Как приготовить печень говяжью в сметане на сковороде рецепт с фото: Говяжья печень в сметане с луком и морковью рецепт с фото пошагово

0 Comments

Содержание

Говяжья печень в сметане с луком и морковью рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим продукты для блюда. Говяжью печень нужно внимательно выбирать в магазине. У свежего и качественного продукта цвет красный. Печень лучше брать охлажденную, в таком продукте содержится больше витаминов и полезных веществ, чем в замороженном. При нажатии на печень пальцем, выемка должна быстро выправиться. Печень моем, надрезаем пленочку и стягиваем ее, удаляем жир, если он был на продукте. Печень нарезаем небольшими кусочками или кубиками.

  • Шаг 2:

    Репчатый лук чистим и нарезаем кубиками.

  • Шаг 3:

    Морковь моем, чистим и натираем на средней терке. Морковь лучше брать не крупного размера, молодую и сочную.

  • Шаг 4:

    На сковороду с толстым дном или в сотейник наливаем растительное масло. Разогреваем его и кладем на масло приготовленный репчатый лук. На среднем огне обжариваем его до прозрачности. Отправляем к репчатому луку тертую морковь. Перемешиваем овощи и жарим их вместе еще около 7 минут, периодически перемешивая лопаткой.

  • Шаг 5:

    Затем к овощной зажарке отправляем говяжью печень. Перемешиваем печень с овощами и жарим на среднем огне около 10 минут.

  • Шаг 6:

    Далее в сковороду добавляем сметану, перемешиваем. Если сметана густая и жирная, добавляем небольшое количество воды. Кладем специи: соль и черный молотый перец по вкусу. По желанию можно добавить еще какие-либо приправы. Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим около 30 минут. Если жидкость быстро выпарилась, нужно добавить еще немного воды, если сметанный соус, наоборот, получился жидким, то печень нужно потушить немного в сковороде без крышки.

  • Шаг 7:

    Огонь выключаем. Оставляем блюдо постоять под крышкой. И подаем к столу. Говяжья печень хорошо сочетается с любым гарниром: кашей, картофельным пюре, макаронами или тушенными овощами. Приятного аппетита!

  • Говяжья печень в сметане — как приготовить на сковороде и мультиварке вкусно и быстро


    Многие хозяйки пытаются разнообразить меню своей семьи за счет включения блюд из субпродуктов. В списке таких мясных продуктов первое место занимает печень, хотя многие поварихи жалуются, что иногда блюдо получается слишком сухим. Самый главный секрет нежной сочной печенки – тушение в сметане. Следующая подборка рецептов расскажет о разных способах приготовления.

    Инструкция приготовления

    Куриную печень разрезаем на четыре части. Пересыпаем в сковороду. Предпочтительнее использовать с антипргарным покрытием.

    Тушим без добавления масла несколько минут на слабом огне. Кладем сметану и лавровый лист (можно добавить приправу «к курице»). Перемешиваем. Накрываем крышкой сковороду. Продолжаем тушить.

    Молодой лук нарезаем колечками. Используем и зеленые перья, и белые кончики.

    Пересыпаем молодой лучок в сковороду. Перемешиваем, немного протушиваем.

    Измельчаем морковь. Обязательно сделать это очень тщательно, чтобы в готовом блюде не было заметно отдельных ее кусочков. Например, возьмем терку с мелкими отверстиями.

    Всыпаем морковь к печенке. Перемешиваем. Солим.

    Продолжаем тушить еще несколько минут.

    Говяжья печень, тушеная в сметане

    Из всех видов субпродуктов печень говяжья наиболее часто получается пересушенной, очень сложно «поймать» тот момент в процессе готовки, когда она уже достаточно прожарилась, снаружи приобрела румяную корочку, но осталась сочной внутри. Сметана поможет решить эту проблему.

    Ингредиенты:

    • Печень говяжья – 0,5 кг.
    • Лук репчатый – 1 шт. (крупного размера) или 2 шт. (среднего размера).
    • Сметана при 15-20% жирности– 200 гр.
    • Соль, молотый перец.
    • Нерафинированное масло растительное.

    Алгоритм действий:

    1. Печень говяжью осмотреть, обрезать прожилки, пленки, зачистить. Нарезать брусками небольшого размера.
    2. Промыть очень быстро под холодной водой, отправить на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
    3. Лук репчатый очистить от шелухи. Промыть и нарезать полукольцами.
    4. Разогреть масло в сковороде, достаточно глубокой с толстыми стенками и дном. Положить репчатый лук. Его обжарить до румяности.
    5. Добавить кусочки печени. Продолжить обжаривание.
    6. Залить сметаной. Только теперь солить и перчить, если посыпать солью раньше, то влага уйдет и печень станет сухой.
    7. Сделать малый огонь. Процесс тушения продолжать не менее 20 минут.

    Ароматы, доносящиеся из кухни, напомнят семье, что пора готовиться к ужину. К очень нежной говяжьей печени подойдет любая несладкая каша, отварной картофель. Хорошо дополнить ужин салатом из овощей.

    Рецепт свиной печени в сметане

    Самой полезной для человеческого организма считается печень свиная. В ней наибольшее количество железа, других важных макро-, микроэлементов, минералов, витаминов. Сметана и в этом случае помогает сделать блюдо нежным и сочным.

    Ингредиенты:

    • Печень свиная – 500 гр.
    • Морковь свежая – 1-2 шт.
    • Лук репчатый – 1-2 шт.
    • Сметана – 5-6 ст. л.
    • Соль, приправы.
    • Свежая (замороженная) зелень.
    • Масло.

    Алгоритм действий:

    1. Подготовить овощи, очистить, промыть. Морковь лучше натереть, лук нарезать.
    2. Печень зачистить, убрать пленки и прожилки. Промыть, подсушить и нарезать.
    3. Разогреть масло. Добавить бруски печени. Обжаривать 5 минут, помешивая, чтобы кусочки не пригорели.
    4. Добавить морковь(натертую), тушить столько же. Затем лук. Теперь солить, сыпать приправы.
    5. В финале готовки добавить сметану.

    Последние 5 минут ожидания покажутся вечностью, не только хозяйке, но и домочадцам, которые быстро подтянутся на ароматы из кухни. Еще чуть-чуть терпения, чтобы быстро украсить печень зеленью (если мороженая, то добавить на сковороду и потушить).

    Печень индейки в сметане

    Куриная печенка долгие годы была одним из любимых блюд, в последнее время довольно часто на столах появляется «конкурент» – печень индейки. По консистенции она более плотная, но такая же полезная для организма и вкусная. Этот рецепт предлагает добавлять сметану в процессе тушения.

    Ингредиенты:

    • Печень индейки – 700 гр.
    • Лук – 2-3 шт.
    • Сметана – 250 гр. с жирностью 20%.
    • Соль и любимые специи.
    • Масло растительное – пригодится в процессе обжаривания.

    Алгоритм действий:

    1. Печень индейки пересмотреть, обрезать прожилки и пленки. Продукт промыть.
    2. Нарезать красивыми, по возможности одинаковыми полосками.
    3. Луковицу почистить. Нарезать соломкой.
    4. В сотейнике с высокими бортами масло разогреть. Отправить туда сначала лук. Пассеровать до румяности.
    5. Положить в лук бруски печени индейки. Продолжить процесс обжаривания.
    6. Через 5 минут влить сметану, соль и выбранные специи. Тушить печень индейки в сметане треть часа.

    Домочадцы долго будут благодарить хозяйку за превосходный вкус блюда, и обязательно попросят повторить в ближайшее время.

    Как приготовить печень в сметане жареную на сковороде

    Печень свиную можно просто обжарить на сковороде с солью, специями, можно предварительно обмакнуть в муку, тогда она приобретет корочку. Но при этом очень сложно удержать баланс, чтобы кусочки и прожарились хорошо, и не потеряли сочности. Опытные повара рекомендуют в конце процесса добавлять сметану, которая поможет сохранить сочность, придаст легкую кислинку блюду.

    Ингредиенты:

    • Печень свиная – 0,5 кг.
    • Лук репчатый – 1-2 шт.
    • Чеснок – 2 зубка.
    • Горчица – 1 ч. л.
    • Сметана 20% жирности – 200 мл.
    • Мука пшеничная – 1 ст. л.
    • Молоко свежее – 100 мл.
    • Специи, соль.
    • Масло сливочное (потребуется для обжарки) – 2 ст. л.

    Алгоритм действий:

    1. Первым делом нужно очистить печень от пленки. Она в процессе жарки становится слишком жесткой. Нарезать небольшими кусками произвольной формы.
    2. Сложить печень в миску. Продукт залить молоком.
    3. Теперь – лук нарезать полукольцами.
    4. Через полчаса молоко с печени слить, этот процесс поможет сделать куски печени мягче.
    5. Разогреть сковороду. Добавить масло, подождать, пока распустится.
    6. В масло переложить субпродукт и нарезанный лук. Обжаривать со всех сторон до румяности.
    7. К сметане добавить муку, горчицу. Хорошо размешать горчично-сметанный соус и отправить на сковороду.
    8. Через 10 минут посолить и посыпать специями. Долить воды, если соус получился слишком густой.

    Финальный аккорд – зубки чеснока, пропущенные сквозь пресс. Они же сигнал для домочадцев, что мама опять порадует чем-нибудь вкусненьким.

    Как приготовить «Печень с луком и сметаной»

    1. Говяжью печень вымыть, обсушить и нарезать кусочками. При желании рецепт приготовления печени с луком и сметаной может быть использован и для куриной или свиной печени.

    2. Мука просеять в глубокую мисочку и соединить с солью и перцем. Тщательно перемешать и при желании добавить немного специй.

    3. Печень обвалять в муке со всех сторон.

    4. На сковороду налить немного растительного масла и выложить туда печень.

    5. Обжаренную печень снять со сковороды и отложить на время в сторону.

    6. Тем временем очистить и нарезать средними колечками лук. Обвалять его в муке со специями со всех сторон.

    7. Выложить на сковороду и обжарить до золотистой корочки.

    8. Печень и лук сложить в сотейник и добавить сметану. Влить на дно немного воды и отправить на огонь.

    9. На медленном огне тушить печень с луком около 15 минут до полной готовности. Когда печень с луком и сметаной в домашних условиях готова ее можно подавать к столу, присыпав свежей зеленью.

    Рецепт печени в сметане в духовке

    Печень, если ее обжарить и потушить – это одно блюдо, а тот же продукт, но запеченный в духовом шкафу – уже совсем другое. Она по виду напоминает, скорее, мясной пирог, чем собственно обычную жареную печень.

    Ингредиенты:

    • Печень куриная – 400 гр.
    • Сметана – 200 мл. (жирность – от 15% до 20%).
    • Лук репчатый – 2-3 шт.
    • Мука – 2ст. л.
    • Сухари панировочные – 2 ст. л.
    • Масло растительное.
    • Соль, перец.
    • Зелень.
    • Сыр.

    Алгоритм действий:

    1. Очистить, промыть лук репчатый. Его нарезать полукольцами. Пассеровать на масле. Аккуратно переложить на тарелку.
    2. В той же сковороде будет проходить процесс обжаривания субпродукта. Но сначала ее нужно промыть, зачистить, запанировать в муке и обжарить до готовности. Теперь посолить, заправлять специями.
    3. Форму для запекания промазать маслом. Выложить печень, сверху лук.
    4. Все в той же сковороде прогреть сметану, добавив в нее соль, специи, сыр (натертый).
    5. Этим ароматным сливочным соусом залить печень с луком. Сверху блюдо посыпать сухарями панировочными. Выдержать в духовке 20 минут.

    Подавать на стол в той же форме, обильно украсив зеленой петрушкой или ароматным укропом. В качестве эксперимента в следующий раз в соус из сметаны и сыра добавить отварные, нарезанные грибы.

    Рецепт 6. Говяжья печень в сметане, приготовленная в горшочках

    Ингредиенты

    600 г печени говяжьей;

    Способ приготовления

    1. Предварительно промытую печень чистим от пленок, удаляем протоки и нарезаем крупными ломтями, толщиной около сантиметра. Каждый кусок слегка отбиваем.

    2. В глубокую посуду разбиваем яйца, солим и приправляем специями и перцем. Вилкой или венчиком слегка взбиваем яичную смесь.

    3. Каждый кусочек печени обмакиваем в яйцо, затем обваливаем в муке и обжариваем в хорошо разогретом масле с двух сторон. Жарим не долго, достаточно по паре минут с каждой стороны.

    4. Очищаем от кожуры лук, нарезаем его мелкими кусочками и обжариваем в той же сковороде, где жарилась печень.

    5. В горшочек кладем ломоть обжаренной печени. Сверху выкладываем луковую поджарку и накрываем ее вторым ломтем печени. Так укладываем, пока горшочек не заполнится.

    6. Кладем в оставшиеся яйца кетчуп и сметану. Хорошенько взбиваем смесь и заливаем ею печень в горшочках. Закрываем крышками. Если крышек нет, горшочек можно накрыть пластом теста. Ставим горшочки в холодную духовку. Выставляем среднюю температуру и готовим печень около часа. В качестве гарнира можете подавать овощи, макароны или отварной картофель.

    Рецепт 7. Говяжья печень в сметане с овощами

    Ингредиенты

    соль поваренная и перец черный;

    80 г раст. масла:

    Способ приготовления

    1. Залейте печень водой и вымочите на протяжении часа. Затем очистите ее от пленок, вырежьте протоки и порежьте печень брусочками.

    2. Почистите и помойте овощи. Лук порежьте маленькими кусочками. Морковку измельчите крупной стружкой.

    3. Налейте в сковороду немного масла и разогрейте на среднем огне. Выложите лук и морковку. Жарьте овощи, периодически перемешивая, до золотистого оттенка.

    4. В отдельном сотейнике обжарьте запанированную в муке печень. Жарьте пять минут на интенсивном огне, постоянно перемешивая продукт. Скрутите огонь. Затем влейте немного воды, выложите сметану, перемешайте и тушите под крышкой минут 20. Огонь выключите, и оставьте печень в сметане настояться еще на некоторое время.

    Говяжья печень в сметане — советы и хитрости от кулинаров

    Перед обжариванием запанируйте кусочки печени в муке, это не позволит ей потерять свои соки.

    Начинайте обжаривать печень на сильном огне, чтобы на кусочках сразу образовалась корочка. Затем скрутите огонь и доведите ее до готовности на слабом огне.

    Желательно перед приготовлением печень вымочить в молоке или воде.

    Если вы любите, чтобы соуса было много, можете развести сметану молоком или сливками.

    Не жалейте лука, печень очень хорошо сочетается с ним, и чем больше его будет, тем вкуснее получится блюдо.

    Если сметану смешать с острым томатным соусом, блюдо получится с пикантным привкусом.

    • Что приготовить на гарнир к печени
    • Какой гарнир подходит к рыбе
    • Что подать на гарнир к рыбе
    • Что приготовить на гарнир

    Печень в сметане в мультиварке

    Многие продвинутые хозяйки, единожды попробовав приготовить еду в мультиварке, становятся преданными ее поклонниками. Именно для таких поварих следующий рецепт печени в сметане.

    Ингредиенты:

    • Печень куриная – 500 гр.
    • Морковь – 1 шт.
    • Лук репчатый свежий – 1-2 шт.
    • Масло сливочное – 50 гр.
    • Сметана 20% жирность – 150 мл.
    • Соль, молотый перец и базилик.

    Алгоритм действий:

    1. Сначала подготовить морковь и лук, все по традиции почистить и обмыть. Затем измельчить, так же традиционным способом: лук – нарезать кольцами, морковь – на терку.
    2. В мультиварке поставить режим «Жарка». Растопить сливочное масло. Положить по очереди измельченные овощи, сначала жарить лук, затем – лук вместе с морковью.
    3. Печень куриную промыть в холодной воде. Обрезать желчные протоки, пленки, прожилки. Можно разрезать пополам или класть целыми кусочками.
    4. Переложить печень в мультиварку к овощам.
    5. Пока процесс обжаривания продолжается, подготовить сметанный соус: добавить в сметану соль, измельченный базилик, перец (или другие любимые специи), 50 мл воды.
    6. Сметанным соусом залить куриную печень. Перевести мультиварку в режим «Тушение».
    7. Через полчаса открыть крышку, наслаждаться сначала ароматами, а затем и великолепным вкусом.

    Красивая, нежная куриная печень хороша и с кашей, и с картофелем.

    Готовим в мультиварке

    О том насколько ценным по питательным свойствам является говяжий субпродукт можно говорить очень долго, но чтобы он не смог утратить все свои полезные вещества, нужно узнать, как приготовить говяжью печень в сметане в мультиварке.

    Ингредиенты:
    • 0,5 кг говяжьего субпродукта;
    • луковица;
    • 225 мл сметаны;
    • 25 г муки;
    • соль, перец, лавровый лист.
    Приготовление:
    1. Печень говядины ополаскиваем под водой и очищаем от пленки. Чтобы пленку было легко снять, обливаем говяжью печень кипятком.
    2. Нарезаем продукт малыми брусочками и кладем в чашу прибора с небольшим количеством масла и высыпаем к печени мелко покрошенный лук.
    3. Включаем прибор на режим «Жарка» и в течение 5 минут слегка обжариваем ингредиенты.
    4. Теперь печень солим, перчим, кладем лавровый листик и сметану, перемешиваем и готовим блюдо по программе «Тушение» в течение 30 минут.

    Рецепт печени в сметане с луком

    Практически все рецепты печени со сметаной содержат еще один ингредиент – репчатый лук. Он придает сочность блюду, приятный острый вкус и необыкновенное послевкусие.

    Ингредиенты:

    • Печень свиная – 500 гр.
    • Лук репчатый свежий – 1-2 шт. в зависимости от веса луковиц.
    • Сметана от 15% жирности – 150 гр.
    • Соль, специи.
    • Масло сливочное для обжаривания.

    Алгоритм действий:

    1. Подготовить печень, очистить от прожилок и пленок. Промыть, нарезать кубиками.
    2. Репчатый лук тоже очистить, тоже промыть. Нарезать полукольцами.
    3. Масло растопить. Обжарить лук до приятного кремового оттенка.
    4. Добавить к нему кусочки печени. Жарить на среднем огне, достаточно быстро.
    5. Влить сметану, перемешать.
    6. Теперь можно добавлять соль, специи.

    Сложно выдержать 15 минут, пока свиная печень тушится в сметане с луком, зато этого времени хватит, чтобы красиво сервировать стол к праздничному ужину. Даже, если красной даты в календаре в этот день нет, ароматная печень становится поводом для празднования.

    Рецепт приготовления тушеной куриной печени в сметане на сковороде

    Кухонный инвентарь: сковорода с крышкой, нож, плита, лопатка для перемешивания, разделочная доска.

    Ингредиенты

    Пшеничная мука1 ст. л.
    Сольпо вкусу
    Сметана3-4 ст. л.
    Репчатый лук1 шт.
    Куриная печень500-600 г
    Чёрный перецпо вкусу
    Сливочное масло50 г

    Приступаем к готовке куриной печенки в сметане

    Подготавливаем ингредиенты
    1. Сперва займёмся луком. Одну луковицу средних размеров полностью очищаем и нарезаем на полукольца.
    2. Сковороду ставим на огонь и выкладываем в неё около 50 г сливочного масла. Контролируйте огонь, нельзя допустить того, чтоб масло начало подгорать. Как только масло полностью растопится, выкладываем в сковороду измельчённый ранее репчатый лук и обжариваем его до небольшой золотистости несколько минут.
    Обжариваем ингредиенты
    1. Тем временем займёмся основным ингредиентом – куриной печенью (500-600 г). Каждую печень нужно хорошенько обработать ножом, следует удалить различные плёнки. После этого каждую печенку разрезаем на средние кусочки. К тому времени лучок проведёт достаточно времени в сковороде и немного поджарится Как только на нём начнёт появляться румяно-золотистая корочка, это значит, что пора выкладывать нарезанную печень в сковороду.
    2. Перемешиваем содержимое сковороды и обжариваем печень около одной минуты. За это время ничего больше перемешивать не нужно. Спустя минуту снова перемешиваем печень с луком в сковороде и обжариваем ещё минутку. Теперь можно добавить нужное вам количество соли, а также молотого перца, после чего снова перемешиваем содержимое сковороды.
    Готовим подливу
    1. Добавляем столовую ложку муки и сразу же перемешиваем лопаткой все ингредиенты в сковороде, чтобы мука побыстрей впиталась. Заранее желательно поставить чайник с водой. Нам понадобится один стакан воды, который мы и выливаем в сковороду.
    2. Снова всё тщательно перемешиваем и накрываем сковороду крышкой примерно на 5 минут. За это время соус станет немного гуще, так как большинство жидкости за это время выкипит. Спустя время можно добавлять в сковороду сметану, её понадобится 3-4 столовые ложки.
    3. Быстро перемешиваем сметану в сковороде, чтобы она покрыла абсолютно все ингредиенты. Накрываем крышкой и тушим буквально 30-40 секунд, после чего выключаем огонь и оставляем сковороду с крышкой на плите. Это довольно важный этап, потому что в данном рецепте самое главное – не передержать сметану на высокой температуре, поскольку из-за этого она начнёт довольно быстро сворачиваться и становиться похожей на творог. На вкус это особо сильно не повлияет, но вот внешний вид блюда будет далеко не таким аппетитным как хотелось бы.
    4. Оставляем сковороду накрытой крышкой буквально на 5-10 минут, за это время блюдо полностью приготовится и будет готовым к употреблению.

    Видеорецепт приготовления куриной печени со сметаной

    Ознакомьтесь с этим видео, дабы убедиться, что нет ничего сложного в приготовлении этого вкуснейшего блюда. В нём наглядным образом продемонстрированы все необходимые этапы приготовления, причём сделано это кратко и лаконично. Вы можете смело использовать это видео в роли небольшой шпаргалки во время приготовления блюда.

    Рецепт печени в сметане с морковью

    Обжаренная или тушеная печень теряет свой цвет в процессе готовки, для того, чтобы блюдо выглядело ярче и было вкуснее, опытные хозяйки рекомендуют добавлять, кроме лука, еще и морковь.

    Ингредиенты:

    • Печень куриная – 800 гр.
    • Лук репчатый – 1-2 шт.
    • Морковь – 1-2 шт.
    • Чеснок – 2 зубка.
    • Сметана с жирностью 15% – 200 мл.
    • Соль и специи.
    • Обжарка на масле растительном.

    Алгоритм действий:

    1. Обработать куриную печень: перебрать, обрезать прожилки, желчные протоки, иначе будет горчить. Разрезать каждый кусок на две части.
    2. Овощи очистить, отправить под воду, измельчить. Обычно морковь трут, лук режут.
    3. Масло на сковороде разогреть. Отправить в масло овощи. Пассеровать.
    4. В глубоком сотейнике/сковороде жарить кусочки печени.
    5. Через 15 минут к печени добавить овощи, сметану, соль и специи.
    6. Все вместе потушить 10 минут.

    Такое блюдо ароматно пахнет и выглядит очень ярко, празднично.

    Очень вкусная печень в сметане с грибами

    Печень, тушеная в сметане с овощами, очень вкусна и аппетитна. А с добавлением к этому блюду грибов она превращается в коронное блюдо праздничного стола.

    Ингредиенты:

    • Печень куриная – 500 гр.
    • Шампиньоны свежие – 300 гр.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Сметана – 200 мл.
    • Мука высшего сорта – 2 ст. л.
    • Чеснок – 2 зубка.
    • Базилик сушеный.
    • Орегано сушеный.
    • Соль.
    • Молотый перец.
    • Масло растительное.

    Алгоритм действий:

    1. Куриную печень промыть, убрать, если есть, желчные протоки и пленки. Обжарить на сковороде 5 минут.
    2. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Грибы нарезать тонкими пластинками. Чеснок порубить.
    3. Печень переложить пока на блюдо, в сковороду с маслом отправить лук и чеснок. Пассеровать.
    4. После того, как лук репчатый станет прозрачным, к нему прибавить шампиньоны. Обжаривать.
    5. Положить в сковороду печень куриную.
    6. Сделать сметанную заливку – перемешать сметану и муку.
    7. Добавить заливку к печени с грибами и луком.
    8. В конце присолить, посыпать специями, орегано и базиликом.

    Есть секрет – перед подачей на стол посыпать блюдо нарезанным зеленым лучком или черемшой.

    Рецепт с луком

    Нежная куриная печёнка в сметанном соусе и сладковатый лук, прожаренный до золотистого цвета, создадут в этом рецепте лучший дуэт вкусов. Блюдо готовится за считанные минуты и включает в себя минимум доступных ингредиентов.

    Ингредиенты:

    • печень куриная – 500 гр.;
    • лук репчатый – 500 гр.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • сметана – 200 мл.;
    • соевый соус – 1 ст. л.;
    • горчица – 1 ч. л.;
    • хмели-сунели, соль – по вкусу;
    • растительное масло для жарки.

    Приготовление:

    • Почистить лук и нашинковать его полукольцами.
    • Морковь натереть на крупной тёрке, чеснок мелко посечь ножом.
    • Подготовить печень и порезать её пополам.
    • Прогреть на сковороде масло, обжарить лук и морковь, в конце положить чеснок.
    • Выложить на сковороду печень, обжаривать с овощами в течение 5 мин.
    • Добавить соль, специи, горчицу, соевый соус и сметану.
    • Хорошо перемешать и тушить под крышкой ещё 15 мин.

    Печень не будет нежной, если передержать её на огне. Если печень порезана мелко, время приготовления стоит уменьшить.

    Пошаговый рецепт с фото. Печень по-строгановски со сметаной Рецепт приготовления говяжьей печени по строгановски

    Рецепт приготовления печени по-строгановски со сметаной.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • печени 500 Грамм
    • луковицы 2-3 Штук
    • сметаны 250 Грамм
    • сливочное или растительное масло По вкусу
    • муки 1 Ст. ложка
    • соль и перец По вкусу

    Описание приготовления:

    По этому рецепту получается нежная мягкая печень, буквально тающая во рту. Для ее приготовления лучше брать говяжью или куриную печень. На гарнир к печени можно подавать рис, макароны или картофельное пюре. Приготовление: Измельчить лук. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить лук на медленном огне, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и мягким. Это займет у вас 15-20 минут. Лук не должен начать поджариваться. Вымыть печень, очистить от пленок и протоков, нарезать кусочками. Нагреть масло в другой сковороде и обжарить печень в течение 2 минут, постоянно помешивая. Посыпать печень мукой, перемешать и выложить в сковороду с луком. Перемешать. Добавить сметану, соль и перец. Перемешать и на среднем огне довести до начала кипения. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 15-20 минут. Посолить печень, выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять в течение 3 минут перед подачей на стол.

    Бефстроганов — этомаленькие аппетитные кусочки говядины залитые ароматным сметанным соусом, в который могут быть добавлены ломтики белых грибов. Существует несколько версий происхождения блюда. По самой правдоподобной, бефстроганов придумал французский повар графа Александра Строганова. С возрастом у графа выпали практически все зубы и он уже не мог есть любимую им говядину. Его личный повар Андре Дюпон придумал рецепт с небольшими кусочками мягкого мяса, которые Строганов мог есть.

    Гости графа пришли от этого блюда в полный восторг и окрестили его «бефстроганов», что в переводе с французского означает «говядина по-строгановски». Готовить мясо подобным образом стали и в других дворянских домах, и в ресторанах.

    Фото: Shutterstock.com

    К сожалению, классический рецепт бефстроганова так часто видоизменяли, дополняли и модернизировали, что мы уже никогда не узнаем, как же это блюдо готовили в его первозданном виде. Считается, что наиболее приближена к оригинальной версия советского знатока русской кулинарии Вильяма Похлебкина. Согласно данному рецепту, нарезанную на небольшие кусочки говядину нужно обвалять в муке и обжарить вместе с луком на масле, затем залить смесью сметаны с томатной пастой и тушить до мягкости мяса. Наилучшим же гарниром к классическому бефстроганову, по мнению того же В. Похлебкина, является картофель фри и свежие помидоры. Единственно подходящим для этого блюда мясом долгое время считали только говяжью вырезку. Однако со временем понятие «бефстроганов» стало означать скорее способ приготовления, а именно длительное тушение-томление мяса в сметанном соусе.

    Так, например, в советских столовых за неимением дефицитной вырезки довольно часто бефстроганов готовили из говяжьей печени, тушенной в сметанном соусе, и подавали ее с белым отварным рисом. В кулинарных книгах можно найти также рецепты бефстроганова не только из говядины или телятины, но и из свинины, и даже из курицы или индейки. Много споров среди поваров велось и о том, как именно следует нарезать мясо. Классик русской кулинарной литературы Елена Молоховец рекомендует хозяйкам нарезать мясо крупными квадратными кусками. Они не разваливаются в процессе готовки и красиво выглядят в тарелке. В советской классической гастрономии, правила которой унаследовали и многие современные рестораны, мясо в бефстроганове нарезают тонкими полосками.

    Что касается соуса, в котором томится мясо, то и его существует множество разных вариантов. Самый простой, который считается и самой старой версией блюда, включает в себя лишь сметану, бульон, муку, сливочное масло и горчицу. В дальнейшем повара дополнили этот простой рецепт грибами (белыми, шампиньонами или лисичками), томатным пюре, соевым соусом, сацебели, говяжьим студнем.

    Кстати, бефстроганов не стоит разогревать, так как при нагреве сметана в соусе может распасться на фракции, а само блюдо потерять весь свой вкус. Лучше отдельно сварить соус и предварительно обжарить мясо, а соединять вместе и тушить небольшими порциями непосредственно перед подачей бефстроганова к столу.

    Классический соус для бефстроганова:

    Растопи в сотейнике 2 ст. л. сливочного масла, обжарь в нем 1 ст. л. пшеничной муки. Отдельно 200 мл сметаны смешай с 1 ч. л. дижонской горчицы и разбавь бульоном до густоты кефира. Сметанную смесь добавь в сотейник к муке и чуть прогрей, помешивая. В этот соус уже можно поместить предварительно обжаренные кусочки мяса и тушить до готовности говядины.

    Бефстроганов: рецепт Сергея Векшина, шеф-повара ресторана Tatler Club

    Фото: Shutterstock.com

    4 порции
    Грибы (белые, лисички, шампиньоны) — 280 г
    Говядина (вырезка) — 800 г
    Лук репчатый — 3 шт.
    Коньяк — 2 ст. л.

    Бульон — 2 стакана
    Сливки — 1 л
    Растительное масло — для жарки
    Соль и перец — по вкусу

    1. Почисти и обжарь грибы и лук.
    2. Отдельно обжарь мясо.
    3. Соедини грибы, лук и мясо. Добавь коньяк, мясной бульон и сливки. Туши до мягкости говядины. Посоли и поперчи по вкусу.

    Бефстроганов с картофельным пюре: рецепт Виктора Гримайло, шеф-повара ресторана «Чайковский»

    4 порции
    Вырезка говяжья — 700
    Лук репчатый — 2 шт.
    Шампиньоны — 200 г
    Бульон говяжий — 1,5 стакана
    Сливки — 1,5 стакана
    Сметана — 5 ст. л.
    Горчица дижонская — 4 ст. л.

    Соль и перец — по вкусу
    Картофельное пюре — 600 г
    Корнишоны — 200 г

    1. Предварительно очищенную от волокон вырезку нарежь на кусочки, обжарь на раскаленной сковороде с растительным маслом до появления золотой корочки на не слишком большом огне, посоли и поперчи.
    2. После того как говядина будет готова, переложи ее на тарелку, а на сковороде обжарь нарезанный лук. Когда лук станет золотистым, добавь предварительно нарезанные грибы и обжаривай приблизительно 10 минут.
    3. Далее добавь мясо, бульон, через 5 минут — сливки, сметану и горчицу. Туши на слабом огне до мягкости мяса.
    4. Подавай бефстроганов с картофельным пюре и малосольными корнишонами.

    Телятина по-строгановски с белыми грибами: рецепт Андрея Бова, шеф-повара ресторана «Дед Пихто»

    Фото: Shutterstock.com

    4 порции
    Телячья вырезка — 500 г
    Грибы белые (замороженные) — 150 г
    Шампиньоны — 150 г
    Лук репчатый — 100 г
    Сметана — 200 г
    Сливки 30%-ные — 200 г
    Растительное масло — 5 ст. л.
    Картофель — 500 г
    Молоко — 100 г
    Масло сливочное — 50 г
    Бочковые соленые огурцы — 300 г
    Соль и перец — по вкусу
    1. Белые грибы отвари в горячей воде, обсуши и нарежь кубиком. Шампиньоны промой, обсуши и крупно нарежь.
    2. В кастрюле обжарь нашинкованный лук, пока он не станет прозрачным. Затем добавь грибы и обжарь их до золотистого цвета. После этого добавь в кастрюлю нарезанную телятину и сметану. Туши на маленьком огне.


    3. После того как мясо станет мягким, влей сливки, добавь специи, посоли и поперчи по вкусу, доведи до кипения.
    4. Картофель почисти, нарежь на кусочки и отвари до готовности в подсоленной воде, добавь масло, молоко и толкушкой сделай пюре.
    5. Телятину в соусе с грибами подавай с картофельным пюре и бочковыми солеными огурцами.

    Бефстроганов с домашней хреновухой и малиновым желе: рецепт Николая Сарычева, шеф-повара ресторана «Династия»

    4 порции
    Говяжья вырезка — 600 г
    Сливки 33%-ной жирности — 300 мл
    Коньяк — 4 ст. л.
    Лук-шалот — 0,5 шт.
    Зеленый лук — 4 стрелки
    Петрушка и укроп — по 4 веточки
    Морковь — 1 шт.
    Масло растительное — для жарки
    Для хреновухи:
    Водка — 500 мл
    Корень хрена — 80 г
    Мед цветочный — 50 г
    Для малинового желе:
    Малиновое пюре — 120 г
    Сахар — 1 ч. л.
    Агар-агар — 5 г
    Вода — 1 ст. л.

    1. Для хреновухи: корень хрена нарежь тонкими слайсами, залей водкой, добавь цветочный мед, перемешай и настаивай 2 недели. Затем процеди и храни в холодильнике.
    2. Для малинового желе: в сотейник налей воду, добавь малиновое пюре, сахар и доведи до кипени, добавь агар-агар, перемешай, перелей в форму, остуди и нарежь на кусочки.
    3. Вырезку говяжью зачисти от пленок, нарежь соломкой и обжарь на растительном масле до золотистой корочки, добавь нарезанный лук-шалот и обжаривай 4-5 минут. Затем влей коньяк, выпари, добавь сливки, посоли и поперчи по вкусу и туши до мягкости мяса.

    4. Морковь нарежь соломкой, перемешай с листочками укропа и петрушки, заправь маслом.
    5. По тарелкам разложи бефстроганов, рядом — морковь и малиновое желе, отдельно подай шот с домашней хреновухой.

    Бефстроганов из печени готовятся практически по рецептуре мясных бефстроганов, только гораздо быстрее. Блюдо получается очень душистым, приятного насыщенного вкуса. Предлагаю вам классический рецепт бефстроганов из печени говяжьей со сметаной.

    Лучше всего для приготовления бефстроганов подходит именно говяжья печень, она придаёт блюду яркость и сбалансированность вкуса и аромата.

    Можно также поэкспериментировать с куриной печенью, но результат будет всё же не таким впечатляющим.

    Сегодня я покажу именно классический вариант, как приготовить печень по-строгановски со сметаной, с предварительным приготовлением сметанного соуса. Раньше я просто добавляла сметану, но теперь готовлю только так. Приготовление соуса удлиняет время приготовления не более, чем на 10 минут, зато в итоге подлива получается гарантированно однородной консистенции, без неприятных створоженных хлопьев, нежной и гладкой текстуры.

    Так как в этом блюде подлива одна из главных составляющих правильного вкуса, советую и вам не полениться, и опробовать именно этот рецепт приготовления печени по-строгановски.

    Масло для приготовления лучше взять топлёное, но если у вас в хозяйстве оно не водится, берите обычное сливочное, только норму, указанную в таблице продуктов, увеличьте вдвое.

    1/2 стакана (3 ст. ложки с горкой)
    Продукты на рецепт печень по-строгановски в сметане
    Печень говяжья 500 граммов
    Лук 1 головка (70-100 граммов)
    Сметана
    Мука 1 столовая ложка с небольшой горкой
    Масло сливочное (топленое) 20 граммов (1 столовая ложка)
    Соль 1/2 чайной ложки
    Томатная паста 1/2 столовой ложки
    Сахар 1/4 чайной ложки
    Перец чёрный молотый по вкусу
    Мускатный орех (по желанию) по вкусу

    Печень по-строгановски рецепт с фото пошагово.

    С куска печени снимаем плёнки и аккуратно вырезаем крупные сосуды. Покупая печенку на это блюдо, лучше заранее выбрать кусочек, где сосудов поменьше. Нарезаем печень на ломтики толщиной примерно 1 см.

    Далее нарезаем на брусочки шириной 1 см и произвольной длины. Печень подготовлена.

    Лук чистим, моем и мелко нарезаем.

    Перед тем, как готовить печень по-строгановски, сделаем сметанный соус. Приготовить его очень просто. Нам понадобится половина указанного в рецепте топленого сливочного масла (10 граммов), мука, сметана, соль, сахар и холодная вода.

    Вооружаемся венчиком для взбивания. Сметану, воду, сахар и соль соединяем, тщательно размешиваем.

    В сотейнике или небольшой кастрюльке с толстым дном на среднем огне растапливаем сливочное масло.

    Добавляем просеянную муку и перемешиваем венчиком. Перемешиваем несколько раз. Как только от муки начнёт исходить легкий ореховый аромат, начинаем вливать разведенную сметану.

    Венчиком постоянно помешиваем соус, чтобы в нём не образовались комочки.

    Доводим соус до кипения на сильном огне, затем убавляем огонь до среднего и варим около 3 минут, продолжая помешивать венчиком. Огонь выключаем и пока отставляем соус в сторону.

    На сковороде распускаем вторую половину нормы сливочного масла. Выкладываем нарезанный лук и обжариваем, мешая, около 2-3 минут, чтобы лук слегка зарумянился.

    Добавляем кусочки говяжьей печени и готовим, постоянно перемешивая, около 5 минут, пока не уйдёт лишняя влага и кусочки не начнут подрумяниваться.

    Описание

    В этом рецепте мы приготовим самым традиционным и классическим способом.

    Основным ингредиентом этого блюда будет выступать говяжья печень. Очень часто также готовят бефстроганов из куриной печени: так он получается еще более нежным и сочным.

    В домашних условиях приготовить печень по-строгановски можно очень просто, для этого мы разработали подробный пошаговый рецепт блюда с фото и представили его ниже.

    Основными ингредиентами для обязательного сливочного соуса в бефстроганове всегда выступают сметана и мука. Нередко к этому списку добавляется еще горчица или томатная паста, туда же добавляют приготовленные грибы или разнообразные специи и травы. Однако для классического рецепта печени по-строгановски достаточно использовать только сметану и муку.

    Таким образом приготовленное блюдо будет куда полезнее того, что придется обжаривать и вкуснее того, что нужно просто варить.

    Приступим к созданию вкуснейшей аппетитной говяжьей печени по-строгановски.

    Ингредиенты


    • (500 г)

    • (1 шт.)

    • (250 г)

    • (1 ст. л.)

    • (50 г)

    • (2-3 ст. л.)

    • (по вкусу)

    • (по вкусу)

    Шаги приготовления

      В идеальном варианте печень по-строгановски готовят из говяжьей печени, так как сам бефстроганов в оригинале готовится исключительно из говядины. В этом рецепте мы будем использовать именно такую печень, а вы в свою очередь можете подобрать основной ингредиент на свой вкус. Тщательно промываем и сушим кусок печени, избавляемся от прожилок и пленки.

      Нарезаем печень продолговатыми не слишком толстыми брусочками. Репчатую луковицу очищаем и нарезаем полукольцами заранее. Еще лук можно нарезать очень мелко так, как вам будет удобнее всего. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжариваем на ней брусочки печени со всех сторон до появления первой матовой корочки в течение 2-3 минут так, как показано на фото. Снимаем слегка обжаренную печень с огня.

      На отдельной сковороде разогреваем еще немного растительного масла и выкладываем нашинкованный лук, обжариваем его до мягкости и прозрачности на небольшом огне. В глубокой миске смешаем указанное количество сметаны с мукой, туда же заливаем воду, тщательно вымешаем ингредиенты. Возвращаем сковороду с печенью на огонь, добавляем к ней слегка обжаренный лук и подготовленный сметанный соус. Тщательно перемешиваем ингредиенты и тушим их на небольшом огне в течение 10 минут до полного приготовления печени, солим и перчим по вкусу на финальном этапе.

      Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с гарниром из макарон или картофельного пюре. Говяжья печень по-строгановски, приготовленная по классическому рецепту, готова.

      Приятного аппетита!

    Популярность русского блюда настолько широка, что его любят не только в нашей стране, но и предпочитают практически в каждом ресторане мира. Говядина по-строгановски украсит как простой семейный обед, так и весёлое праздничное застолье. Основа заключается в правильном приготовлении и подаче этого блюда.

    Немного о происхождении Boeuf Stroganoff

    Официально существует 2 варианта появления блюда. Первый повествует о том, что придумал бефстроганов французский повар для старого графа, который не мог прожёвывать пищу из-за отсутствия зубов. Согласно второй версии, говядина по-строгановски впервые была приготовлена поваром из России, объединившем технологию приготовления двух кухонь: русской (где вместо подливки использовался соус) и французской (обжаривать мясо и поливать соусом). Однако появлением блюда кулинарный мир обязан выдающемуся человеку — графу Строганову.

    Несложно догадаться, откуда возникли идейные корни названия. Boeuf переводится как «говядина», а Stroganoff, соответственно, фамилия. Но в России стали называть по-своему. В итоге получилось знаменитое и всеми любимое блюдо «Говядина по-строгановски».

    Изначально в основе его приготовления было но спустя века слово «бефстроганов» превратилось в нарицательный термин, который сейчас указывает лишь на способ приготовления. Блюдо известно как мясо по-строгановски, потому что приготовить его можно не только из говяжьего мяса, но и свинины, печёнки и цыплёнка.

    Кулинарные секреты

    Для правильного приготовления, согласно оригинальной рецептуре, необходимо соблюдать определённые тонкости:

    • Использовать только вырезку или край говядины.
    • Кусок мяса нарезают только поперёк волокон.
    • Время обжаривания мяса — не более трёх минут. Таким образом оно сохранит свою сочность.
    • Длительность тушения зависит от качества говядины. В идеале это займёт приблизительно 15 минут.
    • Из пряных приправ добавляют в основном чёрный перец.
    • В соусе преобладающим ингредиентом должна быть сметана.
    • Подаётся блюдо исключительно в горячем виде.

    Бефстроганов: и основные требования к качеству блюда

    Показатели:

    1. Внешний вид блюда: нарезка — брусочки одинакового размера, залитые соусом. Гарнир расположен с краю.
    2. Консистенция бефстроганов, цвет: мягкая, светло-серого оттенка.
    3. Консистенция подливы (соуса): однородная.

    Технологическая карта на 100 гр. блюда (нетто):

    Говядина по-строгановски: классический рецепт

    Для приготовления понадобятся:

    • Говядина — 0,5 кг.
    • Мука — 4 ст. л.
    • Масло растительное — 2 ст. л.
    • Луковица — 1-2 шт.
    • Сливочное масло — 70 гр.
    • Сметана — 100-150 гр.
    • Перец, соль
    • Паста томатная — 2 ст. л.

    Пошаговая инструкция о том, как готовить бефстроганов:

    1. Нарезать кусок мяса ломтиками, толщина которых должна составлять приблизительно сантиметр. Посолить, поперчить, затем отбить. После каждый кусок разрезать полосками по 5 мм в толщину.
    2. Очищенную луковицу нашинковать полукольцами (при возможности можно измельчить).
    3. Просеять муку и хорошо обвалять в ней кусочки мяса.
    4. Растопить на сковородке сначала сливочное масло, а затем влить растительное.
    5. Обжарить мясо до коричневого оттенка, постепенно перемешивая лопаткой (деревянной).
    6. После говядины обжарить лук.
    7. Смешать в сковороде лук с мясом и убрать в сторонку.

    Готовим соус.

    В отдельной миске размешиваем сметану с пастой томатной. Разбавляем полученную смесь несколькими ложками (столовыми) кипячёной воды. При желании (для усиления вкусовых свойств) можно положить 2-3 ложки майонеза. Приготовленной смесью заливаем содержимое сковородки и тушим 30 минут, плотно закрыв крышку. Для особого аромата можно влить в соус немного сухого вина.

    Правильная подача

    Представленная ранее рецептура включала в себя приготовление мяса и сметанно-томатного соуса. Но говядина по-строгановски имеет не менее важный компонент — гарнир. Обычно это картофельное пюре (либо фри), поверх которого выкладывают мясо, поливают соусом и оформляют рубленой зеленью.

    Бефстроганов с грибами

    Ингредиенты:

    • Говяжья мякоть — 600 гр.
    • Масло — 50 мл.
    • Шампиньоны — 250 гр.
    • 33% сметана — 50 гр.
    • Луковица — 1 шт.
    • Соль, кориандр и перец
    • Зелень (петрушка, укроп).

    Приготовление:

    1. нарезать брусочками одинакового размера.
    2. Каждый мясной кусочек обвалять в мучной панировке, затем обжарить в заранее прогретом растительном масле.
    3. Через пару минут добавляем соль, перец и кориандр. Содержимое сковородки заливаем водой (чтобы жидкость покрыла мясо). Уменьшаем огонь и оставляем тушиться.
    4. В это время шинкуем луковицу и шампиньоны.
    5. Сначала обжариваем лук, затем бросаем грибы и продолжаем жарить ещё минут 7. В конце солим и заправляем сметаной.
    6. Обжаренные лук и грибы соединяем с мясом. Тушим на протяжении 15 минут.
    7. Нарезаем зелень и украшаем ею блюдо.

    Рецепт приготовления говядины по-строгановски в мультиварке

    На готовку говядины по-строгановски в мультиварочном аппарате уйдёт не более 2-х часов, но в результате получится блюдо не менее вкусное и ароматное, чем приготовленное привычным способом — на плите. Итак, нам понадобятся:

    • Говядина — 0,5 кг.
    • Масло — 70 мл.
    • Луковицы- 2 шт.
    • Мука — 50 гр.
    • Вода или бульон — 1 ст.
    • Томатная паста (можно заменить кетчупом) — 2 ст. л.
    • Сметана — 100 гр.
    • Перец, соль

    Как готовить бефстроганов в мультиварочном аппарате:

    1. Нарезать мясо брусочками по 4 см в длину. Переложить в отдельную посуду, посолить и поперчить.
    2. Чашу кухонного аппарата смазать маслом, установить режим «Выпечка», таймер — на 40 минут. Первую четверть часа обжариваем нарезанный полукольцами лук.
    3. Обваленное в мучной смеси мясо добавить к пассерованному луку и продолжать жарку до конца установленного ранее режима.
    4. Смешать в отдельной посуде томатную пасту (кетчуп), соль, сметану, воду. Полученный соус влить в чашу кухонного аппарата, установить режим «Тушение», а таймер — на 60 минут.
    5. Спустя час говядина по-строгановски будет готова к подаче.

    Рецепт с горчицей

    Список необходимых продуктов:

    • Говядина — 800 гр.
    • Томатная паста — 1 ст. л.
    • Лук — 1 шт.
    • Сметана — 2 ст.
    • Бульон либо вода — 2 ст.
    • Чёрный перец горошком — 10 шт.
    • Мука — 1 ст. л.
    • Молотый перец — чуть меньше 0,5 ч. л.
    • Соль — щепотка.
    • Сливочное масло — 100 гр.
    • Растительное масло — 70 мл.
    • Столовая горчица — 1 ст. л.

    Технология приготовления:

    1. Мясо нарезать не очень большими брусками, посолить и поперчить.
    2. Мелко нашинковать лук.
    3. Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нём муку. Не более 3-5 минут.
    4. Развести мучную смесь в бульоне, прокипятить, бросить горошки чёрного перца и добавить горчицу.
    5. Приготовленный соус процедить, смешать с томатом и сметаной.
    6. В отдельном сотейнике или сковородке разогреть масло, обжарить лук с мясом.
    7. Залить ингредиенты сковороды соусом и тушить около четверти часа.
    8. Говядина по-строгановски готова! Приятного аппетита.

    рецепты с печенью и говяжьим бульоном (стр.

    1)


    -1- 2 3 4 Далее

    Строганов с говяжьей печенью
    говяжья печень, говяжий бульон, грибы, лук, бекон, сметана
    Рецепт для любителей печени
    1 Сварить бекон. 2 Приготовить печень и лук в беконном жире.3 Добавьте грибы и бульон. 4 убавить огонь и накрыть крышкой. 5 Варить на медленном огне 20 минут Смешать 3 столовые ложки воды и муки ….
    Рецепт соуса W с печенью и луком
    говяжья печень, говяжий бульон, оливковое масло, перец, лук, соль, мука
    Это было самая нежная и вкусная версия печени и лука, которую я когда-либо пробовала. Бульон и обсыпанная мукой печень делают очень вкусную подливу. Его хорошо подавать с рисом или с картофельным пюре.
    1 …
    Рецепт вареников с печенью — Allrecipes. com
    печень, говяжий бульон, перец, яйца, соль, панировочные сухари, мука
    Это был способ моего отца убедиться, что мы получили нашу недельная доза печени. Чаще всего он добавлял его в суп, но время от времени поливал им лапшу и жареный лук.Печень фарш смешанная с …
    Рецепт тушеной говяжьей печени
    говяжья печень, говяжий бульон, масло, лук, соль, жир, сахар, лимонный сок, сметана, молоко, мука
    Этот рецепт берет некоторое время но ооочень хорошо.
    1 Печень нарезать 1 полосками. 2 Замочите в молоке на один час. 3 Вынуть из молока и посыпать смесью муки и соли. 4 Обжарить в горячем масле до золотистого цвета на …
    Рецепт говяжьей печени и лука
    Печень, говяжий бульон, эстрагон, перец, лук, бекон, вода, мука
    Я знаю, что многие люди не Мне наплевать на печень, и я должен признать, что мы переживаем рывки с ней.Но когда мы это делаем, это наш любимый рецепт.
    1 Обвалять печень мукой; отложить. 2 Коричневый …
    Медальоны из говядины с соусом Мадейра и фуа-гра: Рецепты: Good Food Channel
    стейк из говяжьего филе, фуа-гра, говяжий бульон, оливковое масло, перец, лук-шалот, чеснок, руккола , Madeira
    Вариант классического блюда от Эд Бейнса позволяет заранее приготовить это роскошное угощение, идеально подходящее для званых обедов!
    Как это работает? Закрыть Все просто.Всего одним щелчком мыши и …
    Печень и лук с беконом: Рецепты: Good Food Channel
    масло, овечья печень, красный картофель, говяжий бульон, подсолнечное масло, морковь, лук, бекон, молоко , Вода, мука
    Шейла Дэй предлагает этот замечательный британский фаворит вместе со сливочным пюре и слегка намазанной маслом моркови
    Как это работает? Закрыть Все просто. Всего одним щелчком мыши все эти ингредиенты будут помещены в …
    Телячья печень с беконом и яблочно-сидровым соусом: Рецепты: масло Good Food Channel
    , телячья печень, говяжий бульон, арахисовое масло , Шалфей, перец, фасоль, яблоко, сельдерей, бекон, яблочный сидр, мука
    Печень и бекон получили элегантную интерпретацию в богатой и вкусной версии классической британской комбинации Алекса Маккея
    Как это работает? Закрыть Все просто. Все эти ингредиенты одним щелчком …
    Рецепт сливочного печеночно-грибного соуса
    сливочное масло, говяжья печень, говяжий бульон, грибы, лук, сыр моцарелла, молоко, мука
    Я люблю печень и строганов . Я придумал этот рецепт, чтобы воспользоваться этим. Я использую универсальную смесь муки без глютена, но она отлично подойдет для любой универсальной муки, если вы не употребляете глютен …
    Говяжья печень и лук с белым вином Рецепт
    сливочного масла , Говяжья печень, говяжий бульон, масло, шалфей, перец, петрушка, лук, соль, белое вино, мука
    Я никогда не думал, что люблю печень и лук, пока не научился готовить на уроке кулинарии.
    1 Смешайте муку, соль и перец в мешочке. 2 Нарежьте печень на полоски толщиной 1/2 дюйма и встряхните в пакете с …
    Рецепт вкусных лепешек для собачки
    сливочное масло, говяжья печень, куриная печень, куриный бульон, говяжий бульон, петрушка, растительный жир намазка, самоподъемная мука, молоко
    Я не помню, откуда появился этот рецепт, но вашей собаке он понравится.
    1 измельченная печень :. 2 Отварите печень, пока она не станет серой и эластичной.3 (Вы можете поставить его в микроволновую печь примерно на …
    Рецепт печени с черносливом от Flavor of Europe | ifood.tv
    сливочное масло, телячья печень, цедра лимона, говяжий бульон, тимьян, перец, залив лист, чернослив, лук, уксус, соль, жир, сахар, мука
    Чернослив замочить на ночь в холодной воде. Слить. Слегка залить водой, добавить цедру лимона и сахар и варить 5–10 минут. В большой сковороде нагреть бекон ..
    Чернослив замочить на ночь в холодной воде.Drai …
    Печень теленка с картофельным пюре и савойской капустой: Рецепты: масло Good Food Channel
    , панчетта, телячья печень, говяжий бульон, оливковое масло, перец, семена фенхеля, чеснок, картофель, шалот , Помидоры, капуста, бальзамический уксус, красное вино, двойные сливки, мука
    Таяние телячьей печени, сливочное картофельное пюре и масляная капуста — заманчивое трио в этом сенсационном ужине от Энтони Уоррала Томпсона
    Как это работает? Закрыть Все просто. С …
    Индонезийский рецепт карри с печенью
    печень, зеленый перец, сушеный / порошок чили, цедра лимона, говяжий бульон, масло, семена фенхеля, семена кориандра, красный перец чили, тмин, кокосовое молоко, лук , Чеснок, соль, вода
    Всего за несколько шагов до приготовления это простой и интересный способ приготовить печень, очень полезный для вас.
    1 Нагреть масло в кастрюле и обжарить лук до мягкости, добавить цедру лимона, чеснок и специи, перемешать w…
    Irish Lassie’s Liver and Onion Recipe — Allrecipes.com
    масло, сладкий лук, телячья печень, красный сладкий перец, зеленый сладкий перец, говяжий бульон, оливковое масло, перец, грибы, чеснок, соль , Красное вино, вода, мука
    В этом традиционном блюде нежная телячья печень тушится со сладким луком в густой подливке.
    Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, лук, зеленый перец, красный перец. ..
    Жареная на сковороде утка с фуа-гра и обжаренной во фритюре фенхелем утка: Рецепты: масло Good Food Channel
    , утиная грудка, фуа-гра, говяжий бульон, оливковое масло, масло, перец, петрушка, яблоко, лук-шалот, чеснок, фенхель, мед, красное вино
    Побалуйте себя роскошным рецептом Джеймса Мартина жареной утки с фуа-гра, яблоком и фенхелем
    Как это работает? Закрыть Все просто. Всего одним щелчком мыши все эти ингредиенты…
    Рецепт северного итальянского мясного соуса (Ragu Bolognese) — Allrecipes.com
    сливочное масло, свиной фарш, жирные сливки, куриная печень, томатная паста, говяжий бульон, говяжий фарш, оливковое масло, перец, мускатный орех , Морковь, лук, сельдерей, ветчина, соль, белое вино
    Копченая ветчина, нарезанный лук, морковь и сельдерей, смешанные с мелко измельченной говядиной и свининой в соусе из белого вина, говяжьего бульона, томатной пасты, сливок и мускатного ореха. Обжаренная куриная печень добавляет завершающий штрих…
    Жареная телячья печень с соусом из джина и лайма: Рецепты: масло Good Food Channel
    , английская горчица, телячья печень, сердце, говяжий бульон, оливковое масло, петрушка, лайм, лимон, сладкий картофель, лук-шалот, лук, чеснок, артишок, мармелад, вустерширский соус, сыр пармезан, панировочные сухари, белое вино, джин
    Если вы в последнее время не пробовали печень, это современное блюдо с множеством вкусов от Эда Бейнса вам подойдет. Вы понимаете, какого удовольствия вам не хватало!
    Как это работает? Закрыть Все просто….
    Жареная телячья печень с джином и соусом из лайма и запеканкой из сладкого картофеля и артишока: Рецепты:
    сливочное масло, английская горчица, телячья печень, говяжий бульон, оливковое масло, перец, петрушка, лайм, лимон, сладкий картофель, лук-шалот, лук, чеснок, артишок, мармелад, вустерширский соус, соль, сыр пармезан, панировочные сухари, белое вино, джин
    Эд Бейнс покажет вам, как стильно приготовить телячью печень, дополнив ее запеканка быстрого приготовления и экзотический соус
    Как это работает? Закрыть Все просто. Всего одним щелчком мыши …
    Рецепт Лазанья Верди аль Форно — Allrecipes.com
    сливочное масло, свиной фарш, куриная печень, манная крупа, томатная паста, говяжий бульон, говяжий фарш, сыр рикотта, перец , Орегано, мускатный орех, морковь, лук, сельдерей, шпинат, яйца, бекон, ветчина, соль, сыр пармезан, молоко, мука
    Домашние листы пасты со шпинатом покрыты слоями с мясным рагу, соусом бешамель, рикоттой и пармезаном и запечены до золотистого цвета и пузырьков.Восхитительный рецепт из региона Эмилия-Романья в Италии ….
    Рецепт печени и сметаны
    сливочное масло, печень, телячья печень, говяжий бульон, перец, укроп, лук, свинина, говядина, соль , Сметана, мука
    Это легкое блюдо, которое вас удивит … очень вкусное. Мне нравится использовать свиную или телячью печень, так как она легче по вкусу, чем говядина, но это ваш выбор
    Вымойте, обсушите и посыпьте каждую кусок печени . ..
    Faire Garbage Recipe
    куриный желудок, куриная печень, говяжий бульон, шалфей, шафран, перец, петрушка, булава, гвоздика, корица, сушеный имбирь, белый винный уксус, верджус, соль, хлеб, вода
    Размещено в сообществе SCA_recipes LiveJournal.Мусор в этом смысле относится к мясу куриных органов. По рецепту из двух кулинарных книг пятнадцатого века. Возьмите faire Garbage, chikenes h …
    Рецепт карри с печенью
    печень, зеленый перец, цедра лимона, говяжий бульон, масло, семена фенхеля, семена кориандра, красный перец чили, тмин, кокосовое молоко, лук, чеснок
    Это индонезийский рецепт, который легко приготовить и имеет прекрасный вкус.
    1 Нагрейте масло в сковороде и обжарьте лук в течение 5 минут.2 Добавьте цедру лимона, чеснок, перец чили, перец и специи, готовьте 3 минуты …
    Рецепт печени и лука
    Овечья печень, говяжий бульон, оливковое масло, тимьян, лук, горчица, шерри, мука
    Обед из печени за 1
    1 Положите немного муки на тарелку, а затем обмакните печень в муке, чтобы она покрылась слоем. Вот и все. Вам больше не нужно к нему прикасаться. 2 Нагрейте пару столовых ложек …
    Печень с горчичным соусом | BigOven
    масло, говяжья печень, говяжий бульон, масло, горчица, взбитые сливки, мука
    Попробуйте этот рецепт «Печень с горчичным соусом» или добавьте свой собственный.«Говядина» и «Второе блюдо» — вот два ярлыка, которые повара выбрали для печенки с горчичным соусом. — Печень с горчичным соусом
    Рецепт соте из печени by admin | ifood.tv
    Телячья печень, говяжий бульон, перец, лук, бекон, соль, мука
    Выложите бекон в стеклянную форму для выпечки 12x8x2 дюймов. Накройте блюдо бумажным полотенцем. Готовьте в микроволновой печи от 4 минут до 4 минут 30 секунд или до хрустящей корочки. Удалите бекон …
    Выложите бекон в стеклянный форму для выпечки 12x8x2 дюймов…
    Рецепт печенья для собак Gourmet
    печень, куриный бульон, говяжий бульон, овес, яйца, вода, мука
    Этот рецепт взят из кулинарной книги рецептов для собак, составленной для меня моим другом. Моя собака любит эти лакомства. Он сходит с ума, пока они пекут. РЖУ НЕ МОГУ!
    1 Разогрейте духовку до 350 ° F 2 Смажьте 3 противня ….
    Рецепт запеканки с говяжьей печенью и беконом
    говяжья печень, говяжий бульон, смесь лукового супа, перец, картофель, морковь, лук, сельдерей , Бекон, соль, мука
    Это отличный способ подать печень в качестве полноценного блюда.Печень такая нежная и ароматная, запеченная с другими овощами.
    1 Обжарить бекон на сковороде до хрустящей корочки. 2 Слейте воду и крошите ….
    Рецепт валлийских фаготов
    масло, овечья печень, говяжий бульон, шалфей, лук, панировочные сухари, вода
    1 Сделайте панировочные сухари, поместив сушеный хлеб в миксер на высоком уровне, пока не получите мелкие панировочные сухари. 2 Положите панировочные сухари в большую миску. 3 Нарезать лук в миксере и добавить…
    Рецепт любимого лакомства Сэмми
    говяжья печень, говяжий бульон, кукурузный крахмал, сушеный чеснок, морковь, цельнозерновая мука, яйца
    Этот рецепт создан на основе других рецептов — Сэмми и Рокки их любят.
    1 пюре из печени, яиц, моркови и чеснока в кухонном комбайне. Высыпать кукурузную муку и муку в кухонный комбайн А …
    Рецепт пасты рагу
    жирные сливки, куриная печень, говяжий бульон, говяжий фарш, мускатный орех, морковь, лук, сельдерей, бекон, соль, томатный кетчуп / кетчуп, паста, красное вино, вино, вода
    Пока соус кипит, а паста кипят, можно сесть и выпить оставшееся вино!
    1 Обжарить бекон до хрустящей корочки на большой сковороде; добавить говяжий фарш, лук, сельдерей и морковь.2 Коричневое мясо …
    Печень и лук | BigOven
    говяжья печень, говяжий бульон, масло, перец, петрушка, лук, чеснок, сельдерей, соль, молоко, мука
    Попробуйте этот рецепт печени и лука или добавьте свой собственный. «Flash3» и «Curtis aike» — два из двух тегов, которые повара выбрали для «Печень и лук». — Печень и лук
    В неглубокой посуде, комби …
    Рецепт тушеной говяжьей печени и лука
    говяжья печень, говяжий бульон, масло, перец, лук, приправы, вода, мука
    Очень недорого и здоровое основное блюдо. Так приготовленную печень будут есть даже люди, не любящие печень. Особенно хорош в сезон сладкого лука Видалия. Обычно мы подаем макароны с …
    Рецепт говяжьей печени с бальзамическим уксусом
    говяжья печень, говяжий бульон, перец, лук, бекон, бальзамический уксус, соль, мед, мука
    Я люблю варить печень когда я нахожу источник экологически чистой говядины или куриной печени. Этот рецепт выглядит неплохо и будет первым в моем списке блюд, которые стоит попробовать.
    1 Готовьте бекон в большой сковороде до хрустящей корочки. Удаление …
    Говядина, приготовленная с картофелем Рецепт by admin | ifood.tv
    говяжья печень, говяжий бульон, перец горошком, гвоздика, сушеный лук, лавровый лист, картофель, чеснок, белый винный уксус, соль, лимонный сок
    Искас — полезное блюдо из печени и овощей, которое можно добавлять в качестве сопровождения к ваши блюда из пасты. Но иногда, когда не очень голоден, я . ..
    Ножницами или ножом нарезать печень на ул…
    Обжаренная печень и лук со сметаной и укропным соусом Рецепт от ldweisberg | MyRecipes.com
    масло, говяжья печень, говяжий бульон, перец, укроп, лук, соль, лапша, сметана, мука
    Попробуйте рецепт обжаренной печени и лука со сметаной и укропным соусом от члена сообщества MyRecipes Community
    1. Приправить печень солью / перцем. 2. Драгируйте муку. 3. Растопить масло в горячем п …
    Рецепт куриной печени, грибов и риса
    сливочное масло, куриная печень, говяжий бульон, грибной суп, грибы, рис, растительный жир, херес
    Это отличное блюдо! Для большей питательной ценности можно использовать коричневый рис быстрого приготовления вместо белого.
    1 Обжарить куриную печень и грибы в 3 столовых ложках сливочного масла в большой сковороде от 5 до 8 минут или до …
    Печенье Doggie 2 | BigOven
    ржаная мука, печень, говяжий бульон, кукурузный крахмал, масло, овес, сушеный чеснок, цельнозерновая мука, яйца, соль, мука
    Попробуйте этот рецепт Doggie Biscuits 2 или добавьте свой собственный. «Яйцо» и «Разное» — вот два ярлыка, которые повара выбрали для печенья Doggie Biscuits 2. — Doggie Biscuits 2
    Печеночный порошок доступен в готовом виде…
    Рецепт печени и лука Пуки
    сливочное масло, говяжья печень, говяжий бульон, масло, перец, зеленый лук, лук, чеснок, соль, мука
    Рецепт печени и лука Пуки. Готово через: 30 мин. На 2 порции, 710 калорий на порцию Ингредиенты: говяжья печень, соль, черный перец, мука, универсальная, растительное масло, сливочное масло, зеленый лук, с …
    Суп с клецками из куриной печени I Leberklosse) Рецепт
    сливочное масло, куриная печень, говяжий бульон, перец, петрушка, лук, яйца, соль, хлеб, мука
    Замечательный южногерманский / австрийский суп; Также называется Leberklosse
    1 Отварная куриная печень очень мелкая.2 Смешайте с хлебом, яичными желтками, маслом, петрушкой, солью, перцем и мукой. 3 Взбить яичный белок …

    -1- 2 3 4 Далее

    Не может быть гарантировано соответствие показанных рецептов всем параметрам поиска. В нашей базе данных могут быть некоторые ошибки, случайные ошибки в тексте рецепта (на внешнем веб-сайте), на который мы действительно ссылаемся, и расхождения во мнениях о том, какие ингредиенты мы должны исключить из наших групп аллергенов (см. Здесь).Вы должны лично проверять любые рецепты на соответствие вашим требованиям, особенно диетическим требованиям.

    Здесь также можно просмотреть коллекции местных рецептов.

    Время поиска: 0,00

    Печень строгановая классический рецепт со сметаной. Печень строганова: рецепты с фото

    Сегодня у нас в меню печень строганова. Отличный рецепт, который легко и быстро приготовить. Недавно поделился рецептом бефстроганова.
    Их название похоже, потому что само слово «строганов» означает мелко нарезанное мясо с соусом.
    Мне такие простые рецепты нравятся, потому что потратим немного времени и получается отличное блюдо, осталось добавить к нему любой гарнир: каша, тут пюре на свой вкус и выбор.

    Рецепт печени строгановых классический рецепт

    Состав:
    • 0,5 кг говяжьей печени
    • 100 г сливочного масла
    • 1 ст.сметана
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • соль перец
    Рецепт:
    1. Печень промыть, удалить пленки и крупные сосуды.
    2. Нарезать полосками длиной 4 см и шириной 1 см. Посолить и поперчить, затем обжарить, пока кусочки не подрумянятся.
    3. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить до золотистой корочки.
    4. Берем сухую сковороду и обжариваем на ней муку, непрерывно помешивая лопаткой, чтобы она не пригорела. Мука должна быть бежевой без подгорания.
    5. Добавьте муку в печень и перемешайте.
    6. Добавьте обжаренный лук к печени и перемешайте. Затем добавить сметану и томатную пасту. Еще раз перемешать и молоко вскипятить.
    7. Наше блюдо готово!

    Печень строганова в мультиварке

    Блюдо отлично подходит для мультиварки. Получается очень вкусно и рецепт похож на приготовление бефстроганова из мяса. Но, как и во всем, есть некоторые «мелочи», которые повлияют на вкус.
    Замороженную печень размораживают в холодильнике постепенно.Тогда на вкусовые качества это не повлияет.
    Перед приготовлением хорошо замочите говяжью печень в молоке. За полчаса печень станет мягкой и нежной.
    Время приготовления имеет большое значение для вкуса. Если варить печень в долг, будет тяжело.

    Состав:
    • 0,5 кг говяжьей печени
    • 1 луковица
    • 1 ст. молоко
    • 1 ст. сметана 10%
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1 столовая ложка муки
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • Соль, черный молотый перец
    • Свежая зелень
    Рецепт:
    1. Размораживание печени.Снимаем с него пленки, вырезаем крупные сосуды и все не красиво. Печень нарезать тонкими ломтиками толщиной 1,5 см. А потом делаем тонкие полоски шириной около 1 см.
    2. Нарезанную печень засыпать 1 ст. молоко полчаса, чтобы оно стало нежным.
    3. Включаем в мультиварке режим «жарка». Добавьте в миску 1 столовую ложку. сливочного масла и дайте ему нагреться.
    4. Лук очистить и мелко нарезать. Отправляем в мультиварку лук и измельченную печень (без молока).
    5. Готовьте, периодически помешивая.
    6. За пару минут до окончания добавить томатную пасту и сметану.
    7. Посолить и поперчить, хорошо перемешать и установить режим тушения на полчаса.
    8. Подавать с мелко нарезанной зеленью.

    Строганов печень куриная классический рецепт

    Печень куриная имеет нежный и приятный вкус. Но главное его преимущество есть. Что он хорошо сочетается практически с любым гарниром. А простота приготовления делает его еще более привлекательным блюдом для вашего меню.

    Кулинарные секреты
    Secret Ingredients

    Помидоры прекрасно дополняют нежную куриную печень, поэтому в сметану можно добавить немного томатной пасты и горчицы. На 0,5 ул. сметана 1 ч. томатной пасты и 0,5 ч. горчица.

    О специях

    Главное не переборщить со специями, поэтому добавьте горошины перца. сушеный базилик и сушеный чеснок.
    Можно добавить немного мускатного ореха и розмарина, но это не для всех.

    Замачивание и маринование

    Всем известно, что горькую свиную печень хорошо замачивать в молоке. Но курица уже нежная, но даже вкус ее можно улучшить, замочив ее в кефире или майонезе на 2 часа.После замачивания он станет сочным и мягким.

    Состав:
    • 0,5 кг куриной печени
    • 1 луковица
    • 1 ст. сметана
    • Соль, черный перец
    • Растительное масло
    Рецепт:
    1. Я хорошо промываю печень и оставляю ее в воде минимум на 20, чтобы удалить лишнюю кровь.
    2. Печень нарезать соломкой.
    3. Лук очистить, мелко нарезать.
    4. Разогрейте сковороду с маслом и положите лук. Перемешайте, пока лук не станет прозрачным, а затем добавьте к нему печень. И варить на среднем огне, пока кусочки печени не подрумянятся.
    5. Хорошо поперчить, посолить и всыпать сметану. Затем тушим четверть часа на слабом огне.
    6. Подавать со свежей зеленью

    Печень строганова все будет вкусно

    Ирина Орлова

    Неужели граф Строганов думал, что останется в памяти потомков не своими делами, а вкусными блюдами. Однако факт очевиден — большинству из нас известно имя главного камергера в связи с кулинарными изысками: печень строганова.И приготовление говядины, теперь более известной как бефстроганов. Классический рецепт приготовления печени со сметаной сохранился до наших времен, хотя и с некоторыми изменениями.

    Блюдо не является представителем национальной русской кухни — это типично придуманный рецепт. Появлением двух строгановских блюд мы обязаны шеф-повару Александру Григорьевичу. Говорили, что в одесском доме гостеприимного графа мог пообедать любой прилично одетый человек. Шеф-повар соединил французскую и русскую технологии приготовления, и в результате получилось отличное блюдо. То есть печень сначала обжаривают, как во французской кухне, но соус подают не отдельно, а вместе с субпродуктами.

    Справедливости ради стоит сказать, что существует более прозаическая версия происхождения еды по-строгановски. Говорят, что граф потерял зубы в преклонном возрасте, а шеф-повар Андре Дюпон придумал блюдо для удобства хозяина.

    Как приготовить строгановую печень

    Благодаря быстроте, простоте приготовления и отменным вкусовым качествам рецепт Строганова прижился в общепите еще в советское время.Многие до сих пор помнят вкус блюда и хотят приготовить печень в сметане, как в столовой или детском саду. По технологии приготовления печень Строганова готовится со сметаной, но известны рецепты с майонезом, сливками и даже солеными огурцами.

    • Куриная и свиная печень подходит для приготовления блюда с историей, но предпочтительнее брать говяжьи субпродукты.
    • Обязательно очистите кусок пленок, сосудов и сгустков, они добавляют горечи. Чтобы снять пленку, залейте кусок кипятком и сразу же холодной водой — она ​​легко снимется.
    • Масло хорошо разогрейте, иначе кусочки потеряют сочность.
    • Соблюдайте время приготовления, переваренные субпродукты станут жесткими.
    • По этой же причине рекомендуется в самом конце посолить блюдо.

    Как сделать печень нежной и сочной

    Замачивание — секрет нежного вкуса. Удаляется специфический аромат продукта и вредные вещества, накопленные за время жизни животного.К тому же в любой печени есть некая горечь, которая нравится далеко не всем.

    Традиционно продукт замачивают в молоке. Иногда повара для этого используют кефирный или содовый раствор (ложка на ½ литра теплой воды).

    Требования к качеству печени

    Печень желательно брать свежую охлажденную, так как замороженная при варке выходит жестковатой.

    Запах. Хорошие субпродукты имеют сладковатый запах.

    Надавите на деталь пальцем. При правильном применении ямка быстро исчезнет.

    Внимание! Калорийность блюда на 100 гр. — 147 ккал, поэтому печень можно считать диетическим продуктом.

    Печень строганова со сметаной — классический пошаговый рецепт с фото

    Традиционно Строгановское блюдо готовят из говяжьей печени. Рецепт взят из книги «О вкусной и здоровой пище» советских времен. Приготовив, вы получите печень строганова, как это делали в столовой.

    В технологической карте советских времен советуют добавить 2 столовые ложки томатной пасты для добавления специй, но это необязательно.

    Состав блюда:

    • Печень говяжья — 500 гр.
    • Крупный лук.
    • Сметана — 4 ст.
    • Масло для жарки (первоначально топленое масло или маргарин), соль.

    Пошаговая подготовка печени:

    Субпродукты вымыть и очистить, разделить на продолговатые части. Сложить в миску и на час налить на пол молоко, избавившись от горечи.

    Лук нарезать кубиками и обжарить в масле до полупрозрачности.

    В отдельной сковороде с хорошо разогретым маслом обжарьте кусочки печени. Приправить солью и не забыть перемешать. Через 5-7 минут всыпаем лук и присыпаем печень мукой.

    Продолжайте жарить еще 5 минут. Затем влить сметану, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. При подаче посыпать зеленью.

    Видео: Печень строганова — классический рецепт от шеф-повара

    Вкусная строгановская печень свиная

    Приготовление свиных субпродуктов мало чем отличается от классического блюда из говядины. Но он мягче и мягче, поэтому не требует долгой жарки и готовится быстрее.

    Потребуется:

    • Печень — 0,5-0,6 кг.
    • Молоко — 2/3 стакана.
    • Морковь.
    • Лампочка.
    • Чеснок — пара зубчиков по желанию.
    • Сметана — 3 большие ложки.
    • Мука большая ложка.
    • Масло сливочное.
    • Постное масло, приправы, зелень (обычно укроп) и соль.

    Схема приготовления:

    1. Обжарьте нарезанный кубиками лук и тертую морковь отдельно. Чеснок не обязателен, но он добавит пикантности.
    2. Разделите очищенные субпродукты на кусочки произвольного размера. Приправить мукой.
    3. Нагрейте масло в сковороде. Готовьте ломтики 5 минут и всыпьте овощную смесь. Влить сметану и, накрыть крышкой, варить еще 7 минут.
    4. В конце посолить и добавить специи, иначе печень получится жесткой.

    Печень куриная по-строгановски в мультиварке

    Глупо не использовать современные кухонные гаджеты, призванные облегчить работу и сэкономить время современной женщине. Приготовим старинное блюдо в мультиварке, при этом несколько разнообразив рецепт. По опыту знаю, что печень строганова получается намного нежнее и субпродукт не теряет сочности. На мой взгляд, субпродукт еще вкуснее, так как долго томится.

    Для блюда возьмем куриную печень, но можно приготовить классическое блюдо из говядины и свинины — технология не меняется.

    Вам понадобится:

    • Куриная печень — 900 гр.
    • Крупный лук.
    • Молоко — стакан.
    • Помидоры — пара штук.
    • Сметана жирная — 3-4 ст.
    • Мука — 2 ложки с верхом.
    • Масло, соль, лавровый лист, перец молотый, зелень.

    Как приготовить печень строганова:

    1. Для начала убрать с субпродуктов горечь — на полчаса залить молоком.
    2. Слить молоко, обсушить и нарезать кусочками.
    3. Помидоры и лук нарезать кубиками, зелень нашинковать.
    4. Перевести мультиварку в режим «Жарка», выложить лук в посуду и обжарить до румяной корочки.
    5. Добавьте муку к луку, перемешайте и всыпьте помидоры. Тушить 6-7 минут.
    6. Влить сметану, положить зелень и лаврушку, добавить печень и установить режим «Тушение» на час.

    Печень по-строгановски с солеными огурцами

    Маринованные огурцы придают строгановскому блюду интересный аромат.Неизвестно, кто первым догадался добавить их в печень, но идея оказалась вполне удачной. Совет: куриную печень лучше готовить, хотя и соленая говядина тоже вкусна.

    Возьмите:

    • Печень — 1 кг.
    • Лампочка.
    • Сметана — 6 больших ложек.
    • Нежирное масло.
    • Огурцы маринованные — 3 крупных штуки.
    • Мука, ​​перец.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Для добавления в блюдо советую брать некондиционные огурцы — мягкие, большие и некрасивые.Нарезать кубиками и обжарить на масле. Когда станет мягким, переложите на тарелку.
    2. Порезать субпродукты на кусочки среднего размера. Обвалять в муке и на сковороде положить масло, оставшееся от огурцов.
    3. Жарить на сильном огне, не допуская пригорания, 10 минут.
    4. Накрыть крышкой и тушить еще немного, убавляя огонь.
    5. Добавьте огурцы, нарезанный лук (кольцами или кубиками). Продолжайте варить.
    6. Через 5 минут добавить сметану и перемешать содержимое сковороды.
    7. Варите на медленном огне четверть часа и снимите с плиты.

    Польза, которую вы получаете, готовя печень, описана в видео, там же.

    Что ни говори, а рецепты классические, проверенные временем, по большей части просты и понятны в приготовлении. Взять хотя бы печень Строганова со сметаной на сковороде — сочетание продуктов максимально простое, блюдо очень вкусное, сытное, а классический рецепт гарантирует отличный результат.Попробуй! Главное — не пересушивать печень при жарке, но для этого ее необходимо запанировать в муке и обжарить на медленном огне. Вы можете выбрать свинину, говядину, телятину, куриную или индюковую печень — со сметанной начинкой любая получится нежной и вкусной. В молоке или воде замачивать не стоит, сразу приступаем к приготовлению.

    В рецепте печени строгановых со сметаной добавьте специи и приправы в минимальном количестве. Вкус готового блюда насыщенный, насыщенный и в целом не нуждается в добавлении.Гречку традиционно готовят на гарнир, но вкусно будет с кем угодно, выбирайте на свое усмотрение.

    Состав:

    • печень свиная — 500 г;
    • репчатый лук — 2 головки;
    • мука — 2 ст. л. для печени + 1 ст. л. в сметане;
    • соль по вкусу;
    • сметана 10-15% жирности — 200 мл;
    • вода — 0,5 стакана;
    • масло подсолнечное рафинированное — 4 ст.л;
    • укроп свежий — для сервировки.

    Как приготовить строгановскую печень со сметаной. Рецепт

    Начнем с приготовления лука. Нарезать можно что угодно: кубики, полукольца, перья — учитывайте вкусы и предпочтения ваших едоков. Если лук острый, с резким запахом, лезвие ножа смачиваем под холодной водой и обязательно ополаскиваем разделочную доску и моем руки.

    Промываем печень, сушим или даем стечь.Осматриваем, при обнаружении желчных протоков вырезаем эти места и очищаем их от внутреннего жира. Подготовленную печень нарезать не очень мелкими кусочками. Лучше расплющить или нарезать широкими полосками, чтобы печень быстро и равномерно прожарилась со всех сторон.

    Нагрейте масло в большой сковороде. Залить луком. Чтобы он не подгорел и не засох, жарим, периодически помешивая, до мягкости на медленном огне.

    Примерно через десять минут ломтики лука станут золотистыми и подрумянятся.Как действовать дальше — исходите из удобства приготовления. Вы можете оставить лук и положить на него печень, но есть риск, что он слишком подрумянится, и подливка будет иметь горький вкус. Лучше убрать лук на тарелку, обжарить печень и потом вернуть на сковороду.

    Для панировки очень удобно использовать толстый полиэтиленовый пакет. В пакет всыпать муку, положить порцию печени.

    Скрутите или завяжите, энергично встряхните.Через несколько секунд кусочки будут покрыты ровным слоем муки.

    Стряхните лишнюю муку. Положите печень в горячее масло, оставив расстояние между кусочками. Жарить на слабом огне три минуты. Не жарить, а только довести до легкой корочки. Панировка предотвратит вытекание мясного сока, поэтому главное следить за жаркой и вовремя переворачивать печень.

    Перевернув, немного увеличьте огонь, чтобы быстро испарился выходящий кое-где сок и равномерно обжарить печень.Вторая сторона обжаривается столько же. Если кусочки крупнее, добавьте еще пару минут для каждой стороны.

    Сметану загустить в муке, растирая ложкой до тех пор, пока не исчезнут все комочки. Масса немного загустеет, останется однородной.

    Когда печень подрумянится со всех сторон, верните лук в сковороду. Перемешать, посолить по вкусу. На такое количество продуктов уходит неполная чайная ложка соли, но лучше попробовать внести коррективы в процессе приготовления.

    Добавить к обжаренной печени сметанный соус, перемешать. Если вы используете специи, добавляйте на этом этапе, они должны успеть прогреться и раскрыть свой аромат.

    При нагревании соус начнет загустевать и, чтобы не загустеть, влейте полстакана жидкости: воды, бульона или молока. Тушить на слабом огне, не накрывая.

    Достаточно 10-12 минут и можно снимать с плиты. Длительное тушение в этом случае все испортит, печень станет твердой, суховатой.

    На гарнир сварить гречневую кашу или сварить пюре, приготовить макароны, рис — дело вкуса. Подавать печень по-строгановски со сметанным соусом, выложив на гарнир или рядом с ним. Для аромата посыпать измельченным укропом. Приятного аппетита!

    Один из вариантов, как вкусно приготовить печень строганова со сметаной, рецепт в формате видео

    Печень говяжья — полноценный продукт питания, несмотря на то, что она является побочным продуктом.он сочетает в себе низкую калорийность и высокое содержание полезных веществ. Приготовить говяжью печень Строганова — значит обеспечить семью сытным горячим вторым блюдом.

    Классический рецепт приготовления печени по-строгановски предполагает наличие в блюде моркови, молока, сливок. Здесь вы можете пофантазировать, исходя из личных вкусовых предпочтений.

    Классическую строгановскую говяжью печень можно подавать с гарниром из картофеля, риса, гречки или пасты. Например, в нашей семье приготовленную таким способом тушеную печень очень любят с нежным картофельным пюре.

    Печень Строганова Состав:

    • 700 г печени
    • 1 крупная луковица
    • 3 ст. л. жирная сметана
    • 3 столовые ложки томатной пасты
    • 1 столовая ложка пшеничной муки
    • 200 мл воды или бульона
    • перец молотый — по вкусу
    • соль по вкусу
    Пошаговый классический рецепт приготовления печени по-строгановски (с фото)

    Очистить говяжью печень от пленок, излишков жира, прожилок (если печень замороженная, предварительно разморозьте).Замочите на тридцать минут в воде или молоке.

    В целом для печени по-строгановски лучше использовать охлажденный продукт по классическому рецепту, тогда готовое блюдо будет мягче и нежнее.


    Подготовленную печень нарезать соломкой длиной до 5 см, весом до 6-7 грамм, как на фото.


    Нагрейте сливочное масло или растительное масло в сковороде.

    Поместив печень в горячее масло, вы тем самым сохраните весь ее сок внутри.

    Печень присыпать мукой — это придаст приятный вкус готовой классической строгановской печени и густоту соуса.Печень перемешать, обвалять в муке со всех сторон.

    Положить печень в горячее масло и жарить 7-9 минут. Он должен схватиться и образовать корочку. Добавить нарезанный лук и жарить еще 4-5 минут. Если вы готовите печень строганова с морковью, натрите ее на терке и на этом этапе добавьте в сковороду.

    Затем добавить томатную пасту, выложить на сковороду и нагревать три минуты вместе с печенью.


    Когда говяжья печень слегка подрумянится с овощами и томатной пастой, добавьте бульон или кипяченую воду.Для гарнира можно использовать воду, в которой варились картофель, макароны, овощи.


    Тушить печень на медленном огне примерно 7-8 минут, приправить солью и перцем по вкусу.
    В классическом рецепте строгановской печени добавлена ​​сметана, что мы и сделаем. Доведите до кипения, варите около 3 минут и снимите с огня.

    Бефстроганов из говяжьей печени. Что нам понадобится

    Бефроганов из печени — блюдо, которое покорит своим нежным гармоничным вкусом любого.Главное использовать свежую печень и правильно ее обработать. Для блюда подойдет любая печень.

    Несложный, но очень вкусный способ Приготовить говяжью печень. Блюдо прекрасно подойдет к любой трапезе.

    Набор продуктов:
    • печень говяжья — 500 г;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • сметана — 200 г;
    • драйвер
    • — 2/3 ст .;
    • мука белая
    • — 1 ст .;
    • перец, соль — по вкусу.

    Субпродукт тщательно промываем, удаляем воздуховоды и брызги.Обрезаем штрихи и обжариваем на постном масле.

    С луковиц снимаем шелуху, осветляя ее полукольцами и, добавляя в печень, перемешиваем, жарим три-четыре минуты.

    В холодной воде Перетягиваем муку, вливаем жидкость в декорацию и пару минут прогреваем до загустения. Вливаем сметану, перемешиваем, доводим до кипения.

    Содержимое сковороды залить полученным соусом, перемешать, тушку под крышкой в ​​течение нескольких минут.

    Солим Биф Строганов только в конце, иначе печень будет жестко.

    Готовое блюдо картофельное пюре.

    Бифштексы из телячьей печени в томате

    Помидоры выигрывают от характерного вкуса печени: он становится более выразительным и мягким.

    Набор товаров:
    • помидоры зрелые — 2 шт .;
    • печень (теленок) — 0,7-0,8 кг;
    • томатная паста — 50 г;
    • масло нежирное — 2-3 ст .;
    • репка репка — 2 головки;
    • соль, перец — по вкусу.
    Рецепт приготовления:

    Помидоры выделяют, освобождая от кожицы, нарезая кубиками.

    Лук чистим, блестя тонкими полукольцами, обжариваем. Добавляем помидоры, перемешиваем, томим 10 минут до закрученного лука. Овощной микс По вкусу приправить черным перцем.

    Тем временем промытую печень обследуемого теленка разрезать продольными полосками. Жарить субпродукты на сильном огне пять минут до красивого румянца.

    Обжарить печень с овощами, положить томатную пасту и перемешать.

    Чтобы паста не сбивалась комками, ее можно предварительно разделить водой.

    Beefstrods снимаем с плиты, когда он начинает толстеть.

    Куриная печень рецепт

    Бефстродзанов куриная печень Получается очень нежно и невероятно питательно. Он дополняет начинку с томатной пастой и сметаной, что делает вкус поистине незабываемым.

    Набор товаров:
    • репка репка — 1 шт .;
    • печень куриная — 1 кг;
    • пюре из томатов — 40 г;
    • сметана — 60 г;
    • масло нежирное — 3-4 ст. ;
    • мука пшеничная — 1 ст .;
    • немного поваренной соли.

    Начнем с соуса. Луковицу очищаем, обвязываем мелкими кубиками, перекладываем на раскаленную сковороду с маслом. Присыпаем лук ложкой муки, помешивая и добиваемся легкого блаженства. Затем кладем содержимое пюре из помидоров со сметаной, все старательно перемешиваем, пару минут прогреваем и отводим в сторону.

    Выделяют всю печень, просушивают салфеткой, при необходимости штрихами срезают крупные комочки.Масло разогреть на сковороде, быстро обжарить печень до румяного состояния, периодически все перемешивая лопаткой.

    Готовые печеночные бухты с соусом доводим до момента закипания, отводим в сторону.

    В гарнир подойдут макаронные изделия, гречка, рисовая каша, картофель в любом виде.

    Как приготовить бифштексы из свиной печени?

    Это еще один вариант приготовления бефроганов из печени, где субпродукты перед жаровней обваливаются в муке.Заливка получается аппетитной, сытной и вкусной. Помидор можно удалить и потушить печень только в одной сметане.

    Набор товаров:
    • лук репчатый (крупный) — 1 шт .;
    • сметана (15%) — 150 мл;
    • печень свиная — 300 г;
    • мука обыкновенная — 1,5 ст .;
    • томатный соус — 2 ст.
    • перец черный (крупный помол) — 2-3 пощипывания;
    • немного соли.

    Крупные луковицы очистить от шелухи, промыть, нарезать тонкими полукольцами.Выложить на сковороду, обжарить до светло-золотистого цвета.

    Подготовленную печень нарезаем полосками по 5 см. Перед запеканием нарезаем субпродукты в смеси муки и черного перца крупного помола.

    Светодиодные ленты Выкладываем на сковороду с обрызганными кольцами лука, жарим пару минут. Затем огонь убавляют, ингредиенты еще две-три минуты почти до готовности.

    Отдельно смешать томатное пюре со сметаной, добавить специи. Пощупала содержимое сковороды с полученной массой, все интенсивно перемешала, не давая соусу закипеть. Готовые бифроганы отнести в сторону и дать немного разбитым.

    Приготовление в мультиварке

    «Чудо Кастр» быстро приготовит Бефстрод из говяжьей печени со сметаной и помидорами.

    Набор продуктов:
    • печень говяжья — 800 г;
    • помидор — 1 шт .;
    • сметана нежирная — 3 ст .;
    • вода — 2 ст .;
    • репка репка репка репка
    • — 2 шт .;
    • мука пшеничная белая — 2 ст .;
    • лаврушка — 1-2 штуки;
    • зелень свежая — 0.5 балок;
    • соль и перец.

    Выделяем субпродукты, очищаем от сплава и жил, режем длинную толстую солому. Очищенная лампочка жирным шрифтом небольшого кубика.

    В миске обжарить печень с караваем, долить немного постного масла и установить программу «Выпечка» на четверть часа.

    Затем муку перемешиваем, готовим еще минут пять в том же режиме. Добавьте мелко нарезанный помидор, еще три-четыре минуты.

    На этом этапе заливаем кипяченой остывшей водой, кладем сметану, приправляем специями и готовим час в режиме «тушение».

    За 5 минут до финального сигнала открываем прибор, добавляем лавр и мелко нарезанную зелень.

    Бифштоки из печени индейки с грибами

    Неповторимое нежное блюдо, сочетающееся с абсолютно любым гарниром.

    Состав:
    • лук-порей — 0,5 кг;
    • печень индейки — 0,7 кг;
    • сметана (10-15%) — 200 г;
    • чеснок — 1 долька;
    • шампиньоны — 0,3 кг;
    • томатная паста — 1 ч.
    • перец, соль — по вкусу.

    Запирая печень промываем, просушиваем, нарезаем тонкой соломкой. При сильном нагреве обжарить продукт до румянты и все же убрать в сторону.

    Мои грибы, чистые, очень мелко режут, чтобы кусочки не чувствовались «на зубах». Выкладываем на сковороду с маслом и обжариваем, пока не испарится весь сок. Затем добавить нарезанный кольцами лук, все перемешать, обжарить, пока последний ингредиент не станет мягким.

    Зубцы чеснока чистим, протираем одиноким ножом и добавляем в блюдо за 5 минут до готовности.

    Вот такие простые рецепты Можно пополнить кулинарную копилку любой хозяйки. Стоит отметить, что бифштроды из печени подают только в горячем виде, т.к. остывшее блюдо теряет большую часть своего тонкого и нежного вкуса. Приятного аппетита!

    Бифштексы из печени со сметаной — классическое блюдо русской кухни, которое любят и взрослые, и дети. Среди всех побочных продуктов печень выделяется высоким содержанием полезных веществ. Профессиональные повара и специалисты относят говядину и куриную печень к деликатесам, а диетологи и врачи советуют почаще включать ее в свое обычное меню.Готовиться может каждый, если четко следовать рекомендациям, изложенным в нашей статье.

    Бифштоки из говяжьей печени со сметаной

    Как известно, очень полезный и ценный продукт. Ставьте по старинному классическому рецепту И закройте, пожалуйста, вкусное блюдо. Итак, рассмотрим, как приготовить бифштексы из печени со сметаной. Рецепт создания этого блюда включает в себя следующие этапы:

    • Приготовьте 500 граммов говяжьей печени (слегка выбросьте заднюю часть ножа, удалите пленку и протоки), а затем нарежьте ее длинными кусками.
    • Сковородку разогреть, налить немного растительного масла и обжарить печень до хрустящей корочки. Посыпать солью и молотым перцем. В самом конце добавьте в печень пару ложек томатной пасты и тушите все вместе еще несколько минут.
    • Две луковицы Очистите кожуру от кожуры, нарежьте полукольца и обожгите отдельно на растительном масле до золотистого цвета.
    • Две ложки муки обжарить на сухой сковороде, не меняя цвета. После этого смешать его долькой с одним литром мяса или
    • Нагреть в кастрюле 250 грамм сметаны, влить в нее бульон и варить несколько минут, помешивая.После этого выложите в нее печень и лук и минут десять готовьте блюдо.

    Готовое блюдо кормить с гарниром из гречневого или картофельного пюре.

    Новое прочтение старого рецепта

    Если вы хотите удивить своих близких, то приготовьте для них необычный ужин. Приглашаем приготовить бифштексы из печени со сметаной, соленые огурцы и устрицы. Читайте рецепт и готовьте вместе с нами:

    • Немного разморозив 700 грамм говядины, удалите пленки (при необходимости) и разрежьте паром.
    • Головку красного сладкого лука нарезают полукольцами и собирают в уксусе.
    • Измельчите 200 граммов устриц и обжарьте их на сковороде вместе с двумя нарезанными дольками чеснока.
    • Выложить печень на сковороду и обжарить все вместе пять минут. В самом конце добавляем соль, соевый соус по вкусу, молотый перец, лук, три измельченных огурца и половину стакана сметаны. При желании сюда можно добавить ложку соломенной ложки коньяка.
    • Перемешайте все продукты на несколько минут, а затем снимите посуду с плиты.

    Готовый корм с лапшой, рисом или картофелем.

    Быстрый рецепт Строганова

    Если вам постоянно не хватает времени на приготовление, то возьмите этот рецепт. Чтобы быстро приготовить бифштексы из печени со сметаной, вам понадобится:

    • 500 грамм говяжьей печени нарезать полосками. Помните, что вы можете сделать это намного быстрее, если мясо будет слегка замороженным.
    • Две луковицы нарезанные полукольцами.
    • Сложите ингредиенты в миске, добавьте половину чайной ложки соли, молотый перец по вкусу и немного муки.Все тщательно перемешать.
    • Разогрейте сковороду, налейте в нее растительное масло и обжарьте на ней печень и лук. Когда продукты покроют хрустящую корочку, влейте к ним 100 грамм сметаны и немного кипяченой воды.
    • Приготовьте блюдо еще несколько минут, а затем подавайте к столу с любимым гарниром или овощным салатом.

    Не забывайте, что печень — продукт не только очень полезный, но и довольно калорийный. Поэтому не обязательно готовить его слишком часто, а также не забывайте ограничивать порции и подавать готовое блюдо с овощным салатом.

    Befstroods из куриной печени со сметаной

    Возьмите еще один, состоящий из картофельного пюре и приготовления основного блюда:

    • 600 граммов куриной печени промойте, удалите пленки и нарежьте не слишком мелкие кусочки .
    • Очистите одну лампочку и отрежьте ее до больших размеров.
    • На сковороде разогреться на растительном масле и обжарить на нем лук до золотистого цвета.
    • После этого выложить подготовленную печень на сковороду и все вместе потушить несколько минут.В самом конце добавляем несколько столовых ложек сметаны, соль и молотый перец.

    На гарнир приготовьте картофельное пюре, масло, мускатный орех, измельченный укроп и тертый сыр.

    Заключение

    Будем рады, если вы придумаете рецепты из говядины и куриной печени со сметаной, которые мы для вас собрали в этой статье. Все они очень полезные, вкусные и легко готовятся. Поэтому Beefstrods может стать любимым блюдом не только для вас, но и для членов вашей семьи.

    Так получилось, что слово «бефстроген» у нас прочно ассоциируется с высокой кулинарией или хотя бы — с рестораном Бала. Видимо, причина такого лаваша кроется в чужеродном звучании названия. Но если вы начнете развеивать мифы, то с названия и начнем. «БЭФ по-Строгановски» или «Говядина по-Строгановски» все-таки что-то более относительное? Просто в Графе Строган когда-то был талантливый французский повар, только и все. Итак, традиционно блюдо готовят из говядины, но сегодня мы сделаем бефстроды из говяжьей печени.Отличительная особенность блюда — нарезка печеночных полосок и сметанный соус.

    Befstrods из говяжьей печени со сметаной и помидорами

    Сразу отметим, что говяжья печень содержит большое количество железа, а также других элементов, которые положительно влияют на работу органов и систем человека. Использование субпродуктов хорошо поддерживается уровнем гемоглобина. Но необходимо быть внимательными при покупке и приобретать только свежий продукт и желательно хранить в холодильнике.Перед тем, как приступить к приготовлению, очистите печень от пленок и прожита. И это, пожалуй, самое сложное в приготовлении еды. За это «высокая кулинария» отлично проникает на любую семейную кухню. Достаточно сказать, что на приготовление говяжьей печени уйдет максимум полчаса. А про то, что весь процесс тоже предельно прост, и говорить не приходится. Чтобы убедиться, что вы сейчас носите фартук. Осваиваем рецепт с фото пошагово.

    Но для начала несколько советов:

    1. Обрезать пленку легче, если печень свежая.Слегка приставив к ней рукоять ножом, нужно просто подтянуть в противоположную сторону — она ​​легко вылетит.
    2. Как пожарить лук, чтобы он не пригорел, но не стоял у плиты как часы? Просто бросьте его в хорошо разогретое масло и сразу же разжирьте сковороду на конфорке. Делаем два-три таких подхода — лук тускнеет и не гарантируется. Но не забывайте каждый раз, когда его перемешивают. Совет актуален для тех, у кого просто нет возможности надолго оторваться от ребенка или других важных дел.
    3. Паста легко заменяемая томатный соус. Но в этом случае воду в соус вводим постепенно, чтобы сохранить желаемую консистенцию.
    4. Так что солить печень мы не будем, стоит сделать соус чуть соленее обычного вкуса. Когда в него загружают жареные кусочки, они будут наблюдать в себе лишнюю соль и соль будет умеренной.

    Состав:

    • печень говяжья — 300г;
    • сметана 15% — 150г;
    • томатная паста — 1-2ст. .;
    • отвар или вода — 1-1,5ст .;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • мука — 1 л .;
    • масло подсолнечное — 3т.л .;
    • зелени;
    • перец солью.

    Как приготовить бифстрооган из говядины

    Бефроганов великолепен в качестве гарнира из вареной картофельной или пшенной каши. Мы зовем всех к столу. Надеемся, это блюдо стало в вашей семейной короне!

    Beefstore Beef Говядина со сметаной в мультиварке


    Тем, кто любит печень, сегодня предлагаю приготовить из нее вкуснейшее блюдо В нежном сметанно-томатном сублифтинге.Готовиться будем в мультиварке, благодаря чему печень получается невероятно сочной и мягкой. Готовится такое блюдо очень просто и достаточно быстро — настоящая находка для работающих хозяев. Итак, приступим.

    Что нам нужно

    • печень говяжья — 250-300гр;
    • лук репчатый — 1шт .;
    • помидор — 1шт .;
    • сметана — 2ст.л . ;
    • мука — 1-2ст. Л .;
    • масло растительное — 3ст ..;
    • перец солью;
    • вода — 200мл;
    • укроп свежий — по желанию.

    Как приготовить бифштоки из говяжьей печени в мультиварке


    Бефстроганов из говяжьей печени готов! Кушаны получились очень нежными и нежными. Наполнит приятным ароматом и подчеркнет вкус и печень, и соус, поможет свежая рубленая зелень. Аппетитное горячее блюдо прекрасно дополнит любой гарнир из овощей, бобовых, макаронных изделий или различных каш. Ужин подан!


    Печень Строганова может стать единственным способом приготовления, который нравится детям.Ведь не все дети любят печень, а она особенно важна для детского организма: в этом богатом белком содержится фолиевая кислота — она ​​жизненно важна и необходима для укрепления иммунитета. Потому что продукт показан детям и больным, чтобы они предпочли пойти на поправку.

    Beefstrodzanov свиная печень Со сметаной — аппетитное горячее блюдо, тушенное в сметане, которое очень легко приготовить. Его еще иногда называют «Строгановским». Сделано довольно быстро.Ест еще быстрее.

    Делюсь своим любимым рецептом Бефроганова из свиной печени со сметаной в пошаговых фото. Надеюсь, вы его тоже любите сильно, как и я.

    Состав:

    Печень свиная — 0,5-1 кг;
    Репчатый лук — 4 штуки;
    Сметана — 200 мл .;
    Вода — 100 мл .;
    Масло растительное для жарки — 100 г .;
    Соль по вкусу.

    Совет: Если вы не уверены, что печень от молодого животного, лучше всего замочить часы на двоих в ледяном молоке, чтобы она стала мягче и не гордела.

    Как приготовить говядину из печени


    1. Все необходимые товары В наличии примерно, вы можете добавлять и подписывать их количество, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
    2. Печень промыть, очистить от пленок и сосудов, питать длинные тонкие комочки.
    3. Лук очистить и покрошить полукольцами.
    4. Снимите давление с глубокой сковороды и разогрейте в ней растительное масло. Жарить печень до полугода.
    Просто носите с собой …
    5. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет полупрозрачным.
    6. Залить водой и наклеить крышкой на 5-10 минут.
    7. Влить сметану, хорошо перемешать. Тушить 2 минуты. Снять с огня и дать настояться 10 минут.

    Печеночный Бефстоганов Б. Соус сметанный подавать горячим с гарниром, свежими овощами и зеленью. Например, любая печень в сметане прекрасно гармонирует с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами. И обязательно попробуйте, великолепное сочетание вкусов!

    Вкусный и питательный бефроданс из говяжьей печени со сметаной сделать проще простого.Тем более, что это будет довольно просто. Предлагаемый рецепт основан на классическом варианте приготовления такого мясного блюда. Его давно придумали французские повара. Поэтому сомневаться в результате не приходится. Печень мягкая, сочная, сытная, а сметанный соус — густой и нежный одновременно. Так что если вам нравятся оригинальные добавки к гарнирам, то вам стоит приготовить эту мясную вариацию в Строганове.

    Время приготовления 30 минут.

    Количество порций — 4.

    Состав

    Для приготовления Бефстроогана в такой интерпретации необходимо использовать следующий набор средств:

    • печень говяжья — 500 г;
    • репка репка — 2 головки;
    • сметана — ¾ арт .;
    • масло растительное — 2 ст. л .;
    • соль — 1 ч.
    • мука — 1 ст. л .;
    • перец молотый (черный) — 1 щепотка.

    Как приготовить говядину говядину говядину со сметаной

    Чтобы приготовить вкусные и густые бифстроганы из говяжьей печени в нежном сметанном соусе, не обязательно иметь высшую квалификацию повара.Несмотря на то, что у блюда есть некоторые секреты и тонкости приготовления, справиться с ним вполне реально.

    1. Для начала нам нужно будет подготовить всю упаковку продуктов, которая понадобится при приготовлении этого варианта Бефстоганова.

    1. Далее нужно сразу заняться приготовлением печени. Изделие нужно будет тщательно промыть и очистить. Из него удаляются крупные желчные протоки. Кроме того, обязательно нужно удалить все пленки.

    1. Следующий этап приготовления этой интерпретации мясного блюда к обеду или обеду — разделка подготовленной печени. Из изделия стоит сформировать слегка вытянутую полоску. Но учтите, что такая соломинка должна быть достаточно маленькой. Иначе продукт вряд ли получится хорошо.

    1. Если вы закончили обработку и разделку говядины, можно смело переходить к приготовлению лука. Плоды следует очистить от шелухи.Их нужно будет сполоснуть и слегка промыть салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем лук нужно нарезать небольшими кубиками.

    1. Далее берется большая и вместительная сковорода. Хорошо, если у нее толстый низ. Оптимально использовать посуду с антипригарным покрытием. В емкость наливается растительное масло, и выкладывается нарезка лука-порея. Сковорода идет на плиту. При среднем уровне нагрева необходимо овощи слегка обжарить, мешать им.У вас будет около 3 минут.

    На заметку! Для запекания лука необходимо взять около 1 ст. л. растительное масло. Чтобы избежать неприятного запаха и неприятного послевкусия, используйте рафинированный состав.

    1. Затем берется еще одна сковорода. На него наливается 1 большая ложка очищенного подсолнечного масла. Когда масса хорошо нагреется, выкладывают печень. Мясные отрубы не забываем присыпать солью. Но учтите, что в рецепте указано среднее количество приправ.Можете добавить по своему вкусу. Также состав посыпают специями. Помимо указанного в рецепте молотого перца можно взять и другие приправы. На среднем огне говядину печень нужно будет жарить минут 10.

    1. Через 10 минут к печени нужно выложить жаровню для лука.

    1. Далее необходимо добавить в продукт компонент, который сделает массу густой и несколько смягчит ее вкус. Это мука.Все перемешивается так, чтобы измельченная масса волчьей вырезки смешивалась с луком. Систематически помешивая, смесь необходимо подавать в течение 5 минут.

    1. Что делать дальше? Осталось выложить в кастрюлю сметану.

    На заметку! Если вы приветствуете небольшую остроту в мясных блюдах, по желанию вы можете крутить бифштоганы еще из томатной пасты. Тогда потребуется в объеме 2 столовых ложки.

    1. Компоненты тщательно перемешать.Сковорода с ингредиентами плотно закрывается крышкой. Наши блюда из говяжьей печени со сметаной нужно смотреть 10 минут. Рекомендуется поддерживать слабый нагрев.

    1. Вот и все! Наш мясной деликатес готов! Разложите по тарелкам с любимым гарниром и подавайте к столу!

    Видео рецепты

    Новичкам будет проще приготовить блюдо, если они ознакомятся с видео-рецептами:

    Готовим печень со сметаной и луком.Тушеная говяжья печень со сметаной и луком, рецепт с фото.

    Печень говяжья обжаренная с луком и сметаной

    Здравствуйте дорогие друзья! Возможно, кто-то не согласится, но на мой взгляд, печень при всей своей полезности — продукт довольно специфический. Это не нравится даже некоторым взрослым, а для детей такая еда может стать даже настоящим наказанием. Свиная печень в сметане — вкусная и очень нежная — для меня была удачной находкой. Прекрасно сочетается с любым гарниром.

    Почему свинина? Я пришел к выводу, что он намного мягче и мягче по структуре.К тому же субпродукты практически лишены пленки, которую необходимо снимать долго и кропотливо.

    Быстрый рецепт приготовления свиной печени в сметане с луком

    Замечательный, на мой взгляд, рецепт: простой, но не лишенный цедры. Мужу не оторвать от этого блюда за уши, а ребенок ест с удовольствием, особенно с пюре … В общем, вкус словами не передать, нужно попробовать самому!

    Необходимые ингредиенты:

    • 300-350 г печени;
    • 150 г сметаны;
    • 1 луковица;
    • 2 лавровых листа;
    • 3 горошины душистого перца;
    • масло подсолнечное для жарки;
    • соль и специи по вкусу.

    Пошаговый рецепт с фото:

    1. Тщательно промойте печень под проточной водой. Нарежьте еду небольшими кусочками или полосками.

    2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее подготовленные кусочки. Жарить на среднем огне около 7 минут, периодически помешивая.

    Нет необходимости долго держать изделие в огне. Достаточно подождать, пока все кусочки поменяют цвет с красноватого на серый.

    3. Приправить солью и перцем по вкусу.

    4. Продолжая жарку, нарезать очищенный лук полукольцами и вылить на сковороду. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты.

    5. Добавить перец горошком и лавровый лист, перемешать и тушить пару минут.

    6. Добавить сметану и перемешать. Если жидкости мало, добавьте немного воды. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой до готовности.

    Чтобы понять, сколько тушить печень, следует ориентироваться на консистенцию блюда — часть жидкости должна испариться, а соус немного загустеть. Но держать сковороду на огне более 7 минут не стоит. Готовим таким же образом.

    Вот еще один кулинарный лайфхак. Если вы готовите дома из замороженных продуктов, разрежьте их на кусочки, не дожидаясь полного размораживания. Именно в полузамороженном состоянии он лучше всего поддается обработке — его легче разрезать и быстрее оттаивает.

    Свиная печень в сметане, обжаренная на сковороде с луком и морковью

    Секрет этого рецепта в том, чтобы предварительно замочить субпродукты в физиологическом растворе. Такой прием позволяет получить еще более мягкое по консистенции блюдо, убрать горечь и улучшить общий вкус.

    Что взять для приготовления:

    • 1 кг печени свиной;
    • 3 морковки;
    • 1 крупная луковица
    • 250 г сметаны;
    • 200 мл воды;
    • 1 ст.ложка крупной соли для замачивания;
    • соль поваренная мелкая по вкусу;
    • масло растительное для жарки;
    • около 1 литра воды (для рассола).

    Пошаговое описание процесса приготовления:

    1. Размороженную промытую печень положить в глубокую посуду и всыпать крупную соль. Заливаем средство водой, чтобы жидкость полностью покрыла субпродукты. Оставьте на 1-1,5 часа, чтобы он впитался.

    2. Морковь натереть на терке со средней сеткой, лук нарезать тонкими полукольцами.

    3. Налейте в сковороду растительное масло и дождитесь, пока оно станет горячим.

    4. Вылейте в сковороду лук и морковь и перемешайте. Обжарить овощи под крышкой на среднем огне до готовности. Они должны быть мягкими, но не пережаренными.

    5. Вынуть печень из рассола, тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать тонкими ломтиками.

    6. Поместите в глубокую сковороду с хорошо разогретым маслом. Обжарить со всех сторон до румяной корочки.

    7. Выложить субпродукты и овощи в толстостенную кастрюлю или сковороду с толстыми стенками, залить сметаной и водой. Хорошо перемешайте и тушите на слабом огне около 20-30 минут.

    8. За несколько минут до приготовления посолить блюдо и перемешать.

    Чтобы соус был еще мягче, для приготовления можно использовать сливки вместо воды. Это создаст сливочную подливку с начинкой.

    Но и без сливок печень хорошая — очень нежная и сочная. Его можно подавать в паре с картофелем, макаронами, любой кашей или тушеными овощами.

    Во многих кухнях мира печень является основным ингредиентом изысканных блюд.И это не зря, ведь это полезно и сытно. Содержание белка в продукте такое же, как и в любом виде мяса, а микроэлементов намного больше, к тому же они легче усваиваются организмом. Именно по этой причине блюда на основе печени являются ключевыми в меню диеты и показаны при различных недугах.

    Польза или вред

    Телячья печень считается одним из полезных видов субпродуктов. В нем колоссальное количество микроэлементов, повышающих иммунитет. Но в то же время повышенное потребление продукта может привести к насыщению организма тяжелыми металлами. По рекомендации врачей печень показана людям, страдающим такими недугами, как анемия разной степени тяжести, атеросклероз, сахарный диабет, инфекционные заболевания, заболевания почек, центральной нервной системы, сердечные заболевания. Для людей, соблюдающих диету, они являются отличным источником всех необходимых микроэлементов, при этом низкокалорийны.

    Калорийность и состав

    Телячья печень, рецепты из которой очень распространены, — один из самых диетических видов субпродуктов.Его калорийность составляет 124 ккал на 100 грамм. Также в продукте высокое содержание таких микроэлементов:

    • витаминов А и В;
    • гепарин;
    • хром;
    • фосфор;
    • магний;
    • цинк;
    • натрия;
    • калий.

    На 100 грамм продукта приходится 19 граммов белка, 3,3 грамма жира и 4,1 грамма углеводов.

    Секреты приготовления печени

    Чтобы блюдо из печени получилось вкусным, необходимо придерживаться некоторых рекомендаций по приготовлению субпродуктов. В первую очередь, от правильного выбора продукта зависит высокий вкус продукта. Кусочки должны быть среднего цвета, мягкие и твердые. Перед приготовлением необходимо тщательно промыть мякоть, удалить пленки и прожилки, а также протоки и желчь, если она сохранилась в печени. Чтобы субпродукт получился особенно мягким, его можно замочить в молоке на два-три часа или бланшировать в кипятке на пять минут. Не рекомендуется подвергать печень длительной термической обработке, она может затвердеть. Оптимальное время приготовления для такого продукта — это жарка в течение 12 минут и кипячение около часа, так как есть разные виды телятины, но один из них заслуживает особого внимания.Это печень в сметане.

    Телячья печень в сметанном соусе

    Телячья печень можно приготовить как полезное и питательное блюдо. Рецепты сметаны — лучший выбор, ведь они легкие и изысканные.

    Для приготовления блюда необходимо:

    • телячья печень 0,5 кг;
    • репчатый лук — 2 штуки;
    • морковь — 1 штука;
    • сметана нежирная — 200 мл;
    • мука — 2 столовые ложки;
    • масло для жарки — 2 столовые ложки;
    • соль, любимые специи, лавровый лист.

    Возникает естественный вопрос: вот телячья печень, как ее приготовить в сметане? Рецепт довольно простой. Вам нужно подготовить лук. Очистите и нарежьте кусочками любой формы. В основном количество лука можно регулировать в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. Морковь следует очистить от кожуры и нарезать соломкой или дольками. Разогрейте сковороду и обжарьте подготовленные овощи на растительном масле до мягкости.

    Перед приготовлением печень необходимо замочить в молоке на полчаса, а затем нарезать дольками, толщина которых не должна превышать трех сантиметров.Панировать субпродукты, а затем обжарить с овощами. Смешивание. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне три минуты при постоянном помешивании.

    Когда печень станет мягкой, добавьте в сковороду около половины стакана воды, соль и перец. Тушить минут пятнадцать и добавить лавровый лист. Тем временем смешать сметану с мукой, залить стаканом кипятка и вылить в кастрюлю, где томится телячья печень. Рецепты приготовления субпродуктов под сметаной содержат рекомендации по времени выдержки соуса или его консистенции.В этом варианте соус доводят до кипения и снимают блюдо с огня.

    в мультиварке

    Изысканное блюдо — телячья печень. Рецепты мультиварки помогут быстро и легко приготовить диетический продукт.

    Из заранее приготовленного количества основного ингредиента можно приготовить три порции блюда. Итак, вам необходимо:

    • печень — 600 грамм;
    • репчатый лук — 2 штуки;
    • морковь средняя — 1 штука;
    • масло подсолнечное или оливковое — 3 столовые ложки;
    • мука для панировки — сколько потребуется;
    • соль, перец черный.

    Для соуса: сметана средней жирности 50 мл, 1 чайная ложка горчицы, один зубчик чеснока для аромата, 0,5 чайной ложки укропа и петрушки, молоко или сливки — 250 мл, соль и перец по вкусу.

    Рассмотрим способ приготовления блюда со сметаной из такого побочного продукта, как телячья печень. Рецепты лучших поваров включают следующие рекомендации. Для начала нужно установить в мультиварке режим «Выпечка» на 1 час. Таким образом, изделие получится мягким и нежным.

    Очистить овощи, лук и нарезать тонкими ломтиками.Морковь натереть на крупной терке. Очистить печень от пленок, прожилок и промыть. Основной ингредиент нарезать на кусочки среднего размера и обвалять в муке, смешанной с солью и перцем.

    Налейте в чашу мультиварки растительное масло и добавьте продукт в панировке. Варить десять-пятнадцать минут, периодически помешивая. Затем добавьте лук и морковь и еще через десять минут влейте. Готовьте до окончания сигнала программы и оставьте кипеть в выключенном приборе еще пять минут.Таким образом, блюдо подойдет, а получится очень вкусная телячья печень. Рецепты приготовления довольно простые, вот один из них: смешать сметану с горчицей, измельченным чесноком, зеленью, солью и перцем. Все тщательно перемешать и влить молоко или сливки. Соус готов.

    В качестве гарнира можно использовать макароны, картофель, рисовую или гречневую кашу.

    Печень с грибами в сметане

    Для приготовления следующего блюда вам понадобится жареная телячья печень. Рецепты можно комбинировать для создания кулинарного шедевра из обычных жареных субпродуктов.

    Для блюда потребуются:

    • телячья печень — 0,5 кг;
    • грибы (шампиньоны) — 0,3 кг;
    • сметана — 0,3 л;
    • лук репчатый — 1 штука;
    • масло растительное — 50 мл;
    • соль, перец горошком или молотый.

    Промойте и очистите все продукты. Мякоть субпродуктов мелко нарезается, лук — полукольцами, грибы — крупными пластинами. Нагрейте сковороду и обжарьте на ней лук до золотистого цвета, затем добавьте к нему грибы и жарьте до полного испарения воды.Отложите в сторону. Снова нагрейте сковороду и обжарьте на ней печень со всех сторон до полуготовности, добавьте обжаренные овощи и грибы и тушите на медленном огне пятнадцать минут. Влить сметану и тушить еще пять минут, добавляя в конце специи.

    Рецепт в горшочке с картофелем и грибами

    Вкусные блюда из субпродуктов не обходятся одним ингредиентом, например, телячьей печенью. Рецепты могут быть с различными добавками, например, с картофелем и грибами. Чтобы такое блюдо получилось ароматным и вкусным, можно использовать керамические горшки.Таким образом, можно не только приготовить блюдо порционно, но и эффективно подать его.

    Вам понадобится:

    • печень — 300 грамм;
    • шампиньоны или другие грибы — 20 грамм;
    • картофель средний — 4 штуки;
    • репчатый лук — 2 штуки;
    • сметана — 3 столовые ложки;
    • масло
    • — 2 столовые ложки;
    • смесь соли и перца.

    Тщательно промойте кусок мякоти и удалите все пленки и прожилки. Нарезать небольшими кубиками и обжарить на масле.Разрезанные пополам грибы отварить до готовности. В кастрюлю выложить печень, грибы, предварительно нарезанный крупными кусочками картофель, нарезанный лук, сметану и специи. Добавьте немного воды (не более 50 мл) и тушите в духовке при 180 градусах в течение 30 минут

    Жареная телячья печень

    Еще одно блюдо, которое нужно обязательно оценить, — это жареная телячья печень. Рецепты с фото очень аппетитные, и приготовить такое блюдо можно на любой случай.

    Для приготовления четырех порций вам понадобится:

    • телячья печень — 800 грамм;
    • мука для панировки;
    • соль и перец по вкусу;
    • масло растительное — 3 ст.

    Нарезать печень тонкими ломтиками. Смешайте панировочную муку с солью и перцем, затем обваляйте в смеси. Нагрейте сковороду на сильном огне, влейте растительное масло и обжарьте печень с двух сторон до образования корочки по две минуты с каждой стороны. Когда все обжарится, сложить на теплой сковороде и накрыть крышкой. Выдержите это пять-семь минут. Все готово, можно приступать к трапезе.

    Свиная печень обжаренная с луком в сметане — казалось бы, может быть проще.Но, к сожалению, немногие хозяйки умеют вкусно приготовить это блюдо. Помимо нюансов технологии приготовления, очень важно учитывать, из каких продуктов вы ее делаете. Особенно это касается свиной печени. Во-первых, важно уметь определить свежесть и качество продукта, а во-вторых, правильно его приготовить.

    Существует множество рецептов свиной печени, обжаренной с луком. Рассмотрим некоторые из них. Но перед этим попробуем разобраться, как правильно выбрать печень и обработать ее.

    Основные правила выбора свиной печени, которые должен знать каждый

    Первое, что нужно знать, — это свиная печень больших размеров. Если вас смущает размер продукта, но при этом продавец убеждает, что это свиная печень, то лучше сразу покинуть прилавок.

    Печень должна выглядеть блестящей, слегка влажной. Цвет — темно-бордовый. Во всех остальных случаях печень, скорее всего, несвежая. Это может быть опасно для здоровья. Поэтому, если вас смущает цвет или запах печени, то лучше ее не покупать.

    Полезные свойства

    Печень — продукт, богатый полезными микроэлементами. Поэтому он должен присутствовать в рационе каждого человека. Свиная печень — кладезь витаминов группы B, E, K, A, D. В ней содержится большое количество железа, фосфора, кальция, хрома. Преимущество этих субпродуктов перед мясом в том, что в печени присутствует белок, который легче усваивается организмом.

    Но несмотря на полезность печени многим она не нравится. Особенно категорически отказываются от еды с печенью дети, рацион которых сложно представить без этих субпродуктов.

    Поэтому очень важно уметь его правильно приготовить. Многие хозяйки прибегают к различным уловкам. И одно из них — добавление сметаны.

    Свиная печень, обжаренная с луком в сметане, просто тает во рту, если ее правильно приготовить. Для дополнительного аромата можно использовать различные травы и вино.

    Секреты приготовления печени от опытных поваров

    Чтобы максимально избавиться от горечи, которая присуща свиной печени, ее необходимо на пару часов замочить в молоке.Просто перед этим нужно снять с него пленку. После этой процедуры печень не только потеряет горечь, но и станет мягче.

    Если у вас нет времени, и вам нужно срочно приготовить печень, то следует прибегнуть к более быстрому способу. Для этого субпродукты ошпарить кипятком. И делайте так, пока он не изменит цвет.

    В статье предлагается несколько рецептов приготовления свиной печени, обжаренной с луком в сметане. Но есть много других, в которых можно экспериментировать не только с приправами, но и с разными ингредиентами.Можно добавить картофель, морковь, грибы и т. Д. При этом помните, что свиная печень в сметане с луком, тушеная или жареная, будет вкусной, если правильно ее подобрать и серьезно отнестись.

    Переработка продукции

    Каждая печень содержит желчный мешок. Очень важно удалить его таким образом, чтобы он не лопнул. В противном случае вы рискуете получить горькое блюдо, которое не сможете подать. Помните, что если вам не удалось безопасно удалить мешочек с желчью и она попала на продукт, то лучше сразу выбросить.Во-первых, избавиться от этой горечи будет очень сложно, а во-вторых, желчь — вредная жидкость для нашего организма.

    Необходимо правильно вырезать желчный мешок. Возьмите около 4-5 миллиметров мякоти вокруг пакета. В основном мякоть возле желчи окрашена в зеленоватый цвет.

    Следующим этапом очистки является отрезание пленки и вырезание больших каналов.
    Далее печень необходимо хорошо промыть под проточной водой и залить час, чтобы вышла вся горечь.Если вы готовите печень молодого животного, достаточно простого замачивания в воде. Если вам попался побочный продукт старого зверя, то после замачивания его нужно будет отбить молотком, чтобы продукт стал более мягким и рыхлым.

    Можно приготовить свиную печень в сметане, которая будет сочной, мягкой, тающей во рту, но придется прибегнуть к некоторым хитростям. Перед тем, как приступить к его приготовлению, необходимо сразу после замачивания отправить на 15 минут в вино или яблочный уксус.

    Классический рецепт свиной печени, обжаренной с луком в сметане

    Как известно, только что обжаренная печень с луком — это немного суховато. Поэтому всегда лучше использовать соус. В этом случае лучше всего подойдет сметанный соус с добавлением муки.

    Итак, вам потребуются следующие продукты:

    • печень свиная — 500 г;
    • сметана — 300-500 г;
    • 2 луковицы;
    • 2 ст. ложки муки;
    • перец молотый;
    • соль и другие приправы по желанию;
    • лавровый лист.

    Можно взять сметану 300 г, а можно 500 г. Чем ее будет больше, тем мягче получится печень. Для жарки можно использовать масло или свиной жир.

    Запускаем процесс приготовления. Уже подготовленную печень нарезать кубиками или тонкими ломтиками и отправить на разогретую сковороду.

    Немедленно перемешайте, чтобы каждый ломтик был в масле.
    Лук нарезать небольшими кубиками. И сразу добавляем в печень. Солить по вкусу. Все перемешать и жарить минут 10.После этого добавьте пару лавровых листов и черный молотый перец. Не забывайте постоянно помешивать блюдо.

    На следующем этапе выложите сметану, накройте сковороду крышкой. Не забудьте убавить огонь. Жарить в сметане не более 5 минут. После этого вынуть лавровый лист и выключить огонь. Дать блюду постоять некоторое время под крышкой. При желании в конце посыпать зеленью, например, укропом.

    Свиная печень, обжаренная с луком в сметане, может быть подана просто с белым хлебом, а может быть с гарниром.В качестве гарнира подойдет отварной рис, заправленный соевым соусом.

    Печень свиная, тушенная в сметане. Рецепт вина

    Для этого блюда вам понадобится:

    • 700 г печени;
    • 3 средних луковицы;
    • 200 мл белого сухого вина;
    • 200 г сметаны;
    • 100 г бекона;
    • перец солью;
    • Масло растительное для жарки.

    Приступим к приготовлению блюда. Подготовленную печень нарезать крупными кусочками и обжарить на сковороде со всех сторон до легкой корочки.Доводить до полной готовности не нужно.

    Далее перекладываем в огнеупорную посуду и заливаем вином. После этого печень необходимо тушить в вине 10-15 минут. Масло, в котором тушилась печень, не нужно выливать — на нем еще жарим лук и бекон. Лук нарезать кольцами или полукольцами. Обжариваем все до появления золотистой корочки.

    После этого все кладем на печень. Добавьте сметану, соль и перец. Все хорошо перемешать и тушить 5-7 минут.Затем выключите огонь и дайте настояться до 15 минут. Тогда можно подавать как отдельное блюдо.

    Блюда из печени. Отзывы

    Многие из нас не любят блюда из свиной печени. Но попробовав приготовить блюда по нашим рецептам, можете быть уверены, что они понравятся не только вам, но и вашей семье. Отзывы поваров тому подтверждение.

    Прекрасные свойства печени заключаются не только в том, что она невероятно полезна и питательна, но и в том, что она очень быстро готовится.Говяжья печень, тушенная в сметане с луком, пополнит ваш банк рецептов, если вы будете придерживаться принципов здорового питания, а также если вы просто любите вкусно покушать.

    Такой способ приготовления позволяет получить мягкую и сочную печень в ароматной подливке.

    Театр начинается с вешалки, любое вкусное блюдо начинается с правильных продуктов. Лучше всего приобретать толстый ободок говяжьей печени у молодого животного. Желчных протоков минимум. а значит, готовая печень будет максимально нежной.

    Печень должна быть красновато-коричневого цвета, с блестящей поверхностью и приятным сладковатым запахом.

    Печень выбрана? Затем приступаем к делу, начинаем варить тушеную печень в сметане.

    Продукты по рецепту Печень, тушенная в сметане с луком
    Печень говяжья 500 грамм
    Лук 1 большая голова (150 грамм)
    Сметана 100 грамм
    Мука 1 чайная ложка с горкой
    Масло растительное 1-2 столовые ложки
    Соль вкус
    Перец молотый вкус
    Чеснок (по желанию) 2 зубчика
    Мускатный орех (по желанию) вкус
    Молотый перец (по желанию) вкус

    Как тушить печень в сметане с луком

    Предварительно подогреваем чайник с водой. Очищаем печень от пленки, удаляем по возможности все сосуды. Нарезать кубиками или кубиками.

    Положить кусочки печени в миску и залить кипятком, перемешать.

    Слейте воду и снова залейте печень кипятком. Еще раз перемешайте, чтобы поверхность всех кусочков стала серой. Такое предварительное «ошпаривание» снимет горечь с печени и избавит от лишней влаги при жарке.

    Откидываем печень на дуршлаг.

    Приготовление сметанного соуса.В миске смешать сметану, соль, перец, муку и стакан кипятка. Хорошо вымесить венчиком.

    Лук нарезать кубиками или четвертинками.

    Сначала обжарьте лук на сковороде на растительном масле.

    Затем добавить кусочки печени и обжаривать, периодически помешивая, 2-3 минуты.

    Теперь осталось только полить печень сметанным соусом. После того, как соус закипит, накройте сковороду крышкой и тушите около 5 минут. Долго тушить нельзя, чтобы печень не стала эластичной.

    • Печень (любая) — 800 гр .;
    • Репчатый лук — 1-2 шт . ;
    • Морковь — 1 шт .;
    • Сметана (20% жирности) — 200 гр .;
    • Перец горошек — 5-6 горошин.

    Блюда из печени заслуженно любят народ. Как наиболее распространенный побочный продукт, он составляет основу многих блюд. Печень варят, тушат, жарят, из нее готовят салаты, шашлыки, паштеты, первые и вторые блюда, блины и даже лепешки! Помимо разнообразия вкусов, блюда из печени получаются сытными и полезными.В нем много белка, микроэлементов (калий, фосфор, натрий, железо) и витаминов (A, B2, C).

    Особенно рекомендуется включать блюда из печени в рацион беременных, детей раннего возраста, а также людям, страдающим железодефицитной анемией, нервными расстройствами, сердечно-сосудистыми заболеваниями и заболеваниями суставов.
    Приготовить печень в сметанном соусе. Это блюдо содержит минимум ингредиентов, но удивит необычайно нежным вкусом.

    Как приготовить печень в сметане:

    1. Свиную или говяжью печень замочить на 20 минут в воде с добавлением сахара.
    2. Вымойте и очистите лук и морковь. Морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами. Обжарить на растительном масле лук и морковь около 10 минут.



    3. Нарежьте печень на кусочки (шириной 2 см, длиной 5-6 см). Жарить до полуготовности (около 15 минут).
    4. Добавить к печени лук и морковь, залить сметаной, посолить, всыпать перец горошком. Тушить еще 15 минут под крышкой.

    Рецепт печени со сметаной.Печень тушеная со сметаной, морковью и луком. мультиварка рецепт

    Сторонники сбалансированного питания знают, что побочные продукты не менее ценны, чем само мясо. В говяжьей печени витаминов даже больше, чем в телячьей вырезке, и она легче усваивается организмом. Опытные повара могут приготовить его разными способами, и он останется нежным и сочным. Если вы не уверены, что сможете жарить этот продукт, не просушивая, тушите. Тушеная в сметане говяжья печень получается мягкой даже у неопытных поваров.

    Функции приготовления

    Знание нескольких пунктов позволит быстро и вкусно приготовить говяжью печень в сметане, сохранив максимум ее полезных свойств.

    • Свежая говяжья печень вкуснее, но замороженную говядину можно и тушить. Главное — не подвергать его резкому перепаду температур. После размораживания в холодильнике он сохранит свою структуру.
    • Чем темнее говяжья печень, тем дольше она сохраняется. Самый свежий продукт по цвету напоминает спелую вишню.
    • Обратите особое внимание на первичную обработку печени. С нее нужно удалить пленки и полосы, так как они плотные и сделают готовое блюдо жестким, даже если оно приготовлено по лучшему рецепту.
    • Чтобы избавиться от горечи, которую может иметь говяжья печень, ее замачивают в воде или молоке. Второй вариант предпочтительнее. Время замачивания 1-2 часа. После этого изделие нужно еще раз сполоснуть и просушить салфетками.
    • Печень, тушенная в сметане, будет вкуснее, если ее предварительно обжарить в муке.Однако такая манипуляция скажется на калорийности готового блюда. Если вы на диете, откажитесь от жарки, увеличив время тушения печени на 5-10 минут.
    • Свежая зелень, специи, сушеные специи придадут блюду приятный аромат.
    • Включение в состав овощей сделает закуску более сочной, нежной, ароматной.

    Картофельное пюре лучше всего подходит в качестве гарнира к тушеной в сметане печени. Его можно заменить пюре из гороха, гречки, макаронных изделий, овощного рагу.

    Классический рецепт тушеной в сметане говяжьей печени

    • печень говяжья — 0,6 кг;
    • лук репчатый — 0,2 кг;
    • муки — сколько потребуется;
    • сметана — 100 мл;
    • вода — 0,5 л;

    Способ приготовления:

    • Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Переложить из сковороды на тарелку.
    • Вымой печень. Удаляют пленку, сосудистые образования. Нарезать кусочками толщиной около 1 см.Кусочки печени по размеру должны быть похожи на небольшие отбивные.
    • Муку смешать с перцем и солью.
    • Посыпать печень мукой.
    • Нагрейте на сковороде новую порцию масла, обжарьте в ней кусочки печени с двух сторон, выделяя каждую по 2-3 минуты. Жарить нужно на среднем огне.
    • Снимите печень со сковороды, обжарьте следующую партию.
    • Поместите обжаренную печень в сотейник, посыпьте обжаренным луком.
    • Смешать сметану с мукой, разбавить горячей водой.Добавить соль, специи, перемешать.
    • Залить смесью печень. Поставьте сковороду на слабый огонь.
    • Накрыть крышкой и тушить 20 минут после того, как сметанный соус начнет закипать.

    Печень говяжья по этому рецепту получается нежной, мягкой, приятной на вкус. Прекрасно сочетается с любым гарниром. Чаще всего его подают с пюре или гречкой.

    Говяжья печень, тушенная в сметане с луком и морковью

    • печень говяжья — 1 кг;
    • луковицы — 0.2 кг;
    • морковь — 0,2 кг;
    • сахар (по желанию) — 5 г;
    • мука — 80 г;
    • сметана — 100 мл;
    • бульон или вода — сколько уйдет;
    • масло растительное — сколько потребуется;
    • соль, специи — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Печень после промывания и освобождения от пленок, прожилок нарезать некрупными кусочками, как для гуляша.
    • Добавьте в муку соль и специи. Из специй лучше отдать предпочтение смеси перца или карри.Можно добавить сушеные специи, такие как петрушка, укроп и базилик.
    • Высыпать кусочки печени в миску с мукой и хорошо обвалять в ней.
    • Нагрейте масло в казане или глубокой сковороде.
    • Положите в нее печень и обжарьте, периодически помешивая, пока она не покроется восхитительной корочкой.
    • Очистите овощи. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
    • Положите овощи на печень. Обжаривайте с ними, периодически помешивая, еще 5 минут.
    • Смешать сметану с сахаром, положить на печень. Залить все водой или бульоном. Жидкость должна полностью покрыть кусочки печени.
    • Убавьте огонь и тушите печень под крышкой в ​​течение 15 минут.

    Печень, приготовленная по этому рецепту, имеет приятный вкус и соблазнительно пахнет. Можно подавать с картофелем, овощным рагу или рисом.

    Говяжья печень, тушенная в сметане с чесноком и помидорами

    • печень говяжья — 1.5 кг;
    • лук репчатый — 0,3 кг;
    • томатная паста — 50 мл;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • сметана — 0,2 л;
    • петрушка свежая — 100 г;
    • вода, масло растительное — сколько уйдет;
    • соль, черный перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Очистить печень от пленок, фрагментов желчных протоков, сосудов. Нарезать ломтиками, как бефстроганов.
    • Петрушку вымыть, стряхнуть с воды, измельчить ножом.
    • Пропустите чеснок через пресс.
    • Смешать сметану с томатной пастой, солью, специями.
    • Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
    • Нагрейте масло в казане или кастрюле с толстым дном, обжарьте в нем лук до золотистого цвета.
    • Добавить печень и обжарить на среднем огне до светло-коричневого цвета.
    • Убавить огонь, положить на печень смесь сметаны и томатной пасты.
    • Добавьте воды так, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое казана или кастрюли.
    • Тушить на медленном огне под крышкой 20 минут. Следите за тем, чтобы в казане всегда оставалась жидкость.
    • Добавьте петрушку и чеснок и перемешайте.
    • Варите еще 5-10 минут и снимите с огня.

    Ароматную печень, приготовленную по этому рецепту, можно подавать с любым гарниром. В качестве подливы используйте томатно-сметанный соус, в котором тушились говяжьи субпродукты.

    Тушеная в сметане говяжья печень всегда получается нежной и нежной. Его вкус и аромат зависят от выбранного рецепта.

    Жареная печень готовится легко и быстро. В сковороде или мультиварке. Жареная печень кусочками с добавлением лука и моркови, со сметанным соусом будет нежной и вкусной. Подойдет любой гарнир: пюре, макароны, отварной рис или гречка. Определите калорийность жареной печени по этой таблице.

    Не забывайте, что жарить печень следует не более десяти минут. Обжарить нарезанную кубиками толщиной 1,5 см говядину по 4 минуты с каждой стороны.Печень свиная на 3 минуты. И курица и индейка минут на 2 не больше. Печень такой продукт — немного переваренная, она станет жесткой, как резина.

    Перед жаркой печень необходимо полностью разморозить. В противном случае из него выйдет слишком много жидкости.

    В этой статье подробно описаны три самых вкусных рецепта печени. Выбирайте любой, готовьте и позвольте тем, кого вы им подадите, оценить эти блюда.

    В статье:

    Печень говяжья с луком в сметане


    Давай пожарим мне говяжью печень.Это простое и легкое блюдо я приготовлю за 15 минут, не считая времени, пока печень пропитается перед приготовлением.

    Если у вас мало времени, вам не нужно замачивать печень, но я делаю это, потому что она вкуснее.

    Я использую свою любимую приправу хмеля-сунели. Но это не важно. Вы можете использовать любые другие специи, которые вам нравятся.

    Что вам понадобится:

    Как приготовить:

    1. Моя печень, срезал с нее все пленки и прожилки. Нарезать небольшими кусочками и залить молоком или водой на час-полтора.А пока весь лук нарезаю кольцами. И замешиваю соус из сметаны, воды и мелко нарезанной зелени.
    2. Через час сливаю молоко, промываю кусочки печени и сушу бумажными полотенцами.
      3. Ставлю сковороду на огонь и наливаю в нее масло. Каждый кусочек печени окунаю в муку и кладу на тарелку. Когда все кусочки были панированы в муке, сильно нагрелась сковорода. На сковороду кладу печень и обжариваю, постоянно помешивая. Сколько жарить говяжью печень? Если говядина была молодой, жарю три минуты.Далее высыпаю нарезанный лук. На этом этапе солю, поперчиваю и добавляю приправу хмеля-сунели.
    3. Обжариваю печень с луком еще три минуты. Выливаю в кастрюлю приготовленный сметанный соус. Помешивая, жду закипания соуса и выключаю огонь.
    4. Печень говяжья готова. Подавать со сметаной к любому гарниру. У меня сегодня картошка — пюре.

    Вот какое вкусное и ароматное блюдо готово за 15 минут.Печень тоже очень полезна. А благодаря тому, что он готовится так быстро, все витамины и полезные вещества в нем сохраняются в лучшем виде.

    Жареная куриная печень не менее полезна и вкусна. Смотрите видео с канала Ольги Папсуевой

    Куриная печень в сметанном соусе — пальчики оближешь!

    Как видите, куриная печень так же легко и быстро готовится. Печень относится к субпродуктам и стоит недорого. Это полностью полезное и недорогое блюдо.Не забывайте часто готовить его для своей семьи.

    Жареная свиная печень с луком и морковью

    Печень свиная можно приготовить так же, как говядину по первому рецепту.

    Если на сковороде много печени, а не в один слой, то во время жарки ее нужно постоянно помешивать.

    А вот этот я приготовлю с большим количеством лука и моркови, так что вам понадобятся две сковороды. Один для жарки печени, другой для тушения овощей.

    Что вам понадобится:

    Как приготовить:

    1. Печень промываю в воде на час и разрезаю на кусочки толщиной в один сантиметр.
    2. Лук нарезаю кубиками. А морковь натереть на крупной терке. Сразу приготовьте сметанный соус. Смешиваю в миске сметану, соль, перец, специи и мелко нарезанный укроп. Добавляю полстакана воды. Замесить соус.
    3. Ставлю на огонь две сковороды с маслом. Кусочки печени обвалять в муке.
    4. Я кладу печень в большую сковороду, а мелко наливаю нарезанный лук.
    5. Все это, постоянно помешивая, жарить семь минут.Потом отключаю печень, переливаю натертую морковь на сковороду с луком и обжариваю еще минут пять. Обжаренный соус кладу на большую сковороду к печени и вливаю туда сметанный соус. Я включаю самый большой огонь.
    6. Соус кипит под крышкой не более минуты, а затем снимите его с огня. Блюдо готово.

    Так готовится нежная и очень вкусная печень с овощами в сметанной начинке.

    Это все для меня.Спасибо тем, кто сегодня готовил вместе со мной! Всем Приятного Аппетита!

    Это готовится всего за 20 минут. Согласитесь, это очень быстро. Даже несмотря на короткое время приготовления, печень получается очень мягкой, нежной и сочной благодаря сметане. Такие простые и вкусные рецепты, как этот, не раз помогают, когда нужно быстро накормить семью, а время на исходе. Этот рецепт очень похож на печень строганова, только есть некоторые отличия. Во-первых, это нарезка печени.

    Бефстроганов изготавливается из тонких полосок печени, предварительно прокатанных и обжаренных в муке. Технология приготовления говяжьей печени в сметане не обязательно содержит в рецепте муку, да и форма кусочков печени может быть совершенно разной. По большому счету можно сказать, что по этому рецепту можно приготовить любую другую печень, как куриную, так и свиную. В любом случае для этого блюда оно должно быть хорошего качества и, конечно же, первой свежести.

    Ингредиенты для приготовления говяжьей печень в сметане :

    • Печень говяжья — 300 гр. ,
    • Репчатый лук — 2 шт.,
    • Морковь — 1 шт.,
    • Сметана — 200 гр.,
    • Специи и соль по вкусу

    Печень говяжья, тушенная в сметане — рецепт

    Чтобы печень стала нежной, срежьте пленки и грубые жилки. Нарежьте его мелкими кубиками или соломкой.

    Очистить морковь и лук. Лук нашинковать полукольцами.

    Морковь можно нарезать дольками или полукругами.

    Выложите приготовленную морковь и лук в горячую сковороду с уже залитым подсолнечным маслом. Перемешайте овощи лопаткой.

    Выложите их на 10 минут. Теперь можно добавить говяжью печень.

    Перемешайте с овощами. Добавьте специи или просто черный перец и соль по вкусу. Помешивая, тушить печень еще 10 минут.

    Только после того, как печень полностью прожарится, можно добавлять сметану.

    Проверить готовность печени очень просто. Проткнуть кусок кончиком ножа. Если сок прозрачный, значит, он готов. Рекомендуется использовать сметану с высоким процентом жирности. Добавьте сметану, убавьте огонь, чтобы не допустить закипания и свертывания. Перемешайте и тушите печень еще 5 минут.

    Печень говяжья, тушенная в сметане. Фото

    Шаг 1: подготовьте лук.
    С помощью ножа очистите лук от шелухи и сразу после этого тщательно промойте под проточной водой. Затем — выложите овощ на разделочную доску и нарежьте небольшими кусочками. Внимание: способ измельчения лука не повлияет на вкус блюда, поэтому компонент можно нарезать квадратами и полукольцами или даже кольцами. Короче, тому, кто вкуснее и красивее. После этого переложите лук в отдельную чистую тарелку и отложите пока.
    Шаг 2: приготовьте печень.
    Сначала хорошо промываем печень под проточной теплой водой. После этого выложите печень на разделочную доску и при помощи ножа очистите ингредиент от прожилок и жира. Внимание: если вы решили приготовить блюдо из печени индейки, то еще можно нарезать ее небольшими кусочками. Подготовленную печень переложить в миску среднего размера.
    Шаг 3: приготовить тушеную в сметане печень.
    Итак, все компоненты блюда готовы, можно приступать к приготовлению самой печени, тушенной в сметане.Налейте небольшое количество растительного масла параллельно в две сковороды и поставьте емкости на средний огонь. Когда масло хорошо нагреется, разведите небольшой огонь. А теперь налейте нарезанный лук в одну сковороду и, время от времени помешивая все деревянной лопаткой, обжарьте ингредиент до светло-золотистого цвета. Внимание: если лук готовится быстрее, чем печень, то выключите конфорку, на которой стоит сковорода с обжаренным нарезанным овощем, и дождитесь, пока все кусочки печени станут золотисто-коричневыми.Теперь насыпаем в миску муку и приступаем к первому этапу варки печени. Для начала обвалять по очереди кусочки печеночного компонента в мучной смеси, а затем аккуратно переложить печень в другую свободную сковороду. Обжарить ингредиент со всех сторон до образования золотистой корочки на поверхности печени. Внимание: печень должна получиться полуфабрикатом, так как ее еще нужно будет потушить. Итак, сразу после того, как печень будет готова, высыпаем в кастрюлю лук и добавляем в емкость сметану.С помощью столовой ложки или деревянной лопатки хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Посолить и поперчить блюдо по вкусу и снова аккуратно все перемешать с импровизированным инвентарем. Накройте сковороду крышкой и тушите печень еще 10-15 минут. За это время ломтики печени должны стать мягкими, сочными и пропитанными луковым соком и сметаной. Важно: по истечении положенного времени необходимо снять крышку с емкости и разрезать ножом один кусок печени пополам, чтобы проверить степень готовности блюда.Если печень внутри нежного коричневого оттенка и из нее не вытекает красная жидкость, значит, блюдо готово и скоро можно будет всех звать к столу.
    Шаг 4: подавать тушеную в сметане печень.
    Сразу после приготовления тушеную в сметане печень можно подавать к столу. Но лучше всего угостить своих домочадцев блюдом вместе с картофельным пюре или таким гарниром, как гречневая каша, макароны или рис. Также это блюдо хорошо сочетается с салатами из свежих овощей.Одним словом, вкусный, сочный и полезный завтрак, ужин или обед гарантирован каждому. Хороший аппетит!

    — — Помимо птичьей печени, для приготовления пищи также можно использовать говяжью печень. В этом случае его нужно нарезать небольшими кусочками, а затем слегка отбить их кухонным молотком.

    — — Для приготовления печени можно использовать сметану с меньшим процентным содержанием жира. Просто в этом случае у нас получится более жидкий сметанный соус.

    — — При подаче тушеную в сметане печень можно украсить свежей петрушкой.

    — — Перед подачей блюда лучше всего полить гарнир получившимся сметанным соусом. Тогда блюдо будет еще вкуснее.

    Из печени можно приготовить самые разные блюда, проще всего ее тушить. Тушеная говяжья печень в муке со сметаной получается очень нежной, имеет насыщенный яркий вкус. Подавать это блюдо можно с любым гарниром: пюре, пастой или кашей. На приготовление этого блюда вы потратите около 10-15 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы печень полностью приготовилась, но при этом оставалась мягкой и сочной.

    Информация о вкусе Второе: субпродукты

    Состав

    • Печень говяжья — 650 г;
    • репчатый лук — 1 шт .;
    • масло рафинированное — для жарки;
    • сметана (средней жирности) — 150 г;
    • вода — 100-150 мл;
    • мука пшеничная — 50-75 г;
    • соль и свежемолотый перец — по вашему вкусу.


    Как приготовить тушеную говяжью печень в сметане

    Купите для этого блюда свежую охлажденную говяжью печень.Тщательно промойте под проточной водой. Затем слегка вытрите бумажным полотенцем. С помощью ножа аккуратно удалите все пленки. Затем нужно переложить субпродукты в глубокую емкость, залить молоком на 30-60 минут. Это сделает печень намного мягче и сохранит сочность во время приготовления.

    На заметку: Чтобы легче было очистить субпродукты от пленки, окуните руки в соль.

    Достаньте печень из миски и хорошо промокните бумажным полотенцем.Нарезать тонкими ломтиками. Если есть вены, аккуратно вырежьте их.

    Посыпать печень пшеничной мукой. Все тщательно перемешать, чтобы кусочки субпродуктов как следует панировались.

    Поставить сковороду на плиту, влить достаточное количество растительного масла, нагреть на сильном огне. Кусочки печени обмакнуть в горячее масло. Обжарить на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Время от времени помешивайте лопаткой.

    Крупную луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами или небольшими кубиками (на ваше усмотрение).Добавьте к содержимому сковороды. Перемешать, обжарить на среднем огне минут 5, пока лук не станет мягче.

    Залить кипятком, всыпать сметану средней жирности. Приправить все свежемолотым черным перцем и солью. Перемешивайте, пока жидкость не закипит. Теперь нужно потушить печень в сметане через 3-4 минуты после закипания. После этого накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться 5-7 минут.

    Тушеная печень в сметане готова.

    Можно сразу подавать блюдо на стол с любимым гарниром, свежими или маринованными овощами, ароматной зеленью. Хороший аппетит!

    Куриная печень тушеная в сметане

    Печень очень полезна, но не всем нравится, виной всему специфический вкус субпродуктов. Но можно печень потушить, чтобы она получилась нежной, она во рту тает. Используйте куриную печень, она имеет более нежную консистенцию, готовится намного быстрее, чем, например, говядина или свинина.Особый вкус субпродуктам придает соус, который готовится со сметаной, благодаря добавлению специй можно создать непревзойденное блюдо.

    Состав:

    • печень куриная — 350 г;
    • масло сливочное — 15 г;
    • репчатый лук — 1 шт . ;
    • мука высшего сорта — 25 г;
    • сметана — 75 г;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • вода — 110 мл;
    • соль и свежемолотый перец по вкусу.

    Приготовление тушеной печени:

    1. Поставьте сковороду на огонь.После того, как поверхность нагреется, добавьте сливочное масло. Очищенный лук нарезать полукольцами.
    2. Теперь лук должен подрумяниться до светло-золотистого цвета.
    3. Пока лук обжаривается, готовим субпродукты. Печень нужно будет хорошо промыть, а затем нарезать небольшими кусочками.
    4. Отправляем печень к луку, все хорошо перемешиваем. Приправить свежемолотым перцем, посолить по вкусу.
    5. Жарить субпродукты нужно 30 секунд. с каждой стороны, пока не приобретет розоватый оттенок.
    6. Добавьте пшеничную муку, чтобы она равномерно распределилась по поверхности печени.
    7. Влить воду, размешать, чтобы полностью разошлись комочки.
    8. Постепенно помешивая, доведите соус до однородной густой консистенции. Дать блюду покипеть 3-4 минуты. Добавить необходимое количество сметаны и пропущенного через пресс чеснока, перемешать, снять кастрюлю с плиты.

    1. Куриная печень, тушенная в сметане, хорошо сочетается с запеченными овощами или любым легким гарниром.

    Тизерная сеть

    Рекомендации по приготовлению

    • Если после ужина осталось немного тушеной печени, перемешайте ее блендером, и у вас получится отличный паштет.
    • При замачивании субпродуктов соль и специи не добавляются. Соль «вытягивает» жидкость из печени, готовое блюдо получится сухим, не таким вкусным.
    • Тушить субпродукты можно не только на сковороде, но и в глиняных горшочках после предварительной жарки.
    • Добавьте немного мускатного ореха в конце процесса тушения для более яркого аромата.
    • В процессе жарки лука можно добавить тертую морковь, этот компонент не только обогатит вкус блюда, но и придаст соусу аппетитный желтоватый оттенок.
    • Если под рукой нет сметаны, вполне подойдет йогурт без добавок, он тоже имеет кислинку, добавит пикантности.
    • Чтобы легче было отделить пленку от говяжьей печени, замочите ее в теплой воде на несколько минут.
    • Овощи с субпродуктами можно тушить не только в воде, но и в мясном или овощном бульоне, блюдо получится намного вкуснее.

    Раньше мы тоже готовили на сливочном масле.

    Как приготовить печеночный пирог по пошаговому рецепту с фото. Гарнир для куриной печени Гарнир для печеночного торта

    В разделе вопрос На обед оладьи из печени. Какой гарнир приготовить? дано автором Ариша лучший ответ Картошка!
    Пюре или жареное.

    Ответ от 22 ответа [гуру]

    Эй! Вот подборка тем с ответами на ваш вопрос: На ужин печеночные оладьи. Какой гарнир приготовить?

    Ответ от ЗИМА [гуру]
    Картофельное пюре или картофель фри

    Ответ от Оксана Мефед [гуру]
    Рис или пюре

    Ответ от Марина Анатольева на ужин 4 [гуру] тушеные овощи.

    Ответ от ** Темная королева ** [гуру]
    Лучше свежие овощи нарезать.

    Ответ от Люб @ ша Смирнов @ [гуру]
    Конечно, пюре, а блины подавать с майонезом и чесночным соусом

    Ответ от Ольга Анатольевна Халина [active]
    Любое гречневое блюдо. Оптимальный баланс вкуса и питательных веществ.

    Ответ от Џгод-малина [гуру]
    Да лучше картошки не придумаешь :)))))

    Ответ от Наталья Сироткина [гуру]
    Не знаю почему, но дети как-то неспецифично есть печень, а на самом деле она очень полезна и я обычно добавляю в печеночные оладьи манную крупу и подаю ее с овсяным рисом, мои мальчики сожирают обе щеки и просят еще добавок).Взрослым добавляю сливочный соус, чтобы рис не казался сухим.

    Ответ от Алла [гуру]
    Ни в коем случае то, что указано выше!
    Мясо (белок) совместимо только с некрахмалистыми овощами (капуста, свекла, морковь, листовая зелень).
    Кроме того, если жареные блины сопровождаются чем-то жареным !. … Ночь (и не только) может быть очень беспокойной для членов вашей семьи.
    Берегите желчный пузырь, особенно если есть проблемы, а дискинезия — удел всех розианцев…

    Ответ от Зеленоглазая [гуру]
    салат овощной и на ночь полезный и легкий вид

    Ответ от Полина фейгина [гуру]
    Можно гречку, пюре. Говорят, макароны вредны, но я ем спагетти с соусом и отбивными. Можно салат из свежих овощей. Рис

    Готовясь к празднику, хотите приготовить что-нибудь необычное, этакую ​​изюминку? Пожалуйста. Я расскажу, как приготовить печеночный пирог — вкусная и очень красивая закуска.Легко готовится и дает широкие возможности для творчества.

    Рецепт торта из печени куриной печени

    Кухонная утварь: плита, блендер, чаша, чесночный пресс, сковорода, блин, блюдо.

    Состав

    При выборе куриной печени обратите внимание на ее цвет:

    • коричневый с бордовым отливом говорит о том, что перед нами качественный продукт;
    • светлый и желтоватый или неравномерный цвет, бывает у больной птицы;
    • зеленоватых пятна говорят о том, что при ее извлечении разлилась желчь, даже один такой кусок добавит горечи и испортит вкус всего блюда.

    Срок годности свежей печени 48 часов. Проверяем свежесть по запаху: в свежих — сладковатый и приятный, кисловатый — свидетельствует об истечении срока годности.

    Пошаговое приготовление

    Готовим тесто
    Готовим начинку

    Собираем торт

    Видео рецепт

    В этом видео вы можете увидеть, как готовится печеночный пирог по моему рецепту. Посмотрев на нее, вы убедитесь, что в приготовлении этой закуски нет ничего сложного.

    Как подавать

    Торт, как и другие холодные закуски, мы подаем нарезанными порциями. Постарайтесь подобрать блюдо подходящего для него размера, чтобы края торта не выходили за его границы. Обязательно используйте шпатель, которым будет удобно снимать кусок.

    Не забудьте этот рецепт, если готовитесь к пикнику. Пластиковая форма для торта поможет вам сохранить этот кулинарный шедевр в целости и сохранности. И он утолит бушующий голод в ожидании шашлыка.

    • Печеночный пирог можно приготовить не только из куриной, но и из свиной или говяжьей печени. Эти полезные субпродукты просто требуют немного большей подготовки. Чтобы легко избавиться от пленки, кусок печени нужно сначала промыть под холодной водой, а затем на несколько минут положить на горячую.
    • После этой процедуры пленку необходимо разрезать с одной стороны и осторожно снять.
    • Чтобы закуска была менее питательной, замените майонез сметаной.
    • Для украшения торта можно использовать тертые или нарезанные кружочками вареные яйца, кусочки маринованных огурцов и мелкие маринованные грибы, свежие помидоры и колечки разноцветного болгарского перца.
    • Готовясь к торжественному застолью, можно накануне испечь печеночные оладьи, а в день приема торт собрать и украсить.

    Вкусный печеночный пирог с грибами

    Калорийность: 221 ккал
    Время приготовления: 1 час
    Кухонная утварь: блендер, чаша, плита, сковорода, блин.

    Ингредиенты

    Пошаговое приготовление

    Готовим тесто

    Готовим блины

    Готовим начинку

    Собираем торт

    Видео рецепт

    После просмотра этого видео вам будет легче приготовить печеночный пирог из свиной, говяжьей или куриной печени по описанному выше пошаговому рецепту.

    Другие варианты блюд из печени

    Если вы часто включаете в свое меню эти полезные субпродукты, можно добиться следующих результатов:

    • Повышение уровня гемоглобина;
    • Улучшает состояние кожи и волос;
    • снизить риск развития новообразований;
    • Замедлить процесс старения.

    Для этого вам могут понадобиться новые интересные рецепты … В качестве второго блюда можно приготовить гарнир с картошкой, кашей или макаронами.Перечислите оригинальные закуски, не ограничиваясь печеночным пирогом, классический рецепт может вас в этом убедить.

    Это парадокс — иногда мы точно знаем, какое вино подавать к тому или иному блюду, но не можем решить, с каким гарниром использовать основное блюдо. Один из таких спорных продуктов — куриная печень. В статье мы расскажем, как лучше всего его приготовить, чтобы вкус блюда раскрылся во всей красе.

    Куриная печень — как лучше ее подавать

    Овощи и крупы, макароны хорошо сочетаются с куриной печенью. Продукт имеет кисло-сладкий вкус; к ней можно подавать тыкву и свеклу, запеченные с зеленью и чесноком. Часто к печени подают картофель, свежие овощи и рис. Поскольку печень птицы имеет специфический вкус, гарнир должен быть менее выраженным. Его вкус должен быть нейтральным, чтобы не прерывать оттенок и не создавать неприятного сочетания ароматов. Конечно, важно правильно приготовить саму печень. Как известно, этот продукт требует соблюдения правил, пренебрежение которыми может испортить блюдо.

    Шестьдесят процентов отличного гастрономического результата зависит от качества исходного продукта. Поэтому правильный выбор куриной печени практически гарантирует вам успех. При покупке учитывайте следующие нюансы:

    1. Внимательно осмотрите опухоль печени, она должна иметь однородный красновато-коричневый оттенок.
    2. Поверхность субпродукта должна быть блестящей, глянцевой. Наличие мутных пятен свидетельствует о начале порчи продукта.
    3. Убедитесь, что нет крупных сосудов или тромбов.
    4. Качественный продукт необходимо тщательно очистить от кусочков жира и других компонентов. Он должен иметь однородную структуру, быть эластичным и ни в коем случае не рассыпаться. Если кусок печени выглядит лежащим и имеет вмятины, которые не проходят, проходите мимо, товар испорчен.
    5. Отсутствие блеска на куске печени, рыхлая консистенция, появление красноватого оттенка служит сигналом о том, что субпродукт уже был в замороженном состоянии, а после этого разморозили, пытаясь выдать охлажденное мясо.

    Какие гарниры можно готовить в сочетании с куриной печенью — варианты блюда

    Как уже говорилось выше, куриная печень хорошо сочетается со злаками. Самый популярный вариант — гречка. На гарнир можно приготовить рассыпчатую гречневую кашу. Как приготовить:

    • Нагреть воду до кипения, всыпать гречку в пропорции «один к двум», нагревать на слабом огне пять-семь минут;
    • Как только зерна начнут увеличиваться в объеме, снимите кастрюлю с огня и слейте воду. Полуфабрикат залейте новой порцией холодной воды, она должна покрыть крупу на пальце. Тушить на слабом огне до испарения влаги;
    • Когда каша будет готова, посолите по вкусу и подавайте с печенью. Украсить блюдо можно небольшими помидорами с укропом и петрушкой.


    Куриная печень хорошо сочетается с жареными грибами, шпинатом, зеленым салатом, огурцом, болгарским перцем, луком, морковью, помидорами. Хороший вариант для гарнира — классическое пюре со сливочным маслом. Как приготовить:

    • Необходимое количество картофеля отварить в подсоленной воде до готовности. Вам нужно немного больше соли, чем когда вы просто варите картофель.
    • Используйте вилку или нож, чтобы проверить готовность — плоды должны быть мягкими и легко разрезаться.
    • Измельчите картофель до состояния пюре.
    • Молоко нагреть и влить в картофельную массу, перемешать до однородной массы.
    • Добавьте масло и зелень.

    Другой овощной гарнир:

    • Вымойте и отварите свеклу 40 — 45 минут;
    • Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать кубиками размером два-три сантиметра;
    • Оторвите листья от веточек тимьяна, удалите иголки с розмарина. Взбейте в блендере зелень, очищенные дольки чеснока, оливковое масло, сахарный песок, бальзамический уксус, перец и соль. Вареную свеклу охладить, нарезать кубиками такого же размера, как и тыква;
    • Половину приготовленной заправки залить овощами, перемешать и вылить в форму для запекания. Оставшуюся заправку выложить на тыкву, также переложить в форму. Оба продукта лучше запекать в разных емкостях, не перемешивая, чтобы не «раскрасить» тыквенным свекольным соком. В духовке полчаса при температуре 200 градусов.Подготовленные овощи выложить на тарелку, сверху выложить кусочки готовой печени, залить соусом, оставшимся от жарки основного продукта.

    Еще один интересный вариант — сочетание картофеля, моркови и яблок. Как приготовить блюдо:

    • Очистить и нарезать морковь и картофель средними кусочками, приправить солью и перцем, добавить измельченный чеснок, любые сухие травы.
    • Смешайте смесь и положите в пакет для запекания. Поставить в духовку на полчаса, выпекать при 200 градусах. Вместе с печенью можно жарить дольки яблока, подавать с ними и с гарниром из моркови и картофеля, украсить зеленью.

    Возможно вам понравится:


    Как сделать мастику для торта пошагово?
    Как приготовить щи с фасолью, квашеной капустой и курицей?
    Как приготовить говяжью печень, чтобы она была мягкой и вкусной?
    Как приготовить кролика в духовке, чтобы он был сочным.
    Как приготовить гуся в духовке, чтобы мясо оставалось нежным и сочным
    Как приготовить манты, если у вас нет мантоварки?

    Печень относится к субпродуктам, то есть считается второстепенным мясным продуктом.

    Это не совсем справедливо, ведь у него такие вкусовые качества, что при правильном приготовлении печени получается блюдо намного вкуснее свинины или говядины.

    Кроме того, это еще очень полезный и питательный продукт .

    Печень говяжья идеально подходит для приготовления в сметане.

    Печень говяжья в сметане — основные принципы приготовления

    Перед приготовлением желательно замочить печень в молоке или воде на несколько часов. Это уберет горечь и смягчит ее.

    Печень промывают, очищают от пленок и протоков и разрезают на бруски или мелкие кусочки. Лук очистить, нарезать полукольцами или перышками. На разогретой сковороде обжарить лук, добавить к нему печень и обжарить. Посолить, поперчить и залить сметаной. Огонь делают тише и тушат до готовности.

    Блюдо можно разнообразить, потушив печень в сметане с овощами или грибами.

    Печень в сметане готовится на сковороде, в мультиварке или в керамических горшочках.

    Рецепт 1. Печень говяжья в сметане, обжаренная с луком

    Состав

    масло растительное — 100 мл;

    800 г печени;

    перец черный и соль поваренная;

    сметана — стакан.

    Способ приготовления

    1. Начнем с приготовления печени. Промываем под проточной водой. Положите на доску и качественно очистите пленки и вырежьте все воздуховоды. Подготовленную печень нарезать кусочками одинакового размера.

    2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Поставить сковороду на огонь, добавить масло и хорошо нагреть. Выложить в него лук и обжарить до полупрозрачности.

    3. Добавьте к луку кусочки печени и продолжайте обжаривать, постоянно помешивая, до полуготовности. Затем влить сметану, перемешать, посолить и поперчить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 10 минут. Подавать блюдо с любым гарниром.

    Рецепт 2. Тушеная говяжья печень в сметане

    Состав

    25 г пшеничной муки;

    400 г говяжьей печени;

    5 г сушеного укропа и молотого сладкого перца;

    2.По 5 г молотых кориандра и мускатного ореха;

    2 зубчика чеснока;

    соль кухонная;

    сметана — 100 г;

    60 мл растительного масла

    Способ приготовления

    1. Промытую печень переложить в глубокую посуду и залить кипятком. Вынимаем печень, очищаем от пленок и вырезаем протоки. Очищенный продукт нарезать длинными полосками.

    2. Поставить на огонь глубокую сковороду и разогреть. Кусочки печени выложить в хорошо разогретую посуду и жарить, пока вся жидкость не испарится.Теперь влейте масло. Лук очистить и мелко нарезать. Добавляем в печень. Перемешайте и продолжайте жарить. Чеснок очистить и мелко порезать острым ножом. Еще добавляем в печень. Приправить все укропом и остальными специями (кроме черного перца). На этом этапе не солить. Жарим еще минут 5.

    3. Налейте воду в кастрюлю, накройте крышкой и вскипятите. Затем убавляем огонь и тушим еще 10 минут. Теперь кладем сметану, всыпаем соль, перец и перемешиваем.Муку развести в половине стакана воды, помешивая, чтобы смесь получилась без комков. Вылить его в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая. Держим на огне до загустения. Выключаем плиту и оставляем посуду под крышкой еще на четверть часа. Тушеную печень подавать с любым гарниром.

    Рецепт 3. Печень говяжья в сметанно-горчичном соусе

    Состав

    Мука пшеничная;

    перец черный молотый и соль морская;

    кг печени говяжьей;

    горчица — 30 г;

    230 г репчатого лука;

    сметана — неполный стакан;

    сахар — 10 г.

    Способ приготовления

    1. Вымой печень, кладу на разделочную доску и вырезаю прожилки, снимаем пленки и нарезаем кубиками.

    2. Смешайте муку и соль. Каждый кусочек печенья обвалять в муке и переложить на сковороду с разогретым маслом. Жарить до образования аппетитной корочки. Перекладываем жареную печень в казан.

    3. Очистите лук и нарежьте его кольцами. Выложить на сковороду, посыпать сахаром и обжарить до румяной корочки. Всыпать сметану в лук, перемешать, приправить перцем и поваренной солью.Добавить горчицу и довести до кипения.

    4. Залить получившимся соусом печень, влить полстакана мясного бульона и тушить в соусе печень четверть часа. Подавайте печень в сметане с любым гарниром или тушеными овощами.

    Рецепт 4. Печень говяжья в сметане с болгарским перцем

    Состав

    100 г молока;

    400 г говяжьей печени;

    5 г свежего укропа и петрушки;

    100 г репчатого лука;

    10 г пшеничной муки;

    30 г острого томатного соуса;

    сметана — 50 г;

    2 г поваренной соли и черного молотого перца;

    10 г подсолнечного масла;

    100 г сладкого красного перца.

    Способ приготовления

    1. Печень промыть под краном, переложить в глубокую емкость и залить кипятком. Вынимаем печень и очищаем от пленки. Вырезаем воздуховоды и нарезаем полосками. Выложить печень в миску, посолить и приправить перцем. Смешиваем.

    2. Лук очистить, промыть и нарезать длинными перьями. Ставим на плиту антипригарную сковороду, наливаем масло, разогреваем и кладем в нее лук. Обжарить до светло-коричневого цвета.

    3. Добавьте печень к луку и обжарьте все вместе 5 минут.Нарезанный соломкой выложить болгарский перец и, периодически помешивая, обжаривать еще 5 минут. Присыпать печень и овощи мукой, быстро перемешать и оставить на огне еще две минуты.

    4. Смешать сметану с томатным соусом и разбавить смесь молоком. Вылейте соус в сковороду, перемешайте и тушите на слабом огне около десяти минут. В конце посыпать блюдо измельченным укропом и петрушкой.

    Рецепт 5. Печень говяжья в сметане с грибами

    Состав

    морская соль и перец свежемолотый;

    печень — полкилограмма;

    треть ст. растительное масло;

    пара луковиц;

    полстакана муки;

    грибы консервированные баночные;

    неполный стакан сметаны;

    сыр — 100 г.

    Способ приготовления

    1. Поместите вымытую печень на разделочную доску, удалите пленки и разрежьте протоки. Нарезать небольшими кусочками. Выложите их в глубокую миску и залейте молоком. Оставьте на три часа впитаться. Это сделает печень нежной и мягкой.

    2.Измельчите сыр в крупную стружку. Очищенный лук нашинковать полукольцами. В отдельную посуду всыпать муку, посолить и поперчить. Размешать.

    3. Слейте молоко из печени и слегка просушите. Обвалять каждый в смеси муки и специй. Поставить сковороду на сильный огонь, всыпать масло и хорошо нагреть. Переложить к ней печень и обжарить до румяной корочки. Поместите его на отдельную тарелку.

    4. Положите лук в сотейник и слегка обжарьте до мягкости. Откройте банку с грибами, слейте маринад, а грибы выложите в сотейник с луком.Варите все вместе пять минут, периодически помешивая.

    5. Выложить печень на сковороду, влить сметану и перемешать. Сверху посыпать тертым сыром. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой до готовности. Подавать с картофелем или рисом.

    Рецепт 6. Печень говяжья в сметане с зеленым горошком

    Состав

    400 г печени;

    перец черный молотый и соль поваренная;

    три маринованных огурца;

    зелень свежая;

    80 г консервированного горошка;

    зубчик чеснока;

    морковь и лук.

    Способ приготовления

    1. Освободить хорошо промытую печень от пленки и вырезать протоки. Продукт нарезать соломкой, посолить, поперчить, перемешать и оставить на 20 минут.

    2. Очищенные морковь и лук нашинковать: лук — мелкими кубиками, морковь — крупной стружкой. Поставьте сковороду на плиту, разогрейте в ней масло и переложите овощи. Жарить до мягкости.

    3. Маринованные огурцы очистить, нарезать крупной теркой и положить в жаркое для овощей.Перемешать и жарить три минуты. Затем переложите печень, перемешайте и тушите, периодически помешивая, около десяти минут.

    4. Зелень вымыть, слегка обсушить и мелко нарезать. Добавьте в сковороду горох и измельченную зелень. К этому добавить мелко нарезанный чеснок, влить сметану, перемешать, накрыть крышкой и держать на огне еще две минуты.

    Рецепт 6. Печень говяжья в сметане, приготовленная в горшочках

    Состав

    80 г кетчупа;

    600 г говяжьей печени;

    соль поваренная;

    120 г репчатого лука;

    сметана — 300 г;

    Способ приготовления

    1.Предварительно промытую печень очищаем от пленок, удаляем протоки и нарезаем крупными кусками, толщиной около сантиметра. Слегка взбиваем каждый кусок.

    2. В глубокую миску разбить яйца, посолить, приправить специями и перцем. Взбить яичную смесь вилкой или венчиком.

    3. Обвалять каждую часть печени в яйце, затем обвалять в муке и обжаривать с обеих сторон на хорошо нагретом масле. Жарим не долго, всего пару минут с каждой стороны.

    4. Лук очистить, нарезать небольшими кусочками и обжарить на той же сковороде, где жарилась печень.

    5. Положить в кастрюлю кусочек жареной печени. Сверху выложить обжаренный лук и накрыть им второй ломтик печени. Так ставим, пока горшок не наполнится.

    6. В оставшиеся яйца положить кетчуп и сметану. Смесь хорошо взбить и залить ею печень в горшочках. Закрываем крышками. Если нет крышек, можно накрыть кастрюлю слоем теста. Ставим горшочки в холодную духовку. Устанавливаем среднюю температуру и варим печень около часа. Подавать на гарнир овощи, макароны или отварной картофель.

    Рецепт 7. Печень говяжья в сметане с овощами

    Состав

    300 г печени;

    соль поваренная и черный перец;

    две луковицы;

    80 г растительных масел:

    морковь;

    сметана — полстакана.

    Способ приготовления

    1. Залить печень водой и выдержать в течение часа. Затем очистите ее от пленок, вырежьте протоки и нарежьте печень кубиками.

    2. Очистите и вымойте овощи.Лук нарезать небольшими кусочками. Морковь нарезать крупной стружкой.

    3. Налейте немного масла в сковороду и нагрейте на среднем огне. Разложите лук и морковь. Обжарить овощи, периодически помешивая, до золотистого цвета.

    4. В отдельной кастрюле обжарить печень, панированную в муке. Жарить пять минут на сильном огне, постоянно помешивая. Крутите огонь. Затем влить немного воды, всыпать сметану, перемешать и тушить под крышкой около 20 минут. Выключите огонь и оставьте печень в сметане на некоторое время настояться.

      Перед жаркой кусочки печени обвалять в муке, это предотвратит потерю сока.

      Начинайте жарить печень на сильном огне, чтобы сразу на кусках образовалась корочка. Затем поверните огонь и доведите до готовности на слабом огне.

      Желательно замочить печень в молоке или воде перед приготовлением.

      Если вы любите много соуса, можно разбавить сметану молоком или сливками.

      Не жалейте лука, печень с ним очень хорошо сочетается, и чем ее больше, тем вкуснее получится блюдо.

      Если смешать сметану с острым томатным соусом, блюдо получится с пикантным послевкусием.

    На сегодняшний день, казалось бы, раскрыты все секреты приготовления гарниров к печени. Но часто хозяйки испытывают затруднения, когда решают, с чем подавать печень, приготовленную по тому или иному хитрому рецепту. Какие гарниры лучше всего сочетать с печенью?

    Какие гарниры подходят к печени

    Какие продукты лучше всего гармонируют с этим вкусным и полезным субпродуктом?

    1. Однозначно картофель в любом виде: пюре, картофель фри, запеченный в фольге или просто вареный.Любимый детьми картофель очень подходит в качестве гарнира к печени, мясу, овощному рагу и многим другим блюдам. Конечно, на первом месте картофельный гарнир!
    2. Гречка, хорошо сваренная или приготовленная на пару, с небольшим количеством масла. Очень хорошо, если гречка варится в духовке, она получится рассыпчатой ​​и полностью, один к одному, отварной. При этом не имеет свойства слипаться, и без воды получается.
    3. Пасту, конечно, можно подавать с печенью, но только если это куриная печень, а чаще используют спагетти.
    4. Пюре из фасоли, в небольшом количестве, не слишком соленое, с зеленью. Очень вкусно будет, если потушить овощи и подать с гарниром из фасоли, украсив зеленью.
    5. Грибы как гарнир к печени, что называется, «на любителя». При правильном приготовлении они очень вкусные. Здесь можно использовать чесночный, острый, томатный соусы … В качестве украшения свежие овощи.

    Остальные гарниры употребляются с печенью очень редко, но «на вкус и цвет товарищи нет».«

    Основные правила приготовления гарнира к печени

    На первый взгляд они очень простые:

    • Гарнир необходимо сочетать со вкусом печени.
    • Гарнир не должен превышать количества печени.
    • Приготовление гарнира должно соответствовать приготовлению основного блюда.

    Важно, но не менее важно, как и какая печень будет готовиться. Говядина, телятина, свинина приготовлены с оригинальной обработкой.Печень телятины очень хорошо готовить в крупном виде, нарезать на стейки или отбивные. Рецептов приготовления печени много, проще всего приготовить курицу.

    Чтобы печень не получилась слишком жирной, и не казалась кипяченой, липкой, не наливайте слишком много масла, а стоит добавить немного лимонного сока, буквально чайную ложку.

    Несколько тонкостей приготовления гарниров к печени

    Чтобы гречка не работала с водой, используйте обычную дозировку. На 1 стакан воды — 1 стакан гречки.Если вы готовите в духовке, используйте 1,5 стакана воды на 1 стакан гречки. Конечно, если вам нравится более сочная гречка, то можно добавить еще воды, просто выпаривайте ее подольше на слабом огне.

    Вроде плевать правильно грибы, но многие не знают такой тонкости, что грибы, как и мясо, нужно предварительно обрабатывать. Они получаются очень вкусными, если в самом начале варки их резко полить максимальной температурой. Будь то сливочное масло на сковороде или, если закипело, залить кипятком.

    Несколько рецептов приготовления гарниров к печени

    Шампиньоны с овощами

    После мытья 250-350 граммов грибов разрежьте на две или четыре части, в зависимости от размера гриба. Они немного подождут на отдельной тарелке, а пока нарежьте две луковицы не слишком мелко. Два свежих помидора нарезать кольцами, а один красный перец так же, как и помидор, только кольца разрезать пополам и они, конечно же, должны быть очень тонкими.

    Налейте в сковороду 2 столовые ложки оливкового масла, слегка посолив.Обжарить грибы до золотистой корочки на сильном огне, затем добавить лук и, как только они немного обжарятся, последовать за овощами. Через 5 минут залейте полстакана воды одной столовой ложкой сметаны. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 10 минут. Соль и перец для вкуса.

    Зелень, укроп и приправить готовое блюдо мелко нарезать, слегка посыпать.

    Картофель в фольге

    Один из самых простых, но вкусных гарниров к печени и не только. Очищенный картофель, не крупнее среднего, смазать оливковым маслом, выложить в фольгу, из которой сделан пакет. Посыпать небольшим количеством мелко нарезанного лука.

    Посолить и поставить в духовку на 30-40 минут при 250-280 градусах. После этого вынуть и добавить масло, снова закрыть и поставить в духовку еще на 5 минут. По прошествии этого времени выключить и дать поехать, минут 10, гарнир готов!

    Лучше всего сочетается с печеным картофелем, свежими огурцами, зеленью, белым и красным соусами по вкусу.

    Гарниров к печени много, надо только включить фантазию, но если вы предпочитаете проверенные рецепты, то можете смело готовить предложенные выше. Горячие блюда вам обязательно понравятся!

    Кастрюля с лазаньей упрощает планирование еды

    Лазанья — одно из тех блюд, которые лучше всего есть через день или больше после того, как она была приготовлена, чтобы ароматы могли слиться воедино, а компоненты могли соединиться более прочно. Это может быть очень полезно в это время года, когда мы заняты подготовкой к празднику — и, возможно, немного выгорели от всей этой готовки на День Благодарения.

    Само по себе полноценное блюдо, лазанья не обязательна, хотя зеленый салат может добавить желанный хрустящий фактор. Лазанья легко адаптируется для вегетарианцев и может быть приготовлена ​​из лапши лазаньи без глютена для тех, кто не ест пшеницу. Хотите сократить количество посуды? Лапша лазаньи без кипячения сокращает время приготовления и мытья посуды.

    В классической лазанье Болоньезе используется рагу (медленно приготовленный мясной соус), а не тушеный в маринаре говяжий фарш, и бешамель вместо слоев рикотты и моцареллы, к которым мы привыкли здесь, в Америке.Хотя вы не можете попробовать его, рагу Энтони Бурдена включает куриную печень для еще большего богатства и глубины вкуса. Его лазанья Болоньезе также использует лапшу лазаньи без кипячения для облегчения сборки.

    Лоренса Муньос готовит вегетарианскую мексиканскую лазанью, используя популярные мексиканские ингредиенты, такие как раджас — полоски поблано-чили, обжаренные с луком — вместо мяса и своей собственной смеси сметаны и сыра котия для приготовления «мексиканской рикотты».

    Свежий шпинат, грибы портобелло, артишоки и липкая моцарелла. Артишок в кафе «Рока» и лазанья с грибами портобелло — это все о насыщенной текстуре.Большинство людей не догадались бы, что это вегетарианское блюдо.

    Тыквенная лазанья с добавлением бешамеля и небольшого количества прошутто делает блюдо почти без мяса и «без томатного соуса» (читай: не требуется длительного времени для варки). Он также требует таледжио, а не моцареллы, хотя любой мягкий сыр, похожий на бри, тоже подойдет.

    А Мэрион Каннингем предпочитает предварительно приготовленную лапшу лазаньи без выпечки для своей вегетарианской лазаньи с баклажанами. Овощи нарезаются кубиками и готовятся в томатном соусе для получения текстуры и легкости наслоения, в то время как Каннингем использует творог вместо обычной рикотты.Потратьте несколько часов на приготовление лазаньи — или на любой из этих восхитительных рецептов лазаньи — и у вас под рукой будет много обедов, на которые хватит тепла и еды, которых хватит на весь напряженный курортный сезон.

    LASAGNA BOLOGNESE ЭНТОНИ БОРДЕНА

    Обслуживает от 12 до 16

    Безупречно богатая, эта болоньезская лазанья с большим содержанием бешамеля сделана из идеального сочетания свинины, телятины и говядины, а также куриной печени и большого количества сыра. он почти слишком богат и просто идеален, если вам нужна тарелка чистого комфорта, покрытая слоем растопленной моцареллы.

    Соус Бешамель

    6 столовых ложек сливочного масла

    6 столовых ложек муки

    1 литр молока

    Соль и перец

    Щепотка свежемолотого мускатного ореха, по желанию

    В средней кастрюле с толстым дном нагрейте сливочное масло на среднем огне, пока оно не начнет пениться и не исчезнет. Вмешайте муку и хорошо перемешайте деревянной ложкой, добавляя ее в масло, пока не образуется сухая паста (заправка). Уменьшите огонь и продолжайте готовить, помешивая, следя за тем, чтобы смесь не стала коричневой.

    Тем временем в большой кастрюле доведите молоко до кипения, затем постепенно взбивайте его в сковороде с заправкой для заправки, продолжая взбивать, пока смесь не станет однородной. Приправить 1/2 чайной ложки соли и щепоткой перца или по вкусу вместе с мускатным орехом, если используете. Продолжайте готовить на среднем или слабом огне, регулярно помешивая, пока соус не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть деревянной ложки, примерно 10 минут. Получается около 4 чашек бешамеля.

    Лазанья Болоньезе

    3 столовых ложки оливкового масла, разделенных на части

    1 крупная белая или желтая луковица, мелко нарезанная

    2 крупные или 3 средние моркови, мелко нарезанные

    Сельдерей, 3 ребра, мелко нарезанный

    4 мелко нарезанных зубчика чеснока

    1/2 чайной ложки свежих листьев тимьяна

    Соль и черный перец свежемолотый

    Куриная печень 0,5 фунта, очищенная от соединительной ткани и жира и мелко нарезанная

    Чак из говяжьего фарша 3/4 фунта

    Фарш из телятины 3/4 фунта

    3/4 фунта свинины

    3/4 стакана томатной пасты (около 6 унций)

    1 чашка Верментино, Треббиано или другого тосканского белого вина

    1 1/2 стакана молока

    2 лавровых листа

    Примерно 1 фунт сухой плоской лапши для лазаньи

    4 стакана соуса бешамель

    3/4 стакана мелко натертого сыра Пармиджано-Реджано

    6 унций свежего сыра моцарелла, тонко нарезанного

    Чтобы приготовить соус Болоньезе, в средней кастрюле с толстым дном нагрейте 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок и тимьян, приправьте 1/2 чайной ложки соли и несколько молотых перцев или по вкусу. Готовьте, регулярно помешивая деревянной ложкой, 7–9 минут, пока овощи не станут мягкими и не начнут выделять сок. Добавьте печень и готовьте на сильном огне 2 минуты, затем добавьте говядину, телятину и свинину, помешивая и измельчая на сильном огне. Приправить 1 чайной ложкой соли и несколькими молотыми перцами или по вкусу. Продолжайте готовить на сильном огне, пока мясо не станет коричневым, регулярно помешивая и очищая дно сковороды по мере необходимости, чтобы мясо и овощи не пригорели.

    Когда мясо подрумянится, добавьте томатную пасту на среднем огне. Готовьте около 20 минут, регулярно помешивая, чтобы сочетались ароматы. Добавьте вино, доведите до кипения и варите, пока вино не уменьшится наполовину, затем добавьте молоко и лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите 1,5–2 часа, периодически помешивая. Возможно, вам придется добавить немного воды (или куриного или телячьего бульона, если он у вас есть), чтобы соус стал более жидким, если он слишком густеет.

    Попробуйте соус и приправьте 1 чайной ложкой соли и несколькими крупками перца или по мере необходимости.Снимите с огня и перемешайте, чтобы выпустить пар, и дайте ему немного остыть. Снимите жир с поверхности черпаком и выбросьте.

    Духовку разогреть до 350 градусов.

    Смажьте внутреннюю часть формы для выпечки размером 13 на 9 дюймов (или аналогичного размера) оставшейся столовой ложкой масла. Покройте дно блюда слоем бешамеля. Посыпать тертым сыром, затем сверху положить слой лапши. Покройте лапшу слоем соуса Болоньезе и повторите с бешамелем, тертым сыром, лапшой и Болоньезе, пока сковорода не будет заполнена до верха.Верхний слой должен быть болоньезе, усыпанным бешамелем, а сверху положить тонкие ломтики моцареллы.

    Поместите форму для выпечки на противень с фольгой и запекайте в духовке, пока лазанья не подрумянится и не начнет пузыриться, примерно 50 минут. Удалите и отложите, чтобы остыть. Если вы должны подать его в тот день, когда приготовили, дайте ему отдохнуть на 15 минут, прежде чем нарезать. Для достижения наилучших результатов дайте лазанье полностью остыть и поставьте в холодильник на ночь. На следующий день разогрейте до 350 градусов, неплотно прикрыв фольгой, до образования пузырьков.Снимите с огня и оставьте на 20 минут перед подачей на стол.

    МЕКСИКАНСКАЯ ЛАЗАНЬЯ

    Обслуживает от 8 до 12

    Раджас — очищенный и нарезанный полосками поблано с обжаренным луком — получается потрясающая начинка для тако, но я также использую его как «мясо» для лазаньи. Сверху выложите лапшу и мексиканский вариант рикотты (смешайте сметану и соленый сыр котия в кухонном комбайне до консистенции творога). Его так легко приготовить и так вкусно, что теперь он является основным продуктом моих званых обедов.

    8 поблано чили

    3 столовых ложки оливкового масла, разделенных на части

    1/2 луковицы, нарезанной кружочками

    1 стакан кукурузных зерен

    1 измельченный зубчик чеснока

    1 чашка томатного соуса

    1 чашка овощного бульона

    1 контейнер (8 унций) сметаны

    Разделенный сыр котия по 15 унций (1 1/2 [10 унций])

    9 штук лазаньи для запекания

    6 унций сыра кесадилья (1/2 упаковки 12 унций), тертый

    Приготовьте чили: запекайте чили в жаровне или на плите, пока кожица не обуглится со всех сторон.Очистите кожуру и семена чили, затем нарежьте вдоль на длинные полоски.

    Разогрейте духовку до 375 градусов.

    В большой сотейнике разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте кукурузу и полоски чили, убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить, пока кукуруза и перец чили не прогреются. Снять с огня и отставить.

    В средней кастрюле нагрейте оставшуюся столовую ложку масла на среднем или сильном огне.Добавьте чеснок и варите около 1 минуты, пока он не станет ароматным. Добавить томатный соус и овощной бульон и нагреть до горячего состояния. Снять с огня и отставить.

    В кухонном комбайне смешайте сметану с двумя третями сыра котия и взбивайте до кремообразной, но комковатой формы (это также можно сделать вручную в большой миске с помощью тыльной стороны ложки).

    Выложите на дно формы для выпечки или запекания размером 13 на 9 дюймов 3 лапши лазаньи. Добавьте половину смеси кукурузы и чили, равномерно распределив по лапше.Добавьте половину смеси сметаны и котиджи поверх кукурузы и чили. Выложите еще 3 лапши в сковороду и повторите с оставшейся смесью кукурузы и чили и смеси сметаны и котиджи.

    Выложите 3 оставшихся лапши в сковороду. Посыпьте лапшу тертым сыром кесадилья и оставшимся сыром котия. С помощью ложки равномерно полейте лапшу в блюде разбавленным томатным соусом.

    Накройте форму фольгой и запекайте лазанью 30 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекать, пока сыр не расплавится и не станет золотистым, еще 10-15 минут.

    КАФЕ РОКА АРТИШОК И ПОРТОБЕЛЛО ГРИБНАЯ ЛАЗАНЬЯ

    Обслуживает от 10 до 12

    С слоями, начиненными свежим шпинатом, грибами портобелло, артишоками и липкой моцареллой, в этой лазанье нет недостатка в сливочной насыщенности (и ваши гости никогда не догадаются, что она вегетарианская). Если хотите, приготовьте лазанью заранее, затем запекайте перед подачей на стол; из него получится идеальный ужин, планируете ли вы компанию или простой семейный ужин.

    2 столовые ложки оливкового масла

    1 большая луковица, средние кубики

    450 г грибов портобелло, средние кубики

    1 фунт крупно нарезанного шпината

    1/2 стакана белого сухого вина

    4 измельченных зубчика чеснока

    1 банка артишоков (упакованных в воду), просушенных и крупно нарезанных

    Соль и перец

    1/4 стакана (1/2 стика) сливочного масла

    1/4 стакана муки

    4 1/2 стакана молока

    1 1/2 стакана тертого сыра Пармезан

    1 банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров, высушенных

    Молотый мускатный орех

    1 упаковка (9 унций) готовых листов лазаньи (без кипячения)

    1 фунт тертой моцареллы из цельного молока

    Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, чтобы бланшировать шпинат.

    Тем временем нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне до горячего состояния, затем добавьте оливковое масло и лук. Готовьте лук, часто помешивая, 3-5 минут, пока он не станет мягким. Увеличьте огонь до сильного, вмешайте грибы и продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока вся жидкость, выделяющаяся из грибов, не испарится, 8–10 минут.

    Пока грибы готовятся, бланшируйте шпинат: добавьте шпинат порциями в кипящую воду и готовьте, пока шпинат не станет мягким и не станет ярко-зеленым, от 30 секунд до 1 минуты.Перелейте шпинат в большую миску с ледяной водой, чтобы прекратить готовку. Повторяйте, пока весь шпинат не станет бланшированным. Слейте воду из шпината и оберните его большим кухонным полотенцем, сжимая его, чтобы слить со шпината лишнюю влагу.

    Когда жидкость из грибов испарится, добавьте белое вино, помешивая, чтобы соскрести ароматизатор со дна сковороды. Добавьте чеснок и артишоки, помешивая, пока они полностью не смешаются. Попробуйте смесь и добавьте три четверти чайной ложки соли и половину чайной ложки перца или приправьте по желанию.Добавьте шпинат, затем попробуйте и при необходимости снова приправьте. Снять с огня и отставить.

    Приготовьте томатно-бешамельный соус. В средней кастрюле с толстым дном растопите масло на среднем или сильном огне. Когда масло станет пенистым, добавьте муку. Медленно добавьте молоко и варите на среднем огне, часто помешивая, пока смесь не начнет густеть и не приобретет консистенцию соуса, 10–12 минут. Медленно добавьте сыр пармезан, а когда сыр расплавится, добавьте помидоры.Попробуйте соус, добавив три четверти чайной ложки соли и четверть чайной ложки перца, а также щепотку мускатного ореха или приправьте по желанию.

    Нагрейте духовку до 350 градусов и соберите лазанью: на дно формы для выпечки размером 13 на 9 дюймов налейте 1 стакан томатно-бешамельского соуса. Покройте соус одним слоем лапши лазаньи. Посыпьте лапшу четвертью овощной смеси, затем залейте еще одной чашкой соуса. Сверху добавьте четверть тертой моцареллы.Повторите то же самое с лапшой, овощами, соусом и моцареллой, пока у вас не получится 4 слоя (если у вас осталось более одной чашки соуса при сборке четвертого слоя, залейте весь оставшийся соус этим слоем перед тем, как посыпать последний из сыр моцарелла). Блюдо можно собрать до этого момента, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на сутки перед запеканием; снимите пластиковую пленку и оставьте лазанью при комнатной температуре, нагревая духовку, прежде чем переходить к следующему шагу.

    Накройте форму для запекания фольгой и поставьте форму на противень с бортиком, чтобы с него собирались капли. Запекайте лазанью 45 минут. Увеличьте температуру до 450 градусов, снимите фольгу с лазаньи и продолжайте выпекать, пока верх не подрумянится, 8–12 минут. Вынуть и слегка остудить на решетке в течение 20 минут перед подачей на стол.

    ТЫКОВАЯ ЛАЗАНЬЯ

    Обслуживает от 8 до 10

    Эта лазанья — яркий пример того, как тыква сочетается с бешамелем и большим количеством сыра.Если вы хотите усилить тыквенный аромат вдвое, добавьте в разрезанную тыкву немного масла из семян тыквы, прежде чем тушить ее. Когда сезон тыквы закончится, вы можете заменить его любым другим твердым кабачком, таким как лютик, кабоча, хоккайдо, калабаза или даже простой орех.

    1 маленькая тыква, около 3 фунтов

    1 головка чеснока без внешней шелухи, без зубчиков

    2 столовые ложки оливкового масла

    Соль и свежемолотый перец по вкусу

    Кайенский перец

    3 стакана молока

    1 лавровый лист

    3 столовые ложки сливочного масла

    3 столовые ложки муки

    Натертый мускатный орех по вкусу

    1 стакан натертого на терке пекорино Романо

    1/2 фунта свежих листов лазаньи

    1/4 фунта тонко нарезанного прошутто, нарезанного кубиками

    Твердый Таледжио 1/2 фунта, нарезанный или разбитый на мелкие кубики

    Духовку разогреть до 350 градусов.Разрезать тыкву пополам и очистить от семян. Положите тыкву срезанной стороной вниз на противень и запекайте до мягкости от 45 минут до 1 часа. Выложите зубчики чеснока в очень маленькую форму для запекания, добавьте оливковое масло и накройте фольгой. Выпекайте, пока не станет очень мягким, от 30 до 35 минут.

    Когда тыква приготовится, слейте с нее срез в дуршлаг, вылейте мясо ложкой и слегка разомните. (Он не обязательно должен быть гладким, но если он слишком тягучий, перемешайте его несколько раз в кухонном комбайне.) Обильно приправить солью и перцем по вкусу и немного кайенского перца. Отложите в сторону.

    Когда чеснок приготовится, выдавите мякоть из кожицы и отложите в сторону (оставьте масло для другого использования).

    Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, чтобы приготовить листы лазаньи.

    В кастрюле с лавровым листом подогреть молоко. Растопите масло во второй кастрюле на среднем огне. Вмешайте муку и готовьте, взбивая, до образования пузырьков и однородной массы. Выбросьте лавровый лист и добавьте молоко.Готовьте, пока он не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть деревянной ложки. Добавьте чеснок, размять ложкой до однородного состояния в соусе. Приправить мускатным орехом, солью и перцем и добавить половину тертого пекорино. Согреться.

    Готовьте лазанью до состояния al dente, примерно 1,5–2 минуты. Хорошо слейте воду.

    Намажьте четверть (примерно три четверти стакана) белого соуса на дно формы для выпечки размером 7 на 10 дюймов. Сверху выложите слой лазаньи, чтобы он покрыл, затем ложкой на половину тыквы, разложив, чтобы полностью покрыть.Сверху выложите еще один слой листов лазаньи, четверть белого соуса и прошутто. Сверху положите слой листов лазаньи и равномерно разложите по нему кусочки таледжио. Сверху положите еще один слой листов лазаньи, затем оставшуюся тыкву и, наконец, последний слой листов лазаньи, прижимая, если необходимо, чтобы они уместились в сковороде. Сверху распределите оставшийся белый соус, чтобы полностью покрыть его. Посыпать оставшимся пекорино. Выложите на противень, чтобы не капали капли, и запекайте, пока верх не станет коричневым и не начнет пузыриться, от 40 до 45 минут.

    Примечание: Таледжио можно заменить другим сыром, похожим на бри.

    ЛАЗАНЬЯ ИЗ БАКЛАЖАНОВ МАРИОН КАННИНГЕМ

    Обслуживает 6

    Лазанья из баклажанов

    1/4 стакана оливкового масла

    Соль

    9 лапши лазаньи

    1 (фунт) баклажана

    1 крупная луковица

    6 зубчиков чеснока

    4 сливовых помидора

    2 чашки томатного соуса

    2 стакана творога большого творога

    1 стакан тертого сыра пармезан, по желанию

    Духовку разогреть до 350 градусов.Пальцами нанесите тонкий слой оливкового масла на дно глубокой формы для выпечки 13 × 9 дюймов и отложите в сторону.

    Наполните большую кастрюлю 4 или 5 литрами воды. Добавьте 2 столовые ложки соли и доведите воду до кипения. Добавляйте по 1 полоске лазаньи за раз. Когда все они будут добавлены, аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипали друг к другу. Немного убавьте огонь, но продолжайте кипятить воду. Готовьте, пока лапша не станет мягкой и податливой, 10 минут. Слейте воду и налейте в кастрюлю холодную воду. Пальцами перемещайте лапшу, чтобы она не прилипала друг к другу.

    Срежьте с баклажана стебель и выбросьте. Срежьте баклажан по центру вдоль. Разрежьте каждую половину баклажана вдоль на 3 длинных ломтика, затем нарежьте 3 длинных полоски на полоски шириной 1 дюйм. Держа полоски вместе, разрежьте их поперек кубиками по 2,5 см. Разложите кубики и слегка посолите. Отложите в сторону.

    Срежьте верхнюю часть стебля и нижнюю часть корня лука и снимите кожицу, покрытую бумагой. Нарежьте лук сверху вниз, затем каждую половину нарежьте примерно на 4 или 5 ломтиков.Удерживая ломтики каждой половины стопкой, разрежьте стопку крест-накрест примерно на 5 полосок. Продолжая удерживать нарезанную половину лука, нарежьте каждую половину на кусочки от 1/4 до 1/2 дюйма. Разложите кусочки лука и слегка посолите. Отложите в сторону.

    Порубите каждый зубчик чеснока на мелкие кусочки и добавьте к луку. Вырежьте верхнюю сердцевину каждого помидора. Нарежьте помидоры продольно через центр. Положите половинки плоской стороной вниз и нарежьте их небольшими кубиками. Разложите их и слегка посолите. Отложите в сторону.

    Положите 2 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду.Наклоните сковороду так, чтобы масло покрыло дно. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте баклажаны, лук, чеснок и помидоры. Готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока овощи не станут слегка приготовленными. (Возможно, вам придется сделать это двумя порциями, если ваша сковорода недостаточно велика.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *