница цветной капусты. Но брокколи имеет более нежную консистенцию, чем цветная капуста. А если приготовить брокколи со сливочным соусом, блюдо будет настолько нежным и вкусным, что никто не выйдет из-за стола, пока от него…

Из макарон можно приготовить много вкусных блюд. Тем не менее, некоторые люди, опасаясь лишних килограммов, полностью исключают их из своего рациона. А между тем, этот продукт вовсе не так опасен для фигуры, как многие думают. Главное — не…

Голубцы — это блюдо, известное на весь мир. Вообще, они считаются украинским национальным блюдом, но в кухне каждого народа можно встретить аналоги голубцов. Интересен тот факт, что еще в Древней Греции в листья капусты заворачивали мясной фарш.

Изначально цветная капуста была завезена в Испанию арабами еще в 12 веке. Через 2 столетия про нее узнали европейские страны, а в России она появилась во времена правления Екатерины II.Цветная капуста — полезный и диетический продукт, положительно…

Любители вкусно поесть знают, что не всегда полезные блюда вкусны. Но часто такая ситуация возникает там, где мы не знаем, как правильно подготовить и приготовить тот или иной продукт. Это справедливо и в отношении цветной капусты. Как варить…

Если вы хотите приготовить полноценный и сытный обед или ужин, не затрачивая на этот процесс много времени, то капустная запеканка в духовке придется весьма кстати. Ее можно объединить с мясом, другими овощами (получится замечательное диетическое и…

Всем известно, что рис очень полезен, а многие блюда, в состав которых он входит, прочно закрепились в нашем меню. Кто не любит побаловать себя голубцами, тефтелями или фаршированным перцем с рисом? А вы не заметили ничего общего между этими…

пошаговый рецепт с фото

Трудно подобрать более гармоничный дуэт, чем ансамбль цветной капусты и кабачков в составе легкой запеканки. Сладковатые сочные кабачки отлично дополняют капустные соцветия с их характерным ароматом, вызывающим у всех хороший аппетит. Главное – не переварить капусту – она дойдет до готовности всего за несколько минут.

Достойной заменой пряному укропу станет зеленый лук с более мягким запахом.

Добавление плавленого сыра с разнообразными наполнителями поможет добиться необычного вкуса кушанья. Запеканка очень питательна, при этом хорошо усваивается и изумительно выглядит в разрезе.

Ингредиенты

  • цветная капуста 0,5 вилка (400 г)
  • кабачок 1 шт. (330 г)
  • куриные яйца 2 шт.
  • сливки 100 мл
  • твердый сыр 50 г
  • мука пшеничная 0,25 стакана (60 г)
  • укроп 1 пучок
  • растительное масло 2-3 ст. л.
  • молотый черный перец
  • панировочные сухари 2 ст. л.

Приготовление

1. Цветную капусту замочите в слегка подсоленной воде на 7-10 минут, затем промойте. Разберите на небольшие соцветия и переложите в кастрюлю с кипящей водой. Доведите до кипения и варите 5 минут.

2. Отваренную цветную капусту перекиньте на дуршлаг, промойте и дайте ей остыть. Продержите 7-10 минут, чтобы стекла вода.

3. Молодой кабачок промойте, удалите «хвостики». Нарежьте небольшими кубиками. Налейте в сковороду немного растительного масла и поставьте разогреваться на среднем огне. Обжарьте кабачки на умеренном огне 5-7 минут, периодически помешивая.

4. В отдельную емкость добавьте нежирные сливки, а также введите два яйца. Взбейте продукты с помощью венчика до однородности.

5. Муку просейте и добавьте в тарелку к сливкам и яйцам. Перемешайте венчиком либо миксером, чтобы в массе не осталось мучных комочков.

6. Сыр натрите на маленькой терке. Укроп измельчите. Добавьте продукты к тесту и перемешайте.

7. В отдельную емкость добавьте отваренную цветную капусту, жареные кабачки и сливочную смесь сыра и зелени. Добавьте соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу. Тщательно перемешайте до образования однородной смеси.

8. Форму для выпекания смажьте растительным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Поместите подготовленную массу и поставьте запекаться в духовую печь при температуре 180 градусов на 30-50 минут.

9. Запеканка из цветной капусты и кабачка готова. Немного остудите, нарежьте порционно и подайте к столу.

Сочные кабачки и капуста хорошо сочетаются друг с другом. Приготовленное из этих овощей рагу получается сытным и вкусным, трудно найти более удачный гарнир к мясу или сосискам. К тому же готовится капуста, тушенная с кабачками, достаточно быстро и просто, рецепт приготовления этого классического блюда по плечу каждому.

Особенности приготовления

В приготовлении каждого блюда есть свои секреты. Определенные тонкости необходимо знать и приступая к тушению капусты с кабачками.

  • Самый нежный вкус дают в рагу свежие и молодые овощи. Если порезать в него крупный кочан капусты с грубыми листьями и переросший кабачок, то жесткие волокна испортят вкус готового блюда. Лучше всего использовать для приготовления тушенной с кабачками капусты только нежные капустные листья и молодые кабачки, не превышающие в длину 30 см.
  • Особый вкус придают рагу из кабачков и капусты томаты. Без их кислинки оно не было бы таким богатым и выразительным. При отсутствии свежих помидоров их можно заменить томатной пастой, разведя ее водой, но полностью отказаться от томатной составляющей нельзя.
  • Капуста, тушенная с кабачками, будет выглядеть аппетитно, если все овощи, входящие в состав блюда, нарезаны правильно. При выборе формы и величины нарезки следует ориентироваться на указания в рецепте.
  • Разнообразить вкус готового блюда помогут специи. Душистый перец и лавровый лист – наиболее традиционные приправы. Нередко используют также черный перец горошком и гвоздику. При желании получить более острое блюдо в него можно добавить перец-чили, свежий или молотый.

Капусту, тушенную с кабачками, можно есть как самостоятельное блюдо, но еще лучше подавать в качестве гарнира к сарделькам, сосискам, жареным колбаскам.

Простой рецепт тушенной с кабачками капусты

  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • кабачки – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • томатная паста – 35 г;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
  • сахар – 20 г;
  • мука пшеничная – 30 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • черный или душистый перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте овощи.
  • Снимите с капусты грубые верхние листья, выбросьте. Отделите верхние листья, сложите их и тонко нашинкуйте.
  • Если кабачки не совсем мелкие, очистите их от шкурки, разрежьте вдоль и удалите ложкой семена. Нарежьте кабачковую мякоть полукружьями шириной не более 1,5 см или кубиками по 1–1,5 см.
  • Лук нарежьте небольшими кусочками или тонкими полукольцами.
  • Влейте масло на дно казана или кастрюли с толстыми дном и стенками. Положите лук и обжарьте его до золотистого цвета.
  • Добавьте капусту, посолите, всыпьте сахар и специи. Долейте немного воды и потушите капусту на медленном огне под крышкой полчаса.
  • Положите к капусте кабачки, перемешайте и потушите еще 10 минут.
  • Смешайте томатную пасту с мукой и уксусом, добавьте в рагу и потушите его еще 10 минут.

Видео-рецепт по случаю :

Перед подачей на стол блюдо нужно разложить по тарелкам. При этом его будет неплохо посыпать свежей зеленью.

Капуста, тушенная с кабачками в мультиварке

  • капуста белокочанная – 0,5 кг;
  • кабачки – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 75–100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • помидоры – 0,3 кг;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте, очистите от вялых листьев и мелко нашинкуйте капусту.
  • Нарежьте кубиками кабачки, предварительно помытые, очищенные, если в этом есть необходимость, от шкурки и семян.
  • Помидоры на минуту опустите в кипящую воду, выньте, остудите, очистите. Томатную мякоть нарежьте очень маленькими кубиками. При желании ее даже можно измельчить блендером.
  • Снимите с луковицы шелуху. Нарежьте лук небольшими кубиками.
  • Мелко покрошите ножом зубчики чеснока.
  • Подготовленные овощи сложите в чашу мультиварки слоями: капуста, кабачки, лук, томаты или томатное пюре, соль, лавровый лист и чеснок.
  • Включите мультиварку в режиме тушения на 60 минут.

Приготовить тушеную капусту в мультиварке очень просто. При этом не требуется даже добавления масла. Так что блюдо, приготовленное по этому рецепту, обладает невысокой калорийностью.

Капуста, тушенная с кабачками и картошкой

  • капуста – 0,25 кг;
  • кабачки – 0,25 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,25 кг;
  • сладкий перец – 0,25 кг;
  • лук репчатый – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 0,25 л;
  • томатная паста – 50 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Снимите с кочана капусты верхние листья, остальное помойте и нашинкуйте.
  • Очистите луковицу и нарежьте кубиками.
  • Почистив морковь, натрите ее на крупной терке.
  • У перцев удалите плодоножки, семена. Промойте в проточной воде, нарежьте соломкой.
  • Очистите картофель и нарежьте ломтиками по 2 см.
  • Помойте кабачки, при необходимости удалите из них семена, разрезав вдоль, очистите от кожуры. Нарежьте кубиками по 1,5 см.
  • Обдайте кипятком томаты и оставьте их на пару минут в горячей воде. Снимите с них кожицу. Нарежьте кубиками по 1 см.
  • Мелко порубите ножом чеснок и зелень.
  • Разведите томатную пасту стаканом кипяченой воды любой температуры, добавьте в смесь соль и перец.
  • На дно казана или толстостенной кастрюли влейте масло. Поставьте на огонь.
  • В разогретое масло положите лук, морковь, обжарьте их до появления нежной корочки.
  • Положите в казан (или кастрюлю) сладкий перец и кабачки. Пожарьте их 10 минут, постоянно перемешивая.
  • Добавьте капусту, картошку и помидоры. Залейте томатной смесью.
  • Тушите рагу под крышкой на медленном огне 25 минут.
  • Приправьте чесноком и зеленью, перемешайте, потушите еще 5 минут.
  • Снимите с огня и оставьте под крышкой еще на 10 минут.

Сытное и сочное блюдо, приготовленное по данному рецепту, очень распространено. Ведь оно не только разует глаз, но и хорошо утоляет голод. Капуста, тушенная с кабачками, легко готовится, обладает относительно невысокой калорийностью, при этом она вкусная и полезная.

Кабачки с капустой — рецепт с фото

Сразу спешу сказать, что этот рецепт приготовления кабачков с капустой — просто чудо. Он чрезвычайно простой, достаточно быстрый, блюдо получается сочное, нежное и может быть использовано как самостоятельное или как прекрасный овощной гарнир. Сочетание кабачков и капусты настолько гармоничное на вкус, что от добавки никто не отказывается. И в холодном и в горячем виде это овощное летнее рагу одинаково вкусное, да и для разнообразия меню оно очень хорошо подходит.

Чем моложе у нас овощи, тем быстрее мы они готовятся. А если нашинковать капусту тонко, то время приготовления еще больше сократится. Кабачки лучше использовать молодые, тогда нам не надо будет чистить шкурку и удалять крупные семена. Всего чуть более половины часа — и вы можете угощать своих родных и близких полезными, вкусными и сочными кабачками.

Ингредиенты:

  • 400 гр молодых кабачков
  • 400 гр капусты
  • 2 моркови
  • 1 – 2 луковицы
  •  3 помидора
  • соль, перец
  • 2 — 3 ст ложки растительного масла

Способ приготовления

Я готовила блюдо в глубокой толстостенной сковороде, это можно сделать и в сотейнике. В первую очередь тонко шинкуем капусту и обжариваем минут 5 на растительном масле без крышки, на умеренном огне, периодически перемешивая. Затем добавляем порезанную соломкой (я воспользовалась корейской теркой) морковь и лук, нарезанный тонкими полукольцами. Еще минут через 5 добавляем кабачки, которые мы режем средними кусочками.

Все солим, перчим и тушим под крышкой около 10 минут, иногда помешивая. Затем крупно нарезаем помидоры (при желании можете снять шкурку) и закладываем в рагу. Теперь можно снять крышку и жарить овощи еще минут 5 — 7, обязательно несколько раз перемешивая. Готовность кушанья вы определяете сами по своему желанию и вкусу. Мне в последнее время нравится, когда овощи не слишком перетушенные и сохраняют свою форму. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Поделки из кабачков и капусты


Поделки из кабачков своими руками

Осень прекрасная пора. Говоря об осени, невольно на ум приходят воспоминания не только о золотом убранстве природы или запахах костров. Говоря об осени, непременно вспоминаются её дары, которыми заполняются кладовые и погреба в каждом доме. Каждый год осень щедро наполняет нас запасом витаминов и энергией уходящего солнца на целую зиму.

Дни становятся холоднее и короче и в поисках полезного и интересного развлечения для долгих вечеров, самое время вспомнить об осенних поделках, выполненных своими руками. А вот сделать этот процесс ещё более увлекательным можно отправившись на поиски материалов не в парк, а в кладовую. И там, дав волю своей фантазии, выбрать из всего многообразия овощей, фруктов и ягод то, что придется вам по душе.

Подготовительные работы

Выбор материалов

Задумывая осеннюю поделку из овощей и фруктов следует помнить, что такая вещь не станет долговечной. Однако, выбирая продукты с длительным сроком и неприхотливые к условиям хранения, есть шанс максимально продлить жизнь изделия. На роль таких продуктов отлично подойдут картофель, кабачок, морковка, яблоки. Имея все это под рукой, и приложив ещё чуточку старания и фантазии, можно соорудить фигурки всевозможных цветов, животных, техники, картины или панно. Поделка из овощей вызовет восторг не только у детей, но и у самых серьезных взрослых.

Подготовка материалов

Решив создать такую поделку важно представить как будет выглядеть композиция в целом, возможно даже сделать эскиз и прорисовать все детали. От этого зависит то в какой технике будет выполняться работа. А их существует множество:

  • из овощей можно вырезать фигурки и предметы с помощью ножа
  • можно собирать конструкции из отдельных элементов, как из деталей конструктора
  • так же существует техника создание картин и панно, сырьем для которых служат фрукты и овощи
  • искусство резки по овощам и фруктам
  • прекрасно смотрятся художественные инсталляции, выполненные с помощью добавления дополнительных декоративных элементов

Универсальным сырьем для любой из этих техник станет кабачок. Он неприхотлив, подлежит длительному хранению и как чистый холст может стать основой для любой задумки. Перед тем как приступить к работе следует внимательно оценить внешний вид овоща, его размер и форму, проверить на отсутствие повреждений.

После чего его нужно вымыть в проточной воде и обтереть бумажными полотенцами. В зависимости от того какая задумка будет воплощаться в жизнь, кабачок может быть избавлен от семечек и разделен на отдельные элементы. Так же не забудем подготовить для работы такие инструменты как нож, нитки, зубочистки, дополнительный декор.

Идеи для коллективного творчества

Очень часто осенние поделки из кабачков и других овощей становятся темой для коллективного творчества в детских садах или начальных классах школы. Малыши мастерят поделки совместно с воспитателями и родителями. Детки постарше делают их самостоятельно. Но и те и другие с одинаковым восторгом и увлечением принимаются за работу.

Поделка Ёжик

Для самых маленьких творцов очень интересным и занимательным станет создание поделки в виде ёжика. Этот милый и добрый зверёк никого не оставит равнодушным. А элементы, которые будут при этом задействованы, полностью безопасны для детей, так как среди них нет ни колющих, ни режущих предметов.

Для создания ёжика потребуется:

  1. небольшой кабачок округлой формы
  2. семечки подсолнечные
  3. пластилин

Чтобы сделать ёжика, необходимо всего лишь насадить семена подсолнуха острыми кончиками на кабачок. Из пластилина слепить глазки и рот животного. Поделка готова!

Прелесть её в том, что малышу практически не потребуется ваша помощь.

Поделка Мультипликационный герой Миньон

Еще одной невероятно простой в технике исполнения, но при этом столь же занимательной станет поделка в виде мультипликационного героя Миньона, известного каждому ребенку. Для неё приготовьте:

  1. кабачок округлой формы
  2. краски
  3. пластилин

Чтобы кабачок с грядки превратился в персонажа анимационного фильма надо всего лишь раскрасить его жёлтой краской, нарисовать ему штанишки на лямках и мордочку с очками. Из пластилина слепить ножки и прикрепить их к туловищу. Такой вариант поделки из кабачка особенно порадует маленьких любителей рисовать

Для детей школьного возраста подойдут более сложные модели поделок, так как для их выполнения нужно обладать уже такими навыками, как например, владение ножом.

Поделка Самолёт

Такая поделка несомненно привлечет внимание мальчишек, но и среди девочек тоже наверняка найдутся ценительницы. Вот список того что понадобится:

  1. Кабачок 2 штуки
  2. Морковка
  3. Зубочистки
  4. Нож

Выбирайте кабачки примерно одинаковой продолговатой формы. Получится идеально, если один из кабачков окажется с загнутой плодоножкой. Она сыграет роль хвостовой части будущего самолёта. Из второго кабачка изготовим крылья летательного аппарата. Для этого овощ разрезается на три части.

Среднюю часть можно отложить в сторону, так как она не будет использоваться в конструкции. В двух оставшихся сделать полукруглое углубление. В этом месте крылья будут крепиться к борту самолета. Из морковки вырезать пропеллер и шасси. Заключительным этапом станет скрепление всех деталей между собой с помощью зубочисток. Вот и готов самолёт. Останется только лишь подключить немного воображения, чтобы помочь ему взлететь в воздух!

Поделка акула

Эффектно выделиться среди одноклассников на уроке труда, можно сделав этого опасного хищника. Для него нам понадобятся:

  1. кабачки 2 штуки
  2. зубочистки
  3. перец горошком
  4. нож

Ножом аккуратно счищаем кожицу с продолговатого кабачка. Далее его необходимо обтесать таким образом, чтобы получить очертания грозной царицы морей. Потом нужно вырезать рот и жабры. Из второго кабачка вырезаем пять акульих плавников. С помощью зубочисток прикрепляем их к телу рыбы. Также с помощью зубочисток вооружаем рот хищницы острыми клыками. Бусинки черного перца прекрасно сымитируют глаза акулы. Такая впечатляющая и оригинальная поделка гарантировано обеспечит отличную отметку за урок.

Искусство резки по овощам — карвинг

Но не стоит полагать, что создание поделок из кабачков и других овощей и фруктов может быть увлекательным занятием только для детей. Существует сложная, но невероятная красивая техника резки по овощам, именуемая карвинг. Для создания уникального узора или рисунка мастер с помощью особого ножа, специальным способом снимает излишки материала, обстругивая и придавая нужные формы исходному продукту.

В результате таких действий простой овощ или фрукт превращается в шедевр, который сочетает в себе два вида искусства: кулинария и создание скульптур. Такое творение мастера способно будет украсить и сделать неповторимым любой стол. Для создания сложных фигур необходимо обладать определенными навыками и сложным набором инструментов. Однако, освоив базовые элементы карвинга, можно весело провести место на кухне, развлекая детей смешными рожицами животных, вырезанных на поверхности овощей и фруктов.

Совет. Для любой поделки будет не лишним сделать основу или подложку, которая должна соответствовать тематике произведения. Такой ход поможет придать композиции законченный вид.

Лишь немного углубившись в тему создания осенних поделок из кабачков, можно сделать вывод, что это интересное и затягивающее действо как для детей, так и для их родителей. Если вы решите провести семейный вечер за этим занятием, то будьте уверены, что получите не только способ прекрасно разлечься, но и массу позитивных воспоминаний на долгое время.