Жюльен в булочках / Фото: Depositphotos

Классический жюльен из курицы и грибов готовится в специальных формочках, которые называются «кокотницы» или «рамекины». Но если вы хотите удивить гостей необычной подачей, запеките эту закуску в круглых булочках. Так жюльен можно будет съесть вместе с «посудой».

Смотрите видео, как приготовить пряную свинину с грибами:

Читайте также:

Рецепт жюльена из белых грибов, сметаны и сыра

Жюльен в булочке с грибами и курицей

Время приготовления:

Калорийность:

Ингредиенты:

• 100 г твердого сыра
• 300 г куриного филе
• 50 мл подсолнечного масла
• 100 мл сливок
• 200 г шампиньонов
• 2 булочки
• 1 луковица
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Грибы помойте и нарежьте тонкими пластинами. Измельчите лук. Обжарьте на разогретом масле грибы с луком.
2. Отварите филе в подсоленной воде. Нарежьте, смешайте с грибами и сливками.
3. Срежьте верхушку у булочек и достаньте мякоть. Нафаршируйте и натрите сверху сыр.
4. Запекайте 20 минут в разогретой до 180 ºС духовке.

Как подавать закуску

Подавайте жюльен на листьях салата, вместе со свежими огурцами, помидорами и зеленью.

Напомним, ранее мы делились рецептом жюльена со свининой на сковороде. «Сегодня» также рассказывали, как сделать мясной жюльен с картошкой.

Читайте также:

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Жульен из курицы и грибов. Жульен с курицей и грибами в сметанном соусе

Под интригующим названием жульен с курицей и грибами скрывается изысканное и весьма популярное среди европейцев блюдо, имеющее французские корни. Его традиционно выпекают в специальных металлических чашах конического вида с удлиненной ручкой, высотой до 50 мм и диаметром до 70 мм – кокотницах.

Горячая закуска украсит и праздничный стол, и семейную трапезу. А приготовить ее можно в духовке, в мультиварке или на сковороде. Причем, если отсутствуют специальные металлические или керамические формочки, жульен можно запечь в тарталетках, корзиночках или в круглых пышных булочках, предварительно вынув из них мякиш.

В классический рецепт этого блюда входят грибы, белый соус и сыр. Но вариантов приготовления этого блюда существует множество. Под расплавленным сыром можно запечь нежное филе курицы или индейки, морепродукты или утиные язычки. А деликатесный белый соус сделать на основе сметаны или сливок, либо приготовить соус бешамель из цельного молока с добавлением муки.

Не менее разнообразен и выбор грибов. В сезон используют белые, лисички, грузди, подосиновики и т.д., предварительно отваренные в подсоленной воде. А в остальное время года – вешенки, шампиньоны, зимние опята, шиитаке, кольцевики, выращенные в домашних условиях.

Вкус жульена зависит и от выбранного вида сыров (с плесенью, сычужный, молодой, сливочный, острый, твердый, мягкий, плавленый, колбасный, брынза и пр.)

Одним словом — экспериментируйте, пробуйте разные варианты и, возможно, найдете для себя самый лучший рецепт, который станет для вас любимым.

Как приготовить жульен с курицей и грибами в духовке

Жульен с курицей и грибами, приготовленный в домашних условиях, наиболее популярен среди наших хозяек. Нежное куриное филе, в сочетании с сочными шампиньонами и белым соусом, приобретает особенный вкус. А «шапочка» из расплавленного сыра сохраняет неповторимый аромат этого блюда.

Ингредиенты:

• филе куриное — 300 г.
• шампиньоны свежие — 300 г.
• сливки — 200 мл.
• сливочное масло — 20 г.
• твердый сыр — 80 г.
• мука — 1 ст.л.
• растительное масло — 2-3 ст.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• луковица — 1 шт.
• перец молотый — щепотка,
• мускатный орех — 1/2 ч.л.

Приготовление:

Шаг 1. Традиционно подготовим все продукты, отмерив и взвесив ингредиенты в соответствии с предоставленной рецептурой. Обязательно заранее (это очень удобно) помоем и почистим грибы, ополоснем тщательным образом куриную мякоть. Очистим луковицу.

Прежде, чем запечем жульен в духовке — сначала приготовим на сковороде его основу.

Шаг 2. Порежем филе кусочками среднего размера.

Шаг 3. Обжарим их сразу же на раскаленной сковороде в минимальном (1 ст.л.) количестве растительного масла так, чтобы была явно заметна золотистая корочка со всех сторон.

Готовые кусочки филе выложим в миску, предварительно удалив излишки масла с помощью сита или бумажного полотенца.

Шаг 4. Мелкими кубиками порубим луковицу.

Шаг 5. Обжарим его до мягкости и легкой румяности в небольшом количестве масла.

Шаг 6. Тонкими пластинами нашинкуем грибы. Именно такими, как показано на фото.

Изначально определение жульен (или жюльен) среди французских поваров обозначало особый способ нарезки ингредиентов, имея в виду, что тонкие фракции готовятся максимально быстро и придают им нежную консистенцию.

Шаг 7. Максимально увеличив интенсивность огня, активно перемешивая, обжарим шампиньоны до появления слегка заметного румянца.

Многие хозяйки стараются использовать в блюдах разнообразные специи. Однако опытные повара знают, что даже несколько лишних кристаллов ароматного порошка любой приправы могут испортить вкус готовой пищи. А потому:

Не стоит увлекаться приправами и пряностями при изготовлении грибных блюд, в том числе и жульена, так как грибы сами по себе имеют выраженный и характерный вкус и сами могут выступать в роли специи.

Шаг 8. Тонкой (по возможности) соломкой порежем остывшие кусочки куриного филе.

Шаг 9. Важный этап процесса — это приготовление соуса для жульена.
Чистую сухую сковороду хорошенько разогреем. Высыплем муку и будем интенсивно мешать лопаткой до появления слегка кремового колера.

Шаг 10. В середину кинем кусочек масла — он мгновенно запузырится и начнет плавиться. Не менее интенсивно продолжим работать лопаткой/деревянной ложкой: все качественно перемешаем.

Шаг 11. Зальем сливки. Продолжим мешать уже венчиком, чтобы полностью разбить все мучные комочки. В этот момент добавим все специи, соль. Соус мгновенно начнет густеть — это правильно.

Шаг 12. В загустевший соус выложим куриную соломку, грибы и лук. Все хорошенько перемешаем до их равномерного распределения.

Все хорошенько перемешаем до их равномерного распределения.

Жульен с курицей и грибами на сковороде готов

Осталось оформить блюдо и запечь жульен в духовке.

Шаг 13. Для этого готовую массу разложим по глиняным горшочкам или кокотницам.

Шаг 14. Стружку сыра (ее натрем на крупном полотне терки) распределим поверх жульена — это будет последний штрих.

Шаг 15. Так как кокотницы у нас глиняные, то поставим мы их в холодную духовку!, и только после этого включим нагрев.

Дождемся, когда отметка термометра остановится на 180 градусах и будем запекать до появления сырной корочки примерно 15-20 минут.

Жульен с курицей и грибами в горшочках готов

Сервировать жульен следует прямо в горшочках или кокотницах. И не забудьте при подаче к столу украсить блюдо веточками свежего фенхеля или укропа, листьями фиолетового или зеленого базилика, побегами кориандра или петрушки, а также помидорами черри или половинками мелкоплодных томатов.

Важный совет тем, кто будет подавать жульен с грибами и курицей на праздничный стол:

Горячий жульен принято подавать гостям отдельными порциями сразу после холодных закусок, либо в перерыве — перед подачей основного блюда.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей

Для более оригинальной подачи — жульен можно выложить в тарталетки, корзиночки или в маленькие булочки (предварительно вынув из них мякоть), после чего украсить сыром и запечь в духовке.

Готовьте с удовольствием — кушайте с аппетитом. Приятных гастрономических впечатлений вам и вашим гостям!

14.12.2017, 19:09

Для того что бы приготовить вкусный жульен достаточно правильно нарезать продукты залить их правильным соусом и запечь в духовке.

Жульен действительно очень вкусное блюдо готовить его не сложно, важно правильно сочетать продукты при приготовлении соуса.

По классике готовят его из куриного мяса. Это не обязательно грудка. Можно использовать любую часть курицы, будь то ноги, крылья, или филейная часть. Важно что бы без косточек.

Ингредиенты.

1 куриная грудка.

• 250-300 грибы.
• 1 головка лука.
• 350 сливки.
• 200 сыр.
• 2 столовых ложки белой муки.
• Растительное масло.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Курицу варим, остужаем, режим соломкой.

На сковороде обжарить лук и нарезанные пластинками грибы.

Грибы с луком жарим до испарения влаги. Как только это случилось, выкладывай курицу и обжарь 5-7 минут мясо с грибами.

На сухую сковородку высыпать муку подрумянить залить сливками. Под сковородкой снизить нагрев и помешивая дождаться закипания. Не забудь немного присолить.

Получившийся соус выливаю в сковородку к грибам и хорошо перемешать.

Всю массу раскладываю по горшочкам и обильно присыпаю тертым сыром.

Ставлю в горячую духовку на 30 минут. Крышкой горшочек не накрывать. Так как важно что бы из сыра получилась аппетитная корочка.

Через 30 минут достаем горшочки с жульеном и подаем на стол. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления жульена в тарталетках

Такой вариант приготовления жульена очень хорошо подойдет для праздничного застолья или небольшого фуршета. А еще очень хорошо подойдет для тех, кто не очень любит мыть посуду, так как после не остается грязной посуды.

Ингредиенты.

• 300 грамм куриное мясо.
• 300 грамм грибов.
• 200 гр. Сыр.
• Примерно 20 тарталеток.
• 1 стакан сметаны.
• 1 стакан молока.
• 2 столовых ложки муки.
• 50-60 сливочного масло.
• Растительное масло.
• Перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления.

Куриное мясо отварить, остудить. Для этого варианта приготовления жульена мясо лучше рвать руками и кусочки делать как можно мельче. Почему руками? Просто так проще разделить мясо на волокна. И еще так мясо станет намного нежнее нежели если нарезать его ножом.

Грибы обжарить с луком на растительном масле после добавить мясо и немного обжарить все вместе 5-7 минут.

Осталось приготовить соус. Лучше и проще готовится соус в посуде с толстым дном. Так как тепло распределяется равномерно. И так, в растопленное сливочное масло добавить муку и перемешивая довести до кипения. Затем влить охлажденное молоко. Как только смесь начнет закипать снимаю с огня и помешивая остужаю. В теплую смесь выливаю сметану и хорошо перемешиваю до однородности. Соус готов.

Мясо с грибами разложить по тарталеткам. В каждую порцию понемногу влить соус. Соус густой поэтому вливать его нужно в несколько приемов что бы он хорошо заполнил все пустоты.

Осталось присыпать тертым сыром и запечь в духовке до появления сырной корочки. Приятного аппетита.

Как приготовить жульен с грибами в булочках

Хотите, удивить госте не только новым блюдом, но и оригинальной подачей попробуйте приготовить жульен подать его в ароматной булочке. Думаю что гости по достоинству оценят ваши старания.

Ингредиенты.

• 5-6 свежих булочек.
• 300 гр. Филе индейки или курицы.
• 350 гр. Свежих грибов.
• 1-2 дольки чеснока.
• 1 головка лука.
• Стакан молока.
• 2-3 ложки муки.
• Тертый мускатный орех.
• Оливковое масло.
• Сливочное масло 50 гр.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

С булочек срезать верхушку и при помощи столовой ложки выбрать мягкую серединку. Затем поставить булочки в духовку на 15 минут при температуре 200.

Лук и мясо нарезать мелкими кусками, обжарить на сковородке с растительным маслом 10-15 минут.

Грибы нарезаю кубиками и выкладываю в сковородку к мясу. Обжариваю до тех пор пока из грибов не выпарится вся влага.

Тушу около 2-3 минут. Начинка готова можно распределять её по булочкам. Каждую булочку с начинкой присыпать небольшим слоем тертого сыра. Ставим блюдо в духовку и запекаем до ароматной сырной корочки приятного аппетита.

Рецепт приготовления жульена в противне

Если есть желание приготовить жульен, но под рукой специальных горшочков. Выход есть можно приготовить его в противне или в форме для выпечки.

Ингредиенты.

• 1 кг. куриного филе.
• Шампиньоны 500 грамм.
• 2 головки лука.
• 300 молока.
• Мука 4 столовых ложки.
• 50 сливочного масла.
• 200 твердого сыра.
• Растительное масло
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Мясо обжарить с луком на растительном масле до готовности.

Грибы нарезаем на не большие куски и обжариваем с луком. Когда мясо и грибы готовы соединить их вместе и потушить около 10 минут.

Муку высыпать в чугунную сковородку и поджарить до слегка сероватого цвета. Добавить 500 сметаны и перемешать до однородности. Если масса получается слишком густой, можно добавить немного молока.

Заправку переложить к мясу и грибам перемешать, накрыть крышкой тушить около 10 минут.

Готовую начинку перекладываем в глубокий противень обильно присыпаем тертым сыром.

Противень ставим в духовку на 30 минут. Температура в духовке не больше 200 градусов.

Жульен с курицей грибами и картошкой в горшочках

Жульен с картофелем стали готовить уже в современном мире что бы придать блюду большую калорийность. Но с добавлением картошки блюдо не сильно проиграло. И многие попробовали его в первые именно с картошкой так что для некоторых этот вариант будет классическим рецептом. раньше был рецепт блюдо просто супер посмотрите рецепт обязательно.

Ингредиенты.

• 400 грамм куриного мяса.
• 300 грамм грибы.
• 3-5 картошек.
• 150 твердого сыра.
• 2-3 столовых ложки муки.
• 250 грамм молока.
• 30 грамм сливочного масла.
• Растительное масло.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Картофель нарезается кубиками обжаривается на растительном масле до полу готовности.

Параллельно на соседней сковородке нужно обжарить мелко нарезанное мясо с луком. Обжарить мясо с луком буквально 3-5 минут и высыпать к нему мелко нарезанные грибы.

Жарим грибы до выпаривания всей жидкости. Как только из грибов испариться вся жидкость в сковородку добавляем муку, сливочное масло и молоко. Перемешиваем и тушим до загустения массы.

Теперь можно распределять начинку по горшочкам. Первым слоем выложить картофель потом грибную массу и обильно присыпать тертым сыром.

Ставим в духовку на 20 минут. И запекаем сыр до красивой румяной корочки при температуре 190-200 градусов. Жульен с картошкой мясом и грибами готов приятного аппетита.

Жульен в сковороде

Также можно приготовить жульен прямо в сковороде. И подать на праздничный стол. Это вариант приготовления также очень простой и аккуратный.

Ингредиенты.

• 1 куриное бедро.
• 250-300 грамм грибов.
• 1 головка лука.
• 70 грамм сыра.
• 50 грамм сливок.
• 1 столовая лдожка муки.
• 30 грамм сливочного масла.
• 1 пучок укропа.

Процесс приготовления.

Куриное бедро отварить, остудить и отделить мясо от костей.

Грибы обжарить с луком добавить мясо.

В сковородку кинуть сливочное масло высыпать муку влить сливки. Перемешать и тушить до загустения на не большом нагреве.

Добавить немного мелко рубленного укропа перемешать. Присыпать тертым сыром поставить сковородку в духовку запекать до корочки. Приятного аппетита.

Как приготовить жульен в мультиварке

Приятного аппетита.

Сегодня будем готовить жульен с курицей и грибами . Для начала давайте разберёмся что же такое жульен (или жюльен ), т.к. здесь существует некоторая путаница. Дело в том, что жульен во Франции и в России — это совершенно разные блюда. Название произошло от французского слова julienne , что переводится как «июльский», т.к. во Франции, в летнее время, готовили супы из молодых овощей, которые нарезали очень тонкой соломкой. С тех пор, жюльеном называют такой вид нарезки овощей, а также супы и салаты, приготовленные из тонко нарезанных овощей.

В русской кухне жюльен — это горячая закуска, которую, как правило, готовят с грибами (белые, шампиньоны, лисички), курицей, овощами, морепродуктами и др., порезанными тонкой соломкой. У французов тоже есть блюдо идентичное «русскому» жульену, но оно носит название «кокот», наверное, поэтому жаропрочная мисочка или порционная сковородочка, в которых запекают «русский жульен» называется кокотница.

Если у вас нет специальных кокотниц, можете использовать любые жаропрочные чашечки, мисочки, горшочки и т.д. Если у вас нет и их, готовьте в одной большой форме для выпекания, конечно, жульеном это будет назвать сложно, эстетика будет другая, а вот вкус сильно не изменится.

А теперь, когда мы немного разобрались с этимологией жульена и посудой, давайте наконец-то приготовим его. Это совсем не сложно.

Ингредиенты

• куриное филе 300 г
• шампиньоны 300 г
• лук 1 шт. (100 -150 г)
• сыр 100 г
• сливки 20% 200 мл
• масло сливочное 20 г
• мука 1 ст. ложка
• мускатный орех 1/2 ч. ложки
• масло растительное для жарки
• соль
• перец чёрный

Приготовление

Для начала подготовим все ингредиенты.

Куриное филе моем и нарезаем плоскими ломтиками.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Грибы тщательно моем и нарезаем соломкой.

На сковороду наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем его на сильном огне. Куриное филе выкладываем в разогретое масло, солим и обжариваем по несколько минут с каждой стороны, до золотистой корочки.

Лук выкладываем в разогретое растительное масло, солим и обжариваем до золотистого цвета.

Снова разогреваем растительное масло, небольшими частями обжариваем в нём грибы. Кладём грибы тонким слоем в хорошо разогретое масло, не следует выкладывать все грибы в сковороду сразу, потому что тогда грибы выделят влагу и будут в ней тушиться, а нам необходимо, чтобы они обжарились.

Грибы обжариваем до золотистого цвета. Если грибов на сковороде будет немного, они обжарятся довольно быстро, минут за 5-7.

Выкладываем грибы из сковороды и обжариваем следующую часть грибов. Я обжарила все грибы тремя партиями.

К этому моменту обжаренная курица уже остыла, нарезаем её соломкой.

Теперь приготовим соус. Для этого ставим сковороду на средний огонь. Муку обжариваем на сухой сковороде без жира до кремового цвета, постоянно помешивая. Когда мука приобретёт светло-коричневый оттенок, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния.

Вливаем в сковороду сливки, сразу же перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Соус солим, добавляем мускатный орех.

Продолжаем нагревать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Не снимая сковороды с плиты, выкладываем в загустевший соус обжаренные грибы, курицу и лук.

Хорошо всё перемешиваем, добавляем чёрный молотый перец, если необходимо, солим. Тушим ещё пару минут. Снимаем с плиты.

Сыр трём на крупной тёрке.

Раскладываем наш будущий жульен по кокотницам, посыпаем сверху тёртым сыром. Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 15-20 минут. По истечении указанного времени сыр должен расплавиться и слегка запечься.

Готов! Подавайте готовый жульен к столу сразу, пока он горячий. Приятного аппетита!

Очень вкусный и нежный получается жульен с курицей в духовке! Грибы и сливки — классическое дополнение, пробуйте!

Жульен в духовке – это традиционный рецепт, основой которого являются мясо и овощи. Правильно называть жульен горячей закуской, ведь довольно часто его можно увидеть в небольших порционных тарелках или кокотницах/горшочках. Ближайшим родственником жульена является французское блюдо «кокот», которое представляет собой мясную горячую закуску под сливочным соусом.

Жульен очень распространен во всем мире. Помимо курицы (самого популярного вида мяса для этого блюда), в него добавляют всевозможные морепродукты, такие как гребешок или копченая рыба.

Жульен с курицей и грибами довольно легко приготовить своими руками, потому что, по сути, это просто обжаренные овощи с мясом в сливочном соусе. Особенностью данного конкретного рецепта является то, что мы не будем готовить жульен ни в горшочках, ни в кокотницах, ни в тарталетках, а запечем прямо на противне. Получится самобытно и очень вкусно.

Узнать более подробную информацию о приготовлении жульена с курицей и грибами в духовке можно из пошагового рецепта с фото.

• куриная грудка отварная — 1 шт
• шампиньоны — 1 кг
• лук репчатый — 1 шт
• твердый сыр — 300 гр
• сливки 10% жирности — 350 гр
• мука пшеничная — 1 ст.л.
• растительное масло — 3 ст.л.
• соль, перец — по вкусу

Для начала очищаем грибы от тонкой кожицы, чтобы избавиться от вредных веществ, моем под проточной водой и нарезаем с помощью ножа на небольшие кубики.

Чистим от шелухи репчатый лук и нарезаем соломкой. Разогреваем сковороду с растительным маслом и кладем нарезанные грибы. Обжариваем их в течение 10 минут, а затем добавляем измельченный лук, а также необходимое количество соли с перцем и продолжаем обжаривать еще 10 минут.

Нарезаем отварную куриную грудку на небольшие кубики. Добавляем ее в сковороду после того, как грибы станут золотистого оттенка.

Тем временем займемся приготовлением соуса. Для этого в отдельной емкости смешаем сливки с мукой. Лучше всего использовать миксер, чтобы не осталось комков.

Сливочный соус выливаем в сковороду и ставим на небольшой огонь. Варим соус до загустения, периодически помешивая с помощью ложки.

Готовый соус добавляем к мясу с грибами и тушим на небольшом огне около 7 минут.

Смазываем растительным маслом противень и выкладываем на него уже готовую массу. С помощью крупной терки трем сыр и равномерно распределяем по жульену. Противень ставим в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.

Спустя время достаем готовый жульен из духовки и разрезаем на порции.

Выкладываем на тарелку для подачи и несем на стол. Жульен, приготовленный на противне в духовке, покорит всех с первого кусочка.

Рецепт 2: жульен с курицей в духовке (пошаговые фото)

Жульены относятся к горячим закускам и очень популярны зимой, так как могут прекрасно согреть за считанные минуты. Чаще всего эти блюда готовят с грибами и курицей. Сегодня я поделюсь рецептом жульена с курицей. Делать его несложно, а результат непременно порадует вас. Жульен с курицей отличается особой нежностью и мягкостью. В то же время, он очень питателен и быстро придаст ощущение сытости. Эту закуску можно приготовить заранее, а перед подачей останется только включить духовой шкаф и через 15 минут горячий жульен порадует вас и ваших гостей.

• курица вареная — 250 г;
• лук репчатый — 0,5 шт.;
• сливки 35% — 1 стакан;
• мука — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• соль, перец, любимые специи — по вкусу.

Лук репчатый мелко нарезать и выложить в сковороду с оливковым маслом.

Обжаривать до прозрачности и полуготовности.

Вареную курицу для жульена мелко нарезать.

Кусочки нарезанной курицы добавить в сковороду с репчатым луком.

Перемешать и обжаривать до полной готовности лука. Затем добавить муку.

Перемешать, через 3 минуты добавить сливки.

Перемешать со сливками содержимое сковородки и добавить соль, перец, специи.

Обжаривать еще 5 минут, постоянно помешивая.

Выключить огонь. Содержимое сковородки разложить по кокотницам или маленьким формочкам. Оставить сверху 2 см.

Натереть сыр на крупной терке.

Выложить сыр до самого верха кокотницы.

Отправить кокотницу с жульеном с курицей в заранее нагретую до 250 градусов духовку.

В духовке держать до красивого зарумянивания сыра, примерно 15 минут.

Жульен с курицей готов, есть нужно горячим!

Рецепт 3, пошаговый: жульен с курицей и картошкой в духовке

Невероятно вкусный, аппетитный жульен по-домашнему особенно понравится мужчинам. Обязательно побалуйте своих домочадцев этим лакомством, поверьте, они по достоинству оценят ваши кулинарные способности!

• Картофель 700 г.
• Куриного филе 400 г.
• Шампиньоны 300 г.
• Сыр 250-300 г.
• Лук репчатый 3 шт.
• Молоко 200 мл. 42
• Приправа к картофелю по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Соль по вкусу

Почистите картошку, помойте, нарежьте мелкими кусочками.

Достаньте противень, смажьте его подсолнечным маслом, посыпьте сверху измельченным луком, сверху на луковый слой выкладывайте картофель.

Посолите, поперчите картофельный слой, посыпьте приправой.

Очистите шелуху с лука, нарежьте кубиками, отправьте обжариваться лук до золотистости.

Помойте куриное мясо, нарежьте кубиками, отправьте мясо в обжаренный лук, посолите, поперчите, томите вместе еще четыре минуты.

Почистите грибочки, нарежьте мелкими кусочками, соедините с луково-мясной массой, тушите вместе еще 5 минут.

Как только продукты станут мягкими, влейте сюда же молоко, сделайте слабый огонь, тушите массу еще две минуты.

Теперь картофель, мясо на противне залейте подливой, посыпьте потертым сыром, накройте отрезом фольги.

Разогрейте духовой шкаф, отправьте выпекаться кушанье на 50 минут. Вот и все, очень сытный, ароматный жульен по-домашнему скоро будет стоять на вашем столе!

Рецепт 4: жульен с курицей на противне в духовке (с фото)

Нежный и сочный жульен из курицы и грибов под запеченной сырной корочкой – это истинное наслаждение гурмана. Жульен лучше всего готовить из отварных куриных ножек, т. к. у ножек самое сочное мясо. Жульен можно запекать как в традиционных кокотницах так и в горшочках, в стеклянной форме или на сковороде. Жульен из курицы и грибов отлично подойдет и для семейного и для праздничного стола. Вкус куриного жульена не оставит равнодушных.

• Куриные ножки – 600 г
• Шампиньоны (свежие) – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт
• Сметана – 200-250 г
• Мука – 2 ст. ложки
• Сыр – 150 г
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Сушеный укроп – по вкусу (не обязательный ингредиент)

Куриные ножки помойте и очистите от остатков перьев. В кастрюле вскипятите воду и выложите куриные ножки в кипяток. Варите курицу на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 минут.

Через 20 минут куриные ножки выньте из бульона и оставьте остывать.

Остывшие куриные ножки очистите от кожи и нарежьте вдоль волокон на тонкие полоски.

Грибы помойте и нарежьте полупластинками (каждый гриб разрежьте пополам, а затем каждую половинку разрежьте на пластинки).

Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла и выложите лук. Обжарьте лук до легкого зарумянивания на медленном огне при периодическом помешивании. Лук не должен пригореть, иначе жульен будет горчить.

К обжаренному луку выложите шампиньоны и перемешайте. Тушите грибы на медленном огне под закрытой крышкой до полного испарения жидкости, примерно 20 минут.

В готовые грибы выложите разделанное куриное мясо.

Подготовьте соус. Залейте муку небольшим количеством кипятка, что бы мука растворилась и не оставила комочков.

В получившуюся смесь добавьте сметану и тщательно перемешайте. Соус готов. Влейте получившийся соус к шампиньонам с курицей. Добавьте перец, соль и сушеный укроп.

Тщательно перемешайте.

Получается очень вкусная смесь, от пробы которой я не смогла удержаться и съела пару столовых ложек) Жульен почти готов, осталось только запечь его в духовке с сыром. Для этого выложите жульен в подготовленную форму, смазанную небольшим количеством сливочного масла или майонеза.

Сыр натрите на крупной терке и выложите поверх жульена.

Отправляйте посыпанный сыром жульен в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, что бы сыр успел расплавиться.

Жульен из курицы готов, подавайте его горячим. Если Вы готовите жульен в кокотницах, то подавайте его как закуску до основного блюда. Если же Вы готовите жульен в одной общей форме, то подавайте жульен как основное блюдо с гарниром.

Рецепт 5: жульен с курицей в горшочках в духовке (пошагово)

• Сливки 200 миллилитров
• Соль по вкусу
• Мука 2 чайные ложки
• Перец по вкусу
• Сыр 150 граммов
• Лук 50 граммов
• Грибы 300 граммов
• Филе куриное 2 штуки

Филе отварить до готовности! Можно не только филе, я взяла 1 филе и бедрышко, мясо будет даже нежнее.

Лук мелко нарезать и обжарить до слегка золотистого цвета!

Грибы нарезать как вам нравиться! Я покупала замороженные шампиньоны, сразу в нарезке! Грибов можно ложить солько хочется и кто как любит! Я положила уже размороженных примерно 400 грамм.

Добавить грибы к луку и жарить до полу готовности.

Курицу мелко нарезать или порвать на небольшие кусочки!

Добавить курицу к грибам, посыпать равномерно мукой, залить сливками! И потушить минут 5. Посолить и поперчить по вкусу!

Разложить готовую массу по горшочкам или кокотницам!!

Сыр натереть на крупной терке и обильно посыпать сверху!Поставить в духовку на 20 минут!

Очень вкусное и сытное блюдо готово!

Рецепт 6: жульен в духовке с курицей и шампиньонами

Молочный соус для блюда приготовлен на основе жирных сливок.

Обратите внимание, что куриное филе по рецепту предварительно отваривается, те не менее, жульен получается очень нежный и вкусный.

Из указанных ингредиентов получается 4 кокотницы объёмом 250 мл. Приятного аппетита!

• 450 г свежих шампиньоны свежие
• 2 шт. лук репчатый средний
• 400 г отварное куриное филе
• 400 мл сливки жирные
• перец черный молотый по вкусу
• 30 г мука пшеничная
• подсолнечное рафинированное масло для жарки
• 200 г сыр твердый

Отварное куриное филе режем кубиками поперек волокон.

Шинкуем лук на мелкие кубики.

Кубики лука обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.

Пока жарится лук, нарезаем кубиками грибы.

Засыпаем грибы в сковороду к луку.

Обжариваем грибы с луком, выпаривая большую часть жидкости.

Добавляем к грибам куриное филе.

Соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешиваем и обжариваем еще пару минут.

На сухой и чистой сковороде прогреваем 1-2 минуты муку, помешивая лопаткой.

Вливаем сливки в муку и перемешиваем все до однородности.

Добавляем немного соли и перец, даем прокипеть соусу 1 минуту.

Добавляем в сливочный соус курицу с грибами, хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

Раскладываем жульен по кокотницам, заполняя их примерно на ¾ от объема.

Щедро засыпаем каждую кокотницу сыром, делаем сырную шапочку.

Запекаем 20 минут в разогретой духовке до 180 градусов до подрумянивания сыра.

Блюдо подается горячим. Приятного аппетита!

Рецепт 7: как приготовить жульен с курицей в духовке

Готовить такое угощение можно не только в порционной посуде. Если у вас нет кокотниц — не переживайте! Вы можете приготовить его на противне. Это очень удобно, когда гостей много и нужно накормить всех.

Сегодня трудно представить себе меню без блюд из нежного куриного мяса. Горячие и холодные закуски в виде паштетов, рулетов и запеканок, традиционные бульоны и похлебки, жареная и запечённая курица — лишь небольшой перечень кулинарных изысков. Оригинальные рецепты жульена с курицей и грибами достойно возглавляют этот список. Отменный вкус шедевру с французскими корнями придает соус. Причем у каждого шеф-повара есть свой тайный ингредиент, который смешивается с теплым молоком.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Неизменным остается только его основа — мука, сливочное масло и молочные продукты. При приготовлении жульена следует уделить особое внимание нарезке. Все продукты должны быть мелко нашинкованы. Именно такой способ подготовки ингредиентов называют во Франции «julienne». Это ускоряет готовность блюда и придает ему более нежную консистенцию. Привлекает этот рецепт и возможностью красивой порционной подачи. Разложите все необходимые продукты в тарталетки, посыпьте сыром и запеките. Хрустящая съедобная кокотница не оставит равнодушными участников пиршества!

Жульен с грибами в булочке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Жульен в булочке

Жульен в булочке — вкусная горячая закуска. Разновидностей и вариаций такой закуски может быть множество. Я предлагаю один из моих любимых вариантов, который готовлю довольно часто — с шампиньонами. С пылу, с жару это блюдо бесподобно, но можно употреблять и в остывшем виде. Такую закуску можно приготовить для быстрого перекуса, если заранее приготовить грибной жульен.

Как приготовить «Жульен с грибами в булочке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления жульена нам понадобятся свежие шампиньоны, бутербродные булочки, лук, чеснок, сметана, твёрдый сыр, белое вино, подсолнечное масло, чёрный перец или смесь перцев, соль.

Шаг 2 Ссылка

Шампиньоны обмыть и обсушить. Нарезать кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Также нарезать репчатый лук и мелко чеснок.

Шаг 4 Ссылка

Разогреть подсолнечное масло и слегка обжарить на нём грибы.

Шаг 5 Ссылка

Добавить в сковороду лук и чеснок, посолить и поперчить, хорошо перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Тушить грибы с луком в течение 5 минут, пока вино выпарится.

Шаг 8 Ссылка

Добавить в сковороду сметану.

Шаг 9 Ссылка

Помешивая довести жульен до однородной консистенции. Снять с огня и немного остудить.

Шаг 10 Ссылка

С булочек срезать верхушку и удалить мякиш, оставив стенки около 5 мм. Дно булочек можно немного смочить молоком, по 1-2 ст. л.

Шаг 11 Ссылка

Разложить в булочки остывший жульен.

Шаг 12 Ссылка

Форму, в которой будут запекаться булочки, смазать маслом, выложить в неё булочки, посыпать сверху натёртым сыром немного прижимая.

Шаг 13 Ссылка

Разогреть духовку до 190-200°С и запечь булочки в течение 15-20 минут, пока сыр зарумянится. Степень зарумянивания сыра определяйте по своему вкусу. Подавать булочки лучше в горячем виде. Приятного аппетита!

Пирог «Жульен» с курицей и грибами рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Перенесем блюдо по мотивам популярного жульена на слой теста и приготовим вкусный пирог с курицей и грибами, пропитанными сливочным соусом. Практически готовую к употреблению начинку выложим на тонкий корж и запечем под щедрым слоем сырной стружки.

В герметичной среде начинка сохраняет всю сочность, волокна размягчаются, становясь невероятно нежными, а параллельно соединяются все ароматы продуктов. Особенно вкусным пирог «Жульен» будет в теплом виде.

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 100 г;
• мука — 200 г;
• соль — ½ ч. ложки;
• молоко — 7-8 ст. ложек.

Для начинки:

• курица (филе) — 300 г;
• шампиньоны (свежие или замороженные) — 250 г;
• луковица — 1 шт.;
• сметана 15-20% — 150 г;
• сливки 20% — 150 г;
• мука — 1 ст. ложка;
• сыр — 100-150 г;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло (для жарки).

Пирог «Жульен» с курицей и грибами рецепт с фото

1. Готовим тесто. В рабочую миску высыпаем сразу всю порцию муки, смешиваем с солью.
2. Холодное масло трем на крупной терке над мучной смесью. Периодически перемешиваем содержимое миски, чтобы масляные фрагменты не склеивались в большие куски.
3. Добавляем 7 столовых ложек холодного молока и собираем мучную крошку в один ком теста. Если масса получается слишком рассыпчатой и не склеивается воедино, добавляем еще 1-2 ложки молока.
4. Раскатываем тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в круг диаметром около 28 см. Обернув на скалку, переносим в форму, прижимая пласт ко дну и формируя борт высотой 2,5-3 см (диаметр емкости 22 см). Сделав частые проколы вилкой, убираем форму с тестом в холодильник на 30-40 минут.
   к содержанию ↑

   Начинка для пирога «Жульен» с курицей и грибами

5. Лук, мелко порубив, обжариваем 3-5 минут на разогретом масле.
6. Филе режем на небольшие квадратные кусочки и загружаем к луковой нарезке. Помешивая, обжариваем до равномерного побеления курицы со всех сторон.
7. Следом добавляем нарезанные тонкими пластинами шампиньоны. Тушим, периодически перемешивая, до полного выпаривания влаги.
8. Сметану тщательно размешиваем со сливками и мукой, выливаем к смеси грибов и курицы, солим/перчим. Держим на слабом огне, помешивая, до легкого загустения соуса. Начинка для пирога «Жульен» готова!
9. Форму с охлажденным тестом отправляем на 10-15 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
10. В подпеченную мучную «корзину» выкладываем начинку, разравниваем.
11. Сверху густо засыпаем сыром, натертым крупной стружкой.
12. Выпекаем пирог «Жульен» при 180 градусах около 20-30 минут.
13. Остудив до теплого состояния, режем выпечку порционными треугольниками и подаем.

Пирог «Жульен» с курицей и грибами готов! Приятного аппетита!

Жульен из курицы с грибами

sВкусная горячая закуска – жульен из курицы с грибами. Это рецепт жульена из куриного филе и шампиньонов в сметанном соусе. Готовить это блюдо можно не только в кокотницах, но и в керамических горшочках.

Жульен с грибами и курицей, в тарталетках

Если вы решили удивить гостей разнообразными закусками, можно приготовить шикарные тарталетки с курицей и грибами.Благодаря молочно-сметанному соусу закуска получится сочной и нежной. Он идеально подходит для новогоднего стола. Жульен в тарталетках — это…

Жульен с грибами

Жульен — это великолепное сочетание грибов, сыра и специй. Жюльен, приготовленный по этому рецепту, покорит вас своим нежным вкусом с первой ложки. Это грибное блюдо идеально подходит для романтического ужина. Жульен хорош и в качестве горячего…

Грибной жульен

Грибной жюльен – очень вкусное и несложное блюдо. Классический рецепт жульена с грибами требует специальных термостойких формочек с ручками – кокотниц. Однако можно приготовить жульен с грибами и в горшочках. Это блюдо получится из…

Жюльен из курицы с грибами и сыром бри

Еще вкуснее и неповторимее можно приготовить куриный жюльен с грибами, запеченными в сливках под сырной корочкой.Добавьте в соус жульен немного сыра бри – он придаст блюду кремовую консистенцию и неповторимый, ни с чем не сравнимый вкус. Попробуй! Приготовление: 55 минут…

Жульен с курицей и грибами

Вкуснейший жульен с курицей и грибами, в кокотнице, под золотистой сырной корочкой – звучит очень аппетитно. Это популярное грибное блюдо идеально подходит для романтического ужина. Жульен подойдет и в качестве горячей закуски в праздничном меню.Повар: 50 м…

Жульен с грибами и картофелем

Жульен с грибами и картошкой – разновидность грибного жульена, семейное блюдо для семейного обеда или ужина. Приготовление: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Картофель – 7 шт. Шампиньоны – 250 г Лук репчатый – 1 шт. Сливки 10 % жирности – 200 мл Молоко – 100 мл Твердый сыр…

Жульен с грибами в кабачках

В сезон кабачков не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим вкуснейшим блюдом! Маленькие бочонки из-под цуккини служат съедобными кокотницами для грибного жульена.И вся эта вкуснятина запекается под сыром в духовке! Блюдо поворотное…

Жульен с грибами в цукини

Не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим восхитительным блюдом в кабачковый сезон. Кабачки здесь выступают съедобной кокотницей для грибного жульена. А еще это блюдо запекается с сыром в духовке! Он очень вкусный, ароматный,…

Жульен с куриными грудками

Этот вкусный куриный жульен легко приготовить и приятно есть… Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Куриное филе – 200 г Шампиньоны – 400 г Лук репчатый – 2 шт.Сливки (15-35% жирности) – 300-400 мл Свежая мята – 2-3 веточки Сыр (сливочный тильситер) – 2…

Жульен с грибами по-домашнему

Грибной жульен – отличная горячая закуска. Рецепт этого жюльена по-домашнему несложный, но позволяет почувствовать себя опытным кулинаром. Этот жюльен в горшочках очень эффектно смотрится на столе, а классическое сочетание муш…

Грибная закуска «А ля Жюльен»

Конечно, оригинальный жюльен из грибов готовится несколько иначе, но мы максимально упростили приготовление этого блюда. А еще эта горячая закуска получается очень вкусной, с насыщенным сливочно-грибным вкусом и аппетитной…

Жульен с грибами в яйце и молоке

Существует множество вариаций жульена. У каждого повара есть свой рецепт этой популярной горячей закуски. Грибной жульен с молоком и яйцом – одна из простых вариаций любимого праздничного блюда. Его можно приготовить не только с шампиньонами, но и с ойс…

Жюльен из лесных грибов со сметаной

Если вам посчастливится пойти в лес за грибами, приготовьте жульен.Готовится это блюдо быстро, нужно лишь тщательно перебрать грибы и отварить их перед приготовлением. Приготовление: 50 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Лесные грибы – 300 г Кислые…

Жульен из вешенок с плавленым сыром

Отличный жульен, ароматный и нежный, можно приготовить с вешенками. Запеченные в порционных формах для выпечки под «шапочкой» из плавленого сыра – такие грибные жюльены с луком и сметаной станут отличной горячей закуской в ​​любом праздничном меню. Повар: …

Жульен из баклажанов

Жульен из баклажанов со сметаной и сыром — простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Готовить: 55 мин Количество порций: 2 Ингредиенты Баклажаны – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Сметана — 150 мл Сыр твердый — 50 г Петрушка свежая — по вкусу Соль — по вкусу Перец — по вкусу В…

Рыбный жульен

Нежная и вкусная горячая закуска из филе белой рыбы с йогуртом и сыром, чесноком и жареным луком.Ингредиенты Филе белой рыбы (у меня щука) – 0,5 кг Натуральный йогурт – 170 г Твердый сыр – 50 г Репчатый лук – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Оливковое масло…

Греческий жульен

Острая горячая закуска из курицы с оливками и сыром в сметанном соусе. Жульен запекают в горшочках-кокотницах, но если у вас нет такой кухонной утвари, не беда. Этот рецепт поможет вам легко выйти из этой ситуации и приготовить гуль по-гречески. ..

Жульен в булочке

Давно хотел поделиться этой вкусной идеей! Жульен в булочке – замечательная закуска, которая украсит любой стол! Готовить легко и просто. Ваши гости не будут критиковать вас. Потому что им понравится эта закуска! Ингредиенты Булочки…

Жульен в хлебе

Сегодня мы приготовим очень вкусный жульен в хлебе, который вы смело можете подавать к своему праздничному столу.Эффектно смотрится на столе хлеб с сочными грибами. Кушать такое блюдо одно удовольствие. Отломив хрустящую хлебную корочку, вы поймете, что…

Жульен с курицей и грибами. Жульен с курицей и грибами в сметанном соусе

За интригующим названием жульена с курицей и грибами скрывается изысканное и очень популярное среди европейцев блюдо с французскими корнями. Его традиционно выпекают в специальных металлических чашах конической формы с удлиненной ручкой, высотой до 50 мм и диаметром до 70 мм – кокотницах.
В русской кухне используются небольшие керамические или глиняные формы для выпечки, которые прекрасно сохраняют тепло и полностью сохраняют полезные свойства продуктов.

Горячая закуска украсит как праздничный стол, так и семейную трапезу. А приготовить его можно в духовке, в мультиварке или на сковороде. Причем, если нет специальных металлических или керамических форм, жульен можно выпекать в тарталетках, корзиночках или в круглых пышных булочках, предварительно сняв с них мякиш.

Классический рецепт этого блюда включает грибы, белый соус и сыр.Но вариантов приготовления этого блюда множество. Под плавленый сыр можно запечь нежное филе курицы или индейки, морепродукты или утиные языки. А на основе сметаны или сливок приготовить вкусный белый соус или приготовить соус бешамель из цельного молока с добавлением муки.

Ассортимент грибов не менее разнообразен. В сезон используют белые, лисички, грузди, подосиновики и др., предварительно отваренные в подсоленной воде. А в остальное время года — вешенки, шампиньоны, зимние грибы, шиитаке, домашние колечки.

Вкус жюльена также зависит от выбранного сорта сыра (плесневый, сычужный, молодой, сливочный, острый, твердый, мягкий, плавленый, колбасный, брынза и др.)

Одним словом — экспериментируйте, пробуйте разные варианты и, возможно, найдите для себя лучший рецепт, который станет вашим любимым.

Как приготовить жульен с курицей и грибами в духовке

Самый популярный у наших хозяек домашний жульен с курицей и грибами. Нежное куриное филе в сочетании с сочными грибами и белым соусом приобретает особый вкус.«Шапочка» из плавленого сыра сохраняет неповторимый аромат этого блюда.

Ингредиенты:

• куриное филе — 300 г.
• свежих шампиньонов — 300 г.
• крем — 200 мл.
масло сливочное
• — 20 г.
• твердый сыр — 80 г.
• мука — 1 столовая ложка
• масло растительное — 2-3 столовые ложки
• соль — 1/2 ч. л.
• лук — 1 шт.
• перец молотый — щепотка,
• мускатный орех — 1/2 ч.л.

Подготовка:

Шаг 1.Традиционно все продукты мы будем готовить, отмеряя и взвешивая ингредиенты в соответствии с предоставленным рецептом. Обязательно заранее помойте и очистите грибы (это очень удобно), тщательно промойте куриную мякоть. Очистите лук.

Перед запеканием жульена в духовке сначала поджарьте его основу на сковороде.

Шаг 2. Нарежьте филе на кусочки среднего размера.

Шаг 3. Обжариваем их сразу на раскаленной сковороде в минимальном (1 столовая ложка) количестве растительного масла так, чтобы со всех сторон была хорошо видна румяная корочка.

Готовые кусочки филе выложите в миску, предварительно удалив излишки масла ситом или бумажным полотенцем.

Шаг 4. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками.

Шаг 5. Обжарить до мягкости и легкой румяности в небольшом количестве масла.

Шаг 6. Грибы нашинковать тонкими пластинами. Именно так, как показано на фото.

Изначально определение жюльена (или жульена) у французских поваров означало особый способ нарезки ингредиентов, означавший, что мелкие фракции готовятся максимально быстро и придают им нежную консистенцию.

Шаг 7. Максимально увеличить интенсивность огня, активно помешивая, обжаривать грибы до появления чуть заметного румянца.

Многие хозяйки стараются использовать в своих блюдах самые разные специи. Однако опытные повара знают, что даже несколько лишних кристалликов ароматизированного порошка любой приправы могут испортить вкус готового блюда. Следовательно:

Не стоит увлекаться приправами и специями при приготовлении грибных блюд, в том числе жульена, так как сами грибы имеют ярко выраженный и характерный вкус и сами могут выступать в роли пряности.

Шаг 8. Остывшие кусочки куриного филе нарежьте тонкими (по возможности) полосками.

Шаг 9. Важным этапом процесса является приготовление соуса жульен.
Нагрейте чистую сухую сковороду. Добавьте муку и энергично перемешайте лопаткой до появления слегка кремового цвета.

Шаг 10. В середину кидаем кусочек сливочного масла — оно моментально запузырится и начнет таять. Лопаткой/деревянной ложкой продолжим работать не менее интенсивно: будем все качественно перемешивать.

Шаг 11. Влить сливки. Продолжаем помешивать венчиком, чтобы полностью разбить все мучные комочки. В этот момент добавляем все специи и соль. Соус моментально начнет густеть — это правильно.

Шаг 12. В загустевший соус положить полоски куриного филе, грибы и лук. Все хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились.

Все хорошо перемешайте, пока они не будут равномерно распределены.

Жюльен с курицей и грибами на сковороде готов

Осталось оформить блюдо и запечь жульен в духовке.

Шаг 13. Для этого разложите приготовленную массу в глиняных горшочках или кокотницах.

Шаг 14. Насыпьте на жюльен сырную стружку (натрите ее на крупной терке) – это будет последний штрих.

Шаг 15. Так как у нас фаянсовые кокотницы, поставим их в холодную духовку!, и только после этого включим нагрев.

Подождем пока стрелка термометра остановится на отметке 180 градусов и запекаем до появления сырной корочки примерно 15-20 минут.

Жульен с курицей и грибами в горшочках готов

Жюльен следует подавать прямо в горшочках или кокотницах. И не забудьте при подаче украсить блюдо веточками свежего фенхеля или укропа, фиолетовыми или зелеными листьями базилика, ростками кориандра или петрушки, черри или половинками мелкоплодных помидоров.

Важный совет для тех, кто будет подавать на праздничный стол жульен с грибами и курицей:

Горячий жюльен принято подавать гостям отдельными порциями сразу после холодных закусок, либо в перерыве — перед подачей основного блюда.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей

Для более оригинальной подачи жульен можно выложить в тарталетки, корзиночки или небольшие булочки (предварительно удалив из них мякоть), затем украсить сыром и запечь в духовке.

Готовьте с удовольствием — ешьте с удовольствием. Приятного гастрономического удовольствия вам и вашим гостям!

14.12.2017, 19:09

Для того, чтобы приготовить вкусный жюльен, достаточно правильно нарезать продукты, полить правильным соусом и запечь в духовке.

Жюльен действительно очень вкусное блюдо, готовить его не сложно, важно правильно сочетать продукты при приготовлении соуса.

По классике готовится из куриного мяса. Это не обязательно должна быть грудь. Можно использовать любую часть курицы, будь то ножки, крылья или корейка. Важно, чтобы он был без косточек.

Ингредиенты.

1 куриная грудка.

• 250-300 грибов.
• 1 луковица.
• 350 кремовый.
• 200 сыр.
• 2 столовые ложки белой муки.
• Масло растительное.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Приготовить курицу, охладить, режим палочки.

На сковороде обжарить нарезанные ломтиками лук и грибы.

Обжарить грибы с луком до испарения влаги. Как только это произойдет, выкладываем курицу и обжариваем мясо с грибами 5-7 минут.

На сухую сковороду всыпать муку, подрумянить и залить сливками.Убавьте огонь под сковородой и, помешивая, дождитесь закипания. Не забудьте добавить немного соли.

Полученный соус вылейте в сковороду к грибам и хорошо перемешайте.

Всю массу раскладываю по горшочкам и обильно посыпаю тертым сыром.

Ставлю в горячую духовку на 30 минут. Не накрывайте кастрюлю крышкой. Так как важно, чтобы у сыра получилась аппетитная корочка.

Через 30 минут достаем горшочки для жульена и подаем к столу. Приятного аппетита.

Жульен рецепт в тарталетках

Такой вариант приготовления жульена очень хорошо подойдет для праздничного застолья или небольшого фуршета. А еще он очень хорош для тех, кто не очень любит мыть посуду, так как после этого не остается грязной посуды.

Ингредиенты.

• 300 г куриного мяса.
• 300 грамм грибов.
• 200 гр. Сыр.
• Примерно 20 тарталеток.
• 1 стакан сметаны.
• 1 стакан молока.
• 2 столовые ложки муки.
• 50-60 сливочное масло.
• Масло растительное.
• Перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления.

Куриное мясо отварить, остудить. Для этого варианта приготовления жульена лучше порвать мясо руками и сделать кусочки как можно мельче. Почему своими руками? Просто легче разделить мясо на волокна. А еще так мясо станет намного мягче, чем если его порезать ножом.

Грибы с луком обжарить на растительном масле, затем добавить мясо и немного обжарить все вместе 5-7 минут.

Осталось приготовить соус. Соус лучше и проще готовить в посуде с толстым дном. Так как тепло распределяется равномерно. И так, в растопленное масло добавляем муку и доводим до кипения, помешивая. Затем влить остывшее молоко. Как только смесь закипит, снять с огня и остудить, периодически помешивая. В теплую смесь влить сметану и хорошо перемешать до однородности.Соус готов.

Выложить мясо с грибами на тарталетки. Влейте соус в каждую порцию. Соус густой, поэтому вливать его нужно в несколько приемов, чтобы он хорошо заполнил все пустоты.

Осталось посыпать тертым сыром и запечь в духовке до появления сырной корочки. Приятного аппетита.

Как приготовить жульен с грибами в булочках

Если вы хотите удивить гостя не только новым блюдом, но и оригинальной подачей, попробуйте приготовить жульен, чтобы подать его в ароматной булочке.Я думаю, что гости оценят ваши старания.

Ингредиенты.

• 5-6 свежих булочек.
• 300 гр. Индейка или куриное филе.
• 350 гр. Свежие грибы.
• 1-2 зубчика чеснока.
• 1 луковица.
• Стакан молока.
• 2-3 столовые ложки муки.
• Мускатный орех тертый.
• Оливковое масло.
• Сливочное масло 50 гр.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

С булочек срезать верхушки и выбрать столовой ложкой мягкую серединку.Затем поставить булочки в духовку на 15 минут при температуре 200.

Лук и мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде с растительным маслом 10-15 минут.

Грибы нарезаю кубиками и кладу в сковороду с мясом. Обжариваю до тех пор, пока из грибов не испарится вся влага.

Тушка около 2-3 минут. Начинка готова, можно распределять ее по булочкам. На каждую булочку посыпьте небольшим слоем тертого сыра. Ставим блюдо в духовку и запекаем до ароматной сырной корочки, приятного аппетита.

Рецепт Жульена в противне

Если вы хотите приготовить жульен, но под рукой есть специальные кастрюли. Вы можете приготовить его в противне или в форме для запекания.

Ингредиенты.

• 1 кг. куриное филе.
• Шампиньоны 500 грамм.
• 2 луковицы.
• 300 молоко.
• Мука 4 ст.л.
• 50 сливочное масло.
• 200 твердый сыр.
• Масло растительное
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Мясо с луком обжарить на растительном масле до готовности.

Грибы нарезать небольшими кусочками и обжарить с луком. Когда мясо и грибы будут готовы, соедините их и тушите около 10 минут.

Насыпать муку на чугунную сковороду и обжарить до слегка сероватого цвета. Добавьте 500 сметаны и перемешайте до однородности. Если смесь слишком густая, можно добавить немного молока.

Переложите заправку к мясу и грибам, перемешайте, накройте крышкой и тушите около 10 минут.

Готовую начинку выложите в глубокий противень и обильно посыпьте тертым сыром.

Ставим противень в духовку на 30 минут. Температура в духовке не более 200 градусов.

Жульен с курицей, грибами и картофелем в горшочках

Жульен с картофелем стали готовить уже в современном мире для придания блюду высокой калорийности. А вот с добавлением картофеля блюдо не сильно потеряло. А с картошкой многие пробовали впервые, так что для кого-то этот вариант станет классическим рецептом.раньше был рецепт блюда просто супер посмотри рецепт наверняка.

Ингредиенты.

• 400 г куриного мяса.
• 300 грамм грибов.
• 3-5 картофелин.
• 150 твердый сыр.
• 2-3 столовые ложки муки.
• 250 грамм молока.
• 30 грамм сливочного масла.
• Масло растительное.
• Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Картофель нарезают кубиками и обжаривают на растительном масле до полуготовности.

Параллельно на соседней сковороде нужно обжарить мелко нарезанное мясо с луком. Мясо с луком обжарить буквально 3-5 минут и добавить к нему мелко нарезанные грибы.

Обжаривайте грибы, пока не испарится вся жидкость. Как только из грибов выпарится вся жидкость, добавляем в сковороду муку, масло и молоко. Перемешайте и варите, пока масса не загустеет.

Теперь можно разложить начинку по горшочкам. Первым слоем выложить картофель, затем грибную массу и щедро посыпать тертым сыром.

Ставим в духовку на 20 минут. И запечь сыр до красивой румяной корочки при температуре 190-200 градусов. Жульен с картофелем, мясом и грибами готов приятного аппетита.

Жульен на сковороде

Жульен также можно приготовить прямо на сковороде. И подать на праздничный стол. Этот вариант приготовления тоже очень простой и ароматный.

Ингредиенты.

• 1 куриное бедро.
• 250-300 грамм грибов.
• 1 луковица.
• 70 грамм сыра.
• 50 грамм сливок.
• 1 столовая ложка муки
• 30 грамм сливочного масла.
• 1 пучок укропа.

Процесс приготовления.

Куриное бедро отварить, остудить и отделить мясо от костей.

Грибы обжарить с луком и добавить мясо.

В сковороду кинуть сливочное масло, всыпать муку и сливки. Перемешать и варить до загустения на медленном огне.

Добавьте немного мелко нарезанного укропа и перемешайте.Посыпать тертым сыром, поставить противень в духовку и запечь до хрустящей корочки. Приятного аппетита.

Как приготовить жульен в мультиварке

Приятного аппетита.

Мы будем готовить сегодня жульен с курицей и грибами … Сначала разберемся, что такое жульен (или жульен ), потому что тут некоторая путаница. Дело в том, что жульен во Франции и в России это совершенно разные блюда. Название произошло от французского слова julienne , что переводится как «июль», т.к.во Франции в летнее время варили супы из молодых овощей, которые нарезали очень тонкой соломкой. С тех пор жюльеном называют этот вид нарезки овощей, а также супы и салаты, приготовленные из тонко нарезанных овощей.

В русской кухне жульен — это горячая закуска, которую обычно готовят из грибов (белых, шампиньонов, лисичек), курицы, овощей, морепродуктов и т. д., нарезанных тонкой соломкой. У французов тоже есть блюдо, идентичное «русскому» жюльену, но называется оно «кокотта», наверное, поэтому жаростойкая миска или порционная сковорода, в которой запекается «русский жульен», называется кокоткой.

Если у вас нет специальных кокотниц, то можно использовать любые термостойкие чашки, миски, кастрюли и т.д. Если у вас их тоже нет, то готовкой в ​​одной большой форме для запекания, конечно, это будет сложно назвать жюльена, эстетика будет другая, но вкус сильно не изменится.

А теперь, когда мы немного разобрались с этимологией жульен и посудой, давайте наконец приготовим. Это совсем не сложно.

Ингредиенты

• куриное филе 300 г
• Шампиньоны 300 г
• лук 1 шт.(100-150 г)
• сыр 100 г
• сливки 20% 200 мл
• сливочное масло 20 г
• мука 1 ст. ложка
• мускатный орех 1/2 ч.л.
• растительное масло для жарки
• соль
• черный перец

Подготовка

Для начала подготовим все ингредиенты.

Куриное филе вымыть и нарезать плоскими ломтиками.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Тщательно промойте грибы и нарежьте соломкой.

В сковороду наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем его на сильном огне. Выложить куриное филе в разогретое масло, посолить и обжарить по несколько минут с каждой стороны, до румяной корочки.

В разогретое растительное масло выложить лук, посолить и обжарить до золотистого цвета.

Снова разогреть растительное масло, небольшими порциями обжарить грибы.Грибы выкладываем тонким слоем в хорошо разогретое масло, не стоит класть сразу все грибы на сковороду, потому что тогда грибы выделят влагу и будут тушиться в ней, а нам нужно их обжарить.

Обжарьте грибы до золотистого цвета. Если грибов на сковороде немного, то они обжарятся довольно быстро, минут за 5-7.

Выложить грибы из сковороды и обжарить следующий кусок грибов. Я обжарила все грибы в три захода.

К этому моменту жареный цыпленок уже остыл, нарежьте его полосками.

Теперь приготовим соус. Для этого поставьте сковороду на средний огонь. Муку обжарить на сухой сковороде без жира до кремообразного состояния, постоянно помешивая. Когда мука станет светло-коричневой, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.

Влить сливки в кастрюлю, сразу перемешать, чтобы не осталось комочков. Соус посолить, добавить мускатный орех.

Продолжайте нагревать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Не снимая кастрюлю с плиты, положить в загустевший соус обжаренные грибы, курицу и лук.

Все хорошо перемешать, добавить черный перец, при необходимости посолить. Потушить пару минут. Снимаем с плиты.

Три сыра на крупной терке.

Выкладываем наш будущий жульен в кокотницы, сверху посыпаем тертым сыром.Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 15-20 минут. По истечении указанного времени сыр должен расплавиться и слегка пропечься.

Готово! Подавайте готовый жульен сразу же, пока он горячий. Приятного аппетита!

Очень вкусный и нежный жульен с курицей в духовке! Грибы и сливки — классическое дополнение, попробуйте!

Жульен в духовке – традиционный рецепт на основе мяса и овощей. Горячей закуской жюльен правильно называть, ведь довольно часто его можно увидеть в небольших порционных тарелочках или кокотницах/горшочках.Ближайшим родственником жульена является французское блюдо «кокот», представляющее собой горячую мясную закуску со сливочным соусом.

Жульен очень распространен во всем мире. Помимо курицы (самого популярного вида мяса для этого блюда) в него добавляют всевозможные морепродукты, например, гребешок или копченую рыбу.

Жульен с курицей и грибами довольно легко сделать своими руками, ведь, по сути, это просто обжаренные овощи с мясом в сливочном соусе. Особенность именно этого рецепта в том, что мы не будем готовить жульен ни в горшочках, ни в кокотницах, ни в тарталетках, а выпекать прямо на противне.Получится оригинально и очень вкусно.

Подробнее о приготовлении жульена с курицей и грибами в духовке вы можете узнать из пошагового рецепта с фото.

• отварная куриная грудка — 1 шт
• шампиньоны — 1 кг
• лук — 1 шт
• твердый сыр — 300 гр
• сливки 10% жирности — 350 гр
мука пшеничная
• — 1 ст.
• растительное масло — 3 столовые ложки
• соль, перец — по вкусу

Сначала очищаем шампиньоны от кожицы, чтобы избавиться от вредных веществ, промываем их под проточной водой и нарезаем ножом на мелкие кубики.

Лук очистить и нарезать соломкой. Разогрейте сковороду с растительным маслом и добавьте нарезанные грибы. Обжаривайте их 10 минут, а затем добавьте нарезанный лук, а также необходимое количество соли и перца и продолжайте жарить еще 10 минут.

Отварную куриную грудку нарезать небольшими кубиками. Добавьте его в сковороду после того, как грибы станут золотистыми.

А пока приступим к приготовлению соуса. Для этого в отдельной емкости смешиваем сливки и муку.Лучше всего использовать миксер, чтобы не осталось комочков.

Сливочный соус вылить на сковороду и поставить на слабый огонь. Варить соус до густоты, периодически помешивая ложкой.

Приготовленный соус добавить к мясу с грибами и тушить на медленном огне около 7 минут.

Смажьте противень растительным маслом и выложите на него приготовленную массу. С помощью крупной терки натереть сыр и равномерно распределить по жульену.Ставим противень в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.

Через некоторое время готовый жульен достаем из духовки и разрезаем на порционные куски.

Выложить на сервировочную тарелку и поставить на стол. Жульен, приготовленный на противне в духовке, покорит всех с первого кусочка.

Рецепт 2: жульен с курицей в духовке (пошаговые фото)

Жульены – это горячие закуски, которые очень популярны зимой, так как прекрасно разогреваются за считанные минуты.Чаще всего такие блюда готовят с грибами и курицей. Сегодня я поделюсь рецептом жюльена с курицей. Сделать это несложно, а результат вас непременно порадует. Жульен с курицей получается особенно нежным и мягким. В то же время он очень питателен и быстро даст вам чувство сытости. Эту закуску можно приготовить заранее, а перед подачей достаточно включить духовку и уже через 15 минут горячий жюльен будет радовать вас и ваших гостей.

• вареная курица — 250 г;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• сливки 35% — 1 стакан;
мука
• — 1 ст. л.;
масло оливковое
• – 3 ст.л.;
• соль, перец, любимые специи — по вкусу.

Мелко нарежьте лук и положите на сковороду с оливковым маслом.

Обжарить до прозрачности и полуготовности.

Мелко нарежьте отварную курицу для жульена.

В сковороду с луком добавить кусочки нарезанной курицы.

Перемешать и жарить до готовности лука. Затем добавьте муку.

Перемешать, через 3 минуты добавить сливки.

Содержимое сковороды перемешать со сливками, добавить соль, перец, специи.

Жарить еще 5 минут, постоянно помешивая.

Выключите огонь. Разделите содержимое кастрюли в кокотницы или маленькие формочки. Оставьте 2 см сверху.

Сыр натереть на крупной терке.

Положите сыр до самого верха кокотницы.

Кокотницу с жюльеном с курицей отправить в разогретую до 250 градусов духовку.

В духовке держать, пока сыр не подрумянится, около 15 минут.

Жюльен с курицей готов, нужно есть горячим!

Рецепт 3, пошагово: жульен с курицей и картофелем в духовке

Невероятно вкусный, вкусный домашний жульен особенно понравится мужчинам.Обязательно побалуйте этим лакомством своих домочадцев, поверьте, они оценят ваше кулинарное мастерство!

• Картофель 700 г.
• Куриное филе 400 г.
• Шампиньоны 300 г.
• Сыр 250-300 г.
• Лук репчатый 3 шт.
• Молоко 200 мл. 42
• Приправа для картофеля по вкусу
• Черный перец по вкусу
• Соль по вкусу

Картофель очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.

Достать противень, смазать его подсолнечным маслом, сверху посыпать нарезанным луком, поверх лукового слоя выложить картофель.

Приправить солью и перцем, посыпать приправой.

Очистите лук от шелухи, нарежьте кубиками, отправьте лук обжариваться до золотистого цвета.

Курицу вымыть, нарезать кубиками, выложить мясо в обжаренный лук, приправить солью, перцем и тушить вместе еще четыре минуты.

Грибы очистить, нарезать небольшими кусочками, соединить с луково-мясной массой, тушить вместе еще 5 минут.

Как только продукты станут мягкими, влить сюда же молоко, сделать огонь слабым, томить массу еще две минуты.

Теперь на противень с подливкой вылить картофель, мясо, посыпать тертым сыром, накрыть куском фольги.

Разогрейте духовку, отправьте продукты запекаться на 50 минут.Вот и все, очень сытный, ароматный жульен по-домашнему скоро будет на вашем столе!

Рецепт 4: жульен с курицей на противне в духовке (с фото)

Нежный и сочный жульен из курицы и грибов под запеченной сырной корочкой – настоящее наслаждение для гурманов. Жульен лучше всего готовить из отварных куриных ножек, потому что в ножках самое сочное мясо. Жульен можно выпекать как в традиционных кокотницах, так и в горшочках, в стеклянной посуде или на сковороде. Жюльен из курицы и грибов подойдет как для семейного, так и для праздничного застолья.Вкус куриного жульена никого не оставит равнодушным.

• Куриные ножки — 600 г
• Шампиньоны (свежие) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана — 200-250 г
• Мука — 2 ст. ложки
• Сыр — 150 г
• Соль по вкусу
• Перец молотый — по вкусу
• Укроп сушеный — по вкусу (дополнительный ингредиент)

Вымойте куриные ножки и удалите оставшиеся перья.Вскипятите воду в кастрюле и опустите куриные ножки в кипящую воду. Тушить курицу под закрытой крышкой 20 минут.

Через 20 минут достаньте куриные ножки из бульона и дайте остыть.

Охлажденные куриные ножки очистить от кожи и нарезать вдоль волокон тонкими полосками.

Грибы вымыть и нарезать полукольцами (каждый гриб разрезать пополам, а затем каждую половинку нарезать ломтиками).

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Разогрейте в сковороде немного растительного масла и добавьте лук. Обжарьте лук на медленном огне до легкого румянца, периодически помешивая. Лук не должен гореть, иначе жульен будет горчить.

Выложите грибы на обжаренный лук и перемешайте. Тушите грибы на медленном огне под закрытой крышкой до полного выпаривания жидкости, примерно 20 минут.

В подготовленные грибы выложить нарезанное куриное мясо.

Приготовить соус.Залейте муку небольшим количеством кипятка, чтобы мука растворилась и не оставила комочков.

В полученную смесь добавить сметану и тщательно перемешать. Соус готов. Влейте получившийся соус к куриным грибам. Добавить перец, соль и сушеный укроп.

Тщательно перемешать.

Получается очень вкусная смесь, от пробы которой я не удержалась и съела пару столовых ложек) Жульен почти готов, осталось только запечь его в духовке с сыром.Для этого выложите жульен в подготовленную посуду, смазанную небольшим количеством сливочного масла или майонеза.

Сыр натереть на крупной терке и выложить поверх жульена.

Посыпанные сыром жюльены отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, чтобы сыр успел расплавиться.

Куриный жюльен готов, подавать горячим. Если вы готовите жюльен в кокотнице, то подавайте его как закуску перед основным блюдом. Если вы готовите жульен в одном общем виде, то подавайте жульен как основное блюдо с гарниром.

Рецепт 5: жульен с курицей в горшочках в духовке (пошагово)

• Сливки 200 миллилитров
• Соль по вкусу
• Мука 2 чайные ложки
• Перец по вкусу
• Сыр 150 грамм
• Лук репчатый 50 г
• Грибы 300 грамм
• Куриное филе 2 шт.

Отварить филе до готовности! Можно не только филе, я взяла 1 филе и бедро, мясо будет еще нежнее.

Лук мелко нарезать и обжарить до легкой золотистости!

Нарежьте грибы, как вам нравится! Купил замороженные шампиньоны, сразу нарезал! Грибов можно класть сколько хочешь и кто любит! Я положила около 400 грамм уже размороженного.

Добавить грибы к луку и обжарить до мягкости.

Мелко нарежьте курицу или поломайте на мелкие кусочки!

К грибам добавить курицу, равномерно посыпать мукой, залить сливками! И варить около 5 минут.Добавить соль и перец по вкусу!

Готовую массу разложить по горшочкам или кокотницам!!

Сыр натереть на крупной терке и щедро посыпать сверху! Ставим в духовку на 20 минут!

Очень вкусное и сытное блюдо готово!

Рецепт 6: жульен в духовке с курицей и грибами

Молочный соус к блюду изготовлен на основе жирных сливок.

Обратите внимание, куриное филе по рецепту предварительно отваривают, однако жульен получается очень нежным и вкусным.

Из данных ингредиентов получается 4 кокотницы объемом 250 мл. Приятного аппетита!

• 450 г свежих шампиньонов свежие
• 2 шт. средний лук
• 400 г отварного куриного филе
• 400 мл жирных сливок
• перец черный молотый по вкусу
• 30 г пшеничной муки
• рафинированное подсолнечное масло для жарки
• 200 г твердого сыра

Отварное куриное филе нарезать кубиками поперек волокон.

Лук нарежьте мелкими кубиками.

Луковые кубики обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

Пока лук обжаривается, нарежьте грибы кубиками.

Добавьте грибы в сковороду с луком.

Обжарить грибы и лук, выпарив большую часть жидкости.

Добавить к грибам куриное филе.

Соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешать и жарить еще пару минут.

На сухой и чистой сковороде разогрейте муку 1-2 минуты, помешивая лопаткой.

Влить сливки в муку и перемешать до однородности.

Добавьте немного соли и перца, дайте соусу покипеть 1 минуту.

В сливочный соус добавить курицу с грибами, хорошо перемешать и снять с огня.

Раскладываем жульен в кокотницы, заполняя их примерно на ¾ объема.

Каждую кокотницу щедро наполняем сыром, делаем сырную шапочку.

Выпекаем 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке, пока сыр не подрумянится.

Блюдо подается горячим. Приятного аппетита!

Рецепт 7: как приготовить жульен с курицей в духовке

Готовить такое лакомство можно не только в порционных блюдах. Если у вас нет кокотниц, не волнуйтесь! Можно приготовить на противне. Это очень удобно, когда гостей много и всех нужно накормить.

Сегодня сложно представить меню без нежных блюд из курицы. Горячие и холодные закуски в виде пирогов, рулетов и запеканок, традиционные бульоны и тушеные блюда, жареные и запеченные цыплята – это лишь малая часть кулинарных изысков.Оригинальные рецепты жульена с курицей и грибами достойны возглавить этот список. Соус придает превосходный вкус шедевру с французскими корнями. При этом у каждого повара есть свой секретный ингредиент, который смешивают с теплым молоком.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Неизменной остается только его основа — мука, масло и молочные продукты. При приготовлении жульена особое внимание следует уделить нарезке. Вся еда должна быть мелко нарезана.Этот способ приготовления ингредиентов во Франции называется «жульен». Это ускорит время приготовления и сделает его более мягким. Этот рецепт также привлекает возможностью красивой порционной подачи. Разложите все необходимые ингредиенты в тарталетки, посыпьте сыром и запеките. Хрустящая съедобная кокотница не оставит равнодушными участников застолья!

Жульен с курицей, грибами и жареным перцем… где французская кухня восхитительно сочетается с русской кухней в Индии! —

«Кулинария — это не химия.Это искусство. Это требует чутья и вкуса, а не точных измерений».

Марсель Булестен

Да, я вернулся к блогу о вкусной еде, The Mansurov’s , фавориту, но из-за нехватки времени за последние 2 месяца я не смог посетить большинство моих любимых. Понятия не имею, что случилось со временем, но не верится, что уже декабрь! Привет? Еще так много нужно сделать до того, как год пройдет, посты в закладках, которые нужно попробовать, хлеб, который нужно испечь, печенье, чтобы пропитать фрукты для торта, наброски, которые нужно закончить… время нажать тревожную кнопку ! Если 11 месяцев пролетели так быстро, то остаток 2010 года пролетит в мгновение ока! Я всегда хотел испечь куриный пирог дома, с тех пор, как мы попробовали его в Harry’s в Сиднее еще в ноябре 2008 года. Пироги Гарри подавались с горохом и пюре и, вероятно, с соусом. Это было в моем списке, чтобы сделать навсегда, но я никогда не находил рецепт, который понравился бы мне на 100%. У меня было видение в моем воображении … это будет вкусная «курица с овощами» внутри, скрепленная роскошным сливочным соусом, с этим верхом из слоеного теста и т. д. а моему домашнему слоеному тесту нашлось другое применение. И в этот раз было то же самое, ну почти.Толчок пришел к толчку, и у нас был народ на обед. С меню разобрался, почти разобрался, но не смог подобрать нужное основное блюдо. Просматривая сеть, я увидел это в Лолы, и я просто знал, что это должен быть тот. Ее первые строки были такими же вкусными, как и само блюдо. Сам факт того, что именно здесь французская кухня встретилась с русской, заставил меня буквально съесть жюльен прямо из ее блога. Серьезно, что-то удивительно красивое происходит со вкусом соуса, когда вы обжариваете муку перед добавлением масла. Я думаю, Лола упомянула топленое масло где-то в своем разговоре. Попробую в следующий раз… ммм! Он уже стал фаворитом в нашем доме. Я делал это дважды за последние 2 недели. Я подумываю сделать вегетарианскую версию жульена, возможно, используя брокколи, грибы, жареный сладкий перец и цветную капусту. Соус сливочный и успокаивающий. После того, как он запечется с курицей и грибами, и ненадолго постоит , он берет все ингредиенты в своего рода «теплые объятия » . ДА, это тот волшебный куриный пирог, которого я так долго ждал! Изменения? Да, но только несколько и больше из-за отсутствия замены. Здесь нет полножирных сливок, поэтому я выбрал обезжиренные сливки. Добавила молока, чтобы разбавить соус, так как в первый раз он был очень густым. Я добавил тертый грюйер, нарезанную зелень чеснока и жареный болгарский перец. Во второй раз я обжарила курицу и грибы в огромном воке и смешала с теплым белым соусом. Затем я разложила их по формочкам. Мне было легче работать таким образом, когда я готовил блюдо для толпы. Это отличное блюдо для основного блюда, которое можно приготовить заранее, а также для праздничного сезона. Вы можете приготовить как отдельные формочки, так и одну большую порцию. В это время посыпать моцареллой { или даже позже }, накрыть фольгой и поставить в холодильник. Перед подачей разогрейте в духовке под крышкой около 15 минут, а затем обжаривайте около 10 минут на высокой мощности, пока сыр не станет пузырчатым и золотистым по краям. Не пропустите моцареллу и щепотку перца… это прекрасно дополнит блюдо!

Жульен с курицей, грибами и жареным перцем
Адаптировано из Мансоравс
На 12-14 маленьких формочек
Приготовление: 45 мин | Выпечка: 20 минут | Духовка: 180C
Ингредиенты:
6 небольших куриных грудок, приготовленных, нарезанных
200 г шампиньонов, тонко нарезанных
3 зубчика чеснока, мелко нарезать
1 большая луковица, мелко нарезанная
4–5 стеблей зелени чеснока, мелко нарезанных
3 жареных сладких перца, красных и желтых, нарезанных
3 столовые ложки растительного масла
Соль по вкусу
1 чайная ложка перца
2 ст л муки
50 г сливочного масла
200 мл обезжиренных сливок { Я использую сливки Амуль 25% жирности }
50 г грюйера, тертого { или сыр чеддер }
1 1/4–1 1/2 стакана молока { при необходимости }
200 г тертой моцареллы { Я использую моцареллу из гималайского буйвола }
Паприка

Метод:
Нагрейте 3 столовые ложки масла в большом воке. Обжарьте нарезанный лук, чеснок и зелень чеснока до появления аромата, а лук начнет немного окрашиваться. Добавьте нарезанную курицу и грибы и жарьте, помешивая, на сильном огне, пока не испарится жидкость. Приправьте солью, перцем и хлопьями красного чили, если хотите. Снимите с огня, добавьте жареный перец, накройте крышкой и держите в тепле.
Теперь приготовьте белый соус.
В сухой тяжелой кастрюле осторожно обжарьте муку на очень слабом огне до светло-коричневого цвета и аромата. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.Практически сразу начинаем вливать сливки, постоянно взбивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Добавьте к сливкам примерно 3/4 стакана молока, продолжайте помешивать и добавляйте больше молока по мере необходимости. Соус должен быть густым и будет продолжать густеть по мере остывания. Натрите немного грюйера или чеддера, натрите мускатный орех, если хотите, приправьте солью и, когда сыр расплавится, смешайте его с теплым отложенным цыпленком, грибами и сладким перцем.
Разделить поровну на 12-13 формочек или превратить в одну большую форму для запекания, сверху посыпать моцареллой, щепоткой перца и запекать при 180°C в течение 15-20 минут, пока сыр не начнет пузыриться и не начнет приобретать золотистый оттенок.Настоять около 10 минут и подавать горячим.
Варианты сервировки: Салат из брокколи на углях , картофельно-грибные крокеты и деревенский чесночный хлеб .

♥ Спасибо, что заглянули ♥

.

Я один из двух финалистов здесь.
Уделите минутку и “ Проголосуйте за финалиста блога года здесь!! !»
Сегодня последний день голосования. Спасибо!!

Не пропустите сообщение
Также найдите меня на The Rabid Baker, The Times of India

Куриные грудки Джулии Чайлд со сливочно-грибным соусом

также известные как Supremes De Volaille Aux Champignons

Я люблю Джулию Чайлд. Она с большим энтузиазмом относилась к еде и любила использовать свежие ингредиенты. Я был очень взволнован, когда несколько лет назад на девичнике получил свои первые кулинарные книги Джулии Чайлд от одного из моих друзей.(Спасибо, Морин!!)

Этот конкретный рецепт содержится в «Овладение искусством французской кухни», том 1 .

Тем не менее, немного ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ перед приготовлением этого блюда… У вас может возникнуть соблазн слизнуть весь оставшийся соус с тарелки. Я мог или не мог схватить булочку, чтобы насладиться каждой последней каплей.

Раньше я готовила курицу с грибами, но это даже близко не похоже на то, как получилось это блюдо. Соус — звезда!

Ваши гости будут думать, что вы часами просидели на кухне!

Если вы не смотрели фильм Джули и Джулия — очень рекомендую.Фильм основан на двух реальных историях между жизнью шеф-повара Джулии Чайлд в первые годы ее кулинарной карьеры и жизнью нью-йоркского блогера Джули Пауэлл, которая стремилась приготовить все 524 рецепта кулинарной книги Чайлда за 365 дней и показала это. в ее блоге.

Я мог только надеяться, что когда-нибудь попробую все ее рецепты из ее поваренной книги.

Вот тизер превью фильма:

Как Джулия Чайлд заканчивала свои шоу — Это Сара. Приятного аппетита!

Джулия детские куриные грудки с грибным кремом соус

автор: Sweet Dask SASS

Тип рецепта: Ужин

Слун: 2-3

Ингредиенты

Ингредиенты

• 2 куриные грудки (без костей без кожи)
• 1 чайная ложка Свежий лимонный сок
• щепотка белого перца
• 5 столовые ложки масла
• ¼ lb кнопка белые грибы, нарезанные
• 2 столовые ложки шалот или лук, нарезанные нарезанные
• ⅛ чайная ложка соли
• соус:
• ¼ чашка курица говядины
• ¼ стакана сухого вермута
• 1 стакан взбитых сливок
• соль/перец по вкусу
• 2 ст. .
• Нагрейте масло в толстостенной жаропрочной кастрюле (я использовала кастрюлю для жарки Le Creuset), пока оно не начнет пениться.
• Добавьте измельченный лук-шалот или лук и обжаривайте в течение минуты, не дожидаясь коричневого цвета.
• Добавьте грибы и слегка обжарьте в течение 1-2 минут, не дожидаясь коричневого цвета.
• Посыпать солью.
• Быстро обваляйте куриные грудки в масляной смеси. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 8-10 минут.
• По истечении этого времени переверните куриные грудки и готовьте на противоположной стороне еще 8-10 минут, пока температура курицы не достигнет не менее 165 градусов.
• Переложите курицу на теплую тарелку (грибы/лук оставьте в кастрюле) и накройте крышкой, пока готовите соус.
• Для приготовления соуса смешайте куриный/говяжий бульон и вермут с кулинарным маслом и грибами/луком.
• На среднем огне быстро кипятить, пока жидкость не станет густой.
• Добавьте сливки и снова кипятите на среднем огне, пока сливки слегка не загустеют. Выключите огонь, попробуйте на приправу и добавьте несколько капель лимонного сока по вкусу.
• Полейте соусом курицу, посыпьте петрушкой и сразу подавайте.

3.2.2929




Жульен в булочках — пошаговые рецепты домашнего приготовления с фото. Пошаговый рецепт с фото и видео Как сделать жульен в булочке

Традиционно жульен готовят в специальной посуде — кокотницах, чили или порционных кастрюлях. Однако если такой посуды для приготовления пищи у вас нет дома, то простые булочки прекрасно могут заменить их в рецепте, сделав наше горячее блюдо еще более интересным и аппетитным. Курицы, грибов и булочек для жульена на данный момент тоже может не быть в домашних закромах, но, поверьте, ради этого стоит оторвать одно почти постоянно занятое место и переместиться в магазин за покупками.

Жюльен – вкусная, сытная и невероятно вкусная закуска, которую можно использовать и как основное горячее блюдо. Пикантное сочетание курицы и грибов в рецепте жульена в булочках приятно удивит и ваших домашних, и, в торжественную минуту, ваших гостей. А когда обед, в который также входили макароны и запеканка из фарша, подходит к концу, каждый может плавно перейти к поеданию творожного пирога с фруктами — очень классная выпечка.

• куриное филе,
• грибы любые (у меня шампиньоны),
• круглые булочки (я использовала булочки для гамбургеров),
• лук,
• соль, специи, перец,
• масло растительное,
• сметана или сливки,
• зелень,

Как приготовить жульен из куриного филе и грибов в булочках по рецепту

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Также мелко нарезаем шампиньоны.

Лук нарежьте мелкими кубиками.

Разогрейте масло в сковороде, затем бросьте в него грибы, курицу и лук. Посыпать солью, перцем и специями. Жарить на среднем огне, помешивая, 20 минут, максимум 25.

Когда все хорошо прожарится, добавить в сковороду несколько столовых ложек сметаны или густых сливок, тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить кипеть на слабом огне на 5 минут.

С булочек срезать верхушки, удалить мякиш.Делаем эту процедуру аккуратно, чтобы не сделать дырочки в булочках.

Пришло время сыра, который мы будем натирать на крупной терке.

Готовую закуску посыпать зеленью — жульен готов.

Сочная курино-грибная начинка в жюльене, хрустящая булочка, свежая зелень и огромный аппетит, который сразу приходит к каждому, кто увидит это блюдо! Приятного аппетита!

Жульен в булочке с курицей и грибами

Традиционно жульен готовят и подают в небольших керамических или металлических формочках — кокотницах. Но сегодня мы несколько отступим от этих правил и приготовим жульен в булочке с курицей и грибами. Как? Это очень просто. Главное, правильно рассчитать плотность жюльена, чтобы он не отрывался вместе с водой в процессе выпечки – тогда низ булочки останется целым. Получается так же вкусно, но в то же время довольно необычно. Ведь «блюда» можно есть вместе с едой. Кроме того, такой вариант жульена можно легко взять с собой на пикник или в путешествие.Попробуйте, вашей семье обязательно понравится жульен в булочке, но особенно он понравится детям, которые любят поесть на ходу.

• 6 средних булочек;
• 250 г шампиньонов;
• 250 г куриного филе;
• 250 мл питьевых сливок;
• 2 луковицы;
• 1 ст. л. (без верха) мука;
• 120 г сыра;
• пара зубчиков чеснока;
• молодая зелень укропа;
• перец молотый, соль.

Как приготовить жюльен в булочке

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до полной готовности. Дать мясу остыть и разобрать кусок по волокнам. Рвем руками, не режем. Получаем подобие тонкой соломки.

2. Очищенный лук мелко нарезать, грибы нарезать тонкими некрупными пластинами.

3. На разогретую сковороду налить немного рафинированного масла и обжарить грибы и лук до золотистого цвета.

4. Затем добавить подготовленное куриное филе и муку.

5. И быстро все это перемешать. Мука должна равномерно распределиться по всей массе.

6. Затем влить питьевые сливки, добавить нарезанный укроп, толченый чеснок и молотый перец с солью. Перемешайте и тушите на медленном огне, пока сливочный соус не загустеет.

7. Пока курица и грибы томятся в сливках, приготовьте булочки. Снимаем ножом верхушки и аккуратно выщипываем всю мякоть, оставляя только дно и стенки булочек.

8. Затем наполняем до самого верха теплой мясо-грибной массой.

9. Плотно посыпать тертым сыром и отправить начиненные булочки выпекаться. Жульен готовится в булочках при 180 градусах около 8-10 минут.

10. Вынимаем, когда шляпки сыра красиво подрумянятся. Дать немного остыть и сразу подавать. Никаких дополнений к этому блюду не требуется. Жульен в булочке получается вполне самодостаточным и очень сытным.

Просто и быстро: рецепты приготовления жульена с грибами в булочках

Классический жульен готовится в специальных кокотницах. Но можно приготовить это блюдо гораздо проще, например, в булочках.

Жульен можно приготовить гораздо проще, например, в булочках

Простой рецепт жульена в булочках

Размер булочек не должен быть слишком большим, так как блюдо порционное. Для их выпекания использовалась ржаная или пшеничная мука — неважно. В любом случае блюдо получится вкусным.Булочки можно испечь самостоятельно. Если такого желания нет, ассортимент этих товаров в магазинах позволяет выбрать то, что хочется.

Для классического жульена потребуются следующие продукты:

• 8 рулонов;
• куриное филе из куриного бедра — 400 г;
• столько же любых грибов;
• 3-4 луковицы;
• 100 г тертого сыра;
• 40 г сливочного масла и немного для жарки;
• столовая ложка с небольшой горкой муки;
• стакан молока.

Выбирайте булочки с твердой корочкой, чтобы они не размокли и не развалились при выпечке.

Как приготовить жульен в булочках (видео)

Процесс приготовления:

1. Отварить куриные ножки до мягкости. Можно взять и филе грудки, но оно более сухое, а одно из главных достоинств жюльена – нежность и мягкость. Остывшее мясо снимаем с костей, сняв кожу. Разделите его на небольшие кусочки.
2. Промытые грибы нарезаем соломкой, также подготавливаем лук.Тушите грибы под крышкой, не добавляя масла, пока в них не впитается сок.
3. Добавьте масло и лук и жарьте, пока все не будет готово. В самом конце нужно добавить курицу, чтобы они немного обжарились вместе.
4. Приготовление «коробочки» с булочками: срезать крышку и удалить мякиш, оставив тонкие стенки.
5. Приготовление соуса бешамель. Поместите муку в сковороду без масла, нагрейте ее до кремообразного состояния, добавьте масло и вымешивайте до однородности. Влить подогретое молоко, размешать, чтобы не было комочков.Разогреваем до нужной густоты. Не забудьте добавить соль.
6. Наполняем «коробочки» смесью грибов и курицы, заливаем соусом, покрываем слоем тертого сыра.
7. В горячей (около 200 градусов) духовке булочки выпекаются недолго – около 5 минут. За это время сыр расплавится и начнет румяниться – блюдо готово.

Попробуем немного разнообразить рецепт и сделать блюдо более сытным.

Как приготовить жульен в булочке с курицей и сыром в духовке

В приготовленном по этому рецепту жюльене нет грибов, поэтому его можно есть даже тем, кому грибы противопоказаны.Подойдет любой сыр по этому рецепту, подойдет даже плавленый.

Рецепт приготовления жульена в булочках с сушеными белыми грибами

Это чисто грибной жульен. В него не добавляются мясные продукты.

Способ приготовления:

1. Грибы нужно хорошо промыть и замочить на пару часов. Для этого подойдет холодная вода, а вот вымоченные в молоке подберезовики приобретут вкус и аромат свежесобранных грибов.
2. Отварить грибы около получаса. Сделать это можно в той же воде, в которой замачивались грибы. Откидываем их на дуршлаг.
3. Лук мелко нарезать, обжарить пару минут, добавить к нему нарезанные грибы, обжарить еще 10 минут, смешать со сметаной, измельченным чесноком и солью. Если добавить в начинку на этом этапе немного тертого сыра, она будет вкуснее.
4. Серединки булочек освободить от мякиша и выложить в них начинку.сырная корочка – непременный атрибут жульена, поэтому посыпьте булочки сыром.
5. Подогреваем булочки несколько минут в хорошо разогретой духовке. Как только сыр подрумянится, жульен готов.

Как быстро приготовить жульен в булочке (видео)

Рецепт приготовления жульена из грибов в булочке для микроволновки

Очень удобно готовить жульен в булочках в микроволновке. Можно выложить начинку в булочку достаточно большого размера, тогда блюдо по вкусу и внешнему виду будет напоминать открытый пирог.

В этом рецепте много нетрадиционных ингредиентов, поэтому вкус блюда сильно отличается от привычного нам жульена.

Ингредиенты:

• 5 маленьких булочек или одна большая;
• отварное куриное мясо – 250 г;
грибы
• — 300 г;
• консервированная кукуруза — 1/2 банки;
помидор
• — 1 шт.;
сыр твердый
• — 100 г;
• по вкусу: соевый соус, майонез и горчица;
• масло растительное для жарки, зелень для украшения блюда.

Жульен в булочках очень удобно готовить в микроволновке

Способ приготовления:

1. Замаринуйте куриное мясо, нарезанное кеубиком. Для этого приготовьте маринад из горчицы и соевого соуса. Через полчаса мясо можно обжаривать до румяной корочки.
2. Шампиньоны, а лучше вешенки, нарезать небольшими кусочками и обжаривать не более 10 минут. Добавьте к ним курицу, майонез, кукурузу, дольки помидоров. Много майонеза класть не нужно, чтобы начинка не была жидкой, иначе булочки размокнут и развалятся.
3. Делаем в булочках углубление, удаляя мякиш, и выкладываем туда приготовленную смесь. покрыть его сыром, который трем на терке. Смажьте булочки снаружи растопленным сливочным маслом, тогда они будут мягкими.
4. Выставляем мощность 600 Вт в микроволновке и держим булочки всего 3 минуты. Чтобы они оставались мягкими, не стоит их передерживать в микроволновой печи.

Жульен готовят не только с курицей или грибами. В булочках можно запекать и другие продукты.

Жюльен из грибов с ветчиной и помидорами

Приготовление жульена из грибов с ветчиной и помидорами

• шампиньоны и куриное мясо — по 400 г;
лампа
• ;
• бекон или свиная грудинка или ветчина — 300 г;
• помидор — 1 шт., можно заменить парой ст. ложки томатного соуса, острого или сладкого;
• зубчик чеснока;
• сыр тертый – 150 г;
• 4 ст. ложки густой сметаны.

Процесс приготовления :

1. Курицу отварить, нарезать небольшими кусочками.Также режем грибы и лук. Лучше всего брать грибы. обжарить грибы и лук, добавляя масло после того, как выпарится сок.
2. К почти готовым грибам добавить курицу и ветчину, нарезанные соломкой, обжарить вместе пару минут, добавить помидор, очищенный и мелко нарезанный. Тушить еще 5 минут, посолить, добавить 3 ст. ложки сметаны, измельченный чеснок, размять.
3. У булочек выбрать из середины хлебный мякиш и наполнить их приготовленной начинкой, слегка смазать сметаной и посыпать тертым сыром.
4. Выдерживаем булочки в горячей духовке 5-7 минут, пока сыр не пропечется.

Жюльен классический с курицей и грибами (видео)

Это блюдо – палочка-выручалочка для любой хозяйки. Он позволяет с минимальными затратами времени приготовить не только повседневное блюдо, но и с фантазией украсить праздничный стол.

Жульен в булочках с курицей и грибами

Оригинальный способ увлечься отличным перекусом! Наслаждаться!

Сегодня предлагаю вам, дорогие хозяюшки, попробовать приготовить очень оригинальное блюдо для праздничного стола — жульен в булочке, где жюльен состоит из курицы с грибами — типичная горячая закуска французской кухни.

Рецепт «Жюльен в булочках с курицей и грибами» представлен в категории Мясное, на приготовление этого блюда вам понадобится не более 60 минут. Для приготовления этого блюда в домашних условиях по рецепту от автора Конфет вам понадобится: Булочка, Куриная грудка (филе), Брынза, Шампиньоны, Сливки, Лук репчатый, Мука, ​​Молоко коровье цельное, Масло растительное, Зелень.

С булочек срезать верхушку и аккуратно вынуть мякиш, не повредив корку, это будет основа для нашего жульена.

Мелко нарежьте курицу, лук и грибы. В небольшой сковороде разогреваем растительное масло и хорошо обжариваем все эти ингредиенты.

Пока мясо запекается, приготовьте соус жульен. Для этого смешать сливки, молоко и соль, постоянно помешивая муку.

Все хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и тушить на среднем огне. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Когда фарш будет готов, наполнить им булочки.

Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой.

Плотно уложить булочки в форму, залить соусом и посыпать тертым сыром. Сверху накройте все булочки «крышечками».

№

Выпекать в духовке на среднем уровне около 10 минут, чтобы расплавился только сыр.

Жульен в булочках с курицей и грибами подавать горячими, посыпав рубленой зеленью

Жульен в булочках — универсальная закуска на любой случай. Простой, легкий в приготовлении, эффектный и вкусный. Питательные и нейтральные булочки в этом рецепте заменяют как хлеб, так и формы для выпечки.Такой необычный способ подачи таит в себе двойную пользу – булочки пропитываются ароматом и вкусом начинки в процессе приготовления, а посуду приходится мыть гораздо реже. Начиненные нежным сливочным жульеном, завернутые в тягучую, золотистую шапочку из плавленого сыра, булочки не только аппетитно выглядят, но и восхитительны на вкус! Закуска получается красивой, сытной и очень вкусной. Попробуй!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Куриное филе залить холодной водой.Добавьте нарезанную крест-накрест головку лука, лавровый лист, несколько горошин, немного соли и по желанию 1-2 зубчика.

Довести воду до кипения на среднем огне и варить филе 10-12 минут с момента закипания воды. Вынуть филе из бульона, немного остудить, затем нарезать небольшими кусочками.

Нарежьте грибы и лук тонкими ломтиками.

Нагрейте немного растительного масла на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и нарезанный лук.

Уменьшите огонь и, периодически помешивая, обжаривайте лук в течение 8-10 минут, пока он не станет мягким и почти прозрачным.

Увеличить огонь до среднего, добавить нарезанные грибы и, периодически помешивая, жарить еще 5-7 минут, пока почти полностью не выпарится жидкость, которую дают грибы, а грибы не станут мягкими.

Добавить нарезанную курицу и специи по вкусу. Добавляю хмели-сунели, немного мускатного ореха и смесь прованских трав. Все тщательно перемешать и обжарить смесь на слабом огне еще 1-2 минуты.

№

Добавьте 3 щедрые щепотки пшеничной муки и готовьте еще 1-2 минуты.

Перемешивая смесь, влить сливки. Добавьте несколько щепоток соли и молотого черного перца.

Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне 1-2 минуты, пока не загустеет. Выключите огонь, попробуйте и при необходимости добавьте еще соли или специй по вкусу.

Приготовить булочки. Срежьте верхушку и удалите мякоть. Оставьте немного крошки на дне булочки и по бокам, чтобы сохранить целостность булочки.Максимально плотно утрамбуйте крошку руками, ложкой или другими доступными средствами.

Наполнить булочки приготовленной начинкой.

Посыпать тертым сыром. Поместить жульен с курицей и грибами в булочках в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 7-8 минут, пока сыр не подрумянится.

Жюльен готов в булочках. Приятного аппетита!

Классический жульен готовится в специальных кокотницах.Но можно приготовить это блюдо гораздо проще, например, в булочках.

Жульен можно приготовить намного проще, например, в булочках

Размер булочек не должен быть слишком большим, так как блюдо порционное. Для их выпекания использовалась ржаная или пшеничная мука — неважно. В любом случае блюдо получится вкусным. Булочки можно испечь самостоятельно. Если такого желания нет, ассортимент этих товаров в магазинах позволяет выбрать то, что хочется.

Для классического жульена потребуются следующие продукты:

• 8 рулонов;
• куриное филе из куриного бедра — 400 г;
• столько же любых грибов;
• 3-4 луковицы;
• 100 г тертого сыра;
• 40 г сливочного масла и немного для жарки;
• столовая ложка с небольшой горкой муки;
• стакан молока.

Выбирайте булочки с твердой корочкой, чтобы они не размокли и не развалились при выпечке.

Как приготовить жульен в булочках (видео)

Процесс приготовления:

1. Отварить куриные ножки до мягкости. Можно взять и филе грудки, но оно более сухое, а одно из главных достоинств жюльена – нежность и мягкость. Остывшее мясо снимаем с костей, сняв кожу. Разделите его на небольшие кусочки.
2. Промытые грибы нарезаем соломкой, также подготавливаем лук.Тушите грибы под крышкой, не добавляя масла, пока в них не впитается сок.
3. Добавьте масло и лук и жарьте, пока все не будет готово. В самом конце нужно добавить курицу, чтобы они немного обжарились вместе.
4. Приготовление «коробочки» с булочками: срезать крышку и удалить мякиш, оставив тонкие стенки.
5. Приготовление соуса бешамель. Поместите муку в сковороду без масла, нагрейте ее до кремообразного состояния, добавьте масло и вымешивайте до однородности. Влить подогретое молоко, размешать, чтобы не было комочков.Разогреваем до нужной густоты. Не забудьте добавить соль.
6. Наполняем «коробочки» смесью грибов и курицы, заливаем соусом, покрываем слоем тертого сыра.
7. В горячей (около 200 градусов) духовке булочки выпекаются недолго – около 5 минут. За это время сыр расплавится и начнет румяниться – блюдо готово.

Попробуем немного разнообразить рецепт и сделать блюдо более сытным.


Для жульена размер булочек не должен быть слишком большим, так как блюдо порционное

Как приготовить жульен в булочке с курицей и сыром в духовке

В приготовленном по этому рецепту жюльене нет грибов, поэтому его можно есть даже тем, кому грибы противопоказаны.Подойдет любой сыр по этому рецепту, подойдет даже плавленый.

Ингредиенты:

• куриные ножки — 2 шт.;
• булочек;
лампа
• ;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• неполный стакан нежирных сливок;
• 50 г сыра для сырной корочки и 70 г для начинки;
• пара зубчиков чеснока;
• 3-4 веточки зелени укропа или ст. ложка без горки суш.

Процесс приготовления:

1. Удалите мясо с сырых ножек и нарежьте небольшими кусочками. Нарезанный кубиками лук и кусочки курицы обжарить на сливочном масле, пока лук не станет прозрачным.
2. Все заправить сливками, при желании посолить и поперчить, прогреть пару минут на огне, добавить предназначенный для начинки сыр и измельченный чеснок.
3. Нагревайте начинку для булочек, пока она не загустеет. Смешать с нарезанным укропом.
4. С булочек срезать верхушки и освободить их от мякиша.Наполняем их начинкой, сверху выкладываем сыр.
5. Отправляем на 10 минут в хорошо разогретую духовку. Румяная корочка – это сигнал о том, что блюдо готово.

Сушеные грибы имеют особый вкус и аромат, который будет ощущаться и в жюльене.


Жульен в булочке с курицей и сыром в духовке

Рецепт приготовления жульена в булочке с сушеными белыми грибами

Это чисто грибной жульен. В него не добавляются мясные продукты.

Для него нам нужно:

• подберезовики сушеные — 200 г;
• 2 луковицы и столько же зеленого лука;
• густая сметана – 4 столовые ложки;
• сыр тертый;
• масло для жарки.

На приготовление этого блюда уйдет больше времени, чем на жульен со свежими грибами, но результат того стоит.

Способ приготовления:

1. Грибы нужно хорошо промыть и замочить на пару часов. Для этого подойдет холодная вода, а вот вымоченные в молоке подберезовики приобретут вкус и аромат свежесобранных грибов.
2. Отварить грибы около получаса. Сделать это можно в той же воде, в которой замачивались грибы.Откидываем их на дуршлаг.
3. Лук мелко нарезать, обжарить пару минут, добавить к нему нарезанные грибы, обжарить еще 10 минут, смешать со сметаной, измельченным чесноком и солью. Если добавить в начинку на этом этапе немного тертого сыра, она будет вкуснее.
4. Серединки булочек освободить от мякиша и выложить в них начинку. сырная корочка – непременный атрибут жульена, поэтому посыпьте булочки сыром.
5. Подогреваем булочки несколько минут в хорошо разогретой духовке.Как только сыр подрумянится, жульен готов.

Как быстро приготовить жульен в булочке (видео)

Рецепт приготовления жульена из грибов в булочке для микроволновки

Очень удобно готовить жульен в булочках в микроволновке. Можно выложить начинку в булочку достаточно большого размера, тогда блюдо по вкусу и внешнему виду будет напоминать открытый пирог.

В этом рецепте много нетрадиционных ингредиентов, поэтому вкус блюда сильно отличается от привычного нам жульена.

Ингредиенты:

• 5 маленьких булочек или одна большая;
• отварное куриное мясо – 250 г;
грибы
• — 300 г;
• консервированная кукуруза — 1/2 банки;
помидор
• — 1 шт.;
сыр твердый
• — 100 г;
• по вкусу: соевый соус, майонез и горчица;
• масло растительное для жарки, зелень для украшения блюда.

Жульен в булочках очень удобно готовить в микроволновке

Способ приготовления:

1. Замаринуйте куриное мясо, нарезанное кеубиком.Для этого приготовьте маринад из горчицы и соевого соуса. Через полчаса мясо можно обжаривать до румяной корочки.
2. Шампиньоны, а лучше вешенки, нарезать небольшими кусочками и обжаривать не более 10 минут. Добавьте к ним курицу, майонез, кукурузу, дольки помидоров. Много майонеза класть не нужно, чтобы начинка не была жидкой, иначе булочки размокнут и развалятся.
3. Делаем в булочках углубление, удаляя мякиш, и выкладываем туда приготовленную смесь.покрыть его сыром, который трем на терке. Смажьте булочки снаружи растопленным сливочным маслом, тогда они будут мягкими.
4. Выставляем мощность 600 Вт в микроволновке и держим булочки всего 3 минуты. Чтобы они оставались мягкими, не стоит их передерживать в микроволновой печи.

Жульен готовят не только с курицей или грибами. В булочках можно запекать и другие продукты.


Жюльен из грибов с ветчиной и помидорами

Приготовление жульена из грибов с ветчиной и помидорами

Ингредиенты на 10-12 булочек:

• шампиньоны и куриное мясо — по 400 г;
лампа
• ;
• бекон или свиная грудинка или ветчина — 300 г;
• помидор — 1 шт., можно заменить парой ст. ложки томатного соуса, острого или сладкого;
• зубчик чеснока;
• сыр тертый – 150 г;
• 4 ст. ложки густой сметаны.

Процесс приготовления :

1. Курицу отварить, нарезать небольшими кусочками. Также режем грибы и лук. Лучше всего брать грибы. обжарить грибы и лук, добавляя масло после того, как выпарится сок.
2. К почти готовым грибам добавить курицу и ветчину, нарезанные соломкой, обжарить вместе пару минут, добавить помидор, очищенный и мелко нарезанный.Тушить еще 5 минут, посолить, добавить 3 ст. ложки сметаны, измельченный чеснок, размять.
3. У булочек выбрать из середины хлебный мякиш и наполнить их приготовленной начинкой, слегка смазать сметаной и посыпать тертым сыром.
4. Выдерживаем булочки в горячей духовке 5-7 минут, пока сыр не пропечется.

Жюльен классический с курицей и грибами (видео)

Это блюдо – палочка-выручалочка для любой хозяйки. Он позволяет с минимальными затратами времени приготовить не только повседневное блюдо, но и с фантазией украсить праздничный стол.

Просмотров сообщений: 166

Запеченное мясо, грибы, морепродукты и овощи в духовке вместе со сметаной, сливками или майонезом — это блюдо называется жюльен, его часто можно встретить на праздничном столе. Его преимущества – быстрота приготовления, сытность, доступность ингредиентов и нежный изысканный вкус. В качестве емкости для выпечки используются как специальные формы и контейнеры для кексов, так и съедобные корзиночки из вафельного или песочного теста. Жульен в булочках – еще один вариант эффектной подачи блюда.

Что такое жульен

Понятие «жульен» часто вызывает споры и непонимание среди поваров. Во французской кухне, где используется термин «жульен», это особый способ нарезки овощей тонкой соломкой или тонкими кольцами. В домашней кулинарии жульен имеет иное значение. Это запеченное мясо, рыба, грибы или морепродукты в сметане или сливках. Этот рецепт известен французским поварам как cocotte, а чаша или емкость, в которой запекаются все ингредиенты, называется cocotte.

Как приготовить жульен в булочках

Как было сказано выше, кокот может быть съедобным и несъедобным. Если вы готовите жульен как самостоятельное блюдо и хотите сделать его максимально сытным, то можно использовать как контейнер для булочек, например, для хот-догов или гамбургеров. Первые удлиненные, вторые круглые. Такой жюльен в съедобной посуде станет идеальным перекусом, обеденным блюдом на работе. Его можно подать даже для мужской компании.

Тесто

Если вы не ищете простых решений, то вы можете сделать булочки жульен своими руками.Чтобы выпечка получилась пышной, нужно взять дрожжи, которые настаиваются на молоке с небольшим добавлением сахара. В тесто также кладут яйцо, соль, немного подсолнечного или сливочного масла. Помните, дрожжевое тесто должно подойти. Для этого поставьте его в теплое место на час, а затем сформируйте колобок и поставьте в духовку выпекаться.

Заполнение

Классическая начинка для «русского» жюльена – курица с грибами. Сегодня в кулинарных книгах можно встретить приготовление этого блюда из других продуктов.Популярны морепродукты, фарш из говядины и свинины. Для вегетарианцев подойдет грибной или овощной вариант блюда с добавлением моркови, лука, кабачков, баклажанов и картофеля.

Рецепт булочек Жульен

Главной отличительной чертой жульена является пропитка начинки сливками, маслом, сметаной или майонезом. Он должен получиться нежным и сочным. Что касается специй, то здесь хозяйка может смело ориентироваться на свой вкус, но помните, что их количество должно быть умеренным.Смесь перцев, кинзы, базилика – выбирайте, что больше нравится. Подавать закуску лучше горячей. Не забудьте украсить листьями салата или зеленью.

Гриб

• Время: 1 час.
• Порций в контейнере: 8.
• Калорийность: 280 ккал/100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Европейская.
• Сложность: легкая.

Классический вариант начинки для жульена – грибы, тушеные со сливками с добавлением лука.Блюдо получается очень нежным и сытным, идеально подходит для перекуса. Грибы можно брать любые, но только свежие. Это могут быть шампиньоны, вешенки, опята. Обязательно при приготовлении начинки в жульен с грибами в булочке добавить немного муки или крахмала, иначе он получится жидким и быстро размокнет «кокотница».

Ингредиенты:

булочки
• — 8 шт.;
грибы
• — 0,5 кг;
сыр твердый
• — 100 г;
сливки
• — 1 ст.;
• лук репчатый – 1 шт.;
мука
• — 1 ст. ложка;
• специй по вкусу;
• соль по вкусу;

Способ приготовления:

1. С булочки снять верхушку, удалить мякиш. Ненужную часть выпечки просушить и использовать в дальнейшем в виде панировочных сухарей.
2. Нарежьте грибы.
3. Снимите с лука кожуру, нарежьте его как можно мельче.
4. Обжарить грибы на сковороде.Как только они приобретут светло-золотистый оттенок, добавляем к ним лук и обжариваем до готовности.
5. Сливки смешать с мукой, вылить на сковороду. Приправить солью и перцем. Варить 15 минут.
6. Внутрь булочки выложить начинку, посыпать тертым сыром, накрыть верх булочки, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

С курицей

• Время: 1 час.
• Порций в контейнере: 8.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Европейская.
• Сложность: легкая.

Куриное филе – очень нежное диетическое мясо, которое отлично подходит для приготовления жульена в булочке. Чтобы закуска выглядела ярко и аппетитно, добавьте в начинку морковь, а лук добавит аромата и сочности. Не экономьте на хорошей сметане. Это ключ к нежному блюду. Лучше взять домашний вариант этого кисломолочного продукта или выбрать продукт проверенного производителя.

Ингредиенты:

• лепешки сдобные — 8 шт.;
• куриное филе — 0.5 кг;
сметана
• — 0,5 ст.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• специй по вкусу;
• соль по вкусу;
• масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

1. Приготовьте маффин.
2. Овощи очистить, лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
3. Филе нарезать кубиками, обжарить на масле до румяной корочки.
4. Добавить в сковороду нарезанные овощи вместе со сметаной.Приправить солью и перцем.
5. Готовьте, пока овощи не станут мягкими.
6. Наполнить булочки начинкой, накрыть верхом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.


• Время: 1 час.
• Порций в контейнере: 8.
• Калорийность блюда: 285 ккал/100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Европейская.
• Сложность: легкая.

Грибы с курицей – идеальное сочетание вкусов.Если запечь эти ингредиенты в пышной выпечке с маслом и сыром, можно получить полноценное блюдо. Помните, что такой жульен в булочке с курицей и грибами может навредить фигуре, поэтому тем, кто боится набрать вес, нужно ограничить себя в употреблении этого гастрономического шедевра. Можно добавить немного мелко нарезанного укропа для придания аромата и яркости после приготовления.

Ингредиенты:

• печенье — 8 шт.;
• куриное филе – 250 г;
грибы
• – 250 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
масло сливочное
• — 50 г;
сыр твердый
• — 100 г;
• специй по вкусу;
• соль по вкусу;
• масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

1. Подготовить булочки к начинке.
2. Мясо, грибы и лук нарежьте кубиками.
3. Обжарить на сковороде до румяной корочки.
4. Приправить солью и перцем. Добавьте масло. Варить 10 минут.
5. Начинить булочки начинкой, сверху посыпать тертым сыром, накрыть верхушками.
6. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.


• Время: 1 час.
• Порций в контейнере: 8.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Европейская.
• Сложность: легкая.

Нежное мясо креветок идеально подходит для приправы к курице и грибному жульену. Готовятся эти морепродукты очень быстро – за пару минут, ведь при более длительном времени обработки они становятся по консистенции похожими на резину.Максимальное время тушения 2-3 минуты, в зависимости от размера. Умерьте свой кулинарный пыл и засеките секундомер. Если вы все сделаете правильно, то этот способ приготовления жульена станет любимым для всех членов семьи.

Ингредиенты:

• печенье — 8 шт.;
• куриное филе – 200 г;
грибы
• – 200 г;
• креветки очищенные – 200 г;
• сливки — 1 ст.л.;
мука
• — 1 ст. ложка;
• специй по вкусу;
• соль по вкусу;
• масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

1. С булочек снять верхушку, удалить сердцевину.
2. Грибы и курицу нарезать кубиками. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
3. Смешайте сливки и муку и вылейте смесь в сковороду. Приправьте перцем и солью.
4. Варить на медленном огне 10 минут.
5. Добавить креветки. Готовьте еще 2 минуты.
6. Мучную кокотницу начинить начинкой и выпекать в духовке 10 минут при 200 градусах.



С грибами и кальмарами

• Время: 1 час.
• Порций в контейнере: 8.
• Калорийность: 240 ккал/100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Европейская.
• Сложность: легкая.

Вариант жульена с кальмарами и грибами можно было бы назвать диетическим блюдом, если бы не булочка-кокот. Кальмары, как и креветки, являются полноценным источником белка и не содержат углеводов, портящих жир. Готовить эти морепродукты тоже нужно очень осторожно, переваривание здесь недопустимо, иначе вы полностью испортите блюдо.

Ингредиенты:

• печенье — 8 шт.;
грибы
• — 300 г;
• кальмаров – 1 тушка;
сметана
• – 1 ст.;
• специй по вкусу;
• соль по вкусу;
• масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

1. Приготовьте булочки со жульеном.
2. Тушку кальмара тщательно промойте, снимите пленку, удалите острые прозрачные пластинки, нарежьте тонкими полосками.
3. Обжарьте грибы до золотистого цвета.
4. Добавить в сковороду сметану. Варить 5 минут.
5. Добавьте начинку из кальмаров и готовьте 5 минут.
6. Начинить булочки начинкой.
7. Поставить жульен в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.



Фарш из мяса и грибов

• Время: 1 час.
• Порций в контейнере: 8.
• Калорийность блюда: 290 ккал/100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Европейская.
• Сложность: легкая.

Фарш часто можно найти в морозилке у экономной хозяйки. Если вам надоели котлеты и фрикадельки, значит, пора побаловать своих домочадцев новым блюдом. Жульен готовится из мясного фарша очень быстро и легко. Выбирайте нежирное мясо в качестве основного ингредиента начинки. Сюда идеально подойдут говядина, индейка, курица. Любители рыбы могут быть в восторге от фарша из лосося.

Ингредиенты:

• фарш говяжий — 300 г;
• булочки — 8 шт.;
грибы
• – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
сыр твердый
• — 50 г;
майонез
• — 100 г;
• специй по вкусу;
• соль по вкусу;
• масло растительное — для жарки.

Способ приготовления:

1. Нарезать кубиками очищенный лук и грибы.
2. Обжарить все вместе с фаршем до румяной корочки.Перец, долить.
3. Добавьте майонез и тушите 5 минут.
4. Начните с булочек. Сверху посыпьте слоем тертого сыра. Закрыть «крышками».
5. Поставить в духовку на 15 минут, предварительно разогрев ее до 200 градусов.



Куриные сердечки и шампиньоны в микроволновке

• Время: 40 минут.
• Порций в контейнере: 8.
• Калорийность: 250 ккал/100 г.
• Назначение: закуска.
• Кухня: Европейская.
• Сложность: легкая.

Что делать, если у хозяйки под рукой только микроволновка? Приготовьте жульен из куриных сердечек и шампиньонов. Субпродукты готовятся очень быстро, при этом этот вид грибов можно есть сырыми. Единственный минус такой закуски – отсутствие румяной корочки при сохранении нежного вкуса. Если боитесь пересушить булочку, то добавляйте при готовке в микроволновку небольшую емкость с водой.

Ингредиенты:

• куриные сердечки — 300 г;
• булочки — 8 шт.;
шампиньоны
• – 200 г;
масло сливочное
• — 50 г;
• специй по вкусу;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сердечки промыть, нарезать кубиками.
2. Нарежьте грибы.
3. Все ингредиенты смешать со сливочным маслом, добавить соль и специи.
4. Начать булочки.
5. Разогрейте в микроволновой печи 20 минут на средней мощности.



Видео

Жюльен можно подать оригинально, если приготовить его в булочке — просто и быстро на закуску и как закуску.

Ароматная и румяная пшеничная булочка, которую мы приготовим сами, а потом начиним вкуснейшим жульеном и запечем под сырной шапкой — это просто сказочная закуска. Порционный жульен в булочке не стыдно подать даже самым искушенным гостям за праздничным столом – они тоже попросят не только добавку, но и рецепт!

• шампиньоны — 700 г
• куриная грудка — 300 гр
• Сыр русский — 300 гр
• молоко — 300 мл
• лук — 3 штуки
• масло растительное — 100 мл
мука
• — 1 ст.
• соль — 0,25 ч.л.
• черный перец — щепотка
• мускатный орех — щепотка

Для приготовления вкусного жюльена берем свежие грибы, куриную грудку или куриное филе, любой твердый или полутвердый сыр (в моем случае российский), лук, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, молоко любой жирности ( У меня 2,8%), мука пшеничная любого сорта, мускатный орех, соль и перец черный молотый.

Куриное филе (300 грамм) вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.

В широкую и глубокую сковороду налить 100 миллилитров растительного масла без запаха, разогреть ее и на сильном огне обжарить кусочки курицы.Важно быстро их обжаривать при высокой температуре, а не тушить в мясном соке – 2-3 минут будет достаточно. Шумовкой достаем обжаренное мясо и перекладываем его в отдельную посуду. Снимите кастрюлю с огня или просто выключите ее.

Свежие шампиньоны (700 грамм) вымыть, обсушить и нарезать произвольными кусочками. Несомненно, можно использовать замороженные грибы или консервированные (не маринованные), но в этом случае я вряд ли смогу сказать вам точный вес.

Снова разогреть растительное масло (оно осталось после обжаривания куриного филе) и на сильном огне обжарить кусочки грибов.Не забывайте периодически помешивать шампиньоны, чтобы не подгорели. Если варить грибы на среднем или слабом огне, они будут не жариться, а тушиться, выделяя много собственного сока.

Быстро очистить и нарезать мелкими кубиками лук. Лука в жюльене много, поэтому берем 3 большие луковицы.

Когда грибы хорошо обжарятся, добавить нарезанный лук, сделать средний огонь и продолжать жарить грибы, пока лук не станет мягким и слегка румяным.

После этого верните обжаренную куриную грудку в сковороду, все перемешайте.

Сверху насыпать столовую ложку пшеничной муки. Сорт в данном случае роли не играет, так как загустителем выступает мука. Я использовал выше, как и для булочек. Активно помешивая лопаткой, обжариваем содержимое сковороды пару минут на огне ниже среднего, чтобы мука перестала издавать свой характерный сырой запах, а приобрела ореховые оттенки.

Затем влить 300 миллилитров молока любой жирности — холодного или горячего. Достаточно активно все размешиваем, чтобы молоко загустело за счет пшеничной муки – это займет буквально полминуты.

Приправить жульен солью, молотым перцем и мускатным орехом. Добавляем все по вкусу, но помните, что в составе будет еще и сыр, а сам он достаточно соленый, так что не переусердствуйте с солью.

200 г любого твердого или полутвердого сыра натереть на мелкой или средней терке и добавить в сковороду.

Снимите посуду с огня, быстро перемешайте, чтобы сыр расплавился. Вкуснейший жульен готов — только сильно не пробуйте, а то на этом этапе съедите половину.

Полые булочки наполняем жульеном — начинки хватит ровно на 8 таких булочек.

Осталось натереть на мелкой терке 100 граммов сыра, обсыпать каждую булочку и снова отправить противень в горячую духовку на 10 минут.

Я просто включаю гриль и держу булочки на самом высоком уровне буквально 3-4 минуты. Нам нужно, чтобы сыр расплавился, начинка прогрелась, а корочка булочек подрумянилась.

Жульен в булочке подаем как порционную горячую закуску со свежими овощами и зеленью.Только не забывайте, что за 1 порцию вы получаете около 300 граммов пищи, а это почти 650 ккал – не увлекайтесь!

А вот так выглядит горячая булочка с жульеном на разрезе — много вкусной грибной начинки под тянущейся сырной корочкой в ​​ароматной и нежной домашней пшеничной булочке. Иришка, спасибо большое за такой восхитительный заказ. Готовьте на здоровье и приятного аппетита, друзья!

Рецепт 2: жульен с грибами в булочке (пошагово)

Куриный жульен с грибами — вкуснятина! .. А готовить его предполагается в специальной посуде – кокотнице, которая выглядит как миниатюрный горшочек с маленькими ручками. Но что делать, если на ферме нет кокотницы? Мы все равно приготовим вкусный жульен! На этот случай придумано множество вариантов, один оригинальнее другого!

А мы с вами приготовим жульен в булочках!

Блюдо быстрое, сытное, вкусное и выглядит очень необычно. То, что нужно для быстрого завтрака или праздничного стола!

Количество ингредиентов для начинки зависит от размера булочки.У меня были эти мини, очень симпатичные крошечные круглые булочки с кунжутом — размером с половину стандартного гамбургера. Если у вас большие булочки, увеличиваем количество продуктов для жульена и время выпечки в 1,5-2 раза.

• 4 рулона;
• 100 г свежих шампиньонов;
• 1 половинка куриной грудки;
• 1 средняя луковица;
• 2 большие столовые ложки густой сметаны (или сливок)
• Соль, перец черный молотый — по вкусу;
• Подсолнечное масло — 2 столовые ложки;
• Сыр твердый — 50 г;
• Зелень для украшения.

Для начала приготовим начинку. Так как булочки выпекаются всего пять минут, чтобы корочка не стала жесткой, как у гренка, начинка должна быть не сырой, а почти готовой. Поэтому я отвариваю куриную грудку до готовности. Промываю, кладу в холодную воду, варю до закипания и еще минуту, потом сливаю воду, добавляю новую и варю до готовности, 15-20 минут, в зависимости от размера кусочков. Не забудьте добавить соль.

Тем временем очистите лук и грибы, промойте.Мелко нарежьте лук. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета на среднем огне, периодически помешивая.

Добавляем к луку отварное куриное филе, нарезанное с помощью itemprop=»image» на мелкие кусочки. Перемешав, обжариваем пару минут вместе, солим и перчим, кладем сметану. Я приготовила две булочки для нас и две для детей, только с курицей, без грибов. Поэтому кладу сначала филе, а потом грибы.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, добавить в начинку, обжаривать вместе 3-4 минуты, до готовности грибов.

С булочек срезать верхушки и аккуратно извлечь мякиш.

Начиняем булочки жульеном.

Посыпать мелко натертым сыром.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом и выпекаем при 200С около 5 минут.

Подавать горячим! Жульен в булочках хоть и охлажденный, но очень вкусный!

Рецепт 3: жульен с курицей и грибами в булочках

Жюльен – вкусная, сытная и невероятно вкусная закуска, которую можно использовать и как основное горячее блюдо.Пикантное сочетание курицы и грибов в рецепте жульена в булочках приятно удивит и ваших домашних, и, в торжественную минуту, ваших гостей.

• куриное филе,
• грибы любые (у меня шампиньоны),
• круглые булочки (я использовала булочки для гамбургеров),
• лук,
• соль,
• специи,
• перец,
• масло растительное,
• сметана или сливки,
• зелень,

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Также мелко нарезаем шампиньоны.

Лук нарежьте мелкими кубиками.

Разогрейте масло в сковороде, затем бросьте в него грибы, курицу и лук. Посыпать солью, перцем и специями. Жарить на среднем огне, помешивая, 20 минут, максимум 25.

Когда все хорошо прожарится, добавить в сковороду несколько столовых ложек сметаны или густых сливок, тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить кипеть на слабом огне на 5 минут.

С булочек срезать верхушки, удалить мякиш.Делаем эту процедуру аккуратно, чтобы не сделать дырочки в булочках.

Пришло время сыра, который мы будем натирать на крупной терке.

Булочки начинить курицей и грибами, сверху посыпать сыром. Ставим в духовку на 150-160 градусов. Когда сыр полностью расплавится, можно вынимать содержимое из духовки.

Готовую закуску посыпать зеленью — жульен готов.

Сочная курино-грибная начинка в жюльене, хрустящая булочка, свежая зелень и огромный аппетит, который сразу приходит к каждому, кто увидит это блюдо! Приятного аппетита!

Рецепт 4: жульен в булочке с куриным филе

Жюльен в булочке понравится всем любителям вкусно и сытно поесть, особенно мужчинам! Поэтому, милые дамы, если вы хотите побаловать свою избранницу чем-то вкусным и оригинальным, то это блюдо явно для вас.В моем рецепте есть два варианта приготовления этого блюда — один классический, с грибами и шампиньонами, а другой — для тех, кто не любит грибы.

Жюльен готовится довольно быстро и просто, главное, чтобы были все необходимые продукты и хорошее настроение.

• Свежие шампиньоны — 400 г
• Куриное филе — 400 г
• Свиная грудинка или бекон — 300 г
• Сливочное масло — 40 г
• Молоко (или сливки) — 0,5 л
• Мука — 4 ст.ложки
• Твердый сыр — 150 г
• Средние булочки — 8 шт.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Как приготовить сытный жюльен в булочке: куриное филе нарезать небольшими кусочками и отправить обжариваться на 10 минут на сливочном или подсолнечном масле.

Пока курица готовится, нарежьте грибы мелкими кубиками.

Проделайте то же самое со свиной грудинкой.

Почти готовое куриное филе разделите на две части.В одну часть добавьте свежие грибы, а в другую кусочки свинины. Накройте сковороду крышкой и варите на медленном огне 10 минут.

№

Добавьте по 2 столовые ложки муки в каждую сковороду и хорошо перемешайте. Добавьте в грибной жюльен еще сливочное масло.

Перемешав муку, сразу же влейте молоко или сливки, хорошо перемешайте и дайте блюду покипеть, пока соус не загустеет.

Займитесь изготовлением булочек. Для этого аккуратно удалите с них всю крошку, как показано на фото.

Подготовленные булочки поставить в разогретую духовку на 5-10 минут.

Пока булочки в духовке, натрите на мелкой терке сыр.

Готовый жульен выложите в булочки, которые уже подрумянились в духовке.

Посыпьте верх булочек тертым сыром.

Почти готовые жульены в булочках отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут, до полного расплавления сыра.Приятного аппетита!

Рецепт 5: жульен в булочках в домашних условиях

• Цыпленок (ножка) — 1 шт.
• Грибы (вешенки) — 400 г
• Сметана — 200 г
• Твердый сыр — 150 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Булочка — 6 штук
• Масло растительное (для жарки и смазывания противня)

Снимите кожу с ноги и отварите в подсоленной воде. Отделите мясо от костей и мелко нарежьте.

Лук репчатый, у меня был небольшой 5 штук, нарезать, посыпать. Добавьте грибы, мелко нарезанные, обжаривайте, пока не выпарится сок.

Добавить курицу, сметану и тушить 15 минут.

Приготовить булочки, срезать верхушку и удалить мякиш.

Натереть сыр на крупной терке. Выложить жульен в булочки, посыпать сыром и отправить в духовку запекаться до румяной корочки.

Достаем булочки из духовки и … Аромат на всю кухню. Булочки сочные, корочка у сыра румяная, жульен сочный. Пожалуйста, подойдите к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 6: как сделать жульен с курицей в булочке

Жюльен готовится из курицы, грибов, рыбы и морепродуктов. Дополняется сливками, сметаной или соусом Бешамель и сыром. Выпекать жульен можно не только в железных или глиняных кокотницах и горшочках, но и в картошке и булочках. Жульен с курицей и грибами в булочках получается оригинальным и очень ароматным.Хлеб снаружи покрывается хрустящей корочкой, а внутри пропитывается сливочным соусом и приобретает чудесный вкус.

• Куриное филе 500 гр
• Шампиньоны 350 гр
• Сметана 120 гр
• Укроп ½ пучка
• Булочки 4-6 штук
• Сыр Моцарелла 150 гр
• Масло растительное
• Перец молотый

Куриное филе промываем, нарезаем кусочками и кладем в горячее масло. Посыпьте солью и жарьте на сильном огне, периодически помешивая, пока не испарится жидкость.Положите его в небольшую кастрюлю.

Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить до мягкости в масле после курицы.

Шампиньоны моем, нарезаем ломтиками и кладем к луку.

Обжарить, периодически помешивая, 5-6 минут, добавить нарезанный укроп, молотый перец и соль.

Добавляем к грибам сметану.

Кипятить 5 минут.

Готовую грибную смесь выложите в обжаренные кусочки курицы, перемешайте и заготовка для жульена готова.

Количество булочек зависит от размера. С булочек срезать верхушку, аккуратно удалить мякиш и выложить на противень.

Готовые булочки начинить ароматной сливочной смесью из грибов и курицы и сверху добавить ломтики сыра Моцарелла.

Отправляем противень с жюльеном в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, пока булочки не подрумянятся, а сыр не расплавится. Вынимаем оригинальный жульен в булочках, немного остужаем и подаем к столу.

Жульен можно дополнить любыми специями по вкусу, а сыр Моцарелла можно заменить обычным твердым сыром.

Рецепт 7: жульен в булочке

Если у вас нет кокотниц для приготовления жульена, то нет причин расстраиваться и отказываться от блюда. Предлагаю рецепт жульена, который готовят в булочках. Очень красиво и вкусно! «Тарелку» едят с жульеном.

• Булочка — 5 шт. (готовый, Кунцево или др.)
• Лук репчатый — 1 головка
• Шампиньоны — 120 г (или вешенки)
• Куриное филе — 100 г (вареное)
• Крем — 100 мл (приблизительно)
• Мука — 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Сыр — 50 г
• Молоко — 2 столовые ложки (для смазывания)
• Семена кунжута — 1 столовая ложка
• Укроп — для украшения

С булочек срезать верхушку и удалить мякиш.Корону нельзя выбрасывать и использовать как «крышку».

Мелко нарежьте лук, шампиньоны (у меня вешенки) и небольшие кусочки отварной курицы.

В разогретом растительном масле обжарить до мягкости и прозрачности лук, затем шампиньоны. Через 5-7 минут добавить куриное мясо, жарить еще 3 минуты.

Начинку посолить, влить сливки. Добавить муку, перемешать.

Наполнить булочки начинкой.

Сверху посыпать тертым сыром.Смажьте булочку молоком и посыпьте кунжутом. Выпекать булочки в духовке при температуре 180°С 5 минут, а можно вообще расплавить сыр в микроволновке.

Рецепт 8: куриные булочки жульен (с фото)

Жульен в булочке — идеальный вариант для тех, у кого нет формочек для приготовления жульена. А просто — это очень вкусное сытное блюдо, съеденное вместе с «тарелками». Можно взять на работу или на природу перекусить, сочно и вкусно, всем нравится.

мука
• — 2 столовые ложки;
• соль по вкусу;
• мускатный орех – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу;
лук репчатый
• — 100 гр;
крем
• — 200 мл;
грибы
• — 100 гр;
• сыр мааздам ​​- ​​30 гр.;
• булочки круглые — 4 шт.;
масло растительное
• – 2 столовые ложки;
• куриное филе — 200 гр

Нам нужно 4 булочки, можно с кунжутом и продукты для жульена.

С булочек срезать крышечки, вынуть серединку:

Для приготовления жюльена мелко нарезать лук:

Лук пассеруем в небольшом количестве растительного масла, добавляем грибы, готовим до испарения влаги:

затем добавить куриное филе, нарезанное соломкой или небольшими кубиками. Жарить до мягкости.

Влить 200 мл сливок.

Добавить 2 ст. ложки без горки муки и хорошо перемешать.

Добавьте соль, черный перец и мускатный орех по вкусу. Варить пару минут до загустения.

Положить жульен в подготовленные булочки:

Посыпать сверху тертым сыром:

Крышки можно смазать молоком и накрыть булочками:

№

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 5 минут, чтобы булочка прогрелась, слегка подсохла, а сыр расплавился.

Подавать как самостоятельное блюдо или с овощной нарезкой.Приятного аппетита!

Рецепт 9, пошаговый: грибной жульен в булочке

Жульен в булочке — простой, но удивительно удобный рецепт, которым мы сегодня делимся с вами.

• 10 булочек
• 500 г грибов
• 2 большие луковицы
• 250-300 гр сметаны
• 200 г твердого сыра
• укроп или петрушка
• соль, перец черный, специи.

Аккуратно разрежьте булочки и удалите сердцевину.

Мелко нарежьте грибы.

Обжарить лук.

Добавить грибы к луку.

Даем грибам хорошо подрумяниться, добавляем соль, перец, зелень, специи, сметану.

Перемешать, дать покипеть 2-3 минуты.

Сыр мелко тр.

Готовый жульен снимите с огня и добавьте сыр, 1/5 часть сыра оставьте для посыпки булочек.

Добавьте зелень и перемешайте для однородности.

Начиняем булочки жульеном.

Посыпать сыром.

Отправляем в духовку на 180 градусов на 10-15 минут. Приятного аппетита!

Бонус: как сделать булочки жульен (с фото)

• мука пшеничная — 500 г
• молоко — 240 мл
• яйцо куриное — 2 шт.
• дрожжи прессованные — 15 гр
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — 1 ч.л.
• белый кунжут — 1 столовая ложка

Для начала подготовим все необходимые продукты для приготовления дрожжевых булочек: мука пшеничная в/с, молоко любой жирности (у меня 2.8%), куриные яйца среднего размера (по 45-50 грамм), сахарный песок, соль, семена кунжута, дрожжи. Кстати, не покупайте прессованные дрожжи — отлично подойдут быстродействующие дрожжи (возьмите 5 грамм — это чайная ложка с горкой) или сухие (столько же, сколько и быстродействующих дрожжей). Если вы хотите использовать быстродействующие дрожжи, в тесто класть не нужно — они сразу смешиваются с мукой. Все продукты для приготовления дрожжевого теста должны быть комнатной температуры, а молоко приятно теплым.

Так как я предлагаю приготовить дрожжевые булочки опарным способом, то первым делом нужно сделать тесто.Возможно, вы спрашиваете, что такое тесто и для чего оно нужно. Не буду долго писать, что дело в том, что это полуфабрикат, который используется для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий и повышает пластичность теста. Другими словами, эта смесь муки, жидкости и дрожжей помогает добиться более мягкого и пористого мякиша и более насыщенного вкуса и аромата выпечки. В миску налить 100 миллилитров тепловатого молока, добавить сразу весь сахар (1 столовая ложка) и растолочь туда 15 граммов свежих дрожжей (или 5 граммов сухих).Все тщательно перемешать, чтобы дрожжи и сахар растворились.

После этого просеиваем туда 100 грамм муки пшеничной в/с.

Все тщательно перемешать ложкой или вилкой, чтобы мука равномерно распределилась по сладкому молоку с дрожжами. Если остались небольшие комочки, это не принципиально. Затягиваем миску пищевой пленкой или накрываем полиэтиленовым пакетом и оставляем в теплом (28-30 градусов) месте примерно на полчаса. Время брожения теста, как и вообще дрожжевого теста, понятие относительное и зависит от активности дрожжей и температуры в помещении.Иными словами, у вас могут быть очень активные дрожжи и тесто будет готово к употреблению минут через 15, а у кого-то оно может не подняться должным образом и через час (опять же из-за несвежих дрожжей).

В оставшееся теплое молоко (130 миллилитров) разбейте пару куриных яиц так, чтобы остался только один желток.

Именно этот желток понадобится для смазывания будущих булочек. Разбавьте его столовой ложкой молока из предыдущего шага, все размешайте и оставьте пока на столе – пусть ждет своего часа.

В миску для замеса теста просеять 400 грамм (100 грамм ушло на тесто, если помните) пшеничной муки. Муки может понадобиться немного меньше или больше, в зависимости от ее качества (в частности влажности). Добавить к муке 1 чайную ложку (с небольшой горкой) поваренной соли, желательно мелкого помола. Мы смешиваем.

Когда вы увидите, что тесто увеличилось в объеме в несколько раз, вероятно, оно уже готово к дальнейшей работе. Вы наверное устали читать о готовности теста в моих рецептах домашней выпечки, но я все же повторюсь.Во-первых, зрелая губка очень хорошо растет в объеме. Кроме того, если вы отщипнете его ложкой или вилкой, вы заметите, что тесто пронизано пузырьками воздуха. Но это еще не все показатели ее готовности — вводить тесто в тесто рекомендуется тогда, когда оно уже выросло в объеме и УЖЕ НАЧАЛО НЕМНОГО ОТХОДИТЬ (особенно в центре). Я намеренно пишу это большими буквами, так как это действительно важно. Раньше я не писала в рецепты выпечки, так как не подозревала, что многие могут просто не знать этого нюанса.Другими словами, дрожжи уже успели съесть все вкусное в тесте и проголодались, значит, им снова пора есть. А затем вводим их в тесто. Надеюсь понятно объяснил.

Добавляют молоко с яйцами в пшеничную муку, а также в готовое к употреблению тесто.

Все продукты вымесить до получения гладкого, упругого, не тугого и полностью однородного теста. Он не липнет к рукам. Тесто округлите, затяните миску пищевой пленкой или накройте влажным полотенцем и дайте время отдохнуть в тепле — примерно 1 час или до увеличения объема 2.5-3 раза. Где лучше всего бродить бабла и что значит теплое место? Есть несколько вариантов. Прежде всего в духовке при включенном свете (получается около 28-30 градусов — идеальная температура для брожения дрожжевого теста). Затем миску с тестом обтягиваем пищевой пленкой или накрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подойдет льняная), чтобы поверхность не завелась и не покрылась коркой. Также можно дать тесту забродить в микроволновке, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды.Тесто поднимется при закрытой дверце, а стакан будет стоять на том же месте. Тогда миску не нужно ничем закрывать, так как вода будет испаряться, поддерживая тем самым необходимую влажность. Только следите, чтобы никто случайно не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и булочек не будет.

Через 1 час 10 минут мое дрожжевое тесто выросло в 3 раза.

Делим на нужное количество частей — предлагаю сделать 8 порционных жульенов, значит булочек тоже будет восемь.Формировать такие булочки очень просто и понятно – давайте просто сделаем их круглыми. Дайте шарикам полежать 5 минут, затем аккуратно прижмите их сверху ладонью, сплющивая.

Переносим заготовки на противень, который советую застелить пекарской бумагой, швом вниз. Накройте будущие булочки пищевой пленкой, которую необходимо натереть мукой, чтобы тесто не прилипало, и оставьте на 30-35 минут. Время расстойки булочек зависит не только от крепости дрожжей, но и от температуры в помещении.

Когда заготовки заметно увеличатся в объеме, смажьте их смесью яичного желтка и молока из шага 6 – благодаря этому поверхность булочек будет румяной и блестящей. Дополнительно посыпать заготовки семенами кунжута (достаточно 1 столовой ложки) – это по желанию.

Заранее (минут за 20-30) не забыли включить духовку, чтобы она прогрелась на 180 градусов. Выпекайте наши домашние булочки из пшеничного жульена на среднем огне около 30 минут. У меня газовая плита, нижний нагрев, без конвекции.

Дать готовым булочкам немного остыть, чтобы не обжечь руки (духовку не выключаю), затем аккуратно срезать с них верхушки. Удобнее всего использовать для этого полотно пилы.

Затем пальцами вынимаем часть мякиша — только не очень, чтобы остались приличные стенки. Мякоть и верхушки можно высушить, измельчить и получить панировочные сухари домашнего приготовления. Просто крошка идеально подходит для приготовления котлет, а если она вам сейчас не нужна, заморозьте ее в пакете.

Веганские булочки с тофу бао с маринованными овощами Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 12 порций

• 1 стакан теплой воды (240 мл)
• 2 столовые ложки органического сахара
• 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
• 3 стакана муки общего назначения (375 г), плюс еще немного для присыпки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 1 чашка зеленого лука (100 г), нарезанного
• ¼ чашки свежего имбиря (15 г), измельченного
• 5 зубчиков чеснока, измельченных
• ¼ чашки органического сахара (50 г)
• 2 столовые ложки китайской специи 5 06 ¼ чашка соевого соуса (60 мл)
• ¼ чашки рисового вина шаосин (60 мл)
• ¼ чашки темного соевого соуса (60 мл)
• 12 унций твердого тофу (340 г), прессованного и нарезанного
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чашка огурца, нарезанного соломкой
• 1 красный перец, очищенного от семян и нарезанного соломкой
• 1 чашка редьки дайкон (150 г), нарезанной соломкой
• 1 чашка моркови (120 г), нарезанной соломкой и нарезанной соломкой
10106
• 2 Jalepenoes, нарезанный
• ½ стакана воды (120 мл)
• ½ чашки органический сахар (100 г)
• 1 чашка риса уксус (240 мл)
• 1 столовая ложка кошерной соли
• Suisin Sauce
• Scallion, Нарезанный
• Seaname Seed
• Маленький катящийся штифт, или деревянный добель
• 12 небольших квадратов Pargmment
• Calor 313
• FAT 8G
• CARBS 53G
• Fiber 2G
• Сахар 22г
• Белок 8г

Расчетные значения для одной порции.

1. Приготовьте булочки бао: добавьте теплую воду, сахар и дрожжи в мерный стакан для жидкости. Взбейте, чтобы объединить, затем отложите, чтобы набухло, пять минут.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Сделайте углубление в центре. Добавьте в углубление дрожжевую смесь и растительное масло и перемешайте деревянной ложкой, пока не начнет формироваться мягкое тесто. Переложите тесто на чистую поверхность и месите, пока оно не станет гладким и эластичным, около 3 минут. Держите рядом лишнюю муку на случай, если тесто прилипнет к поверхности или к рукам.Придайте форму шара.
3. Слегка смажьте чистую большую миску 1 столовой ложкой кунжутного масла. Поместите тесто в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.
4. Тем временем замаринуйте тофу: в средней миске смешайте зеленый лук, имбирь, чеснок, сахар, пять специй, соевый соус, рисовое вино и темный соевый соус.
5. Положите тофу в отдельную миску среднего размера и залейте маринадом. Накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник на 1 час.
6. Приготовьте маринованные овощи: подготовьте огурец, красный перец, дайкон, морковь, желтый перец и халапеньо и отложите в сторону, пока вы готовите рассол.
7. В большой кастрюле или глубокой кастрюле на сильном огне смешайте воду, сахар, рисовый уксус и соль. Перемешивайте, пока сахар не растворится, затем доведите смесь до кипения.
8. Добавить овощи в рассол. Перемешайте, чтобы погрузить, затем снимите кастрюлю с огня. Дайте постоять, пока вы обжариваете тофу и выпекаете булочки, около 1 часа, затем слейте воду.
9. Когда тесто для бао поднимется, выложите его на посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто пополам, затем каждую половину нарежьте на кусочки по 2 унции. Каждую часть скатать в шарик.
10. Работая по одному, сплющите шарик ладонью на слегка посыпанной мукой поверхности. С помощью небольшой скалки или деревянной палочки раскатайте тесто в круг диаметром 5 дюймов. Смажьте верх кунжутным маслом, сложите пополам и переложите на квадрат пергаментной бумаги на противне. Повторите с оставшимся тестом. Накройте булочки бао кухонным полотенцем и оставьте на 10 минут.
11. Вскипятите кастрюлю с водой и поставьте сверху бамбуковую пароварку. Работая партиями, перекладывайте в пароварку по нескольку сложенных кругов теста, следя за тем, чтобы булочки не были слишком тесными. Накройте пароварку и готовьте булочки на пару в течение 8-10 минут, пока булочки не набухнут и не сформируют корку снаружи. Очень осторожно поднимите крышку и выньте булочки из пароварки. Повторите то же самое с остальными булочками, сохраняя приготовленные на пару булочки теплыми, накрыв их полотенцем.
12. Обжарить тофу: достать тофу из маринада и обсушить бумажными полотенцами.Зарезервируйте маринад.
13. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте тофу и обжарьте с одной стороны до темно-коричневого цвета, около 5 минут. Переверните и готовьте с другой стороны до темно-коричневого цвета, еще 5 минут. Снимите тофу со сковороды.
14. Вылейте отложенный маринад в сковороду на среднем огне и уварите, пока он не станет густым и сиропообразным, около 5 минут. Верните тофу в кастрюлю и перемешайте, чтобы он покрылся глазурью. Снимите кастрюлю с огня.
15. При подаче смажьте внутреннюю часть булочек бао соусом хойсин, затем добавьте маринованные овощи, глазированный тофу, нарезанный зеленый лук и семена кунжута.
16. Наслаждайтесь!

на 12 порций

• 1 стакан теплой воды (240 мл)
• 2 ст. сода
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки кунжутного масла, разделенные
• 1 чашка зеленого лука (100 г), нарезанная
• ¼ чашки свежего имбиря (15 г), измельченный чеснок
• ¼ чашки органического сахара (50 г)
• 2 столовые ложки китайских специй 5
• ¼ чашки соевого соуса (60 мл)
• ¼ чашки рисового вина шаосин (60 мл)
• ¼ чашки темного соевого соуса (60 мл)
• 12 унций твердого тофу (340 г), прессованного и нарезанного
• 2 ст. , нарезанный соломкой
• 1 чашка моркови (120 г), нарезанной соломкой
• 1 желтый перец, очищенный от семян и нарезанный соломкой
• 2 стручка халапеньо, нарезанных ломтиками
• ½ чашки воды (120 мл)
• ½ чашки органического сахара (100 г)
• 1 чашка рисового уксуса (240 мл)
• 1 столовая ложка кошерной соли
• Sauce Hoosin
• SeeSalion, нарезанный
• SeeSame Seed
• Маленький прокатный штифт, или деревянный добель
• 12 небольших квадратов Пергамент
• калорий 313
• Жир 8 г
• Углеводы 53 г
• Клетчатка 2 г
• Сахар 22 г
• Белок 8 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Приготовьте булочки бао: добавьте теплую воду, сахар и дрожжи в мерный стакан для жидкости. Взбейте, чтобы объединить, затем отложите, чтобы набухло, пять минут.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Сделайте углубление в центре. Добавьте в углубление дрожжевую смесь и растительное масло и перемешайте деревянной ложкой, пока не начнет формироваться мягкое тесто. Переложите тесто на чистую поверхность и месите, пока оно не станет гладким и эластичным, около 3 минут. Держите рядом лишнюю муку на случай, если тесто прилипнет к поверхности или к рукам.Придайте форму шара.
3. Слегка смажьте чистую большую миску 1 столовой ложкой кунжутного масла. Поместите тесто в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.
4. Тем временем замаринуйте тофу: в средней миске смешайте зеленый лук, имбирь, чеснок, сахар, пять специй, соевый соус, рисовое вино и темный соевый соус.
5. Положите тофу в отдельную миску среднего размера и залейте маринадом. Накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник на 1 час.
6. Приготовьте маринованные овощи: подготовьте огурец, красный перец, дайкон, морковь, желтый перец и халапеньо и отложите в сторону, пока вы готовите рассол.
7. В большой кастрюле или глубокой кастрюле на сильном огне смешайте воду, сахар, рисовый уксус и соль. Перемешивайте, пока сахар не растворится, затем доведите смесь до кипения.
8. Добавить овощи в рассол. Перемешайте, чтобы погрузить, затем снимите кастрюлю с огня. Дайте постоять, пока вы обжариваете тофу и выпекаете булочки, около 1 часа, затем слейте воду.
9. Когда тесто для бао поднимется, выложите его на посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто пополам, затем каждую половину нарежьте на кусочки по 2 унции. Каждую часть скатать в шарик.
10. Работая по одному, сплющите шарик ладонью на слегка посыпанной мукой поверхности. С помощью небольшой скалки или деревянной палочки раскатайте тесто в круг диаметром 5 дюймов. Смажьте верх кунжутным маслом, сложите пополам и переложите на квадрат пергаментной бумаги на противне. Повторите с оставшимся тестом. Накройте булочки бао кухонным полотенцем и оставьте на 10 минут.
11. Вскипятите кастрюлю с водой и поставьте сверху бамбуковую пароварку. Работая партиями, перекладывайте в пароварку по нескольку сложенных кругов теста, следя за тем, чтобы булочки не были слишком тесными. Накройте пароварку и готовьте булочки на пару в течение 8-10 минут, пока булочки не набухнут и не сформируют корку снаружи. Очень осторожно поднимите крышку и выньте булочки из пароварки. Повторите то же самое с остальными булочками, сохраняя приготовленные на пару булочки теплыми, накрыв их полотенцем.
12. Обжарить тофу: достать тофу из маринада и обсушить бумажными полотенцами.Зарезервируйте маринад.
13. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на сильном огне. Добавьте тофу и обжарьте с одной стороны до темно-коричневого цвета, около 5 минут. Переверните и готовьте с другой стороны до темно-коричневого цвета, еще 5 минут. Снимите тофу со сковороды.
14. Вылейте отложенный маринад в сковороду на среднем огне и уварите, пока он не станет густым и сиропообразным, около 5 минут. Верните тофу в кастрюлю и перемешайте, чтобы он покрылся глазурью. Снимите кастрюлю с огня.
15. При подаче смажьте внутреннюю часть булочек бао соусом хойсин, затем добавьте маринованные овощи, глазированный тофу, нарезанный зеленый лук и семена кунжута.
16. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

Жюльен из грибов (в кокотнице) – Russian Foodie

Грибной жульен рецепт, Русская кухня

Никто точно не знает, почему это вкусное и сытное блюдо грибной гратен называется жульен . Французский жульен готовится из тушеных овощей, подается на ломтике хлеба. Русский жюльен грибной обычно готовится в индивидуальной небольшой форме для запекания под названием la cocotte (напоминает формочку, но имеет боковую ручку) для каждого гостя и служит «горячей закуской» к традиционному русскому праздничному столу ( «горячие закуски» подаются между «холодными закусками» и основным блюдом).В качестве альтернативы можно приготовить жульен из грибов в большой форме для запекания и подать его ложкой к столу. Приготовленные на сковороде грибы кладут в формочки или форму для запекания и запекают в соусе бешамель под тертым сыром сверху, пока сыр не станет золотистым или хрустящим.

Мои первые воспоминания о грибном жюльене связаны с Кремлевским Дворцом съездов в Москве (теперь он называется Государственным Кремлевским дворцом), куда мама водила меня маленькой девочкой на зрелищные представления русского балета.В антракте, несмотря на тотальный дефицит продуктов, на фуршете было грибных жюльенов и еще несколько редких угощений.

Для грибного жульена можно использовать обычные магазинные грибы (молодые шампиньоны) или дикорастущие лесные грибы. Готовый жульен из грибов с лесными или обычными грибами будет иметь немного другой вкус, но оба варианта будут очень хороши. Также есть интересные варианты жульена, когда вместо грибов используется куриное или крабовое мясо.Вы тоже можете попробовать их. Помню, когда-то давно где-то в одном ресторане в России я случайно наткнулся на какой-то странный «франкфуртер (хот-дог) жульен». О, как жалко! Не советую пробовать хот-доги в бешамель!

Грибной жульен. Грибы, запеченные в формочках в соусе бешамель с сырной корочкой. Русская кухня

Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час
Выход: 8 порций в качестве закуски

Ингредиенты

• Нарезанные грибы: 2.2 фунта (1 кг)
• Мелко нарезанный лук-шалот: 4
• Сливочное масло: 45 г + 1 столовая ложка
• Молоко: 17,6 унции (500 мл)
• Обычная мука: 1/3 стакана (60 г)
• Морская соль: 1+1/3 ст.л.
• Тертый твердый сыр: 0,4 фунта (200 г)
• Черный перец: 1/2 ч.л.
• Мускатный орех: 1 чайная ложка
Рецепт Жульена с грибами. Обжарить лук-шалот

Метод

1. Мелко нарежьте лук-шалот (если его нет, используйте вместо него 2 большие луковицы) и слегка обжарьте в глубокой сковороде (отлично подойдет вок) в течение 5 минут на столовой ложке сливочного масла, время от времени помешивая.Нарежьте грибы на кусочки примерно 1,5 см (полдюйма) для грибного жульена и добавьте в сковороду. Грибы будут выделять много сока во время жарки, поэтому готовьте их, пока количество сока не уменьшится, а грибы полностью не приготовятся (20-25 минут), часто помешивая. В процессе приготовления добавьте соль, перец и мускатный орех. Грибы очень сильно разварятся. Следите, чтобы они не подгорели и не прилипли к сковороде. Рецепт грибного жульена. Обжарьте лук-шалот

2. Пока грибы готовятся, приготовьте бешамель для грибного жульена .В кастрюле на медленном огне растопить оставшееся масло, понемногу всыпать муку, хорошо перемешивая. Затем начните добавлять молоко, все время взбивая. Вам нужен абсолютно однородный соус без комочков. Всякий раз, когда я делаю бешамель, я обманываю и использую электрический ручной блендер или электрический ручной венчик: это делает бешамель очень простым и быстрым.

Рецепт грибного жульена. Смешать вареные грибы с соусом бешамель

3. Включите гриль или жаровню. Когда и грибы, и бешамель будут готовы, хорошо перемешайте их вместе в глубокой сковороде, где готовились грибы.Теперь разделите жульен из грибов по формочкам или просто положите в форму для запекания. Натереть сыр (в равной степени можно использовать зрелый чеддер, грюйер или конте) и равномерно выложить поверх грибного жульена . Поставьте формочки или форму для запекания под гриль/жаровню на 10-15 минут. Жульен с грибами готов, когда сыр сверху расплавится и станет золотистым и хрустящим. Подавайте грибной жюльен сразу же.

Грибной жюльен в кокотнице, русский рецепт

4.Как видно из инструкции, жульен из грибов можно приготовить в 2 этапа, что упрощает подачу блюда гостям.

No related posts.