Булочки из цельнозерновой муки без дрожжей: Цельнозерновые булочки без дрожжей рецепт

Цельнозерновые булочки без дрожжей рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Дэнни Бум (Danny Boome) — шеф-повар, спортсмен и телеведущий

Цельнозерновая мука, смешанная в равных пропорциях с мукой высшего сорта придаёт этим без дрожжевым булочкам более глубокий вкус и аромат с ореховой ноткой. Эти булочки полезнее белых и их можно подавать вместо хлеба к различным блюдам. Замесите тесто из муки, сливочного масла, разрыхлителя и простокваши, но сильно его не месите, чтоб текстура булочек была немного слоистой. Растяните или раскатайте тесто в толстый пласт и вырежьте из него кружки, которые при выпекании поднимутся и станут замечательными ароматными булочками.

Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 182, всего жиров 10 г., насыщенные жиры г., белки 4 г., углеводы 21 г., клетчатка г., холестерин мг.

, натрий мг., сахар г.

34 мин.
Сложность: легко
Порций: 10

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 ст. цельнозерновой муки
• 1 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. соды
• 2 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 110 гр. сливочного масла, холодного, нарезанного на кусочки
• 1 ст. простокваши холодной

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 230°С.
2. В большой миске смешайте венчиком муку, разрыхлитель, соду, сахар и соль. Вмешайте сливочное масло, пока смесь не будет похожа на грубую крупу. Добавьте простоквашу к сухим ингредиентам, помешивая, пока тесто не станет влажным. Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и разомните 4-5 раз. Раскатайте или растяните тесто, чтобы получился пласт толщиной примерно 2,5 см. Вырежьте тесто вырубкой для печенья и переложите на несмазанный жиром противень. Выпекайте примерно 12-14 минут или до румяной корочки.

Категории:

👌 Быстрый цельнозерновой хлеб с чесноком без дрожжей, рецепты с фото

Считается, что самый полезный хлеб получается из цельнозерновой муки. А если он печется еще и без дрожжей, то его польза неоспорима!
 
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного чесночного хлеба. Печется он очень быстро, не требует времени на поднятие теста и расстойку. А получается очень вкусным и мягким.
 
Сложность: ниже среднего.
 
Время приготовления: 40-45 минут.
 
Ингредиенты:

• Мука цельнозерновая – 300 г

• Подсолнечное масло – 1 ст.л.

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сыворотка или вода – около стакана

• Соль – по вкусу

• Сахар – по вкусу

• Чеснок свежий – 1-2 зубчика

• Разрыхлитель для теста – почти полная ч.л.

 
Ход приготовления:

Берем куриное яйцо, хорошо его моем с мылом или содой. Затем разбиваем в глубокую чашку, в которой будем замешивать тесто.
 

 
Подсыпаем в чашку цельнозерновую муку. Туда же кладем неполную чайную ложку разрыхлителя для теста.
 

 
Затем подсыпаем немного сахара. Я положила чуть меньше половины чайной ложки. Хотя, в принципе, сахар можно и не добавлять. Затем кладем соль. Соли я добавила столько же, сколько и сахара. Соль исключать нельзя, иначе хлеб будет пресноватым.
 
Перемешиваем ингредиенты и подливаем столовую ложу подсолнечного масла. Подсолнечное масло можно заменить оливковым, льняным или любым другим.

 
Теперь подливаем немного воды или сыворотки. Замешиваем плотненькое тесто.
 

 
Наш хлеб будет с чесноком. Чеснок чистим и режем мелким кубиком или полосочками. Также чеснок можно подавить в чеснокодавке или натереть на терке. 
Если свежего чеснока у вас нет, а есть чесночный порошок, и вы хотите его добавить в хлеб, то его лучше класть сразу в муку, а не в готовое тесто.
 

 
Хорошо промешиваем тесто, чтобы чесночок равномернее распределился.
 

 
Теперь достаем противень и смазываем его подсолнечным маслом. Формируем из теста круглую булку. Укладываем ее на противень. Сверху присыпаем мукой. Я присыпала обычной пшеничной тонкого помола, потому что цельнозерновая мука у меня закончилась. А вообще присыпать хлеб можно любой мукой. 
 
Теперь берем нож и наносим на нашу булку небольшие надрезы в виде решеточки или елочки, так же можно изобразить какой-нибудь геометрический рисунок. Надрезы делаются для того, чтобы булка лучше и быстрее пропеклась.
 

 
Включаем духовку на 200 градусов и помещаем внутрь противень с нашим хлебом. Примерно через полчаса (иногда и раньше) хлеб зарумянится, и его можно будет вынуть.
 
Теперь накрываем его полотенцем и даем остыть. Вот и все, приятного аппетита!

 
Такой чесночный хлеб отлично подходит для бутербродов. Я, например, делаю этот хлеб специально для бутербродов с сыром и чесноком.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Выпечка из цельнозерновой муки рецепты без дрожжей

Яблочные маффины 3.

2 6

Рецепт приготовления маффинов из пшеничной муки с яблоками, корицей и йогуртом. . далее

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке 3.1 4

Цельнозерновой хлеб — это очень вкусно и полезно. Он питателен, содержит массу важных и нужных для организма веществ и не откладывается лишними граммами на талии. Приготовить вкусный цельнозерновой хлеб в хлебопечке очень просто! Подробности — в рецепте. . далее

Мультизерновой хлеб 5.0 3

Мультизерновой хлеб отличается от других видов хлеба пониженным содержанием глютена и клейковины, за счет того, что в применяемых видах муки их либо совсем нет, либо содержатся в минимальном размере. . далее

Дроб 5.0 2

Приготовим румынский дроб. Рецепт простой, ингредиенты доступны. Дроб — это разновидность запеканки, в основу которой входит куриная печень, яйца и сметана. . далее

Бисквит из цельнозерновой муки 5.0 2

Бисквит из цельнозерновой муки не менее вкусный, чем из муки пшеничной. Его структура немного отличается, а вот цвет и вкус бисквита намного интереснее. Очень рекомендую попробовать приготовить! . далее

Пельмени из цельнозерновой муки 5.0 2

Пельмени — одно из самых популярных блюд в России. Хочу поделиться с вами необычным рецептом — тестом из цельнозерновой муки. . далее

Зерновой хлеб 1

Если у вас есть желание испечь хлеб в домашних условиях, то присмотритесь к очень простому рецепту, который поможет иметь на обеденном столе зерновой хлеб. Он получается очень вкусным и полезным. . далее

Блины из цельнозерновой муки на молоке 1

Цельнозерновая мука считается более полезной, чем обычная, и отлично подходит для сладкой выпечки, но есть несколько тонкостей приготовления блюд из такой муки, о которых вы узнаете в этом рецепте. . далее

Полезный хлеб 5.0

Спешу предложить вам на заметку очень простой, но действительно классный вариант, как приготовить полезный хлеб. От него вам точно не нужно отказываться, да и вкус действительно потрясающий. . далее

Хлеб из отрубей 5.0

Очень много людей стали переходить на бездрожжевую выпечку. Я тоже иногда делаю подобную, тем более, что она полезная и достаточно разнообразная. Смотрите, как приготовить хлеб из отрубей. . далее

Хлеб деревенский из трех видов муки 5.0

Сделаете пару раз такой хлеб и уже не вернетесь к покупному. Конечно он требует времени и усилий, но результат того стоит. Расскажу вам о том, как приготовить хлеб деревенский из трех видов муки. . далее

Хлебцы из отрубей

Хлебцы из отрубей пригодятся вам, если вы решили придерживаться правильного питания. В них только полезные ингредиенты, такой состав порадует любого диетолога. Отличный вариант, чтобы перекусить. . далее

Дрожжевое тесто в мультиварке 5.0

Рецепт приготовления простого, сдобного дрожжевого теста в мультиварке на все случаи жизни. Из него можно готовить пышные булочки, пироги или даже просто испечь хлеб все в той же мультиварке. Смотрим! . далее

Хлебцы хрустящие

Хлебцы хрустящие по данному рецепту готовятся из ржаной муки, овсяных хлопьев, льняного семени и кислого молока. Очень вкусные хлебцы, которые нравятся и взрослым, и детям. . далее

Булочки из цельнозерновой муки 5.0

Тесто для булочек можно отстаивать до 12 часов, так оно получится еще лучше, но выстаиваться оно должно только в холодильнике. Из такого теста выпекают даже пироги, а булочки делают разных форм. . далее

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки 2.5

Очень полезный и необыкновенно вкусный бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки в домашних условиях приготовить не так уж и сложно. Возьмите на заметку этот рецепт — и у вас тоже получится. . далее

Тесто для пиццы из цельнозерновой муки 5.0

Вместо обычного теста для пиццы решил сделать его из цельнозерновой муки с добавлением меда. Поделюсь с вами тем, что получилось. Записывайте, как приготовить тесто для пиццы из цельнозерновой муки. . далее

Хлеб из амаранта 5.0

Такой хлеб из амаранта я готовлю на яблочной закваске собственного производства. Хлеб получается очень вкусным, а главное — полезным. Я готовлю хлеб на основе цельнозерновой и арамантовой муки. . далее

Белый хлеб без дрожжей 3.6

Хочу рассказать, как приготовить белый хлеб без дрожжей. Получается очень мягкая и вкусная выпечка. С таким хлебом вы сразу поймете, что лучше вкусно делать выпечку самим, а не покупать в магазине! . далее

Вегетарианская пицца с грибами 4.1

Для любителей пиццы и здоровой полезной пищи рецепт вегетарианской пиццы с грибами придется как нельзя кстати! . далее

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в духовке 3.4

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в духовке можно приготовить очень быстро и сейчас я расскажу, как это сделать. Хлеб получается мягким, но с хрустящей корочкой. Такой хлеб хранится 2-3 дня. . далее

Индийские лепешки чапати 5.0

Есть продукты и блюда, которые в разных странах называются по-разному, а на вкус почти одинаковы. Меняются некоторые ингредиенты в них, а суть остается. Вот, как приготовить индийские лепешки чапати. . далее

Хлеб на кефире 3.7

Хлеб на кефире получается не только вкусным, но и более полезным, чем обычный. Его несложно готовить. Скорее смотрите рецепт! . далее

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб 5.0

Рецепт, как приготовить цельнозерновой бездрожжевой хлеб, под силу каждой хозяйке. Он намного полезнее обычного хлеба (белого), поэтому настоятельно рекомендую вам включить его в свой рацион. . далее

Выпечка кексов 5.0

Сегодня поделюсь с вами вариантов выпечки кексов на основе цельнозерновой муки. Вкус дополним цитрусовыми нотками и молотым сухим имбирем. Идеальный осенний вариант полезной и вкусной выпечки. . далее

Пирог из цельнозерновой муки 4.2

Выпечка из цельнозерновой муки не только вкусная, но и полезная. Предлагаю рецепт открытого пирога с мягкой творожной начинкой, а в основе слой цельнозернового теса. Рецепт простой, попробуйте! . далее

Пшеничный зерновой хлеб 1.0

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить пшеничный зерновой хлеб, один из самых простых видов хлеба на закваске. Получается он с тонкой хрустящей корочкой, пористым и воздушным мякишем. . далее

Пшеничный батон

Хлеб необходим на кухне каждый день в качестве дополнения к первым блюдам или как основа для бутербродов, поэтому советую узнать, как приготовить пшеничный батон из теста на пшеничной закваске. . далее

Хлеб на кефире в духовке 5.0

Давайте испечем вкусный хлеб на кефире. Рецепт этого хлеба простой, но процесс подготовки теста займет немало вашего времени. Зато потом вы будете довольны результатом: мягким, ароматным хлебом. . далее

Деревенский хлеб из трех видов муки 5.0

Хотите сделать выпечку хлеба более интересной? Просто смешайте несколько видов муки — вот решение, а еще можно добавить семечки. Расскажу о том, как приготовить деревенский хлеб из трех видов муки. . далее

Цельнозерновой хлеб 5.0

Рекомендую приготовить очень вкусный и полезный хлебушек из цельнозерновой муки. Он значительно улучшает пищеварение, влияет на обменные процессы в организме, насыщает организм энергией на целый день. . далее

Блины из цельнозерновой муки 5.0

А известно ли вам, что цельнозерновая мука, более полезна нежели белая? Такая мука содержит полезные витамины и минералы, а также клетчатку, полезную для организма. Рекомендую приготовить! . далее

Закваска для хлеба на хмелю 4.6

Самыми полезными и органично чистыми продуктами считаются те, что готовятся из натуральных составляющих. Для того чтобы знать, как приготовить закваску для хлеба на хмелю, предлагаем инструкцию. . далее

Хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей 3.2

Хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей — безусловно полезный и ценный продукт. Посудите сами, вы все делаете собственными руками из натуральных ингредиентов. К тому же, готовится хлебушек быстро. . далее

Хлеб без дрожжей в хлебопечке 3.1

Домашний хлеб — это маленькое чудо. От одного запаха уже текут слюнки. Но мысли о фигуре не дают покоя? Даю рецепт хлеба без дрожжей в хлебопечке — используйте на здоровье . далее

Кексы из цельнозерновой муки 3.0

Предлагаю приготовить шоколадные кексы из цельнозерновой муки с черникой. Выпечка на такой муке получается лёгкой, воздушной и рассыпчатой. Кроме того, она богата клетчаткой. . далее

Норвежский хлеб

Путешествуя по Скандинавии, в том числе по Норвегии, я отметила для себя очень вкусный местный хлеб «Кнеккбред» и мне захотелось приготовить его дома. Делюсь отличным рецептом! . далее

Оладьи из цельнозерновой муки

Простейшие ароматные оладьи без яиц подойдут и для детей, и для взрослых. Муку возьмем цельнозерновую, что во много раз повысит пользу данного блюда. Оладьи получаются очень пышные и вкусные! . далее

Оладьи из овсянки и цельнозерновой муки 5.0

Чаще всего готовят такие оладьи к завтраку и только по выходным, поскольку не обжаривают их заранее, а только перед подачей. Запишите, как приготовить оладьи из овсянки и цельнозерновой муки. . далее

Багеты «Ароматные» с отрубями и цельнозерновой мукой 5.0

Домашний хлеб — ароматный, свежий, с хрустящей корочкой — это просто и восхитительно! Особенно, если печь его в форме багета, ведь тогда хрустящих корочек будет больше! . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Цельнозерновая мука имеет более сложный вкус и создает более богатую текстуру выпечки, чем ее рафинированный аналог. Из нее пекут хлеб, булочки, печенье, блины, кексы, лепешки и пиццу, пирожные и торты, добавляют в блюда, требующие загущения, используют для панировки. Применять ее следует с осторожностью: улучшенный вкус выпечки сопровождается более грубой текстурой, а потому изделия могут быть суховатыми и чересчур рассыпчатыми. Если хотите избежать этого, просто добавьте чуть больше жидкости, чем указано в рецепте, или используйте только в комбинации с обыкновенной. Дрожжевое тесто также следует и более тщательно вымешивать, чтобы повысить его эластичность. Поскольку в данном виде муки содержится богатый жирами зародыш, она требует особого внимания. Обращайте внимание на срок годности ингредиента, покупайте самый свежий из доступных и храните в плотно закрытой таре в прохладном месте не долее трех месяцев.

Это выпечка нехитрая, очень простая, да еще и с ипользованием грубой муки, такие пекли наши бабушки, и бабушки наших бабущей, и я уыерена, что подобные лепешки пекли люди сотни и тысячи лет назад. Просто потому что люди всегда тянулись к.

Сконы, которые я предлагаю вам испечь, очень особенные: они не расстаивается, сода не используется, а используется закваска, но при этом тесто не бродит. Вместе с тем, сконы получаются очень классные, удивительно простые и вкусные! Для многих это будет вкус детства.

Чудесные коржики на остатках закваски из цельнозерновой муки! Невероятно простой рецепт, который пригодится утром — чтоб испечь к завтраку, или в любое другое время, потому что требует минимум времени и усилий. Коржики получаются чуть сладковатые с хрустящей хрупкой корочкой и.

Вы ни за что не догадаетесь, что они постные! Они такие, как будто там гора сливочного масла, пол-пачки сметаны да еще минимум два яйца! А на самом деле в них цельнозерновая мука, остатки закваски, растительное масло, немного сахара, изюм да.

Спешу поделиться с вами своим открытием — цельнозерновыми ватрушками на закваске! Дома я их вообще ни разу не пекла, а тут набрела на рецепт Миши Crucide и так захотелось испечь! В первый раз это была белая мука и фруктовые дрожжи.

В пост хороши пирожки с простыми начинками без изысков и дорогих продуктов, из почти хлебного теста без излишеств: мука, растительное масло, немного сахару, и все, собственно Я предлагаю вам вариант постного теста для пирожков, батонов и булочек, в котором.

Дорогие друзья! Сегодня Праздник весны, 8 марта, и я спешу к вам с тортом)) Точнее шарлоткой — цельнозерновой, которую пекла Маша Пинькас)) Некоторые уже успели попробовать эту шарлотку на наших МК, а те, кто не пробовал — самое время! Она.

Друзья, привет! Надвигающийся Новый год окончательно убедил меня в том, что хватит медлить с рецептом цельнозернового наполеона! Точнее, цельнозерновой пресной слойки и эпического торта из нее) Хотя, наполеонов в мире такое же бесконечное множество, как и борщей, я поделюсь последней.

Спешу поделиться с вами простым и полезным рецептом выпечки. Мои пирожки из цельнозерновой муки с луком и яйцом безумно вкусные, сытные, и повторюсь — полезные.
Весь секрет — в используемой муке. Пшеничная цельнозерновая мука, в отличие от пшеничной муки в/с, имеет массу преимуществ. В составе такой муки сохранены все необходимые витамины группы Е и В, минералы и микроэлементы, клетчатка и белки, чего нельзя сказать о белой пшеничной.

В моей семье все любят выпечку и я рада, что перейдя на правильное питание, мне не только не пришлось с ней расстаться, а удалось ее сделать еще более вкусной и полезной.

Я готовлю пирожки из цельнозерновой муки в основном не сладкие, и кроме зеленого лука с яйцом, использую самые разные начинки — мелко рубленную куриную грудку и репчатый лук; тертый сыр или брынзу с зеленью; индейку и овощи; капусту с грибами или яйцами; нежирный мясной фарш; творог и зелень.

Печеные пирожки с луком и яйцом — отличный вариант для перекуса на работе, в дороге, на пикнике. Нам нравится такая выпечка, попробуйте приготовить и вы.

Как приготовить пирожки с луком и яйцом

из цельнозерновой муки

Ингредиенты:

для теста

• мука цельнозерновая — 130 гр.,
• мука ржаная — 120 гр.,
• растительное масло или оливковое — 50 мл.,
• соль — ½ ч.л.,
• вода — 125 мл

для начинки

• куриные яйца — 5 шт.,
• зеленый лук — по вкусу,
• соль, кунжут и перец — по вкусу,
• яичный желток для смазывания пирожков

Приготовление:

— в миску просеиваем муку, добавляем соль, оливковое масло и воду. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Скатываем готовое тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем «отдыхать» минут на 30

— отвариваем куриные яйца, остужаем под холодной водой, чистим и мелко режем

— измельчаем перья зеленого лука, присаливаем и слегка припускаем на разогретой сковороде, добавив немного оливкового масла

— смешиваем оба ингредиента, не забыв по вкусу посолить и приправить черным перцем

— тесто «отдохнуло», начинка готова — приступаем к формированию пирожков. Раскатываем тесто как можно тоньше и вырезаем пиалой круги (диаметр используемой мною пиалы — 12 см)

Тесто получилось мягкое и эластичное, оно не рвется при формировании и не лопается при выпечке, поэтому из него легко и удобно делать галету, тарт или лепить пирожки любой формы.
— выкладываем ложкой начинку и заворачиваем тесто «сигареткой». Можно сделать пирожки и традиционным способом — просто защипнуть края

— укладываем пирожки на противень. Верх смазываем взбитым желтком и посыпаем кунжутом. Отправляем в разогретую духовку до 180°С на 25-30 минут

Вкусные, с пылу-жару, пирожки из цельнозерновой муки с луком и яйцом готовы!

Мммм-м-м-м… Корочка тонкая и хрустящая, а начинка в меру сочная и ароматная.
Приятного аппетита!

ПП хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей — Оранжевый мармелад

В этой статье я хочу поделиться с вами тем, как приготовить домашний хлеб из цельнозерновой муки. Этот простой ПП рецепт бездрожжевого хлеба придётся по вкусу тем, кто в своём питании уделяет особое внимание полезной выпечке. Этот хлеб получается низкокалорийным, поэтому он идеально подходит тем, кто соблюдает диету. Сам процесс займёт 5 минут вашего активного времени, и уже через полчаса вы сможете отведать вкуснейший полезный домашний хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей.

Всё больше людей стали более осознанно подходить к вопросу своего питания. Кто-то просто следует моде, а кто-то действительно таким образом решает свои проблемы со здоровьем. Я считаю, что полезное питание должно преобладать в рационе современного человека, но до крайности доходить в этом вопросе тоже не стоит. Сейчас я нахожусь в процессе поиска полезных, но при этом вкусных рецептов. А вот начать новый кулинарный раздел я хочу с рецепта домашнего хлеба из цельнозерновой муки без дрожжей.

Этот полезный хлеб получается очень вкусным, с румяной хрустящей корочкой снаружи и мягким внутри.

Хлеб на цельнозерновой муке богат клетчаткой, которая очень полезна для микрофлоры кишечника. Также эта мука содержит большое количество аминокислот, витаминов и минералов.

Выпечка из цельнозерновой муки имеет низкий гликемический индекс. Благодаря высокому содержанию клетчатки замедляется усвояемость глюкозы, и нормализуется уровень сахара в крови. Именно поэтому хлеб из цельнозерновой муки надолго даёт чувство сытости. Эта выпечка идеально подходит людям, находящимся на снижении веса или на лечебном питании.

Попробуйте и вы приготовить этот полезный хлеб.

1. Процесс приготовления
2. Ингредиенты

Процесс приготовления

Шаг 1. Просеянную муку смешиваем с содой, разрыхлителем и солью.

Шаг 2. Добавляем в муку кефир (для ещё меньшей калорийности используем 1% кефир), и замешиваем тесто.

Шаг 3. В тесто добавляем любые семечки по вкусу (у меня кунжут и лён).

Шаг 4. Рабочую поверхность посыпаем мукой, перекладываем на неё тесто, и формируем хлеб.

При формировании хлеба по чуть-чуть подсыпаем муку, чтобы тесто не липло к рукам.

Шаг 5. Противень присыпем мукой или застелем пекарской бумагой.

Шаг 6. Хлеб перекладываем на противень, делаем надрезы и посыпаем семечками.

Шаг 7. Выпекаем хлеб в предварительно разогретой духовке на 180 С, в режиме верх-низ, до золотистого цвета и сухой лучинки, около 40 минут.

Шаг 8. Готовый хлеб полностью остужаем и наслаждаемся.

Ингредиенты

• Мука пшеничная цельнозерновая — 450 г
• Кефир 3,2% — 450 мл
• Соль — 1/2 ч л без горки
• Сода — 1 ч л без горки
• Семена кунжута — 10 г
• Семена льна — 10 г
• Разрыхлитель — 1/2 ч

более 150 рецептов вегетарианских, веганских, безглютеновых, сыроедческих блюд: Рецепт: Хлебные булочки с цельнозерновой мукой.

Мука цельнозерновая – 200 г.
Мука в/с – 200 г.+ 10 г.
Гималайская соль (с запахом) – 2,8 ч.л.
Сода пищевая – 1,2 ч.л.
Корица молотая – 2 ч.л.
Кориандр зернами -2 ч.л.
Мускатный орех молотый – 4 щепотки.
Вода питьевая – 260 +50 г.
Масло подсолнечное рафинированное – 20 г.

Итак, готовим!
1 этап:
В глубокую миску просеять муку высшего сорта и цельнозерновую.
Семена кориандра смолоть в ступке, а при использовании покупного молотого кориандра его количество нужно увеличить.
Добавить в миску чёрную соль, корицу, мускат, соду (по весу соды должно быть не больше 4 г.) и всё хорошо перемешать.
Залить в центр сухой смеси 260 г воды комнатной температуры, в центр воды – 20 г масла и смешать, сначала используя лопатку, а когда вся мука уже будет собрана в общую массу, ещё немного помешать лопаткой и, слегка присыпав мукой (около 10 г.), вымесить тесто руками. Не требуется длительного вымешивания, главное, чтобы в тесте смешались все ингредиенты без  комков. То есть ориентировочно, когда присыпанная сверху мука уже вмешается в тесто, и оно станет липнуть к рукам, тогда и хватит его вымешивать

2 этап:
Включить духовку греться на 10 минут при температуре 200 градусов с верхним + нижним нагревом, установив в самый низ пустой противень.
Застелить свободный противень ковриком или бумагой, т.к. тесто получается довольно липкое.
Разделить тесто на 15 частей (примерно по 45 г.), ещё немного присыпав мукой, скатать из них колобки и поместить на противень, оставляя между ними расстояние не менее 2 см, т.к. булочки хорошо поднимаются.
Каждый колобок с помощью кисти слегка смазать водой и сразу присыпать мукой, обжаренным на сухой сковороде кунжутом и т.д.

Поставить противень в верхнюю часть разогретой духовки, в нижний противень вылить 50 г воды и сразу закрыть духовку. Пар поможет булочкам равномернее пропечься и не пересохнуть.
Выпекать 30 минут на температуре 200 градусов с включенным нижним нагревом и конвекцией — она у нас включается по умолчанию с нижним тэном
(!) Обратите внимание, мы печём в мини-духовке, поэтому время, температуру и количество воды, возможно, вам нужно будет подкорректировать после первого выпекания.
По истечении 30 минут, проверить булочки – донышки у них уже крепкие, но совсем светлые, а верхушки мягкие. Можно их оставить такими, но тогда при остывании они все съёжатся, поэтому следует закрепить их верхушки.
Для этого переставить противень с булочками по центру духовки, включить верх и низ на 200 градусов и оставить так на 5-10 минут. Понять готовность можно по верхушкам булочек – цвет практически не должен измениться, но на ощупь они должны стать твёрденькими. А низ у булочек должен немного подрумяниться.
Готовые булочки оставить на 15 минут остывать в приоткрытой духовке, потом для ускорения процесса можно достать и прикрыть тканью или салфеткой, дать остыть, а затем уже подавать к столу или убирать на хранение. Хотя, учитывая, что сравнительно с другими вариантами хлеба наш готовится очень даже быстро, то лучше готовить его небольшими партиями, чтобы он всегда был свежим. Но, при необходимости, хлеб нормально хранится в герметичном пакете при комнатной температуре 4 дня, в холодильнике 7 дней, в морозильнике до разморозки 🙂 – если честно, пока не успели проверить, испытания пока в процессе!

На заметку:
* Гималайская чёрная (розовая) соль имеет специфический яичный запах, и по нашим наблюдениям она тоже влияет на и структуру хлеба.
* Мы готовили хлеб по этому рецепту только в виде булочек, потому что так быстрее пропекается, но не исключено, что адаптировать его можно и для выпекания буханок обычного размера – нужно проверять.

Мы не зря так долго работали над  своим рецептом хлебных булочек, проведя кучу экспериментов. Нам очень нравится в этом рецепте именно оперативность от принятия решения до приготовления. Такая оперативность характерна, например, для домашних лепёшек, которые мы готовим относительно часто. Но эта оперативность не присуща дрожжевым булочкам, которые должны подняться, прежде чем выпекаться. И уж точно оперативность не конёк хлеба на закваске, если вы не относитесь к людям, которые регулярно едят хлеб и поэтому как минимум неделю назад уже позаботились о том, чтобы поставить закваску и все следующие семь дней за ней ухаживали… Такой вариант не для нас, потому что мы любим так: захотели приготовить — сразу приготовили.
И в данном случае, приготовив наших булочек на половину такой раскладки, мы получаем запас хлеба на несколько дней вперёд. А потом остаётся просто достать из холодильника и подогреть или даже сделать горячие бутерброды (на фото ниже — испытание духовкой как раз прошёл веганский сыр).

Рецепт булочек из цельнозерновой муки без дрожжей. Полезные цельнозерновые булочки с творогом

• Автор рецепта: Неизвестен
• После приготовления вы получите 8 булочек
• Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты

• 250 г муки высшего сорта из пшеницы
• 250 г муки цельнозерновой из пшеницы или ржи грубого помола
• 320-340 мл воды
• 1 чайная ложка сухих дрожжей / 20г свежих дрожжей
• 2 столовые ложки любого растительного масла
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка соли
• по одной-две ложки (на ваш вкус) семян для посыпки – льняного семени, семян подсолнечника, семян тыквы, кунжута

Булочки из цельнозерновой муки – рецепт и этапы приготовления

• Свежие дрожжи развести малым количеством воды.
• В миску просеять муку и добавить сухие дрожжи или раствор свежих дрожжей.
• Постепенно добавить воду, оливковое масло и другие ингредиенты: мед, соль и зерно.
• Замесить тесто и сформировать из него произвольной формы шар. Все предыдущие этапы можно сделать в домашней хлебопечке.
• Смажьте миску оливковым маслом и поместите в нее тесто. Миску надо накрыть льняной тканью или полиэтиленом, чтобы верхушка теста не обветривалась и не подсохла. Оставьте ее в теплом месте. Тесто должно удвоиться в объеме, это занимает около 1 часа.
• Затем тесто надо снова вымесить кратко, разделить на равные части (примерно на 8 частей) и сформировать булочки. Формировать булочки надо подворачивая края теста вовнутрь, чтобы сверху сформировалась красивая ровная поверхность.
• Разложите булочки на противень, который перед этим надо смазать жиром и присыпать мукой через сито или выстелить бумагой для выпечки. Накройте противень салфеткой и приблизительно на 20 минут оставьте тесто подходить.
• Перед выпечкой булочки надо смазать водой и посыпать семенами слегка вдавливая их в тесто.
• Выпекайте булочки при 210 °С в течение 10 минут. Затем, не открывая дверцу духовки, надо снизить температуру до 180 °С и выпекать еще примерно 15-20 минут. Теперь стоит заглянуть в духовку и проверить готовность, выпекать надо до тех пор, пока булочки подрумянятся.
• Если не любите хрустящую корочку, то после выпечки накройте изделия влажным полотенцем.

Хлеб является основным ингредиентом в рационе почти каждого из нас, это незаменимый продукт для завтрака или ужина, а также для перекусов. Стоит обратить внимание на очень полезный и вкусный хлеб из цельнозерновой муки.

Почему так важны продукты из цельного зерна? Такая выпечка очень полезна, так как в процессе обработки мука не лишается ценных ингредиентов. Как распознать , и в чем именно его преимущества?

Чем важны и полезны цельнозерновые продукты?

Мука, из которой они были сделаны, произведена из цельного зерна, она включает все его компоненты (зародыш и оболочку). В муке первого и высшего сорта выше клейковина, по сравнению с высшим сортом, но в ней удаляется наружный слой, который является ценным источником питательных веществ. А в цельнозерновой внешняя оболочка зерна смалывается и остается – это то, что делает такую выпечку одной из самых здоровых. Хлеб и булочки из цельнозерновой муки намного богаче минералами, витаминами и клетчаткой, чем обычные хлебобулочные изделия из белой муки.

Почему важна пищевая клетчатка?

Прежде всего, она оказывает положительное влияние на функции кишечника, надолго наполняет пищеварительную систему и дольше переваривается, вызывая чувство сытости. Кроме того она удаляет из организма вредные вещества. Это оказывает положительное влияние на наш вес и здоровье. Однако, надо иметь в виду, что такие изделия не показаны людям с заболеваниями желудка, такими, как гастрит и другими.

Как распознать цельнозерновую выпечку?

Обычно цельнозерновые изделия выпекаются из цельнозерновой ржаной муки. Это связано с тем, что цельнозерновая пшеничная мука имеет немного горьковатый привкус. Хлеб, испеченный из ржаной муки более тяжелый и имеет коричневый цвет. Выпечка должна быть влажной и свежей в течение длительного времени и не должна крошиться. Чтобы убедиться, что мы купили действительно цельнозерновое изделие, обязательно прочитайте этикетку – там должна содержаться информация, что оно состоит, по крайней мере, на 50% из цельнозерновой муки.

Но лучше конечно выпекать такие изделия самостоятельно, выпечка домашнего хлеба в духовке или хлебопечке – это довольно интересное и увлекательное занятие. Используя закваску, можно выпекать хлеб и цельнозерновые булочки без дрожжей.

Преимущества изделий из муки грубого помола:

• помогают в надлежащем функционировании пищеварительной системы;
• снижение риска различных видов болезней сердца;
• обеспечивают долгое чувство сытости;
• низкий риск избыточного веса;
• снижение риска диабета;
• улучшения самочувствия;
• контроль веса;
• снижение риска инсульта.

Виды изделий из муки грубого помола

Мы можем выпекать хрустящий хлеб из теста, состоящего из воды и муки, а также дрожжей или закваски. Хлеб, который включает в себя дрожжи, будет толще и жестче, чем тот, который, приготовлен на ржаной закваске. Выпечка также доступна нам в различных вариантах, например из муки пшеничной или ржаной.

Калорийность: 618
Белки/100г: 13
Углеводы/100г: 24

Эти бездрожжевые булочки из цельнозерновой муки – одно сплошное удовольствие и польза. Причин этому – несколько. Первая: многие боятся выпечки на дрожжах: она капризная и даже очень, а вот с этими булочками никаких неприятных сюрпризов с подъемом теста у вас не будет. Причина вторая: цельнозерновая мука – очень полезная, с ней, да еще и домашняя, не идет ни в какое сравнение даже с самым-самым лучшим магазинным багетом. В состав теста входит еще и творог и, хотя он совсем не чувствуется в готовой булочке, свои свойства он отдает сполна. Причина третья: готовятся эти булочки очень быстро и просто, справится даже ребенок, умеющий включать миксер и духовку, и знающий, где в доме хранятся продукты. Причина четвертая: булочки получаются действительно очень вкусными, я еще не встречала тех, кому бы они не понравились. Разве всего этого мало, чтобы попробовать приготовить бездрожжевые булочки из цельнозерновой муки и порадовать семью домашней выпечкой?

Но вот что должна сказать: не ждите, что булочки будут легкими, как пушинка. Это вообще не характерно для выпечки с цельнозерновой мукой. Но то, что они будут вкусными, красивыми и мягкими, я вам обещаю.

Ингредиенты:
На 3 булочки массой 70 г каждая:

— 85 г цельнозерновой муки;
— 100 г творога;
— 0,5 яйца;
— 0,5 ст. л. растительного масла;
— 1\4 ч. л. соли;
— 1\4 ч. л. сахара;
— 0,5 ч. л. разрыхлителя.

Для посыпки:
— 1 ст. л. воды;
— 1 ч. л. кунжута;
— 1 ч. л. муки.

Как приготовить в домашних условиях

Творог выкладываем в чашу для миксера. Предупреждая многочисленные вопросы, сразу напишу про творог. Он должен быть самым-самым обычным, зернистым, кисломолочным творогом без никаких добавок – сладких или нет. Он продается в магазинах, да и на рынке его полно.

Добавляем к творогу половину яйца. Я знаю, что это очень неудобно – отмерить половину от этого продукта. Но если вы будете делать булочки из цельнозерновой муки из расчета на 6 штук, то проблем не возникнет – вам просто нужно будет 1 яйцо. Я же на 3 булочки разбиваю яйцо в чашку, перемешиваю и использую для этого рецепта половину получившейся смеси.

С помошью блендера перемешиваем творог и яйцо до однородного состояния.

Добавляем соль, растительное масло (я брала подсолнечное рафинированное, можно использовать оливковое, но тоже без запаха), сахар.

И перемешиваем все уже миксером, с помощью насадок для взбивания.

Затем добавляем разрыхлитель.

И половину всего количества муки, предварительно просеянной.

Перемешиваем и добавляем постепенно оставшуюся часть муки. Почему постепенно? Потому что мука все-таки может вести себя по-разному, вдруг вам понадобится ее большее или меньшее количество?

Когда тесто перестанет быть липким (а это произойдет достаточно быстро), оставляем его на 15-20 минут в покое – пусть отдохнет.

Духовку разогреваем до 200 градусов и сразу же ставим в нее емкость с горячей водой. Обращаю ваше внимание, что емкость должна быть такая, которую можно ставить в духовку при высоких температурах. Я использую керамическую огнеупорную миску.

Из теста формируем колбаску, но не очень тонкую.

И из каждой части формируем булочку.

В одну тарелку насыпаем кунжут и муку для посыпки, перемешиваем.

Рядом ставим тарелку с водой.

И опускаем наши бездрожжевые булочки из цельнозерновой муки верхней частью сначала в воду, буквально на секунду – две.

Затем, после воды, той же стороной опускаем булочку в смесь кунжута и муки, тоже совсем на чуть-чуть.

Выкладываем булочки на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки, или на силиконовый коврик. Когда духовка нагреется до нужной температуры, емкость с водой из нее вынимаем (будьте осторожны, не обожгитесь). И отправляем противень с булочками в духовку.

Через 25-30 минут булочки будут готовы.

Накрываем их полотенцем и даем остыть.

Такие булочки из цельнозерновой муки хороши и сами по себе, и как дополнение к первым блюдам, мясу или рыбе.

А еще из них получаются очень вкусные .

Совет:
Вместо сахара можно положить мед – тогда булочки приобретут необычный, очень интересный вкус.
Не обязательно всю муку использовать цельнозерновую. Можно взять в пропорции: 30 – 50% муки высшего сорта и 70 — 50% цельнозерновой. Что получится, если взять полностью муку высшего сорта – не знаю, потому что так никогда не пробовала. Да и зачем? Вся прелесть этих булочек – в цельнозерновой муке.

Мягкие булочки, отлично сочетающиеся с джемом, сливочным маслом, сыром. Они отлично заменят обычный хлеб

Состав:
250 гр. пшеничной муки
250 гр. цельнозерновой муки
50 мл. растительного масла
300 мл. воды
1 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1 ч.л. меда
горсть семян подсолнечника
молоко для смазывания булочек

Приготовление:
При замесе теста вручную соединить все сухие ингредиенты — муку, сахар, дрожжи. Хорошо перемешать.
В воде растворить мед. Добавить к сухой части немного воды и растительного масла. Постепенно вмешать часть мучной смеси.
Добавить соль и влить оставшуюся воду и растительное масло. Замесить тесто и вымешивать его до тех пор, пока оно не станет эластичным. Тесто не должно быть слишком плотным или липнуть к рукам.
После того, как тесто вымесится, переложить его в глубокую чашку, накрыть полотенцем и оставить на два часа. За это время поднимающееся тесто нужно несколько раз осадить.
Если тесто замешивается в хлебопечке, заложить продукты согласно инструкции и включить режим тесто.
В зависимости от качества муки может потребоваться меньшее или большее количество воды, поэтому ориентируйтесь на плотность своего теста.

Из полученного теста скатать одинаковые шарики.
Выложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Поставить противень в выключенную духовку под лампочку, чтобы булочки немного поднялись.

Перед выпечкой булочки смазать молоком и посыпать семенами подсолнечника.

Запекать булочки в духовки, разогретой до 180 градусов, примерно 30-40 минут (точное время зависит от типа и мощности вашей духовки).

,

Булочки из цельнозерновой муки

5 (100%) 1 vote

Все же не удержался и снова взялся за выпечку хлеба даже несмотря на сильную жару. Встал пораньше, замесил тесто и к завтраку были готовы булочки из цельнозерновой муки. Мягкая тонкая корочка, нежный мякиш, маленькие, аккуратные – разве в магазине такие купишь?! Тесто сделал дрожжевое на опаре, а чтобы булочки в духовке хорошо поднялись и держали форму, добавил пшеничной муки. Особенность цельнозерновой муки в том, что в ней мало клейковины, поэтому для пышности рекомендуется подсыпать белую муку.

Чтобы цельнозерновые булочки были еще вкуснее и полезнее, в тесто добавляют семена, орехи, злаки. У меня добавок в тесте нет, кунжутом и льняным семенем обсыпал заготовки перед выпечкой.

Ингредиенты

Для приготовления цельнозерновых булочек понадобится:

• мука пшеничная – 3 ст. л;
• вода теплая – 0,5 стакана;
• соль – 1 ч. л;
• сахарный песок – 1 ст. л;
• дрожжи прессованные свежие – 15 г.

• вода (чуть подогреть) – 0,5 стакана;
• мука пшеничная – 120 г;
• мука цельнозерновая – 150 г;
• масло горчичное либо любое растительное – 2 ст. л;
• семена льна и кунжут – для обсыпки.

Как приготовить булочки из цельнозерновой муки. Рецепт

Свежие дрожжи крошу помельче. Растираю с мелкой солью и сахаром до консистенции жидкой кашицы.

Воду подогреваю, температура чуть теплее комнатной. Заливаю дрожжи и просеиваю три ложки белой муки для быстрого созревания опары.

Размешиваю, опару нужно сделать однородной. По густоте как сметана, не гуще. Для простой выпечки вполне достаточно сделать жидкую опару, которой не нужно долго выстаиваться. Накрываю, ставлю в тепло на 20-25 минут.

Как только появились пузырьки и опара увеличилась в два-три раза, размешиваю ее и поочередно добавляю нужные продукты.

Вливаю еще полстакана теплой воды. Пшеничную муку просеиваю через мелкое сито. Цельнозерновую просеивать не нужно. Добавляю одну и вторую в тесто.

Перебалтываю с опарой, вливаю растительное масло. Советую попробовать горчичное – любая выпечка на нем пышная и вкусная.

Вымешиваю тесто. В отличие от сдобного, долго месить его не нужно. Спустя 7-8 минут получится мягкий, плотноватый колобок. Возвращаю обратно в миску, накрываю и даю подняться.

В тепле тесто стояло чуть больше часа. Но нужно смотреть не только по времени, а насколько выросло. Обминаю и начинаю формовку булочек.

Делю колобок пополам. Затем каждую часть на 4-6 кусочков, в зависимости от размера булочек.

Немного о формовке. Тесто не очень пластичное, поэтому не стоит придумывать какие-то сложные формы, лучше сделать простые круглые булочки. Чтобы верх был гладкий, а внутри не было пустот, расплющиваю в лепешку и заворачиваю края внутрь. Шов защипываю.

Перевернув швом вниз, слегка подкатываю, накрыв согнутой ладонью. Получатся вот такие круглые булочки как на фото.

Переношу на застеленный бумагой противень, накрываю полотенцем или пищевой пленкой. Ставлю на плиту, включаю духовку. Пока разогревается до 200 градусов, булочки немного подрастут.

Перед выпечкой смазываю каждую заготовку теплой водой (или чай, молоко), обсыпаю смесью из кунжута и льняных семян.

Переставляю противень в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Пекутся булочки из цельнозерновой муки в духовке 17-20 минут. Так как тесто темноватое, нужно присматривать насколько подрумянились и не доводить до коричневого цвета.

Остужаю на противне. Оставляю сколько нужно к завтраку, остальные складываю в контейнер и убираю в холодильник или в шкафчик. Говорят, что цельнозерновые булочки отлично переносят заморозку, но сам не пробовал, выпечка у нас не залеживается.

Мое мнение – булочки из цельнозерновой муки отличная замена магазинному хлебу. Можно сделать их большими, как для гамбургеров, или такими же миниатюрными как у меня. Удачной вам выпечки! Ваш Плюшкин .

Сегодня пост посвящен замечательному рецепту булочек из цельнозерновой пшеничной муки.

Уверен, что для многих они станут настоящей находкой и отличной альтернативой несладкой выпечке на период снижения веса. Хотя, цельнозерновые булочки с творогом отлично подойдут не только тем, кто снижает вес, но и всем сторонникам здорового и .

Основа сегодняшнего рецепта – мука грубого помола. В отличии от обычной, белой муки высшего сорта, цельнозерновая содержит в себе все компоненты зерна пшеницы, созданного природой. А это значит, что в ее составе необходимые витамины группы В, Е, Н, целый комплекс жизненно важных микроэлементов и, конечно же, – нерастворимая оболочка зерна, крайне важная для поддержания здоровья кишечника и контроля уровня .

Чтобы булочки получились еще более полезными, дополним рецепт мягким творогом, который обогатит их белком хорошего качества, и овсяными отрубями.

Цельнозерновые булочки — фоторецепт

Чтобы приготовить булочки из цельнозерновой муки потребуется:

• мука цельнозерновая пшеничная – 250 гр;
• отруби овсяные – 70 гр;
• яйцо – 2 шт;
• творог мягкий обезжиренный – 500 гр;
• масло растительное – 1 ст.л;
• разрыхрытель для теста – ½ ч.л;
• соль по вкусу.

Готово! Приятного аппетита.

Булочки из цельнозерновой муки с творогом очень вкусные и горячими, и остывшими. Их можно использовать как альтернативу хлебу, для бутербродов, для быстрых и дома или на работе, можно порезать их на кусочки и подсушить в духовке – получатся вкусные сухарики.

Если немного изменить рецепт, то можно приготовить и сладкие булочки. Для этого добавьте к перечисленным выше ингредиентам не соль, а сахарозаменитель по вкусу (например, Fitparad), корицу или ваниль.

Цельнозерновых булочек 145 ккал на 100 грамм, белка –14,0 гр, жиров – 3,4 гр, углеводов (преимущественно сложных) – 14,0 гр. Как видите, состав отличный и для тех, кто снижает вес, и для тех кто стремится к здоровому питанию.

Буду рад узнать ваше мнение о рецепте в комментариях.

Блюда из цельнозерновой муки — рецепты с фото на Повар.ру (86 рецептов)

Яблочные маффины 3.2

Рецепт приготовления маффинов из пшеничной муки с яблоками, корицей и йогуртом. …далее

Добавил: Kristinka 10.08.2011

Заливной пирог с рыбой ПП 5.0

Заливной пирог с рыбой на кефире с цельнозерновой мукой — это прекрасный вариант выпечки ПП на каждый день. Готовится невероятно быстро. Вкусен как теплым, так и холодным. …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.01.2021

Цельнозерновой хлеб в хлебопечке 3.1

Цельнозерновой хлеб — это очень вкусно и полезно. Он питателен, содержит массу важных и нужных для организма веществ и не откладывается лишними граммами на талии. Приготовить вкусный цельнозерновой хлеб в хлебопечке очень просто! Подробности — в рецепте. …далее

Добавил: Kurzyupa 27.09.2013

Мультизерновой хлеб 5.0

Мультизерновой хлеб отличается от других видов хлеба пониженным содержанием глютена и клейковины, за счет того, что в применяемых видах муки их либо совсем нет, либо содержатся в минимальном размере. …далее

Добавил: Galina.budanova 04.08.2019

Оладьи из цельнозерновой муки 5.0

Простейшие ароматные оладьи без яиц подойдут и для детей, и для взрослых. Муку возьмем цельнозерновую, что во много раз повысит пользу данного блюда. Оладьи получаются очень пышные и вкусные! …далее

Добавил: Mizuko 14.03.2019

Хлеб для диабетиков в хлебопечке 2.5

Для людей страдающих диабетом противопоказаны изделия из муки высшего сорта. Рекомендовано использовать продукцию из ржаной, цельнозерновой муки и отрубей. Учитывая рекомендации давайте испечем хлеб. …далее

Добавил: Кристина 20.01.2020

Блины из цельнозерновой муки на молоке 3.0

Цельнозерновая мука считается более полезной, чем обычная, и отлично подходит для сладкой выпечки, но есть несколько тонкостей приготовления блюд из такой муки, о которых вы узнаете в этом рецепте. …далее

Добавил: Ольга Матвей 13.11.2017

Дроб 5.0

Приготовим румынский дроб. Рецепт простой, ингредиенты доступны. Дроб — это разновидность запеканки, в основу которой входит куриная печень, яйца и сметана. …далее

Добавил: Natali 12.04.2019

Бисквит из цельнозерновой муки 5.0

Бисквит из цельнозерновой муки не менее вкусный, чем из муки пшеничной. Его структура немного отличается, а вот цвет и вкус бисквита намного интереснее. Очень рекомендую попробовать приготовить! …далее

Добавил: Кристина 04.08.2019

Пирог из цельнозерновой муки 4.4

Выпечка из цельнозерновой муки не только вкусная, но и полезная. Предлагаю рецепт открытого пирога с мягкой творожной начинкой, а в основе слой цельнозернового теса. Рецепт простой, попробуйте! …далее

Добавил: Natali 24.01.2019

Пельмени из цельнозерновой муки 4.9

Пельмени — одно из самых популярных блюд в России. Хочу поделиться с вами необычным рецептом — тестом из цельнозерновой муки. …далее

Добавил: Оксана Ч. 01.09.2019

Шарлотка из цельнозерновой муки 5.0

Выпечка из цельнозерновой муки считается не только вкусной, но и полезной. На основе такой муки можно готовить любое тесто. Сегодня сделаем цельнозерновую шарлотку с яблоками и пряностями. Вкуснятина! …далее

Добавил: Natali 30.09.2019

Зерновой хлеб 3.5

Если у вас есть желание испечь хлеб в домашних условиях, то присмотритесь к очень простому рецепту, который поможет иметь на обеденном столе зерновой хлеб. Он получается очень вкусным и полезным. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 01.10.2016

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки 2.5

Очень полезный и необыкновенно вкусный бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки в домашних условиях приготовить не так уж и сложно. Возьмите на заметку этот рецепт — и у вас тоже получится. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2015

Тесто для пиццы из цельнозерновой муки 5.0

Вместо обычного теста для пиццы решил сделать его из цельнозерновой муки с добавлением меда. Поделюсь с вами тем, что получилось. Записывайте, как приготовить тесто для пиццы из цельнозерновой муки. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.12.2018

Хлеб на кефире в духовке 5.0

Давайте испечем вкусный хлеб на кефире. Рецепт этого хлеба простой, но процесс подготовки теста займет немало вашего времени. Зато потом вы будете довольны результатом: мягким, ароматным хлебом. …далее

Добавил: Владимир Братиков 18.02.2017

Блины из цельнозерновой муки 5.0

А известно ли вам, что цельнозерновая мука, более полезна нежели белая? Такая мука содержит полезные витамины и минералы, а также клетчатку, полезную для организма. Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.02.2015

Полезный хлеб 5.0

Спешу предложить вам на заметку очень простой, но действительно классный вариант, как приготовить полезный хлеб. От него вам точно не нужно отказываться, да и вкус действительно потрясающий. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2017

Хлеб из отрубей 5.0

Очень много людей стали переходить на бездрожжевую выпечку. Я тоже иногда делаю подобную, тем более, что она полезная и достаточно разнообразная. Смотрите, как приготовить хлеб из отрубей. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.10.2016

Хлеб деревенский из трех видов муки 4.7

Сделаете пару раз такой хлеб и уже не вернетесь к покупному. Конечно он требует времени и усилий, но результат того стоит. Расскажу вам о том, как приготовить хлеб деревенский из трех видов муки. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.10.2017

Хлебцы из отрубей

Хлебцы из отрубей пригодятся вам, если вы решили придерживаться правильного питания. В них только полезные ингредиенты, такой состав порадует любого диетолога. Отличный вариант, чтобы перекусить. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.10.2016

Дрожжевое тесто в мультиварке 5.0

Рецепт приготовления простого, сдобного дрожжевого теста в мультиварке на все случаи жизни. Из него можно готовить пышные булочки, пироги или даже просто испечь хлеб все в той же мультиварке. Смотрим! …далее

Добавил: Марина Щербакова 26.12.2015

Хлебцы хрустящие 5.0

Хлебцы хрустящие по данному рецепту готовятся из ржаной муки, овсяных хлопьев, льняного семени и кислого молока. Очень вкусные хлебцы, которые нравятся и взрослым, и детям. …далее

Добавил: TomaB 04.08.2014

Булочки из цельнозерновой муки 5.0

Тесто для булочек можно отстаивать до 12 часов, так оно получится еще лучше, но выстаиваться оно должно только в холодильнике. Из такого теста выпекают даже пироги, а булочки делают разных форм. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.03.2017

Хлеб из амаранта 5.0

Такой хлеб из амаранта я готовлю на яблочной закваске собственного производства. Хлеб получается очень вкусным, а главное — полезным. Я готовлю хлеб на основе цельнозерновой и арамантовой муки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.02.2017

Белый хлеб без дрожжей 3.5

Хочу рассказать, как приготовить белый хлеб без дрожжей. Получается очень мягкая и вкусная выпечка. С таким хлебом вы сразу поймете, что лучше вкусно делать выпечку самим, а не покупать в магазине! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.12.2015

Вегетарианская пицца с грибами 4.1

Для любителей пиццы и здоровой полезной пищи рецепт вегетарианской пиццы с грибами придется как нельзя кстати! …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.04.2015

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в духовке 3.7

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в духовке можно приготовить очень быстро и сейчас я расскажу, как это сделать. Хлеб получается мягким, но с хрустящей корочкой. Такой хлеб хранится 2-3 дня. …далее

Добавил: Алла 19.09.2018

Индийские лепешки чапати 5.0

Есть продукты и блюда, которые в разных странах называются по-разному, а на вкус почти одинаковы. Меняются некоторые ингредиенты в них, а суть остается. Вот, как приготовить индийские лепешки чапати. …далее

Добавил: Маргарита 09.03.2017

Хлеб на кефире 3.7

Хлеб на кефире получается не только вкусным, но и более полезным, чем обычный. Его несложно готовить. Скорее смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.08.2015

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб 5.0

Рецепт, как приготовить цельнозерновой бездрожжевой хлеб, под силу каждой хозяйке. Он намного полезнее обычного хлеба (белого), поэтому настоятельно рекомендую вам включить его в свой рацион. …далее

Добавил: Наталья Польщак 23.07.2017

Шоколадные маффины с вишней 5.0

Сочетание шоколада и вишни неповторимое. Десерты, конфеты или выпечка имеют отменный вкус. Предлагаю простой рецепт шоколадных маффинов, которые дополнит мороженая вишня, придавая кислинку и аромат. …далее

Добавил: Natali 12.05.2019

Выпечка кексов 5.0

Сегодня поделюсь с вами вариантов выпечки кексов на основе цельнозерновой муки. Вкус дополним цитрусовыми нотками и молотым сухим имбирем. Идеальный осенний вариант полезной и вкусной выпечки. …далее

Добавил: Юлия Резник 30.09.2017

Пшеничный зерновой хлеб 1.0

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить пшеничный зерновой хлеб, один из самых простых видов хлеба на закваске. Получается он с тонкой хрустящей корочкой, пористым и воздушным мякишем. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 26.08.2017

Пшеничный батон

Хлеб необходим на кухне каждый день в качестве дополнения к первым блюдам или как основа для бутербродов, поэтому советую узнать, как приготовить пшеничный батон из теста на пшеничной закваске. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 22.08.2017

Деревенский хлеб из трех видов муки 5.0

Хотите сделать выпечку хлеба более интересной? Просто смешайте несколько видов муки — вот решение, а еще можно добавить семечки. Расскажу о том, как приготовить деревенский хлеб из трех видов муки. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.11.2017

Цельнозерновой хлеб 4.5

Рекомендую приготовить очень вкусный и полезный хлебушек из цельнозерновой муки. Он значительно улучшает пищеварение, влияет на обменные процессы в организме, насыщает организм энергией на целый день. …далее

Добавил: Марина Немец 30.09.2018

Закваска для хлеба на хмелю 4.4

Самыми полезными и органично чистыми продуктами считаются те, что готовятся из натуральных составляющих. Для того чтобы знать, как приготовить закваску для хлеба на хмелю, предлагаем инструкцию. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.12.2016

Хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей 3.0

Хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей — безусловно полезный и ценный продукт. Посудите сами, вы все делаете собственными руками из натуральных ингредиентов. К тому же, готовится хлебушек быстро. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.09.2015

Хлеб без дрожжей в хлебопечке 3.1

Домашний хлеб — это маленькое чудо. От одного запаха уже текут слюнки. Но мысли о фигуре не дают покоя? Даю рецепт хлеба без дрожжей в хлебопечке — используйте на здоровье 😉 …далее

Добавил: Liuka 09.10.2013

Цельнозерновая мука имеет более сложный вкус и создает более богатую текстуру выпечки, чем ее рафинированный аналог. Из нее пекут хлеб, булочки, печенье, блины, кексы, лепешки и пиццу, пирожные и торты, добавляют в блюда, требующие загущения, используют для панировки. Применять ее следует с осторожностью: улучшенный вкус выпечки сопровождается более грубой текстурой, а потому изделия могут быть суховатыми и чересчур рассыпчатыми. Если хотите избежать этого, просто добавьте чуть больше жидкости, чем указано в рецепте, или используйте только в комбинации с обыкновенной. Дрожжевое тесто также следует и более тщательно вымешивать, чтобы повысить его эластичность. Поскольку в данном виде муки содержится богатый жирами зародыш, она требует особого внимания. Обращайте внимание на срок годности ингредиента, покупайте самый свежий из доступных и храните в плотно закрытой таре в прохладном месте не долее трех месяцев.

Булочки на ужин без дрожжей (очень просто!)

]]>

Отойдите в сторону, подрумяните и подавайте булочки! Эти Super Easy No Yeast Dinner Rolls готовы менее чем за 25 минут, но вкус такой, как будто вы работали над ними весь день! ]]>

---

Если вы ищете быстрый вечерний ужин или вкусный, но легкий булочка для праздничного обеда, эти Super Easy No-Yeast Dinner Rolls вам подойдут!

Просто взбейте тесто, раскатайте его, смажьте яйцом (если хотите), быстро испеките булочки, и все готово! Видеть? Я не шутил, насколько это легко. 😉

Этот рецепт для всех, у кого не всегда есть время заниматься дрожжами!

(Или, может быть, также те из нас, у кого в настоящее время нет дрожжей!)

Потому что, даже несмотря на то, что дрожжи — это весело и крутой навык, который нужно освоить, иногда нам нужен быстрый хлеб для гарнира, а не печенье.

Или нам нужно удивить гостей праздничного ужина домашним хлебом, но у нас в руках слишком много других блюд, чтобы возиться с расстойкой и замешиванием.

Я имею ввиду, я не могу быть единственным, кто бывал в этой ситуации раньше, не так ли ?!

Насколько я люблю домашний дрожжевой хлеб, когда дело доходит до праздничной пасты, домашние булочки очень вкусные, но не всегда стоит суетиться.Я бы предпочел потратить это время, скажем, на приготовление легкого рассола для индейки, приготовление картофельной запеканки или взбивание домашнего клюквенного соуса.

Или просто тусоваться с моими гостями за бокалом хорошего вина!

Что бы вы ни делали — или даже в те напряженные будние дни, когда вам нужны хорошие теплые булочки, не прибегая к коричневому цвету и сервировке булочек — эти непростые дрожжевые булочки для ужина для вас!

Взбейте все ингредиенты в одной миске, раскатайте тесто, смажьте яичницей (если хотите) и поставьте этих парней в духовку.

Прежде чем вы это узнаете, у вас на столе будут горячие, свежие и пушистые булочки, что сделает ужин в среду вечером ИЛИ , праздничный ужин еще более особенным.

Следуйте за мной в ваших любимых социальных сетях, чтобы получать все мои новые рецепты, обновления и сообщения!

Этот простой рецепт обеденного ролла …

• Пушистый
• Слегка маслянистый
• Универсальный
• Отлично подходит для напряженных будних ночей
• Достаточно впечатляюще для праздничных обедов
• Легко заморозить
• Нет необходимости или расстойка !!

Сделайте одолжение себе и своей семье и приготовьте эти вкусные булочки сегодня вечером!

Ингредиенты рецепта

• Мука — все, что нам нужно, это традиционная универсальная белая мука!
• Пахта — см. Мои заметки ниже о том, как сделать самому аромат хлеба
• Пищевая сода и Разрыхлитель — вместе сделайте булочки пушистыми и легкими
• Несоленое масло — мы будем использовать ровно столько, чтобы придать легкий маслянистый вкус, не подавляя и не делая эти булочки печенье
• Яичные белки (по желанию) — для придания блеска булочкам можно смазать их яичным белком перед выпечкой.

Замены ингредиентов

• Масло — если у вас нет несоленого сливочного масла, можно использовать соленое. Однако уменьшите количество соли до чайной ложки с горкой, если используете соленое масло.
• Мука — , если вы хотите булочку из цельной пшеницы, вы можете заменить ½ стакана цельнозерновой муки на ½ стакана универсальной муки.
• Подсластитель — держите обработанные булочки без сахара и используйте 1 столовую ложку меда-сырца вместо сахара-песка.Он придаст булочкам чуть более ореховый вкус, но при этом останется восхитительным!

Как сделать пахту самостоятельно?

Чтобы приготовить пахту, добавьте 2 чайные ложки дистиллированного белого или яблочного уксуса в мерный стакан. Наполните чашу до & frac23; наполните чашку молоком, осторожно перемешайте молоко и дайте ему постоять 5 минут или пока оно не начнет свертываться.

Как быстро довести пахту до комнатной температуры?

Вы можете быстро довести пахту до комнатной температуры, поставив ее в микроволновую печь на 20-30 секунд при температуре 20-30% или пока она не станет комнатной.

Как растопить масло?

Легко и быстро растает лучше в микроволновке.

Поместите сливочное масло в миску или чашку, подходящую для использования в микроволновой печи, и накройте ее бумажным полотенцем. Растопите масло на 30% -ном огне с 30-секундными интервалами или пока масло не растает.

Можно ли сделать эти булочки без глютена?

Я этого еще не делал, поэтому не могу ничего обещать , но вы можете попробовать этот рецепт с мукой без глютена один к 1.Если вы любите приключения и хотели бы попробовать это, сообщите мне об этом в комментариях ниже!

Как сделать эти обеденные булочки без дрожжей?

Ниже приведены мои иллюстрированные инструкции по приготовлению этих обеденных булочек. Для конкретных измерений и подробных инструкций, пожалуйста, обратитесь к карточке рецептов внизу этого поста!

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и выстелите противень пергаментной бумагой, сбрызнутой антипригарным спреем или смазанной маслом.
2. Взбейте влажные ингредиенты до смешивания.
3. Взбейте в большой миске сахар, соль, разрыхлитель, пищевую соду и пахту. Ничего страшного, если жидкость пенится.
4. Взбейте муку в жидкости двумя порциями, пока мука не впитается в жидкости.
5. Раскатайте тесто в 2 шарика размером со столовые ложки, промывая руки перед скатыванием шариков и между ними.
6. Смажьте роллы моющим раствором яичного белка, при желании .
7. Выпекайте булочки 13-15 минут или пока булочки не станут золотистыми сверху и снизу.
8. Охладите роллы и подавайте при желаемой температуре!

Профессиональные советы для успеха булочки на обед — всегда!

• Используйте свежую муку и разрыхлители. — свежая мука вкуснее и лучше распекается; свежие разрыхлители также делают булочки красивыми и пушистыми.
• Взвесьте муку — самый точный способ измерения муки — ее взвешивание.Одни из моих любимых кухонных весов доступны на Amazon менее чем за 10 долларов. Если у вас нет весов перед приготовлением этого рецепта, вы можете выровнять муку ложкой.
• Раскатайте тесто присыпанными мукой руками — чтобы тесто не прилипало к рукам, мучайте руки мукой перед раскатыванием теста и между раскатыванием, если необходимо.
• Используйте пахту комнатной температуры — холодное молоко затвердеет топленому маслу, затрудняя взбивание теста и его растворение.Это также делает булочки более похожими на печенье.

Могут ли дети помочь с этим рецептом?

Да, детки точно могут помочь с этим рецептом! Они могут помочь отмерить ингредиенты, взбить их и смазать булочки яичным белком! Дети постарше могут помочь раскатать тесто.

Как можно подавать эти булочки?

Эти роллы хороши во многих отношениях. Вот несколько моих любимых способов насладиться ими:

• На завтрак: намазывать маслом, джемом или тыквенным маслом
• На закуску: положить их в тостер, чтобы они были теплыми и пушистыми, и посыпать вкусным домашним джемом!
• На ужин: подайте их вместе с быстрым ужином в будние дни или с праздничным обедом!

Можно ли испечь эти булочки на большой высоте?

Да, эти булочки точно можно испечь на большой высоте.Фактически, я испек их на высоте 5000 футов, и у меня не было никаких проблем! Просто следуйте рецепту, как указано, и все будет готово.

Инструментов, необходимых для изготовления этого рецепта:

Ознакомьтесь с другими моими рецептами быстрого хлеба (без дрожжей!):

Чтобы просмотреть веб-историю этого рецепта в Google, щелкните здесь или просмотрите его ниже:

Если вам нравится этот рецепт, просмотрите его и поставьте 5 звезд в верхней части карточки рецепта.Это помогает другим людям находить рецепты, а также помогает этой публикации, поддерживаемой читателями!

Большое спасибо за ваш отзыв и поддержку Mae’s Menu!

Выход: 9-10 рулонов.

Отойдите в сторону, подрумяните и подавайте роллы! Эти супер-легкие обеденные булочки без дрожжей готовы менее чем за 25 минут, но вкус такой, как будто вы работали над ними весь день!

Нанесите яичный белок на булочки кистью, если хотите, чтобы булочки блестели.В противном случае вы можете просто пропустить этот шаг!

Состав

• 1 столовая ложка сахарного песка
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• & frac23; чашка нежирной пахты комнатной температуры
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
• 2 стакана + 2 столовые ложки (или 255 г) универсальной муки
• 1 взбитый яичный белок (по желанию)

Инструкции

1.Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и сбрызните противень, выстланный пергаментной бумагой, кулинарным спреем или смажьте маслом.

2. В большой миске взбейте сахар, соль, пищевую соду, разрыхлитель, пахту и масло до смешивания. Примечание: это нормально, если смесь начнет пениться!

3. Смешайте муку с жидкостями двумя порциями до тех пор, пока в кляре не останется полосок муки и тесто не станет рассыпчатой ​​массой. Если мука становится трудно взбивать, возьмите деревянную ложку или даже месите руками (мой любимый вариант), добавляя последние кусочки муки в тесто.

4. Засыпьте руки мукой и раскатайте 2 куска теста размером со столовые ложки в круглые шарики. Перемешивайте руки мукой между раскатыванием, чтобы тесто не прилипало к рукам. Поместите шарики на противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга.

5. Необязательно: если вы хотите промыть рулеты яичным белком, смажьте каждый рулет осторожно взбитыми белками. Вы даже можете смазать булочки топленым маслом.

6. Выпекайте булочки в течение 13-15 минут или до тех пор, пока булочки не станут золотистыми на верхней и нижней части.Переместите роллы на решетку для охлаждения и подавайте, когда вам нравится температура!

Банкноты

1. Оставшиеся булочки хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Они также замораживаются в контейнере, пригодном для заморозки, на срок до 2 месяцев.

2. При раскатывании рулетов хорошо промыть руки, чтобы тесто не прилипало к рукам! Я люблю обновлять руки между каждым рулоном.

3. Вы можете заменить сахарный песок 1 столовой ложкой сырого меда, чтобы эти булочки не содержали сахара.

4. Для получения наиболее стабильных и точных результатов используйте кухонные весы для измерения муки. Вы можете найти качественные весы на Amazon менее чем за 10 долларов. В противном случае вы можете разложить муку ложкой по мерным стаканам.

5. Чтобы приготовить пахту, добавьте 2 чайные ложки дистиллированного белого или яблочного уксуса в мерный стакан. Наполните чашу до & frac23; выровняйте чашку с молоком, слегка перемешайте и дайте молоку постоять 5 минут или пока оно не начнет свертываться.

6.Сделайте булочки из цельной пшеницы, заменив ½ стакана цельнозерновой муки на ½ стакана универсальной муки.

Информация о питании

Урожайность

11

Размер порции

1 рулон
Количество на порцию Калорий 112 Всего жиров 2 г Насыщенных жиров 1 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 6 мг Натрия 284 мг Углеводы 19 г Волокна 1 г Сахар 2 г Белков 3 г

Эта информация о питательной ценности является лишь приблизительной оценкой пищевой ценности этого рецепта и не может быть принята как факт.Владельцы Mae’s Menu не являются диетологами или диетологами и поэтому не могут нести ответственность за эту оценку питания. Пожалуйста, свяжитесь с вашим диетологом или врачом, чтобы узнать о составе этого продукта питания. Кроме того, эта пища не предназначена для предотвращения, диагностики, лечения или лечения каких-либо заболеваний.

Вы приготовили этот рецепт? Делитесь своими фотографиями в Instagram, Facebook или Pinterest!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Булочки Ladi Pav из цельной пшеницы | без дрожжей, в скороварке

Pin

Цельнозерновые булочки Ladi Pav | без дрожжей, в скороварке — это простые в приготовлении булочки пав или рецепт лади пав без дрожжей.Да вы не ослышались !!! Эти булочки не содержат дрожжей, поэтому этот процесс довольно быстрый по сравнению с обычными булочками. Поскольку это требует меньшего замешивания, время расстойки сокращается до 10 минут. Итак, в двух словах эти булочки бывают:

— без дрожжей
— запеченные в скороварке
— приготовленные из пшеничной муки

Взгляните на наш 10 СОВЕТОВ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ ХЛЕБ + БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ СЭНДВИЧА

Pin
Посмотрите другие рецепты выпечки в нашем блоге.

Пин

БЕЗ ДРОЖЖЕЙ ПШЕНИЦЫ ЦЕЛЬНЫЕ

Пин

ПЕЧЕНЬЕ С ЯИЧНИКАМИ

Штифт

РУЛЕТЫ ИЗ ЦИНАМОНА

Наша коллекция Рождественских рецептов
Значок

Приколоть

Цельнозерновые булочки Ladi Pav без дрожжей в скороварке

Имя автора: Драшти Дхолакия и Бела Дхолакия

Эти булочки бывают: — без дрожжей, запеченные в скороварке и приготовленные из пшеничной муки

Понравился этот рецепт? Оставьте комментарий ниже и дайте нам рейтинг 5 ★

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 40 минут

Завтрак с курсом

Международная кухня

Ингредиенты (1 чашка = 240 мл)

1x2x3x

• 1.5 стаканов цельнозерновой муки (или 300 г пшеничной муки)
• 2 столовые ложки масла + 1 чайная ложка масла для замешивания
• ½ стакана молока (или 100 мл молока)
• ¼ стакана + 1 столовая ложка воды (около 60-70 мл)

Для смешивания

• 2 столовые ложки творога / дахи
• 1 чайная ложка сахара
• ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды

Инструкции

• Пропустите пшеничную муку через очень мелкое сито.Возьмите его в большую миску и отложите.

• В небольшую миску возьмите творог, сахар и соль. Смешивание. К нему добавить разрыхлитель и пищевую соду.

• Подождите 2 минуты, пока смесь не станет пенистой. Как только вы увидите пену, добавьте ее в пшеничную муку и перемешайте.

• Теперь добавьте молоко и воду. Сначала добавьте ¼ стакана воды, при необходимости добавьте оставшуюся 1 столовую ложку воды.

• Затем добавьте 2 столовые ложки масла и хорошо вымесите, пока тесто не впитает все масло.На этом этапе тесто будет липким.

• Теперь положите тесто на ровную поверхность, посыпьте пшеничной мукой и месите около 5 минут. Продолжайте добавлять масло во время замешивания, вы должны добавить как минимум 1 чайную ложку масла.

• Теперь, когда вы заметили, что тесто перестало липнуть, смажьте ладонь маслом, разделите тесто на 5 равных частей и сделайте шарики.

• Разложите шарики на смазанной маслом жести. Держите между ними некоторое расстояние. Накройте и оставьте на 10 минут.

Скороварка для предварительного нагрева

• Снимите свисток и прокладку с крышки скороварки. Посолите дно скороварки и размажьте руками. Соли должно быть достаточно, чтобы покрыть дно скороварки.

• Накройте крышкой и дайте предварительно нагреться на среднем огне в течение 5-10 минут.

Выпечка булочек Ladi Pav Buns

• Через 10 минут смажьте булочки маслом.

• Откройте крышку скороварки, поставьте подставку на дно и поместите на нее нашу жестяную банку с булочками.

• Закройте крышкой и запекайте на среднем огне примерно 30-40 минут. Время выпекания зависит от размера плиты и формы для выпечки. Проверьте через 30 минут.

• Снимите форму и снова нанесите масло на выпеченные булочки. Накройте тканью и дайте остыть. После охлаждения удалите булочки и разделите их.

• Ladi Pav Buns готовы.

Как приготовить бездрожжевой хлеб, Рецепт булочки Атта Пав в аэрогриле

Не знаете, как приготовить булочки из цельнозернового хлеба без дрожжей? Назовите эти сладкие хлебные булочки или бездрожжевой атта паав, этот рецепт станет отличным помощником для тех, кто ищет альтернативу дрожжам для выпечки.Что ж, лично я стараюсь избегать использования разрыхлителя и соды в большинстве рецептов, но на данный момент этот бездрожжевой рецепт получил свою идеальную губку и форму благодаря этим двум разрыхлителям. Давайте попробуем этот бездрожжевой атта-паав, если только мы не дойдем до того момента, когда мы сможем приготовить его без повышающих агентов. Задача сложная, но не невыполнимая. Подвиг выглядит непросто, но кулинарные эксперименты могут привести к любому направлению. Я не могу сказать, что это прекратится, если я не получу один рецепт без дрожжей и без разрыхлителей.Скрещенные пальцы. Это рецепт аэрогриля.

paav цельнозерновой без дрожжей

В любом случае, возвращаясь к рецепту без дрожжевого аттапаав, я получил запрос по этому поводу несколько дней назад. Вот и решила окунуться в приготовление бездрожжевых булочек. Не разочаровал рецепт?

Что ж, если вы привыкли наслаждаться рыночной едой, то этот бездрожжевой рецепт может не для вас.
Если вы привыкли смаковать булочки майда на дрожжах, то этот атта паав может вам не понравиться.
Если вы думаете о здоровье, то можете попробовать булочку паав без дрожжей с атта.
Спросите меня, и я бы выбрал цельнозерновую муку вместо майды для любого рецепта.

atta paav без дрожжей

Дрожжи в целом не вредны для всех, если у вас нет аллергии на дрожжи, непереносимости гистамина, джайнизма или расстройства желудка. Некоторые люди с глютеновой болезнью могут избегать употребления дрожжей, помимо глютена.

Бездрожжевой рецепт paav с атта

Ингредиенты
1 мерная чашка = 175 мл
2 стакана цельнозерновой муки
2 столовые ложки сухого обезвоженного молока (я использую детскую смесь)
2 ст.л. масла
1 столовая ложка джаггери / сахар
1 помидор (только ради этого добавил)
1/4 чайной ложки черной соли / каменной соли / минеральной соли
1/2 стакана творога
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 стакана воды / молока комнатной температуры (более или менее в зависимости от теста)
2 столовые ложки жареной льняной муки (измельченный и жареный лен / алси — это заменитель яйца) — или вы можете использовать 1 вареный картофель / сладкий картофель

Как приготовить бездрожжевой хлеб Паав из цельнозерновой муки

Давайте приготовим бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки / атта.

Два-три раза просейте цельнозерновую муку, сухое обезвоженное молоко с разрыхлителем и пищевой содой.
Держись в стороне.
Добавьте творог и льняную муку в емкость для миксера.
Добавьте соль, пальмовый сахар, масло и нарезанные помидоры.
Сдвигайте процессор до тех пор, пока все не будет хорошо скомбинировано. Этой смеси должно быть 1 стакан. Измерьте это сейчас. Добавьте больше творога, если его меньше.
Вылейте эту влажную смесь в широкую миску.
Медленно опустите атта в миску с творогом и помидорами.
Сложите руки в одном направлении.Осторожно перемешайте, пока все не станет однородным.
Постепенно добавляйте воду, если смесь выглядит сухой. Нам нужно липкое тесто — немного толще, чем тесто для торта — похожее на тесто для панировочных сухарей.
Накрыть мокрой тканью из муслина на 10 метров.
Разогрейте духовку / конвекцию / аэрофритюрницу до 180 градусов в течение 10 минут. Аэрогриль можно предварительно нагреть только в течение 5 мт.
Влажными руками обработайте тесто для паве, которое теперь должно выглядеть слегка приподнятым.
Постарайтесь поработать с ним, пока он не примет форму липкого теста.
Натрите руки маслом и сделайте маленькие шарики. Поместите каждый шар в смазанную маслом и посыпанную пылью форму для выпечки. Посыпьте сковороду сухой мукой, а затем поместите каждый шарик.
Вы можете посыпать каждый шар семенами кунжута — черным или белым.
Запекание / жарка в течение 25-30 минут при 180 градусах.
Выньте из духовки, как только закончите.
Накройте другой влажной тканью на 30 минут.
Дайте paav остыть под влажной тканью. Это поможет сохранить мягкую текстуру.
Наслаждайтесь бездрожжевым пауком с любым вкусом.
Маме понравилось как есть. Папа пил его с чаем, говоря, что это похоже на сладкие булочки.
Я смаковал его с домашним вареньем из амлы.
PS: Атта паав без дрожжей наверняка будет немного отличаться от маида паав на дрожжах.
Это хороший рецепт для тех, кто ищет рецепт булочки паав без дрожжей.
Вы можете приготовить бургер из цельнозернового хлеба без дрожжей и использовать картофельные котлеты в качестве начинки.
Не забудьте попробовать мои бездрожжевые булочки с чесноком.

Бездрожжевой рецепт paav также можно использовать для приготовления бездрожжевого хлеба.Если вы все еще задаетесь вопросом, можно ли приготовить цельнозерновой паав без дрожжей, вам следует попробовать.

Булочки на ужин без дрожжей — Kirbie’s Cravings

Эти быстрые и простые булочки для обеда не требуют дрожжей, расстойки или замешивания. Булочки получаются воздушными и маслянистыми и отлично подходят, когда вам нужен быстрый рецепт хлеба, нет дрожжей или мало времени.

После того, как я поделился своим рецептом бездрожжевого хлеба, я работал над версией обеденного ролла.Этот рецепт не может быть проще. Тесто собирается всего за несколько минут и готово к отправке в духовку.

Состав

• сахар
• соль
• разрыхлитель
• молоко
• масло сливочное
• мука

Как сделать бездрожжевые булочки

• Добавляются все ингредиенты, кроме муки.
• Добавляйте муку постепенно, пока тесто не станет слишком липким для работы.
• Раскатайте тесто в шарики и выложите на противень.
• Выпекать примерно 25 минут или до готовности.

Варианты

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он довольно универсален.

• Добавьте больше сахара, чтобы получился сладкий рулет.
• Замените половину молока процеженным греческим йогуртом, чтобы получить более нежный рулет со вкусом печенья на закваске.
• Используйте больше масла, чтобы текстура была более похожа на бисквит.

Вам тоже может понравиться мое бездрожжевое тесто для пиццы или кето-горячие булочки!

• 2 столовые ложки растопленного несоленого масла (или рапсового масла)
• 1/2 стакана + 3 столовые ложки молока
• 1/2 столовой ложки сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 2 стакана универсальной муки

• Разогрейте духовку до 350F.Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

• Добавьте все ингредиенты, кроме муки, в большую миску и взбейте. Постепенно всыпать муку и перемешивать до образования теста. Будьте осторожны, чтобы не добавить всю муку, потому что у вас должно быть немного остатков.

• Тесто разделить на 7 частей и скатать в шарики. Выложите на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга. При желании можно смазать верхнюю часть яичным мылом перед выпечкой или оставить ее как есть и смазать растопленным сливочным маслом после того, как она закончится.

• Выпекайте булочки примерно 25 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

• Немного адаптировано из Instructables Cooking
• Если у вас нет масла, замените его маслом. Если вы используете масло, вам, скорее всего, потребуются почти полные 2 стакана муки. Сливочное масло придает хлебу больше аромата, но масляный вариант немного поднимается.
• Можно использовать любое молоко или заменитель молока (например, миндаль или сою).
• Не добавляйте муку целиком сразу.Оставшееся количество будет варьироваться в зависимости от типа молока, которое вы используете, а также от того, используете ли вы масло или сливочное масло.
• Чтобы приготовить сладкий вариант, можно увеличить количество сахара и уменьшить количество соли.
• Я тоже пробовал вариант с заменой половины молока йогуртом. Это сделало булочки более нежными, но на вкус они больше походили на печенье на закваске, чем на хлеб, и они не так сильно вздувались.
• Для большего цвета можно перед запеканием смазать верхнюю часть яичной водой, как на этих фотографиях. Вы также можете не использовать мытье для яиц и смазать булочки топленым маслом после того, как они будут готовы.Добавление яичной промывки придаст им более желтый оттенок. Если запекать их на равнине, они приобретут более светло-коричневый оттенок.

Порция: 1 рулон, калории: 178 ккал, углеводы: 30 г, белки: 4 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 3 г, натрий: 373 мг, калий: 214 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, чистые углеводы: 29 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Булочки Пав без дрожжей без яиц

С тех пор, как началась блокировка, спрос на рецепт бездрожжевого хлеба рос. Я знаю, что блоги и Youtube наводнены такими рецептами, и позвольте мне добавить свой в огромный список. Думаю, некоторым из моих читателей, которые действительно хотят мои рецепты, это понравится. Несколько месяцев назад я заразился ошибкой в ​​хлебе без дрожжей, когда многие мои читатели просили меня провести урок по этому поводу. Я начал экспериментировать с рецептами и, наконец, освоился.Успешно узнала, как в рецептах заменять дрожжи.

Вы помните мои Tangzong pav buns ? Этот рецепт основан на этом. Приготовив заварной крем и добавив его в тесто, оно станет нежным. Текстура сильно отличается от дрожжевого хлеба из-за другой закваски, которую я использовал. Обычно используют соду, но я использовал разрыхлитель. Вы действительно сравниваете дрожжевой хлеб с бездрожжевым хлебом, потому что они совершенно разные.Но они одинаково вкусные. Если у вас есть какие-либо ограничения в использовании дрожжей в рецептах, это как раз для вас. Лучшее в отказе от дрожжей — это отсутствие ожидания прувинга. Хотя я месил его, как обычный хлеб, чтобы активировать глютен. Я даже провожу тест оконного стекла. Все это даст вам потрясающие результаты. Смотрите видео и подписывайтесь на канал.

Состав:

Для Танцзун:

Молоко — 100 мл

Майда — 25 г

Для булочек:

Майда — 325 г

Сахарный песок — 50 г

Разрыхлитель — 2 чайные ложки

Соль — 1 чайная ложка

Молоко — 150 мл

Сливочное масло — 45 г

Процедура:

В сковороде смешайте молоко и муку до он гладкий и без комков.

Нагрейте его на среднем огне и готовьте, пока он не превратится в комок, выходящий из стенок сковороды.

Перелейте в небольшую миску, накройте пищевой пленкой и дайте ей полностью остыть.

Разогрейте духовку до 200С.

В миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель.

Добавьте остывший танцзун, молоко и масло и перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто.

Замешивайте тесто в течение 5 минут или пока оно не пройдет проверку оконного стекла.

Разделите его на 12 равных частей.

Скатайте каждую порцию в плотный шар.

Смажьте маслом 7-дюймовый противень для выпечки и поместите внутрь булочки.

Выпекать в разогретой духовке на средней решетке в течение 20 минут.

Затем переместите противень на верхнюю решетку и выпекайте 10 минут.

Выньте форму из духовки, переверните роллы на решетку и дайте полностью остыть.

Пав булочки без яиц без дрожжей — видео рецепт

Булочки для блюд

Кухня индийской

Ингредиенты

• Ингредиенты:
• Для Танцзун:
• Молоко — 100 мл
• Майда — 25 г
• Для булочек:
• Maida — 325 г
• Сахарный песок — 50 г
• Разрыхлитель — 2 л чайной ложки
• Соль — 1 чайная ложка
• Молоко — 150 мл
• Масло — 45 г

Инструкции

• В сковороде смешайте молоко и муку до однородного состояния и без комков.

• Нагрейте его на среднем огне и готовьте, пока он не превратится в комок, выходящий из стенок сковороды.

• Перелейте в небольшую миску, накройте пищевой пленкой и дайте ей полностью остыть.

• Разогрейте духовку до 200C.

• В миске смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель.

• Добавьте остывший танцзун, молоко и масло и перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто.

• Замешивайте тесто в течение 5 минут или пока оно не пройдет проверку оконного стекла.

• Разделите его на 12 равных частей.

• Скатайте каждую порцию в плотный шар.

• Смажьте маслом 7-дюймовый противень и поместите внутрь рулеты.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке на центральной решетке в течение 20 минут.

• Затем переместите противень на верхнюю решетку и выпекайте 10 минут.

• Выньте форму из духовки, переверните роллы на решетку и дайте им полностью остыть.

Вы также можете просмотреть

Цельнозерновые, без дрожжей, лимон, пекан, корица, булочки

Около 7-го класса я заработал прозвище «Ненавижу ждать, Кейт» в племени подружек до-подросткового возраста.По-видимому, я не была особенно терпеливой, и со временем я стала лучше (с девушкой это сделают родители). Однако когда дело доходит до ожидания на кухне, терпение все еще не моя сильная сторона. Так что, как бы мне ни нравился традиционный булочка с корицей на дрожжах, часы ожидания, пока тесто подойдет, не для меня. Попробуйте эти цельнозерновые булочки с корицей без дрожжей, которые можно приготовить в духовке за считанные минуты, а не часы.

Семейная традиция

Идея приготовления булочки с корицей без дрожжей родилась из традиции.Поскольку мои девочки были крошечными, мы готовили булочки с корицей на пасхальный завтрак. Исторически сложилось так, что мы делали это традиционным способом, используя рецепт ночного булочки с корицей из потрясающей кулинарной книги Марии Сински «Семейные блюда». Но последние несколько лет во мне его не было, и мы либо игнорировали традицию, либо использовали те, которые поставляются в картонной тубе (и Annie’s, и Immaculate Baking — неплохой вариант).

Несколько обменов ингредиентами

Поскольку я твердо уверен, что домашняя выпечка вкуснее, чем купленная в магазине (и более удовлетворительна), я решил создать рецепт, который был бы проще (и немного полезнее), чем стандартные булочки с корицей.Метод довольно прост, хотя выпекают в форме для кексов, а не на противне. В рецепте используется в основном цельнозерновая и миндальная мука, а не 100-процентная белая мука, что придает булочкам приятный аромат и немного большей плотности. И хотя я убрал часть сахара и масла из классических рецептов, они все еще остаются восхитительно декадентскими. Это угощение для особого случая, и его вкус должен быть соответствующим.

Пошаговое руководство

Если вы никогда раньше не делали булочки с корицей, я сделал несколько фотографий, которые могут оказаться полезными: замесив тесто, раскатайте его в большой прямоугольник.

1. После замеса теста похлопайте или раскатайте его в большой прямоугольник.

2. Затем смажьте маслом и рассыпьте коричневый сахар, корицу и орехи пекан. Затем скатайте его в длинный цилиндр.

3. Нарежьте тесто на кружочки и заправьте их в слегка смазанные маслом формы для кексов, прежде чем отправлять их в духовку для выпекания.

4. После выпекания вынуть их из формы для кексов и смазать лимонной глазурью. Наслаждайтесь, пока он еще теплый из духовки.

Цельнозерновые булочки с лимоном и пеканом с корицей

Цельнозерновые булочки с корицей для подъема используют разрыхлитель, а не дрожжи, что означает, что вам не нужно ждать, пока тесто сотворит чудеса. Миндальная мука, цедра лимона и измельченные орехи пекан добавляют вкуса и аромата. Нанесение пикантной сахарной глазури кондитеров создает красивое послевкусие.

Для теста

• 1 ½ чашки мука из цельнозернового теста, плюс еще для раскатки теста
• ½ чашка Миндальная мука
• 1 чашка мука общего назначения
• 2 столовые ложки сахар
• 3/4 чайная ложка Молотая корица
• Цедра 1 лимона
• 2 1/2 чайные ложки порошок для выпечки
• 1 чайная ложка кошерная соль
• 4 столовые ложки холодное масло, разрезать на мелкие кусочки
• 1 ¼ чашки холодная пахта

Для начинки

• 1 столовая ложка растопленное масло
• 1/2 плотно упакованная чашка коричневого сахара
• 1 чайная ложка Молотая корица
• 1/2 чашка орехи пекан нарезанный

Для глазури

• 1/4 чашка масло сливочное, размягченный до комнатной температуры
• 1 чашка кондитерский сахар
• 1 столовая ложка лимонный сок

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.Смазать маслом 9 чашек стандартной формы для маффинов.

2. Поместите все ингредиенты для теста, кроме пахты, в чашу миксера с насадкой-лопаткой. Включите миксер, пока тесто не превратится в крупную муку. Если осталось несколько больших кусков масла, сожмите их большим и указательным пальцами и снова перемешайте. (Примечание: если у вас нет миксера этого типа, вы можете смешать масло с сухими ингредиентами в кухонном комбайне, переложить в миску и вручную добавить пахту).

3. При работающем миксере медленно влейте пахту и перемешивайте до тех пор, пока тесто не станет однородным. Переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите раз или два, чтобы смешались оставшиеся кусочки муки. Оставьте тесто на 10 минут.

4. На посыпанной мукой рабочей поверхности размять тесто (или использовать скалку) в прямоугольник размером 10 × 13 дюймов. Смажьте поверхность теста столовой ложкой топленого масла.В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу и рассыпьте по тесту, а затем по пеканам. Раскатайте тесто в цилиндр по длинному краю, заправляя внутрь коричневый сахар и орехи пекан. Используйте острый или зазубренный нож, чтобы разрезать на 9 раундов. Переложите в 9 форм для маффинов.

5. Выпекать около 30 минут до тех пор, пока сверху не подрумянится и не станет тесто внутри. Вынуть из духовки. Воспользуйтесь небольшим ножом, чтобы выкрутить булочки с корицей, чтобы они еще остыли.

6. Пока булочки остывают в течение нескольких минут, приготовьте глазурь. В небольшой миске смешайте вилкой сливочное масло, кондитерский сахар и лимонный сок. Выложите сверху булочки с корицей. Наслаждайтесь, пока еще тепло.

РЕЦЕПТ РОЛЛЕТОВ ИЗ ПШЕНИЦЫ НА УЖИН

Этот рецепт обеденных булочек из цельнозерновой муки поможет вам приготовить супермягкие и пушистые обеденные булочки из цельной пшеницы в почти за два часа.

ЧТО Я ОБОЖАЮ В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ РОЛЛЕТОВ ИЗ ПШЕНИЦЫ

Нам нужно только семь основных ингредиентов , чтобы сделать эти булочки из цельнозерновой муки.

Булочки из цельнозерновой муки изготавливаются из цельнозерновой муки, поэтому мы можем не только наслаждаться вкусными булочками, но и цельнозерновыми; питательны и богаты клетчаткой.

Эти пшеничные булочки мягкие податливые и светлые хлопковые … они супер вкусные.

Для этого быстрого рецепта обеденных булочек из цельнозерновой муки нам не нужно проверять тесто два раза. Таким образом, мы можем сэкономить много времени .

ИНГРЕДИЕНТЫ, НЕОБХОДИМЫЕ В ЭТОМ ЦЕЛОМ РЕЦЕПТЕ РОЛЛЕТОВ ИЗ ПШЕНИЦЫ

1. Мука: 357 г (2 3/4 стакана)
2. Слегка теплое молоко (не горячее): 178 мл (3/4 стакана) +15 мл (1 столовая ложка)
3. 1 Яйцо
4. Масло: 50 г (3 1 / 2 столовые ложки)
5. Дрожжи: 1 и 1/2 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей и 1 и 3/4 чайные ложки, если активные сухие дрожжи
6. Мед / сахар: 2 столовые ложки
7. Соль: 1 чайная ложка

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПШЕНИЧНЫЙ УЖИН РОЛЛЫ

Мы можем приготовить быстрые булочки на обед за 4 простых шага.

1. Приготовить тесто

2. Разделить тесто и придать ему форму

3. Расстойка теста

4. Выпекать обеденные булочки из пшеницы

КАК РАБОТАТЬ С ЦЕЛЬНОЙ ПШЕНИЧНОЙ МУКОЙ

Хотя процесс приготовления обеденных булочек из цельной пшеницы и обычных обеденных булочек очень похож, существуют различия и проблемы при работе с цельнозерновой мукой.

Нельзя ожидать одинакового результата как от белой, так и от цельнозерновой муки.

Нам нужно убедиться, что наша цельнозерновая мука достаточно «крепкая», иначе очень трудно получить мягкие и воздушные обеденные булочки из цельной пшеницы.

Когда мука смачивается водой и замешивается, глютенин и глиадин соединяются и образуют глютен.

Глютен отвечает за волокнистые пряди, которые придают тесту эластичную и эластичную структуру, а хлебобулочные изделия — характерное жевательное ощущение во рту.

Итак, если наше тесто не эластичное и не эластичное после замеса в течение примерно 10 минут, нам нужно месить дольше, и мы не сможем сделать очень мягкие и пушистые обеденные булочки из цельной пшеницы.В таком случае, если вы в порядке, лучше добавить небольшую часть муки в виде хлебной муки или универсальной муки (здесь в этом рецепте мы можем изменить как 257 г цельнозерновой муки + 100 г универсальной муки)

1. ПРИГОТОВЬТЕ ВЕСЬ ПШЕНИЧНОЕ ТЕСТО ДЛЯ УЖИНА

Давайте сложим все ингредиенты в миску и смешаем их, чтобы получилась лохматая масса из теста.

Добавьте молоко, мед, дрожжи, яйцо, соль, масло и муку и перемешайте.

Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите тесто, пока оно не станет мягким и эластичным.Только хорошо замешанное тесто можно приготовить мягкие и воздушные булочки из цельнозерновой муки.

Как узнать, что тесто хорошо замешивается?

Мы можем проверить степень готовности теста для обеденных рулетов: при правильном замешивании тесто должно растягиваться, не разрываясь и не ломаясь, в тонкую прозрачную пленку.

Это будет намного проще, если вы используете настольный миксер для приготовления теста. В настольном миксере просто месите тесто в течение 8-10 минут с помощью насадки для теста.

2. РАЗДЕЛИТЬ И ПРИМЕНИТЬ ТЕСТО

Когда тесто для обеденных рулетов из цельнозерновой муки будет готово, разделите его на 15 равных частей. Для большей точности я взвесил каждый из них, и они весили 44-45 г.

Скатайте каждый кусок теста в маленькие шарики, загните края к центру и скатайте шарики в маленькие круглые шарики.

Положите булочки на противень с антипригарным покрытием, на противень, выстланный пергаментом, или на хорошо смазанный маслом противень.

Размер моей формы для выпечки 18 x 28 см или 7 x 11 дюймов.Небольшие вариации допустимы.

3. ЗАЩИТА ПШЕНИЧНОГО ТЕСТО ДЛЯ УЖИНА

Дайте шарикам из теста постоять в тепле примерно на 60 минут или до тех пор, пока они не раздуваются и не увеличиваются в размерах вдвое.

Через час смажьте верх этих булочек яичной жидкостью, чтобы наши рулеты стали блестящими и золотисто-коричневыми при выпекании.

Теперь они готовы идти в духовку.

4 ВЫПЕКАЙТЕ ЦЕЛЫЕ БУЛЕТЫ ИЗ ПШЕНИЦЫ

Выпекайте булочки в предварительно разогретой духовке при 375 F в течение 18-20 минут.

Верх рулонов может перегореть слишком быстро;

Как предотвратить подрумянивание верхней части булочек?

1. Поместите сверху алюминиевую фольгу, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, когда вы так чувствуете
2. Чтобы предотвратить эту проблему, вы можете разместить противень в стороне от нагревательных спиралей. (Я поставил свой противень на нижнюю решетку духовки, поскольку нагревательные змеевики были наверху)

Если обеденные булочки недо пропечены, то внутри будет тесто и пахнет дрожжами.Так что выпекать достаточно 18-20 минут.

КАК Я МОГУ ЗАМЕНИТЬ ЯЙЦО В ЭТОМ ЦЕЛОМ РЕЦЕПТЕ ПШЕНИЧНЫХ БУЛЕТОВ?

Роль яйца в выпечке хлеба:

Яйца добавлены в тесто помогают подняться. Хлебное тесто, богатое яйцами, поднимется очень высоко, потому что яйца являются разрыхлителем (подумайте о генуазе или пироге с ангельской едой). Кроме того, жиров из желтка помогают смягчить мякиш и немного осветлить текстуру. Яйца также содержат эмульгатор лецитин. Лецитин может улучшить общую консистенцию хлеба.

Значит, трудно заменить яйцо чем-то другим, чтобы получить тот же результат.

В то же время я могу сказать, что, поскольку мы использовали только одно яйцо в этом рецепте быстрого обеденного ролла, мы можем легко заменить яйцо, чтобы сделать обеденные роллы без особой разницы в текстуре и вкусе роллов.

Поскольку одно яйцо составляет примерно 45 мл, просто замените тот же объем молоком или водой. Таким образом, вы можете добавить 3 столовые ложки воды или молока вместо одного яйца.

Помните, это не будет эквивалентно добавлению яйца, но я могу обещать вам, что будет трудно найти какую-либо разницу между тем, что сделано с яйцом и без него, в этом конкретном рецепте обеденного рулета из цельной пшеницы.

КАК ХРАНИТЬ ВЕСЬ БУЛЕТЫ ИЗ ПШЕНИЦЫ?

Когда пшеничные булочки полностью остынут, поместите обеденные булочки в пластиковый пакет для хранения или заверните в фольгу и храните при комнатной температуре.

При правильном хранении эти пшеничные булочки хранятся около 2-3 дней при нормальной комнатной температуре.

При очень теплой и влажной температуре булочки следует заморозить для более длительного хранения.

Для замораживания : Поместите булочки в прочный пакет для заморозки или плотно оберните булочки алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для замораживания и заморозьте.

При правильном хранении они будут сохранять наилучшее качество около 3 месяцев.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ ЦЕЛЫЕ БУЛЕТЫ ИЗ ПШЕНИЦЫ

Разморозьте пшеничные булочки, затем смажьте / распылите немного воды на обеденные булочки и поместите их в предварительно разогретую духовку на 350 F на 5 минут.

Обеденные булочки из пшеницы или булочки из цельной пшеницы будут мягкими и свежими, и они будут иметь слишком приятный запах.

ЧТО ТАКОЕ ЦЕЛЬНАЯ ПШЕНИЧНАЯ МУКА

Есть несколько важных моментов, которые мы должны принять во внимание, чтобы все работало.Итак, давайте начнем с понимания «цельнозерновой муки».

Цельнозерновая мука состоит из цельного зерна пшеницы, измельченного в муку. Он наполнен питательными веществами и ароматом.

Цельнозерновая мука бывает разной консистенции от очень грубой до очень мелкой. Из-за разной степени помола получается хлеб с разной текстурой.

Ягода цельной пшеницы состоит из трех частей: зародыша, отрубей и эндосперма.

Цельнозерновая мука производится путем измельчения всех этих трех частей.

Эндосперм — это белая часть ядра, которая состоит из крахмала и белков. Этот эндосперм, содержащий «глютен», помогает нам создавать тесто с большой прочностью, которое способно улавливать газ, производимый дрожжами, и это, в свою очередь, придает тесту объем.

Белая мука, универсальная мука или обычная мука почти полностью состоит из эндосперма, а так как она содержит большое количество глютена, из нее можно производить хлеб с хорошим объемом и структурой.

Кроме того, белую муку часто отбеливают с помощью отбеливающего средства, часто химического, чтобы она выглядела чистой и белой.Отсутствие зародышей также увеличивает жизнеспособность муки, что способствует ее широкому употреблению.

Одним из основных недостатков этой белой муки является то, что мы теряем все витамины, минералы, жиры и клетчатку, содержащиеся в зародышах и отрубях.

Однако термин «пшеничная мука» может сбивать с толку. Некоторые компании маркируют свою муку как «пшеничную муку», хотя на самом деле это просто белая мука, потому что технически вся мука производится из пшеницы. Всегда полезно проверять этикетки и сведения о пищевой ценности.

Как хранить цельнозерновую муку

Цельнозерновая мука содержит больше жиров и питательных веществ по сравнению с белой мукой. Зародыши пшеницы в основном жирные, поэтому есть больше шансов, что цельнозерновая мука станет прогорклой, если ее оставить при комнатной температуре на более длительный период времени.

Лучше всего хранить его в холодильнике или морозильной камере, если вы не планируете использовать его в течение месяца или около того.

Вся ли цельнозерновая мука одинакова?

Нет, это не так.

Свойства цельнозерновой муки могут различаться для разных марок.

Я пробовал приготовить цельнозерновой хлеб, используя три разных цельнозерновой муки (я имею в виду, трех разных марок).

Удивительно, но эти три вида цельнозерновой муки имеют разные свойства.

Я заметил большую разницу в их водопоглощающей способности.

Также была огромная разница в выработке глютена.

Следовательно, структура и текстура получаемого хлеба также были другими.

Я узнал одну вещь: если наша мука не «крепкая»; не имея достаточной выработки клейковины, наш хлеб будет не очень мягким и пушистым.

Вот мой опыт изготовления цельнозернового хлеба из цельнозерновой муки, которая не является «крепкой». Есть некоторые шансы, что вы также можете найти такую ​​муку, как цельнозерновую муку, в продуктовых магазинах.

Номер теста: 1

Тесто из цельнозерновой муки, которое не является прочным.

Месить тесто около 15 минут, и в нем не наблюдалось сильного развития клейковины.

Результат : Хлеб получился плотным и тяжелым.

Номер теста: 2

Просто из любопытства я подумал, может ли автолизинг цельнозерновой муки сработать. Поэтому я гидратировал муку 90% воды и хранил в холодильнике на ночь. На следующий день утром в ней было обнаружено небольшое развитие глютена, но недостаточно хорошего, чтобы получить хороший рост. Выпекать хлеб на автолизированном тесте.

Результат : Полученный хлеб был очень похож на предыдущий, но мякиш был немного мягче.

Номер теста: 3

В следующий раз я подумал о том, чтобы замесить тесто, пока оно не пройдет проверку оконного стекла.Мне потребовалось почти 60 минут замешивания, чтобы добраться до стадии, когда тесто показывает сравнительно хорошее развитие глютена, но недостаточно крепкое, чтобы пройти тест на оконное стекло.

Результат : Полученный в результате буханка имела немного более высокий рост и структуру, а также более мягкую текстуру.

Номер теста: 4

Я пробовал делать хлеб, используя 28% муки в качестве универсальной муки, и при замешивании в течение примерно 15 минут у него было очень хорошее развитие клейковины. [257 г цельнозерновой муки + 100 г универсальной муки]

Результат : Полученный хлеб имел хороший рост, мягкую и пушистую консистенцию.

Номер теста: 5

Раньше мы использовали картофельное пюре для приготовления картофельных булочек, и оно получилось таким мягким и воздушным. Поэтому я подумал о том, чтобы приготовить пшеничный хлеб из картофельного пюре. [357 г цельнозерновой муки + 100 г картофельного пюре, я соответственно скорректировал количество воды ]

Результат : Полученный хлеб был не очень удовлетворительным, у него не было хорошего взбивания, но текстура мякиша была мягкой и влажной. Добавление пюре сделает тесто очень липким для обработки.

Номер теста: 6

Итак, моя последняя попытка заключалась в использовании 28% муки в качестве универсальной муки (257 г цельнозерновой муки + 100 г универсальной муки) и с использованием 100 г картофельного пюре.

Результат : Полученный хлеб получился очень мягким, воздушным и восхитительным.

Итак, из моих экспериментов на кухне я пришел к выводу, что, если наша цельнозерновая мука недостаточно крепкая, трудно получить хлеб с хорошей начинкой.

При работе с таким «твердым» пшеничным тестом, если у вас все хорошо, вы можете добавить небольшую часть муки в виде хлебной муки или универсальной муки, если вам нужен мягкий и пушистый пшеничный хлеб.Если ваш приоритет — более здоровый хлеб, то вам не нужно добавлять универсальную муку. Хотя получившийся хлеб будет немного плотнее по текстуре, он имеет прекрасный вкус и богат витаминами и минералами.

РЕЦЕПТ БУЛЕТОВ НА УЖИН ИЗ ПШЕНИЦЫ: ВИДЕО

Этот рецепт обеденных булочек из цельнозерновой муки адаптирован из рецепта сэндвич-хлеба из цельной пшеницы или черного хлеба.

ЕЩЕ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ ХЛЕБОВ

Хотите еще испечь хлеб? Вот несколько моих любимых рецептов легкого хлеба в блоге

Французский багет

Рецепт обеденных булочек из цельной пшеницы

Этот рецепт обеденных булочек из цельной пшеницы поможет вам приготовить мягкие, легкие, пушистые и маслянистые обеденные булочек почти за 2 часа.

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 20 минут

Время расстойки 1 час

Общее время 1 час 55 минут

Завтрак, гарнир

Кухня Американская, Британская, Французская

Порций 15 обеденных булочек из цельнозерновой муки

• 357 г муки (2 3/4 стакана)
• 192 мл Слегка теплое молоко (не горячее) (3/4 стакана) + (1 столовая ложка)
• 1 яйцо
• 50 г сливочного масла (3 1/2 ст.
• 1 и 1/2 чайной ложки растворимых дрожжей 1 и 3/4 чайной ложки, если активные сухие дрожжи
• 2 столовые ложки меда / сахара
• 1 чайная ложка соли

ПРИГОТОВЬТЕ ВЕСЬ ПШЕНИЧНОЕ ТЕСТО ДЛЯ УЖИНА

• Давайте сложим в миску все ингредиенты и смешаем их, чтобы сформировать лохматую массу из теста.Добавьте молоко, мед, дрожжи, яйцо, соль, масло и муку и перемешайте. Перелейте тесто на чистую рабочую поверхность и замесите тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Только хорошо перемешанное тесто может стать мягким и пышным. булочки из цельной пшеницы.

РАЗДЕЛИТЬ И СФОРМИРОВАТЬ ТЕСТО

• Когда тесто для обеденных рулетов из цельнозерновой муки будет готово, разделите его на 15 равных частей. Для большей точности я взвесил каждый из них, и они весили 44-45 г. кусок теста на мелкие шарики.Подверните края к центру и скатайте шарики в маленькие круглые шарики. Положите булочки на противень с антипригарным покрытием, на противень, выстланный пергаментом, или на хорошо смазанный маслом противень.

ПОДТВЕРЖДАЙТЕ ТЕСТО ДЛЯ ВСЕГО ПШЕНИЧНОГО УЖИНА

• Дайте шарику теста постоять в теплой среде примерно на 60 минут или пока он не вздуется и не увеличится вдвое. Через час смажьте верх этих рулетов яйцом. промойте, чтобы наши булочки стали блестящими и золотисто-коричневыми при выпекании.Теперь они готовы идти в духовку.

ВЫПЕЧИТЕ ВСЕ РОЛЛЕТЫ ИЗ ПШЕНИЦЫ

Ключевое слово булочки из пшеницы, булочки из цельной пшеницы, булочки из цельной пшеницы, рецепт булков из цельной пшеницы

Связанные

.