Блюдо с рыбой: Рыбные блюда, рецепты рыбных блюд. Фаршированная рыба, рыбное заливное, рыба на пару, рыба в кляре, запеченная рыба

0 Comments

Содержание

Рыбный день — готовим вкусные и оригинальные блюда с рыбой

Рыбные блюда не только вкусные, но и богатые полезными жирами, витаминами и микроэлементами. Более того, такие блюда всегда получаются яркими, необычным и точно не останутся незамеченными среди прочих блюд.

Предлагаем вкусную подборку оригинальных блюд с рыбы.

Запеканка с брокколи и форелью — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 500 г филе форели
  • 200 г моркови
  • 200 г цветной капусты
  • 200 г брокколи
  • 100 г твердого сыра

 

  • 150 мл сливок
  • 4 яйца
  • Сливочное масло
  • Соль и перец — по вкусу

Цветную капусту и брокколи хорошо промойте и разделите на соцветия. Очистите и нарежьте морковь кружочками.

Переложите капусту в подсоленную кипящую воду. Добавьте морковь и отварите все до полуготовности в течение 2-3 минут. Откиньте овощи на дуршлаг.

Рыбу нарежьте небольшими кусочками.

Готовим соус. Для этого соедините в миске яйца, сливки и тертый сыр. Хорошо перемешайте и добавьте соль и перец по вкусу.

Возьмите форму для выпечки и чередуя, выкладывайте овощи и рыбу. Залейте все соусом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.

Готово!

Оладьи из лосося с чипсами из батата — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 2 филе лосося
  • 1 батат
  • 0,5 репчатого лука
  • 1 лайм
  • 4 ч. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. тертого имбиря

Промойте и нарежьте кружочками батат. Выложите на форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Натрите цедру лимона и имбирь. Измельчите рыбу. Соедините все в отдельной емкости и добавьте приправы по вкусу.

Измельчите и обжарьте лук. Добавьте его к лососевой смеси, перемешайте и сформируйте оладьи. Затем обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета.

Подавайте с чипсами батата.

Готово!

Рыба под лимонным соусом — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

  • 1 ч. л. горчицы
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. сок лимона
  • 400 г филе рыбы
  • 1 куриное яйцо
  • 0,5 ч. л. прованских трав
  • Сливочное масло — по вкусу

  • Каперсы — по вкусу
  • Зеленый лук — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Нарежьте рыбу небольшими кусочками и удалите все косточки. Разогрейте растительное масло с небольшим количеством сливочного. Выложите рыбу и жарьте только на одной стороне. Следите, чтобы она не пережарилась.

Готовим соус. Для этого в небольшом сотейнике соедините желток яйца, горчицу и столовую ложку воды. Поставьте на медленный огонь и постоянно помешивайте смесь. Затем порциями добавляйте сливочное масло. В конце добавьте зеленый лук, каперсы и приправы.

Полейте готовую рыбу соусом и подавайте к столу.

Готово!

Читайте также: Вкусно и быстро — готовим идеальный форшмак

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Блюда из рыбы в духовке – Рецепты блюд из рыбы в духовке

В приготовлении блюда из рыбы в духовке есть множество плюсов. Во-первых, это быстро, так как от вас требуется только подготовить продукты и разогреть духовку. Во-вторых, это полезно, так как при этом способе приготовления в блюде сохраняется максимально возможное количество витаминов и полезных микроэлементов, как при приготовлении на пару, ведь они не переходят в отвар или бульон (как при варке) и не разрушаются (как при жарении на раскалённом масле). А если вам захочется хрустящей румяной корочки на вашей рыбке, просто разверните фольгу или рукав минут за 10 до окончания приготовления.

Рецепты блюд из рыбы в духовке

Несколько полезных советов, которые помогут вам не ошибиться при покупке рыбы:

• Если вы покупаете свежую рыбу, она должна быть блестящей, с гладкой чешуёй, равномерно покрытой слизью.

• Брюшко свежей рыбы не должно быть вздутым, глаза – прозрачные, упругие и блестящие.

• Понюхайте рыбу – она должна пахнуть только рыбой, никаких посторонних запахов быть не должно.

• Покупая свежемороженую рыбу, отдавайте предпочтение тушкам с головой. Пусть некоторое количество денег за рыбу уйдёт в виде отходов, зато у вас будет меньше шансов нарваться на несвежий продукт.

• При чистке рыбы постарайтесь не повредить жёлчный пузырь. Если такая неприятность всё-таки случилась, промойте рыбу в холодной проточной воде.

А  вот некоторые блюда из рыбы в духовке  которые стоит попробовать приготовить..

Горбуша, фаршированная овощами, в фольге

Ингредиенты:
1 горбуша с головой,
1 луковица,

1 лимон,
1 морковь,
50 г сливочного масла,
зелень, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Рыбу очистите и промойте. Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, лимон нарежьте тонкими кружками. Обжарьте на растительном масле лук и морковь до золотистого цвета. Подготовленную рыбу присолите, поперчите изнутри и снаружи, начините пассерованными овощами, вложите несколько кружочков лимона и нарезанное кусочками сливочное масло. Оставшиеся кружки лимона положите поверх рыбы, заверните в фольгу и хорошо запечатайте края, чтобы не вытек сок. Положите на противень и поставьте запекаться при температуре 180°С в течение 25-30 минут. Готовую рыбу аккуратно освободите от фольги и украсьте зеленью.

Рыба, запечённая с картофелем с молочным соусом

Ингредиенты:
800 г филе рыбы,
10 небольших картофелин,
2 луковицы,
250 мл 10% сметаны,
300 мл молока,
100 г твёрдого сыра,
2 ст.л. муки,
кетчуп, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Отварите очищенный картофель до полуготовности. Лук натрите на тёрке, слегка спассеруйте на растительном масле и добавьте муку, перемешайте и прожарьте на среднем огне ещё пару минут. Влейте сметану и кетчуп, перемешайте, чтобы не оставалось комочков, и потушите ещё минуты 2. Влейте, помешивая, молоко, размешайте и проварите на медленном огне в течение 2-3 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте картофель пластинками и выложите в форму, смазанную маслом. Поверх картофеля выложите кусочки рыбного филе, залейте соусом и поставьте в разогретую до 220°С духовку на 40 минут. За несколько минут до готовности посыпьте блюдо натёртым на мелкой тёрке сыром и запеките до румяной корочки. Картофель в этом рецепте можно заменить цветной капустой или брокколи.

Рыба, запечённая с овощами в духовке

Ингредиенты:

2 морских рыбы,
500 г капусты,
2 моркови,
2 луковицы,

1 садкий перец,
2 помидора,
½ лимона,
100-150 г твёрдого сыра,
майонез, соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
 Капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами, перец – соломкой. Сложите овощи в сковороду и потушите на среднем огне до мягкости. Добавьте помидоры, измельчённые в блендере, и потомите на медленном огне. Рыбу нарежьте на куски, посолите, поперчите, смажьте майонезом. В форму выложите половину овощей, на них – куски рыбы, сверху уложите оставшиеся овощи и поставьте в горячую духовку на 30 минут. За несколько минут до готовности посыпьте натёртым сыром. 

Скумбрия под майонезом в рукаве

Ингредиенты:


1 скумбрия,
2 луковицы,
100 г майонеза,
1 лимон,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу почистите, удалите голову, хорошо промойте водой и надрежьте со стороны спинки вдоль. Нарежьте лук полукольцами. Рыбу натрите солью и перцем, смажьте майонезом, в брюшко и в разрез на спинке вложите лук и щедро сбрызните соком лимона. В рукав положите слой лука, на него уложите рыбу и завяжите рукав. Запекайте при температуре 180°С в течение 35-40 минут.

Рыбные оладьи в духовке

Ингредиенты:

300 г филе рыбы,
1 варёная картофелина,
1 сырая картофелина,

2 яйца,
100 г сыра,
2 ст.л. муки,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Рыбное филе нарежьте мелкими кубиками. Сырую картофелину натрите на мелкой тёрке, варёную разомните в пюре. Сыр натрите на мелкой тёрке. Перемешайте все ингредиенты, добавьте соль и перец по вкусу. Противень застелите бумагой для выпечки. Столовой ложкой выложите смесь на противень в виде оладий и поставьте запекаться при температуре 180°С до золотистой корочки. Подайте с молочным соусом.

Филе морского языка с луком и помидорами

Ингредиенты:
4 филе морского языка,
2-3 луковицы,
4 помидора,
2 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сливочного масла,
½ ч.л. сушёного чеснока,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте на растительном масле до прозрачности. Выложите лук в форму для запекания. Поверх лука положите филе рыбы, посолите и поперчите. Помидоры нарежьте кружочками и уложите на рыбу. Сливочное масло растопите. Смешайте с сухим чесноком и полейте помидоры. Посыпьте зеленью и поставьте в духовку, разогретую до 180°С, на 15-20 минут.

Быстрый рыбный пирог

Ингредиенты:
400 г рыбного филе,
1-2 луковицы,
1 стак. майонеза,
1 стак. сметаны,
2 яйца,
½ ч.л. соды,
¼ ч.л. уксуса,
1 стак. муки,
соль, специи для рыбных блюд.

Приготовление:
Смешайте сметану, майонез и уксус. Муку соедините с содой. Приготовьте из сметанной смеси, муки и яиц жидкое тесто. Рыбное филе нарежьте порционными кусками. Вылейте в подготовленную форму половину теста, уложите рыбу, положите поверх неё лук кольцами или полукольцами и залейте оставшимся тестом. Выпекайте при температуре 200°С до золотистой корочки.

Красная рыба, запечённая в сливочном соусе

Ингредиенты:
500 г филе любой красной рыбы,
3 луковицы,
200 мл 10% сливок,
100-150 г твёрдого сыра,
2-3 ст.л. муки,
соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук полукольцами. Рыбу нарежьте кубиками величиной 1 см. На растительном масле спассеруйте до золотистого цвета лук, затем добавьте к нему рыбу и потушите в течение 5 минут. Влейте половину нормы сливок, перемешайте и уменьшите огонь. Оставшиеся сливки разведите с мукой и добавьте в сковороду, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Посолите и поперчите по вкусу и потомите 5-7 минут. Переложите рыбу с луком в форму для запекания, посыпьте натёртым на мелкой тёрке сыром и поставьте в горячую духовку на 4-5 минут. При подаче посыпьте зеленью.

Морской язык в духовке

Ингредиенты:
4 филе морского языка,
2 ст.л. сливочного масла,
1 лимон,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
С лимона снимите цедру и выдавите сок. Смешайте с размягчённым сливочным маслом. Полученной смесью намажьте филе рыбы, посолите и поперчите. Уложите на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки, и запеките под грилем в духовке (или просто на верхней полке максимально разогретой духовки). Через 5-6 минут переверните филе и допеките в течение 5 минут.

Рыба в духовке по-восточному

Ингредиенты:
2 кг любой рыбы,
1 крупная луковица,
3 помидора,
1 маленький острый перчик,
2 лимона,
½ пучка петрушки,
½ пучка зелёного лука,
соль, чёрный молотый перец, чеснок, приправа к рыбе – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу почистите и сделайте по 4-5 разрезов в каждой рыбине. Приготовьте маринад: сок 1 лимона смешайте со 120 мл воды, добавьте 3-4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, и добавьте по вкусу приправу для рыбы. Тушки рыбы натрите солью и перцем и положите в маринад на 1 час. Зелёный лук, зелень петрушки и репчатый лук измельчите. Так же мелко нарежьте чеснок и острый перец. 2 помидора нарежьте мелкими кубиками. Смешайте измельчённые продукты, добавьте сок 1 лимона и приправу для рыбы. Полученной смесью начините тушки рыбы. Нарежьте второй лимон тонкими кружочками и вложите в разрезы на рыбе. Форму для выпечки выстелите фольгой и выложите рыбу. Сок от начинки вылейте в форму. Второй помидор нарежьте кружочками и положите на рыбу. Запекайте в течение 20-30 минут при температуре 200°С.

Минтай в соусе из сметаны

Ингредиенты:
1 кг минтая,
2 ст.л. сметаны,
1 ст.л. томатной пасты,
1 луковица,
1 морковь,
1ст.л. муки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Смешайте муку с солью и перцем, обваляйте в полученной панировке филе рыбы и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Переложите в форму для запекания. Лук нарежьте полукольцами, морковь – тонкими полосками или натрите на крупной тёрке для корейской моркови. Выложите овощи в сковороду и обжарьте с растительным маслом в течение нескольких минут, добавьте сметану и томатную пасту, убавьте огонь и потушите 2-3 минуты. Если соус получился густоватым, добавьте воды. Залейте рыбу овощами с соусом и поставьте в горячую духову на 10-15 минут.

Котлеты из рыбы в духовке

Ингредиенты:
500 г филе рыбы,
3-4 ст.л. манной крупы,
100-150 г свежего свиного сала,
1 яйцо,
1 морковь,
1 крупная луковица,
2-3 зубчика чеснока,
50 г майонеза (или 100 г твёрдого сыра),
соль, чёрный молотый перец, приправа для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

Сало, лук и рыбное филе пропустите через мясорубку, перемешайте, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, морковь, натёртую на мелкой тёрке, соль, перец и специи, вбейте яйцо и вымесите фарш. Если фарш получается жидковатым, добавьте ещё немного манной крупы. Сформуйте котлетки, выложите их на застеленный фольгой или бумагой для выпечки противень, смажьте каждую майонезом или посыпьте натёртым сыром и поставьте в нагретую до 180°С духовку. Запекайте в течение 30-35 минут, до золотистого цвета.

Рулеты из сёмги

Ингредиенты:

400 г филе сёмги,
½ стак. риса,
150 г отварного кальмара,
150 г твёрдого сыра,
1 пучок петрушки,
1 ст.л. майонеза,
сыр чечил (косичка) – для закрепления рулетов,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Рис сварите до полной готовности (даже чуть переварите). Кальмары нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень измельчите. Филе сёмги нарежьте тонкими полосками шириной 3-4 см. Смешайте рис, кальмары, сыр, зелень, посолите, поперчите и заправьте майонезом. На полоски сёмги выложите начинку и сверните в рулетики. Завяжите полосками сыра чечил. Выложите на смазанный маслом противень и поставьте запекаться при температуре 180°С в течение 20 минут.

Хек в соусе из кефира

Ингредиенты:

500 г филе хека,
1 луковица,
1 морковь,
1 корень сельдерея или петрушки,
½ стак. кефира или натурального йогурта,
50 г твёрдого сыра,
соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Филе хека обсушите, посолите и поперчите. Лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на растительном масле до прозрачности. Морковь и корень сельдерея натрите на крупной тёрке и добавьте к луку. Потушите всё вместе в течение нескольких минут. В форму для запекания выложите овощную смесь, сверху уложите рыбу. Зелень измельчите, смешайте с кефиром и залейте рыбу. Запеките в течение 20-25 минут при температуре 190°С, затем посыпьте сыром и зелёным луком и оставьте в духовке ещё на 10 минут до расплавления сыра.

Камбала в духовке «Всё гениальное – просто!»

Ингредиенты:
800-900 г камбалы,
1 лимон,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, приправа для рыбы – по вкусу.

Приготовление:

Очистите и обсушите камбалу, сбрызните лимонным соком, посолите. Поперчите и посыпьте по желанию приправой для рыбы. Выложите на противень и запеките при температуре 170-180°С в течение 30 минут.

Рыбный горшочек

Ингредиенты:

500-600 г филе рыбы,
2 луковицы,
8 яиц,
½ стак. молока (сливок или сметаны),
3 ст.л. муки,
соль, чёрный молотый перец, зелень, растительное масло.

Приготовление:

Нарежьте подготовленное филе на маленькие кусочки, посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Лук нарежьте полукольцами, обваляйте в муке и так же обжарьте до золотистого цвета. Выложите рыбу и лук в горшочки. Яйца взбейте с молоком и залейте в горшочки. Посыпьте зеленью и поставьте в нагретую до 180°С духовку. Доведите до готовности омлета.

Хек с рисом в горшочках

Ингредиенты:

600 г филе хека,
1 стак. риса,
4 ст.л. майонеза или сметаны,
соль, молотый имбирь, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

Сварите рис в 1,5 стак. воды до полного испарения жидкости. Горшочки смажьте растительным маслом и выложите в них нарезанную рыбу. Сверху уложите рис, посыпьте имбирём и посолите. Смешайте майонез с мускатным орехом, добавьте воды до консистенции жидкой сметаны и залейте рис. Запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 180-190°С. Майонез или сметану в этом рецепте можно заменить на томатную пасту.

Как видите, блюда из рыбы в духовке совсем не сложно приготовить. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

С чем едят сырую рыбу? 10 блюд мировой кухни

Блюда из сырой рыбы, традиционная пища многих народов мира, сегодня стали настоящим деликатесом. Тартар, севиче, карпаччо — этими названиями в ресторанном меню уже никого не удивишь. Рассказываем о популярных и не очень блюдах из сырой рыбы, которые готовят в разных странах.

Крудо

Crudo в переводе с испанского и итальянского — «сырой». Так называют блюда из свежевыловленных моллюсков, креветок, рыбы. Крудо можно встретить на рыбных рынках, понаблюдать, как обрабатывается улов, чтобы тут же отправиться на стол любителей «средиземноморских суши». Большинство морепродуктов не требуют никаких дополнительных ингредиентов, кроме сока лимона или лайма. А тонкие полоски рыбы, помимо этого, сдабриваются крупной солью, черным молотым перцем, луком и перцем чили и маринуются в этой смеси 15–20 минут. Иногда перед употреблением блюдо сбрызгивается несколькими каплями оливкового масла. Для рыбного крудо часто используется сибас, морской черт, в ресторанах также можно встретить крудо из лососевых и дорады.

Сашими

Одно из древнейших японских блюд готовится из морепродуктов, самых разнообразных видов рыбы, а также из говядины. Мягкая рыба нарезается ломтиками толщиной в сантиметр, более плотная — около миллиметра, ядовитая, но подаваемая в ресторанах со специально сертифицированными поварами рыба фугу — еще тоньше. Подается сашими вместе с соевым соусом, васаби, листовой зеленью и тонко нарезанным дайконом. Есть это блюдо принято в начале трапезы, ненадолго окуная каждый кусочек в соус и смакуя вкус.

Татаки

В отличие от сашими, здесь рыба или мясо могут подвергаться минимальной тепловой обработке — кусок быстро обжаривается на открытом огне или сковороде или просто обжигается, оставаясь внутри сырым. Затем рыба или мясо нарезается тонкими ломтиками, недолго маринуется в уксусе или кислом соусе с добавлением соли и подается на стол с истолченным в пасту имбирем. Встречается и вариант сервировки, подобный сашими: татаки с соевым соусом, васаби, зеленью и овощами.

Поке

Гавайское блюдо из нарезанной кубиками сырой рыбы (чаще всего используется лосось или тунец) или морепродуктов с добавлением соли, перца, морских водорослей. Благодаря выходцам из Юго-Восточной Азии сегодня в качестве приправ для поке используются традиционные для азиатской кухни соевый соус, семена кунжута и кунжутное масло. Поке подается с морскими водорослями, тунгом, зеленым луком, перцем чили. Нередко в поке добавляется вареный рис, орехи и различные овощи: свежая и маринованная капуста (кимчи), огурцы, помидоры.

Севиче

Перекочевавшее в рестораны блюдо перуанских рыбаков, привыкших мариновать свежевыловленную и мелко нарезанную рыбу в соке лайма в течение примерно 15 минут. Объем сока и рыбы должен быть примерно одинаковым. После этого к рыбе добавляется красный лук, иногда — острый перец. Вместо рыбы или помимо нее могут использоваться креветки, морские гребешки, другие морепродукты. В отличие от рыбы и моллюсков, другие морепродукты для севиче предварительно отвариваются. В латиноамериканских странах существует множество рецептов севиче. Так, для маринада может использоваться томатная паста или кетчуп. Подается севиче с гарниром из батата, поджаренной или воздушной кукурузы, риса или маниока.

Карпаччо

Это блюда из рыбы или мяса, отличающиеся тонкой нарезкой. Для того, чтобы ломтики были почти прозрачными, сырье необходимо предварительно подморозить. Наиболее популярное сырье для рыбного карпаччо — красная рыба. Блюдо подается с соусом — смесью лимонного сока и оливкового масла, посыпается солью и черным перцем. Возможно также сервировать карпаччо луком, зеленью, тонко нарезанным огурцом, ломтиками помидоров, оливками, каперсами.

Тартар

Рыбный тартар готовится из любой морской свежей рыбы, чаще всего можно встретить тартар из лосося или тунца. Другие наиболее распространенные ингредиенты — лук-шалот, зеленый лук, каперсы. Все ингредиенты нарезаются мелкими, не более 1 см, кубиками. Желательно миску для нарезки поставить на лед, но можно и просто использовать охлажденные продукты. Далее сырье маринуется в смеси лимонного сока, оливкового масла, соли и черного перца 15–20 минут (возможно в маринад также добавить соевый соус — но в этом случае не солить), затем выкладывается в форме шайбы и подается на стол.

Строганина

Блюдо из замороженной рыбы или мяса — одно из древнейших, основа традиционной кухни эскимосов, якутов, других северных народов. Сегодня рыбу, используемую для строганины, назвали бы замороженной методом шоковой заморозки. А в традиционном варианте сырье для этого блюда — рыба, выловленная живой (ни в коем случае не снулая), проведшая на морозе от 30 градусов не менее 10 часов. Используются в основном сиговые: чир, нельма, муксун, а также северный омуль. Рыбу для строганины нельзя размораживать, иначе теряется вкус. Хранят заготовку во льду, а перед подачей на стол тонко строгают — небольшими порциями, чтобы не успела разморозиться. Перед употреблением тонкие ломтики макают в «маканину» — смесь из равных частей соли и черного перца.

Сугудай

Его еще называют сагудай — сибирский «салат» из свежевыловленных и охлажденных сига, муксуна, чира или леща, могут использоваться также нельма, валек, семга и другие виды рыбы. Рыба тщательно моется, разделывается на филе или просто режется на куски. Кусочки рыбы толщиной 2–4 см пересыпаются крупной солью с добавлением перца, уксуса или лимонного сока, нарезанного лука и растительного масла. При желании в блюдо можно добавить яблоко, а также любую зелень. Через 10–15 минут сугудай можно подавать на стол, он также может храниться в холодильнике в течение нескольких дней.

Тала

Традиционная пища коренных дальневосточных народов. Для талы используется как свежая, так и мороженая рыба: осетровые, сиговые, а также сазан, щука. Традиционный вариант — тонкие ломтики филе смешиваются с нарезанной черемшой с добавлением крупной соли и черного перца. Сегодня вместо черемши чаще используется нарезанный лук, перед подачей на стол в блюдо также можно добавить другие овощи — например, огурец. Тала из свежей рыбы «настаивается» в холоде около суток, мороженая рыба нарезается прозрачными ломтиками и смешивается с другими ингредиентами перед подачей на стол.

10 причин попробовать блюдо из рыбы: мнение шеф-повара Карлоса Рубио

Креативный шеф ресторана LureMe Карлос Рубио рассказывает о правильной готовке рыбы, ее свойствах, а также о вкусовых предпочтениях русских

WW. По вашим наблюдениям, какую рыбу больше всего любят русские?

В России большой популярностью пользуется лосось, дорада и сибас, если говорить о ресторанном бизнесе. Но дело не во вкусе. Здесь любят эту рыбу, потому что привыкли к ней, и часто готовят дома. 

Русские очень консервативны во вкусовых предпочтениях. Если в ресторане предложить блюдо из кинки или кинмендая, то большинство не рискнет его попробовать. Безусловно, среди нас есть экспериментаторы, но в основном тут не любят сюрпризов и заказывают то, к чему привыкли. 

Из-за этого возникает другая проблема – мало кто знает, каким должно быть блюдо на вкус или внешний вид. Был у меня случай в ресторане: девушка заказала живой морской гребешок, и ей не понравилось, что он твердый. Почему? Потому что в других ресторанах, где она была, он другой – более мягкий. В Россию гребешки привозят в основном с Дальнего Востока замороженными, потом их размораживают, режут и подают. При такой транспортировке текстура продукта меняется. Но в нашем ресторане живые гребешки – они более плотные. В случае с той девушкой она не поняла, что съела свежий гребешок, который только что открыли и разрезали перед подачей. Всегда стоит узнавать больше о блюде, которое вы пробуете. Я не говорю, что замороженный гребешок плох. Просто это другой продукт, и цена другая.

Еще раскрою секрет морского ежа, которого у нас часто заказывают. Многие просят поменять блюдо, если икра не оранжевая или желтая. На самом деле цвет ежа может варьироваться от красного до кремового. Все зависит от глубины, температуры воды и флоры в водоеме. 

Я стараюсь побольше рассказывать посетителям о наших блюдах и их вкусах, чтобы избежать заблуждений.

Хотите стать шеф-поваром на своей кухне? Начните с хорошего набора ножей

WW. В России многие до сих пор не любят рыбу. Как думаете, почему?

Это культура питания. Россия – огромная страна, но индустрия, занимающаяся рыбой, давно устарела. Из-за этого многим даже не знаком настоящий вкус рыбы. Чаще всего к нам на стол она попадает в замороженном виде, если мы говорим о жителях Москвы. Другая ситуация в городах, граничащих с морем, – в Мурманске или на Сахалине. Там жители могут сходить на рынок и купить свежую рыбу. 

Тунца не стоит употреблять больше двух раз в неделю

Все зависит от культуры потребления. Например, в Мадриде, где я жил, нет моря, но там всегда было много свежей рыбы. Здесь самый богатый по разнообразию рынок морепродуктов в мире и второй по объему продаж после после Токио. У местного населения хорошо развит вкус – они могут отличить свежую рыбу от «полежавшей», их не так легко ввести в заблуждение.

В России из-за больших масштабов страны мы вынуждены транспортировать морепродукты на большие расстояния.Рыбу приходится сушить, коптить, вялить или замораживать. Она приравнивается почти к субпродукту – отсутствует товарный вид и качество. Я думаю поэтому в России такая нелюбовь к этому продукту.

Но хочется сказать, что сейчас ситуация стала меняться, если говорить о ресторанном бизнесе. В России за последний 10 лет появляются повара, которые умеют правильно обращаться и готовить морепродукты, благодаря чему интерес к рыбным ресторанам начинает расти. 

Плюс мы стали больше путешествовать. У нас меняется представление о рыбе, потому что появляется возможность пробовать и сравнивать ее в разных странах. 

WW. Вся ли рыба полезна для здоровья?

Рыб крайне полезна и должна присутствовать в рационе каждого человека. Но тунец и рыба-меч, например, считаются достаточно вредными для здоровья из-за содержания ртути. Ученые доказали, что в них содержится самый большой процент тяжелых металлов. Из-за этого их не рекомендуют есть чаще двух раз в неделю.

Чтобы не замерзнуть зимой, приготовьте суп из рыбы

WW. Какое блюдо из рыбы полезно есть зимой?

Есть отличный русский суп – уха (смеется). Зимой можно сделать его наваристым и густым. Причем с рыбой можно поэкспериментировать и приготовить уху из зубатки или трески. 

WW. Как определить, что перед вами свежая рыба?

Прежде всего обращайте внимание на запах. Если он слегка неприятный, то, наверняка рыба не самая свежая.

Рыба должна блестеть от влаги, а чешуя не должна легко осыпаться.

Оцените ее внешний вид – на рыбе не должно быть слизи.

Еще один из показателей – глаза. Они не должны быть мутными. Однако есть нюанс. Замороженная рыба при перевозке могла контактировать со льдом и водой, и из-за этого ее глаза могут помутнеть. Если они чистые, без дефектов, то это хороший знак. Значит рыбу правильно транспортировали. 

Осмотрите жабры – они должны быть без слизи с цветовым оттенком от красного до бордового. Если жабры мутно-бордовые или бледные, то рыба начинает тухнуть. 

Для запекания рыбы попробуйте держатель от Bette

Ресторан LureMe

WW. Какая техника готовки лучше всего подходит для рыбы?

Я очень люблю технику конфи. В процессе приготовления таким способом рыба выделяет протеин, и получается густой кремообразный сок. Его можно использовать как соус. 

Для этой техники отлично подходит треска. Готовьте ее на оливковом масле при температуре 80 градусов. В процессе добавьте чеснок, травы, сливочное масло; рыба будет выделять протеин и желатин, в результате получится тот самый кремовый соус.

Приготовьте блюдо из морепродуктов по рецепту шеф-повара Карлоса Рубио

Также могу посоветовать готовку при низкой температуре.Такой способ позволит сохранить структуру рыбы, не меняя ее вкуса и цвета. 

Жарка для меня наименее интересна, так как она сильно изменяет структуру и вкус. Рыбу легко испортить, пережарить. Я не говорю, что это не вкусно. Например, на мой взгляд, барабульку (вид окунеобразных рыб – прим.ред.) невозможно приготовить вкуснее, чем взять и пожарить ее. 

Ресторан LureMe

WW. Опасно ли есть блюда с сырой рыбой в ресторане?

Это относительно безопасно. Если рыба содержится в бассейне, например, как дорада или сибас, где она проходит ветеринарный контроль. Также может помочь заморозка от -40 градусов.

Если говорить о дикой рыбе, это уже более опасный вариант, если она не проходит ветеринарный контроль. Прежде, чем попасть в ресторан или на прилавок магазина, специальные ветеринарные учреждения должны проверять каждую партию дикой рыбы, брать анализы и только потом допускать к продаже.

В наш ресторан рыбу везут в основном из Японии, где им делают небольшие надрезы в области хвоста, что благоприятно влияет на ее хранение и транспортировку. Кровь вытекает, не давая рыбе быстро протухнуть. Также берут анализы для того, чтобы исключить наличие паразитов или болезней. Мы знаем, что в Японии крайне строгие правила и вся рыба проходит ветеринарный контроль. Для того, чтобы исключить возможность наличия паразитов в сырой рыбе, например, в тунце, мы замораживаем ее до -40 градусов.

WW.  А если хочется приготовить блюдо из сырой рыбы дома?

Я бы советовал готовить из сибаса или дорада. Но нужно выбрать хороший первоначальный продукт. Даже если вы покупаете живую рыбу в магазине, то обратите внимание на чистоту бассейна. Если посмотреть на воду в некоторых крупных супермаркетах, я прихожу в ужас от их состояния. 

Не забудьте избавиться костей в рыбе с помощью пинцета от GEFU

Ресторан LureMe

Три совета от шеф-повара Карлоса Рубио о том, как вкусно приготовить рыбу

Выбирайте свежую рыбу.

Учитывайте рецептуру. Не вся рыба годится для запекания в духовке или для стейка. 

Постарайтесь не маскировать настоящий вкус рыбы. Не надо пережаривать, переваривать или перебарщивать с соусом. Сохраняйте ее вкус и текстуру.

Ресторан LureMe

Фото: Анна Мартынушкина

Любите готовить вкусные завтраки?

Вам точно пригодятся наши гаджеты для кухни

Перейти

 

Вам также будет интересно:

Personal Wellness Chef Иван Каменев: «Гость доверяет мне свое здоровье»

Кондитер Марина Синицкая: «Шоу-торты дарят людям веру в волшебство!»

DIY: рецепт севиче от шеф-повара Карлоса Рубио

Рыба с картофелем ( донская кухня) – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Пожарить филе рыбы небольшими или порционными кусочками ,предварительно посолить и в муке. я приготовила филе тилапии, так как у нас нет донской речной рыбы. Можно использовать любую рыбу.

В отдельной глубокой сковороде приготовить соус.

Обжарить в подсол. масле лук, морковь, пастернак,болг. Перц, добавить 300гр томатного сока, поллитровую банку порезаных помидор, соль, перец , сахар по вкусу, можно добавить десяток помидорок черри.

В подсолнечном масле жарим картофель крупными кусками недолго мин. 10-12 до лёгкого зарумянивания, затем сверху выкладываем рыбу, полностью покрываем весь картофель, свеху равномерно по всей поверхности выливаем овощной томатный соус, на медленном огне, при закрытой крышке, готовим мин 15 -20, пока не приготовится картофель.

Не перемешивать!

Посыпать зелёным луком при подаче на стол, можно добавить укроп и петрушку.

Кол-во рыбы и картофеля регулируйте по кол-ву порций.

Дополнительная информация

По правильному рецепту свекровь всегда использовала донскую рыбу сазана или судака. Готовила часто не филе, а просто большими кусками, и каждый на тарелке сортировал косточки. Это даже иногда и нравилось, вот только маленьким детям приходилось сразу отделять косточки. А вот пастернак это обязательный корнеплод в казацкой кухне, они его используют во многих блюдах. И я нашла здесь фермерский магазин, где его можно купить. На Дону даже борщ приготовленный без пастернака( белый корень в народе), не считался нормальным борщём. Свекровь рассказывала что раньше в бедных семьях готовили это блюдо с самой дешевой рыбой, типа карп, бычки, их было море. Но с какой бы рыбой это блюдо не приготовишь, оно всегда получается очень вкусным. P.S За последние дни мою страничку посетили очень много гостей, а у меня кроме фото нашего кота ничего не было. Мне как-то стало стыдно, что люди приходят и общаются с котом, поэтому я выложила несколько фото моей большой семьи. У меня три дочери, зять и вислоухий любимец кот ФИЛИМОН. Заходите в гости, буду рада!

Изысканные горячие блюда из рыбы

На любом праздничном столе есть какое-нибудь горячее рыбное блюдо – будь то царская фаршированная щука, жареные стейки из красной рыбы или обычные караси.

Желающие отведать что-то из высокой кухни, также нередко отдают предпочтение именно рыбе – чего только стоит дорада, запеченная с овощами и розмарином или знаменитый французский суп рыбаков буйабес.

Рыба в национальном меню

Многие нации – финны, французы, японцы, итальянцы, испанцы – считают рыбные блюда своим «коньком». И у каждого есть свое, коронное. В Финляндии, например, популярен горячий рыбный пирог. А в Италии на Новый год принято готовить сразу семь рыбных блюд.

В еврейской кухне рыба – это символ мудрости и прозорливости. А в Китае рыбу запекают в глиняных горшочках, считая такое блюдо олицетворением богатства.

Чехи уверены, что счастье и удачу приносит карп – именно они и запекают его на новогодние праздники со специями и соусами. Перед праздниками в этой стране живых карпов продают прямо на улицах из больших бочек. Особо ценится гурманами карп из древнего города Тршебонь.

Рыба — не только вкусно, но и полезно

Любовь всех народов к рыбным блюдам абсолютно объяснима. Из рыбы можно приготовить немало кулинарных изысков, каждый из которых – со своим неповторимым индивидуальным вкусом.
К тому же, рыба чрезвычайно полезна – вещества, содержащиеся в ней, омолаживают организм, продлевают жизнь, препятствуют возникновению эндокринных заболеваний, выводят плохой холестерин. Хотя бы раз в неделю рыба обязательно должна быть в рационе каждого, не зря ведь в свое время придумали рыбный день.
А еще рыбное основное блюдо отлично сочетается практически с любым гарниром – крупами, картофелем, овощами, макаронами. Выгодно подчеркивают ее вкус, придают пикантности сливочные, молочные и томатные соусы.
В ГРК Марфино вы имеете возможность отведать немало изысканных рыбных блюд высокой кухни, приготовленных лучшими шеф-поварами – ни один гурман не останется к ним равнодушным.

Рыбная диета: список нежирных сортов рыбы, диетические рецепты блюд :: ГБУЗ МО Коломенская ЦРБ

Польза рыбы

Самая диетическая рыба

  • Пикша (процентное содержание жира – 0,5%)
  • Треска (0,3%)
  • Серебристый хек (0,8%-1,4%)
  • Навага (0,8%-1,4%)
  • Сайда (2%)
  • Минтай (0,5%-0,9%)
  • Путассу (1,3%-4%)
  • Сайка (1,3%-4%)
  • Камбала (1,3% -4%)
  • Кефаль (1,3%-4%)
  • Вобла (1,3%-4%)
  • Щука (1,3%-4%)
  • Лещ (1,3%-4%)
  • Судак (1,3%-4%)
  • Речной окунь (1,3%-4%)

Из рыбы можно готовить супы, салаты, вторые блюда.

Как правильно готовить рыбу

С одной стороны нужно по максимуму сохранить питательные вещества, с другой – обезопасить себя от личинок гельминтов. Минимальное допустимое время термической обработки – 20 мин при температуре равной 100° С. При этом крупную рыбу следует разрезать на куски – не более ста граммов каждый.

Самой большой ошибкой будет на скорую руку обжарить на большом огне крупную, жирную рыбу в панировочных сухарях с большим количеством растительного масла. Такое блюдо к похудению никакого отношения не имеет.

А вот треска с овощами, например, запеченная в духовке или приготовленная на гриле подойдет в самый раз.

Диетические блюда из рыбы: рецепты для похудения. 10 рецептов диетических блюд из рыбы

Запеченная рыба

Филе любой белой рыбы помыть, сбрызнуть лимонным соком и добавить соль. Выложить на застеленный калькой противень, сверху выложить нарезанный лимон. Запекать около 20 минут.

Рыба с кабачками

  • Рыба – 0.5 кг
  • Сок лимона
  • Кабачки небольшого размера – 2 шт.
  • Соль и специи

Рыбное филе замаринуйте в лимонном соке и специях. Кабачки нарежьте кружками, посыпьте солью, дайте соку стечь и слейте его.

Рыбу и кабачки положите в рукав для выпекания, полейте маринадом, оставшимся от маринования рыбы, закройте рукав, несколько раз проколите сверху и запекайте полчаса при 180°С.

Скумбрия в томатном соусе

Скумбрия очень вкусная рыбка из которой можно приготовить много разных вкусных малокалорийных блюд. Сегодня приготовим одно из таких.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 400 грамм,
  • лук – 100 грамм,
  • морковь – 100 грамм,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • томатная паста – 2 ст.л.,
  • вода – 150 грамм,
  • растительное масло – полторы ст.л.,
  • соль,
  • перец.

Диетический суп из рыбы

• Рыба – 500 г
• Стебель сельдерея – 2-3 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Свежий помидор – 1 шт.
• Картофель – 2 шт. (можно обойтись и без него)
• Укроп
• Чеснок – 4 зубчика
• Сушеный базилик
• Паприка

• Вода – примерно 1.2 л

Рыбу почистьте, помойте, порежьте порционными кусочками, положите в кипящую воду и варите 3 минуты. Извлеченную из бульона рыбу охладите и освободите от костей.

Овощи почистьте, помойте, измельчите. Рыбное филе и овощи положите в кипящий бульон и варите четверть часа с момента закипания.

Укроп мелко нарежьте, зубчики чеснока раздавите. Вместе со специями и солью добавьте укроп и чеснок, варите около минуты и снимите с огня.

Салат из рыбного филе

Вареное филе измельчают вилкой. В рыбу добавляют сельдерей (корень), черри, отварную картошку, зелень по вкусу. Блюдо допускается заправлять сметаной с низким процентом жирности либо растительным маслом. Лучше всего этот салат готовить из речного окуня.

Запеченная в духовке рыба

Рыбные котлеты из минтая

Минтай очень вкусная рыбка, из которой можно приготовить много разных интересных блюд. Сегодня предлагаю вам приготовить рыбные котлеты из минтая.

Ингредиенты:

  • 450 грамм минтая,
  • 80 грамм лука,
  • 80 грамм тыквы,
  • 80 грамм моркови,
  • 5 ст.л. овсяных хлопьев,
  • соль,
  • перец черный молотый,
  • масло растительное.

Рыбный рецепт: судак разварной

Для выполнения этого рыбного рецепта возьмите 1-1,5 кг судака, по 1 корню петрушки, сельдерея, моркови, по 5 г корицы, гвоздики, перец черный горошком, по 20 г зелени петрушки и укропа, грибной соус со сметаной, вода, соль.

Способ приготовления:

1. Крупного судака очистить от чешуи, жабр и внутренностей, нарезать на крупные куски. Выложить в кастрюлю, добавить коренья, соль, зелень и специи.

2. Залить все водой, сварить рыбу. Готовую рыбу выложить на тарелки, полить судак разварной грибным соусом со сметаной.

Рецепт рыбы для диеты по-волжски

По этому рецепту рыбы для диеты потребуется 1 кг филе рыбы (сом, большой окунь, судак), 6 яблок, 2 луковицы, 1 лимон, 3-4 ст. ложки нерафинированного растительного масла, 1/2 стакана белого вина, зелень петрушки и укропа свежая, перец.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы нарезать кусками, осушить салфетками, по желанию поперчить. Лимонную цедру снять теркой, а из очищенного лимона отжать сок и сбрызнуть им рыбу.

2. Яблоки и лук очистить, из яблок удалить сердцевину. Оба компонента нашинковать и немного обжарить на сковороде в масле. Затем в сковороду влить вино и оставить слегка настояться.

3. Утятницу хорошо смазать маслом и переложить в нее полученную массу, равномерно посыпать перцем и лимонной цедрой. Поверх выложить кусочки рыбного филе.

4. Закрыть утятницу и поместить ее в духовку. Тушить на среднем огне около 30 минут.

5. Готовое филе рыбы по-волжски красиво разложить на блюде, полить жидкостью, оставшейся в утятнице после тушения, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Рецепт приготовления диетической рыбы с шампиньонами

Ингредиенты: 1,5 кг трески (или другой рыбы), 200 г шампиньонов, 2 лимона, 4 помидора, 1 зубчик чеснока, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 стакана белого сухого вина, 1 л овощного бульона.

Способ приготовления:

1. Первый шаг приготовления рецепта из диетической рыбы с шампиньонами — нарезать очищенные грибы. Выжать сок из одного лимона и залить им грибы.

2. Нарезать помидоры маленькими кубиками. Быстро обжарить лук с чесноком в смеси сливочного (25 г) и оливкового масел. Добавить шампиньоны, сок второго лимона, помидоры. Залить вином и варить на медленном огне около 25 минут.

3. Сварить рыбу в полученном бульоне от 3 до 5 минут, не давая ему закипеть. Вынуть из бульона и дайте стечь жидкости. Ввести в бульон оставшееся сливочное масло (25 г).

4. Подавать рыбу с шампиньонами с горячим соусом и пюре.

Запеченный морской окунь в томатном соусе

Это блюдо очень полезно, так как в морском окуне есть множество полезных элементов. Такой рецепт можно взять на вооружение, как в повседневной жизни, так и на празднике.

Ингредиенты на 4 порции (1 порция – 1 филе морского окуня и 1/2 стакана томатной смеси):

  • 2.5 -3 стакана мякоти томата (около 12 средних помидоров)
  • 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
  • 1/4 стакана сухого белого вина
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
  • 1 чайная ложка каперсов
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого красного перца
  • 1/4 чайная ложка черного перца
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 4 филе морского окуня

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 250 °.

2. Объединить все ингредиенты, кроме масла и окуня в миске. Для того чтобы выдавить семена помидоров, его следует разрезать пополам и мягко сжать в ладони каждую половину. От семян лучше избавиться, иначе соус получиться слишком водянистым. Используйте только мякоть.

3. Посуду для запекания смазать небольшим количеством оливкового масла. Выложить рыбу. Сверху рыбу густо полить томатной смесью.

4. Выпекать блюдо при температуре 250 ° в течение 30 минут, пока рыба не будет легко протыкаться вилкой.

Приготовленный таким образом окунь имеет очень интересный вкус, который наверняка вам понравится. К тому же, если вы соблюдаете диету, то малокалорийность этого блюда будет очень кстати.

Если вы едите гарнир, то к этому блюдо лучше всего подойдет отварной рис.

Калорийность морского окуня без гарнира(на одну порцию): 200 калорий, 28 гр белка, 8,6 гр углеводов, 5,7 гр жиров, 2,2 гр клетчатки.

Уважаемые посетители, если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Ошибка отправится нам и мы её исправим, заранее благодарны Вам.

Нежирная рыба для диеты: список и как приготовить

Добрый день, дорогие мои читатели! Сегодня я вам расскажу о моем любимом продукте – рыбке. В настоящее время учеными доказана ее полезность для похудения. Нежирная рыба для диеты, список которой приведу ниже, разделила по жирности и калорийности. Остановимся на популярных системах питания, использующих этот ценный продукт. И включила советы как лучше приготовить рыбку, дабы было вкусно и полезно.

Рыба – это источник высококачественного белка и быстро усваивается организмом. Если для переваривания мяса нужно примерно три или четыре часа, то рыбка «растворится» за два. Поэтому в диетическом питании рекомендуют даже для вечернего приема пищи. Протеины долго сохраняют чувства насыщения. Мозг «дает сигнал» не запасать ничего на боках или попе.

Думаю, многие слышали о долголетии жителей Японии. У них практически не бывает проблем с щитовидной железой. Отличное зрение и гладкая кожа сохраняются до самой старости. Просто посмотрите на фото – бодрые, моложавые люди. Ученые установили, что причиной здоровья стало употребление большого количества морской рыбы. В состав любимого продукта входят следующие полезности:

  • жирные аминокислоты Омега-3, Омега-6;
  • витамины А, D, группа В;
  • фосфор;
  • цинк;
  • йод;
  • кальций.

Регулярное употребление морепродуктов снижает риск сердечных заболеваний. Стабилизируется давление. Улучшается работа иммунной системы и головного мозга. Если не хотите в старости страдать от слабоумия — ешьте рыбу.

Йод — насыщает щитовидную железу, что оказывает огромное влияние на сжигание калорий и метаболизм. А жирная кислота Омега-3 – очень полезная штука. Без нее невозможен в теле синтез других веществ. Она поддерживает в норме чувствительность нервных волокон, участвует в сокращении мышц. Наличие полезных Омега-3 кислот окажет положительное влияние на волосы, кожу, ногти.

В системах безуглеводного питания при снижении веса часто советуют заменить мясо на рыбу. Однако не все сорта одинаково полезны. По калорийности жирная скумбрия намного обогнала постную свинину. Дабы не ошибиться, разделим рыбу по содержанию жира.

Содержание жира в 100 грамм рыбы и морепродуктов
Высокое содержание жира (10 г или более) Сельдь атлантическая, угорь, осетр, севрюга, скумбрия, сардины
Средней жирности (от 5 до 10 грамм) Лосось (атлантический, кижуч, нерка, чавыча), луфарь, зубатка, радужная форель, рыба-меч, сом, мойва, карп, кета, семга, горбуша
С низким содержанием жира (от 2 до 5 грамм) тилапия, палтус, мидии, морской окунь, устрицы, тихоокеанский морской окунь, кета, тунец, хек
Очень низкое содержание жира (менее 2 грамм) Минтай, щука, судак, карась, треска, навага, камбала, пикша, омары, гребешки, креветки

Чтобы получить представление о жирности морепродукта, обратите внимание на цвет мяса. Если оно светлое – перед вами постный сорт рыбки. Чем темнее филе, тем больше калорий. Вспомните селедку, лосось или скумбрию.

Конечно, ученые утверждают, что самой полезной является жирная рыба. В ней большое количество нужных веществ. Но при снижении веса стоит о ней забыть. Или же уменьшить потребление до небольшого кусочка в неделю.

Нежирные сорта рыбы отметим отдельно. В них нет углеводов. Поэтому они так популярны среди поклонников безуглеводных диет. Так как переключение на рыбу во время диеты может помочь отложить необходимость понижать свой расход углеводов.

Продукт (на 100 грамм) Белки Жиры Углеводы Калорийность
С низким содержанием жира (от 2 до 5 грамм)
Тунец 24,4 4,6 139
Окунь морской 18,2 3,3 103
Камбала дальневосточная 15,7 3 90
Вобла 18 2,8 95
Лещ 17,1 4,4 105
Сазан 18,2 2,7 97
Палтус белокрылый 18,9 3 103
Хек 16,6 2,2 86
Ставрида океаническая 18,5 4,5 114
Очень низкое содержание жира (менее 2 грамм)
Минтай 15,9 0,9 72
Путассу 18,5 0,9 82
Пикша 17,2 0,5 73
Треска 16 0,6 69
Окунь речной 18,5 0,9 82
Щука 18,4 1,1 84
Судак 18,4 1,1 84
Карась 17,7 1,8 87

Нежирная рыба имеет меньше жира, чем самое постное мясо. Вы сможете брать от каждого одинаковое количество белка, однако потреблять меньше калорий. Это позволит вам держать углеводы на относительно умеренный уровень потребления, и вы не будете чувствовать себя слишком истощенной. Даже вечером разрешается кушать рыбу при похудении. Лишнее точно не отложится ????

Если вы задаетесь вопросом как часто можно есть рыбу, то могу вас обрадовать — если нет противопоказаний, то хоть каждый день. Стандартной считается порция в 100 гр. И даже если вы не любительница этого вида продукта, то устраивайте себе хоть иногда «рыбные дни». Тарелочка ухи или ароматный запеченный кусочек разнообразит любое меню.

Даже на самой демократичной диете Дюкана, можно кушать этот продукт на любом этапе. В первой фазе доктор Дюкан акцентирует внимание на протеинах и запрещает углеводы, жиры и сладости. Рыбка в системе питания занимает не последнее место.

В течение всех этапов диеты разрешается практически любая – морская или речная. Можно даже немного кусочек копченого лосося. Более подробно я писала статье о разрешенных продуктах на диете Дюкана. Продукты можно отваривать, готовить на пару, жарить или запекать в фольге.

Но с минимальным количеством растительного масла.

Теперь перейдем к самому вкусному моменту. Рыбные рецепты при диетах – это отдельная наука. В них нужно учитывать полезность того или иного сорта. А также насколько безопасным будет употребление при гастрите или диабете.

Рекомендую включать в свой рацион следующие виды морепродуктов: тунец, камбала, пикша, минтай, треска, а также креветки и крабы. Остальные виды смотрите в таблице выше с низким и очень низким содержанием жира. Зато количество белка в таком мясе высокое.

Для снижения калорийности можно рыбку отваривать в воде или на пару. Последний способ самый полезный и вкусный. Мясо получается сочным и нежным. Кусочки для аромата немного полейте соком лимона и положите веточку зелени (укроп, петрушка). Посыпьте ароматной приправой для рыбы и заверните в фольгу. Через 30 минут она будет готова.

Тарелочка ухи без картофеля — отличное диетическое блюдо. Вы можете съесть сколько угодно без последствий на талии. Очень вкусный бульон получается из щуки. Минимум калорий при удивительном аромате.

Старайтесь меньше использовать соусов. Они провоцируют аппетит. Если не нравиться рыбный запах – подержите морепродукт в молоке час. Неприятный аромат улетучится.

Некоторые мои жалуются, что рыба при варке разваливается. Попробуйте приготовить треску. Ее филе не такое нежное, как у других видов. Или можно воспользоваться небольшой хитростью. Добавьте немного уксуса в кипящую воду и спокойно отваривайте рыбку. Ароматное филе не будет распадаться по частям.

Запекаем

Рецепты для похудения содержат минимум масла. Сам процесс запекания подразумевает приготовление продукта одновременно со всех сторон в духовом шкафу. При этом рыба получается намного вкуснее, чем при банальном отваривании.

Для запекания подойдет фольга или рукав. Диетологи заметили: продукты из духовки намного полезнее, чем обжаренные на сковородке. Кусочки рыбы за несколько минут до готовности можно «освободить от защиты». Тогда получите вкусную корочку без масла. Или попробуйте запечь в натуральном йогурте. По вкусу совсем не отличишь от сметаны. Зато меньше калорий.

При гастрите и других желудочных проблемах жареную нельзя. Но пересмотрите способы приготовления. В кляре или сухарях – однозначно нет. Особенно при диабете.

 Если уж очень хочется, то в небольшом количестве масла на сковороде-гриль можете побаловать себя порцией. Но не чаще одного раза в неделю. Только не забудьте выложить готовые кусочки на салфетку. Масло должно впитаться.

Кстати, в моей статье «Как правильно жарить рыбу на сковороде» можете найти много интересного.

А вот соленую врачи не запрещают. Только не селедку или тарань, конечно. Лучше сделайте малосольную нежирную рыбку самостоятельно. Ешьте только в первой половине дня. Иначе ждите неприятные отеки на личике и лишние килограммы на весах. После солененького хочется только пить и пить.

Копченая под строгим запретом! Даже не задумывайтесь — однозначно нет. О вреде копченой пищи твердят так давно, что все уже перестали обращать на это внимание. А зря — опасные канцерогены могут стать причиной рака.

Копчености негативно влияют на желудок и печень. Во-первых, количество соли в таких продуктах увеличено. Во-вторых, повышается калорийность из-за выведения воды во время процесса приготовления. Дабы не быть голословной, прилагаю таблицу для сравнения.

Жиры в свежей рыбе, на 100 грамм Жиры в копченой рыбе, на 100 грамм Калорийность копченой рыбы на 100 г
Окунь горячего копчения 0,9 8 166
Теша осетровая холодного копчения 10,9 25,7 302
Балык осетровый холодного копчения 10,9 12,5 194
Вобла холодного копчения 2,8 6,3 181
Треска горячего копчения 0,6 1,2 115
Лещ горячего копчения 4,4 4,5 172
Лещ холодного копчения 4,4 4,6 160
Треска горячего копчения 0,6 1,2 115
Скумбрия холодного копчения 13,2 15,5 221

А еще нерадивые производители могут закоптить некачественное сырье. Помимо основных проблем, можете и отравиться.

Рыба – это вкусный и полезный продукт, который поможет справиться с лишним весом. Выбирайте нежирные сорта и готовьте. Жареная, запеченная или отварная – можно рассчитать разнообразное меню на всю неделю. Ежедневное употребление сделает вас не только стройными, но и красивыми.

Еще небольшое видео о пользе рыбы:

Рыба для похудения — список нежирных и полезных сортов

6 апр. 2017 г.

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Женщинам, соблюдающим диету, важно знать о продуктах для сброса лишних килограммов. Полезной считается рыба для похудения нежирных или жирных сортов, ее рекомендуется отварить, запечь или потушить. Рыбные блюда отличаются повышенным содержанием белка, жирных кислот, микро- и макроминералов. Стоит узнать, как приготовить рыбу правильно, чтобы быстро и без вреда похудеть.

В чем польза для человека

Перед использованием продукта в рационе стоит узнать, в чем состоит польза рыбы при похудении. Ее мякоть полезна за счет содержания низкокалорийного белка, которого содержится 25%. Легкоусвояемые аминокислоты перевариваются в желудке за 1,5-2 часа.

Полезна она и за счет наличия полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Они укрепляют сердце, предотвращают инфаркты, инсульты, атеросклероз.

Жирные кислоты очищают сосуды от холестерина, стимулируют работу мозга, нервной системы, восстанавливают обмен веществ.

В рыбе содержится много витаминов А и Д, минералов – фосфора, йода, фтора, кальция. Они помогают укрепить кости и зубы. Идеально включать в меню белковые рыбные блюда трижды-четырежды в неделю. Для похудения стоит увеличить это количество до ежедневного приема. Помимо пользы существует и вред:

  • в свежей тушке могут содержаться гельминты, паразиты;
  • крупная тушка содержит много ртути и вредных металлов;
  • жирные сорта очень калорийны, не помогут похудению, как и соленые и жареные продукты;
  • копченый продукт содержит канцерогены, провоцирующие опухоли;
  • постоянный прием рыбы без включения в рацион мяса грозит железодефицитом.

Какую рыбу можно есть при похудении

Самые диетические сорта – это белые нежирные породы: щука, треска. Ее включают в рацион питания для похудения чаще, чем жирные морские сорта. Лосось, форель или горбуша содержат больше жирных кислот, ускоряющих метаболизм, поэтому их тоже разрешено включать в рацион для похудения. Не подойдет копченая и жареная, а вот тушеная или отварная будет идеальна для похудения.

На диете допускается есть до 800 грамм рыбки в сутки, чтобы не нагрузить почки и печень. Лучше сочетать ее с овощами, белым мясом птицы, яичными белками и нежирными молочными продуктами. Для похудения нужно правильно выбирать рыбное мясо:

  • замороженное филе – подойдет лучше всего с точки зрения безопасности, но могло потерять часть витаминов;
  • свежая тушка – покупать стоит у проверенных торговцев; мясо должно быть упругим, а рыбьи глаза – ясными;

Нежирные сорта­

Самая низкокалорийная рыбка входит в группу речных или постных морских пород. К ним относятся лещ, щука, речной окунь. Из морских сортов­ подойдут минтай, хек, камбала, треска, навага.

Примерная калорийность составляет 70-100 ккал, а жира там всего 4%. К сортам со свойствами средней жирности до 8% и 100-140 калорий на 100 грамм относятся горбуша, нежирная сельдь, зубатка, судак, сом.

Полезно включить для похудения в рацион форель, карпа, ставриду, тунца и морского окуня.

Жирная морская рыбка

Калорийностью 200-250 ккал на 100 грамм может похвастаться рыба холодных морей. К этой группе жирных сортов относятся угорь, скумбрия, палтус, осетровые, любая красная. Они отличаются повышенным содержанием полезных жирных кислот, но не должны включаться в ежедневный рацион – похудению не способствуют. Лучше сочетать сорта низкожирные для стимулирования обмена веществ и похудения.

Рыбная диета

Популярным считается рыбное меню, позволяющая сбросить до 3-4 кг за неделю. Существуют определенные правила, способствующие безопасному похудению

  1. Больше всего нужно включить в рацион маложирные рыбные сорта: минтая, хека, камбалы, трески. Иногда ешьте форель, лосося, скумбрию. До четырех раз в неделю разрешается употреблять горбушу, тунца и карпа.
  2. Рыбу идеально тушить, варить на пару или в воде, запекать на гриле без масла.
  3. Лучшим гарниром станут свежие или тушеные овощи, капуста, кабачки, морковь. Из зелени отдайте предпочтение рукколе, шпинату, листьям салата.
  4. Не сочетайте с рыбным мясом картофель, баклажаны, макароны, белый рис.
  5. Заменяйте соль лимонным соком и специями.
  6. Следите за водным балансом – не менее двух литров в день для стимулирования похудения.
  7. Допускается половина бокала красного сухого вина в сутки.
  8. Питайтесь дробно, пятиразово, разрешено употреблять в сутки до 600 г рыбного филе для похудения.
  9. Запрет на сахар, кондитерские изделия. Перекусом может стать стакан кефира.

На 7 дней

Чтобы эффективная недельная диета принесла потерю пяти килограммов, следуйте примерному плану питания из таблицы:

День/Прием пищи Завтрак Обед Ужин
Понедельник Отварной минтай, капуста, чай Овощной суп, лосось, бурый рис Вареная треска, морковь по-корейски, хлеб, чай
Вторник Камбала на гриле, чай, сухофрукты Рассольник, паровые фрикадельки из тунца, хлеб Тушеный карп, хлеб, орехи
Среда Бутерброды с вареной кетой, грецкие орехи, чай Зеленый борщ, яйцо, пикша Паровые котлеты, чай, мед
Четверг Паровой минтай, тертая морковь, тост Уха, форель, салатные листья Вареный окунь, яйцо, огурец
Пятница Паровая треска, капуста, тост Овощной суп с фрикадельками, вареная камбала, рис Судак в фольге, салатные листья
Суббота Бутерброды с отварным хеком Уха, скумбрия, морская капуста Паровые фрикадельки, тушеная морковь
Воскресенье Отварная зубатка, финики Уха, хлеб Отварная щука, нежирный творог

Разгрузочный день

Для быстрого похудения или поддержки достигнутого результата подойдет разгрузочный день. Рыба при диете может использоваться любая. Вот несколько вариантов рациона питания:

  1. Пятикратные приемы из равных количеств отварной рыбки без соли (400 г), томатов, огурцов, капусты. Пить в течение дня можно зеленый чай или чистую воду.
  2. После пробуждения выпить стакан воды, на завтрак съесть яйцо, йогурт, чай. Второй завтрак – отварная треска, овощи. Перед обедом два стакана воды, на обед и ужин – паровая зубатка, овощи с лимоном и зелень. На ночь выпить травяной чай.

Как приготовить диетическую рыбу

Правильное низкокалорийное приготовление представителей рыбьих подразумевает обработку без масла и копчения.

Проще всего отварить филе или тушки в воде, сделать бульон, использовать его для супа. При наличии мультиварки или пароварки можно приготовить на пару, потушить с овощами и специями.

На ужин допускается запечь филе в духовке под фольгой или обжарить на сковороде-гриль без масла.

Отварная

Простым вариантом приема пищи станет вареная рыбка, которая содержит минимальное количество калорий. Для изготовления возьмите крупную тушку, очистите от чешуи, жабр и внутренних органов. Порезанные куски сложите в кастрюлю с кореньями (подойдет петрушка, сельдерей, морковь) и специями (корица, гвоздика, черный перец, укроп). Варите до готовности и ешьте охлажденными.

На пару

Очень вкусной получается нежирная паровая рыба в мультиварке для похудения. Для изготовления лучше брать крупные куски, а для создания пара использовать овощной бульон с пряными травами.

Поместите куски на решетку мультиварки, предварительно налив в чашу ароматную воду. Выставьте режим «На пару», готовьте примерно полчаса, пока мясо не изменится в цвете.

Есть блюдо можно холодным или горячим.

В духовке

Вечерним вариантом приема пищи станет рыба в духовке для похудения.

Для запекания подойдут сорта средней или высокой жирности, а при использовании нежирных их следует сопроводить небольшим количеством оливкового или сливочного масла для мягкости.

Выложите кусочки на противень или в форму, оберните фольгой, полейте легким соусом из лимона и базилика, запекайте полчаса при 190-200 градусах.

Блюда­

Существуют различные диетические рыбные рецепты для похудения, включающие пошаговые инструкции с фото каждого этапа. Они научат поваров, как приготовить низкокалорийные блюда с приятным вкусом и красивым внешним видом. Самые популярные из них включают в состав белую нежирную рыбу, сочетают ее с овощами, лимонным соком, зеленью и специями.

С овощами

  • Время приготовления:1 час.
  • Количество порций:4 персоны.
  • Калорийность блюда:87 ккал на 100г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рыба с овощами для похудения считается популярным рецептом, используемым для изготовления вкусного обеда или ужина. Оптимально для этого подойдет камбала или треска. Из овощей допустимо выбрать лук, морковь, кабачки, сопроводить их яблоками для придания изысканной кислинки.

Чтобы мясо получилось не слишком сухим, сделайте соус из нежирной сметаны или сливочного масла.

Ингредиенты:

  • камбала – 1 кг;
  • яблоки – полкило;
  • лук-порей – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • сливочное масло – 10 г;
  • сметана – 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Смажьте сотейник маслом, сложите на дно ломтики яблок, головки лука, кусочки рыбы.
  2. Сбрызните лимонным соком, закройте крышкой, тушите на слабом огне полчаса.
  3. Выньте камбалу и овощи, отвар уварите до половины. Заправьте сметаной.
  4. Подавайте блюдо с овощами, полив соусом.

В фольге

  • Время приготовления:1 час.
  • Количество порций:2 персоны.
  • Калорийность блюда:82 ккал на 100г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рыба в фольге для похудения прекрасно подходит в качестве ужина.

Оптимально сочетать ее с овощами и нежирным сыром, чтобы получилась аппетитная корочка и нежный сливочный вкус. Как приготовить форель в фольге, рассказано в приведенном далее рецепте. Получится изысканное блюдо с тонким вкусом.

Из специй разрешено использовать соль и черный перец, но можно заменить их лимонным соком.

Ингредиенты:

  • филе форели – 4 шт.;
  • лук-порей – 2 шт.;
  • чеснок – зубчик;
  • помидоры – 2 шт.;
  • вода – полстакана;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 30 мл;
  • моцарелла – 20 г.

Способ приготовления:

  1. Репчатый лук нашинкуйте соломкой, чеснок раздавите, порей нарежьте кольцами.
  2. На промасленное дно формы для запекания выложите лук, чеснок, порционные куски. Поверх уложите кружочки томатов, залейте водой.
  3. Закройте фольгой, поставьте в духовку при 200 градусах на полчаса.
  4. Снимите фольгу, оставьте на 10 минут, посыпьте сыром.

Рыбные котлеты

  • Время приготовления:1 час.
  • Количество порций:4 персоны.
  • Калорийность блюда:105 ккал на 100г.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Вкусные рыбные котлеты для похудения могут готовиться из любых белых пород.

Пикантности их вкусу придают морковь с луком и множество специй. Разрешается использовать белый перец, имбирь, майоран, корень сельдерея, мускатный орех и свежую или сушеную петрушку. Котлеты нельзя жарить, потому что они не будут диетическими.

Лучше всего их отварить на пару или сварить в овощном бульоне по типу фрикаделек.

Ингредиенты:

  • треска – 900 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло – 20 мл;
  • петрушка – 20 г;
  • специи – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Тушку разрежьте на ломтики, пропустите вместе с кусочками лука через мясорубку.
  2. Морковь натрите на крупной терке, пассеруйте до золотистости, введите в фарш с яйцами.
  3. Добавьте пряности, перемешайте, сформируйте котлеты.
  4. Отварите на пару, посыпьте зеленью.

Видео

Питание для похудения. Раздельное питание — Пряная рыба на пару

Отзывы

Вероника, 23 года Рыба для похудения прочно вошла в мой рацион пару лет назад. Чтобы держать себя в форме, я раз в неделю устраивают разгрузочный день. Ем только вареную треску с овощами и запиваю зеленым чаем. После него чувствуется легкость, бодрость. Обязательно включаю треску в список покупок.

Мария, 26 лет После родов я не могла скинуть лишние 10 килограммов. Как только стало можно худеть, села на диету. Решила выбрать рыбную, потому что люблю этот продукт. За неделю я не поняла эффекта – все время хотелось есть, я не наедалась, а лишь разжигала аппетит.

Придется искать более действенные способы похудения.
Дарья, 34 года К лету я всегда тщательно готовлю свою фигуру, чтобы щеголять в модном купальнике. В этом мне помогает включение рыбы в рацион. Я просто заменяю привычный обед и ужин недорогой отварной рыбой с овощами и так кушаю в течение месяца.

Результат мне нравится – до минус пяти килограммов. Для здоровья полезно, очищает организм.

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению.

Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Лучшие рецепты блюд из нежирной рыбы для диеты

О пользе полинасыщенных жиров написаны целые трактаты: здесь и помощь сердцу, и сосудам, и головному мозгу, и суставам, и многим другим отделам организма. Причем в отличие от того же мяса, усваивается рыба куда лучше. Но даже ее необходимо правильно подбирать. Многие методики сброса веса так или иначе рекомендуют обращать внимание на нежирную рыбу для диеты, чтобы понизить общую калорийность суточного рациона. Но не все знают, какие конкретно виды рыбы употреблять лучше всего, и какие диетические блюда из них можно приготовить.

Какую нежирную рыбу для диеты выбрать?

По большому счету, все виды рыбы делятся на три крупных группы, разбитых по степени жирности. К первой, наиболее «тяжелой» относится сельдь, скумбрия и лосось. Их, конечно же, стоит употреблять в пищу, но как можно реже. А во время активного сброса веса не рекомендовано включать их в меню. Тем более что такую рыбу при диете всегда найдется чем заменить.

Вторая группа, «оптимальная», это семерка из карпа, тилапии, форели, пангасиуса, осетра, тунца и сардины. Представителей данного союза рыб при диете допустимо подавать к столу как в период поддержания веса, так и в период похудения. Но если методика ликвидации жировой прослойки подразумевает слишком низкокалорийный рацион, возможно, потребуется исключить и их.

Третья группа, «тощие» рыбы: треска, окунь, камбала. При диете они считаются наиболее предпочтительными. Кроме того, они подойдут и во время лечебного питания, когда необходимо снизить нагрузку на пищеварительную систему. К ним можно отнести и различных морских обитателей: кальмаров, креветок и им подобных. Средняя калорийность этих экземпляров равна 65 кКал на 100 г.

Лучшие диетические блюда из рыбы

Теперь следует рассмотреть несколько простых, но вкусных рецептов с диетической рыбой, которые подойдут практически для любой системы похудения.

Но в основном они рассчитаны на правильное здоровое питание с пониженной калорийностью. Все диетические блюда из рыбы отвариваются, запекаются или тушатся. Жареные варианты отметаются в сторону.

Это не только позволяет сохранить максимальную концентрацию полезных свойств, но и облегчает усвоение продукта.

Рецепт № 1

Отличной идеей для ужина может стать тандем из трески с овощами. Для его приготовления необходимо взять средних размеров кабачок, очистить его от семян и шкурки, порубить на кубики.

Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Луковицу нарезать полукольцами. Килограмм трески очистить от костей и кожи, тщательно промыть, разобрать на небольшие кусочки.

Просолить и натереть специями по вкусу. Оставить на полчаса.

Рецепт № 2

К праздничному столу можно подать диетическое блюдо из рыбы с необычным кисло-сладким вкусом. Потребуется около килограмма радужной форели, которую нужно очистить от внутренностей и костей, промыть, разделить на крупные куски и просолить. Рыбу выложить в большую керамическую форму.

Крупный апельсин очистить от шкурки, нарезать мелко-мелко. Те же манипуляции произвести с лимоном и лаймом. Смешать мякоть в маленькой чашке, добавить туда же столовую ложку оливкового масла. Дать постоять 5–7 минут и переместить эту смесь на рыбу. Накрыть емкость крышкой, поставить в разогретую духовку. Доводить до готовности в течение получаса.

Рецепт № 3

Допустимой при диете рыбой можно считать и пангасиуса. Из его нежного филе получаются прекрасные фрикадельки, на основе которых варится суп. Необходимо перекрутить через мясорубку 400 г рыбы, подсолить, поперчить, соединить с яичным белком и половиной мелко нарезанной луковицы. Сформировать некрупные шарики, обвалять их в панировочных сухарях.

В большой кастрюле с толстыми стенками довести до кипения 3 л воды, подсолить ее и забросить туда фрикадельки. Пару картофелин нарезать кубиками, одну среднюю морковь натереть на терке, оставшуюся половину луковицы пошинковать. Овощную смесь тоже отправить в кастрюлю и варить в течение 45–50 минут. Подавать с зеленью.

Рецепт № 4

Прекрасный выбор нежирной рыбы при диете для похудения – щука, которую незаслуженно обходят вниманием. Из нее получаются восхитительные котлеты, ничем не уступающие по своей питательности мясным. Филе щуки пропускается через мясорубку вместе с луком и кусочком подсохшего белого батона.

Сюда же добавляется перетертая морковь, одно куриное яйцо, соль и перец по вкусу. Формируется плотный эластичный ком, из которого лепятся котлеты.

Их можно доводить до готовности в пароварке, а можно воспользоваться духовкой, завернув блюдо в фольгу и добавив четверть стакана воды, чтобы не пересушить блюдо.

Рецепт № 5

Хороший обед из овощей и рыбы при диете основывается на очищенном от костей и шкуры филе тилапии. Его потребуется разобрать на мелкие кусочки и замариновать в лимонном соке. В это время кольцами нарезается пара болгарских перцев и одна луковица, три крупных томата измельчить, веточку петрушки порвать на листочки. Готовить блюдо можно как в мультиварке, так и в духовке.

Для первого варианта достаточно смесь из рыбы и овощей заложить в мультиварку и включить режим «тушение/томление» на 45 минут. Для второго – определить все компоненты блюда в керамический горшок, накрыть крышкой, поставить его в холодную духовку. Доводить до состояния подачи к столу в течение часа при температуре 175°С.

Безусловно, диетических рецептов с рыбой можно найти и придумать куда больше. Здесь не существует никаких ограничений. Единственное, желательно сочетать морепродукты с овощами, а не крупами и мучными изделиями. Такую комбинацию можно считать действительно диетическим рецептом с рыбой, а также легко усваивающимся и полезным блюдом.

Диета 1 блюда из рыбы и морепродуктов

  • Блюда из рыбы и морепродуктов обязательно включают в диету 1, которую назначают при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастрите с нормальной и повышенной кислотностью, гастрите со сниженной кислотностью во время обострения, остром гастрите в фазе выздоровления, после операции на желудке в период выздоровления.
  • В пищевом рационе диеты № 1 используются нежирные виды рыбы без кожи: судак, сазан, окунь, щука, ерш, лещ, навага, треска, хек и другие, из морепродуктов — разрешены кальмары, икра осетровых рыб.

Польза рыбы и морепродуктов для диеты 1

Рыба является ценным пищевым продуктом, содержащим полноценные белки с хорошо сбалансированным составом аминокислот. В среднем количество белков в рыбе составляет 17-19%. В рыбе больше, чем в мясе животных, аминокислоты метионина, улучшающей жировой обмен и предупреждающей ожирение печени.

Рыба быстро разваривается, имеет нежную консистенцию, легко переваривается благодаря тому, что содержит почти в 5 раз меньше соединительной ткани, чем мясо животных. Поэтому в диете № 1 разрешено использование рыбы куском. Количество жира зависит от вида рыбы и находится в пределах 0,5-30%.

Нежирные виды рыб содержат до 3% жира. Жиры рыб легко усваиваются, отличаются преобладанием ненасыщенных жирных кислот, включая незаменимые, богаты витаминами А, Е и Д.

Также в рыбе содержится витамины группы В, минеральные вещества калий, фосфор, кальций, магний, микроэлементы йод, фтор, цинк, медь и другие.

Морепродукты животного происхождения богаты полноценными белками, минеральными веществами, в том числе микроэлементами, особенно йодом, и обладают малой калорийностью.

Кулинарная обработка рыбы для диеты № 1:

Рыбу варят в воде или на пару, дают куском или в виде котлетной массы.

Диета 1, рекомендованные блюда из рыбы

  1. Из нежирных видов рыб готовят -паровые рыбные котлеты и тефтели, -паровые рыбные кнели, -паровое рыбное суфле, -паровые биточки из кальмаров и рыбы, -заливное из рыбы на воде или овощном отваре, -в качестве закуски разрешена икра паюсная малосоленая до 15г, изредка вымоченная нежирная сельдь,
  2. -селедочный форшмак.

Рыба и блюда из рыбы, исключаемые из диеты 1

-жирные виды рыб: сайра, сардина, лосось, осетр, скумбрия, сельдь жирная, иваси крупная и другие, -соленая рыба, -копченая рыба, -жареная и тушеная рыба, -рыбные консервы. Рекомендации по диете № 1 профессора Смолянского Б.Л. «Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров» 1984г.

Диета 1 полное описание и рецепты блюд всех категорий…

Ниже представлены рецепты диетических блюд из рыбы и морепродуктов, рекомендованные диетологами для диеты № 1.  

Диета 1 блюда из рыбы и морепродуктов, рецепты:

Котлеты из хека с рублеными яйцами

Диетические котлеты из хека, мягкие, нежные и вкусные, с добавлением в рыбный фарш хлеба и рубленых вареных яиц, которые в зависимости от диеты жарят на сковороде или варят на пару и применяют при гастритах, язвенной болезни, запорах, заболеваниях… Подробнее

Котлеты рыбные паровые

Рецепт:
Рыба 80г.
Молоко или вода 20г.
Хлеб пшеничный 18г.
Масло сливочное 3г.
Соль 1г.
Выход 100г.
Масло сливочное к столу 5г.
 
Котлеты рыбные паровые — приготовление:
Филе рыбы разрезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить…
Подробнее

Биточки картофельные с рыбой

Запеченные в духовке картофельные биточки с судаком или минтаем полноценное диетическое второе блюдо, не требующее отдельного приготовления гарнира.
Рецепт:
Филе судака или минтая  100г.
Картофель  200г.
Яйца  1/2шт.
Мука пшеничная…
Подробнее

Закуска из черной икры

Черная зернистая и паюсная икра подается на стол в качестве закуски при гастритах, язвенной болезни, анемии, острых инфекционных заболеваниях, колитах, фосфатурии, а также для питания выздоравливающих больных.
Рецепт:
Икра паюсная или зернистая…
Подробнее

Рыбные кнели

Рецепт:
Рыба 80г.
Хлеб пшеничный 9г.
Молоко или вода 15г.
Сливки 15г.
Яичный белок 3г.
Соль 0,8г.
Выход 100г.
Масло сливочное
или соус 50г.
Рыбные кнели, приготовление:
Филе рыбы (судака) без кожи охлажденное пропустить вместе с замоченным в молоке…
Подробнее

Рыба фаршированная диетическая

Рецепт:
Рыба 84г.
Хлеб пшеничный 14г.
Молоко 15г.
Яйца 0,1шт.
Масло сливочное 7+5г.
Соль 1г.
Зелень петрушки 3г.
Выход  100г.
 
Рыба фаршированная диетическая — приготовление:
Рыбу можно фаршировать целиком, порционным куском  или…
Подробнее

Рыбное суфле

Рецепт:
Рыба 90г.
Молоко или вода 27,5г.
Мука пшеничная 2г.
Яйца 0,33шт.
Сливочное масло 2г.
Соль 0,8г.
Рыбное суфле — приготовление:
Филе рыбы отварить, пропустить через мясорубку, добавить желтки яиц, сливочное масло и густой молочный соус,…
Подробнее

Котлеты из трески на пару

Рецепт:
Треска филе 107г.
Хлеб белый 25г.
Яйца 1/20шт.
Соль1г.
Химический состав:
Белки – 16г, жиры – нет, углеводы – 13г, калорийность – 119ккал.
Котлеты из трески на пару – приготовление:
Филе трески без кожи охладить…
Подробнее

Рыбный пудинг

Рецепт:
Рыба 100г.
Хлеб пшеничный 15г.
Молоко или вода 25г.
Масло сливочное 5г.
Яйца 0,25шт.
Соль 0,8г.
Выход 115г.
 
Рыбный пудинг приготовление:
Рыбу очистить от кожи, удалить кости. Полученное рыбное филе разделить на 2 равные части.
Одну…
Подробнее

Котлеты паровые из говядины с рыбой

Рецепт:
Говядина 130г.
Филе судака 40г.
Молоко 1ст. ложка (20г).
Яйца 1/5шт.
Картофельный крахмал 5г.
Масло сливочное 5г.
Соль по вкусу.
Выход: 120г.
Химический состав: белки – 23г, жиры – 12,2г, углеводы – 4,9г, калорийность…
Подробнее

Котлеты из судака паровые

Рецепт:
Судак филе 155г.
Молоко 1ст. ложка (20г).
Хлеб белый 15г.
Масло сливочное 10г.
Соль 1г.
Химический состав: белки – 14г, жиры – 10г, углеводы – 8г, калорийность – 183ккал.
Котлеты из судака паровые приготовление:
Из…
Подробнее

Биточки из кальмаров и рыбы

Рецепт:
Кальмары 24г.
Рыба 24г.
(треска, окунь морской и др.)
Хлеб пшеничный 14г.
Масло растительное 5г.
Молоко 19г.
Яйца 14шт.
Соль 0,8г.
Выход 75г.
Биточки из кальмаров и рыбы — приготовление:
Кальмары промыть, ошпарить кипятком для удаления…
Подробнее

Рыбные кнели из хека с творогом

Рецепт: Филе хека 100г.
Хлеб белый 30г.
Творог 50г.
Яйцо 1шт.
Молоко 12 стакана.
Соль.
Рыбные кнели из хека с творогом — приготовление:
Мякоть хека, вымоченный в молоке или воде черствый хлеб без корочки и творог 2 раза пропустить через мясорубку…
Подробнее

Суфле из мойвы и риса

Рецепт:
Филе рыбы 200г.
Рис 2ст.л.
Молоко 12 стакана.
Яйцо (белок) 2шт.
Соль.
Суфле из мойвы и риса — приготовление:
Почистить мойву, удалить внутренности и голову, отделить мякоть от костей.
Рис промыть, положить в кипящую воду и варить до…
Подробнее

Тефтели рыбные паровые с рисом

Рецепт:
Филе рыбы 200г.
Рис 1ст.л.
Яйца 2шт.
Соль.
Молочный соус:
Молоко 50г.
Мука 5г.
Масло сливочное 5г.
Соль 0,25г.
Тефтели рыбные паровые с рисом — приготовление:
Рис промыть 2 раза в горячей воде, отварить до полуготовности, процедить.
Филе…
Подробнее

Пюре из хека с картофелем

Рецепт: Хек 200г.
Картофель 3шт.
Молоко 14 стакана.
Масло сливочное 2ст.л.
Лук репчатый 1шт.
Калорийность и химический состав: в 100г содержится 115ккал, 6,3г белков, 6г жиров, 8,8г углеводов.
Пюре из хека с картофелем — приготовление:
Почистить…
Подробнее

Рыбные котлеты с морковью паровые.

Рецепт:
Хек 200г.
Морковь 2шт.
Яйцо 1шт.
Хлеб белый 75г.
Лук репчатый 1шт.
Молоко 12 стакана.
Масло сливочное 1ст.л.
Соль.
Рыбные котлеты с морковью паровые — приготовление:
Хек очистить от кожи и костей.
Морковь отварить и почистить.
Хлеб вымочить…
Подробнее

Пюре из хека с творогом

Рецепт: Филе хека 200г.
Творог 4ст.л.
Масло сливочное 1ст.л.
Лук репчатый 1шт.
Соль по вкусу.
 
Пюре из хека с творогом — приготовление:
Отварить филе хека с луком в небольшом количестве воды до готовности. Пропустить через мясорубку…
Подробнее

Диетические блюда из рыбы

Принято считать, что рыба — это фосфор, а фосфор — это голова! Однако диетологи расширили полезные свойства рыбы. Она еще и красивая фигура, тонкая талия, здоровые сердце и сосуды. С рыбой худеть — милое дело, и голода не чувствуешь, и вес «уплывает»! И кстати, не бойтесь жирных сортов — лосося, семги, форели. Их калорийность оправдана и различным диетам не противоречит. Жирная рыба — незаменимый источник очень полезных полиненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6. А еще рыбу принято включать в рацион в те месяцы времени года, где есть буква «р». Так что с октября по январь — можно смело налегать на рыбное меню. Мы подобрали для вас рецепты диетических блюд из рыбы на любой вкус и случай жизни. Листайте, готовьте, худейте с пользой и без лишней нервотрепки.

В любой гастрономический культуре и национальной кухне есть своя «уха». В русской — борщ с карасями, в скандинавской — сливочная уха с семгой. Там, где лето короткое, а зима холодная, рыба — продукт незаменимый, а в горячем первом и подавно! Если вам кажется, что такой супец жирноват, не сомневайтесь в его пользе: рыбий жир при диетах незаменим.

Звездный диетолог Харли Пастернак составил свой рейтинг мировых диет. Так вот рыба для  персонального тренера Леди Гага – продукт номер один. По его наличию Пастернак выделил гастрономические культуры по полезности.

Лидер в списке диетолога — морские страны, где рыбу едят не только на первое-второе, но еще и на десерт. Условно, конечно! Но в полезности рыбы, например, ни Япония, ни Франция не сомневаются! Рыбу едят, долго живут и радуются жизни.

А рецепты блюд из рыбы и овощей — классика жанра, буквально. 

При диетах очень важно соблюдать щадящую технологию приготовления. Духовка или гриль в этом случае — идеальный девайс: и аппетитно покроет рыбу хрустящей корочкой, и дополнительного жира при этом не потребует. В качестве маринада тут будут хороши любые специи и травы, а так же лимон — сам по себе мощный сжигатель калорий. 

Метод на пАру — один из идеальнейших при составлении диетического меню, ведь сохраняет максимум натуральных качеств продукта и не вредит его фрэш составляющей. Кстати, паровая рыбка хороша и в детском питании. Таким образом,  супер занятые своей фигурой молодые мамочки могут еще и параллельно из своей тарелки покормить такой рыбкой и детвору.

И отдельно хочется выделить треску. В диетическом питании — это рыба номер один. Она идеальна в антихолестериновых диетах, в питании при переходе на «зимнее» время.

Треску рекомендуют тем, у кого есть судороги в ногах, неполадки в кишечнике, проблемы с кожей. Да и вообще, треска по своим качествам может смело заменить мясо.

И самое главное преимущество: треска меньше всех других сортов рыб содержит морских аллергенов, а потому ее активно добавляют в рацион детские ясли и сады.

Быстрое и универсальное рыбное блюдо на любой вкус

Я оставил ресторанный бизнес и начал фургон с едой, у меня было гораздо больше времени готовить ужин по вечерам, потому что мой рабочий график стал невероятно непредсказуемым.

Быстро и легко, как правило, не мое, но эту идею быстрого ужина мне подарила мама моего лучшего друга Крис, которая много кормила меня, когда я был подростком, и прекрасно готовила.Как и многие рецепты (и песни), которые оказались моими любимыми, я думал, что это звучит странно, пока не попробовал, но его версия стала большим хитом в меню Deasy’s.

Не стесняйтесь менять некоторые ингредиенты — вместо лука-порея лучше всего подходят фенхель или капуста. Любую белую рыбу можно заменить пикшей, а если укроп вам не нравится, то хорошими вариантами станут петрушка, эстрагон, чеснок, фенхель или любисток.

Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете легко настроить его, чтобы приготовить более изысканное блюдо для званого ужина.Примечание: если вы не едите хлеб — просто откажитесь от крошки, и это все равно будет готовым блюдом. Подавайте с пюре для комфортного ужина или с молодым картофелем и зелеными овощами. Он также отлично подходит для приготовления отдельных форм для выпечки, чтобы подавать прямо к столу.

Кейтлин Рут, ранее работавшая в ресторане Deasy’s, работает шеф-поваром в фургоне с едой в западном Корке.

Пикша Кейтлин Рут, пармезан и гратен из лука-порея

На 2 порции

Ингредиенты
1 средний и крупный лук-порей, хорошо промытый и мелко нарезанный
100 г сливочного масла (разделить на 75 г / 25 г)
300 г очищенного от кожи и костей филе пикши
75 г мелко натертого пармезана
200 мл сливок
Соль и перец
1 горсть панировочных сухарей
Large щепотка семян фенхеля, крупно нарезанных (по желанию)
1 лимон: половина цедры и щедрый сок сока
1 щепотка сушеных хлопьев чили (по желанию)
1 горсть свежего укропа, вымытая и нарезанная
1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный (по желанию) )

Метод

1 Обжарить лук-порей на среднем огне с 25 г сливочного масла, приправить солью и перцем, варить до мягкости, но все же ярко-зеленого цвета.

2 Выложите лук-порей в неглубокую форму для запекания, примерно на полдюйма вокруг нее поместится рыба.

3 Осторожно промойте рыбу и обсушите, затем выложите на лук-порей, приправьте солью и перцем, небольшой щепоткой хлопьев чили, семенами фенхеля и большим количеством лимона.

4 Посыпьте мелко натертым пармезаном всю рыбу и видимые участки лука-порея, сверху полейте сливками.

5 Добавьте 75 г топленого масла в панировочные сухари, измельченный укроп, чеснок, щепотку хлопьев чили и цедру лимона.

6 Выложите намазанную маслом смесь крошек на рыбное филе и запекайте при температуре 180 градусов на верхней полке около 20 минут. Поскольку филе может быть разной толщины, простой способ проверить, готово ли оно, — это вставить нож в самую толстую часть, заглянуть внутрь и посмотреть, непрозрачна ли рыба.Если да, то готово.

7 Подавать с пюре для комфортного ужина или с молодым картофелем и зелеными овощами.

Хода делится своим романтическим рецептом рыбы

У Ходы Котб есть отличное блюдо, когда она хочет приготовить романтический ужин для своего жениха Джоэля Шиффмана.

«Ну, я готовлю для Джоэла только одну еду, и это победа.Если ты сделаешь это для своего мужчины, он будет так счастлив. «Для этого нужны только два ингредиента», — сказала она СЕГОДНЯ с Хода и Дженна в четверг.

Требуются два ингредиента: кусок черной трески и бутылка понзу, японского соуса на основе цитрусовых. Так просто, правда? Подождите, пока вы слышите процесс.

Хода приготовила свой рецепт рыбы для Кэти Ли Гиффорд еще в 2017 году. СЕГОДНЯ

«Поместите рыбу в чугунную сковороду, а затем налейте соус понзу так, чтобы она была на полпути к рыбе», — сказал Хода. .

Затем поставьте сковороду в духовку при 350 F на 15-20 минут и готово — вкусная рыбная мука.

«Это как есть масло», — сказал Хода. «Он скажет…« Кто ты? »»

Она добавила, что иногда готовит рыбу с кус-кусом. Хода вспомнила о ее собственном романтическом ужине после того, как услышала о знаменитом рецепте жареной курицы на помолвке Ины Гартен.

Связанные

Актер Эмили Блант недавно рассказала, что она приготовила волшебный рецепт жареной курицы Гартена для своего нынешнего мужа, Джона Красински, в начале их отношений, и она считает, что это вдохновило его на предложение.

Хода предложила Дженне приготовить романтический рецепт для ее мужа Генри. Нам не терпится узнать о результатах.

Но это не первый раз, когда Хода в восторге от своего знаменитого рыбного блюда. Рецептом она поделилась с Кэти Ли Гиффорд еще в 2017 году, тогда вместо трески использовала морского окуня.

Кэти Ли и Хода готовят любимое рыбное блюдо Ходы. NBC / Питер Крамер

«Я никогда не готовлю, и это рецепт для всех, кто не умеет готовить», — сказал Хода.

Хотя Кэти Ли дразнила Ходу простотой рецепта, позже она съела свои слова, попробовав готовый продукт.

«Вау, черт возьми», — сказал KLG, откусив кусок. «Вау, Хода, у тебя есть собственное кулинарное шоу».

Типичные тосканские рыбные блюда — от пасты из морепродуктов до Каччукко

Аппетитные блюда из рыбы и морепродуктов можно найти на всем побережье Тосканы. От простой тарелки пасты с моллюсками до богатого и изысканного cacciucco — тосканские рыбные блюда настолько разнообразны и разнообразны, что вам понадобится дополнительный желудок.

Внутри Тоскана наиболее известна своими мясными блюдами, но если вы направляетесь на побережье, у вас будет возможность отведать одни из самых вкусных рыбных блюд, которые вы найдете в Италии.Как и все остальное, то, какие блюда вы найдете, во многом зависит от того, где вы находитесь.

Ливорно — это место, где можно попробовать тосканские рыбные блюда. Здесь вы можете попробовать одни из самых известных рецептов рыбы и морепродуктов в Тоскане.

=> 6 лучших городов Тосканы для гурманов!

Тосканские рыбные блюда, которые стоит попробовать

CACCIUCCO alla Livornese — король всех тосканских рыбных блюд. Ливорнеси особенно гордятся этим блюдом, так как оно происходит здесь. Название происходит от турецкого ( kucuk по-турецки означает «мелочь». Это густой суп из 5 разных видов рыбы : кальмары, каракатицы, креветки, моллюски, приготовленные в помидоре и немного вина.Подается на основе поджаренного тосканского хлеба, натертого чесноком.

Вы найдете это блюдо в прибрежных городах, но лучшее можно найти в Ливорно и прилегающих прибрежных районах. Trattoria da Galileo , в Ливорно, ценители считают обязательным.

=> Откройте для себя самые живописные прибрежные города Тосканы

=> Флоренция для гурманов: 12 удивительных впечатлений во Флоренции для любителей поесть.

Cacciucco

BACCALÀ ALLA LIVORNESE Baccalà (соленая холодная рыба), обжаренная в томатном соусе, чесноке и петрушке.

СПАГЕТТИ С МОРЕПРОДУКТАМИ — Обычно готовятся из моллюсков, небольших видов моллюсков или allo scoglio со смешанными морепродуктами (включая моллюсков, креветок и каракатиц). Spaghetti allo scoglio — классическое рыбное блюдо, идеально подходящее в жаркий летний день с бокалом холодного белого вина Верментино.

SEPPIE CON PISELLI — Каракатица с горошком — восхитительный микс из нежной рыбы, гороха, чеснока, лука и немного томатного соуса. Легкий и чудесный.

SEPPIE CON BIETOLA — Каракатица и мангольд. Если вы любите рыбу и не можете обойтись без зелени, это блюдо для вас. Легко и вкусно.

=> Лучшая еда в Тоскане, которую вы должны попробовать!

RISOTTO DI MARE — Рис с морепродуктами. Хотя это не только тосканское блюдо, вы все равно найдете его во многих меню. Блюдо с мидиями, кальмарами и креветками.

ЖАРЕНАЯ РЫБА Fritto di mare o Fritto misto — восхитительный способ поесть рыбы.Такой жареной рыбы еще не было.

=> 5 итальянских блюд, которые растопят ваше сердце!

СЛОВАРЬ РЫБЫ — При заказе рыбы используйте это удобное руководство, которое поможет вам ориентироваться в различных видах рыбы и морепродуктов в меню.

тригли — кефаль

орат — морской лещ

бранзино — морской окунь

скорфано — рыба-скорпион

кальмары — кальмары

полпо — осьминоги

вонголе — моллюски

мидии

козз анчоусы

сеппи — каракатица

гамбери — креветки

скампи — лангустины

арагосте — колючий лобстер

соглиоле — подошва

паламита — бонито

— палмита — бонито

шиповник

— монкелла дикий gurnard

dentice — красный окунь

coda di rospo — морской черт

Рецепты низкокалорийной рыбы и морепродуктов

Рецепты низкокалорийной рыбы и морепродуктов | EatingWell Перейти к содержимому

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Исследуйте EatingWell

Выбор персонала

Креветки и шпинат с чесноком в горшочке

Креветки, шпинат и чеснок подрумянятся и быстро приготовят простой ужин из одной посуды в будний вечер.Для быстрого приготовления соуса на сковороде используются пикантный лимонный сок, теплый измельченный красный перец и зелень петрушки. Подавать с ломтиком цельнозернового багета, чтобы смыть до последней капли соуса.

Авокадо, фаршированные лососем

Консервы из лосося являются ценным продуктом кладовой и практическим способом включить в свой рацион полезную для сердца рыбу, богатую омега-3. Здесь мы сочетаем его с авокадо в простой трапезе без готовки.

Жареный лосось с дымным горохом и зеленью

В этом полезном обеде из лосося вы получите дозу зелени и зеленой заправки! Употребление 6 или более порций темно-листовой зелени в неделю поможет вашему мозгу оставаться в отличной форме.В этом блюде используется современный метод приготовления консервов из банки нута в Test Kitchen: приправить их и поджарить до хрустящей корочки.

Миски для креветок, песто и киноа

Эти миски для креветок, песто и киноа восхитительны, полезны, красивы и требуют менее 30 минут на приготовление. Другими словами, это самый легкий ужин в будние дни. Не стесняйтесь добавлять дополнительные овощи и заменять креветки на курицу, стейк, тофу или эдамаме.

Лосось в корочке из грецкого ореха и розмарина

Лосось и грецкие орехи являются прекрасными источниками омега-3 жирных кислот.Сочетайте этот легкий рецепт с лососем с простым салатом и гарниром из жареного картофеля или киноа.

Легкие пирожные с лососем и салатом из рукколы

После приготовления лепешек из лосося перед приготовлением мы помещаем их в морозильную камеру на 5 минут, чтобы они не развалились при попадании на горячее масло. Вы также можете приготовить эти пирожные из лосося с консервированным лососем, чтобы сделать их недорогими и недорогими в кладовой.

Quick Shrimp Puttanesca

Поскольку охлажденная свежая паста готовится намного быстрее, чем сушеная, это итальянское блюдо из макарон будет на столе без лишних слов! Путтанеска, традиционно приготовленная из помидоров, оливок, каперсов, анчоусов и чеснока, преображается с креветками для дополнительного белка и сердцами артишока для увеличения порций овощей (и клетчатки!).Если вы не можете найти замороженные сердечки артишока, используйте высушенные консервированные сердечки артишока.

Картофельные лепешки с лососем

Эти хрустящие картофельные лепешки с лососем быстро собираются, если вы используете такие короткие ингредиенты, как консервированный лосось и замороженные картофельные оладьи. Подавайте эти пирожные с вашим любимым соусом для макания или на подушке из листовой зелени.

Салат из креветок «Кобб» с дижонской заправкой

Мы заменили курицу креветками в этом восхитительном и легком варианте классического салата «Кобб».На приготовление этого сытного салата уходит всего 20 минут, поэтому он идеально подходит для ужинов в будние дни, но при этом достаточно элегантен, чтобы подавать его гостям.

Грибы, фаршированные крабами

Этот рецепт грибов, фаршированных крабами, идеально подходит для Рождества, Нового года и других праздничных вечеринок или в любое другое время, когда вам нужна быстрая и легкая закуска. Начинка легкая и свежая благодаря сердечкам пальмы, нежному овощу с мягким вкусом (похожим на артишоки), который не маскирует насыщенный сладкий вкус свежего крабового мяса.

Вдохновение и идеи

6422784.jpg

Легкие пирожные с лососем

Эти полезные пирожные с лососем — восхитительный способ увеличить потребление омега-3. Это также отличный способ использовать удобные консервы (или остатки) лосося. Острый соус из укропа обеспечивает терпкий баланс этим легким котлетам из лосося.

Подробнее

3879406.jpg

Дижонский лосось с пловом из зеленой фасоли

В этом рецепте быстрого ужина очень универсален восхитительный чесно-горчичный майонез, которым покрывают запеченный лосось.Приготовьте еще, чтобы использовать в качестве соуса к картофелю фри или для придания остроты салату из тунца. Предварительно приготовленный коричневый рис помогает быстро получить этот полезный обед на столе, но если у вас есть другие цельнозерновые продукты, такие как киноа или фарро, они тоже подойдут.

Подробнее

Луизиана Гамбо

Луизиана Гамбо

Полон креветок, курицы, колбасы, окра и помидоров, это ароматное тушеное мясо является основным продуктом Луизианы. Сделайте это блюдо и подавайте с настоящим кукурузным хлебом (см. Соответствующий рецепт).

Все низкокалорийные рецепты из рыбы и морепродуктов

Жареный лосось с розмарином, спаржей и картофелем

Yukon Golds здесь великолепны, потому что они хрустящие снаружи, но полностью сливочные внутри.Один или два мазка кистью бальзамической глазури придают жареный лосось насыщенный цвет и сладкий послевкусие.

Quick Cucumber Kimchi

Хотя медленно ферментированная капуста и острый чеснок являются ингредиентами, которые у большинства людей ассоциируются с кимчи, существуют десятки и десятки других версий национального блюда Кореи, включающего всевозможные овощи, такие как эти быстро маринованные огурцы с одним след чеснока.

Вертушки для лосося

Не пугайтесь этой причудливой на вид вертушки из лосося в панировке — это довольно просто сделать.Этот метод лучше всего работает, когда вы используете филе лосося с разрезом по центру. Если у вас нет филе с разрезом по центру или вы хотите упростить приготовление, оставьте филе целиком, намажьте его майонезом, полейте панировочными сухарями и запекайте. Чтобы сократить время на подготовку, попросите продавца снять за вас шкуру с лосося. Подавать с жареным картофелем с чесноком и розмарином и шпинатом.

Лимонно-чесночная паста с лососем

Хотите знать, что делать с остатками лосося? Это вкусный и простой способ превратить его в еще один быстрый ужин в будние дни.Не забудьте оставить немного воды для пасты — крахмал загустит лимонно-чесночный соус для пасты и сделает его гладким и шелковистым.

Тушеное мясо рыбака с жареным чесноком Crostini

В этом рецепте тушеного мяса рыбака много трески, креветок и мидий, и оно согреет вас даже в холодные зимние дни. Кростини, которые подаются вместе, сделаны из домашнего обжаренного чеснока и идеально подходят для пропитки каждого последнего кусочка тушеного мяса.

Лосось и овощи, запеченные в духовке с имбирем и тахини

Соус тахини выполняет двойную функцию в этом рецепте полезного лосося: он служит глазурью для рыбы и моросит все блюдо в конце приготовления.В этом рецепте стручковая фасоль приготовлена ​​совсем немного, чтобы она оставалась хрустящей. Если вам нравится средство для размягчения зеленой фасоли, поищите в продуктовом магазине более тонкую фасоль или фасоль; они будут готовить быстрее. Этот рецепт ужина на противне не только восхитителен — он также включает в себя всего 25 минут активного времени на приготовление, и после этого нужно вымыть только одну сковороду!

Skillet Запеканка с тунцом и лапшой

Эта запеканка с лапшой из тунца, которую некоторые называют «Tuna-Pea Wiggle», обычно готовят из консервированного супа и цельного молока, что означает высокое содержание жира и натрия.Мы исправляем это, делая наш собственный сливочно-грибной соус из обезжиренного молока, загущенного небольшим количеством муки. Ищите яичную лапшу из цельнозерновой муки — в ней больше клетчатки, чем в обычной яичной лапше (но это блюдо подойдет и с любой из них будет иметь прекрасный вкус).

Канапе с копченым тунцом

Нужна закуска для следующей коктейльной вечеринки? Не ищите ничего, кроме этих простых канапе. Смесь копченого тунца и приправленного сливочного сыра укладывается хрустящими ломтиками огурца поверх хрустящих миндальных крекеров в закуске, которую ваши гости будут ждать первыми.

Альфредо с курицей и креветками

Эта легкая паста со сливочным домашним соусом Альфредо, курицей и креветками — ваш классический феттучини Альфредо, сделанный лучше — и на его приготовление уходит меньше 30 минут! Добавьте простой зеленый салат, и у вас будет семейный ужин по будням, который вы с радостью подадите компании.

Воздушная фритюрница Гребешки

Быстрый и впечатляющий ужин, морские гребешки становятся сочными и нежными в фритюрнице. Соус с лимонными травами — идеальный способ добавить изюминку к каждому кусочку.Обязательно готовьте гребешки до температуры. Возможно, они не подрумянятся во фритюрнице, поэтому не ждите, пока золотая корочка подскажет, что они готовы.

Обжаренные гребешки с рагу из белой фасоли и обожженным лимоном

По этому рецепту обжаренных морских гребешков с белой фасолью и шпинатом получается полезный ужин, который выглядит впечатляюще (и имеет прекрасный вкус) всего за 25 минут. Быстрое шипение лимонов в сковороде усиливает аромат этого блюда в стиле пикката. Тепло помогает выделять еще больше цитрусового сока и делает его еще более сладким.При покупке морских гребешков ищите те, которые помечены как «сушеные». Некоторые гребешки замачивают в растворе, который не дает им пригореть должным образом и может придать им мыльный вкус.

Легкие пряные лососевые лепешки

Хотите добавить интереса к легкому рецепту ужина? Five-spice может стать вашим новым лучшим другом. Что такое порошок из пяти специй? Смесь этих пяти специй: корицы, гвоздики, фенхеля, звездчатого аниса и сычуаньского перца. (В Китае есть региональные рецепты, в которых больше специй, в том числе белый перец, мускатный орех и апельсиновая цедра.) Он придает этим здоровым лепешкам из лосося особый теплый аромат.

Креветки с чесноком

Креветки с чесноком — любимое блюдо во многих итальянских ресторанах, но наша версия готовится всего за 20 минут, поэтому идеально подходит для ужина в будние дни дома. Большие креветки готовятся с чесноком, а затем подаются с пастой из лингвини с масляно-винным соусом — это так хорошо, что ваша семья может подумать, что вы заказали еду на вынос!

Сливочная паста с лимоном и креветками

Йогурт является прекрасной заменой сливок в соусе для этого простого рецепта пасты.Просто подогрейте йогурт (не доводите до кипения) и добавьте воды для приготовления макаронных изделий, чтобы он стал жидким. Лимон и свежий базилик украсят пасту из цельнозерновой муки и дополнят креветки в этом рецепте быстрого ужина.

Креветки, глазированные на гриле с перцем, с овощами и орзо

В этом полезном рецепте креветок на гриле креветки приправлены смесью перечных специй и подаются с цуккини, перцем и цельнозерновым орзо для вкусного и легкого ужина, который готов всего за 30 минут. минут. Креветки и овощи готовятся на одной сковороде, поэтому очистку тоже несложно.

Мультиварка Джамбалая

Эта сытная джамбалая полна курицы, копченой колбасы из индейки и креветок. Утром на приготовление уйдет всего 25 минут, и тогда ваша мультиварка сотворит чудеса и доставит вкусную еду в конце дня.

Скумбрия, запеченная на гриле по-корейски

Жирная рыба, такая как скумбрия, обладает сильным ароматом и хорошо сочетается с хорошо приправленной глазурью из пасты кочуджан из чили. Красная насыщенная паста настолько распространена в Корее, что продается практически в каждом супермаркете в пластиковых контейнерах размером от примерно 2 чашек до примерно 2 кварт.Обычно основными ингредиентами являются ферментированные соевые бобы, перемолотые с красным чили и порошкообразным рисом, а также немного соли и подсластителя.

Spicy Jerk Shrimp

Ужин на сковороде с креветками, обжаренный и карамелизированный до совершенства! Из ананаса в этом рецепте получается сладкий соус, который уравновешивает жар приправы для ямайских джек.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.