Блюда на фуршетный стол: Маффины из куриной грудки с сыром, рецепт с фото — Вкусо.ру

Рецепты мини-закусок для фуршета

Рецепты мини-закусок для фуршета

Фуршет очень популярный формат организации кейтеринга на деловых и светских мероприятиях, частных и корпоративных вечеринках. Он поистине универсален, подходит для любых локаций и помещений, будь то офис или живописная терраса, и никогда не перестает удивлять разнообразными, потрясающе оформленными маленькими закусками.

Мини-закуски для фуршета – это просто шедевр кулинарной миниатюры, настолько они художественны в своем исполнении. Тут и впечатляющие сочетания продуктов, и необычные цвета, и невероятная подача. Казалось бы – несколько ингредиентов, а рука мастера превращает их в поразительное блюдо.

В данном обзоре фуршетных закусок мы прикоснемся к тайне создания этих блюд для организации самого впечатляющего стола.

Какие закуски выбирать для фуршета

Не зря само слово «фуршет» с французского языка переводится как «вилка». Действительно – на фуршете не подаются супы и другие блюда, которые нельзя съесть с помощью вилки, нужно накладывать и нарезать. Фуршетные блюда обычно маленькие, буквально на один укус, чтобы гости могли наслаждаться едой, не отрываясь от увлекательной беседы и общения. Максимально ненавязчиво, удобно и красиво. Магазин готовых фуршетных блюд на нашем сайте удивит вас огромным разнообразием мини-закусок для фуршета. Для организации фуршетного стола выбирайте маленькие бутерброды, рулетики, всевозможные начиненные корзиночки и профитроли, а также блюда в стеклянных баночках и шотах.

Мини-закуски для фуршета: рецепты

Предлагаем вашему вниманию рецепты самых популярных мини-закусок для фуршета от шеф-повара компании «Министерство». Выбирайте те, которые больше всего подойдут для темы, формата вашего праздника и предпочтений гостей.

Рецепты брускетт

Скорее всего, первым, что решатся попробовать проголодавшие гости на фуршете, будут маленькие аппетитные бутерброды. Чтобы приготовить итальянские бутерброды брускетты, понадобится хлеб – он станет основой блюда. Хлеб подрумянивают в духовке, после чего на него укладывают начинку, например, тертый сыр, кружок помидора и чеснок, или моцареллу, пармезан и веточку рукколы с соусом песто. Также очень вкусными будут ржаные брускетты с двумя видами скумбрии, яйцом и чипсами из бекона, кремом из анчоусов и тигровой креветкой. Слишком сложно? Попробуйте простой вариант – брускетты со сливочным маслом и красной икрой или с форшмаком из сельди.

Рецепты канапе

Большинство канапе очень просто приготовить, достаточно вооружиться необходимым количеством ингредиентов и подходящими шпажками. Скрепляйте хорошо сочетающиеся ингредиенты (сыр и ветчину, томаты и моцареллу, ананас и курицу, и т.д.) между собой и украшайте их по желанию.

Очень простой вариант канапе – сашими из пряной сельди. Нарежьте отварной картофель и пряную сельдь на кусочки, украсив красным луком и укропом. В картофель воткните зубочистки, чтобы гости могли угощаться, не запачкав рук. Получится отличное канапе для крепких напитков. Более изысканный вариант – канапе с ананасом и тигровой креветкой. Замаринуйте кубики ананаса. Готовые кусочки насадите на шпажку с лепестками имбиря, мяты и креветкой.

Рецепты тарталеток

Не так давно маленькие песочные корзиночки с вкусной начинкой стали очень популярны на фуршетном столе. Самый простой вариант – сделать любимый салат и начинить им готовые тарталетки. На фуршете салаты не подают, потому что они не соответствуют формату подачи блюд. Однако тарталетки с салатиками идеально вписываются в концепцию фуршета, так как их легко взять руками, и не нужно ничего накладывать. Также тарталетки можно начинять творожным сыром, икрой и любой другой подходящей начинкой.

Рецепты рулетиков

Вкусные рулетики помогут вам разнообразить фуршетный стол, не останавливаясь на одних лишь канапе и бутербродах. Обжарьте тонкие ломтики баклажана, начините их вяленым томатом, мягким сыром и сверните в маленький рулетик. При необходимости – закрепите шпажкой, и вкусная закуска готова. Также вы можете взять за основу лаваш, выложить на него творожный сыр и слабосоленую рыбу, а затем скатать в рулет и нарезать на порционные кусочки. Очень необычно смотрятся рулетики с беконом и финиками. Выньте из фиников косточку и вместо нее положите кубик твердого острого сыра. Оберните беконом сверху и запекайте.

Нужно больше идей? Другие рецепты от нашего шеф-повара смотрите в разделе сайта «Кулинарная студия». Там вы найдете множество источников для кулинарного вдохновения.

Заказать фуршетные закуски

Вы можете попробовать приготовить фуршетные закуски самостоятельно по нашим рецептам. Но если тратить время на закупку продуктов и приготовление блюд не хочется, просто закажите понравившиеся закуски.

Где можно заказать мини-закуски для фуршета? В нашем магазине готовых фуршетных блюд вы найдете огромное количество вариантов вкуснейших закусок и тщательно подобранные фуршетные сеты с набором блюд. Наши специалисты всегда подскажут вам, какие закуски подойдут именно для вашего мероприятия. Что бы вы ни запланировали – спонтанную офисную вечеринку или масштабное открытие выставки, с нами организация фуршета будет на высоте.

Меню на фуршет на Новый год 2019

Как организовать фуршет

Основной закон фуршета гласит: блюда должны быть сервированы небольшими порциями «под вилку». Фуршетное меню на Новый год может включать различные холодные и горячие закуски, салаты, горячие блюда, десерты и напитки.

Чтобы гостям было удобно, сервировку сосредоточивают ближе к середине стола, оставив края свободными.

Блюда нужно разместить на разных ярусах. Их можно сделать из картонных коробок и задекорировать скатертью. Размещая закуски из разных продуктов, правильно будет не ставить вместе мясные, рыбные или овощные блюда, а чередовать их между собой. Салаты удобно подавать в тарталетках или на тостах, а десертные тарелки — стопкой в ​​одном конце стола. Рядом положите салфетки и столовые приборы.

Как сервировать фуршетный стол

Старайтесь не перегружать стол. Если вы приготовили много разных лакомств, лучше накрыть несколько столов. Бокалы, рюмки и стаканы размещаются треугольником, в центре которого ставят напиток, для которого они предназначены. Можно поставить бокалы и в один ряд: сервировка зависит от фантазии и чувства комфорта хозяев. Потому что главное на фуршете — удобство, комфорт и, конечно, хорошее настроение.

ГОТОВИМ ВМЕСТЕ

Канапе с креветками

Ингредиенты:

• креветки (отваренные и нарезанные) — 0,5 стакана;
• кремовый сир (мягкий) —  3 ст. л.;
• соус чили  — 1 ст. л.;
• хрен в уксусе — 1 ч. л.;
• тосты — 6  шт.;
• креветки маленькие — 24 шт.;
• петрушка  —  по вкусу.

 

Способ приготовления

Смешиваем нарезанные креветки, сыр, соус чили, соль и перец. Хорошо перемешиваем. Намазываем смесь на тосты и разрезаем их на треугольники. Украшаем целыми креветками и листиками петрушки.

Канапки с сыром и медом

Ингредиенты:

• тосты — 4 шт.;
• помидоры Черри — 150 г;
• сыр Рикотта — 150 г;
• масло оливковое  — 1 ст. л.;
• мед (жидкий) — 0,5 ст. л.;
• базилик (листья) —  по вкусу.

 

Способ приготовления

Подсушиваем хлеб в тостере и наносим на него сыр. Помидоры моем и разрезаем на две части. В сковороде разогреваем масло и обжариваем в нем помидоры в течение двух минут. Потом добавляем мед и готовим еще минуту. Готовые помидоры выкладываем на кусочки хлеба с сыром и украшаем листочками базилика.

Ветчинные рулетики с хреном

Ингредиенты:

• ветчина куриная — 500 г;
• корень хрена — 150 г;
• сметана — 200 г;
• салат зеленый — 300 г;
• сахар —  0,5 ч. л.;
• соль —  по вкусу;
• уксус — 1 ч. л.

 

Способ приготовления

Хрен чистим, моем, натираем на мелкой терке, перемешиваем со сметаной и добавляем по вкусу сахар, соль и уксус. Ветчину режем тонкими ломтиками и смазываем приготовленной массой. Затем ломтики сворачиваем рулетиками, оборачиваем салатными листьями и выкладываем вертикально в глубокую салатницу как можно плотнее друг к другу.

Гнезда с икрой

Ингредиенты:

• яйца — 5 шт.;
• мука  — 1 стакан;
• маргарин — 100 г;
• вода — 1 стакан;
• икра красная — 100 г;
• масло сливочное — 50 г;
• лимон — 0,5 шт.

 

Способ приготовления

Ставим на огонь воду с маргарином. После того, как он растает, всыпаем муку и, непрерывно помешивая, варим в течение 2-3 минут. Затем тесто слегка охлаждаем, добавляем в него по очереди яйца и вымешиваем до тех пор, пока не получится однородная эластичная масса. Противень смазываем маслом и с помощью чайной ложки выкладываем на него тесто. Для того, чтобы тесто не приставало к ложке, можно, время от времени, опускать ее в холодную воду. Духовой шкаф разогреваем до температуры 180 С, ставим противень и выпекаем эклеры в течение 30 минут. По истечении этого времени, духовку выключаем, открываем, но эклеры не вынимаем, а оставляем их в духовке еще на 20 минут. Потом вынимаем и охлаждаем. Срезаем донышки и кладем на эклеры сначала тонкий кусочек сливочного масла, а затем слой икры. Лимон нарезаем сначала кружочками, а затем каждый делим на четыре части и украшаем эклеры.

Шашлычки из говяжьей печени с инжиром

Ингредиенты:

• печень говяжья — 150 г;
• инжир (сушеный) — 1 шт.;
• багет — 75 г;
• розмарин —  по вкусу;
• чеснок  — зубчик;
• перец острый (стручок) — 0,5 шт.;
• масло растительное —  по вкусу;
• масло сливочное —  по вкусу;
• моль —  по вкусу.

 

Способ приготовления

Розмарин и очищенный чеснок мелко нарезаем, добавляем мелко нарезанный перец (без семечек) и заправляем пряности растительным маслом. Печень зачищаем от пленок, нарезаем небольшими кубиками, заливаем ее получившимся маринадом и оставляем на 2 часа. Инжир замачиваем в горячей воде на полчаса, потом воду сливаем, удаляем плодоножки и нарезаем дольками. На деревянные шпажки поочередно нанизываем дольки инжира, печень, нарезанный ломтиками багет и обжариваем «шашлык» в смеси растительного и сливочного масла. Готовую закуску подаем на салатных листьях.

Не солите печень до жарки, иначе она станет жесткой

Острая закуска из творога и орехов

Ингредиенты:

• салат листовой (пучок) — 1 шт.;
• орехи кедровые — 100 г;
• творог жирный — 300 г;
• укроп (пучок) — 1 шт.;
• майонез —  по вкусу;
• чеснок —  по вкусу;
• соль —  по вкусу.

 

Способ приготовления

Орехи измельчаем и смешиваем с творогом, пропущенным через чесночный пресс чесноком, измельченной зеленью и майонезом. Добавляем по вкусу соль и выкладываем получившуюся начинку на середину листа салата. Сворачиваем салат кулечком, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаем.

Куриные крылья в медово-соевой глазури

Ингредиенты:

• крыло куриное — 230 г;
• перец черный молотый — 1 г;
• майонез (более 55%) — 45 г;
• масло подсолнечное — 150 мл;
• соус соевый — 10 г;
• мед — 1 ст. л.;
• лимон — 40 г;
• порошок васаби — по вкусу;
• морковь — 30 г;
• сельдерей — 30 г;
• приправа для птицы — по вкусу;
• горчица — 15 г.

 

Способ приготовления

Крылышки разрезаем на две части в месте соединения косточек и кладем их в миску. Добавляем соль, перец, горчицу, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Замаринованные крылышки обжариваем в большом количестве разогретого масла до золотистой корочки. Для глазури наливаем в сковороду сок лимона и выпариваем его наполовину объема. Добавляем мед, соевый соус, и когда мед растворится, опускаем в получившуюся глазурь крылышки. Тщательно перемешиваем, чтобы крылышки полностью покрыла глазурь и снимаем с огня. Готовые крылышки выкладываем на тарелку. Добавляем в майонез порошок васаби и перемешиваем до однородной консистенции. Кладем в два стеклянных бокала по дольке лимона. Помещаем в один бокал нарезанную соломкой морковь, а в другой бокал — соломку из сельдерея. Выкладываем в соусник соус из майонеза с васаби и подаем вместе с крылышками и овощами.

Помидоры, фаршированные овощами

Ингредиенты:

• помидоры крупные  —  6 шт.;
• брокколи, соцветия  —  0,25 стакана;
• капуста цветная, соцветия  —  0,25 стакана;
• шпинат, листья (измельченные)  —  0,25 стакана;
• сыр Моцарелла, тертый  —  0,25 стакана;
• чеснок, измельченный  —  1 зубчик;
• масло оливковое  — 2 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

 

Способ приготовления

Духовку разогреваем до 175 С. С помидоров срезаем верхушки и ложкой вынимаем мякоть. Соцветия брокколи и цветной капусты бланшируем в подсоленной кипящей воде. После капусту соединяем с рубленым шпинатом, тертым сыром, частью (1/4 стакана) помидорной мякоти и тертым чесноком. Заправляем овощи оливковым маслом, солью и перцем. Начиняем этой смесью помидоры, помещаем их в духовку и запекаем в течение 20 минут.

Десерт из апельсина с медом и сливочным кремом

Ингредиенты:

• апельсины (большие) —  4 шт.;
• мед  —  2  ст. л.;
• сок лимонный  —  60 мл;
• сливки (охлажденные)  —  1 стакан;
• сахарная пудра  — 5 г.

 

Способ приготовления

Апельсины очищаем от кожицы, стараясь сохранить ее цельность и нарезаем ломтиками. Извлекаем семена и собираем вытекший сок в небольшой миске. Добавляем к нему мед, лимонный сок и тщательно перемешиваем. Апельсины выкладываем в «тарелочки» из половинок апельсиновой кожуры, заполняя их наполовину объема, и поливаем их смесью соков. Ставим десерт в прохладное место для охлаждения и оставляем на час. После взбиваем сливки, наносим сверху на апельсины и посыпаем сахарной пудрой.

ГОТОВИМ С НАМИ
Бюджетное меню на Новый год

Фуршетный стол на День рождения на работе простые и вкусные рецепты. Представление о фуршетном столе на День рождения

Фуршетный стол на День рождения на работе простые и вкусные рецепты. Представление о фуршетном столе на День рождения

Семейный юбилей обычно подразумевает большое количество приглашенных гостей. Тогда невольно возникают мысли о том, каким образом провести застолье, чтобы всем хватило места, закусок и напитков. Главное, в итоге, чтобы люди остались довольны.

Деловые фуршеты — прекрасный повод и перекусить, и пообщаться с бизнес-партнерами

Фуршетный стиль проведения семейных праздников берет свое начало из Европы, а конкретно из Франции. Само слово «фуршет» означает «вилка». Вилка – это практически единственный прибор за подобным столом.

Какое бы ни было декорирование стола, но должно остаться достаточно места вокруг него, чтобы приглашенные люди свободно передвигались, танцевали, наливали себе выпить и угощались горячими блюдами, закусками.

На первом плане в таком стиле празднования стоит не употребление пищи, а именно общение. Однако, такая картина праздника по душе не всем.

Многие люди привыкли, что стол должен ломиться от блюд, и чем больше, тем лучше. Другим любителям торжеств, наоборот, настолько понравилась идея провести свой день рождения в стиле домашнего фуршета, что они серьезно подумывают о фуршете на свадьбу, Новый год и другие важные мероприятия.

Важно помнить! На таком банкете отсутствуют стулья, нет строго закрепленного за гостем места.

Поэтому, если на дне рождения будут присутствовать родственники пожилого возраста либо маленькие дети, стоит позаботиться об уютных местечках, где можно присесть: стулья, кресла, диванчики.

Как качественно организовать фуршетный стол на день рождения? Меню дома самостоятельно составить все-таки возможно, или же нужно обратиться за помощью к специалистам в этой сфере? Выбор индивидуальный. Однако собственноручно приготовленный стол сэкономит деньги, принесет удовольствие.

Фуршет – великолепная идея проведения незабываемого дня рождения. Ведь он способен обеспечить полноценное общение между всеми участниками торжества. Каждый приглашенный гость сможет найти свой круг общения и собеседника по интересам.

Роль виновника праздничного события сводится к поддержанию бесед и некой прогулке между гостями.

Меню для фуршетного стола на День рождения на работе. Выбираем недорогие закуски для фуршета на работе: простые и на скорую руку

Перечислим некоторые простые и бюджетные рецепты для фуршета на рабочем месте: они позволят вам быстро подготовиться к предстоящему торжеству.

Что такое фуршетный стол?

Фуршет подразумевает раскрепощенную обстановку и наличие на столе легких разнообразных закусок. Салаты, бутерброды, нарезки — всё идет в ход.

Люди воспринимают еду как дополнение к общению и приятному досугу. Однако даже легкая пища может быть весьма вкусной.

Рецепты

Закуски для фуршета на работе подают в порционном виде, чтобы их было удобно раз за разом брать со стола. Это и маленькие порции салатов, и канапе на шпажках, и мелко нарезанные бутерброды. Кстати, возможно, вам будет интересна статья о том,.

Топ-5 холодных блюд

1. Тарталетки с икрой. Очень просто и традиционно: тарталетки можно купить в любом гипермаркете, наполнить их свежей икрой, при желании украсить зеленью.
2. Блюдо «Грибочки» прямиком из СССР. Варим яйца, срезаем верхушку, добавляем немного майонеза или любого другого соуса и сверху надеваем шляпку от помидоров. Некоторые любят превращать «гриб» в «мухомор» с помощью нескольких белых капель на поверхности.
3. Лаваш с морковкой и сырной начинкой. Рецепт похож на предыдущую инструкцию: мелко нарезаем сыр, проделываем то же самое со свежей морковью, разворачиваем лаваш, равномерно распределяем оба ингредиента по его поверхности, заворачиваем его и разрезаем на небольшие кусочки, которые коллеги смогут брать руками.
4. Многослойный лаваш. Возьмите несколько тонких слоев лаваша и начните их чередовать, заполняя пространство между ними начинкой (помидоры, огурцы, капуста, лук) и соусом (майонезно-чесночный, сметанный).

   КСТАТИ! Закуска из многослойного лаваша получится весьма мягкой: тонкое тесто быстро пропитается, поэтому подавать блюдо лучше на бумажных подставках.

5. Бутерброды с помидорами и сыром. Берем хлебцы (можно использовать черный, белый, ржаной хлеб, даже хлеб для тостов), затем натираем на терке мягкий сыр. Высыпаем его на ломтики хлеба, а сверху кладем нарезанные помидоры. Сыр можно смешать с небольшим количеством чеснока или майонеза со сметаной, чтобы вкус получился более интересным.

Топ-5 простых и дешёвых

Теперь познакомимся с легкими в приготовлении закусками для праздничного стола.

1. Крабовые палочки в необычном виде. Все привыкли к обычным палочкам, но можно преобразить надоевшую еду. Берем терку, мелко растираем крабовые палочки, после чего варим яйца и делаем с ними то же самое. Смешиваем с соусом и лепим шарики, целостность которых можно закрепить с помощью мелко натертого плавленого сыра.
2. Горячие бутерброды. Рецепт весьма простой: многие из нас любят делать эту закуску для себя, в домашних условиях. Кладем небольшие кусочки сыра на хлеб, предварительно положив на него помидоры, зелень или иные ингредиенты по вкусу. Затем помещаем бутерброды в микроволновку или духовку. Держим до тех пор, пока сыр не расплавится.
3. Перцы с начинкой. Нарезаем свежие перцы так, чтобы каждый из них был поделен на две части. Убираем ножиком внутренности, чтобы образовать пустоту. Готовим своеобразный салат из любых овощей и мяса: например, помидоры и огурцы, курица. Заправляем любимым соусом, а затем накладываем ложкой в перцы. Подаем к столу.
4. Закуска в салатных листьях. Хозяйки часто украшают приготовленные блюда с помощью листьев салата: яркие пятна зелени возбуждают аппетит и выгодно оттеняют любую пищу. Достаточно просто приготовить любимый салат (например, оливье) и завернуть его в листья, а после этого проткнуть их специальными шпажками.

   СОВЕТ! Можно просто положить листья на тарелку, а салат наложить уже сверху, чтобы еда выглядела необычно.

5. Корзиночки с наполнением из тунца и яиц. Разминаем вилкой тунец, варим яйца, очищаем их, натираем на терке, смешиваем компоненты воедино и добавляем немного майонеза. Образовавшуюся массу распределить по готовым формочкам из теста.

Канапе

Фуршетный стол вряд ли можно представить без канапе. Это классика, которая всегда пользуется популярностью. А приготовить канапе своими руками совсем не трудно, тем более что обойдется это недорого.

• «Кораблики». Возьмите хлебцы, наложите на них кусочки огурца, затем проткните большой ломтик сыра длинной зубочисткой и опустите ее кончик на хлебец. Получится, будто бы сыр — это парус, а хлеб с начинкой — сам кораблик.
• Канапе с сельдью и черным хлебом. По сути, это всего лишь изящная подача старого доброго бутерброда с любимой рыбой. Просто насадите их на шпажки и подавайте к столу. Правда, ломтики нужно будет нарезать чуть тоньше, чем обычно.
• Канапе с ананасом и сыром. Выглядит весьма стильно, вкус необычный. Идеально сочетается с освежающими напитками. Также сыр можно сочетать с виноградом и авокадо.
• Ветчина, помидоры и сыр. Оказывается, канапе можно изготовить из продуктов, которые находятся прямо под рукой!
• Канапе, изготовленное из крекера и нежных кусочков семги. Чтобы немного разбавить ощущения от надоевшего хлеба, можно взять за основу хрустящие крекеры.
• Помидоры черри могут стать отличным элементом. Их нужно разрезать на половинки и насаживать на шпажку, чередуя с другими овощами или обжаренным сыром. Получается очень вкусно.

• Разные виды сыра. Их можно нарезать кубиками и нанизывать на шпажки, чтобы коллеги получили возможность продегустировать все ваши любимые сыры.
• Канапе с сыром и перцем. Размажьте по хлебцам или крекерам сырную массу с добавлением зелени, можно даже купить готовую в магазине. Затем мелко нарежьте сладкий перец, посыпьте им заготовленную основу для канапе и воткните шпажки.

На скорую руку

Приведенные в этом разделе закуски для фуршета на работе выходят недорого, а готовить эти блюда быстро и просто. При этом получаются они вкусными и очень аппетитными.

• Тарталетки с грибами и луком. Весьма сытная и простая в приготовлении закуска. Поджарьте грибы вместе с луком, затем мелко измельчите в блендере до образования однородной массы. Наконец, выложите массу в формочки из теста.

Оригинальные

Пришло время поговорить об оригинальных закусках, которые сделают фуршет незабываемым.

1. Мексиканское тако. Это блюдо пока не получило широкую популярность в нашей стране, поэтому станет настоящей экзотикой в глазах коллег. Купите готовую мексиканскую лепешку. Разомните вилкой сыр фета по ее поверхности. Теперь режем перец чили и томаты. Смешиваем зелень, перец, помидоры и специи с легким йогуртом. Сложите лепешку пополам, а внутрь наложите полученную начинку.
2. Сэндвичи с креветками. Можно добавить и другие морепродукты. Отварите маленькие креветки. Возьмите треугольники хлеба, предназначенные специально для сэндвичей. Растопите сливочное масло или мягкий сыр, предварительно смешав их с зеленью. Намажьте получившейся смесью кусочки хлеба. Креветки слегка помочите в соевом соусе, а затем равномерно распределите их между слайсами.
3. Форшмак. Измельчите очищенную сельдь в мясорубке вместе с луком и зеленью. Вареный или жареный картофель измельчаем таким же образом. Затем варим яйца вкрутую и тоже их измельчаем. Полученные ингредиенты тщательно перемешиваем. Эту «пасту» можно намазать на хлебцы и украсить овощами — блюдо всегда идет на ура и быстро прогоняет чувство голода.

Полезное

Рецептов для фуршета на рабочем месте можно найти огромное количество. Опытная хозяйка может и самостоятельно изобрести несколько инструкций. Чтобы организовать достойное застолье, совсем не обязательно обладать большой суммой денег: привычные продукты вполне могут удивить сослуживцев своими вкусовыми сочетаниями.

Как накрыть фуршетный стол на День рождения на работе. Правила проведения фуршета

Если вы хотите, чтобы ваш праздник запомнился гостям надолго, постарайтесь организовать его правильно. Перед вами несколько простых рекомендаций, которые помогут избежать типичных ошибок:

• Перед тем как оформить фуршетный стол, определите его местоположение. Не ставьте его близко к стене, чтобы гости могли свободно подходить к закускам с любой стороны. Центр комнаты также следует оставить свободным, чтобы было достаточно свободного места для танцев или конкурсов.
• Помните, что фуршетный стол должен быть выше обычного. Тогда гостям будет удобно брать с него угощения и напитки.
• Блюда для фуршетного стола должны быть простыми и легкими. К ним не прилагаются столовые приборы.
• Поставьте чистую посуду на разных концах стола, чтобы гости не толпились в ожидании своей очереди. Разместите недалеко столик на колесах или поднос для использованной посуды.
• Закуски и напитки располагаются симметрично от середины столешницы к краям. Пусть часть стола будет пустой, чтобы участники вечеринки могли оставить на нем полные тарелки и пойти танцевать.
• Обязательно продумайте, как оформить фуршетный стол. Для этого можно использовать живые цветы, разноцветные шарики и символы праздника (ангелочки, звезды, свечи, торты и т. д.).
• Меню фуршетного стола на работе необходимо согласовать с сотрудниками, чтобы учесть их интересы. Обычно закуски на фуршете подают в виде бутербродов, тартинок, тарталеток и канапе, а мясные деликатесы – в виде красиво оформленной нарезки. Не забудьте о фруктах, которые можно красиво разложить по корзинкам или многоярусным тарелкам.
• Оформление блюд для фуршета – огромный простор для творчества. На детском празднике закуски могут принять вид забавных зверюшек, насекомых или птиц. Также на столе могут появиться сказочные персонажи, герои мультфильмов и детских книг.

Видео 5 легких закусок для фуршета на День рождения! Часть 3. Вкусно

Меню на фуршетный стол на День рождения на работу. Сладкий фуршетный стол на работе. Меню на день рождения на работе

Свадьба, это такой удивительный праздник, который каждый может провести по-своему, необычно и ярко, главное вовремя проявить фантазию и креативное мышление. Причем некоторые молодожены решают, что банкет им совершенно ни к чему, и выбирают фуршет, что не очень-то целесообразно, так как русский менталитет едва ли примет такой вариант развития событий, и если молодые легко приспосабливаются, то люди старой закалки могут остаться недовольными праздником. Но ведь хочется угодить всем и потому мы предлагаем вам инструкцию, как организовать фуршетный стол на свадьбу своими руками, а фото имеется в изобилии в сети интернет.

Эксклюзивный фуршетный стол на свадьбу: фото наиболее удачных вариантов

Есть смысл устроить банкет, а также организовать тут же фуршетную зону, на манер шведского стола, куда каждый может подойти и выбрать понравившуюся закуску. Кроме всего прочего, предполагается также, фуршетный стол на свадьбу дома у невесты, который будет актуален и уместен после проведения обряда выкупа.

Стоит знать

Для того, чтобы свадебный фуршетный стол был идеальным, лучше всего выбирать не «убойные» спиртные напитки, вроде водки, виски или какой-нибудь текилы. Отдать свой выбор лучше легкому полусладкому или сухому вину, искрящемуся шампанскому или даже сидру. Обычно на фуршете не предполагаются серьезные возлияния, тем более, что скорее всего, такой стол будет в качестве дополнительного, к примеру, для съемок, неподалеку от фотозоны.

Но как накрыть фуршетный стол на свадьбу, чтобы он был идеальным, как верно его украсить и каким блюдам отдать предпочтение? Именно об этом мы и поговорим сегодня, потому что сделать все действительно классно, вот главная задача и цель, которая должна быть достигнута во что бы то ни стало.

Не стоит забывать, что на фуршетном столе на свадьбу должно быть легкое спиртное, разнообразные закуски, что употребляются в один укус, а также чистая или же минеральная вода.

Преимущества и недостатки фуршетного стола на свадьбу своими руками

Нужно сказать, что в странах Западной Европы, а также в Америке, уже достаточно давно свадебный фуршетный стол дома, фото имеется в ассортименте, стал не исключением из правил, а настоящей нормой. Многие выбирают именно такой тип угощения и приема гостей, так как он обладает действительно выдающимися преимуществами, которые не помешает оценить также и нам с вами, чтобы всерьез задуматься о внедрении его на собственном торжестве.

• Обычно фуршет не предполагает долгих посиделок, так как вообще не предусматривает, собственно, никакого сидения. Он проводится на ногах, потому по времени ваш праздник не займет много времени, после чего уставшие молодые смогут наконец-то насладиться обществом друг друга и отдохнуть.
• Ввиду отсутствия горячего, фуршетное меню обходится значительно дешевле, чем банкетное, и это еще одна причина выбрать именно его.
• Так как сидячих мест не будет вовсе, то и строгой привязки к числу пришедших гостей на вашем празднике нет, а уж закусок, скорее всего, хватит на всех.
• Также этот вариант предполагает больше многообразия блюд, так как зачастую они крохотные и есть возможность экспериментировать. Меню на фуршетный стол на свадьбу богато и разнообразно, так что стоит обязательно задуматься об этом.
• В отсутствии громоздких столов и стульев, места в зале точно будет намного больше. Это откроет дополнительную площадь для проведения увлекательных игр, смешных и забавных конкурсов, танцев и так далее.

Фуршетный стол на День рождения. Фуршетный стол

Фуршетный стол — это непринуждённая атмофсера и лёгкое закусочное меню. В меню фуршета — мини-блюда (закуски, горячее, десерты) и напитки. Лучше отдать предпочтение порционным закускам, которые можно без труда подхватить вилкой или взять рукой. Приготовление еды не должно занять у вас много времени, а блюда не должны потерять свои вкусовые качества, даже если они остынут. И помните: то что вы едите, должно сочетаться с тем, что вы пьете.

Закуски на шпажках очень удобно есть. На шпажки можно насадить готовые морепродукты (креветки, мидии , кусочки кальмаров ), мясо (готовую курицу, бекон, ветчину, колбаски), овощи (лук, картофель, оливки).

Мясо, морепродукты, овощи можно пожарить в кляре . Самый простой способ приготовить кляр – смешать муку, яичный желток и воду. На 1 желток надо 200 мл воды и 8 ст.л. муки. Половину муки можно заменить крахмалом – кляр получится более воздушным.

Закусочные шарики (снэки) делают из пюре или тертых продуктов – сыра или картофеля. Если обвалять шарики в разных специях , они будут отличаться друг от друга не только по вкусу, но и по виду: от карри они станут желтыми, от паприки – красными, от черного перца – черными. Можно положить внутрь шариков начинку – орехи , изюм, мелко нарубленную зелень.

Креветки можно запечь на гриле, пожарить или отварить. Чтобы придать им пикантный вкус, добавьте в процессе приготовления специи (чеснок, перец, имбирь ), сделайте соус или воспользуйтесь готовым, например, соевым. Хорошее дополнение к креветками – листья салата , помидоры, оливки. Готовые креветки можно нанизать на шпажки, чередуя с другими продуктами – курицей, беконом, овощами.

Хрустящие куриные крылышки – жареные или барбекю – замечательная закуска. Если есть время, желательно их предварительно замариновать. Смешайте специи (чеснок, паприку, розмарин , тимьян, карри), добавьте немного лимонного сока, белого вина или соевого соуса. Натрите этой смесью крылышки и оставьте в холодильнике на пару часов. Если в маринад добавить мед, крылышки приобретут красивый золотистый оттенок и оригинальный сладковатый вкус.

Чипсы тоже можно приготовить самим – из овощей (картофеля, цукини, кабачков, баклажанов) и фруктов (бананов, яблок). Нарежьте их на тонкие пластины и пожарьте во фритюре.

Пицца – отличное решение для фуршетного стола, причем сделать ее можно, как советовала мама главного героя фильма «Блондинка за углом», мелко порезав все, что есть в холодильнике.

«Запивать» фаршетные закуски можно, конечно, чем угодно. Один из вариантов – пиво. Более изысканный – вино. Но если вам захочется чего-нибудь необычного, приготовьте коктейль из фруктовых соков, крюшон с шампанским, холодный пунш .

Закуски на фуршетный стол: вкусные и простые рецепты

Обычно фуршетный стол организуют в том случае, если за короткий промежуток времени необходимо принять огромное количество гостей. Такой тип застолья пришел к нам из Франции. Название «фуршет» обозначает «на вилку». И, действительно, основным столовым прибором во время такого банкета является шпажка.

В процессе фуршета гостям предоставляется максимум свободы. Они могут перемещаться по залу или комнатам, общаться, а также обмениваться впечатлениями, поздравлять друг друга и пр.

Угощение во время подобного банкета проходит за «шведским столом». Что касается меню, то чаще всего оно состоит из блюд традиционной кухни. Хотя нередко хозяева торжества учитывают предпочтения гостей и преподносят к столу экзотические закуски.

Практически все рецепты закусок для фуршетного стола отличаются простотой приготовления. Но, для того чтобы праздник удался, следует обязательно учитывать все тонкости создания подобных блюд.

Рулеты из лаваша

Холодные закуски на фуршетном столе занимают большую часть пространства. Это связано с тем, что подобное кушанье универсальное, легкое и обязательно поделено на порционные кусочки, что не требует присутствия столовых приборов.

Наиболее сытными холодными закусками на банкете считаются рулеты. Для их приготовления используют лаваш, а также различные сыры, кабачки, рыбу, мясо и морепродукты.

Чтобы сделать вкусные рулетики для праздничного стола, необходимо подготовить:

• куриную грудку – 1 шт.;
• яйцо крупное – 2 шт.;
• растительное масло – для жарки;
• шампиньоны свежие – 300 г;
• майонезный соус – добавлять по вкусу;
• сыр твердых сортов – около 100 г;
• лаваш армянский тонкий – 1-2 шт.

Процесс подготовки

Перед формированием сытного рулета для фуршетного стола обрабатывают все необходимые продукты. Для этого отваривают куриную грудку и яйца. Далее мясо птицы отделяют от костей и измельчают в блендере. Аналогичным образом поступают и с отваренными вкрутую яйцами. После этого тщательным образом моют грибочки, мелко их шинкуют и обжаривают на растительном масле до золотистого состояния.

Все подготовленные ингредиенты смешивают в одной таре, добавляют к ним сыр, который предварительно натирают на терке, и заправляют майонезным соусом.

Процесс формирования

Перемешав продукты, приступают к формированию рулета. Для этого тонкий лаваш расстилают на плоской поверхности, а затем смазывают его ранее полученной массой. Делают это при помощи обычной ложки. Слой начинки у такой закуски не должен превышать 0,6 см.

Свернув лаваш рулетом, его помещают на тарелку и на пару минут отправляют в СВЧ-печь. Это делают для того, чтобы сыр растаял, и закуска для фуршетного стола получилась максимально вкусной.

После непродолжительной термической обработки рулет остужают и на пару часов отправляют в холодильную камеру. Спустя время, его нарезают кружочками толщиной не более одного сантиметра и подают к столу.

Бутерброды с хлебом

Закуски для фуршетного стола могут иметь совершенно разные виды и формы. Как показывает практика, быстрее всего на подобных мероприятиях расходятся обычные бутерброды. Это связано с тем, что такие закуски сытные, так как чаще всего они подаются на хлебной основе, а также имеют маленькую и удобную форму.

Чтобы приготовить вкусные бутерброды, необходимо приобрести:

• черный хлеб – 1 шт.;
• сельдь соленую жирную – 1-2 шт.;
• масло растительное – по усмотрению;
• лук сладкий красный – пару головок;
• перец черный – пару щепоток;
• зелень петрушки – пучок небольшого размера.

Подготовка продуктов

Подобная закуска для фуршетного стола готовится очень быстро. Для этого сначала обрабатывают соленую рыбу. Ее моют, потрошат, убирают хвост, голову и плавники. Далее сельдь споласкивают холодной водой, после чего снимают с нее кожицу и убирают черные пленки и кости. Оставшееся филе делят пополам и нарезают аккуратными и ровными кусочками. Далее к рыбе добавляют кольца красного репчатого лука, черный перец и растительное масло. Продукты мешают ложкой и оставляют в стороне на 20-30 минут. В это время приступают к подготовке основы. В качестве нее используют черный хлеб. Его режут небольшими прямоугольными или квадратными кусочками толщиной не более одного сантиметра.

Приготовление бутербродов

Простые закуски на фуршетный стол подаются также просто. Для формирования бутербродов с сельдью не потребуется много времени. Для этого на каждый нарезанный кусочек черного хлеба выкладывают ломтик соленой рыбы и колечко красного лука. Сверху закуску украшают лепесточками свежей петрушки. Переместив все бутерброды на плоское блюдо, их сразу же подают гостям.

Следует отметить, что хлебные закуски для фуршетного стола могут включать в себя совершенно разные продукты. Например, вместо сельди можно использовать кусочек маринованного огурца, шпика, ветчины и пр.

Если вы решили подавать к столу не черный хлеб, а белый, то с ним хорошо сочетается крупная икра (вместе со сливочным маслом), красная рыба (лосось, семга, форель), сыры и т. д.

Закуски на шпажках

Фуршетные закуски к праздничному столу практически никогда не обходятся без шпажек. Такой инструмент позволяет сделать не только вкусное и легкое, но и красивое, оригинальное блюдо.

Итак, для закуски потребуются:

• белый хлеб – ½ шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• зелень свежая – по усмотрению;
• плавленый сырок – 1 шт.;
• сыр твердый – около 100 г.

Приготовление

Хлеб для такой закуски используют только белый. Его нарезают в виде кубиков, а затем обсушивают в духовом шкафу либо в микроволновке. Далее шинкуют свежую зелень, добавляют к ней сливочное масло и плавленый сырок, после чего ингредиенты слегка разогревают в СВЧ-печи.

Что касается твердого сыра, то его также нарезают кубиками.

При оформлении закуски для фуршетного стола очень часто используют шпажки. На них нанизывают кусочки хлеба, которые затем промазывают плавленой пастой, и прикрывают кубиком твердого сыра.

Для тех гостей, кто следит за своей фигурой, можно приготовить более легкие канапе. Делают их на основе сыра с плесенью и винограда без косточек.

Тарталетки

Какие еще можно приготовить закуски на фуршетный стол? Рецептов (фото блюд представлены в этой статье), позволяющих сделать легкое и красивое кушанье, существует огромное количество. Все их можно видоизменять по своему усмотрению.

Например, отлично к праздничному застолью без столовых приборов подойдут тарталетки. Это универсальная основа, которую можно заполнить любыми продуктами, в том числе салатом, паштетом, жульеном и пр. Однако наиболее эффектно тарталетки будут выглядеть, если в них поместить творожный сыр с красной рыбой или икрой.

Горячие блюда

Горячие закуски к фуршетному столу подают крайне редко. Однако именно такие блюда способны максимальным образом утолить голод приглашенного гостя.

Чаще всего в качестве подобного кушанья используют фаршированные молодые кабачки. Чтобы сделать это блюдо, потребуется минимум продуктов:

• кабачки молодые мелкие – 2-4 шт.;
• фарш из филе курицы – около 300 г;
• зелень свежая – пучок;
• специи – по вкусу;
• сыр твердый – около 120 г;
• масло подсолнечное – для смазывания.

Как приготовить?

Сделать такое блюдо сможет любая хозяйка. Для этого молодые и мелкие кабачки моют, убирают кончики и нарезают на «бочонки» высотой около 4-5 сантиметров. Используя десертную ложку, из овощей вынимают часть мякоти, формируя своеобразные стаканчики. После этого их заполняют фаршем из филе курицы, который заранее сдабривают солью и другими специями.

Сверху каждой закуски помещают сначала рубленую свежую зелень, а затем ломтик твердого сыра. В таком виде все заготовки выкладывают на противень, смазанный маслом, после чего отправляют в разогретую духовку. Запекают «бочонки» из кабачков около сорока минут.

Подают такую вкусную закуску к фуршетному столу в теплом или горячем виде. При этом следует отметить, что и в холодном состоянии это кушанье не теряет свою актуальность среди гостей.

Кексы с изюмом

В качестве сладкой закуски к праздничному столу могут послужить вкусные кексы с изюмом. Чтобы их приготовить, потребуются:

• кефир высокой жирности – 0,5 л;
• сахар мелкий – 1 неполный стакан;
• маргарин для выпечки – 200 г;
• мука высшего сорта – 3 стакана;
• яйца среднего размера – 3 шт.;
• сода пищевая – 0,5 десертной ложки;
• масло подсолнечное – для смазывания формочек;
• изюм крупный черный – по вкусу;
• взбитые сливки в баллоне – 1 шт.;
• вишенки в сиропе – для украшения.

Приготовление теста и выпечка

Основу для такого десерта готовят только из жирного кефира. Его выливают в большую тару и слегка подогревают на малом огне, после чего добавляют пищевую соду и тщательно мешают. Далее в ту же посуду всыпают мелкий сахар и разбивают яйца. Перемешав компоненты, получают жидкую однородную массу желтоватого цвета. Чтобы ее загустить, готовят вторую часть теста с использованием муки. Ее всыпают в миску, а затем добавляют размягченный маргарин, предназначенный для выпечки. После перетирания продуктов в мелкую крошку к ним вливают яично-кефирную смесь.

После интенсивного замеса получают не очень густое ароматное тесто. В самую последнюю очередь к нему добавляют черный крупный изюм, который предварительно перебирают и моют.

Замесив тесто, его выпекают в духовке. Для этого используют небольшие формочки для кексов. Их сильно разогревают и смазывают подсолнечным маслом. Каждую выемку заполняют основой, но так, чтобы она не доходила до верха формочки (так как тесто в процессе выпечки поднимется).

Как только заготовки будут готовы, их отправляют в духовку, где при температуре 200 градусов выпекают на протяжении 20-25 минут.

После того как кексы с изюмом станут румяными и пышными, их вынимают из формочек и остужают. Перед подачей к праздничному столу такую сладкую закуску обязательно украшают. Для этого кексы помещают на большое и плоское блюдо. Далее верхушку каждого изделия красиво покрывают сливками (из баллона), которые заранее приобретают в магазине. В качестве завершающего штриха используют вишенку. Ее помещают поверх сливок.

Другие закуски

Говорить о закусках для фуршетного стола можно бесконечно, так как их существует огромное количество. Кроме блюд, представленных выше, большой популярностью у гостей пользуются всевозможные виды суши, а также фаршированные яйца, холодный порционный жульен, небольшие кусочки пиццы, маринованные морепродукты на крекерах, нарезанные ломтиками сыры, колбасы, ветчина, шашлыки на мини-шампурах, шампиньоны или овощи на гриле, различные копчености и т. д.

Что касается сладкой закуски, то, кроме кексов, можно использовать красиво разложенные на тарелках ягоды и фрукты, мороженое в креманках, небольшие кусочки тортов, пирожные и пр.

Как красиво оформить фуршетный стол?

 

 

Вы профессионал и вам нужны новые идея для оформления фуршетного стола на мероприятия?

 

Вы делаете фуршетный стол впервые и не знаете как красиво формить нарезку и разложить фрукты? 

 

У вас есть много рецептов фуршетных закусок, но вы не знаете из чего выбрать, потому что не понимаете, как их правильно сервировать?

 

Предлагаем вашему вниманию блюда на которых закуски для фуршета будут выглядет восхитительно аппетино, красиво и в духе новой кулинарной моды! Все фуршетные блюда на изображениях вы можете взять в аренду в нашей компании. 

 

 

 

На фото размещение блюд для фуршета на столе 180х90 см с юбкой и напероном.

 

Оформление фуршетного стола для мероприятия можно назвать искусством. Кейтеринговые компании придумывают сервировку задолго до мероприятия, потому что расстановка на столе должна быть продумана до мелочей. 

 

 

Преимущества фуршетных блюд, представленных в этой статье в том, что они прекрасно подойдут как для дневного фуршета, так и для ночного мероприятия, где требуется подсветка блюд. 

 

 

К нашим блюдам идут в комплекте два вида подставок – стеклянные вазы в которые вы можете положить светодиодные лампочки или любое другое украшение в стиле вашего мероприятия и устойчивые пластиковые подставки.

 

 

Если вы делаете фуршетный стол своими руками дома и хотите впечатлить гостей красивой подачей, то вам непременно нужно позвонить нам! Мы не только предоставим в аренду посуду, но и дадим практические советы по расстановке блюд на столе вашего размера и формы.

 

 

Если вы хотите в итоге получить  такую же сервировку, как на наших изображениях, воспользуйтесь специальным предложением по наборам фуршетных блюд.

 

 

Вам не придется мыть наши фуршетные блюда после использования. Мы забираем нашу посуду в том виде в котором она остается после мероприятия и это еще один повод для того, чтобы взять наши фуршетные блюда в аренду.

 

 

Какие бы рецепты на стол вы не выбрали, какое бы стильное не бы ваше фуршетное меню, подача в подобных мероприятиях 50% успеха. Наши фуршетные блюда подчеркнут индивидуальность вашего меню или скроют недостатки.

 

 

Мы поможем воплотить ваши идеи для фуршетного стола и предложим варианты, как одноярусного размещения закусок, так и построения пирамид и лесенок из наших фуршетных блюд.

 

 

Хотите придать новый вид тарталеткам или маффинам на фуршетном столе? Наши блюда в аренду для вас!

 

 

Вся наша новая линейка фуршетных блюд произведена из закаленного кулинарного стекла с тонировкой «Бронза» с фасками и сточенными углами. 

 

 

Деколь производителя на каждом изделии является гарантией качества закалки стекла и гарантирует безопасность использования в условиях резких перепадов температур и механического воздействия столовых приборов.

 

 

Толщина каждой стеклянной тарелки 6 мм.

 

 

Перед заказом фуршетного стекла вы можете приехать к нам на склад посмотреть и выбрать те блюда, которые более всего подойдут для вашего мероприятия. Также мы можем сделать пробную расстановку.

 

 

Вместе с фуршетным стеклом вы можете взять в аренду в нашей компании всю необходимою мебель и текстиль для вашего мероприятия.

 

 

Новая мода для больших мероприятий – фуршетные столы круглой формы. Гостям удобно обходить такой стол и выбирать закуски по душе. Сделайте вашу фуршетную сервировку незыбываемой с нашим кулинарным стеклом круглой формы!

 

На фото размещение блюд для фуршета на столе 180 см диаметром с юбкой и напероном.

основные блюда, подача и оформление

 

 

Под фуршетом подразумевают оптимально накрытый стол с мини закусками, бутербродами, салатами, десертами и всевозможными напитками. При этом гости занимаются самообслуживанием.

Фуршетный стол отличается от традиционного праздничного варианта подачей блюд в виде небольших порций. При этом важно использование свежих продуктов, уместных напитков и красивой посуды.

Местом установки фуршетного стола является центральная часть помещения. В качестве его покрытия используется белоснежная скатерть. Середина и концы стола предназначаются для больших блюд, а края – для маленьких тарелочек, на которых размещены закуски.

Гости самостоятельно берут закуски и другую еду с помощью ложек и вилок, которые расположены на краю блюд. В качестве оптимального фуршетного варианта используют вазы и многоярусную посуду. Их можно поставить в центральной части стола и положить туда небольших размеров выпечку, фрукты и закуски.

 

 

Основные фуршетные закуски и их подача

 

 

Подача закусок происходит с помощью больших блюд или подносов. Все закуски пробиты шпажками, которые могут иметь вид деревянных палочек с острыми концами. Также приветствуются фигурные ножи, сабли и вилочки из пластмассы. Закуски могут быть рыбными, мясными и овощными. Многоярусную посуду можно наполнить фруктами, а тарелки — креветками. Большой популярностью пользуются закуски из овощей, морепродуктов и мяса, обжаренных в кляре.

 

 

 

 

Разновидности закусок

 

 

Существует несколько разновидностей закусок. Для начала стоит сказать о самой популярной – канапе в виде маленьких бутербродов на шпажках. Для приготовления закусочных шариков используют сырное и овощное пюре, обваленное в вяленых томатах, рубленой зелени или специях. Эта закуска имеет праздничный вид и выступает в качестве замены гарнира.

Можно отварить и обжарить креветки, нанизать их на удлиненные шпажки вперемежку с оливками и жареным чесноком. Такие шашлычки также пользуются большой популярностью. На столе будут уместны жаренные куриные крылышки, которые были заблаговременно замаринованы.

Маленькие тарталетки готовят из слоеного, сдобного и песочного теста. Иногда на фуршетных столах могут оказаться блины. Ни один фуршет не обходится без десерта – пирожных, фруктовых шашлычков и кремовых тарталеток. Из напитков отдайте предпочтение шампанскому, вину и светлому пиву.

 

→ ПОСМОТРЕТЬ МЕНЮ ←

 

Читайте также:
Фуршет в Курске
Закуски: рецепт имеет значение
Банкетные залы в Курске

Выездной кейтеринг — оптимальный вариант

Барбекю в Курске

Закуски на праздничный стол или особенности национальной кухни

 

Фуршетные блюда

Открытая дата

Даты занятий выстраиваются индивидуально, с учетом возможностей заказчика.

ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ: 20 ч

Возможные формы подготовки	Стоимость
Индивидуальная (для одного человека или пары)	128 000 Р
С выездом преподавателя (выезд на вашу территорию)	по запросу

Готовить фуршетные блюда, несмотря на минимальное количество ингредиентов, достаточно сложно, если мы говорим о профессиональной работе. Повара должны сделать порционные закуски мини-формата, поэтому требуется больше мастерства и опыта (работать с продуктами небольшого размера не проще, чем готовить обычные первые или вторые блюда). Московский Дом Ресторатора приглашает на курсы и мастер-класс по фуршетным горячим и холодным блюдам. Если вы хотите научиться украшать обеденный (праздничный) стол или, работая поваром, вы планируете отточить свое мастерство, именитые шеф-повара поделятся с вами своими секретами. Найти обычные рецепты фуршетных блюд можно в кулинарных книгах или в интернете, но мы не используем их в процессе обучения. Эксперты Московского Дома Ресторатора поделятся с вами своим опытом, своими уникальными рецептами, покажут, как готовить вкусные фуршетные блюда и закуски, расскажут об особенностях оформления стола.

Подать можно не только легкие холодные закуски, но и фуршетные горячие блюда. Часто гостям предлагают маленькие пирожки с различными начинками, тарталетки с грибами, сыром и не только. Повара практически не ограничены в фантазии, когда стоит задача сделать блюда для фуршетного стола. Важно, чтобы закуски были не только вкусными, но и выглядели аппетитно, поэтому чаще всего используют продукты различных цветов. Это могут быть яркие помидоры «черри», оливки, необычные сыры и овощи, а также фрукты и зелень. В качестве основы используется слабосоленая рыба, бекон, колбасы, а также следует подать исключительно овощные и фруктовые закуски.

Курсы и мастер-классы по приготовлению фуршетных блюд, канапе пользуются невероятным спросом, поэтому группа быстро набирается. Если вы не хотите пропустить ближайшее мероприятие, вы готовы попробовать свои силы в приготовлении аппетитных закусок под руководством наших опытных шеф-поваров, воспользуйтесь формой записи или обратитесь к нашим специалистам.  Это будет интересный и полезный курс!

Бронирование дат обучения возможно только после внесения предоплаты

Ваш вопрос отправлен. В ближайшее время мы свяжемся с вами.

Произошла ошибка. Попробуйте отправить ваш вопрос позже.

За более подробной консультацией Вы можете обратиться к специалисту ресторанного центра «Московский Дом Ресторатора» по телефонам:

+7 (495) 223-23-78 многоканальный
+7 (916) 357-71-70

Как устроить «шведский стол»

Если вы проводите вечеринку и не хотите устраивать обед в столовой, вам лучше подойдет «шведский стол». В этом случае эти советы по организации шведского стола помогут вам равномерно распределить блюдо.

На вечеринках у меня почти всегда есть фуршет, а не сидячий ужин.

В большинстве случаев я хочу пригласить намного больше людей, чем у меня есть места за обеденным столом… поэтому шведский стол позволяет мне разместить всех.

Также намного проще организовать вечеринку, если вы не указали время начала вечеринки (или у вас есть друзья, которые не приходят вовремя).

Итак, за эти годы я многому научился, как создать работающий буфет.

Вскоре после того, как многие стали устраивать вечеринки Суперкубка, я подумал, что поделюсь своими советами.

1 | Решите, где будет буфет

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы взимаем небольшую комиссию, если вы покупаете товары по этим ссылкам (без дополнительных затрат для вас). Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Но мы рекомендуем только те продукты, которые использовали бы сами. Для получения дополнительной информации нажмите здесь, чтобы увидеть наши раскрытия.

Первый шаг к созданию буфета — решить, где вы хотите его разместить.

Место должно быть таким, чтобы было легко добраться, но не там, где это будет мешать потоку остальной части вашей группы.

И убедитесь, что всем достаточно места, чтобы пройти по очереди буфета, не натыкаясь на других.

Обычно я ставлю свой в логове через коридор от моей кухни. Он расположен достаточно близко к моей гостиной / столовой, чтобы людям было удобно брать еду.Но это не вызывает скопления людей в зоне для вечеринок, пока люди едят.

Конечно, если у вас есть большая площадь для вечеринки, вы можете разместить фуршет в той же комнате.

2 | Определите макет таблицы

Затем вам нужно выяснить, как вы собираетесь расположить таблицы.

Если вы используете маленькую комнату для шведского стола (как я), расположите их в форме буквы U по краям комнаты.

Если у вас большая площадь, подойдет и длинный прямоугольник.

3 | Определите поток трафика буфета

Определите, где будет начало и конец буфета, учитывая поток трафика.

Для U-образных столов люди должны начинать с одного конца U и заканчивать на другом конце. Убедитесь, что людям достаточно места для ходьбы со всех сторон U одновременно.

С помощью прямоугольников вы можете заставить людей подниматься по одной стороне стола и спускаться по другой.

Для этого у вас должны быть разные блюда на каждой стороне стола (и, возможно, потребуется поставить 2 стола рядом).

Или у вас может быть строка, которая начинается на одном конце таблицы и заканчивается на другом.

Если вы используете эту последнюю конфигурацию и у вас достаточно места, чтобы отодвинуть стол от стен, рассмотрите возможность использования двух линий.

Вам понадобится 2 набора сервировочной посуды, чтобы люди могли получать еду с обеих сторон, но это самый быстрый способ обслужить большое количество людей.

4 | Установка буфетных столов

Теперь вам нужно установить столы.Я люблю делать это на пару дней раньше времени, чтобы не беспокоиться об этом в последнюю минуту.

Если у вас есть коврик в непосредственной близости от столов с едой, вы можете поднять его… там будут разливы.

Если у вас нет банкетных столов, попробуйте найти другие столы примерно такой же высоты. Как вы можете видеть из моих настроек выше, у меня все разные!

Накройте несовпадающие столы одинаковыми скатертями, чтобы они выглядели одинаково.Для вечеринки Суперкубка я использую футбольные поля, чтобы соответствовать тематике вечеринки.

5 | Определите начальную точку

Тарелки и салфетки должны быть в начале строки.

Это помогает сделать очевидным, где начинается ваша буфетная очередь.

Убедитесь, что у вас больше тарелок и салфеток, чем гостей. Некоторые люди вернутся на несколько секунд и возьмут еще одну тарелку.

Кроме того, держите под рукой стопку тарелок, салфеток и столовых приборов, чтобы их можно было легко пополнить в случае необходимости.

6 | Layout the Food

Мне нравится готовить все сервировочные блюда, которые я собираюсь использовать, заранее, чтобы знать, что у меня достаточно места.

Блюда должны быть выложены в разумном порядке. Сгруппируйте похожие продукты вместе (все салаты, все овощи, все основные блюда и т. Д.)

Убедитесь, что вы оставили несколько открытых пространств, если ваши гости будут приносить дополнительную еду.

Кроме того, все продукты должны быть легко доступны. Если людям приходится слишком далеко тянуться за стол, вещи, как правило, выливаются и опрокидываются.

Первые холодные блюда

Начните с холодных блюд, таких как салаты, соусы и овощные подносы.

Некоторые люди получают их первыми, а потом возвращаются за горячими блюдами.

Таким образом, размещение их ближе к передней части буфета позволяет этим людям быстрее выбраться из скопления буфетов.

Горячие блюда Далее

Затем выложите горячие блюда.

Подносы для подогрева, мультиварки и жаровни отлично подходят для поддержания тепла горячих блюд.

Если вы используете конфорки и мультиварки, вам понадобится достаточно удобных розеток, чтобы их можно было подключить. Я обычно использую для этого удлинитель.

Так как посуда нагревается огнем, ее следует держать достаточно далеко от стены, чтобы предотвратить несчастные случаи. Также неплохо разместить их на жаропрочной поверхности.

Заранее залейте дно жаровни до линии воды.

Это можно сделать на пару дней раньше срока.Пока вы надеваете крышку, вода не испаряется.

Убедитесь, что у вас достаточно банок для жаровни на все время подачи блюда. (Обычно они длятся от 2 до 3 часов, поэтому, если вечеринка будет продолжительной, вам могут потребоваться запасные расходные материалы для записи).

Используйте подкладку * для мультиварок в мультиварках и посуде, чтобы облегчить уборку.

Или выстелите блюдо фольгой, если вкладыши не подходят.

Если вы планируете оставлять крышки на сервировочной посуде, убедитесь, что людям есть куда положить их, пока они готовят себе еду.

Приправы

Поместите приправы рядом с блюдом, в котором они будут использоваться, чтобы люди могли легко их найти.

Десерты

Многие люди вернутся позже за десертами, поэтому они могут быть или не быть частью вашего основного фуршета.

Если вы хотите, чтобы ваши десерты были на фуршете, они должны идти в конце.

Однако они также могут быть установлены в другом месте. Или даже поставить на оригинальные фуршетные столы позже во время вечеринки (после того, как закончится основной прием пищи).

Мои любимые сервировочные блюда

Для того, чтобы продукты оставались холодными:

• Холодный поднос * — поместите его в холодильник на несколько часов, и он будет держать продукты холодными на вашем буфете в течение 2-3 часов

Для хранения продуктов теплый:

• Поднос для подогрева * — может использоваться как плоский поднос, но также поставляется с 3 сервировочными тарелками, если вам нужно разделить его на части
• Жаровня * — поставляется со встроенным держателем крышки, чтобы у людей всегда было где-нибудь положить

Для легкой очистки:

7 | Добавьте знаки

Сделайте так, чтобы люди могли легко определить, что находится в каждой посуде, повесив таблички.

Если вы подаете блюда, отвечающие диетическим ограничениям (например, безглютеновые или вегетарианские), вы можете указать это на своих этикетках. А также тип мяса, если это не очевидно.

(Вы можете найти распечатанные таблички с буфером обмена и другие украшения для шведского стола, которые я использую для своей футбольной вечеринки ЗДЕСЬ.)

8 | Поставить столовые приборы в конец

Столовые приборы следует размещать в конце буфета, чтобы людям не приходилось жонглировать ножом и вилкой, пока они сами себе подают еду.

Убедитесь, что людям легко взять нож и вилку, не проливая их повсюду.

Мне нравится использовать для этого лотки для столовых приборов, даже если я использую пластиковую посуду.

Вы также можете установить станцию ​​для столовых приборов, которой нет на буфете, чтобы люди, которые забывают взять свой нож и вилку, могли получить их, не прерывая очереди с едой.

9 | Не забудьте сервировочную посуду

Убедитесь, что у вас достаточно сервировочной посуды для каждого блюда.Я тоже обычно выкладываю их пораньше, поэтому не забываю сделать это позже.

Небольшие тарелки перед каждым блюдом — удобное место для размещения сервировочной посуды.

Я всегда держу под рукой несколько лишних на случай, если кто-то принесет неожиданное блюдо.

10 | Найдите отдельное место для напитков

Поскольку для напитков нужно держать отдельный стакан, людям легче получать их отдельно от еды (в противном случае они пытаются манипулировать слишком многими вещами).

Чтобы свести к минимуму заторы в буфете, я всегда размещаю станцию ​​с напитками в совершенно другом месте.

Другие идеи для вечеринок, которые вам могут понравиться

У вас есть комментарии или вопросы о том, как организовать буфет? Расскажите нам в разделе ниже.

Обмен — это забота!

Видео «Сделай сам»: 5 простых шагов к идеальному фуршету для вечеринки в любом пространстве

Вы когда-нибудь были на вечеринке с великолепной едой на красиво оформленном фуршете, которую обслуживает невозмутимый хозяин? Если вы похожи на меня, вы, вероятно, оставили некоторых из этих тусовок, недоумевающих, как им это удалось.Хотя хозяин, который раз за разом устраивает идеальные вечеринки, может показаться волшебником, для того, чтобы накрыть великолепный фуршет или стол для вечеринок, определенно не требуется заклинания.

От праздничных посиделок до детского душа — любое пространство, большое или маленькое, может легко обслужить толпу, если вы знаете несколько простых трюков. В нашем видео с советами по поводу фуршета вы узнаете, как устроить вечеринку, как профессионалы.

1: Начните с плана

Первый и, вероятно, самый важный совет — составьте план подачи на несколько дней вперед — возможно, даже до того, как вы закончите свое меню.Зная заранее, какие продукты идут на каждое блюдо или блюдо и где эти кусочки помещаются на сервировочном столе, можно легко организовать вечеринку.

2: Дайте себе немного места

Затем взгляните на свое пространство и расстановку мебели. То, что подходит для повседневного использования, может не подойти для толпы, поэтому не бойтесь переставлять мебель. Когда дело доходит до размещения фуршета, помните это простое правило: Если два человека не могут легко пройти по сторонам стола, лучше переместить стол и подавать спереди.

В тесной кухне или обеденной зоне это обычно означает перемещение стульев в другое место для дополнительных сидений и размещение стола у стены. Это открытое расположение дает гостям много места для общения и доступа к столу.

3: Выбирайте тарелки, тарелки и подносы

Когда вы будете довольны размещением сервировочного стола, взгляните на свои сервировочные элементы. Многоуровневые серверы действительно помогают обслуживать толпу в ограниченном пространстве. Если вам не хватает серверов, тарелок и мисок, сейчас самое время отправиться в магазин для вечеринок.Вот некоторые из них, которые вы будете использовать снова и снова:
Пластиковые подносы и миски всегда являются идеальным выбором для беззаботного фуршета, но прочные стеклянные или керамические подносы и миски тяжелые и остаются на месте. Вы также можете сэкономить деньги, проявив творческий подход к тому, что у вас есть под рукой. Используйте несколько форм для запекания, чтобы держать ряды крекеров или печенья, или используйте выстланные салфеткой корзины для хлеба или кексов. Даже из деревянных или бамбуковых разделочных досок можно приготовить отличные доски для хлеба или сыра — просто сначала хорошо их вымойте.

4: Расставьте фуршетный стол, как профи

Затем устройте свой фуршет, используя выбранные сервировочные элементы. И помните секреты, которые используют профессионалы кейтеринга, чтобы все это подходило и выглядело великолепно — создавайте высоту! Это легко сделать с несколькими многоярусными серверами или несколькими пьедесталами для торта, но вы также можете сделать приподнятые сервировочные платформы, используя бокалы и тарелки.

Для этого просто переверните от двух до четырех стаканов на ножке, чтобы создать подставки, и установите тарелки или подносы сверху, как мы показываем в видео.Лучше всего подойдут бокалы для мартини и маргариты, поскольку широкая оправа создает прочную основу. Бокалы для вина тоже подойдут, но, возможно, вы захотите использовать больше для стабильности. Создавайте более короткие подставки для небольших мисок или тарелок, используя перевернутые миски или стаканы. В день вечеринки используйте двойную липкую ленту или съемные точки клея, чтобы удерживать приподнятые детали на подставках.

Разложите фуршет, размещая более высокие предметы ближе к задней части переднего сервировочного стола или по центру двустороннего сервировочного стола. Затем поставьте более короткие тарелки, большие миски и завершите приготовление более мелкими кусочками.Не забудьте положить крекеры, соусы и другие бесплатные продукты на стол вплотную друг к другу.

5: Добавьте лишние детали, чтобы все заработало

Наконец, не забудьте задействовать другие детали. Если у вас есть полки, стойка для пекарей или прикроватный столик, установите их рядом с фуршетным столом для тарелок, посуды и салфеток. Это увеличивает пространство для сервировки на фуршетном столе и создает поток, который хорошо работает с толпой любого размера.

Наконец, завершите все это стильными, праздничными или забавными пластиковыми тарелками для вечеринок.Сегодня на рынке есть масса красивых и недорогих вариантов. Вот самые выгодные предложения от наших любимых брендов тарелок для вечеринок.
Если вы проводите вечеринку только стоя, свободные руки пластиковые тарелки для буфета с держателями для бокалов позволят гостям с легкостью откусить, потягивать и пообщаться.

советов по поводу фуршета — жизнь — место, где можно жить — место, где можно быть

Многие из лучших вечеринок, на которых мы когда-либо были, включали питание в стиле шведского стола. Хотя сидеть за ужином приятно, он требует обслуживающего персонала и большой координации, чтобы все прошло гладко.Буфеты могут быть более простыми и привлекательными для придирчивых едоков.

Если вы собираетесь устроить фуршет на следующей вечеринке, обязательно примите во внимание эти советы, чтобы лучше убедиться, что это будет успех.

Позвольте достаточно места Нет ничего хуже, чем чувствовать себя тесно и тесно во время ожидания в очереди. Итак, попросите людей сесть на свои места, пока их стол не будет вызван к буфету. Кроме того, держите фуршет подальше от столов, за которыми сидят люди.Так людям будет легче передвигаться по мере заполнения тарелок.

Тщательно продумайте порядок действий Носить нож, ложку и вилку при попытке сложить еду на тарелке может быть непросто. Вместо этого поставьте тарелки в начале стола и столовые приборы в конце. Таким образом, вы можете минимизировать нагрузку на гостей, проходящих через буфет. Дополнительно хорошенько подумайте, как расставить еду на столе. Вы же не хотите, чтобы заправка была перед салатом, или, например, соус перед картофелем.

Держите центральные элементы маленькими и разумными Хотя это, несомненно, сделает стол более привлекательным, большой центральный элемент может занять слишком много ценных вещей на фуршетном столе. Вместо этого выберите что-нибудь маленькое и привлекательное.

Этикетка продуктов питания Вам не нужно сообщать людям каждый ингредиент или сколько калорий в каждой порции, но полезно маркировать продукты, чтобы люди знали, чего ожидать, особенно если это что-то необычное. обычный.Также может быть хорошей идеей обозначить определенные продукты как «подходящие для вегетарианцев» или предупредить гостей о потенциальных аллергенах в определенных блюдах, таких как арахис, моллюски или яйца.

Плюсы и минусы шведского стола

Ники Дэвис

Выбор типа кейтеринга, который подойдет для вашего мероприятия, очень важен, поэтому давайте рассмотрим плюсы и минусы кейтеринга в форме шведского стола и других вариантов. Хотя фуршеты являются популярным выбором для организаторов, поскольку они кажутся более выгодным и более гибким вариантом, важно понимать различные типы фуршетов и их назначение, чтобы решить, подходят ли они для конкретного мероприятия.

Кейтеринг в стиле «шведский стол» часто означает размещение пунктов питания на длинных столах, где гости могут просматривать различные предложения и, как правило, сами угощаться. Пища, как правило, представляет собой закуски, горячие или холодные, предназначенные для еды стоя, возможно, с небольшой тарелкой и / или салфеткой. Обычно это считается наиболее непринужденным стилем подачи пищи и предусматривает гораздо менее формальную встречу, подходящую для пост-спортивных мероприятий, возможно, для более молодой публики и мероприятий в более коротких временных масштабах, таких как похороны или чаепитие, где гости могут пообщаться и пообщаться. сеть.

Тем не менее, в буфете могут быть размещены серверы за буфетными столами, которые подают гостям различные блюда. В зависимости от типа мероприятия оно может быть как простым, так и театральным и ослепительным, по мере необходимости, с простым блюдом «один на всех» или с более экстравагантным шведским столом. В настоящее время популярно несколько различных мировых стилей еды, таких как суши-бар, уличная еда, например тайская и мексиканская. В театре повара могут разделать мясо за фуршетом и / или объяснить тонкости каждого блюда.Это отличный вариант для мероприятий с общеглобальным или общекультурным списком гостей, а также для случаев, когда нужно произвести впечатление.

Плюсы: Для простого фуршета требуется меньше серверов по сравнению с обычным ужином, что означает, что вы можете сэкономить на расходах на персонал кейтеринга, хотя вам по-прежнему нужен персонал, который будет обслуживать буфет, и официанты вода и вино к столам. Шведский стол упрощает и делает более рентабельным предоставить гостям широкий выбор блюд, что полезно, поскольку в настоящее время у людей очень много типов аллергии и диетических ограничений.Такой стиль обслуживания также способствует общению и общению между гостями. Расходуя на обслуживание персонала и контроль размеров порций, вы можете сэкономить значительные деньги, поскольку вам не придется предоставлять дополнительные порции, плюс персонал может постоянно присутствовать на презентации, чтобы следующая группа / стол почувствовала, что их посещение фуршета столь же особенное, как и первая группа.

Минусы: Поскольку каждому столику придется ждать своей очереди, чтобы отправиться в буфет, всем гостям может потребоваться некоторое время, чтобы получить свою еду; также могут образовываться очереди.Вам также, возможно, придется арендовать дополнительные блюда для измельчения и сервировки. Возможно, гостям придется обслуживать себя и носить с собой свои тарелки, что не особенно элегантно. Шведский стол также требует большего количества еды, поскольку люди, как правило, едят больше, когда обслуживают себя, что увеличивает ваши расходы на питание. Гости без присмотра могут испортить формат презентации, выбрать любимые блюда, которые потом закончатся, а также устроить беспорядок!

Итак, давайте рассмотрим альтернативы. Опасности еды из чаши! Еда в чашах стала модным выбором в меню за последние несколько лет.Считается, что гости могут попробовать ряд восхитительных и дополнительных мини-основных блюд, которые можно есть вилкой, стоя, что позволяет им спокойно общаться, когда между ними циркулирует обслуживающий персонал. На самом деле еда из миски для большого скопления людей может обернуться катастрофой. Большинство гостей будут жаловаться на то, что невозможно одновременно держать напиток, вилку и миску; если вилы слишком велики (если не брать в расчет вилки особого размера), они выходят из равновесия и падают, бросая пищу на пол.Даже если сотрудники ждут со всех сторон комнаты, некоторые гости могут почувствовать, что их никогда не доберутся, тем более что подносы для ожидания могут вместить только определенное количество мисок одновременно. Некоторые гости хватаются за каждую миску, проходя мимо, а некоторые видят только одну за весь вечер. Так что, да, фуршет в форме чаши для вечеринок, желающих неформальности, но я предлагаю, исходя из горького опыта, только для меньшего количества людей.

Наконец-то прием канапе. Говорят, что самое лучшее — в маленьких упаковках. Выбор канапе не только решает проблему пространства, но и дает возможность предложить гостям более разнообразный выбор блюд.Тем не менее, канапе очень маленькие и на самом деле используются только в качестве закуски, а не замены еды, чего-то, что можно перекусить во время приема с напитками или пообщаться / пообщаться после встречи или перед ужином. Подобно еде в миске, он позволяет гостям свободно общаться без формальной подготовки. Однако их производство дорогостоящее, поэтому расходы вашего шеф-повара могут быть выше, может потребоваться больше обслуживающего персонала, и, если они не изготовлены собственными силами, качество часто бывает неутешительным.

Валовая прибыль, над которой я работаю (включая расходы на питание, персонал и расходные материалы) на мероприятии для Участника, составляет 55%, а для внешнего мероприятия она возрастает до 65%.Тесное сотрудничество с шеф-поваром, прежде чем выбрать правильный способ доставки, имеет решающее значение. По моему опыту, сервированный «шведский стол» — это наш предпочтительный вариант, чтобы достичь прогнозируемой маржи и в то же время с правильным меню предоставить клиенту разнообразные блюда и небольшой театр, если это необходимо.

В заключение, какую бы форму шведского стола вы ни выбрали, при условии, что посетители будут более разборчивыми, чем когда-либо, ключом к успешному питанию всегда будет качество и презентация еды с эффективным контролем порций, подкрепленным безупречным дружелюбием и информативностью. служба.

---

Ники провела большую часть своей трудовой жизни в спортивной индустрии, руководя проектами крупных спортивных мероприятий в Европе. Она присоединилась к Roehampton Club в 2009 году и последние 6 лет была менеджером по организации мероприятий, курируя социальную жизнь клуба, а также все внутренние и внешние мероприятия в клубе, а в последнее время — операционный менеджер, курирующий работу F&B, а также мероприятия. Активный член CMAE, она посещала международные конференции CMAA и BMI и находится на пути MDP.

буфетов

Шведский стол — это термин, используемый для описания способа подачи еды.

В нем описан большой выбор блюд, горячих и холодных, поставленных на стол для просмотра и выбора гостями. Шведский стол дает людям большой выбор, позволяя им увидеть еду, прежде чем принять ее. Эта техника сервировки, которая не требует сервировки стола, идеально подходит для неформального кормления большого количества людей. Его можно использовать как в обществе, так и в коммерческих целях.

Коммерческие буфеты

Вы берете тарелку и проходите мимо множества предлагаемых блюд.

Если есть официанты, раздающие еду, это называется «буфет с персоналом». Это чаще встречается на мероприятиях с обслуживанием, так как придает шведскому столу более формальный вид, а также помогает контролировать расходы на питание, которые, вероятно, будут согласованы заранее на человека. Однако даже в неукомплектованных буфетах, если подают что-то вроде ростбифа, на «говяжьей станции» обычно есть один сотрудник, который разделывает говядину.

В некоторых коммерческих буфетах еда уже разливается фиксированными порциями: вы берете маленькие тарелки и миски с едой и кладете их на поднос, который несете или толкаете на роликах.В других случаях, например, в суши-баре Harvey Nichols в Лондоне, еда на тарелках (покрытая прозрачными крышками) катится по тому месту, где вы сидите за стойкой, и вы снимаете то, что хотите.

Если шведский стол — это «все, что вы можете съесть», существует фиксированная плата, которую вы платите за столом в конце еды. Вы можете возвращаться к пунктам раздачи еды так часто, как захотите. Дим-сам в китайских ресторанах аналогичен, за исключением того, что они постоянно возят вам буфет на тележках.

Обслуживание в стиле кафетерия на самом деле представляет собой буфет.Вы платите в конце пунктов раздачи еды. В некоторых случаях ваша тарелка взвешивается в конце линии подачи, и вы платите по весу принятой еды.

Казино в Америке устраивают экстравагантные шведские столы каждый день.

Смёргосборд — шведский стол; буквально означает (доска) или стол с бутербродами.

Домашний буфет

Домашний буфет позволяет обойти требование «формальной рассадки». А поскольку вся еда разложена сразу, хозяин или хозяйка могут заняться другими делами.В качестве дополнительного бонуса «шведский стол» позволяет демонстрировать лучшие домашние блюда и утварь.

В идеале устроите фуршет так, чтобы люди могли обслуживать себя с обеих сторон стола.

Лучше всего класть столовые приборы и салфетки в конце, чтобы людям не приходилось носить их, одновременно пытаясь обслужить себя. Рекомендуется свернуть все столовые приборы, которые понадобятся гостю, в салфетке, чтобы у них было только одно, что можно было унести с собой. Если гостям негде будет нормально сесть со своей тарелкой, не подавайте продукты, для которых нужен нож.

Прямо перед столовыми приборами предложите булочки, приправы, масло и т. Д.

Дома десерты и кофе можно подавать на отдельном столе или расставлять, когда закуски убраны с фуршета. Ставьте напитки подальше от еды, чтобы создать разные потоки движения и избежать пробок.

Из соображений безопасности пищевых продуктов, а также для того, чтобы еда оставалась привлекательной, держите горячую пищу горячей, а холодную — холодной. Для разогрева пищи используйте мультиварки, жаровни, подогреватели и т. Д.Холодные продукты можно класть в миски или на тарелки со льдом.

При добавлении пищи рекомендуется разложить ее в чистой посуде, а не доливать уже разложенную посуду. Он будет выглядеть лучше, если не считать остатков крошек и увядших листьев салата и, в конце концов, кто-то, возможно, чихнул на блюде.

Исторические заметки

Термин «шведский стол» пришел из Франции. Первоначально «шведский стол» относился к буфету, из которого подавалась еда и на котором выставлялись дорогие сервировочные блюда, и до сих пор используется в смысле мебели.Позже это стало обозначать и стиль сервировки.

В начале 1800-х годов этот стиль сервировки стал популярным в больших домах Англии на завтрак. Это обеспечивало большую конфиденциальность за завтраком, потому что в комнате для обслуживания серверов требовалось меньше персонала.

Pullman представил свои вагоны-буфеты в начале 1880-х годов.

В ресторане «шведский стол», разделенный на разные станции, где подают разные блюда, так называемый «шведский стол», был впервые предложен компанией HomeTown Buffet.

Не совсем ясно, кто представил первый рекламный буфет «все, что вы можете съесть». Некоторые говорят, что это был Херб Макдональд в 1946 году. Но есть путаница относительно того, представил ли он его в неназванном отеле в Миннеаполисе или он был из Миннеаполиса и представил его в отеле El Rancho в Лас-Вегасе. В качестве альтернативы некоторые приписывают это Белдону Катлеману (1914-1988), владельцу того же отеля El Rancho, в 1947 году. В этой версии он назвал это «Midnight Chuck Wagon Buffet», и это было все, что вы можете съесть за один доллар.

Первый буфет «все, что вы можете съесть» в Великобритании был представлен в 1990 году в ресторане Big Lukes в Ньюкасл-апон-Тайн.

Литература и легенды

«Соляные шахты Польши, как утверждается, самые красивые и самые крупные в мире. Посетители проходят более четырех миль в длинных открытых галереях, и многие из них не посещались годами. Эти галереи разрушают весь город и являются местами массовых развлечений, где играют музыкальные группы, устраиваются балы и в буфете можно заказать напитки любого масштаба.- Неповиновение демократу. Вызов, Огайо. 22 февраля 1873 г. Страница 1.

«HORSESHOE HOTEL», 264, 265, 266, 267, Tottenham Court Road. Теперь откройте. Шведский стол «Подкова», устричные бары «Подкова», отдельные гостиные «подкова». — Реклама в Anglo American Times. Лондон, Англия. 7 января 1876 г. Стр. 27.

«Развлекательная программа в стиле шведского стола заменяет сидячий ужин». — Клементина Паддлфорд в памятной записке 1956 года Уильяму И. Николсу, управляющему редактору журнала This Week Magazine. Цитируется у Александра, Келли и Синтии Харрис.«Аппетиты родного города». Нью-Йорк: Gotham Books. 2008. стр. 188.

Как показывать еду на шведском столе

При правильном оформлении буфет предлагает что-нибудь вкусненькое для всех. К сожалению, большинство буфетов сталкиваются с недостатками, которые отвлекают внимание от еды. Будь то небезопасный подход, непривлекательная презентация или плохо спланированный макет, при создании шведского стола возникает множество логистических препятствий. В этом руководстве мы рассказали, как отображать еду в буфете, с четырьмя здравыми советами.

Оценить движение толпы в пространстве

Буфеты — магнит для людей, поэтому важно заранее продумать расположение. Во-первых, вокруг фуршета должно быть достаточно места, потому что люди, как правило, тусуются вокруг мероприятия до и после еды. Это может легко заблокировать поток трафика, если вы не будете осторожны. Между тем, вы должны отметить начало и конец буфета, чтобы было очевидно, где должна формироваться очередь и в каком направлении должно идти движение.Если вы поставите обеденные столы подальше от фуршета, вы создадите дополнительный стимул для людей рассредоточиться и наслаждаться всем пространством.

Организуйте фуршет естественным образом

Точно так же, как вы подходите к планировке своего пространства, предметы буфета должны быть расположены так, чтобы они «текли» для посетителей. Во-первых, вы должны сложить тарелки в легкодоступном месте, где начинается очередь фуршета. Затем продукты следует сгруппировать вместе, когда это имеет смысл, например закуски, салаты, холодные блюда, горячие блюда и десерты.В конце очереди буфета вы можете сложить столовые приборы и салфетки, чтобы гостям не приходилось неловко держать их, подавая себе еду.

Отдельные столы для еды и напитков

Далее мы рекомендуем создать автономную станцию ​​для питья воды, кофе и других напитков. Трудно нести полную тарелку еды и одновременно наливать напиток, поэтому имеет смысл разделить их. Это ускорит очередь за обоими столами, и гостям будет легче наполнять свой напиток во время еды.Если вы поставите стол для напитков в другой части комнаты, это еще больше разгонит толпу.

Учитывать безопасность пищевых продуктов и элементарную чистоту

Наконец, вы должны использовать удерживающее оборудование, которое обеспечивает свежесть продуктов и безопасную температуру на протяжении всего обслуживания. Чтобы еда оставалась теплой и свежей, пока она находится на линии «шведского стола», важно использовать безводные пищевые колодцы, в которых будет поддерживаться постоянная температура и качество пищи, что поможет увеличить вашу прибыль.Типичный буфет подвергает еду воздействию резких, непостоянных температур, а также воздушного потока, пара и других вредных условий. Такие условия снизят качество продуктов и увеличат их стоимость из-за усадки и расточительства. В пищевых колодцах Alto-Shaam используется энергоэффективная технология Halo Heat®, которая мягко окружает пищу. Безводная конструкция Halo Heat снижает или устраняет многие затраты, включая установку, воду, водопровод, электричество, обеззоливание и многое другое.

Для элементарной чистоты у вас должно быть достаточно мусорных баков, чтобы посетители могли выбросить свои тарелки, чтобы они не разбросали их по столам.

Узнайте больше о безводных пищевых колодцах на демонстрации Вкус Альто-Шаама .

Советы по летним фуршетным столам

Фуршет — это простой способ подать еду гостям вечеринки. Планируйте сделать это воспоминание счастливым, а не катастрофой.

Это время года для посиделок и вечеринок на свежем воздухе, часто в форме шведского стола. Расширение Мичиганского государственного университета хочет помочь вам сделать мероприятие привлекательным, но вкусным и безопасным для вас и ваших гостей.

Пять советов по созданию красивого стола:

1. Тканевые или даже пластиковые скатерти или плинтусы создают иллюзию особого события, а также служат другой цели — маскируют проблемы со столом и пятна
2. Если вы выбрали цвета для своего мероприятия, уложите их в украшения стола
3. Делайте украшения простыми. Предметы, которые можно пролить или опрокинуть, создают беспорядок, который вам не нужен или который вам не нужен
4. Для украшения стола выберите саму еду, если вы не предпочитаете цветы
5. Многоуровневая посуда и другие предметы создают драматический эффект и могут быть сделаны из таких предметов, как чистые небольшие деревянные ящики, которые можно накрывать или не накрывать

Вам нужно настроить свой буфет так, чтобы гости быстро проходили через очередь с едой.Самый быстрый и простой способ накрыть фуршет — пригласить гостей по обе стороны стола. Поместите две ложки или сервировочную посуду в каждое блюдо, чтобы люди с обеих сторон могли получать еду одновременно, и чтобы никто не использовал руки для сервировки еды, такой как картофельные чипсы и сырые овощи.

Нет никаких установленных правил относительно того, как накрыть фуршет, но ниже приведен разумный порядок размещения предметов и еды на вашем столе.

• Тарелки и миски
• Приправы
• Салаты
• Овощи
• Блюда из картофеля и макарон
• Мясо
• Булочки или хлеб с маслом и приправы для бутербродов
• Серебро
• Салфетки

Серебро и салфетки в конце, потому что так вашим гостям не придется держаться за них, пока они наполняют свои тарелки.

Если у вас есть место, сделайте отдельный стол для напитков и отдельный стол для десертов или стол для обоих напитков и десертов. Если вы решите, что десерты и напитки будут на основном столе, то десерты будут идти после булочек или хлеба, а напитки — после десертов.

При работе со шведским столом очень важно обращать пристальное внимание на то, чтобы руки и поверхности были чистыми, при этом горячая пища оставалась горячей, а холодная — холодной. Используйте свой пищевой термометр, чтобы приготовить пищу до нужной температуры, а затем используйте его, чтобы проверить еду в вашем буфете, чтобы вы знали, что горячая еда хранится при температуре 135 градусов по Фаренгейту или выше, а холодная — 40 F или ниже.

Заблаговременное планирование с использованием информации выше поможет приятно провести время и вам, и вашим гостям.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение .

No related posts.