Брокколи суп пюре со сливками: Крем суп из брокколи со сливками рецепт с фото пошагово и видео

0 Comments

Содержание

Крем-суп из брокколи со сливками, пармезаном и сухариками

Мне, как любителю густых первых блюд, очень понравился крем-суп из брокколи с добавкой специй, пармезана и маленькими сухариками. Во-первых, это очень вкусно – блюдо получается нежным и красивым, за счет приятного зеленого оттенка капусты. Во-вторых, это очень просто в приготовлении – капуста слегка отваривается и измельчается в пюре. Ну и, в-третьих, это питательно за счет добавления пармезана и сливок.

Обычно мы готовим густые супы-пюре – овощи отвариваются и перетираются. В блюда могут добавляться мясные и рыбные компоненты. Самые любимые у нас дома густые супы готовятся из картофеля и, конечно же, вкусный гороховый суп с копчеными свиными ребрышками. Правда, горох мы не измельчаем, а развариваем до состояния пюре. Отдельная тема – суп из протертого зеленого горошка, но он готовится в сезон.

По большому счету, крем-суп отличается от пюре только добавкой молочного крема или сливок. Это увеличивает питательные свойства, улучшает вкус и делает блюдо очень однородным. Часто в такие супы добавляют немного сливочного масла, что дополняет вкус. Впрочем, если используются натуральные жирные сливки, добавка масла уже лишняя.

Во французской кухне очень распространенный ингредиент многих блюд — crème fraîche. Это свежие сливки, обычно жирностью около 20%, хотя есть варианты. Они производятся путем заквашивания, напоминают сметану и имеют уловимый кислый вкус. В магазинах можно купить как нейтральный продукт, так и с добавками зелени, чеснока и т.д. Чаще всего их добавляют в густые супы и соусы. Есть варианты с удвоенной жирностью.

Какой молочный продукт предпочтительней в крем-суп из брокколи

Чтобы не заниматься поиском крем-фреша или его самостоятельным приготовлением, лучше использовать готовые натуральные сливки жирностью 30-33%. Они продаются в небольших упаковках, что удобно для готовки.

Наряду с белокочанной капустой, брокколи это продукт вековой селекции и родоначальник цветной капусты. Впервые она была выведена в Италии и долгое время была известна только там. Для приготовления протертых супов используют самый верх зеленых соцветий. Как правило, их готовят на пару, хотя можно отваривать в воде – это буквально 5-10 мин. Отваренные соцветия легко измельчаются в пюре, в котором уловимы небольшие крупинки.

Суп-пюре из брокколи и шпината со сливками и сыром по-итальянски рецепт – Итальянская кухня: Супы. «Еда»

Суп-пюре из брокколи и шпината со сливками и сыром по-итальянски рецепт – Итальянская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Евгения Епифанова порций:  8ГОТОВИТЬ:  

35 минут

35 минут

Добавить в книгу рецептов949

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Капуста брокколи

500 г

Замороженный шпинат

300 г

Сливки 10%-ные

250 мл

Репчатый лук

2 головки

Оливковое масло

2 столовые ложки

Инструкция приготовления

35 минут

Распечатать

1Брокколи отварить на пару 10-12 минут после закипания воды.

Оставшаяся в пароварке вода примет зеленоватый цвет, я использовала ее как овощной бульон при тушении.

2Лук нарезать, обжарить на масле до мягкого состояния. Добавить к луку шпинат (я добавила не размораживая), брокколи, залить овощным бульоном (из пункта 1) или водой так, что бы вода покрывала овощи, тушить 10-15 минут.

3Добавьте воды, по вашему вкусу. Чем меньше — тем лучше, т. к. суп будет гуще. У меня после тушения вода выпарилась почти вся и я добавила 2 стакана горячей воды. Суп получился достаточно густым.

4Измельчить суп в блендере или погружным блендером, перелить в кастрюлю, поставить на медленный огонь. Добавить сливки и сыр, перемешать, дождаться пока сыр расплавится.

5Приятного аппетита! При подаче можно украсить суп сухариками, зеленью.

Совет к рецептуБрокколи можно и просто отварить, но тогда капуста приобретет нежелательный буроватый оттенок, который выглядит неаппетитно. При приготовлении в пароварке она не теряет свой первоначальный цвет. Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное, сливочное или другое, на котором вы обычно жарите. По вкусу можно добавить в суп мяту (на стадии измельчении в блендере), картофель, зеленый горошек или отварной нут (на стадии тушения). Вместо добавления сыра в суп, можно приготовить сырные шарики и подать суп с сырными шариками.

Популярные запросы:

Комментарии (6):Показать все комментарии

0

И правда, вкус восхитительный, правда я добавила зубочек чеснока перед блендером. Огромное спасибо за рецепт!)

ОтветитьПожаловаться

0

Добрый день. Какой сыр нужно использовать?

ОтветитьПожаловаться

0

Есть прекрасный диет-вариант этого супа: сливки кокосовые 200 гр (или обычные, можно менее жирные, но с кокосовыми этот суп более экзотичней) и 600 гр или броколи или шпината (броколи лучше как-то.), вода на усмотрение. Варите просто броколи в воде, солите, добавляете в конце сливки и пюрируете блендером. Все в одной кастрюле.

ОтветитьПожаловаться

0

Ольга, а заведите свой рецепт на сайте.

ОтветитьПожаловаться

0

А вы злая

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Ксения Никитина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дмитрий Завгородний

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наташа Кев

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.

РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепты и варианты приготовления, калорийность

Если хочется приготовить на обед что-то вкусное, полезное и необычное, то можно использовать в качестве основного ингредиента для супа брокколи. У первого блюда получится не только интересный цвет и вид, но и вкус. К тому же брокколи очень полезна. И в таком виде ее могут полюбить и дети.

Вкусный суп-пюре из брокколи со сливками

Продукты для приготовления:

  1. Свежая капуста брокколи – 1 килограмм.
  2. Сливки 20% – 400 миллилитров.
  3. Картофель – 4 штуки.
  4. Соль – 1 чайная ложка.
  5. Лук – 2 головки.
  6. Сливочное масло – 50 грамм.
  7. Багет – 1 штука.
  8. Молотый перец – по вкусу.
  9. Чеснок – 3 зубчика.

Рецепт супа-пюре из брокколи со сливками

Употребление первых блюд, в частности супов, – это наиболее простой способ обогатить организм всеми полезными веществами, находящимися в овощах. Особенно полезны супы-пюре из овощей, так как они легко и быстро усваиваются, не нагружая желудок. Всем, кому небезразлично свое здоровье, диетологи рекомендуют включать в рацион супы из овощей, грибов и рыбы. В отличие от вторых, наваристых и сытных блюд, они менее калорийны, зато содержат больше питательных веществ. Суп-пюре из брокколи со сливками, рецепт которого мы будем рассматривать, относится именно к таким полезным блюдам.

Нежный и легкий, такой суп прекрасно подойдет и для взрослых, и для детей. Изначально нужно разобрать капусту на соцветия. Положить в глубокую миску, посолить и полностью залить брокколи холодной водой. Оставить на 15 минут. Сделать это нужно для того, чтобы жучки, находящиеся внутри соцветий, всплыли на поверхность воды. Потом надо почистить картофель, вымыть его и порезать небольшими кубиками. Брокколи достать из воды и хорошо сполоснуть под краном. После чего измельчить небольшими кусочками.

Далее, не отступая от рецепта супа-пюре из брокколи со сливками, нужно влить в кастрюлю около 2 литров воды и поставить на огонь. Слегка посолить и дождаться закипания. Опустить в кастрюлю подготовленные картофель и капусту. Как только овощи начнут кипеть, нужно убавить огонь и варить около 15 минут. Луковицы очистить, промыть и нашинковать маленькими кубиками. Растопить в сковороде, помещенной на средний огонь, сливочное масло и обжарить на нем измельченный лук до мягкости. Добавить обжаренный лук к овощам и варить их вместе.

Завершение готовки и пюрирование ингредиентов

Приготовленный по рецепту суп-пюре из брокколи со сливками снять с плиты, накрыть крышкой и дать немного остыть. С данным первым блюдом хорошо сочетаются гренки с чесноком и перцем, добавляя ему пикантную нотку. Для их приготовления нужно нарезать багет ломтиками и обжарить поочередно на сливочном масле. После чего натереть каждый измельченным чесноком, смешанным с солью. Затем посыпать молотым перцем по своему вкусу. Теперь нужно в немного остывшие овощи погрузить блендер и тщательно их пюрировать.

Влить в кастрюлю сливки и размешать. Снова поместить на плиту и подогревать до момента появления пузырьков. Разлить готовый суп по тарелкам и подать к обеденному столу с ароматными гренками. Используя различные рецепты приготовления супа-пюре из брокколи, можно готовить такое полезное блюдо, добавив и другие ингредиенты по своему вкусу.

Суп-пюре из овощей для детей

Состав ингредиентов:

  1. Брокколи – 600 грамм.
  2. Лук – 1 головка.
  3. Сливки – 250 миллилитров.
  4. Картошка – 400 грамм.
  5. Соль – по вкусу.
  6. Кабачки – 200 грамм.
  7. Вода – 1,5 литра.
  8. Молодой лук – 2 штуки.

Способ приготовления

Общеизвестно, что первые блюда оказывают положительное влияние на организм. Особенно их полезно включать в каждодневный детский рацион. Для ребенка суп-пюре из брокколи со сливками является источником кальция и калия, а содержащийся в капусте глутатион укрепляет иммунную систему. Позаботьтесь о правильном питании вашего ребенка и готовьте это первое блюдо почаще. Рассмотрим, как приготовить суп-пюре из брокколи со сливками и кабачками.

Все овощи требуют незначительной подготовки. Капусту разобрать на отдельные соцветия и хорошо промыть каждое. Дальше нарезать их на части. Удалить с картофеля кожуру, вымыть и измельчить некрупными кубиками. Кабачки помыть, затем также срезать с них кожуру и нарезать на части. Репчатый лук после очистки от шелухи ополоснуть и мелко нашинковать. Когда подготовка всех продуктов будет завершена, нужно влить в кастрюлю воду и поставить для закипания на огонь.

Опустить в кипяток картофель и лук. После того как возобновится процесс кипения, варить их 20 минут. Далее обязательно убавить огонь и выложить в кастрюлю кусочки брокколи и кабачков. Вместе все овощи готовить еще 20 минут. После этого извлечь их из кастрюли при помощи шумовки и поместить в чашу. Дать время на остывание и измельчить блендером до консистенции пюре.

Переложить овощную массу обратно в кастрюлю. Добавить совсем немного соли для вкуса, дать закипеть, влить сливки и снять суп с плиты. При подаче в пиалу с полезным и вкусным супом из брокколи добавить немного молодого лука, который был предварительно хорошо вымыт и нашинкован. Вместе с первым блюдом предложите вашему малышу домашние сухарики.

Диетический овощной суп с брокколи

Перечень продуктов:

  1. Брокколи – 600 грамм.
  2. Оливковое масло – 30 миллилитров.
  3. Белый перец – по вкусу.
  4. Картошка – 200 грамм.
  5. Цветная капуста – 400 грамм.
  6. Лимонный сок – 1 столовая ложка.
  7. Зеленый болгарский перец – 300 грамм.
  8. Репчатый лук – 150 грамм.
  9. Соль – 1 чайная ложка.
  10. Сливки 10% – 200 миллилитров.

Процесс приготовления

Такой довольно густой и очень полезный суп-пюре из овощей можно приготовить и к обеду, и к ужину. Такие первые блюда вносят некоторое разнообразие в ежедневное меню. Калорийность супа-пюре из брокколи со сливками и овощами очень низкая (в 100 г до 100 ккал), поэтому его смело могут употреблять все те, кто соблюдает диету. Готовится он недолго, но овощи требуют предварительной подготовки.

Брокколи и цветную капусту разделить на отдельные соцветия. Тщательно промыть, а лучше замочить на 30 минут в воде, добавив немного соли. Затем произвольно нарезать. Зеленый болгарский перец вымыть, очистить от семян и крупно измельчить. Картофель почистить, промыть и порезать на части. Очищенный лук измельчить кубиками. Дальше нужно на оливковом масле обжарить лук до мягкости, добавить болгарский перец и потушить под крышкой еще 5-7 минут. Переложить лук с перцем и картофель в кастрюлю, влить воду и отправить на огонь.

Варить примерно 20 минут, после чего опустить в кипяток кусочки брокколи и цветной капусты. Всыпать соль и белый перец по вкусу, перемешать и на уменьшенном огне доварить все овощи до готовности. Выключить плиту и после остывания пюрировать блендером.

Включить под кастрюлей огонь и дать лишь закипеть. Влить не сильно жирные сливки и лимонный сок. Хорошо все перемешать и дать постоять минут 10, накрыв крышкой. При подаче полезного диетического супа-пюре с брокколи и сливками можно в тарелку добавить листья петрушки, укропа или зеленый лук.

Простые рецепты помогут за короткое время приготовить вкусный, сытный и полезный суп-пюре. К тому же по своему желанию можно добавлять в список ингредиентов и другие овощи.

Крем суп из брокколи со сливками. Два варианта

Крем суп из брокколи — вариант легкого супа, однако, он вполне может быть достаточно питательным

Здравствуйте, уважаемые читатели! Вот интересно, как вы относитесь к крем-супам?

Знаю, что не все их любят. Тогда, сегодня будет рецепт на любителя – крем-суп из брокколи.

Я с удовольствием беру крем-суп в ресторане, пробовала много разных вариантов, особенно когда приходилось бывать в командировках за границей. В Европе очень любят крем-супы, там гораздо реже можно найти привычные для нас первые блюда.

А вот дома практически крем-суп не готовлю, и муж любит, чтобы погуще, да понаваристее было, да и я, наверное, тоже больше люблю привычный нам супчик, чтобы ингредиенты различимы были, солянку с копченостями или рассольник, а суп из белых грибов, обожаю!

Однако, надо и поэкспериментировать! Итак, готовим крем-суп из брокколи в двух вариантах.

Крем-суп из брокколи со сливками

Нам понадобится:

  • Капуста брокколи – 500 граммов
  • Куриная грудка – 1 филе
  • Морковь – 1 штука
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Масло растительное – примерно 2 столовых ложки
  • Сливки (20%) – 150 миллилитров
  • Сыр плавленный – 150 граммов (примерно, у меня было 2 по 70 гр)
  • Соль, перец, мускатный орех (если не любите, не кладите)

Как приготовить крем-суп из брокколи со сливками

Этап I – Отвариваем-обжариваем ингредиенты

Отвариваем куриное филе примерно 30 минут, в 1.5 литрах воды. Я готовила в двухлитровой кастрюле.

Пока куриная грудка варится, моем и разделяем капусту брокколи на соцветия. У меня была замороженная капуста, потому разделять на соцветия не пришлось. Капусту помыла и залила холодной водой, чтобы дать ей разморозиться.

Когда курица сварилась, вынимаем её из кастрюли и кладем в этот бульон капусту, даем закипеть и варим 15 минут.

Параллельно этому занимаемся зажаркой. Лук и чеснок мелко шинкуем, морковь натираем на крупной терке.

Как всегда вначале обжариваем на растительном масле лук, минуты 3, до прозрачности, добавляем к нему чесночок, еще минуты 2-3 и последней кладем морковь.

Чуть-чуть подсаливаем, добавляем перец, у меня смесь перцев, и немного мускатного ореха. Мне нравится вкус мускатного ореха в этих супах, но если вы его не любите, то вполне можно и без него.

Этап II – Пюрируем крем-суп

Отваренную брокколи перекладываем в стакан блендера и прокручиваем. Как долго, зависит от того, как вы хотите, чтобы получился суп. Если более гладким, то дольше крутите, я оставила мелкими крупинками.

Куриную грудку мелко нарезаем и вместе с зажаркой из чеснока и лука и тоже перемалываем. Для курицы я использовала не погружной блендер, а емкость с ножом, погружной курицу не возьмет.

Смесь с курицей получается достаточно густой, добавьте немного бульона или воды, чтобы облегчить работу блендера.

Этап III- Собираем крем-суп из брокколи и сливок

Перекладываем все перемолотые ингредиенты обратно в бульон, размешиваем и доводим до кипения.

На малом огне вливаем сливки и постепенно, по ложке, добавляем натертый на крупной терке плавленый сыр. Прежде чем положить следующую ложку сыра, размешивайте предыдущую до полного растворения. Я пользовалась венчиком.

После добавления сыра, попробуйте еще раз на вкус, по необходимости досолите.

Сыр растворился, ваш крем-суп из брокколи и сливок готов! Украсьте зеленью, если есть и подавайте с сухариками. Очень вкусно, а вместе с тем, сытно и, надеюсь, полезно! Приятного аппетита!

Если вы не любите такие насыщенные супы, как первый вариант, со сливками и сырками, предлагаю приготовить более изящный, дамский вариант.

Крем-суп из брокколи с креветками

Нам понадобится:

  • Брокколи – 500 граммов
  • Лук – 1 головка
  • Чеснок – 1 зубок
  • 1 литр бульона
  • Сливки (20%) – 200 мл (по желанию)
  • Креветки, примерно 7-10 штук на порцию, как любите
  • Соль, перец, мускатный орех

Как готовим крем-суп из брокколи с креветками

Берем кастрюльку с толстым дном и обжариваем лук и чеснок в растительном масле, до прозрачности. Добавляем мускатный орех, обжариваем до появления аромата.

Вливаем бульон, можно куриный, если нет бульона, думаю, можно взять кипяченую воду. Положить соцветия брокколи и варить минут 10. В этот раз у меня была свежая капуста.

Пюрировать погружным блендером прямо в кастрюле. Добавить сливки, посолить, поперчить. Еще раз довести до кипения и выключить.

С чем подать крем-суп из брокколи

Креветки вымыть, просушить и обжарить с двух сторон на растительном масле минуты 2-3. Очистить.

Белый, или какой любите, хлеб порезать на крупные квадратики и тоже обжарить в небольшом количестве сливочного масла или без масла.

Готовый крем-суп из брокколи разливаем по тарелкам, украшаем свежей зеленью и креветками и угощаемся. Приятного аппетита!

А вы готовите крем-суп? И едят ли его ваши дети? Считается, что крем-супы очень хорошо подходят детям, но не факт, что эти коварные существа будут его есть! Мой ребенок, естественно, не ест.  Скоро, скоро я все-таки начну выкладывать рецепты для вредных и капризных детей. Подписывайтесь на рассылку, если вас интересует эта тема.

А если вы не против брокколи, но не любите крем-супы, то могу предложить рецепт очень вкусной запеканки из брокколи в молочном соусе, вкусное и полезное блюдо, попробуйте!

В продолжение экспериментов с крем-супами, я могу предложить тыквенный крем-суп, остренький и пикантный. А тему сливочных супов продолжает суп из красной рыбки со сливками, здеь. Тоже очень вкусно!

 

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Суп-пюре из брокколи со сливками

Суп-пюре это всегда полезно и вкусно. Очень вкусный и легкий в приготовлении суп-пюре из брокколи со сливками понравится и детям и взрослым. Можно использовать в диетическом и детском питании.

Ингредиенты
  • Броколи — 500 г.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Сливки (15%) — 100 мл.
  • Зелень укропа, петрушки, другая — по вкусу.
  • Соль — по вкусу.
  • Черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление

Капусту брокколи хорошенько моем под прохладной водой и разделяем на соцветия. Кладем брокколи в кастрюлю, заливаем водой чтобы покрыла приблизительно на 2 см., немного подсолим. Ставим на огонь и варим до готовности, около 15 минут с момента закипания.
В то время моем и чистим морковь и лук. Потом мелко нарезаем лук, морковь трем на крупной терке. На растительном масле обжариваем морковь с луком на сковороде.
Когда брокколи сварится, в отдельную миску сливаем овощной бульон на половину (откладываем в сторону может нам в конце готовки понадобится). В кастрюлю к капусте всыпаем обжаренные овощи и измельчаем все погружным блендером до пюреобразной массы. Вливаем 100 мл 15% сливок, (вливаем по немного, чтобы не стал очень жидким) хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Если суп получается загустой, то добавляем овощной бульон, тот что мы сливали в миску. Ставим суп-пюре на плиту и помешивая доводим до кипения, пусть покипит на маленьком огне 1-2 минуты, не более (главное помешивать пока на плите, чтоб не пригорел). Снимаем с плиты.
Готовый суп-пюре из брокколи разливаем по тарелкам и украшаем зеленью. Можно добавить в суп ложку сметаны, или сухарики, или поджарить ломтики бекона, или посыпать тертым сыром. Объедение!
Для здорового питания все овощи нарезаем и варим вместе, все остальное делаем по рецепту. Количество сливок добавляем на свое усмотрение.

Очень вкусно и полезно!

Крем суп из брокколи со сливками рецепт с фото


Крем-суп из брокколи со сливками.

Пошаговый рецепт с фото • Кушать нет 78422 просмотровОпубликовано 24.04.2017 | от adkushat |

Крем-суп из брокколи со сливками – классика французской кухни. Даже те, кто не любит эту капусту, попробовав этот суп, обязательно пересмотрят к ней свое отношение. Нежный овощной крем-суп можно со сливочным вкусом отлично подойдет для детского и диетического рациона питания. Сливочный суп-пюре, рецепт которого я хочу вам предложить, готовится очень просто и быстро.

Дело в том, что в составе супа не будет использован мясной бульон, что значительно сократит время его приготовления. Набор овощей для супа будет классическим – картофель, брокколи, лук и морковь. По желанию в суп можно добавить и другие овоща. Этот могут быть кабачки, лук-порей, спаржа, фенхель, шпинат, имбирь, зеленый горошек и так далее. Помимо овощей состав супа можно разнообразить сыром, грибами или беконом. Поверьте, это очень вкусно. С добавлением этих продуктов он получается особенно пикантным.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить крем-суп из брокколи со сливками пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Картошка — 3-4 шт., 
  • Капуста брокколи — 400 гр., 
  • Морковь — 1 шт., 
  • Лук репчатый — 1 шт., 
  • Сливки — 1 стакан, 
  • Соль — по вкусу. 

Крем-суп из брокколи со сливками – рецепт

Картошку помойте. Очистите и нарежьте небольшими кусочками как для супа.

От капусты брокколи отделите необходимое для супа количество соцветий.

Очищенную морковь нарежьте кружочками.

Нарежьте лук небольшими кубиками.

Морковку, капусту брокколи, картофель и лук переложите в кастрюлю. После этого зале

www.kushat.net

рецепт с фото и рекомендации шеф-повара

Ингредиенты

  • капуста брокколи – 0,5 кг;
  • картофель – 2-3 шт. среднего размера;
  • лук – 1 большая головка;
  • морковь – 1 шт. некрупная;
  • бульон мясной – 2 литра;
  • соль – на вкус хозяйки;
  • сливки – 150 граммов.
  • Время на подготовку: 00:05
  • Время приготовления: 00:25
  • Количество порций: 4
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Сначала представим классический рецепт с фото супа-пюре из брокколи. Процесс приготовления очень простой.

  1. Головку капусты разделить на отдельные кошечки, тщательно вымыть, обрезать все лишнее – листики у основания «ножки», потемневшие места.
  2. Картофель, лук и морковь очистить, помыть, нарезать небольшими кусочками. В принципе неважно, какой формы будут нарезанные овощи – кружочки, соломка или кубики, они все равно отвариваются и пюрируются.
  3. Все подготовленные овощи сложить в кастрюлю, залить горячим бульоном, посолить и поставить на плиту. После закипания варить на медленном огне до готовности, это займет минут 20.
  4. Потом снять кастрюлю с огня и дать вареву немного остыть, добавить сливки. Блендером сначала на низких, а после на высоких оборотах пюрировать супчик до однородной консистенции.
  5. Восхитительный супчик с нежной кремовой текстурой готов. Кушанье нужно разлить по порционным тарелкам и подавать в теплом виде с сухариками или гренками.

Французы подарили миру высокую моду и гильотину, парфюмы и игристое шампанское, шейный платок и импрессионизм, шансон и конечно же изысканную кухню. Именно из Франции сначала в Европу, а после и в другие части света проникли такие блюда, как шарлотка, гратен, антрекот из говядины, рататуй и крем-суп. В нашей статье расскажем, как готовить суп-пюре из брокколи со сливками. Представим вниманию хозяек классический рецепт и возможные его вариации.

Что такое крем-суп: краткая справка

Крем-суп или суп-пюре – это первое блюдо, имеющее консистенцию густых сливок, в классическом варианте готовится на основе овощей и грибов, мясного бульона, сливочного масла. Для вкуса в такой супчик добавляют сметану, натуральный йогурт, растительное масло (например, оливковое) и зелень. Для загущения супа иногда используют поджаренную муку. Это блюдо всегда отличается нежной текстурой, особенным вкусом и ароматом. Его питательность и полезность напрямую зависят от используемых ингредиентов . Суп-пюре подается к ежедневному и праздничному столу, входит в меню диетического питания, идеально подходит для маленьких детей и пожилых людей.

Вариации рецепта

Основной рецепт можно разнообразить и приготовить суп-пюре из брокколи со сливками немного по-другому, придав блюду новые оттенки вкуса:

  • Сырная нотка. Очень вкусным получится кремовый супчик из брокколи, если за 10 минут до окончания варки в него добавить 150 граммов мелко натертого твердого сыра. Вместо твердого сыра можно положить 100 граммов измельченного плавленого сырка жирностью не ниже 55%.
  • Грибной компонент. К основным ингредиентам можно добавить 200 граммов шампиньонов, тогда вкус блюда станет более насыщенным и ярким.
  • Зелень и приправы. Любители пряностей и зелени могут по окончании варки ввести в суп свежую зелень -кинзу, укроп, петрушку, майоран, шпинат, а также специи — щепотку мускатного ореха, черный перец. Список не ограничен, но чтобы не испортить нежный вкус супчика, нужно соблюсти два важных принципа: однокомпонентн

vkusnaja-zhisn.ru

Крем суп из брокколи — невероятно вкусный и полезный: рецепт с фото и видео

Крем суп из брокколи — это полезное блюдо, приготовление которого занимает минимальное время.

Для того, чтобы брокколи или спаржевая капуста сохраняла в своем составе витамины и другие полезные вещества (бета-каротин, витамин С, РР, U и др.) следует варить овощ не более 5-7 мин. Быстрозамороженную капусту варят чуть дольше — 10-12 мин. После термообработки брокколи должна сохранять свежий зеленый цвет и быть хрустящей.

Брокколи — прекрасная основа для крем супов. Такое первое блюдо будет полезно детям с самого начала прикорма и взрослым в качестве примера здорового питания.

Разнообразить и обогатить вкус брокколи можно с помощью других ингредиентов, входящих в состав крем супов с этим овощем. Среди них: курица, бекон, сливки, другие овощи, гренки, специи.

Крем-суп из брокколи

Такой суп можно сварить менее, чем за 1 ч. Это блюдо легкое и полезное, поэтому есть его можно в любой прием пищи.

Ингредиенты:

  • брокколи — 400 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • молоко или сливки — 200 мл;
  • мука;
  • сливочное масло — по 2 ст.л.;
  • вода или бульон  — 600 мл;
  • соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Вскипятить воду, опустить крупно порезанный картофель и варить 10 мин.

Лук режем полукольцами, затем жарим на сливочном масле до прозрачности овоща. Добавляем к луку несколько ст.л. муки, перемешиваем и готовим ещё 3 мин. Вливаем в сковородку молоко, снова перемешиваем, варим 4 мин. После того как ингредиенты загустеют, вливаем их в кастрюлю с картофелем, добавляем брокколи, разделенную на соцветия, варим 10 мин. Солим и добавляем в суп перец. После того как будет готова брокколи, выключаем суп и взбиваем. Возвращаем суп в кастрюлю и кипятим 2 мин. Подаем горячим.

Крем суп из брокколи с плавленным сыром и сухариками

Приготовление такого супа занимает 15 мин.

Такой суп прекрасно подойдет для детей.

Ингредиенты:

  • брокколи — 500 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сливочный сыр плавленый — 100г;
  • масло растительное или сливочное — 1 ст.л.;
  • сливки;
  • сухарики;
  • соль — по вкусу

Приготовление:

Лук и морковь режем кубиками, солим и обжариваем на масле.

В кипящую воду опускаем брокколи, варим около 10 мин. Добавляем к брокколи поджарку и сливочный сыр. Немного остывший суп взбиваем блендером. При подаче добавляем в тарелки с супом сухарики, украшаем каждую порцию сливками и веточкой петрушки.

Крем-суп из брокколи со сливками

Питательный суп с разнообразными ингредиентами подойдет для  обеда в качестве первого блюда.

Ингредиенты:

  • брокколи — 800 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • батон — 1 шт.;
  • сливки (15%) — 100 мл;
  • масло сливочное — 3 ст.л.;
  • масло оливковое — по вкусу;
  • мука — 2 ст.л.;
  • перец чили сушеный — 1/4 ч.л.;
  • соль;
  • перец — по вкусу
  • бульон — 1 л;

Приготовление:

Варим бульон, куриный или овощной. Лук и морковь режем крупными кусочками. Разбираем на соцветия брокколи. В сотейнике разогреваем сливочное масло и обжариваем в нем лук и морковь. Добавляем брокколи, затем, муку. Обжариваем 1 мин. Заливаем продукты бульоном, варим до готовности брокколи, в конце солим, перчим, вливаем сливки.

Измельчаем блендером, разливаем суп по тарелкам, посыпаем сухариками.

С батона срезаем корочки, нарезаем кубиками, посыпаем перцем и солью, добавляем сушеный чили, сбрызгиваем оливковым маслом. Готовим сухарики в духовке, посыпаем ими порции супа.

Крем-суп из брокколи и шпината

Лёгкий суп с большим количеством овощей

Ингредиенты:

  • капуста брокколи — 1 кочан;
  • шпинат — 1 пучок;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • картофель — 2-3 шт.;
  • сельдерей (корень) — 1/4 шт.;
  • сливки 20% — 150 мл;
  • соль;
  • перец — по вкусу;
  • масло растительное — для обжаривания;
  • вода  — 700 мл

Приготовление:

Нарезаем кубиками корень сельдерея и лук, обжариваем их на сковороде. Опускаем в кастрюлю кубики картофеля, добавляем поджарку, заливаем водой, варим на медленном огне. Нарезаем шпинат, разделяем брокколи на соцветия. Опускаем в суп брокколи, когда картофель станет мягким.

Варим 5 мин., затем закладываем шпинат. Доводим суп др кипения и варим не больше 2 мин. Взбиваем суп блендером, подогреваем сливки, вливаем их в суп и ещё раз взбиваем. Немного прогреваем, солим и перчим. Подаем горячим, можно с сухариками.

Крем-суп из брокколи с чесноком на курином бульоне

Питательное полноценное первое блюдо на мясном бульоне. Время приготовления — около 40 мин.

Ингредиенты:

  • брокколи — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • куриный бульон — 1 л;
  • сливки 25% — 100 мл;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • растительное масло — 1 ст.л.;
  • соль морская;
  • перец — по вкусу

Приготовление:

Измельчаем и обжариваем лук с чесноком до мягкости, опускаем соцветия брокколи, добавляем соль и перец, тушим на медленном огне.

Разогреваем бульон и вливаем в кастрюлю, доводим до кипения. Взбиваем суп блендером, подогреваем.

Не кипятите суп, иначе блюдо лишится многих витаминов и полезных веществ.

Разогреваем сливки, вливаем в суп, перемешиваем.

Овощной крем-суп со сливками

Нежный сливочный крем-суп на основе капусты брокколи

Ингредиенты:

  • брокколи — 500 г;
  • корень сельдерея — 200 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сливки 35% — 200 мл

Приготовление:

Готовим поджарку: лук+чеснок до мягкости. Кубиками нарезаем корень сельдерея, солим и добавляем перец, отправляем в сковородку. Тушим 10 мин., вливаем 100 г сливок, тушим еще 20 мин. под крышкой. В кипящую воду закладываем тушеный сельдерей. После закипания варим 10 мин., затем, опускаем кусочки брокколи, закипятим и поварим ещё 5 мин. Немного остужаем суп, взбиваем его блендером, солим, перчим. Возвращаем блюдо на огонь, добавляем 100 мл сливок и доводим до кипения.

Крем-суп из брокколи и голубого сыра

Изысканный суп готовится за 50 мин. Основу блюда составляет спаржевая капуста брокколи и острый голубой сыр.

Ингредиенты:

  • брокколи — 1 кочан;
  • сыр голубой — 100 г;
  • молоко — 750 мл;
  • сливки — 250 мл;
  • сливочное масло — 20 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • чеснок — 1 головка

Приготовление:

Растапливаем масло, жарим на нем измельченный лук, через 1 мин. добавляем нарезанный чеснок, жарим ещё 1 мин. Разделителем на соцветия брокколи и добавляем к овощам. Вливаем молоко, тушим 1/2 ч. Далее, добавляем ломтики голубого сыра (часть), вливаем сливки( также, только часть). Посолим и поперчим суп. Варим ещё 10 мин., затем, взбиваем блендером. При подаче поливаем готовое блюдо сливками, кладем несколько ломтиков сыра.

Крем-суп с голубым сыром и луком

Витаминный крем-суп. Основу блюда составляют продукты, которые гармонично сочетаются друг с другом. Это — капуста брокколи, голубой сыр, молоко и сливки.

Ингредиенты:

  • брокколи — 200 г;
  • лук — 500 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • картофель — 300 г;
  • сыр голубой — 100 г;
  • молоко — 400 мл;
  • сливки питьевые — 6 ст.л.;
  • вода — 400 мл;
  • соль;
  • перец — по вкусу;
  • петрушка — по вкусу

Приготовление:

Измельчаем лук и чеснок. В сотейнике растопляем масло, тушим овощи до мягкости. Крупно нарезаем картофель и брокколи, добавляем в сотейник, перемешиваем.

Вливаем воду и молоко, доводим до кипения, добавляем соль и перец. Варим суп до готовности овощей на медленном огне. Взбиваем блюдо блендером. Возвращаем суп в сотейник, посыпаем измельченным сыром. Ждём, пока расплавится сыр. Поливаем порции супа сливками, украшаем веточками петрушки.

Мятный крем-суп из брокколи с лососем

Оригинальное сочетание брокколи с морской рыбой и свежими нотками мяты и гвоздики.

Ингредиенты:

  • брокколи — 300 г;
  • лосось соленый — 100 г;
  • лук репчатый — 1,5 шт.;
  • молоко — 200 мл;
  • мята свежая — 100 г;
  • мука — 70 г;
  • масло сливочное — 70 г;
  • гвоздика — 10 г.

Приготовление:

Варим мятный вариант соуса бешамель: растапливаем в сотейнике масло, добавляем муку, жарим до золотистого цвета. В луковицу втыкаем гвоздику. 50 г мяты связываем в пучок. Возвращаем сотейник на плиту, добавляем молоко, лук и и мяту. Постоянно помешиваем, пока масса не начнёт густеть. Остальную мяту опускаем в 1,5 л. воды.

Готовим основу крем-супа: обжариваем измельченный лук до  полупрозрачности, добавляем брокколи, также поджариваем. Заливаем мятным бульоном, варим 15 мин., затем, взбиваем блендером. Добавляем 3 ст.л. мятного бешамель, снова взбиваем.

Лосось мелко нарезаем и выкладываем в центр каждой тарелки. Заливаем рыбу супом. Украшаем блюдо листьями мяты.

Крем-суп из брокколи с курицей

Диетический суп с курицей. Приготовить такое блюдо можно за 1 ч.

Ингредиенты:

  • брокколи — 300 г;
  • курица — 350 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сливки — 200 мл;
  • гренки;
  • оливковое масло;
  • пармезан тертый — по вкусу

Приготовление:

Варим курицу 40 мин. в 1,5 л воды. Мелко режем лук, морковь натираем на терке и обжариваем на оливковом масле. Добавляем соль и перец. Вынимаем мясо из кастрюли, в бульон опускаем порезанные кусочками картофель и брокколи, поджарку. Варим 15 мин., солим и перчим суп. Курицу нарезаем кусками. Мясо можно слегка поджарить. Готовый суп взбиваем блендером. Возвращаем суп на огонь, добавляем сливки и варить, помешивая ещё 7 мин. Разливаем крем-суп по тарелкам, выкладываем кусочки курицы, посыпаем пармезаном, добавляем гренки.

Крем-суп из брокколи на курином бульоне

Витаминный крем-суп на основе куриного бульона с капустой брокколи.

Ингредиенты:

  • брокколи замороженная 270 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • картофель  — 2 шт.;
  • куриный бульон — 850 мл;
  • молоко — 70 мл;
  • соль;
  • зеленый лук;
  • гренки — по вкусу

Приготовление:

Нарезаем морковь и лук и картофель. Обжариваем лук и морковь, и затем, добавляем картофель, тушим до готовности, заливаем бульоном  (немного оставляем). Варим суп 10 мин., солим. Опускаем в кастрюлю брокколи и варим ещё 10 мин. Измельчаем суп блендером, вливаем молоко, ещё раз взбиваем. Порции супа украшаем зелёным луком и посыпаем гренками.

Крем-суп из брокколи для веганов

Веганский крем-суп с минимальным количеством ингредиентов

Ингредиенты:

  • брокколи — 1,5 кочана;
  • сливки соевые — 250 мл
  • чеснок — 3 зубчика;
  • перец чили — 1/2 шт.;
  • кунжутные семечки;
  • соль гималайская;
  • перец — по вкусу

Приготовление:

Разделяем брокколи на соцветия, ставим варить (не более 10 мин.), режем чеснок и перец чили. Измельчаем брокколи, затем, добавляем в чашу блендера специи и вливаем сливки, солим, перчим. Выпиваем суп в кастрюлю и немного прогреваем. Наливаем блюдо в тарелку, снова немного соли и перца, посыпаем кунжутными семечками.

Простой крем-суп из брокколи

Супчик с брокколи и мягким сыром.

Ингредиенты:

  • брокколи — 1 кочан;
  • сыр мягкий — 50 г;
  • грецкий орех — 1 шт.;
  • соль;
  • перец — по вкусу

Приготовление:

Разделяем брокколи на соцветия. Вскипятим воду, немного посолим. Варим 5 мин. Отрезаем несколько ломтиков мягкого сыра. Взбиваем брокколи блендером. В тарелку кладем кусочки грецкого ореха, мягкий сыр, присыпанный молотым перцем, заливаем супом.

Крем-суп из брокколи с кабачком

Полезный овощной крем-суп

Ингредиенты:

  • брокколи — 1 кочан;
  • кабачок — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сливки 10% — 100 мл;
  • масло сливочное — 50 г;
  • мука;
  • любая зелень;
  • оливковое масло — по вкусу

Приготовление:

Отвариваем кабачок и брокколи (7 мин. ), нарезаем лук, тушим его на сливочном масле 3 мин., засыпаем муку перемешиваем, наливаем немного отвара от кабачка, размешиваем. Добавляем порезанные кабачки и брокколи, варим 5 мин. Взбиваем суп в блендере, ставим сливки на огонь до закипания. Возвращаем суп в кастрюлю, заливаем сливки, перемешиваем, нагреваем. Готовый суп можно украсить зеленью.

Крем-суп снизу брокколи с мускатным орехом

Ингредиенты:

  • брокколи — 600 г;
  • куриный бульон — 1 л;
  • лук репчатый — 1 шт. ;
  • сливки 10% — 150 мл;
  • мускатный орех — 1/2 ч.л.;
  • сухарики или тертый пармезан;
  • соль;
  • перец — по вкусу

Приготовление:

Варим брокколи в курином бульоне 5-7 мин. В сковородке томим лук до золотистого цвета. Взбиваем брокколи и лук блендером, добавляем сливки. Доводим суп до кипения, солим и перчим. Подаем с сухариками, сырным печеньем или тертым пармезаном.

www.supyday.ru

Крем-суп из брокколи со сливками — 3 рецепта

Для тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своей фигурой, предлагаем вам сварить крем–суп с брокколи. Далее вы увидите такие рецепты этого блюда:

  • с курицей;
  • с плавленым сыром;
  • в мультиварке.

Кроме того, вы убедитесь в низкой калорийности этого блюда в следующем разделе.

Ну что, приступим?

Содержание статьи:

Как приготовить крем-суп из брокколи со сливками и плавленом сыром

Такое блюдо можно подавать детям. Суп получается нежным и очень вкусным, а готовится всего 15 минут. Приступим.

Из ингредиентов подготовьте:

  • брокколи – 500 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • плавленый сыр – 100 г;
  • масло – 1 ст. л.;
  • сливки и специи – по вашему желанию.

Время приготовления – 15 минут.

Приступаем к созданию.

В сотейник налейте воды и отправьте на плиту. Луковицу и морковь помойте и почистите. После нашинкуйте все кубиками. Обжарьте все на сковороде с маслом.

Справка! В этом рецепте можно использовать как растительное, так и сливочное масло.

Пока овощи пассируются, в кипящую воду добавьте брокколи. Посолите по вкусу. Варите продукт на протяжении 10 минут до полной готовности.

Под конец добавьте обжаренные овощи.

После добавьте плавленый сыр.

Не трогайте суп, пока он не остынет. После, используя блендер перемелите содержимое кастрюли, до получения однородной консистенции.

Совет! Добавляйте сливки в момент создания пюре, чтобы оно было нежным.

Вот и все. Вкусный и легкий крем-суп готов. Приятного аппетита.

Еще один способ приготовления можно посмотреть в представленном видеоролике.

Рецепт с курицей

Самый распространенный способ создания удивительного первого блюда предполагает использование мяса птицы. В нашем случае это курица.

И так, для создания кремового супа помимо курятины потребуется купить:

  • брокколи – 400 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • картофель – 2 клубня;
  • молоко – 200 мл;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • специи – по вкусу.

Время приготовления – 40 минут.

Приступаем к созданию.

Совет! Для удобства и экономии времени рекомендуется подготовить все продукты перед собой.

Начнем с того, что в разных кастрюлях следует отварить картофель и брокколи.

В приготовленном курином бульоне разведите 1 кубик «Галины Бланки».

Отваренные овощи переложите в одну кастрюлю без воды. С использованием блендера перемешайте все в кашицу или нежное пюре.

Теперь чеснок почистите и нашинкуйте. После в сотейнике растопите сливочное масло вместе с чесноком. Положите муку и обжарьте.

Затем небольшими частями добавляйте молоко. Регулярно помешивайте. Варите на протяжении 3-4 минут, пока не образуется густая консистенция.

По готовности добавляем пюре из картофеля и брокколи. Все хорошо размешиваем. Вливаем бульон и смешиваем до однородной кремовой массы.

После добавляем специи, и отправляем на плиту. Доводим до кипения, а затем томим на протяжении 2 – 3 минут.

Пока блюдо томится, нарезаем произвольными кусочками отваренную курицу. Под конец добавляем ее в суп и размешиваем.

На этом приготовления крем-супа заканчивается. Разливайте вкусность по тарелкам и подавайте к столу. Вам обязательно понравится. Приятного аппетита.

Способ приготовления крем-супа в мультиварке

Для тех, у кого мало свободного времени, предлагаем создать этот кремовый суп в мультиварке. Все что вам потребуется – это своевременно забрасывать необходимые ингредиенты и все.

Кстати, об ингредиентах, вам потребуется:

  • брокколи – 500 г;
  • луковица и морковь – по 1 шт.;
  • сливки – стакан;
  • твердый сыр – 100 г;
  • соль и масло – по вкусу.

Общее время приготовления – 50 минут.

Приступим.

Традиционно подготавливаем ингредиенты. После начинаем процесс.

В чашу оборудования налейте масла и активируйте режим жарки. В это время подготовьте лук и морковь, а именно:

  • помойте;
  • порежьте;
  • нашинкуйте.

Совет! Лук желательно нарезать полукольцами, а морковь натереть на терке.

После сначала положите подготовленную луковицу. Обжарьте до тех пор, пока она не станет прозрачной. После добавьте морковку и продолжайте пассировать пару минут.

Затем добавьте брокколи. Если нет возможности купить свежие овощи, то используйте замороженные.

Залейте все водой. Ее достаточно будет столько, чтобы слегка покрыть овощи. Здесь же можно добавить специй.

Активируйте режим суп на 30 минут. Этого времени достаточно, чтобы овощи приготовились.

После влейте в миску сливки и добавьте натертый сыр. Закройте машину. Пусть вкусность потомиться 5 – 7 минут.

После  с помощью блендера все измельчите до состояния пюре. Включите режим подогрев на 10 минут.

Спустя это время суп приготовиться. Его можно будет подавать к столу.

Наслаждайтесь удивительно нежным и вкусным кремовым супом. Приятного аппетита.

Калорийность крем-супа

Такая вкуснятина считается калорийным блюдом. Ингредиенты для классического супа и калорийность приводятся в таблице:

Продукты Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калории, ккал
Капуста брокколи 400 12 1. 6 20.8 112
Лук порей 300 6 0 24.6 99
Куриные яйца 90 11.43 9.81 0.63 141.3
Вода 300 0 0 0 0
Нежирные 10% сливки 100 3 10 4 118
Соль 3 0 0 0 0
Петрушка 10 0.37 0.04 0.76 4.7
На 100 г продукта 100 2.7 1.8 4.2 39.5

Все представленные рецепты можно готовить, не опасаясь за свою фигуру. Крем-суп из брокколи со сливками – это диетический продукт, который не прибавит лишних килограмм. Напротив, смесь из овощей и сливок насытит организм витаминами и энергией.

Готовьте с удовольствием и нашими рецептами!

Автор публикации
0 Комментарии: 54Публикации: 108Регистрация: 23-11-2018

prosto-smak.ru

Суп пюре из брокколи со сливками, плавленным сыром. Калорийность, рецепт приготовления пошагово с фото

Супы-пюре из брокколи особенно популярные в кулинарии, так как вкус сливок идеально гармонирует с брокколи, делая вкус капусты более мягким. В приготовлении блюд участвует практически вся капуста без остатка, включая кочерыжки и соцветия.

Содержание статьи:

Как правильно выбрать брокколи

Брокколи называют королевской капустой, во-первых, за счет формы соцветий, которые напоминают корону, а во-вторых, из-за количественного и качественного состава витамином и минеральных веществ, содержащихся в ней. Брокколи ценная присутствием в составе полного спектра витаминов и минеральных веществ. Количество их всецело зависит от свежести плода.

Свежая капуста вкусная и хрустящая, имеет легкое послевкусие белокочанной капусты.

При выборе правильной брокколи нужно обращать внимание на:

  • структуру соцветия и стеблей. Стебель имеет плотную структуру, твердый, не проседает при надавливании. Соцветия отличаются упругостью, они не должны быть вялыми;
  • цвет брокколи, а точнее соцветий, зависит от сорта капусты. Стебель имеет зеленый, салатовый цвет, без желтизны. Соцветия — верхняя часть кочана, – окрашены в ярко-зеленый цвет иногда с переходом в приглушенный фиолетовый;
  • срез кочана должен быть свежим и не засохшим, а также ровным, без особых отличий от цвета кочерыжки;
  • запах. Капуста брокколи практически не имеет запаха, поэтому при органолептическом исследовании нужно обратить внимание на отсутствие посторонних запахов в кочане.

Состав, калорийность брокколи и супов с ней

К брокколи следует отнестись с особым вниманием, так как она является одним из всемирно признанных суперпродуктов. Это понятие было введено сравнительно недавно американскими учеными и указывает на наличие огромного количества клетчатки, полного витаминного и минерального комплексов наряду с низким содержанием углеводов.

Регулярное потребление брокколи поможет в будущем предотвратить различные заболевания и насытить организм необходимыми полезными веществами. К тому же, количество содержащихся в брокколи полезных веществ, в значительной степени превышают их наличие в молоке и мясе, поэтому брокколи обосновано заслуживает звание «полноценного витаминного фрэша» для людского организма.

Перечень витаминов, макро- и микроэлементы, находящиеся в брокколи, наглядно отражены в таблице:

Капуста брокколи состоит из специфических веществ и микроэлементов, которые положительно воздействуют на человеческое здоровье и тонус организма:

  • уничтожают клетки злокачественных новообразований, замедляют их рост;
  • восстанавливают функции хрусталика глаза в послеоперационный период;
  • борются и предотвращают новообразования на коже;
  • снижают действие радиации и свободных радикалов, являются мощным антиоксидантом;
  • борются с язвенной болезнью;
  • очищают кишечник от болезнетворных бактерий, способствуют улучшению всасывания полезных веществ в кишечнике;
  • нормализируют работу секреций поджелудочной железы, селезенки и выработку инсулина, защищают кровеносные сосуды от разрушительного действия повышенного сахара в крови;
  • помогают в восстановлении кровоснабжения сердечной мышцы в период постинфарктной реабилитации;
  • благотворно воздействуют на образование здоровых новых клеток во время беременности и зачатия;
  • активно участвуют в выработке кожей эластина;
  • из-за высокого содержания кальция, являются хорошей профилактикой остеопороза у женщин после менопаузы.

Овощи, с целью сохранения их полезных свойств, рекомендуют употреблять сырыми. Приготовление брокколи должно производиться максимально быстро.

Во время термической обработки отдается предпочтение бланшированию и обработке паром. Тушить брокколи можно не более 5 — 7 мин., а к нежелательным способам ее готовки относят запекание, длительную варку и обжаривание на сильном огне с большим количеством масла. Суп-пюре из брокколи со сливками – одно из полезнейших диетических блюд.

Несмотря на содержание в сырых овощах большого количества витаминов и минералов, диетологи все же настоятельно рекомендуют к употреблению легкие овощные сате или супы – они благоприятно воздействуют на внутреннюю выстилку желудка и кишечника, вызывают чувство насыщения, клетчатка при варке становится менее жесткой и не противопоказана пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Учитывая то, что брокколи практически не содержит калорий, — пищевая ценность 100 г продукта составляет всего 30 – 35 ккал, — то пищевая ценность блюд, где она присутствует, зависит от прочих ингредиентов. Если в блюде присутствуют другие ингредиенты, кроме брокколи, то добавлять ее нужно за 5 – 7 мин. до их готовности.

Минимальное время термической обработки – это основное правило в приготовлении овоща.

Классический рецепт супа-пюре из брокколи со сливками

Для приготовления классического варианта супа-пюре из брокколи с добавлением сливок понадобится минимум ингредиентов:

Кочан брокколи разбирается по соцветиям, ножка шинкуется средними кубиками. В слегка подсоленную воду погружаются все части капусты и отвариваются в течении 5 мин. Лук порей режется небольшими полукольцами и пассируется в оливковом масле в течении 3 мин. до прозрачности.

Овощной бульон с капустой убирается с плиты, добавляется лук и разминается погружным блендером до однородной консистенции, после чего добавляются сливки, мускатный орех и соль.  Полученная масса вновь перемешивается блендером. Мускатный орех прекрасно усиливает сливочный вкус супа, который можно дополнить сухариками, сырной крошкой или зеленью. Рекомендуется употреблять теплым.

Быстрый рецепт супа-пюре из брокколи со сливками

Быстрое исполнение супа-пюре из брокколи со сливками ограничивается всего лишь временем варки капусты и перемалыванием его в кашеобразную консистенцию блендером.

Наименование ингредиента

Количество ингредиента

1. Капуста брокколи 800 г
2. Сливки соевые / натуральные 10% 150 мл
3. Чеснок 2 зубка
4. Перец чили ½ стручка
5. Соль по вкусу
Время приготовления 8 – 10 мин.

Со стеблей цветной капусты срезать соцветия и переложить в кастрюлю, добавить к ним мелко нарезанные кочерыжки, тщательно промыть и залить водой, так, чтобы она еле покрывала овощ, варить 5 – 7 мин. Из перца чили убрать семена и нарезать стручок вместе с чесноком.

Слить жидкость с брокколи и погрузить отваренные овощи в чашу блендера (часть овощного бульона следует оставить, для достижения желаемой густоты супа), добавить чесночные дольки, перец и взбить. Чтобы придать супу кремовую консистенцию и сливочный вкус добавляются сливки и тщательно перемешиваются. Добавить соль по вкусу.

Если врачи не рекомендуют употреблять острую пищу или если блюдо готовится для ребенка, то можно обойтись без перца, а количество чеснока уменьшить вдвое.

Суп-пюре из брокколи со сливками и другими овощами

Чтобы суп-пюре имел невероятный вкус и пользу, диетологи рекомендуют добавлять меньше крахмалосодержащих овощей, таких как картофель, тогда суп получится не таким калорийным, но не менее сытным. Очистить морковь, картофель, лук. Нашинковать.

Добавить в кастрюлю с оливковым маслом овощи и чеснок, обжарить 1 – 2 мин. на слабом огне, залить их водой на 2 см выше уровня овощей и оставить вариться на среднем огне. Подготовить капусту – срезать и разобрать верхнюю часть кочана, нарезать мелко кочан. За 5 – 7 мин. до готовности основных ингредиентов добавить брокколи.

После убрать с огня, слить в отдельную емкость овощной бульон для коррекции консистенции и пюрировать блендером отваренные овощи. Добавить сливки, специи, соль и хорошо перемешать. Готовое блюдо подавать с сухариками и веточкой зелени.

Суп-пюре из брокколи с грибами от Юлии Высоцкой

Без сомнения, блюда, приготовленные по рецептам Юлии Высоцкой всегда очень вкусные и не сложные даже для начинающих поваров. Промытые кочаны капусты брокколи и цветной капусты разделить по соцветиям на средние части и отваривать в пароварке около 10 мин.

Суп-пюре из брокколи с грибами от Юлии Высоцкой

Лук шалот очистить, поделить произвольно на средние части и отправить на разогретую сковороду к растительному и сливочному маслу. Готовить до прозрачности. Добавить рубленые дольки чеснока и перец чили. Нарезанные вместе с ножками грибы переложить к луку, посолить. Грибы обжаривать на среднем огне до готовности около 10 мин., после добавить бульон, довести до кипения и убрать с плиты.

Готовую брокколи и цветную капусту вынуть из пароварки и обдать ледяной водой с целью сохранения сочного зеленого цвета. С четвертой части отварной капусты срезать только соцветия без ножек, оставшуюся часть отправить в блендер с бульоном и грибами, взбить до однородной консистенции. Затем добавить сливки и отваренные соцветия и тщательно перемешать.

В грибной суп-пюре из брокколи со сливками по Юлии Высоцкой добавляют рубленую петрушку, тертый твердый сыр по вкусу.

Суп-пюре из брокколи со сливками и цветной капустой

Капуста брокколи и цветная капуста прекрасно сочетаются в любом блюде, дополняя друг друга. Цветная капуста во время приготовления приобретает красивый кремовый оттенок, что конечно же вызывает у гурмана желание съесть еще ложечку, а капуста брокколи незаменима большим содержанием витаминов.

Суп-пюре из брокколи со сливками и цветной капустой

Лук очищается и режется произвольной формой, пассируется до прозрачности в оливковом и сливочном масле. Картофель очищают от кожуры и нарезают произвольными средними кусками. В кастрюлю выкладываются приготовленные куски картофеля и пассированный лук, заливается водой и варится на среднем огне 10 мин.

После чего в кастрюлю добавляются предварительно приготовленные соцветия, стебли цветной капусты и капуста брокколи, варится еще 7 мин. Отваренные овощи с бульоном немного остывают, затем их пюрируют погружным блендером, добавляют сливки, лимонный сок, перец и соль.

Суп-пюре из брокколи со сливками и курицей

Суп-пюре из брокколи со сливками и курицей прекрасно дополнит рацион людей, которые считают калории и следит за фигурой, так как овощи в его составе не подвергаются жарке в масле. Суп богат белком и грубыми волокнами. Отделить в кочане брокколи соцветия от стеблей, лук порей порезать на кольца.

Суп-пюре из брокколи со сливками и курицей

Куриное филе вымыть и разрезать на средние куски, отправить в кастрюлю, предварительно налив в нее 1,5 л жидкости, варить 10 мин. Дополнить бульон с курицей подготовленными овощами и отваривать еще 10 мин. Горячий крем-суп пробить с помощью погружного блендера до однородности, добавить к супу сливки, соль и специи.

Готовое блюдо подают горячим с гренками и рубленной зеленью.

Суп-пюре из брокколи с плавленым сыром и сливками

Суп-пюре из брокколи и плавленым сыром, с добавлением сливок обладает насыщенным сырно-сливочным вкусом, его консистенция шелковистая и приятная. Овощи необходимо подготовить, они моются, очищаются и нарезаются кубиками примерно одинакового размера. В кочане капусты брокколи отделяется верхняя часть (соцветия) от ножки.

Суп-пюре из брокколи с плавленым сыром и сливками

Первостепенно отвариваются картофель и морковь. Варка занимает 5 мин., вскоре добавляют оставшиеся брокколи и сельдерей, варят еще 5 мин., добавляют тертый или нарезанный сыр и варят еще 2 мин. Повара советуют добавлять в супы из овощей мягкий сыр Филадельфия, так как его вкус наиболее с ними сочетается.

Еще горячим крем-суп взбивают блендером до получения однородной массы, затем дополняют вкус специями, солью и сливками, ждут закипания и убирают с плиты. Готовый суп-пюре со сливками украшают петрушкой и несколькими каплями растительного масла.

Суп-пюре из брокколи в мультиварке

В век новых технологий и технического прогресса, возможность приготовление первых, вторых блюд и даже десертов в мультиварке произвело фурор на кухне и стало для человечества настоящим открытием. Сварить простой и полезный крем-суп из брокколи в этом устройстве достаточно быстро и просто.

Суп-пюре из брокколи в мультиварке

Приготовленный и тщательно промытый кочан брокколи разделяют на соцветия и кочерыжку, а лук с морковью очищаются и шинкуются произвольно. Стенки и дно чаши мультиварки смазывается растительным маслом, устанавливается функция «Жарка» или «Выпечка». Добавить порезанную луковицу и морковь, пассировать до мягкости примерно 3 мин.

К пассированным овощам добавляется капуста и жидкость, чтобы она лишь немного покрыла овощи. Установить функцию «Суп» или «Варка» на 30 мин. После окончания программы добавить тертый сыр и сливки, включить функцию «Подогрев» на 5 – 7 мин. Затем вареные овощи пробить блендером и оставить на подогреве на 10 мин.

Суп-пюре из брокколи со сливками и креветками

Суп-пюре из брокколи со сливками и креветками особенно понравится любителям морепродуктов, которых приятно порадует сочетание сливочного вкуса с пикантностью креветок. На кочерыжке капусты брокколи делаются надрезы ножом, так как она более плотная, а соцветия (верхняя часть кочана) срезаются. Овощ моют и отваривают до готовности в слегка соленой воде 5 – 7 мин.

Суп-пюре из брокколи со сливками и креветками

С готовой брокколи сливается бульон в отдельную миску для коррекции густоты супа. Креветки отвариваются и очищаются. Сладкая парочка (лук и морковь) очищаются, нарезаются произвольно и пассируются до полупрозрачности на слабом огне примерно 9 – 10 минут.

Отваренная капуста брокколи, пассированная смесь лука и моркови смешиваются и пюрируются блендером, вкус дополняют солью и перцем. Густота полученной кашицы регулируется овощным бульоном и сливками, которые вливаются поочередно небольшими порциями в овощное пюре. Полученный крем-суп отправляется на огонь и доводится до закипания.

Суп-пюре из брокколи со сливками и креветками

На заранее раскаленную сковороду с коровьим маслом выкладывается рубленая долька чеснока. Как только запах чеснока станет ощутим, его следует убрать со сковороды и обжарить креветки. В приготовленный суп добавляются креветки и зелень.

Суп-пюре из брокколи со сливками и беконом

Брокколевый суп-пюре со сливками и жареным беконом не много калорийнее своего овощного собрата, а жареный бекон используется только в процессе сервировки приготовленного блюда пред употреблением. В кочане капусты брокколи отделяют соцветия от ножек.

Суп-пюре из брокколи со сливками и беконом

Нарезанные мелкие кубики моркови, репчатого лука и картофеля обжариваются в емкости для варки супа с добавлением растительного масла до размягчения, примерно 5 мин. Затем к смеси жареных овощей добавляется капуста и соленый бульон. Все содержимое кастрюли отваривается еще около 7 мин., суп дополняется сливками и закипает. Полученный суп снимается с огня и пробивается блендером.

Бекон обжаривается на сковороде до золотистой корочки. Суп-пюре из брокколи со сливками и беконом в готовом виде подается со ржаными гренками ли гренками из пшеничного белого хлеба, поджаренным беконом и молотой копченой паприкой, которая усиливает его вкус.

Рецепт супа с добавлением тыквы

Тыквенный суп с брокколи не только богат витаминами, но и получается очень аппетитным, нежным, с изысканным вкусом даже без добавления молока или сливок. Тыква и картофель очищаются от кожуры, режутся небольшими кубиками (некоторую часть кубиков тыквы следует отложить для сервировки приготовленного супа).

Рецепт супа с добавлением тыквы

В кастрюлю добавляется растительное масло и рубленые дольки чеснока, затем кусочки тыквы и картофеля, которые слегка пассируются до полуготовности при небольшой температуре около 5 минут. Разделенный кочан брокколи выкладывают в кастрюлю к пассированной смеси овощей, заливают кипятком так, чтобы вода немного покрыла овощи, плотно закрывают крышкой и отваривают их 5 мин.

После приготовления овощей, бульон сливают в другую посуду, пюрируют сваренные овощи блендером. Добавляют специи, соль, корректируют консистенцию супа при помощи овощного бульона. Отложенные кубики тыквы для украшения, обжаривают до румяной корочки на сухой сковороде или с добавлением небольшого количества растительного масла.

Готовое блюдо украшают обжаренными кубиками тыквы, зеленью и брызгами сливок.

Сливочный суп из брокколи и картофеля

Предназначение картофеля в сливочном супе из брокколи с картофелем – создание необходимой консистенции. Капуста брокколи прекрасно гармонирует с любыми овощами, а сливки еще сильнее помогают раскрыть ее благородный вкус. Диетологи все же рекомендуют не слишком усердствовать в употреблении крахмалосодержащих овощей, так как они благоприятствуют набору лишнего веса.

Сливочный суп из брокколи и картофеля

Такой суп прекрасно подойдет для детей младшего возраста или в качестве первого прикорма для младенцев. Картофель больше нравится детям, чем брокколи. Благодаря кремовой текстуре, столь не любимый овощ, можно легко замаскировать. Нарезанные произвольной формой и размера куски очищенного картофеля и лука, заливаются кипятком в кастрюле и отвариваются 3 – 5 мин.

Затем к овощам добавляется заранее разобранная и помытая брокколи, отваривается еще 5 минут. С отваренных овощей сливается бульон, а сами овощи пробиваются блендером. Густота супа регулируется попеременным добавлением сливок и бульона из овощей. После закипания крем-суп убирается с плиты. Крем-суп прекрасно сочетается с любым сортом твердого сыра и гренками.

Простой суп-пюре с брокколи и яйцом

Суп-пюре из брокколи в сочетание с изысканным яйцом-пашот станет настоящим открытием для жителей средних климатических широт, особенно в авитаминозный период и период затянувшейся зимы, когда так не хватает красок для жизненного тонуса. Суп имеет потрясающий зеленый цвет, а белок яйца и яркий желток придают блюду необычную контрастность.

Простой суп-пюре с брокколи и яйцом

В брокколи отделяются ножки и соцветия. Ножки нарезаются и отправляются в кастрюлю со сливочным и растительным маслом. Лук-порей нарезается крупными кольцами и добавляется к ножкам капусты брокколи. Обжаривать следует не долго – всего 5 мин., до момента впитывания овощами масла.

Затем к овощам присоединить крупно нарезанный чеснок. Самое время подготовить соцветия брокколи, а также очистить от кожуры печеный картофель и нашинковать его кубиками. Все составляющие супа добавляются в кастрюлю и заливаются кипятком, так, чтобы жидкость покрыла их.

Простой суп-пюре с брокколи и яйцом

Отваривать следует еще 3 – 5 мин., убрать суп с огня и придать его консистенции однородность блендером, предварительно посолив его. Приготовленный суп дополняют яйцом-пашот, немного надрезав белок в месте расположения желтка, чтобы включить краски. Чтобы приготовить яйцо-пашот, его предварительно нужно разбить в отдельную емкость.

Яйцо-пашот отваривается по одному в большом объеме круто соленой воды. После закипания, вода с помощью ложки раскручивается и создается воронка.

В нее аккуратно выкладывается сырое яйцо, емкость с ним нужно окунуть в кипяток.  В таком виде оно оставляется до схватывания белка, примерно через полминуты яйцо переворачивается в воде на другую сторону, ему придается форма шара и оно варится еще 1 мин. Затем оно вынимается из кипятка и окунается в холодную воду для завершения процесса приготовления.

Рецепт крем-супа с сыром Дор Блю

Сыр Дор Блю сам по себе является шедевром кулинарного искусства, его неповторимый сливочный пикантный вкус прекрасно дополнит изысканный крем-суп из капусты брокколи. Повара не рекомендуют добавлять сыр с плесенью в большом количестве в горячие супы, а уж тем более пробивать их со всеми ингредиентами блендером.

Рецепт крем-супа с сыром Дор Блю

Достаточно сделать легкий акцент небольшим количеством сыра, предварительно размятого вилкой, в центре тарелки с приготовленным крем-супом. Поэтому для приготовления супа-пюре из брокколи с сыром Дор Блю подойдет его классический рецепт с добавлением сливок.

Кочан брокколи делится на соцветия и ножку, которая нарезается небольшими кубиками. В немного подсоленную воду отправляется капуста. Варка занимает около 5 мин. Лук порей режется средними полукольцами и пассируется в растительном масле 3 мин. до прозрачности.

Рецепт крем-супа с сыром Дор Блю

Отваренная капуста с овощным бульоном убирается с огня, добавляется пассированный репчатый лук и разминается блендером до однородности. Готовый суп приправляется мускатным орехом, солится и добавляются сливки.  Полученная масса вновь перемешивается.

Благодаря мускатному ореху усиливается сливочный вкус супа, который можно дополнить сухариками и сыром Дор Блю.

Суп-пюре из брокколи с добавлением сливок или без них займет достойное место в кулинарной книге любой хозяйки, однако необходимо помнить о правильном приготовлении ценного овоща. Минимальное время термической обработки брокколи – гарантия сохранения витаминов, в противном случае королева капуст запросто может превратиться в спящую красавицу без единого полезного витамина и микроэлемента.

Видео о приготовлении супа-пюре из брокколи

Рецепт полезного крем-супа из брокколи:

quickdiets.ru

классический рецепт с фото и видео

Суп-пюре из брокколи со сливками считается блюдом французской кухни. Нежное однородное овощное пюре с приятным сливочным вкусом и веточкой свежей мяты, петрушки или розмарина, будет особенно актуальным после длительных праздников с сытными застольями. Подойдет суп для спортсменов и тех, кто придерживается правильного питания.

О блюде

Низкокалорийный, диетический, невероятно полезный и очень вкусный суп-пюре из капусты брокколи готовится быстро. В составе ярко-зеленого овоща присутствуют важные микроэлементы, каротин, витамины группы B, витамин Е, A, РР, К, U, С.  Калий и магний обеспечивают правильную работу сердца, выводят из организма лишнюю воду. Кальций необходим для укрепления костей и роста волос.  Марганец и цинк способствует регенерации тканей и образованию новых клеток. Брокколи не содержит вредного холестерина, а также богата высоко усвояемым белком растительного происхождения. Эта царица всех видов капусты полезна для больных диабетом, так  как обладает способностью регулировать уровень инсулина в крови. Чтобы сохранить все вещества, капусту необходимо варить не более 10-12 минут.

Сварить овощной суп-пюре в условиях дома очень легко даже неопытной хозяйке. Все ингредиенты простые и доступные, а брокколи продается в любом магазине в свежем или замороженном виде круглый год.

  • Советы по приготовлению

Сделать суп-пюре из брокколи можно пригодным для употребления в пост. Для этого следует исключить из рецепта нежирные сливки и твердый сыр, но в этом случае суп будет слегка горчить из-за капусты.

Консистенцию можно контролировать при помощи овощного бульона – его необходимо вливать постепенно, постоянно размешивая блюдо. Если под рукой нет нежирных сливок, их легко заменить обычным молоком. Ниже представлен простой, вкусный и простой пошаговый рецепт приготовления супа-пюре из брокколи.

  • брокколи400 гр
  • репчатый лук1 шт
  • картофель1 шт
  • сыр твердый150 гр
  • нежирные сливки150 мл
  • соль, черный перец по вкусу

Калории: 106.09 ккал

Белки: 6.69 г

Жиры: 6.54 г

Углеводы: 5.79 г


Суп-пюре из брокколи со сливками лучше употреблять в пищу в горячем или теплом виде в качестве первого блюда на обед. При подаче зеленый крем-суп из брокколи со сливками необходимо разлить по глубоким мискам или пиалам. Украсить готовое блюдо пшеничными гренками с чесноком, а также веточкой свежей зелени.

vmolo.by

Суп-пюре из брокколи со сливками

Супы-пюре в последнее время завоевали большую популярность, и если раньше их можно было встретить только в ресторанах, то сейчас это повседневные первые блюда во многих семьях. Действительно, они все чаще стали появляться на наших обеденных столах, ведь такие супы не только вкусные, но еще и очень полезные для пищеварения. Сегодня приготовим один из них – из брокколи с добавлением нежирных сливок.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовим все продукты по нашему списку. Лук и морковь нужно почистить, помыть вместе с сельдереем и брокколи под проточной водой, сложить все в дуршлаг, чтобы ушла влага.

Шаг 2 из 9

В кастрюлю/сотейник с толстым дном влейте немного оливкового масла, выложите нарезанные лук и морковь, слегка обжарьте до чуть румяного цвета. Но это по желанию, если этот момент упустить и масло исключить из супа вовсе, то его калорийность будет составлять всего 24 килокалории на 100 граммов.

Шаг 3 из 9

Теперь добавляем нарезанный стебель сельдерея и его тоже слегка пассеруем в сотейнике.

Шаг 4 из 9

Дальше нужно влить горячую воду, дать супу закипеть. Брокколи разберите на соцветия, кочерыжку ни в коем случае не выбрасывайте, ее тоже используют во время приготовления данного блюда. Срежьте волокнистую нижнюю часть, нарежьте ее небольшими кусочками, добавьте в сотейник. Варите все минут 7-10.

Шаг 5 из 9

Добавьте после этого соцветия брокколи и проварите их вместе с остальными овощами еще 4-5 минут, но не дольше. Посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 6 из 9

Суп-пюре я люблю густой, поэтому большую часть бульона сливаю в чашку, затем постепенно его добавляю при пюрировании блендером.

Шаг 7 из 9

Погружным блендером пробиваем суп в однородное пюре.

Шаг 8 из 9

Теперь вливаем нежирные сливки, возвращаем сотейник с супом на плиту, прогреваем его, но не кипятим. Последний раз попробуйте блюдо на вкус, если не хватает соли – добавьте ее.

Шаг 9 из 9

Готовый суп-пюре из брокколи со сливками разлейте по порциям и подавайте со свежей зеленью.

Приятного!

vilkin.pro

Крем-суп из брокколи со сливками

пошаговый рецепт с фото

На обед или на ужин можно приготовить крем-суп из брокколи со сливками – это невероятно нежное и вкусное блюдо. Приготовить его можно как из свежей капусты, так и из замороженной. Чтобы вкус и консистенция супа не разочаровали, нужно взять самое вкусное сливочное масло и свежие качественные сливки. В этом случае структура супа будет действительно напоминать крем.

Ингредиенты

  • 200 г капусты брокколи
  • 1 луковица
  • 10 г сливочного масла
  • 70 мл сливок
  • 3 щепотки соли
  • 3 щепотки сушеного тимьяна
  • 3 щепотки черного молотого перца
  • 2-3 веточки свежей зелени (для подачи)

Приготовление

1. Подготовьте все нужные продукты. Лук почистите, промойте вместе с брокколи. Отмерьте необходимое количество сливочного масла и сливок.

2. Лук-репку мелко нарубите острым ножом. Также можно взять лук-порей или лук-шалот.

3. Большое соцветие капусты брокколи разделите на более мелкие. Если капуста была заморожена, можно немного дать ей оттаять. Размораживать полностью не нужно.

4. На кусочке топленого сливочного масла начните обжаривать нарезанный репчатый лук. Сделайте при этом слабый огонь. Лук нужно обжаривать 2-3 минуты.

5. Отправьте в сотейник соцветия капусты брокколи.

6. Влейте воду, добавьте соль, специи и сушеные травы. Варите суп при закрытой крышке на слабом огне минут 20-25.

7. Когда суп сварится, дайте ему немного остыть. После чего часть бульона можно слить, чтобы была возможность регулировать густоту супа.

8. Удобно пюрировать суп погружным блендером. Часть бульона верните назад в сотейник, чтобы он получился немного густым. Затем влейте сливки, прогрейте суп на плите пару минут, помешивая.

9. Крем-суп готов. Разлейте его по пиалам, украсьте свежей зеленью и подавайте.

Комментировать

No votes yet.