Болгарский перец консервированный с медом: Консервированный болгарский перец с медом, пошаговый рецепт на 308 ккал, фото, ингредиенты

0 Comments

Содержание

Консервированный болгарский перец с медом — пошаговый рецепт с фото

Консервированный болгарский перец с медом — прекрасное дополнение к мясу и салатам. Вкусный, хрустящий болгарский перец в маринаде с медом. Вкусная заготовка на зиму!

Ингредиенты

  1. Перец болгарский 5 кг
  2. Вода 4 л
  3. Уксус 0,5 л
  4. Сахар 1,5 ст.
  5. Мед 4 ст.л.
  6. Соль 2 ст.
    л.
  7. Чеснок в каждую банку 2 зуб.
  8. Лук в каждую банку 1 ломтик
  9. Масло растительное в каждую банку 1 ст.л.
  10. Душистый перец в каждую банку несколько горошин
  11. Горчица в каждую банку 0,5 ч.л.
  12. Лавровые листья в каждую банку 1 шт.

Приготовление:

На этом сайте используются файлы cookie. Продолжая просмотр сайта, вы разрешаете их использование и соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности

OK

Распечатать весь рецепт Распечатать только ингредиенты

Маринованный перец с медом  на зиму

Этот маринованный перец с медом на зиму станет вашей любимой заготовкой, если вы решите ее приготовить, а наш пошаговый рецепт с фото поможет вам в этом деле.

Маринованный перец — продукт универсальный, он способен «подстроиться» под вкус любого холодного или горячего салата, не потеряв свою яркую оригинальность.

Кроме того, медовый перец может справиться с «сольной партией», став единственным ингредиентом аппетитной прохладной закуски.

Если вы оформляете закуску в виде миниатюрных «шашлычков» на деревянных шпажках, то полоски маринованного болгарского перца можно закрутить в виде улиток-спиралей, а его соседями станут оливки, кусочки жареного мяса, отварные перепелиные яйца.

Маринованный перец с медом на зиму

 

  • болгарский перец — 2 кг,
  • растительное масло — 200-220 мл,
  • мед — 4 ст. л.,
  • уксус 9% — 120 мл,
  • вода — 500 мл,
  • лавровые листья — 5 шт.,
  • черный горошек — 10 шт.,
  • душистый горошек — 6 шт.

Смешивая мед и уксус, можно получить невероятный вкус маринада. Сахар не способен конкурировать с медом, поэтому взаимозамена не допускается. Мед желательно взять гречишный или кориандровый, в этих сортах присутствует «медовая острота».

Последовательность приготовления

У болгарского перца есть богатая цветовая палитра, но медовый маринад тяготеет к теплой цветовой гамме. Стоит предпочесть желтые или красные сорта, так как мягкий сладковатый привкус не ассоциируется с овощами зеленого цвета. В миску с холодной водой опускают выбранные стручки сладкого перца. Для маринования дольками подходит только ровный перец, чтобы получились красивые одинаковые полоски.

Каждый стручок перца делят на две половинки, а потом каждую половинку разрезают на три части.

Отмеряют необходимое количество подсолнечного масла и меда, выливают в кастрюлю.

Добавляют лавровые листья, перец. Наливают воду и уксус.

Маринад кипятят 1 минуту, за это время он приобретет однородность. Затем в маринад опускают полоски болгарского перца.

Полоски перца кипятят в медовом маринаде 10 минут при частом помешивании.

Полулитровые банки — самая подходящая тара для маринованного перца. Банки стерилизуют заранее.

Вылавливают все кусочки перца, кладут их в банки, оставив немного места для маринада.

Пока перец перекладывают в банки, маринад успевает остыть, поэтому его вновь доводят до кипения.

Каждую банку заполняют кипящим маринадом до плечиков. Банки закатывают стерилизованными крышками, ставят донышками вверх. Плотной мякоти болгарского перца не хватит 10 минут кипения, чтобы она приобрела структуру, подходящую для зимних заготовок. Поэтому закатанные банки необходимо «пропаривать» под толстым полотенцем или одеялом. Такое укутывание по своим свойствам приближается к эффекту «пассивной стерилизации».

Для остывших банок нужно найти подходящее место в погребе. Срок хранения — 11-12 месяцев.

      

Готовьте маринованный перец с медом на зиму  по нашему рецепту и приятного аппетита!!!!

Еще больше рецептов вкусных заготовок на зиму, смотрите здесь

Болгарский сладкий перец на зиму в медовом маринаде рецепт с фото пошагово

Рецепт на 5 баночек по 0,5 мл.
Перец сладкий 3 кг выйдет примерно 2,5 кг.( в чистом весе)
Чеснок 🧄 10 зубчиков
Мёд 🍯 120 грамм
Уксус 9% 120 мл
Масло растительное 120 мл.
Перец горошком
Петрушка
Лавровый лист по вкусу

1. Сладкий перец мою очищаю от плодоножки семечек и прожилок. Перец можно нарезать как вам нравится, кубиками или соломкой я нарезаю всегда соломкой, в баночке не очень удобно его складывать но зато он очень красиво смотрится. Сладкий перец перекладываю посуду с толстым дном ,так же в кастрюлю отправляю чеснок нарезанный пластинками. Добавляют чёрный перец горошком, мёд, уксус, растительное масло и всё хорошо перемешиваем. Удобнее всего перемешивать не ложкой а подбрасывать перец кастрюле. 2. Как я это делаю посмотрите видео. Когда все перемешала,ставлю кастрюлю на огонь и довожу до кипения, после того как пойдёт кипения убавляю огонь до среднего и варю перец течение 15 минут. Пока варится перец я петрушку заливаю холодной водой оставляем минут на 10 и после этого хорошо промывают в проточной водой. Перец так периодически перемешиваю при помощи подбрасывания. 3. Так намного удобней все перемешивать нежели ложкой. Когда прошло 15 минут перец раскладываю по стерильным банкам в каждую банку добавляю зелень петрушки. Петрушку можно добавить на дно банки или в середину. Перец укладываем очень очень плотно в баночки. Когда разложились перец по банкам остается рассол. Рассол я снова разогреваю довожу до кипения и заливаю в баночке. Закрываю горячими крышками и закручиваю банку. 4. Переворачиваю банку просматриваю хорошо ли закрутила крышку чтоб нигде не выступала рассол и не попадал воздух банку. После этого банки укутываю одеялом и оставляю их под одеялом до полного остывания. Остывший банке убираю в кладовая и храню их в самом низу. Банки хранятся очень хорошо и никогда не стреляют если всё делать так как я вам показываю.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Болгарский перец с медом


Болгарский перец с мёдом на зиму, рецепт с фото

Поможет приготовить болгарский перец с мёдом на зиму рецепт с фото. Пользуясь наглядными подсказками, вам не составит труда повторить эксклюзивное приготовление и порадовать себя и своих близких.

Перец с мёдом «Королевское удовольствие»

Нельзя сказать, что такое блюдо «на любителя», оно нравится абсолютно всем. Нежный и изысканный аромат и вкус украсит как обеденный стол, так и праздничный. Для приготовления потребуются:

  • перец болгарский сладкий, предпочтение отдайте толсто стенному и разноцветному — 3 кг;
  • мёд — 200-210 г;
  • вода — 750 г;
  • уксус 9% концентрации — 90-110 мл;
  • растительное масло — 110 г;
  • соль — 120 г;
  • лавровый лист — 4-5 шт.;
  • перец горошек душистый — 13-15 шт.:
  • чеснок — 1 средняя головка.

Читайте также: Компот из груш на зиму: рецепты на 3 литровую банку

Такой рецепт болгарского перца с медом на зиму рассчитан на 4 банки по половине литра.

Подготовка ингредиентов заключается в том, чтобы очистить перец от семян и перерезать его на две части. Чеснок очищаем и нарезаем пластинами.

Далее поступаем так:

  1. Для приготовления маринада в воду добавляем все рецептурные составляющие кроме перца и чеснока, и доводим до кипения;
  2. В маринад вводим перец и кипятим его 7-10 минут;
  3. В подготовленные банки накладываем перец и переслаиваем нарезанными дольками чеснока;
  4. Заливаем маринадом, в котором проваривался перец;
  5. Закатывает банки подготовленными крышками и укутываем;
  6. Отправляем продукт на хранение после полного остывания;

Полезен ли мёд в такой заготовке?

Полезность мёда определяется присутствием ферментов, синтезируемых пчелой из своего организма. Однако ферменты это продукты белковой природы и при тепловой обработке они полностью инактивируются.

Кроме того провариваясь ароматические вещества также улетучиваются, при этом остаётся одна сладость.

Чтобы придать перцу истинный медовый аромат можно воспользоваться другим рецептом и получить незабываемый вкус и аромат.

Читайте также: Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

Перец маринованный, под медовым соусом

Чтобы заготовить перец болгарский маринованный с медом совершенно не обязательно в сам маринад добавлять мёд. Можно приготовить маринованный перец, сберечь его до момента потребления, а вот подать под медовым соусом. При этом будут сохранены все питательные и полезные вещества, а также медовый вкус и аромат.

Может быть интересно

Для приготовления понадобится перец. Очень хорош для такой заготовки перец «Ратунда». Этот сорт имеет необычайно плотную мякоть которая после тепловой обработки конечно же уменьшается в размерах, но остаётся достаточно крепкой.

Рецептура маринада и технология приготовления

Перец тщательно вычищаем от семян и прополаскиваем. Далее поступаем следующим образом:

В кастрюле готовим маринад, состоящий из:

  • вода — 1 л;
  • сахар —80-90 г;
  • уксус — 80-90 г;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • масло растительное — 120-130 г;
  • лавровый лист — 2-3 шт.;
  • перец душистый — 2-3 шт.:
  • перец горький — 2-3 шт.;

Такое количество маринада рассчитано на 4 кг не очищенного перца.

Технология приготовления следующая:

  • В кастрюлю заливаем и укладываем все ингредиенты;
  • Ставим на нагрев и достигаем момента полного закипания;
  • Вадим целый, не резаный перец;
  • Доводим до кипения и кипятим 10 минут;
  • Закатывает в банки;
  • Храним в прохладном помещении.

Читайте также: Помидоры в собственном соку на зиму, рецепты пальчики оближешь

Соусная заливка

Перед моментом подачи, банка откупоривается, перец выкладывается на блюдо и поливается медовым соусом, приготовление которого проводится следующим образом:

  1. В контейнер от блендера, либо смесительную чашку наливается тот маринад в котором сохранялся перец;
  2. Добавляется 30-35 г растительного масла;
  3. Добавляется 30-50 мёда и всё перемешивается с помощью блендера.

Выложенный на блюдо перец поливается медово-чесночным соусом, который содержит и ароматные и полезные вещества.

Перец печённый в маринаде

Заготовить перец, маринованный с медом на зиму можно не только отваривая его в маринаде, но и просто залив маринадом. При этом консервация прекрасно хранится и полезные свойства мёда полностью сохранены, так как температурный удар проводится очень быстро.

  1. Для того что сделать такую заготовку перец необходимо вымыть, высушить и уложить на противень, который не должен быть сухим;
  2. Противень засовываем в горячую духовку и выдерживаем там 8-15 минут;
  3. Вынув противень, накалываем каждую перчину вилкой, чтобы она имела возможность выпустить из середины пар;
  4. Переворачиваем перец другой стороной, вновь накалываем вилкой и вновь помещаем в горячую духовку;
  5. Выдерживаем 10-12 минут, и начинаем укладывать в банки, переслаивая чесноком с мёдом;
  6. Как только банка будет заполнена, проводим заливку кипящим маринадом и укупориваем;
  7. Охлаждение проводим, укутав консервацию плотным покрывалом.

Для того чтобы переслаивать пласты перца смешиваем 1 ст. ложку жидкого мёда с нарезанным дольками чесноком. При этом на каждую 0,5 банку должно приходиться 1 ч. ложка медово-чесночной смеси.

Для приготовления маринада в воду забрасываем сахар, соль и присоединяем уксус из расчёта на 1000 г воды: 2-2,5 ст. ложки соли, 2-2,5 ст. ложки сахара и 2-2,5 ст. ложки уксуса, лавровый лист и перец по желанию. Маринад доводится до кипения и им заливается уложенный перец.

Выбрав себе рецепт по вкусу можно сделать чудные заготовки.

zelenj.ru

Болгарский перец с медом на зиму рецепты

вторник, 28 августа 2018 г.

Сегодня простой рецепт еще одной заготовки из сладкого перца – приготовим его в пикантном и ароматном медовом маринаде. Сочные и достаточно хрустящие ломтики разноцветного болгарского перца, пропитанные душистой заливкой – очень вкусная холодная закуска на любой стол.

По этому рецепту маринованного перца на зиму предполагается последующая стерилизация, но это совсем несложно. Банки с готовой овощной заготовкой прекрасно чувствуют себя даже в условиях городской квартиры (в темной комнате или чулане). Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 1,5 литра маринованного перца на зиму – у меня 3 баночки по 500 миллилитров каждая.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления маринованного сладкого перца на зиму нам понадобятся следующие продукты: перец болгарский, питьевая вода, столовый уксус (9%), натуральный мед, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, поваренная соль, гвоздика и душистый перец горошек.

Вначале нужно подготовить посуду для заготовок – банки и крышки. Можно стерилизовать банки в микроволновке, в духовке, на пару – кому как нравится. Когда посуда будет подготовлена, займемся сладким перцем. Для маринования желательно использовать перец разного цвета, но это не принципиально. Важно: чем толще и мясистее будут стенки у плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска. Моем перец, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы – я режу вдоль длинными язычками. Плодоножки, семена и светлые пложилки вырезаем.

Таким образом подготавливаем 1 килограмм перца – вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше или больше овощей, используйте столько, сколько есть, но при этом соблюдайте указанные в рецепте пропорции.

Пора заняться маринадом для будущей овощной заготовки на зиму. Для этого в подходящую по объему кастрюлю (у меня четырехлитровая) наливаем 700 миллилитров воды, 50 миллилитров столового уксуса и 80 миллилитров растительного масла без запаха. Следом кладем 120 граммов натурального меда, 1 столовую ложку с небольшой горочкой поваренной соли (не йодированной!), добавляем штук 9 горошин душистого перца и 3 бутона гвоздики. При желании вы можете запросто ароматизировать маринад своими любимыми пряностями – например, кориандром или лавровым листом. Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим до кипения.

В кипящий маринад закладываем ломтики сладкого перца. 1 килограмм овощей запросто умещается в кастрюле.

Держим посуду на среднем огне и ждем повторного закипания маринада. Как только увидите бурное кипение, делайте огонь ниже среднего и варите овощи около 3-4 минут. В зависимости от желаемой мягкости перца время варки может заметно отличаться. К примеру, после 4 минут умеренного кипения кусочки будут только слегка мягкими, а большая часть хруста сохранится. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска получится мягкой, в то время как еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.

Раскладываем ломтики сладкого перца в банки. Если попадает маринад, сливаем его обратно в кастрюлю.

Перец в медовой заливке, заготовленный на зиму, обязательно понравится всем членам семьи. Эта заготовка имеет кисло-сладкий вкус и несравненный медовый аромат. Перчиком можно не только разнообразить ежедневный рацион, это блюдо станет изюминкой любого застолья. Казалось бы, плохо сочетаемые продукты дают отличный результат.

К каким блюдам подавать перец в медовой заливке

Перчик в медовой заливке хорошо подходит к мясным и овощными блюдами. Жареная картошка, пюре, шашлык, запеченные в соусе куриные крылышки — все эти блюда станут намного вкуснее, если их дополнить такой консервацией.

В некоторых семьях заготовку едят с макаронными изделиями и кашами. Оригинальный вкус консервации хорошо дополняет привычную еду.

Выбираем подходящий сорт перца

Для приготовления заготовки берут мясистый сладкий перчик. Хорошо подходит сорт Ратунда, но можно взять и другие разновидности овоща. Красиво, когда в баночках есть овощи всех цветов, поэтому можно выбирать перчики от зеленого, до красного цвета. Главное, чтобы плоды были крепкими и хорошо вызревшими. На овощах не должно быть следов порчи.

Выбор меда

Мед — это природный консервант, который препятствует размножению болезнетворных бактерий. Он придает перцу тонкий вкус и аромат. Для консервации выбирают качественный мед, желательно брать липовый или же цветочный. Предпочтительно использовать жидкий продукт, но если он даже засахарился — это можно исправить, следует подержать мед на паровой бане и он опять станет тягучим.

Для заготовок на зиму не стоит использовать мед сомнительного качества, так как он может испортить вкус блюда.

Подготовка перца

Перчик перебирают, отделяя подпорченные, вялые или залежалые плоды. Отобранные крепкие овощи промывают два раза проточной водой, высыпают в миску и вычищают сердцевину.

Подготовленные плоды режут на части, хотя некоторые хозяюшки предпочитают закрывать перец целиком. В таком случае зимой его можно не только кушать как отдельное блюдо, но и фаршировать его.

Вкусные рецепты на зиму

У каждой хозяйки есть свои особые рецепты, которые бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Одним из таких рецептов считается перчик в медовой заливке. Готовить его можно по разным рецептам, соответственно от этого будет меняться и вкус исходного продукта.

Классический рецепт «Пальчики оближешь»

Перчик в медовом соусе, закрытый на зиму по классическому рецепту, станет оригинальным украшением стола. Для приготовления требуются такие ингредиенты:

  • Перец — 6 кг.
  • Вода — полтора литра.
  • Соль — 40 грамм.
  • Мед — 1 неполный стакан.
  • Сахар — 100 грамм.
  • Уксус — 1 стакан.
  • Масло постное — полтора стакана.
  • Чеснок — 15 зубков.
  • Перец горошком — по 5 горошинок.
  • Гвоздика — 3 соцветия.
  • Лавровый лист.

В большой кастрюльке смешивают все компоненты, требуемые для приготовления. Кастрюлю помещают на медленный огонь и доводят до кипения, постоянно мешая и убирая пену.

Предварительно почищенные и порезанные перцы засыпают в кипящий рассол и проваривают на протяжении 5 минут. После этого огонь уменьшают и варят овощи до тех пор, пока они не поменяют оттенок. На это уходит не больше 10 минут.

Проваренный перчик раскладывают по предварительно просушенным в духовке банкам и укупоривают стерилизованными крышками. Банки переворачивают донышком вверх и укутывают одеяльцем на сутки.

Маринованный горький перец

Горький перчик в медовом соусе станет необычной закуской не лишь в зимнюю пору, но и летом. Для приготовления заготавливают такие продукты:

  • Острый перец — 5 кг.
  • Уксус 6% — 1 литр.
  • Вода — 0,5 литра.
  • Постное масло — 1,5 стакана.
  • Мед — неполный стакан.
  • Соль — 2 столовых ложки.
  • Специи — соцветия гвоздики, перец-горошек, лавровый лист.
  • Чеснок — 2 головки.

Все продукты для маринада закладывают в большую кастрюльку, ставят на печку и доводят до закипания. Острый перчик моют, режут на 3 части и засыпают в кастрюлю с закипевшим рассолом. Варят продукт на протяжении 10 минут, после чего пересыпают в банки, переслаивая посеченным чесноком. Заливают закипевшим рассолом и укупоривают металлическими крышками.

Примечательно, что горький перец можно хранить в баночках, закрытых пластиковыми крышками. В этом продукте имеются вещества, которые предотвращают размножение патогенных микроорганизмов.

Маринованный болгарский

Оригинальный вкус у сладкого перца, закрытого в медовой заливке. Для закрывания овощной заготовки на зиму берут такие продукты:

  • Перец красный — 5 кг.
  • Вода — 1 литр.
  • Соль — полторы столовые ложки.
  • Уксус 9% — 250 мл.
  • Мед — 3 столовых ложки.
  • Масло постное — 1 стакан.
  • Лавровый лист — 5 листочков.
  • Смесь молотого перца — 1 неполная чайная ложка.

Из воды и прочих ингредиентов готовят маринад. Доводят его до кипения, потом загружают в кастрюлю почищенный и измельченный перец и затем отваривают на протяжении 7-10 минут.

В стерилизованные полулитровые баночки выкладывают проваренный перчик, заливают рассолом и укупоривают железными крышками. Банки обязательно переворачивают вверх донышком, чтобы посмотреть, насколько плотно закрыты крышки. В подобном положении баночки оставляют на сутки, сверху их прикрывают одеялом.

В душистом маринаде с медом и корицей

Настоящая вкуснятина — это перчик, закрытый с медом и корицей. По данному рецепту можно закрывать горький и сладкий перец. Для приготовления этой вкусной заготовки необходимо приготовить такие продукты:

  • Перец, очищенный от сердцевины — 5 кг.
  • Уксус 6% — 1 литр.
  • Вода — 0,5 литра.
  • Мед липовый — 1 стакан.
  • Масло постное — полтора стакана.
  • Соль — полная столовая ложка.
  • Специи — порошок корицы, соцветия гвоздики, перец-горошек, лавровый лист.

Из воды, уксуса, соли, меда и специй варят маринад. После закипания жидкости огонь делают тише, в кастрюлю загружают разрезанный на несколько частей перчик и проваривают 7 минут. После этого выкладывают его шумовкой в подготовленные банки и заливают рассолом, в котором он варился. В каждую баночку обязательно кладут пару зубков чеснока.

Банки укупоривают металлическими крышками, переворачивают донышком вверх и укутывают одеялом. В данном положении консервацию выдерживают сутки.

Если с корицей закрывается горький перец, то его рекомендуется 2-3 минуты проваривать в кипящей воде, а потом уже загружать в маринад.

В медово-масляном маринаде

Болгарский перец, закрытый с растительным маслом и специями, станет примечательной находкой для гурманов, которых трудно чем-то удивить. Для заготовки понадобятся такие продукты:

  • Болгарский перчик — 1 кг (допускается брать овощи различного цвета).
  • Мед — 5 полных ложек.
  • Вода — половина стакана.
  • Уксус — половина стакана.
  • Постное масло — половинка стакана.
  • Сахар — 1 столовая ложка.
  • Соль — 1 чайная ложечка.
  • Перец горошком.

В широкой кастрюльке смешивают все компоненты, требуемые для приготовления маринада. Состав доводят до кипения и выдерживают на печке 5 минут. В маринад засыпают нарезанный на части овощ и проваривают его до тех пор, пока овощи не потемнеют, на это уходит 7-8 минут. Потом перчик раскладывают по подготовленным баночкам и закручивают их железными крышками.

После закручивания баночки переворачивают, чтобы проверить, насколько плотно они закрыты. Оставляют банки перевернутыми вверх дном на сутки, сверху их обязательно укутывают одеялом.

«Пятиминутка»

Заготовка, приготовленная по такому рецепту, подойдет для приготовления салатов, гарниров и оформления бутербродов. В рецепте указано 5 кг сладкого овоща, но можно брать и меньшее количество овощей. В таком случае порции продуктов для маринада соответственно уменьшают. Для маринада, на 5 кг почищенного от семечек, перца берут:

  • Воду — 1 литр.
  • Постное масло — полтора стакана.
  • Уксус — половинка стакана.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Мед — 3 столовые ложки.
  • Петрушка — маленький пучок.
  • Чеснок — 2 головки.

Все продукты для маринада помещают в широкую кастрюлю, доводят состав до кипения и уменьшают огонь. Перчик чистят и режут пополам. Загружают половинки в закипевший рассол и проваривают ровно 2 минутки. После этого в овощи засыпают измельченную петрушку и чеснок, проваривают 1 минуту и рассыпают по баночкам.

Банки укупоривают, переворачивают и накрывают одеялом. В таком положении их необходимо выдержать сутки.

Консервированный острый перец без стерилизации

Такая консервация обязательно понравится любителям всего острого и необычного. Чтобы сделать заготовку на зиму, следует запастись такими продуктами:

  • Горький перчик — 3 кг.
  • Уксус 6% — 1 стакан.
  • Вода — 1 стакан.
  • Мед — 3 столовых ложки.
  • Соль — 2 столовых ложки.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Лавровый лист — 3-4 штуки.

Горький перчик разрезают на 3 части и проваривают в кипящей воде на протяжении минуты. Из воды, уксуса, меда, соли и лаврового листика готовят маринад, лишь только он закипит, в кастрюлю загружают перец и проваривают 3 минуты. Перец рассыпают по банкам, пересыпая нарезанным кусочками чесноком, и заливают рассолом.

Такую консервацию не обязательно закатывать крышкой. Закупорка хорошо хранится даже при комнатной температуре под капроновой крышечкой.

Целый перец

Эта заготовка может употребляться в чистом виде или использоваться для фаршировки мясным и овощным составом. Для приготовления нужны такие продукты:

  • Перец сладкий — 5 кг.
  • Уксус — 1 неполный стакан.
  • Сахар — половина стакана.
  • Мед — 3 столовые ложки.
  • Соль — 2 столовых ложки.

У перцев срезают хвостики с частью мякоти и осторожно вытаскивают семена. Из воды и прочих продуктов варят маринад, проваривают в нем подготовленный перчик и раскладывают по баночкам. Банки закатывают железными крышечками и укутывают на сутки.

Способы хранения консервации

Хранить заготовку на зиму рекомендуется в погребе, прохладной кладовке и холодильнике. Консервация, приготовленная из горького перчика, хорошо хранится и при комнатной температуре, даже без закатывания металлическими крышками. Консервантом в данном случае выступает мед и сам горький овощ.

Ингредиенты

  • болгарский перец – 1 кг.
  • мёд – 4 ст.л.
  • уксус 9% – 4 ст.л.
  • соль – 2 ч.л.
  • растительное масло – 3 ч.л.
  • зёрна кориандра –
  • зёрна чёрного перца –
  • вода – 700 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Болгарский перец с мёдом на зиму – роскошная зимняя консервация, обладающая очень нежным изысканным вкусом и таким же приятным внешним видом.

Очищаем болгарский перец от плодоножки, семян и перепонок.

Затeм нарeзаем пeрeц на трeугoльныe «язычки».

Укладываем его в стерилизованные банки .

Заливаем банки кипяткoм, накрываем крышками и даем постоять oкoлo 10 минут.

В этo врeмя в сoтeйник либo кастрюлю кладем мeд, сoль, нeскoлькo щeпoтoк зeрeн кoриандра и чeрнoгo пeрца.

Сливаем кипятoк из банoк в кастрюльку сo спeциями и мeдoм.

Туда же вливаем сразу уксус и раститeльнoe маслo, ставим на oгoнь.

Доводим маринад до кипения и заливаем им снова нарезку из перца в банках.

Закупориваем банки стерилизованными крышками. Переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Вкусный, сладковатый, ароматный перец в медовой заливке готов. Зимой эта прекрасная закуска станет отличным дополнением ко многим блюдам.

Подробный процесс приготовления этого блюда смотрите ниже в видео рецепте.

detki-zdorovy.ru

Рецепт Перец с медом маринованный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав
«Перец с медом маринованный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 53.3 кКал 1684 кКал 3.2% 6% 3159 г
Белки 1 г 76 г 1.3% 2.4% 7600 г
Жиры 2 г 56 г 3.6% 6.8% 2800 г
Углеводы 7.9 г 219 г 3.6% 6.8% 2772 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.4 г 20 г 7% 13.1% 1429 г
Вода 86.1 г 2273 г 3.8% 7.1% 2640 г
Зола 0.78 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 167 мкг 900 мкг 18.6% 34.9% 539 г
бета Каротин 1.002 мг 5 мг 20% 37.5% 499 г
бета Криптоксантин 0.011 мкг ~
Ликопин 0.001 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.311 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.051 мг 1.5 мг 3.4% 6.4% 2941 г
Витамин В2, рибофлавин 0.06 мг 1.8 мг 3.3% 6.2% 3000 г
Витамин В4, холин 0.38 мг 500 мг 0.1% 0.2% 131579 г
Витамин В5, пантотеновая 0.013 мг 5 мг 0.3% 0.6% 38462 г
Витамин В6, пиридоксин 0.269 мг 2 мг 13.5% 25.3% 743 г
Витамин В9, фолаты 7.453 мкг 400 мкг 1.9% 3.6% 5367 г
Витамин C, аскорбиновая 56.82 мг 90 мг 63.1% 118.4% 158 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.319 мг 15 мг 8.8% 16.5% 1137 г
гамма Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 0.001 мкг 50 мкг 5000000 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.2% 120000 г
Витамин РР, НЭ 0.7248 мг 20 мг 3.6% 6.8% 2759 г
Ниацин 0.483 мг ~
Бетаин 0.002 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 121.37 мг 2500 мг 4.9% 9.2% 2060 г
Кальций, Ca 11.37 мг 1000 мг 1.1% 2.1% 8795 г
Магний, Mg 5.54 мг 400 мг 1.4% 2.6% 7220 г
Натрий, Na 184.37 мг 1300 мг 14.2% 26.6% 705 г
Сера, S 0.87 мг 1000 мг 0.1% 0.2% 114943 г
Фосфор, Ph 13.8 мг 800 мг 1.7% 3.2% 5797 г
Хлор, Cl 280.31 мг 2300 мг 12.2% 22.9% 821 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.415 мг 18 мг 2.3% 4.3% 4337 г
Йод, I 0.05 мкг 150 мкг 300000 г
Кобальт, Co 0.078 мкг 10 мкг 0.8% 1.5% 12821 г
Марганец, Mn 0.0307 мг 2 мг 1.5% 2.8% 6515 г
Медь, Cu 10.26 мкг 1000 мкг 1% 1.9% 9747 г
Молибден, Mo 0.516 мкг 70 мкг 0.7% 1.3% 13566 г
Селен, Se 0.234 мкг 55 мкг 0.4% 0.8% 23504 г
Фтор, F 19.16 мкг 4000 мкг 0.5% 0.9% 20877 г
Цинк, Zn 0.0267 мг 12 мг 0.2% 0.4% 44944 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.202 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 7.3 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.01 г ~
Валин 0.005 г ~
Гистидин* 0.002 г ~
Изолейцин 0.004 г ~
Лейцин 0.005 г ~
Лизин 0.004 г ~
Метионин 0.001 г ~
Треонин 0.003 г ~
Триптофан 0.001 г ~
Фенилаланин 0.003 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.002 г ~
Аспарагиновая кислота 0.008 г ~
Глицин 0.003 г ~
Глутаминовая кислота 0.013 г ~
Пролин 0.002 г ~
Серин 0.003 г ~
Тирозин 0.001 г ~
Цистеин 0.001 г ~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.022 мг ~
бета Ситостерол 3.751 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.118 г ~
18:0 Стеариновая 0.077 г ~
20:0 Арахиновая 0.006 г ~
22:0 Бегеновая 0.013 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.447 г min 16.8 г 2.7% 5.1%
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.445 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.126 г от 11.2 до 20.6 г 10.1% 18.9%
18:2 Линолевая 1.125 г ~

Энергетическая ценность Перец с медом маринованный составляет 53,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Болгарский перец маринованный с мёдом

     Я считаю, что можно и нужно приготовить сладкий перец, маринованный с медом хоть раз в жизни, чтобы понять всю прелесть этой заготовки. Многие никогда не мариновали болгарский перец с медом, лишая себя таким образом удовольствия вкусить такую домашнюю заготовку на зиму. В этом рецепте маринованного перца, выращенного на даче, желательно использовать толстостенные овощи, чтобы почувствовать всю прелесть приготовленного.

     Для этого рецепта мы подбираем крепкие здоровые перцы, моем их, затем удаляем плодоножки вместе с семенами и снова моем овощи до полного удаления из них семян.

Ингредиенты:

  • болгарский перец толстостенный — 5 кг,
  • чеснок — по потребности,
  • 1 л 6%-ного уксуса,
  • 2 стакана растительного маслица,
  • стакан медка (либо сахара-песка, если его нет под рукой),
  • 2 чайные ложечки соли,
  • по 10 гр корицы и гвоздички,
  • по 10 штучек душистого и горького чёрного перчика,
  • 8-10 лаврушечек.

Рецепт приготовления на зиму болгарского перца с медом

     Готовим маринад, смешивая уксус, мед и растительное масло. Доводим до кипения. Добавляем остальные ингредиенты, кроме перца и чеснока и снова кипятим 5 мин. Очищенный болгарский перец бланшируем в этом маринаде с пяток мин, достаём шумовкой и охлаждаем на противне.

     На дно баночки кладём пару долек очищенного чесночка, затем укладываем овощи, заливаем их горячим (80-90 град) маринадом, в котором они подвергались бланшировке.

     Наполненные банки накрываем крышками и, погрузив в ванну с температурой 50-60 град, подвергаем стерилизации при ста градусах: ёмкости по 0,5 л — 7 мин, 1 л — 12 мин, 3 л — 25 мин и укупориваем. Укутываем до полного охлаждения.

     Далее плавно можно усложнить себе задачу и сделать другие вкусные рецепты из этих болгарских овощей. Следующие две заготовки я предлагаю от всей души, потому, что изысканность и качество будет выше всяких похвал: перец фаршированный овощами и они же — рисом. Налетайте!

sotkiradosti.ru

Рецепт болгарского перца с медом на зиму

В кулинарии необходимо экспериментировать и создавать новые кулинарные шедевры. Этот рецепт болгарского перца с медом на зиму не является очень распространенным, но приготовив его хоть один разок, он станет первым в вашем списке заготовок из перца. Если вы не любитель наличия уксуса в заготовках, тогда этот рецепт придется вам по душе. Сочетание перца и меда позволяет притупить вкус уксуса в готовом блюде, тем самым создавая свой необычный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты для заготовки перца с медом на зиму:

  • сладкий болгарский перец – 1,5 кг
  • масло растительное рафинированное – 100 г
  • мед – 2 ст.л.
  • уксус 9% – 50 мл
  • сахар – 1 ст.л.
  • соль – 1 десертная ложка
  • вода – 0,3 л
  • лавровый лист – 2 шт.
  • перец душистый – 3 горошинки

Болгарский перец с медом на зиму – рецепт с фото:

У каждого перца выдавить плодоножку, извлечь ненужные семена и прожилки, разрезать или поломать крупными кусочками. Очищенный болгарский перец хорошо вымыть в воде, высушить кухонной салфеткой.

В алюминиевый сотейник влить указанное количество воды, добавить мед и масло. Установить емкость на конфорку, загрузить горошинки перца и листок лавровый.

Во время активного кипения маринада закинуть порцию сахара и соли, сбавить нагрев до среднего, быстро перемешивать, чтобы растворить кристаллы.

Далее в маринад погрузить дольки перца, бланшировать его в течение 5 минут, затем убрать с огня.

Тару для хранения заготовки заранее подготовить — тщательно вычистить содой, дать время просохнуть, стерилизовать над паром или в духовке. Горячий болгарский перец выложить в подготовленные банки вместе с медовым маринадом и пряностями.

Последний процесс — пастеризация банок вместе с перцем без герметизации. В глубокую кастрюлю с толстым дном нужно уложить плотную ткань, загрузить банку, налить воды по плечики, установить на огонь, стерилизовать болгарский перец на зиму около 15 минут.

После стерилизации банки плотно затянуть крышками, поставить вверх дном, укрыть одеялом.

Переставить банку на полку кладовой после полного остывания стекла. Болгарский перец с медом на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

Болгарский перец в меду / Заготовка перцев / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление болгарского перца в меду:

Шаг 1: Подготавливаем болгарские перцы.

Можно приготовить разноцветные перцы, можно взять один цвет, какой вам больше нравится. Очень ярко и пестро выглядят баночки, заполненные кусочками красных, желтых, оранжевых и зеленых перцев вместе.
Выбранные перцы почистите, убрав семена и вырезав толстую зеленую плодоножку. После тщательно промойте овощи прохладной водой. Разрежьте каждый перец на 4 — 6 крупных долек. Резать нужно вдоль, а не поперек.
Шаг 2: Варим перцы в медовом маринаде.

В кастрюлю налейте чистую воду (лучше взять ключевую или бутилированную). Добавьте туда же мед, соль, сахарный песок, уксус и подсолнечное масло. Все растворить, довести до кипения и кипятить в течение 3 минут. В конце снимите с маринада пенку.
В горячий маринад высыпьте  дольки перцев, опять доведите содержимое кастрюли до кипения и продолжайте готовить в течение 10 минут. В конце варки перцы станут мягкими, что позволит без труда разложить их по банкам.
Шаг 3: Консервируем болгарские перцы в меду.

Простерилизовать банки и крышки тоже. Пока варятся перцы, уложить на дно каждой лавровый лист, очищенные зубчики чеснока и горошки душистого и черного перца, а так же гвоздику. С гвоздикой, кстати, перебарщивать не стоит, тут лучше не доложить, чем переборщить, 2-3 штучек будет вполне достаточно.

В банки со специями уложите проваренные в медовом маринаде кусочки перца. Хорошенько утрамбуйте, чтобы между ними не осталось воздуха совсем. В конце наполните банки маринадом, налив его до самого края. Очень плотно заверните заготовки крышками.

Поставьте банки с маринованным болгарским перцем на крышки вверх дном, закутайте в кухонные полотенца или плед и оставьте примерно на сутки. За это время банки с заготовками остынут и их можно будет переставить в темное прохладное место, где они успешно будут храниться в течение 12 месяцев. Но вы наверняка съедите их раньше.
Шаг 4: Подаем болгарские перцы в меду.

Заготовленные перцы — это вообще очень вкусно, а болгарские перцы в меду — просто восхитительно. Они подходят на праздничный стол и способны украсить своим внешним видом и приятным вкусом любое застолье. Только успевайте вновь наполнять опустевшие тарелки для закусок.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Болгарский перец в меду быстро съедается, так можно смело консервировать его в банках большого объема.

– Очень важной частью любой заготовки является стерилизация банок. Отнеситесь к ней с особой внимательностью, ведь нестерильная посуда в этом случае может стать причиной отравления.

www.tvcook.ru

В меду или апельсиновом соке. 4 идеи для консервирования перца | Продукты и напитки | Кухня

Болгарский перец можно не только нарезать в зеленый салат. Он отлично консервируется и несет зимнему праздничному, да и повседневному столу разнообразие. Зимой можно просто вынуть перец из банки, замаринованный целиком, начинить его легким овощным фаршем с рисом – пожалуйста, обед или ужин готов. Так что баночка с маринованным перцем это то, что обязано присутствовать в каждом шкафу для зимних заготовок. Тем более сейчас, перец можно купить по минимальным ценам. Особенно, если будете брать сразу несколько килограммов.

Советы для консервирования:

  • для консервирования нужно брать целые перцы, без трещин и червоточин.
  • удалять плодоножку и семена обязательно. Если вы хотите, чтобы перец остался целым, то нужно просто слегка надавить на плодоножку и выломать ее из перца.
  • залог хорошего вкуса – скорость. Нужно очень быстро закладывать перец в стерилизованные банки, перед началом консервации приготовьте все, что понадобится, чтобы не было срывов и промедлений.

Консервированный фаршированный перец

Фото: Shutterstock.com

 

1 кг болгарского перца

1 л томатного сока

2 луковицы

7-8 морковок

1 пучок петрушки

½ головки чеснока

Лавровый лист

Черный перец горошком

1 стручок острого перца

2 ст.л. растительного масла

50 г соли

Шаг 1. Перцы вымыть, удалить плодоножку с семенами, так чтобы перцы остались целыми.

Шаг 2. В большой кастрюле вскипятить воду. Опустить в нее перцы на 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и обсушить на бумажных полотенцах.

Шаг 3. Лук и морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Чеснок очистить, мелко нашинковать. Петрушку вымыть, обсушить, зелень мелко нарезать. Разогреть в сковороде растительное масло.

Шаг 4. Обжарить лук и морковь в течении 3 минут, добавить чеснок, зелень, соль, перемешать и готовить без крышки еще 3 минуты. Довести овощи до мягкого состояния.

Шаг 5. Набить перцы жареной морковью с луком. Начинку укладывать до краев перцев.

Шаг 6. Уложить подготовленные таким образом перцы в стерилизованную банку.

Шаг 7. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать небольшими кусочками.

Шаг 8. Томатный сок перелить в кастрюлю. Добавить лавровый лист, острый перец, горошины черного перца и соль. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.

Шаг 9. Через сито влить кипящий сок в банку с перцами. Накрыть банку крышкой и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 30 минут. После чего банки закатать. Остудить медленно.

Перец болгарский маринованный и жареный

Фото: Shutterstock.com

 

1 кг перца

100 мл растительного масла

100 мл 9% уксуса

Соль

1 головка чеснока

Шаг 1. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, обсушить. Обжарить в половине растительного масла.

Шаг 2. Соль добавить в уксус и обмакнуть в смесь перцы.

Шаг 3. Уложить перцы в небольшие банки, прослаивая дольками чеснока.

Шаг 4. Нагреть половину масла почти до кипения, залить в банку.

Шаг 5. Закатать и поставить на зимнее хранение.

Болгарский перец, маринованный в апельсиновом соке

Фото: Shutterstock.com

 

1 кг разноцветного перца

2 веточки розмарина

½ стакана апельсинового сока

2 ст.л. винного уксуса

2 ст.л. оливкового масла

3 ст.л. меда

Соль

Шаг 1. Перцы очистить, разрезать на четвертинки.

Шаг 2. Смазать кожицу перцев оливковым маслом, запечь в духовке до коричневой кожицы.

Шаг 3. Удалить кожуру и нарезать перец крупными квадратами.

Шаг 4. Смешать апельсиновый сок, мед и уксус, добавить розмарин, довести до кипения.

Шаг 5. Положить в кастрюлю перцы, еще раз довести до кипения, посолить, варить 20 минут на небольшом огне.

Шаг 6. Розмарин убрать, всю массу разложить по стерилизованным банкам.

Перец, маринованный в меду

Фото: Shutterstock.com

 

1 кг перца

700 мл воды

100 г жидкого меда

2 ст.л. 9% уксуса

4 ст.л. растительного масла

Черный перец горошком

Большая щепотка гвоздики

Шаг 1. Перец промыть, очистить от плодоножек и семян. Нарезать крупными квадратами.

Шаг 2. В воду добавить мед, уксус, масло, соль, перец горошком и гвоздику. Довести до кипения.

Шаг 3. В кипящий маринад положить перец, через три минуты вытащить и разложить по стерилизованным банкам.

Шаг 4. Заполнить банки маринадом до верха (перец должен свободно плавать) и закатать.

Маринованный перец с медом на зиму: рецепт необычной заготовки — Рецепты, продукты, еда

Готовим сладкий перец с луком в пряном медовом маринаде

Яркий салат на зиму из сладкого перца с луком имеет оригинальный вкус благодаря добавлению меда. Это аппетитная самостоятельная закуска и отличное дополнение к мясу и гарнирам.

Перец для заготовки нужно брать мясистый, красного или желтого цвета, а лук – белый и молодой. По желанию в салат можно добавить несколько бутонов сушеной гвоздики.

Медовый перец на зиму

Перец в меду на зиму / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Калорийность:

Ингредиенты:

  • Перец болгарский – 1 кг
  • Белый молодой лук – 1-2 шт.

Читайте также:

Как заготовить маринованный перец на зиму: ТОП-5 рецептов

Для маринада:

  • Масло растительное – 1 стакан
  • Уксус – 1 стакан
  • Мед – 1 стакан
  • Перец душистый – 3 горошины
  • Перец черный – 3-5 горошин
  • Лист лавровый – 2 шт.

Смотрите видео, как правильно хранить лук дома:

Способ приготовления:

  1. Болгарский перец помойте, удалите семена, мякоть нарежьте крупными ломтиками.
  2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
  3. Смешайте растительное масло, уксус, мед, лавровый лист, черный и душистый перец и все вскипятите.
  4. Перец и лук положите в кипящий маринад. Варите в течение 5 минут.
  5. Разложите по банкам. Залейте маринадом.

Сколько стерилизовать банки с перцем

Стерилизуйте банки 0,5 л – 7 минут, 1 л – 12 минут, 3 л – 25 минут.

Напомним, ранее мы делились рецептами лечо на зиму, а также писали, как замариновать острый перец по-грузински.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Консервированный перец с медом

Сегодня хочу поделиться вкуснейшей закуской, которая подойдет как к праздничку, так и станет отличным дополнением повседневного меню. Этот перец можно подать к кашам, картофелю, макаронам, мясу и рыбе. Отлично подойдет для пиццы. Можно брать разноцветный перец и различные специи для вкуса и аромата. Отлично подходит перец сорта ратунда, он мясистый и вкусный. Это отличный вариант закуски в холодную зиму, прекрасно подойдет к новогодним праздникам. Станет неотъемлемой частью праздничного стола.

Готовится все просто, и совсем несложно. В рецепте присутствует мед. Вы можете заменить его сахаром, но с медом овощи приобретают особенный вкус. Вкус приятный и насыщенный.

Эта заготовка хранится в любых условиях, в погребе, квартире, холодном и темном месте, в кладовой. Отлично хранится всю зиму до весны, но вряд ли такой перец достоит до весны.

Я, например, очень люблю перец, поэтому мне нравятся все заготовки из него, обожаю лечо, жаренный перец, но муж у меня равнодушен к перцу.

Поэтому, думаю, понравится не всем, но если вы любите перец, хотите побаловать себя вкусняшкой, или хотите угостить гостей или друзей, смело пробуйте, и готовьте. Закуска очень вкусная, понравится любителям перца.

Как приготовить маринованный болгарский перец с медом на зиму

Для приготовления нужно достаточно простые продукты, да и весь процесс приготовления абсолютно несложный.

Ингредиенты:

  • Перец — 3-3,5 кг
  • Вода — 1 литр
  • Растительное масло — 1 стакан
  • Соль — 2 ст ложки
  • Уксус 9% — 150 гр
  • Мед — 1 стакан (вместо меда можно использовать стакан сахара)
  • Душистый перец горошком — 20 шт
  • Гвоздика — 3-5 шт
  • Лавровый лист — 2 шт

Стаканы у меня 250 граммовые

Перец берите толстостенный, мясистый, его необходимо вымыть. Затем удаляем семена и сердцевину. Нарезаем его на 4-6 частей, по желаю можно порезать полосками, или крупными кубиками. У меня перец двух цветов (красный и желтый). Можно взять перец сорта ратунда.

После того как мы подготовили перец, можно заниматься маринадом. В кастрюлю вливаем литр воды. Вода обычная чистая (колодезная, фильтрованная, родниковая). Всыпаем соль, вливаем стакан меда, стакан растительного масла без запаха (рафинированного).

Добавляем перец горошком, лавровый лист, гвоздику, и ставим на огонь.

Огонь можно включить максимальный, после закипания маринада кипятим 2 минуты, и добавляем 150 мл. 9% уксуса.

Высыпаем половину порезанного перца. Уменьшаем огонь, и на среднем огне варим ровно 3 минуты.

При этом газ мы не выключаем. Далее нужно взять банку, накладываем в нее вилочкой перец. Утрамбовывать ничего не нужно, сколько влезет столько влезет.

Банки я не стерилизую, их нужно хорошо вымыть и высушить. Накладываем перец в баночки.

Затем засыпаем вторую часть перца, провариваем 3 минуты, накладываем в банки.

У меня получилось 4 пол литровые банки, одна семьсот граммовая и одна неполная баночка. Неполную баночку я залью маринадом, остужу и поставлю в холодильник, через 5-6 часов, когда перец промаринуется, его можно будет пробовать.

Горячим маринадом заливаем перец, наливаем в каждую баночку до самого верха. Накрываю чистыми (вымытыми) крышками.

Беру кастрюлю с широким дном, на дно кладу кусочек ткани. В эту кастрюлю устанавливаю банки, заливаю горячей водой, потому что банки тоже горячие.

Воды нужно налить по плечики. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, а когда закипит, уменьшаем огонь.

И стерилизуем 5-7 минут, после этого по одной вытаскиваем банки. И закатываем закаточным ключом. Вынимайте баночки очень аккуратно, так как они горячие.

Таким образом вынимаем все баночки, и закатываем. Готовые баночки перевернуть, хорошо укутываем, и так оставляем до полного остывания.

Укутать можно одеялом, полотенцем, теплой курточкой. Оставляю банки под одеялом на 12 часов.

После остывания, раскрываем одеяло, переворачиваем банки в привычное положение, и убираем на хранение.

Маринованный болгарский перец с медом очень хорош к новогодним праздникам. Угощайте своих друзей и удивляйте. Приятного аппетита!

Еще одна замечательная заготовка на зиму — консервированный болгарский перец с медом. Рецепт без стерилизации. На вкус перчик кисло-сладкий, чуточку хрустящий, пряный, с медовым ароматом.

Для консервирования выбирайте перцы разных цветов, тогда закуска будет смотреться ярко и в баночке, и на столе. Из одного килограмма перца у вас получится 2 банки объемом 0,5 л каждая. И пусть вас не смущает количество воды для маринада, ведь по мере уваривания перцы осядут и пустят собственный сок, поэтому жидкости будет достаточно, даже с запасом.

Набор специй стандартный, если вы что-то не любите, к примеру, гвоздику, то просто уберите из списка ингредиентов. Что касается меда, то лучше всего использовать липовый или разнотравье (гречневый не подходит, у него слишком сильный аромат, который перебьет вкус перцев — это на любителя). Количество меда при желании вы можете увеличить до 2 столовых ложек, если хотите, чтобы он чувствовался сильнее, но тогда не забудьте отрегулировать степень сладости и количество соли по вкусу.

Ингредиенты

  • болгарский перец разноцветный – 1 кг
  • вода – 350 мл
  • растительное масло – 70 мл
  • соль – 2 ч. л. с горкой
  • сахар – 3 ст. л. с горкой
  • мёд – 1 ст. л.
  • 9% уксус – 70 мл
  • чеснок – 4 зуб.
  • гвоздика – 2 бутона
  • душистый перец – 2 шт.
  • черный перец горошек – 6 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Болгарский перчик промойте, очистите от семенных коробок и нарежьте дольками или полосками. Старайтесь выбрать спелый и мясистый перец, желательно разных цветов: желтый, зеленый, красный. Обязательно убедитесь, что он не горчит, попробуйте один на вкус, особенно если используете зеленый перец, чтобы точно вам не попался горький.

Простерилизуйте банки любым удобным способом: на пару, в микроволновке, в духовке и пр. Крышки прокипятите. В подготовленные баночки разложите специи, в каждую по: 2 зубчика чеснока (можно разрезать пополам), 1 горошине душистого перца, 2 горошины черного перца, 1/2 лаврового листа (больше не надо, иначе будет горчить) и 1 бутончик гвоздики.

В кастрюле, в которой в дальнейшем будете варить перец, соедините все составляющие маринада: воду, соль, сахар, мед, уксус, подсолнечное масло. Доведите до кипения и проварите в течение 2 минут. Снимите пенку. Маринада изначально будет мало, но овощи дадут собственный сок.

В кипящий маринад засыпьте дольки перца и варите в течение 7-10 минут. Он должен быть готовым наполовину, так как еще дойдет в банках. Не переварите перец!

Очень плотно уложите перец в банки, аккуратно утрамбовывая. Маринад повторно закипятите и залейте перец — при этом следите, чтобы оставалось как можно меньше пузырьков воздуха между дольками.

Закатайте стерильными металлическими крышками. Банки переверните, укутайте и дайте остыть. Для хранения перенесите маринованный перец с медом на зиму в погреб или поставьте в другое темное и прохладное место, подальше от радиаторов отопления. Срок хранения домашней заготовки — 1 год.

вторник, 28 августа 2018 г.

Сегодня простой рецепт еще одной заготовки из сладкого перца – приготовим его в пикантном и ароматном медовом маринаде. Сочные и достаточно хрустящие ломтики разноцветного болгарского перца, пропитанные душистой заливкой – очень вкусная холодная закуска на любой стол.

По этому рецепту маринованного перца на зиму предполагается последующая стерилизация, но это совсем несложно. Банки с готовой овощной заготовкой прекрасно чувствуют себя даже в условиях городской квартиры (в темной комнате или чулане). Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 1,5 литра маринованного перца на зиму – у меня 3 баночки по 500 миллилитров каждая.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления маринованного сладкого перца на зиму нам понадобятся следующие продукты: перец болгарский, питьевая вода, столовый уксус (9%), натуральный мед, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, поваренная соль, гвоздика и душистый перец горошек.

Вначале нужно подготовить посуду для заготовок – банки и крышки. Можно стерилизовать банки в микроволновке, в духовке, на пару – кому как нравится. Когда посуда будет подготовлена, займемся сладким перцем. Для маринования желательно использовать перец разного цвета, но это не принципиально. Важно: чем толще и мясистее будут стенки у плодов, тем вкуснее и сочнее получится готовая закуска. Моем перец, обсушиваем и нарезаем довольно крупными кусочками произвольной формы – я режу вдоль длинными язычками. Плодоножки, семена и светлые пложилки вырезаем.

Таким образом подготавливаем 1 килограмм перца – вес указан в уже нарезанном виде. Если у вас меньше или больше овощей, используйте столько, сколько есть, но при этом соблюдайте указанные в рецепте пропорции.

Пора заняться маринадом для будущей овощной заготовки на зиму. Для этого в подходящую по объему кастрюлю (у меня четырехлитровая) наливаем 700 миллилитров воды, 50 миллилитров столового уксуса и 80 миллилитров растительного масла без запаха. Следом кладем 120 граммов натурального меда, 1 столовую ложку с небольшой горочкой поваренной соли (не йодированной!), добавляем штук 9 горошин душистого перца и 3 бутона гвоздики. При желании вы можете запросто ароматизировать маринад своими любимыми пряностями – например, кориандром или лавровым листом. Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим до кипения.

В кипящий маринад закладываем ломтики сладкого перца. 1 килограмм овощей запросто умещается в кастрюле.

Держим посуду на среднем огне и ждем повторного закипания маринада. Как только увидите бурное кипение, делайте огонь ниже среднего и варите овощи около 3-4 минут. В зависимости от желаемой мягкости перца время варки может заметно отличаться. К примеру, после 4 минут умеренного кипения кусочки будут только слегка мягкими, а большая часть хруста сохранится. Если варить перец 5-6 минут, готовая закуска получится мягкой, в то время как еще более длительная термическая обработка овощей приведет к их полному размягчению и даже потере формы.

Раскладываем ломтики сладкого перца в банки. Если попадает маринад, сливаем его обратно в кастрюлю.

Примириться с Эрин — консервный блог, посвященный маринованию, консервированию и «расфасовке» продуктов в банки.

Нарезка острого перца без перчаток когда-нибудь приводила к тому, что вы лихорадочно размахивали руками / бежали в душ / ванну с ледяной водой? Если да, то вы не одиноки! Я живо вспоминаю ужас своего первого раза … это был приятный летний вечер без забот в моем мире, щебетание птиц, смех детей, я готовил обед, слушаю музыку, наверное, пил вино, резал острый перец для супа из черной фасоли, когда внезапно у меня появился зуд… скажем так, я очень рад, что в то время у меня не было соседей по комнате, которые могли бы стать свидетелями этой ужасной ошибки.Казалось бы, после того ужасного вечера «огненного кольца» я усвоил бы свой урок. Пару раз я пробовал наполовину обманывать руки, накидывая пластиковые пакеты на руки, но, увы, перечное масло все же попадало мне под ногти, только чтобы преследовать меня несколько дней назад во время горячей йоги. Я был утомлен, когда впервые наткнулся на медовые кольца с халапеньо «Радость маринования»; омраченный их красотой, я решил попробовать. Я заменил халапеньо на более умеренный вариант сладкого перца в надежде, что это избавит меня от агонии огненных пальцев.Также я случайно использовал 1-1 / 2 столовые ложки, а не 1-1 / 2 чайные ложки меда… ой, надеюсь, это к лучшему. Используйте эти маринованные перцы в качестве гарнира Кровавой Мэри, поверх тарелки кубинского супа из черной фасоли или прямо, если вы можете выдержать высокую температуру.

Отдельно отметим, что в эти выходные я уезжаю из города на север на собеседование. А пока не волнуйтесь, я вернусь к публикации нового контента в следующий вторник.

Ломтики маринованного перца с медом

Ингредиенты

  • 2 фунта перца / перца халапеньо (нарезанные, без семян (по желанию))
  • 6 зубчиков чеснока (нарезанных)
  • 18 целых горошин перца
  • 1-2 чайные ложки меда (случайно использовала 1.5 столовых ложек, так что есть и такой вариант)
  • 1-1 / 2 столовые ложки маринованной специи
  • 1-1 / 2 чайные ложки морской / маринованной соли
  • 3 стакана яблочного уксуса
  • 3 столовые ложки оливкового масла

Инструкции

  1. Разделите нарезанный чеснок и перец горошком по 6 банкам по полпинты.
  2. Поместите приправу для маринования в чайный шарик / пакетик или марлю.
  3. Доведите до кипения яблочный уксус, соль, мед и специи в небольшой, нереактивной кастрюле.Уменьшить до кипения.
  4. Добавить ломтики перца, снова довести до кипения, убавить огонь до кипения в течение 2–3 минут.
  5. Добавьте перец в подготовленные банки, добавьте в каждую по 1,5 ч.л. оливкового масла.
  6. Добавьте сидр в каждую банку, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите края, закройте крышки и кольца (плотно прилегающими пальцами). Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут (включите таймер, когда вода закипит). Удалите из консервного автомата, дайте остыть на полотенце или вешалке в течение 24 часов.

3,1

Отправлено Эрин.Эта запись была размещена в Соленья и помечена как мед, перец. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Маринованный красный сладкий перец — Momsdish

Маринованный красный сладкий перец безумно вкусен и прост в приготовлении. Оставьте их на ночь и просыпайтесь от самых ароматных болгарских перцев!

Мариновать болгарский перец — лучший способ его сохранить. Чем дольше вы позволите им сидеть, тем лучше.

Держите под рукой банку этих вкусных ребят на черный день. Поверьте мне, когда к вам приходят неожиданные гости, вы будете счастливы, что сможете использовать их для создания подноса с мясными закусками в последнюю минуту.

Этот рецепт был основным продуктом моей семьи в течение многих лет. Мы любим мариновать овощи круглый год. Я люблю добавлять их в различные блюда, такие как узбекский плов и мой крем-грибной картофель.

Я уже упоминал, что они идеальное дополнение к бутерброду? Положите горсть на бутерброд со стейком или сырный бифштекс из филли, чтобы ощутить освежающий вкус!

Выбор правильного сладкого перца

Большой красный перец будет лучшим выбором. Почему? Красный болгарский перец — самый сладкий из всех болгарских перцев.Их натуральный аромат также очень хорошо подходит для маринада. Я пробовала использовать зеленый и желтый перец, но это не одно и то же.

У вас есть под рукой маленькие сладкие перцы? Попробуйте приготовить мой рецепт маринованных мини-сладких перцев. Они отлично подходят для тех случаев, когда вы хотите приготовить еду. Могу поспорить, что все время правильно ?! Ты, продуктивный повар, ты! 🙂

Как приготовить маринованный сладкий перец

Приготовить маринованный сладкий перец настолько просто, насколько это возможно. Следуйте этим простым указаниям и получите колоссальный результат 2.5 литров консервированного перца! Консервирование — это настоящий подарок, который дарит…

  1. Нарезать болгарский перец и лук.
  2. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю.
  3. Варите все ингредиенты в течение 10 минут.
  4. Просто поместите болгарский перец в герметичную банку в холодильник или в банку (см. Инструкции ниже), чтобы они хранились очень долго.

Как можно мариновать сладкий перец?

Консервирование — это право прохода для любого домашнего повара.Наличие вкусных консервированных овощей под рукой гарантирует, что у вас всегда будет что-то свежее, особенно в те сумасшедшие будние дни, когда идти в магазин за продуктами не может быть и речи.

Не обязательно говорить вам об этом, но лучше всего консервировать сладкий перец в сезон. В них будет больше всего аромата, и они будут намного дешевле, чем в межсезонье. Хорошая привычка — консервировать овощи на пике вкуса. Зачем тратить все силы на скучное, безвкусное и прозрачное маринование по всей стране?

Если вас пугает процесс маринования перца, не бойтесь! Следуйте этим пошаговым инструкциям и прибивайте каждый раз:

  1. Разогрейте духовку до 215 ℉.
  2. Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде.
  3. Не высушивая, переложите на противень.
  4. Поставьте чистые и влажные банки и крышки в духовку на 15 минут.
  5. Используя воронку для консервирования, переложите перец в банки, пока они еще горячие. Плотно закройте все крышки.
  6. Переверните запечатанные банки на столе вверх дном, чтобы закрыть их. Дайте им посидеть так несколько часов.
  7. Хранить в прохладном сухом месте до года.

Хранение маринованного сладкого перца

Если вам не нравится консервировать, можно приготовить простой маринад. Только убедитесь, что вы охладили болгарский перец, если вы не можете его. Маринованный сладкий перец не такой, как консервированный! Однако они останутся достаточно свежими, чтобы их можно было есть в холодильнике до двух месяцев.

Рецепт

Маринованный красный сладкий перец безумно вкусен и прост в приготовлении.Оставьте их на ночь и просыпайтесь от самых ароматных болгарских перцев!

  • 15 средних красных болгарских перцев
  • 2 больших лука
  • 15 унций томатного пюре (или томатного соуса)
  • 3/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 стакана растительного масла
  • 20 кусочков перца целиком
  • 10 лавровых листов
  • 6 тонко нарезанных зубчиков чеснока
Консервы
  • Стерилизуйте банки и разогрейте духовку до 215 ° F.Вымойте банки и крышки и поставьте их в духовку примерно на 15 минут или до полного высыхания. С помощью воронки для консервирования переложите перец в банки, пока он еще горячий.

  • Плотно закройте все крышки. Переверните их вверх дном и держите несколько часов; этот процесс помогает запечатать крышку. Хранить в прохладном месте. Их можно хранить до года.

Пищевая ценность

Маринованный красный сладкий перец

Количество на порцию

калорий 181 калорий из жиров 45

% дневной нормы *

жирных 9000 8% насыщенных жиров 20%

Натрий 1416 мг 59%

Калий 603 мг 17%

Углеводы 32 г 11%

20%

Белок 3 г 6%

Витамин А 5812IU 116%

Витамин С 235 мг 285%

3% Железо %

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Консервный спред из жареного красного перца — SBCanning.com

По просьбе моей подруги Меган и других, которые не могут использовать Pinterest через Facebook, я публикую рецепт печально известной намазки с жареным красным перцем из Ball Book. Меган, которая сейчас живет в климате, противоположном мне, в Западной Австралии, работает над рецептами, которые я приготовил прошлым летом.Я так рада, что она вообще занимается консервированием, так как у нее были проблемы с доставкой ей консервного оборудования и расходных материалов. Я отправил ей текущую Ball Book и фунт Clear Jel, поскольку доставка от некоторых из этих продавцов была возмутительной.

Этот спред стал настоящим хитом для соуса для пиццы на свежеприготовленном тесте, соуса для макания для домашних мягких кренделей, и для меня это отличный заменитель кетчупа, чтобы придать мне вкус жареного перца и чеснока, которые так восхитительны. .Вы также можете использовать пасту для брускетты с небольшим количеством сыра моцарелла или рикотта или использовать ее в качестве соуса для равиоли.

Паста из жареного красного перца

У него сильный вкус, но в сочетании с подходящей пастой или хлебом он оставит неизгладимое впечатление. Наслаждаться!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 д 1 час

Общее время 1 д 1 час 10 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская, мексиканская

Ингредиенты

  • 6 фунтов красного болгарского перца (около 14 средних)
  • 1 фунт итальянских сливовых помидоров (около 5 средних)
  • 2 зубчика чеснока, неочищенные
  • 1 шт.маленький белый лук
  • 1/2 стакана красного винного уксуса
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли

Инструкции

  • ЖАРКА красных перцев, помидоров, чеснока и лука под жаровней или на гриле при 425 ° F, поворачивая для обжарки со всех сторон, пока помидоры и перец не станут пузырями, почернеют и не станут мягкими, а чеснок и лук не станут черными. пятна. Снять с огня.

  • РАЗМЕСТИТЕ перец и помидоры в бумажные пакеты, надежно откройте и дайте остыть примерно 15 минут.Дайте чесноку и луку остыть. Очистите чеснок и лук. Чеснок мелко нарезать. Отложите в сторону. Лук мелко нарезать толщиной 1/4 стакана. Отложите в сторону. Перцы и помидоры очистить от кожуры и семян. Поместите перец и помидоры в кухонный комбайн или блендер, работая порциями, и взбивайте до однородной массы.

  • ПОДГОТОВЬТЕ автоклав для кипячения. Нагрейте банки и крышки в кипящей воде до готовности. Не кипятить. Отложите ленты в сторону.

  • ОБЪЕДИНЯЙТЕ перец и томатное пюре, чеснок, лук, уксус, базилик, сахар и соль в большой кастрюле.Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите на ложке, пока смесь не загустеет и не станет бугристой, около 20 минут.

  • LADLE горячее разливают по горячим банкам, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма. Протрите обод. Отцентрируйте горячую крышку на банке. Наложите ремешок и отрегулируйте, пока он не будет плотно прилегать.

  • ПРОЦЕСС в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут с поправкой на высоту. Снимите банки и остудите. Через 24 часа проверьте крышки на герметичность. Крышка не должна прогибаться вверх и вниз при нажатии на центр.

Ноты

На 5 (8 унций) полпинты

Ключевое слово Паста из жареного красного перца

Быстрый и легкий маринованный перец

Опубликовано seanealy

Шон Или — писатель, живущий в центральной части штата Айова, где растет высокая кукуруза и прекрасные закаты.Просмотреть все сообщения seanealy

Если у вас есть несколько минут на кухню и горстка перцев, которую нужно израсходовать, вот простой рецепт, который вы можете использовать для приготовления восхитительных маринованных перцев.

Острый и ароматный маринованный перец прекрасно подходит для бутербродов или омлета. Или используйте их, как свежий перец. Поскольку они хранятся в холодильнике в течение нескольких месяцев, маринование — отличный способ сохранить урожай .

Все дело в рассоле

Маринование овощей начинается с основного рассола:

  • 1 стакан дистиллированного белого уксуса
  • 1 стакан дистиллированной воды
  • 2 столовые ложки сырого меда (я использую его вместо сахара)
  • 1 столовая ложка морской соли

Этот рассол удовлетворит любые ваши потребности в маринаде.Просто смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле на плите. Добавляйте тепло только для растворения соли и меда, затем дайте остыть перед наполнением банок. Вот и все!

Какие виды перцев лучше всего мариновать?

Честно говоря, какой перец мариновать — решать только вам. Мне нравится сладкий и острый перец, но часто я смешиваю их оба, чтобы получить пряно-сладкое сочетание.

Банановый перец, наверное, мой любимый, и это то, что вы обычно найдете в суб-сэндвичах.Они просто восхитительны в сочетании с перцем халапеньо или серрано, а их ярко-желтый цвет украсит любое блюдо.

Здесь нет никаких правил. Использовать свое воображение. Просто убедитесь, что ваш перец вымыт и на нем нет пятен, и все готово.

Как мариновать перец

Ингредиенты на 1 банку :

  • 10 или более свежих перцев
  • Рассол (ингредиенты см. Выше)
  • 1/4 чайной ложки семян горчицы
  • 1/4 чайной ложки семян сельдерея

При консервировании продуктов всегда используйте чистые стерилизованные банки.Для маринования перца я предпочитаю использовать высокие банки размером с пинту, но если у меня много перцев, мне нужно их израсходовать, я вместо этого упакую банки размером в пару литров.

Вымойте и нарежьте перец — вы можете нарезать его вручную или использовать кухонный комбайн. Что бы вы ни делали, обязательно надевайте перчатки! Поверьте мне.

Упакуйте свои банки — наполните банки перцем, оставив на крышке примерно 2,5 см места.

Сверху приправьте специями — добавьте сельдерей и горчичное зерно в верхнюю часть перца.Иногда добавляю укроп или другие травы и специи.

Залейте рассол — дайте рассолу немного остыть после нагрева на плите. Затем налейте рассол в банки до полного покрытия перца. Надавите на перец вилкой, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Положить в холодильник — накрыть крышкой и поставить в холодильник. Ваш перец будет готов через 24 часа. Лучше дать им посидеть несколько дней, но я никогда не могу ждать так долго.В холодильнике они хранятся несколько месяцев.

Это действительно , что просто.

Быстрый и легкий маринованный перец

Усадьба Или
  • 10-15 перцев на выбор
  • 1 стакан дистиллированного белого уксуса
  • 1 стакан дистиллированной воды
  • 2 столовые ложки сырого меда
  • 1 столовая ложка морской соли
  • ¼ чайные ложки семян горчицы
  • ¼ чайные ложки семян сельдерея
  • Вымойте и нарежьте перец вручную или в кухонном комбайне.Обязательно наденьте перчатки!

  • Упакуйте банку размером с пинту или кварту и положите ломтики перца. Затем посыпьте горчицей и сельдереем.

  • В небольшой кастрюле смешайте уксус, воду, мед и морскую соль. Нагрейте на плите до полного растворения меда и соли, затем снимите с огня и дайте остыть.

  • Залейте перец охлажденным рассолом до полного погружения. Надавите на перец вилкой, чтобы удалить пузырьки воздуха.

  • Закройте крышку и храните в холодильнике до 2 месяцев.

Как это:

Нравится Загрузка …

Маринованные перцы и приправы Mama Lil’s

Вкусные сорта маринованного перца

В наши продукты входят только лучшие местные продукты и свежие ингредиенты. Мы получаем всю нашу продукцию от местных фермеров, чтобы создавать самые вкусные продукты для гурманов.

От «оригинального» слегка пряного и «Kick Butt» (острого) маринованного козий рогатого перца в пикантном чесночном оливковом масле, сладкого острого перца в рассоле, приправы для маринованной горчицы PeppaLilli и наших восхитительных солений из хлеба с маслом и перца, каждая из которых имеет это собственный неповторимый смелый вкус. Приглашаем вас попробовать их все!

Купить сейчас!
  • Лучшая приправа

  • Делает бутерброд на любой вкус!
  • Восхитительно на пицце!

  • Однажды попробовав его, ваша пицца никогда не будет полноценной!
  • Вкусные закуски

  • Добавляет удар к любому укусу и работает со всем!
  • Местный, свежий и натуральный

  • В наши продукты входят только лучшие местные продукты и свежие ингредиенты.Мы получаем всю нашу продукцию от местных фермеров, чтобы создавать самые вкусные продукты для гурманов.
  • Оптовая торговля и общественное питание

  • Скоро в нашем интернет-магазине!
Приостановить слайд-шоу Слайд-шоу

Лучшая приправа

Делает бутерброд на любой вкус! купить сейчас

Восхитительно на пицце!

Однажды попробовав его, ваша пицца никогда не будет полноценной! купить сейчас

Вкусные закуски

Добавляет удар к любому укусу и работает со всем! купить сейчас

Местный, свежий и натуральный

В наши продукты входят только лучшие местные продукты и свежие ингредиенты.Мы получаем всю нашу продукцию от местных фермеров, чтобы создавать самые вкусные продукты для гурманов. купить сейчас

Оптовая торговля и общественное питание

Скоро в нашем интернет-магазине! Связаться с нами
  • Рецепты Мамы Лил

    Отправьте свое любимое блюдо или рецепт Mama Lil в разделе комментариев ниже, чтобы опубликовать его в нашем блоге рецептов!

  • Розничные магазины

    Хотите знать, где купить Mama Lil’s?

    Вот список наших розничных продавцов.

Расположение

Связаться с Mama Lil’s

503-206-6746

Почтовый адрес:
5331 SW Macadam Ave.
Suite 258, PMB 216
Portland, Oregon 97239

Часы работы:
Пн — Пт, 10.00 — 17.00

Показать на карте

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Запеченная фасоль по-южному | Нашивка с трилистником Маккаллума

Запеченная фасоль по-южному очень сладкая, но при этом острая.Сделано из консервированной свинины и бобов, толстого бекона, сладкого лука Видалия, нарезанного кубиками зеленого болгарского перца, соуса барбекю, кетчупа, желтой горчицы, коричневого сахара и небольшого количества органического меда, а затем запекается до совершенства в духовке при температуре 350 градусов. сделано.

Сейчас сезон барбекю, ага, и пора принести эти любимые запеканки и поделиться ими с друзьями и семьей этим летом. Мне нравятся мои запеченные бобы по южному стилю , потому что они обладают острым вкусом, но все же имеют сладкий вкус; это лучшее из обоих миров.

Моя мама готовит ей Запеченные бобы немного иначе, более или менее остро. Я бы сказал, и если вы любите хороший старомодный пикантный южный рецепт из хороших запеченных бобов , она идеальна. Тем не менее, мне нравится оттенок сладости в моей запеченной фасоли, поэтому, конечно, я добавляю соус для барбекю, где она может добавить острый соус для барбекю, больше кетчупа и немного соуса для стейка со всеми другими ингредиентами, перечисленными ниже.

Одна из самых важных идей, лежащих в основе этого рецепта, — использовать банку свинины и фасоли Jane, не убегайте на рынок, покупая модные бренды, потому что вы хотите, чтобы ваш аромат сиял, когда вы готовите. этот рецепт.Когда мы были детьми, моя мама покупала марки Campbell’s , что было достаточно просто, но вы можете использовать любую простую марку, которую предпочитаете.

Этот рецепт также хорош, если вместе с беконом добавить около 1 фунта постного говяжьего фарша. Вы когда-нибудь раньше ели запеченную фасоль с говяжьим фаршем? Ой, чертовски хорошо, что это почти смешно. Да, это так хорошо.

Запеченная фасоль по-южному
  • Восемь ломтиков толстого бекона
  • Одна большая нарезанная луковица Видалия
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками зеленого болгарского перца
  • 1/2 стакана сладкого или острого соуса барбекю
  • Две столовые ложки кетчупа
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • Одна столовая ложка чистого меда
  • Одна столовая ложка желтой или острой горчицы
  • 1/4 чайной ложки лукового порошка
  • Банки свинины и бобов на 4-8 унций
  • соль кошерная по вкусу
  • перец черный молотый по собственному вкусу

Инструкции
  1. Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне. перед тем, как добавить шесть ломтиков бекона, готовьте до тех пор, пока не пройдут 3/4 части.Снимите с чугунной сковороды и оставьте на тарелке до тех пор, пока не понадобится. Слейте жир с бекона в термостойкий контейнер, чтобы использовать его для другого рецепта, например, для печенья и т. Д.
  2. Нарежьте одну луковицу Видалия и нарежьте кубиками около 1/2 стакана зеленого болгарского перца.
  3. Поставьте чугунную сковороду на средний огонь и добавьте нарезанный лук и нарезанный кубиками зеленый болгарский перец. Обжаривайте около 2 минут, чтобы слегка размягчить. Зарезервируйте до тех пор, пока это не понадобится.
  4. Смешайте 1/2 стакана соуса барбекю , две столовые ложки кетчупа, 1/4 стакана слегка упакованного коричневого сахара, одну столовую ложку органического меда, одну столовую ложку желтой горчицы и луковый порошок.
  5. Как только вышеуказанная смесь будет соединена с , добавьте 4-8 унций свинины и бобов, смешайте и попробуйте добавить кошерной соли и свежемолотого перца.
  6. Сверху на запеченные бобы положите бекон , который вы зарезервировали.
  7. Выпекать в духовке при температуре 350 градусов 35-40 минут.
  8. Наслаждайтесь!

Примечания: Этот рецепт также хорош, если вместе с беконом добавить около 1 фунта постного говяжьего фарша, если вы хотите сделать его немного более сытным, но это необязательно.

Запеченная фасоль по-южному

hmccallum

Запеченная фасоль по-южному — восхитительно сладкая, но пикантная, приготовленная из консервированной свинины и фасоли, толстого бекона, сладкого лука Видалия, нарезанного кубиками зеленого болгарского перца, соуса барбекю, кетчупа, желтой горчицы, коричневого сахара и небольшого количества натурального меда; затем запекают до идеального состояния в духовке с температурой 350 градусов до готовности.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская, южная

Порций на 6 человек

Калорий 113 ккал

  • 8 ломтиков бекона, приготовленные, нарезанные
  • 1 большой нарезанный лук Vidalia
  • ½ стакана зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками
  • ⅓ стакана сладкого или острого соуса для барбекю
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • ¼ стакана Коричневый сахар
  • 1 столовая ложка чистого меда
  • 1 столовая ложка горчицы желтой или острой
  • ¼ чайной ложки Лукового порошка
  • 4-8 унций запеченной фасоли
  • Кошерная соль по собственному вкусу
  • молотый черный перец по вкусу
  • Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне перед тем, как добавить 6 ломтиков бекона, готовить до готовности.Снимите с чугунной сковороды и оставьте на тарелке до тех пор, пока не понадобится. Слейте жир с бекона в термостойкий контейнер, чтобы использовать его для другого рецепта, например, для печенья и т. Д.

  • Нарежьте одну луковицу Видалия и нарежьте кубиками около ½ стакана зеленого болгарского перца.

  • Поставьте бекон в чугунную сковороду на средний огонь, затем добавьте нарезанный лук и нарезанный кубиками зеленый болгарский перец, обжарьте около 2 минут, чтобы слегка размякнуть. Зарезервируйте до тех пор, пока это не понадобится.

  • Смешайте 1½ стакана соуса барбекю, 2 столовые ложки кетчупа, ¼ стакана слегка упакованного коричневого сахара, 1 столовую ложку органического меда, 1 столовую ложку желтой горчицы и луковый порошок.

  • После того, как смесь будет соединена, добавьте 4–8 унций свинины и фасоли, смешайте, приправьте по вкусу кошерной солью и свежемолотым перцем.

  • Сверху на запеченные бобы выложить бекон, который вы зарезервировали.

  • Выпекайте при температуре 350 градусов 35-40 минут.

Порция: 01Калорийность: 113 ккалУглеводы: 25 г Белки: 1 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 249 мг Калий: 152 мг Волокно: 1 г Сахар: 21 г Витамин A: 107 МЕ Витамин C: 13 мг Кальций

Ключевое слово Запеченная фасоль, южная запеченная фасоль

Сохраните рецепт с помощью параметров закрепления и печати!

© Хейди Л.McCallum и The McCallum’s Shamrock Patch, 2021–2013 гг. Несанкционированное использование и / или копирование этого материала или фотографий без явного письменного разрешения автора и / или владельца этого блога строго запрещено. Выдержки и ссылки могут быть использованы при условии, что полная и ясная ссылка на Heidy L. McCallum и The McCallum’s Shamrock Patch с соответствующим и конкретным указанием на исходное содержание. Вы не можете копировать и вставлять рецепты для публикации в социальных сетях.

Поделиться — это забота!

О hmccallum

Я — девушка из маленького городка из Саншайн-Стейт, которая недавно переехала в район Мемфиса.Я обожаю писать о дурацкой истории рецептов и делиться заветными фаворитами нашей семьи, которые варьируются от всех знаковых южных классических блюд до традиционных итальянско-американских рецептов.

Приправы из сладкого и острого перца

~ Этот рецепт сладкого и пряного перца стал легендарным в нашем доме — это определенно наша нынешняя навязчивая идея! Не бойтесь, друзья … в эту очень ароматную комбинацию входит несколько по-настоящему острых перцев, но пусть это вас не пугает! Даже дегустаторы, которые говорят, что не любят острую пищу , любят этот рецепт, и у нас есть множество идей, как изменить рецепт и смягчить жар.Поверьте мне … вы будете есть это практически на ВСЕХ ! ~

Этот рецепт: Freezable Make Ahead Веганский (и вегетарианский) Без глютена

Я всего лишь шучу, когда говорю, что мы придаем вкус перца ВСЕ!

Просто , что круто.

Это не одна из тех необоснованно острых приправ, которые являются пряными только для того, чтобы быть пряными, без сильного аромата, поддерживающего тепло.О нет — у этого острого перца есть изобилие ароматов!

Каким-то образом ему удается быть одновременно остро-пикантным и фруктово-сладким, с богатым, полным жаром, который вы можете увеличивать или уменьшать в зависимости от того, насколько пряные вам нравятся.

Пока мы опробовали:

  • гамбургеры, куриные сосиски и лосось
  • Бутерброды с индейкой, барбекю и субпродукты
  • Дип с хумусом и плавленый сыр
  • Овощные гарниры и картофельное пюре
  • макароны с сыром
  • Яичница

… почти все, кроме хлопьев для завтрака!

Идеальное совпадение

Эта новая приправа сердцееда в нашей жизни — все благодаря счастливому совпадению.

Понимаете, прошлым летом я пробовала вырастить несколько крошечных саженцев призрачного перца из семян, которые подарила мне мама как часть хитроумного садового набора, который она засунула в мой рождественский чулок. У меня не было особых надежд на эти маленькие растения, но эй… почему бы и нет? Семена поставлялись с симпатичными миниатюрными горшками для выращивания семян, и в целом это казалось забавной игрой с низким уровнем риска. Может они вообще выросли ???

К осени только несколько невзрачных растений продержались летом — они в основном представляли собой палочки с несколькими рваными листьями.Но они были живыми, поэтому я бросил их в свою оранжерею, когда наступили морозы, и подумал, что им понадобится много удачи, чтобы увидеть весну.

Но, эй, эй… одно из этих невзрачных растений превратилось в этого монстра…

… выходит из моей оранжереи, чтобы стать славным зверьком из растения. ПОЛНЫЙ призрачного перца!

Я просто влюблен в безумное разнообразие форм, в которые превращаются эти любимые перцы!

Они такие красивые, как крошечные ярко-красные фонарики, натянутые на мою палубу.

Но…

Да ладно.

В моем сельскохозяйственном эксперименте было всего около призрачных перцев . Теперь, когда они у меня были (и их много!), Что, черт возьми, я, , сделал бы с ними ?!? Я имею в виду… призрачных перца… одного из самых горячих сортов в мире. Как я мог готовить с ними так, чтобы на самом деле было съедобно ?

Даже представить не мог.

И тут, конечно же, идеальное совпадение…

Ура нашим читателям и поклонникам «Две здоровые кухни», и особенно парню, который спас положение и решил мою дилемму с призрачным перцем! Он также невероятно вдохновляет.

Ваша ежедневная доза здорового вдохновения

Дон Дагналл — один из сотрудников Скотта и, безусловно, один из первых и самых преданных поклонников THK. Он также отличный повар, заботящийся о своем здоровье, который любит делиться со мной своими любимыми творениями. (Да… мне повезло!)

Я должен поблагодарить его не только за то, что он поделился со мной этим рецептом сладкого перца, но и потому, что его приверженность здоровому питанию и постоянному изменению своей жизни — действительно вдохновляющая история успеха.

После бариатрической операции 5 лет назад Дон похудел на целых 165 фунтов. Но он понял, что ему нужно изменить способ питания, иначе он «все время болел из-за того, что ел неправильные продукты». Он объясняет: «Мне сделали операцию, чтобы сбросить вес, в котором я нуждался, но это была легкая часть всего пути. Я борюсь каждый день, чтобы есть то, что нужно, и не потерпеть неудачу в процессе, через который я прошел ».

Для Дона это означало начать читать этикетки (что иногда было разочаровывающе шокирующе) и научиться создавать более здоровые домашние версии старых продуктов, которые ему нравились.Дон объясняет свой успех в этом путешествии «хорошей системой поддержки дома, которая поможет в этом».

И… хорошо… Я был в значительной степени сбит с толку и настолько тронут, что он также благодарит THK за «предоставление мне инструмента, который поможет с более здоровыми аспектами питания». После того, как он посетил курс здорового питания, который мы проводили несколько лет назад, Дон говорит, что он начал понимать, что «можно есть здоровую пищу и при этом иметь хороший вкус».

О, Дон, спасибо! За то, что я был преданным поклонником, за то, что был источником вдохновения … и за то, что поделился этим рецептом с моей семьей, и даже позволил нам поделиться им со всеми нашими читателями.

Это был идеальный вариант, когда все призрачные перцы загорали на моей палубе. И действительно, это стало нашей новой навязчивой идеей!

Дон говорит, что видел этот рецепт в шоу Food Network о ресторане в Северной Каролине, который делает эпический вкус перца, и ему просто нужно было попробовать приготовить его дома. (Прошу прощения, что я не могу найти ни одной ссылки на шоу или рецепт на сайте Food Network, чтобы дать вам ссылку на оригинал.) Дон месяцами бредил о том, насколько восхитителен его вкус перца, просто ожидая призрачного перца чтобы созреть достаточно, чтобы он мог сделать мне партию.

И о, боже мой.

Когда моя семья наконец-то попробовала … это было так же потрясающе, как он и обещал!

Итак, давайте конкретизируем, как этот рецепт может стать новейшей навязчивой идеей в и вашем доме !

Как приготовить желе из перца: пошаговое наглядное представление

Примерно 10 минут приготовления — это все, что вам нужно, чтобы это весело тушилось на плите. Фактически, вы всего:

1. Нарежьте перец грубо и бросьте его вместе с чесноком в кухонный комбайн (обычно мы просто берем самый большой из трех контейнеров Ninja).

2. Дайте им быстрый блиц — всего несколько импульсов. Вы хотите, чтобы они были узнаваемыми, а не чистыми.

3. Смешайте смесь перца с небольшим количеством ананасового сока, яблочного уксуса, желе, сахара и шрирача.

4. Варите на медленном огне, пока он не загустеет по вашему вкусу, и… наслаждайтесь!

5. Вы также можете заморозить это — это отличный рецепт готовки и прекрасный маленький домашний подарок своими руками на праздники, или для подарка хозяйке или учителю!

Укрощение жара в этом перцовом желе

Я сразу же забеспокоился, что вы увидите «призрачный перец» и даже «перец хабанеро»… и убежите в горы.

Не надо!

Поверьте мне в этом.

Я поделился этим рецептом с несколькими дегустаторами (благодаря паре огромных семейных встреч этим летом), и даже людям, которые утверждают, что они обычно не любят острую пищу, действительно понравилось. В нем так много слоев вкусов и так много сладких и острых компонентов, которые помогают компенсировать жар. Этот перечный вкус — это не просто жар … это аромат !

Вот пара ключей:

# 1) Немного идет долгим путем: Помните, что (если вы не мой теплолюбивый сын), вы не собираетесь есть это прямо ложкой.Вы будете использовать совсем немного, чтобы подчеркнуть другие вкусы в рецептах, в которых вы его используете. Тем не менее, этот крошечный кусочек имеет большое значение — и на самом деле я часто обнаруживаю, что в конечном итоге мы получаем даже больше, чем ожидали, потому что это чертовски хорошо!

# 2) Сделать мягче: В оригинальной версии рецепта Дона призывалось оставлять семена и внутренние оболочки в остром перце. Но даже Дон был без ума от более мягкой версии, которую я пытался сделать, БЕЗ семян и ребер!

О, конечно, моя более мягкая версия все еще имеет некоторую дерзость, но большая часть тепла в остром перце висит в мембранах и семенах, поэтому их удаление также устраняет большую часть огненного ожога … оставляя после себя слои потрясающего вкуса перца!

Как указано на карточке с рецептами, чтобы сделать мою более мягкую версию, просто удалите ребрышки и семена из призрачного перца, хабанеро и халапеньо перед тем, как бросить их в кухонный комбайн.

# 3) Уровни нагрева перца различаются: Также помните, что уровень нагрева острого перца может варьироваться от одной партии или урожая к другой.

Таким образом, даже если вы сделаете разные партии этого приправы из перца в точно так же, как и в , вы можете обнаружить, что уровни нагрева все равно будут немного отличаться каждый раз, когда вы это сделаете.

Указание по безопасности!

Масла сырого острого перца могут вызвать неприятное жжение при попадании на кожу. Как мы упоминаем в карточке рецептов, всякий раз, когда вы работаете с острым перцем, вам следует надевать перчатки, чтобы защитить кожу, и быть очень осторожным, чтобы не прикасаться к глазам, носу или лицу во время работы.Кроме того, после того, как закончите, тщательно мойте руки и режущие поверхности.

Красные перцы: в банке против жарки самостоятельно

Когда я смотрю новый рецепт, я автоматически ищу ярлыки. Итак, я знал, что мне нужно попробовать изменить оригинальный рецепт Дона, сэкономив время на покупке жареного красного перца в банках (вместо того, чтобы жарить его самому).

Я, честно говоря, не думал, что это будет так хорошо. Но я был неправ. (Ура!) Дон даже подумал, что мой ярлык — потрясающая идея, и он по-прежнему оставался отличным на вкус!

Если вы хотите сэкономить на подготовительной работе (а я всегда такой), то купите в магазине банку жареного красного перца.

Но если вы готовы к приключениям и никогда не пробовали натирать собственный красный перец — это довольно весело и стоит попробовать хотя бы раз, когда у вас есть время.

И, поскольку оригинальный рецепт Дона предусматривал приготовление собственной жарки, давайте быстро поговорим о том, как это сделать:

  1. Красный перец можно жарить на гриле или в помещении на газовой плите. Включите плиту примерно на средне-высокий уровень и поставьте болгарский перец на решетку.
  2. Позвольте им покрыться волдырями со всех сторон, часто переворачивая их.Это займет минут 5-10.
  3. Затем поместите перец в стеклянную миску и накройте ее полиэтиленовой пленкой примерно на 10 минут или пока перец не остынет достаточно, чтобы его можно было обрабатывать.
  4. Перец будет «париться» в миске, а его кожица с пузырями немного высвободится, так что вы легко сможете его очистить.
  5. После очистки перца удалите стебель, сердцевину и семена … и готово!

Изменение вкусов

Дон говорит мне, что каждый раз, когда он делает этот перец, вкус немного отличается.Точная температура и особый вкус каждой партии перца могут отличаться, с одной стороны. И точное количество, которое вы уменьшаете для каждой партии, будет влиять на концентрацию вкуса. Но не волнуйтесь — всегда вкусно, несмотря на вариации.

Я лично тестировал этот прикус острого перца в нескольких различных вариациях и могу поручиться за то, что он супер-адаптируемый. Это оказалось фантастикой, что бы я ни переделал. Я настоятельно рекомендую вам попробовать свои собственные варианты (и рассказать мне все о своих успехах, чтобы я мог попробовать и ваши варианты)!

Одна конкретная вещь, которую я пробовал, заключалась в добавлении некоторых персиковых консервов, которые у меня были, вместо виноградного и красного малинового желе.Персиковая версия определенно имела более легкий, менее насыщенный фруктовый фон, наряду с (конечно) слегка персиковым фоном для перца.

Это уже заставило меня задуматься о способах заменить желе (и, возможно, даже перец), чтобы создать другие особые вкусы. Может манго-хабанеро? Чипотле-клубника ??

Оххххх… возможности!

Отличная переделка для морозильной камеры… или подарки своими руками!

Если вы окажетесь со своим собственным зверьком — призрачным перцем, претендующим на большую часть своего крыльца или сада на заднем дворе… ну, вы будете знать, что делать.Приготовьте перец приправить (вс). Но как только вы накопите галлоны сладкого перца … ммммм … что тогда? Сколько именно из этого можно съесть за один раз?!?!

Хорошие новости!

Замерзает здорово!

Итак, делайте огромные партии и убирайте их, пока не прибудет следующий урожай. По правде говоря — как только это появится в вашей жизни, вам будет грустно, если его не будет рядом!

Лично мне нравится замораживать свои в небольших количествах — обычно, ложкой около 1/2 стакана в маленькие пакеты на молнии, которые я замораживаю, прежде чем складывать их все вместе в большой пакет на молнии.Перец тает очень быстро, так что я могу немного вытащить его в любое время, когда мне это нужно.

Поскольку это потрясающий новаторский подход, это также прекрасная идея для подарков своими руками.

Обвяжите его биркой, и все будет готово для подарка хозяйке или учителю, и оно станет таким красивым дополнением к подарочной корзине на праздники.

Примечание о точном количестве

Если вы думаете сделать это для подарков, важно отметить, что точное количество, которое вы получите от каждой партии, может немного отличаться.Каждая приготовленная мною партия давала разный выход: от 1 1/2 чашки до чуть более 2 чашек каждая.

Это изменение может быть связано с несколькими факторами, в том числе с размером вашего перца (особенно, если вы жарите собственный красный перец) и тем, насколько сильно вы уменьшаете вкус перца по мере того, как он кипит. Чем гуще вы предпочитаете вкус (и чем больше вы уменьшаете его, чтобы сделать его более густым), тем ниже выход каждой партии.

Итак, если вы рассчитываете сумму, которую хотите заработать, я рекомендую переоценить, просто чтобы убедиться, что у вас достаточно.

На самом деле… вы все равно хотите переоценить! То есть, вам мало .

И псссссс… Возможно, у меня в рукаве уже есть еще пара рецептов, в которых используется это волшебство. 😉 Следите за обновлениями… и обязательно сделайте еще дополнительных партий…

Состав

  • 4 перца хабанеро
  • 4 перца халапеньо
  • 2 призрачных перца
  • 1 1/2 стакана слитых и крупно нарезанных, обжаренных в банке красных болгарских перцев (примерно из банки объемом 12 унций — см. Примечание ниже и советы в публикации по собственному жарению, если вы предпочитаете)
  • 4 средних зубчика чеснока
  • 1/2 стакана мелко нарезанного красного лука (примерно из 1/4 среднего лука)
  • 1/2 стакана сахара
  • 6 столовых ложек яблочного уксуса
  • 6 столовых ложек ананасового сока
  • 1/4 стакана полностью натурального виноградного желе (мы используем Welch’s Natural)
  • 1/4 стакана 100% чистого фруктового желе из красной малины без косточек (мы используем Smucker’s Simply Fruit)
  • 2 столовые ложки шрирача

Инструкции

* ОБЯЗАТЕЛЬНО НАДЕВАЙТЕ ПЕРЧАТКИ ПРИ ОБРАЩЕНИИ С ГОРЯЧИМ ПЕРЦОМ.Кроме того, после этого очень тщательно вымойте руки и не касайтесь глаз, носа или лица, пока не снимете перчатки и не вымоете очень тщательно. *

  1. Удалите стебли у перца хабанеро, халапеньо и призрачного перца. Для менее острого вкуса перца удалите также семена и ребра (см. Примечание ниже о настройке уровня нагрева). Острый перец крупно нарезать.
  2. В кухонном комбайне (обычно мы используем самые большие контейнеры для ниндзя) смешайте хабанеро, халапеньо, призрачный перец, жареный красный перец и чеснок.Взбивайте, пока не будете равномерно нарезаны, но не измельчены до мелкого измельчения или пюре (около 8 импульсов, по мере необходимости очищая стороны между импульсами — см. Фото в нашем посте).
  3. В кастрюле среднего размера смешайте обработанную смесь перцев и все остальные ингредиенты.
  4. Доведите до слабого кипения и уменьшите огонь примерно до средне-слабого, чтобы поддерживать кипение (при необходимости отрегулируйте уровень нагрева). Варите на медленном огне без крышки до тех пор, пока вкус перца не уменьшится по вашему вкусу, помня, что по мере остывания он будет немного густеть.Точное время, которое это займет, может варьироваться от одной партии к другой, в зависимости от размера вашей сковороды и того, насколько близко вы держите ее на медленном огне, но, вероятно, потребуется около 45-65 минут, чтобы достичь консистенции, которую вы видите в моем фотографии. Кроме того, если вы решите запекать красный перец самостоятельно (см. Примечание ниже) вместо того, чтобы использовать перец в банке, вкус перца, вероятно, загустеет быстрее. (Учтите, что то, насколько вы загустеете, повлияет на окончательный выход рецепта. Каждый раз, когда я делаю этот острый перец, у меня получается немного другой выход.)
  5. Снимите с огня и полностью охладите перед хранением в холодильнике или замораживании. Ознакомьтесь с предложениями по сервировке в посте, чтобы узнать, как использовать этот перец.

Банкноты

Красный перец — в банке или самостоятельно запекать: Оригинальная версия этого рецепта Дона предусматривала обжаривание красного перца самостоятельно. Я протестировал рецепт, используя вместо этого купленный жареный красный перец в банках — чтобы сэкономить время — и был удивлен, насколько мало он изменил конечный вкус.Если у вас под рукой больше свежего красного перца, не стесняйтесь жарить его самостоятельно в соответствии с инструкциями в нашем посте выше (для этого рецепта вам понадобится около двух красных перцев). В противном случае, чтобы сэкономить время на приготовлении рецепта, просто купите перец в банках, как указано в нашем списке ингредиентов выше.

Выбор желе: При выборе желе обязательно читайте этикетки ингредиентов, чтобы найти наиболее полезные для здоровья варианты, избегая брендов с большим количеством обработанных ингредиентов, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.Ищите бренды, в которых фруктовый сок используется в качестве подсластителя, или те, которые содержат только натуральные ингредиенты. В приведенном выше списке ингредиентов мы связались с используемыми нами желе, чтобы вы могли видеть, как выглядят этикетки, когда вы отправляетесь в магазин, но в вашем магазине могут быть разные бренды, поэтому найдите время, чтобы прочитать этикетки.

Настройте температуру нагрева: Острый перец может сильно различаться по степени нагрева, поэтому каждая партия приправленного вами перца, вероятно, будет иметь немного другой вкус и профиль нагрева.Однако верный способ уменьшить жар — удалить семена и внутренние ребра из хабанеро, халапеньо и призрачного перца. Наш тест с этой более мягкой техникой получил огромное количество восторженных отзывов от дегустаторов, и у него было заметно меньше остаточного ожога, но при этом сохранялось приятное тепло и отличный вкус.

Настройте свои вкусы: Как отмечалось в сообщении, мы протестировали этот рецепт несколькими способами, чтобы отрегулировать температуру, а также изменить вкус. Это очень легко адаптируется. Например, мы попытались заменить варенье из персика на виноградное и красное малиновое желе, что привело к менее интенсивному фруктовому вкусу, в котором вы определенно почувствовали нотку персика.Не стесняйтесь пробовать собственные вариации!

Заморозка: Этот острый перец прекрасно застывает. Мне нравится отмерять порции по 1/2 чашки и складывать их ложкой в ​​помеченные пакеты на молнии размером с закуску, замораживая каждый маленький пакетик перед тем, как складывать их все вместе в большой пакет для морозильной камеры.

Примечание о веганских ингредиентах: Если для вас важно быть уверенным, что этот рецепт полностью веганский, обязательно используйте сахар, обработанный веганским способом (без использования костного угля).Вы можете узнать больше об этом и найти рекомендации по брендам ЗДЕСЬ. Кроме того, убедитесь, что покупаемое вами желе сделано из фруктового пектина (а не из желатина, который обычно используется в домашних джемах и желе). Вы можете прочитать об этом ЗДЕСЬ.

Информация о питании:
Выход: 32 порции. Размер порции: 1 столовая ложка
Количество на приём: Калории: 36 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 28 мг Углеводы: 8 г Волокно: 0 г Сахар: 7 г Белки: 0 г

Информацию о питании следует рассматривать только как приблизительную и она может варьироваться в зависимости от вашего выбора ингредиентов или приготовления.Не дается никаких гарантий относительно аллергии или диетических потребностей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *